朝鮮の食い物　11

>>752
僕は結構好きですけど。口の中で融けて消えて。
初めて食ったときは「なんだこれは？？」と思いました。（ｗ

でも皿いっぱいに盛られて出てきたら萎えそう。


>>748
福島ラーメンのスープで食べてみる（塩辛いけど）とか。
パスタソースで食べてみるとか。
レトルトのサムゲタンで食べるとか。

ビーフンと素麺とフォーってどう違うんだろう。どれも米粉ですよね？

具は適当ですねぇ。冷蔵庫にある物使ってます。
多く使うのは粗挽きソーセージ、ピーマン、タマネギを塩コショウで
ジュージュー。ポン酢かけてもいいし、コチュジャンとかで少し辛めに
してもいいです。ブラックペッパーなら何もせず、そのまま頂くのが
個人的に美味しいかと思います。

ところで・・・＞756様
素麺って小麦粉じゃなかったですっけ？

>>758
そうなんですか。てっきり米だと思いこんでました。
なんでだろう。
ビーフンに似てるからかなぁ。

>>758
素麺と冷麦の違いはJAS規格によって区別され、直径1.3ｍｍ以下が素麺、1.3〜1.7ｍｍが
冷や麦だそうです。

>>748
下を参考にアレンジしてみては如何？
揖保乃糸のページより
http://www.ibonoito.or.jp/2003natsu/moning.html
http://www.ibonoito.or.jp/2003natsu/day.html
http://www.ibonoito.or.jp/2003natsu/evening.html
http://www.ibonoito.or.jp/2003natsu/night.html

>>759
ビーフンで思い出しましたが、台湾の新竹という所は、ビーフンで有名です。
弟の嫁が新竹出身で、いつもビーフンを土産に貰うので、溜まりに溜まって
食いきれなくて往生してます（藁

ＯＨ８８様
どうにも思い出せないのですが、ビーフンは米から作るものでしたよね？
で、豆から作る麺もあったと思うのですが、その名前を思い出せません。
明日でも結構でございますので、どうか宜しくお願い致します。

>>762
春雨だったような気がして
ググってみたんですが

http://www.hitachiya-honpo.co.jp/html/AB_haru.html

原料の緑豆て��もやし�≠ﾆは

http://iriko.jellybean.jp/mame/ryokutou.htm


もやしのキムチ（風？ビニールの筒に入っているやつ）思い出しちゃった。
でも春雨て麺なのかな？

中国では小麦粉製品を麺と言います。ビーフンや春雨はは日本式に言えば麺でしょう。
タイ麺には春雨で出来ているものもありますが、ほとんどビーフンと区別できません。

朝鮮ではラミョンやウドン、チャンポン、冷麺、ククスを総称して、やっぱり
麺と言うのでしょうか？

>>764
貴方の言う通りですから米粉や蕎麦や春雨等は麺類ではありません、
日本では誤用がまかり通っていますが…ちなみに小麦パンは麺類。

ある研究者は、いわゆる｢麺類｣をどう呼称いいのか困って
便宜上｢つるつる｣と呼んでました(w

誤用と言えば素麺も誤用、正しくは索麺です。

ついでに言うとJASの勝手な規定のおかげで
稲庭うどんはO.K.なのに半田素麺はN.G.だとか…伝統ある名前が消えつつあります。

さらに電波を放射すると…


(#｀ω')ﾉｼ<揖保の糸は不味い！
製造行程で塗った油が臭すぎる、茹でても全然抜けない、却下！

>>762
　春雨がそうです。
　正確には豆（緑豆）というよりその澱粉ですが。
　それと緑豆澱粉とジャガイモ澱粉・蕎麦粉・小麦粉で平壌冷麺の麺は出来ています。

>>763-765
　麺の正式な定義は「麺」という文字が示すとおり「麦」を原材料としたものです。
　しかし、個人的には誤用を承知で「ヌードル」と呼ばれる細長いたべものを麺と呼んで差し支えないと思っています。
　マカロニや点心はこの場合微妙に除外（ｗ

>>764
　朝鮮では押し出してのばしたものを麺、切ったものをクッスと区別しているそうです。

　個人的には「切り麦」「延し麦」「蕎麦切り」「裁ち蕎麦」といった呼び方が好きです。
　冷麦や讃岐うどんが「切り麦」、そうめんや稲庭うどんが「延し麦」。
　「蕎麦切り」と「裁ち蕎麦」は同じモノ。

>>765
　小豆島では胡麻油の代わりにオリーブオイルを使ったそうめんも作られていますね。

>>765
>製造行程で塗った油が臭すぎる、茹でても全然抜けない、却下！

去年のやつだったりして。（ｗ
素麺といえば家で揖保の糸ばっかり食ってるから気にしたことないなぁ。


ごま油でニンニクを熱して茹でた素麺を炒めて、ガラスープで溶いた豆板醤で味付けというのはどうだろう。
昔カップ焼きそばで素麺みたいな細麺に好みの量の辛いタレをまぜるってのがあったけど、あれ好きだったなぁ。
なんで消えちゃったんだろう。

>>767
＞去年のやつだったりして。（ｗ
　そうめんって３年くらい熟成させるんじゃなかったっけ？

緑豆を使った麺として中国春雨が有名
あと冷麺の麺も緑豆のものもある

>>763-766
ありがとうございまつ。私としたことが、「春雨」を思い出せないなんて･･･。

麺類の定義ですが、日本では、スパゲッティなどパスタを含めている所もあるみたいですよ（ｗ
ま、細長いものの総称を、便宜上麺と呼ぶことにしましょう。

先ほど、稲庭うどんがでましたが、以前、秋田展が行われていた時、早速買って食べました。
これはｳﾏｰでしたね。
「きしめん」も美味いし、「ほうとう」も美味い。

で、「長崎ちゃんぽん」、「皿うどん」も美味かったでしたな。

素麺ですが、「揖保乃糸は不味い」は各人の好みの問題ですから、なんとも･･･（ｗ
半田そうめんの他にも三輪そうめん、小豆島そうめん等も有名ですね。

んで、これから暑い夏に向かう折、冷やし中華が欲しくなります。私は、これが好きで
毎年夏にはこれをよく食べるのですが、たまには韓国風冷麺でも、と思っています。

>>768
そうなんですか？
もらい物の木箱に入った素麺が出てきたので食べたら、何かくみたような匂いがしましたけど。
冷暗所で湿気の少ないところに丁寧に保管しておかないと傷むのでは。

韓国人と一緒に仕事で困ったコト・ぐっ９
http://ex.2ch.net/test/read.cgi/korea/1058411889/209-213

唐辛子って原産地は南米だよね？

南米の人たちは唐辛子を食用にしてるのかな？
んでもって、ファビョリ易かったりするのだろうか？

素麺を長期熟成させると油臭さは飛ぶ
ただし素麺というのは周りの臭いを吸いやすい
例えばタンスに使われている接着剤や塗料の臭いも吸ってしまう。
だから専門の場所で熟成された素麺を、すぐに使いきるというのがもっとも美味しく食べる方法

ウンコ食べるって言うのはうそ

>>772
原産地は中南米というのはその通りですが、メキシコ料理によく使われているようですよ。
ユカタン半島のアバネーロはもの凄く辛いらしいですね。
ユカタン半島といえば、恐竜を全滅させたというクレータがあることで有名なんだが、
あれを調査したトーダイの松田教授はそいつを食べたんだろうか？（ｗ
　http://member.nifty.ne.jp/MEXICANKITCHEN/intro.html

韓国の冷麺ってどんぐりの粉入っているとか聞いたけどなぁ。
まぁ、１度しか食べたことないんだけど。

一度冷麺頼んだら、どうも無意味な弾力性と匂いでアヘアヘになって
しまいました。

go!go!正日君　　全43話を誰か市販してくれ！

あの名作をもう一度よみたい。

朝鮮総連激怒。

>>777
フィーバー！！！

南米は唐辛子なんか喰わなくてもコケインあるし

>>778
パチンコ連想する漏れは末期症状？

>>777
あれは著作権あるから、誰かじゃまずいっしょ(笑
あれを売り出した出版社は神認定だが

ぢらい？

>>402
　「エゲ」は宛名書きのときにも使います。（つーかワタシは使ってます）
　手紙の書き出しでもOKだと思います。（使ったことありません＾＾；）
　また、老婆心ながら相手の名前はファーストネームかフルネームにしたほうがいいと思います。
　韓国には友人を姓で呼ぶ習慣はありません。朴部長様とか金将軍様とか役職で呼ぶ場合くらいです。
　

>>783
　ゴバーク！
　明日は３食キムチ食いましょか（ｗ　←新ルールか！？

>>784
誤爆の場合はアガシの中に正確に爆撃

下のコメントで犬を食べてると言ってます。
http://bbs.enjoykorea.naver.co.jp/jphoto/read.php?id=enjoyjapan_3&nid=12765&work=list&st=&sw=&cp=1

　　　 　　　 　ヽ|/
　　　　 ／￣￣￣｀ヽ、
　　　 /　　 柳　　U　 ヽ　　　ゴクリ！！
　　　/　 ＼,, ,,／ 　　　|
　　　|U 　 ｀ 　 ´ 　 ||| |
　　　|　 /￣⌒￣ヽ　U.| 　　ドイツの高級ホテルで「六甲の水が」
　　　|　 | .ｌ~￣~ヽ |　　 |　　　　　　グラス１杯4000円
　　　|U ヽ ￣~￣ ノ　　|
　　　|　　 ￣￣￣　　　|　　　

http://bbs.enjoykorea.naver.co.jp/jphoto/read.php?id=enjoyjapan_13&nid=15538&work=list&st=&sw=&cp=29

ﾜﾀｸｼがしかけた地雷ではありませんＷ

>>785
　（・ε・）ﾔﾀﾞ!!

>>789
誤爆？された>>402の漏れはどうなるの？（大真面目･･･

>>790
　アンカーによる誤爆被害者であるン？さんに加害者(ﾜﾀｼ)への罰を決めてもらいましょうか（ｗ
　できれば寛大なご配慮をもって３食キムチ×１日と同等程度でおながいします。

>>791
ワタシが罰を決めるなんてだいそれたことは出来ません（ｗ
といっても、釈然としないのであれば、「キムチ一食」ということにしましょうか。（ｗ
それよりも、「エゲ」のより詳細なご説明をここで御開陳願えれば幸いで御座います。
つーか、その言葉はワタシは浅学にて初耳でした。かの国は、儒教の影響かどうか、
上下関係にやかましく、自分の勤めている会社の上司を他人に紹介或いは話に乗せる時､
役職付けする等敬称をつけるということを聞いていましたが、私は、そういう現場に
出くわしたこともありません。
よって、この話題は、ワタシにとっては新鮮なものでございます。
どうせ、地雷はまだまだ先のことですし、マッタリと食い物の話が出来ますからね（ｗ
おっと、どこが地雷かを言うと罰をくらうので、これ以上は言いません。
ホントはワタシが踏もうと思ったりして･･･（藁

>>792
　ｱﾙｹﾞｯｽﾑﾆﾀﾞ!
　暖かい配慮に心が打ち震えたﾆﾀﾞ!!晩は主体の精神でキムチを食うﾆﾀﾞ（ｗ

　で、本題。
　「エゲ」は「〜へ」という副詞です。
　会話では縮約して「エ」になります。「フェサ　エ　ガヨ＝会社　へ　行きます」←こんな感じ
　>>783で指摘した手紙の宛名書きなどでは英語の「to」のように使われます。
　「ん？シエゲ＝ん？さんへ」という感じです。
　あと役職や敬称についてですが、「ＯＨ８８社長様はいらっしゃいますか？」の問いに「社長様は出かけていらっしゃいます」という答え方をしますね。
　それから上級の役職については必ず「様」をつけます。「社長様」「会長様」「監督様」「将軍様」「首領様」といった具合ですね。
　これらも日本人から見れば違和感を感じる点でしょう。

　ちなみに>>783の本来のレス先はこちら↓
[韓国語]ハングル学習者のための勉強室６朝鮮語]
http://ex.2ch.net/test/read.cgi/korea/1052150548/l50

>>793
そんな大袈裟な･･･、こちらこそ痛み入りますバイ･･･。（ｗ
ところで、その紹介スレをワタシは知りませんでした。今度から、そちらにも行くことに
しましょう。有難う御座います。
ワタシは、どこかのスレに書きましたが、弟の嫁はんが台湾出身ですし、母も小さいころ
台湾で育ったし、会社でも中国人と一緒にシゴトしたことがあるので、中国とは多少なりとは
言え、縁があるのですが、幸いかどうか、一度も在日を含めて韓国人と一緒にシゴト
したことはありません。
ただ、取引先の会社に田（ジョンと読む）という人がおり、そこからシゴトを貰ったことが
あるのですが、今思い返してみるに、あの人が韓国人だったか！と思い当たった訳です。
余談ですが、一緒にシゴトした中国人ですが、逆ギレされて手を焼いたことありました。

で、本題の食い物のハナシに戻りましょう。
今度はどんな話題がいいかな？　話題が夏枯れかなぁ･･･。
夏だから、冷麺のような話題がいいのでは？

シゴトの合間に韓国料理のWebを眺めたりしてたんだが、ビビン冷麺等の他に韓国風そーめんも
あるとはしりませなんだ。
で、韓国の冷麺は、色合いといい、日本の麺とは違うようだが、どこが違うのかおせーて
くれませぬかな？
ワタシは何度かニアミスしたことあるのですが、食べるまではいきませんでした。

また、韓国風の冷たい餃子「ピョンス」にはびっくりでした。
これを食べたというお人いませぬかな？　また、どこで食べられるのだろうか？

さて、冷たいものではないですが、ワタシは焼きそばが好きですが、あれに似たような
韓国風焼きそばがあるのだろうか？とも思っとります。

あ、ついでに言っておきますが、ワタシはチョー猫舌でして、ラーメン一つ食べるのに
他人様の二倍は優に時間がかかります。
まして、激辛の韓国料理だとどの位かかることやら･･･（ｗ

>>795
冷麺はねえ、韓国でも個体差ありまくり（ｗ
日本の蕎麦だって十割蕎麦もあれば藪もあれば更科もあるでしょ？
韓国の冷麺もそば粉たくさん入った黒いのもあれば、透明のもあります

ピョンスはねえ
さっぱりしてて美味しい
肉は多分鳥肉がメインかと
あとズッキーニとかが入る
あまり朝鮮料理ぽくないね
おそらくは中華のコピーだろうね
どっちかというとリャンパン系だと思われる
確かピョンスを食う日ってのが決まってたと思う
梅雨のころだったかな
日本国内でも食える店あるんじゃない？
ググっれ

ヤキソバに近いのはチャプチェかな
麺は春雨だけど

っで僕も猫舌
辛いのは平気だけど熱いのはダメ

ピョンスは冷麺と同じく北の料理だよ。リャンパン系の料理ではない。

http://www.melon.net/omoni/ryouri/soop/man.html

朝鮮の北から満州（餃子を食う地域）は似ているのが多い。
舞踊でも、音楽のテンポが南の地方より速くて、剣を持って飛び跳ねるのとかね。

因みにリャンパンという発音の仕方は、現在の北の発音の仕方。朝鮮学校で教わる
発音の仕方。韓国語ではヤンバンと発音する。

>>796
「大使閣下の料理人」で、
ハサミで麺を切られて、北ﾁｮﾝがファビョル描写がありましたな。

>>793
ワタシもお付き合いして、キムチをつけて食べました。
水キムチなので、なんだか申し訳ない気もしますが…（ｗ
なにせ、虫歯治療中ですのでね。

>>796
ありがとうございまつ。
ピョンスですが、いろいろとググってみたら、どっかに宮廷料理とありましたな。
でも、食えるところがなかなか見つからなかった…。
じっくりと探してみまつが…。
あと、チャプチェですが、あれ、春雨をいれないのと入れるのとがあり、入れるのは
中国の影響を受けたものだそうですな。
近いウチに探して食ってみましょ。

キムチDE1週間・7日目

【夕食】伊勢エビの刺身　キムチ
【昼食】ドリア　キムチ　コーヒー
【晩食】串揚げ　キムチ・・・・

あーーーーーーーーーーーやっと1週間終わりました。
違うフレーバーの食べ物が味わえる〜。
でも、お腹こわしたみたいなので小休止になりそうで哀しい・・・

＞ピョンスですが、いろいろとググってみたら、どっかに宮廷料理とありましたな。

宮廷で食べられたのは、병시（ビョンシ）（餅匙、宮廷で作られるマンドゥクッ만두국）
と言われるもので、マンドゥクッ（만두국）とは>>797のURLの下の写真で暖かい水餃子
のようなものだよ。

米の乏しい北の地方では、粉食をよく食べる。
正月にも南の地方は米で作った餅（トック）を食べるが、北の地方はマンドゥ
を食べる。
昔の朝鮮では、ヤンバンは白い米と暖かい肉のスープを、いつも食べれる人。

因みに、李氏朝鮮の太祖李成桂は高麗の北の国境付近の武官の出身で、
母親は女真の出だという説もある。そこらへんとヤンバンとは何かは、
これを参考に。
http://rkrc5w2q.dyndns.org/cache/korea/kaba.2ch.net/korea/kako/1008/10084/1008462742.html