そば屋経営考えてます

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月３万から自分のペースでできますよー

>>13

高島屋か？
懐かしいな…

そばは工場生めん、つゆはヤマサ、天ぷらはニチレイ
こんなんでも立地さえよければ月３００万売り上げる
そば屋は立地産業だよ

そのぶん家賃が高いじゃん。

神奈川県秦野の室月て言う、店は段取りが遅くて味が不味い

>>105
携帯電話からそんな誹謗書き込みするとお巡りさんに逮捕されるよ？

原価を考えると、蕎麦はいいっポイな

蕎麦は麺もつゆも旨くないとダメだぞ。
まずは水から探し回れ。
軟水の湧き水があればそこの土地を買い取れ。

自分は、そばの有名店にて２０年間ほど修行をし結婚を機会に独立しようかと思っています。
現金払い１０００万円で土地（狭小土地）＆店舗＆住宅を購入。（足りない数百万円ローン）
（いろいろあって建物は他より安く建てられます。）
１階店舗１０坪以下で席数８〜１０ほど、住宅は２階。
ほぼ一人で全てこなしバイトや従業員無し、週休１、出前無し、手打ち。
原価率３５〜４０％予定。現在も新居も某政令都市中心部。
これでやっていこうかと・・・

>>109
立地条件により勝敗が決まるでしょう。
それをクリアしたら、商品、設備、サービス、営業を立地特性に合わせて考えること。
そして、ビジネスプランを合理的に作成して下さい。

＞土地（狭小土地）＆店舗＆住宅を購入
＞ほぼ一人で全てこなし
＞手打ち
これが、あなたの強みです。
後は、奥さんが全面的に店舗運営の作業に協力してくれたら尚良いでしょう。

繰り返し試算して、石橋を叩き割るぐらい慎重に実行して下さい。

>>109
追
＞原価率３５〜４０％予定

少し高いように感じました、この点も再検討して下さい。
低めに設定して、開業後、様子を見て徐々に上げていく方法もあります。

＞現金払い１０００万円で土地（狭小土地）＆店舗＆住宅を購入。（足りない数百万円ローン）
＞（いろいろあって建物は他より安く建てられます。）
＞１階店舗１０坪以下で席数８〜１０ほど、住宅は２階。

２０００万でも足りないと思うが？

信州信濃のソバよりも、わたしゃアンタのソバが良い　　歌丸です

＞（いろいろあって建物は他より安く建てられます。）

友達が、とか
親戚が、とか
自身が、とか

工務店だから、とか
建材屋だから、とか
昔バイトしたから、とか

そういうのは聞き飽きた。
２０００万かかる上物と内装が、１０００万でできるっていうなら驚いてやる。
せいぜい５０万、１００万安くなるだけだろ。もう一度確認してこい。
あるいは酒の席での話で、実際に見積もりとると他の工務店より高かったりしてなーｗ

工務店なんかどんぶり勘定だからな。
身内なら2000万が1000万なんて普通にあり得るよ。
職人遊ばせるよりマシだとか言い出すし、
材料費だって他所の現場につけたりするし、
そもそも最初の2000万がぼったくりだしな。

山田くん
歌丸さんに座布団二枚

土地込みで１０００万になるのか？
蕎麦屋の機材ってなかなか高価だぞ。

返事が遅くなって済みませんでした。
大阪人さん、店の立地条件についてですが、繁華街ではなく住宅地と
商業地近郊でやります。
（予算に限りがあり繁華街の土地は買えませんでした。）
また、厨房設備は物によりますが中古で揃えるつもりです。

嫁さんは働いているので（研究職）今の所、一人で切り盛りする考え
です。原価率が高いのは、現在働いている店の経営方針に共感してい
るので、できたら原価をかけ、お客様に喜んでいただけたらと思って
いるからです。（徐々に上げる、もしくは利益のある副食を考えるの
もいいですね。ありがとうございます）

現金１０００万円は「頭金」として払う金額です。
まだ現金はありますが、プール金として残し、ローンを組むつもりです。
荒れてしまうのは嫌なので詳しくは話せませんが土地込み２０００万円
なんてかかりません。自分ほどではなくても、普通の人も、やり方しだ
いで３割は安く建てられると思います。（この話はこれまでにしましょう）

機材は実家（創業５０年以上の蕎麦屋・支店有り）から中古を譲ってもらえます。

実家の「のれんわけ」ではありません。

そろそろ仕事に戻ります。
では

立地に関しては、おさーんさんが、よく検討してるのでしょうし、勝算があるんですね。
後は、　「商品、設備、サービス、営業方法」　で決まるでしょうね。
頑張って下さい。

＞機材は実家（創業５０年以上の蕎麦屋・支店有り）から中古を譲ってもらえます。

＞実家の「のれんわけ」ではありません。

悪いこといわないから、開業時は歴史ある店ののれんで営業しとけよ。

よく「一人でやります」って言うけど、
蕎麦屋はムリだね。そりゃあ、ランチ時に客を20分も待たせる
無神経さがあれば別だけどさ。まあ天ぷらがネックだよねえ。
俺も2代目だけど、とにかくパートさんに調理を徹底的に教え込んで
ピーク時は釜前に専念出来る様にしている。手打ちで30秒茹でとかだと
他の事出来ない。

築地のそばアカデミーってどう？
開業コースとかあるけど、本当に役に立つのかな。

　役に立つ部分も多いけど。
たった20日間で出来る事は限られる。
気に入った店でバイトでもするほうが身に付くよ。
結局飲食は一に体力二に根性、3.4がなくて5に気力って感じだね。
センスだの技術だのはプライオリティ低いわ。

優位なメスと劣位なオスの歴史

生物：生活能力のあるメスが生活能力のない矮小なオスを養う関係は生態系にはいくらでもある
それで、受精卵ができて、オスの精子が必要なくなる
すると、どのオスも追い出されるか、殺されるか、
メスの体内に吸収されるかのいずれかの運命になる

人類：人間も古代ではメスが優位
一例：アマゾンは狩猟民族で、狩猟の女神アルテミスを信仰していた
女のみの部族であるため子孫を残すためには男が必要である
このため時折捕虜として男を連れ帰ることがあった
捕虜となった男は全裸にされ手枷、足枷がつけられ子作りの道具として多数のアマゾンによって嬲られ精を搾られた
その結果、すぐに発狂するか廃人同然となり、男性機能が役に立たなくなった者から順に絞め殺された
男児が生まれた場合は即、生き埋めにして殺すか、不具として奴隷とする
女児の場合はそのまま戦士に育てた
こうしたメス優位な社会が古代ではごく当たり前であり、男は女に約5500万年間虐げられてきました
メス優位社会は母なる大地（女神崇拝）、自然崇拝が基本です

メス優位がオス優位？になったのは、キリストや仏陀や孔子などの男尊女卑思想登場前後からです
オス優位？社会は父なる天を崇拝、文明マンセーが基本です

ところが、昨今はフェミニスト（女尊男卑思想）によりまたメス優位となってきました
それにつれてメス本来の凶悪性が出てきました（オス優位？な時代ではおとなしくしていただけ、殴られちゃうからね
これらは、妻の夫殺しが年々ハイスピードで激増している事からも分かります
鬼嫁、熟年離婚、女だけ過剰な保護、貢ぐ君、不幸で悲惨な結婚生活、女子にのみ甘い判決、豪華な女子刑務所、金銭搾取、女優遇マスコミ、他多数

女の子は優しい？か弱い？（笑）メスは本来凶悪です。今後、更に男性差別が激しくなっていくでしょう。最終的にオスはメスの奴隷になります
オス優位な仕事場も、今後はどんどんメスに奪われていくでしょう（3k労働や兵役は残してくれるでしょうが・・・
こうして地位も経済力も生活力もやる気も無くしたオスをメスがどのように扱うかは上記を見れば分かります。
男性諸君！恋愛（避妊ＳＥＸ）は楽しみつつ、不幸で悲惨な結婚生活は回避し、約5500万年間の恨みを晴らそう！

最短で行列のできる飲食店になる方法
http://www.infocart.jp/af.php?af=jitensha1&url=www.jiro-cafe.com&item=2157

旨い蕎麦屋に対する需要は一定してると思うけど、儲かるかどうかは別だろうなぁ〜
そばの味のわかる客ってのも問題だし。
その辺の需要と供給がわかると、経営なんてめんどくせぇだろうしなぁ〜
まあ、わかりやすい話だわ。

近所のそば屋向かいにチェーンの和食屋が出来て衰退していき最後一家心中

　死ぬ程の事かね？しかし。
蕎麦屋なんて夫婦とパート一人くらいで
日商２〜３万でも生きていけるというレベルでやるものですな。
もちろん自宅兼店舗でね。

( ﾟДﾟ)＜でいし皿蕎麦はウマい！

大田区の御嶽山と言う場所の住宅街に
昼の１２時から１４時までの２時間しか営業しない蕎麦店がある。
また、時間内でも麺が山になれば（無くなれば）閉店。
それほどの有名店ではないが、行列も出来て大繁盛である。
客単価８５０円で２０席×５回転＝85,000円
週一の休みで年商＝２千５百万円を超える。
第一種低層住居専用地域でも手打ちなら十分可能。

データに妄想が入っているので信用できませんが。

　一人で完全手打ちで毎日100食は疲れるな。

住宅街だとかけ一丁で１時間ねばる主婦とかいるし
２時間で５回転は無理ですよ。ほとんど先着順予約店ですね。
見かけほど儲かってない趣味の店ですね。

国内産そば粉の価格、鰹、鯖節の価格から考えると、
あんまり儲からねえです。でフル手打ちだと腰やられて。
一回5000円の鍼灸院で儲けが吹っ飛ぶって話もある。
俺は水回しはミキサーにしたし、伸し機も買った
くくりと包丁だけ手でやってる。
通しでやって７時には閉めて、日商2~30000ですよ。
これでも自宅ショップだから食うにはこまらない。
でも収入はフリーター並。

国産そば粉をわざわざ使うメリットって、名前だけじゃ・・・。

いや、全然違いますよ。
うちの場合八割から外一になりますんで、
歴然とした差が出ますねえ。
ご自分で打ってみればわかります。
食べなくてもすぐわかるはずです。
水回しの時点でもう違う。
俺も始めは安い中国産やカナダを使ってました。
でも、茨城産、福島産を使ってみて
利益削ってでもこっち（国内）を出したい。
と思いました。国内産はキロ900ですが、
中国は390円です。国内とカナダのミックスは
520円。正直儲からない。

立ち食いそば屋の開き方
又、経営している方が居ましたら
アドバイスお願いします

ただじゃやだ

我々、日本人の血税を貪り
不労所得で毎月20万円もの保護を受け
(納税、教育、交通、他）それら全てを優遇されている
異常な「在日特権」がある事を知らない日本人が多すぎる。

「在日特権を許さない市民の会」会員募集中。

http://「韓国は『なぜ』反日か？」
参照

最低賃金さえ上がればそばも食べに行ける

( ﾟДﾟ)＜でいし皿蕎麦はウマい！

日本食で繁盛させるなら
日本以外の国でやれ
必ず成功する。

東南アジアの途上国でやっても日本で勝負するより儲かる

現地で実際に見てこい
理由がわかるだろう
夢と希望に満ち溢れた世界が

初めまして。
私もそば屋経営を考えています。
よければメールしていただけませんか？

カモきた？

　だめだね。全然釣れない。

そばそーば

>>145
そうか・・・
世界へ進出すればいいのか。。

なんだか、蕎麦とちがう食べ物に変化しそうだけど・・・
現地の志向に合わせると・・・

オクトグループが『新規事業・開業サポート＆不動産相談』を開始して
そば・うどん・ラーメン屋物件が空いてるらしいよ。

物件地図だと、国道１６号そばで病院前で高校が近くにいっぱいあるみたい。
家賃は１７万だけど、「応相談」だって。
法人でも個人でも貸しそうな感じ。

http://octgroup.net/octfudousan/
＜新規事業・開業のことならオクトグループへ＞

ただ、千葉県八千代市ってどうなんだろう？？

蕎麦粉のクレープやガレットや蕎麦団子も出す店を作ったら、物珍しさも手伝って
来店者は増えるんじゃないだろうか。

もう辞めたい

>>145
ima, kaigai ni sunde imasu.
eigo-ken dewa nai tokoro.
mattaku doukan desune~.
gogaku ya jinmyaku ga taihen dakedo ne.

うんこもれそう

もれそば　一丁！

天ぷらそば 1杯 8000円、 かけそば 1杯 4000円

作る手間　　　　　　　priceless

>>152
まさに蕎麦屋だな。

何か良さげ

蕎麦粉のクレープは神楽坂にある。フランス人がやってます。

立ちショットバーは？
無茶苦茶楽だぞ？

立ちショットバーって格好つけてんじゃねえよ
ただのカクウチじゃねえか
単価安いし儲かんねえよ

「あの男」がついに動き始める！

そば屋出店プロジェクトいよいよ始動！
人生のすべてを賭けた一生に一度の大勝負！
たったひとりで戦場に飛び込んで行く男の物語
待ち受けるは「生」か、はたまた「死」か
構想１０年！制作３年！　全米が熱狂した本年度最強の注目作！

　　　「そば男」

　もう後戻りはできない・・・
　　　　　　　　　　ＣＯＭＩＮＧ ＳＯＯＮ

とりあえず不動産屋いってきますわ

不動産屋をまわり幾つもの物件を検討し
これはという物件を見つけた
とても良い立地だったが、なにせ１千万以上の投資になるので
決断を下すまで１週間を要した
そして今日、不動産屋に連絡したら、もうすでに他の人が契約してしまったとの事
甘かった。自分の甘さ加減にあきれた。
そうだ、これは戦争なのだ。
一瞬の判断の誤りが即、死につながるのだ。
また始めからやり直しだ。

教訓その1・・経営者はどんなに重大な事項でも
　　　　　　　一瞬で適切な判断を下せなければならない

>>164
契約しても成功したとは限らない。
アナタについている神様が邪魔したのだろう。

バーゲンでどうでもいい最後の１個を他人に買われると、なにかとても損した気分になるかのようなもの。
悩むだけの不安要素の数々があったんだろ？

不動産屋の芝居なんじゃねーw
byカイジ

>>164
なるほど

１６４＞＞
ただご縁がなかったということですよ。
それに不動産屋は常に疑ってかかっていいですよ。

それよりなにより次にあせって変な物件つかまないように
それが一番こわいですよ。

あせったら絶対だめです。それだけの余裕と資金がなきゃねぇ。

蕎麦屋は止めといたら良いよ。
儲からない事請け合いますよ。
私の場合は国産石臼引きの粉を使用、二八で、汁は自家製（蕎麦膳、本みりん、粗目、利尻昆布、厚削り鰹節）
減価高すぎで儲けは殆ど無いけど、趣味でやってたからできたよ。
儲けたいならラーメン屋が良いよ。麺は蕎麦に比べたらただみたいなもんだし、スープもゴミみたいなもんだし、器も拘る必要ないし、何よりも丼と蓮華しか要らないよね。
原価率は良いし、簡単だし、蕎麦と違って麺も日持ちするから捨てる所ないよ。
余計なお世話だけど、どうせ苦労するならラーメンがいいよ。

器も拘る必要ない
スープもゴミみたい
麺も日持ちするから捨てる所ない

こんなラーメン食いたくネぇ

>麺も日持ちするから捨てる所ない

これだけは事実だな。
ラーメンのかんすい入り多加水麺なんぞ１週間くらいかるく持つだろ。
そばは基本的に、その日しかもたん。

乾麺つかえばずっと使えるぞｗ

無料だから今のうちに登録しといて。本当に今しかない。
http://dobai08.web.fc2.com/2085.html

立ち食い蕎麦に入らない理由

おっさんが臭くてつらい気持ち悪い

食器汚過ぎ
特に水のコップも気持ち悪い

改善したら毎日でも入るからマジで検討してほしい

飲食で一番儲かるのが蕎麦屋　粉もん商売万歳
流行ればの話だが、うちは原価率１２％以下で粗利は８割以上。
まずはそば粉７割以上、鰹はたっぷり使う大した金額ではないが
美味さは段違い、シンプルな食い物だけにこれだけでゴミと金。
機械打ちで十分、後はセンス。
余計なメニューは排除、あくまでもシンプルに。

妄想が下手だな

けど、ぶっちゃけ蕎麦屋の原価なんて2〜3割だろ

個人でやってる近くの蕎麦屋はめちゃ繁盛しとるぞ
毎日法事やらなんやら団体いるし、観光地に行き帰りする客はいるし
地元の客もいる
100席以上のデカい蕎麦屋
味はまずい

http://0dt.org/000007.html

そば屋の客は低レベル

超偉人伝説　日本一のそば屋伝説
http://jp.youtube.com/watch?v=MbxJu4l6BtE&feature=related

年越しそば

年寄りが食うには、ラーメンはちと重い。
蕎麦がベストってことで、今までラーメン食っていた
団塊世代が蕎麦に移行している。

健康ブームで若い客も増えている。
あと、年越しだの引越しだの法事だので、コンスタントに儲け時がある。
蕎麦はいいぞ。

後はメニューが絞りやすいってのも利点

ちぢれ蕎麦とかできないの？
汁はめんつゆしかないの？

>>183
そんな移行は聞いたことがない。
健康ブームって20年前の話。
今時、引越蕎麦なんて食うかね。
年越し蕎麦なんて年に一回。
そんなのあてこんで商売しているところはもはやだめ。

俺も183のテキトー具合に吹いた

商売やるならポジティブでないと。

商売やるなら蕎麦屋でないと。

カケソバの美味しい汁の作り方教えて・・関東風味のしょっぱいのね！
家でどうしても美味く作れない！

たしかに蕎麦はかきいれ時多いけど 平日普段でも客が絶えないような蕎麦屋目指さないとダメだよ！

そんなんじゃ１年も持たないよ！

やっぱりお茶漬け屋だな
鯛茶漬けな

今までに無い「手打ち焼そば」をやるべき

うちに安くて打ちやすい良いそば粉あるよ！

そばにおいてね

蕎麦屋を居抜き物件で始めたって人、このスレにいる？
地方都市で現在営業している物件を抱えてるんだけど、
居抜き物件を探している人が、どこで物件探しているのか分からない。

やっぱり大手の不動産屋とか巡ったりした？

>>196
ヤフオクで売れるよ

ずっと蕎麦にいたい

わかったよ so-barにいてね

やぼてんそばくいてー
大学の近くに蕎麦屋があったんだがガチでうまい！
昼食時は店外まで行列