【香川】さぬきうどん味比べ、大正時代ＶＳ２０２０年

大正期の小麦粉を再現して作ったうどんと、国内外の２種の小麦を融合して作った小麦粉
「讃岐プレミアム」の最新バージョンを使ったうどんを食べ比べて違いを味わってもらおう
という催しを、香川県坂出市の製粉会社「吉原食糧」が１１月３日に開く。さぬきうどんの
“原点”といえる大正のうどんと、開発の最先端にある小麦粉のうどん。時代をかみしめて――。

「さぬきうどんタイムカプセル」と銘打った催しで、一昨年から始めている。食べ比べできる
２種類のうち、１９２０年代の大正期を再現した方の小麦粉は、製粉所の古い帳面（大福帳）
に記録が残る「１００グラムの小麦から７０グラムの小麦粉」といった歩留まりの記述を基
に石臼でひいて作った。皮などが含まれており薄い茶色に。ただ小麦は「さぬきの夢２０００」
を使っているため、出来上がっためんは大正期よりも程良いこしをもっている。そばを思わ
せるような野性味が特徴と言えそうだ。

もう一方の「讃岐プレミアム」の最新粉（未発売）で作ったうどんは近未来の２０２０年を
想定している。めんの周りにはもちもち感、中心には弾力性があるという近年好まれる食感で、
洗練された味わいと言えそうだ。

さぬきうどんの歴史を調べ、６月に本も出版した同社の吉原良一社長（５２）は「小麦粉の
開発にはまだ色々な可能性がある。約１００年の間にうどん粉がどのような時代性をもって
変わってきたのか、実感して欲しい」と話している。

催しは１１月３日午前１０時から坂出市林田町の吉原食糧の製粉工場で。２種のうどんは
各１００円で先着７００人まで。問い合わせは同社（０８７７・４７・２０３０）へ。

http://www.asahi.com/national/update/1027/OSK200910270111.html

きつねどん兵衛と赤いきつねぐらいの差だろ

>>4なら>>123に彼女ができる

香川ってバレンタインにうどん送るんでしょ？

今現在で出来る程度の物で2020年を想定とか先読みがまったく出来てないな

名店
【午前中が】讃岐うどん･條辺〜七玉目【お薦め】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1250440871/

香川って他に話題ないの？

名物に旨いもの無し

>>1
うどんの麺に油を入れないで作ることってできないの？
そばの麺には油は使わないんだからうどんもやろうと思えば可能じゃない？

あん餅雑煮うどん金時豆の天ぷらのせというのがうまいらしい

近所のショッピングモールのなかに、丸亀製麺のうどんやできた。
うまかったよ。すぐ近くにはなまるうどんもある。

>>4
んなわけねーだろ
ただ出汁が出る蛇口なら各家庭に一個取り付けられてる

一番ダシが美味い讃岐うどんチェーンはどの店か

おまえらいっぺん伊勢うどんを食べてみろ
うどんと言う物への認識が変わるぞ

>>14
わたし三重出身だけどあれは許せない

その伊勢の赤福に並んでる俺参上
寒い…

>>14
さすがにあの太さだと、噛まずに飲むなんて無理だから
四国の人は嫌がるだろうね。
俺はあの、ﾓﾁﾓﾁとした食感が大好きだｗ

香川県民はうどんを茹で上げた湯を洗濯や風呂に使うんだぜ、エコだろ

>>13
美味い讃岐うどんが食いたいなら
チェーン店ではなく製麺所系店がいいらしい
行ったことはないが一度は行ってみたいと思ってる

うどんっていつごろからあるんだろか

讃岐うどんは和食の横綱だよね

讃岐うどんが無かったら日本の価値は半減するよ


高松は日本の食文化の首都ですよね

トラック乗りの俺様が言う。
伊勢うどんの方が絶対ウマイ!!

讃岐うどんは二番だな。

二度と食べたくないのはきしめん

>>22
変食家で早食いだなお前
それぞれ美味いじゃないか
まあきしめんは早く食べるのには向いていないが

今でこそ讃岐うどんは、モテはやされてるが、働く人の毎日の昼食用に
味付けは、アキが来ないように派手じゃないんだよね

うどん飲んでるんだから味なんかわからないだろ

伊勢うどんVS讃岐うどん

白川ってうどん屋の
タコ天は激ウマ。

伊勢うどん＝手抜きうどん

>>7
早明浦もあるよ！

あるよ！！

>>22
うどんの起源と言われるのは平安時代にはあったらしい。
祭りに供える小麦粉を練った団子状のものをウドンと言い、主に関西、瀬戸内であったそうな。

現在のツユに麺状の小麦粉が入ったうどんはたしか江戸時代。
大阪の商人がソバを真似て細く長いうどんを売り出したのが最初だと言われている

うどんの薬味は、シナモン+ゆずが最高。唐辛子は一切使わない。
関西風・関東風問わず香りが引き立つ。

水不足だというのにこいつらときたら…

少なくとも、大正時代より水不足になってるのは確実。

讃岐うどんの為なら命をかけるのが俺達、日本人だろ

学校でそう習ったぞ

>>34
香川県民なら誰でもそう習うよな

(･∀･)なんがでっきょんな

>>9
うどんに油？？？？？
素麺と勘違いしてるんじゃ？

はなまるｖｓ丸亀製麺

香川に出張で、楽しみにしてたのに、飯野のきむら閉店してんだな

いいから節水しとけよ

ほしゅほしゅ

age

>>37
うどんは油つかってないよな
小麦粉と塩水だけ

>>38
どっちが美味いの？
丸亀製麺って香川の会社？

丸亀製麺もはなまる同様チェーン店の名前。どっちもべつに美味くない。
かな泉の方がまし

>>9
そうめんと同じ方法で作る（五島うどんとか）場合だけ。

手打ちの時は油なんか入れない。小麦粉と塩と水。

橋渡って行ってきた
昔の奴のがパンチがあって良かったな

全国のダムにうどんを投入だヒャッハー！

うどんって下手な乾麺よりやっすい冷凍麺のほうがはるかに美味いよな

>>19
現地香川の話なら、その認識はちょと古い。
製麺所系はマニアックなので、全店制覇食べ歩きが流行った
ブーム初期に注目を浴びただけで、美味い不味いとは関係ない。

大々的にやってる「おか泉」や、観光客目当てのドライブイン風の「小縣家」もやっぱり美味い。

そんで、やっぱり行く度に感じるのは香川の店は別格。他所で食うのと比較にならない。

うどんの聖地・香川県は実質的な日本の首都ですよね