牛の骨をダシに使った「牛骨ラーメン」が人気らしい　

このエントリーをはてなブックマークに追加
1 ： 焚き火(大阪府)：

“第3の骨”牛骨ラーメンが人気の理由は、数百円で味わえる高級感

ラーメンの“ダシ”といえば、豚骨や鶏などの動物系や、カツオやサバなどの魚介系が一般的。
ところが最近、牛の骨をダシに使った「牛骨ラーメン」なるものが話題になっている。
ラーメンにはあまり使用されない牛骨という高級食材を使い、ラーメン研究家の石山勇人氏によると、
「白濁させた牛骨スープで、豚骨の白濁とはまったく違うラーメン」とのこと。

たとえば、石山氏がおすすめする牛骨ラーメン店の代表格『オーガニック・ラーメン　道玄』では
鳥取県のブランド牛「大山黒牛」の骨を使用。月に 1、2頭しか出荷されない貴重な牛だ。
こうした高級食材を使用できるのは、「育てた牛の全部を使って欲しい」という生産者の厚意により、
特別な価格で購入させてもらっているからだとか。

また、『牛骨らぁ麺マタドール』では、「一杯として完成度の高いものを作りたかった」という
店主の岩立伸之氏のこだわりにあふれた『贅沢焼牛らぁ麺』（1100円）を提供する。牛骨、牛アキレス、牛スジをメインに
魚介系や野菜など20種以上の食材を組み合わせて作るスープは甘みがあり、
しっかりと味付けされた牛スジ肉と合わさって、1100円という値段でも高くないと思える一杯になっている。

つけ麺ブームによりラーメン業界を席巻した魚介豚骨系は今や飽和状態となっているため
「牛骨ラーメンは、今後もっと普及していくだろう」と石山氏は語る。
また、はんつ氏も次のように牛骨ラーメン普及の可能性を語る。
「牛骨は扱い次第では豚骨よりも臭みがなく、さわやかな動物系の旨みがある。
それに牛の脂を使うと甘みもあって、高級感もあります。それを数百円の世界で楽しめるわけですからね。
ダシを取る骨は豚や鶏が中心ですが、お肉としての牛ってメジャーですよね。
“第3の骨”としての注目度は当然高いはず」
ラーメン界の新勢力としての実力も兼ね備える牛骨ラーメン。ラーメンファンには外せない一杯と言える。

http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20101217-00000301-playboyz-soci

ttp://amd.c.yimg.jp/amd/20101217-00000301-playboyz-000-0-view.jpg
ttp://image.tabelog.com/restaurant/images/Rvw/1809/1809838.jpg
2 ： 焚き火(dion軍)：2010/12/18(土) 00:19:40.84 ID:6PvXnmLrP
プリオンマシマシ
3 ： 真鴨(東京都)：2010/12/18(土) 00:20:02.29 ID:2+U38CWA0
脳みそスポンジ
4 ： ユリカモメ(千葉県)：2010/12/18(土) 00:20:02.29 ID:ztApU1RG0
豚骨より臭いのか？
5 ： 放射冷却(東京都)：2010/12/18(土) 00:20:22.62 ID:pcN4EhyPP
土曜の牛の日
6 ： みのむし(神奈川県)：2010/12/18(土) 00:20:40.89 ID:z4ML6jlK0
がんこってまだ入り口に骨飾ってるの？
7 ： 絨毯(東日本)：2010/12/18(土) 00:20:42.41 ID:gxc/Id7Z0
10年前にも流行っただろ
8 ： 焚き火(東京都)：2010/12/18(土) 00:20:47.63 ID:9xY0qZBPP
牛くっせーラーメン食いたい
9 ： タラバ蟹(兵庫県)：2010/12/18(土) 00:20:53.83 ID:4PIE4UtY0
牛骨って今まで何に使ってたんだ？
骨粉にして肥料か何か？
10 ： 牡蠣(沖縄県)：2010/12/18(土) 00:20:54.60 ID:B7jTug4o0
>>1
こんな時間にやめてくれ
http://blog-imgs-30.fc2.com/s/u/i/suiseisekisuisui/s-vip914774.jpg
http://blog-imgs-30.fc2.com/s/u/i/suiseisekisuisui/s-84b6671a.jpg
http://blog-imgs-30.fc2.com/s/u/i/suiseisekisuisui/925442401114c70a.jpg
http://blog-imgs-30.fc2.com/s/u/i/suiseisekisuisui/vip601646.jpg
http://livedoor.blogimg.jp/news4vip2/imgs/f/f/ffa06b69.JPG
11 ： クリームシチュー(関西・北陸)：2010/12/18(土) 00:20:59.42 ID:XQ0AdcukO
牛の骨のラーメンって美味しいの？
食べたことある奴レビュー頼む
12 ： 放射冷却(関西地方)：2010/12/18(土) 00:21:11.02 ID:4Hpwy/JOP
ああ、人間の手首な
13 ： 加湿器(愛知県)：2010/12/18(土) 00:21:16.60 ID:NA8hHu1P0
肉骨粉をトッピング
14 ： クリスマス(空)：2010/12/18(土) 00:21:45.46 ID:fpOI0MQhQ
>>3
シーッ
15 ： 雪の結晶(西日本)：2010/12/18(土) 00:21:56.66 ID:WuZYo2qL0
>>10
いい加減4枚目は慣れてきた
16 ： カーリング(広西チワン族自治区)：2010/12/18(土) 00:22:07.87 ID:TyW5ukgKO
↓肉骨プンが一言
17 ： 二鷹(catv?)：2010/12/18(土) 00:23:04.92 ID:dk+HuOfD0
>>7
１０年前に流行ったとたん狂牛病で一気に無くなったよな
あれは店主が哀れだった
18 ： 除雪装置(関東)：2010/12/18(土) 00:23:09.39 ID:3Vrd8TtqO
牛の骨のスープ…
つまり牛骨たんだな。
19 ： 運動不足(島根県)：2010/12/18(土) 00:23:18.48 ID:B8y0xLMa0
そういえば倉吉行ったときにあったな、牛骨ラーメン
20 ： スノータイヤ(三重県)：2010/12/18(土) 00:23:42.83 ID:fW5XbCnS0
郊外にあるがんこは牛骨だけじゃアピール弱いからあの手この手。
がんこじゃねーwトップのおっさん含めて結構お茶目だよね店主。
21 ： 水道の凍結(栃木県)：2010/12/18(土) 00:24:01.21 ID:CS+CU32t0
牛骨って月風魔伝とかに出てきそうな名前だな
22 ： 放射冷却(大阪府)：2010/12/18(土) 00:24:17.08 ID:kNWTMrsVP
うんこつ土人発狂
23 ： 竹馬(東海・関東)：2010/12/18(土) 00:24:39.03 ID:iAWAvWyIO
人骨ラーメンとかやめろ
24 ： 放射冷却(鹿児島県)：2010/12/18(土) 00:24:40.46 ID:PtI5io3YP
牛骨ラーメンなんてインスタントラーメンのCMが出だした途端に狂牛病騒ぎ起きてたな
タイムリーすぎて印象的だった
25 ： 放射冷却(茨城県)：2010/12/18(土) 00:24:46.79 ID:qgESTzoBP
>>1
> 牛骨という高級食材
(　ﾟдﾟ)､ﾍﾟｯ

既に書かれてるが脳みそがスポンジになるぞ
26 ： トレンカ(新潟県)：2010/12/18(土) 00:25:00.55 ID:wR8dWdw/0
まあ、豚も肉骨粉食わせてたけどな
ただ牛に比べて出荷までの期間が短いのと食肉用途意外にないから
発病前にみんな殺されてばれなかった
狂牛病は根深いぜ気をつけろ
27 ： 聖歌隊(チベット自治区)：2010/12/18(土) 00:25:25.85 ID:87bD48Vu0
> 店主の岩立伸之氏のこだわりにあふれた『贅沢焼牛らぁ麺』（1100円）を提供する。


数百円じゃないじゃん千数百円って表記しろよ詐欺師
28 ： ほっかいろ(チベット自治区)：2010/12/18(土) 00:26:02.06 ID:wj3wd2gC0
>>1
ただのラーメンに1100円はちょっと高いような気もする
29 ： ボーナス(三重県)：2010/12/18(土) 00:26:14.82 ID:QeJlrshR0
スポンジスポンジうるせえな！
頭からっぽのほうが夢詰め込めるんだぞ！
30 ： わかめ(dion軍)：2010/12/18(土) 00:26:32.15 ID:0eA+oWR00
最近のラーメンは複雑になりすぎて正直わけわからない
複雑な割にどこも味が大差ないそのくせ値段はたかがラーメンなのに高い
31 ： 肉まん(千葉県)：2010/12/18(土) 00:27:15.64 ID:h7AmSLNW0
高円寺にも牛骨ラーメンあったけど、狂牛病の時にあっちゅーまに潰れたなｗ
32 ： シャンパン(新潟県)：2010/12/18(土) 00:27:20.36 ID:nOFcQg2f0
深夜の麺類画像はブラクラだなｗ
33 ： 焚き火(東京都)：2010/12/18(土) 00:27:30.16 ID:9xY0qZBPP
マジでBSEに感染すると思ってるの？情弱のフリをしてるだけだろ？
34 ： 牡蠣(catv?)：2010/12/18(土) 00:28:00.23 ID:Z8NPxt6s0
>>29
ボケッ！スポンジ詰まってるから空っぽじゃねーんだよwww
35 ： 焼きりんご(山陽)：2010/12/18(土) 00:28:39.36 ID:4kK7+RyRO
地元帰って牛骨ラーメン食べたら今まで食べてきた普通のラーメンだった
今住んでるとこのラーメンがなんか違うと思ってた理由がやっとわかった

多分牛骨スープって韓国のダシの取り方だと思うんだ
36 ： ゴム長靴(catv?)：2010/12/18(土) 00:28:56.09 ID:OgSyynIQ0
銀座にあるけど、ぜんぜん客入ってないわ。
そのうち潰れるな
37 ： 寒ブリ(チベット自治区)：2010/12/18(土) 00:29:42.81 ID:PJdxPJAq0
茅ヶ崎の赤醍醐
狂牛病騒ぎと前後して閉店しててわろた
38 ： クリームシチュー(関西・北陸)：2010/12/18(土) 00:29:55.82 ID:XQ0AdcukO
写真見る限り結構美味そうだな
食べてみたいけど山口は遠すぎる
39 ： カーリング(広西チワン族自治区)：2010/12/18(土) 00:30:21.23 ID:TyW5ukgKO
>>29
お前悟空だろ？
40 ： 焼きりんご(山陽)：2010/12/18(土) 00:31:15.20 ID:4kK7+RyRO
>>36
香味徳美味しいのに
てか地元だけでやってりゃいいのになんで銀座出てったのかわからん
41 ： トラフグ(群馬県)：2010/12/18(土) 00:31:32.30 ID:UwA4dO2U0
ヤコブにはなりたくないな
42 ： 焚き火(大阪府)：2010/12/18(土) 00:31:38.06 ID:E7IjfKvdP
>>35
これダシはテールクッパみたいな感じなの？
あんまり想像つかないんだが
43 ： 一富士(チベット自治区)：2010/12/18(土) 00:31:51.13 ID:4w/3c/fB0
これはウマイと思う
昔よく行ってた中華料理屋に牛バラ汁そばとかいうのあったけど凄くうまかった
44 ： ダウンジャケット(鳥取県)：2010/12/18(土) 00:32:09.69 ID:MhRadPzx0
B級グルメだかなんだかで出てたけど
食ってみたいな
45 ： インスタントラーメン(群馬県)：2010/12/18(土) 00:32:33.42 ID:6Nt0TqlF0
コンソメスープ飲んでりゃ同じだろ
46 ： 焼きりんご(山陽)：2010/12/18(土) 00:34:02.91 ID:4kK7+RyRO
>>42
それなりに上品な味はするけど、やっぱりなんか足りない感じはあるよ
ラーメン詳しくないからあまり語れないけど
47 ： 雪駄(神奈川県)：2010/12/18(土) 00:34:06.93 ID:/rkbNbym0
(・∀・)ﾆｸｺﾌﾟｰﾝ
48 ： 福袋(山形県)：2010/12/18(土) 00:34:28.99 ID:2ujNOriY0
BSE騒動さえ無ければ定着していたのに。
昔食った牛骨ラーメン美味かったぞ。
49 ： スノータイヤ(三重県)：2010/12/18(土) 00:34:37.06 ID:fW5XbCnS0
松坂牛骨ラーメンでB1グランプリ獲ったる！
50 ： 放射冷却(千葉県)：2010/12/18(土) 00:35:03.19 ID:XeS0qiSmP
なんだっけ？
登戸辺りにあった店。

うまかったけど学生が糞うざかった。
51 ： クリームシチュー(関西・北陸)：2010/12/18(土) 00:37:24.57 ID:XQ0AdcukO
大阪か奈良でこれ食べれる店ない？
52 ： 結露(dion軍)：2010/12/18(土) 00:40:01.40 ID:hDjINII90
地元に1軒あったな
そこそこうまかったがBSE騒ぎで焼肉屋に変わっちまったよ
53 ： はねつき(宮城県)：2010/12/18(土) 00:40:27.07 ID:vd2illWH0
フォーボーだっけ
54 ： まぐろ(関西地方)：2010/12/18(土) 00:40:30.45 ID:GKBj9gN50
プリオン入り過ぎ
55 ： ストーブ(群馬県)：2010/12/18(土) 00:40:54.51 ID:iJQx6ENT0
人骨ラーメンってあったよな
処分に困って仕込んだ奴
56 ： キンカン(チベット自治区)：2010/12/18(土) 00:41:41.33 ID:kNcSCUiI0
プリオンマシマシ脳味噌スポンジ
57 ： 放射冷却(埼玉県)：2010/12/18(土) 00:41:57.56 ID:HsdZ1+C5P
とんこつラーメンは豚の頭煮てないと偽モンだから注意しろ
58 ： スノータイヤ(三重県)：2010/12/18(土) 00:42:18.29 ID:fW5XbCnS0
>>52
結局牛肉頼りかよ
59 ： 加湿器(dion軍)：2010/12/18(土) 00:42:31.73 ID:QnilrjzY0
昔からいくつかあったけど狂牛病が流行って一気に潰れたな
牛骨ラーメンが流行らんのはお察しな味だから
60 ： 放射冷却(京都府)：2010/12/18(土) 00:42:32.47 ID:lxhlhf0W0
なんかコリアン臭がする
61 ： 放射冷却(東京都)：2010/12/18(土) 00:42:51.01 ID:KaLqgW+6P
韓国のインスタント麺で牛骨ラーメンってあった
62 ： アイスバーン(関西地方)：2010/12/18(土) 00:42:58.45 ID:AlY2tWu00
テールスープだろ
63 ： 初春の喜び(catv?)：2010/12/18(土) 00:43:15.32 ID:Jdtk39M0i
BSEで、人生狂った俺の立場は…
64 ： トレンカ(新潟県)：2010/12/18(土) 00:44:29.74 ID:wR8dWdw/0
ぷりうま！
65 ： 焚き火(チベット自治区)：2010/12/18(土) 00:45:39.92 ID:CNxO9hyeP
家の近所にそこそこ人気だった牛骨ラーメン屋ができて
数週間後に狂牛病騒ぎで客が０になってたな

あわてて別メニューだしたけど客は戻らず半年立たずに退店してて
さすがにかわいそうだなと思った
66 ： クリームシチュー(関西・北陸)：2010/12/18(土) 00:46:00.85 ID:XQ0AdcukO
あれ、このスレを見てる限りあんまり美味しくないのか
写真はシンプルでなかなかいけそうなのに
67 ： 牛すき焼き(神奈川県)：2010/12/18(土) 00:46:33.83 ID:8FHMZHDI0
狂牛病になるだろ(´・ω・｀)怖いだろ
68 ： アイスバーン(関西地方)：2010/12/18(土) 00:47:23.45 ID:AlY2tWu00
ＢＳＥ騒動とか、実は温暖化みたいに嘘なんじゃねえの
69 ： まりも(福岡県)：2010/12/18(土) 00:48:21.48 ID:jhlLYMbg0
肉骨粉食うのかよ
プリオンがうまいのか？
70 ： 焚き火(福岡県)：2010/12/18(土) 00:48:34.19 ID:M54VS7VWP
ＢＳＥラーメン
71 ： ゴム長靴(catv?)：2010/12/18(土) 00:48:45.64 ID:OgSyynIQ0
>>40
オープンセールのときに行ったけど、濃厚になれた俺には満足感なかったな。
ていか場所が悪いわ。あんな裏銀座じゃ人が来ない。
72 ： 足袋(チベット自治区)：2010/12/18(土) 00:48:48.65 ID:S6xCaT7W0
http://jonny.up.seesaa.net/image/kihou001.JPG
73 ： 甘鯛(北海道)：2010/12/18(土) 00:50:37.92 ID:EAGbRau10
韓国のスープは、だいたい牛骨だろ
74 ： マーガレットコスモス(チリ)：2010/12/18(土) 00:51:20.81 ID:9X/yWXLr0
人骨ラーメン出るまでスレたてんなや
75 ： 焚き火(埼玉県)：2010/12/18(土) 00:52:29.24 ID:tUcw+zBiP
近所に牛骨ラーメンがあったが
狂牛病で潰れた
76 ： 伊勢エビ(山陰地方)：2010/12/18(土) 00:54:07.11 ID:ommpGIEs0
今さらにもほどがあるわ
77 ： 一富士(チベット自治区)：2010/12/18(土) 00:54:47.23 ID:4w/3c/fB0
食ってみたい
池袋にないの？
78 ： 肉まん(千葉県)：2010/12/18(土) 00:55:46.49 ID:h7AmSLNW0
>>72
普通に旨そうだな
79 ： ボルシチ(秋田県)：2010/12/18(土) 00:56:31.30 ID:UjFNqWIe0
とんこつときて、今度は牛骨ならつぎはニワトリの骨がはやるんじゃない？
80 ： 福袋(山形県)：2010/12/18(土) 00:57:01.98 ID:2ujNOriY0
>>74
大昔に人の手首がラーメンのスープ煮る寸胴から発見という
物騒な話があったぞw
81 ： 放射冷却(東京都)：2010/12/18(土) 00:57:25.60 ID:pcN4EhyPP
>>79
鶏ガラはそこらじゅうにあるだろ
82 ： はねつき(関西・北陸)：2010/12/18(土) 00:58:12.64 ID:tRvHgzWGO
猪骨ラーメンとかもあるよ
83 ： 甘鯛(北海道)：2010/12/18(土) 00:58:16.35 ID:EAGbRau10
ちなみに北海道では
鹿の骨が手に入りやすいから
鹿骨ラーメンをやってるやつがたまにいる
84 ： トレンカ(新潟県)：2010/12/18(土) 00:58:41.42 ID:wR8dWdw/0
しかし、まるで生物のような異常プリオンのふるまいを発見したときは心底震え上がっただろうな
85 ： 焼きうに(東京都)：2010/12/18(土) 00:59:24.13 ID:+Ap4xTtc0
どんな味がするんだ？見たことないし食べたこともない
86 ： 焚き火(チベット自治区)：2010/12/18(土) 01:00:05.87 ID:BfCiQuaVP
ほんなこつラーメン
87 ： 半纏(奈良県)：2010/12/18(土) 01:00:49.68 ID:PYVNq64j0
>>11
風味が豚と相当違って美味しい
大阪に騒動前からやってる処がある
http://image.tabelog.com/restaurant/images/Rvw/5991/320x320_rect_5991937.jpg
88 ： あんこう(東京都)：2010/12/18(土) 01:00:58.85 ID:2s3PL0GM0
安けりゃ喰ってみたい気はするな
89 ： 真鴨(チベット自治区)：2010/12/18(土) 01:01:32.78 ID:ESC4xrNf0
>>82
お味は…？
90 ： トレンカ(新潟県)：2010/12/18(土) 01:01:39.71 ID:wR8dWdw/0
うちの近所にはすっぽんラーメンってのがあるｗ
すっぽんで出汁を取るらしい
次は鯨骨だな
91 ： 初夢(東海)：2010/12/18(土) 01:05:03.88 ID:zVFpNM9CO
鳥取行った時に食ったけど
塩辛いブイヨンという感じだった
92 ： ホットミルク(東京都)：2010/12/18(土) 01:05:25.88 ID:1RdfW6gE0
危ないんじゃないの？
93 ： まぐろ(関西地方)：2010/12/18(土) 01:06:26.91 ID:GKBj9gN50
テールシチューみたいなもんかな。
94 ： 雪合戦(福岡県)：2010/12/18(土) 01:08:20.69 ID:Bmr7aTHT0
トンコツ県民の俺だけど二郎ラーメン食ってみたい
福岡にねえのかな
95 ： 露天風呂(関西・北陸)：2010/12/18(土) 01:08:21.13 ID:2z53NuaeO
BSEスープ
96 ： ホットミルク(東京都)：2010/12/18(土) 01:08:36.93 ID:1RdfW6gE0
>>68
病院で輸血するとき、プリオンリスクとか説明されるけどな
97 ： 半纏(奈良県)：2010/12/18(土) 01:09:09.12 ID:PYVNq64j0
>>51
00％米沢牛を使用した牛骨スープ
http://www.auntei.net/images/lunch_l_menu01.jpg
http://www.auntei.net/images/about_map.gif
鶏がらと牛骨の２種類がある
98 ： 火鉢(中国・四国)：2010/12/18(土) 01:10:57.48 ID:CsNlPIY9O
実はあまり美味しくない
99 ： ハクチョウ(関西・北陸)：2010/12/18(土) 01:12:32.56 ID:Rm2i6s/YO
牛骨なんて前から存在してたのに敢えて雑誌等で紹介しなかったのか。
100 ： ニラ(関東・甲信越)：2010/12/18(土) 01:13:25.86 ID:6/FOKJBZO
昔、牛骨ラーメンの有名な店があったけど狂牛病が流行ったら潰れたな
店長は確か女だった
101 ： 火鉢(チベット自治区)：2010/12/18(土) 01:15:17.15 ID:CSTvR+100
洋食屋のスープに麺入れればいいんじゃねーの？
102 ： お歳暮(神奈川県)：2010/12/18(土) 01:16:11.43 ID:32rKEaN60
ケンタッキーの骨で鳥ガラスープ作ってラーメン作ると美味いと聞いた
でもむしゃむしゃ貪ったあとの骨だと思うとなんだか汚い気もするよね
103 ： クリームシチュー(関西・北陸)：2010/12/18(土) 01:16:39.79 ID:XQ0AdcukO
>>97
お、大阪にもあるんだ
千日前なら近いし美味しそうだから今度行ってみるかな
定番ってのを頼んだら牛骨ラーメンが食べれるの？
104 ： プレゼント(大阪府)：2010/12/18(土) 01:17:07.14 ID:ywIQdj3J0
牛骨ラーメン（1100円）
ttp://amd.c.yimg.jp/amd/20101217-00000301-playboyz-000-0-view.jpg
牛すじうどん（390円）
http://stat001.ameba.jp/user_images/59/90/10145904939.jpg
105 ： 小春日和(山陽)：2010/12/18(土) 01:17:32.73 ID:Bx/jn5QrO
鳥取中部でラーメン屋連合がキャンペーン張ってたよな確か

大山は牛乳のイメージがある
106 ： きんき(関西地方)：2010/12/18(土) 01:17:51.73 ID:KIUgfWua0
お腹すいてきたじゃん
107 ： あられ(catv?)：2010/12/18(土) 01:18:03.05 ID:1hU91Rl60
>>1
盛りつけがヘタすぎて全く美味しそうに見えない
108 ： 牡蠣(中国・四国)：2010/12/18(土) 01:19:56.98 ID:hJPEXwgRO
この店行ったことあるわ
109 ： 山茶花(チベット自治区)：2010/12/18(土) 01:20:46.13 ID:3V0GVKSc0
府中のらいおんってまだあるのか？
110 ： エビグラタン(東京都)：2010/12/18(土) 01:21:31.05 ID:hRZP6frR0
スポンジ脳どもはこんなものを食うのか
111 ： はねつき(神奈川県)：2010/12/18(土) 01:23:13.09 ID:JkBZqRBL0
牛のテールでとったスープ美味い
和牛のだと5個で3000円くらいするけど
112 ： 露天風呂(関東・甲信越)：2010/12/18(土) 01:24:04.26 ID:xTmj/pISO
クロイツフェルト・ヤコブ病がなんたらかんたら
113 ： ほうれん草(catv?)：2010/12/18(土) 01:28:45.82 ID:VJEVJmSK0
そういや美味しんぼで牛骨ラーメンの話なかったっけ
114 ： 押しくらまんじゅう(チリ)：2010/12/18(土) 01:29:50.06 ID:rCOHv5RS0
オレは　豚の背油たっぷりのらーめんが好き
115 ： 初春の喜び(catv?)：2010/12/18(土) 01:30:22.48 ID:Jdtk39M0i
>>111
安いのはハナマサで売ってるけど、美味く煮るのが難しい。

プリオン怖いお。
116 ： ざざ虫踏み(関西・北陸)：2010/12/18(土) 01:31:15.47 ID:tElLU7z6O
牛骨ってあぶねーんじゃねえの？
117 ： まりも(兵庫県)：2010/12/18(土) 01:31:43.19 ID:GtHsjEKb0
こないだアメトーークでやってた『天下一品』のこってりってそんなに美味いのか？？？
118 ： 床暖房(群馬県)：2010/12/18(土) 01:32:50.55 ID:B1kMGGAM0
牛ダシダとかいうやつを買ったんだが
テールスープ的な白濁を期待してたのに全然違った・・・
どうすりゃ委員だ
119 ： はねつき(神奈川県)：2010/12/18(土) 01:35:10.77 ID:JkBZqRBL0
>>118
俺もそれ期待して業務スーパーで1キロいりの大袋買っちゃって後悔してる
使ってるけど
120 ： 山茶花(沖縄県)：2010/12/18(土) 01:36:40.27 ID:faZgFTer0
昔から骨汁ってのがあるよ
121 ： 雪の結晶(広島県)：2010/12/18(土) 01:36:50.76 ID:yXbvKwD30
>>117好き嫌いが激しいから１００点or０点みたいに評価が極端に分かれる
今まで食ってないなら人生の８割は損してる
122 ： きんき(関西地方)：2010/12/18(土) 01:37:36.58 ID:KIUgfWua0
腹ペコだぜ
123 ： 甘酒：2010/12/18(土) 01:37:55.96 ID:qJREfyiK0
醍醐とかそんな名前の牛骨ラーメンのチェーンがあった気がしました
124 ： マーガレットコスモス(静岡県)：2010/12/18(土) 01:38:32.15 ID:8wzjx/we0
近所に牛骨店が二店出来たけど、まずい　っていうか臭い
125 ： まりも(兵庫県)：2010/12/18(土) 01:39:22.98 ID:GtHsjEKb0
>>121
兵庫県でも神戸ではない。

ちょっと来週の火曜日、神戸行くから『天下一品』一度食ってみる。
126 ： しぶき氷(東京都)：2010/12/18(土) 01:39:26.04 ID:Jfl3IAjt0
>>29
スポンジの穴は小さいから大きな夢は入らないんだよ！
127 ： 冬眠中(九州)：2010/12/18(土) 01:39:50.47 ID:emuw3IxbO
ヤコブ病
128 ： あんこう(関東・甲信越)：2010/12/18(土) 01:40:39.00 ID:DyQX+NlqO
ヤコブ
129 ： 初春の喜び(catv?)：2010/12/18(土) 01:41:25.21 ID:Jdtk39M0i
>>118
テールの量と質。
一番肝心なのが、煮る時の圧力。
鍋の蓋を密閉して重りを載せるだけで結構違う。
あとはこまめなアブラ取り。
130 ： 暖炉(神奈川県)：2010/12/18(土) 01:42:28.12 ID:c/Z0DNsZ0
農心で牛骨ラーメン出してるよね
131 ： 雪の結晶(広島県)：2010/12/18(土) 01:44:02.46 ID:yXbvKwD30
>>125天下一品は店舗によってスープ濃度にかなり差があるから、美味い店に当たると良いな
天下一品スレに色々店舗情報書いてる
132 ： 押しくらまんじゅう(チリ)：2010/12/18(土) 01:44:31.89 ID:rCOHv5RS0
>>120
ケンミンショーでみたけど
あれシャブリつきてぇえええええええええええ　ってマジで思った。
133 ： 缶コーヒー(九州)：2010/12/18(土) 01:46:25.76 ID:9gD4sV/XO
狂牛病の牛の骨か
134 ： 牡蠣(東京都)：2010/12/18(土) 01:47:18.02 ID:aBUkBRpi0
牛の骨髄だけはガチでヤバイってバーサンが言ってたわ
135 ： 一富士(チベット自治区)：2010/12/18(土) 01:48:46.37 ID:MY+aFnbT0
一番の危険部位を溶かしたダシ汁とかチャレンジャーだな
136 ： 焚き火(dion軍)：2010/12/18(土) 01:48:58.32 ID:HAAqZ2jiP
BSEどうこう言っている奴は吉兆ってだけで船場吉兆だと思ったりするアホだけ
137 ： キンカン(沖縄県)：2010/12/18(土) 01:50:04.49 ID:Uk01vhJA0
これが流行ったら安い狂牛病の骨使う奴が出てきてまた廃れるんだろ
138 ： まりも(兵庫県)：2010/12/18(土) 01:50:13.00 ID:GtHsjEKb0
>>131
ありがとう。ググってみる＾＾
139 ： 聖なる夜(チベット自治区)：2010/12/18(土) 01:50:48.23 ID:iQ/1y1jq0
狂牛病汁
140 ： 数の子(埼玉県)：2010/12/18(土) 01:53:34.19 ID:BaMvuekL0
ソルロンタンみたいな感じだったらあっさりで美味そう
141 ： ハロゲンヒーター(北海道)：2010/12/18(土) 01:56:18.02 ID:ZCtyFYnyO
竜骨ラーメンはまだか？
142 ： 大晦日(大阪府)：2010/12/18(土) 01:56:42.83 ID:uhr8fQVf0
>>120
それ沖縄だけだから
143 ： 福袋(dion軍)：2010/12/18(土) 01:57:38.01 ID:1hChv5yB0
>>4
家でもたまに牛骨買ってきて白くなるまで煮込むことあるけどそんなに臭くないと思う
144 ： 二鷹(埼玉県)：2010/12/18(土) 01:58:20.48 ID:OBONAWgb0
使われない理由がある

145 ： 初春の喜び(catv?)：2010/12/18(土) 01:59:20.92 ID:Jdtk39M0i
「狂牛病」って言葉が怖い。
146 ： しぶき氷(東京都)：2010/12/18(土) 02:03:39.83 ID:/srMJyga0
BSE！BSE！
147 ： 牡蠣(新潟・東北)：2010/12/18(土) 02:05:19.90 ID:hO6474FoO
盛岡冷麺、及び温麺は昔から牛骨でつ・・・
148 ： 冬将軍(滋賀県)：2010/12/18(土) 02:07:55.63 ID:ilDvree90
>>10
五枚目のご飯がもう少し少なければ満点
149 ： 大晦日(大阪府)：2010/12/18(土) 02:10:16.85 ID:uhr8fQVf0
>>10
ご飯物はいらんなぁ
150 ： 床暖房(群馬県)：2010/12/18(土) 02:10:39.71 ID:B1kMGGAM0
>>129
いやそうじゃなくて、牛ダシダって言う粉末の商品があるんだよ
店で見かけてから、その後ラジオで韓国ではメジャーとかいうことを聞いたから
１ｋｇの業務用を勇気を出して買ってみたんだけど、
期待していた白濁の牛骨スープの味と見た目じゃなくて
殆どコンソメに近いような感じだった。
原料に色々野菜が入ってる時点でもっと疑うべきだったかもしれんが。
味は悪くないんだけど、使いどころがあまり無さそう
151 ： しぶき氷(チベット自治区)：2010/12/18(土) 02:11:28.00 ID:v4p+REm50
BSEで消えたかと思ってた
152 ： 大晦日(大阪府)：2010/12/18(土) 02:12:13.44 ID:uhr8fQVf0
>>150
パスタに和えたり、炒飯に入れたりそこそこ使えると思うが…
153 ： 結露(長野県)：2010/12/18(土) 02:13:15.81 ID:LjS9Anoy0
醍醐はBSEで死んだはずだが
２匹目のどじょうがついに出られる世の中になったのか
154 ： 床暖房(dion軍)：2010/12/18(土) 02:15:53.62 ID:uccx+4n20
ラーメンに１１００円とか正気なの？
７００円までが許容範囲だろ
155 ： 初春の喜び(catv?)：2010/12/18(土) 02:16:34.98 ID:Jdtk39M0i
>>150
なるほど。そういう製品があるのか。知らなかった。
白濁に失敗したテールスープみたいな感じになるのかな？

そのコンソメで、安い牛テールを買ってきて煮込んでみたら、期待するような白濁スープが出来るとか？

俺も試してみたい。
156 ： 大判焼き(福岡県)：2010/12/18(土) 02:18:00.37 ID:iSr187vt0
数百円で味わえるといって1100円の物を薦めてくる神経がわからん
157 ： 床暖房(群馬県)：2010/12/18(土) 02:31:11.45 ID:B1kMGGAM0
>>152
既に、コンソメ・ブイヨン・ウェイパー・こぶ茶・しいたけ茶・本ダシ・厚削り節・昆布・干ししいたけ
などが家にある中で今更こいつをどう使うのか思いつかんｗまだ今のところクッパで使っただけ
旨かったけどさ
>>155
使ったの結構前だから曖昧だけど、甘めの牛風味（これもちょっと怪しいかも）のコンソメ
って感じだったと思う。白濁スープの方面ではなかった気がする
158 ： トラフグ(関西・北陸)：2010/12/18(土) 02:32:45.84 ID:smLysa3mO
もうビーフシチューに麺漬けて食ってろよ
159 ： 黒タイツ(長屋)：2010/12/18(土) 02:37:15.13 ID:H3baCfzB0
【レス抽出】
対象スレ：牛の骨をダシに使った「牛骨ラーメン」が人気らしい　
キーワード：ﾆｸｺﾌﾟｰﾝ
検索方法：マルチワード(OR)

抽出レス数：1
160 ： 焚き火(dion軍)：2010/12/18(土) 02:39:47.00 ID:J4RztEKMP
>>30
ごちゃごちゃしてるだけでまとまり無いんだよね
161 ： まりも(千葉県)：2010/12/18(土) 02:40:30.77 ID:lsGmUIzK0
つか昔、駒澤大学の近くの246にあったよな
BSE問題で方向転換してた気がするが
俺は近所の珍々ラーメン行ってたけどｗ
162 ： 初春の喜び(catv?)：2010/12/18(土) 02:42:10.83 ID:Jdtk39M0i
>>157
そうなると、元々はそれこそ冷麺なんかに使うスープの素みたいなもんなんだろうね。
調味料好きなんで、探してくるw
163 ： 福笑い(兵庫県)：2010/12/18(土) 02:45:29.22 ID:au9zJ2bl0
>155,157
テルスープって白濁してるのがデフォなのか？
たいていの韓国焼肉の店で出してるやつは透明感のあるコンソメみたいでちょっとあぶらっぽいやつしか飲んだことないぞ

それにちょっとこましな中華料理屋ならニューロー麺だしてくれるし、牛コツと言われてもあまり珍しくもないなぁ
164 ： 初春の喜び(catv?)：2010/12/18(土) 02:57:27.17 ID:Jdtk39M0i
>>163
ちゃんと韓国人・朝鮮人が経営している韓国料理店はコンソメっぽい。
日本人経営の、特に地方にある焼肉屋のコムタンスープなんかが白濁している事が多いかな？ 「南大門」とかそういったよくありがちな名前の店w
165 ： インスタントラーメン(岐阜県)：2010/12/18(土) 03:08:57.45 ID:YAQPRNdU0
日光に骨粉
166 ： ハマグリ(東京都)：2010/12/18(土) 03:25:23.91 ID:UVg+3Q1Q0
BSE騒動の前に流行ったよねｗ
167 ： パンジー(dion軍)：2010/12/18(土) 04:52:42.00 ID:Ku+DLrLS0
乳速でもにくこっぷんの話題がなかなか出なくなったな
168 ： 焚き火(埼玉県)：2010/12/18(土) 05:08:43.12 ID:JVpXGnwvP
埼玉に牛骨ラーメン食えるとこあんの？
169 ： 初春の喜び(catv?)：2010/12/18(土) 07:33:29.20 ID:Jdtk39M0i
飼料安全法は未だ改正されずに乳由来を除く動物性由来原料は反芻家畜の飼料に使えないし、OIEからも日本はBSE清浄国とされていないのに、何で人間が食べる物ではこう簡単に復活するかな〜
170 ： ホットカーペット(福岡県)：2010/12/18(土) 07:42:40.75 ID:w/7SfAg00
>>94
大橋のラーメン大、が似てるよ
あと、ちょっとマイルドだけど島系

牛骨ラーメンは一条さんがいた頃の西早稲田のが最高に美味かった
171 ： 干柿(関西・北陸)：2010/12/18(土) 07:46:31.46 ID:UCSSs9L7O
牛肉チャーシューってあるの？
172 ： 竹馬(チベット自治区)：2010/12/18(土) 07:49:16.07 ID:+oQb6QPF0
ついに牛骨ラーメンの時代がきたか
まじでうまいからもっと広まれ
173 ： あられ(関西・北陸)：2010/12/18(土) 08:04:04.99 ID:To0XgnbRO
自殺行為
174 ： 焚き火(チベット自治区)：2010/12/18(土) 08:13:53.69 ID:YFCyHA1p0
そういやフランスでポトフ食べたら牛の骨が入ってた
骨髄のプルプルした部分が美味いと勧められるままに食べたな…俺はアウトか
175 ： イルミネーション(東京都)：2010/12/18(土) 08:26:03.41 ID:px4Ba+Y90
がんこ系列は安いテールスープと同じでしょっぱすぎるくらいが一番うまい
けど待ってる間に喉渇いて結局へたれていつも3とか3.5にしてるわ
176 ： 冬眠中(九州)：2010/12/18(土) 08:29:09.78 ID:emuw3IxbO
>>174 つ香典
177 ： お歳暮(山形県)：2010/12/18(土) 08:32:14.99 ID:5MHDc/n40
>>97
1％くらい使えよ
178 ： ホットケーキ(神奈川県)：2010/12/18(土) 08:36:46.99 ID:slWdji750
牛骨噛むから
179 ： 雪の結晶(鳥取県)：2010/12/18(土) 09:15:55.10 ID:j6ZK/22a0
最近県中部の名産って地元局やNHKの地方ニュースでやってたから、
ご当地グルメってやつだと思ってたけど、
なんだ東京発の物まねだったのか。
180 ： かまくら(福岡県)：2010/12/18(土) 09:38:03.81 ID:0kAQySo70
素直に豚使えばいいんよ
ムスリム用か？
181 ： 放射冷却(京都府)：2010/12/18(土) 10:23:52.56 ID:wP10s0xRP
牛骨うまいよ
脳がスポンジ化するけど
182 ： 雪月花(チベット自治区)：2010/12/18(土) 10:34:55.51 ID:8N6n3W1M0
>>9
ほぼ正解だろ。
昔は飼料用にもなったが。
183 ： トレンカ(鳥取県)：2010/12/18(土) 13:32:38.41 ID:BT+MUc+r0
おいしくないよ
184 ： まりも(静岡県)：2010/12/18(土) 14:14:29.74 ID:YFqr0gM00
朝鮮料理
185 ： プレゼント(チベット自治区)：2010/12/18(土) 17:12:19.24 ID:DRUTMF9a0
カリーは牛骨髄カレーでああなったの
186 ： ざざ虫踏み(山陽)：2010/12/18(土) 17:14:48.80 ID:qnwBfGoCO
鳥取県の倉吉市には牛骨ラーメンの美味い店がたくさんあるぞ
187 ： まりも(広島県)：2010/12/18(土) 17:21:45.34 ID:ftPpNlgt0
どう考えても、うどんのほうが健康的だろ。
188 ： 手編みのマフラー(catv?)：2010/12/18(土) 17:59:25.37 ID:Kgus+xhLi
牛骨スープのうどん？
出来なくは無さそうだけど。
189 ： 寒中水泳(山口県)：2010/12/18(土) 18:31:05.36 ID:NHtCOGSk0
俺の地元近辺である山口県下松市周辺は牛骨ラーメン屋がかなり多いのだが
http://r.tabelog.com/yamaguchi/A3505/A350502/35000114/dtlphotolst/P4947551/?smp=1&ityp=1
紅蘭は結構旨い
下松周辺の牛骨ラーメンの特徴は脂結構多めで味は醤油系なんだが甘味のある塩味という感じで
ラーメンと一緒に食べるのが稲荷寿司というのが定番
190 ： トラフグ(チベット自治区)：2010/12/18(土) 18:43:53.26 ID:GskeG30R0
東伯の牛の骨なのか
191 ： ニラ(東京都)：2010/12/18(土) 19:10:37.05 ID:xYk5tuHN0
確か狂牛病のブームで一時期解散状態だったよなｗ
192 ： 加湿器(広島県)：2010/12/18(土) 19:51:11.87 ID:AH1FPtfT0
狂牛病ブームの時に危険部位の流通が完全に停止したからね
そりゃ閉店せざるをえないわ
193 ： 暖炉(鳥取県)：2010/12/18(土) 19:53:34.20 ID:X3Jtdd080
>1 こんなギトギトな油っぽいスープは牛骨ラーメンの中では邪道だろ
194 ： 耳当て(東京都)：2010/12/18(土) 19:59:06.34 ID:Z2bsDN690
牛骨ラーメンとは数年前に流行ったわ
狂牛病の煽り受けて店じまいした所多数
195 ： コーンスープ(島根県)：2010/12/18(土) 20:03:03.15 ID:oSSzg5j00
牛骨スープで誰でも思いつくものが定着してないってことは
そんなに旨くはないんだろうって聞いたことがある
196 ： 加湿器(広島県)：2010/12/18(土) 20:06:47.71 ID:AH1FPtfT0
鶏ガラor丸鶏＋醤油がベストだから
197 ： マスク(青森県)：2010/12/18(土) 20:19:18.55 ID:AfIKgAWG0
狂牛病狂牛病っていってるひとって脊髄と骨髄ごっちゃになってんじゃないの？
危険部位の脊髄は背骨の髄で神経の束
牛のダシに使うのは大腿骨の髄で造血組織
同じ髄でもちがわいな
198 ： ホットココア(catv?)：2010/12/18(土) 20:22:34.59 ID:xW5dIFp50
>>194
数年前だっけ？
王子の牛骨ラーメンあったの10年くらい前のような
199 ： まりも(広島県)：2010/12/18(土) 20:25:47.83 ID:Dh54qRY20
でもこれって地域で流行させようっていうのが先にあるから
鳥取で牛骨ラーメンがあるのが喫茶店とか中華料理屋なんだよな
当然味はたいしたことがない
200 ： ボルシチ(青森県)：2010/12/18(土) 20:29:09.54 ID:cERIljdo0
>>29
>>34
素晴らしいw
201 ： 手編みのマフラー(catv?)：2010/12/18(土) 21:52:57.97 ID:Kgus+xhLi
>>197
一般人なら、異常プリオンは小腸末端部から吸収されて、2〜3年かけて脊髄を登り脳に到達。造血組織にはそれ以降に進行。
肥育牛は半数以上を占めるホルスタイン種雄が24ヶ月齢で屠殺され、和牛も36ヶ月前後で屠殺されるから、牛骨スープに使われる大腿骨には異常プリオンの混入がないことってことくらい、みんな知ってるさ。
小学生でも知ってる。
202 ： スキー板(山口県)：2010/12/18(土) 23:12:18.90 ID:r3vyhFQN0
ここまで北斗亭なし
203 ： ユリカモメ(愛知県)：2010/12/18(土) 23:22:39.69 ID:6wKbEubq0
京都にある天一というマズイラーメンの事か
204 ： 焚き火(大阪府)：2010/12/18(土) 23:25:12.63 ID:U6wd/owKP
>>203
天一は一応鶏ガラ
205 ： 水炊き(関西地方)：2010/12/18(土) 23:26:08.55 ID:tROLB/Jx0
昔っから使ってるだろ
206 ： 寒ブリ(神奈川県)：2010/12/18(土) 23:27:11.66 ID:dKEPT34V0
ヤコブ型？アルツハイマーは増えてるのかね日本でも
207 ： はねつき(東京都)：2010/12/18(土) 23:27:12.34 ID:K4FIdws20
きっと豚骨が手に入りにくくなったからだろう菜
208 ： ニラ(catv?)：2010/12/19(日) 00:59:03.49 ID:uZWHAimO0
天下一品は鶏ガラスープ(透明)＋野菜スープ(ドロドロ)のミックス
209 ： 放射冷却(静岡県)：2010/12/19(日) 01:11:41.87 ID:qutCspEeP
画像うまそう
210 ： イチゴ狩り(長屋)：2010/12/19(日) 01:15:29.07 ID:NS0WFnkC0
山口のスレではないか
211 ： しもやけ(関西・北陸)：2010/12/19(日) 01:17:15.02 ID:MENsrV/jO
隠し味に人骨混ざっているかもしれない
212 ： 甘鯛(チベット自治区)：2010/12/19(日) 01:19:06.01 ID:+1TpRIUn0
韓国産牛骨スープカップ麺が酒屋にうってたから
韓国はカップ麺凄い売れてるらしいしレベル高いんだろうなと思って買って食ったら
くっそまずかった　頭にきた
213 ： 半身浴(チベット自治区)：2010/12/19(日) 01:36:22.37 ID:0CPoMzbQ0
狂牛病一直線な素材じゃなかったっけ？
214 ： 樹氷(catv?)：2010/12/19(日) 03:24:15.97 ID:TUXrY/eEi
>>213
>>201を書いたが、気のせい気のせい。
牛骨なんて、みんな昔っから食べてるし、狂牛病ネガキャンやったのは、基地外主婦を会員に抱える生協が「食の安全性」って騒いだだけだから。
OIEでは、日本はBSE清浄国にまだなっていないけど、そのOIEもSSEの調査でも、BSEとクロイツフェル・ヤコブ病の関連性は結局証明出来なかった。
風評被害で、日本各地の昔からの牛骨ラーメン屋さんが被害被っただけだよ。
これ、マジめな話。
215 ： 一富士(dion軍)：2010/12/19(日) 11:00:07.30 ID:Lss1M9t50
天下一品のラーメン食うと何で下痢になるの？
216 ： 焼きりんご(奈良県)：2010/12/19(日) 11:01:45.30 ID:cczMxngG0
皆知ってるわ訳がない
知らないのが99％
217 ： 加湿器(北海道)：2010/12/19(日) 11:06:03.90 ID:9N0W4GDMO
>>215
かん水
218 ： 竹馬(神奈川県)：2010/12/19(日) 11:11:09.85 ID:wl+zfFAB0
まいんちゃんみたいな可愛い女の子が入った後の風呂の残り湯を使ったラーメンならお前らいくら出す？
219 ： みかんの皮(北海道)：2010/12/19(日) 11:11:41.59 ID:0ezGtsvi0
仙台のテールスープは美味しいから
あれにラーメンを入れたらいいよ。
220 ： 三茄子(dion軍)：2010/12/19(日) 11:12:17.59 ID:fMJYLpow0
これ、昔九州で話題になったんだけど
直後に狂牛病が流行ってな・・・
221 ： 羽毛布団(関西・北陸)：2010/12/19(日) 11:14:08.63 ID:++KWh04FO
脊髄と骨髄の違いもわかんないのかお前ら
情強とか言ってるがホント頭悪いな
222 ： 干柿(長屋)：2010/12/19(日) 11:37:22.81 ID:FoH4xnQh0
次郎スレとはなんだったのか
223 ： 寒椿(catv?)：
>>221
当時は髄って名前入っていたら何でも排除だっただろ。　
牛エキスすら避けられた病的な時代。