【社会】全店で食べ残しを使い回しました - 船場吉兆★２

>>951
俺がバイトしてたファミレス以下だな。
使いまわしなんか一つもしなかったぞ。

ホテルで食事してパセリがあったら食べなくとも必ずしゃぶっておきましょう。
が教訓か。

庶民だから知らんけど1回の食事でいくらなんですか？

>>952
ファミレスは使い回す方がコストかかるらしいしね

自分は調理じゃなくて皿洗いのバイトだったから意見しようもなかったけど
初めて「今日の食用菊は回収しといてね」と板前さんに言われたときは
ビックリしたもんだわ。

>>955
そんなことはないよ。
単純に材料費が浮くと思う。
ただ、その材料費がホテルの料理に比べたら、圧倒的に低いだろ？
同じハンバーグでも、一枚辺りの単価は知れたもの。
つまり、使いまわしても大した価値はない。
だから、価値の低いことなんかしないんだよ。
実際、食用菊なんか使ってないしな。
でも、パセリはたいして違わないはず。
それを使いまわす意味が解からん。

>>107
この写真の元ネタってこれか？
ttp://autourdumonde.blog.so-net.ne.jp/2006-08-05

だとすると疑惑は捏造になってしまうのだが

なんか何を信じればいいかわからなくなってきた
自炊がいちばん！

　　　　　


　　　　　　　　　　　　　　　　逆切れ　キター

後のお客さんがおいしく頂きました。

高級店てすげぇ量少ないのに残す奴がいるのか？

>>957
＞蓋を取った状態のカレー鍋も撮ろうと思ったけれど、具が沈んでいてカレールウしか写らないのでやめました。

ってちゃんと書いてあるがな
少なくとも、>>107のメニューに載ってる写真やＦＭオーサカ取材時の写真のような
溢れんばかりの具に満たされたカレールウではなく、
普通のお客さん�@の写真のような状況であったことは事実であり捏造ではないと思われ

>>960
ピザ乙！
ああいうところは一つの品は少なくて、多くの種類を食すものなんだよ。
物足りなければ、帰りがけにラーメンでも食っとけよ。ｗ

>>962
が何げにウザイ件について

吉兆に星をつけなかったミシュランは流石に慧眼だな。

ブログ用の写真とられて嫌がる店の75.52%は（吉兆のような）何らかの知られたくない事がある店な

メニューに食べ残しってちゃんと書いておけばＯＫ

吉兆の女将は「食べ残し」と「手をつけない」じゃ感覚が違うと言ってたけど
実際客が食べてる最中ずっと見てられる訳ないのに
どうして出された料理を箸で触ったかも？と思わなかったのか疑問。
出した料理使い回しするなんてゾッとするね。

>>957
少なくとも４枚の内４枚目は、かなり悪質な捏造だな。

>>963
ウザさ、それは伝統の証。
あ、船場吉兆の話じゃないよ。

もうあきた

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γ:::::::::人::::人::人::::人:::::::ヽ　　　お客様が手をつけてないお料理勿体無いお・・・
（:::::::::／　 _ノ 　ヽ､_　 ＼:::::::）
＼:／ oﾟ(（●）) (（●）)ﾟo ＼ﾉ
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　 γ:::::::::::::::::::::::::::::::ヽ、
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γ:::::::::人::::人::人::::人:::::::ヽ　　　　　でも捨てるのも勿体無いお・・・
（:::::::::／　 _ノ 　ヽ､_　 ＼:::::::）
＼:／ 　oﾟ⌒　　　⌒ﾟo　 ＼ﾉ
　　|　　　　 （__人__）　　　　|
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　 γ:::::::::::::::::::::::::::::::ヽ、
　/::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::::ヽ
γ:::::::::人::::人::人::::人:::::::ヽ　　　　　だから使いまわしてまたお客様に出すお！
（:::::::::／（ ●） 　（●）＼:::::::）　　　「食べ残し」じゃなく「残されたお料理」だから大丈夫だお！
＼:／::::::⌒（__人__）⌒::::: ＼ﾉ
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>>961
論点がちがうんだ
4枚目を比較写真に入れるのは悪質だろ

比較したいのであれば鍋の写真を引用しないと

おれは最初、客によって最初っからご飯にカレーをかけて
出てきたんだと勘違いして、これは酷いとおもったんだが
おまえはちがうのか？

マックのメニュー写真との比較はもっと酷いぞ

といっても吉兆を擁護するつもりはないが

マクドがええ

>>972
まあ２０００円の価値は無いよな。
残飯そのもの。

カレーは煮込めば煮込むほど良くなる。

>>975
うん

カツオの叩きとチューブの梅肉があるんだけどどう食べたらいいかな？
ポン酢と梅肉を溶いて適当に醤油とか油混ぜてドレッシングにして大根サラダ風に切った大根とカツオにぶっかけて食おうかと思うんだけどどう？

高級料亭なんだからさ、出す料理は、食べる時間を計算して作ってるはずだよな。
それがサービスっちゅーもんだ。

このバカ女社長はそんなサービス、ウチではやってないって言ったのと一緒w

>>977それプラス
焼き海苔千切ったのとワケギもしくはミョウガ

マジレスすると、高級料亭でバイトしてる俺は手付かずは食ってる
食って味覚えてる。普通にしてて虎河豚とか松坂牛とか食えないｗ
ヤバそうなのは食わないけどな
でも、さすがにそれを客に出すのはありえないぞｗ

あの謝罪会見はコントとしてはかなりのもの
エンタの神様クラスではあんな完成度の高いコントは見られない

おい、残飯料理長の徳岡が外人相手にアコギな講演会開いて小銭稼ごうとしてるぞ！！

http://www.umamiinfo.com/the_news/news/new_frontiers_of_taste_registration_now_open/

2008年7月21日
サンフランシスコ　ハイアットリージェンシー

一般　100ドル
学生　50ドル

これは海外にも通報しねえと駄目だろ！！

完全にｵﾜﾀｗｗｗ

>>982
京都吉兆だろ。　京都と大阪一緒にしたらあかんw

店を閉めるかババァをしめるかどっちかだろう。

>>980
禿同

・手が着いてない残り　→　まかない用
・一部手が着いてるけどまだ食べられる　→　見習いが味見して消える　→　それでも残ると廃棄
・手が着いていて食えない　→　廃棄

客に再度出すことだけはねえな

ババｱを締めて、リサイクル。よれよれタクアンが出来上がり。これも使いまわせ。

カビゴン は すこし かいふく

あのババァ女将がなんと思おうと
まぁ　料理人からするとこれほど恥ずかしい行為は無いわな

食べてもらえなかった　→　口に合わなかった　まずい　ってのと同じだから
問題になるほど、回数が多かったんだとしたら　
この店、言われている程のものでもなかったんじゃなかろうか

しかし吉兆に来る客は何しに来てるんだろうな？
料理には手をつけず、女将や連れの客と談笑し、高額な料金を払う。
それで満足してるんなら、料理が蝋やプラスチックで
出来ててもかまわないんじゃないだろうか。そのほうが衛生的だ。

>>1
全店でかよ、悪質極まりないな
博多店ででた食べ残しを心斎橋店で使ったり、逆もあるのだろ？
それらのコストを考えれば、捨てた方が合理的だと

大阪人には解からないの？

やはり日本人には理解できない何かがあるのね。

>>991
おまえバカだろ。

>>902
しょうがねえからヤクザシール貼ってメンチきって買いにいってやっか

残す客にも問題があるんじゃね？

出されたら全部食えよ、と思う。

産経 「使い回ししたくなるほど食べ残しが多い日本ってなんなの？ いつか罰当たるわ」
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/news/1210288874/l50

>>995
吉兆のはまずかったから残したんじゃね？

飲食業界のブルセラ

食べる物を残してあるんだから「食べ残し」で間違いない。
それがいやなら「残飯」でもいいけど。

もったいないと思うのなら、残飯ですよと言ってから客に出せばいい。
そうすればもったいない精神が厨房の中から世間に広まるよ？

もったいないなら使いまわしてもいいよ
そのかわり値段を下げて前の客の残りだと伝えるか
格安の残り物メニューを作れ

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