【個人経営】飲食店　6皿目【オーナーシェフ】

個人経営飲食店の経営者が互いに有益な情報を交換したり、愚痴を語り合う場です。

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★過去スレ★
【個人経営】飲食店　5皿目【オーナーシェフ】
http://money6.2ch.net/test/read.cgi/management/1213275468/
【個人経営】飲食店　４皿目【オーナーシェフ】
ttp://money6.2ch.net/test/read.cgi/management/1206849207/
【個人経営】飲食店　3皿目【オーナーシェフ】
ttp://money6.2ch.net/test/read.cgi/management/1201163285/l50
【個人経営】飲食店　２皿目【オーナーシェフ】
ttp://money6.2ch.net/test/read.cgi/management/1183344875/

★関連スレッド★
ホテル内飲食店経営
http://money6.2ch.net/test/read.cgi/management/1161523984/
◆◇◆自宅改装で飲食店経営◆◇◆
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【チェーン】飲食店人件費コントロール【個人経営】
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あまり賑わってはいませんが、質問スレ、相談スレはこんなところがあります

【店舗開業】誰かが優しく答えてくれるスレ
http://money6.2ch.net/test/read.cgi/management/1211605017/

【店舗運営】どんな質問でもマジレスするスレ
http://money6.2ch.net/test/read.cgi/management/1209219618/

>>1乙です
ちょうどウチも5年目入ったからちょっと嬉しい

前スレ話題引っ張るけど、
公庫には、成功しそうに無くても担保取れたら誰でも貸すとか止めろと言いたい。

>>1
お疲れ

ぐるなびは凄い。効果絶大。うちの店はぐるなびサマサマです。

　 　 _, ,_ 　ﾊﾟｰﾝ
　（　‘д‘）
　　⊂彡☆))Д´）>>5

うそつけや　ボケ　( ﾟдﾟ)､ﾍﾟｯ

福田の呪いか
昼は暇だったな
昨日は忙しかったのに
ランチ10食以上余ってしまった…

家族で飲み屋やってるんだが今年の給料月１０万・・・・
月５００万も売ってるのに社長（兄）いわく「金がねー」だとよ
俺はつき６万のアパート暮らしなのに社長（笑）は賃貸といえど１５万の一軒家暮らし
まじきれそう・・・・

>>8
キャパが分からんけど500は凄い
繁盛店だな。切れる前に帳簿見せてもらって冷静に話し合えよ
納得するまで話し合うべきだ。喧嘩別れは最後でいいからさ

>>9
３０坪弱です
地下ですが駅から１分ほどの商店街にあるビルです
良い時は６５０万以上売ってました。その時も俺の給料は良くて３０万
その時期も金がないって言えば取らずにいたこともありました
そもそも３０坪程度の店で６５０万売ってるのに金がないのがおかしいんだけど
保証人にもなってるし取れる時に取りたい・・・
帳簿は何度か一緒に見てますが問い詰めても「お前はなにもわかってない！」の一点張りでうんざり
ほぼ毎日顔合わせるけどもう拒否反応起こしちゃって１ヶ月以上まともに話してないや

確定申告書見せてもらいなよ
一発だろ
自営で500売り上げて1割も残らんてありえんな
借金あるなら分かるが
早く袂分けて別々にやった方がいいよ
今はまだしも結婚なんかしたら嫁も加わってグジャグジャになるから
兄貴も君の事邪魔に思ってるだろうし

>>8
釣れますか？

「（借金があることを）お前はなにもわかってない！」かもな

そりゃー、兄貴から独立できるわけないと甘く見られてるな。
独りでやれるなら、さっさと自立。できないなら我慢するしかないのでは？

しかし、10万じゃ貯金もできんし、結婚も無理だな。

まあ、釣りだろな
30坪の店で売り上げ650万とかありえん

>>15
いや。俺の修行先はカウンター・座敷でギッチギチ詰めて42席（3回転〜5回転）
月90０・日商平均30は売ってたぞ。まぁ釣りと思って貰っても構わんけど
たったそれだけのキャパで職人8人バイト10人いたからな。賄い作るのが地獄だったわ

>>15
ありえないことはない
俺の修行先も13坪(20席)で５００売ってたし
平日でも常に満席状態で単価も高かったが

うちは20坪で先月と今月２５０ずつ売ったが全然残らん
来月から落ちるだろうし
存続が精一杯
今年いっぱいもつかな？
しんどいだけで
もうやめて楽になりたい

>>12一目瞭然。

うちの料理長さ、しょっちゅうゴホッゴホッと咳してる。

野菜きざんでても、盛り付け中でもそのままゴホッゴホッ。

唾が入るからやめろっつってんのに、一向に直らん。
唾が入って何が悪いのかよく分からないみたいで、叱ってもキョトンとしてる。

ストレスたまる…。

都会はすごいんだな〜

ウチなんか家族４人で働いて、売上は月130〜150ぐらいだぜ

支払いして残るねは40弱かな
それでみんなで生活してる

自店舗・借金無しじゃなかったら潰れてるわ

９です
売り上げ６５０万は本当ですよ
当時うちは１８時間営業くらいしてたので時間で稼いでたって感じです
ランチで３〜４万夕方〜深夜まで１６〜１８万のペースで売ってました
あくまで平均なので一日で４０オーバーの時もあれば１桁の時もありました
最近大手チェーンが改装して売り上げがた落ちですが・・・

どなたか分析してください

3月オープン
売上は
3月145万
4月180万
5月125万
6月180万
7月250万
8月250万

盆明けからガクッと落ちてます
9月は160〜180に落ちそうな気がします
6,7月は雑誌に載たので
その効果が多少なりあると思います
ちなみに３〜６月は赤字です
見込みはあるのでしょうか？

>>22
立地も客単も商圏も損益分岐もメニューも分からないのに無理です
精神的に不安定になるのは分かりますがまぁ落ち着いて足元見直しましょう

>>23
レスありがとうございます
客単価は5000円前後です
目に見える損益分岐点は180ほどだと思います(減価償却とかは無視で)
恥ずかしながら僕もいまひとつよくわかっていません…

損益分岐なんて有るようで無いから、でも6月180も売って利益無しってのはコストや原価見直さないといけないと思う。
人件費はいくら売るつもりでシフト組んでる？
ちなみに250売って利益はいくら出たの？

>>25
レスありがとうございます
原価率は42〜44%です
人件費は40〜45万円です
6、7月は雑誌掲載料で20〜25万円の支出があります

250売って現金で60ほど残りましたが利益はよくわかりません
末締め10日払いなので
翌月前半の売上で残金が変動します

よくわかりませんって大丈夫かいな・・・（・ω・`）

５月ってＧＷあるのにヒマなの？
ビジネス街なんだろか？

>>22
そこは、オーナーの試算次第。例えば、今予測してる数字の通りになっても、まだ何ヶ月先まで回す体力ある？前月比、前年比は二、三年後に効果を表すもの。にっぱちと農繁期、あとは大型連休と年末年始はブレ幅が大きい。と、あくまでおれ個人の意見ですが。

>>26
さては何も帳簿とかやってないな、まずはそこから
それと、原価だけ正確に％で出してるけど、これもしかして｢計算上は・・・｣って奴？
だったら実際の原価もちゃんと計算しないと、それでも原価は高いと思うけど。
人件費は抑えられてるし、まずは180で最低限の生活費出るようにやってたら？
人件費はウチも45だけど180で利益30は出る、原価30％だから

ところで店が「ど」がつくほど暇な時ってアルバイトになにさせてる？
うちはビラ配りと店の清掃くらいしかさせてないんだけど暇な時ってそれだけでも
手があまる・・・・
グリストラップとかやらせるのもいいんだけど匂いもひどいからなー

ビラ配りってサボられそうでイヤなんだよね・・・

箸屋に箸の袋詰めの内職申し込んで断られた事がある

異論はあるだろうがうちは帰宅させます。ボランティアじゃないからさ。

異論は無いが労基にチクられると痛いし
噂が広まるとバイトが集まらないからウチはやらない

暇な店はロンリー経営がおすすめだな笑

>>36
だから開業から三年論理ーな俺を呼ぶなよぉ
一年だけは頑張って一人でやろうって決めたあの日が懐かしい


いちいち決めなくても誰も雇えない

>>37
最初から人を雇うほど広くないんじゃないの？

おしどり夫婦が二人で仲良く小さな店を切り盛りするのが最強。

漏れも夫婦二人で店やってた頃が一番気楽だったな。
ヒマな時には厨房で女房に調理台に手をつかせ後からry
いや、そういう事じゃなくても、店が繁盛して来て
従業員が増えて来ると色々な問題が出てくるし
これが２店舗３店舗になるとさらに様々な重圧があって大変だ。
もう少し金が貯まったら、また女房と二人でのんびり喫茶店でもやりたい。

>>39
いいねー理想的

>>39
それじゃ儲からんだろう
そういうことじゃないのは分かってるけどさ・・・

やっぱみんな店でするのか。

俺も開店の夜に店のソファでやったけど。

俺もバイトの女子高生と

>>44だけは釣りであって欲しい。

ところでアルコール類値段あがってね？
うち黒ラベルなんだけど２０L樽８０００円くらいから１１０００円近くまで上がっててあせった

うちは据え置きで何一つ値段上がってないぞ。

>>37
ワロタ

俺は愛人に店持たせてますがw

>>49
今日から愛人になってやる
いや、愛人にならせてください
必ず愛人になってみせる









52歳自営業男性（ぽっちゃり）からのお便りでした

うちはおふくろと月給30万のおじさんの３人体制の経営です。おふくろも63だし楽させてやりたいけど人を今以上雇う余裕はないから心が痛い。

>51
おじさん首にして、その30万で中国人二人雇って楽させてあげろ
いや、無理なのは分かってるけどw

つかおじさんのが経営者か？
よくその三人体制でうまくいくな

>>52
いやおじさんは雇われ側でこっちが雇い側です。でもそのおじさんは最後の片付けとか洗い物など文句言わずやるから使いやすいんだよね…

>>22
経営分析を必要とするような規模ではない。
収支は感覚でわからないかな？
まだまだ数値とニラメッコする段階ではないな
分析して何してなんて、月の売上が三桁足りません。
まずは売上を倍にしてください。

>>54
偉そうに色々言っても、もう相手居ませんよ〜
その話題終わってますから〜

へへへ

>>51
お母さん63って事は、アナタもいい年でしょ？
結婚したらイイじゃない

もうしてて、奥さんは他所で稼いでるなら、その方がいいし

って、こんな時間にﾚｽできる自分が恥ずかしいorz

餃子の大将に行ってきました
お客さん一杯です

土・日は大手はどこも混んでるよ。

まいった。バイトが商品の魚を持ち出してるらしい。
まえからちょっと怪しかったんだが、現場押さえた訳じゃないので
どうするか迷ってるんだが、此処の住人ならコイツの処理方法
どうもってく？仕事も全然遅いし、なにせ口ばっかで、注意しても
言い訳ばかり。じゃあ、なんでいつまでもそんなの雇ってるかというと
深夜まで出来るってだけのメリットのみで継続中なんだが・・・

生かしとく価値なし

証拠がなきゃ警察には行けないな。
カメラでも付けて証拠を集めるか、できなかったら他の理由つけて
そく辞めてもらう。

昔撮った証拠のビデオ今でも保管してるぜ。
全部白状させて金は取り戻した。警察沙汰にはしなかった。

↑業務上横領は窃盗より罪が格段重いのにね。　
そんなならレジの金も摘まれてるんじゃないかな。　
ところで、ガキ連れお断りを躊躇しているうちにまたまた事件が。　
水槽にゴミを入れられオーバーフローの排水口に詰まらせられた。　
たまたま忙しかった時で、少し目を放したスキにのようだ。　
親には徘徊立ち歩きをしないよう何度も注意していたにもかかわらず。　

ポンプで汲み上げられた水は行き場を失い、あっという間に溢れかえり客席フロアは水浸し。　
上部水槽の1/3と濾過槽の併せて約700リットルが放水された。　
水浸しの客席の客を移動させる席もなし、泣く泣くお引き取りいただいた客は三組七人。　
もちろん無料に。　
水の処理しながらバカ親に苦情すると、　
「なんだよ、うちの子供がやった証拠でもあんのかよ」て。　
たしかにカメラがあるわけでもないし物証はない。　
しかし、全ては状況証拠だ！と攻めるも、逆ギレで怒鳴りはじめた。　
ちんけなワンポイントタトゥーを見せびらかしながらw
とにかく損害の賠償はいらねーから、勘定払って直ぐ帰ってくれと宣告した。　

やっぱりガキ連れは全面入店禁止にすることを決意した今です。　
＠東京下町ムーディー居酒屋。。

>>60
わざとそいつに「最近、仕入れと在庫が合わないんだよな〜」って吹っ掛ける。あとはシフトと犯行日をチェックして犯人を絞り込む。確定なら即クビ。うだうだ言うなら管理をそいつに任す。

>>63
＞ちんけなワンポイントタトゥーを見せびらかしながらw
本人はここぞとばかりにこの紋所が目にはいらんか！！ってつもりだろなｗ

うちはトイレの水道が普通の蛇口だから
たまに全開だしっぱにされる時があるｗ

皆下層相手に大変だなあ
ま、ウチも似たようなもんだけど
DQN丸出しってのはまず来ないな

昨日の売上16万円
今日の売上　1万円　orz

忙しすぎるのも考え物だよ。
本当に朝起きて働いてクタクタになって寝るだけだよ
お金が係る選択肢は広く持てるけど、使う時間もないよ。
これ以上、店を広げるつもりは無いし・・・
バランスが大事だね

>>68
裏山シス

家なんか青色吐息だよ
今までだって厳しかったのに、さらに原材料の値上げでため息しかでない
年末値上げして駄目だったらもう諦めるかも
店は自己物件で築40年くらいになるからもうそろそろ取り壊さないといけないし
しかし、建て替える金が全くない
どうすりゃいいんだ

ＹＯ　お前ら調子どう？

ボチボチでんな〜♪

あっ！
大阪人です。

でも、今月入ってからパッとしませんな〜♪

>>70
おれんとこも安定はしてるものの
貯金出来るほどは余裕がないから
日が過ぎてデカイ金が必要になったときどうするのかなぁ
やめちゃうのかなぁ

うちもだよ。　
大物要りのときどーすっかなって、いつも考えてる。
やさしい大家だから更新時の保証償却金充填は分割してくれてるが、設備備品の買い替えの金はない。

だから改装なんて、、、

大物要りどころか、
グリストラップの先、つまっちゃってクラシアンよんで4万5千円。
たったこれくらいでもきつい。

うちなんか排水管詰まったまんまだぜ！

うちもちょくちょく詰まるから
コンクリはつってパイプを太いのと交換しなくちゃいけないらしいけど
その工事がどれくらいかかるかわかんないんでなかなかできない
でも水道工事屋は友達だから１０万以内でやってくれると思うけど
その金額が用意できないんだよな

もう限界

掘り返しで10manは破格だぁなぁー！　
いい友達いてうらやましい。　
うちも去年配管工事まで６年ほど詰まりまくっていた。　
年に５、６回もだ。　
その都度営業停止でクラシアン呼びまくり。　
二回に一回は高圧までかけて費用はかなりのもの。　
そんな愚痴を大家に言うと
曰く「事業主として失格ですね」まで言われてた。　
あまりの頻度にたまりかねたので大家オススメの業者に調査見積と修繕を依頼。
したらなんとまぁ、大家んとこの配管が店の配管に逆向きで干渉していたのが発覚。
なもんで掘り返しから配管やり直し工事は大家負担となった。　
その後直近二回のクラシアン代を弁償してくれたが、
それ以前の何十万と営業停止の損失、名誉棄損までの責任は華麗にスルーされた。　
ま、それでも最低の対処はしてくれたし許すことにした。
ﾏﾝﾄﾞくせーから書かないが色々因業な話はつきないのよね、
大家ってみんなこんなにがめついのかしらん。

下水の詰まりは100円ショップで売ってる下水詰まり掃除道具突っ込んでゴシュゴシュやって解消
業者なんてよべないよ

クラシアンとかぼったくりじゃね？
ちょっと詰まってるだけで努力もせずにすぐ高圧洗浄3万〜って言われるからもう呼ばない

ケルヒャーの高圧洗浄機とパイプクリーニングホース 7.5m で
ホムセンで２万ぐらいから。

>>22落ち着くところは売上百万前後だな…

ウチ今改装中で下ひっぺがして配水管全アルミに変えてる最中
暇だー・・・2週間休みあると何していいか分からねえ
毎日取りあえず顔出さなきゃと思って顔出してるから旅行もいけねえ

>84
ちなみに差し支えなかったらいくらくらい掛かったか教えて
是非参考にしたい
家も下水がたがたぽいし、ガス管も30年経ってるから替えてくれと言われている
やるなら一気にやったほうがいいし

>>85
ウチは商店街で浄化槽まで持って行かなきゃ駄目なのと
今までコンクリの打ちっ放しの排水なのをアルミトレイみたいなのを敷き詰めていってるから
大体80くらいかな？店内改装も併せてやってるからまだ確定じゃないけど
洗浄機のところとかシンクも変えるとか予定に無かった出費も嵩んでるから大体でスマン

サンクス
80ですか
かなりいい値段取るんですね
2、30万あれば出来ると思ってた

うちの場合は外配管の掘り起こし、入れ替え、埋め戻し一式（深450長5000）土間コンで70ﾏｿ〜イテッ＞＜

>>79

そうだよね、いい友達持ったと思ってるよ
今までも高圧洗浄だって１万くらいでやってもらってるし
ちょっとした詰まりならうちのテイクアウト３人前でやってくれたし

みんな大金払ってるんだよね
よし、年内になんとか金を工面して工事してもらおう

>>83
なぜそこまで落ちるのか意味がわからん

７９がうらやましい

やめるにも
スケルトンに戻すのっていくらくらいかかります？
２０坪で焼肉屋です
５F？の屋上までダクトあげてます

>>92
権利譲渡でやり逃げ

5、60万くらいじゃない？
焼肉屋なら造り簡単そうだし
あと産廃の量とかで多少変わるんじゃない

みなさん、どうですか？
利益出てますか？
うちは今月の売上、先月の半分くらいまで落ちそう

>>95
今年最低3万
最高96万

今月このままいけば売上二割ちょい落ち、収入は半分ないぐらいだと思う。
ちなみに８月と比べてだけど。

8月と比べたらどこもそんなもんじゃないの

ウチは８月のが半端なく悪かったよ。

うちも７月８月はメチャクチャ悪い。赤字じゃなくトントン。赤字じゃないだけいいか。

うちも赤字ではないが、８月はきつかったよ。
８月がウハウハなのは観光地ぐらいっしょ。
これからだんだん肌寒くなって早く鍋物の季節になってもらいたいわ。
楽だし儲かるし

>>101
8月の焼肉屋はもうかる

パスタ屋しない理由がわかんね
50円の材料費が1500円になるんだぜ

パスタ・ピザはボッタクリだよなｗ

ピザはそうでもないよ
昨今のチーズ高騰を知らんのか？！
死にそうだぜ・・

乳製品の高騰って今でも続いている？
スーパーに行けばバターとか品切れしてないし。
ガソリンと同じで上昇だけマスコミ報道して
下降は報道してないのと同じじゃないの？

>>106
うちのは上がったままで1円たりとも下がってないぞ・・・
バターだって品切れはしてないだけで高いままじゃないの？

元売りのコストは確実に落ちているのさ
言うと儲けが減るから言わないだけ

コスト関係なくない？
中国インドとかの需要増に供給が追いついてないから高騰したんじゃなかったっけ
あと2年前の国産の減産と
原油高とは別問題でしょ

オマイラ、どうよ？
うちは先月、250売ったのに
今月は今のところ50だぞorz

>>108は誤爆だな
しかし、こっちにもあっちにもレスしてる理由が分からん

チーズ1年前の約三倍になった(泣)

5年前と比べると5倍だぜ（笑）

あ、5倍は言い過ぎた

だからパスタ屋やれって
スパゲティー
ワインも一緒に出す
客単価4000円は抜ける
儲けは3000円だ
これでもまだ少ないか？

おまえがやれ

サンマルク系がやってるパスタ屋大流行だわ
大店舗で駐車場もぎっしり
週末に近辺行く事があって見たらビックリ

パスタがおすすめな訳はな
高利益率はさておき
賞味期限がおそろしく長いってことだ
生麺とは比較にならん
具なしで考えてみろ
うどん一杯300円
ラーメン一杯400円
ご飯一膳150円が限界だろ
パスタ100グラムで600円はいける

かかる材料費は100グラムで20円〜50円
それにちょろっとエビとムール貝を乗せれば地中海風で1500円だ

ワインは通販で6本3000円クラスで十分
グラスワインで出せば一杯150円ぐらい
それが600円に化ける
正に健全系水商売

スーパーの店頭に並ぶようなパスタじゃだめだぜ
主婦層にバレバレ
オーガニックとかのちょっと普段の食卓では出さないランクのもの
スーパーランクなら100グラム10円ぐらいだ
それをあえて20円〜50円クラスのものを使う

↑おまえこの前まで貝専門推してたのに今度はパスタかよ

冷凍冷蔵庫のメーカーがわかんね。　
エンブレムにはD.R.Kとしかないんだけど調子悪いから修理したい。　
買ったとこ潰れてないし、どこに電話すりゃいいだよ。　
だれか教えてエロいひと。

ドア開けた内側か内壁とかに何か書いてない？あとフィルター周辺か。

みんな売上落ちてる？
うちやばいわ
今月、現金で２０〜４０くらい赤じゃないかな
もうやめちゃおうかな

>>124
レスﾄﾝ！　
庫内に各種シールはってあるんだけど、やはりDRKとだけ。　

もしかして大和冷機のことかしら。

DRK　冷蔵庫 の検索結果 約 7,860 件中 1 - 10 件目 (0.21 秒)

>>126
たぶん大和冷機

あちゃ、まいった。　
今度は冷蔵ショーケースのコンプレッサーがいかれてしまった。　
部品交換工賃込みでなんと八万あっぴだって。

小さいので新品かうことにした。　
東芝製で瓶ビール立てて二入る段程度ので五万、イカレタの引き取りが８千円。　
痛い出費、、、

壊れたショーケースがけっこう前の型だとしたら、
電気代がかなり違うはずだから、長い目で見ると結局得だったりする。


とか考えると精神的にちょっとは救われるｗ

俺も先月冷蔵庫壊れて
諸々含めて15万くらい取られた
しかも先週電子レンジも壊れて涙目


修理して中古より
新品買って気持ち良く、心機一転頑張れる気になるよ

とうとう安定していた野菜までが高騰はじめましたね。つらい…
油は来月から若干下がるらしいけど。

不思議に思うこと。　
急に設備や備品に不備が発生したときって皆どんな回避策してるんだろ。　

たとえば冷蔵庫の故障、下水強情な詰まり、エアコンが死んだ、
など飲食店て一つのトラブルでもモロクも営業できなくなるっしょ。　
俺はパニくってそんなんなって一々営業停止すんだ。　
上手い回避方法ってあるのかな。
トラブルで営業中断ってカキコみないから不思議で。

過去4年で
ダクトモーターパンクで丸一日休み、ビルの排水設備の故障で客席水浸しで一日半休み、ガスメーターが
揺れを感知してガス止まり開店2時間遅れ。これくらいかな、冷蔵庫等の故障では休んでない。
どちらかと言えば家はオレの故障で休む事が多い。入院や怪我、火傷、風邪、計30日は休んだんじゃないかな。

自らお店に出て働いてるオーナーさんってカッコイイ いいひとそう

俺のことか

居抜きで売って
違う道を選ぼうかと思ってる
未経験だけど介護職で頑張ろうかと

売れるの？　
騙して売るしかないの？

>>138
売れないのか？

飲食なんて殆ど居抜きだろ？

居ぬきは安くあがるけどろくな物件ない。

全然儲けが出ない
いいバイトか内職ないかね
11月からお歳暮のバイト行くつもりだけど

うちは、災害以外は意地でも開けるのがモットー。冷蔵庫イカれた時は別のとこに一時避難。エアコンは止めたまま。何事も気合いだよｗ
お客さんには迷惑かかっちゃうこともあるけど、そこは愛嬌で。

居ぬきで質問です。　
前借主から残置として大家の所有に。　
その後にマンマ借り受けました。　
この場合電球などは当然借主なのはわかりますが、
その器具やらもともとあったものの故障や取り替えなどはどう考えたらいいの？

株価暴落の影響が出てるのかな。

食品偽装とかで昨年あたりから外食業界は何かと風当たりが強いが、
農水省のお墨付きがあれば安心と思ってたのに、今後はなんかのとばっちりで
廃業に追い込まれるケースも出てきそうだな。
外食業界ヤバス

すんげー暇なんだけどｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

さっき帰り際に見た各店の動向

回転すし２店舗　まぁ５〜６割入り
中華屋２割入り
パスタ屋８割入り
居酒屋３店２割入り
マクドナルド超満員ｗ

明日から台風の影響で３日間大雨だってよ
ヒマなんてもんじゃなくなりそうorz @関東

回転寿司も米の影響直撃だろね。知ってか知らないでかわからんが、大手ﾁｪｰﾝも使ってたみたいだし。小回りの効く個人店はこうゆう時こそ巻き返すチャンスなのでは？と自問自答中。アイデアの神様降りてこないかなぁ。

>>144
契約書嫁
多分解約時スケルトンで故障とかも全部お前もち

これで米まで値上がりしたらもうどうしたらいいのかだよ
米の値上げはもろに響くよ

>>152
米もあがるの？

もうやめよう！
再就職しよう

本気で貝料理専門店に取り組めばいいのにもったいないな。

その手があったか

パスタと貝専門店はどちらがお勧めですか？

あさりのぺペロンチーノ専門店にすれば全て解決

なぁ、焼肉食べた次の日必ず下痢になるんだけれど俺だけか？
生物食わないし、精肉はよく焼いて食ってるのに。

肉の脂に弱いんだよ。

漏れ味噌汁専門店をやる！

>>129です。　
今日五万円の冷蔵ショーケースきました。
ところが、なんと中古でした。　
業者にとっては値段的に中古というのは常識らしく、
こっちは鼻から新品と思い込んでいました。　
もうガックリして自分がやんなっちゃった。　
勉強になりました。

気合い入れて新メニューしたけど客ガラガラwww

閉店ガラガラ〜

12時閉店を8時で閉めて帰ってきましたｵﾜﾀ

営業時間だけはキッチリ守ったほうがいいよ
気持ちはわかるけど

暇だから掃除してたよ
その間、バイトは横でペチャクチャ喋ってた
言えばするけど言わないと絶対しないんだよなぁ
仕事ぐらい自分で探せっての
言えば良い話なんだけど、そいつらは毎回だからもうアホらしくて指示出す気にもならない

客いなくても、自発的に仕事探した上で無くて暇とかなら居てもらって全然オッケーなんだが、
何もしないで規定時間まで居られると物凄い無駄遣いしてる気分
さっさと賄い出して早めに帰って貰うのは有りなんだろうか

>>167
バイトの機嫌取りも大変だよね
辞められたら、また募集でお金かかるし

>>167
なんでそんなにバイトに気を使ってんの?
暇なら掃除でもなんでもやらせて、終わったらメシなんか食わさずに帰らせればいいよｗ

掃除すんのが嫌なら友達でも知り合いでもなんでもいいから客連れて来いって言えばいい

うーん
気を使ってるとかご機嫌取り…とはちと違うような…
なんか自分の中で
「他の子は自発的にやるのにお前はやらねーよな。
子供じゃないんだし甘えんな」
みたいな考えがあって、先生じゃないんだしそこまで指示してやる義理もないだろ、
って考えると指示を出す気も萎れたというか

仕事する気がない奴に仕事回すのが何か嫌なんだよなぁ
それならやる気ある奴に仕事回して、
してくれた分、自分も色んな面で感謝の気持ちを返してやるほうが良い

従業員を教育するのも経営者の仕事！
と思い頑張って下さい
言われないからやらなくていい図式になってますますやらなくなります

バイトになめられないようにする為には飴とムチが必要だね。

家賃は３日で稼げ、　
とはいまはもう昔の話でしょうか。
対売上比が一割ということなのであろうが、
ウチについては二割五分を上回ろうとしている。

更に景気も下降する予測もされて、
このまま商売続けていけるのだろうか。
就職なんて出来ない年齢だから不安でしかたない。

>>173
へー、聞いたことなかったけどウチは1割くらいだな

うちは、４日はかかるな

うちは、5日だよ・・・・

皆さん優秀な戦績でうらやましいです。　
厳密に計算したら6.5日でした。　

味にこだわった味噌汁専門店は儲かるぞ！
豚汁、けんちん汁を柱にして日替わり味噌汁を三品。
サイドメニューにご飯、お新香、ノリ、納豆冷奴。
仕込みも楽だし、利益率も高い。

うちは二時間で家賃稼ぎます

やめようかと思ってるが
引き時がわからない

今７ヶ月目だがこの先良くなることあるのでしょうか？

うちは１日かな

いやぁ、繁盛店主ばかりですね。

>>180はも少し頑張れば？
客に認知されて定着まで３年かかる、そこまでやれたらずっと続く。　
なんてこと言われてた時代もあったことだし。　
運転できれば？の話。

客二人しか来ません
只今売り上げ千円

うちのﾊﾞｲﾄは全員、仕事中に暇さえあれば携帯電話でﾒｰﾙ遊びしてる。
やめられたら困るので放置してる。

最初が肝心だよな

そういうﾊﾞｲﾄ放置してたらこの前一斉に辞めてった

だれも来ません
＠東京下町住宅街居酒屋

寿司屋＠観光地です
飛び石だけど、一応連休だから期待してたんだが・・・普段の土曜日以下かも

でも周りの人気店は入ってるなぁ

ウチが人気無いだけか・・・

ラーメン屋＠住宅街です。夜の部初めて客７人しか来てません
スープどんどん煮詰まっちゃう

>>185
やる子はやるよ
うちのバイトもバレてないつもりなのかいつもこそこそ見てるし、
ずっと話してる子もいるし
うちの場合そういうことやる奴はメンバー大体固定されてる

休憩時間（4時間中10分）与えてたんだし、何の為の休憩だと思ってたんだろう
休憩終わった後にトイレ・お茶飲み・こそこそメール
何度言ってもやめる気配がないから、休憩が5分になり、今はもう無しにした
客が来るまでの間、仕事しないでダラダラしてるんだし良いだろって事で

質問しに来たのに他の書き込みしてしまった
連続でごめん

ホールの事なんだけど、
うちは店（54席）はど真ん中に座敷が入ってるせいで
一カ所から全てを見回す事の出来ない配置になっているから
客が視界に入るところに立って貰ってるんだけど、
見られてるお客はどう思うんだろう
一見かなり不気味なんじゃないかと思ってるんだけど、
立ってないと呼び声が気付かないし、
何度もぐるぐる回るのもウザいからどうよと考えたり

ホール仕事させる上で、良い方法とかコツとかあったらアドバイス欲しいです

うちのバイトは仕事中はほとんどおしゃべりしないよ。黙々と仕事する子が多いみたいその分挨拶の元気がない
かといって、そっせんして仕事やってるのかって思うと・・・
暇な時は自分で判断してビラ配りとか行ってるけど掃除のたぐいは言わないとやらないな
牛角みたいに大学サークルみたいなノリの仕事場のほうが定着率はいいのかな〜？って思うときも
牛角なんかはバイトから社員にってやつも多いみたいだけどうちはまったくないわ
まぁバイトに多くを求めるのは無理かなって思ってる。満足率７０％くらいだな

>>191
連続書き込みすみません
自分が客だったらじっと見られてるのは不愉快かも・・・
ファミレスみたいな呼び鈴は？54席ってことはテーブル数１２〜３個ってところかな？
いまなら中古だけどオークションとかでも１〜２万円くらいでありますよ

今日の売上２万でしたorz

>>193
レス有り難うございます
やっぱ不愉快ですよね＞見られてるの
それにぼーっと突っ立ってるよりかはベルに反応するほうが
他の仕事出来るし良いのかも

呼び鈴導入したら凄く便利になる反面、これやっちゃうとバイトがまた動かなくなるのが目に見えて頭痛い
客が呼ぶまでｲｶﾈみたいな態度に出るのが容易に想像出来る

いまのスタイルがモアベターよ。

ミニマムアクセス（外国産汚染米輸入）を決めた羽田内閣の顔ぶれ

内閣総理大臣　羽田　孜(現民主党最高顧問)
法務大臣　 　　中井　洽(現民主党常任幹事会議長)
外務大臣　 　　柿澤弘治(元自民党　引退)
大蔵大臣　 　　藤井裕久(現民主党最高顧問)*
文部大臣 　　　赤松良子(元官僚)
厚生大臣　 　　大内啓伍(元民社党委員長)
農林水産大臣　加藤六月(没)
通商産業大臣　畑英次郎(元民主党副代表)
運輸大臣 　　 　二見伸明(元民主党　引退)
郵政大臣　 　 　日笠勝之(元新進党　引退)
労働大臣　 　　鳩山邦夫(現自民党)

＞＞１９５
毎日どのくらいホールにバイトを配置してるかはわからないですが呼び鈴入れれば
一人くらいは人件費削れると思いますよむしろ忙しい時ほど呼び鈴の効果が高いかと思います
あとは客が呼ぶまでｲｶﾈってのは自分は良いと思っています。その分作業場のほうで他の仕事(食器･ｸﾞﾗｽ類を乾拭きなど)与えておけばいいかと
それでももし心配ならば1人は２０〜３０分おきに客席を見回るようにマニュアルを作っちゃうとかもいいんじゃないでしょうか

家なんか昨日の売り上げ1300円だぞ

ちょっと相談。でも長文。すみません。
小料理屋でバイトしてもうすぐひと月になる30代女性です。店主も同世代。
店舗は小綺麗な小料理屋といった内外装の、きちんとした料理を出す店で、家族連れや女性客も多いです。
小さな店なのでバイトは日に二人のシフト。私以外は男子大学生で、時給は900円。
アットホームな雰囲気で良い店なのですが、お客様がマスターの友人や気心の知れた常連ばかりだと、
マスターも含めての下ネタトークが始まります。
お酒の席ですし、私も話を振られれば冗談で返してお客様が楽しく飲めるように心掛けています。
またお客様の下ネタは笑える範囲です。
ですが、時折マスターから私に「性欲の処理はどうしてるの？」「自分でするの？」などと
”引くレベル”の話を振られ、とても不快です。
困った笑顔で返事をせずにいたら、お客様に「マスター、セクハラだめだよ」と、かばって頂いてしまい、
閉店後、「酒の席なんだからああいう話もしないと駄目だ」と注意を受けました。
個人的にも「体を触りたい」等や、性的な誘いの言葉をかけられます。
冗談だとは思いますが、良い気持ちはしません。

これは普通でしょうか？

飲食店で働くのは初めてですので、基準がわかりません。
経営者としてどうかと、店主に不信感を抱いてしまってます。
どこもこんなものなのでしたら割り切って適当にかわしていきますが、そうで無いのなら辞めようかと思います。
ご助言よろしくお願いします。

>>200
やめるに限る。

　最近、ねずみが発生して困っている。
シートとか超音波なにが一番きくのか教えてエロい人

>>200
そらやる気満々でしょうな
その気が無いなら辞めるべき
どうせ辞めるなら一回ガツンと言ってみるのも手でしょう

俺もバイトのかわいい子にはセクハラ発言するけど(´・ω・｀)

>>200即刻おやめなさい！完全なセクハラです！
マスターのセクハラ発言をこっそり録音して訴えなさい！

レスありがとうございます。
やっぱり普通じゃないですよね。
次にセクハラされたら、それを理由に辞める旨を伝えます。
今、私がやめたら店は非常に困る状況ですがやむを得ませんね。
バイトが手薄なのは店主に問題有りかもしれません。

飲食業はどこも人手不足です。わざわざセクハラ店主のところで働くのは無意味です。

>>200
嫌いでなければ体を許してお金をもらう。

嫌ならやめる。

俺がその手のセクハラ的な事が無いようどれだけ気を使ってるか、頼むからそんな事する奴の許からは辞めてやってくれ

メイド喫茶経営の漏れが通りますよ。
うちですらセクハラ発言はしません。
彼氏いるかなんて話題はもちろんしません、髪形ひとつの話題でも言い方とタイミングを見ながら話してます。
お客様の比喩的なセクハラ発言でも出禁にします。
セクハラ発言の太客よりスタッフを一番に大切にするのが良いスタッフを集めるコツです。

>>204
こっそり録音しても証拠に出来ないのが最大の問題だ。
でも、起訴のきっかけにはなるか。

店主がお客様の前で従業員にセクハラ発言をすると、お客様も
”この店は従業員を軽視し、人としての尊厳を踏みにじってもＯＫ”
と思いかねない気がします（大袈裟な表現ですねスミマセン）。
店のレベルを下げてしまい、店の為にもならないと思うのですが。

一方、個人的に親しくなろうとしてくるお客様からはガードしてくれます。
店主のセクハラさえなければ、勤めて行きたい店なのですが残念です。

いよいよ辞める意志を伝なければならない事態になった時は、
トラブル防止の為にも会話を録音します。オススメレコーダーありましたら・・・は、板違いですね。
他所で聞くとします。
このスレのおかげで行動の方向性が決まりました。
ありがとうございました。

がんばれ！そんな店は辞めるに限るよ。行動あるのみ。

またいつもの釣り師か
口調が毎回同じなんだよな

おまいらも優しいね

釣りじゃないよ。だから親身にアドバイスしてるんだ。

たとえ釣りでもいいじゃない。

それよか、ねずみだよ。ねずみ。
もう、お通しもつくったし、仕込みが終わった。
開店までねるぽ。

がんばろう。金はないが藁

>>215
殺鼠剤じゃいかんのか？

>>214
ウソつけ
女だからだろ！

>>216
関東地方ものすごい雷だ。
予約以外はだめぽだね。

>>216
使って、十匹くらいは殺したはずなんだけど、次つぎ
はいってくるんだよね。今はシートを5枚はじっこに
ひいてるんだけど。

女性をいたわるのは悪くないよ！いいことだよ。

今日もヒマだorz

あまりにもヒマな日が続くと、悪い噂でも出回ってるんじゃないかと思う・・・

わかるｗ
誰かの陰謀じゃね？とかな

自分とこだけヒマだったら余計にね（笑）
もちろんそんな事無いけどさ・・・

きっとさ町民ネットワーク機構みたいのが客数のコントロールしてんだよ。
だってそうだろ？くる日は集中してるし、こない日は全くだ。
申し合わせてるに決まってるんだよ。
じゃあダレに媚びれば繁盛するのか。　
それは闇のなかに。。。

サラリーマンNEOでも見て、イヤな事は忘れよ〜

オマイラも暇か？
昨日の売上２万、今日４万orz
先月はいいとき２０万売ってたのに(´・ω・｀)

>>225
うはｗ　同じぐらいの売上げww
今日は途中で豪雨だったから早めにあきらめがついた（関西）

宣伝に力入れるべきなんだけど・・・
サービス券付けてポスティングしたけど全く反応無い地域でどうすれば良いんだorz
ぐるなびのほうがまだ客寄せてくれてるよ

>>226
先月はどうでしたか？
今月のうちは先月の売上の半分くらいorz

>>227
今月は先月の3/4ってところです
職種的に冬は厳しいらしいので今後が不安なので10月は少し節約していこうかと考えてます
バイトにかかる金銭、光熱費とか

うちは、夫婦二人でやってる小さな
昼　定食屋　夜　居酒屋　以前は一日の売上が平均３万位だったんですけど、
去年の暮れ位から落ち始めました。
何とか頑張ってきたけど
最近の落ち込みようは、尋常じゃない…。
今思えば｢暇だ｣と言っていた今年の前半が忙しかったと思えてきます。
最近は1.5〜２万位です。生活デキネ。

>>229
それは競合が増えたとか、人の流れが変わったとか、何かしらの理由があるでしょ

>228
レスありがとうございます

物価の高騰による外食控えじゃないか？
と思っているのだが
皆も落ちてますよね？

うちだけなのかと不安に思う(´・ω・｀)

やっぱ毒米のせいじゃない？
毒米は流通ルートが複雑すぎてどこに混入してるか分からないから、
安めの外食は極力しないという方向に動いてるのかも。

ちなみに＞197でみて分かるように現在の民主の連中が多数関わっているという点を覚えておくべし。

あとは中国産もだろうな。

352 可愛い奥様 New! 2008/09/22(月) 17:33:23 ID:MNKu8Pr70
>>338
こんな世の中じゃ神経質になって当然だよ。
まず中国食品を輸入禁止にしない限りひと息つけないのに。
でも政府も農水省や商社、企業も消費者の方を向いてないし。
自分達さえ儲かりゃ国民の命なんてどうでもいいんだってさ。
それならこちらは不買運動でいこう！
加工品を出来るだけ買わない、野菜も最低限に、米は信用出来る人から。
現に近くのスーパーの弁当と惣菜は毎日残りまくっている。
安全を求めている消費者の底力を見せてやりましょうよ！！

まだゲスト１人
大阪

勝った！二人だ！同じく大阪

>>229
子供いるの？
うちも同じ感じでさ、夫婦ふたりなら何とかなるけど・・
子供できたら、働き手が一人減るから厳しくて・・

>>229と>>236は店は持ち物？賃貸？

うちも二人と似たような状況で家賃なんで重い。
売上に対して二割五分が黙って出ていく。
原価率は３割だけど、バイト代やらなんやらその他支払うと自分の収入がないよ。
因みに現在カミサンはいません。

ぎゃああああああ
俺がたくさんいるよおおおお

>>236

うちは結婚してすぐに店を始めたので子供を作れなかった。
だけど休みの日はすべて自分たちの為に使えるし
こう言ってはなんだけど養育費も無いので金銭的にも楽。
地元では成功した店と言われてるけど、
これで開店１年目で子供が出来てなんて事になってたら
ここまで来れなかったかも知れん

本音言うと、売上げ150〜180あって
原価率30 人件費30 家賃15 を守れば二年で3000オーバー貯まるでしょ？

2年無駄遣いを我慢すれば、3000万　
問題は目標でしょ？

取らぬタヌキの皮算用という言葉があってだな…

>>240
どんな計算だよ？

>>240
どう計算しても2年で3000万にならんしｗ
税金も健康保険も年金も払わなきゃいかんし
ﾆｰﾄの妄想でつか？ｗ

>>240
売上150〜180ってのは１日でか？
月180なら年2000余りだから・・・
一日150は無理だ

他に家賃、消耗品、水道光熱費などなど必要ですよ

ごめん、家賃は書いてたねorz

>>242　計算してみ？月々の取り分を減らしてでも、毎月125000を銀行に預ければ、3000万貯まるじゃん。150万の8%を貯金しようぜ！む、無理あるのか？

>>247
いい加減にしろ

>>247は釣りなのか？
算数ができないのか？(´・ω・｀)

>>248　金を貯めるのが経営者だろうが！何がしたくて開業したんだよ！

ウチの店はちょうど月150ぐらいだけど、トントンかチョイ黒字ぐらいだぜ
持ち店で家賃は要らない
人件費は25％ぐらいか
やっぱり原価率40％越えってのがイタイな
光熱費も年々上がってる

２年で300でも貯まらないよ

でもあれだ、
似たような話し聞いたことあるな。
毎日一万売り上げから抜いちゃう、強制的に。　
月に３０ﾏｿ、年３６０ﾏｿ。五年で見事に１８００ﾏｿができあがり。　
これ達成する秘訣は仕入れは現金にする、
売上ない翌日はあるもので工夫する。　
売上一万しかない日も抜いちゃう！　
そんな話しだったかな？

>>249 おう！まちがえだ！みんなすまんかったな。

>>215
晩ご飯の時
あなたのレスがほのぼのとしていてイイ！と妻に話した。
んで、どこで寝ているか？って話になって
妻は店のお座敷で寝てるんじゃ？と言ってた。
実際どこで寝てるの？

>>254
漏れはベンチシートたまに寝るよ(´・ω・｀)

>>252
それ伝票もレシートも使えないよね
やろうとしたことはある

>>252
それだと人件費が払えないなウチの場合

掛けで買えないなら仕入れにも困る場合もあるしな

家賃　　２０
人件費　３０
高熱費　１０
食材原価４０
販促　　１０
その他もろもろ

もう限界orz

おら飲食店に卸してるけど、最近売掛金滞納が多くて辛い
飲食店の若いオーナーたちってすごい自分勝手で支払いモラルが低い。
金借りて当たり前、自分たちの都合で返品しまくり。
こっちがどんだけ朝早くからあんたたちのために薄利で働いてると思うの。
売掛債権が現在780万ほどあるけど恐らく30％程度は貸し倒れるだろうなと・・

債権回収屋に売れば？
あるいは、売ると言っておどかす。

滞納に返品？すごいな皆…
うちの業者が何処も滞納即取引停止のなのはそのせいなのか。

そういや2001年頃に取引してる卸業者が倒産したっけなぁ
あの頃も貸し倒れがいっぱいあったんだろうな

普通は
業者＞従業員＞自分
の順で払うのが当たり前なんだけど。それが間々ならん状態なんだろうな
仕入れの業者の兄ちゃんはAM:700〜PM:1100まで働いてるわ
仕事終わりに車で流してたら業者トラックが給油しててビックリした
でも鮮魚の場合は品によっては有無を言わさず交換させるけど

店閉める最後の月の分
踏み倒すと
ややこしいのくる？

kuzuyarou

>>265酒屋は金融あがりが多いからややこしいかも。

>>265
肉屋は恐い人来るらしい

>>236
子供はいません。
しかし、あまりにも先が見えない不景気ぶりに最近ヨメも鬱気味に…。
ヨメを励ましながら一生懸命笑顔で店やってます。
>>237
もちろん賃貸です。
先日更新だったのですが、借りた不動産に少しお願いしたら大家さんに
交渉してくれて家賃2000円下げてくれました。
微減ですがうちのような弱小店にはとても助かります。

確かに自分の収入はないですね。

さっ、今日も笑顔で頑張ろう・・・。

相談です。。。

家に持ち腐れている石倉がありまして､先祖様のものを壊すのも
勿体ないということで､中を階層して喫茶店をやることにしました。
お客は祖父の人脈や一通りもある場所で見込みあると思うのですが
フードが不安です。私自身､にわか調理人程度の腕ですし。
可も不可もない味のものしか作れません。
しかし家のものを使うし広くないので人件費などの心配は無いです。
フードはケーキなど複雑なものはプロの方には叶わないので
パンケーキか取り寄せを考えています。
食べ物はカレーなどを考えています。しかし色々不安です。
何かアドバイスを先輩方､お願いいたします。

>>270
アバウトすぎて誰もアドバイス出来ない罠。

もっ
もうしわけございません＞＜

調理師免許はあるのですが気の聞いた食べ物を作れません
家内は始めはパンケーキやトーストなどから始めれば良いと
言いますが可能でしょうか？

>>272　では、なぜ喫茶店を？

>パンケーキやトーストなら可能でしょうか。

に、スーパーヒトシ君をベット！！

>273
ｺｰﾋｰが趣味でして知識と舌は確かです
落とすことも出来ます。でも飲み物だけじゃお客さん
来ないですよね･・。

>>270
まさか　その喫茶店で利益を上げて
ご飯を食べていこう、とか・・・・思ってないですよね？
趣味と実益程度ですよね？

>276
思ってません。
趣味と楽しみでやりたいです。
それでもし食べていければ得ですが。

>>275

カレーとコーヒーの相性は良いのですか？
コーヒー豆の原産地に合わせた脇役メニューがウンチクと共に載っていたら面白そうですね。コーヒーをおいしく飲めるという、お店からの提案として。
石倉、コーヒー、喫茶店がバラバラな印象を受けますが

>>270
雰囲気的に近所の年配の方がターゲットになると思われますので
特に凝った料理は必要ないのではないでしょうか？

倉の異次元のような懐かしい感じの中で珈琲を飲みながら談笑。
いいんじゃないでしょうか。

なぁんだ、　
いつものヤツかやっぱり〜

いまどきそこそこの食事ができなくて、喫茶店がやっていけるとは思えない。

技術がなくても工夫と努力次第で食事メニューはできる。
まずは人気店のまね、そのアレンジからじゃね。

近所のサテンはじじいとばばあばっかで養老院みたいだ
でも喰ってく事は出来てるみたい

うん、いつもの奴ですなw

あ〜あ、それにしても純利減りまくりだよ
俺もバイトかな…
金無いのにスロ行って今月10万負けてしまった
俺の血と汗の10万があんな簡単に吸い込まれるとは

もうスロは一年に二回だけにする

やめれよ

昨日「お試しか」で和民の人気トップ１０やってたけど
結局ベタなメニューが出てんだな
ウチは飯屋だから季節物以外の一品で余り無かったから参考にしたかったけど
結局チェーン店なんだな

ところでココって女性いる？

>>285
その番組みてないけど一位を予想してみる。
ズバリ「枝豆」でしょ？

>>287
見ただろｗ

>>288
ガチで見てないけど想像つくよ。
ワタミだろうと魚民だろうと非チェーンだろうと関係ない。
３人以上で行くときはほぼ１００％注文するしね。

お、おまいら！おもしろい〜　
癒されました。

家は基本メニュー10年間変えてない
値段もそのまま
季節ごとに入れ替えメニューを入れる

しかし、最近仕入れ代が計算すると月8万くらい値上がりしている
売り上げも右肩下がり
元々ギリギリでやってるだけに超きつい
値上げしたいけど競争が激しい地域なのでためらっている
今月の儲け、7〜10万だよいいとこ…

うどんをメニューに加えてない店ってある？
やらない理由がわかんね
焼きうどん入れてみな
材料費50円→850円
乾燥桜エビ・青のり・かつおぶしは必ず入れてね
隠し味にマヨネーズ
どれもちょっとでいいからさ　もったいないからね。
豚肉を入れれば+100円は堅い

うどんが950円ってギャグですか？

釣れない餌でワロﾀ

そんなもんで950円取れたら世話ないよ

>>293->295
蕎麦の価格はなぜ高いか考えた事はありますか？

蕎麦粉と小麦粉の値段を比べたことがありますか？

>>297
おまえは何を手打ちしようとしてんだよ！！
憧れたわお前に。

>>286
いますよ。夫と店をやってますので。
でも夫はパソコンが苦手だから、何か教えて頂きたいことがあると
私が夫の代わりに質問させて頂いています。
いろいろ助かってますので、これからもよろしくお願い致します。

原価と言う言葉は知っていますか？

>>300　
煽りか？ん？俺とおしゃべりしたいのか？
それなら、人気メニュー何？
うちは、最近、鳥とキノコの雑炊(茶碗蒸し風)550円写真のせてから出るようになったわ。

鴨汁きのこそば1200円
これマジ。

>>302
うん。うんまそw
最近、蕎麦の時代が来るような気がするんだが、兆しとかある？

>>303
もう来て去りつつあるだろ。
素人の手打ち蕎麦教室あがりの脱サラ店が沢山あるじゃないか。

そうなのか。んじゃもう一つ気になってるのがトルコ料理なんだけど。そっちの情報無い？
妄想だとそっち関東近辺だと思うから。ちなみにこっちは東海の田舎だが。

池袋から明治通り下ったところにトルコ料理屋があるが、20年くらいは続いていると思う
昔のワールドカップで日本=トルコがあったとき、その店にTVが入って、
「どちらを応援しますか？」とかやってた

むかしオレら蕎麦屋は原価五分と言われていた。　
いまは夢のまた夢。
こだわればこだわるだけ値入れはイクないぜ。　

>>306　
情報ありがとうございます。２０年も続いてるんですね。近々埼玉に行くので探します。
>>307
５割・・・なるほど。

ソバコってさ高いんだね

ちゃんと嫁
５割じゃないぞ５分だぞ
５０％じゃないぞ、５％だぞ

蕎麦屋に勤めていたことあるから知ってるけど
ソバ粉を麺に対し、何割入れるかで全然違う。
真面目な蕎麦屋は、８割か十割でそこそこ原価もかかる、
それでも　たしか１０パーセントぐらい
大手のソバは、そば粉１割２割ぐらいで小麦８割９割って聞いた
大手のは　ソバの形をしたうどんみたいなもんだと思うが・・・
店の姿勢によって違うでないかい？

だから昔の話だと。

日本人は外食をしなくなる
高すぎる

最近の若いアルバイトは休憩時間の要求がうるさくしつこい。
ひどいのは二時間ごとに10分くれと。
タバコ吸うやつはだめだな。

法律通りに与えれば問題なし

ウチなんかタイムカード押して１０分は降りてこねえからな
行き帰りで２０分のロスはでかい。時給１０００円だし

なんでそれを注意しないんだ
タイムカード押した瞬間仕事与えりゃいい

>>316
うちもだらだらしてたから、基本ルールを作ったよ。じゃなきゃ誰の為にもならないからね。もちろん自分も厳守してる。

休憩は労働時間が六時間を超える場合に与える必要があります。
労働時間が六時間以下の場合は休憩を与えなくてもかまいません。

うちは15分単位で時給つけてるんだけど、暇だし15分休憩やって給料から引こうかと考え中
帰ってきて即仕事するわけでもないしな

実作業開始の直前にタイムカードを押すようにして、休憩終わりもすぐに何らかの作業を言いつければ？

労働基準法では、6時間を超えれば45分、8時間を超えれば60分の休憩を与えることが定められています。
休憩時間は給料が発生しません。←ココ重要！！

休憩室にタイムカードを設置するのはダメだな
作業場に設置して着替える前には絶対に押させないこと

タイムカードの機械が無いウチの店、タイムカードの用紙に手書きです。

大阪は本日一番絞りの大ビンがメーカー欠品、よって納品出来ないと酒屋から連絡あった、ホンマなん？

休憩時間も給料もらえると思ってるアルバイトが多い。困りますわ。
10分でも15分でも休憩取れば給料ないのに。

最近アルバイトも調子こいてるやつ多いからな
自分は3日でバックレたくせに1分単位で計算して給料払えとか言ってきたやついたぞ
まぁ法的には間違ってはいないけど調子こきすぎだろJK

丸二年経った。全然もうからんねｗ＠地方県庁所在地
土地余ってたから少し借金して建てて、若干趣味的な感じで始めたけど、
こんなんなら自分でやらないで貸してたほうがいいや。
年の半分は空き店舗になったとしても、貸した方が自分に入ってくる金額大きい気がする。。
どうせ暇だしあと一年やったら閉めるかな。
他の飲食店みんなよくやってるなぁーと本当感心します。

金曜だというのにこのﾋﾏさ
襲いくる虚無感

五時半からの営業でいまだに…。
近所偵察してきたら一杯飲み屋的な小体な店は入っていた。
ウチは40収容規模で家賃も彼らの三倍は払ってるだろうな。
こうなると彼らより三倍以上苦しいわけだわ。
比較的若い世代向けなので遊びに行っちゃった？

＠コンセプト系居酒屋
下町東京住宅街〜

8時ぐらいからパラパラ入ったけど、一瞬今日は坊主かと思った
今までの経験上、こういう時は明日が忙しいから期待したいけど…

恐ろしく暇です(☆。☆）

居酒屋オーナーの方達はほんと大変ですね。確実にメニューも人も揃えておかないとダメですもんね。一品勝負で繁盛している店なんかマジうらやましいよ。

よっしゃ！時間稼ぎする奴は1日10分計算で時給から差っ引くわ

>>332
本当に羨ましいよね
仕入れや段取り・提供の手間や従業員の教育まで1品勝負出来りゃ本当に楽だと思う
ああ・・・オンリーワンを生み出す難しさよ・・・

昔から飲食店で働いてた流れ者って曲者多すぎ特に厨房やってきたやつ
この前面接した５０代くらいのやつは初任給２０万程度だって言ったら
前の店では４０万取ってただとか言ってきやがったじゃぁやめるなよって思う
こういうやつって厨房の掃除とかアルバイトに任せて先に帰るタイプこういうやからは採用しないでいる
新聞の勧誘団体だっけ？ああいうやつらと同じ匂いがする

うちはアルバイトの休憩時間にも給料を払ってあげてる。しょうがないよ。
そのくらいしてやらないと人材確保できないのだから。

うちは好きな時にタバコおｋ
勤務中に漏れの前で当たり前のように携帯いじってる(´・ω・｀)

>>336 うちもまったく同じです。みんな携帯大好きでさわり放題。
ま、しょうがないってゆーか、時代の流れじゃないですかね。
そのくらいにゆるくしとかないと今の若いバイトは定着してくれないから。

今の子はモラル面での欠如が激しいよな
うちも頭痛い
携帯弄るだけならシカトで済むけど最近自分が稼ぎたいからって平気で他の子に変わってとか言い出し始めた
(しかも時給上がる繁忙日狙い)
お前が横取りした分、その子の給料が減ってることを理解してるのかねぇ
個人的には繁忙日に普段動かない奴を入れるのは賛成だけど、
(嫌でも動くから携帯弄る時間が無くなる)
他の子の都合もあるというのに…orz

この調子だと近いうち揉める気がするよ

すかいらーくが200店舗閉鎖とか
少しはましなバイトが回ってくるといいねぇ

土曜日でも今までの平日ぐらいしか客が来ないorz

外も寒くなったけど、心と懐はもっと寒いわ・・・

俺も10月からバイトするわ
店始めて5年
今月とうとう初の赤字に転落
これから先赤字続いたら店閉めるしかないや…

給料日後の週末なのに惨敗orz

>>341
初めてなら全然イイじゃん
ウチなんか毎年2･6･10月は赤字だな
それ以外にもたまにある

その赤字分を忙しい時期でカバーして、結局年間でトントンってとこ

まだ辞めるのはもったいないよ

今日は今月一番の売上だったぜ〜

またまったけの季節になりやんしたなあ
単価高いから今年も頑張って出るようにしないと
今日は土瓶五つしか出なかったよ（´・ω・｀）

>>344　
それ喜んでんの？
悲しんでんの？

>>346
一応喜んでます

ハウスワイン、何使ってます？

昨日はラーメン屋が大忙し。

>>348
Bellegrave>>348

>>348 先の洞爺湖サミットで自然派ワインの代表格で、
各国の首脳に振舞われていたワイン。
「マルセル・ダイス・アルザス」

今日も昼は客無しorz

夜は来るかな・・・待つのってホント辛いな

売掛債権が50万超えたので一切の納品を断って明日から回収に入ります。

業者さんの支払いはいつも現金払いです。粗利が儲けじゃないけど月末にドカンと引かれるとなんか気分的にいやだから。

夜は２組（計１万ちょい）だけ・・・

マジで悲惨な状態だ

今年は８月までは去年よりよかったから、余裕でこのスレ見てたけど、９月に入ってから本格的にヒマになった
毎年この時期はヒマだけど、こんなに悪いのは初めてだわ

ウチは田舎だから、好・不景気の影響が都会より遅れてくるから、ついに来たかって感じ

これからはこんな状態が普通になるのか・・・何年もつかな

家も今年入って売り上げ落ちて右肩下がり
9月は特に酷い
材料高も厳しい

本当これ続いたらやばいな

>>354
分かるｗ
掛けで仕入れるってのは，いわゆる信用と実績が無いと駄目って特権だけど
ウチも掛け止めて即金で払うようになったな。なんか嫌で

うちは銀行引き落としがいいな。
だって毎週の仕入れごとに支払うと、振替伝票が増えて面倒くさいんだ。
入力を減らすためには月ごとの銀行振り込みがいい。

オープン7ヶ月目です
税務署に届け出てないんですが
届けると消費税とか払えそうにないんです
届け出ないとやばいですか？

地域でも指折りの繁盛店や目立つ大箱店なら
届け出なきゃいずれ絶対ばれて調査が入る。
それ以外なら届け出なくてもまず調査が来ることはないと言っても差し支えない。
申告用の書類が送られてきたら、
返信用のハガキに「自分は会社勤めで年収２００万」程度の内容を記入して送付。
わざとクシャクシャした汚い字で書くこと。そうすると役所の担当者は突っ込む気にもなれず、
書いた内容のまま処理されるからだ。几帳面な字で書くと逆に危ない。
どこのどんな会社に勤めてるのかを書く欄はないからただ会社員とだけ書けばよい。
いちいちそいつが本当に会社員なのかどうかを調べる余力など絶対にない。
そしてとるに足らない新規の飲食店がちゃんと届出されているかどうかを調べる余裕も無い。
もし仮に調査が来たとする。そのときは「私は最近入ったばかりのアルバイトです。
オーナーさんは店には来ません。」でじゅうぶんだし、その他何とでも言いようがあります。
→というわけで、届け出なくても大丈夫。信じるか信じないかはあなた次第です。

そんな指示して大丈夫なの？

大丈夫かと聞くてことは、、、店をやってないなw
素人さんは
税金を払わない＝丸儲け、、、と考えがちだが
申告しないデメリットもたくさんある。

詳しくは、自分で調べなw

保健所には届けたのか？

>>363
届けました
保険所経由でばれますか？

>>364
地味にやってて
あなたが友達などに「うち、税金払ってないんだ」とか言いふらして
その友達が税務署にチクったりしないかぎりばれない。

一年目は消費税免除だろがハゲッ


今日の昼は久し振りにまともだったけど
9月が最悪すぎて焼き石に水
せめて明日もまともな売り上げで9月を締めたいな

うち十年なるがなんも来ねーよー。　

俺は32歳から17年やってて来月で50歳だが、無届けでなーんもねえよ。

>>366
>>一年目は消費税免除だろがハゲッ
ほんとですか？

消費税は初年度、次年度は免除。
二年目の売上が1千万超えたら消費税納税対象になるから、3回目の決算の時から納付になる。
うちは次の決算が3回目なので、初の消費税納付。鬱。。

絶対脳内経営だろ
ありえね

あってるじゃね？

あ、ごめん、初年度の売上が1千万超えてたら、だね。
1千万超えの2年後から納付だ。すまん。

いつからいつまでで１０００万円超えたら納付ですか？
１〜１２月ですか？

あ、もういいです
今、帳簿見たら６ヶ月で超えてますわ
もう申告しないでおきます

え？
消費税免除されるって
みんな１０００万こえないのですか？
どんだけ暇なんですか？アホですか？
うちは暇なつきでも１２０万は売りますよ
先月は２５０万でしたわ
でもずっと赤字ですわ

ん？初年度１０００万超えで三年目から免除なの？
じゃあ、来年やめたらどうなるの？
教えてえろい人！

越えないようにダウンサイジング

人に物を教わる態度じゃねぇなｗ
教える気なくした

>>376
ずっと赤字ならなーんも払う必要なし、税金の前に心配するもんがあるだろ？

てか釣られたか俺？

赤字だって、売り上げが１０００万円を超えたら
消費税は払うんだよ
簡易だとだいたい３％くらいだけど

>>379
　　　　　　　　　　　　　 　＿　＿　　　　　.'　　，　．. ∧＿∧
　　　　　　　　　　∧　　_　- ― ＝￣　￣`:,　.∴　'　　　　　（ 　　　）
　　　　　　　　　,　-''￣　　　　＿＿――＝',　・,‘　ｒ⌒>　 _／ ／
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　　　　　　　/　　　ノ　　　　　　　　　　　　　　　　　|　　／　　ノ ｜
　　　　　　/　　, ｲ ）　　　　　　　　　　　　　　　　　, ー' 　／´ヾ_ﾉ
　　　　 　/　 　_,　＼　　　　　　　　　　　　　　　／　,　　ノ
　　　　 　|　　/ ＼　 `､　　　　　　　　　　　　／　／ ／
　　　　 　ｊ　 /　　ヽ 　|　　　　　　　　　　　／　／　,'
　　　　／　ノ　　　｛ 　|　　　　　　 　　　／　 ／| 　|
　　 ／　／　　　 　|　（_　　　　　　　 　!､＿／ / 　 〉
　　`､＿〉　　　　 　ー‐‐`　　　　　　　　　　　　|_／

>>380
／!／{　 ／　ヾ--ｒ
　　 ＿　 /　 　　￣　　　　＜＿
　＿＞｀´　　　　　　 ＿＿＿＜_
　 ＞　　　 ｒ‐'"￣￣ ノ￣￣｀ヽ、―ニ 二
／ ,　　　　|　　｀ヽ／　´｀ヽ _　 三,:三ー二
￣/　　　　|　　　ノヽ--/￣ ,　　　 ｀￣￣￣
　/　/⌒ヽ,|　　ミ }　　...|　 /!
　レ l　ｄ　　　　 _}｀ー‐し'ゝL _
　　|　ヽ、_,　　 _,:ヘｒ--‐‐'´}　　　 ;ー------
　　|/|　　＼　　　ノ｀ヾ:::-‐'ーｒ‐'"＝＝-
　　　 ヽ/l／|｀ ー------r‐'"　　 ￣￣
　　　　　　|└-- 、＿//

調子こいてんじゃねーぞ　ヴぉけ( ﾟдﾟ)､ﾍﾟｯ

なに荒れとんねん>>359
利益の出ぇへん商売なんて誰でも出来るぞｗｗｗ
雇われになってきっちり税金払ったほうが世の為人の為やぞｗｗｗ

手羽先でもやろうかと評判のやつを取り寄せてみたけど
あんなもんで売れるのか。俺はちょっと考え方と言うか商売のやり方変えたほうがいいな
安くて美味い新たな食材も見つけたしちょっとドキドキしてるわ

↑教えてください〜〜

皆さん、昨日はすいませんでした
ちょっと酔っていました

初年度が１０００万超えたら三年目から課税ということですか？
2年目にやめたらどうなりますか？
教えてください

またいつもの奴だろ
真性の馬鹿か、でっかい釣針か

手羽先なんてさ、生のを素揚げorちょいっと小麦粉まぶしして揚げて
日本食研のぬったれにくぐらせて、粗びき胡椒or山椒まぶせばできあがりだぜ。
こいつと飲むビールがうめえよ。

冷凍の手羽餃子が最強。

>>388に教えてやれ
お前らバカか？

>>392
おまえが教えて、やれ偉そうにｗ
って思った人、挙手

だから〜届け出る必要は（略）

脳内に教えてやる必要はない
釣りだからな

メールばかりしてるｽﾀｯﾌ辞めさせた。
今日からﾛﾝﾘｰ店主な俺
(￣〜￣)ξ

消費税きついな・・・
毎年４月に50万が消える

今日もヒマだorz

焼肉屋さんいますか

人肉屋ですが

皆さん、お忙しいですか？

いいえ全く

9月は今年最低売り上げ更新
去年より20万少ないわ
勿論儲けも最低
10月がおもいやられる
いい内職ないかなw

使えないバイトは早めにクビにすべし。飲食業は断固としてボランティア業ではない！

>>398
焼肉屋ですがなにか？

◆こどもの先生は日教組？　（思想を植えつけられてませんか？）

〜　日教組は左翼団体なんです　〜

日教組は･･･
・日本と日本人と天皇と君が代と日の丸と靖国神社とアメリカが大嫌い
・中国と北朝鮮と韓国が大好き
・ゆとり教育を推進　→　学力低下

日教組って何よ？という方へ

→日教組 徹底研究　1/5
　http://jp.youtube.com/watch?v=aus8S3jy9PI

☆ポイント
　日教組
　＝左翼団体
　＝革マル派　（4：40）
　＝在日朝鮮人　（7：46）
　＝部落解放同盟　（7：55）

９月は先月比売上60万ダウンでした………

うちなんか120万ダウンでしたよorz

今までいくらあったの？
ウチなんかそれだけ減益だと飛びますわｗ

このご時勢に飲食店の個人経営なんて俺を含めてマゾでしかないと思う
長時間肉体労働
精神的にまいる
初期投資した割に儲からない
てか貯金が減っていくだけ
もうやめたいけ

>>408
先月は250ほどです

うちは９月前年比売と同じ

元彼にお金借りてて、返そうとしたら電話番号変えてて、それから２年以上たった
借用書も書いて無いし返さなくてもよいか悩みます
元彼は会社も辞めてて探せません
出来れば仕入れに使いたい。

>>410
固定費がいくらかかるか分かりませんが
それは厳しいですねえ・・・

借りたんだったら返せよ。

>>411
3年請求がこなかったら時効だっけ？うろ覚えなんで調べてみて

>>411
kuzuonna

皆さん、ぶっちゃけ最近暇でしょ？

現時点で今年の利益が150万程上回ってます。

不況でも影響がないのがラーメン屋。
、、って本当ですか？

ラーメン屋さんじゃなくて、ラーメンじゃね？

ケーキとかカフェのお店やりたい。 誰かやる人、開業予定の人います？

うちラーメン屋やってるけど前年比トントンかちょい下回るくらい。全く影響無い訳じゃなく値上げや在庫見直し、人件費なんかもテコ入れしたよ。薄利多売だから地域密着型でどうにかやってる。

>>419
それを言うなら製麺って言わない？

皆さん民商とか入ってはります？

調味料類がどんどん値上がっててため息でるよ
休みの日に自分で業務スーパーへ買いにいこうかなぁ

>>424
俺は「最近は業務スーパーで買った方が安いよ！」って卸業者に言われたぞｗ
実際物によっては安いから買いに行ってるよ

>>425
ｻﾝｸｽ！ちゅうちょしてたけど425さんのレスでふんぎりついたよ
自分で足つかわなきゃダメだね

>>425
業者もガソリン使って少量運ぶのがいやになったんじゃねｗ

>>422へ
ラーメン屋さんも個々にはは栄枯盛衰激しいってこと。

>>423へ
○共なら民商もよろしいんじゃないすかね。　
税務署には特に目をつけられますよ。

昨日の売上2万円
今日は今のところ7000円orz
今月は2〜30万赤字かな・・・

>>427
まさにその通りだと思うｗ
最近じゃ値上げも終売も悪びれもしないｗ

そんな殿様商売ができる業者が裏山鹿。

問屋なんか当たり前のように何も言わず値上げした伝票もってきやがって！

今日も暇だったお(´・ω・｀)

大家さんが気の毒がって来店してくれました。　
本日それのみ。

知り合いの居酒屋経営者が覚えの悪い学生バイトに
「お前みたいな奴はいらねぇ！もう来んな！」
と怒鳴ったら本当に来なくなり、これまでのバイト料を請求してきたそうなのです。
「ふざけんな！」と追い返したら、
バイトに「法的措置を取る」と言われ、店主は「非常識だ」と憤慨していたのだが、
この場合、非常識なのはどちらなんですか？
私としては、辞め方がどうあれ、バイト料を払わないなんて事は通らない気がするのですが。

>>428
〇共 とは？
無知ですいません。。。

>>435
店主が非常識だろ。

>>436
日共(日本〇産党）つうことです。　
ナンかの時にはとことんやられます、らしい。
評判はググって調べてください。

物覚えは悪いけど
とるべき行動は分かってるのなw

今日も暇だろうな
憂鬱だ
行くの嫌だ
客来なくても食材は痛むから仕込みはあるし…
もう辞めたい
皆も暇ですよね？
家だけ？

暇だよー

↑禿同じ〜

ウチも暇だよ。
こんなのじゃどっかでバイトでもしてたほういいかも。

>>440
全く同じ気分
今日の昼は一組だけ来て、ちょっと気が晴れた（笑）昼はボウズが普通になってたから・・・

ってか、ココでネガティブなカキコしてる人達って、本当に経営してるよね？（^_^;）

脳内経営者が暇潰しに、って事は無いよな・・・
本当につらいのは自分トコだけじゃないかと・・・

最近ヒマ過ぎて、頭おかしくなってるわ

うちも暇っす。
毎日の売上が一万円いくかいかないかじゃあ、普通の生活もままならない・・・
せめてここが自宅用地で、家賃がなかったらなあ・・・
って常々思ってます。ORZ一年おきの更新料も馬鹿になりませんし・・・

家も暇や
昼の売り上げ三万二千
夜は期待出来ない

これが一年続いたら廃業だな
もう値上げに踏み切るよ
メニュー刷新して

11月からバイトですよw
つか、本業一日働いてﾌﾘｰﾀｰ以下の収入てのは萎えるよな…

うちで働きませんか？
朝4時から夜9時まで働いて給料189000円です。
今は休憩時間だけど、17時からまた地獄の労働ですorz

>>438
ありがとうございます。
開業資金の事で悩んでまして国金で借りる為に入った方が楽かなと考えてました。
一度自分で全てやってみます。。。

>>448
一人で悩んでないで、商工会議所とか商工会に相談しろよ。
アドバイザーかなんかがいるはず。とくに足かせもない。

開業の時に無料相談したら、コッキンより有利な県の資金を紹介してくれたぞ。
700借りて無担保で2％。借りるまで手取り足取りしてくれた。

え！？民商てそんなやばいの？
紹介で税理士代わりにやってもらってて相手の言うがままにやってますが…？？

うちも民商だよ。ラーメン屋やってて1日7万くらいしか売れない。これから寒くなるから売上が上がってくれればいいんだけど。

ラーメン屋で7万ったら約100食だろ〜！
どうみても勝ち組のような。

>>452
ヒント；従業員の数

ラーメン屋で7万なら、ピーク時で合計３〜４人で十分だろ。
ラーメン屋で１００食オーバーなら勝ち組決定だよな。

ウチも一日７万売れて欲しいわ
どんなに楽か・・・

1日7万なんですが、原価が35％かかってます。光熱費も相当。家賃は15万で結構厳しいです。
食数は大体80〜100です。
長時間労働なのでなんの為に生きてるのか分かんなくなります。肉体的にも精神的にもボロボロですよ・・・。

>>456
勝ち組じゃん

うちは先月、1日52000円で
原価40強
家賃23万円

間違いなく勝ち組ではないですよ。
都内に住んでるので給料は生活費でとんじゃうし、因みに殆んど休みなしで働いてます。
朝起きると胸が痛くて、こんな長時間の仕事はずっとは続けられないなと毎日思ってます。

開業資金って全額貸してもらえるんですかね？
今フリーターやっててまったく金ないです；；

ちなみにすごく小規模なカフェをやりたいのですけど。
車型で150万くらいなのですが。

>>458
給料などなくて吐き出しの俺からしたら勝ち組じゃん

>>459
逆にあなたは金のないフリーターに貸しますか？

親から借りれば？

１５０くらい貯めろ
仕事選ばず切り詰めれば１年で貯まるやろ

>>462
どんな高給取りだｗ

unk

診断乞う。
月平均売上110
月平均支出75
差し引き35
こんなんですが負け？勝ち？並み？　
実感は切迫してます。

それが安定していてさらに増える見込みもあるようなら完全な勝ち組かと
うらやましい・・・

>465
去年までの家と近い数字だ
今年は散々で2割くらい売り落ちてる
売り上げも支出も同じくらい
このくらいの売り上げだと消費税がズシンとくるんだよな
10月は大手FCの、のりのり祭りや牛丼祭りラーメン祭り等の安売り祭りばかりでさらに厳しいだろうな…

>>467
あ、その祭りかぁ。
なぞが解けた。
ツレが〇庄の直営店にいるんだが、ここんとこすんごく忙しいって。
連日宴会予約でハチャメチャらしい。
それ聞いて昨夜まで落ち込んでいたけど、、　
て妙に安心した俺って負け犬根性。。。

>>458
余力のある人間のたわごとにしか見えない。
どんなに体が厳しくても長時間働かざる終えず、それでいても徐々に生活が逼迫していく人間もいる。
徐々にどころかもう首をくくる寸前の人間もいる。
生活費がでてる時点で勝ち組。

個人店の経営者の皆さんに質問です
やる気と動く気はあるけど時々ミスするバイトと
仕事の要領はいいけど休み多いバイトどちらをクビにしますか？

どっちも居てくれたらマシ
最近は人を確保するのに大変だ

>>470
ミスする方は注意次第で改善出来る。
休む方は確信犯。
指導して改善がないなら休む方をクビチョンパ。

相変わらず暇
今年は去年より年収100万くらい下がりそうだ

また今日も材料の値上げきたし
もう他が潰れるの待つしかないな

原価率10％台でほぼロスなしの飲食店って存在しますか？

ヒント：冷凍

>>474
ピザ屋がそうだと思ってる長年

チーズだけで10％

俺はピザ屋だが、チーズ高騰前で23%、今30%くらい>>477正解

俺が昔居た店は原価率15ﾊﾟｰだったよ、ﾌﾞﾛｲﾗｰを地鶏と偽ったりとか色々やってたorz

偽装して原価下げるのとかナシでお願いしますorz

飲食スペースありのパン屋どう？

飲食スペースありのパン屋どう？

ウチのある一品料理は１０キロ仕入れて
５人前でれば元とれる。名前は明かせない。ごめん

>>483
一品じゃなくてトータルでは原価率どのくらいになるの？

うちの店も暇だがお客さんの会話も不景気な話ばかり。

前出のラーメン屋とは別だが、うちも30%はいくな。10%なんて今の世の中無理なんじゃね？昔のうどん屋はそんくらいだったような気がするけど。

以前のスクラッチのパン屋なら10％台だったかもな。
冷凍生地つかうなら50％近く行くが…

今じゃ、バター小麦粉の原材料と光熱費の値上げ爆発で
死ぬ間際だろ。

>>483
もつ（ホルモン）系？

辞める時って、いつ、どう踏ん切りつけるもんでしょうかね。
始めてから3年、毎年赤字だけど、自分の給料が少ないってだけで持ち出しは増えてない。
開店時に建てた自店舗の借金は費用として返せてるし、給料なくても余りもの食べてれば生活費もさほどかからん。
ただ、朝から晩まで働いて、トントンむしろマイナスの生活を何年も続けて意味あるんかなーとは思う。
店舗は貸して、自分はバイトでもした方がマシかなぁ。金銭的に同じだとしても、体力や精神的なものを考えると。

たばこ1000円、死亡6万人減＝500円でも支援で同効果−厚労省研究班
ttp://dailynews.yahoo.co.jp/fc/domestic/tobacco_tax/?1223083144

　タバコ1000円が現実的に！！　

店構えるって事は夢だぜ
大勢が夢見て大抵諦めるわな
カネがかかるから･･･

そんな究極の夢を実現した人々の割には、その辺のフリーター以下の生活感かよｗ

なんつうか、その･･･方向が間違ってるんじゃないの？
飲食店なら他より旨くて安ければ客は来るんだから、必要ならどっかで修行でもすればいいのでは
鉄人とかの店行けよｗ

２〜３０坪の店構えるのなんてマイホームより安く出来るし、居ぬきなら高級車程度の出資。
店を出すまでなら誰でも出来るんだよ、金さえ出せば。

旨くて安いだけじゃ客なんてこない。広告戦略や営業時間とか色んな事が大事！値段なんてたいした事じゃない

ふーん

たしかにフリーター並みかも知れん・・・
住む所や食事には困らんが、余裕は無いし
赤字の月もある事を考えたら、自由に使える金額は底辺レベルかなorz
持ち店なら、固定資産税やら地震・火災保険も結構かかるし、修繕や機器の故障で急な出費もあるし・・・

って、土曜日のこんな時間にレスしてる自分が情けないな
早く客来ないかな〜

自分の場合個人店の雇われで毎日ある程度(逆に忙し過ぎるくらい)の売上あるから逆に暇なほうがいいけど、このスレ見てたらそんな自分が恥ずかしい。
負けずに頑張ってください。

>>491
あんたはそうやって今のリーマン生活を正当化しようとしてるんでしょw

つうかリーマンの方がいいよ。
だからこのスレ見んなよ。

サラリーマンが裏山な人挙手ﾉｼ

安定は羨ましいが、今更誰かに指示されて仕事するとか無理。
こんだけ経営者として苦労してるのに負けてたまるかよと思って頑張ってるよ。

サラリーマンうらやましい〜(･ω･)ﾉ
クビ切りや会社の倒産が無いのが前提だけど
たとえ手取りの給料が同レベルとしても、
厚生年金・退職金・ボーナス・・・これを自分で貯めようと思ったら大変だもんな

ま、自分は大学時代も就活せずに、実家を継ぐという楽な道を選んだから、自業自得だ・・・いまさら言っても遅い

努力して儲けてるヤツはいくらでもいるし

自分が才能無いだけだ・・・

>>499

まったく同じ意見だよ
状況は489とほぼ同じだが、特に今年になって落ち込んだわけでもないし
前年比だと若干上向きだから、値上げもせずに頑張るよ
雑誌がたまに取り上げてくれるのが救いだ

明日計算するけど支払いが30〜40万食い込むよ(´・ω・｀)

へ!?光熱費？

10年くらいリーマンやってたけど
当たり前だが生活はリーマンのが楽
毎月決まった額貰えるのは、今にして思えば有り難いよ
ストレス溜まらない職場ならリーマンのがいいね

自営は売り上げの事ばかりで毎日頭がいたい
貯金あっても店の改装なんか必要だし、プライベートの使える貯金貯めるの大変
身一つで稼げるリーマンはいいよ


ま、自営は自営でいい点はあるけど
多少だけどねw

>>504
俺は２０年リーマンやった。厚生年金も１８・９年は積んでる。
経済的には少ないボーナスもあり毎週飲みにも行けた。
しか無能な上司、ごますり同僚　生意気部下と個人の自由、裁量　判断を
認めない組織で不満や愚痴が爆発しそうになった。
売り上げ金額や納期　クレーム給料に対して大きすぎる物件の金額　自社や客先　仕入れ元に対する責任も
扱い金額だけ大きくストレスは大きかった。

勤めていた時の貯金で土地を買ってあり退職金を頭金にして建物（テナント付き店舗）をたてた。
自分の店だけではとっくに破綻していたがテナント料で１０年で建物代金終わった。

あと１０年はリーマン時の同僚と同金額かそれよりチョト下の収入を稼ぎたい。

いや、もう一軒テナント建てて１０年後には６０歳サラリーマンの２倍の
収入を得て奴らを見返してやりたい

やっぱりサラリーマンも大変なんだな
幼稚園から大学まで一緒のツレも、残業・ストレスでハゲ始めてるもんな
それでも30才で年収1000ﾏﾝはうらやましいわ
こっちは年商1000ﾏﾝちょいだ＼(^O^)／

こっちは月700〜1000万の売り上げ。
ほとんど一人営業だからたまに客止める。

うおーうわーうえーすごいなー

>>505
>奴らを見返してやりたい
あしもとにビックマネー叩き付けるんですね！
かっこいいです！

>>507
うちの地元で年商1億超を1人で回すラーメン屋のオヤジがいるんだがオマエか？ｗ

す、すげ〜ｗｗ

ラーメンで月1000万は一人で不可能でしょ。
某有名店で働いてたけど（12席）11時〜22時まで ずっと並んで大体35万くらい。しかも朝は仕込みがあるし夜は片付けで体がもたないよ。
そこは仕込み係も入れて6人体制。それでも月の利益は250万はでてる。

>>507
脳内 乙

>>507
本当の話なのか？信じられん・・・何屋さんよ？

っていうか雇って下さい。

今週わ散々な結果やわ

今日はお客さんに土瓶が辛いと怒られた
疲れてんのかなー。３回でビシっと味決めたつもりだったけど

>>512
不可能なのか？年商1億は噂で聞いただけだからホントかどうかわかんないけど。
ただ、そこのオヤジの動きハンパないぞｗ誰にも真似できない動きしてるｗ
メニューは確かラーメン1種類で常に行列できてて食券制。
カウンターで１０席以上はあったと思うが、常に客の動きを読んで麺茹でてるから席座ってからほとんど待たされない
1人で回してるのに回転率はかなり良いと思う
ものすごくシンプルなラーメンだから仕込みも一人で出来るんじゃないかな

麺上げ一人 ホール一人 盛り付け一人 運び一人
4人より多いと邪魔だし暇じゃないか？

あ、鍋ふるの一人か？暇な奴(麺上げか盛り付けか運びか？)
がやればいい。

つか、俺はほとんど一人と書いたし、700〜1000て書いたから別人だな。
仕込み(切り物だけ)と最後の洗い物だけ一人が手伝いに来る。
券売機と洗浄機さえあればなんとかなるだろ…
月800万を完全に一人でやってた変態もいたな。

とりあえず、年商一億を一人はうそだな。
上乗せして大袈裟に言ってるはず。一億近くはいくだろうが。

雨で暇だな。

>>513
立地と経営と個人の能力次第で嘘のようなことが可能になる。

>>514
ラーメンかそばじゃないと無理だろ…

>>518
おぉ　やはりラーメンなのかｗ
仕込みと洗い物は客から見えないからオヤジ一人っていう噂になってるだけなのかも

ま、普通に見て一人で調理場やるのを一人でやると言うのかもな。
客から見えないところに人はいても。

おまいら、人間一人の仕事量の限界てわからんの？
飲食業で一人で年商一億って・・・・ムリに決まってるじゃんｗ

>>522
諦めたらそこで試合終了ですよ？

っていうか完全に脳内ｗ
20万/日でも一人じゃ無理
仕込みは地味に時間かかるし
営業中の洗物はだれがするん？
無理無理

たしかに、20万売ろうと思ったら大変だな

「調理は一人で」なら、行けるだろうけど
それでも、あれやこれやメニューが多かったらしんどいな

近所の寿司屋は、そんなに高級じゃないけど、大将と奥さんで一日15ぐらい売ってたな
それでも最近は暇になったって言ってるわ

金土日と忙しかったから良かった
週末だけでもこの調子が続いてくれたら文句無いんだけどなぁ

けど、毎回不思議に思う
忙しい時は常に忙しいのではなく本当に短期集中型
この三日ずっとそうだった（暇な時間はノーゲス状態）
金曜日なんかは一組目が来たの8時でそこからいきなり同時来店重なりまくってたし
お客さん達の中で食べる時間、日にちが共通してるんだよね
あれは一体何なんだろう

>>524
１人で回すつもりなら営業中に洗い物なんかしてらんないだろｗ
ラーメンだけなら不可能だとは思えないな

20万一人て普通だろ？
例えば細麺のオーダー中に洗い物は不可能でも太麺や中太麺ならこすらないなら洗うの可能。(もちろんかけるだけでこすらないが)
一時間3万が一人営業のMAXとして昼の12時台に3万(洗い物しないとして)残りの11時間平均2万として25万
12時間営業で15席
人が3人居ればMAX37位迄いける。
一人なら太麺のみならMAX27か
つか、一人営業で細めんだとダマになりやすいから忙しい店だと無理なんだよな

ま、まわすだけならある程度まで可能だけど体がもたんわなwww

みんな儲けてすごいな。
俺は飲食がメインの地方のメイド喫茶経営者だ。
人件費が売上の４０パーセントくらいかかるので自分の手取りはいろんな経費引くと１５万程度。
んで人が足りないとき 毎日キッチンやってたら たちっぱで腰痛にはなるし、湿気で水虫にはなるし、血圧も上がった。
正直やってられん。でも地方でも人気バイトだから雇用面で苦労はしないし、
モデルクラスのお姉ちゃんが日替わりでゴロゴロ居る店なので仕事上、女と話す機会が多くて多少、女嫌いになるほどだ。
ま、手は出さんけどね。
毎月、今月もキャバで70万程度を使いながらお姉ちゃんとムダ話したと思って自分の低所得を諦めてるw

>>527脳
>>528内
>>529乙

洗物しないってドンブリどれだかあるのｗ

>>531
禿ドウ

脳内の人はイメージ的に
忙しいだろうけどなんとかいけると思うんだろうけど
絶対無理
やればわかる

ヒント
漢方薬が入っていて
ラーメン一杯５万円して
常に行列。

>>533
一日二日三日くらいまでならいくら忙しくてもなんとかなるんだよね。
脳内店舗展開の人はそこで止まっちゃってる。
少しくらいは寝ないでも平気なのと一緒。

>>528
レンゲやグラスも洗わないのか？
きったねー店だなｗ
へたすりゃ保健所に通報されて営業停止かもな。

ラーメン店一人で月一千万てw
二郎を越す集客力だな

たまにネタも入ってるとこがこのスレの愛嬌だねw

けど確かに嘘でも景気のいい話の一つもあった方がいいかな

>>531
ドンブリ３００個用意しときゃ済むだろ

なんでそんなに無理無理言うのかわからん
うちの店はメニューかなり多くて１品作るのに結構時間かかるけど
それでも１人で１０万は回せる
それがもしシンプルなラーメン１品だったら２０万いけそうだなぁって思うんだけど？
>>537二郎みたいな具がいっぱいの店じゃ絶対無理
無理無理言ってる人は何屋なの？

>>538
丼300個だと？
非現実的もここに極まれりだ。

>>539
なんで？本気で回すつもりなら俺なら３００個用意するけど

300個…

あんまりムキにならないほうがいいよ
ボロがぼろぼろ出て笑い話で済まなくなるから
さあ開店だ 忙しい日でありますように

しかし、こんな時間に2chしてるようじゃいかんな

>>541
300個用意しちゃいけない理由ってなに？

>>540
300用意する事に疑問を感じない人にはわからないだろうね。

>>543
本気でわからないので理由教えてください

>>543
相手にするとスレが無駄に進むのでスルー推奨

汚れ物の山；お盆300れんげ300コップ300
そりゃー広い厨房だな、おい！

>>546
もしやるなら当然最初からそれらの収納を考えて店作るだろJK
カウンターでお盆はいらんけど
つか３００コって多いの？
普通のラーメン屋でも１００コはあるよな？

>>545
儲かってる店は脳内脳内言ってスルーするスレなんですか？ｗ

＞普通のラーメン屋でも１００コはあるよな？
＞普通のラーメン屋でも１００コはあるよな？
＞普通のラーメン屋でも１００コはあるよな？

>>549
ないの？そこそこ売れてる店でどんぶり積み重なってるのよく見るんだけど
普通に１００個くらいはありそうだったんだが・・・
コピペはいいから３００個用意しちゃいけない理由教えてよ
スペースの問題ならちょっとした棚があれば問題ないと思うし

>>547
汚れ物の各300想像できんの？

>>551
想像できるよ
ドンブリ、グラス、レンゲ
全部重なるもの使えばちょっとした棚にとりあえず収まると思う
もちろんあとで洗うのは大変だと思うけど>>518のように洗物は手伝ってもらえばいい

折れが悪かった。すまん。






>>545

夢を見る事は自由じゃないのか？

餅の絵を描くのだって自由さ。

なんか俺のカキコに煽られてる奴多いなwww
普通の店だと多くて丼ﾚﾝｹﾞグラス各30ぐらいだと思う。
60用意するなら17時間営業で50万で15〜25席のキャパ
100用意するなら17時間営業で100万で60〜70席ぐらいのキャパか。もちろん人は(早番、遅番あわせて)6〜10人いるとして
俺がどうしてたか？簡単な話。丼専用のシンク(湯船みたいなの)用意してた。通常のシンクだと丼だけで50位しか入らないからな。
つーかさ、現実にいるんだってば。。。

とりあえずラーメン一種で追加トッピングチャーシューと味付け卵のみ。(仕込み間に合わないときは煮卵だったが。)
卵は釣糸で割らずそのままのせる。
餃子やビール等のサイドオーダーなし。
唯一ご飯のみ。
山場のピークは一年半しかもたなかったがな。

一人でやると湯切りの時間も無駄に出来ないから一振り。
↑湯切りできてないのはまずい。
スープの管理が甘くなる。↑味の差が激しくなる
真面目に営業してたが自分の能力が限界になると客は離れだした。

これからは小さな店で生活出来るくらいに細々とやるさ。

他業種の商売はわからんし、忙しい店はいっぱいあるしな
一人で一億近く売るかは別として

ただ、オレならそんなに売上あったら、人雇って楽するなｗｗ

ってか、それぐらい忙しくなって欲しいわ
２chなんてしてられないぐらい
暇過ぎてしんどい・・・

>>554
はたして300個の汚れ物を積むのは夢なのだろうか？
悪夢だとしても夢だから夢で良いのか。

景気のいい話は見ていて楽しいから嫌いじゃ無い。

どんぶり等
300個用意したらどれだけ場所とるか考えてみた
丼幅20センチで15段重ねて隙間なく一列に並べて4メートル
グラス300なら2メートル四方
ﾚﾝｹﾞ300 物によるが居酒屋とかにあるバスボックス一つてとこか
グラスもﾚﾝｹﾞも割れにくいプラスチック類か木のﾚﾝｹﾞに限るな

一個300円チョイの赤貝を２個刺身にして1800円もらったら高いと言われた
一匹650円のカサゴを煮付けで1800円でも高いと言われた

やっぱり高いか？

>>559
素人（服屋）だけど食い物屋で３倍は普通じゃないか？
店屋の３００円って素人が魚屋やスーパーで４００円位するんだろう
まー問題は３倍の味になっているか素人の味か？ってとこじゃね

高いなwww
仕入れが高いから値段が高くなるんじゃね？

>>559
個人的に赤貝は高いと思うがカサゴは安い。
赤貝は似た安い貝が出回ってるから仕方ないと思う。
カサゴは、客の認識不足じゃない？

某有名フランチャイズで働いていました。そこは全国で一番売上が良く月1300万。8人体制。大体13時間営業でトッピングも簡単。スープもレトルト。仕込みも殆んどないんだけど卵はさすがに茹でる。卵だけで2ケース。麺も10くらい同時上げ。

>>538
ドンブリ300個も置けないよ
15席しかないのだからドンブリ置き場のほうが広い…

う〜ん、やっぱり仕入れの３倍は普通だけど、仕入れ自体が高いって事だな

あとは偽物（赤貝っぽいのとか人工イクラとかサラダ油漬けのトロとかウミヘビの穴子とか・・・）のせいで、客が本物の値段を知らなくなった事か・・・

ウチの田舎は魚が高いからな〜 助っ人の職人がびっくりしてたもんな

回転寿司に慣れた客ばっかりになってきたら、寿司屋はつらいな〜
ランクを落としたネタも使うべきか

割のいいネタってなんだろ？サーモンとかかな？

今は独立してラーメン屋やってます。丼は30だけでも結構場所をとります。そもそもネギ、メンマ、チャーシューやかえし、油など何かと場所を確保するのは大変。1日一人では15万くらいが限界だろうね。スープを作るのって大変だからね。

めんどくさいかも知れないが1800円で出すのを量を減らして1100〜1300円あたりにしたら？
1500円越えると高いと自分は思う。

>563
麺入れるの時間差あるだろうから10個同時上げて不可能じゃね？つか、きれいに湯きれないだろ…
自然落下の湯切り？
それでも6が限界かと。
ゆでるザルがでかいのか。謎だな

俺、すごいこと思いついたよ！

【自動麺湯切り器】

脱水機みたいにモーターで回すんだよ

うはっ！俺、大金持ち！

>>567
短絡的にレスする人だなｗ
良く読んでやれよ。
カサゴの煮付けと、赤貝の刺身（2個）だぞ？
どうやって量を調節するんだよ。
赤貝一個にするのはは論外としても、赤貝1個半なんてハンパな出され方したら二度と行かないぞそんな店。
カサゴの煮付けに至っては、切り分ける気かよ。
仕入れ値からすると貝の重量とかでそんなに選べないみたいだし、量の調整なんてそうそうできないだろ。

>>565
サーモンなら割りが良さそうだけどサーモンを主力にしていこうとする握りの店には行かないかなｗ
イカとかも割り良さそうだけど、ニーズ次第じゃないの？
寿司屋は回転寿司のせいでもの凄い大変そうだけど頑張って。
船ごとに契約なんて個人店じゃ絶対できないよなー

トッピング係か゛二人いる。茹で麺機は7玉入るのと4玉入るのと二つを兼用。二人で麺を上げる 。チャーシューの仕込みは出来合いのが送られてくるくるんだけど、それをきるだけで2時間くらいかかる。おそらく1000万だと仕込みだけで終了だね。
段ボールかたすだけでも大変だよ。

>566
55の大寸胴一つでチンタンで約6.5〜8万 3つで約20〜24万
差し湯したら一つで10万

忙しくてもスープ自体はそこまで面倒じゃないよ。

他のいろいろが大変

>>569
それすでにある、その他色々と出てるよ

>570
知らんがな(苦笑
あくまで1500円きる方法の一つであって、2000だろうが3000だろうが価値あるものなら高いと思わず払う人もいるだろうし。

スープに手間をかけなかったらなんとでもなる。有名店、そうでない店と10店舗ほど働いたがどこも個人店はスープはそれなりのレベルのを出してる。ましてや売れる店なら大変な作業だろう。ガラボイル、鶏の内蔵掃除だけで大変だろ。そもそもストックできないと思う。

丸鳥使った店で働いたことある？

丸どりは一店舗だけ使ってた。チンタンって難しいしスープの管理が大変。一色単に材料を入れるわけでなく、その素材にあわせて時間差投入するのが基本。その都度灰汁とりも大変。適当にやればできるかもね。そろそろそんなに売れない店で働いてきます。

とことん楽したいならゲンコツ使わないとかゲンコツ割れたやつ仕入れるとか
業務用濃縮(エキストラートみたいなやつ)使わなくてもいろいろ手段がある。
スープ命てのもあるかもしれないが、安定したタレを仕込めないと意味ないし。
因みに完食とかスープ半分以上飲んでくれる客を合わせて8割くらいだったよ。それが8割が半分を切ったから営業やめたけど。

>577
適当な物出してたと思ってるんだろうが、ラーメンて客が残したどんぶりと、客が笑顔で帰っていくのを見てれば評価は自ずとわかって来ると俺は思う。
売り上げだけじゃはかれないし。

>>567

>>570も言うように中途半端な数では出せないな
でも、1500円を越えるのは高いと思うよ、自分でも
勧めにくいもんｗウチは値段書いてないし

>>525に書いてる寿司屋さんは、使ってる物はほとんど変わらないのに安い
ウチの４分の３ぐらいかな？絶対原価の３倍はもらってないと思う
だから流行ってる
仕入れが上手いのか、利益は薄めで、数で勝負か

商売って難しいなあ・・・

スレ汚し失礼した。

自分もこれで最後に仕事行くけど今はハーフカットとか多いね。ガラ革命とか。拳骨って基本10時間以上かかるから売上が変動的だと難しいですね。トンコツだと取り置きが無難かも。冷ますの大変だけど。確かにお客さんをいかに満足させるかという職業ですからね。
自分もあなたみたいにそうできる様努力します。

一人1000万は絶対無理
ピーク時の洗物しなかったとしようや

その売上だとピーク過ぎても客がひっきりなし
洗物する暇ない
洗物置くシンク何十箇所あるん？
３００のレンゲ、丼、グラス置き場と相当数のシンク

厨房だけで1５坪くらいか？
仕事量的にも絶対無理

そもそもその売上だったらひと雇うよ普通

じゃ、嘘てことにしておいて。
糸冬 了

>569
残念だな
既に湯きり機は商品として出てる


もうラーメンの話はいいな
ネタとしては盛り上がったし、ネタ提供者も満足だろ

今日の昼はまあまあだったな
夜もこのままいけば
つか今月やっと最低目標額クリアできそうだ

>>583
なぜ洗物を全てシンクに置く必要がある？
洗わないなら普通の棚に重ねて置いておけばいいだけじゃね？
>>558のように15段重ねて20列
450×1200のメタルシェルフに2段ドンブリ、3段目にｸﾞﾗｽとﾚﾝｹﾞで収まらないか？
使用前のと使用後の棚2つあればいいんじゃないの？1坪分くらいかな
作業量は俺ラーメン屋じゃないからわからん！
自分が無理だからって脳内扱いするのはどうかと思うぜ
>>510のｵﾔｼﾞの動きは達人の領域だった

腰折ってなんかごめん。　
一人でそれだけ売上あげられて個人経営なの？　
普通なら法人にしないかな？
それに税金やらでうんと取られること考えれば、
人使って経費だしたほうが控除分も広がるし体も。
なわけでこの話題はちょっとってね。

終わった話にわざわざ火を再びつけるの？

>>586
無理無理
絶対おさまらない
その量ならかなり場所とる
脳内じゃなかったらわかるはず

一人で1000万って１００ｍ5秒で走れると同レベル
経営者ならわかるだろｗ

>>589
いや、俺はラーメン屋やってないから脳内だよ
なんで収まらないのかわからない・・・
>>558の寸法だと計算上収まるはずなんだけど何が間違ってるの？？
15コ重ねて10列を2段じゃダメ？

>>590
おまえあほだろ？
レンゲは？グラスは？
15段丼重ねてみろ
無理無理

もう想像力無くてアホでしつこい奴は放っておこう。結論は出てるから。

皆さんは今年、去年と比べでどれくらい↓ですか？それとも↑してる？
ウチはなんとか一割以下の下げでとどまってるけど、まわりは二割近く下げてる話を良く聞きます。

>>591
グラスもレンゲも重なるやつなら1段でいけると思うんだが？
15段丼重ねると高さ何ｃｍになるの？

>>592
８月までは、ほぼ前年と同じ売上
４月に値上げした分ぐらい上がった程度（５％程）
ただし、仕入れ・光熱費は１割UP

そして９月は売上３割下がった（赤字30万）orz
10月は・・・言いたく無い
このままだと、去年の半分行くか行かないかだと思う今日の夜はボウズ

なんか世界中で株価爆下げらしいね
この状態が続いたら・・・わずかな貯金が無くなる前に閉めようと思う

どこまで話せば分かるんだろか…

調理場二人(ホール3か4人、洗い場1人だったはず)で1500食を12時間でこなしたことある。
初日限定無料。(名目上)一人制限10分。麺は100gのみ。固さ、油の量など調整不可
一人麺上げ
一人トッピング
麺の投入はトッピングのほうがやる。
トッピングはチャーシュー、メンマ、ホーレンソウ、ネギのみ

例えば、一人で麺あげて
ほぐす(崩すのほうが近いか)、チャーシュー3枚ナルト、ホーレンソウ、メンマ、卵(2つ割)、コーン、のり3枚トッピングするのには速くて25〜30秒かかるが
チャーシュー、メンマ、ホーレンソウ、ネギのみだと10秒ちょいで出来る。
100gの細めんだと上がる時間は50〜60秒。
茹でざる(うどんテボ)
を6個使うと最初以外は5秒おきにあげることが可能になる。
もちろんトッピングに10秒かかるわけだから、1500食が最低時間でどれだけかかるか分かる。

実際は茹で鍋のお湯がなくなったり、トッピングがなくなり止まるのだが…

簡易トッピングの速さなめちゃいかんよ。

その時は丼プラスチック、ﾚﾝｹﾞプラスチック、グラスなしで紙コップだった

丼15重どこまで話せば分かるんだろか…

調理場二人(ホール3か4人、洗い場1人だったはず)で1500食を12時間でこなしたことある。
初日限定無料。(名目上)一人制限10分。麺は100gのみ。固さ、油の量など調整不可
一人麺上げ
一人トッピング
麺の投入はトッピングのほうがやる。
トッピングはチャーシュー、メンマ、ホーレンソウ、ネギのみ

例えば、一人で麺あげて
ほぐす(崩すのほうが近いか)、チャーシュー3枚ナルト、ホーレンソウ、メンマ、卵(2つ割)、コーン、のり3枚トッピングするのには速くて25〜30秒かかるが
チャーシュー、メンマ、ホーレンソウ、ネギのみだと10秒ちょいで出来る。
100gの細めんだと上がる時間は50〜60秒。
茹でざる(うどんテボ)
を6個使うと最初以外は5秒おきにあげることが可能になる。
もちろんトッピングに10秒かかるわけだから、1500食が最低時間でどれだけかかるか分かる。

実際は茹で鍋のお湯がなくなったり、トッピングがなくなり止まるのだが…

簡易トッピングの速さなめちゃいかんよ。

その時は丼プラスチック、ﾚﾝｹﾞプラスチック、グラスなしで紙コップだった

丼15重ねられないと思ってるの？
半球型じゃないそこの平たい奴なら可能なんだよね。
半球なら10が限度だけど。15重ねた高さは30〜35センチ位
グラスは半径5高さ7あたりが通常じゃない？計ったことないからズレあると思うけど
重ねたら3個で二個分位

>>596
はいはい
夢でも見てるのか？坊や
なにムキになってるの？
馬鹿か？

なんかＩＤころころ変えてるヤツいるな・・・ｗ

丼１５は重ねて４０cmぐらいだね、
丼の直径を２５ｃｍとすると、２０列に並べて５ｍ、
４×５で１００ｃｍ×１２５ｃｍのスペースが必要。
丼1個を７００ｇとして３００個なら２１０ｋｇ。
1つを洗うのに１０秒として、丼、レンゲ、グラスを洗い終わるのには、
2時間30分かかる。

まぁ俺なら、一人で仕事するなら、1日４〜5万売れれば閉めるな。

>>597
ラーメン屋でどんぶり重なってるの見たことないでしょ？
つか馬鹿って596のカキコじゃなくて595じゃない？596見てムキになってると思うのはあなたぐらいかと

一つ聞きたいことあるけどいいです？
無理だ、あり得ないと言うのは構わないがもし貴方が私の立場になったらどうするんです？
人雇う？法人化する？やってみたら分かりますよ。いきなり売れたらそんことやってる余裕ないですから。

もうだめだ辞めるしかない
だがこの歳ではあとの仕事がない

ごめん、流れ無視して悪い
>>559だけど

赤貝 ｷﾛ3200円 一個約100g
カサゴ ｷﾛ3000円 一匹約200g

ヒラメ（養殖） ｷﾛ2500円 一匹約800g〜１ｷﾛ
カンパチ（養殖）ｷﾛ1700円 一匹約４ｷﾛ
平アジ（天然） ｷﾛ1500円 一匹約250g
マグロ（シビ） ｷﾛ3200円 これはケタで買う
イカ（アオリ） ｷﾛ1500円 大きさ色々
車エビ（天然） ｷﾛ10000円 一匹約30g

こんな感じで仕入れしてるけど、やっぱり魚高い？
それとも仕入れ下手？

悪くないよ。
ごめん。
売値が1800だと確かに高いかもしないけど、価値がわかれば食べる人もいる。
家の近くにやたら高い寿司屋があるけどいついっても繁盛してる。
上の値段は良くわからないから答えにはなってないけど。

はいはいラーメンはもういいから
全てがありえないから
しつこいよ

ネタは新鮮な内にな
回転寿司の売れ残りネタみたいにいつまでも回すな
さっさと引っ込めろ

だからさ、終わらせたのに誰かが掘り返したんだろwww 誰もしなきゃ止まるのに

２ちゃんでな、にわかに信じ難い事をムキになって、本当だとか私の立場になって考えろだとか、言ってる自分の馬鹿さ加減に気付けよ。
ほな身元明かして証明しろって、言われて困るのはそっちやろ？
２ちゃんで話しても信用されないくらい自分はスゴイ！って事でエエやん

>>602
仕入れ値としてはちょっと高いと思う。
ただ、土地とか環境によるでしょ。
回りの店の価格とかと比較して質と値段並べて考えて見た方がいいんじゃね？
愛知県の海岸そばだと一般のお客さん相手の魚屋でももう少し安い。

寿司屋かぁ〜、難しいな。
刺身にしても、昔みたいに付け台にツマ、大葉、ワサビじゃ、付加価値はないだろうし、
高く取るには雰囲気とか、器の使い方、盛り付け方とか、
他の店とは違う事をしないと難しいんじゃないかな？

9月売上　130万
　　支払　170万

(内訳)
人件費　　　 377,077
食材仕入　　682,169
マット等　　　 8,400
おしぼり 5500
通信費 3,000
販促費 273,000
ごみ代 3,000
光熱費 98,515
家賃 220,000
その他 23,578
交通費 13,221
飲食代 1,320

>>609
仕入大杉
販促大杉
家賃高杉

>>602
どっから入れてんの？仲買？
市場行けば物にもよるけど３割は安く入れれるよ

>>609
確かに販促高すぎ
うちなんか０だぜｗ

>>610
仕入れは棚卸ししてないからよくわからんです
8月は42%でした

販促しないと客来ないよ

家賃はどうしようもない

販促て何が媒体？

>>613
42%は一般的には高い方だよね
販促そんなにしないと客来ないってデリバリー？
うちの店の家賃は今年の4月から19万⇒15万にしてもらったぜ
更新のときに大家に「結構厳しいんでやめようかと思ってます」って言ったら下がったｗ　

>>609
人件費は自分の給料？

>>609
店閉めたほうがいいんじゃね？

あーデリ系なら販促は必須だなあ・・・

>>602

そうだな、『富裕層ではない』人、所謂可処分所得が低い人の
消費者心理として高い安いの判断基準は、お店のトータルバランス
なんだよね。お店の空気というのかな？

暖簾を見て、入り口をみて、入店して、、、、お会計〜
という一連の流れで最終的な顧客満足度は決まるん
じゃないかな？

飲食店の場合は、器、店構え、職人の威勢とか
めんどくさいけいど、今の消費者はそこまで
満足させないと、一概に『高い』と判断してしまうだろうね。

毎日毎日、鬼のように忙しい・・・
体がクタクタだ・・・
お金儲けって本当にしんどいな。

>>620
忙しいだけでも感謝するべきだと思う。

>>614
ぐるなび10万5千円
雑誌掲載料168000円

>>616
給料入ってないですよ

>>617
検討中です

>>618
デリバリーじゃないですよ

>>609
開店当初のうちみたいな数字だ
まずは食材仕入れを下げないといかんでしょ、130なら40くらいまで
あとは販促の使い方、はっきり数字で出ない効果しかないなら止めてみるべき

>>624
オシボリの数からして
１本５円＝1100人集客
130万売り上げ＝客単1000円前後ですか？
飯屋さん？

>>622
そんなにすんのかぁ・・・
効果はどんなもん？毎月雑誌に載せてるわけじゃないでしょ？
ぐるなびは毎月の出費かな？？

>>624
家賃は>>615の方法使うと下がるかもしれないけど、これ幸いにとたたき出されるからいじれないね。
仕入れと販促料で40削るべきだと思う。
ぐるなびとか雑誌でクーポン出してる？
バック確認して対費用効果考えた方がよさげ。
あと、愚痴ならいいけど真剣にここで相談してるんなら情報の小出しはマイナスにしかならないよ。

>>628
たたき出されたら出されたで諦めつくし別にいいんじゃないか？ｗ

>>627>>629
俺の場合地元系の月刊雑誌でB4サイズの1/4掲載が5万〜7万。
クーポンのバックが思ったより低かったから二ヶ月で終了した。
赤字幅デカイから追い出されたのを良いきっかけとかも思うけど、なんとか頑張って欲しいとおもうから。
袖擦り合うのもってね

何気に人件費も高いかな
その売上だったら自分ともう１人で回せそう
定休日と営業時間と時給はわかんないけど
仮に２５日稼動で１０時間営業で時給９００円だとすると２２５０００円か
社員だったら削れないだろうけどね

>>630
俺もぱどに載せたがあまりに反響なくて一度きり
５万捨てた気分になった

ぐるなびは準会員にすれば？たしか今3万でしょ？
雑誌はホットペッパーかな？やめちゃえ！やめちゃえ！

皆さんレスどうもです

>>625
食材は下げれないです
うちの業態は原価40超は当たり前なので

>>626
おしぼりは月1000本契約です
はっきり言ってそんなに使ってません

>>627
雑誌は毎月じゃないです
ぐるなびは通常半分です

>>632
準会員と正会員はどう違いますか？

姿勢が変わってないからラスレス。

>>633
どういう業態だからこういう理由で食材費下げられないとか、おしぼりは実際どの程度使ってるとか、雑誌等にどう宣伝してるか
言われても情報を小出しにしてる時点でただの愚痴。
リアルでもそんな姿勢なら改善は出来ないよ。
少なくとも俺は降りた。

>>633
原価のパーセントはともかく売り上げの半分以上の金額仕入れちゃってるのが問題、売り上げに見合った仕入れ
ぐるなびは営業に確認しろ！なんだけど、準会員はPVが月間3000に制限されてサムネイルに画像が付けられなくなる、特集は別途申し込めるし…
はっきり言って今月間PVが3000以下なら準会員で事足りるはず。

>>634
情報をだすことがなぜ良くないのかがわかりません。
でも気を悪くさせてしまってすいません。

>>635
ぐるなびって年間契約だから途中で準会員にできないですよね？

>>636
それはゴメン、俺わからないわ、
でも潰れたら年間契約も何も無いわけだし、契約の切り替えくらいやってくれないものなのか？

>>609
通常は販促はぐるなびだけとして固定費43万円
人件費＋食材費が７０％だとすると
あなたが20万円の給料を取るには売上が210万円必要ですね

魚介類は地元の市場〜仲買いで買うわけだが、
スーパーやらで買うより高い場合が多いよ。
流通と産地に由来するわけだけど。
地元ネタは希少で高価なのは地元民が一番知ってること。　
客の価値観に頼らざるを得ないよ。
がんばって良い仕事を続けてほしいな。

嫌かもしれないけど、レンタルおしぼりより紙おしぼりのほうが安いよ。
嫌がる客もいるとは思うけど。
あと月契約何本じゃなくて週何本で入れたほうがよくない？
原価40てのは高いね。メニューの種類が多いのじゃないかな？
いらないメニュー削れば35位までにはなるんじゃない？

そっか。はじめて間もないからいろいろ金かかって切り詰めること出来ないのか。
徐々に減らすしかないかも

大体数字のっけて、アドバイスされると
あれやこれや答えるのはいつもの奴だろw

皆さんレスありがとうございます

>>637
また営業に聞いてみます

>>638
先月はもうちょっと売上あったのですが

>>640
>>641
もう8ヶ月目なんです…

>>642
いつもの奴じゃないですよ

とりあえず人件費を切り詰めて見ます
もうやめようかな

>>602
寿司屋じゃないからよくわからんけどさ。
一律で原価率三割にすると、割高感でちゃうお。
いわゆる値入れミックスだーね。

冷凍品含めて値入れできる商材を見つける、
値入れできる商品を開発するなんぞしないと値入れミックスはむずかしいがね。

ヒラメの骨なんざーいい出汁でそうだがな。
カンパチのカマ焼きなんざー値入れとれそうだしな。
海老の頭のみそ汁なんかもうまそうだ。

まー素人だからそうおもうのかね。

>>609
まあ頑張って
ちなみに何屋？原価40パーセント越えが普通ってのが気になる

昨日の寿司屋です

>>607
>>611
仕入れ先は、ウチの地域はまともな市場ってのが無くて、そのかわり観光地だからホテルや旅館向けの魚屋が多くある
そこから買うから、多少高くなるんだと思う

>>608
>>619
トータルの雰囲気は・・・悪いだろうなあ〜（笑）
自分が客として来ても悪いと思う

>>644
それも大事だね
元が高いネタと安いネタを、同じ掛け率でもらってたらダメだな


実は親と一緒に商売してて、親父が商売人としてはダメダメなんだ
バブル時代の感覚が抜けてないというか、新しい事はやりたがらないし、器も古いまま。小さい器に小さく盛って高い値段をとる
愛想は全く無い
客層を見て、若い客にはネタを薄くして安くするとか、高くてもイイ物をって客には・・・という使い分けができない
今の客は昼に￥1000も出せばいいほうなのに、ランチはしない

見た目は中途半端な店なのに、プライドだけは高級店
でも、接客は出来ない
オレはなんとか変えようとしても反対ばっかり

あっ、スレチな愚痴ばっかりだな。長文ｽﾏﾝ
喧嘩しながらがんばるわ

>>646
おお同士よ・・・

おっさん黙らす良い方法は、自信ある（ヒットさせる）料理を「出させないなら辞めじゃ！」
という勢いで出させる→大ヒットは無理でもそこそこ出る→最初に戻る。を繰り返す事だ
俺はそれを繰り返して店を掌握したぜｗ既存のメニューも残しながら自分の商材を載せて行く
レシピは自分しか知らない→自分しか出来ない→仕事は大変になるが依存度は増す
売り上げ上がればおっさんは黙るから少しずつ静かに掌握していくのだ。頑張れ

今日は久し振りに忙しかったなと思って売り上げ集計してみたら
例年の平均的な数字だった…
本当、今年はさっぱり
1月だけは良かったが
それからずっと右肩下がり
今月の利益目標15万＿|￣|○

>>647
ありがとう
正直、自分の実力はまだまだだし、いなくなられたら困るんだけど、
早く自分が実権握れるように頑張るよ

２代目さんなら、こっちも愚痴が言えて楽しいよｗ

家が自営業の２代目悩みスレ
http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/management/1213946600/

売り上げ　　４８０万
食材仕入れ　１４０万
人件費　　　１１０万
広告費　　　５万
家賃　　　　４３万
光熱費　　　２７万
雑費　　　　５万
おしぼり　　１２７５０円　　
マットなど　１７０００円
改装時の借り入れ返済　３０万

個人的には良い成績だと思うのですがオーナー（身内）がいうには　
金が追いつかないだそうです、業者から催促の電話ばっか来てますわ他にどこに金つかってるのか謎すぎる
残りは税金くらいしか思いつかないんだが・・・・先月の給料６万でした

雑費が実は50万とか

>>650
超優秀な成績じゃないですか
それで金回らないなら誰も儲からないよ･･･
本当に金が回ってないなら何か隠してるな
絶対追求した方がいいよ

>>650
税金なら、消費税、固定資産税、県民市民税、源泉徴収、健康保険、年金ぐらいか？
大雑把に見ても、月に５０〜７０ぐらいはあるんじゃない？
　

>>649
あーそっちも勿論常駐してます。本当に救われるスレだよね

>>650
う〜む。ギャンブルか摘んでるんじゃ・・・

>>646
メニュー構成はどんなん？

月売り上げ480万もあれば法人化しているだろ
勿論税消費税かかるし儲けがあれば法人税も
社員なら年金保険雇用保険かかるし
六万ていうなら完全なバイト扱いか


つか、どうみても釣りにしか見えないよ…
昨日と同じ人だろ
家帰ってPCから書き込みとみた

>>656
お前が毎回疑り深すぎるんだろうが、いいかげんにしろ。

てかさ単純計算で数字上約140がフロー分でしょう？
年金制度の始まりのように、先出ししちゃってたら丁度仕入れ140が消えてるわけだ。　
するとずっと金まわりはその分不足してる。　

いずれにしても損益の問題じゃなくマネージメント、
収支の問題だから従業員の報酬に影響することじゃないな。
いいように使われてるだけ、みなし幹部？

>>658
> てかさ単純計算で数字上約140がフロー分でしょう？
> 年金制度の始まりのように、先出ししちゃってたら丁度仕入れ140が消えてるわけだ。　
> するとずっと金まわりはその分不足してる。　
意味わからん

>>658
日本語でおｋ

個人弁当店

売上　　２５０
仕入　　１１０
人件費　　３０
水光熱　　１０

専従者保険税金減価償却その他は入ってないけど、おおざっぱにこんなもん
ちなみに自社物件家賃ローン無し。

今のところ割りと楽出来てるけど、いつまで続くか不安
夫婦のどっちかが何かあったら終わり

>>661
＞夫婦のどっちかが何かあったら終わり
個人経営はこれが怖い。
手伝ってくれる親族や、近所の世話焼きおばちゃんいないの？

バイトじゃダメなの？

個人弁当店

月売り上げ 200
材料費 110
光熱費 6〜9
人件費 0
雑費 5
家賃 10

ヒマだぁ…ヒマだと嫌なことばかり想像するよ

お弁当屋さんって都会のほうでやってるの？

弁当屋で月に200や250もあれば、十分儲かってる方だろう・・・

>>664
人件費 0ってお前一人じゃないだろう
嫁や親　子供を只で使うなよ

うち以前だけど4人で月1000万売ってたことあったな。
儲けた金親父が全部株で擦っちまって借金だけが残ったけどなｗ

親父ってなんでバカなんだろうなｗ

ﾎﾞｰｽﾞひきました、、　
＠東京下町　居酒屋稼業

もう死にたい
自分の手で人生にピリオドを打つしかないかも

そんな事言うなよ・・

死ぬ位なら何でも出来るんじゃないかい
発想の転換ってのも必要だよ。
あんた何屋さん？
オレがアドバイスしてやるよ
こういう時は周りが見えなくなってるから
客観的に見れる他人のアドバイスも聞かないとね

最悪破産すりゃいいだけだろ
死ぬことはない

とりあえず、もうやめようと思ってる
やめてもたいした就職先もないだろうし
嫁にも逃げられ
お先真っ暗
いや、ありがとう
気にかけてくれて
生きてるのが辛い

きっと真面目すぎるんじゃないかな？
死んだら終わり。悪い奴は生きるのが辛いとか思わないからなぁ。貴方みたいな人が生きてくれないと世の中悪くなるから生きようよ。

気楽にやろうぜー。

生きるのに死ぬほどつらくはないが、　
死ぬほどつまんねーのは確かだ。

経営とかその他でうまく行かないだけで死ぬとか言うなよ
オレらは経営や金の為に生きてるんじゃ無いんだよ
生きる為の経営や金だから
うまく行かなきゃ違う生き方考えようぜ

皆さんに相談です。

一軒屋の店舗なのですが、最近、排水の調子が悪く
業者に見てもらったところ、床下部分の排水管が破損or外れた…等で
排水が床下の地中に漏れているとの事。
明日、借りた不動産に行って報告＆修復費用の相談をするのですが、
こんな時ってどうなるのでしょうか?
修理費用はもちろん大家持ちだと思うのですが、工事してる期間の
一週間位の休業保証など、面倒見てくれるのでしょうか?

誰かこんな経験ないでしょうか?

はぁ？

あれ？なんかおかしな事かいちゃった？

大家が直接の原因でない限り、休業補償までするわけないじゃん
ヘタすると、破損もあなたの使い方が悪いせい等の話になって、修理費でももめるかも

排水の場所による。
グリストなら店の責任者が6〜8割ほど悪く
グリスト外なら9割の確率で大家もち。

床の防水がきちんとしてない可能性もある。
現場見ないとわからない。

つか、1週間もかからないよ。1〜2日

揉めるまえに自分で治しますからいいですよ大家さんといえばおｋ
その代わり半年家賃半額にしてくれませんかといえばおｋ

ありがとうございます。
自分で業者さん呼んで見積もりしてもらって４日見てれば大丈夫との事。
その際、既設を再利用するより新たに設けたほうが早いこと。
すでに傷んだ床下の補修等…。

修理箇所はグリストとかではなく埋設されてる部分で
大家さん持ちになるそうです。

ココ最近の売上不振にダブルパンチで、昨日はテンパってました。
皆さんありがとうございました。

>>688
> ありがとうございます。
> 自分で業者さん呼んで見積もりしてもらって４日見てれば大丈夫との事。
> その際、既設を再利用するより新たに設けたほうが早いこと。
> すでに傷んだ床下の補修等…。
>
> 修理箇所はグリストとかではなく埋設されてる部分で
> 大家さん持ちになるそうです。
>
> ココ最近の売上不振にダブルパンチで、昨日はテンパってました。
> 皆さんありがとうございました。
>>688
> ありがとうございます。
> 自分で業者さん呼んで見積もりしてもらって４日見てれば大丈夫との事。
> その際、既設を再利用するより新たに設けたほうが早いこと。
> すでに傷んだ床下の補修等…。
>
> 修理箇所はグリストとかではなく埋設されてる部分で
> 大家さん持ちになるそうです。
>
> ココ最近の売上不振にダブルパンチで、昨日はテンパってました。
> 皆さんありがとうございました。

【芸能】「貸切」断られ四苦八苦、ヨン様「行列ラーメン食べたい」でとった作戦…総勢28人で“時間稼ぎ”、2時間にわたり店を占領[10/9]
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1223516055/

やっぱりもう死にたい

大丈夫
他人に死にたい死にたい洩らしてる内はまだ本気で死ぬ気ないから

死ぬと口にしなくなってくると本格的にヤバい

↑↑↑
馬鹿野郎！テメェみたいな奴が居るから自殺が減らないんだ、よく知らないクセに
どんな小さな信号でも見逃したらダメなんだよ、亡くしてから後悔したって遅いんだよ

ごめん、エキサイトしてm(__)m
でもホント身近で死にたいとか言ってる奴が居たらちゃんと話聞いてやってくれ
そいつのしんどい気持ちを分かってやってくれ
昨日の奴も見てたらお願いだ、ここでいいからもっとつらい事吐き出してしまおう

お前はなにをわかるってゆうとんねん、そんな事より死ぬって言うんやったら、ここでもエエからチョット言うてみ、待ってるで。

メンヘル板でやってくんない？

盛り上がってますね〜

勝手に死ね。

↑なにか人生が上手くいってないんだろうね。
ネットでは強気でも外に出れば弱々しいんだろ？
本当に可哀想な人だと思う。同情します。頑張って下さい。

いやね、生きる希望の無い人に生きろていうのは誰にも出来るけどさ
じゃ、それで生き甲斐見つけられるかと言えばそうでない訳で

生きる気持ちが無いのに生き長らえてるてのは決して本人は幸せでは無いと思う

自己満足とか、ただ単に嫌な場面見たくないからでしかないんじゃないか

まあ死にたいとまでは思わんが、辛いのは確かだ

先週から
木曜日 １万2000
金曜日 8000
土曜日 ２万2000
日曜日 １万5000
月曜日 ボウズ
火曜日 ２万3000
水曜日 休み
木曜日 １万2000
こんなんじゃあな・・・
最低月１２０万は欲しいのに

ボウズで何さwww

>>701
すげえ数字だなwwwなごむ。
折れの数字もひけをとらんがな。

10月1日 水 \20,650
10月2日 木 \23,000
10月3日 金 \6,100
10月4日 土 \25,850
10月5日 日 \38,420
10月6日 月 \13,700
10月7日 火 定休日
10月8日 水 \16,600

先々週は、千円台の日が三日あったが……
こんな数字でも、折れは死ぬ気にはなれんwww

なんか株価下落で安い飲食店が流行っているらしいとかで
NHKの取材がきた

悪かったな安い店で！

>>702
お客の来る気配（毛はえ）が無い
↓
毛がない
↓
ぼうず

知ってるがな。。。
しかし、金曜に暇なとこ多いな。(データ少ないが)
週末はかきいれ時だと思うが。営業時間毎日同じなの？

>>705
俺は釣りの坊主
（語源由来辞典）釣りで一匹も釣れないこと、エサが無くなること。の流用と思っていた

>>704
デフレのときに安売りにしたまま値上げできなかったウチの時代くるかな？いや、来てくれないと困る

このまま不景気が続けば来るんじゃないか
今まで950円のラーメンやランチ食べてた人が、600円のランチや弁当に変わって
600円のランチや弁当を食べてた人が、外食控えて家から弁当持って来る様になったり

あれ？変わんないかwま、場所によるけど

しかし、このまま不景気続けば材料の値上がりが凄いだろうし 今の値段じゃやっていけないだろうな

いや、今の値段でも断崖絶壁なんで これ以上値上がりしたら死ねるわw

>>709
円高もあるし輸入物の食材は値上がりしなくない？あまい？

>>707
釣れる気配（毛はえ）がない
↓
毛がない
↓
ぼうず

てっきり、0の形が坊主に似てるんで、ぼうずかと思ってた

>>701　オマエは俺かw
因みにウチはそんな業績で家賃２５ﾏｿはらってんよ。
同じく120ﾏｿは最低ほしい。
一昨日ﾎﾞｰｽﾞ、
昨日一万円、
今日一万円、　
＠東京下町住宅街居酒屋

>>713
あんたもなかなかだなｗ
ウチは家賃は払わなくてイイから、ちょっと気が楽かな

今日はなんとか５万は売れた・・・

5万ってｗ裏切りﾜﾛﾀｗ

どうやったら５万も売れるの？

＞709
最近は水筒と弁当箱が売れているそうだよ。

うちは5人きたら5万上げるがｗ
今日は2万ｗｗｗ

うち和菓子屋。単価低いから売上出すのホントしんどい。

一昨日 一万円
昨日 三千円
今日 五千円

連休は二万円くらいいってほしいなあ・・・

おお。お菓子屋さんて珍しいな

>>719
和菓子って原価率どのくらい？

>713から>>714へ。　
おまえ何かむかつく〜。

使ってる材料のグレードにもよるけど、だいたい二割くらい。
で、包装材が一割で計三割ってとこかな。
ホントなんでこんな儲からん仕事選んじまったのか・・・orz

なんか>>719さんの売上を見て胸がくるしい気持ちになったよ。俺もがんばるからあなたも頑張ってください。

和菓子屋さん売れなかったら廃棄ロスとかも大きいんじゃないの

>>713
やっていけるのか？

>>719
ここは飲食店のスレなんですけど

まぁええやんか

まあ、ええけど

きょうはまあまあ忙しくて１２マソ＠個人弁当屋
なんで忙しかったか不明
最近波が激しすぎるので仕込みが難しい。
ちなみに昨日は８マソ

今日は24万
昨日は22万
差が2万しかない(泣)

因みに家賃月250万…

>>731
家賃250万て……
一年で折れの店が一軒半建つ。

家賃２５０万ってすごすぎ
一体どんなところなん？

別スレで、渋谷センター街の店舗が坪29万で出てたって言ったな
250万でも8坪(w

>>731
家賃250万て･･････
俺の部屋が100軒借りれる

都心一等地なら200万オーバーは普通にある
一階なら400万オーバーも普通にある。
ホテルの中にあるレストランでは1000万オーバーなんてざら
ただし、客単価15000円ぐらい
4人で来れば6万ぐらい支払って帰る

俺と桁が違い杉

>>734
２９万/坪　俺の店の地価だ　　　本当に月の家賃か？？？
バブルの時５０万/坪で買った

新宿に一坪ラーメンって店があるが、店内はいつも満席

>>739
何席あるの？

2から3

家の近所の賃貸価格は坪3〜5万くらい

自前物件だからまあ助かっているが、オフィス街で土日休みだから
飲食店には向いてないな
営業日が月平均二十日くらいしかない

>>731
うそつくな

>>743
＞店舗が坪29万で出てたって言ったな250万でも8坪(w
これも嘘だよな　東京駅１階でも１０万円/月と聞いたことがある。
２９万/坪/年じゃないか（これじゃ安すぎるか？）

行列のできる某有名うどん屋やってます

仕込みと片付けだけ嫁が手伝いに来るが
営業中は一人でまわしてるからしんどい

パートでも雇うか
ちなみに売上は800万/月

頼むから釣りとか言うなよ
本当の話だから

東京23区内の駅から徒歩2分。山手線の駅前に比べたらまだましかも。

よし、あと15分で営業開始だ
今日も頑張って40万売るか

40万て…
高級料理屋？