【日韓】 韓国と日本の伝統醗酵技術、病気治療に活用する方法探る国際シンポ〜日本の学者にキムチ乳酸菌の優秀性見せる[11/26]

「韓国と日本の伝統醗酵技術を病気の治療に活用する方法はないだろうか」

韓国と日本の学者がこのような疑問に対する答えを探すための国際シンポジウムを開く。

韓国のソウル大・釜山大・忠北大・カトリック大、日本の広島大などで食品関連の研究活動をして
いる学者が12月3日、ソウル・カトリック大医科学研究院で「乳酸菌による予防医学・未病医学へ
の貢献」という主題で韓日国際シンポジウムを開く。

今回のシンポジウムで学者らは韓国と日本などアジア地域にある伝統的な醗酵食品とそのような
醗酵食品の製造に必須の乳酸菌の効能に注目する。

ソウル大食品栄養学科チ・グンオク教授は発酵高麗人参と発酵紅参を活用して血糖を下げ、アト
ピーや鼻炎などの病気を治療する可能性について研究結果を発表する。チ教授は「これまでの研
究を通じて発酵させた高麗人参や紅参が多様な病気治療に効果があるという事実が立証された」
と語った。チ教授は今年3月にも乳酸菌でアトピー性皮膚疾患と過敏性腸症候群を予防する可能
性を示す研究結果を出して学界の関心を引いたことがある。

また釜山大食品栄養学科パク・ゴンヨン教授はキムチの中に入っている乳酸菌が生きた状態で大
腸まで降りて行き、胃炎や胃癌などの原因菌として知られたヘリコバクター菌を抑制するなど私た
ちの健康に多くの恩恵を与えるという内容の発表をする。パク教授は「キムチの中の乳酸菌が私
たちの健康にどれくらい良いかを日本側の学者らに詳細に見せる予定」と明らかにした。忠北大
食品工学科ハン・ナムス教授もやはりキムチの中の乳酸菌に対する研究発表をする。

<大田/ユン・ヒイル記者>

ソース：京郷新聞(韓国語) 韓国・日本の伝統醗酵機術病気治療に活用
http://news.khan.co.kr/kh_news/khan_art_view.html?artid=200911261352471&code=940100&area=nnb2

関連スレ：【韓国】世界が注目　キムチ乳酸菌で鳥インフルエンザ予防〔10/12〕
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1129111857/
【米韓】「鳥インフルエンザに効果あり」韓国キムチ、アメリカで販売急増[01/01]
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1136099959/

韓国のキムチって汚い

いつもながら、気持ちが悪い

またトンスレかorz＊＊＊

またキムチの優秀性ですか。

キムチが優秀なら、朝鮮人は属国人になったりしないｗ

でも朝鮮人みたいに変異するんでしょ？

それだけは勘弁だな

国民の大多数が精神疾患を患っているような国の食べ物なんかｲﾗﾈ

納豆菌の方が正直凄い

民主党と勝手にやってろｗバーカーｗ

日本人を巻き込むなｗ

かもして
ころすぞ

乳酸菌・・・は真紅さんではなくて水銀さん。

.> また釜山大食品栄養学科パク・ゴンヨン教授はキムチの中に入っている乳酸菌が生きた状態で大
> 腸まで降りて行き、胃炎や胃癌などの原因菌として知られたヘリコバクター菌を抑制するなど私た
> ちの健康に多くの恩恵を与えるという内容の発表をする。

下チョン人は胃がんがものすごく多いんじゃなかったか？

ただのキムチ売り込みだな
<丶`∀´>＜風にはキムチが効くニダ、お前らも食うニダｗｗ

キムチって絶対塩分過多だよな。
絶対害の方が多いと思う。

秀吉様のおかげだねえ

キムチは雑菌が多く、胃腸の弱い者や内臓疾患がある人は食べるべきではありません。
それに、塩分濃度が高く高血圧などの成人病になり易くなります。
韓国人はその成人病発症率が他諸国の２倍という結果からしても食文化が影響してるでしょうね。

カプサイシンの悪影響には目をつぶるニダ

ああ、あのインフルエンザに負けた菌か。

>>12
韓国人はなぜ胃がんにかかるのか
http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=104381
胃がんは韓国人にとって発病率が最も高いがんだ。

韓国人の胃がんは、塩、ニトロソアミン、ヘリコバクターピロリ菌の‘合作’だ。

乳酸菌を含んだ食べ物なら、日本にはいろいろあるので遠慮します
て言うか、キムチにはそれ以外の物が含まれているだろうが、あんな危険なもの食えるか

野人乾水か・・・？m9（´・∀・`）

　キムチとは…蛆がいる物　泳ぐ物

本場キムチってつば・生ゴミ入り管理ダメダメで雑菌うようよじゃありませんでしたか

何を言い出すのかと思ったら
さすが　チョンだよん！

http://f40.aaa.livedoor.jp/~itdreams/UPLOAD/img/1259242087.jpg

乳酸菌なら普通の漬物で十分ですので

キムチなんぞ食ったら朝鮮人みたいにバカになる…

そのわりにいろんな病気持ってるよな

キムチとその中の乳酸菌をセットで語っているけど
その乳酸菌だけ取り出して薬や健康食品にに活用することは出来ないのかな？
キムチで食べないと効果が出なかったり菌を保存できないの？

キムチもここまできたら宗教だな

まぁ、あれだ。
腐敗と発酵を一緒くたにしてんじゃねぇよ。

　　　　　　 　 　 ＿_
　 　 　 　 , ‐' ´　　　｀`‐、 　 　 　 　 　 　 ／￣:三}
　　 　 ／,. -─‐- ､.　　 ヽ　　　　　　　　/　　 ,.＝j
　＿,.:_'＿＿＿＿＿_ヽ、　.!　　　　 　.／ 　 _,ﾉ|　|
　 `‐、{　　　　'ﾞ⌒　`!~ヽ. !　　　　／{.　　/　／　＼
　　　 ｀!　＼　 　／　`v‐冫　　, '::::::::ヽ､/ 　|　 　　 |　そんなものよりトンスル飲むニダ！
　　　 {.l 　 ＿＿　 　ﾞ 6',!　　 / :::::::::::::::/__　|　便.　.|
　 　 /　　＼　,／　 　ｰ'_ , ‐'´::::::::::::::;/.（_ノ.|　 　 　.|
　 　 　＼ ＿＿ ＿ /ラ ':::::::::::::::: ;∠.　　 ヽ.|　酒　 .|
　 　 　 　 ,.r｀ "´　　／:::::::::::::::::::ィ´　　｀ゝ. |　 　 　.|
　　　　　/ 　 　 　 / :::::::::::::::: ; '´　　　/´＼.|　　　　|
　　　　 i　　　　　 ! ::::::::::::::／ 　ス　|.!::::::::／￣￣￣
　　　　 {　　　　　 {:::::::::::;:ｲ　/　　 ‖ｉ:::::::/:::::::::::::/　 ＼
　 　 　 ヽ 　 　 　 ヽ,.ｧ‐'´ /ヽ　リ ,/`ヽ、::::::::: ／ ／

韓国とは関わるな！

熟成トンスルスレが立ったと聞いて飛んで来たニダ

>>1
日本＝醗酵

韓国＝腐敗

また願望記事かよｗ

　　　　　　　　 　 　 　 　 __
　　　　　　　　　　　　 　 ﾄ-!
　　　　　　　　　　　　　_,｣-L. _
　 　 　 　 　 r‐r┐,. ´ 　　　　　ヽ_┌r┐
　　　　 　 　 `└L′・ 　 　 　 ・　'.｣┘′
　　　　　　　　 　 {　 rｰ──‐┐　}　　　ビフィズス菌、乳酸菌は糖を消費してエネルギー生成します。
　　　　　　　　 　 ,ゝ└──‐ ┘,.ｲ　　　塩や唐辛子、ニンニクだらけのキムチの中で乳酸菌が長い間
　　　　　　　　 rく,ゝ'` ｰr─┬ヘ.ム　　　生きているわけないじゃん。こんなの嘘っぱちだよ。
.　　 　 　 　 　 `´　　　/|　　|ヽ　 `┘
　　　　　　　　　　　　　 `'⌒'
ｂｙ・・・オリゼー

＞キムチの中に入っている乳酸菌が生きた状態で大腸まで降りて行き、
＞胃炎や胃癌などの原因菌として知られたヘリコバクター菌を抑制するなど
＞私たちの健康に多くの恩恵を与えるという内容の発表をする。


ありぇ？韓国は胃がんが多いんじゃなかったニカ？

韓国人はなぜ胃がんにかかるのか
http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=104381

てめえらのは発酵じゃなくて腐敗だろうが

何言ってんの。
日本人のほうが長生きだろ。
そもそも乳酸菌云々よりも、あんな塩分過多なもん
大量に摂取してりゃ健康に悪いだろうに。

うんこ発酵させてつくったトンスルの技術ですね。わかりまつ。

キムチがやれ、Ｏ‐１５７に効くとか鳥インフルに効くとか昔、ﾁｮﾝﾏｽが
ほざいていたよな

あれ？ｷﾑﾁの持ち味は
生きて脳まで届く寄生虫だろ？

そもそもキムチはなんの菌が働いてるのか不明ではないか

韓国人は菌レベルってことですか？

　　　､〜ヽ
`}＼〃￣(((￣ヽ
/彡､(((ﾐﾉ(ﾟДﾟ)＜なんにでも、キムチを押し付けるのは、韓国人の流行か？
`}〆ヽ(((ﾐ)＿_)ﾐ)　　モンゴル人の力士が、キレルわけだｗ
　　　~" ∪∪
　キムチ入り♪

　　　　　　　　 　 　 　 　 __
　　　　　　　　　　　　 　 ﾄ-!
　　　　　　　　　　　　　_,｣-L. _
　 　 　 　 　 r‐r┐,. ´ 　　　　　ヽ_┌r┐
　　　　 　 　 `└L′・ 　 　 　 ・　'.｣┘′
　　　　　　　　 　 {　 rｰ──‐┐　}　　キムチの中に乳酸菌が長期間活動できるだけの糖があるのかい？
　　　　　　　　 　 ,ゝ└──‐ ┘,.ｲ　　乳酸菌は活動するのに糖が必要なんだぜ！
　　　　　　　　 rく,ゝ'` ｰr─┬ヘ.ム
.　　 　 　 　 　 `´　　　│　│ 　 `┘　ニンニクや唐辛子って殺菌作用があるよね？その中で乳酸菌が生きてられるのかい？
　　　　　　　　　　　　　 `'⌒’
ｂｙ・・・オリゼー

キムチには火病という副作用がある。

キムチは万病治療の薬として発揮できるみたいだし
日本人はキムチ好きだぞ

>>47
近親強姦、放火も副作用です。

火病は過去の歴史の近親相姦の影響でキムチは関係ないニダ！

本当にいつも日本を絡めないと何も出来ない国だな

乳酸菌国粋主義は韓国起源

しかし日本と同様胃がんの多い韓国、キムチ乳酸菌は胃がんに効かないようですが

>>51
韓国の地図には日本しか載ってないニダ！

腐ってる物を食うために
消毒する為にトンガラシをかけて食ってたくせに

効く効く、っていいながら…
バカみたいに何かといえばキムチばっかり食べてるくせにピロリ菌の抑制は出来ていない…発がん性が高い…
どれだけ食えばその”キムチ乳酸菌”がガン発生を抑制してくれるわけ？
毎日2キロ、を食べ続ければ…とかは勘弁してね。変わりに高血圧と腎臓やられて、どっちにしても不健康じゃ
意味無いしw

またキムチか？
唐辛子漬けの回虫の卵に、今度はどんな効能が有るって？

この”人々の役に立たない”独りよがりの研究…
あの、ロシア発の”1日に2個以上卵を食べるとコレステロールが高まるからやめましょう”みたい。
（完全草食のウサギに卵を無理やり大量摂取させた結果を人間に結びつけた）
ほんと、独りよがり。
研究者として終わってる。

サイズ９ｃｍになるのは韓国独自の理由があるらしい。
モノのサイズ世界のワースト１・２が韓国、インドなのは
第二次成長の時期に香辛料を異常摂取する食文化が原因とのこと。
香辛料が陰茎の成長を阻害するんだと。

昔から香辛料は食料の保存などに使われていたが、化学肥料や農薬が生まれるまでは
香辛料は高級品で今みたいに庶民が日常的に多量摂取することは無かったらしい。

で、元々漢方のクスリとして薬効があり内分泌系に影響を与える唐辛子などの
スパイスを長期間、多量摂取した場合の人体への影響ってのはあまりわかっていなかったが、
２０世紀に入って韓国やインドが大々的に人体実験してくれた結果が９ｃｍ・・・

ヤクルト飲む方がいいんじゃね?
キムチ食うと塩分摂りすぎで逆に胃ガンになるだろw

ヤクルトじゃ駄目なの？

国際シンポジウムなのになぜ日本にしか見せないのか？
彼らの頭の中の世界は韓国と日本だけでほかの国はないらしいｗ

キムチ乳酸菌（笑　　

キムチで早くノーベル賞でも取ってみろよ　チョン

ただの雑菌だろ。
ホントに、クズだわな。
この手の気違い野郎どもは。
早く死に絶えろ、ボケども。

皆さん、ほんの何十年前まではキムチは[朝鮮漬け]と呼ばれていませんでしたか？いつの間に変わってしまったのでしょう？
唾、蛆虫等の様々なエキスが醸し出す味。｢酸っぱくて辛い｣と私のじいさん、おばあさんもそうでしたが昔の人は絶対、口にしませんでした。
それは今思えば先人の知恵だったのですね。

キムチは食べ過ぎると体に悪いけどヤクルトはそうでも無いんじゃない？
そもそも乳酸菌の効果はヤクルトに敵うのかい？

　　　､〜ヽ
`}＼〃￣(((￣ヽ
/彡､(((ﾐﾉ(ﾟДﾟ)＜ま〜、その乳酸菌を特定して健康効果を証明した上で、広めてくれ！
`}〆ヽ(((ﾐ)＿_)ﾐ)
　　　~" ∪∪
　あくいギッシリ♪

キムチしかないんだねｗ

これは日本側は何を発表するの？
納豆？
味噌？
醤油？
白菜の漬け物？
らっきょう？
ヤクルト？
チーズ？

>>4
土下座しながら脱糞する程、我々が発明したキムチの素晴らしい効用が恐いんですねwww

虫の卵が入ったキムチ

本当にキムチしかないんだな

キムチの
キムチによる
キムチのための
キムチ

ところでトンスルって本当に体にいいの？
民間療法の中にもまれに科学的根拠があるものあるよね？

>>70
残念、キムチは中国の
沈菜
が起源だと明らかになってる(･∀･)ﾆﾔﾆﾔ
唯一の代表格キムチすら劣化コピー(･∀･)ﾆﾔﾆﾔ

日本にはヤクルトあるし。

てか日本人の方が寿命長いだろ、キムチを沢山食うと短命

そのうち納豆にキムチをブチこんで納豆菌が死滅するのを見てホルホルしそう

キムチの乳酸菌とあるが、キムチの中にしか居ない貴重な乳酸菌てあるのか？
菌の分野でも、日本が質・量ともに圧倒してるのに何を発表する気なんだろ？

>>78
マジレスしてみるが
納豆菌て強いよ
o157よりも強い
キムチを混ぜても死滅しない
塩分のせいで、こねても増殖はしなくなるけど

>>79
そんなもんないんじゃないかな
普通に白菜とかについている土着菌で発酵させるわけだし

「乳酸菌」ってまぁずいぶんと広い括りだこと。

>>79
その人の手に付いてる常在菌によってキムチの味が変わるって話は聞いたことがある。
嘘かホントかは知らんけど。
「醗酵」ってそんないい加減でいいんだろうか…？

キムチ納豆はぶっちゃけ美味い・・・
ただしキムチは日本製に限る

「韓国or朝鮮」「醗酵」と見ると、真っ先にトンスルやホンタクが浮かんでくるようになったこの身が憎い!!!

半島の腐ったキムチより、日本では漬け物の方が優秀ですが何か？

>>84
つ五色納豆（温泉卵、イカ刺、メカブ、おくら、とろろ、貝割れ、沢庵）
つ南蛮納豆

どちらも、キムチ納豆よりもオススメ！

>83
極端な表現だが、故意に特定の菌を繁殖させる事で雑菌などの繁殖を抑え、
保存性を高めるのが発酵食品の成り立ちだよね？
味の変化が分かるほど手の常在菌が繁殖してたら駄目じゃないかと思うのは俺だけ？

乳酸菌がかわいそう

偶然乳酸菌も混じっていたバイキンの塊と、日本のちゃんとした
醗酵技術を一緒にされてもなあ。

>>88
日本酒なんかは酵母によって味が変わるね。
日本でも、蔵に常在してる酵母で作る「山廃仕込」ってのがあるから、まぁ無い話ではないと思う。

まぁ、普通の人類ならキムチ乳酸菌より、それと同等以上の効果があるカゴメの植物性乳酸菌のほうを選ぶよな。
キムチみたいに臭くないし。

にんにくアレルギーだからキムチや韓国料理は食べれない。

体がだるかったら甘酒に生姜汁いれて飲んで布団に潜り込めばいいじゃん。





キムチ？　体壊すだろ

トンスル糞韓国

>>92
普通に乳酸菌飲料をいっばい売ってるじゃん。日本では。
飲むヨーグルトからカルピス、ヤクルトまで。

カプサイシンと塩分が過多な時点で、健康に良いとは言えんな。

>>96
強いんだよ、植物性乳酸菌は酸や塩分に。だから他の乳酸菌より生きて腸に届く。
それによく売られてる乳酸菌飲料は、殺菌されてる。発酵進んで酸っぱくなるのを防ぐためにな。

唐辛子菌みたいなもん？
そもそも腐敗じゃないのか？

韓国、勘違いがひどいね。
朝鮮漬の伝統なんて、ないんだよ。
できてから１００年も経っていないし、日本の漬物を真似ただけだし。

なぜ、自国の歴史が直視できないんだろう。

>>1
日本と絡めることで欧米人のキムチに対する拒否感を減らそうって作戦だろｗ

ヤクルト菌の発見者 代田先生のお孫さんは落ち研。

キムチに生息する寄生虫をまずなんとかしろ。乳酸菌の話はそれからだ
ちなみに俺はキムチたべませーんので関係ない

>>1
じゃあ韓国は唐辛子を伝えてあげた秀吉に感謝しなさい

唐辛子とニンニクと塩が盛り沢山な時点で不健康なわけだが

…真冬に外に厄介払い…じゃ無かった、放置…いや保存しておいてなお保存袋が爆発する漬物って漬物じゃない、腐敗物だ

文化の無い国は、可哀想でつね　(-。-)y-゜゜゜

大腸菌を入れて発酵させれば疑似糞尿食品の出来上がりニダ！

キムチキムチってうるせーんだよ。てめえらのところではキムチしかねーのかよまったく

キムチ乳酸菌ってｗ
そんなこと言うなよ、かわいそうだろ

乳酸菌が・・・

アメリカの学者に言いなさいね

カルピスやヨーグルトじゃダメなの？

>>111
＞ カルピスやヨーグルトじゃダメなの？
なぜか日本韓国原産でかつ昔からあるもの限定で話しを進めているな。
しかも乳酸菌だけらしいから、酒類や納豆も比較しちゃだめ、という
一方的にキムチ最高！と結論ありきのウリナラマンセーな会合。

日本のぬか漬けじゃダメなの？
あれも乳酸菌だったはず

キムチから1回離れろよｗ

なんかバ姦酷で新型インフルを連続して感染し、変異種発生では？　と調査中らしいが・・・

さすが人モドキ
劣化細胞では抗体が出来ないようだ

>>115
マジ？ なんで日本のそばにそんなウイルス培養地があるんだよ。

韓国に詳しい大手旅行会社の添乗員によると、日本人ツアー客を案内するレストランも例外ではないという。

「ツアーで訪れたレストランでも、キムチやナムルなどの小皿料理がたくさん出てきます。彩りが豊かで、おかわりも自由なので大変
喜ばれるのですが、実際には使い回し食材を使用しているケースが大半です」

気になるのは、大衆店より、ガイドブックなどで紹介される高級店のほうが、頻繁に使い回しをしているという点。

「日本人をはじめ外国人観光客は気前良く注文することが多く、高級店も小皿料理を奮発する。そのため、食べ残しも多い。高級
焼き肉店では、大衆店のように肉をたれに漬けて出さないため、皿に残った肉をそのまま転用できる。値段が高い店ほど使い回しが
多いという皮肉な事態が起きているのです」（同）

韓国の国民の間でも苦情が増えたことで、政府は２０１２年までの期限付きで改正食品衛生法を施行した。使い回しが発覚した場合、
１回目の摘発で１５日間、３回目で３カ月間の営業停止処分、４回以上は営業許可取り消しや店舗閉鎖のほか、３年以下の懲役または
３０００万ウォン（約２２６万円）以下の罰金が科される。とはいえ、安心するのはまだ早い。

「洗いさえすれば再利用しても問題ない食材は再利用を認める」と韓国保健福祉家族部。（１）タレに漬けたり調理されておらず原型
が維持されている（サンチュ、生ニンニク、ミニトマトなど）（２）皮をむかずに原型が維持され、ほかの食材と接触していない（皮をむいて
いないウズラの卵、バナナ、ブドウなど）（３）ふたがついた容器に入り、客が摂取した分だけ量が減った（テーブルの甕に入ったキムチ
やカクテキなど）−などの食材は使い回しＯＫとしている。

いちおう道理は通っているが、それでも使い回しは気分が悪い。同部は今後、パンチャンの習慣を改め、必要な分だけ客が皿に盛る
システムに変更するようレストランに指導するというが、果たしてどこまで“改善”されるか−。

ソース（ZAKZAK） http://www.zakzak.co.jp/top/200907/t2009071101_all.html
写真 http://www.zakzak.co.jp/top/200907/image/t2009071101korea_b.jpg
【韓国】韓国で販売されている海苔巻きの２９．７％、食中毒の危険あり（聯合ニュース）08/06/28
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1151472203/

【韓国】刺し身店10軒に1軒から大腸菌群を検出〜ソウル（国民日報）08/07/09
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1215592138/
【韓国食品】駅周辺の露天食品から大腸菌検出 ソウル市「調べるまでは当日朝作られるため問題無いと思っていた」[09/07/15]
http://takeshima.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1247622170/
【韓国】６８校７万人が食中毒事故…給食中断 バイ菌だらけの学校給食（中央日報）06/06/23
http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=77094&servcode=40...
【韓国】飲食店‘おしぼり’は大腸菌まみれ…許容基準値の８８０倍も まるで便所の雑巾（中央日報）07/04/18
http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=74860&servcode=40...

韓国に行ったら反日でえらい目に
http://blog.goo.ne.jp/pandiani/e/e900d1f044ca2786b10d1ef3066cdca1

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乳酸菌乳酸菌言ってるけど乳酸菌にも色々な種類があるんだけどキムチの乳酸菌の菌名が今だに出て来ないよな、キムチナーゼとか名付けそうなのに・・・

ぶっちゃけキムチの醗酵は乳酸菌を含む雑菌で行ってるから菌判別が出来ないだけだろうけどさ

捏造データは、いりもはん。

>>118
キムチは天然素材の乳酸菌で発酵しています

>>119
元ネタはピロリ菌関連でノーベル賞取った人の研究

キムチに限らず乳酸菌ならおｋ
特に「LG21」が良く効くらしいです

また「優秀性」かよ。

朝鮮人がアピールする優秀性ってやつは、
捏造した上でアピールしなきゃ誰にも知ってもらえないようなものばかりだな。

>>113
京都の「すぐき漬け」から発見された
ラブレ菌なんていう強力なやつがありますよ。

>>116
ソース見つけたのでこっちに貼っておいた。
キムチで変異かねw

韓国/新型インフル】新型インフル拡大で『深刻』段階に [09/11/03]
http://yutori7.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1257236786/l50