【科学】海水使わずフグ養殖、試食会での評価も上々

　岡山市北区の岡山理科大が、淡水にナトリウムやカリウムなどを加えた「好適環境水」を使って、
キャンパス内でのトラフグの養殖に成功し、２８日、市中央卸売市場に初出荷した。

　海水以外で養殖したフグが出荷されるのは国内初という。

　工学部の山本俊政准教授（５２）（水産増殖）が開発した好適環境水を用いて養殖。
熊本県産天然トラフグの卵約１０００個を３５トンの水槽で孵化させ、１年２か月かけて
約９００匹を体長３５〜３７センチに育てた。天候や水温の変化、病気の影響を受けないため、
通常の養殖より約１０か月早く育成出来たといい、「おかやま理大フグ」のブランド名を付け、販売することにした。

　市場では試食会もあり、「通常の養殖フグより甘みがあり、身もしっかりしている」と評価も上々。
初競りには５２匹が出され、養殖フグの価格（１キロ２３００円程度）を大幅に上回る、
冬の天然フグ並の１キロ４０００円の高値が付いた。

　９月には残る８００匹を出荷予定。ヒラメやクエ、シマアジも養殖中で、
山本准教授は「山村で海の魚を低コストで養殖する夢に近づいた」と話した。

　岡山高島屋では２匹を仕入れ、てっさ（刺し身）にして販売。同市中区海吉、無職真水導男さん（７９）は
「フグを夏にも食べられるのはうれしい驚き。すごい技術ですね」と早速買い求めていた。

（2011年7月31日16時57分 読売新聞）
http://www.yomiuri.co.jp/science/news/20110731-OYT1T00370.htm

カワハギの方が好きだ

3

試食会？
ふぐの味の違いが分かる人が何％いることかｗ

無職**さん（７９）

なんか中国みたいな名前だな

どんなメリットがあるの？

>>7
>>1に書いてるやん

さようならストロンチウムまみれの海

>>7

>「山村で海の魚を低コストで養殖する夢に近づいた」（>>1）

>真水導男さん（７９）

真水に導く男・・・ネタか？

無職真水導男さん（７９）って誰よ

卵から完全養殖なら無毒なのかな？

フグの味はポン酢の味

真水導男さん（７９）はさすがにネタだわ

そうか、もうシーライフ使わんでもいいんだな

海のものとも山のものともつかないんですね

そのうち海産物は全部汚染されるから山の河豚とか山の鮪が高級食品になるな

種無しぶどうみたいに、毒無しふぐって品種改良できないのか?

こういう特殊な養殖を仕事として扱ってみたい。

養殖業を始めるにはどーすりゃいいんだ？

これなら卵巣食えそうだな

>>13
そーだよ。

真水導男って本名？

自然界ではふぐ毒ってえさの貝から蓄積されるっていうから、養殖の場合はふぐ毒は考えずに
全部位を食べることができるのかね。

ガイヤの夜明けでやっていたね。
フグが生きて行くのに海水が必要なんじゃなくって、海水に含まれる数種類の成分だけが必要だった。
その成分を見つけ出して、養殖事業に応用したってわけさ。
まあすぐに中国に秘密が流出するんだけどね（　・ω・）ｙ─┛〜〜

毒はどうなんだろう？なんか、海のど真ん中、毒を持つプランクトンの居ない海域で育てたフグは無毒だったとか言うけど……
（でも、見分けが付かないという理由で無毒で食べられるはずの卵巣とかの流通は禁じられたし、免許のない人が扱うことは禁止らしいけど……）

天然のトラフグの玄妙な味がわかるやつなんて滅多にいないから養殖フグで十分なんだろなｗ

通常は食えない部位が高値で取引されそうだな

>>28
でも通常食えない部分って法規制かかってんじゃないの？
法改正でもしないと表立っては販売出来ないんじゃ

>>20
水産総合研究センターや水産技術研究所にお電話ください。

ふぐの卵巣は長期糠漬けにすると食べられるよ
石川県名産の「ふぐの子」だ

養殖で値を下げるのではないか

東京電力が副業として真水での海水魚の完全養殖と屋内工場で野菜を作る野菜工場事業に進出するそうです

東京電力

社員食堂と幹部様の胃袋に入る魚や野菜は安全な工場製で無いといけませぬ
余った分は市販して売り上げに貢献するか・・・

最近は中国の工場排水で海が汚れているし大陸由来の黄砂も危険だと聞く
屋外産はよくない

ザクとは違うのだ

天然フグですら毒を持ってる奴は１％以下
まめ知識な

>>22
つまりフグの肝さしなんて前人未到なものが食えるってこと？！

どんだけ安くなってもトラフグ扱うには免許がいるからな
そのあたりで普及が阻まれるんじゃね

ふと思ったんだが、こんなもん食ってるの日本だけなんじゃね？

>>1
グフ養殖、に見えた自分はもう駄目かもしれない。

>>29
前に何処かの大学の研究チームが無毒化フグを作って、それを知った何処かの温泉郷が「温泉とフグ肝で美肌効果！」と売り出そうと考え
国に特区を申し込んで、却下。それから様々な専門かを交えた論争に発展したけど、結局、特区は成立しないまま今に至ってる、らしいよ
まあ、年に50人前後が中毒になって、数人はフグ肝で死んでるんだから、慎重になるのも解らなくはないけどねぇ〜
生肉ユッケより沢山の人が当たって死んでるんだしｗ

山岡さんと雄山さんのコメントを考えてブサヨ作者さん

>>37
無毒だから食えるのだが店では出すことが出来ない。（法律で決まってるから）
自宅で捌けば食うことは可能。

>>43
なるほど〜
カワハギの肝みたいな味しそうだなー

なんかの漫画のネタになってたような・・・。 美味しんぼではなかった気がするけど・・・

トラフグの唐揚げ
　　俺の今までくった唐揚げのなかでナンバーワンの味。

アンコウのドブ汁、これは俺が今までくった魚介スープの中で最高の味。
　フレンチやイタリアン、スパニッシュでもこんな味はでない。

で、全国的に安く食える様になるまでには後何十年だよ

>>46
逆に言うとフグって唐揚げ以外はたいして美味くないよ（　・ω・）ｙ─┛〜〜

>>45
築地魚河岸三代目かな

「好適環境水」ってオカルトグッズみたいなうさん臭いネーミングだな。

キスの５本針仕掛けにフグが３連で来たときは、めちゃくちゃ頭にきた！

白身魚トップ3は
カサゴ
マゴチ
ナマズ
これが不動だろ

毒なしフグかぁ素敵やん。

一つだけ心配なんだけど、淡水な分、寄生虫は大丈夫なん？
川の寄生虫は危ないよ

>>47
ここは素直に近未来的な養殖に一歩近づいた？ということを喜ぼうぜ。

>>48
刺身．湯皮．しゃぶしゃぶ　なんかもいけるよ。

>>50
まぁ、好適環境水ってのも人間が「この生態系にはこれが適している」
と決めつけているだけのようなものだからそうかもな。

煮ても焼いても刺身でもうまい魚ってあるかな
青物は煮るとうまくない
フグは焼くとイマイチな
タイくらいか

>>56
カワハギ

>>56
サバ

放射性物質で海洋汚染されてるから天然物は最早無理だ
この養殖技術はどんどん進めて実用化してほしい

トラフグに見せかけたファハカ

海水とは違うのだよ、海水とは。

＞（７９）

贅沢病で死ぬぞ

>>48
フグを日常的にいくらでも食べられるところに居たことがあるけど、
フグとナマズは、フライにして、軽く塩をふって食べるのが一番うまい。

刺身なんて意味なし。
鯛の刺身と比べて食べてご覧。興味なくなるよ。

>>51
あのミニフグか？
若狭湾でフグめちゃくちゃ釣れてるのを子どもの頃みた。

生育環境、餌などはしっかり管理できる養殖の
方がちゃんとやれば美味い上に安全だ。

鶏、牛、豚など天然モノがよくて
養殖モノがダメという人はいない。
魚だっていずれそうなる。

>>60
ファハカの方がある意味高くつきそう…

>>54
環境を管理下においてるなら寄生虫も排除できるじゃない。
サーモンはそれ生食が可能になったろ。

ninja

ninja

お、復活した。
フグスレは今ひとつなのかなあ。

テスト

ninja

the

ninja

テスト

(^o^)

テスト？

こうか？

ninja

(^o^)