【個人経営】飲食店　57皿目【オーナーシェフ】

個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
特にジャンルは問いません。
が、各専用のスレの方が有益な情報が得られる場合が有るので、そちらも合わせてご覧下さい。

基本的に次スレは>>970を取った人が立てて下さい。
>>970以降、他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。

前スレ
【個人経営】飲食店　56皿目【オーナーシェフ】
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/management/1360840383/

乙

昨日ヒマすぎて、今日の仕込みも仕入れもほとんど無いからやることねぇ

東京電力福島第一原発事故による風評被害で売り上げが減ったとして、首都圏を中心に
和牛レストラン「肉の万世」などを展開する万世（東京都千代田区）が東電を相手に、
約２億３４００万円の損害賠償を求める訴訟を東京地裁に起こしていたことが分かった。

訴状によると、万世は２０１０年３月期に約１億８９００万円の純利益を計上していたが、
原発事故以降、売り上げが減少。１２年３月期は約８２００万円の赤字になったという。

牛肉の仕入れ先が福島県を含む東北地方と栃木県だけで約７割を占めており、福島県
白河市内に牧場があることも宣伝。店舗内の個室に「白河」や「白河亭」といった
名前もつけていた。「赤字になったのは放射能で汚染されたという風評被害が原因で、
急激な客離れが進んだ」と主張している。

http://www.akibamap.net/blogjpg/200502/manse_1.jpg

安倍の馬鹿めが

はごろも、「シーチキン」一部値上げ　給与カット　原料高騰・円安で
http://www.nikkei.com/article/DGXNASFL130KB_T10C13A3000000/?dg=1

はごろもフーズは13日、主力の「シーチキン」ブランドの一部製品で値上げや減量による実質値上げを実施すると発表した。
主原料であるビンナガマグロやキハダマグロ、カツオの価格が漁獲規制の強化で上昇しているうえ、円安で仕入れ価格も上昇しているため。
「シーチキンフレーク」をはじめとした「シーチキン」ブランドの16品目について、５月１日出荷分から参考小売価格に比べ2.2％〜6.1％値上げする。
さらに６月１日出荷分から「シーチキンＬフレーク」と「シーチキンマイルド」の２品目の内容量を80グラムから70グラムに減らす。

併せて、給与カットを柱とする人件費削減も発表した。
2013年３月期の役員賞与を全額カットするほか、従業員の賞与と給与の５〜10％を４月から１年間削減する。
さらに役員報酬も４月から15〜30％削減する。今
回の値上げと人件費削減で約８億円の収益改善が見込めるという。

仕入れ先が４月からの値上がり食材のリスト次々持って来る。価格転嫁も厳しいし消費税アップってね…なんとかしないとヤバい。

消費税アップなんて減収にしかならねーのは証明されてるのにな

昨今の円安による仕入れ値の高騰
日本政府によるデフレ脱却の先導に鑑み
当店も4月より、価格の改定を行います
皆様のご理解の程よろしくお願い申し上げます
早い話が値上げだ、値上げ（笑）
　　　　　　　　　　　　　　　　店主

休み明けはしんどいのう

私の所得税は8800円です

パチンコ負けてやる気ね〜

経営者でパチンコなんかやる奴は総じてカス
どうせレジ金でやってるんだろ　店潰すぞ

>>11
釣銭13万を10万にして風俗行った俺もカスですか？

>>12
月に4回までと決めていればOK

そんなに行っても良いのか！？

風俗一回の料金がウチのどれくらいの粗利にあたるかって考えるとね…もう行けないね…

何でつり銭が10万も必要なんだよ
うちはその半分で済むぞ。

>>12
カスの中のカス。カスカスだ。

>>16
予備の硬貨や札も入れるとそれくらいにならない？

日本風の居酒屋、相次ぎ開店　長く続いてる米国での日本食ブーム　高まりつつある日本酒の人気
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1363243514/

>>18
んなもん現金から振り替えろ

なんか暇だと思ったら
今日ホワイトデーじゃねーか
お返しする人いないから知らんかったわ

つーか最近ランチ時にやってくるキモイ男
「ナメコの味噌汁の時は料金一緒でいいんでいりませんから」とか言う奴
今一人で店に来た。　あまりにもキモいから「今日はもう終わりです」って追い返した
いつまでも大雪降るし、もう死にたい

>>21
女性従業員全員にお返ししたら総額3万超えた…
とんだ出費だよ

>>23
何返したんだよｗ
俺は月餅　総額2千円で済んだ

ゴディバの9粒
3780×8

うちはバレンタイン、本命以外禁止。

義理に返すのにそんなに気張らなくても・・・　

>>26
日頃の感謝も込めて、だよ
そもそも俺既婚だから本命貰えるわけないしなwww

>>28
そうでもないぞ　不倫という言葉もあるし。

お前ら、従業員に手を出したことあるやつ　いる？
暇だから体験談でも語れよ　

ちなみに俺はまだ無い　修羅場になったら店やばいしな。

内緒だぞって手を出したら結婚してしまった

経営者に限らない飲食店従業員のスレって、2ちゃんにあるか？
みつからん。

調理師スレあった気が…

開店と同時に四組ご来店でちと焦った。
ロンリーイタリアン

客に手を出したことはある。

客はアリだろ
関係が終わっても来なくなってはいさよなら、だ
従業員はそうはいかねーぞ

オッパイだけ揉ませてもらった事はある

【社会】弁当の路上販売、東京都が実態調査へ…規制強化も
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1363272236/

客に手を出したら後で内容証明書が送られてきた

>>37
ドラマ化決定

不倫の清算で凄惨な事になりそう。

客になんか絶対手を出さないわ
さぁ確定申告行ってこよう

開業して一年目の新参です。
先日商工会の方に
「経費もっと使わないと所得税が高くなるよ。全然足りない」
って言われました
皆様どこからどこまで経費に計上されてますか？

さきっちょだけ入れたことはある

JKをなんとかしたことはある

>>43
タッホイ

>>41
私用の交通費
私用の飲食代
私用の雑誌代

私用はそんなぐらいかな
あと、仕事に関するものはすべて。

開業して一年目って言ったら開業時の経費が
あるから普通は所得税なんかほとんど出なくない？
開業時の消耗品も減価償却もほとんどないの？

釣りクサイな〜
商工会にはアドバイス貰わなかったのかね。それか税理士ね…

以前働かせていただいていた店を前オーナーが手放される、という事で店ごと格安で売ってもらったのです(賃貸なので建物価格は無し)
なので、それらを償却しても全く足りなかったんです…
>>45
これからそういうのもいれて行きます

そんなに儲かったのなら税金払え払え

ランチに2度しか来てない客に腐れ市長のパー券売りつけられた
ちょっとカミさんが受け付けやってたゴルフ場の知り合いだってだけで・・・・・・
しかも腐れ市長今期で引退だろうが！！

>>48
へ〜勘定科目ごとのバランスが来年おかしかったら税務署から突っ込まれまくりだろうけどな…
てか来年度は所得税と住民税と国保の支払いが多いだろ。
>>50
何市か晒すヨロシ。

とりあえず疑ってかかる奴はうぜ〜

>>51
ンなもんこんな匿名掲示板で晒すかよ
基地外かお前は？あん？

断れない奴が悪いだろ　アホか

なんだ２チャンごときで荒れてんなwww
事実も虚実も混雑してんだから熱くなんなよ。
市晒してあんたの店に何か影響あんのかね…

断れないから糞スレで愚痴ってるんだろうが

ID:R5R0aCenO

なんだよまた携帯かよ
ageてねぇから気付かなかったぜ。構った俺が基地外だわ

じゃあ聞いてやる
いくら払ったんだよ？

聞き流して貰えるから愚痴なんだろうがよ・・・・・・・・・・・・
糞みたいな他人に興味津々とかどこまで頭湧いてるんだよ

ああチキンなんだね〜奥さんいるんなら奥さんに言えよ…
記録に残るんだからこっちはいろいろ聞くわ。
当たり前。

スルー希望なら匿名でtwitterかblogやれよ。
お疲れさんでした。

ほら　慰めてやるからもっと語れよ

>>60
カミさんがらみだからって書いてるだろ・・・・・・・・・
かみさんの顔つぶせるかっての
頼むから少しは社会的な生活してみろよ

どうせ頭悪いから補足してやるよ
カミさんにこの愚痴こぼしたら夫婦げんかになるに決まってるって話だ

夫婦喧嘩になると乗っからせてもらえないからな。

やっぱりそのレベルの人間かよ
人間関係の難しい機微もわからない奴は・・・・もういいわ

いいんなら最初から愚痴るなよ
ほら聞いてやるからもっと語れ
奥さん、どんな体型？　髪型は？

愚痴スレｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

キモｗ　欲求不満かよ

>>68
酒でもあおって早く寝ろよｗｗｗ

>>69
なあ？そんなに寂しいのか？こんなところで人に構って

奥さんとか書くな
女が身近にいない奴だっているんだから

そういや北海道札幌のピンチョスだかの店主とうとう狂ったなｗ

>>72
つ50

>>72
前から狂ってたやろ

近所のイタリアンの店が逝った
営業時間深夜にしたり無茶してたからな
別に挨拶すら交さん仲だけどなんか寂しいな

年明け契約解除予告出して３月末閉店って店多いね。
内装業者が忙しくしてるわ…

バイトが相次いで病欠、土曜なのに嫁さんと二人営業でヤベーなと思ってたけど余裕だったぜ！

(/ _ ; )

>>77
ちょっとビミョーだな。

>>77
バイト代数千円が浮いてラッキーと考えるべし

つまりビミョーなラッキー
運の無駄遣いと言うことか？

>>79
本当ですね
ラッキーだったとは思いつきませんでした
物は考えようですね！

740 ：おさかなくわえた名無しさん [] ：2013/03/16(土) 15:02:47.63 ID:wg6wSTgK (3/6)
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3d/d1/6905c31dd11cbc4e41e0281afa6ef1ad.jpg
↓
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/6e/44/c04b2d177568c52067fdd291393ee9de.jpg
http://blogimg.goo.ne.jp/user_image/39/4e/0a506df461a38ac564309900d517167f.jpg

久しぶりに食べログ見て回ったけど新規投稿がほとんど無いんだね
あそこのサイトってもう寂れてるの？
上位の名店つーところがハズレばっかだったしやっぱ信用されなくなったのかねえ

ステマばかりで上位の店はあてにならん。

うちの店が３点越えてるのは高すぎる

今日はビジネス街にしちゃ来客多くて楽しかった
休み前にしてだいぶ売り切った
ビールがうまいぜ

うちも今日は儲かったので外食してきた
そこも夜中なのに混んでた。

どこも入ってるな　３月はいいわぁ

>>32

調理師スレ、どこらへんにある？

http://menu.2ch.net/bbstable.html

>>88
確か料理板に「調理師として生きて行くこと」みたいなスレが有った気が

年末に客同士で店内でモメた加害者から電話があって殺すぞと脅されたので、
警察で相談して店に戻ってみるとシャッターが破壊されてた

脅しの内容が本気でヤバかったので早じまいして逃げたんだけど正解だったようだ
日曜は定休なのでいいんだけど、最悪月曜まで休むことになるかもしれん

泣きそうだ

>>90
何はともあれ体が資本だから気をつけて
読んでるだけで腹立ってくるなそのクソ客

>>90
なぜ客同士のトラブルがあんたに？
もう警察には行ったんでしょ？
あと弁護士にも相談した方がいいよシャッター以上の事があれば大変だから

営業１時間前に電話１４人行くから　いつもの席で　えぇ〜
少々お待ちください。
予約はいってんだょ、ﾎﾞｹ　大事な客連れてくるなら早く電話しろゃ（心の声)
わかりました。全部予約の人　別の席に移動・・・・・・
１４人で約１７万でした。

>>90
何屋？
大変だな、身は守れよ

>>94
鉄板焼き屋

なんでも被害者と仲良くしてたのが腹立って敵認定らしい
脅迫の相談に行ってから器物損壊の被害届でもう一回警察行ってきた

もともと加害者とは知り合いだったから、被害者側に俺が付いたのが腹立ったのかもね
超底辺で刑務所出たり入ったりのヤツだから、被害なんて弁済されるはずも無い
直近で3件の被害届が出てるから、俺のも併せて合計4件
もう間もなく逮捕のハズなんだけどなー
さっさと塀の向こうに行ってくれよ…

防犯カメラ設置したほうがいいよ

うん。完全に招かれざる客だな
そんなのに居着かれるとたまったもんじゃない

ｓ

年末と春に同一人物がトラブル。典型的なパターンだよな。
十二分に気をつけてな。多分大丈夫だとはおもうけど。

この季節は要注意だな。うちは暴力沙汰こそないが変な客やら暴言吐く客は木曜金曜と連チャンしたからな。

そういう時ってホント精神的に参るよね
ゆっくり休んでくれ

この商売、輩とのトラブルは必ずある
運が悪かったと思ってゆっくり休みな

スナックで放火とか殺人とか事件のニュースは見たりするね。怖いわ…

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20130313-00000059-minkei-hok

どうなってんの？

>>103
どうでもいい

一昨日の夜、隣のスナックの前にパトカー3台、自ら隊の覆面2台、救急車1台止まってた。
何があったんだ。。。。

なんか春だな…って感じｗ

ウチはディナーしかやってないんだが明らかにその店の従業員じゃない男二人が定食屋で自分とこのコックコート着てメシ喰ってた。なんだかな〜

日本語でおｋ

最近大手の同業が近くに出来たら
やけにうちの評価が低いネットの投稿され始めてるんだけど
これは逆ステマなのかｗ
それとも元々評価が低いのかなorz

>>103
？ちょろっと新聞に載る位珍しくないやろ

調理師専門学校に通ってる人に聞きたい
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1013889979/
町田調理師専門学校三杯目
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/senmon/1182177837/
調理師として生きるということpart26
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1335450450/
【暖簾】調理師・料理人はタバコ吸うな?V【剥奪】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1212746956/
調理師
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/lic/1345302520/
海外で調理師として生きるというこ
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/world/1329523261/
調理師、ちょっとこい
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/peko/1206719059/
病院調理師だけど、なんでも質問答えるよ★2
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1309060221/
東京都内でおすすめの調理師学校って？
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1157569654/
３３歳女　調理師学校か看護学校か
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/senmon/1285392364/
武蔵野調理師・栄養・ファッションカレッジ
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/senmon/1269914749/
【誇りあるお仕事？】給食調理師のお仕事3【屑？】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1353427363/
【福岡】　中村調理製菓専門学校　【調理師】
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/senmon/1337005810/

調理師専門学校出身の調理師集まろ！part1
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1299563988/
横浜調理師専門学校
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/senmon/1328277374/
武蔵野調理師・栄養・ファッション
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/senmon/1323166702/


●持ってるから調理師でスレタイ検索かけた。
現行スレで調理師って入るのは以上

どんだけ暇なんだよ、アホか

>>113
●もってると一発で全部表示されるんだよ。わかった？無知なぼくちゃん。

「初音ミク」とドミノピザがコラボ→開始5日で特製ボックス品切れの異常事態　「さすがミクさんパネェっす…」などの声

http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1363396047/

>>114
>>113は自分が暇でイライラしてるんだから許してあげて

>>114
●なんて使って2ちゃんやってる事がどれだけ暇な事か、そんな事にすら思い至らない池沼ぶり
もしかして病院から書き込んでるのか？
社会復帰は絶望的だな
お薬増やして貰った方がいいぞ

>>107
何度読んでも状況が理解できんわwww

>>107
>>108ああ、スマソ。
どっかの飲食店従業員男二人がコックコート着たまんまで他店の定食屋でメシ喰ってたってことね。普通着替えるよね…

>>107
>ウチはディナーしかやってないんだが明らかにその店の従業員じゃない男二人が定食屋で自分とこのコックコート着てメシ喰ってた。なんだかな〜

「ウチ」「その店」「定食屋」「自分とこ」
どの単語がどれにかかってるのか全くわからない

何でディナーやってないのが関係あるのかわからない

コックコートで外食するのがそんなに問題なのかもわからない

すべてがわからない

>>180
>>120
スレ汚しスマソ。

ディナーしかやってないから『間でまかないすることがない』ってことで…

コックコート着たまんま他店でメシ喰うのって見たの初めてだわ…

悪文悪かったよ…

>>120
何に憤ってるのかわからんがディナーやってないとは書いてないと思うが

>>118
ね…

とりあえず、落ち着け

今なら言える


ひぐちカッター！

開店時間前に知らない男二人が自分の店の作業着を勝手に着て定食食べてた

って思ったｗ

>>123
言いたい事はすぐ分かったけど皆のツッコミで笑ってしまったｗ

しかしまた今日も昼と夜のギャップがスゲーなこりゃ
この時間帯に書き込めるって

俺も突っ込みたかったが、昼間は忙しくて見るだけだった。
ようやく暇になったので来てみたら先を越されてた。

モスバーガーの上手な食べ方のコピペ思い出した

飲食業が見下されるわけだ
同業者として恥ずかしい

ﾜﾛﾀ
最初読んだとき
「自分のとこのコックコート」＝「107の店のコックコート」と
読んで？？？ってなった。

でもコックコート着てよその店で食事するのはヘンだよね。

暇ずら
今度の水曜も祝日だから
今日は財布の紐しめてるんだな！

うちはランチもやってるんだが、近所の行きつけのスーパーではコックコート着たおやじが買い物してる。
あれもなんだかな〜

コックコート脱ぐと全裸なんだよ
言わせんな恥ずかしい

看護師だって制服の上にちょっとカーディガン羽織っただけで買い物してるだろうに

>>135
それとは話が違うと思うけど…
看護師さんが白衣来たまま他の病院にかかってるのならわかるが

全然普通やん　むしろ何がおかしいのか

>>135
買い物してるって所に反応したんだが
あ、コックコート着てスーパーで仕入れするなって話か？
もっと保健所管轄の衛生面の話かと思ったわ。

商店街の肉屋で立ち話してたら近くの料亭の追い回しがお使いに来たんだ。
んで、肉屋の親父さんに元気良く「まかない用のお肉、500gくださいっ‼」て言うんだよww
親父さん困っちゃって、牛か豚か聞くんだけど、半泣きになって聞いてこなかったって。
仕方ないから電話して聞いたら料理長も大爆笑ww
それ以降、彼は「まかないくん」と呼ばれるようになったとさww

まかないの肉買ってこいなんていう料理長が糞ｗ
釣りにしてはずいぶん低レベルだな

賄い用にわざわざ肉買う店なんてあるんですかねえ…

ねーよ。。

賄いと言えば、冷凍庫で焼けたナイルパーチでさつま揚げ作ったった
旨かった。

俺も冷凍庫でカラカラになってたホタテ貝柱で天ぷらしたった
美味かった

とうとう灯油が3000円、小麦が４０００円、米が一万円になった。。。
アベノミックスに殺される

灯油の3000円がどんな単位か知らんが需要減で若干下がっとるわｗ
今日の釣りはとことん低レベルだな

>>146
と言いながら、随分釣られてるようですがｗｗｗ

お前ら何と戦ってるんだよ

コックコートと戦ってる人はさっき見た

>>147
全力で釣られに行ってるのが見えないのか？

アベノミックスwww

ホットケーキミックスじゃねーんだ

ずいぶんでかい釣り針だな。
そんな餌に食いつく馬鹿がいるかよ。
ぱくっ。。。

見たいのここにあった。

http://www.youtube.com/watch?v=Xpayf9xIHsY

ご両人、ありがと。

>>146
30リットルくらい買ってんじゃねえのw

今日はほのぼのしてるな。　みんな儲かったのかな

>>139
コレが釣りだとしてこういう人は何がやりたいの？
スッゲー怖いんだけど

>>156
怖いか？　原付免許の引っかけ問題みたいなもんだろｗ
全身全霊で釣られてやるもの一興だよ

業界の者です。
TPPコメ関税撤廃なら、高付加価値・旨い米を作れる地域で、且つ、その中でも輸出に活路を見出だせる、頭のある農家・組織だけが生き残る様になるでしょう。
そして金が無い奴は日本の米を食わなくなる。食わなくなるじゃなくて食えなくなる。安いんだからｗ
大体ね、現状でも外食だと皆さん普通に外米食ってるんですよ。
全く気づかずに食わされてて旨いとか言っちゃってるわけ。
既に慣らされて下地十分なんですよ。
貧すれば鈍する。そういう人達向けの味なんざグリシンに化調でどうとでもなってる。加工品もね。
安いコメの中の大きな選択肢が増えるという話です。
忙しい現代日本人が、主食のコメを戦略物資として捉えてるはずもなし。水は低きに流れる。私たちは嫌というほど見てきてますよ。
地球の裏側さんみたいな人たちばかりじゃないんですよ。
米帝の背後の連中は、書かれている様に、日本市場なんかより国際相場を握りたいのだろうというのは同意見です。

あー、一応春だから釣られておくか。
スレタイ読め。素人さまはカエレ。

これでいいか？

今月俺家族旅行行くんだ…

『すし岩』
http://applembp.blogspot.com/2012/10/blog-post_8.html
スティーブ・ジョブズが人生で最も美味しかったと絶賛した京都の寿司店

ジョブズ「刺身ソバマヨだくで！」

外国人のうまいはあてになんね。

うちの常連のイタリア人
「イタリアで食べるよりここで食べる方が美味しい！」
てな事ばっかり言ってるんだが信用しちゃダメ？
＠地方26席イタリアン

（株）マーベラスジャパン 　倒産速報
http://www.tsr-net.co.jp/news/flash/1226207_1588.html
アイスクリームとフルーツなど約30種類の素材を、マイナス16℃に冷やした大理石の上で
ミキシングしてオーダーメードの商品を提供するサービスと新感覚の食感が好評で､
07年１月にフランチャイズの１号店を出店した。

これ、一時期テレビでよくやってたわ。白い鯛焼きといい、こういう一発商品は怖いね、
安易にフランチャイズしたら火傷することになる

>>164
在日イタリア人

>>165
歌いながら作るきもいアイス屋だっけ？
無理にマスを狙わないで秋葉原あたりでアニソン歌いながら作る
ニッチ戦略なら細々と生きていけたかもしれないのに

トルコ風アイスもブームが消えたな
http://blog-imgs-45.fc2.com/i/c/g/icgift/b0163889_11435496.jpg
アイスなんて季節商品だからなあ
年中コンスタントに売れる商品じゃないし
こんなの手をだしたらダメだろ

今日は春の嵐が襲来するぞ
早仕舞いじゃ

トルコアイスっていうと泡姫が体に塗ったアイスクリームをペロペロしてくれるプレイを想像するよね

嵐の前にランチにWBCが襲来しとった
うざ杉

>>170
エロ爺乙
今のナウなヤングはトルコ風呂とかいわれても判らんよ

たしか、あれはトルコ人からクレームがはいって呼称をやめたんだよな
昭和のはなし

パンチラ祭りじゃあー！
駅併設の店にして本当に良かった…

>>117
スレ立て、規制、過去ログ見る、一括スレタイ検索。
これらだけで十分役に立つ。
ここだけでも何度もスレ立てしてるから暇どうこう関係無く便利だぞ。
ここにいる大半がそうだろうけど、俺は自立心強いからスレ探すのも自分でさくっとやる方が
精神衛生上いいしな。
●持ち=2chレス廃人　としか頭が回らないほうがねーｗ

どっかでお薬なんて煽られてよっぽど身に染みて悔しかったのか？ｗ

いや、それもうとっくに終わった話。

そんな事で揉めるなよ
外の空気吸うなり一発やるなりして落ち着けよ
頼むよ

何時間前のレスに噛み付いてるんだよｗ
よほど悔しくて眠れなかったのか？ｗ

煽った本人も忘れてる程だろうな

これじゃバカにされるわな

外の空気吸ったら涙が止まらない（ ; ; ）
クシャミも酷い。。。

>>176
とっくって言われても定休日にりろっただけでｗ
単発うようよ楽しいですｗ

>>182
恥ずかしい奴だな　引っ込め

見ててすごく恥ずかしい

あ、俺も恥ずかしいレスしてたわwww
人の事言えんな

侍も負けたし突風＆雨も去ったぜ！
今日予約多いぜ！

お前ら釣られんなよ！
釣られる時は全力で！のスレかよ！www

どう見てもこいつの方が悔しそうだもんなぁ
２ちゃんにしか居場所がないんだろう

>>182
俺は「●持ち」いいと思うけどもうその話題はやめときなはれ。

>>181
そいつはすまんかった

>>185
174程度の事はＯＫ

単発とか言っちゃうあたり・・どっぷりですな

>>189
全力で釣られに行くとか・・・どっぷりですなｗ

>>188
●持ち煽りが自重するまで頑張ってもいいんだぜｗ
つか●持ち=暇の思考がわからんから説明してくれ。

オウム返し・・・・・・・・・・・・・廃人だな

鬱陶しいからぼちぼちやめなはれ。
やめられないなら別スレ作ってじっとりやってくれ。

>>191
認定厨・・・廃人だなｗ

>>192
じちｔ（ｒｙ
●持ち=暇人必死の思考が納得できたら書くことはないよ。
ID:KytwCZ0y0が正しいみたいな空気がわからん。

>>193
それはお前さんが間違ってるからだよ。
そして皆それを説明するのがめんどいので自分で考えろと思っているよ

ID:XzBdcCfg0
面倒くせー

>>193
誰も「●持ち＝暇人」とかお前さんが戦ってる相手が正しいとか思ってる訳じゃないんだよ。
煽りが入ってカッとなる気持ちも分かるよ。俺だってそういう事あると思うし。
ただ、言われたからってムキになってやり続けるとかそういうのをやめた方がいい、って話よ。
他の人も別にどちらかに肩入れしてるわけじゃないと思うぞ。
いわば【どっちもどっち】だよ。

例えば、こういう事をいつまでも書き込む俺も「お前も鬱陶しい」って言われる訳よ。
なのでこの件に触れるのは最後にするけど・・・お前さんも普通に戻ってワイワイやろうって事よ。

>>194
●持ち=暇人が正しいとでも？ｗ

>>196
ああ、それならわかるよ。
俺は●持ち=暇が納得いかなかっただけだからかっとなってるつもりはないが。
他の人の煽りに便乗してる奴らにはムキになったけどね。
言ってる事に十分納得したし、お前さんの言い方やさとし方に十分反省したからおとなしくするよ。

>>197
●もち＝暇人、ではなくいつまでも粘着するお前さんのことを言ってるんだよ

●持ち＝頭がアレな人

XzBdcCfg0が体現してくれたな

●持ち って２ちゃんに金払ってるんだろ？　ｵｲｵｲｗ

●の話はもういいだろうに
めんどくせぇ奴が多いなぁ
そんな事よりも強風のために旗とか看板しまうとか考えとけよ

うちの旗はへし折れてJKに踏まれてたよ

前にテレビで残飯を家庭ごみとして捨ててた人が警察に連行されてました
小さな飲食店だと残飯等を家庭ごみとして捨ててる店が結構ありますけど
そういう店の人はそういうリスクを考えないんでしょうか？

家庭ごみ３：店のごみ１の割合のごみを家庭用ごみの袋に入れて家庭用ごみとして出した場合でも
警察に連行されるリスクはあるんでしょうか？

テレビで連行された人は店の残飯を家庭ごみとして捨ててた人です

春の嵐とWBCのせいで暇だったけど
店ごと風に飛ばされないで良かったな
生きてるって素晴らしい

>>203
JKに踏まれたのなら本望だったろう。

>>207
俺も踏まれてえ
いくら払えば踏んでもらえるかな？

>>204
うちは普通に捨ててるけどな。
その市だか県だかの条例にでも抵触したんだろうか。

>>204
ソースは？

朝鮮ネタだろｗ

>>210
当然ソースも残飯とともに捨てたんやろな

飲食店に限らず事業所から出たゴミは事業ゴミとして家庭ゴミとは別に処理する自治体は結構あるよ
当然家庭ゴミより高額な処理料金を払う

まぁバレれば罰金だろうな。
ご近所さんにでもﾁｸられたのかな　少量の生ゴミ程度なら(゛ ｀-´)/ コラッ!!
で済むと思うが・・

●持ちになぜ八つ当たり？

>>214
ごみの不法投棄があるということで見張ってた警察官がコックの恰好をした人がゴミを捨てていくのを目撃！捨てた人を連行
という内容でした

大方、店の作業着のまま一般用ゴミ集積所に持っていったのをみられたんだろうな。

『連行』って表現がアレだけど。
大体は警告とか始末書で終わりでしょ。大きな産廃じゃないんだから…

暴風からの雨だったのにランチからずっと忙しかったわー
何故かは分からないが年明けからなにげに忙しくて
「暇な時期に家族旅行」って言ってたのにタイミング逃してもうた

>>219
お前は俺かｗ
１月後半から、連休連休　連休には温泉！と言いながら、どこも行かずにもう４月になるわｗ

店の残飯を家庭ごみとして捨てたくらいで連行はないと思ってたんだけど
そういうことって本当にあるの？

あるよ　不法投棄という立派な犯罪。
悪質なら逮捕でしょう

>>220
いつやるのか 今でしょ！
なんてな
うち家賃60万円払ってるから休むの怖いけど大事なのは人生なんだよ
GWまでに連休とるぞ！

お惣菜屋さんって居る？
やっぱ毎日沢山種類作るのって大変なんだろうな
廃棄も出るだろうし。

その目気色悪すぎこっち見んなど田舎男死ね。その目気色悪すぎこっち見んなど田舎男死ね。その目気色悪すぎこっち見んなど田舎男死ね。その目気色悪すぎこっち見んなど田舎男死ね。
その目気色悪すぎこっち見んなど田舎男死ね。その目気色悪すぎこっち見んなど田舎男死ね。その目気色悪すぎこっち見んなど田舎男死ね。その目気色悪すぎこっち見んなど田舎男死ね。
その目気色悪すぎこっち見んなど田舎男死ね。その目気色悪すぎこっち見んなど田舎男死ね。その目気色悪すぎこっち見んなど田舎男死ね。その目気色悪すぎこっち見んなど田舎男死ね。
その目気色悪すぎこっち見んなど田舎男死ね。その目気色悪すぎこっち見んなど田舎男死ね。その目気色悪すぎこっち見んなど田舎男死ね。その目気色悪すぎこっち見んなど田舎男死ね。

惣菜屋です。ロスはほとんど出ないですね。

>>225

こりゃ。

１１時〜１７時は惣菜屋タイム、１７時〜２３時は居酒屋タイム、という店だったら
惣菜屋タイムの時に残ったものを居酒屋タイムに酒のおまけとして出せばいいよね

>>221
ウチの店が入ってる雑居ビルに
となりのマンションに家庭ごみとして残飯などの事業系ゴミを
毎日捨ててる店があるんだけど
自治体の不法投棄監視委員って連中が張り込みを２週間ぐらいしてたな

俺も昔、捨てたら警察から電話かかってきたことあるよ
ゴミの中にうちの店の請求書が入ってたのでバレちゃったみたい
5年以下の懲役若しくは1000万円以下の罰金、又はこれを併科
なのでかなりビビった
厳重注意で済んだけど
（自分が入ってるテナントビルからの家庭ゴミとして出してたからイマイチ立件しにくそうだった）

厳密に考えると、会社の仕事を家に持ち帰ってやったら出たゴミ
たとえば消しゴムのカスも企業ごみってことにならない？
どの程度なら警察は放置するんだろうか？
一般人が業務用のレトルトカレーとかを家庭用に買って家で食べてその業務用レトルトカレーの袋を
家庭ごみとして捨てたのを警察に発見されたらいろいろ面倒なことになりそうだけど
そのあたりはどうなってるんだろ？
もし店の残飯を家庭ごみにちょっと混ぜて捨てるんだったら大丈夫なんだろうか？

ガキみたいなくだらない屁理屈コネはどっかよそでやれ

事業活動から出たゴミは全て事業ゴミだよ。
全国の全ての自治体の条例でそうなっているはず。

飲食店で言えば、地元住民からの苦情や通報でほとんどアウトになる。
保健所からの指導でほとんどの店は改善させるけど、警告無視で悪質
だと判断されると警察が法令違反で検挙になると思う。
うちはオープンまもないころは、ゴミ収集業者と契約するまでの１週間
だけ、家庭ゴミで近所に出していたが、近所から保健所へ通報が入った。
ゴミ回収業者と契約してなければ、その時点で家庭ゴミとして不法投棄
しているってバレバレなんだけどね。
店前の道路を掃除して出たゴミも、事業ゴミだから。

例えばホームページ作成の自営業者なんて絶対事業ゴミとして出してないよね。
ズルいなあ。

ところで年明けくらいから忙しい。
アベノミクス？みんなどう？？？

俺はゴミ処理場に直接持って行ってる　月に２万は浮くぞ

ゴミは業者が毎日回収で月五千円。
それと業務用有料ゴミ袋が月五千円。

現実的な話、家庭ごみにうどん２玉（店の残飯）を混ぜて家庭ごみとして捨てた人が
警察に現場を押さえられたとして、検挙とか警告とかあるの？

まあ、度が過ぎなければ多少はいいだろ
でも近所から苦情とか超神経質なチェックおばさんが存在すると
ちゃんとしないと駄目だろうな

>>235
そんなに安いの？　うちの方は業者頼むと３万/月だよ

うちは恵まれてる。組合に月500円。プラス有料ごみ袋。合わせてだいたい5000円くらい。暇な時はごみも少ないからもっと安くなる。

うちの方はゴミシール。４５リッターの袋で1枚２３０円。だいたい月１万円くらい使うかな。

>>235
>>238見積もりを10社取ったよ。
最高12000円（土日祝日回収無し）だった。
ゴミは日に90リッター袋で1〜2袋位しか出ないけどね…

うちは駅のゴミ捨てば使わせてもらってるから恵まれてるわ

>>241
レスありがとう
ゴミの量が違うのね。　うちは約１２０�`/週だから・・
　　　　
　埼玉洋食

>>241
>>243
ゴミ量の差で料金は違うと思うけど、ゴミ量を言って見積もり貰ったのに業者でかなり差があったのにビックリだったよ。
有料ゴミ袋で処理代は払ってるんだから業者に払うのは大部分は手間賃でしょ…既存の業者以外の見積もり取るのをオススメするよ。

>>244
ありがとう　でも↑に書いたけど、今は近所の処理場に直接搬入してるんだ。
そこだと２００円/�`　ガソリン代入れても得だからね。
どうせこの時間　休憩中に行くので苦にならないし。

で、すげータイミングで近所のサニタリーが訪問してくれた。
そこだと生ゴミ　ダンボール　金属　何でも買い取る！って話。
それらは肥料　堆肥になるんだって。　もちろん廃油も。
うまくすれば今までのゴミ処理代が全て浮くじゃん！
なんかビックリ　　来週にでも持ち込んでまた報告するよ。

>>246
買い取りってもしかして払うどころか少しお金もらえたりするの？

>>226
ロス出ないって凄いですね
長年やってる経験や常連客さんから大体出る量分かるからですか？

>>228
昼はランチにイートインにお持ち帰り
夜は飲み客さんあれば最強ですよね

>>247
�`１円とかの単位だけど、確かに買い取るって。
そこは農協みたいな所で、近隣の農家から野菜を仕入れて売ってるんだよね。
ゴミ売って野菜買ってくるなんて、すごいリサイクルだわ。
俺も知らなかった。

226です
惣菜として残りそうならお弁当の副菜にします。
揚げ物は注文受けたら揚げます。
ゴミも減らしたいですしね。

>>250
閉店の何時間くらい前に残りそうな惣菜をお弁当の副菜にするんですか？

大人2人子供3名で来店
ディナー2名様コースをご注文
お会計時に
「2人分って言ったからって2人分しか作らないなんて非常識！普通は気を使って5人分作るものよ！」
って怒鳴られた
やや多めに作ったのにな…

>>252
そんな基地外いないだろｗ
釣りか？

でもキチガイ乞食は多いからなぁ
東京は無いだろうけど地方はひどいもんだ

子供連れお断りを逆ギレして祭られた店があったけど
それくらいしないと空気なんて読まないアホが多い

>>253
釣りじゃねえよ事実だよ
帰宅したからID変わってるが

一杯のかけそばの超強気バージョンみたいだな

韓国面に堕ちた、みたいな話だなｗ

日本人も地に堕ちた感半端ねえな

なんつか、お疲れさまでした

すげーな
想像を絶する基地街だな
ウチには来ませんように

2人前頼んで5人前要求するなんて恐喝だろ、なぜ通報しないんだ

ついでにうちの基地外も紹介

うちはランチタイム（１１−１５）のみ珈琲だけお替り無料　ジュース類はダメ。
基地外親子はいつもランチ終了１０分前に来店して即珈琲オーダー
で、１５時ギリギリにお替り
ある日、１５時ちょうどに来店　「ねぇランチまだいいでしょ？」
俺　「はい　でも珈琲のお替りはできませんけど・・」

「なら今日はジュースにするわ♪」

>>255
それ日本人か？
身なりは？店の狙いとディナーの価格は？

>>260
これの何がキチガイなのかわからん。
LO無視してジュースおかわりで2時間粘るとかならまだしも。
珈琲はおかわりできるなら注文するけど、おかわりできないなら気分によってジュースにするってだけじゃないの？

>>261
ごくごくふつうの家族にみえたよ
モチロン日本人のな

>>262
いや、俺はその客が珈琲好きで来店しているものと思ってたので。
その図太さにビックリした。

>>261
\3500な

>>264
おかわりできたら珈琲
おかわりに限らず気分でジュース
図太いか？

>>263
まじか。
日本おわった

>>266
まぁその場にいないと分からないこともあるのね。
うちの従業員の中では噂の人。

分かり辛くてごめんよ。　スルーしてくれ。

お前その程度で店の中で客の悪口言ってて
従業員はそうですよね〜って合わせてるだけで
とてつもなくお前の信頼を落としてるぞ

従業員の入れ替わり激しいだろ？

どんな小さな船でも大将は大将じゃなきゃな
フトコロの小さいおっさんだと思われたらバイトですら言う事聞かなくなる

>>268
俺？　いや、うちは従業員ほとんど辞めてないよ。バイトが入れ替わる位かな。
居心地いいみたいｗ

つか、そんなに煽るなよｗ

>>267
日本語頑張れ

>>270
いや煽ってるつもりじゃない、スマン
裸の大将にならないように気を付けないとな
誰も注意してくれないし

>>271
在日なんだよ　ごめんなｗ

>>270
それ舐められてるんではｗ

嫌〜〜　もう恥ずかしいから落ちるわ＞＜
買い物行くわ　　
　　　　　　　ノシ

>>273
本当に聞こえるから怖い

コーヒーおかわり出来ないですよ、って言ったのに
機嫌よくジュースでいいよ、って言ってくれて有り難いな。
ああいうお客さんを大事にしなきゃな、って従業員に言っとかないと
安もん客きたぜｗｗｗってバイトがそういう態度になるんだよな。

それが一番怖い。

>>277
うちのバイトでもいつも頼むメニュー名をお客の愛称にしてる奴いたな。
注意して聞かなかったから全部入れ替えたけど。

>>278
メニューを入れ替えたの？

>>279
お客さんを裏ではメニュー名で呼ぶようなバイトを順繰り入れ替えた。
接客や調理に現れるし。

>>266
「おかわりできたら珈琲」だったら「おかわりに限らず気分でジュース」ではなく
「おかわりできない場合に限ってジュース」じゃないの？細かい話だけど・・・


店長がまかないの弁当を店員に買ってあげたら食べ終えた店員が、弁当のごみは持って帰ります、と言った場合
それは企業ゴミだから店で始末しなきゃいけないから持って帰っちゃダメだよ、って言うべき？

>>281
そんなやつおらんやろ〜

つーかいつまでゴミの屁理屈言葉遊びやるつもりだ？

お客のこと、よく頼むメニューとかで呼んでないの？
ハイボ来たぞとか、モカ爺来たとか普通に言ってるけどｗｗ

>>281
いや、おかわり出来ない時に珈琲を頼まないってのが確定じゃないから敢えてこう書いたんだ。
お客が「おかわり出来ないならジュースがいいや」とか言ったなら別だけどね。

弁当のゴミは、普通に店で捨ててくれていいよって言えばいいでしょ。
つかまかないくらい作れよ

で、結局今年の６月から始まるTPPが個人飲食店に与える影響ってどうなのよ？
良いの悪いの？誰か詳しい人教えてくれ。

うちらや消費者にとっては良い制度だと思うけど、生産者からしたらたまったもんじゃ無いよな
いきなり価格競争の中に放り込まれる訳だしね

髪長くて登頂だけ薄い人を、ダックス来たぞとは呼んでる

今年の６月からTPPが始まる？？？
協議に参加するだけだよ。
今年中の合意を目指すとかなんとか。
発効されるのは来年とか再来年じゃない？？

小麦粉自由化してほしいね。米はあきらめる。

いつも壁際の隅っこに座る客をザリガニって呼んでる(心の中で)

>>283
屁理屈言葉遊びじゃなくて現実的にどうなのかの話なんだけど
言葉遊びなんかいらん

>>285
>いや、おかわり出来ない時に珈琲を頼まないってのが確定じゃないから敢えてこう書いたんだ。
>お客が「おかわり出来ないならジュースがいいや」とか言ったなら別だけどね。
じゃあ、「おかわりに限らず気分でジュース」じゃなくて「おかわりできない場合のみジュースを頼む場合がある」だね

>つかまかないくらい作れよ
俺の話じゃないよ

また頭おかしいのがいるな

TPPで打撃受けるのは畜産だろうね。
高級和牛は生き残るけど、一般肥育の牛、豚は厳しいよ。

これ問題なのは国内畜産が潰れてしまったら
輸入国に価格の主導権もっていかれちゃうんだよね。
最初は安いけど、後からは値上げされても
国内供給できないんだからね〜

石油なんかと同じ状況だね・・・・

TPP参加国が200カ国とかなら未だしも今の数カ国レベルで
市場価格を極端に超えて高騰する現象は起きないよ。

ウチは既にカリフォルニア米使ってる。
キロ315円だから、自由化したらいくらになるのかね。
関税率700%以上なんでしょ。
キロ45円ってこと？10キロ450円！！！マジ？
これじゃあ国産は勝てないね。聖域になるわけだ

TPPは逆に色んなものが安くなっちゃって、
今まで1000円でやってたランチが300円でも売れなくなるとかになるのが怖い
肉も野菜も穀物も全部むちゃくちゃ安い物が出回るわけだから。
そしたらそのぶん飲食業は収入が減るわけで、
輸入物が安くなっても収入も減るとかになっていくんじゃないかと。

飲食店に原価食いに来てるわけじゃ無いんだから
家庭で出来ない物を提供してれば家計に余裕が出る分外食に回るだろ

近くのスーパーに行ったら
カリフォルニア米のコシヒカリが山積みで置いてあった
先月までなかったのに
もうTPPは始まってるんだよ！！

もうTPPは始まってるんだよ！！

落ち着いて。始まってないから

>>295

以前の米輸入騒動の時以来
○A系や日本の商社がアメリカやタイやらで
大規模水田やってんだよね〜。
だから昔みたいに、不味くないよね！

よし！今日も釣られるときは全力だ！

近所のスーパーはもやしキロ88円だ！

>TPPはもう始まっているんだよ！

ΩΩΩ<な、なんだってー

米は値上げ値上げでふざけた価格になってるから丁度いい機会

>>297
大手チェーンなんかは安い仕入れができれば価格競争始めてくるんじゃないかなぁと思ってね
そしたらその後は同じようなものを出してる飲食店はチェーン店が300円で出してるセットを
1000円で出していくわけにもいかなくなりそうじゃない？
500円のセット（チェーン店）対1000円のセット（個人店）くらいなら
同じようなメニューでも美味しさとか付加価値とかで勝負もできるだろうけど、
もっともっと差が出来始めたらどうなのかなぁと思ってね
実際にお米は10分の１くらいまで値段下がるものもありそうだしさ

格差が進んでいるな
本当に乞食みたいな奴らがふえた。
安い店で働いてる奴らは底辺の客が集まってくるから大変だよな。
深夜のﾁｪｰﾝ店なんかﾎｰﾙ１人でやらせてるんだから可哀相・・・・・
上の人間が搾取してる
やめればいいよ
ｱﾎらしい・・・・・・・

　　 ※ ☆ ☆ .☆ ☆ ※
　　　　　　　※ ☆ ※ ※※ ※.☆ ※
　　　　 　 ※ ☆ ※ ※ ※ ※ ※.☆ ※
　 　 　　※ ☆ ※ ※※☆※※ ※.☆ ※
　　　　 ※ ☆ ※ ※☆　　.☆※ ※.☆ ※
　　　　※ ☆ ※ ※☆　*ﾏﾝﾏｰ.　※.☆ ※
　　　　 ※ ☆ ※ ※☆　　.☆※ ※.☆ ※
　 　 　　※ ☆ ※ ※※☆※※ ※.☆ ※
　　　　 　 ※ ☆ ※ ※ ※ ※ ※.☆ ※
　　　　　　　※ ☆ ※ ※※ ※.☆ ※
　　　　　　　　 ※ ☆ ☆ .☆ ☆ ※
　　　　　　　　　　　※※ ※※

>>305
自分の事か？　辛そうだな

飲食業なんてもともとヤクザですしおすし生活習慣病が死因ですし

>>260
うちの基地外紹介って・・自分が基地外ってこと？

>>299
落ち着いて。始まってないから

冷静すぎてわろっちwまあ乞食が増えたのは事実。
あと飲食店に夢見すぎる風潮どうにかしてほしい。
そんなたいしたもんちゃうしおすし・・・

おすしからちょっと離れてみようか

おばあちゃんの定食屋、盛況…全員65歳以上、毎日味が違う - 東京
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1363738545/

祭日なのに暇だわぁ

最近フェアトレードを売りにする店が結構ありますけど、どう思いますか？

>>292
何がおかしいのか具体的にどうぞ

春だねぇ…

>>315 >>316
同じ匂いがする　


　　　　　　IDがｗ

>>317
単細胞乙

怒るなよｗ

>>315
お前の話じゃないのに相談形式になってるんだが。
しかも従業員orバイト視点に見える

>>318
怒るなよｗ　春を実感してるのは俺も同感だからｗ

>>315
誰の事とも書いてないのに反応してるって事は、少し自覚があるんだろwww

祝日だからやばいと高をくくってたら連休じゃ無いから忙しくて材料が枯渇したｗ

通訳頼む

よし！わからん！

暇だと思ってた

まともな日本語が書けるようなオツムがあったら飲食なんぞやらんだろ

自己紹介？

しかし毎晩、面白い奴が湧くなｗｗ　ここ楽しいわ。

なんか脊髄反射的な書き込み多いのはイライラしてる人が多いからかな

痰壷に痰吐いてるだけだから触ってくれなくていいんだが
なんか有益な個としたくてここ覗いてるのかみんなは？

有益な個とも玉にはあるぞｗｗ

>>323>>326がマジわからん

ってID抽出したら日本語不自由な人だった

キョロ爺とか

また例の●持ちだろw
よっぽど２ちゃんねるが好きなんだなw

●持ちとか関係あんの？
俺も持ってるけど

>>336
●買えない春の人が湧いてる。

買えない＝×
買ってる＝○

だろ？

>>296
大手がやりそうだよねえ
怖いわあ

今日１５０円弁当とかあって吹いたわ
あんなの売ってるとこあるんだな

>>339
それ、夕方買いに行くとまさかの75円？ｗ

>>340
いや多分そのままだと思う
ビニール袋も箸も「要るなら」１０円で売ってた
怖いわーｗ

うちの近所のスーパーでは２５０円弁当が半額で１２５円！(　･`ω･´)

150円弁当とか材料考えると逆に怖くて買えないな

んだ

書き込むのなら最低限読み手に伝わるように書いて欲しい

>>323
>祝日だからやばいと高をくくってたら連休じゃ無いから忙しくて材料が枯渇したｗ

とか
自分語りはいいけれど、読み手に配慮が無さすぎて
どういう業態で何の商売をしていてどういう立地だろうと
全部空想してやっと理解するかしないかみたいな文章書き捨てないで欲しい
こういうのは言わないでもマナーだと思う

ﾃﾞｨｵ弁当

ｺﾛｯｹの上に鯖　理解できない
鯖の油がｺﾛｯｹに吸収されて気持ち悪いだろ。

>>345
別にそこまでくわしく書く奴いねーだろｗ
プレゼンしてるわけじゃねーんだし

テレビや新聞は好景気好景気報道してるが実感できんなー

>>347
さわらんほういいよ。
家庭ゴミ事業ゴミに終着してたヤツ。
名付けて、厳密厨www

>>345じゃないけど自分語りだのそこまで詳しくどーのの以前に日本語として理解できない。
>>345>>347>>349通訳頼む
>祝日だからやばいと高をくくってたら連休じゃ無いから忙しくて材料が枯渇したｗ

祝日だからヤバイとあなどっていたら、連休では無いので忙しくて材料が無くなった

？？

もうどうでもいいじゃん
そんなに必死になるなよ

儲からないと頭がこうなるんだな…くわばら、くわばら…

書く方もアレだが、この程度で理解できないと言う方もアレだぞｗｗｗ

>祝日だからやばいと高をくくってたら連休じゃ無いから忙しくて材料が枯渇したｗ

祝日だからお客少ないだろうと高をくくって材料少なめに用意していたのだが、
連休ではない単発の祝日だった為、予想外に忙しくて材料無くなっちゃったｗ

？祝日は忙しくて当たり前じゃないの？

>>354
東京と地方じゃ違うからね
地方じゃ週末や祝日が家族連れで流行る
東京じゃ日曜休みの飲食も当たり前

「やばい」の使い方がナウなヤング用語より適当杉だろｗ
キョロ爺か

うちの店はお年寄りのお客さんが多いから
話は聞くんじゃなくて感じるようにしてる

カフェで夜にスープ（手作りコーンスープとか）+サラダ+メイン料理（レベルはスペアリブ、ハンバーグクラス）+デザート（ミニデザートではなく標準の量）+ドリンク（コーヒーとかから選ぶ）。
スープ、メイン料理、デザートは日替わり。を２０００円で出したら売れますかね？

>>357
男前ってお前みたいなやつのこと言うんだよなw

>>357
ブルースりーかよ。

つか、このスレすごく少人数で回ってるんじゃね。
日本語やばめ君とか、厳密君とか。

>>353
ヤバイがそっちの意味かよｗ
しかしよくわかったなｗ
でも高をくくるとか誤用を他の部分に当てはめると全く違う意味になるんだよな。


ひでえ日本語だｗ

文が変な人は酔っ払って書いてるんじゃないかな…

ウチは地方繁華街イタリアンだけど休前日は良いけど休日夜はサッパリだな。
客単価も低めになる。アルコールのオーダーも減るしね。

もうちょっとやばいの本来のニュアンスを生かしてエスパーするとこんなとこ？

祝日だから（売上的にはやばい＝憂慮すべき事態だが）
お客少ないだろうと高をくくって材料少なめに用意していたのだが、
連休ではない単発の祝日だった為、予想外に忙しくて材料無くなっちゃったｗ

>>363
なぜ単発の祝日だと忙しくなるのかわからない

添削くんも、通訳くんもワラワラ出てきたなｗ
ちゃんと国語を書かない奴が悪いわな
どうせコックコートの奴だろｗ

この前、うちの息子が　出した料理に対して「やばいやばい」を連発してた。
俺はてっきりまずいのかと思ったら、旨すぎる　という意味なのね。
その時ヤングが使う「やばい」の意味を知った。

>>358
うちは夜ランチで出してる　メインは日替りだとロスが多いんじゃない？
せめて月替りとか　値段は場所にもよるけどうちは1,400円でそこそこ出る。
　　　田舎の洋食喫茶

客がこん

>>366
こっちのヤバイのほうがわかりやすいな。
バイトも普通に使うし。

>>367
田舎で月替わりの夜ランチだと近所のお客さんのリピート率が下がるように思うんですけど
あなたのお店はどうですか？

>>369
あ、ごめんなさい。　うちはハンバーグ3種　ポーク　チキン2種　牛　の7種類でやってますので
メニュー替えするまで同じです。　週に3回通う常連さんもいますよ　もちろんグランドから選ぶときもありますけど。

電力契約ってどれくらい対応機器あれば電灯契約よりプラスになるかわからんな
エアコン冷蔵庫程度で使ってる人いる？

↑低圧動力契約だった三相のやつ

>>365
コックコートの奴って？

>>373
この文章書いた奴って意味だろ↓

>>107
「ウチはディナーしかやってないんだが明らかにその店の従業員じゃない男二人が定食屋で自分とこのコックコート着てメシ喰ってた。なんだかな〜」

ああなるほど！2.3日しか経ってないのに忘れてたわ

全世界創価学会員よ！
田浦本部横須賀桜山支部の偉大なる男子部
高橋裕之氏が宝くじで1等・前後賞を当てまくるように
高橋直美と結婚成就と精神障害者年金1級受給と健康とご長寿と貯金残高100億円と警察刑事権力から護り抜く
祈りを毎日30分しっかりと高橋裕之氏に題目を送って行こうではありませんか！横須賀総県創価学会員は喜んで祈るに祈っていこうではありませんか！
また女子部は何が起きても疑うことなく高橋裕之氏について行きなさい
いいね！
そして鈴木ひでゆきは速やかに高橋裕之氏に土地を返還しなさい

>>374
自分の店をその店と書いてるだけでは？

ディナーを２種類のコースのみにしてまとめて仕込むことでロスや手間を減らして
値段の割にいいものをお客さんに提供するのが吉なのか
それともロスや手間が増えるけどコース４種類+いろいろな料理を出して
値段がお得ではなくても選択肢が多い店にするのが吉なのか

>>374
酷い日本語だ。
このタイプのレス結構見てる記憶が。


>>378
業態、立地、地域環境、メインの客層、単価、過去の営業実態の推移等々
全てがわかった上でも正解なんてでないんじゃないかな。
自分のやりたいことがあるだろうから、数字見てやりたいこと考えると自ずと答えがでるような。

「夜ランチ」ってなんなんだろうね
ランチ＝お得なセットメニューってカンジ？

食べログのcenaってやってる人いる？
あれって料金一律なの？

ヒマだからって昼の定食を夜もやってたが
一品と定食がかぶるととてもじゃないがひとりじゃ出来ない

それに安い定食で酒を飲まれたらたまったもんじゃないからやめようと思う


定食はやめて
夜は少し高めのセットにバリエーション付けたものにする


俺の場合、要はひとりで出来るかということなんだ

夜ランチとかイタリアンバルとか、やめて欲しいよね

>>383
美学がないよね。

昼ディナーとか夕方モーニングとかも欲しいよね

>>385
そっちの方が儲かるだろうね。

>>384
基礎学力が無いんだよ
>>385
昼ディナーはむしろクラシックだったりするんだよ

>>382
前より余計に暇になるよ

それが安売りの罠

食べ放飲み放3990円って辞めてほしいよね。

「ディナー」よりも「夜ランチ」の方がお得なセットだって分かりやすいですよね

なんだこの狂った会話は

ランチしか行かないランチブロガーって乞食みたいだよね。

だよね　だよねって同意求めないで言い切れよｗｗ

昼のランチ最中に、夜の単品メニューくれって日本酒飲み始めるお客さんは正直ありがたい

三日間トップバリュベストプライス製品で過ごしたら食費が９２７０円も浮いた。
同人誌が２１冊余計に買えるよ。
君もやってみなよ。

１日目　朝食　ベストプライスしょうゆラーメン　５８円
　　　　　昼食　ベストプライスみそラーメン　５８円
　　　　　夕食　ベストプライスしおラーメン　５８円

２日目　朝食　ベストプライスうどん　５８円
　　　　　昼食　ベストプライスしょうゆラーメン　５８円
　　　　　夕食　ベストプライスみそラーメン　５８円

３日目　朝食　ベストプライスしおラーメン　５８円
　　　　　昼食　ベストプライスうどん　５８円
　　　　　夕食　ベストプライスしょうゆラーメン　５８円

飽きたら山のようにある他のトップバリュ製品を買えばいいだけ。
バランスのよい食事でダイエットにもなる。
イオンお客様感謝デー　マジでおすすめ。

おまえは、しね(笑)

店の残りもん食った方がええわ

こぴへに反応すんなお前ら

　　　　　　　　　　　　　　＼　　　∩─ｰ､
　　　　　　　　　　　　　　　 ＼／　●　､_ ｀ヽ
　　　　　　　　　　　　　　　　/ ＼(　●　 ● |つ
　　　　　　　　　　　　　　　　|　　 X_入__ノ 　 ミ　俺は釣られないクマ ･･･
　　　　　　　　　　　　　　　　 ､　(＿／　　　ノ
　　　　　　　　　　　　　　　　　＼＿＿＿ノﾞ
　　　　　　　　　　　　　　　　 ／ 丶'　⌒ヽ:::
　　　　　　　　　　　　　　 　/ ヽ　　　 /　/:::
　　　　　　　　　　　　　　　/　/へ ヘ/　/:::
　　　　　　　　　　　　　　 /　＼ ヾミ　 /|:::
　　　　　　　　　　　　　　（__／| ＼___ノ/:::

カフェでブレンドコーヒーが４００円フェアトレードコーヒーが５００円の場合
客に出す値段の差額は１００円ですけど、材料費の差額はどれくらいなんですか？

>>400
お客様はお帰りください

>>388
うちの近所はみんな3000だけどね。

またクイズが出たみたいだな

イタリアンバルはあまりよろしくないの？

よろしくないでしょ

夜に「ランチはないですか？」って聞いて来るお客さんがたまに居て
いや昼はありますけど？？今何時だよって思ってたら
「夜ランチ」って奇妙な言葉が一般化してんのか
近所の店がこれ書いてて無学なオーナーなんだなと憐れんでたよ

夜ランチは普通にある。
ＣＰや低価格をアピールしたアイデア販促な。
ディナーは本来、夜飯じゃない。一日で一番ゴージャスな飯をディナーと呼ぶ。
だから昼ディナーもok。NYでは普通にあるが。

「はちみつミルクラテ」
も意味不明
ミルクもラテも牛乳って意味だろ

>>407
オープン当初
「今度Dinnerも来ようかしら」
「いやDinnerなんてSupperならごさいますけど（謙遜のつもり）」
「は？サバ？」
って会話やらかしたことあるぞ
それ以降例えカレーやサンドイッチでも夜ご飯＝Dinnerでいいやって割り切ることにした

髭剃りのSICKクワトロ４もいい加減にしろ

夜モーニングセットお願いします

頭痛が痛いみたいなもんか

ややこしいけど、大多数の人が使う言葉が正しい意味なんだよね

>>413
正しくはないでしょ
「夜ランチ」なんてのは恥じながら使えよ
オシャレな外人が来る店は使うな

>>414
そういうのはむしろ外人は面白いとか思ったりするんだぞ
外人「ボク外人ダケド ヨルのランチ？チョー オモシロイジャーン！ ジャップはユニークねー」
みたいな感じで

ジャップ。。。。。。。。

恥じながら生きてる奴が恥じながら使えよとはｗ

こいつ常にいるんだなおすしww

買い出ししてる時テンションあがるよね。色々メニューが浮かんで来るよね。

>>419
店出す前に勤めてた店の社長が、メニューに迷ったら市場に行け、って言ってたなあ…

なんでバイトのいない日に限って忙しいんだ
バイトは暇なときしかいない

【グルメ】IKEAが朝食の「モーニングプレート」を期間限定で無料提供
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1363945958/

俺の焼き鳥日本一byピンチョスの基地外

>>421
うちもだw
人が居ると暇な法則。これは定説です。

パート2人の人は暇でパート休みに限って混雑
どこでも一緒のようですな

どこも同じだなw

バイトが帰った途端、団体が来るってのも定説

お前ら客の動きも読めないのか　一からやり直せ

全部的確に読めるんだｗ
SUGEEEEE

マジすげえっす>>428先輩！

馬鹿はすぐに極端な事を言い出す
飲食業は馬鹿による馬鹿のため仕事だな

>>431
このスレに来て書き込みしてるなら、お前も該当するなｗ
ここは経営者しかいないはずだからな

馬鹿馬鹿ってシェフなんて皆中卒なんだから
馬鹿で当たり前、日本語不自由なレスもそら書くわな
言わせんな！！

俺なんて高卒だぞ！えっへん！

ちゃけぶっちゃけ誰でもできるのが飲食だから。
高校生のバイトが職場にいるってことはレベル的にそーゆーことさ

>>435
釣られてみるけど
高校生が年賀状配ってる郵便局は
レベルがそういうことだから郵便局経営できるのか？

わざわざ経営者スレに煽りにくる奴はなんなんだ
まあ、とりあえず経営者でない方はお引き取りくださいw

蒲田正人

>>320
店長がまかないの弁当を店員に買ってあげたら食べ終えた店員が、弁当のごみは持って帰ります、と言った場合
それは企業ゴミだから店で始末しなきゃいけないから持って帰っちゃダメだよ、って言うべき？

この文章を見て書いた人が店長か店員だと断定して
自分のことを書いておきながら自分のことではないと言うなんて頭おかしい」とか言えるなんてすごいですねｗ
うちの店、うちの店長、うちの店員等の書き込みが一切ないのにｗ

>>322
私の書き込みのあとに「また頭おかしいのがいるな 」って書いてあったら
私のことだと分かるでしょう？分からないですか？

火着いちゃってるぞ
>>320
>>322
責任持てよ

>>439
↑
誰か翻訳してくれ何から何までわからない
何でレス番が100も前の奴にオンタイムっぽくキレ照るのかもわからない
弁当の話とか一つもわからないのは俺だけ？

厳密君がもえちゃってる。

>>439
＞店長がまかないの弁当を店員に買ってあげたら食べ終えた店員が、弁当のごみは持って帰ります、と言った場合
＞それは企業ゴミだから店で始末しなきゃいけないから持って帰っちゃダメだよ、って言うべき？
自分の店じゃないなら気にするな。
こんな特殊な事は滅多にないだろうし。

100も前の汚レスに真っ赤にしてレスしなさんな

>>442
認定厨乙ｗ
最近で一番うざいのはしたり顔の認定厨だな。

>>441
質問みたく書かれたら普通は自分の店のことかと思われるスレの過去の流れに
気がつかない手合いに説明を求めても無理。

>>439
努力して理解しようとするけれど
この部分の難易度が結構高い

↓
「この文章を見て書いた人が店長か店員だと断定して
自分のことを書いておきながら自分のことではないと言うなんて頭おかしい」とか言えるなんてすごいですねｗ
うちの店、うちの店長、うちの店員等の書き込みが一切ないのにｗ」

文章の書き手が店の関係者であると認定し、自作自演してないと言うとは頭がおかしい
と言えるなんて凄い？？？？？

こわーい

ぶっちゃけ見つかっても何も言われないであろう些細な事例で
必死に「これは違反でしょ！！ダメって言うべき？？」とか言われても知らんよねｗ
まかないの弁当のゴミなんて大量に出るならともかく数人分なら何の問題も起きない。
大体それが本当にまかない弁当のゴミだって誰がどう判断できるの？証拠なんて何もないでしょうに。
歩行者の左側通行と同じようなもんですよ。

>>445
好意的に解釈すると、

「この文章を見て書いた人が店長か店員だと断定して
自分のことを書いておきながら自分のことではないと言うなんて頭おかしい」とか言えるなんてすごいですねｗ
うちの店、うちの店長、うちの店員等の書き込みが一切ないのにｗ」
↓
>>281の文章を見て、>>281を書いた人がまかない弁当のお店の店長か店員だと断定して、
とある名無しが（どの名無しが言ったのかはは知らない）、
「>>281のお店のことを書いておきながら自分の店のことではないと言うなんて>>281は頭おかしい」
とか決め付けるなんておかしいですよね
>>281自身のお店という書き込みが一切ないのにｗ」

と解釈すべきかな？

そんな事よりも春休みに入ってみんなの店の景気はどう？
花見に客取られてる？

昨日のランチ以外は割と良い感じだよ
何故か昨日のランチは3人しか来られなかった…

281 名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2013/03/19(火) 23:50:13.36 ID:v219WQ5h0 [6/6]
(前略）
店長がまかないの弁当を店員に買ってあげたら食べ終えた店員が、弁当のごみは持って帰ります、と言った場合
それは企業ゴミだから店で始末しなきゃいけないから持って帰っちゃダメだよ、って言べき？

285 名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2013/03/20(水) 00:12:35.78 ID:bVzDll6v0 [1/2]
（前略）
弁当のゴミは、普通に店で捨ててくれていいよって言えばいいでしょ。
つかまかないくらい作れよ

291 返信：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2013/03/20(水) 06:27:28.18 ID:IM4BgkOt0 [1/3]
(前略)
>つかまかないくらい作れよ
俺の話じゃないよ

292 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2013/03/20(水) 06:35:56.33 ID:jnxPs1yg0 [2/5]
また頭おかしいのがいるな

315 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2013/03/20(水) 21:13:28.64 ID:IM4BgkOt0 [3/3]
>>292
何がおかしいのか具体的にどうぞ

320 名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2013/03/20(水) 22:18:21.28 ID:bVzDll6v0 [2/2]
>>315
お前の話じゃないのに相談形式になってるんだが。
しかも従業員orバイト視点に見える

322 名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2013/03/20(水) 23:17:23.40 ID:jnxPs1yg0 [4/5]
>>315
誰の事とも書いてないのに反応してるって事は、少し自覚があるんだろwww

−一旦収束−
↓再燃してファビョ

439 名無しさん＠お腹いっぱい。[] 投稿日：2013/03/23(土) 07:52:21.28 ID:GXLDvjw30
>>320
店長がまかないの弁当を店員に買ってあげたら食べ終えた店員が、弁当のごみは持って帰ります、と言った場合
それは企業ゴミだから店で始末しなきゃいけないから持って帰っちゃダメだよ、って言うべき？

この文章を見て書いた人が店長か店員だと断定して
自分のことを書いておきながら自分のことではないと言うなんて頭おかしい」とか言えるなんてすごいですねｗ
うちの店、うちの店長、うちの店員等の書き込みが一切ないのにｗ

>>322
私の書き込みのあとに「また頭おかしいのがいるな 」って書いてあったら
私のことだと分かるでしょう？分からないですか？


−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−
>>447
個人経営の飲食店オーナーシェフのスレじゃ無ければねー。

こっちはまだ花見ってほどじゃないからまだ客は取られてない。

どうみても>>447=>>439
同一人物なのに
「好意的に解釈すると」とか「解釈すべきかな」とか
もうお前文章書くなよ

>>447
の説明がまたイミフ

ようは、「自作自演してませんよ」
これだけでしょ？
よくこれをそんなにもハチャメチャに出来るもんだ
もうマジで文章書くな

このスレ定期的に支離滅裂が登場しすぎ

>>450
違うよ〜
まぁどっちでもいいけどねｗ

変な奴を触っちゃう人が多すぎなんじゃない？このスレ

みんな今日も全力だなっ！

おう！
全力でランチ作るぜ！

>>447と>>439はどうみても別人物だろ？ｗｗ
どうみたら同一人物にみえんだよ？ｗｗ

予約してなんの連絡も無しに来ないのやめろ！
マジでやめろ！

おいおいみんな花見にいっちまったのか
こっちは生活かかってんだよ！！

安価多すぎてキョロ爺になりそうだ。

やっぱりみんな今日も全力だなっ！

昨日やっと青色計算終わった

いやぁ〜　ヒマなのはわかってたが数字ででるとショックが大きいな
しばらく晩酌は発泡酒にしよ

>>459
暇なくせに決算遅いな

3/15が申告期限じゃろが。。。ペナルティくる〜。

西友が298円の価格そのままに特盛弁当を発売
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1363986921/

>>461
たしか年間売上の２％罰金だっけ？

そんなに取られるの！？
60万は行くな…

65万控除受けられなくなるだけだろ・・・・・・・・・・・
あと赤字の繰り越しもか

7 名無しさん＠お腹いっぱい。 New! 2013/03/23(土) 18:02:49.38 ID:j47l5bvx0
２４年青色計算結果
一日平均売上１００８０円ｗｗｗｗｗｗｗｗ
損益分岐点は１６０００円、ただし従業員の母親に給料払わずｗｗｗｗｗ

ちなみに１月、２月、３月とさらに売上落下中ｗｗｗｗｗｗｗ

うち調子良いんだけど、調子いいって書くと叩かれるのが辛い…

まあ、調子良かったらわざわざ発表せんでも『お口にチャック』（死語）しとくが一番
一緒になって「調子悪いー調子悪いー」言うとくほうが吉じゃね？
なんつってもここは愚痴と諍いの掃き溜めですしおすし

>>467

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ヽ ｌ /／
　　　　　　　　　　　　∧＿∧(⌒) ―― ★ ―――
　　　　　　　　　　　 （　　　　） /|ｌ　　／/ | ヽ 　　ヴォケがーー！
　　　　　　　　　　　（/　 　　 ノｌ|ｌｌ ／　/　|　 ヽ
　　　　　　　　　　　 （Ｏ　　ノ 彡''　 　/　 .|
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土曜の8時に書き込み出来るほど調子いいとかｗ

このスレ本当の基地外が居着いてるなｗ

>>471
三人に一人はキチガイですしお鮨。

だから飲食は程度が低いってゆう(^_^)
我々もまた使い捨ての消耗品なんだから自覚しようず＼(^o^)／

>>468
まあ、わかるよ
でも良かった発言もしたいんだよ


>>470
従業員くらい雇ってるに決まってるだろ…

今日はノーヒットノーランだった

飲食業自体、基地街隔離施設だから

このスレって毎日50レス位ずつついているのが凄いな。
他は殆ど過疎ってるのに・・・

まぁ2人で回してんだけどね

個人経営飲食店の経営者は３人位だと思います。

漂白剤の水出したのかミスドｗ
まあ大手だから何も処分なしだろうな
これ個人経営がやったら廃業レベル

4人目がいるぞ

ラーメン次郎、食べてみた。
俺の口には合わなかった。
豚肉はゴロゴロで塩辛い、スープも塩辛い、太麺なのに多数の客をさばくためゆで時間足りない。
あれを好んで食べる人って体育会系の大学生くらいじゃないのか？
あんなに並んでまで食べたいとはとても思えん。

二郎はグルソーどっさり入れて
化学調味料漬けされてる馬鹿舌の人が中毒になってるだけだろ
最近はインスタントで育ってる子供が多いからしゃあない

ここでラーメン次郎の感想を聞くとは夢にも思わなかった

二郎信者に言わせると、店によって味が全く違うので、外れの店で一度食べただけの
ニワカが論評する資格はないらしい

グルソー使ってる飲食店は逝ってヨシ

>>486
若いやつらより年よりの方がグルソー好きだから困るんだよね。
特に洋食系食べさせようとしたらグルソー必須。
味がわかりやすくなるから普段くわんもんでも馴染めるんだと思う。

うちにはアベノミクス効果が及ぶ前に消費税アップがくるのは間違いない

どうなっとんじゃー
日曜ランチひますぎるぅー！

関東田舎さくら５分咲き

みんな花見いってるんだよ
うん、そうに違いない
だから暇なんだ
花見じゃしょうがないもんね

料理人がグルソー使ったら負けかなと思ってる

グルソって何？

グルタミン酸ソーダ
平たく言うと味の素

>>493
グルタミン酸100%のグルソー使ったことあるけど
何か平坦だった
味の素は偉大だわ

アミノ酸なんて醤油、調味料にすら入ってるのに何をいまさらｗ

安物の醤油使ってんじゃねえぞハゲｗ

化学調味料使ってないラーメン屋は、いくら行列出来ても
テレビでは絶対取り上げない
大スポンサーの味の素の機嫌を損ねるからなｗ

日本人の舌を味覚障害にした味の素の罪は大きい

>>496
世間知らずだなーお前ｗ
関東だけだよ大豆と塩のみの醤油ｗ

大豆使うんは高級醤油だろ、ほとんどが白絞油の搾りかすが原料。
大豆カスまでけちって、グルソーぶち込んでるんか関西は。

関東田舎１４：３０ランチ満席でした。
テンパったぁー。
朝少し雨降ったからかな。

隣りが公園だから、花見の時期は店も賑わうんだけど、
今日はお花見客全然いなかった。
来週末、花は散るかもだけど、一応期待してみる。

春休み始まったからかな、超忙しい
ランチ親子連れで店内満席だったわ
ありがてえありがてえ

うちもランチは連日満席。ディナーは半分埋まればいいかなって感じ。
まあ去年に去年に比べれば天国だね。

保存料として化学調味料は使うなあ

ランチ満席もありがたいが、ディナーに満席になってこその景気回復だよな…

味の素なんか普通に使ってるわ　何を今更ｗ
昔、味の素は頭が良くなるって言われて何にでも使ってた。

自然界には存在しない擬似旨み嘘の旨みだからな
そんなものをお客様に提供するシェフも如何なものか

あほか

吉野家だの日高屋だの
チープな外食屋ご用達のグルソー

相変わらず馬鹿ばかりだ

雇われの僻みか

>>499
愛知もだな

>>507
一応マジレスしておくと、グルタミン酸はこｎ（ｒｙ

飲食業には知性も教養も必要ないというのがよくわかる流れだね

↑使えない奴、とまた店長に叱られたのかｗ
アルバイトはつらいのうｗ

でも雇われ者の運送屋の俺から見れば、経営を切り盛りして、一国一城の主なんてすげーなんだぜ。
(おっと、経営者じゃないから口出し禁止か、以降ROMります)

>>516
頑張れ　あと少し努力すればお前も味の素になれる。

筋トレにグルタミンは欠かせない

味の素は簡単に旨みが引き出せるから少量使っている。入れ過ぎると
不自然になるから気を付けている。昆布と削りだけでであの旨みを出そうと思ったら
京都の老舗「瓢亭」ぐらいに高級品の昆布と削りをテンコ盛りに使わないと出ない。
吸い地、お椀に一杯で千円以上原価が掛かっているものと思われ。俺の店では
絶対に無理。味の素は最高だな。

>>515
507みたいな事をドヤ顔で言わないようにな
バイトに馬鹿にされるぞ

味の素は、料理全体の旨みをアップさせたいときに使う。
ハイミーは、その料理の持っている旨みの頂点をさらに上げたいときに使う。

と、あるラーメン屋の親父が言ってた。　俺にはよく分からん。

評定美味しくなかったよ。まぁ朝粥の料理だから大したこと無いけど…
評定玉子も普通でした。

ウチはレストランバーみたいな店なんだけど
中華系のメニューは廃油と味の素でないと味が固まらないんだよな
新品の油と無化調だと「おいしいけどなんか違う」ってなってしまう。
不味いくせにそっちの方が市民権を得ている感じがする

>>519

出汁の取り方を考え直せ

>>520
よおバイト君www
自給は800円超えたかい？

ラーメン屋は隔離スレに帰れ＼(^o^)／

アホなレスしょっちゅう出るのはバイト君だったのか

課長はラーメン屋のリトマス試験紙
ラーメン屋がくるとスレが荒れるのもこれまた事実

全く、なんでバイトが経営者スレにわざわざ煽りに来てるのかわからん
僻みか？

洋食系だろうが課長ぐらいtpoで使えばいいだろう。
自然抽出の旨み成分はすくないがな

市販のマスタードやマヨ、フレイバーオイル、ケチャプ、ウスター
すら安定剤や調整剤やら科学の素はいっぱい入っているしなｗ
自家製で作ったことある人なら、既製品がいかに薬漬けの味しか
しないのは承知の通り。
個人的には味素よりコンソメパウダーの方が俺の舌は拒絶反応する

キチガイ客を出禁にしてからの嫌がらせがツライ（T T）

うちは化調の類いは一切使わない。所謂既製品も使わない。

よそさまがそういうの使ってくれると自然と差別化されていいわ。でもお客さんにはいちいちアピールしない。使ってないよね？と聞かれたら言うけど。

キリッと言い切ってるとこ悪いけど
どうせうどん屋とかだろ？
単品料理をたくさん扱ってたらそんな事出来る訳ない。

あぁ
ラーメン屋が来てるのか・・・
ラーメン屋スレ過疎ってるもんなｗ

>>533
フレンチ

チェーン店に負けずに頑張って
俺は個人店で昼食うから

>>533
イタリア料理だけど使ってないぞ

課長ってなんの事かと思ったら化学調味料の事かw

業務用のチキンコンソメとかブイヨン、アメリケーヌとかも一切使わないの？
あと、市販の調味料には大抵入ってるけど
マヨネーズからケチャップからドレッシングも全部作ってるの？

>>538
まあそっっっこまでこの話に固執するのはやめようぜ。
あれにも入ってる、これにも入ってるはずって結果的に
相手を負かしてもちょっとな。
もうちょっと気軽にワイワイやろう。

>>538
ご指摘のものは使ってない。
ブイヨン、フォン類は手作り。もちろんソースも。
ドレッシング類も手作り。

あのさ、ドレッシングとかきっとあなたが思うほど大変じゃないんだよ。マヨネーズもね。

>>538
ああごめんね、ケチャップ位は使うよw
満足？

俺もイタメシ屋だが、隠し味程度に使った方が客が喜ぶからなぁ
ベシャメルにも少し味の素入れてやると旨くなる

世間の人達は化学調味料にまみれた生活をしてる中で
全く使わないで営業するのは凄いと思うよ
昔そういう自然志向って流行ったけど、今の時代難しいと思うよ

ペペロンなんかでも塩だけで作っても受けないでしょ？
ビーフコンソメ一摘み入れるだけで客はウマイウマイと言う。
そんなもんだわ。

>>543
ブロードもとってないのか？
お前みたいなのがいるからイタリア料理は簡単みたいに言われるんだ

味の素グルソーなんか入れてたら
味見しても皆一緒の味にしかならんだろ

百歩譲って化学調味料はありだと思う
俺もラーメン好きだしな
でもな、あれ使うと明らかに「化学調味料入ってるな…」って味になるのが嫌なんだよ

食べた後喉が渇いてねぇ…

何で”化調使う=使いすぎ”の構図になるんだよｗ
化調ゼロかラーメン屋の中でも化調使いすぎの店の二択しかないのかよｗ

>>544
鶏のブロードと甲殻類のフュメは取ってるけどな
でもそれじゃコクが足りないから顆粒のチキンコンソメ、ブイヨン
液状のアメリケーヌは揃えてる

そんなまともにコンソメ味させるわけ無いだろ
喉乾くほど味の素入れる訳もない
隠し味程度に上手く使えば良いって話だ

>>549
ごめんね
ちゃんとしてる人だったのか…

質問者：素材の味を生かすとはどういうもんですか？

江崎：まあ、ぶっちゃけ、て単なる薄味やね。
　　　　今の時代、これやったらジジババしか食べられんわね。
　　　　あとはフォ●シー着てるセレブ？美魔女？喜ぶのはそれ位だわな。

質問者：でもグルメな人が「素材の味が〜」とか言ってますが？

辰巳：単なるやせ我慢だろ。

江崎：あとは琵琶湖の水で味覚がマヒした京都人とか

質問者：それはあなたたちの腕がないからじゃないですか？

辰巳：フフフ、それはあるやろな、否定はせんよ。
　　　　でも、まあ実際、先の通りで間違いないよ。
　
質問者：でもでも高級なお店、例えばお金持ちが通う料亭とかって薄味じゃないですか？
　
江崎：まあ、確かになそういう面もあるわいな。ただ、もうそういう人たちは年なんで例えば肉も2、3キレで充分なんよ。
　　　　肉を食べたって頭に刺激が行けばそれでええんやね。これで当分生きられると。
　　　　それ以上は例え極上の肉でも食えんのよ。

辰巳：そういうこっちゃ。

質問者：なんかまだスッキリしないんですけど・・・丸め込まれたというか・・・

江崎＆辰巳：それもそういうこっちゃ。

どーでもいいんだよそんなことは
儲かってるか否かだけしか興味ねえわ
儲かってなかったら何だってただのオナニーじゃねえか

http://i.imgur.com/8yEK0WO.jpg

おかげさまで割と儲かってます

昔『本気のイタリアン（儲からない）』みたいなスレあったな。落ちちゃったけど。酒が出ないと儲からないよな。

>>546
ならんよ、使い方が下手な店に行ってるだけだろ
築地の料亭だって野菜茹でるのに使ってるからな
全否定する料理人の店より、両方の良さを知ってる店に行きたいわ

金は溜まれど使う暇なし…

>>556
ん？素人か？
ならとりあえずカエレｗ

儲けりゃ味なんてどうでもいいのか
船場吉兆以下やな
何の為にシェフになったんだ

>>552
同意
グチグチ言ってる奴って店内の常連客に、料理の説明とかしてるんだろうなｗ
自己マンのシェフになるより経営者だよな。
儲かってなんぼ。　

>>559
儲かる＝客に支持される
味なんてどうでもいいなんて誰も言ってないぞ

>>560
料理の説明もしないの？

しねーよｗ　食堂だもん

求められれば多少の説明するけど
自分からくどくどしたり顔で説明しない罠。

俺も自分からは説明しないな
料理名程度だ

>>561
>552 ：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：sage ：2013/03/25(月) 16:53:46.34 ID:tnS5IbeC0
>どーでもいいんだよそんなことは

言ってるだろ、お前は盲目か

人違いやー

食堂のオヤジじゃ
料理より客と競馬パチンコの話してんだろｗ

だいたい食堂っていらないんだよね
料理も酒も中途半端
ギャンブル風俗の話しながら、味の素どっさりの料理出してバカ客騙してもうけてくださいなw

グルソー入れてる店主の喫煙率は高そうだよな
タバコ吸ってドバドバグルソー入れてるんだろ
味見も麻痺してんだろうな

嫌煙はよそでやってくれ

てやんでー　お前ら若造より旨いもの作ってらぁ

味の素たぷり入れてな　客が旨い旨いって食ってな
息子が３人大学行ったよ　
世の中の９割は調味料の味なんか分からねーよ

俺の場合はこのスレでは
高級路線でも大衆店でも儲けてる人を支持
高級店であろうが大衆店であろうが閑古鳥の人は不支持
客単とか何屋とか関係ないな

自分が客としていく場合の好みは必ずしもこれにあらず。
こんな感じやね

味の素なんて入れてると客層も悪くなりそうだよなｗ

このスレ、なぜ極論になるんだろ？
シェフ少ないんかな

>>576
医者のスレとかでも同じなんでネットの特徴なんだろうね
わざと極端に解釈してるだろって感じ。

>>576
素人がいるから

11人の席だけ予約の客が3人しか来なかった場合どうしますか？

底辺客は味の素を好むからなw
底辺の店はどしどし使って底辺を俺の店に近づけないようにしてくれたまえw

>>579
どうもしねぇよ。　なに、もったいないからせっかく収まった席から移動させようってのか？

>>580
関西だとウェイパーだけどな

>>582
ウェイパァー、な

>>579
席だけの予約ならキャンセル料もらうのは難しいな…
コースならキャンセルのタイミングで貰うが。

>>576
煽りたい奴は極論にしたがる。
儲かる・儲からないも一緒。
ここのまともな住人は間を理解できてる。
春だからしょうがない。

>>585
どこからが儲かってる、儲かってないだと思うんだい？

今日は冷たい雨
明日は23:00からサッカー（本大会出場決定する本気のやつ）
なんか寒いし泣きそう

２３時なら影響ないじゃん
元気だせ

>>586
んなもん人それぞれ
嫁さんとたまに外食できるくらいの奴もいれば週2回ソープにいけなきゃ儲かってないと思う奴もいる
人にもうけの基準聞いても意味は無い。　お前の基準に合ってなきゃこき下ろすんだろ？

>>589
アホかお前は
個人的な感覚なんぞ聞いとらんわ

またヘンなのわいた、暇なんだな

>>590
個人的な感覚を聞きたいんじゃ無いんならググれよ、狂ってるのか？

アホはかなんわ

暗黙のルールとして儲かってる=年収1000万だろ

ID:e5CgPKHu0

おまえの店なんて誰も来ないんだろ？
お前なりに頑張ったんだろうから
ゆっくりしな

ロープは餞別でくれてやるからさ
ウェイパー君

俺は商売を始める時に、リスクと自分の時間を計算したら
同年代のサラリーマンの倍は給料ないと割にあわないと出た

最低レベルで同世代リーマンの倍だな、成功のライン

>>595
そいつ、店なんか持ってないただのプーか底辺バイト

まだバイトが暴れてんのかよ
てめーらもバイトに舐められてんじゃねーよ
きっちり締め上げとけ
クソボケが

こんな便所の壁でバイト締め上げてどうすんだよｗ
ガキみたいに粋がった事書くなよ

バイト君にも困ったもんだな

ここでバイトより年収低いんちゃうかと言うオレ登場

IDで見るとID:e5CgPKHu0もバイト君を叩いてるんだよな…
このスレにはバイトが2人以上いる！

てめーらそんなんだから舐められんだろ
なにが科学調味料だ
そんなもん使うに決まってんだろーが
素人クソバイトがいきがってんじゃねーよ

化学な。
とりあえず公文式行ってこい

>>603も頭弱そうだな

>>602
同族嫌悪だろ

今は旨味調味料って言うんだぜ　化学的に作られたものと勘違いするバカがいるからな。

>>607
そんな事皆わかってるよ
蔑称として化学調味料と言ってる

>>608
石油からできてる

て本気で思ってる人いまだにいるからな…
なわけない。

>>609
今はそんな製法はない
大元はそんな感じだったが今の原料は廃糖蜜だ

訂正が入ってたすまん

下らん揚げ足取りばかり・・・・お前ら本当に経営者か？

お。下足は唐揚げが一番じゃのう

バイトが可愛い過ぎてツライ。。

ほんと中卒の会話だな・・・

男が集まればいつでもどこでも中坊の会話になるもんだよ
いいから友達と飲食店に行ってみろ

味の素の味見しすぎで頭が逝ってるんだろｗ

味の素の味見てどうするんだよｗｗ　頭逝くにも程があるぞｗｗ

厨房でもいいけどレベルがおかしい

脳がグルソーで溶けてるんだよｗ

俺はパートの奥さんが可愛くて辛い
今日は腰の辺りをもぞもぞしてるから、「パンツ小さすぎるんでしょ！」
と言ったら恥ずかしそうにしてた。

セクハラ店主乙

>>622
書いていいことと悪い事がある
しかもそれは恥ずかしがってるんじゃ無くていやがってるんだ
ストーカー犯罪者みたいな思考止めとけ

その程度でセクハラなんて　店主に魅力が無い証拠だ。

重症だな

この傲慢さはパワハラも兼ねてるな
訴えられる前に自重しとけ

パスタには昆布茶入れてるわ。これも課長扱いだよね？

昆布茶には大量のグルソーアミノ酸が入ってるからな

>>607
お前バカだろ。

>>608
お前更にバカだろ。

２５日午前１０時１５分ごろ、大阪府枚方市招提田近（しょうだいたぢか）２の国道１号で、「グルタミン酸ナトリウム」
と書かれた紙袋が落ちているのを通行人が見つけた。府警交野署によると、３０キロ入りの袋の一部が破れ、粉末が道路
にこぼれていたが、健康被害の報告はないという。(毎日新聞)

>>622
オレもバイトがかがむ時パン線やローライズのデニムの半穴見て楽しんでる。

>>596
飲食で成功するのは絶望的な数字だな

同世代の公務員の給料→生涯年収や既得権と対象比較化してみればいい。
彼らはリスクなく一定の年収を退職まで確保し続ける。
それ以外に様々な手当てがある。住宅、通勤、出張やら子育て支援...。
退職後も4,5年は天下りで給料保障されており、完全リタイア後は
高額年金で一生暮らせる。
それらを含めての生涯年収や既得権を試算して、比較すれば公務員並みの
生涯年収を確保できている飲食個人オーナーこそ成功者の最低ラインだよ。

オーナーシェフが生涯現場で働いてキッチンメンツになっている時点で
事業としては、すでに大きなリスクが発生しているんだが。
飲食の成功確率が最も高いのは、Ｃキッチン方式のラーメン屋だろうな。
リスク試算やれば、それでも3,4店舗が限界だと思われる。

　枚方寝屋川消防組合によると、亜硝酸ソーダは亜硝酸ナトリウムの別名で、
食品添加物などとして使われるが、
２グラムが致死量。同署は走行中の車両から落下したとみて、
道交法違反（転落防止措置義務違反）容疑で捜査。
今後成分を調べるとしている。

２グラムが致死量。
２グラムが致死量。
２グラムが致死量。

おまいらも化調の使い方には注意しろよｗ

酒の席でネタとして話すとか客や知人の公務員を持ち上げる為に言うならいざ知らず
自分の人生を公務員と比較するような奴が仮にいるのならそんな奴は辞めちまえって思うけどな

公務員の既得権なんて事をいうなら
自営業者の特権も同じようにカウントせい、ってなもんよ

>>635
毎年恒例の春の素人まつりだと思われ。多分小役人、小役人希望のおこちゃまとかが混ざっているのかと。

国家一種ならともかく、公務員なんざ白痴がなるもんだろ？正直つまらん生き方だと思うんだがな。

>>635
その通りやね

飲食店なんて千円稼ぐのにしんどいことこの上ないよな。

腹くくって始めたからやるだけ。他人と比べるより過去の自分と今の自分を比べてみたら。

３０人位の宴会が続いてるからウハウハやわ
ゲンナマを毎日数えるのが楽しい
お前ら歓送迎会の予約状況どう？

日銭数えるのって楽しいよな
今月は全て払い終わってるから残り日数の売上は全て俺のものだ。
うふふ。

>>633
生涯年収って考え方が出来てる人間はここにはいないと思われ・・・

フードは三掛けの原則を和牛ステーキにも適用するのはどう思いますか？

味の素とEXILEって似てると思わね？

そうですね

今日はサッカーか！
給料日明けなのに暇な理由が分かって安堵しました

一生安堵してろｗ

>>642
解ってはいるけど見て見ぬフリってのが正しいと思う。

今日は暇だな〜

くそ　閉店間際にバタバタ混みやがった　もっと早く濃いよ〜

今日はここも暇だな
何か話題無いのかよ　味の素は秋田市

３月初めから歓送迎会シーズンだろ？
今日も貸切営業してる間に２本の貸切予約入ったぞ？

今が儲け時やろうに何しちゅうが？

だから何？
遊ぶ暇も無いとか？　情けない奴

おがけさまで忙しくて2ちゃんなんてやってる暇ねーよ
今の時期に暇って、終わってるだろ

>>653
おっさんの妬みほど気持ち悪いものはない。

お前が「何か話題ないのか？」というからネタを振っただけ。

暇なんだったら半角板見てシコって寝ろ。

↑
お爺ちゃんもストレス溜まってるねぇｗ

送別会クソ忙しい
ありがたいわ

うちは開店以来　月最高売上げを達成できそうだ。　２５０マンだけどね。

こんどは皆暇で見栄はり合戦かよ…あっ！ここは2chだったな！オレなんか売り上げ今月1000万越えるぜ！

>>659
すげーなｗ
http://hakubun.ddo.jp/~sophia/ug/oscar/o16.swf

エロいね。眠れなくなった

俺は40代後半だがそろそろ身体がキツくなってきたな。料理人って
何だかんだで結構肉体労働だよな。人に任せて完全オーナーとして隠居
する程儲かっていないしね。一体どうすりゃ良いんだろう。

高単価、高付加価値の商品に切り替えていく。
それができなきゃ体力をつけるwww
それもできないなら営業時間短縮、定休日増

体壊さないようにして下さいね。

ロンリーだから身体壊したら代わりがいない。店できないよ。

みなさんが体験したキチガイ客のお話が聞きたいです。
飲食店は嫌がらせでつぶれるのが多いと聞きますが・・。
今、お客さんとのトラブルで心が折れそうです・・。

>>666
言い出しっぺの法則

>>667
すいませんｍ(__)ｍ
最初は常連さんだったのですが
自分のお店のように思うようになったのか
要求がエスカレートしていき出禁にしました
その後、周囲のお客さんに殴られたなどと嘯き。
さらにその男性の周囲の
人間が予約をしたりと対応に困っています。

↑
　なんだよ、こいつコックコートの男かよwww

>>668
周囲の人間が予約を取って当人連れて店に来ても断ればいいっしょ。


期間限定でビール安くしてたんだけど、常連で以降同じ値段で会計するのを強要してくるってのならいるな。
最低限のつまみで安酒煽って閉店過ぎまで。
2，3回で出禁にした。

>>670
ありがとうございます。
当人は来ないと言っているのですが
周囲の人間は来店して頂いても大丈夫か不安です。

>>662
見てみぬフリを貫くしかないな。「景気いいわw」とか言ってる奴らも行く末は同じ。
結局経営者になるしかない。オーナーシェフは経営者が趣味でやるもの。

>>671
当人こないならいいんじゃない？
同じ様なことするなら同じ様に出禁にすればいいんだし。

キチガイ客というか眠りこんで寝小便した奴はいたなw

「私だから安くして」みたいのは、無表情で相手して
つまんなくなって来なくなるように仕向けてるわ。一切便宜はからん。

あいつら居座ると「私の知り合いって言えば安くなるわよ」でゴミ客を増やすからな。

>>672
>>673
>>674
>>675
ありがとうございますm(__)m
その場その場で考えて対応するしかないですね。

>>670
出入り禁止にするまでの流れがいまいち分からん
強要してくるってのは安くできませんって言ってもしつこく安くしろって言うってこと？

>>632それバイト達気づいてるし、キモイとも思ってる
絶対に顔には出さないけどね

基地外っていえば、連日拡声器持って店まできたヤツはいたwww
脅しが効くとおもったんだろうな、チンピラ。

「どうしたんだよ、そんなの持って？」とか普通にダラダラダラ話すようにしたら
来るのにあきたみたい。

何をしたら拡声器もってくるはめになったんだよw

ちょっとしたきっかけはあるけど、そんなの知ってどうすんだよｗｗｗ
わけわからんことするから基地外なんですよw

拡声器はないわぁ
類は友を呼ぶっていうしな

変な人はどこにもいるもんですね・・。
初めての出禁で正直嫌がらせが怖いです。

>>682
その基地外は、近所なんで否定はしないわw
そいつ、ときどき街宣車を家までもちこんでるし、今は他の近所に粘着中。

今日は予約で一杯だとか、売り切れて何もないとかで入店断った事はある
見え見えの嘘でも拒絶してることがわかれば出禁と一緒かな
ネットの口コミが怖かったけど今のところ特にない

>>677
そう。
ビール安いキャンペーン（閉店まで喫茶店の様にいる
↓
キャンペーン外で安くしろで怒鳴り声でごねる。無視
数回
↓
ビール安いキャンペーン（閉店まで（ｒｙ
↓
キャンペーン外で安くしろとｄ（ｒｙ
数回
↓
出禁

>>686
お前も文章下手だぞ
キャンペーンがなぜ発生しているかがわからん

>>686
ちょっと前のレス読んでわかったスマソ
別人と間違った

>>687
キャンペーンは店で発生させてるに決まってるだろ。
期間限定って書いたんだし他になにが？

>>688
おう。リロすれば良かった

まあ、メーカーもたまに無茶するしね。前に某ビールメーカーが一ケース買えば無料でもう一ケース無料でつけるぜキャンペーンやってたな。
いや、もう一ケースは自分で飲んだけどねｗ

>>687-690
おまえら何を互いに気ぃ遣いながら煽り合ってんだよｗ

facebookで「新車買っちゃった♪」とか嬉し過ぎて書いたのが自業自得なんだけど
「今までいくら使った」だの「何人連れてきたった」だの
言いだすようになった客が二人ぐらいいて困った

うん。それはアカンな

自分の事を「私はいいお客さんだと思う」って言う客はダメだな。

俺は出入り禁止はなるべくやらないようにしてるけどいるな。終わり、とか予約で満席と断っている。

>>693
そのお客さんはただの妬みで言ってきてるの？
それとも安くしろアピール？

『いや〜厳しいですよ〜』って苦笑いしないと。
あとブログで『〜っす！』とか言っちゃう飲食店経営者は頭悪いの丸わかりだから止めれ。www

雨のせいで今日も暇で〜っす！

新車買っちゃったっす！

ヤマザキ春のパン祭り４月末までか。
我慢だな。

どんだけ影響されやすいんじゃｗ
笑うてしもうたわｗ

>>686
怒鳴るのはアウトだよね

ブログ,twi,fb 怖いね。
エゴサーチも絶対にしない。食べログなんか見ない。

お客さんの悪口を悪口の対象の客以外の客がいるときに言う経営者って何考えてんだろうね？

日本語でおｋ

>>704
俺が客なら、自分がいない時にも何言われてるかわかんねーなって思うｗ

>>704
バイトの分際でこのスレ見てて楽しいか？

居ない人間の悪口を言う人間は見下してる

>>692
>>687は勘違いと前レスみないで>>686が日本語足りないと思って煽った。
>>688で気がついて謝った。
俺は>>687を見て何が足りないと思って煽ってんだよと思って煽った。
>>688見て問題無いと気がついた。
文句言ったりしてその後自分が間違ってるとわかっても、何事も無かったかのように過ぎていく通常の2chスレより
もの凄くいい流れだと思うがなにか？

>>702
自分たちみたいな客がいるから店がささえられてるんでしょみたいな事を大声でのたまっていた。
この人達は店関係無くてもダメだと思ったね。

近くのカフェ（酒も出す）が、オタクトーク禁止、エロトーク禁止、歌うの禁止なんだけどどう思う？

バイト君はここに来ちゃ駄目だよ

基本的に「俺達が来なきゃとっくに潰れてる」
「こんなとこ俺達以外に来ないだろw」
という考え方。ほかのお客様で満席の時にお断りするとキレる。
自分達よりにぎやかに楽しんでいるお客様に
喧嘩を売るような態度をとる。
正札（価格）以上のサービス（有形無形の）があってしかるべき
という甘え。一度提供したイレギュラーなサービス（珍しい物を
お通しとしてお出しした等）をしつこく再度要求する。

>>712
開店当初の客がほとんど入ってなかった時から半年以上ほぼ毎日通った店の店長に
僕はお客さんみたいなオタクタイプとは合わないって言われたら
「俺のおかげでいままでやってこれたんだろうが！」と言いたくなる

イレギュラーなサービスなんて良いお客さんにしかしねえよw

>>709は基地外？

いや。それは酷いよ店主が。

>>719
お客様はお帰りください。
そして半年間毎日のように通う客は正直店側からしたら気持ち悪いだけです。

良いお客さんが増長してモンスター化するから怖い。

>>717
落ち着けよｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

一線引いてビジネスライクにいくしかないよ
一緒に飲みに行くとかろくな事にならねえもんなｗ
距離感保って心から感謝して

>>718
いいお客さんのモンスター化ってどういうの？

http://momi6.momi3.net/td/src/1364356168331.jpg

なにこのはっつけ仕事

>>712
あー物凄く分かる。
オープン当初は多かったな。右も左も分からず(売り上げ的にも)模索しながらの営業だった為、客のいいなりになってた理由もあるけどね。
今はそうゆう客は排除したから平和ですわ。

>>655
高知の糞田舎のイタリアン（笑
歓送迎会に使われるレベルなんだからロクな店じゃないんだろｗ

http://hissi.org/read.php/management/20130327/U2dXU2grMncw.html

うちもイタリアンで歓送迎会多いんだけど、ロクな店じゃなかったのか…

ビンカンなのが多いね。

>>724
お前んとこ結婚式の２次会やらも無いの？
歓送迎会は人を送り出す、迎え入れる大事な行事だろ。
ちなみにうちは半分以上が医者の団体だぞ・・・

マジで暇だからって妬むなよ、キメェわ
高知弁で煽ったら高知とかバカじゃねーの？

暖かくなったなぁ
おまいらナマモノ注意な

レスのイタリアン率が異常に高いな。
独立スレでやってけるんじゃねwww

【カードは】本気のイタリアン（儲かる）【ブラック】
とかさ。

田舎もののイタリアンか
全部冷凍だろどうせｗ

655 気持ち悪い奴だなｗ　

>>699
マジっすか？　www

妬みの渦巻くスレだなw
忙しいとか歓送迎会が多いだけで叩いてる奴は恥ずかしくないの？

>>727
半分以上が医者の団体って　どんな店だよｗｗ
お前、患者だろｗ

またバイトが暴れてんのか
きっちり締め上げとけって言ったろうが
お前ら何やってんだよ

どうせ脳内イタリアンかなんちゃってイタリアンなんだろう。
まっとうな修行してきたイタリアンシェフなら医者だか何だか
知らないが、客層で店に箔がつくなんて思っている時点で馬鹿だろ。
それ以前にこいつが、まともな料理を作れるとも思っていないが。

なんだよ妄想スレかよ

庇うわけではないけどID:iTA8KbDB0
がなんで叩かれてるのかイマイチわからん
>>736みたいになんでか料理もできないみたいに断定されてるし…
レスだけで料理人の腕までわかるって凄いですねw

>>738
半分以上が医者の団体客の店なんて希有すぎるからでしょ。

ラーメン屋スレを荒らしてる痛リアンは叩かれて当然。

あるとしたら大学病院の真ん前にある単価の高いアルコールも置いてある店とかかなあ。
ちょっとお高いワインバーで地方都市でライバルがあまりいない場合も医者率あがるかもね。

>>740
あー。こいつが当人なのか。
高知の流れを読み違えてた。

自称旨いラーメン作れる、ど田舎のイタリアン下品すぎてワロタｗ
どうせ、冷凍ギョーザとか出してる意味不明なイタリアンなんだろｗ

しょせん２チャンだしな。どうとでも言えるし、どうとでもとれるわな。

カードとか医者とか
粋がり方が肩書きに弱い典型的な田舎ものｗ
飲食店のオヤジの自分に相当コンプ持ってるんだろうな
恥ずかしい奴だ

>>745
必死だな。

叩いてる奴らの店は儲かってねえんだろなw
マジ醜いわ

料理ってやっぱ最後には人柄だと思っちゃったりするんだけど
高知の痛リアンはレス見てても「本当に料理した事あんの？」って人柄に見える
作ってたとしても本当にまずい料理しか作れないような人なんだろうな…
神田川じゃねーけど愛が大事だよマジで

>>747
そうか？こいつだぞ。
http://hissi.org/read.php/management/20130327/U2dXU2grMncw.html

>>745
なんでそんなに必死なの？潰れるの？楽しくやろうぜ。

一流のイタリアン経営者がラーメン屋叩きとはｗ
情けなくないのかよｗｗ
脳内経営はお前だろ基地外

まぁどうとでも言える場所だからどうとでも言えるんだろうがな

俺が書いてることは事実
学校型国立大病院の前で商売やってるのもな

ちなみに信用ってのははどうにも出来ないよ
個人経営レベルで信用を得るのは半端じゃ出来ない

蛇足だがラーメン屋スレは荒らしてるんや無くて、もっとヤレルだろっていうゲキなんだよ
常に同時にアドバイスも書いてる　過疎ってるしな

まぁ言い過ぎかと反省はしてるがな

俺のことはどうでも良いけど、俺の周りでも見てて成功する奴は
常にアグレッシブだよ

お前らにも負ける気しないと思ってる
守りに入ったら、結局全体が下がってくる

ネガティブなことを書いてる奴が多いからウザイ俺が書き込んでる

お前ら儲かったら
飲食店経営者を当てにしてる店も儲かるだろ

発想転換しろ
それしか勝目はないんだよ

臭い田舎者のおっさんだな

>>754
そのお前のレスはロムってる多くの人の糞の役にも立たない
ただの罵倒

そういう自覚すら無いのに経営者スレに書き込んでる

それって何がしたいの？俺を攻撃したいの？
くだらない

どうせ互いに何処の誰かも判らん者同士、己の鬱憤晴らしならば何も言う事はないが
一段高みからの如き要らぬ世話,説教は止めておいた方が良いよ
各々の実情も解らずにしたり顔でアドバイスなんざ陳腐なだけですしお(ry

あちこちのスレ荒らしてるなこの基地外ｗ

読まずにスルーしたら良い
あぼーんすれば良い
俺のレスが荒らしだと思うなら通報すれば良い

書かなきゃ何もない
書いたら何かしら見た人が考える
それが否定でも良いじゃん

それ以上でもそれ以下でもないよ
ここで一生懸命書いても俺の店の売上が上がるわけでも無いしな

慰めあうスレとか作ったら良いと思う
○○だから暇だ、とか毎日書き連ねてる、それを見て自分だけじゃないんだ！
と安堵するのならな
このスレの意味なんて無いわ

「暇で仕方ないきに誰か構っとうせぇぇぇ」まで読んだ

看板メニューがひとつあって、近所の人が義理で通ってくれるレストランは繁盛する
喫茶店は義理で通ってくれる客だけでも十分やっていける

レストランは義理で通ってくれる客がいるというだけではいつかダメになる
看板メニューが必要

今日も儲かったーー！
オープンして6年、未だに売り上げ十万切った日無いわw
ありがたいのう

１０万ペソ？
お客さんの相手に疲れた時や売り上げつらくても誰にも言えない時に、
このスレの｢お客さんが来ないのは○○のせいか！｣っていう冗談を見て、
ほんの少しほっこりできるだけでめ十分私には役に立っているスレだよ。
愛すべき馬鹿オーナー仲間どもめ！

円だよw
俺も>>764の意見に同意
本当救われるよ

俺も儲かったーーー！
本日売り上げ128400也。

＞７５９
もう二度と来なくていいよ
妄想地方イタリアン君wwwwwww

>>763>>766スペックよろしく。

今日暇なのは週末前でみんな飲食控えてるせいだな！納得。

うちは5万4千だ

>>768
地方20席イタリアン
客単ランチ\1500
ディナー\3000
どちらも大体な

>>767
レス付けるならアンカーくらいまともに打ってな

764にはある程度同意できるよ　経営者は愚痴を言えないからな
相手が従業員でも

だからって意味もなく妄想だと決めつけたりレッテル貼りをするのは違うけどな
それで満足してる奴はそこが限界点

とっととラーメンスレに回答しろよ無能！！

煽りの応酬なんてする気がないから

それで何を答えるの？

彼氏居るか？
オナニーは一日何回しますか？

これに答えろってこと？

なにわけのわからない事言ってるの？
する気が無い？　てめぇがしでかした事のケツくらい拭いて回れよ

熱くなり過ぎだろ
落ち着け

>>775
当然拭きますよ

で、何か質問はと問うた結果がこれだ。


399 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2013/03/28(木) 22:29:29.13 ID:wkOsAQtC0
彼氏はいますか？

400 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2013/03/28(木) 22:30:54.34 ID:kMi0JXNR0
オナニーは一日何回しますか？



何をしたいの？

基地外相手にしないでみんなで慰めあおうぜ〜
うちも今日は何故か平日なのに儲かったｗ
木曜日って混むときあるよね

>>771レスサンクスです。20席で>>766売るんだから高回転したか高単価の上客がいたのかな。いずれにしても裏山。お疲れ様でした。

>>779
ランチは通常営業でしたが、ディナーは4000×17名の貸切予約がはいっていたのです

オナニーとか地方とか妄想とか面白くも、糞の役にも立たないレスを付けて粘着してくる奴が居るから
今日は落ちるわ

俺が言いたいこと以上に、その反論で無駄にレスをしてしまった事はごめんなさい

一連の流れで、なんかしら思う所があれば良いなと思って書いてることだけはガチなんで。
では飲みに行って来ます。

はい、お疲れ〜　　でもいいかげんsageる事もぼえてね〜

“お”抜けますた…　　('A` )

お抜け〜

ホンマ痛い痛リアンやでｗ

>>784
「ま」が抜けてます

やっと片付け終わった。。
夫婦だけで15売るのはキツいね。
ほとんど売り切ってしまったので
今日は店で仮眠ー河岸ー仕込み
死にそう。

　　　　【５月からの電気・ガス　全社が値上げ】

http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20130328-00001624-yom-bus_all

官僚言いなりの腐れ自民党死ね。。。。次は反官僚の民主一択だな

いやー、みなさんお疲れ様。
こないだ店の二周年だったのね。
何回か来てくれているお客さんが今日来て
くれてさ。
「今日ではお祝いの日だから1番いいスーツとネクタイで来ました」
って言ってくれて。。

なんかそういうのって嬉しいなぁ。
ありがとう！！！
明日も頑張りマフ！

777、すみませんね。19時代にスレする余裕はないんで。イタリアンの人なのかな？分からないから質問できないよ(笑)他の人の冗談は愛嬌としてラーメン以外の質問はこちらでしますね。
ちなみにアンカーって付け方分からないです(笑)2チャンネル初心者なので。

こないだまでやってたdinnerの影響か知らないがこちらのちょっとしたミスにクレームつけてサービスしてもらおうという客が二組もあったわ。

はじめてのことでびっくり

テレビとかもう乞食しか見てねえんだろな

2013年3月27日堂々オープン！スターバックスの空白地帯　
山陰地方が埋められた

http://i.imgur.com/0o1nJd9.jpg
http://i.imgur.com/es32Va5.jpg
http://i.imgur.com/fnId7mJ.jpg

>>787
ん〜分かるわ　うちも似たようなもんだから。
バイトは雇ってるんでしょ？　まさか二人で？　だとしたらマジきついわ。
俺もやっと仕込み買出しおわた。
店混むと嬉しいけど寝る暇無くなる。

>>781
お前の書き込みも便所の落書き
一人で熱くなってんじゃねーよ

一番は誰にも話さないことだよ
仲間と認められる奴以外には、絶対に話さないこと。
○○を経営してるのが敵にバレたら攻撃されるだけ。
それなら、教えないことに一番のメリットがある。

聞いてくる奴が善意で聞いてくるとは限らないからな
あきらかに悪意を持っている者には話さないのが吉
話すだけ損するだけ
そもそも話したところで、何のメリットもない。
売上が上がるわけでも何でもないし。
邪魔されて売上が下がることがあっても、上がることは絶対にないことを断言しよう。

しかし
春だからといって
最近、変な奴が沸きすぎだろここｗ

悪意の塊の俺が来てしまった。明日からイタリアンに粘着してやる。

>>730
の言ってるどうせ冷凍だろって
都会のイタリアンは生食材使ってるんですか？
うちはパスタもやってるけど、アサリ　イカ　エビ　パーナー　ムール　帆立など、、全て冷凍ですわ。

2ch見てる時点でまともな奴いないだろう…

>>790
NGに入れろなんて言っておいて>>767のアンカーが気に（苦に）なるような初心者は無視でいいよ。

よしお前ら春のスルー検定もいよいよ本格化だ

花粉の季節になるとお客さんにティッシュ貸して下さいって言われんだけど
あるけど席で鼻をかまれたくないんだよ雰囲気ぶち壊しだし
テーブルにティッシュを丸めて置いたりしてマジ汚ね 皆さんはどうしてる？
大衆的な店には関係ない話だから何言ってんのコイツ潔癖？とか思われるかも知れんが
うちはデートで来るような店だから雰囲気大事で困ってる

>>803
テーブルに直置きされないように卓上ゴミ箱や、小さい植物性の網籠を用意して一緒に持っていけばいいんじゃない？
鼻をかまれるの自体が嫌なら断るしかないな。我慢の出来ない生理現象だし

802、ブラックカードさんとはIDが違ったので素で質問しようかと(笑)
改めて集客宣伝で何をしてますか？お客様の声の受付は？対消費増税対策は？何かありましたら教えてください！

逆にすすられる方がきつい。まあ普通はトイレに逝くよな。

お店の前のボードに小さく「花粉症患者お断り」と書く
↓
見落として入ってきた客が鼻をかんだ現場を押さえてきつく注意しトラブる
↓
店のブログに書いて炎上マーケティング
↓
ｳﾏｰ

飲食ってほんとそこが難しいよね。雰囲気壊す客が隣にいたらそれだけで台無しやもん。

花粉症患者禁止とか非常識だろw
ちょっと客の立場になってみろ

雰囲気を壊さない健常者専用店舗？
何様だと言われても仕方ないだろ

うちは紙ナプキンやおしぼりで鼻かんでます　当然テーブル上に散乱そのまま帰る。

デリカシーの差は個人差があるからね
強要も難しいところ

よその店の店員で鼻をズーズーすすってる奴がいてそいつの目をじーと見てやったら
「すみません…風邪ひいてて…」って
客のカウンター越し目の前でずっとズーズーさせてる店の管理者の常識を疑う

>>811
お前コックコートか？
もう一回推敲して書き直してくれる？

推敲も校正もいらん。

勿論再入稿も不要

荒れてんね

この世界、バカしかしねーからな

>>809
禁止じゃないけど配慮は必要だよね？
人が飯食ってる横で鼻かんで見えるところに置きっぱなしっていうのはどう考えても異常。
>>811が言うようにそういう客はお店の人間が注意しなきゃいけない。まあ店の格式にもよるけどね。

風邪で鼻すすってて注意されるのか？
そんな店あるの？

店員が、か。よく読んでなかったすまん。

薬飲め

イカスミリゾット見た女
「やだー真っ黒気持ち悪い食べられない(ｰ ｰ;)」
じゃあ頼むなクソが

忙しいわ
ようやくパン祭りからお客さんが戻ってきたようだ

12月より忙しい

鼻の頭触った手で料理もってくる店員や花に水やりに行って手を洗わずに料理もってくる店員って何なの？

子供達はDS、ご両親は携帯に夢中
余計なお世話だけど、外に出た時くらいはやめようよ…
なんだか悲しくなるわ

あるある。そういったものが世の中をおかしくしてると思う。

俺も同意
何故かあれ見ると凄く頭に来る
みんなで話して楽しく食事して欲しい

お前らだって昔携帯やＤＳあったらやってたろ？

俺はやらん
外に出てまでネットやゲームに縛られたくない。
外で家と同じ事して何のための外出だ？　だったら家にいるわ

俺小学生の頃外食しに出て、買ってもらったばっかりのGB電源つけたら即親父に頭殴られたわ

昔の親って「家族の時間大切にしろ、いやもっと貧乏くさく「てめぇ、金払ってこっちは飯喰わせに来てるんだ！！お前も全力で親に気を遣えよ！！」
って感覚があったと思う。　　今じゃ「自分の時間使ってお前らにサービスするのも面倒だから俺もお前らも好き勝手やろうぜ、楽だし」って感覚なんだろうな

給料日後の金曜日のせいか客が多い。すげえうれしい・・・。

うちも凄い。
45席イタリアン居酒屋だけど、夜は2回転以上したヽ(´▽｀)/
本日売り上げ現時点で、55万。
週末は予約満席なので回転率は悪いと思うががんばらねば
夫婦２人でやっているので、仕込みよりも洗い物がきついorz

今日も３万６千と低空飛行だぜ
10席もないけど

夫婦二人で５５万だぁ？？　マジかよ　嘘だろ
ってか、食洗器も無いのか？

>>803 書いた者ですご意見ありがとうございます
うちは高級店ではないですがロケーションのせいでプロポーズするお客さんが居て
こっちまで緊張するくらい その横でずっと鼻かみ続けられるのはやはり・・・
でも一度も注意できたことはないです 適当な言い回しが見つからない
ちなみに今日は暇でした 花見かな？

45席二回転を夫婦2人で？
55万は凄いと思うけど、本当に出来るのか？
うちは夫婦2人、24席だけど二回転は厳しいぞ(人員的に)
ちょっと嘘くさいな

一日５５万も売り上げあれば食器洗い機くらい買えよ、このドケチ店主が！！

おやおや・・・

全力親父が
↓

今日はボーズ

店で飲んで今帰ってきた。
夫婦２人だけでやれるようにキッチンとホールレイアウトは
最初から作っている。内装よりも客回しに設備投資している。
食器グラス類は営業中を洗わないですむように大量に揃えている。
食洗機は当然あるけど、営業後客帰ってからいっせいに洗い出す。
仕込み止めも先止めしてるから、営業中はナイフを持つことは一切ない。
火入れて、盛って出すだけの先止め仕込み。
要は最初から２人で回せることを念頭に設備や仕込みを工夫している。
客単価も最低でも5000円超えるようにメニュー構成を工夫している。
冷蔵庫は６枚ドアを３基使い回しているよ。
まぁこんな営業も体力的に50ぐらい迄だと思うが。
平日夜でも平均40〜45万ある。ランチはその７掛けぐらい。

居酒屋だな

同時に3組入ったら店まわらんだろ
うちは焼肉でオペレーションが簡単な方だが同時にはいったら
嫁と二人でてんてこ舞いになるぞ
途中で追加ドリンクなんかが重なると料理運ぶだけでも大変になるよな

すごいねー

本当ならすごいね
夫婦合わせて月収５００万くらいいくね

先仕込みはどこもしてるだろうが(もちろんうちも)45万って無理だろ
45席客単5000超える様にと書いてあるが5000超えても90人以上…
そんなに回転するか？居酒屋なんて食べ終わってすぐ帰る場所じゃないしな
イタリアン要素あるなら女性客も多いだろう、長居するだろうし…
妬んじゃうぜw

ありえんな
仮に本当なら４５万あるのに人も雇わないで洗い物大変とか
愚痴ってる時点で馬鹿だわｗ

45万とかうちの四日分(下手すりゃ5〜6日分)の売り上げだぜ…
羨ましいのう

久しぶりにどんぶり300個が来たのか

俺の修行先日商30万超えてたけど２０坪弱の店舗に社員５人にバイト１０人で１５人居たぞｗ

>>846
いやいや、日平均でも８０万だろ（ランチも入れると）
×２５日で２０００万だぜｗ　月収は家賃にもよるが、最低でも１０００万はかたいだろｗ
年収１億超えじゃんｗ　羨ましいのぅ（笑笑笑）

中休みで昼の食器60人分洗って夜の90人分仕込んで
毎日閉店後に90人分の食器洗ってランチも60人分は仕込んどいて
1：３０には飲んで帰ってきて年収1億かｗｗｗ

ランチを二人で３０万ってのも凄いぞ　客単価２０００円としても１５０人だ
３時間に１５０人来店　約１分に一人だ　その時間で案内、お冷出し、オーダー聞き
オーダー通し　シルバーセット　調理　サービス　片付け　
これらが３回転　ホール一人調理一人　　　うははは　想像を絶するｗ

嫁と二人＋バイト一人で6〜8万越えで祭り状態のうちはお呼びじゃ無い？

マジなら金払ってでも店見てみたい

009の加速装置でも無いと無理だなw

分かった！　そこはドリンクバー付きのバイキングイタリアン居酒屋だ！
それなら何千枚も皿がいらんしな　もちろん冷凍物　日本食研揚げるだけ
カット野菜は毎朝配送され、そのまま盛るだけ
その他の仕込み、片付けは２〜３日要すので営業は３日おき

これなら夫婦でも出来る。

>>856
食券機も要るなあｗ

お、おぅ　客単価５０００円じゃ食券買うのも一苦労だ。

お前ら基地街いじり好きだな

店主一人、バイト一人で10万/日超えると冗談抜きで死にそうになる
穴掘り土方やってた頃の方がマシなレベル
土方なら休憩あるけど、注文てんこ盛り状態になると完全にノンストップ
夜はまだ寒いのに、Tシャツに汗染みができちまったよ…

>>860
収入が違いすぎるだろｗ
精神面も。

御疲れさん

10万超えた日の次の日が1万とかもよくあるからね
なかなか儲からないよ…
土方の８０００円/日とかよりかはマシだけどさ…

疲れすぎて寝れんｗ

昨日８万、今日9000円…
土曜日たのむぜ！！

15席の小さい居酒屋ですが、
ほぼ毎日お祭り状態で月200万売っても経費と最低限の生活費で消えてしまいます
儲けが欲しいです

仕込みしておくのも当然だし、グラス食器大量に揃えておくのも当然、六枚ドア三機揃えてる？普通です。
客単5000、45席二回転…
二人じゃ、調理なしレンジであっためて盛り付けて出すだけでも厳しいと思う
ドリンクも含めてな

要するに、>>842はチェーン居酒屋店員だな！？

東京チカラめし行ってきた。
餃子とチャーハン頼んだら両方ともレンジからでてきた。
目からうろこ出た

いまＣＭでやってる冷凍「だから」うまいチャーハンの理屈がわからない
さぬきうどんみたいに冷凍にするとコシが出るのかｗ

>>864
俺も忙しくて客は多いのに利益でない。

小さい店だから限界がある。今後はネット通販とかイベント物販で儲けたい。週末だけ実店舗稼働。

うちも300ほど売るけど、利益は30行くか行かないかだな…

１日10万とかすごいわ
うちは4万いきゃ万歳なのにそれすらいかねえよ

どんな店かみたいわ

今日こんなに寒いと客足伸びねーよ

>>ネット通販とかイベント物販で儲けたい

無理だと思うよ　ライバルが多すぎる　今の得意分野で伸ばすのが賢明
俺も焙煎豆売ろうと考えたが、ネット通販は安すぎ　
売れてる豆は１０００円/�`とか・・酷いもんだよ。

俺のところ自家製のローストビーフのみネット販売してるぞ
HPからのみの注文だが結構売れる

うちは３００売ってたが身体がシンドいので値段上げたり
お通し出したり、定休日増やしたりして２００万まで落とした。
利益は１０％ほど減ったが、疲労度は２００％違う。

>>875
なんで人雇わないの？

一時は正社員２人雇ってたけど今はバイト１０人だけ
社員雇ってると定休日無しで営業してたり、任せるといっても
料理で持ってるからやっぱり味が変わるんだよな　結局俺も店に出るはめになる。
固定費が高いぶん、プレッシャーも半端無いし。

わざと売り上げ落としたとか
春のバイト祭りもいい加減にせぇよｗ

ところでお前ら老後はどうすんの？ずっと今の店続けて行けると思ってる奴は、いないよな？
因みに俺は年金すら払ってないw

>>879
大分金溜まって来たから後進を育てるか別事業をするか…
まあまだ36だから体は動くけど、これからどんどん体力も落ちてくるだろうし

何言ってるんだよ　俺たちに老後なんかあるわけねーだろ　その覚悟で始めたんじゃねーのか？
死ぬまで働け　そして死に場は厨房だ。

年金と受信料は払う必要なし。

今日うんこしながら老後の不安を感じた
年金みんな払ってないコメント見てちょっと元気でたｗ

払ってる俺がアホみたいじゃないかw

俺も年金だけはぶっちぎってる。
去年結婚した嫁の分だけは少しでも払おうかと思ってる

俺は毎月、国民年金基金あわせて8万円払ってる。
それでも月20万円ももらえないみたいよ。

年金基金なんてあんな詐欺商品に金を入れちゃうって・・・・・・・・・・・・・・・

>>878
利益はあんまり減らないように固定費を落としたら
自然と売上が落ちるけどな
価格は上げてサービスレベルは落ちてるので

リーマン・ショック＆民主政権誕生ああったからなぁ
そういう切り替えも自衛策の一つだと思うけど何かおかしいか？

売り上げを下げる、と言う選択肢のない奴を相手にしたらダメ！
貧乏がうつるぞw

きょうは5万4千でした

ウチはディナーだけでやってけるんでランチは止めた。
減収増益だな。

>>887
それっていずれ潰れる店じゃんｗ
諦めたのかい？

まあ、普通は1人社員入れるな。売上の減額調整なんて余裕があるなら。
しかし春だな。

>>890
老後はばっちし安泰？年金払ってる？もしや今調子いいからめんどいランチ止めたとかじゃあないよな？
ランチで例えば月40万のｲﾝｶﾑがあれば相当な額の投資ができるけど、いいんだな？ビル一棟よゆうで買える話なんだが、いいんだよな？

ディナーだけでやってけるって、まさか「今食う分には困らない」って意味じゃあ、ないよな？

ランチでどれだけ儲けが残ると思ってるんだ？

>>893
横からだけど｢減収増益｣って書いてあるから大丈夫なんじゃない？
売り上げ減って利益は上がったんだから何の問題も無しでしょ？
むしろ羨ましいくらいだよね。

さて4人で一人頭900円、2時間粘ってる客をそろそろ追い出そうかな
24時閉店の店に23時に入ってきて仏心で12時半までいいですよと言ったらほぼ追加無しでうちは喫茶店じゃねぇ！！

>>896
12時半までイイって言っちゃったんだよね。まだ12時半じゃないけど…
お客さんのリアクションどうだった？

せめて一人2杯は飲むかな、いやジュースでもいいんだよと思ってたら感じのいい男の子だけがビール4杯飲んで
糞女はジュースとカクテル一杯ずつさ。　完全なる俺の判断ミスさ。　常連だけどいつもしみったれてるんだよ。
今日は特にひどい。　もう2度と延長はしないと決めた

あと何がいらつくかって氷がとけたグラスをカランカランと飲む行為をする事だよ

連投済まんが終わる時間が近づくといきなり盛り上がるんだよ。
と思ってたらやっと帰るようだ。　明日の休みにケチ付いた。
せっかくの結婚記念日の休日だってのに・・・・・・・・・・・・・・

結婚記念日
おめでとう

>>898
レスサンクスです。まぁいろんなお客さんいるからねぇ…

会員制紹介制の飲食店だったらお客さん選んでるんだろうけどね。店に合わないお客さんだと会員証没収らしい。スゴいな…

>>901
ありがとう。ここは優しい人がいて良かったよ。
他のスレで結婚記念日とか書いたら叩かれるもんな。
>>902
このしみったれ客は結構大きい金を落としていく団体の一部なんだよ。
そりゃガンガン追加来てれば1時間2時間延長するよね
そのつもりでこっちが平気で延長すると思ってるんだよ。
今日の有様で堪忍袋の緒が切れた。
会計終わってまだ落ち着いて話しようとしてるからさすがに「落ち着かれても困るんですけど」って言ってやったよ。
実は過去に何度もこういうやりとりがあってこっちはもう2度と来るな、、いやもう2度と来る気にならないだろうなって思ってるんだけど
なぜか来るんだよ。　　他じゃまじで相手にされないんだろうな。　　と愚痴ばかりで済まん。
すっきりして今日の結婚記念日を有意義に過ごすよ。　ほんとは10時には寝るはずの嫁が11時近くまで起きててくれたんだけどね。

>>899
おかわりしないならグラス下げちまえよ

結婚記念おめでとさん

しかし最近はほんとに忙しくてきつい。
今月はかなり久しぶりに５００万超えそうだわ。

イライラすることも多いけど来てくれる客には感謝しなきゃだな。
＠客単１５００の６０席イタリアン

毎月が３月ならいいのになって思う晦日。
あーあ　月曜から四月か。　GWまでの辛抱。

そう言えば、昨晩夫婦で５５万売り上げた店　皿洗い終わったのかな？

やっぱり3月は売上良いんですか？
12月が1番だと思ってましたが軽く超えてびっくり。

三月はなぁ　売上げは年間でも断トツ
そして何より支払いが少ない　２月の人件費少ないだろ、業者への支払いも最低だろ
んでもって、光熱費も最低だろ　同じなのは家賃位だ。
２月を無事に乗り越えれば３月は激ウマーなのさ。

ちなみにうちは２月１７０万　３月２５０万　んで支払いは２月のほうが多いｗ

あ

うちは鍋屋だから12月が一番で3月の倍は上がりが良い。

イタリアン月150万売上で夫婦でやったら残るのはいくら位だろうか?
家賃は10万くらいで。

>>912
バイト代切り詰めりゃ40万は余裕

もっと残るよ。150から25％材料費に抑えて
家賃10、水道電気ガス通信費10、おしぼりなど雑費4、借入返済8、
これ以外に何かあるかな？これらを引くと80万残る。
年収1000万だね。

>>900
結婚記念日おめでとう

>>887
価格上げてサービスレベルを落とす。
一度失った信頼はなかなか戻らない。
飲食店、いや自営業をやっていれば身に染みてることだから春のバイト祭りにしか見えない。

>>914
夫婦二人でやるって書いてるの見落としてた
俺は人件費こみで考えてたわ
でも、光熱費通信費合わして10ってのは少なく見積もりすぎじゃないか？
防虫や宣伝広告、税も含めて考えなきゃいけない
後、夫婦二人で150万売るのって結構大変だぞ

平均６万は二人ではきついな。　そもそもそのサービスレベルでそこまで売上が上がるか？
うちは平均２００万だが人件費に４０万かかる。

月150万円なら週一休みで1日約5万か。
何席か分からないけどランチ2万ディナー3万位？
立地にもよるけどハードル高い気が…

あ、平均5.5万で切り捨ててた…6万ならランチ2万ディナー4万か。スパ中心ならランチメインかな。にしてもどうかね…

>>912
条件が少なすぎて答えなんて出ないと思うぞ。

でも多分グラス食器を大量に揃えて六ドア冷蔵冷凍を3機揃えれば
50席弱のイタリアンで単価を高めにできれば一日80〜90は稼げるらしいから
もっと残るんじゃないかな（棒

そんだけ売れる見込みのある物件が１０万で借りれるかよ

月２００万売ってるが、家賃は１３万だ　探せばあるよ。田舎だけどね。

アベノミクスで売上あがりましたか？

アベノミクスは関係なく2月3月はまあまあ。
4月にどの程度伸びるかで何となく一年の売り上げ決まるな、うちの場合。

ところで、オススメの店はありますか？ジャンル問わず予算も問わず。自薦でも構いませんがｗ
たまに勉強と趣味を兼ねて食べ飲み歩くので。

>>924
地域くらい書かないと、沖縄とか北海道とか東北とか・・・なんでもありでどこでも行くのか？

>>925
すぐ行けなくても機会が有ったら行きたいので地域も問わず。

ここだけの話そんなあなたにぴったりのサイトがあるんですよ
http://tabelog.com/

世界一うまい焼き鳥屋なら知ってるぜ　北海道だがな。

わかったわかった。

じゃあとりあえず東京周辺。特にジャンルはフレンチ。単価は無制限。
でもね、結構知ってるから自分が知らない良い店をここなら知ってるひとも居るかなと聞いてみたんだよね。

で、フレンチばっかり見てると視野が狭くなるから他でも良い店あれば是非行ってみたいんだよね。

リストランテカルミネお勧め

オーナーシェフのスレでどの店が旨いかなんて、絶対荒れるだけだからやめてくれ。
やるなら食文化カテゴリーのグルメ外食板とかでどうぞ。

>>928
kwsk

>>928
わかったw知ってるw
魚介とかもいいところだろ？

>>933
凄く感じの良いご夫婦が経営されてるところだよな！

食べログ板に池
春のバイト祭りの腐れドモ

こっちは生活かかってんだ

いや、バイトじゃないし。

まあ、時期的に言いたいこともわからんでもないから自粛するわ。

バイトじゃない。パートだよ。

>>935
こいつもバイトだもんなぁ・・・困ったもんだ

13時とか19時にレス出来る様な奴はバイトだと思われても仕方ないわな

年度末の極寒の日曜日
皆様いかがお過ごしでしょうか
うちは寒くて誰も歩いておりません

今日は春一番が吹き荒れてましたね
まだ満開じゃないから散りきってはないだろうけど来週までですかね花見も
前年比＋５万と言うなんとも言えない月でした

春一番ってどこだよ

うちの店は前年比+9.6%とボチボチの結果に終わりました

雑誌のインタビューとか何回やってもなれん。そのせいで適当なこと書かれることもあるし

原稿チェックもしないってあり得ない
普通掲載前に確認すると思うけど

大体はチェックあるでしょ。新聞は無い。

やばい

>>945
あんまり突っ込むなよ
いんたびが来たって妄想なんだから

>>947
聞こう

Ha○○koは言っても原稿書き換えないじゃん有名だよ
店長→オーナーシェフ
そこら辺の野菜→産地にこだわったオーガニック野菜
とか格好よく改変してくれるから別にいいけど

Ю とにかくオマイら物買うな、金使うな Ю[52]
http://kohada.2ch.net/test/read.cgi/eco/1343654842/

バイトがインタビューされて載る雑誌ってなぁに？

３月は３５から４０に原価５％あがったが売上前年比１４５％いったわ

さて、いくら残るのか

楽しみでもあり不安でもあり

>>952
an

親と商売しても良い事ないね

すぐ独立したほうがいい

金銭面でトラブルなんかなったらシャレにならないしね。
今はまだストレスだけだけど。

>>955
仲間とやるのが早い
共同出資で
１人が現場、１人が経営ノウハウや知識で
やればいい

それも上手くいけば行ったで
駄目なら駄目で揉めるだろなあｗ

>>494

察してやってくれ。

会話をしていてお互いちょっと険悪に空気になってしまった客が
「目も合わさずに帰るか・・・。」
と言って帰ってったらみなさんどんな感情を抱きますか？

>>939
バイト君にはわからないかも知れないが日曜休みの店もあるんだよ。そんな事も思いもよらずよく経営できるもんだｗ

>>958
仲間？
金が絡むからね

>>958
仲間とやるのが一番えぐい。
親族も裏切るけど最低限血は繋がってるからまだまし。

仲間とやるのはあかん
同じ様に仲間同士で始めた知り合いの店は内部崩壊した
皆少しでも多くもらおうとするからな

友達の縁切れるよ
経験者だけどねw

儲かれば利益の分配で揉め、赤字なら責任のなすり合い。
どっちにしても上手くいかないよ。

ホンダとかソニーはツートップで成り上がったんじゃなかったっけ

技術と経営の役割分担がはっきりしてたからじゃねェ

ストレスたまったらここでもみなよ

http://dontera.blog.fc2.com/

>>958
ぶひひ。ひゃはは。

経営者は常に孤独なのであります。その孤独に耐えられず仲間とつるんでも上手くいかないのは当然なのであります。

>>970次スレ立てよろしくです。

970は荒らしだから無理だろ

さあ新年度だぞ
今日から俺は生まれ変わるんだ

新年度なのにクソ暇なランチだったでござる
これは4月ウソなんだろ？

>>975
いよいよ転職でござるか？

おいお前ら
消費税法案否決だってよ
しばらく税率据え置きだ

立ってないみたいなので次スレ立ててきました

【個人経営】飲食店　58皿目【オーナーシェフ】
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/management/1364796802/

ここを使い切ってから移動してくださいね。

イタリアン、フレンチ、寿司、割烹などの高単価の店に
消費税のほかに売り上げの5％のサービス税金(国庫収め)が経産省内で審議されています。
早ければ、秋の国会で通り来年春導入かも。
うちは安居酒屋でよかった。

>>979
乙カレー

誰か美味い簡単カレーのレシピおくれ
色々試してるんだけど、なかなか難しいね。自分で食う為だけど

誰か答えて〜

>>982
言ってる意味がわからない
日本語でおk

>>981
まず携帯を用意します

みなさんが店の人だったらどういう感情を抱きますか？
嫌がらせしてやろうとか思いますか？

玉ねぎスライスと少量の水でニンジンをミキサーかけたものと薄切りしたカボチャをたっぷりのバターでしつこく炒める。カボチャは最終的には煮崩して形を失うようにする。

ブイヨンでゲル状に炒めたものを煮る。
スパイス類を用意。焦げないよう気を付けながらオーブンで火を入れる。ない場合はフライパンで空煎り。それを鍋に投入。生姜を入れる。ヨーグルト投入。有れば赤ワイン投入。
お好みの具を煮る。

味見してこくが足りないようならバター、生クリーム投入。

おろしたリンゴ投入。

仕上げに鶏肉(前日にモモ肉にスパイスと塩とヨーグルトイルを混ぜたものでマリネしたやつをソテーしたもの)を具として盛り付ける。

ブイヨンを作ってない和食さんなら二番だしに手羽先とニンニクひとかけとくず野菜を入れて煮て代用してください。

スパイス類を自分で選べなひとは市販のスパイスミックスを使ってください。あまり進めないけどカレー粉でも可。

>>979
スレ立てお疲れ様です。

最近めっきり予約の電話が無くなった。4月からやばい予感…

まかないならボンカレーで充分

イギリス風の定番的なカレーだったら
・市販ルーは使わない
・玉ねぎはよく炒める
・いったん冷ます
・ブランデーorワイン
が、コツだと思う。

>>986
＞焦げないよう気を付けながらオーブンで火を入れる
ここをくわしく教えてください。
いつもフライパンで空炒り焙煎してますが、オーブンの方が上手にスパイスの香りを絶たせる事ができるのですか？

絶たせる　×
たたせる　○

オーブンの方が香りが皿に盛った時に消えにくいと思う。
フライパンだと作ってる時の香りは半端ないけど盛った時ちょっと香りが飛んでると感じる時が多々。

COOKPADでやれや糞バイト君

>>993
ひつこい。そんなに上手くいってないのか？バイト。

今日、近所の飲食店が
「ニューリアルオープン」との横断幕を掲げていた。
４月１日だから許す。

バイトがリアルに新規オープンしたんだろｗ

うちも2万切ってしまったorz

うちは9万円行ったぞwww

昼は４万くらい
夜はまだ一組しか来てない
寒いとアカンわな
早じまいするかな

1000なら明日の売り上げみんな10万円！

このスレッドは１０００を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。