【朝鮮日報コラム】韓国料理のグローバル化は修行から[11/27]

　「それも食べるんですか」。「見事な」千切りの大根を前に、わたしは尋ねた。「どうして？
　韓国では食べないの？」。そう日本人に言われると、顔が真っ赤になった。日本に赴任し
た直後の出来事だ。日本では刺し身の下に敷かれる千切りの大根を「白髪大根」と呼ぶ。
スーパーのお刺し身コーナーでは、立派な食品として百数十円で売られている。

　以前、韓国ではきちんとした刺し身専門店でも千切りの大根は食べなかった。一日中、
使い回しされ、このテーブルに回ってきたのだろうと思われたからだ。日本で「それも食べ
るんですか」と聞いたのは、韓国で植え付けられたこうした先入観のせいだ。

　日本では白髪大根や大葉など「つま」と呼ばれる付け合わせは、飾りであると同時に、刺
し身を補う食品だ。ただ、信じられないから食べないだけで、もともと韓国でも食べる物だっ
たのだろう。

　生の魚を切る作業を、日本では「捌（さば）く」という。漢字は違うが、人が人を裁断するとい
う意味の「裁（さば）く」と発音が同じだ。生ものを取り扱うときはそれほど慎重に、真心を込め
なければならないという社会的な認識が反映されているのだろう。

　世界的なレストラン格付け本「ミシュランガイド」が最高の星三つをつけた東京のすし店は
3店。この3店がいずれも祝祭日に営業しないのは偶然ではない。プライドが高くて威張って
いるわけでもない。

　3店のあるじの日常は、明け方の築地市場から始まる。東京の水産物卸売市場だ。ここで
当日売れるだけの魚を仕入れる。築地市場は祝祭日に開かれない。だから仕方なく店も休
むのだ。

>>2に続く


http://www.chosunonline.com/news/20091127000045
http://www.chosunonline.com/news/20091127000046

>>1の続き

　このうち、「すきやばし次郎」というすし店の高齢の主人は一年中、手袋をはめて外出するこ
とで有名だ。手の感覚を失わず、雑菌を板場に入れないための工夫だ。日本では、「一人前
のすし職人になるには飯炊き3年、握り8年」という言葉がある。生ものをさばくのに必要な修行
は、人間を裁くのに必要な修行と、その難しさにおいては差がないということだろう。

　もちろん、日本では祝祭日に営業するすし店も多い。修行を始めて1年にもならないような駆
け出しがすしを握る店も一つや二つではではない。機械が酢飯を握り、従業員がビニールの手
袋をはめた手で解凍した魚をパッパッと載せる姿も見られる。どれも職人の世界とは懸け離れ
ている風景だが、千切り大根の1本、大葉の1枚も汚いのではないかと恐ろしくて食べられない
ケースは見たことも、聞いたこともない。

　日本食は「グローバル化に成功した」と評価されている。中でも最もグローバルになったのが
「sashimi（刺し身）」と「sushi（すし）」だとすれば、少し味気ない。刺し身もすしも料理だろうか。
火を通していない生ものなのに…。こんな疑問には、次のような答えがある。修行を積んできた
腕のいい職人の手により、清潔なまな板の上で丹念にさばかれ、見事な皿の上にシャキッとし
た白髪大根と共に盛りつけられ、完成するという全過程が評価を受けたのだと。「食文化」という
総体的な過程だ。

　大膓菌の千切り大根にリサイクルの刺し身？　韓国で依然として耳にする話を聞くとガッカリ
する。「先進国に比べると、まだ国民所得が低いから」という言い訳は、日本から見れば大うそだ。

　「韓国料理のグローバル化？　笑わせないで修行でもしろ！」。身をささげながら、傷んだ千切
り大根と共に冒?（ぼうとく）される魚は、韓国の食卓でいつもそう叫んでいるのかもしれない。

韓国料理？
キムチと唐辛子とニンニク混ぜるだけじゃん

いや
パクリから

だって韓国だもの。

ちょんころ料理はマズい

あの大根は、市場に着いた時点で傷んでいる品物を買い集めて、刻んで卸す業者がいる。

つ【ホンタク】【トンスル】

「日本人ですか？」　「いいえ、韓国人です。韓国は日本の植民地でした」
【韓国】 日本の国家自閉症〜周辺国の忠告に耳を塞ぎ、自分の信じたいことだけ信じる国
1 名前： 選挙運動員♀(神奈川県) 投稿日：2007/08/18(土) 01:36:41 ID:ZW5Gi0ki0 ?PLT
（東亜日報）「日本人ですか？」ドイツ、フランクフルトの大型書店だった。
何時間も第ニ次世界大戦関連書籍だけいじくり回す東洋人が変に見えたようだ。
「いいえ、韓国人です。韓国は日本の植民地でした」と答えた。言葉が出たついでに一言加えた。
「日本は戦犯を称える施設に総理が参拜します。ドイツならば考えられない事です。」
相手は肩をすくめながら言い返した。「そうですね、ドイツは連合軍が進撃して占領してしまったんです。
日本はアメリカと交渉して戦争を終わらせたから。」

予想外の言葉だった。「ドイツはユダヤ人数百万人を殺したので罪質が違う」と言うような反応を予想したが、違った。
当時はヨーロッパで第二次大戦が終わった5月だった。多くの新聞、雑誌の特集記事でも「日本は本土を占領されない状態で降伏して国体を保全した」と言う表現が見られた。
両国はどちらも侵略戦争で敗れた。その結果、ナチスドイツは完全に清算されたが、日本は天皇の存在と国家の連続性を維持した。
「戦争は仕方なかった」という意識までも清算されなかった。
ソース：東亜日報(韓国語)[光化門で/ユ・ユンジョン]日本の国家自閉症
http://www.donga.com/fbin/output?f=i_s&n=200708170014&main=1

チョンらしくない記事だな。

ソンウ君かと思ったらやっぱり

鮮于鉦（ソンウ・ジョン）特派員

コイツだけはいつもまともなコラム書くよな。

>>7
日本の話か？

笑わせるな。
ちゃんとした寿司屋なら、ちゃんと営業前に自分でやる。

そういうちゃんとした寿司屋で食ったことがないんか？！
もしかして、朝鮮●？

>>12
シンシアリーさんとお仲間かなー！？ｗ

＞一日中、使い回しされ、このテーブルに回ってきたのだろうと思われたからだ。
思われているのではなく、事実だろう?
そんな記事平気で書けるな。

かっぱ寿司行ってくる。

タモリ倶楽部の刺し身のつまの回は見ておくべきだな

船場吉兆無さんの使い回しのとき、
どこ飲食店でも絶対やっているってことになったけど、

大「腸」菌だな、と細かいところに突っ込んでみる。

× ｢韓国料理のｸﾞﾛｰﾊﾞﾙ化? 笑わせないで修行でもしろ!｣

○ ｢韓国料理のｸﾞﾛｰﾊﾞﾙ化? 笑わせないでﾊﾟｸﾘでもしろ!｣

修行？笑わせるな。

奴らが欲しいのは、国外からの賞賛と名声のみ。
実際中身がどうであるかは興味が無い。

　　　　 ,ﾊ,,,ﾊ
　　　　(,,･ω･)　　ｷｰｺｷｺ
　〜 　｡(_ ﾟTﾟ
.　　　 　ﾟ￣ﾟ



　　　　　　 ,ﾊ,,,ﾊ　　 常々思うんだがど─して少女ﾏﾝｶﾞに出てくる男子（ｲｹ面）はﾌﾘﾌﾘのｴﾌﾟﾛﾝ着けたがるんだ？
　　　　　　(,･ω･,)　　男子にとって料理は「家事の延長」じゃなくて「修行」だからかっこいいﾓﾉなのに
　　　　　　｡(_ ﾟTﾟ 　　実際男子（ｲｹ面）ﾌﾘﾌﾘのｴﾌﾟﾛﾝ着けてたらそっち方面の人と勘違いされちゃうだろ!!
　　　　 　 　ﾟ￣ﾟ　　　板前やｼｪﾌやﾗｰﾒﾝ屋ががﾌﾘﾌﾘのｴﾌﾟﾛﾝ着けてるの見たことあるのかよ？

土人料理なんか流行りゃしねーって何回言や解るんだ！
ｼｬｼｬﾘ出るんじゃねー！糞チョンがっ！！

>>18
へー。

どこの飲食店？
そうなら、吉兆が潰れるはずないよね。
きっと日本の斜め上だね。

>>13
業者がいると言ってるだけだ。
寿司屋で刻んでいないとは言ってない。
お宅こそ日本語わかってる？

＞韓国ではきちんとした刺し身専門店でも千切りの大根は食べなかった。
＞一日中、使い回しされ、このテーブルに回ってきたのだろうと思われたからだ。

韓国では、そこまで使い回しが当たり前か。

あの食材もこれも使いまわし。知らずに食べさせられていたのが恐ろしい・・・

修行の何の言う前に、使いまわしをやめろって。
食える食材で作ったものを皿にのせて、
「こりゃ食うもんじゃないから」
ってのが常識になってる段階で、海外にウケるものが
できるわけがない。

右を見ても左を見ても
朝鮮料理は赤いものばかりのような希ガス

結構まともじゃん

スレタイ間違ってるよ!!

[ア＋]【朝鮮日報コラム】韓国料理のグロ化は修行から[11/27]

こうでしょ？

まともすぎる記事が、それゆえに珍しいってとこが韓国らしいなあ

「刺身のつま」は大根の千切りとは違うんだが。

包丁技術の一端とは知らないところがガンギエイ。

そんなに韓国料理を、広めたい理由はなんだ？
底が浅い韓国料理は、すぐに飽きられるさ

×修行から
○基本から

まず、手を洗おうな

　　　　 ,ﾊ,,,ﾊ
　　　　(,,･ω･)　　ｷｰｺｷｺ
　〜 　｡(_ ﾟTﾟ
.　　　 　ﾟ￣ﾟ



　　　　　　 ,ﾊ,,,ﾊ　　
　　　　　　(,･ω･,)　　出刃包丁は「出っ歯の包丁」が詰まった言葉
　　　　　　｡(_ ﾟTﾟ 　　出っ歯の包丁職人が作ってたんだってさ 豆な
　　　　 　 　ﾟ￣ﾟ

>>25
そんな業者がいても誰も買わないだろ。

いいコラムだなｗ

たまにマトモな記事を見ると
韓国の異常さが際立つな。
すいかに塩をかけるようなものか。

ソウルのブックオフの隣にフードオフが出来るらしい

>>2
> 「sashimi（刺し身）」と「sushi（すし）」だとすれば、少し味気ない。刺し身もすしも料理だろうか。
> 火を通していない生ものなのに…。こんな疑問には、次のような答えがある。修行を積んできた
> 腕のいい職人の手により、清潔なまな板の上で丹念にさばかれ、見事な皿の上にシャキッとし
> た白髪大根と共に盛りつけられ、完成するという全過程が評価を受けたのだと。

舌をやられてますな。刺し身・寿司が味気なかったら、それだけで店が出せんでしょ。

韓国人が寿司の悪口で、「ご飯を固めた上に、生魚を載せただけ」とかの
認識が変わらなけりゃ、いくらやっても無駄だろ。

>>1
こいつはスーパーの寿司しか食ったことが無いのか？

この前、高級韓国料理屋に行ったが
焼肉はうまい。たしかにうまいが、
それ以外はゲロや血便みたいな料理が並べられて
味も３分クッキング並だった

>>43
け、血便!?











ま、まさか本物だったんじゃ…w

>>1
またお前か！

>>38
こいつは日本をネタに韓国に文句をつける記事を書くのが仕事

残飯ベンチマーク

>43
明日あたり本当に出るかもよ。

さすが朝鮮日報
チョンイル新聞とは格が違うな

日本料理が世界化しても
中国人にマグロを買い占められたり、ミシュランに勝手に格付けされたり
ろくなことがなかったわけだが。

>>1
刺身はともかく
寿司にはつまはついてきません

>>36
日本では、形が曲がった物や、傷んだ物はそのままではゴミです。
しかし、それらを安く購入し、傷んだ部分を切り落として良い部分だけを加工すれば、
商品として立派に通用する。しかも、安い。

と、いうことを言いたかったんじゃ？

ﾋﾞﾀ-ﾝ ﾋﾞﾀ-ﾝ

大根のつまは食わない。

>顔が真っ赤になった。

韓国人が日本への劣等感で凝り固まってる良い例だねえ。
もちろん、相手の日本人も恥をかかせようとして聞いたわけじゃない。
違う国なんだから習慣が違っても不思議じゃないし、
別に恥じる必要はないんだよね。
この記者だって、それは頭では理解しているんだろうけど、
反射的に顔が真っ赤になってしまった。
韓国人として身に付いてしまった劣等感はなかなか消えないのだろう。

>>52
大根ツマの業者はトン単位の大根を扱ってるだろうから、そんな面倒な処理はしてないと思うよ。
機械に通る寸法規格の選別品を購入するだろ。

今回は反応が遅いなｗ
ミシュランガイドでパリを抜いて世界一になったのが
悔しくて仕方なかったんだろうｗ
でも認めたくない自分がいる、でも認めないわけにはいかない
そういう葛藤からやっと抜け出して必死に記事にしたんだろうなｗ

>>56
大根ツマ限定の話だったのか・・・orz

>>58
大根に限らず、業者相手の商売で規格外品は使わないんじゃないかな。
飲食店が自分で使う分なら問題ないと思うし、日本の善き習慣とも思う。

韓国料理をグローバル化させたいなら、
まずはキムチと辛いだけの味付けを捨てないと。

この時点で韓国料理の殆どが消えてしまうかもしれないけどね。

>>57
以前のこいつのミシュランネタは魚を自分で選ばないすし屋さんの話だったと思う。

>>1
最後まで読んで、まともすぎて
吃驚した！

>>59
規格外はおろしでしょうなあ・・・

試しに先ずはニンニクを抜いてみようかｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

世界中何処の国にもあるバーベキューを

韓国起源だと言い張るアホな国ですからね

つま業者って市場にあるけど、傷んだ根菜類なんか使わないし、だいいち農家から出てこないよ。板場の修行で鬘剥きやるじゃん、そんなやつは食べるけどスーパーのは薬に漬けてﾊﾟﾘﾊﾟﾘしてっから食わねー。

>>2
>千切り大根の1本、大葉の1枚も汚いのではないかと恐ろしくて食べられない
>ケースは見たことも、聞いたこともない。


>大膓菌の千切り大根にリサイクルの刺し身？

よくそれで食中毒で営業停止処分になりませんねぇ。
生の魚をのってるのに

【コラム】名料理人は一日にしてならず

　かつて日本では「東の清香園、西の食道園」が韓国料理の名店として並び称されていた。在日韓国人1世の張貞子
（チャン・チョンジャ）さんが東京に清香園をオープンしたのが1952年、林光植（イム・グァンシク）さんが大阪に食道園を
オープンしたのが48年だから、日本における韓国料理の歴史もすでに60 年近くになる。この間、食道園には美空ひばり
や力道山といった朝鮮に出自を持つ不世出の大スターらが常連として訪れ、清香園にも李承晩（イ・スンマン）元大統領
や張勉（チャン・ミョン）元副大統領、全斗煥（チョン・ドゥファン）元大統領といった大物が足を運んだ。

　張貞子さんと林光植さんはいずれも創業者であると同時に、料理人でもあった。2年前、85歳になった張貞子さんは、
半世紀にわたって蓄積してきた韓国料理のノウハウを著書『時の香り』で公開し、話題となった。その後日本には数え
切れないほどの韓国料理店が登場した。

　焼肉が全国に広まり、韓国料理店が進化した焼肉店が、刺身料理よりも普遍化し、日本のサラリーマンに最も人気の
ある料理として定着した。数カ月前、日本で『The 焼肉ムービー プルコギ』なる映画が公開されたのも、韓国料理に対
する関心の高さを示している。焼肉名人の境地に達した在日韓国人の兄弟が「最高のプルコギ」をめぐって競い合うと
いうストーリーだが、残念なことに作品の完成度が低く、興行的には失敗した。

　日本でのこうした知名度の向上とは裏腹に、今韓国料理店に好ましくない変化が起きている。有名な料理店が増える
一方で、まともな料理人がいる店が減っているのだ。その原因として次の二つが挙げられる。まずは韓国料理ブームに
便乗し、料理も知らないいわゆる「ニュー・カマー」たちが厨房（ちゅうぼう）を担当する料理店が雨後の竹の子のように
登場したことだ。もう一つは、一財産築いた1世たちが自分の子どもたちを厨房に立たせなかったため、技術が伝承され
なかったことだ。いずれも店の経営と、肝心な料理とが分離してしまう結果を招いた。そのため、韓国料理店から名人級
の料理長が輩出されなくなってしまった。

　最近の有名店である東京は白金台の「高矢禮（ゴシレ）」も、有名なのはオーナーがペ・ヨンジュン氏だからであり、六本
木の「真露（ジンロ）ガーデン」や「五味（オミ）」が有名なのも、それぞれ焼酎メーカーの真露とレジャー産業大手のパラ
ダイス・グループが経営している店だからだ。名人級の料理長がいる店といった評判は、最近めっきり耳にしなくなった。

　先月出版された『ミシュランガイド東京版2008』は、世界でも最も多い150店に星が与えられたことで話題となった。選ば
れた150店のリストには日本料理やフランス料理、イタリア料理、スペイン料理、中国料理が名を連ねたが、日本で60年
近い伝統を誇る韓国料理は1店もなかった。それが残念で仕方なく、ミシュラン側に対し「最初から韓国料理は調査対象
に含まれていなかったのではないか」と尋ねたところ、ややあきれた調子で「そういった区別をするはずがない」との答え
が返ってきた。

　その後認証式の場面をテレビで見ていて、記者の疑問は解けた。最高級に当たる「三つ星」の栄誉を勝ち取った日本
料理の5店から店の主人が出席したが、そのうちの4人は仕事着を着て出席した。中でも寿司屋の「すきや橋次郎」の主
人、小野二�ｶさんは82歳の高齢にして今でも寿司を握っているという話だった。またこの店をはじめ、店名に料理長の
名を冠した店が5店のうち3店を占めていた。

　それ以来、韓国料理店に行くたびに、店の様子を観察するようになった。ほとんどの店では厨房で従業員が決められ
た通りにスープを調理している一方、主人は韓国の連続ドラマを見ながら暇そうにしており、やることといったら手が足り
ないときだけキムチやカクテギ（大根のキムチ）を盛りつける程度だった。こんな調子では、サラリーマンの胃袋を満足
させることはできても、ミシュランから星をもらえるはずがない。一流と二流には根本的に違いがあるのだ。仮に経営者
を100回入れ替えても、厨房で心血を注いで料理する料理人の姿が無ければ、一流になることなど不可能だろう。

東京＝鮮于鉦（ソンウ・ジョン）特派員
http://www.chosunonline.com/article/20071221000066

>>1
>刺し身もすしも料理だろうか。
>火を通していない生ものなのに…。

こんなこと言ってる時点で記事を書く資格すらないと思うんだがね。
子供の作文かよ。

韓国や中国という不潔な国を見ているから　日本人はこうはなりたくないと清潔になったんだよ

だから韓国は不潔のままでいい

>>67
あまりに常態化してるので、どの店が食中毒の原因か（当人の家庭料理も含む）
特定できないんじゃないかな。

または営業停止はしょっちゅう。ニュースにする価値が無い。

記事入力 : 2008/11/21 17:00:31
【コラム】「B‐1グランプリ」をご存じですか？（上）

　世界最高の自動車レーサーを決めるのはF1（フォーミュラ1）、世界最高の格闘技チャンピオンを決めるのはK‐1。この
ところ日本ではF1やK‐1と同じくらい、「B‐1」という名のグランプリ大会が人気を呼んでいる。日本全国の「B級ご当地グル
メ」の料理人が一堂に会し、味を競い合う大会だ。

　今月1・2日の二日間にわたり福岡県久留米市で開催された第3回B-‐1グランプリでは、神奈川県厚木市の「厚木シロ
コロ・ホルモン」（豚のホルモン焼き）が1位のゴールドグランプリに輝いた。2位は青森県八戸市の郷土料理「八戸せんべ
い汁」、3位は岐阜県各務原市の「各務原キムチ鍋」。なお、イベントが行われた二日間、会場にはB級ご当地グルメの
ファン20万3000人が訪れた。

　1−3位の顔ぶれを見ても分かるとおり、B級ご当地グルメとは、安くておいしい地元の人に愛されている名物料理や郷
土料理を指す。ラーメン・そば・丼物・カレー・コンビニ弁当など街のランチメニュー、焼き肉類ではホルモンなどの安い
部位、すしでは一皿（2貫）100円均一の回転ずしなどがB級グルメだ。

　日本はA級グルメのイメージが強い国だ。世界的なレストランのガイドブック「ミシュラン」が今年世界で最も多い星の
数（191）を東京につけたことでも分かる。だが、日本でA級グルメよりもはるかに強く、しっかりと根付いている飲食店は
B級ではないだろうか。ミシュランの集計によると、「一定水準の料理を出す」飲食店は東京に16万カ所ある。これはA級
レストランがあふれるパリやニューヨークの7−8倍に達する。

　数ばかりではない。インド料理のカリーを「カレー」に、フランス料理のオムレツを「オムライス」にアレンジした料理人
たちの応用力、高級すし店でしか味わえなかったイキのいいマグロを一皿100円で回転ずしのベルトコンベヤーに載せ
た経営者の合理的な考え、一杯700円のラーメンのだしを取るため徹夜する職人の粘り強さなどが結びつき、高い人
気を誇るのが日本のB級グルメ店だ。客観的に証明するのは難しいが、「一流のB級グルメ」が一番多いのも日本では
ないだろうか。

　B級が一流になるには、A級にはない高いハードルを越えなければならない。価格を気にせずに最もおいしい食材を探
し求めるA級とは違い、B級は「安くておいしい」食材を探し出さなければならない。こうした矛盾を乗り越えることができな
ければ、決して一流のB級にはなれない。

　日本で値下げ圧力が最も強かったのは1990年代だった。長期不況で国民、特にB級グルメのお得意さんである庶民が
財布のひもを固く締めたからだ。値上げどころか、全体的な物価下落と歩調を合わせ、飲食店街も「価格破壊」の波に
さらされた。

　しかし、日本のB級飲食店はこれを逆手に取り、全盛期を迎えた。回転すしの「かっぱ寿司」や牛丼の「吉野家」など、
B級の代表ランナーたちが店舗賃貸料下落をチャンスとばかりに価格破壊をリードし、勢力を伸ばした。応用力に合理
化、職人の粘り強さを武器にメニューを多様化させることで、B級市場の底辺を画期的に広げたのだ。

　こうした変化は飲食業に限らない。デパートから量販店、中・大型から中小型に再編された流通産業・自動車産業の構
図は、後に景気が回復しても変わらなかった。食べ物でも、日用品でも、自動車でも「一流のB級」が「大衆のA級欲求」
まで満たすほど、レベルが向上していったのだ。

　不況は時に、社会にプラスの結果をもたらす。安くておいしい庶民派メニューが多い「B級大国」日本も、そうした結果を
生んだといえるだろう。もちろん、国民が不況に真正面から立ち向かうことを前提にした上でのことだ。

東京＝鮮于鉦（ソンウ・ジョン）特派員
http://www.chosunonline.com/article/20081121000044
http://www.chosunonline.com/article/20081121000045

チョンは惨めになるからシュランから離れた方がいいのに・・・

【コラム】あなたは世界最高ですか？（朝鮮日報；2009/01/02）

昨年初めまで住んでいた東京都中央区佃に、「漆芸（うるしげい）中島」という店がある。はしや食器など、漆器の製造・
販売をしている住宅街の典型的な小さな店だったが、店先に水とこんにゃくの入った器を置いているのが特徴だった。

この店の自慢は、檀の木を削って作った「江戸八角箸」。名前の通り、八角形のはしだ。店では、このはしを「何でもつ
かめる世界最高のはし」と胸を張る。水を張ったこんにゃくは、この言葉を証明するため置いているのだ。はしの先まで
きちんと八角形に削ってあるので、誰でも濡れたこんにゃくがはしでつかめるようになっている。

「面白い」と思い見ていたところ、その値段に仰天した。材料の檀の質により、はし1膳（ぜん）が3990円から1万3650円も
する。しかも、店主が11 代目と聞いて、2度驚いた。300年前から子々孫々、はしを作ってきたとは、「世界最高のはし」
という言葉は、商売人の大げさな話として聞き流せるようなものではなかった。

韓国の足元が揺らぎ始めた昨年10月、世界最高のすし職人にインタビューしたことがある。世界的なレストラン・ガイド
ブック「ミシュラン」で最高の三つ星評価を2年連続で受けた水谷八郎さんだ。水谷さんに、すしのすべてとも言える魚と
コメに関する話を聞き、日本という国がさらに遠く感じられた。

水谷さんは、自分で魚やコメ選ぶことはないという。「魚はなじみの魚屋の主人が選んでくれるし、コメはなじみの米屋の
主人がいろいろな産地のコメを“黄金比”でブレンドしてくれる」そうだ。自身の「握り」の実力がどれだけ優れていても、
魚屋の「世界最高の」魚を見る目と、米屋の「世界最高の」ブレンドの腕という基盤がなければ、世界最高にはなれないと
いうことだ。水谷さんのすし店も、魚屋も、米屋も、店の規模は決して大きくない。

昨年7月、夏休みでソウルに行き、街でガッカリした。デコボコで泣いている街の大通り、継ぎ目が乱れた歩道のブロック
、舗装してあるのにあちこちくぼんで水たまりができている道。今、暮らしている杉並区荻窪は東京都の中心にある町で
はないが、そんな道路はめったにない。日本は道路を作る作業員も世界一なのか、それとも韓国の道路作業員の仕事
がいい加減なのか。

今、韓国も日本も経済危機に直面しているが、その内実は正反対だ。日本は「円高」、韓国は「ウォン安」で悩んでいる。
言い換えれば、日本は上がりすぎた国の信用度と、韓国は下がりすぎた国の信用度と闘っているのだ。これは産業化
以降、一貫した流れだった。1980年に2.6倍だった両国の通貨価値の差は、現在14倍まで広がり、韓国は通貨スワップ
協定で日本に再び世話になっている。

わたしたち韓国人はいつも「三流の政治」のせいにする。しかし、日本も政治家の実力と実績は客観的に言って三流だ。
日本に住んでみると、はし店・魚屋・米屋・工事作業員の努力や実力が、韓国とは明らかに違うように思える。一部の政
治家ではなく、国民全員が国の現実に責任を負っているのだ。

外から見ると、韓国は相変らず米中日という不沈空母に守られている帆掛け船のようなものだ。虚勢を張らず、他人の
せいにするのもやめ、今年はもう少しクールにそれぞれが自らを省みる必要があるのではないかと思う。今、韓国は10
年前のアジア通貨危機時とは違い、自己反省が足りないように見える。だからこそ、もっと危ないかもしれない。

東京＝鮮于鉦（ソンウ・ジョン）特派員

韓国料理グルーバル化の話が
何故か出だしから日本、日本、日本ばっかりだったでござるの巻

米国市場で昨年の売り上げ780億円、現地の食に馴染み世界化に成功 　

「食文化」の輸出は巨大な「論理」ではなく、小さな食材の輸出から始まった。今や米国はもちろん全世界に広がる和食、
そのけん引役を果たしているキッコーマン醤油のサクセスストーリーは、日本の食文化が持つ潜在力の象徴だ。

昨年11月8日、醤油で有名な食品会社キッコーマンが東京で米国進出50周年記念式典を行った。森喜朗、小泉純一郎
の両元首相をはじめ総勢1300人余りが出席し、米国議会上・下両院も祝賀決議を通過させた。茂木友三郎会長は式典
で、「和食は高級でおいしいというイメージが定着した。寿司に醤油がなかったら、可能だっただろうか」と語った。

醤油は英語で「soysauce」というが、米国やヨーロッパで醤油は普通「KIKKOMAN」で通じる。特に米国市場での成長は
驚くべきものだ。キッコーマンが1973年のウィスコンシンに続き98年、カリフォルニアに2番目の生産工場を建設して以
降、米国市場はキッコーマンにとって全体売り上げの 20％、営業利益の40％をもたらす巨大な「醤油市場」へと成長し
た。昨年、キッコーマンの全体売上額は3926億円、営業利益は216億円。米国で 6900億ウォン（約780億円）ほどを売り、
760億ウォン（約86億円）を稼ぎ出したわけだ。

キッコーマンの成功は、和食の成功を象徴している。茂木会長の「寿司に醤油」発言のように、和食が世界化する過程
で醤油も一緒に世界化に成功した。和食の場合、キッコーマンのような日本の醤油でなければだめだ、という「セット化」
に成功したことが秘訣だった。またこれと共に、「醤油自体の世界化」も無視できない成功要因として挙げられる。和食の
みならず洋食・韓食にも合う「たれ」という概念の醤油ソースを開発し、成功に導いたわけだ。

洋食にぴったりの代表的な醤油だれが、醤油や日本酒、砂糖を混ぜて作る「照り焼き」ソースだ。日本で始まった「照り
焼き」は、米国のハンバーガー、ファーストフードでも使用される多国籍ソースの一つとなった。キッコーマンが世界化に
成功したのも、1967年に「照り焼き」を米国で発売したことがきっかけだった。世界化されたプルゴギ（焼き肉）のソース
市場も、既に日本の「たれ」が独占している。

東京＝鮮于鉦（ソンウ・ジョン）特派員　　朝鮮日報／朝鮮日報JNS

使いまわされた大根は食べないけど、その大根の上に乗った刺身は食べるんだww

　　

ほとんどのやつが勘違いしてると思うが、本来、大根で作る「敷きづま」は刺身の血抜き
が目的で食べるものじゃないからね。もちろん食っても害はないんだけど。

食べる「つま」と食べない「つま」があるんだよ。
見分け方は、食用は食べ易いように３センチくらいに切ってる。
長くて食べにくそうなやつは血抜き用、食器の一部。

>>65
>世界中何処の国にもあるバーベキューを

>韓国起源だと言い張るアホな国ですからね

バーベキューが昔からどこにでもあると思ってるのがまちがい。
昔は、中国とモンゴルと朝鮮半島にはなかった。

儒教の影響で、直火で焼く焼肉は野蛮な食べ方で
鍋で煮るのが文化的な料理ほう。

だから中世の朝鮮にはバーベキューを作るための調理器具がありません。
モンゴルでも羊の肉は焼かないものです。ジンギスカン鍋は日本発祥

あとバーベキューに使う牛は固すぎるとだめ。
ちゃんと食用に肉質のやわらかい牛を、赤ちゃんのときから去勢して、筋肉が固くないように専門的に育ててます。

バーベキューは西洋人の食文化だよ。
豚にうんこを喰わせて飼育していた中国、朝鮮の食文化じゃないよ。
うんこ豚なんか、バーベキューにしたら臭くてくえないだろうよ

日本では白髪大根や大葉など「つま」と呼ばれる付け合わせは、飾りであると同時に、刺
し身を補う食品だ。ただ、信じられないから食べないだけで、もともと韓国でも食べる物だっ
たのだろう。



もともとたって、すし同様統治中に日本から持ち込まれたもんだから。
　

>>78
血抜きもあるが殺菌効果もあったはず

つうか、何で寿司にワサビや酢を使うか、
文化的に連続性がない、まがい物の文化の場合
それらが理解できないんだよね。

>>79

残飯を食わせた鶏の玉子も生ゴミ臭くて食えないらしいね

修行が必要な韓国料理なんてねーじゃんｗ

朝鮮人がいかに意味も解らずコピーしてるのかがよく解るコラムだな…

>>82
エサは重要なんだよね。
鶏の卵は、穀物を食わせると黄身がしろっぽくなり、
コーンを喰わせると、黄色くなる。
で、濃い黄色のほうが売れるために穀物が余っていても
わざわざ輸入のデントコーンを買って鶏に喰わせている。

山梨では、わざわざワインを豚に飲ませてワイン豚を作っているし
西洋でも
固くて不味い牛はハンバーグステーキにしたり、ソーセージにしたりしてます。
バーベキューなんてそれなりにいい肉じゃないと、味も食感も靴底をかじるようなもんですよ。

私は靴底をかじったことはないけど、兄が仕事でアメリカにいったとき、その辺のドライブインでステーキを頼んだら

まるで味も固さも靴底のようなビーフステーキだったそうな
日本に輸入してる米国牛肉はけっこう上質のものだそうよ

もうさ、水道水やおしぼりにすら大腸菌標準装備なんだからさ、あれは汚いこれはダメとかさ、雨水でも濾過しなきゃ信用出来ないよ。
9/07/28(火) 06:44:27 ID:gnuhek24 [sage]
【韓国】韓国で販売されている海苔巻きの２９．７％、食中毒の危険あり（聯合ニュース）08/06/28
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1151472203/
【韓国】刺し身店10軒に1軒から大腸菌群を検出〜ソウル（国民日報）08/07/09
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1215592138/
【韓国食品】駅周辺の露天食品から大腸菌検出　ソウル市「調べるまでは当日朝作られるため問題無いと思っていた」[09/07/15]
http://takeshima.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1247622170/
【韓国】６８校７万人が食中毒事故…給食中断　バイ菌だらけの学校給食（中央日報）06/06/23
http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=77094&servcode=400§code=400
【韓国】飲食店‘おしぼり’は大腸菌まみれ…許容基準値の８８０倍も　まるで便所の雑巾（中央日報）07/04/18
http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=74860&servcode=400§code=400

大腸菌まみれのおしぼりで手を汚して、さらに大腸菌まみれの食品を食うとは、どんだけマゾ民族なんだよｗ

>>1
>刺し身もすしも料理だろうか。

この言葉が韓国人の舌をよく表してるね。
まともな記事を書いてるこの記者でさえ、刺身と寿司の善し悪しはわからないだろうな。

>78
�dm(_ _)m

しかし、寿司や刺身が世界に広まったのを「日本人のたゆまぬ広報活動のおかげ」
と本気で信じている土人には、この記事の真意はなかなか伝わらないだろうな。

っていうか、やつら自身が何かを「良い」と思う理由として、
「品質が良いから」でなく、「宣伝してたから」とか思うのかね？

誰か韓国に河豚は美味いって連呼してみようぜ

はぁ？韓国人も河豚食べるじゃん
まぁ、なんで中毒しないのか謎だが

また宗主国さまと一緒になれば、グローバル化している中華料理の一ジャンルになれるよ

そもそも、２０年前は、魚を生で食う国なんて日本しか無かった
外国人は刺身を食ってる日本人を見ながら「ありえない」って顔してたよ
っていうか、普通は腹壊す。

それだけ日本が清潔ってことだね。

今でも、生卵を食べるのは日本人だけだよ。っていうか日本の卵しか食えない。
外国で生卵を食べると、大腸菌が入ってて腹壊す。火を通さないとヤバイ。

卵掛けご飯を食べてる日本人を見ながら、中国人が「きんもぉ」って顔してる。

>刺し身もすしも料理だろうか。

料理だよ。
焼肉は料理じゃないけどな。

>>87
この記者はちゃんと味分かってるでしょ。
そもそもこの記事は韓国人に向けた物なんだから、
理解出来るように考えて書いたんだと思うぞ。

>>93
サルモネラ菌でしょ

和食に対して全く尊敬の念がないな。これじゃー師匠にタメ口きける訳だわ。
つかチョンは全てに対してナメちぎり過ぎ。

>ただ、信じられないから食べないだけで、もともと韓国でも食べる物だったのだろう。

もともと、韓国に刺身なんて存在しないわｗ

>1
>それも食べるんですか。
こっちのセリフだよ人のウンコ食ってるのに。

何故か刺身やつま、職人技術は韓国に昔から有ると言う口振りだな、アホな韓国人…

焼き肉の修行って
何するんだ？

>>93
卵の殻を日本ほど念入りに洗わないで出荷するので
生だと殻に付いた菌を一緒に食べちゃうことになるのでは
なんせ鶏は糞と卵を同じところで産むそうなので

>101
煙責めでもまばたきしない。

>>101
偽造肉の作り方ｗ

>>101
食材の使いまわし

>101
ビッタンビッタン

なんで嫌いな日本をいつも参考にするの？気持ち悪い。

スーパーとかに置いてるつまは機械で作るし、
最近のマルチおろし金はつまも作れる。
もはや桂剥きのつまは伝統芸の領域に移行しつつあるな。

>102
チョンの台所と同じですめ。

>>107
利益があるからに決まってるだろ
ゆとりか…

>>101
びったーん

韓国で寿司や刺身を食えば解るよ｡
こんなの料理とは呼べないと．．
切り方が乱雑で形や厚さがバラバラだし、ほんとテキトー｡
しかも、噛みきれないほどのスジが口の中に残る｡

素材食い、生食は世界中で日本人だけが持ってる食へのこだわり。

>>94
>刺し身もすしも料理だろうか。

>料理だよ。
>焼肉は料理じゃないけどな。

焼肉が料理じゃないっていってる時点で、刺し身もすしも料理だろうか。 の朝鮮人といい勝負だ。

ちゃんとした料理の焼肉と、とても料理と呼べないレベルの焼肉がある

刺身も焼肉も、目利きして、上質の食材を手に入れて、
状態を管理しつつ運んで、下ごしらえをするまでが
極上の料理とまずくてくえたもんじゃない生ゴミとに別れます。

スーパーの安い焼肉でも、
下拵えで、オイルにスライスした玉ねぎを漬けこんだり、
日本酒としょうゆを加えたものに少しだけ漬けこんだり
生姜といっしょに焼いたりするだけで、固さも風味も変わるぞ

>>108
お前も分かってないんだな。

>>95
そう読もうとしたけど、無理があるような…。
なぜって、刺身と寿司の味については一言も書いてない。
それがすべてだろ。

ジョンはネトウヨ

韓国料理って、プロの料理人と家庭料理の差が無いような気がする。
定年退職したオヤジが、すぐに料理屋開いちゃうのって。
技術とか味付けとか、全く気にしないからだとおもう。

ヤバイ
マトリックスから出ちゃうぞ、この人
来日したての時は完全な住人だったのに

鮮度が悪かろうが、大腸菌だらけだろうが、腐っていようが
殺菌作用が強い唐辛子をあれだけ食べてたら無問題

寧ろ、唐辛子を食べ過ぎた方が体に毒

>>101
接着剤ではりあわせて、骨付きカルビの擬装を作る

東京＝鮮于鉦（ソンウ・ジョン）特派員？？
このコラムを書いている記者は、毎回面白いところに目を付け、旨く取材し
まとめている。
韓国人にしては「勿体無い」人物だ。

>>114
概ね同意だけど
「客に出す料理として」という点では「肉を焼く」っていう料理の過程を客に任せている時点で疑問がある。
家庭料理として食べる分には問題ないと思うが。

韓国料理のグローバル化って最近多いな
東京ミシュランがよほど悔しかったんだろうな

>>123

とても料理と呼べないレベルの焼肉がある
とも、書いておいたけど

日本人経営の店で値段も高いとこでしたが。
鉄板焼きの店にいくと、料理人が客の目の前で焼いて
皿にのっけてくれたりします。

焼肉料理店＝在日韓国料理の店
じゃないからね。

多いけどね!

>>116
横からでスマンが
ちょっと重箱突きwが入ってるぞ。
このコラムは味云々の話がメインじゃなくて、料理に取り組む姿勢とか精神のことだから。
文字数の関係もあるだろうから省いたんだろう。

【朝鮮日報】「プードル」と「ジャップ」（朝鮮日報）09/09/10
http://yutori7.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1252571215/

出汁も下味もせずに作る韓国料理が美味しいわけ無いじゃない
海外にある日本料理屋をやってるチョンも
「ライスボールに生魚の切り身を置くだけだろ！日本料理なんて簡単だ」
と日本料理の修業もせずにやってるんだからな

　
<丶｀Д´>　苦難をくぐりぬけてきた先達を貶すソンウは罪深い男ですね

いつも世界化、世界化と言ってるが
いいかげん嫌がらせはやめなさい。

>>128
味覚オンチなんだから、修業してもしなくても大差がないんでそ
それよか、寿司には食中毒防止のために、酢を利かせて
ワサビをつけて、大根や大葉は使い回しをしないで
トイレからでたら必ずきれいな水でよく手を洗って欲しい。

ソンウは初めてミシュラン東京版が発売されたとき
ミシュラン関係者に韓国料理は調査したのか？と問いただして
関係者にイヤな顔されていたよな。

ようやく韓国料理の位置付けが理解できてきたようだな。

寿司って立ち食い屋台が本来のスタイルだって知ってたら、
ミシュランは三ツ星をくれてただろうか？という疑問はあるｗ

俺が今まで食してきた料理に順位をつけるなら
１．韓国料理
２・フランス料理
３・イタリア料理
・
・
・
最下位・倭食

倭食はうんこの臭いがするんだよなぁ・・・

>>134
どんな大物狙った釣り針だよｗ

>>134
ウンコそのものを食う韓国がウンコの臭いをけなしちゃだめだ

朝鮮人は、大蒜と唐辛子を入れた料理なら、何でもＯＫなんだろうけどなあ。
大蒜は下品なハーブなので、多用すると嫌われる。
唐辛子の辛みばかりの味付けも駄目。

でも、朝鮮人は理解したくないのだろうな。

>>133
昔はどうだったか？なんて関係ないんじゃない？
今がどうかってことが重要。
石川じゅんという漫画家が、栗本薫に誘われて
他の作家達といっしょにわざわざ
中国まで本場の満漢全席を食べにいってきたそうです。

食事のための旅行だったのに
まずかった…　と、彼のマンガでひどくガッカリしたことを描いてました。
清王朝の時代では世界のトップクラスの宴席料理だったというのに

鋼の錬金術師も、中国にいっておいしんぼで絶讃してた坊さんが塀を飛び越えたという乾アワビのスープを食べて、
うまくねー！と、自分のマンガの後書きに書いていたし

韓国でもツマを食べたのだろう？
食べたわけないじゃん、韓国には日本風の刺身料理なんてないんだから
せいぜいあったのは焼肉のサンチェくらいだろ？
手長ダコの刺身にはツマなんかつけられねえし。

修行


韓国人には不釣り合いな言葉

なんだ？このまともな話はと思ったら
＞＞「韓国料理のグローバル化？　笑わせないで修行でもしろ！」
で糞吹いた
グローバル化の為に修行はねぇだろｗ美味いもん作る為に修行しろよｗ

＞＞「先進国に比べると、まだ国民所得が低いから」
大根と所得に結びつくことが理解できん

>刺し身もすしも料理だろうか。

に対する答えが

>修行を積んできた腕のいい職人の手により、
>清潔なまな板の上で丹念にさばかれ、
>見事な皿の上にシャキッとした白髪大根と共に盛りつけられ、
>完成するという全過程が評価を受けたのだと。
>「食文化」という総体的な過程だ。

味覚が発達してないと、納得させるのが大変よね。

>>133
ミシュランが何の知識もないまま
ただ高そうなお店を紹介する安っぽいグルメガイドだと思ってる？

>>138
いや、もちろん「よくここまでのモノにしたよなー」って意味で書いたんだけど。
アメリカで言えば、ハンバーガー屋が昇華して三ツ星店になったようなもんだから。

>きちんとした刺し身専門店でも千切りの大根は食べなかった。
>一日中、使い回しされ、このテーブルに回ってきたのだろうと思われたからだ。

それって「きちんと」してないじゃないか……

>>134
下手な釣りだな

>>114
>スーパーの安い焼肉でも、
>下拵えで、オイルにスライスした玉ねぎを漬けこんだり、
>日本酒としょうゆを加えたものに少しだけ漬けこんだり
>生姜といっしょに焼いたりするだけで、固さも風味も変わるぞ

その程度で料理した気になってる味盲がえらそうに語るなよw
オイルにスライスした玉ねぎですかはいはいよくできまちたねww

韓国人の感覚からすると
刺身のツマを食べてる連中は異常だってことか

>>143
三分の一くらいはそう思ってるな。
京都・大阪版は無難なところ選んだなって感想。

最近日本人の方が変だからこういう<｀∀´>が出てきちゃうんだよ！
平常運転な俺の<｀∀´>を返せｗｗｗｗｗ

取り合えず、
出されたらちゃんと食えということだな。
そしたら使いまわしは来ないだろうし
食事への感謝を忘れるな

>>147
手間暇かけたものだけが料理だけか？

安い食材の欠点を工夫するのだけでも料理だろうよ。
えらそうな事いうやつにかぎって、自分じゃなんにもしなかったり

ちなみに、切る、煮る、焼く、漬ける、ふかす、の行為でも十分料理だよ。
かかった時間ではない。できたものの味だ。

>1
人が人を裁断する…？

まあ二人ともトンスルでも飲んで落ち着けよ

残飯料理のグローバル化は恥と知れよｗ　韓国ｗ

チョンエサ食う時の礼儀は、縦ひざ座りで、美味いとの表現に、出来るだけピチャピチャ音を出し、よく掻き混ぜて、こぼれぬようお椀に顔を突っ込んで食べ、完食せず満腹感の表現に残しとく。

　　　　 ,ﾊ,,,ﾊ
　　　　(,,･ω･)　　ｷｰｺｷｺ
　〜 　｡(_ ﾟTﾟ
.　　　 　ﾟ￣ﾟ



　　　　　　 ,ﾊ,,,ﾊ　　
　　　　　　(,･ω･,)　　褄（つま）とは芽じそ・青じそ・紫芽・穂花・穂じそ・大葉・花丸・らん丸・岩茸・ちしゃとう等をいい
　　　　　　｡(_ ﾟTﾟ 　　大根の千切りは「けん」というんだぜ 豆な
　　　　 　 　ﾟ￣ﾟ

>>152
はいはいえらいえらいw
だから鮮人は焼肉食ってろ。

うわぁ、チョン料理ってマジでキッタねーんだな。


オエッ

>>158
お前料理しないの？

>153

法治国家じゃないという事かしら。

まぁ
　　�dでちけ
　飲　ｽ　　も
も　 ﾙ　つ
　　で　

残飯を出したら１回で営業停止にしろよ

話はそれからだ

>>1
携帯で見てたら変な所で改行してたので
「朝鮮料理はグロ」て読んだ。

ハ〜とんする、とんする。

>>149
断られたところも多かったって事実も含めて？
というか、ミシュランの審査基準って「料理が美味しい」ってだけじゃないのは
当然知っているよね？
無難？　無難じゃだめなの？
誰のためのガイド本なのか知っているよね？

ミシュランに載せろって？
新しく髑髏マークを作れと言うのか・・・

>>160
料理人の料理と修行のスレなのに
素人が家庭でする料理に話題をずらす馬鹿って
何なんだろうね。高卒か？

>>166
ゲテモノ料理にも一定数のファンがいるしあるいは…

　　　　 ,ﾊ,,,ﾊ
　　　　(,,･ω･)　　ｷｰｺｷｺ
　〜 　｡(_ ﾟTﾟ
.　　　 　ﾟ￣ﾟ



　　　　　　 ,ﾊ,,,ﾊ　　
　　　　　　(,･ω･,)　　さて気になって京都･大阪の三ツ星店を調べてみた
　　　　　　｡(_ ﾟTﾟ 　　
　　　　 　 　ﾟ￣ﾟ


・菊乃井本店（和食）

・京都吉兆嵐山本店（和食）

・千花（和食）

・つる家（和食）

・瓢亭（和食）

・未在（和食）

・ハジメ（現代風フランス料理）



　　　　　　　　　 ,ﾊ,,,ﾊ　
　　　　　　　　　(, ﾟ∀ﾟ,)　 　おいおい寿司屋一軒もね─ぞ!!
　　　　　　　　　｡(_ ﾟTﾟ 　　　
　　　　　　　 　 　ﾟ￣ﾟ

>>167
＞焼肉は料理じゃないけどな。
ステーキも料理じゃないな。

自分の意見が否定されたからってファビョるなよ。

>>156
>チョンエサ食う時の礼儀は、縦ひざ座りで、美味いとの表現に、出来るだけピチャピチャ音を出し、よく掻き混ぜて、こぼれぬようお椀に顔を突っ込んで食べ、完食せず満腹感の表現に残しとく。

ふむ。この他、えらい人の前で酒を呑むのは失礼だからと、
ぷいっとそっぽを向けて飲むそうね。
韓国人のテーブルマナーの写真でみたことがあるけど、これがもっとも失礼だと思った！

さらにテーブルの上に片手をついて食べるそうで
食事のマナーのグローバル化から始めた方がいいんじゃないかな？
世界のどこのテーブルマナーで、これを行儀がいいと褒める国はないだろうから

>>157
さらに付け加えると、けんは、そのまま食べる。口のリフレッシュ。
刺身と一緒に食べたり、醤油につけたりしない。

朝鮮人はトンスル飲んで
糞でも喰ってろ

側だけ真似ても､心や技術や衛生面は真似出来ない、其がﾁｮﾝｸｵﾘﾃｨ！

どうせ「『修行』やったことにした認定証」でも作るんだろ。

>>167
焼肉は在日レストランの店か家庭料理でしか食べたことがない人なんだ？

ちゃんと日本人の料理人の人が目の前で焼いて、好みの味付けをきいて、料理人が塩胡椒してくれる店にいったことがない人なの？

ちょっとはいい焼肉屋の店にいってみたら？
韓国人経営者じゃなく、お肉も高い店にさ

>>170
お前も、俺がなぜ焼肉が料理でないと言ってるか
全く理解してないな。理解しようともしてない。
死ねよ馬鹿。

>>177
かわいそうなお馬鹿さんだねｗ

>>170

焼肉でもステーキでも食べるだけの状態で客に出すなら料理でしょ
客に焼かせるのは料理を出すレストランじゃない

>>1-2
この記事書いた人って烈士(笑)によって粛清されちゃうんじゃ…？

>>176

料理人の包丁捌きは見ていて気持いい、あれも食の味わいの内

>>179
書き方が悪かった。ステーキも料理。
料理人が手を加えれば、それは料理だと思う。
おにぎりだって、料理だ。

>>1
刺身のツマなんてどうせ誰も食べない。
でもひょっとしたら食べる客もいるかもしれない。
その時、使い回して劣化したツマで何かあったら．．．
それまで築いた店の信用も料理人としての自分の信用も全て台無しになってしまう。
そしてそれは、老舗の寿司屋でもスーパーのパック寿司の調理場でも同じこと。

どうして朝鮮人にはそれが解らないんだ！

>>172
やだ
たっぷりとワサビを溶かした醤油で食べるのが好き

>>165
まぁそんないきり立つなよ。

無難で結構だよ。
ただ、ここ選んどけば京料理界も納得するだろってとこ選んでるなーと。

>断られたところも多かったって事実も含めて？
そういわれてたみたいだけど、事実はちょっと違うみたいだぞ。

『ミシュランガイド京都・大阪』独占スクープ！ 京都老舗料亭「掲載拒否」の真相
http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/column/20090406/1025287/?P=6

『ミシュランガイド京都・大阪』衝撃事実発覚！名店「京都吉兆」「菊乃井」が
http://trendy.nikkeibp.co.jp/article/column/20090604/1026731/?P=2

普通の国は料理になるけど韓国だけは例外でしょ
残飯を人に食わせて当たり前だしｗ
しかも、使いまわすとか普通じゃありえん

　　　　 ,ﾊ,,,ﾊ
　　　　(,,･ω･)　　ｷｰｺｷｺ
　〜 　｡(_ ﾟTﾟ
.　　　 　ﾟ￣ﾟ



　　　　　　 ,ﾊ,,,ﾊ　　 ｽﾃｰｷ馬鹿にすんなよ
　　　　　　(,･ω･,)　　ｽﾃｰｷは経験ないと出来ない料理なんだぞ
　　　　　　｡(_ ﾟTﾟ 　　焼肉と違って厚みがあるからな
　　　　 　 　ﾟ￣ﾟ　　　特にｳｪﾙﾀﾞﾝの焼き加減は熟練しないと出来ない

>>182
＞料理人が手を加えれば、それは料理だと思う。

違うと思う
料理人が手を加えても、客に調理させたら料理じゃない
焼肉屋だって、仕入れた肉をそのまま出すのでなく、適度なサイズにカットして出すでしょ
料理人が何もせずに出してる訳ではない
でも、客に焼かせる（調理させる）から料理店とは言いたくない、あれは肉のレジャー施設

>>188
「すきやき」にしても具材がそのまま提供され、
客が好みで自由に食べるけど、立派な料理だ。

まぁ、おまいらこれでも読んでもちつけ

----------

『日本料理の真髄』（阿部孤柳）より要約抜粋

料理と食いもの

料理は食いものですが、食いものは必ずしも料理ではありません。料理と食いものを分けて
考えられるのは日本料理の特色です。

料理と食いものの違いは何でしょう。短絡的な答え方をすれば、作る人から食べる人への
メッセージがないものは料理ではないのです。日本料理では、接遇や饗宴、つまり客を
もてなすことが第一義的な目的で、もてなしという目的のないものは料理とは言えません。

でき上がった料理品がどんなに簡単で単純なものであっても、料理人の心くばりが行き
届いていれば、良い料理であり、単なる食いものが料理に変身します。
板にくっついたままの蒲鉾（かまぼこ）を醤油とともに出しても料理にはなりませんが、
蒲鉾を食べやすい大きさに切って、美しい器に盛り、わさびを添え、小猪口に醤油を添え
れば板わさという料理の一品になります。

お年寄りには柔らかく煮て差し上げようとか、家族の体調に合わせて調理を工夫することは
作り手のメッセージですが、レシピ通りに大さじ何杯の調味料を加えて、レシピ通り何分煮た
ものは食品加工で、料理とは別のものでしょう。

韓国料理は乞食しか食わないニダ

>>189

すき焼も良い店（？）行くと、特に最初は仲居さんが焼く
良い肉を素人さんに焼かせるのは勿体ないと聞く

>>192
とりあえず、三島亭の本店は焼いてくれるよ。
焼いてくれる店＝すき焼き屋
焼いてくれない店＝牛なべ屋
私はこんな認識。

>>192
関東風と関西風は違う。
関東風は最初に鉄板の上で直接肉を焼き、それから出汁を加えるから難しい。
関西風は最初に出汁を入れ、煮立ったところで肉を加えるからやり易い。
おぼろげな記憶だから間違っていたらごめん。

>>190
料理は食べさせ方の演出ってことね。

どこも焼肉は一緒だよなｗ

>>190

それは食べる側にも言える
出てきた料理を味わい楽しむ心が必要
盛りつけや味を気にする事なく、ただ腹を満たすために口に運ぶのでは、
それは料理ではなく餌

>>194
逆
関西風のほうが先に鉄板に砂糖をしいて焼く
関東風のほうが割り下を入れて焼くというより煮る

>>194
関東と関西が逆。

使いまわし
これを知って、韓国には行きたくなくなった

>>194
それ逆ｗ
関西が焼き、関東が煮るだよ

>>188
>料理人が手を加えても、客に調理させたら料理じゃない
焼肉屋だって、仕入れた肉をそのまま出すのでなく、適度なサイズにカットして出すでしょ
>料理人が何もせずに出してる訳ではない
>でも、客に焼かせる（調理させる）から料理店とは言いたくない、あれは肉のレジャー施設

でもさ、昔テキサスのステーキ専門店にいったんですよ。

指定のサイズ、指定の焼き方にお店のプロが焼いてくれて、
味付けはテーブルの上に、塩胡椒ソース各種、客におまかせだったんですよ。

だけど、こんなん料理じゃないやい！と、思ったのですよ。
お肉がでかくて安いだけで、旨くない
＋
家族それぞれ、レア、ミデイアム、ウエルダンと焼き方をバラバラに注文したのに、出てきた肉は、全部同じ焼き加減のウエルダンでした。
脂はすでにとんで、肉の味はさばさ。

料理じゃないや！あんなおおざっぱなステーキハウスなんか

関東人は、関西人のすき焼を、焼肉という
関西人は、関東人のすき焼を、しゃぶしゃぶという

>>197>>198>>200
おぉ、訂正ありがとう。

つーか、今日の夕飯はステーキなんだ。スーパーの安肉だけど。
料理人は奥さん。
あぁ、ビールにするか焼酎にするか・・・

>>196
ギャル曽根みてると殺意が芽生えるよな

>>204

あの人、大食いする人の中では、味わって美味しそうに食べる方だよｗ

>>204
彼女は綺麗に美味しそうに食べているよ。
ひどかったのは皇帝岸さんだったか。

韓国　チョンコ明神すら羅かチャン

　未開のチョン

料理には盛り付けも大事だと思う。
バイキング嫌いなんですよね、画一的な皿に適当に盛って食べるとか、エサでしかない。

じゃ、こうしよう。


加工、調味された素材を出す（料理前）

--------料理の境界線--------

おかんが焼いてよそってくれる（料理後）

>204
彼女は大食いの中でも例外じゃないかな。

その他の口のマワリをベチャベチャにしてる人達は見るに堪えないけど。

>>204
私はみたことがないんだけど、リュウシオンだったか？
韓国人タレントの食事の仕方が非常に汚らしいそうよ。

かつどんか、親子丼をぐちゃぐちゃにかきまぜ
口にいっぱいほおばって、音もたてて犬食いしてたそうで。

テレビ番組の中で

>>211
韓国式マナーじゃん・・・

>>208

バイキングでもよく見てると、ただ山に盛ってく人と、
色とかバランス考えて盛りつけて行く人が居る

山盛りにする人でも未だ普通の皿ならマシと思う
最悪なのは、雨なんかの１プレートに凹みがあってそこに料理を入れていくもの

ギャル曽根擁護多いなｗ
必要カロリー以上のもの食ってる姿は、バケツに捨ててるようにしか思えないんだよね。

>>211
日本の番組でなら番組スタッフがなぜ注意してやらんのかね。素を見せたらどんどん視界に入れてくれる日本人が減るというのに。

>>213
これ？
http://2.bp.blogspot.com/_XU9x8G7khv0/ShWtIbcVIWI/AAAAAAAAECc/iUtR5s-gQLM/s400/zzkorean2.jpg

>>212
それがとても何々式マナーと呼べるしろものではなかったそうで
よほど貧しい家の出の人にしか見えないほど、
きったない食べ方だそうです。

自称、本物のヤンバンの子孫だそうですが。
お里が知れるということで

>171
つまり全て世間に逆行すればいいわけですね。
うわー、これは食事マナーのミンス党やあー（棒

>>213
あのプレートはヒドい。
アメリカ映画の刑務所思い出す。

死んだ農水相がやろうとした海外の日本食レストランの認証制度？はやっぱり必要なんだよ。

衛生管理も含めての修行だからね。一定の修行した安心な店には認証マークでも出したほうが客の立場からもいいよね。
（まあそのマークも偽造されるのは火を見るよりあきらかだけど）
生もの扱うことが多いのに・・・誰が反対したんだろ。

修行も必要なくて、食い詰めたひとがしょうがないから飲食店でもやるか
みたいな国とは違うんだから。

>>216

そう、それ！

>>217
食は三代という言葉があるのです

>>217
韓国では、とりあえず食べ物をかき混ぜてから食べます。
ソースは、韓国の社食で見た。ですけど・・・

>>214
番組のときだけ。

日常の食事の量は人並み。

メイクが違うと気づく人がいない顔だから
知られていない。

>>203
ニンニクを小口切りにする
切りにくければ半分に切ってから細く切ればいい
鉄板にオリーブ油をしいて低温でニンニクを炒める
ある程度火が通ったらさらに油をつぎ足す
かなり油が多いんじゃないかと思うくらい
油にニンニクの香りが移ったらいったんニンニクを取り除いて
低温のままでステーキ肉を焼く
油が温まっているので表面は割とすぐに焼き目がついて
低温で焼いても肉汁はほとんど流れださない
ステーキ肉はゆっくりじっくりと焼く
残った油でモヤシを炒める
炒めたモヤシに醤油をかけてご飯と一緒に食べる
ウマー

>214
基本、大食いは嫌い。
彼女の場合は、その中でも｢まだ見てられる｣ってだけ。

彼女、調理師免許を持ってるんだよね。

>>214
そんなこと言い出すとわんこ蕎麦食えんなｗ
まあ大食いの見世物や大会自体は大昔からある事だからね。
あんまり目くじら立ててもしょうがないと思うよ。

このコラム書いたソンウ・ジョンは

定期的に「発狂反日八つ当たり記事」と「日本肯定ウリナラ反省記事」を
交互に繰り返してる・・・まぁ、病気なんだろうけど

今回はたまたま後者('A`)

>>219
お子様ランチのほうじゃないのか？

>>194
逆だし、関西は割り下を使わない方が多い

>>220

ただ、あれまともにやってら、雨なんかだと衛生局と喧嘩が必要になると思う
全うに修行した寿司職人に、ビニール手袋して寿司握れと言われたら、ウリも怒りたい！

>>226
あれだけ食うならもっと色んな食べ物を食べたいと思う

>>122
金曜テレトでやってる100人の日本人にもたまに出てる

この人こそ愛国者だと思うんだが帰国してTVで発言したら叩かれるんだろうなぁ

韓国旅行で韓国料理食べたけどおいしかったよ
結構、宮廷料理ってのがすごくおいしかった

>>224
美味そう・・・相談してこよ・・・

>>229
訂正ありがとう。
嘘も混ざって教えられたのか・・・
しかし、割り下使わないとどうなるの？

>>224

>ウマー
すごくおいしそうだと思うんだけど。
それ一食で1000kcal超えませんか？

朝　鮮　料　理　は　動　物　の　餌　だ　

>>231
副菜もOK、薬味も選べますよ。
勝てなくなるだけ。

　　>>190

　「嘗糞と大便」


　○　「便器に有るだけでは、ただの大便です
（し′真鍮の器に入れてはじめて糞になるのです」
　￣

>>233
生ゴミだと思うが。

>>230
そういう部分も時代によって色々あるわけで…
江戸前寿司が衛生問題でGHQに禁止されてたころ、再開許可とる為にカウンター廃止して
厨房に虫除けネット張ってやっと許可されたりしたわけで。
今は緩和されてるけどね。

ここで嫌韓煽ってる人、一回、韓国行ってみなよ
人は親切だし、料理はうまいし、最高だったよ

>>225

私は食べ放題系の店が嫌いかな？
客がくいきれないほど、
いっぱいもっていくのがもったいないのと
みんな元をとろうと、
食べ過ぎていくのがなんかイヤです。

作り置きだから、料理も時間が経過して
まずくなってるしね

まず衛生観念からだろ。
生ゴミやウジ虫食いたい奴なんておらん。

>>234

味のムラが起きやすい
ただ、熟練した仲居さんが焼いてくれるなら、その場で調味料入れるのでも無問題
逆にそのときの肉に合わせて加減出来るから、腕があればその方が良い

割下は調合済だから、素人（客）がやってもほぼ同じ味になる

>>233
「おでんだ…」

>>235
ステーキって意外にカロリーが少ない。

ステーキのどんのメニューだけど・・・
http://www.steak-don.jp/cgi-bin/menu/index.cgi?category_pk=2

>>241

うまいかまずいかじゃないんだ。私は残飯を使い回しされてるのがいやなのよ。

刺身のツマまで安心して食べることができないのでは、
上に乗っている刺身そのものも
食中毒起こしそうでいやだよ。

韓国が、残飯使い回しを1度で刑事罰与えるようになったら考えるわ

>>224はモヤシご飯の作り方だと誰も気付いてくれない

>224
予め肉を室温にまでもどしておく、が抜けてますぞ。
中が生なのに焦げ付くパターンどす。

>>231
わんこ蕎麦は意外におかず（薬味）があるぞ。

>>241
何回か仕事で行っているが、お前が行ったことないのはわかるよ。
一回目は初日から下痢しっぱなし、二回目からはエビアンとカップヌードル持参。
これが現実。

韓国は衛生面では安全だよ、綺麗だったし
一回、行くことをお勧めするよ
百聞は一見にしかずってことだよ

後悔先に立たずとも言うな

>>428

ウリ、大蒜あんまり好きじゃないから、１行目にあるのみて後読まなかった
ステーキ焼いた鍋/プレートに、小量のご飯入れてその脂を吸わせて、
醤油or塩胡椒すると美味しいんだよね

>>244
いや、割り下を使わないすきやきが想像できないもので・・・

>>248
あっ・・・

>>ID:rXgy7kqI

逝った上で、朝鮮は人間が行くような場所じゃない、って言ってるんだ。

>240
今の法律では厳密には違反に当たるが、その伝統的・衛生的手法でお目こぼしに預かってるというの聞いたことある。

ビビンバなんてやっぱり本場が一番うまい
キムチもやっぱり日本のと違ってうまかったよ

>>255
ざらめと醤油と酒で

>>233
あと宮廷料理ってのは、
宮廷料理が作ってこそだよ。

レシピだけじゃ、宮廷料理とは認めない。せめて宮廷料理人の弟子の弟子までかな？

でも日本なら、現在の天皇陛下の専属の元料理人だった人が、やってるお店が東京にあって
前の会社の社長が食べてきたけど、

本当においしかったそうなのよ。
1食39,000円だったそうだけど。

韓国まで行く飛行機代を考えたら、そっちが食べたいなぁ

>252
9/07/28(火) 06:44:27 ID:gnuhek24 [sage]
【韓国】韓国で販売されている海苔巻きの２９．７％、食中毒の危険あり（聯合ニュース）08/06/28
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1151472203/
【韓国】刺し身店10軒に1軒から大腸菌群を検出〜ソウル（国民日報）08/07/09
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1215592138/
【韓国食品】駅周辺の露天食品から大腸菌検出　ソウル市「調べるまでは当日朝作られるため問題無いと思っていた」[09/07/15]
http://takeshima.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1247622170/
【韓国】６８校７万人が食中毒事故…給食中断　バイ菌だらけの学校給食（中央日報）06/06/23
http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=77094&servcode=400§code=400
【韓国】飲食店‘おしぼり’は大腸菌まみれ…許容基準値の８８０倍も　まるで便所の雑巾（中央日報）07/04/18
http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=74860&servcode=400§code=400

大腸菌まみれのおしぼりで手を汚して、さらに大腸菌まみれの食品を食うとは、どんだけマゾ民族なんだよｗ

>>259
えーと、それを割り下というんじゃ？

>>254
トマホーク発射しました&heart;

>>252
残飯が安全？
綺麗でも残飯ですｗ
病気なるために行けとか、ひでーなお前。

>233

韓国宮廷料理

幻想
ttp://img.blogs.yahoo.co.jp/ybi/1/b5/24/syayanon/folder/1592760/img_1592760_43321707_2?1214672009
ttp://r.gnavi.co.jp/c470600/img/c470600v.jpg
ttp://trendy.nikkeibp.co.jp/lc/off-g/081020_part02_03_l.jpg
ttp://www.abroad.net/doc/digipub/article/200707koreantrip/misc/img/trip4_5_img1.jpg

実際
ttp://koumokuten.iza.ne.jp/images/user/20060918/11070.jpg

まあ俺は行ってないしそういう作り話も
世の中にあると思ってくれ
































釣れた二だ

大漁二だ

東亜は馬鹿が多い二だ


もふ

>>1
＞「どうして？
　韓国では食べないの？」。そう日本人に言われると、顔が真っ赤になった。
何で顔が赤くなるの？？

>>255

家、関西系＋関東系でやるけど、市販の割下は買って来ないし、作りもしない
醤油、酒、砂糖を随時・適量を直接鍋に入れる

>266
釣り宣言

>>265
なんだかなぁ、仏壇の鈴が並んでるようにしか見えないぜ。

ID:rXgy7kqI
ウンコ爺か、だからキムチ臭かったわけだｗ

>>268
＞醤油、酒、砂糖を随時・適量を直接鍋に入れる

昔はそうしていたけど、最近は市販品だなぁ。
出来上がった物が割り下ということか・・・ありがとう。

　ﾉﾉﾉﾉﾉ
（　○○）
　　(||||) ＜釣りはもっとスマートにな。

>>262

違う
割下は事前に調合済なのが最大のポイント

>>262
割り下じゃないよ。
肉が焼けてから、鍋に直接、砂糖、酒、醤油、だしをふりかけていきます。
味をみながらね。
回りに、どう？砂糖もっといれる？と、ききながら
味付けしていくよ。

入れた具によって味が変わっていくから、
食べながら、野菜や肉を足しながら

調味料も追加していくんだよ。塩もうすこしいれて　とかね

>>272

割下に作るなら、他に出汁を入れたりする

＞白髪大根
初耳。
白髪ねぎは聞くけど。

>もともと韓国でも食べる物だったのだろう。
もともと韓国には「刺身」は無いだろ。日帝残滓。

>韓国料理のグローバル化？　笑わせないで修行でもしろ！
修行以前の話だろ。大腸菌とか使いまわしとかはさ。

>>274>>275

理解できたぞｗ・・・ありがとう。
市販品の最大の魅力は、みんなの好き嫌いで味がおかしくならない事。
やってられない時がある。「有名店と同じ味」といえば、おとなしくなる。

コイツ、ウトロ問題を正しく報道した唯一の記者だという点は褒めてやる

姦酷人がスレタイのような謙虚な反省するわけないだろ。
してたら、今の惨状はないはず。

>>275
実は最近はしゃぶしゃぶにすることが多くて
すき焼きはあんまり食べていないんだけど
昔お店で食べたすき焼きは
まずお鍋に砂糖を入れて
その上にお肉を乗せて
お肉が焼けるか焼けないかのころに
出汁醤油を注いでいたなあ

うまかったんだけどお肉の追加注文ができなかった
ついでに俺はすき焼きには糸こんにゃくを入れない派

>>278

味はそこのお家で微妙に違うからね
家族とか親しい間の人だけなら、割下なしでも良いけど、
そうでないなら、市販の割下使うのが無難

>>282
彼女と「すき焼きは土鍋で作るか否か？」でケンカしたことがある。

韓国の新聞としては、読んでいて腹の立たない記事だな。
まぁ、本当にめずらしいことなんだけどな。

>>283
すき焼きは鉄鍋だろ

でも関東風のすき焼きなら土鍋もありかもしれない

すき焼きのオジヤかな。最強なのは。

>>281

ウリも白滝は使わない
普通のコンニャクを波目付けた薄切りにして使う

>>285
関東だからこそ鉄なべじゃないかなぁ

>>278
関東風の利点は、その場の人の好みの味にできる
けど、
酒やさとうの入れすぎはどうにかなるんだけど、
塩、しょうゆの入れすぎは…

けっこう修復が大変なの

>>288
土鍋だと「すきなべ」になっちゃうよな。

>>283 >>285

土鍋だとしゃぶしゃぶで、関西風に焼くのはチョイ難しく焦しやすい

>>289
とりあえずうどんに吸わせて減らしてからあらためて追加するんだｗ

>>290

焼けない事もないよ

喉が渇いてきた‥

>>282
結婚して異なる地方に居る家族が帰省して一緒に食べると大変な事になるんです。

あと、しらたきとえのきは大量にないと嫌だ。

>>280
差別するのは反日韓国人だけにしなさい。

>>289
＞塩、しょうゆの入れすぎは…

ビールを多めに飲めば良いｗｗｗ

>>289
丸美屋の「すきやき」ふりかけの味が長いこと謎だった。
関東に来てやっと分った。あの味は関東風だったんだな。

>>292
なるほどね！
うどんは汁すうからなぁ

実は先週の日曜日に、友達をよんでスキヤキをやったんです
うどんを買い忘れちゃってね。

白菜を大量にぶちこみましたよ。

>>299
ウチのすき焼きのメインはうどんだな。

>>295

すき焼って選択がまず不向きだと思うｗ
しゃぶしゃぶにして、各人好きなタレ・味付けで食べさせる方が良いかと？

>>301
しゃぶしゃぶだと肉だけ減るというか・・・
野菜の食べ方が謎なんだよな。

>>298
逆に私は関西風のスキヤキの味を知らないんだけど

市販の割り下をいれるだけで、関西風になりますか？

今半のは関東だよね？市販の何を買えば大阪のスキヤキの味になりますか？

>>300

それ、うどんすきじゃない？

>>299

昔は、炭のコンロで火加減ができないから、白菜などの野菜で鍋の温度調整したそうな
・・・煮立ち過ぎたら野菜を多めに投入

>>304
私の場合は、白菜は温度調節ではなく、
味付けで何かをいれ過ぎた場合の、
調整用です。

>>303
どうかな？
結構甘口。

関東だと最初は焼くけど、
最初から煮込む。

もっともウチのオリジナルになってるかも。

何この殊勝な記事
信じられない

>>修行から

転生からじゃない？
がんばって（人類基準での）善行を積めば、
あるいは火病の鳥の呪いから逃れられるやもしれんぞ。

鍋って言ったら、水コンロ考えた人は天才だと思う。

>>303

一番良いのは、一度、関西風のお店で食べる事
極論すれば、焼肉して、そのときに出る肉汁で野菜などを煮るのが関西風
割下は直接関係ない

買い物に行ってきた
すき焼きの話題で盛り上がっているから
今日の晩ご飯はコンビニの焼きそば

>>306
関西風って甘いんですか？

つか、もしかして
東京と大阪では市販のスキヤキの割り下自体
味付けが違う？

宮崎のチキン南蛮は甘いそうだけど

>303
関西に割り下は元々無くて、肉に付属の脂身を熱した鉄なべに塗り広げ、肉を炒めます。焦げ茶色になりそうなら砂糖、醤油お湯の順に入れます。
基本的に肉じゃがの味付けに近いかな。甘辛の比率、こればっかりは地方の標準によりけりで何とも線引きが‥

>>310

東京、できれば新宿で関西風のスキヤキが食べられるお店をどこか知りませんか？
赤坂だと高そうだから

>>313
出汁は何を使いますか？
カツオ？干し椎茸？それとも入れない？

>>312
そもそも割り下なんて使わない。

しょうゆと砂糖を放り込んで甘辛く仕上げる。
酒を入れることもある。

肉じゃがの汁ですき焼きの具を煮る感じ。

みたいな感じ。

>>314

ウリに聞くより、目の前の道具で調べる方が良いと思う

>315
だしは入れませんね。敢えて言うなら最初の脂身で香りと旨味をゲットするだけですか。

>>315
うちは昆布だし
カツオだしが入ると肉と魚の味がケンカする

と詳しそうな人から聞いたので

>>316
よく考えると、そもそも肉を焼いてないな。

ウチはガキの頃からそんな感じ。
もちろん煮込めば煮込む程美味い。


うどんは入れたことがない。
その代わり翌朝は卵落として卵トジにして、
ごはんの上へ。すき焼き丼。

汁が沢山残ってたらつゆだくにする。

>>318
ウチも出汁は入れないな。
鍋に入れた素材から出る味と水分で煮るって感じかな。

1の記者は、韓国では生きずらいだろう。

>>320

鍋の残り汁は何でも美味しいけど、すき焼のは特に良いね
うどんも美味しいよ！　おじやも良いし、ラーメンスープに使うのでも良い！！

>>317
家に帰ったらそうしてみるわ！店だけじゃなく
関西風のスキヤキの作りかたもググって見ます。
実は先週のスキヤキのお肉がまだ余ってまして。

いい加減に食べきらないと！決して安い肉じゃないのに
友達がお好み焼きだの、大量のマフィンだの、冷凍餃子だの
みんな色々持ってきたので、
せっかくスキヤキ用の牛肉、豚肉　合計1kg買ってたのに！！

一人暮らしだから、減らない減らない！

腹減ったな。もう帰宅しよ　じゃ色々ありがとう

>>323
ああ、饂飩も美味しそうだなあ。


すき焼き丼もいいよ。
牛丼や親子丼よりもっと美味い。
。。。。。。オフクロの味なせいかもしれんが。

>>323
肉まんをにるんだ！

＞＞323
肉まんの皮、べしょべしょ、ドロドロになりませんか？それ

>>323
ちょっと質問なんですが
お宅のすき焼きの場合
おじやができるほどスープが残るんですか

うちはうどんを炒め煮にするくらいしか汁が残らないんですが

>>324
い、１キロ・・・
くーわーせーろーｗ

>>328
おじやにするときは足しますね。
割り下だけでおじやにするのとはやはり違います。肉汁があるからでしょうね

島根県はすき焼きに大根入れる、肉の次のメインが大根、てか大根の方が上手い。

>>328
火加減と野菜の量次第でしょ。

>>327

肉が余った場合は、１回に使う分程度の小分け＆ラップして冷凍が一番
アスパラバスに撒いて焼くのも良い・・・おかずでも肴でもOK
脂が乗ってる肉なら、ご飯を寿司に握り、これを牛肉で軽く撒き、レンジだ短時間チン♪
醤油or割下を付けて食べると美味しい
・・・捲きは、肉の厚さによるけど、１捲きか２捲き
　　厚く捲くと加熱した後の肉の固さとご飯の差が大きくなって食感が悪くなる
　　加熱も最小限、レアぎみの方が美味しい

>>328

関西風で始めて、関東風に切換えるから残り汁は多め
おじやより、うどんを煮る時の方がお湯を足します

>アスパラバス
乗車希望

>>335
アスパラバスガス爆発を３回いえたら乗車成功です

ウチではすき焼きは食べに行く物だったなぁ。
家で鍋する場合、八割方水炊きで、あと二割が親父が釣ってきたガシラ鍋。

やっぱ、そんうじょんか。
文章に特徴があるからすぐわかる。
日本へ愛憎が入り混じっているのはいつものことだな。

朝鮮料理をグローバル化したかったら、
糞　を　使　っ　た　料　理　か　ら　紹　介　し　ろ　

酒はもちろん
ト　ン　ス　ル　だ　

>328
拙宅では状況に応じて最終形態を勘案しつつ、たし湯します。当然砂糖・醤油が追加されますが。

>>296
>>1 は基本反日だぞ。

http://nanyasore.jugem.cc/?eid=727

>ご存じのように、清日戦争はどの国が韓国を手に入れるかをめぐる植民地争いだった。
>それゆえ韓半島（朝鮮半島）が戦場となった。韓国が被害を受けたのはもちろん、
>続く露日戦争（日露戦争）を経て日本の植民地になるという悲劇を味わった。
>ということからもこの最長の好景気も、韓国人の立場からすると非常に気分の悪い話なのだ。

>韓国戦争を通じ、日本が得た直接的・間接的な恩恵を額にすると計46億ドルに上るといわれている。
>その十数年後、韓国経済が近代化する上で肥やしとなった対日請求権による資金が8億ドル（無償3億ドル）程度だったことを考えると、
>瞬間的に怒りと虚無感の入り交じった感情がこみ上げてくる。

反日でない韓国人なんているのかねｗ

<；｀Д´>当たり前の事を書く奴はみんなネトウヨ！

>>339
「生ウンコ」だろう。

「生のウンコのどこが料理だよ」って言う日本人は
「刺身は料理じゃない」って言ってるのと同じ。

ロビー活動をするあのスタミナを料理にぶつけたら凄いものが出来ると思う。
一週間断食を軽くこなす市橋容疑者もそうだが。

>>157
良く知ってるな、感心！。

腹一杯食べないだろうし、旨いの何個かつまんで、次の店か芝居小屋？
そんな感じが「イキ」なんだっけ？
今のマックより、クレープやさんとかに近かったりｗ

前、韓国の掲示板見てたら移民相談みたいなんで、
自分は何も技術が無いので寿司屋でもやろうと思うって言ってる奴がいたorz

>>336
隣の柿はよく客食う柿だ。

>>157
下に敷く場合はツマみたいだね。敷きツマ

http://temaeitamae.2-d.jp/top/t6/b/japanfood3.06.html

そういえば、昔はドライブインのパセリは使いまわしという噂があったなｗｗｗ

ツマは無理だろ。特にマグロは血を吸ってるし。

>192
それは激しく同意

ギャル曽根擁護派はなんか分かる気がする。
奴は胃のキャパが大きいせいか、おいしく食べてるのが伝わってくるｗｗｗ
マッタリとかトロ〜リだのしゃきっとした歯ごたえとか余計な解説はいらん。

グルメリポーターの推薦する食べ物を通販する番組で
ギャル曽根が一番信用されてるのも分かる気がする

>>217
クチャクチャ食べるのも、食後に腹をポンポンも両班のマナーだそうだよ。

＞定期的に「発狂反日八つ当たり記事」と「日本肯定ウリナラ反省記事」を
＞交互に繰り返してる・・・

これまさに戦後韓国の姿

>>211
した。の食わず嫌いで視聴者から抗議がきたのってそいつだっけ？

木梨の未来創造堂で東方珍奇が納豆クチャ食いしてたのは見たけど。

>>248
隣の客は良く柿食うガキだ

一字しか違わないのに結構難しいｗ

韓国の食事マナー

�@スープとご飯は必ずスプーンで食べること。日本のように箸でご飯を食べてはいけない｡
また茶碗を手に持って食べてはいけない。みそ汁のようなスープも食卓においたまま
スプーンですくって食す。

�A食事に呼ばれた際には「おいしい」と言う気持ちを表現するために　クチャクチャと音を
立てて食べるのが慣わし。

�B食事中に方膝を立てるのが一般的。

http://honda4377.hp.infoseek.co.jp/iori-16.html
http://www.k-plaza.com/travel/travelinfo5_1.html
【日韓】「似て非なる」日韓の作法（西日本新聞）08/05/03
http://www.nishinippon.co.jp/nnp/world/reporterseye/seoul/20080503/20080503_0001.shtml

韓国茶道

■右ひざを立てて座る
■お茶碗に直接湯を注がず、急須を使う
■お茶碗を回さない
■お茶を飲んでから、お茶菓子を食べる。

http://blog.goo.ne.jp/googoo34/e/49f1cbfbfe7214aac192e6e7e797b7aa

>>1
韓国の千切大根は「使いまわし」で使う物で食べると
危険なのは分った。

>357
つまりチョンは異星人ってことですね。

>>324
>せっかくスキヤキ用の牛肉、豚肉　合計1kg買ってたのに！！


うちも関東風スキヤキに豚肉だった。

韓国じゃ刺身も使いまわしていたという新事実

俺は鶏スキが食いたい。
昔は牛肉が高かったから、結構ポピュラーだったんだどな。

　 　 　　　＿＿＿_
　 　　　／　　 　 　＼
　　　／　 _ノ 　ヽ､_　 ＼
　 ／ 　oﾟ⌒　　　⌒ﾟo　 ＼ 　刺身の上にたんぽぽを延々と置き続ける仕事が評価されないお…
　 |　　　　 （__人__）　　　　|　　
　 ＼　　 　 ｀ ⌒´ 　 　 ／

>>40
お前のほうが、日本語勉強し直せ。wwww

刺身のつまの大根を

千切り大根とも白髪大根ともいわない。

また、あほの書いた記事

韓国人はあほの書いた日本情報ばかり読まされてかわいそう。

http://file.chosunonline.com//article/2009/11/27/241808917513059815.jpg
＞東京＝鮮于鉦（ソンウ・ジョン）特派員
やっぱりこの記者か。
京都ウトロ問題を詳細に記事にしたのもこの記者だった。
毎日新聞の変態どもとは格が違うわ。

>>365

白髪大根
あまり聞かない言葉だけど、ググルとそこそこヒットする
ウリには違いが判らないのだが、通常「つま」と呼ばれる大根を加工したものと、
「白髪大根」との違いを教えて欲しい
少なくても、伝統的な作り方は同じと思う
・・・スーパーなどに置いてあるのは機械による量産品で、一種のスライサーに依るもの
　　手動のは前後運動で作るの対して、機械のものは回転運動で作っていく

>>367

白髪はねぎだよ。

>>368

ググってから言ってる？

それに、大根は刺身のけんで、つまではないよ

>>369

だれかが新しく広めた言葉じゃない？

刺身のけんの大根は、大根のかつらむぎという。

>>349
けん、つま、辛み、この三種の「あしらい」を総称して「つま」という事もありますが、「つま」とは、端やふち、へり、を意味します。
刺身に寄り添うかたちですね。ですから【妻】という字の代わりに【褄】と書いてもよいのです。
一方「けん」とは、「剣」であり鋭く細長いの意です。「三寸」長さに切って食べやすくし、また彩りや造り身の脇役としても欠かせません。
大根のけんは【白髪】と献立に書くのが普通です。

料理する人の日本語もあやしいね。
日本人で無い人が先生やってたりするのかもね。
刺身のつまとけんもあいまいになっている
くぐってみたら、日本の伝統は草の根でくずれているな。
だからこんな記事を面白がって読む人や
こんな記者に感心してしまうようなあほもでてくるんだろうか。

>>371
今は刺身の付け合せ全てをつまって言うよ。
昔は海藻の事を指してたみたいだけどね。

言葉は時代によって変わるから、間違っちゃないけどもう少し柔軟に対応してもいいんじゃね？
ちなみに白髪大根って言葉は、昔から関西の飲食業界で使われてる言葉だよ。

＞大膓菌の千切り大根にリサイクルの刺し身
こまかな突っ込みはともかく、日本でそんな不衛生なことやったら即営業停止
廃業して当然だし首を吊っても許されないレベル

まあ、今はな、まだ
昔の世代の職人とかの文化が残ってるから
努力嫌いな奴もチョンがどうしたとか言えるが

30年後とか
本当にやばいと思う

他人事みたいに
日本人は日本の職人は偉いというが
誰も自分が我慢して修行しようとは思ってないし…

寿司も朝青竜みたいに
ハングリーな奴に天下をとられるんじゃね？

>>366
でもこの記者嫌い
もともとはヘンな反日、嫌日の記事ばっかだった
見当はずれの日本の指摘とかしてたし
なんといっても顔写真がキョドってるっていうか
鳩が豆鉄砲くらったような表情がきらい

>>374
柔軟にというから文化侵害がおきるんじゃないの？
けんとつまにはそれぞれ意味があって料理の基本だろう。

関西の飲食業者の間では白髪ねぎが一般か知らないが
あれは大根のかつらむきという名前があるのだから正式ないいかたを
知っておくことのほうが大切だろう？

>>378

＞あれは大根のかつらむきという名前があるのだから

ｗｗｗｗ
ちゃんと勉強しようね

昔、修行するぞ！修行するぞ！修行するぞ！と喚き散らしてた奴らがいたなぁ…

>>377

そうだよ、同意、嫌いだな。
不確かな知識で、持ち上げたり落としたり、鼻持ちならないよ。
もし自分が他国で記事を書くならば、まず正確さを一番に考える。
日本に在留していながらよくもまあなんかふりまくわ。

文化障害ってｗ

けんやつまって言葉が出来る前はどうだったのかなｗ
「そんなの邪道だ」って言われてたかもね。
あと地域別の言葉を否定するのはよくないと思うよ。
標準語以外認めない人ですか？

>>379

知らないの？

日本の寿司、大トロ一貫3000円とかボッタクリだよ
それを有り難がる日本人もアホ

スーパーの刺身についてるツマ、オレも食わない、ってか食いきれない。
あのツマはもう上げ底だね。詰め込み過ぎて捨てるしかない。
　ツマは別売りにすべきだ。

>>382

ずっと前から、伝統的にけん、つまだよ。

>>384
マグロがいくらで仕入れして、そこからトロがどれだけ取れるか解ってる？
トロ（中トロ大トロあわせて）って赤字出しても売らざるを得ない店に悲しい商品なんだよ。

>>383

けんでも白髪大根でも良いが、かつらむきはそれ伝統的な方法で作る中間過程の技法で、
刺身で使う最終生産物の名前じゃないｗ
かつらむきしただけの大根なら幅広のベルト状・・・それから「花」を作ったりもする

"白髪大根" の検索結果 約 3,330 件中 1 - 10 件目 (0.16 秒)

>>386
言葉、特に単語って時代によって変わっていくものだよ。
伝統っていつからかな？
あと、方言や地方の固定の言葉への説明は？

ちょっとまともに考えてみ。何事にも初めてはある。
大体日本料理の基礎は京（ｒｙ

けん、つま、辛味、そしてそれぞれの名称など
ちょっと調べればわかるだろうに
調べもせずにこの韓国人は書いている

>>371
かつらむきは剥き方。それを10ｃｍくらいに切って重ねて千切りにしてツマ・ケンを作るんだよ。
学生時代料亭でバイトしてた時、新入りの子が仕事終わってから外で延々とカツラむきの練習してるのを
良く見たよ。

>>390

地方で使われている言葉といっても、いつから使われているのさ？

スレ潰しにもいろんな方法があるんだなあ
東亜はほんと勉強になるわ

>>392
でも、あの大根は大根のかつらむきというんだよ。

>>393
質問に質問で返すのか？

>>392
あれ結構つらいんだよ。でもあれ出来るようになると後の技術習得がほんとに楽になるけどね。

>>394
まあ、青筋立てるようなスレでもないしな。

>>396
関西で固定的につかわれているといっても
方言なのか最近使われだした言葉かわからないから
いつごろから使われているかと聞いている
関西でも普通は大根のかつらむきというよ

>>395

技法の言葉としては正しいよ、でも、最終生産物の名前じゃあない
だいこのつまの事をかつらむきと言ってたなら、かなり、ローカルな使い方だと思う

>>387

回転寿司の大トロなんかは２貫で500円もあれば食えるよ
１貫3000円はボッタクリすぎ

日本に在留していても、日本人の友人とかいないのかね？
ちょっと聞いてみたらいいのに。
本でも調べて教えてくれるだろうに。

>>398
はいはいｗ
＞質問に質問で返すのか？

一切答えてないね。

>>400
悪いけど畜養のマグロでいいならそのまま満足しててください。
不味くはないのでそれも選択肢としては間違ってないと思います。

>>400

ぼってる店もあるだろうけど、物には品質ってものがあって、それで値段が変るんだよ
ジャガイモでも１コ20円程度のものもあれば、100円でも買えないものもある
だからと言って100円のがボッテル訳じゃあない

寿司に理解を示しているようでその実、低レベルな次元からしか評価できていないな

>>400
釣りじゃないの？
普通1貫3000円で出すような所って
単品の値段とか出していないんじゃないのかな？
会計の時全部の値段を出されるようなお店だと思うんだけど。

>>402

意味不明です。

事実、日本に在留しているから、いろんな経験から
学んではいるだろうが、それだけで記事を書いちゃだめだよな。

>>407
もういいですよｗ
質問に質問で返すのがあなたのやり方なら、最低な事ですから以下放置しますね。
こちらの質問にスルーしてるんですから、こちらも相手にはしません。

>>409

その言葉そっくりそのままおかえしします。

ん？

そもそも、言葉の起源なんて、それを研究してる人でないと普通判らないからね
聞く方が愚問
せいぜいが「自分の若い頃には使われていた」「自分の地方では○○という」と言える程度

しかし韓国料理の修業って…いったい何すんだろ？
花咲網の切り方でも修行するのかな？

>>413

流行っていたり有名な店や国の料理の偵察とバクリｗｗｗ

>>414
支那、日本の次はどこかな？
辛いで言えばタイあたりかな…

>>412

言葉の起源ではないでしょう？
いつごろから使われたかということで

交じり合ってしまったらもうわからないけれど、
今の時点では、白髪大根って言わないって思う日本人は多いと思う
それだけ新しい言葉だと。
くぐったら、白髪大根と言ったら華族に笑われたという質問もあった
インターネット上には白髪大根は氾濫しているのかもしれないが
伝統的にあれは大根のかつらむきという。おじいさんやおばあさんも
ずっと大根のかつらむきと言ってきた。さしみにけんとつまと辛みが
あるということも日本の伝統。

千切り大根に刺身を乗っけること自体が
日本のパクリだろうに
写真見るたびにムカムカするんだ

>>1

これはソンウ・ジョンだろ
と思ったら、やっぱりそうだった

>>417
刺身というか、生魚を喰うって事が最悪だって韓国人は言ってたんだぜ。
やつら何でいまさら刺身喰ってんだかｗ

韓国の飲食店の卓上キムチはウィルスまみれなんだろうね…

>>419
衛生観念がない国民にとって
生魚なんて食べるのは自殺行為でしょ？韓国人の智慧です。

台ぶきんとぞうきんの区別がいまだにない国ですよ？

まぁ他の国もトイレをみればわかるけど、似たり寄ったり。
土足の文化はどこも汚い。風呂もはいらない。

日本だけが浮いてる。

>>416
>おじいさんやおばあさんも
>ずっと大根のかつらむきと言ってきた。
「大根のかつらむき」って言ってるのはアナタの身内？
板前さんとかの料理の専門家やそれに携わっている人（女将さんとか）が言っている例はあるの？
俺も関西なんだが刺身の付け合わせを「大根のかつらむき」と言う人に会ったことがないんだが。

つまをかつらむきとか言っちゃう馬鹿がいるんだな。
ほかの人も言っているが、切り方の一種であって、そのものの名前ではないし、
だいたいかつらむきしたものは、薄く幅広になる。
白髪大根なんていってるやつはいねえよとか言ってるが、あれをかつらむきって言うやつの方がよっぽどいねえよ。

>>422

では、なんて呼んでいるんですか？

日本食は油っこいとユンソナが言っていた

>>423
料理をならってましたが、大根のかつらむきと習いましたよ
つまではなくけんと習いましたし、本にものってます

>>416

かなり独善的だね
＞今の時点では、白髪大根って言わないって思う日本人は多いと思う

それ自体は同意する、しかし、
＞それだけ新しい言葉だと。

今は、広く使われていないからと言って、それが直ぐに新語とは言えない
廃れた古語の可能性もあるし、ローカルな言葉の可能性もある

かつらむきにも固執してる
あなたの周辺ではあなたの言うとおりかも知れないが、それが日本一般とするのは飛躍
つま状態までしてかつむきとするのもあるが、自分の見る限り少数派
ベルト状にするまでをかつらむきとしてる方が多いし、
機械だと「かつらむき」／「つま」を分けていたり、それぞれ専用アタッチメントがあったりする

>>426
嘘はいいから。
かつらむきがどういう物か、日本では小学校の家庭科で習うんだよ。

>>416
横入りで悪いが
「かつらむき」は大根等を回転させながら円周方向帯状に薄く
連続的に切って（剥いて）いく作業の事を一般的には指すのでは
ないかな？
そこから議論になっている「つま/白髪大根」になったり、花びら、
葉等の装飾を作ったりするけどね。

>>422

「つま」にまでして、「かつらむき」と紹介してるサイトもあるから、
彼の身内だけという超ローカルな言葉でもない

>>424
俺は兵庫生まれで、今は大阪に住んでいるが
「つま」「けん」以外に聞いたことがない。
「かつらむき」とは上でもあるように
大根を薄く帯状に剥いていくことで
それ以外の使い方は知らない。

>>426

あなたの言ってることはそれで正しいのだと思う
でも、自分の思うにはそれは少数派だと思う

>>428
簡単に嘘吐きと言うのは良くない
あなたの知らない事≠嘘

＞鮮于鉦（ソンウ・ジョン）特派員

昔に比べたら、記事がだいぶ減ってる印象なんだが。
本社からも、はぶられてるんか？

>>427
ローカルな言葉なら、いつぐらいから使われているのですか？

スーパーなどで売られている刺身のけんのかつらむきは機械で作っている
そうですよ。近所の魚屋さんはかつらむき機があるって教えてくれましたけど？
幅太いのも細いのもかつらむきでしょう？

>>434

自分は言葉の専門家じゃないからね、いつから、聞かれても答えられない
聞いてるあなただって、「おじいさん・・・」というだけで、「おじいさんの時代から」と
時期を答えてる訳じゃないでしょ

一方で「つま」＝「かつらむき」がローカルな用法なのはスレの流れで充分と思う

>>432
知る知らない以前の問題。
料理習っている人間が、かつらむきと言うものが本来帯状にむいたものであることを知らない事態おかしい。
そこを嘘と言っている。
便宜上かつらむきしたものから加工したものを含めてかつらむきと言ったとしても、そのことを知らないことがありえない。
かつらむきは料理の基本だからね。
かつらむきしてろとか言われてこいつは知らずにけんまで作ってたとかありえないだろ。

>>436
>かつらむきしてろとか言われてこいつは知らずにけんまで作ってたとかありえないだろ。

確かに。
料亭とかの師弟関係とかの狭い場所なら、そこだけの使い慣れた言葉としてありうるけど
普通の料理教室とかでは、ちょっとない話だね。先生も説明するだろうし。

>>436

でも、↓こういうサイトがあるんだよ

http://www2.plala.or.jp/seabreeze/kokoron/jitugi/daikon.htm

＞かつらむきは料理の基本だからね。

異論
料理の手法であることは認めるけど、
基本＝誰でもマスターすべき技　の立場で、基本とは言えない
日本料理のプロには基本でも、一般人には基本とは言えない
あなた、できる？　出来るのなら尊敬するｗ

>>435
>一方で「つま」＝「かつらむき」がローカルな用法なのはスレの流れで充分と思う

つまではなく、けんです。つまはまちがいです。誤用が市民権を得ようとしているだけ。
昔からけんと言います。
そしてかつらむきはローカルな用法ではなく、正式な言い方だと思います。
幅が広いのもせまいのもかつらむきです。

>>102
サルモネラ菌は卵の中にも存在するんだよ。
卵を産む鶏がもう既に汚染されている。
日本の玉子が生で食せるのは親鳥が無菌だからだ。
ま、必要がなければそんな面倒なことはしないわな。
きっちりと加熱すればサルモネラ菌は死滅させられるんだから。

>>438
途中から「けん」の作り方になってるみたいなんですが。

>>437

普通の日本料理ですよ。
刺身は基本です。

>>441
だから、大根のかつらむきからつくったけんも大根のかつらむきと
呼ばれているんだって。

かつら”むき”って言葉でけんがかつら”むき”ではないことぐらい明白だよな。
それこそかつら”むき”がけんまでさすってことの方が誤用でしょう。

>>439

正式な言い方って、あなたの流派は何んて言うの？
特定の流派なら別でも、言葉に正式もなにも無いよ
その時代時代で、もっとも多く使われる単語や用法が「正規」的な扱いを受けるだけ
その意味で「けん」も死語化中で、いまの時代に『正規的』なのは「つま」ですよ

>>444

頭で考えればそうかもしれんが
日本では大根のけんをどういうわけか大根のかつらむぎという。

>>445
日本の伝統だが、知らないって言うのなら仕方が無いわねｗ

>>442
すみません。
ちょっと意味が分からないので
もう少し詳しくお願いします。

>>443
それは「パスタ」と「スパゲティ」みたいな関係ってコト？

韓国の刺身店に行くと、大根のツマがプラスティック製。
使いまわししていると容易に推測。私が訪れたどの店も
そう。大根をけちっているのか、かつらむきの技術がないのか
は不明。でも非衛生的だと思った。

>>441

でも「大根のかつらむき」のタイトルで、つま（けん）にしたもので完成にしてるんだよね
かつらむき＝つま　でなければ、作成者の表現ミス

>>445
つまとは呼ばれているが、正式にはけんというと言っても
どこで正式なの？とかあなたの流派は？っていわれるんだろうなｗ

>>438
> さぁ、程よい長さまで剥けたら、けんにします。
かつらむきしたものからけんを作ろうって言ってるジャン。

>>451

当然、聞きますよ
流派で答えても良いし、「うちの店では・・」でも、「うちの料理学校では・・」でも構わない

>>446
調理師の嫁に確認したが
かつらむき
で、けん・つまは指さない
かつらむきしてから、他に使う場合もあるから
混同するでしょ
強いて言えば、明らかにそれしか無い場合に言うかも？だって
「刺身用にかつらむきしとおけ」みたいに
かつらむき単独なら、単なるむきかた

かつら剥きだろうがけんだろうが旨い、でいいじゃないｗ
ちなみにウリは大根のけんが大好物。
人のも取っちゃうｗ

>>448
普通の料理教室の日本料理コースです。
専門ではなく主婦とか若い女性が行くところ。

えっとですね。スパゲティといえば、正式には太さが決まっているのです。
パスタのなかにいろいろな名称のものがありそのひとつがスパゲティ。

大根のかつらむきは太いのもかつらむぎ、それをこまかくしたものも
大根のかつらむきと本に載ってます

>>450
> さぁ、程よい長さまで剥けたら、けんにします。
ここでもうタイトルから離れておまけにいってることぐらい理解しろよ。
”けんを作りましょう”を受けての”できあがり”
けんにするまでがかつらむきなら”仕上げに入ります”とかになるだろ。

>>439
どう考えてもあんたのほうが誤法なんだが

まあ同じとしてるひとは、言葉の用法を誤用したもが一般化しちゃった所で覚えたんだろう。

>>454
普通そうだよな。
>>456
そんないい加減なところで習ったのでむきになってたわけ？ｗ
自分が間違ってるとは思わないところなんてチョンそっくりだな。

>>454
お店の年配の方に聞いてみたら？

>殆ど毎日する仕事が桂むきです。刺身に添えるケンですね。
http://www.kouzushi.org/2006/08/post-663.html

こういう方はいい仕事しそうです。

>>456
>大根のかつらむきは太いのもかつらむぎ、それをこまかくしたものも
>大根のかつらむきと本に載ってます

すみませんが
その本のタイトルとか出版元を教えていただけますか
こちらで調べてみたいので。

>>457

人にものを教える文献で、「理解しろ」「察しろ」の類は失格
何かを作る一連の工程で、最後に説明なしに「完成」とあれば、
それはメインテーマの完成を意味するもの
単に、あのサイトの表現が悪いとの見方もできるが、
「かつらむき＝つま」論が在る以上一方的に、サイトが悪いとは言切れない

>>462
>大根のかつらむきは太いのもかつらむぎ、それをこまかくしたものも
>大根のかつらむきと本に載ってます

という文章が載っているんじゃないですよ。
さしみのケンの名称がのっている本です。

調べてみるのなら、料理の本なんでもいいから
大根のケンがどういう名前で載っているか調べてみてはどうでしょう？

>>463
別にあんたにケンカを売る気はないが
かつらむきはあくまで剥き方である以上
かつらむき＝つまorけんは絶対に誤法だと思う

>>464
もちろん、こちらでも独自に調べるつもりですが
アナタが読まれた本、お薦めの本があれば教えてください。

この記事韓国版にもちゃんと載るのかな？

>>461
なんでかつらむきとけんが併記されているか分からないようだな。
>>438も含めて、読解力不足から勘違いしてるだけだな。
>>463
自分の読解力棚に上げてすげえな。
きちんとけんを作る作業に入ると明言されてるのに混同するなんて馬鹿だろ。
まあ馬鹿にも分かるように情報発信するのは基本ではあるが、それを馬鹿の免罪符にするとかないわ。

そうめんvs冷麦vsうどんみたいｗ

>>464
だから、「けん」だろ
なんでかつらむきなんだ？

>>466
家庭料理基礎とか日本料理基礎と言った本にはあると思います
本屋さんへ行かれるのなら立ち読みで十分かも

>>470
ケンの名前が大根のかつらむき。

>>465
＞かつらむきはあくまで剥き方である以上

それ自体には全く異論がないし、誤法だろうと今までが正当だろうと
言葉を分りやすくするために、「かつらむき＝つま」の用法は廃止するべきと思う
「からむき」の方法で出来る最終生産物が複数あるのに、
手法の名前と生産物の名前を同じ名前で使うべきでない

>>471
日本の料理基礎ならかつらむきはかつらむき
けんならけん
けんのことをつまということはありそうだけど
けんのことをかつらむきと言うことは絶対にありえない

>>472
けんを作る時に使う技法のひとつがかつらむきだろ

>>468

読解力じゃなくて、あれは大根のかつらむきと言われているから
そう覚えたまでのこと。

>>473
正直かつらむきのことをつまの意味で使っているサイトってどこさ？

>>474

ケンにはいろいろな種類がある。
たとえば、千切りうど、わかめ、薄切りきゅうり、千切りみょうが
きゅうりのかつらむき等々

>>478
そっちはどっちかというとツマのほうだな

>>468

教育用のテキストは、馬鹿でも１通りの解釈しか出来ないようのするものなのですよ
複数解釈可能なのものは、テキスト作成者側の問題で、読む方の問題じゃないのです
繰返しになるけど、断りなしに「完成」とあればメインテーマの「完成」と取るのが極自然

ツマにもいろいろ種類がある
花丸きゅうり、青じその葉、紅たで、花穂じそ、ぼうふう等々

辛みにもいろいろ種類がある
しょうが、わさび等々

素晴らしい伝統だね

コンビニでミニお刺身セットを買ってきてしまった。
おまいらの所為だｗ

>>480
だからそれは基本だが、分かり難かったから間違ってもしょうがないだろってことにはならない。
別にここは教育用のテキストや情報発信サイトがきちんと作られているかどうかを議論しているわけではないからな。
自分がちょっと分かりにくければ間違えてしまう馬鹿でしたって証明したいだけなら別だが。

>>482
爆

2ならトンスルが世界へ。。。

>>480
理屈は分かりますが
あのサイト内の他の内容を見る限りでは
ある説の補完のためのソースになるかどうかは判断できる気がしますが。

ttp://temaeitamae.2-d.jp/top/t6/b/japanfood3.06.html

ここ読んで、私的には納得した。

こいつ、段々まともな記事も書ける様になったなｗ
永く日本に関わってると韓国がいかに異常な国か見えてくるんだろうな
でも時々、とんでもない記事書くから信用出来ないｗ

>>483　>>486
>>450

>>489
あなたが示したページは教育用でもなんでもないただの個人のHPじゃん。
しかもかつらむきをけんにするって書いてあるし
メインテーマがかつらむきだから、題名にそうかいてるだけじゃないのかな。

ああちょっと読み直してて分かったよ。
>>439が鍵か。

ID:b84wy9Iw
あのさあかつらむきしたものを切ってからけんになってるのは分かるよな？
>>438にあるだろ？
別にほっそ〜くむいてるわけじゃないんだぞ。
だからかつらむきとは言わないんだよ。
分からないかな？

確かに記事としてはとても整理されてていいよね。
こういう視点を普段から持てるようになったら韓国も強国になるんだけど、大半はそうじゃないからねぇ。

>>490

教育用と銘打たれたものだけが教育用じゃありませんよ

＞もともと韓国でも食べる物だったのだろう。

刺身＋つまを食べる習慣が、元から韓国に在ったかの様な言い回しだな。
この記者は、韓国から日本に伝わったと思ってんのかな？
それは記者に聞かなきゃ分からないとして、つまの使い回しじゃあ速攻食中毒だろ。

>>493
いや、かつらむきと刺身のつまもしくはけんとは絶対に一緒じゃないよ
なんであんたがここまでがんばっているのか分からんが

＞日本食は「グローバル化に成功した」と評価されている。中でも最もグローバルになったのが
「sashimi（刺し身）」と「sushi（すし）」だとすれば、少し味気ない。刺し身もすしも料理だろうか。
火を通していない生ものなのに…。こんな疑問には、次のような答えがある。修行を積んできた
腕のいい職人の手により、清潔なまな板の上で丹念にさばかれ、見事な皿の上にシャキッとし
た白髪大根と共に盛りつけられ、完成するという全過程が評価を受けたのだと。「食文化」という
総体的な過程だ。

↑ここはちょっと寿司というものを分かっていない。
寿司ほど、職人の腕によって味に差が出る料理は無い。
生ものだし料理と言えるのか、という疑問が出る事自体寿司を理解してない。
総体的な過程も勿論だがそれ以上に料理として評価されたんじゃないのか。

>>495

当初から、一緒ではなく、別ものが普通と言ってますよ

>>489
いや、制作者側のミスっていうか説明不足って言うのは否定しませんが
それをソースとして持ってきたアナタの判断には何の責任（ちょっと大げさですが）は無いっていうのは
ちょっと違うんじゃないのかな？

>>488
この人は日本で暮らして現実を知り、刷り込まれたアイデンティティとのハザマで苦悩しながら、まともになりかけている途中という感じがする。
まるで麻薬患者が誘惑に負けそうになりながら立ち直りつつあるみたいな感じｗ
>>489
お前>>483読んでなお>>450のアンカうつとか、よっぽど読解力ないんだな。

>>497
別ものが普通なのではなく
絶対に別ものだと思う

>>498

「かつらむき＝つま」が極めて限定的ではないローカルなら、
あのＨＰの内容もミスとは言えなくなるのです

かつらむき器で検索してごらんよ。
さしみのケンを作る機会もかつらむき器としているから。
http://www.jikko.jp/jp/product/cooking/katuramuki/index.html

>>496
>生ものだし料理と言えるのか、という疑問が出る事自体寿司を理解してない。

その部分は一般的な韓国人の考えを代弁している形じゃないのかな？
韓国向けの記事だし。

まず韓国人お前らが修行しろよっていいたい
話はそれからだ

>>499

絶対まともにはならない。
かえって日本を知っているだけに厄介な存在になる

>>504
あー…いや。そう書いてるんだよ。>>1

>>501
お前読解力もなければ文章力もないんだな。

チョンは刺身なんかくわずにホンタクだけ食ってろ

>>500

自分もそう思いますけどね、でも「かつらむき＝つま」を強く主張するする人が居る以上、
「絶対」と言切るのは自分の知識では無理

>>501
ミスでもなんで無いだろ。
普通に日本語を理解力できれば、かつらむきからけんを作ってるのが
分かるのにそれが理解できないっていうのは日本語が理解できてないんじゃないか？
題名に大根のかつら剥きってあるのだってメインテーマがそうってだけでしょ。

>>502
見た〜
見事にかつらむきとつま切りと用途を分けて書いてあるじゃない

>>510

頭かたいね。
大根をかつらむきにしたものを細かく切ってケンにしたものも
名前はかつらむき。
魚屋さんとかスーパーで聞いてみたらどうかな？

>>511

もう理解不能なんだろうけど
一応いっとくね
魚屋さんがケンを作る機械を
魚屋さんはかつらむき器といっている

かつらむき器で検索してみたらもしかしたらわかるかも

>>501
分かりました。
アナタがそう理解されているのなら
こちらがこれ以上とやかく言うつもりはないです。

>>502
うわ、そのサイトを出しますか！w
私もそのサイトは見ましたけど、アナタの説の補完にもならないでしょ
イラストで思いっきり区別されているのにw

>>512
さっきお寿司屋さんで聞いてきたよ
全然別のものだって

>>1
まず「韓国メディアのグローバル化は取材から」だろ。
日本の記事を書くなら、まずは日本人にチェックしてもらえよ。

>>502

> つま太郎は１台4役
>
> かつらむき
> 剣・つまきり
>
> おどり網 投げ網
別項目になってるけど？
自爆してどうすんだよｗ
>>505
それには同感ｗ

>>517

そのページにのっているのは、全部かつらむき器なんだよ。
かつらむき器でできるものが、かつらむきでありケンである
いろいろは幅のかつらむきができますよってこと。

>>518

かつらむき器≠かつらむき

>>518
さすがに無理だな
そろそろもうあきらめたら

>>515

大根のケンの名称は何と言ってましたか？

大根のケンの名称は大根のかつらむきとは言わないといったんですね？

あれ 繋がってるよね。短く切らないと、けんにならんがな

>>521
>大根のケンの名称は何と言ってましたか？

「大根で作るケンやツマ等の総称は？」って意味？

>>521
かつらむきにして
かつらむきからケンを作ると言っていたよ

だからかつらむきはケンじゃないって

>>524

ケンの名前をきいてごらんなさい

話はぐっと戻るが・・・

刺身の横に大根の細切りのが添えてあったらケンだけど、同じものでも敷いてあるのはツマでいいんだよね?

>>525
ケンはケンでしょ
なんで？

>>526
ちがう、わかめ、キャベツのせんぎり、きゅうりなどはケン

紅たて、青しそ、穂先しそなどがツマ

>>527
多分、ID:b84wy9Iwは日本語自体を上手く理解してないんだと思うぞ。

>>527

ケンにも名称があるから聞いてごらんなさい。

一律に「つま」に統合されつつあるのが現状

>>529
なんか、私もそんな気がしてきました。
もしくは彼の脳内と現実をつなぐ独自の回路があるとかw

>>530
あー
大根の千切り

>>499
立ち直って欲しいような、今のままでいて欲しいようなｗ
とんでもない記事が見れなくなるのも、ちょっと惜しい気がｗ

>>518
うちのホームベーカリー、ジャムやアイスクリーム作れるんだけど、パン焼き器でできるってことはじゃむやアイスクリームもパンなんだあ(棒読み)

>>533

千切りというのは、にんじんだいこんなどを４−５センチにきってから
縦にごくうすくきり、さらに重ねて細く切ったものかと思ってたが（笑）

>>533

それ、かつらむきから作らなくても良いんだよねｗｗ

>>536-537
じゃあ細切り

>>535

ホームベーカリーでは、フランス風食パンとかデニッシュも
普通の食パン同様焼けるだろう？
それと同じ。フランス風パンでも食パンでもパンはパン

>>536
上の方でこんなレスがあったが
この「敷きづま」みたいな名称のことか？

> 78 名前：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん ﾒｪﾙ：sage 投稿日：2009/11/27(金) 14:29:46 ID:llXC6nFp
>ほとんどのやつが勘違いしてると思うが、本来、大根で作る「敷きづま」は刺身の血抜き
>が目的で食べるものじゃないからね。もちろん食っても害はないんだけど。

>食べる「つま」と食べない「つま」があるんだよ。
>見分け方は、食用は食べ易いように３センチくらいに切ってる。
>長くて食べにくそうなやつは血抜き用、食器の一部。

大根のつまとけんには、こういう意見も。
要するに、かつらむきの後、縦切りか横切りかで呼び分ける。
http://amaranth7up.i-yoblog.com/e110258.html

いくつか寿司職人さんのブログを読んでみましたが、かつらむきの後、けんを作るという表現しか見つかりませんでした。
大根のけんを、大根の千切りと説明している日本料理店もありますね。

とりあえず、私の探せた範囲では、かつらむきとけんは別です。

ID:b84wy9Iw
ID:s6FSprA8
これ同一人物だろ。
同じ主張するものがそろいもそろって日本語が不自由なんだもんな。

>>540

悪いが、血ぬきのための「敷きづま」なんて私は聞いたことが無い。

日本料理って基本残さないものでしょう？
お茶の懐石料理はなにものこさない、食器までぬぐう。

>>539

トースターでは、トースト以外にも、ピザや、ベーグルやクロワッサンや、
グラタンまで作れるものもあるが、トースターで作っても、ピザはピザだし、グラタンはグラタンｗｗ

>>540
それは単なる負け惜しみ

>>539
うん、いろんなパンも焼けるんだけどね。
それはいいんだよ。
ジャムやアイスクリームもパン焼き器で作れるんだ。
かつらむき器で作れるものがすべてかつらむきなら、パン焼き器で作れるものは全部パンじゃないの？
今度そのパン焼き器で作ったジャムあげるから君の友達にパン焼き器で作ったからパンだよって言って出してあげてよｗ

>>541

この職人さんは？
461 ：<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん：2009/11/28(土) 00:24:24 ID:b84wy9Iw
>>454
お店の年配の方に聞いてみたら？

>殆ど毎日する仕事が桂むきです。刺身に添えるケンですね。
http://www.kouzushi.org/2006/08/post-663.html

インスタントラーメンを店で出すような国の料理なんてたかが知れてるｗ

>>545
どゆこと？

>>547
殆ど毎日する仕事が桂むきです。
→桂むきは仕事と言っていますね。

で、最終の目的物はケンとも書いています。

>>547
ブログ主が言葉足らず名だけだな。
かつらむきとけんが併記されてることで普通の日本人ならどういう意味か分かる。
ID:s6FSprA8の言う教育的ｗに駄目なサイトってだけ。

>>547
だからそのスレでもかつらむきとケンとはちがう扱いになっているでしょ

なにこの桂剥きスレ

>>1

朝鮮料理の修行ってなに？

>>553
食い物スレは伸びるもの。
けど、こんなことで伸びるとは思わんかったｗ

>>554
まな板にできる女を捜せってことでは？

お疲れ様でーす。ネトウヨバイトはいりまーす。

珍しくまともに読めた>>1だったウヨ

>>554
懸垂して指立て伏せ

>>555
まあ、食への拘り故と思うことにしようｗ

一気に流れが…ｗ
まあ、この寒い中、お刺身セットを買いに行くきっかけを作ってくれたことに感謝しつつ落ちます。

>>554
ビッタンビッタン

>>554
全朝鮮人が認めるホンタクとトンスルの元を製造すること。

てか、私はツマも大葉もパセリも食べるわよ？

>>557
「ネットウ夜這い人」？

>>554
如何にコストを抑えて満腹感を味あわせるか

>>561
肉を床に叩きつけるんですね？

>>551

ブログって言う形態自体が教育向きじゃないと思うけどねｗｗ

>>566
まんまビタァァァンＡＡだったのは噴いたぜ

>>565
おっと、その修行の成果は3回までだぜw

>>564
｢熱湯浴バイト｣
ぬくぬくー♪

>>550-552
毎日の仕事は桂むきを作ることという意味にもとれる

>2006年8月4日 ... このコンテンツは、桂むき・刺身のけんです、
能登半島穴水町の幸寿しが能登の食や暮らし、イベント等を、
このブログを通じて ... 名前. 電子メール. URL. ログイン情報を記憶.
コメント (スタイル用のHTMLタグを使うことができます) ...

http://www.google.co.jp/search?hl=ja&source=hp&q=%E3%81%8B%E3
%81%A4%E3%82%89%E3%82%80%E3%81%8D%E5%99%A8&lr=&aq=f&oq=

>>200
関東でも家庭でのすき焼ならともかく、専門店で仲居さんが付く時は、割り下で煮るというより、割り下をからめて焼くというかんじ。
肉を煮る（いっぺんに放り込む）と怒られる。

　　　　　　　　　　 　 _,,..,,,,_　　　　　　　　ﾋﾞﾀﾞｧｧｧﾝ!!
　　　　　　　　　　　/ ;' 3　ヽヾヽ　　　　　　　ﾋﾞﾀﾞｧｧｧﾝ!!!
　　　　　〃　　　　 i　　　　 ,l　　　　　　　　　　　ﾋﾞﾀﾞｧｧｧﾝ!!!
　‘　 ，_,,..((,,_　　〃ゝ　U　 j! _ )))_ ∴ ，“　　　　ﾋﾞﾀﾞｧｧｧﾝ!!!
　,Ｊ∵/ ;' 3　 `ヽｰっ )　　ｿノ'"　　　ヽ从/；　’
　)　： l　　 ⊃　⌒_つ,.．ｪ‐'´　　⊂　　j!　ゞ・，‥¨
　．¨ ・`'ｰ---‐'''''"　　　￣゛'''''‐---ｰ '¨・：‘　．

貼れと言われた気がしました

日本食は「グローバル化に成功した」？

日本人に、こんな発想はない。残念でした。
あんたらに、感性豊かな日本人社会は理解できないよ。
あははははは。

>>570
バイトの口なら、マジ紹介してｗ

>>571

補足して、桂むき、即ちけんをつくることという意味にもとれる。
実際に大根のけんを桂むきと呼ぶならその意味になる。

ということで、終わりますね。

>>572

それ関西スタイルだから
割下を使うのは未熟な仲居さんの腕をカバーするのと省力化のため

>>566
<丶｀∀´>て、鉄板ニダ
>>576
けんを作る過程でかつらむきが必須だから毎日かつらむきしてんだよ。
まあなんだ馬鹿乙。
おやすみ。

>>574
外国で日本料理店の店主は中国人や韓国人、グローバルでないというなら止めさせてこいよ

つま作るのにかつらむきする所がどのぐらいあるんだろうね？
殆どの所が機械なんじゃないかな

あの大根は味噌汁に入れるわ

>>579
すっげーまずい。
シャリの大きすぎる寿司とか。

韓国行くと海辺の有名刺身屋でも、刺身の下に引いているのは春雨とかくずきりだったりする。
しかもそれを洗って使いまわすんだな。　知らなくて食おうとしたら止められた。

>>579
>>574が言いたいのは、世界に広める事を目的としたのではない、気付いたら広まってたんだ。って意味じゃない？

>>576
やっぱり日本語が理解できてないんだな。
あと材料を薄く剥いたりスライスしたりする機械の総称を
日本ではかつらむき器っていってるだけだぞ。

>>575
２ちゃんねるで保守的な発言をして、
書き込み部に｢ネトウヨ｣と罵倒されるだけの簡単なお仕事です。
拘束時間はありませんので、お仕事や学業の合い間にいかがですか？
雇用主はわかりません。報酬はもらったことがありませんｗ

>>580

魚屋とかスーパーは機械。
でも良心的な店は板前がつくっている。

>殆ど毎日する仕事が桂むきです。刺身に添えるケンですね。
http://www.kouzushi.org/2006/08/post-663.html

この店なんかこのかつらむきをみるだけで行ってみたくなるな。

>>580
かなりのところが機械だろうね
でも、あれ、職人の基礎だから
けっこう人にやらせているところも多いんじゃないかな

>>579

> 日本食は「グローバル化に成功した」？
> 日本人に、こんな発想はない。残念でした。
日本人はグローバル化なんて考えたこともなかった。


> あんたらに、感性豊かな日本人社会は理解できないよ。
>> あははははは。
だからザパニーズの料理屋はひで〜んだよ。
ってことじゃないの？

>>585

日本を理解してないのはあなたのほう
薄くそぐ総称をかつらむきというんじゃなかろうかね。
細くても幅広くてもかつらむきなんだろうと理解している

>>588

つま作る機械は優秀だからね
若い職人の修行目的か、無駄に人手使うのがウリの店でなければ、意味がないと思う
・・・つまに人手掛けるなら、人手で米炊けと言いたい

だから、韓国人はザの発音ができないと、何度言えば。

>>590
終わったんじゃなかったのか？ｗ
だから>>491で書いただろ？
けんは狭い幅のかつらむきじゃない。
かつらむきから切っている。
もうトンスル食らって寝ろ。

はとこ　支那にも　南韓にも友愛って　ぼけこ

まぁ自国の民度の低さ理解してるだけチョンの中ではまともな方か
在日糞チョンの1000倍まともだなこのチョンは

和食　→　韓食
和服　→　韓服
和牛　→　韓牛

なんでもかんでも和を韓に置き換えるのやめてくれます？
そのうち韓歌とか韓菓子とかも創作するつもりでしょ

>>585
それってバイトですらねーじゃんｗｗｗ

つか、新型機材の導入には少なくとも250万円が必要なので、
法で禁止されていてもバイトしたいorz
（ベースはZRX1200DAEGで、コンプリート車に試乗してみただけだが、
かなりいい仕上がりなので同一仕様でと聞くと、実はセットアップのお金がねぇ。。。）

>>593
だから桂むきしたものもそれをほそくきったものもかつらむきなんだって
言っているのだけれどね。

機械でつくるケンの大根のかつらむきは、大根をそとがわからくるくる
細くそいでいくものだ。

>>596

全然関係ない事思ったが、ハングルは恨みと韓が同じ字なんだよなぁ・・

韓食　→　恨食
韓服　→　恨服
韓牛　→　恨牛

>>596

今はターゲットが日本だが、大昔はターゲットが中国だったのではないか？

朝鮮半島は唐の国（からのくに）と呼ばれていたらしい。
唐人おどりなんていっても中国じゃなく朝鮮半島のことだろうし、

正気と狂気の記事を交互に繰り返す男
ソンジョンウ

その正体は朝鮮人なのだ　

>>598
じゃあいちょう切りにしたものを細く切ってってもいちょう切りなんだｗ

>>598

ｗｗｗｗ
大根の軸（葉っぱと根先の方向：普通は垂直方向）に垂直にスライスする機械もあれば、
人のやるかつらむきのようにスライスする機械と両方あるのだよｗｗ

>>1
>中でも最もグローバルになったのが 「sashimi（刺し身）」と「sushi（すし）」だとすれば、少し味気ない。
>刺し身もすしも料理だろうか。 
>火を通していない生ものなのに…。こんな疑問

　この程度の認識じゃ、韓国料理がグローバル化するのは永遠に無理。
　韓国に発達した料理文化がない事だけは良く分かった。

>>602
そんなわけはない。

>>603
そうですか。今はいい機会が出来ているんですね

>>603
大根のかつらむきと言われると、
普通のおねーさんがかなり強烈なプレイを見せてくれた居酒屋さんを思い出す。。。

光が通るレベルのうすうすのかつらむきを、完全に手作業で製作していたんだが、
そのおねーさんがまた綺麗で、な（´・ω・｀）

また桂剥きか

どこまで日本にストーキングすれば気が済むのかね
日本が車、電化製品、食文化、アニメなどで各国で評価得たり浸透すると、それに続いて全部手をつけるじゃん
しかも国策で
揚げ句の果てには、日本産の物をパクり堂々と自国の物に捏造する
政府も見て見ぬふり
名前も通名、顔も整形、不法入国、不法滞在、不法就業
どうして好きになれるって言うんだ

>>606

おねえさんの方をつまに欲しかったのですね？

おそらく韓国寿司、韓国さしみもでてくるはず。


ずっと昔、高級中国料理屋で、さしみはもともと中国のものですと
言われて、老酒で締めたえびや、カルパッチョみたいなんがあった
韓国は出遅れたねｗ

>>610
内陸の北京あたりにもっていけるタイがあるのかねー
泥水で育つコイを生で食ってもうまいとは思えんが

　 （⌒`⌒'）
　　|　　　 |
　　|_l_l＿_|　
⊂<#｀Д´>　＜これがウリナラの調理法ニダ！　文句あっか！
　/　　　ﾉ∪ 　　
　し―-J　|l| |　　　　ﾋﾞﾀﾞｧｧｧﾝ!!!
　　　　　(　⌒　) ゞ・，‥¨

>>611
いえ、日本にある料理屋ですよ。

また「うんこ」混ぜて犯流？

>>609
そりゃまあそうなんだけど、
結局、そのおねーさんは寿退職でいなくなっちゃったよ（´・ω・｀）

出てくるつまは、そのおねーさんが切ったやつが一番だったのに。。。

>>613
さようですか。
ま、膾と刺身は別物になってるけど名称は中国発かもね。

ケンやツマをかつらむきと言っちゃうと、きゅうりをケンに使う場合困らないか？ｗ

きゅうりやニンジンは、かつらむきしたものをのままケンにしたり、千切りにしてからケンにしたりするよ。

なんだ透けてたのは大根だったのか・・・（´・ω・｀）

ヒント
大根のかつらむき
きゅうりのかつらむき

筆者はまともなんだが、韓国に生まれたのが不幸だな。

>>596


【韓国ブログ】韓国ソウルで「Ｇフードショー」が開幕、日韓菓子対決も
【社会ニュース】 V 2009/11/22(日) 12:09 サーチナ
http://news.searchina.ne.jp/disp.cgi?y=2009&d=1122&f=national_1122_019.shtml

すでに韓菓子はありました。


ドラマ韓歌フェスティバル2009、来月8日に東京で開催
2009-04-13 18:31
http://news.brokore.com/content_UTF/Read.jsp?num=8126

韓歌っていうと俳句じゃ無く歌謡曲の方になるのか。

>619

きゅうりのかつらむきは、丸まったままだよ。大根のように板状ならない。
で、そのままケンにして出す場合もあるし、さらに千切りにして盛る場合もある。

>>618

おねえさんのが透けて欲しかったのですね？ｗｗ

>>617,>>622
きゅうりをかつらむぎしたものやそれを細く切って水にさらしたものを
きゅうりのかつらむぎというし、大根のそれは大根のかつらむぎというから
困らないっすよ。

じゃあ、板長が「今日の刺身のツマはきゅうりのかつらむきな」とか指示するの？
どっちか分からないじゃない

日本はプライドを持った職人が良い仕事してるからな

>>625
＞ じゃあ、板長が「今日の刺身のツマはきゅうりのかつらむきな」とか指示するの？
＞ どっちか分からないじゃない
そこで働いてる方々は分かってる。
分からなかったら分かるまで下っ端なだけ。

客人がいちいち分かる必要もないをだし。

>>625
ほかに細切りする野菜がなければ、きゅうりのかつらむぎは細ぎりでしょう。

ところできゅうりをかつらむきして、長く太いまま出す店があるの？
私の記憶ではかつらむきにして、それを斜めに切って水に放つと
らせん状になってきれいだった覚えがあるけれど。

>>625
だから「かつらむき」だけでは料理として完了していないんだよ

日本だって成形肉とかひどいよ。
まな板にこびりついた肉片と血と油とつなぎをまぜて肉のような形にしてサイコロステーキとか言って売ってる。
ｵｴｪｪｪｪｪｹﾞﾛｹﾞﾛｹﾞﾛｹﾞｵｫｫｫｫｫｫｵｵｵ

>>1を意訳するとこういう事か．．

　「それも食べるんですか」。「見事な」千切りの大根を前に、わたしは尋ねた。「どうして？
　韓国では食べないの？」。そう日本人に言われると、かんしゃくが起きた。日本に赴任し
た直後の出来事だ。日本では刺し身の下に敷かれる千切りの大根を「白髪大根」と呼ぶ。
あろうことか、スーパーのお刺し身コーナーでは、立派な食品として百数十円で売られている。

韓国ではきちんとした刺し身専門店でも千切りの大根は食べてはいけないシロモノだ。一日中
使い回しされ、何十人もの客が箸を付けた物を使い回しているからだ。誤って食べた日には激
しい腹痛と嘔吐に苦しむハメになる｡

日本で「それも食べるんですか」と聞いたのは、"チョッパリは残飯でも平気で食べる賤しい民族だ "
という韓国人特有の先入観があったからだ｡
しかし、意に反して「　韓国では大根を食べないの？」などと逆に問われたので、ホントにカンシャクが起きた｡
日本人と違い、韓国人は使い回しの残飯を平気で食べる賤しい民族では無いのに．．
以下略

ああ、なるほど腑に落ちた。なにがおかしいんだかよくわかんなかったからさ。
衛生観念の違いってことっすね。

京都朝鮮学校が児童公園を堂々と不法占拠中！
日本国民として怒りの抗議を！

http://www.youtube.com/watch?v=R8lj_IMkIqg

反日民主党政権による朝鮮学校授業料無償化断固反対！

>>627
そんな指示も出来なきゃ板長失格でしょ。

少なくとも区別するために別の言葉が用意されてるはず。
「普通は」じゃ、どっちが普通なのか分からない。
かつらむきはあくまでも切り方であって、その後の加工法を指すものじゃないよ。

もともと、ナマモノを食べる食文化じゃないんでしょ？超汚染半島。
それなら、そんなモンじゃね？

>>636
日本だって生の寿司は昭和４０年代から。
江戸前寿司って知らないだろお前。

そろそろ終止符をうつか


『日本料理の真髄』（阿部孤柳）より要約抜粋

けん・つま・かいしき

さしみの「けん」は、大根をはじめ、うど、みょうが、かぼちゃなどの野菜を長さ一寸の極繊
（極細の千切り）に打って水にさらし、さしみに添えて食べる目的のものです。
口からはみ出すようなものは使いません。「けん」は権の他に剣の字を当てることもあり、
これは薬味の一種です。

「けん」に対してさしみを盛りつけるときの助けをする目的で使われるのものを「つま」と言い
ます。長繊（長い千切り）にした大根に限らず、うどやみょうが、かぼちゃ、ラディッシュ、
白菜などの千切りも使われ、海藻のオゴやトサカノリ、ときにはワカメなども使われます。

さしみの下に敷く「つま」を「敷きづま」、立てて使う「つま」を「立てづま」と言います。
紫蘇の芽や蓼の芽、青紫蘇の芽などの「芽づま」は香りのものとして添えられ、ほかに紫蘇
の実や花穂などの「穂づま」を添えることもあります。

「かいしき」は、さしみを盛りつけたあとで上にのせるもので、さしみに景色や風情、季節感や
新鮮さを加味する重要な役目を果たしています。

-----------

食べるつま　食べないつま

さしみの下に敷く「敷きづま」は食べるものではなく、さしみの血抜きをするためのもので、
カツオ、マグロのような赤身の魚には「敷きづま」は欠かせません。
このような「敷きづま」は長く切るので、大根などを包丁で桂剥きにしてくるくると巻いて戻し、
小口から切って水にさらします。

大根の「つま」には「真・行・草」があり、桂剥きにしたものを一寸にそろえて横に（繊維を
垂直に断って）切ったものが「真のつま」で「白髭大根」とも言います。桂に剥かず、横に
切ったのが「行のつま」、桂剥きにして横に長く切ったものが「草のつま」です。

食べる目的の「つま」は長さ一寸に切るのが基本で、繊維を垂直に切ったものは柔らかくて
食べやすいが、繊維に沿って平行に切ると硬い「つま」になります。

「敷きづま」に対して立てて使うものを「立てづま」といい、これを「けん」という場合もあります。
花穂も「立てづま」として使用します。「芽づま」や「穂づま」はさしみに乗せたり、包んだりして
食べると良いでしょう。紫蘇の実もさしみの上に直接散らせばよいのです。

>>637
お前、日本に住んだこと一度も無いだろｗ

>>639
浅草の美家古に行ってみな。
お前が偽日本人だと言うことが判明するから。
あ、単なる田舎者かｗ

>>637
それは絶対にない。

>>641
と、美家古の主人が著書で書いてるのだが。。。
江戸前の権威に逆らうわけ？お前は。

>>640
それ冷凍技術が普及する前の話だよ。
勿論、美家古みたいな寿司屋も残ってるし、
おれもあっちの方が好きだけど、少なくとも戦後は基本的に生魚だよ。

ていうか、そもそも寿司のバリエーションも少なかった品

ID:kN8OnVll ←コイツ、江戸前の意味知らんのか？それとも単なる馬鹿か？

>>645
無知を晒すなよボケｗ
恥をかく前に寝とけ。
そもそも寿司屋にネタケースなんか３０年代はなかったからね。
ネタケースがなければ生の寿司なんか握れないだろ。

>ネタケースがなければ生の寿司なんか握れないだろ。

テラワロスｗ

>>642
それは、「あんなモンは江戸前じゃねえ！邪道だ！」の類だろうな。
冷凍技術と輸送の進歩があってからは、生魚を出していたよ。
少なくとも昭和40年代なんてことは絶対にない。

＞ネタケースがなければ生の寿司なんか握れないだろ。

普通にネタケースがなくても生の寿司を出してるよ。

そもそもネタケースの普及より遙か前から冷蔵庫があるしねｗ
まぁ江戸前寿司に直接関係ないのだがｗｗ

>>648
その通り。
で、冷凍と輸送技術が発達して生寿司が普及したのが４０年代、ということ。
そりゃ船の上の漁師や港町では普通に生寿司食ってたろ。
だがそれは江戸前寿司とは全く異なる「生寿司」っていう新しいジャンルだと言うこと。

冷凍じゃねえ、冷蔵だった・・・orz

で、日本に生魚文化なんかができたのはつい最近のこと。
つまりつまだのけんだのも最近のこと。
別に伝統でも何でもないんだよ。

>>651
昭和30年代には、東京の寿司屋はヅケじゃなくて生が普通だったよ。
下町の方は知らないけど。

>>653
それも間違ってる・・・orz

生：非加熱の魚なら最近どころか、３桁の昔から食べてるんだなｗｗｗ

「生寿司が普及したのが４０年代」とか「ネタケースがなければ生の寿司なんか握れない」などと
必死にほざいてる馬鹿（ID:kN8OnVll）がいるけど、生け簀とか活け作りって言葉を知らんのか．．

>>653
そもそもヅケは十分生魚文化と言えるけどね。

韓国や中国に刺身文化が無かった理由は、まさに海の近所に大都市が無かったからなんだよな。
江戸だって、目黒あたりじゃもう刺身は食えなかったというし。

>>654

普及度と出現時期までは知らないけど、少なくても戦前にはあったらしいね

>>657
江戸時代には普通に刺身を食べてたんだけどねえ。
で、醤油が値上がりして、代用品に苦労した話とか残ってるし。

韓国って不衛生で汚いイメージがある。

>>658
はぁ。。。ｽﾞｹが生・・・文化の貧困を物語っているな。
あんたんたん気持ちにさせられる。

>>661
mg<丶｀∀´> 正解！

>>662
発酵させるわけでもなし。一体、どれくらい漬け込むと思ってるの？

もしかして韓国人特有の勘違いで、ヅケとは塩辛みたいなものと思ってたのかな？

>>661
日本だってついこの間まで汚い文化だったよ。
疥癬とシラミの湧いた鼻水タレ小僧が小便をそこらにまき散らすような社会。
半裸のｼﾞｼﾞｲが食卓でゲップをしながら屁をこいて膏薬貼ったﾊﾞﾊﾞｱが奇妙なまじない・祈祷でブツブツ拝んでるような家庭。
今は妙にこぎれいなﾌﾘをしているけど、日本も十分薄汚れた豚小屋発犬小屋行きの世界だったんだよ。

あんたんたん気持ちとは・・・ｺﾞｸﾘAA（ｒｙ







ちょっと可愛く思ってしまったのは内緒ｗ

ま、電機冷蔵庫が普及する以前は氷を使って寿司ネタを冷蔵してたからね｡
実際、日本では平安時代以前から真夏にかき氷を食ってた訳だし．．
「生寿司は昭和40年代から」とか言ってる馬鹿はそんな常識すら持ち合わせてないのだろう．．

>>656
鶴橋の方に行くとそうだったね。

日本の異常な清潔さは、当時、日本を訪れた西洋人も一様に驚いている。
おそらく当時から世界一だろうな。

一方、朝鮮は訪問した西洋人が「不潔な東洋の中でももっとも不潔」と書き残している。

これが現実なんだよ。悲しいね。

>>668
どこのお殿様だよ。
おれは「普及」と言っているのに。。。

一般家庭で冷蔵庫が普及したのは20年代後半からだな。
業務用はもっと早い。戦前から。

尾崎放哉に、「氷屋がひょいと出来て白波」なんて歌があるしな。

>>670
朝鮮では殿様しか寿司を食えないんですねｗ

ていうか戦前の映画でもカキ氷食ってるの見たことあるわｗ

業務用の氷式冷蔵庫は珍しくない
ネタケースだって業務用で一般家庭では使わないからね

ていうか氷式のほうが保存には良いからな。
適度に湿度が保てるし。

>>673

明治の東京ではアイスリーム売ってたし

>>384
安いの食べたければ100円の回転寿司も有る。
選ぶのは自由。

>>666
へええ。
いったい、どこの日本？
半世紀以上生きてきたが、そんな凄まじい光景は見たことがない。

おまえが朝鮮にいた頃の記憶と混同していないか？

>>678
彼が住んでいた場所の光景でしょ。
ウトロとか鶴橋とか

>>666
確かにそういうところはありますからね。
川崎とか鶴橋とかに。否定はしません。

>666
うん、場所が大阪だろうが南極だろうが、チョンが住み着けばどこでもそうなるよね。

韓国に詳しい大手旅行会社の添乗員によると、日本人ツアー客を案内するレストランも例外ではないという。

「ツアーで訪れたレストランでも、キムチやナムルなどの小皿料理がたくさん出てきます。彩りが豊かで、おかわりも自由なので大変
喜ばれるのですが、実際には使い回し食材を使用しているケースが大半です」

気になるのは、大衆店より、ガイドブックなどで紹介される高級店のほうが、頻繁に使い回しをしているという点。

「日本人をはじめ外国人観光客は気前良く注文することが多く、高級店も小皿料理を奮発する。そのため、食べ残しも多い。高級
焼き肉店では、大衆店のように肉をたれに漬けて出さないため、皿に残った肉をそのまま転用できる。値段が高い店ほど使い回しが
多いという皮肉な事態が起きているのです」（同）

韓国の国民の間でも苦情が増えたことで、政府は２０１２年までの期限付きで改正食品衛生法を施行した。使い回しが発覚した場合、
１回目の摘発で１５日間、３回目で３カ月間の営業停止処分、４回以上は営業許可取り消しや店舗閉鎖のほか、３年以下の懲役または
３０００万ウォン（約２２６万円）以下の罰金が科される。とはいえ、安心するのはまだ早い。

「洗いさえすれば再利用しても問題ない食材は再利用を認める」と韓国保健福祉家族部。（１）タレに漬けたり調理されておらず原型
が維持されている（サンチュ、生ニンニク、ミニトマトなど）（２）皮をむかずに原型が維持され、ほかの食材と接触していない（皮をむいて
いないウズラの卵、バナナ、ブドウなど）（３）ふたがついた容器に入り、客が摂取した分だけ量が減った（テーブルの甕に入ったキムチ
やカクテキなど）−などの食材は使い回しＯＫとしている。

いちおう道理は通っているが、それでも使い回しは気分が悪い。同部は今後、パンチャンの習慣を改め、必要な分だけ客が皿に盛る
システムに変更するようレストランに指導するというが、果たしてどこまで“改善”されるか−。

ソース（ZAKZAK） http://www.zakzak.co.jp/top/200907/t2009071101_all.html
写真 http://www.zakzak.co.jp/top/200907/image/t2009071101korea_b.jpg
【韓国】韓国で販売されている海苔巻きの２９．７％、食中毒の危険あり（聯合ニュース）08/06/28
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1151472203/

【韓国】刺し身店10軒に1軒から大腸菌群を検出〜ソウル（国民日報）08/07/09
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1215592138/
【韓国食品】駅周辺の露天食品から大腸菌検出 ソウル市「調べるまでは当日朝作られるため問題無いと思っていた」[09/07/15]
http://takeshima.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1247622170/
【韓国】６８校７万人が食中毒事故…給食中断 バイ菌だらけの学校給食（中央日報）06/06/23
http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=77094&servcode=40...
【韓国】飲食店‘おしぼり’は大腸菌まみれ…許容基準値の８８０倍も まるで便所の雑巾（中央日報）07/04/18
http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=74860&servcode=40...

韓国に行ったら反日でえらい目に
http://blog.goo.ne.jp/pandiani/e/e900d1f044ca2786b10d1ef3066cdca1

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111:<丶｀∀´>（´・ω・｀）（｀ハ´　 ）さん :2009/07/28(火) 06:44:27 ID:gnuhek24 [sage]
【韓国】韓国で販売されている海苔巻きの２９．７％、食中毒の危険あり（聯合ニュース）08/06/28
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1151472203/
【韓国】刺し身店10軒に1軒から大腸菌群を検出〜ソウル（国民日報）08/07/09
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1215592138/
【韓国食品】駅周辺の露天食品から大腸菌検出　ソウル市「調べるまでは当日朝作られるため問題無いと思っていた」[09/07/15]
http://takeshima.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1247622170/
【韓国】６８校７万人が食中毒事故…給食中断　バイ菌だらけの学校給食（中央日報）06/06/23
http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=77094&servcode=400§code=400
【韓国】飲食店‘おしぼり’は大腸菌まみれ…許容基準値の８８０倍も　まるで便所の雑巾（中央日報）07/04/18
http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=74860&servcode=400§code=400

韓国の大衆食堂で見かける「チャンパブ」ってメニュー、漢字で書くと「残飯（チャンパフ）」。
旧日本軍で使ってた用語がそのまま定着したそうだ。
彼らは料理名だと思ってるみたいだけどｗ

最近は日本人観光客の目を気にして「プデチゲ（部隊チゲ）」と言う名称でチャンパブを出す
店が増えてる。TVのニュースで見たけど、その残飯料理を日本人とおぼしき中年女性の団体が
美味しそうに頬張ってた．．．

>>684

残飯は論外だけど、残り物の寄せ集めた料理って一寸した工夫で美味しくなる事が多い
普通は、一つ一つは半端な量でも食材の数は多くなるから、食材毎に違う旨味成分が
相互作用して美味しさが増していく
問題は、味のバランスと見た目の整え方で、両方とも料理人のセンスによる所が大きい

もっとうまい料理を作ってからグローバル化を狙え。

グローバル化のあしがかりである日本では韓料理はねづいている

>>687
そんなこといったら中国料理もインド料理もベトナム料理もトルコ料理もフランス料理もイタリア料理も(ry

>>686

過度のカプサイシン摂取で味覚鈍化してるから無理

>>687

おはよう、かずや。

>>666
お前が言っている家庭は不法入国チョン一家の日常だろ、キチガイ

>>687

どんな朝鮮料理が根付いているのかね？w

日本じゃ世界各国の料理が根付いてるよ（苦笑

>>692
プルコギとかトッポギとかコチュジャンなんかじゃない？

>>694

どこでそれが売っているの？

港区の民潭本部？w

>>694
>コチュジャン

そのまま食うのか
いや、それが本場の食い方かw

>>695
どこでも食べれるだろwww

>>694

かずやが行かないから、潰れたみたいだねw

【外食】石焼きビビンバ「あんにょん」のトータルプロシステム、営業停止　自己破産申請へ［09/11/24］
http://anchorage.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1259220116/

>>697

いや、見た時がないな。

新大久保のキムチ街や上野の日本語が不自由な方の店で販売しているの？
それとも北区の北都ビル1階で直売しているかい？w

>>698
いやおれは石やきビビンパはきらいなんだよ
前にひだりうでヤケドしたからな

まぁ、コチ醤はチョイ大きめスーパーなら置いてあるね
国内製造か、国内食品メーカの輸入販売だけど

>>700
石焼ビビンバが嫌いのか？
お前それでも韓国人か？韓国人としての誇りはないのか？
ところでこれ、かずやの主食だろ？w

缶詰好きだろw

http://www.ne.jp/asahi/blue/moonstone/korea/pontegi/pontegi1.html

>>702
ビビンパはすきだけど石やきはあぶないだろ

石焼ビビンバで危ないって言うなら、焼肉や鍋は危険極まりないねｗｗｗ

>>703

ビビンパの真髄は石焼だろ？

かずちょはどんなビビンバを食わせてもらっているだよ。
ところで「は」の奴はどうした？w

>>704

かずや君の主食は缶詰や辛ラーメンばかりなので実は良く知らないんですw

>>698
石焼きビビンバなんて偽韓食、つぶれて当然でしょう。

>>705
しらないwさいきん塩分とっちゃいけないみたいだからイラついてる
だからのりしおのカラ袋をふくらましてベッドのわきにおいといたw

＞生の魚を切る作業を、日本では「捌（さば）く」という。漢字は違うが、人が人を裁断するとい
＞う意味の「裁（さば）く」と発音が同じだ。生ものを取り扱うときはそれほど慎重に、真心を込め
＞なければならないという社会的な認識が反映されているのだろう。
なむぎょ先生がアップを始めました

>>708

そうか。

川○や○ます屋のウナギも食えないからイライラしているか。
もっと嫌がらせして生き地獄を味あわせてやれw

>>709
「荷捌き」は「荷裁き」ニダ
全部裁断するニダ

新　説　誕　生w

>>710
みんな行きたくてみまい行ってるわけじゃないからなw
かえりにみんなほくそえんでるよwww

刺身のつまを食わないやつは出世しない。

>生の魚を切る作業を、日本では「捌（さば）く」という。漢字は違うが、人が人を裁断するという意味の「裁（さば）く」と発音が同じだ。

韓国料理の捌くの意味は「人が人を裁断するという」…？チョンらしい恐ろしい表現だな。
だから、在日鮮人の殺人事件は、大半が猟奇殺人事件になるんだな。

ぐっちゃぐっちゃ、まじぇまじぇ

>>712

葬儀屋の手配もしとけよw

日本の裁判所では人が切り刻まれてる
…ちょい待てや

辛ラーメンって、辛いだけの袋麺なのに高いよね
あの値段ならシマダヤの生ラーメン買えてそっちのほうが全然美味しいｗ

そもそも、韓国にラーメンなんて存在しないよ。
奴らがラーメンと称している物は単なる即席麺だし．．．

http://www.h2.dion.ne.jp/~antkore/photo/cheezra-menn.jpg
http://www.h2.dion.ne.jp/~antkore/photo/koreiifoto/menrui.jpg

生麺なんか扱わせたら、確実に前客の残したやつを使いまわすから、まだ袋麺のほうがよろしい

>>1
スタンダードもなく、匠も存在しないのに
どんな修行をすると言うんだろう？

誰に何を教わるの？

>>1
鮮于鉦は男前だな。この人の記事を「超イケメンマスク( ヽ´｀ω´ )φ ★」氏が
よく立ててるように思えるのは気のせいか？ｗ

>>1の画像はフォトショップで加工してる写真だからね。
実際の彼の顔（3年前の朝鮮日報記事から）はこんなだよ．．↓↓↓

http://specificasia.up.seesaa.net/BW_Upload/20060721000031130.jpg

`>1´
テメーらは劣化していくように出来てんだよ。
ウソだと思うならテメーらご自慢の半万年前から現在までの足取りをたどってみろよ。

>>718
かつらむきは理解した？

韓国の場合、家庭料理とレストランのメニューが同じだもんなｗ
要するに、素人のごった煮料理ばかりだ。

>726
飯が炊けててキムチが漬かってれば、どれもこれも大体五分もあれば出来上がるもんね。

食文化と言えば、寿司、醤油、刺身、海苔と
みんなもともとの起源は韓国なんだってね
日本起源の物と信じてきた自分が恥ずかしい

ホントに今まで全く知らなかったよ
インターネットをやらない情弱にも教えてやらなくっちゃね

韓国料理って旨いまずいより、なんて名前の料理があるか知らない、
キムチ、ビピンパ、ちぢみ、あとはキムチを何でも混ぜただけ。
よく写真で見るのはスーパーの総菜の劣化したようなのを少しだけ白い小皿に乗せただけの物。
なんて名前の料理があるんだよ？名前すらない料理がグローバル化する訳ないだろ。

さて、お茶でも飲むか

朝鮮人がこれほど頑張ってるのに、なんで世界の人は
朝鮮料理を食べて上げないんだろう？

>>731

朝鮮料理は動物の餌みたいだから

>>731

頑張らなきゃ食べて貰えないような料理だからじゃまいか？w

修行に相当する英語がありませんね

>>731
チョーセン人にセンスが無いから

トンスルを売り込め

>>731
ニンニク、トウガラシを利かせた甘辛味はB級グルメの王道、万人に受ける味なんだから
そのスタイルで押していけばそこそこ売れるはずなのよ

だけど連中懐石料理とかにものすごいコンプレックスがあるから
中途半端な高級路線に走ろうとするのさ
韓国宮廷料理なんて伝統が薄くてバリエーションがないのに。
そりゃあちこちからつまみ食いしたようなチャンポン料理にならざるを得ない

>>737
マジレスすると
チョーセンには「美味しい」という概念が無かった
味がついてる
程度


B級だろうと、ジャンクだろうと
チョーセン人に「料理」はまだまだ無理

>732
犬すら食わぬ朝鮮料理

朝鮮人のロックとかジャズってあんまり聞かないのに、クラシック奏者は結構多いよな。
同じようなメンタリティか。

世界に流行らすんなら、韓国料理なんつって正体のねえもん歌うより、
焼肉一本にしぼって、御徒町とか鶴橋の焼肉屋に応援頼んだ方が確実だな。
毛唐への御目通りもその方がよかろう。
だいいち、在日の方がはるかに上というか、こっちが本物だろ。

あとさ漢字で表記する時は、韓国料理じゃなくて朝鮮料理の方が道理が通ってね？

刺身食べるときに、千切りの大根は必須だわ。
刺身と一緒に多めの醤油につけて、ご飯に載せて掻き込む

おれは大葉が必須
最初はワサビ載せて醤油ちょん付けて食って最後にワサビドン！大葉で巻いて醤油多めでぱくり

豚の配合飼料より劣悪。
ぬこ大好きフリスキーの方が高品質。

>>739
韓国料理で犬を食うが
韓国料理は犬も食わない



ありがとういいコピーができた♪

>742-743
ウリはマヨネーズかドレッシングかけてサラダにするニダ。レタスあったらもっといい味汁ニダ

>「どうして？　韓国では食べないの？」。そう日本人に言われると、顔が真っ赤になった。

いちいちめんどくせえ民族だな

>>721
色々あるよ。

1.手洗いの励行
2.三角頭巾の着用
3.マスクの着用

あと何だっけ？小学校の時だから忘れた

>>748
4．エプロン着用
5．「おあがりなさい」「いただきます」

なんだ？「おあがりなさい」って？給食食うとき？
誰が言うの？

>>750
給食当番が「おあがりなさい」
みんなが声を揃えて「いただきます」

>>751
初耳。給食当番、すげーエラそうｗ
俺の消防の頃は「いただきます」だな。

元は先生が言ってたのかな？

先生 or 当番が「いただきます」
全員で「いただきます」

って感じじゃねーの？ふつう
「おあがりなさい」で育ったやつって結構いるの？

>>754
>「おあがりなさい」
いかにも「オペレッタ風卒業式」風味ですね♪

幼稚園の弁当の時だったかなあ-＞おあがりなさい

朝鮮人の、あの下品な食い方、なんとかならないのか。

>>755
先生 or 当番が「いただきましょう」
全員で「いただきます」だったな。

>>744
もぐもぐ
もぐもぐ
ごっくん

「おあがりなさい」
もしかして関西だけ？

>>760
福岡では聞いたことない。
日本語的には「めしあがる（れ）」とかの方がしっくりくる。
ま、これも日常ではあんま聞かんけど。

>>754
うちは「おあがりなさい」。当番が言う。
もともとは、低学年の頃に高学年が給食配膳しにきてくれて、
その高学年が言ってたからね。

「おあがりなさい」と言うのは普通ですか？

神戸出身の友人（20代・女性）のことです。
一緒に食事する際、私が「いただきます」と言うと「おあがりなさい」と返してくることがあります。
私（静岡出身・20代・女性）の感覚からすると、
彼女が用意してくれたものならともかく、外食時等にそのように言われるのは、
彼女のほうにイニシアチブがあるような感覚がしてなんとなく面白くないのですが…。
関西の方では「おあがりなさい」というのは普通のことなのでしょうか？
このように感じてしまう私の方がおかしいですか？

ウチの方は
日直「てをあわせてください　いただきます」
全員「いただきます」

幼稚園
先生（手を合わせて）「いただきます！」
全員（手を合わせて礼）「いただきます」

小学校
日直「いただきます」
全員「いただきます」

我が家
全員（手を合わせて礼）「いただきます」
父「めしあがれ」

うちもこんな感じ。

>>760　>>761
全国共通。
召し上がるの方が「召し」がついてるぶん丁寧。

「おあがりなさい」って、なんか上から目線だよな。
親や飯作ってくれた人に言われるのは構わんけど、
一緒に給食食べるだけの先生や日直に言われると違和感あるな。

>>723

マジですか・・・orz

第三項目に注目。
↓
【 旧日本陸軍の朝鮮兵に対する注意書き】　　　　
一、いつ、いかなる時でも唐辛子粉を食事に際し好きなだけ使わすこと。
一、絶対に頭、体を叩いてはいけない。怨みを持って復讐する気質があり、脱走の原因となる。
一、清潔な食事運搬用バケツと雑巾バケツの区別をよく教えること。
一、危険な状況下では銃を投げ捨てて哀号！と泣き出す習癖があるから、日本兵二名で
　　一名の朝鮮兵を入れて行動せよ。

【米軍による韓国兵の扱いマニュアル 】
１．韓国人には強気で押せ。抵抗する場合は大声で命令しろ。　　　　　
２．命令を聞かない場合は身体で解らせろ。
３．同じことをくり返す場合、犬のように何回でも同じ様に叱れ。こちらが上と言うことを身体で解らせろ。
４．理由は聞くな。どうせ大したことは言っていない。
５．身体で解らせた場合、根に持つ場合があるので、後で身辺には気をつけて行動しろ。
　　但し、徹底的に解らせる迄、手を抜いてはいけない。
６．相手を3才児と思い、信用したり頼りにはするな。

結婚してから嫁に言われたのだが
「あなた、独りきりでも、いただきますって言うのね
なんで？」
給食の影響としか思いあたらん

>770
嫁に良く教えてやれよ。
まだ間に合うかもよ。

>>770
「いただきます」という言葉は３つの感謝を表す言葉。
・生命（食材）への感謝
・生産者への感謝
・料理人への感謝

独りで言ってもぜんぜんおかしくないよ。

日本の場合、ひどい湿度と鬼のような不正咬合歯の隙間で熟成された菌だらけの唾でできた残飯ばっかだから、
残飯自体が他国より汚いんだろうなwww

>>772
キリスト教だと「今食べられる事への神への感謝」
も入るね。
地球上では毎日の食事も満足に出来ない飢餓地域
がいっぱい有る訳だし。

【馬鹿親】 "いただきます"で大論争…「給食費払ってるから、子供に言わせるな」「宗教的行為だ」（毎日新聞）06/01/23

　ＴＢＳラジオ「永六輔その新世界」で昨秋、「いただきます」を巡る話題が沸騰した。
きっかけは「給食費を払っているから、子どもにいただきますと言わせないで、と学校に
申し入れた母親がいた」という手紙だ。番組でのやり取りを参考に、改めて「いただきます」
を考える。

　手紙は東京都内の男性から寄せられ、永六輔さん（７２）が「びっくりする手紙です」と、
次のように紹介した。
《ある小学校で母親が申し入れをしました。「給食の時間に、うちの子には『いただきます』と
言わせないでほしい。給食費をちゃんと払っているんだから、言わなくていいではないか」と》

　番組には数十通の反響があり、多くは申し入れに否定的だった。あるリスナーは「私は
店で料理を持ってきてもらった時『いただきます』と言うし、支払いの時は『ごちそうさま』と
言います。立ち食いそばなど作り手の顔が見える時は気持ちよく、よりおいしくなります」と寄せた。

　一方、母親のような考え方は必ずしも珍しくないことを示す経験談もあった。「食堂で『いただきます』
『ごちそうさま』と言ったら、隣のおばさんに『何で』と言われた。『作っている人に感謝している』と
答えたら『お金を払っているのだから、店がお客に感謝すべきだ』と言われた」との内容だ。

また、申し入れを支持する手紙も数通あった。学校で「いただきます」を言う際、手を
合わせることに「宗教的行為だ」、と疑問を投げかける人もいるという。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（一部略）
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1137944773/

先日も新聞の投書欄に「税金で教師を雇ってるんだから、“仰げば尊し”は歌わせるな！」、
「何が“我が師の恩”だ。教師なんか糞食らえ！」とか載ってたなぁ。
ま、気持ちは分からんでもないがｗ

でも、「いただきます」が素直に言えない人間にはなりたくないね．．．

なげかわしい・・・

　○　「脳噛ネウヨ」
（し′
　￣

朝鮮人が・・・修行・・
無理・・・

「食べてやってるから感謝しろ」って発想がまかり通る日本には住みたくないな。

>>773
品種改良も水利もする能力も無く残飯しかなかった半万年の乞食生活を思い出して
寄生主の日本人に感謝して生きなさい。

>>775
まぁそう言う親なら歳とって子供に虐待されるのだよね。
「おまいらの快楽で俺が生まれたのに感謝なんか出来るか」
って。

>>775
そういう連中には、逢坂大河の言葉を贈ろう。

「お米の神様、生産者のみなさん！いただきます！」　だ。分かったか糞野郎！

韓国に修業が必要な料理なんてあるの？

>>773
馬鹿チョーセン人には
「残飯」と言う概念が無かった
家長から順に食べていくのが常識で
グチャグチャの残り物を食べていたから
また、国自体が貧しかった為
味覚も未発達
味が有る
程度の概念しか無かった
だから、腐りかけでも平気で食べる(･∀･)ﾆﾔﾆﾔ

>>784

いやなら早く矯正歯科で治療して硬い物食う習慣を普及させればいいのに(･∀･)ﾆﾔﾆﾔ

>>785
(･∀･)ﾆﾔﾆﾔ
↑悔しがってるのが丸出しですよ、直ぐパクリでは(･∀･)ﾆﾔﾆﾔ
反万年前から、未だに残飯食べてるチョーセン人(･∀･)ﾆﾔﾆﾔ

チョーセン野郎は残飯キムチだけ喰ってろ

韓国人は残飯なんか食べてない。俺は韓国産キムチを毎日食べてるよ。

>>788
馬鹿チョーセン政府が
残飯使用可
と認めていますよ(･∀･)ﾆﾔﾆﾔ
チョーセンのキムチなんて腐りかけのゴミ(･∀･)ﾆﾔﾆﾔ
せめて、日本産の「浅漬けキムチ」かな

>>788
>俺は韓国産キムチを毎日食べてるよ。

まあ、青森にも「ジャッパ汁」（ジャッパ→津軽弁の「残飯」）
とか
「けの汁」（一種の残飯汁という民話がある）
とかありますけど、

もちろん残飯じゃあございません。

だからといってあなたの主張はそれでいいのか小一時間w

１００年前まで人口の１／３以上が奴婢だった朝鮮社会じゃ
残飯を食べる習慣があるのは当然の事なんだよ。
残飯に唐辛子とニンニクをぶち込んで味を誤魔化す。

一方で本物の両班は、唐辛子なんて下品なものは使わずに
薄味の食べ物を食べていたから、食べ物を見れば本当の出自が分かるわけ。

>>791

そうそう、数十年前でも、米軍の残飯を煮て店で売っていたんだろう？

日本でも映画で戦争直後に、米軍の残飯を煮て売る店がでていて
それを食べた日本人が、米軍の残飯だと店の人から聞いて
非常に怒って、日本人をもう飢えたりさせないと頑張ったっていう
話があったよ。その闇の残飯屋はコリアンだったんだろうね。

ユンソナがＴＶ番組で作った韓国料理も、肉や野菜や調味料を鍋にぶちこんで
火をつけたマジェマジェして赤い粉をまぶして、あーおいしって食べてたけど
まるで残飯だと思った。

>>766
だよね。
いただきます。
おあがりなさい。または、召し上がれ。

そして
ごちそうさまに対して
よろしく。

以前、食事をつくってあげたとき
ごちそうさまって言われて、よろしくって答えたら
どうしてよろしくなのかって突っ込まれたことがあった
日本の伝統って草の根で崩れてきているね、もう親の代から
こうして崩れてきたのは、昭和３０年代にＴＶが普及して
空だろうと思う。ＴＶの罪について最近は良く考えるな

>大膓菌の千切り大根にリサイクルの刺し身？　韓国で依然として耳にする話

('A`)

>>792
それ、今でも韓国では部隊チゲとして売られている人気メニューですが・・・

>>638
日本料理の真髄』（阿部孤柳）この著者がどういう人物かはわからないんですけど？
安さんや柳さんじゃないことを祈りたいモンですね。

>>795

げっ、そうなんですか。
それをおいしくいただいているってわけですか。

何年か前、本当に米軍の残飯を入れていたプテチゲの店が摘発されてたｗ

職人は自分の商売道具や作った商品を大切にするものさ。
料理職人にとっては素材の良し悪しは当たり前だし、
自分の指と舌の感覚が何よりも一番の道具だろ。
それらを見極め、研ぎ澄ますのは修行しないと得られない。
そんな当たり前なことを戒めているのが半島の現実か。

>>798
伝統を守った料理店が摘発されるだなんて・・・・ｗ

そういや日本のチョンの店で床に肉たたきつけてたのあったよなｗ

もっとうまい料理を考えてからグローバル化しろよ。

ソンウ・ジョン東京特派員、大丈夫か？
本国に帰ったとき虐められないかと心配。

【韓国】「ふぐ食べてまひ」〜1人死亡 - 慶州 （聯合ニュース）[09/11/28]
http://yutori7.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1259502617/
【韓国】ふぐを食べた一家3人まひ（高興）[06/22]
http://yutori7.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1214117136/l50
【韓国】「ふぐが生んだ中毒」（光州）[03/28]
http://yutori7.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1238229592/l50
【韓国】ふぐ料理食べた6人中毒（海南）[07/31]
http://yutori7.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1249030878/l50

>>791
それ異常ですよね。奴婢の比率が。
人口比率を考えると、下層民＝労働者人口　＞　支配階級の人口
でなきゃ、生産性の低い社会だと、全員が飢えてしまう。
どうも、自称の両班ではなく、本当に半分くらい居たみたいですね。

江戸時代、100万都市江戸で、農業生産者人口は半分くらいでしたが、
時代劇で悪徳廻船問屋が暗躍出来るくらい、海運や陸上交通が発達
しててのこと。
日本全体では、農業生産者人口は、８０〜８５％居たそうです。

揚水水車すら作れなかったレベルの生産性で、その生産者人口だと、支
配階級にまで、恐ろしいほどの飢餓状態が常態化してたと思われます。

そこから推測すると、朝鮮半島の食文化って、手当たり次第に奪い合うよ
うな、そういう食文化じゃなかったかと。

>>785
アジアの劣等種、顔面奇形児共が何ほざいてんの？ｗ
日本芸能人の切り抜き持ってこういう風にして下さいと整形するのはやめましょうｗ

>>1-2
そこまで分かる人なら、料理の「グローバル化」を国ぐるみで進めることの愚かしさを
理解できてもよさそうなものだが・・・。

【 旧日本陸軍の朝鮮兵に対する注意書き】　　　　
一、いつ、いかなる時でも唐辛子粉を食事に際し好きなだけ使わすこと。
一、絶対に頭、体を叩いてはいけない。怨みを持って復讐する気質があり、脱走の原因となる。
一、清潔な食事運搬用バケツと雑巾バケツの区別をよく教えること。
一、危険な状況下では銃を投げ捨てて哀号！と泣き出す習癖があるから、日本兵二名で
　　一名の朝鮮兵を入れて行動せよ。

【米軍による韓国兵の扱いマニュアル 】
１．韓国人には強気で押せ。抵抗する場合は大声で命令しろ。　　　　　
２．命令を聞かない場合は身体で解らせろ。
３．同じことをくり返す場合、犬のように何回でも同じ様に叱れ。こちらが上と言うことを身体で解らせろ。
４．理由は聞くな。どうせ大したことは言っていない。
５．身体で解らせた場合、根に持つ場合があるので、後で身辺には気をつけて行動しろ。
　　但し、徹底的に解らせる迄、手を抜いてはいけない。
６．相手を3才児と思い、信用したり頼りにはするな。

>>801
そういやあの店
その後どーなったか続報無いよな

>>794
最近はちゃんと抑制する法律が出来たよ。
「3回見つかったら営業停止」って。

剥いていないタマゴや野菜などは何億千万回使い廻してもおK

ｿﾝｳの出した本、日本でも出版しねーかな。
どんだけ理想と現実のギャップに苦悩した
内容になってるか気になるわｗ

>809
ビッタンビッタン専用台を用意したらしいよ。

金曜にここを除いて、月曜にまた除く
ずいぶんレスがついてるなぁと思ったら、
（かつらむき）の話題だけで、こんなにのばしたのかい！

ちなみに私の家では、大根のつまを作るときには、
なます切りと呼びます。大根下ろしにはしないで、包丁をよくといでから始めます。
母親の田舎では、なますばあさんと呼ばれてる人がいて、他の料理はできないんだけど、なます切りの名人で、大晦日の前になると各家庭に呼ばれて
大量に大根を切りまくってたそうな。
新潟なので、正月料理には鮭の氷頭なます（鮭の軟骨といくらを入れたもの）がかかせない郷土料理でした。

今時はみんな（なます切り）っていわないのね

>>357
>韓国の食事マナー
>韓国茶道

>■右ひざを立てて座る
>■お茶碗に直接湯を注がず、急須を使う
>■お茶碗を回さない
>■お茶を飲んでから、お茶菓子を食べる。

あと、
■客の目の前でお茶をいれて、客ではなく入れた本人が自分で飲む
そもそも客のほうにお茶を飲む、対のお作法がない。

■懐紙をもちいず、トイレットペーパーを使用する。
■畳の上ではなく、体育館などの板敷きの上で行う。
■茶室などなく、茶花や掛け軸などの茶のしつらえはない。

ウリの知り合いのお茶席は、目録があって
本日のお茶席の花の名前やら、使用する茶碗の銘や、お茶菓子の名前なども
全部紙に書いて客に渡してたわ
流派によって違うらしいけど

ところで、急須を使うって、あれは抹茶じゃなく煎茶なの？

抹茶を急須でいれたら中で固まって、つまるよねえ？
それとも韓国茶道 とは、とうもろこしの茶なの？

>>600
>今はターゲットが日本だが、大昔はターゲットが中国だったのではないか？

>朝鮮半島は唐の国（からのくに）と呼ばれていたらしい。
>唐人おどりなんていっても中国じゃなく朝鮮半島のことだろうし

いや、朝鮮半島を唐の国（からのくに）と呼んでいたのは
あくまで日本人であって、朝鮮人が詐称してたわけじゃないから。
呉服屋のおばさんがいってたけど、

呉服というのは、古代中国大陸の総称であって、呉という特定の国や時代をさすわけじゃないそうです。
そもそも昔の日本人はよほどの教養人でもないかぎり、
中国や朝鮮には無知で無関心なので、あちらの人や物をなんでも
唐人や、唐物といってたそうです。それに対して白人系の人や物は
南蛮人、南蛮モノ。
長ネギも南蛮と呼んでたそうな。

ちなみにカンボジアの瓜は、カボチャとなったそうで

>>814
ナマスは料理名のイメージ
大根と人参の千切り(ケンより太い)の酢の物

>>815
大阪の難波の由来はネギの産地だったから

>>629
>だから「かつらむき」だけでは料理として完了していないんだよ

たしかに、料理皿に
「かつらむき」されただけの大根が出てきたら

どーやって食べればよいのやら？　ですね。

>>696
>>694
>コチュジャン

>そのまま食うのか

そのまま喰うのではなく、指につけてそのまま舐めるのでは？

>>816
うん、うちの家庭でも
　膾　は料理名ですよ。
でも、　なます切り　は料理名ではないよ。

私はこれのために、大晦日には包丁を3本くらい研ぐ

かーちゃんは得意で、千切り器などは使いませんが
私は苦手なので、大根下ろしにしちゃいます！
なます切り　は修業がいるのよ

>817
マジ？
ネギや玉ねぎは日照が良くて降雨の少ない乾燥した感じがするんだけどな。

>>820
群馬の下仁田ネギは有名だよね。
でも長ネギはもともと日本の野菜じゃないから

大阪から普及したってことじゃない？

流球イモがサツマイモになったように。

もともと日本になかった食べ物には、上陸した場所がそのまま名前になったりしてない？

>>796
お得意の在日認定か？成長しないね。
ま、読んでみるといいよ。

韓国でも柳刃とか使ってんのかな。起源とか言いださなきゃ別にいいけど・・・

>>596
なんか語呂悪いよなぁ

修行＝従業員に成り済ます

【韓国】 フランチャイズ店社長「日本の寿司のように、韓国のおかゆとビビンバ世界に伝えます」（東亜日報）08/06/11
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1213283496/

韓国粥をネットで検索したけど、とても寿司に対抗できるようなシロモノじゃないね｡
中国とか東南アジアの人たちが屋台で朝食代わりに掻き込んでる雑炊と見た目変わらんし．．．

http://www.k-area.jp/fc2/pic/080120_1433~0001.jpg
http://www.geocities.jp/minayama009/2007spring/photo/0740027.jpg
http://tombi.web.infoseek.co.jp/korea/busan04.jpg
http://img.4travel.jp/img/tcs/t/tips/lrg/10/08/37/lrg_10083788.jpg

日本にある韓国粥専門店
http://bonahuku.blog1.petitmall.jp/blog-entry-94.html

「ヘルシーな韓国粥」などと宣伝してるけど、量が殺人的だな｡ラーメンどんぶりてんこ盛り状態．．．
マトモに食ったら軽く死ねそう｡しかも８５０円はボッタクリ過ぎ｡
これ食うくらいなら、『牛丼並＋サラダ』のほうが遙かに健康的だ．．

>>826
日本なら「粥餐庁」と言う中国粥専門店の方が良いな。
http://www.kayusantin.com/shop/shoplist.html#shinjyuku

>823
スライサーでイカ刺し造る国だぜ？ｗｗｗ
包丁なんか使えるかっての。
ハサミでしょ。

まず大腸菌をだな、

>>820
http://www.kuromon-yasui.jp/ITMP/21786.html

世界的に食を扱うなら一度出した食べ物が残った物を「残飯」と言い
常識的に考えて次の客に出すのは有り得ない事を理解してね、朝鮮土人

>>828
ペのゴシレとかいう店の料理も野菜の切り方見てもスライサー使ってるなって丸分かりだったもの。
っていうかあの店の料理長はまず間違いなく素人レベルだぞ。
あといつも感じるけど中華料理でも日本料理でも刀工技術を使って
食材を極薄に切ったりして見た目がものすごく綺麗な料理ってあるじゃない。
ああいう料理が韓国料理にはまったく無いよな。
あと韓国特有のダシってのもほとんど聞かないよな。

「修業」か。朝鮮民族には無理な相談だな。

>>832
１細工モノが無い
→腐った儒教のせいで、
家長から順番に残飯を食べるのが
当たり前なので、飾り付けの意味が無いから

２ダシが無い
→調味料が制限されてたので
味覚が乏しい

>>832
だって、人糞酒トンスルやらホンタクとか作っちゃう国だよ

まともな料理等、そもそも造れる訳が無かろう

修行＝従業員になりすます

ニダ

基本は、まじぇまじぇ　ですよ。

砂漠ね。裁く、捌く。Ｋ国の人も漢字教育が最近急務だと

言われているね。新聞見ても漢字は、ほぼ見当たらないから。

日本で言えばカタカナの表記のようなものか。感情表現できない

感がぬぐえない。しかし、Ｋ国の擬音にも深い物もあるんだな。

不思議だよ。

>>828
韓国人はすごく不器用なので、

箸と包丁が上手に使いこなせない
と聞きます。
だから肉もハサミで切るのだと。
箸は握り箸で、ぐちゃぐちゃにかき混ぜるだけ

彼等ってまな板ちゃんと使えるのかな？
使えるとしても、肉や魚を切った後、
毎回洗っているのかな？

中国でも、料理人に修業はあったんだよね。
麺点士とか、中国国家認定高級料理技師の特級技師とか、
第5回中華料理世界大会の熱菜部門で金賞を受賞した日本人がいるそうな
韓国にはこういった資格試験やら、料理の世界大会がないよね

>>834
単に貧しかっただけじゃね？

半万年の属国だよ？
現在とちがって、昔は料理は王侯貴族の文化だもの
儒教が原因というなら、なんで中国には本物の宮廷料理文化があったのよ？

食器の発展だって、それを使用するための宴席があってこそだよ。
経済力があって
山海の珍味を集めて、諸侯の貴族や海外の貴人をお招きする宴席があった国じゃないと、
宮廷料理文化はないよ。

アフリカの文化って、歴史はものすごく古いんだけど、
王族もいるんだけど、アフリカ料理店にいっても
贅沢な食器や宮廷料理なんかでてこないんだよね。
ワニの唐揚げはうまかったけど。

ちなみに細工物料理はタイがすごい。
宮廷料理として、果物を蓮の花の形に刻んだりします。

>>1
そもそも韓国人は世界のどの国とも違う価値観を持ってる。
美味しものを作りたい、もっと高みを目指したい。それが皆無だ。
ただ賞賛されたい誉められたい。それだけ。
中身がないのだ。

>>839
ソレだ！
日本のゴルフトーナメント並の賞金を国が出して毎年全国コリア料理選手権
審査員は外国人3人トンスラー3人に味見た目を
WHOの職員2が料理と調理器具の衛生を採点
各道で予選を勝ち抜いた16名が競い予選突破には店に認定証掲示可だがランダムに覆面WHO職員が抜き打ちチェックして不合格ならメディアに公表の上剥脱

確かに奥深さは感じられねぇな。

漬物のパレードに近く、メインがないとも言われているね。

韓国で刺身を食べたことがあるけど、ツマは無かった。

コチュジャンが添えてあっただけだ。添え物と残り物の

使いまわしに関してのことだろうが、当たり前にやっていると

言うことを言っているだけだな。墓穴掘ってるな。

えせ和食が流行のアジアだから仕方ないな。

>>844
漬け物のパレードにしても、
1万点も出せるならそれはそれですごいと思うけどねぇ

中華料理で特級技師になれる人は、1万点の中華料理が作れるそうな。
この資格はプロに教えるためのプロだそうで、
これをとらないと、プロに料理を教えられないんだそうな。

中国はなにしろ食材が多彩だし　猿、犬、鼠、蛇、コウモリ、むささび
十二支もぜんぶくっちまいそう。
（一応、中国にも揚子江ワニはいて、ワニはだ竜と呼ばれて、竜の種類だったし）

かといって本当に1万点の漬け物を作られたら
脳溢血、心臓病、高血圧、心筋梗塞
いろんな病気を多彩に引き起こしそうですが

修行＝成り済まし正社員＝産業スパイ＝ベンチマーク＝相互協力＝共同開発＝世界初＝パクリ＝劣化コピー

声はあげるけど、努力はしない。
パクることしか知らない民族の限界。今以上の進歩はない。

>>840
ただ貧しいだけではなく
料理に対する感性というか
センスが皆無

貧しい中で、少しでも
美味しく
とか
栄養を
とかの痕跡が見られない

あと、日本の漬け物総動員すれば結構な種類になるかも？

食材の種類は、日本が世界一だし

>>844
漬物のパレードといっても、みんな同じ味だろ。
日本なら、漬物だけでも多彩な色を出せるけどな。

>>817
>大阪の難波の由来はネギの産地だったから

逆。難波がネギで有名だったから、南蛮と呼ぶようになった。

>>805
>どうも、自称の両班ではなく、本当に半分くらい居たみたいですね。

本物の両班は人口の1％以下。支配層とかろうじて呼べるのが3％程度。
だって朝鮮王朝時代に科挙に合格したのは600年で１５、０００程度。
それも三代で権利が消える。

まあ、日本の藤原とか橘とか源氏の子孫と名乗ってるのと同じような意味での「名門」を
あちらでは両班」と呼んでいただけ。

支配階級だらけで働き手がいないんじゃなく、一般人が両班を気取るには働いちゃいけなかっただけｗ

>>852
働かないでどうやって食べ物や着る物を得ていたの？

>>853
日本の半分以下の農業生産性。
つまり基本は殆ど何もしない農業か（少し金持ちは）小作人にやらせてた。

大体、韓国人の90％は系図を持つようになったのが日本の統治になってからなのに、
両班がそんなにいるわけないｗ

真実を語れない民族って、虚しすぎる。

まあワサビつけて食べるからよっぽど不潔にしてないかぎり大丈夫だと思うけどね

スレタイﾜﾛﾀｗ
そこからかｗ

>>194 それ逆やってｗ　大阪は牛脂砂糖醤油

まず水道水の中に含有の大腸菌をだな‥

>>596 和菓子を真似た韓菓子はとっくにあるよｗｗｗ

>>826 ゲロか？

うえっ…

>826
>それ食べるんですか
本当にそれ食べるんですか？

＞韓国料理のグローバル化は修行から

『世界征服の基礎はまず練馬から』　みたいなもんだな

『ウリは学会に復讐してやるニダ〜』

グローバル化とか好きだよな。ローカル国家は。

さすが鮮于輝の息子なだけはあるな

>>860
中国の伝統的なお菓子、龍髭飴をパクって韓国宮廷菓子、龍の髭っていって売ってるよな。

>>868
あの蜂蜜引き伸ばしたのかｗ