【食文化】「韓食世界化への第一条件はグローバルネットワーキング」[03/23]

海外主要外食業界のとても有名な最高経営者（ＣＥＯ）４０人が２４日、ソウル三成洞オークウッドホテルに集まる。
この中には日本最大の外食会社であるＷＤＩインタ−ナショナルの清水謙社長、
米国ローマコーポレーションのケン・マイアース会長、
東南アジア、ヨーロッパ、オーストラリアなどで外食チェーンをするマスミレニアムのルーシー・プランティーノ代表らが含まれている。
全世界で６００を超す飲食店を経営する「食卓の実力者」らがソウルを訪れる理由は、
韓国外食会社サンアットフ−ドが出店する韓食レストラン「ビストロソウル」のオープンを祝うためだ。

彼らを招いた人はナム・スジョン・サンアットフード社長（４２）。
ナム社長は「使命感を持って５年余りの間開発した韓食メニューを見せる場」と紹介した。
「ビストロソウルは企画段階から海外進出を狙った野心作です。外国人対象にテストしました。
　砂糖の代わりに果汁で味をつけたカルビチム、自然熟成させたヤクコチュジャンが入ったビビンパなど自慢の種が１つ２つではない。
　まだ正式にオープンしたのでもないが、関心を見せる外国企業が何社かあります」

ナム社長は韓食世界化が成功するための主要前提条件としてグローバルネットワーキングを挙げた。
外国人の口に合う食べ物を出すことも重要だが、現地パートナーと手を握ることが必要だという考えだ。

ソース　中央日報　2010.03.23 12:26:06
http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=127448&servcode=400§code=400
http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=127449&servcode=400

>>2以降に続きます

>>1の続き

「現地で通じるためには何より現地の事情に合うように構成されたメニューと
　売場の雰囲気に近付かなければなりません。
　それで韓食世界化で重要なポイントは頼もしい現地パートナーに会うことです。
　現地外食トレンドと消費者の欲求を把握するのにこれよりもっと大きな力はありません。
　売場位置の選定、法的手続きなど難しい業務も現地パートナーと手を取り合えば実質的な助けを得ることができます」

ナム社長はナム・チュンウ前タワーホテル会長の長女で業界でも有名だ。
「レストラン事業を準備するために留学に行ってきた」というほど外食事業に対する愛情が濃い。

サンアットフードはナム社長が１９９５年、
米国リブ（Ｒｉｂ）専門レストランブランド「トニーロマス」を持ちこむ際に開業した会社だ。
現在イタリアンレストラン「マッドフォーガーリック」、スパゲッティ専門店「スパゲティア」、
ピザ専門店「レッドペッパーリパブリック」など８の外食ブランドを経営している。
自社開発したブランドであるマッドフォーガーリックは今年の１月、
シンガポール外食会社ＥＶＭホールディングスとフランチャイズ契約を結んで輸出し、ロイヤルティを受けている。

「イタリア料理でもフランス料理でも相性があう食材から探します。
　韓食もこうした方法で世界市場をノックしなければならないのではないでしょうか」

ここまで

関連スレ
【食文化】「韓食財団」があす発足、韓国料理の世界化めざし★２[03/18]
http://yutori7.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1268927255/

韓国食文化参考画像
http://www.hanuga2.com/pc/image/fd_gptFSImage20080519052457.jpg
http://cache.walkerplus.com/102028170002/image/file_l/33827_l.jpg
http://a248.e.akamai.net/f/248/37952/1h/image.shopping.yahoo.co.jp/i/k/yoboseyo70_recipe3
http://iroiro.alualu.jp/sekaisi/photo/20061107193823.jpg
http://iroiro.alualu.jp/sekaisi/photo/susi00.jpg
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http://iroiro.alualu.jp/sekaisi/photo/0de87b46.jpg
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http://iroiro.alualu.jp/sekaisi/photo/db19b681.jpg
http://iroiro.alualu.jp/sekaisi/photo/IMGP0034.jpg
http://image.blog.livedoor.jp/newskorea/imgs/5/4/5432c008.png

世界化することを目的にするのって…

朴李ネットワークか

まず自分たちが食ってうまいもの開発すべし
でなきゃ漫画の中の女みたいなもんだ

世界化だ何だ言う前に
国民が韓国料理離れしてるんだろうが
そっちを何とかしろ

糞食世界一ニダ

何でヤツラはマーケティングとか売り出し戦略みたいなことばっかりやってるんだろう？
肝心の料理が美味くないと普及するわけないだろ

世界中のｻﾞﾊﾟﾆｰｽﾞレストランを、韓食レストランにすれば良い。

おしつけるのをやめれば一定数のファンをアンチに変えずにすむだろ。
韓国にはできないだろうが、まあ。

俺は実力があるのに世界が知らないだけ

中二病国家だな・・・・・・・・

うるせぇ！このキムチ野郎！

ルサンチマン国家

韓国料理でワラビとかの山菜を使うのは
野菜を栽培する農業技術が無かったからと聞いた事があるな。

美味しくって、衛生的で魅力的なら世界でも普及していくよ。
グローバルネットワーキングがなんだか知らないけれど、
小手先の方法よりも基本から進めたほうが早いと思うよ。

いいものは自然と世界に広がっていくものじゃないの？

グローバルネットワークで広がる韓食とは……

　・いつでもどこでも金属食器
　・ウジ虫パン
　・宮廷料理が冷えた総菜
　・寄生虫＆唾液入りキムチ
　・糞漬け酒
　・犬は携行食

外国人の口に合うようにキムチなし、まじぇまじぇなし、
糞なし、寄生虫なしでひとつおねがいを

世界に受け入れられる韓国料理
・ゴマ油　・辛子　で鼻と味覚を麻痺させてください。
美味しいか美味しくないのかわからなくなります　以上です
あ、腐っていても食べられちゃうので注意してください。

世界「こっち見んな」

韓食に世界化の要素がまったく無いことわからんのかなー。世界に認められる
なんて、100年早いだろー。

韓国人がやってる韓国料理の店（小柳るみ子が推薦とか）に行ってみたことが
あるんだが、斜めになったホットプレートの上で、他愛も無い長い豚肉を
もったいぶってハサミで切ってそのつど食わせるような食べ方をさせられた。
当然二度と行かない店となった。

そもそも世界化ってなんだ？
フランス料理にしろ中国料理にしろ
世界化戦略をとったから
世界にひろがってるわけじゃないぞ

>>1

究極の「大地のめぐみ」見せてやるニダ

>>15
荒れた山やハゲ山が多い(日帝のセイにされとるらしい)ので
ワラビがよく採れるからかもしれん。　

ttp://www.globalgourmet.com/food/egg/egg0497/korpicnic.html
Fern Picking

アメでもワラビや山菜採りするようです。
ttp://articles.latimes.com/2003/jun/01/local/me-ferns1
If It's Spring, It's Time to Go Fern Picking

>>3
あ〜これこれ、一番上の画像のだよ。

大丈夫だ
世界化なら
性犯罪大国
と
売春輸出大国
この２つは
どの国も追いつけない

>>26
山菜積みなどほのぼのしていいですね♪　田舎での土筆や蓬積みを思い出します。

ちなみにヨーロッパですと春はルバーブやイチゴ、初夏はアンズタケやプルーン、夏は各種ベリー、
秋はヘーゼルナッツなどの木の実やりんご、クランベリーにマッシュルームなどでしょうか。

努力は認めるけど起源は主張しないでね

姦食はゴミの味。

そもそもこいつらは何で国債化したいんだろーな…
世界で流行っちまったら、値上がりするし、何処かの魔改造大好きな国に改造されるし、いい事無いと思うんだが…

秀吉が持ち込んだ、白菜と唐辛子から作るという、キムチという立派な食べ物があるではないか。

「すべてはホルホルのために」

寄生虫の輸出はやめてもらいたい

そろそろ韓国も進化してハラペーニョにしろよ

無理すんな。所詮、朝鮮原住民の餌なんだから。

日本にまいどまいど馬鹿にされるから意地でやってるだろうな

>>29
なんかヨーロッパの山菜(?)はメシには合わないなあ

バカチョン、無理だ〜っていってるのｗ
うまい食べ物は万国共通だっうの。
世界的に広める運動なんて、どんな頭をもってるの？

>>18

>　・犬は携行食


うちの犬は朝鮮人が側に来ると、尾っぽを股に挟んで押し入れ隠れるよ。
朝鮮人の飢えた顔がわんちゃんのDNAに組み込まれているのか。

みんな大笑い。

>>29
BIGマッシュルームの肉詰めやアンズタケの醤油炒めはご飯に合いますよう。

関係ないが、今年はゼンマイのベーコン炒め作ってみます。

ttp://www.marksdailyapple.com/fiddlehead-ferns-with-bacon-browned-garlic-and-onion-and-white-wine-reduction/

ゼンマイやワラビはおひたしだな
ミズは炒め物が美味い

韓国料理はうまいものもあるが、底が浅い。
宮廷料理はあるが高級なのはない。
料理人が差別されてきた歴史の結果だ。

てかさ、漢城のホテルからウリナラ料理屋が無くなったって騒いでたじゃないか。
「チョパーリや宗主国様のレストランは繁盛してるのにになんで潰れるニカ！？」とかいって。
ミンジョクノホコリとやらで無理矢理食っているだけで、実はニダさん自身も旨いとは思ってないんじゃないか？

つくづく身の程知らずだね。世界化とか平然と口にしてる朝鮮人は
和食や中華の最高レベルの料理を一度でいいから食べてみたほうがいい。
「和食や中華にできたんだから、朝鮮料理にもできる」なんて考えは
二度と持てなくなるよ。

・・・無駄か。奴等の馬鹿舌じゃ、他国の料理を正しく評価なんかできっこない。

うまけりゃ勝手に広まっていくよ。

小汚いコリアンタウン
コリアンしかいない不衛生な食堂
無残な盛り付け
悲惨な臭い
唐辛子

結論：無理

>>46
味覚がおかしい朝鮮人は美味い美味くないで店を選ぶわけじゃないんでは？
舶来信仰みたいのが根にあって、ホテルで食うのに韓食をチョイスすることはない。
グローバル化を繰返し唱えるのは劣爆をこじらせただけですよ。

それにしてもビストロソウルって、聞いたイメージは洋食の軽食堂かなって思ったら、
ビビンバが自慢かよw

決定的にメニューが少なすぎるｗ

>>46
>>50
ホテルのレストランを利用するのは外国からの客がほとんど。
つまりチョン以外の口には合わないし、ホテル内が臭くなるからなくなったって感じでしょう。

外国の客っていったって観光で来てたらホテルじゃなくて外にいかねぇか？

日本でホテルのレストランを利用するのは富裕層とか、特別な日のご馳走とか、パーティーとか
あくまでメインは国内客だと思うけどなぁ。
宿泊客の場合は、純粋にビジネスで来てる人か、食に関して冒険しない人、カップル客などでは。

美味けりゃ自然に広がるよ。

知られれば知られるほど嫌われる国。
料理は違うといいねｗ

>>1
海外進出には他力本願かよw