【話題】「食材についての能書きを貼ってる店は危険度が高い」 マズいラーメン屋の見分け方をラーオタが暴露★３

一杯わずか７００円程度であっても、マズいラーメンに当たったときほど腹が立つことはない。
そこで今回はラーメンオタク、通称・ラーオタの方々にマズいラーメン屋の見分け方を聞いてみた。

Ａさん「やたらと食材についての能書きを書いた紙を貼ってる店は危険度が高いね」
Ｃさん「確かに『当店は利尻の昆布と青森の地鶏を〜』とかさ、食材の産地見て食いたいと思うかっての。
自信がないからそういうのを書くんだよね」
Ｂさん「無化調（化学調味料不使用の意）を売りにしてる店もハズレが多いと……」
一同「そりゃ君は二郎ばっか食ってるから（笑）」
Ａさん「でも、確かにそれは一理あるね。旨けりゃいいのに、余計な一言が多い！　それでマズけりゃヘコむよ」

取材・文／高木瑞穂　浦和ツナ子　永利彩乃　野中ツトム（清談社）　長谷川大祐（ＳＰＡ！）　撮影／赤松洋太　黒佐勇　Ｔｏｓｈｉｔａｋａ　Ｈｏｒｉｂａ
http://www.zakzak.co.jp/zakspa/news/20110204/zsp1102041613003-n1.htm
前スレ　★１　2011/02/07(月) 03:02:16
http://raicho.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1297089449/l50
>>2以降に続く

−−皆さんは雑誌やネットの情報は活用されてますか？

Ｃさん「僕は見た目だけ。書いてることは無視。食べたそうな店をチェックするときに雑誌なんかは活用しますね」
Ｂさん「結局、食べログなんかだと書いてる人は“善意の第三者”ですからね。イイことしか書かない。
何度『マズい！』って書いてやろうと思ったことか」
Ａさん「なんとかチャンピオンとかって肩書のヤツが『今年は○○系ラーメンが流行る！』って書いたりしてんじゃん。
あれもひどいのが多い」
Ｃさん「そんな味のラーメンが人気なんて、キミの脳内ブームでしょ！てのが多いですね」
一同苦笑いしながら頷く。

Ａさん「雑誌やテレビで取り上げられて騒がれる“賞味期限”って、だいたい長くて１か月弱。
それが過ぎて並んでたら、ある程度は信頼できるかもね」

Ｂさん「食べログとかは書いてる人たちはみんな“優しい”から、低評価が多い店は本当にマズいから、
あてにはなるかもしんないですね。まぁ逆説的だけど（苦笑）」

▼Ａさん（３４歳・雑誌編集者）　元コックで現在は経済誌編集という異色の経歴。出張が多いので地方のラーメン事情に詳しい。好きなラーメンは福岡の「住吉亭」

▼Ｂさん（３３歳・メーカー営業）　慶応出身とあって、生粋のジロリアン（二郎好きのマニアの意）。一日３軒をはしごしたこともある。好きな二郎は二郎仙川店

▼Ｃさん（３１歳・団体職員）　ラーメン好きが高じて自宅でスープ作りから麺打ちまでこなす、ラーメンマニア。鶏ガラのスッキリ系醤油ラーメンを愛する
（おわり）

ラーオタってキモいわ

食ってみなきゃ分かんねーだろ

通　　　素材の味を楽しむ　　　 　　　　　　自然本来の味　　　　　う　　　　　塩でその店のレベルがわかる
は　　　　　　　　　　　　塩最高　　　　　素材の味　　　　　　　　　　な　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素材
塩　　　「塩で」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の味
　　　　　　　　　　　甘ったるいタレで焼き鳥が食えるか　　　　　　の　　　タレ厨は味覚障害者
　　　　　　　　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　白..　異　　　　　　　　　　　　　　高い店で食ったことないんだろ？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　臭い肉をごまかすためのタレ　焼　.　.論　　素材の味
タレは子供用　　　　　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　き　　　は　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　素
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 素　　　　　　／￣￣￣＼　　　　　　　認　　タレはタレの味しかしない　　　材
　 　　　最終的にたどり着くのは塩　　材　　　 ...／.＼　 　 ／.　＼　　　　　　め　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　の
　 　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　の　　 ／　 <●> 　<●>　 ＼　本　　　な　　焼き鳥＝塩　　　　　　　　　　　　味
.　「タレ」から「塩」に　　　　　　　　　　　味　　|　　　　（__人__）　　　　|　当　　　　い
　　　　　　　　　　　　　普通は塩　　　　　　 　 ＼　　　 `ー'´　　　 ／　の　　　高い店なら塩、安い店ならタレ
　　　　　シンプルに塩　　　　　　..　　　　　　　／ 　 　　　　　 　 　 ＼　味
　　　　　　　　　　　　　　　　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　覚　　たれ（笑）　　素材本来の味
　素材の味　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　子供の頃はタレだったが今は塩
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　塩こそ最高の調味料！！

人工透析予備軍うぜえ

そのうち障害者からも外され保険も利かなくなるから覚悟しとけｗ

ラーオタの言う美味い店が本当に美味しい確率５０％以下

ラヲタの巣窟のラ板でちょっと褒めれば
店主乙、工作員乙だもんなぁ。
よっぽど信用ならんよ。

>>5
塩塩うるせえw

そりゃ化学調味料が一番うまいからな

まずいラーメン食ってもいつか思い出に変わるだけだから別に構わん

高菜食べてしまったんですか？

高菜食べてしまったんですか！！

激マズって、あそこしかなじゃないか
他は食べれる

ラーメン通とか・・・

炎天下での作業の昼時、一番うまいのは一口目の水
ラーメンのアジなんぞ覚えとらん

能書き垂れない、普通の昔っぽいラーメンが食べたい

天下一品は賛否分かれる


俺は肯定派・・・

>>1

わずかじゃねえよ、オレにとって７００円は。

最近はチャーシューが気に入ったら、他の事は少々なら目をつぶるな。

蕎麦屋のラーメンが好き

ラーメンだけはな・・・ホントそれぞれの好みだから、
人の情報はアテにならない。

自分と好みが似ている人か、好きな店の共通項が多いサイトの情報、
それでもなかなか難しいね。

美味い不味い以前に、緊張感を強いられるようなラーメン屋で食う気はしない。
”まずい”などと口走ろうものなら、包丁で刺されるか、店主が首吊りそうな
店では、いくら美味くても二度と行く気にはならない。

自分の人生経験についての能書きを垂れるオヤジの人間性が大したことないのと同じだな

スレタイ見て真っ先に「中○村屋」が浮かんだｗｗｗ

いつも行列してるからどんなもんかなと、とりあえず値段だけ見たら・・・・・・1280円！？

２ｃｈさん「やたらとラーメンについて能書きを垂れてる奴ら程危険度が高いね」

ラーメンってぶちゃっけどれも同じに思える
他の料理はこれうめーとかあるけどラーメンで感じたことは無い

チキンラーメンが好きだ

関西では当り外れが少ないので
ラーメン如きに何時間も並んだ
事がない。客で一杯なら次へ行
くだけだ。美味い店だらけやで

「ラーメン通」のオススメほどアテにならんもんはない
まして二郎系食ってる奴に語る資格ねえよ
あれはラーメンじゃないし（ラーメンじゃないものとして評価するのは可）

>>7
知り合いのラヲタが絶賛してたとみ田とか行ってみたが、
他の豚骨魚介の店よりもアブラぎってるってだけだったわ

ラ−オタｗ
豚の餌二郎に行列つくる豚共の話しなんか聞いてもなぁｗｗ

>>22
自分の味覚と似ているマニア見つけると得した気分になるよね。
とりあえず大外れは無くなる。

あと、そこそこ美味しい店が乱立してるのも最近の特徴かなぁ。

食材の能書きより、客に指図する貼紙をしてる店の方がイヤだな

ちょっと前はこういうラーメン屋スレが立つと、カップラーメンやら自炊やら
のレスが書き込まれると速攻叩かれて淘汰されてたのに、
ここ最近はそういうレスにも共感レスやトリビアレスがついて普通に進行するんだよね。

日本はやっぱり景気悪いんだなぁと改めて思うよ（´･ω･`）

週イチ二郎の俺には関係ない話だった

旨いと言われてる店でも　ゲロラーメン喰わされる時がある
豚骨だからと　何でも入れて良いんじゃ無いんだよ

>>34
「お前ら店が流行る前から客にそんな態度とってたのかよ」
と言いたくなる

豚骨に魚粉が合わないって感じてるのは俺だけじゃなかったんだな

　　　　　　　　　　/　　　　　|l| l| || |l!/￣￣==彡彡||| ヽヽ
　　　　　　　　 　/　　/〃l |HlA|l|! |.|l　　　‐-､　彡ｿﾘ､ ヽi　
　　　　⊂=　　 /／ /l l| | |l! ,,,,,_└! ﾘ　 　,,,,__ ｀　彡/| 　|ｌ
　　　　　　　　〃.　 ||l ||」"〃ro､　　　 　 ﾞｒo､ヾ= ｼﾘ. |　 l!
　　　　　 　 ／　　　|||」" ~　 !;;;ﾉ　　　　　!;;;ﾉ　 　ｼ〈　l |. |
　　　ι　 /　　　／　ｌ.　l　`ｰ-　:::::::::::::...　ｰ‐ '　　,. | .l |　|
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　　ど　　 　 ゝ　／ ／　// |,ｆ´ﾞﾞﾞﾞﾞﾞﾞﾞﾞﾞﾞﾞﾞﾞﾞﾞﾞﾞﾞﾞﾞﾞﾞﾞヽ_〃/　 __/　
　　う　　　　＞ ,,-‐''''ﾞﾞﾞﾞ""ﾞ]:::::::::::::::::::::　　::::::::　ト､''''‐､＼　　
　　で　　　　ｌ／ 十　十／ j777777777777777ﾞｉ l　十ヽ|　　 お
　　す　　　　|-‐'''''‐ｩ／ 　 |ｲ￣￣￣￣￣￣￣|' `ヽ-= |　　　夜
　　か　　　　|十 /ﾐl´　　　 l L＿＿＿＿,----‐'ﾞ　　ト､ |　　　食
　　？　　　　|　 l三l､　　､ヽ､`ｰ-､ﾐﾐﾐﾐ　ゝ-----'　 　 lﾐ|　　　　、
　　　　　　　 | 十!､彡ﾆ=T＼二ﾆﾝﾐﾐﾐﾐﾐﾐ,ﾆ=‐‐ﾆ､＿ノﾐ八　　
　　　　　　　 |　　　十　 ﾉ　　　 `ﾞﾞﾞﾞﾞﾞ▽ﾞﾞﾞｰ''''''" |ヽ--''"　 `､　
　　　　　 　 /十　　　／　　　　十 @　ｌ 十　　 　＼十　　 　＼
　　　　　 ／　　‐‐''ﾞﾞ　十　　　　　　　|　　　十　　 　　　十
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大体ラーメンって高すぎるわ700円だろうと出したくない

最近一番旨かったラーメン店は、味の評判もそれなりだが、
店主と女将が愛想よく迎えてくれる店だった。

味に店の雰囲気の良さが上乗せされてる良い店だった。
リピーターが異様に多いのもわかる。見た目普通の店なのに。

>>40
せっかくだが寝る前に食ったら胸やけしそうなもんばっかりだわ
気持ちだけいただいておく

ラーメンに1000円とか払う奴の気が知れん
金払って寿命減らして馬鹿じゃね

>>19
汁に小麦粉練っただけのものを突っ込んでるだけだからな
三百円台が妥当
ジョイフルのランチの方が価値を感じる

壁にスローガンとか能書きをタラタラ書いてる店は避けるようにしてる。
旨い不味い以前にキモチワルイｗ

たとえば甲羅区円とか

職場のラーメン好きの先輩に外回りの際しょっちゅうラーメン食わされるんだが・・・
確かに美味いといえば美味いのだがラーメンに７００円って高すぎる。トッピング付けたらすぐに１０００円超える。
しかも貴重な昼休みの時間を３０分以上並ぶ時もある。
というか人気店って席を少なくしてわざと列作らせていない？と思うこと多々。
これ見よがしに寒風吹きすさむ中、並ばされているとね・・なんか見世物みたい。
まあ好きな人はそれも醍醐味だろうけど、付き合わされる立場としては苦痛。
そして身体に悪すぎ！栄養価０！塩分濃すぎ！脂多すぎ！炭水化物の塊！
１年間ラーメン道に付き合わされたら、体重増えるし人間ドックで引っかかった。

自分の味覚だと家系で味薄めで注文すれば外れは少ないので、どこ行っても家系があればそうしてる
新規開拓とかはしない

＞一杯わずか７００円程度であっても・・・云々

高いわｗ

>>47
髪の毛は減った？

>>40
５１３４２

ラーメン700円って高いだろ。
昔からある中華屋の方がいい。

>>40
�Bが旨そうなので、どこか教えて。
ちなみに俺が今まで食ったラーメンで1番おいしいと思ったのは、瀬谷のくわんくわん。

黒Tシャツ着てタオルで目隠しして腕組みしてるカスが作った食い物なんてうまい訳ないだろーが

マスゴミがおだてて持ち上げるから変な自信もつて
高いラ−メンが出来上がりました
所詮ジャンクフ−ドだよ

>>49
とか言うけどさ、
ラーメン屋並に試行錯誤してるパスタ屋なんてあまりないだろ？
でもパスタなら700円でも安いと思うだろ？

>>1
良く分からんが美味しんぼは駄目だって事だな

鶏がらスープの元とかつお風味の効いたうどん出汁と
かき醤油を適当に入れてスープ作って、
その中に焼きそば用の縮れ麺を買ってきて入れた自作ラーメンが
期待して無かったけど旨かったよ

原価は２５円の焼きそば麺とうどん出汁が５０円くらいで
合計で１００円も掛かってねえし、５分間位で出来きた

ラーメンに７００円とか、アホらしい

＞一同「そりゃ君は二郎ばっか食ってるから（笑）」

味覚音痴すぎワロタｗ

スープ作りでやたらいろんな物を
ごちゃ混ぜて凝りまくって作ってるラーメン屋とかが凄げぇ馬鹿馬鹿しい
店主のこだわりの味とか抜かしてるオナニーラーメン

シンプルでいいんだよラーメンなんてもんは

ラーメンなんぞしょせん異常塩分のジャンクフード。
多少化学調味料入ってたほうがウマいに決まっとる。

>>56
どんな料理屋だろうと試行錯誤はしてる。
パスタが高いのは金を出す客がいるからで、それは主に女性。
ラーメンは残念だったな。

無化調の店で行き付けといえるのは２軒あって、どっちもベーシックなラーメンは一味足りない気がするけど
にんにくラーメンとかねぎラーメンとか何か一味加わるやつだと非常にうまい
割高になるのが難点だが

所詮こだわってるラーメン屋なんて、店主のエゴ意外なにものでもない

>>56
フォアグラとトリュフが乗っかったウニのパスタなら７００円でもおｋ

内村さまーずでも出てきたな
うっとうしいラーメン屋

ラーメンは「うまかっちゃん」が最高。異論は認める

>>54
有名ラーメン店の店主ってガラの悪そうなのが多いね。
ああしないと客になめられるのかな？

ラーメンばかり食べてると、味覚の基準がラーメンになってしまう
そのため、ラーメンの中でも特徴あったり濃いめだったりするものを好むようになるわけだが
そういったラーメンは普通の人からしたら、濃すぎたりして美味しくない

辛い物好きが激辛料理美味いと言ってるのと、結局は同じ

　 ∧∧
　（ =ﾟ-ﾟ）＜小学生の時　友達と新宿に映画見に行って
　　　　　　　お昼にラーメン屋に入った
　　　　　
　　　　　　　カウンターに「うちのスープは特製だから　全部飲め」って張り紙が・・・

　　　　　　　お店の人は怖そうなひとだった

　　　　　　　おいしくなかったけど　全部飲んだ・・・

>40
これ誰？　山岡嫁？

>>50
そうなんだよ！
髪の毛が凄い抜けるようになった！
まだハゲまでは逝ってないが、かなり薄くなった。
風呂場の排水口が一週間で自分の毛で詰まる！
家中俺の毛だらけ！
しかしこれだけ抜けたら直ぐに髪の毛無くなるぞ！と思ってたのにハゲまでは逝っていない。
今はラーメン控えているので抜け毛は心なしか減ったが・・・

抜け毛は年齢的な（３０代半ば）と思っていたがやっぱりラーメンって禿げる？

魚介系豚骨の店には
薬味としてすりおろしニンニクと唐辛子は必須。
魚粉の余分な香りを消せる。

先月新○の武○ってラーメン屋で武蔵ラーメンだっけ？頼んだらがっかり。

人気ナンバーワンとか書いてあったのに。

注文した連れはこれが美味しい標準なのかと驚いていた。
俺も少しもらって食べたが、正直（八百長ではないが）太麺堂々の勝ちな印象。

俺は無難につけめんにして難を逃れた。

迷惑メール業者の口座
楽天銀行第一営業支店
普通7030786

嫌がらせしようと思ったが自分の口座以外はパソコン変えなきゃ無理だったわ。
後は頼む。

雨が降ってる日曜日、坊や泥んこ何故泣くの
あそこの角で転んだの、どうしてそんなに急いだの

自分でスライスチーズ持ち込んで汁無しにのっけて食べてるヤツなんなの？
あれはひどいと思う

>>69 俺職場のまわり旨いラーメン屋ばかりだから日替わりでラーメン食べてるけど薄味の割烹料理とかも好きですよ。

　　 　∧∧　　
　　 　( =ﾟoﾟ) 　　　　　
　　　（つ=||||⊃_＿
　￣￣＼≠／　　

またラーメン宗教戦争やってんのかお前ら

侍は食い物について美味いまずいは言わないんだよ。
人についても好き嫌い言わないんだ（キリッ）。

最近のラーメンって濃くて脂っこいのばっかりで困る。
塩ラーメンですらそうなんだから。

薄味で塩分も控えめな塩ラーメンとか無いかな。

>>67
うまかっちゃんをレシピ通りにこしらえたのに、ハムカツ1枚トッピングが、こってり最強。
テンヨの白だし12倍希釈スープで、うまかっちゃんの麺を2分煮たのが、あっさり最強。
残ったうまかっちゃんスープを200ccのお湯で割って、ご飯にかけるのが、ラー茶最強。

>>68
いやー元々DQNでどこでも勤まらなくてたどり着いたのがラーメン屋じゃない？
強面かも知らんが実際はへたれが殆ど

>>70
うぜええｗ
明日行くから教えてｗ

>>68
俺たちは客に媚を売らなくても味だけでやっていける。
っていう風に見せたいんじゃないの？
わからないけど。

>>85

　 ∧∧
　（ =ﾟ-ﾟ）＜コマから少し２丁目方面に行ったとこだけど
　　　　　　　たぶんもうないｗ

まずいラーメンってどんなだ？
俺は舌が貧乏だからが、いまだ「まずいラーメン」に出会った事がない。
不思議だ。まずいって、どう「まずい」んだ？
変な変わり種の具とかじゃなく、普通のチャーシューメンとかで。

>>87
ですよねー

でも、多少は能書き書いてあったほうが待つ間の暇つぶしにはなる。

広告とかで、店主が腕を組んでる店は地雷

まずいラーメンってのも、人それぞれだろうけど、俺はこんな感じかな。
麺：黄色くて硬い。ヤワヤワで素麺より食いごたえない。お酢臭い。
スープ：ぬるい。アブラが溶けきってない。濃い、しょっぱい、薄い、味は薄めなのにやたら旨みが強くて、口の中が気持ち悪い。
具：メンマ硬い。チャーシュー硬い。チャーシュー冷たい。チャーシューが臭い。もやしが臭い。海苔が薄い。
店：上から目線。食わせてやってるくらいの勘違いの姿勢。

>>88
チャーシューの肉質が悪いせいか臭くてｳｯとなる事はよくある
スープが薄すぎor濃すぎて残念な気分になる事はままある
麺が細すぎて野菜食ってる間に伸び切ってしょんぼりする事はたまにある

でも一口で席を立つほど不味いラーメンに出会った事は一度も無い

>>91
ヒゲだらけの細いもやしが乗っかってると、すごくガッカリするな。

>>91
かんすい割合が高いので黄色縮れ麺の店は注意してます。
あれって麺の原価が安いんですよね。

麺だけでいうと俺的にはらーめん花月が最強になります。
化調うんぬんより、麺もしっかりしていて総合的なうまさでしょうか。
そんな花月でも定番メニュー以外はうーーーんですが。

味で勝負だ。能書きはいい。

能書きも味のうち。
と思う人もいるわけでして。

良い材料を使いましたとか
皇室御用達とか
ここのオヤジは苦労人で･･･
とか実際の味に関係なくても
うんちくで味を脳内補完すれば
美味しく食べることができるのです。

ラーメン通の方みたいに批判的食っては損。
能書きだろうと嘘の味だろうと
「美味しかった〜」
と思えた人の方が幸せだ

前スレ883試した。
正直・・・うまかった。そこらへんのラーメン屋で出てきても、まあこんなものかなって納得しそうな感じ。

草加市のラーメン屋に昔入ったんだ
入った瞬間、雑巾の様な臭いがしたから出れば良かったんだがラーメンを注文。
いざラーメンを食べるとまずい。と言うか臭い。雑巾の臭いはスープだったんだよね。
仕方ないから豆板醤でごまかすか、と器を開けるとカビてやがる！
結局、一口だけ食べて店を出たが酷かったなぁ。因みにメジャーなチェーン店です。

もちろん今は潰れてますがね

おっと、一蘭の悪口はそこまでだ。
高いが、うまいのは認めてる。
デートにも使いやすいしね。

平ザル使ってる店にハズレは少ないな

ラヲタの体の成分って絶対に汚いよな。
ありとあらゆる体液が、動物性脂肪で汚染されていて、
内臓や骨に蓄積されているんじゃね？

まだやってんのか能書きスレｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

ラーオタの能書きも大概だがな

お冷がうまけりゃいい。
目の前に氷満載の水ピッチャーがデンとおいてりゃいい。
店員が水くむのはダメだセルフサービスがいいんだ。

店の外の2m四方のビニールシートに「お客様は、我が味の師」と、
でかでかと印刷してある横浜の家系ラーメンに無理矢理連れていかれたけど
予想どおり、最低の味だった。親父の態度も作り物臭くてうんざりだった。

そもそも二郎がマズいだろっていう

たいして混んでもいないのに、店員の誘導で詰めて座らせる店は嫌いだ

>>16
夏に夜間工事が店の近所であって、連日、中高年ガードマンが食べに来たのだが
お酢が容器の半分は無くなる。後日スポーツ新聞の夏バテ対策にとんこつラーメンにお酢！
なんて記事を見つけて納得。社員は眠気？健康対策？の積もりか知れんがお酢を一気飲み
してむせたのにはワロタ。そこまでしなくても･･･どんだけ寝かせて貰えないの？

そもそも食べログは悪い意見は乗せてくれないからな

二郎。
昔、先輩に誘われて食べたけど、二口で撃沈。
どろどろ重すぎて食えなかった。

何てものを食べさせるんだ？っていうのと、先輩の味覚を不思議に思った21の冬。

今日久々に晩飯にラーメン食べた
以前はテーブルの調味料ドバドバ派だったが久しぶりのラーメンは油ギトギトでそのままでも濃い
麺だけ煤ってさっさと帰って来たわ

胸焼けするスレだなwww

>>62
ラーメンが高いのは金を出す客がいるから。残念だったな。

裸-Men

>>74
人気ナンバーワンってどこに書いてあったのか知らないけど、
なんちゃらウォーカーとかの情報誌とか、
帰れま10とかの芸人が食いまくるだけの番組とかは宛にならないぞ

近所の行列のできるラーメン屋いってみたら想像を絶する不味さだった

旨いラーメン屋は大抵
いらっしゃいませ、と
ありがとうございました！しか言わない
ウンチク言い出すしたら大抵ハズレ

そもそもラーメンオタなる人種が地雷

ラーメン屋なのにカレーも出してる店は危険。

結局ラーオタにしても化学調味料使った普通のラーメンがおいしいんでねえの

ラヲタは減点パパ顔負けに能書き垂れるヤツが多いからウザい。

俺は野菜が一杯乗ってあんかけが甘しょっぱい味付けなら満足

最近豚骨魚介系でスープが濃すぎる店が多くてダメだわ。
つけ麺のつけダレだとしても濃過ぎ
みたいなドロドロの塩分過多・旨味過多のラーメンを平気で出しやがる。

食いものって味が濃厚で脂っこいと旨く感じるって部分は確かにあるが、
カルピスを原液で飲んでも美味しくないだろ。濃けりゃいいってもんじゃない。
少しは考えろと。

背脂ギトギトだったりドロドロだったりしても、
土佐っ子系とか天下一品とか「そういうもの」としてジャンルが確立されてればいいが、
最近そこかしこに出来た豚骨魚介系は「ただ濃いだけ」。

フードコートの店で美味かった店は一軒たりともなかったな。

>>98
昔、草加の日光街道沿いの元ウェンディーズの脇の路地を入ったところにあった
ラーメン屋がとても美味しかったなぁ。
で、１年後、また近くを通ったので食いに寄ったら、「店主死去に付き閉店しました」
って張り紙がしてあって、ガッカリした思い出がある。

店員が愚痴りながら作ってる店は気分的に不味く感じた

>>14
王将の悪口は止めろ！

・黒Tシャツ、背中に意味不明の能書き
・頭に白タオル巻き
・店長ヒゲヅラ
・壁に掲載時の雑誌の切り抜き。

暖簾をくぐると
ばばーがいらっしゃいませ〜と迎えてくれた
膝に載せてたネコを横に置くと
何にしましょ〜かときたもんだ
その前に調理場にネコてなんだよ、手洗えこら

しょせんジャンクフード

俺の行きつけのラーメン屋でキモい格好したデブが
デジカメでラーメンの写真何枚も撮ってたけど
他の客の迷惑になるからって店主に怒られてたＷ

＞善意の第三者

まったく違う意味なんだがｗ

平ザルで麺を湯切りする昔ながらのラーメン屋が良いな
地元のお得意しか来ないから混雑しても行列が出来るほどでもないし

元気一杯で能書きたれて追い出されたオレ様が来ましたよん

塩は地雷多し。
安全パイはミソ

知らない店に入るときはミソを頼むのが無難

一昨日テレビ東京でラーメン番組やってたけど、最近のラーメンってヤバいな
一杯で1500cal越えてるんじゃないの？
あんなのしょっちゅう食べてたら早死にするだろうな…

不味いラーメン屋の見分け方
・暖簾が汚い
・客が入っていかない
・照明が暗い
・オヤジが薄汚い
・店員の女がブス
・容器が欠けている
・スープも具も少ない
・客が居るのに掃除している
・温度管理が出来てない
・味の割りに値段がtが買い
・やたらと芸能人のサインが貼ってある
・カウンターの上でゴキブリが競争している

>>125
ラーメン屋のオヤジて死んで店終わるパターン多くねえか
毎日ラーメンばっかで塩分濃すぎ→脳梗塞、心筋梗塞→死ぬ

わずか700円のラーメン
高いって

料理の怪人(終)

なぜ？

暇そうな店員「水はセルフサービスです」

能書きたれてる店は確かにハズレ多い

>>99
デートのどこにラーメン屋が入るの？

善意の第三者の使い方おかしいじゃろ

二郎はラーメンじゃねえ。
べつの何かだ。

健康食品とか
商品の裏の成分表を読みながら
食うのが好きだったりする。

油ぎとぎとはきついな
背油ってそんなにいいか？

最近食べた塩ラーメンが不味かったんだが

そういえば壁に能書き垂れてたわｗ

店の地図が書いてある紙にも〇〇産の塩使用とか

麺・チャーシュー・スープそれぞれが孤立してて全く噛み合ってねーのｗ
もう残念過ぎる味

宮古島の雪塩使用塩ラーメンは100％ハズレ。

先日、一口食っただけで後悔するようなラーメンに出会った。
味噌ラーメンだったようだが、まずダシが取れてないときの
妙な酸っぱさに驚愕。そして味が香辛料とでダシのコクがまったくない。
おろしニンニクを少し入れるとなんとか食べれるような気のする味になったけど
それでもマズいｗ

そして、極めつけはチャーシューが異様に甘い！
砂糖で煮しめたような缶詰のカツオフレークのような…あんな甘さ。
もう最悪のラーメンだった。

聞いたところ、オープンして1ヶ月程度らしいが、多分、半年後には
潰れているだろう。

>>148
孤立ってどういう感じ？

ラーメンヲタって、化学調味料の味に慣らされてる奴ばかりだからなぁ・・・

よく覚えてないけど、メニューにコーヒー蘊蓄書いてた店は不味かったな。
メニューにコーヒーも無いのに。

佐野実の支那そばやとかマズいんだけど
東京人は味覚がおかしいのか？

最近のラーメンブーム、おかしいしね。ラーメンなんて、だいたい、並んでまで食べるもんじゃないでしょう。
さらに、食べ方に対し、客を怒る店、こんな店はつぶれてしまえ！って思いますよ。
行列が出来ているんで、食事が終わっても、いつまでも座って話し込んでいるような客を注意したり、
異常に騒がしい客に静かにしてくれといったり、店内を禁煙にしたりするのは構わないです。
でも、ラーメン食べるのにしゃべるな、何か読みながら食べるな、スープから飲め、
いやうちは麺から行けだの、手前ら何様だって感じです。
客商売の癖に、客を怒るんじゃねえ。たとえばどうやって食べた方が、
自分の店の食べ物はおいしいんだということをあらわすのはいい。
が、それをどう食べようが、客の勝手だ。どうしても自分の思い通りに食べさせたければ、
店の外にこういう食べ方を出来ない人は、入店お断りと貼り出すか、無料で趣味でやれ！
金とって、条件無しで店に入れといて、怒鳴るんじゃねえぞこのやろう！
ラーメン評論家とか登場すると、馬鹿じゃないかと思う。他にもっと良いものを食えよと思う。
それに行列の出来るラーメン屋も腹ただしい。ラーメンなんて並んでまで食べるものか？
またラーメン屋のおやじのあの態度。芸術家気取り。 たかが麺の湯切りで、天空落とし？
ポスターで、たかがラーメン屋の親父が腕組んで凄んで、麺達七人衆？
それほど料理の才能があるわけでもないのに、こだわっちゃって。
センスのない奴が凝るから始末が悪い。
油ギトギト、塩っ辛い、とんでもないものが出来あがる。
そのくせ値段は８００〜１０００円と定食並みに取る。
それをラーメンマニアなる美味しいものを食べたことがない馬鹿が「うまい！」なんて誉めるものだから、
とんちんかんな若者やバカップルが店に押しかけ、それでただのラーメン屋のおやじが
調子に乗っちゃって、「ラーメンとは！」と講義をぶっちって、ああ、くだらないね！

>>1
> Ｂさん「無化調（化学調味料不使用の意）を売りにしてる店もハズレが多いと……」

無化調はラーオタに媚びてるんだろ。
俺は無化調アピールは嫌いだが、ラーオタにハズレとか謂われる筋合いじゃない。

最近ラーメン食ってないな

30台になったら急に脂っこいもの食えなくなって
月に1回行くか行かないかくらいの頻度になっちゃった。

出前一丁の味に勝てるラーメン屋は1割以下

まるで佐野さんの店の事みたいですな
よく考えてみたら、確かに薀蓄が多い店で美味いラーメン食った覚えがない

とんこつラーメンはとんこつが入っていないので、とんこつ「風」ラーメンと呼ぶべきだ

ハリガネが入っていないとんこつラーメンなんて

少し前に夜に行った近くのラーメン屋、若めの店員3人いてだれもいらっしゃいませ言わない。
水すら出さない。いらいらしてたら「注文おきまりですか？」
ふざけんなと思ったね。
「もうええわ。」と一言残して帰った。
それから2度と行ってない。
ちなみに京都山科の坦々麺屋。うまいもの出してても接客悪かったら2度目はないよ。

>>151
よくスープが麺に絡みあって美味いとかあるが

スープはスープ
麺は麺

麺になんか練りこんでたらしく
それがスープと合ってないんだわｗ
けどチャーシューだけは美味かった

まあ正直な話
近所の食堂で中華そばを食った方が断然に美味いぜ

昔ながらの中華そば屋からつけ麺、二郎風までチェーン展開している会社が
名古屋から進出してきたんだが
そこの社長が、地元の年配者に人気の無化調ラーメン屋の味を
うちの店のお客には味がしないと感じる人もいるだろうとブログで評していて呆れた
というか恐くなってラーメンは控えるようになった

最近元祖とか創業うん十年とかうそ臭い
中華そば屋が乱立してるけど、どれも偽者だからな。
本物は定食屋のやつ。

　>>129その猫はお出汁様だよ

自分のこと「ジロリアン」って言ってる人、恥ずかしくないの？

ローソン100の生麺のラーメンは美味い。味噌味の奴。
100円で2食入りだからお得だ。
野菜炒め乗っけるとちょっとヤバい領域まで美味くなる。

マズいラーメン屋の特徴
・「ラーメン」と書いた登り旗がいっぱい立ってる
・建物が洋風
・メニューが多い
・メニュー表が蛍光色で派手


これ、鉄板だから覚えとけな

＞旨けりゃいいのに、余計な一言が多い！

同じ料理でも、
最高級のレストランで食うのと
汚い自宅で食うのとでは味が違うだろ。

旨さってのは、
味や臭いだけじゃなくて、
周りの雰囲気や、シチュエーション
プラシーボすべてを含んで感じるもんじゃないのか？

700円はちょっと高めのラーメンだよなあ。
普通は500円くらいでうまい店いっぱいあるよ。

普通の中華やのラーメンのほうがうまいって。

＞食材の産地見て食いたいと思う
普通に思うが？
中国産なんぞ使ってたら美味くても食う気しない。

>>174
いまどき、そんなこと言ったら何も食えないだろｗ
泥水と雑草しか口にできないよ。
スーパーの醤油や味噌の原料の大豆だって
産地に言及されてないから中国かもしれんし
ソースの原料とか中華スープや各種調味料の○○エキスとか
そのあたりなんかも産地は記載されず。

はっきり言って、中国産食べるより、
中国産かどうかいちいち原料レベルまでチェックするストレスのほうが害悪、というレベル。

流石にキャリーオーバーまでは気にしてねーよ。
中国産タケノコとか書かれてて買う気になるのか？

>>170
そう思ってた時がボクにもありました…

田舎だとそもそも客の絶対数が少ないのでメニュー絞ると潰れるから、
割と旨い店でもわけわかんないぐらい色んなメニューあるよ
スープ全種類そろえるのは基本
競争自体は緩いからわけわかんないセンスの旨い店も多いし
みんな車なので看板派手じゃないとそもそも存在に気付かれず潰れる
ラーメンのぼりを立てまくらないとラーメン屋と認知されない
知る人ぞ知る店は知られる間もなく潰れるのが真の田舎

お前の法則は都会でしか通用しないっ！

まずいラーメン屋の特徴。若い男の経営。料理屋での修業歴なしか極めて乏しい。自己流。メニューが少ない。味覚障害があるのか味音痴。値段が高い。トッピングで稼ごうとする形態。図々しい性格の持ち主。

>>115
帰れま10で年末にやってたbigboyを見て
初めて食べに行ったときのガッカリ感はすごかった

>>177
そう言えば東京の人、特に田舎出身の人って
やたらとチェーン店好きなんだよな。
マニュアル接客とか安心するのかね？
食いもん絞って店決めるの苦手なのかね？

一蘭は見逃してくれ。
高いし、異様な世界だけど気に入ってるんだ。

昼飯はパンです

パン、茶、宿直

まずいというか、カップラーメンでおｋ程度の味が多いかな。
普通に食べられるけど、満足はしないかなといった感じ。

飲食店でまずいってレベルの味にはそうそう出会えないだろ

ラーメン出す時に店員が「ニンニク入れますか？」って聞いてきたらその店はハズレ
よく覚えとくように

>>88
カウンターが油でヌルヌルしてて不衛生
油ギトギトのスープは塩辛くて、ぬるい
麺が生茹で
冷たいチャーシューはパサパサで生臭い
店員は無愛想
３０年以上生きてきて初めて不味いと思ったラーメン屋。今も潰れないのが本当に不思議

マッチョ　千日前

是非一度、体験して頂きたい。

５年以上前だが札幌市南区川沿の国道沿いある味の時計台
仕事の移動途中の午後２時頃、プラっと一人で入ったんだが、不味くて二口食って残した
不味くて食えないラーメンがある事自体が驚きだった
干からびて廃棄処分寸前の麺といった感じ

旨すぎない、不味くない
こういうラーメン屋が一番

最近のラーメン屋はなんかおかしくなってる気がする。
昔みたいに１杯４００円〜４５０円ぐらいで、
「なると」と「シナチク」と「ほうれん草」と「チャーシュー」が乗ってるような、
銀河鉄道999の四畳半惑星に出てたような、普通のラーメンが食べたい。
そういうラーメンで、美味しい店がうちの近所にできればいいのに。

>>189
都心に新規にできる店が若者ウケするクドイ味が多いのであって
郊外に行けば、その手の美味くも不味くもないラーメンは腐るほどあるだろ
専門店でも昔風ラーメンを売りにしている店も結構あるしな
ここ１０数年でラーメンのレベルはものすごく上がったから
今食っても正直物足りないぞ　駅前そばと同程度な

ラーオタって言うのか

開店当初からちょいちょい顔出してた店が雑誌やらTVに持ち上げられて自壊しちゃう事の多いことといったら

常連ぶりたいわけじゃないけど馴染みの店がひとつまたひとつとダメになっていくのを見てるとやるせないね

安くて美味しいラーメンを出すお店はみんな教えないだろ。
メディアに騒がれると途端に並ばなきゃいけなくなるし。
俺の相場は醤油ラーメン270円〜360円だと思っている。
700円出すなら定食食べに行くし、
1000円出すならフレンチのサラダ＋コーヒーつきのランチコース食べに行くよ。
仕込みに手間暇掛かってないのに、楽して儲けようとしているラーメン屋多すぎ。

700円以上のラーメン食べる奴は自分の労働力や時間が、
無駄に搾取されていることに気がつかないのかね。

美味いラーメンには味の素が入ってる

>>193
単に好みの問題じゃね

うどん屋の中華そばが一番うまいよな
安物ハムに効き過ぎの胡椒

これ以上があるのかww

>>56
> でもパスタなら700円でも安いと思うだろ？

でもスパゲティなら500円でも高いと思う不思議

>>56
パスタとピザの値段はゆるせん！
ぼったくりの見本

でも当店の食材は中国産は一切使用しておりません
とか書いてくれてたら、ちょっと安心する。

>>96
そういうアンタは、はんつ遠藤ですか？

店に入ろうとした時、E.YAZAWAの赤いタオルが
貼ってあったから、くるりと引き返したことならあるよ

ラーメン高いっていうけどさ・・・
パスタの方が高くねえ・・？
確かにパスタって腹持ちは良いんだけどね・・

メニューに「しょうゆにこだわってます！」とやたら書いてたDQN店員ばかりのラーメン屋が
三ヶ月で消えたのを思い出すスレだな

>>199
不味くても高くても、その一文を見れば全て許せる。

>>204
ウソだけどな

魚介豚骨って存在自体が不味いよな

双方が双方の長所を殺しあってる

2チャンはラーメン高い連呼がかならず現れるね。あと何かと京急とか

>>206
魚介豚骨の元祖はスガキヤ…だと思う

厚木の山奥にあるよ、美味しい店。
テレビで取材受けまくりの店。
フランス料理やみたいな服装で気取ってラーメン出してくれる。
開店当時は店の真ん中に自家製の果実酒置いてあったけど、今でもあるのかな。

そもそもラーメン屋ほど一定の質が保証されてない外食は珍しい
社会不適応者とか山師みたいな連中ばかりが参入してるからだが

>>209
密造酒じゃん…

店の中に今日の食材はどこの産地のものって貼ってあって毎日付け替えて国産アピールしてる店があったけど
店員が全員中華で日本語もかたことって言う店ならあったな

黙ってる方が危険だろ・・・どうかんがえても
中国産でもいいのかよ？？？・・・

>>63
ソレ、化学調味料入れてないから旨みが足らないんだよ
にんにくとかネギで旨み補充するから美味いんだ

>>213
でも中国産使ってない外食の方が珍しいだろ
中国産嫌だ！700円高い！
こういう奴ってどうしようも無くアホだよね。

善意の第三者ってそういう意味じゃないよね

うまいぜ、○イ○ ー！

>>211
待て
売り物とは書いてない

>>216
食ったコトがない人が記事を書いているってコトだろ

最近のラーメンは値段が異常だろ
1000円なら定食食べる

後は店員の私語の多さ
常連客とべったりで話し込むラーメン店は論外

>>218
確かに飾りとして置いてある分には問題ないな

ラーメン毎日食べてた研究家で
若死にしたやついるよな

ラーメン王だっけ

客の入ってない店は間違いなく不味い。無駄に行列があるのも怪しいが、暇と金が有るなら
話のネタに食ってもいいレベル。結局、話のネタ

>>219
個人的には食べログは結構参考になるし評価も辛めだと思う。
美味しい時はレビュー面倒くさくても、不味いのはムカつくから書きたくなるものだし。
勿論「万人に受ける味」なんてのは無いのは当たり前。

>>223
あと店が外装含めて汚すぎるのもダメだな。
店主の神経疑う。
店主の顔見た時にコイツはダメだと直感的に思うこともあるが、その場合まずハズレ。

二郎を美味いと言っている奴は味覚と精神がおかしいとしか思えない

てか美味い店って大体昼時すげー車が駐車場止まってたりするよな
不況だからこそ美味い店で金を払いたいって思うのが客の心境
客の入りの善し悪しがわかれば美味い店は自然とわかるってもんよ
味覚音痴でさえなければな

>>224
そうじゃなくて、善意の第三者について…
AがBのモノを盗んでCに売る
Cが盗まれた物と知らない場合に善意の第三者

食べログが善意の第三者によるものだとすると？って話。

店内でジャズなんか流しながら、すかした小生意気な態度でやっていたラーメン屋の店主、
地廻りの８９３にも同じ態度でクンロク入れられてしばらく自主休業、復帰したと思ったらできもしない愛想笑いを振りまくキモいやつになってたｗ

ラーメンごときを作るのに何か芸術家みたいなのと勘違いしてる奴だったから、ざまあって感じだったな

ν即で天下一が話題になってるね

>>215
イメージでそんな事書いてるんだろうけど
外食産業における生鮮野菜消費量は、国産野菜が約1300ｔに対して輸入野菜が約45ｔとかなり少ない
食肉になると大体半分くらいが輸入食肉を使用する割合にはなるけど
ある程度以上のランクの店なら、一部の国産では入手困難な食材を除いてほぼ国産で賄えてるのが現実だよ

橋本のイトーヨーカドーに入ってる佐野実の店がまさに食材能書き書いててまずいわ
てかあのキャラクターでラーメンつくっててFCビジネスで店ひろげてんじゃねーよ

>>231
重量の問題じゃないよ。
例えばモヤシとかニンニクとか、
中国産の比率が高い食材なんかを格安チェーン店がわざわざ国産にしないでしょ？

テレビに出てオチこぼれだかなんだかでがんばってた？
店中能書きべたべた書いていたラーメン屋。
気取ってる割にたかがひとつのどんぶりの中で見事に味の調和が無くこんなにまずいラーメンがあったのかと思ったっけ

その近くでやってた、対象権の弟子の店は店が空いてるのに相席を強要してウザイから一度で懲りた。つぶれてた。

>>233
そりゃ格安チェーンは中国産使うだろうね
でもあなたは外食全体をさして言ってたんであって
格安チェーンだけを対象にしていた発言ではないでしょ？

ちなみに食肉は加工済みの製品を除いて、ほぼ中国からの輸入は無い
牛肉はOG中心だし、豚・鶏は鳥インフルの関係で輸入禁止or激減になってるからね

>>235
700円のラーメンが高い！って言ってるような奴が行く店が対象。
そういう店は中国産のニンニク使ってる様な店だと思うけどな。

労務食に一家言 (苦笑)

うちの地元にも、お客がメニュー見てあれこれ選んでる時間が遅いだのなんだのとに文句付ける店あるな。

>>235
去年の11月時点では
中国産の鶏肉や加工鶏肉が凄く増えているように書いてあるが…

http://lin.alic.go.jp/alic/month/domefore/broi-jp.htm

>旨けりゃいい

こういう人間が世界を破壊していくんだよ。

福岡だと普通ラーメンが400円だからな。700円？
ぼったくりすぎ

能書きと頑固馬鹿の店な。はっきり言ってチョンレベル。
こんなのが日本人経営者の店のはずがないってｗｗｗｗｗ

チェーン店のラーメンで十分。
俺のオキニは、幸楽苑の塩ラーメン390円ｗ

地元の人気店に行って並んでまで食べたが不味くてがっかり。好みは人それぞれだろうがあんな不味いラーメンは久しぶりだった。

しかしデフレだという割にゃラーメンは安くならんな
まあ安くても不味いラーメンは食わないけど

まさに好みは人それぞれ。
昔風のあっさりした中華そばが好きな人には
二郎なんて悪い冗談以外の何者でもない

地元にラーメン王（笑）のプロデュースの店があるけど
高いだけで不味い
駅前だから土日は結構入ってるが平日は閑古鳥
地元民は一回食ったら二度と行かないレベルｗ

>>220
一回、頑固系親父の店で店主 常連 自分ってシチュエーションあったなー
人見知り芸人の自分にとってはあまりにも辛すぎる時間だったw
味もわからないまま、さっさと食って退散したわ〜

能書きも味もそうだけど店の真ん中にデカいテーブル置いて端から相席しなきゃならんレイアウトのラーメン屋は勘弁だわ…
相席はカウンターだけで十分！
あと、混んでるならまだ解るけど暇な癖に座る場所指定するな！

>>249
でかいテーブルで相席はまだいいけど、4人がけ席で相席の気まずさは異常

神奈川の大桜は喫煙OKのラーメン屋
ありえん

ラーメン自体が危険度の高い食べ物です 一生食べなくていいです

>>252
そんな事言ってたら何も食べられないよ

インスタント袋ラーメン以下のスープな店ってあるよな
自分でも研究すりゃ勝てそうな味の駄目クオリティスープ

>>249
そうだ！

自分はいままでトンコツが好きなんだと思ってたけど、トンコツが売りのどこの店に行ってもしっくりこない
で気に入ってる店の店員さんに聞いて自分が好きなのはとりがらを合わせたスープだったんだとようやくわかった
ラーメン屋さんにはスープのだしの材料を全部書いておいてほしい

近くのラーメン屋　具材をいっぱい載せれば高級だと思ってる
具材のないスープ勝負のラーメンを食べたい

ラーメンはジャンクフード

ぶっちゃけハンバーガーと同レベル
なんでこんなはまる人がいるのか不思議でならない

とんこつの袋ラーメンでいちばんなのはマルタイ屋台ラーメン九州味
うまかっちゃんをあげる人をよく目にするがそれは間違い

暴露ってなんだよ
ただのこいつらの妄想だろ

>>5
うぜえwww
って思ってましたが今じゃ俺も立派な塩信者です

>>137
俺の行きつけの場合
・暖簾が汚い　→　暖簾がない。
・客が入っていかない　→　客が少し並んでいることが多い。
・照明が暗い　→　当てはまる。
・オヤジが薄汚い　→　普通。
・店員の女がブス　→　★店員に女がいるのを見たことがない。
・容器が欠けている　→　欠けてない。
・スープも具も少ない　→　普通ぐらい。
・客が居るのに掃除している　→　客がいるときに掃除しているのを見たことがない。
・温度管理が出来てない　→　大体一定。
・味の割りに値段がtが買い　→　ちょっと高いほうかな。
・やたらと芸能人のサインが貼ってある　→　色紙はない。
・カウンターの上でゴキブリが競争している　→　見たことない。

さーてどこか分かるかな？★が大ヒントかも。

こっちのほうが、大ヒントだった。　暖簾がない。
追加ヒント　店が狭い。

一蘭はチャーシュー追加に替え玉、ご飯で１３００円だからなぁ。替え玉２回やったら１５００円になっちゃう。

でも好き。

>>243
あそこはチェーン店としては申し分ない味。極旨醤油なんて最高にいける味だ。

だがしかし、俺が許せないのは、壺ザルでチョコチョコと湯がいた麺を、
ザルごと壁に引っ掛けて数分間自然滴下で湯切りする調理法！あれはいかん！
そんなことしないで、２〜３回でいいから振れ！ちゃんと切れ！まじめにやれ！

魚介系豚骨って関東は旨いけど、関西は不味い。
水が違うんだよなぁ。
なぜ関西と関東でうどん・そばの出汁が違うかを分かっていない。

そのレベルの料理人が流行りに流されてやってるだけ。



関東で魚介系豚骨は当たり。
関西で魚介系豚骨はハズレ。

魚介系云々とかのだし粉ドバドバって、味の素ドバドバと変わらんよ。加減ってモンを知らねーのかと思う。

http://okd-galaxy.blog.ocn.ne.jp/familydayori/2009/10/post_05af-27.html
http://taizo3.net/hietaro/2008/06/post_305.php

■自慢気に「うま調」の使用をコメント
●大勝軒　山岸一雄氏
「元だれに『ハイミー』を入れて助けてもらってた。『味の素』の缶も持って入れたから両手の二刀流だ。これなしでは大勝軒の味は出せない。」
※ブログ者補足＝引退され今更お気の毒と思いますが、弟子達が味そのものを引継いでいるため、事実をお知らせします。

●ちばき屋　千葉憲二氏
「今入る素材は、絶対的に旨味が足りない。足りなければ『うま調』を賢く使う。適量入れると、びっくりするような味わいになる。」

●くじら軒　田村満儀氏
「自分は『うま調』の味が好きなんですよ。使い方にもよるけれど、ラーメンに『うま調』を入れるのはいいものだと思います。丼に直接３振り入れます。」
※ブログ者補足＝丸い缶に穴をあけたものなので、３振りでもかなりの量が入っていると思われます。

●なんつッ亭　古谷一郎氏
「個人的には、『うま調』がある程度しっかり入った味が好き。『味の素』をスプーン1杯、直接丼に入れてます。」

無化調だが店内には誇示していないラーメン屋に行ったら
味の元社員2人組がハイミーや味の素のロゴ入りの紐を首にかけたまま
カウンターでラーメン食ってて嫌な気分にさせられた
営業妨害だろ

無化調表示の意味
頑張って旨みを抽出しました。食べてください。
旨みが不足しててもガマンしろ。

むかちょーの店はネギラーメンとかがうまい
普通の店だとくどくなることがあるけど、むかちょーはベーシックなラーメンになんか足りないぶん丁度よくなる感じ

>>29
大阪はラーメン不毛の地

>>40
３１５４２

２はないわ。汚い

>>56
ラーメン、パスタ　ミートソース　400円
かき揚げうどん　350円
ピザ20cm　500円

能書きの有無と実際の味の良し悪しの間におそらく相関は無い。
殺人者は秋葉原に行くが、そうで無い人も秋葉原に行く。
産地表示の無い店の方がおいしい等と言うのは誤ったヒューリスティックスと言える。

>>1
これのどこがニュースですか？

昔ラーメン博物館でガチンコの佐野なんちゃらの店行って
奴がテレビで言ってたこと全然出来てなかったのを見て
ああラーメン屋はそんなもんかと思った

ラーオタって頭湧いてる奴多過ぎ。
そりゃラーメン食べすぎて死ぬ評論家もいるくらいだからなｗ
マトモじゃねえわ。一切関わりたくない。

>>263-264
地域指定もなしじゃ、そんなみせ無数にある

ジロリアンの舌なんか信用できないな

食い過ぎで肝臓ぶっ壊して死んだラーオタざまあｗ

東京外の店のほとんどだろ。

地方は行くとさみしい気分になる店ばかり。
うまくても東京のうまい店を越えることはない。

>>283
そりゃお前が情弱な地方出身者だからじゃない？
地方は地方で美味い店あるし…。

居酒屋ブログとか全体的に下火だから擁護しかかかんぞｗ

居酒屋自体が質が落ちてるから素人騙すしかないんだよもう

四国の居酒屋なんかなぁ…

三宿の新記がいちばん美味い

正確にはラーメンでは無いかもしれないけど

関係無いけど昔は中華屋とか定食屋行くとテーブルの上に
必ず味の素かハイミー置いてあったな。おしんこにかけたりした。
いまじゃ「化学調味料」って悪の権化みたいに言われるけど

東京のラーメン屋は、どこもかしこも狭っ苦しすぎるんだよ！！

赤系統の屋根つか、店頭のデザインしている店はいまいちが多い。
うまい店は、黄色か、白黒。

美味しんぼがばらまいた無化調信仰は深刻だな

大体、最近のグルメもので
「昆布スープを煮詰めて作った旨味塩です(ｷﾘｯ」
とかやってるが、それ化学調味料と何が違うのかと

実力がある奴は能書きが少ない
２ちゃんねらを見てたら判る

>>71
美味しんぼ1巻の頃のゆう子さん。

…わずか…？時給余裕で越えてやがる…

都会は時給高くていいのぅ…

>>269
それの何が問題かっていうと
別に何の問題もないんだよな

ラーメンにへんてこりんな自分の理想(幻想)を投影したがるやつが
「問題にしてしまう」だけで

大抵のラーメン屋はうまいだろ

一蘭を高いって書いてるやつ多いけど天神地区の観光客向けのラーメン屋だとそこまで高い方じゃないぞ
高いのは一風堂 あそこは一蘭よりも高く味もたいしたことない上になぜか大行列で理解できない

>>5
ﾜﾛﾀｗｗｗｗ
でも大人になって贅沢して高いステーキ食べに行った時に
一番美味かったのがワサビと塩乗せて食ったステーキだったもんな

>>292
クリ子もあの頃はよかった、ロリで。

味の素を舌で見分けられる馬鹿舌さんどもは相変わらず元気なの？w