新・お米屋さん何でも質問に答えて【6俵目】

お米屋さんは、↓の件、どう思います？

【農産品】カメムシに吸われた"斑点米"、新米検査で等級を下げないで--農家らが農水省に要望書 [11/06]
http://anchorage.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1257513921/

知り合いのところにお米を贈ろうと思います。
銘柄はコシヒカリがいいというリクエスト。
魚沼産と会津産では、倍ほど価格が違いますが
食味にそれほどの差がありますでしょうか？

かなりの額を出して魚沼産を買ったけれど
味があまりにも普通で、偽物をつかまされたｶﾓといってる友人がいます。
魚沼ブランドに高いお金を払っても、偽物だったら意味ないしとか思ってしまって。
考えれば考えるほどわからなくなってきました。

御殿場コシヒカリ！
魚沼産より上らしく、めちゃうまい！
魚沼産ほどではないんだけど、値段が高い。
私が今一番安く手に入れられる方法はヤフオク
ヤフオクだとかなり安いのですが、それより安く購入できるルートを教えてください

>>65
価格差ほどの味の差はない。
自分で食べてみて美味しいと思った米を送るべし。
こしひかりでなくても良いと思う。

>67
アドバイスありがとう
そうですね、自分がおいしいと思うものを贈るのが一番ですね
そうします
ふさこがねになったりしてｗ

やはり某大手卸しの宮城ひとめぼれはうまい。

精米したくて米屋に玄米２キロ持って行って断られた。

いくら洗って炊いても米がもの凄く臭いのですが米が腐ったのでしょうか？　　腐ったミルクみたいな匂いがして食べられません。　アドバイスよろしくお願い致しますm(__)m

>>70
少量用の精米機を持ってる米屋を探しましょう。
2kgの玄米は精米後1.8kgになります。
>>71
もったいないけど捨てましょう。黴びてます。カビてます。

>>72
ありがとうございました。

>>72　
ありがとうございますm(__)m　　
捨てる事にします。

>>朝鮮　反日　売国　岩　手　産　不　買　運　動

>>岩手県産の有名なモノ
>>前沢牛　南部鉄器　秀衡塗　三陸わかめ　プラチナポーク(白金豚) いわて短角牛
>>小岩井牛乳　南部せんべい

>>選挙区

>>花巻市
>> 花巻人形、りんご、花巻傘、金婚漬け、秀衡塗、鍛治丁焼、台焼、瀬山焼

>>北上市
>>きたかみ牛，りんご、アスパラガス、サトイモ、ひまわりみそ

【科学】道路に軍手が落ちているワケ、名城大研究チームが突き止める[09/12/10]

http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/hidari/1225537555/

牛丼すき屋のこしひかり
丼屋定番のきらら397ブレンド

どっちがうまい？

朝米を炊いて昼たべようとしたら臭いんですけどなんでですか 炊きたては臭くないです。しかも米は買ったばっかだししっかりといでます 釜が悪いのかなあ

>>78
>朝米を炊いて昼たべようとしたら臭い
ずっと保温していたのなら焦げたんだよ　メイラード反応

>>79ありがとう

ヤフオクでミルキークイーン買った
とりあえず一等検査済みって書いてあるけど
大丈夫だろうかﾄﾞｷﾄﾞｷ

今日、初めて玄米を目の前で精米してもらって購入しました。
このお米を炊く時、洗米はしっかりするべきでしょうか？

これまで、無洗米しか購入したことないので、よく分かりません。
知っている方いたらお願いします。

むかし俺の彼女がママレモンで米洗ってて驚いたｗ

>>82
なにごとも適度に。
あんま洗いすぎると、お米の甘みがなくなっちゃう気がするな。

ｵｲﾗの友人で、普通米を無洗米と思い込んで、洗ってなかったやつがいて
一袋食べ終わろうかという時点で気づいたけど
食味は特に変わらなかったって。
味音痴だからかもしれないけど
昔と比較すると精米機の性能がよくなってるから
そんな必死になって洗米しないでも、十分おいしいと言ってた。
悔し紛れかもしれんがｗ

うちは会津若松市のすとう農産さんのこしひかりを食べてます
旨い

ウチは福島中通り、柳沼商店のこしひかり。安くてうまい。

>>84
普通はヌカ臭くて食えたもんじゃあないけどね。
本人が満足してりゃあ問題無しなんだろうけどｗ

このたび引っ越しにともないガス炊飯器とおひつを併用しようと思っているのですが
炊飯器はともかくおひつは値段も材質もさまざまで何がどう違うのか分かりません。
初めて買うならどういったものを買えばいいのでしょうか？

>>88
面倒な管理をきちんとする気がないなら、
白木のおひつはやめとけ。

>>89
面倒ってどれくらい面倒なんでしょう
使うたびに洗ったり干したりという程度なら
家事をやる人間はいますのでやれると思うんですが
なにか特別な管理が必要なのですか？

すし屋でもない限りおひつを使う意味がないよ。
ガス炊飯器で十分むらして食う。
食べ残しはプラスチック容器に入れて冷蔵ないし冷凍。
電子レンジで温めて食う。←レンジで再加熱すると美味しくなる米もある。
おひつの管理は大変だよ。
飯台でも買って飯台を使いこなしたらおひつを買ったらいかが？

>>91
なるほど……
実は特別なこだわりがあるというわけではなくて
ガス炊飯器＋おひつが最強という噂をどこかで聞いた気がしたので
軽い気持ちで「じゃあそうしよう」とか思ってました
とりあえずガス炊飯器だけ買ってみます。

それより

>レンジで再加熱すると美味しくなる米もある。

の方がとても気になります。
よかったら詳しく教えてください。

スーパーで安くも高くもないそこで売ってた中間くらいの米を買いました。
味は美味しくないのは想定内だったけど、黄色い物が米の一粒一粒に付いてるので怖い。
安全性より、たくさんの目に見られてる感が怖い。

あれは 何ですか？

たぶん胚芽でしょ。
ぐぐって画像見てごらん。

追記
「胚芽米」で検索ね。

>>92
ガス炊飯器をまだ買ってないのなら鍋でもガスで炊けるから試してみると良いよ。
冷や飯をレンジ再加熱して炊きたてとを食味を試してみるべき。

>>96
ガス炊飯とレンジ再加熱試してみました
よく言われてるとおりガス炊飯はごはんがシャッキリしていてとても美味しい！
うちの電気炊飯器は古いせいかベチャベチャになってしまうので特にそう感じました
翌朝のレンジ再加熱に関しては正直よく分かりませんでした
やっぱり炊きたての方が美味しいと感じたんですが安い米のせいですかね？

レンジの加熱時間が短いためかもしれない。
ほどよく加熱できると炊きたて以上に美味しく感じるはずだよ。
元々美味しい米だと再加熱しても・・・・・・・。
加熱しすぎるとむちむちになりすぎ焦げ、燃える。

>>98
加熱時間ですか……
レンジの自動におまかせだったので微妙だったかもしれません
ガス炊飯器が届いたらいろいろ試行錯誤してみます

レンジ自動なら加熱時間は十分足りてる。
美味しい米だったので差が付かなかったんだろ。
美味しい米は冷や飯になっても美味しい。
おにぎり　とか　すしにしても美味しい。
米を食べ比べればいろいろわかるよ。
業者名にも注目すると面白いよ。

全国の米を扱えるお米屋さんになりたいんだけど
これからはじめようと思ってもムリかな・・？
どこか修行させてくれるようなお米屋さんはないだろうか・・＠関東

米屋さんに質問。
１．他店より高いと値切られた時は値切りに応じれる？
２．銘柄と搗き方を指定して売るのは何kg以上からなら応じやすい？
３．そのほか、好きな米を好きな搗き方で安く買うコツがあったら教えて。

>>102
1　値切るならそれなりのことをしてほしい。「100Kg買うから負けて」とか・・・
2　ウチは卸だから対応していないが店頭精米やってる小売さんは1kgから対応している。
3　小売さんから玄米で半俵買ってコイン精米機で搗け。　

俺は会津若松の山城屋さんから

ある精米機会社にトレサシステムについて質問したら、とんちんかん
な答えが返ってきた。　役職は上の人だったが、やはり機械専門の人
にシステムの話は聞いてはいけないとわかった。
でも聞くときにトレサビリティがわかる人を出してくれと最初に言ったん
だけどね。

本当に現場にいる現役専門家の方、マジレスたのんます。
特別栽培米とか合鴨農法によって、低農薬（無農薬）や、低化学肥料（化学肥料不使用）の米って、
激安の素性の知れないような最低ランクの米と比べて、
やっぱり健康被害の度合いとかは違いますか？
以前、10ｋｇ￥1980〜￥2580クラスの米を食べてた頃、イライラしやすく頭の働きも鈍った気がしたんですが、
それって農薬とかのせいなんですかねぇ？

お米屋さんは両方自由に食べられる立場だと思うので、本当に思ったことを教えてほしいんですが。

あと、ネットで玄米10ｋｇ〜30ｋｇを買う時のコツを教えてください。
こー書いてあるのを買うべき、とかなんでもいいので。

　　　　　　　　←安全だと思う　　　　　　　　　　　　　　　　　　アブない→
無農薬（本当に薬をまかない）＞有機＞低農薬＞慣行＞−-−＞越えられない壁＞−−−＞激安米

>>106
米屋は10ｋｇ1980〜2580円の米は食べない。
理由はマズイし何が入っているか心配で食べられない。

ネットで玄米買うぐらいなら、米屋で玄米買え

>>107
おいおい、なんで「無農薬＞有機」なんだ？
有機栽培は（基本的には）無農薬であることを条件に含んでるよ？
有機栽培でない無農薬栽培は、化学肥料の使用はOKだよ？

>>108
ネットで特別栽培米10kg￥3980送料無料を買うのと
町の米屋でまなむすめ10kg￥4000を買うのとでは
どっちがお勧めですか

>>105
最近、私が勤める工場のシステムを入れ替えたが、使いにくいしトレサの帳票もわかりにくい。
昔のシステムが良かった。　今のシステム担当者は、正論を言うばかりで提案が無く客の事を考えてない。
あの会社もレベルが落ちた。

>>110
町の米屋で買おう。スーパーでも良い。
通販で送料無料なんて基本的にないぞ。送料が米価格に含まれている。
美味しい米を食べたかったら店を決めて1kgぐらいずつでも買って試してみよう。
正確にはあなたが美味しいと感じる米だけどね。
米は銘柄より産地、東北産が無難だよ。

>>110
>>112
が言う通り、送料無料は送料分は米に入ってるからね。
タタで配送なんて、佐川でもやらないぜ。

美味しい・マズイは個人の感想であって
イロイロ食べるのも楽しみかと思います。

コシ・小町・ひとめ・ミルキーなど定番から始めてみれば。