【地域】捕獲の害獣、ジビエ料理で学校給食へ 和歌山 [02/05]

鳥獣による農作物被害が深刻化するなか、和歌山県日高川町は捕獲したイノシシや
シカの肉を使った「ジビエ料理」を、町立小中学校の給食のメニューに加えることを決めた。

資源の有効活用とともに、食事を通して子どもたちに地域の農業や食について考えて
もらうのが狙いで、３月中に町立１３小中学校で実施し、来年度から本格導入する。
捕獲した野生動物を学校給食に利用するのは県内で初めてという。

町まちみらい課によると、２００９年度、町内の農作物の鳥獣被害は約２９００万円。
イノシシとシカの捕獲数は同年度計１４６８頭にのぼり、０７年度の７９４頭から大幅に
増えている。

町は昨年５月、これらを食材として売り出すため、同町船津に有害鳥獣食肉処理
加工施設「ジビエ工房紀州」を開設、肉を町内の宿泊施設や物産店などで提供している。
この施設をさらに活用し、食育にも役立てようと、給食への導入を決めた。

メニューは、町教委や町内の旅館の料理人らで考案。１月２４日に各学校の校長や
栄養士、町関係者らを対象に試食会が開かれ、イノシシの肉を使ったカレーや、
イノシシとシカの合いびき肉を使ったコロッケ、シューマイ、肉じゃがなど５種類が用意された。

口にした校長らに「牛肉や豚肉と比べても味は劣らず、子どもたちも気に入ってくれるはず」
と好評で、栄養士からも栄養価に問題はないとお墨付きをもらったという。イノシシの肉は
高カロリーでたんぱく質、脂質が多く、牛肉に代用でき、シカの肉はカロリーが牛肉の３分
の１とヘルシーなため、鶏肉の代わりに使える。

４月から月に１、２回程度、給食にジビエ料理を取り入れる予定で、今後、メニューを
もっと研究し、増やしていく。

玉置俊久町長は「初めは抵抗感があるかもしれないが、どれも食べやすいメニューを
そろえた。子どもたちが、地域の農業や環境のことなどを考える切っ掛けになれば」と
話している。


http://www.yomiuri.co.jp/national/news/20110202-OYT1T00571.htm

野生動物は、寄生虫がいるから心配だな。

前に食った鹿肉は固いけど旨味があっておいしかったな

それより、ハトだな。
邪魔になるほど、いる。

捕まえて食べよう。
昔、渡米して、パリで食ったハトおいしかった。





（わざとだからな、渡米は。最近のネラーはギャグが通じない）

これはいいことだな
今は牛も安いのあるし　高齢化で動物性もそんなに要らん
こういうのには税金使っていいよ