【個人経営】飲食店　8皿目【オーナーシェフ】

>>949
家賃は10万円くらいで探します
光熱費3万円として人件費はひとりでやるのでかかりません
皿にもって運ぶだけなので

さすが正月休み、変なのいっぱい沸いてるね

ガンバレガンバレ。
俺は応援するぞ。
開業者が増えれば内装工事やら何やらで金が世間に回るからね。
景気回復のためにはどんどん開業するのがいいんだ。
そしてどんどん閉店すれば解体や現状復帰などでまた業者が儲かる。

池◆◆◆田◆◆◆大◆◆◆作の本名はソ◆◆◆ン・テ◆◆チ◆◆◆ャク。
小◆◆泉◆◆純◆◆一◆◆郎、小◆◆沢◆◆◆一◆◆朗は朝◆◆◆◆鮮◆◆◆人。
9◆◆◆11では小◆◆◆型の水◆◆◆爆が使用されている。
http://r◆◆◆i■ch◆◆◆ardk◆◆◆osh■im◆◆◆izu.at.we◆br◆y.in◆f◆o/
創◆◆◆価の◆◆保◆◆◆険金殺◆◆◆人事◆◆◆件。
オ◆◆◆ウ◆◆◆ム事◆◆◆件は、統◆◆◆◆一･創◆◆◆◆価.北◆◆◆朝◆◆鮮の共◆同犯行である。
C◆◆◆I◆◆Aが監◆◆修している。
http://www15.o◆◆cn.ne.jp/~oy■◆◆ako■◆◆don/kok_web■site/ir■ig◆◆◆uc■hi.h◆◆◆tm
与◆◆◆◆党も野◆◆◆◆党もメ◆デ◆◆◆ィ◆◆アも全◆◆部朝◆◆◆鮮◆◆◆人だった。
http://jb■bs.li■vedo■or.jp/b■◆◆bs/read.c◆gi/ne◆◆◆ws/20■◆◆92/11◆◆57◆94◆■13◆◆06/

２◆◆チ◆◆◆ャ◆ン寝るは｢■とう◆◆◆◆一■教■■会■｣が 運◆◆◆営して｢個◆◆◆人じ◆◆ョ◆う◆ホ◆◆う｣を収集してる。
駅◆◆前で｢■手◆◆◆◆◆相を見せてください｣ と｢カ◆ン◆ゆう｣してるのが「■と◆う◆◆◆一◆◆■教■■会■｣。(カ◆◆◆◆ルト宗■教)
ユ◆ダ◆ヤ権◆力の◆子◆分→２◆ち◆ゃ◆ん運◆◆◆◆営＝｢とう◆◆◆一◆教◆会｣上層部＝層◆化◆上◆層◆部＝自■民党清■和会＝野党の朝■鮮■人ハーフの政治家＝
与党の朝◆鮮◆人ハーフの政治家＝金◆正■■日（キ◆ム・ジ◆ョン◆◆◆イル ）＝読◆◆売サ◆ン◆ケ◆イ＝小◆◆◆沢◆十◆朗。
毎◆日■■■新聞◆◆◆スレを荒◆◆◆らしてる◆奴◆◆らも｢◆とう■■■一■教■■■会◆｣。
荒らしは洗◆◆◆脳するために｢ネ◆ト◆ウ◆◆◆ヨ｣などのレ◆◆ッテ◆ル◆付◆けレ◆スを何◆千◆◆回もする。
現◆◆◆実には｢ネ◆ト◆ウ◆◆◆ヨ｣などは存◆◆在し◆◆ない。
http://c◆ha◆ng◆◆◆i.2ch.net/te◆◆st/r◆ea◆d.cg◆i/m◆◆s/12◆30◆36◆◆◆33◆8◆5/

料亭や寿司屋みたいに一見お断りの時価でやるなら原価が50％でも無理じゃないが
固定客のあてもない素人が手を出せる種目じゃない

とりあえず原価率とか経費の考え方を勉強したほうがいいな
料理だけが素人ならいいが経営も素人じゃ話にならない
料理か経営のどっちかくらいは最低限勉強しとけよ

>>956
は？

いや しかし日本国民に一円ずつ貰えば一億二千万はあるぞ

ワクワクしてきたぜｗ

昨日は忙しかった
先月、巨大ショッピングセンターが近くに出来たから正月は暇だろうと油断してたよ
しかも不思議なことに今日は予約電話客ばっかりだった
みんな空いてる店探して適当に電話してんのかな？



ところで、皆さん会計はバイトにもやらせてる？
うちはお金でややこしくなるのが嫌なんで自分が全部やってるんだけど、
会計出来る子を作ったほうがいいのかと最近考えてる
忙しい時に会計が自分だけだと効率が悪いし
最初は差額補填してもらうって条件(実際しないけど釘刺す意味)で言おうと考えてたんだけど、
そんなこと言ったらやる気出ないしいい気しないし…
何かいい方法有りますか？

いい方法なんかない。まかせるなら、レジの基本をキッチリ教える、これだけ。
イトーヨーカ堂辺りのキャッシャー見てみ。キッチリやってて、凄いから…月間違算率目標コンマ001パー程度

これをそっくり真似してロールプレーイング。

でも飲食の場合、記入漏れやカラウチ、ゴマカシのほうがこわいかもね。

席数、坪数、従業員人数、平日売上週末売上
をアバウトに答えてちょうだい

>>959
ウチの場合は逆にレジ手当て５０００円出してるけどな
その代わり責任持たす。所謂抜きは無いと思うけどな
毎月プラマイ１０００円以内だよ

今日も暇だぜベイビー！
お正月店開けても意味ないなorz

うちも世間が休みの時は全然だめや

>>963-964の立地は？
どんなところなの？

今日からなんだけど心配になってきた。
下町住宅街

うちは観光地
みんなが休みのときが稼ぎ時
今やっと休憩できてレスしてる

しかし、屋台のぼったくり値段は飽きれるな

焼きソバ400円たこ焼き500円ジャガバター500円
買う気にはならん

神社もぼったくり
ご利益無さそうな
おみくじ200円破魔矢2000円お札1500円御守り800円

昨日行った居酒屋でお通しを三品から一つ選んでくださいといわれた。350円。
三人で行ったので三品もらった。
作りおきの枝豆をレンジで30秒チン。(;_;)
作りおきの納豆になぜかきな粉がかけられてたやつ。(;_;)
作りおきの冷えた焼き餅をレンジで10秒チン。(;_;)

>960>962
有り難う
とりあえず一人、レジ仕込んでみることにします

年末27日から三が日は去年より忙しかった
不況なんて関係無いな〜、まだまだ余裕のある人は多いんだなって嬉しくなったよ
もちろん今だけだろうけど・・・

この調子が少しでも長続きして欲しいな
＠観光地寿司屋

>>969
おいおい、俺の質問にはスルーかよ。
20万そこらとか10席しかない店なら責任者が会計するか券売機導入したほうが確実だぜ？
ま、アンカーつけてなかったから気づかなかったのかもしれないがな

今日も暇だろうなー

971はするーしようぜ

>>971
そりゃ、気づかないわ。おまえが悪い。

酷い。酷いわ！

じゃあ俺もスルーしよ

下町の住宅街にある１０坪の小さな居酒屋は、
昨年９月から隣りの１０坪の空き店舗（寿司屋跡地）も借りて、
そこと居酒屋との間をぶち抜いて二倍の広さにした。
広くして団体客を呼び込みたかったのと、
ただでさえ暇なのに隣りに強い居酒屋でも来たら死活問題であり、
それならば今のうちに自分がそこを押さえてしまおうとの意図からである。
そして従業員を急募して一人増やした。
しかし、元の居酒屋でさえ暇っぽかったのに、
広くしたからって全然売上は増えてはいない様子。昨年末は景気冷え込んでたし。
それで１２月末にその従業員を解雇し、二軒・２０坪の居酒屋を一人でやっている。
まあ、隣りの店舗は照明を消しており、団体が来たときはそちらに通すようだ。
来たら来たで一人でやるにはたいへんなことだろうが、そんなに来るとは到底思えない。
その店主は今、二軒ぶんの家賃支払いで四苦八苦している。
年末年始も休まず働いてた。滞納家賃を正月明けには支払わねばならないからである。
しかし、お客が来ないと悩んでいたその店主は元旦から思い切って
大幅に値下げを敢行した。フード一品５００〜７００円だったのを、
思い切って２５０〜３５０円にしたのである。
量を半分にして値段も半分にしたのだ。
ドリンクは量据え置きのまま一律１００円値下げに踏み切った。
まだ正月で暇そうであるが、今後この居酒屋は立ち直れるのだろうか。
いずれにせよ、隣りの店舗を借りて壁をぶち抜いたのは失敗だった気がする。
しかし彼は言う。「俺は転んでもただじゃ起きない性格だ。絶対に負けないよ」
この店がどうなっていくか、気になるところである。

>>977
>>1

うむ。どう転んでも参考になりそうだな
おっさんの賭けが吉と出るか凶とでるか
おっさんの人生の転換期だな

うん。977さん、これは年明け早々、興味深い内容ですな。
なんか自分のことのようにドキドキするわ。
定期的にレポ頼みますわ。

次スレ
【個人経営】飲食店　９皿目【オーナーシェフ】
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/management/1231054412/l50

誰か977を次スレに貼っておいてよ。これは勉強になりそうだからさ。

>>977
客入りが増えなかったらアウト、増えたら１人でやるのは無理だから体調崩すなどでアウト　と予想

>>977
あほ？
テナント契約には仁義があるから、
となりに同業者飲食店入れるようなことは普通しない。

>>977
このレスが勉強になるって・・・大丈夫？
そもそも隣の寿司屋が開き店舗になるような立地。
そこに集客が見込める他店が入ることを望むならまだしも、競合を心配
して自分が借りるなんて自分で自分の首を締める愚作。

俺なら敢えてオーナーに相乗効果見込めるようなテナントさんを入れて
貰えるようお願いするわ。

>>984
知り合いのラーメン屋が隣にラーメン屋のテナントを入れられた訳だが。
結果は元居た知り合いは移転して大盛況。
後から入ってきた方は潰れた。

>>986
移転したの？

そうじゃねーだろ。

>>986
日本語でもう一度正確に説明してくれ

>>989
「日本語で」とかつまらん煽りするな
挑発する意味がわからん

その居酒屋おやじにしてみりゃ隣りに寿司屋が来るのも嫌だったんだろう。
居酒屋じゃなくても何であれ、飲食店に来られたくなかったんだろうな。
借金まみれにならなければいいのだが。。既にまみれてたりして。
一発逆転狙いでギャンブルに走ったりしないことを切望する。
おやじの気持ちはよーくわかる。それだけに他人事とは思えない。興味深い。

となりにラーメン屋がきたから自分は場所を移転した。そしたら繁盛した。
一方知り合いのラーメン屋の隣にきた同業者は繁盛しないでつぶれた。

ってことだろ？

>>992
知り合いのラーメン屋の隣に他のラーメン屋が来た。
知り合いのラーメン屋は移転して繁盛。
隣に来た他のラーメン屋は潰れた。

で、ID:LGZiB7gU0が隣にやってきたラーメン屋その人なんだな

>>993
他の人が言うように日本語を勉強した方がいいよ
それじゃ相手に正確に伝わらない。
とは言っても説明する能力が殆どないんだろうな・・

これだから調理師は馬鹿な職業って思われんだよ

明治学院大卒ですがそれが何か？

私はあなたとは違うんです！

>>993
理解した
俺の日本語も変だったなｗｗ

今年の初営業猛烈に爆死…


そして新スレへ続く

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