【岐阜】「豚骨じゃないよ猪骨だよ」…郡上市のＮＰＯ法人がイノシシを材料にした「猪骨ラーメン」を開発[02/08]

　岐阜県郡上市のＮＰＯ法人は農作物被害をもたらすイノシシを材料に使った「猪骨（ちょこつ）ラーメン」を開発した。
ラーメン開発は県の農村ビジネス確立事業の一環で、イノシシ１頭から１０杯しか作れない濃厚なスープと、
あばら骨を５〜６時間煮込んで作ったチャーシューが売り。今後、特産品としてアピールしたい考えだ。

　市林務課によると、イノシシによる食害は深刻で今年度の被害総額は１億円に上る一方、高齢化が進み猟師の数は減っているという。

　そこで、猟師が生計を立てながら里山保全ができるように、捕獲したイノシシを地域資源として活用できる方法を模索。
２００９年度にＮＰＯ法人の若手スタッフ３人が猟師免許を取得するとともに、１年かけてラーメンの開発に取り組んだ。

　スタッフの興善健太さんは
「試食会では臭みが思ったよりもなく、おいしいという声が多かった。地域を盛り上げ、鳥獣被害対策にもなることから、一石二鳥だ」と話す。
人手や設備上の問題から当面は単品販売はせず、法人が主催するエコツアーの中で提供していくという。

ソース　時事通信　2011/02/08-10:58
http://www.jiji.com/jc/c?g=soc_30&k=2011020800268

ぐ・・・ぐんじょうし

なんて読むの？

興善健太氏は二十代後半か。頑張ってるね。

カレーよりましかもだけど、勘違いしてんなあ

猪突猛進の「ちょ」かｗ

食ったことないんだけど、猪とか鹿って美味いの？

>>2
合ってるじゃん？
まさか「ムレカミし」とか読んでたんじゃないだろうな。このゆとりわｗｗ

おのれ、ちょこつあいならーめんつくりおって

ジビエ使った限定出すラーメン屋もあるけど、あんまり評判聞かないね

ちょこっつラーメン

郡上は数年前に
たまたま旅で寄ったとこだが
ＪＫのスカートが短くてな
通学時のバスに乗り合わせてパンチラ楽しませてもらったから
ここはいいとこだよ

>>8
恥ずかしいやつだなおまえ

>8
ぐじょうしだよ、ぐじょうし。

夏祭りが有名なとこだよな。

めっちゃ地元ｗ

野生じゃ品質が安定しないから難しいんじゃないのか

【地域】捕獲の害獣、ジビエ料理で学校給食へ 和歌山 [02/05]
ttp://toki.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1296893407/

大たい骨あたりで出汁とったのかな？
猪木も大変だね

チャーシューに猪肉使えばもっとアピールできるじゃん。

う、うまいのか？

>>7
猪はくせがあるし、巧く処理しないと美味しくならないなｗ
鹿は刺身で食ったことがあるが、これは美味かった。

ちょｗｗｗ

チョンコツラーメンだと！？

チョコッとチョッコツら〜めん

狂骨だよ・・・・・・

猪骨のラーメンか…フフッ

君が立っているそこは、われわれが400年前に通過してきた場所だッ！

猪は薬味か味濃いめにしないとちょっと獣臭ある
骨煮てるとき豚骨でも臭うのにｗ

いのししこつ？

>>7
あとそれに蝶が加われば美味しい

ミ,,ﾟAﾟ)ρいのししラーメンならとっくにあるけどな

猪が胃の中へ

チョンコツラーメンて書くとまたどっかがﾌｧﾋﾞｮるんだろうなぁ。

商業ベースで流通している猪肉って、野生のじゃなくて、豚と掛け合わせて飼っているやつでしょ。

やべえ食ってみてえ

牛骨ラーメンは狂牛病の件でダメとか。

イコツラーメンだと、なんか遺骨を思い浮かべるし、
チョンコツだと、斜め上がうるさいし
チョコツだとなにそれ？って感じだからなぁ・・・。

チャーシューもイノシシにして
イノシシラーメン、イノラーとか。

豚のベースは猪だから旨いのか？

http://1cc.jp/6bigau

ちょこつ？　恥骨みたい

この「獣臭」って成分とか分析されてるんだろうか？

鶏の唐揚げとかでも「獣臭い」ってクレーム出て肉の調達先変えたってお店知ってるんだけど，
獣臭の成分がわかれば，どうすればそれを消すことが出来るかってのも自ずと見えてくるんじゃないの？

専門家の人おしえて

>>26
お前なんか大ッ嫌いだ！

近いから、今度の休みにでも食べに行こうかな…

と思ったらNPO主催のエコツアー限定かよ

　　　　　　 ヾ､'i,';||i !｝ 'i, ﾞ〃
　　　　　　　　ﾞ､';|i,!　　'i i"i,　　　　　　 ､__人_从_人__/し､_人＿入
　　　　　　　　 `､||i　|i　i　l|,　　　　　　､_）
　　　　　　　　　 ',||i　}i |　;,〃,,　　　 　_）　なんかまずそうだ　　ゲテモノだな！
　　　　　　　　　 .}.||||　| ! l-'~､ミ　　　　｀)
　　　　　　　　 ,＜.}||| il／,‐'liヾ;;ミ　　　'´⌒V＾'^Y⌒V^V⌒W^Y⌒
　　　　　　　　.{/ﾞ'､}|||/／　 .i| };;;ミ
　　　　　　　　Y,;-　　 ｰ､　　.i|,];;彡
　　　　　　　　（三);（三)==r─､H;;;ﾐミ
　　　　　　　　{　 (__..::　 '';;,;'' ﾞ};;彡ﾐ
　　　　　　　　 ﾞi　[`'''~ヾ. ''~ ||^!,彡ミ　 　＿,,＿＿
　　　　　　　 　 ﾞi　}~~　｝ ';;:;li,　ﾞiミミミ=三＝-;;;;;;;;;''
,,,,-‐‐''''''}￣~フハ,“二ﾞ´ ,;／;;'_,;,7''~~,-''::;;;;;;;;;;;;;'',,=''
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狡猾ラーメンｗ

川の堤防に落ちた姉妹か…

ははははそいぁ滑稽だねぇ

>>8
・・・

×ぐんじょう
○ぐじょう

このゆとり

一度食べてみたい気はするな

>>22
やれやれ本当の猪を食べたことがないんだな。
継続★5のスレにきて下さい。
クセなど全くない旨い猪をご覧に入れてみせますよ。

>>1
鹿はいいけど猪はなぁ、まぁ努力は買う、頑張ってくれ。

去年の灼熱地獄で山芋が採れなかった。その影響で猪の肉にも脂が
少ない気がする

猪八戒の「ちょ」か

ちょwwwwwうまwwwww

値段を書いてないのが怪しい
いくら10杯しかとれないといっても、ボッタ価格なら評判悪くなるぜ

猪の供給が不安定のため豚骨で水増し　→　発覚　→　謝罪という
食品恒例のパターンにならなければ良いがな

猪を家畜化したものが豚
鴨を家禽化したのが家鴨

グジョグジョのスープ

Ｅ型肝炎は大丈夫か？
よく加熱しないとあぶないよな。

需要が出すぎると乱獲に繋がってまた問題になるんだろうね。
豚みたいに養殖できないのかな。
偽装すれば大丈夫か。

皮？の硬いところが苦手。

　　　　　　　　　　　　　恥骨らーめんって　おいしいよ。スープがね。

いのベーションですね

>>1
>あばら骨を５〜６時間煮込んで作ったチャーシューが売り

あばら骨？

つーか猪の骨って安定して入荷できるのかぬ？

>>50
継続★5ってどこ？

皆、豚以外の骨の材料を考えてるんだけど、結局トンコツなんだよね

なんか変な材料使って逮捕されたラーメン屋なかったっけ？
それを思い出した。

>イノシシ１頭から１０杯しか作れない濃厚なスープと、
>あばら骨を５〜６時間煮込んで作ったチャーシューが売り


イノシシ１頭から１０本しか作れないチャーシューと
あばら骨を５〜６時間煮込んで作った濃厚なスープが売り

の間違いじゃないのか？

大阪南部の変なラーメン屋で食ったけど、うまかった。
豚よりもあっさりして、鮮度にもよるんだろうが臭みも無く上品な味だった。

臭みがどうかが気になるな
牛骨が臭くないらしいのでいつか食べてみたいです

猪はただの臭い豚

鎖骨ラーメン

い、、、猪突猛進


>>7
イノシシが罠にかかったと言って貰うことがあるけど
美味しい時もあれば不味い時もある
適切に食肉処理できれば美味しいよ
どこかの農家の庭で血抜きしてたりするから血が抜けきらなかったりすると不味いし
食肉業でもない農家だから急速冷凍装置なんて無いしバラしたてをもらわないと不味い

つまんねぇ話題だな

食べてみたいけど、それだけ

担任が黒板に描いた絵のクオリティが高すぎる件
http://a.yfrog.com/img612/9266/wfgbi.jpg

狡猾ラーメンに見えた。

a

猿を家人化したものが妻

>>7
鹿って脂身が少ないしあまり美味いとは思わない。ヘルシーかもしれんが
猪は脂バキバキだし美味いよ。豚肉好きであればなおさら

b

雪どう？

恥骨でダシをとるのか・・・

>>76
狐狸ラーメンですな。

というか、ラーメンに油揚げとか入ってるのあるかなぁ・

猪ってダニだらけだぜ
だから最初良く毛を焼いてから捌く

猪はE型肝炎に気をつけた方がいい
http://www.mhlw.go.jp/houdou/2003/08/h0819-2a.html

>>67
うーん、ぽいねー

それで、うまいのか？( ﾟДﾟ)