【グルメ】有名ラーメン店「ちゃぶ屋」経営会社が破産

「ラーメン界のイチロー」の異名をとる森住康二氏（45）が手がける
有名ラーメン店『ちゃぶ屋』などを経営するCHABUYA JAPANが破産したことが24日、
わかった。森住氏が同日付の自身のブログで破産により「ちゃぶ屋の営業を
再開することができなくなりました」と報告している。

公式プロフィールによると森住氏はホテルシェフとしてフランス料理を10年担当した後、
ラーメン職人へ転身。1996年、東京・護国寺に「柳麺ちゃぶ屋」を開店し、
2002年にはテレビ東京系『TVチャンピオン』新行列店ラーメン選手権で優勝すると、
従来のラーメン店のイメージを脱却した新店舗「MIST」を東京・表参道ヒルズと
香港にオープン。2010年12月には「2011年版 ミシュランガイド香港・マカオ」で星1つを獲得して、
ラーメン職人として初のミシュランとして話題を呼んだ。

　その外見と真摯な姿勢からいつしか「ラーメン界のイチロー」と呼ばれるようになった
森住氏だが、今年の元日以来、ブログは更新しておらず、約4ヶ月半ぶりに更新した
ブログで「長きにわたり、ちゃぶ屋をご愛顧いただいた皆様には申し訳ない想いと共に、
感謝の想いが尽きません」と今の思いを吐露。

　今後について「過去の自分を深く内省し、1人の職人に立ち返り、ゼロから新しい自分に、
ゆっくりと時間をかけて挑戦していく所存です」とし、「当面の間、静かに見守って
いただければ大変幸いでございます。長年のちゃぶ屋への
ご支援を本当にありがとうございました」と結んでいる。

http://gourmet.oricon.co.jp/2010610/full/

債権者の行列ができるラーメン屋

>>2で終わってた

見事にちゃぶ台返しちゃったな

東京のラーメンは生ごみ。
盛りつけが汚い。

有名になったとたんに味落ちる
この業界では良くある事です。

ラーメン屋ぜんぜん行かないけど初めて聞く名だ

地方在住で知らんが有名だったん？

どうしてこうなった
借りた土地代が高かった？毎日閑古鳥鳴いてたか？

福岡ではラーメン一杯500円台が普通　東京は高すぎる

糞まずかったな
近所の店は5年前に閉店してる

有名

原発事故で「日本から直輸入！」とかやってた会社は軒並み死亡してますね。

あれだな商売下手なんだろな
職人タイプにゃよくあること

俺の行くラーメン屋は中華そば２９０円。。
それが美味いんよ

ブームに乗った小洒落たラーメン屋よりも街の中華屋の方が生き残る確率は高い。

たかだかラーメン屋風情が調子に乗りすぎなんだよ。
数店舗でこじんまりやってりゃまだ充分稼げただろうに。

知らないな

>有名ラーメン店『ちゃぶ屋』

え？
初めて聞いたけど？

都心に住んでるラーメン好きだけど、存在は知らないなｗｗｗ
ステマか？

＞従来のラーメン店のイメージを脱却した新店舗「MIST」を東京・表参道ヒルズと
＞香港にオープン。

たかがラーメン屋風情が粋がった結果という感じだ。
天空落としの馬鹿も同様だろうな。
料理人じゃないのだから素直にラーメンだけ作ってりゃいいんだよ。

いくら本人がこだわっても
社員がそれについて来れない
無理なんだよ

味障の若者、ファミリー層を狙うのがチェーンの王道
カップラーメンの味でいいんだよ

こだわるなら個人経営で思う存分やるしかない

こうらくえんでおｋ

焼き豚にこだわらなければ生ラーメン買って来てネギたっぷりのせて食べれば150円でそこそこうまいラーメンになる。
自分はこれで満足できちゃうな。ラーメン食うのってどうせ一人の時だし店いくの面倒だしな
もうラーメンのブームは終わりなんじゃないかな

色物屋になったから直ぐ飽きられたんだよ
やはり基本はいにしえ系じゃなきゃ

腕さえ良ければ経営できると勘違いした良くある例だな

横浜ヨドバシと秋葉原ヨドバシでたまに食べてた。
並ばずにすぐ食べられる気軽な店だったんだけどな。
替え玉も最初のひとつは無料だったし。

ラーメンブームの創世記の有名店だよ。

知らん

普通にラーメン作ってれば良かったのにね

↓しなそばの佐野さんが

ちゃぶ屋って売春屋の意味があるの知って炭化な

黒Tにタオル鉢巻で腕組みしないからこうなるんだよ

秋葉ヨドバシ店なくなるの？

ラーメン美食家が産んだ勘違いラーメン屋の成りの果て

ラーメン職人じゃなくて経営者になろうとしたのが間違いだったのか。
まあ、ラーメンなんてインスタントラーメンで十分だわ。

ラーメン官僚がしたり顔で一言
　　　　　　↓

ソロモン流に出てなかったっけ、テレビではセレブっぽかったけど。

>>33
だなｗ

まあ、あれ見るたびに死ね！て思うけどなｗｗｗ

秋ヨドのグルメコートはいい加減一新して欲しい。ってゆーかこの店はもう消えた？立地的には光麺が有利だったもんなぁ。

昔アキバヨドバシの上に食いに行ったらここに挙動不審系中国人店員いた
いちいち お客さんｯ！！ って叫ぶやつ
こんなの雇う時点でおかしいな
横浜のとこもそれなりに客いたから今回の破産には驚いた

　　∧＿∧
　 (･ω･｀)
　 ( っ日ｏ
　(￣￣￣￣)
　 []￣￣[]


　　∧＿∧
　 (´･ω･)
　 /ヽ)ヽ)
　(￣￣￣￣)
日 []￣￣[]

　　　　　　　 ＿
　　　　　　 ／匚＼
　　∧_∧　匚　　 ‖
　 (∩･ω∩ |　 匚/
　 (ノ　 ノ 匚＿／
　⊂＿)_)　彡
日

五年くらい前に秋葉原行ったとき、ビルの中で見かけて食べたわ

徳島県民だが、徳島ラーメンの方がまだましだろ

河原みたいにえげつないことしないとこうなる

>>5
「なんでんかんでん」について、ひと言お願いします。

>24
同じことはカレーと蕎麦／饂飩にも言える。

それに、カレーについてはスパイスの調合を自分なりのアレンジを加えて
オリジナルにすることもできるし、蕎麦／饂飩については大人の休日的に趣味で
始める人もいるくらいだからな。

きいたこともねー店名なんだがｗｗｗ

むかしこの名前のカップ麺売ってた覚えがある

一度食って見たかったなー

この人の店、ラーメン花月の会社がやってたけど、あれは別？

ラーメンは知らないが、イチローには似ているね。

ブクロの彼の店は閑古鳥鳴いてたなぁ
やっぱだめだったか

>>2
おまえあまりにも当たりすぎ！

ちょっとひいたぞ！！（＾＾）；

>>40
どっちも食べたがどっちも後悔した
昔あった駅の出口横の店で俺は満足だったのに

＞「ラーメン界のイチロー」の異名をとる森住康二氏（45）
誰だよこんなこと言ったのはｗｗｗ

ラーメン屋とかそば屋とかいうのは店内が
雑然としててなんかちょっと汚いな(苦笑
というほうが味はいいんだよな
おしゃれな店とかはありえない

佐野ってえらそーなこと吠えてるけどドカタ系ワル親父たちが店内で騒いでいてもひたすら耐え忍んでいた

知らね

秋葉にこの人プロデュースの店あるよな？
たしか大して旨くなかった

一回だけ食ったことあるけど、まあまあ出来のいいカップラーメンレベルだったなあ。
あと業務用のスープ使うのは別にいいけど、客の目の前に見えるとこに一斗缶で置いとくのはどうかと思った。

>>10
それは実感する
外れの店引いたときの虚脱感が半端ない

秋ヨドのも閉店するのか？
ビジネス音痴が調子こいて自爆しただけだな。
どんまい、次頑張れよ。

ラーメンに1000円出すのは高いとか言ってるが、どんだけケチくさいのよ、と
そんなに金出したくないならその辺の草でも食ってろ

>>33
うまいぜ！ベイビーとでも言えばいいか？

家賃の高い都会でラーメン屋を出して、
儲けを出せるイメージがまったく湧かない。

行列が出来ても経営が立ち行かないなんて（笑）

味噌は美味い、麺もつるつるな独特のもので美味かった。
フレンチのシェフだったらしいが、ラーメンの地位を上げたいらしく演出過剰になったんだよな
客はラーメンを飾っても見向きもしなかった。

>>59
あるねUDXの横の通りに
あんまり人ってるようには見えない

>>46
うーん・・・
蕎麦うどんは「早く安い飯」としての価値がまだ店にあるかなあ。
（九州にはラーメンにもまだこの手の役割がある）
手打ちで蕎麦うどんは、また別の役割があるね。
カレーはまだ自分でナンやインディカ米炊いたりとかまで含めると手間がかかるよね。
個々位置みたいなカレー食うくらいなら家でつくった方がよほど良いと思うが

本州のラーメン文化は一番中途半端な位置にある気がする

たしかアキバのヨドバシの中にあったよね

>>10
田舎と都会じゃ地代も物価も人件費も違うんだからしょうがねえだろ。
田舎者は一生田舎にすっこんでろ、馬鹿。
ほんと福岡はろくなヤツいねえ。クズが。

看板は何度か見たことがあるが、食べた事はない
「ラーメン界のイチロー」は知らん、マスコミが勝手に言ってるだけだろ

>>60
その辺でラーメン好きに見放されたんだろうな
味もたいした事無かったがインスタント臭いとファンになれないんだよ

>>59
黒船だね
あの味でそこら中に出店してたから負債も凄そう

護国寺で満足してればよかった

ラーメンってへんぴな場所なのに、通ってしまう常連を作るのが
儲かる店作りの基本じゃないの？　

あとはとにかく人通りが多いところで値段を安くして、回転率を上げる。

人通りが多いところに単価に高い洒落たラーメンは100％アウトだろ。
店舗費や人件費を回収できるわけないのに……アホじゃ。

カネ使い方間違えちゃったんだな

一瞬では
少なくとも20億は手のうえに乗ったでしょ

>>71
>>10の馬鹿はほっといてくれ
只の厨房だ

横ヨドのちゃぶ屋が、今、一番好きなラーメン屋だったのに。土地代の掛かる所ばかり出店したせいじゃ無いの？

マジでショックだ。仕方ないから、また家系ラーメンに戻るしか無いのか・・・

>>71
福岡は田舎じゃないよ。お前行った事ないの？

全然知らんのだが
ラーメンオタの間じゃ有名なのか

画像検索してみてイチローの意味がわかったｗｗｗ

>69　二郎系ラーメンみたいにジャンクフードな方向に振れてれば店が持ったのかもしれんが
ラーメン店の地位向上とかおしゃれとかそういうのは多くの客は求めてないから
食中毒が出ない程度にきっちり掃除してくれれば店構えはどうでもいい人多かろう

牛丼とかどんどんデフレになっているのにラーメン店は高止まりしている印象

梅田ヨドバシで昔食ったな。
二回食べたくなる味ではなかった

でも池袋東口のちゃぶとんは結構うまくてよくお世話になったわ
半年くらい前に閉まっちゃったけど

ばあちゃんちから徒歩1分なんでよく行ってたな
いつも待ち客の列があったのにいきなり差し押さえって貼り出してあったんで意外だった
どうしてこうなった

知らんな
山為食堂さえあれば他は消滅しても構わんわ

知らなかったこんな名前の店…
福しんは大丈夫かな…。

天空なんとかの兄ちゃんはまだやってんの？

ラーメンはスープから自分でつくるもの

まさかリアルに温暖化が進んでいると思っている人間はいないよな
捏造グラフや捏造フリップ・・・どんだけメディアにだまされ続ければ気が済むんだ

まあ、また夏になったらテレビは「温暖化」って連呼するけどな
「寒流、AKBが大人気！」なんていうのと同じように

護国寺の講談社の前にあったな。
美味かったけど、二度はなかったな w　儲かってそうな感じだったけど。

飲食店経営は料理の腕も大事だが経営の腕はもっともっと大事だからな。

世界的な名門の料理学校であるアメリカのCIA(諜報機関じゃないぞ)は料理も教えるが、経営学はもっと教える。

美味しかったけどお上品な味で
日本人がとんこつに期待している味とは違かった。
また食べたいとは思わない。

>>89
豚骨（豚）や野菜を育てるところから始めるんじゃないの？

この店、ガイアかカンブリアで取り上げられてなかったか？

法則が働いたな。

宮本むなしはまだあるの？ 名古屋と大阪で見た。渋谷のはいつの間にかなくなった。

会社は潰したけど、手元には使い切れない財産溜め込んでるってパターンだろ

いまいちな場所に店出して閑古鳥だったな。
ラーメンのセンスはあっても
出店のセンスがないんだね。

ありゃ、この店の微妙な感じが結構好きだったんだけどな

ちゃふ屋だったら軍オタの憩いのオアシスになれたのに。

感動して通いつめるような味じゃなし、高いし｡なんか食って損した気になるラーメンだったな。

あー、あのラーメンキュイジーヌとか、妙な勘違いしちゃった人か。

そら潰れるわｗ

有名？知らんな

>>78
福岡は確かに田舎かもしれないが、1000円が500円になるほどの物価の違いはないよ。
東京と福岡のラーメンは全く別物。
東京のラーメンはダメだが、福岡のラーメンはまだ存続する。

>>2 >>33
名文。

有名なだけで美味くなかったのかな
もしくは無駄に高いかか

ググってみたけど見た目ふつうのラーメンなのにたけーなおい
一杯千円前後じゃねーか
そりゃ客こねーって

一等地に小洒落た店だしたのが間違いだな。
美味くても入りにくいんだよな。
そういう店。

ラーメン屋はいろいろ知ってるがこの店は知らない。
高い店は流行らないご時世だからな。

ラーメン屋って要するに、外食慣れしていないワナビーでも入りやすいくせに、
牛丼やより客単価を上げられるというただその１点のみが存在価値だろ。

どの店でも設備がほとんど同じだから、話題にならなかったら
簡単にスクラップ＆ビルドを繰り返して、話題になるまで、当たりを引くまで、
やるなんて、当たり前だし。
ラーメンそのものの味よりも、ＴＶに取り上げてもらえそうなアイテムを使うこと
ばかりに懸命で、おまえら全然客を見てないだろって店主ばっかり。
バカじゃないの？

>>78
ラーメンなんて、せいぜい出せるのは６００円まで
喜多方で充分
ぽっぽのしょうゆラーメン３９０円でも満足
スープが工場製だからぶれがなくそこそこうまいからｗ

>>63
うまいラーメンに1000円出すのは惜しくないけど、不味いラーメンに1000円も出したくないだけ。

おいらはキチンラーメンが一番好きだー

別に悪くはなかったけどな。ただ、空いてるところに座らせないのがイラっとする。

二郎なんかよりはよっぽどウマイ。

焦がしネギだかタマネギ使ってた店だろ？
潰れて当然だろ
あのトッピングはスープの味を殺す邪魔者だからな

ラーメンに千円も出す馬鹿がいるか。

梅田ヨドバシ店行ったがたしかに不味くもないが旨くもない
要するに今思い出した位

ずいぶんとこの人の名前を見たよ
テレビチャンピオン森住なんとかプロデュースって看板を

ヨドバシの店で食べたことあるけど、正直微妙な味だったな。なんか酸っぱいんだよね、スープが。

ラーメンは若者の食べ物だけど、
その若者が少子化で減ってるんだからラーメン店も淘汰される。


いや、少子化の結果、全ての業種で同じ事になるけどね。

卓上調味料が充実してない店は駄目だね
俺はマイ調味料（胡椒、素、ラー油、昆布粉、マヨネーズ、醤油、下ろしニンニク）を持ち歩いているが、
卓上調味料を置いてない小洒落たラーメン屋でマイ調味料を使うと店員や客に文句言われることがある
味噌ラーメンには酢を2周半、醤油ラーメンには胡椒、トンコツラーメンには下ろしニンニク、塩ラーメンはそのまま・・・
っていう俺の基本パターンにケチ付けるなよ(　ﾟдﾟ)､ﾍﾟｯ

この店はどうだったのかな？
材料や製法で小賢しい薀蓄を垂れている店は長持ちしない

アキバヨドバシカメラ店も潰れたの？

>>115
焦がしネギは普通に東京ラーメンで使ってるぞ？
とんこつに使うのはどうかとおもうけど。

>>10
家賃が違いすぎる。

>>114
二郎とラーメンを比べるやつがあるか

福岡には100円ラーメンもあるしな！

ラーメンはカップヌードルとサッポロ一番塩と幸楽苑を使い分ければ充分です。

麺屋黒船で大やけど負ったんじゃね？
あちこちに出来たけど、バタバタ潰れたからなあ

ラーメン一杯1000円だとかなり美味くないとリピートしない罠
1000円だとラーメン以外にも選択肢が多い

名の知れたラーメン屋が破産するとはよっぽどだと思うが
投資に失敗でもしたのかね

>>121
こじゃれているつもりか偏屈なのか胡椒を置いていない店がたまにある。
開店当初は評判でも大概廃れている。

ラーメンブーム()ｗとかとっくに終わってるし
テレビ経由でこだわりガテンラーメンブームはただいま田舎に拡散中
地方の国道沿いのそれらしき店はいると店も客も大声で
「麺バリカタ！」「アイよぉ！バリカタァ！！」とかテレビで見た通りやんなきゃ！
みたいな妙なヤル気に溢れててものすごく恥ずかしいｗ

北砂アリオのフードコードではいつも行列店だったのに。

>>120
年寄りが行く蕎麦屋も少なくなってるが？
ラーメン屋も年寄りいるけどな。
あっさり東京ラーメンの店が多いけど。
>>125
次郎は味障若者向け。

アキバのヨドバの店は客をナメ切った商売していたよな。　麺が固まっていたのには驚いた。

>>125
そもそも二郎って料理なのか？

>従来のラーメン店のイメージを脱却した新店舗「MIST」を

>中学生のときに料理人の道を志し、調理師専門学校に進む。
>卒業後、ホテルなどで10年間フランス料理の修行を積む。
>その修行中、賄い料理で作ったラーメンに魅力を感じ、
>ラーメン作りの世界へと転身。

結局この人は自分が認められなかったフランス料理業界を
見返したかっただけでラーメン屋に熱意は無かったのだな。

>>121
KICHIGAI

最近だと京都で食ったラーメンがうまかったな
背油たっぷりだけどしつこくなくて

アリオのフードコートにあったな
中国人っぽいにいちゃんが、インスタントみたいな感じで作ってた

この人は出汁にすごくこだわるから
ヨドバシのトンコツはなんで出店したのかわからんわ。
本店でトンコツ出してないからヨドバシは単なる若者相手に小銭稼ぐための店では？
ほんとにやりたかったのは表参道のミストみたいな形態だろうが、客には通じなかったかな

>135 舐めきってるラーメン屋は普通にあるだろ。
一番最後まで茹でておいて、固め一丁とか。

家で鶏がらスープでラーメン作ったほうが旨い

>>131
無化調を謳っていた店では卓上調味料が一切なかった
ボッタクリ価格のタマゴご飯を頼むとダシ醤油が出てくるくらい
暫くしてから行ってみたら胡椒どころか化調まみれの昆布が置いてあったｗ
但し書きに「この昆布には化学調味料が入っていますので居れ過ぎに注意してください」と・・・

初志貫徹しろよと思った

>>120
そうだなあ…。確かに飲んだあとラーメン食うとかは20代までだった。
昼メシにラーメン食いたいと思うこともなくなった。
ラーメンは若者の食い物、とくに最近多いこってり、具がたっぷりは…。

味うんぬんというよりは、ラーメン屋の領分をわきまえずに、なんか
一流料理人かのように勘違いしちゃったのがいかんかったのかな？
味は不味くはないが印象もない感じだったし。

都一の乾麺を醤油と調味油を入れて鶏ガラスープでいただく
多分どんなラーメンより美味い

秋葉ヨドバシのラーメン屋はコスパや好み的にも光麺が上なんだが、
いかんせん店員の支那率が高いのが気になってコッチ利用してたんだがなぁ

まぁラーメンブーム自体、マスゴミに乗せられただけかも知れんな

秋葉ヨドバシの上、なくなっちゃうのかな･･･
ヨドバシ行くついでに醤油ラーメン食べるのがパターンだったのに。

世の中にはインスタントラーメン以下のゴミしか出さないラーメン屋が多すぎる。

商売広げ過ぎたのかね
横浜で食べたけど、言われる程ではないなって感じだったな
何よりスープがぬるかった

>>1
成功と挫折か
いったい何が・・・
映画化決定！

ステマオンリーの流行店だったんだろうな。

新三河島時代行ったよ
ジャズが流れる小さな店で空いていた
その後、実業家みたいになってたからびっくりした

アキバなら麺屋武蔵が２店あるじゃん

>>93
ここのは食べたことないけど言ってる意味は何となくわかる。
おしゃれなラーメン屋に行ったら最初は店内の雰囲気や器で友達と話が盛り上がるけど、一口食べたら「……」みたいな。
ラーメンとしてガツンと来るものがないと二度目は無い。

ラーメンって基本的に下品な食べ物
2〜3店舗で我慢しとくか、ネクストブランドで下品なラーメンを出していれば良かったのにな

まぁ、コイツの場合は本業以外で何か失敗したんだとは思うが・・・

ホームページ、即刻削除しないとマズくにいですか？(´・ω・｀)

http://www.chabuton.com/index.html

>>152
スープぬるい店はダメだな。
和歌山ラーメンの店でそういう店があるが俺はダメだ。

>>1
＞来のラーメン店のイメージを脱却した新店舗「MIST」を東京・表参道ヒルズと
香港にオープン

素人の意見だけど、どうしてすぐに店を拡げるようとするのかがわからん

勘違いしたラーメン屋が増えすぎだな
もっと淘汰は進むだろう。ラーメンってだけで売れる時代は終わったよ

>>156
粋な一生でいいだろ

「ちゃぶ屋」破産
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1335247077/

ベーコンとズッキーニの洋風コンソメらぁ麺

フレンチの技法を応用し淡麗にして格式高い一杯が誕生。


あんまり食いたくないなぁ・・・

>>159
洋風コンソメラーメン不味そうw

店員が叫ぶ店は嫌いなんだよな。死ねって思うわ。

銀座にあった時計台は好きだった。無くなって残念。

>>20
オレは知ってたが、そんなに有名じゃなかった。
ヨドに入ってるラーメン屋ていえばわかるかな？
味はオレ的には微妙、白黒はっきりさせろといわれたら
まずい方になるかな。

>>152
>>160
食材の味を生かす為かは知らんが、ラーメンは下品な喰い物だというのを忘れているよね
それをぶち壊そうとしていたんだろうが失敗しては駄目だよ

はな火屋好きで10年近く通ってる

ヨドバシ秋葉にあるけど、俺はいつも光麺に行く。だって美味いしサービスも良い。

終わりの始まり
わけのわからん、なんとか家とか、なんとか系とかタオル鉢巻の奴ら
頑張れよ

>>21
馬鹿だよなwww
まあマスゴミで有名になって周りにおだてられて自分を見失ったんだろうなw

・・・・すみません、初めて聞きました。
どこにあった、残飯屋さんですかｗ？

東日本のラーメンは不味い。

破産したんだから、今日からは「ラーメン界のイチロー」じゃなくて、「ラーメン界の（岸部）ジロー」だな。

おもいっきり勘違いしてるよな

>>167
三原小路のらあめん時計台か。
美味かったな。

ららぽーとで食ったが
微塵もうまくなかった
平日昼時だったが
客は
俺だけだった

>>176
「シロー」じゃないっけ？

>>164を見る限り、店を拡張しなければそこそこ入ったっぽいな。
うちの近くにある永楽みたいな醤油ラーメンだけど、
だったら、永楽いくからなあ。

表参道ヒルズにあった店はラーメン一1200円もしてたな
時間帯で紅茶かコーヒーがつくランチ1500円しか選べなかったし
手を広げすぎたね

新宿やら池袋やら秋葉原その他のいわゆる有名店、あれ本当にうまいのかね。
変わった味だなぁとは思うけど。世間というかその筋の連中がうまいと言え
ば、それすなわちうまいラーメンだということか。
ラーメンもエンターテイメントになってしまったから、すぐ飽きられるよな。

>>159
あれ、運営会社は全く別なの？
花月とか他にも運営してるじゃん。

>>182
なにそれ・・・。

何で二郎は潰れないんだろうな？やっぱ表参道ヒルズとか調子こいた所に出店し
てたら潰れるか？それともそこに行列を作れるか？どっちだろう？

>>128
>麺屋黒船で大やけど負ったんじゃね？

森住氏がプロデュースとあるね。
今はなくなった都立家政の店で食べた事があるけど、
可もなく不可もなくだったな。

>>183
普通の街にあるラーメン屋のラーメンが一番うまい。
安いし。

悟りました。

めちゃくちゃうまいラーメンじゃなくて喜多方ラーメンとかああいうシンプルな感じのが良いよね。

>>175
関東圏は蕎麦は旨い。四国はうどんが旨い
関西圏・・・・は・・・・・・・・
あーどこだったか忘れたけど、路地裏のたこ焼きは
旨かったなー

>>24
焼豚はちょっと違うけど、チャーシューの名で出て来る煮豚なんて家で作っても味一緒だろ。
時間はかかるけど手間なんて何もかからない。

ラーメンは好きだけどラーメンのうんちく語る奴は大嫌い。
こまけぇことはいいんだよって本当に言いたくなる。

マジかよ
旨いラーメン喰い行くときどこ行けばいいんだよ

うそだろｗｗｗ

明日横浜ヨドバシにくいにいってみようと決めていたのにｗｗｗ

まあ一番ラーメンを食った感が出て飽きないのは喜多方とか田舎系のラーメンだな

>>188
なんつーか、ラーメンってのはB級の食い物であるという潔さが
ある方がいいと思うわ。メディアが作り出した有名店はいらない。
普通のラーメンが美味い。
ラヲタもいらない。ウザすぎw

>>38
法則かよw

>>188
そこまで悟ったら、「日清の醤油生ラーメン」を２食200円で買ってきて茹でるのが一番うまいと悟るまで、
あと一歩だな

名古屋あたりでも500円で食える久留米ラーメンの店とかあるしな。
滋賀みたいな田舎のほうが平均して高い。

>>192
うんちく垂れるぐらいなら、ウンチ食ってろって感じかな？

最近の２ｃｈってガチで貧乏人とか無職のジジイ多いな・・
袋ならまだしも、カップラーメン（笑）と店のラーメンの味が同じなわけないだろｗ
味覚障害にもほどがあるよ貧乏人ｗ

まさかリアルに温暖化が進んでいると思っている人間はいないよな
捏造グラフや捏造フリップ・・・どんだけメディアにだまされ続ければ気が済むんだ

まあ、また夏になったらテレビは「温暖化」って連呼するけどな
「寒流、AKBが大人気！」なんていうのと同じように

二郎のパサパサ豚をよく食えるよな
一回食って懲りた

ラーメンバブル終了

都民だがこんなラーメン屋しらんぞ

横淀の系列店に割と行ってたが最近しばらく行ってなかったな。
レギュラーメニュのクオリティも高くて、季節限定のメニューにも当たりが多くて、
替え玉1杯無料でお腹いっぱいになって、と個人的には良い店なんだが残念だ。

二郎系みたいに下品街道を突っ走るか、5年10年・・・と、基本は変わらない無難な味にするかの二択だと思う
○○の技法をラーメンに転用しただけでは直ぐに飽きられる

>>190
蕎麦も岐阜や長野のが美味いぞ。
関東は値段ばっかり高くて、美味い店が少ない。

俺の中じゃ、マクドやガストが東京美味い店の5本指位に入るし・・・

最近は食材にこだわってコストがかかる店が増えたしね
ラーメン屋はガス代も半端ないらしいね

「ちゃぶ屋」破産
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1335247077/

うちの近くに多賀野って超有名ラーメン屋があるが、向かいにある柳軒っていう普通のラーメン屋のもやしそばの方がうまい。

六厘舎のつけ麺も一回食ったら、1年食わなくていい感じ。
あんなならんでバカみたい。

>>203
どこの二郎だよ
柔らかい豚のとこもあるぞ

>>208
あーすまん、関西関東で分ければ、長野は関東よりかな・・・と
当然長野が旨いよ

>>186
二郎はラーメンではないから潰れない

>>183
最近は変にこねくり回したラーメンが多いしな。
正直、スープを複雑な味にして誤魔化してる風に感じるんだけどね。

その手のラーメンで、感動するほど美味いと思ったり、
毎日でも食べれるなんてラーメンに出会ったことがない。

屋号は「ちゃる屋」の方が良かったような気がする

>>208
蕎麦ってツユまで美味い店が少ないのが残念でならない
当店は手打ちそば（ｷﾘｯ
で満足しちゃっている店主が多いのかな？

ちゃぶやってキモラｦﾀのすくつってより近隣住民客ばっかの店だった
あの辺は連れ立ってラーメン食いに行けるとこが特ア人接客の店かちゃぶやしかないんで
普段着っぽいばあちゃんじいちゃんとか夫婦とかが
こじゃれた店とかいう意識もなく単に徒歩で行き帰りできるラーメン店として使っていた

豚骨はラーメンだけにして欲しいわ
九州行ったらうどんまで豚骨スープなのには参った

>>201
大概のラーメン屋よりはカップラーメンの方が美味いよ。
それが解らないのは、お前が味覚障害だから。

梅田ヨドの店も速攻〆か。

>>210
荏原中延か
多賀野に行こうとしたら会社の人に
あそこは美味くないと止められたよ

>>208
蕎麦なんてもともと大して美味いもんでないだろw
最近はラヲタ並にウンチク垂れるジジイが多くてウザイwww

>>10
長浜ラーメンとか？
カップラーメンと変わんないんだがw

チャルメラ醤油と、サッポロみそ、サッポロ塩、サッポロちゃんぽん
のローテーションで卵一個入れれば十分だわ。
もはや食い物に金を使う時代は終わったな。
というより正社員のおれでさえこの様だ。
大多数が食い物に十分使える金なんて残ってないんだｗ
気付けよ調子に乗った経営者どもがｗｗｗ

>>222
ほっとけ言ってることがおかしいだろ、目をあわせてはダメな人種だよ。

>>214
同意
最悪なのは魚介スープを語りながら、魚粉をぶち込んでいる店
ありゃ馬鹿だ

俺のお勧めはバンライだな
コスパ最強

                                      準備中

>>219
高級カップラーメンはスープはなかなかなんだが、
麺がね、あと一歩なんだよな。

ラーメンだけを売り物して成り立つこと自体が狂ってる
ラーメンなんて、食堂か屋台で食べる程度の物
それに屁理屈付けて流行り物にしたTV局のワナに落ちた馬鹿がこいつ

まぁ株価暴落で全財産失って
人生、夢も希望も無くなった最後の晩餐に
一杯のラーメンを家族で分け合って食べるのが
一番似合っている食べ物

>>201
味が同じなんて思ってる奴、いるわけ無いだろｗ
店のラーメンに値段相応の美味しさがあるのか、コストパフォーマンスの話で。

>>226
おまえのこだわりがよくわからん

事業広げすぎ。フードコートで手抜きラーメン出したりしてたもんな。
味も経営も管理出来る範囲内でやらないとダメだろ。

>>216
俺は蕎麦の匂いを楽しみたい方だから、むしろ麺に拘っていない店が多いと感じるわ。
蕎麦の匂いの無いゴミを出されるくらいだったら、立ち食い蕎麦を食う方が良い。

>>222
美味い蕎麦を食ったことがない貧乏人は可哀想・・・

>>229
昔のラ王はかなり近づいたと思ったんだよなあ。
袋ラーメンだと、それなりの物が出てきた。

ただのヤジばっかりで笑った。さすが便所の落書き。

>>232
簡単に言うとDQNが喜ぶ店は美味くないってことだよ

>>221
あそこステマで有名なところだから。

１０数年前に話題になった荻窪らーめんの店も、勘違いしまくったゆえに
今は一軒も残ってないんじゃないかな？

博多屋台の焼きラーメンとか不味くて食えたもんじゃねえ。


何が名物だwふざけんな

>>234
ラ王って震災直後に辛ラーメンの次くらいに残っていたラ王のこと？

>>224
俺はそれにご飯と漬物を付ける
お前さんより少し贅沢だよ

まぁ最近ラーメン屋にしろ居酒屋にしろ無駄に手を広げてる変な店が増えたよな
あんなの個人経営の店がちょうどいいのに

>>234
出たよウンチクジジイwww旨い蕎麦www笑わせんなwww

調子に乗りすぎ

>>238
荻窪ラーメンは３０年前からあるよ
ラーメンブームの前から

ホイホイ置いたらゴキヒットしまくったんだな
そしてイチロー襲名

>>236
魚粉いれる=DQNが喜ぶなのか？
マニアの発想はよくわからんなぁ

>>234
蕎麦とツユのハーモニーがわからない幼稚な舌なんだろ
コンビニ程度のソバで語ってるんだろうから相手にするだけ無駄

>>240
ラ王は何度か味が変わっている。
どんどん改悪されて、今じゃ糞不味くなってる。

たかだかラーメンなのに勘違いした結果がこれだ
これからラーメン屋大量倒産が始まるよ

>>234
昔のラ王を「かなり近づいた」と思ったヤツが言う
「旨い蕎麦」なんて信じられないわwww

>>203
自分も本店のを一回だけ食べたけど、油っこいとしか思わなかった
なんであんな信者多いんだろうな

その近くの骨がぶら下がってるラーメン屋はうまいと思ったが

しょっぱかったけど

>>10
味とかフツー程度でいいなら、福しんとか1杯380円で食えるで
そして毎年100円デーがあるので食いに行く

>>234
蕎麦の香りとかwwwウンチクジジイそのまんまじゃねぇかwww
そのへんに転がってる「蕎麦の香り」とかいう言葉オウムみたいに
言ってて恥ずかしくないの？www

飲み物はカレーだけじゃない
蕎麦も飲み物

勘違い系ラーメン屋って見ててイライラするわなw
手拭いハチマキ腕組み系もイラっとくる

香港とか事業を拡大しすぎたのかな

>>250
もう始まってるというか近所のラーメン屋は老舗と有名店以外バンバン潰れてます。
でもすぐ新しい店が。
最近はなぜか日高屋が大量出店。

建物に金掛けすぎだろｗ

ラーメンはそばやうどんと同じ値段で売ってくれ
高すぎるんだ

>>251
生麺タイプで焼きそばがあった頃からすでに・・・>ラ王

>>54
電気街口を出て、生姜醤油のいすずラーメンで安く腹ごしらえしてから
夕方の秋葉原を練り歩くのが我が人生だった
あの店が移転・閉店してから、風龍だの青島食堂とかいった
高くて不味い店ばかり増えたのが今の不幸だわな

>>248
通は生醤油で食うんだけどね。
お前が蕎麦を語るのは笑えるわｗ。

>>251
昔のラ王は生麺タイプだったからな。

>>254
蕎麦は匂いと喉越しで食うモンだろｗ
お前の大好きな緑のたぬきは、ここで言う蕎麦とは違う物だからｗ

>>250
俺もそう思う
独創性を求めていたつもりが、周りは同じような店だらけ
手書きのメニューも皆同じ書体ｗ

やっぱ名前がだめじゃね？　売春のイメージしかわかねえ。

まーラーメンと焼き肉は金と味さえあれば馬鹿でも出来る仕事だからなｗ
都内だと芸能人が沢山住んでる出るあの区の環八沿いに数年前に
馬鹿ほどラーメン屋が出来て今残ってるラーメン屋っていくつだｗｗ
焼き肉はもっと簡単でタレさえ上手ければ儲かるしｗ
けど融資する俺が担当だとこの手の飲食店系は個人的判断で融資断るけどｗｗｗ

ラ王はあれだがスパ王は認める

世田谷通りの至近距離に住んでたけど
仕込みの匂いがキツすぎて洗濯物が干せなかった

メディアに持て囃される店はすぐ飽きられる。地味に美味い店の方がいいぞ。最
近食った中ではラーメン屋ではないが李園のトマトタンメンは美味かった。

>>256
国道沿いとかにあるラーメン屋の看板でもよく見るけど、
あれって、なんで店主が腕組みしてるのかねえ？
ラーメン店もののカップラーメンのパッケージでも見るけど、
あのセンスってのは本当にわからんｗ

>>263
なんだ通ぶりたいだけの馬鹿かw
で、通って偉いの？美味しいの？

>>252
がんこだっけ？
骨がぶら下がってるところね。
塩辛すぎて高血圧になりそうだから食うのやめたw

>>219
確実に逆。貧乏人の味覚障害はお前ｗ　
どーせ無職ニートなんだろ。虚勢張るなよｗ固定までつけて恥ずかしいネット中毒だな。
一般の社会人してて金が普通にあって店のラーメンに慣れてたら、カップラーメンが美味いとか絶対に口外できないｗ

http://gazoo.com/G-Blog/chinatsu2480/95726/Article.aspx
どれだけこだわっても(そこそこおいしくて)安くて多い店には負ける。

調子に乗って多角経営で破産のパターンなの？

美味いぜベイビーの元ヤンキーに塩ラーメンで負けたやつか？

ここは油垂らすところが余計だったな。スープの味を濁らせるからイライラする。

まず澄んだスープを飲ませろと思うわ。

このラーメン屋も粉っぽいスープなのか？
最近の新参ラーメン屋は粉っぽいスープで不味い

>>272
あれはラーメンの味がしない塩辛いだけ
あと、注文を聞かれるまで注文してはいけないらしいけど
俺、座った瞬間に注文したら親父が焦っていた

＞有名ラーメン店
まったく知らん

>>271
反論できなくて悔しそうだなｗ

>>273
貧乏なのにゴミみたいなラーメンをありがたがって食っているお前が可哀想だｗ
とはいえ、何でも美味いと言って食えるのは一つの才能だとは思うが。

ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
貧乏関西人ゴミ過ぎｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
ラ王（笑）がステータスｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ


208 m9('v`)ノ ◆6AkAkDHteU sage New! 2012/04/24(火) 20:37:09.24 ID:Xai1UJb50
>>190
蕎麦も岐阜や長野のが美味いぞ。
関東は値段ばっかり高くて、美味い店が少ない。

俺の中じゃ、マクドやガストが東京美味い店の5本指位に入るし・・・

>>6
味の管理がおろそかになるからな

１，麺を茹でるお湯を濁ったまま使ってヌルつきや味の濁りになる
２，スープのストックが尽きて大急ぎで作るのでスープが濁り臭くなる
３，忙しくなるので麺の湯で時間が長くなり伸びる、お客さんのとこに行くまで時間がかかり伸びる
４，麺やジャンやチャーシューのストックがなくなり急遽作り方がいいかげんになる
５，従業員や雇われ店長の数が増えて教育が行き届かなくなる、味が変わる
６，欲張って材料けちって品質を安くして味が落ちる

ラーメンやるなら管理にしっかりお金をかけるべし

>>260
うどんは安いけど蕎麦は高いだろ

脂浮かさないで美味いラーメン作ってみろと
玄人ぶったアホ店主たちに言いたいわ

何年も前だが高田馬場で食べたラ−メンがゲロマズで、なんか日本そば食べてるみたいな
変な食感と魚臭い匂いで気持ち悪くなったが、有名人の店らしかったけどコイツか？

>>218
九州のうどんは汁透けてる薄味だけど？
豚骨うどんなんてその店が特殊なんだよ

>>263
その昔の生タイプがダメなんだよ
あんな酢臭いのが「近づいた」なんて言ってる時点でもう・・・

>>284
稲庭うどんは安くないぞ、うまいけど。

ガンコ系はｳﾝﾁｸを語る癖にレンゲ2杯分とか化調入れるから、ずっと店締めてろと思うわ。

関西はたとえ就職してても給料安いし、被差別階級や底辺層多いからカップラーメンとか売れるんだろーなｗ
ラーメン屋をよく知らないので、カップラーメン最高！とか負け惜しみ言いたくなっちゃうんだろう　ｶﾜｲｿｳｗ

>>218
豚汁ラーメン　食わないか

http://makasetaro.keikai.topblog.jp/files/user/09102603.jpg

>>261
逆に今の方が美味しいと思う

昔の生めんタイプなんて
保存料として酢が使われてたからくっさいくっさいww
むもわあああああって臭かったw

>>281
質問に悪態で返す辺りで固定としては終了
今後は美香と同じ扱いだな

>>238
荻窪ラーメンが行列の出来る店シリーズの発端だろうな。

もう20年以上前にテレビなんかでさかんに取り上げられてブームになったね。
当時逝ってみたが春木屋とか行列が出来ていたね。
店主の勘違いして調子に乗ってる姿を思い出す。

その後、ますます調子に乗ったようでビルまで建てたが、ブームが去り、
いまでは閑古鳥のようだぞ。

東京の一等地とかで店出すと駄目だよな
家賃高すぎて常にフル回転してないといけない
地方でそこそこの評価を得てやってる店の方が安定している

知らんぞこんな店

>>110
ワナビーの使い方を間違ってるぞ。

うまいと有名な店にいくつか行ったが
中にはとても食えねえ…ってのもあって残してしまったのもあったな

個性的ってやつなんだろうが
残すような客あんまりいないだろうから有名店のプライドとしてはムカついただろうなｗ

>>285
>脂浮かさないで美味いラーメン作ってみろと

ラーメンは油が浮いてるもんだ。

油が浮いてない東京の魚臭いラーメンは
今後「東京ラーメン」とでも言ってもらいたい。
避ける目安になる。

>>298
埼玉県南東部にある人口約7万人の市？？

>>282
東京人の味覚音痴ぶりにはビックリするけどな。
あの値段でゴミ出されたら、大阪だったら暴動が起きるぞ。

>>288
酢ってｗ

>>291
カッペが都会人ぶって、一生懸命関西の悪口を考えましたって感じの文だなｗ
東北の人間に言っても解らないだろうけど、濃口文化の所にまともな食文化は栄えないから。

散財して有名店は殆ど食べつくした。
結論としては、外なら幸楽苑で十分。
家なら袋麺に卵で十分。
格差社会の一般人はもうこれ以上の贅沢を求めていない。
何とか借金せず月末を生き延びた事が生きがいであり成功だ。

秋葉のは花月しほんじゃなかったぱ

219 m9('v`)ノ ◆6AkAkDHteU sage New! 2012/04/24(火) 20:39:53.80 ID:Xai1UJb50
>>201
大概のラーメン屋よりはカップラーメンの方が美味いよ。
それが解らないのは、味覚障害だから


281 m9('v`)ノ ◆6AkAkDHteU sage New! 2012/04/24(火) 20:54:22.26 ID:Xai1UJb50
何でも美味いと言って食えるのは一つの才能

相変わらず、底辺どもが批判と喧嘩して自分のクソ人生から逃げてる奴ばっかｗ

ラーメンで1000円超えはなにか確実に勘違いしてる

>>302
保存料に酢が使われてたのが分からない知らないレベルで
何が「通」だよw
何が「近づいた」だよww

>>296 つ　くるまやラーメン

都心には絶対出店しない過疎地の彼岸花。残業サラリーマンの味方。
それがくるまやラーメン。

>>301
そら蕨って・・・合併して消滅してなかった？

生麺150円で許容範囲の食べ物なんだから、いくら高くても500円くらいを限度にしないと客入らんでしょ
恋人や家族や友人との会話を楽しむ店でもないんだからさ。

>>300
青森のほうにも油浮かべないラーメン食う地方なかったっけ？

>>294
質問ってｗ
お前がいつ質問してきたんだ？

アニメの見過ぎでまともに文章が読めなくなったのか？

>>293
今のラ王は知らないけど、生麺タイプのラ王はお湯で湯がいて
湯がいたお湯は捨てて別のお湯でスープを作るんだぞ？

>>310
それは鳩ヶ谷だ

>>302
カッペ←（笑）
カッペって言葉自体ド田舎の奴しか使わなさそうな言葉だよね。
しかも東北とか何その妄想ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
妄想でしか都内の人間に張り合えないのかｗゴミ貧乏ド田舎都落ちチョン西人はｗｗｗｗｗｗｗｗ

ラ王最強（笑）

>>300
脂追加するのは邪道
支那そばルーツなら脂はそんなに浮いてない
中華麺入ってりゃラーメンってなら話にならない

>>309
たまに行きたくなるよな
ラーメン、ギョーザ、半チャーハン頼むと1000円オーバーなんだけど行きたくなる

>>304
花月は下品な味だけど、たまに食いたくなる不思議。
食うとやっぱりうまくないんだけどねww

大阪には美味いラーメン屋がないからな
大阪人がラーメン語るなよｗｗ

>>295
春木屋はきっちりやってるだろ
スープが切れたら新しいのができるまでお客さんを店内に入れない
専門の麺あげ職人がつきっきりできっちり絶妙の時間で麺をゆでる
ゆで残りの麺のかけらもすくい取って茹で湯を濁らせない
茹で湯が濁る前にお湯交換
必ず客を順番通りに店内に入れる

その日の麺が売り切れたら店じまいするところも増えたな
欲張って流行ってるうちにがっぽり儲けようとするから持て余して味が落ちるんだ

本当にこれは小さい儲けにこだわって大きな儲けを逃すパターンだな

>>110
一種ギャンブル的な要素があり、そういう連中が多いのも事実。
ひとつ当てればビルが建つからね。そういう業界。
そういうのに踊らされてアホみたいに勘違いしてるのがラヲタ連中だwww
こういうバブルもそろそろ終わるかなぁ？そうでもないかなぁ？

一時期はテレビで見ない日は無いってぐらい出てたね
天空落としとか言って湯切りする人もこの頃だったような

>>316
ヤサイとアブラを増し々々にするのが普通だろ。

何か勘違いしてると思ってたらやっぱり飛んだか。

たかがラーメンで気取るからこうなる事は予想していたよ

>>305
反論できなくて悔しそうだなｗ

>>312
千葉にはあった。
醤油をお湯で割っただけのスープで糞不味かったけど、何故か行列していた。
何人かで行ったんだけど、全員が糞不味いと言ってほとんど食わずに店を出た。
千葉県民はすごすぎる。

ステマにしては手遅れではないだろうか。

ラーメンなんておやつですよおやつ。高級料理じゃない。

レイクタウンにある店？

>>326
関西人はカップラにタコヤキでもぶち込んで食ってて下さいよｗｗｗｗｗｗｗｗ

>>326
梅乃家か。
うまくないのにはやる不思議な店だよな。

>>300
強烈煮干し系は油が少ないからうどんのようだな
麺も太くてストレートで拉麺というよりうどんに近い
流行だからしかたないがあれは別の食べ物のように思える
油が浮いてこそあの味になるのに

業務用スープ使ってるとこだよなｗ
有名とかつけんなよラヲタが怒るぞｗ

>>314
あ〜まだ単独市で残ってたね。すまん

3.11の震災で津波をかぶったしまった岩手県宮古の多良福
再開したようだけど、これぞ魚の煮干し系スープの究極
ゴテゴテの創作ラーメンが好きな奴にとっては糞不味いだろうな

>>313
一番最初のだろ？w

湯切りしても残る酢の臭さだぞ
「近づいた」なんて改めて言うには一発目だろ？w
乾麺じゃない生タイプだろ？？ww

>>263
蕎麦の香りが飛ぶから生醤油だけでなんか食わないよ、うどんじゃねえんだから。
誰かに騙されてんじゃないの。

お上りトンキンのために関東が高くて不味いものだすってのは常識だがね

まあ、ラーメンはあくまでB級なんであって、それをわかってない店主が多いよな
そこいくと、がんこの一条は、700円台を超えたらラーメンじゃねえ、安くて旨いからラーメンなんだって数年前に店行った時には既に言ってたから、流石だと思うわ
実際、旨いもん出してるし

時々スペシャルで金に厭目をつけずに出汁に拘った高いヤツ出すけど、まあありゃあ祭りだしな

>>330
http://www.youtube.com/watch?v=ocd7usbhjyY

>>6
最大の問題は火力。
客二倍で火力二倍にできればいいが、
厨房はいっぱいいっぱいで作っているので
火力そのまま客二倍になる。
お湯もスープも火加減ができなくなり破綻。

他のことは錬度でなんとかなるので、
盛り返せる時がくるが、火力だけはどうにもならん。

一回つぶしたことがある店主の独り言。

>>245
70になるウチの親父が学生の頃に春木屋通っていたって言ってたから、
50年近く前からあるのでは？

エースコックのワンタン麺のほうが

味は旨いよ。

＞＞　m9('v`)ノ ◆6AkAkDHteU

アスペより酷いコミュ障の知障なのでレスには注意が必要です。

>>344
だな

>>316
ラーメンっつーのは脂が浮いてるから美味しく感じるんだってさ

器の中でタレをスープで割るじゃん？
あれが脂が浮いて美味しくなるポイントなんだってー。

ラーメン屋が海外展開すると失敗するというジンクスがまた発動したのか

m9('v`)ノ ◆6AkAkDHteU

こいつみたいに、給料安いかそもそも底辺生まれで金ないくせに食通ぶりたがるカップラーメンマニアが多いから関西は嫌い。

初めて聞いたけど有名？

生醤油で蕎麦食うなんて初めて聞いたｗ
普通は塩じゃねｗ

>>344
ってか、リアルでは井の中の蛙で周りにおミソ扱いされてるタイプだろ
それを勘違いしてネットでデカい顔してバカさらして打たれるタイプっぽいね

コテハン
マクド ガストが五指に入る旨さ
ラ王を熱く語る。
まともに相手するだけ無駄だろw
普通のものも食えない無職のフリーターかなんかだろw

カップ麺は生タイプ、ノンフライ、フリーズドライ、揚げ麺のいずれも本物には及ばないが
それぞれに独自の良さがあるんじゃないかな？
日清カップヌードルがノンフライ麺やフリーズドライ麺だったら魅力は半減

という訳で、きつねどん兵衛もふっくら油揚げから昔の薄っぺらい油揚げに戻せ

調子に乗っていろんなのプロデュースしてたからな。
むつみ屋、黒船、ちゃぶとん・・・どれも中途半端でせっかくの経歴を無駄にする糞店ばかり。
こんな商売のやり方ではいつか破綻すると思ってたが案の定。てか遅すぎたくらい。

ネタにされてるけど黒T鉢巻腕組み軍団はラーメンに対しては真剣に取り組んでるからな。
たかがラーメン屋風情がフードプロデューサー、実業家気取りになったら命取り。

>>346
だから邪道なんだよな
ごはんに生卵かけて食ったらウマイに決まってるのと同じ
油ってのは旨味そのものだから

ルックスがイチローっぽいな

>>346
だからどの店もチャッチャ系やらなんやらで油マシするだろ？
ギットギトやでギットギトｗｗｗ
ベッタベタ素敵やんｗｗｗ

ラーメン屋とかあの原価で何で潰れるんだろう

>>354
太いタオルを頭に巻いた太ったおじさんは、つけ麺に真剣に取り組んでるの？

　▲▼▲▼▲▼　▼▲▼▲▼▲　 ▲▼▲▼▲▼
　　　　　▲▼　　　　　　　　　　　　　　　　　 ▲▼
　　　　▲▼　　▼▲▼▲▼▲▼▲ 　　　 ▲▼　　　　　　
　　　▲▼▲　　　　　　▲▼　　　　　　▼▲▼
　　▲▼ ▼▲　　　　▲▼　　　　　　　　▼▲
　▲▼　　 ▼▲　　▲▼　　　　　　　　　　▼▲.

>>331
一番最初のだか知らないが、お前の湯切りが悪いんじゃないのか？
酢はお湯に入れると匂いが飛ぶけどな。

そもそもキムチベースのピリ辛スープで、酢の匂いがわかるんかよｗ

>>337
はいはい。
出し汁だの山葵だのをてんこ盛りにして、蕎麦の香りが楽しめるとは大したモンだなｗ

蕎麦＋生醤油を知らないお子様は、どんべいでも食ってなさい。

カップ麺では100円で買えることもあるテーブルマークの広東白湯麺が一番好きだと一方的に言ってみる。

>>10
吉祥寺の一二三まじおすすめ　一杯１０００円だぜ

しらねーな
つーか、ラーメン屋大杉だろ
てか外食店大杉
やたら毎日人気の行列店が取り上げられるが嘘だろ

>>354
有名なるといろんな奴が声かけてくるからなぁ。
むつみ屋は結局、出発点の本店だけに戻ったんだっけかな。

太ったおじさんは生きることに必死だ

>>40
ヨドバシ秋葉のレストランは、浜勝しか行ったことがない。

>>353
そうそう
スープとの相性だね

インスタントの袋麺ですらそうだもの
本中華とチャルメラ
麺を入れ替えたら美味しくないもんね

■会社名 グロービート・ジャパン株式会社

■事業内容 飲食チェーン（ラーメン店）経営及びフランチャイズ事業
[運営ブランド]
らあめん花月嵐・ニンニクげんこつらあめん花月寅・ニンニクげんこつラーメン花月
ちゃぶ屋とんこつらぁ麺ＣＨＡＢＵＴＯＮ
麺屋ＺＥＲＯ１（ゼロワン）


ラーメン集中でどの店舗でもフランチャイズ展開やってるし
蠱毒みたいなフランチャイズ戦略なんじゃねーの？

>>357
大崎広小路の平大周の特製ラーメンは脂が半分でした。
食ったあと、2時間ぐらい口から胃袋まで脂が張ってました。

蕎麦の香り、蕎麦の香りってバカの一つ覚えウザイwww
職人によっては、その「香り」をわざわざ抑えるように打ったりすんだけどなぁ？
アホな自称「通」は、「あそこは蕎麦の香りが足りないキリッ！」って言うらしくて
ウザイとか言ってたなぁwww

>>355
ふむ

>>357
いや、そういう意味じゃなくてさ
うどん・そばのつゆとの違いは
味は言うまでも無いけど、どんぶりの中で仕上げることなんだって
油が混ざりきらないことがポイントなんだってさ

>>344
馬鹿って反論に困ると、相手をアスペだのコミュ障だのと決めつけて勝利宣言をするんだよなｗ

>>352
普通に東京の飯がガストやマクドよりも不味いと読みとれないのか？
ゆとりって馬鹿だなｗ

>>365
むつみ屋なんてなんも考えずに狭い京都で3店舗同時出店なんてしてたからな。
いくらなんでもそれは舐め過ぎ。
ちょっとでも地元のラーメン事情をリサーチすれば分かること。
せめて1店舗で様子見て、受ければ拡大、でいいのに結局全て短期間であぼん。

らっきぃぃぃーーーぼぉぉぉーーーーーるぅぅぅぅ

味が濃いだ薄いだでいちいち喧嘩してるバカが多いので
平均寿命ランキング（もちろん順位高い方が長生き）
関東１都3県vs関西2府2県（※震災のあった2011年度のだが、他の年も大体こんな感じ。）

男性（）内は女性
2位（13位）　滋賀
3位（18位）　神奈川
5位（28位）　東京
7位（19位）　京都
9位(24位）　奈良
15位（42位）　埼玉
18位（36位）　千葉

36位（44位）　大阪
ハッキリ言って、大阪以外は大して変わらん
大阪人が健康（）薄味（）とか言ってたら1都3県と1府2県の人は笑ってあげよう

>>353
あげはアレでいいと俺は思うが、
麺は以前のチープな感じの麺に戻せよ。

今の麺が嫌だから、
ホントはどん兵衛を食いたいのに赤いきつねや、
イオンのトップバリューのきつねうどんで我慢してんだぞ、俺は。

今のどん兵衛の麺はご飯に壊滅的に合わない！
カップ麺にご飯なんて至高の組み合わせなのにｗ

>>361
何も付けないで一口手繰ればいいだけなのに、何が通は生醤油だよ。
知らないなら黙ってればいいのに。

いつの頃からラーメン屋風情が

エラソーにするようになったのか。

ラーメンに上品とヘルシーを求めちゃだめだと思う

>>350
越前おろし蕎麦とか讃岐うどんとか、生醤油こそベストな食べ方とのたまう現地民は多いぞ

>>374
東京の香月も同じような経緯だったな…

>>361
少なくなっても０になるわけねーだろ

麺に練りこまれてる酢臭さとスープの酢の匂いは別だろ

とりあえずお店紹介で腕組みしているところには行かない方がいい。

>>370 これかよ。
http://r.tabelog.com/tokyo/A1316/A131603/13002046/dtlphotolst/P4614974/?ityp=1

二郎どころじゃねーわ。電信柱の脇とか駅のホームにこんなのが落ちてるな。

>>370
クリンビュー使えよ捗るぞ

>>376
千葉と埼玉の男女差はなんなんだろう？

そういや、シェフ気取りでラーメン一杯二千円だか三千円だか取ってた店が、一時頻繁にテレビに取り上げられてたな
あいつどうなったか知ってる人いる？
確か、坊主頭だったような気がする
技術料を入れれば、これだけ取って当然とか抜かしてた

>>326
千葉には銚子と野田という醤油の聖地があるからなｗ　醤油は旨いよ

ちなみに俺は蕎麦は少々ワサビと何もつけないか　塩派　な　

同行者の不思議がられるがｗ
生醤油でも旨いが

ラーメンはオワコン
総カロリー３００くらいのヘルシーラーメンでも作れｗ

>>381
おろし蕎麦はありだよ。大根の汁との組み合わせでいけるからね。
「通は生醤油」なんていう馬鹿はいないよ。

まさかの我が兵庫をいれるの忘れて滋賀にしちまった・・・

兵庫　男　24位　女　33位

一回名古屋行った時になんか向こうの名前忘れたけどチェーン店で結構美味しかったんだけど、なんであれって東京に出展しないの？

まじか
先週あたりに京都ヨドバシで食ったばっかだったよ。
結構好きな店だったので残念。

のぼりとか看板、メニューを書かせている業者が似たり寄ったりだから
どの店も同じような雰囲気だよ
個性を出しているつもりが、没個性
多くのラーメン屋が同じような事をやっている
生き残れるはずがない

>>385
コーヒーのんでも脂が取れなかったおw

もちろん二度と食ってません。

んんんんんんんんんんんんんんん

>>373
普通の舌と金持ってたら東京の飯屋で
マクドとガスト以下のとこなんか探す方が難しいわw
そもそもどこでくったんだよw店名あげてみろよw

>>7
結構前から有名だったよ。
１０年くらい前に美味しいラーメン５０店、とか１００店みたいな特番けっこうやってたけど
ちゃぶやはどこの局でもベスト１０以内に入ってたから。
自分は当時は一度行ってみたいなあと思ってたけど、忘れた頃に倒産とは・・
結局一度も行かないハメに。

>>385
その店の「爆盛油脂麺」なんて、脂と炭水化物のかたまりだぞ。
モヤシとキャベツが乗っている二郎の方が健康によさそうに見えるくらい、体に悪そう。



でも、たまに食べに行ってしまう…orz

大崎裕史とかラーメン王石神とか、本来ラーメン業界とは無関係なシロウトが入ってきてエラソーに無責任なことを言い出してから、
ラーメン屋が浮き足立って、みんなとんでもない方向に迷走をするようになって行ったという印象

>>365
埼玉の某イオンにも入ってるけど
フランチャイズなのかＨＰには載ってない謎の店がある

そばに生醤油なんてのは俺も初めて聞いたな。
醤油が強すぎて合うとも思えんし。

>>378
お前は蕎麦の匂いを楽しむために、一枚全部を汁無しで食うのかｗ
そりゃすごいｗ

緑のたぬきでも試してみて、美味かったら俺にも教えてくれｗ

>>383
普通にお前の調理法が違うんじゃないの？
カップ麺ごときもまともに作れない人間だって、ラーメンは不味いという権利は
許されるから安心して良いぞ。

>>389
あの千葉ラーメンだけは強烈だわ。
スープの醤油が濃すぎて、まじでむせてしまう・・・

最初は何かの間違いで醤油汁が出てきたと思った。

ちょっと前に石神が言っていたのは
ここだったのか

１０年くらいになるのかな、この妙なラーメン屋バブル
そろそろ終わっていいころだ

前に一度、つけ麺なるものを食ってみて、こんなもん二度と食うかと思った。
ソーメンじゃあるまいし、わざわざ麺とスープを分ける意味が分からん。

最近札幌に引っ越してきて、この二度と食うかリストにスープカレーが加わった。

カナキン亭ってローカルラーメンショップがあるんだけど
名前が売れて以降
一気に不味くなった
でも潰れないんだよなぜか
潰れちまえ

・米国ロスへの海外進出
・東京表参道ヒルズにラーメンのコース料理を堪能出来る『MIST』を出店
・「柳麺ちゃぶ屋」年末限定の幻のメニュー“とんこつらぁ麺”を
　看板商品とする「ＣＨＡＢＵＴＯＮ」の店舗展開をスタートさせる。

この自分を見失いっぷり。誰かに乗せられたんだな。

ラーメン屋もそろそろセルフ化しろよ

>>404
「一口」って書いてあるのも読めない馬鹿なのか。

１軒で潰れるのはそもそもまずい
チェーン化して潰れるのはいらんことしすぎ

替え玉ゲットおおおおおおおおお

>>372
どんぶりの中で仕上げるって言ってもスープに絡んだら同じじゃね？
油が混ざる具合ってきつねうどんだって同じようなもんだと思うがいかがか？

蕎麦に生醤油とか
特に通じゃなくても蕎麦掻の延長で通でもなんでもないんじゃない？

蕎麦嫌いだから蕎麦掻は食べたこと無いけど

>>404
ﾌﾟww

>>407
札幌になんであんなにスープカレー店が多いのか謎だな。
地元でもスープカレー好きだって奴にお目にかかったことないしw
しかも高いし。

>>411
一枚一口とか？
銀なら五枚一口ね

>>401
クソなのは食べログとかラーメンブロガーとかじゃないの？

店に断りせず写真撮ったり評価書いたりするんだろ？

電車でハゲ盗撮して晒す奴と変わらんだろ？

>>407
昨今のつけ麺ブームは俺もわからんなあ…。
まあ、食ったことないから食わず嫌いなのかもしれんけど…。
食わないで言うのもなんだが、アレをラーメンと分類していいのか？

>>400
…血管詰まって死ぬぞ。
30過ぎたらやめろ。

不当な金払って不健康な食事をする馬鹿な原始人がまだいるのかよｗ
そんな余裕あるのかよｗ冷静になれよｗｗｗ

>>407
スープカレーはたまに食うのはありって感じだなあ
横浜のカレーミュージアムで食ったぐらいだけど

>>415
もういい加減スレタイに関係のある話題してやれよ
店は潰れるわ、存在は無視されるわじゃな。

>>414
なんかパスタでいう乳化具合が違うっぽいよ。
って思ったけど
きつねうどんは同じかもね

>>317
餃子にビールで腹を満たしつつ〆に味噌ラーメン(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

■　■　〜日本破壊法案を推進する国賊集団民主党政権は今すぐ解散して下さい！in渋谷〜　■　■

【開催日】　　　　　　　　　４月３０日（月）
【集合場所】　　　　　　　青山公園＜南地区＞港区六本木７丁目　
　　　　　　　　　　　　　　＜地下鉄千代田線・乃木坂駅（C-５出口）徒歩５分＞
【集合時間】　　　　　　　１３時００分　　　　　　　　　　　　　
【集会開始時間】　　　　１３時１５分
【出発時間】　　　　　　　１５時３０分
【主催】　　　　　　　　　　人権侵害救済法案の廃案を訴える日本国民の会　　　
【お問い合わせ】　　　　運営メールアドレス　[email protected]

>>421
30なんてとっくに過ぎてる。
ちなみに、今日は五反田の「豚とこむぎ」で食ってきた。

>>359
306 名前：ラーメン大好き＠名無しさん[sage] 投稿日：2009/10/24(土) 01:52:13 ID:kydQN9Ea
TETSUのつけ麺買ったんだけど、一口も食わないうちに落としてしまった
呆然としてる俺を見る周りの冷たい視線。店員も忙しいんだろうけど、誰一人声かけない
「大丈夫か？」そんな中、声をかけてくれたのが古谷さんだった。頭に巻いたタオルから覗く目は優しかった
「ちょっと待ってろ」そういって、なんつっ亭ブースに入って行きしばらくして、戻ってきた古谷さんは青海苔つけ麺を持ってきてくれた
「お待ちどうさま」そういって俺に差し出してくれたけど、あんま食欲なかったから遠慮した。まあ行列もなかったし暇だったんだろうな
せっかく行ったのだから俺もやっぱりもう一回食券買ってTETSU頼みなおしたら、やっぱ美味かったわ。

>>398
お前の舌が腐っているのはお前の責任じゃない。
東京の飯が不味すぎるのが原因だから、そこまで気にする必要はないぞ。

でも恥ずかしいから、人前で東京の飯は不味いとかは言わない方が良い。

>>420
あれは猫舌な人用の食べ物だろ。

それ以外に、麺とスープを分ける意味あんのかな。

>>415
蕎麦なんて別に「香りガ〜」とか言って気取って食うもんじゃないしね。

スカしたコースのラーメン出すとこ？

昔からある中華屋の普通のラーメンがうまい

知らない

>>426
味噌ラーメンは酢を2周半かけて食べるのが美味い
故人の逸見さんが言ってた

>>391
お前、福島県喜多方市の宮古で新蕎麦の時期になると出てくる、
何にも調味料を付けない「水蕎麦」を食ったことあるか？

味覚オンチの俺には「蕎麦だけのうまさ」なんて理解できなかったから、
今度お前が食って、そのうまさを教えてくれｗ

中村栄利だったか
ラーメンの天才とか言われてた人
まだラーメンフルコースの店とかやってんのかな

>>385
これ環七ラーメンのインスパイア()か？
本家でもこれ程には油かかってなかったなw

ラーメン屋のラーメンは高杉。900円とかあったらランチセット食べられる。

流石にこの人は勘違いし過ぎだろw

>>424
www

カップめんで食べたちゃぶ屋は美味しかったよ
コンビニのも美味しかった

お店は遠いからいったことない

ここ最近つけ麺押しの店が増えたのは
店側としてみんながみんなスープを飲み干すわけではないから
手間暇かけたスープを節約したいっていう店側の都合か？と勘ぐっている
つけ汁にしたら従来のラーメンよりスープ量が1/3以下に抑えられるだろうし

>>421
そういやラーメン博物館作った人って、毎日３食ラーメン食べ続けた挙句に病気になって早死にしたんじゃなかったっけ？

行列ができる店とか今まで食べたことないなど絶賛されるが
実際食べてみると大したことない
近所のラーメン屋の方が美味かったりする

最初の店だけで満足してれば良かったのに‥‥焦がしエシャロットが入った中太ストレート麺のやつ美味かったなぁ

その後、大通りの斜め向かいに塩ラーメン専門店を出したりグロービートと手を組んだりしておかしくなった印象だわ

>>436
ラーメンに酢、餃子に酢は、いまだに理解できない。

>>320
春木屋の麺ゆでがまともになったのはごく最近の話だよ
5〜10年くらい前までは、専門の麺あげ係が居る割には茹で時間がいい加減で、
のびてブヨブヨになった麺を平気で出すような店だった
最近バカなラヲタが足を運ばなくなって、店が空くようになったらようやく
茹で時間をしっかり管理できるようになり昔の味が戻ってきた

まあ、行列を当てにしていい加減なことをやるようになった店は悉くダメになったね
それがあるから、近所でいい店が出来ても他のヤツには教えなくなった

蕎麦は『蕎麦』と『つゆ』が半々だよ。
北海道の某蕎麦店、両方満点で
食べると背筋が伸びる思いがするから。

極論すれば、蕎麦は良い蕎麦粉があれば
そこそこの蕎麦が打てるからさ

蕎麦は自然薯そばの棒そばで十分です。
これよりうまいそばは藪そばとか長野の山奥でしか食えません。

>428 五反田ならゆで太郎だろ。ここの蕎麦は好きだ。今まで喰った立ち食いの
盛ではここが一番旨かった。やや細めなのが好みじゃないが、喰える。

>>404
正確に言うとチャーシューの煮汁、すなわち豚肉でとった出汁ベースの醤油を
乾麺の茹で汁で割ったものだ。
乾麺は梅の家独特だが、そういう作り方のラーメンは一般的に存在する。
梅の家が美味いどうこうは別にして。

いわゆる竹岡式のラーメンなら梅の家よりも美味いところは在るはずだかね。
梅の家はあくまで元祖という位置づけだけだから。
てかなんでわざわざそんな店行ってんの？

>>447
味噌ラーメン限定
その味噌ラーメンも古臭い濃い目の味噌ラーメン限定

>>439
土佐っ子のお家騒動で自称後継者の一人がやってた店だしょ

>>439
たぶん土佐っ子を猛烈にリスペクトしてるんだろうと思う

>>385
ぎゃーｗｗｗ

あ…あるよな、こういう店。一口ぐらいは旨そうに見えるｗ

昔、遊郭の女が栄養足らなくて行灯の油を舐め（飲んだ）たそうだ
妖怪怪談などにでてくる謂れだが

>>447
でも、餃子のタレって基本的には酢と醤油だろ？
醤油だけで餃子食べるん？

潰れたのかｗざまあｗｗｗｗｗｗ

秋葉のヨドで食ったことがあるが、
ガラガラに空いてる時間帯なのに、端からびっちり詰めて座る様に指示されたな。
出てきたラーメンは円錐状の深い入れ物で、ものすごく量が少なかった。

>>432
うむ。

蕎麦は嫌いだけど蕎麦茶は好きだ

>>449
うーん、自称「通」のベテランさんの蕎麦は食えたもんじゃなかったw
それ以来、素人の打つ蕎麦は食わないw

○かいのラーメンを美味しいと思ったら、一人前。

>>359
つけ麺の儲けに真剣に取り組んでるよ

>>451
当然、「ゆで太郎」の「特盛り」は愛食してる。

>>5
ラーメン二郎は豚のエサかと思った

ああ、癒される〜
なんと甘美な言葉・・・破たん

>>385
ポンポン痛くなりそう･･･

うどんは何処までいってもうどんだが、
蕎麦は安物になると蕎麦フレーバーのうどんに過ぎない。

>>449
俺は8対2位でつゆ重視だわ。
そば自体は硬すぎたり食えないほど不味くなければいいやって言う程度だな。

>>417　>>423
スープカレー屋をやってて失敗したっていうおじさんの話では、

1回目は物珍しさから食べてもらえるんだけど、リピーターになってくれない。
メニューのバリエーションで何とかしようと思っても、スープカレー専門じゃ限界がある。

ってことだった。

>>449
「ツユ」まで美味い店が少ないんだが・・・
スレチとはいえ某蕎麦屋なんて隠すなよ(　´∀｀)σ)∀`)

>>411
一口だけ香りを楽しんで、後は香りなんて関係なく食うのか？
香りを楽しむのなら、醤油でちょっと塩気をつけて一枚食う方が気が利いていると思うけど。

>>420
美味い不味いの前に、食い方として面倒くさい

>>452
そうそう、なんとか式とか書いてあった。
出張で行った先に流行っているラーメン屋があったから、話の種にみんなで食いに行ったんだよ。
30分くらい待って腹も死ぬほど減ってたから、あの醤油汁を出されてまじでげんなりした。

改めて聞くけど、千葉県民ってあれがうまいの？
普通のラーメン屋で醤油ラーメンを食っても、醤油の味以外しないんだよ。

>>454-455
20年近く前は良く深夜にならんだよwww
若かったから何で大盛り無いんじゃって思ってたな

秋葉淀の８階で、ここと韓国料理屋だけは入らなかった。

>>458
> 出てきたラーメンは円錐状の深い入れ物で、ものすごく量が少なかった。
その器はスープけちるためにある。

>>468
今度一緒に蕎麦つゆで一杯やりたいですなぁ〜

「ラーメンは５００円まで厨」や「近所の業務用ラーメンのほうが旨い厨」はもう出てきた？

ていうかお前等、人類史上もっとも塩分取ってる可能性高いからな。
甘く見てるだろうが短命を覚悟しとけよ。

>>467
うどんも白玉を細くしただけみたいなのもあるじゃんｗ
ゆで済みの袋麺とか。

蕎麦なんてコンビニので充分だろ
コンビにのうどんやラーメンは食えたもんじゃないが

ちゃぶ屋の話どころかもはやラーメンの話すらもされないんじゃそりゃ潰れるわな
このスレ見てたらよくワカルわ。

そこら辺のラーメン店よりラ王のほうがウマイ

>>457
醤油とラー油。

差し押さえの紙が貼ってるもんな

>>472
割り箸とタグ貰ってワクワクした懐かしい思い出ｗｗｗ

>>467
あるあるww

もかもか食感のうどんって感じ

>>481
いやいやサッポロ一番塩ラーメンのほうが

>>57
それ、俺が学生の時かもw
現場のバイトの帰りに藤沢の店寄って、オヤジ達はビール飲みながら大騒ぎ
手伝いのおばちゃんはオロオロしてたけど、佐野は一度も顔上げなかったw

【ちゃぶ屋とんこつらぁ麺ＣＨＡＢＵＴＯＮ】。

これも死亡なのかな

>>478
しかしまぁ、それでも小麦粉だろ。
安物蕎麦と言うのは蕎麦より小麦粉が多いもんな。そういう蕎麦の方が好きだな。
ホントの蕎麦食いに行こうとすると必ず薀蓄厨が湧いてウザい。

ラーメンって健康にすっげー悪い
食べ物ってしってるかｗｗｗ

>>406
１０年よりちょっと前くらいからブームだったかな。
数ヶ月に一度は「行ってみたいラーメンベスト５０（１００）」とか２時間特番でどの局も取り上げてたよ。
ちゃぶ屋は元フレンチシェフが出した店という枕詞付きだったので覚えている。

ちょっと売れてるからって儲けようと思っちゃったのかな。
外国に出店という時点で終わってる。
せいぜい２、３店舗でやめとけばよかったのに。

>>471
たった一店舗の事例を取り上げてそれを「千葉県民」という括りに拡大してしまうその論理構造は一体何？
なに何とかの県民ショーとか喜んで見て県民性をステレオタイプにしか分類出来ない人？

そしてあんたが言ってる「普通のラーメン屋」というのが何を指してるのかも分からない。
本当に普通のラーメン屋ならばあんたの舌がおかしいか偏見で味覚をやられてるかどちらかだろう。

>>457
辛めのラー油だけで食ってみ。うめーから！

ちなみに俺は　酢＋塩＋ラー油　な

> 2002年にはテレビ東京系『TVチャンピオン』新行列店ラーメン選手権で優勝すると、
> 従来のラーメン店のイメージを脱却した新店舗「MIST」を東京・表参道ヒルズと
> 香港にオープン。

これが原因だな。調子に乗りすぎ。

>>448
荻窪ラーメンの栄華盛衰を知っているから、もうダマされないね。
行列店なんてマスコミが作り上げているだけ。
行列に並んでる客はアホそうな連中ばっか。
並んでまで食う価値のある店は無し。

>>437
横レスだが、山都町の宮古地区のそば懐石とかだよね？
俺は山都の十割そばしかないんだけど、水がすごくおいしいってことと、それがそばにダイレクトにきいて来ることは分かったわ。
味わうとかそんな高尚なことじゃなくて、水がきれいでおいしいって思えるだけでいいんです。

餃子くらいならそのまま食べる。

>>482
それは理解できる。
酢を入れても良いけど、醤油＋ラー油をちょびっとつけて食べる餃子も美味しい。

>>485
うどんは地方によってバリエーションが有るから、色々食ってみると良いよ。

天下一品のこってりラーメンで口直しするか

NG推奨キチガイ
ID:668HsT2D0

>>482
俺は

酢　　　5
醤油　　4
ラー油　1

辛すぎると全てをぶち壊しかねない
マイ調味料でラー油を持ち歩いてるが、香り付け的な意味合いが大きい

蕎麦を生醤油で食うとかどこの地方だよｗｗｗ頭おかしいだろｗｗｗ
ってレスがつかないなのが所詮ニュー速の貧乏乞食どもだな

>>484
ラーメン、チャーシュー麺しか無くてゆで卵のトッピングだけ
床がツルツル滑りつつも立ち食いで食ってたなw
今のラーメン屋は気取り過ぎかもな

>>480
だってさ
ＴＶに出たから有名ってことで
地方の人間の多くは味なんて知らないもん。

ちなみにガチンコなんとかに出た
群馬のラーメン屋も潰れたよ

>>38
http://www.tv-tokyo.co.jp/solomon/back/110410.html
『ちゃぶ屋』店主　森住康二

1967年東京都生まれ。幼い頃にホテルのレストランで見たシェフの姿に憧れ、中学を卒業すると料理人の道へ。
フレンチレストランでの修行時代にまかない料理を任され、
自分が作ったラーメンを美味しそうに食べてくれたみんなの笑顔が強く心に残っていた。
９年間の修行を経て、サラリーマンに転職。

しかし安定はしていても、心に穴が開いたような日々が待っていた。
まかないで作った時のみんなの笑顔を思い出し、２９歳でラーメン店を開店。
ラーメンの可能性をとことん追求し、行き着いたのが天然素材にこだわった、身体に優しいラーメン。

いつしか店には行列が出来、雑誌、テレビのラーメン特集でもおなじみの顔に。

現在は音羽の『ちゃぶ屋』の営業の他、今年はあぶらそば専門店『CHABUYA Zutto Branch』をオープン、
さらに香港で出店した『ＭＩＳＴ』がミシュランガイドで一つ星をとるなど、留まることなく走り続けている。


ちなみに、ＴＶチャンピオン
http://www.tv-tokyo.co.jp/tvchamp1/020131/under.htm

やっぱりラーメンより味噌煮込みうどんだね。

>>493
蕎麦といい、餃子といい、塩が好きなんだね。

>>499
食べたくなるじゃないか!!
やめろよ!!

うわっ、懐かしい。
もう五年以上前だけど、元カノがお茶大出身だったから、
よくちゃぶ屋のこと聞いたなあ。
ただ、俺が実際に食べたかどうか、いまいち憶えてない。

>>33
　　　　　　　　　　／ ￣ ￣　＼
　　　　　　　　 ／￣￣￣￣￣ ＼
　　　　　　　／＿＿＿＿＿＿＿_＼
　　　　　　　|　　　　（__人__）　　 　　|
　　　　　　　＼　　　 ｀ ⌒´　　　　／
　　　　　　　 /,,―　-ー　　､　,　-‐ ､
　　　　　　 （　　　,　-‐　'"　　　　　 ）
　　　　　　　 `;ー"　`　ー-ー　-ー'

だから、そんなに気取って食うもんじゃないの蕎麦は。
酒の肴をつまんで腹がこなれたら、最後にツルッって食うんだよ。

>>498
讃岐うどんはオヤツだけど
武蔵野うどんは食事だな

ツユがポイントだと思う

水沢うどんはツユがだめ

>>490
「健康に悪いことは気持ちがいい」

健康考えるなら酒も煙草も止めたほうがいいし、
ご飯ももっと少なめにしなきゃ。ホワイトカラーなら1日1600kcalぐらいで生きていける。

http://www.youtube.com/watch?v=e-8CFun3nEw

>>503
でもあれだけ路駐しててお咎めなかったんだから大らかな時代だったわな
そういえば川越街道にハンサムラーメンとか奇抜な名前の店があったっけ
店員のおっさんが沢山いるだけだったがｗｗ

ここら辺のニューウェイブ系のブームが去って大分たつが

今のラーメン界って、ナニがトレンドなんだ？

天下一品の麺を食い終わってから、
白メシをぶちこんでコショウかけて食うのが最高。

>>492
駅前の個人でやっているラーメン屋とか、国道沿いのチェーン店ぽくないラーメン屋とか何店かで
醤油ラーメンを食ったら、やっぱりスープは醤油の味しかしないものしか出てこなかったぞ。

そもそも、俺が先に行った千葉ラーメンをありがたがって食っている人間なんだから、ラーメンから
濃すぎる醤油以外の味がしたら不味いんじゃないの？

これだけご当地ラーメンが流行っているのに、千葉ラーメンだけは県外に出店できないという事実で
千葉ラーメンがどうのような物かを理解した方が良いぞ。

>>43
カップの「金ちゃんヌードル」の方が美味いんじゃね？

正麺はうまい。

なぜ破産した？
出店しすぎたのか
破産するほど不味くはないと思うが

ヨドバシアキバに行くと必ず行ってるのにつぶれた

あそこはそこそこ入ってるから、護国寺とか六本木ヒルズとかの不採算店がたくさんあるとみた。

ラーメンといえば、王子にある、みの麺多が先日閉店しましたよ。

醤油ラーメンとか間もない中華屋のが結構美味しかったりするんだよね。
さぶちゃんはオヤジさんが結構やさしかったので＞半ちゃんラーメン連れだけだけど、私の分のれんげをいつも出してくれた。
何度か行ったことあるけど。

>>517 チャーハンに掛けて喰うのがいい。恥ずかしいから人が多い時はやらない。

誰も知らない有名ラーメン店の
どうでもいいニュース
変なの

末期のどっちの料理ショーで
ラーメン対決に出てた覚えがある

>>507
ま、そういうことだ　塩にはこだわる
ラーメンも塩ラーメンが好きだ　函館とか
ちなみに　寿司も塩派　なｗ

だが君にはすすめない、その上塩分まで増えたら君の体が心配だ　

>>516
ベジポタの次はエビ味のラーメンが流行るm9(｀・ω・´)　…って、石神さんが言っていた。


つか、ベジポタって本当に流行ったのか？

天下一品のどこが美味しいの？

マジで俺には合わない。

>>516
トレンドそのものがブームに過ぎなかったと思う
二郎系の下品さ丸出しかスタンダードな醤油、味噌、塩、豚骨系が生き残るんじゃない？

所詮は「ニューウェイブ系」でひとくくりにされる代物

日高屋安いｗｗｗ

>>520
興味あるけどまだ買ってない
どんな麺なのかレポよろ

>>523
坂の途中のアレ潰れたんだｗ
一度も食ってないけど不味かったの？

>>530
俺は麺が好き。
スープはコッテリだとしつこすぎる。

>>521
出店した店を担保に次の店の出店資金を、と言うことをやってたりすると
不況なんかで出店が滞った途端資金繰りが悪化する。

このラーメンチェーンがそうなのかどうかは知らんが。

みそ煮込みうどんもおいしいと思うなー。

>>523
ありゃま
http://s1-05.twitpicproxy.com/photos/large/563595703.jpg

>>528
通　　　素材の味を楽しむ　　　 　　　　　　自然本来の味　　　　　う　　　　　塩でその店のレベルがわかる
は　　　　　　　　　　　　塩最高　　　　　素材の味　　　　　　　　　　な　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素材
塩　　　「塩で」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の味
　　　　　　　　　　　甘ったるいタレで焼き鳥が食えるか　　　　　　の　　　タレ厨は味覚障害者
　　　　　　　　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　白..　異　　　　　　高い店で食ったことないんだろ？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　臭い肉をごまかすためのタレ　焼　.　.論　　素材の味
タレは子供用　　　　　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　き　　　は　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 素　　　　　　／￣￣￣＼　　　　　　　認　　タレはタレの味しかしない　　　材
　 　　　最終的にたどり着くのは塩　　材　　　 ...／.＼　 　 ／.　＼　　　　　　め　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の
　 　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　の　　 ／　 <●> 　<●>　 ＼　本　　　な　　焼き鳥＝塩　　　　　　　　　　　　味
.　「タレ」から「塩」に　　　　　　　　　　　味　　|　　　　（__人__）　　　　|　当　　　　い
　　　　　　　　　　　　　普通は塩　　　　　　 　 ＼　　　 `ー'´　　　 ／　の　　　高い店なら塩、安い店ならタレ
　　　　　シンプルに塩　　　　　　..　　　　　　　／ 　 　　　　　 　 　 ＼　味
　　　　　　　　　　　　　　　　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　覚　　たれ（笑）　　素材本来の味
　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　子供の頃はタレだったが今は塩


このAAみたいな感じなのか

誰も知らないけど有名って
矛盾しとるぞ

ベジポタ系って何ぞ

>>523
あそこ潰れたのか。
いや一回しかいったことないけどさｗ

この前、元気一杯に行ってきたぞｗｗｗ



「高菜、食べてしまったんですか！！！！？？？？」。多分、僕の口の周りに微妙に唐辛子の味噌がついていたのだろう。
はい、食べました。美味しかったです。と答えた。すると、「うちの店は初めてですか？（答える間もなく）何故高菜を食べたんですか？
スープを飲む前に何故高菜を食べたのですか？　ルールがあるじゃないですか。まずスープをというルールがあるじゃないですか！」と
18センチのまま一気にかましながら、持ってきたラーメンを手放さずにこう言った。
「これをお出しすることは出来ません。マナーに反する人はお帰りください」。唖然とした。
「だってここに高菜が置いてあるから、食べちゃいけないなんて書いてないから食べました。じゃあ、今から水を飲みまくりますよ。
で、口の中を洗いますよ。それでも駄目なんですか？」と訊ねたら、また同じことを言われた。
長男を見たら、長男は「あちゃー」という顔で奥でもじもじしている。そっか、わかった。次は旦那さんだ。３秒ほど無表情で見詰めたら、
反応があった。「お客さんは酒を呑みますか？　利き酒って知ってますか？　利き酒をする前に高菜を食べますか？　
そういうことです。そんな神経の人に食べてもらっては困るのです」。
ここでまた奥さんがかまし始める。「うちは看板も出さずに必死にやっているのですよ。スープを認めてくれないなら、やっていけないんですよ。
唐辛子が口の中に入っていたらまともにスープを味わってもらえないじゃないですか？　そんな人にスープを呑んで味を判断されたら、もう終わりなんですよ、はぁーはぁーはぁっ」

>>532
最近やたら出店してるよな。
ヤマダ電機と日高屋は。

>>529
ベジポタ？？？って感じだけどねwww
エビ味は好みが分かれると思う
すっごくエビエビし過ぎて俺は無理だったな

卓上調味料が充実してない店は駄目だね
俺はマイ調味料（胡椒、素、ラー油、昆布粉、マヨネーズ、醤油、下ろしニンニク）を持ち歩いているが、
卓上調味料を置いてない小洒落たラーメン屋でマイ調味料を使うと店員や客に文句言われることがある
味噌ラーメンには酢を2周半、醤油ラーメンには胡椒、トンコツラーメンには下ろしニンニク、塩ラーメンはそのまま・・・
っていう俺の基本パターンにケチ付けるなよ(　ﾟдﾟ)､ﾍﾟｯ

この店はどうだったのかな？
材料や製法で小賢しい薀蓄を垂れている店は長持ちしない

＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿／
　　　　　　∨
　　　　　　　　 ,,-―--、
　　　　　　　　|:::::::::::::;;;ﾉ　
　　　　　　　　|::::::::::(　」　
　　　　　　　　ﾉﾉﾉ　ヽ_l　　
　　　　　　　,,-┴―┴- 、　　　 ∩_
　　　　　／,|┌-[]─┐|　＼　　( 　ﾉ
　 　 　 / ヽ| | 　バ　 | '、／＼ /　/
　 　 　/ `./| | 　カ　 |　 |＼　　　/
　 　 　＼ ヽ| lゝ 　 　|　 | 　＼__/
　　　　　＼ | ￣￣￣ 　 |
　　　　　 ⊂|＿＿＿＿__|
　　　　　　　|l＿l i　l＿l |
　　　　　　　| 　 ┬ 　　 |

>>518
なんで俺が千葉県人だという前提になってたんだか・・・
あなたの書き込みをざっと読ませてもらったがとりあえず論理的な思考ができないタイプのようだね。

あとひたすらスレタイと関係のない話題を延々とし続けるのもどうか。

そして
＞そもそも、俺が先に行った千葉ラーメンをありがたがって食っている人間なんだから、ラーメンから
＞濃すぎる醤油以外の味がしたら不味いんじゃないの？

この箇所。まったく意味が分からない。何を言いたいのか以前に文章が破綻している。

そして千葉ラーメンなる括りをしている時点で都道府県単位でしかものを捉えることの出来ない稚拙な思考回路。

あなたは根本的にラーメンに対する知識を持ってない上に、味覚や脳に障害があるんだから
こういうラーメン屋に関するスレッドにわざわざ出てきて発言しないことをお勧めする。

１０年前に池袋の光麺で食べた時
結構美味しいなと思ったけど

今はチェーン店化してイマイチな感じになってるの？

>>495
そうはいうけど、他所の旨いと言われている店も大概だよ
旨い店は足で探していくか、地元の店で旨い食い方を探っていくか
食べる方もいろいろと工夫していかないといいものには中々ありつけないね

借金踏み倒したならクズ認定

支那では水餃子を黒酢で食べるのが基本。
で、日本には黒酢が一般的ではなかったから
醤油＋酢、これに、好みでラー油だから。

明星から出た時は神のように美味かったが、ああいうのに採用されるのも
色々条件があるだろうからな。護国寺へ行こうかとチラッと考えて10年ほど
経ってるから、やはりマーケティング、特に宣伝が上手くなかったようだな。

会社のおっさんって何で、
出てきたラーメンにいきなり大量のコショウと酢をぶっ掛けるの？
何かの宗教？？？

>>545
釣りでしょ？

>>540
野菜をポタージュみたいにどろどろにするわけだな
そもそも例えばジャガイモのポタージュなんかはジャガイモをドロドロにして作るわけだけど、そんなイメージ

ラーメン好きは脂に侵された馬鹿舌ｗ

みそ

ワンコインで食べられないラーメンなんて
食べたいとも思わんわ。

二郎だなんだと言ってても

結局最終的に安定してるのは

くるまやらーめんの味噌チャーシューと幸楽苑の中華そば

という結果に行き着いた

>>538
あ、確かにウナギも白焼きが好きだわｗｗ

通なつもりなんかない、単に塩味が好きでどちらかといえば濃い味が苦手なだけ
でもたまにムショーにウナギの　タレのみ　で白米を食いたくなるなｗ

幸楽苑こそ最強ということか・・・

>>448
単にキャパがオーバーしていただけだろ
春木屋は美味いのだが量が少ないのと値段が高いのがネック
チャーシュー麺大盛1500円はちょっとな・・・
大盛が普通サイズ

恵比寿にちゃぶとんって店を出してたけど半年くらいで消えた。
末期はクーポン配ってたけど客は付かなかったな。
量は少ないし味も普通で値段も高め。
店員も接客はイマイチだった。
何かどんな層にアピールしたいのか判らん味だった。
しかも入り口には社長の写真がでかでか飾ってあって恥ずかしい。
マネーの虎に出てくる社長達と同じ空気を感じたよ。

>>550
日本じゃ焼き餃子がメインだから、
焼き餃子には黒酢は合わないってのもあるんじゃね？

池袋tのヤマダ電機本店の横にひっそりと店舗があったよね
少し前に撤退して、今はもう別のラーメン屋が入ってるけどｗ

期間限定でやってた、西洋風コンソメラーメンみたいのは美味しかったが
通常メニューがマズかったのでダメ

聞いた記憶はあるが、食べた記憶がないなあ
どこで食べられたんだろ？

その点、河原茂美はうまくやってるよな
なんなんだろう、河原と他との違いって

>>547
味は美味いと思うけど高い、これに尽きる
普通のラーメンじゃ物足りないとトッピングすると1000円近くする

私はラーメン界のことはよくわからないのですが、
近所の天空落としの人の店はそろそろ危ないんじゃないかなと思います。

>>546
はい？
面倒くさいからいちいち反論しないけど、日本語が読めるようになったらまたおいで。

>>560
値段を考えたら悪くないと思う。
むかしあったびっくりラーメンにニンニクを大量にぶち込んで食べるのよりは、すこし落ちるけど。

>>529
もう細分化されすぎてるし、過去の流行りものが無くなったわけでもないからな…
例えば昔流行った家系や二郎系とかジャンルとして無くなったかと言うとそうでもないって感じで。
ジャンルとしてラーメン屋を見ても既にかなり軒数的に飽和してるようにしかみえない。

テレビチャンピオンで優勝した小樽の寿司屋も破産してたな。
観光バスの客大量に受け入れてて対応も雑だったから案の定と思ったよ。
まあラーメン界のイチローとか呼ばれだしたら終わりだねｗ

塩バカは自分が味覚音痴だということを絶対認めずに他人を貶めることしかしない。
コミュ障で人格障害者

この人どうか知らないけど、客を上目線で見てる若しくはそうした身振りをするのがいるよね。
ラーメンしか作ってないのになんで？とオモウw

>>533
臭かったな。
二階にフランス料理屋があるとは思えないくらいに。

>>531
つけ麺のブームも終わったし

やっぱそこらへんの
二郎インスパイア系が流行りかねえ

最近やたら増えた

二郎の偉大さが分かるスレだな

横浜ヨドバシ地下にあった店も潰れちゃったの？
あそこ女1人でも入りやすい店だったのになぁ…

ステマではないが、幸楽苑のコスパは異常。
ラーメンはもちろん、チャーハンも美味い。

>>571
有吉の言う「バカに見つかる」ってやつだな

やっぱり幸楽苑が安心できる

>>561
ちょっ、1500円って…、
チャーシュー麺で大盛りって言ってもいくらなんでも高すぎじゃねーか？
ラーメンで1000円って言われてもえらく高く感じるのに、
好きな人には悪いが、よく食いに行く奴がいるなあ…。

>>576
あの魅力を知ってしまったら、もう他のラーメンじゃ物足りないからね。

>>578
ラーメンは良いけど、チャーハンはもう少し味を良くしてほしいなあ・・・

塩味は塩分控えめ（ｷﾘｯ

こういう動物以下の知能や感覚の人でも人として生きていけるんだ。希望を持てる。

>>574
獣の臭いはどうにかして欲しいね
特にとんこつ系の店はさ

地元にあって何度か行ったが、ちょっと小奇麗なくらいで味も１回なら悪くはないが
通いたいと思うほどじゃなかったな。忘れてたわ。
「らぁ麺」という書き方やその薀蓄も結果としてむしろ鼻についた

幸楽苑？中華そば以外は大して安くないと思うが・・・

>>571
歌ってみた界のイチロー（淫夢
http://www.nicovideo.jp/watch/sm16593049

>>578
旨くはないが値段的には満足度は高いな

スーパーに売っている１５０円の４分半ゆでる青葉とかいう袋麺（しょうゆ味）が異常にうまい。
これ食べたら、ラーメンに７００円とか払うのが馬鹿らしくなる。

ラヲタは若い意欲的な小店舗めぐりで忙しいし
普通の人はマスゴミに取り上げられた店に行くし
よくあれで店舗展開したよ

>>558
これまで家系だの魚介豚骨だのばっか行ってご無沙汰だったが
ふと思い出したように寄ったくるまやラーメンの
ねぎ味噌チャーシューメンが美味くて見直したわｗ

>>587
幸楽苑いくならインスタントラーメン食う…

>>547
光麺ってここの系列なのか？

>>569
ここまで大量に書き込んでおいて困ったらそれですかｗ
はい？だってさ。ご立派な日本語だこと。

所謂「近所のラーメン屋」が好きなのに
業務用でいいからラーメンと炒飯と餃子と定食と、
何故かカレーとかがあるようなとこ
近所にあったそういう店が最近潰れて、家の周りが
チェーンと黒Tタオルハチマキ系に囲まれてもうラーメン食う気がしない

結局、近所の昔ながらの定食屋が一番美味しかったというオチ・・・

>>548
まあ結局好みがあるからな。
おおざっぱに言えば、豚骨が好きな奴のオススメで行っても、鳥ガラあっさりが好きならそいつにとっては美味くないただの店だし。

ラーメンに限らず、食わず嫌いな奴の認識変えられるかどうか程度だな。
この傾向はラーメンよりハンバーガーの方が顕著だけど。

>>533
麺多は末期にはめちゃくちゃ不味かったらしいよ。
潰れる直前にはオーナー募集の貼紙とかしてあって哀愁を誘ったぜ。

>>492
多分この人は、食べ物を語りながら他者や物を貶すことが好きな人。
相対的に自分に優越感を感じる人。
食べ物の話題だけではなく、一事が万事、そういう人格だと思う。
だから周りは「まーた始まった」と深く関わらない。それを当人はわかってない。可哀そうな人。

発言見ても、食べ物に対する関心や愛着のようなものが感じられない。
食べ物を語ることを利用して、何かを攻撃してるだけ。そんでひとり悦に入ってるだけに見える。

有名ラーメン店「ちゃぶ屋」を知っていますか？

・今、はじめて知った

かつての企業城下町だったウチのラーメン屋やケーキ屋の並びも
いまはそろいも揃って『テナント募集』の貼り紙状態だよ。。。

どーなっちゃうのこの国。

幸楽苑も何度も行きたくなるような感じじゃないな
喜多方ラーメンの坂内は肉の量が半端無いから、がっつり行きたい時にいく

>>554
教えてくれてありが�d
でもそういうラーメンって流行ったっけ？

>>592
ライス食べたんですか？

アレはセットなので食べないと邪道ですｗ

>>585
とんこつラーメンの店が獣臭いのはまだ許せるけど、登戸にある某店は店内にドブのような悪臭が漂っていたからなぁ…。
あんな臭いの中でラーメンを食べても味なんかわかるわけも無く、半分くらい残してさっさと退店した。

秋葉原の幸楽は、何が何でも二階に案内しようとするからムカツクわ。
1階が空いてても2階とか言うので、むかついて1階の席に座ってやった。

桑名の幸楽苑はカウンター席がデブじゃなくても狭いだろと思うくらいの欠陥構造だった。

豚のエサ

>>566
ちゃぶ屋は調子こいて花月と組んでそこら中に支店出しまくったから。
不採算で潰れた店舗多いと思うよ。

マルちゃんの石塚のパッケージのつけ麺の美味さは異常。ワロタ。

京都もヨドバシの中にあるけどな。場所代高いんだろうな（　・ω・）ｙ─┛〜〜

正直、デフレ下にしてはラーメンって高過ぎると思う。

>>2
社長以下経営陣が黒シャツに鉢巻きで腕組みした債権者一同に取り囲まれるんだろうなｗ

>>606
蓮爾か

>>582
だよな
しかもちゃんと味を守ろうと努力
しているところがすごい

>>21
表参道のはまずかった

マジか。
護国寺で製麺機使って始めた頃に行ってたわ。
手を広げると怖いね。秋葉原のめんめんもそうだったし。

味も悪くない。が、病み付きにもならない。

30円の替え玉は重宝した。


たまにいく秋葉のヨドバシで食べたなぁ〜。

>>595
反論したいんだったら具体的に。
単なる俺の人格否定に真面目に答える理由はないし、頭の悪い言いがかりに付き合う義務はないんだけど？

ここで俺がレスをしているのは、単に俺が優しくて相手をしてやっているからなんだけど？

>>606
本格的なとんこつラーメンの店は店内でスープを作るから、どうしようもなく臭くなるのは仕方がない。
好きな人間は匂いが気にならないみたいだから、とんこつスープの向いていないんじゃないの？

創意と工夫を重ねたラーメン専門店ばっかり食ってると、
昔からある業務用麺、業務用スープ、業務用メンマのラーメンが旨く感じてくる

>>615
正解
よくわかったなｗ

日本一まずい彦龍ってラーメン屋はまだやってるんだっけ？

やっぱり味のマルタイ棒ラーメンがすごいんです。

>>341
へぇ……
勉強になった

>>1
画像を見て思い出した。この人はだいぶメディアで取り上げられて、
当時、漫画にもなった人だ。

塩をポイントにしたラーメンで有名じゃなかったっけ？
一度も食べたことが無いけど。

>>623
何年か前に閉店したというニュースが…

>>607みたいなキモい人が１階で食べてたら誰も店に入れないじゃん

俺が今までで一番不味かったラーメンは、ラーメンを理解してないばーちゃんが作ったラーメン。
茹でた焼きそばの麺に、うすい煮干の出汁に醤油を垂らしただけのものだったが、不味いと言い出せずかき込んで食ったぜ。

>>610
お前のレスにより、むやみに手を広げるより、
例え愚直と言われようが、まずは自分の基本をどこまでもどこまでも、トコトン忠実に守るべしという教訓を得た

>>22
適格なご意見ですな。

こだわるなら個人店、
チェーン展開の場合は、少し味はマズイが、日高屋、幸楽苑あたりのやり方だな。

>>566
河原はブランド数をあまり増やさずにやってるよね。
一風堂なら一風堂で様子を見ながら拡大してる。

JR東海が展開してるエセご当地ラーメンコンプレックスに関しては
プロデュース料だけとって経営の外側にいるよね。
安全で賢いやり方だ。

やっぱり謙虚さがないと商売は長続きしないね
目隠しｗして腕組みしてるようでは・・・

どんな商売もそうだが身の程をわきまえないとな
出店（規模拡大）するだけなら誰にでもできる
それを維持するのが経営の要なのです
維持できないのなら拡大しないほうが良い
そこは経営者の腕の見せ所だよ

経営規模拡大しないことは恥ずかしい事ではないんだよ
必要に応じて縮小だってしたらいい
ただし一度経営拡大したものを縮小するのは至難の業
銀行の借入の返済とか
とにかく借りた金を商売の利益で返さないといけないからね

自己資金のみで経営するのがイチバン楽ですよ
調子に乗って銀行に借入して店舗増やしたりしたら・・・
この不景気な時代にかなりのチャレンジャーとしか言いようが無い
まぁそういう闘う気力のある経営者は尊敬します・・・(^。^)y-.。o○

>>623
彦龍ってゲーラボで糞みたいな漫画を描いてたピョコタン行きつけの店だったな

>>589
幸楽苑めちゃマズいじゃん
ラーメンの出汁は甘く麺も平らでツルツルしてるだけで美味しくなかった
餃子もチャーハンも同様
お金捨てたようなもん
あれなら日高やのほうが全然ましだった

インスタントうまいから不味くて高いラーメンやは行かん

>>606
下水から臭い上がってる店って結構多いんだよ
おしゃれなバーでドブ臭いとか結構あるし
経営者が無頓着すぎるだけ
煮込んだ臭いじゃないでしょ？

>>341

> 客二倍で火力二倍にできればいいが、
> 厨房はいっぱいいっぱいで作っているので
> 火力そのまま客二倍になる。
> お湯もスープも火加減ができなくなり破綻。

客が半分になればもとの味に戻るんジャマイカ？

博多風龍にやられたんだよ

おまいら聞け、旭川の西山軒というラーメン屋はおいしいぞ。

>>607
何が何でも相席させようとした○勝軒の某店よかマシ。
客が半分も居ないのに相席要求とか勘弁してくれって感じだった。

たしかにチェーンでまともに味維持できてる店ってほとんどない

ラーメン屋やってる知り合いの話では、
本物の鶏ガラとか豚骨とか煮込んでスープ作るより
市販の鶏ガラスープの素とか豚骨スープの素で作った方が
美味いラーメンスープが作れるらしい。

>>627
潰れたんだ。旨いともてはやされた店が潰れて、まずいと笑われた店が残ってたら面白かったのに

>>636
スープだけならなかなかのものもあるしな。

近くのイオンに入ってるんだけどさ、なんか入る気にならなかった。

結局、いろんならラーメン屋行ったけど
みんな８番ラーメンに落ち着くんだよな

>>620
自分の優越性が脅かされるのが怖いわけねｗ
具体的な反論はさっきから書いてる通り。
それを人格否定と感じるのはあなたの人格が実際に否定されるべきものだからでしょう。

まあ相手にしてやってるという哀れな精神性を敢えて避難せずに最後にこれだけは答えてもらおう。

＞そもそも、俺が先に行った千葉ラーメンをありがたがって食っている人間なんだから、ラーメンから
＞濃すぎる醤油以外の味がしたら不味いんじゃないの？

この箇所。これをあなたの言う正しい日本語表現で分かるように説明してくれないか？
人格も何も本当に誰に対して何を言ってるのかが全くわからないんだ。

>>63
俺はあなたと考えが違う。
シンプルなラーメンなら500円前後だな。
基本のラーメンで1000円は別な料理だよ。

町田のCHABUYA ZUTTOは震災の影響で一ヶ月程度で潰れた串焼屋の
跡地に居抜きで入ったが、半年も経たず潰れてたな。
町田駅前が壮絶なラーメン激戦区なのもあるが、この物件は入った
飲食店が必ず一年程度で潰れる問題物件だった。
経営的にアホなラーメン屋丸出しだったんだな。

>>629
おまえいい奴そうだけど
人生損してそうｗ

>>620
臭いの程度は下処理の差。
ある程度はやむを得ないとしても、使用量対して下処理がいい加減で適当な店ほど無駄に臭くなる。

ラーメン系コンサルに引っかかったのかな？

つーか、たまにどんぶり自体が臭い店ってあるよね
ちゃんと洗ってるのかって思う

＞「過去の自分を深く内省し、1人の職人に立ち返り、ゼロから新しい自分に、
＞ゆっくりと時間をかけて挑戦していく所存です」

経営者になれなかったか・・・
職人はすてーきけんにはなれない

坂内以外のチェーン店って、
ほぼ確実に肉が不味いよね。何でああいうの出すんだろ。
入れない方がマシなくらい。客舐めてんの？？？

何回か食べたことあるけど、間違いなく美味くなかったわな。

田町駅東口にやたらラーメン屋が並んでる件について

>>654
すっぽん鍋の名店だと土鍋にすっぽんの味がしみ込んでいるんだぞ

>>618
ラーメンに限らずな。

店を増やすのは難しい。
上手くＦＣ展開が出来れば良いが、それが出来ないチェーンは行き詰まる場合が多い。

>>20
お前がモグリw

要するに美味しくなかったってことだろ？

この不景気な時代
倒産・廃業する会社はたくさんあるね

ラーメン屋の破産とか蟻が潰されるレベルの
どうでもいい話

カップヌードル('A`)y-~

>>648
そもそも馬鹿に絡まれるのは嫌いじゃなかったら、馬鹿にいちいち付きあう理由もないし
無視すれば良いだけなのに、優位性が驚かされるのが嫌ってすごい解釈だなｗ


あと、君が不思議がっている所って、俺が千葉県民に対して皮肉を言っている所なんだけど？
わざわざ説明しなきゃならない様な所じゃないし、理解できない所じゃないんだけど？

>>648
ごめんもういいや。
>>600の書き込みを読んだら「なるほどそういう人か」とよく分かったし絡んだ俺が馬鹿だったわ。
あんたのコテで調べたらありとあらゆるスレでかまってちゃんしてるの見て萎えた。

>>656
新宿の十味やは前はおいしい肉だったけどね
こないだ行ったらへんな肉になってた。もう行かないと思う。

一杯500円以上はラーメンとは呼ばない。

味の評価が美味いでは無く食べた事無い味の世界は異常だと思う

>>654
近所の定食屋の丼はなんかもう色々な脂が器に染み付いちゃってる感じだな。
出前の時に食った後自分で洗って返すけど、
どれだけしっかり洗っても油が付いてるみたいな感覚はなくならない。

袋麺：50〜70円
カップラーメン：100〜200円
安チェーン：300〜500円
ラーメン屋：600〜1000円

どれが一番良いかはわかるな？

>>300
馬鹿もん
表面に油が浮いている透き通った醤油味のスープのが真の東京ラーメンっ！
魚粉だらけのは所詮新興の足掻きよ…

マスゴミに持ち上げられてラーメンバブルに乗り一時的に利益倍増
そのまま税金に召し上げられるなら新規出店しますぜ！借金すれば節税になるし一石二鳥！
俺様の名前を出せば銀行は幾らでも融資してくれるんだよ　ラーメン業界トップの俺ってすげえ
ラーメンバブル崩壊、先々まで目論んでいた利益が・・・
出店時の莫大な借金だけが残ったとさ

>>643
化学調味料は客の下を狂わせる筈だ・・・

山岡さんもいってらろ

>>620
具体的に反論したら
「オマエ個人の具合だろ？」みたいな返しするくせに
何言ってんだかww

>>638
客半分にして価格を倍にすれば幸せに？

>>659
いや食材の臭いとかならまだいいけど、明らかに洗剤とか拭ききれてない水の臭いみたいな異質な臭いがさ

そもそも土地を借りてラーメン屋開くこと自体がダメな気がするわ

>>652
汚水処理って結構金がかかるんだよな。
店舗が別にラーメン屋用に出来ている訳じゃないから、個人でやっているような所だと
そこまで手が回らないだろうね。

しかし、豚骨ラーメン好きだと気にならないらしいぞ。
どぶの匂い中でどぶの匂いがするラーメンを美味いと言って食える人間は割と多い。

>>618
秋葉めんめんの店主は、今流行のノマドワーカーとしていくつもの店を潰して、じゃなくて渡り歩いて、現在は御徒町で焼き鳥やの居ぬき店舗で細々やってるらしいよ。

おまいら自分で店やれよｗ
面白い奴らだなｗ

だから２ちゃん好きなんだな

>>664
175 名前：m9('v`)ノ ◆6AkAkDHteU [sage] 投稿日：2012/04/24(火) 20:29:29.85 ID:Xai1UJb50 [2/22]
東日本のラーメンは不味い。


208 名前：m9('v`)ノ ◆6AkAkDHteU [sage] 投稿日：2012/04/24(火) 20:37:09.24 ID:Xai1UJb50 [3/22]
>>190
蕎麦も岐阜や長野のが美味いぞ。
関東は値段ばっかり高くて、美味い店が少ない。

俺の中じゃ、マクドやガストが東京美味い店の5本指位に入るし・・・


はやく具体的な店名挙げてみろよ癲癇野郎ｗ

花月げんこつとかは
以前は某右翼団体が経営しとったけど
どうなてんの

去年の10月、わざわざ九州から東京の護国寺まで食いに行ったわw
11時開店に並んだが結構な行列だったぞ
味は九州にはない上品さでうまかった
ただ店員が上品すぎて、まさにフランス料理店の雰囲気
半円形のカウンターしかない店なんだが、着席の際に店員が椅子を引いてくれたのには一瞬硬直したわw
ラーメン屋の雰囲気とは掛け離れすぎ
しかし倒産するとは・・・

アキヨドにもあるよな
店内がこいつの業績讃えるポスターばかりでゲンナリした記憶が

>>672
どんどん出来てどんどん潰れるのがラーメン屋。
5年持てば老舗だw

>>673
お前の舌が回ってないようだが？

>>666
肉が不味いとトラウマになるよな。
食材業者がコストダウンの提案と称してクズ肉を買わせるんだろ。
ここ数年で多くの店が「あの」肉の味にどんどん変わった。
経営者は肉の質には神経使った方がいい。予想をはるかに超えて影響大だ。

>>582
二郎なんざスーパーで材料買って来て
家で簡単に作れるよ。
野菜炒めが多い以外特徴の無いラーメンだし。

>>643
業務用のスープにフレーバーを足して、麺は製麺所からチョイスしてつくる方が
ゼロからつくるよりその辺りのヤツに受けるラーメンになるのは間違いない

食べろぐで好評価のラーメン屋が、そういうモノを出していると知ったら
偉そうなコメントを書いているラヲタ共はどういう反応をみせるだろうねｗ

まぁラーメン屋も居酒屋も焼肉屋も個人経営ぐらいがちょうどいいよ
大規模になると味は落ちるし、店員はやる気無いか妙なハイテンションでうざいし

>>675
価格倍にしたら客半分もこないんじゃねｗ

>>688
あの極太麺とドロドロスープが無特徴とな

なんどか荻窪入ろうと思ったけど、挨拶もできない店員に嫌気がさして食券買う前に帰った。
そんなんだからさ、つぶれて当たり前。

>>689
例えば？w

そこでハウスうまかっちゃんの出番なんです。

>>681
具体的な店って何の？
人に物を尋ねるのだったら、具体的に尋ねろよ？

俺はエスパーでもお前のお母さんでもないんだけど、ゆとりはお構いなしだなｗ

>>689
凝ったラーメンはだんだん素人の舌に合わなくなっていくからな。
知り合いのラーメン屋が毎日12時間かけてスープを作っていたけど、凝りすぎて
全く美味くなかった。

>>688
野菜炒めがのってる二郎なんて食ったことがない…(´・ω・｀)

>>690
ちゃぶ屋も尾久の頃は美味かった様な気もする。
殆ど記憶に残ってないけど

なにが

>>697
食ったことないんだろうから察してやれ

>>692
極太麺はスーパーに売ってるし
ドロドロスープってやたらしょっぱいあのスープ？
片栗粉と塩ぶち込めば簡単だよ。

何気に秋葉はラーメン激戦区だよな

>>685
逆に一向に客が入ってるのみたことないラーメン屋が潰れないな
自分の土地なんだろうな

ああいう店の仕入れってどうなってるんだか気になるわ

二郎は一度食べてみたいと思ってるんだけど、初心者にはどこの店がお勧め？

牛丼専門サンボのバイトからやり直せ

洋風で独特の味だったけど、特に旨いとは思わなかったな。
つるっとした麺ののどごしだけは確かによかったけど、家から一番近いラーメン屋なのに
近くの超やる気ない大島ラーメンの方が行った回数多いかもｗｗ

>>694
お察しください…具体的な名前を挙げると差し支えるので

まあ、調理場やゴミ捨て場に業務用スープのカラなり缶があるので
行けば大体察しがつくと思います

袋の即席ラーメンをつくってそのまま出す店近所にあったけど
なかなか潰れなかった

屏風と飲食店は広げると倒れるんだよな

>>692
むしろ作れるって奴は作らせりゃいいんだよｗ
二郎とかほんの数人前を安いコストで作るのはかなり無理ゲーだってわかるから。
まあせいぜいインスタント麺にモヤシのせて二郎とか言っちゃうタイプだろう。
ちなみに俺は二郎は半分しか食えないで残す側だから行かない…

転勤で4月から福井県に来たんですが、スープとか麺とか、ちゃんとこだわって作っている美味しいラーメン屋さんを教えてください。
8番ラーメンとか勘弁してください。

>>696
人に尋ねるならお願いしますだろ？
常識無しの育ちが悪い輩はこれだから困る
乞食は貧民窟に帰れよｗ

香川のうどん屋なら150円でうまい中華そばが食える
http://blog.livedoor.jp/cobara23/lite/archives/51714946.html

そもそも関西はロクな飯ないからな。朝鮮渡来のジャンクフードばっかしで。
首都圏との賃金格差も大きいし、カップラーメン最強とか頑なにのたまいはじめるのもある意味必然だよ。

>>708
知り合いの近くにもあるなそんな店ｗ
飯食いに入ってビビッタｗ

まだ潰れてないし

>>704
相模大野だな。
店主の接客が丁寧で、初心者向け。
マシマシコールにも笑顔で答えてくれる。

>>704
二郎以外の二郎インスパイア系。
いやまじでｗ

ここの暖簾分け店の、「はな火屋」ってのが新宿にあって、
結構好きで、習い事の後に昔よく行ってた。

なんにも工夫していないラーメンが美味いんだよなあ。ヨーカドーのポッポの醤油ラーメンが理想形

>>688

野菜炒めｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

>>704
初心者にオススメできる食いもんじゃねえよ、二郎は

まずは角ふじか弁慶あたりで耐性をつけとけ

思うんだけど二郎って美味い？
不味いとまでは言わないけど、絶賛するほど美味いとは思えない。



>>711
福井のどこ？
福井って結構蕎麦が美味しいところだぞ。

>>712
ゆとりすぎるｗ
俺はいちいちお前の質問なんかに答える義理なんて無いんだぞｗ

>>704
関内か湘南藤沢

>>146
>味は不味くはないが印象もない感じだったし。

そんな感じ
まずくはなかったけど味の印象が思いだせない
あとチャーシューが超ペラペラだったのが嫌だったな
ハムと同じくらいの薄さ

おまいら勘違いしとる。
今回つぶれたのは「ちゃぶ屋」で、ヨドバシとかのは「ちゃぶとん」。
森住プロデュースだが、「ちゃぶとん」の経営母体はらーめん花月の所。

普通に考えれば、これだけちゃぶとんが出店してれば、相応のロイヤリティがあるんじゃねーの？
体よく乗っ取られた感じか？

さらに、普通考えれば名前借りている所の経営が厳しければ、店舗買うくらい、
花月には簡単なんじゃねーの？

それをしない、という事は・・・・どういう事なんだろうね？
情報持ってるヤツ教えてくれ。

しかしド田舎ド低賃金ド低地価の大阪民国ってほんっと首都に対しての劣等感が凄まじいな・・ｗ
横浜ひとつで全関西圏より価値上の時点で相手にもならないのに。

二郎は店舗によって味が全然違う。

武蔵のおっさんは美味い商売してるよな

>>690
全国一律の味っていうのも一種のサービスのひとつだからねえ。

大勝軒行きたい。
六厘舎行きたい。
福井に来てください。

>>690
個人経営の店は当たり外れが大きいから、自分は敬遠気味。居酒屋も個人経営の店は99％は外れだね。
逆に、小規模なチェーン店をお勧めする。→メニューやサービスは、大規模とは違う心遣いが、ある。

武蔵はハズレなしって感じ。４つ星でいつ行っても美味い感じで。

>>722
不味いだろ、アレは

格安で大カロリーを摂取する以外の目的で店に入る奴はおらぬわ

>>722
俺が構ってるから嬉しそうだなｗ

誰も構ってくれなくなったので嬉しいですって正直に言えよ

ドMのクズ固定ｗ

俺の舌はそれほど上等ではないが、大崎の「とらさん」で中野に新しいラーメン屋が開店したと書いてあるのを読んで、
さっそく友達と食べに言ったんだけど、退店してからその友人と、「ここのラーメンは味の素が舌に残るね」と会話したことを覚えている

青葉だけど
当時から芳賀さんはマスクをかけていた

開店からまだ間もなかった武蔵でも、山田雄さんがひとりで暇そうにしていて、何も聞いてないのに、
「ウチの今度のラーメンは蝦油を使っていて…」と、滔々と蘊蓄を語り出したのには閉口した

どこも最初のうちは、客なんて全然入ってなかった
なのでどちらの店も、「旨い」と言われ出してからの味は、俺って知らないんだよな

えーえー、味覚オンチでどーもすみませんｗ

>>188
小さくて地味で平凡で薄汚い、
でも何十年も続いている地元の店

って料理美味しいよね
ラーメン屋しかり食堂しかり

>>726
うめきた伊勢丹厨
スレが違うよ

畜生、明日の昼飯ラーメン食いたくなってきたじゃねーか・・・

>>726
価値って何を基準にした価値？

俺が行ってたラーメン屋は潰れる

ソースはちゃぶ屋と桂花ラーメン

>>736

東武伊勢崎線の珍来は埼玉県民のソウルフード

>>729
ラーメン横綱はそんな感じだな

>>735
武蔵も青葉も地雷じゃないの？w

>>725
黒船だっけ、あれもプロデュース系だったと思う。
多分だが、最初協同経営とかで自分の店やばくなって協同分の権利を金で花月に売ったとかのパターンじゃね。
もしくは不採算店舗を半々で負担していったら首回らなくなったとか。

【グルメ】有名ラーメン店「ちゃぶ屋」経営会社が破産
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1335263414/

http://blog.so-net.ne.jp/_images/blog/_407/ikemen/image/2008-06-23T22:56:46-eb272.jpg

>>733
あれが人気というのだから、ちょっと解らないところがあるなあ。
つか、あんなラーメンばっかり食ってたら、薄味あっさりしたラーメンなんて美味いとは思えなくなるだろうな。

まさか元木がやってるラーメン屋に行った強者とかいるの？

タコヤキとかキムチとかしかない関西に生まれ育つと、ラーメンの話題で蚊帳の外になっちゃうから残念だな。

>>742
頼んで1分足らずで出てきたのには驚いた
社会人1年目で県外への研修
研修先の社員に連れて行ってもらったな・・・

もう15年以上前だよ

じゃんがらラーメンも石川家もうまいと思って通い出した後
有名になってまずくなった。
地元の開店直後うまいと思って通ってた店が雑誌に取り上げ
られるようになって自家製麺止めた。
通うところがなくなって困る。

すがきやラーメン最強

>>742
はずれないよね。
結構美味いし値段も手頃だし。

同じチェーン店でも王将は店長の裁量が大きくて、店ごとに全くの別物だから
安心して入れない。

>>748
天一とか京都発のラーメン屋も多数存在するだろｗ

>>731
チェーン限定だと今は三田製麺辺りとかは割とマシかもと思うな。
あと王将チェーンのトマト物な新ブランド系はトマト嫌いじゃないなら今のところマシな部類。
多分どちらもこの先は味落ちるだけのパターンだとは思うけど、今ならって話限定で。

>>15
それ、こうらくえんやろー

>>748
おっと生醤油で蕎麦食う通の話はそれまでだｗ

大阪民国だからって塩と酢だけじゃねーんだヨ？

店内がオシャレすぎ金かけすぎ
店員そこそこ多いしコストかかりすぎだと思う

アキバのイメージで他店舗に行ったら大分違ったな

>>742
横綱へは俺はラーメンというよりネギを食いに行くｗ
ぶち込み放題だから。

京都ラーメンはうまいのに、大阪がラーメン不毛地帯ってのが不思議だ

自然食品だとか古民家を売りにしたラーメン屋はちょっと・・・

>>753
奈良ラーメンを忘れないで欲しい。
天理ラーメンは至宝。

ここ美味いけど敷地を広げすぎ

表参道店は阿保かと思ったわ

そもそも営業時間が悪い。

客を考えてない。食ったが並だしな。
食にファッションはラーメンには関係ないし

>>763
よく考えたら前いった事がある。
高いうまくないだけしか記憶にない。

ジャパンカートって雑誌で、インタビュー記事が載っていたので初めて知ったんだけど、かなり有名な人だったんだな

>>761

つ和歌山ラーメン

>>749
二郎の人気の秘密はスープじゃなくて麺だと思う。
あれ食べた後ずっしりとした麺でお腹が重い。

荒川区でやってた頃が一番美味かった

世界の大島ラーメン

セットを頼むと、アル店員が品をバラバラに持ってきて、何が足らないか
忘れてしまう。

ていうかＤＱＮがスープのみに無駄にこだわってる店多すぎ。
ふつうに美味しい肉と野菜で美味しいタンメンを作れば生き残るっての。
栄養価ある食事を出せよいい加減。
金払って体壊す馬鹿は急激に減ってるぞ。

>>767
丸高はいまいちだったな。

「ラーメン」を「らあめん」と表記する店ははずれが多い

>>752
王将チェーンと言っても、半中華屋の餃子の王将チェーンと、よってこやとかのラーメン寄りの大阪王将チェーンと二つあるな。

>>736
東京郊外とかは両極端だよ。土地持ってて地元の客だけでなりたってるぬるい店がうじゃうじゃある。
何十年も続いてて小さくて地味で平凡で薄汚くてまずいｗ
良い店は行列になってて行く気がなくなるんで、チェーンは入りやすいな。

>>766

最初はたしかTVチャンピオン優勝だか準優勝だったと思う。

人気が出ていい気になって客を忘れて潰れる典型例だな

護国寺からは警察署より先だしな
豆大福の店より客がいないんじゃね

ちゃんぽんもこだわってくれたらいいんだけどな

>>771
タンメンって流行らないよな。
地味にうまい店が近くにあるのだが、たまにしかいかない。

池袋のは度々いってたけど　突然つぶれて他の入って
きっとその時点で結構やばい状態だったのかもなぁ

>>773
それだ。

一杯一万円とかいうラーメン屋とか
バカなんじゃないかと思うけどね

>>777

この人は最初から客を見てないと思う。
客が食べたいラーメンじゃなくて作りたい
ラーメンを作って満足する。芸術家タイプだな。

>>774
大阪王将はパチもの。
昔は無かったよ。

らめぇぇぇぇん　て書けばオタ相手に大繁盛かもな。

池袋東は狸穴と岡崎、とんちん○九

>>740
桂花を潰したのは貴様か！！

>>783
カニ一匹いれてあるなら1万というのはあり。
金沢に昔あった記憶が…

>>779
ソーキそばはちゃんと作ればもっと美味くなるよなぁ、と思いつつも何故かたまに食べるかなｗ

>>773
貴音さんに土下座して謝れ。もちろん鉄板の上でだ

>>785
面白い恋人みたいなもんか？

めんどくさいから「おおぎや」の塩でいいよ

炙りチャーシュー丼かモツ炒め丼つけてね

なんでんかんでんが賑わってた時代もあったんだよな

テレビ東京が輩出した偉大な人物

さかなくん
ギャル曽根
小池百合子
モーニング娘
ミラーマン

>>784
最近はそういうのが多い印象だな。
客への態度でも、
がんこと言うと職人風に聞こえるが、客商売でそこまで無愛想ってどうよ？って思うし。

近所のショッピングモールのフードコートに入ってたと思うがどうなってるんだろう？

一度喰ってそれっきりだ、博多ラーメンみたいな細面をバケツみたいな深い丼で
出すからスープがいつまでも熱いままで麺が延びちまって途中から喰うのが嫌になった

護国寺周辺おいしいラーメン屋『ちゃぶ屋』
http://www.youtube.com/watch?v=_r-Ry-eJAR0

>>761
彩華ラーメンの事か？
あれは効くなｗ

>>788
桂花って潰れたのか…

たまには食いたいターロー麺だったのに…

>>783
観光地なら毛ガニ一杯載せて３０００円のラーメンでもありだとは思うが何をしたら一万円になるんだろうねえ。

タイ人ｗｗｗｗ

お前等、蒙古タンメンは
辛くない普通のタンメンが一番美味いの知らんだろｗ

西葛西にこの店あったが、まあ酷かったｗｗｗ
従業員が食券制なのをいいことに、日本語通じねえのｗｗ
予想通り、開店３日目ですでにガラガラでした

>>796

たかがラーメン屋のオヤジを”クリエーター”とか”天才実業家”風に
持ち上げてしまったライターのせいだと思う。

>>800
ABCの新店舗前にあるぞ

>>800
破産はしたが店はやってるよ
どこかが支援したはず

味は個人の好み次第だが

このテの店は価格の割に量が少ないのが致命的。
「女性に人気の〜」は自分にとってデスフラグ。

>>803
超辛いタンメン食いたいのなら良い店あるぞ。
都内だが。

>>801
一杯のラーメンに毛蟹がいっぱい載っているんだと思う
出汁も毛蟹
麺にも毛蟹

美味いかは別

潰れた原因て味は問題ないだろうから、単価が高かったのかな？

これは不味いから仕方ない。
従業員はあの味に一言文句をいうべきだったな。

恵比寿のちゃぶ屋はいつの間にか名前が変わってた
環七のなんでんかんでんもいつもガラガラ
気がつくと駅前に店舗が増えてる日高屋、花月、福しん
突飛な味やスタイルのラーメン屋なんか保って3年。
人がラーメンに求める味はチープで普遍的なものなんだよ

ラーメンで700円は高いだろ

ヨドバシにあるのはちゃぶとんといって、ラーメン花月をやってる会社が運営しているから潰れないだろ

千葉のアリオ蘇我のフードコートにあったときはたまに食ってたけどな。
替え玉できるからお腹を満たせる、その理由で。（クソまずくなければOK）
フードコートだったから良かった。家族それぞれバラバラの店のを食ってた。
蘇我からなくなって、ららぽーとに出来たけど普通の店舗形式だったので1回行っただけ。
嫁、子どもは「もう来なくてもいいかな」当然俺の足も遠のく。

>>792
二代目の弟が王将を割って出たと聞いた。
一応裁判になったけど、和解して大阪王将を名乗るようになったらしい。

餃子は本家とは別物だと思った。

>>799
知っている奴がいるのかあｗ
あれは本当に癖になる。
世界で一番美味いって訳じゃないけど、時々は死ぬほど食いたくなって困るわ。



大阪に帰りたい。

>>761
まだ若いんだな
ツレと女と深夜に食う以外お楽しみなところがない記憶

>>774
ちょ！ｗ　俺のイメージではファミレス寄りの餃子の王将と半中華屋の大阪王将なんだが

>>741
福しんは板橋区民のソウルフードなんだぜ

もうすぐクソまずい安ステーキ屋も仲間入りするから待っててね

>>817
餃子は大阪王将の方が好き。
あれはうまい。

女性ウケのするライトで食べやすいラーメンばっかり作ってたから
景気が悪くなるとそういうライト層はまず始めにこういうどうでもいい出費から切り始める。
だから一気に売り上げが減って終わる

南大阪でひっそりと長年人気店のかっさんラーメンだけは潰れないでほしい

>>817
誰も引き止めてないぞｗ

>>821
餃子のファンって多いんだな。
俺的には普通な気がするけど。

>>820
ちょ！ｗｗｗ

護国寺にある東京の有名店だったのが
いつの間にかチェーン店になってたでござる

>>821
大阪大将の一部店舗でやってるワンコインで餃子食べ放題食ったことあるけど
ワンコンだと悪い気がしてビールとか漬物頼んじゃったよ

>>821
餃子は「ハンサムラーメンくろ」に限る

ラーメンのキモは飲んだら肝臓壊すような塩辛いつゆだよな。

>>820
ステーキハウスけんのことかｗ

あそこは不味いけどコスパが良いから固定客も多いし、つぶれることはないと思うぞ。
今後は不採算店をどうするかが問題だけど。

>>820
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　　 /ﾉ;;;;;;;;;;;;;//;;;;;;;;;i　:~'　､　　　　　 ,､';;;;;;;;;;;;r､-､
　　,（||ii;;;;;;;;;;;;;;;;;;i;;;;;;ﾘ　　 ::::::~ ｰ-- ';;;;;;;;;;;;;;;;ノ　i　t'ヽ､
,r'",,,,）､､;;;;;ii;;;;i;;;|;;;ノ　　　　　　　　（;;;;;;;;;;､ '"　　|　 t　ヽ,
'''""/　 ヽ､､tt､;;iﾐ　　　　　　　　　　 （ﾂ|i　　　　i|　 t　　t
　　i　　 ｲi|　　　t,　　　　　　　　 ,,, -'" |ii　　 |｀ |i　 ﾘ　　t

>>820
ｽｹﾞｰ危険！！

>>813
酒飲んで深夜に車やバイクでラーメン食いに行くという文化が廃れたからな＞なんでんかんでん

ラーメン屋かあ・・
大証券の山岸とかうまいぜベイビーの奴とか課長使わないとダメだとか公言しててびびったわ
この人はどうだったの？

>>824
まあ、東京は東京でいいなｗ

　破産てことは債権者がおるんやな

　てことは、人様に迷惑をかけてるっちゅうこったわなぁ

　ほなら経営者としては失格やんか

　こういう職人的なんは雇われて、その上で自分のやりたいようにやらしてもろた方がええんや

　料理のセンスはあっても経営のセンスはなかったんやな

　誰ぞ白扇に経営って二文字書いて渡したれよｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

ステーキハウスけ○と、ふら○す亭、どっちがより高くてマズイだろうと言う奴だなｗ

こういう系統のラーメン屋ってなんで偉そうなんだろ？
料理人が勢いで調子に乗って経営なんてすると痛い目見るよって典型的じゃん
経営者は経営者、料理人は料理人だよやっぱ
昔ながらの醤油ラーメンが一番おいしいなぁ俺は

>>821
俺もそうだ
京都王将は最近関東に合わせたのか餃子のサイズが大きくなってないか？

そもそもなんで破綻したんだろう。破綻の原因が知りたい。

>>829　ｗｗｗ

イケメンしか入れない店『ハンサムラーメンくろ』
http://ameblo.jp/japaneasy1/entry-10005678243.html

>>840
むしろ関東の餃子って小振りなイメージあるけどね、ホワイト餃子とか亀戸餃子とか。

チェーンにして手を広げすぎたね
表参道ヒルズに出店したり勘違いが過ぎた
三河島時代みたいに身の丈経営でやっていれば

知らん。山岡家さえあればそれでいい

のおおお！
荒川区にあったころ月5くらいで通ってて
引越しで東京都離れた時、ちゃぶ屋で最後の食い納めしたくらいのフェイバリットラーメンだったのに

なんでこうなった

カップ麺以下のラーメン屋が案外多いんだよなー

麺づくりとか麺職人辺りの安カップ麺よりも不味いラーメン屋いっぱいある
というか安カップ麺も最近はスープ美味いの多いから冷蔵庫から適当に具を盛るだけでそれなりにイける

店やるんなら真面目に作らないとマジで生き残れないと思うよ

ていうか今時、油っこい肉を大量に食いたい奴なんて激減してねえ？？？
都内でもステーキ屋とか焼肉屋とかガラガラなんだけど。
もうそいうトレンドに入ったでしょ。

ファンケルの社長だって若いころ商売ダメにして
１５００万の借金抱えてバイトしてた時期もあったし
ピザ―ラの社長も家の事業がこけてボロボロで
料理作っている時に火傷して死にかけた事もあったし
牛角の社長だって最初にやった不動産業は
従業員の反発にあってダメになったし

ま、何度失敗しても
成功するまでやれば成功するってことだよ。

>>843
ホワイト餃子は王将のより確実にデカいよ。

>>848
高いからじゃない？
そういうのは肉屋で肉を買って、家でやってるんだろう。
自炊に勝る物なし。

なんかなー単に背伸びし過ぎた経営の末路だな
まあ、味は普通だったよ

外食関係で原価率が一番高いのは肉。一番低いのはドリンク。
だから、肉が安い店は、肉以外のところで儲けを出すビジネスモデルを作っている。

>>844
出店しながら借り入れしてたんでしょきっと
スーパーと同じである意味チャリだったんじゃね？
地代とか人件費とかの経費かかり過ぎて採算合わなくなって終わったかな
年からして堀江とか村上見て学べば良かったのに
経営って難しいね

グロービートジャパンに名前を貸していたのは経営が辛かったということ？

ホワイト餃子は小振りだから数喰えるんであって…。

護国寺本店のは本当にうまかった。麺もスープもほんとにうまかった。じいさん
二人連れも大満足してるの見たよ
残念だ。職場のおばさんとたまに一緒に行ってたんだ。またやって欲しいよ

>>856
それ何か別のものと勘違いしてるから。ホワイト餃子は王将の餃子の２倍はあるよ

スガキヤ最強伝説

>>847
確かにスープだけ飲んでみると、スープが美味いカップ麺ってのは増えたんだけど、
付属の麺と合わせてみると「美味いなあ！」って心の底から思えるカップ麺って結局ないんだよね。
どうも麺とスープがチグハグ、バラバラで一体になってない感じ。

だったら、カップヌードルの方がスープと麺が一体になってる分、美味く感じる。

>>854
その2人を見習っちゃあかんだろ

ラーメン一杯で700円払うなら
街の定食屋入ってミックスフライ定食を食べるわｗｗ
オマケに訳の解らんルールや水一杯も出さんくせして高すぎるわ

>>861
堀の中に行っちゃうからなw

>>857
借金返すためにも、きっとどこかで、一料理人としてラーメンは作るだろう

それに関しては、「森住さん、あなたの基本って一体なんですか？」と言ってやりたい

２ヶ月前に神保町の二郎30分程並んで食べたけど、全く美味しいと思わなかった。
まぁよけいなお世話だよね。

割高感が出てきたのが痛いよなあ。>>862

知らん

>>860
カップヌードルは謎肉と乾燥エビだけ食うために食ってた。

>>80
自宅警備員なんだからそれ以上いじめちゃダメ

基本、現金商売なので
そんな大コケがない業態のハズなのにねぇ

知らん店だけど、高いんだろ。
ラーメンをドヤ顔で売るって、マスゴミの影響なんだろうなｗ

黒船とかだっけ？
企業詐欺に近いことやってたじゃん。

>>870
普通のラーメンじゃないから飽きられるのが早いんだろ。

次は一○堂の番かなw

しゃぶ屋ならいけるんじゃねー？
末端価格で売る奴を。

>>847
カップ麺に桃屋の瓶詰メンマをたっぷり入れて食べる
下手するとメンマの方が高いんじゃね？ってくらい入れる

結構イケる

>>831
ttp://www.steak-ken.com/menu/beef_steak/
ｌこの値段でコストパフォーマンスがいいとかｗ

東京の秋川駅前にあったぢゃぶ屋系列の黒船だかって店は、ものの３ヶ月位で潰れたぞ

ラーメン屋は、たいへんやなぁ

ずっと東京住んでるけど、名前すら知りませんでした

>>878
黒船系はそれが目的だから。
フランチャイズ出資させて、後は危なくなったら潰したほうがいいですよ〜ってコンサル。
起業時の勉強代とフランチャイズ料は儲ける。
黒船は10年ぐらい前だっけ？そこらじゅうでぼこぼこニキビ状態。

>>861
あ、イケイケでも調子に乗るなよって意味ねw
出る杭は打たれるのが日本だから
この不景気な今に債権者と連帯保証人は法的措置でがっくりだね
儲けるって難しいなー

ラーメンは、中年になってから食べるにはリスクが高い


美味しい蕎麦屋が増えて欲しい
蕎麦ブームだれか作れよ
…ってアレルギーがあるからダメなの？

ヨドバシの店で喰ったけどカップラーメン以下の味だったな。

>>370
平大周は板橋の店行かないとだめ。と言っても数年前までの話。

>>883
高い上に量も少ない
ブームなんか絶対来ないよ

>>883
棒そば買って作った方が大抵の蕎麦屋よりうまい。
家は自然薯そばっていう奴を取り寄せてる。
それよりうまい蕎麦屋は、高すぎる。

>>883
そばもん人気ですこしはブーム来てるんじゃね？マンガとしては面白くないけど。


最近食って美味かったのは巣鴨の菊谷と王子の無識庵。

うちの近くにあった高級蕎麦屋も潰れちゃった。
そりゃ最低1000円だもん。
流行らないよな。

>>883
個人のうまい蕎麦屋増えてる。

ただどうしても国産の蕎麦は原価高いから、値段も高いしなあ。

密かな小さいブームは起きてるとは思うがな

ちゃぶとんは別会社なんだっけ？
そっちはどうなるんだろ。

肉蕎麦はブームだよな。
けいすけとかの、あれもそうだけど日本蕎麦に豚肉合わせたやつのあれ

そばは物足りない上に高いからなぁ・・・。
サラリーマンのランチとしては向かないね。
年金暮らしの悠悠自適ジジイが昼に酒飲む所って感じ。

蕎麦屋をゼロから起こして繁盛させるなんてラーメン屋よりはるかに難しいぞ！

ラーメン屋なら、
「黒Ｔシャツにタオルの鉢巻き」
「ハイアースにボンカレーにオロナミンＣの看板」、それと
「駄菓子」
この三点さえ揃っていれば、ラーメンの内容はどうでも取り敢えず繁盛店のフリはできるからなｗ

>>892
全然ブームになってないよ

>>893
ゆで太郎で特盛、さらに大盛チケットで１�`盛でドン！

>>888
いつそばもんに人気なんか出たんだよw
よくあるうんちく系漫画なんだし大した人気何かでねえよw

>>5
いやいや、そんな問題でもない。

76センチだった腹回りがいまや９２センチ。
血圧計が150超えてから計るのやめた。
死ぬまで薬漬けの日々が続くんだろう。

>>897
近所の不味い蕎麦屋で２件連続でそばもん置いてあったから、人気漫画だと思っちゃったよ。
>>895
なんか、近所で肉そばに店が何件か出来たからブームが来たかと思っちゃったよ。

>>892
港屋のアレか？確かに妙にクセになる

そばつけ麺だしてるところあるなあ。
そばはうまくないからいかないけど。

>>901
そうそう、そのタイプの肉そば。
専門店も出てきたし、立ち食いとかで出す店も増えてきた気がする。

肉そばはいまいちブレークしないんだよな。鴨南蛮の肉を獣肉で置き換えただけだし、目新しさが無いっていうか。

そもそも蕎麦自体大してうまいもんじゃないし、好きな奴は蕎麦に肉肉感なんて求めてねえしな

>>849
ま、確かにそうだけど
ピザーラの社長の奥さんは昔は「株乗っ取りグループ」と言われたほど
資金力のあった「秀和」のお嬢さんだし、
おまえが思ってるほど世の中簡単じゃないよw

>>904
本当の鴨肉はうまい。
鶏や豚なんかよりはるかに蕎麦に合う。

通販でけいすけの肉そば食ってみたけど、ショウガの味しかしなかった

この手のスレだとラーメン太郎とかもっこすとか話題にならないんだな。

>>905
まあな、
俺は蕎麦もラーメンも好きだけど、
ラーメンならもれなくチャーシュー麺を頼む俺でも、
蕎麦でがっつり肉が食いたいなんてのは思ったことがない。

>>908
店でけいすけの肉そば食ってみたけど、ショウガの味しかしなかった

>>821
同感。餃子は、京都王将より大阪王将の方が好きだな。

ラーメンでガッツリ腹満たす習慣がないから、
博多天神くらいのボリュームと価格が丁度いいや
味もＢ級ジャンクだと割り切ってるから
文句もでない

袋面は別の食い物だが、
最近はサッポロ一番のちゃんぽんがマイブーム

>>910
ポイントは「肉そのもの」じゃなくて、「動物性の脂」だと思うよ
豚肉ならバラとか脂が乗ったやつを使うこと、蕎麦つゆには砂糖を少々プラスしてやること

肉を食うためじゃなくて、本来動物性脂肪の全く入ってない蕎麦つゆに、意図的に動物性の油脂を加えてやるために使うんだよ

>>913
袋麺のチャンポンなら、サッポロ一番より明星チャルメラのほうがマシだよ。

TVチャンピョン優勝！
って看板に、嫁がだまされて買ってたけど
クソまずかったのを覚えている。

>>915
それは同意。
2chじゃ叩かれるけど、日清の技術力は大した物だよ。

もっとも、マルタイ棒ラーメンが日清の上を行くのだが。

>>915
両方喰ったけど、俺はサッポロ一番の方が好き

調理の腕だけでなく経営能力も無いと、
無駄な拡大路線のゴリ押しは、
個人の小規模チェーンでは組織の拡大が上手くいかず失敗する。
経営者の目と管理が行き届く範囲の店舗数で回せば良かったのにね。

袋麺で気をつけて欲しいのが
明星　評判屋の中華そば

すっげえ不味い　安いんだけどね

ここって昔、焦がしエシャレット使ってたよね？
半年前に初めて本店で食った時は、それが無くなってたので残念だった記憶があるわ

>>903
蕎麦じゃなくてうどんのほうが合うと思うんだが。
そもそも蕎麦っていうけど、あの系統の麺にどんだけ蕎麦粉入れてるんだ？

>>883
そばも高級化系店(素材重視とか超こだわり蘊蓄とか)、
低価格化系店(立ち食いの延長線上とかとかセルフうどんの蕎麦屋版みたいな奴とか)、
オリジナル系店(ﾄﾝｺﾂ出汁ベースとかけんちんベースとか)、の三極化傾向ではあるな。

ちゃぶ屋、そんなにまずくもないがびっくりするほどうまくもない。
ただ、店舗を拡大しすぎだなぁとは思ってた。
うちの近所のラーメン需要のあまりないだろう住宅街とかにもオープンして撤退してたしね。
マーケティングちゃんとやってないのかなと思ってたらこんなことになったか。
素人経営で経営拡大したときの難しいところだな。

>>883

うどんは安いってのと香川のご当地性があったからブームになったと思う。
そばは高いしうどんほど店によって違いがないから難しいと思うが。
長野あたりが本気で流行らそうとしても難しいんじゃないだろうか。

>>915
サッポロ一番はラーメン二郎並に信者がいる食べ物だからな。
ラーメン関連の話になると事あるごとにサッポロ一番の方がいいってほざく。

>>925
長野は蕎麦屋がラーメン出すくらいだからあんまり蕎麦にこだわりとかないよw
お前らが思ってる以上にw

>>926
まあ、たまに食うとサッポロ一番って死ぬほど美味いからなあ。
出前一丁の方が普通に美味いんだが、何でサッポロ一番が美味く感じるのかは謎。

ちゃぶ屋を始めてからずっと、していることがある。
麺をスープに泳がす時には、
いつも息を止めてしまうということ。
そして、箸から麺をそっと放してやるということ。
ゴミだって、出すときはそっと置く。
敬意を払い、いつもそうする。
出来ることの積み重ね。全部が一杯に込められている。
そんな、思いと一緒にお客様に運ぶんだ。

http://www.chabuton.com/index.html

自分とこの商品をゴミと並べちゃいかんだろ
金とってんだし

>>924
美味くもまずくもないが、その割に妙に割高感がある「この程度でこんな値段すんの？」的な。
それと同じ感想を抱くのが山頭火と光麺。

深夜、郊外へ行くと
開いている店はラーメン屋ばかり

数が多すぎるしまったく不要だわ

本店のちゃぶ屋だけなら儲かっていたはずだよ

チェーン展開して店を増やしすぎた、ちゃぶとんが大赤字だったんだろ。

>『TVチャンピオン』新行列店ラーメン選手権で優勝

そう言えば、隣町のホテル前にこんな看板出してたラーメン屋あったけど、いつも閑古鳥で
一度食いに行った時も店員はバイトらしいおばちゃん数名。ラーメンは代わり映えなしｗ
なんでTＶチャンピオンで優勝できたか不思議なラーメンだったわｗｗｗ
流石、ラーメン消費者は賢いな

>>602

このままTPP参加して大阪維新とみんなの連立政権に
なるようだと１０年後には失業率２０％民主党だとヨーロッパ並みの
若年層失業率４０％も夢じゃない。
移民受け入れで単純労働職がなくなっちゃうの。

お洒落なラーメン屋って誰に需要あるんだよ

>>928
勿論サッポロ一番がマズイとかは別に思わないし、嫌いでもない。
ただあれはアレンジしてナンボみたいな面もあるからな、基本の醤油や塩は特に。

まあこのスレに露骨な奴はいないが、何かにつけてはサッポロ一番比較、サッポロ一番基準、サッポロ一番サイコー的な主張する奴がな…

>>930
山頭火はダシに使う鱈の干した物が高いって話だったな
光麺の方は知らんが通販はけっこう安いよ

なんでこじんまりやっていかないのかね？
せいぜい自分が面倒見られる5店舗以内で収めるとかさ。

>>936

日本一人気のある即席ラーメンなんだから仕方あるまい。

聞いたこともないラーメン屋だな。

>>933
なんか、それ近所にもあるよ。
別においしくもなんともないのに、日本一だとかなんとか言ってる店。
あれじゃ東京でも売れんだろうね。当然福岡じゃ売れない。

悔しい事に、近所のラーメン屋そこしかないんだよね。
駅の反対側にはうまくて繁盛してるラーメン屋がそれなりにあるんだけどね。

船橋ららぽーとにも出してた？

誰だっけ？なんつって亭だっけ？
有名になって多店舗展開したらあそこも本店だけ残し潰れたな
職人１人の目の届く範囲は自分の城だけなんだな

飲食経営でラーメンと焼き鳥はダントツにちょろい部類。
それ失敗するってどんだけｗ

>>505
ここがよくわからん

>９年間の修行を経て、サラリーマンに転職。

>>939
日清はカップ麺じゃ覇権を取ってるのに、袋麺で覇権が取れないのは何でだろ？
（チキンラーメンで取ってるのかもしれんが…）
カップヌードル味で、あの麺の食感、縮れ具合を再現する袋麺なら覇権は握れるんだろうか？
そんなの袋麺にする意味がないかもしれんけどｗ

>>938
売れたら儲かるからじゃねｗ
客単価に大きな違いが出にくいから、どんなに頑張っても席数と回転率でおおよその売上の限界あるんだし。
人気ならば、店舗数の分だけ売上は乗っかる訳だ、皮算用的にはｗ

>>942
品達にあるじゃん

>>943
ホテル出身の奴は一般飲食店を「ちゃぶ屋w」と言って侮蔑するからね。
舐めていたんだろうよ。ちゃぶ屋以下のホテル屋w
ちなみに両方の経験がある俺最強wホテルはなんだか役所みたいだよ

東京を離れて七年くらいか。、ちゃぶ屋しらん。

うま屋知ってる人いる？

ラーメンと薬屋は儲かるんじゃないのか

中村屋ってまだあんのかな？

>>930
山頭火は恵比寿と明治通りのみにあった頃が一番美味しかったな
当時から量に対して割高だったけど、
トロ肉初めて食べたときは結構感激した

>>948
ホテル出身の人は経営甘いね
ホテルから出たら独学料理人より劣ることも多い
ぼんやりした味なんだよな
店は立派、経営はw

>>947
あーあるんだ、そりゃ失礼。あれ〜それじゃ何処だったけな…
テレビで有名→調子乗って閉店のコンボ多すぎて店名が混ぜこぜになってるわ

経営者はテレビ出るな引退後に出ろ
テレビで５年〜１０年前に美味しいと取材した店の現在を取材してこいマスゴミ

>>945

シェアトップじゃね？

なんつっ亭は品達で食べたけど
俺が今まで食べた豚骨系でも下位に入るかな
本店で食ってみたい

5 6年前たべたちゃぶ屋のカップラーメンうまかったけどな

>>945
結構色々試行錯誤しては失敗してるなｗ
マグヌードルとか。

調子こいて表参道ヒルズなんかに出店するからだよ。
って、本店はどこにあったの？

>>954
縦割り組織だからだと思うよ。
小さいところなら全部やらなきゃいけないけど。
ホテルの１０年は街中のフランス料理屋の３年〜５年ってところ。
時間を無駄にしたね

確かに名前は有名だけど…店は客が少ない感じがしてた

大勝軒大好き

飲食に限らず会社経営の拡大で最初に引っかかるのが
従業員５０人の壁なんだよね。
一人の経営者で目が届く範囲がこの人数。
これを超えられるか否かで次のステップが変わる。
これをすんなり超えられたら次の壁の百人まではすぐに伸びる。

50人壁よりも10人の壁の方が先だと思うわ
肝心の店舗を広げる能力がなきゃ10人すらいかない

その１０人もちゃぶ屋で１０年勤続する人は稀でね。
まだファミレスの方が各店舗同一システムで動いているから長く続くかも
５０軒以上渡り歩いた人とか知ってるが最短で辞めたのが「数時間」
こういう世界

ちゃぶ屋プロデュースの店、
四国にもあったけど、
あれ花月がスポンサーだったのか。
あんだけ東京と離れてちゃ指導もなにも
あったもんじゃないだろうから潰れるのは当然だな。
金に目がくらんで客をなめすぎたな。

この世で一番うまいラーメンはサッポロ一番の味噌味を俺のかーちゃんが片手間に作った奴だな
たまねぎ最高

まぁ普通のラーメン屋だったら、東八道路上り小金井街道近辺にある黄色い看板のラーメン屋だわ
ラーメン屋の名前は知らない

チキンラーメン最強

チキンラーメンの生最強伝説

>>965
今うち、100人ちょっと。
次に向けて再構築中。

何回か自分で脱皮出来る人じゃないと、
会社を大きくするのは無理だろう。

成功したことの延長線上に未来があるんじゃないんだよね。
ここがわかるかどうか。

良いラーメン屋は
とにかく行列、材料なくなって終了の人気店
深夜まで営業、飲んだ後の客を根こそぎの店
だと思う

ざまぁ

最近は不景気で外食控えてるからラーメン屋も客減ってるよな
そりゃ潰れるわ

>>972
現状を維持するためにも成功し続けなきゃいけないってことか

>>159
麺をスープに泳がす時には、
いつも息を止めてしまうということ。
そして、箸から麺をそっと放してやるということ。
ゴミだって、出すときはそっと置く。
敬意を払い、いつもそうする。

ゴミｗ

マルちゃんの正麺はうまい

リピーターが少ない店は不景気の時代は危ないね。特にこういうマスコミで持ち上げられてる店。

しらんがなそんな店

グーグルのキャッシュまで消して逃走かよ

ラーメンに上品さを取り入れるから、こんな事になる。ラーメンは下品でジャンクな方が似合う。

見ろ、あのセンスの悪い黄色い看板と狭く暑苦しい上に床は油でベトベトな店内
そして大量の脂と濃い醤油とこれまた大量のニンニクで繊細な味など皆無なのに、連日大行列を成してるあの系列を

ちゃぶ屋なんて初めて聞いたんだけど
そんなに有名なのか？

大阪には出店してないのかな

ラーメンの自炊極めたいのだけど売ってる麺が不味すぎる
スーパーで売ってる生麺って臭くない？あれが苦手
マルチャンの高いやつが今のところベスト。でもまだまだ不満

ヨドバシ梅田でリニューアルしたばっかでかよw

>>981
二郎ですね。わかります

>>983棒ラーメン美味しいよ

ん？こっちなのか？
ttp://www.chabuton.com/index.html

こっちかと思ったわ
ttp://www.chabuya.com/

>>978
ステマ乙

ちゃぶ屋ぜんぜんきいたことねぇ〜ｗ

そりゃつぶれるわｗ

>>983
スーパーで売ってる生麺て、保存料とか色々ぶちこんでいるから賞味期限が１ヶ月とかあるんだよな

都内配送でグルグル
開店して２年持つ店舗ほとんど皆無じゃね、早ければ半年位
麺とか味とか、だしは○ベースでとか・・・
なんとか選手権優勝とかあまり意味無い感じ？
閉店⇒可哀そ杉

そりゃ、フレンチ風ラーメンとか低学歴丸出しの店を表参道に出したら潰れるだろｗｗｗ

ここは暖簾分けしまくってるから、エシャロット焦がし浮いてるラーメン食いたきゃ探して行け
新宿の花火屋とかまだあんのかな

>>986
九州ラーメンはもはや別ジャンル。太さがほしい

>>976
変わり続けないといけない。
よく言われるが現状維持を志向するのは、すなわち衰退。

ただこの変わり方が微妙。
ちゃぶ台屋のような奇抜な変わり方では客がついて来れない。

一見客サイドから見て変わってないように見えて、水面下でドンドン変わる。
これが大事。

>>983
麺くらい自分で打て。そして１０回やってみろ。
なんとなくそれらしいものができるようになる

ラーメンで美味しいと思ったことが無い件

>>991
最近だと、１０軒開店しても３年後には３軒しか残ってないらしい。１０年以上続くのはどんだけか分かるよな？

二郎が生き残っている
そういうことです

>>993
尾道や和歌山ラーメンもあるけど？

>>995
手打ちの不甲斐なさは佐野ラーメンで知った。機械のジャンクさがラーメンに合うのよ

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