【ユッケ食中毒】えびす横浜若草台店のユッケ用の肉、ブロックではなく厚さ3センチの肉　トリミングできず生食に不適

焼き肉チェーン店「焼肉酒家えびす」の集団食中毒事件で、大腸菌Ｏ１１１が検出された
「横浜若草台店」（横浜市青葉区）の未開封のユッケ用生肉はブロック状ではなく、
厚さ約３センチの肉が３層に重なった状態になっていたことが１４日、横浜市への取材で分かった。

厚生労働省は生食用肉の衛生基準で、菌が付きやすい肉の表面を削り取る「トリミング」をするよう
通知で求めているが、横浜市は「厚さ約３センチでは、例えば両面をトリミングして１センチずつ
削り取れば、ほとんど肉が残らない。トリミングが難しく、生食には適さない肉だった」としている。

市によると、肉は「和牛モモ」と表示してブロック肉のように包装され、店で冷蔵保存されていた。


ソース
中国新聞　http://www.chugoku-np.co.jp/NewsPack/CO2011061401001308.html

卸が悪いという話になってから、いきなりニュースが消えた件について

きたあああああああああああああああああああああああああ

２GTE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!


＞＞ぶしゃれよ　　＞＞３

ひゃあああああああああああああああああああああああああああああああああ

潰れろよ

ミートホープっぽくなっきた

社員に退職金払えカス社長

大和屋は逃走済みだけどな。

どこもトリミングなんてやってねえだろ

ヤバい筋の話なのか

畜産業界と他の焼肉屋を守るために、
卸じゃなく店が悪かったって事で収めるんだろう

ユッケ食中毒事件の肉屋、その意外な現状

http://www.tanteifile.com/diary/2011/06/10_01/body.html
http://www.tanteifile.com/diary/2011/06/10_01/body2.html

4人死んだのに誰も逮捕されて無いのが異常だ

一人でも死んだ時点で逮捕だろ・・・

政府が無能すぎる

>>8
自分が通ってる二件（そこそこ高級店）は、
カウンターから見える位置で、
丁寧にトリミングしてるよ。

トリミングなど無意味だというのにまったく分かってない
相手は細菌なんだ
細菌はトリミングした包丁やまな板にくっつく

今朝の新聞によると治療費
１３００万の請求が病院から
来てるそうです！

解体時に出た端部3枚重ねただけスかｗ

>>8

他所でトリミングしたのを集めてきたんじゃないのか？

(´・ω・｀)

欧州なんか
数千人症状が出て26人死亡、いまだに経路不明

大腸菌最強！

>>3
おなにお疲れ

マスコミの全力の隠蔽でもう無かったことになってるな。戦後最悪なのにな。

やはりマスコミは日本のガンだな。マスコミ関係者ってどのツラ下げて外歩いてるんだろ？

ユッケって食ったことないけど、もやしは入れる？

100円だの280円だので食わせる肉なんてそんなもん。

衛生５訓(笑)

大人の事情で、えびすだけが悪い事になってます。

>>22
値段には関係ないよ、鮮人経営店では。

>>14
その通り
しかしトリミングで死者を半減できるのも事実

>>14
いまだに生食させようとしてるよな、マスゴミ

>>12
誰が悪いのか、原因は何なのかがまだ判明していないのに
逮捕なんてできるかよ。
まだ1年くらいかけて捜査あるだろ。

焼肉用の和牛ﾓﾓはどうなん

>>28
過失の競合事案だしなぁ
これ逮捕とかなって、いざ裁判ってなったとき、
よっぽど刑事法に通じた人間でないと、
法律的に難しい話のオンパレードでろくに事案評価できんわ

部落

今回のような事件は衛生的にみても失格だが、それだけで済ませて原因の追求を怠るべきではない

確率的に考えられないほどの劇症の多さと、感染経路の不明瞭さ
Ｏ抗原にまつわる事件はどの国の専門家もお手上げ状態だ　

はじめてＯ１５７が特定されたオレゴン州とミシガン州、そして日本の重大なＯ抗原の事件とドイツ北部の事件
これらすべてに共通するものがある

・石灰、硫黄の産地に近い（ちなみに石灰硫黄合剤は農薬・有機農法でも使われる）
・放射能に関連した事象

いったん常識を捨てて、あらゆる可能性を探るべきだと思う

誰が悪いのかはわかってるだろ。
大腸菌に負けて病気になった牛が悪い。

えびすで、大腸菌に負けなかった人も大勢いたにもかかわらず軟弱な牛が悪い。

卸の大和屋商店の過失責任がいよいよ酷いことになってるな
ブロック肉ですらないとかいくらなんでもふざけぎ

食肉市場を検査したというニュースはあったけど、その調査結果はニュースに出てない。

>>14
トリミングしてアルコール除菌すりゃ大丈夫
大腸菌くらいならアルコールでほぼ即死

同和

なんか欠陥住宅のときみたくなってるな

菌も見えねぇのにトリミングｗ
然も、周りでバンバン肉焼いて部屋の中に熱籠もってんのにｗ
焼肉店でユッケとか基地外の発想ｗ
マスゴミは馬鹿しか居ないｗ

>>33
原因牛は病気じゃない。
病原性大腸菌は牛には無害で、3割ぐらいの牛が持ってる。

>>24
死者が出たことと社長の叩かれやすいキャラ以外毒入り餃子と変わらんのに。

>>40
保菌者はすこんでろ

卸はチョンだからマスゴミはスルー

卸は、利権で余裕ｗ
世の中腐ってる。

ノントリミングー (^-^)

今回の事件を、料理店や卸業者の責任追及だけで終わらせちゃいけない
つい最近もドイツであれだけの死者が出たのだから

今後、Ｏ抗原の大腸菌に関してもっと大変な事件も起こりうる
あらゆる可能性を排除せず、徹底的に経路を突き止めるべき

メラミン牛乳にもし致死性があったとしたら、メラミンピザを出してたサイゼリヤは倒産してたな。

厚労省の全国調査で衛生基準未満50%、ﾄﾘﾐﾝｸﾞ不適正33%って、
どんだげｹﾞﾀ履かせてんだ厚労省。腐りすぎだろ。

>>42
マジキチｗ

あれから重症患者はどうなったんだろ

【食中毒】生肉違反１００％の和歌山…県も店も客も困惑
http://toki.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1308062590/

ユッケもちゃんと焼いて食え

>>51
死者は出てないようだが、
回復したか後遺症残ったか知りたいね

本当は、表面を焼いてからトリミングするくらいの慎重さが必要なんだけどな。

ふと思ったんだが、大腸菌が70度くらいで死滅するんなら、
ブロック肉の表面だけ焼いといて、トリミングすればOKなんじゃね？

>>56
牛角のユッケはそうしてたはず・・・・　まあそれでも、別の肉でO157出しちゃったけどね。
卸の責任が追求されにくいのは、牛肉が大腸菌汚染されているのは当たり前だから。
だから、生食用の牛肉がまったく流通してないわけで。

>>36
わかってないようだけど、大腸菌が死ぬときに出す毒素が食中毒の原因。
大腸菌の付着が多いか少ないか、繁殖しやすい環境かどうかで最終的な毒素量が変わるだけ。
いくら大腸菌を死滅させてもどの段階なのかで意味が変わるよ。

そりゃ２８０円のユッケだもんなw

知能の足りないバカが残飯もらうのに金払ってるだけ
残飯処理で金儲けできて店はｳﾏｰ

あんなカスみたいな肉だから薄いのは当たり前でしょう？
卸値が高いんなら卸が悪くていいだろうけどよｗ

いきなり話題から消えたな

朝ズバなんて焼肉店の悪口短期間しか言わず、今では自民のネガキャン番組になってるしな

値段関係無く
チョンの食いもんだろお？

チョンにだけ食わせときゃいいんだよ

日本人には日本人にふさわしい内容で衛生基準を決めて、
チョンは今迄通り食えばいいじゃねえか。
チョン経営者とチョン客で、チョン同士が円をやりとりすればよろし

だから卸の方はどうなってんだよw

大和屋商店は名前変えるだけ

>>63
だよね。
おっかない卸じゃなくて
急に伸び上がって来た若い人の会社なら叩いても仕返しできないだろう
っていう思考が丸見えなんだよね

えびすのみ潰して大和屋は営業中かな？

卸業者の話がすっかり出なくなったな…

これ、そうしてる卸が極悪なのに
卸の存在は感じさせない記事にしてるのな
卸は原発利権みたいにマスゴミは頭上がらないのか？

生肉取扱施設 半数近く基準守らず

焼肉チェーン店による集団食中毒事件を受けて、厚生労働省が生食用の肉を扱う全国の
およそ２万施設を調査したところ、半数近い９０００余りの施設が国の衛生基準を守っていな
かったことが分かりました。

富山県や福井県の焼肉チェーン店でユッケを食べた４人の客が死亡した集団食中毒事件
では、店側が生の肉を客に出す前に国の衛生基準で定められた「トリミング」をしていなかった
ことが分かっています。この事件を受けて厚生労働省は、生食用の肉を扱っている飲食店や
販売業者など全国１万９８５６施設を対象に、衛生基準を守っているかどうか調査しました。
その結果、全体の４７．６％に当たる９４５１の施設で衛生基準を守っていなかったということです。

業種別に見ますと、飲食店が１万４７０８施設の５１．８％に当たる７６２２施設で、販売業者は
４４７４施設の３５．６％に当たる１５９３施設で、食肉処理業者は６７４施設の３５％に当たる２３６
施設で、それぞれ基準が守られていませんでした。具体的には▽病原性大腸菌などの検査を
していなかった施設が最も多く、全体の８５％を占め、次いで▽器具を定められた温度で消毒
していなかった施設が５１．３％、▽トリミングを適切に行っていなかった施設が３２．９％など
でした。この調査結果を受けて、それぞれの自治体は、衛生基準を守っていない施設に対して
生食用の肉の取り扱いを中止するよう指導したということです。厚生労働省は「これから食中毒が
発生しやすくなるので、衛生基準を徹底するよう監視や指導を行っていきたい」と話しています。

http://www3.nhk.or.jp/news/html/20110614/t10013521961000.html

>>58
他の食中毒菌とごっちゃになっているね。
病原性大腸菌は赤痢やサルモネラと同じく腸内で大増殖するから危険なんだよ。
腸内で大増殖するから１００個程度からでも発症するし、飲食から発症まで時間がかかり周辺に菌をばらまくことになる。
肉の表面に付着している程度の大腸菌が持っている毒素の量なんて問題にならない。

安安のロースステーキ定食200グラムのステーキ炭火焼きにスープキムチご飯大盛りついて600円
肉はけっこうおいしかった
ウーロン茶100円スーパードライ中生290円
どうやって利益出してるのだろう？

>>71
それだと原価率65%いかないな
十分儲けてる

マスゴミは原因の発端が『B』だと解ると、とたんに腰が引けて尻すぼみになるよな・・・

追跡してるところがどこもないという・・・　さすが強者にへりくだるマスゴミ

ていうかこれひき肉と同じで表面だけ削っても無意味だろ
層の間に菌が付着してたらどうにもならん
どうみても肉提供した卸の方が悪質だろ

そもそも安い値段でユッケを作るのは土台無理なんだよ。
マトモな店は職人さんが上等の新鮮な肉を丁寧にトリミングして使うのは6割。
もちろん包丁もまな板も専用の物を熱湯や消毒液で殺菌しながらだ。

ここまでやって安心して客に出せるレベルになる。
コストが掛かるので280円どころか千円以内で出すのも難しい、
だから安さがウリの店は最初からユッケはメニューに置いて無い。

今まで問題にならなかったのが不思議

>上等の新鮮な肉を丁寧にトリミングして使うのは6割

残りの４割は焼き用に出さないの？

>>77
もちろん店にもよるだろうけど、トリミングで切り捨てる肉は焼き用には回らんでしょ、
さすがに形バラバラの切り落としみたいなのは客には出せないから。
使うとすればクッパやタン類(スープ)の材料でしょうね。

他の店がトリミングで取り除いた部分の肉だな

廃棄肉の詰め合わせセット

試供品プレゼント

安い肉生で食べるんだから覚悟の上じゃないの？

和牛といいつつ和牛じゃなくて生食用なのにトリミングも出来ない
肉を送ってくる業者は確信犯だろｗ

生食用なんて卸は取り扱ってないからそもそも発注できませんけどね(*^-')b

やっぱり童話利権がらみですかね。

病原性大腸菌の保菌率は牛の10%程度
出荷肉にまで付着してる可能性は0.1〜0.2%
えびすやも運が悪いな

えびすちょっと可哀想
悪い大和屋はあまりTVに出ないね

今日、大山の例の卸売店の前を通ったら
入り口の所に「個人の敷地なので立ち入らないでください」とか
手書きの張り紙がしてあった
なんかむかついた

これは肉屋が悪質なんじゃねーの？

厚さ3cmって、個人がスーパーで買うレベルだろ・・・

卸の大和屋を逮捕しろ！！！！！！

フザケルナ！！！！！！！！


　

実はえびすは被害者じゃねーの？

トリミング済みなので不用ですとのセールスで購入
その通りに出したら客が死亡。

この３ｃｍの肉もトリミング済みだから３ｃｍなわけだろ。

童話が怖いからマスゴミはえびすを悪者にした？

えびすも悪いだろ
安さ追求しすぎてこの結果
まぁ消費者も適正価格とか値段なりとか考えなきゃな

さすが２ちゃんねらも相手が怖いと、
レスが伸びないなw

大和屋って、B？それともチョン？

これは卸が悪い
今まで慣例だろうが建前だろうが
生食用でない肉を生で出したえびすが責任を負うしかないと思ってたが

トリミング済みをブロック肉のように包装して納品だと？
これで卸が営業続けられたら
日本は中国とかわらん汚職国家だ

ブロックでも無いのにユッケ用とは凄いな
これが当り前なら全国の卸も悪質ってこと

大和屋が同業他社から叩かれないのが不思議だな
まともな卸業者は存在しないのか？

だいたい朝鮮焼肉店で生肉食べようなんて自殺行為をするバカが一番悪い

産経新聞によると、本場韓国では食中毒報告例はないそうだが


http://toki.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1305024284/
【ユッケ】本場韓国、仕入れた肉をその日に提供　食中毒報告例なし(産経)

http://toki.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1304984027/
【外食】ユッケ食中毒…本場韓国、仕入れた肉をその日に提供　食中毒報告例なし［11/05/10］ -MSN産経ニュース


他紙の報道はこうだけど

http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1304984508/
【ユッケ】キム社長「生肉だから菌はいるが人間には免疫力もある」　韓国ではユッケなどによる集団食中毒がほぼ毎年発生 [05/10] 東京新聞

＜　加熱すれば良いよね。でもトングを使わずに生肉をつかんで焼いた箸で食べる客いるよね？

　　　　　　　　　　　　 ／）
　　　　　　　　　　　／／／）
　　　　　　　　　 ／,.=ﾞ''"／
　　　／　　　　 i f　,.r='"-‐'つ＿＿＿_　　　こまけぇこたぁいいんだよ！！
　　/　　　　　 /　　　_,.-‐'~／⌒　　⌒＼
　　　　／　 　,i　　　,二ﾆ⊃（ ●）.　（●）＼
　　　/　 　　ﾉ　　　 ilﾞフ::::::⌒（__人__）⌒::::: ＼
　　　　　　,ｲ｢ﾄ､　　,!,!|　　　　　|r┬-|　　　　　|
　　　　　/　iﾄヾヽ_/ｨ"＼ 　　 　 `ー'´ 　 　 ／


【数時間後】
　 　 　 　 　 　 ＿＿＿
　　　　　　　／　　 　 　＼
　　　　 　／ノ　　＼　　 u. ＼　
　　　　／ （○） 　（○） 　　　＼　
　　　　|　 　（__人__）　 　　u. 　 |　　あれ・・あれ・・・！？
　 　　 ＼　u.｀ ⌒´　 　　　　／
　　　　ノ　　　　　　　　　　　＼
　 ／´　　　　　　　　　　　　 　　ヽ

>>91-92
一連の流れ見ると卸な気もするな

どっちにしろ、
覚悟ある料理人が厨房守ってるわけでもない、　
バイト運営で責任の所在も曖昧なこんなチェーン焼肉屋で生肉食おうなんて思う客がアホではあるんだよな
肉に限らずどんな外食チェーンでもいえることだろうけど
中国製レトルト満載だしな


死んだ人が人柱だったということか

>>91
報道によるとえびすはパックをあけて２日目のユッケも提供してたみたいだから、えびすも悪者だよ。

んなもん、>11みれば、肉の卸も廃業寸前だしな
取引先からそっぽ向かれてｵﾜﾀ状態

ふーん
衛生基準クリアしてんのって例えば東京ならたった2軒だし、どこも同じでしょ

まあ３割の店はトリミングなんてしてないんだし、

どこもこんなもんだろ

>>98
肉の新鮮さは関係ないもの
産経がテキトーな記事書いてんでしょ

韓国でも物好きしか食べないようなゲテモノを好んで食べる奴って・・・

福島産も野菜果物はホウシャノウガーで騒がれるが、牛乳は速攻解除、肉卵はスルーなbz利権ｗ

土下座謝罪したえびすの社長が叩かれて未だに出てきてさえいない大和屋の社長が叩かれないのはなんで(´･ω･`)？

トリミングと言っても、同じまな板包丁使ってたら意味無いなｗ
汚染された肉が接触したらまな板も汚染される、切断面が汚染されたまな板に接触して
そこも汚染される。

店舗側が加熱処理しなければならなかったのが問題

本場のやり方だとかで地面にぺったんぺったんやってたお店はつぶれてないの？

厚さ3cmってことはユッケ用メールの通りに
トリミング済み歩留まり約100%として卸してたわけだ
その日のうちに使い切ってれば
このやり方でも上手く行ってたんだろうけど悪質なインチキ肉

>>108
土下座なんて、意味のない行為だから。

どういうこと？
卸問屋が悪いってこと？

誰が見ても卸業者も責任重大だろ。

どうしてマスゴミはそっちは追いかけないのか？

こういう状態なら
「トリミング済み」
だと思ってしまったのも
仕方ないのかもね…

スーパーで売ってる100g98円の牛こま肉のパックのラップをはがして、
そこに焼肉のタレとかけて、ダイレクトで生で食うようなものか。

腹壊して当たり前じゃん。

最初の会見で悪態付いたのが破滅への引き金w
ミートホープが潰れても形を変えていくらでも問題は起こる

>>71
安物に手を出す貧乏人が疑問をもってはいけない
旨かったならそれで終了としろ
疑問をもっていいのはまともな物を求める人間だけ

トリミングってｗ
菌も見えねぇのにかよｗ
ちょっと残ってても、周りでガンガン肉焼いて、室内の温度高ぇのに、あっという間に繁殖するだろｗ
焼肉店でユッケとか、基地外の発想ｗ
死ぬ確率は減らすようにしましたってかｗ

牛肉だったら、ウシミングだろうに