ダッチオーブンレシピ集 - PART3

ブラックポットに早く仕上げるには焚き火にガンガンあたらせて
煤をたっぷりつけた方が言い様な感じもするけど。

>>952
それってブラック違いじゃないの？

外側はそれでいいんじゃないの>>952

割れないか？

割れる？？どういうこと？

ロッジのコンボクッカーは生産終了した模様

ホームセンターで売っている普通の炭と備長炭ってどっちが得なんだ？
備長炭の方が美味しくなる？
火持ちがいい？

だけど、普通の炭の４倍もの値段・・・。
どっちが良いのだろう？

何に使うかによるやろねぇ

備長炭はもったいないかな。それに炭を熾すことに長けてないと
扱うのはちょっと辛いぞ。確かに消費量は燃焼時間がかなり長いので
黒炭よりは少ないが、経済的に徳かは疑問。
所謂黒炭との使用上の違いは

・　燃焼温度が高い
・　燃焼時間が長い
・　着火には3倍くらいの時間がかかる
・　キンキンと金属音が心地よく、趣がある

くらいかな。俺はダッヂではなく炭火焼の時に備長炭を好んで使うけど
黒炭を熾してから、その中に備長炭を放りこんで気長に熾きるのを待つよ。
気の短い人にはお薦めできない

ＤＯに使うんだったら豆炭で充分では？
備長炭もったいない　９６０に胴衣

七輪で焼き肉しつつのんびり酒飲むときは備長炭がいいぞ。
燃焼時間長いから酔った状態で炭を足したり出したりしなくて済む。
DO使うときは黒炭やら豆炭やらのほうが安く済むし手軽に火がつく。
料理の出来に関しては俺には判別できない程度。

う〜ダッチで作ったローストビーフ・・・・・・

鳥粥を作りたいと思うんだけど、火加減が難しそうだよな。
ご飯がうまく出来れば良いんだけど、糊みたいにならないかなぁ。
誰か作ったことある人がいれば、コツを伝授してくだされ。

普通の炭に有る程度燃えだしてから
備長炭を入れてたすと燃えやすいかな？

この間、トライポット使って
備長炭でダッチで料理してる人見ました。
近くに寄らなくても暖かく良い感じの燃え方で雰囲気ありました。

昨日届いたDOをシーズニングしたのですが、
「保管する状態」の時はDOにオリーブオイルが塗られた状態が良いのでしょうか？
手元にある２冊の本では書いてあることが違って困っています。
オイル適量を満遍なくのばして保管する場合とオイルを広げた状態で火に掛けオイルを焼ききる。の２通りがありました。
雑誌に書いてあることなのでどちらでもいいのでしょうが皆さんの普段をお聞きしたいです。
宜しくお願いします。

>>966
オイルを適量にのばした状態で保存してるよ。多分それで間違いない。
それより気を付けなくちゃ行けないのは、出来れば蓋をした状態では
保存しないこと。もちろん新聞紙なんかを入れて湿気取りは出来るけど
こもるのは良くない。

焼き切って保存してるけど、全く問題ないよ。
油塗って保存してると、周りにつくとかうっかり触ると手がべとつくとか
使う時にプレヒートした時に焦げ付きが出来やすいとか、色々鬱陶しかったから。

初めてダッヂオーブンを買おうとしているのですが、
本番の料理に使う前に野菜クズなんかを炒めて慣らし運転を
させると良いという話を聞きました。

どれくらいの回数やればいいでしょうか？

あ〜、これで966の悩みは尽きないことになってしまった。。。俺も塗った状態で
保存派。ほんとに焼き切ったらさび出るぜ。

>>969
シーズニングの一環として野菜クズを炒めるんだけど、野菜クズ炒めは1回で
良いんだよ。なお、シーズニングに付いては過去レスかグーグルで調べてね。

俺は、薄く塗った後に軽く焼いてしばらく放置して放熱させてから
新聞に包んで風通しのいい場所にしまってる
シーズニングは、それぞれだから、ググってみ

>970
ありがとうございます。
会社の先輩が「何回も何回もクズ野菜を炒めて……」と話して
いたのですが、一回でいいんですね。

「シーズニング」に関しましては自力で検索します。

ありがとうございました。

一口に「焼き切る」と言っても、段階に違いがあると思う。
ガンガンに焼き切るほどじゃなく、表面が乾く程度に焼き切るんだよ。

前回のＤＯデビューで炭の火熾しが大変だったので、
チャコスタ買いに行ったんですが、
実物を初めて見て大きさにビックリ。
ＢＢＱの火熾しにはいいかなと思ったのですが、
ＤＯ用には大きすぎる気がしました。
前回の初ＤＯは、結構弱火のつもりでも焦がしてしまったので、
小さい方で良いかなと思ったのですが、
小さい方は在庫切れで実物を見れませんでした。

実際どちらのサイズがお勧めでしょうか？

俺もチャコスタ欲しいなぁって思ってるところ。
煙突効果ってバカに出来ないからな。折り畳めるから良いんじゃない？
俺は買っちゃうよん（笑

チャコスタ買うなら、もうちょい奮発してネイチャーストーブに汁。

>>975
で、どっち買うんですか？

ダッチオーブンで甘栗作る方法教えてください

栗とオーブンを洗う
　　　↓
適当な石をﾀﾌﾟｰﾘ準備して洗う
　　　↓
火を起こしてオーブンを設置
　　　↓
石をオーブンに投入
　　　↓
石が熱くなってきたら栗投入
　　　↓
火傷しないように棒か何かでかき混ぜる
　　　↓
火傷しないように時々味見
　　　↓
　　　ｳﾏｰ

ageちった。
ｺﾞﾒｿ

書き込んでから思ったけど甘栗って味付けするんだっけ？

>>980
味付けはしてると思う。
触るとペタペタしてるのは振りかけられた味付けの
糖分だとじいちゃんが言ってた。

でも日本の栗と中国の栗は性質が違うから、
日本産の栗を天津甘栗のように調理しても
ああいうものにはならないとも聞いたことがある。

普通に栗を焼いたらっていうか火にかけたら破裂するよね？
でも甘栗って破裂してないけど、石焼きにしたら大丈夫なんだろうか？

ああ〜それ疑問

石焼きだとゆっくり加熱することになるから……かな？

え〜・・・ただいまスキレットをシーズニング中。
朝からガンガンやっております。

黒かった鋳鉄がだんだんと青白くなっていく様は
「やってる〜〜〜」って感じですね。
・・・毎回思うんだけど・・・ブラックポットって言っても
熱すると皆さん青白っぽくなりますよね？

青白っていうか乾いた感じになるよね
油塗るとまた元の艶ブラックポットになるけど

ブラックポットって言うのは、使い始めのシーズニングの段階でなるものではなく
何十回も何百回も使ううちになるものだぞ。使い始めのシーズニングでブラックポットに
しようなんて無理だからね。分かってるだろうけど。

安物の香具師のは知らんが、ぶんぶくは最初からブラックポッドだ。
欲しくてももう手に入らんがな！分かってるだろうけど。

「栗」と「爆発」で検索したら
ダッチオーブンで栗を焼いた人のサイトが引っ掛かった。

石を入れずに直接栗を入れて、ついでに余ったスペースに
トウモロコシを入れて火にかけてたら
「ボン！」という音と「ジャリッ！」という鈍い音が同時にしたので
おそらくダッチオーブンの蓋が一瞬持ち上がったのだろう、とか書いていた。

けっこう命がけ？

>>974

402 名前：底名無し沼さん 投稿日：04/09/24 23:07:58
おっきい方買え！
漏れミニ買ったら小さすぎた。
１２インチに上火も使うときは
３回も炭熾ししてる

>>977
大きい方だよ。今までネイチャーストーブでやってたんだけどやっぱり小さくて
買おうとしてる。いっぺんに出来るだけ多く熾したいから。

大は小を兼ねるということか。

フライドチキン作る時ってどんなスパイス入れてる？
俺は、スパイスじゃなくて醤油、みりん、酒、白ワイン、塩、胡椒くらいなんだけど
たまには、違う味がほしいなと

>993
俺もそんなもんだけど、時々山椒入れてみたりとか、
カレー粉まぶしてみたりとかするよ。

>993
粉砕した暴君ハバネロ。

>>995
不覚にもﾜﾛﾀわ。
今度試してみる。

>>993
高級スーパーにいくと専用の調味料とかある。

それか、がーりックパウダーを足してみたら旨いかも

DOの保存方法、皆さん意見ありがとうごさいました！
今まで通り＋新聞紙でいきたいと思います。
明日デビューなのですが、最初は少し金臭さの心配がありましたので香辛料たっぷりのチキン料理で攻めたいと思います。

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