【食文化】無化調、烏骨鶏のダシ、モンゴルの岩塩・・・ラーメンはいつの間にかメディア受けを狙うウンチクの食べ物になった

ラーメン店店主から意外なことを聞いた。「本当にこの材料や作り方がいいのか
悪いのか分からない」と店主が言ったのだ。

このラーメン屋店主はメディアから紹介されることによる集客効果の恩恵を受けてきた人物なのだが、
「記事にならないよ」や、「こだわりを教えてください」などと言われることも影響し、
店で出すラーメンは、より複雑な材料と製法になっていったのだという。

「メディアの人は、“普通にトンコツとトリガラと野菜を煮ただけです”などと言うと、
“秘伝のタレはないのですか？”や“特別な豚を使っていないのですか？”などと言う。
“いや、別に…”と言うと“記事にならない”（書くことがない）発言が出るのです」

このように「記事にならない」と言われるのならば…、「なるほど、メディア受けしそうな材料と製法で
作れば良いのだな」と凝ったラーメンが続々と出るようになる。そして前出店主は「ラーメン業界全体が
ウンチク勝負になってきている。消費者やメディアもウンチクがあれば美味しいと思っている」とも語る。

その結果、「無化調（化学調味料を使わない）のスープ」、「スープには烏骨鶏のガラを使用」、
「ローストした甘海老の頭をすりつぶした」、「モンゴルの岩塩を使っている」、
「27時間しっかり煮込み乳化させた」などの工夫や、その店の製法に関する
“メディア受けしそうな”ウンチク（“店主はフレンチ出身”、“マクロビオティックの思想に
基づきラーメンを作っている”など）が並んだとこの店主は指摘する。

これらの傾向があるとした上で、この店主は「もしかしたら、特別な地鶏よりも、
ブロイラーの鶏の方がダシがよく出るかもしれませんし、化学調味料を使うことが
ウマさの秘訣なのかもしれません。我々も悩んでいますし、よく分からない」と語った。

アメーバニュース
http://news.ameba.jp/special/2008/03/12039.html

「高菜、食べてしまったんですか！！！！？？？？」

多分、僕の口の周りに微妙に唐辛子の味噌がついていたのだろう。はい、食べました。美味しかったです。と答えた。
すると、「うちの店は初めてですか？（答える間もなく）何故高菜を食べたんですか？
スープを飲む前に何故高菜を食べたのですか？　ルールがあるじゃないですか。まずスープをというルールがあるじゃないですか！」
と18センチのまま一気にかましながら、持ってきたラーメンを手放さずにこう言った。

「これをお出しすることは出来ません。マナーに反する人はお帰りください」
唖然とした。「だってここに高菜が置いてあるから、食べちゃいけないなんて書いてないから食べました。
じゃあ、今から水を飲みまくりますよ。で、口の中を洗いますよ。それでも駄目なんですか？」と訊ねたら、また同じことを言われた。
長男を見たら、長男は「あちゃー」という顔で奥でもじもじしている。
そっか、わかった。次は旦那さんだ。３秒ほど無表情で見詰めたら、反応があった。
「お客さんは酒を呑みますか？　利き酒って知ってますか？　利き酒をする前に高菜を食べますか？　そういうことです。そんな神経の人に食べてもらっては困るのです」
ここでまた奥さんがかまし始める。
「うちは看板も出さずに必死にやっているのですよ。スープを認めてくれないなら、やっていけないんですよ。
唐辛子が口の中に入っていたらまともにスープを味わってもらえないじゃないですか？　そんな人にスープを呑んで味を判断されたら、もう終わりなんですよ、はぁーはぁーはぁっ」

↓ウンチ喰う、禁止

おまいらに何と言われてもいい。
ラーメンに化学調味料は旨い。

３はウンチ食え

魚介系スープなんて不味いだけだしな

>>4
同意

いちいちラーメン屋なんかに喰いに行かない

>>6
スゲェ同意

すきやねんが一番旨い

ラーメンて油と塩分の健康に悪い食い物だろ。

チャイナフリーラーメンでおｋ

化学調味料の味なんか素人にはわからないｗ
まぁうんちくたれて、ゴミの出汁に塩・ミソ・醤油をぶちこんだ高塩分ラーメンに1000円とか払ってくれるからいいんじゃないの？

↓山岡士郎が一言

>>11
だがうまい

フランス料理みたいなラーメン・スープはごめんこうむりたいのう、

ようは、日本では有名になれば売れるってこと。

ラーメンも「１０００円食品」の仲間入りだし
ますますウンチク化して高級感を演出だろうな

ラーメンバブル「も」崩壊のお知らせ

次郎みたいなあからさまに健康に悪いラーメンがもてはやされてる時点で、既にアレな文化だよな。


名店って言われる店もはっきり２分されるし。見掛け倒しの店のまあ多いこと多いこと。いい店もあるんだけどね。

ラーメン　天ぷら　寿司ごときで偉そうにするアフォ

家族そろって食べる即席ラーメンにはかなわないよ。

>>6
オレは魚介系スープの築地ラーメンは好きだな

化学調味料のタップリはいった
あっさり醤油味のラーメンが食べたい

うまいか、まずいか、高いか、安いか、うんちくを信じるか信じないか、語るか語らないか
そんなの客が決めることで。　それがﾏｯﾁしてうまく商売に乗った人が儲ける。

他の商売と大して変わらん。

日清のシーフードヌードルが一番美味い。いちいちバカ高いラーメンを店に喰いに行くやつの気が知れない。

ラーメンなんて、美味けりゃ何でもいいんだよ
月に1度くらい食って、その時満足できりゃいい

>>6
え、そうか？
美味しいと思うけどな。

関東の辛いだけの旨みのないラーメンはゲキマズだし。
食べたことを後悔することは同意。

>>11
まあうまさの真髄は結局油と塩に帰結するんだけどな

サッポロ一番塩ラーメンの旨さは異常

椎名誠と東海林さだおの対談で
　椎名：東海林さんはどんなラーメンがお好きですか？
　東海林：僕はラーメンならなんでもOK
みたいな話があったと思う。ショージ君さすがだとｵﾓﾀ。

>>1
かちゅーしゃで見るとスレタイがウンチで終わってるんですがｗ

うんちは苦くてうまい

西原さんがラーメンのことを油汁っていってた

本場の味覇を使用しています。

土曜日に半ドンで帰った時に、母ちゃんが作ってくれたインスタントラーメンより美味いラーメンなんて
受験勉強の時、夜中2時頃に母ちゃんが夜食で作ってくれたインスタントラーメンしかないな？

いい加減とんこつとか飽きたんだよ

魚介系スープのはラーメンにあらず

化学調味料なんて使ったら山岡四郎に何て言われるか

美味いか？

幸楽苑の290円でぜんぜんオッケイ　

麺から先に食ったら文句言う店主って本当にいるんだってな。
バカじゃねえの。所詮ラーメン屋じゃねえか。

科学調味料なんか海原や山岡くらいにしかわからん

それに美味しんぼでラーメン戦争あったけど、ナムプラーが入ってるなんて作った人にしか分からん

「むっ！？こ、これはダージリン産の紅茶を少しいれているな！」とか分かるわけないし
分かったら逆にキショイ

メディア氏ね

場末の中華屋の支那そばこそ真

安っぽい味だから食いたくなるのに。
ホント　もののわからない店主だ。

ラーメンは二郎しか食わないから

ラーメンでウンチク語れるのは、関東の人くらいでしょ。

「こだわった材料や製法でつくった」という思い込みもラーメンの味の一つということだ

>>41
入れたことがわかるものを隠し味とは言いません、ってやつだなｗ

レンゲにラーメン一口分乗せ乗せして食ってる奴うっとおしい

安全な食材を使って何が悪いのかと。

>>34
アレは何にでも使えるなｗ
全部同じ味になりかねんが･･･ｗ

豆板醤とか足せば変わるけど

最近とんこつしょうゆ多すぎ

貴様か！！貴様は首だ！出ていけ！

やかましい！こやつに料理をする資格はない！出ていけぇ！！

>>41
明らかに大量の化学調味料が入ってて
こんだけ入れてたらわざわざダシなんか取る意味ないんじゃね？
というラーメン屋もあるけどな。けっこう有名店でも。

>>1
ま、インスタントを調理して食べたほうが美味いと
思うときはあるね。

ラーメンなんて、一杯やって帰る途中で小腹がすいた時に
食べるのが一番旨いのに、わざわざラーメンだけ食べに行く
意味がわからない。

ネギチャーシュー大盛りににんにくと豆板醤。
チェーン店でこれ食うほうが
名前のあるラーメン屋よりずっと美味い

ラーメンはベビースターにお湯

こうやってスレは食べる側のうんちく自己紹介になるのでした

ラーメン屋のラーメンより、中華料理屋のラーメンの方が美味しい。

ラーメン嫌いだし
それ以前にあんなもの料理じゃねぇ
材料ぶっこんで煮るだけだし　　ただの作業になにプライド持っちゃってるんだろ


納得のいくスープが出来ないと店をあけないって店がＴＶで出てたな
鍋いっぱいのスープを排水溝に流してんの

ダシとるだけの作業なんだからそのつど調節すればいーだろーが

>>48
ごめんなさい＞＜
レンゲで麺の上に具を乗せたりしてミニミニラーメンにして食べてます＞＜;

山頭火のとろ肉の美味さは異常

つか　かんすい入れてる時点でアウト

近所にも小洒落たラーメン屋が出来たけど
どうも行く気にならない
スイーツも多く来てるみたいなところも嫌

ベトベトの床、丸いパイプ椅子
カウンターの中にｵｻﾝとｵﾊﾞｻﾝ
これが落ち着くw
お揃いのTｼｬﾂ店員なんてﾔﾀﾞ

>>22
俺も魚介系スープ好き。
よく行ってた真好味が閉店したときは泣いた。

二郎なんて背アブラとニンニクと野菜と豚肉ぶち込んだだけなのに最高にうまい

うちは課長で出汁を取る。

>>53
グルタミン酸とイノシン酸とのうま味相乗効果があるから…

>>55
ゴミ食って喜んでるﾔｼ大杉。ﾗｰﾒﾝ旨い！だってｗｗｗ

ジャンクフードをジャンクフードとして食べたい嗜好があって
そんなもんに高級感とかつけても売れないのは目に見えている

あとは安いとか、ﾀﾚﾝﾄが来るとか、店員が面白い話（ﾗｰﾒﾝ以外の話題）を
するとか、そういうところに人気が落ち着く。

町ＢＢＳに行くとラーメン評論家、グルメ気取りみたいなのばっかりだよ。
えんえんとラーメンネタを書き続ける異常者が必ずいる。

↓海原雄山が一言

>>53
おぉ玄人だな
グルタミン酸ナトリウムの違いがわかる漢
才能を活かしたほうがいい。
ぜひ、ラーメン屋の道に進むべき

いっそのことスープの部分と麺の部分を
逆にしてみてどうか？！

まあここ見てみればいいよ
ムカツくラヲタ用語　PART7
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1200600058/

バカばっかだから

>>1
カラスの骨で出汁とってるラーメン屋まであるのかよ
あんまり妙なものつくると、「うー、滑稽だな」って馬鹿にされるぞ

縮れた東京ラーメンがあればいいっす

ラーメンたけえよ

転勤で福岡に来て、もうすぐ一年。
とんこつ飽きた。

普通のしょうゆとか味噌ラーメン食べたいんだけど、うまいところが全然ない・・・。

つーか、なんぼ美味いラーメン屋といってもラーメンは所詮ラーメン。
有り難がるような食い物じゃないよなあ。

あ・うんなんてザーメン出汁にしてたしな

このラーメンを作ったのは誰だ？女将を呼べ！

>>76
なんかがっかりです（´・ω・）

>>1
>「記事にならないよ」や、「こだわりを教えてください」などと言われることも影響し、
ちょんまげを結い、海水パンツのみでラーメンを作るようになった。

じゃだめなのか?

ラーメンなんてスガキヤで十分だ

　↑

「なるほど、２ちゃんねる受けしそうな題材と手法で作れば良いのだな」と安易な記事が続々と出るようになる。

　↓

どのラーメン屋行っても「ギョウザ・ビール」って言うオヤジは死ねばいいと思うけどな

スイーツを馬鹿にできんな、こりゃ｡

彦龍で十分だ

>>87
そういう人は空間を楽しみに来てるんだと思うがな。

たまにインスタントで十分

化学調味料無添加なんて書いてても別の添加物使ってたりするからな〜
お手軽で安く造れる魅力に勝てる食い物屋や食品会社は少ないよ

>>53
我が家の近所には出汁が薄くて、ウマミ調味料くらい使えよ。って店がある。

安い食べ物と思ってたラーメンが１０００円とかおかしい

ラーメンがごちそうの頭狂人　味オンチだから牛丼もツユダク
ウンチクため込むにも金がかからないしね

６００円以上もするラーメンなんて　論外だな
ラーメンをなんだと思ってるんだ　という感じ

>>81
威力業務妨害

あるラーメンの人気店。
そこは固定客がひきも切らないくらいの人気店として営業を続けていた。
しかしそこのラーメンは身体に良いとは言えなかった。
化学調味料たっぷりのスープに豚の脂が一センチも膜をはって浮いている。
さらに冬場でもさほど湯気が立たない。
湯気は脂の膜が包んでしまうので立ちにくくなっている為だ。
そこへ常連の客はにんにくや胡椒を鼻がまがるほどぶちこみ、汗をだらだら垂らして飲み込んでいくのだ。
主人のおじさんは顔色の悪くなった常連客と並んで記念写真を撮る事がある。
画鋲止めにされたポラロイド写真は既に五十枚以上はあった。
「どうだすげえだろ、みんな死んじまってるんだぜ」
おじさんは写真を指さした。
「こっちのは肝臓ぶっこわしておだぶつだ。こっちも来年には死ぬだろうな」
そして比較的新しい写真に丸を描いた。
「ウチみてえな高カロリー、高蛋白、食塩過多、化学調味料過多のラーメンを週に四回も五回も食ってみろ。
　尻からラードが出るぜ。脂肪肝だって診断されて、身体に蕁麻疹が出ても
　懲りずに食い来続ける奴は写真に残す事にしている。
　これだって全部じゃないだろう。俺の知らねえとこで死んじまってる奴もいっぱいいるはずだ」
おじさんはさらに続けた。
「それでもな。東京ってとこはそういう味じゃないと商売にならねえんだ。
　手間隙かけていいもん作っても味にヒステリーがないと売れない。何度か身体に良くて美味いものを目指したが
　それじゃ駄目だ。結局、毒じゃなきゃ美味いって言わないんだ。憶えてもらえないんだな。
　変なとこだよここは。銭払ってまで毒食いたがる奴がウジャウジャいるんだ」
おじさんは指に挟んでいた煙草を床に捨て最後に呟いた。
「外食してもラーメンだけはよせよ」

辛いラーメンばっかり食ってて舌がバカになってきた。普通のラーメンは物足りない、味覚障害か

とりあえず辛けりゃなんでもうまい

ラーメン(笑)

>>2
うぜえｗ

ラーメン評論家評
「年間千食ラーメン喰ってるような奴の舌が信用できるか！」

>>90
常に10〜20人の行列店でもそれやるんだよ
場をわきまえろといいたい　なんかえらそうだな俺ｗ
空気嫁ってやつだ

>>97
もう業務してないから

>>90
焼肉→居酒屋→カラオケといって、最後にﾗｰﾒﾝ屋行って、ﾗｰﾒﾝ食うだけでも
大変なのに、ﾋﾞｰﾙを１人１本くらい注文して、勝手に注いで飲め飲め言う
ｵｯｻﾝは御免こうむる。

>>79
福岡でとんこつ以外のラーメン屋は出来てもすぐつぶれるから
結果的にとんこつ以外生き残らないって福岡在住の友人が行ってたお

↓無化調とは正反対のジロリアンが大蒜臭いｹﾞｯﾌﾟを吐きながら一言

一日２００杯程度の、繁盛店では無いが、普通に客が入っている店の
レシピを知っているが…

最近はやりのとんこつ＋魚介類系の多層スープの中身知ったら笑うぞ。
何より笑えたのが、ラーメン通がそのラーメンを激賞していた事。

一番美味いラーメンなんて、ネギと卵をぶちこんだチキンラーメンに
決まっておろう。

二郎、べんてんなど根強い人気店ほどウンチクフリー。

ニンニクマシマシ、野菜トリプル、カラカラカラメ唐辛子地獄で

美味しんぼが悪い

>>94
肉屋が昔は捨ててたようなものがラーメン屋が増えて
金になるからと高騰鶏ガラ豚骨も原因

あとラーメン屋は成り上がりたい奴らの手段だし

>>105
俺のイメージだと、銭湯帰りにふらっと寄った場末のラーメン屋。
スポーツ新聞か競馬新聞片手に餃子とビール。
テレビは野球がついているようなところ。

>>89
彦龍ｷﾀ - .∵･(ﾟ∀ﾟ)･∵. - ｯ!!

>>59
中華そばうまいよねー
あと蕎麦屋のラーメンもうまい

九州だがラーメン一杯５００円以上は許せない。１０００円以上の
ラーメンなんて食わない。むしろ論外

>>113
いいねえ
でチャーハンを頼んで食えなくて半分残してかえる。

とんこつラーメンのなにがうまいのかさっぱりわからない。

>>105
そーいうｵｻｰﾝの特徴（その１）

■焼肉屋では焼き役・お配り役をかってでる
　「ほら、焼けてるぞ」「●●くん、カルビも食え」「あー、野菜焼きすぎだ」

>>113
ま、それはいいんじゃね？　近所にもそういうところある。
でも店主が酔っ払っててまともに注文どおりに出てこないから
その辺のご愛嬌がわからん人にはお勧めできない。

問答無用の二郎マンセー

マイナスイオン水の真空卵麺とか書いておけよ〜〜

>>79
オレ3年我慢したぞW
最初は旨いと思ったけど、とんこつしか選択肢が無いのは辛いよな。たまに、リンガーハットとか熊本のラーメン食うと少し気が紛れるかも。

マクロビオティックの思想（笑）

ラーメン屋なんて１０年以上も行ってない

>>79
・みそ−川端通り商店街のどさんこ
・しょうゆ−ない

瓶ビールと餃子をやりながら
頃合を見てシンプルな中華そばを食す…

ｵﾔｼﾞ ｺﾞｯｿｻﾝ! ﾉｼ

>>119
あるあるｗ　要するに焼肉屋でも居酒屋でも酒ばっかり飲んで、何も食ってないやつ
とかなｗ　そりゃ腹減ってﾗｰﾒﾝくらい食うだろ、って感じ。

日本が開発した世界に冠たる調味料、味の素をなぜ嫌う？

チェーン店のマニュアル調理師じゃないんだから
自分の舌で判断せえや

今頃かよ…

タンメン最強だな

>>109,110
ナカーマ

むしろウンチクまみれの店のが、もしや偽装してんじゃないかと不信感ありまくり。

家の近くにゼットンとかいうラーメン屋が出来て
出来初めに一回行ったこと有るんだが、最近すんげー並んでんの。　数十人。

なんであそこまで並んで食いたいと思うかね

結局出前一丁に回帰する。

関係ないけど、食べた感想が何でも「あまい」っていうレポーターは市ね。

ラーメン屋では炒飯しか食べない俺って変なのか？

ふくもりのつけぶとが食いたい

人類の料理史上最大の発明といっても過言ではない化学調味料を、なんでみんな嫌うの？

チャーハン置かないラーメン屋が増えてるのが納得いかない
そのくせチャーシュー丼とか適当な丼はある

美味いチャーハン作れないし、面倒なだけだろ

雅楽調味料って体に悪いんだろ？

>>138
炒飯についてくるスープがラーメンスープじゃなく
薄味の玉子スープだったりするとガッカリするよ…

ただし高級中華屋で化調まみれはムカつく。

>>135
こないだ行った

いろんなとこで宣伝してるから、みんな「話のタネに」って行くんだろうね

でも、おらはもう2度と行くことはないな
嫁も同じ意見ですた

>>137
同意同意。
うまさの基準が「甘み」しかない連中。味覚障害だねありゃ。

http://image.blog.livedoor.jp/otaqe/imgs/2/4/2463bc07.jpg

>>137
追記
モチモチしてうまい・・さくっとした欧州のパンを知らないのか？
見た目よりさっぱりしている・・・おまいの見た目はいつも同じ

>>141
だろうな
こっちもまずい焼き飯食いたくないからいいけど
いごっそうの豚めしはうまい

ラーメン屋はメディアなんか意識しないでいいよ
俺を含めて殆どの人間は単純においしければそれでいいんだから
ぶっちゃけメタミドホスとジクロルボスが入ってなければ完璧
中国死ね

ﾗ-ﾒﾝを有り難がって喰う奴等が異常
昔 ﾗ-ﾒﾝ屋で先輩に突き合わされて1時間も待って 喰ったのが ﾗ-ﾒﾝだぞ！！
カップ麺なら3分で喰えるのに 1時間もまつんだぞ
注文して品が出て来たら 問答無用で胡椒とﾗ-油をかけてから喰ったら回りから変な目でみられたよ
あいつら変な宗教かなんかハマってるんじゃないかとオモタ

なんで２ｃｈで次郎にんきあるん？

出前一丁のうまさには　勝てん！

ラーメンて高いね。この前はねぎと小さなチャーシューが一枚乗って850円。
トッピングが各100円だったよ。味玉乗せてビール飲んだらふたりで3,000円越。
気軽な食べ物じゃ無くなった。

>>137
エビ食べるパターンで甘くてプリプリ言うｗ

>>142
豚の餌ｗｗｗｗ

>>152
2chに限らないと思うけどｗ

火の国熊本とんこつラーメンの旨さは異常

>>152
ﾋﾟｻﾞﾃﾞﾌﾞ向け。俺がそうだw

>>135
どう見ても店の名前です本当に（以下略
ところで昔ラーメン小池という店があっての・・・



>>147
なんか台無しにされた気分だ・・・

一巡してカップラーメンで良くなるよな

>>147
どうやって乗せたんだ？

フインキを味わうってやつか

味覚障害の店主と味覚障害の客が「ウンチク」を食って自己満足してるんだからいいじゃない

舌が痛くなるほど化学調味料が入った店が
常に人が並んでる

大抵の奴らは無化調とか関係ないようだぁぁぁぁぁ

飲食業始めようと思ったら、一番安上がりなのがラーメン屋なのかもな
メニュー少なくていいから仕入れも限定的でいいってのは大きいだろ
個性的な味なら「美味い」とか思ってる奴いっぱいいるし、
それで取り上げられでもすれば締めたもん

どうでもいい。
うまけりゃ食うし、まずけりゃ食わない。だけ。
ウンチクたれようが、たれまいが、どうでもいい。

しまいに鍋にこだわってるって店出てきたりしてな。
「新潟県の山奥に住む職人が板金を丁寧に叩いた一枚板のダシなべです」って。

まあ、ラーメン屋、焼き肉が最近多いのは
単に「修業がめんどくさい」だけなんだろうと思うけど。

>>147はウンコではありません。
背脂です

東京にある美味いと言われてるラーメン屋にいろいろ行ってみたけどどこも微妙。
茨城にある麺'sクラブ以上の店に出会ったことがない。要は好みの問題

ああ、あの気色悪い生ゴミがもてはやされるのにはそんな理由があったのか

黙って10分以内に食って金払って出てけ

>>137
「やわらかい」も追加してくれ。

>>152
人気が出てきたのはココ最近だ
理由は知らん

長年ラーメン食ってきて、ひとつの結論にたどり着いた


なんだかんだ言って、チェーン展開するような店のラーメンはそれなりに美味い。


通ぶってるヤツは行きたがらないけど。

鶏の手羽を煮込んで、塩味つけただけのスープに
固ゆで細めんと万能ねぎの小口切りを一掴みいれる。
これで十分。

無化調だと、よほど凝って作らないと美味くならないよ

先代から注ぎ足ししてきた秘伝のタレ

自分でとった出汁にちょいと化学調味料を入れてみたら
至高の味になってワロタｗ

ラーメンって熱々がうまいって言うけど
俺、猫舌だから評判の店に行ってもあまり楽しめない。

>>175
はずれはないがあたりもない

内臓を丁寧に取り除いたにぼしを、そこらで売っている旨み調味料に変えた
途端に売れ行きが３倍とかだしな。
サルの餌付けで、金が儲かるなんていい商売だな。

>>152
低料金でパンチ力と喰いごたえがあるからでは。
苦学生なんてまともなもん喰えないだろうからな。

元祖長浜屋はｶﾞﾁ

>>147の画像はなに？残飯食べさせられてるいじめとかそういうのなの？

もうラーメソブームは終わってるのか？そうならいいんだが。
ラーメンブ一ムのせいで普通のラーメン喰ってると「なにそれ？」
なんて言われてた時期もあった。化学調味料は使わないほうがいいが、
（せいぜい使っても1食分に耳かき一振り以下）烏骨鶏だとか
いわしの干したのだとか利尻こんぶだとか海老だとかもうそんなの
ラーメソじゃないよな。普通のラーメンでいいよもう。

>170
茨城なら鈴木屋あるだろ

出張先で食べたカップ麺のイトメン播州らーめんが旨かったなぁ
あれ関東では売ってないみたいで残念

東北の田舎へ行くと必ず漬物を出してくれる、
それには味の素がたっぷり掛かっている、どこの家でもそうだった。
いまは化調って東北でも嫌われてるのか？

>>146
「やわらか〜い」しか言わないやつもよくいる

スーパーカップもいい！

>>79
正直、博多のとんこつは地元民もついていけない
味が単調だし濃いだけ

東京で食べたとんこつ醤油が今までで一番うまいと思った

近所の中華料理屋の化学調味料鶏がら醤油ラーメンが美味い
これで十分

>>147

客の目の前で味の素入れてラーメン作ってる店とかある。堂々と
しかもそれが安くてうまい。
なんだかんだいっても出前一丁やサッポロ一番のインスタントラーメン
はうまいとおもう。

>>170
明日そこ行くから席取っといてよ、店長。

>>137
「口の中でとろけちゃう」も追加で

精子でも飲んでろ

並んでると気にはなるが
それよりすっと入ってぱっと出るほうが良い

だが180円で従業員が外国人バイトは御免こうむる

135 名前：ラーメン大好き＠名無しさん[sage] 投稿日：2008/01/30(水) 21:52:31 ID:FKKDPv3S
待つこと１０分、お盆にご飯を従え・・・ラーメンが登場。
おーーーっ！良い香りであります。
早速、スープを啜る。おーーーっ！良いよ！
麺を啜る。アチチチッ！おーーっ！良い！
いやはや・・・今回のラーメンって言うか・・・スープは熱々でした。
下地となっているのは・・・豚骨かな？鶏も・・・。
３種類の味噌が合わさっているとの事ですが・・・私のバカ舌では・・・判別出来ませんでした。
しかし・・・過去３回食べた中では・・・一番私の好みでありました。
麺もモチモチで良かった。茹で加減も良かった。
麺が・・・結構・・・スープの持ち上げが良く・・・そして・・・熱い。
海苔を麺と一緒に啜り込んだが・・・熱くて・・・涙が出てきた。
もう少し・・・下地になっている出汁に力強さがあれば・・・抜群でした。
２口分程残したご飯にスープを掛け・・・啜り込む。
おーーーっ！ウマ！

>>175
びっくりラーメンには本当にびっくりした

まぁメニューが一個じゃないんだから、
店主がおいしいと思うラーメンと、客好みのラーメンと、取材うけするラーメンと作ればいいじゃない。

>>2
何度見てもウザイなｗ

かの東海林さだお曰く
ラーメンには2種類しかないそうである。
�@おいしいラーメン
�Aおいしくないラーメン

おいしいラーメンに、さらにランク付けしようとしたら、
それはもう個人の嗜好の問題になってしまうんじゃないか、と。

>>175
チェーン展開するような店のラーメンは不味くない程度

シナバイトが作ると激マズに変化するぞぉぉぉぉぉ

要は自分の好みに合う店を見つけりゃ良いんだよね
有名な店とかけっこう行ったけど、｢ふ〜ん｣ってかんじの特に旨い
とも感じない店もけっこうあるよね

そもそもあんなに高温でグツグツ煮たら旨味なんて飛んでしまうわけだが。。。

ラーメンなんて陳腐でチープな食べ物なんだから小難しいこと言っちゃらめ

>>197
「ごはんがほしくなりますね」も入れとくれ

地方を回るｸﾞﾙﾒ番組や村おこしなんか、村や店側から来てもらえるように
頼んで、逆にｶﾈ払って芸能人に食ってもらってるんだから、しょうがない。

俺はスガキヤで十分だ。

元気一杯に行ってみたい

尾道ラーメンは神

ラーメンブームはどうでもいいけど、旨い焼酎を普通の定価で買えるようにしてくれ
いまだにプレ値だから腹立つ

>>192
こないだ乗ったタクシーの運ちゃんが博多出身で同じ事言ってた
「博多の本場のとんこつラーメンとか食えたもんじゃないよぉ」
だってｗ

また東西新聞か！！

ラーメンを食いにいく服が無い

>>203
おいしい、おいしくない、も個人の嗜好だと思うけどな。

３０も近くなって、いわゆる新興ラーメン屋には入らなくなったな。
もっぱら中華屋のラーメンだ。

>>210
えっ…スガキヤって、クリームぜんざい屋じゃないっけ？

>>216
ジャージがトレーナーで。＾−＾

なんでそんなに素材に凝ることができると思う？

原価がめちゃくちゃ安いからだよｗ

烏骨鶏のガラ使っても、イベリコ豚でチャーシュー作っても
一人前100円もかからない。
それを800円でも食べにくるやつがいるんだから

鹿児島の、いまや超有名店の話だが
俺が子供の頃は、山盛りの味の素にスプーン差した「どんぶり」が置かれてて
自由にかけてたな
厨房でもドバっと入れてるのが見えたもんだ

旨くて、そこそこの価格設定なら
メディアになんか出なくても客はつくだろ

加ト吉の100円ぐらいで売ってる冷凍ラーメンうまい
冷凍なのに麺が電子レンジで調理できるのがいい
鍋洗う手間が省けるしな

>>197
甘い
とろける
ジューシー

メディア三大バカ感想

>>221
どこ？　鹿児島に居た頃は近くの海乃屋によく行ってたな

バーミヤンのドリンクバーおすすめ

>>224
「うはっ、身体に悪そう」ってのがラーメンに一番の褒め言葉かもな〜w

>>226
春厨乙

そもそもラーメンはそんなにはうまくない食べ物。
頑張っても上限がある。それはみんな知っている。だから
雰囲気やうんちくをプラスしないと、うまい食べ物としては
成り立たない。

福岡でトンコツ以外食えるのはキャナルシティのラーメンスタジアムくらいじゃないかな。
山形のラーメンがサッパリしてておいしかったな。

トンコツはマルコウ以外食わないわ

>>224
砂糖と蜂蜜と干柿と餡子を並べて表現させてみたいな

個人的には、安くて量がたっぷりなら文句言わないんだけどなあ。
大盛り無料のところは無条件で支持する。

通のウンチクも結構だが、贅沢ぶって高価になったラーメンはバカバカしい。
次郎はまだ行ったことないが、一度行ってみたいものだ。

麺がうまいところが好きだな。
スープばっかり「こだわり」過多だけど、
スーパーの生麺クラスのところ多い。

>>224
霜降りステーキ食って「口の中でとろける」とか
おまえの口は硫酸でも分泌してんのかって思うよな。

>>229
関内二郎の汁なしを食ったフレンチのシェフが「世界一うまい」って言ってたなｗ

今は共存してるからいーんじゃないかな
昔ながらの中華そば屋、チェーン店、こだわり店(頑固な店もある）

前住んでた近所にこだわり店があったけど
混み方、値段、空気が気楽には行きづらいよ
でもヒマなとき食べたいっていう友人連れて一緒に行くと

「本日はスープが不出来なので休業します」

天都ラーメンの坦々麺最高

所謂坦々麺っぽくはないんだがｗ

通ぶって｢化調入っている料理は舌が痺れるから食べられない。｣
とかいいながら、無化調だがドロドロに濃縮されたスープは平気な人。
旨み成分の濃度的には化調入りのあっさりスープのほうが薄いのにね？
化調には特別な成分が入っているとでも思っているのかね？

>>224
まあテレビってのは出演者に対して「小学6年生が見てわかるように話してください」とかマジで言うってはなしだからな。

旨い味なんかよくわからん
マズイのはわかるといえ！

安くて上手い中華屋の、
黄色い細麺+澄んだしょうゆスープ
+メンマ+薄いチャーシュー
に半円チャーハン
これが最高

一回喰って、ハイおしまい。一見客しか来ない。

開店、閉店、新装オープン、新メニュー入れ替え、移転。。。パチンコか？
国内国外で食わせ逃げする手法も確立してる希ガス。

小池さん涙目

ようは美味い汁物に麺が入りゃ美味いラーメンだろｗｗｗ

>>227
なんかの番組でラーメンの批評家が、
「スープは全部飲むの？」
って聞かれて
「あんな体に悪いもの飲みませんよぉ！」
って言ってた

まぁ一番美味いのはカップヌードルのシーフードだけどな

('A`)q□　　サッポロ一番 いろみや まろやか チーズ×豚骨ラーメン
(へへ　　　　　これがかなり好き・・・・。
歌舞伎町博多天神のとんこつが好きなら好きになれると思うｗ

以前食った味噌とんこつうまかったんだけどな…なんであの店つぶれたんだろう
俺がうまいと思うラーメン屋から潰れていく…

天ka一品で食ったら、スープがやたら粉っぽいし、なんであんなに人気あるんだ？

>>246
出前一丁のうまさには　勝てん！

ただ、自称ラーメン通が美味いとお勧めする店は大抵塩っぱい。

>>226
子供が氷のところに手を入れてぐるぐるしてるの見て以来オレ的にはダメ。

麺をスープで茹でてみたらいいんじゃないかな。
どこの店でもやってなさそうだし、いかにも旨そうな錯覚を
誘えるかも。

>>244
「おまえの敗因を教えてやろう。麺はうまい。スープもうまい。だがこの麺にはこのスープではない！」

そういや大分前にサッポロ一番のしょうゆ味が変わって
がっかりしたなぁ。

俺はやっぱ福しんだな。池袋ローカルですけど

行列に並んでまで食いたいとは思わない

>>60
> 納得のいくスープが出来ないと店をあけないって店がＴＶで出てたな
> 鍋いっぱいのスープを排水溝に流してんの

プロとして、一定水準のものを毎日作り続けることができない。
って言ってるようなもんだよな。
腕が悪いゆえの品質のバラツキを、こだわりと言って誤魔化してる
だけのような。

>>245
中身食い終わる。
スープ飲む、水飲む、またスープ飲みたくなる、水飲むリフレイン。
自虐体質でないとできまへんな〜w

池袋周辺なら馬場二郎、べんてん、桜台二郎だな

>>230
マル幸しっているのならラーメンに１０００円以上払うの
ばかげてるっておもうよな

>>258
ガチンコ思い出した

吉村家はラーメンだけじゃなく裏b

次郎はラーメンじゃなくて次郎っていう食いもんだ
とか言うから、その突きぬけっぷりが2chでは支持されてんじゃない？

>>6
魚介系ていうか豚骨鶏がら魚介全部混ぜました系のスープがゲロまずい

ttp://ramendb.supleks.jp/score/80144

広島で一番ウマイラーメンは
広島駅５番ホームにある立ち食いラーメン

('A`)q□　　大魔法峠に出てきたなｗ
(へへ　　　　　＞魚介系ていうか豚骨鶏がら魚介全部混ぜました系のスープ

魚臭いラーメンなんぞ食えるか！ボケ！

>>260
早死にしそうだなｗ

なるほど。
これは面白い記事だ。

実家がラーメン屋だけど、ネットでそこそこ評判になった途端に
客に応対する態度が大きくなったな
元は安さと量で満足してもらうための店だったのに・・・

味覚障害者共め　シンプルが一番だ
煮干しに始まり煮干しに終わる
野菜＆昆布と煮干しの醤油が基本（鳥豚出汁も良）

　　もちろん細縮れ麺が一番合う

>>2
元気一杯wwwあのおばちゃん目が逝ってるもんなｗ

俺の中では麺屋武蔵の狸親父が
ラーメンを可笑しな方向に
向けた張本人だと思ってる

ノイローゼみたいなもんか

このスープにはこの○○じゃない
みたいなのが未だにわからない

ﾗ-ﾒﾝでも焼酎でもうんちく垂れる通ぶったのが出てくると お仕舞い

ﾌﾞ-ﾑになる前からの客が冷めるしな

激めんを東京でも売ってくれ

ラーメンなんかｽｶﾞｷﾔで充分。

口の中がラーメンになったのに、すでにどこも中休みじゃないかorz
……昼飯、くってこよorz

178円で2食入りの生ラーメンとかと
あんま変わらないよね。

>>265

ゲ○みたいなもんだよな。

次郎、次郎って寿司屋かよｗｗｗ

>>273
野菜がたくさん入ってると、ちょっと甘いスープになるんだよな
ちょっと苦手

スイーツ（笑）が喜ぶようなラーメン作ってる奴は全員死んでいい
なんだよガラスの器って
どういうこった「残ったスープはご飯にかけてリゾット風」って

>227
ラーメン最高の誉め言葉は「んま〜い！」だろ

俺の考える真のラーメン・ラーメン屋の条件
・価格が安い事
・地域に根ざした味である事
・マスコミを使った大々的な広報活動をしていない事
・客に店の味、価値観を押し付けないこと
・食べていてホッとできる事

日高屋のタンメンは野菜いっぱいでうまい
だがバイトはチャンばっか

>>286
やつは相当儲けてるらしいね

マッチポンプ

>もしかしたら、特別な地鶏よりも、ブロイラーの鶏の方がダシがよく出るかもしれませんし
やってみて比較してみればいいだけだろ。
もしかしたらってｗ
メディアは持ち上げたり落としたり、左右に振りまわしたりするだけじゃないかｗ
この記事もそのひとつに過ぎない。

らーめんにニンニクたっぷりラー油3周。親父もんくあっか！

総合的にインスタントラーメンに勝てない
まったり度も美味さも安さも
こだわりなんていらん　うざいだけ

>>287
違う。

ァップファァァァーーーッ、ゴッソサマァァァーッ。
遠い小金井、しかしながら、帰り道の足取りがあまりにも軽いのは何故(なにゆえ)か。
ありがとうお父さん、そしてまた逢おう二郎君!!
Show me your way, J.BOY!! Carry on!!

これだ。

>>261
だねｗ
むしろガキの頃からそれになれてしまって、５００円というワンコインを超える事さえラーメンには躊躇してしまう。
まあ田舎の方だから、ラーメン以外の外食産業もそんなに高くないし、むしろあれくらいが
普通なんじゃないのかねえ。

都会にいけばいくほどショバ代、人件費が込んで７００円とか１０００円になるのはラーメン屋の看板かけてるだけの
利益追求した商売人が店やってるのかわらないよ。

博多、天神いけば一風堂、一覧は確かに人気あるしある程度うまいが、
あれは店の雰囲気や客が多いのを楽しみにいくだけの店だよね。
いちらんなんかパチンコの換金所みたいで俺は食ってて嫌になったよ。。。

>>265
今やチェーン店の青葉は普通にうまいけどね。

知り合いに豚骨で旨いと言われてるラーメン屋行ったら麺啜るたびにアンモニア臭が鼻に突き抜けてこんなもん旨いといってありがたがってんのかて思ったな
カレーヌードル食ってるほうが何倍もマシだ

ラーメンのことは小池さんに聞くといい。

>>273
煮干したって
それこそいりこや、ソーダ節、鯖節、秋刀魚節とかいろいろあるっしょ。

>>280
寿がきやラーメンはコストパフォーマンスから言えば
美味い方だと思うぞ。

>>55
それって実際はカロリー取りすぎ、塩分取りすぎなんだな。
ま、毎食ラーメンとか言うマニアはもっと終わってるが。

トンコツラーメンは、犬臭いから食えね

>>289
夜の日高屋は食ってる奴より寝てる奴の方が多かったりW

サッポロ一番味噌ラーメンに
卵を入れてまーぜまぜ

>>286
どんなにお洒落に取り繕っても、所詮ラーメンライスw

ラーメンなんかを語る人は
店出す方も、並んで食べる客も
田舎出の貧乏人だよ

らーめんは近所の中華食堂の５８０円のが一番！
子供はおやつ、大人には呑んだ後の一杯。

こんなもんに付加価値付けてかたるなw

カレーラーメンと、
辛いラーメンは、

ガチでスープのだしの味なんかどうでもいい。
（わからないだけなんだけどねｗカレー味と辛い味しかしなくてｗ）

最近のラーメンなんて濃い味付けと大量の脂でごまかしてるとこばっかだよ。

>>285
シンプルは絶妙のバランスがあって成立する
甘さ加減も大事な要素でもあるな（ごてごて入れればいいってもんじゃない）
ってより引き抜きのタイミングを間違うとアクが出たり酸味が出たりするよな

日常の影で一部マニアが喜んでたような代物を、メディアが掘り起こしてハシゴに登らせる。
勘違いした奴らが登りきった頃、飽きたメディアがハシゴを外す。

もう何度となくみてきた光景。

>>290
儲けさせてる奴も一緒に死んでほしい

DQN家族、土方、雲助でごった返す
くるまやの味噌ラーメンと餃子がんまかった…

てか、くるまやってまだあるんかな？

>>304
歌舞伎町前の日高屋の明け方カオスｗ

ラーメンはやはりシンプルイズベストだな。
醤油・細麺のラーメン。

家系だの醤油豚骨だの中太麺だのと能書きを
たれるラーメン屋はたいていまずい。

('A`)q□　　気取ったラーメンなぞ、
(へへ　　　　カレーに干しブドウを入れるが如き邪道。
ハンバーグにパイナップル、酢豚にパイナップルも駄目だな。後夏野菜のカレーとか訳わからねぇ。
シーフードのカレーとか舐めてるよな。海老や貝なんて突っ込みやがって。
どうせなら、サンマやタラの切り身でも入れてみろってんだ。

>>97
事件知らないの？

出されたライスが冷めててしかもちょっと乾いてるくらいやる気ない店でも俺満足するよ。記事になんねえとか言うマスコミはラーメン好きじゃないんだろ。いやいややってるお仕事。それに乗せられる人をターゲットにしたら、そりゃ悩むわ。

何で人気ラーメン屋の店主は波乱の人生や挫折を経験したエピソードを持つ人が多いんだ？

　ラーメンに味の素ちょっとかけたら凄まじく旨くなった …

家系味濃い目ノリ増しライス

>>319
ろくでなしばっかりって事だ

ハシゴが外れる瞬間のカタルシスが忘れられん
俺もその一人

>>316
今日の秋水はやけにアツいな！ｗ

>>316
＞シーフードのカレーとか舐めてるよな。海老や貝なんて突っ込みやがって
よつばと！に影響され過ぎw。自分はエビはセーフ。

夏野菜のカレーは好きだぞ。
ナスのす揚げしたやつとか入ってると美味いじゃない。

燕に住んでるけど近所の食堂の親父が作る何の変哲もない醤油ラーメンが一番好きだ
て言ったら友人にアホって言われた

あとちょんぼこラーメンはどうかと思う

>>108
チキンラーメンが旨いと思える人は、貧乏人か又は
貧乏な時代にチキンラーメンにお世話になった人。
ガキのおやつだろ、あんなんは。

トンコツに溺れきった人間がいくのは大砲。

九州以外から来た人間は店の半径１０メートルを通るだけで「なんか腐ってないか？」と
鼻をつまむほどの異臭を放つのに通は「この臭いがいいんだよ！」と味覚どころか嗅覚まで
トンコツ中毒になってしまう。

九州以外から来た人はオススメだとか誘われても大砲だけはやめといたほうがいい。





まあ店から漂う臭いの時点で、入店することさえ全力で拒否すると思うけどｗ

いいから、さっさと食おうぜ。
蘊蓄垂れてる間に、麺が伸びちまう。

>>319
うちのラーメンは偽装してません。
ただ人生は偽装しますた。
今は後悔しています。

どうせほとんどの店はダシやら調味料やら偽装してるんだろ？

オヤジにあこがれて何度もラーメン屋で「ビールと餃子！」って
チャレンジするんだが、餃子って時間がかかるから
どうしても先にビールがなくならないか？
で、空きっ腹だから妙に回ってしまう

ああいうオヤジどもはどうしてるんだろう
マジで教えてくれないか

>>320
そうそう中国人がびっくりして、世界中に広まったんだよ。

近所のラーメン屋だがチャーシューがバラとモモが選択できる。
出汁がかなりコッテリしているのでバラでないとバランス悪いと思うのだが。
店というか作り手がベストと思うのを出すべきだと思う。

なんで東京で行列までしてラーメン食うか、気持ちが判った。
そうじゃない店が酷すぎるんだな。

堀越の学食のラーメンはサッポロ一番だった

>>300
過度のこだわりは味覚を麻痺させる
地場の普通煮干しがもっとも良い

　　焼き干しとか、アジ干しなんかは濃厚ゆえにバランスが狂う事もある

>>316
マとタの位置が逆に見えた…

>>289
ラーメンそのものは食えたもんじゃないけどなwww

うまかっちゃんが言ちばん うまいよ

行列店のラーメンより、お蕎麦屋さんの中華ソバのほうがおいしい件について

ラーメン食ってんのかもやし食ってんのかわからないのは嫌いだ

>>141
ラーメン専門店であって、中華料理屋じゃないって事だろ。

凝りに凝ったラーメンは1回食えば十分

つか、濃すぎるっつーか旨みが強いラーメンは飽きる。

>>342
http://www.chile.sakura.ne.jp/blog/imgs/5/8/5845265b.jpg

>>272
そんな店多いよな
並んで不愉快な思いしてまで食うのが当たり前って

メディアに釣られ過ぎだろｗ
客も業界も

札幌ラーメンも
遠い昔はシンプルで透明だった

若い頃やんちゃして勉強しなかったけど
一発あててやります喧嘩上等ぅ
成り上がり人生
好きな歌手矢沢
そんな店主多いぜ

('A`)q□　>>324
(へへ　　　　干しブドウがな・・・ｒｙ
>>325
よつばと！読む遥か前からだよｗ　どうもハナコ族にいろいろなものが冒されたようでｗ
>>338
悩んだじゃないかｗ

全部マスゴミが悪い

俺がよく食う登戸の蓮爾はウンチクって代物じゃねーし。
オサレでウンチクが好きな人は渋谷にでも行ってれば？ｗ

>>316
隠れファンだったのに・・・。

＞カレーに干しぶどう。
＞ハンバーグ・酢豚にパイナップル
はデザート付だよ。

シーフードカレーにたこ、増えるわかめ。
サンマ、しゃけは上に乗せてルーをかける。
って結構いいのに、、、、。

一番のお勧めは、カップ焼きそばにレトルトカレーｗｗ

オレは、シマダヤや日清の3食入りのラーメンでうまいと感じてしまう。

>>348
町田のアレか

ラーメンことならよく知っているって言われる小池さんだけど、
どうしてこのスレッドに書き込んだりしてこないのかな？
2ちゃんねるを、見ていないのかな？

太麺もうまいよ。
小麦の味がちゃんとして、うどんみたいなやつ。

>>335
んなこたぁ〜ない。森田

マルちゃんのチルド麺「タンメン」が一番美味い。
異論は認めない。

ラーメンたまにくったらウマイよ。

麺にこってほしいなぁ。結局麺を食べるんだから。

ラーメン如きがお高くとまって偉そうにしてんじゃねぇよ
ビフテキ様の足下にも及ばん

ttp://jp.youtube.com/watch?v=x6zhu7x-OmM

ここのラーメンが究極だろう、店の雰囲気と無駄のない動きが凄すぎる。

>>343
じゃあチャーシュー丼も置くな
「チャーハン作れない言い訳でしょ？」
という事

出前一丁のうまさには　勝てん！

>>351
はすみうまい？
麺太すぎだろとか思ってるんだけど行ってみたい

トンコツをやたら入れるラーメンにはもうウンザリだ

このスレ読んでたら
無性にカップヌードル食いたくなって
今食ってきました。んまい

待ってる時間に脳がラーメン食べる準備をしてよりいっそうおいしく食べられるとか馬鹿かと

正直、自分が旨いと思えばなんでもいいんじゃね？

>>352
残飯じゃないんだからｗ

前に日テレでやったラーメン対決番組に出てきた「蟹の甲羅ダシのラーメン」。
そもそも日本全国を地区分けして、その地区で人気の店が代表として出る
と言う趣旨だった筈が、そのラーメンは店もオープン前。
地域の「カリスマ店主」がアイデアを聞いて旨そうだからと言う理由で
代表に推されて出てきてた。

＞１
おまいら知らないだろうが、ホテルオークラの桃花林でも思いっきり味の素使ってるぞ、中国人が。

>>332
とりあえず店内にあるスポーツ新聞かテレビ。
つか、飲みオヤジが多い店だと小皿メンマとか出てくるけどな。
駅前中華とか行ってみなよ。

マルちゃんのチルド麺「タンメン」が一番美味い。
異論は認めない。

>>345
ドルアーガの塔かよ

>>349
とーちゃんいいこという！にくいれろにく！
カレーはつよいな！

ID:fpHpi+WL0を
薀蓄王として認定します。

インスタントラーメンよりも、20円のうどん+めんつゆ のほうが、安くて塩分油分少なくて良い

ラーメン業界は一種の催眠商法化している。
資本力があるラーメン屋がマスコミに金を出して出演・雑誌に掲載etc
これはある種の催眠商法みたいなもの。
店名を隠して同じ丼で何も知らない１００人に目隠しをしてもらい
味比べをさせた場合、超有名店といわれる店ははたして何軒残るかな？
半分以上は撃沈するだろうね。商売として生き残りをかけているわけだから
超有名店の手法を否定はしないけどさ。そのうちラーメンが
ラーメンじゃ無くなる時が来るのかもね。その時審判が下ると思うよ。

>>372
ツマミ出す店結構あるよね。
荻窪二郎の豚のツマミうまいわー

('A`)q□　>>352
(へへ　　　　いや、好みってものが・・・ｗ
ハンバーグにパイナップルの甘みが付いちゃうのがねぇ・・・デザートは別皿でほしい・・・ｗ

それにしてもそのレシピ混ぜ方が凄いねｗ
カップ焼きソバにレトルトカレー？？？　それ焼きそばのソースの替わりにカレーだよねぇ？

おいしんぼだろ。食いながらつまらんうんちくいうやろうが増えたのは

池尻大橋のまっち棒ってまだあるの？
一時期毎日味噌チャーシューを食っていたんだが

結局、ここ10年くらいの東京近郊のラーメンって九州みたいな
濃厚とんこつスープをベースに醤油のタレを入れて、それが
飽きられたらそこに魚介系のダシを入れて、というところで
進歩が止まってる気がする。
鶏白湯とかいろいろあるけど、ほとんどがキワモノ止まりで
画期的なラーメンが開発されてない気がする。

他のはともかく、化学調味料は使って欲しくないなぁ…

プラットホームで食べる、西新井ラーメン最強！

ちなみにメンマが入ったドラム缶って港の倉庫で錆だらけになってるよね

今年はイタリアンつけ麺がくるとかどっかの評論家がテレビでのたまってたな

薀蓄がみつおのような字でたくさん書いてある店はほぼ不味い

昔京都の木屋町に行ったとき食べたラーメンは絶品だったな
名前は大豊だったかな
雑誌に載せられないくらい汚い店だったけど味は忘れられないくらいうまかった

>>381
美味しんぼ読んで目覚めた奴って富井副部長となんら変わらんよな

オヤジは元ヤクザ○で無表情　ペイズリー柄のバンダナを頭に巻いている。
店は狭い。横一列カウンターだけ。丸椅子、醤油などは一切置いてない。
目の前にどすっと丼を置く。ダシは煮干より高級なあれと羅漢果と
紹興酒と地鶏の骨。葱はふっとい高級品。
長蛇の列で耐えた奴だけが食べれる。日曜はオタクっぽい彼女なし
男ばっかり。後日、感想をこせこせネットにうｐる。地方局ＴＶ番組が
行くとこないからそこに行く。やたら誉める。そんなうざい流れが予想できる

>>363
おれも大好きｗｗ

>>365
揚げ足をとるわけじゃないが、とんこつがやたらゴロゴロ入ってたらそりゃうんざりだわな｡

>>376
おれかw
ありがとう。

清く正しく美しく、散歩に読書にニコニコ貯金、
週末は釣り、ゴルフ、写経

世のため人のため社会のため

Love&Peace&Togetherness

ごめんなさい、ひとこと言えるその勇気

味の乱れは心の乱れ、心の乱れは家庭の乱れ、
家庭の乱れは社会の乱れ、社会の乱れは国の乱れ、
国の乱れは宇宙の乱れ

ニンニク入れますか?

ああ、これはよく分かる。
らーめんで食通ぶって薀蓄をかましてくる奴はとてつもなくうざい。

ラーメン道とか庶民の食べ物におかしな精神性付け加えるからわけわからんようにように
なるんだよ。一時間以上並んで食べるラーメンと並ばずに食えるのとでそんなに違わないだろ。

>>379
べんてんのつまみも旨いんだよな〜
しかし、あの行列ん中じゃくつろげないしな。

荻窪二郎、空いてるときあるなら行ってみたいよ。

個人でやってるクセのある店は結構ラーメン板の連中に潰されてるよな。ありゃひどい

要するに所謂ラーメングルメ本は既に虚構の域に達してしまっているって事だろ
砂上の楼閣が崩れる時期に入ったってだけじゃ無いの

('A`)q□　>>375
(へへ　　　　もう、よつばと！はいいよねぇ・・・俺、精神年齢よつばと変わらないんだよ・・・ｗ

とりあえず揚げニンニクかけとけばいいとおもうよ

>>395
やさい、にんにく、あぶら、からめ

鍋一回で良いから食ってみたい。

二郎はラーメンじゃなくて餌

ラーメンは複数形。
麺の一本一本はラーマンと言う。

煮干ラーメンの旨さは異常

>>405
女だとらうめんだな

>>380
まあ酒飲みの秋ちゃんは嫌いそうだな

・パイナップルのせハンバーグ
・パイナップル入り酢豚
・ステーキのオレンジソースがけ
・干しぶどう入りドライカレー
・缶詰ミカン入りポテトサラダ

自分も酒飲みだが全部好きだ
ミスマッチを楽しむのもまたいいぞ

風呂入ってない乞食が一番いい出汁がとれる
暴れるから紐できっちり縛ること
新宿の乞食が一番高品質

とにかくマスコミは最低だという事はわかった。

>379
最強のつまみは、べんてん@馬場のネギメンマ唐辛子和えだ！

食べ物の話でウンチとか汚い

>>389
チャーシューを包丁で切る店と言う印象しかないな。
美味かったっけ？またいってみるわ。

基本は大衆食だし、雑誌で云々してるのは全体の一部じゃないかなあ。

>>4
　激しく同意。

>>41
　いや、判る人には判りますよ。165みたくアレルギー反応する人もいますし（私も
そうですが）。１回アレルギー反応すると２〜３日は舌が痺れたままです（鳴）。

べんてんは限定とか多くてなんか怖いｗ

客少なくて古い歌謡曲が流れてるような場末の中華屋が好きだな
大してうまくなくても

>>319
演歌歌手と同じ理由です。それが求められる要素だからです。

>>393

うれしいお
出前一丁のうまさには　勝てん！

烏骨鶏は本来観賞用の鶏として輸入されたんであって味の良さが評価された
ものじゃないのに、マスコミによっていつの間にか高級食材にされちゃった。

>>380
ソースで味のついた麺にカレーがまたなんともｗｗ

干しぶどうって結構嫌いな人が多い。
なぜかわからないけど。

酢豚のパイナップルは豚をパイナップルの酵素で
柔らかくする為の物だから用済みのゴミだろ

肉料理の果物は全部肉をやわらかくする為に使った残りかすだ

>>392

うれしいお
出前一丁のうまさには　勝てん！

だった
Orz

>>288
横濱屋はどうだろう？

学食のラーメンが最高
金の無い俺にとっては280円で随分贅沢させてもらった

>>316
酢豚にパイナップルうまいじゃんよ
さいきんはパイナップルの入った酢豚なんてお目にかかれないけどな

家でサッポロ一番塩ラーメンとごま味ラーメン食ってたほうがマシ。

>>383
俺は今画期的なラーメンを考案中だ

意表をついてスープの全く無いラーメン、フライパンで炒めて例えばウスターソース
なんかで味付けをするようなものを考えてる

ラーメンは料理じゃないよ。
パンが料理じゃないのと同じ。バターつけたりあんこ挟んだりウインナー乗せたり。でも料理ではない。
それと同じ。
ラーメンは料理ではない。

お茶漬けの方が料理に近いな。

地方の飲み屋街にある小さなラーメン屋ってのははずれがすくないねえ。
酔っ払って味がわからなくなってるだけかもしれんが。

昔ながらの味を死守しているところが
結局おいしかったりｗ

>>404
ttp://image.blog.livedoor.jp/jiro19870212/imgs/c/9/c942bdb9.JPG

Mp17893V0 は出前一丁が好きなのはもうわかったよw

化調とか言ってるやつムカツク

〜常考とか言ってるやつと同じくらいムカツク

>>422
全然違うだろｗ

それと、酢豚にパイナップルを初めて入れたのは
原宿にある南国酒家

豆知識な

ラーメンのコーナーに行くと、有名店が出しているラーメン多すぎだろ。

('A`)q□　>>408
(へへ　　　　・・・・さては女だなっ！
男はな、飯は塩味って相場が決まってるんだ。
サラダにね、リンゴ切ったのとか入ってるとね、なんか背筋に抜ける寒気がｗ
酸味に弱いんだなｗ
>>421
ソースも掛けるのか・・・ｗ　まぁカレーにソースは入れるわけで案外合うのかもしれない。
干しブドウは・・・男は塩味がｒｙ

>>421
食感と濃厚すぎる味かな。
普通の干し柿食えんが、あんぽ柿なら食えるってな感じだろうかw

>>428
焼きそばの事？

>>429
料理ってのは食材を食べやすいように加工することだから。
もぎたてのキュウリそのままでも料理の区分になるぞ。

原価100円〜150円になにうんちくたれているのか？

>>436
お前なんかマクドへ行ってグリドル食べればいいんだ！

下手なラーメン屋のラーメンより、家で適当に作ったインスタントの方が旨かったりするｗ

>>436
申し訳ないが、サラダにリンゴのスライスは好きだ
ま、飯のおかずにはならんが…

スイーツどもが雑誌に洗脳されてるだけだろ

原価１００円に千円以上出して喜ぶおまぬけさん

>>349
「夏野菜のカレー」は自宅でよく作るぞ。
カレーライス用というか野菜のカレー煮込みだが。
家庭菜園をやると夏場は大量の野菜の消費に困るくらいで。

凝ってるラーメンはたいていマズい。
そしてすぐ飽きられる。

化学調味料の入ってないラーメンなんか、食った気しねぇよ。
物足りない味のラーメン屋に行った時、
持込の味の素ぶち込んだらスゲェ旨くなったのはいい思い出。

>>436
シャキシャキしたサラダのリンゴ、
マヨっぽいソースのかかったサラダにおけるレーズン
酢豚に入れっぱなしのパイナップル

この辺は「出来れば勘弁して頂きたい」

無化調（笑）　烏骨鶏のガラを使用（笑） 　ローストした甘海老の頭をすりつぶし（笑）　モンゴルの岩塩（笑）　27時間しっかり煮込み乳化させた（笑）」

隠し味は精液です。女性に人気です。

素ラーメン３８０円以上出す奴は味覚障害のピグミーマーモセット

美味しい味噌ラーメンくいたいなぁ....


by熊本県在住、北海道出身者

サッポロ一番塩ラーメンとマルタイの棒ラーメンだろ常考

相模湖に √20号近くに
日本1マズいﾗ-ﾒﾝ屋があるって噂だ

一度喰ってみたいが勇気が無い

>>450
あ・うん店主乙

博多ラーメンとか長浜ラーメンとか言うやつは元々現場労働者が食べてたもんだから、
肉体労働系は汗かくから自然と塩の強いものを好むよ。
だから塩辛いのが多い。

('A`)q□　>>426
(へへ　　　　　いやぁどうも苦手でねぇ・・・・。
パイナップルだけ全部避けて、一端食事を終えてからパイナップルだけ食べることにしてるよ・・
>>441
ひでぇ言われようだｗｗｗｗ　マックはもう引退したんだｗ
>>443
いや、好みだからｗ　俺だって出たらちゃんと全部食べるよｗ　

>>442
東京だと実際にそういう店あったな。

赤い看板でうまいラーメンうまい!とかのFC店、当たり外れ酷いのだが、
当たり引くと本気でｳﾏｰw
メニューもオリジナルものがあったりして好きなんだけど。

>>442
袋ラーメンのスープに前日に残ったカレーを溶かせ
今んとこいちばん合うのは出前一丁だぜ
これローカルラーメンだと思うけど

>>437
食感はよく聞きますね、かんだ時のねちゃみたいなのがいやとか。
私は全然気にならないんですけどね。

>>436
でも、男なら鍋はポン酢でしょ。