【話題】日本人に親しまれる「とんかつ」誕生の物語とは？

★日本人に親しまれる「とんかつ」誕生の物語とは？
2014年01月28日10時50分

今日のお昼ご飯は何を食べようか？と悩むのはサラリーマンの日常の楽しみの1つだ。
その中で、がっつり食べたいというときに、「とんかつ」が候補に上がることも多いのではないだろうか。

そもそも「カツ」の発祥とは、どのようなものだったのか。明治以降、近代国家として発展していくと同時に、
日本には西洋諸国からさまざまな文化がもたらされた。

食文化もその中の1つで、このころから西洋料理を提供する料理店が営業を始めた。「カツ」に関しては、
1872年に出版された『西洋料理通』にカツレツの素となる料理形態として、「ポールクコットレッツ」という名で紹介された。

ただ、この「ポールクコットレッツ」は揚げ物ではなく、ポークソテーに近い食べ物だ。フランス語でコートレッツ、
英語でカットレットが、いつしか言いやすい「カツレツ」になったという説が有力とされている。

このコートレッツ・カットレットを日本式のカツレツにまず変化させた店が、今も続く銀座の「煉瓦亭」だ。
この店の料理はおいしいと評判で、西洋人ばかりか日本人にも人気で繁盛し始めたため、素早く料理する必要があった。

もともとコートレッツは、豚肉をソテーして1枚1枚オーブンに入れて仕上げる料理だったが、それを日本の天ぷら風に
揚げてみたらどうかという発想になった。揚げるときはサラダオイルに豚肉のラードを少し混ぜたら味が出て
香ばしいということも分かった。さらに、付け合わせの温野菜も千切りキャベツにかえてみると、手間も省けて、
さっぱりしている。ソースは最初ドミグラスソースを使っていたが、ややくどいので、明治屋から出ていた
ウイスターソースをかけると、さっぱりしていることも分かった。
>>2へ続く

http://ebook.itmedia.co.jp/ebook/articles/1401/28/news069.html

>>1より
洋食にはパンをつけていたが、客は白いご飯が食べたい。賄い用でいいから欲しいといわれ、それを皿に載せて
出すことが定着していった。このようにして、千切りキャベツつきのポークカツレツ、ライスつきの形態が
煉瓦亭で登場したという。

その後、ポークカツレツはとんかつと呼ばれるようになり、浅草・上野などで愛される食べ物となった。
昭和初期には都会の家庭の惣菜になるほど広く親しまれることになる。

とんかつの歴史のほかにも、今氏が食べ歩いた有名店や街の定食屋、チェーン店など、さまざまなとんかつを
食べることができる店を紹介している。

とんかつ定食の発祥となった店やカツカレーの発祥となった店で、歴史を感じながらとんかつをいただくのもまた、
とんかつ好きには感慨深いものがあるのではないだろうか。(終わり)

とんかつの起源は

これが朝鮮半島経由で伝わったわけだ

ﾆﾀﾞ-の顔が浮かんだ俺は病気だろうか

カトゥーー

韓国のとんかつは煉瓦亭スタイルだったな確か。
大きめの皿にとんかつとライスが同時に載っている。
とんかつのオリジナルの形態が韓国に残っている。

>>4
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　　　　　　　　　　　/ ＼(　●　 ● |つ
　　　　　　　　　　　|　　 X_入__ノ 　 ミ　　　そんな餌で俺様が釣られクマ――
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　　　　　　　　　　　　　　　　＼　　 ＿＿_ ＼＿＿　　(´⌒;;(´⌒;;
　　　　　　　　　　　　　　　　　 ＼＿＿＿）＿＿＿）(´;;⌒　 (´⌒;;　　ズザザザ

　 ε　⌒ﾍ⌒ヽﾌ
　（ 　　( 　・ω・）　ブヒ
　　しー し─Ｊ

韓国が起源なんだろ？

食の軍師の食い方してる

【訃報】料理研究家の小林カツ代さん死去　
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1390898780/

とんかつなんてたいしてうまくないよ
うまいのはソースのおかげ

俺の好きなチキンカツあつかう店はずっと少ないんだよなー
チキンカツ専門店とかもっとできてくれないものだろうか

そしてカツ丼は早稲田大の近くのそば屋が発明した

豚カツとカツレツは違うモンだろ？

いいかい、学生さん。トンカツをな、トンカツを何時でも食えるくらいになりなよ。
それが人間偉すぎもしない、貧乏過ぎもしない、丁度いいくらいってとこなんだ。

そういわれて今では全国にチェーン店を持つブラックなトンカツ専門店の社長になりました

>>4
＞このコートレッツ・カットレットを日本式のカツレツにまず変化させた店が、今も続く銀座の「煉瓦亭」だ。

朝鮮人は無能ってレスは要らない。　死ぬか朝鮮半島へ帰れよ

トンスルをパクったに決まってるニダ

おまエラ、なんでも韓国スレにしてしまうんだなｗ

<ヽ｀∀´>　トンカス　マシッソヨ！　（ﾄﾝｶﾂ ｵｲｼｲﾃﾞｽ！)

とんかつは、、、



新宿「王ろじ」のとんかつ一択！コレしかない！

カツ茶漬けも絶品！

脂身のとこが旨い
中学生まで一切肉が食べれなかった、身体が拒否してた
そんな俺を好き嫌いから助けだしてくれたのが脂身の多いトンカツだった

どうせ福井県いじめするんだろお前ら

適度な厚みにスライスされた豚肉に小麦粉を塗しているとき
誤って溶き卵に落として、取りだそうとした拍子にパン粉に落として
あわてて適温の油に落としたのが起源と聞いているが

日本式とんかつ VS 韓国式とんかつ
http://blog.livedoor.jp/kaikaihanno/archives/28918198.html

> このコートレッツ・カットレットを日本式のカツレツにまず変化させた店が、今も続く銀座の「煉瓦亭」だ。

ほうすると
とんかつの起源は東京だったのか

ケネディ大使「(海)豚カツを食べる非人道性を憂慮します」

>>9
ハアハア・・・・・・

洋食が日本風のアレンジで変わった逸話の似たようなもので

ビーフシチュー　→　肉じゃが

中華料理用の五香粉、東坡肉に使うアレな、下味の胡椒の代わりに振って、
タレは、ソースでなくて、大根おろし・なめこ湯通し・ポン酢醤油を食べる直前にさっと混ぜたもの
でやってみ。あっさりしていて美味いぞ。

時間節約で揚げるようになったのか

とんかつ食いすぎると胃がもたれる年頃になってきた。
年取るとリパーゼあまりが分泌しないのかな。

>>25
下らないサイトのurl貼るな。　死ね

>>29
筑前煮の材料置き換えとも考えられる。

洋行帰りのお偉いさんに、いきなり、牛肉と馬鈴薯と人参と煮た料理作れ
といわれたところで、んな料理人は洋行したわけでもないから、シチューなんか
想像だにしない、知ってる範囲で作れば、筑前煮のやりようでやっちゃうよね。

トンカツをな、トンカツをいつでも食えるくらいになりなよ。
それが、人間えら過ぎもしない貧乏過ぎもしない、ちょうどいいくらいってとこなんだ。

.
　　　　　　　　　　 ＼　今日はとんかつ　　／　　　　,.､ ,.､
　　　/　/　　　　　/　＼　　　にするか　／　　　　∠二二､ヽ
/　　　　　/　　　/　　　 ＼ ∧∧∧∧／　　　　　（(´・ω・`)　lヽ,,lヽ
　　　　　　　　　　　　　　＜　　 　と　　＞　　　　 /　~~：~~~ (　　　 ）
　　　　/　　　　/　　 　　＜　予　ん　　＞　　　ノ　　　：　_,,.と.、 　 i
　　　　　　　　　　　　 　　＜　　 　か　＞　　　　（,,..,）二i_, 　 しーJ
　─────────＜　感　つ　 ＞──────────
　　　　　　　　　　 　　 　＜　　　　の　 ＞　　　　　,.､ ,.､
　　 　γ⌒ﾍ⌒ヽﾌ　　　 ＜　!!!!　　　 ＞　　　　∠二二､ヽ
　　　（　　(　・ω・）　　　／∨∨∨∨＼　　　　（（´･∀･`））＜とんかつ5人前
　　　　しー し─J　　／死ぬ気なの！ ＼　　/　~~：~~~　＼

アメリカは肉食の本場なのになんで焼肉とかトンカツとか一般的にならないのか
ステーキばっかりだとあきるだろ

豚カツは芥子醤油に限るな

>>37
焼肉はバーベキューがあるし
カツレツにするよりハンバーグにする

>>37
コリアンバーベキューはあっちにもある。
「韓国料理ってこれ以外にないのか？」って言われてる。
トンカツは最近カツボウル（カツ丼）が広まりつつあるらしい。
ゲームでチャット中にボストンの奴が「こないだあれ食ったけどうめえな！」って言ってた。

>>37
焼肉はしょっちゅうやってるだろ。
週末になると、庭にデカい炭火コンロ据えて、むやみに友達招いて
ダディ　クール！
って感じでやってんじゃん。
本場だから、一口サイズみたいにｼﾐったれたきり方しないよ、最低で
ポストカードサイズ、普通は靴底サイズで、ドカンと焼く。

こういう無関係のスレでも韓国の話をせずにはいられない人ってなんかもう手遅れ感あるよね(´・ω・｀)

近所にリーズナブルで美味いとんかつやがあるからよそで食べる気にはならない

アメリカではもう
パン粉がPANKOの名前でそのまま流通してるからな
サクサクの魔力に目覚めてしまった模様

>>1
これのどこがニュースですか？＞ちゅら猫ρ ★

ウィーンのシュニッツェルじゃないの？

>>17.35
この話って、アニメかなんかなの？

美味しんぼの「とんかつ慕情」は名作だよな

「天皇の料理番」だな。
最後のシーンは子供ながら、泣けた。

>付け合わせの温野菜も千切りキャベツにかえてみると、手間も省けて、さっぱりしている。
>ソースは最初ドミグラスソースを使っていたが、ややくどいので、明治屋から出ていたウイスターソースをかけると、さっぱりしていることも分かった。

そんなにさっぱりさせたかったのか

>>38
兄さんわかってるね〜

トンカツ消費暫定日本一は茨城

>>45
[速＋]◆◆◆雑談・批判要望・自治議論◆◆◆798 初不動

↑ここで批判してほしい。

> 明治屋から出ていたウイスターソースをかけると、さっぱりしていることも分かった。

ウイスター？
オイスター？
ウスター？

トンカツ喰いてえなあ
最近揚げ物食うと嫁の目線が痛い

昔の豚は質が悪いと臭かったな。
今の豚は品種、飼育環境いいんだな。

>>34
東郷平八郎だっけ？海軍料理なんだよね。

>>17
ラードで揚げた豚カツってめちゃくちゃ脂っこくないの？

>>56
品種はいいだろな。
飼育環境はわからん。誤魔化しの技術も進歩するからな。

>>14
全面的に同意

>>23
福井でカツ丼といえばソーカツだよな
普通のカツ丼が食いたければ「玉子カツ丼」と注文しなければならない

冷凍庫に豚肩ロース2.5kgブロックがあるんだよなあ

あー揚げたい！！

>>１
このスレは以下のニュースの豚繋がりで無理やり立てただけだろｗ

【社会】豚の伝染病７年ぶり確認　鹿児島・茨城など４県で５０００頭死ぬ
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1390900500/

カツカレー専門店とかいいと思う（金沢のカレーがそうらしいが
それよりもカツ専門をアピールする）　チャレンジしてみてはいかが？

>>23
ほんなことせんざ

これじゃ、パン粉をどの時点で使うようになったのかわからんじゃないか

>>49
『ああ、俺はこの味を忘れていたのかもしれないな』といいつつカツレツたべるんだよな

キャベツの千切りもちゃんと食べなよ。

とんかつ・カツ丼・カツカレー、久しく食べていない。
おいしいけど、最近、揚げ物類にちょっと弱くなってきた。(´･ω･`)

トンカツにかけるのは味噌一択。
異論は認めない。

美味しんぼネタでいうとすき焼きは
肉を割り下で煮込んでタマゴをからめて食う「最悪な料理」
とか描写されていた記憶があるが、かつ丼も似たようなモンだよな。

カツ屋のトンカツはなんだかんだでやっぱうまい
たまに食べるカツカレーとかたまらなくうまい
トンカツ最高

>>1-2
で、パンが衣パン紛になったのはどこ？

トンカツには夢がある。
貧乏な人にうまいトンカツを食わしたらその貧乏な人が出世して、
そのお礼に新しいトンカツ屋くれたっていう凄い話もあるからね。
一杯のかけそばなんか目じゃないよ。

パンじゃなくご飯を出すにはめいこの父ちゃんみたいな葛藤はなさそうだな

>>1
ガッツリと言いつつサッパリさせたいのかジャップは

>>70
名古屋人は黙ってろ！

カツ＋カレーの組み合わせはなんであんなに美味くなるのか。
おかしいだろあの美味さ。

つい最近知ったんだがトンカツに使うふわふわのパン粉って海外にはないんだとか

カツレツっていうと天皇の料理番思い出す

名古屋は起源主張に当時の献立を後出しでｗ
早く鑑定しなよ。
あの国と同じになるニダよ。

カツが一番生きるのはカツ丼だと思う

「天皇の料理番」をリメークしてほしいな。
今度は、堺雅人で。

欧米では日本のマヨネーズがそろそろ有名になってきてるのに
日本のウスターソースが有名にならないのは何故か

生パン粉はいつからなんだ

>>47
美味しんぼの「トンカツ慕情」って回

日本の職人が作って日本人が食べるなら起源など、どうでもいい。


韓国人が作る料理には糞や痰や唾が入ってるから絶対に食わない。

フランス料理が発祥だとすれば牛肉を使ったビフカツのほうが先じゃないかな

皿にご飯を盛るのは最低だ。
あんな平皿でどう食えってんだよ。

少し前に当社に来たメリケン人。
メリケン人にはトンカツが効くという、このスレ知識からトンカツ屋に連れて行ったら想定どおりハマった。
それはいいんだが、毎日昼飯がロースカツ定食とはいかがなものか。
で、たまには一緒に行こうと連れて行かれ、奴は定食、自分はカツ丼。
「なんだそれは？何？カツを煮て乗せたのもの？こんなサクサクジューシイなのを煮るなんて変だぞ！」
ちょっとムッときたので、一切れ食わせた。
「！！！！！WHOOOOOOOOOO」半分食われた。
次の日から、昼飯をロースカツ定食にするか、カツ丼にするか悩むメリケン人の姿があった。
「何かまだ隠しているだろう！言え！」
カツカレー食わせた。次の日から、昼飯を（ｒｙ
「何かまだ隠して（ｒｙ
カツサンド食わせた。次の日から（ｒｙ

次はメンチカツを教えようと思っている。

美味しんぼはもう読まないけど、トンカツ大王のあのセリフだけは今でも共感する
そんであの回のトンカツが食べたい

>>78
イージス艦でカツカレーを食べると、太平洋戦争にタイムスリップしてしまう。
ガクブル

トンカツは韓国起源ニダ！

美味しんぼのトンカツ話しってすげえ皮肉な話しだよなｗ
トンカツ屋のオヤジの助言無視してどんどん上昇思考で出世したからこそ店救えたんだから

巨人の千葉茂さんがカツレツを早く一杯食べたいために
天ぷら風に調理することを提案したのが起源
資生堂パーラーでの出来事とされる。

トンカツの起源は韓国ニダ！

とんかつは驚くほどカロリー高い
ダイエッターの天敵がとんかつと唐揚げとパン

>>90
面白いよ、ありがとう

せっかくの脂身を切り落とす料理人は素人

縄文時代にオットセイの肉を油で揚げた料理があったから
それがカツレツの始まりだろ

>>37
つ　タテだかヨコだかわからんビフテキ

>>95
それはグリルスイスだろ

>>100
そんなもんが発見されてたのか。凄いな。
でも今のカツとの繋がりがないじゃんｗ

姉妹スレ

【訃報】料理研究家の小林カツ代さん死去　
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1390898780/

震災後わが茨城でいち早く復活したのがとんかつ屋だから
あるとんかつ屋で買って食ったもんで感慨深い料理なんだわ　
まあ元々好きだったけど

いま気づいた。

欧米で喰う飯って（さほど高級もん喰ってないけど）
飲み物ないとキツいよね。

日本食ってジューシーだよ。
だから長生きすんのかな？

とんかつは、やっぱりロースが旨いよね。豚の脂身って、ほんと旨いw

味噌カツだよね

しかしトンカツにはもはやフランスの影も形もないな

>>105
それわかる。
都内では、311の深夜にいち早く営業再開したのはマックだった。
空腹で歩いたからチーズバーガーの旨かったこと。
2ちゃんだと餌とか言われるけど、俺にとっては大地震の中で生きる希望になったマックのチーズバーガーｗ

ぎゃわートンカツ食いてー

>>49
カツレツで西洋料理に目覚めた主人公が功成り名遂げて忘れていた初心を
再びカツレツを食べて思い出す。
しかも日本風にアレンジされたトンカツという料理名でというのが
主人公が日本における西洋料理の普及に貢献してきた歴史とも重ねって
素晴らしいシーンになっているよね。

マンモスを輪切りにして油で揚げた料理がピザの起源らしいな

>>95
それは、カツカレーの話と思っていたけどそうなんだ。

とんかつ慕情

>>112
壇ふみと鹿賀丈史もよろすくｗ

つか、美味いもん食ったら涙ながしていいんだって知ったｗ

ぶっかけトンカツが食べたいです

>>106
白人は唾液の量が多いんだよ、だからすぐに口の中で柔らかくなる
そんだけの話
日本人がいくら白人に食いやすさを力説してもなんだこいつら？としか思われない

バラ肉のとんかつも旨い

>>118
やっぱそうなのかな？

でも最近向こうでもラーメン人気だよ？
あいつらだって、食事中、がばがばコーラとか清涼飲料水飲むけどねｗ

>>88
関東だと肉は豚肉だからな
関西で生まれていればビフカツがデフォだったかもな

アムロ「カツ、レツ、キッカ！」

寿司やラーメンが海外で受ける割に、日本式のトンカツはそれほど普及してないな
世界共通で受けそうだけど、和幸がんばれ

チョコとんって旨いのか？
意外に意外だった！らしいが

おひるにカツなんて食べたら
夜はもう食えない


そんな35才

ステーキに比べると硬い衣で覆ってあるせいか
とんかつは正直ごはんのおかずにはそんなに合わない
かつとじとかある程度調理した状態のほうがいい

A>>1-2
で、パンが衣パン粉になったのはどこ？

フランス語にツの音は無い

俺が大学時代に、とんでもねえデブなアメリカンが留学してきたんだよ。
身長１７０センチ、ウェスト１７０センチ、体重は「恥ずかしいから秘密（実は190kg）」っていうくらいのデブ。
日本に来ても食べまくり。「日本食はヘルシーって聞いてるよ」とか言って、
豚カツだの、天ぷらだの食いまくり。メシなんて、一回で５合くらい食ってたと思う。
そんな状態なのに、半年でそいつ、40kg痩せたんだよ。
さらに１年が過ぎたら、120kgくらいに。
奴曰く「日本食はヘルシーだよ。やっぱり」って感激してたが、アメリカがやっぱりおかしい。

>>84
そもそもウスターソースは日本発じゃないから。
マコーミックから出てるし、普通にオーストラリアでもヨーロッパでも
東南アジアでも使われてるから。
日本のウスターソースと同じ味だよ。
ハムエッグなんかにかけてるよ。
とんかつソースはないが、あれは日本人以外は甘く感じるからダメだろうな。

>>116
さんまちゃんも。
さんまが全国区になったのは、ひょうきん族じゃなくて
天皇の料理番だと、本人が言っていた。

>>123
先頭を走るのは在る程度品格もあるやつなんだよ
後続するのが大衆向けなやつらだ
トンカツが海外でメジャーに成るときにはお好み焼きもメジャーになり、世界の小麦需給に変化が訪れるだろう

とんかつソースはガイジンはダメらしいな

「立派になんてならなくていい。食べたい時にとんかつが食べられるくらいが
ちょうどいい。」とおやじさん。

食べたい時にとんかつが食べれらない俺はどうしたら(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ

>>126
正直現在の正しい味覚ってモノに照らし合わせるとオレみたいな
オッサンは間違ってるんじゃないかと思うんだけどさ　そういう
ご飯に「オデンが合わない」「トンカツが合わない」「カレーに
ジャガイモはおかしい」「というかカレーとご飯とか無い」みたいな
考えってのがどうにも合わない　オレも歳取ったと思う

ご飯食わなくていいだろ、トンカツだけで
デブになるぞ

のとと とんか とんか とんかつー

お肉屋さんの惣菜との出会いがファーストコンタクトだな

とんかつにつけるのは辛子だけでいいよな

カツレツはわかったけどキッカはどこからきたの?

健康的なメニューを作ろうとすると、とんかつみたいなのは困る。
厚生労働省の発表している健康メニューによると、一日に摂るべき肉類は
肉・魚・魚介類を全部足して、男は140g、女は100gにしろとある。
とんかつは普通に肉120gくらいあるから、これでもう一日分の肉類枠が埋まってしまう。

>>134
そんなに自分の事、気にしなくていいと思うよ。

> 「立派になんてならなくていい。食べたい時にとんかつが食べられるくらいが
ちょうどいい。」とおやじさん。

早朝だろうが夜中だろうが食べたくなった時にとんかつ食べれるって人は稀だからね。

『天皇の料理番』というドラマで最初に出てきました

>>140
カツ レツ キッコーマン

嘘だと思うならググってみ

地方にはあまりうまいトンカツ屋ないの。
トンカツは東京だな。

カツカレーの起源はトンスルだろ

>>126
ご飯がすごい美味いカツの店知ってるがお代わりが止まらん。

近所のカツ家で目の色変えてカツ丼食ってる黒人がいた

豚肉もパン粉も卵も小麦粉も油も鍋も　韓国起源だろ
トンカツって韓国起源のかたまりじゃんか　キャベツもな

魚市場とか魚が名物な土地の人が、魚にアキるとトンカツ
食べるから、魚関係の土地に何気に良いトンカツ屋がある

一応、言っておく。
トンカツの付けそえはキャベツじゃなく、カレー味のパスタでお願いしたい。
できることなら法律でそう定めて欲しい。

>>148
多分ムスリムなんじゃねｗ

カツ丼考えた蕎麦屋は偉大だと思うわ

てんぷら、おでん、とんかつ、からあげ、ラーメン、焼きそば
この辺は不味く感じる外国人はいないだろうな。
インドネシアではチキンカツが大人気で、誰でも一度は食ったことある位だよ。
ほかほか弁当と言う名のファミリーレストランはどこのモールにもあって
みんなチキンカツ注文してる。

ざるそば　は、そばつゆが塩辛く感じる外国人が多いだろうな。
俺は最後の晩餐に選びたいくらい大好きだけど。

お前らは褒め称えるけど、揚げたてのトンカツのサクサク感を
台無しにするカツ丼を俺は認めないからな・・・！

>>40
カツ丼が流行ったら出汁が高くなりそうだw

>>41
「靴底」といえば、アメリカのレポーターが和牛のステーキを食って
「俺たちはこれまでサンダルのゴム底を食ってきたのかもしれない」
とか言った話があったな…

トンカツは脂身少ないような、それほどイイ肉じゃなくても食えちゃうよな
ソースと油が旨味を補充してるのかな。健康面は知らんけど賢い料理方法だよ。

>>146
このやろう

トンカツは日本に住んでいた韓国人のトさんが作った料理で
日本語の勝ちをかけて
トカツを作った

後に材料を豚肉に変えたことでトンに変わりトンカツに変わった説が有力である

自分はさぼてんのとんかつが一番好きだと最近気付いた
さぼてんのを塩で食べるのがうまい

アメリカ人が日本食はヘルシーとか言って喜んで食べそう。

またトンキンが朴ったものの発祥を主張してるのか

>>155 サクサクすぎて口の中を切るから、少し蒸してやるんだよ。
揚げたてを５枚も食えば口が傷だらけになるぜ

スーパーのはカツ煮にするといいよ。

以前トンカツが好きで、都内や千葉などのいろいろな有名店を食べ歩きしたけど、
結論としては「大した料理ではない」ということに行き着いた。

家の近くのトンカツ屋はメチャ美味いんだが高い

トンカツは日本発祥なのか？
似たような物を外国で食ったけどなあ

>>155
俺はほのかな肉の甘みをカレーで打ち消し、多すぎる油でカレーの美味さを打ち消すという
互いに互いの良さを殺しあっている、さらには衣のザラザラの刺激で辛さを痛辛さに変え、
歯ごたえのある肉片のせいでかっこみ飯の醍醐味すら失くすカツカレーという存在を絶対に認めない。

ソースは元々イギリスが発祥と言われているが
イギリス伯爵の韓国人のソウさんが作った説が有力である

英国伯爵や貴族には韓国人が多いのは皆が知っている事実であり

>>14
新宿西口、小滝橋通り沿いにあるんだけど、
あまりおいしくないんだな

>>169
カツカレーはお互いのおいしさを引き立てるための料理ではないよ
食欲をガッツり満たすための効率のよさを極めた系　グルマンなら
どれだけ間違ってるか批評するかもしれんが　それ聞いて納得して
「言うとおりカツカレーは上から下まで間違ってる料理だね」って
言いつつ「あ！オレカツカレーね！」って頼むようなそういう物

>>84
欧米ではLea & Perrinsが定番っていうかこっちが本家
http://www.leaperrins.com/products/the-original-worcestershire-sauce.aspx

>>145
鹿児島に3年住んでるけれど、さすがにおいしいよ。
ただ、店は少ないな。まぁ人口が少ないから仕方ないけど。

よくわかってない人がいるね
名古屋人でも味噌カツで食べるのはヒレカツだけな
ロースカツは名古屋でもコーミのこいくち一択なのは常識

>>168
「ミラノ風子牛のカツレツ」はイタリア料理の代表的ピアットですな

>>168
名称は？
もしかして忘れたとかいうの？

>>168
東京名物カツ丼茶漬けだけは不味い
あれぼどクレイジーな食べ物はない

むしろ俺はとんかつソースにこだわりたい

>>134
美味しんぼは色々アレな話が多いがトンカツ慕情は屈指の良エピソード

とんかつ佐藤(`・ω・´)

つまりカツは日本人の発明ってことだな

しょうが焼き用の薄いロースでとんかつ作るのがクリスピーでうまい

ソースもいいけどポン酢もいいよ。
大根おろしもかけたら尚よろし。



腹減った(>_<)

今日の夕飯はカツ丼だったがカツ丼よりとんかつで食った方が全然旨いな

カツ丼は玉子とじにしてこそ食べられるものになる

半熟玉子と言えば各国の代表が集まる晩餐会に韓国の代表料理として半熟の玉子かけご飯が出された

生で玉子が食べられるのは韓国だけと言っていたが実は日本も食べられる

米国の玉子はサルモネラ菌に汚染されているので加熱しなければ食べられない

トンカツが食いたくなるような記事じゃなくてがっかりだ

なぜトンカツは醤油が最高なのか考えようよ

>>17
これと

ひゃーほー。ソースをね、下品にドボドボかけて。ああ、アジフライ。正義の味方アジフライと！

は無性に現物を食べたくなる

白身魚のフライには醤油が至高

カツ丼には牛乳がとても似合う
一度牛乳と隠し味の白味噌で食べて欲しい
とある有名な料亭の味になる

かつ丼はいいけどカツカレーは許せない

カツ単体には醤油が凄くよいご飯との相性が完璧だ

ソースはご飯よりパンがよい

魚大好きな俺も月に一度、とんかつを食わないと無差別テロを起こしてまうかもしれない状態になる事はある
そんなときはフィレではなくロースだ
辛子醤油ではなく、とんかつソース。キャベツと一緒に放り込む
味噌汁は赤味噌が好ましい
脇役だが、漬け物も大きな役割を果たす
普段は一杯しか食べない白米が止まらない

やっぱトンカツは豚に限るな〜〜

高いのは本当に美味い！
柔らかくてジューシーで、脂の味そのものが美味い！

でも高いからなかなか食べられない。

でも本当に美味しい！
飲み屋のトンカツとは、まったく別の料理。

>>24
ドジっ娘ってレベルじゃねーぞ！

トンカツとは朝鮮語で〜〜〜〜〜〜〜

つまりトンカツの起源はｒｙ

>>193
いや赤味噌は邪道だ

しじみ汁こそ至高
漬物が大事なのはその通りだな

つまい「いもや」が最高だ

>>124
つまるところ糖分と油脂の塊なので、例えば甘い味噌カツが嫌いでなければ意外と食える

とんかつ屋って大概はゴハンが美味い
キャベツも

>>198

一月〜二月に一度だから、コッテコテに喰いたくなるのよね
蜆汁は普段から週一で出るから、組み合わせには入れないかな
もちろん、赤味噌が至高ではなく
俺的なハレの日に喰う物としては外せないだけで
一般的な組み合わせとしては、とんかつ+しじみ汁バランスは良い

マグロかつも美味いよね。
オリーブオイルで揚げたマグロかつは美味い。
牛かつは関西人は好きだよね。
最近都内でも牛かつ専門店見かける。

とんかつ大王

近所のトンカツ屋は、豚汁だがこれが異常にうまい。

>>197
うむ、「日本の豚カツは分厚くて、薄い豚カツは韓国式ニダ」と昔韓国の新聞が主張してたわ。
今はネットの情報がスゴイから、若い世代が信じてるかは知らんが。

東京だと牛かつ揚げてくれって女に頼むとすげー嫌そうな顔される
こんなイイ肉揚げるの？みたいな
すげーバカなこと言ってるみたいな目で見られる、安い豚肉をおいしく食べる
ための工夫とでも思ってるんだろうか？
牛かつ屋増えてきたけどまだまだマイナーですよ

>>206
牛カツは単純に不味い

揚げるととても臭いがキツくなる
豚や鶏のような臭いがない肉の方があってる

>>189
だよね
>>188は味障

とんかつはホント美味い
ソースでもカレーでも味噌でも大根おろしに醤油でも玉子でとじても何でも美味い
こないだはフライパンに胡麻油と創味の塩だれを入れ、とんかつを投入
そのまま丼に乗せて塩かつ丼なんて作って食べてみたが、やっぱ美味い

>>154
おでんは外人にはあまり受けが良くないらしいぞ
発言元は大前研一だが

http://www.news-postseven.com/archives/20110421_17969.html
外国人が喜ばない日本食は「おでん」と大前研一氏

>>207
そういう安いのじゃなくてね

>>23
どういう感じに苛めて欲しいか言ってみろ

>>211
だから不味いって

いい牛肉なら焼くべき
米沢牛のカツとトウキョーX…とは言わないまでも高座豚のカツ食べ較べてみ？
牛肉はカツにするような食材じゃない

>>210
出汁の味や風味は人を選ぶと思うな。

関西でよくあるビフカツはデミグラスベースのソースで食べさせるパターンが多くて
とんかつとはまったく違う料理
あれはあれでとてもうまい

カツカレーも美味いが、家の近所のカツハヤシが抜群に美味い。

>>213
なるほど、鉄分量の違いだな。

たいていの店で、付け合せのキャベツ千切りがダメなんだよなあ
わざわざ水にさらして旨みと栄養を抜いて不味くするってなんなんだと思う
美味いトンカツ出す店こそこの点に気を配ってほしい

>>14　わかるぜー。そんなとき俺は中華料理屋へ行き、おもむろに
「油淋鶏」と注文する。あの酸っぱい甘いタレやばいうますぎ。

>>206
ハルキ・ミュラカミの大昔のエッセイ読んでビーフカツレツ食べたくなったもんだ。
旨いよねぇ？

岡田哲の「とんかつの誕生」は面白いよ。
終盤近くにある、トンカツのレシピは感動物だ。
厚い豚肉を美味しく、かつ箸で食べやすくするため、凄まじい技巧を凝らしてる。

日本人が食い物にかける執念を感じるぞ。
衣のパン粉のコムギの品種まで選り好みしてやがる。

テレビにでてた欧州出身の文化人コメンテーターが
国に帰ってるとき食べたすぎておでんの夢をみたとかいってたな
アジアのコンビニだとどこもおでん置いてるし
好き嫌いなんて文字通り人によるとしか

昔は揚げたてのジュージューいってるとんかつに
ウスターソースってのが定番だったけど、
今は店ごとにかけるものが違ってたりするね。
おそらく業務用のが何タイプか使われてるのか、
別の店で似た味のソースっぽいのがかかってたりする。

九州育ちの俺が上京してトンカツ屋の多さに驚いた覚えがあるなあ
でもだいぶ減ったよね

カミカツにケチャップも美味しい

>>1
天ぷらって「天竺からプラっと来た人が伝えた料理」だよね？

>>7
トンカツは韓国語で｢トンカス｣だし、日本から伝わったということも広く知られてる。
食べ物に関しては、韓国もあまり｢日帝残滓｣とは言わないね。

アジフライには勝てないんだなこれが

とんかつにはソースじゃなくて醤油だよね

しょうゆってか和風のタレの場合はトンカツは大根おろしだな
カツの上に大根おろしのせて和風のタレ（しょうゆベース）を
かける　んで食うわけだ　ものすごくうまい　あの店まだやってる
だろうか　

>>35
これって美味しんぼだったかな？
何かのマンガというのだけは覚えているんだけど。

>>231
そう、美味しんぼ。

>>4
今頃気付いたの？

ζ*‘ｰ‘ﾒ

全部客を家畜扱いしたコストダウンの賜物だったわけね。
もうトンカツ食わね。

>>231
そう、トンカツ慕情っていい話し。
この頃の美味しんぼは神だった。

とんかつより串カツの方が好き

お前ら朝鮮人が大好きなんだな

トンカツとカレーのマリアージュは最高だったな

いもや最強

>>25
韓国式のまずそうなこと

前テレビで重ねとんかつを在日企業が韓国で出展したら
韓国企業が真似して半泣きになってたわ

韓国は文化がないから日本をパクる事しかできない

>>1の記者は「ソテー」の意味が分かってない

>>229
自分も醤油派かな、一般的なとんかつ屋は和辛子が多いけど
粒マスタードを塗ってレモン醤油をかける、ゲテモノだがこれが良い

>>42
お前もそういう連中を意識し過ぎだと思う

>>241
まずそうなこと、ってトンカツは元々あんな感じだったんだぞ？　デミグラスソースかけて出てくる料理。

なるほど、あれが起源に近い形なのか。
じゃぁ日本はそれをもっと美味しく進化させたのだな。

>>247
｢美味しく｣かどうかは知らないが、元々｢衣つきの焼肉｣みたいな料理だった(ヨーロッパのカツレツは今もそう)カツレツが、日本では天婦羅みたいな料理に変わってきてるな。
昔ながらの洋食屋なんかでは、今でも薄切り肉にデミグラスソース掛けたカツレツ出す店もあるし、それはそれで美味だと自分は思うけどね。

とんかつ畑でとんかつ穫〜れ〜た〜♪

>>236
俺も毎回トンカツが食えるようにはなりたいな。

　　　　　　　 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　　　 　 ／　　　 |　肩　| ﾛｰｽ　|　　 ＼　 -､
　　　,､_,ノ　　|　肩 | ﾛｰｽ |　ﾋﾚ　 |外ﾓﾓ　 ﾞ,ノ
　　　`‐､_　　　―――――――――― |
　　　r‐ﾞ。　　　　|　　　　バラ　　|　 ﾓﾓ　|
　 　 |iヽ　　　ヽ 　 　､＿＿＿＿＿ヽ　 ノ
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>>229
おれはおまえか

カツ丼よりも白メシと台抜き（カツ玉）。

>>210
中国人は意外とおでん好きだぞ

K.Y.Kうぅーん

>>147
どこ？

ミスター味っ子の二度揚げ極厚カツ丼vs美味しんぼ「肉の厚さは5ミリが限度」カツ丼

美味いのはどっち？

普通まず、ウィンナーシュニッツェルを思い浮かべるだろ

輸入してるものを流行らせても
輸出国を喜ばせるだけ。
日本発で悦に入ってるのは馬鹿だよ。

シュニッツェルはウィンナーよイェーガー派の俺は異端

>>13
かわいそうに
本当に美味しいとんかつを食べたことが無いんだな

本当に美味いとんかつを食わせてやる

では一週間後に

トンカツはうまいけどカツカレーって最悪だよな
カツとカレーの相性の悪いこと悪いこと
あれはカレーとカツが食いたいだけのズボラデブの食べ物

美味しんぼの話があったが、カツ丼に適した肉の厚さはカツカレーにも当てはまるんだよな
5ミリ程度のカツを乗っけたカツカレーはバランスが絶妙で檄ウマ

肉が分厚すぎるとイマイチだね

若いころは一週間に二三食はとんかつ食ってた

今は気がついたら一ヶ月くらい食べてないことも
歳とったなあ…

子供の頃食ったカツが抜群に旨かったんだが
今あの旨さを求めていろんなとこで食うんだが
ついぞ出会えないのはなぜだ？

>>1
＞ウイスターソース

酔っぱらいそうなソースだな。w

ウリスターソースとか言い出さないように、注意が必要。

豚カツは東京が旨いと思う。肉が軽く噛めてジューシー。
関西とは肉質が違う気がする。
それと、カツ丼は豚カツ屋より蕎麦屋の方が旨いと思う。だし汁が味に相当影響するからだろうね。カツ丼なら関西の豚肉で不満ない。

>>266
何でも朝鮮ネタにすのはやめろ。気色悪い

>>267
珍しい指摘やな。
使用してる豚肉の部位に東西で好みが違うのかも？

>>3で終わってたｗ

ヒレは魅力無い
ロースの脂身が好き過ぎる

>>269
大阪人は、豚カツは東京が旨いと言うよ
東京の豚カツは値段が高い、豚カツだけで2000〜3000円するんじゃない？
そういう豚カツ専門店は大阪にはまずないけど、東京ではどこにでもあるでしょう？
結局、肉質の良い豚肉を東京ルートが押さえてしまうんじゃないかな？
参考までに、大阪梅田のＫＹＫの昼の黒豚フィレ肉豚カツ定食1500円(ご飯・味噌汁・キャベツはお代わり自由、最近はカレーもかけ放題)

豚カツはこういうことだったのか
年末にアメリカンと飯食うことになって
なんとなく豚カツ屋に行ったが
こんなのねえよと言いながら尋常じゃないスピードで５枚のロースかつ食ってたわ。

６回来日してて一番上手いもの食ったと感動してくれた。

作り話乙

ＫＹＫの黒豚フィレ肉のとんかつ定食は1800円だったm(__)m
そりゃキツイと一口へれかつ定食(小そば付き)780円食ったが、さすがに肉質は落ちる。
それは我慢したが、だし汁が辛めだったな、僕には。
難しいですね、甘辛の加減は

揚げたてにレモン搾ってちょっと塩振って食べるのが一番好き

>>262
激しく同意！
もう俺はカツカレーを食べる事は無いのな。

外人好きだぞこれ

フランス人なんか
パリでお店出してくれ〜って言ってた

シュニッツェルじゃないのか

>>145
3000円とかするたかいのはそりゃうまいけど

全国で千円前後でも充分うまいしハズレの店もすくないのがトンカツのメリット

チラウラですまんが今でもあるのかな、渋谷の桜ヶ丘町のカツ屋。
トンカツのご飯がお替わり自由で、しかもカレーかけてくれんの。
渋谷にいたころ良く行ってた。金あるときはカキフライでね。
たぶん一度に2000キロカロリーぐらい食ってたわ。

>>265
それは多分おまえ自身が変わっているから

>>4
経由ですね
わかります

>>37
赤身肉は彼らの白米だから

今日はトンカツが食べたかったな。

４０年以上前は関西にはビーヅカツしかなかった
なぜだろう？
というかビフカツのほうが多く出回ってたのに最近ほとんど見なくてさびしい

>>17
トンカツ大王！！

秋山徳蔵じゃないの？

ah

>>279
シュニッツェルはソース含めて完全にトンカツだよな。
レストランで食うと20ユーロぐらいするけど。

揚げたてのパン粉がパリッとしたのがやっぱりいいな
フルーツが効いた若干甘めのソースで

>>290

だが、ウイーンのシュニッエルはむちゃむちゃ旨かったぞ！

「とんかつ」の発祥は韓国ニダ！

なんだオーストリア料理のパクリか
えらそうになにが誕生の物語だよ

とんかつにしろ鶏かつにしろ、だし汁で煮た玉葱･キノコに乗せて玉子で綴じて醤油みりん味で仕上げて、いわゆるカツ丼のアタマみたいにして食うと美味い。

カツカレーのカツは薄っぺらい貧乏くさいのがベスト
衣とカツの肉とカレーソースが渾然一体となって素晴らしい味わいを醸し出す

こんな今さらな話を偉そうに

美味しいから正義だ

>>294
丸パクは韓国版
日本版はアレンジして、もう元が分からん別物

19世紀初頭で既にイタリアにあばら骨が付いたままの肉を
平たく伸ばしパン粉をつけて焼きあげるミラノ風カツレツがあるやん
それの原形は更に遡って12世紀のラム肉を使ったものとか
どこが誕生の物語？？？？

キッカは？

韓国から伝来

>>300
それはカツレツの誕生の話かも知れんが、とんかつ誕生の話ではないよな？

しゃぶしゃぶ用の豚肉を重ねてとんかつにすると、歯茎で切れるほどやわらかいとんかつにできる

とんかつ好きな上司がいてよく誘われたな。
でも５０で腎臓壊れて死んじゃった。

今日ＢＳジャパンのバス旅で偽ゆうこりん2号がソースカツ丼食べてたな
食いたい

今日もトンカツが食えず、
野菜天ぷらしか食えなかったorz

今日晩飯にトンカツ一枚を塩、ポン酢、塩で一切づつ楽しんで、さらにもう一枚カツ丼にして楽しんだ

近所の松乃家が閉店してから暗黒の日々だよ

一番つながる詐欺の朝鮮企業 ソフトバンク　孫正義＝通名（安本正義）

一番つながる詐欺の朝鮮企業 ソフトバンク　孫正義＝通名（安本正義）

一番つながる詐欺の朝鮮企業 ソフトバンク　孫正義＝通名（安本正義）

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つながりやすさNo１詐欺の朝鮮企業 ソフトバンク　孫正義＝通名（安本正義）

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俺は今後の人生でトンカツを食べる事は無さそうだなorz

録画でケンミンＳＨＯＷみてるけどトンカツチャンポン食べたい
てかみの出てるｗｗ

50年前店で食ったとんかつといま店で食えるとんかつ・・・どっちがうまかったか？と
ふと考えたら・・・答えは間違いなく現代のとんかつだよ。
豚肉もキャベツもお米も品種改良の努力で比較にならんほど味は良くなってるわ。

>>313 いや、昔のトンカツの方が美味い

カツ丼をセパレートにした「カツとじ」こいつが又酒の友として戦力高い。
この後何かでしめる気まんまんの時に必ずオーダーします。

千駄木のちょい路地入った所のとんかつ屋。衣がサクサクな店が好きだな。
まぁ、衣が独特なので好き嫌い分かれるかもしれんが。

カツカレーはとんかつを最もまずく食う食い方

とんかつの犠牲になって地べたに転がる豚の頭は
毎年どれぐらいの数になるのか気になるぜ

>>317
激しく同意！
俺は今後の人生で二度とカツカレーを食べる事は無いだろう。

煉瓦亭うまくなかったわ。

バラバラの豚肉を500mｌペットボトルの形に固めて揚げてから2cm幅に切ったの、あれおいしい

某デパ地下勤務だが、某有名店のトンカツ等を月3〜4回は頂く。
家で作る気もわざわざ買う気もなくなる。

食費浮いて助かります。

>>317

確か、スポーツ選手がカロリー求めて「二つまとめて出してくれ」
と言ったのが始まりだと聞いたことがあるので
味よりカロリー重視なのは当たり前。

ホントに旨いとんかつなら塩で
並なら芥子で
下ならソースかミソで
ペラッペラの肉ならケチャップで

>>324
> ホントに旨いとんかつなら塩で

通　　　素材の味を楽しむ　　　 　　　　　　自然本来の味　　　　　う　　　　　塩でその店のレベルがわかる
は　　　　　　　　　　　　塩最高　　　　　素材の味　　　　　　　　　　な　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素材
塩　　　「塩で」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の味
　　　　　　　　　　　甘ったるいソースでトンカツが食えるか　　　　　　の　　　ソース厨は味覚障害者
　　　　　　　　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　白..　異　　　　　　　　　　　　　　高い店で食ったことないんだろ？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　臭い肉をごまかすためのソース　焼　.　.論　　素材の味
ソースは子供用　　　　　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　き　　　は　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 素　　　　　　／￣￣￣＼　　　　　　　認　　ソースはソースの味しかしない　　　材
　 　　　最終的にたどり着くのは塩　　材　　　 ...／.＼　 　 ／.　＼　　　　　　め　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の　
　 　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　の　　 ／　 <●> 　<●>　 ＼　本　　　な　　トンカツ＝塩　　　　　　　　　　　　味
.　「ソース」から「塩」に　　　　　　　　　　　味　|　　　　（__人__）　　　　|　当　　　　い
　　　　　　　　　　　　　普通は塩　　　　　　 　 ＼　　　 `ー'´　　　 ／　の　　　高い店なら塩、安い店ならソース
　　　　　シンプルに塩　　　　　　..　　　　　　　／ 　 　　　　　 　 　 ＼　味　　
　　　　　　　　　　　　　　　　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　覚　　ソース（笑）　　素材本来の味
　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　子供の頃はソースだったが今は塩
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩こそ最高の調味料！！

名店と言われるようなとんかつ屋さんでまかないの用意をごそごそしてたのでチラッと見たらカレーだったw
多分お客さんに出した端切れの肉を使ってるんだろうけどあのレベルの店でカレーって周囲のカレー専門店が泣くぞ