【個人経営】飲食店　1１皿目【オーナーシェフ】

1 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/27(金) 17:35:01 ID:j3M07upH0

個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。

次スレは>>970を取った人が立てて下さい。他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。

★過去スレ★
【個人経営】飲食店　10皿目【オーナーシェフ】
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/management/1233765669/
【個人経営】飲食店　9皿目【オーナーシェフ】
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/management/1231054412/
【個人経営】飲食店　8皿目【オーナーシェフ】
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/management/1227697039/l50
【個人経営】飲食店　7皿目【オーナーシェフ】
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/management/1224465373/
【個人経営】飲食店　6皿目【オーナーシェフ】
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/management/1220314387/
【個人経営】飲食店　5皿目【オーナーシェフ】
http://money6.2ch.net/test/read.cgi/management/1213275468/
【個人経営】飲食店　４皿目【オーナーシェフ】
http://money6.2ch.net/test/read.cgi/management/1206849207/
【個人経営】飲食店　3皿目【オーナーシェフ】
http://money6.2ch.net/test/read.cgi/management/1201163285/l50
【個人経営】飲食店　２皿目【オーナーシェフ】
http://money6.2ch.net/test/read.cgi/management/1183344875/

2 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/27(金) 17:43:18 ID:H6/DuwhfO

二ゲット

3 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/27(金) 17:46:03 ID:VItXrLd70

>>1
乙です！

4 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/27(金) 17:54:41 ID:szVfEWQu0

　　　　　　　　　／　 |
　　　　　　　　　　￣|　 |
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　　　　　　　　　　　|.__,|　　　　　 _ ＿　 lヽ,,lヽ
　　　　　　　　　_| ::|_ 　　　　| |Θ|　( 　　）　)) ＜ありがとうの気持ちを込めて…
　　　　　　　　|￣￣￣|￣￣|＿　|_|＿| 　し　 i
　　　　　　　　|＿＿＿|＿＿|＿|　 |_|　　しーJ ....

　　　　　ｳﾆｮｯ
　　　　　　＿＿＿＿＿　　ヾ
　　　 (( 　l､_＿_　　／
　　　　　　　／　／
　　　　　　　/ 　 / 　　　　　　　　　　ﾁｬﾘｰﾝ
　　　　　　（　　(＿＿／|　))
　　　　　　ヽ＿＿＿ _,/　　　　 _ ＿ lヽ,,lヽ
　　　　 `ｰ　　　_| ::|_ 　　　　| |Θ( 　　）
　　　　　　　　|￣￣￣|￣￣|＿　|_|＿と　　 i
　　　　　　　　|＿＿＿|＿＿|＿|　 |_|　しーJ

5 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/27(金) 19:13:22 ID:/Tl3vuPaO

1乙

6 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/27(金) 19:57:02 ID:XXflXWwwO

暇杉…

7 ：1：2009/02/27(金) 20:04:13 ID:j3M07upH0

ｽﾚﾀｲの数字が半角と全角になってシモタ
スマソ

8 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/27(金) 22:39:31 ID:ZUpdKO4cO

1乙！
>>998
今立ててる登りは？
今後どちらを伸ばしたいかにもよるんじゃないかと。
弱い方じゃなくて伸ばしたい方ね。

9 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/27(金) 23:08:11 ID:8EAP5fccO

時間帯によって差し替えればいいと思う

10 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/27(金) 23:18:51 ID:ZUpdKO4cO

頭いいなｗ

11 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/27(金) 23:40:40 ID:4sIrd2sLO

ランチの時にランチののぼりにするかテイクアウトにするか悩んでいるんです。

12 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/28(土) 00:05:20 ID:OibFuYzA0

>>11

「　ランチタイムやってます！　」のデカイ文字(青色とか)の横に(赤色とか
)で「テイクアウトもＯＫ！」って

ランチタイムやってます、の文字の半分か三分の一くらいの大きさ文字で横に付け足せば？

俺は客だから、客の立場で言わせてもらうけど、それで十分目に付くよ。
テイクアウトOKかOKじゃないか、電話で聞くの面倒だから、そういうのイイと思うよ。

13 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/28(土) 01:37:41 ID:6w6cdDELO

ヒント・水槽に金魚だけ入れておく

14 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/28(土) 02:01:09 ID:GL5Hn3AI0

あんなタイミングで質問してきた奴にみんなやさしいな。

15 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/28(土) 11:16:49 ID:xuKwz5miO

つ裏表で逆

16 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/28(土) 11:42:45 ID:xuKwz5miO

つお昼持ち帰りなら〇円オフ

17 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/28(土) 12:01:39 ID:in9bRKXbO

準備した100万の運転資金がそろそろ無くなります。
直ぐ儲かると思ったのに、、、
オープンして３ヶ月、毎日ガラガラです（苦笑）

18 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/28(土) 12:17:57 ID:NMmWQWKF0

最近の人って昼飯喰わないのかｗ
暇ｽｸﾞﾙ

19 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/28(土) 12:23:59 ID:Xq9CQZZo0

>>17
仕込み量減らして完売したら閉店というスタイルならもちっと延命できるかも

20 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/28(土) 12:33:13 ID:My2FA1J/O

>17
ネタじゃなければバイトしろ
昼か夜のみの営業にして空いた時間にバイト

まずは店を続ける事が大事
三年ぐらいすれば店をどうしたらよいか、どこを改善したらよいか客は何を求めているか見えて来る

そこで勝負かけてダメなら諦めろ

21 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/28(土) 12:47:45 ID:Cgy3xIACO

今年に入ってランチの客がガックリ減ったなぁ‥。まぁ去年の秋位から徐々に徐々に減ってきたけどさ。
みんな弁当持参なんだよ。久しぶりに来た客に聞いたら子供の弁当作るついでに持たされるんだって。知り合いはコーヒーまで持参だってさ。そりゃ来ない訳だ。

22 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/28(土) 13:02:24 ID:/8OTQEBJ0

ツレのリーマンの小遣いは月1万とかだからなｗ
そら外食できねえわｗ

23 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/28(土) 13:42:37 ID:My2FA1J/O

リーマンも収入さほど減った訳じゃないんだよな
ただ先行き見えなくて貯蓄に走っている
真っ先に外食が引締められるのは当然

物価は高くなり所得は低くじゃね
会社だって一寸先は闇のとこ多いからね
早く金貯めて隠居したいもんだ

24 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/28(土) 14:23:04 ID:iXebNLS8O

住宅地だがなかなか入りよかったよー。奥様方はお金使ってるな。
夜がキツいけどね…

25 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/28(土) 14:36:58 ID:DpCR5alk0

独身ＯＬ時代は超貧乏なのに結婚して奥様になったら、今まで入ったこともなかったような店で、
食べたこともないような高い料理をお食べですからね、奥様方は　ｗ
他の買い物についても然り。

なんで独身ＯＬ時代に無理だった消費が結婚した途端できるんでしょうかねー　ｗｗｗ

いや、別にいいんですよ　そのほうが商売人の人達は助かりますからね。

でもね・・　この財源の主のことを考えると　とても複雑な気持ちになります。

26 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/28(土) 15:22:23 ID:Xq9CQZZo0

何この奇麗事並べたオナニーレス

27 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/28(土) 16:32:33 ID:xuKwz5miO

>>23
いくらいるか計算してみ。不可能だから…

28 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/28(土) 17:07:13 ID:YSSRkQ0rO

>>27
個人はあてに出来ない
うちの店は近くの会社限定で出前したら少し良くなった
それでも赤字だけど

29 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/28(土) 19:04:42 ID:xuKwz5miO

？

30 ：栃木県の居酒屋：2009/02/28(土) 20:53:51 ID:+BNUpXLCO

まだゼロ(T_T)

31 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/28(土) 21:23:29 ID:FmzjbZX10

奥様ランチ目当てにデザートを冷たい系と冷たくない系で2皿。それぞれ２～３品盛り。
これ出すようになったらランチ埋まるよになってきた。

つーかオレ和食屋なんだけど、原価かけて刺身や焼物に気合入れるよりも
原価がクソみたいに安いデザート増やした方が評判がいいってなんだよそれ。
もう考え方変えてくしかねーなー。

32 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/28(土) 21:29:13 ID:/8OTQEBJ0

>>31
なるほどな
俺も板前だけど考え方変えた方がいいんかな
女性は見た目と品数が多い方が喜ぶもんな

33 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/28(土) 21:33:39 ID:FmzjbZX10

>>32
ちなみに冷たい系はわらび餅＋ジュースで作ったアイスクリーム。
冷たくない系は金柑の甘露＋ガトーショコラ＋リンゴコンポとかそんなん。
原価は2皿で刺身のキハダ一切れ分くらいだわ。

わらび餅だけは日持ちがきかんから今日練った。
あとは全部作り溜めて冷凍かロップ漬け。

34 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/28(土) 21:40:02 ID:/8OTQEBJ0

>>33
俺は下戸で甘いものには目が無いが美味そうじゃん
原価安くてお客さんも喜ぶんなら良しとすべきなんだろね

35 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/28(土) 21:53:56 ID:FmzjbZX10

>>34
実際に結果が出てるから良しとするしかないよね。
冷蔵庫のタッパーが果物だらけだわｗ
さて愚痴ってないでまたデザートの仕込みするかぁ。

36 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/28(土) 22:06:21 ID:L7XxpgktO

>>30のあきらめ早すぎじゃね？
居酒屋だのに、、、

37 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/28(土) 22:48:12 ID:q3WqF2pMP

>>33
そういうコンセプトの無い店はどうなんだろ
和食でガトーショコラ？
イタリアンで和風スパとかフレンチでハンバーグ定食とか

38 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/28(土) 22:56:13 ID:/VyV2VVT0

ろくに客来ないのにコンセプトだとかバカジャネーノ？ｗ

偉そうな口叩きたかったら率先して客のニーズに合ったもん出して稼げるようになってから言え

39 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/28(土) 22:56:15 ID:TNuS4pnx0

和食が好きだけど和菓子より洋菓子のが好きだな
抹茶クリームにすりゃ和風でいけるだろうし。俺もやってみよ

40 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/28(土) 23:23:44 ID:TNuS4pnx0

というわけで今月も終わり
前年同月＋20万5％アップ
改装して半年ずっと前年比アップで調子いいわ
改装しろ改装。

41 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/28(土) 23:33:26 ID:2XLn00tl0

さっきブレイカー落ちたからID変わってると思う。すまん。

>>37
マジレスするとイタリヤンのスパ＝前菜、フレンチの肉＝メインな。
さすがに造りをでカルパッチョで出したり焼き物にオイル使ったりはせんわ。
ただデザートだけはノンジャンル。
それで結果が出てるんだから、やってる本人から見てもどうしよーもねーわｗ

42 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/02/28(土) 23:33:55 ID:m/kVn2zlO

なーんだ内装関係の人か

43 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/01(日) 00:29:46 ID:vOC2vy7x0

過去最低売上を更新した
プンスカ！

44 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/01(日) 00:52:49 ID:xy+qihC8O

世界不況とはいえ一度閑古鳥となった印象の店が復活するには、
機をみて改装ってのもあると思います。
でもそん時には金ねーだろうから、手作りでイメチェンだ。

45 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/01(日) 01:45:12 ID:Ka212OQjO

地味にイタリヤンで吹いたｗ

46 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/01(日) 01:45:32 ID:sZI4NsdC0

内装の色変えるだけでイメージ全然変わるからな
DIYでも充分出来るだろな。あと照明変えるのも有効

47 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/01(日) 03:45:42 ID:MoB5w/ZR0

近くに300円の立ち食いランチがあったら絶対食いに行くな。
【メヌー】
・モツ煮定食
・しらすネギ納豆丼（ミソ汁付き）
・サンマ定食（ミソ汁付き）

48 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/01(日) 09:51:59 ID:kUO/ZQPn0

いかねーよ

49 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/01(日) 10:47:31 ID:fX4Uln+30

チラシとかやってる？

50 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/01(日) 10:49:18 ID:WmGboAd10

やってる

51 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/01(日) 11:17:17 ID:j/znFsws0

ヤってる

52 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/01(日) 13:06:28 ID:WmGboAd10

やらないか？

53 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/01(日) 13:26:58 ID:mgWLEsGM0

やめてけれ♪やめてけれ♪やめてけーれ、ズビズバ♪

54 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/01(日) 15:59:49 ID:fCWZt4E9O

チラシなんか邪道だ！
男なら握りだろ！！！
べらんめ！

55 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/01(日) 16:11:34 ID:uwgCTmSbO

審議中

56 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/01(日) 16:23:58 ID:WmGboAd10

54 はダメだろｗ

57 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/01(日) 17:12:11 ID:MBU8M5Ae0

「派遣さん、応援します」日光１００円ラーメン・カレー
ttp://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20090301-00000388-yom-soci

こんなの全部ネタで罠だから真似するんじゃ無いぞ
「派遣さん、応援します」一杯１００万円ラーメン・カレーじゃないと、
今度はnewsにして貰えないから。

この一杯１００万円カレーとラーメンで派遣連中の息の根をとめてやって、
楽にしてやろうと思った、くらい言わないと。

58 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/01(日) 17:14:23 ID:XRmmHLPEO

国民健康保険料を三年で88万滞納してて、
役所からやいのやいの督促されてやばいです。
みなさんは滞納せずに払ってますか？
資金繰りきつくてなかなか国民健康保険料にまで回せないのですが、
いまさら金額変えることはできないから払いなさいと言われてます。
ほんときついです。

59 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/01(日) 17:19:46 ID:xXC1iqxi0

>>58
その市町村から居住地を隣りの県に移せばチャラにできるよ
これ裏ワザだから。
でも、また戻ったら請求されるかもしれない。

60 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/01(日) 17:40:02 ID:XRmmHLPEO

>>59 ありがとうございます。県の変更ですか。。
子供もいて現実的には難しいですが参考にさせてもらいます。

61 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/02(月) 00:32:58 ID:UBj8YQy80

>>58
払う姿勢を見せればいいんじゃない？
うちは消費税いっぺんに払えないんで、分納にしてもらってる
月々１～２万とか、分割で払うように役所に掛け合えばいいよ

62 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/02(月) 02:08:24 ID:+Pd+IYbt0

私はパスタの店やってて席数はカウンターとテーブル合わせて34席。
メニューは650円～だけど大盛りにする人が多くて客単価は1000ぐらい。
去年の暮れぐらいからガタッと落ち始めて2月なんて最悪だった。

今やってることは自分でデザインして安く製作したメニューチラシを自分の足でポスティングしてる。
なかなかいい出来だと思うのだが売り上げに結びついているかと思うと微妙。
新規のお客さんは増えたような気がするが、今までの常連離れがひどいのでジリジリ経営が悪化してる感じ。

今は広告効果が薄いですよね。
興味を持ってもらっても金がなきゃ食いに来れないですからね。

63 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/02(月) 02:20:00 ID:hNuNMPNSO

損をして得（徳）をとれ。
これを理解して実践してるとこは強い。商売のカラクリ。
実際に成果を上げるにはなかなか難しいところだが。

64 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/02(月) 02:29:01 ID:wo0fCRpvO

同じく麺屋。
常連が新しい客を連れてきてくれるけど、来る頻度が減って売り上げ落ちた。

65 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/02(月) 03:14:03 ID:KZTlPWsYO

>>62
新規の客が増えるのはプラスな事だから喜んでＯＫだと思う
自分の店もそうだけど常連が離れるのは新鮮さが無くなり飽きたからなのかなぁ？

66 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/02(月) 03:17:23 ID:YSrMxSPI0

おれもパスタ屋
今は金出してくれる客層がはっきり別れてると思う
奥様連中か団塊以上後期高齢者未満のじじばば連中の２つのカテゴリ

↑でも言ってる人いるけど奥様連中はデザート充実したら釣れた
じじばば目当ては何にしようか悩んだが、この世代は奥さん達と違って
一箇所豪華方式で釣れるんじゃないかと思って珍味系でやってみた
アフォみたいにチラシで釣れたわ

67 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/02(月) 05:19:49 ID:I+Tq2zCX0

サラリーマンの平均年収
年齢男女平均
20～24 280 251 266
25～29 388 300 353
30～34 483 312 428
35～39 567 296 483
40～44 627 283 507
45～49 668 277 519

68 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/02(月) 06:58:55 ID:sFCU8wbFO

女ですが、
会社員じゃなくてよかった～
30歳台から目減りして200万円台とかなめられ過ぎ。

69 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/02(月) 07:15:38 ID:tcTztC+50

女はパートとかで平均が下がるだけじゃね。
フルタイムはもっと稼いでるはず。

70 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/02(月) 07:48:56 ID:Wv/iuOvZ0

常連が離れていくのは、もしかしてマズイからじゃない？

71 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/02(月) 09:51:11 ID:rpZqw0wZO

最近の人は「500円ランチ」という言葉に弱いそうです。

72 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/02(月) 10:16:27 ID:ykQVZH1M0

個人経営の店で働いてる全員に聞きたいが、まかないはやっぱりチェーンより豪華でタダ？

73 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/02(月) 10:49:33 ID:xPC9Aenn0

>>72

タダです
残った日替わりランチ食べてます

74 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/02(月) 11:32:57 ID:I+Tq2zCX0

>>61ありがとうございます。
分納の相談するため、今から役所に行ってきます。

75 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/02(月) 12:09:36 ID:ykQVZH1M0

>>73
やっぱりタダなんだｗ
ちなみに、何料理の店で働いてる？

76 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/02(月) 12:49:13 ID:wo0fCRpvO

>>72自分の店なんだからタダだろ？

77 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/02(月) 12:55:51 ID:3VpiEb0q0

>>66みたいな店主はサービス業無理だからさっさと辞めろ
お客様をジジババだの、アフォみたいに釣れただの・・

>>66の馬鹿には理解出来ないだろうが、
ホスピタリティーのかけらもない店は何やっても無駄だから。
>>66みたいなクズ経営者がいるから飲食業が軽く見られるんだよまったく。

78 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/02(月) 13:34:04 ID:R4FYvV560

なにこの上辺の奇麗事を並べるチンカス >>77

79 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/02(月) 13:35:26 ID:nbM4Ao49O

月初めからこれじゃ先がおもいやられるぜ
今月は期待しているのに

80 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/02(月) 13:49:35 ID:wo0fCRpvO

今気がついたが、水木金土日と売り上げが全部25万円台で差が1000円に納まっているwww

81 ：73：2009/03/02(月) 13:51:05 ID:VxJ+zQyIO

>>75
喫茶店です。
マスター(料理)
私(飲み物と接客)
日替わり20食限定で売り切れた時はトーストセットかカレー食べます。
最近暇でお昼過ぎたら帰っていいよと言われることがたまにある
心配だ･･･

82 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/02(月) 13:56:21 ID:3WcQvvZn0

労基にチクレよ
ウチは胃が痛いくらい暇な時でもバイトは帰さん

83 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/02(月) 14:19:51 ID:8UBKSCUz0

そういや、税務署は自己消費分を売上に入れてないとつっこみ入れると聞いたな～。
まかない分も経費であげろつーことかな。

みんなどうしてる？＞自己消費分とまかない分の処理

84 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/02(月) 14:22:49 ID:ykQVZH1M0

>>81
へぇ～♪いいなぁ。

じゃあ、やっぱ食費浮いたりするでしょ？

85 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/02(月) 14:36:08 ID:TEAefq1XO

税務上、自己消費分は売上計上しないといけないことになってはいるが。

うちは全く計上してないw
ロスとしてカウントしてるよん。

86 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/02(月) 14:47:00 ID:CaLnTHqqO

家事消費はいつも０で出してる。
突っ込まれたら、賄い食べるときは金払ってるって言い張る予定。

87 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/02(月) 15:28:47 ID:SessyZ3r0

>>83
経費として扱ってくれるなら素直に経費につけたらいいんじゃね
面倒臭い帳簿つけて節税してんだから敢えて経費から外して納税額を増やすこともないだろうに

88 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/02(月) 15:53:34 ID:CaLnTHqqO

逆だろ？

89 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/02(月) 16:00:10 ID:6a22+PMUO

やよい青０９つうの買ったが、やり方さっぱらわかんね。

90 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/02(月) 16:02:51 ID:SessyZ3r0

>>88 ここを読め
http://allabout.co.jp/career/freelance/closeup/CU20030115A/

91 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/02(月) 16:11:24 ID:9edrlbmp0

店で仕入れたものを自分で食ったら
その分だけ売上げ増やすんじゃね？

92 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/02(月) 16:40:18 ID:8UBKSCUz0

自己消費分→売上計上
まかない分→経費計上

書いてるよーに、理屈じゃ分かってるが、みんな実際どうしてるかなってこと。

93 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/02(月) 16:55:56 ID:SessyZ3r0

帳簿上、売上計上額をできるだけ減らして経費計上額を可能な限り小まめに増やすことが節税
今更言うことでもないな

94 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/02(月) 17:30:45 ID:4PKE1P/f0

コンビニ経営だとタイムアウトで廃棄の弁当も「食ったりあげたりしてるでしょ？」って
税務署が来ると言われるって本で読んだな。
やだねぇ。

95 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/02(月) 18:43:48 ID:6a22+PMUO

腐りかけもったいないからそれ食って凌いでんのに、
所得とか言われんと殺意湧くな。

96 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/02(月) 18:50:18 ID:CaLnTHqqO

賄いって経費に出来たのかぁ。
知らんかった。

97 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/02(月) 19:48:27 ID:YSbf74ePO

まかないは従業員の現物給で経費ってイメージなんだろね
やりすぎるとバイトの所得税とか言いそうだけど
個人店ならそこまではいかないかな

パスタはお金がないときの安い食物ってイメージが若い人に有るから
若者相手は難しいかもね

98 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/02(月) 21:27:43 ID:dOoouIqLO

なんだよ。この脳内、春休み的反応は

99 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/02(月) 22:59:08 ID:GD1Qng+70

>>77
2chのスレでジジババ、アフォ、釣れたって書くくらいいいじゃん
金儲けだからリアルじゃ全力でホスピタリティー（笑）出してるぜ
客の満足度あげるためなら料理の仕込みだけじゃなくて
毎朝便所掃除だろうが床磨きだろうがズボンのヒザ当てにも穴あくくらいやるぜ
営業中は内心安い仕掛けに釣られてくる客バカかと思ってるけどな

100 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/03(火) 00:14:26 ID:3ntFxq9Z0

ホスピタリティー出してるって・・・

101 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/03(火) 00:35:39 ID:RSdkivmb0

ホスピタリティの意味わからないのに無理やり使うのやめような
ホスピタリティ出してる？
出してる
出してる？

笑

102 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/03(火) 00:40:42 ID:RSdkivmb0

>>毎朝便所掃除だろうが床磨きだろうがズボンのヒザ当てにも穴あくくらいやるぜ
そんなの当たり前だが・・・

ホスピタリティ出してる？
出してる？
意味解らないなら無理やり使うのやめような。

>>99
2ちゃんんのアホ認定

103 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/03(火) 00:43:23 ID:GwK79u5R0

オメーラが相手すっからまた喜んで書き込んでるだろ
いつもの阿呆が

104 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/03(火) 00:52:47 ID:T807JiYzO

昨日ホスピタルにいった

105 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/03(火) 01:26:00 ID:j1wVUDa30

ホスピタリティーって接客の誠意って意味じゃないの？
「誠意を出してる」って意味で言ってるなら
別におかしくないような気がするけど。

106 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/03(火) 01:38:44 ID:2eYj78NgO

ホルスタインでこの話しは終わりにしようか

107 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/03(火) 01:53:20 ID:S7sxxzOd0

>>105
大意はそうだけど、簡単に言うなら「もてなし」が近いかな。
それと仮に誠意なら「出す」んじゃなくて「示す」だよ。
引っ張ってスマソ。

108 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/03(火) 02:20:32 ID:vwpoOWR9O

ええやん、そんな横文字の意味、正直知らんかったし、どっちもどっち大した事無いわ
ほんで俺もな

109 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/03(火) 02:27:18 ID:vwpoOWR9O

ごめん、横文字ついでに教えて
ホームページとかで、自店の事を、リピーター続出の店とか、あなたもリピーターになること間違いなし、
とかって使ってる事あるけどリピーターの使い方なんかおかしいの違うのかなーって
どう思う？

110 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/03(火) 04:14:43 ID:oQEsePHsO

気になるなら常連とかまた来たくなるでいいんでない？

111 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/03(火) 05:50:56 ID:BeY52rvFO

ごめん、俺もかわいい女性客にはホスピタリティだすわ

112 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/03(火) 08:44:32 ID:SsBsFUer0

おれもかわいい女性客には股間のホスピタリティが火を噴くわ

>>109
アメリカ英語だと repeater って機械的に同じことを繰り返す人って
ニュアンスが強いから否定的な場合で使われることが多いよね
再犯者とか延々同じことを言う人とか

113 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/03(火) 11:46:37 ID:V8lbKjrIO

こなぁ～ゆきぃぃ～@多摩地区

114 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/03(火) 12:10:34 ID:F5o6gdDh0

相変わらずどうでもいいことに粘着オナニーレスでご執心だな、おめぇら

115 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/03(火) 13:02:05 ID:stT7G7t8O

この天気で暇なんだよ。
かんべんしてくれw

116 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/03(火) 13:37:12 ID:GHaM1Z/w0

俺もｗ
今日はまだ21人しか客が来てない

┐(´Д`)┌

117 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/03(火) 14:17:45 ID:V8lbKjrIO

何席のお店で21人？

118 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/03(火) 15:17:13 ID:GHaM1Z/w0

34席でーす。
１回転もしてないよ。

119 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/03(火) 15:21:25 ID:aNnWukoaO

今日のランチのお客様は3人だけorz
お疲れ様でした。

120 ：新宿区のカレー屋：2009/03/03(火) 15:31:49 ID:3VXdVHQ90

知り合いの居酒屋がランチにカレーやろうかなって言うから、
じゃ俺んとこのカレー使ってくんねーかなって言ってみたらけっこう乗りでさ、
ちょっとした副収入になりそうなんだよね。
彼の居酒屋は俺んとことは１０キロくらい離れてる。
具入り１食３００円で話つけようと思ってるんだけどね。
こっちとしては毎日２０食売ってほしいが、まあ１０食ってとこかな。
これが定着してくれたら、この方法で取引先を少しづつ増やしていきたい。
俺の頭ん中ではもう勝手に数軒、皮算用しちゃってんだけどさ。
カレー用の皿は俺んちにいっぱいあるからそれ使ってもらおう予定。

121 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/03(火) 17:34:50 ID:b/d12DGKO

工場になるんですね。

122 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/03(火) 18:09:40 ID:nMuqMhOjO

居酒屋がいくらで売るのか興味ある。
ライス、ふくじんづけ、サラダ、飲み物、加熱代込みで1000円ほしい。
がっつり大盛りが必須だろね。

123 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/03(火) 18:12:59 ID:eh/f5S6iO

やっぱ飲食店やってる奴は頭弱いな
カレーセットで1000円なんてどっかのホテル内にあるレストランでない限りでねぇよ

124 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/03(火) 18:49:45 ID:oQEsePHsO

どうして居酒屋にカレーライスがないか考えたことある？

125 ：連投ｽﾏｿ：2009/03/03(火) 18:56:19 ID:oQEsePHsO

毎日出数見てたらわかるだろうが売り上げ50万近くないとカレーで10杯は厳しいだろうな。
場所によるが週末は何とかかも。

126 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/03(火) 20:02:21 ID:TEZKQ+aF0

まだ0………

127 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/03(火) 20:09:58 ID:7hVyXJPeO

この天気だもんな

うちは２人8400円だけ・・・

128 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/03(火) 20:15:07 ID:ZVrSeiOpO

うちもゼロ…

129 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/03(火) 20:30:08 ID:KIrWlxZP0

気になってたレバノンワイン入れてフェア打ったら客足がよくなった。
物珍しさ？
でも評判良くてちょっと安心した。
http://www.sawasawa-wine.com/
ここのワイン、結構いいかも。
飲食店って相談すれば相談乗ってくれたし。
＠京都イタリアン

130 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/03(火) 21:08:05 ID:WG12v4HF0

業者乙

131 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/03(火) 21:47:27 ID:4UbY9V3x0

個人飲食店のいいところは、やっぱ出してる料理に温かみがあるな
お金を払わずに店を出て、こんなに追いかけられたのは初めてだ。

まんまと巻いて逃げた後、まだ外は寒いのにホカホカしてた。

132 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/03(火) 22:09:13 ID:VY18fbgDO

やっと申告7月分まで入力終わった
両替手数料よく分からんから、その他雑費で処理
マットレンタルもよく分からんからその他雑費w

133 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/03(火) 22:19:55 ID:9hkcyyc5O

入力は終わってるがつじつま合わせに必死です。
現金マイナスだって…ありえない

134 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/03(火) 22:26:39 ID:JTiXM3QfO

札幌はカレーに千円以上普通に出してますよ

スープカレーですが

135 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/03(火) 23:57:28 ID:SRheeLPIO

３月は少し客足が伸びてきました。しかし夜がイマイチ。

136 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/04(水) 00:47:14 ID:MkqGtZ86O

記念日だからミシェランで星がついた店に行ってみたら
俺以外客がいなかった…
客としては相当よかったが

137 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/04(水) 01:39:33 ID:6zkqwnmwO

前年を上回ってる方いますか？

138 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/04(水) 01:44:05 ID:WZN2kaqQ0

まだ3日経過でそｗ
年度で言えばギリトントンかな

139 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/04(水) 04:42:09 ID:elsc8YnT0

録画したガイアの夜明け見た。
オフィス街ランチ裏山。
味はわからんがあのくらいの量で650～700円取れるのか。

140 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/04(水) 07:38:51 ID:KhcczuvMO

見た見た！
ランチに行列羨ましい

141 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/04(水) 10:11:57 ID:tbR3XGAQO

>>137
去年のこの月テレビに出たから100パーセントマイナスwww

142 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/04(水) 11:31:21 ID:elnBjAza0

暇だって言ってる人に聞きたいっす。
こんな不況でも大繁盛してるラーメン屋さんを観るとどう思いますか？
自分もやりたいとか。
どうせじきにひまになるとか。
自分には関係ない世界だとか。
ラーメン職人なんて程度の低い人間だとか、、、、。

143 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/04(水) 12:16:39 ID:uVCP68il0

＞＞ラーメン職人なんて程度の低い人間

世間では評価低いんだな、ラーメン職人って

144 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/04(水) 12:18:08 ID:o/uXzldV0

うらやましいけど真似できないよ。だって最近のラーメンは難しいからさ。

145 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/04(水) 12:37:05 ID:hX9fXH/N0

>>144
私は゛安サラリ－マンです。

市販の麺つゆに、太いちじれ麺（喜多方ラ－メン）を使うと素朴な味で美味しいです。

146 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/04(水) 12:48:59 ID:hX9fXH/N0

>>145　自己レス

都会のラ－メン自体（生地、麺）が不味いと思います。

だから、複雑なス－プ味にしていると思う。

147 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/04(水) 12:55:13 ID:KhcczuvMO

らーめんは仕込みが大変(>_<)
うちの店まだ2客だけorz

148 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/04(水) 13:13:05 ID:s2gFu3Ws0

今日は○○人だけって書き込みよくあるけど、
それって本当なの？
やっていけるの？

149 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/04(水) 13:21:50 ID:KhcczuvMO

>>148 本当です。オープンして３ヶ月そろそろ運転資金が底をつきます。

150 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/04(水) 13:26:13 ID:+VD9wXLzO

>>149
おまえコテハンにしろよ、毎回立地とか聞きそうになる。
オフィス街の外れの洋食屋、25席、嫁とのセックスは三ヶ月に一度の人だよな？

151 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/04(水) 14:09:47 ID:9i1DVgZn0

>>149
静岡県の某田舎で収容30人ほどの居酒屋を開業して1ヶ月
ほぼ運転資金無しで無謀にも開店
先月の支払い、人件費や仕入れ代抜きで70万、今月あと50万
これさえ乗り切れればなんとかやっていけそう
平日の売り上げ1日約2万、週末8万
売り上げが伸びずちょっぴり凹みますが、コツコツがんばって
一人でも多くのお客さんにここはおいしいって言ってもらえるよう
今日もせっせと仕込みします
お互いがんばりましょう！

152 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/04(水) 15:38:53 ID:bhBhvcag0

この１週間、変な咳が出てとまらない・・・
ランチの片付けすんだから、嫁に咳止め買って来てって頼んだら
シガノン買って来た
明日から禁煙してみますorz
移転オープンして４ヶ月
来週の月曜日、テレビの取材がはいります。
忙しくなるかな？

153 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/04(水) 15:52:09 ID:eiZTrJTx0

テレビ取材ってこっちからお願いするんでしょうか

154 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/04(水) 16:04:35 ID:Fm6mX7u30

>>152
喘息かもよ？
俺は花粉アレルギーなんだが、季節（花粉）によって鼻・目・咳と症状が違う。
風邪薬や咳止めを続けても症状が改善しないようなら、一度アレルギー科に行ってみるといいよ。

155 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/04(水) 17:34:10 ID:i1HtkuNaQ

昨日相当暇だったんで厨房掃除したスーパーサットル2 ハンパないな
油汚れ落ちすぎ

手も荒れすぎ

156 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/04(水) 18:42:04 ID:tbR3XGAQO

>>153
逆。向こうからお願いされる。ただ、ギャラは出ないのがほとんど。

157 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/04(水) 19:02:34 ID:/La6LqADO

ごめん・・・もう無理orz

158 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/04(水) 19:08:37 ID:BZvxlOqgO

>>157
何が？もう店をやめようって事か？

ウチも真剣に考え始めてる・・・
今日はまだボウズorz

159 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/04(水) 19:09:01 ID:/Gp/ufS7O

2軒新しい店がオープンした
一つはイタリアンもう一つは餃子
さて何か月持つかな

その前に入ってた店は一つは半年持たずに潰れ
もう一つは三年くらいやって潰れた

しかし、潰れても潰れても飲食はタケノコの様に生えて来る

160 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/04(水) 19:57:09 ID:F44XVIeZ0

ＴＶや雑誌の取材は売り込みも可だよ！
マスコミは話題を常に欲しがってるから
ちょっとでも変わったこととか取材する価値が
あるとスグに飛びついてくるよ。

一度TVにでると
また違うメディアが取材に来たりする。
個人店で変わった事やってる店だったら売り込む価値あり！

161 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/04(水) 20:45:50 ID:CesRS9XO0

中華屋ですが隣に王将がｷﾀ━━━━━━(´・ω・｀)━━━━━━ !!!!!

162 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/04(水) 20:54:46 ID:/n0syD/s0

>>161
　で、どう動く？

163 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/04(水) 20:55:16 ID:9yDoU7t/O

ｶﾞﾝｶﾞﾚ…
それしかかける言葉が…

164 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/04(水) 21:06:43 ID:KhcczuvMO

>>160 どうやって売り込むんですか?

165 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/04(水) 21:07:19 ID:KhcczuvMO

>>160 どうやって売り込むんですか?

166 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/04(水) 21:16:22 ID:Bq79tL1W0

>>161
逆に考えるんだ
ここからプチ中華街と化して、観光名所集客ｳﾏｰと考えるんだ

167 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/04(水) 21:54:41 ID:BZvxlOqgO

結局０で終了・・・
この先どうなるのか・・・まだ景気悪くなんの？死にたいわ

168 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/04(水) 21:58:14 ID:EkrOeiar0

みなさんやはり動線とか客席の空間を考えて席の配置してますか？
当店３０坪席数５０人入る居酒屋ですが混みだすとお客さんに席を下げてもらったりして通り道を作ってもらってます
ゴチャっとした店も活気あっていいかもしれないんだけどお客さんの８～９割は個室を好む(電話予約などで個室あるかよく聞かれる)傾向でこのままじゃいけないと思っています
色々頭の中でシミュレーションしてるんだけどうまく配置ができない・・・・
３０坪で５０人席ってやはり詰め込みすぎですかね？皆さんの店はどのくらいの割合で席を設けていますか？
（１坪当たり何人って感じで）

169 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/04(水) 22:35:18 ID:Hz3OQoUmP

>>161
おこぼれにあずかる作戦だな、知り合いの居酒屋は変哲も無い店だが
立地は地域No１焼き鳥屋のすぐ横、隣の空き待ちの客が外まで溢れたとたんに客が入ってくる

>>164
>>165
金

170 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/04(水) 22:41:31 ID:WZN2kaqQ0

>>161
うわあああああああああああああああああああああ！！

171 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/04(水) 22:55:47 ID:PNQWnyb30

コバンザメ商法w

172 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/04(水) 23:06:45 ID:i1HtkuNaQ

おいオマィラ厚生労働省が飲食店などの公共の場では全面禁煙だと

今の所、旅館、飲食店では………みたいだが

173 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/04(水) 23:08:34 ID:wODL7lcO0

昔情報誌の編集にいたから言うけど、
記事最初の下に書いてる編集プロダクションが請け負ってる。
「writer/田中太郎(○○○○○)」たいていこういう風に載ってる。
　　　　　　　　　　　　↑ココ社名
だから例えば「次号はラーメン特集で行こう」って企画自体は出版社の方で決まるんだけど、
店を探すロケハンも実際に記事を取材するのも編プロのライターの仕事。
ラーメン、お好み焼き、カレー、パスタ、ランチ、カフェetc。
ぐるぐるローテしてるだけだから、ネタ切れで記事埋まらなくて困ってるライターもいる。
売りがあるなら、編集プロダクション調べて電話してみるといいよ。
メニューや店の概要をFAXするのもいいかも。
当然絶対載せてくれるわけじゃないけど、なにもしないよりはぐっと可能性は高まる。
特集があるときに声をかけてくれるかもしれない。
それと締め切りでバタバタしてることも多い職業だから、そっけなくされても凹まないで、
その時はさっと引くこと。また日を置いてからチャレンジするといいかも。

私は今はただのサラリーマンだけど、同じ店ばっかで面白くない(そして不味い)、
個人店にがんばってほしいんだよね。なんとかのりきってください。

>>169
嘘つけｗ　それは記事広告。

174 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/04(水) 23:10:30 ID:WZN2kaqQ0

>>161
店名を春巻の玉将にするんだ

175 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/04(水) 23:49:18 ID:elsc8YnT0

雑誌でも情報番組でもネタ受け付ける部署は必ずあるので、
電話して「こういうことをしているのですが資料をどこに送ればいいですか」
と聞けばとりあえず資料は見てもらえる。
取材されるかどうかは向こうの判断になる。
マスコミ側も良い店の情報は欲している。

資料を作ること自体が自店のウリを明確にするための作業にもなるのでやって損はない。
目玉メニューがないのだとしたら目玉メニューがないという弱点を知ることができる。
この程度のことを面倒臭いと感じるようだとしたら金儲けなんかむりだよ。

176 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/05(木) 00:19:50 ID:4C+5IgXJO

>>167 何屋さん？立地は？

177 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/05(木) 00:22:39 ID:NpRXbHOV0

うちはメイド喫茶なんで取材は向こうからガンガン来るので楽。
あと今は不景気で自炊が流行ってるらしいけど、メイド喫茶は自炊では代替されない
ので今も売り上げ全然落ちないし不況下では最強の飲食店の形態だと思った。
運営はかなり激ムズだけどねw

178 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/05(木) 01:50:02 ID:zZn8RZde0

メイド喫茶（笑）
アキバでさえ大量発生してほぼ全滅したの知らんのかw

少し考えればビジネスとしてやってけるの難しいことくらいわかるだろ

179 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/05(木) 02:05:07 ID:JJzPMTT90

>>23
何もわかってないな。
残業なしで10万ちかくへってんだぞ。

外食なんてできるかよ

180 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/05(木) 03:04:00 ID:hm9+0aDv0

バイトが急に休むので一人でやらざるをえないことがあります。
バイトに休まれるとほんとつらいです。地獄です。

181 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/05(木) 04:12:49 ID:Qgb8n5DU0

>>180
何席？

182 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/05(木) 09:09:01 ID:hF2Kpxbo0

>>180
つ日雇い派遣

183 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/05(木) 09:23:10 ID:4C+5IgXJO

開業当初は赤字でも徐々にお客様が増えていく喜びがあって楽しかった。
今は、、、
辛くて毎日泣いてます。

184 ：180：2009/03/05(木) 13:22:32 ID:hm9+0aDv0

>>181　３８席の居酒屋です。自分が調理、大学生バイトがホールと洗い場とレジ。
二人いないととてもじゃないけどやっけないのに、
突発的に風邪ひいたりなんやかんやで休むんです。
もうどうにもなりません。お客さんを怒らせてしまい、かえって逆効果ですし。
日頃の付き合いが狭く、他に頼めるような知り合いもいません。
>>182　日雇い派遣って当日午後からでも夕方６時には間に合うのでしょうか。
無知なのでどこに頼めばいいのかさっぱりわからなくて。
お客さんからロケーションバリューという会社がいいって言われて検索したら、
一ヶ月３～４万円位の固定費（利用料）が必要で、その代わり月５０人まで紹介ということでした。
うちは月に１０回（１０人）程度ですし、この固定費はうちには重いです。
うちのような小さなお店でも利用しやすい日雇い派遣制度があればすぐにでも利用したいのですが。
もしどなたかご存知でしたら是非お教えください。どうかお願いいたします。
バイトが突発的に休んで困ると愚痴言うと、お客さんはみなさん、それがバイトだよっておっしゃいます。
ですから日雇い派遣にすがりつきたいです。
インフルエンザにかかったとかでバイトに３日連続休まれて自分はもう身体がボロボロです。

185 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/05(木) 14:15:01 ID:NhdtqB83O

>>184
>>182ではありませんが、派遣会社によっては人さえ余っていれば手配してくれる所ありますよ、
地域の求人情報誌とかに募集かけてる会社に電話してみるといいですよ
あと多少の損は覚悟で予約等で忙しい日にバイト君の友達にも入ってもらって、いざって時の繋がり作っておいたほうがいいですよ

186 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/05(木) 14:16:40 ID:O46ORRJk0

普通ならここで嫁両親親戚友人知り合いなんだけど、人脈を疎かにし過ぎだな

187 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/05(木) 14:19:39 ID:4ig28cvjO

バイトとのコミュニケーションが足りないんじゃね?
うちは入ったらキッチリ教育するし、休まないように給料も工夫してる

188 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/05(木) 14:26:17 ID:SuhpvTTXO

そんな業者に頼むくらいなら毎月そのバイトに賃金を皆勤手当てで上乗せしてやれば。
まあ自分はホームページでバイト募集すると飲食店経験者が一週間で軽く50名は応募してくるので人手不足は感じた事ないな。
時給は普通で。

189 ：180：2009/03/05(木) 14:29:00 ID:hm9+0aDv0

>>185 そうですか、ありがとうございます。
バイトさんが今日も咳き込んで寝こんでるので電話してみます。
>>185 >>186 >>187日頃自分が調理と仕込みと資金繰りに埋没しすぎた結果です。
たしかに人付き合いおろそかにしてました。反省点多いです。
やはり日頃の人付き合いが大切ですね。相談のってもらいありがとうございました。

190 ：180：2009/03/05(木) 14:32:44 ID:hm9+0aDv0

>>188皆勤手当てですか、それは是非取り入れてみたいです。
ホームページってそのような利用方法もあるんですね。
うちにはないのでいつかは欲しいです。
レスありがとうございました。

191 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/05(木) 14:51:42 ID:4ig28cvjO

皆勤賞と無遅刻賞はやるべき
あと休むと周りに迷惑かかることを何度も教えないとね
雇う側から見ればバイトだけど、客から見たらオーナーもバイトも一緒だから
評判落ちないよう頑張ってください

192 ：１５２：2009/03/05(木) 14:57:58 ID:fYgGCYVI0

>>154
ありがと＾＾
明日アイドルタイムに病院逝ってみる。
>>153
今回のＴＶ取材は、なんか女子アナが色んな所を歩いて
目に付いたお店とか、人とかに話を聞いたりする番組みたい
（俺は１度も観たことない番組）
で、ディレクターが下見してて、うちの店が気になったらしく
昼飯食ってたら、いきなり店に入ってきたｗ
今日からシガノン貼ってるけど、すごいね。
朝から１本も煙草吸ってないけど、なんともない。
>>180
俺の店もバイトで苦労したから、去年移転して規模を半分にしたよ・・席数４０→２２
で、嫁と２人でできるようになった。
家賃と人件費の固定費がかなり削減できたんで、今のところ前の店より利益が出てる。

193 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/05(木) 14:58:22 ID:NhdtqB83O

>>189
ごめん、さすがに今日の今日は無理と思います。
まずは派遣会社と話をして繋がり作っておいてください。条件その他打ち合せも必要です。

194 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/05(木) 14:59:54 ID:ADifx27Q0

経営者育成スレだな。

195 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/05(木) 15:50:18 ID:O46ORRJk0

元よりそれがメインだろ、このスレ

196 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/05(木) 16:21:19 ID:MxQCliFSO

派遣の時給1700円って聞いた
無理だ

197 ：新宿区のカレー屋：2009/03/05(木) 16:47:09 ID:2pexEnq5O

1700円ってそりゃ無理すぎるわ(T_T)/~
このあと6チャンネルの特集で不況下なのに出店攻勢の激安焼鳥チェーンの特集がある。
みんなで観て感想を述べあおう。

198 ：新宿区のカレー屋：2009/03/05(木) 18:27:50 ID:2pexEnq5O

すまん。鳥貴族でした。

199 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/05(木) 18:31:47 ID:qpvjWLjOO

鳥貴族か。
こんなん近くにできたらワヤやなぁ。
オレらの仕入れレベルで、鶏ももキロ45円一串90ｸﾞﾗﾑで41円にネギ10円で五十円原価。
売りが140円だからやれないことはないな。
てかやりてぇ。

200 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/05(木) 18:53:40 ID:XSYzOcdLO

>>199
一串90gってデカすぎだろ。

201 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/05(木) 19:04:06 ID:R4RghOKCO

遅刻しないとか当たり前の事だから無遅刻手当てとかおかしいだろ

202 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/05(木) 19:16:33 ID:DkOoEi/I0

＞遅刻しないとか当たり前の事だから
わかってるけど出来ない・わかっていない・わかろうともしない子もいるんよ。
接客や調理の得手不得手とは関係なく、自己管理ができないタイプね。

203 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/05(木) 19:19:07 ID:k/pvIc8y0

鳥貴族って激安なの？
イメージなかった。
とりどーるのほうが行列のイメージがあるな。

バイト管理なんだけど、バイトに週交代で管理させている。
シフトもワークスケジュールもバイトに任せてる。
風邪で大変なら、他のバイトが代わって入ったりしているが、
不満が出ないフォローが大変だよ。

204 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/05(木) 21:21:54 ID:ibhpbghdO

青色書き終わった。65万引いたら所得200万切ったぜ。
フリーター以下だなぁ。

205 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/05(木) 21:24:05 ID:cVn40lB4O

うちの店で派遣は洗い物しかさせないからいらん。
(何回かやらせたが、居ないほうがまし)
例え一人でもな・・・

206 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/05(木) 22:06:06 ID:qpvjWLjOO

>>200
テレビでシャッチョさんが言ってたよ、一串九十ｸﾞﾗﾑのジャンボサイズが売りだっつって。

でさ、いつも不思議なんだけども、お一人様予算って飲食の量によるじゃん。
だのに二千円ですとか言い切れるって？
自店における平均単価を指すって理解でいいのかしら。

207 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/05(木) 22:36:09 ID:+KWYezXFO

>>204
うちは経費に家事消費分やら携帯の代金やら生活費の大半をぶっこんでるから、所得百万いったことないw

208 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/05(木) 23:22:52 ID:fKt3ikg5O

鳥ももｷﾛ45円で買える卸し紹介してくれ。
国産でｷﾛ900で買ってる…

209 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/05(木) 23:26:26 ID:twyhpnxfO

ｷﾛ450円の間違いでそ。

210 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/05(木) 23:41:54 ID:Ocwz0s0/0

>>207
家事消費分は事業主貸しですよ
うちは青色で一切の不正無しできちんとやってます
所得２００万いかないけどorz

>>180
うちも自分とバイトの２人で切り盛りしてるけど
バイトは２人雇っていて週３日ずつのシフト
だからどっちかが病気や用事の時はもう一人に出てもらう
そのどっちもダメな時は元バイトの子に電話しまくって助けてもらってる

180さんに人脈が無くても、大学生ならそのバイトの子に友人がいるだろうから
休むんなら友達に代わってもらってくれと提案したらどうだろう？
代理の人間見つけたら紹介料として５００円とか１０００円を払うってことにすれば
専門の派遣業者に頼むよりずっと安上がりだろう
人間だから病気にもなるだろうけど、月に３日以上休んだら減給１０００円とかで
バランスとればなんとかならないかね

211 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/05(木) 23:43:48 ID:NhdtqB83O

うち今ブラジル鶏腿キロ250円だけど

212 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/06(金) 00:02:23 ID:bF6lmXTY0

スーパーだけどこないだ国産ホワイトチキン2kg900円だった。

213 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/06(金) 00:07:35 ID:rjR6cIqw0

>>210
>家事消費分は事業主貸しですよ

???
自家消費分は売上じゃねえの？

214 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/06(金) 00:12:20 ID:XiL+dLcXO

一切の不正なしで所得200万いかないってかなりキツくね？
それにしても真面目だね、あなた。

215 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/06(金) 00:18:20 ID:ERTB9/JbO

うちにブラもも卸してる某肉屋が近所の○○族にも大量のブラももを卸してる。
串刺しは昼間の刺し専門のパートさんがやるから、
夜のｽﾀｯﾌ達はあのジャンボ串の肉が国産だと本気で信じている。
俺は開いた口がふさがらなかった。
店員にはっきり教えてやろうかとも思ったが、
それも大人気ないからやめたんだよね。

216 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/06(金) 00:34:03 ID:FwWXuoY/0

>>215
鳥貴○でおｋ？
HPには「国産フレッシュ鶏肉を使用！」と書いてある…。

告発すればメシウマな予感。

217 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/06(金) 00:37:58 ID:P/BoDtwSO

鳥○貴族が！

218 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/06(金) 00:56:39 ID:g2mXC7SP0

【飲食店】まかない＆時給【アルバイト】
http://changi.2ch.net/test/read.cgi/part/1236267424/l50

219 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/06(金) 02:45:04 ID:15D6m7RvO

海外で生きたまま仕入れて国内で殺したら国産www

220 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/06(金) 03:08:35 ID:2uweXYpw0

その鳥屋は有名店なの？地方だろうな。

221 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/06(金) 06:14:29 ID:dEj4RW2e0

全品280円均一の焼鳥屋。じゃんぼ焼鳥『鳥貴族』
全品280円均一焼鳥屋。じゃんぼ焼鳥『鳥貴族』は関西大阪を中心とし東京を含め全国展開している焼鳥屋です。
www.torikizoku.co.jp/
だってさ。

222 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/06(金) 07:12:30 ID:HoHM79QD0

オール280円で有名だが実際は税込みで２９４円だよ。
テレビ見た。
・毎年３０軒ペースで出店。
・普通の居酒屋チェーンはメニューが１００種類以上あるがここは売れる５０種に絞っている。
・東京の神田店オープンの様子　→　最初の二日間は半額セールで大盛況。
・家賃よりも坪単価に重点置いての出店。地階や二階が多い。
・焼き台は大吉家みたいな電気式のやつでした。

自分も何度か利用したことある。以下は自分の感想他。
・貴族焼き、ジャンボ串２本で２９４円はまあ安い。
　ようするに１８ｃｍ串のネギマ大串なのだが、
　ネギは青い部分のタテ半切りが挟んであるだけである。
　見た目はいいが本物のネギマではない。
　コスト及びビジュアル的にはなかなかうまい手だとは思う。
・普通に考えてブラジル肉を使用していると思う。
　せせり、砂肝、ハツ、レバーなどは国産だろう。
・ブラジル産？（違ってたらゴメン）の味を補うためか、
　ジャンボ串以外の１５ｃｍ串はもも肉に様々なタレやトッピングを施して種類増やしている。
・生ビールの２９４円、これはかなりお得。ちゃんと本物の生ビール。
・客席で作る釜飯、２９４円もかなりの人気。
・他も全部２９４円なのだが、「全品２８０円」を大きく打ち出し、
小さな薄い字でカッコ２９４円と書いてある。

223 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/06(金) 07:27:09 ID:AwK75XATP

東京では安いだろが大阪では高いだろ

224 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/06(金) 08:25:31 ID:TEAr97ipO

余談だが関ジャニｴｲﾄの何ちゃら言う奴の親父が社長らしいの

取利飢俗めがー

225 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/06(金) 08:57:34 ID:nY6A+Wdy0

国産フレッシュ鶏肉を使用！

早く消して～！ｗ

226 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/06(金) 09:25:54 ID:P/BoDtwSO

ヒント・ブラジル人から見れば国産

227 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/06(金) 09:28:01 ID:15D6m7RvO

外国産リフレッシュ鶏肉を使用！

228 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/06(金) 09:46:58 ID:NPnDBarnO

>>226

奇才現るｗｗｗ

229 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/06(金) 13:58:45 ID:dVNmKLizO

皆忙しいとは思えない…

ついに書く気力も無くなったか…

230 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/06(金) 14:00:22 ID:+9FxR431O

先日、保健所から電話がありました

｢あなたのお店で、○○を食べて体調を崩したという方から連絡がありまして｣
｢うちには○○なんてメニューはないんですけど？｣
｢………まあ、一応｣
｢いつの話ですか？｣
｢一週間前だそうです｣
｢なんでいまさら言うんでしょう。その方はすぐに保健所には言わなかったんですか？｣
｢………｣

結局、その日のお客様の人数と出した料理を教えました。
かかってきたナンバーを確認すると間違いなく保健所からだったし。何かの嫌がらせかしら？

その後は何もないんですけどね

231 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/06(金) 14:46:39 ID:VxbScjixO

地方紙に載ったけど集客は全く変わらないorz
今日は大雨で3人だけ！
終わってる

232 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/06(金) 15:38:20 ID:15D6m7RvO

>>230
一応来ても良いように対策やっておいたほうがいいよ。

233 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/06(金) 15:46:15 ID:VxbScjixO

地方紙→地方誌でした。

234 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/06(金) 17:00:22 ID:NQShNfsjO

雨ふる度鬱になるわ。
支払い間近、ﾏｼﾞﾔﾊﾞｽ
来週からﾊﾞｲﾄ逝くわorz

235 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/06(金) 17:11:36 ID:PyD2MFG8O

>>230

今ナンバーディスプレイの番号を好きに表示できる機械が秋葉原に売ってるらしいよ
一応豆知識ね

236 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/06(金) 18:17:22 ID:yuTNOhM5P

ところで誰か定額給付金にあわせて
何かイベント考えてる人いる？

237 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/06(金) 18:37:13 ID:lYcu33OvO

いるいる！
赤坂にある高級中華のテーブルバイキングに何年かぶりに行ってくる？

238 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/06(金) 18:45:17 ID:wpAAP5Rv0

同業に金を使う気は起こらない

239 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/06(金) 19:03:43 ID:15D6m7RvO

>>236
とある板からコピペ

給付金って残業やら休日出勤を少しした程度の金額だから何か特別な
使い方したいと思わないな。
普段から1万ほど収入が多かったとしてもそれでいつもより贅沢したり
しないしな。

↑そういうイベントするより常連増やすこと考えたほうがいいと思う

240 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/06(金) 19:38:26 ID:15D6m7RvO

あ、自分が使う金か。
俺は普通に生活費に消えるだけだな。ケータイ2ヶ月分かwww

241 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/06(金) 19:49:39 ID:lYcu33OvO

ごめん、
多分自店で集客イベントやらないの？って問いかけだと思った。
が、ちゃかしてみた。
だって暇なんだもん、、すみまめん。

242 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/06(金) 19:53:48 ID:H55Qqj/YO

ヤバい…
現時点での売上が７７００円…
やばすぎる

243 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/06(金) 20:09:00 ID:VxbScjixO

>>242 立地は?

244 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/06(金) 20:29:43 ID:H55Qqj/YO

各駅しか止まらない駅から徒歩３０秒です
ようやく雨止んだけど…
不況、なのかな。やっぱり

245 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/06(金) 20:29:51 ID:oXW0HTyBO

今日はまだ０(:_;)金曜日なのに・・・

先週の土曜はなぜか忙しかったから、明日に期待

＠観光地寿司屋

246 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/06(金) 20:42:26 ID:AGxjzWd20

お客様は神様でしょ？

momorin1979_2_2さん

お客様は神様でしょ？

昨日、近所の喫茶店で、オレンジジュースを注文しました。
「娘は冷たいのが苦手だから、氷は入れないでね」と加えて言いました。
店員が持ってきたジュースは、コップ六分目に入れたオレンジジュースでした。氷は入っていません。

私が、「ケチケチしないでもっと入れて持ってきてよ」と言ったら、「氷を入れない適正な量がこちらなので、申し訳ございません。」と謝罪。
「お客様をもっと大切にしなさいよ？いいから量を増やして持ってきたらどうなの？そんな精神だと店潰れるよ？ここ二度と使わないよ？」と文句を言ったらようやく動きました。
結局、八分目にして持ってきてもらえました。「最初からもって来なさい」と言ったら謝罪してましたがね。

原価数円のものをチョット増やして持ってこない精神は異常です。

その店の入り口には「アルバイト募集時給880円から」とありました。
もっと高い時給で人を集めなければ、バイトと言えども優秀な人材なんて集まるはずはありません。
世の中はうまくできているもので、お金を出せば、どんな嫌で辛い仕事でもいい人材があつまるようになっています。
もっと企業努力してほしいですね。アルバイトの彼はクビにして、もっといい人材を雇うべきです。

ごめんなさい。思い出してムカムカたので、話が逸れました。
昔はどんな会社も、「お客様は神様だ。お客様あってのわが社だ！」と言う思想の元で働いていたはずです。
今は「株主が神様」という思想が蔓延し、日本的な経営が壊れてしまった気がします。多分、某ＩＴ社長や某ファンドのせいでしょう。

お客様あってのお店です。
お客様は神様であると言う思想は崩壊したのでしょうか？それとも今は株主が神なのですか？

247 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/06(金) 20:53:09 ID:0ZJC51op0

ネタとしか思えん。

248 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/06(金) 21:05:10 ID:VxbScjixO

>>244 家賃高そうですね。

249 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/06(金) 21:05:53 ID:VxbScjixO

>>244 家賃高そうですね。

250 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/06(金) 21:20:54 ID:bF6lmXTY0

http://www.google.co.jp/search?rlz=1C1GGLS_jaJP291JP306&sourceid=chrome&ie=UTF-8&q=momorin1979_2_2
きちがいじゃん。

251 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/06(金) 22:13:08 ID:VxbScjixO

500円ランチやってる方いますか？

252 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/06(金) 22:24:52 ID:bF6lmXTY0

480円はやってる。
コロッケ定食。

253 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/06(金) 22:25:00 ID:j7d0WhgEO

ダメだ…今週、月曜二組、今日二組。
あと全滅。
こんなの初めてだよ…。
去年の三月は四百万くらい売上たのに。
バイト辞めてもらうしかない。

254 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/06(金) 22:39:11 ID:TbKIVNpN0

自分も同じような感じです。
ジタバタしないで支出を出来る限り減らそう・・・

255 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/06(金) 22:39:24 ID:XJ/QPoLS0

出来れば皆さんの業種も教えて下さい
ウチは和食レストランです。今日は３万と撃沈でした

256 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/06(金) 22:50:02 ID:bA9ao9zUO

ドツボにハマる前に、
安い物件探して一人か二人で回せる店にした方が良いかも。

257 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/06(金) 22:52:03 ID:cA7AJGGAO

ウチは中華、今日はひさびさに満席、仕事に追われるのも久しぶりで嬉しかった。
なんか小沢のアレ後から少し活気が出てきた気がする。今日のお客さんも政治の話ばっかだった。

258 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/06(金) 23:13:38 ID:0ZqmgvAO0

>>213
自家消費分は、借方勘定科目が『事業主貸』
借方補助科目に『自分の名前』
貸方勘定科目に『家事消費等』
摘要に『事業主家事消費（○○円×12ヵ月）』
と決算時（12月31日）の振替伝票に入れるbyやよい会計

とパソコン簿記教室で教わったよ、妻が

259 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/06(金) 23:19:18 ID:VLOeSKFFO

２ちゃんねるで一番役に立ったレス。サンクス！

260 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/06(金) 23:37:52 ID:oXW0HTyBO

なんとか3名16800円ありました
＠観光地寿司屋
さっさと片付けて寝よ

261 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/06(金) 23:40:26 ID:AGxjzWd20

寿司屋で仕込じゃった足の早い魚は客来なかった場合どうすんの？
次の日の賄い？

262 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/06(金) 23:43:19 ID:oXW0HTyBO

>>262
昼に使うか、賄いだね
なんか最近古い魚ばっかり食ってる気がする

263 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/06(金) 23:53:08 ID:eXVtJvT00

すし屋で扱うような魚で賄いだと、損失でかそうだな

264 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/06(金) 23:58:13 ID:oXW0HTyBO

>>263
ホントにそうですよ
無駄に値だけ張る賄い食ってるな～
ロスも多いよ

265 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/07(土) 00:12:19 ID:v/i0Az12O

お通しでマグロの煮たのが出てくると嫌な予感。
生ビールも古そうだなw

266 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/07(土) 01:26:26 ID:3gCBET5a0

15万位の家賃で一人経営。これ最強。

267 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/07(土) 01:28:49 ID:bUIILDa50

やっぱりランチって夜の売れ残り材料の処理対策用か

268 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/07(土) 03:04:09 ID:FR7wOPuKO

俺は５万で一人経営

269 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/07(土) 03:14:25 ID:3gCBET5a0

>>268
1日4万売れれば勝ち組。

270 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/07(土) 03:40:55 ID:rNbX2zVdQ

お花見用鍋材料、オードブルセット１人前3500円４名様よりご用意します。
３月入って近所の会社、住宅ﾁﾗｼポスティングして１週間で今の所８組４２人分予約とれてる。
内容は寅河豚ちり鍋と雑炊材料と１人400円原価のオードブルとスーパーで買ってきた100円前後の缶発泡酒OR缶酎ハイ１人２本付
鍋とコンロ保証金2000円で貸し有
キャンセル前日までOK

昨年は違う内容だけど花見シーズン35万位、今年は問い合わせ結構多い40万は狙えそうです。
昨年は店舗内での宴会予約も多かったのに今年は全然ﾀﾞﾒｯﾎﾟ後は天気だけ心配

271 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/07(土) 07:54:50 ID:nf9BrMTRO

246は、釣り？
常識のある方なら、量が増える事、承知なので「その分、ツケといて」と言われます。
ケチケチする？お客さんでなく、確実にクレーマーです

272 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/07(土) 08:57:43 ID:PifL8+Tl0

>>271
釣りじゃなくてコピペ。yahoo知恵袋で活躍中の痛い人。
googleじゃなくてこっちのURLの方が分かりやすいかな。

ttp://my.chiebukuro.yahoo.co.jp/my/myspace_quedetail.php?writer=momorin1979_2_2

273 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/07(土) 09:35:21 ID:2RJfxjnNO

さあ今日は一気に確定申告終わらせるぞ
しかし、今日に限って天気良過ぎ
出かけたくなるw

274 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/07(土) 09:49:49 ID:NXGSPKHS0

>>273
あんたの店、うっすら汚いだろ？w

275 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/07(土) 10:16:19 ID:SlJl5LS4O

何だ？この噛み付き方
確定申告放置するな、休日晴れてたら掃除しろ、オマエはオレらの上司か？

276 ：新宿区のカレー屋：2009/03/07(土) 11:12:06 ID:zVziW9qAO

俺は月曜日に確定申告する予定。今日は土曜ですごく混むだろうから。

277 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/07(土) 11:28:59 ID:2RJfxjnNO

>276
自分いつも郵送だけど
税務署で手続きするの面倒臭くないですか？

取り敢えずソフトへの入力は全部終わってるから、後は仕上げだ

278 ：新宿区のカレー屋：2009/03/07(土) 11:37:57 ID:zVziW9qAO

たしかにめんどくさいですね。
並ぶの嫌いだから朝八時に行って最初に済ませてもらうんですわ。

279 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/07(土) 12:53:10 ID:I4yk/VVE0

申告なんてしなくても大丈夫だよ
絶対ばれないし
収入無しにしておけば年金全額免除、健康保険最低金額、住民税０
これ最強

280 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/07(土) 14:34:56 ID:ZOIYgfEc0

今日は野球日韓戦。とても暇な予感。

281 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/07(土) 14:35:32 ID:UNJSCjr60

お前みたいのがこの世界から消滅すればいいのにね。

282 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/07(土) 14:55:25 ID:x1CSzB6ni

札幌で居酒屋経営している者です。
今年になってから忙しくて嬉しい悲鳴の毎日。
40席程度の店なので毎日10組位のお客様に満席でお断りしている状況です。
昨年の後半が酷い売り上げだったため、かなりのテコ入れをしました。
機会損失が余りに多いので店舗の拡張も考えたいところではありますが、開店して3年で未だ借入れもあり、昨年のダメージも多少残っていてキャッシュフロー的に難しい状況です。
借入れは国金のみで銀行借入れは無く、付き合いのある銀行員もいません。
アドバイスお願いします。

283 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/07(土) 15:06:12 ID:SHS56imEO

入り切らないから客がくる。待ちがあるから更にくる。
これ以上ない高循環じゃん。なんでワザワザ自分から壊しにいくわけ？
チャンスロスなんかたいしたことないよ。計算してみ。

284 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/07(土) 15:15:31 ID:yVgw1R+S0

>>282
テコ入れで2か月良くなっただけでしょ? もうちょっと様子見てからでもいいんじゃないかな。
店舗拡張なんてことより、もう10組入れれるようなオペレーションを考えた方がいいと思う。

285 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/07(土) 15:29:46 ID:0TVeNptTO

１・２月は前年比３割ダウンでした。今月宴会が寄与して前年比２割アップでスタートしました。
今月スタッフが辞めるのですがまだ次のスタッフが決まりません。
人材派遣会社からＤＭが来て、ホールスタッフで時給1100円位みたいです。今時給９００円なので高いのですが、緊急なのでどうしようか迷ってます。売り上げ上がる月に人手不足とは・・・
４０席洋風居酒屋です。

286 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/07(土) 15:31:00 ID:Erf4yMXjO

>>282
そんなに忙しくなった事が無いのでわかりません

287 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/07(土) 15:38:29 ID:SlJl5LS4O

>>285
派遣会社は個人だと相手してくれないとか多いよ、一度会って話しないと
しかも1100円は派遣にしては安すぎ、何かあるのでは？

288 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/07(土) 15:47:05 ID:0TVeNptTO

>>287
そうですね。人材派遣については慎重に検討します。今はアルバイトを募集してもアポをすっ飛ばす人とか、応募問合せの電話の対応からぶっきらぼうな感じの人とかで本当付いてないです。
前は甲乙付けがたい人が多く応募してきて泣く泣く不採用にしてたんですが。

289 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/07(土) 15:56:23 ID:4nVlqzez0

>>282
入りきれなかった客にビール一杯券でも渡しておけばおｋじゃね？

290 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/07(土) 16:12:37 ID:SlJl5LS4O

>>288
この人イイ！って思っても急に来なかったりもあるから断った事気にしてもしょうがないですよ
基本イイ人って店側も大事にするから動かないし、イイ人の数自体減ってますよ、難しいですね

291 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/07(土) 17:56:19 ID:EVIvX/Qc0

>>282
どんなテコ入れしたのかkwsk

292 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/07(土) 18:53:38 ID:d2umvpWoO

>>282
札幌か。ずっと忙しい時期が続くわけではあるまいから、忙しい時は回転率をあげ、提供時間をとことん短くする
(暇なときは客単あげるようにする)
みたいなことをしたほうが良いかと。

293 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/07(土) 22:32:22 ID:HNPgmPBli

282です。
様々なアドバイス感謝いたします。
一番の問題点は常連のお客様も入ることが出来なく、いつも入ることが出来ないとの風評がたってきている事です。
お断りしたお客様には再来店時のサービスチケットも配布していますが、解決策にはなっていないようです。
札幌では繁盛店でも東京などのように数時間も行列を作って待ってくれるような風潮もありません。
客単価は4000円前半。
営業時間は17時からラストオーダーの23時まで。ビルの規定によりこれ以降の延長は不可。
お客様の滞在平均時間は2時間半といった感じです。
現在は営業時間ほぼ満席で閉店時間になるような状況です。
テコ入れにつきましては数点ありまして、目玉商品の開発と、看板の変更。従業員の見直し、近隣の会社への挨拶まわりなどです。

294 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/07(土) 22:57:51 ID:bJ3TTj8YP

札幌で客単価４０００円で常に満席とか凄いな、よほど好立地なんだろうか
でも居酒屋で長く生き残ってるところは皆無だろ、串鳥とか抜かして
特に創作系は確実に数年で飽きられて閑古鳥だから、いかに少しでも長く現状維持出来るかを考えほうが良いのでは？

295 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/07(土) 23:07:14 ID:36kZS8v30

創作系はきつそうだな
中華が一番無難じゃね

296 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/08(日) 00:00:58 ID:BdAWCKv40

うちの知り合いの店、すし屋から独立してフレンチのシェフ入れて
和風創作やってるけど、8年経った今でも好調みたい。
主要駅から徒歩3分だからかな。ランチと週末はいつもいっぱいだ。

297 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/08(日) 00:01:09 ID:MFTN9L1gO

んや、札幌で外で待つて寒いんじゃね？
土地安いから敷地広いだろうけどさ。

298 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/08(日) 00:34:19 ID:xfLDtxP/O

>>290そうですね。イイ人材はなかなか辞めませんよね。来週求人誌に掲載するので少しでも良い人材が応募してくれることを祈っています。

299 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/08(日) 03:07:36 ID:1O07FNAh0

チャンスロス気にするよりは「あの店はいつも混んでる(座れたらラッキー)」
という風評を保った方が良いと思う。
札幌の個人経営でそこまでいっている店そんなに多くないだろう。
んでがっしり稼いで2号店でよろしいかと。

300 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/08(日) 09:05:33 ID:Yhmr/tKbO

羨ましい！！！
オープン3ヶ月閑古鳥店長

301 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/08(日) 09:18:47 ID:91LC5sDcO

ダブルびで昨日は悲惨だったまぁ日曜休みなので土曜は残り物だって常連知ってるからあまり来ないんだがねｗｗｗ

302 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/08(日) 12:45:35 ID:MFTN9L1gO

ダブルびで

↑何これ

303 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/08(日) 13:26:18 ID:RcQKj/480

大阪中華屋ですが明日となりに王将がオープンする…

304 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/08(日) 15:38:36 ID:6v+HE/UiO

王将の餃子は安いが不味い。餃子で差をつけるべし！

305 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/08(日) 16:00:08 ID:qbnIivCI0

むしろ餃子専門店に路線変更して対抗とかｗ

306 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/08(日) 16:01:07 ID:PA2TBXjPO

>>303
それ大変だな
もし自分なら王将と差別化して…
１、女性の入りやすい店にする
２、品数を絞り込んでラーメン、チャーハンなどの専門店の色合いを濃くする（チャーハン食べたい客なら王将よりチャーハン専門店に行くと思う）
３、王将目当ての客の気が変わる様な店にする
焼鳥屋やうなぎ屋とかニオイで呼んだり表に出て客とコミュニケーションが取れる店
とか

すまん
良いアイデア出なかった

307 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/08(日) 16:24:48 ID:Abr+DwqPO

店名を玉将に

308 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/08(日) 16:42:02 ID:qoKzGRk3P

この前のカンブリアで王将はクーポン券で客寄せしてたよ。

309 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/08(日) 16:43:46 ID:wGQBQXNOO

スレチかもしれませんが素朴な疑問を…
一人で経営されてる店主の方々、食事はともかくトイレはどうやって行ってますか？
用を足してる時に来店があったらどう対処してるのか知りたいです。

310 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/08(日) 16:58:26 ID:tRTm6JyN0

つペットボトル

311 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/08(日) 17:07:46 ID:Abr+DwqPO

開店前にトイレ行って閉店まで行かないわさ。
11時～4時

312 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/08(日) 17:50:48 ID:sHHGN7xt0

>>309
そんなに客こないから
気配みていけるだろ

313 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/08(日) 17:56:49 ID:qbnIivCI0

客がトイレにいない隙に入る
そもそもトイレ自体がない店舗とかあり得ないからｗｗｗ　訴えられてもいいレベル

314 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/08(日) 18:34:51 ID:MFTN9L1gO

気になるなら一旦閉めて行けば？

315 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/08(日) 20:23:04 ID:yddM7ocIO

掲示板巡回してしまったし
しかたねーから、エビ剥きでもすっか

316 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/08(日) 21:07:42 ID:N3mwFC9E0

うちは店の奥で入り口からトイレ見えないから
客のいないときにドア開けっ放しで。
ドアが開いたらそこから
「いらっしゃいませ。少々お待ちください」って叫ぶ。

317 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/08(日) 21:49:43 ID:DFt/LXpH0

↑
って店主が出てきたら
俺は嫌だな

318 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/08(日) 22:30:37 ID:WB2AKN5q0

隣に王将が来たくらいで気にするなよ

俺の知っている古本屋は、隣にブックオフが来たけど半年は続いたし、
今もクビ吊っている訳じゃなく、タクシーの運転手として立派に働いてるよ!

・・・あれ？

319 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/08(日) 22:36:48 ID:qzwdLDL8O

ひどい週末だった…みんなどうだった？

320 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/08(日) 23:20:32 ID:wGQBQXNOO

>>309ですがみなさんレスありがとうございますm(__)m
当方喫茶店なもので、ご来店のお客様を即座にご案内できないと逃がしてしまう恐れがありまして。

バイトは週末だけにして、いっそ営業時間を短くするのも手かもしれませんね…汗

321 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/08(日) 23:39:50 ID:YRzS3687O

俺は>>303が特定されないかが心配

322 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/08(日) 23:47:14 ID:WB2AKN5q0

王将のweb見ても三月の新規開店情報ないよね
釣り？

323 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/09(月) 00:36:58 ID:7TBRZns2i

>>299
やはりそうなんですかね～。
最近言われるのは、来て入店出来ない事が多いので急に呑みたくなった場合は選択肢から外していると言われることでです。
フラッと来てもらえるような立地ではなく、
近隣にも居酒屋はそこそこあるのですが、大手の居酒屋ばかりで行きたくないようなのです。
リピーターや紹介での来店客が圧倒的に多い当店にとっては深刻な問題になっています。

324 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/09(月) 00:55:13 ID:pccKem9EO

おまる

325 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/09(月) 01:08:23 ID:FlIUnz+i0

おむつ？

326 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/09(月) 06:21:36 ID:Tld1ATWX0

ツタヤが建設中のうちに、近くの個人経営のレンタルビデオ屋は自主廃業してた。

327 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/09(月) 10:29:53 ID:7dM6QY8t0

赤字垂れ流すよりいいだろ
体力のあるうちに移転や閉店する決断力って普通ないしな

328 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/09(月) 13:34:44 ID:OAhqax3QO

皆平均で手元に残るのっていくらくらい？

329 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/09(月) 13:45:44 ID:ljrob9IIO

月15ﾏｿくらい。
泣けてくるわ。

330 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/09(月) 16:34:13 ID:qkOCbMmFO

お金入っては出て～入っては出て～の繰り返しですね。手元にお金はほとんど残りません。最近はカードで支払いできるところはカードで支払いにしてます。
支払いが先送りできるのとポイントが貯まるので。

331 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/09(月) 16:44:06 ID:0FI4wP5xO

五年で何とか500万円貯蓄出来た
取り敢えず1500万円まで貯めて老後の費用にするかもう一軒店出すか、今の店リニューアルするか考える

332 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/09(月) 16:56:16 ID:LeowpKQN0

フルキャストとかの日雇いバイトに来る人は、元居酒屋の店主とかが多いんだってTVで言ってた。

333 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/09(月) 17:36:46 ID:mWYHRS7j0

チップの消費税額どうするかな

334 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/09(月) 17:48:50 ID:P5eRIbZw0

>>322
本当にオープンしてますけど
釣りじゃないけど。。
今日のランチ　王将満席　うち2組…

335 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/09(月) 18:10:41 ID:mH579A8H0

本日休みで、夕方まで寝ていました。
丸一日休んだのは多分２ヶ月ぶりくらい。
本当は休んでる場合でもないんだけどね。
皆ちゃんと休みとれてる？

336 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/09(月) 18:49:36 ID:BGTSFhyBO

>>331
絶対老後の資金。60まで7000万ないと普通の暮らしできないよ。。。
>>335
体は資本
週に一度は休む

337 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/09(月) 19:04:56 ID:mWYHRS7j0

老後はフィリピンで過ごす。これ最強
そこで屋台やってもいい

338 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/09(月) 20:29:11 ID:BGTSFhyBO

永住するのは難しいから東南を転々とすることなるよ？

339 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/09(月) 21:11:33 ID:IQcaQ/Nw0

愚痴。

家族で自営で店自体はこのご時世ながらそこそこ回ってる。
嫁と子供に金も持って帰ってやれる。問題は自分の両親。
まだ60才過ぎただけなのに働かない働かない。
夕方の店が佳境に入る18:00くらいから毎日自宅で晩酌開始。
「いい加減にしてくれ」と文句をいうと「お前が今の店で商売できるのは
ウチラが土地と建物を作ったからだうんぬん」と言われる。
いやそれ30年ローンでそのうち20年くらいはオレが働いてるだろｗｗｗｗｗ
おまけに厚生年金じゃなくて国民年金しか掛けてこなかったとか
バカにしてんのかお前らは。2人合計で年金が月4万とかｗｗｗｗｗ

もう今の店潰して縁切りしてから新しく商売したくなってきてるわ。

340 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/09(月) 22:19:06 ID:8CitLWyPP

６０なら隠居でいいじゃん

341 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/09(月) 22:25:24 ID:BGTSFhyBO

愚痴か。このスレらしいな

342 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/09(月) 22:41:18 ID:abvoShZK0

>>339
わかるよ、俺も今年だっさら（何故か変換出来ない）して
店出そうと思ってるんだ、貯金が少ないから自宅を（土地or家）を担保に
店を出す予定だが、自己資金が少ないから親に頼ってしまう
失敗すると一家首をくくる覚悟だけどさ、親があれやれ、これやれ、ちょっとだけウザイ
金出して貰って、こんな事言うのもおかしいけど、親は年金だけどやって行けると思うけど
馬鹿な息子の為に浮浪者に成っても言いと言ってくれてる。
ここ経営者たちの場所だったっけ、皆ごめん。
居酒屋バイト１８才から数件（２年ぐらい）とオッサンになってからもう２年
１５席ぐらいの店を一人でやろうと思っています。
無料残業や成績を上司が持って行くなど、もう奴隷に疲れた・・・

話戻って、いずれは>>339さんみたいなパターンじゃないかと？

343 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/09(月) 22:46:03 ID:i1qj0kmpO

>>342
まず失敗するな…

奴隷以下になると思うよ

344 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/09(月) 22:47:50 ID:OvwcrSxt0

>>342
悪い事は言わん止めとけ
あなたのスペックも何も知らずに語るのは失礼だとは思うけど

345 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/09(月) 22:50:55 ID:ykwXePinO

そやね。

奴隷のほうがイイんじゃネ

このご時世‥‥

346 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/09(月) 23:15:20 ID:BGTSFhyBO

言いくるめる能力あればｻﾗﾘでも自営でもなんとでもなるがな

347 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/09(月) 23:55:25 ID:CVSNagNfO

飲食店なんて儲からなきゃ奴隷以下
消費社会って仕組みの歯車の一部
朝から晩まで働いて稼いだ金で、食材、給料、家賃、　光熱費、その他雑費払って、終わり
いわば食材屋、従業員、家主、電気ガス水道会社その他の奴隷
歯車ってより水車か？消費って水に圧力加えられてクルクル回ってるだけ

348 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/10(火) 00:04:58 ID:JmsseiM/O

飲食店に限らず何業でも同じ。
インカムのみの商売なんてあるんけ？
まずは小学校の社会から勉強しろ。

349 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/10(火) 00:18:13 ID:gpmTPgq4O

奴隷って…暗い考えの奴だな（笑）歯車にもなれないお子ちゃま低能力者か？人生なにもわかっていない奴の言いそうな台詞だ（笑）

350 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/10(火) 00:27:49 ID:sZBHk0AK0

まー自己資金が無くて親が出すってんあらそれでもいいけど
運転資金もどうせ無いんだろ？それも出して貰うの？
非難はしていない。ある所から出してやるつってんならそれでいい
半年は無収入でも喰ってけるくらいはあったほうがいいよ

351 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/10(火) 00:28:40 ID:uVRk0hPWO

無料残業と上司に手柄持ってかれﾅﾂｶｼｽ。
自分もリ－マンだったもんで。
でもね。毎月の給料と年二回のボ－ナスは今になってみたらこの上ないお宝だよ。

352 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/10(火) 00:40:42 ID:SaU2kaoo0

リーマンの再就職の難易度と比べたら、飲食業の起業の方が気楽だね
勝てるとこはそこしかないとも言えるが

353 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/10(火) 00:46:35 ID:zvsz0u1nO

飲食店は儲けが少ないです。
絵空事だった事業計画書では儲かるようになってましてコッキンの支払いが辛い・・・リスケも検討中です。
今後は物販とかレンタルスペース、イベントで場所と時間を有効利用しようと計画中です。
２４時間全スペース家賃払ってますからね。

354 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/10(火) 00:52:24 ID:NdBIEFrA0

>>352
起業はできても継続がな・・・・・・

355 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/10(火) 04:49:26 ID:dZ3ydbN60

一人でやれば一日３万売れば生きていけるじゃん。
５万売れれば悪くないとことろのリーマンくらいは残る。

356 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/10(火) 05:30:37 ID:DIgRakZAP

一人でやれる範囲の店での1日3万がなかなか難しい

357 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/10(火) 05:55:44 ID:dZ3ydbN60

>>356
集客が？作業量が？

358 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/10(火) 06:56:53 ID:Tr7Eo0oN0

自分の状況によって経営のやり方がそれぞれ違うんだから、
成功してるモデルを参考にしてあれがいい、これがいいって言っててもダメ。
自分が頑張るしかない。
だいたい、耳から血が出るほど考えて一生懸命やってるんだから、
それで食えなくなったら辞めるしかないし。
それは全部自分の責任。
素人や客が「そのやり方は違う」とか、
とやかく言ってくるのは本当に腹が立つ。
立場をわきまえない客が多くて困る。
あいつら何もんなんだよマジで。

359 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/10(火) 07:02:04 ID:Tr7Eo0oN0

そんな下らねえ素人アイデア聞いてねえっつんだよマジで。
そんなにそれがやりてえんだったら、自分でやってみろよマジで。
「僕は出来ないから」って逃げてんじゃねえよ。
だったらいちいち言ってんじゃねえよ。
あとさぁ「儲かってるの？」みたいな話しも聞いてねえのに、
気軽に話しかけてんじゃねえよ。
あいつら何もんなんだよマジで。
もう来るな！

360 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/10(火) 07:04:16 ID:Tr7Eo0oN0

相談してねえのに、いちいち言ってくる奴って何なんだよ。あ？

361 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/10(火) 07:07:59 ID:jgdoegc1O

だいぶお怒りですな
客はバカなもんですよ
上手くあしらわなきゃ

362 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/10(火) 07:12:11 ID:jgdoegc1O

アイデアはいらないけど
要望は必要だね
ある程度重なったら、貼り出してじっくり考えてるよ
一年くらいしたら「ハッ」っと上手い手が思いつきます
自分だけの考えだと思考偏りがちなんで助かってますね

363 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/10(火) 07:22:29 ID:dZ3ydbN60

3連投か…。
まあ、言われるだけ恵まれてると思った方がいい。
普通、何も言わずにもう来ない。

364 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/10(火) 07:29:46 ID:Tr7Eo0oN0

>>361-362
ありがとう。
溜飲を下げてあしらえどあしらえど、
内心、腸が煮えくり返ってうなされています。
時々出現する、人の気持ちも分からない
常識外れのアホに付き合うのに心底疲れますが、
言われているうちが花と思ったり、
煮えくり返ったりの繰り返しの毎日です。

要望はいいよな。
「アイスない？」みたいな要望があれば、う～ん、やっぱり必要だよな。
と思うし、喜ばれたら嬉しいし、そういうんだったら大歓迎です！

365 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/10(火) 08:34:38 ID:rEZIbMvJO

皆さまは開業時、運転資金はいくら位用意しましたか？

366 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/10(火) 09:18:03 ID:cIcX3y8I0

ノウハウ本とかは読んでる？

367 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/10(火) 10:40:32 ID:94Yb2JQr0

>>356
その具体的な数字3万ってのは、消費税の免税事業者維持対策？

課税売上高が年間1000万円を超えないためには、
月当たり83.3万円
月に4日休業日で27日間営業なら、一日当たり 30864円

だから毎日の売り上げが3万未満であれば、開業後２年間以降も
免税事業者を継続できるんだよね

368 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/10(火) 12:47:49 ID:MvVfJC2k0

税金対策で売り上げを絞るなんてばかげてる

…って複数の本で見た。

369 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/10(火) 13:38:05 ID:jgdoegc1O

馬鹿馬鹿しい
二年ごとに会社潰して新しくしたほうが早いし安上がり
店名はそのまま会社名だけ変わるだけだから客には分からない

370 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/10(火) 15:05:02 ID:NddtQqhf0

>>369
>>二年ごとに会社潰して新しくしたほうが早いし安上がり

基準の売上が1000万円超の個人事業者だと、二年とか関係なしに
その決算年から課税対象者となる

その方法はあんま役に立たないな。 >>368 の方が現実的

371 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/10(火) 17:21:26 ID:IPl5pSHOO

法人を資本金1000万以下で立ち上げ、売上に関係なく二年間消費税免除にして、その二年間が過ぎたら第三者に法人を立ち上げさせて店を転売、の繰り返しで消費税永久免除。
ウチは売上1000万以上が確実だったから法人立ち上げた。現在消費税なし。二年経過後の転売については思案中。
第三者の意味については察してくだしあ

372 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/10(火) 17:28:41 ID:sZBHk0AK0

よーそんな知恵回るな

373 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/10(火) 17:45:52 ID:jgdoegc1O

いや普通によくある手だよ
社名変わっても不都合ない納品とか卸とかやらない会社なら珍しくない

374 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/10(火) 18:04:22 ID:jgdoegc1O

従業員給料には消費税がかからない
だから従業員費用がかかる商売ほど消費税払う金額が高い
スナックやクラブなんかは二年で潰さないとやってられないだろうね

375 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/10(火) 18:49:04 ID:fzFpF8NZO

糞ったれ、やられたわ食い逃げ昼に
偽500円捕まされた
偽というより1香港$
500円玉と大きさも型も似ている
何か逃げる様にお金置いていったから変だなと思ったら香港$

あの糞ババァ死ね

376 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/10(火) 19:00:30 ID:dZ3ydbN60

>>375
よそでやって捕まった時に余罪が追及されるように、
面倒でもちゃんと警察に届けておこうぜ。

377 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/10(火) 19:16:20 ID:9FhXfjFAO

500円玉て似たような外貨多いよね

378 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/10(火) 20:21:21 ID:BuY12Ufw0

>>371　そんなことやると登記料の方がかからないか？

379 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/10(火) 20:35:54 ID:GCWjkAyV0

実際会社移し替えるって、設立費用もそうだけど、口座作り直したりうんぬん、
労力も大きいわけで

銀行の信用もついてこないし、特殊な業態以外はデメリットの方が大きい気がする
会社廃業にも手間掛かるんじゃなかったっけ？

380 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/10(火) 22:08:42 ID:8pF9WW5LO

いやあ、税金4000円だってよ。
ロンリー青色で売上900万弱なんだけどさ。

381 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/10(火) 22:36:12 ID:voasSjFo0

>>342 です
経営者の皆さん、ご意見ありがとうございます
まだ、絵に描いた餅ですが決意は変わりません！
平日が休みだから、いろんな市場や肉屋、鳥屋で食材買って作って研究してます
また、食材ネットなどを時間が有る限り見てます
でも実際は遠い市場などで買えないけど＞＜
開業はたやすく、継続は困難な所が現状みたいですね、外食もするけどリピートするのは
立ち飲みぐらいで、定期で通う店はないです、自分が店をしたくて好きな店が無いのもどうかと・・・

やはり、大きな問題は場所と家賃ですね
都市から電車で３０分離れたベットタウンでも、坪単価は９０００～１２０００ぐらいはします
駅から徒歩３分だと坪単価が２００００ぐらいします（鳩マークで調べました）
前途多難で考える事ばかりですが、皆さんの意見（書き込み）は役に立つ物が多いです
ありがとう御座いました、今後ロムらせて頂ます
まだ、脳内なので、これで失礼致しますｍ（－－）ｍ

382 ：356：2009/03/10(火) 22:59:36 ID:DIgRakZAP

>>357
立地悪く客単価低い店だとアベレージ3万の集客はキツイ場合もあると思うよ
単価６００で毎日50人だからね
好立地では家賃で取られて一日3万じゃキツクなるだろし

>>367
356のレスは上の>>355へ対するものだったんだけど
それも3万ラインの難しいところですね

383 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/10(火) 23:19:20 ID:GCWjkAyV0

脳内でも、思いつきじゃなく現実的に進捗してるなら書き込んでもらってもいいと思うけど
どうだろう？

384 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/10(火) 23:54:57 ID:jgdoegc1O

どんなに家賃かかろうと、客を引っ張れる独占料理がないかぎり
都市に店だしたほうがいい
設備代金は場所によって変わらない
これは大家にとっても同じ
経営者が頑張れば、都市賃金の負担はそれほどでもないし
都市ならばメイン仕入れはともかく、細かい仕入れで鮮度と価格を選べる
これでだいぶ金浮くからね

385 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/11(水) 00:10:43 ID:tl+lMdkk0

客単2000円の和食屋なんだけどシーザーサラダとかやったら変かな？

386 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/11(水) 00:26:15 ID:hXUWrj/qO

>>385
余裕だよ
不安なら少し和風にアレンジすればいいじゃん
うちはそんな料理ばっか

387 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/11(水) 01:13:40 ID:YG/UX+LyO

>>378確かに費用もかかるけど消費税の免除分を考えると二年間で差し引き500万円以上得するからやってる。また法人と代表者と社員が変われば助成金も新たに・・・
これ以上はスレチなので申し訳ないけどこの辺で。

388 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/11(水) 01:13:53 ID:tl+lMdkk0

>>386
そっか客層がお年寄りや女性客多いけどやってみるかなサンクス

389 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/11(水) 01:23:19 ID:Y+cK1uhH0

>>387
助成金はいくらくらいもらえんの？
そういや派遣やバイトとかから正社員登用したら助成金出す政策あったけどどうなってるのかね？
政府の政策ってやらない方がマシな政策ばっかだな

390 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/11(水) 01:33:09 ID:LfUTvBZG0

ねーねー
女性が厨房入れてる居酒屋ある？
調理補助じゃなくて、メインで
実際どうなんだべ？
女性が厨房回せるものなの？
フランス料理とかだと大丈夫そうだけど
スピードが要求される居酒屋は無理なんかな？

391 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/11(水) 01:35:27 ID:MI8TM4SN0

ホールもキッチンも女性だけで営業してる店いっぱいあるよ。

392 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/11(水) 01:37:26 ID:tl+lMdkk0

>>390
知り合いの天麩羅屋とか中国人の女白衣着せて厨房に入れてやってるけどな
まぁそこは経営的に左前なんで仲居も洗い場も中国人女ばっか使ってんだけど
要は慣れだから大丈夫でしょ

393 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/11(水) 02:48:05 ID:aD1PONw8O

ウチの常連の会社役員の爺さん、75才で体鍛えてるのが自慢
帰りぎわにいつも腹筋自慢で腹を殴れって話になる
オレ左利きなうえに右手は怪我の影響で殴るって動作が出来ない、だから普段は手加減無しで無問題
たが今日は間違えたｗ左で普通に殴ってしまったｗｗ

394 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/11(水) 03:45:54 ID:hXUWrj/qO

>>389
中小企業支援対策だな
オッサン世代のニートを社員で雇えば100万円やると内閣のＨＰに書いてた
いつからから知らん
オレはかなりまともな政策だと思うぞ

395 ：387：2009/03/11(水) 05:56:37 ID:NC1xHuUjO

>>389新事業の基盤人材確保で最大850ﾏｿまで貰える。半年雇ったバイトを正社員登用したら確か一人目30万位で二人目からはその半分だったかな。スタッフ増やして労働時間減らしたら一年で100万貰える。貰えるものは・・・だね

396 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/11(水) 06:22:17 ID:qs8OSnvUP

>>387
それぐらい大きい規模の会社ならやる価値あるんだろうな
俺には生涯まったく関係無い話なんだろうが面白かったわ

397 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/11(水) 08:16:24 ID:qEc476F30

もう中小企業の社長みたいなもんじゃん。

398 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/11(水) 09:22:49 ID:o1gsiDLi0

消費税払ってきたぜ。38万だったぜ。貯金崩したぜ(´・ω・`)

399 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/11(水) 09:34:54 ID:0CqXN0NpO

高齢者雇用助成金はけっこう前からあったと思う。
友人が経営してる家族経営の弁当屋が二年毎に名前変えて別会社にしてるって。
そのたびに父、母、おじさん、おばさんを再雇用って形にすると、その都度助成金が数百万出るらしい。役人は書類しか見ないから楽勝だって言ってたよ。
これってまさに税金の無駄だと思うのだが・・・

400 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/11(水) 09:37:52 ID:qz2JCIctO

>398
売り上げ1200万円くらい？
一番消費税払うのが阿呆らしい売上げ帯だよな
つか、売上げ一千万そこそこで消費税まで払わされたら全く残らないよな

免税一千万にした小泉は死ぬべき

401 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/11(水) 10:14:55 ID:Jlvfqej90

>>399
その友人をチクってやれば人生終わらせることが出来そうだな、金額的に

数百万の助成金とかｗおまｗｗもらい杉だろｗｗｗ
脅迫材料に使えるんじゃね

402 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/11(水) 11:52:02 ID:Ei3bvrMrO

国道に看板立てて店をアピールしようかと思っているのですが月いくら位かかるんですかね？

403 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/11(水) 12:19:29 ID:0CqXN0NpO

>>401
いちおう友人だからねw
ただその助成金で新車買っただとか海外旅行にいっただとか聞いちゃうと・・・ね。
役人は助成金を出す時はもっと丹念に調査しないとほんと全部無駄になっちゃうよ。
真面目に税金払うのが馬鹿らしくなってしまう。

404 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/11(水) 12:56:57 ID:xsdwhx7tO

>>402
捨て看板ならただwww
但し違法だから捕まるがな。
区役所･市役所行って聞け。
警察署行って聞け。以上

405 ：訂正：2009/03/11(水) 12:58:30 ID:xsdwhx7tO

捕まるがな→捕まる可能性があるがな

406 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/11(水) 13:26:56 ID:QbPHLtdxO

貸し看板の話をしているのだが。

407 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/11(水) 13:45:23 ID:xsdwhx7tO

区役所･市役所行って聞け。
警察署行って聞け。以上
↑親切に手取り足取り教えるのか？屋外広告物申請･道路使用許可書これ調べろ

408 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/11(水) 14:45:39 ID:Y2PHks7o0

おれも野立て看板出してるけどあれは失敗だったな。
交通量の多い交差点角で毎月15750だが、目に見えての効果がわからん。
２年契約だから今更やめる訳にもいかないしな。

それよりもその広告宣伝費をチラシに変えてポスティングしまくったほうが断然効果がある。

409 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/11(水) 14:52:32 ID:Y+cK1uhH0

>>408
野立てはわからんが、看板は信号待ちのときにいやでも目に入る場所でそっからすぐ入れる立地だと効果はあるよ
看板から迂回して2キロ先とかなら微妙かも

近くの渋滞多い道路で野立ての看板にランチ700円！ってデカデカ書いてある駐車場広い店あるんだけど結構入ってる
まあ渋滞のせいもあるんだろうが

410 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/11(水) 14:52:58 ID:xsdwhx7tO

クチコミと言う広告。
これ最強。

411 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/11(水) 14:58:24 ID:xsdwhx7tO

>>408 >>409
流れるところに立てず止まるところに立てる。
例)駐車場
駅前
駅構内

412 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/11(水) 15:15:12 ID:Tc9bEoti0

うちの店１１：３０オープンなんだけど、今日１０時半位に小奇麗なおばさま３人組みがいきなり入ってきて
「もうよろしいかしら？」って言うから、１１時半オープンなんですけどって言ったんだ。そしたらなんかいきなり
キレて、「おたくのお店美味しいって聞いたから、子供に場所調べさせて、お友達つれてわざわざ車で来たんです！
ちょっとは融通きかせなさいよ！！」いや、ご飯もまだ炊けてないんですけどって言うと
「じゃあ、後何分で炊けるの？そしたらいいのね？あと何分？」１１時過ぎますがお待ちいただけますか？
「なんでそんなに待たなきゃいけないの！駐車場代あなた払ってくれるの？おかしいじゃない！！
もういいわ！２度とこないし、このこと息子のブログに書いてもらいますから！！！」
で、帰っていった・・・

おかしいのは貴様だーーーーーーーくそババア！朝から凹んだ・・・・
長文ごめん

413 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/11(水) 15:22:51 ID:wrVQxO+v0

>>412
ブログに脚色して嘘書いてたら訴えてやろうぜｗ
事実どおりなら、お店のマイナスイメージには繋がらない

その話に近からず遠からずだけど、こんな記事もある

ネット中傷「反論できると限らず」、会社員に逆転有罪判決
1月30日21時29分配信読売新聞
　自分が開設したインターネットのホームページ（ＨＰ）で、外食店の経営会社を「カルト集団」などと中傷したとして、
名誉棄損罪に問われた東京都大田区の会社員橋爪研吾被告（３７）の控訴審判決が３０日、東京高裁であった。

　長岡哲次裁判長は、「インターネットの個人利用者が書き込んだ情報に限り、名誉棄損罪の適用を緩めるのは、
被害者保護の点で相当ではない」と述べ、無罪とした１審・東京地裁判決を破棄し、検察側の求刑通り、罰金３０万円を言い渡した。

　１審判決は、個人がネット上に掲載した情報について、「信頼性は低いと受け止められており、被害者の反論も容易」として、
〈１〉わざとウソの情報を発信した〈２〉個人でもできる調査も行わずにウソの情報を発信した－－場合にのみ
名誉棄損が成立するという新たな基準を提示。橋爪被告が書き込んだ内容について、「事実ではないが、
ネットの個人利用者に要求される程度の調査は行っている」と述べ、名誉棄損には当たらないと認定した。

　これに対し、控訴審判決は、「ネット上のすべての情報を知ることはできず、書かれた側が反論できるとは限らない。
見る側も、個人の発信する情報が一律に信用性が低いという前提で閲覧するわけではない」と指摘。
個人のネット利用者に限って名誉棄損罪が成立するハードルを高くすることは認められないとした。

414 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/11(水) 15:47:34 ID:0CqXN0NpO

>>412
うちも似たようなことあったよ。
開店の一時間前くらいに来てさんざん悪態ついて帰った客が。
頭おかしいとしか思えん。

415 ：412：2009/03/11(水) 15:54:29 ID:Tc9bEoti0

>>413 414
ありがと
書き込んだら、ちょっとすっきりした
となりのお友達２人も、びっくりして固まってたｗ
帰り際、お友達２人は頭下げていったしね。
しかし、ブログはともかく近所中にうちの店の悪口言って回るんだろうな＾＾；

416 ：412：2009/03/11(水) 15:56:03 ID:Tc9bEoti0

仕込みしてくるｗ

417 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/11(水) 16:31:23 ID:xRpYpBV60

助成金とかは書類がそろってる以上は、役所的に出さざるをえないんじゃないの。

418 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/11(水) 17:18:21 ID:0CqXN0NpO

うん。それはそうなんだろうけど、そのようなお役所仕事的なところを改善してほしいなって思ったんさ。

419 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/11(水) 21:59:38 ID:C8V8KL780

562 ：金持ち名無しさん、貧乏名無しさん：2009/03/11(水) 21:03:43
【可能であれば地域（＠都道府県・＠△△地方）】宇都宮
【可能であれば年齢・♂♀】 45
【景気報告の業種】餃子屋
【景気の報告】みようみまねで餃子屋やったら大当たり！店内は昭和初期のもの。
それをあえて昭和のイメージでやってみたら「雰囲気いいね♪」って言うバカっぷる
多すぎｗもう笑いとまらないｗ

【不景気突破の方法】ﾎﾞﾛｲものをﾎﾞﾛｸだす！
【生活防衛術】ﾘｻｲｸﾙ屋で購入・値引き上等！
【その他一言】水は浄水機で十分だ！

420 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/11(水) 22:01:57 ID:ofFXgf6s0

それどこのスレ？

それはそうと王将の隣の人どうなった？

421 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/11(水) 22:05:45 ID:C8V8KL780

日本各地の景気状況を報告するスレ＠47
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/eco/1236150582/l50

422 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/11(水) 22:39:34 ID:tl+lMdkk0

>>412
ウチにもたまに居るわそういうの
常連さんなら30分くらい前なら入れる
一見なら取り付く島も与えないほど高速でお断りするｗ

423 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/11(水) 22:47:35 ID:5BYdy/weP

１時間前なら入り口まだ鍵かけてるけどなあ

424 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/11(水) 22:54:44 ID:qs8OSnvUP

２年に１回数百万貰えるなら法人化もいいな

そういう制度労働者側で利用している奴の話なら聞いたことあるわ
平身低頭で雇ってもらって正規に雇用されたらとにかく働かない、わざと超スローペースで動き
何も覚えない、ただし遅刻欠勤はしない。そのくせ時間休日などすべての権利を要求する。
当然クビだとなるわけだが絶対に自己都合退社しない、会社も解雇しちゃうとすべての補助金打ち切られるからできない。
結局かなりの金と引き換えに退社。失業保険受けながら次のターゲット探すと。

425 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/11(水) 23:11:03 ID:YaldR5YY0

某ホットペ○パーに勤めていましたが、
1年以内に潰れる店がほとんどです。
広告打って、2ヶ月後に潰れる店も何件もありました。
夜逃げの話も普通に聞くよ。

426 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/11(水) 23:19:13 ID:YaldR5YY0

逆に流行っている店というのがある。
そういう店は宣伝を一切せずに口コミだけでした。
営業しても丁寧に断られます。
接客が徹底的に良く、何を言おうが絶対に客の気を悪くさせない。
そのおかげで雰囲気がとても良い。
一押しの商品が通好みの商品で安く、そして強い。
他にない外装、内装の演出がありました。

流行る店のポイントをおさらいしておこう。
1.徹底した接客
2.通好みの商品
3.宣伝は口コミ
4.外装、内装に特徴がある

427 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/11(水) 23:38:49 ID:aD1PONw8O

ハイハイ！素人素人
飲食に集ってるダニがえらそうに

428 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/11(水) 23:42:51 ID:MI8TM4SN0

＞一押しの商品が通好みの商品で安く、そして強い。
これは大事なことだと思うぞ。

429 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/11(水) 23:46:13 ID:tl+lMdkk0

雰囲気・接客がよくオンリーワンがあり値段が安くて店に特徴があるってほぼ完璧だからなｗ

430 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/11(水) 23:47:42 ID:QbPHLtdxO

アークインターナショナルってなんだ？

431 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/12(木) 00:05:12 ID:4viwhYCk0

>>425
>1年以内に潰れる店がほとんどです。
開業してから一年以内ってこと？

432 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/12(木) 00:17:22 ID:autMJh3uO

集客にお金掛かりますよねぇ。儲かりません！
販促しないで集客できるだけの力もない開業一年と少しの店なのでしばらくは販促かけて顧客リスト作りをシコシコやっていこうと思ってます。
お礼状とかお誕生日ＤＭは結構喜ばれます。ニュースレターはまだやってませんが近いうちやります。

433 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/12(木) 00:36:44 ID:LbQ2Ofc/O

今日、目標より売り上げ良かったので、ご褒美に向かえの店で、ご飯食べに行った時、閉店間近にいてたお客さんが、入ってたので、帰りました。
マスターキャラで、自腹切って、飲み・喰いしたくなかった。
店されてる皆さんなら、どうしてました？

434 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/12(木) 00:39:45 ID:5NpEy+mX0

>>433
まず日本語話そうな！

435 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/12(木) 00:41:53 ID:RvXStG1+0

あんま意味がわからないけど
飲み喰いに行くときには絶対同業とは言わないな
1人の時は隅で大人しく静かに飲み食いしてる
ツレと行く時でも「言うな」と言ってる

436 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/12(木) 00:47:59 ID:egMmBS9I0

日本語でおｋ

437 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/12(木) 01:08:31 ID:O4mCfO+bO

>>433と>>435は親戚？

438 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/12(木) 02:07:19 ID:AStOcLLo0

外に飯食いに行ったら自分とこにいた客が他店にいて、
店みたいに振る舞うのが嫌だったので帰ったっつうことか。

439 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/12(木) 06:25:16 ID:E4IGtcApP

中華レストラン「餃子（ぎょうざ）の王将」を展開する王将フードサービスは１１日、０９年３月期の連結業績予想を上方修正した。
　売上高は５月時点の予想より１７億円多い５４５億円に、純利益は３億円多い３２億円に引き上げた。
　餃子（６個入りで税込み２１０～２３１円）など低価格のメニューが人気で、既存店売上高は２月まで１９カ月連続で前年を上回っている。

http://www.asahi.com/business/update/0311/TKY200903110238.html

440 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/12(木) 06:31:23 ID:iBVEIzzK0

低価格って王将はそんなに安くないのにな…

441 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/12(木) 08:51:52 ID:lpZ36hrEO

王将は格安イメージ戦略勝ちだね
価格イメージって大事だよ
スーパーみたいに毎日じゃないから飲食はね
うちは原材料高騰以前までに、経費や雑費を全部見直した
メモからボールペンから壁紙電球までね
んで皆が高騰に対応するために値上げしてるときに
据え置きや値下げや増量してイメージ戦略してた
去年春くらいから値上げし始めたけど安いイメージはキープ出来てるよ
ここは質がちゃんとしてる店の中で一番安い。ここが値上げするなら他の店も同じ
これを作ったから、値上げ分利益まるまる乗りました

442 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/12(木) 08:59:09 ID:zNTY5VjjO

>>441
ASKUL？

443 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/12(木) 08:59:45 ID:lpZ36hrEO

原材料高騰を小手先の豪華さやブランド材料で値上げして耐えてた店舗が、去年冬からあわてて値下げしてるけど
急ぎすぎて、チープな料理を中途半端な価格で出したから囲い済みな顧客まで逃げ出してる

444 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/12(木) 09:31:31 ID:iBVEIzzK0

王将はテレビで取り上げられたから客が増えただけじゃないかなぁ
まあおれも良く行くけど…

445 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/12(木) 10:38:13 ID:xb/y+j4e0

>>435
自分の店のお客で
「同業です」って言う奴は、たいがいイタイ奴。

446 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/12(木) 11:42:58 ID:zNTY5VjjO

いたいやつです。
さて。店開けるか

447 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/12(木) 11:58:59 ID:egMmBS9I0

おれはまったく逆だな。
値下げは絶対にしない。10%割引クーポンですらためらうよ。
去年の小麦や食用油脂の高騰でも値上げをしたし。
消費税が上がればそのぶんは値上げさせてもらう。

価格を下げる、または据え置きで薄利多売する戦略も否定しないが、
それは多売が維持できて成り立つわけで。
ライバル店の出店などで一時的に売り上げが落ち込んだ場合一気に店の体力を奪うだろうな。

原材料の高騰などで値上げすれば多少の常連離れは起きるかもしれないがそんなことは気にしない。
そのぶん別のお客さんを呼べばいいだけだと思っているし、
おいしければ口コミで再び固定客もジリジリ増えていく。

ってか薄利多売の店の方が圧倒的に潰れるパターンが多いと思う
個人店は絶対に大手の真似をしてはいけない。。

448 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/12(木) 13:00:51 ID:4viwhYCk0

でも、少し考える力持つ人なら「原料高騰で値上げも仕方ないな」ってわかってくれるけど
アホなヤツやほとんどの主婦だと「なんで値上げするわけ！原価安いんでしょ？今こそ値段据え置きじゃないの？」だもんな・・・・

449 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/12(木) 13:13:17 ID:++nNFocG0

そういう文句だけの多い奴は客になっていただかなくて結構だよ、ホント

450 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/12(木) 13:28:13 ID:egMmBS9I0

>>448
そういうやつは質の悪い客として見切りをつけるべきだよね。
割引クーポンにしても、クーポンがあるから来るやつはクーポンがあるときにしか来ない。

クーポンがなくてもメニューチラシを見て興味を持って食べにきてくれるお客さんのほうが絶対にリピート率が高い。

451 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/12(木) 14:40:56 ID:O4mCfO+bO

>>447の発言に力をいただきました。
ありがとう。

452 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/12(木) 15:10:38 ID:OykXxSaOO

本日のランチは4名
国道に看板でも立てるか・・・

453 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/12(木) 16:26:42 ID:Rz+O7fwR0

近所にすし屋あるけど一回もいったことねーもんなそう言えば。

454 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/12(木) 16:48:44 ID:lpZ36hrEO

いや、薄利多売を薦めてるんじゃなく
ただ価格いじって、それを小手先で誤魔化すのが良くないと言ってるだけです
原価高騰や不景気はマイナスだけど、そこをプラスに変えていかないと、耐えるだけじゃいずれ潰れる
料理人であり商売人なんだからアイデア捻ってやらなきゃ
材料を捨てたり賄いに回したりばっかりじゃ損だし
無理に使えば味落ちる
ガラガラじゃイメージ悪いし従業員はダレル

455 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/12(木) 16:50:50 ID:Ep69ty5RO

久し振りに(鬱)な売り上げで凹んだ
最低ラインも突破出来ず撃沈

456 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/12(木) 17:17:08 ID:inSLuSpwO

個人経営の良さはその小回りの良さ、店主の一存で今からでも方向転換が可能
だから皆色んな事をやればいいと思う。
色んなアプローチから結果を出して次世代へのスタンダードを導きだせばいい

なーんてね

457 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/12(木) 18:17:01 ID:8Uo+GqN50

9割が1年以内に潰れるのに
何で皆やってんの？

458 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/12(木) 18:32:39 ID:egMmBS9I0

>>457
ここの全員が開店一年目だとでも思っているのか？

459 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/12(木) 18:39:16 ID:zNTY5VjjO

あ！明日一周年か。

460 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/12(木) 19:18:37 ID:lpZ36hrEO

もう八年か…
先代入れたら40年
看板買い取った本家入れたら60年
20店あったノレン分けの店もうちだけ
商売は難しいですな
まあ本家の本家はどでかいチェーンになったから、のしあがるのも不可能じゃないだろうが、俺の器はあんまり大きくないな

461 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/12(木) 19:40:18 ID:cAAYEdNeO

今日はまだボウズ
最近は昼も夜も壊滅状態
もうイヤになってきた・・・
早く高速道路1000円になって欲しい
定額給付金もあるし、一時的にでもマシになるだろうし
＠観光地寿司屋

462 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/12(木) 19:58:37 ID:lpZ36hrEO

観光地はきつそうだね
バンにちらし寿司弁当積んで観光客に売りに行くのはどう?
あとは出張してにぎりに行くとか
ともかく店にこないなら、店が出ていくしかないよ
厳密に言えば路上ナマモノ販売はまずいだろうが、喰えないくらいなら無茶でもやるしかないよね
とにかく待ちだと死んじゃう
動いてあがいて無茶やってがんばれ

463 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/12(木) 20:06:47 ID:OykXxSaOO

>>461 寿司屋だと廃棄が気になりますよね。

464 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/12(木) 20:10:26 ID:c0uNAmYEO

質問なのですが
オープン10カ月
去年の売上1100万で粗利がマイナス100万
店のオープンにかかった費用が約1000万
借金なし
この場合も消費税を払わないといけないのですか？

ちなみに帳簿は簡単につけてるのですが領収書は全部破棄してます

465 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/12(木) 20:18:42 ID:lpZ36hrEO

領収書破棄してる時点でアドバイスする気なくなりそうだ
仕入れなどで払ってる消費税分からないと差し引きできない
まあ払うか払わないかと言ったら
払わないといけない
法人なら払わなくていい

466 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/12(木) 20:25:17 ID:poNP5Qmw0

>>464
領収書破棄してる意味を教えてくれ！
何か凄いワザなのか？？

467 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/12(木) 20:28:53 ID:lpZ36hrEO

税務署で
預かった消費税より、支払った消費税のほうが多いから払いません
領収書は破棄しました
　
これ一度言ってみたいな
職員が目をひんむきそうだw

468 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/12(木) 20:32:43 ID:lpZ36hrEO

粗利マイナスの時点でネタだったね
相手した俺が馬鹿だた

469 ：464：2009/03/12(木) 20:40:55 ID:c0uNAmYEO

ネタじゃなくマジなんだが
領収書とかは基本貰わないし、貰っても邪魔だから棄ててた。
税金のことは無知なので知らなかったんだ
マイナスは人件費が高過ぎて…
まだ1年目だし運転資金には余裕があったので長い目でみて教育の為と割りきってました。

470 ：464：2009/03/12(木) 20:42:39 ID:c0uNAmYEO

ちなみに仕入れは月25から30万位です

471 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/12(木) 20:45:54 ID:AStOcLLo0

ちょっとやばい。
本買った方がいいと思う。

472 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/12(木) 20:48:44 ID:lpZ36hrEO

あれ?
個人だと初年度から払うんだっけ?
うちは消費税開始から店やってたから、そっちはワカンネ
税金の法令はコロコロ変わるしな

473 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/12(木) 20:59:00 ID:+bmFd7Xe0

明日が確定申告締め切りなのにかけたジョークですよね？
オープンにかかった費用を経費にしないつもり？
人件費は今からさかのぼった受領証つくってハンコもらってまわれば解決するんだろうけど。

474 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/12(木) 20:59:58 ID:+bmFd7Xe0

明日じゃなく来週月曜日だった。
まだ余裕か。

475 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/12(木) 21:08:34 ID:c0uNAmYEO

たびたびすいますん
来週の月曜日までですか…ヤバイな
給料の受領書とか…給料の総額とかはわかるのですが個人のはわからないです。
どーしよ？
とりあえずアドバイス頂きありがとうございますm(__)m
皆様の商売が繁盛しますように！

476 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/12(木) 22:27:38 ID:Im7X5j6P0

>>475
粗利の意味が判っていないようだな。
売り上げ－仕入れ＝粗利
粗利－経費＝純利。
純利が赤字でも消費税は払わなきゃならん・・・orz

477 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/12(木) 22:31:41 ID:O4mCfO+bO

アタマ沸いてくる気持ちわかります。

478 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/12(木) 22:37:31 ID:E4IGtcApP

初年度は掛からんだろ
でもそのぶんだとたぶん開業届けも出してないだろからすべて無かったことにしろ

479 ：464：2009/03/13(金) 00:21:38 ID:XyQIlfMoO

計算してみた
売上1100万
仕入240万
家賃225万
人件費500万
その他235万

開店の際にかかった費用1000万

ならどうするんですか？

ちゃんと許可は受けてます。

480 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 00:31:24 ID:ksSXdznV0

開店の際にかかった費用や家賃が通帳に記帳されてれば領収証がなくてもなんとかなる。
口頭と記憶だけで税務署が納得するなら脱税で起訴される人間がいるはずない。

481 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 00:32:35 ID:MEMRcAbBO

>>479
領収書さえ有れば消費税払う必要はありません。開店費用とか仕入れ家賃等は消費税も含めて払ってるから。相殺だね
領収書ない場合は証明出来ないので55万払う事になりますね

482 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 01:03:14 ID:kKnv3MAt0

初年度は消費税払わなくていいんジャマイカ？

483 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 01:59:43 ID:IOnpiG/70

俺は買い物先で落ちているレシートを拾って歩くこともあるというのに。。。ｏｒｚ

484 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 02:55:55 ID:bNY6ox2m0

初年度の消費税は返還がありそうなら任意で課税業者
の申請？をしてもいいんじゃなかったけ？
開店にかかった費用は固定資産にして原価消却になる
ものもあるでしょ？あと人件費は非課税だし。

どっちにしてもこの人は自力で申告は無理でしょ

485 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 03:46:05 ID:REcSh5hpO

もう今回は「赤字なので申告すべき所得はありませんでした」でいいよ。
来年の今頃までに勉強するということで。

486 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 09:05:59 ID:ng8G/8qwO

皆自分で店持つ前は何やってた？

487 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 09:32:41 ID:80knFNrUO

雇われコック。

488 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 11:14:55 ID:sUS+FM/yO

雇われふぁっく

489 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 11:17:20 ID:rkE7TsPIO

雇われモンク

490 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 11:44:22 ID:brPsKZlJO

我々ムンク

491 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 11:53:51 ID:A9j/R2xu0

>>479 >>売上1100万 >>482
残念ながらたぶんこのケースは、初年度だとしても消費税は払う義務を負う

個人事業は売上高が年間1000万以下なら、開業後2年間は免税される
ただし売上高が年間1000万円以上になると、初年度だろうが関係なく課税される

ちなみに設立資本金が1000万円未満の法人なら、開業後２年間は売上高に関係なく免税になる

492 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 12:37:42 ID:3U4Pd7eR0

外でカレー食べると値段とるわりにカレールーが少ないのが不満だ。
せっかくライス大盛にしてもらってもライスだけ多くてルーが足りないこと多い。
ハウスのバーモントカレーやジャワカレーの辛口を半々ミックスにして家で作るほうがいい。
はるかに安くてしかも肉、野菜ゴロゴロでルーはジャバジャバかけ放題。
家で作れば贅沢なカレーをお腹いっぱいになるまで食べられるし、
原価も外で食べることを考えれば知れてる。
カレー専門店には悪いけど市販のルーにちょっと手加えるだけで辛くてコクのあるおいしいカレーができる。
外のカレーはとにかくルーがケチケチしてる。大盛のご飯にジャバジャバかけまくって食べる醍醐味！
これは外では無理なんだよ。大皿から溢れんばかりの洪水のような辛いルー！
そしてよく煮込まれたお肉とお野菜がこれでもかってぐらいにゴロゴロしててさ。
市販ルーで手軽に作れる家カレー！大量に作って数日間カレー三昧できる家カレー！
カレーは家で食べるに限る！外のカレー屋さんは味はそれぞれだけど問題はルーと具の量！
やっぱこの時代、カレーは自宅っしょ！
たまには外でプロのカレー食べるよ。それはそれでおいしいよ。
だけどさ、やっぱルーと具が家で食べるときとは比較にならないくらいに少ないんだな。
たいへんとは思うけどカレー屋さん、がんばってくださいな。
みんながみんな俺みたいな客ばかりじゃないだろうからさ。
言いたいこと言わせてもらって失礼しました。釣りじゃないんでスルーしていいですから。

493 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 12:54:32 ID:DCxv9SWQO

つか人件費の割合が大きすぎね？
この先それで大丈夫なん？

494 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 13:14:59 ID:7DtvEvvKO

>479
なんだこの有り得なそうな原価率は

495 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 13:17:03 ID:cDbMUoXRO

ピーク時ランチの数60
今の時点で5‥
で、この時間に2ちゃんを書き込める時点でｵﾜｯﾄﾙ。

496 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 13:21:26 ID:eG1zuT4f0

周りの人間が、全員ドラキュラの手下になってるんだよ
深夜にランチやると繁盛するよ

497 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 13:29:29 ID:We6mlIpt0

>>491
1000万以下でも
2年過ぎたら消費税がかかる、、、と読めるが、
ソースある？

498 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 13:41:11 ID:fZ6rYOIG0

外朝が流行ってるらしいから、朝食やると儲かるよ。

499 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 13:52:27 ID:lydrEbeUO

>>495 うちも5 チェーン店には沢山のお客さん、、、
凹むなー

500 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 14:07:24 ID:3/hNzRoc0

>>464
悪いことはいわないから白でやれ
※青でやるって申請してても、白でだせる。
んで個人なら初年度は消費税対象にはならないよ。
65万の控除はあきらめないとだめだが。

消費税の支払いは
1000万の売り上げを超えた2年後の年度から対象になる

501 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 14:10:05 ID:PESvE6bV0

>>496
それどこの深夜食堂？

502 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 14:11:13 ID:7DtvEvvKO

チェーン店には集客では絶対勝てない

自分の店独自のもので勝負するしかないよ
個人店はいかに固定客掴むかが大事

ランチにしても一ヵ月通してメニュー考えて、同じメニューが重ならない様にし
栄養も考えて毎日来ても飽きないメニュー作りが大事かと

503 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 14:15:49 ID:zIBcWn1I0

>>502
給食おばさん並の意識が必要だな

仕入れで安売り品を買うから1ヶ月メニュープランは無理だけど
飽きが来ないよう気をつけてはいる

504 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 14:41:31 ID:a09L6r6gO

残った食材を翌日にいかにして違う料理に化けさせるかが勝負のわかれめなんよ。

505 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 14:48:18 ID:/kXZeXRI0

みんながんばれ！
おれも偉いことを言えるほど店の経営状態は良くないが
金をかけずに販促する自己流のテクを書いてみる。

まず口コミ。
店がアピールするより客が口コミした方が圧倒的に販促効果がある。
では、どうやったらお客さんの口コミを誘発させることができるのか。
それは変わったお店にすること。
変わったメニュー、変わった内装、変わった店員のユニフォームなど。
お客さんの話のネタになるようななにかがあれば強いよ。
平凡な店だったら世間話にも取り上げてもらえない。

506 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 14:49:19 ID:/kXZeXRI0

あと、近所に会社やら工場やらオフィスがあるのなら自分の足で出向いて挨拶回りをする。
これも、普通の飲食店はやらないだろうが、普通じゃないところに強烈な印象を与えるはず。
契約をとってくる営業マンと違ってメニューチラシを渡して挨拶するだけなら簡単この上ない。
自分が変わった店主として覚えてもらえる。

チラシを制作する段階でもデザインを業者任せにしない。
なぜなら自分の店のアピールポイントを一番知っているのは自分だから。
紙切れ一枚でお客さんを口説かなければならないわけだからじっくりと時間をかけた方がいいかな。
完全データの入稿なら驚くほど安く印刷をすることができるよ。
いまどきグルメ雑誌に広告を載せるぐらいならこういったことに金を使った方がいいかも。

DTPソフトもIllustratorほどではないがフリーでもそこそこ使えるものもあるしね。

507 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 15:05:24 ID:A9j/R2xu0

広告代理店で営業しつつコピーライター・イラストレーターの脱サラが最強だってのを言いたいんだなｗ
おｋｗｗｗ

508 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 15:10:09 ID:brPsKZlJO

これなんてデジャブ？

509 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 15:13:43 ID:lydrEbeUO

オープンして３ヶ月が経ちますが（洋食屋）新規のお客様がなかなか増えません。
田舎の大通りから少し入った場所にあります。
クーポン付きのチラシを毎月1000枚ポスティングしてますが、、、
地方誌に載せて頂いたのですが反応が弱いです。
こうなったら大通りに看板でも立てようかと思ってます。

510 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 15:23:23 ID:/kXZeXRI0

>>509
オープンして3ヶ月って一番ドン底じゃないの？
オープン景気がそろそろ終わって今がスタートラインでしょ。
開店の時の忙しさを覚えているから余計に沈んでるだけ。

511 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 15:24:42 ID:9EUc6ATgO

みんな事故った日の予約客どうしてる？
先日事故って、俺は幸い気心の知れたお客さんの予約だけだったからなんとかなったけど、
そうじゃなかった時とかの事を考えるとぞっとする。

512 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 15:33:22 ID:lydrEbeUO

510
オープン当初忙しかったのはオープン当日と翌日だけです。後は有名なブログに載った週位ですかね。

513 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 16:50:12 ID:EimUDWkl0

今日は１３日の金曜日…
雨…

514 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 16:52:04 ID:NXCL42DE0

>>491
初年度は1000万円超えても消費税は非課税が正解

515 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 16:59:01 ID:NXCL42DE0

>>479
仕入　安杉
家賃　高杉
人件費　長高杉
その他ってなに？
半分は高熱水道費だろ？もう半分は？

516 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 17:48:57 ID:wzAqiGxHO

なんか人件費に自分の給料まで繰り込みしてそう。
てか税理士でも入れなきゃどーにもならんだろ、この人、、、

517 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 17:52:38 ID:a09L6r6gO

店の前に店主の顔写真とプロフィールを大きく貼りだすとお客さんが増えるんよ。
出身地や好きな音楽や趣味が大切なんよ。これで固定客が増えるんよ。

518 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 18:08:14 ID:efTMJ/hH0

＞506
広告代理店は小奇麗なチラシは作れるかもしれんが
売上げの伸びるチラシが作れるところは少ないからな。
作れたとしてもクライアントには分からないと思ってあえて手抜きするということもある。
そんな感じでやられたら金をどぶに捨てるようなもんだ。
チラシなど効果的に利用したいんなら
7割以上自分で考えて3割以下だけ広告屋にまかせる
くらいじゃないとだめだと考えたほうがいいよ。

519 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 18:09:25 ID:KCw1ckDI0

おまいら会計ソフトはメーカー品とフリーソフト、どっち使ってんの

520 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 18:18:02 ID:/HJtLbKT0

>>479
>許可は受けてます

それは営業許可じゃないの？開業届は？申告は青？
人件費に自分の給料入れてない？
事業主貸しとか理解してる？
開業のためにかかった費用のうち、減価償却資産はどんだけ？

趣味でやってるようにしか思えん・・・・

521 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 18:44:30 ID:wzAqiGxHO

>>519
うちは弥生青。
だけど考えたら現金勘定しか使わないから複式無用だった。
よって｢かるがる現金出納帳｣ってのに変えた。
現金主義でも仕訳できれば青で行けるよ。

522 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 19:22:12 ID:XyQIlfMoO

>>520

全てちんぷんかんぷんです

人件費に自分の給料は入れてないです。
減価償却分は内装費用や厨房器具などの事ですよね？それでしたら700万位ですけど

食品衛生法第52条の許可はとっているのですが他にもいるのですか？

523 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 19:47:29 ID:lUHKDu5q0

開業届もちんぷんかんぷんってｗｗｗ

524 ：520：2009/03/13(金) 19:50:51 ID:/HJtLbKT0

>>522

う～ん・・・・ここまで手ごわいとはｗｗｗ

まず、独立開業関連の書籍で勉強しましょう。

減価償却資産は、それぞれに償却年数が決まってるんだよ。
電気調理器は何年、冷蔵庫は何年、看板は何年とか・・・
償却資産の台帳も作らないとならないし。

その前に開業届けを税務署に出すところから始めようか。
無申告でアングラ商売希望っていうなら話は別だが。

525 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 19:53:24 ID:DCxv9SWQO

>>522
マジで言ってるの？
それ減価償却しないと丸損だよ。
そんなに難しいことじゃないからネットで調べるなり本読むなりしてとりあえず自分でやってみ。
高卒おばかの俺でもできるんだから大丈夫だよ。

526 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 20:43:23 ID:k7tWbuM0O

みんな忙しいか？

527 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 20:48:05 ID:gbfBNkSTO

所得税の計算とか
年末調整、社会保険、雇用保険すべて無理そうだな

528 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 20:59:28 ID:XyQIlfMoO

もう訳がわかりません(>_<)
明日、税理士のとこ行ってきます

529 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 21:02:03 ID:gbfBNkSTO

税理士も受けるかな…
領収書は捨ててますなんてのはお手上げだから断るかもな

530 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 21:05:26 ID:Wzw87DZ9O

暇だよ。

531 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 21:18:26 ID:k+eJX0eA0

3月に入ったら暖かくなってきたせいか少しマシになってきたな。
ウチは.ラーメンみたいな汁物と違って寒いと客足が遠のく。

7月8月みたいな猛暑はほっといても客は来るんだけどな。

532 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 21:54:35 ID:BgyUtat/O

うちも暇だよ…

533 ：520：2009/03/13(金) 21:57:30 ID:/HJtLbKT0

>>528
明日は土曜日で（ｒｙ

元々赤字経営なのに税理士頼んで新たな経費加算・・・
どんだけ自己資金持ってるんだろ？
ウラヤマシス・・・

パニくって自暴自棄になるより、じっくり勉強して進めなさいよ。
開業届だけは出した方がいいと思うけどね。
どんな飲食店やってるかわからないけど、許認可は保健所だけじゃ
済まないものもあるから気をつけて。

なんとなく・・・・小金持ちの女性が憧れだけで店を始めたって感じ？

534 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 22:05:15 ID:LwuJPaDa0

>>531
カキ氷屋か。珍しいね

535 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 22:41:10 ID:Wvkr+CqhO

ラーメン屋だけど昨日マジで嫌な客が…

朝一で親子と子供一歳ぐらい？がきて食い終わったあと若いオヤジが
「子供がラーメン食って吐いたよ。尋常じゃないよ、変なもの入れてる？常温でスープ置いてない？」等々…
旨かったからまた来るけど次もこんなんだすんならもう二度とこんで。だと。

しかも待ちが出来て来たのバカにに時間とられ、回りに聞かれ…
旨かったんならクレームつけんなよ。矛盾してるだろ？次の子供は完食してたわばか！

次きてもらってもまた同じものしか出せませんけどって追い出した！
次来てってもう二度とこんでいいわ！その日残したのお前の子供だけだろ、カス！言葉話せんような子供にラーメン食わせんな！

長々と愚痴すみません。
モンスターペアレント回りにいますか？一年やってきて一番頭にきたもので…

536 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 22:56:26 ID:/6Tiqt3A0

客席で子供にテイクアウトのハンバーガー食わせてるバカ親がいた。

537 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 22:56:49 ID:5oI542PIP

>>517
俺はそういう店大嫌いだが
だから何？てめーの押し付け情報など要らんと思うね。HPとかもそう。雑誌の取材とかはOKかな。
そういうものは聞かれりゃ答えればいいと思う、お客が趣味とか出身とか明らかに共通点持ってそうなら
話しかければ良い。

538 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/13(金) 23:18:31 ID:5KD2DL4JO

>>528
元「事務員」だけど、頼むから来るなら火曜日以降にしてくれ。
税理士って言っても様々だけど、折角来てもらっても、この時期
しかも新規となると、まともな対応できる所は少ないと思。

どうしても期限内に申告したければ直接税務署に行くことを
オススメします。届出云々を含めて。

あと、消費税だけなら、期限は3/31だよ。

539 ：５２６：2009/03/13(金) 23:28:26 ID:k7tWbuM0O

>>530
>>532
やっぱり？
誰も来なかったよ、うちは
片付けしてる時の虚しさといったら・・・

明日は楽しく片付けしたい

540 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/14(土) 01:56:25 ID:WSXgig1d0

今のご時勢で新たに店やろうってヤツいんのかな？
一時期はやってた脱サラした人が金かけて店作ったみたいの

541 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/14(土) 02:36:33 ID:eoboBdBl0

レジ金が合わないときってバイトにどう聞けばいいでしょうか。
今週だけで2回、5000円ずつ足りないので
1万円札と5千円札を見間違ってお釣りを渡したのかも知れないですが、故意に盗ったのかも。
バイト全員で12人居て、そのうち4人は2日とも出勤してました。
先週から忙しくて仕込みが追いつかないくらいなので、テンパって間違えたんだろうと思いたい・・・

542 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/14(土) 02:39:17 ID:hdWGXHh30

>>541
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/management/1227157908/

ここが詳しいよ。良スレ

543 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/14(土) 02:57:37 ID:cE0ETvttO

みんな夢持って始めたんじゃん。
雇われじゃ、かなわない夢…
頑張ろう。
自分を信じてさ！

544 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/14(土) 03:26:35 ID:TbUw5hLz0

>>540
とりあえず今の仕事を必死にしながら様子見る奴が多いんじゃないの？

近所になかった吉野家できたけど、いい店だった。
立地も地代が安そうで環境も良く、
人に目立つ良い場所にあって、あれは流行るよ。
スタッフも頑張ってる。
吉野家みたいな回転が早くて作業能率のいい店がいいと思った、マジで。
利益並1杯で200円は出るだろ。多分。

545 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/14(土) 03:55:44 ID:dvnt81PdO

>>526
さっきまで満席だった。
つか、10分位で満席になった。
疲れたから今休憩中。

546 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/14(土) 04:06:54 ID:TbUw5hLz0

>>427
静まって下さい。
俺も2年前に脱サラして個人事業主なんだよ。
気持ち分かるんだからたのむよ。マジで。

547 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/14(土) 07:32:50 ID:j/aQ30MyO

自家製の濃縮牡蠣ソースに比べたら、市販のオイスターソースなんか全然使いものにならないんよ。
牡蠣ソースだけは自家製に限るんよ。
料理の味が見違えるほどおいしくなるんよ。

548 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/14(土) 07:40:42 ID:dvnt81PdO

>>547
どこの人？

店開いて半年たって判明した。
うちの店は天気に関係なく売れる。

つか、雨の日は売れないでいい…

549 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/14(土) 07:41:35 ID:FcTF986fP

>>544
そういう店は大手にかなわないんじゃないかな？
全国チェーンの看板が有るからためらい無く暖簾くぐるんだろう。
大量仕入れのセントラルキッチンには価格競争にも付いていけないだろう。

やるならコバンザメ商法かなｗ
http://fudosan.cbiz.ne.jp/show_rent.cgi?supplier=1061&id=16552&bgcolor=FFCC99
例えばこの店、僻地だが国道沿い15坪賃料5万、ですぐ横に吉野家建設中らしい、
国道走ってる車を止めて店に引き込むのは困難だが吉野家の看板が見えたら止まってくれるかもね

550 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/14(土) 09:10:24 ID:j/aQ30MyO

場所は言えないんよ。
うちの牡蠣ソースはけっこう知られてるから言えないんよ。
作り方はスタッフにも教えてないんよ。これは秘伝なんよ。

551 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/14(土) 09:13:50 ID:8o3Wjsji0

脳内ソース

乙

552 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/14(土) 09:21:48 ID:j/aQ30MyO

自分にできないことはすぐに脳内と決め付けるようじゃまだまだなんよ。
自家製牡蠣ソースは大量の牡蠣を使うんよ。それは半端じゃないんよ。

553 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/14(土) 09:54:02 ID:lFf67/Qx0

脳内とは言わないけど「俺の自家製○○ソースうまいよ。やっぱり自家製は違う。素材もすごいしね」
と言われたところでどうしようもない。
レシピ板に行った方がいいんじゃない？

554 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/14(土) 10:02:57 ID:j/aQ30MyO

ここは飲食初心者も多いみたいだから、親切にヒントを書いたんよ。
チェーンじゃだせない、個人店の良さは自家製の調味料なんよ。
これに徹底的にこだわるべきなんよ。
それを言いたかったんよ。

555 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/14(土) 10:10:30 ID:dvnt81PdO

その独特な口調が気になったから福岡か広島か香川かなど県が知りたかっただけ。
オイスターソースなんかどうでもいい。店名もどうでもいい。

556 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/14(土) 10:19:53 ID:j/aQ30MyO

顔写真と出身地、プロフィールはうちの店の前に大きく貼り紙してあるんよ。
ちょっと頑固な職人の店をさりげなくアピールすることで新規客を取り込むんよ。

557 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/14(土) 10:22:40 ID:nJb9IgT20

スルー検定

558 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/14(土) 10:30:20 ID:dvnt81PdO

とある店は化学調味料を全く使わないシンプルな味に変えて客が減った。
とある店は化学調味料を複数あわせて現代人好みにしたら爆発的に売れるようになった。

化調は使わないにこしたことないが旨いかどうかは客が判断する。

559 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/14(土) 10:41:02 ID:j/aQ30MyO

ハイミー、味覇、中華味はうちでもちょっとは使うんよ。

560 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/14(土) 10:55:02 ID:4u28Zrw9O

市販のソースに一手間加えてオリジナル作るのがベスト
一から作ったら採算なんか取れない

561 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/14(土) 10:55:09 ID:MvaZsHZr0

>>559
お前なんやねん　キモイのう

562 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/14(土) 10:55:30 ID:djUf90NcO

カキたいんよ

563 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/14(土) 10:59:55 ID:dBxfD5lMP

もっと色々書いて

564 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/14(土) 11:12:29 ID:G8j04TuC0

test

565 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/14(土) 11:17:44 ID:j/aQ30MyO

牡蠣ソース、タルタルソース、ポン酢、マヨネーズ、ドレッシングは完全自家製のほうが絶対にいいんよ。
よくお客さんから家で使いたいから少し分けてもらえんかて言われるんよ。
うちは滅多に持ち帰りさせないんよ。自分はそのあたりは相当頑固なんよ。

566 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/14(土) 11:25:19 ID:8o3Wjsji0

相当頑固なら「滅多に」じゃなくて
「絶対に」持ち帰りさせるなようすっぺらw

567 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/14(土) 11:29:45 ID:j/aQ30MyO

大将飲んでよてプレミア酒ご馳走されると断りにくいんよ。

568 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/14(土) 11:38:55 ID:j/aQ30MyO

店にはPCないから携帯からなんよ。字小さくて眼が疲れるんよ。
そろそろ女房が車で迎えに来るんよ。
料理は自分。運転は女房なんよ。
二人で仲良く買い出しに回るんよ。

569 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/14(土) 11:55:05 ID:eHFpF2igO

ナニこいつ？違うんよの偽物か？

570 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/14(土) 12:10:26 ID:j/aQ30MyO

違うんよさんの偽物じゃなくて違うんよさんとは別人なんよ。
魚貝の目利きは自分けど野菜は女房なんよ。

571 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/14(土) 12:17:07 ID:eHFpF2igO

>>570
違うんよに失礼だとは思わない？

572 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/14(土) 12:27:34 ID:j/aQ30MyO

自分は違うんよさんのことは大好きなんよ。
料理、飲食業に対する見識深い立派な御方ですから尊敬の念があるんよ。

573 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/14(土) 12:55:54 ID:xKS7HLF90

>>556
そんなに店のアピールしたいんなら、専用スレ立てたりブログ書いたりようつべニコ動で
自分の店をアピールした動画でもうｐしたら？ｗ

574 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/14(土) 13:19:57 ID:j/aQ30MyO

そうじゃないんよ。
こんなやり方もあるんよ、
ってこと言いたかっただけなんよ。
店主プロフィール貼り紙しとくと新規のお客さんが入りやすいんよ。
初めてのお客さんともスムーズに会話が流れるんよ。
話がくどくお邪魔しました。

575 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/14(土) 14:52:24 ID:25alxAOXO

そらそうよスレの住人か？

576 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/14(土) 15:16:47 ID:djUf90NcO

やっべｗ
久々に読んでてイラつくｗ
消えてくれ
スルースキル全力投球

577 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/14(土) 15:46:26 ID:DprhH/7LO

今の若い親ってガングロとか流行った世代だよね？
一概に言えるわけじゃないけどなんか嫌な感じ。なんか偉そうというか…

～ある？とか、ため口とかイライラする！

578 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/14(土) 16:07:42 ID:eHFpF2igO

違うんよの値打ちを軽薄な物真似で下げたな

579 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/14(土) 16:23:41 ID:6j1GOqBJ0

関西弁でレスしてるキモウザイ連中はよく見るが、～なんよ。もなかなか良い勝負だなｗ

580 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/14(土) 16:32:13 ID:NyjXGMia0

透明アボーンで解消

581 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/14(土) 18:42:29 ID:8o3Wjsji0

アボーン宣言かっこわるいやるならだまってやれかす

582 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/14(土) 19:02:58 ID:OwW01cbsO

国道沿いの田んぼに看板を立てようと思ってます。
国の許可が必要と聞きましたが、いくらか取られるのでしょうか。

583 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/14(土) 19:08:55 ID:dvnt81PdO

パス１

584 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/14(土) 22:19:07 ID:lFf67/Qx0

>>583
パス1

585 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/14(土) 22:20:25 ID:vLV9LMh20

誰か教えて！
エアコンとか給湯器なんかが壊れた時は
店子負担ですか？

586 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/14(土) 22:40:35 ID:FcTF986fP

たまに粘着質の奴現れるけどこいつはマジでｷﾓｲな
貝料理専門店とかどんぶり数百個用意する奴はなかなかおもしろかったが

587 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/14(土) 22:57:51 ID:s+/0MZQ30

小室哲哉問題。 : ひろゆき＠オープンSNS
http://www.asks.jp/users/hiro/51480.html　(小室を告訴した佐上邦久を追求)

小室に騙された被害者「6億5千万？全然足りんわ！誠意は金で見せんかい！ムショ入りたないんやろが！」
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1237006071

588 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/14(土) 23:12:19 ID:hFca9mxt0

>>585

契約した時からエアコンや給湯器は付いてたの？
それらが付いてて契約内容にも書かれてて、その分家賃も高めになってるなら家主負担だと思う

うちはスケルトンだったから全部自分で付けたし、故障も自分持ちorz

589 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/15(日) 00:41:54 ID:+22KJjnOO

天気の良い今日のほうが暇って何さ

590 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/15(日) 01:13:34 ID:Auf5ZpDx0

もう外食産業は終わったんだよ
仕方ないよ
今を乗り切っても　この先よくなることは考えがたい
皆の今の収入は普通にコンビニでバイトしたほうが高いと思うし
そんな先のないものに固執するより前を向いて勇気を出して
就活したほうがいいと思う
これが現実だから…
それを受け入れる勇気が今のオマイラには必要だと思う

591 ：.：2009/03/15(日) 01:32:53 ID:Vv0fPzrp0

そうそう外食は終わり

金融危機をきっかけに今まで気がつかなかったことが現実になった

情報通信が爆発的に発達したのになんで人や物の移動、都市への集中が必要なの？

必要じゃないんだよ

だから一時的な開発で局地的に土地代が上がることはあっても、これから地価は下がるしテナント料は下がって当然

テナント料を上げるビルオーナーがいたら損を覚悟で一旦閉店または譲渡した方が将来的には安い物件で再開できるかもしれない

お勧めは自己物件で家族経営だけどな

592 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/15(日) 01:47:33 ID:EMQTXimZ0

じゃあウチ最強だな

593 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/15(日) 01:57:25 ID:7q3FlUq10

ハァ・・・
やっぱし世のオッサン達は女の子の見た目につられるなあ
ウチと同じ並びの店が撤退して、3箇月ほど空いてたので
しばらく好調だったんだけど・・・
今度入ったとこがこじゃれた欧系の店で
フロアがハーフのお嬢さんクオータのお嬢さん等らしい
アイドル顔のモデル体型が上品にオーダ取りに来たらニンマリか
ハァ・・・情けなや・・・・・・・

594 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/15(日) 02:35:51 ID:EMQTXimZ0

そんなもんだよ
ウチにも超絶美人がバイトに来てた時は出入り業者の奴までこぞって喰いに来てたからなw

595 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/15(日) 07:05:25 ID:+22KJjnOO

つｱﾝﾐﾗ

596 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/15(日) 08:56:31 ID:78vaHwgg0

>>594
で、あなたもそのバイト喰っちゃったんですね。

597 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/15(日) 13:36:42 ID:Q6jaJb7HO

店主プロフィールを表に掲示するといちげんさんが入りやすい。
強要はしないがやってみる価値はある。

598 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/15(日) 13:43:53 ID:zPR64K/n0

でも料理人のプロフィールって言ったって、学歴関係ないんだし

・海外での修行歴
・著名ホテルまたは吉兆クラスの知名度の店での修行歴
・何とか流免許皆伝

等々、分かり易いアピールポイントがないと意味なくね？
普通の店の店主にそんなのねえだろ

調理専門学校卒
普通の店二軒で修行
本店開店

とかだとない方がましじゃね？
出身地と趣味は同意、床屋でもスタッフ全員に提示させている店知ってる

599 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/15(日) 14:15:58 ID:pqb7/1DnO

晴天の日曜日なのに激暇！
まいったー(>_<)

600 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/15(日) 14:34:22 ID:Q6jaJb7HO

店主の顔写真か似顔絵。
必ず笑顔で。
出身地は重要。お国自慢も添えて。
○○中学時代は○○部の練習に明け暮れ勉強は苦手でした。
○○高校時代は○○部に所属し、県大会ベスト4。
サラリーマンの道を進むも○○歳のときに飲食店開業を夢見て両親の反対を押切り退社。
修業時代の略歴とこれはというエピソードをいくつか紹介。
自分の料理でお客さんが喜ぶ表情見るのが生きがいです。
趣味は○○と○○。
好きな音楽は○○。
カラオケ18番は○○。
一番感動した映画は○○。
行ったことのある外国、今後行きたい外国。
座右の銘は、人と人との出会いを大切に！思いやりと温かみある人間であろう！
酒は大好きです。タバコは10年前にやめました。
仕事に追われ彼女いない歴○年。恋人募集中です。
とにかく食材の鮮度と産地にこだわりぬいてます。
当店自慢の自家製牡蠣ソース、タルタルソースを使用した○○を是非ご堪能ください。
大切なひとときのために当店をご予約いただけると幸いです。

601 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/15(日) 14:39:49 ID:Q6jaJb7HO

昨日は違うんよさんに失礼な書き込みしてひんしゅくもんでした。申し訳なかったです。
せめてものつみほろぼしと思い、一例をあげてみました。

602 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/15(日) 14:43:18 ID:Te92Abi20

貝専門店が最強なんよ

603 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/15(日) 14:43:30 ID:M5XZ9HmmO

つかそれは大通りのみ効果ありだろ

うちは離れ小島なんで意味なす

604 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/15(日) 14:44:11 ID:Te92Abi20

1000万のラーメン屋を一人でまわすなら
丼が最低500個が必要なんよ

605 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/15(日) 15:02:33 ID:6vlnuvO10

渋滞が多い道路に捨て看板が重要なんよ、これで渋滞にうんざりしたお客さんがつい入っちゃうんよ
貝のダシが入った貝ラーメンをメニューに絞ることなんよ、自家製で特製のオイスターソースを使ったメニューも口コミで広まっていくんよ
毎日500杯出るから2000個の丼を用意して営業後にまとめて洗うのが絶対必要なんよ
もちろん利益と客寄せのため若い可愛いネーチャンが唯一無二の店長で一人で絶対領域作って客大量うはうはなんよ

おいどんの言うことに間違いはないんよ

606 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/15(日) 15:15:15 ID:Te92Abi20

>>605
でるのは500杯なのに何で2000も丼が必要なんよ

607 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/15(日) 15:15:48 ID:Te92Abi20

丼は500で十分なんよ
500売り切りで十分なんよ

608 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/15(日) 16:01:07 ID:pqb7/1DnO

今日日曜日のランチ最低記録を作った。まじでやばい。

609 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/15(日) 16:02:46 ID:+22KJjnOO

なんかカスがスレに浮いてるから暫くROM

610 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/15(日) 16:11:55 ID:tAFJLzBQO

来週末から学校も春休みの所が多いと思うけど予約は入ってる？うちはまだゼロなんだけど…

611 ：カレー野郎：2009/03/15(日) 16:26:38 ID:t/ZVxHryO

外で食べるカレーの弱点！
ルーと具が家のにくらべ少なすぎること。
そしてもう一つ！
外で食べると食器をガチャガチャさせて食べる下品な連中にイライラさせられること。
だからカレーは自宅で食べるに限るのだ。

612 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/15(日) 16:32:25 ID:VYIWZDIcO

ヤバイヤバイ・・・

毎月20日が支払い日なんだけど、支払い予定55ﾏﾝなのに預金残高27ﾏﾝorz

昨日までの一週間の売上12ﾏﾝ(定休日1日、坊主2日)
ここ最近は過去に無いぐらい悲惨
今月は20日が祝日で３連休なのが救いだけど・・・

今までは支払いして、嫁に給料渡しても30ぐらいは繰り越せたけど、年末あたりから減り続けて、来月からは自転車操業になりそうです(:_;)

613 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/15(日) 18:11:19 ID:MvQDp7Zb0

自転車操業するなら路頭に迷う方をさっさと選んだ方がマシじゃね
この糞景気、悪あがきをすればする程　楽な死を迎えることができなくなる

614 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/15(日) 18:26:49 ID:VYIWZDIcO

>>613
かも知れんね～

ま、自転車操業って言っても借金じゃなく、自己資金から事業主貸しって感じになりそうです

でも自己資金も、このままじゃすぐに底をつきそう・・・

借金が無いからか、踏ん切りがつかない

615 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/15(日) 18:30:00 ID:maYTyA9z0

将来、地元の食材しか使わない居酒屋的なお店をやりたいと考えています。
妄想は無限に膨らむのですが、まだまだ経験も浅く知識も全然追いついてないっていう…

ココでその話しを聞いて頂くというか相談というか…
馴れ合いっぽくなっちゃうかもしれませんが
夢語って色んな人の意見参考にさせて頂きたいのですが
そういうのココじゃ迷惑でしょうか？

616 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/15(日) 19:03:13 ID:R9Skj9+tP

>>615
フルボッコされまくって結論おまえじゃ無理になると思うけどいいんでねの？

617 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/15(日) 19:23:41 ID:YEvwZef80

>>612
今からでも貝専門店に切り替えればいいんよ

618 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/15(日) 20:21:41 ID:Q6jaJb7HO

外に店主のプロフィールを掲示することは大切なことです。

619 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/15(日) 20:29:00 ID:iXjl7HhaO

いや、真面目な話、今のタイミングで開業するのはかなりのリスクを覚悟しないと無理。豊富メニューより数品の武器で戦っていけるかどうか。まさに食の戦国時代だよｗ

620 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/15(日) 20:35:28 ID:IaqJ5PSFO

店主のプロフィール厨いいかげんうざいんだけど。
もうわかったから押し売りはやめれ。

621 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/15(日) 20:43:30 ID:E95RbJ68O

>>609
カス中のカス
キングオブカス

622 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/15(日) 21:14:39 ID:VYIWZDIcO

>>590が身に染みるな～

まさに>>590の状態だわ・・・
今日も暇だった

623 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/15(日) 21:33:01 ID:RubMo5zo0

(´・ω・｀)
兵庫県出身
中学時代は帰宅部で勉強は苦手でした。
中卒で建築関係の道を進むも２９歳のときに飲食店開業を夢見て妻の反対を押切り退社。
自分の料理でお客さんが喜び(喜ぶかどうかはどうでもいい)店が流行って高収入につながることが夢です。
趣味は喫煙と音楽鑑賞。
好きな音楽はHIPHOP。
カラオケ18番はゲットアロングトゥゲザー。
一番感動した映画は恋空。
行ったことのある外国　なし、今後行きたい外国　特に無し。
座右の銘は、特に無し！
酒は大好きです。タバコも吸ってます。
妻に逃げられ彼女いない半年。恋人募集中です。
とにかく食材の鮮度と産地にこだわりぬいてます。
当店自慢のタレを使用した料理を是非ご堪能ください。
大切なひとときのために当店をご予約いただけると幸いです。

624 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/15(日) 21:44:15 ID:MXiZVUKHO

>600
そんなキモプロフィールじゃかえって客逃げるわ
脱サラしましたとか恋人募集中とかありえね

>612
毎月繰り越し30万円以上あって貯金0て馬鹿なの死ぬの？

感想、以上！

625 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/15(日) 22:42:48 ID:VYIWZDIcO

>>624

>>612だけど言い方悪かったかな？
毎月支払い全部終えて、30万ぐらい通帳に残るって事
利益が30万って事じゃなくてf^_^;

嫁の専従者給与で、細々と生活してます

626 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/16(月) 01:37:36 ID:c3XhrT3eO

愚痴
少しづつの右肩上がりなってます(食べれる様になりました)。
贔屓してくれてるお客さん達から、もっと頑張れの、説教される。
有難いけど、営業外で言われると、鬱なってます。

627 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/16(月) 01:58:25 ID:kMZDHVM9O

ラーメン屋良いよ。ラーメン屋。

628 ：禁パチ信者＠本日限定：2009/03/16(月) 06:47:19 ID:8svnCCzW0

本日もカチ上げ4649

629 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/16(月) 06:59:35 ID:hU+uV6sJ0

開業して6年。金は貯まったし、今でも利益は出てるが
精神的にも、肉体的にもボロボロになってしまった。
辞めるべきなんだろうか？
自分は独身で、周りを見たら長く続いてるのは夫婦で
営業しているところばかりなんだよな。

630 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/16(月) 07:01:46 ID:UJSE7HUcO

>>626
気持ちわかる。
特に常連さんに言われると、ありがたい反面凹むよね。
まともに受け止めたらマジ精神病むから。
聞き流せ聞き流せ。

631 ：カレー野郎（総集編）：2009/03/16(月) 09:51:58 ID:HyJVus7Z0

外でカレー食べると値段とるわりにカレールーが少ないのが不満だ。
せっかくライス大盛にしてもらってもライスだけ多くてルーが足りないこと多い。
ハウスのバーモントカレーやジャワカレーの辛口を半々ミックスにして家で作るほうがいい。
はるかに安くてしかも肉、野菜ゴロゴロでルーはジャバジャバかけ放題。
家で作れば贅沢なカレーをお腹いっぱいになるまで食べられるし、
原価も外で食べることを考えれば知れてる。
カレー専門店には悪いけど市販のルーにちょっと手加えるだけで辛くてコクのあるおいしいカレーができる。
外のカレーはとにかくルーがケチケチしてる。大盛のご飯にジャバジャバかけまくって食べる醍醐味！
これは外では無理なんだよ。大皿から溢れんばかりの洪水のような辛いルー！
そしてよく煮込まれたお肉とお野菜がこれでもかってぐらいにゴロゴロしててさ。
市販ルーで手軽に作れる家カレー！大量に作って数日間カレー三昧できる家カレー！
カレーは家で食べるに限る！外のカレー屋さんは味はそれぞれだけど問題はルーと具の量！
やっぱこの時代、カレーは自宅っしょ！
たまには外でプロのカレー食べるよ。それはそれでおいしいよ。
だけどさ、やっぱルーと具が家で食べるときとは比較にならないくらいに少ないんだな。
外で食べるカレーの弱点！
ルーと具が家のにくらべ少なすぎること。
そしてもう一つ！
外で食べると食器をガチャガチャさせて食べる下品な連中にイライラさせられること。
だからカレーは自宅で食べるに限るのだ。

632 ：店主プロフ野郎（総集編）：2009/03/16(月) 09:53:11 ID:HyJVus7Z0

633 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/16(月) 09:54:48 ID:DC7YyTD60

外
せ
ハ
は
家
原
カ

外
ｒｙ

634 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/16(月) 10:07:21 ID:wIBYK12YO

明日で開業して4ヶ月が経ちます。お客様の数も一向に増えません。
疲れました。
そして体が悲鳴を上げています。

635 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/16(月) 11:11:23 ID:g5rTMqmTO

曜日で営業形体変えてみたら？うちはそれで売り上げ上がった。
定休日利用して新たにバイトやとってやってみた。
定休日の営業の常連もついたし、雑誌の取材もうまくいけばくるよ。地方ではあんまりやってないし。

636 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/16(月) 11:23:24 ID:PBiKxAfU0

>>629
わかるわかる。俺も同じだ。
うちもちょうどオープン6年たった。
25で独立して今32歳になっちまったけど未だに独身だしな。

この期時世でもわりと店は安定してるし、
結婚して嫁さんと二人で店をやりたいところなんだけど
なかなかうまくいかないよなぁ。

637 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/16(月) 12:36:43 ID:QevnKUcNO

>>636
バイト食いまくってんだしいいじゃん

638 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/16(月) 12:42:37 ID:K5co5oyA0

うちはそろそろ5年だがやはり独身で
でも家は家族と同居だからひとりでできる
店にしようかとよく思う

639 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/16(月) 12:47:26 ID:ftr/lci7O

デパートも営業時間短縮と定休日をふやした。かなりの労働時間が予想される飲食業界に嫁はきたがらないね。

640 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/16(月) 13:37:32 ID:xJCtrKhZO

くそっ、食べログに嫁の悪口書かれた！
「初老の女将さんが迎えてくれた」
って、まだ40代前半だよ！

641 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/16(月) 13:42:08 ID:iIYI+MNIO

>>640
月曜だから早じまいして､たっぷり潤わせてあげなさい。

642 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/16(月) 14:55:43 ID:kuxSqGG00

そんなに苦労させてるのか。

643 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/16(月) 15:14:22 ID:PBiKxAfU0

食べログをはじめユーザーレビューを投稿できるサイトって本当に目障りだよな…

人間の心理として、ポジティブなレビューよりも
ネガティブなレビューの方が信憑性が高いんだよな。

それに、店側の自作自演もできるし
ライバル店を陥れるようなコメントだってできるわけだ。

自分の店に高評価の投稿でもしておこうかな。
こんなゲスなサイトでもうまく利用しなきゃいけない時代なのかも。

644 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/16(月) 16:20:22 ID:opmxpD9v0

ニコ動にでも自店広告動画うｐしとけ
んでフルボッコで酷評されちまえｗ

645 ：自家製牡蠣ソース野郎：2009/03/16(月) 16:48:00 ID:rCCrwQhZO

牡蠣ソースは誰がなんと言おうが言うまいが絶対に自家製に限るんよ。
大量の牡蠣から絞り取る濃厚な濃厚な魔法のエキスなんよ。

646 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/16(月) 17:07:04 ID:dObvnSeAO

最近のささやかな楽しみは、たまに来てくれる巨乳の女性のお客さん

年頃は多分30前後
妙になまめかしい
あんな服の上からでも分かるムンムンムラムラな胸見せられたら、たまらないわ

647 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/16(月) 17:13:51 ID:opmxpD9v0

カウンターで視漢しながらシコれ

648 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/16(月) 17:22:48 ID:PBiKxAfU0

全然関係ないんだが、
このスレタイの1１皿目っていう全角数字が気になってしょうがない。

649 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/16(月) 17:59:29 ID:lFaLba8gO

前にここでバカにされたが
個人は貧困対策で
家でパスタ、カレー、酒は済ませるようになった

個人がわざわざ食べに来る敷居の高い食い物はなんだろうな…

650 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/16(月) 18:08:15 ID:lFaLba8gO

>>615
地元の食材を都内ならいいかもだけど
地元の素材を地元じゃ家に帰ってくうのとかわらない気が…

651 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/16(月) 18:16:24 ID:rCCrwQhZO

イスラエル料理は高くてもうまい。

652 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/16(月) 18:17:14 ID:kMZDHVM9O

>>649
http://c.2ch.net/test/-/management/1226415348/121-122

他のスレの誰かも書いていたがいくら旨いもの出しても接客が出来てないと客は食いに来なくなる

653 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/16(月) 20:44:03 ID:h0tvYOauP

>>640
店特定完了しました。

654 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/16(月) 20:46:06 ID:rCCrwQhZO

だから何？

655 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/16(月) 20:50:26 ID:K0KzjZjh0

女将の腐った牡蠣にあたったんよ

656 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/16(月) 21:16:53 ID:Mcxpcdyq0

>>648
１０皿目のゼロだけ消して１だけ加えるとそうなる

657 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/16(月) 21:35:52 ID:LE+g7uI5O

今日の夜は三人。
お疲れ様でした。

658 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/16(月) 21:51:40 ID:K0KzjZjh0

フリーターの方が儲かる気がしてきた
最低時給でも月10万は収入になるだろうし・・・

659 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/16(月) 22:24:49 ID:9fP3F48Y0

といってもバイトすらなかなかない景気

660 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/16(月) 22:43:31 ID:rCCrwQhZO

老人介護は人手不足！

661 ：629：2009/03/16(月) 23:12:41 ID:+0CcmF5R0

>>636
俺は27で独立して来月34になる。歳も近いね。
うちの店も売上は安定してるけど、年々客層が悪くなってる。
お互い頑張ろう。

662 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/16(月) 23:13:58 ID:To1+51SLO

客<頑張ってー！

663 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/16(月) 23:18:17 ID:K0KzjZjh0

>>659
外食ならすぐ受かるだろうけど、それもなｗ

664 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/16(月) 23:28:19 ID:To1+51SLO

客の立場のスレじゃないとわかってたんだが、ほどほど通ってた店（月8回くらい）に何か最近急に常連気取りのDQNが来だして、そいつの態度やらそれを許す店（仕方なくオーラ満タンだけど）やらが徐々に気に入らなくて行かなくなった…

自分の常連気取りこそ同じなんだとは分かってるんだが

忙しい時はオーダーもチェックもしない様にするとか、なるべく高い酒を頼むとか、貧乏なりにつまらない気を使ってたのよ・・・。

オーナーからして、あの客は良客だったな、とかありますか？
逆に励まされたとか…

665 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/16(月) 23:29:04 ID:CaAu8S0n0

バイトのが居心地良くなる予感・・・・・

666 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/16(月) 23:40:00 ID:rCCrwQhZO

マーボーもやしがよく売れる。そして利益率いい。

667 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/16(月) 23:42:41 ID:y8bTxMB+0

>>666
>>654

668 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/16(月) 23:52:45 ID:rCCrwQhZO

マグロはもうからん。

669 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/17(火) 00:26:25 ID:cz65qza7O

麺類が儲かる。

670 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/17(火) 00:39:10 ID:Nj6Qn7xF0

開業目指してますが、先輩達は仕入れはどうしてますか？
今、１年アルバイトした所を辞めて家で色々作っては研究してます
他の店でも２年程働いてました。

店を構えると業者の配達や冷食業者が持って来てくれますが
今はスーパーや小売店（魚屋、肉や、業務スーパー）で買ってます
作る事も勿論大変だとは解ってますが、これから始めるには仕入れが悩みです
韓国食材、中国食材などはあまり売ってないし通販を利用するのも有りですか？
通販は価格が安定しないのでかなり不安ですが・・・
質問ばかりですみませんｍ（－－）ｍ
アドバイス頂けますか。

671 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/17(火) 00:43:45 ID:lePfCNHP0

>>670
まー規模にもよるけど業者に見積もりださせて持ってこさせて競争させるのが一番だな
総合の中卸「～食品」とか地元の調べてみればいい。ウチは肉から乾物から調味料までそこから入れてるし
A－プライスみたいな業務用スーパーの特売は欠かさない。魚や野菜は市場に行くのが一番安上がり
ネットでの仕入れもするけど特定の商材だけだな

672 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/17(火) 01:03:59 ID:gN0IxFH1O

韓国食材や中国食材は専門に扱ってる業者が有ってだな、大体が卸し専門な訳
値段も業務スーパーとかより全然安いんだけど、ある程度専門店で働いて繋がりや知識を持ってないと厳しい
恐らく韓中以外の専門卸しでもそうだろうけど、とにかく値段を付けるのに相手を見る、何も分かってない相手にはいくらでも上乗せしてくる。

673 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/17(火) 01:21:31 ID:HE0yKGM70

>>670
開業するにしても今はよっぽどの資金があるか、もしくは勝算やコネがあるかがないとかじゃないと景気が落ち着くまで待った方がいい
資金たいしてないのに勢いで「なんとかなるさ」で開店すると数年で撤退することになる可能性高い
昔は勢いで開店してもなんとかなる場合も多かったんだけどね・・・今はそこそこ安くて味が良くても客が来ない

674 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/17(火) 01:38:50 ID:cz65qza7O

繁盛店を作るのは東大に合格するよりも難しいこと。
みんなそれがわかってない。日大か近大くらいに考えてる。
甘い。あまりにも甘すぎる。

675 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/17(火) 02:59:44 ID:kXcWb60jO

繁盛店の売り上げてどんなんだろ？
日販 23万～
繁盛期月販 1000万弱～
位？

最近は不況で20の700で繁盛店て感じだろうけどさ

ところで、今店まわりで店舗巡りしていてあった光景。
店員｢お客様お久しぶり｣
客｢どうも｣

同店員｢お客様煙草吸わなかったですよね？｣
客｢吸うよ｣

同店員｢ライス？並み？｣
客｢大盛りで｣

こういう接客どんなんだろ？意見求む。

俺からしてはアウトだな。

676 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/17(火) 03:07:29 ID:NazDYzoNO

俺さ今、真剣にドラゴン桜見てるんだけど、繁盛店作れそうな気がしてきた！

ありがとうございました。

677 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/17(火) 03:30:53 ID:oHqCcChFO

３年で起業か…
ウルトラＣやね

678 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/17(火) 03:33:23 ID:kXcWb60jO

ちょ。待てよ。
センター試験(旧共通一次)受験50万

東大生毎年3000人弱合格

全国外食30万軒繁盛店は2000弱しかないことになる…
ラーメン店は全国に2万
繁盛店は150店舗弱になる。
ほんとかよ

ちょ、閉店間際だからと強引に何でも下げるなよ。この野郎

679 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/17(火) 03:37:12 ID:kXcWb60jO

>>677
3週間で閉店なんて失礼じやないか

680 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/17(火) 03:38:10 ID:VssLnCZy0

比喩を厳密に検証するなよ
「星の数ほどある」って言ったって、肉眼で見えるのは数千程度だし(w

681 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/17(火) 04:03:48 ID:kXcWb60jO

酔っ払いの戯言さ

682 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/17(火) 04:12:55 ID:gN0IxFH1O

>>680
変な例えを出すほうが悪い。
東大生にも失礼だし。

683 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/17(火) 09:50:05 ID:BO3w1oGL0

>>669
>>654

684 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/17(火) 10:23:35 ID:vUWrBOoj0

>>682
おまいさん、集団と馴染めない性格だろ？
個人経営で食っていけてよかったね。でなかったら人としてアウトだよ

685 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/17(火) 11:30:35 ID:AEu2I++O0

カリカリすんなよ

686 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/17(火) 11:44:08 ID:oHqCcChFO

>>679吹いたｗ
つかリアルに店一軒任される立場になってから三年位で起業した方が良いと思いますよー

まだ若いんやし焦らない焦らない

687 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/17(火) 13:19:47 ID:95x6oqOkO

ラーメンなら経験いらんし、開店資金もすくないよ。
もちろん修行とかで流れや一通りの基礎があればなおいいと思う。
他はしらんけど基本的にラーメンだけに力を注げるし。人気が出ればあとは行列が宣伝代わりになる。
でもメインのラーメン一品てのも難しいのかな…

居酒屋とか洋食とかが逆に俺には無理。教えてもらっても作り方覚えられる自信がない(ノ-_-)ノ~┻━┻

688 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/17(火) 14:21:20 ID:vUWrBOoj0

料理本たくさん出てるし、そこから引用すりゃいいだけのことっしょ
士業のように暗記することもないしｗ　不評なら徐々に味を変えて行けば良い

689 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/17(火) 14:54:13 ID:kXcWb60jO

>>687
ラーメン屋？

690 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/17(火) 14:58:28 ID:5jhv9vhAO

天気も良くて暖かいのに暇すぎﾜﾛﾀwww

映画でも観てくるか。

691 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/17(火) 15:22:39 ID:kXcWb60jO

>>675だが反応なしか…

さてと夜の準備するか

692 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/17(火) 15:28:36 ID:Wxe6LdW5O

家なんか一日6万売れれば大喜びだぜ

昔は10万円くらい売れたけど
最近は競争が激し過ぎる

693 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/17(火) 16:06:45 ID:HE0yKGM70

ラーメンなら開店資金そこそこあれば一年くらいの修行でもなんとかなるだろうね
ラーメン屋で昼11時半～夕方4時半までしか営業してないとこあるけど有名なトコだから暮らしてけるくらいには稼いでるんだろうな

694 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/17(火) 16:19:18 ID:+PkpFNGxO

儲かった昔思い出すと虚しいよなw
俺、38歳中卒二代目
ギリギリだがバブル味わった
月120万の利益あったから遊び回ったなあ
改装したら二年以内に回収つうのが普通だった
テナントだが、生まれたときから店舗に置かれてたから、まるで店が実家のようだ
人生の半分は店にいるかも
だからこの年で商店街の生き字引きw
数百の新規オープンと数百の閉店見てきた
個人経営の店がどんどん無くなるね～

695 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/17(火) 16:23:54 ID:Wxe6LdW5O

最近はやたら脱サラして飲食始める人多いしな
なにしろFCがでかい顔しすぎ
個人の店は儲らなくなる訳だよ

696 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/17(火) 16:43:21 ID:+PkpFNGxO

今から商売始める勇気には感心するよ
銀行は昔みたいに貸してくれないから、退職金や身内やらで工面してるのだろうが、キツイ博打になるよな
駅前に三百店舗ある、うちの商店街でも雰囲気さびしくなってきたから新規オープンは歓迎だけどね
同一業種だって歓迎だよ
街が死ぬよりマシ

697 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/17(火) 16:46:03 ID:XKzmLlVqO

銀行はチェーンにやさしく個人に冷たい。

698 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/17(火) 16:48:53 ID:+PkpFNGxO

街の規模あるが大型FBが流行らない街はしぶといよね
うちがやっていけるのは、それのおかげ
新規オープン大型FCが一年～二年で逃げていくww

699 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/17(火) 16:52:45 ID:lePfCNHP0

>>696
ウチの商店街じゃ活性化の一環で行商や農家が出てきて週１で催し物やってんだけど
野菜売られたら売り上げ減るって零細スーパー（ぼったくり）がゴネたり、ラーメン屋の前でうどん屋がやったり
無茶苦茶だ。ウチも先代からやってる老舗の部類に入る店だけどとっとと出ていきたいね

700 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/17(火) 17:07:45 ID:+PkpFNGxO

催しの集客力を逆利用して商売に使えばいいのにね

マクドナルドが地域で価格差出す重要性を最近実感してる
都心部と同じ価格や戦略でやってるチェーンがガタガタ売り上げダウンしてるよ

701 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/17(火) 18:34:06 ID:0fMeqkJ90

民主商工会って明らかに傾いた個人店でもお金貸してくれんの？

んな訳無いよね。

702 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/17(火) 18:47:52 ID:kXcWb60jO

FCの時代は終わった。
経営委託とかが次は来るのか？

703 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/17(火) 19:12:03 ID:Rv38KGdT0

>>678
9割が1年以内に潰れているのは知ってる？

704 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/17(火) 19:22:39 ID:kXcWb60jO

そんなこと言えば毎年何軒増えて何軒減ったまで考えないと。

705 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/17(火) 20:14:50 ID:YS7pZ1nhO

今しがた女が握る鮨なんか喰えるか！って入ってきた客が暴言吐いて出て行った
客来ない上にこれか・・・涙が出るよ本当に

706 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/17(火) 20:20:48 ID:7Ekxu4/1O

飲食店の廃業率は二年で四割。
さすがに一年で九割はない

707 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/17(火) 20:44:28 ID:VssLnCZy0

>>705
そんな美味しんぼのセリフまんまの客、リアルでいるんだな

そのうち、オールバックで怖い顔の初老の男が入ってきて、一口食うなり
「中川、帰るぞ」といって出てくぞ(w

708 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/17(火) 20:52:40 ID:gN0IxFH1O

>>705
性別なんて改善のしようが無いから悩んでも無駄、塩撒いて終わりにしとけ

>>707
ﾜﾛﾀ

709 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/17(火) 21:03:03 ID:fQx19tKmP

>>705
女性の寿司職人さん？

710 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/17(火) 21:17:48 ID:Z7W1KU4nO

>>697
それが世界同時恐慌の原因だわねー。
行政しかり金融しかりだけど、天に唾吐いたら自分にかかるってﾜｶってねーんだろべな。

711 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/17(火) 22:05:52 ID:PVoYFrru0

>>705
そのぶん
「女の人が握るなんてめずらし！美味しんぼみたいじゃん！」って
喜ぶお客さんもいるからあきらめれ。
男が握る寿司なら怒られも喜ばれもしない。

712 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/17(火) 23:07:57 ID:2skcU2KEP

女の寿司職人海外の日本大使館で見たことあるわ
その人は手まり寿司オンリーでやってた、なるほどこれだったむしろ女が作ったほうが美味しそうだと思った

713 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/17(火) 23:08:20 ID:hzGhKG1s0

「女が握る寿司がどんなもんか、文句は食べてから言いな！！」

とか返せたら、かっこいい。

714 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/17(火) 23:32:47 ID:txaJ8pCMO

女性は日によって体温が変わるから味覚も変化すると聞いたことがありますがどうなんでしょうか？
家庭では味が変わって飽きさせないとか。
男性は体温変化があまりないので決まった味が出しやすいとか。

715 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/17(火) 23:41:15 ID:QSHbL8sL0

女は土俵に上がれないのと同じ

寿司なんか握っちゃだめだな

716 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/17(火) 23:48:06 ID:ywr6sX8TO

札幌に串鳥ってチェーンの焼き鳥屋があるんだけど
毎日かなり混んでるよ
一人二千円位で結構満足出来る

717 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/17(火) 23:54:34 ID:B4RQLOzC0

>>670 です
ここの皆さん親切で、なんか感動です
仕入れ先も相手見て値段決めるって、知りませんでした
やはり市場が安いのですね、野菜は農協が近いのでスーパーより３割は安く買えます
肉、魚はやっぱり市場ですか～
開業は待った方が良いとは、厳しい意見ですが、資金や今の景気からすると当然ですね
今、準備中で前働いていた飲食店も辞めて３ヶ月、特に魚が捌ける訳じゃなく
年齢が年齢だけに、まともな就職先も無いし・・・
もう引き返せない所まで、来てしまいました＞＜
兎に角、皆さんに追いつく為がんばります！

718 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/18(水) 00:21:31 ID:X7kmajhV0

> ここの皆さん親切で、なんか感動です
> 仕入れ先も相手見て値段決めるって、知りませんでした
> やはり市場が安いのですね、野菜は農協が近いのでスーパーより３割は安く買えます
> 肉、魚はやっぱり市場ですか～
> 開業は待った方が良いとは、厳しい意見ですが、資金や今の景気からすると当然ですね
> 今、準備中で前働いていた飲食店も辞めて３ヶ月、特に魚が捌ける訳じゃなく
> 年齢が年齢だけに、まともな就職先も無いし・・・
> もう引き返せない所まで、来てしまいました＞＜
> 兎に角、皆さんに追いつく為がんばります！

本人じゃないっぽいが、この書き込みみるとスイーツおばさんっぽいなｗ
隠れ家的なこじゃれたカフェ（笑）みたいのオープンするのかな

719 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/18(水) 01:04:14 ID:zQw3CSWW0

何の為に前文引用？

720 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/18(水) 02:24:47 ID:020M1S6TO

オカマが作った稲荷寿司はんまいなっ！って誉められてうれすぃ～

721 ：六坪のロンリー居酒屋：2009/03/18(水) 02:32:14 ID:HN97/OpzO

オニギリと一緒に
味噌汁くれって
言われるんだけど
みんなはどうしてますか？
熱湯注ぐだけの
インスタントで
200円にしようか
考えてんだけど、
どうですか？
それとも一人前でも
まともに作りますか？
それともうちには
味噌汁ないよと言いますか？

722 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/18(水) 02:49:39 ID:X7kmajhV0

おにぎりがメニューにあるのに味噌汁ないのは珍しくね？

723 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/18(水) 02:50:47 ID:r022hDCYO

インスタントでも安くて味のしっかりしたやつがある。それ使えば？

724 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/18(水) 02:51:17 ID:a8xguEHU0

アマノフーズの奴つかえばいいじゃん

725 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/18(水) 03:09:18 ID:r022hDCYO

50袋入りの業務用インスタントだっけ？

726 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/18(水) 03:20:22 ID:a8xguEHU0

１００まであるんじゃなかったっけ？
１０づつ選べる奴。俺は家ではあれ使うけど店じゃ使わないけどねw

727 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/18(水) 04:00:47 ID:T6OlaKT90

乾燥わかめとかお麩とかと乾燥ネギを適量入れて、
ダシ入り味噌、スプーンですくって入れて熱湯入れるだけじゃね？
すぐできるっしょ。

728 ：721：2009/03/18(水) 05:13:55 ID:HN97/OpzO

みなさん、
こんな真夜中にレス、
本当にありがとうございます。
>>722自分も薄々そう思います。
>>723いいやつは高くて…。
>>724 >>725 >>726ｱﾏﾉﾌｰｽﾞですか。それ探してみます。
>>727今それで作り飲んでみました。
じゅうぶんおいしいですね！
みなさんご親切にありがとうございます。
味噌汁は豆腐や野菜が入ってなきゃだめとの固定観念があり、
メニューに味噌汁加えることにちゅうちょしてました。
あくまでオニギリや焼きオニギリ、
玉子かけご飯などのお供としての味噌汁なので、
できるだけ安く提供するのが得策かもしれません。
こちらに質問させてもらいよかったです。
本当にありがとうございます。

729 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/18(水) 07:11:23 ID:Vn8i0ZcfO

味噌汁ってそんなに手間かなぁ？
味噌はインスタントだとしても
なめこ、大根の葉っぱ、油あげなんかを冷凍させといて、鍋に入れて煮るだけでOKだべ
豆腐は木綿でも、高野豆腐でもいいだろうし

730 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/18(水) 07:31:53 ID:r022hDCYO

さぁ、ロス出るのとか湯煎器で保温してると煮詰まるのが嫌なんじゃね？
アマノフーズてフリーズドライか。俺の知ってたのとは別だな。だしいり味噌の一食分ずつ個装された奴だけど。

731 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/18(水) 13:02:55 ID:HPhagU3R0

みそ汁なんか簡単なんだから作れよ
みそ汁がうまいってポイント高いよ。
みそ汁なんかどうでもいいってオマケ位にしか考えてない店が多いけど
そういうもので差別化したほうがいいにきまってるだろjk
いくら美味しい店でもいい加減なみそ汁が出てくると
調理人のやる気の無さを感じる

732 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/18(水) 13:08:19 ID:xyQpXwDwO

毎月毎月支払いがキツい
貯金を切り崩しての生活もそろそろ限界か、、、
それにしても毎日暇だなー

733 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/18(水) 13:39:24 ID:9GkAB53eO

WBC効果か？
暇過ぎだ

734 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/18(水) 14:29:08 ID:xyQpXwDwO

天気いいのにまだ6人しか来てない！
知名度が無いっていうのは辛いな（爆）

735 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/18(水) 14:37:04 ID:hOGOwzqu0

WBC放映中って紙はったら
座りきれん位客がキター！

、、、という夢を見た定休日

736 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/18(水) 14:46:19 ID:8W6URBKCO

1日に１回出るかどうかもわからん100円？の味噌汁。
しかも一人前。
原価30～40円、ガス代10円としてそんなにいい味噌汁は無理だろ。
味噌汁で500円とれて日に10杯でるなら話しは別だが。
一度でもけっこうな味噌汁作ってやると
お客はいつでも作ってもらえると思うからやっかい。
安い居酒屋の味噌汁は乾燥ワカメと刻みネギ、だし味噌を
おわんに入れて熱湯注いでかきまぜればじゅうぶん。

737 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/18(水) 19:02:48 ID:urYj1C8E0

味噌汁がインスタントとか、出汁入り味噌といただけ・・・
おにぎり屋ならアリだな。80円でも100円でも好きな価格で提供すればヨロシ。

定食、ランチ系で5～600円ならそれもOKかと。
それ以上お金もらうならしっかり作った味噌汁を飲みたい。

738 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/18(水) 20:11:44 ID:0vxpP6mnO

短パンうざーっ

739 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/18(水) 20:17:32 ID:r022hDCYO

つべっかんこ

740 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/18(水) 21:25:42 ID:IkgEvBQx0

よっしゃ規制解除ｷﾀ━━ﾟ+.ヽ(≧▽≦)ﾉ.+ﾟ━━ ｯ !

741 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/18(水) 22:07:39 ID:QUOb85ge0

素人だけど以前、居酒屋でバイトしてました（厨房）
毎日鍋で出汁を作って、揚げ出汁豆腐とか、揚げだし餅とか、出し茶づけを
普通に出してましてが、昆布を沸騰させて鰹を２～４分程茹でる、リードでこして
ポットに入れるのが、手間でしょうか？
業種にもよりますが、これにティースプーン１杯ぐらいの
味噌と、乾燥具で美味しいのが作れると思います。

ちなみに、出汁が余れば３日は使う（悪徳？）店でした。
部外者、すまん＞＜

742 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/18(水) 22:22:04 ID:9S8c4BlEO

出汁冷凍すりゃええんよ

743 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/18(水) 22:39:25 ID:GhGMRDj3O

WBCを放映しているレストランをテレビが取材していたけど
こういうレストランは、追加注文無しで長居する客にはどのように対処
しているの？

744 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/18(水) 23:09:12 ID:PlhkxfUm0

>>741
個人的にいいネタだった。
サンクス。

745 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/18(水) 23:18:06 ID:uByCnsuMO

イオンがナショナルブランド3400品目値下げだとさ
近くにある大衆向けの店はますます厳しくなるね

746 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/18(水) 23:35:22 ID:Qe+k2o1wO

近所の会社を営業して歓送迎会の宴会を取りたいのですが
どういう提案をすればいいか悩んでいます。
いいアドバイスがあればお願い致します。
値引き、割引はあまりしたくありません。
ちなみに30席くらいの広さです。

747 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/18(水) 23:42:45 ID:uByCnsuMO

幹事の手間をどう省いてやるか
飲む人、飲めない人をどう対策するか
こういう幹事の気持ちになったらアイデア浮かぶでしょ
あとは文字情報メインじゃなく画像情報メインのほうが、幹事は短時間で周りに意見聞きやすい
頑張って自作してくださいな

748 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/18(水) 23:48:32 ID:aw7g08lEO

あーまいった、貸し切りでって頼まれて快諾したのに、忘れて空いてる席にも予約入れてた。
客の顔見てから貸し切りの事思い出しても手遅れだな。
味噌汁だけどオレの師匠は、頭とワタ取った煮干し常備してて、味噌汁って言われたら、味噌煮干し葱を適量椀に入れて熱湯注いで客に出してた。
これがワタシの子供の頃のご馳走味噌汁でしたっつって、その後延々と昔は煮干しや味噌が貴重だった話付きだったな。

749 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/19(木) 00:01:42 ID:dmEpFXQ20

ココット料理って人気みたいですね。
やられてるお店あります？

750 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/19(木) 00:06:21 ID:7pXkugDJO

>>749
普通に昔からあるよね。
タパスも流行ったし。
流れない物を作りたいね。

751 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/19(木) 00:54:36 ID:/6YNF8n7O

>>747
すごく参考になりました。有り難うございます。
幹事の気持ちになってやってみます。後日報告致します。

752 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/19(木) 00:57:42 ID:lmamFSKTO

>>743
取材されたその店、あとから莫大な請求きそうだな。

753 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/19(木) 00:59:06 ID:dmEpFXQ20

>>750
流れないものが難しいですよね～
地方都市なので東京・大阪で流行ったものが遅れて来てるみたいです。

754 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/19(木) 06:36:46 ID:xE4HKFndO

>>741
>>744
通常沸騰する前に昆布を抜き、鰹は削りなら色が抜けたらヌく。違うか？

755 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/19(木) 07:04:21 ID:XISeKLdKP

>>752
TV見てないからわからんけどスポーツカフェとかだったら当然著作権料払ってるんだろう
ところでみんな有線？
俺は海外のネトラジ流してるけどカスラック来たらなんか言われるのかな

756 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/19(木) 08:17:31 ID:g0VBpdUy0

【春闘】賃下げ→消費低迷→業績悪化「負の連鎖」　景気後退加速の恐れ　

757 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/19(木) 08:37:00 ID:NQGxd/xVO

ノイローゼになりそうだぜ！
店内にずっと１人でいるとおかしくなりそうorz

758 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/19(木) 11:42:54 ID:yPzbj1Oj0

>>757
つオナヌ

759 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/19(木) 12:02:45 ID:s0+H7YadP

>>757
朝早くから店で何してはるんですか？

760 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/19(木) 14:37:20 ID:NQGxd/xVO

昨日の話です。
今日も暇でしたorz

761 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/19(木) 16:24:45 ID:D0TAZohq0

http://www.youtube.com/watch?v=5imHkP7IyGI
http://video.msn.com/video.aspx?vid=ec59d125-c75a-48a0-a32d-cdb397ae6217
職務質問は任意である。拒まれた以上、継続することはできない。なぜなら、令状がない(憲法35条)からである。にもかかわらず、この連中は継続し、
国民の自由を侵害している。

まず第一に、拳銃を持っている最初の女は「どういう関係の方?(警察の上層部の方?)」というニュアンスで聞いている。あたかも、一般の国民が警察に
抗弁するのはおかしいとでも言う感じである。しかし、国民主権国家である以上、警察は国民の奉仕者(憲法15条)であり、この拳銃を持っている馬
鹿女の勘違いは憲法違反である。

次に、名前をしつこく聞き、強要行為を行っている。「私たちは名乗っているから、あなたも名乗りなさい」というが、警察官は権力を行使する以上、そ
の真正を証明・担保するためにも名乗る必要があるのに対し、一般人には何らその義務はない。にもかかわらず、強要行為(刑法193条公
務員職権濫用)を行っている。

また、拳銃を持っている村上は「肖像権がある」などといって、投稿者の撮影行為という正当な権利の行使を侵害している。なぜなら、かかる不利益
処分・即時強制等が法に違反する恐れがあるとき、それを裁判で明らかにしなければならないが、これは映像の証拠があって初めてその裁判作用が
正確になせる。したがって、投稿者の撮影行為は裁判資料のための正当業務といえ、これを「肖像権」(そもそも、何の法にも判例にも明示されていな
い)なるものをもって、撮影者の行為を手でふさぎ、やめさせようとするのは、職権濫用(刑法193条公務員職権濫用)に該当する。撮影されるのが嫌
なら、警察官を辞めろ。

拳銃を持っている村上は感情的になり、「ゴルァ」と投稿者を脅迫(刑法195条特別公務員陵虐)している。拳銃を持っている者に感情的にな
られたら、これほど恐ろしいことはない。

卑しくも司法警察職員なら、法治国家である以上、率先して法律を遵守しなければならないだろう。にもかかわらず、この連中は法律を無視するどころか、
犯罪行為を働いている。

762 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/19(木) 16:33:38 ID:rfl1NliX0

古いコピペをここでオナニーされてもな

763 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/19(木) 16:33:46 ID:PM6yOyP60

>>741
昆布はあらかじめ浸けて置く。
火にかけて沸騰する直前に昆布を取り出し、鰹節を投入。
沸騰したら火を止めて煮立たせない。
荒熱が冷めて鰹節が沈んできたら濾す。

一番出汁ならこうやって取るもんだと思うが。

764 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/19(木) 16:42:13 ID:FXdBIhuW0

ところで皆に質問があるのだが。

このスレに書いてる人、見てる人はPCやら携帯やら持ってると思うが、
暇なときの時間のつぶし方ってどうしてる？
客がいない時間帯とか。

765 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/19(木) 16:55:05 ID:Sl7fOTJqO

>>764
つオナヌー

…いや、なんとなくｗ
うちは仕込みや掃除、裏で煙草プカプカしながら物思いにふけったり。事務的な事もちょいちょい。ラストまで開けっ放しだからうんこもゆっくりできやしねぇがｗ

766 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/19(木) 16:59:59 ID:BOpDkDemO

出会い系ﾒｰﾙ

767 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/19(木) 17:29:51 ID:CbtPoI1J0

少々忙しくても合間を縫って２ｃｈしてる
ネットラジオも1日中付けてるな
厨房がお客さんの目に触れない場所で良かった

768 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/19(木) 22:23:08 ID:EU7TIwdJO

暇な時こそメニュー開発！

769 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/19(木) 22:24:25 ID:1R5rsWTe0

>>763
741です、そうだったのですね、昆布は浸けてましたが
鰹を投入後、弱火で炊いてた気が・・・
安物の鰹だから、炊いてのかな？
回答、ありがとう御座います。

蛇足ですが、濾し布は有ったけど、リードで濾してるのしか見た事無かったですｗ

770 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/19(木) 22:48:00 ID:XISeKLdKP

客がおいしいと感じる度

昆布＜＜＜＜＜味の素
鰹節＜＜＜＜＜ほんだし

771 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/19(木) 22:59:10 ID:yb6fcn6m0

真理だな

772 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/19(木) 23:24:09 ID:lmamFSKTO

>暇なときにメニュー開発
で、結局忙しいこと想定したらﾏﾝﾄﾞーで試作止まり。

773 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/19(木) 23:42:08 ID:s0+H7YadP

売れてるってメヌーどんなのがある？

774 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/19(木) 23:57:43 ID:F6qdT5lN0

>772
普通でしょ

775 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/20(金) 00:43:42 ID:Gos+tuEEO

>>763
蕎麦つゆと澄まし汁じゃ出汁の取り方まるでちがうだろ～
味噌汁だって一番出汁の取り方とはちがうじゃん

776 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/20(金) 00:47:27 ID:Gos+tuEEO

>>773

＞売れてるってメヌー
１６穀米。
白米と選べる様にしたら７割が１６穀米を選んでる
ってメニューじゃないか

777 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/20(金) 01:08:51 ID:ZJC2SEukO

ベキャスのロティ

778 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/20(金) 03:38:20 ID:SN9dPpmFO

うちは思い切って食器洗浄機をやめて、シンクに水張ってのスポンジ洗いに代えたら、
電気代と水道代が大幅に減少したよ。
人件費は同じ。
つまり不況で暇だが人は簡単に切れないから手洗い方式にしたってわけ。

779 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/20(金) 07:42:51 ID:iZLyuMthO

人足りているなら普通手洗い。

780 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/20(金) 08:28:30 ID:SrPHoQ9H0

>778
嘘っぽい
現実的でない

781 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/20(金) 09:20:41 ID:tySEljapO

普通、人の方切るだろ
いくら工夫してもピークに必要なら別だが

782 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/20(金) 09:39:59 ID:XT9x/O3E0

人件費＞＞＞水道電気代

783 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/20(金) 09:51:33 ID:XekcfflAO

家は三連休
ゆっくりWBC見るよ

オフィス街はつらいよ
土日祭日商売にならないから
ゆっくり春メニューのPOP作るか

784 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/20(金) 10:12:35 ID:4taLom1y0

>>783
ランチ時はどんなもん？

785 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/20(金) 11:18:00 ID:UHb7BVZT0

いやいやいやｗｗ
長い目で見れば総合的に>>778 の選択は正解だろ

786 ：778：2009/03/20(金) 11:51:43 ID:SN9dPpmFO

わかってもらえるとうれしいですわ。
暇だが三人体制は崩したくないので。

787 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/20(金) 12:14:50 ID:k3xCHq5T0

飲食以外の自営業者ですけども

最近は、おいしくてもお得感がないともう行かないですね
居酒屋やチェーン店なんかも、前より味が落ちたと思えばもう行かないし

で、外食したい店が少ないので
最近、知り合いがすすめるラーメン店に行ったら
麺の上の野菜が半端なく多いっていうか、てんこ盛りでうれしかった

788 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/20(金) 12:36:00 ID:aR7Ocea4O

最近部外者の下らない書き込み多いな、客目線発言いらないよ。

789 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/20(金) 12:50:56 ID:UHb7BVZT0

>>前より味が落ちたと思えばもう行かないし
味云々～美食気取り（キリッ

>>野菜が半端なく多いっていうか、てんこ盛りでうれしかった
でも見た目の豪華さで満足！

流石自称美食家の客目線は言うことが違いますね。尊敬します

790 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/20(金) 13:03:28 ID:d/kCIlqa0

ジロリアンネタでしょ

791 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/20(金) 14:01:37 ID:23eiSe7oO

高速が安くなってみんなドコかに行っちまったか？
@東京多摩地区

792 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/20(金) 14:06:59 ID:aR7Ocea4O

>>787は散髪屋
357:名無しさん＠お腹いっぱい。 :2009/03/20(金) 10:50:20 ID:k3xCHq5T0 [sage]
みんな、WBC観戦か？今、日本、逆転してる

アドバイスのお礼しないとね

793 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/20(金) 14:08:03 ID:aDR+Yu/30

客目線でもいいじゃんか
何カリカリしてんだオマエラｗ

794 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/20(金) 15:07:59 ID:uO/ImA8qO

居酒屋チェーンの味が落ちた？
味の素が少なかったんじゃね？ｗ

795 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/20(金) 15:21:17 ID:DCvE6tpVO

WBC ETC
勘弁してくれー

796 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/20(金) 15:56:43 ID:WJxlpaotO

最近うちの近所にもモヤシてんこもりサ－ビスのラ－メン屋ができて、毎日行列してるよ。
今は質より量なんかなあ。

797 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/20(金) 16:04:30 ID:aR7Ocea4O

散髪なんて千円の所で充分だしな、短時間で終わるし

798 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/20(金) 16:09:10 ID:aZ0TFcvbO

今日は全国的に道路が渋滞してるらしいわ。

799 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/20(金) 17:33:10 ID:XekcfflAO

>784
昼時は100食くらい

800 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/20(金) 17:43:46 ID:1nvcR1Pp0

皆に質問。

客の入りとか店の規模によってさまざまだと思うけど
ガソリンと食材が高騰する以前を100%だとすると
今現在はどれぐらいまで落ちてる？

俺のところは80%ってところだな。

801 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/20(金) 18:11:17 ID:IQ1z86570

平日８０～９０％

土日６０～７５％

ってとこかな・・・

802 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/20(金) 18:37:08 ID:OpnUnHUGO

客が望むもの売らない大名商売は潰れるな（笑）こだわりも大事だが客がきてなんぼじゃないの？大手に合わせて価格競争しても勝ち目はないけど、ボリュームやお値打ち感は大事だと思うよ。売る物によっては違うけど
庶民的な店は、薄利多売でいかなきゃキビしーんじゃない？

803 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/20(金) 18:46:46 ID:F1/xrfPQ0

始めたときの志にもよるだろ。
健康志向で無農薬・無添加みたいなので始めたのに
多くの客は安さと量を求めてるのかって適当な材料使い始められないじゃん。
売れりゃなんでもいいならフランチャイズ加盟して送られてきたレトルトだしゃいいのかっての。

804 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/20(金) 18:47:01 ID:DCvE6tpVO

立地が悪い場所で集客を上げるにはどうしたら良いのでしょうか？

805 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/20(金) 18:52:01 ID:o8NLmqUz0

ニコ動ようつべにCM・MAD動画うｐしてランキング入りさせて宣伝する

806 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/20(金) 19:01:11 ID:aDR+Yu/30

>>804
オンリーワン商材だろな
近所の立地最悪（細い1車線で何やっても駄目だった立地）の店が
ある商材で大流行したわ。借り店舗買い取り・増築・専用駐車場買い取り
支店5店でオーナーは外車2台乗り回してる。
そのサクセス見て以来、個人的に立地の言い訳は出来なくなったわｗ
まー皆答えは分かってんだよ。オンリーワンで居心地よくて安けりゃ絶対流行るの

定食の予約ばっかだったな今日は。客も切れたし飯喰うか。お疲れ

807 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/20(金) 19:22:49 ID:iZLyuMthO

>>804
立地が最悪なら口コミで増やすしかないかと。
どうやって増やすか？
行く価値のある店にすればいい。
行く価値のある店？
旨いことは前提として
特殊な商品
快適性
人間性
等々

それは貴方が決めればいい

808 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/20(金) 20:52:57 ID:aR7Ocea4O

大手に価格で勝てないってよく見る発言だけど、そうかなあ？本当に皆そう思ってる？

809 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/20(金) 21:06:34 ID:tySEljapO

特殊だったり、鮮度がすごく短い物、手間がかかりすぎるのは大手が手を出さない
つうか、そのぐらい
大手の客の批評や不満チェックして、ニッチ捕まえるのが個人店でしょ

810 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/20(金) 21:20:53 ID:fiJk1naJ0

女体盛りをやれば大繁盛だよ。

811 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/20(金) 22:28:13 ID:Yq8j9hrhP

>>785
いやいや長い目で見ればこれから景気が回復する要素ないから消費控えも今後は続くだろう
今のうちに少人数体制を作っておくほうが良いのかもしれんぞ

>>806
どんな形態の店？そして何年続いていますか？

812 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/21(土) 05:15:46 ID:+gMWMhWwO

少人数体制ねぇ
少人数になると寂しい店になっちゃうね
人を切る前に、できることをやってるんだから評価高いでしょ
人が少ないってのはお客さんのイメージに残るからねぇ
まあ、暇で遊んでるのもイメージ残っちゃうけど
それでも、枯れ木も山の賑わいですよ

813 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/21(土) 07:05:31 ID:xqZOukwGO

そのうちそれが普通になるよ。
日販10万なら一人
20万なら二人
何してるかによるんだろうけど。

連休中日と野球で暇な1日だった。今日は木曜と同じ位暇なことのぞんで仮眠する。

814 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/21(土) 08:57:36 ID:xqZOukwGO

木曜と同じ位暇なこと→
木曜と同じ位忙しいこと

眠いけど準備するか…

815 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/21(土) 10:24:49 ID:bu4T1UfN0

おまいらおはよう。
俺の店は土曜定休なんだが、ずーっと営業してる。
休もうと思えば休むが、やることないしな。
どこかに出かければ金を使っちまうし
仕事しているのが一番の節約、これ間違いないね。

816 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/21(土) 10:35:55 ID:P0QA5IGy0

たしかに、

おれの場合は余計なことしたくないから仕事を理由にして
休みも休憩も家からは出ないようにしている

仕事もしなくていいくらいカネがあればそうでもないんだろうけど

817 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/21(土) 10:48:01 ID:MVi/6tVd0

>>806
で、そのおんりーワン商材とはなにぞや？
気になる。

818 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/21(土) 11:22:13 ID:X3x7P/EsP

>>806
俺も気になる。
飲食なの物販なの？

819 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/21(土) 11:49:32 ID:94p/I9mCO

↑同じく気になります。

820 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/21(土) 12:27:08 ID:abt+yZoB0

↑↑↑激しく気になります！！！おせーておせーて！！！！！

821 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/21(土) 12:29:27 ID:N0pSxcatO

お願いします。教えて下さい。(^O^)

822 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/21(土) 12:34:11 ID:F5FUi2gIO

同じく気になります。
教えてください。
m(__)m m(__)m m(__)m

823 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/21(土) 12:45:59 ID:pJLxoWAz0

貝(ry

824 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/21(土) 12:52:52 ID:rathn3Sxi

具!

825 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/21(土) 12:55:28 ID:yqDMakCVO

商売でのオンリーワンつうのは
常識で考えたら不可能なことを実現し真似の出来ない商品=オンリーワンだよな
価格や味や機能性や利便性、製造スピード、芸術性、大量製造、希少価値
このあたりか
　
うちもオンリーワンとまでは言わないが、スピード&味で
全国いろんな同業見た中で、同じことしてる店ないから、生き残れる自信ある
先にやったら先行者利益と技術先行あるから、悩まなですむ

826 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/21(土) 14:30:14 ID:P0QA5IGy0

オンリーワンといっても多くの人に認識があるから商売として成り立つ

まったく認識のない食材はオンリーワンかも知れないが店に置いたりしただけでは商売にならない

だから見ただけでわかるオンリーワンははなはだ矛盾を感じる

827 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/21(土) 15:02:51 ID:xqZOukwGO

そこで、一人で月1000万売るオンリーワンのラーメン屋ですよwww

828 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/21(土) 15:46:31 ID:F5FUi2gIO

安くて超特大テンコ盛は受けるよ。もちろんおいしくなきゃだめだが。
今ならスパゲティかカレーが狙い目か。

829 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/21(土) 16:28:00 ID:xqZOukwGO

スパゲッティは無理だよ。やってみたらどうなるかわかる。

830 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/21(土) 16:30:41 ID:F5FUi2gIO

ミートスパならできるだろ。

831 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/21(土) 16:31:09 ID:PpbZ7ZFH0

昔よく行ったパスタの店では
1倍、1.5倍、2倍と選べたからできなくはないでしょ。

832 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/21(土) 17:29:00 ID:kiWd8Bf2O

昔と比べてパスタと小麦粉かなり値上がりしてるよ。

833 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/21(土) 19:35:17 ID:G4vdwG+z0

だから何だよ？
100円増しで元取れるだろが！

834 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/21(土) 20:04:32 ID:lg55WEY70

不況になると
家で食えるものじゃ
商売にならんよ

家じゃあつくれないものでないと、、、ラーメンとか、、

835 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/21(土) 20:12:00 ID:N0pSxcatO

しょうがないな。教えてやるよ。
ダチョウだよ。

836 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/21(土) 20:24:28 ID:94p/I9mCO

らーめん家で作れるよねw

837 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/21(土) 20:27:50 ID:F5FUi2gIO

よしきたもらったありがとう！＼(^O^)／

838 ：806：2009/03/21(土) 20:30:02 ID:zyixQaub0

あー皆さん。俺の書いた商材（メニュー）に興味おありなようですが
オンリーワン＝どこにも負けない一品と言う意味合いで書きました
メニュー自体はチェーン居酒屋でもあるもんです。
一時期爆発的にブームになって専門店も乱立しました
しかしそこのはどこも真似出来ないと言うか喰ったこと無い味でずば抜けて美味い
一時期ちょっと客が減ったかな？と言う次期もありましたが
開店15年以上経つ今でも繁盛しています。

839 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/21(土) 20:35:27 ID:lzWv0LpY0

>>838
kwsk

840 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/21(土) 20:51:47 ID:kiWd8Bf2O

百円増しじゃ意味なくね？

841 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/21(土) 21:01:04 ID:JQNnpbuS0

おまいら土曜なのに暇なの？

842 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/21(土) 21:07:59 ID:F5FUi2gIO

どひま(>_<)

843 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/21(土) 21:34:35 ID:X3x7P/EsP

同じく暇

844 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/21(土) 21:49:32 ID:X9QsTtBiO

昨日は予想外に忙しく、ネタが無くなって、早めに閉店
何組か断った

今日は気合い入れて仕入れして、バッチリ準備してたら普段の土曜日以下･･･orz
売り上げより仕入れ金額の方が多い有り様です

商売は難しいなぁ…
＠観光地寿司屋

845 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/21(土) 21:54:46 ID:xqZOukwGO

↑連休はいつも予測たたないの？

846 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/21(土) 21:55:00 ID:YUsMUYgv0

そういえば、シナボン撤退しちゃったな

847 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/21(土) 22:02:22 ID:X9QsTtBiO

>>845
イヤ、普通は３連休の２日目が一番忙しいんだけど…
なぜかよくわからない

朝は車が激混みだったから、期待してたんだけどな～

848 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/21(土) 22:12:03 ID:xqZOukwGO

寿司屋だから仕入れが難しいだろうけど
普通は二日目(今日)が暇なんじゃない？
うちは昨日も今日も暇だ。。。

849 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/21(土) 22:21:49 ID:5L2tsLcQP

>>838
貝料理専門店ですね、わかります

予想ではモツ系かな

850 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/21(土) 22:33:50 ID:X9QsTtBiO

>>848
その時々によって違うからね。なんとも言えないな～

さ、片付けるか
たくさん余ったネタを片づけるときは辛い
明日の昼に売り切れればいいけどな…

851 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/21(土) 22:47:41 ID:pc/hqdf00

廃棄ロスを最小にするために
冷凍してもうまくなる生魚を使った料理を
開発するしかない！！！

852 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/21(土) 22:55:12 ID:HLNbyHKc0

白身ならいくらでも使いまわしできるけど
カツオやマグロやカンパチ、ブリなんかどうすんだろ？

853 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/21(土) 23:19:30 ID:PBbTp5Q4O

>>852
マグロ煮たのをお通しで出されるとあちゃーと思う

854 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/21(土) 23:21:38 ID:5L2tsLcQP

でも色変わる海老とかマグロは別にして魚は温度しっかりしてれば意外ともつよな、一週間ぐらい生でもいけるだろ
あとサクにしてマイナス５０度くらいの冷凍庫に入れておけばマグロでもハマチでも置いとける

855 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/21(土) 23:59:22 ID:X9QsTtBiO

マグロは生しか使わないけど、結構日持ちするよね。
小さい店だから、そんなに大量に仕入れはしないけど、もし4･5日目まで残ったら、鉄火巻用にしたり、煮て食うな～

白身も2日は使えるし、あまりにヘタってたら、酢でしめて定食用の酢の物に使うか、フライや焼いて賄いｗ

基本的に賄いは古い魚ばかり食ってる

856 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/22(日) 01:29:53 ID:u6rRb6kl0

>>829
愛知はあんかけスパとか安い大盛り出来るよ。
繁盛店で普通に成り立ってる

857 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/22(日) 05:15:43 ID:j5OERbBIO

シナボン…
うちの近所じゃ確か2001年くらいに行列作ってたけど、たった一年で閉店したな。
その後も地方に展開してたのか。
クリスピークリームなんちゃらが全く同じ道をたどっている気がす。

858 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/22(日) 06:58:49 ID:IHlOK3TeO

いつもは日祭日休みだけど思い切って金土と店開けてみた
連休はガランとしたオフィス街なので客誰も来ないと思っていたが、
周りの店閉まっている所が多いせいか意外と売り上げ多くて驚いたw

859 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/22(日) 07:30:17 ID:wEkATaegO

いいこと気がついたね。おめでと。
それで一度忙しくてぼろぼろになった記憶があるorz
平日より忙しかったな。

860 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/22(日) 09:34:40 ID:jwTDEoNd0

>>852
マグロやカツオは冷凍して、ある程度たまったら
自家製ツナにして和え物とか色々使える。
ブリは幽庵地に付けて一夜干しにして「ブリの一夜干し」とか
してるよ。

861 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/22(日) 11:02:58 ID:cX9a0rRqO

毎日売上が1万以下！
オープンして三ヶ月半、うまくいかないねー
皆さんの店は好調ですか？

862 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/22(日) 11:53:14 ID:boIksMda0

今日は出足悪いな

863 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/22(日) 12:45:32 ID:uHZDGRJZO

売り上げ一万以下とかどうやって支払いしてる？貯金から切り崩ししてる？

うちもやばい。百円寿司は百台の駐車場満席。客はバカだなってつくづく思うわ

864 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/22(日) 13:42:25 ID:cX9a0rRqO

>>863 貯金を切り崩してます。
そろそろ運転資金が底をつきます。
どうしたらいいんだろ、、、

865 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/22(日) 14:08:47 ID:qpqla1T80

> 客はバカだなってつくづく思う
こういう経営者が一番の馬鹿なんだけどな

866 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/22(日) 14:39:47 ID:Q/yOdOyz0

運転資金少なすぎじゃない？
儲からないことを想定して
せめて１年分から２年分くらいはないと・・・

867 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/22(日) 14:53:50 ID:boIksMda0

ウチに来るお客さんが近所の店の悪口いいまくり
こっちはどう答えていいか分からない
値段は高いは料理は不味いは俺に言われても
もうその店のおっさんもやる気ねえんだろな
外人にやらせてるし
まーウチきて他店褒めまくるってもは余り無いだろうけど

868 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/22(日) 15:05:29 ID:cX9a0rRqO

>866 普通運転資金はいくら位用意するものなのでしょうか？

869 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/22(日) 15:09:15 ID:oVgyAtmU0

>>868そんなん人に聞いてる時点でダメだろ
自営するんならもっと自分の裁量に自信持ってこうぜ

870 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/22(日) 15:24:25 ID:35h9bFrK0

資金少ないと商売が後手後手に回っちゃうよね

うちなんかも冷蔵庫やエアコンぶっ壊れたらえらいこっちゃ‥
日頃の節制が大切だね

871 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/22(日) 15:51:22 ID:JxNdmbR10

去年の初冬にボロ・狭・小さい店オープンさせた。
この夏までにはエアコンつける程度の売り上げはある予定だった。
エアコン代どころか資金は底を…
来月から週４バイトに出てで3日店やるか
昼間バイトして多少涼しくなる夜店やるか
外で週6の仕事数ヶ月してしきりなおすかしばらく悩んでる。

おっと「やめちまえ」はしまってくれ。

872 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/22(日) 16:17:38 ID:nmDnPws/0

何も金を生まないどころか金食い虫になる店舗を放置するびはどうかと思うけど？

873 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/22(日) 16:43:20 ID:HC+96hBP0

＞863
経営状態やばいのに金を持ってきてくれる客をバカにしてたら
儲かるはずないぞ。

儲けたいなら、客に「○○だからあの店に行きたい」と
有名なチェーン店も含めて飲食系の中で真っ先に
思い出してもらえるようにしないといけない。
ちなみに「おいしい」は飲食系なら当たり前だからそれ以外の
要素が重要になる。

それからここに「安いから」が入るようじゃ危険だ。
安さを求める客は、より安い店ができたらそっちに流れる上に
上品さに欠ける人が多いから。あまり呼び寄せないほうがいい。

これらを踏まえて「○○」という自分の店の売りを考えるのだ。

874 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/22(日) 16:55:35 ID:bDhmPupV0

おまいら…日曜のランチタイムから仕込みの時間まで暇なの？

875 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/22(日) 18:22:14 ID:wEkATaegO

なんの店かは知らないけど昼バイトで夜店がベストかと。
オープン間もなくから週3日営業は客からしては良くないイメージがある。

876 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/22(日) 18:42:18 ID:Ohq+pQth0

>>871
やめたほうがいいと思う
そこまで飲食に固執する意味はあるのか？
雇われて決まった給料持って帰ったほうが収入も多いと思うし
俺は2ヶ月前にやめて本当に良かったと思っている
毎月10万の貯蓄もできるようになったし

877 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/22(日) 18:49:06 ID:5OYmjzLpO

>>876
でも自分の努力が返ってきた時の喜びはプライスレスだったんじゃね？

878 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/22(日) 18:50:13 ID:NTRooTh8O

やめたいのは山々だが
この年じゃ次の仕事見つからないな
しかし昨日今日は最悪だ

879 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/22(日) 18:55:45 ID:wEkATaegO

外食をはじめたら外食で終わる。

880 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/22(日) 18:58:04 ID:+bTzDDwjO

皆さんの店のジャンルって何ですか？

881 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/22(日) 19:01:27 ID:+bTzDDwjO

あげてしまった……
すいません

882 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/22(日) 19:49:28 ID:Ohq+pQth0

>>878
プライスレスのオナニーのために人生を棒に振りたくなかったのですよ

883 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/22(日) 20:14:10 ID:xT+dz6Zu0

辞めた"自"分を"慰"めるために今は関係ないスレに来る人生、ステキ。

884 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/22(日) 20:19:14 ID:4VuDwD5mO

>>882
ちなみに何屋さんだったの？
今は飲食で働いてんの？

885 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/22(日) 20:40:17 ID:j2+wmfjb0

>>883
いい人生に行ったからって恨めしくて叩くのですか？

886 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/22(日) 21:01:16 ID:ju1KYLNPP

自分もだいぶ前に廃業してます、出稼ぎしてる
またやろうと思ったところで大不景気に入ったのでしばらく様子見中

887 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/22(日) 21:06:54 ID:onHM8OFaO

それぞれ幸せならいいんじゃね？

888 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/22(日) 21:34:11 ID:4VuDwD5mO

安定した仕事があるなら、店閉めて転職したいけど
ただでさえ不景気なのに、30超えて調理以外何のスキルも無いオッサンがそんな職に就けるとも思えず・・・
家族や子供の事を思うと、バイトや日雇いするぐらいなら、努力してまた経営状態が良くなるのを期待して・・・
ってトコですな、オイラは

そんな人も多いんでない？

889 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/22(日) 21:57:09 ID:boIksMda0

俺はもし店畳んでも絶対業界に居続けると思うな
弁当屋でもケータリングでも屋台でもなんかやると思う
この道以外に我を生かす道無し
今日は12マンお疲れしたー

890 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/22(日) 22:36:28 ID:vMG5SieO0

お疲れしたー

ウチは暇だった

891 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/22(日) 23:37:50 ID:cHE/1aTt0

予約が重なりまくりで土曜日１８時間労働、３時間寝て今日は５時起き。
やっと全部片付いた。てか体力落ちてんなぁ、午後は自分でも仕事が
雑なのが分かってたけど修正できないまま終わってしまった。

激務＆薄給でも耐えられるなら外食チェーンの人事採用多いし
貯金切り崩してるって人はどっちが実収入が増えるか計算してみれば？

892 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/23(月) 01:02:30 ID:qrqXaAwQ0

100円寿司は原価率50%
商品では勝てない

893 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/23(月) 03:06:13 ID:qHSdkoYCO

>>892
寿司屋や料亭は元々50%前後なんだけどな

ただ回転寿司みたいに客単価の低いとこで50%とかやられると回りに影響するかも知れんが
安さが売りの回転寿司はファミレスの延長だからこのスレの住人の客層とは別の客層にも思える

俺は安売りの回転寿司より牛丼チェーンや王将の方が怖い
俺のとこはファミリーより1,2人の客の方が多いし

894 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/23(月) 09:21:28 ID:GGFfszRgO

>>880
定期的にある質問だがラーメン屋だ。

895 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/23(月) 09:42:01 ID:8sPyAF1d0

王将最強！

896 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/23(月) 10:11:33 ID:ZIsULpN70

安いだけじゃん　まあ、客は入ってるけど

897 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/23(月) 11:45:50 ID:8sPyAF1d0

関西地区を地盤に中華料理店「餃子の王将」を展開する王将フードサービスは１１日、
平成２１年３月期の業績予想を上方修正すると発表した。
景気悪化で消費者の節約志向や内食志向が高まり、
苦戦する外食企業が少なくないなか、
同社は１９年８月から今年２月まで１９カ月連続で
既存店売上高が前年同月を上回っており、好調を印象づけた格好だ。
連結ベースでは、売上高が５４５億円（従来予想は５２８億円）、
営業利益が６０億円（同５３億円）、
最終利益が３２億円（同２９億円）の見通し。
「店舗での手作り調理を武器に、
店舗主導型で立地地域の顧客のニーズに的確に対応できた」（同社）
ことが貢献した。好業績を受け、
１株当たりの期末配当を従来予想の１８円から２３円に増配し、
中間配当と合わせて年間４０円にする方針も発表した。

898 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/23(月) 12:27:49 ID:ZIsULpN70

なんだ　社員かｗ

899 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/23(月) 13:09:34 ID:8sPyAF1d0

とあるレストランのオーナーシェフだが王将の株主でもある。以上。

900 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/23(月) 13:22:51 ID:CHrfmw3n0

ぎょうざ、ライスにバウンド喰い

901 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/23(月) 13:39:41 ID:GGFfszRgO

すかいらーくの店長乙！

902 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/23(月) 13:40:55 ID:NgNCX4ZG0

ジャスコがリニューアルしてから日曜の客がガタ落ちした…
ジャスコ内のたくさんの飲食店は客が行列をなしているらしいが、
日本人はわざわざ行列に並びたがる不思議な人種だからな。

ほんと目障りだ。
死ねよジャスコ。

903 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/23(月) 13:49:50 ID:bRFd7+YW0

今日は結構WBC見てたんかな？
終わったら12時前後並にお客さん（お年寄り）がダダっと来た

904 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/23(月) 14:24:20 ID:bUM2+FMOO

たこ焼き屋とクレープ屋は儲かる。

905 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/23(月) 15:55:01 ID:e4VObqQuO

>>904
それ昔の話
原価率だけで客は呼べない

906 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/23(月) 16:07:19 ID:GGFfszRgO

客がこなけりゃ、原価もあがる

907 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/23(月) 16:42:52 ID:D28SK+ujO

テナントでは儲からない。

908 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/23(月) 19:31:56 ID:3ImDcgpHO

今、とある役所に勤めています。
不景気が終わったら渋谷の妻の義父の土地で小さなイタリア料理店をやる予定です。
ところで皆さん、何歳なんですか？
今カツカツの人は５０才、６０才になったらどうすんですか？
どう考えても飲食業は５０才ぐらいまでが現場での限度かと思うんですが・・・
あと、年金とか納めてますか？
飲食業は年をとってからのイメージがつかないのでどうも躊躇してしまいそうです。

909 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/23(月) 19:35:20 ID:QgT1zYjlO

勝手にやれよ釣り氏
ワンパターンなんだよ

910 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/23(月) 19:57:14 ID:keLHXuDCO

まずは、妻の義父、はオマエの父なんじゃないのかって質問から

911 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/23(月) 20:07:29 ID:51jP8TNt0

久々に個人の飲食店に入ったけどね

味はそんなにいいとは思わなかったけど、人が作った温かみのある料理だと思ったよ。
なんか思いやりみたいなものを感じたかな。

決して、ファミレスやファーストフードなどチェーンの飲食店では味わえない温かみをね
そろそろ人間の食い物としての個人店の時代になってもいいはずなんだがな

みんな　忘れちゃってるんだろうな　人本来の食い物とは何かをね。

912 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/23(月) 20:09:21 ID:bRFd7+YW0

俺３８歳　職歴１８年
厳しいけど全然悲観はしていない
ウチのおっさん７０歳でバリバリ現役
とっとと引退するかせえや

913 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/23(月) 20:16:16 ID:SVasVXyiO

>>908
飴玉やるから帰れ。

914 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/23(月) 20:53:53 ID:ec3BnMSw0

>>908　役所の職員食堂で鍋ふってるわけ？

915 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/23(月) 20:59:05 ID:2CnSec2n0

>>908
やめとけよ
悪いことは言わないからさ

916 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/23(月) 21:21:07 ID:ddWrpdy2P

渋谷に土地持ってる時点で勝ち組
素直に賃貸してればよい、もしくは売り払って一生遊んで暮らせ

でもこういう人に趣味で店やられると一番の脅威なんだよね
家賃タダ、豊富な開業費、湧いてくる運転資金、
努力と根性ではたちうちできない

917 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/23(月) 21:27:47 ID:keLHXuDCO

でも気持ちが萎えちゃうのも早いから

918 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/23(月) 21:32:20 ID:2ZLBgyXFO

うちの近所でも、公務員定年した夫婦が、自宅を改装してソバ屋始めて繁盛してるわ
年金だけで充分だろうに

919 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/23(月) 23:10:39 ID:J7sA9/Mr0

今日は皆どうだった？
ウチはなんか有り得ねえほど忙しかった
WBC特需かいな？月曜でこんな忙しいの初めてだ

920 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/23(月) 23:38:16 ID:4MMo2aHc0

真昼間は暇だった、１時から変にいそがしかった。
ＷＢＣ逆効果か？明日は暇だろうな・・・。

921 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/24(火) 01:07:50 ID:8OT7WZIj0

うちも平日の割りに忙しかった
近くの大学の卒業式があったからみたいだけど

桜が咲く時期がうちの一番の稼ぎ時だから、これから１～２週間頑張るわ

922 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/24(火) 01:14:06 ID:ndV+w6ijO

学生時代の友人が数年前に脱サラしてカフェを始めたことを同窓会で聞かされた。
それが大当たりしたらしく、今では株式会社にして、東京都内で５店舗、従業員は80人ほど雇ってるらしい。
本人いわく、味はマズくない程度で、雰囲気さえ良くすれば客は来るよって言ってた。

・・・なんか無性に泣きたくなった・・・

923 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/24(火) 01:36:32 ID:0VOph24AO

まあ一理あるね。客は雰囲気とかを食ってる。
～海でとれた貴重ななんたらを～とか書いてたら有り難がってくう。
ただの外国産の冷凍物なのに。まあだからこそ儲かる。
良いものを手頃な価格でだしてたらうちもうま味がないね。高いのは雰囲気とかの値段こみと思ってくれ。

924 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/24(火) 01:40:19 ID:sZHotTP70

味の分かる人間なんざごく一部だよ
その人達に口コミで｢まずい｣と言われなければ最低ラインは合格だね

925 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/24(火) 03:15:11 ID:JruZ97cjP

いかに客を騙すかというか納得しちゃえるような店ににするかだな
例えばなだ万のイカ刺しなんかみんな有り難がって食ってたと思うけどベトナムの冷凍物
赤痢中毒出して報道されたから分かったけど、氷山の一角だろ

926 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/24(火) 08:58:56 ID:ndV+w6ijO

いやあ。俺もわかっちゃいるんだけどさ。
雰囲気重視の店は一時的には賑わっても、長い目で見たら、味で付いてる店の方が長生きできるのかなって、心のどこかで信じてたんだ。
まあ負け組の戯言だと思ってくれい。
はあ～～～～～っ・・・

927 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/24(火) 11:14:19 ID:QQpF/OcI0

金儲けの手段としての飲食業なのか
自分の料理で喜ばせたくての飲食業なのかだ。
多店舗展開を羨んでる人は上なんだろ？

928 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/24(火) 11:31:24 ID:GCVw+iSJ0

最近、近所にオープンした居酒屋(個人店)へ行きました。
店主は学生時代に１、２年チェーン店でバイトしていたそうですが、これが
結構様になってるんですよね。盛り付けとか綺麗で感心してしまいました。
ただ、味や品質はいたって普通。やっぱり、というかさすがに煮物や煮魚は
苦手なようでしたが‥

実は私も同業なのですが、何か同じ商売しているのにこだわりとか力を入れて
いる部分が随分自分とは違うんだな、と感じました。でも、色々なやり方があって
いいし、良いものは良い、と認める勇気も必要なんだな、と思いました。

929 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/24(火) 12:05:50 ID:Ry51nA7cO

WBC 知名度無し不景気立地× で誰もお客さん来ませーんorz

930 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/24(火) 12:28:01 ID:ndV+w6ijO

いや、多店舗展開を羨んでるわけじゃなくてさ。
なんかうまく表現できないけど気持ちの問題・・・いや、なんでもない。忘れてくれ。

931 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/24(火) 12:55:35 ID:UYxGNj6rO

うちはしょぼい居酒屋だが最低限食っていければいいとするしかない。
あがいてもだめだ。静かに堅実に生活していくよ。

932 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/24(火) 13:18:17 ID:RrE9ldS+0

たった1,2年の修行で独立なんて絶対に嫌だ

933 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/24(火) 13:23:40 ID:UYxGNj6rO

韓国がんばれ！

934 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/24(火) 13:38:31 ID:2WjyqipH0

とっとと野球終われや。
テキスト速報だけは見ているが、テレビのほうの視聴率すごいんだろうな。
そりゃ客もこねーよ。

テイクアウトすら出ない。

935 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/24(火) 13:44:09 ID:j11DwPqc0

>>933　　はい？？？

936 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/24(火) 13:55:48 ID:KfYr3rjKO

超ヒマ
まったりＷＢＣ見れていいわ

937 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/24(火) 14:15:59 ID:Ry51nA7cO

1名様のみ御来店
野球め～

938 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/24(火) 14:32:53 ID:KfYr3rjKO

まあ今日の試合の内容なら納得する
客が来てても仕事どころじゃないかもｗ

939 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/24(火) 14:36:45 ID:UYxGNj6rO

すごい試合だもの。

940 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/24(火) 14:40:10 ID:osfpjaC90

>>930
わかるよ。俺も友達が経験０で店初めてそこそこ売り上げ上げてるの見ると複雑
頑張れよ。って気持ちも勿論あるし、妬みというか自分の嫌らしい気持ちも確かにある
まーでも比較するもんじゃないし、俺は自分の腕に絶対の自信があるし
伊達に20年やってないと言う意地というか励みに変換していかないとな

941 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/24(火) 14:52:22 ID:osfpjaC90

WBC特需ｸﾙ━━━━━━＼(ﾟ∀ﾟ)／━━━━━━!!!!

942 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/24(火) 14:57:23 ID:ndV+w6ijO

>>940
ありがとう。泣けてきた。
俺もがんばるよ。

943 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/24(火) 22:02:22 ID:cFEF95UM0

>>941
居酒屋？

立ち飲み？

おめでとう

944 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/24(火) 22:12:46 ID:v4M5AFyD0

>>927
>自分の料理で喜ばせたくての飲食業なのかだ

きもw

945 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/24(火) 22:25:37 ID:FCb396azO

>>944
粕、死ね
お前の店はさっさと潰れろ
この世に必要なし

946 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/24(火) 22:30:23 ID:JruZ97cjP

>>933
死ねよカス

947 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/24(火) 23:10:19 ID:ndV+w6ijO

なんかまたおかしいのが紛れ込んできたなw

948 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/24(火) 23:19:47 ID:tODAb5+vO

なんだよ、
特需なんてネーじゃんか。

949 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/24(火) 23:28:50 ID:t/DNqK/y0

>>947
自分の腕を信じていれば、結果はおのずと付いて来る・・・と思う、
頑張れよ！

950 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/25(水) 00:07:50 ID:2mQNc+ut0

本当に今日の昼はWBCのせいで悲惨だった
明日、給料日なのに支払いギリギリだよ

でもイチローは偉かった
だからまいっか

951 ：ラーメン屋：2009/03/25(水) 02:37:47 ID:YwJ84Ls+O

うちは普通に一時間3万だったけど…

952 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/25(水) 07:04:52 ID:6VmpBv/W0

業種によるんじゃないかな。
うちは宅配ありの弁当屋だから、構えてたんだが、それほどでもなかったorz

953 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/25(水) 07:14:28 ID:YwJ84Ls+O

地域性モナ

954 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/25(水) 07:55:39 ID:dCcuuL0yO

家賃12万が払えそうにないorz

955 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/25(水) 10:16:21 ID:ZvtSGVf3O

>>955
つ【サラ金】

956 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/25(水) 10:28:28 ID:tWSHQ8Nr0

自分にオススメしてどーする

957 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/25(水) 11:25:00 ID:YwJ84Ls+O

福沢諭吉の借金のすゝめ
てか？

958 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/25(水) 12:21:39 ID:U2hkJU+j0

小さい焼き鳥やは比較的安定してるんじゃね。

959 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/25(水) 13:58:22 ID:6Yioo0t7O

頼む、あと4人来てくれm(__)m

960 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/25(水) 14:11:57 ID:FzW21EZ2O

うちじゃツナサラダが儲かるしよくでるよ。

961 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/25(水) 15:29:43 ID:ffthOu9sO

>>960
ツナサラのお勧めドレッシングを教えてくれ

うちの店はレタス、トマト、キュウリスライスにパプリカ二種にツナ
良いドレッシングに巡り会えない

962 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/25(水) 16:58:10 ID:P78pGTzTO

>>９６１
料理人なんだから、自分で作ればいいんじゃない？

963 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/25(水) 17:10:23 ID:FzW21EZ2O

うちのツナサラダはほうれん草、トマト、きゅうり、オニスラ、レタス、ゆで卵輪切り、パセリ。
パプリカ、自家製和風ドレッシング適量。

964 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/25(水) 17:29:34 ID:YwJ84Ls+O

パプリカてすぐ傷まない？
ドレッシングに悩むなら自家製マヨネーズでいいんでないか？

965 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/25(水) 18:57:57 ID:B1HP15Gb0

今日はサッパリだなー

966 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/25(水) 19:16:09 ID:Bx7Ev6rcO

昨日やきとり行ったら
一件目老舗個人店、満席で断られる

2件目地下小綺麗系チェーン焼き鳥店
最後まで客は自分達2人

このさは何かな。
後者は地下にあって、入り口の目の前が駐車場で
佐川のトラックがいつもあるからかもw

そういや、領収書をすべて捨ててた猛者はどうなったんかな

967 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/25(水) 19:28:38 ID:fcw3rWMz0

>>966
老舗個人店って結構匂いに釣られるとこない？
タレに深みも出てるだろうし。

ダイニング系とか、いかにもデザイナーに
内装頼みました！ってな店はあまり入ってないねぇ
@多摩地区

968 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/25(水) 19:30:13 ID:XZCtwEyo0

領収書がなくても、その経費をぶっとばすくらいの売り上げがあればなんとかなるんじゃね

バブル期ならｗ

969 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/25(水) 20:27:53 ID:AY3d+358O

定額給付金の給付が始まったようですが、効果はありますか？
\12000ぐらいじゃ外食には回って来ないかな

970 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/25(水) 20:29:44 ID:2mQNc+ut0

あ、970だな
スレ立ててくるわ

971 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/25(水) 20:30:51 ID:6Yioo0t7O

小綺麗な店よりも小汚ない店で焼き鳥は食いたい

972 ：970：2009/03/25(水) 20:33:42 ID:2mQNc+ut0

ホスト規制とかで新スレ立てられなかった
誰か、よろしく

973 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/25(水) 21:04:29 ID:B1HP15Gb0

ホイ
【個人経営】飲食店　12皿目【オーナーシェフ】
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/management/1237982588/

974 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/25(水) 21:15:40 ID:AY3d+358O

>>973
乙です

それにしてもヒマ過ぎ
久しぶりの０です…

975 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/25(水) 21:33:24 ID:rywujVcKO

>>973乙
>>970も乙
ランチ暇なのは野球のせいでは無かったのかも知れない、、、ショックだ

976 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/25(水) 22:47:21 ID:Bx7Ev6rcO

今まで行ったなかでも
小綺麗ダイニングやきとりは人がいつも居ないかも

今日は実家田舎の焼き鳥屋に挨拶がてらはは貸し切りでした

977 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/26(木) 00:28:57 ID:BadkdpYOO

給料日なのに暇だった店は､もうダメかもしれんね。

978 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/26(木) 00:47:47 ID:xH5+fZqxO

そういえば世間は給料日だったんだな…

979 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/26(木) 01:03:53 ID:DEeWQV2X0

きのうまではディナーもほとんど入らなかったけど
きょうから週末まで大口予約が結構入ってる。
月末年度末だから当然と言えば当然か。

でも給料日ってもはや関係ないんじゃない？

980 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/26(木) 01:21:03 ID:O5DDa+cD0

地場産業で持ってる地域はともかく都会は不況でも雇われが多いから
関係あるんじゃないかな。

981 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/26(木) 06:38:44 ID:ZsRR1KRMO

聞きたいことあるけど皆常連てどうやって覚えてる？
他の人に言わせると8割常連らしいけど自分じゃ1割程度しか顔が分からない。

982 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/26(木) 09:46:58 ID:BadkdpYOO

>>981
勝手にあだ名を付けて覚える。

983 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/26(木) 09:56:45 ID:Esqx9a2oO

>>982
客をメガネ豚さんとか言ってしまいそうだ

984 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/26(木) 13:53:26 ID:hu9ThKJv0

うちには「仙人」ってあだ名の客が3人いる

985 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/26(木) 15:01:49 ID:8juWWEUBO

うちにはくそデブが4人いるわ。

986 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/26(木) 17:15:51 ID:cTE7lBoeO

こっち残ってるな
国金の返済が今年終わって、追加融資が受けられるみたいなんだけど
運転資金名目でも借りられるんだろうか？

987 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/26(木) 17:18:35 ID:mi8F3Wwx0

うちに「ウンコマン」が3人いる

トイレ使わせると必ずウンコして臭いから

988 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/26(木) 17:20:57 ID:mi8F3Wwx0

あ、「ペニスマン」もいる

ペイズリー柄をペニス柄って言ったから

女性客で・・・

989 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/26(木) 18:09:30 ID:hjxpgANy0

うちは
ウザリーマン
教授
ジョンイル様（ジョンさま）
ジャッキー
電車
おっちゃん
キモさん
ノッポさん
ジェロニモ
奥目
、、、、がいる。

990 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/27(金) 03:24:21 ID:wQj6LOEc0

うちの常連のニックネームは、
チューハイ、出会い系、玉露、
ダチョウ（雰囲気が似てる３人組のサラリーマン）、
もぐら、ラクダ、手長猿、トカゲ、、

991 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/27(金) 06:16:48 ID:qc2eK3naO

あだ名か…ありがとう。
200近くもあだ名つけて覚えれるかなorz

992 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/27(金) 06:52:34 ID:hUGyOctMP

ビッチ
マリオ
ヅラ
ハゲ
ブー
リスカ

ろくなもんじゃねーなｗ
いつか客前で言ってしまうだろうな「ちょ、早くあのハゲのところに持って行って」とか

993 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/27(金) 07:36:29 ID:PytbAiDI0

お金を運んでくる人（客）に対してあんまりだよおｗ
サービス業やってると人間嫌いになるのかね？

994 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/27(金) 07:43:05 ID:qc2eK3naO

のっぺらぼうなら来るけど。他はあだ名なんかないな。

995 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/27(金) 07:46:42 ID:ExxEzEH5O

おまいらひどすぎﾜﾛﾀ

996 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/27(金) 10:07:20 ID:TJqQTU5d0

>>993
あんた
店で働いた事ないだろw

中川翔子に似ている客がいたとする。
その人に「しょこたん」ってあだ名をつけたとする。
そこまではいいだろ？問題ないだろ？
「しょこたんがさぁ、、」なんて話題の時に
「え？だれそれ？みた事無い。今度その人が来たら教えてよ」ってなる。
どんな美人だろ？って妄想ふくらみまくり。
んで、あだ名しょこたんが店に来る。
ほら、あの人だよってなる。
それを見たスタッフの反応は
「大爆笑」or「大激怒w」のどちらか。
それからﾆﾔﾆﾔしながら「しょこたん」って呼ぶようになる。
本名を知らない人にどんなあだ名をつけても
「悪意のあだ名」にしかならんのよ。

997 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/27(金) 12:31:51 ID:wQj6LOEc0

ハゲタカ、ふくろう、ブス

998 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/27(金) 12:32:16 ID:L2djptYTO

うーん？？？

しょこたんって時点で期待薄な気が・・・

999 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/27(金) 13:08:12 ID:qc2eK3naO

梅

1000 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/03/27(金) 13:09:23 ID:qc2eK3naO

海
馬

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