【ｽﾊﾟ】ｶﾙﾎﾞﾅｰﾗが死ぬほど好きな人のｽﾚ【ｹﾞｯﾁ】

1 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/20 21:11

朝晩夕毎食ｶﾙﾎﾞﾅｰﾗ。
ｶﾙﾎﾞﾅｰﾗなしでは生きていけない。
兎に角ｶﾙﾎﾞﾅｰﾗについて語りましょう。
漏れはｷｭｰﾋﾟｰｶﾙﾎﾞﾅｰﾗｿｰｽが一番。麺は0.7でやや固め。最後にとろけるﾁｰｽﾞをふたつまみ程！
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
二人前を一人で平らげます。みんな語りましょう。

2 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/20 21:15

2 get

3 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/20 21:15

>1

　　　　　　　　　　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿___
　　　　　　　　　./（　´,_ゝ｀）（　´,_ゝ｀）（　´,_ゝ｀）（　´,_ゝ｀）/|
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　　　　|　　　　　『プッ』詰め合わせ　　　　　｜ /
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4 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/20 21:20

（　´,_ゝ｀）・・・・・・ﾌﾟｯ
http://www.asyura.com/2002/war11/msg/982.html

5 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/20 22:32

＞1
好きだよ。だが、３食カルボナーラっちゅうと無理。飽きる。太る。
だからもう寝る。

6 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/20 22:34

追伸。
カルボナーラくらい作ろうぜ。キューピーのソースとか使わんでさ。
簡単だからレッツ微吟。

7 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/20 23:04

いまやってるV6の番組にｶﾙﾎﾞﾅｰﾗのﾖｶｰﾝ!!

ｶﾙﾎﾞﾅｰﾗｿｰｽは自分で作るとｹﾞｷﾏｽﾞでした。

8 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/20 23:06

市販のソースはへんな味がついててヤダ。
自分で作ったって慣れればめちゃくちゃ簡単だし、ウマイし。

9 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/20 23:06

ｶﾙﾎﾞﾅｰﾗｷﾀ━━(ﾟ∀ﾟ)━━ｯ!!

10 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/20 23:08

ソース泡立ててるな。
そういうやり方もあるのか。

11 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/20 23:10

ｽｰﾌﾟｽﾊﾟ化してたよ…
あれはあんまりそそられないなぁ。やっぱり普通のが一番(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

12 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/20 23:14

あれでも作るって言える範囲内なのか？
作るなんて、大層なモンじゃないだろ

13 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/20 23:18

ｼﾓｾﾝ(;´Д｀)ﾊｧﾊｧ

14 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/21 04:14

だれかうまいｶﾙﾎﾞﾅｰﾗｿｰｽの作り方教えれ

15 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/21 05:44

料理板でどうぞ。

16 ：玉三郎：04/05/21 05:49

カルボナーラに鮭のムニエルをきざんでいれて最後は黒胡椒をまぶすとかなり絶品！
ツナなんかも相性がいいな麺は細い方がソースによく絡まるからお薦めだぞ。

17 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/21 07:23

生クリームじゃなくクリームチーズで作った方が、
百倍美味しいカルボナーラになるよ。

18 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/21 10:54

Ｖ６の番組に出てきたカルボナーラ、イタリア人が激怒しそうだ。
本場のは生クリームなんか使わないんだよ。

19 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/21 12:45

やはり自分でつくるのが一番なり！
卵が変にかたまらないように気をつけれ！
で、ウマーなパルミジャーノを探すのです！

20 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/21 13:58

＞18
アメ人だってのり巻きにアボカド入れてるだろ。それ見て日本人怒ってるか？
美味く出来てればいいんじゃないの。

21 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/21 18:26

>>16
かなりうまそう!!
やってみるよ！

22 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/21 18:27

あとコーンのせたりするのもなかなか(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだよな

23 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/21 18:38

だいたいカルボナーラってイタリア人の発明じゃないよね。

24 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/22 02:13

じゃあ何人が発明したんだ？

25 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/22 02:37

ローマ人だよ

26 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/22 04:41

ああぁあぁあ
ｶﾙﾎﾞﾅｰﾗ食べたい！

27 ：玉三郎：04/05/22 05:10

>21
是非お試しあれ！！
ベェコンにはツナのが合うな！
家でも簡単にできるし鳥肉なんかいれても旨味がでてよいと思われ！

28 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/22 06:18

>>24
第二次世界大戦後にイタリアに進駐したアメリカ軍のコックが。

29 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/22 10:50

ベーコンじゃなくてパンチェッタでないとカルボナーラじゃない。

30 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/22 11:29

生ハムのせてもンマ～だよ～～～。
アスパラとかね。
ハラへりだ～～．．．．．。

31 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/22 11:54

○○じゃなけりゃいけないって考え方は料理（だけじゃないけど）をつまらなくさせる。

32 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/22 17:15

カルボナーラには、フィットチーネがよくあう。

33 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/22 23:08

>>31が良い事言った！

34 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/23 00:29

ﾊﾟﾝﾁｪｯﾀって何!?

35 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/23 00:41

パンチ佐藤の略だろ

36 ：玉三郎：04/05/23 02:48

藻前のお薦めをあげていけ！！
そして作り方も軽く書いてくれると嬉しい罠。

37 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/23 02:59

>>32
やってみまつ♪週３でカルボナーラでつ

38 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/23 03:00

>>36
同意だよー！
何入れて作るの？
たまご、パルメザン、牛乳・・・それから？？

39 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/23 03:08

牛乳や生クリームは入れなくていいよ

40 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/23 04:17

>>34
豚バラを岩塩と香辛料で漬けたもの。分厚く切って使うと美味い。
生のベーコンみたいなもの。燻製にした奴もある。

41 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/23 12:47

カルボってお肉系のものが入ってるのが普通？
ハムやベーコンを入れるなんて匂いが変わるから別物になりそう。

42 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/23 13:20

ベーコンとか普通入れるだろ

43 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/23 13:22

>>41
ハムは入れないけど、
ベーコンやパンチェッタは具としての役割の他に香りづけの意味もあるんだよ。

44 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/23 14:20

黒胡椒も忘れずに、おながいします。

45 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/23 17:00

パンツェッタ≒イタリア風生ハム　じゃないのか

46 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/23 19:11

パンチェッタ≒イタリア風生ベーコン

47 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/23 20:34

ｶﾙｰﾎﾞー!!

48 ：甘すけ：04/05/23 20:40

ウチは、玉ねぎとピーマン炒めて混ぜるよ！
逝っちゃうよ♪

49 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/24 02:06

パンチェッタをザク切りのビッツにしてカリカリにいためてカルボナーラにのせて、
ペッパーミルで挽いた粒コショウとパルミジャーノを大さじ２杯ぶっかけて食すのがサイコーです。
家ではコンソメスープに牛乳とクリームチーズを溶いて、結構お手軽に作ってますよ。
麺は多少芯が残るぐらいまで煮ておいて、ソースにからめてからちょっとだけ煮立てます。

50 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/24 02:11

>28
ｶﾙﾎﾞﾅｰﾗ＝炭鉱夫と聞いた事があるが、なんでまたﾒﾘｹﾝ人？
（carbon=炭、炭素と関係があるのと思われるが。）

51 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/24 03:18

パンチェッタを炒めて、そこから出た油をスパゲティにからめてから卵液を入れると
うまい。
この時、絶対卵に火を通しすぎないように。炒り卵になるよ。

52 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/24 04:39

ここ見てたらかなり食いたくなってきた！
ｶﾙﾎﾞﾅｰﾗ意外と人気なんだね。
ﾊﾟｽﾀは色々食べるけどやっぱり最終的に落ち着くのはｶﾙﾎﾞﾅｰﾗかなー。
ｶﾙﾎﾞﾅｰﾗとは違うけどｸﾘｰﾑｿｰｽにえびとツナ、玉ねぎを細かく刻んだのを和えると本気でうまい。
腹減ったなぁ…(´Д｀)

53 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/24 11:00

お腹へった・・・・。
カルボナーラ、カロリー高そうなんだよねー。

54 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/24 11:09

白身は使う？

55 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/24 23:21

俺は使わない。
使う人もいるけど、それでも全部は使わない。
全卵１個＋卵黄2個くらいだな。

56 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/24 23:27

面倒だから、いつも鷹の爪抜きのぺペロン作ってチーズと溶き卵をドバッと
黒胡椒タプーリ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
実はカルボナーラってめちゃくちゃ簡単。

57 ：バイクマン：04/05/24 23:40

大好きなんだけど、自分で作ると
ヤキソバーラになっちゃう(´･ω･`)

58 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/25 00:14

さっきｶﾙﾎﾞﾅｰﾗ食べたよ。市販のｿｰｽだけど。ｷｭｰﾋﾟｰとﾏﾏｰだとﾏﾏｰのｿｰｽの方がうまくない？
胡椒とﾍﾞｰｺﾝをさらに＋αして食べた。
でも、どっちにしろ、あの粉っぽい味が気になるな。

59 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/25 01:32

料理板スレより

カルボナーラの作り方（２人分）
材料：スパゲッティ　200g（漏れはディチェコの12分が好き）
　　　卵３コ、パルメザン・チーズ　大さじ３（できればすりおろしたもの）
　　　パンチェッタ　好みの量で、生クリーム　大さじ１
　　　塩、あらびき黒こしょう、ナツメグ、白ワイン少々

お湯をわかして、スパゲッティをゆでる。（塩は多めに）
パンチェッタを１センチ幅の短冊切りにする。
大きめのボウルに卵を割り入れる。もったいないけど白身を半分ほど捨てる。
すりおろしたパルメザン･チーズを入れてまぜる。　
生クリームとあらびき黒こしょうとナツメグ少々を入れる。
フライパンにオリーブ油を少量入れ、パンチェッタを炒める。
火が通ったら、白ワインを少し降りいれてフランベする。
ゆであがったスパゲッティをフライパンに入れ、パンチェッタから出た脂とからめる。
そのあと、溶き卵のボウルに入れて混ぜる。
フライパンに戻して、卵を少し固める。
この時は弱火で絶対に卵に火を通しすぎないように。
最後に黒こしょうをふりかけて、できあがり。

こしょう多めの方がおいしいです。
反対にパンチェッタは塩分が多いので、塩は控えめの方がいいです。
私はディチェコのフィジッリで作るのが好きなんですけど。
麺をゆでる塩はイタリア製の粗塩がおすすめ。

パンチェッタがなければ厚切りのベーコンでもできますが、味は全然違います。
けど、スープ・スパゲッティみたいなカルボナーラよりは断然おいしいっす。

60 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/25 02:09

>53
むしろカロリーの高さより、チーズ＋卵でのコレステロールの高さが心配。
女性ホルモンで守られた閉経前の女性にのみ許される食物ではないのかね？

61 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/25 03:25

>>52それ美味しそう！低ｺｽﾄでできるしよさそう。明日位作ってみます。
>>58市販のｿｰｽはやっぱり粉っぽさはしょうがないよ。
自分もﾏﾏｰのが美味しいと思う。ｷｭｰﾋﾟｰは具も少ないしｺｸもない…。

62 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/26 13:51

昼はｶﾙﾎﾞﾅｰﾗ！しますたヽ(´ー｀)ﾉしあわせ

63 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/26 16:11

ｼﾞｮﾘﾊﾟでｶﾙﾎﾞﾅｰﾗ食べた。多っ。ｵﾅｶｲﾊﾟｰｲ。

64 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/26 17:28

昔、レストランでオムライスを頼もうとして、一緒にいる友人達にも
「私、オムライスー」とか言ってたのに、なぜか注文する段階で
「カルボ…え？あれ、違います、オムライス！」
その数日後、ケーキ屋でティラミスを頼むと決めて、
店員に「カルボナーラ…あ！いや！ティ、ティラミス！」
もちろんケーキ屋のメニューにカルボナーラは無かった。
その後も、2度ほどそんなことがあった。

別に私はカルボナーラが好きなわけではなかったので
あの頃はきっと、カルボナーラが食べたくて、でも食べられずに死んだ人に
取り憑かれていたのだと思う。

65 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/26 21:24

ｶﾙﾎﾞ

66 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/30 09:32

しんだらくえない

67 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/30 19:30

>>66
ｲ㌔!!

68 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/30 23:43

大大大好物だったけど、33歳すぎたころからあまり食べられなくなってきた。
もたれる…

69 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/31 05:00

>>68
馬路で！じゃあ今のうちに食べとこー。

70 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/31 20:47

カルボナーラ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
だけど、最近イカスミに浮気してまつ。ごめんなさい。

71 ：もぐもぐ名無しさん：04/05/31 20:51

>>70
ｲｶｽﾐとか食えねえ！ｸﾞﾛｲじゃん！食わず嫌いだけどさ。
ｶﾙﾎﾞﾅｰﾗ食いたいな…高級店のｺﾃｰっとしたｶﾙﾎﾞよか安っぽいｽｰﾌﾟｽﾊﾟ系のが好きだな。

72 ：もぐもぐ名無しさん：04/06/05 03:21

age

73 ：もぐもぐ名無しさん：04/06/05 04:15

１．オリーブオイルでﾍﾞｺｰﾝとﾏｯｼｭﾙｰﾑを炒める。
２．ﾍﾞｺｰﾝからｲｲ油が出たら生ｸﾘｰﾑ入れてちょっと煮詰める。
３．煮詰まったら火を止めて麺、卵黄、チーズを入れて混ぜたら完成。

味付けは２．の時に入れて下さい。
塩とか胡椒とか

74 ：もぐもぐ名無しさん：04/06/05 10:42

こんやくパスタシリーズの中でカルボナーラ一番好き。
９７㌍の割りにウマイと思う。

75 ：もぐもぐ名無しさん：04/06/05 11:10

>50
最後に振り掛ける黒胡椒が炭の粉に見えるから
カルボナーラ（炭焼人）だったと思う．

76 ：50：04/06/06 02:50

>75
ナットク。thx

77 ：バイクマン：04/06/06 03:02

>>70お、イカ墨！あれもうまいよなぁ・・・
見た目と味とが全然違う(^￢^)

で、相変わらずヤキソバーラ。

78 ：もぐもぐ名無しさん：04/06/06 03:53

またスパ王から出ないかな。時期的にまた出てもいい頃なんだけど。いつも１年ぐらいブランク置いてからでるよね。

79 ：もぐもぐ名無しさん：04/06/06 09:10

スパゲティは太めのものの方がソースとバランスが取れて旨い

80 ：もぐもぐ名無しさん：04/06/06 19:15

>>78
スパ王ｶﾙﾎﾞﾅｰﾗなんかあったか？
ﾁｰｽﾞｿｰｽじゃなくて？
あるなら食ってみたい。

81 ：もぐもぐ名無しさん：04/06/09 03:31

前ここに書いてあった通りに作ったつもりなんだが、妙に味が濃くなった。なんでだ？漏れの口にあわないだけ？分量間違えた？
やっぱり近所のイタ飯屋のがうまい…。どうにかしてメニュー聞き出せないものか？

82 ：もぐもぐ名無しさん：04/06/09 23:19

>>81
濃いと感じたら塩を減らしてみれ。
味覚はやっぱ人それぞれだから自分のｲｲと思う味を探すのだぁ！

83 ：もぐもぐ名無しさん：04/06/11 19:28

＞81
生クリームより牛乳の方があっさりしてるぞ

84 ：81：04/06/12 05:00

>>82 >>83
㌧ｸｽ！もっかいﾁｬﾚﾝｼﾞしてみるべ！
次は途中でよく味見してやらないとな。
ｳﾏｰなｶﾙﾎﾞ作るぞ。あと具についてなんだけど、まぁ普通はﾍﾞｰｺﾝ位だと思うんだが、他にいれると旨い具材ってある？
その時点でｶﾙﾎﾞでなくなるのかもしれないけど…。ﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝ増やしたい。

85 ：もぐもぐ名無しさん：04/06/12 08:11

自分は邪道と言われようとも薄目にスライスした玉ねぎを入れる。
スパゲティも太めが好きなんで"あんかけスパ"用のヨコイ(日本製麻製)の2.2mmを使ったりする。

86 ：もぐもぐ名無しさん：04/06/13 00:50

この前カルボ作ってみたのだが、以外にムズイっすね。
自分はベーコン炒めたフライパンにそのままパスタ入れて、
チーズと卵、生クリーム混ぜたのをいれたのだが、
火を止めるの忘れて卵がボソボソになっちまいました。

87 ：もぐもぐ名無しさん：04/06/13 02:16

これいつも食べたいと思うんだけど野菜が足りない・・・入れるなら何かな
ブロッコリほうれん草アスパラ・・・・トマトとか入れたら・・・無理かな

88 ：49：04/06/13 03:41

私のつくりかたを紹介します。ご参考まで。

１．パンチェッタ（または厚切りのベーコン）を短冊切り（1～2ｃｍ角ぐらい）にする。
２．フライパンにオリーブ油をひき、１をこげ目がつき、脂が染み出るまでカリカリに炒める。
３．火を弱め、水（300cc)を加え、コンソメ(小さじ1,キューブ1個）を溶く。（けっこう最後に煮詰まるので、大湯で良い。）
４．次に牛乳（100cc)を加える。次に卵黄(1個）をとく。ダマにならないようよく混ぜること。
５．煮立ってきたらクリームチーズ（大さじ1)を加える。けっこう溶けにくいので、かきまぜながらじっくり溶かすこと。
これらの作業の間に麺を煮ておく。

６．ソースができたら、皿に盛り、麺を盛る。
（パンチェッタは麺の上にのせた方が見栄えは良いかも。麺を盛ってからそのままソースをかけても味的には無問題。）
７．好みにより黒胡椒、パルミジャーノをふってお召し上がりください。

ちなみに卵黄がなくても、チーズクリームスパとして、充分食える味だと思います。
分量は感覚で書きました。好みで調節してください。多分これだと3人前くらいできてしまう．．．

89 ：もぐもぐ名無しさん：04/06/13 10:47

単純に考えて上のメニューを半分の分量で作れば大体1.5人前ができるって事？

90 ：もぐもぐ名無しさん：04/06/13 10:54

>>87
ﾌﾞﾛｯｺﾘｰは普通にｳﾏｰだよ。彩りもよくなるしね。ただ小さめにしないと、田舎くさいｶﾙﾎﾞになります。。

91 ：49：04/06/14 00:19

>89
3人前は言い過ぎたか、2人前ぐらいかなこれだと。

ただ、半分の量で１人前作ったとして、余った卵黄をどう処分したらいいか．．．
それにソースの量を少なくすると、火加減が難しくて。ダマになったりこげついたり．．．
普通のフライパンを使ってる為の限界なのか、単に俺の腕なのか．．．

専門店の厨房をみてると、確かに卵１個できっかり１人前作ってるけど、それは小さいソースパンを使用してるとか、
少ない量で煮詰めず、こげつかせずといった、そこはプロのテクがあってものなんだと思う。

92 ：もぐもぐ名無しさん：04/06/14 00:24

オレはベーコンブロック50g＋生クリーム100ml＋卵黄２個＋粉チーズ大匙２＋胡椒＋ディチェコの11番200g

93 ：もぐもぐ名無しさん：04/06/14 05:48

自分はボールでソースを作って、炒めたスパゲッティーとベーコンを
そこへ投入して余熱で和えてる。ヘタにフライパンで混ぜるよりいい。

94 ：もぐもぐ名無しさん：04/06/15 20:07

ねぇねぇもまいら。
市販のｶﾙﾎﾞﾅｰﾗｿｰｽで
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰなの教えてよ。

95 ：もぐもぐ名無しさん：04/06/15 20:59

胆石の素

96 ：もぐもぐ名無しさん：04/06/15 21:23

生クリームを使わずチーズ＋卵で作るとこってりｳﾏｰ

97 ：もぐもぐ名無しさん：04/06/15 21:38

悲しいねお金ないのでハムだけです

98 ：もぐもぐ名無しさん：04/06/16 03:52

市販のカルボナーラソースはレトルトにしろ缶詰にしろ
ほとんどがホワイトソースのノリなんでｳﾏｰなのはないと個人的には思う。

99 ：もぐもぐ名無しさん：04/06/16 20:53

うーーーーマジ食いたくなった。
俺は今名古屋近郊に住んでるんだが、この近くにジョリパスは無いだろうか．．．
こっちに越してからジョリパスはおろかフラカッソすら見かけんのだが．．．
知ってる方いらしたら情報キボンヌ。
東京、大阪にはあんなにあるのに、何故東海圏にはないんだーーーー

あ、あとサイゼリアのやつはマズすぎだ。昔からあんなにヘボかったっけ？

100 ：もぐもぐ名無しさん：04/06/16 21:14

一番近くても滋賀か静岡のようだ。アキラメレ。

101 ：もぐもぐ名無しさん：04/06/16 21:21

ttp://www.sundays-sun.co.jp/shops/jolly-pasta/lineup.html
>99
四日市だな

102 ：もぐもぐ名無しさん：04/06/16 21:25

>100-101
レスthx
家からだと岐阜も近そうだ。

103 ：もぐもぐ名無しさん：04/06/16 22:35

生クリームや牛乳入れずに、卵とﾁｰｽﾞだけで作るとおいしいって言うけど
そうすると釜たまスパゲッティーみたいになる…

104 ：もぐもぐ名無しさん：04/06/16 23:07

>>103
温度が高いのだよ。

105 ：もぐもぐ名無しさん：04/06/16 23:34

>>104
>>103じゃないけどパスタは熱々のが食べたいな。
イタリア行った時に食べたパスタ、これでもかってくらい熱々だったのに
卵がトローリとしておいしかった。
確かイタリアでは生クリームも牛乳も入れないよね？
どうやって作ってるんだろ…。

106 ：もぐもぐ名無しさん：04/06/17 05:24

本番ｲﾀﾘｱのﾊﾟｽﾀか。
いいなぁ。一度でいいから食ってみたいなぁ。

107 ：もぐもぐ名無しさん：04/06/17 08:01

確かソースのチーズはマスカルポーネ（ティラミスと同じやつ）を使ってたな。

108 ：もぐもぐ名無しさん：04/06/17 09:07

>>105 ①ボウルに卵(全卵+卵黄だとより濃厚）をといて､パルミジャーノかグラナをたっぷりおろし入れて混ぜておく。
②パスタを茹で始め､フライパンで刻んだパンチェッタをカリッと炒めて､茹であがったパスタと混ぜる。
③②を①に入れて絡め､黒胡椒をたっぷり挽きかける。

でいいんだよね？

>>107　どんなパスタですか？お教え下さい！

109 ：もぐもぐ名無しさん：04/06/17 09:21

>>103
卵黄とﾁｰｽﾞにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ（これ重要）加えて、ﾏﾖﾈｰｽﾞ状にﾄﾛﾄﾛにかき混ぜて
余熱であえれば失敗しないよ。ﾁｰｽﾞは後から加えても可。

110 ：もぐもぐ名無しさん：04/06/17 10:46

>>105
最近ではイタリアでも生クリームを少々入れることがあるようです。
オリーブオイルも中に入る場合があるだす。
「ricetta carbonara」でぐぐるとレシピが結構でてきます。

111 ：もぐもぐ名無しさん：04/06/17 11:16

>>108
うちと作り方いっしょ。牛乳を少量入れるけど。
でもこの作り方だと熱々にならなくない？
なんかこう火傷しそうになりながらハフハフ言いながら食べたいな。
>>110
(´･ω･｀)訳すのに時間がかかりそう

112 ：もぐもぐ名無しさん：04/06/17 11:24

芸能人がテレビで言ってた方法
ベーコンを細かく切り、カリカリにいためる。
茹で上がったスパにカリカリベーコンと卵黄を混ぜる。
味付けは黒こしょうだけだったような・・・
みのさんだったような気もするんだけど、
はっきりしません。

113 ：もぐもぐ名無しさん：04/06/19 00:01

余熱だけだと生っぽい感じがして好みでないので
普段は手早くフライパンで混ぜて皿に戻してるんだけど
今日は半熟卵スパゲティになってしまった

114 ：もぐもぐ名無しさん：04/06/22 21:56

五右衛門のカルボ、ウマー！！
自分で作るとコッテリボターとなって上手くいきませーん。

115 ：もぐもぐ名無しさん：04/06/23 01:48

五右衛門って箸で食べるﾊﾟｽﾀで有名な所ですかな？
ｶﾙﾎﾞもやっぱり箸で食べるの？

116 ：もぐもぐ名無しさん：04/06/23 02:23

ここで一つトリビアを、
現在の日本パスタ協会のキャラクターは

モグタン

117 ：もぐもぐ名無しさん：04/06/25 06:43

He~~

118 ：もぐもぐ名無しさん：04/06/27 11:19

以前海外の仏系ﾘｿﾞｰﾄﾎﾃﾙで夜食メニューにあったんでルームｻｰﾋﾞｽでカルボ頼んだら
味わったことないウマさだった。今まで自分で作ってたのはなんだったのか・・とガックリきた。
以後自分じゃ作らなくなったなぁ。アレなら3人前は食えた。

119 ：もぐもぐ名無しさん：04/06/27 14:31

牛乳も生クリームも入れずに
オリーブオイルで仕上げるレシピに初挑戦

普通にうまいではないか
このほうが材料の手間がなくていいや

120 ：もぐもぐ名無しさん：04/06/30 11:25

俺はワインを入れるが。

121 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/01 18:52

食べたい食べたい
安っぽいｶﾙﾎﾞを食べたい

122 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/01 18:55

匂いをかぐとわかるよ

123 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/08 05:22

安っぽいｶﾙﾎﾞってクリームソースとたいして変わらないようなやつ？

124 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/10 02:54

そうそう。ｸﾘｰﾑｿｰｽみたいなの。あれをだーっと流し込むように食べたい。というか今食べますたヽ(´ー｀)ﾉ

125 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/10 03:24

>>1
お前は根本的な事が分かっていない。

カルボナーラ＜＜＜ぺペロンチーノ

126 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/10 22:01

それは個人的な好み。

127 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/10 23:30

ジョリーパスタのイカスミ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

128 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/11 02:08

>115
俺は絶対に箸で食うパスタは認めん！！
ソースが絡みあわんし、食いづらい、おまけにソースが飛び散る。
五右衛門でもフォークで食すようにしています。
味はまあまあだが。

129 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/11 02:18

別にいいんじゃねーの？
そんなにいきりたつほどのもんでもないよ。

130 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：04/07/11 07:25

>125
もしもし．．．スレタイ理解してます？

131 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：04/07/11 15:30

今日の昼食は近所の洋食屋でｶﾙﾎﾞとﾋﾟｻﾞでした。
おなかｲﾊﾟｰｲヽ(´ー｀)ﾉ

132 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：04/07/11 16:54

ぺペロンチーノとカルボナーラのどちらかを選択できるのなら、ぺペロンチーノを注文するのが当然でしょ？

133 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：04/07/11 17:52

>>132
その時に食べたい方を。

134 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：04/07/11 18:55

味噌煮込みうどんと、ぶっかけうどんの関係みたいな。

135 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：04/07/11 19:28

２１年間カルボラーナだと思ってた・・・
昨日パスタ屋で初デートの彼女の前で大恥かいたよ！

136 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/12 02:02

カルボナーラって、ただのクリームスパゲティじゃん。

137 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/13 01:49

違うよ。今まで違うもの食べてるんじゃない？

138 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/13 04:40

ぺペロンチーノage

139 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/13 05:15

そーいや伊丹十三の「ヨーロッパ退屈日記」で、屋台で食ったカルボナーラの
描写がありましたなあ。
自分はそれを読んでカルボナーラを作るようになりますた。

140 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/13 21:54

スパゲティの世界標準はぺペロンチーノ

141 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/13 22:42

そこまで好きならぺペロンチーノスレでも作れ。

142 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/14 00:01

>140
まあ、あえてそういう事にしといてやろうか。
趣向が全て標準的などというつまらん人間になど、なりたくはないものだな。

143 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/14 01:10

ちょっとまて！！！
おまいらはぺペロンチーノよりカルボナーラのほうが好きだとでも言うのか！？

144 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/14 01:38

>143
．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．スレ、嫁

145 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/14 06:44

レストランとかで本物の味を食べたことないけど
ファミマのｶﾙﾎﾞﾅｰﾗが好き(･γ･)

146 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/14 22:21

コンビニ弁当やレトルト・缶詰のソースでしか知らない人は
ちゃんとしたものを食べると全然違うのに驚くでしょう。

147 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/15 01:54

そうなのか! 食べてみるよ!

148 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/15 03:35

>>147
いや、まずはぺペロンチーノ食えよ。

149 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/15 04:35

青の洞窟のはあんま好きくない

150 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/15 12:35

ちゅうか既製品全般、ほんとに作るカルボナーラとは別物。
レトルトあっためる手間とかわらんので1回作ってみ。

151 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/15 18:28

そうなのか! 食べてみるよ!

152 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/15 18:33

おいしいお店教えてください

153 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/15 18:56

ローソンのとり肉入りペペロンチーノはコンビニ食にしてはいい線行ってる。
カルボナーラはイマイチ。

154 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/15 19:33

125=132=138140143148

155 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/16 02:06

>>154はぺペロンチーノも食った事がないんだなあ。

156 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/16 02:32

　　　彡川川川三三三ﾐ～
　　　川｜川／　　＼｜～　←スレタイが理解できないかまってageの155(=154参照）
　　∥｜∥　◎---◎｜～ﾌﾟｩ～ﾝ　　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　川川∥　　　　3　　ヽ～　　　　　　＜ﾈｴﾈｴﾀﾞﾚｶﾞｶﾏｯﾃﾖﾋｷｺﾓﾘﾅｶﾞｸﾃｻﾋﾞｼｲﾉﾎﾞｸﾁﾝ
　　川川　　　　∴）д（∴）～　　　　　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　川川　　　　　　～　/～　カタカタカタ
　　川川∥　　　　～　/∥　＿＿＿＿＿
　川川川川＿＿＿／∥　 |　　|￣￣＼　＼
　　　／　　　　　　　＼＿＿|　　|　　　　|￣￣|
　　/　　＼＿ﾍﾟﾍﾟﾛﾝ　　　 |　　|　　　　|＿＿|
　　|　＼　　　　　　|つ　　　|＿_|＿＿／　／
　 /　　　￣￣　　|￣￣￣￣|　　〔￣￣〕
　｜　　　　　　|￣

157 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/16 10:30

カルボナーラスレの中心でスレ違い(ペペロンチーノ)を叫ぶ(かわいそうな人)

158 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/16 11:59

みんな１回ベーコンじゃなくてパンチェッタのカルボナーラ食ってみろ。
断然うまいから。

159 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/16 12:18

１０年前からカルボナーラにはまってます。
一番おいしかったのは東京駅八重地下にあったグリーンって喫茶店の
カルボナーラ。
あの味以上のは未だに見つかりませんね。
自分でも相当うまいの作れるようになりましたがグリーンカルボには
到底届かず。懐かしいです。あの店のシェフどこいったかな？

160 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/16 19:43

ぺペロンチーノとカルボナーラを国民投票で雌雄を決したらいいんでないか？

161 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/16 19:55

雌雄を決するよりもうまいカルボナーラとうまいペペロンチーノが食べたいね

162 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/16 19:55

>>159
ということは今はないのね…
残念

163 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/16 21:34

てかﾍﾟﾍﾟﾛﾝﾁｰﾉのｽﾚあるんだからそっちでやろうね。
当たり前ですが
皆さん放置でいきましょうヽ(´ー｀)ﾉﾏﾀｰﾘね。
私もﾊﾟﾝﾁｪｯﾀｶﾙﾎﾞ派。
ちょっと遅めの晩ご飯はｶﾙﾎﾞにしようかなー。
けど生ｸﾘｰﾑ買いにいかな…。

164 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/16 23:08

パンチェッタは近くではなかなか手に入らないので、
店頭でベーコンをスライスして売ってる肉屋で厚めにスライスしてもらって買ってる。
雰囲気だけの代用品だけどね。

165 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/16 23:43

パンチェッタは自作するのが吉。

166 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/17 09:19

>>165　ですね。
意外とお店でも､生クリームやベーコン使ってるのに｢カルボナーラ｣として
売ってるもの多いんですね。

167 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/17 10:19

あまり厳密な本物志向ってのも料理をつまらなくさせると思うな。

168 ：166：04/07/17 20:18

>>167 それは凄く同意です！私も自分でレシピ考えるの大好きで､
意外な組み合わせ挑戦するの好きです。
でもお店でお客さん相手に売る商品の場合､買う方がもしあまり知らないと、
それが本物だと思ってしまうおそれがあると思うんです。
しかも､アレンジによってより美味しくなっていればいいけど､そうでない場合はあまり嬉しい事ではないかなぁと。

169 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/17 20:41

俺の一家親戚皆カルボナーラ大好き！
正月も御節料理のフリしてカルボラーナ。
一週間に４度は食べる。入院中の時も医者に逆らって食べた（当然ゲボ）

170 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/18 03:17

カルボナーラも好きだけど実はぺペロンチーノの方が好き。

171 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/18 09:53

お逝き!

172 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/18 20:44

>>169
相当なｶﾙﾎﾞﾗｰですね。
うちは私だけｶﾙﾎﾞ大好きなんで家族に出すと、またかよ。てなﾉﾘになります(ﾟдﾟ)

173 ：モルア：04/07/18 21:13

カルボナーラ最高！
なんであんなに美味いモンが出来たのだろう・・・・
最近は食べてないが1ヶ月食べないで久しぶりに食べるのも
また格別でっす。
あ～またたべてぇカルボナールルア

174 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/18 21:14

↑
あ、俺169の人。
俺の血のつながりのある人皆カルボラーだよ。
老若男女問わずカルボラー。もうカルボラーの絵とか描いてることなんて
ショッチュウ　。便所の消臭は特注でカルボラーナを・・・

175 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/18 21:20

いや、ぺペロンチーノこそ最高だ！！

176 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/18 22:11

>>174
カルボラーナ？

177 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/19 02:12

>>175
いま巷ではﾍﾟﾍﾟﾛﾝﾁｰﾉの初めのﾍﾟを全角のぺにするのが流行っているんですね。

178 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/19 02:27

http://c-au.2ch.net/z/-/C-/A9jDK/i

179 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/19 06:29

結局卵が大好きだからなんだよね、俺は
半熟卵や温泉卵が好きだし卵かけご飯も好きだ
でカルボナーラも好き。たぶん讃岐うどんの釜玉も好きになるだろうと思う

180 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/19 09:51

>>177
175は全部全角だと思うけど・・・

181 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/19 09:59

>>174 炭焼きやさんのファンなんですか?

182 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/20 19:48

丸大食品の三分でできるﾌｪｯﾄﾁｰﾈのｶﾙﾎﾞうま。
想像では所詮ﾚﾄﾙﾄだしっておもってたがうまいじゃん！

183 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/21 11:36

市販のはどれもチーズクリームソースになってると思う。

184 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/21 21:13

丸大のはｿｰｽしゃばしゃばだけどあれはあれでうまいよ！食ってみ！

185 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/22 10:20

そういうのは嫌いだな。やコンビニ弁当のやレトルト全般。

186 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/22 17:41

ジョイフルでカルボナーラ注文したら、今は出す事が出来ないと言われたＯＴＬ

187 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/23 12:36

理由は生卵がらみの衛生面からか？

188 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/30 05:02

今日ﾛｰｿﾝのｶﾙﾎﾞ食ったが、あんなんｶﾙﾎﾞじゃない。なんか酢の味しかしなかった。ありえないまずさ、びっくりした！

189 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/30 05:36

カルボナーラってカロリー高いって気にしてる人いるけど、
オレは１ヶ月ほぼ毎日カルボナーラだけ食べて８㌔やせたぜ。マジで。
ただし、全粒粉パスタでソースは自分で作る。市販のは何入ってるかわかんないからね。

カルボナーラの材料は全て低インシュリンです。
カロリー高くても吸収しません。ホントにラブカルボ。このスレ大好き。

ダイエットとは関係ないけど、カルボ好きは一読の価値あり↓

ttp://www.bb.banban.jp/pasta/column/202.html

190 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/30 08:04

太るか太らないかはともかく
相当コレステロールが高いのは確か。
中年になると生活習慣病で苦労しますよ。

191 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/30 15:08

>>188
酢？痛んでなかったか？

192 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/31 00:57

カルボが酢の味って．．．
マヨネーズで和えたサラダスパでも食ったのか？

193 ：もぐもぐ名無しさん：04/07/31 04:09

マヨネーズを使ったカルボ(カルボと言えないと思うけど)のレシピをどこかで見たなぁ。
マヨと玉子と粉チーズと粒胡椒、にベーコンと炒めたスパゲティー・・・
気持ち悪くて試せないけど。

194 ：もぐもぐ名無しさん：04/08/02 06:02

いや、ｻﾗｽﾊﾟでもないし、いたんでもない。
ﾛｰｿﾝで暖めてもらってすぐ食べたから。ぬるかったけど。ｱﾂｱﾂやとあの酸味はなかったのか？
何せめちゃまずい！
食べた人いない？

195 ：もぐもぐ名無しさん：04/08/02 07:50

カルボナーラに限らずだけど､みんないろんな食べ物に関して
あれはカロリーやｺﾚｽﾃﾛｰﾙが高いとか、発ガン性が高いとか気にするよね。
でも、どんな物でも量や作り方などいろんな条件によって変わってくると思うから
一概に言えないんじゃないかなぁと思う。
大量に食られるものじゃないし､他で帳尻あわせたり、毎日じゃなければ問題無い気もする。

>>194　酸っぱいカルボナーラってなんか怖いね。材料表記には酢やマヨがあった？

196 ：もぐもぐ名無しさん：04/08/02 16:25

保冷のショウケースとは言えほとんど常温だから
保存料の意味で酸っぱくしてたりして。

197 ：もぐもぐ名無しさん：04/08/02 20:56

>>195
＞大量に食られるものじゃないし
189は1ヶ月毎日カルボだけ食べたってさ。

198 ：もぐもぐ名無しさん：04/08/02 21:06

>>197　でも毎日1/2食分のカルボナーラのみだったら､むしろカロリー不足かもね。

199 ：もぐもぐ名無しさん：04/08/02 21:15

>>198
カロリーなんてどうでもいいのよ
栄養素が偏りすぎ

200 ：もぐもぐ名無しさん：04/08/02 23:59

茹でたニンジンとか、コーンとかサヤインゲンとか乗っけて食べればよろし
栄養も彩りも良くなる。

ミートソースかけて、ラザニア風カルボナーラとかもいいかも

201 ：もぐもぐ名無しさん：04/08/03 01:11

ｶﾙﾎﾞﾅﾗて何？

202 ：もぐもぐ名無しさん：04/08/03 01:32

会社の近所の店には、鮭のカルボナーラが有る。
ベーコンの代りに、鮭のほぐし身と青菜が入ってる。

203 ：もぐもぐ名無しさん：04/08/03 05:21

サーモンならクリームソースの方が良い。

204 ： ШШШШ( ` _ゝ´)：04/08/03 22:00

鮭とﾌﾞﾛｯｺﾘｰをﾎﾜｲﾄｿｰｽであえるとめちゃめちゃ美味しいよ！

205 ：もぐもぐ名無しさん：04/08/03 22:30

なんかもうすっかりカルボナーラじゃなくなってますよ？

206 ：もぐもぐ名無しさん：04/08/03 22:49

美味しんぼにもあったが、最後卵黄でねっとり。
まいうー。

207 ：もぐもぐ名無しさん：04/08/03 23:57

鮭のはいったクリームソースのヤシはサルモーネという別モンのレシピがある。（イクラ、ホウレン草が一緒な事多し）
あくまでカルボは卵、パンツェッタ、粗挽き胡椒にパルミジャーノ、これだな。

208 ：もぐもぐ名無しさん：04/08/04 00:04

パスタの専門家でもないから名前なんぞはどうでもいい。

209 ：もぐもぐ名無しさん：04/08/04 13:46

好きなジャンルの食べ物なら名前はどうでもいいなんて思わないだろうけどな。
そのあたり無頓着なヤツが「カルボラーナ」とか言ってるんだろ？

210 ：もぐもぐ名無しさん：04/08/04 16:31

名前がどうこう以前に、内容がカルボナーラと違ってるだろ

211 ：もぐもぐ名無しさん：04/08/05 02:32

ベーコンを塩鮭に変えるくらいならいいだろ。
パンツェッタならともかく、正直スーパーとかで普通に売ってるベーコンは
カルボナーラにはあんまり合わないと思ってる。

212 ：もぐもぐ名無しさん：04/08/05 04:59

ベーコンを塩鮭に変えるくらいいいと思っているなら
スーパーの安いベーコン使うのだって別にかまわんと思うが・・・
合う合わないと言っても使う物が変わってもそれなりの味でおもしろいものさ。

213 ：もぐもぐ名無しさん：04/08/05 08:13

>>211
絶対ダメ！認めない！

214 ：もぐもぐ名無しさん：04/08/05 19:26

おれはいつもカルボナーラ作るときにケチャップ入れるんだけど、
ダメ？

215 ：もぐもぐ名無しさん：04/08/05 21:45

>>214
絶対ダメ！認めない！

216 ：もぐもぐ名無しさん：04/08/05 21:59

>>214
許されんよ、お前！ちょっと来いって！

217 ：もぐもぐ名無しさん：04/08/06 02:44

よぉし、今からみんなでｶﾙﾎﾞﾅｰﾗの話をしようか？

218 ：もぐもぐ名無しさん：04/08/06 08:27

名前なんてどうでもいいっていうなら､
｢ポモドーロ｣って名前で､ニンニクと鷹の爪とオリーヴオイルだけの
パスタ売っていてもいいってこと?

｢冷製キャビアのカッペリーニ｣って名前で､素麺にとんぶりのせたもの売ってもいいってこと?

｢ポルチーニのパッパルデッレ｣って名前で､椎茸入り焼ききしめん売ってもいいってこと?

219 ：もぐもぐ名無しさん：04/08/06 10:42

素材の名称が料理の名前になってるのはまた別問題だろ

220 ：もぐもぐ名無しさん：04/08/06 12:41

とんぶりのせ素麺に、キャビアが乗ってたら
俺は喜んで食うけどな。

221 ：もぐもぐ名無しさん：04/08/06 16:32

キャビアをとんぶりでカサ増やしてても良いって事？

222 ：もぐもぐ名無しさん：04/08/07 20:38

これから、やすっぽいクリームソースみたいなｶﾙﾎﾞﾅﾗをつくりまつ

223 ：もぐもぐ名無しさん：04/08/07 20:52

玉子かけスパ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

224 ：もぐもぐ名無しさん：04/08/07 23:47

poohさん!!
age

225 ：もぐもぐ名無しさん：04/08/08 03:14

ぷーさんuzeeee!!!

226 ：もぐもぐ名無しさん：04/08/08 14:42

三食毎日はムリポ　

227 ：もぐもぐ名無しさん：04/08/08 18:53

>222 それってカルボナーラみたいなクリームソース､じゃない？

228 ：もぐもぐ名無しさん：04/08/08 18:57

>>226
私は基本的に１日一食なんだけど本当に4日連続ｶﾙﾎﾞだった事あるよ！

229 ：もぐもぐ名無しさん：04/08/08 18:59

>228　いろんなお店のカルボナーラの食べ比べ?　それとも自作?
食べ比べなら､どこのが美味しかったでつか?

230 ：もぐもぐ名無しさん：04/08/08 22:15

カルボナァラおいしいわぁ
おいしいわぁ

231 ：もぐもぐ名無しさん：04/08/08 22:16

カルボナァラおいしいわぁ
おいしいわぁ

232 ：もぐもぐ名無しさん：04/08/09 04:42

http://cook.orangepage.net/Kitchen/search/kekka.php?recipe_id=1998cb003&pid=3

このレシピでつくった。大失敗。パルメザンチーズがダマダマになってマズー。

233 ：もぐもぐ名無しさん：04/08/09 06:35

ミラノ出張のとき食べたらすっげぇまずかった。カルボナーラを注文した俺を見たアメリカ人同僚が
「カルボナーラっていうのは、クリームチーズソースとベーコンのパスタに卵黄を乗せるんだ」とか
うんちくをたれ始めた。俺はもう本場のカルボナーラがどうかなんてどうでもいい
黄身とクリームとベーコン（あるいはパンチェッタ）と胡椒だけが渾然一体と混ざったやつがいい。

234 ：もぐもぐ名無しさん：04/08/09 12:54

ミラノかぁ・・・北のほうはパスタがうまい印象はないから仕方なさそう。
長野で讃岐うどん食べるようなモンかなぁ。

235 ：もぐもぐ名無しさん：04/08/10 00:34

ミラノには、名物の美味しいトンカツみたいなのがあるじゃないか。

236 ：もぐもぐ名無しさん：04/08/10 02:19

北部は酪農と米だもんな。チーズを使ったリゾットとかうまいんだろうな。
カルボナーラといえばやっぱローマだろ？

237 ：もぐもぐ名無しさん：04/08/11 00:24

カルボナーラの口当たりがイヤ。
ヌチョヌチョしてない？

238 ：237：04/08/11 00:25

もっとサラサラしてたら美味いのに。

239 ：もぐもぐ名無しさん：04/08/11 07:26

>>228

同士！オレも>>189で書いたけど、一日一食毎日カルボ×３０日やったよ。
でもね、飽きないのよ… orz

偏食はガンになりそうですな。でも死ぬ前はカルボにまみれて死にたい。

>>237
サラサラのカルボナーラを作ろうぜ！邪道だけどクリーム多めか
チーズ少な目で調節してみたら？
オレはクリーム使わない派だけどね。３０日カルボやってた時は５日に一度
クリーム入りでやってた。

240 ：もぐもぐ名無しさん：04/08/11 18:20

>>239
野菜も食べようぜ。。。。ｗ

241 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/11 21:45 ID:ghRMPnNj

それは他のスレで。

242 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/12 15:45 ID:u5LU5dHm

漏れは青の洞窟のカルボナーラが好きです
ちゃんとしたレストランに逝ってみたいんだけど学生なんで金がなくて逝けないよ

243 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/12 17:02 ID:GuDG9WNR

【あの人は】光ｹﾞﾝｼﾞのｶｰくん、京都でｲﾀﾘﾔ料理店を経営【今】
http://travel2.2ch.net/test/read.cgi/kyoto/1088015480/l30

244 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/12 17:33 ID:RQPZuBY4

「ピザハットのピザからゴキブリ、事実と確認」
http://japanese.chosun.com/site/data/html_dir/2004/08/12/20040812000047.html

245 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/12 17:39 ID:cq4aNnuQ

マルチ死ねクソ野郎

246 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/12 21:08 ID:w3cRTHKd

イタリアのヴェネツィアで食べたカルボナーラは、塩が利きすぎて
めちゃ辛かった。連れも辛すぎと言ってた。
ボリュームもあってお腹いっぱいになったよ。

247 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/12 21:24 ID:i6BoAiPl

今日つくったね。
ベーコンきらしててベーコン無しだったね。
塩加減しくじってちょっと辛かったね。

でもウマかった～！

248 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/12 23:45 ID:w3cRTHKd

>247
IDがボアだーーーーー！

249 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/13 00:06 ID:TivsmB87

>>247
ベーコンもしくはパンチェッタなしはｶﾙﾎﾞﾅｰﾗじゃね～！

250 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/13 00:33 ID:E9AQsXKl

実際、ベーコンって必要か？
イタリアにはベーコンやハムを使わないレシピも有るらしいが。

251 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/13 03:03 ID:iP39Z10p

俺が一番美味いと思う調合・調理法は
1.4-1.6mmスパゲティ180g／厚切りベーコン100g／にんにく１かけ／Lサイズ卵黄2個／オリーブオイル
パルメザンチーズ大さじ4／生クリーム大さじ5／塩小さじ3分の1／黒胡椒・パセリのみじん切り適量

オイルで、つぶしたにんにくと厚切りベーコンを、弱火でゆっくり炒めて
脂を紙で拭きながら表面がカリっとしたら火を止め、めんをゆで始め、
湯で暖めたナベで卵の黄身・生クリームを混ぜ、粉チーズ・塩・あらびき黒胡椒・パセリみじんぎり
を混ぜて、ちょうどその頃ゆであがっためんをベーコンを炒めてたフライパンに入れて、
ベーコンとめんを炒め合わせ、それを①のなべに入れて混ぜ合わせる。
めんの熱さでチーズが溶けて黄身がトロっとする。
そしたら黒胡椒をいっぱいかけてすぐ食べる。うまい。
これはむかしオレンジページCOOKINGという雑誌で覚えた。
（1992 SUMMER ｽﾊﾟｹﾞｯﾃｨ&ﾊﾟｽﾀ）まだこれ持ってるょ。
12年経つけどこれが一番美味いと思う。試せ！！！！

252 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/13 04:39 ID:z2Qd2wyQ

（｀・* ・´）ヾ
（アナル）-○≪　ﾊﾟﾄﾛｰﾙﾁｭｳ！
　∥ ∥
ｶﾙﾎﾞﾅｰﾗのﾊﾟﾄﾛｰﾙにやって参りました

ていうか、みんなの食べてるｶﾙﾎﾞﾅｰﾗと
俺の食べてるｶﾙﾎﾞﾅｰﾗは違うもの、だと思う。
ｽﾊﾟｹﾞﾃｨｰじゃ食べないもの。
ﾊﾟｽﾀはMezzaManicheっていう直径1.5センチくらいの
穴あきｼｮｰﾄﾊﾟｽﾀだよ。
それにｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙは使わない。胃がもたれるよ。
生クリームも使わないな。。。

253 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/13 05:12 ID:Mb0SaapR

カルボ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

254 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/13 05:18 ID:5T0CCSj3

ベーコンなしは駆るボじゃねーだろ

255 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/13 06:13 ID:OlivK3n5

>>252
カルボナーラのパトロールですか？w
生クリームを使わないカルボナーラは、チーズたっぷりのカルボナーラですか？
それと、MezzaManicheじゃなくてMezze Manicheじゃないですか？

なんでアナルなんですか？

256 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/13 09:06 ID:Rq4yix10

俺のカルボナーラはパスタも使わないぜ

257 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/13 09:54 ID:0DCLLIM8

言うだけ言っといて投げっぱなしはやめろよ

258 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/13 11:24 ID:7xhZtNW9

フィットチーネじゃないの？
豚肉の塩漬けじゃないの？

259 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/13 11:49 ID:lDoqLXeY

本当はパンチエッタじゃなくってグアンチャーレを使うんだけどね

260 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/13 13:51 ID:Y8neyfNV

黒胡椒とクリーミーなソースの調和こそ、カルボナーラの本質

261 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/13 13:56 ID:BWMRbaHo

フェットチーネまずい。あんなものどこがうまいんだ？

262 ：超EVA ◆d.evak2J16 ：04/08/13 14:39 ID:lgxQHRDB

カルボナーラにマッシュルームはいってると激しく萎え。

男はだまって黒胡麻とベーコン。これ最強。

263 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/13 14:44 ID:BWMRbaHo

>>262
はげど

264 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/13 19:16 ID:VArio28+

>>262
ﾊｧ( ﾟДﾟ)？？
マッシュルームも入らずにカルボナーラと言ってる事自体痛い。
しかも胡麻不味いし。

265 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/13 19:31 ID:72k0mNLi

>>262
コショウって書いたのかと思ったらよく読むとゴマか。。。。
そりゃまずいわｗ

266 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/13 19:32 ID:72k0mNLi

あ、でもマッシュルームは俺もいらないが

267 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/13 19:49 ID:lDoqLXeY

カルボナーラにはエノキタケが必須

268 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/13 21:14 ID:QNBqrcsI

（｀・*・´）ヾ
（アナル）-○≪　ﾊﾟﾄﾛｰﾙﾁｭｳ！
　∥ ∥
ｶﾙﾎﾞﾅｰﾗのﾊﾟﾄﾛｰﾙにやって参りました

>>255
そうです。Mezze Maniche Rigateです。
チーズタップリ、でしょうか？
材料(一人分)は
パスタ、ベーコン、卵（半分）、粉パルミジャーノ、黒胡椒だけですね。

アナルなのは俺の名前がアナルだからです。

269 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/13 21:54 ID:j3exsxhh

三食カルボナーラでも、一週間くらいは飽きずに楽しめる。

270 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/13 21:58 ID:XjL97BkK

>>268
アナル番長か？
卵半分って何だ？

271 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/13 22:04 ID:/WpZTS2I

パスタの店行ったら必ずカルボナーラを注文している。
自分でも作ることできるけど、やっぱりお店の方がおいしい。

272 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/13 23:12 ID:VArio28+

>>271
おそらくそのパスタ店は特製化学調味料を使ってるから美味いのだと思う。

273 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/14 00:49 ID:8M5BWQt7

うわあ、アナル番長なつかしい・・・

274 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/14 02:35 ID:+6MM0qX8

アナル番長がお料理が上手なんて意外！
語学堪能だし、多才なのね。

275 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/14 03:11 ID:7bNHAKJf

カプリチョーザのはおいしくない

276 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/14 04:07 ID:VNBzavNk

いまからﾌｪｯﾄﾁｰﾈのｶﾙﾎﾞ食べるぞ～いひひ～(`艸´)

277 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/14 04:43 ID:+6MM0qX8

入場行進見てたらおねか減っちゃった。
うらやまシー

278 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/14 07:55 ID:Cvdu3pRc

カルボナーラにしようと思ったけれど、トマトがいっぱいあったので、
鶏肉とキノコを使ってバルサミコ風味にして食べた。(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
作っていたら開会式の頭、見逃しちゃった。

279 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/14 18:42 ID:hhmuCllP

俺はベーコンから自分で作る。
燻製の香が邪魔だかららパンチェッタの方がいいって意見が多いけど、俺はどっちも好き。

280 ：&rlo;）= ﾟ *ﾟ（&lro;アナル作家 ◆ANALmoEo1s ：04/08/14 21:34 ID:p/y0Nrow

（｀・*・´）ヾ
（アナル）-○≪　ﾊﾟﾄﾛｰﾙﾁｭｳ！
　∥ ∥
ｶﾙﾎﾞﾅｰﾗのﾊﾟﾄﾛｰﾙにやって参りました

ていうか、アナル番長は友人であります！
ﾎﾞｸは上記のものです！以下、食べ物系板ということで自粛します。。。

ベーコン、グアンチャーレ、共に美味いですが、
重要なのはｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ等を使わないことです！
どうしてもオイルを使いたい場合は、ｽﾃｭﾘｭｰﾃﾞﾙ等の
ラード系がいいです！

281 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/14 21:35 ID:p/y0Nrow

（｀・*・´）ヾ
（アナル）-○≪　ﾊﾟﾄﾛｰﾙﾁｭｳ！
　∥ ∥
ちなみに、一人分の卵の量が1/2個、ということです。
ナポリ風で炒り卵ｶﾙﾎﾞにするなら別ですが。

282 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/14 21:58 ID:veeKohne

>>280
>>281
（・∀・）つ〃∩ ヘェー
有名人ハケーン！だね。

さらに、パスタのこととかかなり詳しそう！！
てか、ナポリ風の炒り卵カルボってどう違うんですかー？？？

283 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/14 22:16 ID:t1vEza5b

>>281
ナポリ風が炒り卵
はぁ？

って釣りかｗ

284 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/14 23:12 ID:J+jKrj0i

俺はベーコン、全卵、チーズ、にんにく、黒胡椒で作る。
ベーコンはニンニクで香りを出したオリーブオイルでややカリカリに仕上げる。
チーズは多めのパルミジャーノだ、市販の粉チーズを使ってる。
俺は予め全卵とチーズを混ぜちまう、簡単だし、チーズがダマにならないで済む。
茹で立てのパスタを油の染み出したベーコンに一旦絡めてから卵を入れるんだ。
コツはパスタとベーコンを絡める直前に火を消すことだ、絡まる頃には良い温度になっている。
失敗を恐れて余熱を冷ましすぎるとイカンぞ、味が変わってしまう。
あとはチャッチャと皿に盛り付けて冷めない内に食うだけだ、旨いぞ、おっと黒胡椒を忘れずにな。

285 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/14 23:27 ID:QfdTxhuM

俺はニンニクとオリーブオイルを使わない

286 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/14 23:33 ID:AnWfj07c

俺はスパゲッティを使わない

287 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/15 01:12 ID:lKaxmHrV

やっぱ　生クリームなしが絶対マイウー　卵黄＆ベーコン

そして

コショ－
これについて一言　いわゆる粗挽き黒コショーなんかよりも
絶対SBの単なるただのコショー　コレ
絶対に旨い
ハムカツのハムは安物の方がうまいのといっしょ

288 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/15 01:15 ID:lKaxmHrV

あとベーコン焼く時は　白ワイン忘れずにね　香ばしさが格段に上がる!!

289 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/15 01:26 ID:nnbfsaJ5

面白い。ここの人たち必死すぎｗ

290 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/15 01:43 ID:BfJJSE1C

この板には ID つくんだな。今気がついたよ。

291 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/15 03:17 ID:Qh5RcD0g

カルボナーラって黒胡椒かけたときの色が墨みたいだから
カーボンってのから来てるらしいね、どうでもいっか・・・

292 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/15 03:24 ID:R6vSX2P+

みなさんこちらに移動してください！

ペペロンチーノ食べます
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/pasta/1092185447/

スパゲティの正当な食べ方はぺペロンチーノです。
カルボナーラは邪道ですよ。

293 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/15 07:03 ID:uPzGLZ8A

>>282
（｀・*・´）ヾ
（アナル）-○≪　ﾊﾟﾄﾛｰﾙﾁｭｳ！
　∥ ∥
ｶﾙﾎﾞﾅｰﾗのﾊﾟﾄﾛｰﾙにやって参りました

ナポリのｶﾙﾎﾞﾅｰﾗが他と違う、ってのは有名な話です。
ナポリ人は半生の卵なんか食えるか！ってことで、
炒り卵状態になるまで熱を加えるそうです。
その他、各地によって、作り方は様々。
もともとはローマ発祥のﾊﾟｽﾀです。

294 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/15 18:55 ID:vIhqJuBy

>>293
ローマ発祥なのは知ってるい生クリーム使わないのも知ってるけど、
そんなふうにして作るのは見たことがない。ソースはどこ？

295 ：もう好きにしてくれ：04/08/15 20:39 ID:CvTjPzO6

バリエーション

生クリームを、入れる・入れない
　さらに牛乳を、入れる・入れない
ベーコンを炒めるときニンニクを、入れる・入れない
ベーコンを炒めたオイルを、捨てる・捨てない
卵白を、入れる・入れない
パルミジャーノ・レッジャーノと卵（と生クリーム）をソースパンで、加熱する・余熱で和える

296 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/15 21:13 ID:uPzGLZ8A

>>294
（｀・*・´）ヾ
（アナル）-○≪　ﾊﾟﾄﾛｰﾙﾁｭｳ！
　∥ ∥
ｶﾙﾎﾞﾅｰﾗのﾊﾟﾄﾛｰﾙにやって参りました

ｿｰｽは・・・・ナポリ人ですか。
しいて言えば。ｗ
というかイタリア人とでも言いましょうか。ｗ
現地在住です。
ナポリ在住の人も言ってました。ｗ

297 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/15 21:17 ID:57cATXo8

パルミジャーノ・レッジャーノではなくペコリーノ・ロマーノを使うのがローマ風

298 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/15 21:20 ID:57cATXo8

>>294
パスタ大王ヴィンチェンツォ・ブオナッシージ氏の著作でも
述べられておりますね。

299 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/15 21:26 ID:57cATXo8

>>287
ヘボイ胡椒を使うと安っぽいラーメンみたいな匂いになるので
私は好みませんことよ。

300 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/16 00:58 ID:abDF/DNn

>>296
アナルって今ナポリに住んでんの？
裏山し杉！
パスタ美味しい？
イタリア行きたいなー
もっと本場のパスタの作り方教えてよ。

301 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/16 01:33 ID:8pD+Fiym

>>299
禿げ同。思わずスガキヤのラーメンを思い出した。(厨房のときよく食べた)

やっぱ、黒胡椒をその場でがりがり挽くのが（・∀・）ｲｲ!!

302 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/16 07:41 ID:U2sKck0n

俺は絶対にいり卵式なんて認めないがな

マジうんこ
パトロールとかアホにだまされんな

303 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/16 09:20 ID:pi/e6JED

>>302ﾓﾏｪがどうこう思おうが関係なくｲﾘﾀﾏｺﾞｶﾙｰﾎﾞは現存するんだからしょうがない

ｱﾅﾙさんゎ単に特派員ﾚﾎﾟｰﾄなんだから噛み付くのゎお門違い

304 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/16 09:28 ID:cXE6ldw2

>295　パンチェッタ使うよね。

>297　ペコリーノ好き。あれば使うなぁ。

305 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/16 16:40 ID:+0smB9Op

俺のカルボナーラのレシピ（１人分）

乾燥パスタ（太めのもの）　　　 100g
パンチェッタまたはベーコン　　　50g　グアンチャーレがあればベスト
ペコリーノ・ロマーノ　　　　　　20g
パルミジャーノ・レジャーノ　　　20g
全卵　　　　　　　　　　　　　　1個
生クリームまたは牛乳　　　　　　大さじ1-2　なくてもよい
ラードまたはオリーブオイル　　　適宜　なくてもよい
ブラックペッパー　　　　　　　　適宜

１　ペコリーノ・ロマーノとパルミジャーノ・レジャーノをすりおろす
２　パスタをゆでる
３　ボールに全卵をよく解きほぐし、生クリーム、おろしたチーズ、ブラックペッパー
　　を混ぜる
４　フライパンに少量のオリーブオイルを熱しパンチェッタまたはベーコンを炒める
５　フライパンにゆで上ったパスタを一気に投入しパンチェッタと油を手早くからめる。
６　卵とチーズのボールにフライパンのパスタを一気に投入し手早く混ぜる混ぜる混ぜる
７　皿に盛り付けブラックペッパーをふる
　　好みで、さらにおろしチーズ（分量外）をふったりパセリのみじん切りをふってもよい

１人分よりも２人分くらいを作った方がうまくできる
チーズはクラフトのパルメザンチーズで代用してもよいが味はかなり落ちる

あとは適当にアレンジしてくれ

306 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/16 20:54 ID:o15pBBUF

昔の喫茶店のカルボナーラはだいたい炒り卵で、ベーコンの他に最低でもタマネギとピーマンが入ってた。
さらにニンジンやインゲンまで入ってるのを食ったことがある。
あれはあれで美味かった。

307 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/16 21:39 ID:b/dHT3PB

うん、給食のカルボナーラってそんな感じだったよな。
ベーコンと玉ねぎ入りのいり卵スパゲティーって感じで、
うまかった！！

308 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/16 21:48 ID:FYYw0h3c

なんと！給食でカルボが出たとは…
俺の時代はせいぜいナポリタン。

309 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/16 22:39 ID:LiJGx6NC

しかもソフト麺

310 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/16 22:46 ID:/eb4LsSu

ｿﾌﾄ麺といえば､ミートソースじゃなかった?

311 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/17 00:47 ID:QUFLyz6h

>>308
ぐにゃんぐにゃんのうどんみたいなやつなｗ

312 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/17 00:55 ID:l4W5nVNN

俺のガキの時はソフト麺はごちそうだった。

313 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/17 02:09 ID:yftCI+xt

さんざん食べ歩いて解ったことだが、店で出すレシピには３パターンあるようだ。
１つはクリームベースに卵黄のってるもの。
２つ目は黄身の比率の高い、オイル（肉の含む）ベースのもの。
後一つは、卵をある程度かためて、からませてるもの。

314 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/17 02:10 ID:yftCI+xt

３つめは失敗作出されただけなんだろうか？！

315 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/17 03:48 ID:H14OMteA

ぺペロンチーノ≧イカ墨＞明太子＞＞＞カルボナーラ≧ナポリタン
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　どう考えても↑このへんだろ＞カルボナーラ

316 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/17 06:39 ID:pitMIeCN

（｀・*・´）ヾ
（アナル）-○≪　ﾊﾟﾄﾛｰﾙﾁｭｳ！
　∥ ∥
ｶﾙﾎﾞﾅｰﾗのﾊﾟﾄﾛｰﾙにやって参りました

つか、俺はナポリには住んでいませんよ。
ナポリは良く知っていますが。

ていうか、ｶﾙﾎﾞﾅｰﾗ、って明太子よりも
おいしくない、って感覚なのかしら。。。
悪いけど、明太子は炊き立てのご飯の上にのってるのが
一番おいしいわ。

317 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/17 06:57 ID:Ol9ioFx9

>>316
先ほどは、他板でどうもです。

私も明太子は炊き立てのご飯が一番おいしいと思います。

318 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/17 08:37 ID:9EyCpYkW

一般的にはそうなのかもしれないけど、とにかく俺はカルボナーラが好きなんだからしょうがない

319 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/17 09:05 ID:LUDumIUr

カルボナーラってはずれ率が異様に高いから外で食べる気がしないな

320 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/17 09:26 ID:ERh4Zsvr

（｀・*・´）ヾ
（アナル）-○≪　ﾊﾟﾄﾛｰﾙﾁｭｳ！
　∥ ∥

↑このAAはウザイ。

321 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/17 13:54 ID:30AYlLcx

生クリーム無しで1人前全卵2個使用のカルボを初めて作りました。
南イタリア風なんですよね。

市販の粉チーズをタプーリ入れて。。。
胡椒はミルで挽きたてのブラックペッパー。

生クリームなんか要らないね！コクがあるのにクドクナイ！！！

322 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/17 16:37 ID:892uZruK

百均行って日清Ｓｐａ王・チーズソースが無くなってショックを受けて帰ってきますた。。

323 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/17 21:55 ID:Ol9ioFx9

>>320
自分の無知を晒したか？ｹﾞラ

324 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/17 22:49 ID:X9NYDP7J

お初です。

生パスタを気合入れて作成しました。
当然1stトライはカルボナーラでつ。。。

実行は明日！楽しみだな～。んでもあのブラックペパーが
うちの子供にはキツイみたい！！！シクシクぅぅぅ

325 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/17 23:19 ID:eQt43zc9

>>324
お皿に取り分けてからブラックペッパーを
ギコギコすればいいんじゃない？

326 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/17 23:37 ID:zuRGDme0

>>325
Good idea !

邪道かもしれないけどブラックペッパーの代わりにグリーンペッパーを
使うと優しく爽やかな味になるよ

327 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/18 11:07 ID:m/LreBge

>>324
生パスタ、いいねぇ。
自分もパスタマシン買おうかしら。

328 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/18 12:58 ID:rdUQB39r

中沢パントリークリームという半量サイズの生クリームが、カルボナーラ一人前にちょうどいい。
脂肪分も少な目なんで、くどくならないし。

329 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/18 21:27 ID:m/LreBge

自分はポーションのコーヒーフレッシュで代用してます。

330 ：touma：04/08/18 22:28 ID:es9sAh9M

俺のお店では、

まずバターでパンチェッタ（ベーコン可）をカリカリにして

その後一度白ワインで香り付け（温度を下げてダマダマを防ぐ効果もある）
一度火を止め、その後生クリームと卵黄を合わせたものを入れる。

生クリームは純度が低いと安っぽい味になるから、市販のやつで３５以上がいいと思うよ。
麺を入れてかるく混ぜたら火をつけ、とろみがつけば完成。

最初に玉ねぎを炒めて飴玉色にして甘味を出してもおいしいよ。

331 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/18 22:34 ID:o/XoNlG1

たまねぎはやめろ

332 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/18 23:32 ID:N4yfJcDm

>>330
もはやカルボナーラではないな

333 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/18 23:36 ID:7mOfEiCB

＞＞３３０
生クリームに卵黄入れて火にかけたらすぐかたまらない？

334 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/19 00:09 ID:QxdnuJlX

それを白ワインで防いでるんだろｗ

335 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/19 00:09 ID:BvuebAnS

今日作ったら炒りタマゴーラになってしまった。
うぅ・・・美味しくない。

336 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/19 00:11 ID:yB/B7phz

いり卵式はマジで最低。

>>293
何がパトロールだよ。詩ねよ

337 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/19 00:16 ID:QxdnuJlX

仕上げは麺茹で終わった鍋の上にボウル置いてそこであえると
お湯の余熱で少しずつ温まっていくから失敗しないよ。

338 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/19 01:43 ID:+JU328Us

ハルメザンチーズどばどばいれてしまう

339 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/19 02:16 ID:iPSFdpsl

それがうまい

340 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/19 02:18 ID:Y41EEZAS

>>336
ナポリターノに言いたまえ。

341 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/19 04:22 ID:/xCjGIKw

>>336
レトルトでも食べてれば？

342 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/19 09:29 ID:OqQIb1bp

パンチェッタ欲しいけど近くのスーパーには売ってなかったorz
田舎だからかな。都会のスーパーには普通に売ってるの？
いざとなればネット通販という手もあるけど。。。

343 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/19 10:31 ID:PIhoF7SL

普通にそこらの店にあるというものではないと思う。

344 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/19 12:36 ID:Pr4TVC8R

「どっちの料理ショー」でカルボを二回見たけど、一回目と２回目で作り方が違った。
一回目
ベーコンを炒めたら白ワインを注ぎ、鍋についた旨味をこそげ取る。
最後に麺と合わせる。
二回目
ベーコンを炒めたらすぐに麺を入れ、ベーコンから出た油を吸わせる。
ソースは後から加える。

「応援団」に出てきた店の解説も、だいたいこれに沿っていた。
作り方にも流行があるんだろうか？

345 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/19 12:39 ID:Pr4TVC8R

>>342

デパ地下でもなければ、「普通に」は置いてない。同じ店でもあったりなかったり。
俺は自分で作ってる。時間はかかるけど、そんなに難しくはない。

346 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/19 19:49 ID:5JncF1M1

「ﾊﾟﾄﾛｰﾙ」に来ねーなｗｗ

347 ：342：04/08/19 22:40 ID:hz7NNHNF

都会でもパンチェッタ置いてるところは限られてるのかあ。
自作もやってみたいけど、恥ずかしながら現物食べたこと無いので
おとなしくデパート行ってみるよ。ｻﾝｸｽ。

348 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/19 23:04 ID:Ft0Iuu+O

デパ地下ならパンチェッタは必ずあるです
成城石井とかの輸入食品を扱う店にもたいていあるです

349 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/19 23:23 ID:XW+eWZFl

パルメザンが尽きてたから、ピザ用のモッツァレラみじん切りにして作った。
ちょっと重かったけれども、中々でした。
ベーコンの変わりに、余ってた塩ジャケを使った。
邪道･･･とゆうか、もはやカルボナーラではないですね。

350 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/20 02:44 ID:VWFgDS8i

どこかのイタリアンでは作り方を教えてくれてたよ

自分で作れるのか？パンチェッタ

351 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/20 06:04 ID:U+fo/bOt

>>346
このスレに常駐してるよ
【ｲﾀ】イタリアについて話そう 53【ｽﾚ】 http://life5.2ch.net/test/read.cgi/world/1089394727/l50

352 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/20 12:43 ID:VWFgDS8i

すきだけど最近夏ばてでくえねぇ

353 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/20 15:55 ID:rzBZzL7G

今度、ペコリーノ・ロマーノとグアンチャーレを使い
カルボナーラを作りたいと思っているんですが
どなたかグアンチャーレを少量でも売ってくれる所をご存じないですか？
ブロックだと多すぎるもので
高いし・・・

354 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/20 17:02 ID:5BYc0ond

どっかに食べに行ったら？

355 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/20 18:13 ID:rSSqmwXg

>>338
漏れも。
こってりまったり…

356 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/20 18:58 ID:vcTJNiq8

>>353
ﾌﾟﾗﾝﾀﾝにｱﾙﾖ
>>354
ｸﾞｱﾝﾁｬｰﾚ使っているスパ屋あったら教えてクレ

357 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/20 19:35 ID:ytrjd175

ﾊﾟﾄﾛｰﾙｷﾎﾞﾝﾇｗ

358 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/21 13:27 ID:5RWN8YWB

（｀・*・´）ヾ
（チンコ）-○≪　ﾊﾟﾄﾛｰﾙﾁｭｳ！
　∥ ∥
ｶﾙﾎﾞﾅｰﾗのﾊﾟﾄﾛｰﾙにやって参りましたｗ

359 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/22 00:40 ID:K3cKTgLx

カルボナーラ食べ過ぎると食道癌になりやすいらしいよ。

360 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/22 01:20 ID:4gE30nUR

おめーら　とにかく　ぐだぐだ言ってねーで
新宿の　「あるでん亭」　行けや　ボケ
世界一のカルボが　そこにある

361 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/22 01:48 ID:iePY5VfH

>359
ソースは？

362 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/22 02:27 ID:6K9Y+u0s

　　　 ,-ｰ─‐‐-､
　　　 ,! ||　　　　　|
　　　 !‐-------‐
　　　.|:::i ./￣￣ヽi
　　　,|:::i | (,,ﾟдﾟ)||　　＜呼んだ？
　　　|::::（ﾉ中濃 ||）
　　　|::::i |..ｿｰｽ||
　　　＼i `-----'/
　　　　￣U"U￣

363 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/22 05:30 ID:T3noH1eK

>>360
関西在住の漏れはどうしたらいいんだ？

364 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/22 07:22 ID:t77NWPD5

ｶﾌﾟﾘﾁｮｰｻﾞではじめて食ったけど
ｶﾙﾎﾞﾅｰﾗってうまいよね。

365 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/22 10:22 ID:E8p0B88r

昨日、昼に180g作って食ったんだけど、
結構腹に応える。ワインも飲むからだろうけど。
俺にはカルボは120gがｲｲとこかな。

366 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/22 10:25 ID:HIZ/sn11

>>362
板違い。
せめてイタリアンなのにしてくれよ。

367 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/22 14:37 ID:K3cKTgLx

スパゲティがイタリア発祥だと思ってる香具師は逝ってよし。
実際には韓国発祥ニダ。

368 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/22 14:58 ID:899yDd13

>>363
『全ての道はローマに通ずる』という古いことわざがある。

つまり、関西から道をたどってローマまで行き、
その後別の道をたどって新宿のあるでん亭まで行き着けば
世界一のカルボナーラが食えるというわけだ。

369 ：パンツェッタ・ヂローラモ：04/08/22 23:21 ID:Io/JrDIp

>347
ﾎﾞｸは食べてもｱﾝﾏﾘ美味しくﾅｲﾃﾞｽﾖｰ

370 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/23 03:08 ID:NZk9cdOn

あるでん亭が世界一ってか・・・・とほほ

371 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/23 07:21 ID:+m/TVl3k

>>367
ああ、ちげーねぇ

372 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/23 23:34 ID:Vr0TFyJn

おれの夢

カプリチョーザの取り分け用の２～３人前のカルボナーラを一人でガシガシ食うこと。

373 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/23 23:37 ID:R+M52NX8

>>372
ちーせー夢だな

374 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/23 23:40 ID:oASAU5OL

んじゃ、地中海の水抜いて皿がわりにしてそこに山盛りのカルボナーラを一人でガシガシ食うこと。

375 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/24 00:05 ID:n/ru7jI7

今日ドナで食ったけど最悪だったな

376 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/24 02:28 ID:eUOFKsH2

>368
ローマで食えよ。

377 ：372：04/08/24 02:40 ID:nhHqUkRd

>>373
一人で店に入って注文する勇気が無い。
だから夢。ｗ

378 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/24 02:41 ID:KrdKT5Q1

いつまで起きてんだよ！！

379 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/24 16:03 ID:BHMAwwTs

学生ならイタ飯屋でバイトするがよし。
俺比較的人気ありげなイタ飯屋で1年くらいバイトしてた
んだけど賄いがパスタでした。
注文したら1800円のカルボナーラ毎日食ってた。
あの頃は幸せだったなあ。。

380 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/24 18:12 ID:8ZtWgiDi

せ、せんはっぴゃくえん…
何が入っているんだ？

381 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/24 18:22 ID:n/ru7jI7

パンチェッタ、タマゴ、パルミジャーノ・レッジャーノといくらでも値段吊り上げられそうだな。

382 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/24 23:42 ID:9ojq1MVs

カルボ作ってみたけど凄い簡単だね。ただ生クリームがあまる・・・

383 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/24 23:45 ID:Ha+i3f2L

生クリームなんかいらないってば

384 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/25 01:04 ID:Gh0cEMgw

>>383
余計なお世話
パルミジャーノ+卵黄+塩胡椒だけで耐えられるとは必ずしも限らない。

385 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/25 01:56 ID:XChAo7XR

>>384
はい、それは私。パルミジャーノ+卵黄+塩胡椒だけだと何かむせる。

386 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/25 15:58 ID:MzN5FKMx

牛乳、生クリームを入れないなら、卵はベーコンをいためたフライパンの余熱だけで十分火が通る。
段取りをちゃんと考えて、ベーコンをいため終わるあたりでジャストパスタが茹で上がっていれば、
火を切ったフライパンにパスタと卵、チーズ投入＞混ぜる
でいい仕上がりになる。
ゆるさが気になる、あるいは乳製品を投入するなら、弱火で少し火を足せばいい。
ただし、ちょうど良い硬さになる前に火を切らないと、余熱で卵がぼそぼそになる。

387 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/25 19:35 ID:8Ts7nxW8

、つうか中は何であれ、今はフライパンに入れるって事しなくなった。
ボールや他の鍋に入れるようにしてる。

388 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/25 21:07 ID:CsNe3LZk

はぁそうですか

389 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/25 23:16 ID:lXIOu0Vz

あるでん亭以上のカルボはどこなんだよ　あるのかよ

390 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/25 23:24 ID:1aEv3OOU

>>382

半量のやつ買えばいいのに。
サミットとかだと置いてる。

391 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/25 23:47 ID:Rj6b9x06

あまったのは牛乳と混ぜて飲むとうまい！

392 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/26 00:01 ID:tjQxI7EX

>>384
卵黄を全卵にすれば無問題

393 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/26 14:50 ID:XzFf8I7R

白身は使わない。

394 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/26 14:51 ID:Q9mBjVcx

白身を使うとすぐカタマル

395 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/26 15:00 ID:BVp5gkvD

白身入れるなら生クリームのがまだいいな

396 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/26 18:43 ID:YRssGdMP

タバスコをたっぷり。

397 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/26 20:07 ID:bJOU42JS

>>393-395
半可通だなw

398 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/26 22:54 ID:LFRgDYzr

残った白身を他の料理に回すのも面倒なんで、全卵で作ってる。
慣れてくるとたいして変わらない。

美味しんぼの原作者は白身恐怖症。

399 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/27 00:16 ID:g8JWl/Ng

カルボナーラに関するガセネタを吹聴した雁屋哲の罪は重いな

400 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/27 00:19 ID:hPm0uKyy

白身はよくかき混ぜてメレンゲにしてから使え

401 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/27 02:48 ID:f/N7pc7l

白身とカラザが嫌いだな。

402 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/27 15:18 ID:6KNEK4Vc

>>401
俺も俺も

403 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/28 01:50 ID:q3BGG9Cl

白身使って固まりもしない白いフニャフニャのをみると痰か？と思ってしまう。
渡哲也はとろろが嫌いなんだってね。痰喰ってるみたいだからって。

404 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/28 08:33 ID:qxLbbfza

白身厳禁っつーことで決定で宜しいですか？

405 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/28 09:43 ID:gsCTPLrT

>>404
ここはB級グルメ板から派生したような板だから禁止はできないよ。
味がどれだけ落ちようと卵白を捨てずに使いたいという
貧乏人の価値観が優先されるのはやむをえない。

406 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/28 09:54 ID:Sq3SELmA

別に味は落ちんしな。

407 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/28 10:23 ID:EMia5WrA

卵白､捨てるなんて。
入れるのが好きなら入れてもいいし､
残ったら
フリットの衣　焼きメレンゲ　メレンゲ使ったケーキ　ラングドシャなどお菓子　塩釜焼き
などなど､色々使えるじゃん。

408 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/28 11:52 ID:LPKW5I9z

白いふにゃふにゃっつーても
チーズの塩分とかで全体が乳化したソースになるんだけどな
生クリーム使うよりもあっさりするし
からざはちゃんと取り除くよ

卵白が塊で残るのは合わせ方が甘いんじゃないの？
俺はボールで合わせてるけど

409 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/28 14:32 ID:uJ5JZUKr

>>405
今の世で、安い卵の値段で金持ちor貧乏を判断されてもな

410 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/28 14:38 ID:Sq3SELmA

>>409
ちょっとしたことで選民意識を働かせるのがエリート２ちゃんねらー

411 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/28 17:00 ID:+0TQnzB+

>>405
カルボナーラは全卵を使い生クリームを用いないのが正統のレシピ。
卵黄や生クリームを使うレシピこそB級だ。

全卵をコシが切れるまで撹拌し、すりおろしたペコリーノロマーノや
パルミジャーノレジァーノをタップリ加えれば意外なほどクリーミー
に仕上がる。しかも簡単。

412 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/28 21:14 ID:qxLbbfza

うーむ。

でも、白身を入れてしまうと、なんつーかカルボナーラスープ
みたいな感じになるときがあって、あのコッテリ感があまり
出ないんだよな。

我が家は生クリームを常備しないから、生クリームを買いに
行く時点でお気軽＆お手軽では無くなってしまう。

だから玉子のみ。結局、コッテリ派は全卵でクリーミーなのが
好きなのは少々の白身を加えればいいのかな。

ああ、もう訳がわからなくなってきた！試行錯誤の連続だよ～

413 ：403：04/08/28 21:14 ID:q3BGG9Cl

>>408
フニャフニャに残るのはカルボじゃなくて親子丼やカツ丼とかの話。
カルボでは最初から入れたことはない。これは嫌いだからで他人からどうこう言われても仕方がない。

もちろん捨てずに他の料理で使うよ。

414 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/28 21:23 ID:+0TQnzB+

>>412
チーズを多めに加えればコッテリコテコテ

415 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/28 22:57 ID:MZtMIbPj

>>411
カルボナーラは全卵を使い生クリームを用いないのが正統のレシピ。

ほんとか？？？

416 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/29 00:00 ID:J9dZb8b/

ほんと

417 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/29 00:17 ID:mhPTfZeD

高々イタリアの一地方でそういったレシピがあるということだな。嘘を言ってはいない。

418 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/29 00:35 ID:jP52VhVt

その一地方のレシピが正統なレシピなん？

419 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/29 01:16 ID:J9dZb8b/

もともとカルボナーラは一地方の料理なんだけど

420 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/29 01:43 ID:U3+ZL99H

兄ちゃんの作るイタメシ屋仕込みのカルボナーラは濃すぎる・・・
ママンの作ったインスタントのやつは結構うまい。

421 ：（　’ ⊇’）：04/08/29 03:42 ID:JLa6ZS20

422 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/29 06:33 ID:2AOSj/DF

ここのサイトの「本物のカルボナーラ」を作ってみた。
グアンチァーレは入手困難なので、パンチェッタで代用。
フェットチーネは以前大失敗したので、代わりにバリラのスパゲッティーニを使用。
ペコリーノ・ロマーノ、パルミジャーノ・レッジァーノは買ってきた。
今まで食べていたカルボナーラとは、全く違う激ウマーなパスタになった。
http://homepage3.nifty.com/fotbal/Bullshit/bullshit%206.htm

423 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/29 13:49 ID:Lljlm0fu

>>422
ワインを使わない方が好き
ニンニクを使わないのが正統だけどニンニクを使ってもうまい

424 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/29 14:58 ID:nqkC9klV

カルボナーラを食べるとなぜ心が狭くなるのですか

425 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/29 15:39 ID:Z70RL8nr

グアンチャーレを手に入れた。
ペコリーノ・ロマーノ、パルミジャーノ・レッジァーノも買った。
今夜は念願の本物カルボナーラですぅ
パスタはノンナルイサ使ってみます。

426 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/29 16:09 ID:1EIlheXr

日本ハム『森の薫り』のベーコンを手に入れた。
kraftパルメザンチーズも買った。
今夜は念願の本物カルボナーラですぅ
パスタはマ・マー使ってみます。

427 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/29 17:23 ID:wN4bA2Se

パンチェッタて、作ってるとこによって味は全然違う？
この前初めて買ってきて食べてみたんだけど、なんだかｲﾏｲﾁだったから
今度は違うとこのを買ってみようかと思ってるんだけど、
なるべく失敗したくないので。。。高いし。
ちなみに買ったのはモントルシのです。

428 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/29 23:04 ID:2AOSj/DF

パンチェッタはブロックのものを購入し、割り箸の先くらいの太さに細く切る。
フライパンで炒めると、パンチェッタから油が出てくる。
カリカリになるまで炒めたら、白ワインを投入しアルコールを飛ばす。
ベーコンとは違い、バンチェッタの塩気が程よくいい感じで激ウマーです。
私はパンチェッタにしてから、ベーコンには戻れません。

429 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/29 23:30 ID:qO6+7FF9

パンチェッタを、ネットで買える所でオススメ教えて！

430 ：427：04/08/29 23:49 ID:wN4bA2Se

>>428
レスありがとう。
なるほど、ブロックのパンチェッタを厚めに切るのかあ。
私が回ったデパートには薄切りしか無かったよ。orz
ベーコンの場合でも厚めのほうが美味しいもんな。
福岡のような微妙な都会でもあるところにはあるのかな。
とりあえず高級食材が置いてあるようなスーパーでも探してみるか。

431 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/30 00:18 ID:GS6ZtXbR

やっぱカルボ　白ワインはキモだよ　香りが圧倒的に良くなる
そこらのベーコンでもビックリする位味わいが増す
にんにくはベーシックにアーリオ系にしといた方が
成功率が上がるからってことで

432 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/30 00:40 ID:aUUG9bWw

白ワインの香りと酸味が邪魔だと思う今日この頃

433 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/30 03:10 ID:hFJvLHkZ

白ワイン使うときは軽くアルコール飛ばした方がいいな。

434 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/30 03:37 ID:nVlpcGzd

本格的なカルボナーラは生クリームを使わないらしいけど、どう思う？

435 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/30 03:52 ID:kzdgH9Du

生クリームや牛乳は正直いらんと思う。

でもベーコンで作ったときのスモーキーさと脂身の甘さ、
それに卵黄の甘みとこくが合わさったハーモニーが捨てがたい。
パンチェッタじゃあの味にならんのよ。

436 ：435：04/08/30 04:31 ID:n1zFBWXo

訂正。

今、いつもと違う場所で買ってきたパンチェッタ（いつものより熟成された感じ）と
ペコリーノ・ロマーノで作ったら、別物だ。
こりゃうまい。

ベーコンで作ったのもうまいけど味の方向性が違ったよ。

>>427
全然違いました。

437 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/30 06:02 ID:do41KZ7H

>>430
私は名古屋に住んでいますが、ブロックのパンチェッタを置いている店が無くて、
探し回ってやっと「明治屋」さんで見つけました。
博多にも「明治屋」さんの支店があるみたいなので、
置いているかどうか問い合わせてみてはいかがでしょうか？

438 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/30 08:11 ID:VHtAyw/P

パンチェッタ自作した人いる？

うちは冷蔵庫が小さすぎてカミさんがさせてくれない！

http://www.kazua.com/right_side/cooking/special/

439 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/30 09:46 ID:tJJVcq1z

>>433
うんにゃ　思いっきりアルコールを飛ばした方がいい

440 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/30 13:00 ID:7nnUXxb+

ブオナッシージ翁のレシピではワインを使わないことになっているね。
上物のグアンチャーレやパンチェッタを使う場合にはワイン無しの方が
素材の特徴が素直に出そうだ。

441 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/30 18:23 ID:n5dHzZGD

昔、なんかの本で読んだんだが、正当というか初期のレシピでは卵すら入れなかったらしい。
当時、カルボが誕生した地域では、卵は贅沢品だったそうだ。
だから、どれが正当とかの論議は虚しい。美味しければなんでもいいよ。

442 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/30 18:29 ID:9L/9cWq8

>>441
茹でた麺に塩胡椒とチーズかけて食うだけ？

443 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/31 02:22 ID:79r4ykOO

まぁ、さかのぼるところまでさかのぼればそういうこともあるだろうよ。
最初から完成した形って事もないだろ？

444 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/31 05:31 ID:vr3pkDOw

>>441
ワインでチーズを伸ばせば、卵なしでも出来そうですね。

445 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/31 07:55 ID:ZH0Kb7im

初代類人猿と比較すると今の人間はもはや人間の原形を留めていない。

446 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/31 09:16 ID:FxTFBfaY

>>441
えーそうなの？カルボナーラて「カーボン」よーするに炭焼きってことでしょ
昔は山の中の炭焼き小屋に鶏連れてって、卵かけスパゲチ食ってたからじゃないの？
あらびき胡椒は飛んだ灰をイメージって聞いたよ

447 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/31 09:22 ID:yhUqlNTS

美味しんぼでカルボナーラ作ってるけど
料理人とは思えないヘタレだな
見た目からしてカルボナーラじゃねえ

448 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/31 09:39 ID:ZH0Kb7im

どうして料理関連板でやたらと美味しんぼが出てくるんだ？
あれってそんなに影響力があるのか？
いろんな人が目にしてるんだろうけど。

449 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/31 10:28 ID:FxTFBfaY

美味しんぼは所詮漫画。お話。ネタ。だよね

450 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/31 10:42 ID:c+SautAi

>>441
> だから、どれが正当とかの論議は虚しい。美味しければなんでもいいよ。

これを拡大解釈すればケチャップを加えようがナンプラーを加えようが
カルボナーラと呼んで差し支えないことになるぞ

451 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/31 11:21 ID:KGq5r1Uz

>>450
なんだその憲法みたいな拡大解釈は。

452 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/31 13:07 ID:Bs4QBVT1

炭鉱夫が炭鉱の中でｽﾊﾟｹﾞﾃｨ食ったら、
炭の粉が降り注いで真っ黒になったのが発祥のハズ

453 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/31 13:16 ID:wN9+/Zq3

どうでもいいよ。

454 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/31 15:42 ID:XzY+rIIY

>>446

そう、粗挽き胡椒。
卵は関係ない。

455 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/31 16:56 ID:tX0PtBkq

>>451
思わず笑ってしまったよ。
いいこと言った！

456 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/31 18:30 ID:79r4ykOO

>>452
炭坑じゃねぇよ。何間違えて知ったかぶってるんだ。

457 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/08/31 18:48 ID:CapL3V4U

木炭が降りかかったのなら食べられそうだが、
石炭じゃまずそう、つーか体に悪そうだよな。

458 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/01 01:25 ID:dur2/2Bq

本物のカルボとは？
てのと
自作でよりうまいカルボとは？
テーマが入り混じってるぞ

459 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/01 02:47 ID:N2x/QptW

もう安物でよいじゃないか。

460 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/01 06:12 ID:clJQ8SXn

カルボナーラだけじゃ、ネタも切れるわな・・・・。

461 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/01 06:33 ID:OnIFPHZA

>>452
石炭と木炭の区別は付けようね。
乱立するよそのカルボスレでも「炭焼き風」と言ったり
「炭焼き風を名乗るならもっと山の幸を使え」とかおもしろいヒトが多いな。
そういやこのスレの>>50も「炭鉱夫」がどうとか書いてたな。

462 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/01 12:42 ID:m9i/QDay

炭焼きは、山林での仕事ですが何か？

463 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/01 19:18 ID:OnIFPHZA

じゃあプッタネスカは・・・

464 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/01 23:47 ID:X3UZaiDk

娼婦は男で仕事するから・・・入れる具材は男の幸かい？

465 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/02 01:34 ID:AdGXD4DD

山の幸はボスカイオーラだったっけ

466 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/02 04:19 ID:CHjlfj2d

ポルチーニとかのフンギね。>ボスカイオーラ
あまり見ないけど・・・

467 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/02 05:26 ID:QK46EttX

>>464
男の「しあわせ」？男の「さち」？

468 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/02 05:27 ID:QK46EttX

まつたけかな？

469 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/02 18:30 ID:5kfiCrX0

イカとか

470 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/02 18:54 ID:j8VKFQy+

アワビと栗とリスだろ

471 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/02 20:51 ID:CQuy9w+3

それは「男の喜び」

472 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/02 20:56 ID:M08FKCkc

下ねた系、つまらん。

473 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/02 21:26 ID:kRQ6vpy/

インスタントソースで作るより、自分でソース作ったほうが美味い。

474 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/02 21:34 ID:kRQ6vpy/

生クリームがなかったから牛乳でソース作ったら
不味くはないけどソースがゆるｙるだった・・・

475 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/02 21:46 ID:kRQ6vpy/

皆卵いつ入れてる？
俺はボールでソース作るときに一個と
フライパンで混ぜるときに黄身一個

476 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/02 22:39 ID:p/XZu2BF

前にとある店で食ったカルボは不思議だったなぁ・・・。
薄いクリームシチューみたいなスープスパに、卵黄が一個生でのせてあった。
月見スープスパゲッティとでも言うべきか。
カルボナーラじゃないと思えばあれはあれで美味かったけどね。

477 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/02 23:54 ID:CHjlfj2d

スープまでじゃなくても良くあるね。
少し胡椒の効いたクリームパスタに卵黄が一つ。

478 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/03 00:02 ID:Fq7hRSfp

駅前のDONAでまさに>>476みたいなの食ったけど
上に載ってた温泉タマゴが絶妙な冷え具合でまずかったよ・・・
しっかりカルボナーラを名乗ってたけど。

479 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/03 00:54 ID:h+vR831g

このスレの人たちは、
シーザーサラダにロメインレタスの代りにホウレンソウが入ってたら
憤慨するようなタイプの方々ですか？

480 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/03 01:22 ID:OVWtKIfV

>>476
そんなんでカルボ名乗ってる店なんかどこにでもあるｗ

481 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/03 02:09 ID:V1PKlCo4

>>479
あなたは蕎麦を注文して饂飩が出てきても憤慨しないんですか？

482 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/03 02:11 ID:Fq7hRSfp

まともなレシピでも作れる技量があって
その上で意図的に逸脱してるならいいけど
普通に間違ってるだけじゃんってのが大杉。
特にカルボナーラに関して。

483 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/03 02:31 ID:ZDtQu0f3

カルボナーラってげろみたい

484 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/03 03:04 ID:hKCDrxJl

>482
まともなレシピでも作れる技量って、
カルボナーラなんて、パスタ茹でたり包丁でハム切れる程度の技量があれば
誰でも作れるぞ。

485 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/03 03:17 ID:lCF0dwtL

誰でもって・・・タイミングを計れない人には作れません。

486 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/03 04:27 ID:3A+r687A

>>483
ｲｶﾝ、あまりにもシンプルでワロタ。ｗ

487 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/03 14:25 ID:EvRwM/36

材料や行程の少ない料理ほど難しい。
天麩羅、鰻、寿司、ステーキとか調理法は単純だが職人の腕で
味が大きく違ってしまう。パスタ料理もしかり。

488 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/03 16:42 ID:zYTsrU5v

何年か前、「どーなってるの？」で、新婚旅行で行ったイタリアで食ったカルボナーラ
の味が忘れられなくて、二日に一度はカルボナーラを作り続けているっていう、困った
亭主が紹介されていた。
レポーターが食ってみたら半端じゃなく美味かったらしいんだが、本人は満足してない。
奥さんはもちろん嫌がっていた。

489 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/03 18:06 ID:YU6L8CVY

卵入れてチャッチャと混ぜる手際が必要なのだよ、カルボは

490 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/03 18:29 ID:IKs5fN9A

ハムとか言ってるのに混じれ酢はないだろう

491 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/03 19:08 ID:nJuk3lXd

ハム使うじゃん。

492 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/03 22:02 ID:iY1lfVDT

ベーコンじゃないの

493 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/04 00:03 ID:0Z4DSDVs

パンチェッタじゃないの

494 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/04 01:50 ID:RkIRlIFu

というか
生クリーム使うと　タイミングとかスゲ－むずかしくなる
つまり　失敗率が上がる
使わない方が　成功率高いし　しかもおいしい
ベーコンもパンツェッタも　ハムでもいい　どおだっていい

495 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/04 05:53 ID:6Q/irOOF

たくましく育って欲しい

496 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/04 07:50 ID:Z7g7lgL9

>>494
違う物作ってませんか？

497 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/04 09:39 ID:6Q/irOOF

なんかね、ふわふわオムレツとかね

498 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/04 09:42 ID:laqkmI89

どうだっていいけど､それがカルボナーラと違うものだって事は知っていて欲しい。

499 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/04 09:48 ID:mz920WXx

権威主義うぜぇ

500 ：500：04/09/04 11:07 ID:FAQ0Sn7D

グアンチャーレ様が500Get!

501 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/04 12:23 ID:FLoxCr+k

>>500
ｲ㌔

502 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/04 17:57 ID:/Q0OjQ1F

いろんな種類のカルボナーラが楽しめる店ってある？
『全卵、生クリ無し、パルミジャーノ、トッピングはコーンとパンチェッタ、胡椒抜き
　あと、麺は平打ちの固めで。』
みたいな感じで頼める店。

503 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/04 20:26 ID:Z7g7lgL9

近所には全メニュー、パスタの種類が選べて乾麺のスパゲッティとタリアテーレ、
トマトかホウレン草練り込んだ生麺のタリアテーレがあります。
合う合わないがあるけど新しい発見も・・・ローカルなんで場所はご免ね。
そういう店結構あるんじゃない？

504 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/04 20:58 ID:TLKWaSaA

カルボナーラ　トマトソース味

505 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/04 23:27 ID:2EMR6qlB

新宿にあったな～
カルボトマト味を鍋のまま出す店

506 ：504：04/09/05 00:23 ID:IAFcAhuG

ネタのつもりで書いたのに・・・＿|￣|●

507 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/05 00:46 ID:Nxkj9nvu

↑世間知らず

508 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/05 07:45 ID:ZXRw+uHm

四国のカルボうどんは？

509 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/05 07:51 ID:euZuKkKP

>>488
私と結婚してくれ

510 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/05 08:16 ID:3uzuhISX

カルボは卵黄が主役
その匂いを消す為に炭焼き風のブラックぺッパ－なんじゃないの？
とにかく生クリームは使うハズじゃなかったでしょ
仏のアレンジじゃないかと思うけど　てのは仏ではアチコチでカルボだけは
あるところが多い（butタリアで）だから生クリーム入りは仏の定番なんじゃないの？

511 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/05 09:39 ID:/mIgCdyj

火を通した玉子って匂いあるっけ？

512 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/05 09:56 ID:JbRMR+Z7

>>511
あるぞー。
火を通した後の香りがダメって人もいるぐらい。

513 ：やめられない名無しさん：04/09/05 12:25 ID:Ne8nm2Gw

カルボが美味い店⇒チーズの量が多い
カルボが不味い店⇒卵の量がが多い
**麺の茹で方は、それ以前の問題**

514 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/05 13:36 ID:VE5J5Oab

>>510
> カルボは卵黄が主役

こいつは馬鹿か？

515 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/05 21:15 ID:DI1xhA7U

確かに卵が多すぎると旨くない。

516 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/06 01:20 ID:NTAaH023

カルボナーラみたいに
チーズと玉子をメインにしたソースのパスタは
一般的にはなんと呼ばれるのでしょうか？

517 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/06 01:31 ID:qiCY8F8e

>>516
世間一般ではカルボナーラと呼びます。

518 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/07 23:08 ID:z/ySa7NG

生クリームって高いよね。植物性は糞不味いし。もっと安く買いたい。
冷凍のシート状生クリームとか激安で販売してくれんもんかな。

519 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/07 23:09 ID:av3lS7QL

入れなきゃいいじゃん

520 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/07 23:14 ID:yWibjyIu

うん、入れない方がウマイ。

521 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/08 00:15 ID:9HP6Nm14

生クリームを入れない方が旨い上に安上がり

522 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/08 00:40 ID:EoxcdzlN

カルボ
ソースの主体は卵黄だろ

523 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/08 00:40 ID:95KQA35a

うん、入れない方が旨い上にカロリー控えめ

524 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/08 00:52 ID:9HP6Nm14

>>522
卵黄より全卵の方が旨い。
コクはチーズで出す。

525 ：　　：04/09/08 01:11 ID:71Ik4XkW

【アルカイダ】コロラド州にテロ予告【アラーの神よ】
http://life5.2ch.net/test/read.cgi/hage/1094371168/l50

526 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/08 02:10 ID:sLE8lkpD

普段は全卵でさっぱりカルボ
ときどき生クリームと卵黄でこってりカルボだな

527 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/08 02:12 ID:A1VywzIz

カルボナーラは自分で作る気がしない。
店で食べるみたいに作れないよorz

528 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/08 05:06 ID:+ktRDBOF

えーー私は絶対生クリーム入ってないといやずら！クリーミーなのが好きだし。

529 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/08 11:15 ID:7/eABegA

>>528
経験不足
全卵とチーズだけでクリーミーに仕上がるんだよ

530 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/08 19:02 ID:gHf/5O/1

>>529
好みだよ。生クリームのクリーミーさが好きなんだってば。

531 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/08 20:45 ID:eP0eGWJ9

ここは「生クリーム」に反応して叩き始める
人口無能搭載スレでつか？

>>527
自分は逆だな。不幸にして近場のおいしい店を知らないし
ちゃんとしたところではもうちょっと凝ったのを注文したくなるから
家で作ってばっかり。自分の好みにあわせられるからはずれもないし。

532 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/08 20:46 ID:YmPdoy9o

自分が美味いと思ったものを美味いって書いたら、バカだとか貧乏人だとか
大きなお世話だよな。

533 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/09 03:04 ID:oDyPfF0N

俺は牛乳を使う。

534 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/09 03:56 ID:O2pkYS9a

>>532
同意

535 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/09 06:16 ID:puH+Mwrv

生クリームはもともと隠し味なんだからどうでもいい。
入ってても入ってなくてもカルボナーラとして売ってればカルボナーラ。

536 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/09 15:42 ID:cPRNzqgn

カルボにはやっぱり手打ちのフェットチーネが好きだな。邪道だろうけど
カレー粉を練りこんだフェットチーネで、作るときにニンニクをいれた
カルボが大好き。まぁ、別の食べ物だっていわれればそれまでかなぁ。

537 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/09 17:21 ID:ypEAKjfT

クリームソースに卵黄をぶち込んだまがい物を
カルボナーラと言ってほしくない

538 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/09 17:23 ID:yQYgUfWU

釣れるといいね

539 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/09 20:07 ID:6+HEnx8B

>>537
にんにくは入れますか？

540 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/09 21:04 ID:BurRk/9C

現地人のレシピでは生クリームを入れないって言ってるんだから、
うまかろうがまずかろうが、生クリーム入りは創作料理。

海外の日本料理屋でキツネうどんに生クリームが入ってたらむかつくだろ？

541 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/09 21:08 ID:Bjt9Kw8j

別にそんなことくらいでムカつかない。笑うけど。

542 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/09 21:24 ID:oVS4VOpK

日本で食ってるんだから、別に現地の通りに作らなきゃいけないわきゃないわな。
違う風土の違う文化の人間が作るのに現地のやり方にこだわる理由がわからん。

ていうか、現地の食い方にやたらこだわって、自分たちでアレンジしたものは
つい蔑んでしまう人種って日本人ぐらいなんじゃねーの？

543 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/09 21:39 ID:ypEAKjfT

>>542
それなら名称を改めるべきだな
アボカド巻を鉄火巻と言われたら違和感あるだろ

544 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/09 21:42 ID:MSiS8ltS

>>543
無知蒙昧な日本国民に本物のカルボナーラのレシピおせーて

545 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/09 21:46 ID:pEN/QJ9n

>>542
レシピが違ったら、それはカルボナーラじゃなくてカルボナーラ風、
もしくは創作カルボナーラでいいんじゃね。

なんでそんなにムキになるの？

546 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/09 22:31 ID:oVS4VOpK

ムキになってるかなぁ。

ムキになってるのは、名前やら正しいレシピやらにやたらこだわってる
あなた方のほうだと思うんだけど。

547 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/09 23:20 ID:ppm/KEAS

>>546
ひょっとして、あなたに反論している人がひとりだと思ってます？

548 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/09 23:36 ID:pRDYAAzU

どーやら、レシピ寄りでの話に統一されつつありますね
私は　ベーコンをアーリオソースでかるーく炒め、白ワイン
卵黄に塩コショー＆オリーブ油多めでシェイク
パスタを茹で上げ全部いっき混ぜで食う
が　サイコ－のカルボナラ

549 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/09 23:55 ID:tlHmNeZE

>>546
名前やレシピにこだわらないのなら、カルボナーラスレじゃなくてもいいんじゃないかな

550 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/10 00:11 ID:lKbcnLpo

パンチェッタとペコリーノチーズが手に入ったんで>>305のレシピで作ってみた。
今まで食べたことのないコクのある味で旨かった。

分量の卸しチーズを卵に混ぜるとオカラみたいな状態になるけど、そこに熱い
パスタを投入してかき混ぜると（卵→固まる、チーズ→融ける）になって濃厚
でクリーミーなソースになってしまった。

551 ：546：04/09/10 00:22 ID:a1ZFgZ6i

>>549、その他
たしかに、スレ違いでしたね。すみません。

ただね、以前から不思議に思ってたんですよ。日本のレストランは
やたらと本場の味にこだわってるのに、海外にあるその国のものではない
レストランは割と自由にいろんな物作ってそれはそれなりにその国内で
受け入れられてるってことに。例えばアメリカ人がカリフォルニアロール
食って「こんなの、本物の寿司じゃない」って言いだすかなってね。
だから、本場の味が大事なのは分かるけど、風土も文化も違うところで
無理して再現する必要あるのかな、現地で食えばいいじゃんって思ったんです。

以後、こういうネタは書き込みませんので失礼しました。

552 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/10 00:37 ID:Z8sjnxq6

>>551
日本でもナポリタンとかタラコスパとかあるでしょ。
ただ、数あるパスタ料理の中のカルボナーラなんだから、
ある程度レシピに忠実じゃないと、違うパスタ料理になってしまうと思う。

553 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/10 00:49 ID:afCPHL+y

>>552
ウザイから出てけよ。

554 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/10 00:57 ID:UPgOlEDq

レシピに忠実に、だって？
イタリアでも料理人によって違うっていうのに。
統一したレシピなんて有り得ないよ。

555 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/10 01:02 ID:afCPHL+y

マニュアル君は今後放置で。生クリーム歓迎ってことで。

556 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/10 04:28 ID:1tB1NhFA

>>553-555
また必死な奴が湧いてきたｗ

557 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/10 10:27 ID:o3DcJMKM

>>556
どうみても必死なのはお前だと思うよ。アンチ生クリーム。

558 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/10 10:42 ID:sjU0Co54

>>558
どうみても必死なのはお前だと思うよ。生クリーム厨

559 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/10 10:45 ID:TluFSkuT

うちも>>548に近いかな～。白ワインとオリーブオイルは使ってないけど。
生クリームも面倒なので使ってない。ただそれだと粘度が高くなりすぎるので
麺をあげたとき、あまり湯を切らないまま投入。
カルボナラは少量のが美味しいね。

560 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/10 10:46 ID:6auQnFJJ

パルミジャーノも入れないのか

561 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/10 10:53 ID:bMlXyOsN

>>559方式に一票。
ベーコンの油をじっくり溶かせば、卵と塩・胡椒だけでも結構いける。

でも>>422のレシピは本当においしい。
試してみる価値あり。

562 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/10 10:59 ID:TluFSkuT

>>561
>>422のリンク先読んでみた。なるほどといった感じ。
ちょっと気負いが鬱陶しいが、
＞・ベーコンを使う場合であっても、よくあるスライス状になったものは使ってはいけない。絶対にブロック状のものを使用すること。そうしないと食感が出ない。
＞・卵は必ず全卵を使う。卵黄だけだと仕上がりはトロトロにならず、おいしくない。
＞・フライパンの中身をソースの入ったボウルの中に入れて混ぜてみましょう
あたりは論理的に正しいな。最後のは僕も同じようにやってます。
卵が固まってしまわず、かといって冷めるわけでもない温度にちょうどなるみたいなので。

ただ自分はやはり全卵よりも卵黄だけのが好きだな。
こんどは白身を半分くらい加えてみるかな。

563 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/10 12:04 ID:6auQnFJJ

ついに原理主義者登場って感じだな

564 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/10 12:11 ID:TluFSkuT

あ、パルミジャーノは入れるよ。書き忘れたが。

565 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/10 12:15 ID:2BKoYnVg

生クリーム原理主義者

566 ：カルボナーラ・レシピのコンセンサス：04/09/10 14:02 ID:gdIORcG3

カルボナーラ・レシピのコンセンサス

グアンチャーレまたはパンチェッタ推奨
　ベーコンも可

全卵を推奨
　卵黄のみも可

生クリームを使用しないことを推奨
　使用することも可

オリーブオイルを使用しないことを推奨
　使用することも可

ニンニクを使用しないことを推奨
　使用することも可

ワインを使用しないことを推奨
　使用することも可

ペコリーノ・ロマーノとパルミジャーノ・レジャーノの単用または混用を推奨
　グラナ・パダーノも可
　クラフトのパルメザンはちょっと…

必ず挽き立ての黒コショウを使用する

こんな感じでどうでしょうか？

567 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/10 14:04 ID:mcSkPJu6

ここは、生クリーム厨とアンチ生クリーム厨が
戯れるスレですか、そうですか。

568 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/10 14:07 ID:xUnaLd/M

（｀・*・´）ヾ
（アナル）-○≪　ﾊﾟﾄﾛｰﾙﾁｭｳ！
　∥ ∥
ｶﾙﾎﾞﾅｰﾗのﾊﾟﾄﾛｰﾙにやって参りました

俺的に見て、ｶﾙﾎﾞﾅｰﾗ＠ｲﾀﾘｱ風とｶﾙﾎﾞﾅｰﾗ＠ﾌﾗﾝｽ風があるようだな。
俺はｶﾙﾎﾞﾅｰﾗ＠ｲﾀﾘｱ風なわけだが、
ｶﾙﾎﾞﾅｰﾗで重要なのは油と卵。
ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙはﾀﾞﾒだ。
卵は一人前ｷｯﾁﾘ1/2個。
これさえ守れば(ﾟДﾟ )ｳﾏｰになると思う。

569 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/10 14:15 ID:mcSkPJu6

>>566
概ね同意だが、原型は一つではないと反論される可能性がある。
まあ、そのへんはどうしようもないかな。

570 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/10 15:48:06 ID:2kI9yMp2

>>568
俺的って気持ちわるいな。
何がパトロールだよ。氏ねよ。

571 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/10 17:20:07 ID:5AvdMaSM

http://page9.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/k6975694

オナカ減ったよ(^_^)v

572 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/10 18:04:27 ID:0M47Vevs

何故か1をスルーして誤爆を続けるスレになりました。

http://sports7.2ch.net/test/read.cgi/npb/1094794488/

強烈な記念誤爆待ってます。

573 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/10 18:41:46 ID:TtELRROj

ペッパーミルがないので粗挽き黒胡椒を使ってる。ダメ？
パルミジャーノを多量に使う分牛乳を少し足して濃度の調整をしてる。これもダメ？

574 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/11 00:44:12 ID:jX483sMu

卵何個入れてる？

575 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/11 00:52:48 ID:xOzgr06h

アグリツーリズモの番組で、イタリアの田舎の家庭で
カルボナーラ作ってるのを見たが、
ニヤリと得意顔で炒めベーコンに白ワイン入れてたぞ

576 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/11 01:18:57 ID:y7RUAK4+

カルボナーラは最初の一口は美味い。
最後の一口では他のパスタ頼めばよかったと後悔する。

577 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/11 01:23:11 ID:ENDGfjQy

>>576
スレタイ嫁！

578 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/11 02:20:21 ID:jX483sMu

クリーム多すぎてスープスパみたいになった（´・ω・`）

579 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/11 10:21:30 ID:xOzgr06h

そーゆーのもたまに見かけるよね

580 ：カルボナーラ・レシピのコンセンサス（改定１）：04/09/11 10:24:12 ID:JUe3bOLq

カルボナーラ・レシピのコンセンサス（改定１）

グアンチャーレまたはパンチェッタ推奨
　ベーコンも可
全卵を推奨
　卵黄のみも可
生クリームを使用しないことを推奨
　使用することも可（ソースの濃度調整が目的）
牛乳を使用しないことを推奨
　使用することも可（ソースの濃度調整が目的）
オリーブオイルを使用しないことを推奨
　使用することも可だが、油脂を使うのであればラードまたはバターを推奨
ニンニクを使用しないことを推奨
　使用することも可
ワインを使用しないことを推奨
　使用することも可
ペコリーノ・ロマーノとパルミジャーノ・レッジャーノの単用または混用を推奨
　グラナ・パダーノも可
　クラフトのパルメザンはちょっと…
必ず荒めに挽いた黒コショウを使用する

581 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/11 11:02:43 ID:yDeEkUGI

>>578
スープスパみたいなカルボナーラだけは許せないよな。
ＦＣチェーン店ではそういう酷いのに遭遇することが多いわけだが。

582 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/11 11:04:05 ID:l8DJqj8g

>>580
要は、自分が美味しいと思うやりかたで作れってことですね。

583 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/11 12:39:54 ID:/eAa6lCh

>>422
美味そう。

でも、美味いものを食うことは心を豊かにすると思ったが、
案外心が狭くなるものなのかな、と、このサイトを見て思った。

584 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/11 17:24:04 ID:QsUT33MT

>>583
するってーと、生クリームを摂取すると柄が悪くなるんだな。

585 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/11 18:06:41 ID:l8DJqj8g

生クリーム入れなくても柄が悪くなるしね。

586 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/11 20:50:46 ID:ZtsBdUs+

>>581
生クリームどうのこうのよりも、そういうカルボナーラが一番許せない。ｗ

587 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/12 00:08:01 ID:vFcua/gw

さっさと市ね

588 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/12 01:34:08 ID:l/PIsNi4

スパゲッティ食ってたら人間性が悪くなるのかな

589 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/12 02:36:17 ID:97lnlrFt

ファミリーマートのカルボナーラはどうですか？

590 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/12 02:53:18 ID:W4WqNrVM

>>588
元々の性格だと思うよ

591 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/12 03:36:55 ID:CFKqKDhb

カルボナーラには性格が悪い人々を惹きつける何かが有る
間違い無い。

592 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/12 08:50:00 ID:nCEGHZTy

市販のインスタントソースで近い味になるの有るのかなあ？
キュー○ーの缶詰、この世の物とは思えんくらい激マズ。

593 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/12 10:11:26 ID:zJCdMEoX

>>591
カルボナーラに限らず、いろんな作り方がある料理ってそうなのかもね。

>>422のページにしろ、雁屋哲にしろ
「この作り方こそ本物。他の作り方をしてる奴は救い様がない」
という方向性では一致してるな。

594 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/12 12:48:02 ID:wGhNogIl

このスレも、メーカーやＦＣチェーンの香具師が混入してるかもね。
カルボナーラは市販品やチェーン店のレトルト調理には不向きなのが現実だが
だからといって、出来損ないなカルボナーラ紛いを出さないで欲しいよね。

例えば、市販品のソースでも、インスタントにそのまま和えて完成じゃなくて、
生卵に加えて和えるとそれなりに上手くなるような用法もあるんだからね。
工夫の足りない奴等がおかしな製品を出すのは如何なものかと思う。

595 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/12 12:58:40 ID:7Sp9eiTe

>>581　>>594
某ファミレスチェーン店では、
「カルボナーラ風スープスパゲッティ」という開き直ったメニューを出している。

当然注文したことはない。

596 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/12 13:07:08 ID:dNdsccrQ

>>594
もしくは偽カルボナーラを出してるイタリア料理屋の人間とかね。
生クリーム入りはカルボナーラじゃないと言われても、
一般の人間だったら「うまけりゃいいじゃん」て感じで気にしないだろう。

>>595
そこまで開き直られると逆に興味があるかも。

597 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/12 14:24:21 ID:wGhNogIl

>>595
正直で良いんじゃないかしらん。

クリーム使ったカルボナーラは有りだと思うけど、
スープパスタをカルボナーラって詐称するのだけは勘弁できないよね。

598 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/12 15:22:17 ID:l/PIsNi4

勘弁出来ないってオマイ何様だ？

599 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/12 16:07:09 ID:97lnlrFt

アレか？
居酒屋でビール注文したら発泡酒が出てきて、勘弁出来ないというのと同じか？

600 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/12 18:20:57 ID:784zBXkw

カルボナーラってなんでベーコンしか入っていないの

601 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/12 18:24:03 ID:l/PIsNi4

>>600
ハムとかウィンナーとか入れたらレシピ厨が怒るから

602 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/12 19:12:58 ID:R3KbT8EK

「美味しければ何でもいい」とか言うのであれば、そもそも
このスレが成り立たないのでは？
そういう事言う奴らが、何でこのスレに来る必要あるのかしら？
まあ、たぶん学校や会社じゃ、ほとんど言いたい事は言えず、
夜ネットに繋がると突然饒舌になる小心者なんだろうけどね。

603 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/12 20:22:58 ID:olHJyPc6

ハムとかウィンナー入れたらカルボナーラじゃないだろ。

604 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/12 20:23:26 ID:KljZX96p

>>602
自称カルボナーラ好きが気軽にレスすればそれでいいんじゃない？
もちろん一人よがりは困るけど。
それとオナニープロファイリングイラネ

605 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/12 20:26:17 ID:l/PIsNi4

>>603
気持ちの問題だから気にするな

606 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/12 20:38:15 ID:R3KbT8EK

＞それとオナニープロファイリングイラネ

お前プロファイリングの意味分かって書いてんのかw

607 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/13 00:42:08 ID:1kdDax+/

>>602
自分が美味しいと思えるカルボナーラならなんでもいいんじゃないの？
ほんと性格悪いし粘着だなぁ。生クリーム入りが気に食わないなら、その手の
レスは無視すればいいだけのこと。自分は入れないのが好きって書いてればいいでしょ？

ところで、みんなら乾燥パスタで満足ですか？私はカルボナーラは生パスタオンリーです。

608 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/13 00:52:06 ID:ovdNriK3

生パスって　芯がないから　オレはあまり......
あるでんが好きなもんで

609 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/13 00:59:07 ID:oUblAjd5

>>607
スルー以外有効な対処方はないっしょ。

>ところで、みんなら乾燥パスタで満足ですか？

漏れは乾燥が多いな。保存が楽だから。

610 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/13 01:11:06 ID:QX2278Wg

>>607
なんでもいいなら、いちいち反論するなよ。

611 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/13 01:21:00 ID:mj4IzlMS

　>>603
そういう類の答え方では、>>600 の答えになっていない。
　なぜ、カルボナーラ＝ベーコンオンリーなのかってことを
答えないとね。ちなみにオレは知らんが。。
　
　>>608　
オレも芯マンセーのアルデンテ好きだから、断然乾燥パスタだね。
蕎麦じゃないし。。
　　

612 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/13 01:37:35 ID:SZ+P/Cxl

>>611
チャーシュー麺のチャーシューのかわりに角煮を入れたら、それはチャーシュー麺じゃないだろ？
>>603はそういうことを言いたいんじゃねーか。

613 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/13 01:55:47 ID:1kdDax+/

本場はベーコンじゃなくて塩漬け使うの？だったら本場厨房はアンチベーコンか・・

614 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/13 02:00:57 ID:i/fXvmyW

>>612
実際焼き豚じゃなくて煮豚だから角煮と大して変わらないような気がする。

615 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/13 02:03:54 ID:eznGaqXz

>>612
いや具材にベーコン(あるいはパンツェッタ)しか使わないことを
疑問に思っているように取れますが・・・
アーリオ・オーリオにはなんで鷹の爪とニンニクしか入っていないの？
と言うのと同じレベルの疑問なんだよ、たぶん。

616 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/13 02:12:02 ID:1kdDax+/

美味しいカルボナーラは好きだけど薀蓄は食えないからな

617 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/13 02:20:41 ID:wiww0kIJ

材料が違ったらカルボナーラじゃないと思うけど

なんか生クリーム厨と同じで根本的に勘違いしてる気がする

618 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/13 07:22:58 ID:ExErvdCW

>>617
> 材料が違ったらカルボナーラじゃないと思うけど

だから細かくて鬱陶しい議論続けてんだろ。
ベーコンじゃなくてパンチェッタだとか、パルメザンチーズなんて
問題外でパルメジャーノレジャーノじゃなきゃダメとか。ちょっと
冷めて考えてみたらけっこうどうでもいいような議論。

619 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/13 08:06:09 ID:0dYyCgu/

>>618
どうでもいいならスルーしたら？

カルボナーラ風をカルボナーラと認めさせなきゃ困る事情でもあるのか？

620 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/13 10:21:11 ID:jNEZeQrB

> ベーコンじゃなくてパンチェッタだとか、チーズなんて
> 問題外でパルメジャーノレジャーノじゃなきゃダメとか。

それだけで、ぜんぜん別のものになっちゃうよ。

ベーコンは薫製してあるから香りがまったく違ってしまう。

ペコリーノ・ロマーノやパルミジャーノ・レッジャーノはパスタの熱で
跡形もなく融けるけどクラフトのパルメザンはぜんぜん融けなくて舌触
りがまるで違う。

621 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/13 10:39:29 ID:9TqyjaOg

原理主義うっとうしい。
「カルボナーラ（っぽい）の美味しいレシピ」
交換できればそれで自分は満足だけどな。
卵黄派だったけど、この間全卵で作ってみてこれも美味しいと思った。
パンツェッタ手に入ったので使ってみたら確かに風味違って美味しかったけど
ベーコンのはベーコンで美味しかった。

決まった材料でしか作れない許せないなんてのは懐が狭くはないですかね？
宗教でも開いてるなら別ですが。
それでももしカルボナーラが自分にとって宗教だったとするなら、
その最重要教義は「旨い」ことだな。それ以上でもそれ以下でもないや。

622 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/13 10:51:30 ID:gViLf3Bk

でも、スープスパをカルボナーラと詐称するのはよそうよｗ

623 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/13 11:05:20 ID:9TqyjaOg

旨けりゃいいんでない？と思うが。
「これがカルボナーラだ！他は認めん！」とそのスープスパが主張するなら別だが。

624 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/13 11:08:18 ID:TeWlQx4Z

料理の作り方は一つじゃないぜ！

625 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/13 11:11:36 ID:gViLf3Bk

でもさ、「ラーメン二郎」が「カルボナーラ二郎」に看板替えしたら
あのラーメンをカルボナーラと呼んでいいものかなｗ

やっぱ、店にいってあまりに変なのが出てくると落胆するよね。

626 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/13 11:45:16 ID:9TqyjaOg

>>625
そこまで極論言っても意味がないでしょ。

まあヘンな上に不味いのが出てきたら落胆するけど、
ヘンだけど旨いのが出てきたら「ちゃうと思うがこれはこれで旨いな」と思うな。

627 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/13 11:57:32 ID:gViLf3Bk

だからさ、ワザとこの手の極論に持ち込んでるでしょ貴男ｗ

言い訳クサいよ。

628 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/13 12:15:38 ID:TeWlQx4Z

ミートソースなんかは定義しやすいからいいのにね。カルボナーラは曖昧だなあ。
もう「黒胡椒ふってあるやつはカルボナーラ」としてしまえば良いんだ。終了。

629 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/13 12:17:21 ID:9TqyjaOg

>>627
？？
621から一貫して「旨けりゃそれでいいじゃん」と言い続けてますが。
なんでもいいから絡みたくてしょうがない人かね、この人は。

630 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/13 12:20:52 ID:9TqyjaOg

>>628
その辺の「なんとなくこれならカルボナーラと思える鴨」的最低限の要素は、
個人的には
・卵で
・黒胡椒で
・とろとろしている
くらいかな。

この定義は当然人によって違うし、でもって自分の定義を人に認めさせずには
いられない人が集まってるんでこんなに荒れるんでしょかね、このスレは。

631 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/13 12:21:57 ID:NY4Y0puK

>>621,629
生クリーム野郎もそうだったけど、わざわざ荒らすような書き込みするオマエのほうが問題あるぞ。

632 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/13 12:32:34 ID:jNEZeQrB

・卵で
・黒胡椒で
・とろとろしている

味噌味でもケチャップ味でもカレー味でもいいわけですね。

633 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/13 12:37:45 ID:9TqyjaOg

>>631
>>621-を「荒れた」と言うなら議論なんて成立しないと思うけどねー。
別に自分は前述の生クリーム氏と違って「自分以外の意見は認めん！」なんて
つもりは当然無いんで、>>630とかに意見でも貰えればうれしいです。

ちなみに>>630の３要素は「これを除いたらカルボナーラじゃない・・かなやっぱ」
て自分が思うモノです。肉なしチーズなしのカルボナーラ（要は卵和え麺）作ったら
意外とそれっぽいかもと思ったのでｗ

634 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/13 12:41:25 ID:NY4Y0puK

>>633
>>621で「原理主義うっとおしい」なんて書いてるだろ。
つーか、カルボナーラスレなんだから基本形を否定してどうするんだ？
基本を尊重して、その上でアレンジを加えるようなレシピだったら誰も文句言わないと思うぞ。

635 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/13 12:42:16 ID:9TqyjaOg

>>632
ｦｲｦｲ。そんな極論言いだしたら、ペペロンチーノにトマトソース突っ込んで
煮詰めたらそれはペペロンチーノなのかそりゃアラビアータちゃうんかとか
そういう話になっちゃうかと。

「この要素を除いたらどうなるかなー」という風にとらえて下さい。
・パンチェッタ除いてみた → まだ何となくカルボナーラ
・チーズ除いてみた → まだ何となくカルボナーラ
・卵除いてみた → さすがにカルボナーラとはちょっと・・・
・黒胡椒除いてみた → 味的には破綻しなくても、名前的にちょっと
て感じです。

636 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/13 12:49:12 ID:9TqyjaOg

>>634
完成されたレシピは尊重するけど、読めば分かる通り否定してるわけじゃないでしょ。
そのレシピから外れた会話を行うことが「否定してる」ことになるの？

637 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/13 12:51:38 ID:0yPA3Law

よーし、イクラと鮭とばとクリームチーズでカルボナーラ作っちゃうぞー

638 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/13 13:00:29 ID:9TqyjaOg

んー、じゃあ言い方を変えましょか。

カルボナーラの本質は何か？といったら、「卵で麺を旨く食わせる」ことじゃないですか。
チーズを食わせることでもない、塩漬け肉を食わせることでもない。
だからミニマムな要素として卵を挙げて、
卵を旨く食わせる状態としてとろとろ（半熟）であることをさらに要素として挙げたわけです。

そしてその本質を実装するレシピの完成された例として前述の「基本形」などがあるってことでしょ。
卵以外使うのは許さんとか、卵が使ってありゃなんでもカルボナーラだとか言ってるわけじゃないですよ。

639 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/13 13:06:32 ID:jNEZeQrB

>>635
カルボナーラにベーコンを使っても「旨けりゃそれでいいじゃん」と主張しておき
ながら『トマトソース入りのペペロンチーノ』はペロンチーノではないと言う。

あなたの主張は支離滅裂で矛盾しています。
結局は俺の思うことが正しいと言っているだけですね。

640 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/13 13:11:29 ID:9TqyjaOg

>>639
んー、>>638読んでね。ベーコンを使えば卵をより旨く食わせられると思うけど、
ニンニクとオリーブオイルを楽しむペペロンチーノにトマトソースを入れたら
トマトソースの味に支配されてしまうからそれは本質を外してると思う。
そういう意見です。

641 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/13 13:13:45 ID:jNEZeQrB

>>640
つまり俺の思うことが正しいと言っているだけですね。

642 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/13 13:16:37 ID:9TqyjaOg

>>641
私はこう思う、と言ってるだけですよ。議論てのはそういうものでしょ。
jNEZeQrBさんはカルボナーラの本質はどこにあると思います？

643 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/13 13:20:41 ID:i/fXvmyW

＞「卵で麺を旨く食わせる」
ジローラモさんか誰かが「カルボナーラはイタリアの卵かけご飯だ」とか言ってたね。

644 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/13 13:59:25 ID:Vpc6LW43

('A`)

645 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/13 14:10:39 ID:jNEZeQrB

>>642
パスタ、塩漬けの豚肉、卵、チーズ、黒胡椒を組み合わせてはじめてカルボナーラになるのです。
とろとろ卵のパスタではありません。それはまた別の料理です。

旨い不味いや好みに関係なく伝統的なレシピがあれば、それを尊重するべきです。
材料やレシピは当然限定されますが、それはそのまま受け入れるべきだと思います。
伝統的なレシピをふまえた上でアレンジし「…風カルボナーラ」とか「カルボナーラ風…」
と呼ぶのであれば問題ないと思いますが、旨ければ良いというのは少し違うと思います。

ちなみに新パスタ宝典には薫製ベーコンと卵を使ったパスタがカルボナーラとは別の
料理として記載されています。

646 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/13 14:23:20 ID:96TUVHCS

>>643
いいね～
>>422の中の人みたいのはｲｸﾅｲ

647 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/13 14:34:35 ID:87sT9eWC

原理主義者とB級グルマンの両者の合意を得たところで何がどうなるんだか。
まったく不毛な話だな。

648 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/13 14:40:56 ID:9TqyjaOg

うーん、やっぱり大事なのは本質が何かってとこだと思いますけどね。
議論すべきはそこであって「これが絶対のレシピだ！」ってとこではないと思いますが。

例えばその新パスタ宝典ではカルボナーラはブカティーニを使ったレシピとして
挙げられているわけですが、じゃあフェトチーネじゃいけないのか？といったら
そんなことはないでしょ。

まいずれにせよ、「このレシピに準ずるもの以外は問題ありだ！」てのは
結局主観で主観を打ちのめしてやるぜっていう泥仕合になるから止しましょうよ。
「僕の思うカルボナーラはこうだ」、それでいいじゃん。

649 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/13 14:44:09 ID:9TqyjaOg

>>647
何もどうならんでしょ。旨そうなレシピ聞けて、旨そうな話も聞ければそれで良しかと。

>>643
ジロラモさん（か誰か）禿同意。

650 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/13 18:21:13 ID:oUblAjd5

やっと落ち着いたな。

「本質」ってのは、ほんと重要なことだと思うけど
議論はたいてい不毛になるわな。

まあ、荒れ気味にならないように注意しようや。
レス乱発等は避けたい。

ひとまずの提言。別に強制ではないです、はい。

651 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/13 20:06:25 ID:TeWlQx4Z

>>632
横レスだけど、俺カルボナーラによくカレー粉入れるよ。
これは「カルボナーラ風のカレー味パスタ」とでも言うべきですかね。

俺はカルボナーラってのも「料理名」というより「ジャンル名」って感じなんだが。

652 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/13 20:18:50 ID:C6v2wPNH

>>651
あ、ちょっとうまそう。やってみよう。

653 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/13 21:13:41 ID:fkF3SLuz

俺は「イタリア卵かけご飯」に一票。651はカレー粉だが俺は唐辛子振ったりする。

654 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/13 21:44:17 ID:k889Nr50

jNEZeQrB みたいに料理の要素を分解してチマチマと考えるのってすっごく日本人的だな。
本質w

655 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/13 21:46:45 ID:wzV5S5Qr

とりあえずだ。

三鷹駅の北口からず～っと歩いていったところにある、五日市街道沿いにあるパスタ屋の
カルボナーラは激ウマだ。

656 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/13 22:01:17 ID:I6dk878w

は～今日カルボナーラ食ってきた
いつも通りうまくて量多くて最高に幸せ

657 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/13 22:37:23 ID:+kvn5D1x

フィレンツェ風カルボナーラが好きです。

658 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/13 22:51:00 ID:cbKCBttX

フィレンツェ風ってどんなの？

659 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/13 23:49:19 ID:C6v2wPNH

>>654
日本人だからいいんだよ。

660 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/14 00:09:39 ID:a5RpxHmr

原理主義と応用ＯＫでは別のスレにしたほうがいいかもしれないね。
まぁ、原理主義スレは過疎化するだろうけど・・。
次スレからは応用ＯＫスレです、と明記してほしい。原理主義スレは
別に原理主義者がたてればいい。

661 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/14 00:14:31 ID:a5RpxHmr

とりあえず、ここは応用ＯＫの方が多いみたいなんで、応用ＯＫで進行で
よろしいですか？原理主義者は別スレを立てて移動・・と。

まぁ、ぶっちゃけイタリアの卵かけご飯なわけですけど、卵かけご飯にソース
入れようと、何入れようと卵かけご飯には変わりないですもんね。

662 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/14 04:41:30 ID:OmijyqlM

>>660,661
何仕切って、勝手に決めつけてるんだ？

あ、いつものあいつか。

663 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/14 06:45:30 ID:DFQmbVdV

このスレの原理主義者って決してその
原典となるレシピを明らかにしないんだよな・・・
なんでだろ？
普通布教しまくるはずなんだが。

664 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/14 07:15:03 ID:HXCXusPc

>>663
？？
出てなかったっけ？

665 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/14 09:29:39 ID:t1xSTKOd

>>662
午前４時にそんな悔しそうな煽り入れてるんじゃありませんよ。

>>664
>>645の新パスタ宝典のレシピなんかな？
だとしたら原理主義者はブガティーニ（中空のパスタ）しか不可らしい。
難儀なことだ。

666 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/14 10:24:15 ID:59eZC1j5

>>665
いい加減出てけよ

667 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/14 11:10:57 ID:sohL8ulW

>>666
で、原理主義的レシピはまだか？

668 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/14 11:58:55 ID:eoFR9o+F

完全に荒らしだな、生クリーム厨は。

669 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/14 12:20:59 ID:1GCIXOao

原理主義なんてどこにもいないんだけど
誰のことを挿していっているんだ？

670 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/14 12:21:58 ID:q22ci6wZ

なんだかね。又わざと荒そうとしてるよね。
判で押したように「原理ゴッコ」や屁理屈で誤魔化そうとするのは嫌だな。
ひょっとして、不出来なインスタント製品作ってるメーカーの人？
それとも、スープパスタみたいなの出してるレトルトＦＣチェーンの人？

671 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/14 12:48:37 ID:1GCIXOao

>>665
新パスタ宝典は BUCATINI ALLA CARBONARA としてブカティーニを
使ったレシピとして掲載されている。しかし、そのことから他のパスタ
を使えないと解釈してしまう>>665こそが原理主義者だろう。

ブガティーニじゃなくてブカティーニだからね。

672 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/14 15:19:41 ID:XYCJhwyH

いや、>>660、>>661のいうとおり、スレ棲み分けしたほうたいいと思うよ。
基本に忠実な人のスレと、アレンジも好きな人のね。

＞まぁ、ぶっちゃけイタリアの卵かけご飯なわけですけど、

実際その通りだし。何も高級料理ってわけじゃないんだし。

673 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/14 16:03:43 ID:iljPpB48

卵かけご飯というよりカツ丼ではないかと思います。

674 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/14 18:58:59 ID:IXGtIvPI

荒らしの誘引に気をつけようや、藻前ら。
荒らし誘発させると、その人も荒らしと同類になっちゃうよ。
不可抗力な荒らしは仕方ないとして、
防げるとこは防いでかないとな。

無意識的に？荒らしになってる香具師も
いるみたいだから、それも注意だな。

しきり厨uzeeeeeeだろうけど、ご勘弁願います。

675 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/14 19:31:18 ID:yP/c8jTN

住み分けっていうが、それでなくてもカルボナーラスレっていくつもあるのに、
さらに増やすのか？
それこそ荒しだろ。

676 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/14 19:34:34 ID:fOGvQWBf

しかし線引き厨って一貫して無内容なレスしかしないな

677 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/14 19:53:31 ID:IXGtIvPI

これ以上カルボナーラスレ増やすのはどうかと思う。

ところで、ペッパーミルを買い換えたいのだが
なんかおすすめありますか？

678 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/14 23:32:42 ID:Bxpy21g1

カルボナーラのスレってそんなある？この板に限ってはこのスレだけが
現行稼動では？もうひとつは過疎化してるからそのうち消えるっしょ。
やっぱ基本に忠実なだけじゃないといやな人と、そうでない人が語れば
喧嘩になるさ。

679 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/14 23:45:56 ID:iY6S7izL

ただのクリームスパをカルボナーラとして販売してるうちの社員食堂○|￣|＿

680 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/15 00:44:00 ID:rvOizmoD

本格カルボナーラ
ttp://dc-ita.dyndns.tv/cgi-bin/digitalcamera/imgboard/img-box/img20040915003858.jpg

681 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/15 00:46:02 ID:JwYMeZ4t

↑ｸﾞﾛ

682 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/15 00:57:06 ID:IwYZ3Mlg

>>671
必死すぎ。禿しくどーでもいいです、そこまでは。

683 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/15 02:32:03 ID:rvOizmoD

>>682
氏ね。失礼杉！

684 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/15 04:29:26 ID:s0kB0bmu

昔付き合ってた彼氏がカルボナーラ好きだった。
当時試行錯誤してカルボナーラを作り美味しいと言われた。
８年前に別れた後も寂しくて一人カルボナーラを作ったりした。

現在、当時の体重+20kgですが何か？。゜（゜´Д｀゜）゜。

685 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/15 05:31:08 ID:4+Zwll0c

>>684
・ﾟ・(つД｀)・ﾟ・

686 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/15 11:14:32 ID:lKWnjJ3v

そうそう。普通の大きさのフライパンで作るには、
ふたり分くらいが丁度ベストの量なんだよね・ﾟ・(つД｀)・ﾟ・

687 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/16 11:16:52 ID:sPxQLtvS

スーパーで売ってる普通のベーコンを使うよりは
自分でバラ肉に塩まぶして一週間以上置いたのを代わりに使った方が
美味い気がしているよ。

688 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/16 11:18:53 ID:qRLo6bJb

気がするだけで一週間以上もかけるのか

689 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/16 12:25:53 ID:+nFbFfUF

>>687
うま味が全然出なくない？市販のベーコンは余計なうま味が付いてるけど。
うまくカビさせず半年ぐらい保存してようやくうま味が出てきた。
ただ脂肪が少し酸化してるような感じなのと、何故か納豆臭くなる。
うちの冷蔵庫には納豆菌が生息してるのかも。

690 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/16 12:55:50 ID:/M7MT86u

市販のカルボのソースと自作ソースでは美味しさ違うの？

691 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/16 13:08:39 ID:Vl013aR2

>>688
一週間以上といっても放っておくだけ
手間はかからんです

>>689
やっぱ非加熱の発酵肉ほ旨味が多いよね
生ハム類には多かれ少なかれ納豆臭が付きもの

692 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/16 13:41:26 ID:+nFbFfUF

>>691
そうなんだ。知らなかったよ。＞納豆臭が付きもの

693 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/16 16:09:03 ID:znrOTUp6

塩まぶすんじゃなくて濃いめの塩水に数日漬けてから
薫煙前にする風乾をしたらどうだろう？

694 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/16 16:23:24 ID:+nFbFfUF

>>693
俺の場合は、
初回は深いタッパーにバラ肉入れて塩と胡椒で埋めた。
2回目からは肉から出た水分でできた塩水に漬けてる（適宜塩追加）。
ついでに鳥ハム作るときも同じ塩水使ってる。

漬かった肉は水洗いして冷蔵庫で表面を乾燥させ、ジップロックに入れて
冷蔵庫で保存してる。使うときに濡れた手で触らないように注意すればカビない。
濡れた手で触ると脂肪に黒カビが生えてくる。
冷蔵庫の外で風乾てのはやったことないです。

695 ：687：04/09/16 17:41:48 ID:sPxQLtvS

なるほどー。勉強になります。

一週間未満のうちはヤサイイタメに入れたり、キャベツと煮込んだり
して、そうして使った塩豚の残りを生ベーコン風に使ってたんだけど。
次はもうちょっと本格的に作ってみようかな。

696 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/16 18:54:23 ID:Vl013aR2

【生ハム】非加熱加工肉を語れ【サラミ】@珍味板
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/toba/1093838872/l50

697 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/17 00:56:28 ID:R6nUOciq

あらびき黒胡椒を全面真っ黒になるまでふりかけたやつが好きだな！ビールと一緒に！

698 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/17 06:34:13 ID:Lx6itBs8

前、土曜はだめよって番組の、ママグルメのコーナーでカルボナーラ作っててんけど、
パンチェッタに比べてベーコンは薫りが劣るから、オリーブオイルで炒めたベーコンに
小さじ１の昆布茶の素とブランデーを入れたらいいみたいにやってて、
早速作ったらかなりおいしかったです。
テレビでは、チョコを一かけいれたらコクが出るし、
ソースを分離させない目安になるって書いてたけど、なんとなく嫌やから
代わりにバターを入れときました。
ベーコンの代わりにサーモンでもおいしかったよ。
あと、ボールで作ってたけど、
炒めたあとにフライパンのあら熱を濡れブキンで先に冷ましたら、
洗い物が増えないからいいと思います。

699 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/17 12:06:40 ID:mBqInJj5

昆布茶の素?
昆布茶は海藻臭いから味の素の方がいいんじゃないか？
つーか変なもの入れないでパンチェッタ使え

700 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/17 12:59:32 ID:rDPalqvH

パンチェッタなんてうってません。

701 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/17 13:04:11 ID:uAuAp+9z

http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&hl=ja&ie=UTF-8&q=%E3%83%91%E3%83%B3%E3%83%81%E3%82%A7%E3%83%83%E3%82%BF%E3%80%80%E9%80%9A%E8%B2%A9

702 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/17 13:08:43 ID:PJ1fk7kc

カルボナーラを塩味控えめで作って食べるときに醤油をピピッとふって喰うのがたまらなく好きだ
なんで！？って思うくらい醤油が合う　マジで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　お勧め

703 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/17 13:14:33 ID:I+68W1FB

パンチェッタはなかなか売ってないよね。
でも近所のスーパーに鎌倉ハムのパンチェッタが置いてあって、
これはこれでなかなか美味しい。

704 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/17 16:22:22 ID:X7k8RG9p

都内ならパンチェッタは簡単に手に入るよ

705 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/17 16:34:07 ID:rDPalqvH

>>702
卵かけごはんに醤油たらすだろ？

706 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/18 10:14:30 ID:GE4ekU8J

ｶﾙﾎﾞﾅｰﾗ愛好家の皆さんの、ｵｽｽﾒのお店はどこですか？

707 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/18 15:27:28 ID:csLhGQq1

我が家　店で喰うのは量とコッテリ具合が不満

708 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/18 16:47:35 ID:s4DArPo5

>>707
チーズの量をふやしてみたら？

それか生クリーうわなんだやめあくぇｒちゅいおｐ＠「くぇちぃｐ「りゅおｐっゆ

709 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/18 17:11:09 ID:HDyeGKLO

我が家なら満足してるんだろ

710 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/18 22:33:06 ID:YUrROb8h

>>706

ここのカルボナーラを食え！(・∀・)ｸｴｯ!!
絶品だ！
　　　　↓↓↓
ttp://gourmet.livedoor.com/item/200/i20519600/

711 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/18 22:37:58 ID:b5Ag3N9z

吉祥寺に旨い店なんかないよ

712 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/18 22:52:37 ID:YUrROb8h

>>711

ｱﾙｯ! m9（・∀・）ﾋﾞｼｯ!!

713 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/18 22:56:58 ID:SCUeRkGa

>>711
お前、吉祥寺の何処を歩いたことがあるんだよ

714 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/18 23:00:28 ID:Cl7deQDp

銀座か池袋で旨いカルボナーラの店知ってる？

715 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/18 23:06:50 ID:FuZXa0bQ

708は微妙にわかってない人だな。

716 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/19 13:28:52 ID:DIblCE5B

確かにフツーのスーパーで扱ってるシロモノじゃないなパンチェッタ。
成城石井とか紀伊国屋みたいなちょっと敷居の高いようなとこいかんと。

717 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/19 14:53:52 ID:CoW/KyK6

成城石井とか紀伊国屋の敷居が高い香具師って？

718 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/19 17:09:52 ID:F321OBIx

エリート２ちゃんねらーｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━ｯ!!

719 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/19 18:29:30 ID:HmaOFPay

千駄木よみせ通りにあるコシヅカハムのパンチェッタは美味い。
関係ないが、その近所に「彦龍」と中尾彬の家があるらしい。

720 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/19 19:47:36 ID:IHrg67cv

スーパーで売ってる五分でできるカルボナーラはどう？

721 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/19 21:50:15 ID:9QS0XSu0

>>720
簡単だけど本格的。

722 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/19 21:57:32 ID:F321OBIx

本場の味だね

723 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/19 22:21:44 ID:vFwoYzbR

>>720
そんなの食べたこと無い。見つけてもたぶん買わないな。

724 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/19 22:23:26 ID:4/OQGd0Q

ハウステンボスに行ったらブロックのパンチェッタ売ってたので
思わず買ってしまった。
まさかここにあるとは思わなかったから嬉しかったよ。

725 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/20 00:13:09 ID:asiBnR1/

ハウステンボスってオランダ村みたいなものだっけ？
オランダにもパンツェッタ有るのか・・・

726 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/20 11:04:41 ID:CvDSXRZR

オランダの食品だけを売っているわけではない

727 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/20 12:08:18 ID:AS0ygruy

カルボナーラは栄養の取りすぎ。とくに日本人にわ。
おまいらろくに運動もせずにカルボナーラしょっちゅう食ってると、
糖尿病になる確率が高いぞ

728 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/20 12:13:39 ID:UeL8Q1x/

大きなお世話だな

729 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/20 13:22:17 ID:NK2nbAZ7

たまにはババンと、かな。
毎日食ってたらヤバイよね。

730 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/20 14:13:08 ID:asiBnR1/

>>726
観光地へ行って土産を買って帰ったら別の地方で作ってるものだったみたいなものか？

731 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/20 15:38:31 ID:uKKgJzC0

>>727
上等

732 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/20 22:56:24 ID:cgo5zn1Q

>>684 カルボナーラの女

733 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/20 22:59:45 ID:bQ4uOApt

初めてブロックのベーコンで作ってみたけど
１cm各に切って炒めたら薄切りと比べて
全然カリカリにならないんだけどそんなもん？

734 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/21 02:13:58 ID:lKhpht0L

>>710
昨日吉祥寺に行く機会があったから行ってみたけど、閉まってたぞ。

735 ：710：04/09/21 02:33:10 ID:HsTtZn7o

>>734
そ、それは、スマン。(・∀・；)

今、>>710 のサイトを見てみたんだけど、定休日が載ってないね。
そう言われてみれば、定休日がちょっと不規則だったような記憶がある。
ただ、曜日が思い出せ無い・・・
>>710 のサイトに電話番号が載っているから、今度行く時は一度電話
してみてください。

ホントにすみません。m(.。.。)m

736 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/21 23:33:40 ID:bNbcnNNx

　　　　　＿＿＿＿
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　 |:::::::::|：∴∵ノ＿＿ヽ∵/　＜ニャーニャー言ってんじゃないよ！！！遊びでやってるんじゃないんだよ！！！
　ヽ:::::::＼∵∴ ＼_/∵／　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　ヽヽヽ＼＿＿＿／
　　　　　　／　　　　＼ .

737 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/22 09:36:50 ID:7X6SWOnT

カルボナーラに野菜入れると美味しい　得にキノコ類
毎日食べれるーーーカルボ好きだよ

738 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/22 14:25:22 ID:mZF7alw+

>>737
旨いからって毎日食うなよ　デブ

739 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/22 19:29:04 ID:m577Lj40

毎日カルボナーラ食ってます。旨すぎ！！

740 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/22 23:20:18 ID:3zXeqse+

>>733
いつもブロックで作ってるけど、一センチ角はちょっと大きいかも。
というか、拍子木に切った時にはカリカリにすると食いにくいと思う。

741 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/22 23:28:03 ID:DrVi4Pva

> 拍子木に切った時にはカリカリにすると食いにくいと思う

んなこたあない

742 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/23 01:06:14 ID:TgSFfhqq

カリカリにすることはないと思うが？
そんなにカリカリが好きなのか？

743 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/23 01:18:48 ID:oEnrhwks

横レスｽﾏｿ。

カリカリにすることで出てくる油がうまい。

744 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/23 02:31:47 ID:CCESg8Nx

スーパーで売ってる缶のカルボナーラ( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

745 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/23 09:16:07 ID:Vo1xCcib

>>744
ﾁﾐがｳﾏｲと思う缶ｿｰｽのﾌﾞﾗﾝﾄﾞを書いてみたまへ。

746 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/23 14:35:50 ID:z8dqGOmO

う～・・・
毎日は食べられないよ～

みんな大好きだからイタリアンで頼んだら後のほうにでてきた。
おなか一杯で苦しかった。あれ以来あまり食べられない

747 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/23 14:41:56 ID:OPYnCyg7

自分的にはあんまし市販のソース好きくないかなー！でも種類いっぱいあるから美味いのも
あるんかもなー；

748 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/23 16:02:13 ID:mE1hRHgG

>>747
積極的に試してみるのはためらわれるくらい、良い品が見あたらないよね。

749 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/23 16:24:22 ID:LNe7GFnb

そうそう！それやったら、お店で食べるほうがいいような…て思うな～！人の好みやけど…

750 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/23 17:27:48 ID:mE1hRHgG

確かに名店のは上手い。つーか美味い。
でも高いんだよね。
ＦＣチェーン店のは大概、紛い物の”スープパスタ”だから嫌なのね。

かといって、素材からの自作は成功率が微妙だったりｗ

751 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/23 18:14:21 ID:SZLtxz0A

今日ラーメンのうつわみたいなのに入ったスープカルボナーラ？
食った。マジでまずくてショック・・汁大杉で

752 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：04/09/23 18:16:42 ID:9E8bQ8vH

>>751
どこで？これ以上被害者が出ないようにご報告お願いします。

753 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/24 12:44:10 ID:SUcjGkzz

サイゼリヤのカルボナーラ、食ったことないんだけどどう？

754 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/24 14:29:20 ID:v7CWmTiC

>>753
麺がのびてておいしくないよ

755 ：バジルも香るよ名無し君：04/09/24 17:35:25 ID:PNXuVALN

名無しが変わってる・・・パスタ板全部か？

756 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/24 17:59:05 ID:9AaZwWeK

サイゼのカルボナーラあんまりおいしくなかったぁ～↓↓

757 ：７５１：04/09/24 18:41:20 ID:Q/o55fS7

>752
近所のお店。思い出すだけで吐きそう・・

758 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/24 20:59:33 ID:p1pf4wR+

>757
そんなまずかったん？？

759 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/24 21:05:22 ID:VhmLIn8F

カルボナーラなんていくらでもまずく作れるだろ
吐かせるには個人的にまだ修行不足ではあるが

760 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/24 21:46:10 ID:Fe5qmtCM

んな修行するな…といいたいが…

761 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/24 23:32:46 ID:uKQcLYeR

コンビニのカルボナーラとか・・・・
まずいぞー

762 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/24 23:34:03 ID:FaKOl/Mu

でも吐くほどは不味くない。

763 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/25 01:16:30 ID:fHcEr+X6

ローソンのカルボナーラとかうまいのかなあ・・・

764 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/25 02:07:29 ID:AmxqkQnA

火の通りすぎと　足りないのどっちがいい？

765 ：カルコ：04/09/25 02:56:24 ID:2/ATFvFp

カルボナ-ラが死ぬほど好きです。今日は渋谷の壁の穴いつたよ
同好会作りたい　2日に1回はクリ-ム系パスタ食べてます

766 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/25 10:48:55 ID:bF2XdD1+

私も同好会あったら入りたいくらいクリーム系大好き！

767 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/25 12:02:42 ID:ehW+SF2D

カルボナーラとクリーム系は分けたほうがいいと思う。
荒れそうだから。

768 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/25 12:04:48 ID:bF2XdD1+

カルボが一番！！毎日でも食べられるわ～

769 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/25 12:11:46 ID:FG6HXfPh

味噌をほんの少し入れると美味い。

770 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/25 12:35:37 ID:PSba1YkR

>>767
それはもし分けるとすればそうかもしれないけど。
また業者臭い人達が抵抗して大暴れするんじゃないかな。
業者の出してるＦＣ店メニューや市販インスタントは大方が
クリーム系になってしまいそうだから

771 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/25 14:50:49 ID:4d2QaigY

>>766
うちもや！マジ好き☆

772 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/25 15:23:48 ID:6V14RPqE

おいおい、ネタがないからってクリーム系かよ？
カルボナーラをクリーム系に入れて考えるなって。

773 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/25 17:25:00 ID:FG6HXfPh

どう見てもクリーム。
間違いなし。

774 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/25 19:25:10 ID:sUFVRCIb

>>773
カルボナーラをクリームを使って作る事自体は否定も非難もしないが、
クリーム系というのは乱暴じゃないかな？

775 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/25 20:53:41 ID:d9RLy5ui

料理板の「カルボナラーオフ」で食ったのが一番美味かった

776 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/25 21:20:04 ID:SfHDq53Y

>>774
かなり大激論ですな…笑

777 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/25 21:23:06 ID:hxaZ4GT8

そこで生クリーム論争再燃ですよ。

778 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/25 21:43:08 ID:SfHDq53Y

>>777
生クリームラブですか？？笑

779 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/25 21:57:15 ID:ByMLyufx

カルボナーラは何系なの？

780 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/25 22:14:41 ID:zZkzsdK5

>>779
クリーム系

781 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/25 22:30:37 ID:qnr5nUDL

ストリート系

782 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/25 22:38:48 ID:FG6HXfPh

太陽系

783 ：カルコ：04/09/26 02:06:41 ID:A5ej75cV

カルボナーラオフっていつやったんですか～？行きたかったです。オフ会行った事ないけど～また都内とかでやらないですかね～死ぬほど好きですタバスコと粉チーズ死ぬほどかけて食べるの好き

784 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/26 06:47:34 ID:i71Q3zGn

ええカルボにタバスコ！？・・

785 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/26 07:47:12 ID:ZY6EX96s

>>783はネタだろ

786 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/26 08:11:33 ID:i71Q3zGn

そっか。

787 ：734：04/09/26 08:57:39 ID:QKGgV4pc

>>710
昨日また行ってみた。美味かったよありがとう。

788 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/26 09:01:09 ID:7G7JO60A

>>785
おれもカルボナーラにタバスコ入れるんだけど。。。

789 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/26 09:31:26 ID:Ndlzf1Yt

似非カルボスレ立てたら？

790 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/26 09:50:00 ID:7G7JO60A

>>789
そんな荒しのようなことはしません。

791 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/26 10:43:44 ID:0Geg0Sa/

なにこの荒し隔離スレ

792 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/26 11:21:09 ID:i71Q3zGn

これからカルボナーラ食べに行くわんわん

793 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/26 11:35:55 ID:exTfhxFz

>>779
燃焼系…ですよ…。

794 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/26 14:16:46 ID:8hw5fOHT

アルフレッドソースって
カルボナーラの卵→生クリーム
にしただけ?

795 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/26 16:14:09 ID:HTD9imXc

カルボがクリーム系なら、讃岐の釜玉もクリーム系も入ってしまいそうだな。

796 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/26 19:38:17 ID:NXEZySbk

クリーム系って生クリーム使ってるものかと思ってた｡
カルボナーラも釜たまもクリーム使ってないよね｡

797 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/26 21:55:19 ID:XrxXX1un

あなたはベーコンの脂と卵とチーズ、黒胡椒だけの味付け派？
それとも
缶詰やカプリのような○○エキスだとか旨みのモトが入ってるのが好き派？

私は後者です。だっておいしいんだもん。後者をカルボナーラと思うと
前者は味気なくてつまらない。なんて悲しい舌なんだ。

798 ：710：04/09/26 22:11:18 ID:epHwA2jA

>>787
おおっ、お店開いてましたか。
気に入ってもらえて良かったです。

今は店からちょっと離れたところに住んでいるので
なかなか行けないのですが、近くに住んで居た時には
良く行ってました。

799 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/26 22:12:34 ID:fYLOvOsD

生クリームはいれません。
早稲田のエルムうまいよ。

800 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/26 22:18:23 ID:ZY6EX96s

>>797
パンチェッタとペコリーヌ・ロマーノかパルミジャーノ・レッジャーノを
たっぷり使えば旨味は十分に出ますよ。

801 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/26 22:26:52 ID:dHRKHHvF

都内で一番本格的でうまい店ってどこ？

802 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/26 23:22:16 ID:7G7JO60A

>>800
そういう高価な食材を使わなきゃうま味が出ないってのも悲しいな。
本来お手軽なパスタ料理の一つのはずなのに。
丸大のベーコンと、クラフトの粉チーズじゃだめなの？

803 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/26 23:49:15 ID:PU6D2nXv

安っぽい味になります。

804 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/27 00:23:15 ID:pOKNij1j

>>802
クラフトの粉チーズは熱を加えても溶けないし風味も違うし旨味も少ないし

805 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/27 01:06:26 ID:4yT6eDZa

>>804
そうそう、最初熱を加えすぎて炒り卵になったかと思ったくらい
粉チーズがダマになった。舌ざわりも何だかザラザラ。

カルボナーラのチーズだけは手が抜けない

806 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/27 01:32:27 ID:vsqjuo/l

別に　緑缶>>>>>>>>>>>>>>>パルミジャーノ・レッジャーノ
っつってるわけじゃないんだから一々叩くなよ。
俺は緑缶＋生クリーム＋牛乳入りだっておいしく食べるよ。

カルボナーラって横のバリエーションはないけど
縦方向にいろいろ手を抜ける（or手をかけられる）料理だよな。

807 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/27 02:06:34 ID:u0Rtv5IF

>>805　
生クリームと混ぜて熱いめんに絡めれば、ヌルヌルっと溶けるよ。
クラフト大好き
雪印の青缶（昔はGOLD缶）も好き
でも赤缶（粉プロセスチーズ）は溶けないからダメ

808 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/27 02:20:18 ID:/f4Y74kW

手を抜いて満足してるならそれも良し。
ただそれで十分なんて他人に言うのはやめておいた方がよいかも。

809 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/27 06:17:10 ID:gsv8OK+/

昨日スープが多いベーコンが大きくてボリュームがある濃厚なカルボ
食べてきた。マジで美味しくて店にはまりそー。やばい

810 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/27 08:14:10 ID:gsv8OK+/

カルボナーラ食べた日はかならずずっと気持ち悪さと吐き気がするんだけど
好きなんだよなー。

811 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/27 08:54:05 ID:lyXEIsVh

>>807
融け方がまるで違う
クラフトの粉チーズは融けると言うより柔らかくなるだけ
ペコリーヌ・ロマーノやパルミジャーノ・レッジャーノは
跡形もなく融けて卵と渾然一体になるんだよ

812 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/27 10:16:50 ID:b5kDlJtE

パルミジャーノ・レッジャーノじゃなきゃダメっていってる人も
気軽に手に入るようになるまでは、クラフト＆ベーコンのお世話に
なっただろ？一度差を知ったら戻る気にはなれんけど。
ペコリーノ・ロマーノはまだ近所じゃ手に入んね～。食いてーな。

813 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/27 13:22:37 ID:1wNSgCLK

海外旅行の土産にデカイのを持って帰るくらいしないと
なかなかふんだんに使うわけにいかないよね。

なんせ高いし

814 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/27 15:30:10 ID:BcJXa8g9

俺がイタリアでホームステイしてたときにオバサンが食わせてくれたカルボナーラがマジ美味すぎた。
パンチェッタと卵とバターとパルメジャーノと牛乳でサッと作るだけなんだけど、めちゃくちゃ美味かった。

815 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/27 16:24:58 ID:YbYMCndz

３日間３食カルボナーラだったらみんな嫌いになるでしょ。

816 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/27 16:28:24 ID:Udz+9b3Q

>>815
ぜんぜん。

817 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/27 16:36:59 ID:xAvgh7WG

全卵、チーズ、ベーコン、塩コショウだけのシンプルなのも作るけど、
やっぱ日本式の卵黄と生クリームの味も好きだな。さらにチーズを入れて。

818 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/27 16:38:02 ID:xAvgh7WG

>>814
あ、でもそういう書き方すると本場厨房に叱られるよ・・牛乳や生クリームは邪道で
入れたらカルボナーラじゃないそうだから。美味しいのにね。

819 ：814：04/09/27 17:03:32 ID:BcJXa8g9

>>８１８
そうなの？じゃぁ俺は邪道でいいや。
本当美味しかったんだよ。こないだ真似して作ろうとしたけど、無理だった。
じゃぁあのオバチャンは邪道だったのかなｗ

820 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/27 17:07:59 ID:Udz+9b3Q

>>819
俺は>>814のレシピ、良いと思うよ。
そのレシピの中で一番の味のポイントは「イタリア」ってことと
「ホームステイ先のおばちゃんの愛情」だろうな。

821 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/27 17:29:08 ID:Gy+ejsZW

本場厨は『イタリア』って言葉に弱いからねぇ

822 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/27 20:49:56 ID:lyXEIsVh

>>818
そんなこと誰も言ってないだろ。

>>580に「カルボナーラ・レシピのコンセンサス（改定１）」ってのが
あるけど、かなりゆるやかな基準だよ。

823 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/28 00:00:58 ID:z4k8Co5d

>>799
あそこはヤキソバーラじゃんｗ

824 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/28 02:52:54 ID:xmUuWq0k

私もカルボナーラにタバスコたっぷりかけます。
こってりソースと鼻にツンとくるタバスコの臭いがたまらない。外食だとカルボナーラ頼んでもタバスコ持ってきてくれる店員さん少ないからわざわざタバスコ下さい、と言います。
かなり不信な表情をされますがおかまいなしです。

825 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/28 03:03:14 ID:L8XrIsPF

わかってやってるなら良いんじゃない？
でもオレには信じられない。

826 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/28 03:17:48 ID:QhnvtWjy

>>811
おれいつもクラフトかユキ印のパルメザン＋卵黄＋生クリーム＋塩コショウ＋パセリみじんぎり
を混ぜたやつを、湯せんのボウルに入れてゆでたスパゲテーを入れて絡め混ぜるという作り方！
安いチーズでもチーズクリームソースみたくとけてくれるよ。卵黄が完全に煮えない程度に
フライパンであたため合せてもよい。

827 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/28 03:21:40 ID:QhnvtWjy

ところで>>580は全部俺と正反対！オリーブ油使うし、ベーコンだし！（厚切りだけど）
俺のレシピはねー、昔オレンジページCOOKINGで覚えたんだ。いろんな本で作ったけど
一番これが美味しい。前、別のスレッドで書いたやつ探して転載するから誰か真似して
やってみてょ！チーズがくどいと思う香具師もいるかも、でも俺は好き！

828 ：827：04/09/28 03:22:43 ID:QhnvtWjy

と、思ったらここの>>251だった。あひゃ　夏は遠くになりにけり～～

829 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/28 08:53:09 ID:Mh2dNloJ

>>827
わざわざさらすほどのレシピじゃねえだろ　ペッ

830 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/28 09:07:43 ID:7v7OmUvK

生パセリの微塵切りを入れるのはあまり見ないぞよ。
サワヤカさが加わりそうでよさそう。
実行実行。

831 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/28 10:35:07 ID:af/QRZnk

このスレ盛り上がってるね

832 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/28 10:37:19 ID:fY6Zn6Bz

ペペロンチーノ原理主義者がスレ乗り換えただけだろ

833 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/28 11:32:56 ID:af/QRZnk

人気なんだね　カルボナーラ

834 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/28 15:55:23 ID:OK3IjYP5

原理主義者様復活ですか？

＞ただそれで十分なんて他人に言うのはやめておいた方がよいかも。
このくだりとかシビれます。

835 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/28 18:06:15 ID:VHrPKFBi

>>834
粘着荒らしｷﾓっ

836 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/28 18:10:57 ID:Mh2dNloJ

>>834
存在しもしない原理主義者で煽るのはやめれ

837 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/29 04:16:16 ID:IePOw961

オイラはローマ風原理主義者
カルボナーラに生クリームなんて（ﾟ⊿ﾟ）ｲﾗﾈ

838 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/29 05:07:46 ID:Bvb3UqTH

原理主義者は一度レスつければ情報量的にはそれで十分なはずなのに
なぜスレに粘着するのか理解できないね。
世界中のレシピを一つに統一するまで彼らは粘着し続けるのだろうか・・・

839 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/29 07:55:43 ID:3qb/FhkH

カルボナーラ大好き～～～～～～～～～！

840 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/29 09:33:09 ID:nNtxe593

みんなの作るカルボナーラが見たい

841 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/29 11:09:24 ID:JdCFuSxk

パンチェッタ、ペコリーヌ・ロマーノ、パルミジャーノ・レッジャーノを
必死で否定している基地害が粘着してるけど、何者？

842 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/29 11:25:57 ID:p+aKPakT

>>841
ベーコン、卵黄、クラフトのパルメザン、生クリームを崇拝する
反ローマ過激派

843 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/29 13:57:52 ID:Sfyp3JRW

>>841
安物・紛い物を提供しているプロ業者なんじゃないの？
他のスレ見ると明らかに業者系の香具師とわかる宣伝カキコあるもの。

844 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/29 15:11:00 ID:p+aKPakT

>>840
見てないで食べろよ

845 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/29 18:22:21 ID:TUHDTgdI

>>842　オレはきっとまさに反ローマ過激派！パルメザン100トンばら撒きテロだ！

（＃`Д＾）ノ■::::::::::　　　ぉらっ　まんかすクセーぞ！！！

846 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/29 20:57:12 ID:p+aKPakT

>>824
カルボナーラにタバスコをかけるとゲロみたいな匂いがする

847 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/29 21:04:55 ID:SC3/XImo

ここ読んでると、いろんな食べ方があっておもしろいなあと思う。ｗ

848 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/29 21:24:53 ID:55b5wKPw

ていうかここのスレの人カルボナーラについて熱くなりすぎてて
面白い。

849 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/29 21:49:57 ID:VkbZebqQ

カルボナーラって途中であきる

850 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/30 02:20:49 ID:vHqnJbY+

それゎぃぇる

851 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/30 04:27:43 ID:/OfGeP4T

それなりの材料揃えていそうなリストランテでは
メニューはコース中心になる為カルボナーラなど載せていない。
逆にカルボナーラをメニューに載せているような店では
原理主義者が主張するレシピで作ることはほぼ不可能。
カルボナーラとは実に宙ぶらりんな存在だ。

852 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/30 05:31:33 ID:K118KbMc

コース中心の店でもアラカルトも用意しているところもある。

853 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/30 10:35:15 ID:N9lF3CVo

原理主義者とかいって荒らしているアホは、
どっかの店の人間だったのかｗ

854 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/30 11:44:04 ID:XOtlXS/N

なんでカルボスレで荒れるんだ？

855 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/30 16:58:29 ID:QMpsOHFS

またそうやって「否定する」とかすぐそういう論調に持ってくし。
共存すりゃいいじゃん。
「俺はパンチェッタを使う。お前はベーコンを使う。それでいい。」
ってなぜ出来ないかねえ。

856 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/30 17:19:20 ID:vHqnJbY+

共存を受容できない人は、自己存在を含む全ての"私のもの"に不安がある。

857 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/30 20:03:13 ID:6v3iD6EL

とりあえず、おまいらの作ったカルボナーラを見たい。
PC環境が整ってる人は画像うｐしてくれ。

858 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/30 20:14:38 ID:fV4IfrCl

>>857
偉そうに仕切ってんじゃねーぞ　糞が

859 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/30 20:19:25 ID:fV4IfrCl

>>851
リストランテならカルボナーラに必要な食材が揃っているから
メニューに載っていなくても本格的なのを作ってくれるよ。

860 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/30 21:45:37 ID:6v3iD6EL

>>858
レシピだけ書かれるより、画像を見たほうが良いだろ？
いろいろ勉強したいんだよ

861 ：オリーブ香る名無しさん：04/09/30 21:47:31 ID:V8FXg1AP

おれは自分で作ったりしない（できない）で、もっぱら店で食ってばかり。(^^;)

862 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/01 00:23:44 ID:GO2IIiVE

>>858
それを「仕切られてる」と感じるとは。相当なコンプレックスを抱えているのかな。

863 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/01 00:49:09 ID:eC3u/PIL

なにげに悔しそうな>>862であったw

864 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/01 02:00:56 ID:64poC4Vt

いや俺も>>862に同感。もしくはキレやすい子どもなのかも。

865 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/01 02:50:04 ID:D58VjZKp

レトルトカルボナーラソースにも生クリーム入ってますが何か？

866 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/01 03:09:17 ID:N+GeY/B7

あるでん亭に行ってきました。当然カルボナーラを注文しました。
しかしタバスコをかける私にとって、タバスコ代わりの唐辛子の粉末は許せませんでした。
カルボナーラにはタバスコです。

867 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/01 04:14:15 ID:fXUOMjKz

>>866
(　´д)ﾋｿ(´д｀)ﾋｿ(д｀ )

868 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/01 07:25:55 ID:YG66I73q

>>866
ヽ(´ー｀)ノ
昔、何にでもタバスコをかけてしまう女友達がいたことを思い出した。
みそ汁にも入れちゃうし、エビチリにはタバスコ半分くらい入れちゃう。
おれは味覚音痴と馬鹿にしていますた。

869 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/01 11:35:29 ID:3C6p7p3a

どこかのスレで某店のレシピとして出てたｶﾙﾎﾞ

たっぷりのバターでベーコン炒める。
生クリームと牛乳を２：１の比率で混ぜたものを投入
沸騰しないように温めてパルメザンを大量に投入→混ぜる
茹でたパスタ投入→黒コショウ振ってからめる
盛った山の頂上に卵の黄身→ｳﾏｰ

こんなのカルボじゃないとか言うな。カロリー高いけどマジで美味い。

870 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/01 12:02:17 ID:9x9ZExeR

>>866
粉末唐辛子は効くよー
普通のタバスコはあまり辛くないもんね。

>>869
どう見たってクリームスープパスタでしかないじゃないのｗ

871 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/01 13:50:44 ID:hQM6esI/

>>869
『それはカルボナーラではない』と
ローマ原理主義派も反ローマ過激派も口を揃えるな。

872 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/01 15:24:04 ID:GO2IIiVE

>>869
まあカルボナーラではないかもしれないけど名前なんてどうでも良いよ。
カルボナーラ風のなんかうまいパスタ、でいい。なんならお前が名前を付けろ。

873 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/01 16:22:58 ID:hQM6esI/

>>872
カルボナーラ風ですらないと思う

874 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/01 19:21:11 ID:3AlGL1vI

どうでもいいよ。

875 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/01 22:31:12 ID:DzHlEGqn

彼らにはそれが全て。
どうでもいいとか言ったら可哀想。

876 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/02 01:50:04 ID:MZymCVm3

>>869
それ知ってる。
ttp://mr.hamacco.net/pasta/spa001.html←コレだろ

877 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/02 04:31:44 ID:aTuCkhtL

>>874
どうでもいいなら書き込むなよ。

878 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/02 06:35:16 ID:9a/NOOnr

>>869
このレシピのようなカルボナーラとして出している店はたまにあるね
混ぜてない卵黄が乗っかっているのが見た目オサレなんじゃないかと

実際はチーズがしっかり溶けてネットリからんでるので（牛乳はイランよな）
クリームスープパスタとまでは言えないから
『○○風（店やシェフや土地の名前）カルボナーラ』でいいんじゃﾈｰﾉ？

879 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/02 07:23:27 ID:G9loq5vf

仕上げに黄身が乗っているのが出てくるとがっかりする。

880 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/02 10:51:11 ID:0hbcxYBQ

>>876
どうも其奴はカルボナーラをクリームパスタの一種と信じ込んでるみたいね。
なんだかだよね～

881 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/02 14:06:37 ID:ELMKVaUZ

近所のスーパーでパンチェッタが売ってたのですが
信州ハムが作ってるんですね。

882 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/02 15:10:22 ID:pPSk6ytV

プロシュートじゃ駄目なの？

883 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/02 21:53:47 ID:057hFBRQ

この流れではとても怖くて言えない。

仕上げに黄身が乗っているのが出てくるとワクワクするなんて！

884 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/02 22:42:48 ID:o3w+LLtx

プロシュートは試したことがないな
パンチェッタと違って香りが全部とんでしまわないか？

885 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/02 23:28:21 ID:EeU4cBo8

脂が足りないんじゃね

886 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/03 00:28:02 ID:NFZNmD+5

プロシュートって・・・・生ハム厚切りにして火を通すつもりか？
やめてくれぇ～・・・

887 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/03 01:33:23 ID:0/7xpqXL

さっき
カルボナーラの黒胡椒だと思っていたのが、実はゴキブリの細切れだったってレスを見た
俺だけ不快な思いをするのは嫌だから
お前らもカルボナーラ食うたびにバラバラのゴキブリを連想するように

888 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/03 01:47:55 ID:sAr96AQL

>>887　　　　　　　　　| |
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　　／￣＼　´Д｀）／/　　＜　ドーン！オナニーの時、親の顔を思い出す呪いをかけた！
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889 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/03 03:47:57 ID:9XqOJGh+

原宿・渋谷でカルボナーラが美味しいお店はどこですか？

890 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/03 07:29:14 ID:C6VFm02c

>>883
ここだけの話、実はおれもそうだ。

891 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/03 07:54:00 ID:/adwBSn3

たまご系

892 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/03 12:53:01 ID:+ExjAzZo

パスタ系

893 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/03 13:17:42 ID:Uo4+TYrS

>>889
東急デパート東横店９階のイタリア料理店「アガペ」
カプチーノスタイルの変わったカルボナーラだがなかなか旨い

894 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/03 14:21:54 ID:zsaK4fXU

カルボ食べるときどこから食べる？
自分は右から

895 ：あ：04/10/03 15:03:46 ID:ppe+xibj

サッチャンハネ、コウツウジコデ、ハネラレタ、ダカラ、カオガトレテ、
ドッカトオクヘ、トンデチャッタ♪悲しいね、さっちゃん♪
さっちゃんは即死で死んじゃったの。このレスを見た人は…
さっちゃんが０時に行ってあなたの首をかまで切り取っちゃうよ♪
いやなら、さっちゃんが行くまでに、９回違うスレにレスを送ってね♪
あ、さちゃんの顔は、こんな顔だから、
探してくれるのもイイよ♪オネガイネ…。http://www.operaou.com/image/cmail/rei0204.gif
これマジだよ！！信じなかった私の友達は首を狩られて死んじゃったしあ

896 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/03 17:56:11 ID:dha5URp8

>>895
それで？

897 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/03 23:52:01 ID:sJKzLeGd

クリーム多すぎてスープスパみたいになったorz

898 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/05 09:57:15 ID:NKPzzF2G

自分は真中から食べる。

899 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/05 12:34:17 ID:TAaOjuSf

自分は食べない。

900 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/05 15:12:38 ID:0J0YdIy9

自分は夢中で食うので全然憶えてないｗ

901 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/06 01:20:09 ID:vM7YFJFG

邪道だけど
スモークサーモンのせｶﾙﾎﾞﾅﾗーというものをｵﾀﾞｰしたら
ｼｬｹのせｸリームスパが登場しますた

902 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/06 02:26:15 ID:r9TBtyXK

ガッカリだな。
だが自分なら変な物トッピングしてるメニュー見た時点で別の物を頼む。
でもそういう物オーダーする人にとってはクリームスパでも構わないんだろうな・・・

903 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/06 06:42:00 ID:eKrgHfnW

ペコリーのロマーノが売ってない

904 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/06 09:05:07 ID:hAfVcP9T

右から食べるのってへんかな

905 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/06 11:59:13 ID:ecuPJ5H6

右からが基本でしょ。

906 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/06 12:39:59 ID:AkjNjNyU

>>903
東京ならデパ地下とかチーズ王国とか成城石井で売ってるよ

907 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/06 15:09:02 ID:vM7YFJFG

> でもそういう物オーダーする人にとってはクリームスパでも構わないんだろうな・・・

ｶﾙﾎﾞ好き+スモークサーモン好きなので
トライしてみたんだよーｳﾜｱｱｱｱﾝ

908 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/07 11:16:14 ID:rSZNv0fH

起きるのが遅かったので朝からカルボナーラ食ってます。幸せ。

909 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/09 04:51:59 ID:71aTFFZW

新宿でカルボナーラが美味しくて、テーブルにタバスコが常備されているお店はありますか？

910 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/09 06:04:04 ID:uAkDQENY

朝からカルボなんて幸せだねー

911 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/09 07:01:29 ID:g9n+4bbH

イタリアの映画だかテレビ番組だったかで、一夜を一緒に過ごした
女性が朝、カルボナーラを作るってシーンがあって、妙にセクシー
だなって思った。

912 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/09 16:02:54 ID:8cUBexnq

「カルボナーラが美味しい」と「テーブルにタバスコが常備されている」は背反関係にあります。

913 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/09 16:36:21 ID:aZwY3bXG

生クリームいれずに全卵ワシャワシャかき混ぜてつくったらすごくおいしかった。

おしえてくれてありがと～

914 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/09 17:42:08 ID:m4IjCFZX

カルボナーラに生クリーム入れる香具師にカルボナーラを食べる資格なんてない！
いや、生きる資格もない！

915 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/09 18:15:33 ID:g9n+4bbH

>>914
おれは牛乳入れてるから大丈夫だな。

916 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/09 20:44:47 ID:Lf1sZclp

◆ウラ技その１：パルミジャーノもペコリーノもない！
筒入りの粉チーズにプレーンヨーグルトを少し足す。

◆ウラ技その２：パンチェッタがないのだがベーコンはイヤだ！
豚バラスライスに塩とごく少量のナンプラー（またはアンチョビペースト）を
よーく揉みこんで代用

◆ウラ技その３：塩加減がなかなかきまらない！
耳掻き２杯分くらいの味○素。塩気が強すぎても少なすぎてもこれでマシになる。

◆ウラ技番外編：生クリーム派なのだが生クリームがない！
マヨネーズと牛乳とサラダオイルを１：１：１でよーくかきまぜて。

917 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/09 20:46:51 ID:oPbVYCe3

明日大好きなカルボナーラを食べに行く。
美味しいイタリアンの店へ・・・

918 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/10 00:36:47 ID:WCwkCquz

皆さんが一押しのカルボナーラの美味しいお店ってどこですか？
カルボナーラほどお店によって違う料理が出てくるのは気のせいでしょうか？

919 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/10 01:54:28 ID:fyaDx/Gx

901
もしやジョナ●ンでは‥
漏れもこの前騙されたorz

920 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/10 18:59:33 ID:pYkeJ9fu

ペコリーノ・ロマーノを使うと、パルミジャーノ・レッジーノよりも
くせがありますが、そこがたまらなく美味しいですね。
ペコリーノ・ロマーノを使うようになってから、
カルボナーラにはまってしまいました。

921 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/10 20:38:29 ID:7Jeb+uKs

うへへ、今、カルボナーラを作って食べてます。
今日は奮発してパルミジャーノ・レッジーノを使いました。
うまーです。

922 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/10 21:25:22 ID:7Jeb+uKs

うーん、満足したところで現実が、

あまった食材どうしよう。

923 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/10 21:41:13 ID:8kBZhb7M

カルボナーラ食べると吐き気して胃が気持ち悪くなる。
なぜ？
けど好きだから止めない

924 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/10 22:34:24 ID:0yYWUD/2

>>923
一度に三人前も食べるからです

925 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/11 03:56:06 ID:NA6hMByS

>>921
ふと思ったんだが奮発しないときの材料はなんだ？

926 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/11 09:12:29 ID:tnJyglYW

>>923
玉子が古いんじゃねーか？

927 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/12 00:32:06 ID:1Jk6GAQg

これ、すごいぞ

ttp://bbs.enjoykorea.naver.co.jp/jphoto/read.php?id=enjoyjapan_31&nid=7214&work=list&st=&sw=&cp=3

928 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/12 00:34:43 ID:XXiO/+UK

586 名前：本虫 ◆Musi/a9Tll6：04/10/11 20:04:23 ID:vmlom8gD
　　ネイチャー誌のB/Ｎ漁ってたら偶然見つけた
　　フジＴＶ「ラスト・クリスマス」の原作本です。

　「The Ｇlacier's Last Ｒhapsody」
　　（邦題：氷河の奏でる最終曲）
　　　　　　著者：Ｊ･Ｋ･ブロンスキー
　　　　　　Ｂｌｏｏｍｓｂｕｒｙ社(ISBN：5-90134-224-8)出版
　　　　　　発行年月： 2002年02月
　　　　　　販売価格： 1,340円（税込）

　　泣けます｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡。
　　ちなみに元不良少女は死にません。
　　気持ち良く騙されますた。

　　http://science3.2ch.net/test/read.cgi/future/1061411827/l50

929 ：９２３：04/10/12 06:12:57 ID:+Nuk2bht

３人前じゃないけど１人前でもボリュームある量だった。
卵が古いのかな？それともベーコンがまずいとか
ベーコンもでかくて生っぽいから
美味しいからいつものお店でカルボナーラ食べるんだけど
食べた日は寝るまで吐き気・ダルサが続く・・

930 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/12 08:46:04 ID:ZDWDoMCE

>>929
アレルギー？？？

931 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/12 08:55:39 ID:Fu6mpWnE

今の時代に卵が古いなんてありえないだろぉ

932 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/12 09:07:05 ID:FnBKqyZK

>>931
生産者や販売者が偽ってなければね。
日付改竄なんて今でも聞く話だよ。

…クリームスパでもダメなのかな？

933 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/12 17:46:33 ID:7Hb9gxu+

6ヶ月前のだったとか言うことがニュースになってたな、少し前に。

934 ：オリーブ香る名無しさん：04/10/12 23:05:17 ID:vg76ZgPl

生卵って思ったより日持ちするんだよ。
賞味期限１週間ぐらい過ぎてても全然大丈夫。