【ひと工夫】奥様のおでん【かくし味】

残暑が厳しいけれど、そろそろおでんの季節ですね。
色々工夫してみるのですが、コンビニのおでんのようにはなりません。
家だけの隠し味、意外だけどこの具がおいしい、などあったら教えて下さいませ

餃子巻きを入れる

エリンギ

タコ。でも煮すぎると硬くなる。
あとウインナ、ジャガイモ入れるとちょっと洋風でイイ。

おでんマンのスレかとｵﾓﾀ

牛スジ

手羽元を焼色つけてから煮込んだらｳﾏー

出汁は煮干しで取る。これうちでは必須。

おでん食べたいなあ。でもいつも買ってたおでん種屋さん
閉店してしまった(´･ω･`) ｼｮﾎﾞｰﾝ…

やっぱり出汁にこる
家は昆布とかつお

>>7
お、おいしそ〜
うちのおでんの具は大根、たまごなど
ベーシックなものばかりです。
ウインナーとかも洋風のおだしが出て良さそう

市販の出汁は、栄養成分表などでみると
ものすごくナトリウム値が高い。
つまり塩分で味を認識させてるんだよね。

そういう面からみると、コンビニおでんは塩分濃度が非常に高そう

さっそくおでんつくっちゃいました。
が、主人からは「この暑いのにおでん？？」
と、いわれてしまった。。
築地にいったので、おでんダネかってきたのです。

うちの具

大根、卵、牛すじ、ジャガイモ、昆布巻、こんにゃく、焼豆腐、
ごぼ天、イカ天、ちくわぶ、もち巾着

入れたいものがたくさんあって、夫婦２人なのにいつも作りすぎて
最後は飽きてしまう〜

うちは出汁は昆布。
でも牛スジをコトコト煮込むことによってもいい出汁が出てると思う。
こちらではちくわぶって売ってないなー。響きが美味しそう。

おでんに牛筋って結構普通なのかな？
今度試してみよう
カレーにたいに日を置けばおくほどおいしいとかはないのかな？
家も夫婦二人なのに、カレー＆おでんは　大なべ一杯に作り、ラクします。

主婦の本音を語る掲示板です。よかったら遊びに来て下さい。
http://jbbs.shitaraba.com/shop/421/

スレ違いでごめんなさい。

このスレみたら､とっても食べたくなって今日作った
昔､おでんの卵を殻ごとにて､
食べる時にテーブルではふはふと剥いて食べるって話しあったけど
あれには正直びっくりしたなあ

うちのおでんの具
・ゆで卵
・大根
・ちくわぶ（好きだからタプーリ）
・昆布
・白滝
・じゃがいも（甘みが出てウマー）
・練り物
・こんにゃく
・はんぺん

おだしは、粉末昆布、粉末かつおダシ、醤油、味の素

もうひと工夫欲しいけど、なにかいい手はないものか・・

からしに凝ってみる、とか
赤味噌（田楽風）ﾀﾞﾚに凝ってみる、は？

おでんを赤味噌＋砂糖＋酒のﾀﾚで食すのは名古屋だけ？

良スレあげ

おでんにジャガイモって普通とまでは言わなくても、入れる家庭は多いよね？
新婚当初ジャガイモいれたらトメに「こんなの初めてだよ。嫌がらせ？」と
まで言われた…。

>>21
母の作るおでんには必ず入ってたよ〜＞じゃがいも
だから普通は入れると思ってた。牛ｽｼﾞも。
でも「ちくわぶ」を初めて知ったのはつい最近ｗ
関西じゃ売ってなかったしね〜。

>>21
うちの夫の実家も、おでんにジャガイモを入れません。
代わりにサトイモが入る。
「おいし〜よ〜。だまされたと思って食べて。」と夫にいっても、
「なんだか想像つかない・・・・」といわれてしまいます。

>21
ひぃ…うちはじゃがいもデフォルトだよ。母は九州出身の関東長期在住人間。
関係あるかな？
だしは昆布だし。具は>18ﾀﾝに同じ。

ちくわぶとちくわは別物？うちは…
出汁…縛った昆布（そのままいれっぱなしで具材にする）
具…大根、ちくわ、はんぺん（黒）、適当な練り物数種、じゃがいも
ゆで卵、こんにゃく
タレ…甘く練ったみそ、鰹節の粉末、青海苔

ちくわぶとちくわは別物だよ。
鶏もも肉いれるとコクがでる。
ぎんなんも入れるなあ。

おでんの出汁は透明感が命と思っておりますが、そうするとコクが出ないんだなぁ。
鶏ももウマそうだけど、生のままいれるの？熱い出汁に入れるの？
どのタイミングで入れるのかよろしければ教えて下さいまし。

練り物は嫌いだけど出汁が出るからしかたなく投入します。
はずせないのは、焼き豆腐！

　 △　ﾄﾍﾞ!ｴﾋﾞﾌﾗｲｺﾞｳ!
　　 　　　　　 ー●＼
　　　　　　　　 　□　　　　　　　　　　　　　＿＿＿
　　　　,.、,､,..,､､/.､＼.,､,､､..,_　　　　／i　＿＿＿
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>>27
沸騰させると濁るんだっけ？
透明だとプロぽいよね。
でも出汁が濁って具も崩れ気味みたいな２日目も好きだなぁ・・

おでんマン頭とびすぎ

京都在住、私のおでんは薄口醤油命です。
出汁は大きいお昆布を入れっぱなしで、
お酒、味りん、塩（どっちでもいいけど）を適量。
場合によっては顆粒のカツオ出汁もちょっと入れます。
茹でこぼしたスジ肉からもいいお味が出るので外せません。
具は大体みんなが書いてる物以外だと、
ロールキャベツ、タコなんかも美味しいですよ。

>30
具は下茹でor湯通しした物を土鍋に並べて出汁を静かに注いで、
弱火で煮る。火を止めて何時間かそのまま置いて、食べるときに温める。
芋類とちくわぶは大好きだけど出汁が濁るので入れられない（泣）

ハッキリ言ってあんまりうまくない。家族のウケも悪いです。

>>33
そこまで透明出しにこだわるか。ｗ

具（練り揚げ物）の添加物や油が抜けるから
下ゆで、湯通しした方がいいんだよね。
一時やってたけどﾏﾝﾄﾞｸｻｸﾃやめたｗ

関東出身だけど、ちくわぶ嫌いだ…。
実家の母が大好きで、おでんには必ず入ってたけど絶対食べなかった。
あの変なもちもち感がダメだったのよね…。

うちの定番の具は、
がんも、ちくわ、はんぺん、大根、ゆで卵、餅入り巾着、こんにゃく
ウィンナーもたまに入れる。牛スジは大阪出身の旦那リクエストで入れるようになった。
おつゆは、昆布だし汁＋塩＋薄口醤油少々。白いおつゆです。

うちは夫婦とも、ちくわぶをこよなく愛しているので、
二人しかいないけど３，４本は入れます。
もっちりして、端っこのほうがとろけたちくわぶに、辛子をつけて食べるとおいすぃ〜（´･∀･`）

添加物を気にしないのであれば・・・
本多氏・水・酒・みりん・砂糖（少々）醤油で美味しいおでんだしはできるよ。
それと大根を入れる場合は厚切りにして厚く皮むいてかくし包丁面取りして
米をほんの少し入れて（とぎ汁でもいい）湯でてさまして入れると
大根くささがなくていいよ。
牛すじは欠かせない。
漏れが子供の頃にはくじらのコロってのが入ってたなぁ。

おでん、作りたくなってきた。
あればしばらくご飯それだけですみそうだし。
だんなこども文句言わないから、そうしよう。
しばらく毎食カレーだったしな。

連休前は必ずおでんかカレーを作りまつ

隠し味に貝のアサリと芝エビを少し入れると良いって言うね。
姑に教わった。これより美味しいおでん
食べたこと内

もうそろそろおでんの季節だね〜
出汁はカツオと昆布で後、炒めたタマネギを
お茶のパックに入れて使ってるよ
教えてもらって作ってみたんだけどｳﾏｰ!

毎日だと飽きるから､今日は4種類、明日は別の4種類ってな具合で
３日間は食べる。
練り物は湯通ししても煮ていると汁が濁ってくるから、
最後に入れて生に近い新鮮な風味で食べるといいです。

実母は最初のダシ取に昆布とホタテの貝柱を入れてたよ
もどさずに干したままのをダシパックに入れてクツクツと

これは飲み屋の人に教わったんだって
中華干しえびも良いダシ出ます

貝とエビかー。美味しいダシになりそうですね。やってみよう。
うちは骨付きチキンを水から入れてます。
タコは入れる前に、酢を入れたお湯でさっと茹でておくと固くならないよ。
和食屋さんに教えてもらった。

あ〜どこのお宅のもおいしそう 少しずつ全種類たべたい おでんｵﾌ会したいよぅ

このスレに影響受けてさっそく今夜はおでんにしたよ。
昆布、いりこ、鰹、生椎茸でダシを取って、味付けは醤油少々。
牛すじ、タコ、隠し味に粗挽きウインナ一本も入れた。
焼き豆腐、ちくわぶ、小結白滝、じゃがいもも新たな具として追加。
ｳﾏｰ！個人的には魚河岸揚げもフワフワしてて好き。

わー、おでん食べたい。おいしそうなスレだ 　ｳﾏｰ（ ﾟДﾟ）
でも今夜は夕べの残りのカレーだ…。
がんがって食べきって、明日はおでんにしよ。
明日から涼しくなるっていうし。ﾜｸﾜｸ

おでん、だぁいすきです。
中でも、し〜みしみの卵が一番好き。
だから、3人家族なのに、１パック（10個）は入れちゃいます。
私以外の二人は、一個食べるか食べないかなんで、
一人で、最低8個はゲットです。
昔から、そして最近も、
「玉子の食べ過ぎはがん（略）」などと言われてますが、
（最近は週に2個だっけ？）
これだけは、寿命を縮めたとしても譲れないです、はい。

あとは、とろけたちくわぶ、しみしみ大根、
おっと練り物でも、ばくだん＆うずらの玉子入りさつまもどちらか入れるか。
とにかくおでんの中心は玉子・・・

ちびまるこちゃんにでてくる駄菓子屋のおでんって食べてみたい。
静岡だよね。

>>49
かけらだけ下さいとかいって、
子供の頃、小さな贅沢してた。
当時１００円（２０年前）で色んな具のかけらがあった。

うちも鶏肉は入れるな。モモだったり手羽先だったり。
あとニンニクのブツ切りも入れる。
シャトルシェフだとおでんラクでｳﾏ〜

シュミーズに沁みついたおでんの汁

いもはじゃがいもと里芋両方入れる。
しかし、いも類だけでお腹イッパイになってしまう。

こだわってる奥様が多い中、
恐縮ですが、おでん汁の素はどれがおいしいと思いますか？
うちは紀文のを使ってます。エスビーよりいけると思ってます。

＞49　まだ売ってるところもあると思う。プールの後に食べるのが
いちばんおいしかったよ。

わかる〜プールの後のおでんウマー！
夏におでんを出すと旦那に文句いわれるがの〜

うちはゆで卵たっぷりいれるよ！家族みんな煮たまご大好きなもんで・・それとﾀﾞｼはやっぱ手作りに限るね
市販のはなんかくさくってだんなが嫌うよ！うちは・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

今日は急に寒くなったので、お客におでん出したら
もんのすごい喜ばれました。
残ったら明日食べようと思っていたのに、全部食べられちゃった（w

我が家も今日はおでん！
牛スジをたっぷりいれて昨日から煮込んである。
これが非常にウマー(*゜∀゜）＝3
市販の牛スジはだめね。ちゃんと生肉かってきて、下ゆでしないと・・・

でかい鍋にたっぷり作って、明日も食べようと控えめに食べて、
そして翌日、出掛けて帰ってきたら････腐ってました･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡ｳｫｳｫｳｩ
味のしみこんだｵﾃﾞﾝ！ 楽しみにしてたのにぃぃぃぃ

凉しくなったから大丈夫とほったらかしなのが悪かった ＿|￣|○

>>59
可哀相に・・・
セブンでおでんでも買ってきな（　´∀｀）つ�I

ここ見て今日の夕飯はおでんにした。
牛スジって初めていれてみたけどコクがでて美味しいね！

今日はさぶいのでうちも！と言いたいが
けっこう雨が降っているので買出しに行けず
しかたなくシチューにしました
おでん喰いたいようグスン

おでん食べたい

おでん作った〜ってか今ｺﾄｺﾄ中。
牛すじって入れたことないけど、美味しいのかぁ
作ってみたいので、下ごしらえと入れるタイミングを教えて下さい。
あとおでんの時って、他に何を食卓に出します？
とりあえず今日は刺身とサラダを用意しました。

>64
うちは牛スジを下茹でしてからお出汁に入れて３時間ぐらい単独でコトコト煮込みます。
だから、透通ったお出汁が好きな人はちょっとダメかも。
そのかわりすーっごくおいしいお出汁になるよ。
ちなみにおでんの時はそれだけ。
夫はおでんをおかずにご飯。私はおでんのみだよ。
こちらには売ってない「ちくわぶ」というものが激しく気になる今日この頃・・。
あー、食べてみたい、どんなものなのだろう。

「ちくわぶ」はうどん粉のかたまりだよ。
「すいとん」って知ってるかな？
あれの、もうちょっと固めのやつ。

>>27
本場江戸下町では、「真っ黒汁」をものともしないおでんやもあるよ。
それはそれで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
あと、だしをけちらないこと。
これがおでんだしの最強と思うけどな。

かつおぶしならがっちり一掴みいれる。
濃い〜(´∀｀)って感じの出汁だとおでんは本当においしい。

>64　ｽｼﾞは水から茹でて１時間。
そのお湯を捨てて更に新しい水を入れてまた小一時間下ゆで。
串で刺してスーッと通って、プルプルな状態になったらおでんに投入です。
投入して更に１時間ぐらい炊くと(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ！

牛スジ入れてる人、多いんだねえ。
うちはいつまた出るかわからない狂牛病の影響がこわいから、
スジは入れらないよ。
あの騒ぎの頃も、モツやスジはやめとけって
公式発表でも言われてたしねえ。

じゃがいもは、皮付きのまま９割完成！くらいまで
電子レンジでちんして、ﾊﾌﾊﾌ皮をむいて、最後におでん鍋に投入。
ほくほくで超美味しい。
出汁は、こんぶ大きいの一枚とお酒とみりんを煮立てて、
水とお醤油だけ。
こんぶは、でかーくなったら取り出して、結びこんぶをたくさん作ります。
近所に良い種屋が無いので、生活クラブの冷凍のおでん種を使ってます。
はんぺんは、自分で調達。
セブンイレブンの巾着も好きなので入れてます。

おいしいおでん種屋探し中です。
東京中央区周辺〜海よりの千葉北西部あたりで
おいしいお店あったらぜひぜひ教えてください。

長年買っていた店が閉店して泣きそうです。
今日もおでんにしたんだけどｲﾏｲﾁ・・・

>>64
実家では付け合わせなし、ごはんのみですた。
ダシが濃いめなのでそれでお腹いっぱいだったんだけど
やっぱりなにかあったほうがいいですよね。
お野菜が足りないのでお浸しとかつけてみようかな。変かな。

先日実家に帰ったとき
セブンイレブンでおでんを買ったら
お弁当のおしょうゆみたいな小さいビニールに入った
味噌がついてきた
私のいなかのほうでは
おでんに田楽味噌をつけて食べます＠静岡（さくらももこの実家がある辺りです）
多分地域限定のサービスなんでしょうが
ちょっとびっくりしますた

>>71
有楽町に有名なおでんの店で「お多福」って店がある。
和のデザートも美味しいよ。

↑
>>74さん、
おでん種（ダネ）屋さんだそうですよ、71さんが探してるのは。
中央区なら、築地にいっちゃったらどうでしょう、
確か有名なところがありましたよね（うろ覚えだけど）

牛スジ話をありがとうございました。
昨日のおでん食べきったら挑戦してみます。
大鍋に作ったもんで、今日も明日もおでんの予定です(w

今日はおでんにする人多そうだな

>>27
亀レスですが、鳥もも肉は最初からいれるよん。
私は二日目の縮こまったもも肉が好き・・・
今日も寒いね@関東。おでん食べたいなー。
そういえば夏真っ盛りのときにスーパーに「夏おでん」というのが
売ってのみて「おでん、必死だな」とｵﾓﾀ
買ってないので「夏おでん」がどんなものかは知らないけど。

ここのだしのレシピは美味しいっていう
サイトか何かを教えて頂けませんか？
ホントすみません(汗

今日はお昼からおでん煮込み中。大根が透明になって旨そうだ。
ダシはこんぶ、かつお、干し椎茸に、市販の白だし。
ここで読んで、アサリも少し入れてみたよ。

S＆Bのおでんの素を使ってる人はいないのかしら？

私はチキンコンソメ＆しょうゆ＆みりんです。
味がしみこんだとろとろの大根が好きなので
米のとぎ汁で下ゆでしたのをｲﾊﾟｰｲ入れる。

>>81
おでんの素使ってるよ。
楽でよい

このスレみておでんだね買ってきた（スーパーのだけど）
大根忘れた

>>84
大根はないと寂しいね

皆さんおでんはどんなお鍋で調理してるの？
私はいつも焦がしてしまうんですよ・・

へそくり貯めませんか？

http://www./addclickport.cgi?pid=1063408213

おおきな鍋て゜､スープたっぷりで煮ます。味しみもよくなると思うけど。
ちなみに､うちは鷹のつめ１，２個いれます。ぴりっと辛くてあたたまる。

今の時期の大根は煮物にはまだ向かないんじゃない？

カレーと違って、おでんを工夫しようと思ったことってなかったよ。
しいて言えば、美味しいの食べたければ前日とか少しでも早めに
煮こんでおいて味を染みさせるくらい。
ダシも市販のが一番だと思って、おでんの素使ってます。
カレーのルーを使う感覚かもしれない、私にしてみれば。

うちはおでんだねについてるダシと白だしだなあ。
シャトルシェフ使ってます。すごくいいよ。

ｱﾃｸｼは煮込んだのより出来立てのお出しが
透き通ったおでんが好き。
市販のおでんの素よりカツオ、昆布だし+白だし+酒、みりんで
数倍おいすぃおでんができるよ。

http://society.2ch.net/test/read.cgi/agri/1064152509/

おでんだねは買うばかりじゃなく、自分で作ると楽しいよ。
私はもち巾着の代わりに自分で宝袋を作っておでんだねにします。
野菜をたっぷり入れるから、家族にも好評です!

市販のおでんだねセットって不満ないですか？
１個だけのこんにゃくとか、もち巾着なんていらない。
同じの２〜３人分ずつぐらい入れてほしい。
セットじゃなくて別々につみれとか、ごぼう天とか買ってたら、
とんでもなく量が多くなるし。
かといって１個ずつ買えるデパートなんかのおでん種は、すごく
高いよね。おいしいんだろうけど．．．

おでんにするのは、調理の手間と時間かけられない時。
うちはそんな手間ひまかけらんないなあ。
今のでじゅうぶんおいしいし。w

えー、おでんって時間も手間もかかるって印象だなぁ。
しかも結構たねも高いし・・。
なんとなく私の中では「ご馳走」なんだよねー。
餅巾着系は私も自分でつくるよ。中にぎんなんとか入れたりしまつ。

おでんを作る時は昼からだしをとって、準備に夕食までかかるよ。
もちろん煮ているあいだは暇だけどね。

鍋は厚い方が美味しく出来ますか？
うちはステンレスの薄い鍋。
カレーも煮物も全部それ。
でも近々買い換えようと思うのですが、
厚めの鍋のがおでんやらカレーがおいしくできるのなら
少々高くても奮発して買おうかなと思ってます。

うちの出汁は昆布と鰹。
割合は昆布の方が圧倒的に多い。
コンソメだしというお宅もあるみたいだけど
ケチャップつけてポトフ風に食べるのかな。
それもうまそうだ。

うち普通の土鍋でやってるわ。

このスレで、焼き豆腐を入れてる奥様の話を聞いて
私も試してみました。

すごい美味しいー！今度からは２丁入れたいくらい！
教えて貰って感謝感謝です。夫にも好評ですたー☆

お鍋の話。
うちは以前、土鍋を使っていたんだけど
最近ステンレスの多層鍋に替えました。
土鍋の時よりも、味がしみて美味しくなったような気がします。

一度、デパートの高級そうなおでんだねをﾀﾌﾟｰﾘ使って作ってみたいなー。

お鍋は以前は土鍋かル・クルーゼの鍋だった
今は三人の子供が食べ盛りになり実家からアルミの大鍋もらってきて
使ってる。かなりデカイです。

うちは大根が好きなのでタネの半分が大根です。
沢山入れると汁が大根臭くなるので、別鍋で味付けし煮込んで
最後に投入するようにしてる。

このスレ参考にして、自力で出汁とって仕込みました
・・・ｳﾏｰ。我ながらｳﾏｰ・・・次回もがんがってこしらえてみます

旦那の靴下からいいダシでる。

>>104
皮靴からﾓﾅｰ

闇鍋かよ

あげ

乾燥大豆をおでんと一緒に煮る
２日目は味がしみてて　ｳﾏｳﾏ

>>108
乾燥したまま入れんの？

そのまんまですよ＞乾燥大豆

>>110
乾燥したまま投入すればいいなら楽だし
目先も変わっておもしろそうだから、入れてみます。ありがと。

>>110
うちもやってみよう。大豆好きなので。

age

うちは大根とたまごとはんぺんとちくわと昆布が入っていればＯＫです
牛すじは入れない　肉の出汁がおでんの味を変えちゃうから
やっぱり魚系の味じゃないと。おでんは。

今夜はおでんage
ベーシックな具にエリンギとエノキを足してみた(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

>>115
エリンギは割いて入れるの？

>>116
大きかったから､半分に割いてみました。

今夜はおでんでした

大根・たまご・練り物・人参・こんにゃく・餅巾着
出汁は、昆布とかつおの出汁パックで。
昆布は、巨大になったところで私の取り皿へ。
人参は、なんとなく野菜不足を補なえそうな感じがして
入れてみました。
もう一皿はサツマイモの素上げと壬生菜の漬物。

明朝、もう一度食べる時にはんぺんを入れる予定。
以前にＴＶで見ましたが、ブロッコリーや湯剥きしたトマトを
出しているおでんやさんもあるとか。
今度、野菜を入れるとしたらブロッコリー、かな。

ここに書いてあった、炒め玉ねぎをお茶パックに入れ一緒に
煮込むっていうのやってみたよ！
量は玉ねぎ1/３くらいいれたけど、1/4位でじゅうぶんですた。
洋風な味になりやすいので。
でも和風のダシをきかせると、確かに（・∀・）ｲｲ！
次は焼き豆腐を入れるゾー！

チキンコンソメ使うとコンビニおでんの味に近づくので
好きな人は試してみて。

私はおでんに辛子マヨネーズかけるのが好きです。
新婚の頃はそれを見て「ゲー気持ち悪りぃ」と言ってたダンナも
今じゃマヨネーズなしのおでんは物足りないようだ。
ちなみに私もダンナもマヨラーではありません。

↑あーなんか想像できる。旨そう。

今週はおでん！　とこのスレ見て思ったので、日曜日の食品買出しの時に
おでんネタ買いこんで来たの。
なのにダンナは飲み会だらけだし、私は会社休んでいるほどの具合の悪さ。
なのに、いただきものの魚などから食べなくてはならず・・・ううう。おでんにしたい。
刺身用のマグロは照り焼きに化け・・・イカは塩辛にした。
昨日作ったシチューもまだまだあまっている。
よって週末おでんになりそうだ。ネタは腐らないかなあ。心配。
おでん食べたいよー。

>>122
おでん種って賞味期限短いのもあるよ。
表示がないものは、五感を使ってﾁｪｯｸした方がいいと思う。

>123
ありがとう。
今冷蔵庫見に行ってきた。本当だ賞味期限長いのもあるけど短いのもあった。
うー。しょんぼり。
大根も新聞につつんであるのに少ししなびてた。
寝込みたくなってきた。

砂肝最強

>>124
短いのは煮物にしちゃって、おでん用にはまた買い足せば？
大根は多少しなびても大丈夫だよ。
おでんのことは忘れてｗ、少し寝れ。

短いの＝賞味期限が短いの

おでんの味を理解できるのは、日本人だけらしい。
アメリカ在住中、わざわざヤオハンで馬鹿高い金を出して、具を購入。
欧米人はもちろん、コリアンにもチャイニーズにも「？」という
顔をされてｶﾞｶｰﾘ。アジア人はわかってくれると思ったのに。
でも、久々の日本の味に、日本人家族でアッという間に食い尽くした。

あー、おでん。食べたくなってきた。今日はおでんにしよう！

フリダム
東京都新宿区２丁目
男女でも男性一人か女性一人でもステキナ時間が過ごせるお店です。

営業時間OPEN 19:00〜8:00　年中無休
セット・・2,000円
初回割り物2本付き　追加1本500円 　カラオケ有り
JR「新宿」駅から徒歩10分、営団丸の内線・都営新宿線
「新宿3丁目」「新宿御苑」駅から徒歩5分
落ち着いた雰囲気の店内でゆったりとお過ごしください
http://www.bar-freedom.com/

うちは圧力鍋でまず火を通してるんだけど
（そのあと土鍋に移して味をしみこませ、そのまま食卓へ）
心なしか卵の黄身がほこほこしていたり、ちくわぶのもちもち感ｕｐ
してる気がする。お試しあれ〜

モヤシ入れた巾着、うまいよ♪

おでん煮込んでます。
あさりを入れて昆布だしの白だしにお醤油少々で味付けしました。

>>131
うどんも入れるとｳﾏｰ。

香川は　こんぶだしで炊いたおでん
じゃがいも・モチ巾着・ちくわ・てんぷら（魚のすり身を平らに伸ばして揚げてあるもの・上品でﾏｲｳｰ）
大根・等々を薄い色のお出汁で炊き上げ、
食べるときに辛子酢味噌で食べます。よそからきた人には驚かれますがホントに美味です。

ちくわぶは東京に出て初めて存在を知りました。あとはんぺんもあんまり食べないなあ。
静岡のほうでは鰹節粉をかけて食べると聞いたことがありますが美味しそうですね〜

今日は味噌おでん。
トロトロになるまで煮込んだ豚バラかたまり肉がポイントです

み・味噌おでん？！想像できない・・・・けど、もしかして名古屋方面の方かな？？
やっぱり味噌は八丁味噌ですか？味噌カツの味噌みたいな甘辛い味？？

>>136
八丁味噌に、ざらめとお酒を入れたたれで煮込む方法もありますが、
あっさりと昆布だしで焚いた具材（大根、卵、こんにゃく等）にたれのように
かけて食べるやり方もありますよ。

>135
東京だよ〜ん。昔雑誌に載ってたのを見て作った。
参考までに
味噌（豆味噌とあったが別になんでもいいと思う）大さじ４
三温糖大さじ４
みりん大さじ３
酒100ｃｃ
だし汁（適当に）

あとは豚バラ大根こんにゃく焼豆腐などを弱火で煮る。
あっ豚肉はしょうがや長ねぎなんかと下茹でした方がいいです。
これってもしかしておでんとは別の食べ物なのかしら（ｗ

>>134
静岡では鰹節・・・と言ってももの凄く細かい粒子のヤツと青海苔を同じ
様に細かくしたヤツをミックスした粉を使ってますよ〜つけすぎると咽る（笑
ちなみに「はんぺん」と言えば、つみれを薄くのばした様なヤツだった。
（黒はんぺんと言うらしいけど）白はんぺんを知ったときはビックリした。
ちくわぶ、私も同じ様にこちらに来てから知った。

白味噌少々

ちくわぶ売り切れてたぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁ！！！！！
ちくわぶのないおでんなんて、おでんじゃなーーーーーーーいっっっっ！！

・・・そうなんだ。
ちくわぶってどうしても食べる気がしなくて、東京時代は買ったことなかったなあ。
今は地方にいるので、ちくわぶはどこにもたぶん売ってない・・・
そんなに美味しいのなら、食べとけばよかったな。
普通のおふとどう違うの？

ちくわぶっておふとは違うな〜。なんて言うか小麦粉（それも強力粉）をこねて
ちくわの形状にした感じ。うどんを太くでかくしたっていうか･･･味はうどんに近いかな？
おでんに入れると味がしみこんで美味しくなるの。＞１４２

>142 ちくわとどう違うの？というのならわかるが、おふ？？？
あんな形したおふって売ってるの？？
ちくわぶといえば、学校の給食がおでんの時、全員にちくわぶが入らないと
（誰かに2本入ろうものなら）泣いて訴える人が出るので、
給食当番はｶﾞｸﾌﾞﾙなくらい東京では子どもの頃から人気ネタですね。

ところで、今晩のちくわぶなしのおでん、シュールな気持ちで食べました・・・。

age

今、おでん煮込み中。
初挑戦。昆布と煮干でだしをとり、
デパ地下でおでん種を奮発して買ってみた。
なかなかいい感じで煮えてます。
おでんの時って他におかず作りますか？
野菜不足なので、青菜のお浸しだけ作ったけど、
他に箸休め程度の一品って皆さんは作りますか？

何かすっぱいものが食べたくなるので、酢の物用意することが多いな。
ワカメとキュウリの酢の物、もずく酢、大根なます、ぬた・・・など。
あとは山芋スライスやおひたし。
栄養・視覚的にも青物がいいのではないでしょうか。

私の隠し味です。
http://www./index.cgi?id=1065154229

煮汁が濁らないようにするにはどうしたらいいのでしょう？
練り物、厚揚げなどはちゃんと湯通ししているのですが。

>>149煮立たせないようにすれば大丈夫よ
でも濁っててもウマ〜

age

ここのｽﾚに触発されて初めてちくわぶ入りのおでんを作った。
これまでは何故かはんぺんの長いのという印象で食わず嫌いだった。
ちくわぶが大好きになった。今度から２本入れる。もっと入れるかも。
皆様ありがとう。

age

おでんを翌日のお弁当に変身させられないかしら？

age

↑間違いｽﾏｿ
続き。
昆布と鰹でダシをとった後、紀文のおでんの素を入れて味付けしてます。
ただ何か手作り感に欠けるので、どなたか、オイシイ味付けを教えて下さい

昨日の夕食はおでん。
卵、さつまあげ、ちくわ、もち入りのさつまあげ、がんもどき、麩の練り物、
ちくわぶ、こんにゃく、大根、人参、メークイン、しいたけ、もち巾着、
野菜巾着、はんぺん。オールスターですわ。
土鍋でグツグツ煮てテーブルにドンとのせる。他のおかずはきゅうりときゃべつの
塩もみ、大根の梅酢漬け。ご飯は食べない。日本酒を冷やでクイっと。
朝は残ったおでんにうどんをいれてウマー！

おでんダシには「めんつゆ」を利用〜。
ミリン＆醤油で味を整えると簡単でつ。

具になぜか「うずら卵」を入れてしまう（W
なんか好きだ。変？

私もめんつゆよく使う。おでん以外にも。
みりんを多めにいれると出来合い風味が緩和されるのよね。

昨日、今日とおでんでしたー。
おだしは、かつおと昆布でとったのに酒、みりん、しょうゆ（各おたま１）。塩で味を調える。
牛すじは欠かせないですよー。下ゆでしてことこと。
あと大根、こんにゃく、さつま揚げ、もち巾着、豆腐、京いも、手羽先、ロールキャベツを
入れました。

BSE恐くないの？＞１６０

ガイシュツだったらスマソ。
いつものおでんの出汁の中に固形のコンソメの素をひとつ入れたら
コクが出ておいしいよ！
プロから教えてもらったんだけど、和食にコンソメ？って思ったけど、
騙されたと思ってやってみたら美味しくなってびっくりしました。

つゆが濁ってきた時にシューマイを入れる。
おいしいよ。
ちなみにシューマイの上には何ものってないほうが好き。
たこもいれる。
もしかして普通かな？

おでんのダシは、昆布・かつお・手羽先・牛すじ、アキレス・がウマイ！
手羽先なんてダシも取れるが、肉が柔らかくてｳﾏｰなんだよね。

油揚げに野菜ともちあわを入れた巾着をおでんダネにしてみたら、
あわがトロ〜リとしてすげえうまかった。お薦めです。

ヤングユーに出てた料理教室のエッセイ漫画がヒントでつ。
野菜はゴボウとニンジン、ネギ、オクラを入れました。
ヒジキや大豆でもいけそうな予感。
崩した豆腐に野菜を和えたのを入れてもおいしいよね。

一度、ワカメおでんやってみたいんだけど、女房がやらしてくれない。

くじらのコロ入れる人いないんだ・・・

いや、私も入れないけど母がよく入れてる。

>>167
コロって食べてみたいけど、近所で売ってない。
どこで売ってる？デパートまでいかないとだめかな。

>>168
そだね、、普通のスーパーではあんまり売ってないかも。
百貨店は高いかも。市場の中にある鯨専門のお店が安いらしい。

>>144
生麩のことじゃないの？
ちくわぶに似た形。（穴あいてないけど）

お姑さんのおでんが美味しい｡鯛のアラでだしをとっているそうです。

モツ入りです。

ダンナがいまいち「おでん大好き」ではないんだよね…
自分的には冬場は、十日に一度位作りたいのだけど。
とにかく卵、ちくわぶ、大根をメインに
筋入り団子とかつみれ、練り物もたくさん食べたい！
でも３人家族では、食べれる量はたかが知れてるし、
たまにしか作れないし………
ジレンマの冬。

おでん仕込み中。
大根やらに味がシミルのは時間がかかるから、前の晩から具を仕込んでます。

ちくわぶってあの食感が嫌い。だから入れないよ。
じゃがいもも入れない。
牛スジ、タコは入れる。
自家製のロールキャベツとかつみれ、ゆで卵も入れる。
練り物の塩とか油の加減が気になるので
いったん具を湯がいてから煮る。
大根やこんにゃくは下ごしらえをする。
だしは昆布。前日から水に浸しておく。
味付けはしょうゆとみりんで薄味。

ちくわぶもジャガイモも大好きだ・・
2人家族なのにすっごい量入れて食べきる・・

タコはかかせない。タコからいいだしが出る。
たれはめんつゆを使う。最初、( ﾟДﾟ)ﾊｧ?と思ったが、めんつゆの
説明書に書いてあるので使ったら旨いの。一番旨いの。

うちは大根、ちくわ、こんにゃく、昆布、人参、さつまあげ、タコ、ゆでたまご。
それ以外は入れません。

おでん昨日から仕込んだから今日食べた。(･∀･)ｳﾏｰ！！
ダシは、昆布・かつお・紀文のおでんの素。

具は、鳥の手羽元・牛すじ・タコ・卵・はんぺん・大根・もち巾着・ごぼう天・イワシのつみれ・板＆糸コンニャク・里芋・がんも・厚揚げ豆腐・丸天

結構うちは入れます、もち巾着、鳥の手羽元、里芋などは外せません。

>>178
ｳﾏｿｰ！！
鳥の手羽元とかタコはどんな下ごしらえをするんですか？

あのーすっごく初歩的な質問なんですが、
ちくわぶって買ってきたときのまま（ながいまま）入れるのか
切ってから入れるのか教えていただけませんか?
このスレを知るまでちくわぶの存在を知らなかったもので…

うちのおでん種＠福岡は
・牛すじ　・大根　・板こんにゃく　・糸こんにゃく(巻いたもの)　・ちくわ　・練り物
・卵　・鶏モモか手羽先　・餅巾着
気が向いたら、がんもどき　・厚揚げ

>>158
私もうずらが好きー。
普通の卵だと、黄身が粉っぽすぎて
うずらぐらいが丁度いいのだ。

旦那は大きな（普通の）玉子が好きなので、鍋の中で住み分ける。

>>180さん
もちろん切っていれますよ、みんなもそうだよね！
うちは斜めにカットします、
とろけるのがイイ！ので、２〜3センチ位で斜め切り。
本家ちくわの方は、縦に割って長く入れてるの見た事あるけど、
ちくわぶを縦に割ると穴も何もなくてただのどろどろした棒になるからね、
斜めじゃなくてもいいけど、
数センチごとにカットをお勧めします！

切って入れます。もっちりしてて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

>>183-184さん
ありがとうございます。
実は、３，４センチの輪切りで入れたことがあったんですが、
厚すぎたのかいまいちもっちり感がなくて、
これでいいのか悩んでたので…
もう少し薄いほうがいいんですね。参考になりました。

おいしく出来たけど作り過ぎた。
昨日も今日もおでん。
まだ２食分くらい残ってるよ・・・
今度はもっと考えて作ろう。

実家（九州）では牛すじではなく、牛のアキレスけん？！（母いわく違うらしい）
をいれてる。でも関東では牛すじもなかなか売ってない…（哀）。
あと、京イモいれてますが美味しいですよ！

１が書いてるようにコンビニのおでんは美味しいと思う。
これはやはりコンビニ板へ行って、適当なスレで味の秘訣を聞いてくる。
これ最強。

誰か根気強く仕入れてきて栗。
バイター程度じゃ、知りようがないらしいし。

今晩のおかずはコンビニおでん。おつゆがウマー！何回味わっても飽きない。
つゆだくで買ってきて、明日はそれを、うどんのだしにして食べるんだい。

>189　コンビニでバイトしてました。

つゆの原液を薄めるだけ・・・なんですが、その原液自体は大してｳﾏｰ！
ではないと思いました。見た目より味の濃い麺つゆ、って感じです。（塩多い？）
美味しさの秘訣はつゆよりむしろ、あの大量の（いろんな種類の）具と
24時間休みなく煮続けることじゃないかと思いました。

でも、おでんって割高だよね・・（そうでもないのか？？）
すっごい大鍋で作って皆で分け合えたらおいしくて割安に上がりそう

>>192
4センチくらいの大根もゆで玉子も70円〜80円くらいする。絶対高いよ。

昆布だしの味を強くするために、
昆布茶を隠し味に入れるっつーのはどうだろう？
さもなくば、おぼろ昆布（これは汁が散らかるか）。
私も今思いついただけで、実際に試したわけじゃないが。
次回のおでんでやってみようかな。

昆布茶（・∀・）ｲｲ！
おでんって実は高い。
１０世帯くらいで大鍋でおでん作って材料費とかみんなで折半、知恵を出し合う。。
いいおでんが出来そう。

こんな肌寒い日にこそおでんage

あ、家では昆布茶入れてます。隠し味として重宝しております。
あと、浅利のお味噌汁はカツオダシと味がぶつかるので
昆布茶をいれて作ると美味しいですよ。

どっちの料理ショー特選素材！
http://plaza.rakuten.co.jp/maou2003/030000

今夜はおでん。
昆布でとった出汁に、日本酒をどぶどぶいれて、牛すじと大根を最初にいれる。
味は砂糖としょうゆとみりんと塩。
ゆで卵、魚河岸揚げ、巾着（こんにゃく、しいたけ、にんじん）。
子どもの受けねらいでチビ太のおでん（はんぺん、いわしつみれ、ちくわ）
も作った。
これからいただきまーつ。

チビ太のおでん…？なにそれ？

TVチャンピオンでやってたの。
「おそ松君」というマンガにチビ太ってキャラがいてね、
いつも串に刺したおでんを手に持ってるの。
△
○
□
│
みたいな。息子も一緒にTV見てて、食べたいと言ってたので
△をはんぺん、○をつみれ、□を半分に切ったちくわ
で作りました。

うちではロールキャベツとかも入れるけど、ここでは出てこないね。

ホタテ入れる

ちび太のおでんはｻｰｸﾙK〜
って何年かまえにやってたけど、今も売ってるのかな
ｻｰｸﾙKのは△がこんにゃく、○がさつま揚げ（かな？）
□がちくわだったと思う。

おでんは汁に凝るよりも美味しいおでんだねを
購入する方が美味しいと思う今日この頃。
ちょっと高くつくけどね。

>>205
実家の母におでんと茶わん蒸しはきちんとだしをとりなさいと教えられた。
他の料理もだしをとるようになってからの方がおいしくなった様な気がする。
料理酒を普通のお酒に変えるとうまいです。

ここをみてたら、非常に食べたくなり、明日用に、今晩煮込もう。

私はいつも昆布汁＜常時漬けてる＞に、酒醤油みりんを適宜、市販のおでんの素を
隠し味程度に入れます。
肉系はさぱーり気分の時は、焦げ目をつけた手羽を、
　　　こてーり気分の時は、甘辛くトロトロに煮込んだ牛アキレスを、
あと、練り物、メークイーン、卵、大根、コンニャク　といった定番ですが、
たこからいい出汁がでるというレスみて、今日はいれてみよう！
ゆでだこの足でいいのかなぁ？

煽りじゃないけど、コンビニおでんは美味しいと感じたことはありません。

ｺﾝﾋﾞﾆおでんは味よりも不潔そうで買えない。
前に大きな大きな蝿が沈んでいたのをみてしまったのよぉぉぉぉぉぉぉぉお！
それにお客とか店員が会話したときにつばが飛んでいそうで駄目だ。

>>206
一時期だしをとることに凝ってて味噌汁のだしも
昆布を前の晩から水につけといて、鰹節を大量に投入して
いりこの時は頭と内臓までとってやってたんだけど
やり方が悪いのか旦那にし●やだしの素の方が
美味しいと言われてそれから面倒になってやめてしまいました。

料理酒はウチも使いません。黄桜とかの普通の日本酒の小さいボトル
のを買って使ってます。確かにその方がウマーですよね。

今までスーパーしかおでんだねを買ったことが無かったんですけど
おでんだね専門のところで買ったら、市販の顆粒のだしを使って
作っても汁まで美味しく出来ました。
おでんだね（特に練り物）からいいだしが出たようです。
もうスーパーのおでんだねに戻れそうもありません。

ボイルした手羽先・ボイルホタテ（貝柱とひものみ）・茹でだこ
ボイルウィンナー・昆布でうまみ勿論食べますが、
はんぺんをいれるタイミングでシメジ茸と水菜をいれたら好評でした。
でかいジャガイモは、皮むいて丸のままラップでくるんで電子レンジで
６個を８〜10分チン竹串が通れば、そっと鍋に沈める。

昨日もおでん。今日もおでん。
結婚するまでおでんって安上がりでイイ！と、思っていたが、
夫は大のおでん好き。おでんの時はいつもの倍量食べる。
結局、高く付くのよねぇ。ま、ｲｲんだけどさ。

今日、何か具を足そうと思ってスーパーに行ったら、
もちを平天（魚のすり身を揚げた物）で
くるっと包んだ状態のものが売っていた。
両端はばっちり開いた状態で餅が丸見え。
入れたら餅が溶けないか心配で、まだ投入できず。
夫は、あと30分くらいで帰宅する筈。何時入れよう・・・・？

妹からおでん主婦と言われますた（ＴＴ）

皆さんどのくらいの大きさのなべで作ってるんですか?
うちは4・5人用の土鍋に作るんだけど、種物を厳選しないと
入りきらなくなるんで悲しい。
大根も本当は半分くらい入れたいのに・・・
ウィンナ巻きって入れたら美味しい?この前初めてお店で見た。

>213
うちはシャトルシェフの大きいタイプ｡
深いのでおでん種を取りにくいが､
外ナベに入れておけば､じっくり煮込めるので
便利でつ｡

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市販の餅巾着は高いので、油揚げを買ってきて何種類かつくります
かんぴょうで縛るのは面倒なので、つまようじでとめちゃいます。
そのバリエーションは
★餅＋ぎんなん（ぎんなん好きダンナに
★餅＋コーン（子どもに
★餅＋溶けるチーズ（不思議とうまいッス　お試しあれ〜

>>216
もち巾着私も作ります。
爪楊枝のかわりにスパゲティで止めると全部食べられますよ。
とある料理の本に書いてありました。
中身が餅だから中身が流れて出ることもないし、
見た目もそこそこ巾着に見えます。
ただ、止めるときに折れやすいのが難点だけどね。

>>217
ｽﾊﾟｹﾞﾃｨ（・∀・）ｲｲ！

>>209
事情も知らずにごめんよ。逝ってきます。

私も巾着つくるよー
豚挽き肉＋玉ねぎ＋白滝＋にんじんバージョンと
上のタネをちょっとともち　バージョン

たまねぎからも出汁が出て美味しい。
おでんだしは、
昆布、かつおだしに、みりん、酒、白だし、隠し味で昆布茶、塩少々です。
土鍋と、大き目の鍋にごっそり１０人前分くらいは作るのに２日でなくなる。
旦那が食べすぎ。

>>214
うちはル・クルーゼのココットロンド２７センチ。
超弱火で長時間に煮るのに熱効率がいいのと、煮てるの忘れても
ふたが重いからめったに噴かない。

おととい作ってのこった汁にだしと調味料を足して、夕べ大根を
追加、ここのスレで知った手羽先をグリルで焦げ目つけたのと
さといも、こんにゃくを入れて午前中ことこと煮た。
昼ご飯に食べたが、うまくておかわりしちゃった。

２２２ゲッツ

今晩おでんなんだぁ♪
楽しみ〜。

>>219
逝かないで〜っ！
ウチの旦那が味音痴なだけなの！
普通はちゃんとだしをとった方が美味しいと言うはず！

http://www.at-s.com/bin/guru/RECI0020.asp?id=146

静岡では駄菓子屋さんにおでんがあります。

おでん博物館
ttp://www.odengaku.net/guide_index.html

>>226
そこ、見に行ったんだけど、「おでんあれこれ」の「おでん種分布図」を見ると、
北海道の北西のところに、「マフラー」って書いてあるんだけど、
これって何のこと？

おでんマン
　　　　　　△
　　　　／ ●＼
　 　　　 　□
　　　　　 / ＼　

おでんマンのページ
http://sakots.pekori.jp/oden/

皆さん1度に玉子は何個くらい入れますか？
ダンナが玉子好きで、4人家族なのに10個以上
入れさせられます。体に悪そう。

>229
うちのﾀﾞﾝﾅも玉子好きだあ〜３人家族で６，７個は入れる。
でも最近のニュースで、男性は玉子ではコレステロール取りすぎに
ならず、女性は一日１個かそれ以下でってなかったっけ？

うちも今晩おでんなんだけど、すじ肉入れる人っています？
すじをゆでこぼして細かく切って串に刺すんだけど、
部位から言って、狂牛病が心配になってきました。どうしよう？

>>227
私は地元が札幌なんだけど、知らない。「マフラー」
とても長い物を想像しちゃう。

「おでん　マフラー」でぐぐってみますた

ttp://www.odengaku.net/annex/odenkikou_1-1.html

>>232
今、同じのを読んでました。
さつま揚げのことかな？

正直、牛すじ入れてる人は、かなりチャレンジャーだと思っていた。
（だからうちは入れないよ >>230）

>230
うちは入れてる。
話題になってたときも気にせず入れてた。
「今までさんざん食べてたしもーどうにでもなれー」って感じだなぁ。
小梨だからかもしれないが・・。

明日おでん作って連休マッタリしようかな

牛スジ、今まではおでんだねコーナーにある串を買ってたんですが、
お肉やさんでスジ肉買って、自分で串にさして入れてみました。
すると、ウマ〜！おでんだねにしつらえてあるヤツとは別物に
おいしかった！です。
ウチではゆでこぼしはせずに、お鍋の中に出汁を入れた金属のコップを入れて、
そこに牛スジ串たててます。アクもとりやすくていいよ〜。

プリオンたっぷりだね！>>237

ｵｰｽﾄﾗﾘｱやｱﾒﾘｶ牛のスジも駄目ですか？
まだ狂牛病でたとは聞かないけど。。。

でも、スジに限らず感染牛が食用として出回ってるとしたら、
スジだけ避けても無意味かな。とも思う。
ま、和牛なんて高くて買えないけどね。

だし：とり手羽とベーコン、お茶ﾊﾟｯｸ用の袋に入れた玉ねぎ、かつおだし、昆布だし
具は普通ですが、大根を下茹でするとき米のとぎ汁を使ってます。
まろやか　おいし（・∀・）ｲｲ！

米のとぎ汁で煮た大根は足が早いので、
大量に作る場合は皆様お気をつけ下さい・・
でもそのかわりお店顔負けの味になります。

定番の大根も美味しいけど、その他の野菜では蓮根を入れます。
ちょっと厚めのに味が染みた頃が美味しい。練り物ばかりだと飽きるので
ごろごろに切った人参とかも。

ジャガイモ、こんにゃくが断然好き（・∀・）
でも同居の義理母（キッチンいっしょ）は、絶対ジャガイモ入れてくれない・・里芋派
義理母が作ったおでんは、私にとっては一味も二味も足りない・・

私はちくわぶが大好きだ。。
似たようなイメージで、次回すいとんを入れてみようかと思います。

家で肉味噌かけて食べる時は絶対里芋！
お店で芥子つけて食べるならじゃがいもも食べる。
子供のころは味噌が無いとおでんが食べれなかった。
おでんが好きになったのはお酒飲むようになってから。

今年初おでんにしようと、デパ地下の肉屋に牛すじを買いに行ったら、無かった…。

他のデパートに行ったらひっそりと端のほうにあった。

ちょっと不安になった。
でも食べる。

でも、すじ肉って結構そういう扱いじゃない？あのﾋﾞｮｰｷ以前から。
日によって、あったりなかったり。あっても隅のほうにﾋｯｿﾘと牛脂と並んでたり。

熊本だけど、牛スジじゃなくって馬スジって生で売ってあってそれを串刺しにして入れるよ。
あと南九州全般的に豚の軟骨って言うころころした部分が売ってあってそれ入れるとめちゃｳﾏー。

鍋ですがルクル使う人居ましたけど、おでんって蓋せずに煮るものみたいですよ。
お部屋に匂いはこもっちゃうけど、蓋せず吹かさずそーっと煮るとすごく透き通った出汁でおいしー
おでんになりますよ。洋風のフォンの取り方と似てるみたい。吹かさずに透明な出汁。
うちは､火を止めたあとだけ埃防止に蓋してます。
うちは大鍋で煮て食卓に出す時に土鍋に移してます。
ストーブでもすぐ吹いちゃうから気をつけてねー。

みなさまの　ご自慢のおでんだしはなんですか？
　
かつおだし？昆布だし？
だしの一番おすすめのとりかたを　おしえてください。
いつも、おでんだしのモトで、しょうゆ辛くて・・・
美味しいおでんを作りたい！

私は餅入り巾着と玉子が好き。
巾着が大好きなので色々ぶっこんでｸﾞﾂｸﾞﾂ。
はぁ・・・・・・食いたくなってきた。
でも旦那は「おでんはおかずにならない」って言う。

>>249
最近は白だしを使ってます。
おうどんも白だし使うと美味しい。
家の中が料亭のようなカホリになりますよ。

白だしかぁ・・・
ﾒﾓﾒﾓﾒﾓ_φ(._.φ(ﾟ-ﾟ;φ(._.φ(ﾟ-ﾟ;φ(._.φ(ﾟ-ﾟ;)ｶｷｶｷｶｷ

キャベツの芯とか堅い外の方の葉とか入れると甘くておいしくなりますよ。
敷き詰めてから材料入れると焦げ付きとかもなくなっていいです。

もちろんキャベツも食べれます。柔らかくておいしいです。

ウチのおでんは薄い色のだしなのですが
時々濃いお醤油色のおでんがありますよね。
あれはどうやってつくるんでしょう？
私がやると煮染めになってしまいそうなんですが・・・。

うちでおでんするとスープが白く濁るんですが
なんででしょう。
コンビにのおでんってスープ濁ってないですよね？
なんででしょう。

コンビニのおでんは食べた事ないけど。夫に絶対やめれって言われてるから。
デモおいしそうだよな〜ぁ

>>255
セブンイレブンのおでんはおいしいよ。

言ったら怒られそうだけど店中のホコリが投入されてそうで、
どうにも買う気になれないんだよな。＜コンビニおでん

ぐつぐつ煮ると濁ったｽｰﾌﾟになるよ。
煮立てないことだね。

寒くなったらコンビニ自体、
おでんのﾆｵｲが鼻に付くぞｗｗ
うちのダンナはおでんにウルサイです。
私は味噌おでんが大好き♪

全ての店がそうとは言えないが・・
浮いてるハエをすくって、捨てて、知らん顔
「見ぬもの清し」だが・・・

バイト先のコンビにはそうだった。
ｽﾚ違いsage

煮立てるから濁るんですか！
全然気がつかなかった〜！ありがとうございます。


＞浮いてるハエをすくって
そう。。。うちの夫が昔コンビニでバイトしてて
「容器を洗う時 洗剤を良くすすがない」とか「ホコリ虫いっぱい」
とか言っておどすの。。。
でもおいしそうだから食べてみたい！！

おでんの出汁を取るときは、かつお節でなくて
さばとかあじの削り節を使うとこくが出るかなー。
２番出汁を使うこともあるけど。

今夜はおでん

おでんってごちそうだわ…
一冬に一回しかしません。（牛スジと大根の簡略版はするけど）

あさり、こんぶ、桜えびのだしで
大根、こんにゃく、玉子、牛スジ（塊のまま）
自家製がんも（あさり、ひじき、人参、ごぼう）、えび団子、鶏ホタテ団子
ねぎま（鶏ももとネギの串）、じゃがいも、里芋
ふつうの豆腐（うちの地方ではデフォ）、別鍋に春菊

材料を投入→火にかけては新聞紙でくるんで保温、をくり返すこと３日間。
旦那は喜ぶけど、正直マンドクセ

age

食べた後の汁、どーしてる？
今回作ったおでん、具は今日で完食予定だが、汁が結構たっぷり
残ってて、捨てるに忍びない感じなんだが…。

>>266
うどん入れたら？

>267
おお、ありがと。そうだね！
ちょうど週末、明日のお昼当たりに。

ここ見てたら食べたくなった。
今夜は久しぶりにおでんにしようかな？
うちでは隠し味にウェイパーを入れてる。

遅レスだけど。煮立てるから濁る、の他にも
ジャガイモを入れると濁り易いですよね。うちでは
おジャガも大根同様、下茹でしてから入れていますよ。
出汁は、切り落とし昆布と白だし、酒・塩・醤油で、
隠し味にはホタテのがらスープ（なければ鶏のがらスープ）の顆粒を
入れています。コンソメをひとつ入れて、洋風の香りづけをしても
和風ポトフって感じになって美味しいですよ！
コンソメ入りのときは、残り汁でうどんでなく、三つ葉を加えた雑炊にします。