【食】刺し身に酒蒸しカルパッチョ　「禁断の味」ずらり　毒なしフグの肝試食会・・・長崎

★「禁断の味」ずらり　毒なしフグの肝試食会　長崎

・猛毒を取り除いたフグ肝料理の試食会が８日夜、長崎市内であった。養殖トラフグの
　水揚げ全国一の長崎県で肝の食用化を目指そうと、水産団体などが主催。長崎大の
　研究グループが特許を持つ養殖法で育て、無毒化されたフグを使用。刺し身に酒蒸し、
　西京煮、カルパッチョと、様々な「禁断の味」がずらりと並んだ。

　観光や水産関係者ら約４０人が参加した。万全を期すため、大学側が猛毒
　テトロドトキシンの有無を検査した。市内のしにせホテル、矢太樓（やたろう）の
　村木営介社長は「脂が乗って、味も濃厚で驚いた。うちの夕食に出したい」と
　舌鼓を打った。他の参加者も「濃厚で口当たりがいい」「ぜひ食用化すべきだ」と
　話した。
　フグは海底のヒトデや貝などを食べることで肝に毒をため込むとされる。研究
　グループは「海底から離れた海面で育てれば、毒を持たない」と考え、８０年代
　後半から研究を始めて養殖法を確立した。
　食べる習慣の残る地域もあるが、フグ肝の販売や食用化は食品衛生法で禁じられて
　いる。佐賀県嬉野市は構造改革特区として地域限定でフグ肝解禁を求めているが、
　国は認めていない。長崎でも水産関係者の間で「肝を有効活用し、地域活性化に
　つなげたい」と食用化への期待は根強い。

　研究グループの中心になり、現在は東京医療保健大学教授の野口玉雄さん（７１）は
　「これまで捨てられる運命にあったフグ肝が安全安心でおいしい資源に生まれ
　変わった。国は気軽に食べられる環境を整備すべきだ」と話した。

ソース/朝日新聞社
http://www.asahi.com/life/update/0209/SEB200802090001.html

>>1
　∧＿∧
　(｀･ェ･´)　レスが少ないけど
　 ０　　０　 気にしちゃダメ！
　　|　　|　　また次があるよ！がんばって！
　　∪∪

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http://qb5.2ch.net/test/read.cgi/saku2ch/1185507477/

1 名前：新甚　博史　広報室　室長代理 [[email protected]] ：2007/07/27(金) 12:38 HOST:ZP144243.ppp.dion.ne.jp<8080><3128><8000><1080>
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商品化したとこで毒を持つ河豚が現われる

５流駅弁大学頑張れ〜

まぁ、俺の出身校なんだがな…

商品化すれば中国から偽装毒なしフグの肝がやってくるに違いない
当然中身は普通のクサフグの肝

無毒が証明されようと何だろうとフグの肝を出すこと自体が違法じゃなかったっけ？

フグの肝って毒でピリピリするからうまいんじゃなかったっけ？

>>5
短小でも長大乙

毒入りキモの混入事件が起きそう

長崎県警はさっさと逮捕しろよ。
大麻栽培なんかよりずっと性質が悪い連中だろ

天然毒入りと養殖無毒の見た目での区別が難しいのが難点だよな。
余程厳格に流通をコントロールできないと。
その特許を持つ養殖業者から直で仕入れることができる料理店でのみ
食用可、とかな。
じゃないと、ほんとにあっというまに厨國（ry

シシトウのようにたまにアタリがあるんだよね。

シシトウは中の種が少ないとアタリになりやすいらしい。

種子が多い　＞消化されても生き残る確率が高い
種子が少ない＞生存率低下＞消化不良起こさせるために辛くなる

ピリピリするのは七味唐辛子の味らしいです。
テトロドトキシンは猛毒なので、ピリピリしている暇なんぞないらしい・・・・ｗ

しかし将来に長崎人が釣ったフグの肝も食べれると思ってしまわないだろうか

今日の朝台所で母親がフグ裁いてたから
なんで免許も無いのに素人がフグ裁いてるんだよと言ったら

市場で普通に売っとるし他の人も買いよったからいける
肝傷つけなきゃいけるんじゃ
今まで喰ってただろ　(市販の調理済みだと思ってたんじゃボケ)
喰わなきゃええんじゃ

と母親も父親も同じ答え

これが噂の団塊脳ってやつですか?

売ってるやつって肝取ったやつじゃないの？
わざわざ肝取ってない生きたままのやつを買ってきて裁いてたって事?

>>5
そう言う事言うなよ。
長崎大は熱帯医学研究所もあるし、他の駅弁大学とは
比較にならんくらい存在価値があるともうよ。

丸のままっぽかったよ
自分で頭切って裁いてたわ

親があんなアホだと思わんかったわ
団塊ってマジでアホだな

きもだめし禁止

毒の無い種類のフグってのもいるから、それだったんじゃないの？

>>12
無毒フグ養殖免許、みたいなものか
でもひとつの特許に特権を与えるような規制の仕方ってどうなんだろ

>>19
確か日本に１か所だけの施設なんだっけ？『熱帯医学研究所』とやら。
まぁ、何で長崎にあるのか謎だが。

俺徳島なんだけど
http://our.pref.tokushima.jp/kenkou/subtop.php?area=1
・ 危険です！フグの素人調理はやめましょう

ってわざわざ書いてるw

止めろって言っても聞かないアホばっかりだからだろうな

>>24
なんで長大なんだろう、と思ってwikipediaなど見てみた。
旧制六医科大学のうち一番南国っぽかったからここに作ったのかな。
もとは東亜風土病研究所とかいう名前だったらしい。

>>26
あ、なるほど。
言われてみたら、そんな気もする。
琉球大でも良さげなんだけど、施設をつくるのに長崎が都合よかったのかな…ってのは違うっぽいね。

食あたりフラグ立ったなｗｗｗｗ

なぜか毒入り肝も混入していたｗ　　そんな昨今の状況があります

>>17
今まで大丈夫だったということは、その母親はフグ調理の才能あるだろ。
まぁ、免許取得してもらった方が安心するが。

フグって言うほどうまくないよな

>>30
免許とるの結構大変なんじゃなかったっけ。
昔の人は、割と当たり前に扱いを知ってて
当たり前に食べてたりするんで、
若い人には驚くようなことをよくやるよ。
最近、そんな風に普通に丸ごとフグ売ってたのを
外国人が買って、丸ごと煮込んで食べて
死亡事故になったんで、
少なくとも知らない人には売るなよ、と思ったけど。

>>17
生命保険掛けられてないか注意しろよ。

>>33ちょwwww

また温泉に小便したのか？

フグは丸ごと売ってるよ

要は販売がだめなんじゃなくて捌くのに免許がいるだけだから

ＤＱＮ医師を連想した自分は確実に2ｃｈに毒されてる。

で、朝日は中国産餃子も同じだと言いたいわけか
中国産餃子は捨てていいよ
河豚胆も外見から区別がつかないわりに間違えた時のリスクが高すぎる
それを考えれば、よほど流通での管理がきちんとしていないと
安全と言われても、万が一を考えて二の足を踏むな。

全頭検査ならぬ、全匹検査すればいいんじゃね
高くはなるけど、調理技術よりは安いだろ

マイクロチップかなんか埋め込んで、
きっちり識別できるようにするとかするのかな。

食ってみたいけど高いんだろうな。

釣り好きは普通にテメーで捌いて食うよ、年間何人か当たるけどｗ
毒無しフグは特区申請してたね、俺はやらせてもいいと思うけどなー
地域と大学が協力するいい先例にならねーかな

※捨てられた肝は後でスタッフがおいしくいただきました。

参加者ね・・・・
自分の子供や孫達に食わせてみればいいのにｗ

カワハギの肝で十分旨いので、毒なし河豚の肝はカワハギ以上であるのは間違いない。