【韓国】「マッコリ、韓国料理とともに広まれば」[11/14]

渡辺健一・新潟県醸造試験場長
http://file.chosunonline.com//article/2010/11/14/328117418124513653.jpg

「日本では一人当たりの酒類消費量が減り続けている。ゲームや携帯電話のように、一人で楽しむ余暇文化のせいではないか。
それでもマッコリ（韓国式濁り酒）のような韓国酒は若者の間で人気が高まっている。多分、韓流による親近感があるからでしょう」

日本酒の本場、新潟県醸造試験場の渡辺健一場長（54）はこのほど、新潟の酒をPRするため、韓国を訪れた。
日本でも屈指の日本酒専門家で、特に、醸造技術の指導では第一人者として知られている。

渡辺さんは今月4日、ソウル市内のホテルで講演し、新潟の地酒88種類の試飲会を行った。
新潟県醸造試験場は、日本酒の醸造法研究や酒米の研究を目的に、80年前の1930年に設立された。
渡辺さんは場長に就任して3年になる。

渡辺さんは「新潟県には95カ所の蔵元で、400−500種類のブランドの日本酒が生産されている。
江戸時代から優れた杜氏（とうじ）が多かったこの地域は現在、日本の高級日本酒市場で20％のシェアを占めている」と紹介した。
高級酒で玄米の表面を60％削る精米技術が新潟の酒の特徴だという。

さらに、「韓国でも新潟の酒が人気だと聞いた。酒の味を知っているのだろう。日本酒で大切なのは低温加工だが、
新潟は冬が寒く雪がたくさん降る。その上、雪解け水が溜まった地下水は水本来の味がする。
新潟の酒がうまくないはずがない」と続けた。

渡辺さんが考える日本酒の妙味とは何か。それは料理に合わせ、酒の温度を調節して飲むことだという。
また、さかずきの厚さによって口の中で酒の味の広がり方も異なるが、新潟の酒は味が滑らかなため、
薄いさかずきで飲むのが良いのだとか。

新潟出身の渡辺さんは、大学で微生物学を専攻した。その後、国税庁醸造試験所の研究員を経て、醸造の世界に入った。

渡辺さんは「日本酒はワインほどではないが、グローバル化に成功した。
日本の飲食文化と日本酒がセットになってPRされたためではないかと思う。
韓国も韓国料理の国際化に力を入れているというが、韓国の酒も同時に宣伝すれば、大きな市場が開けると思う」と指摘した。


金南仁（キム・ナムイン）記者　　2010/11/14 11:35:44
http://www.chosunonline.com/news/20101114000021

無理

チョーセン人にはムリムリｗｗ

以下、もっこり禁止

ガサツな料理に粗雑な味の酒!!
それが韓国!!

>渡辺健一・新潟県醸造試験場長
>多分、韓流による親近感があるからでしょう

また後で、私はこんなこと言った覚えはない、とかになりそうだなｗｗｗ

マッコﾙリって工業製品なの？
工業製品にしては不衛生なイメージしかないんだが？

　　　　　　　　 　　　　　　∧ 　 　　　　　　∧
　　　 　 　 　　　　　　　 /　ヽ 　 　 　　　./ ヽ
　　　　　　　　　　　　　/　　 ｀､　　　　　/ 　 ヽ 　　　　　
　　　　　　　　　　　 ／　　　 　 ￣￣￣　　　　ヽ 　　　 ｢馬鹿にする前に、
　　　 　　　　　　　/:::::::::　　　　　　　　　　　　　.＼ 　　、まず一度食ってからにしろ！｣
　　　　　　　　　 /:::::::::::: 　　　＼ヽ　ヽ／　 　　　/　　
　　　　　　　　　 ヽ:::::::::（ 　 　＼＿＿_／　） 　人　　　
　　　　　　　　　 　 ヽ::::::::::::::　 　 ＼／　 　__（_____ ）__
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　　　　　　　　　　 ＿rく　　　　/癶V⌒!=|￣￣￣￣￣|
　　　　　 ＿_,､=Ｔ下､｀`ヽ　　/‐''"_, -ヘ｜ウンコ汁　｜
　　　　 /「￣´　 ヽヽ ＼　ヽ/ 　 ´　 _,,厶ﾍ　　　　 　 ∧=､､
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　　　　‖　＼ !　Ｖ´￣:::::/　　　　　　_,ノk>､｀Ｔ!::::::":::＼＿　　 ‖

マッコリは無理

マッコリは、キムチ鍋とか刺激が強いもの食う時に飲むと確かに合う

>>1
韓国料理ってキムチしか思い浮かばない。

売れてるのか？

売れてると言うより流通へ押し込んでるなｗ

日本酒のにごり酒買えｗｗ

どぶろくでおｋ

試しに買ったマッコリをうちの母ちゃんは
「ドブ川」の匂いがするといって飲んでいた。

>>15
飲むなよｗ
母ちゃん強いな、イロイロとｗ

>>4
チッ

日本酒ですら苦戦してるって時に、朝鮮酒なんて腐ったモン誰が摂取するよ、馬鹿じゃねーの

アホの島村ですらホッピーだからなｗ

若者のマッコリ離れ

マッコリ＝ウンコ酒
と今まで思ってたんだが、ちがうの？

>>20
距離は変わってないのにマッコリ離れとなｗ

合成甘味料アスパルテーム入りのドブロク。

朝鮮人は砂糖などより格段に安いからなんにでも
アスパルテーム入れるんだよなあ。
眞露もアスパルテーム入りのホワイトリカー。

これにウンコ混ぜればトンスルになる。

>>22
じゃあ草食化だな

甘酒 濁酒 梅酒 清酒 で満足です

以前、会社の飲み会で韓国料理店に行った時に飲んだ。
飲みやすくて個人的には好きだけどな。ただいくら飲んでもアルコール薄いから酔わないが…。

とはいえ、韓国製だから自分で買ってまで飲むなんて自殺行為。
キムチを食いたくなったとき（年に１，２回だけど）は絶対国産を買うようにしてるから、
マッコリも純国産のがあれば、普通に買いたい。どっかで作ってないかなぁ。

日本人向け改良版は結構好き

濁酒なんてなかなか手に入らないから代替え品ポジション

>>26

http://www.nakanoshuzou.jp/item/products/detail.php?product_id=164

>>26
会津の末広酒造のマッコリは純国産

>>28
これ飲んだ事あるけど、うん、まずかったｗ

>>28 >>29
おお。ありがとう。聞いてみるもんだｗ
ちょっと調べてみる。

まぁどぶろくの一種なんだから、アレなら自分で作ればいいn(ry

姦国行った時に飲んだけど、日本のは高杉ｗｗ
そんなおしゃれな酒じゃねーしｗｗ

あえて品質の悪い物を飲む必要など無いだろう。それに朝鮮料理には朝鮮の焼酎
を飲んでいるのだろ、だったらその焼酎を磨く方がいいんじゃないか。マッコリ
なんて品質はばらつきがあり、賞味期間の短い物など輸出するなよ。

　　マッコリよりトンスルの方がおいしいﾆﾀﾞよ
　　　　　 ｼｭｯ　 ｼｭｯ
　　　　　　　　∧ ∧ ｼｭｯ　　 ｼｭｯ
　　　　　　　<*｀∀´>ｼｭｯ　 ｼｭｯ
　　　　　　　 (つ　と彡 / ｼｭｯ
　　　　　　　　　／// /
　　　　　　　 ／c□ /
　　　　　　／旦　　/
　　　　 ／/c□　./
　　　／旦　Ｙ　 /
　　　| |　　　旦 |
　　　|旦　　ｶﾞｼｬｰﾝ
　　　　　ｶﾞｼｬｰﾝ
　　　ｶﾞｼｬｰﾝ　　ｶﾞｼｬｰﾝ

韓国がどうこう以前に味が無理だった。すっぱい甘酒って感じ。

>>29
濁り酒なら、新潟の菊水酒造の五郎八があるよ。冬期限定ですが是非どうぞ

キムチスレ秋田

まずは合成甘味料使うのやめろよw

>>36
菊水の安定感は異常だなｗ
あの値段帯にしては素晴らしい味ｗ

醸造酒の本場は韓国でありアジアの醸造酒の発祥地でもある。
マッコリはアジアを代表する醸造酒で世界的にも有名。

うまけりゃ自然にとは言わんがある程度ＰＲすれば外国人にもその良さを理解してもらえる。
どんなに宣伝・ごり押ししても広まらないのは根本的な所に問題があるからだろ？
朝鮮人はまず自分たちの味覚を疑え！

マッコリって未だ飲んだことないな。
日本のどぶろく（濁り酒）と比べて度数も低くて安過ぎるのも不安で・・・。
そもそもどぶろくが清酒より高いのがおかしいんだがいつから高級な酒になったんだ。

朝鮮ドブロクに合う料理なんてあるの？

日本のように売国メディアが独占している国なら広まりますよ。

ビール並みのアルコール度の酒じゃ欧米では流行らないだろうな

>>43
イロイロあるっしょ。
ホンタクとかババア唾液キムチとか。




オェ……。

フランス人が、
その料理に合うワインを自国産以外の銘柄を言うときは、
暗にまずいという事らしいね
韓国料理は、チリ産ワインを言ったらしいが・・・・

ウンコ酒のトンスルを、全世界にアピールすれば一番良いんだよな。
ウンコ酒では、ダントツで世界No.１なんだからな。
日本酒など、ウンコ酒の足下にも及ばないぜ！。ガンバレ！、ウンコ酒
No.１朝鮮

>>36
うまいけど、あれ、米だけ底に残るぞ。

韓国の食事マナー

�@スープとご飯は必ずスプーンで食べること。日本のように箸でご飯を食べてはいけない｡
また茶碗を手に持って食べるのは乞食同然の下品な行為。みそ汁のようなスープも食卓に
置いたままスプーンですくって食す。

�A食事に呼ばれた際には「おいしい」と言う気持ちを表現するために　クチャクチャと大袈裟に音を
立てて食べるのがマナー。また、出された食事を食べきってはいけない。ドンブリ物やオムライス、
カレーライスのような料理でも１／３以上残すのが慣わし。

�B出された料理は徹底的にまじぇまじぇしてから食す。

�C女性は食事中に方膝を立てるのが基本姿勢。男性はあぐらやウンコ座りで食事する。

http://www.nishinippon.co.jp/nnp/world/reporterseye/seoul/20080503/20080503_0001.shtml

韓国式食事作法（before→afer）

ビビンバ
http://kakuimo.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2009/05/08/dscn5393.jpg
http://image.space.rakuten.co.jp/lg01/82/0000046582/56/img18a7a2d8zik6zj.jpeg

カレーライス
http://travel2.innolife.net/img/item/2412_5.jpg
http://blog-imgs-40-origin.fc2.com/a/r/e/aresoku/chosun.jpg

アイスクリーム
http://yaplog.jp/cv/ikezukyotozin/img/978/p1020345_p.jpg
http://yaplog.jp/cv/ikezukyotozin/img/978/p1020346_p.jpg
http://livedoor.2.blogimg.jp/dada_2/imgs/7/9/7983ed58.jpg
http://livedoor.2.blogimg.jp/dada_2/imgs/f/a/faa62530.jpg

アスパルテームという合成甘味料の味しかしない

>>50
グロ中尉

片膝立てるのが正式マナーですｗ
http://tosi.iza.ne.jp/images/user/20080613/278269.jpg
http://maokapostamt.img.jugem.jp/20080506_221880.jpg
http://xn--xxt76z.up.seesaa.net/image/katahiza.jpg

http://imgnews.naver.com/image/003/2010/05/09/NISI20100509_0002716691_web.jpg
http://imgnews.naver.com/image/003/2010/05/09/NISI20100509_0002716697_web.jpg
http://imgnews.naver.com/image/003/2010/05/09/NISI20100509_0002716696_web.jpg

なぜかお客さんには正座を強要していますｗ
http://images.seoulnavi.com/area/images/right_list_img/807/a_s807_3.jpg
http://imgnews.naver.com/image/003/2010/05/09/NISI20100509_0002716694_web.jpg
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/48/4b/1e09703343d6828de913796e86adefa4.jpg

アグラ派と片膝立て派が混在していますｗ
http://imgnews.naver.com/image/003/2010/05/09/NISI20100509_0002716692_web.jpg
http://imgnews.naver.com/image/003/2010/05/09/NISI20100509_0002716690_web.jpg
http://imgnews.naver.com/image/052/2010/01/14/201001140319317863_b.jpg

アグラと正座が混在していますｗ
http://imgnews.naver.com/image/003/2010/01/20/NISI20100120_0002202180_web.jpg

正座していますｗ
http://tosi.iza.ne.jp/images/user/20080613/278268.jpg
http://pds.exblog.jp/pds/1/200408/28/37/a0029437_14154127.jpg
http://micheleroohani.com/blog/wp-content/uploads/2009/07/korean-tea-ceremony-yoon-hee-kim-micheleroohani.jpg

豪快にアグラをかいていますｗ
http://news.joins.com/component/htmlphoto_mmdata/201003/htm_20100304134157l000l100-001.JPG
http://imgnews.naver.com/image/003/2009/08/03/NISI20090803_0001416389_web.jpg

魔法瓶は必須アイテムですｗ
http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/a/ad/Korea-Tea_time.jpg
電気ポットと真っ赤なハイヒールｗ
http://stat001.ameba.jp/user_images/20091124/11/0k0k/60/20/j/o0511045010317503852.jpg
トイレットペーパーも必須アイテムですｗ
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/51/1d/1b9d639d23ccff96c889b48c88c71619.jpg
姫路城も必須アイテムですｗ
http://livedoor.blogimg.jp/tonchamon/imgs/a/a/aaeebd6e.jpg

モッコリははっきり言って美味しくない間の抜けた精液みたいだ

どうせなら乳出しチョゴリでかた膝立ててノーパンで茶を立てろ

正座は朝鮮が日本へ教えた

マッコリよりドンドンジュを普及させろ。
乳酸発酵で品質が安定しないマッコリなんて造りにくくてしょうがないと思うが。

正座は韓国では罪人の姿勢だから忌避されとるんよな。
立膝も、なんか意味があったと思うが忘れた。

韓国は、根本的な認識違いをしている。


ﾀﾞﾒなのはﾏｯｺﾘでも料理でもなく、韓国人だってことを……。

マッコリってはじめ人間ギャートルズみたいに韓国人がコメを口の中で白い汁になるまで噛み砕いた酒なんだろ？

>>60
マジレースするとだねぇ〜

コメを発酵させたもの≒ドンドンジュ
完全発酵させ濾したもの≒清酒（チョンジュ）
濾した酒粕を水で溶き再発酵させたもの＝マッコリ

という分類だったようですな＠日帝さんが乗り込む前の朝鮮
清酒は両班や王族が分捕ってしまうので自分たちでは飲めず、
発酵途上のを盗み飲みするような形で呑んでたのがドンドンジュ、
そして清酒を分捕られた後に残った絞りかすを加水・再発酵させ
超低品質な酒を造り、庶民はこれを常飲していたようですわ。

>>61
そもそも半島でコメなんて作ってたのか？

あの気持ち悪い｢青酸カリマッコリ殺人事件｣を忘れてはなりませんw

まずくはない。アルコール度数が低いせいか飲みやすくはある。
最近の若い人は飲酒の量が少ないから、度数の高い焼酎や日本酒よりも飲みやすいのでは？

近所のスーパーでマッコリは目立つ売れ安いとこに置いてあったけどドンドン奥の方へと移動
今は特別コーナーに置いてある
寒流ビデオと一緒

【韓国】マッコリの国籍は中国？　- 韓国製酒類の原料の92.9％が中国産（朝鮮日報）10/02/25

>マッコリ（韓国式濁り酒）、薬酒の原料は輸入米、輸入小麦の比率が92.9％に達する。中国産米の輸入が最も多いた
>め、マッコリは韓国製か中国製か分からないと言ってもよいほどだ。まさに恥ずかしい現実だ。原価を抑え
>ることばかり考え、ブランド管理をしないため、海外のブランド酒と肩を並べる韓国酒がないのも当然だ。

http://yutori7.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1267085294/

そもそも、朝鮮半島に米で酒を造る伝統なんて存在しなかったんだから当然だわな．．
マッコリなんて、本来はコーリャンを原料にして作ってた訳だし。
現在韓国がマッコリと称しているモノは日本の濁酒のパクリ（劣化コピー）だよ。

嫌韓感情抜きで
1リットル600円ていどでビールと同じなのに
マッコリのアルコール度数は4度
ビールは6度
コストパフォーマンスが悪いよ

あと「お試し」するにはボトルがでかい。
まづかったら全部残すのか?もったいない
という意識から買い控えてしまう

>>64
まずいのは、お前の頭だぞ。
合成甘味料入りの酒なんて、どんな最下層の飲み物だよ。

味音痴の日本人がやっと韓国人の味覚に追い付き始めたってことですね

>>62
陸稲を細々と作ってたようで＠半島

尤もドンドンジュの時点から、コメではなく雑穀を使うモノも多かったようだが。

トンスル（똥술）
は、韓国において人、犬、鶏の糞を漬け込んだ薬用酒[1]。
トンスルとは韓国語で「うんこ酒」という意味。

赤ん坊のゲロみたいで飲みたいとも思わない。

以前アサヒの基地害記者が「日本酒の起源は朝鮮半島のマッコリだ」なんてデンパ記事を書いてたよな｡
しかも、その記者は「マッコリとはコーリャンを原料に作る朝鮮半島の伝統酒」などと大真面目にほざいてたｗ
日本にコーリャンを原料にした酒なんて存在しないのに．．．

合成甘味料入りの酒という時点でもうね・・歴史も何もあったもんじゃないなｗ

>>68
最近は日本酒や焼酎飲めない人が多いだろ？
そういう人には飲みやすいかもねって話だよ。

純粋な酒だけが酒じゃないよ。それぐらいは許容する余裕持てよ。
お前の脳味噌発酵してんじゃないの？マズそうだなｗ

>>75
そういう人はわざわざ危険を冒さずノンアルコールかジュースで割ったチュウハイやカクテルを選ぶよ

モッコリ、日本の若い女性の間で大人気のようですね。
日本のドブロクにあたりますか？
世界に広まればいいですね。

別に不味くはないがねぇ。

薄めた焼酎を濁らせた酒なんか飲んで、何が嬉しいのか理解できない。

伝統的な製法のマッコリなんか日本で売ってるのをみたことはないし、韓国にだってあるのかどうか知らん。

酒とタバコの消費量が、減るという事は良いことです。

う〜ん、ドド神経質な奴が開発した商品だけが本物だと思ってるから
精神病めばなんとかなるのかもね、と本気で思う。

ドブロクを飲めドブロクを

>>77
冴羽?　乙

焼き肉とかキムチとかには、やっぱり合うよ。

ただ、単なる濁酒が韓国文化と持ち上げられたり、不相応な値段で売られていたりするのはどうか。
あと人工甘味料がキツいのもよろしくない。

>>78
韓国でも、既に「何が正統なのか」分からなくなってるようで。

日本統治時代に酒税徴収と衛生管理徹底のために
小規模酒造所（要は自家醸造）を禁じて工場生産を奨励したら
あっという間に工場生産の焼酎に人気が流れ、マッコリなど
超安物酒として見向きもされなくなってたようで。

それが最近の伝統ブームで改めて注目されるようになり、
何故か「コメ」から作るマッコリが誕生したようですw

元々は雑穀醸造酒の酒粕を再発酵したものが主流で、
コメ原料などごく一部にしかなかったはずなんだけどね。

>>83
キムチ系に合わせると、辛味が抑えられるんよね。

しかし、酒としてはドンドンジュの方が旨いと思うわ。
マッコリの微妙な甘酸っぱさが、どうもねぇ…

ソウルに出張に行った同僚がKARAの写真付きトンスルをお土産に買ってきて職場に置いているのだが、誰も手をつけようとしない。(´・ω・｀)

>>84
雑穀酒というと、満州あたりにはコーリャン酒とかいう蒸留酒があるけど、その酒粕とかが原料だったのかねぇ？

>>86
KARAのやつを使って作ったトンスルだったらもしくは

>>75
日本に入ってるマッコリで発酵だの味だのはないな。合成甘味料も使い方がおかしいせいで、合成清酒のような後味になってしまってる。生のマッコリは食品衛生法の関係で輸入出来ないし、そういう前提の上で美味い不味いをいうのもどうかな。

ワインや清酒に匹敵する完成度の銘柄が手に入らなきゃ話しにならないし、缶酎ハイカクテルレベルで語るならマッコリの体を為すのはドリンクのボディバランスからするとむしろ邪魔だと思う。素直にアル添した方がまだマシなんじゃないだろうか。
清酒ベースのカクテルは存在するが、マコリベースは無理矢理作るしか無いような話か。
酵母を用いた調理というのが酒の本来の姿なんだが、そこを歪めた味のものしか流通しないから、どうしても中途半端に工業製品みたいな味になってるんだよな。

>>61　えっ！だったら
マッコリは、酒粕のあま酒にアルコール足したみたいなもの？

カルピス・ハイだけど何か？

>>90
歯槽膿漏の爺ちゃん婆ちゃんがクチュクチュペッして造るのが本物の濁り酒だよ

韓国産の日本向け製品なんて、何が入っているかわからんわな
中国産は毒物だし・・・
やはり国産だな

>>4
いきなり手足をもがれたような気分だ

　))90

君が言っているのと事実は少し違うんだ
米を麹で糖化させたもんが甘酒
それを酵母で発酵させたのが酒・濁酒
猿が木の室に置いた果実が自然発酵したのが猿酒
かつてのトンスラー達は食っていた常食の雑穀粥の食い残しが勝手に発酵して腐ったのがマッコリなんだ

焼肉屋が沢山ある、日本でさえ売れないのに、ワイン常飲してる外人が飲むわきゃないよ。

>>73
しかもコーリャンは中国製モロコシなのにアホだよなこいつら

現地の朝鮮人はアルミ製のドカタヤカンと、アルミ製の囚人コップで飲みます．．

マッコリやかんセット 　（価格2，415円）
http://imgk-a.dena.ne.jp/exk4/cb/14/15958894/12/127778405_2.jpg
http://art22.photozou.jp/pub/566/234566/photo/32616997_org.v1269427330.jpg
http://imgk-a.dena.ne.jp/exk5/cb/14/15958894/12/127778405_1.jpg
http://bidders.co.jp/item/127778405

100円ショップで買えそうな安っぽいヤカンだな．．
どんだけボッタクってんだよ？
ま、鮮人にお似合いのアイテムだけどｗ

黒豆マッコリは美味くて好きだ
でもマッコリも韓国料理もグローバル化は難しいと思う
いい加減諦めればいいのに

【韓国】「トンスル、韓国料理とともに広まれば」[11/14]
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1289704000/l50

11月14日テレビ朝日放送のシルシルミシルサンデーは
日本一のお菓子会社SPでロッテの菓子作りを紹介しています。

衝撃実験では「猿は猿まねをするのか？」だそうで、
ぜひ「韓国ロッテはパクリをするのか？」を検証して欲しい。

マッコリ？九州の大手激安スーパーのトライアル(食い物がチョン等の海外商品メイン)で
ただ安いから客が買ってただけだろ。
でもあそこの食い物は一度食ったら二度と食いたくなくなるほどまずいって
評判だからチョン製コロッケやチョン製カップラーメンや
チョン製キムチやマッコリなど実際に連日売れ残りまくってる。
安くてもあまりの不味さにだんだん売れなくなってくる韓国食品。
最初は安いこともあり不味さに気づかない客が買ってくれるんだよ。

世の中には人生すら変えてしまう酒がある。
純米大吟醸月の雫
お試しあれ。
まず手に入らないけど。
　
マッコリ？
冗談は規格を統一してから言え。
メーカー毎の違いが酷すぎて何がマッコリなのかすら分からん。

夕方、酒屋でマッコリを置いていたので買おうとしたが、添加物ゴッソリなので止めた
韓国を代表する酒って、そんなに添加物入れなければ飲めないモノなのか？
それとも俺が見たのは、日本で言う合成酒の範疇か？

>>68醸造アルコール入りがスタンダードな今の日本酒も人の事言えんよ。
戦時中の三倍醸造酒をやや変えて、正当化しただけのもんだ。

>>105
腐造防止・風味調整のためのアルコール添加と三増酒は全く別物だろw

いわゆるアル添は、醸造工程で腐敗を防ぎ醸造の安定化を目的として
焼酎を加えたことが起こりで、水増しが目的ではない。
風味調整のアル添も、上の目的でアル添したら切れ味のよい酒になったので
それを目的に焼酎添加をしたことを引き継いだものでしょ。

日本酒の最大の問題は「桶売り・桶買い制度」。
こんなことしてるから蔵ごとに味が違うはずの酒が混濁されてしまうことになり、
しかもその味すら安定しない（桶売り蔵が真面目に醸してるかどうかで影響）。
これをどうにかしないと復興はないと思うな。

若者のねじりん棒離れが気になる

ドブロクどころか、甘酒に毛の生えた程度のインチキ酒で、世界制覇なんかできる
わけねえだろ。

>>108
しかも、自然任せの乳酸菌発酵のせいで酸っぱいんだぜ。
ワイン圏でも日本酒圏でも、酸っぱい酒は下の下の下の下の下の下の下下の下ぇの下の下の下の下の下ぇのなんだぜ。

.　∧＿∧　　　　　∧_,,∧　 ＼お次はお隣韓国からのニュース！／
　　（　´∀｀）　　　　<* ｀∀>　　　 　　 　＿＿＿_
　　（　 ⊃旦￣￣旦∪￣∪￣／:|.　　　| |　＼ 　ヽ
　　（_ ／＿＿＿＿＿＿＿_／／''.　　　| |　 　l 二 |
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　　.　∧＿∧　　　　 　∧,,_∧
　　　（　´Д｀）　　　　<丶｀Д´>　　　　　　　　　　　＿＿＿_　　　／
　 　 （　　⊃旦￣￣旦∪￣∪￣／:|　　　　 　 　 　| |　＼ 　ヽ　　 韓国ではアイドルの
　　　（_ ／＿＿＿＿＿＿＿_／／''　　　　　　　 　 | |　 　l 二 | 　 顔写真付きのトンスルが
　 　 　 |_l───────‐l_|'　　　　　　　　 　 　 |_|＿_/＿_/　売られているようです・・・　
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ウリナラの伝統文化ニダ！　((⌒⌒))
　　　　　　　　　　　　　　　l|l l|l
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　　　　　　　（　´∀｀）　　　 <#｀Д´>　　　　　　　　　|　i ＼＼　 ／
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>>109
しょうがないだろう
当の馬鹿チョーセン人すら
マッコルリとドンドン酒と浮蟻酒がごっちゃになった資料しか
ないんだから(笑)

とりあえず、マッコルリが下層で呑まれてたのは確実らしいから
ドンドン酒>>>>マッコルリ
としてるけど、根拠は無い

>>111
結局のところ、そうなんだよな。
しかも、それらの分類を必死になって考え検証してるのが日本人のようでw
ネット上で日本語で見られる文献を総合すれば、基本的には>>111のとおり。

コメor雑穀で醸造開始→待ちきれず呑む＝ドンドンジュ・浮蟻酒
呑まずに発酵終了・上澄みを掬って分離＝清酒（チョンジュ？）
沈んだ澱や絞りかすに加水して再発酵＝マッコリ

ということで、ドンドンジュは酒造所近辺のみで呑まれてたもので、
本来は清酒まで発酵させ、両班に搾取されるのが習わしだったようでw
で、庶民はその残りかすを再発酵させたマッコリで酔っぱらってたと。

>>106そうか。勘違いしてたわ。
だが、純米酒や"米だけの酒"の風味は非常に良いと思うし、
「(管理が)腐るから」って理由で足すのは、
「完成したが甘みが足りなかったから」という理由で
アステルパームを足すマッコリとなんら変わらんと思う。
ちゃんと管理できていればそういう事にはならない。桶売りの問題に関してもね。

>>113
エアコンで温度管理するならともかく、天然醸造では管理にも限界がある。
ほんの僅かな雑菌の混入で風味がガラリと変わってしまうこともあるので、
そうなりそうな時には昔から焼酎入れてアルコール濃度を調整してたんよ。

まあ今のアル添は、大抵が切れ味のいい酒を造るためのようだけどね。
昔のようにマッタリ濃厚な酒が嫌われ、水みたいな酒が好まれるので
蔵としても消費者が求める酒を造ろうとしてるんでしょ。

大体、日本酒などは味の素とアルコール添加と３倍法で滅茶苦茶な味だからな、

そういう、日本の若者に無添加で素材の味を生かしたマッコリがブームときている

大体、日本酒などは味の素とアルコール添加と３倍法で滅茶苦茶な味だからな、

そういう、日本の若者に無添加で素材の味を生かしたマッコリがブームときている
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>>115
無添加で素材の味が活きたマッコリは日本では呑めないぞ。輸入規制に引っ掛かる。
てかそんな腐敗と二アリーイコールな液体、韓国人でも飲まないってのw

すげえなｗアステルバーム入れまくったマッコリが無添加ってｗｗｗ

>>118
いや、アスパルテームは多分、大腸菌かなんかの一種の事じゃないか？

発酵学だよ

>>115
正式にはマッコルリな(笑)
今のマッコルリは全て日本の清酒の劣化コピー(笑)

だから、日本酒の清酒って秀吉が朝鮮半島から奪ってきたものだって

＞いや、アスパルテームは多分、大腸菌かなんかの一種の事じゃないか？
＞
＞発酵学だよ

大腸菌で醗酵とな？ｗ

アスパルテームだたｗ

>>122
腹の中で熟成させるのか、それとも・・・

>>115
>そういう、日本の若者に無添加で素材の味を生かしたマッコリがブームときている

もともと、米がとれずに、コーリャンや小麦で作ってた
安い雑穀酒がなんだって？

最近は米でマッコリを作ってるけど、完成品に砂糖等の
甘味料を加えて味付けしてる酒がなんだって？

>>1

<丶｀∀´>つ【ブス子　マッコリ】
<丶｀∀´>つhttp://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&hl=ja&ie=UTF-8&rlz=1T4GGLL_jaJP392JP392&q=%e3%83%96%e3%82%b9%e5%ad%90%e3%80%80%e3%83%9e%e3%83%83%e3%82%b3%e3%83%aa

大腸菌は人類の友達で頻繁に品種改良されてるからバカにしたら樹教授に怒られるぞ？

あちこちでマッコリ見かけるようになったが
よく見ると埃が積もっているんだよな。
売れているのか？

>>111
ちゃんと規格を整理して等級分けする所から始めないと、ワイン圏でも日本酒圏でもバカにされるだけなんだがね。
酒造メーカーが主導権で足を引っ張りあう姿が簡単に想像出来てしまう(笑)

>>128
一定期間過ぎると腐るから廃棄。なので仕入れだけは定期的にｗ

>>114柱焼酎って奴か？
醸造アルコールとは別物だろうし、
焼酎が出来た頃からあるからってそれがどうしたとしか言えん。
添加してたのが米焼酎なら何も問題には感じないし。

リップサービスがすごい

>>131
まあまあ、消費者が望んでるんだからエェじゃ無いですか。
実際、アル添使わない酒も無い訳じゃ無いし。
カリーみたいに何でもかんでも添加物を悪みたいに言うのは、おじさんどうかと思うよ？

も… マッコリ

>>133冗談じゃない。消費者が望んでいるのはむしろ、純米酒や"米だけの酒"の方だろう。
醸造アルコールが入っていない事をアピールするメーカーは多くても、その逆は聞いたことが無い。
別にそういうものが存在するのは構わないけど、それらのせいで、
醸造アルコールが入っている酒しか選ばざる負えない状況も多いんだよね。

>>135
だって、消費者が望まなきゃ前の日本酒ブームでとっくに淘汰されてるでしょ？
需要と供給無視して語るのは、おじさんどうかと思うよ？

日本酒の・・・ブーム？

>>137
無知が投機目的で買いあさってたね。
すぐに焼酎に取って変わられたが。
日本酒の販路が広がってコンビニで純米酒が買えるのも、日本酒ブームのお陰だよ？

マッコリというのは、飲んだことがないが、原料は何？

>61 によると、酒粕だということだが、それならマッコリを造るためには、先ず
清酒（か、濁り酒）を造るということになる。ということは、マッコリの醸造元は
清酒を造っているということ？？？

マッコリが朝鮮の伝統的な酒だとしたら、朝鮮では清酒を伝統的に造っていた
ということになるけれど、本当？？？

>>139
今はわざわざ分解させたりはしないと思うよ？
逆にコストが高く付くし。
昔は貴族に上澄みの良いところを差し出して、残り滓に水を足したんだよ。

>>1
こっちを見ないでくれる
ストーカーが

股間がモッコリ　　７センチ

>>119
大腸菌じゃ発酵しない

>>119
調べたら人工甘味料だったよ。
日本の味の素とアメリカの会社が特許を持っている。
パルスイートの主原料の一つだってさ。

マッコリかぁー自分が飲んだのは、何かパン粉を水にとかしたような味だったなぁ

朝鮮女はモッコリが好き

>>145


小麦粉が混ざってるからな

米だけのもあるみたいだが

どぶろくと何が違うの？

濁り酒が国を代表する酒とは。
ちょっと悲しいなぁ。

マッコリ飲んだことあるけど、甘み以外が見た目よりはるかに薄くてびっくりしたなあ。
チューハイ飲んでる感じ。カクテルではなく。
阪神間在住だけど、行きつけの店では必ず北雪頼みます。安くてうまいです。
そういやワインでも焼酎でも数え切れないほどの銘柄があるけど、マッコリてそういうのあるのか？

>>147

なるほど！そりゃパン粉の味するわ。
米だけのもあるのかぁー、試したい気もするが…何か怖いｗｗｗ

>>149にごり酒が国を代表する酒でもいいじゃん

よほど売れないのか「需要増が予測される」みたいな業界新聞の提灯記事がマッコリの置いてある棚に貼り付けてあったよ。

ウンコ酒のトンスルを広めたほうがいいよ。
ウンコ酒を発明したのは、朝鮮土人だろ。
ウンコ酒で、ノーベル賞を貰えばいいね。

>>150
無い。
というより、規格がバラバラで酒造メーカー毎に好き勝手に作ってるから、銘柄以前の問題。

いい加減食（この場合は酒か）と、ちょっとだけはやったドラマを一緒に語るなよ。
やるんなら食や酒を大々的に取り上げてるドラマとかを流行らせてから言え。