【研ぎ/研磨/ 砥石/sharpening】19ストローク目

安定したセラミックの砥石があるから天然なんかイラネ

わざわざどうも。

　セラミック文明の遺物が土中から出てきそうだ…

　○　「オームの皮から切り出した この皮砥が
（し′セラミック刀をも研ぎ出すぞ！」
　￣

ベスター最高。

どんな風に最高なのか不明。
最高に研げないの？

漬け物石にはちょっと軽いんでない？

ベスター…
無駄が無い、適度な大きさ。
安い。
白紙１号の包丁もすりすり研げる。
スウェーデン鋼の牛刀もツンツンの仕上がり。
エッジに馴染む肌理。
水をたっぷりと吸ってくれて、研ぎ心地が良い。
軽い力で滑らかに研げ、無駄に凹みができるようなことが無い。

>>944
単位間違いまたは桁間違い。

クンニしろオラァア！
http://www.ps5.net/up/download/1259226331.jpg

鉋の研ぎにグリンテックK2を買ってみたんです。
ジグはいくつか買ってみたんですが、調整機構を持ったものは初めて。

しかしこの手のごついジグを付けるといつも刃裏の研ぎがうまくいかないんです。
セッティングに再現度が有ると言っても裏を研ぐ度に外せるほどの再現度は無いし。
なんかコツは無いでしょうか。

巣板って次の層まで削り降ろしちゃったりする？

質問があります。家庭で使用する砥石を買おうと思ってるのですが、
いったい何を買っていいのか分かりません。
コストを考えると両面の人工？砥石にしようかと・・。

使ってる包丁は、ステンレスの牛刀と鋼の出刃です(鋼の種類は不明)
共に5000円弱程度のものです。
アドバイスお願いします。

近所のホームセンター行って中砥石買えばいいよ、1500〜2000円で買える
店員さんに言えば置いてある所に連れて行ってくれる
メーカーは何処でもいい、カイ、キング、スエヒロ、シャプトン辺りのどれかが置いてあるはずだ
割高でも面の広い大きい物を選ぶといい
家庭で使うならそれでいいでしょう

荒砥や仕上げ砥は必要に応じて後で買い足せばいい
中砥石でそれなりの刃を付けられないなら、買っても金と時間の無駄

>>964
知識不足。

なぜにと問う。
ゆえにと答える。
だが人がことばを得てより以来、
問いに見合う答えなどないのだ。
問いが剣（つるぎ）か、答が盾か。
果てしない撃ち合いに散る火花。
その瞬間に刻まれる影にこそ、真実が潜む。

飢えたる者は常に問い、答の中にはいつも罠。

>>964
返信ありです。
自分でも調べてみたのですが、おっしゃる通り一般家庭では中砥石を奨めているみたいですね。
ところで、どうせ買うなら一挙両得で両面砥石が気になるのですが、これはどうですか？
中砥石と仕上げ砥石が一緒になってるものです。
使い勝手がわるいですかね？

私も包丁・ナイフを研ぐ程度ですが
両面だと下にする面が擦り減り変形したときに台の上で安定しにくくなります。
水に浸した雑巾を分厚く敷くなどである程度対処出来ますが、フワフワしてあまりよろしくありません。
変形がひどければ修正用の砥石で擦って直しますが、家庭でそこまでやる人は稀でしょうか。
砥石の安定とか刃の角度にこだわらなければ両面でもいいと思いますよ。

>>967
幅広いのあるか？
見たことないけど。

とりあえず中砥石ならキーン刃にしてしまわないから家庭なら十分。
仕上げを使うとキーン刃になるからね。
刺身包丁研ぐなら良いけどね。

キーン刃ってなあに？
田舎のバーサマがニヤリと笑った時に口ん中に見えるヤツ？

そうそう。それだよ。

>>967
他の人も書いているが、据え付けが悪くなるのと
家庭で普通に使う分には中砥側ばかりがどんどん減り
しばらくすると仕上げ砥側だけが変形して残ってる砥石になるから
コスト的に見合わないと思うよ？
なら、最初から中砥だけ買って必要なら仕上げ砥や仕上げ砥付きの両面砥石を
買い足した方がいいんじゃ無いかと

>>971　おい、いい加減なことを言うなｗ

>>970今度ボチューンでキーン・キッスが出撃するときに、注意してみてみろよ。振るから。

キーン刃に対して、ギザギザ刃。

おいでませ
http://www.kenohjiba.or.jp/kankou/nenmatsu09.html

キーン肉屋

＞９６４
今ホームセンター抑えてるのは、ナニワだろ？
末広なんか数年前から跳ね飛ばされてない？
シャプトンとキングは信者のために少しいれてるはず。

>>970

思いっきり釣られます

http://www2m.biglobe.ne.jp/~haru-sho/kenkyu/kiru.htm

この事でしょう。

乳首キンキン

鑿鉋用の荒砥と言うか、中砥探しています。
３００番から５００番辺りで幅広（７０ミリ以上）
変形の少ないもので、あまり傷が深くならないものがなお良し。
セラミックから天然物まで含めて
何かお勧めのものありましたらお願いいたします。

シャプトンオレンジ

キングの仕上げ砥石なんだが
#6000と#8000だとどっちが長持ちする刃ができるの？

#8000

肉屋で使う牛刀用に中砥石を買おうと思うだけどオススメとかある？

店長なり先輩なりに聞けばいいじゃ無いか

>>981
オレンジって＃１０００でしょ。
＃１０００に繋ぐ、その前がほしいのよ。
＃３２０のブルーブラックってどう？
傷の深さとか、変形具合とか、

実際使用してる方いましたら教えて、

さいきん改めて凄いと思った

茶碗の糸底研ぎ
急場しのぎで他所んちの庖丁タッチアップしたら
スパスパよく切れよる
日常使いなら十分ぞなもし

>>986
一感想ですが、
オレンジで砥泥を洗い流すようにしながら砥ぐと、モス（荒砥）よりよくおりて
砥傷も浅いので、オススメかと

その下が必要なら、狂いの少ない電着ダイヤが良いかと

すげえなみんな本格的だな。

おれ包丁砥ぐの、皿の裏側しか使ったことないわ。

刃は何時もノコギリの様にデコボコだけど、パワーで補って
用が足りてるわ、まな板は雑誌だしな。

>>986
ブルーブラックは減りが早い感があって、俺的にはイマイチ。

うん、シャプトンの#1000未満は変形が早いと思います。
荒砥を使うような刃の修正は電着でやるのがいいとおも。

減らない荒砥は使いにくいと知り合いの研ぎ師が言ってた。
何でも目が詰まりやすいし、新しい粒子が出てこないかららしい。
そうか？と思って止められたにもかかわらず＃100程度のカチカチの荒砥を
買ったんだが、言われたとおり使いにくい代物だった。下りが悪いくせに
傷だけは深くて＃200程度で傷を念入りに消さないと駄目。人の言うことは
聞くべきだなと思った。

電着ダイヤは＃３００を持ってるんだけど、傷が深くて、
後で＃１０００で修正するのに時間がかかるんだよね。
バッコリ欠けた鑿を減らすときなんかには良いんだけど、
結構使い減った鉋刃を3分の1ミリくらい研ぎおろしたいときなんかには
＃１０００だと結構大変だし、電着ダイヤだと後が大変だしと言う感じで
何か無いかなと思ってるんですが、
そうですか、ブルーブラックいまいちですか、、、
＃５００〜６００って意外と無いんですよね。

ダイヤ４００番＞ダイヤ１０００番＞オレンジ＞青砥/伊予砥＞巣板/合砥
でだいたいスムーズです

８００〜１０００番ぐらいのダイヤを、かませたらラクかと

電着ダイヤも確か#150〜#1200まである。

硬口の砥石も使いようだよ
面が安定してるから姿を正すにはよいのだ

貝の電着３０００番（薄板をプラ台に貼り付け）
を使ってみた
が、微小ながらカマボコになっているようで
裏押しにつかったら、えらいこと手戻りに・・・・ＯＴＬ

プラ台電着の精度はそのていど・・・・なんでしょかね

精度が必要な物に市販品をそのまま使うなよ
見て歪みが判らないレベルなら、判る人に見てもらうのが当然だろうに

>>997
「といしえらび」のページにも平面精度の事は記述がありました。
プラ台を使わずに平面精度の良いものに貼り付けるとよいようですね。
でも、品質面から「おすすめしない」と書いてありました。

キング♯1000！

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