【韓国食品】暑い夏におススメ、さっぱり生菜食　「火を通さなければ安全ではない」という偏見から、今は生菜食が注目[07/10]

　ズッキーニを生で食べ、牛乳なしでアイスクリームを作り、バターを使わず美味しいココナッツボールを
食べる−。信じられないかもしれないが、すべて可能だ。その名も「ロー・ビーガン」。韓国の食文化には
「火を通さなければ安全ではない」という偏見があるが、無農薬食材の増加とともに、生菜食が注目
されるようになった。そろそろガスレンジの前で料理をするのが辛い時期になってきた。そんなときは、生菜食
メニューで食欲を刺激してみてはいかがだろうか。調理法が簡単で火も使わないため、子どもたちと一緒に
作ってみるのも楽しいかもしれない。

　生菜食の料理研究家チェ・ジヨンさんが4種の生菜食メニューを紹介した。チェさんは米ニューヨークの
CIA（Culinary Institute of America）出身で、「ピュアフード＆ワイン」「グリーンズ」など有名なベジタブル
料理店で研修を受けた。チェさんは「いくらいい食材でも、熱を加えて調理すると、多くの栄養素が破壊
されてしまう。すべての食材を生で食べなければならないのではなく、生で食べても問題のない食材なら、
加工せずに食べるべきという意味」と説明した。

http://file.chosunonline.com//article/2009/07/10/916710801082695960.jpg

◆ニューヨーカーに人気の「ガスパチョ」
　スイカの甘みとトマト、ハーブが一つになったスペイン風の冷たいスープ。ニューヨークの生菜食レストラン
には必ずあるメニューの一つだ。チェさんは「暑い夏には軽い食事にもなる」と説明する。古くなったスイカ、
トマトを美味しく食べることができるだけでなく、メロンやキュウリ、パプリカなど、冷蔵庫の中の野菜や果物を
スライスして加えるだけで立派な具になる。

　スープの材料（一人分）はトマト1個、スイカ200グラム、タマネギ20グラム、生バジル3−4枚、ニンニク1片、
エキストラバージンオイル大さじ1杯、レモン汁・塩・コショウ少々、クローブ少々。これらを少し歯ざわりが残る
程度にミキサーにかける。ここにキュウリ、パプリカ、メロンなどの果物や野菜を一口大に切って加え、ハーブ
の粉をかける。

◆ズッキーニパスタ、食べやすく美味しい
　小麦粉の代わりにズッキーニでめんを作る。ズッキーニ特有の滑らかな食感とさわやかな味わいが魅力。
ズッキーニの代わりにマクワウリを使ってもサクサクして美味。

　材料は無農薬のズッキーニ1本、生カシューナッツを水に浸したもの70グラム（一握り程度）、生バジルの
葉5枚、乾燥バジル小さじ1杯、ローズマリー小さじ1杯、エキストラバージンオリーブオイル大さじ3杯、水
大さじ3杯、刻んだタマネギ大さじ1杯、ニンニクのみじん切り大さじ2分の1杯、塩・コショウ少々。

　スライサーで薄く切ったズッキーニを、オリーブオイルと塩コショウで軽く和える。残りの材料をすべて入れ、
クリーム状になるまでミキサーにかける。このソースをズッキーニにかける。

◆小麦粉なしで作る干し柿ココナッツボール
　コーヒーによく合うココナッツボールも生菜食で作ることができる。材料は干し柿2個、梅エキス大さじ1杯、
アーモンドの粉350グラム、砕いたアーモンド350グラム、メープルシロップなど天然のシロップかハチミツ大さじ
2杯、乾燥ココナッツ少々。干し柿は種を取り除いた後、梅エキスを加え、ミキサーにかける。ここにアーモンド
を加え、よく交ぜた後、ひと口大に丸める。ボールの表面にメープルシロップなどを軽くぬり、ココナッツの粉を
ふりかける。

◆乳製品を使わない天然のアイスクリーム
　今が旬の桑の実や梅、パプリカを使ってシャーベットを作ることができる。乳製品の代わりに豆腐や
アボガド、バナナなどで滑らかな食感を出すのがポイント。ソフトな苦味の残る甘さが逸品。

　桑の実のアイスクリームに必要な材料は生の桑の実150グラム、生食用の豆腐半分、天然シロップ
（ハチミツ）大さじ3杯、梅アイスには種を取った生の梅135グラム、アボガド1個、天然シロップ（ハチミツ）
大さじ4杯が必要。パプリカアイスには小さめの赤いパプリカ4−5個、バナナ2本、天然シロップ（ハチミツ）
大さじ3杯。作り方はすべて同じだ。それぞれの材料をクリーム状になるまでミキサーにかける。これを容器
に入れて冷凍庫で凍らせ、室温でやや柔らかくした後、スプーンなどを利用し、丸くすくって皿に盛りつける。

http://www.chosunonline.com/news/20090710000021

【食材使い回し】サンチュ、洗えば使い回しＯＫ　韓国、処罰化で例外基準[07/06]
http://takeshima.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1246863619/

「火を通さなければ安全ではない」

どんだけ火が好きなんだよ

日本の発酵させた堆肥と違ってひりたてのうんこを
そのまま野菜にぶっかけるんじゃなかったっけ、韓国は

寄生虫に感染してるなｗ

サルモネラ
黄色ブドウ球菌
カンピロバクター
ボツリヌス菌
腸炎ビブリオ
O157
A型肝炎ウィルス
E型肝炎ウィルス
ノロウィルス
回虫卵
犬回虫卵
広東住血吸虫
ジストマ


こんなにいろいろ試せる韓国料理。
まじオススメ。

チョンものなぞ火を通してもチョンという事実は消えない。
煮ても焼いても食えない。
つか食っちゃいけない牛プリオンみたいなもんだ。

>>3日本でも、それがＡ型肝炎の蔓延の原因だった。
韓国も、早く止めないとやばし。

>>1
なあに、唐辛子粉をかければ安全ニダ。

危ないだろ。
日本ならともかく。

寄生虫に脳みそ掘られるぞ。

こんなもん、韓国で流行ったら、確実に食中毒と寄生虫でパニックになるぞ。
ニュースが楽しみだ。

クソ食ってるから免疫はある

＞韓国の食文化には「火を通さなければ安全ではない」という偏見があるが

必要不可欠の自衛手段だろ　嘘つくなよ

もう話が変わってる。
生の野菜の話じゃねーのかよ。

だいたい、生野菜より温野菜の方が体にいいのがわからんのか。
調理法の遅れてる土人はまったくどうしょうもないな。

なんつーか、日本で当たり前の事が、韓国だと危険だと思われてるんだな。
てか日本が高度に安全過ぎて、世界的に日本の方がずれてるの？
まあ嬉しいことだけど、基準が狂いそうです。

>>15
日本のほうが世界からずれているんですよ、残念ながら高安全サイドへｗｗ

刺身とか生野菜とか生水は、鮮度と衛生状態が良くないとね、辛いよ。

農薬のおかげなんですよね。すべては。

日本レベルの衛生管理ができない限り無理だろうな

あの程度の衛生管理とゲテモノ食いの習慣にもかかわらず

それなりの平均寿命維持できてるのはその偏見とやらのおかげだと思うんだが。

まぁ好きにしておくれ。

韓国製の野菜には寄生虫いるぞ

>>16
生水って言うと、国中何処に行っても水道水が飲める国ってのも珍しいらしいしな．

ポンテギも生で食えよ

>>21
自己レス、書いてから思った．．．国中何処にでも水道があるって国も珍しいのかも．．．ｗ

<丶｀Д´>寄生虫が寄生虫を食って何がおかしいニダ！

>>9
朝鮮人自体が寄生虫ですが。

>>24
腹壊すなよ？w

特亜が言うとただ手抜きしたいだけに聞こえる

>>23
そのレベルの水で風呂沸かしたりトイレに使ったり……

農薬云々以前に自分たちが不衛生だという事に全く気付いてねーのかよ朝鮮人は…

>>28
トイレにだけ工業用水使っているマンションなどもありますが、
やっぱ配管の痛みが早かったりでコスト高めなんスよね。

生野菜の使いまわし

>>21
しかも地方の水道水はこれ本当に水道水？ってくらい美味しい水が飲めるところもありますニダ
慣れると街の水が不味くて飲めない。

寿司を散々「火を使わない遅れた文化ニダ」と嘲笑してた民族が言うセリフじゃない

>>24
つ「共食い」

>>32
大阪の水は高度処理水で．．．．．．．．水道管は古いんよなｏｒｚ

肥料がやばいから火通してるのにな
寄生虫どうすんだよ

「火を通さなければ安全でない」と言う偏見

おい。刺身の起源主張してたろうが

>>9
手遅れです。

>>1
<丶｀∀´>　ｳﾘのｺﾞｰｽﾄが囁くﾆﾀﾞ。火を着けろとｗ

無農薬は、本当は危険と聞いたのだが本当？

>>35
大阪はそうなんですかー、ニダ。

ウリの実家付近(関東山奥ちょい手前)は水の使用量が増えてどーたらこーたらで街の方で使ってる水を混ぜるかなにかすることになって味が落ちましたが、それまではわりと美味しかったですニダ。

>>40
ある意味では危険らしいよ

<　TДT> ﾎﾟﾝﾎﾟﾝ痛いﾆﾀﾞｰ

>>42
なるほど。
適度に、農薬は使った方が良いのかな？

>>41
高度処理水以前の水道水なんて飲めたもんじゃ．．．
その当時の淀川の水質は、水道水に適さないレベルとか言われてたしｗ

>>44
虫食いの被害を受けると、野菜が体内で農薬を合成するとかなんとか。

>>46
無農薬野菜はアクが強い

>>40
虫食い穴付近に植物が自衛のため毒素を分泌するので

虫食い穴は水玉模様になります。

ま、毒素といっても虫が困る程度ですので
人には影響が少ないです。

無農薬の野菜も虫に食われたら低農薬で栽培した野菜とあんまり変わらんです。

阿部美穂子がブログで韓国では、皆が毎年、駆虫剤を飲む習慣があると
書いていたぞ。

>>48
発がん性が高いのもあるみたいだよ。

農薬も有害なの少ないですし。

>>3
ぶっかけたのがトッピングとして残ってるほうがチョンは喜びそうなｗ

どうせ洗剤まみれなんだろ？

韓国から帰ってきた知り合いが下痢が続いていて、その内高熱も出て、
血液検査したら肝臓の数値がえらく悪くなってるんだけど････

>>53
それは韓国旅行のオプションになっております。

>>49
虫下し飲まないと、寄生虫で大変なことになるもん。
寄生虫の感染源は、当たり前だがキムチ。

>>55
人回虫なら良いけど、犬猫の回虫だと大変とか聞くしなぁ．
で、犬猫の回虫に虫下しって役に立つのかねぇ．．．腸に居ないような気も．

適度に農薬を使うのが正しい。

＞生菜食の料理研究家チェ・ジヨンさんが4種の生菜食メニューを紹介した。チェさんは米ニューヨークの
＞CIA（Culinary Institute of America）出身で、「ピュアフード＆ワイン」「グリーンズ」など有名なベジタブル
＞料理店で研修を受けた。


良くわからないけど、研修を受けた程度で箔が付くような凄い所なのか？

>>53
俺の会社の同僚は、韓国に2ヶ月出張して帰国後すぐに尿道結石になったよ。
彼が言うには「野菜のカルシウム含有量が日本より多いから」だとか。真偽は不明。

>>55
俺も出張中に他の会社の日本人から「生野菜は危ない」と言われていたよ。
彼は、虫下しを飲んでいました。

＞「火を通さなければ安全ではない」という偏見

まあ、日本も似たような感じなんじゃね？
うちの祖父母もサラダとかはあんまり好きじゃないし

>>60
そういや、生魚は食ってたって聞くけど、生野菜を食ってたってのはあまり聞かないな．

>>61
自分で野菜作るとよくわかるよw
無農薬は確かにいいけど、家庭菜園だと適度な農薬は必要

>>58
研修ならお金さえ払えば受けさせてくれるけどね、普通は。
修行じゃないから

ﾁｮｿは箔つけないと記事が書けないからな。

>>53
<丶｀∀´>　ｳﾘﾅﾗ名物の肝炎ﾆﾀﾞｗ ｷｬﾘｱもちとは誇らしいﾎﾙﾎﾙｗ

>>61
生野菜を食うのは、戦後ずっとしてからの習慣だよ。それまでは、必ず火を通してた。
キャベツの千切りとかは戦前からあるけど、そう広まってたわけじゃないし。

だから、「野菜サラダ」に該当する日本語がない。

>>1
寄生虫を脳内に飼うことを推奨するのか？赤痢で下痢便垂れ流すのか？
まぁそれはそれでよし、さっさと絶滅してくれ。

火を加えた方が栄養価が高いと言う人もいるよね

>>65
日本での生野菜料理は、基本的に塩か酢が介在する。

畑から盗って来たばかりの農薬たっぷりの野菜を
南朝鮮の水道水で洗浄後生で食べる。

>>68
<丶｀∀´>　確かにそうﾆﾀﾞねｗ

―陸軍『軍隊調理法』から―
その百七十九　野菜早漬け　第三号（四斗樽一本）
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
材料（一人分）

白菜、　三十五キログラム
大根、三十五キログラム
食塩、二・八キログラム
砂糖、一・四キログラム
食酢、一リットル
唐辛子粉、十グラム

調理
白菜はよく洗い二つ割りとなし、木口より粗切りとなし、さらに清水に浸して洗い、笊にとり水気を切りおく。
大根は半月形に切り、白菜と混ぜ、食塩をふりかけ、しずかに攪拌して二十分間放置してやや柔らになり
たるとき、砂糖、食酢および唐辛子粉を混合しながら樽に漬け込み、押し蓋をなし第一号に準じ圧石をなす。

ぺのゴシレじゃ最近は
｢大地の恵みの生野菜」とか言って客に茄子丸かじりさせるらしいじゃん(＾ω＾)
客なめるのもいい加減にしろよ？

ペの店で出す大地の恵みとやらは一応蒸して加熱済ではなかったかな？

キムチの寄生虫、有鉤条虫（ゆうこうじょうちゅう）に巣食われた脳
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4e/cb/3d0e9f9813131e195a67c1cc7179c8dd.jpg

【事例】
神奈川県在住、21歳女性。焼き肉が好きでよく食べるが、生肉は食べない。
キムチが好きで、韓国産のキムチ漬けを購入し常食していた。
1ヶ月前から感冒様症状があり、左上肢のしびれと右上肢の筋力低下を感じ来院。
頭部CTスキャンでは脳内に計1〜2cmの腫瘤陰影が、血液検査では好酸球の増多が認められた。
このため、寄生虫症を疑って抗体検査を行ったところ有鉤条虫に対する反応が陽性であった。

【感染リスク】
感染源としては、ヒトの糞便に出現する虫卵と豚肉内の幼虫の2種が考えられる。
前者は 虫のみの感染であるのに対し、後者は有鉤条虫の感染を伴う。
上記事例は前者の可能性が濃厚で、輸入キムチが有鉤条虫に汚染されていた可能性が疑われたが
確証は得られなかった。
予防法は食品の加熱処理。

【症状と診断】
幼虫が寄生する部位により、皮下腫瘤、石灰化（最も多い症状で、皮下あるいは筋肉内の寄生）、
痙攣、頭痛、めまい、運動麻痺（脳内寄生）、視力障害、嘔吐、失明（眼球内寄生）などの症状が出現する。
http://jomf.health.co.jp/report/kaigai/19/worm/b/b2/b2-2.htm

寄生虫の卵　感染、ラッキーかも＝猪飼順　／東京 （毎日新聞）

鍋物の季節がやってきた。我が家の定番はキムチ鍋。
冷蔵庫にあったキムチは、寄生虫の卵が検出されたと話題の某国製だったが、
炒めたキムチを使うのがおいしさのコツというから、卵があっても問題ないだろう。

子どものころ、野菜を洗っていて「虫がいる」と大騒ぎして怒られたことを思い出した。
行商に来る農家から買っていた野菜は、虫食い跡は当たり前。
菜っ葉類を洗うと、必ずといっていいほど、元気な虫に遭遇したものだ。
慣れてしまえば、「虫がつくほどおいしい」と思えてきた。

寄生虫に感染するとアレルギー反応を抑制できるという学説を唱える
藤田紘一郎・東京医科歯科大名誉教授は、自らもサナダムシを
体内に共生させていたことで有名だ。花粉症が抑えられる上に、
いくら食べても太らないなどと聞くと、魅力的とすら思う。

とはいえ、さすがに自分から卵を飲む勇気はない。
「キムチで感染したら、ラッキーかもしれない」と頭をかすめ、深夜に鍋を平らげた。
感染よりも、まず食べ過ぎに注意すべきかもしれない。

>>73
<丶｀∀´>　韓流による被害ﾆﾀﾞ。廃人確定ﾆﾀﾞｗ

無農薬が危険って言ってるやつは、農薬会社の犬だろ

>>76
無農薬栽培は、野菜が少しばかり野生化するだけだｗ
つか、野生を取り戻すんだよｗ＜結果、少しアクが強まる、風味が増す。

<丶｀∀´>　ｳﾘﾅﾗと違ってﾁｮｯﾊﾟﾘは江戸時代から農薬を使っていたﾆﾀﾞw

>>74
東京新聞の、”かえって免疫がつくかもしれない．”の方じゃないのか．

トイレに行って手を洗わない
マックやスタバなどマニュアルのある店舗でさえ
製氷機から大腸菌
韓国にはムリだろ

無農薬が危険って言ってるやつは、農薬会社の犬だろ

無農薬野菜は抗酸化物質が多く、亜鉛・鉄分が多く含まれる。

>>73
いやああああああああああああああああああ！
韓国産キムチ食えないとかそんなレベルじゃねぇ！

酵素とか散々日本で話題になってたね




何年か前に

うんこ舐めるウンコリアン！

げえええ。韓国じゃ無理ｗ

最近、韓国は輸出入、特に輸入が減って、貿易黒字国になったそうだが、
つまり、もはや韓国内は煮炊きに使うエネルギーにさえ、事欠くようになったのか。
悲惨だな。

サラダがバイオハザードの領域へステップアップｗ

孔子いわく「野菜を火を通さずに食べるのは礼を知らぬ野蛮人」

※礼…儒教式生活様式。日本でいう「礼儀」とは違う

チョンが作る時点で火を通しても安全だとはとても思えんな

使いまわした食材なんて、火を通さないと雑菌が繁殖してるんじゃないか？

ホウレン草はシュウ酸あるから茹でるべき
キャベツは生だと一部のビタミンの吸収を阻害する
つうか野菜はだいたい生より熱を通した方が安全で差し引きして栄養価高くなるよ

暑い夏に残飯

暑い夏にスズメを食べる話かと思った

ガスパチョってスイカ入れたっけ…？
トマトとズッキーニ(もしくはキュウリ)、玉葱、パプリカなんかだと思ってたんだが
スイカだと妙に甘く、しかも青臭さが強くなるんじゃないかなぁ？
バリエーションとして、トマト入れないガスパチョは聞いたことあるけど

野菜や魚を生で食うのは、
水、空気、土が綺麗な日本にのみ許されること

>>94
読み飛ばしてたけど、改めて読み直したら確かにスイカを使ってるな・・・
どう見てもガスパチョとは違う料理だな。
つか、どれもまずそうなんだが。

新橋の某店で生のカブとナスの野菜の盛り合わせを食った事がある。
最初は食べた事なかったからビックリしたが中々美味しかった。

＞古くなったスイカ、トマトを美味しく食べることができる

喰うなよ…

おまえらって、本当に条件反射で書いてるだけだろ？

別に生野菜温野菜の栄養は知らないが
サンチュは洗えば使いまわしＯＫの国で食事なんて取りませんから

不衛生な国なんだから、
火は使った方が良いよ。
とマジレス

排泄したての糞でやる嘗糞。
何を今更。
昔からやってたじゃねえかｗ

食文化と言えば、寿司、醤油、刺身、海苔と
みんなもともとの起源は韓国なんだってね
日本起源の物と信じてきた自分が恥ずかしい

ホントに今まで全く知らなかったよ
インターネットをやらない情弱にも教えてやらなくちゃね

>>97
茄子は生食に向かないイメージがあるけど
大阪の水茄子という品種の茄子は、農家が熱中症予防のため水分補給用に畑の隅に植えてたというだけに生食も出来る（基本は浅漬け）
奈良時代の朝廷ではデザートとして果物のように食べていたらしい

>>99 >>1の半島で生野菜...
普通にヤバいだろう?w

>今は生菜食が注目
それで、その結果として下痢の確立は？水、空気、土壌＋衛生意識？

>>104
水茄子は生食できるけど、決して美味しいとは言えないよねぇ
茄子は油通しして、中華風のポン酢と大根おろしをぶっかけて喰うのがンマイ

生野菜を床にたたき付けて食べるわけですね

>>107
茄子に油は脂肪フラグでは
水茄子はありゃ各家庭で浅漬けにしてカツオ節振り掛けてビールのアテにするものでして
くりぬいて器にすることもできる加茂茄子から、自分のヘタで皮に穴空く水茄子まで郷土野菜だけで恐ろしいくらい多彩ですね

>>9
脳みそに寄生するのか！




なら朝鮮人的に問題ないじゃん。

…衛生管理（寄生虫学的な意味で）できてるのかね。>>1

>>107
やれやれ、ろくな水ナスを食べていないみたいですね。
よろしい、来週の同じ時間（ｒｙ

>>1なにこれこわい

>>109
蒸してもいいんだけど、色が悪くなるのよね

ナスの浅漬けマジ最高。古漬けもな。

ゆかに叩き付けた肉と使いまわしし野菜の盛り合わせはとても美味しい。
日本人のお客には、唾をかけるサービスもある。

>>110
フツーに人間に寄生するはずのやつならそこまで行かないはずなんだけど
人間以外に寄生する虫のなかには
場違いなとこに入り込んでパニックになってあちこち這いずるのもいる

>112
この水茄子を作ったのは誰だぁっ！

衛生状態に不安のある国で野菜を生で食べたかったら、自分で種から育てるべき。

日本の衛生観念があって初めて生で食える
韓国では食材全てに火を通すべき

>>119
無農薬とか有機栽培とかやりたい場合だと
肥料がちゃんと衛生的かどうかまで見ないといけなくなるけどな

>>120
つか、そんなムリに生で食う必要ないわな
火通したほうが量も食えるし

下チョンの場合は大腸菌だらけの水で洗うんだもんな

いまだに半年に一度、虫下しを飲む習慣のある韓国でｗｗｗ

人の寄生虫ならまだしも

犬の寄生虫だからなｗ　韓国ｗ

生野菜は公然と使い回し出来るんだったなｗ
でもそれが、安全ではない一番の理由ですwwww

>>1
偏見じゃないから。
寄生虫コワスギじゃぼけー

肥料たっぷりの生野菜を食べて一言

うん こ れはウマいニダ！

もう韓国行かない。

行ったこと無いけど。

http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4e/cb/3d0e9f9813131e195a67c1cc7179c8dd.jpg
キムチの寄生虫、有鉤条虫に巣食われた脳

※グロ注意、

糞舐める民族が雑菌ごときで死ぬわけがない

鮮人って有鉤条虫に巣食われて、脳に欠陥があるの？

>>94>>96
しかも「古くなったスイカ、トマト」を生で。

>>132
カブトムシに食わせる用なんじゃないかな

茄子は、生食するより、浅漬けする・油炒め。
あとは、焼き茄子、蒸し煮←生姜醤油でいく

因みに、野菜は生食より温野菜のほうが美味しく沢山喰えるぞ。

>>1のメニューのレシピは、味のバランスを調整すれば、食えると思う。
ただし、韓国飯屋とか朝鮮飯店とかじゃ食わんほうが良い、病院の世話になりたくなければなｗｗ

三年前、NYでロハス系の取材をして来たのだけどロハスのロの字も当地にはなかった。
しかたなく自然食品系の取材に切り替えたのだが、rawfoodレストランはどこもかしこも生野菜のエグ味が強くて駄目駄目だった。
マネージャーに聞いたら、みんなトライするけど、体に合わなくて殆どの人が挫折するって。

今年の夏の韓国旅行の目玉商品にすればいい。

日本のオバタリアンは世界最強の悪食だから　no probrem　！