【社会】ユッケ、鳥わさ、レバ刺…、“生肉”食いは高リスク　食中毒菌の感染率、鶏は７７倍

　ユッケや鳥わさなどの生肉を食べて食中毒になる事例が後を絶たない。東京都で起きる食中毒の３件に１件は
肉の生食が原因とみられている。食品安全委員会のリスク評価では、飲食店で鶏肉を生で食べる人は、食中毒菌の
一つのカンピロバクターに感染する確率が、食べない人に比べて約７７倍も高いことが分かった。同委員会は
「生食を減らすための啓発が重要」と指摘している。

　厚生労働省によると、２００８年に全国で起きた食中毒１３６９件中、カンピロバクターによるものは５０９件で
第１位。「肉類を生食、加熱不十分で食べたことが原因の事例が多い」と同省食中毒被害情報管理室はみる。

　また、生肉ではＯ（オー）１５７などの腸管出血性大腸菌の食中毒になる場合もある。

　都内では０８年に１０６件の食中毒が発生し、少なくとも３４件は、生または半生の肉が原因と都は推定している。
ほぼ３件に１件の割合だ。

　カンピロバクターや腸管出血性大腸菌は、牛や鶏の腸管にいる細菌。肉の鮮度とは関係なく少量の菌でも発症させる
力がある。加熱調理をすれば菌は死ぬので問題はない。

　生食の実態を調べようと、都は０９年に２０歳以上の都民千人にネット調査した。ユッケ、鳥わさ、レバ刺しなどの
生肉を３カ月以内に食べた人は４０％に達し、若い年代ほど割合が高く２０代では５３％に。都健康安全課は「若者を
中心に肉の生食が定着してしまっている」と話す。

　飲食店に生の肉のメニューがあっても、実際には「生食用」の牛肉と鶏肉は現在流通していない。牛肉と馬肉は、
厚労省が定めた生食用衛生基準を満たした肉にのみ「生食用」と表示して売ることになっている。だが、０８年度の
生食用牛肉の出荷実績はゼロ。鶏肉にはそもそも生食用の衛生基準がない。
※続きます。

asahi.com　2010年2月27日14時7分
http://www.asahi.com/national/update/0227/TKY201002270169.html
▽東京都は子どもの保護者や飲食店に注意喚起のチラシを配っている（画像）
http://www.asahicom.jp/national/update/0227/images/TKY201002270172.jpg

※続きです。
　飲食店は加熱用の肉を、「新鮮だから」などという判断で生肉として流用しているのが実態だ。衛生基準はあくまで
行政指導なので、守らなくても罰せられない。

　食品安全委員会は昨年６月にまとめたリスク評価で、鶏肉料理でカンピロバクターに感染する確率をシミュレーション
した。飲食店で生の鶏肉を食べる人では、１回の食事あたり５．３６％の確率で感染する可能性がある、と推計。生で
食べない人はわずか０．０７％。体の中に菌が入っても発症するとは限らないが、店で生肉を食べる人は食べない人に
比べ約７７倍感染しやすい、という結果だった。

asahi.com　2010年2月27日14時7分
http://www.asahi.com/national/update/0227/TKY201002270169.html
▽東京都は子どもの保護者や飲食店に注意喚起のチラシを配っている（画像）
http://www.asahicom.jp/national/update/0227/images/TKY201002270172.jpg

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ペッパーランチは２０００倍

生はダメ

生肉はあれほど気をつけろと親に言われてきただろｗｗｗｗ

> 　飲食店に生の肉のメニューがあっても、実際には「生食用」の牛肉と鶏肉は現在流通
> していない。牛肉と馬肉は、厚労省が定めた生食用衛生基準を満たした肉にのみ「生食
> 用」と表示して売ることになっている。だが、０８年度の生食用牛肉の出荷実績はゼロ。

えっ

生が一番気持ちい！

　　　　 ∧＿∧　　　ﾓｸﾞﾓｸﾞ
　　　　<　｀)∀´> ))
　　　　（つ=人..⊃
　　　￣￣（＿_） 　〜 ∞
　　.　　　.（＿＿）

セーフなのは馬刺しだけ？

＞鳥わさ、レバ刺…、“生肉”食いは高リスク　
また鳥わさび食べた事のない奴の妄想か！

それでもユッケが好きなんだよぉおお

何か良い対策ないかね

「ホッケの煮付け」は、大丈夫か？

E型肝炎の原因だっけ？

ささみ肉は火を通しすぎると美味しくないんで
多少ピンクでも食べてたわ

>>9
生といえば生だし、加熱もしてるし理にかなってるな
食のハイﾌﾞﾘｯドだ

>若者を中心に肉の生食が定着してしまっている

若者の焼き肉離れが深刻だ

唾液入りの輸入キムチで鍛えられてるから大丈夫だろ
寄生虫の卵入りのキムチで鍛えられてるから大丈夫だろ
あくまでクリーンルーム的な環境で生活した場合の数値でしょ

だから生食はダメだってんだ

歓迎会で生ガキが出て、しかたないから食べたけど
おいしかったのかもしれないが、それからストレスで胃痛が起こるようになった
それまではそんなこと無かった

これがＢ型肝炎やＣ型肝炎だったらどうする？
バカが高級ぶって生食とかいって
リスク伴って食うようなものなんか世の中に無いんだよ

鯨食いとチョン、グルメが売り物のおうし座とかに座は、生食に当たってせいぜい苦しめや！！！

鳥を生で食ったら2日後くらいに38.5度の熱と水下痢になった
生肉怖い
もっと新鮮な肉売ってくれ

魚も生はダメだぞ。

なあにかえって東京新聞が食うさ

生でダラダラ

初めて焼肉屋に連れていってもらったとき
ユッケを焼こうとして「それは生で食べるんだよ」と言われ
恥かいたのはいい思い出

田代馬刺し

>>19
生カキおいしいのに・・・

>>9
焼こうが煮ようがダメだな、それは(´･ω･｀)

一度鳥わさで腹壊してひどい目にあったな

とりあえず、鳥刺は信頼できる店でしか食べないようにしてる

ズリ刺も駄目なのか

たとえ焼いたとしても菌の死骸は残ってるわけだろ？

75度で1分加熱すれば菌は0
数字を逆から並べて0-157と覚える

らしい

魚以外の生肉なんか食いたくねえ

>>21
そうなんだ。
おれ、生の鯖を食べるのが好きだったんだ。
今後気をつけるよ。

>>24確かに焼肉屋なのに、生で食う発想は無いよな。驚くわ。

肉に限らず、生食って何故か体力が要るんだよな。

自分は生食をやるとひどく疲れてしまうので、若い頃というか、子供の頃からダメ。
刺身も寿司も生サラダも食べない。

　
　

　


鳩山インフルｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!
　

　
　　

　

週に一度は生肉喰う生活を15年以上続けてるけど何ともないな

そういえばイカとかにも恐ろしい寄生虫がいるんだよな。
イカ刺しとかって、寄生虫はどう処理されているんだろう？
生肉、生牡蠣、寿司とか美味しいから、できれば食べたいんだけど・・

う〜ん？
このミカンの果肉も加熱した方が良いのだろうか？

俺ソウルでユッケ食いまくってきたが、、、

危ないものって美味しい

さばまんじゅう。

ご存知ですか？さばまんじゅう。
いま、ひそかなブームなんです。
上品な薄皮に、北海道産の小豆100％で作ったあんこぎっしりの特大のお饅頭・・・見た目は、ね。
そう、さばまんじゅうのグルメポイントはサバ。
酢でしめられた新鮮なサバが、あんこの中に隠れているんです！
初めて食べた人は驚くこと間違いなし！
「え・・・これ・・・サバ！？」「ちょ・・・ま・・・サバ！？」「えぇ・・・なんで・・・サバ・・・」
きっとあなたも一度は食べてみたい「さばまんじゅう」、なんかもうどうですか！

生食用のカキって生で食うために真水に入れて毒抜きするから
その時に旨味成分も無くなっちゃうんだよな
だったら加熱用のカキを生で食うのが最強すぎる
漁師さんも捕れたてのカキを生で食ってるんだろうし

体調悪いときは信頼おける店でも食べないね
そういや焼肉屋でレバ刺やユッケ食べると下すけど
生肉食べないでも焼肉自体が油多くて下すから
どっちが原因か気にしたことなかったぜ

体調悪い時は食べないってくらいしかないな。
鳥も生で出す店があるけど、なぜ大丈夫なのかは謎。

>>36
逆に猛烈に燃える。得に生のレバーを大量に食うとエネルギー充填しまくりって
感じ。

彼氏をうちに招いたら母がユッケを用意してくれました。
するとなんと、彼はユッケをグチャグチャに混ぜて食べ初めたのです。
これまで彼の食べ方を不快に思ったことは無かったのですが、
居酒屋などで取り分けて食べるのが主で、ユッケを食べるのを
見たことはありませんでした。
同席していた母、兄も呆気に取られていました。
彼とは結婚も考えているのですが、ユッケの食べ方ひとつで
結婚生活が破綻することはあるのでしょうか。

要するに生肉だしてる店は信用しないほうが良いってことだな。

そこで基準を守った肉で生食やる店がもうかるだろ

日本人が好む味
生、柔らかい、甘い、脂が乗っている

特に何でも生で食おうとする土人と世界から笑われている

味のわからない貧乏人が数年に一度の大奮発の高級店で
霜降り牛の刺身を味わってるの見ると笑えるｗ

>>39
前に生きたイカが手に入ったので刺身にしようと開いたらアニサキスいたｗ
ピンセットで丁寧に取り除いたソーメンにしたけどね

>>53
アニサキスのソーメンか
オツだね

鶏わさは生食じゃ無いと思うんだけど・・・
ささみをごくごくレアに焼いて切り、山葵醤油と三つ葉であさくマリネしたものでしょ

細菌が死ぬかどうかはわからんが、少なくとも生じゃない

♪馬刺しバカよね〜、おバカさんよね〜♪

生肉食は危険です

※ただし中国・韓国輸入品に限る

>>57
どこ産だろうと危険だっての

怖いけど美味いからなあ、レバ刺し…
昔河豚食ってた人たちもそんなもんだったんかなあ

生レバーを「新鮮だから大丈夫」とか言って食べてるアホ居るからな。

無知って怖いねー。

てかよ生は危険って言うけどさオギノ式とか考えて店も出してるんだろ

>>55
あれ、鳥わさって焼くものなの？
軽く表面を湯がいたのしか食べたことない

ささみは筋処理済みのはカンピロだかで危ないから、
筋処理してないの鳥わさにするってみたことある

生が危険なのは当たり前かと。誰でも知っていることを大げさに言うのはなぜ？

>62
焼いたらたたきになっちゃうよね

生食用のイカは冷凍処理がされているのでアニサキスは死滅する。
採れたてのやつを捌いてと言うのはマジで危険。

糸くずみたいなのが、ウジャウジャ何十匹もいたりする。
イカそうめんってのはアニサキスごと裁断しちゃうので、奨められないものの少しだけ安全。

>>62
鳥わさは湯がくのが一般的。

本当に新鮮な肉出すところは鳥刺しといって完全に生の肉出すけどね。
行き付けの居酒屋でしょっちゅう食べてるけどあっさりしてて美味しいよ。

>>63
テレビでやたらと、ああいうものを美味そうに食べてみせる番組があるからね。
送り手側も受け手側も困った人たちだ。

>>63
日本が高速道路では乳母車に子供を載せて乳母車を高速自走させないで下さい
って注意書きがされるような社会に変わってきたって事じゃない？

いっぺん凍らせたのはどうなの？

鶏わさうめーんだよな
俺の買うササミはほぼ100%鶏わさになってる
スジ付のを買って自前でスジ取って
シュンシュンに沸いた熱湯で10秒湯通し

即座に冷水で冷やして一口大に切り
ワサビと醤油と酢で合えて冷蔵庫で30分寝かす

地鶏ブームで刺身があちこちで出回ってるからね。
九州の南のほうでは割と多いよ。

レバーもユッケも嫌いだけど馬刺しや鳥わさは好きだなあ。
危険覚悟で食ってるから、当たっても見せにクレーム付ける気も無いけど。

食中毒もだけどＡ型肝炎も怖い

>65
生き造りは呼子の名物なのに
どうやってんだろ

鳥の天婦羅で死亡の記事を見たって祖母が言ってた
半生だったのかもしれないが気をつけろって

>>68
役人が仕事をしているところを見せたいんじゃないのかな。
それが「成果」になって翌年に予算がとれると。

鯨も馬も生で食べたほうがうまいがなぁ。。。

>>73
ああ、肝炎なんかも有るのか。　ちょっと考えちゃうなw

0.07%ってのは非常に高い数字だと思うんだが……
避けるのは無理だから諦めて生食を楽しめ、という記事ですか？

ユッケは危険

寿司を否定すると問題が大きいので避けているのも失笑だ。

生で肉を食ってる肉食動物は
食中毒になったりしてるのか気になる

一律に禁止とか言うのだけはやめて欲しいな
分かってて生で食べるのまで禁止されたらたまったものじゃない

自然界じゃ普通に生で食ってるのに
人間の胃腸弱すぎね

>>78
会社の先輩で、白魚の踊り食いでC肝に罹った人がいるよ。
気をつけて。

>>84
人間以外の動物は強いんじゃなくて、普通に感染して苦しんだり死んだりする。
人間の場合、苦しんだり死んだりしたくない場合は避けられる、というだけ。

レバ刺食ってる奴はみんな一回くらいは食中毒になってるだろ。
俺なんか一年に一回はなってるが、それでも食い続けてる。
中った直後はもう二度と食わないと思うんだが、一週間もすれば忘れてる。
生牡蠣のノロウィルスなんかもそうだ。良く中るが中るの分かって食ってる。

>>63
カップ麺に「お湯は熱いので気をつけて下さい」と書いてあるからな
そのままボリボリ食う人には関係ないのに

>>64
そう、たたきだね。たたきも美味しいけど胸とかだよね

>>66
以前、生のささみカルパッチョを食べたけど美味しかった

生食リスクは承知だし、あたったら仕方ないとは思っても
やっぱり豚レバ刺なんかの豚系は怖くて食えない

鴨がうまいかも

>>63
これは生食用として提供されている料理が生食用になってない、というニュースだ。
生ガキ頼んで、生食用じゃないカキを出して来る店が普通だなんて思ってないだろ？
それが実は普通だったらニュースになるわけだよ。

ナンダッテー

食中毒はほとんど死なないし、別にいいじゃんよ
死ぬのは毒キノコやフグ毒に多い

生牡蠣に当たる当たらないは体質だと思う。
当たるタイプの人間は人生損してるよなぁ。

軟弱すぎるだろ
ガンガン生くらって下痢して強くなるんだよ

>>36
消化が極端に悪いから当然といえば当然ｗ

どげんかせんといかん

>>82
食中毒にならないように強力な胃散を分泌する場合が多い
例えば「犬の胃液は石を溶かす」と言われている
豆知識な

ピルだっけ？　飲んでおけばいいじゃん

レバ刺しはごま油にネギ塩を加えたものが美味いね

長野県の山の中だけど、今からスーパーで買ってきたサンマの刺身を食べるお。

上手いことゲノムに入り込んで、遺伝子が発現変化で
スーパーマンになれるかもよ

トキソプラズマにかかると子供が奇形になるぞ

踊り食いとか危険極まりないよなぁ

>>91
どっちかというと、出荷実績０というのと生食の実態を考えれば、厚生労働省の基準が現実離れしすぎ、というのが結論だなｗ
生食の7割も8割も健康被害が出ているとかな別だが、所詮少数。

>>69
アニキサスとかサナダムシは-20℃で死ぬので大丈夫だったはず

７７倍になると何％なのさー(；´Д`)

０.０１％とかなら食うぞ！

>>98
どこのワニだったか、うっかり鉄銛を飲み込んだが、
それをほぼ消化しちゃった、とかいうニュースが昔あった。

正直、生肉は怖いよな。

なんでか刺身は全然平気で食えるんだけどなー

はい、
禁止禁止禁止!
生食い禁止ね。

>>103
世界の3人に一人が持ってますがｗ

>>98
人間だって食事の際に酒やお茶や水、味噌汁やスープを飲まずに固形物だけ食ってれば充分な胃酸による
殺菌作用が見込める。
液体で胃液を薄めてしまうのがいけないらしいぞ。

ユッケはたまに食べたくなる

>>109
習慣だからね。
海外で虫を平気でたべるのと同じように。
ただ食べようとした刺身に白いモノがウニョウニョ動いてるのがついたら
多分俺は一生刺身を食えなくなると思う

妊婦には食わせるなよ。

生肉系統は、馬刺しか牛たたきくらいだな。個人的に食べるのは。
鳥わさは余り好きではないし。生レバーはちょっと勘弁。

>>114
サバとかサンマとかカツオとかイカとか自分で調理しないの？寄生虫いっぱい居るよ。

>>112
藤田紘一郎氏の講演聞いた時に
私は自分のおなかにサナダムシを飼っています。
でもたまに酒を飲みすぎると死んじゃうんですよ。
って言ってたなぁ。

伝統的に生で食べないような食材はいくら新鮮でも加熱調理したほうがいい。

最近の生肉ブームはリスク覚悟って人間以外が多そうだし、こういうニュースは大事だな。
カキが好きな奴は生食用じゃなくて加熱用食うよ。生食用は過剰な洗浄してるから味がね。リスク背負うなら加熱用さ

>>116
生肉は全部好きな俺は、O-157がはやった時代に、
レバ刺等の生食が一掃されたとき、絶望したもんだ。
ラム肉ですら生で食うのが好きだし、ステーキもレア以外はダメ

カキとかサザエとか、貝類も生ダメな人多いよね

生もの食うたら、併せて減菌させる様な料理を食わないの？

生肉しか食って無かったら危ないの解らんかねぇ・・・。

>>117
マジデ！？（（（（ ；ﾟДﾟ）））ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ
刺身は好きだけどできればお目にかかりたくない

>例えば「犬の胃液は石を溶かす」と言われている

そんだけ強力な胃酸なら胃壁にも穴があきそうだ

一食ガマンして唐辛子特盛りのアジア食食ったらリセット出来るんだから
日本人は得だよな

中目黒で半生の豚肉食える店がある。
無菌豚使ったトンカツだから。

貝類は中るの怖くて食べられない
生肉はお店を選ぶ

>>121
食い物の中で、当たったとき一番苦しいのが貝だってさ。
貝毒に当たった時の痛さというのは言葉では表せないほどだそうな。

>>122
食中毒になるような菌なり虫なりを無効化するような料理は残念ながらほとんど存在しません。
どれもみな都市伝説並みに効きません。

牛とか馬とかそのまま食うと美味いんだよな

貝類であたるのって牡蠣がダントツかね
ほたてやつぶであたるのって聞いたことないや

<丶｀∀´> 大丈夫ニダ！床ビッタ〜ンでばい菌も死ぬニダ！

>>131
アサリは時々聞くような。

俺は好き嫌いは無いが、
ユッケとかレバ刺しは、ほとんど食ったことない。
体がヤバいものだって認識してんだろうな。
やっぱ本能ってすごいな。

>>25
鼻からひじきﾌｲﾀ

マグロのユッケは美味い

>>1
かなえといえば、詐欺、殺人犯の豚女を思い出す。

ttp://d.hatena.ne.jp/ohira-y/20091120
放射線照射食品が出せるようになれば、食中毒リスクは減る。

>>112
そうそう、食前食後に水を飲むのは実は良くない事なんだよなー。
飲食店に入ると、もう当然のようにお冷やが出てくるけど。

>>128
中国で酒蒸し食ったら中ったわ
帰りの飛行機から3日間くらいはほとんど物を食べれなかった

>>122
お茶や塩やカプサイシンは気休めだな

医者行った時の処方は、水分と抗生物質？

>>139
東南アジアに展開した日本軍は防疫のために食事中の茶湯の摂取を厳禁したそうだ。
どの程度の効果があったのかは知らないが、まーある程度の予防効果はあったと思われる。

http://www.geocities.jp/mugichagoku/up4423.jpg

レバ刺しは見るからにヤバそうだが美味いんだよなあ

ユッケとレバ刺しはマジヤバイからな
特にユッケはやめといた方がいい

つか俺はもう肉食うのやめて魚食いになった
国内産の家畜の殆どが遺伝子組み替え飼料だから

>>128
生牡蠣大好きだったけど
中ってからは匂い嗅ぐだけで吐き気するくらい身体が拒絶してる。
気持ち的には食いたくて買ってきちゃうんだけど
袋開けて匂い嗅いじゃうとダメぽになる。
そんくらい強烈な苦しさ。

>>145
知り合いの帰化済み元韓国人が、「ユッケだけは食べるな。絶対に。俺は食べん。」と言っていた。
理由は教えてくれなかったが、その元韓国人の弟が韓国で焼肉屋を経営していたから、なにか知っているくさいｗ

レバ刺しうまそうだけど怖くて食べれないな。

>>147
韓国系の焼肉店なんてそもそも行かないよ

>>148
見た目ああだけど、実は爽やかな味なんだぜ

ユッケより馬刺しの方がはるかにうまいな

５％の確率で感染するなら普通の焼き鳥屋で、毎日最低一人は常に食中毒にかかってる計算にならないか？

昨日散々鶏の刺身くったわ

>>149
理由を教えてもらえなかったから、韓国だからユッケがやばいのか、国や店や習慣に関係なくユッケがやばいのか、
分からないんだよねぇ．．．

そいつとはよく日本の韓国料理屋（焼肉も含め）に行って一緒に食べてから、別に韓国焼肉の衛生面が非常にやばいと
思ってる風情はなかった。とうぜんユッケは頼めなかったがｗ
レバ刺しは食べた気が．．

>>146　元から生牡蠣余り好きでないので、もう食べないことにしよう。
よく加熱した牡蠣鍋でいいや。

>150
サクサクして甘くて美味しいよね
焼いたときに出る臭みが生だと程よくいい風味に感じるし

生で食ったって死にゃあしないよ

スーパーで買った牛もも肉をたたきにしてエラい目にあったよ。
夜中にグーッと腹に差し込まれるような痛みで目が覚めて、
それから下痢下痢下痢。
１５時間ほど下痢しつづけた。
今度こそ最後、今度こそ出切った、と思うんだけど２０分したらまた下痢。
そんな状態が１５時間続き、最後はブハッ、ブハッ、っておならが出て終わった。

>>146
いくら中ってもまた食べてしまう。それが生牡蠣だ、
私には。確かに死にはしないからね。

>>74
あれは剣先いかだから
イカにアニーが寄生する海域と違うとかあるかもしれん


某ブランドサバとかは外洋に出ないからアニーに取りつかれないと言われてるしなあ

>>160
十分肉眼で確認できるから
ピンセットで取るんだよ

生肉とか食ったこと無いけど絶対に食いたくない！気持ち悪い。
魚の刺身や寿司はいいんだがなぁ・・・

民主党の子供手当ては海外に子供がいる外国人にも支給されます。

皆さん知っていますか？
一人の中国、朝鮮人が本国で100人の養子をやしなっているとします。
その外国人が日本に住民登録すれば、無条件で

1ヶ月　100人×26000円＝2600000円
年間　26000000×12＝31200000円

これだけもらえるのです。
考えてみて下さい、本国に100人の養子がいるだけで
これだけもらえるのです。

つまり、例え本当でも物価が安い本国では100人の養子を
育てても十分なお釣りが返ってくるのです。
これは十分なビジネスにもなりますし、詐欺犯罪にも悪用できかねません。

貧困で困っている日本人が増えている現状でこれだけ外国人に
優遇する政党、それが民主党です。


そもそも何故、日本以外に居住する外国人の子供にまで、
日本人が必死に支払っている税金で支給するのか。
その意味がわかりません。

あんですか〜　　生肉を食らうんですか〜
食中毒で死ぬかも知れんのに
いくら旨くても「生きてこそ」　だわさ

アニサキスは肉眼で充分確認できるよ。
つか大変な数に寄生された個体見たことあるが（実際に）
トラウマになるレベルだ。
居酒屋で出されたマグロの刺身に丸まっていたのを発見
した時は思い出しゲロしそうになったよ

>>66
湯がくと味が湯に逃げるから一般的じゃないと思うけど・・・
湯引きするほうがまだ多いと思う

鶏の解体工場で働いています。ばい菌だらけの手袋はめてばい菌だらけの
コンベアに乗って流れてくる肉を処理しています。
また、解体前に、病気になっていないかチェックするのですが、コンベアの
流れが早いので、チェックも不完全になってしまいます。

あんなもん、生で食ったら死ぬぞ。

南九州では普通に皮面を軽くあぶった地鶏の刺身食べるけどなんともない
他所に行って鶏刺しを頼むと半分ほど火を通した様なのが出てきて、食べても旨くない
鹿児島に来て地鶏の刺身食べてみろ他所のやつと別物だから本当にうまいから
スーパーに売ってるやつでもけっこういけるよ。

>165
焼き魚にある黒い筋って血管だと思ってたんだけど実はアニサキスだったり？

腹が膨らんだ刺身用のイナダを買ってきたんだよ。
腹を開いたら大ぶりのタラコみたいのが出てきてさ。
これが噂に聞く卵というやつか、よし今夜は卵の煮付けとしゃれこむべつって、
ぶつ切りにして沸かしたダシにぶち込んだんだ。
そしたらとたんにワッサーって無数の小エビにわかれてね。
卵じゃなくて胃袋だった。

>>167
さすがに、工場でさばいた肉を生食で出すような店はそうそうないはず、と信じたいｗ
知り合いの店は、個人で捌いているような肉屋から引っ張っているところしかないなぁ。

>>158
スーパーで買った肉生で食ったらダメ、絶対。

生肉っていえば、レバ刺しはしっかりした信用のおける焼き肉屋で、
馴染みになって「今朝いいのが入ったんで良かったら」と言われて食べる。
個人的にも親しくなった相手、ましてや客に悪いものは食わせないだろうと。
だいたいレバ刺しがメニューに常在している方がおかしいから。

>>169
それは血管の場合が多いよ。＞黒い筋
アニサキスは食らいついて、丸まってることが多い。

　生肉のリスクより、人民元紙幣のリスクのほうが高い。

　日本円　　１枚あたりの細菌数　６千個

　香港ドル　　　　　々　　　　　１万個

　人民元　　　　　　々　　　　　１０万個（肝炎ウィルスも多数）

人民元紙幣を触ったあとに鼻くそをほじくらないこと！

ＳＰＦ豚なら

生牡蠣の美味さはよくわからん
殻ごと蒸すか焼くかした方が断然美味い

うん、このスレは見なかったことにしよう

牡蠣はフライが一番おいしいと思ってる

>>126
「無菌豚」は明らかに誇大表現。「滅菌」が正しい。

>>175
おれも同意だけど、味は焼き牡蠣、舌触りというか感触？といい意味での生臭さは生牡蠣、みたいな感じではないかとｗ

レバ刺しとユッケが大好物なんだけど
やめようかな・・・

>>147
寄生虫の問題かねぇ
肉に条虫類がいると脳とか臓器に回って死ぬことあるし。

>>1
店の人間が「生でも食えるよ」と鮮度をアピールする。
俺は養鶏の実態知ってるので、絶対食わない。

武士の一分

>>181
つーかあの国の料理店って残った料理使い回すのがデフォなんだろ
使い回しを禁止する法律に飲食店が反対デモ起こしてたじゃん

>>21
今後、生ではふぐを食べません。

>>181
ユッケは鮮度が悪い肉を使ってる場合が多いのでは？
菌だらけって事でしょう。

生レバーは色で分かるから、極端に鮮度が落ちてる肉は出さない。

>>96
蛋白質固化してないから、生の方が消化に良いんじゃないの？

>>186
あー、なるほど．．
たしかに鮮度の悪いレバーは見た目ですぐ分かるもんな。

修学旅行で学年全員で焼肉やって、鶏肉半生で食ったバカが続出して
終了後、カンピロバクターで中毒生徒大量発生して
そのキャンプ場（コテージ場？）を営業停止に追い込んだのはいい思い出。

>34
俺も生の鯖好きだな〜
ごまと醤油につけて、お茶漬けで食うと　たまらん

＞だが、０８年度の生食用牛肉の出荷実績はゼロ。

これどういうこと？

>>161
ありがとう

スルメイカがフリンジ状になってるともうね・・・・・・

ふと
俺熊本人なんだが・・・
生レバー＝馬って認識でおｋ？

>>189
鳥の生は危険だからねぇ。
豚の比じゃないから

>>191
1) とちく場、食肉処理場、飲食店営業施設において成分規格が守られているとともに、
2) 手指、器具の洗浄消毒を中心とした衛生基準により処理されたもので、
3) その保存等は、１０℃以下であること、
4) 販売する場合は、生食用であること、とちく場等の名称を表示すること、

等々を守って、生食用と表示して出荷された牛肉が一切なかったということです。
つか、工場のようなある程度大きな施設はリスクがあるので生食用の出荷などしません。
買い手が勝手に処理しろよ、とそういうことですｗ

>>193
熊、本人かとオモタ

>>194
たしか、昔大学の寮であまりに腹が空いていて十分に火を通さずに焼いた鶏肉食べた3人の学生がいずれも亡くなった事故があった記憶がある。

生が好き！
生肉が好き！死んでもいい！

>>197
牛は生でも大丈夫
豚は生だと腹壊す
鳥は生だと死ぬ

学生時代のアウトドア系のサークルのキャンプのバーベキューでよく言われた。

生ぬるい。北海道では豚すら生食です。

レバ差しと馬刺が大好物の俺様はｗ

基本的に夏場に生もの食べる気がしれない。
親から夏場は刺身は食うなと言われている

マジ、朝鮮系のナマモノはヤバいよ．．．

【韓国】浦項で刺身を食べた30人、食中毒症状見せる[09/07/26]
http://takeshima.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1248618907/
【韓国】『かき氷』、70%の店舗から基準値以上の大腸菌（朝鮮日報）08/09/03
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1220428814/
【韓国】韓国で販売されている海苔巻きの２９．７％、食中毒の危険あり（聯合ニュース）08/06/28
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1151472203/
【韓国】刺し身店10軒に1軒から大腸菌群を検出〜ソウル（国民日報）08/07/09
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1215592138/
【韓国】バイ菌だらけの液卵、殺菌・細菌検査なく年５億個がパン・菓子の原料に。でも韓国法的に問題ありません（中央日報）09/10/21
http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=121798&servcode=400§code=400
【韓国食品】駅周辺の露天食品から大腸菌検出　ソウル市「調べるまでは当日朝作られるため問題無いと思っていた」[09/07/15]
http://takeshima.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1247622170/
【国内】韓国産の生食用むき身赤貝から、基準の約14倍の食中毒菌・腸炎ビブリオ検出 大阪府が回収命令[09/08/03]
http://takeshima.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1249298122/
【韓国】６８校７万人が食中毒事故…給食中断　バイ菌だらけの学校給食（中央日報）06/06/23
http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=77094&servcode=400§code=400
【韓国】飲食店‘おしぼり’は大腸菌まみれ…許容基準値の８８０倍も　まるで便所の雑巾（中央日報）07/04/18
http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=74860&servcode=400§code=400
【韓国】３回まではOK！客に残飯を４回以上出した食堂は廃業にする…食品衛生法改正、７月から本格適用（朝鮮日報）09/04/03
http://takeshima.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1238771803/

>196
俺もそう見えてきた　不思議！

馬刺しもだめかい？(´・ω・｀)

探偵ファイルのキチガイっぷりには笑える．．．
http://www.tanteifile.com/baka/2008/04/23_02/index.html

>>202
それで冬に生牡蠣食ってノロウィルス流行らせるんだな

鹿児島にいた頃、鶏の刺身やたたきはよく喰ってたなあ。
東京では滅多にみかけないけど、普通にスーパーの店頭に並んでるんだｗ

>>208
生食用って書いてあるの？

同じもの食べても全然平気な奴と
すぐに腹を下す奴の差ってなんなんだろうな？

俺は誰に言わせても前者なんだが
お腹弱い奴はかわいそうだと思うよ。

焼肉でも牛は半生で食べるがこれも危険なのか？

>>1
＞腸管出血性大腸菌
＞肉の鮮度とは関係なく少量の菌でも発症

「うちの店のは新鮮だから絶対大丈夫」とか言うヴァカ店主

塩と酢で何とかならんの？

ゾンビ映画見つつ飲み
生肉系のつまみをいだだきます。

屑肉屋さんは高くて行けないなあ
牛丼屋ならなんとか。

>>210
胃酸が強いんだよ。

赤羽の八起でレバ刺無くなったのこれが原因か

焼肉屋では「牛刺し」と「ユッケ」を頼むのがお約束・・・
生肉のうまさは何にも勝る
だから食中毒になっても構わないと思いながらいつも食べてるよw

>>216
それが決め手みたいね>胃酸の強さ

これが弱いと、ほんと雑菌レベルでもすぐに腹壊すようになるそうな。
腐肉食性の生物の胃酸の強さは半端じゃないと。
知りうる限りでは最強なのはコモドドラゴンとかか。

生肉（ユッケ）
糞袋（ホルモン）
ウンコ酒（トンスル）
うんこ（？）
犬肉（？）

韓国料理ってよくわからん

前日光高原の茶店じゃあ鹿刺しをよく食ったが大丈夫かなあ。。

胃の中でアルコールと混ざって消毒されてるから良いんじゃね？

生肉といえば、加トちゃんケンちゃんごきげんテレビの渡辺徹。

はっきり言ってユッケもレバ刺も鳥わさも無くてもいい料理だと思う。生の肉
で食う価値があるのは、馬刺し、鹿肉、牛肉のタタキくらいかな。牛肉のカルパッチョ
なんかありがたがっている、イタリア人がアホにみえるな。

cas冷凍の場合、アニーはどうなるのか？
このまえ、cas冷凍されたらしい、生に限りなく近い
冷凍の刺身をスーパーで買って食べるとき、気になった。
あの技術だと、生き延びそうで怖いんだ…

>>225
細胞膜が壊れないので生きている可能性は確かにある。
そんなこと考えもしなかった。お前アタマいいな。

保健所の所長がいってたけどなるべく生牡蠣は出さないでってさ

肉を生で食べるってのは考えてみれば下品だよなぁ。未開人でさえ加熱して食べてるのに。
まぁ、美味いんだけどね。

生のチョン料理なんて食うなよｗｗｗ

>>211
Yes。
「豚の生は危険だけど牛はいいのよねー」なんて言う奴は結構多いが、実は医学的根拠無し。

>>228
昔読んだ文化人類学の本によると
生肉食に至るのは
心理的な鬱屈状態が長く続いたもの（中世欧州などでよくみられた狼男伝承なんてのもこれによるものが多いらしい）
か
全幅的な衛生環境・社会体制への信頼
の両極端で起きるものだそうで。

日本人含む生の魚食習慣ってのも、
本来は「小舟で航海しながら漁をしてた海洋民族の文化」の名残で
「船の中だけでの閉鎖的な生活でのストレス」も大きく作用しているらしい。
まあ、この説が現在どこまで支持されているのかはわからんが。

俺も鳥わさはささみを湯がくな。
赤いところがなくなるまで、20-30秒湯がいて、氷水にポン！
水気をふき取って切るだけで、おいしい鳥わさの出来上がり。
安くてうまくて最高だな！

>>100
レバ刺しはごま油に塩！
あとにんにくと、万能ネギ。
高リスクとわかっていてもやめられないｗｗ
しかし、これも角が立っているような新鮮なものでないとね。

食中毒より寄生虫の方が問題なんじゃないの

なあにかえって免疫力が付く

食中毒はきついぞー
前にｏ１に感染したんだが、大量の鮮血便が出続けるんだ。
生きた心地しないよ。

イタリア料理では牛肉のカルパッチョ、
いきつけのフレンチでは裏メニューのタルタルステーキ、
焼肉屋ではユッケ、レバ刺し、
居酒屋では馬刺し、レバ刺し、ハツ刺し、タン刺し
焼き鳥屋ではとりわさ、鳥刺し、

生肉ってうまいよなｗｗ
店を選んでるから、一度も当たったことはない。

＃生牡蠣では一度だけひどい目にあったことがあるが・・・。

エスキモー人種

>>232
レバ刺しは何も付けないで食うのが
最高の食し方だろjk

>>236
イヌイットなどの北極圏の生肉食文化は
「ビタミンを生肉（主に肝臓）から補給」するためにやっているだけで、
殆どの場合は過熱して食してる。
特に最近は野菜なども普通に買えるために
生肉食文化は廃れる一方でして。

元々生肉なんてタブーだからな何のために人類に火が必要だったと思ってんだよ

昔、韓国でもヒラメの刺身がブームになり、

全国の料理店でヒラメを出してたが、実は多くの店で

味が似ている雷魚の刺身をヒラメの刺身として出していたことが発覚。

発覚のきっかけは、有棘顎口虫感染者が激増したから。

生牡蠣が大好きなんだけど
新鮮な牡蠣を見ても食べたくないときがある
つまり体調がいまいちなとき
本能に従えば食中毒は回避できると信じてる

今まで唯一壮絶な食中毒になったのは
もらい物の大量のイクラを仕方なく食べたとき
もったいないから食べるというのはやっぱりＮＧだね

生食用がでてこなくて中毒になったニュースとかあるから怖くてくったことないわ、どれも

>>239
加熱した食物を摂取（殺菌）するようになってから
それまで
「胃酸が弱くて、他の生物に比べ食える物が限定されていた
　（食中毒や腐肉食で命を落とす確率が高かった）人類」が
一挙に繁栄始めるわけだしね。

生肉食って本当に危険なのは寄生虫な件

>>191
生食用の肉の設備が整ってる工場は確か日本には２ヶ所しかないと聞いたことがある。
そもそも街中で出回ってる生食用肉は単に新鮮だと店（焼肉屋や飲み屋）が勝手に判断しただけのもの。
そもそも日本全国に出回るほど量が無い。
細菌や寄生虫や肝炎やらに関してはチェックしてるわけが無い。

それと牡蠣の生食用はオゾン殺菌をしたもので、
単純に新鮮だからと言うわけではない。
いくら新鮮でもその工程がないと中る。

炙った程度のまだ赤い肉を子供に食べさすなといっつも言ってるだろ

ステーキのレアもあかんのかな？
あれも中心部分の菌は死んでないわけだろ？

>>246
ひっくり返さなくても火が通ってるってアニメの中の人が言ってた

夏にユッケ食べてそれで腹に寄生虫が沸いて
それから食べれません

>>85
C型は経口感染しないだろ

居酒屋で食べた鳥刺しの食中毒で全身麻痺寝たきりになった子知ってるお
一瞬の食の楽しみのために一生ベッドの上
そういう覚悟でみんな食べてるの？

>>19
BとかCに突っ込んでほしいのか？

>>251
具体的には何が原因で寝たきり？
寄生虫？菌？脳になんか入ったのか？？

鳥肉を生で食うって発想がないわ。…で、うまいのか？

今日レバ刺し食べたばっかりなのに・・・。

>>44
いや漁師は生カキの危険性を知ってるからこそ
食べてないぞ

なぜ刺身が入ってないんだ 天然のさかなは寄生虫だらけだぞ

>>254
昔にささみを湯引きして表面から数4〜5ミリ火を通して、
中が半分以上生の状態の鳥ワサを食べたが、
ねっとりとした食感でまずくはなくむしろうまい。
でも今は食べない、おすすめもしない。

だから早く放射線処理をですね

数年前に鶏の刺身食べて
数日後　イキナリ　下痢が止まらなくなって
パンツはく意味無い位トイレに何十回も行った
一緒に行った知り合いは俺より食べていたから入院した

本当に情けないし肛門が痛くて大変だったよ

>>255
こんなところに俺がｗｗｗ

肉自体が毒だよ。たんぱく質は大豆で摂れば良い。

レバ刺し食って細菌性大腸炎になった事がある
あれは恐怖だった

しかし、生魚はどうなんのよ？寿司は一大文化なわけですが

>>256
貝なのに、新鮮なら大丈夫とか言ってる馬鹿が多いのがびっくりだよなｗ
貝毒や細菌、ウイルスなんてのは新鮮だろうがなんだろうが、一定数あればあとは胃酸や免疫との戦いなだけだからな。
菌やウイルスは確かに、鮮度が落ちれば落ちるほど増えるのは事実だが、水揚げした際にすでに大量に繁殖されてたらアウト。
特に水温が高い時とかね。

レバ刺しうめーんだよなー、あんまり食わないけど
レバ刺し＞馬刺し＞＞＞＞魚類刺身、って感じだな俺は

食べるやつは覚悟が有って食ってるんだろ

こういう食中毒になるようなもん食わせた側って責任取るの？

生ホタテで一晩中下痢したことあるけど今でも大好きだ

Campylobacter
かん
きゃん

>>268
この前、さば寿司でアニサキスによる食中毒で営業停止食らったすし屋の記事があった。
個人的にはアニサキスを食中毒というには違和感があるがｗ

>>268
食中毒になったら訴訟を起こせるよ。
但し、他の客もなって集団食中毒とかじゃなくて自分一人だけだとかだったら
無理だろうけどな。

>>196 生肉を食う熊降臨

>>272
自分ひとりでも、原因となる菌なりウイルス、寄生虫が特定でき、なおかつそれが店から検出されればほぼ勝てる。

>>269 生牡蠣で３日間悶絶（生食用を賞味期限内に食ったのだが）したが相変わらず食ってる俺。

「生は危険！」
そんな事は当たり前だ
中学生になったらちゃんと家庭で教えろよな
いや、最近じゃ小学生くらいから教えておかないと
遅いかもしれない
キチンと責任を取れるようになるまで、生はダメ。

>>276
そもそもある程度大きくなった、それこそ中学なり高校なりならないと生食なんて食べさせてもらえないのが普通だろ。
まぐろの刺身ですら、小学で時々食べるぐらいじゃないか？せいぜい寿司で食べられるぐらい。
大人になるまで我慢しろ、と言われる典型的な食べ物だと思っていたが。

>>276
＞キチンと責任を取れるようになるまで、生はダメ。

お前ドヤ顔すんなwww

>>264
うちの家族は生魚・生貝絶対食わんなぁ。
寿司も刺身もダメ。
そういう人、実は結構いると思うぞ。

同僚でも5人ぐらい同じような食習慣の奴いるし。

>>279
どの辺の地域の人？　山の中？

チョッパリの腹を壊す為にやっているニダ

仕事で付き合いのある肉卸ししてるとこの社長さんと飲み行くようにって、
先輩と焼肉で何が好きか話してたら、真顔で「ホルモンなんか食わん方がええ」と言われた。
それ以来、焼肉食べに行っても内臓系は出来る限り食べないようにしてる。

>>280
いや、神奈川県民ですけど?

地域性ではなしに、個人の資質だとは思うが。

>>20
滅菌処理された肉、の間違いじゃね？
新鮮でも細菌・ウィルスいっぱいいるんぞｗｗｗ

体力のあるうちに食っとけということか。

鶏刺しで食中毒出して１週間業務停止処分食らった店があったけど
業務停止の間、店頭には「配管工事のため休業」と書いてあって隠蔽そのものだった
どこの店とは言わんけど、千葉市中央区の和○という鶏料理店な

魚もやばいんだよな。

>>254 　人それぞれだが、リスクを負ってわざわざ食べるほどでもないと思うけど。
牛たたきはかなり美味しいと思ってるので、もし禁止になるとちょっとイヤだな。

ユッケとレバ刺って朝鮮人の店で出してるからリスクが高いんだろ？

生はまずいな
デキちゃったらどうすんだ

数年前に鶏刺し食って、カンピロバクターにかかった。

でもすげえ美味かったよ、鶏刺し。
感染してもいいからまた食べたい。

肉の生食かあ。
ふぐの丸ごと食いみたいなノリじゃ無いかな？

あたるよ。

アメリカじゃ生肉は普通に食うが

中国のメラミン入り小麦粉や
アフラトキシンの方が遥かに怖いだろ
農水省の池沼政策をもう忘れたのか？

無菌豚とかいうのの生食も余りしたくないな。
ローストポークという半生品を一度食べた事があるが、大して美味しいとも思わなかった。
普通にローストビーフでいいと思うよ。

>>276
まあ出来婚でも出生率を上げてくれるのはおｋ
ただし救い様のないＤＱＮは増やして欲しくないけど

>>251
ギラン・バレーか。

>>275
生牡蠣大好物だけどカキフライ食うと気分悪くなる

>>294
無菌豚というのはたしか帝王切開で生まれたってだけの豚だったような。

>>1
大原麗子がかかった病気の原因にもなるらしいな
何とかバレー症候群だっけ

地鶏刺しは鹿児島が最高、よそのやつは火が入り過ぎだったりササミ部分しか
出さないが鶏刺しは赤身部分が一番うまい、それと皮付きであるかが大事
強火でさっと炙った皮の香ばしさと赤身の深い味わいは相性が抜群
でも地元でも小学生以下や体に問題がある人には食べさせない家庭もある様子。

>>291
新鮮な鶏刺しは本っ当うまいよね〜。

>>29
信頼できる店……

レベルの低い店がいきがって生肉メニュー出すからな。
海外で外人料理人が鮨のまねして生魚出すみたいに。

生肉うまいけど、ときどきしか食わないよ。
なんとなくリスクありそうだからな。
あと川魚の刺身。あれも昔は食べたけど今はめったに食わないよ。

>>39
イカ刺しは原則冷凍品
>>44
毒抜きじゃなくて、きれいな海水（餌もない）で菌数減らしてるだけ。
そもそも、生食用と加熱用って産地の海水の菌数だけだし。

鳥わさはユッケやレバ刺しと違って、湯通しして表面の殺菌をするから
リスクは相当低いと思うな。
リスクゼロとは言わないけどね。

レバ刺大好き！生ガキも！
親戚のやってる評判のいい居酒屋があるが
メニューに載せてないけど今日レバ刺あるよ！と教えてくれる
出す方食べるほうリスク承知なんで
一律規制はなしでお願いします。

今シーズンもスーパーの生食用生ガキでノロあたりましたが
また食べますよ

大豆アレルギーですが豆腐・納豆毎日食べてますし

>>305
> 毒抜きじゃなくて、きれいな海水（餌もない）で菌数減らしてるだけ。
> そもそも、生食用と加熱用って産地の海水の菌数だけだし。

え、そうなのか。菌数の多い環境が加熱用なのか。
牡蠣の食中毒は産卵期かなんかと関係してると思っていたのだが。

なあにかえって免疫…がほとんどないとは意外だな。やはり毎日新聞でないといけないのか。

>>208
鹿児島だと普通に日常食で食うよな、とり刺し
鹿児島県民で当たったって人聞いたことなかったから
関東に来てカンピロの勉強したら不思議な感じがした

今でも鳥刺し取り寄せて食うけど別に平気なんだよな
免疫でもあんのかな

>>308
海の状態が季節によって違うとかじゃね？

そういやフグも完全に水槽で飼育しきれば無毒化できるらしいね

>>310
刺身にできる鶏肉が高い、って事が理解できるなら平気なんじゃね？
生食用、なんての取寄か特別にやってる店でもないと見ないもの

鶏肉を生で食うなんて　野良猫かお前らは？ｗ

>>308
ちょと違う。
なるべく菌数の少ないところの牡蠣を菌のいない水に入れとく。
貝毒は加熱しても残るから生食関係ないし。夏場は牡蠣食べないでしょ。あれが貝毒の関係。

もやしもん読んでからつくづく生の食材に対して信用しなくなった。
筋肉中には生菌はいないと信じてかたまり肉食えば良いんじゃね？　と思ってれば集成肉騒動。
とりあえず内臓系は中に菌がいるからやめとけ。言ってやめるような奴は最初から食わんだろうけど。

>>241
最近イクラの醤油漬けを自分で作る人も増えてるな
売ってるやつは塩辛い、自分で漬けた方が美味しいとか言うけど
漬け込みが足りなくて大当たりになることもある。

>>19
B型肝炎もC型肝炎も血液・体液感染で、経口感染はしません。 by B型肝炎患者。
生半可な知識で偉そうな講釈タレないように。

>>44
カキの殺菌は1955年（昭和30年）に佐藤忠勇氏が
発明した「清浄カキ」が有名。
紫外線で殺菌した海水にカキを20時間入れ、体内まで
全て無菌にする方法。
あの「的矢カキ 佐藤養殖場」の創業者。
http://www.miebrand.jp/ninteihin/kaki1.htm

最近はオゾンとマイクロバブルを使用した殺菌法もある。
これだとカラ、身ともほぼ完全に無菌になる。
http://www.kaki-marukin.com/shouhin/kanri.html

通常、信頼できる飲食店の生カキで中ることは少ないと思う。

>>39
安全をとるか、食味をとるか。
冷凍イカの刺身は世界で一番食べたくないもののひとつ。
取立ての生イカの刺身を喰ったら、食べたいとは思わないな。
新鮮なイカならアニーは身にはいない。
噛んだ瞬間、口の中でパツッと身がはじけるのが、最高に新鮮なイカ刺し。
活きイカなら日本中どこでも食べられるけど、普通のイカでは朝採りを
朝買ってきて朝食で食べるしかないけどね。

日本大漁物語きじま
http://www.kijimagroup.co.jp/
ここの活きイカは安くてうまい、神奈川県民ならぜひどうぞｗｗ

レバ刺しとかって冷凍肉じゃないの？

いきつけの焼肉屋は「屠殺場の開いてない日は生レバは出せない」って言ってた。

>>1
＞カンピロバクターや腸管出血性大腸菌は
＞肉の鮮度とは関係なく少量の菌でも発症させる力がある。

このスレ、日本語読めないヤツ多いの？

ちょっと前まで鶏ささみをよく食ってたんだけど、そんなに日にちたってないのに
トレイとの間で糸引いてたのを見ていやになった

スレ違い

>>320
鶏肉は足はええんだよ。

人に近い生き物ほど旨い。
異論は認める。俺は魚も好きなんで。

だが
人に近い生き物ほど、喰ったら危険だ。
これは異論は認めない。人獣共通感染症のイロハだ。

そして
人類が長い歴史を経て家畜化してきた動物には
「次は人体にGo♪」と、「その時」を待ってるパラサイトが
いっぱいいる。牛しかり羊しかり、豚しかり。

方や、人類とほとんど接触の無かった野生動物には
空気読めずに、迷い込んだ宿主の人体を殺して、ついでに自分も滅びる
<丶｀∀´>みたいな奴がいたりする。

結論
生は何喰っても危険（ ｀ハ´）
せめて、海産物の刺身で我慢しておけ。
（川魚はだめよん。「陸上動物の体内にGo♪」を狙ってる奴らが
いっぱいいるから）

ユッケとか食うバカってチョンなの？　死ぬの？

ユッケの味って、生卵とごま油の味が8割だろ・・・

つーか生卵も実は結構やばいんだよな

生牡蠣はあたりやすいって聞いてから一生食べなくていいって思った
人一倍胃腸弱いからマジ死ぬ目にあいそうだし…

>>323
牛より豚の方がうまいんだろうか。俺は豚の方が好きだが。
そういえば鳥インフルエンザも鳥-豚-人で感染するけど牛は経由しないな。
そういえば俺、鳥も好きだわ。牛はあんま好きじゃない。

牛は生食可で豚は駄目なんだよな。その辺にいろいろと有るのかも知れない。

ステーキレアで食ってる人良くいるけど、生で食って大丈夫とされる牛肉って存在してないんだよね。そういえば。

レアと生は違うと思うんだが・・・

豚肉で怖いのは有鉤条虫。マジで生き地獄になるから気をつけるんだ。

ええええ？
とりわさってダメなの？？？


てか･･腸管出血性大腸菌って･･
生なら感染の疑いがあるのは肉に限んないんじゃ？
カイワレ大根とかりんごジュースとかほうれん草とかチーズ、ソーセージでも
危険なのは同じことじゃ

久しぶりに会った友人が、杖をついて脚を引きずってた。
怪我かと思ったら、「鶏わさで当たったせい」とのこと。
食中毒で後遺症が残るなんてと、ショックだった。

>>329
生肉捌いたまな板で、サラダ作ってたりする店だとダメ。

ちゃんと取り締まれよ
その生肉つかっていい肉を使わせろよ
基準があるんだろ
ユッケすきなんだよ

昔、何かで読んだんだがエゾシカのささみを
刺身にしてわさび醤油で喰うと震えるほどウマいらしい。

店を信じて食べるしかないな・・・

シカにササミは無いと思うぜ。
それから野生動物には炭疽菌が……

>>333
タタキは食べたことあるが、確かにうまいぞ。
刺身も食べたが昔のことなのでよく覚えてない。あまりうまくなかったんだろうな。

まあ質次第でしょ。

怖い

カンピロは食中毒ってだけじゃなく、その後にギランバレー症候群という神経系が犯される病気にかかるのが問題なのに。

>>143
都市伝説だってさ。
http://urbanlegends.about.com/library/bl-brainworms4.htm

>>333,335,336
ttp://anond.hatelabo.jp/20070417144051
鹿生肉もヤバイよ。
ニホンジカの刺身、生姜醤油で食うと美味かった。
肝炎もBSEも知られていなかった大昔。もう二度と喰わないけど。

細菌学の実習で鳥の肝臓のスライド見てからレバ刺し食えなくなった。

カンピロバクターが無い鶏肉は作れないのかね

砂肝（すなずり）の刺身が鳥では一番旨い！
けど東京じゃあまりやってないな。
危険なのか？

魚肉でもそうだが、そもそも生肉を食べるのは
熟練した料理人の腕前と知識（保存法、殺菌処理）をアピールするのが目的じゃなかったっけか？
私は肉を生で食べても平気なほど食材に精通しています！って感じでさ。
それを素人や二流の料理人が捌いたらそら食中毒も起こるわな。

>>193
　　 ∩＿＿＿∩
　　 | ノ　　　　　 ヽ
　　/　　●　　　● |　　　俺熊本人なんだが・・・
　 |　　　　( _●_)　 ミ　　　　生レバー＝馬って認識でおｋ？
　彡､　　　|∪|　　､｀＼
/　＿＿　 ヽノ　/´>　 )
(＿＿＿）　　　/　(_／
　|　　　　　　 /
　|　　／＼　＼
　|　/　　　 )　 )
　∪　　　 （　 ＼
　　　　　　 ＼＿)

今日ひとりで、いつも行く喫茶店でコーヒーを飲んでいたら一つ前の席にＯＬ風の女性が座っていて、それが超美人！！！
僕はボーと見惚れていると彼女がハンドバックを持ったままトイレへ行きました。
５分位して帰って来たので、もしやウンチでもしたのか？今行けば彼女の便臭が嗅げるかも？！と思い僕もトイレに入りました。ちなみにトイレは男女兼用です。
中に入ると香水の香だけでした失敗かと思い念のため汚物入れを開けると、ありました温もりの残るナプ感激して広げると信じられない位の量の生レバーがドッサリと乗っていました。
その場で全部口に含み僕はまだ暖かい生レバーを全部口に入れてしまいました。
こんなに大量のレバーを一度に口に入れた事はありません。
彼女は会社から帰る途中ナプキンを取り替えられ無かったので溜まっていた分が出たのか半端な量ではありません。
口が膨らんでしまう位の固まりです僕はナプキンをポケットに入れ出ました席に戻ると彼女はまだ居ました僕の方を見ています。
少し頬っぺたが膨らんでいましたが、まさか僕の口の中に自分の生理が入ってるなんて思うはずがありません！
僕はゆっくりと彼女の顔を見ながらホカホカの生レバーを味わい食べました。ズルッと喉を通りました

>>338
ttp://www.neurol.med.yamaguchi-u.ac.jp/sinryou/gbs.htm
これか。
カンピロの食中毒自体はわりと軽症の場合もあるみたいだけど
ギランバレー引き起こすとなると怖いな

生活環境だって人間だって細菌の塊みたいなもんなのに
あんまり神経質になりすぎるのは良くないと思うよ。

昔、から揚げする前のにんにく醤油に漬け込んだ鶏肉盗み食いして、母親に殴られたなw
結構旨かったw
子供の時は感じなかったのに、最近鶏肉が薬臭く感じてきて鶏料理が嫌いになってしまった

生肉食は
ギラン･バレー症候群を引き起こすこともあるんだぞ？
障害者になりたいのか
それを知っていたら
とても生肉なんか食えないだろう

それでも旨いから食っちまうなぁｗ

回虫キムチもやばいだろ

>>350
ゴルゴはユッケ好きだったのかｗｗ

いつも思うんだが
魚の刺身やにぎりは大丈夫なのか？

自称胃腸弱い奴の根本原因は歯とアゴ。
病原が既に毒素出しまくってるような状態ならともかく、原因菌が付着してる程度の
食材なら、良く噛んで食べれば胃液で殺菌される。
犬みたいにロクに噛まないで飲み込むから食中毒になるんよ。

食中毒に限らす、咀嚼能力の低い奴の胃腸は、常に負荷がかかってる状態だから
ちょっとの事で直ぐ腹の調子が悪くなる。

焼肉屋で働いて知ったのが、
「新鮮」と「生肉の菌の多さ」はほぼ関係が無いってこと
うちの店では生肉は出していないが・・・

焼肉屋や鳥屋で生レバや刺身があると思わず頼んでしまう…。
悲しいけどもうやめよう。

馬刺しはおｋ？
この前熊本行って食べてきたんだけど

>>354
どんな食材でも相応のリスクはあるもんだ
魚なら寄生虫に腸炎ビブリオだな
まな板経由の二次汚染にも要注意だ

>>358
馬肉も去年は基準を満たしたのが出てないっていうから駄目なんじゃないか？
でも結構売ってるよな。

>>359
そうか
マグロが好きなんだけど
マグロの焼いたヤツって売ってないしな

>>360
そうなのかー
馬のレバ刺しとか超うまかった

通販とかでも結構取り扱ってるよね

>>361
海魚なら
寄生虫を取り除いて
薄切りにして食えば
まず寄生虫の心配は無いだろ
淡水魚はそれでも危険だが

レバーは生じゃないとダメｗ
初めて食べたときの感動といったら・・・加熱したやつとは天と地。

何を今更
菌だけでなく寄生虫もついてくるよ

>>33
魚には寄生虫すごいですよ
サケや鯖のメジャーなのでも必ずっていうほどついてくるよ
火を通すから安全なんであって生はなんでも危険

中韓流入とデフレ加速で日本の衛生神話も怪しくなった
その内卵も生で食えなくなったりして

でもユッケうめぇ

なあなあ、テレビで取れたての魚をその場でさばいて刺身にするとかってシーンがよくあるがあれも危ないの？

リスクゼロではない。
が、基本的に喰ったらダメな魚は喰わない。
年がら年中えんえんと生魚喰ってる漁師が喰ってるものは大概大丈夫。
ある意味で人体実験済み

>>126
豚にいるのは菌じゃなくて有鉤条虫じゃなかったか
無菌豚だとあれもないのかな

>>371
無菌豚であって、無虫豚とは言ってない

そもそも無菌豚というのは帝王切開で生まれたってだけの豚じゃなかったかな。

菌や寄生虫が怖いからって生食をやめられるかよ

私は鯉の洗いは、信頼の置ける店でしか食べない。

鶏わさはうまくないし

>>376
ササミを軽く炙ったやつを
山葵醤油で喰うとすんげ美味いよ。
火通し過ぎるとパサパサになるから
ホントに表面だけで止めとくのがポイントだがな。

>>147
飲食関係の裏を知ってる人は
みな「○○は止めとけ」って言うよ。

生せんまい刺
とか食べてたけど
やばいのかな？

予防に一緒に他の物を食べる・・・とかもダメかねぇ
あんまり敏感になってるとどれもダメになる気がする

タルタルステーキが大好物な俺がきた。

鯵のたたき食べたばかりだ…orz

焼き肉の半焼け程度で腹が緩くなる腸激弱の俺には生肉なんて
毒入り下剤以外の何者でもない

多少の危険があるからってこんな旨い物やめてたまるか！

胃を強化して寄生虫・食中毒にもある程度耐えられるようにすれば
より美味い物が食えるんじゃないだろうか。

せめて減塩みたいに美味しい物を低リスクに食べるための技術開発してくれんかな

ペッパーランチは安くでも感染リスクと監禁強姦リスク考えても入りたくないな

昨日の夕方のフジの自称ニュースで宮崎地鶏の刺身紹介してたな

>>378
俺は周りには「2ちゃんはやめとけ」と言ってる

鶏のももの生肉が一番一番好き
元気に走り回る鶏の引き締まったももを見るだけでうほっ

さばいた日の肉じゃなく2日、3日たってたんだろ？
近所の鶏肉屋が毎週木曜にさばくからササミの刺身食ってるけど食あたりした事ないな
かなり前から毎週木曜だけ食ってる

>>390

>>1
＞カンピロバクターや腸管出血性大腸菌は
＞肉の鮮度とは関係なく少量の菌でも発症させる力がある。

＞肉の鮮度とは関係なく
＞肉の鮮度とは関係なく
＞肉の鮮度とは関係なく
＞肉の鮮度とは関係なく

カンピロ感染→軽い食中毒→快復→ギランバレー症候群→四肢麻痺

じゃあもう日本の生文化自体無かった事にしてくれー
今更生もの食えないとか考えられないから！

イヌイットの人達は昔アザラシを生で食ってたらしい
名前忘れたけど日本の冒険家の人も生で食ってたみたい

鶏肉を生で食うとは
おまえら野良猫以下だな

いや、原始人ですら獣肉は焼いて食ってただろう

m9(＾Д＾)ﾌﾟｷﾞｬｰ

>>394
お前のキムチの国には焼肉があるが生レバーとか無いのか？

肉も女も同じ。

生ですると危険。

>>392
＞日本の生（食）文化
って、ユッケ・レバ刺しは日本の食文化じゃないだろｗ
生肉は、普通の日本人は喰わないよ。

ユッケ、牛刺し、レバ刺し、旨いんだよな〜ｗ


>>393
植村直己さん、かな。

わかっちゃいるけどやめられない

旨いに貴賎はない。

今更無理だよな
昔からあるもんだしみんな病気になってるだろうな

>>397
お前何？日本人じゃないのか？

これってトリビアの種になりませんか