【個人経営】飲食店　18皿目【オーナーシェフ】

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1 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：
個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。

次スレは>>970を取った人が立てて下さい。他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。

個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。
特にジャンル問いません。
が、各専用のスレの方が有益な情報が得られる場合が有るので、そちらも合わせてご覧下さい。

次スレは>>970を取った人が立てて下さい。他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。

前スレ
【個人経営】飲食店　17皿目【オーナーシェフ】
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/management/1252082930/
2 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/09(金) 15:49:11 ID:7SgoRmPd0
★過去スレ★
【個人経営】飲食店　16皿目【オーナーシェフ】
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/management/1248226626/
【個人経営】飲食店　15皿目【オーナーシェフ】
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/management/1244989686/
【個人経営】飲食店　14皿目【オーナーシェフ】
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/management/1242225613/
【個人経営】飲食店　13皿目【オーナーシェフ】
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/management/1239848201/
【個人経営】飲食店　12皿目【オーナーシェフ】
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/management/1237982588/
【個人経営】飲食店　11皿目【オーナーシェフ】
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/management/1235723701/
【個人経営】飲食店　10皿目【オーナーシェフ】
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/management/1233765669/
【個人経営】飲食店　9皿目【オーナーシェフ】
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/management/1231054412/
【個人経営】飲食店　8皿目【オーナーシェフ】
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/management/1227697039/
【個人経営】飲食店　7皿目【オーナーシェフ】
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/management/1224465373/
【個人経営】飲食店　6皿目【オーナーシェフ】
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/management/1220314387/
【個人経営】飲食店　5皿目【オーナーシェフ】
http://money6.2ch.net/test/read.cgi/management/1213275468/
【個人経営】飲食店　４皿目【オーナーシェフ】
http://money6.2ch.net/test/read.cgi/management/1206849207/
【個人経営】飲食店　3皿目【オーナーシェフ】
http://money6.2ch.net/test/read.cgi/management/1201163285/
【個人経営】飲食店　２皿目【オーナーシェフ】
http://money6.2ch.net/test/read.cgi/management/1183344875/

今スレの目標
「すみません。ご予約のお客様で満席になっております。よろしければ次回このサービス券をご利用ください。」
って言うこと。　ああ、言ってみてえなぁ。。。
3 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/09(金) 15:49:28 ID:Q6o2wsL80
2
4 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/09(金) 15:50:31 ID:Q6o2wsL80
3だった

>>1乙
5 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/09(金) 16:31:10 ID:KxX5C+OfO
尚、ラーメン屋と居酒屋は書き込み禁止です。ご協力よろしくお願いします。
6 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/09(金) 16:41:26 ID:zdcZDe+d0
カレー屋とすし屋も書き込み禁止です。
7 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/09(金) 16:44:22 ID:Q94gS2AN0
うどん屋と蕎麦屋も書き込み禁止です。
8 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/09(金) 17:21:10 ID:z9J7CEup0
当然、フレンチとイタリアンも書き込み禁止です。
9 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/09(金) 17:35:35 ID:bP89tFSJO
弁当屋と宅配も書き込み禁止です。
10 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/09(金) 17:42:58 ID:vAeOmta50
脱サラや定年退職したオッサン、誰にでも簡単に出来るような
居酒屋、ラーメン笑　等々の店は専用スレッドがありますので
ココにはカキコミしないでください。

ここはその道の専門家、所謂専門的な知識、技術を要する料理を
作る料理人、
ホスピタリティ溢れるオーナーが集まるスレッドです。

小汚いラーメン屋、ウンコの話題で盛り上がる焼き鳥屋、客を帰らすのに小細工
自慢する居酒屋等々の、
程度の低い店は見苦しいのでどうかカキコミしないでください。
よろしくお願いいたします。
11 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/09(金) 17:44:19 ID:yWxe9g5q0
カフェと焼肉屋も勿論書き込み禁止です。
12 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/09(金) 18:24:51 ID:mZNSZin4O
鉄板焼屋と創作料理も書き込み禁止です
13 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/09(金) 18:45:27 ID:8VR1gI6g0
焼き鳥屋と中華料理屋も禁止します。
14 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/09(金) 18:52:44 ID:db19c7Dw0
>>10
キム兄レベルのド素人料理屋ですね。
キム兄レベルの書き込みを禁止します。
15 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/09(金) 19:13:10 ID:XBRYJQF8O
カレー界の奇才
石田純一のスレなんですね
16 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/09(金) 19:53:03 ID:p7++JS9YO
定食屋の俺様のスレだな(ｷﾘｯ
17 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/09(金) 20:11:14 ID:2ukOA2r20
何屋かどうかはともかく
常識的に考えて客商売に反するような話はやめようや
ウンコとかゴキブリとか客の悪口とかな
いろんなのが見てるんだしさ
18 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/09(金) 20:36:02 ID:XBRYJQF8O
>>17
お客様て言わない時点で非常識ｗ
19 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/09(金) 21:59:27 ID:exqUSf3gO
>>6
寿司屋ですが書き込んじゃいます

９月はシルバーウィークが予想以上に良かったため、なんとか前年並みいきました。

でも10月は悲惨…
今週は台風もあって１日１万以下ばっかり
明日からの連休はどうなんだろう…
20 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/09(金) 23:33:52 ID:OKcZcixw0
観光地ですか？
21 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/09(金) 23:41:04 ID:exqUSf3gO
>>20
そうです。＠観光地寿司屋です
22 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/09(金) 23:42:07 ID:mZNSZin4O
>>17
悪口は別としてウンコやゴキブリの対策はいいんじゃないか？
23 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/09(金) 23:57:30 ID:vAa7NjFA0
>>18
「お客様は神様です！」
てか？ｗ
気持ち悪いわ
24 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/10(土) 00:08:23 ID:TXkrFBWI0
>>23
いや、単に>>17が「いろんなのが見てるんだしさ」と言うんだったら、
どう思ってようが一応「お客様」にしろよなｗってことでしょ
25 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/10(土) 00:36:17 ID:z3Zd+3xEO
なんか>>17みたいな奴気持ち悪いわ
26 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/10(土) 00:47:51 ID:1ptAjRdHO
この時期にバイトが他の一般の会社で正社員になるんで辞めるって言ってきた。お～い！今から忙しい年末を迎えるのに！しかも年内で店辞めるのに！先手打たれた？
どうしよ。派遣呼ぶ？
すぐ辞める？ああ・・・
27 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/10(土) 00:51:22 ID:OT5db5jkO
すっかり荒れて、クソスレになったな

貧しさに負けたな
28 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/10(土) 00:55:40 ID:KhWE5xgN0
いいえ～とは続けない。
29 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/10(土) 01:13:23 ID:JSSgNd51O
>>24はオー型ですよね。
30 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/10(土) 01:37:48 ID:lLIqwKt1O
20歳でオーナーシェフってのも大変だぜ、まったく……
31 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/10(土) 02:02:36 ID:usdDvPY80
本気でやばい　
今月もたない　
給料払えん、家賃払えん、国金払えん　
閉店の仕方教えてくれまじ頼む　
32 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/10(土) 02:09:14 ID:IQ1ptBY30
↑税理士さんに相談してみれば？
33 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/10(土) 02:11:54 ID:ECyNYFpe0
国金は頼めばリスケしてくれるぞ。
ちゃんとした再建計画は必要だが。
うちは1年間利息のみ支払いにしてもらった。
34 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/10(土) 02:14:45 ID:HCzs3uQCO
>>26
なんとかしてピーク終わるまで食い止めろ！

働ける時間だけでも頼むよ(^人^)
とか
今辞めるなら誰かかわり捕まえてよー
とか

つーか、つりだよな？
35 ：31：2009/10/10(土) 02:20:00 ID:usdDvPY80
何から手つけていいかわからん　
顔がまじひきつってきた、やばいやばい　
36 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/10(土) 02:25:49 ID:JKzSlVfXO
>>31
従業員さん何人いるの？
37 ：31：2009/10/10(土) 02:35:29 ID:usdDvPY80
今月はいって売り上げ6万しかいってない　
分岐90万なのに・・・　
実家担保で持ってかれるよ、やばいやばい　
38 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/10(土) 02:37:58 ID:HCzs3uQCO
毎日4～6万売れば90いくよ
39 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/10(土) 03:11:51 ID:OQPOuMBkO
>1乙！
ラーメン屋だが書き込ませてもらうよ。
業種に限らず飲食業界が一番モロに不況の影響受けてるらしいね。うちは８月連休明けから下降が止まらないorz
40 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/10(土) 10:56:49 ID:kbspFFJNO
>>37 今月トータルで6万？
もしそうなら大変だね。
何か対策しないと。
41 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/10(土) 11:08:48 ID:qLIKp4FP0
>>31
おおおお、おちつけｗｗ
42 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/10(土) 11:18:10 ID:l4AVXM2D0
板違いだけど九月から仕事発注切れました
43 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/10(土) 11:58:57 ID:ZKQV6RHCO
>>31
何屋さん？
従業員は何人？
家賃・返済額はどのくらい？
44 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/10(土) 12:55:44 ID:hBcYxKDt0
今月は雨と台風のせいか売上最悪。
ここまで酷い月は開店以来初めてだわ。
つーか本気の不況が来ちゃった？？？
45 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/10(土) 13:09:18 ID:sSGA6ZoK0
過去最悪売り上げ更新記録のﾆｭｰｽが続々届いております
46 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/10(土) 13:40:17 ID:+aqSC49MO
家もそうだが
最強暇なのに慣れてきた…
最低売り上げ更新しても動じなくなった

去年のリーマンショックで末端飲食には、春先から夏ぐらいに顕著に影響受けたとこが多いかと


来年自分の店があるかどうかも正直分からないな
近所ではぽつぽつと潰れた店も出て来た
47 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/10(土) 13:41:28 ID:qLIKp4FP0
要するに、日本には・・ｗｗｗ
48 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/10(土) 14:06:39 ID:kbspFFJNO
晴天の土曜日なのに閑古鳥がないてます。
平日の方が売上いいって終わっとるよ
49 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/10(土) 14:10:38 ID:NtliV60WO
>>48
うちもだw
観光地じゃないし、三連休でみんなどっか行っちゃったのかなあ。
人っこ一人歩いてないんだが・・・
50 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/10(土) 14:15:20 ID:qLIKp4FP0
みんなみんな、外食費を削って、レジャー費に充ててるんですｗ

外食ｵﾜﾀｗ
51 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/10(土) 14:33:51 ID:/a3TrgYPP
観光地へ店舗移そうか
52 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/10(土) 15:14:19 ID:qLIKp4FP0
バカじゃないの？
弁当持っていくに決まってんじゃんｗ
53 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/10(土) 15:29:01 ID:/a3TrgYPP
じゃあ観光地で弁当屋をｗ
54 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/10(土) 15:48:22 ID:+aqSC49MO
みんなスーパーの安い惣菜や弁当買ってるんだよ
スーパーだけはやりたい放題
テナント泣かせ、仕入れ泣かせ、地元商店街潰し 儲らなきゃトンズラ
55 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/10(土) 16:48:48 ID:k7VN5lF1O
>>51
うちは観光地で連休が頼みの綱だが全然だめ
ゼロってことはないが来店しても金使わない使わない
３人で１人分とかバカにしてんのかと。
ここで15年やってるけどこんなの初めてだよ。
56 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/10(土) 17:04:43 ID:NtliV60WO
>>55
うちと同じだw
観光地ではないけど、最近四人で来て二人前しか頼まないお客さんが増えてるよ。
まさかシェアしないでくれなんて言えないし・・・
単価下がりまくりで泣けるorz
57 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/10(土) 17:22:34 ID:0DOOyvLZ0
とかなんとか言っちゃってー
金融モラトリアム法案で３億円とか４億円融資してもらうつもりなんでしょ？
お宅のお店が倒産しても、お宅らへの貸し出しは100%国が補償してくれるんですから、
金融機関としては、金利18%で３億円くらい喜んで貸してくれますよ。
で、お宅らはというと、その３億円分赤字を３年のモラトリアム期間に作り出して倒産すればいいんです。

で、実際は３億円中２億８千万円は残ってるでしょうから、また商売始めるなり
一生遊んで暮らすなり好きなようにしてください。
58 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/10(土) 17:26:09 ID:0DOOyvLZ0
あ、たぶん、こんな感じの政策なんで、国家破綻は免れないので
２億８千万円分はスイスにちょこちょこ送金するなり、ゴールドにするなり
他の国の通貨にしておくことをお勧めします。
59 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/10(土) 17:39:35 ID:JSSgNd51O
昨今のさらなる商況悪化は自店だけなのか、何らかの不徳の所為なのかと茫然自失しています。
カキコミを見るにつけ自分のところだけではないようにも思えるのですが、
それらの厳しい状況は果たして個人店においての大勢なのでしょうか。
自分だけが落ち目の三度笠、な気持ちで毎日店を開けるのがホントに辛くなりました。
高速道路無料化、子供手当と引き換えの扶養控除や配偶者控除の全廃などされたらどうなってしまうのでしょう。
凡そ100万分岐の自店ですが、今月は昨日までで15万しか売上げてません。
情勢もさることながら年齢もあり次の仕事を得られるかさえ期待できない。
待てば海路の日和もあるのか、廃業を決断する方向に向けるのか毎日そればかり考え込んでいます。
無借金だけが救いではありますが。。。
60 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/10(土) 18:13:57 ID:MULvab0y0
金融機関はヤバイ所に貸さないでそｗｗｗ
仮にモラトリアムの法案が通っても、うちは借りない
たぶん返せないと思うから・・・

その時が来たら、つぶすよ＾＾





61 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/10(土) 18:30:57 ID:qLIKp4FP0
月1/3稼動の現時点で

・90分岐の>>37が6万
・100分岐の>>59が15万

自分の人件費（=生活費？）は分岐内だろうな・・？
でなくとも心肺停止状態か。

耐えれば先がある世相には個人的には感じられない。
廃業を強く推奨
62 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/10(土) 18:46:55 ID:TXkrFBWI0
自分のことを棚に上げて言うなら・・・その状況なら廃業した方が、痛手は小さいと思うな。
原因がわかって対策とれるなら別だけど。
63 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/10(土) 19:00:54 ID:0DOOyvLZ0
だからこそ金融モラトリアム法案で３億借りて廃業してくださいよ
64 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/10(土) 19:59:03 ID:z3Zd+3xEO
ウチは140が分岐だけど昨日で61、でも去年の10月は220売ってるから10ﾊﾟｰ以上はﾀﾞｳﾝだと思う。
65 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/10(土) 20:03:34 ID:/xDWsQ25O
スルー検定失格一人
66 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/10(土) 20:05:52 ID:HCzs3uQCO
前年－50万になった。どうしよ…
67 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/10(土) 20:55:27 ID:/xDWsQ25O
損益分岐の意味しらねえ素人まででてきちゃたよ。
そろそろフケーキフケーキ連呼の不景気屋けんちゃんの出番か？
68 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/10(土) 21:08:37 ID:Vb++2IxE0
客来ません。
そこへ持ってきてお祭りシーズン、田舎なので獅子舞がやってきます。
ご祝儀5000～10000包みますが、それがもう何軒もやってきて・・・
マジで臨時休業したいです。
69 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/10(土) 21:54:29 ID:MULvab0y0
>>68
＾＾お客来ないのに
ご祝儀は、いらんでそｗｗｗ
70 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/10(土) 21:58:22 ID:jFZT3D0X0
>>51
観光地も悲惨だぞ　w
上にも書いてたけど２人で一人前なんてざら。
自販機のコーヒーすら売れん。
高速１０００円もまったく影響なし。
人出は増えたけど、１０００円だからって来るお客は金落とさないよ。
あとな、そろそろシーズンで忙しくなるけど、その後の４ヶ月は売り上げ０が続く　orz

71 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/10(土) 22:18:07 ID:RPonRLy40
開業から12年間一度も前年割れはないし
前年同月比もほとんど下回らない
超低空飛行の微々たる右肩上がりなので
なんの自慢にもならないけどね
景気良かった時も売上には関係無かったし

不景気で売上低迷の人たちはきっと
景気さえ回復したらボロ儲けなんでしょ？
72 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/10(土) 22:39:00 ID:J+QD/6n8O
９月の連休明けから平均日商が半分になってる
何か自分が悪いことでもしたのかと思い悩んでるとこ
客数は2割減くらいだから単価が大きく落ちてる
不景気で悪くなってるだけなら辛抱すりゃいいんだろうけど
実は別のところに問題があるのかもしれないと思って考えてるけど
どうしても分からずに自棄になってキリンのフリーをがぶ飲み中
73 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/10(土) 23:21:29 ID:jFZT3D0X0
いくら飲んでも素面のままじゃん　w
74 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/11(日) 00:14:02 ID:q3ESDSqvO
>>72
＞何か自分が悪いことでもしたのかと思い悩んでるとこ

正に全くそのままの通り、同じ思いで悩んでいます。
しかし、それなのに久しぶりに見えた少ないお客様に特別な愛想を使うことも出来ず、
ぼんやりとしたモチベーションでルーチンワークをこなすことしか出来なくなってしまいました。
75 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/11(日) 00:29:41 ID:lZvyoz9n0
一番売上が良かった８年前は年商３４００万円。
去年は２６００万円。
今年はこのペースだと２４００万円の見込み。
去年で土地建物の借金は完済したからいいけど
この売上の落ち込み方はなんだかな。
76 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/11(日) 00:54:19 ID:q3ESDSqvO
個人のレベルではない裏山しさ。
77 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/11(日) 03:00:47 ID:yrfrhTIKO
うちの店はここ5年毎年7000前後。
でもことしは6000ぐらいになる予定。
78 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/11(日) 08:09:11 ID:OHEWnaIf0
常連の中には口コミで宣伝してくれたり
新規客を連れて来る営業マンがいるから
そういう連中を上手く利用してるな

費用はほぼゼロだけど効果は大きい
期間限定のイベント的な企画もやるけど
要は営業マンのためのツールなんだよね
79 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/11(日) 11:50:36 ID:qeSE/gSZ0
>>55>>56>>70
そんな注文しかしない客に食べログとかでボロカス書かれたらたまらんなｗ
80 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/11(日) 12:40:44 ID:/Kf1rM4BP
分けて食べるってどんなメニューなん？
まさかうどん一杯を３人で喰うとか無いわな
81 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/11(日) 13:43:01 ID:Falu9sGSO
うちは喫茶店＋カフェ＋定食屋みたいな店w
最近のお客さんはパスタでもランチの定食でもデザートのケ－キでも平気でシェアするぞ。
最悪時はひとり単価250円なんて時もあるorz
82 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/11(日) 14:39:03 ID:iTQY87mM0
うちは赤ん坊を除けば
「お席の方に応じてオーダーを頂戴しております」
って言っちゃってるぞ。
店に入ってくる、という事は飲食する意思のある人っていう前提で。

他のお客さんの目もあるだろ。
乞食が背中丸めてるようなお店にしちゃったら、ジリ貧になるぞー
83 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/11(日) 14:43:22 ID:CMStk2F60
>>82
ラーメン屋みたいな所ならまだしも、カフェとかだと二人組で一人だけ空腹、
一人はもったいないからドリンクも必要無いなんてざらにあると思うんだが。
待ちができて少しでも席を空けたいならいいけど、そうじゃないと客を無くす事になりそう。
腹は減ってないけど、目の前に出てきたものが美味そうだから一口だけってのと
貧乏人がランチをシェアするためだけに来るのとじゃ全く意味がちがうから。
84 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/11(日) 16:15:38 ID:xBVO6+N/0
ディナーだけ先にドリンクメニュー出す用にしたら、　
あきらかに嫌そうにするな　
客足も減ってきた気がする。
85 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/11(日) 16:16:37 ID:iTQY87mM0
>>一人は勿体無いからドリンクも必要無い

こういうケースだとテイクアウトとかマックを利用すれば、と思うんだよね。
こちとら固定費払って運営してるんだから、ノーオーダーで座られても構わない、というボランティア精神で経営はできない。

@250客を無くすかもしれんが、それ以上に店としてみみっちい空気を漂わせたくないわ
86 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/11(日) 16:48:52 ID:ESikfA2s0
焼肉屋。最近は酒の注文減って水が多いよ。あとライスをシェアする
客も多い。肉もファーストオーダーでがっちりってのは少ないな。
4人で来て、最初2人前、追加で1人前、終わり。確実にセーブしてる客
多い。
87 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/11(日) 16:52:37 ID:Falu9sGSO
>>82
全くその通り。
こないだ満席時に「シェアご遠慮下さい」って書いといたサ－ビスランチをきっちりサラダまでシェアされたあげく「ご飯とコ－ヒ－おかわり下さい」って言われた時にはさすがに注意したけどさ。
うちも対策考えないとだ。

>>83
うん。言いたいことはわかるんだけど、なかなかその見分けがつかないのも事実なんだわ。
たしかに空いてる時ならまだしも、混雑してる時にひとりあたま250円くらいの単価低いお客さんに長居されてもねえ。
88 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/11(日) 16:59:54 ID:peObll6G0
じゃあ、はっきり言ってやろう

俺だけはお前のところの飯が糞不味いことを知ってるから何も頼まないのだ。
でも友達は、行ってみたいという、
俺「あそこ糞不味いから、ほんとマジ最悪だから」
でも行きたい
俺「無言で座って友達の文句を聞いてるだけ」
友２人「なにこれ最悪、かたーい、ありえなーい」
俺(内心)「はいはい、やっぱりね、店の見かけだけに騙されるからこうなるんですよ
　　　　　何も注文しないで貴女達の文句を聞いて、店員からは白い目で見られてる俺が一番辛いです」

そんな俺のストレス解消法と言ったら、次回もまたきてくださいねーの割引券１人3000円分を
その店で食事しようと駐車場に入ってきた客に「これ良かったら使ってください」と渡して去っていくことくらい。
まぁ、駐車場でいきなりそんなもん渡された客はびっくりするが、それが3000円の割引券なのを知って喜ぶ。

食事した後は「あの割引券あって良かったね、あんな不味いものにあんな高いお金だしてたら最悪だった(>_<)」と
不幸中の幸いを喜ぶ声が予測できることくらいだうか・・・
89 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/11(日) 17:09:11 ID:f48JGhQ70
そんなシェアする客、うちはあんまり来ないなとおもってたら、
今日いきなり二人で一人分のシェア客きたよ。

おいおい、四組も席空き待ってるのに、勘弁してくれよ。
しかも四人席で二人かよ、大テーブル行けよ。

なんてとても言えません……
「ありがとうございました。お気をつけてお帰りください。」
90 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/11(日) 17:16:20 ID:Falu9sGSO
だからシェアして「食べてる」ってみんな書いてんのに・・・幼稚園児並の読解力ですねw
91 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/11(日) 17:27:43 ID:xTy3e8we0
うちは、シェアはお断りしてる。お一人様一品！
しかし、ファーストフードとかと混同してるお客が増えた気がする
この前、食べ終わったあとに勝手に菓子を開けて食べてたり
赤ちゃんの食べ終わったゴミをそのままにして帰ったりと
やりたい放題
92 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/11(日) 17:28:25 ID:peObll6G0
まぁ、美味けりゃ１人ずつまた注文するだろうな
４人で２人分が、４人で６人分の注文になって返ってくる。
シェアで終わるってことは、それだけの店ってこった。
93 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/11(日) 17:38:24 ID:6sqykwlh0
>>86
焼肉屋さん

聞いた話なんだけど、焼肉屋に行って普通に肉や野菜焼きなどを注文する。
けど、それ以外に野菜を自前で持ち込む客がいるからなｗ
農家とか自宅で野菜つくってる客は注意しな。
94 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/11(日) 17:40:42 ID:peObll6G0
もう、そこまでくると己の店作り、客層作りに問題があったと判断して間違いないな。
悪いのはそこまで下品な客の集まる店にしたお前ら自身。
95 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/11(日) 17:49:26 ID:q3ESDSqvO
質問。
そもそもシェアってのは、人数分を注文して分け合うってのが本来じゃないの？
少なくとも私はそう認識してきたけど、一杯のカケソバも横文字にするとシェアになるのかしら。
96 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/11(日) 17:53:22 ID:sZNse4OY0
店構えというか格式の問題じゃないの？
ロブションやすきやばし次郎ではそんな客いなさそう。
イヤならルールを明記して追い返すしかないね。

貧乏人お断り！
97 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/11(日) 18:00:55 ID:f48JGhQ70
なんか連続あぼーんしてる
専ブラ快適だな。
98 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/11(日) 18:03:03 ID:CMStk2F60
>>95
shareは分けるとか分かち合うみたいな意味なんだけど、一品をシェアするって言う場合も普通にあるよ。
2人以上で人数分の場合だとシャアしあうとか言わないか？
99 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/11(日) 18:12:48 ID:qeSE/gSZ0
若干１名変なのが混じってるなｗ
世間の大人は３連休、子供は秋休みで５連休だからな。
100 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/11(日) 19:10:51 ID:f48JGhQ70
今月は、平日が悲惨な数字で死にそうだったが、
今日で生き返った。ｼｬｷｰﾝ
どうにか昨年同月比32％まで戻してきた。

明日はどうでるかな。
101 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/11(日) 20:00:09 ID:CMStk2F60
>>99
もしかして俺かorz
すまん21時の予約客まで暇でしかたないんだ
102 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/11(日) 20:26:33 ID:f2IYqiCw0
>>101
違うと思うよ＾＾
予約がんばってね＾＾
103 ：99：2009/10/11(日) 20:46:54 ID:Falu9sGSO
>>101
誤解させてすまん。
あんたじゃなくて末尾がG0の奴だよ。
予約がんばれ～
104 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/11(日) 21:03:45 ID:Tpt57bXQ0
>>98
赤い彗星ですね。
わかります。　w
105 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/11(日) 21:19:56 ID:CbItEObzO
>>88
そんな餌にｸﾏｰだけどさ､お前みたいな乞食に3000円のサービス券なんて…。
お前の国は超インフレか？
106 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/11(日) 21:45:56 ID:0IiD4wq/0
学生と新入社員らしき団体は確実に単価が低い。通常の４分の１ぐらい。だから最初のオーダー速攻出して
一言、食べ終わったらすぐ帰ってね、と理由も教えて帰らす。何となく空気を察して
帰ってくれる。要は、恥ずかしくないお金の使い方を知らない人がそういう事をするんだから
きちんと教えれば良いだけ。うんこの焼き鳥屋でした。また来ます。
107 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/11(日) 22:21:21 ID:Tpt57bXQ0
>>106
それはちょっと・・何か違う気がする。
108 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/11(日) 23:17:52 ID:sDCih+GB0
ウチは中華料理屋だけど、基本的にシェアして食べてもらいたい。
俺はチャーハン私は麺類など、麺飯類を一人一品みたいな客の方がイライラする。
109 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/11(日) 23:22:33 ID:OHEWnaIf0
行列は客を呼ぶからな
サクラにカネ使うのはさすがにアレだが
儲けの少ない客の扱いも考え方次第だな
110 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/11(日) 23:49:02 ID:Falu9sGSO
チャ－ハン×１とラ－メン×１を注文されて、それを４人でシェアされたらイライラしない？
そういう流れの話だよ。
111 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 01:12:00 ID:DRPykhA70
だってバーミヤンが「お料理はシェアしてお召し上がり下さい。」って推奨してるから。
そういう店に慣らされた客は個人経営店でも同じ行動取るよ。
112 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 01:34:28 ID:AOZSs2ZN0
>>110
他にお客居たらね。

今日の21時の予約客。金になったのはいいけど、飲みホ終わっても延々と居座って大変だった。
愛想笑いで顔が引きつるかと思った。
この時勢じゃ贅沢な悩みか。
113 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 01:52:38 ID:gaBayOiS0
個人の焼肉屋
飲み放題終わってから５時間追加無しの団体あり
２件目（カラオケとか）行くぞ！って団体は、５％ぐらい

家族が減り、片親と子だけで来るパターン増える（本当は片親じゃない）
２人客が８０％

二人で２千円代、今月１０件超（ランチじゃないからね）

４人でタン塩１人前、これが珍しくなくなりつつある
でもレモンは４切れ出すから、利益なんて微々たるものだ

でも、うちは安売り店じゃないから、本当にこういったお客さんは
勘弁願いたい
小さな店にとっては、死活問題だよ

吉野家が赤字ってのをニュー速で見てたら
高いからとか書かれてたけど
本当にすごい時代になってきたね

延々と、愚痴スマソ

114 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 02:02:27 ID:AOZSs2ZN0
>>113
＞レモンは４切れ出すから
過剰サービスじゃね？
一人前に一切れで十分でしょ。
どんな高級店かしらんけど
115 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 02:50:37 ID:TIXCriLI0
吉野家スレ読むと値段の割には高い、店員がチャイナばっかりで態度悪い、
店員が少なくて呼ぶのを遠慮してしまうなどというのが多かったが。
日本語通じないなら券売機置けとか。
116 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 02:51:40 ID:TGFuffwbO
一人前なら、二人分迄にしないと

「お二人で1つ、どうぞ」と言えばいいし、追加言うなら、別料金とればいい


当たり前になるのが一番怖いよ
117 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 03:06:37 ID:cqk3EWte0
>>116
正論だと思う。
118 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 03:11:12 ID:7UAe4vSG0
ホールの教育がなってないだけだろ　
追加どんどん催促させろよ
119 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 03:19:19 ID:hEi29+7G0
なんか羞恥心がない、どこかの国みたいな日本人が増えてきたような気がする
120 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 06:50:23 ID:fBpp38V+O
>>119
励同。
121 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 09:59:45 ID:saD/hz3PO
>>113
店の場所が恵まれてるのが、飲み放題など時間制だと
「あと30分で飲み放題ラストですが、オーダーありますか」
で大概注文→それ飲んで帰らない？（というか帰るルールかと思ってた）

後学の為に、居座られた時に店側から退店催促したかどうか、当日の流れが知りたいです。

レモンじゃないけど、水餃子の特製タレをもう一つくれと言われる事はままある。
「こちら（水餃子の丼）に対し、（特製タレ）おひとつでの値段になってますので」
と言うと納得はしてくれるが、レモンとかでは断りずらそうではありますね。
122 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 10:16:36 ID:AOZSs2ZN0
>>121
アンカー間違い？
123 ：88：2009/10/12(月) 10:50:38 ID:3YCEfv+G0
「恥ずかしくないお金の使い方」

これはわかる。

>>105
残念ながら釣りでもエサでもない。
俺はその店が不味いことを知っていた。
サービス券は俺に渡されたものではなく、糞不味い食事をした２人に渡されたものを、
たまたま駐車場に入ってきた２人づれの客に店に対する仕返しとして渡したまで。

要するに、この店は１人3000円引きでもしてあげないかぎり、客がブチ切れるほど不味いので
他の人には料理の価値レベル分の値段で食べてもらえばブチ切れる心を収めることもできるだろうという、
古式ゆかしき日本の心を発揮したまで。

あとさ、シェアする客が多くなってきたと言うなら、シェアではなく
１人で何品でも注文できる小皿メニューでもだせばいい。割高にしてな
まぁ、これは１例だが、こういうところに商売のヒント、儲けのヒントはあるのだよ
それを客に対する文句で終わらせたらお終い。

まぁ、結局それが流行らないお前らの店とどんどん流行ってデカクなって大企業にまでなる店・企業との違いだなw
124 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 10:52:16 ID:fBpp38V+O
うちは四人で来て、ビ－ル一本とザルソバ二枚注文して「コップとそばつゆと薬味を人数分くれ」とか言われる時がある。
その後に追加が入ればいいんだけど、追加が入らないと泣けてくるよ。
125 ：88：2009/10/12(月) 11:05:35 ID:3YCEfv+G0
>>124
すべての物から価値が消えうせていってるんだよ
そしてそれを消費者側も知っている。

昔は業者でなければ手に入らなかったものが、一消費者でも簡単に手に入れられる。
相対的にあんたらの提供してる何の工夫もない冷凍食品と変わらない程度のものに大金を払うなんて馬鹿な真似はしない。

それとこれとは別、という考え方もわかるが、それが時代の流れなら仕方ないじゃないか、
それに対応して策を打つのも商売、それが経営するということ。
126 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 11:07:58 ID:AR72J+1p0
どうもやっぱり人の痛みが分からない
痛いリーマンが一匹紛れ込んでいるようだな
127 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 11:17:57 ID:AOZSs2ZN0
>>126
わかりやすいからNGスルー
128 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 11:20:03 ID:XDrpbN2d0
ラーメン屋スレから

869 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2009/10/12(月) 09:51:09 ID:pBllC5iaO
脳内は構って欲しくて書いてるからスルーするのが一番
129 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 11:24:32 ID:AR72J+1p0
>127
了解…
130 ：88：2009/10/12(月) 11:26:04 ID:3YCEfv+G0
やっぱ、流行らない、潰れる店の店主とはこんなものだな
今まで多くを見てきたが例外なしだな
131 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 11:44:26 ID:fBpp38V+O
痛々しいほどに空気読めない。
ゆえに社会から浮きまくりで友達いない。
自分の意見に絶対の自信を持っているみたいだけど他人から見たら実は稚拙。
でも持論を誰かに聞いてほしい。
しかたないから匿名掲示板で憂さ晴らし。
しかしそこでも邪魔者扱い。

悲しすぎると思いませんか？
132 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 11:58:21 ID:QjRC+jmvO
うちは新参者のカラオケ居酒屋ですがツケを強要する客いてマイってます
お勘定が4800だったら必ず（800負けろ）とか
もちろん断ると（じゃあツケ）それも断るとシブシブ払っていくけどあからさまに不機嫌な態度
なのになぜかその客は常連なんだよね
みなさんならどうします？いつも異様なテンションでまわり巻き込んで盛り上がってます
出禁まではいけないから困ってんだよね
133 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 12:10:39 ID:w4TviGG30
オープン１０年、その間出禁は２人だけいます
あなたのお店です、我慢の限界が来たらやっちゃいましょう！

ただし乱発にご用心
134 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 13:00:00 ID:yasmnOd9O
俺はある会社丸々出禁にしてるｗ子会社含めて、総務に連絡して通達出させたｗ
近所の超デカイ会社で500人以上居る会社だからウチが潰れるかと思ったけど潰れなかったな
135 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 13:05:37 ID:NBusbU/t0
>>132
俺だったら、事務的に支払いを要求、踏み込んだ話は全くしないと思う。
出禁にもしない。最後の最後の最後の最後は警察への通報をちらつかせるかな。
136 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 13:17:44 ID:QjRC+jmvO
>>132です
みなさんレスありがとうございます！
最後は払って行くから自分が我慢できればいいだけなのかなぁ
万一踏み倒そうとしたら警察に通報する事にします！正直、毎回（端数負けろ）と言われるのはウザイしムカついてきますけどね
（しかも威張り散らして命令系）
同業の方々がレスしてくれたおかげでなんだかスッキりしてきました
137 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 13:29:15 ID:+FTvP54j0
ここはオーナーシェフのスレッドです。
138 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 13:47:58 ID:devHnfax0
個人経営の飲食の範疇だったらべつにいんじゃね？
139 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 13:54:31 ID:7YhWkIJT0
仙人じゃあるまいし、所詮この世は人と人とのお付き合い　
どっちが偉い訳もなし

お客さんやスタッフ、業者さんにもちゃんと敬意をはらって
しかし卑屈にはならずに毅然と、自分の仕事に尊厳を持って
生きたいものです


べつに茶化してもいいよ！
140 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 14:16:53 ID://sELBaL0
愛だよ愛＾＾
141 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 14:27:51 ID:4hgzatPQO
愛かわいいよ愛＾＾
142 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 14:28:59 ID:KQzQ3i8e0
偉そうにする客の筆頭と言えば公務員とか医者なんだけど（まぁ医者は金払いはいいが）
意外と飲食業やってる奴らにも偉そうなのが多い。
特にファミレスとか居酒屋のチェーン店とかＦＣなんかの人達。
「お客様は神様です」的な考えを押し付けてくる・・・。
自分が仕事中にそういう考えで接客するのは構わないが、客になった時にまでそれを要求してくるのはいかがなものかと思う。

143 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 14:37:56 ID:T2uhsPVX0
うちにくる医者は勤務医だからか、腰は低いな。
144 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 14:59:39 ID:3gU49OYb0
＞142
そのなかに是非！「教師」も入れてくれ！
今時の"先生"と呼ばれてる生き物は色々と勘違いしてやがる！
145 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 15:13:18 ID:0Q18CjaeO
>>142
「お客様は神様」だよ
但し、金を払う側がお客様とは限らない
物を提供して相手の金を買う側もお客様

商売は神様同士の取引だから愚民は入れてあげなくていい
なんでこんな金さえ払えばいいみたいな世の中になったんだろうな
146 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 15:22:25 ID:fBpp38V+O
>>144
励同です
147 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 15:34:45 ID:3gU49OYb0
精神構造が未熟な奴ってどうも他人と自分を比較して
優位性を確認したがるのな…　野生動物かよｗ
148 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 17:50:34 ID:gNVfOzEz0
↑
最後のひと言で自己完結してるのな
149 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 18:12:06 ID:9TJpY7LU0
マウンティングという奴ですね
よく分かります
150 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 18:21:08 ID:MwXxLvqwO
>>107
うんこの焼鳥屋やていうてるんやさかいにその程度の接客しか出来やんのやれ
151 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 18:23:24 ID:MwXxLvqwO
>>115
あれはネガキャンですやん
152 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 18:24:39 ID:MwXxLvqwO
>>123
コピペやん
153 ：あほやこいつ：2009/10/12(月) 18:27:03 ID:MwXxLvqwO
>>131
痛々しいほどに空気読めない。
ゆえに社会から浮きまくりで友達いない。
自分の意見に絶対の自信を持っているみたいだけど他人から見たら実は稚拙。
でも持論を誰かに聞いてほしい。
しかたないから匿名掲示板で憂さ晴らし。
しかしそこでも邪魔者扱い。

悲しすぎると思いませんか？

自分の事やん
154 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 18:31:06 ID:MwXxLvqwO
>>132
"ツケ"の意味わかってへんのやろ
一辺一月分の飲食代送りつけて期限迄に払わんと法的手段に出るて脅しかけたれ
155 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 18:31:28 ID:yi/6udDS0
＞出来やんのやれ

？？？　(´･ω･｀)
156 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 18:32:38 ID:NPocU1QaO
>>147のセンスに敬意。
157 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 19:13:55 ID:WeU6IOsu0
うさばらしにとんでもねえ事いいだしてるな
「早く死んでくれ！」
おまえの娘の遺言だ　じゃあな　ほんとにありがとな・・・
158 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 19:15:26 ID:WeU6IOsu0
娘は泣きながら天敵に体をあずけ～・・恥辱とぬくもりを覚えながら～・・・あの世へ旅立ち～・・・
159 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 20:19:52 ID:nVnkSFfb0
誤爆？　(´･ω･｀)
160 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 20:36:49 ID:X4icJ07B0
>153
「バカって言う奴がバカなんだぞ！」論理乙

「やんやんやんやん」って、自分歌うスタジオ
ちゃうねんから…
161 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 20:44:03 ID:j1i/PSZGO
うちはシェアされても何も言わないな。お客さんが来てくれるだけでも次に繋がる気がするし、付き合いで来たお客さんもいるだろうからさ。どうせ一人でもテーブル潰れるんだからそんなに断り入れなくてもいいんじゃね？
162 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 21:03:42 ID:xUutS3OR0
あのねー、ゴハン食べに行く店ではちゃんと
ゴハンを食べなさいっていうハナシなのね

付き合わせるやつも、喫茶店とか「食べなくてもいいですよ」っていう
店に付き合わせなさいって言うことなのね

「メシ食ってきたからイラネー」じゃねーっつーの！
163 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 21:05:06 ID:fBpp38V+O
こ、この流れは・・・
以前と同一人物？？？
164 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 21:13:59 ID://sELBaL0
>>161
同意見だね＾＾
最近は見かけなくなったけど
うちなんか、弁当持ってきて食べてたよ・・・

今時のご時勢だとしかたないね・・・
殿様商売は出来ま変。
165 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 22:00:03 ID:rFURZWXJ0
うんこの焼き鳥です。当店　４名掛け２卓　２名掛け１卓　カウンター詰めて７名
です。４名掛けに学生３人とかで座って１２００円ぐらいで終わるんよ。
もうひとつの４名掛けが埋まってたら、もしサラリーマン４名が来たら店覗いて
帰る可能性も高いわけで・・・狭い店は１席１席が非常に重要なんです。
166 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 22:06:05 ID:IgnkoZDVO
飲食やってたら分かるだろうけどピークなんてほんの１時間程度。
うちなんか昼だけ営業だよ…
167 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 22:12:36 ID:cMDaZJ730
>164
弁当持込OKって…ちなみに何屋さんなんですか？
168 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 22:13:35 ID://sELBaL0
>>165
その気持ちは分かります＾＾
俺だったら、がまんするな～
売り上げ低は痛いけど・・・

入れなくって帰るお客さんは
再来店する可能性が高いし・・・

学生さんは、将来就職して
良客に化けるかもしれない・・・

もったいないと思うよ＾＾

169 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 22:16:06 ID://sELBaL0
>>167
中華料理＆ラーメン屋さんです＾＾
170 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 22:21:43 ID:rFURZWXJ0
就職できんだろ
171 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/12(月) 22:26:32 ID://sELBaL0
>>170

そだね＾＾

・・・・・orz
172 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/13(火) 00:51:54 ID:m0iwXx5dO
飲食店で弁当持ち込みＯＫだとか、それを容認しないと殿様商売だとか・・・ちょっと感覚おかしくないか？
173 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/13(火) 01:13:43 ID:J15Ag3+kO
>>172
食べ物の持ち込みは保健所がNG出してるからって言っときゃ簡単に断れるよ
174 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/13(火) 01:16:12 ID:ClJaSoIZ0
感覚じゃなくて頭がおかしいんだろ。
175 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/13(火) 01:18:13 ID:VuPl6B8Z0
持ち込み料もらえばいいじゃん。
うちはそうしてる。
焼酎一本の持ち込み料三千円。プラス氷とミネとかレモン代とか。
松茸持ち込み代と洗って割く代二千円とか。
176 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/13(火) 01:58:21 ID:vt90Jd5iO
暇な10月だな。前年比２割減。
年内に辞めるんだよ。
大家が家賃下げてくれたら延命できるんだがプライド高い医者の大家が一円も下げないんでやむを得ず。
皆さんはどんな感じ？
イタリアン＠地方都市
177 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/13(火) 02:19:23 ID:n0TAYdIs0
ある外食の物語

第壱話　新卒、襲来
第弐話　見知らぬ、店舗
第参話　鳴らないで、電話
第四話　バイト、逃げ出した後
第伍話　当然、休みは無効に
第六話　面接、三鷹東京に
第七話　レンジの作りしもの
第八話　部長、来店
第九話　年間、心労、重ねて
第拾話　ドリンクバー
第拾壱話　停止した車の中で
第拾弐話　仮眠の価値は
第拾参話　ゴキ、混入
第拾四話　クレーム、悲しいのさ
第拾伍話　嘘の親睦
第拾六話　死に至る通勤、そして
第拾七話　四百人の適格者
第拾八話　仕事の選択を
第拾九話　アホとの戰い
第弐拾話　本部の堅物　現場は鼻血
第弐拾壱話　ガスト、誕生
第弐拾弐話　辞めて、人間らしく
第弐拾参話　涙
第弐拾四話　最初の死者
第弐拾伍話　終わる人生
最終話　本部の中心で退社を叫んだけども
178 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/13(火) 03:21:55 ID:NJiVsgTy0
知り合いの店はそこそこ売れてたんだけど
改装費用を何とかしようとして更新の1年前から交渉し続けてた
そのテナントの中では売れてる方だったから
どうせ出て行かないと思われてたのか全く相手にされなかったらしい

それで交渉が面倒になって銀行に相談したら見事融資通って
移転先を見つけてから更新しないって伝えたら
急に手の平を返したかのように毎日店に話をしに来たって言ってた

そこの店の場合はそのテナントの看板店みたいな感じだったから
参考にならないかもしれんが大家なんてそんなのが多い
出てくのが確定してから急に交渉しようとか言い出すもんだよ

ちなみにその店は1元の場所から100ｍくらいの所でリニューアルオープンした
179 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/13(火) 03:40:52 ID:8aH1oZPJ0
ほんと大家って屑だよな。
世間の大不況とかどこの世界の話？という感じで頭くるわ。
欲深い。
こちらは不景気でユニクロで我慢してるってのに
やつらは百貨店でしか服買わないとさ。
わざわざ1時間もかけて遠くの百貨店に買いにいくらしい。アホだろ。
180 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/13(火) 04:03:47 ID:GDGY1snqO
>>164持ち込みはさすがに侮辱された感がするね。
おれには耐えられないorz
シェアはまぁ許せるかな、このご時世だし、腹空かせた人に食わせるのが俺達の仕事だろ？
181 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/13(火) 10:30:00 ID:WCsZaHkF0
>>179
こういうシナチョン脳な店子には来て欲しくないなｗ　　by大家
182 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/13(火) 12:34:40 ID:GWOmGC6Y0
>>164
考えられへん　追い出さな・・・それは
ほかの客に失礼やわ
183 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/13(火) 12:54:30 ID:hTrLZbWH0
>>179
どう考えても、
おまえの方がクズだよ。

by大家に高い金払ってる飲食店店主
184 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/13(火) 13:42:08 ID:BvzTA5FmO
日に日に人通りが減ってくる
もう都心のオフィス街は駄目だ…
土日祭日商売ならない上に家賃も高い
来月なんて営業日19日しかないんだぜ

家は坪一万五千円だけど
そろそろ家賃交渉しようかと思う
しかし、表通り駅前出口すぐ前のとこは坪7万円とかふざけた値段
流石に店子出て行ってもう一年くらい空いてるわw
185 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/13(火) 14:12:02 ID:uhGRTSqo0
マジで憧れの都心オフィス街がそんな状況なの？
近隣の店もダメそうですか？
平日は満遍なく集客できるんじゃないの？

うち子供がいるんで、土日祭日休みして利益も出してって理想的な環境に憧れてたんだが…

週一休みしかとれないうえに、売上げガタガタ都内下町住宅街店主
186 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/13(火) 14:13:04 ID:06SLxTdP0
まず家賃を一日滞納してだな。お金を準備したのですが、３時に間に合いませんでした。
明日朝入金しますからっ！を１～２回やって、
それから撤退するときの条件を確認して、
さらにちょっとしてから、家賃交渉したよ。

ちなみに支払い遅れは演技でなくマジ。
187 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/13(火) 14:22:37 ID:ZdMwohar0
滞納を1日単位でコントロールできる程のマネージメント能力を有する>>186
の手腕をもってしても、不況という名のラスボスには手こずるのであった。
188 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/13(火) 14:33:31 ID:06SLxTdP0
中ボス高利貸しを、過払い金返還請求で３６ヶ月ブレイクしたから今は余裕。

でも、支払いモラトリアムはきっと罠。
189 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/13(火) 14:37:48 ID:BvzTA5FmO
回りの店はもっと酷い状況かも
コーヒー屋FCの人達も5割減とか恐ろしい話している
他の店も売り上げ落ちた話しか聞かない

純オフィス街て結局昼のランチが命綱
夜は意外と入らない
居酒屋とかだと昼で経費賄って、夜が儲けみたいな感じ

何しろ厳しい
一番のネックは家賃だろうね
190 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/13(火) 14:41:15 ID:4ZtXxr3a0
>>183
記憶にあるのは、二人組みの営業マンです＾＾
一人は頻繁に来店する常連さんで
かたわれさんが弁当たべてました・・・

最近は、営業マンが消えました・・・orz
191 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/13(火) 14:45:00 ID:4ZtXxr3a0
↑
>>183×
>>182○
192 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/13(火) 15:08:58 ID:XS5ioU9aO
同じくオフィス街と聞くだけで平日昼は儲かるだろうなと羨ましくなる。
193 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/13(火) 16:44:11 ID:m0iwXx5dO
上に同じく。
しかもうちも子供二人いるんで土日祝日休みが非常に裏山。
194 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/13(火) 17:02:10 ID:UL+0Pmr10
飲食店は不動産屋のためにある
195 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/13(火) 18:33:05 ID:QqbTotlmO
いやバイトを養う為にある
馬鹿なバイトって総じて暑がりだよな、こんな涼しいのに冷房入れてたよ、勝手に。
196 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/13(火) 19:37:43 ID:Gxragh2O0
>>195
デブの雇用はやめとけ
197 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/13(火) 19:50:34 ID:06SLxTdP0
運動不足、残り物ばかりまかないでゲキ太りましたが。
198 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/13(火) 20:59:34 ID:ozWUWUVTO
>>195
まだ暑い日はあるよ、お前がオカシイのだよ
199 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/13(火) 21:19:45 ID:QqbTotlmO
>>198
俺のレスに釣られるって事は馬鹿で暑がりのバイトなの？
200 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/13(火) 21:33:14 ID:hTrLZbWH0
今の時期クーラー無しで仕事してたら汗だくになるけどな。

>>195がおかしいに一票
201 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/13(火) 21:38:35 ID:gFouswj+0
世の中不況で大変だけど
逆に採用には困らなくなったよね
202 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/13(火) 22:09:50 ID:QqbTotlmO
本日の大阪の最高気温22.9℃、17時の気温21℃、アメダスより
ひきこもりは窓を開けて外の空気を感じてみようね
203 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/13(火) 22:23:53 ID:hxME43zjO
日本は南北も高低もあるのだよ。さらに業種の違いもな。
うちは暖房いれるわ、朝だけな。
204 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/13(火) 22:33:26 ID:1nsCeKig0
韓国人が5人来た。
しかし下品だな、あいつら。
205 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/13(火) 23:03:15 ID:hTrLZbWH0
日本人が韓国人見て下品だなと
韓国人が中国人見て下品だなと
米国人が日本人見て下品だなと
206 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/14(水) 00:00:49 ID:GE/mszt5O
どんだけ白人コンプレックスあんだ？
米国人は日本人みて下品とは考えないぜ、凡そ。
207 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/14(水) 00:25:41 ID:x56pGXPp0
ヨーロッパじゃオペラや料理を勉強しに来る日本人をそもそも必要のない人間と考えてるぞｗｗ
208 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/14(水) 00:39:42 ID:GE/mszt5O
ソースは？
209 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/14(水) 00:46:49 ID:OzKxt/8I0
出たソース厨
自分でググレカス
210 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/14(水) 00:59:42 ID:CFIUMUbg0
>>195
勝手にエアコンいじられるとムカつくよなｗ
こっちはいろいろ節約考えて絶妙な温度調節とかしてんのに
211 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/14(水) 01:13:37 ID:UOpoczo30
外の空気は知らんが厨房の中はまだ暑いな
212 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/14(水) 01:28:09 ID:oN1LhZJn0
景気に直結しているオフィス街が一番不況の煽りを受けていると思うんだけどな、
激安弁当、宴会＆接待激減、会社の倒産＆引っ越し、大型連休

自分は景気にあまり左右されない住宅街や観光地はいいなー
と思っていた
213 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/14(水) 01:30:39 ID:aejvnT8xO
勝手にエアコン触るバイト？

一回注意すればいいだけだろ？？

人数多いなら、張り出せばいいし？言っても聞かないのか？？

管理能力の問題だろ
214 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/14(水) 02:11:16 ID:KCipRjxo0
>>212
各店の力で好調な所は結構あるけど、住宅地も観光地もダメージあるよ。オフィスだけじゃない。娯楽費や食費も出所は同じなんだからどこも影響あると思うよ。
215 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/14(水) 02:54:47 ID:Fd5mUQGHO
>>214
家計で削る優先順位の問題でしょ
まずは旦那の小遣いが減って次に家族旅行が減って最後に近所での外食が減る

オフィス街は旦那の小遣い減と会社の飲み会なんかの経費削減でダブルパンチを受ける

うちは駅近で23区寄りの都下だから夜は会社の飲みと家族連れの食事が半々みたいな店
家族連れはまだ、そこそこ来るが領収書を書く機会や酒の消費量が減った

住宅街で家族連れが多い店ですら売れなくなくの本物の不景気
216 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/14(水) 04:55:11 ID:2NEc5HVw0
>>199
お前がオカシイのだよ
217 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/14(水) 05:28:27 ID:fOm6lTHeO
>>199俺もそう思う＾＾

クーラーくらいｹﾁﾙなっての
218 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/14(水) 06:37:04 ID:eCU6HfaOO
>>215
うちは住宅街の飯やだが、すでに売上落ちてるよ。
去年あたりからジリジリと・・・
219 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/14(水) 06:45:36 ID:MEShbokR0
家族で牛丼家なんて悲惨だなｗ
220 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/14(水) 08:32:17 ID:mU3NJiuJ0
店も不景気バージョンに改革が必要な
会社関係の宴会頼みなバブリーな店から
個人向けのサイフに優しい店にする

一人前を何人かでシェアしてもらったり
持ち込みにも対応したりしてな
閑古鳥が鳴くよりはマシだろ

デブで使えないバイトはクビにしても
後任の募集には全然困らないし
後は大家と過去の更新料の返還も含めて
強気に家賃交渉だな
221 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/14(水) 08:53:36 ID:Z+tGi7MN0
スルー検定の開始です
222 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/14(水) 08:53:58 ID:0CxtHC1EO
エアコン勝手に触るなじゃ人材は育たないんだよ
お客さまや混みぐわい、座る場所に応じて、考えて調整はしなさいと普段は教えてる
だけど暑がり(仕事出来ない)バイトって入客もしてないうちから無駄に動き回って｢暑～｣とか言いながら勝手に送風から冷房に替えたりする
ようは仕事における判断基準が利己的な奴は仕事が出来ないって事だな
厨房が暑いとかは客席が適温なら関係の無い話、こんな話で危機管理とか言いだす奴は馬鹿
223 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/14(水) 10:09:10 ID:ez4c59AV0
いいぞもっとやれ
224 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/14(水) 10:37:21 ID:zTAlk8Uq0
「要は」という言葉遣いをする人の話はちっとも要されてなくて困るとばっちゃが言ってた。
225 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/14(水) 11:27:57 ID:Zox9f81H0
>>224
ハナシが無駄に長いのに自分で気が付いて
要約したいんだけど結局話がまとまらないってやつね

要は…
226 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/14(水) 11:56:41 ID:xPlDvECBO
要は日本は飲食店があまりにも多いんです。
227 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/14(水) 12:19:55 ID:3lS8DfUm0
今日から週明け初日
11時OPEN　現在来客０
死んだな、オレ…
228 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/14(水) 12:33:07 ID:NZw/fJ2TO
俺は客の顔色や雰囲気で冷房の調整しろと言ってる。
229 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/14(水) 12:38:59 ID:T4GV8+V20
飲食中のお客様も厨房も暑いのに、新しく入ってきたお客様が「寒いから冷房を消して」って言われたらどうしてますか？
230 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/14(水) 12:51:14 ID:zVcFtoGzO
一旦消す。そして熱気が込み上げてきたらまたつける。食べ始めると体温上がるだろ？
うちも厨房が暑かろうがホール基準で考えるな。しかしバイトに任せるとやりっぱなしorz
231 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/14(水) 12:55:34 ID:7cW6elnl0
>>227
脂肪寸前は、おまいだけではない。。。
232 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/14(水) 13:08:29 ID:eCU6HfaOO
>一人前を何人かでシェアしてもらったり
持ち込みにも対応したりしてな

死亡フラグを自ら立てるのですね
233 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/14(水) 13:08:46 ID:4phlvzYO0
>>227
準備中の札はハズしたか？
234 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/14(水) 13:24:24 ID:7cW6elnl0
うちは昨日は好調だったんだけどなあ。
今日も気を良くして店を開けてみたら、史上最低記録だ。
もうね、鬱躁鬱鬱鬱躁鬱
もうね、乙女のように揺れ動くワシの心、どうにかしてくれ。
235 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/14(水) 13:38:09 ID:vfAYJ7V00
そうそう、２日分たして２で割ったら平均売り上げ下まわり
ぬか喜びパターンね　

で、涙そうそう…
236 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/14(水) 13:50:33 ID:9e1fOmdL0
そうなんだよ。
だ、か、ら、どう対応するかが問われてるわけで。
237 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/14(水) 13:50:57 ID:sMw0Rwxw0
躁が２つもあるじゃん
勝ち組じゃんｗ
238 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/14(水) 14:02:44 ID:vfAYJ7V00
>>236
とりあえず〝死んだフリ"してる
239 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/14(水) 18:28:58 ID:xPlDvECBO
南海ホークス時代の野村監督が阪急ブレーブス相手に、死んだフリ作戦やりましたよね。
240 ：227：2009/10/14(水) 18:32:10 ID:9De2oE6u0
結局ランチ１組で終了
３時から必死でディナーの仕込みを終え
５時OPEN　現在またも来客０
ＰＣに向かっているオレ、死んだな…
241 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/14(水) 18:40:36 ID:Z6Djh0sHO
今日の売上まだ2520円(並にぎり２人・赤出し２つ)
夜だけの店じゃないんですよ 昼もやってるんですよ


ウチも終わってる…
＠観光地寿司屋
242 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/14(水) 18:44:29 ID:avalqL+PO
お前らホント悲惨だな
243 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/14(水) 18:50:07 ID:li7gil/MO
>>242
貴方のお店は安泰ですか？
244 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/14(水) 18:59:03 ID:4x6+T9CaO
うちも悲惨…まだゼロです
245 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/14(水) 19:01:54 ID:kuE3QysO0
この先生きのこる方法を教えてくれ
246 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/14(水) 19:31:41 ID:JFNPGZhgO
これから店を立ち上げる気持ちでやればいいじゃん
設備も腕も経験もあるんだしさ　
時代にあわせて変化していくもんだろ水商売なんて
247 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/14(水) 19:36:04 ID:OzKxt/8I0
>>246
良いこと言うね。
ふと我に返ったよ。
248 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/14(水) 19:54:21 ID:UpDcPJVN0
確かに自営業ってある意味バクチみたいなもんだからねー
わかっちゃいるんだけど、今自分のやってる方向性が
間違ってないと信じたいんだよ

だってさー、一所懸命考えに考えた末にオープンして
ここまでなんとかやって来れたわけだしねー
…ナカナカ踏ん切りが付かないだよ
249 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/14(水) 20:46:05 ID:DvtBQTqS0
みんな賄いて何食ってんの？
250 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/14(水) 20:58:24 ID:4phlvzYO0
もったいないじゃん
251 ：227：2009/10/14(水) 21:10:51 ID:bt2EMb1p0
あーやっと営業終わったー、オレの人生もな…
以上、本日の営業報告でした。

明日はまたリセットしてがんばろーっと

>>249
別伝票で発注した食材でメニューに載ってる料理
＆たまに試作がてら作ったもの
252 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/14(水) 21:39:33 ID:HF4pGMwfO
今日は試作品食った。鴨根菜うどん。青ねぎ山ほど入り
そばの秋冬新メニューにと考えたが、完成度低いので賄いまわしに。
根菜五種類入れて構想三ヶ月の渾身作w
うどんだと、いけるのに……
253 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/14(水) 21:39:59 ID:Z6Djh0sHO
その後、２組４名・計19530円
本日22050円

本当なら水曜定休だけど、臨時休業した昨日の代わりの営業なんで、まだマシかな

明日もがんばろ
＠観光地寿司屋
254 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/14(水) 21:54:24 ID:1AAPXwcF0
>>249
材料は店にある物。
メニューだろうが創作だろうが適当に。
255 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/14(水) 22:06:55 ID:GE/mszt5O
税法上マカナイの費用はどう処理してますか？
食材ロスで済ます？
それとも自家消費？
256 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/14(水) 22:13:35 ID:pDCAUXqg0
食材ロスだと税務署が五月蝿い
257 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/14(水) 22:18:12 ID:0CxtHC1EO
忙し過ぎて反論の機会失った
こんな忙しいのに昨日の暑がりが熱あるから休みたいって言ってきた
インフルかも知れんとか言うから二週間シフトから外してやった、そのまま辞めればいいのに
258 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/14(水) 22:22:43 ID:yb9UhaYhO
>>244
ゼロ？
どんな立地にある、どんなお店ですか？
259 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/14(水) 22:41:17 ID:14rNaKra0
>>257
まあ今回だけじゃなくていろいろと積み重ねた鬱憤があるんだろうけど・・・

＞こんな忙しいのに昨日の暑がりが熱あるから休みたいって言ってきた

これを咎めるのは可哀相だな
260 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/14(水) 22:59:25 ID:0CxtHC1EO
>>259
まあね、色々蓄まってた込々の処分だけど
今回だけでも連絡遅かったり、休みたいの理由が小出しだったり、電話は出なくてメールで連絡だったり
しかも若い子じゃないんよ、いい年してるんよ
261 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/15(木) 06:20:18 ID:YFZy0kOx0
辞めてもらえばいいだけの話だろ
そんな風にいちいちムカついてたら禿げるぞ
262 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/15(木) 06:59:27 ID:ueSmrd8uO
従業員の愚痴ばかり言ってるのなんなの
自分が無能ですと言ってる様なもんだろ
263 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/15(木) 07:19:06 ID:nXrHdLEX0
ああ儲からない。辞めたいよ。
でも赤字じゃないから踏ん切りつかん。
でもバイトした方がましかな。
264 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/15(木) 07:56:21 ID:YFZy0kOx0
これまた無能か
しかもストレート
265 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/15(木) 08:56:32 ID:FlaKV626O
>>134
凄いねｗ
そこまでさせるとは、どんな事されたんだ。
良かったら教えて欲しい。
266 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/15(木) 09:16:33 ID:FlaKV626O
大不況は終わり、これからはなだらかに景気回復するって米国発信あったが本当かね。
最近溜め息ばかり。
267 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/15(木) 09:30:52 ID:WVdwzt7eO
不景気で近隣の店がバタバタと潰れてる。
うちもヤバイ。
トドメの一撃で近くにセルフの讃岐うどん店進出。
もうダメかもわからんね。
268 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/15(木) 09:46:22 ID:h2svYi2N0
>>267
近所のうどん屋が同じ状況だ
269 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/15(木) 10:11:52 ID:ay1kXsooP
うちの近所はセルフのうどん屋さえ潰れてるｵﾀﾜ
270 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/15(木) 10:59:36 ID:yzrEQqs70
むしろセルフだから潰れる罠
271 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/15(木) 11:02:38 ID:AcRvPcia0
ここはオーナーシェフが集うスレッドです。
セルフのうどん屋に脅威を感じるオマエラの店って・・
何屋？
272 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/15(木) 11:06:52 ID:h2svYi2N0
またジャンル縛りの流れか。
オーナーシェフをNGワードに入れるって矛盾を乗り越えればすっきりするかな。
273 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/15(木) 11:16:53 ID:7qE6fmQyO
セルフうどん屋だって平気で月商五百万、侮れんよ。
274 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/15(木) 12:47:27 ID:U9qq/9PM0
はなまるとか？
オレならうれしいな。
人が集まるならそれを利用すればいいよ。
チェーンはあくまでチェーン。
グランドメニューだから小回り効かない。
そこが狙い目、わかるでしょ。
潰してやれ！
275 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/15(木) 12:48:55 ID:eIAhw+jfO
>>271
下手なんだよ、やり方がｗ
ラーメン屋追い出した俺みたく上手くタイミング計れよｗｗ
276 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/15(木) 12:55:55 ID:0U3/mk2h0
うわっ！　ちょー強気！アニキって呼んでいいすか？

でもこれくらいのバイタリティーとか負けん気がないと
独立してもきっと続かないんだよね　モチベーションとかも

見習わねば！
277 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/15(木) 13:02:27 ID:U9qq/9PM0
そうだよ！
強気だよ！
オーナーなんだから強気でいかなきゃ。
誰も助けてくれないんだからさ。
がんばろう！
278 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/15(木) 13:47:53 ID:lKIwzEDr0
三連休は結果よかったけど祝日は昼来なかったな。
でも夜は過去最高に北。
これからやっと寒くなるから楽しみかな。

あとつけ麺ある日だけ以上に行列。土日もいい。
でもランチしても平日が悪いな。何をすれば平日が上がるのか。
ランチもいいけどなにか他に求めてるものがうちに無いんだろうね。


279 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/15(木) 13:58:15 ID:iVJzZ95pO
２軒となりのビルのテナントにラーメン屋が出来るみたい
いつまで持つか楽しみだ ヒヒヒｗ

ウチが先に潰れるかも知れんけど
280 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/15(木) 14:11:36 ID:pt8/SqEL0
しかし前向きな奴ってうらやましいな。
元気いいし。
おれなんか近ごろは幽霊みたいに意気が下がりっぱなし。
仕方ないので、なんでもいいから続けたもんの勝ちだと思うようにしている。
281 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/15(木) 14:22:32 ID:DsA2FsKe0
根拠もなく思い込める前向きさがうらやましい
282 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/15(木) 14:52:19 ID:nMiuBAYcO
貝料理専門店がいいですよ。
283 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/15(木) 15:39:07 ID:NW+QjFDN0
>280
>281
根拠が無いと駄目だよ
だから暇なうちにメニューやらシステムやら仕入れなんかも
ブラッシュアップしておくんだぜＨey!Ｂro

人生日々是精進だゼ　それが前向きって奴さ
向上心って奴さＭen!…と自分に言い聞かせてみる
284 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/15(木) 16:33:39 ID:8R73lSPkO
>>275
最低二人はラーメンやってるのが残っているようだよ!?
285 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/15(木) 18:14:09 ID:2nAYqPBgO
店舗運営に居酒屋専用を誰か立ててくれ

286 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/15(木) 18:20:49 ID:Klgaj78RO
質問スレで質問したのですが、
こっちのほうが手っ取り早そうですし
人もいるみたいですし
マルチになりますが、こちらでも飲食経営についての質問しても良いでしょうか？
287 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/15(木) 18:57:51 ID:OxbA4doiO
>>241
観光地の寿司屋さんも大変だね
観光地といっても海に近い観光地だよね？
288 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/15(木) 19:04:16 ID:Bzq8tSHi0
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289 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/15(木) 19:14:57 ID:0K+uPLp1O
ダメ元で聞いてみりゃいいじゃん。
シカトか叩かれるかわからんけど
290 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/15(木) 19:52:54 ID:Klgaj78RO
じゃあこちらのスレでは違うのを聞かせてください
･･･質問スレで既に答えていただけたものなんですが、
Ｑ経営者が講習を定期的に受ける事ってあるんですか？
て聞いたら質問スレでは
Ａ事故にでもあわない限り講習を受けることはない。
との事でした。
母が「勤務先の経営者に講習の代理を頼まれた」と言って講習に出掛けたんで、
急遽質問させていただいた経緯なんですが、
帰宅した母に、どういうこと？と問いつめたら
色々ある。５年ごとに受けるものがあるんだ、と怒って話が通じません。
修了証には母の名前が書いてありました。

数年ごとに受けるものがあるんですか？受けなきゃいけないものがあるんですか？
経営者じゃなくても、社員が受けてれば平気な講習ってあるんですか？

ちょっと訳ワカメ状態なので助けてください
291 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/15(木) 20:12:15 ID:eIAhw+jfO
修了証に書いてある講習名で検索すればいいよ、さよならﾉｼ
292 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/15(木) 20:59:58 ID:wmZ5hF5X0
なにを疑っているのかが謎

統失少年かしらん。
293 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/15(木) 21:27:33 ID:Nxx6M5BE0
そうかもねん＾＾
294 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/15(木) 22:14:23 ID:CAsMx3VbO
かぁちゃんは呼び出されて至る穴という穴を棒で掻き回されたんだろうよ

５年おきってのは、とーちゃんがかぁちゃんをどれだけ開発できたかの定期検診
295 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/15(木) 22:40:09 ID:Lyo1Cfrb0
うわ～風邪引いた最悪
インフルかな。せっかく週末予約はいってんきいｈｐ
296 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/15(木) 23:18:10 ID:UsUGJ7n50
>>290
たぶん防火管理者の再講習
297 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/16(金) 00:12:16 ID:wCMSlSK40
携帯のパケットを払ってくれるママだろ、大切にしてやれよ
298 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/16(金) 00:47:22 ID:Y44VVYXrO
皆さん経営者といっても所詮ネラーなんですね
299 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/16(金) 05:27:05 ID:KojAoIr/O
結構多いよね。ネラーの経営者。孤独なのよ。経営者は。
寂しくて死んじゃいそう
300 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/16(金) 05:33:40 ID:G7tfZAw1O
>>285
ここでよくね！？別にここは高級料理限定ってわけじゃあるまい。
301 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/16(金) 07:32:11 ID:gTj1cvRfO
ただ経営者になるだけなら俺みたいにすぐなれるもんな。
問題は、なってからどう経営するか、なんだよな。（泣
302 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/16(金) 08:38:07 ID:yC/Ub7V0O
保健所の衛生講習
これ出たら一年に一回来る抜き打ち検査来なくなったな
303 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/16(金) 13:22:40 ID:XlUabINAO
近所の小学校が学級閉鎖ぽい。奥さん方出歩いてくれよ！ひますぎなんだよ
304 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/16(金) 15:25:10 ID:g/e1c8AV0
今日もガランと静まり返る店内に客の影なし、じっと手を見る。
305 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/16(金) 15:26:34 ID:yC/Ub7V0O
新メニュー出したのに全く売れない
売れ残りをジッと見る
306 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/16(金) 16:38:41 ID:MpC1gqVY0
92 名無しさん＠お腹いっぱい。 2009/10/16(金) 11:14:30 ID:KtMH/b980
広島の一番の繁華街に昼間にしゃぶしゃぶランチ（1000円くらい）たべた。
12：20分着席、15人は入れそうな店内だが貸切状態。店員3人に囲まれ（意図はない）
食べにくいこと、とうとう1時すぎに店を出たがだれもこなかったな・・・
あの場所でこうだと・・・・
ちなみに味もボリュームも悪くない。

115 名無しさん＠お腹いっぱい。 New! 2009/10/16(金) 14:19:48 ID:OQBbuMPa0
ゆうべ新宿三丁目の小さな店で飲んだんだが、夜８時で客は２時間いて俺らだけ。
客が全然来ないので、店長と奥さんが死にそうな顔してた。
帰りに近所を歩くと廃業した店が結構あった。
昔は混んでて入店できない日もあったのに。
307 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/16(金) 16:41:40 ID:Na79iy/fO
インフル流行ってるからか宴会当日の人数減が多い。
聞き入れる代わりに忘年会もウチでと強要してる
308 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/16(金) 16:44:23 ID:G2EbGWTSO
働けど働けど…客が来ないと働いたうちにはいらないか…今夜は働きたい…
309 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/16(金) 19:56:09 ID:cFvKw9zyO
11人の予約があったからホッとしていたら、六人に減員変更。
さらに、他に来店客なし。
310 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/16(金) 20:33:22 ID:j+zvkbdc0
今の所来客０　閉店まで残り３０分…
ちなみに　昨夜も来客０…
311 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/16(金) 21:06:51 ID:h7rzZi5FO
来ないとぼやいても客は来ないぜ？
来ない理由をぼやこうぜ？
312 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/16(金) 21:11:06 ID:LKaxFT4AO
今日三万いかなかったら、店たたむことにしました。現在23800円
残り二時間弱
313 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/16(金) 21:24:47 ID:MpC1gqVY0
ちょっと手の打ちようがないな。
消費者の節約志向がＭＡＸというか戒厳令レベル。
宣伝広告やメニュー刷新しても効果はさほど見込めない。
それ以前の消費者の意識も問題だし。

国が不況脱出まであと何年とか目安を示してくれると助かるんだけど。
314 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/16(金) 21:35:52 ID:WTD9+/YQ0
今日の賄いは納豆ご飯。従業員が露骨にイヤな顔をしていた…。
315 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/16(金) 22:20:00 ID:3UKJ5ELH0
>>314
そんな奴はメシ抜きでＯＫ！

俺は店の中で料理出来るの自分しかいないんだが、いちいち従業員の好み気にしながら賄い作るの面倒だから今は全然作ってない。
たまーに気が向いたときに自分の食いたいものを作る程度。
316 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/16(金) 22:48:43 ID:yZP5zTSN0
おれは自家製ビールとかワインが趣味だがこれを店で出したら利益率は上がるんじゃないか。
ビールの原価は1リットル30円だよ。
317 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/16(金) 22:51:20 ID:cFvKw9zyO
↑パクられます。
318 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/16(金) 22:53:26 ID:ervf98MaO
ウチは年内で閉めて休業するよ。
来年以降居抜きで移転再オープン予定。
家賃が辛いね。家賃交渉するも大家は１円も下げん！オープン後に分かった事。・医者の大家がイカスケナイ。→ウチに来て自慢話。有名人の○○とマブトモだ、JAZZやってる、△△大学出で開業して評判だ。
・ココは飲食店が入れ替わり立ち代わりする物件だ。ヒ～ｯ！アボ～ン！
しっかりチエックしなかった俺が、俺が！アボ～ン！
319 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/16(金) 22:57:42 ID:PmPdToQc0
風邪６時間で完璧治った！こういう時体の頑強さに感謝する
昨日は死にそうだったんだけどな。今日は祝日並みに忙しかった
320 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/16(金) 23:05:12 ID:cFvKw9zyO
今だ現役で働いてる、
資産家で不労所得がある、
年金で充分暮らしてる、
単純に爪がながい、
建築費が完済してる。
こんな大家は家賃交渉に乗ってくれませんねぇ。
店子入れ替わったほうが保証金やらで両手から金とれますもの。
でも、そういう物件は入れ替わりが早いから分かりやすい。
敬遠したほうが吉です。
321 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/16(金) 23:32:59 ID:SgBiA0Ti0
まあ勤め人の香具師もカスみたいな給料で雇われてるんで　
オーナーの方々がんばってくらはい
322 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/16(金) 23:33:14 ID:fUXin36s0
不況がきっかけで離れた客が
景気が回復して以前の様に戻るとは限らん

一億総中流で中間層に厚みがあったのが
二極化が進んで大多数がビンボー人になりつつあるんだから
それに対応しないとやっていけないんじゃねーかな
323 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/16(金) 23:48:29 ID:R5yF7Alp0
>>316
酒税法違反と脱税で拘置されます。

弁護費用と保釈金を考えたら、割にあいませんよ。
324 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/17(土) 01:28:00 ID:l8uig+mt0
そうか自家製ビールという手があったかｗ
325 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/17(土) 03:07:35 ID:2h9b8fve0
うちも年内でたたむよ。

移転したところで、どうなるもんでもなさそう。

景気が回復したところで、今までと同じようにはいかないと思う、

単なる不景気ではなく、時代が変わる転換期。
326 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/17(土) 05:26:16 ID:OTX3cWROO
金使ってくれる大家なんて最高じゃないのかな

うざくてもありがたい
327 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/17(土) 05:44:35 ID:XWcWdrtP0
かもね。
うちの大家も仲介不動産屋も１回も来たこと無い。
328 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/17(土) 05:45:58 ID:txRYs+V2O
>>325

負け惜しみ言うなっての(-_-#)
329 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/17(土) 06:31:46 ID:auH+zgv00
【グルメ】不況で「たい焼き」が好調　店の開業費、消費者のどちらもお手頃価格
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1255676294/
330 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/17(土) 06:46:31 ID:Yd8zAOzA0
国家公務員が2chで大暴れ！
客の水に気付かない飲食店店員 ６店目
http://changi.2ch.net/test/read.cgi/kankon/1254008338/
(次スレ　http://changi.2ch.net/test/read.cgi/kankon/1255702619/)

ここ最近の歴史
「社会的地位が低い」と言われて、つい自慢げに国家公務員であることを告白
＞私自身が、関西の私大では一応偏差値ではいわゆるトップの大学を出たとはいえ、しょせん京大や阪大に行けなかったわけだし、
＞就職においても平凡な公務員になったに過ぎないわけで、おっしゃるとおり決して社会的地位が高い人間ではありません。
＞大学四回生の半年間くらいで公務員試験の通信教育受ければ受かるレベルの国家公務員ですよ。
＞何がすごいものですか。
↓
国家公務員が荒らしとは自覚がなさすぎるという忠告に「俺だってバレるわけねーだろｗ」などと
身勝手な発言を繰り返したため、首相官邸などに通報される。>>350-352
↓
首相官邸から返信がくる
↓
やっとヤバいとわかったのか国家公務員の自分は封印
↓
同じことをやり返してやろうと、ネカマとなって個人情報乞食。「貴方は何歳？」「貴方のご職業は？」
「個人的にいぢめてください」と捨てアド晒し。「性感帯はどこ？」に「クリ」と答えるまで地に落ちる
↓
「国家公務員」をしつこくいじられ我慢の限界にきたのか、ついに開き直り。
＞はーーい、国家公務員はここにいますよぉーｗ
＞俺、国家公務員ですよー。
＞どんどん「通報」してねえｗ

どんどん通報しましょう！
・首相官邸ご意見募集
・各府省への政策に関する意見・要望
331 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/17(土) 10:42:01 ID:7aj/UWbV0
>>318
入れ替わる場所は、成功して出て行くテナントもあるよ。
ほとんどはつぶれているけど。

おそらく、立地良いが家賃が高すぐのところ。
332 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/17(土) 11:58:17 ID:Q6IQoz1NO
サイコロの次はホルモンでO-157か
インフルエンザも流行ってるし
今日の昼はまだ０人だし。。。
333 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/17(土) 11:58:32 ID:Taq7xJUs0
やめてもいいけど借りて店置いてる土地を更地にするのにいくらかかるか考えるとやめれない
334 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/17(土) 12:42:46 ID:ZBuQXm+Y0
家賃なんて交渉次第だよ
バブル期に家賃２５マンだったテナントを
開業する時に１２．５マンで契約して
それから更新ごとに下げてもらって今５マン
超不人気なダメダメのテナントビルの話だけど

335 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/17(土) 13:08:39 ID:ZObDL3h3O
>>318です。家賃の値段は大家のさじ加減ひとつ。
『今苦しいんだったら一定期間は家賃下げるよ。協力するよ！』って言うのもないんだからな。
大家と気が合うかどうかも大事だなぁ。
大家が店に来たのはオープンして二回のみ。散々自分の自慢話して酒二杯だけ呑んで帰った。
スケルトンにしないでいいので撤去費用はあんまりかからなそうだけど、内装＆機器の2000万が溶けそう。売りに出してるが買い手がつかんよ。
336 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/17(土) 13:56:27 ID:UmHGdxNKO
うちは築40年近いビル。大雨がふるたび、雨漏りするし。
うちが潰れる前に大家が取り壊してくれるのを期待している
337 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/17(土) 14:21:21 ID:XWcWdrtP0
334さんにうちも交渉してもらいたいな。

先月から３万下げてもらったんだけどね。

１７を１４にしてもろた。

でも２５を５って凄すぎ！

家賃の交渉人を仕事にしたら？
338 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/17(土) 18:07:45 ID:7yBfIiIbO
廃業される、または廃業を決めた方に質問です。
その後の仕事の目処はあるのでしょうか。
出来ればつぎの職業、年齢も含めて教えてください。
参考にしたいです。
339 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/17(土) 19:48:40 ID:cHVh7H7oO
昼・・・32組
夜・・・今のところ1組 この差はなんだw
340 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/17(土) 19:58:58 ID:G9iB65770
ランチがお得なおミーセ　うらやまシス
341 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/17(土) 20:21:18 ID:cHVh7H7oO
>>340 うちの事ですか？ ランチとディナーの内容は何も変わりませんが、、、
342 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/17(土) 20:40:49 ID:I8+56D3N0
おーい　お客さーん　ドコ行ったー
野球とフィギュアに取られたとしてもあんまりだわ…
343 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/17(土) 21:09:30 ID:A6dRT236P
ほんま土曜だというのに暇杉や
344 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/17(土) 21:13:36 ID:txRYs+V2O
うちは0だよ
345 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/17(土) 21:19:43 ID:QYoAX2Nt0
>>335
大家なんて、遺産相続で馬鹿息子が継がなければいいやぐらいにおもっとけ。
ある程度疎遠がいい。

それにしてもそんなにも開業費掛かるなんて、５０坪店舗ですか？
346 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/17(土) 22:28:16 ID:UmHGdxNKO
>>338
自分は廃業負け組30高卒です。
気持ちが折れてしまったので、外食以外の道を探してます。
無理だろうけど、理想は商社、食品輸入卸
最悪小売りか。


もしいいとこ就職出来たら、外食で再起する方法があるので、書き込みます。
347 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/17(土) 22:36:27 ID:EXqlsx1R0
>>346
よければ経歴などを教えてくださいませんか？
修行歴、業態、開店時の自己資本など。
あと、再起の方法とは？
348 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/17(土) 23:10:42 ID:ZObDL3h3O
>>335です。>>338休業して移転先が決まらなければバイトします。飲食店ですね。３４歳イタリアンです

>>345
４０坪で６０席余りあります。内装＆機器はこだわりと新品→掛かりすぎ→あぼ～ん！
マーケットサイズ的にもこの席数は多かったようです。今はセッセコお客様リストを集めてます。
なるべく近くで雰囲気を壊さないような店にしたいです。難しいですが・・・
349 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/17(土) 23:44:28 ID:UmHGdxNKO
>>347
7年
レストラン
300
明かせません
経歴知って参考になります？
あなたの経歴は？

実際就職した方、就活している方の話が聞きたいです
350 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/17(土) 23:54:00 ID:7yBfIiIbO
一度自営をした後の勤めほど辛そうなモノはないですね。
自分は年齢的にも精神的にも勤めは、、、
なんとかしがみついて行ければ、不安です。
351 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/18(日) 00:00:09 ID:C6V9wTEN0
自分が失敗してそれを自分で認められないなら再起不能ｗｗ
352 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/18(日) 00:07:58 ID:CPdHKvm50
一度、店やめる前に閉店後に余った時間でバイトやってみろよ。
人に使われる苦労が分かるから。
353 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/18(日) 00:11:44 ID:nQ1Xn2Dd0
今のご時勢バイトもあるかな？
354 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/18(日) 00:23:28 ID:TAmI1l/MO
バイトじゃお気楽過ぎて使われる辛さなんて分かんないんじゃね？
355 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/18(日) 00:39:18 ID:nQ1Xn2Dd0
てか何軒か修行行ったけど使われる方がよっぽど楽だってのｗ
356 ：346：2009/10/18(日) 00:49:04 ID:XxAZG2+3O
廃業後は今以上に厳しいですよね。

再起は年を取ってからでも、出来ますが、転職は年をとればとるほど辛そうです。
357 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/18(日) 01:01:17 ID:h/lJbThI0
>>348
それじゃあ、従業員全員解雇しないとやってゆけないだろ・・・
358 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/18(日) 01:03:14 ID:Oyo58/EFO
某転職サイトにプロフィール登録してます。どんなもんかなぁと思ってましたが、声が掛かるのは飲食の会社ばかり。自分のスキルでは飲食店以外では・・・それとやっぱり離職率が高いんですよね。人が足りないようです。
359 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/18(日) 02:56:30 ID:GnmbJ89o0
再起は年を取ってからでも、出来ますが、勃起は年をとればとるほど辛そうです。
360 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/18(日) 12:37:51 ID:JibrM6cUO
ビジネス街だから昼やれば儲かるのは解っているがそこそこ稼げてるんでなかなか踏ん切りつかねー
カレーなんか楽で良さげなんだがランチってみんなやってる？
361 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/18(日) 12:44:47 ID:TAmI1l/MO
居酒屋乙
362 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/18(日) 12:56:36 ID:JibrM6cUO
↑お前良くわかったなｗ
小料理屋だ
まぁ居酒屋だな
363 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/18(日) 15:17:51 ID:nm1nT+34O
>>360
夜がメインなら昼のランチは食材処理と夜へのアプローチ
メニュー二種類くらいの一回転でいいと割りきって売り切り終了するならそんなに疲れないし
パート雇ってでもやるメリットはある

豊富なメニューに時間で区切らず売り切り終了しないなら店の体制を大きく変えることになる
364 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/18(日) 15:58:01 ID:JibrM6cUO
>>363そうなんだ
夜に引き込みたいんだよな
カレーにサラダ、ドリンクセットで６８０円で考えてるんだが
最低２回転目標
とにかくリーマンがわんさか居る所だから一度やってみるよ
365 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/18(日) 17:50:31 ID:H3RNmMf8O
どうでもいいわ
やたら○○臭いし
366 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/18(日) 23:07:25 ID:S+zo1+AxO
>>364
680円でカレーか………俺なら入る気にはならないなぁ。
どうせやるなら思い切って500円でやったら？とにかくランチは集客してナンボだと思う。
まぁやる気と店の雰囲気によるが
367 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/19(月) 00:49:46 ID:w/nc6+SYO
飲み物やサラダ付けて値段吊り上げる店はいやだな。
カレーならカレーだけでいいから五百円で提供せい。
ラーメン屋は麺とスープと刻みネギだけでいいのに、
店が勝手にチャーシューやメンマや煮玉子乗せて高いラーメン売り付けやがる。
ラーメンはよけいなもん載せんと五百円で提供せい。
時代のニーズに鈍感な店はどんどん淘汰されればいい。
時代はワンコインだよ。
368 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/19(月) 00:56:13 ID:UXBcTE760
夜ヌーベルシノワの店でもワンコインランチやってる店知ってる。　
しかもボリュームも品数もある。
個人経営じゃないし、やりたくてやってる訳じゃないんだろうけど。　
むしろ閉店フラグかもしれん。
369 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/19(月) 01:00:31 ID:UXBcTE760
今調べたら閉店しててワロタ
370 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/19(月) 01:11:24 ID:i+9iNcqb0
そうだな。俺もドリンクいらんから500円にすべきだと思う。
無駄にドリンクつけて単価アップ、利益率アップのつもりが、
ドリンクでマターリされて席の回転率が落ちたら元も子もない。
371 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/19(月) 02:03:03 ID:+KPwlWPt0
小料理屋でカレーなんか出して大丈夫か？
和食だろ？匂いとかつかないんか？俺が古くて頭堅いんかな？
372 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/19(月) 02:06:40 ID:WmMWVB6t0
ランチで小料理屋にカレーセット食べに・・・行かないよｗ
373 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/19(月) 02:20:21 ID:65wW5OvQO
最近までカレー屋やってました。
8ヶ月間赤字
カレーは家庭でも食べれるから田舎では人気ありません。
今は別の場所でカフェバー＋ラーメンやってますが手取り30なのでなんとかやっていけてます。
374 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/19(月) 05:00:34 ID:e6GBNo9L0
個人店で５００円ランチとかやりだしたら末期症状。
よっぽど集客見込める場所じゃないとほとんど利益出ないよ。
そんな薄利多売は大手チェーンにやらせとけばいい。

375 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/19(月) 08:31:23 ID:0Gsdxk9V0
>>373
ココイチやゴーゴーはなんでチェーン店化成功したんでしょうね。

ココイチは名古屋市内ではなく西枇杷島町という郊外ですし、
ゴーゴーも石川県の会社。

田舎だから～っていうのは本当の理由じゃないですよ。
376 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/19(月) 09:40:02 ID:x9KyPI690
小料理屋でランチ。
俺だったら、むしろ日替わり和風丼にみそ汁漬け物＋一品で千円で一回転。
食材まわしねらい。
377 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/19(月) 10:16:35 ID:WtdTGD3P0
今の時代ココイチはあの価格設定で勝負できてるのかねえ
近所のココイチは深夜まで営業してるけど閑古鳥が鳴いてるぞ
従業員は大変やろねー　あんな狭い空間に同じ顔ぶれと長時間立ち営業続けるなんて
吉野家でさえ赤字転落なんだからなんの工夫もしていないココイチも相当やばいとこいってるだろ
378 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/19(月) 10:23:52 ID:ubu7Dmsf0
ココイチ、そういやもう何年も食ってない。
外食でカレーなんて一時の流行だったんだな。
379 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/19(月) 12:15:31 ID:ERLnmdCU0
今からの時代はカレー屋でもパフェ食べられる。
ラーメン屋でも寿司食べられる。
弁当屋でもパン食べられる。
って感じのお得感が無いときついよ。
パン屋でパン売ってても当たり前だし何のインパクトもない。
そこに儲けのヒントがあるんだよ。
要は二店舗分の価値を作れってこと。
380 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/19(月) 12:21:44 ID:HTt6zRS70
売り出し方もあるよね。
例えば
ご当地カレー
海軍カレー
裕次郎が愛したカレー
みたいな。
割烹店でもアリだと思う。
すごく旨くなきゃダメだけど。
381 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/19(月) 13:48:43 ID:j4wwJNre0
>>373
なにか変さを感じる。。。
妄想かな。
382 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/19(月) 13:51:37 ID:OaW8EjcMO
手取り30ってとこがポイントだなw
383 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/19(月) 13:59:25 ID:wIYxaXrKO
>>373カフェバーで飲んでる横でラーメンズルズル～ってこと？
384 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/19(月) 14:16:19 ID:HxjEYUO6O
最近スレのレベルが落ちてる気がする
ビジネス街だからランチやろうかな～とか、さも自慢げにご教授している輩とか
385 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/19(月) 14:19:10 ID:j4wwJNre0
同じところで改装して商売替えなら分かるけど、
場所を変えて～というのは現実そんなことは少ないと思う。

>>382
同意

>>383
あり得る。けど、ラーメン店は高回転でないと利益でないはず。
386 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/19(月) 14:19:20 ID:SDo0+l9rO
>>373
自分の売り方が悪かったから潰れたんだろｗ人気ある･ないで投げるなよ。

おれココイチのカレーでもどしたことあるんだが……
胃もたれ胸やけが激しすぎて友人と行ってもサラダだけ食べて帰るわ

しかし最近ネパール系のカレー屋が異常に増えてるんだが、何なのよこれ？もちろん流行ってる様子はない
387 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/19(月) 14:21:18 ID:SDo0+l9rO
>>384
ほう、まずそのスレのレベルとやらについて説明よろしく(ﾟ▽ﾟ)/
388 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/19(月) 15:14:23 ID:zeyZXnvjO
そういえば、前にコテハンやってた人達も最近みないよな。元気でやってるのかな？

ITで小金儲けたネパール人がけっこういるからじゃないかな？人件費、原価も安そうだし。
389 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/19(月) 15:32:33 ID:OaW8EjcMO
ネパール系だかはわかんないけど、うちの近くにもインド人経営のインド料理屋が二軒ほどできた。
でもあんまし流行ってなさそうだぞ。
390 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/19(月) 17:15:04 ID:JXSS3HQ8O
二毛作っていうの？近所にカレー屋でサンドイッチのテイクアウト始めて当たったとこあるよ。
カフェでパンやらお菓子とか出してるとこあるし一つの店舗をフル活用してる。
一概に言えないけど二店舗目を出す前に考えた方がいいいかも。
391 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/19(月) 18:05:29 ID:Sw4RQr1z0
飲食店の二毛作って、昼カフェ夜居酒屋じゃなかったっけ？
カレーとサンドイッチじゃあ、食材も工程も全く別になるから、効率は最悪だね。
釣りたいならせめてカレー屋のカレーパンくらいにしときなよ。ニート君ｗ
392 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/19(月) 18:11:56 ID:4VPc9O72O
よく蕎麦屋のカレーが旨いとか言うけど
実は旨いと言われるとこに限ってレトルトだったりする
393 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/19(月) 18:38:11 ID:x9KyPI690
馬鹿だね～。
蕎麦屋がカレーにレトルトなんか使う加代。
カレー粉をそばつゆで溶いてとろみをつけるくだけで、和風カレーになるんだぞ。

と蕎麦屋が申してみる。
394 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/19(月) 18:42:45 ID:GhPcdLYq0
旨いと言われてないのな
395 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/19(月) 18:56:42 ID:x9KyPI690
レトルトが旨いって、どういう感覚かね～。
あれって、明らかにレトルト臭いだろ。
396 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/19(月) 20:11:38 ID:WOvToKczO
ラーメン屋のカレーラーメンとカレー屋のカレーうどんは美味い。
397 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/19(月) 20:17:05 ID:JXSS3HQ8O
>>391
お前には全部釣りに見えるのな。
カレー屋のカレーパン？お前はバカか？
そっちの方が効率悪いだろ？揚げ立てじゃないとまずくなるものじゃなく、ある程度時間もちするものだよ。

つーか普通に業種に関係ない物テイクアウトしてるとことかいっぱいあるぞ？
ラーメン屋が杏仁豆腐持ち帰りしてるとかな。
398 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/19(月) 20:22:58 ID:FGMA62DQ0
暇や！みな暇が悪いねや！
399 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/19(月) 21:36:36 ID:FO4N/aTl0
カレーパンはレンジでチンして温めると旨いよ
400 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/19(月) 21:41:36 ID:SDo0+l9rO
>>397
ネタにマジレスしちゃうとか幸せだなぁ、お前は
401 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/19(月) 22:06:33 ID:vZH3Jnlp0
>>399 なんだその豆知識は（笑）おまいらオーナシェフだろ？

そう！暇が悪いんやな！
ただ真面目にやっていても客は来ない
２ちゃんで憂さ晴らしすればいいさ

豚の飯しか作れんＢ級オーナーシェフどもが！
402 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/19(月) 23:25:24 ID:+KPwlWPt0
松茸が単価押し上げてくれるこの２ヶ月間だけは楽
403 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/19(月) 23:44:12 ID:WI+Cihh0O
>>397
堪忍下さい
404 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/19(月) 23:54:36 ID:WI+Cihh0O
うちはイートインのパン屋だけどラーメンやってるよ。ラーメンパン。バカ売れ。
405 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/20(火) 00:05:04 ID:YAOeMu7XO
ラーメン食べた後に吐いたのをパンに包んだんですね。わかります
406 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/20(火) 00:08:54 ID:gHGXClP80
最近客単価が戻ってきたｗ
このまま行けばな～
＠アクアラインのこっち側
407 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/20(火) 00:17:36 ID:wz2iCKFxO
吐いたラーメンパンにさらにカレー粉を入れればカレーが出来ますね
408 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/20(火) 02:43:54 ID:crS+hM8n0
景気戻ってきてるらしいが、皆さんどうですか？

うちは実感０ですが
409 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/20(火) 08:16:10 ID:PTkLyVQ8P
ウチは０どころかマイナス。。。
410 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/20(火) 09:04:30 ID:YAOeMu7XO
今月はそろそろ前年－100万

ﾋｬｯﾎｰ
411 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/20(火) 10:05:29 ID:qnIs2LdJO
前年比-30万円
個人店で-30万円は簡単に死ねる
しかもまだまだ落ち込み中…
412 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/20(火) 10:38:25 ID:aTWErkp80
うちも実感ゼロだな
つかマイナス・・
413 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/20(火) 10:42:53 ID:M19n6sJB0
お前ら「マイナスパン」とか売れば儲かるんじゃね？
414 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/20(火) 12:02:32 ID:23knwIFE0
うちは９月に底打って
停滞中＾＾
415 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/20(火) 12:08:37 ID:d+XtUFV60
難波高島屋で、昼飯・弁当の値段をリサーチしてみた。
某有名とんかつやが、昼弁当５８０円でカツとじ弁当・とんかつ弁当を売り出してた。
その斜め向かいでも焼きそば+何かで５００円台、
ばあちゃんが数人腰掛けて食ってた北極星のオムライスも６００↑くらいから。９８０円の美味そうだったなぁ。
心斎橋を歩いてみれば、難波から歩いた場合右手にある回転寿司食い放題の店で９８０円→８９０円に。
改装中が多かったような気がする。
大阪のあんな都心部でも、確実にメシ単価が下がっている…。
５００円ワンコインランチ程度じゃないと、店舗でもヒルメシＧＥＴは難しいかも知れないorz
416 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/20(火) 12:46:45 ID:mUarBHt/0
金はどこかにあんだよね。
いっそ、「今だけよければいいや」と思っている人間は財布の紐がゆるいから
そいつらをターゲットにしてみては、オタクは特に金を使うとこには使うんで。
例えば、一日中アニメを流し続けて、珍しいフィギュアを飾って、年間最多来店者に贈呈とか？
オタクの考えてることとか、ホモの考えてることとか、一般人の常識とかと一味違うから。
オレはブリスベンでレズビアンバー経営してるけど、週末はありえないくらい稼げるぞ。ヤクザも来ないし、
気楽でいいや。
417 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/20(火) 12:58:49 ID:NDsXO+Ik0
>>416
ハァハァで商売手に付かんｗ
418 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/20(火) 13:47:01 ID:qnIs2LdJO
今日も暇
客は減るのに飲食店は増える一方

マスゴミも不景気不景気煽り過ぎなんだよ
結果大して安くもないのにマックや王将のFCに客が流れる
419 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/20(火) 15:11:13 ID:fImQQN+F0
マスゴミも不景気不景気煽り過ぎなんだよ、
と言ってる人間が
今日も暇、
と掲示板でネガティブな発言をするこの矛盾

アホは死ねよ。
420 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/20(火) 15:25:16 ID:0OtCPZu50
>>419
一見正論のようだが、全然矛盾じゃないぞ。
マスコミ記事と個人店主の独り言は意味合いが違う。
421 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/20(火) 15:47:44 ID:21VR/xz7O
マスコミ叩いても売上はあがりません。
422 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/20(火) 15:49:17 ID:pF+35POe0
溜飲はさがる

ストレスが減る

でも客はこないな
423 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/20(火) 15:52:15 ID:qnIs2LdJO
まあ、その通りだよ
売れる努力するか、店を維持出来る方法にするしか手はない
愚痴言ったとこで始まらない
せめて暇になった時間でプラスになることするよ
424 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/20(火) 16:25:10 ID:sOq+yf5C0
ラーメンで悪い。寒くなって平日トータル60000円超え出した。
今のところ昨年よりいい。
でも周りも閉店してないし景気もどってきてるのかも。
家食もなかなか続くもんじゃないし。とくに男は。
425 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/20(火) 16:53:49 ID:YAOeMu7XO
同じくラーメン屋だけど、去年の9～10が一番売れてたからあいからわず暇だ。100万マイナス書いたのも俺。毎日毎日3～5万マイナス。日販は18万の17時間営業。なんだかなぁ。
426 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/20(火) 16:54:32 ID:YAOeMu7XO
あ、今月から18時間営業か。
427 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/20(火) 17:34:40 ID:zvF0Lb6/0
>>426
まじで！！！
うち専門店やけど　朝二時間　夜　二時間半ｗｗｗ
428 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/20(火) 17:57:37 ID:X5mEG03gO
アクアラインのこっち側さん、
行民一体の町おこしが効を奏してるようで何よりですね。
429 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/20(火) 18:13:31 ID:sOq+yf5C0
うちは二時で休憩に入りまた今から営業
空白の4時間あるけど10時までやるなぁ
結局１２時間働いてる計算。20代だけどさすがに体が持たんわ
営業時間５時間未満うらやましいｗ

430 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/20(火) 18:21:28 ID:PsbcAqK0O
客がいなくなると厨房でオナニ～したくなるんよ。
431 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/20(火) 19:25:51 ID:KRpOGm6SO
皆さんに質問です。良い時の売上と悪い時の売上の差はどれぐらいありますか？うちはオープンして３ヶ月の知名度の低い店なので差は五倍あります。
432 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/20(火) 19:59:42 ID:R24MBp/00
【くそスレの歴史にまた新たな1ページが】

儲かる店の条件

器300個あって

一人営業で

貝専門店で

サンドイッチ売る・・・今ここ
433 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/20(火) 20:03:45 ID:+xHP7c95O
自家製牡蠣ソース

ワンコインランチ
434 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/20(火) 20:50:28 ID:pF+35POe0
>>431
台風でゼロもあるからなあ。
435 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/20(火) 21:02:50 ID:Ym9csGSIO
>>431
最低三千円台
最高十万ちょっと
平均日商 平日3万 土日6万
月平均100万前後

今日 現在15000円くらい
436 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/20(火) 21:17:01 ID:X5mEG03gO
最低０
最高18
最近は０寄りばっかり。
昨年までは月平均120売ってたが、今年んなって90まで落ち込んでる。
437 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/20(火) 21:24:02 ID:23knwIFE0
>>431
平日２～３万、土５万、日６万
９月よりは、今月１０万程上向きそう

まだまだ厳しい＾＾

438 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/20(火) 21:37:49 ID:TWcfLW2MO
最低0 最高25 月平均200
家賃20
みなさんは家賃いくらですか？
439 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/20(火) 21:46:23 ID:23knwIFE0
>>438
うちは全て半分＾＾
きびしそうだね＾＾
440 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/20(火) 21:55:55 ID:CwF72BSFO
平日６万～１０万、土日１３万～２０万、月商３２０平均。前年比マイナス３～４０万。スタッフ抱えてるんで経費飛びすぎorz
441 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/20(火) 21:58:46 ID:z6ck+Bk3O
最低 2.2万
最高 12.3万
平均 6万
月 155万ちょい
家賃12.5万
一日平均7万にしたいね
442 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/20(火) 22:00:30 ID:23knwIFE0
>>440
縮小できるなら縮小したいところだね＾＾
なかなか出来ないのが味噌だよね＾＾
ソレが出来ると利益が上がるのだけど＾＾

現実は厳しい・・・
443 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/20(火) 22:04:17 ID:23knwIFE0
>>440
頑張ってるね＾＾
裏山ｗｗ
２０万位は残ってるのかな？

俺もがんばろ＾＾
444 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/20(火) 22:05:58 ID:23knwIFE0
>>440×
>>441○
445 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/20(火) 22:10:45 ID:zvF0Lb6/0
>>431
家は季節ものやから、
下で0円 上で70万位かねえ
月平均130位
店舗件住宅のローンが35万ってとこかね
446 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/20(火) 23:26:32 ID:YAOeMu7XO
>>431
最低15万
最高45万

3倍違う
447 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/20(火) 23:54:31 ID:gHGXClP80
>>428
うちはそこの地域じゃないのです
でも、広告等で持ち直してきました
＠アクアラインのこっち側
448 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/21(水) 05:34:37 ID:W35iw8cv0
話題出てないと思うんだけど、

ここ数カ月で色々な大手チェーンが
270円均一居酒屋をガンガン出しているんだけど
立ち飲みでもないし、あれ何なの？どうやっても請け出すの？
西新宿付近でたぶん20店ぐらいあると思うんだけど、

大手と個人店は違うといったところで、
ごっそりマーケット持っていかれるときついよ。

都心で成功したら、郊外にまで広がるぞ
449 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/21(水) 06:02:07 ID:hudEMU1MO
量が少ないんだよ。でも原価は高いらしい。

薄利多売てやつだな。
450 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/21(水) 06:26:11 ID:urjtUOIb0
居酒屋も大変なんだな、、。
ウチは35年続けた家族経営の店なんだが、
とうとう今までやってきた店舗での営業をやめて移転だわ。
儲けたときに建てた貸しビルに移転だから、
これからは家賃タダでなんとかやっていけるだろうけど、
家を追い出されたような気分でホント切ない、、。
451 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/21(水) 09:24:18 ID:dPgMF6jwO
最低0 最高10万以上という方はどんな立地でどんな商売をしているんですか？あまりにも差が大きいので気になりまして、、、
452 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/21(水) 10:09:12 ID:tOMm0bLO0
客単価の高い隠れ家的な店ではよくある
453 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/21(水) 10:18:30 ID:hudEMU1MO
女流鉄板 TAKAK0か。まさにそうらしいね。
テレビにも雑誌にも引っ張りだこなのに0の日あるらしいよ
454 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/21(水) 10:37:17 ID:Nrfs4XO9O
このスレ永遠にループだな
455 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/21(水) 10:45:26 ID:gjfYjr+00
カンブリア・ガイアも安売りばっかの猛プッシュだな
あれも結局宣伝番組なんだろな
456 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/21(水) 11:10:11 ID:uXaPu7b9P
やっぱり乞食向けにかえなあかんのかあ
457 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/21(水) 12:30:08 ID:e0cBlkTg0
>>455
宣伝・ヤラセ・提灯の温床でであるテレビ業界で、カンブリアやガイアだけが例外と
いうワケはない。
ウチにテレビないから、そのふたつの番組を見たことないけど（知識として番組名と
概要は知ってる）、テレビ局が作る情報は鵜呑みにはしがたいな。
458 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/21(水) 13:29:54 ID:xl7HB1na0
カンブリアに出た企業が倒産とかよくあるし
459 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/21(水) 14:10:35 ID:txuHbIDoO
すみません。教えて下さい。現在の店を借りるときに信用金庫に親の印鑑（勝手）もらって署名で借りられました。
あと若いからとか言われ、保証協会（だったと思います）に面接にいきました。←皆いくんですか？

店舗は一度ジェイリースに断れ、もう一つのソフトなんとかという保証会社で何とか通りました。保証人は彼女だけです。

お金はほぼ返し、なんとか貯金も出きましたが、二店舗目は保証人とかはどうしたらいいかわかりません。
普通に銀行も店舗も同じ保証人でいいのでしょうか？恥ずかしい質問ですみませんが。
460 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/21(水) 14:53:09 ID:urC+4BE7O
え？また検定なん？
なんでそんな検定ばっかりするん？
461 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/21(水) 15:38:20 ID:rsiuj2dGO
>>419おまえ馬鹿すぎｗ
462 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/21(水) 19:20:59 ID:dn/ffSbVO
暇過ぎ…今夜はゼロの気配がしてきました
463 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/21(水) 19:29:54 ID:fnA/97pI0
店の前や人道りの多い交差点で散らし配りをやってますが
他の店の前で散らし配ってたらだめですかね。【人道りが多いので】
その店は呼び込みとかしませんのでいいかなと思っちゃいますが
客を取るぐらいの勢いじゃないとだめですかね？
464 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/21(水) 20:22:19 ID:S9hYr7RyO
検定審査官の続出に閉口ものだな。
465 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/21(水) 20:30:20 ID:dPgMF6jwO
今年、田舎で飲食店を開業（１人でやってます）しました。
立地が悪いので毎日暇です。
今のところ赤字の月はありませんが、日商2万位
お客様から「これからだよ」と言われますが、正直焦ってます。
居抜き物件 駐車場20台完備 というだけで安易に決めてしまった事に後悔しています。
466 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/21(水) 20:34:20 ID:fniyN0uhO
↑家賃はいくらなの？
467 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/21(水) 21:54:37 ID:xl7HB1na0
>>459
借金して２店目なんてやめろ。自己資本でやれ。
468 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/21(水) 21:56:02 ID:xl7HB1na0
>>465
赤字じゃないならいいじゃん。

ほとんどの開業者は大赤字で消えていくんだから。
469 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/21(水) 23:38:03 ID:S9hYr7RyO
>>465
おれもこれからだと考えるな。
けど低空飛行のまま食って廻していければいい！って程度だとは思うけど。
470 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/21(水) 23:48:57 ID:hudEMU1MO
>>463
>>464
とりあえず警察署行ってだな
道路使用許可書を申請してだな


そしたら、文句は言われない(言わせない)だろな。
471 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/22(木) 00:07:18 ID:sVXMtRR60
これはダメだ。

少なくともこのペースでは消費税は払えんぞ。
472 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/22(木) 00:11:22 ID:IPNPnyrm0
皆年越せれる？
473 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/22(木) 00:16:57 ID:iZPnFKbAO
消費税の対象からはずれれる～
ちょっとうれしい
すごーくやばい

年は越せれますよ、生きてればこそ。
熊手は買いに行けませんが、使いまわしします。
474 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/22(木) 02:45:47 ID:yc4REyP0O
>>473
あんたは私か(笑)
えべっさんの飾り、四年同じの使ってるし(´･ω･｀)
475 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/22(木) 04:28:22 ID:Rn5Q8nn5O
正月飾りなんて要らなくない？
476 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/22(木) 08:58:20 ID:o9lf7Eia0
クリスマス飾りやましてやハロウィーンなんかもうちは無縁
477 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/22(木) 14:29:07 ID:086zcqglO
質問させてください
うちは居酒屋ですが
先日結婚式の二次会の予約を頂きました
予算は一人３０００円で、あまり食べないから
料理少しで、飲み物代に回して欲しいとのことでした
そして、貸切にしたいということなので
「３０人以上なら貸切にできますよ。貸切なので人数超え無くても頂きますよ」
と伝えました
そしたら、大丈夫とのことでした

それで、当日になってみたら
人数が半分の１５名しか集まりませんでしたが、きっちり頂きました
しかも料理を追加もせず

こうゆう場合、皆さんはどのように請求しますか？
最初に３０人分頂くといってあるので、頂いてしまったのですが
本当のところ、あまりこうゆうことはしたくないんです
478 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/22(木) 14:31:39 ID:Xo+7h7jv0
>>477
領収書は貸し切り代にして、合計表示。
あと、出さなかったけど持ち帰り可能なメニューは折り詰めにして渡しと好感度うｐ
479 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/22(木) 14:33:01 ID:s7QWftSR0
しかし15人しか来なかった新郎新婦の心情は察して余りある
480 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/22(木) 14:46:59 ID:RW2cT1hl0
コールセンターの設置を考えているんですけど、代行を頼むと
通話料金ってこちらもちになるんでしょうか？
481 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/22(木) 14:50:06 ID:o9lf7Eia0
>>478のいう通りだろ
482 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/22(木) 14:53:30 ID:M8yGnvshO
>>477
祝酒用にそれなりに高価な一升瓶やボトルを何本か用意しておいて余ったら持ち帰ってもらう
483 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/22(木) 15:26:47 ID:+Sh4SJC70
>>467
まあ借り入れはなるべく自己資金でしたいとは思います。

それより不動産の方が心配で。
お金じゃなく保証人で一店舗目も話が進みませんでした。
保証人いない時皆さんどうしてますか？
すみませんがホントによく分からないので。。
保証人いないとどこも駄目だと思うので。そんなことはないのでしょうか？
484 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/22(木) 15:45:48 ID:nhmxhlxYO
相変わらず売り上げ低調だけど
何故か豚汁だけはよく出る
早く底を脱出したい
485 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/22(木) 16:08:39 ID:bruktQN50
はたして上向くときがくるのか疑問に思うこの頃。
業績はホントに低調なんだけど、もしやこれがうちのデフォなのかもしれん、なんて。
まったく光が見えん。
486 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/22(木) 17:02:52 ID:Z4t48FjfO
今年いっぱいで辞めるんだけど、残り２ヶ月になってモチベーション上がらん。すぐにでも辞めたいが、解約予告期間中、家賃だけ払うのもったいない。
ランチは良いがディナーが酷い。宴会入らない。
モチベーション下がってるのが店で出てるんだろな。辛いな。
487 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/22(木) 17:25:27 ID:I0pvyaP8O
>>477
ウチも開店して初めての二次会が同じ状況
結局来た人数分だけ金額もらって、足りなかった差額は新郎新婦や幹事にまた利用してもらうって事でこちらが損を飲んだ形
でもその後一度も利用はしてくれなかった
488 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/22(木) 18:19:59 ID:Rn5Q8nn5O
誰も来ない店～♪
489 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/22(木) 18:33:31 ID:IFy1DV3c0
先月店整理しました。みなさんは頑張って下さい
490 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/22(木) 18:35:09 ID:30YU3q4c0
今何やってるん？
491 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/22(木) 18:36:29 ID:JyQXgwyT0
ブログとかで叩かれたりしたことある人います？
ウチはまだないけど、どんな切っ掛けでもその人が気に入らなければ
叩かれる種になるから、怖いなぁと思う。
492 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/22(木) 18:39:25 ID:s7QWftSR0
ウチは創業50年ですが、食べログなんか閲覧件数4件です
493 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/22(木) 18:45:09 ID:iZPnFKbAO
>>486
モチベーションの在り方ではない、
ありありのウチにも客こねーです。
んで、閉めたあとどーなさるんですか？
494 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/22(木) 19:16:14 ID:PyIntFFK0
>>491
うち　ヤフーに悪口書かれたけど
全部消させたわｗｗ
495 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/22(木) 19:17:11 ID:oPxjM9Rg0
>>491
1回あるなぁ
ブログじゃなく２ちゃんで。

書き込み内容からして元？従業員。
ホントの事は1部あっててほとんど嘘ばっか。

低レベルな嫌がらせじゃ。

496 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/22(木) 19:55:03 ID:ikyL4CvTO
494さん、どうやって消させたのか是非教えてください。
497 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/22(木) 20:21:50 ID:I0pvyaP8O
>>491
悪口じゃなくても載せられた時に、あんましブログとか載せられるの好きじゃない、って意思表示しといたほうがいいよ
奴らお互い情報交換してるみたいだからそれだけで違う
498 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/22(木) 21:39:17 ID:wupI8vPz0
バブルの頃に二次会の幹事をよく頼まれたのを思い出した
一人1マンの予算で80人の予定が120人集まっちゃって
だけど行きつけのマスターからは予算以上の請求をされず
新郎新婦に10マン渡したらスゲー感謝されたな
499 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/22(木) 21:42:29 ID:Xo+7h7jv0
>>491
有名ブログや店名検索で出やすいなら、
逆にあなたのところのブログに引用して、

「勉強になりました。ご指摘に事実誤認ありますが、今後は誤解されないよう気をつけます」

と、自分のブログと、そっちのコメント欄にカキコしとけ。
はらわた煮えくりかえるキモチを抑えるのが必要・・・涙
500 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/22(木) 22:28:20 ID:mMKUniLW0
>>496
494さんじゃないんですが・・・
「問題のある口コミの報告をする」のところを利用します。
理由は＜誹謗中傷＞でいいです。
501 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/22(木) 23:04:41 ID:mV4qw2HRO
うちは食べログでえらいこと書かれたよ。
抗議したけど完全スルーされた。
ひでえ会社だな。
502 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/22(木) 23:26:25 ID:7zyDlRaB0
食べログとかのネットで悪口書く奴は自分は何者かっていうのも書いといて欲しいね。
つまり匿名禁止！
こっちは店名や住所、電話番号まで晒されてるんだしさ。
503 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/22(木) 23:31:29 ID:FJT2gFe/0
裁判すれば？
504 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/23(金) 00:52:19 ID:ZutUKbMyO
>>498
計算が合わない件。
消えた30万。
505 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/23(金) 00:59:34 ID:mHYLxYx+O
486です。>>493しばらく飲食店で社員で働きます。
経営者から雇われの身になるのは辛いですが、生活していかなければならないので。居抜きで条件が合えばカムバックしたいです。
506 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/23(金) 01:00:16 ID:B2pbITQV0
消えはしないだろ、どこかに残った、あっただろ
507 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/23(金) 01:12:31 ID:1aFBveKi0
>>496
494です。
私が書かれたのはヤフーグルメで書かれまして、内容が非常に気に
食わなかったので、
①ヤフーグルメはＮＴＴからの電話帳データーを元にコンテンツの
　　運営をしている
②ＮＴＴは電話番号のデーターをヤフーに渡しているだけ
③電話番号データーの横の『口コミ』みたいなボタンはヤフージャパンがお店の許可を
　　得ずに勝手に行っているサービスである
ということが調べて解りましたので
ヤフージャパン宛にメールで
『当店の電話番号の二次利用は手前どもは許可していません』
『今すぐグルメから内容を全消去しなさい、さもなくば使用料の請求を行う』
みたいなことをそれらしくアドレス（自分の店のグルメのページ）を添えてメールを出すと
担当者からすぐメールで連絡がきて全消去されました（期間は10日ほど）

ただ　ヤフー電話帳からも消えました（当店のデーター）
私見ですがネット関係は早めに手を打つべきだと思います。
私はブログへの掲載も禁止しています。
また　困られたら書き込んで下さい　お答えできる範囲でお答えします。
508 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/23(金) 01:44:22 ID:B2pbITQV0
ブログはコメントが一切書けなかったり連絡先がないブログもあるよね
509 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/23(金) 03:08:07 ID:02FKAC6DO
ネットで悪口書く奴は相当キてるね。

しかしそれ以上に、わざわざ親切ご丁寧にネットへ悪評書かれちゃうような店側にも問題があるとは思わないのか。
いい勉強になったと捉えて、何がしか問題があったのは抗えぬ事実なわけだからそれを解決する方向に持ってくのがオーナーとしての責任だろう。
510 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/23(金) 03:14:22 ID:iIIe3dVR0
ある店の事ブロガーがその店を酷評してた。（コメント仲間も尻馬にのって面白おかしく批判）

その店の店主がブログに謝りと努力いたしますとコメントしてた。

そのブロガーも店主に見られてるとは思わなかったんだろうね
急に手のひら返し。
ホントにどうでもいい店なら批判はしませんだって。
頑張ってもらいたいから辛口になったって言ってたわｗ
けなしてるだけにしか見えなかったたけどな。

匿名で好き勝手言ってる奴は人の気持ちが分かんないんだろうね

511 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/23(金) 05:53:58 ID:4P+5f6G+O
>>509
それが事実なら反省して次にいかそうって思うけど、自分が矢面にたたないからって事実でないことまで書く根性悪なんて沢山いるじゃない。
512 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/23(金) 06:28:23 ID:9CgEDma80
予算的に家庭用スチコン使ってたら、あの店は電子レンジでチンしてる、　
信じられないみたいなこと書かれてたわ。それに同調して他の　
ブロガーも、もう絶対にいかないだの、プロとしてどうたらこうたら,　
高い金払ってるのにどうたらこうたら、ボロクソ書いてたわorz 　
　
店のＢＢＳには、アダルトサイトの書き込みばっかしだし・・・
513 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/23(金) 07:16:23 ID:ojR5F31K0
読む人も分かってるはず
酷すぎる悪口見たら店に対してよりも
書き手の神経の方を疑うものだろ

あんまり気にしないよ
キリないし禿げるしな
514 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/23(金) 08:11:24 ID:jcrTP1mwO
既に禿げてるから禿げに関しては気にしてない
515 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/23(金) 08:55:41 ID:ZCm7l9ahO
ハゲの話題はそれくらいにしとけよ、気にしてる奴も居るからな。
いま広告屋がブロガーを会員制サイトに招待して、記事書いてもらいたい店斡旋(報酬付き)とかやってるらしいけど←日本語変ですね誰か詳しい事知らない？
516 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/23(金) 10:10:13 ID:dM14nAkH0
ブロガーが一番がっかりすることとは

可もなければ不可もない料理を食べさせられること
517 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/23(金) 11:37:53 ID:1aFBveKi0
>>516
まあ　うまくもない料理もどうかと思うが一応お店が開いている限りはプロですから＾＾
ブロガーなんて所詮、素人趣味どまりの日記帳ですわ　遊びどまり
ノーリスクで日記書いてる素人衆なんかには店舗運営の事なんて理解できんよｗ
ブログとやらを書くことによって生活できるだけの報酬を得れるようになって
初めて偉そうなことが書く権利を得ると思う。

だれも別にブロガーさんとやらに書いてほしいなんて思ってないと思う
518 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/23(金) 11:38:09 ID:mHYLxYx+O
>>516
それウチだなぁ。
『普通に美味しかった』
とか書かれる。
519 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/23(金) 12:10:33 ID:k67Cgowp0
飲食は出版に比べたらまだいいほう。ガンバレ！
520 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/23(金) 13:51:40 ID:yH+KdtVS0
うちも以前レンチンしてるって書かれたことあるわ。
電子レンジ自体置いてないのになｗ
あと評論家気取りのブロガーってしきりとCPを連呼するけど、
CPの意味わかってんのかね？
スーパーで売ってる商品の原価を元に安いの高いの言ってるだけのような気がするよ。
そこに手間賃や人件費が入ってるなんて考えてもないんじゃないかな。
うちの店をメタメタに書いてくれたブロガーさんはフードアナリスト？
とかの資格を持ってるとかで、その権威のせいか尻馬に乗るブロガーが多くてかなわん。
521 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/23(金) 14:20:24 ID:YPQs2TwBO
家なんかネットで検索しても一切引っ掛からない超マイナー弱小店だぞ
そして今日の暇も辛かった…
522 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/23(金) 14:22:08 ID:vLvPfJW30
レンジでチンと同レベルの底辺の料理って言いたかったんじゃないの？ｗ
523 ：sage：2009/10/23(金) 14:23:52 ID:DCYSSr3G0
496です
>>500さん
レスありがとうございます。
私も「誹謗中傷」で問題のあるクチコミ欄から何度も（何十回も）送信したのですが、
ヤフーの基準では「誹謗中傷」にあてはまらないと判断されたのか、残念ながら削除はしてもらえませんでした。
もっと酷いクチコミなら削除されたのかもしれません。もっとも私にとっては削除に値するとは当然思っていました。

>>494 >>507 さん
レスありがとうございます
なるほど、ヤフーグルメはそういうしくみだったのですね。
早速教えていただいた通りにメールしたいと思います。ちなみにヤフージャパンに直接メールされましたか？
それとも「問題のあるクチコミ」欄から送信されましたか？お手数ですが教えていただけると非常に助かります。
いいコメントを書いて下さった方もいるのでその方々には申し訳ないですが、１つの悪評のインパクトは強いです。
なんとか消したいと思いつつ、消す方法があるとは知らずに放置しておりました。
ありがとうございました。
524 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/23(金) 14:31:32 ID:aPM5FsLW0
>>522
はい、そこ!　変に煽らない!!
525 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/23(金) 14:54:02 ID:yH+KdtVS0
>>522
いや。それならそれでそう書いてくれればいいんだけどさｗ
「確実にレンチン。私の舌はごまかされない」みたいなことを
自信満々に書いてたからさ。
おまえは海原雄山か！ってのｗ
526 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/23(金) 14:57:38 ID:1aFBveKi0
>>523
ヤフージャパンに直接です。
グルメ担当者さまあてに出しました。アドレス貼り付けて下さい。
誹謗中傷からではだめです。

コメント内容のみを消すことはできないのでグルメ自体から消してもらうことになります。
そのときに>>507の③の部分を強調してください。

割と丁寧な対応を受けたのが印象です。
私は物腰が柔らかい方なのですが、かなり強気な内容のメールを
送りました。

無記名の掲示板なんかにお店を荒らされないようがんばって下さい。
527 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/23(金) 15:02:43 ID:b1jUVxqJP
>>521
うちも一緒だ
528 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/23(金) 15:12:33 ID:mHYLxYx+O
某有線系グルメサイトに登録してると提携の絡みで、ヤフーが悪評削除を直ぐしてくれる。
529 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/23(金) 15:21:13 ID:ZutUKbMyO
被害妄想乙
530 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/23(金) 15:22:52 ID:i4ylMaXI0
今夜は今年初の貸切
531 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/23(金) 15:26:34 ID:doLgx91J0
時給200円以上くれるなら手伝います
532 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/23(金) 15:42:30 ID:ry+3qJvb0
俺は時給180円で。
飯付きでヨロ
533 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/23(金) 15:46:29 ID:mRbQMcE60
>>530
裏山鹿
美味しいよな貸切
最近無いよ
534 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/23(金) 15:49:02 ID:02FKAC6DO
だれか私を貸し切ってぇ…
535 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/23(金) 16:16:14 ID:2JVWHgaQ0
>>534
ネットでそんな事書くお前も相当キテルね
536 ：523：2009/10/23(金) 17:02:36 ID:DCYSSr3G0
>>526さん
たびたびご丁寧にありがとうございます。
これで心配事が１つ減りました。
お忙しいところ時間をさいていただき本当にありがとうございました。
537 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/23(金) 17:28:21 ID:N91pP7Ai0
ガンバってね！他人に何て言われても
自分の信念を貫いた店作りをしてください
気にしない気にしない!!
538 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/23(金) 18:19:17 ID:ajRs+Ee1O
千葉でお好み焼き屋やってます。月の売上が80万前後、家賃12万、人件費月七万円以内光熱費八万。前オーナーに月四万、ユーセンとかおしぼり、ゴミ代で二万。月の支出がだいたい30～40万か。で、自分の家の支払いが大体20万…
辞めたい
539 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/23(金) 18:34:46 ID:yH+KdtVS0
原材料費はいくらくらいなん？
540 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/23(金) 18:46:30 ID:1eJp5HF7O
前オーナーになんでお金やらにゃならんの？
541 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/23(金) 18:55:59 ID:ZCm7l9ahO
前オーナーに支払いあったり辞めればいいだけの有線使ってたり…
なるべくしてなったね、やめれば？
542 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/23(金) 19:19:19 ID:b1jUVxqJP
お好み焼き屋さんに郵船なんかいらんのとちゃう？
543 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/23(金) 19:24:01 ID:D4+bA5f/O
>>538 自分の家の支払いって家のローン?
売上80なら1人で回せるよね。
7万はカット出来るよ。
544 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/23(金) 19:30:13 ID:ry+3qJvb0
やめたほうがいい。
傷が浅いうちに。
545 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/23(金) 19:46:03 ID:nHHDltkV0
開店15年焼肉店。こんな不況感、数年前のBSE騒動以来。
今日まだ1客、5千円也。普段の金曜は10万オーバーなのにここ2ヶ月
こんなペース。今1客来た。いまいちモチベーション上がらない。
546 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/23(金) 20:05:01 ID:LPh43BstO
粉やは儲かる！とは言え分母が80ではチャラが目一杯か。
家の払い含めてチャラならヨシじゃね？
前のオーナーに内装設備機器代を分割で払うみたいな意味(やってる限りエンドレス)だと思うが、続けられない！とか言って線引くしかないな。
でまた4マン浮くだろ。
と言う俺なんて平均130が95まで下がってんだから俺よりウンとマシだけども。
ここ数ヶ月ダシマイ一方だ。

547 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/23(金) 20:09:45 ID:QtZzT5euO
>>538
割り箸使ってる？塗り箸に変えればコスト下がるし、売上80くらいのゴミだったら業者使わないですむんじゃね？
おしぼりも紙に変えればだいぶコスト下がるぞ。
548 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/23(金) 20:47:04 ID:r16bqBGv0
>>538

【3:487】自営業ですが、倒産しそうです。14
486 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。 ：2009/10/23(金) 20:21:16 ID:ajRs+Ee1O
>482
ちょうど一年前に前オーナーから僕が店を引き継ぐかで悩んでてここでアドバイスもらいました。

一年前…タイミング悪くリーマンショックwww
最初の月(去年の十月)から赤字。

これがダメだったら辞める気持ちでとイロイロ考えて、それが幸したのかわかりませんが今年の６月から黒字になりました。


マルチハヤメマショウ　イッテルコトチガウシ…
549 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/23(金) 21:18:25 ID:ZCm7l9ahO
でも俺ん所>>538の売り上げ家賃は倍なんだけど、人件費は45万、5倍か…
550 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/23(金) 21:40:42 ID:4P+5f6G+O
全員バイトならそこそこな規模の店だね
551 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/23(金) 22:13:23 ID:yVyvxj6I0
ウチは都内オフィス街で豚料理やってます
皆さんにアドバイスもらえたら嬉しいです

従業員のことです、給料28万の42歳の男
ブランクはあるけど調理師として10年以上のキャリア
焼肉3年、洋食（中村屋）4～5年、あと居酒屋とか、
半年前に雇ったんだけど、そいつがま～仕事がトロいんだヨ
結構まじめなほうだと思うし、人としては悪くないと思う

だけど仕事のクオリティーもイマイチだしとにかく仕込が終らない
時間の感覚が無いのかそれとも単にバカなのかもう分からん…orz

真剣に注意しても、一生懸命なんだけど要領悪いしなんかスローモーション
なんだよね～

時間が長いから（朝9時30分～帰るのは夜12時くらいがデフォ）
がんばってるとは思うんだけどイライラするから
腹いせに給料減らしてやりたい

みんなだったらクビにする？
それとも見習いぐらいの給料に落とすとか？
長文ｽﾏﾝ

552 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/23(金) 22:15:31 ID:+BGe1KbG0
>>551
豚料理と関係あるの？
試用期間とかなかったの？
553 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/23(金) 22:55:11 ID:BvbVfyrv0
>>551
仕込みに関しては、タイムテーブルを作って、
その通りにできるように指導すれば？
クオリティに関しては、自分でやって見せて、
その通りにできるように指導すれば？

時間が長いんだから、休憩時間も考慮してね。
554 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/23(金) 23:10:34 ID:vLvPfJW30
拘束時間長いなｗ
給料下げたら辞めると思うが他にあてあるの？
555 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/23(金) 23:19:33 ID:hpMDl90yO
>>538
光熱費八万って狭いの？ それとも営業時間が短いの？

営業時間を工夫してなんとかなるならいいけど
店が狭くて10席とかだとお好み焼きで80万なら優秀なレベルだろうから
単価の高いステーキかなんかに鞍替えしないと売り上げは上げようがない
556 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/23(金) 23:22:09 ID:N4UGyk6t0
>>551
その４２歳の給料を１０万減らすか、クビにして若いバイト２、３人に代えるかした方がいい。

ちなみにウチの近所の居酒屋では５０近いおっさんが月１５万くらい（保険とか年金はナシ）で働いてるらしい。
557 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/23(金) 23:31:03 ID:jcrTP1mwO
>>551
トンでもない奴だね。
俺ならそいつに仕事させないか、給料下げる。
で｢悔しかったら仕事出来るようになれ｣て言う。
眠い。おやすみ。後4時間後には昼の仕込みか…
558 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 00:01:41 ID:YSIGGjKT0
みんな㌧です

>>552
試用期間は無かった、当時はロクなのが応募にこなくて
こっちもあわてて決めちゃった感じ、豚とは関係ないけど
キャリアも有るから平気と思ったんだよ…

>>553
大体の時間割は決めてある、問題はランチ用の付け合せのキャベツの千切り
とんかつとかのメニュー用、一日５～６個分は用意したいのに
時間割どうりに動かすと要領悪くて4個が精一杯の感じ…
結局誰かが手伝うか、途中で足りなくなるんよね

忙しいときに又トントン切り始めるから俺はブチギレル…
毎日こんな…orz

>>554
やっぱりそうだよね
この時期からやめられると死亡

>>556
うちは拘束長いから
かわいそうかなやっぱり…
デモもう一人のよくやる若いの（２８）
と同じ給料じゃ納得できないよね
若いのが…
559 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 00:15:18 ID:YSIGGjKT0
>>557

眠いとこｻﾝｷｭ

やっぱ強気でいくべきか、
忘年会シーズン控えてるからやめられるのはｶﾝﾍﾞﾝ

＞「悔しかったら仕事出来るようになれ｣
マジにそう言ってやりたい

お、ヤツが帰っていった。

明日なんか言ってやるぞ！
最後通告だぞ！
って、なんて言おうかな…
560 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 00:22:12 ID:Lw2IS0uy0
>>558
>問題はランチ用の付け合せのキャベツの千切り
どんな千切りを理想としてるのかわからんけど、
スライサーとかの道具を使ってみては？
調整しだいで細く切れるよ。
561 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 00:47:34 ID:swycrtd90
どこにでもいるんだね。
ワケのわかんない従業員。
>>551さんもキャベツ仕込を
数値化して給料を下げる説得をしてみたら？

腕は立つ人間申し分なしっていないね。
腕が立つ人は個性が強いし
人間申し分ない人はトロいつーか。
562 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 01:16:22 ID:zJt3CXF60
>>551
アルバイトでそんな奴がいた

人出が足りない時にレギュラーでやりましょうかと言ってきたが、あくまでもアルバイトでやるように言った

他でも言ってるようだが、クビにする前に新人を入れることを口実に減給したら？

そのアルバイトはまだいるけどねｗ
563 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 01:40:30 ID:+IOc6nP60
>>560
手切りにこだわってたけど
クオリティー低いのを食わされるぐらいなら
お客さんも機械のほうがましだよね…

>>561
分かった、そうしてみる

>>562
㌧クス
このボンクラ小太り中年の減給はこのスレ全会一致にて
決定しました。

その旨、明日本人に伝えます。

皆さん有難うございました


564 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 01:45:44 ID:GlX2Dm0gO
くれぐれも自殺に追い込むような強い言い方はしないように！
565 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 01:49:59 ID:biG4rpD00
減給の前に１回チャンスあげて
改善されなければ減給
まあそれで改善されればされたで腹立つんだけどｗ
566 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 01:51:19 ID:XUjoRhA/0
正式に雇う前にどんだけ使える奴か見極める期間を作れよ
567 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 01:52:35 ID:zJt3CXF60
ボンクラは自殺しないｗｗ
568 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 01:55:07 ID:+IOc6nP60
>>564
き、気をつけるよ…冷静にね

ヤツは毒男だから平気だと思うよ
強く言ったくらいで死ぬやつなら
この数ヶ月、月２ぐらいで自殺してるはず
569 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 01:58:50 ID:yTQ3oSmIO
刃物やビール瓶や一升瓶の近くで減給やクビの話しするのだけは絶対にやめな！
570 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 02:56:29 ID:ERJT9rm7O
俺もお好み焼きやってんだ。18席。月150万くらい。80万なら余裕で一人営業ですよ。
571 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 02:59:13 ID:IbhKXLgN0
まず、さらしを腹に巻いてからだな・・・
572 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 03:15:17 ID:F94brDTW0
ゆーせん、止めた。
オートCDチェンジャーに接続。（2万くらい）
これで毎月7千円くらいの出費を抑えられる。

止める時ゆーせんから引き止めがきた。
長いお付き合いですから（20年以上）半額にしますから、って。
573 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 03:28:17 ID:hty1GYaR0
>>572
半年後カスラックが来てウン１０万円の請求をして死
574 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 03:47:42 ID:u62ss3430
>>545
ウチも焼肉店で昨日の売り上げは６万だった。（夜一本）
今の店舗での営業は、あと一週間くらいか、、。

焼肉は原価率を落とすと客来なくなるし、
客単価が高いから不況の影響も大きいわで、地獄だなｗ

575 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 03:54:13 ID:hty1GYaR0
不況のせいもあるけど、売り上げ減にもっとも影響しているのは店のやる気。

一見さんが入りにくい店構えになっているのを見直すべき。
576 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 03:58:28 ID:ri1opab7O
カスラックの話題でたけど
例えば百均で売ってるジャズ(恐らく著作権切れ)2曲づつ入ってるようなやつ繋げてかければ、文句は言われないと思うんだけど。
577 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 04:26:38 ID:swycrtd90
給料（日給月給　15万～30万
雇用、社会保険なし
試用期間3ヶ月（試用期間は月給15万）
午前10時～午前0時（実働8時間）
マイカー通勤不可、交通費実費（上限1万）
休日、他（交代制）

なんて求人はザラだよ
この場合のキモは月15万で14時間×25日ってとこかな？
の上連帯保証人ｗとるツワモノもいるらしいよ。

578 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 05:13:45 ID:UyRdCCyL0
カスラックうち7年支払ってないよ！
579 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 05:17:31 ID:ERJT9rm7O
まだお客様がいるぜ。もう一杯飲んでぇ～
580 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 05:21:39 ID:ERJT9rm7O
と思ってたら帰った
581 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 05:42:02 ID:Sa1C7wBA0
うちは初任給２０万スタートでやってきたけど来年から１７万くらいにするかな・・・
でも拘束時間時間長い(１３時間)から影で安月給だっていわれてるんだよなあ
一応雇用保険だけは入ってるんだけどまだ社会保険までは手出せないわ
拘束長いところのってみなし残業みたいなのつけてます？
ところでぐるなびのらくらく求人みたいなの見てたんだけど４０代以上の無職は夢見すぎじゃね？
給料の希望額が３０万以上とか書いてある
582 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 06:19:03 ID:uBkcFTI/O
クラシック流せば～w
583 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 08:47:53 ID:slCZxtPoO
ユーセンやめるとか必死すぎだろ……
584 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 08:53:34 ID:Werats1Y0
小額の出費もままならないようではすでに時間の問題ｗｗ
585 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 09:02:38 ID:Dn/B0YLp0
必死のパッチやがなこっちは!!!
586 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 09:19:38 ID:ERJT9rm7O
テレビに変えた方がいいよ！とても人気ある
587 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 09:51:37 ID:slCZxtPoO
居酒屋ならテレビでいいかもしれんが、ここに居酒屋経営者はいないハズだが？
588 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 10:24:03 ID:rsAAcvWP0
>>587
>>1
589 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 10:25:06 ID:SnTOX0mw0
はー、やっちまったわ。
お客さんの物言いが乱暴すぎて、予約金額が客と店とのすれ違いをやっちまった。
なので、会計時にお客さんと口論だよ。
親族での会食だったから、親御さんがとりなしてくれたから納まったけど。
これからにひびかんといいけどなー
塩まいたけど。

しかし、以前に1万のコースを食べたことがあるのなら、3万のコースがでてたら
普通は気づいてから問いただすだろうよ？
給仕から反応の様子を聞くと、喜んでいたようだったらしいが。
なら、全部食べてから会計でごねるなよ。
はー・・・
590 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 11:10:24 ID:Werats1Y0
テレビ？ブラウン管を連想するこの言い方には年齢を感じるなｗ

今どきはモニターって言わない？映し出されるテレビ放送だけじゃないよｗｗ
591 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 11:23:58 ID:h5gPDSCw0
テレビ＝親父、ロンリー、暇、新聞、営業中に客席に座ってテレビ見てる
592 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 11:24:04 ID:ri1opab7O
今はズボンもパンティーもパンツで統一されちゃったもんな、この前風俗で笑われちゃったよ
593 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 11:46:09 ID:rsAAcvWP0
>>590
モニタって言うとチューナーの無い物を想像するな。
市井でモニタとテレビを別物として呼んでるのに、なんでそう思うのかが不思議。
厨二病の延長か？
594 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 12:09:03 ID:Tw8HF7eg0
テレビはテレビやろｗ
友達から電話かかってきて「今なにしてる？」て聞かれて
「モニターみてる」て言わんやろｗ
もしそう言うなら警備員の仕事でもしてるって思われるさ。
595 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 12:35:14 ID:YSIGGjKT0
>>581

雇用保険って社会保険とセットじゃないの？
雇用だけ入れるのなら
うちも入りたいんだけど…

あと食品組合の国民健康保険入っている人いる？
法人にしてると入れないって聞いた

区の健保まじで高いんだけど…
596 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 13:27:56 ID:nCY0jDS70
>>595
雇用保険は、労災保険とのセットです。
597 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 14:19:55 ID:YSIGGjKT0
>>596

無知でｽﾏﾝ、
うちは法人にしてるんだけど
何にも入っていない…（金がない）

雇用と労災って社保なしでもはいれる？
雇と労は入ってあげたい
デモ社保までは出せない…

粘れば裏技的に入れてもらえるのだろうか？
分かる人いたら教えてほしい

ちなみに今は怪我したときのために損保の保険に入ってる


598 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 14:22:55 ID:ri1opab7O
景気悪くて大変は大変なんだけど、でも料理も経営も面白いよなぁ
料理なんて毎日色々な事に気付かせてくれて、勉強なるよ
経営も毎日色々と考えさせてくれて、成長させてくれてる
この経験を景気回復したときに生かしたいよな、自信に変えて
599 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 14:35:24 ID:t6EBTH/E0
景気回復したとして、果たして３年前の客入りにさえ戻らないのでは・・・と思ってしまう。
600 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 14:59:55 ID:4Mn8ItI90
個人事業主の店でも労災とかは入ってるぜ
601 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 16:03:26 ID:HSgh+00RO
>>598

景気回復するまでもつお店は経験活かせるけどな…

まだまだトンネルは長いよ底さえ見えてないよ…
602 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 16:19:21 ID:slCZxtPoO
「今はどうするか」じゃなくて「今はどうするか」だと思うなぁ
603 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 16:32:22 ID:bKi0McUO0
テレビはテレビだろうよ。
604 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 17:39:21 ID:xx8ATbfKO
>>602
とんちですね。
605 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 17:43:18 ID:lFPCc1jw0
「今はどうするか」じゃなくて「今、波動するか」
606 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 19:34:10 ID:0+iXuBA5O
土曜日なのにサッパリ…

夜は、一週間前から予約の観光客８名のみ
｢この店ヒマだなぁ｣って思われてるだろうな～

出す物出してしまって、退屈です。

＠観光地寿司屋
607 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 19:42:10 ID:kSR+QaQxO
>>603不覚にも笑ってしまった。
608 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 19:49:06 ID:lFPCc1jw0
>>606
ウチは、たまたま忙しい時に限って来るなじみ客が多くて、
「いつも繁盛してるね、忙しそうだね」って言われる。
違う、違うんだよ・・・
609 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 19:52:32 ID:tMWAJlh/O
寿司なんて外食で一番に影響受けるだろうからな
今はガンガン宣伝流して
安い食材海外から仕入れるFC店しか流行らないよ
610 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 20:21:46 ID:nCY0jDS70
>>597
雇用と労災は社保なしでも入れるよ＾＾
というか、入らなくてはスタッフがかわいそうだよ＾＾

社保は、基準以上のスタッフ数がいれば
義務付けられているはずですよ＾＾
611 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 20:49:23 ID:AqT+IjNEO
>>589には誰もつっこまないのか？
612 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 21:35:18 ID:MDVczKsKO
>>608
励同！うちも同じような状況になることがよくある。
その常連さんはうちでは神と呼んでいるw
その人来ると必ず満席になるからさ。
613 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 21:36:53 ID:qTtQ9QDs0
寿司なんてコストコので充分だな
614 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 21:52:00 ID:Tw8HF7eg0
寿司もファストフードになっちまったからなあ
615 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 22:10:02 ID:hty1GYaR0
>>614
もともと江戸時代のファーストフードなんだが。
屋台で握ってたそうな。
616 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 22:24:17 ID:VWmvxlAA0
ファーストフードって早いってことじゃなくて、
価挌のことだよな

モスなど、結構いい価挌だよな。安いファミレスより高くなってる
617 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 22:34:17 ID:slCZxtPoO
first food
618 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 22:35:11 ID:YQvrvPTT0
え？と思ってwiki調べちまった

ファーストフード（英語 fast food） とは、短時間で作れる、あるいは、短時間で食べられる手軽な食品・食事のこと。

日本では「ファーストフード」と発音する国民が圧倒的に多い[1]が、マスコミでは「ファストフード」を統一表記および発音として用いている[要出典]（後述）。
619 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 22:37:42 ID:JMvsNwiY0
>>573
うち、和食の店で有線は琴とか三味線の音しか流してないんだけど、
有線やめて近所のおばさんに三味線弾いてもらって録音してエンドレスで流しても問題ないかな？
620 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 22:58:15 ID:TZoGiSro0
近所のおばさんが訴えてきますｗ
621 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/24(土) 23:05:44 ID:Lw2IS0uy0
>>619
問題ないだろ、おばさんに謝礼は必要かもしれんが。

>>618
正解ですね。

寿司は今ではどこでも買えるからな～、
小僧寿しが出来たあたりから、個人の寿司屋の衰退が始まったんだよ。
今ではスーパー、コンビニでも買えるし、
消費者から見たら、個人の寿司屋でもスーパー、コンビニの寿司でも、
たいして変わらないんだよな。
そんな寿司屋に見切りをつけたのは、２０年以上前の事だね。

＠観光地寿司屋さんは、ランチとかしてるの？
622 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/25(日) 00:24:35 ID:BjWbUKzh0
>>610
そうなんだ
ご教授ありがと、

社保まで入らされるかと思って
いままで見てみぬふりしてたw

よく調べてみます

623 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/25(日) 01:26:43 ID:tevBEPJvO
労災は義務ですよ。ばれたら罰金あるよ
624 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/25(日) 04:06:50 ID:gFl/3VGX0
>>622
ご教示な。
625 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/25(日) 04:17:50 ID:8LAkJxNrO
>>583
てかユーセンいらんだろ
626 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/25(日) 05:25:27 ID:3zo9yVEhO
三味線だったらCDでいける。著作権関係ない民謡とかだったらな。
627 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/25(日) 07:22:36 ID:2/ru9IiX0
＞582ですが、カスラックに請求されるのもなんなので。
（っつーか払えないので）
友達の自主制作のピアノCD5枚をエンドレスで流してる。
いい感じだ。

7千円×12ヶ月×20年　＝　168ﾏｿ

これだけあればちょっとした改装が出来たな、とか後ろは振り返らない。
これからだ。
これから。
628 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/25(日) 07:24:01 ID:2/ru9IiX0
＞572だ。間違えた。
629 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/25(日) 09:41:50 ID:WX9rDZVBO
おしるこがよく売れる(^O^)
630 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/25(日) 09:49:45 ID:fmubwGukO
お好み焼きは儲かる！
631 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/25(日) 14:51:53 ID:S0W1Kp8PO
どうした？
みんな死亡？
632 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/25(日) 14:55:57 ID:XsqAL7QGO
>>630
客焼きで流行れば楽に儲かるけど店焼きでボチボチだと疲れるばっか
633 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/25(日) 14:57:33 ID:ytRNrC2l0
7～8年前のデフレよりもひどいデフレに突入してる。マック、ユニクロ、吉牛が
勝ち組御三家だったのが吉牛赤字転落、変わって今はマック、ユニクロ、王将、サイゼ
かな。しかし吉牛すら行かなくなっちゃうのかね～。
634 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/25(日) 15:17:56 ID:1X1jiMKjO
吉牛はまずいから仕方ないわな。わざわざこの不景気にウンコ食いに行く奴は少ないだろ
635 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/25(日) 15:47:50 ID:WMGz1EbJ0
デパ地下なんかで吉牛より安く弁当が買えるようになったからな。
わざわざ吉牛行ってホームレスとか体臭きつい奴の隣で飯食うこともないし。
636 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/25(日) 15:50:41 ID:N9rwgmoV0
超二極化だよね～
ニッチであるオレ達には一番ツライ状況になってんだよな
637 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/25(日) 16:02:57 ID:h19agKv4O
お好み焼き屋ですけど原価率パない高い
638 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/25(日) 16:28:40 ID:xicrvX2wO
今日はお昼のお客様七組だよ！ひどいね

参考までにみなさんはいかがかな？

＠田舎のパスタ屋
639 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/25(日) 16:34:11 ID:N9rwgmoV0
３組６名　ちなみにランチセット￥1,050ね

＠地方都市郊外のイタリアン
640 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/25(日) 16:48:15 ID:D3x8+StSO
吉野家の赤字転落は単なる経営失敗
狂牛病騒ぎの時の勿体つけた限定販売、他店より味の劣る豚丼にカレーで一気に客が離れた
マスコミも今は牛丼といえばすき家みたいな扱い
641 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/25(日) 17:07:02 ID:AD1Qz3TsO
吉牛の失敗は米牛に拘ったから
米牛は豪牛より値段が1.5倍する為、価格競争でも粗利でも不利になり赤字に陥った
642 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/25(日) 17:10:29 ID:SkcZ3jlB0
吉野家たたきはいいからグルメ板でも逝って
643 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/25(日) 17:25:31 ID:Q2p0X164O
紅ショウガだけは吉牛が一番美味しいと思うが…
644 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/25(日) 17:28:24 ID:fmubwGukO
すき家の炭火焼き鳥丼はがっかりな味でした。
645 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/25(日) 17:50:52 ID:1P3jfgmV0
いいことを思いついたんでみんなの意見も参考にしながらやろうと思ってるんだ。

みんな、PC環境はある？
某巨大SNSやってないか？

実は俺は今月の支払いができそうになくて、非常に焦っててさ。
本来言うべきではないがバイトに経営状況を打ち明けたんだ。
そのバイトの一言がけっこうノーコストで効果のありそうな提案で。
某SNSの地域コミュの人に足跡付けまくったら？
っていう一言が衝撃的だったんよ。
もちろん自分のプロフのトップに○○市で飲食店をやっています～ってのとWebサイトのURLと。
んで手当たり次第に足跡付けまくってたらmixiに怒られたｗ
間隔をあけずにページを開きまくると一定時間アクセス不能になる。
だから今はプログラムを使って120秒間隔でリストアップしたURL群に自動巡回させてるんだ。
120秒間隔でも一日に720件のPVするわけだし、踏み返しの足跡と
URLのリンクを踏んでサイトにアクセスしてくれる人が激増している。
寝ていてもPCが勝手に巡回し続けてくれるので10日間ほど放置するつもり。
7500人相当の地域コミュの人に見てもらう「可能性」ってのはすごくないか？
646 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/25(日) 17:54:19 ID:1P3jfgmV0
>>572
PCにコンポ直結してWeb上のフリーで公開されているインストを流してるよ。
クリック音やエラー音までスピーカーに流れないように安いUSBオーディオ増設した。
連絡の取れる限り作者様に許可をいただいて、なおかつWebサイトを相互リンクしてもらってる。
年間で最低3万の有線の視聴代はアホらしすぎる。
647 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/25(日) 17:57:50 ID:47WZR+RH0
>>645
見るけど絶対店には行かない
648 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/25(日) 18:09:35 ID:SHkMFIGV0
>>645
それアカウント消されるから。

ちょっと前に足跡付けまくりで金儲けってノウハウがあって、
それ以来、それやると新たにアカウント作っても即停止。
649 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/25(日) 18:16:43 ID:SHkMFIGV0
お前ら、目の前の箱むだにつかってるんじゃねえの。

http://www.radioio.com/
おれんとこは、これで充分。音もそこそこだし。
雰囲気あわねえとこは知らん。
650 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/25(日) 18:40:02 ID:h19agKv4O
昨日になって、明日バイト休みますって言われた。ふざけんなって思ったよ。くそいそがしい日曜日になんで？ってね

そしたら今日はチョー暇！でかしたバイト君！君はエライ
651 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/25(日) 18:41:08 ID:1P3jfgmV0
>>648
アカウントなど消されてもなにも困らないが店が消えたら困るから俺はやる。
もちろんアカウント削除の件も知ってるし。
では削除の対象になるラインを模索すればいいだけのことだと思ってるよ。
120秒間隔を300秒間隔にするとかね。
652 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/25(日) 20:05:13 ID:65r81B6h0
やらせるだけやらせてやれ
653 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/25(日) 20:05:49 ID:szVMuDlF0
>>651
コミュの諸刃を舐めすぎている。
仮にそれで客がきても、店の評判が悪い評価がついたら、一気に潰れるよ。
そんなに味に自信があるのなら、そんなことをするハメに陥っていないだろうしな。
654 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/25(日) 20:38:29 ID:D3x8+StSO
有線やめる時に違う競合会社に乗り換えるって言えばいいんだよ、そしたらカスに連絡行かないんだから
655 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/25(日) 21:17:36 ID:XA0S7ivE0
ラジオを接続すればいいのさ
656 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/25(日) 21:25:40 ID:fv7CohAcO
いまさらmixiで足跡作戦？
657 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/25(日) 21:52:25 ID:i2niIjtZ0
昨日　夜（５～９時）客2人4000円

流石に書き込めないくらい凹んだ
今日は取り返したけど
658 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/25(日) 22:07:56 ID:szVMuDlF0
俺のところなんて、ノーゲストなんて週の3日もあるよ。
きても、一人で１０００円程度の定食だけとか。

で、繁華街の居酒屋なんぞは、タイムサービスやら生ビール１００円やらやっても
前年度比で9月なんか１００万円も落ち込んでいるという話も聞いている。
ますます・・・
659 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/25(日) 22:12:37 ID:i2niIjtZ0
ちょっと前までは他の店も景気悪いと聞いて妙な安心感みたいなのがあったけど
今じゃもう人事じゃないから不景気な話聞くと凹むね
660 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/25(日) 22:35:27 ID:7yc0Hqf50
有線でお祭りの、祭りばやし？でかかってそうな音楽ある？
ポンポコポンポコポンポコみたいな奴

一段曲増やしてもらったけど今の有線に入ってないんだ・・・
どうやって探せばいいんだろ？
661 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/25(日) 22:50:37 ID:xicrvX2wO
飲食店の景気対策やってくれよ！鳩ぽっぽ
車と家電ばっかひいきしてんなよな～
さすがに今回のはきっついわ！
今はみな踏み止まってるけど来年もこんな景気で対策してくれないと死んでまうわ！
662 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/25(日) 22:58:14 ID:XA0S7ivE0
>>661
モスバーガーで夕飯買ってくれてるよ。鳩。
663 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/25(日) 23:03:05 ID:QxB7f1hM0
http://www.morichii.com/shopinfo.html
思いらの競合がまたできたぜ

しかし、食欲を刺激しないつくりだな
664 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/25(日) 23:10:12 ID:XA0S7ivE0
>>663
オオサカって東南アジアみたい
665 ：事情通：2009/10/25(日) 23:12:49 ID:fmubwGukO
まだまだ先の話しですが、
2011年の秋以降、景気はゆるやかに上向きます。
666 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/25(日) 23:15:23 ID:szVMuDlF0
>>662
何を言っている、毎日高級料理店での食事が目立つぜ。
だったら、国会で遊ぶよりは、47都道府県のグルメ旅にもでてろよと思う。
667 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/25(日) 23:17:46 ID:XA0S7ivE0
>>665
それまで生きてませんからっ
668 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/25(日) 23:27:14 ID:xicrvX2wO
>>667

同上
669 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/26(月) 00:06:49 ID:IJkNcIt10
>>668
同上
670 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/26(月) 00:46:04 ID:YGhX1nfG0
同情
↓
671 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/26(月) 00:55:16 ID:imOzBMmd0
俺貝専門店やってみる
672 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/26(月) 01:08:16 ID:soqJyQTs0
俺、器300以上用意してみる
673 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/26(月) 01:10:12 ID:bXhIRYuqO
俺も具専門で
674 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/26(月) 01:11:46 ID:PjN3oMW/O
世の中に不満があるなら自分を変えろ。それが嫌なら、耳と目を閉じ、口をつぐんで孤独に暮らせ。
675 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/26(月) 01:12:33 ID:cCDU9FPA0
キャバ風居酒屋儲かるぞ
676 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/26(月) 01:19:18 ID:fy4HmXUQ0
>>675
台湾もそういうのあったな
バドガールみたいのがウエイターしてた
浜松町にも一件あったな、
677 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/26(月) 01:21:15 ID:nQXNvIsP0
最近はやりだね
リストラされたキャバ嬢が始めた店ねｗｗ
678 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/26(月) 05:44:26 ID:Jx+q9sBB0
>>674　　ﾓﾄｺ乙ｗｗｗｗｗｗ
679 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/26(月) 07:01:20 ID:YmQJkQoeO
>>651
やり方はあれだけど、うまくやれば効果あるかもね。知ってるバーテンとかもみんなミクシ使ってけっこう集客してるし。
自分は見られたくない日記とかばかりだから
効果あったら報告よろしく
>>653
あなたは宣伝したことないんですか？
680 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/26(月) 08:37:05 ID:dJ/qjRlh0
売上げ前年比３割減。
年内一杯で閉店します。
681 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/26(月) 09:09:18 ID:GOgukAjO0
【在日生活保護の異常な優遇】
働かずに年600万円貰って優雅な生活。
日本人が生活保護を申請しても役所はなかなか認めないので、日本人が生活保護を受けられずに
餓死するニュース報道がありました。
在日の場合は朝鮮総連や民潭の圧力によって特権的にあっさり認められる。
それゆえ在日の多くが簡単に給付認定され、在日の人口比給付率は 日本人の実に数倍にまで及ぶ。
しかも給付金額も『日本の主権者である日本人より多い』のである。
在日の４０％の生活保護者所帯への援助は年間一所帯６００万円。
在日韓国、朝鮮人は日本人の税金によって賄われた「生活費」を
「貰って当たり前」だと思っている。税金を「払っていないのに」、である。
それどころか「足りないからもっとよこせ！」と圧力をかけてくるのである。

ここで少し具体的に都市部の３０代の母親と小学生の子供２人を例にして
生活保護費の内訳をみてみよう。

まず、生活費として月に『１５万円』ほど出る。そして母子家庭なら それに
母子加算と呼ばれる追加支給が月に『２万３千円』ほど出る。
また、教育費として、給食費・教材費なども『７千円』ほど出る。
住宅費は上限が決まっているが『５万円』ほどなら全額支給される。
ここまでで、合計『月に２３万円』くらい。これが働かずにタダで貰える。
しかも、医療費は保険診療内なら全額タダ。
病院の通院費も必要と認められれば全額支給の対象になる。
上下水道も基本料金免除。ＮＨＫは全額免除。国民年金も全額免除。
都営交通も無料乗車券が与えられるし、なんとＪＲの定期券まで割引になる。
公立高校の授業料も免除。
不景気で授業料が払えずしかたなく退学する日本人の生徒がいるにもかかわらず。
682 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/26(月) 09:45:10 ID:p6wGQ5yqO
雨のせいか、いつもよりさらに人通りが少ない
さて、どうなる事やら
取り敢えず一週間の始まり
683 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/26(月) 10:12:28 ID:r7ELEsSn0
きたらすぐいる？
684 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/26(月) 10:13:48 ID:UnY2GZ36O
大不況の中、飲食店はじめたから、これ以上売上下がる事ないからある意味気がラクだし、集客を増やすために試行錯誤をくり返したから色々と勉強になった。
685 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/26(月) 10:48:31 ID:OsSf+OXbO
>>675
札幌はなこ乙
686 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/26(月) 11:24:24 ID:e/GS/fbq0
>>681
日本人辞めて在日になりたいと思ってる奴って絶対いるよなｗｗ
687 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/26(月) 12:10:37 ID:FNRXmDjE0
今だ客なし……

まかない食うと客が来ると言うジンクスにならい
食うことにする。
688 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/26(月) 12:46:02 ID:FNRXmDjE0
ジンクスさえ効かねえ……
689 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/26(月) 13:02:51 ID:MIDpVG1t0
ワロタ
690 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/26(月) 13:22:53 ID:FNRXmDjE0
結局三人前食った。
691 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/26(月) 13:26:29 ID:p6wGQ5yqO
>690
それやると太らない？


家もエラい暇だったわ
11時台は一瞬 おっ！？と思わせたが、12時台は全く駄目
雨降ってるし今日はもう駄目だな
692 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/26(月) 13:43:20 ID:FNRXmDjE0
そばだから、太らん。体質もあるけど。

雨降ると、そば屋は駄目です。
結局、知り合いに来いって電話した。
693 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/26(月) 14:15:08 ID:vnHGa4cpP
ウチは今日もダメだわ
694 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/26(月) 14:49:03 ID:aZIuNymu0
結局は、スーパーの惣菜に負けているのかと思うときがある、買出しでいく
スーパーの混み具合を見て。

まー、寿司屋が一番泣きたいだろうしなー
695 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/26(月) 16:00:15 ID:7Q6G3ztq0
みなさん外食もしてます？
696 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/26(月) 16:49:44 ID:QDh3KLldO
月曜で雨じゃダメだなこりゃ、バイト休ませて
１人で営業するよ。
２４席。
うわ～休ませなきゃよかった！ってな事にならないかなw。
さーオープンすんべ。
697 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/26(月) 20:32:03 ID:7Q6G3ztq0
そんな都合の良いもんなの？＞バイト
698 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/26(月) 20:34:30 ID:2jHOrDMc0
労基にチクられたら痛い
699 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/26(月) 21:01:47 ID:vP/wJGe5O
雨だから一人営業したら普通に客が来た。

ラーメン屋専用スレの次はたてないの？
700 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/26(月) 21:06:38 ID:utY4lGIe0
>>699
誰かスレ立ててくだせぇ～
701 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/26(月) 21:28:48 ID:+NyXzMhG0
>>699
普通にここでいいよ
702 ：ま：2009/10/26(月) 21:30:43 ID:x6ycWQK5i
うちは、夏以降32席をひとりでホールまわしてる。
宴会ある日だけバイト呼んでる。
接客なんてできない、配膳レベル。
前年比200くらい落ちてるが、半年前に四人ほどスタッフが抜けたから分岐が80くらい下がってなんとか赤字を免れてる。
が、時間の問題。
@観光地中華居酒屋
703 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/26(月) 21:38:01 ID:koRGziMVO
>>698

んなこと飲食店だったら当たり前にやってるでしょ

客、来ないとわかってるのに入れてるなんて阿保すぎ！こっちは遊びでやってんじゃないんだよ
そんなごときで労基うごかないよ～
704 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/26(月) 21:46:56 ID:bXhIRYuqO
雨振ったら休みなんてのは建築関係や遊園地なら普通だけぇ
705 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/26(月) 22:08:36 ID:2jHOrDMc0
>>703
チクりあったら取り合えずは来るよ
店主・オーナーの都合で時間早めたり休ましたら速攻バイトなんか辞めるだろ
706 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/26(月) 22:38:56 ID:DG4/1Ia20
>>679
651です。
機械的に120秒間隔でやるのはいかにも不自然なのでちょっとやり方を変えました。
キーボードマクロを使って人間の動作に近いものを再現していますｗ
反響のほうですが、まず足跡のふみ返しはたくさん来ます。
サイトのアクセスも激増しましたが、ほとんどが携帯からのアクセスですね。
私のサイトはPCとモバイルの振り分けをしているのでモバイル用のページがキモだと思っています。
これを始めてからまだ2日程度ですが、今日の客足は良くも悪くもない感じ。
今までが悪すぎたのでとりあえずは十分かな。
新顔は間違いなく増えます。
モバイルアクセスが多い割には若い人ではなくて初めて見る顔はおじさんおばさんが多かったです。

コミュで悪いうわさが立つとかはあまり関係ないのでは。
そんな店だったらとっくに食べログにつぶされていますよ。
707 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/26(月) 22:48:46 ID:cCDU9FPA0
日記書いてる？
マイミクのコメントある？

ちゃんと装わないと底がしれるのは早いぞ。
708 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/26(月) 22:54:32 ID:koRGziMVO
うちは今は別に嫌ならやめてもいいよ的な考えでやってる！
そりゃ大変になるけど遊ばせとく余裕がないから

７人いるけどシフトけずってもなぜか誰もやめないよ？
ちなみにあ～だこ～だ言うバイトは人が足りなくてもいらん！経験上、口だけで仕事もできん！
どーせお店の雰囲気を乱すだけだから！
709 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/26(月) 23:33:40 ID:aZIuNymu0
俺も、忙しいときだけヘルプを頼む体制だなー
まー、そのせいで客を逃がしている部分も否定しないけど。

>706
機械的にやるというのは気に入らんけどね。
Ｍｉｘｉでチャントコミュニケーションをとれる人なら、そこから客がつく可能性もあるし。
だから、中途半端な労力をつかうくらいなら、トコトンと力を注いだ方が望む結果が
得られるんじゃないの？
710 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/26(月) 23:35:25 ID:DG4/1Ia20
>>707
もともと普通に使っていたアカウントなのでちゃんと日記も自己紹介もしてあるよ～
今のところ削除対象になってないからホッとしてるけど、ちょっとペースを落としながらやってる。
マイミクはバイトの子とその他の友達で何人かいて業者のにおいはしてないはず。
あしあとちょうにも当店を知ってる人から、あのメニューが好きだとかコメントいただいているので
今のところは問題ない、かなぁ…たぶん。
711 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/26(月) 23:42:10 ID:DG4/1Ia20
>>709
一件で客単価10000円とかならそれでもいいかもしれないけど、
800～1000円ぐらいの店ではそれは無理。
ポスティングや折込だってそこには対話はないわけで、
飲食店の店主が一軒一軒営業回りするようなことはしないでしょ。
コメントをくれた人と友達になって仲良くするぐらいが限界。
712 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/26(月) 23:43:17 ID:bXhIRYuqO
その暇を違う方向に使ってたら繁盛してたかもな
713 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/27(火) 00:02:14 ID:ZgU7o/FfO
暇な時はうちだと近隣のポスティングか駅前でチラシの手配り　
チラシにクーポンつけて個別のスタンプ押してるから回収時はバイトに金が入るようにしてる
スタンプ付きだから捨てるとばれる可能性があるし
真面目にやれば時給アップにもなるから意外と真面目に配る
714 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/27(火) 00:28:48 ID:GkCrQAuh0
都心の繁華街、きょうは自分は定休日だったが周りの店は
入ってる店と入ってない店がすっぱり分かれてたな。
居酒屋はけっこう入ってた。
月末だから客単価が高いところでも予約客らしい団体で
忙しいそうな店は意外とあった。
ただしそのほとんどは5年以上やってる店。
新しい店は惨憺たるもの。
715 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/27(火) 00:48:57 ID:AM8fsBEpO
しかしなんだな。俺が一時間2万までしか回せないのに平気で3万ペースで客が来る。


最高15分も待たせてしまった。
716 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/27(火) 01:15:07 ID:44VoKLzt0
　うちは出前もやってるから雨でも変わらんなあ。
むしろ嬉しいかも。
717 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/27(火) 02:14:52 ID:tSplfmZ7O
>>705 俺>>696だけど、そんなんで辞められる程
人間関係薄くないし、大丈夫だよ。
俺とバイトだけでやってるから、営業時間長くするは
下策、経費節約するしかないんだよな～。

で、悲しいかな、１人で余裕でこなせちゃったよ。
常連さん３組で終了(T_T)
718 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/27(火) 02:28:39 ID:NCG2Nwn70
ウチも労基入った事あるわ
バイトの女と若い衆が仕事に支障出るくらいイチャイチャしてて
店でやってやがったｗｗｗ女辞めさせたらある事ない事チクって労基のおっさん来た
まーちょっと話してすぐ帰ったけどね
719 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/27(火) 02:41:15 ID:Fp8cL6/P0
お前もその場で混ぜてもらえYO！
720 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/27(火) 05:04:04 ID:yMriT2R0O
俺なら確実にフェラさせるな
721 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/27(火) 05:56:43 ID:za4WWhju0
すかいらーく閉店なのか～
722 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/27(火) 13:16:08 ID:SC6TO4SjO
今日、近所に居酒屋がオ－プンしたよ。
脱サラぽい40歳くらいの夫婦だけで営業してる。
土日は二人の子供が掃除を手伝いにきてた。
この居酒屋、パスタ屋と焼鳥屋にはさまれてるんだけど、
ランチに焼鳥丼とペペロンチーノを出してたのでびっくりした。
両隣のランチメニューともろかぶりw
声かけても挨拶返すわけでなく、なんかあまりいい感じはしないわなあ。
723 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/27(火) 13:29:46 ID:0AoDbP+x0
>>722
>ランチに焼鳥丼とペペロンチーノを出してたのでびっくりした。

それは、そうすべきだと思うが？
もちろん薄利の低価格で
724 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/27(火) 13:35:30 ID:G3pZMulIO
見るな！
http://www.youtube.com/watch?v=-OYVoriVsS8
725 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/27(火) 13:45:16 ID:M1hwaqzKO
>722
それはちょいと両隣りの店としてはカチンとくるな
両隣りと向かいの店だけは少なくともうまくやったほうがいい
お客も被るだろうし
あ～だ、こ～だお互い言われるかもしれんし

その開業居酒屋はまだ商売人として甘いのでしょう
726 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/27(火) 14:04:10 ID:naJdq+SCO
それくらい嫌な感じの方が悪口とか言いやすいしイイじゃん
俺は変に仲良くしようとされるほうが居心地悪い
727 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/27(火) 14:14:08 ID:M1hwaqzKO
別に悪口は言う必要は無いと思うけどな
長い目で見るとうまくやってたほうが店的にも得するよ
728 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/27(火) 14:14:58 ID:eK8tgg6NO
>>551　給料下げる。
729 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/27(火) 14:16:29 ID:IcDB401J0
>>726
そうそう　馴れ合いじゃないんだから
気にいらなければ　両隣の専門店が専門店の力を見せ付けてやればいいだけ

決めるのはお客さん
730 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/27(火) 14:32:00 ID:AM8fsBEpO
行く価値ある店が残るのだから部外者がガタガタぬかすことはない。
731 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/27(火) 14:36:47 ID:FGv/Dnnq0
無理に馴れ合う必要もないが敵を作る必要もないかと。
あといくら商売敵とはいえ、目があったらあいさつくらいするのが
社会人の常識だと思うぞ。
まあ判断するのは客だから。
生温かく見守ってやれｗ
732 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/27(火) 14:55:08 ID:i8cuv//qO
焼鳥屋はともかくパスタ屋は客層違うわけだし、そんなことしてもメリットないわな。

たぶんオープン前に両隣と何かいざこざがあったんだろうな。
その腹いせランチメニューだろう。
733 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/27(火) 15:15:09 ID:tSplfmZ7O
ネタじゃね？
734 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/27(火) 15:56:28 ID:iUF2j1BDP
>>732
いわゆる経営マニュアル本にも、
ライバル店のメニューを出せと書かれているからじゃないの？
脱サラ組なら、そういうの読み漁ってるだろうし。
735 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/27(火) 16:53:51 ID:L/nYl6VR0
>>728
亀報告ｽﾏﾇ
ボンクラの給料減そうとした豚料理屋です

ここで相談した次の日、11時ぐらいに店に行くと
額にうっすら汗をにじませながら働くボンクラ発見
（当然朝9時半入り）昨日店出たのが12時過ぎだったし
ボンクラはボンクラなりにがんばってんだなあ～と
ちょっとカワイソウになっちゃった…
それで情けないことにチョッと甘くなっちゃって、

現状で一番困ってたキャベツ千切りをスライサーで切ることにする
しかし、そんな仕事はバイトでも中国人でも（ウチにはいないが）できる仕事
お前は自分に甘いから、きっとそれでも足りないものが出てくるだろう
そうしたら、職人とは当然認められないし見習い以下だろう
よって小僧なみの見習い給に落とす、そこまで行ったら自分でもあきらめろ
このご時勢、店を支え持ち上げるぐらいのヤツに価値が有る
お前みたいに店にぶら下がって足を引っ張るような
ヤツには価値が無いんでぞ！

神妙に聞いていて、分かりました頑張ります、宜しくお願いしますって
言ってたけど…どうだかな？

甘いよな俺も、人としては良いやつだし、喋ることも馬鹿じゃないから
つい情が…
長文ｽﾏﾇ



736 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/27(火) 17:00:57 ID:F2uaQlcgO
>>734

マニュアル本読んでそのとおりやれば簡単に商売繁盛できると思ってるなんて…脱皿組

ﾜﾛｽ

あと焼鳥丼とペペロンチーノって…
なにそのバラバラメニューな感じ？居酒屋だからってある程度ジャンル絞れよ！
ﾜﾛｽ
737 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/27(火) 17:06:58 ID:iWOdZ37p0
早々に失敗してメニュー変わってたとか潰れたとか聞くまでは馬鹿に出来ん
738 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/27(火) 17:13:45 ID:FGv/Dnnq0
>>722
とりあえず興味あるので今後もレポよろ
739 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/27(火) 17:30:00 ID:IcDB401J0
>>735
いるよ　そういう奴・・一番たちわるいよね
まじめで・・・・ドンくさい　　
ふざけてて・・手早い　　　ワンセットね＾＾
740 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/27(火) 17:36:56 ID:KJDTc7lK0
>>739
同意＾＾
>>735
ときには、やさしさも必要＾＾
741 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/27(火) 18:07:53 ID:DkMrAQpsO
ステーキハウスけん　すごい。今テレビ見た。
742 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/27(火) 18:21:21 ID:aHzG2c9M0
うちの近所に出店したラーメン屋。
深夜営業を売りにして、ラーメンも職人を呼んで作らせたこだわりの店という
感じだったのが、一月後にオーナーだけで頑張っていた・・・

他の人から聞いたら、経費がかかってしまって職人を首にして、夜のアルバイトも
辞めさせたの事。
唖然としたよｗ
もちろん、半年ももたなかったよ。

他には、オーナーが脱サラの元社長で、道楽で始めたラーメン屋も、オーナーの
遊び時間確保の為に営業時間がコロコロと変わったりして、結局はラーメン屋は
辞めて、他の商売を考え中らしい、金だけはあるからと

なんか、周りに遊びでやられる店があると聞くと凹む。
743 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/27(火) 18:41:19 ID:rwLS8N0F0
脱サラの元社長………
744 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/27(火) 18:44:31 ID:aHzG2c9M0
>>743
ネタくさかった？
じゃー、関連会社を数社を切り盛りしていた社長が、セミリタイアして開いたラーメン屋と
いったほうがいいか。
745 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/27(火) 18:54:09 ID:yveEQD3LO
>>741
これまでも何度かテレビに露出してるね。
あれは[ステーキいわたき]で社長はそこのボンボンだ。
資金と信用は用意されていたのだから廃業店買い取っての出店は容易、土台が俺らとは違う。
746 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/27(火) 19:36:28 ID:+z+L+4wW0
>>741
完全居抜きっていうのはいろんな意味でオモシロいと思うが…

最近地元の回転ずしの跡地でオープンしたんだが
コンベアーとっぱらっただけだから中はがらんどうで
まるで模擬店みたいだった
実際食ってみたが不味くは無い　ただ満腹感はあるが満足感が無い
ビミョーなメニュー内容だったな
747 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/27(火) 20:10:00 ID:AM8fsBEpO
>>742
今は店主が亡くなったから閉店したが趣味でラーメン屋を10年やってた店が近くにあるよ。パチンコで勝った日には営業しないという店…
それでも旨いから客は来るんだよな。いつ営業してるかも休みかもわからないのに。
748 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/27(火) 20:20:17 ID:EWfmgYQDP
ラーメン屋ってスープの仕込みとかあるだろうし
そんな気まぐれで開けたり閉めたり出来るもんなん？
749 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/27(火) 20:35:29 ID:rZPQE4KW0
パチンコなんか行くヒマもないよ
750 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/27(火) 20:48:14 ID:ftu0nvs50
それが趣味でやってるってことなんじゃないの？
751 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/27(火) 20:57:17 ID:KJDTc7lK0
いいなぁ～

趣味＾＾
752 ：ラーメン屋：2009/10/27(火) 21:00:11 ID:AM8fsBEpO
>>748
物によってはすぐ出来るよ。
ﾁﾝﾀﾝなら最短2時間で80人分出来るよ。濃くする方法と味を最大限に引き出す知識と確かな舌さえあれば…
753 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/27(火) 21:17:21 ID:TV5UpeR4O
うちもラーメンやだけど本見て作ったら簡単に行列。っても素人が試行錯誤したラーメンよりよっぽどまし。

自分の味とか頑固親父じゃないんだからいらん。
趣味で作ってろよ。
754 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/27(火) 21:30:04 ID:Y7r8h3bs0
誰か食べろぐの店舗登録してる人いる？。効果あるのかな。無料ってなってるけど。
755 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/27(火) 21:33:47 ID:Rdpq6WSU0
>>754
やめておけ　笑われるだけだ
それに後々あれやこれやとムシリ取られるに決まってる
756 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/27(火) 21:40:19 ID:naJdq+SCO
ウチの地域でも食べログ会員店はダメダメ店の証
757 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/27(火) 22:17:00 ID:i8cuv//qO
ラーメン屋の具やタレを除いたスープのみの原価はいくらですか？
うちは中華屋だけど50円くらいです。
758 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/27(火) 22:29:58 ID:aPMHvbQsO
今日はスープの出来が悪いので休業します。(嘘)
ってか！
759 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/27(火) 22:39:33 ID:60iQao62O
ところで今度の週末って連休になるのかな？月曜日は休みじゃない所の方が多いか…
760 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/27(火) 22:47:03 ID:OL1KTBPx0
今日はスープの出来が悪いので休業します、ってのは、
半分ぐらいがサボる為、二日酔いとかね。
毎日同じ分量、同じ作業ならば、そんなに変わらんって。
逆に出来の悪いスープが出来るなら、スープの管理がなってないって事。
761 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/27(火) 22:52:55 ID:TV5UpeR4O
>>757
うちは40円ぐらいだから中華だともっと安くできるでしょ。中華なんだから業務用で安くすませなきゃ。
ほかにメインに手間かけたほうがいいかと。
762 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/27(火) 23:51:29 ID:naJdq+SCO
何？ラーメン屋は釣りしてるの？
荒れるような事はやめてね
763 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/28(水) 00:10:10 ID:OUXTABJ1O
>>761
ありがとん
うちは適当だよ。挽き肉と安酒とくず野菜と鶏油作ってるからその残り汁冷凍して入れてる。
小さい店だからあんま手かけられないけど、最近暇だから原価下げる方向で、真面目に作ろうかと思って。
老鶏かせめてガラくらいは使おうかと…
スープはラーメン屋のほうが詳しそうだから聞いてみた。
764 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/28(水) 00:22:48 ID:jkzAO9sw0
小さな店だから手間かけれると思うし
暇だからこそ、原価上げるべきだと思う。
何の宣伝もせずに、原価１０％上げたら
評判良くなり、紹介も増えた。

利益はトントンだから成功してるかは
わからんが、少なくとも暇にはなってない。
リーマン後、やばいと思って先手打ったつもりの焼肉屋です。
765 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/28(水) 02:53:19 ID:2I2v7H/Y0
売り上げ＠焼肉屋
昨日\800
今日\150,000

疲れるわ・・・
766 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/28(水) 03:10:05 ID:jOBy6c66O
スープ原価計算したら30％だったよ…

今月からスープ変えてみた@ラーメン屋
767 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/28(水) 03:56:13 ID:Kn/UqHaxO
お願いだからラーメン店と居酒屋はここには書き込みしないでください！(>_<)
768 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/28(水) 03:59:49 ID:9+Jc/man0
なんかﾜﾛﾀｗ
769 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/28(水) 05:37:00 ID:6yZnA6QKO
>>767
何様？

そんなお前は豚の餌屋さんだろ？
三流が豚の乳でも吸って、ウィルスにでも感染してろや

もぅ一度言ってやろうか？
770 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/28(水) 08:44:27 ID:wRqNGTWXO
なんだおこげまでコッチかよ
771 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/28(水) 08:45:43 ID:x03+tSsC0
お願いしますｍ（＿）ｍ
772 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/28(水) 11:22:24 ID:e+N8YpueO
ラーメン店と居酒屋は絶対に書き込みしないでください！
ここはオーナーシェフ専用スレですよ。
773 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/28(水) 11:29:53 ID:6yZnA6QKO
>>772

そんなお前は豚の餌屋さんだろ？
三流が豚の乳でも吸って、ウィルスにでも感染してろや
774 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/28(水) 11:30:13 ID:Kn/UqHaxO
９月の自殺者2475人。
775 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/28(水) 11:30:23 ID:aAXM5LDJO
またその話かよ～
776 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/28(水) 12:03:08 ID:vvpGADOpO
772なんで詰まらないことにこだわるの？自分は何屋さん？
777 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/28(水) 12:25:47 ID:e+N8YpueO
うちは八年目の地方都市駅近くのイタリアンです。
778 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/28(水) 12:26:49 ID:cOZ2UL2w0
ラーメン店スレは次スレが立つ前にＤＡＴ落ちしたからな
とりあえず次スレ

集えラーメン店主　その２
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/management/1256570293

頭のおかしい人に叩かれながらここに居残るのもよし
移るのもよし
779 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/28(水) 12:29:28 ID:cOZ2UL2w0
>>777

ジャンルで棲み分けるんだったら貴方もこちらに移ったほうがいいのでは？
「本気」のイタリアンじゃないから話題についていけないとかｗ

本気のイタリアン儲からねーよ
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/management/1248336125/l50
780 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/28(水) 12:34:08 ID:e+N8YpueO
私が言ってるのはラーメン屋と居酒屋は絶対に書き込みしないでくださいと。
荒れるから。
781 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/28(水) 12:42:37 ID:wFreAqG90
放っておくと、数が多いのかラーメン・居酒屋店主のレスばかりになるだろ。
故にそれらに専スレがある訳だし・・>>777みたいに厳禁とまでは思わんが、できるだけ同業スレでやってほしいものだよな
782 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/28(水) 12:43:21 ID:NaMaq91xO
開店ガラガラ
今年最低売り上げ目前

経済的より精神的に参る
783 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/28(水) 12:43:45 ID:6yZnA6QKO
>>780
荒しの自覚なしｗ

在日ですか？
784 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/28(水) 12:46:35 ID:cOZ2UL2w0
>>780
×　荒れるから。
○　荒らすから。

今の状況だとこんな感じだよね
まあ、スープの取り方だの専門的な話は専スレでやったほうがいいとは思うけどね
（いちいち荒らす人がいるから）
785 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/28(水) 13:00:23 ID:RhAWl4g1O
昨日のこの時間、店内満席外待ち3
今日はまだ1組
なんなんだこのギャップは！
786 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/28(水) 13:12:41 ID:O6esq3CS0
>>784
同感
スープだ具だって他業種にはまったく興味がないことだしそれを
延々とされてもねー
そういう特定の業界に特化したことはやっぱり専用スレでしてくだせい
787 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/28(水) 13:19:58 ID:jOBy6c66O
興味なくても構わないが、参考になることもあるだろう？
イタリアンも和食も洋食もラーメン屋にはあってもいい知識だよ？中華だけがラーメンに関するわけではない。
788 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/28(水) 13:24:22 ID:vvpGADOpO
それこそタベログやらmixiやらどうでもいい事話されてるんだからさ。いちいち構うからあれるんだろ。
789 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/28(水) 13:27:51 ID:PJyRYzz20
いやお前ら暇でいいな
790 ：オレ思うに：2009/10/28(水) 13:50:53 ID:Lym+Oqrf0
ラーメン屋もスパゲッティー屋もオーナーシェフとしては同じようなもんじゃん。

粉モン屋。

イタリアンだとパスタってか。

どうせティラミスとカルボナーラの店だろ。

日本人はイタリアン好きだかんな、知識もないから商売しやすいだろ。

誰も本物知らない、サイゼリアに毛が生えた程度でオッケ！

その点ラーメンは厳しいぞ。

数百円の業態なのにみんな食通みたいなこと言うんだから。

繁盛してるラーメン屋だって立派だよ。

オーナーシェフに相応しいと思うぞ。

オレは創作系だけど、ラーメン屋はやらない。

貧乏人グルメなんか相手にしたら大変なのわかってるから。
791 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/28(水) 13:52:29 ID:NaMaq91xO
>785
やっぱりお客の分母が減ってるからだと
調子の良い時は満席になるけど、調子悪いとね
安定しないよね
792 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/28(水) 13:56:30 ID:jOBy6c66O
ラーメン楽だけど？
それでも研究は必要だけど。
793 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/28(水) 14:10:25 ID:OUXTABJ1O
>>786
えっ？
スープに全く興味ないって
中華とラーメン屋以外はスープとらないの？
794 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/28(水) 14:35:29 ID:6cLEq3sC0
>>793
えーと、たしか伊太利亜料理はダシはスープを出す以外は、基本は水道水という
レシピ本で読んだナー、誰の本だっけ？
795 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/28(水) 14:37:10 ID:PJyRYzz20
彦龍のスープはお湯に醤油ぶち込んでホンダシいれるという画期的なものだったらしいな
796 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/28(水) 14:59:37 ID:KqGJMGTx0
>>793
当たり前だ　ラーメンスープなんかとるわけねーだろ　
それぞれの業種でそれぞれの出汁とってんだから興味なんかねーよ

>>790
創作系？　聞かねージャンルだなｗ　まあ基礎がなってねー香具師ほど
看板にそれを付け足すわなｗｗ　粉モン屋とか小バカにしてる間に修行し直せやカス！
ハンパもんがしゃしゃるんじゃねーぞｗ
797 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/28(水) 15:02:26 ID:nsR/zCJtO
今家賃払ったら残り７千イエン。。。
幸い週末は予約いっぱいだから何とか乗り切れそうだが。。。
１１月耐えて、１２月ちゃんと利益出さないと、２月頃には死亡だ。
798 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/28(水) 15:32:46 ID:fUz3kL3Y0
>>797
死ぬなーッ
ガンバレーッ
799 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/28(水) 15:58:02 ID:D6TBO9c/0
定休明けで来てみたらもの凄い荒れてるな…何があったんだ？

>>797
同じく、ガンバレッ！
そう言うウチもこのまま行くと、最低だった４月の売り上げを下回るの決定！！
人件費がどうしても出ない計算…　どうしたモンかねー？…
800 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/28(水) 16:36:15 ID:OM7KtX0d0
>>799
つ天皇賞
801 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/28(水) 16:53:30 ID:aAXM5LDJO
シルバーウィーク明けからの落ち込みが酷いな。
色々やっとるが、なかなか結果が出んよ。
仕入先もヒマヒマだとさ。今月は前年比３割減。
赤字。精神的に辛い。
802 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/28(水) 16:55:34 ID:O950mjrx0
>>800
こらw

賭け事を勧めちゃ駄目（>.<）
803 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/28(水) 18:09:02 ID:RhAWl4g1O
閑古鳥orz
今の段階での売上3千円(>_<)
こんなのはじめて
804 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/28(水) 18:33:44 ID:wRqNGTWXO
本当に皆の店史上最悪なん？
俺ん所は一昨年の売り上げと変わらなくてサキ一昨年よりはマシ
805 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/28(水) 18:38:37 ID:++8jkY/aO
従業員ってなぜ楽しんで苦労できないのか悩むよ　
宗教じみてるかもしれんがどうせ働くならポジティブに動いた方が
身体も気持ち面でも楽だろうに。文句ばっか聞いててもつまらん
806 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/28(水) 19:06:39 ID:++8jkY/aO
>>804
ウチも去年と変わらんよ　
30坪少々のこじんまりとした店で細々と・・だけどね　
807 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/28(水) 19:17:35 ID:aAXM5LDJO
裏山鹿。去年と同じところは都内かな？
いまだにノーゲス。
イタリアン@地方都市
808 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/28(水) 19:17:48 ID:/ofSDaXi0
>>804
あえて言うと史上最悪ではないがここ２～３年ずーっと赤字続き
そう言う意味では売り上げは変わっていない…orz
809 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/28(水) 19:42:44 ID:/Xrhy9aL0
20坪焼肉屋。まだ2客･･･。平日ずっとこんな感じ。去年キープ？うらやまし。
ちなみに　　　例年　7月　350　　今年　　7月　290
　　　　　　　　　　8月　370　　　　　　8月　320
　　　　　　　　　　9月　280　　　　　　9月　230
　　　　　　　　　　10月　260　　　　　10月　230(見込み)
6月までは前年並みか微減だったのに････。
810 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/28(水) 19:45:42 ID:wFreAqG90
昨年対比で変わらん、っていうお店、業態だけでいいから教えてくれない？
811 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/28(水) 20:58:56 ID:cFM5ipLbO
>>805　どうせやるなら　楽しめばいいのに。

学校のとは　少し違う「学力」かな？と、思う。

バカを育てるなんて　オレには　できん。
812 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/28(水) 22:01:16 ID:9+Jc/man0
まーでも現場の雰囲気つくるのも店主次第だからな
俺は修行楽しくて仕方なかったｗ
813 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/28(水) 23:56:48 ID:j+1euLkNO
しかしまあ、何で申し合わせたようにみんな同じ日に来るんだろうね？
別にうちは無理強いとかしてないし呼んだわけでもないのに
今日は仕入先の業者が四組15人来たよ。

全25席だから今日来た人達は平日なのに繁盛してると思ったろうな。
でも月に一回は皆、来てくれるから仕入れの大半を近所でやるのはいいことなんだろうね。
814 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/29(木) 00:05:35 ID:Oj5RdnV1O
ふ～ん。馴れ合い乙。
売上は売上だな。
裏山鹿。
815 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/29(木) 00:13:05 ID:zu2TQ9VO0
裏山猫。







すいません。猫好きなんで・・・
816 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/29(木) 00:20:53 ID:NCAVGYty0
何十年も近所で入れてるけど全然こねえぞｗ
817 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/29(木) 00:27:18 ID:fGB0CTbDO
うちは新聞、ゴミ、ガス屋まで来るよ。
まあ、この辺は歩いて行ける距離だから付き合いのつもりじゃないのかも知れないけど。
818 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/29(木) 00:33:07 ID:Dm6Hx5X/O
>>813　申し合わせたんじゃないか？
へんな店の噂　たってないか？

心当たりがなければいいけど。

ウチは　年二回酒屋が来るかどうかぐらい。
819 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/29(木) 00:51:36 ID:fGB0CTbDO
>>818
別に噂はないんじゃないかな。
うちは酒屋とビールメーカーが別々に毎月来るよ。
ビールメーカーなんて月２で来ることもある。
生樽なんて10Lが1日一本空くかどうかのレベルなのに何故かよく来る。
820 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/29(木) 01:03:04 ID:AxIDdAidO
ウチはビールメーカー出入り禁止
だってウザイねんもんキリン
821 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/29(木) 01:07:44 ID:p5FuIfnf0
昨日は昼で8名様とかが入って、計１０以上いって一万円。
でも、夜は逆に誰も来ない・・・

そして、閉めてから繁華街を回ると・・・さ、さむいよ！
自分の店だけなら、なんとか腹をくくって頑張れるけどさ。
全体的な空気は堪える！
822 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/29(木) 01:18:41 ID:YxUT4nqiO
>>808 赤字続きなのになぜやっていけるのですか?
823 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/29(木) 01:34:03 ID:Zltt1ergO
久しぶりに遅番入ったら来る客の半分が女性客。で、その8～9割が20～30代。
客数100人弱
いつからそういう店になったんだ…。
824 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/29(木) 01:36:01 ID:Dm6Hx5X/O
>>820　キリンね。
キリンだね。
825 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/29(木) 01:38:16 ID:Dm6Hx5X/O
>>823　嬉しいね。
826 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/29(木) 02:09:54 ID:4pjau4e80
>>819
それ別に付き合いで来てるんじゃなくて
会社の人と行くのにおまえの店がいいと思って来てるだけだよ
嫌々付き合いで行くなら２人とかの少人数で
とりあえず来ましたみたいな感じになるから
827 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/29(木) 02:28:29 ID:PtcwIK0HO
今日はコンパがあって助かった。
知り合い繋ぎ合わせてコンパやらせるのオススメ。
単価高いし。ってやれるお店はやってるだろうけど。
828 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/29(木) 09:25:56 ID:eSlavdu3O
食べログに店舗側から色々書き込みしたんだ。無料だしさ。クーポン付けたり、忘年会のコースとか書いたの。
そしたら偶然かも知れないけど時期を同じくして店がチョー暇になったの。関係あるのかなあ。
829 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/29(木) 11:32:22 ID:HtDLdt6zO
載せていきなりどうこうはないだろ
830 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/29(木) 12:43:17 ID:b5UF9xDgO
普段は2回転くらいするのに。
今日はこの時間に余裕の書き込みできる。
ランチは日替わりによっても客数客層全然違うな
831 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/29(木) 13:11:22 ID:p5FuIfnf0
正直、客の金の使い方がかわったというのはある。
大手スーパーが３００円弁当を出しやがったよ。
御飯、メイン、マッシュポテト（業務品）、漬物の構成だけど。
チキンカツは３００円クラスのシロモノに、御飯と漬物、マッシュポテトをサービス
しましたみたいな感じの内容。

じみーに打撃だ・・・
832 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/29(木) 13:30:00 ID:e0ztlD+vO
近くにスーパーがある店は響くだろうね
スーパーはよ客寄せで赤字覚悟で300円でやれるだろうが
普通の店はそうはいかないからな


今日もど暇だったよ 給料日後なのにな…
833 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/29(木) 15:49:33 ID:dCvRYV26O
バイト募集広告出したら、創作料理店で調理経験四年あるという男性から電話あり、
是非お願いしますと言うから、
忙しい中、二時間待ったがその人は来なかった。怒！
834 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/29(木) 17:18:33 ID:Oj5RdnV1O
あるある。決まった求人誌に限ってブッチがあるから求人誌のサクラじゃね？って思った。
他の店に聞いたらそこもその求人誌に限ってブッチされるってよ。
835 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/29(木) 17:20:15 ID:Oj5RdnV1O
834だよ。失礼しました。
>>833ね。
836 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/29(木) 18:14:42 ID:PTAAAFFLO
ドアが開いたから厨房の手を止めイソイソと出ていくと、
若いアンチャンがヌボ～とつっ立っていて前置きも挨拶もなしにシラっと｢牛乳とってください｣だって。

店だし営業中だし態度も悪いから断ると、
｢あ？とらない…｣と横柄な物言いしつつプイと出ていった。
てめぇコノッ自動ドアの電気代払ってけ！
因みに明〇乳業の販売店の奴だった。
常識もない奴に外周りさせんじゃねーよ。
837 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/29(木) 18:15:33 ID:dCvRYV26O
レスThanksです。うーん、桜かも。
すごい感じいい、低姿勢な電話で、期待してたのに。
行けなくなったら普通お詫びの電話入れるよね。愚痴ってごめん。
838 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/29(木) 19:00:11 ID:dQXbyVq/O
>>836

むかつくなそれ！

俺だったらあまりにもムカついたら会社にボロカスに文句いっちゃうかも

まぁ、災難だったね
入口に塩でもまいとけ
839 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/29(木) 21:42:40 ID:WDpTDreoO
ヤクザが正月のお飾り営業に来た。一万円。
怖いから付き合うことにした。
840 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/29(木) 22:29:52 ID:Zltt1ergO
薬座と書いて893
841 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/29(木) 23:11:21 ID:OdspKnLT0
突然のメールで誠に失礼いたしました。ネットショッピングをやってるDVD販売会社の良し買でございます。映画、アニメ等全世界の各種類のDVDが毎日更新されますので、ぜひ一度ごらんになってくださいませ。激安の商品で、必ず気に入ると存じます。宜しくお願いいたします。
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ヨシバイ　敬具
842 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/30(金) 00:13:07 ID:C935HN0FO
>>839　地域はどちら？

843 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/30(金) 00:26:18 ID:JcHPFqNUO
ヤ●ザの事を気にしている場合ではないので無視してますw
844 ：839：2009/10/30(金) 00:27:32 ID:X5uwq3v4O
東京都内です。
845 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/30(金) 00:55:28 ID:C935HN0FO
多少店に　なにかがあっても、ヤクザと付き合うメリットないじゃん。

店と家族守るなら、怖いもんないじゃん。
オレだって普段の、店の自分じゃなかったら　土下座してトラブル回避するけど。
846 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/30(金) 01:04:57 ID:X5uwq3v4O
自分は気が弱くてつい言われるがままにハイと答えてしまいました。
847 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/30(金) 01:04:57 ID:fp4DXJV0O
うちは開店直後に893っぽいのが来て以来、もう来ないな。
しかも、3000円位の会計で１万払って釣りはいいよって言われた。
848 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/30(金) 02:13:28 ID:C935HN0FO
>>846　オレ親父でゴメン。
気が弱い…は、ありえんだろ！
すまん　スレのルールに反するが、
愛せよ自店だろ！
849 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/30(金) 02:14:30 ID:JyFjKf8H0
>>845惚れたぜ兄貴
やっぱ堂々としてないと駄目だな
予習できといてよかった
まあ実際来られたら涙目でキョドルだろうけど
850 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/30(金) 02:33:11 ID:C935HN0FO
>>849　兄貴はありがたいのかなあ…おいおい　しっかりせえ！！
ヤクザにびびるのは　ありえんだろ！

お互いお山の大将だぞ！

こんな話題はこのスレに必要か？
851 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/30(金) 02:33:52 ID:X5uwq3v4O
それが大柄な貫禄ある押しの強いリーダー格のパワーに迫力負けしました。
営業中にいきなり三人入ってきたんです。
852 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/30(金) 02:44:26 ID:C935HN0FO
>>851　よく考えてくれ、
ホントによく考えてくれ！
今　生きるか死ぬかの低迷期だぞ！
オレらは　邪魔される商売はしていない！後ろめたい商売はしていない！

「主導権」は　お客様のものじゃない！
853 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/30(金) 03:07:33 ID:X5uwq3v4O
お恥ずかしいかぎりです、
昨日はバイト面接すっぽかしされて、
予定してないヤクザに一万売り付けられて、
店はどひまで。悲しいですよ。愚痴ってごめんなさい。
854 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/30(金) 03:59:57 ID:1c8gWjctO
居酒屋は嫌われてるみたいだけど質問させてください。
刺身って思うように売れますか？
３種～５種は用意してるけどほとんど２日しか持たないし、ロス率はんぱじゃないんです。
海鮮居酒屋ではないので毎日刺身ばっかり売れるわけじゃなくて管理に困ってます。
どうすればいいでしょうか…
855 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/30(金) 04:42:27 ID:jMqyw/Zt0
>>853
>1でも書かれているように、愚痴を語ってもいいんですよ。
まー、アドバイスを書いている人も熱すぎるので、ちと論調を押さえた方が良いかと。
856 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/30(金) 04:57:39 ID:am5/KVn/O
そういやロンリースレでロンダメが、
任侠モノのビデオを自宅で観てイケイケや気分で仕事してたら、
チンピラが来たけど気合い負けせんで撃退できたって書いてた。
ヤクザ映画のビデオを鑑賞してヤクザ慣れしておくのも、オーナーシェフにとっては必要なことかも。
857 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/30(金) 05:07:43 ID:jMqyw/Zt0
>>854
居酒屋スレを検索したけど、居酒屋ではスレを立てていないのだね。
居酒屋経営をしていないので、的外れな事を言っているのならスルーしてね。

単純に、出ている刺身をチェックして、その刺身を中心に回す。
もしくは、お客さんに刺身が御得であると認識させるキャンペーンをはる。
あるいは、刺身を１種類のみにする。
刺身の使いまわしメニューを考える。
客層とメニュー傾向を考えて、刺身を止める。

と、いうように色々と考えられます。
どうすればいいのかは、自分で決めてください。
858 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/30(金) 06:15:34 ID:uvcOVOfMO
こだわらなきゃ冷凍ものもあるが？

出そうな分だけ自然解凍しとく
多少のロスはしょうがない
以上
859 ：質問した本人じゃないけど：2009/10/30(金) 06:50:47 ID:/4jJlZk6O
冷凍ものってなんだろう？
3種ならマグロ、ネギトロ、ハマチてあたり？
860 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/30(金) 10:31:07 ID:rIP95SHr0
>>854
ウチは基本生3種類冷凍2種類で回してる
生でロス考えるなら可食率100％の鯛やこれからならブリなんかいいじゃん
ウチの場合は鯛はアラ炊きでほぼ原価出るし、身が余っても白身ならいくらでも2次加工が出来るし
ブリとかは刺身→ぶり大根・テリ焼きとか。甘エビ、イカ、マグロとかの冷凍ものをうまく使ってロス減らす
ウチの地方は鰆絶対主義で無いとお客さんがゴネるんだけど鰆なら刺身→タタキ→西京焼きとか
貝類やカツオなんかが結構使いまわし出来ないんだよな。サザエとかならボイルして冷凍→つぼ焼きにするとか
861 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/30(金) 11:33:04 ID:9iqAuGelO
居酒屋は駄目だって何回言えばわかるの？構う奴も同罪。ラーメン、居酒屋は素人スレ立てろ！スレタイみろよ
862 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/30(金) 12:23:06 ID:rdRgUv4N0
また本気じゃないイタリヤンシェフが騒いでるのか
863 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/30(金) 12:26:41 ID:lRjE45pyO
亀レスすまそ。うちも開店準備中にヤクザきたよ。
最初はチンピラ風のおじさんとお兄さん二人だけだったから「手を出されたら警察呼べばいいや」ってんで余裕でかわしてたんだけど。
１０分後くらいに「いかにも」みたいな風貌のおじさまとお兄さんが二人増えて、最後に若頭っぽい人が登場して、合計五人に囲まれた。
いちおうポケットに携帯入れてたんだけど、ヤクザ五人に囲まれるとさすがにびびって電話できないね。
しかたないから「この店はじめるのに銀行から一千万以上借金してるからマジでかんべんしてください」て涙目で訴えたら渋々だけど見逃してくれた。
今思い出してもあれは本当に怖かった。
864 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/30(金) 12:50:16 ID:f5MD8VyyO
その893は普段店に来ないの？うちにくる893は客だから普段から特別料金をもらって年間にしたら門松代以上のお金もらってるけど。
865 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/30(金) 13:19:01 ID:9iqAuGelO
>>862
グダグダうるせーよ、これ以上擁護するとお前も荒らしとみなすぞ。テキトーな自己満料理だす居酒屋と素人ラーメンはくるなって言ってるだけだ！わざわざ来る必要ないだろ！
866 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/30(金) 13:47:40 ID:VsJA7+JUO
変なのが一匹紛れ込んでいるな…
867 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/30(金) 14:00:52 ID:rIP95SHr0
まぁでも仮にも一国一城の主なら商材の管理や使いまわしを他人に聞くとか恥だと思わんとね
でも普段聞けない事を聞けるってのもネットの利点でもあるしよう分からんｗ
868 ：839：2009/10/30(金) 14:20:42 ID:X5uwq3v4O
普段はうちにはヤクザ関係者は来ません。来てもらいたくもありません。
869 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/30(金) 14:47:09 ID:rdRgUv4N0
>>865
お前このスレの逃亡した>>1だろｗ
口調がそっくり
総叩きにあったからこっち来たのか・・・

本気のイタリアン儲からねーよ
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/management/1248336125/l50
870 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/30(金) 15:23:28 ID:Yx4n/NztO
今日の夜は知り合いの押しに負けて、超低単価の貸し切り予約受けちゃったよ。
300円弁当でも買ってきて、盛り付けてやろうかな。
871 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/30(金) 16:00:06 ID:vERJjcWrO
〆日の金曜だから忙しいはず
今日が暇なら方向転換するわ
872 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/30(金) 16:02:24 ID:AzMGs8mCO
>>870
うんそうしたらいいよあんたのやる気ないまま作ったマズいもん食わされるぐらいならそっちの方がお客さんは喜ぶよ賛成大賛成
873 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/30(金) 16:07:44 ID:am5/KVn/O
ホール及び調理補助のバイト1人募集したら18人来た。面接疲れた～。
で、不採用の17人に電話をしなければならない。
面接時に結果はお知らせしますと言ってしまったから。
みんないい人だったし泣く泣く落としたんだけど、今回はご縁がなかったと電話するのも気が重いわ。
やだな～。明日の昼間にする。今日は気がすすまないわ。
874 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/30(金) 16:23:41 ID:nkebz/R0O
>>873
そんなに応募があるなんて人気店なんだな、裏山鹿。不採用の人にも電話するのかぁ。大変だな。でも丁寧な対応に受け取られるだろうな。不採用の理由聞かれたらアレだろうけど。ウチは不採用だったら電話せず、不採用通知と履歴書を送ってるよ。
875 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/30(金) 19:48:19 ID:KS+DeXhzO
みんな新型インフルエンザで外出を控えてるのかな？暇です
876 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/30(金) 20:13:26 ID:uvcOVOfMO
うちも暇暇暇

昼間は２０組くらい夜はいまんとこ０
夜のバイト代もでね～
頭おかしくなりそ
心が折れる

＠郊外のパスタ屋
877 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/30(金) 21:13:12 ID:rIP95SHr0
いや～ウチも夜壊滅だな
人にどうこう指南してる場合じゃねえやｗ
878 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/30(金) 21:58:22 ID:T/SEFElyO
あかん10月の後半ヤバ過ぎ！泣けるわあ。俺なにか悪いことしたかなあ。胸に手を当てて考え中
879 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/30(金) 22:08:34 ID:jMqyw/Zt0
繁華街はずれの中華屋。
昼は３組で５０００円程度、夜はなし。

でも、近所の店も似たようなものだったよ。
まー、焼肉屋は入っているみたいだけど、それでも去年のシーズンオフよりも
酷いみたいだった。

これは、もう日本全体が、なにかやりました？といいたいぐらい。
880 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/30(金) 22:13:29 ID:vERJjcWrO
何かした？って政権交代選んだがな、その結果だよ
ウチは予想以上に来たから方向転換は、なしヨ
881 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/30(金) 22:26:53 ID:4oKUa9aD0
今晩は酷かった、たった三組でしたしかも、単価1000円くらい
金曜日なのに、げつまつなのに
882 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/30(金) 22:30:26 ID:uvcOVOfMO
>>876

バイトあがったら団体さんと三組きたわ

はぁ～このまま０だったら落ち込んでたからとりあえずは良かった…？
まぁ…良くはないけどさ
883 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/30(金) 22:41:32 ID:Yx4n/NztO
うちは後半は予約、宴会ぼちぼち入ったし、悪くはなかったよ。前半は最悪だったから、その分取り戻せなかったけど。
たぶん近所も似たような感じだよ。
884 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/30(金) 23:02:02 ID:jMqyw/Zt0
>>880
やはり、そっちも遠い原因があると思う人も、俺以外にもいたんだ。
はー・・・どうしたものか。
885 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/30(金) 23:08:40 ID:T/SEFElyO
これは何かが起きてるね？おかしいよ
886 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/30(金) 23:31:05 ID:vERJjcWrO
>>884
遠くないよ、例えばウチの近所の製薬会社なんか
政権交代→予算編成見直し→新薬開発補助金カット
で大幅な経費削減しないと大変だってさ、ウチまで宴会キャンセル食らったわ
887 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/30(金) 23:34:11 ID:jMqyw/Zt0
>>886
うは、宴会キャンセルは痛いな。
だから、俺も１２月の忘年会シーズンが怖いのよ・・・
888 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/30(金) 23:36:34 ID:/2dPFzLV0
ウチも某大手企業&グループ会社の社員さんがメインだからダメージ大きい・・・
889 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/31(土) 00:08:24 ID:tpjcRWpQO
最近、領収書を切る機会が減ったよ。
個人の常連さんは何とか繋がってるけど楽に稼げる団体は来ないね。
890 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/31(土) 00:29:49 ID:issoOqmmO
今は予算削られる会社は決まった、だが再分配される先は決まってない。
そら景気も滞るって、
それでも金使ってくれる会社様には感謝、感謝。
891 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/31(土) 01:04:02 ID:v69VZuA4O
おまいらの店って食べログで書き込みある？
有名レビュアーがいい評価書いてくれたんだが
何気に客増えた気がする…気のせいかもしれんがｗ
892 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/31(土) 01:10:20 ID:dWhMuCaMO
良かったな。
でも良い評価を受ける店はレビューに対する反感からか、悪い評価も受けやすいから気を付けてな。人の評価なんてそんなもんだよ。
893 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/31(土) 01:26:38 ID:v69VZuA4O
他の店の書き込みとか見てると、良い評価がくると
ほぼ同じ数だけ悪い評価もくる感じだね。
こわ…
894 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/31(土) 04:12:08 ID:/OBAf8ixO
結論、
ネットで目立つのはイクナイ
895 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/31(土) 09:07:44 ID:0p+nYVnmO
今月まだ300いってないorz
896 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/31(土) 11:26:31 ID:yqf4UpiI0
>>880
政権交代を言い訳にすんな。
政権交代で何がどう悪くなったんだよ？
897 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/31(土) 12:30:40 ID:nGlNshJUO
うちは今月、ものすごい調子いい。
通常の12月並みの売上。
政権交代や不景気のせいにしてるお店多いけど、自分自身をきっちり見つめれば稼げると思うよ。
売上落ちたのを人のせいや世間のせいにしたくなる気持ちはわかるけど、それではなにも変わらないよ。
898 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/31(土) 12:42:17 ID:rQcXg3k2O
>>891
浦山。うちは真逆の現象がおきた。
有名レビュア－にけなされたら明らかに客足落ちたよ・・・
899 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/31(土) 12:45:55 ID:27e/3ml+O
そもそも載せなきゃいいんじゃない？
900 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/31(土) 12:58:08 ID:jlbV3sqpO
低単価じゃないとこでも前年越えてるとこあるんだよなー
でも、12月並ってスゲーな。なにをしたんですか？ヒントを下さい。

タベログは勝手にのっけられるよ。
901 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/31(土) 13:18:24 ID:27e/3ml+O
あっ勝手に載せられるんだ。
勝手にのせていいんだろうか？掲示板じゃあるまいし
よく解んないけどどっかの企業が店の情報どんどん勝手に載せろってやってるって事かな？
902 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/31(土) 13:31:26 ID:issoOqmmO
>>896ｰ897
バーカ、ウチだって売り上げは落ちてないよ
俺は世間の状態とウチであった事を語っただけ
現時点で政権交代は景気を停滞させてる、この先は知らん、今はだ
903 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/31(土) 13:35:11 ID:dWhMuCaMO
>>897
何屋さん？
ウチはイタリアン@地方都市。今月３割減。団体や貸し切りが取れないよ～
飲み食べ放題￥３０００とかが受けてるらしい。
バイキングに転換するか？閉店フラグでもあるが・・・
904 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/31(土) 14:21:52 ID:aRyEtB7RO
バイキングは立地によるなぁ
ホントにその土地の消費者がイタリアンバイキングを求めてるかどうかじゃね？それをなんとかお客さんから聞き出さないと
905 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/31(土) 14:24:17 ID:bGeSWJ7D0
>>900
地域の経済状況にもよるから、そのアイディアを貰っても簡単に転用はできないよ。
906 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/31(土) 14:26:10 ID:5dYqCL8Z0
食べ放飲み放チーズ・カレー味は倒産フラグだと勝手に思ってる
907 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/31(土) 19:27:42 ID:NiOrPpFDO
土曜の夜なのにお客様に来ませんorz
今日は二万いかないや
908 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/31(土) 20:06:34 ID:Dpy6kpozO
どうなってんだろ。ここ最近きゅうにヒマになった。変な噂でも流れてるんでしょうか
909 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/31(土) 20:16:28 ID:NiOrPpFDO
今日のディナーは始めての坊主っぽい（ つω｀)
910 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/31(土) 21:00:43 ID:tpjcRWpQO
>>909
諦めるな　うちは先週の土曜日はランチが初坊主かと思ったら
14時終了の直前に駆け込んできた常連さんがいたよ
夜はさすがに台風の日以外だと坊主の危険はまだないけど
911 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/31(土) 21:52:37 ID:27e/3ml+O
坊主がちらほらある店は何年目ぐらい？
まだお客さんが定着してないとかかな？
でもなんだかんだいってうちも決してよくはないんだけどね
912 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/31(土) 22:24:50 ID:m+rMNyFwO
坊主になる理由がわからない。
なるはずがないうちの店。
913 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/31(土) 23:02:56 ID:/OBAf8ixO
くぉのボウズックリがっ！
914 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/10/31(土) 23:54:16 ID:jlbV3sqpO
うちも坊主
土曜日坊主よくあるよ。
オフィス街だから、人が少ないんだよ。休んでもいいんだけど、たまに宴会はいるし、平日来れない知り合いのために開けてる。
土曜日は仕込み、事務、掃除の日だと思ってる。
915 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/01(日) 00:35:28 ID:NpYCZU/4O
結局ディナーは坊主でした
うちの店は今年6月田舎の新興住宅街にオープンした15席の小さな店です。
立地が悪いので基本的に暇ですが、昼間は外待ちが出来る事もあります。
今日の坊主はかなりショックでした。
916 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/01(日) 00:38:32 ID:kd5U0vHB0
うちは、観光地の繁華街より離れた場所にある中華屋。
今日は予約１件と、３組のお客さん。

なぜか、予約がある日に限って、客が来ることが多く。
予約がないと坊主なんてザラ。
観光シーズンのオフという事も考えられるけど。
でも、昨日までは３日連続夜が坊主（ランチはちらほら）だった。
917 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/01(日) 01:50:01 ID:3urBVuQTO
土曜に入らないなんて、どんな売り方してんだ？俺にはさっぱりわからんが
918 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/01(日) 01:52:56 ID:yjmxOg95O
まぁ日本シリーズ初戦だから坊主も仕方ないな。
919 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/01(日) 01:53:28 ID:FVM9QOBLO
>>917
オマエの理解力の無さがオレにはさっぱり分からんわ
920 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/01(日) 01:55:54 ID:6HZaIb44O
>>917
東京のオフィス街なら土日の夜が閑古鳥は珍しくない
だって人が住んでないんだから
そんな立地で正月や盆に営業しようもんなら狙って坊主も可能
921 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/01(日) 02:01:02 ID:jZ2J87i9O
坊主あっても他の日が忙しいならいいね。オイラはずっと低空飛行だけど坊主はない。メチャクチャ忙しい日もない
922 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/01(日) 02:12:25 ID:0hYo4+FBO
２４席、３２名入って客数的に悪くはないけど、
水ばっか。。。単価１５００円って。。。
923 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/01(日) 02:15:43 ID:kd5U0vHB0
>>922
ああ、それは最近の客の傾向として多いよね。
俺のところも、観光客でさえも水かサービスの茶で済ませる人が多い。
なんかのセットモノを考えんといけんなー
924 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/01(日) 08:13:14 ID:+mNSYsYZO
昨日は平日並み＋アルファだった。どう考えても土曜の売り上げではない。
今日も恐らくいつもの土曜並みの売り上げになるだろうな…(いつも日曜のほうが売れる)
925 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/01(日) 17:29:11 ID:zJ6UZ4GWO
うちの店検索してみたらまたブロガー、ブロガー気取りの馬鹿の書き込みが増えてた。
もう歯止めがきかない。誰がお前らに頼んだよ！死ね。うちの名前だすな！
926 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/01(日) 17:34:54 ID:kd5U0vHB0
しかし、某有名シェフの店のＨＰみて驚愕。
その店でも、忘年会プランで飲み放題（単価は流石に高いがｗ）が加わっていた。
やはり、客のニーズはそういう方面なんだろうなーと、少し参考になった反面厳しいなと思い始める。
927 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/01(日) 17:57:46 ID:Gz0HNp2QO
>>925
激しく同意するぞ。
評論家気取りのブロガー市値！
928 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/01(日) 19:57:27 ID:22XWAChEO
>>911

坊主はあまりないけど

今年で２８年やってます

やっとこさ店のローンが終わったと思ったら売上激減～
まいったな
929 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/01(日) 20:13:31 ID:Q+bGGTf3O
フライヤー使っている業種の方に質問です。
当然使用量や頻度で違うのは当然ですが、油の替え時の目安はどうしてますか？
ウチはタニコーの一番小型を使ってますが、
昼４時間、夜５．５時間営業（中休みは完全に火を落とす）
かき揚げしか揚げ物やってないが、日に２０～３０枚揚げる
フライヤーは毎日洗浄

で、３日で入れ替えてますが、正直３日目は揚がりも悪い反面、油代もバカにならなくて。
かといって、中華みたいにラー油作る訳でもないし、かき揚げ看板メニューだから外せ無いしで・・・
930 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/01(日) 20:22:15 ID:H9G5cHDN0
>>929
３日？容量いくらくらい？５Lくらい？
ウチは２層式の１８Lのフライヤーだけど１０日は持たせるな
てんぷら用とフライ用の２つ。てんぷら用の色・粘度が上がってきたら
フライ用捨てててんぷら用のをフライ用に回す。で、てんぷら用はサラの白絞め入れる
931 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/01(日) 20:23:34 ID:H9G5cHDN0
いや１８Lじゃないな。１回交換する一斗缶1個半入れるから
２５Lか
932 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/01(日) 20:55:24 ID:vqx6d+YcO
油用の試験紙使え。
以上
933 ：924：2009/11/01(日) 21:06:02 ID:+mNSYsYZO
思ったより売れたが余裕の前年マイナス。

>>929
2日に一回半分捨てて半分残すとか毎日半分捨てて半分残すとかは？気になるなら試しに揚げればいい。
934 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/01(日) 21:20:49 ID:2FmCrZx00
天ぷら屋や串カツ屋がフライヤーではなく鍋で揚げるのは、
フライヤーよりも少量の油で交換回数を増やすためと聞いたことあるけど、
プロの人、本当はどうなの？
935 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/01(日) 21:26:41 ID:H9G5cHDN0
鍋の方が温度調整シビアに出来るからね
俺もここぞという物は鍋で上げるよ
鰈とか飯タコとか小魚のから揚げするときは特に
936 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/01(日) 21:36:28 ID:vqx6d+YcO
鍋でそこそこ量を揚げる場合、油の酸化気にしなくていいよ。
揚げ物が油持っていく→つねに追加する→油新しいまんま

試験紙の酸化度で２程度を維持できてた。
937 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/01(日) 23:01:48 ID:3urBVuQTO
さすがにセール最終日ともなると忙しかったわ。しかし売上は芳しくない…どうしたことかな……
938 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/01(日) 23:50:57 ID:Q+bGGTf3O
>>930
一斗缶半分が一回分（ホントは10リットルなんだろうけど9リットルに節約）

>>932
お恥ずかしいかもしれないですが、試験紙って初めて知りました。

>>933
半分単位の継ぎ足しは、かえって油の揚がりが悪くなる気がするんですよ。
少しずつ足すパターンなら、鰻のタレみたいに油の質もかわるんだったらやってみたいですよね。
939 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/01(日) 23:54:46 ID:ATGmbZyuO
>>937
どういったセールしたんでしょ。
参考に聞かせてください。
940 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/02(月) 00:51:07 ID:lZutv+j+O
後輩よ、貸し切りパーティーサンクス、
これで５日の給料日なんとかなるよ。
941 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/02(月) 01:32:29 ID:XdUnj0UEO
>>938　試験紙使ってるのは　チェーン店だよ。
油みる目がないから。

サラダ油の本性、ラード、白絞、ゴマ、　…リノール(笑)…
942 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/02(月) 01:47:12 ID:8dgkJxyUO
坊主
943 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/02(月) 03:04:41 ID:ZbscxUuqO
うちも坊主
944 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/02(月) 04:26:28 ID:gzjAFakHO
油のかえどきに悩むくらいなら、試験紙使えって話だ。ばか？
945 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/02(月) 09:28:04 ID:tI80vMliO
今年立地の悪い田舎の新興住宅街（郊外）で飲食店を開業
とりあえず黒字ですが基本的に閑古鳥が鳴いてます。
最近、市街地に居抜き物件を発見
家賃安いし場所も良いし移転しようかと悩んでます。
こちらには開業して一年以内に移転した方はいますか?
946 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/02(月) 09:56:26 ID:VsR2xbDi0
>>945
本気で悩んでいるのなら、提供されている情報が少なすぎます。
居抜きにしても、その物件のレイアウトを吟味しましたか？
古い設備を処理する金はありますか？
自分のところの設備が物件のレイアウトに納まりそうですか？
借金と相談してますか？
場所がよいはずなのに、なんでその物件は居抜きになっているのでしょう？
このご時勢、不景気だからという理由なら、その理由が自分にも降りかかるという
事を想像してみてください。
などなど、情報が少ないと色々と指摘できる事はいっぱいです。

新興住宅街で、閑古鳥というのなら、まずは黒字幅をもっと増やして金を増やしたほうが
よろしいかと。
947 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/02(月) 10:14:54 ID:hBBRAEHBO
今日は土曜日かというくらい人が歩いていない
休みの中日だし爆死があるか
11月初っ端から嫌な予感…
by東京オフィス街
948 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/02(月) 10:28:03 ID:tI80vMliO
>>946
物件のレイアウト、古い設備を処理する金、自分のところの設備が物件のレイアウトに納まるかは問題ありません。
家賃も今の物件より安いですし、店舗は日本を代表する某大企業の正面（大通り沿い）にあります。
でも移転したからと言ってこの景気ですから売上が上がるという保証はないので悩みところです。
949 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/02(月) 11:52:23 ID:fCJ+b8ilO
雨か…。外でちょっと泣いてくるわ
950 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/02(月) 14:09:02 ID:/2MzQgxnO
今月は地域情報誌のクーポンを入れてみた。結構効果あるんだよなー
951 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/02(月) 14:22:05 ID:/2MzQgxnO
>>939
肉料理メインの洋食屋だがサラダ、メイン、ライス、スープ、ドリンク、デザート付きで一人あたり1200/1700/2900の３種類コースを周年記念でやった。

自分で言うのもアレだが破格でやった。とにかくいまはお客さんにうちの味を知ってもらうのと、「高そう」というイメージが根付いちゃってたからそれを引っこ抜くためにやった。
かなり評判はよかったから、これが顧客獲得に繋がればいいんだがな……

しかし問題は今から。お客さんは敏感だから何か変えないとダラダラした店になってしまう。フットワークよく仕事せねばならん。
952 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/02(月) 14:41:48 ID:VsR2xbDi0
>>948
ふーむ、基本的に答えはでているようですけど、シミュレーションをしてみるのも
良いかと思いますよ。
このまま続けた場合と、移転した場合にかかる諸経費を含めた上での必要な稼ぎを
算出してみるとか。
冷静に数字をはじきだしてみれば、少しは悩みを解決する手助けになるかと。
953 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/02(月) 14:56:16 ID:hBBRAEHBO
借金がまだあったりこれから借金して出店するなら絶対辞めた方がいい

これから飲食店はバンバン潰れて良立地も空いて来るし家賃も下がるし


つか、俺も雨に当たって来よう…
954 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/02(月) 15:34:56 ID:hYaTSlFYO
映画風だと
全料理人も涙した…

みたいな…

ははっ…
955 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/02(月) 16:16:48 ID:9uPy1fZ4O
不況こそチャンスでもあるんだが…
景気よくなるとみんな開店するし、勝ちぬけないよ
956 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/02(月) 17:08:35 ID:6KWH7rHG0
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957 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/02(月) 19:47:10 ID:tQQy7ZryO
>>945
ウチはオープンして二年目イタリアンだけど年内で閉めて、来年移転して再オープン予定。理由は家賃負担が重くてね、赤字。
黒字なんだからしばらくやればいいのにと思うよ。
958 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/02(月) 20:25:58 ID:JP32FgPdO
正月明け楽しみだな
ウチの近所でも何件か閉店出るかな？
959 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/02(月) 21:04:55 ID:K5PNGuL7O
ウチはウチや！てことわざ知らない？
960 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/02(月) 21:10:25 ID:f727lzHe0
正月より年末が怖いな
ウチは大人数宴会需要ってのは元々当てにしてないけど
少人数小口ってのも減るだろなあ
961 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/02(月) 21:53:12 ID:3tujKM6k0
何でか１０月になってからお客さんいっぱいの店があるんだけど
何を仕込んだらそうなれるの？
962 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/02(月) 21:54:35 ID:f727lzHe0
>>961
レポよろ
963 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/02(月) 22:34:31 ID:Cq9EU7/y0
プロは不況の時に営業基盤を値切って買い、
好況の時にできるだけ高く営業譲渡するんだよ。
964 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/02(月) 23:24:59 ID:sJeUFnPPO
なるへそ
景気のいいときに買って、儲からなくなったので、買い手を探している自分はいいカモなのですね。
965 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/03(火) 00:03:27 ID:BflPb6UFO
営業譲渡なんて非現実的
個人店舗運営スレなら尚、非現実的
大手に真似されてお終い
こういう時代だよ
966 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/03(火) 02:36:52 ID:3vSBl2/MO
>>961
おでんとか鍋物みたいに寒くなると客が増える店なんじゃないの？
967 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/03(火) 03:47:22 ID:13HvP9Ib0
地方までミンスミンス言ってるからだ。これからもっと厳しくなるぞ。
無駄な公共事業中止ってのは本来地方が稼いでる分以上の金が都会から
流れてたんだ。それを止めたんだからどうなるか位わかるだろ。
968 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/03(火) 06:12:19 ID:Cz2y7XHHO
土木屋に落ちてた金が俺らにまわってきてたっけ？
無駄なもんガンガンつくるのは死に金だろ
969 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/03(火) 06:19:11 ID:cZ3Vj35/0
公共事業で地方に金が落ちると言うけど、実際に受注するのは東京の大手ゼネコン。
地元建設業者はその下請けや孫請け。
おいしいところは東京が持っていく。
970 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/03(火) 08:03:50 ID:nTBF03/IO
東京に甘い汁吸われてたまるか！！！
971 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/03(火) 10:15:46 ID:4A/ggSTl0
首相が脱税や故人献金してるからな
972 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/03(火) 11:15:28 ID:aw7bO74ZO
年末ウチを含めてほとんどのテナントが辞めるらしい。家賃が合わないのに下げなかった大家様。御愁傷様。また長い間入らないね！
973 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/03(火) 12:14:03 ID:nJik+PqKO
家賃交渉は一応本屋やらなんやらいって一応基本押さえたほうがいね、交渉力が高くないと。それから自分のやり方でやるのがいいかも。
今不況で売り上げ悪いんで家賃下げて下さいではね…営業でもやり方、言い方で売れる売れないがあるし
974 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/03(火) 12:39:53 ID:Wx/5wIocO
十二月でやめるわ！
975 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/03(火) 13:25:52 ID:i1H7EmMM0
値下げよりも、歩合制にしてもらった方が良いかもしれんね。
デモ、所詮は素人考えか。
976 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/03(火) 13:29:32 ID:xCQ7jhGPO
うちも12月で辞めるんだけど、
1月以降の予約入った時なんて断ればいい？
977 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/03(火) 14:09:34 ID:SYe38HFFO
今日、お客さんマジ少ないよ。文化の日ってみな何してんの？現在五組。郊外、洋食系カフェ。
978 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/03(火) 14:15:31 ID:nJik+PqKO
うちも少ない。いつもの祝日は八万ペースなのに今日はいって五万。
979 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/03(火) 14:53:32 ID:J+oP7A950
マ　ジ　で　外　食　詰　ん　だ　と　思　わ　な　い　か
980 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/03(火) 15:16:07 ID:3vSBl2/MO
>>972
実は全部空くのを待ってから建てかえとか大改装を目論んでるのかもしれない
981 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/03(火) 15:21:52 ID:qutSHSTu0
もう近所とのチキンレース
982 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/03(火) 15:31:07 ID:QwrG3GN7O
このスレも詰んでる。
970は新スレ建てたか？
983 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/03(火) 16:05:08 ID:aw7bO74ZO
>>980
972だよ。そうなんかな。まぁ辞めるんだからあんまり興味ないよ～

次スレ誰か立ててよ～
984 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/03(火) 16:11:50 ID:5YzEswQ0P
みんな観光地へ出かけてしまったのかなあ
観光地の寿司屋さんとかウハウハじゃね？
985 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/03(火) 16:16:55 ID:cJHNkXlGP
今年は休日でなくても図書館とか人多いなぁ
夏場なんか冷房効いてるからか混雑していた
もう外でお金使わないのかな・・・
986 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/03(火) 16:17:58 ID:Q2m2cpxxO
今日は6組だけｵｰｱｰﾙｾﾞｯﾄ
郊外 洋食屋
987 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/03(火) 16:31:30 ID:XD8LN+/2O
いまから出勤すんのにカキコミみてたら行きたくなくなったわ。
しかも一昨日坊主、
昨夜は4000円だったし。
988 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/03(火) 16:40:44 ID:faiQN2brO
まぁ休日だからってあんま期待はすんな

来なかった時にがっくりくるから…
989 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/03(火) 16:42:03 ID:faiQN2brO
ちなみに現在８組ね

郊外パスタ屋
990 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/03(火) 17:13:12 ID:WlG7AgPPO
一皿百五円のカッパ寿司は超満員。
991 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/03(火) 17:44:56 ID:ATrtvVFa0
きのうの夜、かっぱ寿司行ったけど
いつもより空いてた
992 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/03(火) 17:59:50 ID:hnuzQJLa0
独立してせいぜい半年ぐらいしか楽しめなかったかな　
三年目だけど、もう未練もなんもないや　
993 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/03(火) 18:33:36 ID:SFB5ldPc0
辞めるんなら数ヶ月前には常連さんたちに辞める宣言した方がいいよ。
ろうそくの炎、電球が消える前に明るくなるみたいに、最後に忙しくなるからね。
994 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/03(火) 19:23:47 ID:+ekjhtr5O
規制中で建てれんわ、ﾊﾟｿが・・・誰かおぬがい
995 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/03(火) 19:24:37 ID:ubuit89dO
>>984
イヤ、全然ですよ…

普通の週末とかわりません
火曜定休の店は普通にやすんでるし

次の３連休は期待できるかも

＠観光地寿司屋
996 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/03(火) 19:39:20 ID:4A/ggSTl0
夜の部坊主回避いいいいいいいいい！！
997 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/03(火) 20:27:14 ID:DxqLvVUQO
>>976
すみません。12月でやめるんです。
か
強気に
12月で店たたむから12月にしませんか？
でいいんじゃね？

その客の性格に合わせるが俺なら後者がほとんどだろな。

つか、他の人も反応しろよwww
998 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/03(火) 20:37:20 ID:DxqLvVUQO
久しぶりに売れたぜ。夜は反動で暇だが…
999 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/03(火) 20:56:19 ID:SFB5ldPc0
店暇なんで次スレ、たてといたよー

【個人経営】飲食店　19皿目【オーナーシェフ】
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/management/1257249148/
1000 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/11/03(火) 21:10:07 ID:88dYk2r2O
俺もヒマ
1001 ：１００１：
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もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。