さーてと、おせちの話でもしませんか？

12月に入りましたよ。
そろそろ「おせち」の事考えていかないとね。
つーか、今までおせち作ったことありませんから。
食べたいものを作るように考えてるんですけど、
・豚の角煮・えびの煮たやつ・玉子焼き・スジ煮・かまぼこ・かずのこ
あと何作ろうかな〜

断る！

2ゲット

こんな不味いものばっかりの詰め合わせ、よく作るよね。
食べられるものが何もない！激マズっ！

知り合いの料理教室で
お重３段もってけば7000円で
作り方を教えてくれて
詰めて帰れるんだけど
お得だよね？
行っとくべき？

7000円なら安いですよね〜
おせちって食べたいものがホトンド入ってないから、自分たちの好きなものだけで作ってみようかなと思ってます。
大体作りはじめって、28日くらいから作って、冷蔵庫で保存してても大丈夫なのかな。
どれくらい日持ちするのかわからない・・・
料理をほとんどしたことないから、
ネットで調べたおせちのＨＰと有元葉子さんのおせちの本が頼りです。

今年は旦那実家で年明けするハメになってます。
トメは一緒におせち作りたい感じだったけど（先に私だけ来いと言いたげ）
「何か作っていきますよ！手分けしましょう」と言ったら、
「じゃあ〜・・・子供や若い子向けに揚げ物とか、頼もうかしら」って・・・
揚げ物・・？
年末大掃除した後に、大量の揚げ物をしなければならないなんて。（作り置きできないし）
これは、やはり確信犯でしょうか？

正月だからなんかすごい美味しいもの食べたい！
と思って今年はお洒落おせちを思案中・・・
保存は利かないけど、今年休み少ないしいいよねー

デパートで京都の超高級料懐石料理店のお節を買ってまつ。
今年も１０万円の予約してありまつ。

お洒落おせちって、例えばどんなものを入れる予定ですか？
料理のセンスなくて、難しい料理はしたことないんですよね・・

年末年始は温泉のホテル
金はかかるけど作るよりいいじょ
帰ったら粗食の日々かなり続くけど…
おせちどころか夕食作るのも嫌じゃ

えびの黄金焼きは結構好きだけど、日持ちの点で非常に不安だね。
おいしいものなんかいつでも食べられるこのご時世に
御節料理ってねー　むずかしいよ。
子どもいるので、こういうのは実戦してあげたくて毎年頑張ってはいるけど
正直、大変なわりに感激が無い。

うちは30日に温泉へ行って31日に帰ってくるという訳の分からない計画。
温泉行く前におせち作るべきかな〜
かえって31日に作るってかなりハード

近所のオリジン弁当5000円の予約済。
デパートのおせちよりｳﾏｰかも。ま、値段も加味してね。

>>13
その日程誰がたてた計画なの？
凄く気になる！しかもちゃんと作るんかい！
凄過ぎる！爪の垢でも飲んで　…ゲフゲフ

近くの懐石料理屋に注文しました。
デパートを通した料亭のより美味しいです。

どんなものを入れる予定ですか？
お重に詰めるもの以外に大皿料理も作りますか？

初チャレンジで何からどうすればいいのか。。。。
料理と料理の間って、プラスチックのバランでしきればいいのかな？

デパートや料亭のおせち、今はそんなに興味はないけど
そのうち食べてみたいわ〜。

ウチは小1女子がいる三人家族。
重箱は何年か前に買ったお菓子入りの小さいめのﾔｼ。
それにスーパーで自分の食べたい物を買ってきて詰めんの。
紅白蒲鉾をかわりばんこに並べたりほとんどおままごと状態。
煮物はさすがに作るけどね。

年末になるとお節の材料がスーパーでたくさん並べられてるから、
そこら辺で売ってるものを適当に詰めては？
うちもだいたい出来合いのものが多いけど、カズノコは味のついてないものを
買ってきて、スルメイカなどと一緒に自分で味付けします。
イクラは美味しい時期に味付けして冷凍しときます。
お重以外には大量の煮物を作っておき、足りなくなったらまた煮てます。
それがだんなの実家のやり方らしくて。
やっぱ、家族がほとんど手をつけないものには、手間をかけたくないのよね。
カタチだけあればいいやーって。だからそういうものは出来合い。

19は>>17さん宛てです

出来合いのものをお重に詰めるっていうのもひとつの手ですよね。
ちょっと気が楽になった。
１の豚の角煮なんかはよさそうですね。
こってりしてるものって、おせちの間に食べるのによさそう

>>10
私もただいま思案中なのですが。。。
●鯛のカルパッチョ●生春巻き●ローストビーフ（市販の）
●カルビの柚子ｺｼｮｳのせ●ベーコン野菜巻き。。。。
行き詰まってきた　出直してきまつ

お〜、生春巻きいいねー。
まねっこさせてｸﾘ。
でも一日置いても・・・大丈夫だよね？

>>17
甘辛い味のものが多いから酢の物もさっぱりしていいよ。
「紅白なます」なんか日持ちするしね。御節って酒の肴が多いけど、
子供がいる家庭なら揚げ物を多目にするとかした方がいいかも。

うちで作るのは黒豆とカズノコをほんの少しと、角煮くらい。
黒豆は醤油の入らない、すっきりした味のが定番。
カズノコは割れたのを錦市場で買うと安いんだよね。
角煮は保存が利くし、お客さんに出しても好評。

ベーコンの野菜巻きいいかも。
中に入れるものでカラフルになるかな。
簡単だし、いただきます！

お重に詰めるまで、作った料理はタッパにいれて冷蔵庫で保存でいいんですかね？
あーなんかさっきから質問ばっかりだ。
すみません。週に一回くらいしか料理してないからっ全然料理の勘というか、センスがない。。。

そういえば子連れの親戚対策で、チキンナゲットなども用意しておきました。
あと、山芋をすりおろして海苔に包んで揚げたのも好評だった。

エビに塩をふって焼いたやつ、あの殻で味噌汁を作ると美味しいです。
なんともいえない香ばしさが絶妙で、蟹の味噌汁が好きな人なんかにいいかも。
生から煮るエビのダシとは、また一味変わってていいですよ。

好きなものと言っても、おせちは婚礼の結納のように
そもそも一品ずつ縁起担ぎの意味があるでしょ。
見通しが良くなるように→蓮根　とか。
たとえ食べたくなくても、縁起物は外せないんじゃない?＞All
その上で、好物をドンと作るw

それにしても、スーパーの単品や０食は
なんであんなに美味しくないんだろ。

うちは栗きんとんも黒豆もお汁粉のこしあんも
毎年手作りしてる。
保存の利く栗は、値崩れしたお正月後に買っておく。
(来年から試してみて)
仕込み・下ごしらえは12/30、作るのは12/31に一気。
そのままお重へ入れます。

縁起とか気にしないけどな。
しかもあんまり試したくない技だよ

瓶詰めの栗甘露煮は、缶詰同様、賞味期限が年単位だよ。
大抵は二年から三年。
余裕で１年後に使ってますがw
これ、実家の母から伝授された技。

>瓶詰めの栗甘露煮は、缶詰同様、賞味期限が年単位だよ。
>大抵は二年から三年。
そりゃそうでしょ、瓶詰めだし。

>余裕で１年後に使ってますがw
何が面白いのか分からん

>これ、実家の母から伝授された技。
それで一体何円得したことになんの？それがどうしたの？

自分でも理由が判らないが、 ID:Wu6c/j68がなぜか気に入らん

あらあら。
人の好き嫌いって理屈じゃなのは分かる。
でも、ネットとはいえ、嫌われるのは気持ちの良いことではないよ。

うちにとって、栗は結構高価。しかもきんとんは沢山作るから、
二瓶で五百円以上安くなる。私は有り難いと思っているよ。

栗頭先生…（ﾎﾞｿ

>>31
私は貴方の書き込み嫌いじゃないよ
それに料理嫌いな私にとっては有り難いアドバイスよん

ごめんなさい、なんでもないです。
きんとんの裏ごし作業は、子供の恒例のお手伝いです。
甘露煮のつまみ食いもお約束。
普通のと紫いもと2色作って盛り付ける。

かねがね興味があったので
今年は思い切って料亭のおせちを予約してみました。
おせちの料理自体には期待してないけど
ちょっと華やかな正月にしたかったから。

きんとんはさつまいもの裏ごしが
一番大変な作業。
冷凍の裏ごし使うと嘘みたいに簡単にできるよ。
34さん宅のようにお手伝い望めないならお勧め。

>>27
＞それにしても、スーパーの単品や０食は
＞なんであんなに美味しくないんだろ。

あんまり料理得意じゃないけど形だけでもおせち用意したいと
スーパーのを詰めてる・・・・・・何だか（´・ω・`）ｼｮﾎﾞｰﾝ

↑>>18でした。

おせちのお重をさっき買ってきました。
色々あって迷ったけど、2段も埋める自信がなかったので、1段のオードブルが5品入るものを買いました。
桜の花びらの模様が可愛くて、5品ならなんとかなるかなっと。
あとは大皿に煮物をボンボンと２，３作ろう！

>>37
うちもそんなんだよ。安心汁
そういう家も少なくないと思うが。

かねがね気になっていた料亭のおせち。
今年はじめて予約しました。
といっても出来合のものだし味自体はそんなに期待はしてないんだけど
やっぱり正月らしい雰囲気を演出したいので。

ところで大晦日におせち食べちゃったりするお宅ありますか？
うちは食べるかもしんない・・・

まちがって２回もカキコしちまいましたｽﾏｿ

>>27
そうだよねー栗ってこの時期高いよね。
今度からお歳暮解体セールとかで買いだめしよっと。
でもお正月前にお菓子作りやお茶請けに食べちゃいそうな予感・・・

うちは、黒豆、れんこん、なます、栗きんとん、昆布巻きを作らない！
だって、おいしくないし、あっても誰も口をつけないだろうからね。

ところで、お重の中身って、無くなったらまた継ぎ足して3が日を持たせるんですか？
なんだか汚いような気がするんですが。
そんなものなの？

栗の甘露煮って、実家では汁をきっただけでアルミカップに入れて
重箱に並んでいたのですが、本当はきんとんに入れるものなの？
もしかして栗だけじゃ変？

>>40
ありが�d｡･ﾟ･(ﾉ∀`)･ﾟ･｡

>>44
最低一日一回は洗った方が良いのでは？
昔と違って暖房が効いているから。
>>45
別に変じゃない。でも愛想がないような気もしないではない。
渋皮煮だったらそのまま食べるべきなのだが…。
甘露煮なら汁気をふいてトースターとかで
焼き目をつけてみると料亭風になるよ。

栗の甘露煮は秋に栗が安い時に作って冷凍する。すごく面倒だけど、
断然安上がり。イクラも同じ。

夫が黒豆・栗きんとん大好きなので必ず作る。昆布巻きも自分で作ると
甘すぎずやわらかくておいしいと思うんだけどなあ…ほんと、好みですね。
栗きんとんはサツマイモと混ぜてますが、栗だけでも別に変とは言わないのでは？

お節って買おうとすると高いし、実家でお節を買ってた夫が「値段ほどじゃない」と
嫌がるので、結局作ってしまう。料理好きだから結構楽しい。

>>27です。ごめんね、>>37さん。
率直な感想を言っただけで、それを利用している主婦がどうの、
というつもりではなかったの。

料理大好きっていうわけでもなければ、作り慣れないおせちは負担だよね。
美味しい!って食べてくれる家族のために、
お互い、出来る範囲で頑張ろう!

デパートの何万もするのを一度買ってみたいけど、きっと叱られます。
北海道夫なので、新婚の頃「お重」に料理を詰めたら、引かれちゃった
し、あまり食べないんです。
（地域にもよりますが、「お重文化」があまりないみたいで‥）

「おせち」の意味は持てないかも知れませんが、多少の伝統を守った
上で、家族が喜ぶ料理を作るようにしています。
(蒲鉾・きんとんは生協の物を買います)

>>50
私は北海道出身、旦那が本州です。北海道は大晦日に食べませんか？
私はそれが当たり前だと思ってたので旦那に引かれましたｗ
お重は普通に使っていたけどな？31日にお寿司をとって食べる家もなぜか
多いです。大晦日が一年で一番ご馳走を食べる日でした（変でしょ）
ちなみに除夜の鐘を聞きながらそばも食べます。今は旦那に合わせてますけどね。

ちょろぎとなますだけでいい･･･

去年大晦日にかまぼこ買いに行って、一本1200円もするのを
泣く泣く紅白で買ったので、今年はかまぼこが高くなる前に買って
冷凍してやる！と今から鼻息荒くしておりまする。

ダンナの実家におせちを作っていくのはやめたほうがいいかな？
今度、はじめて一緒にお正月をするんだけど、トメさんは大トメの介護が大変で
料理にまで手が回らないと思われ。
以前電話で、
「料理得意なんだって？」「いえ、好きなだけです〜」「今度作って食べさせてね」
っていうやりとりがあって、どうせなら作って持っていったほうが楽だし。
しかし、おせちって地方によって入れるものも違うし、家庭で味付けもかなり違うし、
ヘタにきちんとしたものを用意したら可愛げがない気もするし、迷いどころ・・・。

>>54
えー、すごくいいと思うけど。
いい関係でうらやましいよ。

おせちはろくな思い出がないよ。つか食べるのは好きなんだけどさｗ
実家に居た頃母が手作りに拘って全部作ってて、
それで毎年私も強制的に作るの（簡単なのばかりだけど）を手伝わされてたから。
で、今でもついつい煮しめだけで良いと思っちゃうんだよねｗ

家のダンナ（中国地方出身）の実家にお正月に始めて行った時、私もおせちが
お重に入ってなくてびっくりした。どうもダンナの実家だけみたいだけど。
屠蘇器もなくて、普通の日本酒をおちょこでのんだりしてて、またびっくりした。
ダンナ母が作る昆布巻が、大きい煮干みたいなのを昆布で巻いて楊枝で止めて
炊いたやつで、三度びっくりした。

数年前からホテルお節を買ってます。
結婚当初から数年は全て手作りで正月はバテて寝込みそうになった
正月に作るにはお雑煮と煮物だけー
義母もデパートお節買ってるから責められない

>>54
作ってもって行ったら喜ばれると思うなー。
「料理得意なんでしょ」って言われたってことはご主人が誉めてた
ってことでそ。いいな。
そっちのほうが簡単ってことならね。

おせちのシーズンですね。
私は実家の母が作るので、
一緒に妹と私と母で３世帯分作ります。
重箱３段で一世帯分15000円位で出来ます。
それを持って大晦日に旦那実家へＧＯ！です。
御節は母が２９日位から棒鱈、黒豆、千枚漬、数の子など
一番日持ちするものを作ります。
それで私が３０日に参加して朝からその他の下ごしらえと、
夜に次に日持ちしそうなものを作り（昆布巻き、田作り、きんとん、酢の物）
３１日にいっきに焼き物、煮物、で重箱詰めです。

>>17
私はお重の仕切りはバランやアルミ箔を使っています。
最後の仕上げに、松葉銀杏や南天の葉（庭にあるので）で飾れば
それなりに綺麗においしそうに見えます。
それとちょっとアドバイス。
黒豆、昆布巻き、棒鱈など、長時間煮ないといけない料理は、
早めにそして計画的に。
その間はコンロが使えないので、他の料理作りが制限されます。
気をつけて！
それでは頑張ってくださいね。。

マイレージの使い道がなかったから、それでおせちを申し込んでみた。
店のおせちセットみたいの食べるの初めてだから楽しみだよ。
いつもはスーパーでかまぼことか単品で買ってつまんでた。

亀だけど、栗の甘露煮の瓶詰めは簡単に自分で作れるよ。
金属のふたつき瓶とそれがすっぽり入るふたつきの鍋を用意します。
蒸し器があればベスト。
鍋の中に10センチぐらい水を入れ、瓶を立てていれ、蓋は水の中へ。
これを沸騰してから１５分ぐらい煮続けます。
出来上がったら綺麗なふきんに瓶の口と蓋の内側を下にしておいておきます。
ここに栗の甘露煮を８分から９分まで入れて軽く蓋を載せます。
そしてもう一度鍋でコトコトと３０分煮ます。
終わったらしっかり蓋をして出来上がり。
これで１年は持ちます。

ポイントは瓶の口や蓋を手で持たないこと。
せっかく煮沸消毒したのに雑菌がついちゃいます。

昨日、お重を買ったと書いた者です。
さっき、箱から出してみたら、思っていたのと違う・・・
1段で5品のオードブルを入れられるものだと思っていたら、じつはその下にもう一段あったorz
仕切りなしでかなり容積があるんですけどおおおお
見せるセンスがないからどうしようとオロオロしています・・

>>63
違う物と交換できないんだっけ。うちはお重の中に小振りの和食器を
直接はめ込んで、仕切り代わりにしたり（個別に温められて、お重も
そんなに汚れない）してますが、何とか使えるといいですね‥。

北海道は元日をそんなに重視しないんですね。主にお祭りは大晦日。
旦那実家ではホッケや蟹のいい物で飲み明かし、元旦は寝坊します。
煮しめは姑が作りますが、黒豆と数の子は買っているみたい。
手をかけるというよりは、大皿にﾄﾞｰﾝって感じ（うちだけか・・）

今売ってるレタスクラブに簡単おせちが載ってるんだけど
土鍋で保温して作る黒豆の作り方が使えそうだった。

>>65
私は買ったよ、レタスクラブ。
奥薗のお節がなければ即買いだったんだけど、アレが載ってるもんで
買うか買うまいか10分迷ったよ。
なんかマズソーなお節だね、確かに黒豆だけはいいかも。

デパートの料亭おせち買う人、あんまりいないのね。。

少人数用ので、お勧めとかを聞きたかったんだけど・・。

お節はほとんど出来合いの物を詰めるだけだけど、伊達巻には一家言あるので
自作してます。あんまり甘くないので酒の肴にぴったり。

>>67
私も聞きたい。
義実家は出る幕ないので、実家で食べる一食分。
おせちじゃなくてオードブルだけど、他力本願ｽﾚに福臨門がおいしいってあったので
買ってみようか迷ってるところ。
つか、今からでも間に合うのかわからないけど。

>>67
>>69
デパートのより料理屋さんの方がおいしいよ。
11月終わり頃から12月にかけて
和食屋、懐石料理屋とかにランチに行ったりすると
「承ります」って貼ってあったりするよ。
うちは今年は懐石料理屋。
去年はフランス料理屋の洋風おせちでした。
どうせウチの人達は１日しか食べないから
いろいろ楽しんでます。

>>70
うちも〜。
近所の小料理屋の全品手作りの御節を頼みます。
5人分2万円で、ちょっとした希望は聞いてくれるそう。
子供が多いから肉料理を多めにとか、エピが嫌いだから抜いてとか。
御節は初めてだけど、日頃の料理が美味しい店だから楽しみ。

デパートで売ってる高級料亭のおせちの味は
どうなんでしょう？

黒豆炊くのに、いつも「水煮」したものを使って、短時間で
仕上げてたんだけど、今年はそれがみつからな〜い！（台風の影響で
丹波黒豆が減ってるとかいううわさも…）
一から炊いたことないんだけど、上手に仕上げるこつとかありますか？
（ちょっと堅め、でも味はしっかりとしみこんでいて、甘すぎない…
と、我が家は好みがうるさい…。）

>>73
先週番組で紹介していた料理研究家の清水信子ｻﾝの黒豆、
ｼﾜもまったくなくすごくおいしそうだった。
煮汁を使ったドリンクも紹介していたから、甘過ぎってことはないと思うんだけど・・
よかったら参考に。
ttp://www.nhk.or.jp/hot/onair_old/20041207/20041207c.html

>>　74　　サンクス！です。早速、見てみます。

誘導　おせちの話はこちらでもかなりでてるので、こちらでﾄﾞｿﾞ。
【義実家】雑煮、正月料理談義【実家】
http://human5.2ch.net/test/read.cgi/ms/1101779242/l50#tag88

真・スレッドストッパー。。。(￣ー￣)ﾆﾔﾘｯ