【国際】「プロの料理人の世界では日本での修業が大きなブランドになる」　和食学ぶ外国人増える

　◆政府、世界遺産登録申請へ
　日本で和食を学ぶ外国人が増えている。政府は３月、世界無形文化遺産に「和食」を登録申請する予定だ。
世界的な健康志向の高まりなどから、アニメや漫画と並び、和食も日本の大きな魅力になりつつある。（戸谷真美）

　◆修業はブランドに
　「刺し身はそぎ切りにするから皮側を上にして左から切る。すしのときは平づくりで右からだよ」
　東京すしアカデミー（東京都新宿区）の実習教室。講師の泉昭弘さん（４９）が、鯛（たい）の切り身を前に実践してみせる。
８週間で江戸前ずしの基本を習得するこのコースでは、日本人の生徒に交じり、４人の外国人が学んでいた。
スペイン・バルセロナから来たフランシスコ・ハルバスさん（３５）が少し戸惑いを見せた。「どちらでもいいのでは？」。
泉さんは、その違いを英語で丁寧に伝えた。
　ハルバスさんは資産家のヨットで、専属シェフをしている。料理のレパートリーを増やして仕事の幅を広げるため、
日本での修業を選んだ。「バルセロナでも和食は人気。プロとして活躍するには、日本で修業したということが大きなブランドになる」と話す。

ニュージーランド出身のベンジャミン・トゥハカライナさん（２９）もプロの料理人。母国で手に入る魚介類は多くないが、
「１、２年は和食の店に勤め、いつか自分の経験が生きる店を持ちたい」と夢を語る。

産経新聞 3月1日(木)17時13分配信
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20120301-00000570-san-soci
（続）

　同校は外国からの問い合わせの増加を受け、平成２２年から本格的に留学生の受け入れを開始した。
欧州やアジアを中心にこれまでに約３０人が受講。和包丁の研ぎ方や選び方から始め、魚のさばき方、
握り、刺し身の盛りつけなどを８週間で学ぶ。「ビザ（査証）の取得が厳しく、それ以上の時間を取るのは難しい。
ほとんどの留学生は意欲的にこなす」（同校）という。

　◆自然との調和ＰＲ
　世界的な和食人気の高まりを背景に、政府は国連教育科学文化機関（ユネスコ）に、「和食　日本人の伝統的な食文化」を
世界無形文化遺産に登録申請する。農林水産省の担当者は「国土に根ざした新鮮で多様な食材が使用されること、
季節感を出すことなど、自然との調和ということを前面に出してアピールしたい」と話す。

　２月の文化審議会で承認された申請案では、和食を「年中行事と密接に関係し、家族や地域の結びつきを強める社会的習慣」と定義。
郷土料理の継承や再興、農産物の輸出拡大への弾みになると期待される。

　世界ではこれまでに、フランスの美食術▽地中海料理（スペイン、ギリシャなど４カ国）
▽トルコのケシケキ（麦かゆ）の伝統▽メキシコの伝統料理−の４つが登録されている。（終）

<丶｀Д´> ･･･

和食にキムチがないニダ

セシウム入りの刺身

このスレはチョンホイホイとなる

3.11前ならな・・・

クソチョンは来るなよ
また日本人になり済まして自国文化にするのか？
日本刀と侍に憧れて歴史捏造したりな

＼　／

間違えてザパニーズに習うなよ

刺身にしてやる

日本の年中行事は韓国発祥とか言い出すに決まってる

ちょっと修行すれば、非日本人が経営する似非寿司屋の出来上がり。

>８週間で学ぶ

お料理教室だな

＞ 資産家のヨットで、専属シェフをしている。


　スペインの藤本健二ですか

>>3
お前ら世界中でザパニーズ系イルボン料理店開いたり、ネットにグロ盛料理の画像アップして
日本料理のイメージ破壊しようと必死なのもいい加減にしろよ

>>2
＞ビザ（査証）の取得が厳しく
って、学校が東京すしアカデミーだからだよね
もっとちゃんとした調理専門校ならビザ取れるだろうにそこまでやる気はないんだろうな

だから魚を食べる習慣を広めるなと何回言えば…(´･ω･`)

そのうち起源を主張しだします。
『秀吉』に連れ去られ、日本帝国に奪われた売りたちの文化遺産ニダ

別に俺ら何も得しない

年間授業料１５０万

>その違いを英語で丁寧に伝えた。

違いって何？

この学校まともなの？政府はその辺もチェックしとけよ

和食って一年でマスターできんの？

30年前、「なんで日本の歌には英語が入ってるの？」って親に聞いたら
「英語がかっこいいと思ってるからだよ」って答えが帰ってきた。
「じゃあアメリカの歌には日本語が入ってるの？」って聞き返したら、
「う〜ん、どうだろうねぇ〜」ってはぐらかされた。
そんな事をを思い出しました。

理不尽なシゴキに耐えられるかな

日本の職人の目で盗めは外人には不評らしいね

自国に帰ったら独創的になるくせに

【韓国】不衛生なキムチ製造業者１７７カ所を摘発、　「食中毒菌うようよ」[2011/11/23]
「サービス品質第1位のスーパーでこのような有害物質がどうして何度も出るのか」
民主党の改訂によりすべて未検査で入ってきている日本向輸入商品もとても危険なキムチ
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1322024882/-100
【米国】 コリアンレストラン、衛生検査で摘発多数〜
不衛生を認める韓人飲食業協会会長 「韓国料理の特性上どうしようもない」[01/05]
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1325918263/-100

>>24
最低五年

韓国でキムチやズンドゥブを学ぶことはプラスにならんのかｗ

>>5 はいはい、朝鮮豚の連呼リアン
　　　　〃∩　∧__∧
　　　　⊂⌒ (　・ω・)　　はいはい、朝鮮豚の連呼リアン
　　　 　　｀ヽ_っ⌒/⌒ｃ　　　∧__∧＿,_
　　　　　　　　　　　　　　　　<｀ω´__>　) oink oink　　　 Only in Korea
　　　　　　　　　　　　　　　　`u--u'-u'　)))))

どこぞの国とはえらい違いだな
外国人が関心を示し、いつのまにか広がっていく。こういうのが文化なんだよ

押し売りして売り込むのは文化じゃない

>>4
あの国の料理に技術はいらないからw
学ぶ必要も学ぶこともない。

洋食って包丁入れる向きとか気にしないもんなの？

>>33

文化とは生活の中に根付いてますのでｗ
和食。
ありきたりの日常生活の中に溶け込んでますｗ

>>30
和食は覚えることが多いからなあ
寿司ならもう少し短期間でなんとかなるか

>>23
結構、夕方のテレビで取り上げられるので観てるけどマトモだよ。
ただし、8週間はすしだけだと思うけど短すぎる。
まあ、偽日本料理が広がるよりはマシだけど

>>22
>「刺し身はそぎ切りにするから皮側を上にして左から切る。すしのときは平づくりで右からだよ」

韓国の生活水準ってびっくりするくらい低いよ。
だって80年代初めまで北朝鮮以下の最貧国、
そこそこまともに食えるようになったのが90年代、
欧米のファーストフードが普及して世界平均の味覚に目覚めたのが
2000年代。

だからイタリア料理でも中華でも日本の学食以下、
ケーキやお菓子なんか東南アジアよりまずい。

まあ韓国行っても肉も野菜も本も雑誌もスタバのコーヒーさえ
日本より高い国で、後進国の劣悪なサービスとまずい韓国料理を
たいして安くも無い値段で食うという罰ゲーム。

そもそも韓国料理なんて百年前は塩水と唐辛子だけで味付けして
雑草粥とキムチしか無かった土人食。

まともなゴマ油も大豆醤油も味噌も鉄の包丁も直火焼きも
炒め物もぜんぶ日帝時代に入ったもの。

だいいち修行の必要な韓国料理などひとつもなく、
脱サラした亭主と近所の暇な主婦が交代で作るのがほとんど。

要は食いに行くほどのものではない。

魚を生で食べるなんて野蛮人のすることだ
ついこの間まで言ってなかった？
クジラを食べるなんて野蛮人のすることだ
とは今でも言ってる訳だが

美味しんぼみたいに捕鯨問題で考え変わる奴とかいるかな

和食のステマ

今来るのは…
もう少し様子見てからで良いだろう

>>37
日本料理は盛り付け5年、調理5-7年って言われてる。最低5年は調理だけね。
すしに限定すればもっと短いけど8週間は短い。

>>41
生魚を食う奴らは野蛮人って差別心一杯に言ってた。
それがこの変わりよう。都合が良すぎるね。

日本の外食なんてどこもブラックだが
外人は耐えられるんだろうか

料理教室とか要らないだろ

日本人が海外で料理修行する場合は
料理店での数年修行が普通だろ

中途半端なことすんな
かえって間違った日本料理が世界中に広がる

ほんと政府の考えることは糞だな

和食の技術は凄いからな、素材の扱い方から調理までこれほど丁寧で繊細だから

外国人に昆布だの煮干しの微妙なダシの味がわかるのか
ケチャップどばーっ
みたいなイメージ

ちょっと前までフランスやイタリアに修行するのがステイタスだったけど
もう日本で何でも揃う。

生の素材扱うこと多いからこそ
気を配らないといけない部分があるんだよな

＞　「刺し身はそぎ切りにするから皮側を上にして左から切る。すしのときは平づくりで右からだよ」

逆？

キムチ、横につければ
なんでも＜｀∀´＞起源になる思うﾆﾀﾞ！

おれ和食喰ったことねーよ

>>40
確かに韓国はコーヒーなどは、薄くて不味いな。
肉も味付けが濃く、飽きやすい味付けだな。中華はイマイチな店が多い。
お菓子は妙に甘い。
日本の出し文化は、素材の味がわかるから凄いよ。

中国人留学生なんかに補助金出すなら、こっちの学生に回せよ。

>>41
文化の違いで理解が無かったからかも
生食だからって丸かじりだと勘違いするし
複雑な工程を経て美しく盛りつける事が分かったからじゃない？

技術は分からんけど、衛生管理はすげぇからね。
まともな店なら・・・

基本は大事だけれど、、外国からの型にとらわれない自由な発想も大事だよ。
「裏巻きのレインボーロール」なんて、日本人が基本をなぞるだけじゃ生まれなかっただろうし。

>>21 150万円の投資と考えると、海外のレストランで
働けば、将来何十倍にもなるから結構有利だね。
国内ではプロの板前はたくさんいるから、むずかしいかも。

>>49
フレンチのシェフが京都に数ヶ月?一年?留学したのをみたけど、ビストロのシェフがダシの取り方を観て驚いていた。
ダシは知っていたが、ダシが昆布と鰹節のあわせで出来ているのを知らなかった。
フランスでは昆布か鰹節の片方だけでダシを取ってたみたい。
一流のシェフは白味噌で新しいソースを作っていた。

>>52
そぎ切り
http://www.youtube.com/watch?v=Sit6cHJ-NW0
平作り
http://www.youtube.com/watch?v=Hugco3t0xBE

>>39
だからそれは何故なのか？と聞いているんだが

日本は金まで出して押さなくても、世界から進んで学びに来る。

朝鮮人悔しいか。

>>49
香辛料で味覚やられてそうだよな
素材の旨味を大事にするという食文化って和食以外きかないし

>>39
だからそうする理由の違いだろ？

>>1
(o^-’)b　これはグッジョブ！

つい数十年前まで、生魚を食う習慣なかったのに、今では普通に食いやがる・・・
旨さを広めなくていいのに・・・・

一流の日本料理店なら一回に包丁をぬぐう手ぬぐいを20本ぐらい使用して
徹底的に生臭さを排除するからね。包丁も研いだものは臭いから一日置いてからじゃないと使わない。

一方日本の料理人は海外へ修行に出るのであった

＞刺し身はそぎ切りにするから皮側を上にして左から切る。すしのときは平づくりで右からだよ

ああ・・・その理由が知りたい。
就業してくるわ。

>>49
日本料理で有名な人が、イタリアで指導をしたＴＶ番組を見たが、
現地で手に入れられる物を使って出汁をとっていた。
昆布とポルチーニ茸のうまみ成分が近くて、ほとんど変わらない繊細な味にできるってやってた。

あと、何かの雑誌で日本米に夢中になった三ツ星シェフだったかが、
日本にきて日本料理店で米に関する指導を受けていた。
米を使った和菓子なんかも教えてもらってたな。

>>69
他の国の料理じゃそんな細かいことまで絶対にやってなさそうだな

朝は鮭と納豆と味噌汁にのり。
まずは松屋の焼き魚定食から始めようか。
卵かけご飯もあれば尚良しとする。

和食は奥深いよな
本気で頑張るなら茶道華道書道も嗜んでおかなきゃならん
刺身の盛り付けだって正式な形式があるんだろ陰陽がどうとかって

>キム氏は、「スシとサシミは元来、中国と韓国に由来するものだから」日本にはスシが自分
>たちの食文化だと主張する権利が無いとして、「日本は第二次大戦以後にスシを食べ始め
>たが、韓国と中国は数千年間、スシとサシミを作ってきた」と主張した。

鯛のすしって平づくりなのか？

>>68
習慣がなかったどころか「魚を生で食べる野蛮な民族」なんて
新聞やなんかでこき下ろされてたんだよな

それが今じゃSushi Sashimi なんて手のひら返して持て囃しやがる

なんか単純に嬉しい。

旨いものは世界共通だろうしね。

ttp://saba30.80code.com/pic/co/16-sushi.jpg

これが世界で作られてる和食ﾆd・・だ！

この人達が海外で偽の日本料理店を経営してる韓国人や中国人の店を駆逐してくれたら嬉しいわ

アイツ等は写真や料理本読んだ程度の知識で日本料理名乗ってるからな、アレンジですらない

<丶｀∀´>

宇多田ヒカル「海外の日本食屋は日本人以外のアジア人がやってて糞マズイ。これが和食と思われたら迷惑！」
http://unkar.org/r/news/1287714267
> ただ、海外の日本食屋さんは高確率で日本人以外のアジア人がやってたりして、
> まずいところはトラウマレベルにまずく、「ああこれが和食だなんて思われるなんて…」
> って悲しくなります。でもおいしいとこ見つけるとすごーーーくラッキーな気分になれるよ(´▽`)
http://twitter.com/utadahikaru/status/28033036673

具体例
ttp://livedoor.blogimg.jp/nikonikoblog/imgs/7/6/76a3b986-s.jpg

>>70
日本料理の料理人なら京都に修行じゃね？

日本人でイタリア料理のシェフになりたいならそりゃ
イタリアに修行に行くべきだし、
フランス料理はフランスに行くだろ。

でもフランス人のシェフがヌーベル・キュイジーヌを学ぶのに
その影響のもとである和食を日本に勉強に来て箔付するのは
また意味が違うわな。

大学出は生意気だと、ずいぶんと可愛がって貰いました…恩返し出来る日が楽しみです

>>62
おれ、今まで刺身はすべて平づくりだったわ
恥ずかしい

8週間って・・・大衆食堂の料理人でも目指すのか。

良質な料理を作る土台になっているのは潤沢かつ美味い水だと知人の板前が言ってたな
修行に来た料理人達の母国の水事情は如何なものだろうか

>>1
結果、パサパサのインディカ米に生魚の切り身を乗せただけの謎料理が
スシとして紹介され、食中毒で悪評が上がる。
何か学んで帰るならいいんだけど。

>>63
作業性と見た目

>>87
普通にエビアンとかで調理するんじゃないのか

>>70
そりゃ自分に無い物を求めるもんだからな。

まあケーキや洋菓子はまだまだ西洋に一日の長がある。
日本じゃ19世紀みたいな正統派しか習わないが向こうじゃこっちのお団子みたいに
家庭になじんだデザート、はっとさせられることも多いよ。

http://cdn.buzznet.com/assets/imgx/1/3/2/6/9/1/9/1/orig-13269191.jpg
http://farm4.static.flickr.com/3528/3178130243_508e7584bf.jpg
http://farm4.static.flickr.com/3492/3178127811_79e1ced8a1.jpg
http://nerdnirvana.org/wp-content/uploads/2010/02/rainbow-cake.jpg
http://fc08.deviantart.net/fs46/f/2009/208/e/c/Rainbow_Cake_View_2_by_XxBakeryChikxX.jpg

鉄拳制裁あり、奴隷みたいな徒弟制度に外国人が耐えられるわけがない。
偽物だろ。

日本の料理店でガチで修行するなら、まず掃除とか接客とかやりながら
数年はずっと下積みだろ？

>>87
硬水だと和食は合わないんだっけか
途上国だと綺麗な水手に入れるの大変そうだし食材事情も劣悪だろうからな

>>87
浄水器使ったりするよ

こういうマジメな職人たちが、向こうへ帰ってオリジナル料理を考案して
また日本に持ってきてくれるとうれしい。

この黒いペーパーは何だ？
うわｗくっせｗｗ
こいつら、ボールに木くず乗せて喰ってやがるｗｗ
この白いの、いつまでも口でモシャモシャしてるぞ。いつ飲み込むんだ？
このお湯はなんだ？日本人はお湯をありがたがるのか？
理解は遠いと・・

魚の下ろし方はちゃんと学ぶと味がまったく変わるからな
刺身と出汁の技術は習って損はない

休養中のケンタロウにも受けさせたい授業やね

普通は包丁すら握らせてもらえんぞ

>86
こういうのは他種料理人向け
普通によくある
例えばパティシエ向けの講習会とか海外に日本人パティシエや和菓子やパン職人もよくいく

>>89
味には影響ないんだ。
見た目は重要だけど作業性はその人次第でしょう

ついでにカレーライスも習っていけ

資産家のヨットって何？

京都に英国人の茶道家がいるよな

>>98

お前は煽るのが仕事のチョンだろうけど、西洋人は何百年も前から
木の皮を丸めたシナモンや鳥の糞にしか見えない胡椒を買いに
命をかけて航海してたんだよ。日本の食材くらいでビビるわけない。

いや一つだけビビる食材が半島にあったか・・・

>>105
資産家が所有しているヨット

>>103
本質的な意味での味に差はないが、感触が違う

例えば、同じ牛肉を使ったミディアムとウェルダンでは
味自体は同じでも噛んだ時の感触の違いで「味の感覚」とでも形容するべきものが変わってくる

刺身で一番重要なのは包丁の切れ味だろう。

>>92

こりゃ中国の河にでも落としたのかい

>>111
アメリカ人の色彩感覚のままに菓子を作らせた結果、かと

未だに関東にはハモを調理できない板前がいるらしいけどな
日本の包丁は切れすぎるから危険とイギリス人が言ってたなあ
箸を使うのも慣れるまでは大変だろうに

>>106
ヴァチカンには日本人の枢機卿だっているんだし
一つの道を志すのに人種・国籍の違いがなんだというのか。


ただしヒトモドキ、テメーはダメだ。

＞ニュージーランド出身のベンジャミン・トゥハカライナさん（２９）
捕鯨についてどう思いますか？
クジラ料理も日本の伝統料理の一つですけど？
とか聞きたい。

外見が似てるから成り済ましてきったねえ臭い日本料理屋を出してる中国韓国人

>>109
なるほど、切り方によって食感が違うという意味か。
切る時間とかも変えてそう。

酢飯に生魚乗せてだけって誰でも思いつくよなｗこれで料理ってｗ

× 八週間
○ 八年

>>2
＞ビザ（査証）の取得が厳しく、それ以上の時間を取るのは難しい。
＞ほとんどの留学生は意欲的にこなす

中国人の研修（という出稼ぎ）ビザはサッサと出す癖に・・・

旨味は日本の調味料

>>114
日本人枢機卿って今もいるの？

アメリカ人はそれなりに愛すべき人たちだw

エルビス・サンドイッチってのがあってな。
30cmほどのイタリアン・ブレッドにバターを塗って焼き、
ベーコン500グラムを焼いて、バナナ２本、チーズ、ピーナッツバター一瓶を
はさんで更にオーブンで焼く。

軽く1万キロカロリーを超えるんだが、エルビスは毎晩寝る前にこれを二つ
食べていたという。

これは、
在日チョンのニセ和食コンサルが
世界で詐欺るチャンスだなｗｗｗｗｗｗｗｗ

たった八週間か…常識ある人なら大丈夫だろうが、悪い奴なら「日本で修行し本場の和食をマスターしました！」と偽りの看板立てるかもしれない

>>122
今現在だと全員天に召されてるようだな。

八週間で料理人名乗れるなら、
俺の夕飯はミシェランから星が貰えるなな

まーた技術の流出をする・・・
なんで学ばないんだ？
いいかげんにしろよ(´・ω・`)

>>127
もともとプロとして仕事してる人が
スキルの上積みのために日本料理学びに来てるっぽい。

>>118
403番と同レベル！ やり直し！

>>129
八週間で学び取れると思うなら
そいつプロじゃないと思うわ。

>>27
盗むのは二流だよ
其処に至る過程と熟考、それが大事なのであって、盗む奴はまた壁に当たり大成しないまま終わる
俺が師匠ならそいつの片腕をぶった切る

刺身の前に包丁の研ぎ方と持ち方からだと思う
魚とトマトは一日研がないだけでイライラする

>>107
釣れました。
マジレスあざ〜〜〜っすｗｗｗ

>>131
8週間で学び取れるとは本人たちも思ってないだろうね。
ビザの関係でそれ以上は難しいらしいよ。
本国に戻ってから、日本料理店に入ったりしたいらしいね。

そういや韓国人を京都の老舗高級喫茶店に連れて行ったら
そいつカフェオレ頼んでぜんぶ飲めなかったわ。

本物のジャーマンローストと無調整の牛乳なんて味わったことも
無かったんだろうね。

>>8
アメリカの大手寿司チェーンはほとんど朝鮮人がやってる
最近ロンドンでも寿司店が増えているがこちらもほとんどが朝鮮人

勿論日本の寿司屋での修業経験は全くなくて、ある日突然寿司シェフになります！

和食の起源は韓国料理

刺身ももともと韓国にあったしな。日本人が寿司食べだしたのも戦後でしょ

>>131
全てをその期間でマスター出来るなんて思っちゃい無いだろ
でもだからといって、８週間でなんの知識も技術も学べないって訳でもない
その技術を己の根幹にするんじゃなく枝葉の部分に利用するってだけの話だろうよ

本当の意味で理解が増すのはいいことだ。

>>139
江戸前寿司は最近だろうけど
寿司という名前の食べ物なら昔からあるでしょ
韓国で生魚とか嘘だろ

ウリナラ料理も習え・倣えニダ！！
癇癪起こる！！　ファビョーン

キムチ最高ニダ！！

>>139
流通の発達してなかった韓国で刺身なんか食える分けないだろｗｗｗ
昔は日本人観光客向けに漁港付近の店でのみ刺身が食べれたような

修行なんて自己申告の世界だからな
国内なら確認するネットワークがあるけれど
国外ともなれば、訪日観光短期滞在を修行と強弁する人もいそうだ

>>139
うぜぇよ。レス乞食が。

まあ半島人が食ってたのは雑草と雑穀の粥くらいだ。
中国様が奴隷に固形の塩を禁止したから、調味料は塩水と唐辛子だけ。
その唐辛子さえ日帝時代までは大量に使える程は採れなかったらしい。

あとはウンコ、それから馬のウンコと牛のウンコ、おしっこ。

>93
奴隷とか批判するのはしょせん雇われリーマン根性
独立して自分の店持ったら必ずわかるが、試作のコストも新製品リスクも製作失敗も売り上げダウン倒産リスクもみんな修行してる会社が持ってくれる
それが分からないなら独立前提企業にいくな

>>139
冷凍技術がないと刺身で食うのって命がけなんだが
日本は鮮魚を醤油（古くは味噌）と山葵で対処したけど、韓国は何で対処したの？

>>144
デカイ釣り針だろうが。。

グチャグチャに混ぜるだけのチョン食をわざわざ学ぶ者はおらんわな

料理の幅を広げる為に学びに来てくれるのは良い事。
ただ、ビザの問題で就労に認定されてしまうので、
短い期間で終わってしまう（中途半端）のが残念。
しかし、ニンニクやキムチの経営するナンチャッテ日本料理屋を開業する可能性は
アヒルが空を飛ぶより低いと思う。

>>149
あいつら発想の逆転で、腐る前に発酵させりゃいいじゃんとか思っちゃったらしい。
それがホンオフェ。

>>139
不衛生を絵に描いたような朝鮮では魚を食べる習慣は済州島とかごく一部を除いてほとんどなかった。
済州島民は最下層の被差別民だったので田の朝鮮人が彼らの食習慣（魚を食べる）を真似ることはあり得ない。

>>25
最近はたまーに入ってたり

結局韓国は日本に勝てない。これ事実

世界三大料理学校はアメリカのカリナリー・インスティテュート・オブ・アメリカ、フランスのル・コルドン・ブルー、韓国のチャングムノーベル大学校、まめな

>>156
なんで韓国が出るかわからんけど
韓国は戦後に出来た新しい国だからしょうがない
歴史が違いすぎる

フランス人料理人：和食を勉強しました
韓国人料理人：和食を勉強しました

日本で修業しましたっていう証明発行は良いんじゃね

寿司(鮨･鮓)は元々"東南アジア"のものらしいね。稲作と共に北上、中国南東部から日本や中国北部へと伝播、朝鮮半島へは中国北部･日本の双方から伝播したらしいよ(笑)

しかし、和食の修行って長いぞ…大丈夫かね

>>153
日本の場合
高度に管理された発酵技術により、食材の欠点を消し、保存の利く良質な食物を色々開発

韓国の場合
腐ったものでも取り敢えず食べてみる
当たりを引いた朝鮮人は死に、ギリセーフだった朝鮮人は生き残り
トンスルや人糞漬けなどが誕生した

韓国は何にも知らない馬鹿料理人が川魚を刺身にしたりして
よく死者まで出してる。

あと家庭や軍隊でみんなの皿から食い残しやキムチをぜんぶデカいボウルに
ぶち込んでまじぇまじぇして全員でスプーンでつついて食ったりするらしい。

まあ料理というよりゴミだな。

のりやワカメ等の海藻類は日本料理で結構重要な位置に有ると思うんだ。
寿司だけでなく、味噌汁や煮物、日常の食事には欠かせない物だし
今まで海の雑草としか見てこなかった人達から見れば奇異なものだろうし、
長い時間を掛けて味覚と一緒に育った料理がそう簡単に受け入れられ
定着するとは思えないな。
店を出して一過性のブームが終わり、日常に戻った時に店が潰れました。
って、オチにならないといいけど。

>>158
その歴史を受け入れて「俺たちが新しい歴史を創る」くらいの意気込みならいいのに
実際には「新しい歴史」を造っちゃってるからねぇ……

>>162
料理学校でほんのさわりを8週間学ぶって話だよ。
ほんのさわりだけでも、正しい知識を学んでいくなら意味はあるだろう。

川魚の刺身か。恐ろしい。

>>138-139
出鱈目も大概にしろ！
全ての捏造は韓国に通ずw

日本の寿司の起源は古い。
なれ寿司とかが原型と聞いている。
江戸前寿司は、江戸時代のファーストフードだしw

当時の朝鮮半島の何処に寿司があるかね？
巻き寿司真似してるしw

>>165
外人さん、海藻消化出来ないから、
海苔の代わりに鰹節シート使ってるとこも多いらしいぞ。

寄生虫の授業で
・ライギョの生食などで感染する
とか
・沢蟹の生食などで感染する
とかあって「そんなもん生で食うなよ！」って突っ込んでたがやはりそういうヤツらが多いんだろうか。

>>165
海外の寿司屋では、巻き寿司は裏巻き（シャリが外側になる巻き方）をすることが多い。
カリフォルニアロールあたりで酢飯に慣れてから、本格的な寿司に入っていくそうだ。

>>168
鮎のセゴシとか鯉の洗いとか美味いじゃないか。
国外で食う気にはなれんが。

鮨は和食の一部ではあるけれど、「学ぶ」ほど価値のある代物じゃないよね。
鮨はファストフードなんだから、アメリカの料理学校で本場のホットドッグを
学びましたというくらいおかしな話。
ホットドッグ屋が料理屋とも料理人とも言えないように、
鮨屋も料理屋とも料理人とも言えないよ。

>>171
鮮魚は水がきれいってのが条件だからね。

日本の基準で教えて中毒になられたら責任取れないわな。

>>171

タイには沢蟹と生パパイアを叩いてつぶして柑橘類とナンプラーで
味付けしたサラダがある。食う日本人旅行者もいるが相当危ない。
あとビルマ国境あたりもスパイスと生の豚肉を発酵させる腸詰めも
あるが、やはり怖いな。

インチキ朝鮮料理はランクインしとらんなぁ・・・。

乞食朝鮮人には、文化もないんか！www

>>174
いやさすがに釣り針が大きすぎるわ。

>>172
欧米人は海苔の見た目に最初敬遠するらしいな。
香りも結構強いし。

>>136
なんか韓国人のグループが
日本で1番美味いのが牛乳って言ってた。

海外の料理番組を見ると、とにかく包丁がまともに使えない料理人が大杉だろ
切れ味悪い包丁使って見ていても怖いくらい、ぎこちない手つきだし。
日本人の器用さは無形文化遺産で間違いない！

>>171
魚に寄生虫は当たり前

>>171
韓国料理では胡麻油と唐辛子の殺菌効果をいかしてる

>>174
パスタもサンドイッチもハンバーガーもローストビーフも、元々全部手抜き料理だけど、
お前にかかればこんな物料理じゃないんだよな。

>>167
さわりを学べるなら良いんじゃないかｗ

ニューヨーク行ったけど
なんで
朝鮮料理屋に
フジヤマ飾ってんだよw

ミンジョクの自尊心は
どこにいっちゃったんだかww

>>183
どちらにも殺菌効果なんてなかったよーな・・・

基地外の活動禁止
http://mem2ch.web.fc2.com/archive/maruheso/index/souko/picuture_028.jpg

寿司屋ってのは、確かにすしがメインなんだが
サブメニューが結構侮れないんだぜ。

これまでのなんちゃって和食を一新して欲しい。

生魚、味噌等の避けられてた食品の魅力を知ってもらえれば嬉しい。

そういやロシアが北方領土を返すどころか「ロシアの統治権」を
日本に渡すっていうロシア人作家のSF小説があるが、タイトルは
「未調理のフグ」という。

>>181
奴らまともに折り紙も出来ないからな。
「正方形の紙をズレなく合わせて折る」ってことすら怪しいらしい。
数ミリくらいずれるのがデフォだとか。
なんか日本のデパートの包装してる動画がようつべでえらい好評価受けてたし。
日本人から見れば「おー、早いなー」くらいの印象でどこででも見れる風景なのに「まるで魔法だ！」とかわけのわからんコメントがついてる。

悪いが味覚も才能のうちでね・・・
第一、シナ国では生の魚は食わんかったろう？
糞したあと、ケツ拭いた素手で刺身作られたらかなわんで
来んなや

>>190
河豚の子糠漬けを広めようぜ。

半端な知識で作って死者出しまくったりな。

ミーはおふらんす帰りザマスとか言っている様な奴の店は大概流行っている
「やはり本場で修行した人は違う」とか言って有り難がって高い料金払う…
そいつ、フランスで電気工事してただけだよ…

フランス料理高いよ
昔郡山のフランス家庭料理を謳う店で一人六千円もかかったよ

>>156
韓国なんて小国を相手にしてるようじゃ高が知れるってもんだ
自国文化が極みにあることを感謝しよう

>>170
そう、遺伝的なものなのか消化できないと聞いた
かく言う俺もひじきがそのままで出て来るのだが
>>174
可哀相にパック寿司しか食った事ないのか
確かに昔は赤酢を使い屋台で売り歩き、今より大きい物だったらしいね
食中毒も多くあったはず
それをここまで昇華させたのは日本だけ
って、釣られたのか？俺？

>>194
それって河豚の卵巣を何年も漬けて毒抜きしたヤツだっけ？
なんか化学反応はよくわかってないけど確かに毒がなくなるとかなんとか。
……ってーかなぜそこまでして毒を食いたがるのかｗ
数ある謎食材の中でもぶっちぎりで「どうやってそんな料理法を考えて、なんでそこまでしてそれ食べるの？」ってランキング１位ｗ

>>180
低温殺菌が普通の欧州と比べると高温殺菌で風味をブチ壊してる
日本の一般的な牛乳はイマイチなんだが韓国はもっと酷いのか

>>136
あいつらエッグノッグにごま油たっぷり入れて飲むような味障だから

あれじゃね？薄味のよさに気付いただけなんじゃね？
海外の料理ってただ舌にインパクト与えればいいって思ってるようなのばっかりだし

>>184
手抜きだから料理じゃないと言ってるんじゃないよ。
ファストフード屋は常識的に料理屋とも料理人とも呼べないと言ってんの。
ラーメン屋やクレープ屋、お好み焼き、もんじゃ、たこ焼き屋は
料理屋でも料理人でもない。
ハンバーガー屋も鮨屋も料理屋でも料理人でもない。
ファストフードに「学ぶ」価値なんてない、だから鮨には「学ぶ」価値
なんてないと言ってんの。

>>189
茶碗蒸し旨いよな

料理教室で勉強した分を修業年数に入れていいのか？

フランスでしか食えない食材も多いから渡仏じたいは無駄ではなかろう。

在日のコウケンテツみたいにフリーター崩れのパチンカスがママの後ろで
たった3年料理見てただけでプロを名乗れるんだから。

まあ韓国料理なんて2時間で習えるようなエサだから
結局創作料理に逃げるしかないんだが。

>>171
日本の魚の調理法(刺身等の生食)を作法の｢理由｣を知らずに真似て、ヒドイ目に遭う外国人が結構いるらしい。

特に外国の日本料理店(店主は朝鮮人だったり．．)は危険。

それで海外にも正しい調理法を教えようとしたら、｢ネトウヨが料理を支配しようとしているﾆﾀﾞ！｣とか火病ったり．．．

>>199
喰えるようにした執念は凄いと思うんだが、
確かに美味いんだよな。

飯にも酒にも合うんだコレが。

ともかく食い物スレが立ったら、キムチ最高！ってカキコしたらいいんだよね

>>193
支那での南部の広東では「魚生」といって刺身を食べる。
シンガポールでも広東料理を食べさせる店にはある。
ちなみに広東語では日本語や標準中国語と語順が逆になる言葉が多い。

ラーメン屋のラーメンが学ぶ価値がないと言ってるチョンは
本当に日本に住んでるのかねw

たしかにチョンの発想ではいかに手を抜いてゴミを楽に金にするかが
重要だからインスタントのスープでも平気で店を出すんだろうけど。

プロの料理人で日本までわざわざ学びにくるくらい熱意がある…と考えても８週間ってどうなんだろね。
確かに基礎くらいなら学べるだろうけど…。
できることなら１年を通して日本の四季や社会に触れてほしいなと思う。

>>198
その鼻高々なレスは厚顔無恥そのものだね。
ラーメンなんか料理じゃないだろって書いたら、

可哀相にカップ麺しか食った事ないのか
確かに昔は屋台で売り歩き、食中毒も多くあったはず
それをここまで昇華させたのは日本だけ

とかレスされちゃったらどう思う？
目を疑うようなバカだろ、こんなこと自慢げに語る奴は。

体で覚える包丁技は１０代でなきゃ身につかないよ
スポーツと同じ。

未経験者が２０過ぎてからプロスポーツ目指しても無理でしょ
あれと一緒

毛唐は今までどおりブロイラーの油揚げで満足しててくれ

どんどん差がついていって焦る韓国ｗ

修行先は和民

スペインの治療機器メーカー『アンドロメディカル』が、各国の研究機関や医師によって調査されたデータを参考にして、
世界各国の「ペニスの平均サイズ」を発表している。（数字は勃起時のもの）

1位：フランス　16cm
2位：オーストラリア　15.7cm
3位：イタリア　15cm
4位：メキシコ　14.9cm
5位：ドイツ　14.48cm
6位：チリ　14cm
7位：コロンビア　13.9cm
8位：スペイン　13.58cm
9位：タイ　13.5cm
10位：日本　13cm
11位：アメリカ　12.9cm
12位：ベネズエラ　12.7cm
13位：サウジアラビア　12.4cm
13位：ブラジル　12.4cm
15位：ギリシア　12.18cm
16位：インド　10.2cm
17位：韓国　9.0cm

※週刊ポスト2011年5月20日号 http://www.news-postseven.com/archives/20110515_20041.html

>189
20年位前に寿司屋でバイトしてたからわかるわ。賄いなんかでも煮物、揚げ物、サラダ(当然メニューにもあったが)なんか食べてたもんな。

旨かったわ。賄い

>>199
解毒発酵とか言ったっけ？
細菌関連のNHK特集か講座だかで昔見た気がする

アジアで食べる気になる食べ物って日本人が料理した物のだけ後は不衛生に見えて食べられない。

>>212

ゆずや三つ葉、色んなネギの違い、日本らしい食材に触れるだけでも
価値があるはず。

帰ってから手に入らない食材は、その料理人が記憶を頼りに
似たようなハーブでも探せばいいし。

>>206
そのコウケンテツが料理番組で韓国に行って、サムゲタンを作って現地の人に
振舞ったんだけど、サムゲタンなのに昆布で出汁を取ってたｗ
やっぱ日本で育つと出汁の味がのは不味く感じるんだなと思った。

日本で修行しましたって嘘の宣伝する朝鮮人料理人が続出する予感…

なんというステマ

>>213
ラーメンってさ、注文してから出てくるまでの時間は早いけど、
仕込みにかける時間は相当だよ。
フランチャイズの、レトルトのスープ使ってるような店は知らんけど。

卒業してないのにﾒﾘｹﾝの大学にｲｯﾀとのたまう政治家がいただろ
ちょっとやっただけでｵﾚはｽｺﾞｳﾃﾞとかｲｯﾁｬｳ

>208
縄文だか弥生だかの遺跡でも河豚食って一家全滅してた奴がどこかにあったなぁ。

まぁ、幾多の人間が酷い目にあって今の食えるもの、食えないものがあるんだろうけど

２ヶ月で板前が誕生するわけね♪
一応板前ってオーナーシェフの総料理長の格なんだけどねえ

>>223

サムゲタンって韓国側はうさんくさい歴史を主張するけど、
どう調べても日帝時代の水炊きからなんだな。
じっさい60年くらいの歴史しか無いというのが妥当な見解。

>>220
現状、解毒プロセスはほぼ不明ｗ
発酵とは言っても、製作段階に介在する微生物には
テトロドキシンを分解する能力のあるものは一切存在しないらしい。

こんなことより寿司ポリスを早く

これだからアメリカ人は味覚の砂漠だと言うのだ！！
ここまで海原雄山なし

>222
肉じゃがの逆バージョンみたいな料理が生まれるのかな。

もうなんでもステマに見える

>>229
受講者のコメントもソースに出てるけど、誰もこれで板前になれるとは思ってないようだよ。

日本でいうフランスで修行するみたいなもんな

>>226
論点ずれまくりだね。
だいたい、仕込みに時間がかかればファストフードじゃないっていう前提が幼稚過ぎる。
蕎麦屋のかえしが完成までにどのくらいかかるか知ってんの？
それでも蕎麦屋はファストフード屋なんだよ。

でも日本料理って超一流店でもない限り、料理屋って業務用食材をちょこっとアレンジしてるだけじゃないの？
一から作ってるトコってあんまりない気がする。

>>234
渡欧した人の記憶と口述を元に、
明治時代の日本で入手可能な材料でビーフシチューを再現しようとした結果
できた料理が肉じゃがなんだっけ。

>>234
「この料理美味しいね！」
「日本の肉じゃがという料理では？」
「え？」
「え？」

……胸アツだな

和食講座ならキムチとチヂミからだな

学ばなくていいよ
おまえらは牛とか豚とかガチョウとかかたつむりとか食ってろよ

>>211
韓国で普通ラーメンといえば店ででてくるものでもインスタントの袋麺だからなｗ

だからそういう認識かと


もちろんちゃんとした日本式のは除く

>>239
流石にそれは偏見が過ぎるぞ。
そこらの小料理屋ですらそれなりの仕事はしとるわ。

>>240
もともとアイリッシュシチューと言うジャガイモと肉の主体の料理があってね？
味付けを醤油にしただけ。

もう朝鮮人の釣り針が大きすぎて気が狂いそうだ。

朝鮮人であるってことは天然でウンコ脳な発想ばかりが出てくる
稀有な存在なんだな。人間というより蝿のような。

ニューヨークで日本のラーメン大人気
http://www.youtube.com/watch?v=Oz43k2Hf7VA

>>244
韓国で最上級の韓国冷麺は盛岡冷麺だしな

>>199
しかも、あれ、もうしょっぱいばかりでたいして美味しくないんだぜ。
普通のタラコや明太子、からすみのほうがずっと美味しい。

養殖の無毒河豚でいいんじゃない？

フランスで修行してきた日本人シェフの店みたいのも
こんな程度なんだろうなｗ

水産資源を守るために、　和食を世界で広げるのを禁止すべき。
料理人のエゴで、水産資源をボロボロにして良いはずがない。
世界からみれば、日本というローカル地だけでやってるから許されているだけで、
世界全体でやり始めたら、世界中で禁止せざるを得ない。禁止しなければ水産資源破壊。

どちらにしても日本にとっては、意味のない大失敗

もうほっとけ。
とんこつスープの取りかたも知らんガキの戯言だ。
ソースは美味しんぼだろ

そもそも、>>1の鮨教室のコンセプトは、鮨屋なんて料理人でもないくせに修行だの言って何年も
下働きさせて馬鹿馬鹿しい、だから全部短期間で教えてやるよという内容だからね。
鮨屋なんてファストフードだから仕事なんて数ヵ月で覚えられるようなレベルなんだよ。
一昔前は鮨ブームで海外出店を夢見る日本人がこの教室で短期に鮨を習ったりしてたんだよ。

そう言われてみると、韓国人ってあんなテキトーな仕事するのに
よくフグの毒とかにあたらないな。

>>254
いやオタフクだ

>>219
日本酒好きのツボを刺激しまくるラインナップだよな。
おれからしてみたら寿司屋に行って寿司だけ食べる奴は
スゲー損してるような気がするわ。

>>250
塩鯨とかガン漬けとかが合わないタイプの人だな。

塩気の奥にある旨味を飯や酒で味わうのもいいもんだぜ。

なんかネトウヨさまホイホイだな
まあ日本の職人として一つ自国に文句つけるとしたら技術自慢が多すぎる
つまり料理ヲタつうわけだ
ヲタは構わんが料理オナニーしたいがために利益犠牲にしてでもやりたがる人がけっこういる
本人はいいだろうが取引先など周りのビジネスに迷惑がかかる

きちんと適正なお金もらってこそプロだということを忘れてる

>>259
アル厨は塩気が大好きだもんな

>240
ビーフシチューらしいね。頼まれた板前さんも見たことも食べたこともないから、あーなったんだろうね。

>>259
お前とはいい酒が飲めそうだ

うちの店では板前見習いを採用するとき在日系はお断り
日本料理の味を伝承する上での板長の方針でな

>>252
どの程度まで修行したかによる。
ディプロマ取っただけで帰って来た奴と
国家資格（CAP）取得の上有名レストラン勤務経験してきました、とかいう奴とでは
雲泥の差があるかと。

>252
フランスに一度いってみろ
有名なレストランやケーキ屋には必ずと言っていいほど日本人が修行してる
だからフランス語話せなくても大丈夫w すぐ呼んでくれるよ

>>40
小麦も米も作れなくてどんぐりで麺を打ってたことも付け加えてくれ

最近は半年勉強した若者が、外国で日本料理シェフとして働く時代だからな。

>>261
というか酒を飲むときは塩分も取らないと電解質異常になるんじゃなかったか
どっちも適量が大事だが

皿洗い５年、仕込み５年、飯炊き５年
包丁を持つのはその後だ。

>>270
仕込みで包丁握ってないかソレ。

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>>271
野菜の皮剥きとかね。

>>222
それもあるね。
８週間ってほんとに基本的な技術しか学べないような。
まぁその料理法が日本文化そのものでもあるわけだから、プロの料理人ならそこからものすごいこと吸収するのかもしんないけど…。

>258
美味しんぼの受け売りじゃないけど、寿司もそうだけど、和食はいかに酒を楽しむか…
って献立になってるもんね。日本酒って、ビールと違って、食べながらでもどんどん飲めるもんね。

食い物において日本に勝る国はない

>>1
おい、余計なことすんな！

ただでさえ、魚が不当に高いんだから。
これ以上需要が増えたら困る

原爆落とされても怒らない国。
うなぎ産地偽装で激怒する日本人。

よし。とりあえず鯨を食べてもらおうか

ふぐは毒除去育成確立してるからなぁ

外人は、魚食うなよ。。
値段が上がる一方だ。。

そういえば鱈の白子ってフグの白子と比べてやっぱり各段に劣るんだろうか？

>>79
箸が金属って理不尽さで、すぐ出自がバレるのが笑える

>>282
フグの白子を語るのに鱈の白子を用いるとは滑稽千万！
弟子が完成させたという未完成のモーツァルトの曲を聴いて何になろう。
ならば違う芸術でも一流であるダヴィンチの絵画でも見せる方がよほどモーツァルトを理解出来よう。
つまり、フグの白子を語るのであれば牛の脳みそを使うのが一番よいのだ。


って偉い人が言ってた。

>>282
量がとれるから多少安いけど
味は決して劣らないよ

>>282
みたいね。美味しんぼにも描いてあったな。鱈しか食べたことないから分からんが…

>>240
東郷平八郎っていう説があるね。

当時の日本にはデミグラスソースがなくて、色が似ているから醤油を使った云々って話をなんかの本で読んだ。

ただそうするとしらたきを入れる理由がよくわからないんだよね……。

>>284
まってました

>>1
ソースが悪いのだと思うけど、平つくりとそぎ造り逆だよ。さらに皮目を下にして削ぐことの方が多い。

日本じゃ専門学校卒ってなんの役にも立たねえって認識だけど
その後の修行次第って事で

わーショック、和食つうか、魚がうまい。下手に弄るから不味くなるという事。

何時か〜鯨の美味さに気づいてしまう欧米人も出てくるのだろか？

一風堂ラーメンとはワインと一緒に食べる高級品。
http://www.youtube.com/v/Oz43k2Hf7VA&fs=1&source=uds&autoplay=1

アイバンラーメン
http://www.youtube.com/watch?v=YNOKE15jn1M&feature=related

>>82
油だらだらの頭髪みたいだな
例に漏れず添えられたキムチが笑える

純粋に技術の話でしょ？
新入りは3年間雑用みたいな風習はキチガイとしか思わないだろうなw

フランスの日本食の店は、ほぼ100％日本人の店ではない。
コリアンか中国人です。by　AP通信の記者

>>296
和食の技術の話か。

外食産業の競争の話とは違うんだな。
あれは腕がどうとかそういう問題じゃないからな

教えている人がちゃんとした人なら修行と位置づけてもいいと思うよ

>>112
あいつらどうして蛍光色が好きなんだろうか

>>82
キムチとたくあんって完全に半島やなｗ
あちらさんはカレーにたくあんを載せる

修行というなら日本人の本場至上主義も相当なもん

>>290
専門の大きなメリットは就職斡旋だよ
職場辞めたら卒業生でも学校行けばネットや求人誌に載ってない求人票が結構あるんだよ

俺は和食の中で、究極の一品は、アボガトのゴマとカツオ風味サラダだと思う

>>192
中国人の餃子の早包みも凄まじかった
アジア人ってそもそも手先が器用な傾向があるのかな

>>284
これに関しては結構正論なんだよな
じゃあフランス料理に醤油持っていくなよ

>>287
スパゲティの入っているビーフシチューだったのでは？
それだと、うどんやそうめんで代用しそうだけど。

>>92
なんか目の奥がｷｭｯてなった

そして運ばれてくるカリフォルニアロール

寿司のことか＞和食。
寿司の旨さは結局ネタの味に尽きるから
ネタの良し悪しを理解するなら魚屋で修行したほうがいいんじゃね？

ボコボコ殴られて大変だぞ。
自分は総合厨房メーカーのサービス担当だけど和食・寿司は半殺しの修行だよ？
スリコギ・包丁の背・すり鉢とかで頭殴られてるので何名も救命して親元に帰したけどな、マジだよｗ

>>311
ペンギンのとこですか？

googleの画像検索で「韓国料理」って検索してみ。マジでゲロ吐きそうになるから。

オレ経験者だけど、寿司握るのは意外に簡単。
難しいのは歩留まりを出さないようにすることだと思う。
これ現場でたら、すごくシビアなんだろうな。

>>18
全くだな
中国人留学生が日本の料理を真似して
世界中の魚を稚魚から乱獲しまくってるからな

魚はうまいｗ

肉も上手いが、タイやアラの吸い物とかウナギとかもろもろと比べると

やっぱり

魚がウマイｗｗｗｗｗ

だがウマイ魚って肉より値がはるか、手に入れるのが大変か、どっちかなんだよな。

生魚が苦手で　にぎり寿司もとくに好きでも嫌いでもない自分は　外人ウケが悪いです(´・ω・｀)

いつだったかＢＳで観たけど、一流の板前さんは寿司を握る時刻になると
手の温度が２０度くらいに下がるんだよ。
もうね、見よう見まねじゃどうしようもない世界だと痛感したわ。

で次は韓国料理がはやるんですね？わかります

なら　ザパンニーズの店に行けばなんでも学べるニダ

西健一郎先生に弟子入りして
ニューヨークの外れの薄暗い路地裏で
小さな定食屋を開きたい

日本の魚料理だけ学んでも駄目だ
港から魚市場や流通が発達してるから新鮮な魚を美味しく頂けるのだ

>>300
紫のケチャップとか緑のケチャップとか作って、しかもそれが売れているとかねもうね

寿司やらのり巻きはもうアメリカでもヨーロッパでも
総菜コーナーやら空港で売られてるレベルだからな。

日本の居酒屋ってなんて贅沢なシステムなんだろう、と海外に住んでると思うわ。

>>40
コーリャンが主食だった。ジャポニカ米が食えるようになったのは、日本のお陰。

なんかの研究で海苔を食える（消化できる）のは日本人だけだってのがあったけど
寿司は流行るのはいいとして、あいつら海苔を食えるんだろうか。

オーストラリアで日本人が魚の活作りをしたら、残酷だと禁止にされた。オーストラリア人も日本で修行して誤解を解消して欲しいもんだ。

>>326
チョッと前までフランス人は、「苔は食い物じゃない、オエッ」だった。アメリカ人も「イカ、タコは食い物じゃないよ。水族館で観るものだよ」

洋食うまいじゃんｗ　日本風かもしれんけど

>>327

活き造りは日本人でも嫌がる人多いけどな。
実際パフォーマンス的なところが多くて、食って旨いもんじゃないし
（ちゃんと〆て血を抜いて少し時間をおいたほうがサシミは旨い）

出汁の違い分かるのか？

>>324
アメリカ人も色んなものを少しずつ食べれる居酒屋システムは気に入ってるみたい。ポテトチップスが山盛りで出てきて、お得じゃんというアメリカンstyleに日本に来て初めて疑問に感じたみたい。

ドバイでうどん屋したいんだけど
どうしたらいい？

どーせ中朝の人間ばっかだろ

>>330
鮮度の感覚というか..... 活作りなら、まず食中毒の心配はないと日本人なら考える。刺身は管理が悪ければ10分でも食中毒になる。

外国人もひっぱたかれて修行するわけ？

>>335
そんな考え方してるから食中毒が無くならない
食材そのものが新鮮でも最初から汚染されてることはあるし、そもそも無菌だなんて事はあり得ない
新鮮な物を扱ってるからって油断が調理器具を介した食中毒を生むんだよ

西洋人は食べがいがあるやつが好きだとか？
はでな色をたべれば
自分の体がケーキで浸食された気分になれるとか？

>>337
食材、器具の汚染..... それらを含めて「管理」だ。

和食はそのまま外国で出してもウケない料理。
寿司なんかも、それぞれの国でアレンジされてやっと食べてもらえる。
イチゴやリンゴ等のフルーツを巻いた寿司だの、日本人が見たら
およそ寿司とは思えない物がウケるんだよ。そして外人はそれが正当な寿司だと思ってる。
寿司に限らず和食はみんなそう。寿司は世界に認知されてるとか喜んでる日本人て滑稽だね

8週間料理学校に通っただけで、日本で修行したことになるのかw

手先の技術を突き詰めずに味だけ再現するだけなら誰でも料理本見るだけで出来るだろ
プロの料理人っていうぐらいだから元から魚を3枚におろすくらいは出来るだろうし8週間は十分な期間だよ

そんで本国で鉈みたいな包丁で刺身切るんだろう？

>>341
スティーブン・セガールも京都で武道の修行をしてた。何年修行したのか知らないが、エライ達人になってもた。映画の中だけだが.....

>>336
実は料理の世界ではそこは世界共通なんだよな。
日本以上にフェミに気を使ってる国でも女性シェフは稀。
海外でも厨房は怒号が飛び交う戦場なのだ。

>>345　でも稀にいるその女性料理人って、結局どうやって修行したのだろうか？
フランスのミシュランで星貰ってる女料理人も居たりするよね。

>>345
プロのコックは肉体労働だからな。

包丁でぶったたいたりするらしいぞ。修行中は。一応包丁の峰で叩くらしいが
時々間違えてそっちじゃない方でも・・・

料理、衛生＞コスト＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞人権
だからな
これを覚悟しないと修業は出来ない

洋食と和食では、明らかに和食の方が汚い大声で怒鳴られたり罵られたりしてる。初めて見たシトは、コイツらヤクザかと思うほどだよ。

日本人は身内に厳しく外の人にやさしいから
外人さんにはやさしく教えてあげるんじゃねえの。知らんけど。

料理の世界は世界共通の完全実力制だからな。
男だろうが女だろうが関係ない。
フェミのような糞が混じれる要素は一片足りとも無い絶対的な実力主義の世界。

西洋料理でも包丁や砥石は日本のもの
というシェフは多いぞ

>>340
キムチはキムチで出すしかないし、加工せず勝負するしかないよなw

>>350
マンガ「味いちもんめ」では、古の日本食料亭ほど下っ端料理人を
怒鳴り蹴り殴るように描いていたな。
そうやって体で覚えさせ、自分の頭で考えさせ、味を盗ませていたそうだ。
そうしないと、すぐ忘れるし身につかないとか。

だいぶ前に世界丸見えテレビ特捜部って番組で
イギリスの料理チャンピオン番組を吹き替え放送してたの見たら
レベルが低すぎて笑ってしまった
鶏肉に火が通って無さ過ぎて生臭いとか
店員の対応の杜撰さがまたぶっ飛んでた

これ見て日本の上位の店は頑張ってるなと思い直したよ

>>351
そんなことしたら、士気にかかわる。
料理人が鉄拳すら辞さないのは、
軍隊や消防士もソレなのと同じ。
1秒のスキも許されない世界だから。

>>354
キムチは料理じゃないぞ。あれはただの漬物素材。

>>323
グリーンのケチャップに関しては、熟しても緑のままの品種があるから
天然ものでも再現可能なんだが、
紫はなぁ・・・茄子でも使うか？

緑のトマト
http://www.ne.jp/asahi/hirose/tomato/irodori_green2.htm

職人全般こんな感じ
http://www.youtube.com/watch?v=swurkVJsepI

おい外国人！　納豆食え納豆！

>>361
ストイコビッチなんか納豆好きらしいよ
あと最初だめでも何度か食べてはまる外国人は多いらしい
そもそも外国人はチーズとか発酵食品好きだし

これは良いニュース
料理まったく出来ん俺も鼻が高いよｗ

>>292
海のビーフ、って奴らが気が付いた時がヤバい。

支那人、鮮人が松屋で働いて「我は日本で修行した料理人アル」とアメリカでインチキ和食を作るだけ

外人は金を払って、日本人が作った和食を食べるだけでいいんだよ。
日本人の職を奪うな。これ以上外人は、和食の修行をするな。
日本から消えうせろ。

>>366
チョンやシナみたく日本にたかる奴らはいらないけど
ちゃんと学ぶ人たちはもっと来てもらうべきだろ

たった８週間じゃ・・・　どおりで海外の日本食がまずいわけだ

ヨーロッパでは激まずな寿司、カッパ巻きとかカニかまがネタなのに日本の倍くらいの値段で
スーパーで毎日売ってるからちゃんと美味しいの食べて欲しいと思っちゃうよ。
だからちゃんと修行に来てくれてるのは素晴らしい事だ。

経験じゃなくて看板なんだ
８週間ならかつら剥きできるくらい？

まずセシウムとかストロンチウムの測定ＫＡＲＡ教えるんだろ？ｗｗ

８週間って２か月だろ。
丸っきりの初心者ならともかく、他の料理を学んできた人なら
なんとかなるんじゃないか。まあつけ付け焼刃 なことは否定できないがｗ

>>371
２０１２年からは、セシ抜きの下ごしらえ手順が追加だからねぇ
まぁ欧州なら役に立つでしょうｗ

確か日本出身の三ツ星シェフがヨーロッパで引っ張りだこだったよな

マッシュルームかなんかにナイフで細工してて
その芸の細かさに他の料理人は苦笑いしてたよ

刃物使わせたら日本の料理人に敵うやつなんてそうそう居ないだろうな

日本に住めば毎日韓国びいきに遭遇するだろう。
日本の食卓には今やキムチが根付いている。

そして韓国風の味付けにするのも流行っている。特に女性からは油や肉が多い日本食と違い
韓国料理は野菜が豊富で健康的で美味しいと評判である。

テレビをつければ韓国情報が当たり前のように流れているだろう。
そして背が高く体格がよく肌が美しい韓国俳優は憧れの的である。

日本の刺身包丁で実習させてやれって
Oh Katana ! Wonderful　とか言って喜ぶぜ？

正直海外の寿司屋とか絶対入れない自分は
プロがやってるわけでもないし、生の魚の扱い方もロクに知らないから腹下しそうだし
というか、流行り始めとかで良く聞いたよね
腹下す話
今はどうなの？

実地解説付きでレシピを仕込む感覚なんだろ
まあ良いんじゃないの
２ヶ月日本の食事を体験したらそれだけで腕上がると思うわ
外人が日本の食に対する感覚の違いに触れるのが大事だし
日本ならそれへの取り組みかたの違いとかからも何が発見する可能性あると思う
中韓の奴らの態度だと無理かも知れんがｗ

シャリを青とか緑とかピンクにすればアメリカ人に受けるんじゃね？

だからといって、特亜系の日本に来たことも無いやつが、
外国で日本料理風の店を出すを阻止するのはいいのでは。

８週間か
技術や知識の詰め込みは可能だけど
春夏秋冬+正月が身に馴染まないと日本料理の意味がない

フランスやヨーロッパの寿司屋はほとんどが中国人が経営してるし
中国人や韓国人はハングリーでいいよな
ネトウヨなんて無職でなんの生産力も無いカスだし
少しは華僑とかを見習えよｗ

伝統芸術、伝統料理、伝統武芸などの分野の職人って、、白人の弟子には簡単に技術を教えるよね。
でも日本人弟子は奴隷扱い。日本人のプロの職人は、白人優遇、日本人差別する。
人間としては、軽蔑すべき連中である

でも、もう日本人でも日本料理できるやつはみんな年寄りばっかりだろ
若いやつなんかは　そもそも食べたことない奴のほうが多そうで怖い

海外で日本人面して､日本料理店を出す朝鮮人｡

こいつらにナマモノ出させて大丈夫かね？

>>353
関の刃物や菊一文字包丁はゾーリンゲンの刃物や大学の冶金学では届かない高見に達してるからな

独自解釈で平安時代の日本刀を再現した技術やダマスカス紋様も再現して、なおかつ地金に最新技術も取り入れた芸術と最先端を融合した包丁を作ってる。
簡単に言うとゾーリンゲンはプレス合金を削って包丁作って終わり、日本はプレス合金を積層鍛接する所から始める。

まぁ日本料理は、あの繊細な包丁さばきが重要。
包丁だけでダイコンとニンジンで花作ったりな。
ああいうの欧米人は苦手そう。

刺身とすしの場合のきり方の違いはなぜ？
日本に住む純粋な日本人だが、分からないｗ

活け締めとかな

塩を使いこなせるのは日本の料理人だけだと思ってる

>>385
世界に寿司を広めたのは中国人や韓国人・アメリカ人だから
そして彼らは、在住国の人達に合うように寿司をアレンジする臨機応変さを有している。
日本人はバカだから頑なに日本と同じ寿司を出せって言うけど、それじゃあ外国人は誰も食べないんだよ。

>>391
この朝鮮人めが、日本人のふりして作って食べさせてるんだろうが！

日本は香辛料塗れのアジアの食文化に毒されなかったのが幸いした

>>388
馬鹿だなあ、そんな事も知らないのか？

俺も知らねーけど

>>387
カービング技術はタイとか東南アジアとかの方が技術Lvが高い。

>>388
理屈はさほど違わないよ
簡単に言うと、面積や体積の違い

そりゃ和食ならそうよ

ただし外国で純和食の店が成り立つとは思えん

韓国行った時に途中で刺身が出てきたが、ぬるくてガタガタで皿に並べただけだったわ。
周りが海は同じなのに、こうも魚の扱いが違うのかと驚いた。

外国人が学ぶ日本での修業なんて、たかが知れてるだろ。

京都で本格的に修業して3年で逃げた俺が言うんだから間違いない。

>>388

筋の組み合わせによってサク取りが違うよ

>>399
詳しく

売れてない産経の飛ばし記事だな。

数人の外国人が日本料理を学びにきたのが、世界の傾向的な扱いになるとか、さすが日本一売れてない産経新聞だｗ


地方紙にすら部数がぼろ負けしているのに全国紙とか吹聴してる産経はゴミ以下だ。

ミンスの言う海外とは半島しか指しません。

これ、絶対に偽者の講習終了証が蔓延するなｗ

>>401
18歳の時に上京して修業。
朝3時起床で、寝るのは22、23時だぜ。
給与は10万円もなかった。
そんな生活を3年も続け、気が狂い逃げ出した。

>>391
嘘つくな。
カリフォルニアロールなども全部日本人が考案してる。

お前らは勝手にキムチを添えただけｗ

>>405

てか そういう修行時代が辛いのは3年目までだろ。
5年もすれば下が増えるから楽になる。

3年で辞めるのは一番人生を無駄にしてるぞ。

料理の世界って基本敵にDQNが多いから、今でも罵倒、殴る蹴るとか普通にあるからな。

外国人が本格的に教えてもらい、耐えれる訳がない。

>>405
３年続けたんだろ
意外と根性あるな

>>405
地獄だな。
そんな生活に耐えるやつはおらん。
京都の料亭はアホだ。料理人いなくなって潰れるわ。

結局日本には労基法精神がみじんも無い

>>407
それが下も逃げるのよ...
本当に文字どおり刑務所から脱走するような感覚だぞw


しかし辛いけど、京都の料理長は年収2、3千万貰える人がゴロゴロいる。

みんなﾎﾙﾎﾙしてるところ悪いけど、しょせんフレンチで身を立てられないレベルが
和食囓って逃げ場作ってるだけで、ブランディングの寄与は薄いんだけどね。
たとえば「焼き」一つとっても、中華だって7，8種類あったはず。
和食にはいったい焼きに何種類の工夫があるの？煮るは？蒸すは？
ソイソース以外のベースは？

チョンとか土人料理よりはマシなだけで、あんま最高レベルまでバーを上げるべきじゃないよ

本格的に日本料理店で働いて修行しようと思ったら10年じゃ足りないわな

>>402
何人かは産経を取ってるから
世界的に産経の躍進が始まった

俺の得意料理はカレーとシチュー。
すでに切ってある、ジャガ芋、人参、玉ねぎのパックと肉で煮込んで、ルーを入れて出来上がり

>>413
技巧は種類じゃなくて完成度の方が重要だという事が分からないのが二流以下の証明です。

>>391
んなこたーなお
日本にくる外人はふつうに日本の寿司や回転寿司食ってるよ。

単純な料理ほど、やたら職人ぶる料理人が多いんだよな。
寿司・蕎麦・鰻・・
単純だからこそ、一つ一つを追究するんだろうけどね。
短期間で現場に出ることを批判するやつがいるだろうが、
高級店じゃないのならそのまま仕事に就いても良いだろうよ。

>>405
俺も似たようなもん。
で、あと少し頑張れば下も入り給料も増えるかなと期待してたらバブル崩壊して不況に。
店も不況に勝てなく人員減らすから下は入らない、労働時間無茶苦茶、給料安いまま、そして逃げ出した。
今はブラックで有名な某居酒屋でキッチンスタッフしてるが給料はそれなりにあるし、修業時代より時間が楽w

>>414
板場に立つのを許されるまで10年位かかるんだよね

>>421

徒弟制度だからな。
将来が約束されていた昭和ならともかく、
今はほとんど意味のない制度だ。

>>410
耐えるヤツ居るよ。
調理場は確かに頗る理不尽だが、それを我慢できるようになれば
調理以外の色々なスキルが身についてる。
客も経営も食材も人付き合いも、それ以上に不条理なんだから。

>>420
本当だよね。

「いつかはお前らも頑張れば俺のように2、3千万貰える料理人なれる」

って言いながら、70歳くらいの料理長がいつまでたっても引退しない。
席が空かないから下はずーと低賃金。
そんな状況で大不況も襲いかかるし。

>>422
自分たちがシゴキを受けてたから下の世代にもとかいう
低Lvのループ繰り返す奴が多いのも事実だけどね。

こういうニュースは単純に嬉しい＾＾
きちんとした日本料理の魅力を知ってもらえたらいいな。

これからは
インド人がカレーの作り方を学びに日本に来る。
イタリア人がパスタの作り方を学びに来る。
メキシコ人がタコスの作り方を学びに来る。
ロシア人がボルシチ、ピロシキの作り方を学びに来る。
中国人がラーメンの作り方を学びに来る。

なぜなら日本の方が美味いからｗ

地方の料亭で１年バイトしたが、この世界に入りたいとは思わなかった。
経験もコネもないやつにとっては地獄。

>>421
一方ワタミなら、面接試験の５分後には調理をやらされてるｗ

極悪な京都料理の世界だけど、感心する制度が一つだけあった。

有名料理人の息子は、親が教えると甘やかすから、他の有名料理人の下で一から修業させるのな。

ここはマジで感心した。

本格的なだしや寿司酢の量は西洋ではかえって疎まれる。
おそらく、ベースになってる臭覚が影響するのだろうけど。
流行っているのはやはり現地人の味覚にある程度迎合した店ばかりだ。
だから世界どこでも日系人の間で流行っている店とローカルの間で流行る店はキッパリ分かれてる。

>>92
身体に悪そうな色だな・・・
カラー粘土かと思った

【韓食世界化】ニューヨーカー１０人に４人「韓国料理が好き」★2[03/01]
http://awabi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1330605261/

外国は甘いが基本だからな
料理の鉄人森本もアメリカで成功してるが、
甘くしてやると喜ぶって言ってたｗ

アメリカ人は味噌汁をだすと、なんだ、これは、薄すぎるって怒るらしい。
味噌汁は食する前に混ぜないと、具や味噌が底に沈殿して
上は上澄みだけになるからな。それを知らないアメリカ人が、
こんな薄いスープをお前は飲ますのかって怒ってたと言ってたｗ

思い出したら腹立ってきた。
文句ばかり言って、殴る蹴るしてきた先輩連中を、何度背後から襲いかけたことか。

今あってもぶち切れそうだ。

女体盛りで稼ぎだいチョン公だろ

これは歓迎すべき。海外で寿司食べたら米が粘ってて、巻き寿司の中にキムチ
入ってたのをおもいだしたよ。

>>431
そりゃそうだ。
日本にある各国料理店でも本格派は一部の愛好者用で
結局は日本人向けにアレンジしてる方が受け入れられるんだから。

だから問題は、芯となる知識と理を覚えるかどうかだろう。
和食であれば季節を意識した献立であるとか、素材の味を生かす事を第一義とするとかな。

最近ゆず胡椒ってのが東京でも流行ってて
何でもかんでもべちゃべちゃ付けて喰うバカな店とバカな客が散見されるお

>>435
でも襲わなかったんだろ
よく我慢した

>>435
襲わなかったんなら、お前さんの勝ち。分かってるんだろうけど。
骨絡みの苦痛・屈辱は、シャバの普通の店に行くと「自信」になるよな。

>>434
愛知県人も白味噌でてくると怒るけどな
何だこの白湯わっ！てw

コリアのホルホル記事と日本のホルホル記事の違いは
実があるか無いかの違い。qqqqq

>>439
塩気と辛味と香りのドーピング調味料だからな。
万能とまでは言わんが、現代人の味覚に合ってるんだろ。

豚汁に入れると最強なのですよ？

>>441
それはあるな。ここを出てからどこの飲食店行ってもキツいなんて思わなくなった。

和食の料理人って
なぜか息がくさいｗ

>>430
要するに排他性よね。排他性を備えている世界は等価的に保守性を備える。
そこには特権も付随してくる。
そんな世界に一介のシロウトが入門するのだから壮絶なことになるわな。

8週間でとか不可能だろ
ニダー育成場かよ

>>430
職人の世界はどこもそうじゃない？
子が跡を継ぐときは父親が修行したところで面倒見てもらうなんてのは
よくある話でしょ

中華＞＞和食＞＞＞＞＞＞韓食

>>435　何度背後から襲いかけたことか
アッー　の人ですか？　ごくり。

>>449
もうひとまたぎする事もあるよ。
親父の師匠の兄弟弟子とかね。
内緒だけど、○給。少しの小遣いが貰える。

本格的な京料理の修業はすごいよ。
口より先に手を出してくる奴らばかり。
虐待だよ。

8週間じゃ何も覚えられないよ
元板前だけど

<丶｀Д´> ･･･

>>427

うーん。
一つ一つの料理の味を追究してるだけ。
どちらが優れてるかどうかではない。

じきに韓食に抜かれる運命だけどな

>>457
韓国流で言う「10年経っても」それは無いと断言出来よう。

>>1-2
日本人フレンチシェフのフランス修行みたいなもんかｗ

京料理の修業を、田舎出身の奴が京都に行ってまでするのはバカする事。
料亭幹部ってのは、京都出身者ってほぼお決まりのルールがある。
料理長なんて絶対になれないよ。

田舎者は万年雑用

>>460
ヒント：顔

本物の寿司ネタの寿司なんて外国じゃ簡単に手に入らないから
カリフォルニアロールとか太巻きの彩りで誤摩化してる気はする。
ロンドンとかちゃんと日本人の板前さんのお店は美味しいし
いろんな国のお客さんがたくさんいたな。中国だか韓国が多い気はしたけど。高いからね。
回転寿し業界にはいろんな国の会社がもう参入しちゃって
中国では寿司ネタにザリガニの養殖が流行ってるって前にテレビで見たから
よくわかんない海外チェーンの寿し屋には絶対に入らない。

>>460
そんなの料理の世界の話だけじゃないし。日本の会社ってほとんどこれだよ。

留学生のうち，韓国からくるヤツは，

どうせ，ここで身に着けた料理を腕を，和食としてではなく，
朝鮮古来の伝統料理ニダって，主張し出すんだろ
そうやって，日本のものをパクリ，起源を主張し出す
やつらの常とう手段だ

>>462

まあ、明太子スパゲティとかあるからな。
アレンジが別に悪い事じゃない。
問題は、生魚を扱う寿司なのに衛生観念の低いある国の連中がやってること。

>>462
余所の国行ってアレが無いコレが無いって愚痴ばっかり言ってる奴は
料理人として三流以下だってエロイ人が言ってた。

>>34
残飯を再利用する技術は日本を超えていると思う

>>467
残飯に失礼。

和食って、フランス・中国と比べて教育プログラムが全く確立されていないようなイメージがあるが、実際どうなんだろう。

肉や野菜を適当にぶった切って唐辛子、その他香辛料ぶち込んで煮れば完成などこぞの国の料理はプロに習う必要も無いからなw

俺でも余裕で作れる。

下水から油を作る中国にはかなわんだろ。

> ８週間で学ぶ
あぁ？日本料理なめとんのか？

まあでもちゃんとした資格制度がない場合、
「○○で修行」とか経歴に書く分には5年でも2月でも同じことか。

>>469
体系立ってはいないな。
ある種武術の流派とかと似たようなもんだし。

和食は大した事もないのに、変に勿体ぶってるだけのイメージがあるな。
要は、食えりゃいいんだから。

>「どちらでもいいのでは？」

コレを言い始めると最後は文化の否定ｗｗｗ

日本では韓国料理が大ブームなのにね
おかしなもんだ

>>469
今だに、現場に入って『先輩のしてる事を盗め』って感じなのかな。
普通に教えた方が、修行が早くできで、後継者が育つんだから、
店の方も楽だろうに。

懐石料理とかは芸術の域に達してると思うが
あんなもんは8週間では間違っても身に付かんし、一般人は滅多に口にする機会もないな。
>>1を見ると魚捌いて盛り付けるごっこをするだけで終了みたいだし。

しかし本当の和食って肉じゃがとかカレーとか鍋とかうどんそばとかじゃないのかって気もする。

故ムッシュー村上は己の経験から、ろくに教えもしない
無意味で理不尽な修行・下積みという名の後輩イジメを否定した

その村上の元にいた三國は安易な技術の教授に疑問を呈し、
弟子を殴って育て自分の店で食中毒を起こした
修行・下積みは何を培うものか？というお話でした

>>474
格式やらに拘って楽しめないようなもんは行き過ぎだとは思うが、
より美味い物を食いたいという欲求を否定すんのは
味覚障碍者の疑いがあるぞ。

>>464
大丈夫だよ。和食だってみんな知ってるから。
アフリカのベナンでも中国人のお店で寿司が食べられるって言ってた。
もちろん和食だと知ってたよ。
寿司，刺身系は今後どう発展して行っても和食が最初にその地位を確立させてたことは
歴史上揺るがないよ。
EUに住んでるけどただの生の切り身セットが sashimi って書かれてスーパーで売ってるからね。
寿司も総菜コーナーの常連さんだし、寿司作りセットも売られてる。

日本は食だけでなく衛生環境、冷蔵技術，流通、あらゆる面での文化水準が
世界最速で高かった事を示すからすごく誇らしいことだと思う。

今は偽和食屋で溢れてるのはホントに残念だけどね。。。。
日本のチェーン店とかがもっと進出して美味しいのを食べさせてあげて欲しいよ。

昔の徒弟制度の修行は単に労働力として扱き使いたいというのもあったが、
今でいう中卒DQNに戸塚ヨットスクール的な調教をするのも兼ねてたんじゃない。

俺は生粋の日本人だが、こういうデマで日本の国威を発揚させるのはどうかと思う。
南京虐殺を否定する昨今の風潮も、こういう嘘で日本人をだまし続けた結果だろう。

>>477
見て盗めは当たり前でむしろ盗まれないように先輩が嫌がらせするんだってね
そこを耐えて乗り越えてきた奴だけを育てるという発想らしい
まあストイックさを好む日本人らしいとも言えるが…

>>483
釣り針垂らすにゃまだ潮目が悪いぺっよぉ

料理の世界っどっちが正しいんだろ

・古き良き伝統を、古来のやり方で学べ

・労働基準法にのっとて学べ

あんまり合理化しすぎても
フリーターが即握る回転寿司みたいになっちゃうけどね。

>>486
受け継ぐべき伝統と技術を、労働基準法に則って学べ。

漫画とアニメも広めるな。　アニメオタクが韓国人化して、エログロロリコンばっかり。
日本は性犯罪者予備軍みたいなイメージがついてしまう。韓国が慰安婦の像をアチコチに建てようっていうのに
キモオタがそれを強力バックアップだ

「和食じゃないニダ！韓食が起源ニダ！」

そんなに技術要らないような職種でも
研修生という名前の奴隷制度やってて世界的に非難されてたりするからなあ。
おかしな部分には時代の風を当てた方がいいと思う。

>>489
そういやアニメタも志望者が多かったのをいいことに奴隷の使い捨て状態なんだっけ。
ああいうことやってると足元から空洞化するんじゃないかね。

>>489
本当の性犯罪者予備軍で実際に児童を襲うのは在日チョンや日狂組教師とか反日サヨク公務員ばっかり
アニオタなんて濡れ衣もいいところだわ

>>477
全てを教えたら、教わらないとできない人になっちゃうだろ。
自分で自分のクセを気がついて努力しないとダメな部分がある

アメリカ人のマイケルさんって人が宮大工に弟子入りした、
マイケルさんが木にカンナをかけるんだけど、そのカンナ屑を見た棟梁が

マイケルさんは自分の使っているカンナの刃先が0.2ミリ曲がっているのに気がついていないって。
それがカンナ屑に出てると。
そして、カンナの台も湿気や乾燥で毎日違うからそれも調整しないといけない

そのことにマイケルさんは気がついていないと。
職人も誰もそれを教えないんだって言ってたよ。自分でそれに気がつけるかどうか
でも気がつけない人がほとんどなんだってさ。

>>492
アニメオタクもたくさん問題を起してる。無差別殺傷事件もアニメオタクやゲームオタクが多い

シナ・チョンは参加するな。

>>493
本当はそのやり方がいいんだろうけど、もう通用しないよ
黙って見てて技術盗めとか無理でしょ

で、厨房では英語が公用語なのかね？

>>496
無理じゃないよ。

自分で、カンナの刃先が0.2ミリ曲がっているのを気がつける人は、さらなる技術の高みを目指せるんだよ。
自分でドンドン追求していく力をつけるから。

全て教えてもらった人は、その先にまでいけないと思う。

和食は韓国起源ニダとか言い出しそうだなぁ

>>460
地元に帰って料亭や旅館で調理をするために修行してるんだろ。

>>494
まず最初に性犯罪者予備軍って言っていたのはお前だろ
言い負かされたからってなんら関係もない「無差別殺傷事件」を出してくる詭弁使い
だいたい無差別殺傷事件なんて性犯罪に比べりゃめったに起きてもいないのに
アニオタに濡れ衣着せるなよ

>>501
アニメオタクが性犯罪者予備軍なのは、当たり前だろ。
子供がレイプされるような漫画を喜んで読んで、幼女ペロペロなんて書き込んでる奴は性犯罪者予備軍だよ。

宮大工って後継者いなくて絶滅寸前なのに
独立しても賃金は普通の大工より安いんだってね。

>>497
> 欧州やアジアを中心にこれまでに約３０人が受講。
って書いてあるけど、こういう書き方をする場合は実情は大半が中韓なんだよな。

>>498
いやいやそうじゃない
そういった人は今でも万に一人ぐらいはいるだろう
でも、今の師匠クラスの年代では10人に一人はそういった考えだっただろう
時代背景やスタンスや教育システムが全然違うんだよね
いつの時代でも自分で追及していく人は必ずいる
でもその絶対数は激減している。
マイクロソフト型の会社もおおいじゃん。一人の天才とそれにくっついていく数多の「有能な社員」
この「有能」ってのは「追求」ではないよね
「処理能力」ってこと

>>502
実在児童を守らないアグネスと一緒だな、児童を襲って検挙されている性犯罪者が
在日チョンや日狂組教師とか反日サヨク公務員ばっかりなのはじゃあ何でだよ？

>>40
ああ、よくみてきたね。
まったく、そのとおりだ。

>>504
自分でいろいろ気付きながら上を目指せる人は
宮大工よりもう少し先のある仕事があることにもすぐ気付いてしまうと思う。

そんな人材は今は若くしてITで起業したりしてるんじゃないかね。
あれは意欲があれば殴られなくても自分でソース読んでいくらでも伸びられる。

>>503
分かってないなあ。　宮大工は元々金儲けを目指すような人たちじゃない。
神様のいるお堂やお社を作るんだから。金儲けしちゃいけないって口伝に書いてある。
GHQが日本人から仏教や神道を忘れるように仕向けたこと、
昔はヒノキなどが抱負にあったが、木がなくなってきたこと・・などが宮大工の技術の継承が難しくなった理由。
国がお金を出して、各地のお社をどんどん修復すれば技術も持つけどね。

>>504
昔の人はそれができたんだよ。
棟梁が言うには、自然というものを理解すれば誰でもできると。
教わらないとできないのは、自然から離れてしまったということ。
お前さんのように、無理だ、無理だ、教えて教えてとなってしまうのは。

>>493
「やってみせ　言って聞かせて　させて見せ　ほめてやらねば　人は動かじ」
「話し合い、耳を傾け、承認し、任せてやらねば、人は育たず」
「やっている、姿を感謝で見守って、信頼せねば、人は実らず」

50年以上前の山本五十六の言ですらこう言ってる訳だが、
伝統って言葉に呪縛されて自分で業界の先細りを選んでるようにしか見えんな。
一人の卓越した職人を輩出する為に
数十人の後継者候補を切り捨ててるって事だし。

>>507
バカだなあ。

昔の日本人は金儲けよりも、もっと大事なもの、神様への奉仕
その精神があったので、貧乏とか目先の将来よりも、
いかに自分の技術を突き詰められるか、自分の信念を通せるかを重要視していたわけ。

そのおかげで、日本の技術力はすごいものになったんだよ。
それが日本人の強さなんだよ。　

>>282
どっちも美味しいけどな。ふぐの白子寿司の方が美味しいかも。

>>510
そんなんなら、おいらはバカでいいやｗ

>>509
いちいち説明しなくてもいいかと思ったけど、
目で見て盗めと言っても、まるっきりの全てホッタラカシとは違うんだよ。

>>508
だから昔の人はできたってかいてるじゃん
何と戦ってるんだ？

韓国人の底辺労働者が日本にやってきた時の話。

普通に仕事やってるだけなのに。

「スゴい技術だね」「将来は大工になりたい」

とか日本人に言われて感動した実話エピソードあったな。


日本人は経験を積んだ職人を尊敬する国だった。それも今は過去の話し。
今では学歴が全てと言って、肉体労働者をバカにするよね。

>>ID:LyKYpYti0 (8/8)
こいつはダメだな、2chのスレ上とはいっても平気で他人をバカ呼ばわりやレッテル貼りに終始
とてつもなく頭があなたはいいんだね

経験を積んだ肉体労働者の神職人


vs


高学歴でトップクラスの院卒者


どっちがスゴい?

>>508
口伝なのに書いてある

>>515
チョン

>>514
今だってできるんだよ。　お前さんみたいに、頭でっかちで無理無理って言ってたら絶対できないけど。

世界の料理ショー見て外国の料理のいい加減さはわかった

>>517
親から10億の遺産を継いだ人
産まれた時に既に持ってる人がいちばん
職人は私生活がだらしない人多いし、
エリートは人間関係で鬱になりやすい

>>516
だってアニメオタクはバカだもん。

>>518
正確に言うと、宮大工の棟梁に作家がインタビューして、本にその口伝が書いてあった。



日本人が神様と仏様のことを忘れた瞬間から、
金、金、となってしまったんだね。

>>515

肉体労働は、バカにされるべきではない。
しかし、怒鳴ったり、叩いたりするのはどうにかならんのだろうか
バカにされてるというか、それじゃ嫌われて当然だろう
本当に、相手の事を思って殴っているのか？
嘘じゃないのか。
奴隷にムチを振るう人間は、働かないからな。
「汗は、自分でかきましょう。手柄は、人にあげましょう」

>>40
良く分かってらっしゃるｗ

日本料理の芸術性は世界最高峰だからな
しかも、見た目だけではなく、極めてヘルシーな料理でもある

ヘルシーではないだろ別に

>>516
スカトロは余所でやってください

要はヘンな本読んで他人事だからかぶれたのね

＞「どちらでもいいのでは？」
親方にこんなこと言ったら日本人なら殴られるんじゃね？ｗ

>>527
ヘルシーじゃねーか、殆どノンオイルなんだから
お前らのチャンチョン料理と一緒にすな

>>92
薬やってるだろ・・・

神道、八百万の神、仏教、それが日本人の大きな力の源だと思う。
清浄を尊ぶのも、神道の穢れ、清めの考え方から。
それが、金儲けばかりに走らず、清潔さが商品の完成度にもつながった。
それが日本人の強さの源。　

それをGHQによって、日本の宗教が悪いもののように教え込まされ
アメリカ流の考え方に洗脳された。
そのために、せっかく日本人として生まれたのに、
多くの人が先祖の恵み、神様の恵みを受けられず能力を潰されてる。

アメリカ流の教えて教えて！は、アメリカの物作りを見ればだめだって判断できるだろう？

>92
食いたいと思うものがなさ杉
日本の菓子が良いわ

>>520
お前さんにも無理そうだけどな
っていうかそこまで言うのなら当然、自分は出来てるんでしょ？
じゃあ自分で実戦して人を導けば？
根性があって頭でっかちじゃなきゃできるんでしょ？
どうぞ、ぜひ実戦して報告してほしいわ

とりあえずアメリカとイギリスの庶民向けレストランで、すごいまずいもの喰わされた記憶があるからな。

俺の方が絶対美味いもの作れるってそのとき思った
ていうかこれで成り立ってるなら、こっちで商売すれば儲かるなって思った

>>529
もう日本人ではなくなってるから、アメリカにいって物作り学んでくればいいよ。
極甘い砂糖の塊みたいな人口色素たっぷりのケーキ作りとか、体得してくればいいよ。
アメリカのもの作りよりも、日本の物作りのが優れているのに、そこを見ないのは本当にバカだと思うよ。

前にテレビで見たが結構いい加減な外人が適当にやってたな
まあ教える方もぼったくり価格だしお互い様なんだろうが

外人はなんだかんだで民度高いな、ちゃんと食文化尊重する
海外なんて日本人のフリした奴がゴミみたいなでたらめザパニーズフードを出してるとこばっかなんだろ？

日本で学んだ外人が母国でやってくれた方がうまいだろうし行く気になる

>>537
で、君は何が作れるの？
具体的に書いてみ

>>537
インターネットとかアメリカ人が作ったんじゃなかったっけ？

和食には、見た目の美しさ、ノンオイルのヘルシーさはもちろん
いただきますの作り手・素材に対する感謝の気持ち、腹八分目の合理性とか
誇れるものたくさんある

>>535

だから、お前はアメリカや韓国にいって、金儲けを追及してればいいんじゃないか？
で、国籍も日本国籍を捨てたらいいよ。そんなにアメリカ的なやり方が好きながらさ。

>>92 ←こんな原色ケーキ作ってるような国はダメなんだよ。
物作りをやめて、金融に走ったから、日本を除いてどこもメチャクチャなんだよ。
なんで、そんなことすらもまだ分からないのかね。　

教えて〜教えて〜と叫ぶのは頭が悪く見られるからやめたほうがいいぞ。
職人の世界でなくてもどこでもそうだよ。

>>540
人に聞く前にお前は何がやれるの？どうせ、キモオタロリコンアニメを見てオナニーしてるだけだろ？ｗ

>>541
アメリカが作ったというか、世界各国の（インドや中国や日本やあらゆる国）優秀な人間を集めて
その人たちが作ったというのが正しいんじゃないか？　インターネット作ったのは純粋のアメリカ人だけか？

>>515
肉体労働を馬鹿にしてるんじゃないんだからいいでしょ
あくまでもあちこちで犯罪を働く肉体労働者を叩いてる

>>543
>>544
で、君は何が作れるの？
具体的に書いてみ

店から給料もらいながら料理の修行してるわけじゃないからな
逆に授業料払って学んでるんだから、教えるほうも効率的なやりかたするだろ

>>484
アホだな。何をそんなに、勿体ぶるんだろ。早く後輩を仕込んだ方が、自分も
楽になるのにな。会社でもよくいるじゃん。能力がない人間ほど、自分の仕事を
抱え込んで、人にやらせない上司ってのが。悪い上司の見本だけどな。

>>510
神様への奉仕、って何だよ。意味が分からん。自分の金儲けの為に技術を磨く、
ってのはダメなのか？

イタリア料理でもフランス料理でも有名レストランで日本人などにも門戸を開いてるのだから、
日本料理での外国人修行はもっと開かれていいと思う。

>>546
キモオタはロリコンエロ同人誌で金稼ぎだろ？どーせ。図星だったかｗｗ
一番ダメな能力のない人間がやること。

和食を勉強していっても、現地で出すのは別物が出てくるのがなんともｗ

>>550
こんなところでエラそうに言ってるだけで、何もしてないお前よりかはマシだろ。
一応、人を喜ばせて金を稼いでるんだから、立派なモノだ。

>>548

自分の金儲けのため・・という理由だと限界がある。
結局は、中国人や韓国人のように、汚いことでも金儲けのためならやってもいいとなってしまう。

神様が見ているから恥ずかしくないように、穢れた行いをすると必ずバチが当たる、
そのような考えが、日本を高度に清潔に、秩序だった国にしたわけ。

お前さんみたいに自分のための金儲けじゃダメなの？という人間が増えてしまうと
日本は韓国化する。アニメオタクなんか完全に韓国人化してる。

>>550
うーん・・・思ったよりつまらない切り返しだな
つまらん奴だ。じゃあな

鯨・イルカ料理のコースは無いの？

他人の褌で相撲をとる
という言葉が日本にはあります
やっぱり日本は素晴らしい国です

>>552
けいおんっていう映画のチケットを三種類売って、何度もキモオタから搾取する
グッズの種類を山ほど出して、キモオタから金を吸い取れるだけ全て奪う。
キモオタの一生がどうなろうが気にしない

これが、お前の理想の、自分のための金儲けを突き詰めた結果ですよ。
金儲けのためなら、オタクのコンプレックスを慰め、性欲を満たす作品をドカドカ作る。
そのために、漫画とアニメの価値も下がり、大ヒットも生まれなくなって、一般人はアニメを見なくなっている。

自分だけの金儲け、神様に対して恥ずかしくない行いをしようということを完全に忘れた姿が
今のアニメ産業だね。

>>92

うわ！キモー！
確かにハッとさせられたわｗ
こんな原色カラーの高カロリーなケーキ食っとるから、
あの異常な肥満欧米人が多いんだな
それにしても、粘土細工みたいで芸術性の欠片もないし、食う気も起こらん
つーか、体に悪そう

>>553
いちいち、面倒臭いヤツだな。どんな理由であれ、技術を��めるのに頑張ってる
人間にバチを当てる神様なんざ要らんわ。技術を��める努力は、穢れた行いじゃ
ないだろうが。

それにお前は、アニオタに何か悪い思い出でもあるのか？

>>558

アメリカ行った時、ブッフェスタイルの朝飯で勇気をもって>>92みたいなやつ食ったら
見た目通りの味で泣いた

更にアジア人向けのお粥が不味すぎて泣いた

食えたのはカリカリに焼いたベーコンとスクランブルエッグだけだったわ

醤油、味醂、酒、出汁であらふしぎ、日本料理の出来上がり。

出汁はご当地で違うから、面白いよね。
そんなおれは、マイナーなアゴダシベースの昆布出汁が地元の味

>>559
日本の神様は優しいけど祟るってことを知らないのか？
天才に生まれても、どんなに努力しても、その日の体調とか、運とかそれは神様の力が必要だから
神様なんか要らん！などと言うのは絶対やめた方がいいと思うぞ。

日本の大企業、凄い技術を持っている企業は必ず神社をお祀りしているんだぞ。
H２ロケットを飛ばした宇宙科学研究所？の敷地内にも神社があるんだ。

日本には凄い神様がいて、日本人は神様に失礼のないよう尽くしまくってきた。
その結果が、日本の繁栄、日本の高度な技術力。神様がいる証明ができてるだろ。

アニメオタクは、日本のご先祖さまの遺産でコツコツと技術を高めはするけど、
中身はひどいね。　だから、アニメも漫画も売れなくなってるんだよ。

ほんと、アニメオタクはバカだな。だからアニメオタクなんかになってしまうんだよ。

>>561
醤油も地方で味が違う訳だが。
南九州の甘い醤油は他じゃ受け入れられんしな。

醤油は濃口でかつ減塩なのが好き

　　　　　　　　　　　　　　＿--　( ヽ、
　　　　　　　　　　　　／　　＿＿＼ ＼)ノ/ﾘ
　　　　　　　　　　／　　　 <＿＿　＼　＼／ノ
　　　　　　　　　/　　　／<＿＿　＼　＼　ﾍ /⌒/　　ID:LyKYpYti0 さん、あなたさぁ．．．
　　　　　　　　 /　　〆　　└--、ヽ、＼　-　＼　|
　　　　　　 　 ／ ﾚ＼　=ミ=、__/丶　　-　　　　　〉なんてゆうか．．．
　　　　　　　/ ﾝ/　　（- =、 >　<( ＼　　　　　　 |
　　　　　　　し/　 ﾐ 　 'ｰ--ヘ/　＼ﾐiヽ　　　　　{ 　言葉に説得力がないんだよね。
　　　　　　 ﾘ/ 　 /　 　 ン　/("ﾐ 、 、ﾍ　　　　　 > 、
　　　　　　　| 　　　／<.o　ｲ 　'ｰ ヾ /　>、　　∠／ヽﾍ　苦労したことのない人間が言う．．．
　　　　 ,.-／| 　　-=、_/　"|　　　_∠／　 ＼(⌒)　　 ﾉ　＼
　　 ／ |　＼ヽ 　　ヽ,-＼}　　 ∠ノ 　　　　　ヾ、　／　　　 ＼そう、「ウソ臭さ」
￣<　　 !　　`＼　　　　　　／＿＿＿　　　　＼／ ＼(
＿ ＼ 　 !　　　 > ー-- イ　 ＼_　　　￣￣＼_＼　　　　(　みたいなものを感じてしまうんですよ。
!　￣￣　ヽ　／{　　)＼　|　　　∠　　　　　　 ノ）ヽ、
　　　　　　 ＼　/⌒＼　〉　　￣　/　　　　　　 /　>＼
　　　　　　 　 ＼　い　/　　　　 /　　　　　　 /／ノ
　　　　　　　　　 ＼　/　　　　 /　　　　　　 / ／￣

>>562
オレは言ってるけど、体に何の変化もないぞ。それに、神頼みの技術なんざ、
本当の技術じゃないだろ。オレは神社には滅多に行かないけど、何て事もないな。
寺は良く参拝するけどな。

で、技術を��め様として努力してる人間に、『高める目的が悪い』って祟る神様は、
キチガイだな。

>>1
この学校和風総本家で紹介してたな

【レス抽出】
対象スレ：【国際】「プロの料理人の世界では日本での修業が大きなブランドになる」　和食学ぶ外国人増える
キーワード：韓

抽出レス数：54


お前ら相変わらず韓国大好きだなｗ

この学校昔からテレビデマくってるやん

産経ネタ古いなあ

情けないw

ブランドにたかってブランド力を貶める奴らにならなきゃいいけど

さて、朝鮮人がどの様な理由付けをして、和食が朝鮮半島が起源だと主張するのか楽しみです。

>>353
知り合いのド田舎のGolf場レストランの和食料理長は、洋包丁まで片刃で研がせるんだって(笑)。

>560
体調不良のときのお粥さん+梅干のうまさは異常
現在進行形で食ってるのだよ・・・orz

>>174
元々はファーストフードでも今は料理として昇華されてるだろ。
歴史ってものを考えなさいよ

一番難易度高い料理ってなに料理なん？

>>566
別に今すぐに死ぬとかじゃなくて、知らず知らずのうちに運を逃すとか、災いを呼び込みやすいってことさ。
大事な時に具合が悪くなるとか。　自分は平気でも家族が・・とか日本が・・とかな。
そういうことも考えて、神様に対して不敬なことは言ったらダメ。

アニメオタクがロリコンエログロ同人誌をバラ撒くことで日本の子供の頭が狂って
性病に感染しやすく、犯罪に巻き込まれやすい状況になってる。災いを呼んでるよね。

高い技術をどのように使うか、そこまで考えろつうの。
高度な技術で子供がレイプされる漫画を描いて誇らしいか？

>>489
あなたはグロとロリコンが好きとな。
性犯罪者予備軍め。
と、冗談はこれくらいにしておいて、
それに関してはあまり気にしなくても良い。
日本は規制ガチガチな方だから、あれは外国ではただの助兵衛なマンガだ。
要らなかったら国側が何か対策を取るだろ。
(騒いでるのはどの国もやかましい連中ばかりだからね。)
それに、慰安婦像なんて、どんどん建てさせれば良い。
それで、建てる度に
「もっと可愛く作ってやれ(民衆が萌え上がる程に)」
となじるべき。
なじってなじって、なじりまくるのだ。

>>376
包丁は色々だけど、鉋（かんな）の刃=日本刀の刃だって聞いた

>>573
梅干しとお粥さんを想像しただけで唾液でてきた(;´Д｀)

＜ヽ｀∀´＞←コイツだけには教えるな！

すしアカデミーのビデオ見たけど
講師が捨てシャリやってて生徒も真似
しちゃってて悲惨

外人から金取って教えんのはいいけどよ、
日本人ならマトモな店で修行しろや

>>576
人間の運なんざ、一生で見れば、誰もそんなに違わんだろ。
それに個人的な話で、日本まで引き合いに出すなよ。

それに、そんな漫画を描いてくれたら、オレは嬉しいな。

>>420
バブル崩壊で料亭が、だいぶ潰れた。

「チャングムの誓い」っていうの、ちょっと見てビックリした。

だってあれ、日本料理の技法ばっかじゃん。

>>427
日本のピザだけは、外国人から大ブーイング。本場のピザは生地が薄い。石窯をイタリア職人を日本に呼んで造らせたレストランに聞いたら、600万円だって。

>>577
キモオタ馬鹿じゃないの？
アニメオタクが子供とセックスしていいだろう！　日本の伝統文化はロリコン！と日本の歴史の捏造まではじめてる。
とにかく、何から何までアニメオタクのやってることは韓国人ソックリ。早急に強い規制を導入して、同人誌は特に
潰さなきゃダメだな。

>>582
引きこもりアニメオタクだからそう思うんじゃないのか？

何度も言うが、天才に生まれても、努力しても、運、ツキ、そういうものに左右されることを
本当に頭の良い人は知っている。人間の力の限界を知っている。
だから大企業でも神様をお祀りし、サッカー選手が鹿島神宮に参拝したりする。
そういうことは大事なんだよ。　神様がそばにいて見守ってくれてると思えば、1人きりじゃ耐えられないことも
頑張れるしな。

とにかくお前さんは家からロリコンエロ同人誌捨てなさい。それが最強日本人への道。誰でもなれる。

>>449
一子相伝の技を継承させる

>>586
いつからオレがアニオタになったんだ？　オレが好きなのは、『イカ娘』とか
『けいおん』とか『キルミーベイベー』くらいなんだけどな。

>>508
伊勢神宮だったかな、技術の承継の為に何年かに一度は修復するとか

日本が発展したのは、日本が職人の国だったからだよ。職人の知恵ちゅうか.....

俺ならセシウムまみれの日本なんかに修行しに行かないが・・

まぁなんちゃってがこれで少しは減ってくれればｗ

だいたいシナチョンの店ひどいだろｗ

>>561
これだけ日本料理がworld wideなら、日本酒の売上が伸びてもいいのにな。

料理人スレで
アニヲタスレに話をそらそうとしてるレスを付けてるやつって
ﾁｮﾝ工作員?

よっぽど自国料理にブランド力がないのを根に持ってるのかなｗｗｗｗ

>>592
別に何とも思わないけどな。別に毒が入ってる訳じゃなし。

>>593
日本酒は糖尿の大敵だから、あまり飲まない方がいいよ。

>>593
アメリカ産の日本酒とかが売れても国内の売り上げには出ませんよって。

あいつら「日本食はヘルシィ〜」とか言って食ってるけどさ
コメに醤油かけてくったりするんだろ

日本食が塩分過多で高血圧になりやすいこと、
日本で減塩ブームが起こったこと
知ってんのかな
飯に醤油ぶっかけなんて油と砂糖まみれのジャンクフード食ってるのと同じぐらい危険だから

>>588

キモオタ120パーセント

>>589
来年、式年遷宮がある。伊勢神宮では数十年に1度、社、神宝、装束　全て新しいものに変えることで
神様の力がよみがえるといわれる。　清浄や新しい状態を尊ぶ。
それが日本人の清潔好き、物作りの完成度につながってる。また技術の継承にもつながる。

伊勢神宮は皇室の氏神さまだけど、天皇陛下はすべての神社のトップの最強の祭祀王で
125代つづき、その間、日本も2672年どこからも侵略されることなく、繁栄した。

神様が実際にいることの証明なんだよ。日本の神様が世界で一番すごい。結果が出てる。
おまけに勧誘もしないし、いつ入るのもやめるのも自由。世界一ユルイ宗教。不思議なことだねえ。　

>>597
そこに卵を加えると美味しいよと言ってやりたい
生卵、ダメなんだっけ？いやぁ、実に口惜しい・・・

冷静に考てみると民族性とかってビックリするぐらい食文化によく現れてると思う
何て言うか、やっぱりあーゆー国はあーなんだなぁとか

　日本は、安定した文化継承者の天皇制があったために、

安定的に文化が継承され、発展してきた。

朝鮮半島では高麗青磁のように、李氏朝鮮によって

前権力の異物として破壊されてしまうということが繰り返され、

まともに文化の継承ができずにきた。

その高麗青磁は日本人が窯を発掘し、土を研究して探し出し、

技術の復元を成し遂げたが、朝鮮人は「日帝が朝鮮文化を破壊した」

と言いまくっているｗ

ふーんｗ
安倍元総理が海外に出店してる日本食レストランの品質を維持向上させるために
日本食認証制度を導入しようとしたとき、大反対の猛バッシングキャンペーンをして
この制度を叩き潰したくせに

＞大反対の猛バッシングキャンペーンをして
＞この制度を叩き潰したくせに

　それは、欧米で出店する朝鮮人経営の「日式料理屋」が

偽者がバレるのを恐れて韓国政府を動かし、

欧米で反対キャンペーンをやっただけの話しだろ。

普通の欧米人は無関係だぜｗ

日本人の板前も海外で稼げばいいのに、とかちょっと思った。

>>601　　ご皇室があることのメリット

●国家をまとめやすい　　

●独裁者が生まれにくい

●軍事的抑止力　　　　　

●権力のバックアップ機能

●政策や政権の違いで国家が分裂する恐れが減る。
（中国の文化大革命のように、改革の名のもとに、以前の文化の破壊、粛清（みな殺し）が起こらない）

●国の元首（天皇陛下）が125代前までさかのぼる、正真正銘の愛国、純潔日本人である安心感

●日本国民を大御宝（オオミタカラ）と呼んで大事に愛してくれる
（被災地、障害者施設、各都道府県への訪問）
（国産品、伝統技能品をお求めになり国産技術の発展・維持）

●天皇陛下は神道、神社のトップで125代目の祭祀王
（125代も続き、日本は侵略されず世界一の繁栄、2672年世界一の長い歴史が継続中！
　→皇室の祈りの威力の証明、八百万の日本の神様は最強で神様がいらっしゃる証明）
（神道・神様への強い思い＝神様に失礼のないように（礼儀）、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　神様の前に穢れを持ち込まないように（清浄を尊ぶ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　清め、穢れの概念が日本の清潔さ、礼儀正しさ、公正、物作りの完成度となった

>>605
海外権力、宗教層へのハッタリが効くもあるよん

★皇室があることのメリット　　つづき

●元首を国政と分離させることで、儀礼的な仕事を皇族や王がやってくれる。
（政治家が政治に専念しやすい）

●国家元首を選ぶための選挙費用がかからない。（衆議院の総選挙で費用は600億）

●他国の王族と交流を持つことができる
（王族の接待には最高のマナー、品位がなくてはできない。）
（石油を優先的に輸入するにも王族との（コネ）は大事）

●神話から継続し、日本の国の成り立ち、根本を支える
（日本人の勤勉さや和の精神は稲作から誕生。皇室の重要な神事は稲作に関係したもの）

●最古にして最後の皇帝
（仮に皇室（黄色人種）がなかった場合、ローマ法王（白人）が世界で一番となってしまう）

●歴史が長く連続することにより、技術や経験の蓄積ができる
（日本の高度な技術力の元は、先祖の技術・精神の研鑽の積み重ね。虐殺が起これば技術も絶える。）

●神武天皇の詔（みことのり）　　「　家族のような国を作ろう、正しい心を広めよう　」
（日本は差別が少ない国、真面目な国民性の源。ダメ人間でも家族のように受け入れて持ち場を与える）

↑これだけのメリットをたった200円の税金でまかなえる。チョンが皇室を滅ぼそうと様々な手段を仕掛けているよ！

>>572
洋包丁にも片刃と両刃があるよ

>>586
なんか神道系オカルト宗教信者っぽい臭いがするな
自分が嫌いなのを何でも神様のせいにするのはよせ

>ご皇室

・・・？

>>493
センスとは注意力

>>598
お前がアニオタ嫌いなのは判るが、その文化を全否定したら
美人画、役者絵、春画、歌舞伎、落語講談などの浮世絵をはじめとする江戸大衆文化を全否定する事になるのだが？
あれだって元は下世話な物扱いだぜ？
でも今は立派な日本文化の礎だ

>>609
自分が嫌いだけじゃなくて、日本国内の一般人、世界の一般人は今のキモオタアニメが嫌いだよ？

>>612
エロとロリコンばかりの今のアニメや漫画と浮世絵を一緒くたにするなよ。

>>613
当時のマインドとしては一緒だ。
幕府も何度も取り締まっていただろが

>>613
葛飾北斎
http://beebee2see.appspot.com/i/azuYpuPyBQw.jpg

ってかアニヲタ話題は明らかにスレちがいだろ

よそでやれや

>>575
まあ本格的な日本料理とかフランス料理は難易度の高い技術を要求されるけどね。
ただ日本では、どんな山奥のスーパーでも、夕方には新鮮なお刺身が棚に並ぶだろ。
これって料理人の技法以前の次元なんだけど、かなり難易度が高い事なんだぞー。
お刺身食いたい一心で、それをクリアしてしまった。

>>614
一緒じゃねえよ。昔の人はもっともっと、自分に厳しかったの。子供を性対象にすることを正当化するやつはいなかった。
源氏物語だって、子供から成人女性に育ててそれで結婚してるんだからな。

>>615
葛飾北斎で評価が高いのはエロ画よりも風景画。
ロリコンエロ同人誌をいくらやっても世間一般で認められることはない。

>>618
一流の漫画家が同人誌書いて販売している実情知らないんだろうな。エロ雑誌出身だって多い

ジャンプやマガジン等で第一線で活躍している漫画家はいまや同人上がりだって大多数しめている

成熟した文化とは清濁混じり合ったカオスを経て熟成されるものなんだが。
それを考えず悪即断と一歩的に断罪すると自称良識派、両班だらけの半島のようになる。
料理だって同じ。あなたは日本料理は精進料理や四条流のみ他は認められないなんて言っているようなもの。
そんな訳であるか。

>>618
エロ浮世絵って当時は世間的には見苦しいものと認知されていたのだろうか？
時代を問わず、性的な嗜好品は隠れて愛好するとしか思えないが

昔、料理学会みたいなやつを特集していた番組みたけど
日本料理講座パンパンだったなあ、特にダシのやつが、たくさんあるからなあダシ

>>620
まあ今のエロ漫画と立位置は一緒らしいよ。
ただHOWTO本として夫婦で見たり、しまいにゃ縁起物として嫁入り道具にもなっていた地域もあったらしい
また、表で既に大ヒットした作家を版元が話題性で釣るため別名義で描かせてもいたそうだ。
まさにエロゲの伊藤雑音さんみたいなものだよ

またK-poopみたいK-food捏造するのかな？

中華や日本の料理人に指導してもらってデッチあげた料理に
「韓国」とタグだけつけるという。

まあ国全体がそれなんだが。

>>620
VHSビデオデッキを世界中に普及させたpowerは、エロビデオやった。

>>17
旅行用ビザでこういうコースの授業や日本語学校に通う外国人なんてごまんといるよ。
国によって取れるビザの期間はまちまちだけど、学生ビザを取ろうとすると極端にハードルが高くなる所為だと思う。

>>41
犬を食べることについても
変わるのでは？

日本でも食べてたし。

マグロは寿司刺身に限らず平造りだって聞いた気がするけどどうなの？

>>584
詳しく教えてください。

>>627
逆だって。寿司には、そぎ切りだよ。あるいはへぎ造りって言い方するけど、あくまでそれは刺身の造り方じゃないかな。
寿司職人は（てらし）って言い方してたよ。

【国際】 日本のピザ名人、再び最優秀賞受賞…現地ナポリの職人たちを制す
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1158297574/

【パン】大津の西川さん３位　世界パン職人コンテスト…フランス
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1268266201/

【話題】竹鶴・山崎が本場のコンテストで最高賞…世界を酔わせる「日本製ウイスキー」
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1241046235/

【話題】重さ１キロ、アルミ製バイオリン完成　新幹線の技術生かし職人がハンマー打ち出した「名器」
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1243555668/

【グルメ】キューピーマヨネーズがアメリカで大人気！米アマゾン部門売り上げ1位 「揚げ物、焼肉に合う」
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1272165986/

【果物】「甘くて口の中が輝く感じ」　ロシアで鳥取産スイカが好評 一方中国産は「草のように苦かった」　スーパーで試食・販売会
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【国際】ドバイで「鳥取スイカ」大絶賛。王族にも献上[7/13]
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1215922484/

【歴史】「世界七帝国の一つ」欧米列強、徳川政権下の日本を認識★２
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1212475814/

なんちゃって和食料理人に習っても駄目だよ？

前に家で、研いだばかりの包丁で刺身を切ったら金気くさくて食えなかった。
失敗が教訓になって色々な料理の教えが出来上がっていく。
ささいなやり方一つに先人の知恵が詰まってるね。

ザパニーズ養成所か

ここは男の人が多いみたいだからわからないみたいだけど
主婦ならだいたいそぎ切りは知ってる
だから今度刺身を柵で買ってきて
平作りとそぎ切りで半々に切ってもらってみて
食感が違うのわかるから

あと時々スーパーで売られてる手巻き寿司用セットあれが平作り
刺身のお造りと見比べてみると違いがわかるよ

海原雄山の「牛肉なら未経産のメスがうまい」発言に同意の声
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1330660705/
「実際にA5よりA4のが高い値がつくこともある（JA畜産部）」

>>634
確か松坂牛ブランドの肉は、全て若いメスの処女牛

日本の料理には調理がないとか言ってなかったっけ？

京都の精進料理の店で丁稚がひたすらポカポカ殴られてた

>>613

浮世絵なんて、今の漫画以下の扱いだった。
外国への輸出の時に布いたりクッションにした浮世絵がたまたま評価されただけ。
芸術性とかは後の話で、良くてポッポアート普通はチラシ程度。

>>25
普通に入ってるよ
http://www.youtube.com/watch?v=Om9fqRya-YA

ガイジンの歌う日本語混じりの歌なら
15年くらい前にユーロビートのコンピ盤で沢山聴いたな。
サンキューサンキューアリガトウ、オハヨーオハヨーって歌ってたのがなんか耳に残ってるわ。

俺寿司屋。でも訳あって現在海外で寿司作ってる。
外人が寿司はヘルシーだからとか言ってガブガブ食べてる。
でもね、寿司酢ってすごい量の砂糖使うのよ。（本式の江戸前は別）
うちの場合酢５キロに対して砂糖3.5キロだから。
その酢を炭水化物（糖質）である米に併せるから。
その糖質ダクの酢飯にマヨネーズ（90パーセント油）塗って食べるから外人。
しかもネタに唐揚げ入れてくれとか言うから。
モサモサ食うから。すごい量。寿司はヘルシーだから食べ過ぎても太らない
とか言いながら。
例え日本料理と言えども外人好みに改良された料理はどこまで行っても
肥満料理になると言うことを学びましたよ。異国に地で。

フランス料理　フランス人が作ると本場の味が楽しめそうで嬉しい

中華料理　　　中国人が作ると辛そうだけど本場の火力でおいしい料理期待

イタリア料理　イタリア人が作るとピッツァーーとパスターーーとパンツェッターー

トルコ料理　　トルコ人が作ったアイスーーーーとお米のプリンみたいなの最高

韓国料理　　　日本人が作った韓国の食材を使わない韓国風料理に期待

日本料理　　　海外で食べる時はちゃんと日本人が調理しているかの確認が必須

イギリス料理　期待する方が間違ってる

ベトナム料理　アオザイきたウェイトレスが持って着てくれるお店は最高

アメリカ料理　もうマッシュポテトはたくさんだ！バーベキューの肉がステーキ一枚サイズ

インド料理　　　日本で食べるのならまだしも熱い国で熱くなるスパイスは勘弁　でもうまい

そんなもんに価値あんの
いくらでも韓国人が詐称してるだろうに・・

と思ったら、白人さんの話か

>>638
それでゴッホやセザンヌが日本の浮世絵をそのまま油絵で描いたりしちゃうんだ。
（例「タンギー爺さん」）

>>638　それはどっち側の話？
＞外国への輸出の時に布いたりクッションにした浮世絵
これは日本側がやったので、確かに日本側では単なるチラシやエロ印刷物みたいな認識ではあった。
＞今の漫画以下の扱いだった。
だからこれは当時の日本側では成り立つ認識だ。まあ以下というより、同じ程度かな。
＞芸術性とかは後の話で、
絵画としての認識と構成という成り立ちが異なってたために、西欧側の鋭敏な芸術的感性は
それに反応してしまった。また確かにコレクションとしての価値としては少し遅れたかもしれないが
西欧側こそが、日本よりもずっと熱心に浮世絵を集めたために、日本からそれらの名作は流出してしまったのだ。

和包丁は片歯だから、右と左で違う。
普通に切るときは外へ向かって払う。
削ぎ切りは懐に向かって手前に引く。

>>233

あんぐろさくそんが味盲

>>467
残飯を分解して肥料へ再利用できる技術がある日本が残飯再利用技術に劣っているだと？

>>648
皮肉だろ。再利用の意味が違うと思われる。

>>327
純粋な日本人だが、これは禁止でも良い鴨。
それより、オストコリアを騙して鯨食わせて槍鯛。

>>383
所詮、お客様だから、深遠な部分は理解できないことは初めから承知している、
日本人弟子には、最先端の言葉を超えた到達点まで逝ってほしいからだが・・・・

おまいのようなチョンは、ガイジコクジン扱いだったんだろうねｗ

>>391
なら、なんでわざわざ日本くんだりまですし食いに来るんだよｗ

>>399
選別のためかもな・・・・

>>439
実際、旨いんだよｗ
無知君ｗ

>>457
永遠に夢見てなｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

>>618
陰間
新造買い
禿買い
鎮守の森
お稚児様

天狗じゃ！全て天狗の仕業じゃ！

料理を学ぶって、肝心の味覚はどうなんだ。
ちゃんと味蕾の発達した国って、かろうじてフランス、イタリア、スペインくらいじゃないの？
イギリス連邦のニュージーランド人なんぞ、ゴミだろ。

それに料理は食べる人が居て初めて成り立つ物。
砂糖と脂だけ食えれば満足のカスしか居ない国では無意味。