【個人経営】飲食店　7皿目【オーナーシェフ】

1 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/20(月) 10:16:13 ID:2omQ3LDb0

個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。

次スレは>>970を取った人が立てて下さい。他の方は次スレが立つまではレスを控えて下さい。
また、立てられなかった場合、スレ立て宣言をしてからお願いします。

★過去スレ★
【個人経営】飲食店　6皿目【オーナーシェフ】
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/management/1220314387/
【個人経営】飲食店　5皿目【オーナーシェフ】
http://money6.2ch.net/test/read.cgi/management/1213275468/
【個人経営】飲食店　４皿目【オーナーシェフ】
ttp://money6.2ch.net/test/read.cgi/management/1206849207/
【個人経営】飲食店　3皿目【オーナーシェフ】
ttp://money6.2ch.net/test/read.cgi/management/1201163285/l50
【個人経営】飲食店　２皿目【オーナーシェフ】
ttp://money6.2ch.net/test/read.cgi/management/1183344875/

★関連スレッド★
ホテル内飲食店経営
http://money6.2ch.net/test/read.cgi/management/1161523984/
◆◇◆自宅改装で飲食店経営◆◇◆
http://money6.2ch.net/test/read.cgi/management/1170222585/
【チェーン】飲食店人件費コントロール【個人経営】
http://money6.2ch.net/test/read.cgi/management/1166493614/

2 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/20(月) 10:18:08 ID:2omQ3LDb0

あまり賑わってはいませんが、質問スレ、相談スレはこんなところがあります

【店舗開業】誰かが優しく答えてくれるスレ
http://money6.2ch.net/test/read.cgi/management/1211605017/

【店舗運営】どんな質問でもマジレスするスレ
http://money6.2ch.net/test/read.cgi/management/1209219618/

3 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/20(月) 12:25:36 ID:51dxx79U0

>>1
> 次スレは>>970を取った人が立てて下さい。
おまいなに命令してんの？
オマイが立てればいいぢゃん

4 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/20(月) 12:43:33 ID:4uzoxJRZ0

>>1
乙

5 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/20(月) 13:20:20 ID:156M5ABE0

>>1
乙

6 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/20(月) 13:29:38 ID:UtmMirgnO

>>1
乙

7 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/20(月) 13:46:31 ID:9CdwlpExO

>>1乙です

8 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/20(月) 15:10:58 ID:NBBgduLqO

>>1 乙です。
>>3 新参or基地外か？

9 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/20(月) 16:11:36 ID:3aIYRtX20

パスタの儲けはハンパじゃない
ウハウハ

10 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/20(月) 16:25:55 ID:5NocHYF+0

>>1
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　　　　　　　　　,　-''￣　　　　＿＿――＝',　・,‘　ｒ⌒>　 _／／
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　　　　／　ノ　　　｛　|　　　　　　　　　／　／| 　|
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>>8
／!／{　／　ヾ--ｒ
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　＞　　　ｒ‐'"￣￣ノ￣￣｀ヽ、―ニ二
／ ,　　　　|　　｀ヽ／　´｀ヽ _　三,:三ー二
￣/　　　　|　　　ノヽ--/￣ ,　　　｀￣￣￣
　/　/⌒ヽ,|　　ミ }　　...|　 /!
　レ l　ｄ　　　　 _}｀ー‐し'ゝL _
　　|　ヽ、_,　　 _,:ヘｒ--‐‐'´}　　　 ;ー------
　　|/|　　＼　　　ノ｀ヾ:::-‐'ーｒ‐'"＝＝-
　　　ヽ/l／|｀ー------r‐'"　　￣￣
　　　　　　|└-- 、＿//

ＨＵＺＡＫＥＲＵＮＡ

11 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/20(月) 17:07:46 ID:UtmMirgnO

>>9の脳ミソアルデンテ？

12 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/20(月) 18:12:56 ID:9CdwlpExO

ひまだな～

13 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/20(月) 18:21:55 ID:F/yoI6Bx0

何でオマイラカレーしないの？
御飯25円
ルー(具材込み)100円
原価125円が800円になるんだにょ

14 ：店舗デザイン会社の選択に悩んでいます。：2008/10/20(月) 18:29:28 ID:JGgwFkUr0

現在、二社の業者さんと話をしているのですが、
内外装工事の相場が分からないので悩んでいます。
床、壁、天井、照明、外装など、自分のイメージを伝え、使用したい素材
など概算で聞いてみると、二社共に言ってる金額がズレているのでしっくり
きません。
一つの会社は親身になって話を聞いてくれて「予算内でやります」
とのことですが、過去の施工例などを見ると安っぽくて、デザインに
センスが感じられません。
もう一つの会社は知人に紹介していただいた会社で、しっかりしてそうなのですが、過去の施工例を見ると良くもなく悪くもなく高いというイメージがあります。
結果的にはどちら共ピンとこないのです。
他の業者さんにもあたってみようと思っているのですが、時間的に余裕がなく
気持ちが焦っています。

よい業者さんに出会う方法やアドバイスがあれば教えてください。

15 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/20(月) 18:40:02 ID:gHjSolZtO

主観に頼る相談なので応えようがない。

16 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/20(月) 18:53:35 ID:156M5ABE0

他の工務店に見積もりださせる

17 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/20(月) 18:58:03 ID:pPbrzXa90

デザインから頼むの？

18 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/20(月) 19:05:59 ID:4nKW3xRyO

>14
まずは厨房設計の実績あるとこにしたほうがいいよ

何よりもまず自分は厨房
内装外装は後で結構融通きくし
手抜こうと思えば幾らでも手抜きできるから
何十年もやってるとこなら少しは安心
もしくは知り合いに商店主いたらどこでやったか教えて貰えばいい

19 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/20(月) 19:09:38 ID:UtmMirgnO

>>16に同じく
ど田舎じゃなかったら5～8社にみてもらえるかと。

デザインは>>15と同じく。
あくまで個人的な意見だが
近未来的なデザイナーマンションみたいな奴だと飽きやすいしレトロ風にしたほうが金はおさえられるかと思う。
メニューと違って簡単に変えること出来ないからじっくりとね。

20 ：店舗デザイン会社の選択に悩んでいます。：2008/10/20(月) 19:58:45 ID:WB8vZdAb0

アドバイスありがとうございます。

予算で計算すると、坪あたり42万で仕上げないといけない計算になるので

イメージにどうりに仕上がるか悩みどころです。

他の業者さんにもあたって数社から見積もり頂いて

検討しようと思います。

21 ：店舗デザイン会社の選択に悩んでいます。：2008/10/20(月) 20:02:32 ID:WB8vZdAb0

センスのないデザイン会社だとやはり心配ですね。

小さな店舗なので、厨房レイアウトは使用する厨房設備

である程度かたまっています。

電気や他の設備に関しては、素人なので業者さんに話しを聞きながら

進めていこうと思ってます。

収支計画から計算して、返済額を考えると坪あたり42万の予算です。

この予算だと個人店を多く手がけている業者さんのほうがいいのでしょうか。

22 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/20(月) 21:29:41 ID:ncNbIVOEO

テンポのデザインなんて結局設備の配置決めて座席の位置を考えてーでしょ
後は店主がテーブル椅子やら壁紙やらの材質色形決めてーだから業者のセンスなんて関係ナイじゃん
安い業者に丁寧に仕事するよう言って後は自分しだいでそ

23 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/20(月) 21:31:17 ID:iFBNZsuy0

異業種ですが・・・
店舗設計事務所に頼むと、設計費や余分な什器で１００万円は多く掛かると聞き、うちは店舗デザインは自分でやりました。

地方の小さな洋服屋ですが、東京の人気スポットへ行き、シンプルで費用が掛からなさそうで、
なおかつ自分の好きな店をチェック、方眼紙に書いて、大工にお願いしました。
しかし、工事業者は年寄りばかりで　「店工事やったことあるぞ、寿司屋だけどな！ﾜﾊﾊ」・・・（￣◇￣；）ｶﾞｰﾝ
心配になったので、東京まで連れていき、気に入った店を何件か見せてきました＞＜
大工らもイメージの飲み込みが早く、洋服屋の設備は自分で用意して取り付けてもらい、寸法の誤差は工事中に相談。
なんとか無事にイメージ通りに出来上がりました。

内装シンプルにすれば費用少なそうだし、自分でもデザインできるし、と安易な考えでしたが、
あとで雰囲気を変えたくなって、家具や什器を足したり減らしたり、並べ替えたりするだけでも出来る。
８年経ったけど、多少手を入れたくらいで、自分なりに使いやすい店に変わっていきました。

業種が違うので、勝手も違うと思いますが・・・（汗）
スレ汚しスマソ
これにて失礼m(__)m

24 ：店舗デザイン会社の選択に悩んでいます。：2008/10/20(月) 21:34:42 ID:+K/OshaQ0

>>22
店舗の施工会社にデザインまで依頼すると、それなりのデザインにしかならない場合が多いです。
デザインパターンが決まっていればそれでも良いのですが、やはりデザイナーさんはデザインから予算管理まで行なってくれるはずですので、デザイナーさんを使おうと思います。

どうしても今打合せ中の施工会社から選ぶのであれば、写真とかイメージパースだけではなく、実際に店へ行って見るのが良いでしょうか。

見るべき点は、デザインもそうですが、設備（給排気、給排水、電気、ガスなど）がどれ程確りしているかです。
設備が確りしていないと、客席の環境は今一だし、キッチンは排気が足りなくって煙が充満なんてことになりかねません。インテリアはある程度やり直しがききますが、設備工事のやり直しは時間とお金がかかります。

25 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/20(月) 22:49:41 ID:ncNbIVOEO

>>24
デデデデデ？デザイナー！・・・ひどい目あった話しか知らない
実際家はやってないからなんとも言えない、外装含むなら有りなのかなー？？
設備に関しては追加工事は無料と約束させればいい鴨
排気が足りないとかナシだよーとね。手抜きの牽制にもなるでしょう

26 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/20(月) 23:21:44 ID:vvhkKN28O

経験者ですが設計士さんとCM契約かな？すると各業者さんと個別契約し即金支払いして…だと工務店に一括契約よりかなり200万はやすくなりました。

27 ：店舗デザイン会社の選択に悩んでいます。：2008/10/21(火) 00:05:24 ID:vwVZNEeA0

実際に店舗施工と店舗運営の両方をやってみたところ、いろいろとコツが見えるようになりました。

例えば排水。

塩ビ管で繋合わせ、床下に埋設します。この際に曲がり角に使うパーツを通常のよりも大きくカーブしたものにする。
割高になるかもしれませんが、排水が詰まる可能性はかなり低くなります。詰まると清掃業者に高圧洗浄など頼まなければならなくなります。
でも建築やは普通では使わないんです。

こんなコツを理解して生かした店作りをしてくれる業者さんがいればベストですね。

作り方より、使い方を重視して。

28 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/21(火) 00:32:56 ID:ALf/3dbi0

デザイナーにはあまり良い印象がないかな・・・・ちょっとデザインして100万とか
ぼったくりにしか見えない、お金をかけたくないんだったら自分を信じて店舗デザインするしかないね
正直デザイナーに頼んだからって売れるお店になるかというとそうでもないし
結構ホームセンターのインテリアでもなんとかなりますよ
工務店にはお店のイメージを伝えて（和風なのか洋風なのか）壁･床・天井だけやってもらえればやすくすむんじゃない？
あとはテーブル置いてテーブルの間に間仕切り置けばそれなりの店になりますよ
ただ看板で使う文字などにはデザイナーに頼んだほうがいいです

29 ：店舗デザイン会社の選択に悩んでいます。：2008/10/21(火) 00:58:10 ID:0+sED5iD0

>>28
アドバイスありがとうございます。

そうですね、イメージを伝えるには理想に近いお店に行って見せること

ですよね。

デザイナーさんと一度足を運んでみます。

予算が厳しいですが、頑張りたいと思います。

30 ：店舗デザイン会社の選択に悩んでいます。：2008/10/21(火) 01:04:59 ID:0+sED5iD0

実際営業していく上で学んでいくことは沢山ありそうですね。

現在働いているお店ではテナントビルなので、排水など触れていない

分野が沢山あります。

メンテナンスを考慮した設計ができれば最高ですね。

31 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/21(火) 08:20:21 ID:vQ3bG3590

イタリア料理をしない理由がわかんね
中国製ピザ生地の利幅でビルが建つ

32 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/21(火) 13:35:44 ID:zcup6FPe0

>>14
通りすがりの物販業ですまんが。

うちは、FC本部がデザインした設計図を自営業工務店に持ち込んで工事してもらったよ。
イメージを伝えて～じゃなくて、ちゃんとした設計図を作ってでないと本見積もりはでないと思うよ。
無料で見積もり請求じゃ本格的な仕事してくれなくて当然だし。

それと、内装はあくまで内装（電気や配管）なので、インテリア部分に凝りたいならオーナーさん自身でなんとかしないと。
カタログ借りて、個別指定するとかね。

33 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/21(火) 15:15:14 ID:LOmsMsYxO

>>31
それなんていう
サイゼリ○？

34 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/21(火) 15:32:50 ID:lgOZ2ddS0

うちピザ屋だけど売上落ちないか心配；

35 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/21(火) 16:55:52 ID:ehd828f7O

あまりの暇さに低価格路線に切り替えようかと考え中の居酒屋です。
例えば一品オール五百円とか。
ご意見を賜りたいです。

36 ：追伸：2008/10/21(火) 16:57:00 ID:ehd828f7O

郷土料理系の料理メインです。

37 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/21(火) 17:00:54 ID:MJQoJ3+R0

低価格にすると、ある程度の回転率が伴わないと辛いと思うけど、それは大丈夫なの？

38 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/21(火) 19:04:04 ID:ehd828f7O

>>37
レスありがと。
回転率、そうなんだよね最大の問題です。
人口は有る住宅街なので、低価格が時間かけ浸透すれば来客数も多少上がるとは思う。
けど、現在１人で七十品メニュー回していて繁忙時はかなり待たせてしまうんです。　
食事メインと飲みメインのふた通りあるわけですが、食事メインのお客さんには辛い待ち時間になっているはずです。　
このごろの閑古鳥状態ならサイズダウンした一品も低価格で提供できるのだけど、
稀に忙しい時には厨房まわせる自信がありません。　
特に郷土系なので興味津々で多種頼まれるかたも多く、
サイズダウン低価格は更に数が増えて作業が追い付かないと思います。
これが最大のネックなんです。　

39 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/21(火) 19:19:19 ID:MJQoJ3+R0

>>38
品数は減らさないとまずいだろう
あと、営業中に手間をかけないようなメニューを増やす
店が回らないと元も子もないからな

40 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/21(火) 19:58:53 ID:LOmsMsYxO

回転率上げる方法いくつか
1.有線がジャズならJポップにする
2.固い椅子にする
3.椅子を高くする
4.立ち飲みにする
5.出数調べて作り置き
盛り置き出来る奴は最初のオーダーが入ると同時に終わらせる。
冷蔵庫は4度ぴったりにすること
郷土料理じゃ参考にならないか…

とりあえずチェーン店じゃなくて70は多い

41 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/21(火) 20:16:15 ID:26bPfs/j0

ウチ１００品以上あるわ
ま、他の料理で使う食材がもったいないから他の品目に変えて使うってのが多いけど
出ないのも多いけどそれ専用の食材じゃないから外すのもなんだしなあ

42 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/21(火) 20:31:05 ID:LOmsMsYxO

メニュー数多くて苦労しないなら良いのではない？

43 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/21(火) 20:40:18 ID:/nbr3bR70

てか、提供時間がかかり杉で、客が待つのが嫌で逃げ出してるんだろ。
それをそのままにしておいて、低価格路線とはこれいかに？

44 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/21(火) 20:51:54 ID:LOmsMsYxO

さぁ、とりあえず最近は暇だからいいのではないか？
一人で調理場を回す為の工夫をサイゼリ○とか白木○で見てきた方が良いとは思うがな。

45 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/21(火) 21:22:40 ID:LOmsMsYxO

嫌味でもイジメでも煽ってるわけでもないぞ？
調理場よりホールの方が俺は好きだし。
ホールならいくら忙しくても構わない。

46 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/21(火) 22:27:21 ID:PthswXbTO

>>38
値段はそのままで、今のメニューの中から少量でも売れる商品を何品か組み合わせてセット作ってみては？
○○小鉢セットとか○○人気五種盛りとか、ネーミングはオレ駄目だから知らないけど
要は売りやすいセットを集中して仕込んで売ると

47 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/21(火) 22:34:07 ID:Hq+OAhxlO

昼はまあまあだけど、夜はさっぱりだなあ
単価が上がらんなあ
＠観光地寿司屋

48 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/21(火) 22:34:59 ID:YWYwwJX40

30坪50席レギュラー品70品の店だとやっぱ厨房2人ホール2人体制だよね
最近売り上げ悪くて厨房を一人で回すこともよくあるがそういう時に忙しくなると
待たせまくりでほんと困る・・・こういうときってどうすればいいですかね？

A：品数を減らす
B：なにがなんでも厨房は2人確保する
C：現状維持

49 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/21(火) 22:53:06 ID:LOmsMsYxO

Dホールに簡単なメニュー覚えさせて手伝わせる

盛り付けるだけで出せる奴
焼き台にのせるだけ等々

C現状維持は却下
無理でも何かしら良い解決方法があれば多少はましになる。

50 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/21(火) 22:58:24 ID:LOmsMsYxO

基本的にホールと調理場のピークには差がある。
調理場一人ホール一人で1日の売り上げ20万とか30万とかなら手伝うの無理だけど
調理場2人ホール2人なら歯車さえ噛み合えばなんとかなるよ。ｶﾞﾝｶﾞって

51 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/22(水) 00:29:27 ID:cPZboN5jO

いっそ40品目に絞って常時厨房一人で回せるようにすれば確実に一人分の人件費が浮き供出スピードも安定する

52 ：35：2008/10/22(水) 01:09:36 ID:vRGwAlL/0

>>51
郷土料理のことわからない人は簡単に言いますけど
そういうわけにはいかないんですよ。

53 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/22(水) 01:26:46 ID:cPZboN5jO

>>52
てめえが郷土料理屋とか知るかよ馬鹿、途中でID変わってるじゃねぇか！
そんな偉そうに言うなら郷土の伝統守るため自分の利益犠牲にして常時人員だぶつかせておけよ

54 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/22(水) 04:06:57 ID:oE70VcJ5O

>>53さん、　
自分が>>38で>>52さんは別人です。
多分>>52さんは悩みを理解してくれている方とお見受けします。

ところで、回す為には品数減らすってのは至極当然のことと思います。
しかし、どなたかのカキコの通り、
ロス回避のために共通食材で展開しているものも多く簡単に削るメリットがなくなります。
また、１食材を減らすことでバリエーションも極端に減少することになるわけで困っています。　

現在、厨１にホール(パントリー兼務)の二人でやっています。　
卓数６、カウンター１の四十席キャパです。　
きっちり四十入るわけはないですが。

あぁ、悩み焦りでナニをどう伺いたいか、
どう説明したらいいか解らなくなってきた。
また明日にでも整理仕切りなおします。
とにかく、今日はありがとうございました。

55 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/22(水) 04:37:52 ID:1zMekekA0

俺も基本１人で１００品やってるけど、忙しいときは「少々お時間頂いてよろしいですか？」
とか、鰈の唐揚げとか生から捌いて揚げるから２０分はもらうような料理も一言添えれば納得してくれるけどな
それが待てないならどうぞそのへんのレンジでチンの店行ってくださいってな感じ
よく来てくれるお客さんになら「お料理１品からでもどうぞお気軽にご予約下さい」ってメニュー渡す
カウンターなら常連や話しかけてくるお客さんもいるだろうから繁雑期は鬱陶しそうだな
もう食事は炊き込みご飯とか釜飯にしちゃえよ。そうすりゃ２０分は掛かる覚悟してくれるでしょ
余計急がしいかｗ

56 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/22(水) 04:41:24 ID:1zMekekA0

あ、後俺の能力遥かに超える来客あった場合は一旦店閉めることもある
「現在１時間待ちです」とか「準備中」の札下げとく

57 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/22(水) 05:46:53 ID:L2QQWZXyO

俺の場合
こなせる能力をこえるだけ一気に客が来たら
名前の書いた予約席置いたり、入り口の自動ドアの電源を切ったり(帰る客がいる時だけ電源いれる)してたな。
ホール一人調理場一人だったから時間かかるオーダー全て断ったし、1時間待たせることはなかった。
それでもその日の売り上げ23万いったがな。

58 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/22(水) 08:32:39 ID:DKYu11FuO

客に、好きに選ばせるから大変なんじゃね
もっとオススメ品とかサービス品とか限定品を強くプッシュして誘導したらいかが
あとはメニューを複数使い分けるとか

59 ：54：2008/10/22(水) 11:47:29 ID:hgBKZ2U+0

>>58
郷土料理はそんな簡単にはいきませんよ

60 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/22(水) 12:40:36 ID:weLlwMIK0

>>59
また別人かよｗ
郷土料理だからと言ってダメ出しするくせに、どんな制約があるか言わないんだから何も言いようがないよ

61 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/22(水) 13:15:03 ID:3uuIa9rL0

商売で出す郷土料理は、わびしい独身か、引っ越してきて地域を知らないファミリーか、観光客向け、な？
本物と同じ味でなくていいよ。

62 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/22(水) 14:09:17 ID:clOjJnaq0

貝専門からカレーときて今度は郷土料理ってかｗ

いろいろ修行なさってるんですね

63 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/22(水) 15:13:16 ID:b/P1TW+s0

８月９月は予約もさっぱりだったけど１０月入ってからﾎﾟﾂﾎﾟﾂ予約入るようになった。
１１月も何件か予約あり。
金融危機でﾀﾞﾒだと思ってたがわからんもんですな。

64 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/22(水) 16:36:11 ID:c5SA+B1rO

昨日は今月で一番暇だった
今日は何とか最低目標クリア

てな事書くと明日また暇になるんだよな…
今月は稼がないといけない月なのに

65 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/22(水) 21:39:49 ID:IF/jsLnWO

てすと

66 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/22(水) 21:41:44 ID:3uuIa9rL0

>>65
携帯電話から書き込むと個人情報が漏れるよ

と試しに言ってみるてすと

67 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/22(水) 22:51:20 ID:LmjhAO6AO

閉店時間過ぎに
くっちゃべって帰らない客どうしてる？

68 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/23(木) 00:01:48 ID:kqtBl1HE0

>>67
俺は追い返す

69 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/23(木) 00:14:33 ID:kqtBl1HE0

最近野菜が安くなった気がする

70 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/23(木) 00:23:53 ID:EKfuVSgI0

ハウス物はどうなるかな。
重油が安くなればいいんだが。

71 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/23(木) 00:50:53 ID:/S/GfSVWO

>>67
とりあえず会計先にしてもらう。
次にお茶以外の食器を全部下げる。
それでも帰らない場合はＢＧＭを切る。
これでほとんどの客は帰るよ。

72 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/23(木) 00:55:48 ID:kqtBl1HE0

>>71
お前あほだなぁ
そんなことしたら客の気分害するだろ
申し訳ございません閉店ですって言えば気も悪くしないし万事おkだろが

73 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/23(木) 00:57:12 ID:EKfuVSgI0

すべてはタイミングと粋な台詞さ

74 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/23(木) 01:36:37 ID:0jNfgbI40

俺の修行先じゃ師匠に「絶対帰れという雰囲気出すな」って厳命されてたな
俺ら弟子やバイトが飯喰って片付けして帰るまで（AM２時）まで飲んでる客も居たわ
俺ら帰ってもまだ居たらしいけど。そら３０席で月商１０００万売るわな

75 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/23(木) 01:40:52 ID:9li5Ote+0

俺の店じゃ師匠に「絶対帰れという雰囲気出すな」って厳命してる
俺の弟子やバイトが飯喰って片付けして帰るまで（AM２時）まで飲んでる客も居たわ
俺が帰ってもまだ居たらしい。１５席で月商８００万売るうどん屋です

76 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/23(木) 02:09:15 ID:k2pr0KDNO

すいませんm(__)m
嘘つきました、ゴメンナサイ

77 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/23(木) 02:21:02 ID:QALwJq5bO

俺が客でそんな雰囲気出されたら帰らんよ。

11時閉店の店で3時半くらいまで店長ともう一人従業員捕まえて居座った事あるわｗ
同業だから説教してから二人の悩み相談してやったなぁ。あまりにひどい帰ってくださいオーラを出してたもんだから頭きてねｗ

厨房から片付けてる音を出して響かすわ、変にソワソワして用も無いのに店内うろつくわで。
俺の連れも同業でダブルでネチネチ説教してたな。

そういうデリケートなお客さんもいることを忘れてはいけないんだよ俺達は。

78 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/23(木) 02:24:38 ID:EKfuVSgI0

>>77
閑な基地外さんですね

79 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/23(木) 03:02:08 ID:JqvB57dp0

ゆとり世代のバイトってどうよ？

80 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/23(木) 04:27:00 ID:LiGpAoEzO

77 同業者だったら、もっとお店の人に気をつかうべきだと思います。なんか、嫌がらせみたいで非常に腹が立ちました以上。

81 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/23(木) 05:30:45 ID:8laCd2ryO

俺は閉店間際に入る同業者の気がしれん。
例え入ってもさっさと食ってさっさと帰る。

ちなみに、閉店後30分たっても帰らないなら営業妨害？で警察呼べるよ。

82 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/23(木) 06:06:29 ID:8laCd2ryO

>>77の人気に嫉妬

83 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/23(木) 07:31:48 ID:tZ9mPL7dO

>>77
お前の店で朝まで説教したるわ！

84 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/23(木) 07:41:08 ID:LCHJF5yEO

何がデリケートな客だよ
単に同業だから店の対応に敏感なだけだろ
目下で見下しているから日頃の鬱憤のはけ口に使っただけだろうが
自分の店のルールを他の店に当てはめるんなよ

85 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/23(木) 08:20:28 ID:8goFmpJv0

いつもの脳内の子にしか見えないのに。
みんな優しいな。

86 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/23(木) 09:35:49 ID:k2pr0KDNO

デリケートとかオ○コの粘膜かっちゅうねん

87 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/23(木) 09:44:35 ID:MRtugBS6O

今日はどうにか売り上げ5万円いきますように（－人－；）

88 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/23(木) 09:53:08 ID:6b9FyQMs0

>>79
常識ない奴おおい

89 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/23(木) 10:52:27 ID:FJTg+4o/0

>>67
会計先にして、そのときに30分後に閉店するとつたえてみては？
伝え方も例えば30分後が12時なら
「12時に閉店とさせていただますが、それまではどうぞごゆっくりなさってください」
でおｋ！

90 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/23(木) 12:02:21 ID:PxS4EKp10

今週は昼の部が暇すぐる
平均２５０００円位
夜の部は安定して６万円は売れるのだが・・・

91 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/23(木) 12:15:40 ID:8laCd2ryO

ドアの部
すまん。言いたかっただけだ。

92 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/23(木) 13:11:04 ID:Xie4LAlJ0

救世主現る。
子羊達よ集まりたまえ
スーパーブログ親父様の手下になれ

スーパーブログ親父⑤【次世代洋服屋同盟】
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/management/1224381633/

93 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/23(木) 13:53:30 ID:/S/GfSVWO

>>72
いや、だから言っても帰らない客への対応を書いただけだが。ばか？

94 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/23(木) 15:18:40 ID:9b1uqmex0

帰らない客の回りの椅子まで全部テーブルに逆にしてのせて、その客の寸前まで水を撒きながら掃除をする。

95 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/23(木) 19:02:34 ID:pzIfe3+F0

>>77
お前みたいなＤＱＮ客は羽交い締めにして叩き出す

96 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/23(木) 21:53:23 ID:ah0yIXirO

今週２度目の千円代・・・
今月は100ﾏﾝ行かないかもorz

97 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/23(木) 22:29:02 ID:gEkiW1Es0

一時間一万円売り上げのあるラーメン屋です。
ちょっと、このままでいいだろか？って迷いがあります。
売り上げは、行列店なので二時開ければ二万円です。
妻と二人でやってます。
今は一日五時間開けて毎日五万円づつ売り上げがあります。
仕込み時間は都合三時間ちょっとぐらいです。
一日八時間働いてます。

みなさんだったらもっと営業しますか？
それとも３万くらいでいいやwって三時間しか開けませんか？

98 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/23(木) 22:35:05 ID:8goFmpJv0

>>97
開店時間に比例する不思議なシステムなら思うように開店してたら？

99 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/23(木) 22:37:08 ID:EKfuVSgI0

>>97
行列店にしては１時間あたりの売上げが低い。
席数が少ないだけでないと思う。回転率の悪さは。

100 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/23(木) 22:42:36 ID:gEkiW1Es0

>>98
今ぐらいでいいような、、、
みなさんならどれぐらいがんばるかなぁ？と思って聞いたのです。

>>99
自分なら回転率を上げるって言う事ですね。
五時間フル回転でもガンガンまわすと、、なるほど。

101 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/23(木) 22:49:29 ID:8goFmpJv0

>>100
売上が確約されてるシステムみたいだから、人雇えば？
利幅は減るけど儲かるよ。
あいてる時間に売上が正比例するんなら人雇ってでも開けとけばいいじゃない。

102 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/23(木) 22:50:31 ID:A01qAG1b0

１０１

103 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/23(木) 22:56:45 ID:EKfuVSgI0

>>100
逆だね
３時間で５万円目指すべきよ

104 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/23(木) 23:02:50 ID:oRrQu8qq0

今週の平日は凄く忙しい
給料日前なのに珍しい
みなさんはどうですか

105 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/23(木) 23:33:00 ID:ah0yIXirO

>>104

>>96ですけど、どヒマです

106 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/24(金) 00:20:33 ID:9rEOlLQA0

>>93
バーカ　バーカ

107 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/24(金) 00:25:59 ID:Z7VdnSDL0

>>97
おまえ、またドンブリ洗ってねーんだろ？

108 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/24(金) 00:58:48 ID:KYDveWwn0

＞＞９７
多店舗化目指してるならもうあと１～２時間営業のばして資金をプールする（のちに人を雇って任せる）
のんびり暮らすならそのままでいいんじゃないかな？

109 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/24(金) 01:38:03 ID:mFpP/3chO

>>97
席は6くらいかな？
自分もラーメン屋やってます。今月はおそらく270万くらいかな。うちにしては良い方です。行列してるんだったら上手く回せば1万5千らはいきそうなのにね。

110 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/24(金) 01:44:25 ID:Z7VdnSDL0

>>108
>>109
オマイラ釣られすぎｗ

111 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/24(金) 03:37:38 ID:ruKO8AynO

))97　僕は一時間あたり三万円の給与なので、
あなたを見下しています。
うふふ。。。

112 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/24(金) 05:36:37 ID:uE5xQK3mO

で>>97の店は何席なんだ？6席前後じゃなくて10席位なら人雇ったほうがいいぞ。
一時間売り上げ一万の行列出来る店てよほど狭くないといけないことになる。。。
本当に狭くても、回転率考えたらそれでももうひとりいるがな。

113 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/24(金) 07:14:04 ID:SnEhNP+k0

つかネタだから

114 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/24(金) 07:49:14 ID:XlXyDVkoO

】】97
》97
」」97
♀♀97

のようなｱﾝｶｰは間違いです

115 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/24(金) 09:39:48 ID:F5UTSvXO0

116 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/24(金) 10:26:22 ID:JPY/7r7f0

やっと物件が見つかり、ようやく本格的に動けるところまできました。
先輩方に一つだけアドバイスいただきたいのですが、厨房用品特に
冷蔵庫冷凍庫などは新品の方がいいのでしょうか？
丁寧に使えば20年以上使える物だけに悩んでます。

117 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/24(金) 10:40:13 ID:fjkpAzELO

中古でも程度がよければいいんじゃないかな。サイズ合うの探すの面倒だけどね。修理も純正メーカーじゃない所でもやってくれるし。

118 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/24(金) 10:48:08 ID:Q6Cm10hu0

>>116
今、フロンから準フロン、ノンフロンに切り替わっている所。
だから「いつまで修理をしてもらえるか？」を確認してから買った方がいい。
ちなみに
フロンは修理（ガスの補充）してくれない。
準フロンはもうじきしてくれなくなる。

個人的には
中古でも、高価でもノンフロンのやつがいいと思いますよ。

119 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/24(金) 13:14:28 ID:HPw0pFdO0

>>116
うちはサイズにこだわったガスレンジ以外、全部中古で始めましたよ。
今はオープンした飲食店の９割近くが５年以内に潰れるんだから
中古の厨房機器は十分使えるものがゴロゴロしてるはずです。

コールドテーブルや製氷機などホシザキのものを使ってるので
保守契約を年間３万円くらいで結んでいたけど、それほど修理を必要としないから
今はやめて、故障した時だけ来てもらってます。

120 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/24(金) 13:30:52 ID:9gEGJQg2O

断然新品派
中古とはいえ定価の半額以上の値が付いてる。
新品だって3割くらいは一式同メーカーで揃えれば値引きされる。

121 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/24(金) 14:14:15 ID:Q0pQt79mO

中古の冷凍冷蔵庫買って三年で壊れて修理代20万近く取られた俺が来ましたよ
結局新品と値段変わらないし古い分電気代食う

どうしても中古買うなら保守契約はいっとけ
普通の4枚扉で月2、3千円くらいだ

122 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/24(金) 14:58:37 ID:Nk17DUzh0

おれも断然新品派
サンヨーなんか新品でも半値位で買えるよ。
だいたい中古なんか潰れた店の物がほとんどだから縁起が悪くてやだね。
どんなバイ菌がいるかもわからんしw
これから自分の人生をかけて始めるんだからバーンと逝け

123 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/24(金) 15:38:12 ID:bHGKNZZZ0

ネタかどうか知らんが毎日1コ質問が必ずあるな
これはこれで新規でやろうとする人や既存店主にもいいＦＡＱになるだろう

124 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/24(金) 16:36:17 ID:uE5xQK3mO

でもさ、最近の家電壊れやすく作られてるよな？
家庭用だけの気もするがな。

125 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/24(金) 17:02:47 ID:LB4kH+c10

ここ数日ヒマすぎなんですが・・・
いつもの３分の２で来てます

126 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/24(金) 17:34:13 ID:9gEGJQg2O

新店の予定なんて無いけど敢えて聞く

最近の飲料各社の協賛事情ってどうなの？
冷蔵庫の一台くらい買ってくれんの？

127 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/24(金) 18:06:02 ID:JPY/7r7f0

>>117 118 119 120 121 122
ありがとうございます、物みて判断するしかないようですね。
新品、中古どちらも視野に入れて再考してみます。

128 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/24(金) 19:13:06 ID:pULcKJu5O

>>126
最近オープン10坪位の店だが、冷蔵庫は無理だった。ビール会社は生20リッター×8。販売店や他のとこも商品現物か期間割引。全部合わせて金額にすればコールドテーブル一台ぐらいかねえ（20万位）

129 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/24(金) 19:25:33 ID:b1/fpFpz0

>>128
生２０リッター８本ですか！？ウラヤマシイ・・・
差し支えなければメーカー教えてもらえませんか？

130 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/24(金) 19:40:39 ID:i5z0KxNb0

機材が中古しか買えないほどの資金状況なら、そもそも危ないよ。

131 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/24(金) 20:13:53 ID:9gEGJQg2O

>>128
ﾚｽﾄﾝ、渋いなぁ、時代はかわったんだなぁ

>>130
それだけ運転資金多めに残したいって事だよ

132 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/24(金) 20:38:39 ID:i5z0KxNb0

なら、もっと小さいのにするといいよ。
電気代安く済むし。

133 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/24(金) 21:07:35 ID:xwabtVFd0

先週まで好調だったのに水曜から暇だ・・・

134 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/24(金) 21:56:39 ID:JPY/7r7f0

資金は確かに余裕があるわけではないですが
やはり、削ってもいい所は削るべきだと思いましたので…

135 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/24(金) 22:10:10 ID:T8YHpBlW0

安物買いの銭失いにはなりなさんなよ
もし買うにしてもオクとかじゃなくて地元の店で買うとか
取りあえず新品売ってる業者に電話して「何掛け？」と聞いてみるのも良い

136 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/25(土) 01:19:19 ID:1pkv6fnC0

>>126
俺は冷蔵庫1台と生20Lを3本だったかな

137 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/25(土) 01:20:28 ID:1pkv6fnC0

今日は久々に20万越えた

138 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/25(土) 02:30:10 ID:MWbL2KMnO

5年前は生20リッターで9000円位だったけど今はどう？

139 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/25(土) 02:45:53 ID:GtFJUbbM0

うちは3ヶ月前くらいに値上げされて黒ラベル１０５００円くらい

140 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/25(土) 07:27:48 ID:MWbL2KMnO

へー。
生ビールは生樽に入っていても腐るから夏場や出数が少ない時は気をつけたほうが良いよ。

141 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/25(土) 16:31:08 ID:zstjvCW2O

ふーん
５００円はやすいね

142 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/25(土) 18:32:12 ID:MWbL2KMnO

？暇だ

143 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/25(土) 18:50:29 ID:EtsM72pj0

フライヤーの上のフード（換気扇）の掃除を明日やろう明日やろうとおもっているうちに
毎日忙しくて油ギタギタの状態にしてしまいました
ダスキンのような業者に掃除を頼むといくらくらいかかるものでしょうか？
また自分でやるのなら通販で売ってるような蒸気スチームで掃除するような道具を購入しなくてはいけないでしょうか？

みなさんのお掃除の仕方を教えてくださいお願いします

144 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/25(土) 19:38:44 ID:Z6Az4rQfO

田舎の新興住宅街（目の前は大通り）
でカレー屋をやろうと思っています。
人件費を削る為に１人で営業しようと思っているのですが客席数13を１人で回せますかね？

145 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/25(土) 20:05:10 ID:C7+ik+bq0

>>143
とりあえず

明日にしろ

146 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/25(土) 20:23:40 ID:E1HKRqVAO

>>143
まめに拭き取っとくしかないよな。
おれ、普段は紙モップにキッチンペーパー挟んで油拭う程度。
年二回くらい潜り込んで大掃除。
ダスキンはサービスマスターへ自力で電話せい。　
業務店料金は高いんでないかな。

147 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/25(土) 20:28:26 ID:Pn5B/enhO

回せる。
作業導線きっちり作り込む事が大事。厨房出入口はなるべく中央より。レジ位置もそこ
下げ膳と品だしはしっかり分ける。

シンクはでかいの、食器類多め。食洗機必須。オープンキッチン。

148 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/25(土) 20:48:10 ID:1/8YZWln0

>>143
スカッドＧって洗剤お勧め、強力だから注意してね。
肌弱い人は危険だけどな。

149 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/25(土) 21:32:46 ID:8hWyIry5O

業者はダクトの規模にもよるがフィルターよりコッチだけで4～8万くらい。
ウチは合羽にゴーグル＆マスクで完全防御して潜り込んでマジックリン吹きまくり
そんな苦になる作業ではないなぁ

150 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/25(土) 21:49:51 ID:+jjDmSDa0

俺もそうだな。俺はゴミ袋切ってスッポリ被るルンペンスタイルだけど

改装時に掃除したけど、綺麗にこそげたな。洗剤とかじゃ無理なレベルだったけど
それが功を奏して気持ちいいくらい油が層を作ってて「ペローン｣とこそげた

151 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/25(土) 22:06:04 ID:BhmdYmjJ0

>>144
大丈夫
客なんてそうそう来ないから

152 ：143：2008/10/25(土) 22:06:25 ID:e56gWD3N0

>>145-150
ありがとうございます
気合入れて自力でやっつけます！！

153 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/25(土) 23:01:06 ID:HxBOPlChO

ん～
給料日の土曜日でもさっぱりだった・・・
去年までの平日の売上しかない
真剣にヤバイ泣きそう

154 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/25(土) 23:13:17 ID:HcFxgCJEO

俺も期待したぶん来なくてガッカリ。

155 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/26(日) 00:34:02 ID:1n/ytIgy0

>>144
とりあえず皿、グラスは３００用意しろ

156 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/26(日) 00:36:21 ID:bZwzOl4w0

今日は12万
もうパートのババア首にしよ

157 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/26(日) 03:08:13 ID:Qm4LlRgnO

>>143
マジックリンで桶

臭いのが嫌なら、
TSクリーン(食器用洗剤)
デターファイン　同上
ケミクール(油用洗剤、劇薬)

などがある。全部かなり強いがビニ手しないと辛い。
毎日マジックリンでやるのがベスト。

158 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/26(日) 07:02:08 ID:Qm4LlRgnO

あ、毎日やるなら中華料理屋じゃないなら洗浄機だけでもほとんど落ちる。

159 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/26(日) 10:26:12 ID:gxh9QxoN0

うち中華だけどもう手の施しようがないｗｗｗ
見て見ぬ振りｗｗｗｗ

160 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/26(日) 11:38:41 ID:VP+61sZd0

>>144
>>147に加えて、
カウンターだけにして、厨房の中から皿を客に出し入れできる構造にする
客が帰った後、中からダスターでふき取れる幅や高さを計算したカウンターにする
ライスロボを入れる

これで客が増えてもＯＫのはず
ただ、一人だとお客が支払った金を触るだろ
そのまま調理すると不衛生だし、それを見た客が嫌がって２ｃｈに書き込む
かといって券売機を入れると良い雰囲気の店でも格が下がる
いちいち金を触った直後に手洗いするしかないな

161 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/26(日) 11:45:35 ID:/3rZw4h70

>>155
最近のこのスレのトレンドは600じゃなかった？

162 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/26(日) 15:45:18 ID:Qm4LlRgnO

もう飽きたし、自演いいよ

163 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/26(日) 19:02:59 ID:8YdVUtLdO

でも信じてそうな人はまだいそうじゃない？
まぁ、洗わずに放置するとこびりつきが思ってる以上に酷くて要領が悪いだけなんだけどね。
うちは株が落ちて売上があがったよ。

164 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/26(日) 20:40:18 ID:X0sFRb8fO

ねーどうよ今日は？
うちスキンヘッドなんだけど。。

165 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/26(日) 20:58:55 ID:+DkLiQEjP

おなじく

166 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/26(日) 21:08:45 ID:1/Nogm6Z0

昨日は1600円だったｗ

167 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/26(日) 21:19:31 ID:4B9RMYVwO

皆それでよく生計建てれるよな、資金繰りはどうしてんの？？

168 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/26(日) 21:31:35 ID:Qv5LBBEP0

銀行なんて相手してくれないし、、サラ金だよな。。

169 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/26(日) 22:11:51 ID:tBaGjI//0

バイトだろ

170 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/26(日) 22:44:01 ID:4Ntp3xA80

年末に旧国金からの融資のお誘いが
あるんだけど、借りるべき？

171 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/26(日) 23:36:40 ID:/3rZw4h70

今日はかなり暇だった。
昨日は結構忙しかったんだが。

172 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/26(日) 23:50:48 ID:YVnmjJu8O

一昨日 7000
昨日 42000
今日 15000
今月はなんとか支払いは出来た

自分の取り分は無し・・・

173 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/27(月) 00:44:36 ID:SFhhbI7v0

一昨日 22万
昨日 9万
今日 8万

先月は４０万赤字だった

マジです

174 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/27(月) 00:57:13 ID:dlf75Fwv0

うちはグルメ雑誌（ムック）に載ったおかげで今月は支払いが余裕だった
取材だから一切金がかかってないし、助かるわ
２～３ヶ月に一度くらい書店に並ぶ雑誌に掲載されると安泰なんだけどな

175 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/27(月) 01:07:07 ID:Ih/OTGAO0

昨日13万
今日15万
前年比20％アップ

176 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/27(月) 07:51:00 ID:tiMNi7ESO

昨日30万
一昨日30万
前年比マイナス33％

177 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/27(月) 08:10:15 ID:tiMNi7ESO

>>163
循環系湯船に
つけておけばそうでもないお!？
なくても洗う前に熱湯につければマヨやケチャップやからし以外は瞬殺だお！

178 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/27(月) 09:32:27 ID:H9PyvknE0

放置ったって、ふつうシンクに水張って漬けておく罠。
棚に積んでおきたい奴もいるよーだが　www

179 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/27(月) 09:55:41 ID:tiMNi7ESO

棚だなwww

んや、シンクなら30(∵)～50(∵:)位しか入らないだろ？
数百沈めるなら湯船なんだよ♪
重さ考えたらそこ抜けるとか言いたげなのいたが、ならばタイル張りにすればいい。

180 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/27(月) 10:55:13 ID:7RUAdN1g0

ついに600個の器はタイル張りの湯船に漬かる事になったのか。
最終的にどんな店が完成するんだろうな。

181 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/27(月) 11:03:17 ID:tiMNi7ESO

とりあえず厨房に湯船がある変な店になるだろな
広さは20～30畳てとこか？

182 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/27(月) 12:11:20 ID:CWyxbX4/0

いっそのこと露天風呂にすればいいｗ

183 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/27(月) 12:36:21 ID:H9PyvknE0

厨房全体を桶にして、その中で仕事汁。

184 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/27(月) 12:53:06 ID:tiMNi7ESO

露天風呂でラーメンか。
吐いたらすごいことになりそうだなwww

185 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/27(月) 13:18:10 ID:aV22T0ne0

最初から風呂屋やれよ

186 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/27(月) 13:23:50 ID:EHgdifGf0

いっそのこと、その桶で魚を飼って
お客さんから注文があったら活け造りにしたらどうだろう？

187 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/27(月) 13:28:48 ID:CWyxbX4/0

>>186
もうラーメン屋じゃなくなってるしｗ

188 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/27(月) 14:00:56 ID:7RUAdN1g0

>>187
そんな事を言い出すと、露天風呂でラーメンが食べられるところはらーめん屋かって疑問がｗ

189 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/27(月) 15:02:38 ID:NH2YpLhnO

おかまとゲイみたいな話になってきたな

190 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/27(月) 15:59:10 ID:RNheSiaWO

１人でお店を回してる方いますか？
人件費がかからないから、そこそこ儲かりますかね？

191 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/27(月) 16:09:34 ID:tiMNi7ESO

よっぽど自信ないかぎりいきなり1人はやめたほうがいいよ!?何屋？

192 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/27(月) 16:09:48 ID:6lhX1Mdm0

>>190
そもそも何のお店をして
儲かりますか？と聞いてんの？

業種・立地・投資額により
全く変わってくるだろう？

で、『そこそこ』って190の
そこそこの儲けの目安って幾らなのよ？

って釣りか？？

193 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/27(月) 17:05:45 ID:qTH8GvftO

またいつものだねw

今日は最低ノルマなんとかクリア
あと一万売り上げ欲しいわ

194 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/27(月) 17:30:40 ID:NH2YpLhnO

800円のラーメン500杯平均を一人で売ってますが、まあまあそこそこ儲かってますよ
ただ一人でやるのは何かとたいへんで、洗い物とかは営業中には出来ないので600個入れても大丈夫なシンクでやってるが水道代で200万ガス代200万かかってる
仕込みも時間かかるから10時間の営業時間以外に仕込みで16時間店に居る、まじしんどいわ

195 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/27(月) 17:48:44 ID:3T21qec50

>>194

会社で吹いてしまったｗｗｗｗ

196 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/27(月) 18:22:43 ID:8GnBrBSg0

1日40万かｗ

197 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/27(月) 18:59:14 ID:DzRp97oSO

遊びはそこらへんにしといて、
カンフル的効果のある販促企画ってなにかないかな。
どんなことでも。

198 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/27(月) 19:58:52 ID:NH2YpLhnO

安心安全をうたって健康指向セレブ釣り
安価なメニューで収入減庶民釣り
二極化するんじゃないかなぁ、両立は無理ってお客さんも気付く頃

199 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/27(月) 22:20:18 ID:7RUAdN1g0

>>197
携帯クーポンとフリーペーパークーポンと、地域情報紙クーポンでバックを比較してみたら？
アルコール飲まれた客にタクシーチケor代行割引をサービスってのを売りにするのもありかと。
っていうか代行割引はうちでやってるんだけど、結構利用率高いよ。

200 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/27(月) 23:23:30 ID:tiMNi7ESO

採算とれなきゃ意味ないけどね

201 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/27(月) 23:33:35 ID:7RUAdN1g0

>>200
アルコール数杯でトントンになるから、うちでは採算が取れないって事はまずないけどね。
全額持つわけでもないし。

202 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/27(月) 23:34:54 ID:Ih/OTGAO0

パートバイトをうまく辞めさせる方法ご教授下さい
出来ればソフトに辞めさせたいです
今まではぶち切れと最悪の辞めさせ方ばっかで反省してます

203 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/27(月) 23:41:13 ID:LhTa8RES0

>>202
１）売上げ不振ですまん
２）１か月先分の給料を現金で握らせて解雇
３）勤務態度改善できないか相談して、無理というならシフト予定ゼロ

それより。
そもそもなんで首にしたいのさ。

204 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/27(月) 23:57:20 ID:Ih/OTGAO0

>>203
原因は凄く複合的なのですが、コッチのモチベーションが下がるのが一番の原因です
若い子ならまぁ我慢出来るのですがオバハンなのでもう言っても修正不可かと・・
今まで他所でも２～３ヶ月で辞めるのがﾃﾞフォみたいです。知り合いの店にも居たみたいなのですが
不況で時給下げると言われたらしくて辞めたと言っていましたが、実際店主に聞くと厄介払いみたいです
愛想は良かったんですがね・・・見る目が無かったです

205 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/28(火) 00:00:13 ID:XprHr+g40

>>204
不況で時給下げるっていえば？

206 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/28(火) 00:15:24 ID:cpBkzL2k0

じゃあちみも「不況で時給下げる」これでエンド

207 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/28(火) 00:35:19 ID:k1V/9H+F0

運転資金150万を持って嫁に出て行かれた…
どうしよう

208 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/28(火) 00:40:23 ID:cpBkzL2k0

>>207
家賃と月末支払いだけでも、って嫁の実家にお願いしろ。

209 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/28(火) 00:54:28 ID:k1V/9H+F0

>>208
お願いしたんだが
2人で貯めたお金を店に投資した半分も返ってくる見込みがないから
これは私のものって言われたんだな
通勤に使ってた車も持ってかれた

210 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/28(火) 01:04:49 ID:cpBkzL2k0

>>209
そうか。夫婦だと窃盗罪、強盗罪は適用できないからな。
とりあえず、預金なら銀行にカードと通帳紛失としてロックしてもらえ。
で、身分証もってって、再発行して貰って、自分で引き出せ。

車はなんかすると車検とおせなくなるはずだが、
そこんとこは詳しくないんでごめん。

211 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/28(火) 01:13:01 ID:k1V/9H+F0

>>210
通帳は嫁の名義にしてたし
もう離婚届は出してたんですよ
信用してたんだけど裏切られたな…
まあ仕方ないか
この先どうしたらいいか何も考えれない

212 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/28(火) 01:16:58 ID:cpBkzL2k0

>>211
車も嫁名義？
離婚しているなら、車を盗難届けだせばいいよ。
もちろん、他人に盗まれたんでなくて、
離婚した元嫁が持って行ってしまったと正しく報告しないと逮捕されるけど。

213 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/28(火) 01:25:37 ID:EHR/z1Df0

離婚届済んだ後の犯行なら窃盗じゃね？
とりあえず嫁の知ってる銀行口座やクレジット口座とか一刻も早くロックして
暗証番号は変更して、家の鍵も取り替えて警察行くべきかと。

ちょっと油断してましたねー。
離婚なんだから信用ってのは違うんじゃないかと。
離婚した瞬間から赤の他人ですもん。
運転資金や車とか生活必需品奪って相手が困っても関係ない。罪悪感もないはず。
特に女性はそういう感傷抜きのシビアな考え方するよね。

214 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/28(火) 01:26:23 ID:k1V/9H+F0

>>212
車も元嫁名義ですよ
しかし支払いのことも少しは考えて欲しかった

215 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/28(火) 01:28:03 ID:k1V/9H+F0

>>213
レスしてる間にレスがありました
通帳も車も嫁の名義です
でも二人で貯めたのだから全部を黙って持っていくのって少し横暴だと

216 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/28(火) 01:34:39 ID:XprHr+g40

>>215
人道的には間違ってるかもしれないけど、名義を元嫁にしたお前さんの責任。
元嫁は当然の権利を行使しただけ。
離婚してるのに「嫁」って書いてる時点で認識が甘かったんじゃない？
自業自得だよ。

217 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/28(火) 01:39:42 ID:k1V/9H+F0

>>216
そうですね
すいません
でも信用してたんですよ

218 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/28(火) 01:42:05 ID:XprHr+g40

>>217
法的にもどうしようも無いだろうからメンヘルとかに行って、元嫁に裏切られた苦悩でも訴えたら？

219 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/28(火) 01:43:37 ID:cpBkzL2k0

商売してんなら経営者の名義の通帳でないと脱税疑われるぞ・・・。

ま、いい勉強になったじゃんか。もう住むとこ引き払って、店で寝起きしな。

220 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/28(火) 01:58:49 ID:k1V/9H+F0

みなさんレスありがとうございます
ご意見ごもっともだと思います

221 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/28(火) 02:16:06 ID:CUjCh5PNO

150万かけた人生の勉強だと割り切れば？

222 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/28(火) 02:43:23 ID:EHR/z1Df0

ありゃまあ全部嫁さん名義か・・・こらどうしようもないわ。
上の人じゃないけど自分の所持品を持って旦那の所から退去する。という当然のことしてるだけだし。
まあどうしてもというなら裁判所で調停申し立てて
「いくら嫁名義とはいえ銀行預金全部持っていくのはあんまりだ。共有財産なんだから半分クレ！」
と申し立てることも考えられなくはないか・・・。
でも「これは慰謝料代わりだ。本当はこれでも足りんぐらいからもっとよこせ。」と追い銭請求されたりして！！

223 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/28(火) 02:47:21 ID:cpBkzL2k0

せめて借金あれば、借金も半分こだぞ、って裁判で言えるんだが

224 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/28(火) 12:51:08 ID:uv1m7dxx0

たとえ嫁でも女なんか信用してはダメ！
所詮あちら側ナリ。

225 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/28(火) 13:12:30 ID:uv1m7dxx0

↑流れで余計なコメントしちゃった。

求人しても問い合わせがまったく無いんだけど、なんか良い方法ありませんか？

226 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/28(火) 13:23:37 ID:EhGPm1q2O

担当にすすめられて日払いOKにしたら応募が殺到した事がある。
ただし大半が訳ありか日銭狙いで役に立たない

227 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/28(火) 14:52:50 ID:uv1m7dxx0

日払いOKにしたら応募が殺到した事がある。
これはおもしろいですね。
でも役立たずはいらないです。
情報誌などのクーポン目当ての客と同様で、欲しいのはお前らじゃねえんだよ！ですね。

店を始めて丸三年になるんですけど、未だに右腕一人みつからない。
ヤル気のある人財にどうしたら出会えるのか？？
個人店では無理なんですかね…。
お客さんには恵まれてるのに、仲間が見つからない。
稼げるのにね。

228 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/28(火) 15:26:48 ID:CUjCh5PNO

で>>229の店にはどんぶりが数百あると…

229 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/28(火) 15:32:45 ID:CUjCh5PNO

間違えた>>227か。229自分だし

230 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/28(火) 15:37:26 ID:cpBkzL2k0

まさにどんぶり勘定ですね

231 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/28(火) 16:12:21 ID:9QvNDyZbO

なるほど

232 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/28(火) 16:57:28 ID:z977dwHL0

ラーメンのだしに新しいモノを使うつもりです。
それはタヌキです。

233 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/28(火) 17:12:52 ID:EhGPm1q2O

それは名案！
山で採って来たらタダだし、きっと毛皮が高く売れるはず！儲かりそうですね

234 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/28(火) 19:51:58 ID:8wXwu3rMO

相変わらず暇だが
野菜が少し安くなったのが救いだ
大根100円サニーレタス100円になってた
油は180円だけ値下がりした

しかし、このままだと値上げor廃業しか無いわ…

ブラジル産鶏肉今ケース6千円くらいなんだが、それより安く取ってる人います？

235 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/28(火) 20:00:00 ID:CUjCh5PNO

>>234
ケース何キロなんだ？

236 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/28(火) 20:15:26 ID:8wXwu3rMO

12kg

237 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/28(火) 20:28:19 ID:EhGPm1q2O

ウチ来月から￥470/キロだわ、週に16キロは使ってる。

238 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/28(火) 20:32:27 ID:cVe9LMYH0

>>237
それは凄いな
日商なんぼ？

239 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/28(火) 20:39:48 ID:EhGPm1q2O

いや別に一人でやってる訳でも無いし、ランチで平均3キロほど出てるかな平日で。
一日7～8万売ってます

240 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/28(火) 21:48:02 ID:8wXwu3rMO

5640円か
よし今度交渉してみるか
家は週最低20kgは使っている多い時で30kgくらい

241 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/28(火) 22:02:39 ID:CUjCh5PNO

交渉するより安いとこに変えたほうがよくないか？

242 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/28(火) 22:47:08 ID:EhGPm1q2O

ウチは2社に常に競合させてて、鶏肉の安い方にその他食材も付随させて注文してるから結構業者は頑張ってるはず
鶏だけだったら月5万も無いけど付随する食材込みで8万程金額が変わるようにしてる

243 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/28(火) 23:10:08 ID:4fP8eZgt0

うちはブラジル産カット鳥もも肉を１日６キロ使うが
今はキロ６５０円だな。

244 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/28(火) 23:13:09 ID:ZunuWxHN0

>>243
業務スーパーの方が安い件

245 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/28(火) 23:50:49 ID:8wXwu3rMO

>243
ブロックを買いなさい
勿体ない
儲ってしょうがなく、とにかく手間省きたいと言うなら別だが

246 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/29(水) 01:37:00 ID:c9PPdW1nO

うち、あるスーパーマーケットで２キロ990円で買ってるよ？
ブラジル若鶏もも～。

しかしまぁ、OGの牛肉が下がらないな。
こんだけ円高なのによ、便乗値上げみたいなもんだろ。

247 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/29(水) 01:46:32 ID:POLmcX2k0

うちは３６０円ですがなにか？
650万/月のラーメン屋を一人でまわしてます
本気でひとりで回す気なら食洗機は場所を取るだけなのでお勧めしません
食器は一日分を用意する必要があります
後片付けは大変です

248 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/29(水) 01:55:31 ID:rmZCPldd0

はいはい釣り釣り

249 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/29(水) 08:41:26 ID:tTfUs9FFO

うちの洋食屋は、ハンバーグの挽き肉（豚5牛5）をキロ880円で仕入れていますが高いですかね？

250 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/29(水) 09:48:13 ID:NvhbUac30

ひき肉は

ピンキリ

251 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/29(水) 10:39:00 ID:60tORkka0

業務スーパーのブラジル産鶏肉ってカットしてないヤツでしょ？
うちは唐揚げ用なので２０－３０を使ってるんだが、
カットしてないのを仕入れてパートさんに６キロ分カットさせると
それだけで１時間位かかりそうだから仕方ないな

252 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/29(水) 10:54:05 ID:4wkv4uNkO

自分の店は原価落としたいから牛を1頭で買ってます。
2人で月2000万は稼いでます。

253 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/29(水) 10:56:56 ID:6uQooHF8O

6kgで一時間は掛かり過ぎだよ
前の日に自分でカットとかしないの？
6kgなら30分も掛からないでしょ

254 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/29(水) 11:18:07 ID:CyDZCZJd0

きるかいすうは、ろくきろ÷にじゅうごぐらむ＜にひゃくよんじゅっかい

いちじかんはろくじゅうふん
ににゃくよんじゅうかい÷ろくじゅっぷん＝よんかい
ぱーとさんは、いっぷんかんによんかい包丁をうごかします。

255 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/29(水) 13:26:28 ID:OeNW84G50

>>254
１回切ると25gにできる棒状の鶏肉なんですね。

400の塊を25gに切れば16片。
ちょっと乱暴な考え方だけど、6回切れば16片（25gの唐揚げ用肉）が出来る。
6kgなら400g15枚分。
30分でやろうとすると15*6=90(回切る)　90/30(分)=3(回/分)
不慣れなパートが皮を切るのに手こずってもいけるでしょ。

256 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/29(水) 14:18:44 ID:CyDZCZJd0

>>255
まじれすされても……

257 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/29(水) 14:31:08 ID:60tORkka0

いや
パートさんだって鶏肉にかかりきりってわけじゃないしさ
時給８００円なんだけど、まあその分カット肉が割高でもしょうがないかな。
いままではキロ４８０円だったんだよね。

自分で残業してカットしろって意見もごもっともだけど
もう歳だし無理して体壊したりしたら元も子もないからね。

がんばります

258 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/29(水) 14:33:21 ID:c9PPdW1nO

>>249　
うちらの辺りでは普通の値段だね。　
ぎゅう６５ぶー３５だけど。

259 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/29(水) 17:21:31 ID:6uQooHF8O

しかし、円高なのに食材値下げする気配まるでないな
逆にまた値上げの嵐

260 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/29(水) 18:32:24 ID:4wkv4uNkO

輸入品値下げ普通にやってるけど

261 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/29(水) 19:33:38 ID:e8VPkpZHO

しばらくは値上げ商品と値下げ商品が入り交じり、業者の流通経路等による値動きのタイミングのズレもあるから仕入値には特に気を付けよう。
ボーっとしてるとぼったくられます。

262 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/29(水) 22:30:31 ID:ZBojW3wk0

>>257
お前は30分くらいのTV見ながら出来る残業で体をこわすのか

263 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/29(水) 23:01:13 ID:SblXi9dy0

差額考えたらパートさんに30分早くきてもらうか延びてもらうかすればそっちの方が安いのでは

264 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/29(水) 23:39:32 ID:e8VPkpZHO

たしかカットとブロックで差額50円程度です、ブロック高騰してた時期は逆転しててカット使えって業者にすすめられたし。
で結構大変ですよ、パートに肉切らせるのって、30分で終わらせるようになるまで何日かかるか、、、
それに仕込みで仮に30分としてもそれだけの作業が増えるのって大変ですよ、小さい店だと場所も限定されるし、前日に仕込めば場所も取るし鮮度だって変わってくる。
その辺は店ごとのやり方あっていいと思うなぁ。。。

265 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/30(木) 00:16:21 ID:v11e1Dwa0

>>264
沢山切って冷凍しとけよ
お前アホだろ

266 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/30(木) 00:43:02 ID:jjRKbNMyO

>265
再冷凍して再解凍するわけですね、わざわざ冷凍→解凍って作業増やして、冷凍庫のスペース余計に使って、肉汁抜けた不味い物出すのと

めんどくさい
バカはお前だろ、そんな考え方で店流行ってんの？

267 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/30(木) 01:05:42 ID:v11e1Dwa0

>>266
肉汁？…ドリップのことねﾜﾗ
冷凍庫のスペース使っても冷蔵のスペースが開くだろが
そもそも冷凍したものかどうなのかなんて客にはわからないし、お前が食ってもわからんだろがボケ
冷凍→解凍の作業なんか30秒だろ
ロス率考えてみたらアハハ
うちは冷凍→解凍したもの多いし
米だって炊きたて→冷蔵でだす時にチンだがお客は米が旨いって言ってるぞ
仕込みの時間も短縮できるし
どう考えてもお前が馬鹿

268 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/30(木) 01:55:39 ID:F8Ch0DAqO

1人の商売人である前に
1人の男であれ。

269 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/30(木) 02:02:45 ID:v2P5VDVI0

>>268
とりあえずPC買え

270 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/30(木) 02:08:15 ID:v2P5VDVI0

>>266
お前が馬鹿
お前が馬鹿
お前が馬鹿

271 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/30(木) 02:15:08 ID:NxjwM/DbO

どう考えても266が言ってる事が正しいよな。
どう？

272 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/30(木) 02:17:17 ID:jjRKbNMyO

>>267
面倒臭いバカなんだね、まずは己のバカを知る事から始めようよ
明日になったら業者にカット肉の値段聞いて差額を計算、解凍一回だけの鶏肉と二回した鶏肉を食べ比べてみればいい。差が分からないならそれはそれでいい。
あとはそのバカな頭でどうするか決めたらいいんだよ、経営者なんだから。
せいぜい不味い店だと客に見離されないようにな。

273 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/30(木) 02:24:52 ID:NxjwM/DbO

こういうのって30、40のオッサンが目くじらたてて言い合ってんのかな？
想像すると怖いなぁ。
余裕が無さすぎ。
そんなんで経営うまくいくのかな？

274 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/30(木) 03:51:29 ID:+niEF6CNO

舌腐ってますね。
わかります。

275 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/30(木) 04:04:21 ID:L0tBUML5O

同業ですが、２３歳の若造です。
３０代～４０代のしけた親父が言い争いをしているという前提で書き込みます。
冷凍でも冷蔵でもどっちでもいいよ。
お前らどっちもだせーんだよ。
やり方なんて店次第、他人が口出す必要なし。
自信持ってやってんだろ？
信念持ってやってんだろ？
ならそれで成功するよう必死に努力しろよ。

ちなみに今、ベッドに横になっているので携帯から見てますが、もちろんＰＣあるんでうざい絡みは結構です。

276 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/30(木) 04:21:32 ID:+niEF6CNO

>>257
若いｱﾎが出てきましたねｗ
お客様を舐めてかかってる事自体ｱﾎです。
君はんな事も分からんなら若いんやし今の内に転職薦めます。
ちなみに僕28歳で店やってます。
ま雇われの分際でｴﾗｿにここでﾓﾉ言うなｸｿｶﾞｷｗ

277 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/30(木) 04:25:26 ID:XOVlDQ3r0

お、お、おまいらや・め・ろ・よー

278 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/30(木) 06:05:55 ID:F8Ch0DAqO

どうでもいいが
うちの店で使っている鶏モモ肉ブラジル産の仕入れ金額調べたら2キロ440円だった

ふいたwww

279 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/30(木) 06:09:39 ID:NKXvF1ik0

>>275
構ってちゃんはウザイですよ

280 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/30(木) 08:35:55 ID:qldveFh70

みんなカリカリしてんなあ。
追いつけられて余裕がないんだろうか。

281 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/30(木) 09:13:54 ID:g2ladohhO

こんなネットで争ってねーで、さっさと仕込みせいや
ﾄﾞｱﾎども

282 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/30(木) 09:55:24 ID:Jy6ui47r0

割り込んでピースしながら

イェーイ！

283 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/30(木) 10:21:07 ID:cvfoq8Xy0

>>271
お前は何とかは大海をしらずってやつだなｗ>>272

>>272
動見てもお前のほうが馬鹿だから
夜は冷凍昼は半冷凍状態でドリップでないように保存するんだよ
無知と技術のないことって怖いね

284 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/30(木) 10:22:02 ID:cvfoq8Xy0

>>273
お前よりは余裕あります　死ね
>>274
お前の下も腐ってますね
冷凍保存をお勧めしますﾜﾗ

285 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/30(木) 10:23:28 ID:cvfoq8Xy0

>>275
ベッド横になりながら２ｃｈするな
キモイ奴だな

286 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/30(木) 10:25:02 ID:cvfoq8Xy0

>>281
こんな早朝から仕込みしないよ
お前みたいに手が遅くないから
手が遅いと食材痛むぞ
冷蔵室でもつくってその中で仕込みしたら

287 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/30(木) 10:26:51 ID:cvfoq8Xy0

>>272
俺のやり方で何度も冷凍→回答を繰り返したものくってっも
絶対お前の舌ではわからない　死ね

288 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/30(木) 11:13:59 ID:R3D8PoJ90

ひょっとしてレンジで解凍してるの？
馬鹿だなぁｗ

289 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/30(木) 12:02:07 ID:ejb01uHsO

うおーい、おまえらモチつけ(´Д｀)

290 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/30(木) 12:04:07 ID:+LDfGMRjO

おこげ登場てか？

291 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/30(木) 12:33:55 ID:+niEF6CNO

冷製になれよ！！ﾜﾗ
ﾜﾗﾜﾗﾜﾗﾜﾗﾜﾗﾜﾗﾜﾗﾜﾗﾜﾗﾜﾗﾜﾗｗ
ﾜﾗてｗ

292 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/30(木) 12:48:14 ID:+niEF6CNO

つかこのﾜﾗﾜﾗ君若いでしょｗ
脳内だな。
釣りだー釣りー
だからこの話題これにて

糸冬了！！
ベットで寝ながら２CHと同一人物と見た！！
婆ちゃんの名にかけて！！ﾜﾗ

293 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/30(木) 12:57:09 ID:kYjzK859O

脳内君退場
しかし、脳内君はIDコロコロ変わるから困る
そんな脳内経営者になって何が楽しいんだろ

俺なんか、いい思い出なんか浮かばないぜ

294 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/30(木) 15:10:20 ID:F8Ch0DAqO

鳥和えず

新しいメニュー考えた。
あげる
つつ鳥和え酢

295 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/30(木) 15:53:48 ID:h0pjZZ6j0

>>294
鶏和え酢
鶏胸肉を湯がいてもざく
極薄い小口切りにしたキュウリと鶏を二杯酢で和える。
小口切りにしたオクラを乗せ鰹節をまぶして完成。

296 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/30(木) 16:31:06 ID:F8Ch0DAqO

とりあえず生と言われたら。お通しとして出す。
うまくて好評なら一般メニューで出す。

297 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/30(木) 16:34:52 ID:hGaxT7Gw0

蒸し鶏と梅肉和えた奴も結構いける

298 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/30(木) 16:44:27 ID:F8Ch0DAqO

それ普通によくみるよ？

299 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/30(木) 17:41:54 ID:kYjzK859O

キター！！
鶏肉 440円/kg

↑こっちは高い方の業者だから、もっと安くいけるな

最終的に4千円切ってくれると最高

300 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/30(木) 18:02:37 ID:h0pjZZ6j0

>>296
ん？店で「とりあえず生」と言われたら>>295を「鶏和え酢」として出すって事？
そうなら結果が楽しみだなｗ

301 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/30(木) 18:14:38 ID:kYjzK859O

そのネタもどっかで聞いたな

302 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/30(木) 18:14:44 ID:F8Ch0DAqO

>>299

278 名無しさん＠お腹いっぱい。 sage 2008/10/30(木) 06:05:55 ID:F8Ch0DAqO
どうでもいいが
うちの店で使っている鶏モモ肉ブラジル産の仕入れ金額調べたら2キロ440円だった

ふいたwww

俺は2キロ440円て書いたんだぞ。多分都内の底値だと思う。

303 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/30(木) 18:19:31 ID:F8Ch0DAqO

>>300
295とは言ってないぞwww
試行錯誤して人気ある奴出せば良いと思う。

304 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/30(木) 18:33:55 ID:kYjzK859O

>302
だから脳内はいいからさ

305 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/30(木) 18:47:18 ID:GN8bjLvTO

三年後に消費税アップ！

306 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/30(木) 20:12:29 ID:RyfKjycrO

今、宴会なんかの予約受ける時は「一人5000円ぐらいで～」って言われたら、暗黙の了解みたいに5250円貰ってる
一応メニューには
◎会席5250円～って税込みで書いてるし

でも消費税が10％になったとして、5000円ぐらいでと言われた時に5500円貰うのは、なんか気が引けるなぁ～

特に知り合いとかに、メニューも見ずに「5000円ぐらいで適当にしといて～」みたいな曖昧な言い方された時・・・

307 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/30(木) 23:11:03 ID:b6tVhOfM0

ブロイラーキロ４４０円ってほんとに？
うちいまだにキロ６５０円なんだが・・・・

308 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/30(木) 23:15:34 ID:GNZwRmD/0

我々　次世代新時代洋服屋同盟がうらやましく
羨望の眼差しでこのスレを見てるのでありましょうが・・・。
いかんせん　彼らは幼稚で子供なのであります・・・。
株が下がって初めて騒ぎ出す・・・。
サブプライムローンだなんだ金融機関が潰れて　新聞に載って
初めて騒ぎ出します・・・。
とても経営者とはいえません・・・。
一般庶民と同じレベルなのです。
我ら次世代の大人がよしよし良い子　良い子してあげましょう・・・。

反逆者・不良分子たちよ・・・。
直ちに　SBO倶楽部に入会したまえ
今からでも遅くないですぞ・・・。
我々は　君たちを歓迎する・・・。

http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/management/1224381633/l50

309 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/30(木) 23:49:43 ID:J1KxJ2BV0

夜は冷凍昼は半冷凍状態でドリップでないように保存するんだよ
無知と技術のないことって怖いね

結局言い返せないんだねﾜﾗ

310 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/31(金) 00:48:59 ID:4LGARqH5O

また出てきたﾜﾗ君
もう秋田んだよ

311 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/31(金) 00:58:49 ID:C/SKXQSE0

>>310
そんなことしか言い返せねーの？

312 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/31(金) 00:59:42 ID:C/SKXQSE0

脳内、脳内って何でも聞いてみろ
教えてやるから

313 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/31(金) 02:17:34 ID:BP0mvP/A0

>>309
横から申し訳ありませんがその鶏肉はどんな料理に使うんですか？

314 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/31(金) 04:15:56 ID:4LGARqH5O

>>312
脳内はどうやったらこのｽﾚから消えるんでしょうか？
と聞いてみる。

315 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/31(金) 06:16:30 ID:ZXYvOoQ1O

>>307
更に安いの見つけた
つhttp://s.pic.to/utvf8

316 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/31(金) 10:41:05 ID:OaRzUitM0

>>313
俺は鶏肉は使わない

>>314
お前が書き込まなければおｋ

317 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/31(金) 13:08:26 ID:lMCVme3aO

>>316包丁の洋と和はどうやって見分けるの？

318 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/31(金) 13:38:05 ID:a/T9LhN00

>>317
いい質問だwww

319 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/31(金) 13:43:37 ID:9OvQpO1qO

これはちょっと簡単だろw

それにしても消費税10%になったらまず店潰れるな

せめて消費税免税二千万にして貰わないとな
本当小泉死ね

320 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/31(金) 13:53:12 ID:4Xc+lU/aO

３１６さん　自店も一日４～６キロ使っているのでやりかたに興味が有ります。詳しく全体的な仕込みの流れとか冷凍の仕方とか
解凍の仕方から使うまでを教えていただけないでしょうか。

321 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/31(金) 15:02:18 ID:Gope1uZhO

冷凍鶏肉解凍でドリップ出ないやり方おせーて、
まじにおながーします。

322 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/31(金) 15:07:36 ID:Mr3iRJ8M0

氷温庫買えば？

323 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/31(金) 17:53:21 ID:MDg5GlZV0

冷蔵庫で解凍、シャーベット状でカット（味付けし）再冷凍。

324 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/31(金) 19:36:33 ID:9OvQpO1qO

そんな切りやすい様なシャーベット状にはならんよ
しかもカットするだけじゃ駄目
羽の管みたいなのも処理しないとな
再冷凍したって最終的に解凍するんだろw
しかも何度も冷凍するってどんだけだよ

325 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/31(金) 19:44:37 ID:cjcZhht90

はいはい
脳内店舗で繁盛繁盛w

326 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/31(金) 19:48:22 ID:a/T9LhN00

>>319
洋包丁は片刃で和包丁は両刃……調べれば分かる
と言った御仁が前スレにいたのさ。

>>324
＞羽の管みたいなのも処理しないとな

再凍結する人が気にするとは思えん。

327 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/10/31(金) 21:25:51 ID:4Xc+lU/aO

３２３さんは３１６さんと別人ですよね。３１６さんも私の質問したい人とは別の方でしょうか。

328 ：３２０です：2008/10/31(金) 21:47:38 ID:4Xc+lU/aO

私が質問したい方は２８７さんです。もし間違えて聞いた方がおられましたら申し訳ございません。

329 ：316：2008/11/01(土) 00:42:35 ID:J6wf/E2m0

>>317
片刃が洋　両刃が和

>>320
>>321
生でカットして凍結しろ
使う分だけ冷蔵で解凍
(半冷凍状態ならドリップはほとんどでない)
使わないならとけきるまでに再凍結汁
半冷凍状態になるまでの時間
解けてしまうまでの時間は自分で試せ
味は落ちないしそうとう長持ちする

>>324
処理してからカット汁

>>326
再凍結してもドリップださなければおｋ

米もね
炊き立てを保温しないで凍結もしくは冷蔵でだす時にチンで客はh炊き立てと区別できないから
うちの店は冷蔵の米でも客が米が旨いと言っている
ロスでないからやってみろ

その日に使う分だけ保温するんだよ

330 ：３２０ですが：2008/11/01(土) 01:06:51 ID:gxbLyKy8O

お返事ありがとうございます、しかしですが、それでは最初切る時点で一度生に解凍するためドリップが出てしまうのではないでしょうか。
あとお気付きでないかと思われますが生から冷凍されるまでにもドリップが失われます。瞬間冷凍は不可能ですから。
あと鶏モモは２キロ単位のパックの為冷蔵庫では１２時間以上は凍ったままです。
ましてや自店のような量でまとめてカットを行うとなると１２キロのケースを２箱冷蔵庫に３日程入れて解凍を待つ事になります
冷凍状態から何時間かけて解凍させればドリップが１００パーセント保存されるのでしょうか？

331 ：３２０です：2008/11/01(土) 01:14:44 ID:gxbLyKy8O

教えていただく立場で聞き方が不適切でした、申し訳ありません。
半解凍ではドリップは失われないが完全に解凍されるとドリップは失われると言う考え方でしょうか。

332 ：316：2008/11/01(土) 01:18:19 ID:J6wf/E2m0

>>330
あのね
じゃあ、いつもどうやってカットしてるの？
俺は鳥つわないから
とりあえずカットしてから冷凍汁
話はそれからだ

333 ：316：2008/11/01(土) 01:20:06 ID:J6wf/E2m0

カットしたものは解凍にそんなに時間はかからない
半冷凍状態でも調理はできるしドリップはさほどでない
少々でても味は変わらない

334 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/01(土) 01:22:14 ID:pp3VAkqTO

>>326 >>329レスﾄﾝ。勉強になりやした。

335 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/01(土) 01:26:05 ID:gxbLyKy8O

普段は流水解凍で１０時から４０分程度で解凍しカットしています。
切りおわるのが１１時そこから味付けして１１時半ランチオープンです。
大体２時には売り切れで終売です。

336 ：上も同じく３２０です：2008/11/01(土) 01:31:54 ID:gxbLyKy8O

解凍方法が理解できないのに無駄に冷凍はしたくないのです

337 ：316：2008/11/01(土) 01:43:01 ID:J6wf/E2m0

>>335
使いきれるならそれでいいだろ
>>336
じゃあ、するな
好きにしろ

338 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/01(土) 01:54:59 ID:gxbLyKy8O

　３３７さん
ありがとうございます、まずは色々と教えていただいたお礼から
ほんとでもすいません、なんか商売の単位が違ったみたいですね、うちはご飯も売り切ります。
つまらない事で相手していただいてすみませんでした、ただドリップ出ないやり方には興味ありました
りかいしてください。
だいたいのやり方はわかったつもりなので今度何かで応用してみます。
よかったです今日は、また相手してください。

339 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/01(土) 09:09:44 ID:DnIBGDlEO

今日は27万だった。予定じゃ35万はいくはずだったのに。

340 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/01(土) 09:17:38 ID:ngOHLM1iO

おはようございます
11月ですね
家は土日祭日休みなので、営業日18日しかありません
大変厳しい予感

営業日22日あった10月に仕入れ多めに取ろうと思いましたが
10月大惨敗。最低の業績で思う様に仕入れできませんでした

しかも暇なくせに腰痛悪化
どうなる11月！

居酒屋さんは稼ぎ時の季節になってきましたね
たくさん稼いでください

341 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/01(土) 09:50:27 ID:DoGZk8g4O

ﾐﾆ居酒屋は逆にガラガラになるんよwwwww

342 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/01(土) 11:37:39 ID:mkbLnyN5P

>>340
土日祝も営業すればいいじゃん

343 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/01(土) 16:22:38 ID:OG9l4M/I0

>>329
この人は>>326で言われてる前スレの御仁を真にに受けちゃった人？
それともネタ？
ただの脳内？

それを学んじゃった>>334もネタ？？

344 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/01(土) 18:04:05 ID:DnIBGDlEO

アフォはスルーて小学校で習わなかったか？
今日から新店舗。だりー。

345 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/01(土) 20:31:13 ID:A1M/sbzw0

>>343
その御仁本人だと気がついた>>317の洞察力に驚嘆。

346 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/01(土) 22:05:38 ID:pp3VAkqTO

>>345へへ、それほどでもｗｗあ、ID変わってるんだった。

347 ：316：2008/11/01(土) 23:51:13 ID:ANqPGJ6Z0

　　 _, ,_ 　ﾊﾟｰﾝ
　（　‘д‘）
　　⊂彡☆))Д´）>>343

348 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/02(日) 11:03:14 ID:Fv5fvb9eO

月始めになると気持ち入れ替えて「今月はがんばるぞ！」と気合い入れても客足変わらず10日位でため息ばっかりはいてしまう。

349 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/02(日) 12:18:40 ID:DhbSDfX8O

>>348
よく見る風景
常に行列の出来る店
客がゆっくり出来なくて急いで食べている人もいる

滅多に満席にならない店
いつもまったりしている

確かに客が来ないと困るものだけど
一人一人のお客さんにつくせるベストのサービスをしたい

僕はそう思う。

350 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/02(日) 12:47:15 ID:R0177qFj0

>>348
家も最近そう・・・
今月こそはと気合入れるが早々と凹む事多し

もう今年は諦めた
来年メニュー変えてがんばってみる

351 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/02(日) 14:20:14 ID:KrLdghvUO

今出来ん事はいつになっても出来ん！！
動け動け！！
今からやれ！！

352 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/02(日) 15:35:32 ID:e5+hGTAd0

　　　　　 ,,　　　　　　　　）　　　　　　）
　　　　　ﾞﾐ;;;;;,_　　　　　　　　　　　（
　　　　　　ミ;;;;;;;;､;:..,,.,,,,,
　　　　　　　i;i;i;i; '',',;^′..ヽ
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　　　　/;i;i; '',',;;;_~⌒¨;;;;;;;;ヾ.ﾐﾞ´ﾞ^′..ヽ　
　　　ﾞ{y､､;:...:,:.:.､;､;:.:,:.:.　._　　.､）　　､｝　　　強姦や大麻を隠蔽するジャニーズ。
　　　　".¨ｰ=v ''‐ .:v､冫_._ .､,_,,､_,,r_,ノ　　　　そんなタレントを使ってる企業は、
　　|　/　　　　　　　　　　　　　　＼　　　　　　　都合の悪いことを隠蔽すると宣言したも同然。
　　|/;|　‐-　　　　　　　　　　　　　　＼　　　　　案の定、日清食品は事実を隠すこの体質。
　//;;/≠≡　　　　　　‐‐　　　　　　ミﾐ　　　　　日清は日本人に対するテロ組織である。
ノ/;;;/　　　~ヽ　　　　≠≡＝×　:::::::::::
　i;;;/　/ｆ二!ヽi　　　 r　　__　　　　::::::::
　i;;|　´ヽ--‐´|　　　　∠｀ー´ゝヾ::: ::::::
　i;;|　　　／　 |　　　　ヽ￣~´　　　　:::
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353 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/02(日) 18:18:08 ID:DhbSDfX8O

>>351
今から動いても客に出るのは2日後か

354 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/02(日) 22:08:13 ID:uVBKdcix0

どうしても忙しい時はお客さんが重なるから入れれるだけ入れても後でスゲエ後悔すんだよな
自分の仕事でベスト出せてない時は。弟子に言い聞かせるのは
「俺らに取っては100分の１かもしれんけどお客さんにとっては1分の１だから手え抜くな｣って

355 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/03(月) 00:54:18 ID:1sAPGtMH0

昨日7万
今日18万

356 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/03(月) 01:00:33 ID:e3qpbfaQ0

従業員の事を弟子って言う奴いる？

357 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/03(月) 01:37:34 ID:g6ot8vhT0

俺は言うよ。

358 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/03(月) 01:42:05 ID:e3qpbfaQ0

>>357
お前は>>354だろｗ

359 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/03(月) 01:48:52 ID:1sAPGtMH0

弟子って…ﾜﾗ

360 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/03(月) 01:58:41 ID:X7LtrXphO

自分がへり下って、私は○○の弟子です。と言う事はあっても。
自分の下を弟子と公言するのは抵抗あるなぁ…

361 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/03(月) 02:00:22 ID:1sAPGtMH0

ﾜﾗﾜﾗﾜﾗｗ

362 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/03(月) 03:01:05 ID:g6ot8vhT0

違うわｗ

363 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/03(月) 08:15:55 ID:i6Qx/suC0

弟子とか師匠とか、もうそんな時代じゃないわな。

364 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/03(月) 08:57:12 ID:X7LtrXphO

はなまる亭でドリップ(笑)の出ないホタテの調理法やってる。

365 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/03(月) 10:02:34 ID:s8K2/W0K0

弟子って言葉をネガティブにしか考えない閉鎖した社会に住む人間

366 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/03(月) 10:41:09 ID:e3qpbfaQ0

　　　　　　　　＿＿＿_
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　　　　ノ　　　　　　　　　　　＼　| |　　　　　　　　　　|
　／´ 　　　　得意気　　　　 | |　　　　　　　　　　|
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弟子達よ。
俺らに取っては100分の１かもしれんけどお客さんにとっては1分の１だから手え抜くな。

367 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/03(月) 12:34:34 ID:FV2fY7kkO

うちの店には出島て奴がはたらいてるからデシとよんでる。

368 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/03(月) 13:50:33 ID:EFW4iJt30

弟子って言葉に反応して批判してる奴らは、いまだに見習いや丁稚を抜けきれない奴らなんだよ。

369 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/03(月) 13:56:07 ID:Evc9TrR4O

うちの弟子は全く言う事聞かない

370 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/03(月) 14:21:02 ID:B6opKKni0

うちの地域じゃ若い衆って言い方普通にしてるけどね　（静岡県の居酒屋）

371 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/03(月) 14:53:23 ID:KXzAFa/Q0

俺の所も所謂「従業員｣じゃないな
知り合いの息子とか俺の師匠の紹介で来てる奴ばっかりだから弟子だな
俺も「師匠｣とか「弟子｣とか口には出さないけど師匠は師匠だからそう思ってる
師匠には１から全部仕込んでもらったし、お礼してもしきれないほど感謝してる

まー脱サラの素人店主には徒弟制度は関係ない世界だわな
何人か頼まれて短期で面倒みたけどプライドばっかり高くて使えない
こっちも親身に世話できないから速攻潰れてるわ

372 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/03(月) 16:19:50 ID:o1V55S3r0

ただねー
串打ち三年、裂き八年、焼きは一生なんて言われても人生終わってしまうわけで、
若造が握った寿司より年期の入ったおやじの寿司の方が上手く感じるものわからんでもないが、
要するに旨い汁は吸わしてやらねぇーぞってことだろ
師弟制度

373 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/03(月) 18:44:28 ID:i6Qx/suC0

今の若い人達は同じ店で何年も修行するなんて思ってる人殆どいないでしょ？
だいたいみんな三年くらいで辞めて次の店に移るだろ。
弟子と師匠の関係を否定するつもりはないが、オレも割り切って従業員とは
接してるよ。
一人前になるまで面倒見るつもりはあるが、
いつまでもオレの下で働くとは思ってないし、
辞めるときはガンバレって気持ちで送り出すよ。

374 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/04(火) 00:32:26 ID:RF6GMgps0

弟子、師匠ﾜﾗﾜﾗﾜﾗｗｗｗ

375 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/04(火) 01:14:16 ID:EX7+N3uMO

師匠がしっかりと包丁の和洋の見分け方や縦読みを教えるべきなんだよ

376 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/04(火) 01:17:57 ID:RF6GMgps0

家庭で使われている包丁を大きく分けると、洋包丁と和包丁の 2種類に分けられます。

洋包丁とは三徳、牛刀、ペティに代表される、ヨーロッパにあった形状を日本向けにアレンジしてできた形の包丁です。

その特徴は、ほぼ真ん中に刃が付けられていて、右利き左利きの区別がないことです。しかし厳密に言うと、メーカーによって差はありますが、
55対45くらいの比率で刃先がよっています。それと、刃全体に本当にゆるやかな（見た目には分かりません）カーブがつけてあります。

肉、魚、野菜、果物と、何でも切り易いようにできているので素材によってその都度持ち替えることなく便利です。

刃物市場では洋包丁の左利き用も扱っていますが、特別に刃付けをするためどうしても値段が高くなってしまいます。
家庭での使用の場合は通常の右利き用を購入後に、砥石で左寄りに刃を付け直せば、左用として十分機能するので、
ご質問があった場合はこのようにお勧めしています。

和包丁とは日本の魚、野菜を中心とした食文化にてきした形状の出刃、柳刃、菜切に代表される型の包丁です。

こちらは洋包丁とは違い、菜切を除いて基本的には片刃です。

誤認とか言ってるやつネットで調べろよﾜﾗﾜﾗﾜﾗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

377 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/04(火) 01:19:05 ID:RF6GMgps0

和は両刃、洋は片刃でまちがってるの？ﾜﾗﾜﾗﾜﾗｗ

378 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/04(火) 01:28:01 ID:su4xx9we0

誤変換をわざとやる時は、せめて読みだけは正しくしようよ。
マジなのか判断つかないし。

379 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/04(火) 01:32:59 ID:ty7U4dcH0

スルー推奨

380 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/04(火) 02:35:11 ID://bJryO00

グズ経営者諸君！
我々　次世代新時代洋服屋同盟がうらやましく見てるのでありましょうが・・・。
あなたがたは幼稚で子供なのであります・・・。
株が下がって初めて騒ぎ出す・・・。
サブプライムローンだなんだ金融機関が潰れて　新聞に載って
初めて騒ぎ出します・・・。
とても経営者とはいえません・・・。
一般庶民と同じレベルなのです。
直ちに　SBO倶楽部に入会したまえ
今からでも遅くないですぞ・・・。
我々は　君たちを歓迎する・・・。

http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/management/1224381633/l50

381 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/04(火) 09:22:06 ID:r5ZuXJZP0

ﾜﾗﾜﾗﾜﾗｗ

382 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/04(火) 19:40:01 ID:sfK24wqm0

３連休後
ﾋﾏすぎﾜﾛﾀ

383 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/04(火) 19:55:22 ID:HOzUX9pkO

今夜は一の酉。
ワラをもすがりに行ってくっかな。

384 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/04(火) 20:57:53 ID:GOxaZFz2O

連休が忙しくて喜んでたら、終わった途端ボウズだｗ

385 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/05(水) 01:14:56 ID:PBHqK9Yh0

土曜　7万
日曜　18万
月曜　17万
火曜　4万

386 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/05(水) 01:52:44 ID:jdjjC5ZhO

質問

フグ屋とかおでん屋って夏場はどうしてるの？
夏でも開けてて客来るの？

387 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/05(水) 02:10:24 ID:t+pfq8n4O

>>386
鉄板焼や鍋物なんかもそうだけど夏は常連維持で冬に新規獲得って考え方

388 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/05(水) 02:35:05 ID:jdjjC5ZhO

>>387ありがとう
ウチの近所の今年オープンのおでん屋(3月オープン)とフグ屋(5月オープン)今だに暇そう、
考えたら稼ぐ期間が短いなーと、でも忙しい時にはかなり儲かる見込み有りって事だね。

389 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/05(水) 03:03:47 ID:t+pfq8n4O

>>388
そういう店だとよく考えてるオーナーなら秋口にオープンさせるはずだけどｗ
４月オープンだとスタートでつまずくから
まあ物件押さえるのに安かったのかもしれないけど

あと外食はお盆から年末年始までが勝負ってところが多い
夏場は軽いものですませがちだし４月から夏のボーナスまではどの業種でも個人消費は厳しいから

390 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/05(水) 07:48:18 ID:fb4BoQBPO

小室哲哉の自宅からファストフード店の袋が大量に見つかる
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/bread/1223718254/l50

391 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/05(水) 09:09:01 ID:fUnAbeLZO

>>385

2日日曜　47万
3日月曜　37万
4日火曜　35万

苦笑するしかない。。。
売れないのも困るが予想以上に売れるのも困る。
前半4人後半2人でやってるわけだが、全くまわせてないっぽい。

392 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/05(水) 10:06:03 ID:K9eCfAk80

>>391
うそこくなボケ

393 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/05(水) 10:06:37 ID:K9eCfAk80

>>391
わかった　食器洗わないラーメン屋ですね

394 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/05(水) 10:18:37 ID:8Odev8TR0

>>393
食器を洗わない、汚れ物専用浴槽を完備したラーメン屋を一人で回してる立志伝中のお方だよ。

395 ：391：2008/11/05(水) 14:22:37 ID:fUnAbeLZO

一人て書いてないやん。。。
信じるかどうかは別として最近はじめた新店。確かに確定されないように数万前後は数字を変えてるけど、経験者だけに限定して集めて前半4人後半2人でやってる。
もちろん洗浄機かけるだけだし、客にもたまに迷惑かけてるからそのうち売り上げが落ちると思う。
売り上げ予想が15万前後だと想定してたけど、3倍売れた。仕込みは30万分しか用意してないからボロクソ。

さてと少し寝るか。。。

396 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/05(水) 17:45:34 ID:jdjjC5ZhO

＞＞３９５
うーん、すごいですね
そんなに売れる業種が知りたいです。
つかれもピークに来てるんじゃないですか？がんばって
けっこう忙しいのも辛いんですね

397 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/05(水) 19:26:46 ID:Qi73XW820

>>395
>洗浄機かけるだけだし
ずいぶん高性能な洗浄機だことw

398 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/05(水) 19:45:33 ID:GvXBUFKuO

ここは頑張って売り上げが2000円～35000円位しか稼げない人達が集まるスレですよ

399 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/05(水) 20:58:40 ID:00zigoTkO

金曜一万五千円
土曜二万八千円
日曜二万四千円
月曜坊主
火曜四千円
水曜一万二千円

これじゃ家賃払えないお・・・

400 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/05(水) 21:13:46 ID:GvXBUFKuO

あまりにもリアルだと同情しちゃうよ

401 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/05(水) 21:18:20 ID:R7c44Lx40

似たようなもんかな、俺も…

402 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/05(水) 21:24:59 ID:jdjjC5ZhO

ちなみにウチは昨日17万、今日1.8万

403 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/05(水) 21:53:40 ID:8Odev8TR0

>>397
洗浄機にかける前に600組の器とコップ等を収納できる湯船に漬けるからな。

404 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/05(水) 23:13:20 ID:2QtAQXQ5O

もう湯船の話しはいいよ

405 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/05(水) 23:35:00 ID:8Odev8TR0

>>404
器600とかの話にちゃんと振らないと、また脳内でスレが無駄に埋まってくぞ

406 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/06(木) 00:01:10 ID:MpSnCa9H0

土曜　7万
日曜　18万
月曜　17万
火曜　4万
今日　１万

407 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/06(木) 08:26:57 ID:Ci2O1L910

うちの「貝の寄せ鍋」は大人気。
くれぐれも貝は煮すぎないように。
小さくなってしまいますから。

408 ：395：2008/11/06(木) 08:31:38 ID:ySJjaNYtO

今日は30万だった。やっと落ち着いてきた。疲れた。

409 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/06(木) 09:28:22 ID:N264ZPGP0

>>408
なんの店やってて、どのくらいの単価なの？

あと、かけるだけで十分綺麗にできる洗浄機のメーカー＆型番kwsk

410 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/06(木) 10:04:35 ID:ySJjaNYtO

>>409
ラーメン……
単価は900位かと(計算したことない)

洗浄機は綺麗になるとは書いてないですよ。洗浄機にかけることしか出来ないからそのうち客が減ると書いた訳です。

411 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/06(木) 10:19:48 ID:5soFZlKo0

＞洗浄機
素人さんは
食い終わって汚れた器をそのまま入れとけばキレイになると信じてるから
襤褸がでる。

412 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/06(木) 10:20:47 ID:N264ZPGP0

>>410
やっぱりまた脳内か。
売上15万の想定で仕込みが30万分。
どうやって47万売ったの？スープは？業務用をお湯割り？麺は？熟成無しの自家製？

30万分のラーメンと17万のサイドだとしても、333人の客が一人当たり平均510円程度の
サイドを頼む事になるんだが、どう考えても厳しすぎるだろ。
前半4人、後半2人でやってるってんなら後半の方が客少ないだろうから、常時満員じゃないだろうし。
そうすると席数や回転数も厳しくなってくる。
いくらなんでもいい加減な数字並べすぎだろｗ

413 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/06(木) 11:10:03 ID:jHLKCp6q0

一日５２２人もくるの？すげーな！ボロモウケダナ！大成功だな！

414 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/06(木) 11:10:48 ID:jHLKCp6q0

ラーメン屋って一人で１０００万売れたり儲かるんだな！すげーな！

415 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/06(木) 11:27:34 ID:jHLKCp6q0

こいつ馬鹿だな
売上を来客数で割るだけなのに
客単価計算できないって
とても経営者とは考えがたい

416 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/06(木) 13:04:26 ID:N264ZPGP0

>>415
来客数を別途チェックしてないから把握してないってことじゃね？
ラーメン屋なら2杯食う奴とかいるし。

まあ、経営者とは考え難いが。

417 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/06(木) 15:53:50 ID:ySJjaNYtO

あの、別になんと言おうが構いませんが知識と思考力と経験の足りなさすぎでは？
正確な来店客数を出すなら
券売機ではなくてレジ会計でないといけません。
で、あの従業員の人数だとレジ会計では45万近い数字は出そうとするのは不可能です。
券売機で人数がわりだせなかった理由。
精算はしましたが、客数数える前に仕込みがある(寝なくとも間に合わない位時間がない)から数えてません。
ある程度売り上げのあるラーメン店では普通は券売機です。
理由:前払いで金を先にもらえる。会計間違いがない。待ちが出れば先に買わせることでキャンセルが減る。
麺の在庫からある程度はわかりますが麺のロス数がわかりません。
30万見込みで30万ジャストの仕込みとは書いてません。
仕込みの量はロスを考え、仕入れ時間等々考え
1.2～1.5倍を店に抱えるのが普通だと思います。
営業時間が11～29時として納品が12時ならたいしたことないですが、20時以降(普通はありえませんが)に納品されるのに30万しか仕込まないのですか？
更に、15でも20でもなく30万と周辺店舗の売り上げ、近隣の地図から割りだしたので2日分仕込んでも構いません。
スープについて。
業務用を使わなくとも、特殊寸胴があれば6時間以内にパイタンスープ
チンタンスープなら2時間あれば出来るのです。
差し湯使えばもっと短くなります。
ひとつの寸胴からスープが何杯とれるかがわかれば
ひとつの寸胴でいくらの売り上げになるかもわかります。

飲食業は稼げる時に売り逃さないことが鉄則だと私は思います。

418 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/06(木) 16:33:46 ID:N264ZPGP0

>>417
お前みたいなラーメン屋がよくネタになってる漫画が有るぞ。

＞正確な来店客数を出すなら券売機ではなくてレジ会計でないといけません。
食券に客の通し番号と客数を書くだけで解決。
思考力が足りんぞｗ

＞待ちが出れば先に買わせることでキャンセルが減る。
店内でどれだけの人数待たせる気だよｗ
店内で待たせた経験無いだろ。

＞チンタンスープなら2時間あれば出来るのです
それチンタンじゃないｗ
知識足りないなｗ

うちは定食・炉端みたいなのだからラーメン屋の仕込みはわからんけど、1.5倍仕込んだら店畳む事になるな。
500人くらいの客を20席の店舗で回すと一人15分いたとして6時間ちょっと。
深夜の数時間以外は常時満席＆行列か。
想像力だけは豊かなようで

419 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/06(木) 16:46:01 ID:5NTMMjQHO

もう脳内ラーメン屋ウザイからここに来ないで脳内ラーメン屋ｽﾚ立ててそっちで盛り上がれよ。

420 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/06(木) 16:46:39 ID:c8lIK80BO

>>417
そうやって一々小出しで反論するから煽られるんだよ
ちゃんと分かる奴は有り得ない数字じゃないのは分かってるから
ただその自慢げに数字を出してしんどいとか言ってるのは頭悪いよね
売り上げ自慢はきっちり店を軌道に乗せて、年間通して利益も出して、借金有るなら返済して、
それからでいいんじゃない？

421 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/06(木) 18:01:50 ID:qPPHs8gbO

つ－か寝る時間もないくらい忙しいわりに
ここに書き込む時間だけはあるんだなw

422 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/06(木) 20:31:55 ID:5gdidFU/O

1(土)￥120000
2(日)￥165000
3(月)￥ 78000←観光地なので連休最終日は夜はさっぱり
4(火)￥ 28000
5(水)定休日
6(木)￥ 0←New!

また次の連休までこんな調子だろうな～orz

423 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/06(木) 21:08:55 ID:4p8KGLmW0

ﾊﾞｲﾄがﾃﾞｨｽﾞﾆｰﾗﾝﾄﾞへ行って休み
という日に限って忙しくなるのは法則ですか。

いつも暇つぶしさせて時給払ってるのに('A`)

424 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/06(木) 22:23:58 ID:IyXXLOjXO

関東地方ではそんな「法則」があるみたいですな。
くやしいのぉうくやしいのぉう～～～

425 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/06(木) 22:59:13 ID:Y7k0r5zBO

観光地の店て食材管理むずかしそうやね。だいたいの予測は立ててもあんまり売り切れはできないしね

426 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/06(木) 23:12:36 ID:c8lIK80BO

休みに観光地とかで食事すると羨ましく感じるなぁ、
原価も低そうだし愛想とか気を使わなくて良さげだし、家賃も安そう
変な嫌味じゃ無くて商売としてね、楽な部分は楽でいいと思うし。
もちろん問題点もそれなりに分かるつもりだけど、自分の所に無いメリットの有る店は羨ましい

427 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/06(木) 23:53:18 ID:O5QEB4hE0

>>420
自演ｗ

428 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/06(木) 23:55:02 ID:O5QEB4hE0

＞30万見込みで30万ジャストの仕込みとは書いてません。
＞仕込みの量はロスを考え、仕入れ時間等々考え
＞1.2～1.5倍を店に抱えるのが普通だと思います。

普通そんなに仕込まないよ(´・ω・｀)
経験が足りないからそんなに仕込んでるんでしょ
つか脳内だしｗ

429 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/07(金) 00:24:08 ID:Kh5m1KR2O

仕込みじゃなくて在庫だろ？
ならば２割増しは分かるが３倍とはなんだ？www

430 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/07(金) 00:36:53 ID:82Vnz97d0

脳内ラーメン屋はもう秋田

431 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/07(金) 00:37:42 ID:82Vnz97d0

土曜　7万
日曜　18万
月曜　17万
火曜　4万
月曜　１万
火曜　坊主ｗ

432 ：訂正：2008/11/07(金) 00:38:32 ID:82Vnz97d0

土曜　7万
日曜　18万
月曜　17万
火曜　4万
水曜　１万
今日　坊主ｗ

433 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/07(金) 00:57:00 ID:eVX3kjsQO

>>427
俺まで自演扱いとかやめてくれ、あんな嫌味な奴と一緒にすな
でも俺もちょっとラーメン屋経験あって(雇われ)別にラーメン屋程度の仕込みなら品目数少ないから余裕で対応出来ると思ってる。
基本チャーシューなんかは3～4日分は一気に仕込むもんだし、麺なんかは特に新店は麺屋も融通してくれるから追加出来るし
席数も20って事は無いんじゃない？40席は有るでしょ

434 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/07(金) 01:04:16 ID:eVX3kjsQO

それと食洗器、うちは湯に浸けた奴こすらずにかけて余裕で洗えてますが？
それで汚れが落ちないとか逆に洗剤屋に食洗器のセッティング変えてもらえ
そらもちろん、辛子やマヨネーズは落ちないけど、洗う作業がいるなら食洗器の意味が無いと思う
まあ洗剤代は高くなるかな、
そういえば食洗器の洗剤メーカー決めたら最初に濃度やら洗浄時間決める作業があって、
その時に聞かれなかったか？どれくらい汚れが落ちたら満足か、
俺はその時かけるだけで完全に綺麗になるようにしてくれって頼んだけど

435 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/07(金) 01:46:36 ID:eVX3kjsQO

もう一つ、もしかこの嫌味な奴が大阪で、ほんとに最近オープンなら心当たりがある。
ヒント
・売り上げを少し変えないと特定される←誰に？
・オープン直後からの驚異的な集客力と高単価←有名なの？
・食券←へぇー珍しいね

436 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/07(金) 01:50:30 ID:82Vnz97d0

>>435
もう自演すなや馬鹿ｗ

437 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/07(金) 02:09:46 ID:l6r6Jp2uO

そうだそうだ、バカヤロー！うぜーんだよ！
せんずりやろー。

438 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/07(金) 02:11:28 ID:82Vnz97d0

>>435
大阪のなんて店か伏字でいいからいってみろや？
俺、大阪やから
いえるかなｗｗｗ

439 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/07(金) 02:41:39 ID:eVX3kjsQO

おまえら都合悪いレスは全部脳内と自演扱いかよ
店名俺が出して間違ってたらやばいやろ、ヒントで気付け、内環より外
ほんで悪いけど寝る

440 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/07(金) 04:24:06 ID:I5KN28lP0

>>439
やばい意味がわからん
伏字で出せや
都合悪くなったら逃げてるのはおまえだろ馬鹿

脳内ニートのヒントなんかわかるか

441 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/07(金) 08:17:58 ID:7KGrkqIbO

脳内だか妄想だかは知らんが、仮にも経営者同士が罵り合いなんてみっともない。

442 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/07(金) 09:17:24 ID:Y3+uRJN60

>>441
罵り合ってるのは経営者では無い予感。
さて、週末だ頑張ろう。
昨日、一昨日となぜか忙しかったからちょっと期待してる。

443 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/07(金) 10:01:49 ID:f5ShR7gS0

>>434
>そらもちろん、辛子やマヨネーズは落ちないけど

落ちないんじゃンw

444 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/07(金) 15:36:30 ID:Kh5m1KR2O

ラーメン屋でからしやマヨネーズを使うのは基本的に冷やし中華しかないんじゃ？
で、冷やし中華はそこまで出ないから紙ナプキンか、タオルで拭き取れば大したことないお。
行列て普通店の外でそ。。。
食洗機洗剤は強力だからパイプが詰まらなければラーメンの油位(プラスチックじゃなくて陶器なら)落ちるよ。
でも洗剤とリンス別のほうがいいかと。

445 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/07(金) 15:46:46 ID:Kh5m1KR2O

>>440
脳内のヒントじゃなくて店名のヒントでそ。。。

446 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/07(金) 16:07:20 ID:Y3+uRJN60

>>444
まぜそばとかでもマヨは結構使うよ。

447 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/07(金) 16:09:20 ID:Kh5m1KR2O

多分11月の2日3日4日の連休にターゲット絞ったオープンだったから売れたのかな？
でも、お客さんに迷惑かけっぱだと20ﾏｿもいかなくなるお!?

448 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/07(金) 16:14:05 ID:Kh5m1KR2O

>>446
まぜそば専用のスポンジかタオルをおいていて拭えばいいお。

449 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/07(金) 16:38:12 ID:iKf93JEEO

25食用意したランチが7食しか出てない

(´･ω･`)お腹痛くなってきた

450 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/07(金) 16:48:00 ID:PeOkHIFL0

今日も昼坊主…ｏｒｚ

451 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/07(金) 17:51:13 ID:zYUif0WJ0

どうやったら売れるメニューが開発できる？

452 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/07(金) 17:57:21 ID:d5DPaoi20

忘年会の予約状況はどうですか？

453 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/07(金) 22:49:58 ID:l6r6Jp2uO

例年並みでつね。

454 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/07(金) 23:50:25 ID:7KGrkqIbO

>>451
今日、担々麺専門の店に行ったんだが、中華屋なんて沢山あるのに何故一つのメニューに特化した店が流行るのか？ヒントはそこにあるかも。
店の売れ筋メニューは何？演出(ポップや照明など)も料理を最大限に活かす方法だと思う。

455 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/07(金) 23:52:25 ID:xt71RkhFO

>454
また始まりましたか
脳内君

456 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/08(土) 00:31:08 ID:zKvrmoJoO

またなんでも脳内扱いが始まりました

457 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/08(土) 00:43:16 ID:+xO3FCR70

いや、この書き方はいつもの脳内君でしょ。

458 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/08(土) 03:33:30 ID:anVoHjRJO

>>454だけど、うちラーメン屋。ちなみに二代目で、夜中は配達のバイトやってる。
洗浄機は必須だね、引いてすぐのどんぶりならお湯張ったシンクに軽く浸して洗浄機にぶち込む。米粒や餃子のたれ皿なんかは落ちにくいから暫く浸してスポンジで擦る。

459 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/08(土) 03:58:27 ID:anVoHjRJO

リンス(乾燥剤)と洗剤は別々のタンク。ﾒｰｶｰは…ここに書いていいの？
売れる要素は何も旨さだけとは限らない。昨今のメディアを見てたら飲食業界って出汁に使われてる気がする、ラーメン屋だけにorz

460 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/08(土) 08:46:56 ID:0zDiXW9JO

なんか貧乏ヒマなし。肩こりがひどくなってきた
(´Д｀)

461 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/08(土) 10:19:12 ID:dg7UwBhlO

俺のオカン、ビジネス街で小料理屋やってるんだけどほとんど常連の店なんだ。
新規の客欲しいけど新規の客来たら常連が嫌がるって言ってるんだ。
俺は素人ながら常連に頼り過ぎてたら危険だと前から思ってるんだ。
んでチラシ作って配ろうと思うんだけどそれについて皆さんどう思います？
若いとき迷惑かけたから親孝行したいんだけどそれが裏目になることも考えてなかなか行動に移せないんだ

462 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/08(土) 10:23:58 ID:NMnNl0gG0

>>461
だいじょうぶチラシまいても客なんかこねーよ

463 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/08(土) 10:25:02 ID:vz8PXoGf0

オカンに頼まれない事は勝手にするな。
逆に迷惑。

おまえが
仕事してないならしろ。
彼女がいないなら彼女を作れ。
はやく結婚しろ。
子供がいないなら作れ。
お前自身が「端から見て」しっかり生きる事が一番の親孝行。

464 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/08(土) 10:29:19 ID:dg7UwBhlO

>>462
速攻レスどうも
そんなに効果ないの？

465 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/08(土) 10:31:16 ID:dg7UwBhlO

>>463
こちらも速攻どうも。
仕事もしてるし彼女もいるけど？

466 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/08(土) 10:35:38 ID:dg7UwBhlO

やっぱりバカばかりか。
飲食店経営のオッサンに聞いた俺が間違ってたよ
じゃあな社会の底辺
食い物屋なんて男のする仕事じゃないぞ負け組共

467 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/08(土) 10:36:50 ID:vz8PXoGf0

>>465
んで？結婚はしないのかい？

チラシ撒く→一見来る→常連の店？↓

常連は一見に嫌がらせ→二度と来ねーよ！

468 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/08(土) 10:37:55 ID:vz8PXoGf0

>>466
うんうん、さようなら。
縁があったら食べに来てねw

469 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/08(土) 10:48:12 ID:SaCJButr0

オカンを想う子の気持ちはよくわかる。
確かに常連はやっかいだよね。そんなに金を使わないのに、長居するし
自分が店を育てたんだとか言うし。

470 ：脳内と何度も呼ばれた人：2008/11/08(土) 11:51:37 ID:uDw5pQU8O

脳内じゃないって。
立地、経営力、知力さえあればある程度は売れるって。
自分の店が売れないからといっていろいろ理論的に分析してる人らみんなのことを思い込みで脳内というのはやめようぜ

471 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/08(土) 12:18:56 ID:25K5xRNZO

最近の脳内の特徴は携帯もしくはモバ系でやたらID変えて一日に何度も来るのが特徴

で、今日はうちまだ坊主だよw

472 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/08(土) 12:49:53 ID:+xO3FCR70

>>471
あと、分析とか知識とか思考力とか経験とかでも机上論は大好きだけど、
単価とかもの凄い簡単な事でとつぜんぼろを出す。
最近はこのスレのオート保守機能だと理解してる。

473 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/08(土) 12:50:16 ID:4mtEBUgT0

客こねえええええええええええええええ

474 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/08(土) 13:17:45 ID:GGParOIWO

おとといから三日連続で一万円割り込んでますが何か？

475 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/08(土) 14:17:12 ID:uDw5pQU8O

>>472
単価の出せなかった理由を覚えてないの？
しかも単価はおおよそで答えたはずだけど。。。
単価の出せない理由が他に欲しい？
例えば、5人できて麺3つとかよくある話。
来店客数で割るんだろうけど、5人できて麺3つのみならどうする？
しかも、来てお冷やも飲まずに寝てるとか。。。
3人とみなすでしょ？
他に麺以外のオーダーがご飯だけとか餃子だけとか
て事もふまえて(客数入れれる)レジじゃないと正確な単価はだせない。

後からつけた言い訳とか言われるんだろな。売り上げ悪いことは言い訳できないのにwww

売り上げ少しでもあげてから難癖つけたら？

自分に不利なことにはふれないで、相手がボロだしたと思ったら煽るの？
しかも、ボロではないし脳内と呼ばれてるのは最低3人はいる。

476 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/08(土) 15:04:29 ID:GJQJRTEG0

474
と同じような状況…
今日の昼も９千ちょいだし…

477 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/08(土) 15:06:14 ID:+xO3FCR70

>>475
＞他に麺以外のオーダーがご飯だけとか餃子だけとか
それをふまえて客単価なわけなんだが
おまえはあれか。この客は餃子にビールだけだったから客として人数に入れないでおこうとか判断するのか。
レジじゃなくても客数は食券に数字書くだけで足りるだろ。

＞脳内と呼ばれてるのは最低3人はいる。
それが既に脳内ｗ
根拠でもあるの？ｗ

478 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/08(土) 16:13:00 ID:uDw5pQU8O

>>477
面白いこと言うね(笑)
以前に食券に通し番号つけたらいいといったのはあなたですか？
過去の食券に番号つけれないし、自分が書いた従業員の人数では番号つけるの不可能だって。
一人でホール業務の全てを見る訳だし。やってみればわかるよ。うちのみせでwww
因みに今は2～3人でやってる。ピークの一時間3～4万平気で売ってるけどオープン初日よりは仕事もなれてきたし、売り上げも多少落ち着いてきたし。

そうそう。うちの店ではラーメン頼まないのは客とはみなさないから。

479 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/08(土) 16:29:17 ID:bRTIdsX6O

今日は土曜日だからランチを30食用意したが13時過ぎに完売
ランチ目当てが14時くらいまでに10人くらい来たが食わずに帰ってった
最近客の流れが読めてない

(´･ω･`)もったいねえ

480 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/08(土) 16:30:43 ID:uDw5pQU8O

>>454
以前ぶりかまが余ったときに客席の壁に｢ぶりかま500円｣と書いた紙を貼るだけで冷凍庫も冷蔵庫も一気にかたずいたことがある。

もちろん、その時はラーメンやってなかったがな。

481 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/08(土) 17:22:13 ID:anVoHjRJO

>>480何故おれに振る？ｗ
>>475うちはラーメンの杯数で客単出してるよ。サイドまで細かく分けれない。ﾚｼﾞに、ボタン押したらカウントするやつ(正式名称がわからん)設置しようか考えたがめんどくさいからやめたｗ

482 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/08(土) 17:58:32 ID:zKvrmoJoO

混沌としてまいりましたｗ

483 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/08(土) 19:02:16 ID:uDw5pQU8O

>>479
惜しかったね。
冷蔵庫の中空だったの？
絶対とは言わないけど、そのうち客増えるよ。そのランチメニューの時だけかも知れないけど。
ランチの種類をA B CとしてAに今日やったメニューを1日おきに入れてみたら？
数は25(30)、5、5とか
で次の日はB、C、Dともってくる。
もちろんB、Cは店ですぐに調理できるようなメニューで火はいれ(＝調理はし)ない
参考になるといいな。
さてと、夜の仕事に戻るか。

484 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/08(土) 20:13:35 ID:25K5xRNZO

日替わりランチは売り切れてなんぼ
売り切れたら素直に喜べばいいと割り切る
確かに勿体ないとは思うが
変にやたら種類増やせばいいもんではないで

ランチは多くても2種類までに止めるべき

店のスタイルにもよるが
昼の主体がランチオンリーなら数増やすのも手であるが
諸刃の剣。

むしろランチ売り切れた場合の通常メニューのセレクトを厚くしてお客さん返さない様にしたほうがいいいかと

日替わりのランチがABCの3種類しかないローテーションなんて客に飽きられて意味なし

485 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/08(土) 21:30:01 ID:zKvrmoJoO

>>484は>>483をよく読むべき

486 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/08(土) 22:45:23 ID:nskevSVu0

なぜ？11月になったらこんなに暇なんだろう・・・
毎日ココロが折れる・・・

487 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/08(土) 23:12:10 ID:anVoHjRJO

>>486うちも10月、11月は落ちるよ、12月入ってからまた戻ってくる感じ。頑張れとは言えないが…頑張れっ！！

488 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/08(土) 23:59:31 ID:CgY1D+i60

脳内ラーメン屋はもう結構です

489 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/09(日) 00:07:38 ID:CNmpOzOkO

>488
同意
脳内ラーメン屋しつこい
ラーメン飽きたら今度はうどん屋なんだろうけど

490 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/09(日) 01:18:57 ID:0hKxYHmP0

リアルラーメン屋の経営者には悪いが、しばらく”ラーメン”は推奨NGワードだな

491 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/09(日) 01:43:14 ID:0tSQ21+HO

ABC Ｄ

492 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/09(日) 02:34:27 ID:+FkCud5VO

はぁ…んじゃロム専に戻ります。皆さん頑張ってくださいね

493 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/09(日) 04:57:57 ID:3MmCuhOLO

ｽﾚﾀｲちゃんと読めよ
ラーメン屋はシェフじゃないから自分でｽﾚタテロ粕
おまいらはただの嵐だよ

つー事でほんまにラーメン屋はＮＧ
二度とくんな

494 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/09(日) 09:58:01 ID:9z+1l8up0

不況でも一人勝ちだからね＞ラーメン
同じ土俵で議論をするのは誰だって嫌だよね

w

495 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/09(日) 11:27:28 ID:0tSQ21+HO

ｻﾞｰﾒﾝつけてん
僕かけてーん

496 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/09(日) 11:28:16 ID:1y0jSl1a0

ＹＯ！オマイラどうやって生活してるの？
先月の売上と支払いがとんとん
先々月は40万赤字
完全にボランティア活動
家の家賃もでないorz

預金も底をつきそうだし店閉める金もない…

497 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/09(日) 14:26:44 ID:6F8ivfScO

Ya～
驚きのオマエは俺かっ！！

498 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/09(日) 14:30:22 ID:8CQ5oeJi0

>496　同じような感じ…　金借りてしのぐしかないのかなぁ…

499 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/09(日) 14:45:54 ID:7l5ruUXV0

脳内コンサル無料券進呈中。
診断程度ならタダ。

500 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/09(日) 14:47:22 ID:3MmCuhOLO

>>495
ﾜﾛﾀｗ

501 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/09(日) 14:53:44 ID:R9YqNfndO

>>493＆その他
ラーメン屋じゃないけどオレもシェフでは無いからなんかムカつくぞお前ら
ここは個人の飲食店主ならだれでもOKじゃないの？
いつからオーナーシェフみたいな洒落た名前の奴限定だよ
しかも流行ってる店お断わりみたいなこの流れ、お前らなんかおかしいだろ
流行ってる店の奴で確かに自慢入ってる書き込みする奴が多いけど、それすべて脳内自演と攻撃して
脳内じゃないのが証明されてきたら今度は飽きただの書き込むなとか、自己中心的過ぎるだろ

お前らこそ【流行ってない店限定】オーナーシェフ【廃業寸前】てスレ立ててそっち行け

502 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/09(日) 16:26:09 ID:y/C+HPCj0

>>501
まぁまぁ

もちつけ

同じ境遇の奴と

安らかに往きたい人が

集うとこだから

そう目くじら立てるな

503 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/09(日) 16:33:13 ID:CNmpOzOkO

明らかに一人で600杯売るラーメン屋なんかおかしいだろ
嘘つきは要らないんだよ
別に俺はラーメン屋は来るなとは言ってない
脳内は来るなとは言うが

504 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/09(日) 16:35:07 ID:6F8ivfScO

>>498
金借りれる境遇に嫉妬。

505 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/09(日) 17:20:15 ID:0hKxYHmP0

>>501
よう
自称600杯売る自称ラーメン屋かつ脳内って言われてる奴が他に3人いるって言い張るいつもの奴乙

506 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/09(日) 17:51:05 ID:0tSQ21+HO

>>503
一人で600杯は無理だな。
11時～25時営業としてせいぜい300人の300杯の24万位が限度。実際平均20万前後になるんだろうが。
だが、売れているという書きを込みしたのが全部はったりなのか？
で、俺としてはいくら売れたかより、現状で満足しているかしていないかの方が問題だと思う。
売れないなら何かしら原因があるのだろ？
売れてるならなにかしら原因があるのだろ？

目立たない場所にあるのに満席になる店って結構ある。
マンションの一室で飲食の営業をしているのに流行っている店とかも聞いたことがある。
そういう店っていろいろ苦労して工夫したんだと思う。
聞かれたら誰かが答えてくれる。
ラーメン屋、寿司屋、郷土料理屋等々が悩み抱えて来たけど何か参考になっただろう。

言わなきゃわからん。言わなきゃ変わらん。

507 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/09(日) 17:57:19 ID:3MmCuhOLO

>>501
これもﾜﾛﾀｗ

508 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/09(日) 17:58:14 ID:0tSQ21+HO

>>505
全部で3人だろ…。
つか、脳内脳内言ってるの実は一人じゃないのか？
いろんな意味で可哀想な人だな。

509 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/09(日) 18:18:52 ID:cj5gBsJk0

例え脳内だっておもしろきゃいいじゃない。

510 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/09(日) 18:52:20 ID:9z+1l8up0

俺はリアルで店をやってるが
知ったかぶった客が頼みもいないのにアドバイスをしてくる。
内容は、、、

このスレで「脳内」って言われているレスと大体同じ。

脳内って言われるのも当然だと思う俺は。

511 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/09(日) 19:41:35 ID:+FkCud5VO

その理屈なら、売れてない店→リアル経営者
売れてる店→脳内になるね。いつからそんなスレになったの？スレタイよりも>>1を読み直せと。

512 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/09(日) 19:46:36 ID:9z+1l8up0

は？
何をどうひねくればそうなるのかと？w

リアルな理屈→リアル経営者
机上の屁理屈→脳内経営大繁盛

513 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/09(日) 20:03:09 ID:R9YqNfndO

>>512
お前こそ脳内じゃねぇか、リアルなら証拠だしてみろ
適当な事ぬかすなよ

って決め付けられたらお前はどうなの？不快だろ？

514 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/09(日) 20:17:53 ID:+FkCud5VO

要は、お客さんのおせっかいだろうが、このスレの脳内レスだろうが自分にとって有益になるならどんどん取り込めばいいと。言うのは簡単なことくらいわかってるさ、繁盛する店しない店、違いはやるかやらないかなんじゃないかな。

515 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/09(日) 21:34:36 ID:O9CzXle80

繁盛している店ほど、なにもやらない店です。

メニューは豊富でないし、
高級品は設定してない。
食器はシンプルなものだし、
看板も店構えも凝っていない。

ただし、欠点がないこと。客が怒って出てくるような店では風評で潰れますから。

516 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/09(日) 22:08:43 ID:0hKxYHmP0

>>508
全部で3人ってのと、脳内って言ってるのが俺一人っていう根拠をくれよｗ
3人の人格＆IDを装ってるから3人いるってのなら面白いからおｋ

そもそも、売上が十分で更にてこ入れをするのに知識・経験等々から自分で方向性を決められる人がここに来てやりとりはせんわなｗ

>>514
自分の発言には責任を持てよ>>492

517 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/09(日) 22:13:59 ID:+FkCud5VO

>>516スマン。ただ、同じように悩んでる人間がいて、自分もまだ勉強中だからこのスレ好きだった。>>513のように擁護してくれる人もいたからまた書き込んでしまった。

518 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/09(日) 22:25:49 ID:R9YqNfndO

>>516
また根拠とか、さっき俺も証拠出せとか言ったけど
ID同じか自己申告以外で何かが出てくるわけないの分かってるでしょ
それと、売り上げ十分で経験有る人がアドバイス求めに来ない、それ違うでしょ？
知らないことは知らないし、迷うことは迷う。誰だって幾つになっても同じでしょ

519 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/09(日) 22:38:51 ID:R9YqNfndO

>>517
別に書き込みしていいよ遠慮無く
ただ配慮はしろよな

520 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/09(日) 23:25:11 ID:7mLPYpAj0

クズ経営者の集まりｗ

521 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/09(日) 23:58:15 ID:0hKxYHmP0

>>518
＞ID同じか自己申告以外で何かが出てくるわけないの分かってるでしょ
ならなんで3人ってわかるんだ？ｗ

522 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/10(月) 00:02:54 ID:QnNMjkYQ0

600売るとか30万売って店が回ってないっぽいって奴は脳内で
糸冬了

523 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/10(月) 00:28:38 ID:yBmgwKZlO

>>516
実は一人じゃないのか？
は一人と断定しているんでなくて推測(仮定)しているんでしょ…。
日本語の説明いるのか。

524 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/10(月) 00:29:35 ID:bm7VawbFO

>>521
勝手に決め付けられてるけど、その3人て言った奴俺じゃないし、
特に否定しなかったのは相手する必要無いと思っただけ。

525 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/10(月) 00:38:00 ID:qUh/1AZL0

>>523
じゃ3人は推測じゃ無いんだよな。
根拠は？

526 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/10(月) 01:03:23 ID:ksCU/9Fz0

小学生並の脳みそ曰く「証拠をみせろよ！証拠を！」

屁理屈王国から
屁理屈を広めにやってきた
屁理屈親善大使

乙

527 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/10(月) 01:13:55 ID:qUh/1AZL0

ただの妄想か。
それとも携帯2台PC1台とかでやりくりしてるんだな。

なにかしらの根拠が無いのに3人いるって言い切れる脳内の方はすばらしい

528 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/10(月) 01:18:38 ID:ksCU/9Fz0

すごい大声のひとりごとw

529 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/10(月) 01:24:44 ID:qUh/1AZL0

>>528
独り言に構うなよｗ

530 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/10(月) 07:27:45 ID:yBmgwKZlO

>>525
俺が3人と言ったのか？
根拠は？

531 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/10(月) 09:09:38 ID:SQsq6saWO

おまーいれて４ニン

532 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/10(月) 09:51:34 ID:ksCU/9Fz0

根拠は？

533 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/10(月) 10:45:58 ID:SQsq6saWO

５にーん

534 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/10(月) 12:05:43 ID:yBmgwKZlO

根拠は？を流行らせたのは俺。

535 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/10(月) 12:09:15 ID:LrVioh4t0

もうどうでもいいよ
スレ荒らすな

糸冬了

536 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/10(月) 13:26:18 ID:pkanEpV+O

脳内は直ぐ分かるよ
実際に経営している者ならな

レスしなきゃいいだけだが相手しちまうのがいるから調子こくんだよな

537 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/10(月) 15:26:41 ID:VAzkWHOo0

この話は
糸冬了

脳内ラーメン屋はもう来るな

538 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/10(月) 16:05:48 ID:OoIiCzVW0

冷蔵庫、製氷機等入替えたいんだが、検索すると新品が半値以下だったりするんだけど
メーカー購入より確実に安いんだよ。処分費、搬入の手間とかあるにせよメリット、
デメリットどなたか教えてください。

539 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/10(月) 16:31:10 ID:v4dtPEde0

うちの場合メーカーの販社に値段言ったら当初の見積もりよりかなり下げてくれたよ。

540 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/10(月) 19:31:17 ID:wd9lwBXvO

最近、客の一人（一応、商売として占いしてる）に姓名判断してもらったら、通称名だけでも改名した方がいいって言われたんだけど、商売がうまく行くんなら改名してもいいかなって思い始めてる・・・
社長さん連中でも相談しに来る人は多いんだと

なんか商売うまくいってなくて、精神的に不安定なのかなあ・・・

541 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/10(月) 19:54:11 ID:jwLVqtEvO

在チョソは通名がデフォ。

542 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/10(月) 20:57:32 ID:ksCU/9Fz0

>>540
俺の友達に
占なんて科学的根拠がないから信じないって
わざと凶の名前を子供につけた奴がいる。
その子供は将来、姓名判断で凶！って言われる事になるw
信じ過ぎて左右されすぎるのもよくないが、
そこまでいくとひねくれ小僧さん。

543 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/10(月) 21:05:52 ID:JQ7lju2IO

南無南無(-人-)ﾁｰﾝ
経営者やプロの選手ってゲンカツギする話はよく聞くなぁ。
気持ちの問題だと思うが神にもすがりたくなる気持ちはわかる。

544 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/10(月) 21:22:26 ID:o5+bOZU/0

この話も
糸冬了

545 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/11(火) 00:12:36 ID:ygOVUWsMO

オーナーさんって短気な人多いの？寿司屋焼肉屋居酒屋等

546 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/11(火) 01:33:47 ID:NsZ2XfbiO

近所に個人経営らしきカフェがオープンするみたいで、今前通ったんだが
明日8時オープンとの貼り紙はしてるけど間に合いそうにない
まだ内装工事中だしｗオーナーらしき女性が必死で何かの梱包解いてるｗ
エスプレッソマシーンも業者っぽいのが調整してるし小学生らしき子供までテーブル拭いてたよ

547 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/11(火) 01:38:35 ID:ZT46rD8T0

>>546
報告乙。
おそらく閉店は早いだろうから観察日記するといい。

548 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/11(火) 01:55:51 ID:/Mojwp4r0

1度客として行ってできれば経営者と世間話でもしながら店内物色して
閉店したら安く買い取れそうなもの目星付けとけばｗｗｗ

549 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/11(火) 02:04:56 ID:NsZ2XfbiO

>>547 >>548
明日オープン一号客狙ってみる、起きれれば

550 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/11(火) 04:08:31 ID:D9oxuSfu0

>>549
レポよろ

551 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/11(火) 12:22:23 ID:17fLhA3MO

(;^_^レポ是非よろしくお願い致します。

552 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/11(火) 13:51:40 ID:M1Rka/IF0

暇なんでレポ楽しみにｗ

553 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/11(火) 14:07:30 ID:X/QTa0EsO

森本レポ

554 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/11(火) 14:55:40 ID:pRsq2N/r0

このご時勢にカフェ新規オープンてだけでフラグじゃん
その小学生らしき子供との母子家庭で、
生活費をかけての営業とかだともうね
もうメシウマとかいってらんない

なんて暇だもんで妄想炸裂ｗ　レポよろ

555 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/11(火) 15:04:56 ID:ZT46rD8T0

想像

内装業者は旦那か彼氏
なんとか内装やりかけジオング状態のまま、朝8時にオープン
が、誰からも花輪来ず、折り込みチラシもないので、客誰も入ってこない
呼び込みしてようやく客はいるものの、仕込みしてないメニューをオーダーされてあたふた
息子くんは学校で居眠りして叱られると

悪魔で妄想で想像です

556 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/11(火) 15:22:01 ID:9s47S/wIO

他人の不幸は蜜の味ってか？それでｽﾄﾚｽ発散になるのか？おまえらほんと腐ってんな。。

557 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/11(火) 15:22:03 ID:WaGJXjak0

うちのど田舎でもオープンしてすぐは結構客入ってるぞ。

558 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/11(火) 15:24:46 ID:oadUWERCO

お前らだって最初はそうだったろ

今は生き延びているが、将来潰れる可能性だって大きい

そしたらお前らも人の事笑っていられない筈だが

559 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/11(火) 15:33:24 ID:3UkYfrQI0

先輩方に質問なんですが、焼肉店を始めてちょうど1年。
売上の6割は常連さんになってきましたが、ぐるなび等の新規が4割。
リピーターを増やすには、どうすればいいでしょうか？

住宅街で、通りすがりの客は月に1組程度の立地です。
あと、クーポンやポイントカードをやめると、来店しなくなる客は
捨てるべきなんでしょうか？

560 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/11(火) 15:52:57 ID:+xoyeJjG0

>>559
＞クーポンやポイントカードをやめると、来店しなくなる客は
＞捨てるべきなんでしょうか？
なんで？
クーポンサービス分なんて焼き肉屋ならすぐにペイできるでしょ。
サイトとか雑誌で有料でクーポン出してるの？
そうならクーポンのバックと客単価で考えて損得考えたら？
ポイントカード集めてくれる客なんてあんたが言うリピーターそのものでしょ。
なんで捨てちゃうの？

561 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/11(火) 16:03:52 ID:NsZ2XfbiO

すみません、朝は寝坊してカフェのレポどころじゃなかったorz9時には営業してた
今テイクアウトしてきたけど殆ど皆のご想像どおり
かなりアットホームなカフェ、つっこみポイント満載で書く気にならない
とりあえず家賃はウチの3倍近い物件だし今からかなり変わらないと難しそう
遅くまで手伝ってた子供の気持ちを考えると笑えなくなってきた。

562 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/11(火) 16:10:25 ID:3UkYfrQI0

>>560
クーポンやポイントカードに、お金はかけてません。
ひとつは、クーポン無しで来店してもらってる、常連に不公平かなと思うのと、
利益率の悪化を懸念してます。
個人店なので（人件費がかからないため）、
４０％超の原価をかけてます。

甘い考えかも知れませんが、クーポンやポイントなしでも来店してほしいんです。
ペイするかどうかで言えば、ポイント付けても、間違いなく利益は出ますが…

563 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/11(火) 16:29:44 ID:NsZ2XfbiO

一年で常連それだけ増やしたんだからそのままでいいんじゃないすか？
クーポン来店から一割でも常連育てていって2年も我慢すればいらなくなるでしょ
その間は常連さんには何かサービスしておけばいい

564 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/11(火) 16:30:54 ID:9Dx4/nph0

クーポンでも来てくれたらいいなー
今日の昼の売上5600円なり…

565 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/11(火) 16:36:03 ID:+xoyeJjG0

>>562
心苦しいなら常連にもクーポンの存在を教えてあげたら？
使う使わないはお客の自由だし。
ポイント、クーポン付けても間違い無く利益が出てるなら問題無いんじゃない？
それなのになんで利益率の悪化なんて気にするの？
”間違い無く”利益出てるんでしょ？
俺だったら環境を変えて客足を悪化させてしまう事の方が恐いわ。
ポイントやクーポンは呼び込み材料なんて考えずに、サービスの一環と理解したら？
ポイントが貯まるほど通ってくれるお客にサービスしないで来て欲しいなんて思うの？

566 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/11(火) 16:39:12 ID:3UkYfrQI0

>>563
ありがとうございます。常連さんだけの、裏メニューとか色々考えてみます。

>>564
うちは今日のランチ、一人だけ780円ですよ
夜も金、土以外は団体の予約がない限り、暇ですし。

ランチでテレビの取材受けましたが、テレビも良し悪しですね。
せっかくついた常連が離れちゃって、わざわざ遠方から、一度きりの客が来るし。
儲け度外視して、夜につなげる為と宣伝も兼ねてるんですが、
ランチをやる意味がなくなってきた様な…

567 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/11(火) 16:45:43 ID:o/bP8Bi1O

そういえば昨日のニュースでモスバ－ガ－がク－ポン期間中は経常利益悪化っていってたよ。
今の客はお得な目玉商品だけ買って、通常のサイドメニューには手を出さない傾向があるからなあ。

568 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/11(火) 16:46:46 ID:3UkYfrQI0

>>565
全員に10パーセント引きをすれば、原価が50％超えちゃいます。
利益は出ますが、儲かりません。

>>ポイントやクーポンは呼び込み材料なんて考えずに、サービスの一環と理解したら？
確かに呼び込みを重視してました。
値引きに抵抗があるんですよね。
甘いプライドなのかもしれません。
客足の悪化の方が、怖いですね。

569 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/11(火) 16:54:14 ID:+xoyeJjG0

>>568
原価率40％なのに10％引きのクーポンかポイントカード（ポイントカードならまだいいか）を付けてるの？
もしそうならプライドも何も有ったもんじゃないと思うが。
常連に裏メニューとかクーポンは値引きとか・・・もう少しやりようがあるんじゃない？

570 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/11(火) 17:03:20 ID:3UkYfrQI0

>>569
ですので、半年前にやめました。
現在はポイントカードを使うお客さんが、少し居るだけです。
ポイントカードは５～１０パーセント引きです。
雨の日とか、平日はポイント倍とかしてますんで。
現在はそれも、新規発行はしてませんが。

発行をやめたので、やはり新規のリピート率が悪くなってるんですよね。
そこがジレンマです。
563さんのおっしゃた様に、あと1年くらいはするべきか考えてみます。

571 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/11(火) 17:14:02 ID:lvIlhDXL0

>>556
マジで同意
ここきてここまでドン引きしたの始めてだよ

572 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/11(火) 18:13:59 ID:X/QTa0EsO

スルーすれば良いだけの話。
腐る前はどうにでもなるが腐ったら調理しようがない。

573 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/11(火) 18:30:37 ID:ZT46rD8T0

>>556
潰れるような店をドリーミングに作る方が間違ってる。
そんな店達が業界の評判を貶めているんだから、堂々と貶させていただこう。

>>559
なじみ常連に、新客連れてきたらなにかサービス、っていうのしたれ。
口コミや勧誘をやってもらうんだよ。

>>561
乙。その時間の客の入りはどでした？

574 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/11(火) 18:46:58 ID:9s47S/wIO

>>573
は？ドリーミング？
おまえも飯食っていく為にやってんだろ？冷やかし半分でﾚﾎﾟよろなんて言ってる輩の方がおかしいだろ。確かに飲食業界は飽和状態だし、客質低下も否めないが、食品偽装をはじめ経営者のモラル低下も原因の一つと思う。同業者がこんなだと思うと嫌気さすわ。

575 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/11(火) 18:52:10 ID:ZT46rD8T0

>>574
とりあえず、hageなのは気づいて直したようですね。感心感心です。

576 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/11(火) 19:22:05 ID:NsZ2XfbiO

言いだした俺が悪かったよ、皆さん御免m(__)m
だが業界甘くみて商売始める輩は痛い目遭って当然と思うよ。そこの息子には悪いが少なからずとも新店出来たらウチにも影響は有るし、俺ん家にだって子供は居る
オレらだって商売敵だよ、日本からオマエらいなくなったらウチは絶対儲かるしｗ
頼むわ、オレの為と思って全員飲食辞めてくれｗ

577 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/11(火) 19:33:22 ID:9s47S/wIO

食の相乗効果を知らんのか？まぁ脳内呼ばわりされるからやめとく。

578 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/11(火) 19:41:51 ID:oadUWERCO

少なくとも>573が性格悪い糞なのは分かった
周りの店ともうまくいってないんだろうね

579 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/11(火) 23:13:06 ID:o/bP8Bi1O

うちの近所にも主婦が趣味の延長で始めたようなカフェが乱立したことがあったけど、どの店も二年もたずに撤退しちゃったよ。
開店から三ヶ月くらいはご祝儀人気でいつも満席みたいだったけど、リピーターがなかなか付かないみたいだった。
やっぱどこぞの店で修業しないと難しいんじゃないかなあって。
近所の人の話だと、赤字でも一年は無理して続けて、契約更新の二年目をめどに店たたむケ－スが多いみたいだね。
そして借金だけが残るという哀しさ・・・

580 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/12(水) 00:08:59 ID:DCILtSHH0

俺のツレはコンサル丸投げでレストラン始めた
修行０で職人は全部引っ張って来て始めたな
オープン初月は５００万超え売ってたけど今じゃどうなってんだろ

581 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/12(水) 02:49:50 ID:Gb7CIQVB0

よくありがちなパターン

旦那がそれなりに豊かな収入があって専業主婦で昔からちょっと料理が得意で
お友達からも「お店開けそうだよね」なんていつもほめられてて
主婦仕事以外の余暇時間が持て余し気味な奥様が自己実現を夢みてカフェ開業。
最初はお友達仲間もご祝儀でちょこちょこ来てくれるが段々足が遠のいてきて、
フリーのお客もいまいち定着せずで普通に考えれば相当危機的状況になってきても
元々が比較的富裕層なもんで「そのうち定着するでしょ。」みたいな楽観的予測で頑張って続けちゃう。
友人知人にもふれ回って開店した以上たたんだら恥かしい。という自尊心も邪魔する。
1年ぐらい続けてさすがにこれは無理と気付いて泣く泣く閉店。

582 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/12(水) 03:35:18 ID:koy9ut6VO

わたしカフェやってますよ。7年目です。
うちはカフェの中では儲かってる方らしいですが、
それでも最初の3年は休みなしでした。
20代の3年を店に引き篭ってもったいなかったけど、
主婦とかまずそんな意気込みもないですから。
たまに修業したいって面接に来るけど土日祝盆正月は休み下さいとか自分勝手な条件で呆れるばかりです。
主婦が店出しても休んでばかりなので定着しないんでしょうね。

583 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/12(水) 04:02:01 ID:rLE5mtiV0

カフェ店主キタコレ

努力すれば成功できるんですね、わかります。

584 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/12(水) 04:33:14 ID:I/lr9dcrO

うちの親父、母に何度遣い込みされたことか。チェーンだった店を退職金代わりに譲り受け、自営になってからおれも呼び戻されたわけだが、また母の遣い込みが発覚。一時店が回らなくなりかけた。

585 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/12(水) 04:36:23 ID:I/lr9dcrO

毎回許す親父も親父だけど、このまま店を引き継ぐべきか独立すべきか悩む。
主婦は甘いし経営者には向いてないと思うよ。結婚する気が失せてしまったorz

586 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/12(水) 04:48:43 ID:nciVR89eO

完璧な共依存夫婦です。
お母様はアルコール依存症ではないでしょうか。
継ぐか否かより、はやく離れて自立なさったほうが吉。

587 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/12(水) 06:23:46 ID:kdIXk3X00

社会経験ない２代目も失敗するパターン

１０年２０年他業種やライバルチェーンで働いてようやく５０％ってとこかな

ギャンブルや浪費癖もあかん　とくに携帯電話ばかりなのは世間が狭い

588 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/12(水) 08:47:22 ID:NVmVth7WO

うちの近所の主婦カフェも土日祭日休みだわ。
家賃も高いはずだし、どうやって儲けを出してるのか激しく謎。
平日も客入りはまばらみたいだし。

589 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/12(水) 09:23:17 ID:kdIXk3X00

実親の援助とかOL時代の貯金とか、いろいろ考えられるけど、
人を雇わず、自分の給料も無しならなんとかなる。

それはもはや商売じゃなくて、趣味。

590 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/12(水) 10:57:56 ID:NVmVth7WO

しかもパ－ト二人も使ってるらしい。
近所の七不思議w

591 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/12(水) 11:21:43 ID:Cgdrpt390

今度は七不思議カフェか・・・

592 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/12(水) 12:29:08 ID:I/lr9dcrO

>>587レスありがとうございます。戻るまで各地を転々としてきたので(飲食店も店長やってた時期があります)その経験を踏まえて色々な案を出してはいるのですが、なかなか保守的な親父でして…よくあるパターンですよね。一度店を離れると言ったら泣かれた事がありますorz

593 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/12(水) 12:44:32 ID:I/lr9dcrO

母はｱﾙｺｰﾙ依存ではないのですがｷﾞｬﾝﾌﾞﾙと浪費はかなり。自営業者にｷﾞｬﾝﾌﾞﾙは厳禁というのは昔から言われてますね。年も年だし突き放せない自分も情けない話です。何かの時の為に夜中は配達のバイトやってます。そろそろｽﾚﾁかもしれないのでこのへんで。有り難う御座いました

594 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/12(水) 13:03:38 ID:BG5rgUV1O

ん？何か臭うな？

595 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/12(水) 15:36:58 ID:nmfDMVEb0

昼の売上2000円…orz

596 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/12(水) 16:04:57 ID:BG5rgUV1O

夜がんばれ

俺はここに売り上げとか暇とか書かない様にした
書くと、かえって暇パワーが襲いかかってきそうな気がするから

597 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/12(水) 17:01:45 ID:oLmOavq20

呪いスレ　ｵｿﾛｼｽ

598 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/12(水) 18:14:10 ID:8tSUHG5XO

>>596
うぬ。売り上げなんか書いて、何も得する訳じゃないからね。
共感してもらえる位か。

599 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/12(水) 19:15:40 ID:yYCtp+BbO

近所のラーメン屋がサイドメニュー増やしてたり、お洒落系中華が出前始めたり
イタリアンがカフェタイムも営業しますとか夜だけの寿司屋がランチ始めたり

そういうの見ると、ああ何処も苦しいんだなと安心する反面
自分の所は絶対苦しそうな素振りは出さないぞと思う

600 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/12(水) 19:25:34 ID:cvGxBefj0

>>599
ジタバタし始めたらもう末期
それで近所のお店ことごとくあぼんしてる

601 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/12(水) 19:32:41 ID:H8ZlMvOxO

すし屋ですが、ランチしてません
おかげで昼は（夜もだけど）暇です。
周りのすし屋は1000円ぐらいのランチしてるなあ
最近、売上が１万を割る日がでてきたので、ランチ始めようかと思ってる。
ネタも回せるし、何にも無いよりはマシかなと
客筋は変わるだろうが、夜も2ch見てるぐらい暇だし（笑）、とにかく店に来てもらうためにね

602 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/12(水) 20:08:26 ID:n4CU+ih10

他所が苦しそうだと安心するのか？

周りが暇だからしょうがないか！
で安心してるヤツは金儲けできないぞ。

603 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/12(水) 20:09:07 ID:yYCtp+BbO

>>601
配慮の足りない発言でした、もともと昼間営業してるなら印象も違うと思うし頑張って下さい。

604 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/12(水) 20:09:17 ID:BG5rgUV1O

そういうのは客敏感だからね
テコイレしてかえって客に不安がられてあぼ～んよく見る

あと、最後の財力絞ってプチ改装したがメニュー全く変わって無いし味も変わらずで
客数変わらずで、数ヶ月後に死亡

605 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/12(水) 20:23:02 ID:PF6b/Y0mO

住宅街店舗です。ここ最近給料後はいいけど翌週になると明らかに来客が落ちる。

606 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/12(水) 20:26:00 ID:Ucm2DhUS0

ウチもプチ改装したけどメニューはまったく変えてない
値段は上げたｗ

607 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/12(水) 20:32:27 ID:yYCtp+BbO

改装は余裕有るっぽくてうらやましい
あと店外に出すブラックボードとかが新しくなってると、あーまだ此処は余裕有るなと思う。

608 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/12(水) 20:33:37 ID:Ucm2DhUS0

いや借り入れだよ
余裕なんてナイナイ。謂わば背水の陣ｗ

609 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/12(水) 20:59:26 ID:DO9DN3TD0

商売柄、冬の間は死んでるんで、一月二月に一回づつイベントやる。
この時は、損してもいい。

売上あるとなんとなく安心して遊びに行けるから。
冬期は、週休二日だぜ。ヘヘ。

610 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/12(水) 22:24:42 ID:kdIXk3X00

>>592
その家出て、外で働けよ。
で、親が病気で店休止しでもしたら、戻ってきて思い通りにやるべし。

>>601
２０年前まだ会社員してたころ、寿司屋の１０００円ランチがたまの楽しみだった。
高そうで入りづらい寿司屋でも、値段が決まっている看板でていると入りやすかったから。

611 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/12(水) 23:06:13 ID:Cgdrpt390

>>601
前すれか前々スレでにここで相談してた寿司屋さん？

612 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/13(木) 00:20:43 ID:OQRUQSMiO

売り切れ御免！！
○○食限定～寿司御膳！

613 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/13(木) 02:33:21 ID:cayhxsOvO

大阪の方のブログスレで、10食限定のランチが1時過ぎて売れ残ってて、それの何処が人気店なんだよ
みたいな指摘入ってて気の毒だった

614 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/13(木) 02:34:33 ID:BfBtluvu0

でもそれ自業自得だし

615 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/13(木) 07:12:47 ID:m7Yg6uYEO

>>606は>>604言った通りになるのか……

616 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/13(木) 09:47:09 ID:uPU9PNUDO

ウダウダ言っても仕方ないから、頑張ろうぜ！しっかりやれることやってお客様も自分自身も満足させようぜ！

617 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/13(木) 11:29:15 ID:NfEyPSsg0

もう無理だろ　この不況では

618 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/13(木) 11:33:04 ID:mlY17pW30

616のポジティブさを見習いたい

619 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/13(木) 14:49:07 ID:uPU9PNUDO

ランチ終了！

不況は己の心にあり。と言ってみる。
暇だってなんだってやることはあるはず。テコ入れの話出てたけど、前向いてやってるならそれでいいじゃない。少なからず分かる人もいると思うよ？そういうモチベーションを。

賄い食って仕込みしまーす。

620 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/13(木) 15:30:38 ID:m7Yg6uYEO

>>616
ムジャキフーズという会社には
お客様に感動していただき
家族や仲間を感動させ
そして自分も感動する
という言葉がある

なんか同じものを感じる

621 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/13(木) 16:07:26 ID:JwzZyv+cO

寿司屋は海鮮チラシを千円で昼用に3種類くらい用意するてのは？

ごめん、寿司は専門外なのに余計なお世話だよな

622 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/13(木) 16:28:52 ID:OQRUQSMiO

日々何かに追われて楽しくってのを忘れてるよな、こんなんじゃ下のもんもやりがい無くすわな。感動ってなんだったっけ…

623 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/13(木) 17:46:44 ID:cayhxsOvO

11月入ってからお客さん以外の電話が多くてがっかりする
本日
・アルバイト情報誌代理店セールス2件
・飲食情報サイトセールス2件
・融資の事でお困りの事ございませんか？1件
・担当の税理士はお決まりですか？1件
お客さんからは電話無し

624 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/13(木) 19:13:56 ID:mlY17pW30

うちは電話すらかかってこないorz

625 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/13(木) 21:04:13 ID:HepWDKNb0

営業電話うざ杉。
迷惑ＦＡＸもやめれ！

626 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/13(木) 21:12:26 ID:cayhxsOvO

>>624
だが家は二日連続の坊主
>>625
食材とかなら許せてもドライヤーとかだと紙代請求したくなるよね

627 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/13(木) 21:13:38 ID:eLnqWFOWO

>>623
激しく同意！
うちはそれ以外にマイライン切り替えの勧誘がしょっちゅうかかってくる。
あんましつこいから怒鳴りつけてやりたいんだけど、
客の手前それもできずにかなりストレスだ。

628 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/13(木) 21:56:36 ID:IjIITfMK0

明日の為に和牛ビール煮を仕込んだんだが、こいつがお客様の口に入るかどーか…?

629 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/13(木) 22:43:38 ID:UAbWi5TW0

ウチは「電話なし」にしてる。

630 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/13(木) 23:20:30 ID:da3XEVxbO

金貸しの電話には
｢ホント俺に貸すことできる？審査云々しのごの言わず絶対貸すってーなら電話じゃなくココ来いよ｣
つーと向こうから切るな。

他の勧誘電話は
責任者だれもいまてん！で終了～

631 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/13(木) 23:26:54 ID:qbAfncPM0

ワシが貸したるわ。なんぼ要るんなら

って言っても切るよね

632 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/14(金) 00:12:56 ID:vhqD/JKBO

わざわざエエ声で
「お電話ありがとうございます○○です」なんて出た時に限って
「もしもし、お忙しい時間に恐れ入ります」で始まりorz…
でもたまにお客さんだったり取材なんて事もあるから用件判るまで豹変出来ない。
あまりにひどいセールスは時間改めて掛け直しさせてから説教する。

633 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/14(金) 00:31:21 ID:WD0K/y8W0

しつこい電話と言えばエリアクエスト。
酷い時は一日に三回も掛けてきやがった。

634 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/14(金) 07:20:16 ID:cJupjPmkO

客「これくださーい」
俺「それ売り切れです」
客「じゃあこれ」
俺「そ、それも」

客が苦笑いしておりました

635 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/14(金) 07:36:07 ID:Hqzh5vv7O

セールス電話はいつも無愛想に単調に
はいっ。はいっ。とだけ言ってこっちから一方的に切るwww
何か聞かれても絶対に答えない。これ鉄則。

636 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/14(金) 14:36:00 ID:7sn+QKO7O

昼前にランチが思いの他売れて、売り切れ寸前になり
慌ててランチ仕込んで追加したら、12時過ぎになったら急激に客来なくなって
結局ランチ余らしてしまった経験ありませんか？

637 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/14(金) 14:38:26 ID:cU5VaGuH0

そんなモンは暇だからメシ食いだしたら急に客来ると同じくらい鉄板

638 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/14(金) 15:18:23 ID:r8NEAMSyO

トゥーオーダーでやればロスなし。

639 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/14(金) 16:21:58 ID:4eO9XJR/0

うとの場合昼にバイトが休むと忙しい…
に似てる…

640 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/14(金) 16:25:17 ID:+FWJToDG0

おつり準備不足の日にかぎって、、、、

641 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/14(金) 18:24:32 ID:Emefh6ru0

ランチで4人組がセパレート会計で全員万札出した時は氏ね！と思った
あと2世代ぐらい前の旧札とか素性のわからん記念硬貨出す奴も氏んでいいよ

642 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/14(金) 19:54:27 ID:vhqD/JKBO

あれも邪魔だわ、沖縄サミット記念紙幣？二千円のやつ、あれが何故ウチによく回ってくるのか

643 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/14(金) 20:13:45 ID:09Ts4pGv0

>>642
郵便局窓口で金下ろすとよく押しつけられる。

すぐ入金につかってしまうけど。

644 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/14(金) 20:54:03 ID:7sn+QKO7O

家は万札の釣り銭は崩し用に常に最低7万円分用意してある
それと千円札ばかりだと膨らんでしょうがないからこまめに五千円札に変えてる

645 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/14(金) 22:24:09 ID:j3bcfvfX0

2000円札は流通量を減らすために回収されてるのになんで>>642-643みたいな事が起きるんだろう。
特に郵便局で。

646 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/14(金) 23:04:08 ID:vhqD/JKBO

>>645
減らされてるの？ピン札で回ってくるけど、特に月末
6月くらいに一回のランチで3枚集めた時には何事かと思った

647 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/15(土) 01:40:32 ID:tXBwyaN1O

>>645
ATMで千円単位を下ろすと五千円札は出てこないのに二千円札は出てくるらしいよ

648 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/15(土) 13:46:49 ID:YiYs1loIO

うちもけっこう入ってくるよ＞二千円札
こないだは常連さんから聖徳太子の一万円札と
伊藤博文の千円札出されて困った。
珍しくていいだろ？って言われても・・・

649 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/15(土) 14:24:22 ID:XXkr3Ut00

タンス預金してるのから出してきてるんだろか？

650 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/15(土) 15:03:28 ID:pB+IbcKh0

ボケた

おばあちゃんの

651 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/15(土) 19:06:21 ID:df3TD6Dl0

ノーゲスかと思ったら予約電話あり！でも他にお客さんが居ないのどう思うかなぁ…?

652 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/15(土) 19:11:29 ID:/UP6gIyR0

関係ないけど
２５０円弁当って原価１５０円ぐらい？

バイト雇うのも原価的にきついから
やっぱ、自分が頑張ってんのかなぁ・・・
まぁ、頑張った分は利益になるんだろうけど・・・

653 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/15(土) 20:11:25 ID:PlFJVh0oO

250円なら俺はやらないよ
いくら薄利多売でもやりすぎ
中身よく知らないが原価150円じゃ
家じゃライス60円容器20円そんだけで80円
箸と袋と醤油等で10円
オカズ60円で何作れるのか？？

最低でも原価200円はないと弁当の形にならないよ

654 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/15(土) 20:30:59 ID:7meqIA0UO

土曜日なのにボウズorz
商売始めてから６年なるけど初めてだわ

655 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/15(土) 20:39:59 ID:/UP6gIyR0

>>653
６０円で冷凍コロッケとチキンカツとかいけそうじゃない？
徹夜で衣付けとかｗ

まぁ、俺もやらないけどね。

656 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/15(土) 20:42:03 ID:E9s/FJJV0

売値１０００円以下の弁当なんざお断りだ
仕出しは面倒だし保存料や防腐剤使わないから心配もあるし割に合わん

657 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/15(土) 21:14:58 ID:JaGYefZnO

1000円こえる弁当なんかあまり見ないぞ…

658 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/15(土) 21:22:59 ID:+o2KtwsX0

最近仕入れ業者が勝手に２０％
仕入れ値上げてきたから話合っても
話にならなかったから仕入れ値払う
気がなくなって差額返してもらうまで
払う気がない。

659 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/15(土) 21:35:31 ID:+o2KtwsX0

あと梅干なんて倍の値でもってきやかった
からそれも返品した。近所のスーパーに
買いに行ったら半額で買えたよ。

660 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/15(土) 21:43:04 ID:E9s/FJJV0

>>657
だから頼まれる以外受けない
実は１０００円でもお断りだけど商店街のシガラミで受けざる負えん場合がある

661 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/15(土) 21:53:11 ID:PlFJVh0oO

いいな殿様商売

662 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/15(土) 22:54:36 ID:zxXx4BZn0

>>658
自分で市場で仕入れるといいよ

663 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/15(土) 23:16:34 ID:Z7ubdr8pO

ま！待て、もしかして、その皆がやりたがらない￥250弁当にチャンスが！
なんて言うと脳内と疑われるだろうけど違うからｗ
でも、10Х15㎝折りと箸と袋で￥15可能でしょ、醤油は付けない
米は最安で280円/㎏くらいかな、炊いて140円/㎏だっけ雑な計算だけど150g付けて21円少なめだけど
唐揚げ、鳥肉500円/㎏で20gХ2個＝20円
ソース焼そば、具はキャベツと挽肉1/3玉で15円厳しいかな？
ここまで71円、もう10円分何か付けても利益出せないか？こんなの売れない？

664 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/15(土) 23:22:58 ID:zxXx4BZn0

>>663
人件費かけないなら可能

665 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/15(土) 23:36:19 ID:gNk8AZdYO

志が低すぎる件。。。

666 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/15(土) 23:36:33 ID:Z7ubdr8pO

あーでも100個売って25000円かぁ・・・
しんどいな

667 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/15(土) 23:37:39 ID:jzjYRdlX0

２５０円弁当はすでにあるだろ
前にテレビでやってたおっさん１人でやって知り合いに支店やらせてた

668 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/15(土) 23:39:39 ID:zxXx4BZn0

>>666
だから続かないんだよ

669 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/15(土) 23:43:08 ID:PlFJVh0oO

はっきり言って10円饅頭の二の舞だね
最初だけだよ

670 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/15(土) 23:59:38 ID:Z7ubdr8pO

ひとりで毎日200個売れる環境ならって感じか

671 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/16(日) 00:00:54 ID:1++CEBPZ0

天候とかが悪くて、２０％売れ残るだけで死ぬね
あと無許可で警察に連行されて、すべて廃棄とかさ

672 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/16(日) 02:31:57 ID:SMLN6tBP0

今日はうちのゴミ捨て場にごみ捨ててるのやんわり注意したら近所のスナックだったんだけど
「ここの大家に多いときはごみ捨てていいって言われたんだ」って言われた
しまいには別れ際に「あなたのところもう少しゴミ捨て場綺麗にしなさい」って捨て台詞
おかしくね？ごみ収集業者に金払ってるのはうちなんだけど・・・むしろただで借りてるあんたが掃除しろよって
内心思ってたんだけど近所の店だし大家が言ってたなんて言ってたから強くでることも出来ず・・・
「そうですねえ・・・」なんて下手に出てしまった・・・正直量が少ないしスルーしてもいいんだけど
あのくそ女の態度が気に入らねえ・・・かといって店の評判落とす事になりかねんし喧嘩もできねえ

673 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/16(日) 02:41:56 ID:V1Yjp1vz0

ま、自営業ってのは可愛がられてなんぼだからな
スナックなんざバンバン潰れてる昨今だからその水商もカウントダウンだろ

俺は上との折り合いが相当悪いから人様の態度云々語れる立場じゃないけどｗ
俺だったら絶対言い返してる。取り合えず大家にはクレーム入れるべきだな
大家の了承があろうが、ゴミの量が少なかろうがしかるべき筋通すのが当たり前だ
あー腹たってきたな

674 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/16(日) 03:15:33 ID:IsBwt46rO

ウチのゴミ捨て場も無法地帯だわ、近くの家庭まで持ってきてるの目撃するし近所の飲食も持ち込んでいる
だが業者や大家に密告る事はしても直接は言わない、どちら様？と聞きたいけど

675 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/16(日) 03:25:43 ID:+4Tal+DUO

事業者のゴミって有料なんだろうから相手が悪いんだろ…
で、250円弁当だが280～300円まで上げればいい。
中華や揚げ物なら品数少なくてカロリー高くなる。
糖尿になるかもしれんが。

676 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/16(日) 04:07:10 ID:IsBwt46rO

ウチの近所の中華はランチは弁当しか売ってないらしい
四百から五百円の弁当をレジ前で買って店で食べるなり持ちかえるなり、ご飯は温かいのを入れてくれるそうだ
それで持ち帰りには何か特典付けて促進してた、席数の四倍のぐらい売るらしいんだけど調理がそのまま売り子に変わるから人手が半分で済むんだと

677 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/16(日) 10:00:49 ID:v+Sf7sYV0

なるほどですね

678 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/16(日) 14:09:56 ID:YGYhGWKkO

>>672
読んでて俺も腹たってきた！
そうなんだよね。自営って評判が大事だから
なかなか言いたいこともろくに言えないんだよね。
たとえそれが正論であってもさ。
理不尽だとは思うけどお互いがんがろうぜ！

679 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/16(日) 17:17:44 ID:UoTNTUH00

客と喧嘩したことある人いる？

680 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/16(日) 18:50:48 ID:VCzp4k7L0

>>679
日常茶飯事ｗ

681 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/16(日) 20:03:30 ID:oC8RYOPMO

客とはしないですね。
11月はヒマなのか世間が不景気なのかヒマだといろんな理由つけて自己完結してしまう自分が情けない。

682 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/16(日) 20:25:26 ID:dps39cUd0

20名程度の居酒屋をオープン予定なんですが厨房機器で悩んでます。
オーブン付のガステーブルが欲しいんだけど、鍋類を置く場所が無くなりそう。
そこで、家庭用のオーブン付の大きいサイズの電子レンジを検討してるんだけど
使ってる人いますか？
やはり家庭用だと耐久性に不安あるかなぁと思いまして…

683 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/16(日) 20:43:29 ID:KFMl+4oUO

>>682

家庭用オーヴンはダメかと。こっちはフレンチなんだが安いコンベクションいくらでもあるよ？鍋類用の棚作れば？

684 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/16(日) 20:58:33 ID:dps39cUd0

>>683
レスありがとうございます
やはり家庭用はきついですか。
資金に余裕はあるもののスペースが無いんです。
棚も作りますが、多くは収納と皿類で埋まります。

685 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/16(日) 21:10:01 ID:YGYhGWKkO

>>679
一度だけある。前に10人の予約をしにきた客がいてさ。
とにかく値切るんだわ。
こっちもある程度は考慮したんだけど、
それでもまだ高いって譲らない。
それ以上安くすると本当に働き損になっちゃうから、
これ以上は無理です。他の店で相談されては？
って言ったら逆切れされちゃってさ。
はじめは我慢してたんだけど、いっこうに帰る気配がないからこっちもムカムカしてきちゃって。
「無理だっつってんだろ！はよ出てけや！」
って怒鳴っちゃった。
客を怒鳴りつけたのは後にも先にもそれっきり。
常連さんならまだしも、初めての客で激しく値切られれのは・・・ねえ。

686 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/16(日) 21:34:15 ID:1++CEBPZ0

在日なんじゃね？

687 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/16(日) 21:43:00 ID:UJ/4sZ+qO

(^^ゞきっとねぇ～。

688 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/16(日) 21:47:53 ID:UoTNTUH00

>>680
飲み屋さんですか？
酔っ払い相手はホントに大変だと思う。

689 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/16(日) 21:50:33 ID:1++CEBPZ0

客は入ってきた時点で空腹、つまり腹をたてやすい状態なんですよね。

690 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/16(日) 22:35:48 ID:o+gxSoPo0

明日のこと考えたくない。

明日はお客様がどのくらい来るんだろうか？
自問自答の毎日だよ。

691 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/16(日) 23:01:13 ID:mWFgyZ/p0

>>690
うわあああああああああああ
嫌な話しないでくれええええ

692 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/16(日) 23:54:56 ID:V1Yjp1vz0

今日はたまたま予約あったから良かったけど無かったら死亡だった

693 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/17(月) 00:08:24 ID:iY545aDK0

明日のことは考えない
考えたって一緒

694 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/17(月) 00:26:22 ID:2YwYrdku0

子供ができてｵﾜﾀ

695 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/17(月) 01:49:13 ID:zMFhFEKXO

>>694おめでとう！
子供はいいよー！元気をくれる。あいつ等のためにも頑張ろうって思える。頑張れ父ちゃんｗ

696 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/17(月) 01:52:28 ID:RLvxR8ZAO

金の余裕がなくて子供が出来るとえらい目にあうの知らないのか。。。

697 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/17(月) 01:53:49 ID:Jp6I1Tsu0

>>696
結婚できただけで勝ち組だよ

698 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/17(月) 02:31:30 ID:RHj6oyvr0

いや、新婚時代の嫁との覇権争いで負けると地獄だぞ。
俺は勝って亭主関白側になれたが。

699 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/17(月) 05:03:46 ID:LNJwldpZO

生活者の不況節約対策意識調査。
外食を控えるまたは止める、が76.4%でダントツ一位とか。
いやでも実感しとり、

700 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/17(月) 07:56:06 ID:rqFeEYnxO

ここはマイナス思考のあつまりか？

701 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/17(月) 09:27:32 ID:zMFhFEKXO

>>700んなことないよー。
やれるだけやっちまえの俺がいる。

702 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/17(月) 09:30:08 ID:zMFhFEKXO

>>696
頑張りが足りないんだろ？言い訳しないでよ。子供作ったのはお前だろう？

703 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/17(月) 11:20:21 ID:+T3k3HIx0

>>682

もう見てないかもだけど
リンナイの小型のオーブンは使える
８マソ位で買えるし、ガステーブル付属のオーブンより
あらゆる面で使いやすい。ただあまり大きいのは入らないが。
スナックじゃないんだから
家庭用のオーブン付の大きいサイズの電子レンジとかやめれ

704 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/17(月) 11:34:51 ID:hhQkSrNq0

家庭用なら熱源が電気じゃないの？
俺もリンナイのコンベックなどんの
ガスオーブンのほうがいいと思う。

705 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/17(月) 11:36:45 ID:pHco1EA+O

冷蔵テーブルの上に鉄板やガスコンロなんかの熱器具置いてる人いる？
鉄板置きたいけどスペースがなくて困ってる

706 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/17(月) 12:04:16 ID:tZlLRkpgO

まだ見てますよ！
702、703レス有難うございます。
やはり家庭用を勧める方はおられませんね…
電子レンジと共有出来ていいなと思ったのですが。

707 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/17(月) 12:57:41 ID:hhQkSrNq0

昔は電子レンジもついたコンベックあったけど
最近は無いのかなあ？

708 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/17(月) 13:02:56 ID:2YkixCmXO

家庭用はすぐ逝かれるよ

量大して焼けないから何回に分けて使うから不便
時間もやたらかかる

ソースは俺

今日は12時ちょい過ぎど日替わり完売になっちまった
日替わり無ければ帰ってしまうお客さんもいるから、昼ピーク時に売り切れると案外売り上げ伸びないんだよな
日替わりとその他が同じくらい売れてくのが理想なんだが、難しいな
日替わりは原価高いから完売したいけど

709 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/17(月) 13:19:24 ID:6/IPV4Lt0

レスありがとうございます。
ソースがあるのはとても参考になります。
昼間もかなり力入れるので時間かかるのはきついですよね。
満席時に帰ってしまうお客さんをサービス面で何か出来ないかと考えています

710 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/17(月) 13:25:57 ID:zMFhFEKXO

今ランチのガルニで蕪のコンフィ使ってるんだけど、なんか他にないかなあ？

711 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/17(月) 13:28:20 ID:zMFhFEKXO

>>705
コールドテーブル逝かれちゃうよー

712 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/17(月) 14:06:29 ID:2YyDlTmu0

>>703
あーそれ買おうかとずっと迷ってる
ロールケーキとかのデザート作りたいんだよね

しかし今のところ天火と下火の焼台が１台づつあって必要には迫られてない
業務自身には関係ないもんだからふんぎりつかないな
ハンバーグとかもやる予定もないし

713 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/17(月) 14:09:05 ID:6Cd451SS0

>>709
こいついつもの奴なｗ
オマイラつられすぎｗ

714 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/17(月) 14:43:58 ID:2YkixCmXO

今日は結構忙しかったから釣られてもいいやw

715 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/17(月) 15:30:09 ID:w4huUjN6O

いつもの奴認定はじまったなwww
俺は電子レンジ付属のオーブン機能があまりに腑甲斐ないからオーブントースターで補ってる
以外と事足りてる。

716 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/17(月) 17:42:56 ID:Exj4zycdO

昼売り上げ1万円…

何なんだよ今日は…ﾀﾞﾒﾀﾞｺﾘｬ

717 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/17(月) 19:10:15 ID:nfWfT8lA0

>>716
同士ｷﾀｺﾚ
とうとう今回の金融危機による不景気の波が襲ってきた感がある。
忘年会も期待できんなコリャ

718 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/17(月) 19:20:53 ID:w4huUjN6O

忘年会飲み放題込みでいくらから受けるか悩んでいる。

719 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/17(月) 19:28:33 ID:5DNBSKqY0

今日はPM2:00にタクシー会社の忘年会が入って5万売れた
良かった・・・・・

720 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/17(月) 21:48:09 ID:Exj4zycdO

なんか不景気で片付けていいのか出してる商品がｳｹないのか…

721 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/18(火) 10:21:37 ID:7SFYYSyNO

(￣～￣)ξ居酒屋だが今月は恐ろしく暇だ

722 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/18(火) 11:04:52 ID:QfSbY06+0

最近、ニュースで昼は手作り弁当＆夜は家での食事で節約！ばかり。
これじゃますます厳しくなるね、、、
まさか忘年会をスーパーで買ってきた惣菜などで会社内でとかｗ

723 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/18(火) 13:01:07 ID:025o6v1TO

忘年会予約結構入ってるよー

724 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/18(火) 14:10:21 ID:oZRTYdflO

>>711
やっぱそうだよね

冷凍庫をバックヤードに持ってってスペースを作ろうかな
金があればシンクを小さくして食洗機入れたらスペースは出来るんだけどなぁ

725 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/18(火) 14:48:05 ID:y9dYofhw0

食洗機あったほうがいいと思うけどなあ

726 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/18(火) 15:25:48 ID:B5dxV3ZBO

いい知らせが来た
来月鶏肉がkg300円後半になるそうだ
だが最安くなって貰わないとな困る

727 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/18(火) 15:33:45 ID:qU8nGtye0

鍋類全部を壁面につり下げてスペース確保してる。折れは。
上下二段だ　www
フレンチの店でカウンター客側につり下げてるのを見てマネ。

オーブンは、大量調理に必須だな。
利益商品作りやすいし、あったかいままタイミング良く出せる。

728 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/18(火) 17:06:25 ID:EMNEIQEQ0

これから8名の予約だから頑張らなくっちゃ♪　
カルトだし

729 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/18(火) 17:28:32 ID:B5dxV3ZBO

家も明後日14名予約きた♪

730 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/18(火) 18:56:15 ID:6JOy4+DeO

ウチは今日はボウズ♪

731 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/18(火) 19:24:00 ID:NATwKWKxO

うちも二日連続坊主(記録は四日)食らいそう♪

732 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/18(火) 19:35:04 ID:y9dYofhw0

いいなあ予約

733 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/18(火) 19:50:32 ID:025o6v1TO

ランチもディナーも予約は入る。でもまだ安定してないな、明日はランチ6名様夜は5000円のコース9名様。まだまだダメ！

734 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/18(火) 20:36:17 ID:RWr8+Yin0

そうだ。その調子だ。景気のいい話をしよう。
来月３０名、４０名、１０名の忘年会予約あり。ウハウハ。

今日の夜３人しか来てないけど・・・

735 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/18(火) 23:28:38 ID:NATwKWKxO

じゃあ俺も景気のいい話
去年11月の夜23日営業してノーゲス11回、一万円以上の売り上げの日7回
今年11月ノーゲス3回一万円以上の売り上げの日6回
たいした進歩だｗｗｗ

736 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/19(水) 00:21:35 ID:fnLU5hWs0

くっそおおおおおお！！いまさっき食い逃げ食らった！！！
あんのクソカップルめええええ！！末代まで呪ってやるわー！！
たかだか７０００円程度も払えんなら来るな！！！この乞食！！

737 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/19(水) 00:42:55 ID:0w6ghPfU0

7000円は痛いな・・・
それより気分のが悪いか

738 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/19(水) 01:12:58 ID:BEtaTVELO

食い逃げされた経験はまだないな。
警察呼んでも・・・迷宮入りか。
同じ商売人として腹立つな。

739 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/19(水) 01:21:29 ID:0w6ghPfU0

俺は刺盛り（３０００円）と土瓶蒸し（２０００円）と炊き込みご飯（１５００円）デザート（６８０円）
喰われて「金が無い」と開き直られた事がある

740 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/19(水) 01:24:10 ID:p/HxYQbv0

>>736
その気持ち凄くわかるよ
これからどんどん景気が悪くなるから無銭増えるね。

741 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/19(水) 01:47:52 ID:fnLU5hWs0

うちのお客さんは比較的サラリーマンとかしっかりした人が多いから油断したわ・・・
見た目普通のサラリーマンとOLっぽかたんだけどな～・・・
お会計する⇒「カードいける？」⇒「うちカードできないです」⇒「じゃぁ彼女残しておろしにいくわ」⇒店が忙しくなる⇒女いない
いままでこの流れで払いに来なかったお客さんいなかったから油断した・・・
ってか女もそういうことさせる男が彼氏で恥ずかしいとか思わないのかな～・・・
俺の彼女だったらそんなことさせたら即破局だわ
はぁ～・・・これから掃除とかあるけどやる気がしねえ・・・・愚痴ばっかですいません・・・

742 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/19(水) 02:14:53 ID:p/HxYQbv0

>>739
似たケースうちにもあったｗ
３人で来店していたが、二人が先に出て行いき、残った一人が中々会計をしに来ないので
声をかけると、「金がないから警察呼んでくれ」と。警察の調べでホームレスだということがわかった。

最近は、無銭飲食は一年に一回あるかないか。だけど、やられるとホントに悔しいはらわた煮えくり返る。
だから、持ち合わせがなくて下ろしに店の外へ出ていく客（特に一見さん）には、
身分証明書を置いて行ってもらうことにしている。言いにくいけど。

743 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/19(水) 02:50:17 ID:6RVUGNCP0

>>741
食い逃げ、踏み倒しする輩はそうゆうタイミング見計らってんだよ。堂々としやがってよ。
暇な時間でしっかり対応されそうな時は来ないし。自分も読んでてやられたときのこと思い出した。
マジで食い逃げは死刑にして欲しいわ。

744 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/19(水) 05:35:17 ID:xXgLWedXO

飲食店経営の皆様は、従業員やパート、アルバイトに、ちゃんと社会保険かけていますか。昔とちがって最低限の雇用保険や労災もかけてやれず人を雇用しないでください。
パート、アルバイトの方々をきちんと見ているところは、その方々がお客様を連れてきます。

745 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/19(水) 06:43:46 ID:1nmZQyY2O

十年前まで商品担保金融みたいな商売してた。
当時はすれ違う人、家族さえ自分をハメる詐欺泥棒にみえた。
わずかな油断で幾千万の現金がパクっとやられる。
一度の失敗がすべてを失う。
そんな生活に嫌気がさして、だまされても壱万円？と気楽な商売と始めた飲食店。
しかしいまとなったら、その壱万円が生死をわけるほどの重みを持った。

これって小さくなっちゃたのかしらね？
それとも。。。

746 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/19(水) 07:16:49 ID:0w6ghPfU0

商品担保金融って質屋？金融ものの車屋？

747 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/19(水) 09:49:58 ID:cjF460D00

明日はボジョレヌーボ解禁日だぞい。

748 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/19(水) 10:15:14 ID:Qqhh1sOc0

>>745
まぁ一万円くらいで生死をわけるのはちょっと小っちゃすぎるわな。

749 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/19(水) 10:19:22 ID:Ew4h+OkN0

>>745
ココロの病ですね。受診なされてください。

750 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/19(水) 10:25:23 ID:pZXEuJ1KO

ランチの仕込みが終わりました
不安な時間に突入です
全部出るといいなぁ

751 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/19(水) 10:33:52 ID:Ik9LpIqFO

ボージョレ入れたよー。仕入れ値で3150と1800。今日の5000円のコースのお客様が飲みたそうだったら出してしまおう。

752 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/19(水) 11:04:31 ID:Qqhh1sOc0

解禁前に客に出さない方がいいですよ。
マジで

753 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/19(水) 11:11:03 ID:4L2RS60r0

ランコント○さん
こんにちは！

754 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/19(水) 13:18:36 ID:1m8sA8XQO

今のところランチ17売れ残っている
売れなすぎでワロタ…
ランチ赤字だw

755 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/19(水) 13:53:35 ID:Ik9LpIqFO

>>752
なんで？

756 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/19(水) 13:59:34 ID:Cg6e583V0

食い逃げなんてやるカップルいるんだ。
俺がラーメン屋で食べてると若いカップルが入り口で店主に話しかけてる。
なにやらツケで食べたいらしい。
店主に断られて捨て台詞「結構常連なんですけど」

残りの人生であんな場面は二度と出会わないだろう。
ラーメン屋でツケってw

757 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/19(水) 14:06:22 ID:Ik9LpIqFO

ランチかなりはいったのに、しかもいい感じに回ったのにお客様車ぶつけちゃった泣

758 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/19(水) 14:25:10 ID:Zf6Trr010

俺は駄菓子屋でツケで買うぞｗ

759 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/19(水) 17:14:22 ID:Gsz3Oz1/O

ここしばらく無かったが、今日は坊主になりそうな気がするｗ
風もきついし、かなり寒いからな～
鍋もやってるけど、出歩かないだろ

760 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/19(水) 21:00:32 ID:FPIOTNEA0

>>710
家も使ってる。最近はドフィノワを多用してるが…orz

761 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/19(水) 21:36:06 ID:Ik9LpIqFO

>>760
ドゥフィノアかぁ。うちはポムピュレの方が使ってるな。
長ネギもブランシールしてムニエルすると旨いんだよne。最近青身は春菊を軽くソテして胡桃オイルで食べてもらってる。評判いいです。

762 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/19(水) 21:36:19 ID:1m8sA8XQO

売り上げ悪い日はかなり欝
三日続くとモチベーション最悪
店辞めようかと思えてくる
残ったランチ捨てるわびしさ

それでも何とか頑張っているが

あと一万/日、売り上げ上がればな
越すに越せない1万円…

明日頑張る

763 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/19(水) 22:32:34 ID:Ew4h+OkN0

>>755
その店の信用度がいろんな面で落ちるから。

ＴＶゲームのフライング販売でもそうだけど、
フライングで買えた客はモラルの低いのが多い。
激しくブログで紹介してくれて、メーカーに叱られたからって、
もうフライング買いできなくなった。。。

あ、おれもモラル低いな。

764 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/19(水) 22:35:26 ID:Ew4h+OkN0

>>756
食い逃げじゃなくて、注文前に交渉な状況にも見えるが。その話だと。

無職肉欲カップルなんだろ。
おれらの若い頃で言うと、劇画・同棲時代。
エッチばかりしてないで労働しろってんだよな。

765 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/19(水) 23:12:56 ID:Ik9LpIqFO

>>763
確かにな。でも、いつもつかってくれてる医師会だったのよ。まぁ結果内緒ですよって出したわ。69000も使ってってくれたし、喜んでくれたから良い。
忘年会の予約も入れてくれたしね。
味見させてもらったが、やはりボージョレって感じだったよ。ま、いつも通り。

766 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/19(水) 23:18:38 ID:Ik9LpIqFO

>>762何で食材捨てるのよ。スタンバイしないでトゥーオーダーで仕上げた方が良くない？
うち客席46のフレンチだけどひとりで厨房やってるよ？ロス減らすようにギリギリのところまでの仕込みにしてるし。何にしても、食材捨てるのはダメだとおもう。

767 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/19(水) 23:22:27 ID:kuqfEpm90

やっぱりいつもの人か

768 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/19(水) 23:37:07 ID:yx3KSG/SO

※洗い物は閉店後作業と致します

769 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/20(木) 00:07:18 ID:En1z35SBO

皿は100枚用意しています

つか臭いなと思ったが、やっぱりいつものw

770 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/20(木) 00:20:55 ID:Bu9X6gp8O

何だいつものって？

771 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/20(木) 00:21:45 ID:My449t4a0

お店営業したことない、妄想の人のカキコな

772 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/20(木) 00:34:06 ID:Bu9X6gp8O

真面目にやってるんだがｗ
何で疑われるのかが分からんｗ

773 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/20(木) 03:58:17 ID:xR2DHJEQ0

＞客席46のフレンチだけどひとりで厨房やってるよ
＞客席46のフレンチだけどひとりで厨房やってるよ
＞客席46のフレンチだけどひとりで厨房やってるよ
＞客席46のフレンチだけどひとりで厨房やってるよ
＞客席46のフレンチだけどひとりで厨房やってるよ
＞客席46のフレンチだけどひとりで厨房やってるよ
＞客席46のフレンチだけどひとりで厨房やってるよ
＞客席46のフレンチだけどひとりで厨房やってるよ
＞客席46のフレンチだけどひとりで厨房やってるよ

774 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/20(木) 04:11:50 ID:My449t4a0

客が１日４人なら可能だろうな

775 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/20(木) 09:06:28 ID:Bu9X6gp8O

むっちゃ疑われてるｗ46席で３分の２満席で約30人。メニュはフルで3000から。あとカルトに付けられるセット。ビストロ形態でやってるよ。まあｗ疑いなよｗ

776 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/20(木) 10:12:08 ID:4yGWurce0

俺も3階建てのビルでぎっしり入れば200席はあるけど1人で回してる
でも使ってるのは1階だけだからなんとかやっていけてる
予約は20人でも入ればもう店閉めて貸し切りにしてる

777 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/20(木) 10:12:09 ID:My449t4a0

疑わないよ

ぜんぜん信じてないだけ

778 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/20(木) 10:14:28 ID:vO12FjRV0

ここは「千手観音が飲食店を経営するスレ」ですね？

779 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/20(木) 10:39:22 ID:EQl/1NaV0

数千人のキャパを持つ食堂たった二人で切り盛りする老夫婦ほどがんばれよ

780 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/20(木) 11:07:13 ID:Bu9X6gp8O

疑い深い人達だなｗ
ランチあけまー。

781 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/20(木) 11:07:19 ID:lYpeomOX0

去年は今までで最悪だったからあれなんだが
今年は前年比１１０％で推移してた。
が、今月は酷い、酷すぎる。
先月に調子ぶっこいてデイトナ買っちゃったんだがもう手放すしか無いな
おまけにデイトナの価格も今月から暴落してるし、
漏れはなんてついてない男なんだよぅ

782 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/20(木) 11:24:26 ID:zf2N1hIx0

>>781
デイトナって何？

783 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/20(木) 11:42:18 ID:My449t4a0

セガのレースゲーム？

784 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/20(木) 12:49:36 ID:GG1Kqgi4O

ROLEXだよ
そんなんもわからんとはおまいらの店ダサそだな

785 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/20(木) 12:52:53 ID:4yGWurce0

俺はフェラーリのデイトナかと思ってたわ

ふ～今日は駄目だなあ。昨日の爆裂ぶりはどこいったんだ

786 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/20(木) 12:57:22 ID:My449t4a0

デイトレの間違いではないだろうと思ったけどね

787 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/20(木) 13:04:20 ID:zf2N1hIx0

俺も株かと思ってたよ

788 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/20(木) 13:15:00 ID:4yGWurce0

デイトレ買っちゃったとは言わないだろｗ

789 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/20(木) 13:22:24 ID:IpBEA2OnO

最近の若いアルバイトはちょっとお客に何か小言を言われただけで、
厨房に戻ってきて「イラッときた。あいつ死ねばいいのに」
ってつぶやくようなやつが増えてる。困ったものだ。
俺も影じゃ同じように言われてんだろな。

790 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/20(木) 13:42:25 ID:Bu9X6gp8O

今日はキッシュランチのオーダー多いなあ。まあ寒いからなぁ。

791 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/20(木) 13:47:42 ID:9Dlfm8dGO

>>779
吉田戦車

792 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/20(木) 14:15:15 ID:En1z35SBO

今日は久し振りに昼5万超えた
なんて調子こいて書くと明日は暇になるんだよな

つか、今日は忙しくて余裕なくて駄目だった
20%くらい余裕残しとかないと不安でしょうがない
余裕無しで100%全力だと絶対どこかでミスってると思う

793 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/20(木) 14:27:07 ID:4yGWurce0

>>792
昨日のウチか！
昨日は変な日だった。昼は毎日そこそこ勘定出来るんだけど
昼夜通してスゲエ忙しかった。予約無しの平日で10万超えなんか10数年ぶりだろう

今日は駄目駄目。昨日の爆裂のせいで今日は腰が痛くてたまらん

794 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/20(木) 15:51:41 ID:Bm6eG5B00

>>761　家は長ネギはローストして使ってる。
あとアリコとか

795 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/20(木) 16:28:53 ID:Bu9X6gp8O

>>794

和栗と舞茸のソテ…。んー。
アリコはフォンブラン使う？それともヴォライユ？

796 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/20(木) 16:41:30 ID:J/Fpl0G20

▽日本が危ない！誰でも日本人？
国籍法改正の裏に潜む危険性を青山がズバリ

ttp://jp.youtube.com/watch?v=MM3c7wUEJi4

元厚生事務次官殺害事件はこの法案の目を逸らすための可能性が非常に高い

民主党もなぜかこの法案には賛成している

797 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/20(木) 16:45:08 ID:LZcZOmtv0

>>785
折れも…
ちょっと調子こいただけでビンテージフェラーリかよ、豪勢な買い物だな～とおもた。

798 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/20(木) 16:47:55 ID:qN2HTYvw0

なぜかこのスレは時折素人の料理自慢みたいな流れになる。

799 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/20(木) 18:09:25 ID:WX+i3jPFO

大阪ヤバイ
ミナミですぅ

800 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/20(木) 19:00:22 ID:zf2N1hIx0

>>799
ミナミやったら誰か人おるやろ
こっちは全然や orz

801 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/20(木) 20:07:54 ID:ddnnqhwe0

＞789
最近の若者に多い性格として
・打たれ弱い
・プライドが高い
・理不尽なことに慣れていない
こんなかんじらしいから知っておくといいよ。
あと、別の言い方をすれば「ストレス耐性が弱い」ということでもあるので
あまりガミガミ言うとすぐ止めるから注意したほうがいいかと。

802 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/20(木) 21:36:29 ID:My449t4a0

しかも、誉めて育てないとな

803 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/21(金) 00:24:20 ID:yp28e1D10

幼稚なだけじゃん

804 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/21(金) 04:05:54 ID:d7JERjKMO

うちにいるのもそんなんだわ
でもそいつが変わらなきゃどうせこの世界ではやってけんでしょ
みんな甘やかし過ぎやと思う
まぁ怒り方も色々やと思うけど

ゆとりは難しいな

805 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/21(金) 06:24:05 ID:vSd2/mU3O

オープン当初45万の日計売上を出したものです。
やっと落ち着いて30万でさえ超えなくなりました。
1日の売上20位でいいのに

806 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/21(金) 06:33:48 ID:yn0tqgmg0

俺もスルー能力高めんとやってけんわ
高めすぎるとスレつまんなくなるしね、どうしたもんか。

807 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/21(金) 09:34:17 ID:Qv1ZcOGaO

>>806
ハイハイワロスワロス

808 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/21(金) 12:32:18 ID:NuIzCu9Q0

ところで「ゆとり」って今、何歳以下の人達ですか？

809 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/21(金) 12:53:26 ID:FYOowTN40

>>808
スレタイが読めてないオマエは確実にゆとりだから、
他人がゆとりかどうかなんて気にせずにまず自分がしっかりするんだ。

810 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/21(金) 13:06:12 ID:5ssMsO0IO

>>809
他人に説教楽しいね

811 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/21(金) 13:56:01 ID:Qv1ZcOGaO

もういいじゃんｗｗお前等ｗｗｗこの不景気で潰れちゃうんでしょ？ｗｗｗｗ
争うなよカス共ｗｗ目糞鼻糞なんだからｗｗｗｗくやしいのうｗくやしいのうｗｗｗｗｗ
っうぇｗｗｗっうぇｗっうぇｗｗｗｗ忙しいだろう時間に書き込み出来るようだしなｗｗｗ
僕？ｗニート最高れす（^q^）ｗｗｗｗ

812 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/21(金) 14:32:42 ID:W5yabFEk0

持ち物件だからなかなか潰れないと思うよ
逆にパートのひとりあたり人件費を減らすいい口実に

ニートのお母さんかわいそうにね

813 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/21(金) 15:12:40 ID:Qv1ZcOGaO

>>812マジレスｗｗｗｗｗｗｗ
なんなの？ｗｗｗバカなの？ｗ死ぬの？ｗｗｗshine

814 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/21(金) 15:22:58 ID:QlnORsq6O

家は自前物件
賃貸だったらどうなってたか
それは分からない
けど自前でも厳しいよ

その同じ場所に一生縛られる訳だし、即死は無いが生き地獄かもしれんw
賃貸のが状況に合わせて、いざとなったら引っ越し可能だし

815 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/21(金) 15:31:06 ID:UC2zzT2M0

ウチも築50年の自前物件
家賃いらないけど、この前手直しして500万かかった
一長一短だな。しかし毎月決まった額が出ていくのも堪えるだろうな
古き良き時代に合わせた物件だから今の経営状況と照らし合わせても無駄が多すぎる
プレハブの冷凍冷蔵庫もすげえ電気食うし、
エアコン関連も個別じゃなくて元のスイッチ入れなきゃならないとか色々固定費かかりすぎ
賃貸ならスケールにあった物件に越してるだろうな

816 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/21(金) 15:58:31 ID:Qv1ZcOGaO

じゃあやんなきゃ良いじゃないすかｗｗｗｗｗｗ愚痴っぽい店には行きたくないすねｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

817 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/21(金) 21:44:05 ID:d7JERjKMO

>>816
お前のよーなﾄﾞｷｭﾝはこっちからお断りだ。

818 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/21(金) 22:01:24 ID:n0Vq4BYXO

今日もヒマだったな

明日からの連休で取り戻せるかな～

819 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/21(金) 22:16:39 ID:Qv1ZcOGaO

>>817ﾄﾞｷｭﾝｗｗｗくｗｗそｗｗｗワｗｗｗロｗｗｗｗｗタｗｗｗｗ

涙目ですね。分かります。

820 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/21(金) 22:20:19 ID:tFvyP2FT0

商売繁盛のヒントとして
一人の客が1日3回きてくれる店にすりゃいい

821 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/22(土) 00:08:40 ID:HvXWSG7j0

みなさんに質問です
店が暇なとき、もう食事も終わり飲み物もなく
ずーっと居るお客さんに、お茶とか出して帰る雰囲気を
出させるか、それともほっとくかどうしてます？？
うちのお客さんは、なかなか帰らなくて疲れます
ただ　暇だし席あいてるしなー

822 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/22(土) 00:39:48 ID:tBHNRIO+0

>>821
営業時間過ぎて閉店後…
>もう食事も終わり飲み物もなく
であれば
>お茶とか出して閉店を伝える
営業時間内であれば
そのまま居てもらっても良い
たとえ自分の店といえども
気分で商売はしたくないし、するものではない

823 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/22(土) 00:58:17 ID:J84oooEt0

うちは昼ランチタイムで定食夜は居酒屋でお酒メインでやってるんだけど
昼炊いて残った米を夜はチャーハン・雑炊などのメニューでなるべくロスを減らしてるつもりなんだけど
やはり白米で食べる用の米はどうもチャーハンに向いてない気がするんだけど
うまくポロポロになる方法ないですかね？もしくは白米でも炒めてもうまい米とかありませんか？

824 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/22(土) 01:29:22 ID:gdHQrAUz0

>>823
修行が足りないだけヴぉけ

825 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/22(土) 02:12:07 ID:Y6r8YvyA0

>>821
お茶なんか出したら、かえって居座っちゃうよｗ
そういう人は常識がない人が多い。うちの場合は放っておく。
茶のお代わりを要求されたら、嫌そうに対応する。

826 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/22(土) 07:00:52 ID:qH5xas+GO

>>821サクラとして考えれば居てもらっても有りじゃない？ガラガラの店に入るのは躊躇するからね。
>>823硬めに炊いても無理なら最初に生卵をご飯にからめといて炒めればポロポロふわふわのチャーハンになるよ。あとは振り方、熱し方次第。

827 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/22(土) 07:39:01 ID:ZmFN/xPO0

知り合いの中華料理屋じゃあ、炒飯用のご飯は金属のバットに入れて凍らしてたな。
折れは、やったことないがな。

828 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/22(土) 09:18:17 ID:bYM8iMJXO

営業時間外に居座る客は30分以内に帰す
営業時間内に居座るなら仕込みなり事務仕事なりすすめればいい。

炒飯に関しては>>826のがほぼ正しい。
中華鍋を適度(火力によるから何分何秒とはいえない)に熱しておかないとこびりつき焦げ付き臭くなる。
中華おたまで潰しながら米をほぐすといいかも。
つか、炒飯て電気コンロじゃないなら練習すれば誰でもできるぞ…

829 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/22(土) 09:23:44 ID:bYM8iMJXO

余計なお世話かもしれないが雑炊に出すご飯は水で軽く洗っているよね？
その理由がわかればパラパラ炒飯になる理由とならない理由が分かるかもね。

830 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/22(土) 10:45:41 ID:lgGYR9zCO

えーーー！！チャーハン難しいよ、ウチは823さんではない中華屋ですが
たぶん823さんは自分と同じく白ご飯は柔らかい目が好きなのでは？
炊き上がり表面の硬い部分を夜に残す、なるべく前もってほぐして使う、炒める時に押さえ付けない。こんな感じかな。
米の品種ですが、昔は日本晴れと言う品種が向いていると言われてましたがあまり今は生産されていないようです。
米屋さんに粘りの少ないブレンドに変えて欲しいと相談してみたら対応してもらえると思います。

831 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/22(土) 10:50:12 ID:01ErfFwo0

俺まかないで炒飯作るくらいだｓけどパラパラデスよ

832 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/22(土) 11:17:15 ID:qH5xas+GO

というかいつから料理教室に通う主婦の雑談スレになったんだ？ｗ柔めのご飯でチャーハン作ろうとする無謀さもアレだが、それでお客さんから金取ってるってのが信じられんｗｗ

833 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/22(土) 11:36:10 ID:bBh2Wnlk0

>>832
>>798

834 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/22(土) 13:14:32 ID:V+yy3tpb0

>>823
>>832
居酒屋だったら仕方がないかも。

835 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/22(土) 13:25:19 ID:qH5xas+GO

あ、そうかもしれんね。>>823ｽﾏｿ。居酒屋さんなら無理にチャーハンにせずに混ぜ込みご飯でもう一品にするのもいいかもよ。と、脳内オーナーが言ってみましたｗ今頃店回ってるかな、今日は遅番なんでマッタリ中。

836 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/22(土) 13:42:08 ID:QItkdUN/O

自分も残り飯で炒め飯作る
中華じゃないから火力そんな無いから大してうまく作れないけど

よくある家庭用の調理方法でご飯炒める前にご飯に卵を予め絡めておく
ふんわりパラリと出来て自分で食うにはまずまず
あとマヨネーズ絡めてとかあるね。自分はやらないけど

残り物使うので鶏肉煮たのとか、油揚げとか竹輪とかひじきとかが具だよw
それでもまあいける

けど、酷い中華屋だと炒飯じゃなくて混ぜご飯になってるとこあるよね
油ベッタリで卵が一固まりの

837 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/22(土) 15:48:28 ID:l3CIN6J9O

冷ましてラップに穴あけて冷蔵庫にイン
次の日チンして炊きたてご飯に混ぜる

838 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/22(土) 17:28:53 ID:7bv6uJeHO

★「夫は人というより物」　夫婦２７年　哀れな末路　福岡地裁　保護責任者遺棄致死事件

弁護側の被告人質問に「人よりも物と見ていた」と答えた。１９日の福岡地裁３０４号法廷。
６５歳の寝たきりの夫に十分な食事を与えず、床ずれの傷口から感染した細菌で死なせ
たとして、保護責任者遺棄致死罪に問われたパート従業員の妻（５５）の言葉に、廷内の
誰もがショックを受けた。

事件は今年５月下旬、福岡市中央区の市営住宅で起きた。すし職人だった夫は２００３年
にうなぎ屋をリストラされて以来、自室にこもって酒浸りの日々。夫婦関係は冷え切った。
夫は両足の筋力が急速に衰え、翌年には胃がんの手術を受けて退院したが、既に自力
歩行が困難な状態だった。
トイレや入浴に介助が必要だが、妻はかかわらなかった。家の中が汚れたが
「部屋にこもった夫の自業自得。どうして私がこんな目に遭うのか」と掃除を放棄した。

４月下旬、夫に異変が起きた。妻は結婚して別の家に住む娘にメールを送った。
「隣（夫）が動かない」。だが、娘は手助けしてくれなかった。

ベッドの上から動けない夫。妻は冷凍食品のたこ焼きやオムレツを皿に乗せ、ベッドの
脇のテーブルに数日に１回、夫の姿も見ずに置いた。食べたかどうかも確認せず、
このままでは死んでしまうと分かっていたが、救急車は呼べなかったという。
「世話していないことがばれるから」

夫が亡くなる前日、夫は部屋で「あー、あー」とうめいていた。うめき声は数時間続き、
やがて消えた。翌朝、夫は目と口を開いたまま冷たくなっていた。２７年間、同じ屋根の
下で暮らした夫婦の哀れな末路だった。この裁判は１９日に結審し、検察側は
懲役６年を求刑した。判決は１２月１７日。
http://www.nishinippon.co.jp/nnp/item/60675

すし職人だと(*_*)
ま、経営者ではないが、潰れりゃオレらも一緒だ
こんな末路は嫌だねぇ

さっ、予約の客が来る
今日も頑張るぞ！

839 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/22(土) 20:17:22 ID:wbFD4eyhO

フリーペーパー見てると泣けてくる
牛角
週末休日も使える食べ放題500円券
1900円から500円引いたら…
もはや商売じゃないな

840 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/22(土) 20:23:17 ID:NW8aXUp70

>>838
よく読んでみろ
元寿司職人
鰻屋をリストラ

841 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/22(土) 20:29:56 ID:8B1qeT0j0

>>839
牛角ってそんなに安いの？
ニュースでどこかのステーキ屋も
11月末までもうけなしの半額ってやってたな。
もとの値段にもどったらガタ落ちかな？

842 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/22(土) 20:32:23 ID:PsMLPh8m0

>>839
どこも大変なんだね…
家もだけど…

843 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/22(土) 21:44:59 ID:iWDyWm/f0

安売り・飲み喰い放・カレー、チーズ味やりだしたら崩壊のカウントダウンだから

これマジ知識な

844 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/22(土) 21:45:14 ID:gnF9vmVz0

>>839
ドリンク代は別になってるやつ？

845 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/22(土) 22:14:22 ID:wbFD4eyhO

そりゃ別でしょ
そこまでやるなら休んだほうがマシ

846 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/22(土) 23:27:11 ID:r/gLF2xoO

今日も忙しかった。36席で20万2日連続死ぬか思った。11月は、かなり忙しい。

847 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/23(日) 00:53:09 ID:c3TH6HBB0

>>846
もちろん一人でまわしてるんでしょ？

848 ：ﾀﾞﾒ店主（居酒屋）：2008/11/23(日) 01:10:05 ID:/Ekdy96eO

うらやますい～～(T_T)

849 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/23(日) 02:08:02 ID:rZ+JT87EO

>>847売り上げ無い人の妬（ねた）みですね。わかります。

850 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/23(日) 02:28:53 ID:c3TH6HBB0

>>849
食器を沢山用意して営業終了後に洗うんですね。わかります。

851 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/23(日) 03:46:11 ID:rZ+JT87EO

>>850^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^^ぽはぺたんしれす

852 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/23(日) 08:50:15 ID:gUofVp0lO

まぁとりあえず真摯に商売繁盛している人の話も聞いてもいいんでないかい。なにかヒントになるかも。判断は本人で決めればいいしね(笑)

853 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/23(日) 10:28:08 ID:4CT5fu3mO

ヒントて言葉好きだよね

854 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/23(日) 10:36:06 ID:rZ+JT87EO

すぐ叩き始めたり脳内とか言う奴なんなの？バカなの？死ぬの？

855 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/23(日) 11:56:03 ID:/Ekdy96eO

ゆとり世代のバイトは本当に使えねえ！(>_<)
あいつらの代になりゃ、日本の地位はすんげー低下するの必至だわな。

856 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/23(日) 12:11:27 ID:upepq47/O

人を雇える余裕あるだけまだまし。
使えないやつをいかに使うかが経営者(てんちょ)だと思う

857 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/23(日) 13:05:01 ID:RsIZyb30O

神経使うぜまったく。

858 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/23(日) 13:37:31 ID:/Ekdy96eO

ゆとり教育ってのはアメリカが日本を骨抜き弱体化にするために仕組んだこと。
法定労働時間厳守にうるさくなったのもそうだが。
あいつら、アメリカ政略の犠牲者でもあるわけだ。
ゆとりの連中じゃ、日本は世界に置いてきぼりにされちまうわな。
そしてゆとりの連中がその遺伝子引き継ぐ子を育てるんだからお先真っ暗だ。

859 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/23(日) 14:25:54 ID:fPhPsTHxO

食券機無しで１人で回せる限界ってどれ位の席数ですかね?

860 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/23(日) 14:32:45 ID:iywUSD0s0

資源が乏しい日本が、欧米並みの労働環境を求めてどうすんだという感じ・・・

861 ：US：2008/11/23(日) 14:40:57 ID:gQ+4iL/40

スベテ　ワレワレノ　サクセン　ドオリデス。
イマノ　ニホンジン　ニハ　ムカシミタイナ　ハングリースピリッツ　ナイデス。
ニホン　ハ　モウ　ダメデス。
アメリカノ　イウコトヲ　チャントキケバ　タスケテアゲマショウ。　

862 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/23(日) 15:02:31 ID:rZ+JT87EO

おっさん…カタカナ楽しいか？

863 ：US：2008/11/23(日) 15:25:24 ID:gQ+4iL/40

ジャパニーズ　ユトリ　ジェネレイション　ハ　ワレワレノ　オモイドオリニ
ソダッテマスネ。　８６２ハ　イズレ　アメリカジン　ニ　ナルノデス。
アイ　ネバー　テル　ア　ライ。ビリーブ　ミー。　
フォフォフォフォフォ。フォフォフォフォフォ。

864 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/23(日) 15:47:04 ID:uXyvK14G0

>>858
今じゃゆとり推進の元官僚の寺脇はコリア国際大学にいるけどな

865 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/23(日) 16:12:49 ID:8zJ6qE7g0

世界情勢見てるとまたデフレの時代来そうだな。
ちらほら仕入れ値下がって来たけどまだ下げの始まりだろうな。

866 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/23(日) 20:06:16 ID:RsIZyb30O

ヤミ米、ヤミ市とか出回るかもしれんね。つーかガソリン安くなってんだから関連食材の卸値も下げろよと。

867 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/23(日) 20:16:23 ID:A5ZA+58Q0

これから、燃料も養殖食材も安くなる、デフレスパイラルふたたび開始
どこまで低価格でやってゆけるかがキモ

868 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/23(日) 20:24:15 ID:uXyvK14G0

白絞下がってくれ・・

869 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/23(日) 23:00:32 ID:qrLyBVTt0

昨日も暇今日も暇明日は１０人の宴会
もう少し波抑えたい。

870 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/23(日) 23:03:48 ID:7Ci9bGU20

やっぱ２５日越えんとさっぱりや

871 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/23(日) 23:57:03 ID:4gVUll3TO

>>867
の割には何にも下がらないんだけどぉ。

872 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/24(月) 00:07:01 ID:pGWXnQ7UO

んだんだ。

873 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/24(月) 00:22:45 ID:dekNoR2j0

>>859
36席ですね
食器は沢山用意して営業終了後に洗うのが鉄則です

874 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/24(月) 01:26:07 ID:ODj2hdNQO

>>859
席数はそんなに関係ないだろ…
300あっても満席になるとも限らないし。
ホール(調理以外全部)だけなら自分は130位までかな…

875 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/24(月) 02:40:09 ID:P9TEHlM6O

これからキャパのでかい店舗は厳しいよ。人件費、維持費、光熱費などなど。薄利多売の時代がやってくる予感…

876 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/24(月) 04:31:48 ID:03IyoO6W0

その予感は当たるんかいな

877 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/24(月) 06:40:51 ID:+maTfF120

既に薄利多売だろ
FC店ばっかで

878 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/24(月) 06:47:15 ID:P9TEHlM6O

いや、FCじゃ厳しい。バリエーション豊富なメニューは裏目に出る。そこじゃないと食えない、そこでしか食えないものが生き残る。デフレスパイラルってのは、安売り→利幅減少→コスト削減→人員カット→失業者増加→物が買えない。恐いな。

879 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/24(月) 06:57:56 ID:+maTfF120

>これからキャパのでかい店舗は厳しいよ。人件費、維持費、光熱費などなど。薄利多売の時代がやってくる予感…

言ってる事矛盾してるしｗ

だから既に前から薄利多売の時代なんかとっくに来てるだろうが

880 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/24(月) 08:32:02 ID:MBZ0md2q0

そこでしか喰えない物なら利益とれないか？

881 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/24(月) 10:09:33 ID:PeAPXj2W0

これ一本でいけるなら仕入れ食材ロスも知れてるから越したことはない
オンリーワンってのは難しいけどな

882 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/24(月) 11:27:19 ID:2UBAFsH80

>>881
ならばナンバーワンを目指せばいい

883 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/24(月) 11:28:16 ID:2UBAFsH80

これからの時代は
食器を沢山用意して営業終了後に洗い
人件費削減が鉄則です

884 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/24(月) 13:44:43 ID:ODj2hdNQO

あっそ

885 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/24(月) 14:27:21 ID:OdICX68RO

今からやるならホントに一人がリスク少なくて有利かもね
居抜きでやって借金300万以内とかなら、4～6万一日で売って月100～130でもあれば楽な生活見込めそう。

886 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/24(月) 15:04:59 ID:P9TEHlM6O

>>879
矛盾してないよ。ファミレスや大手居酒屋チェーンの原価率を考えればわかる。でなきゃ縮小しないだろ。現にすかいらーくは縮小、割りと安価なガストへ力入れるみたいだし。ソースは何かのニュース記事だから曖昧ですまん。

887 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/24(月) 15:16:32 ID:P9TEHlM6O

あれ、もしかしておれ勘違いしてる？大手チェーンやFCって仕入れ安定してるから利幅大きいんじゃないの？
それがまた低価格競争になって薄利多売になっていくという読みなんだが。100円マック成功したのがいい例かと。おれこんなんで店やっていけんのかorz

888 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/24(月) 15:31:48 ID:PeAPXj2W0

個人店は安売りに付き合う必要なし
ってか価格じゃ競争できないし
ウチにしか出来ないってものは何品かあるがもうちょっと増やしたい

889 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/24(月) 15:36:55 ID:Ux4WLtJTO

１月からイヌキで費用１００万で一人でやります

890 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/24(月) 15:46:47 ID:xzmg7gnM0

>>889
なに売るの？

891 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/24(月) 15:55:50 ID:P9TEHlM6O

そうそう、だから強いメニューを作らなきゃって話^^;

892 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/24(月) 16:04:11 ID:v+XL74KhO

雨だし寒いし、どうしようもないな今日は・・・

893 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/24(月) 16:23:33 ID:A0f3aNnW0

今日は休みだったんだが連絡貰って昼だけ営業
そんで８０００円也
仕込みもできたし、家でぼーっとしてるよりかは良かったかな…?

894 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/24(月) 16:55:43 ID:zlIYWfhaO

FC店は大元に利益吸い上げられるから利益は少ない
まさに薄利多売
前に外食チェーンの原価率みたら高いね
本部にかなり抜かれてる
しかも本部の決められたルートでしか大まかに仕入れ出来ないから割高になる

FC料・宣伝費・キャンペーン店負担・諸々抜かれて
儲けは5%が関の山
まさに薄利多売
FC本部なんてのは加盟店を儲けさせようなんて気持ちは一つもない

どんだけ加盟店から抜けるかだからな

小さくとも自営のが本当幸せだよ

895 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/24(月) 17:34:46 ID:Ux4WLtJTO

>>890
バールみたいな感じ

896 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/24(月) 18:53:42 ID:wYgMO3LVO

>>895
タパス？

897 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/24(月) 19:14:36 ID:OdICX68RO

釘抜きかよ

898 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/24(月) 20:03:28 ID:Ux4WLtJTO

タパスってスペインだっけか？
俺はイタリアンなのれす。

899 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/24(月) 20:11:44 ID:wYgMO3LVO

>>898
バルかー。雰囲気有る店にするの100で足りるかなぁ。

900 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/24(月) 20:13:26 ID:wYgMO3LVO

>>897
>>897
>>897
>>897
>>897
>>897
>>897
>>897
>>897

901 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/24(月) 20:51:12 ID:xzmg7gnM0

>>895
へー俺よくわかんないんだけどカフェみたいな感じなの？
席数とかは？

902 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/24(月) 23:27:07 ID:clFF57JDO

1月からカレー屋を1人でやります。

15席

食券機無し

家賃11万

いけるかな

903 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/24(月) 23:30:29 ID:ZWRag+EFO

場所は何処だ？

904 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/25(火) 00:00:24 ID:wCgaBV9F0

>>902
３年無給で働けるなら。

905 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/25(火) 00:27:16 ID:Sx80sjDG0

>>902
食器は営業終了後に洗うことを考慮して沢山購入してください

906 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/25(火) 00:35:06 ID:NY+L617z0

>>905
３００個ですか？
どこに置いときますの。それ。

907 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/25(火) 00:45:19 ID:mlf59JCSO

今までCafeをやってはったんでちょっとイジレば雰囲気出ます。
まぁ若干Cafe色はありますね

908 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/25(火) 00:46:29 ID:mlf59JCSO

席数は約１２です

909 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/25(火) 03:18:39 ID:9UcN85dFO

カウンターいくつ？
ドリンクとフードは何割位？

910 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/25(火) 06:56:07 ID:8OlJWLdZO

>>905
うるさいよ。カス

911 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/25(火) 09:41:53 ID:/kfiCyyVO

現在一人キッチンで３５席の居酒屋を廻しています
一人キッチンは作業効率を追求するに尽きます
炊飯器の場所を変えたり菜箸の位置を取りやすく工夫するだけで二回する作業を一回で済ませたり出来ます
そんな事分かってると思うけど
カレー屋さんなら仕込みをしっかりやっとけば余裕だと思う

912 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/25(火) 09:57:10 ID:mlf59JCSO

カウンター４．５席
ドリンク７割フード３割すかね

913 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/25(火) 10:33:39 ID:/oaY6i38O

自分で商売始めるてのに人に聞いてる時点で釣りだろ
自分で自信なくてどうして商売始められるのか

実は俺も脳内カレー屋やってるけど100円のレトルトカレーにご飯で500円で売っています
原価150円くらいです
一日平均100食ですね
25日営業して月商200万円弱
昼間の忙しい時間だけバイト一人いれています
大体儲けは3割くらいです

これでいいですか？

914 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/25(火) 11:21:12 ID:daUJ8MW90

カレー屋は仕込み対応型なので結構厨房一人でもいけるんじゃないの？
俺もうまいカレーが完成したら、もう一軒はカレー屋をやってみたい

915 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/25(火) 12:16:38 ID:gUM5tLfS0

基本　食器は営業中に洗わないよ

>>906
３００はほしいねぇ～
吊棚において使った奴は下の棚に戻していけばばしょとらないよぉ～ぅ

916 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/25(火) 12:21:31 ID:NY+L617z0

>>915
ふーん。下げた器は閉店するまでどこに仮置きしておくのん？
それとも一人でやってるから、テーブルに起きっぱなしなん？？

917 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/25(火) 12:34:10 ID:gUM5tLfS0

>>916
同じ棚にもどしていくだよぉ～ぅ

918 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/25(火) 12:36:05 ID:gUM5tLfS0

一時オープンでもう店前には長蛇の列ができてるよぉ～ぅ
営業後の皿洗いが憂鬱だよぉ～ぅorz

919 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/25(火) 13:08:09 ID:JERJFQBaO

そろそろロンリー経営者様で別スレ立てていただいて
ロンリー経営に関してはそこで語っていただくなんて事も議論しなくてはいけない

920 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/25(火) 13:15:44 ID:NY+L617z0

>>917
棚にまた汚れた器を重ねておいていくのも、手間だろ。
そしてまた下ろして洗って戻すのか。
すごい脳内分泌物質だな。

921 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/25(火) 14:12:45 ID:JERJFQBaO

ところで浅漬け作ろうとしてた所に掘りたての蓮根貰ったんだけど生のまま浅漬けにしちゃって大丈夫？

922 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/25(火) 15:30:33 ID:DlqvM8p/0

>>920
なんで手間なんだよぉ～ぅ？
残飯はシンクに捨てそのままもどすんだよぉ～ぅ
脳内じゃないよぉ～ぅ

923 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/25(火) 15:43:20 ID:NY+L617z0

>>922
いつ洗うの？汚れた棚も毎日掃除大変だね

924 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/25(火) 16:12:36 ID:DlqvM8p/0

>>923
営業終了後っていってんだろぉ～ぅ
洗物大変っていってんだろぉ～ぅ
お前馬鹿かぁ～？

925 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/25(火) 16:39:22 ID:NY+L617z0

＞同じ棚にもどしていくだよぉ～ぅ

＞残飯はシンクに捨てそのままもどすんだよぉ～ぅ

久しぶりに保健所に通報しとくか

926 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/25(火) 16:50:48 ID:DlqvM8p/0

>>925
しつこい奴だなぁ～
営業終了にちゃんと洗ってるから問題ないんだよぉ～ぅ
今後、荒らしはスルーしますよぉ～ぅ

927 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/25(火) 16:54:47 ID:NjBoUiOl0

>>921
別スレで聞くかネットや本で調べろ

928 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/25(火) 17:21:43 ID:JERJFQBaO

>>927
あーもう漬けた、暫く突き出しには苦労しなさそう。

929 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/25(火) 17:46:58 ID:JDECnuJ3O

製氷機ってさ、
中にあるセンサーみたいな棒があるじゃん。
氷作ってんのはアレが降りてるとき？上がってる時？
なんだか妙に作り続けてあふれそう。

930 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/25(火) 17:53:41 ID:EIycqB+r0

最近のは
時間ごとにあの棒が降りて来る。
氷がないと（触れないと）作る。

931 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/25(火) 18:07:02 ID:JERJFQBaO

てかもしかして>>927お前ってあれか、素人の料理教室みたいな流れが気に入らないとか言ってた奴？
ロンリー経営者を脳内認定しまくって料理の質問は余所でしろって、自分の気に入らない事は書き込むなって事だよね、
何様か知らないけどスレの流れを悪くしてるのお前じゃね？

932 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/25(火) 18:11:39 ID:JERJFQBaO

>>929
センサー壊れるとホントに作り続けるから注意です。ウチもそれで修理に来てもらった事がある。

933 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/25(火) 18:14:25 ID:NjBoUiOl0

>>931
板名&スレタイ読める？
自分の気に入らない事≠板違い

934 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/25(火) 18:27:36 ID:JERJFQBaO

>>933
飲食店経営者が食材の質問して何が悪いんだよ、売り物だろうが
そんな事言うなら製氷器の質問だって別スレか？NGか？
お前ってスレ主かよ？

935 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/25(火) 18:31:15 ID:NjBoUiOl0

スレ主ｗ

>>934
料理板、レシピ板、検索エンジンマジお勧め。
製氷機の話だってメーカーに聞くか取説でおｋだろ？
少なくともここはレシピや調理法を聞く板・スレじゃないぞ。
真っ赤にならずにまずおちけつ

936 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/25(火) 18:41:12 ID:JERJFQBaO

>>935
じゃあお前は逆に何の書き込みならOKなんだよ？自分で考えろとか無しな
少なくとも他人を全力で脳内扱いはOKなのはわかった
出来ればお前が過去にした書き込み教えてくれよ

937 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/25(火) 18:51:26 ID:NjBoUiOl0

>>936
俺、誰かが脳内なんて書いたか？
ここ何スレかで印象に残ったやりとりは、親の寿司屋を継がんとしてる人で、
原価率とかの話や、メニューや食器の改善とかをしたいが親の発言力が強くて、改善出来ないって話かな。
スレ違いや板違いを指摘するのは2chの常だぞ

938 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/25(火) 19:17:07 ID:JERJFQBaO

>>937
悪りぃm(__)m>>925とかと勘違いしてた、また始まったよと思いながらみてたんだ、だがもっと早くに否定してくれ
それでも蓮根の件は業務用として使うんだからここでもOKだろ、
料理板とかの素人連中なんてあてにならん、前にフグに関する質問見てぞっとした。調理師スレもガキが多いし
だって個人経営の飲食店が食材に関する有益な情報交換するならここだろ？

939 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/25(火) 19:50:58 ID:NjBoUiOl0

>>938
食材に関する有益な情報≠調理方法
レンコンの件は板違い。
あと、ガキじゃないならsageような。

940 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/25(火) 20:04:32 ID:JERJFQBaO

蓮根の件はもういいや、寿司屋の件では全く何も共感しなかった俺とは考え方が基本的に違うって事だな、
むしろあの書き込みこそ二代目スレに行ってとっとと店潰れろと思ったし
sage忘れたのは悪かったけどこのスレがsage進行な意味って何？人目に付いて悪いって事もないだろ？sage進行ってそういう意味じゃないの？

941 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/25(火) 20:10:28 ID:vG05YHiN0

いや、2ちゃんじゃageは煽りだからw

942 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/25(火) 20:56:22 ID:dlXW/f7T0

とり合えず居酒屋だめ店主は居酒屋スレから出てくるなってことだな

943 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/25(火) 21:32:15 ID:/oaY6i38O

おまいら無駄な事にエネルギー使っているな

今日は夜も久し振りに忙しかったわ

944 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/25(火) 21:32:43 ID:pymRNUiFO

潰れかけ寿司屋の二代目ってオレの事かな？
そうだな、親との関係の悩みは二代目スレですればよかったな

でも、こっちも色んな意見や質問見てて、為になったり安心したりｗするから、来させてくれよ

個人経営の飲食店のスレだから、カフェでも居酒屋でもラーメン屋でも、話題は厨房機器でも調理法でもバイトとの関係でも良いんじゃないかな
オレは愚痴が大半だがｗ

はぁー、今日は少し忙しくてよかった

945 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/25(火) 22:04:19 ID:NjBoUiOl0

>>944
もしやりとりした当人なら、その間でやりとりしてた親との関係の悩みなんて極微細な事だし
ほとんどオマケみたいな物だったから気にしなくていいんじゃね？
調理法や厨房機器の使い方はいくらなんでもスレ違い。

946 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/25(火) 22:05:49 ID:UnxZ/N/i0

あげ

947 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/25(火) 22:47:37 ID:9UcN85dFO

チラシの裏に何熱くなってんだか。

948 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/26(水) 00:10:00 ID:TBZRtRLm0

>>945
>>944さんの言うように、調理法や厨房機器の使い方だって話題にしてもいいと思いますが。
有意義な意見やそこから広がる話もあるかと。

なんか少しイライラしている方が多くなっていますね。
>>922みたいな変な人はスルーして、飲食店を個人経営している人達なら
仲良く励ましあっていきましょう。

sage進行の件、元々このスレにそのつもりはなかったのですが、
アラシを避けるためには今後その方が良さそうですね。

あ、私はスレ主です。
私もいろいろ質問したり答えたりしてますのでこれからもよろしく。

949 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/26(水) 00:17:39 ID:fGMOgsz00

スレ主だからって何？ｗ

950 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/26(水) 00:59:59 ID:252PtcLUO

携帯だとsageるのが面倒です、ご理解を…

951 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/26(水) 02:07:09 ID:eZ5Dw4m7O

暇すぎる～

952 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/26(水) 05:38:45 ID:is9MvCs2O

>>945よ
いちいち後付けの因縁つけてないで、じこまん出来るスレあげれ。
これだから潰れかけは。。。だ

953 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/26(水) 06:58:11 ID:vMN3lejEO

個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。

↑有益な情報には様々なことが含まれると自分は思うよ？
外食の個人経営者なら誰しも参加出来ると思う。

954 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/26(水) 09:36:28 ID:ud7YFojkO

参加したら脳内脳内叩くわけですねわかります

955 ：食器は営業終了後に洗います：2008/11/26(水) 12:45:36 ID:XdbuiH9x0

ageときます

956 ：食器は営業終了後に洗います：2008/11/26(水) 12:46:19 ID:XdbuiH9x0

上がってなかったｗ

957 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2008/11/26(水) 13:13:14 ID:blvrD9UBO