【英国】 ロンドンのミシュラン3つ星レストラン「ファット・ダック」、食中毒で一時営業を中止　400人の予約をキャンセル

★3つ星「ファット・ダック」、食中毒で一時営業を中止（2009年3月4日 読売新聞）
http://www.yomiuri.co.jp/gourmet/drink/wnews/20090304gr03.htm

　ロンドンの有名な3つ星レストラン「ファット・ダック」が、食中毒で営業を中止していたことがわかった。

　2月に食事をした約40人の顧客が体調の不良を訴えたため、自主的に営業を中止した。
地元の保健当局が調査したが、原因はわかっていない。400人の予約をキャンセルしたという。
レストランは通常、1日に80人の客に料理を提供する。テイスティング・メニューは130ポンドで、客単価は220ポンド。
3月4日から営業を再開する予定。

　ファット・ダックは分子料理法を取り入れて、化学と伝統的な調理を融合させた斬新な料理を提供する。
シェフのヘストン・ブルーメンタールが考案した、iPodで波の音を聴きながら食べる「海の音色」、
ベーコンエッグのアイスクリームなどが有名。2004年にミシュランの3つ星を獲得。
料理評論家が選ぶ2007年の「世界のレストラン・ベスト50」で、スペインの「エル・ブジ」に続いて2位に選ばれた。

以上

※関連リンク
The Fat Duck
http://www.fatduck.co.uk/

ﾄﾞﾀ　　　∧_∧
　ﾊﾞﾀ ヽ(*ﾟДﾟ)ノ　ものすごい勢いで２ゲット！
　　　　（　　）へ
　　　　　>ω

去年銀座の2つ星でも同じようなことあったけどもみ消されたよな

分子料理法って何？

円高のせいかえらい安い気がする

シュガー・ダディ！！！！！！！！！

ファックダックに見えた俺は2ch脳

※関連リンクの続き

いわゆる分子ガストロノミーを代表するようなお店です。

Tasting Menu
http://www.fatduck.co.uk/menu_degustation.htm
こちらがお試しメニュー

A la Carte Menu
http://www.fatduck.co.uk/menu_alacarte.htm
こちらはアラカルト

シェフのヘストン・ブルメンタール氏は、先日の世界料理サミットでも有楽町の東京国際フォーラムに来ていました。

肥満アヒル？

イギリスに星付きのレストランが有ったことに驚いた

液体窒素でシャーベット作ったり、パフォーマンスだけだよ

※関連情報

飲食業の虎！中島武公式ブログ: 2月7日　六本木にある胡同三辣居に世界のシェフが集結していると電話。
フェラン・アドリア氏、ヘストン･ブルメンタル氏・・・三ツ星のシェフ達が来店。
ttp://www.restaurants-news.com/nakajima/2009/02/27-35ee.html

でも、来日して立ち寄る店が「紅虎餃子房」の姉妹店だったりする。

ipod…？

ベーコンエッグのアイス…？

まあミシュランの3つ星なんて、中流成金のためのものであって
本物の料理はガイドなんかに載らない所にあるんだけどね

>>12
このキャップの動きはなんなのよ

なんという怪しい店

よくわからん料理だが、こんなモン出す店が三ツ星ってのは、アレの評価はマトモなのか？

>>10
汐留のコンラッド東京にも出店しているゴードン・ラムゼイなんか、系列店で星を７つか８つぐらい持っていたと思う。

ここもマクドナルドみたいに略してファックとか呼ぶの？

デブアヒルということでいいのかね

ここ、ロンドンじゃないでしょ。近郊ではあるけどさ。
埼玉の奥の方の店を「東京の」と言うような違和感。

分子分解…だと…？

>>21
ご指摘ありがとうございます。

ttp://www.tokyo-calendar.tv/editors/20090212.html

上記にも書かれている通り、ロンドン郊外というのが正解のようです。
次のスレッドが立つ機会があったら、タイトルを直しておきましょう。

もうタイヤだけ作ってろよ

>>21
ウィンザー城の近くだから、ロンドンを東京に例えると
ファット・ダックが店を構える場所は鎌倉のような所だと
先日の有楽町での講演の際に紹介されていたように思う。

Fuck that

>>11
食材のテクスチャーをいじって遊んでいるだけと思われるかもしれませんが、
本来の主旨は素材の持ち味を生かすために、そのような調理を考案しているのです。

東京ディズニーランドという命名の感覚から言うと、ロンドン近郊について「ロンドンの」という書き方は
外国人に対しては、大きな間違いでないような…

店名を「ファック･タック」に変えて再開の予定です
請御期待

でぶ、かも　??

シュールな店名だな

イギリスの三ツ星って、他の店があまりにもまずかったために
相対効果で物凄く美味しく感じてしまっただけなんじゃないの
パリか東京にあったら一つ星も取れなさそう

レイムダックに名前変えればいいやん

>>31
例えば香港・マカオでミシュランは２８店に合計４０個の星。
３つ星は香港、マカオ各1店でした。

観光客の人数など市場規模に応じて、一定の店舗数の店を選んでいるわけではなさそうです。
相対評価ではなく、絶対評価の基準があるのでしょう。

イヤホンつけてメシが食えるかつーの。
自分のアゴを動かす音が内耳に響いて不味くなるゎ。

>>34
２年前の記事ですが、参考になるでしょうか？

★「ファット・ダック」の三つ星シェフ、波の音を聴きながら食べる新メニュー考案 - 英国
2007年04月17日 20:21　発信地:英国 (c)AFP
http://www.afpbb.com/article/life-culture/life/2212625/1520094

【ロンドン/英国 16日 AFP】ロンドン西郊のブライ（Bray）にある有名三つ星レストラン
「ファット・ダック（Fat Duck）」はこのたび、音楽を聴きながら食べる新メニューを考案した。

　ファット・ダックは、シェフのヘストン・ブルーメンタール（Heston Blumenthal）氏による創意に富む料理、
蒸留や水浴といった科学的調理法、そして、1人最大100ポンド（約2万3000円）の予約キャンセル料で知られる。　

　ユニークなメニューは、エスカルゴのポリッジ（オートミールがゆ）から、ベーコンエッグ味のアイスクリームまで揃う。
今回、ここに新たに加えられたのが、「海の音色（Sound of the Sea）」と名付けられた一品。
食べながら波の音を聴くことで、味覚を刺激するのだという。

　「海の音色」は、稚ウナギ、マテガイ、カキ、海草といった海の食材を、砂浜に見立てたタピオカの上に盛りつけたもの。

　ブルーメンタール氏は、「スクエア・ミール（Square Meal）」誌のインタビューの中で、
3年前にオックスフォード大学（Oxford University）の実験心理学者チャールズ・スペンス（Charles Spence）氏と
ともにテストを重ねた結果、音楽が味覚を刺激することを発見したと語る。

　「たとえば、カキを食べながら牛や馬の鳴き声を聴いた場合と、波の音を聴いた場合とを比べると、
後者のほうが味が濃く、塩気を強く感じることができました」（ブルーメンタール氏）

　同氏はほかにも、ウイスキー風味のグミをスコットランド地図の上に並べたものや、
バラの花びらの砂糖漬けをバラの木をモチーフにした彫刻板にちりばめたものなど、新たなメニューを考案したという。

　写真は、店内で写真撮影に応じるブルーメンタール氏（撮影日不明）。

以上

>>25
鎌倉はウィンザーじゃありません！
イギリスの鎌倉はブライトンです
そしてホウヴが葉山
ショーラムが逗子

覚えておくように！

http://www.youtube.com/watch?v=D6CLoRuvGcY

うーむ微妙…

でもあれでしょ？
「ミシュラン！ミシュラン」なんてアホみたいに祭り上げられてるけど、
ぶっちゃけ昨日の残りの味噌汁を、ご飯にぶっ掛けたやつには勝てないんだよね

>>38
あんなんどこがいいのか解らん
ぐちゃぐちゃしてて気持ち悪いし、試したことない

典型的なバブル期の料理じゃね

「食中毒をお楽しみいただけましたか？」と店側が言ってしまえば、新しいガストロノミーの世界が開けたかもしれないのに。

少々お腹痛くなってもいいよｗ
予約とりやすくなるかな〜ｗ

大阪の同種の店でしか食べたことないけど
本場の店で経験したい

3つ星レストラン（笑）

湿気まみれのロンドンでザルな衛生管理で日本食の真似でもした
生魚料理でも出してたんじゃね？

隠し味？

>>35
＞「海の音色」は、稚ウナギ、マテガイ、カキ、海草といった海の食材を、砂浜に見立てたタピオカの上に盛りつけたもの。
稚ウナギってシラスだよね？

おそロシア

食中毒出したら星は没収、とかならないの？
教えて、エロい人

>>46
欧州はウナギの稚魚をよく食べる地域だと思う。

http://allabout.co.jp/gourmet/eatoutkansai/profile/mbiopage.htm