【社会】船場吉兆料理長の一問一答　「社員の立場では社長の指示に従うしかなかった」

船場吉兆・料理長、一問一答…「前社長の指示だった」

　―使い回しのきっかけは。
　「湯木正徳前社長が『見た目がきれいなものはもったいない。使えそうなものは食べるなり、
再度利用できる』と指示した」

　―具体的には。
��「アユなどが１本か２本足りない時に、下がってきた料理の状態を見て、きれいなものを
再度焼いたり揚げたりして温めた。６、７年前から始まり、週１度とか、２、３週間に
１度ぐらいのペースで続いた」

　―なぜ従ったのか。
��「問題があると思ったが、社員の立場では社長の指示に従うしかなかった。喜久郎元取締役
（前社長の長男）も『社長の指示だから仕方ない』と言っていた。情けない話だが、（拒否する）
かい性がなかった」

　―隠していたのか。
��「『やっちゃいけないことをやっていた』という意識があった。恥ずかしかった。昨年来の
問題があり、今後は一切ないということで営業を再開したので出せなかった」

（2008年5月2日22時20分��スポーツ報知）
http://hochi.yomiuri.co.jp/topics/news/20080502-OHT1T00264.htm

・元ニューススレ
【大阪】船場吉兆 客の食べ残しを別の客に出していた事が判明　「使えるものはすべて使うと指示された」★４
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