【新潟】雪さらし　香辛料「かんずり」用唐辛子の鮮やかな赤が映える（画像あり）

★雪さらし　唐辛子の鮮やかな赤が映える
　
　新潟県特産の香辛料「かんずり」用の唐辛子を雪上にまく「雪さらし」が大寒の２０日、
同県妙高市西条で始まった。今冬の豪雪で死者４人が出ている同市だが、この日は
晴れ間が広がり、真っ白い雪の上に唐辛子の鮮やかな赤が映えた。
　「かんずり」は長さ約２０センチになる地元産唐辛子にこうじとユズを加えて香りを付けた
調味料。上杉謙信も使ったと伝えられる。塩漬けの唐辛子を雪にさらすことで繊維が
柔らかくなり、アクも抜けてまろやかな辛さになるという。
　周囲にはツンと鼻を刺激する香りが漂い、製造業者の東条邦昭さん（６２）は「唐辛子
の出来は申し分なく、再び大雪にならないことを祈ります」と話していた。

（毎日新聞） - 1月21日10時10分更新
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20060121-00000005-maip-soci
かんずり作りで雪にさらされる唐辛子＝新潟県妙高市西条で２０日午前、手塚耕一郎写す
http://ca.c.yimg.jp/news/20060121101054/img.news.yahoo.co.jp/images/20060121/maip/20060121-00000005-maip-soci-view-000.jpg

関連スレ（調味料(仮)＠2ch掲示板）
【濃縮香辛】かんずり総合ｽﾚ【寒作里】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/salt/1085305956/l50

3?

せんずりｗ

かんずりとかゆずこしょうとかおいしいよね

製品になったビンは文字の配置がちょっと変なので
「りずんか」
と読める。

これ美味いんだけど
小瓶すぎ
すぐ空になる

ゆずこしょうは買ってみたことあるけど口に合わなかったな…
ほしいなこれ。お取り寄せしてみるかな。

柚子こしょうは素うどんに入れるのが好きだな

これって冷凍庫に入れても同じものにはならない？

すげー美味いけど高価すぎ少なすぎ

昨日、スーパーで練り唐辛子探してて
これを見つけたけれど単なる練り唐辛子にしては
高かったから買わなかった。
そんなに激ウマーなら今度試してみよう。
>>5
　　　り
　　ず
　ん
か

唐辛子はウリナラが起源ﾆﾀﾞ

せｎ

かんずりファイター

豆板醤みたいな使い方でいいのか？

ラーメンに入れると激しくｳﾏｰ。体もあったまる

わざわざ新潟から送ってもらったら、
市内のジャスコで発見した。orz
＠四国

かんずり(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
チャーハンにもラーメンにもご飯にも合う

おれの女友達が居酒屋でかんずりを見て｢あー、これがせんずりねー！｣
てデカい声で叫んだことがあるよ。
座敷が静まりかえったな。恥ずかしかった。

ギョーザにつけて食うのが好きだ。

>>19
あるある。
とにかく、これはおいしいよ。
すごくおすすめ。

まんすりれおぱれす　みたいなもの？

>>11
　　　　　　　　　か
　　　　　　ん
　　　ず
り

ううううううううまああああああああいいいいいいいいいいぞぉおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおおお

かんずり塗ってせんずり
きもち　エーーー

納豆に入れてちょっと多めに醤油たらして熱々のごはんと一緒に食べてもｳﾏｰ

調味料板みてきた。
ちょっと西友いってくる。

昨日センズリ三回コイて
今日風邪っぽい
くそったれ

やっぱ「せんずり」よりも「まんずり」だろ？

てっきり「せんずり」スレになってると思いきや、わりとまともな展開で萎え。

かんずりは少々高いが、確かに鍋物の薬味にはいいよね。
個人的にはゆずこしょうよりも好き。

唐辛子は嫌いじゃないけど、かける量間違えると冬場でも滝汗になるからなぁ

湯豆腐につけて食べるのが好き。
おでんに辛子の替わりにつけるのもイケる。

動画はないみたいですが、ちょっと>>1に書いてなかったことも書いてあるので参考に。

かんずりの雪さらし(18:48)

　冬の食卓で、鍋料理やうどんなどの味を引き立てる「かんずり」。妙高市特産の
香辛料。大寒の２０日、原料となる唐辛子の「雪さらし」が始まった。
　妙高山のふもと、一面の銀世界に敷かれた唐辛子の紅い色に目を奪われる。
戦国時代から伝わる香辛料「かんずり」の原料となる唐辛子を雪にさらす作業が、
妙高市の旧新井市で始まった。「かんずり」の仕込みは、１年で最も寒い時期に
行われ、唐辛子の雪さらしは真冬の風物詩となっている。秋に収穫し、塩漬けに
していた唐辛子、およそ７００キロを、従業員など５人が慣れた手つきでまいていた。
雪にさらすことにより、アクが抜け、うまみが増すという。唐辛子は３日から４日、
雪にさらし、その後、ゆずや麹などとあわせて、３年ほどかけて発酵させると
「かんずり」に仕上がる。
　この雪さらしの作業は、３月上旬まで続けられる。

テレビ新潟（リンク先は消滅する場合があります）
http://www.teny.co.jp/news/index2.html

・新潟市は日本海側最大の都市。今年から日本海側で唯一の政令指定都市入り。
・超大都会の新潟には水上バスも走ってるんだぞ！モノレールやユリカモメみたいな新交通システムも近々導入されてる。
・新幹線が新潟空港まで延長運転される。新潟空港は国際線１２便で日本海側最大。
・新潟港は日本海側最大で唯一の中核国際港湾で特定重要港湾。東京タワーより長い船が頻繁に往来してる。
・新潟港からは佐渡汽船の日本最大の離島フェリーが２隻に日本海で唯一ｼﾞｪｯﾄﾌｫｲﾙが３機就航。
　新日本海フェリーの日本最大で最豪華なフェリーが一日に北海道に２便、敦賀に１便でてる。どのくらいデカイと言うと、全長２００ｍで縦ると都庁舎に匹敵する。
・バイパスは首都高に来たかのような景観でビルなどの合間を縫うような高架６車線。超大都会だから渋滞がひどい。
・超高層の建物が仙台より多い。万代島ビルは日本海側最長で日本最北端。仙台・札幌も含め、これより北にはこれ以上高いビルはない。
・新潟には市街地と市街地を結ぶ海底トンネルがある。車用の海底トンネルは東京以北では新潟のみ。

ねぇ？　せんずりって　日本全国で通じる言葉なの？

>>34
日本海側の政令指定都市って、札幌もそうでしょ。
数百メートル差で海に接してないけど。

おでんの薬味にピッタリ

>>36
福岡もあった。

俺はエビシューマイにつけて食べるのが好き。

http://image.www.rakuten.co.jp/nagataya/img1062627747.jpeg

上杉謙信陣中ってのは、違うんじゃないかな

>>41
おれもそう思う。
でも納豆に混ぜて馬

デカイ瓶あるよね　確か。
新潟行った時売ってた。

鍋物に最高だよね。

もうひとつの新潟スレは完全にバカスレになってる。

>>40
なるほど、画像では「越後あらい」になってるけど、いまジャスコで買ってきた瓶
では「越後妙高」になっている。合併で自治体名変わったんだね。
美味しかったです。