【焼肉】某有名店チーフだけど 聞きたいことある?2

【前スレ】
【焼肉】某有名店チーフだけど 聞きたいことある?
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/kbbq/1122924185/l50

暴露大会 開催！

なんでも話すよ！

985 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/08/28(月) 15:32:01 ID:/CqAqcmf
上ミノ＝ミノの厚みのある部分を指します。
今は昔と違い上ミノだけでも仕入れられるので気軽に業者さんに聞いてみましょう
並ミノ＝ミノの薄い部分を指します。
仕入れの安いミノを並と表記する店もありましたが
今は仕入れ自体高いのでミノの原木＝全て上ミノ
になりつつあります。
あと国産の上ミノはケイサンのマウンテンを指します。
また黒毛和牛のミノは消化のよいものを食べさせてるので未発達なため
甘味がある以外は肉が薄く上ミノに向いていないかもしれません

…これだけ書けば満足か肉しか切れない腐れ作業員！
たかがミノや上ミノの区別つけれるくらいで
いちいち自慢するな！
同業者として恥ずかしいわマジに


986 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/08/28(月) 15:39:28 ID:/CqAqcmf
ちなみに東京以北の有名店は
トトリ、徳寿、一心亭、
食道園、ぴょんぴょん舎、叙々苑、スタミナ苑、虎の穴など
焼肉と聞いてパッと思い付く店を有名店と言うんじゃない？

例えばテールだって地域によっては今だに和牛も交雑もホルスも全て国産としか表記されないし
自分の知ってることが全てだと思うのは間違ってるんじゃない？


987 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/08/28(月) 15:45:33 ID:/CqAqcmf
あとコッチョリは韓国料理の本どころか
今ならちょっとしたタウンページの特集にも載ってるし
そもそもコッチョリは韓国語なので方言じゃないんですけど…
あとそんなに偉いなら
俺と給与明細の写メでも載せあいっこしようか？
まぁ『〜だった』と過去形だから
今は比べられないか（笑）

なんでこいつは私に絡んでくるんですかね？
仕事が上手くいってないのかな？ﾜﾗ

↑なんで話しを振り返そうとするんですかね？
無職で暇だとか？

前スレの最後の方に誰かが書いているが、今騒いでいる職人は前スレの1ではなくどこかの作業員だろ、
そろそろ止めてくれ、職人全体がお前みたいだと思われたら困るからな、
俺が前スレ１の職人だ、

職人さん
カイノミとパイの実の違いを教えてください
ブリスケとコロスケの違いは？
最近肉を裁くようになりましたが上手くいきません。
こつを教えてください。
人間のテッチャンは上手いですか？

>>7
・カイノミはナカバラの一部です。
　パイの実はお菓子？
・ブリスケはブリスケット、コロスケはコロッケが好きな侍です。
・初心者に多いのは力の入れすぎ。
　洋包丁は力を入れずに押して滑らすように着るのがコツです。
　極論言うと数をこなしなれることです。
・わかりません

職人さん、どれが本物でどれが偽物か分からないので、いいかげんトリップ使って下さいよ。

答えられないだろﾜﾗとか地域によって呼び方が違うとか
明らかに間違ったことを鼻ふくらませて書いてるから教えてあげただけ。
でさミノの答えは正解不正解？
もし正解なら罰ゲームとして自分の店の名前を晒せ
あはは
あと俺も最初のスレを書いた職人さんとは
色々仕事の話を聞いてみたいので
やっぱ出来ることなら
区別つきやすいようにしてほしいなー

了解、これで行こう

前スレの1です、これで区別してください

じゃあ職人さんに質問♪
いまスーパーでは国を表記してるけど
やはり焼肉屋もそろそろ一歩踏み込んで国も表記したほうがいいと思いますか？

職人さん突然ですが教えてください。バラ一枚を使い切るのに２週間くらいかかる店はどのように使うのが一番いいと思いますか？

>>12
私的な意見では表記しなくてもいいと思いますよ、聞かれたら答える程度でいいんじゃないでしょうか？

>>13
心苦しいですが、しっかり肉を枯れさせてから冷凍保存です

早速のお答えありがとうございます。枯らすとはどのようにすればいいのですか？以前かなり前のスレで水っぽい肉は良くなく色が変わり易いとおっしゃられてましたが、そのような肉も枯らすことにより改善できるのでしょうか？長々とすみません。

>>10
なにか私に恨みでもあるのですか？
もう絡まないでください。
よく読み返してみてください。
明らかに貴方から絡んでますよ。
なにか気に障ることをいったのなら謝ります。
すいませんでした。
ミノは正解です。

>>11は偽者です。
私が本物ですよ。

>>15
冷蔵庫で寝かせてからということですよ。
真空してドリップシートもお忘れなく。

なんどもしつこくすみません、冷蔵庫で寝かせるときはさらしを巻けばいいのですか？またどれ位の日数が必要ですか？
枯らしてから真空して冷凍でいいのでしょうか？質問している身分で申し訳ないのですが、特に寝かせる時の温度や肉の
冷蔵庫内での置き方など、詳しくご説明願えないでしょうか？

相変わらず、偏見が多いなぁ。肉を冷凍、A4以上ならさくら色で保っているものは、あまり変化しないけどなぁ肉色が濃い色は、冷凍するとますます濃くなる。できるだけ使いきったほうがいい。まずは、試しで自分でやってみこと。

食肉プロさんの偽物もそのうち出てくるでしょうから、トリップ付けた方がいいですよ!!

冷凍後、解凍は冷蔵庫でいいのですか？また解凍後はどのくらい日持ちしますか？
あともうひとつ、味に影響はやはりありますか？よろしくお願いします。

>>16
作業員
>>18
使いきれないからどうするかって話しです
>>19
私は冷蔵解凍です、その時ラップなどで蓋をしていたり、冷蔵庫との温度差が激しいかったりすると肉に霜が付き、結局水っぽくなって肉が硬くなってしまいます、味は多少落ちます(解らない人には解らない)が背に腹は代えられませんからね、捨てるよりいいです

>>15>>17
一般的に落とされてから二週間〜２０日間熟成させた肉を良しとします、枯らし方は、納品した肉のパックを抜き、そのままラップもせずに０〜−３度位の冷蔵庫に放置です、目安は油がうっすら黒くなり始め、ひび割れ始めた頃です、
結果、肉が柔らかくなり甘味が増します


ちなみに上のレスは私です

>>21訂正


>>19×

>>20○

すいません

上のやり方は、冷蔵庫が肉専門の設備があればできますね。応用で生レバーの血抜きを米沢で見たことあります。バラを冷凍後の使用に、あたっては、最大2日前後で色変わりしてきます。

つづき。微妙に、味の変化があります。3日たてば味の変化がかなりしてきます。まず上のやり方を実際やって見てください。但し、冷蔵庫の温度により変化します。スーパの精肉コーナの温度がどれくらいになっているか確認してみて。

牛に出荷間際にビタミンEを食べさせると肉色が長持ちするけど・・・

あるとこは、ヒダミン、粉末をお湯で液体にして冷まして、肉をカットした断面に、噴射していたよ。でも焼肉屋ブラス、さくらの色の肉を仕入れているとこは、経済的体力あるとこばかり。霜降り好きな日本人ばっかりだよ。

職人さん詳しい説明ありがとうございます。早速ためしてみます。ありがとうございました。因みに職人さんの所ではバラの使用量は一日どれぐらい使いますか？それともみだれにパイナップルなどのたんぱく質分解酵素などは使用していますか？

こちらは、和牛のカイノミのみ、カルビで使っていますよ。月カイノミだけで、20キロです。上は、三角バラから使っています。酵素は、モツ類のみです。

食肉プロさんありがとうございます。すごいですね！それではお客さんかなりカルビに満足して帰っていただけますね！カイノミだけ仕入れることができるのですか？それとも他の部分は別のネーミングで出しているのですか？

カイノミだけの仕入れです。バラは、わかると思いますが。ロスがあります。たまに、トモサンカクをスペックでとります。

この季節、バラとロースどっちがいいですか？
やっぱ夏は脂のノリが悪いからバラは良くないですか？

地域、店の形態、お客さんの層にもよっても提供が変わってきます。バラも確かに、旨いけど部分により味に、むらがあります。

頼むからトリップ付けてくれ。

31>>カイノミだけの仕入れとなると高そうですね。　

カイノミの件は、95％使える物を�s／4500円です。三角バラは、前澤でキロ4000円です。ランクは、雌A4〜5です。

つーか食肉プロたるものがロスが出るから
カイノミだけ仕入れてカルビ出すだなんて、
ちょっとどうかなと思うけど。素人同然でも
簡単に出来る仕事じゃん。

では上の方、カイノミを単独で仕入れできますか。　三角バラは、上として、使います。

食肉プロさんカイノミのみ９５％使えてキロ４５００円はかなり安いですね、それなら私のところでも使いたいですね〜。

>>21
皆知ってると思うが有名焼肉店ジョジョ○ンの元チーフをつかまえて作業員とはよく言ったものですね
あなたが三流焼肉店の作業員だろﾜﾗ

原価率高いの教えてください！ ホルモン系が安いのは聞いた事あります

職人さんはｼﾞｮｼﾞｮ○エンだったのか。　では質問です。
焼肉屋でもっとも大切なことはなんですか？

>>40
職人さんはいつもの職人さんですか？
　　

みなさんも、高いものを仕入れするんじゃなく、どうやったら部分パーツだけ仕入れできるか考えてみてください。

あのぅ有名店だから良いとは、限らないでしょう。小さい店で頑張っている人もいます。店が有名でも個々は、無名です、知識と経営のセンスを両方取得して、自分で店を経営して生活できれば最高に幸せでは。

カイノミだっけって言っても月たったの20キロ？
1人前80グラムだとしても250人前しかないよ？
食肉プロの店が並カルビを月の原価で9万円分しか
売れないの？

叙々苑の1万円懐石食べると以上に気持ち悪くなるんだけど、
あれは何で？

叙々苑だから有名？アハハ（笑）ほとんどを工場で下準備済ませちゃう店のチーフだから偉いの？
使ってる肉が違うだけでノリは牛角と同じだべ？
しかもユウゲンテイだって今じゃやり方を一般の焼肉屋と同じにしてるじゃん？
あとフカシじゃないなら
オマエどこの店舗にいたのよ？
ＪＹの総会のときに
オマエのこと聞いてみるからさ（笑）

あとＡの５クラスをいくらで仕入れてますか？
このスレを見てると
全国津々浦々でＡが飛び交ってるみたいですけど（笑）
固体識別を調べてもＡとかＢとか書いてましたっけ？
前沢牛の条件てやつを見ても４番以上とは書いてあってもＡやＢとは書いてないような…
ロース３番バラ４番
てな言葉もあるくらい
なのに
ＡやＢを見分けられるなんて
いやはや素敵な職人さんばかりですよね（笑）

>>40
おいおい、店名出した時点でお前は偽物確定だぞwww
しかも叙々苑の調理場って外人ばっかじゃねぇーかよ、お前まさか･･･輸入型作業員か？
トリップ付けてよかったよ


後誰か食肉プロに現実を教えてやれよ、ヨタ話しもいいけど本気にする人もいるかもしれないし･･･

上の方何か私に、意義がありますか、個人で経営するには、その量で十分です。上の方、どうぞ人に頼らずあなたの意見をのべてください。

異議と言うかその程度の量だからカイノミだけ
仕入れられるという訳でしょ？トモサンカクはカイノミが
足りないと買うと読み取れますしね。

31 名前：食肉プロ[] 投稿日：2006/09/01(金) 00:47:41 ID:W8JTmBEf
カイノミだけの仕入れです。バラは、わかると思いますが。ロスがあります。たまに、トモサンカクをスペックでとります。

職人さんは焼き肉を食べるとき、どの部分が好きですか？

そういえば
昔ウチの店に焼肉食べにきた業者でオマハのアウトを見て
『こんな色の変わったカルビだしやがって！俺には分かるんだ！！』
って豪語してご丁寧に名刺を置いていった佐々木畜産の○○って奴がいたけど
カイノミ使いの食肉プロもアイツと同じレベルなんだろうなぁ（笑）
ちなみに食肉プロのお店は席がカウンターしかないんですか？
そうじゃないなら
貴方の店…
近い将来間違いなく潰れるわよ！
（笑）

あのうもう18年営業しているんですが。あなた達も、自分で経営したらいかが。所詮、雇われの自称職人ばかりだから無理だよなぁ。偏見、差別は、一流な発言だしなぁ。だからこの業界つながりが出来ないんだよ。

でも自分でやったらあんまり稼げないでしょ？
食肉プロさんのお店で考えたら
A5をメインで使ってるらしいから客単価を4000円と考えて…
叙々苑の社長の理想論で考えたら75パーセントは材料や家賃に使うらしいので
客一人からは1000円の純利益
四人掛けテーブルもカップルで埋まることを計算にいれてぇ
一日３回転するとしても
一人でやれるくらいなら
カウンター６、テーブル４、座敷２が平均なので
平日は客が18〜21人
土日は座敷も使用したとして、でも座敷だと回転率が悪くなると考えて
２回転で客は24〜29人
週１休みで理想通りに回転したとしても
一日平均純利益が2万から25000だとして
月に42万くらいでしょ？
(´･_･)これだけ理想書いても俺より給料安いじゃん（笑）

>>55
ならば質問、
�@並カルビの売値は？原価率は？
�A店の規模(席数)は？
�B従業員数は？
�Cお店の有る都道府県は？
�D１日の平均売上は？
�Eロース材は？又その仕入れ値は？

全部言えたら貴方の店と横のつながりを持ってあげるよwww

１日二十人の客を一人でできるわけないだろw
最低でも自分以外に調理補助、ホール担当が必要だ、

あなたも現在それくらいの給料を会社からもらっているけど、自分で経営したら、どうかなぁ。大変だよ飲食店と言う商売はね。焼肉店は、淘汰の時代だかね。

自分では食肉プロ気取りでも、そんな売り上げじゃ
身内から甲斐性無しだと罵られそうだよな。

別に、経営が成り立てばいいと思いますよ。上の方は、雇われ社員と思いますが、現実は、去りゆく店も多々あるでしょうが。人の事を何だかんだ言うより、実際に、あなたも店を立ち上げたらいかが。

大体さあ、まず自分が前スレで人の事を何だかんだと言って登場したんだろ？
その上ロスになるような部分でも金に変えるよう努力しろと抜かしておいて、
自分は面倒だからカイノミしか仕入れませんじゃ、プロだなんて笑わせるって事だよ。
コテが零細個人焼肉店店主とかならわかるけどさ。



979 名前：食肉プロ[] 投稿日：2006/08/28(月) 05:08:29 ID:lMmVny1C
カッパにしろ、かぶりにしてもジャガードいれてもかたいもんはかたいだろぅ。
だからスープの材料か、挽き材か、チヤシューにするか、ビーフジャーキか、薫製、ウインナーコンビーフとか、
何ができるか考えてごらん、捨てる食材から、お金を取るには、どうすばいいかぁつてね。

998 名前：食肉プロ[] 投稿日：2006/08/28(月) 19:06:46 ID:lMmVny1C
上の方の言う通り、付加価値を付けて焼肉商材の他の一品料理として酒の肴、
その他、手をかけて、時間をかけて商品にすればもっとみなさんで知識を保有できて
お客さんによろこばれ、原価も下げられると思いますよ。

あのう、カルビと言うメニュに、対してですよ、他には、他の内蔵と精肉もあります、単品料理もありますけど何か勘違いしていないですか。

バラの廃棄とロス率、あなたもわかりますよね。効率よく仕入れするのが当たり前、バラを取るより、カルビとしての商品は、カイノミと三角バラを使っています。あなたは、このやり方を考えてみてください。カルビだけの考えです。

普通はカルビが一番の売れ筋だろ？それがその程度の量なのに。
精肉？って事は一日中働いてるの？まさか土曜日に休みって事は無いよな。
それにしては暇そうだな。

おまえもな

一番の売り上げは、モツで二番が冷麺三番ハラミ四番カルビです。今の時間は、比較的に、すいています。夜中、三時までですから。

あっそ。まあどっちにしたって大した売り上げじゃ無い事はわかるからさ。
そんでもって土曜の夜7時過ぎが暇？素晴らしい立地だな。

58
下ごしらえしない店なんですね（笑）
亀仕事乙
あんまりベタベタ肉触ってるとガンピロバクターが繁殖しまくるぞ
あはは

食肉プロを叩いてるのは偽職人の自演ですね
つまらんことするなよ
偽職人は机上の知識はお持ちのようだが実戦向きではないねﾜﾗ
職人改め作業員に解明してみては？ﾜﾗ

>>48
新宿○○○店

食肉プロさんや経営者の方々に質問です。
私は独立したいと思っているのですが、
出展するのにいくらほど費用は必要でしょう？

・店舗は賃貸
・ガスではなく炭火
・50�uほどで７テーブル設置

物件によって保証金等も変わると思いますが、
並程度の物件でこれ位という例があればお願いします。
賃貸の保証金、改装費、備品などトータルでお願いします。

5000万位

私の場合15坪なのでほとんど同じ条件だと思いますが、
ダクト設置（8台）に130万、（ファンはビル側で付いているやつで間に合ったので安くすみました）、
資金420万円（10ヶ月分）、仲介手数料、前家賃合わせて84万、造作譲渡に200万円、
運転資金200万、その他もろもろ150万でなんとかできました。
運転資金はもう少し用意していたのですが、なんとかあまり使わずにすみました。
内装はほとんどいじる事なくすみましたので、かなり安くすんだと思います。

>>74さん
レスありがとうございます。
1000万円は超えるということですね。
となると所持金500万円に1000万円の借金が必要ですね。
もうひとつ質問ですが、
現在、現金1000万円あります。
ただし、半分は私のお金ではないので使えません。
借金の時の見せ金にはなります。
現在の収入は月収20万円＋バイトで5万円です。
1000万円の借入れの審査は通りますでしょうか？

>となると所持金500万円に1000万円の借金が必要ですね。
わかりにくくてすいません。
現在の所持金が500万円なので、あと1000万円の借金が必要といういみです。

なにからなにまで私の時と似ていますね。私の時も叔父に借りた500万と自分で貯めてた200万、でトータル700万
で見せ金にしていました。ただちょっと違うのが私の場合必要金額よりも多く500万
借りようにして借りられたらすぐ返す、
借りられなければ返せるまで借りていていいと言われていたので気が楽でした。
それと当時私も給料30万でそれほどもらっていたわけではなかったですが借りられましたよ。
やはり一番は担保と保証人のようです。あと事業計画もある程度大事みたいです。

なにからなにまで私の時と似ていますね。私の時も叔父に借りた500万と自分で貯めてた200万、でトータル700万
で見せ金にしていました。ただちょっと違うのが私の場合必要金額よりも多く500万
借りようにして借りられたらすぐ返す、
借りられなければ返せるまで借りていていいと言われていたので気が楽でした。
それと当時私も給料30万でそれほどもらっていたわけではなかったですが借りられましたよ。
やはり一番は担保と保証人のようです。あと事業計画もある程度大事みたいです。

なにからなにまで私の時と似ていますね。私の時も叔父に借りた500万と自分で貯めてた200万、でトータル700万
で見せ金にしていました。ただちょっと違うのが私の場合必要金額よりも多く500万
借りようにして借りられたらすぐ返す、
借りられなければ返せるまで借りていていいと言われていたので気が楽でした。
それと当時私も給料30万でそれほどもらっていたわけではなかったですが借りられましたよ。
やはり一番は担保と保証人のようです。あと事業計画もある程度大事みたいです。

↑77、78、79と同じものを連続してしまいみなさんすみませんでした。

小規模店さん
レスありがとうございます。
私には担保となるようなものはありません。
保証人もむずかしいです。
国金でも1000万円を見せ金に1000万円を借り入れるのはむずかしいでしょうか？

>>81
私は小規模店さんではないですが、まず無理でしょう。

難しいかと思います。私の場合担保がほとんど抵当に入っていたので保証人を3人付けてと言われました。
あと私の友人で自己資金2000万を貯めていた人がそれほど貯めたのはよほどやる気のある証拠だと評価され、
2000万借りられました。しかしその時も保証人は付けましたがかなり評価は上がったようです。
最初にお金を貸してくれるならいいが物件決まって店舗の図面とかないと借りられないから、
店舗取得した後に借りられなかったらやばいので、駄目もとで借りてみたらとも言えないですからねぇ。
私の場合店オープンして1ヶ月以上して借りられたのでまたそれまでまた叔父に少し借してもらいました。

こちらは、都会と違い、家賃が安く、700万以下で店が開けますが、運転資金を二年分確保しないと、いきずまったとき、最悪の状態がきた時、営業が続けられなくなります。店を確保するときは、過去の状態もチエックしてください。まえ閉店したとこはバツです。

皆さんレスありがとうございました。
いろいろ手段を考えて見ます。
所持金を1500万ほどためるとか、保証人をあたってみるとか…

１２時間勤務で初任給２７万円（税込み）の給料はよいほうですか？

いいほうだと思いますよ。
ちなみに私は20万です。
そこから所得税引かれます。
市民税、国保、年金払うといくらも残りません。
生活は何とかできますが、独立志望なのでバイト掛持ちしてます。
給料は安いけど技術を磨きたいのでそこで働いてます。

経験豊富なみなさんに質問します
肩肉を注文したら
トウガラシがいっぱい来ちゃいました
この肉は焼肉用にするにはどうすれば良いですか？

スライスしてタレに漬ければいいよ！

>>88
面白くないです。

なんで見習いが発注するんだ？
そんなこともわからんのにブリスケを頼んだだと？

業界人ならトウガラシって書いてある時点で発注したのは
肩肉＝ウデ肉だってわかる筈だがブリスケって…。
おまい見習い以下だな。寒すぎる。

混乱させてしまってすみません
その時は職人さんが休みでした
本当はミスジ？って部位が欲しくて発注したんですがトウガラシが納品されました

>>92
肩肉はブリスケと三角に分かれるお（＾ω＾）
そんなことも知らないのか（＾ω＾）？
>>93
ミスジは肩甲骨のまわりだお（＾ω＾）
職人が休みで独断で発注なんてうそ臭いお（＾ω＾）

無知なのに職人気取りのおまいらに質問です。
下駄カルビ、バラゲタ、中落ちカルビの違いがわかりますか？
どうせわからんと思うがw

私の店ではイノシシ肉も扱っています

>>94
肩肉はブリスケと三角に分かれるお（＾ω＾）
そんなことも知らないのか（＾ω＾）？


そりゃ肩肉じゃなく前バラ、もしくは肩バラだろうが。
見習いが信じるかもしれないからこれ以上寒い事は書き込むなよ。

>>97
肩肉＝ウデ肉ってことくらい知ってるし、
俺が言いたかったのはブリスケとミスジの違いもわからんのか？
ということ
そもそも、なんで肉を発注して唐辛子が届くんだ？w
ネタか？それとも釣りですか？ww
おまえはそんな薄っぺらい知識で自慢してるから作業員と呼ばれるんだよwww

＞そもそも、なんで肉を発注して唐辛子が届くんだ？w


おいおい、おまいこそネタじゃなくマジで言ってんのかよ？
凍えそうになってきたぞ。見習い以下じゃなくて未満だな。

浅草の北海道なんとかって言うジンギスカン屋は焼肉やなのにお通しでカニが出てきた。
オイラとしてはぼったくりだと思ったが、後日友達に話したらそれは女二人だから大サービスしたんだよと言われた。
でも、肉食いに行ってカニ出てきたって・・500円分肉食うかビールおかわりしたほうが良かったと思うんだけど・・・
真相はどっちだと思う？？　　

>>99
>おいおい、おまいこそネタじゃなくマジで言ってんのかよ？

ネタだよw

おまえこそ人のことを見習い以下とか言ってくれるが
おまえが見習い以下なんじゃないかw
ミスジとブリスケのこともわかってないみたいだしw
>>95の質問も答えれないみたいだしw
ひょっとして高校生のホールのバイト君か？

>95
自分の店では
下駄カルビは輸入のリブフィンガって部位を使ってます！

職人さんが店に復活するまでトウガラシを処分しないとヤバイんです
何か良い方法ありますか？
カルビクッパにしても柔らかいんですか？

９１さん、知っていらっしゃったら９５の違いを教えて下さい。

江戸川区の牛角でアメリカ産牛肉を
昨日から販売し始めたと聞いたのですが
ご存知でしょうか？

48 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/07/13(木) 18:23:21 ID:U/5SOd6R
>>47

肉屋ってどこでも自分が一番って思ってる奴が多いのよ。
井の中の蛙のよう大した事も出来ないくせににね。


こう言う意見もあるんですが・・・

トンガラシは４番５番クラスならスジを掃除してロースに回すのもいいかと思います
あとミスジとウワミスジの区別はつきますか？

見習いは肩肉とトウガラシ、及びミスジとしか書いてないのに、
何で関係無いブリスケが出てくるのかが意味不明。

>>64

効率よく仕入れをするのは同意しますけど
原価率を下げるにはトモバラで仕入れる方がいいですよ
もっとも中バラのプレートやらカッパなどを
うまく使いきれる技術：アイデアがあればですけどね

ちなみに、うちは和牛4番のトモバラを使いますが
歩留まりは７０％で収まります

焼肉店と精肉店をしているので、トモバラから発生した
クズ及び脂身などをミンチに使用しますので。

>>104
下駄カルビ=バラゲタ=中落ちカルビ
全部一緒だお（＾ω＾）

>>103
無理して使わんでも廃棄すればバレんだろ
そもそもカルビクッパなんてソンナニデナイダロ

>>107
おまえのとこはウデ肉をロースと偽るのw
ミスジ、ウワミスジともにウデ肉でウワミスジは周りの筋が固い
ミスジはサシがおおく焼肉向き

>>108
ブリスケとミスジの違いもわからんのに職人ぶってるからだ

>>109
＞うちは和牛4番のトモバラを使いますが
＞歩留まりは７０％で収まります

ワロスwww

焼肉屋さんに行ってビビンパだけ頼むと、やっぱ貧乏人って笑われるんですか？

>>110
いくら言い訳しても肩肉を注文って言ってたのに

＞ブリスケを頼んだだと？

と書き込んだ恥晒しな事実は消えないんだけどな。

肉の知識も重要だけど、客に来てもらうため、儲かるための経営の
仕方を語ってみませんか？　もちろんそれに必要な肉の知識や調理
技術なども交えながら。　くだらない言い争いはもういいじゃない
ですか。　

上の言う人の通り、現在儲かっているとこも現在前よりお客さんがこなくなったとこもいい情報、こうすればああすればって言う情報ください。

>>113
いちいち読み間違えにケチつけるな
この作業員が！ﾜﾗ
それに、こんな時間にカキコできるなんてさぞかし忙しい店なんだね
あはは
それで>>104>>107への回答は正解なんか？
答えてみろ
どうなんだ？あー？

今頃になって読み間違いだったってか？だったら最初から言えよ。
お前ホントに後出しでの言い訳ばっかだな。

うちの店では最近だとウシガエル、魚肉ソーセージ、犬が人気メニューです

>>111

> ワロスwww

どういう意味ですか？

質問ですが、焼肉屋さんに、在日韓国人や朝鮮人が
多くいると聞いたのですが、
本当でしょうか？返答お願いします。

>>119

例えば私が高級店なみにグリグリにバラしたとしましょう、最初のスペックにもよりますが、平均45％程度、
同じ質量で肉より脂の方が軽い事を考慮して考えると70％ではカルビ一切れの半分、いや、上や特も取っているなら半分以上が脂になってしまいます、安楽亭よりひどい

同じ質量で肉より脂の方が軽い
同じ質量で肉より脂の方が軽い
同じ質量で肉より脂の方が軽い
同じ質量で肉より脂の方が軽い
同じ質量で肉より脂の方が軽い
同じ質量で肉より脂の方が軽い
同じ質量で肉より脂の方が軽い
同じ質量で肉より脂の方が軽い
同じ質量で肉より脂の方が軽い
同じ質量で肉より脂の方が軽い
同じ質量で肉より脂の方が軽い
同じ質量で肉より脂の方が軽い

>>117
こんな時間に忙しい店なんだねｗ
あはははは
あ、ごめんホールのバイトの高校生だから10時までかｗ
おまえは俺の質問に答えられないの？

↑おととい1日中張り付いていた人の言うセリフとは思えません笑

>>91
あなたほんとうにうざい。いちいち人にからむなや、あほとちゃうか。
すこしは大人しくしててくれませんか？　

>>124
おとといは休みだよ
>>125
からんでくるのはおまいだろ
知識で勝てないと思ったらそれですか？

気に入らないレスされたら同一人物だと思い込むってお前って奴は。。。

お前が最初に見習いにからんだのが発端じゃねーかよ。
しかも、内容大間違い。その上それを認める事も無く、
更に

＞「肩　　肉」　はブリスケと三角に分かれるお（＾ω＾）
＞そんなことも知らないのか（＾ω＾）？

恥の上塗り発言だからな。この時点で負け犬の遠吠え。

>>127
肩バラと読み違えただけだ
それを鬼の首とったかのように言うおまいだろ、負け犬はｗ
あはははは
スレを読み返してみても、
からんでくるのはおまいだし、
知識で勝てないから、
いつまでもくだらん読み違いにつっ込んで来るようにしか思えんなｗｗｗ

いいから市ﾈよ。不愉快だ。

>>121

焼肉だけで落とすと考えるから脂が半分以上っていう思考なんだね
よく読んでもらうと分かると思うが
脂も合挽きミンチに使うの
牛スネと豚チマキと和牛の脂をバランスよく混ぜれば
かなり美味い合挽きミンチが出来るのさ

お好み焼を焼く際にも、鉄板に牛脂をひくと美味いと同じ

>>130
確認不足スマソ

ただ全ての焼き肉屋が肉屋と併用している訳じゃないんだぞ、それなのにトモバラがおすすめだの、70％だのおかしくないか？

>>129
なにも言い返せないのかい？
あははははｗｗｗｗ

>>132　
暇人うざいわ。　そんな肉の知識があること自慢したいのかね？
それでどれだけ金稼げてるんだいったい？　おまえは寂しい人間
だとみんな思ってるのに気づけよ。汗　　ようはセンスだよセンス。

やっぱり野球は巨人だね (^^)

>>120はスルー？

>>120

前レスにも書きましたが確かに多いです、私も以前在日韓国人オーナーの店で働いた事が有りその時聞いた話ですが(戦後移住して来た金持ち韓国人はパチンコ屋、その他の韓国人は焼き肉屋を始めた)と聞きました、

で、職人さんは何の仕事してるの？

お伺いいたします。ギアラの表面にある茶色のぬめりはどうしたらはやくとることができますか？

>>137

飲食業に従事しています

>>138
軽く手でしごくだけで取れます、取れてないような気がしますが、元々粘膜ですからしょうがないですね

↑
お好み焼か和食か知らんが、
職人ぶるな！
どうせ皿洗いの作業員だろwww
あははwww

ここには、素人さんしかいないですか???
　職人さんに質問です!
かるぴしか話題になっていませんが、ロースはなにを使用していますか?
うちでは、カイノミのみでは仕入れできませんが、どうやって仕入れしているのですか?
ちなみに、肩肉とはクラシタではないのですか??
教えてください・・・・

お前が一番職人ぶってるだろ？職人さんの方が
丁寧に答えてくれてるよそれでいて
からんでいる自覚が無いんだからキモ杉。

91>>おまえいじめられっ子だったろ？

あのうからむスレじゃないておもいますが。　　　　お二人さんのお店で喧嘩してたらお客さんさん帰りますよ。

142さんの言っているとおりで喧嘩をうってめちゃめちゃにしてるのはあなたです。またこういう場でみんなで話すのですから、言葉遣いもきちんとしなければ相手にされませんよ。

>>141

素人しかいないって・・・あなたが一番素人でしょ
肩とクラシタの違いくらい自分で勉強しろよ
人に聞く前に最低限　自分で勉強するのは当たり前だぞ

みなさんは部位の名前をどこで覚えたんですか？
うちの職人さんは全く教えてくれません
見て覚えろ！って感じなんです

>>147

こんな本もあるよ
ttp://www.shokuniku.co.jp/book.html

地域によって肉の名前もかわりますよねぇ
　ウデと肩・クラシタ違いを教えて貰えますか??素人な者で・・・・
　　しかし、えらそうに言ってる人は、文句だけで、答えは言えないんですね(笑)

ちなみに、友バラは肩肉でないのでは・・・・

肩肉は、クラシタで。。ミスジはウデ。。。アバラの所がバラではないのですか?

職人さん、今の時代やっぱり肉の味付けは、塩ですかね〜？、俺はたれ派なんですけど・・・・

>>149

あなたは何の為に知りたいのですか？

>>142
氏ね
>>143
アンカーも打てないのか？氏ね
>>149
クラシタはロースだろ
氏ね
この素人

厳密に言うとクラシタは肩ロース
地方によってはウデのことを肩ともいう
わかったか？
高校生のホール君
あはは

>>91　
なんでそんなにお肉のこと詳しいの！？すご〜〜〜ぃ♪
まじですごいんですけどぉ〜〜〜♪♪　え？え？すごぉ〜〜〜い♪
すごすごすごすごすっっっっっっご〜〜〜〜〜〜〜ぃんｗｗｗ

はやくはやく入れて〜〜〜〜ん=*＾-＾*=♪

いつも解答ありがとうございます。職人さんの所では並カルビにはともバラを使っていますか？
もしそうならたてバラ、ササミ、カイノミ（勝手に想像）の他どこの部分をともバラから並として使用していますか？

↑すみません。ササ肉の間違えです。

９１必死だねｗ

>>136前スレに書いていたんですか、それはすいませんでした。
まあ、移住っていっても、本当は密入国者なんですけどね・・・

おい９１隠れんなや。お前人気者みたいだぞｗｗｗ

俺に何を教えて欲しいんだ？

何でそんなにかまって君なんですか？

>>162

和牛タンを一週間で20本以上仕入れられるルートを教えてください

>>164
何のために？

お店で使う為です。

うちの店で職人さんをメニューに出そうかな

オーストラリア産の和牛が有るって本当ですか？

有りますよ。

>>166
そんなにタンがでるんか？
うちは仕入れできるが

>>168
ヒント＝期間

>>91

現在、5店舗ありますから20本くらいは普通に使いきりますよ

> うちは仕入れできるが

ってことは、分けていただけるのでしょうか？

>>91さんは前スレでブランド牛のハラミを
冷凍で在庫持ってるっておっしゃてた方ですか？

＞＞164

　それが、簡単に出来たら誰も苦労せん。

>>172
ちなみにうちのタンは並で1450円で店で出してる
それで出しても利益は低い
質は極上だけどね
おまえの店はそんな値で出せる高級店か？

チーフとチータは、どっちの方がエライのですか？
また、
ハンカチーフとネッカチーフの違いが解りません。
マジレス希望です。

>>174

９１は仕入れる事が可能って言ってるよ

>>175

5店舗のうち、3店舗の平均客単価は5000円ですが
2店舗は単価1万円のお店なので　十分使えます

てか、仕入れ価格を言うなら分かるけど
９１さんの売価を言われても意味ないでしょ
利益が薄い多いは、お店の手腕だわな
で、売ってくれるんでしょ？

簡単にいうと牛を育てる牧場を持っている人が勝つんですよ

こだわりを持って良心的に経営すると負ける
この逆だと勝ち組

あの〜、例え牧場持ってても、週20本欲しいとなると、
飼育頭数が100頭や200頭では全然足りませんけど。

>>177
おまえのとこ　売上げ/月　いくら？

>>181

話を反らすなってｗ

現金で週20本買うから売ってくれよ

>>182
メアド晒せや
1100円/ｇでよければかまわんが

>>91
ぼったくりかｗ

牛タン�s11000円かよ、あんまり儲からないじゃない買う方も買えないじゃない。いくらでお客さんに出すの。

９１さんは、そんなに仕事できるのに、なぜ自分でお店やらないんですか？
　　そんなに自慢できるなら、やったらいいのに・・・

312 ：名無しさん＠恐縮です ：2006/08/08(火) 07:36:16 ID:7cdmgQUT0
沢尻エリカは中学時代の俺の姉を集団でイジメてたから絶対ゆるさん
杉並の中学


11 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/08/09(水) 00:01:04 ID:tCcaV1Ov
李キョンジャ


12 ：澤尻ｴﾘｶ⇒これ本名 ：2006/08/09(水) 00:08:57 ID:Xw6Z/860
こいつマジ中学嫌われすぎだったからね（笑）杉並区の井草中学だよ あの顔だけど男子にも嫌われてました。


50 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/08/08(火) 20:41:02 ID:+iaUPtIh
沢尻は給食費盗みの常習犯だから絶対許さん

>>91

ｵﾏｴ相場を死なら杉ｗ

てか、もう少しお勉強して微妙なラインで話した方が面白いぞ
あまりにもバカすぎてレスする気にならぬわｗ

>>188
相場知らないっていうか…
なんで見ず知らずのおまいに買値で売らんといかんの？
売ってくれというから1100円/ｇで打ってやるといってるんだが
ちなみにうちは８５０で仕入れてる
うちの4番のサーロインほぼ同額
おまいのとこのタンと一緒にしないでくれ
並で1450円上は2050円で出してるが
週４本は出てるな

>>186
やってるよ
うちは1店舗だが800は上がる
おまえのとこは？
あはは

91さんのお店に一人で行ってもいいですか？
それとも一人客は儲からなくてウザイ？

>>91

ｵﾏｴ、仕事できねー2代目ボンボン　もしくはバイトだな

通常、取引する場合の単位はｋｇが普通
そこに『８５０』などと意味不明な数字を表した時点でもアホボンだと容易に想像がつく
仮に8500円/kgのサーロインと解釈しても、4番が8500円とはボラれ杉ｗ
もう少し、相場を勉強しろ
てか、通常ロースはリブとサーロインのセットだろ
サーロインだけで話してる辺りからでもアホボンがバレてるぞ

もう一つ言っておくが
タン一本のうち、どこまでを上で出しているのか分からないが
一番いい部分は一本から300ｇ前後
週間で4本しか売れてないってことは・・・
パソばかりしてないで、もう少し売れるように努力したらどうだろうか？ｗ

今日は休みだから　この時間にレスしてやったが
明日からは午前中しか話せないからなｗ

>>191
うちは肉屋と昔からｇで交渉してるが
おまえこそ肉のにの字も知らんのか？
なんでリブとサーロインがセットなん？
うちはリブはとってないが
サーロインはサーロインで取ってる
あとは肩ロースもとってる。

あと4番はすべて同等と思うところが素人臭いなﾜﾗ
おまいは見た目で肉の良し悪しはわからんのだろうが
こればかりは何本も肉を割って経験しないとわからんから
高校生のホール君には無理だけどねwww

うちのサーロインは4番で
1人前4000円(250g前後)だけど常連は必ず頼む人気メニュー
一日2〜3k出るんだが
これでもボラれ杉か？
あはは
それでいくらなんだよ？
おまえの店の売り上げ？
恥ずかしくて言えないのかな？
あははは

職人さんは肉を切ってるだけでしょ？
仕入れが上手いとか、そういうのも職人芸としてカウントしてたらアホだな
「職人」の意味を分かってらっしゃらないでいる

91uze-- sineyoomae

焼肉屋の店員は言葉遣いが悪いというのがわかりました

多分お客さんにも（ｒｙ

>>91

突っ込みどころ満載だなｗ

まずｵﾏｴ・・・肉屋から買ってる時点で安く買えてないのが明白だぞ

ロースセットについて・・・一度でいいから半頭セットで仕入れてみな
そしたら分かるさ

4番すべてが同等ではないのは当たり前
てか、なぜ価格が違ってくるのか知ってるのか？
初歩的な事だが　2頭の牛がいて　どちらも枝が3300円で取引されても
ロース（各部位もね）の価格は違うんだぞ
って、理解できないだろうけどね

一人前250ｇとして２〜3キロって・・・一日10人前しか出てないｼﾞｬﾝｗ
だから　もっと売れる努力をしろって。

あと、ボラれ杉っての理解出来てないようだが
4番ロースを8500円/kgで仕入れてるのが高すぎって言ってるんだよ
銘柄牛に拘ってる文面がないことから
一般和牛を仕入れていると思うのだが、それなら高すぎってこと
まぁ肉屋から仕入れてる時点で話は終わってるがな

売り上げも大切だが、一番大切なのは利益率（純利益）でしょ
売り上げばかりに気をとられてるｵﾏｴは負け組みなのさ♪

せいぜい　おやっさんの店を潰さないように努力してくれ

肉屋で買わなくて何屋で仕入れるのあなたわ？八百屋？魚屋？

うちの場合は

・大手業者（日本○ム：伊藤○ムなど）
・個人業者
・商社
・産地直販

こんなところかな。

Ａ５とかＡ４ってどう見れば分かるようになるんですか？
自分には全然分かりません
あとＦ１？って肉も自店で出しているんですがＡとかＦって何ですか？

おつむの程度の低いスレだな。

そーゆう会社や業者で和牛のタンやハラミがまかなえますか？！無理だと思うんですけど。。。

そりゃボッタ栗相場でもよければいくらでも集まってくるでしょ。

なんか穏やかでないなぁ。知らないなら、食肉通信社の食肉に関する本と、食肉に対する知識を深めるために、通信教育を受けて、毎日、精肉コーナにいき、目をこやす、そういう努力も必要だよ。肉が集められないなら、料理でカバーすることも考える。

>199
Ｆ１＝交雑種（主として黒毛♂とホルス♀の交雑）
Ａ、Ｂ，Ｃ＝歩留等級

>>164
おまえバカだろ
1人前4000円の肉が10人前以上出るんだよ
売り上げは700で純利益は250だが、おまえのとこは？
ただの負け惜しみにしか聞こえんがwwww
ちなみにうちは前沢牛だけどそれがなにか？Ahahahahaha
あ、それと
・大手業者（日本○ム：伊藤○ムなど）
・個人業者
　　↑
って肉屋ですけど…
おまえバカか？Ahahahaha

９１さん、言ってることおかしいよねぇ・・・・
　前回は、800上がる言ってるのに、今回は700????合ってないし(笑)
　　利益35％？ぼった栗の店かい？　

91はほんと自分のとこがすべてだと思ってるんだな。
かわいそうなやつだ。笑
majisineyakora!

職人さんの自慢の職人芸は何ですか？

>>205

お肉のお勉強の前に算数の勉強をしようね

> 1人前4000円(250g前後)だけど常連は必ず頼む人気メニュー
> 一日2〜3k出るんだが

一人前の盛り付けは250ｇ
一日最高で3ｋｇ出てるってことは
３０００÷250ｇ＝12人前
よく売れて３ｷﾛってことなので、最高で12人前
最低で
２０００÷250ｇ＝8人前
なので
一日の売れ行きは『8人前〜12人前』

> 1人前4000円の肉が10人前以上出るんだよ

以上出るっていう表現は　ちょっとおかしいよなｗ

> 売り上げは700で純利益は250だが、おまえのとこは？

すまん。この数字の意味が全くワカラン
ちなみに、純利益と粗利益との違いが分かっているのか？

前沢だか後沢だかしらないけど
サーロインを単品仕入れしてる時点で高い買い物をしてるんだよ
いい加減気づけよ

> ↑
> って肉屋ですけど…
> おまえバカか？Ahahahaha

たしかに肉屋と呼べないこともないけど
ｵﾏｴの認識はズレてるぞ

てか、書けば書くほど突っ込みどころ満載でｵﾏｴ面白いぞ
せいぜい、ここでバカっぷりを発揮してくれ

>>209
屁理屈ばっかりだね
8人前でも12人前でもそんなもんどうでもいいんだよ！バカ

＞サーロインを単品仕入れしてる時点で高い買い物をしてるんだよ
＞いい加減気づけよ

って、それでもうちはぼろ儲けなんだよ
うちのサーロインは1人前4000円(250g前後)だから
売値は16000円/kg
仕入れが8500円/kgでも別に高くない
ちなみに油を落とす前で1人前250g前後だからロスは計算しないでよい

誰かボッタ栗って言ってたけど
それでもうちは平日も予約いっぱいのお店です
高いか安いかは客が決めるんじゃない

売り上げ700は少ない冬場とかでだよ
平日でも25万は越えますが
おまえんとこは？
そんなに恥ずかしがるなよ　あは　あは　あは　あはｗｗ
(´,_ゝ`)プッ　バカとは話できねーや　Ａｈａｈａ

91はほんとに誰かと比べたがるんだな　あは　あは　Ahahahahaha

焼肉屋とホルモン屋の違いを教えてください

サーロインの原価率53.1％　別に高くないと漏れも思う
でも、これだけじゃ食ってけないなー　家賃ないの？

家賃払っても250万円漏れのポッケに残りますよ
あははははははははー

何も言い返せないのかい？ボーヤ

焼肉屋なんて歩留まりや原価率を算出出来なくても出来る。
そんな職人相手に「計算が出来ない、馬鹿だなあ。」と言ってる方が間違い。
もともとそういうレベルの人間がする職種なんだよ。
だから出来た方が良いのは明白だが必須でなないよ。
こんな事言ってたら有名店から職人が居なくなっちゃう。

Ｋg表示は卸と小売の間では常識だが小売が焼肉屋に卸している場合はg表示でもなんらおかしくない。

無名の肉を扱っている弱小肉屋は和牛のサーロインなんてそう売れるわけではないので
相場から多少安くてもサーロインだけを引き取ってくれる焼肉屋はありがたい存在。
ついでにヒレ、外モモ以外のモモ、三角バラ、ともバラなんかもそうだね。
スライス以外あんまり売れないよ、弱小肉屋は。
事実セットで仕入れている弱小肉屋はこういった肉をなかなか売りさばけなくて
期限切れになっても在庫として持っているケースが幾らでも有る。

ふぅぅん・・・・・
　　やっぱり算数からやり直したらいいと思う・・・
　　　客単価いくら？？一万以上だったよねぇ・・一日　２５万？９１の店に来るお客さん、どんだけ食べるの
　いい肉ほど食べれないよねぇぇ、よっぽど高い店なんだねぇぇ
　　利益率約３３％だよねぇ　人件費は、家賃は、光熱費は、やっぱり計算あわないんだけどねぇ
　下っ端君じゃないの(笑)

みなさん最近いろいろの焼肉意外のサイドーメニューで飲食店が展開されてきましたがもよりのとこでどんなのありますか。石焼きビビンバ専門店、冷麺と牛タンを主体の定食屋とかありますがあとどんなのありますか。

焼肉屋の冷やし中華ってなんであんなに麺が硬いの？
嫌がらせか？

>>91

フムフムなるほど
君は突っ込まれると理由を後付けしてカバーしてるようだが
そろそろ限界かもね

> うちのサーロインは1人前4000円(250g前後)だから
> 売値は16000円/kg
> 仕入れが8500円/kgでも別に高くない

この計算式が理解できないんだけど・・・
仕入れ価格が8500円/kg　一人前は250ｇだから
原価は2125円だよな
なのに、4000円ってどゆこと？
原価が4000円って言いたいの？
それならサーロインの原価は1600円になるよね？
でもって、売値が1600円/kg
一キロが1600円の売値？？？

誰か僕に分かり易く説明してくれませんか？全く理解できない（−−；

で、
>>216　さんも仰ってるが
客単価がそれで、売り上げがそれ？ｗ
てかね、売り上げばっかし気にしてるようだけど
客席数や客単価　従業員の人件費やモロモロ
全てを含めて　最終的な純利益の話をしなきゃ意味ないんだよ

> ちなみに油を落とす前で1人前250g前後だからロスは計算しないでよい

よいじゃないだろ。出来ないんだろ。ププッ（￣m￣*

>>215
> 無名の肉を扱っている弱小肉屋は和牛のサーロインなんてそう売れるわけではないので
> 相場から多少安くてもサーロインだけを引き取ってくれる焼肉屋はありがたい存在。

それは仕入れスタイルによるよな
肉屋が単品仕入れをしているならば、売り切れる自信があるわけだし
仮に半頭セット　もしくはロースセットで仕入れる場合
売りやすいサーロインから手をつけるさ
それは歩留まりやアイテム作りで考えれば分かること

ちなみに、どこでも当たり前のことだが
ロースのセットの仕入れ価格が8000円/kgだとして
サーロインだけ他へまわす（売る）ならば
構成比にもよるが、
サーロイン8500円/kg
リブロース7500円/kg
てな感じかな

なので、

> 相場から多少安くてもサーロインだけを引き取ってくれる焼肉屋はありがたい存在

日付の古い物ならありえるが、カット日の新しい物に関してはありえないな

＞仮に半頭セット　もしくはロースセットで仕入れる場合売りやすいサーロインから手をつけるさ

自分が働いている肉屋がそうだといって他店も同じとは限らない。
キミ、視野が狭すぎるね。

>日付の古い物ならありえるが、カット日の新しい物に関してはありえないな

古い日付の商品を引き取ってくれるならどんなパーツでもありがたいだろ。

＞無名の肉を扱っている弱小肉屋は和牛のサーロインなんてそう売れるわけではないので
＞相場から多少安くてもサーロインだけを引き取ってくれる焼肉屋はありがたい存在。

＞スライス以外あんまり売れないよ、弱小肉屋は。

あのー、スライス以外は売れないならリブや肩ロースだけじゃなく
サーロインもスライスで売ると言う選択肢って思いつかないんですかね？
弱小肉屋さんって。


＞古い日付の商品を引き取ってくれるならどんなパーツでもありがたいだろ。

そんなの当たり前でしょ？>>164も「古い物なら」って言ってるじゃん。

>>164
すまん。君が日本人だと思って話してたのだが、
どうやら違うようだ

> うちのサーロインは1人前4000円(250g前後)だから
> 売値は16000円/kg
> 仕入れが8500円/kgでも別に高くない

の意味が解らんの？
1人前4000円(250g前後)で店で出してる。
よって1kgで16000円で出しているということ。
ここまでは解るかな？ww
仕入れが8500円/kgです。
解りましたか？www

だから純利益が250万だって
おまいの店じゃ想像もできないかwwww

日本に滞在するのなら日本語から勉強することをお勧めするよーあははは

ちなみに客単価は5000円だが、
どっから1万円になった？

>>91
あははははははは〜AHAHAHAHAHA〜ahahahahahaha〜
おまえちょんだろ？　このちょん！ちょん！ちょん！ちょん！あははは
経済制裁されて資金繰り大変じゃないか？　貸すか？あはははは〜

>＞古い日付の商品を引き取ってくれるならどんなパーツでもありがたいだろ。

>そんなの当たり前でしょ？>>164も「古い物なら」って言ってるじゃん。

当たり前なら書かなきゃ良いのに

>＞スライス以外あんまり売れないよ、弱小肉屋は。

>あのー、スライス以外は売れないならリブや肩ロースだけじゃなく
サーロインもスライスで売ると言う選択肢って思いつかないんですかね？
弱小肉屋さんって。

サーロインステーキやブロックの値段で売れれば良いけどそれが売れないんだよ、
せいぜいリブロースのスライスと同じ値段なんだな、弱小肉屋は

なんで同じ肉屋で同じ肉でも値段にかなりの幅が有るか考えてごらん

＞当たり前なら書かなきゃ良いのに

？？>>220が「当たり前」の事を「書いていた」から指摘したんですけど？


＞せいぜいリブロースのスライスと同じ値段なんだな、弱小肉屋は
＞なんで同じ肉屋で同じ肉でも値段にかなりの幅が有るか考えてごらん

同じ値段で売っても更に安値で買い叩かれるよりましなんだから、
機転が回ればスライスで売るでしょ。大体そんな弱小肉屋が
月700万売るような焼肉屋に卸すって…月何本いるのかと…

白い粉使ったり 合成肉使ったりしてるのって見分ける事できますか？
よく行く店が安いのにあまりにも肉の色が綺麗し常にサシが均一なんです。
極上ロースで1200円

今は肉に和牛の油を注入した肉を使っている安い焼肉屋が多いです！でも見た目は綺麗のにやっぱり食べれば固めです。

>>224
日本語でおｋ

>>226

小さなスーパー行くと和牛のサーロインステーキが置いてなかったり
有っても変色して値引きしてるぞ。

あれはどうしてなんだ？　変色するまで売れないならなぜスライスにしないんだ？

それに販売力が無いのにサーロインをスライスしたらリブロースが売れなくなるからじゃないか？

スーパーと精肉店は、並べないと売れません。ですから、ぎりぎりまで置いているとこは、商品が動いていない証拠ですが。捨てるよりお惣菜とかお弁当に、応用します。最終は、合挽きか、捨てます。

>>230
そんな店では当然スライスでも売れ残る。
つーかジャスコやヨーカドーでもステーキに限らず
変色なんて事はザラにある。小さい店では
ステーキが置いてない所は勿論あるが、
リブロースが置いてない所もそれなりにある。
セット買いではなく、単品で肩ロース仕入れれば済む話。

>>232

＞リブロースが置いてない所もそれなりにある。

ほとんぞ無いだろ？
あまりアイテム絞ると客が飛んで悪循環になるぞ。
だから売れないと分かっててもある程度は切って出しとくんだよ。

因みに消費期限を忠実に守ってるのは一部のスーパーだけだ。
そこら辺の肉屋が守ってるはず無いじゃん。

俺ってお喋りさんだなｗ

>>220

ｵﾏｴ・・・９１菌に感染してるんじゃないか

> キミ、視野が狭すぎるね

これｵﾏｴの言葉ね

『弱小肉屋は和牛のサーロインなんてそう売れるわけではないので 』

220さんは視野が広くて凄いよなー
サーロインが売れない肉屋って全国で何店舗あるんだろ〜
うんうん　視野が広いお方だ♪

> 古い日付の商品を引き取ってくれるならどんなパーツでもありがたいだろ。

おぃおい　話をスリかえんなよ
ｵﾏｴは売れるわけないので肉屋は安く売るって定義したんだろ
話の流れ的には、日付の新しい物での発言じゃないのか

>>91
ｵﾏｴは軸がズレてるんだよ

> の意味が解らんの？
> 1人前4000円(250g前後)で店で出してる。
> よって1kgで16000円で出しているということ。

『よって』って何が『よって』だよｗ

ｵﾏｴの為に説明に仕方を教えてやるよ

当店では一人前250ｇ前後に切った物を￥4000円で出しております
このサーロインの仕入れ値は8500円/kgなので、一人前あたりの原価は
250ｇ×8500円/kg＝2125円
売価は4000円なので、利益率は46%となります

てかね、ｵﾏｴんとこは、整形する前の状態で250ｇなんだよな
整形する前の重量で計算してるから
計算上は8500円/kgの仕入れ価格で　売価が16000円/kgだから
儲かりはしてるだろうけど、
お客さんにとっては、整形後一人前200ｇ前後（歩留まり80%計算）の小さな物になっちゃうし
魅力の薄い店だね

> ここまでは解るかな？ww

釣られてみれば少しは説明が分かり易くなるかなと思ったけど
脳内説明爆裂だったな・・・ガッカリだ

> 仕入れが8500円/kgです。
> 解りましたか？www

そっくりそのままｵﾏｴに返すよ

> だから純利益が250万だって
> おまいの店じゃ想像もできないかwwww

繰り返しになるけど、そのレベルの書き込みって
俺、実は空を飛べるんだよ。と大差ない発言なんだよ



>>230

> 小さなスーパー行くと和牛のサーロインステーキが置いてなかったり

単品仕入れしてたら無くて当たり前

> 有っても変色して値引きしてるぞ。

ｵﾏｴも９１菌感染者か？
スーパーが仕入れて販売したうちの何％が値引きになってるのかが分からなければ
意味の無い書き込みだよ

しかし前スレから９１が粘着し続けてるのかと思うとぞっとするわ

>ｵﾏｴも９１菌感染者か？
>スーパーが仕入れて販売したうちの何％が値引きになってるのかが分からなければ
>意味の無い書き込みだよ

じゃあ>>235のように卓上の理論語っても腕や経験が無くて実践しなければ意味が無いわけだ。

＞ｵﾏｴの為に説明に仕方を教えてやるよ
・・・意味がわかんない
・・・・為に説明の仕方を・・・ならわかるんだが
在日の使う日本語って生粋の日本人と違うのならゴメンネ

お客さんにとっては、整形後一人前200ｇ前後（歩留まり80%計算）の小さな物になっちゃうし
魅力の薄い店だね

これも意味がわかんない
客の目の前で量りにかけたり何グラムって表示してる焼き肉屋ならともかく
お持ち帰りも大々的にやってる店ぐらいじゃないとそんな店ないぞ。
だからその程度なら客に理解できるわけないじゃん。

複数の人数分、注文されたら減らしてごまかすのが焼き肉屋の常套手段なんだから。

人に突っ込み入れる時は突っ込む奴も馬鹿なら面白くないね

出かける前にレスをっと♪

> ・・・・為に説明の仕方を・・・ならわかるんだが

そこしか突けないんだね

> 在日の使う日本語って生粋の日本人と違うのならゴメンネ

こういったバカにするレスが目立つけど同じ日本人として恥ずかしいね
うちのお店で働いてくれてる在日の方の味付けは最高だよ
キムチも日本人向けの味付けで　めちゃ美味いです

もう一つレスを

> 客の目の前で量りにかけたり何グラムって表示してる焼き肉屋ならともかく
> お持ち帰りも大々的にやってる店ぐらいじゃないとそんな店ないぞ。
> だからその程度なら客に理解できるわけないじゃん。

前沢牛のサーロイン　一枚250ｇって
どれだけ見栄えが貧弱か想像出来るなら分かるよ
見た目のサシの派手さじゃないよ
厚さの話さ♪

250ｇのサーロインって普通のステーキだが…
1cmぐらいあるよ
前沢牛って比重思いの？
ちょんにはわからんのかな？

焼き肉屋の使用人って大変なんだね
>>240-241のようにこんな時間になっても家に帰れないんだ。

負け組みの職につかなくて良かったよw

>>164
＞どれだけ見栄えが貧弱か想像出来るなら分かるよ
おまえ、盛り付けのレベルが低いんじゃないの？
ちょん特有のもって皿をちょちょっと拭くだけレベルだろうな！

>>243
焼肉屋は自分でやれば儲かるど〜ｗ　僕は今年収にして約２，０００万
だど〜ｗ　まぁ２店舗経営なんだけどな。　君もやってみぃー！

ききたいことあるよ
http://www.kingrecords.co.jp/gyuchan/
これしってるか？

>>242

整形前の状態でのサーロイン250ｇを買ってみなよ

>>243

基本的に従業員さんよりも労働時間長いからね
料理長クラスでも外車に乗れるようになるのが俺の夢でもあるし
その方々よりも長時間労働は当たり前の話さ

>>244

だからね・・・盛り付けの問題じゃないんだよ
一度、近くの精肉店でもスーパーでもいいから
整形前のサーロイン250ｇを買ってみなって
焼肉くらいの厚さしかないでしょって言ってるの

おまえ、肉まで削りすぎてるよ…（*ﾟДﾟ）
バラじゃないんだからｗ

みなさん、差別・偏見は、お互いの地位・知識の向上より、焼肉業界で働く者達の低位低下になりますから。やめてほしいです。知らない知識は、教わると言う基本がなっていません。教える側も、自分の知識だけでなく、他の知識を学び、互いの地位と向上をめざしましょう。

食肉プロさんに一票！　みなさんもっと大人になりましょう。

>164
http://shop.gnavi.co.jp/Mall2/96/105778.html
　　　　↑
これが200gのサーロインの画像だが
うちのじゃないけどね

おまえ、サーロインのブロック見たことある？
そんなに油ついてねーよ
ちょんではサーロイン＝バラなのか？？？？
悪いが教えてくれないか

>>91
おまえがちょんだろｗｗ　

>おまえ、サーロインのブロック見たことある？ そんなに油ついてねーよ

トリミングもせずに脂がこれぐらいしかついていないサーロインのパーツなんて
滅多に無いよ。
パーツは普通なら脂はこれの倍ぐらい厚いし下駄の部分がもっとついてるよ。
だからパーツから捌いた事のない肉を知らない調理人の意見だね。

なんでも良いがこの写真の肉、脂の厚さは丁度良いが脂と足が長いね。
脂が長いと足の反対側の脂と肉の間にある分厚い筋がついたままになるので
堅くて歯ざわり悪そう。
その分店で買うよりちょっと安いかな。

つーか91さん、サーロインの仕入れ値＆売値から察すると、
売り上げ700万で純利益250万ってのはちょっと信じ難い物が
あるのですが。肉原価もさることながら人件費や光熱費、家賃だけでも
かなりいくかと思うんですけど。その辺はどうなんですか？

>>253
そうだね、もし有ったとしても仕入れの時、その分高めで引き取るから結局は一緒。
センター仕入れでもない限り基本は商品を見てから購入。

ここにカキコしてる奴は殆ど下っ端で肉の購入なんて任されてないのがまるわかり。

>>253
ブロックで買ってみろ
ちなみに、この写真は関係ないのだが

>>254
君達は慈善事業やってるのか？
youの店の利益率は？
売り上げ700万で純利益250万ってぼった栗なのか？
ちなみに、うちはサーロインだけの店ではありません
これだけの情報で、うちの他の肉の価格がわかったの？

>>255
おまえの仕入れルートで物言うなカス

>>256
いえ、ぼった栗とは思いません。逆に仕入れ値からすると
その売値では売り上げ700万に対し250万も純利益取るのは
難しいと思った次第です。牛タンにしてもそれほどの利益と言う訳では
無さそうでしたし、勿論他の肉は解りませんけど、売れ筋の肉で
そんなに利益取れる物なんてありますか？レス見るとモモをロースで
売るような事はしてない様ですし、ますます疑問です。

９１の店って客席どれくらいあるの？

91君の店ってステーキ屋さんでサーロインとヒレがメインで
ドリンク・その他の売上が平均1000円

月間売上　700万円
客単価　5000円
月間(25日)来客数　1400人
1日平均　56人
営業時間　17時〜22時
客席　10卓　40席　（相席有りw）
席回転数　1.4
従業員数　4名（役員・パート含めw）
役員報酬　250万円
人件費（社保・福利厚生費・賞与積立等込み）50万円
売上原価　350万円
水道・光熱費　10万円
地代家賃　30万円
その他　10万円

91　　　　カテゴリにステーキ作ってくださーい！

管理人　　無理です

91さんと議論している方。みなさん91さんのお店に、いって実際店を見学してくるのは、いかがですか。実際実在するなら見て、説明受けて、食べて、討議したほうがよいと思います。

どこにあるかも解らないのに何言ってんの？この人。

91が名乗ったらいいじゃないの。それができないならこの掲示板が偽りと判断すればいいのではないか。そのような問題より、牛肉の善し悪し、経営の向上についてスレあげて、考えて討議したらもっといいのではないか。

>>248

サーロインの平均歩留まり80%と仮定して話しています
1枚が250ｇと仰られているので
整形後の1枚あたりのグラム数は200ｇとなります
よって、それでは厚みが無く見栄えがないと言っているのです

一度、ご自身で歩留まり計算をされると理解出来ると思います


>> 91

ｵﾏｴの感染者でてんぞｗ

> おまえ、サーロインのブロック見たことある？
> そんなに油ついてねーよ

253さんがレスしてるので省く

> ちょんではサーロイン＝バラなのか？？？？
> 悪いが教えてくれないか

248さんのレスを参考に書き込んでるようだが
何も知っていない奴のレスを信じちゃー恥の上塗りだぞ

あとね
売り上げが700万の時で純利益が250万と言ってるが
ならば、粗利はどれ位に設定して商売してるんだ？

まぁ〜キッチリとした回答には期待してないけどね

>>261

91君とは議論以前の問題なんですよ
てかね、純利益率を見ただけで、食べる価値ナシと判断できますって。

>>91
嘘は明白
純利益250万円ということは、
法人税（所得税）等の納税前の経常利益は
約500万円となる
売上が700万円しか無いなら原材料費も払えないｗ
それとも脱税？

売上げと利益は正比例ではないことを勉強しような
バカ

食肉プロ(実は皿洗い)氏ね

すみません、教えて下さい。
今度、大人子供合わせて15人くらいキャンプでバーベキューをやることになりました。
それで少しでも安く材料費を抑えようとおもいヤフオクでこのお肉を落札しました。
http://page7.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/g45106588
そこで質問なのですが、、
より美味しく食べられるように解凍方法はどうすれば良いでしょうか？
また、解凍した物の保存方法は？
冷蔵のままでもここに書いてある賞味期限を守ったほうが良いのでしょうか？
その他、切り方などもお教え頂けたら助かります。
プロの皆さま、何とぞ宜しくお願い致します。

266さん、どう侮辱されてもかまいません、あなたの病んでいる心が哀れでなりません。皿洗いでも店長でも立派な店を運営する方々ですから266さんに、神のご加護ありますように。食肉プロより

肩バラとショートリブを間違えてお客様に出してしまいました
差額分は自腹で…

見ただけで分かるんですか？
同じにしか見えません

二晩考えてこんな言い訳じみた事しか書き込めなかったのかよ。


266 名前：91[] 投稿日：2006/09/28(木) 01:24:15 ID:VvHkmzcT
売上げと利益は正比例ではないことを勉強しような
バカ

>>91
もっとましなこと言えないのかこのちょんはｗ
おまえ頭悪いんだからさ〜、もっと日本語勉強してから
出直せば？　あと脱税はよくないぞｗ

食肉プロ(素人)って荒しだったのか

おまいらと話しても水掛け論だから
俺はもう消えるよ
うちの売上は事実だし、
おまいらも当店に少しでも近づけるように頑張ってくれ

どう考えても荒らしはあなたなんですが…

しかし純利益の突っ込んだ話になったら
急にトーンダウンしましたね。
宣言通り本当に消えてくださいよ。

９１の店って純利益３５％だよね。これって焼肉店では普通の利益率なの？うちは粗利が３５％くらいなんだけど…

９１は逃げたな。てか荒らしはどう考えてもお前なんだがなｗ

>>267
個体識別番号から調べてみましたが、平成１０年９月生（９６月齢）の去勢ですか・・・。
もともと肉用で飼われていたわけではなさそうですね・・・。

８歳の去勢って・・・・
　種牛を去勢したのかな・・・
　　肉が堅そう・・・・

荒利？
純利と違うのか？
どう違うんだ？

うちは松坂牛をメインで扱ってるから大金もちだ

荒利と純利益もわからいのかよ・・・・
　　荒利とは、人件費、材料費のみを引いて残ったのが粗利益だよ！！
　　　　純利益は、粗利益から光熱費、経費、家賃など其の他色々引いて、残ったもの金額だよ!!
本当に経営者??疑っちゃいますけど(笑)　　

勉強になります。













って事になるからキャップ付けろよw

やはり純利であってたわ
うちは３５％だわ
おまいらみたいな弱小焼肉やっていくらくらいなん？

今更誰も信じやしないから潔く消えてくれ。

>>91

『語るに落ちる』

>>280
粗利は材料費のみを引いた残りじゃないの？？

>>91
Ｑ1　純利益と経常利益の違いを書きなさい。
Ｑ2　月間売上700万円が弱小焼肉でない理由を書きなさい。

>>285
　　貴方の言うとうりでした・・・
　　　　　　すいません・・・

純利で35％って・・・。よほどすばらしい経営なさってるのですね。
荒利と純利の違いも知らない馬鹿がここまでできるんだから俺たちも
がんばろうじゃないか！　

柳楽の印象を聞かれた沢尻は、「ラブストーリーなんだけど、まぁ、共演者が
アレじゃねぇ」とバッサリ。さらには、「まだまだ彼、子供だからぁ。話って
いっても、そんなにないけれど、まぁ、頑張ってほしいな、これから」
と容赦ない言葉が続いた。
柳楽に対する辛辣コメントに続き、さらに記者たちの度肝を抜いたのは
沢尻の“態度”だったという。
「終始腕組み＆足組みで途中で“あくび”を交えながら『質問の意味が全然
わからな〜い』『何が聞きたいわけ？』とこっちをまるでバカ扱いですよ。
しかも目線をあわせてくれるのはメンチを切るときだけですからね、参っちゃいますよ」

沢尻エリカが柳楽優弥を「まだまだ子供ね」−とんだ悪態娘
週刊現代(10/7)

沢尻ってとんでもない女だな。
現代に出てるけど、
シュガーのプレス対応の話なんだけど、
取材始まる前、タバコをぷかぷかしてる、
＞柳楽のことについて、
「何十回もNG出て凄い迷惑。誰のせいか知らないけどお」
「柳楽君の“特別な世界観”が見れて良かったわ」
＞どんな世界観？
「見ればわかるじゃん」
「何が聞きたいのよお〜」
＞掲載雑誌渡すと
2〜3ページ見て、テーブルにぽいっと投げ捨てる。

などなど。
柳楽や記者らをゴミ扱いしてたらしい。

うち 41%

９１だけど聞きたいことある？っていうスレ立たないかな

脅威の純利益３５％のスーパー経営者
俺を見習えば今日から強焼肉店だ！

なんてねｗ

>>267
・・・ここより料理板の方がよいかもしれませんね・・・。

質問スレッド【77】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1157689792/l50
【ホームフリージング】冷凍保存のコツ　保存５週目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1129858441/l50

>>286
Q2回答
月商700万だろうと、1億だろうと・・・
月商1億でも出金が1億1円のほうが負けでわないですか！
1店舗でも強い店の勝ち〜W

牛若さん、
いろいろ教えて頂きありがとうございます。
本日お肉が到着しまして、さばいてみたのですがホント大変でした。
スジ切るのって難しいんですね。いっぱい残ってしまいました。
これから焼肉用にするには大変だなぁ、、。
　

焼肉業界で働いている方にお伺いしますが、和牛または、焼肉食べ放題は、どんなお肉つかっているのでしょうか。この焼肉スレでお馴染みの食べ放題のオークラとかどんな肉なんだろうなぁ。

>>295
確かに気になるな〜
焼肉食べ放題が儲かっているのかは興味ある

あ〜ぁ〜
９１みたいなヘンチクリンがいないと盛り上がらないね

おぉ〜い！９１出てこいよ
ここでその低脳をさらけ出して皆を楽しませろ！
どうせ見てるんだろ

出てきた

91さん・・荒利はどのくらいの設定ですか?教えてくれませんか??
上手く経営する参考にしたいので、出来たら細かく教えてくれませんか・・・
　

釣りか？

９１さん
従業員の教育が上手く出来ないのですが
何かコツなどありますでしょうか？

９１屁。
700~800マンくらいで何いばってんの？いってる事があまりにも
知識だけの素人ぶり全開だな。その知識も中途半端だけど。

>>293
確かに純利益だけで考えれば、利益がプラスのほうが良いと思いますが
売上幅・シェアで考えれば、1億円の売上のほうが将来性があります。

1ヶ月単位の事で純利益とかいってる自体、変w
決算で純利益250万円ってことじゃねーのw　マルサ入ったか

91出てこーい！
みんなが待ってるぞー！
あんたのウンチクどこ行った〜〜〜〜〜

９１がでてこれる訳ないじゃん!!
　経営者みたいな事言ったけど、ちゃうだろう。。。
　　みんなにバレタからね(笑)

実は経営者というのは嘘だったのだが、
売上700万を超える繁盛店の調理長(チーフ)であることは本当だ。

>>301
そんなことも自分でできなければ経営など論外だなﾜﾗ

芝浦の人いる〜？

おまえら、まだ91と遊んでたのか。

>>309
こんな時間にＰＣに向かえるなんて忙しい店なんだねｗｗあははははｗｗ

>>91
以前の91より冴えがありませんが、ほるもんですか？

書き込み時間を見る限り別人っぽいよな

おれはスーパーの肉屋だが丁度最近前に肉屋を経営している人と知り合ったので簡単に。

その人はキャバクラ等も以前経営していて（赤字がつきに100万いじょうだったとか）
肉は素人だが経営の経験はそれなりに有る。
いわく中級店以下なら焼肉屋をするのに肉の知識は一切不要でそれでいて馬鹿でも
有る程度の利益は簡単に出るとか。
よほどの事が無い限り赤字にはならないらしい。

150席ほどの店で仕入れが毎日30万ぐらいで売上が100万、
差し引いて純利益（ようはオーナーの給料）は月に50万以上ほどだとか。

営業形態は繁華街で夕方5時から深夜3時まで扱ってた肉は和牛のパーツを筋引きして
短冊のようにしてもらい真空パックした物にＵＳ産のみ。
職人なんて使ってなくてバイトに肉を切らせていたとの事。

一番重要なのは最初店を開く時に設備が既に揃ってる店舗を借りる事と
毎日自分で数値と金と仕入れは管理して仕入れルートを確保しておく事だとか。
主な仕入先は和牛は普通の近辺の肉屋、ＵＳ産は某最大手の輸入牛メインの焼肉屋と同じところ。

これなら自分でやればもう少し利益率を上げられるような気がしているので
思い切って独立してみたいと思う今日この頃。

おいしい酢味噌のつくりかた教えてください

>>314
高い生でも美味しい味噌を買うに限る

>>313を見てると>>91をバカのように追い回してた奴が間抜けに見えるよ。

↑そんなお前が一番バカっぽいな

＞150席ほどの店で仕入れが「毎日」30万ぐらいで売上が100万
、
＞差し引いて純利益（ようはオーナーの給料）は月に50万以上ほどだとか。

月3000万もの売り上げで純利益が月たった50万なのかｗ

3000万/月ということは
4億8000万/年の売上ってすごいねｗｗｗ
チェーンかな？
なのに給料５０マソってＡＨＡＨＡＨＡＨＡＨＡＨＡｗｗｗｗ

>>313 何かの本に(句読点をちゃんと使えないと経営者にはなれない)って書いてあったぞ、
がんばれ!

>>320
ふむ、ビルゲイツは経営者になれないってかｗ

おれはスーパー包茎だが丁度最近前に病院を経営している人と知り合ったので簡単に。

その人は美容整形等も以前経営していて（赤字がつきに100万いじょうだったとか）
皮は素人だが経営の経験はそれなりに有る。
いわく中級店以下なら包茎手術をするのに皮の知識は一切不要でそれでいて馬鹿でも
有る程度の利益は簡単に出るとか。
よほどの事が無い限り赤字にはならないらしい。

150席ほどの病院で皮捨て代が毎日30万ぐらいで売上が100万、
差し引いて純利益（ようはオーナーの給料）は月に50万以上ほどだとか。

営業形態は繁華街で夕方5時から深夜3時まで扱ってた皮は和風のパンツを筋引きして
短冊のようにしてもらい真空パンツした物に消毒のみ。
職人なんて使ってなくてバイトに皮を切らせていたとの事。

一番重要なのは最初病院を開く時に設備が既に揃ってる病院を借りる事と
毎日自分で数値と金と皮捨ては管理して皮捨てルートを確保しておく事だとか。
主な皮捨ては和国は普通の近辺のゴミ屋、消毒は某最大手の輸入薬剤メインの薬屋と同じところ。

これなら自分でやればもう少し包茎を剥けられるような気がしているので
思い切って勃起してみたいと思う今日この頃。

＞3000万/月ということは
＞4億8000万/年の売上ってすごいねｗｗｗ

91の脳内では1年は16ヶ月だそうだ。

>>月3000万もの売り上げで純利益が月たった50万なのかｗ

自ら体動かさずチェック程度だったらそんなもんだろ。
てめえら下っ端従業員が思うほど儲からないんだよ。

まぁ〜1日＋70万ゃな。1ヶ月30日で計算すると2100万ですね。そこから…人件費・光熱費・水道代・税金・テナント料・雑費など引いたらあまり残らないのも事実↓↓
ただ仕入れ値が1日30に対し売り上げ100は低く過ぎる。いい肉いれてるんならもっととればいい話
普通焼肉って回転率わるいゃろ

売上と利益(純利)は正比例
と思ってるバカ大杉

４００万の売上で利益が１００万としようや
売上が５００万になれば利益は１５０万となる

７００万なら２５０万
　　↑
これは事実だからどうしようもない
前に、漏れに突っかかってくる馬鹿がいたがそれをわかってなさ杉
経営を勉強してから物言おうなｗｗ

だから漏れは相手にしなくなっただけｗｗｗ

久しぶりに覗いたら朝からいい妄想っぽりだな

９１ちゃんね
売り上げが400万で利益が100万ならば率は２５％
では500万の場合、同じ率で考えるならば125万になるはずだけど
どこから150万って出てくるの？

あとね、他でもレスもらってるみたいだけど
純利益を言う場合、普通は一年間のくくりで話すものなんだよ
仕入れが多い月や在庫を次月に回すこともあるだろ
だから、ｵﾏｴがいくら700万の売り上げで250万の純利益だとほざいても
普通の人からみたらトンチンカンなレスなんだよ

ちなみに、仮定した率は２５％にもかかわらず
ｵﾏｴのほざいてる売り上げ700万に対しての利益が250万ってのは３５％となるの

まぁ理解出来ないだろうけどね

だから軸がブレてるって言ってるんだよ

相変わらずオレ長文だなｗ

>>327
売上と利益(純利)は正比例
と思ってるバカ大杉

売上が上がっても人件費、光熱費、水道代、家賃、雑費は一定なんだよ
売上が上がればあがるほど利益率は上がるんだよ
まあ、お前のとこの弱小焼肉屋はそんなに売り上げないからわからんだろうねｗｗ
あははｗｗ

＞純利益を言う場合、普通は一年間のくくりで話すものなんだよ

そんなこと言われなくてもわかってるよ
だから俺はいつも利益と書いてるだろ
そんなこともわからんアホが、
粗利か？純利か？と見当はずれの質問してくるから
差別化をはかるために純利と書いただけだＹＯ

ＯＭＡＥＳＩＮＥＹＯ！ＡＨＡＨＡＨＡＨＡＨＡ〜

>>91

一時から店舗まわりするので　その前にレスしてやるね

>売上と利益(純利)は正比例 と思ってるバカ大杉

スマン。軸がブレてると言ったがｵﾏｴは軸が無いな
商売ってのは粗利を設定するもんなんだよ
まずそこが無けりゃ原価にどれだけかけられるのか分からないだろ？
月単位での利益率の変動が若干あったとしても
年間通じて自分が設定した粗利を達成するのが基本だろ
正比例とかどうとかっていう問題じゃないんだよ

あとね

> 売上が上がっても人件費、光熱費、水道代、家賃、雑費は一定なんだよ

単純に売価を吊り上げたのなら分かるが
売り上げが上がるってことは、
お客様が通常より多く来店されたと考えると
・従業員さんの残業が増える
・品数が多く出れば、お皿を洗う水道代金も増える
・閉店時間を過ぎても帰らないと電気代金も増える

どう考えても一定にならないのだけど・・・

> そんなこと言われなくてもわかってるよ
> だから俺はいつも利益と書いてるだろ

粗利と純利益の違いが分からなかった奴が何を言ってるんだ？ｗ
まぁ理由を後付けするのがｵﾏｴの悪い癖でもあるけどな

せいぜい　いい妄想っぽりを発揮してくれ
スレ主は忙しいみたいだしなｗ

なんだ、結局性懲りも無く出てくるのか。

＞売上が上がっても人件費、光熱費、水道代、家賃、雑費は一定なんだよ

これが全部一定？売り上げ月3000万、年4億8千万（笑）でも一定なのか？ｗ

>ただ仕入れ値が1日30に対し売り上げ100は低く過ぎる。
トリミングした肉だったらこんなもんだろ。
このレスは歩留まりって言葉知らない奴ばっか。

おまえら揚げ足取るの好きですね！
おれの言葉のあやくらいしか攻めれないのかな？
まあ、今忙しいからあとでレスつけてやるよ！

あは　あは　あは

>>91
俺は揚げ足取ってないぞ。
しっかりした会社組織の焼肉屋でも無い限り>>91以上の知能は要らんと思ってる。
その程度でも十分利益の出る営業は出来る。
それよりしっかりした肉を出す事が大事だ。

つぶれる焼肉屋は理屈やウンチクばっかりたれたり部位を偽って
出している場合が殆ど。
そんなのまともな肉屋からしたら自慢にもならんて。

>>329
まあ、落ち着いてよく聞けよ。
そしたら、お前、間違いに気づくから。
うちのほうが儲かってるのは事実なんだから。
お前の負は明確だ。
>>333もそう言ってるしみんなもそう思ってるから。

＞商売ってのは粗利を設定するもんなんだよ
そんなこと俺も経営者だからわかってるＹＯ

＞年間通じて自分が設定した粗利を達成するのが基本だろ
荒利の意味ワカリマスカ？

> 売上が上がっても人件費、光熱費、水道代、家賃、雑費は一定なんだよ
俺が言いたいのは、たとえばうちの売上が500万でも600万でも700万でもほぼ一定という意味。
売上が何億にもなれば変わるにきまってるじゃん！
500万から700万の変動で残業？水道代？電気代？
残業なんかしません。
ピークの時間が忙しくなるだけで、同じ人数でカバーできる。
もしくはピーク時3時間だけバイト増員(たいした人件費ではない)
水道代と電気代はさほど変わりません。
お前、水道局と電力会社にぼられてるのか？ｗｗｗ

つーか粗利を答えてくれればいいのに逃げまくるんだからな。

>>327

純利益　期利益のことで、経常利益から、特別損失と税金を差し引いて残る利益。

>>91の言っている事は金を貸す銀行から言わせれば正しい。
Ｐ/Ｌ作成する場合、人件費や光熱費は固定費であり、売上が想定より
上がれば状況によりその固定費が上がるのは当たり前。


ここで>>91にウンチクたれてる>>164にはそこまで言うなら一度自分で
Ｐ/Ｌシートをここに書いてもらいたいものだ。

表現力こそかなり不足してるが実情は>>91の方が有る。
>>164の言ってる事は従業員の感覚であり経営者の感覚ではない。

>>337

損益計算書ではそうなるのか。
いつも税理士さんに帳簿は任せっきりで
そこから出させる利益ばかり追いかけてたよ
これから勉強させてもらうよ

>>338

チミはバカだが素直でよろしい　○

>>338
祝日のこの時間に...
暇なんだね

人件費や光熱費が予定よりかかっても売上＝粗利が増えるのでこれは望ましい費用

雑費や賃貸費は上がっても売上＝利益には影響しないのでこれは困る、という事だ。

人件費や光熱費が固定化しにくいのに固定費として計上されるのは最低限の費用が要るから。

食材費は売上が無ければ本来はかからん物。

>>338
＞損益計算書ではそうなるのか。

Ｐ/Ｌでググっただろ。
損益計算書なんて言葉知らないくせに。
　
>>340
164は今日はバイト休みなんだよ。

今日は各店舗をまわって2ヶ月ぶりの休み
これから飯食ってくる

＞今日は各店舗をまわって2ヶ月ぶりの休み
それは大変ですねと言いたいが現場はタッチしてないの？
巡回だけだら楽勝でしょ。

損益分岐点から上は売上があがるほど純利もあがる。
理由は販売管理費の占める割合が低くなるから。
こんなの常識だと思うが。

>>345
それを理解出来ないのが焼肉屋（>>164）クオォリティ

164はバイトだから理解できるわけないよ。

＞今日は各店舗を面接まわって2ヶ月ぶりの休み

受かるといいね
ガンガレ

貴方のお店はこれを何で出す？

とも三角（ヒウチ）
上バラ？　モモ（とも三角）？　赤味？

トウガラシ（トンビ）
モモ？　赤味？　肩（腕）？

ハネシタ
上ロース？　ロース？　肩ロース？

ミスジ
上バラ？　肩（腕、ミスジ）？

ヒウチ　　＝ユッケ、刺身
トウガラシ＝出してない
ハネシタ　＝上ロース
ミスジ　　＝ミスジ

91さんの店は西日本ですか？
パーツで仕入れのようですが。

まあ西日本だわ
名前聞いたら知ってるかもね

その程度のオツムでも立派に焼肉屋で働いている姿を思い浮かべると
自信になります。
これからもがんばって下さい。

まぁ〜月200万手取りぁれば普通の人よりいい暮らし出来るから。ちなみに焼肉店ではなく風俗経営なんゃですが。
自分で店やってる人間はそこまで他人にがっつくなよ。他人は他人ゃろ。見てて見苦しい。

まぁ〜俺はよく焼肉店利用させて頂いていますが…美味しかったら値段は全然気になりません。下手したらこのｽﾚに書き込みされた人の店言った事あるかもしれませんが。

これからも味・質にはこって頂きたい次第です。

>>353
＞見てて見苦しい。
あんた白雉か？
2ちゃんねるでマジになってのたまうコメントじゃないだろｗ

＞これからも味・質にはこって頂きたい次第です。
本当に味・質、特に質にこっているならここに書き込みしている職人の店には絶対に行っていない。
断言したるわ。

>>91
売上700万のときの仕入高は、いくらくらいですか？

すみません
リブキャップって日本名は何て言うんですか？
本に載って無いので…

>> 357
チャックリブの聞き間違いじゃないの？

>>164はちょっと知らない事突っ込まれるとよく隠れるな。

>>356
350マソ位だな

【焼肉】某有名店チープだけど 聞きたいことある?

91さん700万売り上げで人件費はどのくらいでしょうか？

俺の給料を除いた内訳(俺も厨房です)
キチンスタッフＡ＝35万
キチンスタッフＢ＝20万
ホールスタッフ＝自給900×5h×25日×2人＝22万5千

80マソ位

>>363さん

キチンスタッフＡさんは結構もらってますね。
これぐらいだったら>>91さんの代行も出来る人でしょう。
キチンスタッフＢさんは見習いってところでしょうか？

肉の経験や知識、技術より調理技術が必要ですか？
91さんは今の待遇に十分満足でしょうね！
羨ましいです。

91さん家賃はいくらくらいなんでしょうか？それだけお客さんが入るとなると
立地もかなり良いかと思うんですが、やっぱりそれだけ高いんでしょうか？

おいおい、91ってホールスタッフなんだぜ。
そんな事聞くなよw

スタッフでも数学無知でも月80万だぜ。
>>164のように一般的な焼肉職人レベルより算数知ってるからってバイトより
ずっと良いよ。
そのぐらいもらってれば経営の事も有るていどは任されてるでしょう。
店もあれぐらいの売上でのべ従業員数が少なそうだから高級路線でしょうし。
どぇも労働時間（拘束）は結構長そうだね。
おらやっぱり安定した会社員の方が良いや。

>>365
うちは席数32(6テーブル)しかなく、16坪なのでさほど広くない。
立地もそれほど良くない。
家賃は30マソ。
ただ、平日も予約がないと入れず、
ピーク時は常に満席なので土日も平日も売上はさほど変わらん。
平日でも30マソ近い売上だ。

>>367
80マソは人件費(俺抜きの)
俺は250マソだが。
労働時間はよそより短いと思うよ。
うち10時半閉店でスタッフは3時から11時半の正味8時間労働(30分休憩)だから。

>>91
多く見積もって月に1500万の売上。
低く見積もって原価500万
同じく経費300万
残りが人件費と利益
700の内半分が人件費
それでオーナーが良く納得してるね。
身内じゃないと無理でしょ、その待遇は。

>>369
さんすうならってこいばか

９１って最近割とすぐレスしてるけど、忙しくて２ちゃんなんて見てる暇無い筈では？

＞ただ、平日も予約がないと入れず、
＞ピーク時は常に満席なので土日も平日も売上はさほど変わらん。

>>369
俺がオーナーだが...

>>371
最近、現場はまかせっきり

おまいらばかはおれのげんんどうをうたがっているがしょうめいするためにもみせのばしょとなまえのひんとさらしてもよい

>>91は馬鹿だが立派な社会人だと俺は思ってるぞ。
言動を疑っているのではなく表現力が無い馬鹿なだけだと思ってる。
焼肉屋なんてその程度のおつむで十分だ。
がんばってね！

しょば代は？

>>331
お前164だろwww
オマエヨリハコウガクレキダトオモウヨ

>>91
差し支えなければ、前年度の納税金額を教えて下さい。

言えるわけないだろ

どうしてですか？

デマだから

知らないから

マルサが入ったらどうする

うちの席数、従業員数、坪数
売上
メニューの金額
西日本
平日も予約でいっぱい
うちは雑誌にもよく掲載されている
これだけの情報で店が特定されかねない

つまり脱税しまくりという事なんですね。

>>91

そんな言い方するなよ。

91が月に3000万で年間4億8000円になるって言った時も皆は馬鹿にしたけど
俺だけは馬鹿にしなかったぞ。
焼肉屋にそんな高等な計算力は必要ないからな。

91の説明の仕方が悪くて他の奴らもP/L上の固定費の本当の意味を知らなくて
馬鹿にした時もちゃんと説明して誤解を解いたじゃないか！

何度も言う、>>91は馬鹿だ！！
しかし立派な（馬鹿な）社会人なんだ！！！

なにも焼肉屋に限った事ではない。
馬鹿でも利口な奴より立派な社会生活を営んでい居る奴が居ると言う事が
言いたかっただけだ（ただし少数だがな）。

>>384
3000万×12ヶ月＝3億6000万
これくらいの計算はできるよ
一応、阪大出てるんだから

3億6000万の会社と別に4億8000万の会社のたとえも出しただけだ
揚げ足取るな
この低学歴者が

そんな見栄張るなよ！
情けない嘘つくなよ！！

因みに阪大に歩いて入って歩いて出たっていうオチは嫌いだぞｗ

馬鹿でも良いじゃないか。
皆がオマエの出鱈目な理屈を聞いてクソ呼ばわりしていた時でも俺はキチンと
説明して皆を正論で納得させたじゃないか。
経理の専門用語も知らないおまえを後ろからフォローしたじゃないか。

そんないじましい屁理屈こねて言い訳する姿は見たくないぞ。
経営の能力は無いが>>164の方が素直で好感が持てるよ。

みなさん暇人ですな！仕事しろ！！

叙○苑のもとチーフををつかまえて馬鹿とはよく言ったものだな

>>388

そーれがどした?
所詮焼肉屋の奉公人じゃないか。

ましてや西日本なんだろ？
そんなネームバリューはこの地域では利かないぞ。

ワッハッハッハッ

大学でてから上京し叙○苑に入社

そのころはそんな規模の店じゃなかった

俺がチーフに上がってから店が大きくなった

俺が去ってからアソコは名前だけだがな

その後、大阪で店をだし成功

現在に至る

＞俺が去ってからアソコは名前だけだがな

以前は輸入肉を出すような店ではなかったと言う事でしょうか？

きちんとした商売されているのなら
法人（所得）税額くらい言えると思います。
しっかり納税してこそ一人前！
個人or法人？　>>91

>>40＝>>91？
そこの元チーフっていっぱい居るのか？

チーフっていうのはただの雇われ料理長だから五万といるでしょ。

>>392
個人
>>393
叙○苑はチェーン店
>>394
雇われ料理長だがこの業界の頂点だがな馬鹿

>>331にも反論してよｗ馬鹿と言われて納得？

ホルモン（ﾎｿ） テッチャンの汚れ落としはやはり重曹が一番良いのでしょうか。 うちは 真水で水洗いですが たまに凄く汚れたものとかがあり かなり大変で…

>雇われ料理長だがこの業界の頂点だがな馬鹿

正確に言うと庶民客の頂点ですね。
確かに焼肉屋では頂点です。
精肉業界では底辺に近いです。

今まで言ってた売り上げで個人なわけないだろう！脱税する前にきちんと会社組織にした方が得するぞ。というより全てデマだろうけど。

個人と売上は関係ない
知り合いにも他業種で億あげてる者がいるが個人だ。

売上多い＝会社
　　　↑
馬鹿の極みだなAHAHAHAHA

>>397
塩水で洗う
＞凄く汚れたものとかがあり
それ粘膜だろ
そういう膜は包丁で削ぐ

バーカ売り上げが多いから会社とか売り上げ低いから個人とか言ってんじゃねーよ！そんなの誰でも知ってるよ。その売り上げがあって個人でやってるばかは普通いないだろうって言ってんだよ！

>>402
同意です。９１さんはもう少し会計と税金の勉強をしたら良いと
思いますよ。　

>>91
一般的に月500ﾏｿ円以上の売上があれば
法人にしたほうが税額（率）が得といいます。
また、個人から会社にすると2年間分位の消費税納入が
免除になります。
個人で高い所得税、又は、脱税は大変だＹＯ！

>>91をあんまりみんなでオチョくったんなよ。91が必死なんはまあ見てるとオモロイけどな。

実際に焼肉屋で働いている方、オーナーなら月に1000万円強の売上で約250万の所得を
得る事は可能なんですか？

まず1000万を毎月恒久的に売り上げをしようとすれば家族でしてる店では不可能です。かなりの大箱店で(だいたい50人以上)で従業員も合わせると7〜8人は必要です。つまり250万をオーナー一人の給料としてはちょっと無理があると思います。

店で大声で怒鳴る客とかいますか？
全然筋とおらない因縁つけて、お金ただにしようとする人とかいます？

負けない気持ちで仕事してます、ただ従業員には難癖つける人はいるみたいですがその時は私が出ていって話しを付けます。だいたいそれで皆さん分かってもらえます。家族でしてる店の強みです。

>>402-404
チミたち馬鹿にもわかるように説明してあげるね
教科書どおりだとそうなるけど、
法人にして税率を下げるよりごまかしたほうが得。
売上500/月をこえる有名店がわりと法人化していないのは
そういう理由で。

>>406
可能。
250の所得なら700万でよい。
ただしまともに申告は×。

>>407
厨房(レギュラー)3人、ホール(バイト)4人でいける。
バイトは6時から10時の4時間、時給850から900
レギュラーは月給20から25
自分も働けば人件費は浮く。
全然むりじゃないＹＯ。バーカ

犯罪者乙

真面目な土貧民乙

そりゃ犯罪だろｗｗｗ　
そんなお前が偉そうにもの語ってんじゃねーＹＯ！
まぁやるなとは言わないがこんなところで偉そうに
吠える立場じゃないことは確か。　

９１の所在地を教えなさい

>>91

嘘でもそんな事書いたら本当に税務署がくるぞ。

馬鹿を毎日ひけらかしているようだから個人でISPと契約してここに書き込んでいるんだろ？

言っている意味、わかるよね。

いや、嘘じゃないから

嘘じゃないならなおさらだなｗ
税務署まじくるよ。
９１ｵﾜﾀｗ

ヒント　守秘義務　

数々の焼き肉屋に行く私ですが、TVでとりあげられたお店に行って思うのです。
たいして美味しくないと。

地元の焼き肉屋のほうが美味しいお店があります。
あなた様は個人的にどこのお店が美味しいと思いますか？

大阪ならフジ○だな

91はばかな事ばかり言っているが月700万の売り上げがあれば月250万自分に入るのは十分可能です。きちんとごまかしなしで！それと勿論最後にその年収（ここでは3000万）から所得税や住民税は引かれますけど。
でもその他はもう少しまともな嘘をついた方がいいぞ！

>>419
それは有名な焼肉屋で安い肉をオーダーしてるからです。

>>421
焼肉屋でそんな商売してたら店の評判悪くなって客足が途絶えませんか？

Ｆ1を和牛で売ったり脂べったりつけたり・・・
全て古い変色した肉を使って先にタレ漬けするとか。

真っ当に商売してるなら普通の焼肉屋に無い仕入れルートでも無いと無理でしょう。
目利きだけではどうにも成らないよ。

有名な焼肉屋でも

安い肉を美味いタレで食べさせる
高い肉を手ごろな値段で食べさせる
とにかく安い
他では無い飛び切りの肉を飛び切りの値段で食べさせる

牧場でも経営していない限り何所の焼肉屋もにたような物

一通りよんで思ったんだが…91の店売り上げ少なすぎじゃないか？
俺のバイト先の焼肉屋はテーブル数28、客単価2000円程だが
暇な平日で40万前後いくぞ？テーブル半分しか使わない感じだな。
32テーブル予約でいっぱいなら100万はいくとおもうのだが？
テーブルに対する従業員の数も明らかにおかしいし。
まぁ見ててたのしいからいいんだが。

>>424
お前の店、なん回転してるんだ？
どんな繁盛店でもありえんな
売上4万円のまちがいじゃ…バイト君でも算数できるよね？？？

>>424
客単価安っ

９１はいいずらい質問にはスルーして突っ込めるような
コメントにはすぐさま反応するねぇ〜ｗ

91に最近突っ込みを入れている私ですが、91をみんなでいじめる板ではないのでいくら予約いっぱいでも32席であの営業時間なら100万は無理です。それより28席で客単2000円で暇な日に17時〜5時くらいの営業でも40万は無理でしょう。

俺の話は本当なだが…
なんでおまいら疑ってかかってくるの？
くだらん話やめて、肉の知識や技術について語る有益なスレにしないか？
そうゆう話なら、喜んで教えるしおまいらも勉強になるだろ。

424だが先に謝っておく。91の店の規模を勘違いしていた。
32テーブルじゃなく32席だったんだな、すまん。
こっちは28テーブルで1テーブル4人掛け一部6人掛けだ。
営業時間は11時〜23時で客単はランチが安い（定食880〜）のと
近所の大学(3校)の生徒が夕方〜夜きて一番安い定食(1000円)だけ頼んで
いくためだ。ライスがおかわり自由だから学生はほとんど追加も頼まん。
横槍いれて悪かった。続けてくれ。

苦しい言い訳だね
その広いお店を何回転するんだ？
あー？答えてみろ！コラァー！

なんか偽91がいっぱいいるな…
まぁいいや、組数平均60くらい（平日）で約二回転だな。
前に書いたとおり店の全部を使うわけではないがな。
そんなに回転数が気になるのか？

お前ら、まだ91と遊んでたのか？

28テーブル×4人＝112人
5人掛けもあるので120人とする
120×2回転×2000円＝480000円
ありえんな…ｗｗｗ
その席数を2回転だとｗｗｗｗあははははははっははははははははっははははははははははｈｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ


120人÷60組＝2人って、2人組が多い店だねってｗｗｗ
ありえんな。
お前、ほんとに焼肉やか？

ん？回転数って組数÷席数じゃないのか？
当たり前のように一組４〜５人計算になってるが
一組３人くらいが平均だぞ？

お前ピザか？コラァー！
回転数＝来客数÷席数だおｗｗ

60組×3人×2000円＝360000円
40万前後いってないじゃん！
おかしいなー
おかしいなー
言ってることが矛盾してきたおｗｗｗｗ

毎回違うやつがつっこんでくるから面白いな
どうやら上のやつは「くらい」という表現がよっぽどきらいなんだな。
出た数字全部並べて計算しただけで矛盾を突いた気になってる。
俺としては組数÷席数だと一回転もしてない
というところに突っ込んでほしかったな。

60組×3人×2000円＝360000円
↑
くらいなら40万前後にわならないな
ほんまに飲食で働いてたらわかると思うが

まあ確かにな。
「一組３人くらいが平均だぞ？」
俺のかいた↑の文が悪かったな。
あくまでもその位の人数が多いってことで
たまに８人くらいの中団体もいるし普段見た感じで書いた
だけだからな。実測の数字じゃないから多少の誤差は許せ。

お前はあとづけの言い訳大王だな
わはっはっはｗ

お前も一緒だろｗ


＞お前はあとづけの言い訳大王だな

俺は言い訳じゃなくて(事実だし)表現力が欠落してるだけなんだが…

91様、お肉の保存方法で気をつける点はなんですか？
冷凍はしたくないので生の状態で長持ちさせる方法があったら
教えてください！

さっさと売れ。

↑91結構面白いね〜。笑えた。

>>91
おいおい笑　おまえちょっと前に

>くだらん話やめて、肉の知識や技術について語る有益なスレにしないか？
>そうゆう話なら、喜んで教えるしおまいらも勉強になるだろ。

って言ってなかったか？　なんで４４３にちゃんと教えてやらね〜のよ笑
相変わらず言ってること矛盾してるな

>>444は偽者
今日は忙しいから、晩にレスしてあげるよ

ごめん。
新店舗の造作の打ち合わせしてた。
ちょっとだけ時間空いたから教えてあげるね。
>>443
冷凍肉かどうかなんて客にはばれない
あいつらはサシが入ってて、柔らかければ冷凍肉とは思わない
逆に冷凍肉使ってない店なんかあるんか？
有名店なんかほとんど冷凍だＹＯ
ジョジョ○ンも
どうしても冷凍したくないなら、
おまいの店ででる量と賞味期限を計算して仕入れろ
真空してドリップシート汁

>>446
バカ

一般人から見れば焼肉店チーフなどファミレスの従業員と変わらない罠

>>443
極力低温
温度差をつけない
肉を置くより吊るす
肉の上に物を置かない
出来るだけ真空状態
肉の周りを吸水紙で囲む

＞逆に冷凍肉使ってない店なんかあるんか？
殆ど生
切る前に腕の無い職人が切り易いようにその時だけ周りのみ冷凍するぐらい。

>>442 名前：91 ：2006/10/17(火) 22:42:41 ID:7BH1W4Zh

>俺は言い訳じゃなくて(事実だし)表現力が欠落してるだけなんだが…

人はそれを馬鹿と呼ぶ。

>>450
＞極力低温
＞温度差をつけない
＞肉を置くより吊るす
＞肉の上に物を置かない
＞出来るだけ真空状態
＞肉の周りを吸水紙で囲む
漏れが言ってる事と殆ど同じジャマイカ

ごめん
＞有名店なんかほとんど冷凍だＹＯ　×
＞殆どの有名店は冷凍肉つかってるだＹＯ　○

＞殆ど生
ってチミはあまり焼肉店のこと知らないみたいだね
うちは精肉は殆ど生
あまり出ないものは(ハツ、コリコリ、ウルテ等)冷凍
冷凍しないと腐っちゃうジャン
ジョジョ○も冷凍肉つかってるＹＯ
どこの店もやってるんじゃぁー！うらぁー！

お前、バイト君か？
想像でもの言っちゃいかんよ

＞ジョジョ○も冷凍肉つかってるＹＯ

あそこは有名なだけで一流店ではないってば。
庶民からしたら高級なだけ

＞あまり出ないものは(ハツ、コリコリ、ウルテ等)冷凍
あまり出ない物のでたとえて何になる？

追加で言っておく
腕の無い職人が肉を多く見せるためや薄く切りたい時や、
硬くて安い肉を軟らかく食べれるように薄く切りたいその時だけ
周りのみを冷凍するぐらい。

腕の有る職人や良心的な店は内臓であろうが冷凍なんてしません。
食材が冷凍した物しか無い時はちゃんと表示します。

>>435
＞腕の有る職人や良心的な店は内臓であろうが冷凍なんてしません。
＞食材が冷凍した物しか無い時はちゃんと表示します。

冷凍なんてしないのに、食材が冷凍した物しか無い時はちゃんと表示しますって…？？？
すまん。
いみがわからないので、もう一度教えてくれないか！

>>453
＞あまり出ない物のでたとえて何になる？
回転速いものなら冷凍する必要ないでしょ

質問だが
あまり出ないものはどう保存してるの？
メニューにしないの？
腐れば処分か？
先に一得が、あまり出ないから腐りまくるよ
焼肉店で働いてたらわかるよね

どう言い訳するのか楽しみだ
あはは

>>91
オマエ本当に焼肉屋か？
というか肉の仕入れ自体知ってるか？
オマエが言っているように内臓はいつも生が出回ってるとか限らないだろうが。
内臓肉は正肉と違い店が欲しい分だけコンスタントに出回らない。
当たり前だよね、とさつ（正肉）量によって変わるんだから。
生が入手出来なくても店で出したい時は冷凍物出すしか方法がないだろう。

因みに内臓肉でも物によっては正肉ぐらい日持ちがする物もある。
何でもかんでも一緒ではない。

苦しいレスだね
お前言ってることが矛盾してきてるぞ

そうか？
>>91のように存在が矛盾しているほどでは無いと思うが。

＞あまり出ないものはどう保存してるの？
メニューにしないの？
腐れば処分か？

売れない物は仕入れないのが当たり前でしょう。
馬鹿か？

つかさ91も相手にするなよ。
ねたまれ易い身分で長々レスしてたり上にたった雰囲気が少しでも出ると必ずアンチがつくんだよな。
アンチも死ぬほど細かい粗さがしてネチネチやろうとするから書き込み程度じゃ絶対終わらないぞ、最後には運転免許出せっていってくると思う。

なんか意味不明な書き込みになった。

運転免許じゃなくて肩書きを証明するものをＵＰしろって事ね。
医者スレだと医師免許ＵＰしなきゃ医療系の知識があっても偽者扱いだった。

>>458
＞売れない物は仕入れないのが当たり前でしょう。
＞馬鹿か？

お前のほうが馬鹿な件について
ヒント＝専門店ならそれでよい

91さん、地元の美味しい焼肉屋サンで、フジ○って書いてあったけど
　　どの辺にあるんですか??出来れば、フルネームと地域だけでも教えてください!!

>>91
>>450
なるほど、ありがとうございます。　ちなみに真空に関してですが、
たとえばモモ系のお肉なら小割りにしてから真空する場合、注意
することはありますか？　あと真空してからどのくらい変色せず日持ちしますか？
もうひとつ、ドリップシートはカルビーシートじゃコスト高いですよね？　
皆さんはなにを使っているのだろう・・・。

＞・・・モモ系のお肉なら小割りにしてから

設備と設備の質と人の技術と知識によるからどのぐらいなんて言えないよ。
2日と持たない場合も有れば2週間以上持つ事も有るとだけ言っておく。

これはあくまで鮮度（色）の話でタレかけて色を誤魔化したり冷凍して
味を落とした肉を出す3流店にはどうでも良い話ではある。

＞・・・真空してからどのくらい変色せず日持ちしますか？

精肉関係なら知ってるでしょ？

＞・・・コスト高いですよね？

当たり前だがシートが高くてもそれを使う事で
コスト以上のロスが減るなら問題が無いのでは？

>>462
ヒント=○ジヤ
　　　　少人数の予約は不可(確か6名以上で可)
　　　　大阪

ググってみろ
多分でてくる

>>464
相変わらず苦しいレスだね

答えれないのかい？

あははははｗｗｗ

藤○

○屋でググってみろ

>>464
>設備と設備の質と人の技術と知識によるからどのぐらいなんて言えないよ。

その知識をわからないんだから聞いてるんだろ？ちゃんと教えてあげなよ

>>443

おまえ、本当に443か？

それなら「・・・ちゃんと教えてあげなよ 」ではなくて「・・・教えて下さい。」だろ。
聞きかたも「・・・聞いてるんだろ？」ではなくて「・・・尋ねているのですが？」だろ。
日本の使い方も尋ねる姿勢も間違ってるぞ。

91じゃないのか？　このクソ野郎

>ヒント＝専門店ならそれでよい
馬鹿不明、もとい意味不明

米倉涼子さんが生放送中に放屁、脱糞の可能性も
http://news20.2ch.net/test/read.cgi/news/1160977310/

肉関係の人たちって…
くだらない突っ込み合いが好きなんだね。

特に数字が出てきたら…

>>472
そりゃ仕方ないですよ。
肉を業者間で流通させている仕事ならともかく現場作業員なんて本来エタヒニンや
チョンがする仕事ですから、本来日本では。

なるほろ。
91の人間像が想像できました。

473は知能程度が低い人だと言うことが覗えます。
いまだに｛焼肉＝チョン＝馬鹿にする対象｝だと思っているんだから、、、

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>>472
そうする事でしか自信を持てない可哀想な人たちなんだよ。
そっとしておいてやってくれ。真実は時には残酷だから。

>>475
でも事実じゃんｗ

↑そんなこと書いてみんなにばかなやつだと思われてるのも分からないで哀れなやだ。
それこそそう書くことでしか自信がもてないんだろ。

そんなこと書いてチョンにばかなやつだと思われてるのも分からないで哀れなやだ。

肉関係の人たちって…
くだらない突っ込み合いが好きなんだね。

チョンの話題が出たら>>91が引っ込んじゃったね。

チョンはばかと言っている事と、肉関係の人は・・・と言っているのは同じ様なレベルで偏見もいいとこだし、肉関係の人はとくだらない突っ込みを入れている事に自分で気が付いていないのでしょうか？

気が付いてませんが何か？

これは阪大出てもチョンは焼肉屋しか勤められないというスレなのか？
それなら帰化したら良いのでは？

これで気付いたろうから書くなバーカ。

お前らこそ馬鹿だろ!!
人の事も理解できず、認める事さえ出来ない奴等が多すぎ!!
人を馬鹿にする認められない＝自分のレベル
　　　　　皆さん!!そんなにすごい仕事出来てるの??どうせ、人に使われてる人ばっかだろ
　　　　　　所詮使われている立場だろ!!

＞人に使われてる人ばっかだろ
　　　　　　＞所詮使われている立場だろ!!

ハイッ！！　そうですがチョンに使われてません。

俺は帰化したからチョンではない。
国籍でなにを差別してるの？君達と何が違うの？

朝鮮、韓国、中国、他アジア諸国寄り添いなぜ仲良く出来ない。そんな状態でよく経営者、業界人がいるもんだなぁ。特に焼肉業界の人種差別は、ひどいなぜ仲良く出来ないものなのか。内の師匠は、在日二世だけどすごくよくしてくれたよ。

》152

ごめんなさい４８６は４８４に対して言ったものです。未だにそんなくだらない考えをしているのだから自分が低脳なんだって！国籍なんか関係ないぞ。俺の知っている朝鮮の人もかなり頭いいし。

>>489

全てが違う

>>91
まあ確かに国籍云々で差別は良くないが、
平等訴えるなら税金払ってからにしろよｗ

私は独立して一年ちょいの間で色んな経験を学ばせて
頂きました。【生きてることのありがたさや、学べる事の
すばらしさ。】植物も動物もなんだってそうですが成長するから
生きてる価値があるんです。たとえば【生後間もない赤ん坊が寝返りをして、ハイハイをして
そして言葉を覚える。】これは親がわが子の寝返りを出来たことに喜びを
感じるのではないのです。10年たっても寝返りしか出来なければ困りますよね。？
成長し学ぶ事に私は意義があると思っております。
今経営がおもわしくない方も一喜一憂せず諦めづに頑張りましょう。
今生きてることに心から感謝すれば自殺など考えることもないと思います。
私のようなガキが偉そう言いやがってと思われてもしかたがありませんが。
私は結果がどうであれ今生きていられる事、そして私を生んでくれた両親
従業員には、本当に感謝の気持ちでいっぱいです。
いつか世の中に恩返しが出来ればと思います。
私はは宗教や神様は信じません。ただ苦しいばかりが人生ではこの世に
生を受けた意味がありませんよね。
皆様の成功を心からお祈り申し上げます。

俺は変わってるかもわかりませんねー。
俺は最近に2ちゃんをするようになりました。はじめはアンカーのつけ方すらわからず、今も他の
スレなどはほとんど見ていません。
であんたらに伝えたかったのは同じ事の繰り返し
（あらしたりあらされたり）をするなって言いたいの
学習しろっていいたいの。反感買うかもわからんけど俺は、いい年こいて卑屈な
屈折した、ただ年齢だけを重ねた大人にはなりたくないないですね。
だからリアルでも生活費を気にしないといけないような生活になるんですよ。
あんたら物分り悪いからもう一回言うてあげるけど
俺は宗教や神様なんか信じてないっちゅうねん！！Wそんなのがあれば寺の住職か、神主でもなってるわ！そやろ？
執着してレスしてるやつらにいいたいんだが、そんな当たり前のことを俺見たいなガキに言われたからむかついてるんでしょ？
あんたらは素直な気持ち（学ぶ、学習する）を忘れてるんちがいますか？
ただここの板は焼肉について真剣に語る板なんでしょ？そんな特定の人に執着した、
器の小さいアホな大人はレスしてくんなよ！！
俺も仕事で年上の方を使ってるがあんたらみたいな出来損ないはいませんよ。しょうもない奴はしょうもない人生しかおくられへんよ！！
人生そんな甘くないやろうし・・・。
素直になるの！！真剣に働けばそんな奴にはならへんから！！中途半端じゃあかんよ！！
俺は昔世間に迷惑かけた分、今は出来るだけ沢山納税して店でも募金もして恩返し
しるつもりです。（きっちり寄付金控除もしてるがW)
そしてここのスレの方に色々教えて頂いた分、今度はこれから開業
する方などに少しでも勇気を与えれたらと思っています。
2ちゃんでアホな奴らにマジレスする俺がアホかもしれんけど、
それだけ真剣に仕事と向き合ってるんじゃ！！
以上

チョンは突拍子もなしに奇声をあげるらしいがそれで終わりか？
そんなチョンに仕えなきゃいけない人生って悲惨だな。
ああ、チョンでなくて良かったよｗ

やっぱり焼肉屋はチョンが多いようだな。

チョンの功績と悪業

功績

人がさげすむ職業にも積極的につくので日本で焼肉が栄えるきっかけを作った。

悪行

肉の産地や品種を誤魔化す
肉の量を誤魔化す
肉を冷凍にして生で売る

どちらもチョンによってもたらされた事だ。

顔の見えないサイトやからって
人として失ってあかんところを　超えてはいけない所
何人かの奴らは忘れてるんじゃないですか？
私のすべてが正しいとはいいません。
ただ精神的にもっと豊かになってください。
毎日が楽しければ2ちゃんで執着するような
事はないとおもいますよ・・。

うむ、おれはその辺の騒いでるやつらよりあんたの方が信用で
きるわ。共感できる考え方してるしな。
だからこれから焼肉業界、いや飲食業界全般のみんなのためになる
ことを語っていってくれ！

９１のことな。

あんたら国のお金で7割も医療費負担してもらったりして感謝したことないでしょ？
感謝の気持ち忘れたらあかんよ！
当たり前なことじゃないんやで！！
俺の考え変態かも知らんけど、俺は何事にも感謝をしています。

＞毎日が楽しければ2ちゃんで執着するような
事はないとおもいますよ・

じゃあ>>91は毎日が楽しくないんだ。

＞あんたら国のお金で7割も医療費負担してもらったりして感謝したことないでしょ？
感謝の気持ち忘れたらあかんよ！
当たり前なことじゃないんやで！！

ボケてんのか？
幾ら毎月保険代払ってるの思ってんだよ！！
国じゃなく税金でもらってんだよ。

オイオイ、ホントに91は阪大かよ？
やはりただ家から近くて阪大に歩いて入っただけだよなｗ

日本人は儲けたのに　儲けたというのはアカンのか？
人に喜んで頂いて、沢山儲けていいんちゃます？　
平等が不平等なんですよ。
あんたら嫉妬して他スレでしょうもないレスして
普段のストレス発散てるんやろ？
お金ちゃうで　精神的に豊かになればお金は
後から付いてくるの　わかる？
あんたら心が病んでるよ
人を信じるから信じてもらえるのー
わからんかな？あんたらには俺が宇宙人くらいにしか
思えんやろうが

↑

あのー、お涙頂戴のくだらない人生感や国賊論は結構ですのでスレッドにあるレスをして下さい。

↓

【焼肉】某有名店チーフだけど 聞きたいことある?2

因みに私はチョンが責任者してる焼肉屋では食べません。
不誠実な種族が作った焼肉は安心して食べれませんから、
あしからず。

2ちゃんして感じたけど人間て群れないと生きて
いかれへんねんな。
誰かを陥れて　群れないと
安心できない動物なんやな。
しょうもないな・・・。
でも俺はひとりでもレスし続けるよ
今の俺の状況を伝えたいから
いらん奴はスルーしてくれ

俺に執着しすぎですよ。
病的に感じます。
あんたら心の病気治した方がいいよ。ホンマ病んでるよ。あまりにもしつこい…。
俺はこれからあんたらに経過を伝えたいだけやのに… 金と名誉があったらそんなムカツクんか？なら努力しろよ…

今日は不眠気味で薬を必要以上に
飲みすぎました。かなり頭がふらふら
します。かといって不眠になると仕事も
出来ないので仕方がなしに薬をのんています。
仕事上不眠が続くと仕事が出来なくなるので
しかたがないですが・・・。
飲食というのは本当に色んな意味で
過酷な仕事ですよね　泣
もしこれから一時の快楽で薬物使用
などをしている方がいれば早く辞めて
貰いたい。
これが私の素直な気持ちです。
私のような者が言ったところで説得力
はないですがもっと自分を大切にしてほしい・・・。
生きてることにもっと感謝してほしい

精神科医を活用する方法

http://www.alles.or.jp/~mpclp/

371件の病院が見つかりました。[精神科 、大阪府]

http://www.cocokarada.jp/hospital/02/osaka/index.html

まだ難癖つけたい？

昔の仲間に住所調べさせてもかまわ
へんぞ。

最後にあんたらムカツクかもしれんが、俺はあんたら言うようにチョンやし片親で金もなかったし、調理師免許(国家資格)有り朝鮮学校あがり。 ムカツクか？チョンに見下されたらW … 人間の汚さがようわかったわ

阪大で調理師？　プッ

真に実力が有る者は他の意見など気にならないものです。

>>516
全くですな。

あんたら国のお金で7割も医療費負担してもらってたり
、臨床医師による薬の開発など　感謝したことないでしょ？
だからリアルでも生活費を気にしないといけないような生活になるんですよ。
はやるお店もはやらへんよ！！　人生そんな甘くない
俺は変態かも知らんけど、俺は何事にも感謝をしています。
まだ難癖つけたい？
俺は変態かも知らんけど、沢山儲けて　沢山納税する
アカンのか？

痛い子やな 資本金がいくらでどのように増資したか、経常利益や純利益や費用対効果や設立が何年でなどなどや聞きたくないか？

妄想聞きたいか？

ゴメンむきになりすぎた…。あんたらにこんなマジレスしても一円の金にもならんし あほくさいからやめとくわ…

ナムアミダブツを1万回唱えろ。

ナム（私は）
アミ（阿弥陀如来に）
ダブツ（帰依します）
寝言を言う前にまんず唱えろ

あんたらには俺が宇宙人くらいにしか
思えんやろうが

うんこは相手しないで置きます。

まだ難癖つけたい？

あんたら売上気にする前に心の病気治した方がいいよ。ホンマ病んでるよ。あまりにもしつこい…。
うちはもう700万で大繁盛やから心配なく経営していけば これからあんたらに経過を伝えたいだけやのに…
金と名誉があったらそんなムカツクんか？なら努力しろよ…

>>91は104に電話かけてブツブツ言ってそうｗ

まだ難癖つけたい？

手前らマジでシゴしたるわ！
そんなに俺に執着してなんのつもりや？
ここの全員裏の組織で調べ上げて礼にいったるわ
待っとけボケ！

マジで病気だな、これが噂のリアル火病

チョンファビョーーーーン

お前ら、まだ91と遊んでたのか？

自称焼肉店オーナー
他称馬鹿
自称阪大
自他とも認めるチョン
他称精神異常
他称粘着
自称宗教家
自称裏の組織に知人有り

あんたらに伝えたかったのは同じ事の繰り返し
（あらしたりあらされたり）をするなって言いたいの
学習しろっていいたいの。
あんたら物分り悪いからもう一回言うてあげるけど
あんたらみたいな出来損ないは
しょうもない人生しかおくられへんよ！！

>>529
関係あるか アホんだらボケ！ お前がここで独りで遊んどけ、お前だけは帰ってくるなよ。帰って来るなら 他人の痛みも知れ！ １つ教えたら 人間はな まるっきりの無菌室では生きてかれへんのじゃ！


2チャンの初心者で ﾙｰﾙやﾓﾗﾙわからずに 迷惑掛けたか知らんが、少しずつ解って 謝罪もしたやろが…
陰険な真似しゃがってから。

昨日俺がチョンと言われ いまだにやられていてどんな気持ちがしたか分かるか！
お前だよ わざわざ… ここで俺に言えよ！
おい偽善者、お前が 善意でしてるだけなら 何故このｽﾚに持ち込むんや！ ここの 某問題児の為のこのｽﾚで俺を叩くのがお前らが言う所のﾙ-ﾙ、ﾏﾅｰと違うんかい！
このｽﾚでだれかが 豹変と言ってたがが、元々俺はガラの悪い人間さ、 でもこのｽﾚでは俺なりに言葉使いさえ気を付けてたんだ。だがここではもう言いたい事言わせて貰う

同じ焼肉店を持つものとして、みんなの仲間に入りたくて、このスレでは
言葉使いまで気をつかってたのに、おまえひどい奴だよ。
おまえさんも　いちいちチョン、チョンと言わずにレスすれば
ええやん。俺から見たら悪意をかんじたぞ。以上。。

チョン、まじウザイ

91へ、
　執着している平和ボケしたヤツらはほっとけ！！
　久々に覗いて見たらチーフはいないし、もっと仲良く＾＾
　焼肉業界の為になる話をしようじゃないか。

私は日本人ですけど同じ日本人でもバカなやつだなと思っているので本当に相手にしない方がいいよ。

>焼肉業界の為になる話をしようじゃないか。

チョンが居なければもっと良くなる

＞ここの全員裏の組織で調べ上げて礼にいったるわ

＞昔の仲間に住所調べさせてもかまわへんぞ。

チョンお決まりの捨て台詞「オマエノ　イエニ　火　ツケタル」にそっくり

まだ難癖つけたい？

一度でも皆が「ああ、なるほどな。とても参考になります！」というような事を
>>91は一度でも言った事が有るか？

人を凶弾する前にまずは己を律せよと俺は言いたい！！

>>538
あんたみたいな人間ってかわいそう・・・。

>>541
ただ91さんも最初のころは人を見下す発言が多く
見受けられたので面白くないと思っている人がた
くさんいるのもたしかだと思います。　
しかしこれからは91さんも含め知識に貪欲な人たちで
有意義なスレにしていこうじゃありませんか。

荒らしはもう完全スルーでいきましょう。

91さんも落ち着いて行きましょう。あなたのような
知識が豊富でとても情熱的な人は私は好きですよ。

ここは91と遊ぶスレですか？

>あなたのような知識が豊富でとても情熱的な人は私は好きですよ。

情熱的は単純馬鹿とも言えるのであえて否定しないが知識が豊富にはかなりの疑問？

ひょっとして>>91か？

くだらないことで争って楽しいのか？、経営ノウハウ、広告の掲示の仕方とか、人を育てる方法とか、もっとためになること議論したら、業界が反映するのになぁ。ちょんでも日本人でもお互い人間なんだから、差別、偏見なしでスレ書き込めないの。残念だよ。

>>544
私は91ではありませんよｗ

てすと

>>545
今までこのスレッドにレスが547まで有るが
「経営ノウハウ、広告の掲示の仕方とか、人を育てる方法とか」
の中の内容は殆ど無いぞ。

>>91の「余った肉は（質が落ちようと）冷凍する（それが焼肉屋の常識）」
・・・・だけじゃないか。

因みに「業界が反映するのになぁ」は「業界に反映するのになぁ」だな。

皆さん、ここで袖すりあわせたのも何かの縁、僕の言葉を友人の独り言ととして聞いてな。
1〜2日で良いから　いったん頭からスレッドを切り離せ！

＞僕の言葉を友人の独り言ととして聞いてな

家に火をつける友人なんて要りません


＞1〜2日で良いから　いったん頭からスレッドを切り離せ！

おいおい、ご自分でスレッドたてたら？
チョン、人生を語るとか

他の人にも言っといてあげる

チョンを使った際、首にする時苦労するよ
なにも国籍で決めたわけでない、冷静に仕事の出来で決めた時、
親や親戚が仕事場に来てこれは国籍差別だとか言って団体で来る

ああ、うっとうしい
自分の能力不足でもそれを国籍のせいにする、それがチョンだ

>>550
ｷｲﾛｼﾞﾝｼｭﾀﾞﾏﾘﾅｻ〜ｲ

人間は学ぶから成長できるんです。同じことを繰り返しては
いけませんよ。

同じ悩み仕事を持つ者同士なんでいがみ合いするんかな？ 荒らす奴も奴やし 情けない話ですね…。寂しくなりますょ。普通に仲良〜したらよろしーやん

545だけど今は、どんなのが流行っているのかなぁ。サムギョサルがお客さんが流れているみたいですね。牛より豚に、変わっていくのもかなぁ。

うちは豚はメニューにないですね
サーロイン、タンが人気メニューです。
タンは生でもどうぞとわさびと醤油も一緒に出してます

今、当店でもメニュー替えをしているんだけど
　　牛よりも豚に力をいれて、内容を考えている。
　　俺の所は個人店だから、隣の某大手と違って
　　黒毛和牛カルビ￥３８０・上カルビ￥７８０
　　なんて出されたらかなわないからな・・・。
　　だから豚の味付けでなんとか出来ないかと
　　模索中。　そうそう、飲酒運転の影響で結構
　　お客さんが減っているんだがみんなのお店は
　　どうだい？
　　それと何か対策している？
　　例えば、運転代行の料金を少し負担するとか、、、

>タンは生でもどうぞとわさびと醤油も一緒に出してます

タンはからし醤油に限る

91さんが焼肉屋は肉を冷凍すると言ってますが
味が変わる事は無いのですか？

うちも最近急に暇になった・・・。飲酒運転の影響なのかな？
ちなみに郊外のロードサイドです。
これからどう差別化していくかが鍵で難しいとこでも
ありますよね。

>うちも最近急に暇になった・・・。飲酒運転の影響なのかな？

焼肉屋に勤めて長くないですね。
せいぜい1年半の見習でしょう。

>>559
変わってもお客さんにはわからないですよ
でも、うちは生肉は盆の業者が休みのとき位しか固めないですが
内臓は冷凍使ってるが客が減ったりしてない
ちなみに値段は

塩タン　　　　１４５０
サーロイン　４０００
上ロース　　２４００
ロース　　　１６００
ミスジ　　)　４０００
上バラ　　　２３００
バラ　　　　 １５００
特選フィレ　４５００
特選ハラミ　２０００
ハラミ　　　　１４００

生肉　×
正肉　○
の間違い

スレが正常化して…嬉しい(涙)

>>561

俺もそう思う。

と、おちょくってみる

やっと終わったねぇ

>>>566
日付変わってからやりなよwww















と おちょくってみるwww

さすが！まだまだ見習いっすｗ
でどう思います？

てかやっと職人さん登場

ばれました！？まだまだ見習いっすｗ
>>561
で、飲酒運転の影響どう思います？？
　
てかやっと職人さん登場ｗ

>>>569

まぁ取り締まりの影響は少なからず有るみたいですね、
他店の話を聞くと四苦八苦してるみたいです

職人さんありがとうございます。　やはり影響は
ありますよね。　なんとか僕のところのお店も
この状況をなんとかすべくがんばります！

職人 ◆e1U4wGLAX6

↑

どうやら上のこいつも見習らしいな。
下手なＨＮつけてもわかるよ。

さあ　>>91が本物のオーナーならズバッと答えてくれるだろう。

洋物です！10代の外人娘達のSEXがヨーロッパより届きました。まず保健体育の教科書をオカズに
オナニーする、娘から。彼女、おやつのバナナをチンコがわりにオナッちゃってます！バナナは
ヨレヨレになり最後はお召し上がりに。お次は巨乳ちゃんとそのクラスメートとのSEX！ハリのあ
る10代の乳がブルンブルン揺れております。ガチ姦を展開！その後、レズプレー2回戦をはさみラ
ストの3Pへ。ビリヤード台の上で激しくこうさする肉弾戦をお楽しみ下さい。”10代の外人のSEX
”というだけで一見の価値アリ！
http://www.linbbs.com/film/250108.php?fid=98

>>573
アメリカンの影響とでも言いたいのでつか？
うちは高級志向なので別に影響でてないでつよ

俺、脱毛と頭皮の痒みが収まりません。痒いから何回も洗髪してしまい、そして
脱毛する。の繰り返しで最近凹んでます。
ホンマにいつになるのかわからへんから不安です。
スキンも考えたがさすがに仕事上スキンはできないのでヒヨコ頭で我慢するか。
禿げ散らかすのはさけたいよ〜（涙）

なんだ、誰一人まともに今、焼肉屋が暇なのか答えられないのか.........

ここで書いている奴って全員見習か？？

でも食肉プロさんなら答えられるだろ。

＞でも食肉プロさんなら答えられるだろ

彼は素人だから。

肉関係の人たちって…



( ﾟ∀ﾟ)ｱﾊﾊ八八ﾉヽﾉヽﾉヽﾉ ＼ ／　＼　／　　＼

私が素人でも、業界人でもどちらでもいいじゃないの。現在まで焼肉業界は、淘汰の時代から新時代に入っています。まわりの飲食業界を見て観てください。かなり専門店が増えたんじゃないでしょうか。加えて、UA産も入り皆さんのとこもいちじるしぃ変化があると思います。

>>580
＞アメリカンの影響

同じじゃん

>>580
オマイいっちょ噛んでくるな

麻酔銃誰か貸してくれないか！？

>>580

焼肉って高級路線ほど季節によって販売量が結構左右されるでしょ。
鍋屋が「どうして夏は客が少ないんだろ？」って言いませんよね。
焼肉屋が「売れないシーズンの対策は何か無いかな？」って言うなら分かりますが。
どうですか、食肉プロさん？？

焼肉屋だから「どうして冬は客が少ないんだろ？」というのでしょう。

９月〜１１月は理屈抜きに暇。そんだけ。

焼肉屋へ行くのが一般的になったのっていつごろ？

オイラは今年４６だが、子どものころその習慣はまったくなかった
家族で行くとすれば寿司屋
学生時代も友だちと行くことは一度もなかったな
初めて行ったのは、ソウル五輪の数年前
８０年代も半ばくらいだ
つまり、そのころから韓国ブームが起きていて、
焼肉屋へ足を運ぶのが当たり前になったと思うのだが…

>>585
月別売上データさえ取ってないのね・・・・・

どうやら偽物の食肉プロもいるようで。話は、かわり季節により変動は、ありますね。今の季節農業の刈り入れが一段落して秋の食物が一段と旨くなりますから、秋の食材をいかし、きのこのナムル、きのこの石焼きビビンバとか提供したり近くの子供会をよび格安で提供したりね。

>>588
タン、チゲ、クッパって発想に行きませんか？寒いんだから。
アイテム強化とか。面倒だけどね、特にタンは。

>>587
585ですけど月別売上ぐらいだいたい判ってるつもりですよ。
自分が働いてる店の最近の売上は
7月１５００万
8月１６２０万
9月１２５０万
10月もこのままいけば1200万程度。来月の売上予測もこれくらい。
自分は今の店で結構長く働いてるんで、今の時期が暇な事なんてあたりまえのような感覚になってるよ。
最近暇になった理由を飲酒運転の取締り強化とかいう人に対し、561が「焼肉屋に勤めて長くない」と言ってるのは、季節変動を判ってない＝経験が浅いと思ったからだと思うんだけど、違うのかな？

今の時期が暇な事に、ちゃんとした理由があるのならホント教えてほしい…（８月でお金を使いすぎた、とか）

>>588今はキノコ類のほとんどが人工栽培、季節感はあるが秋の味覚では無いよな、

>>590
ＧＯＯＤ　ＪＯＢ、良かろう。昨年のデータも有ればなおＧＯＯＤだが。
同じ肉を食べるなら今の時期、焼肉より鍋物です。
焼肉屋はまだましで肉屋の焼肉食材販売額は夏季の半分以下だよ。
その分スライスや鶏がそれ以上に売れてるけどね。

>>588
まあ、プロデュース業じゃないからその程度でＯＫです。


あとのクズ職人、虚勢張る前に頭の鍛錬しろや〜〜

>>592
去年のデータですか。
７月はうろ覚えだからやめとくけど（今年の売上にプラス４、５０万だったと思うんだけど）
８月１７２０万
９月１２２０万
１０月１２５０万
１１月１２９０万
１２月１６１０万
ぐらいだったかな。
９月は曜日構成がよかったから、なんとか昨年の数字を越えられたけど、正直昨対比を維持するので精一杯な状況…。

飲酒運転取締りで影響を受けたものがあるとしたら客単価かと思う。
今月の客単価は先月比で▲５０、昨年比で▲１２０…
まぁ、ただの気のせいかもしれんけど…

>>592
おまい何様だ？
この負組みが( ´,_ゝ`)プッ

おまえが言いたかったのは年間通じて今がなぜ暇か？ということか。
そんなものは焼肉屋ならあたりまえだろ。バカジャネーノ！

皆が最近暇と言うのは、例年にくらべてと言う意味だろ！
それはアメリカンや飲酒運転のせいもあるんでない？

まあ、一流職人の漏れがプロデューすする勝ち組焼肉店のうちは関係ないけどね。
もうすぐ2店舗目出店予定。

僕は躁鬱があり　自立神経失調症から心身症だから、、、
人間、時には死にたくなる時も虚無感に襲われる時もあるでしょ。
ちなみに僕は、嫁に僕に以上行動がないか、
客観的に見てくれるように頼んでます。
嫁は１日中　板に張り付いてる僕は、
馬鹿だ異常だといってます。
ながながとすみません。

僕の日記などと云わずに、ある治療患者のあるケース、
一例として聞いて下さい。
僕は鬱の気があるが、ダウンはデパスで充分抑えれるのに、
ぎゃくにハイを抑える方に手を余してる。
一例として、
すごくイライラ感があり怒りっぽくなり、
電話やたとえばココえの書き込みが頻繁になる。
この状態がその日寝るまでつずく。

＞＞５９２あとのクズ職人、虚勢張る前に頭の鍛錬しろや〜〜

　　君こそ、状況を述べてるだけで、（クズ職人、虚勢張る前に頭の鍛錬しろや〜〜 ）
　　　　　とは＞＞５９２君の事だ！
　　　
　　そんな周りを煽る事しか出来ないのならよそに行ってくれ！！！！！
　　このコメントに煽られ、また来るだろうけど君の事はほっとくよ。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

焼肉店もしくは精肉店の職人志望なのですが
昨日、入った店はカットされた肉を仕入れていました。
バイトが盛りつけをしていました。
ここでは私が学びたいことは学べそうにありません。
個人店でもそういうお店多いのですか？

　私は、個人店だがブロックの肉を仕入れてカットし、
　　　　盛り付けはバイトにもさせてますよ。

>>599
ブロックと言うのは
たとえば
肩ロースを仕入れクラシタ、ハネシタに割ったりってことですか？
そういう技術が学びたいんです。
なかなか見習いの募集ってありませんね

>>600
精肉店の場合、最初は単価の安い豚肉から仕事をしてもらい商品作りが
安定（見栄え）するまで牛肉は教えてもらえないと思います。
また、焼肉店と違い包丁での筋引きや分割のみでなくスライサーを使える事も求められます。

かたや焼肉店の場合、等級の高い和牛をメインに扱っている店は下積みが
あってなかなか最初から肉を扱わせてくれる事はないと思います。
その他にも調理技術も求められると思います。

てっとり早いのが中級店以下で輸入牛も扱っている店で修行されると
早く牛肉を扱わせてもらえると思います。
ただこの場合、各パーツを店で小割している店はかなり少ないと思います。

ですので見習募集は腐る程有りますが、最初から教えてくれる店は皆無だと思います。

>>601
レスありがとうございます。
下積みってどの程度なのですか？
もちろん覚悟の上ですよ。

私、関西ですが見習募集が本当にないんですよ…

うちはいきなり肉切らせるけどねｗ
まずはやってみろって話だ。

>>602
まず肩ロースとクラシタは全く同じ物です。
こういう肉はブロック（かたまり）と言わずパーツ（部位）と言ったほうが
話は通じ易いです。
その肩ロースの立て方向だけにサシが入った肉をハネシタ（フラップ）と
言います。
国産ならその肉だけで流通している事は滅多に無いのでこういった自店で
さばいた肉をブロックと言います。
ただUS産などはこういった肉だけでも流通しているのでパーツと呼んでも
問題ないと思います。

さて、下積みの期間や内容ですがこれは一般企業でも研修が色々有るように
こうですと言った事は有りません。

たとえばアルバイトと同じように皿洗いや接客掃除からの場合も有れば
肉の前にサイドディッシュなどの料理やタレ作りから始める場合も有ります。

前職で包丁を扱った経験が有る場合は多少早く肉をさわらせてもらえる場合も
あるでしょう。
多少とは日本料理の場合、刺身は包丁を引きながら切りますが
肉の場合は殆どが押し切りです。
身の薄い肉など面を広く見せたい時に引き切りをする程度です。

期間はと言えばこれも店やその時の状況、個人のセンスや努力、人柄によって
大いに左右されるでしょう。

たとえば大型店やチェーン店は有る程度マニュアルや決まりが有って
一応それにそったやり方や、期間で徐々に教えてもらえます。

一方個人店はその人の器量で全て運営されているのでたとえば
サービス労働を沢山すれば可愛がられて直ぐに教えてもらう事も
有りますし、口が上手ければ職人は基本的に馬鹿が多いのでおだてられて
気に入られ直ぐに教えてくれる場合も有ります。

ですので面談の時にしっかりと聞く事が重要では有りますが
個人店の場合はそこまでネホリハホリ聞く面談者はあまり採用しないと
思います。
簡単に言えば馬鹿で口答えしない、なんでもハイハイという人を
好んで採用すると思います。
また厳しい店は叩かれてそれでも歯を食いしばって見習をしている場合も
有るでしょう。

因みに肉の場合、公にさばき方のマニュアルが有るわけではないので
教えてもらう人によってかなりのレベルの差が有る事を認識して下さい。

９１さんと皆さん
ありがとうございました
また勉強させてください

モモのマルが有ったとします。
だいたい入荷した時点で同じでしょう。
黒毛和牛はホルスタインより2、3割大きいと思います。

早くさばくがロスが多い
遅いがロスが少ない

これだけでも店にとっての方針が有ります。

また一気に全部成形する店も有れば使う量だけその都度その部分
（マルシン、カメ、トライチップ、ネクタイ）を外しながら
成形する店も有ります。

脂や筋をとって直ぐに切るだけで焼肉に使えるようにブロックにするのに
15分で出来る人も居れば30分かかる人も居ます。

またブロックから焼肉にするのに20分かかる人も居れば30分かかる人も居ます。

でも時間がかかるから駄目といえないのが焼肉です。
時間がかかれば変色もおこしますし肉が柔らかくなり切り難くなります。

しかし時間をかけないと筋の取り残しや肉が厚くなり食べにくくなります。

これらを自分のレベルを踏まえた上で総合的に判断する事が重要です。

昨日入った焼肉店の厨房のひとに
「焼肉は和食みたいに高い包丁の技術は要らないから…」
「中(厨房)の仕事は簡単だから接客を覚えたほうがいい」
言われました。
それは肉屋からカットされたものを仕入れてるからだろって思いました。
ここでは私が学ぶものは何一つないので辞めてきました。

単純に言えば肉をさばく技術（包丁の技術）は圧倒的に肉屋が上です。
さばく量や求められるスピードがあまりにも違いますからね。

焼肉屋の場合は見栄えの悪い商品を誤魔化して出す事が出来ますが
肉屋の場合、特に対面で売っている肉屋は見栄えが勝負ですから
これで売上の差がかなり出ます。

でも焼肉屋は肉の見栄えや歩留まりよりもまず値段に有った
商品を提供する事が第一です。
見栄えが良いに越した事は有りませんが味が一番だと思います。

因みに私はなんとか3流大に入ったけど大手企業に入れなかった
企業勤め（肉屋、焼肉屋）の従業員です。

>>605

よく知ってますねｗ

>>598
＞608
＞ここでは私が学ぶものは何一つないので辞めてきました。

それは職人的な見解で有って従業員の見解ではないですね。
そんな自信が有るなら店でもすればいいのに。

別に自身があるわけではないけど、
私は職人になりたいのでそこでは技術を学ぶことができないと言ったのです。
そこの厨房の人は、何ヶ月しか経験のない私より包丁が使えないんですから…

>>611
あなたは調理師になりたくて、調理師学校へいこうと思いました。
しかし間違えて美容師の学校へ入学してしまいました。
そこでは調理は学べませんね。
じゃあ、やめて独立するのですか？

あなとの言っていることはこういうことですね？

Infoseek ニュース　出会い系 小6女の子が使う 「カレシ募集」サイト 　ふみコミュニティ
http://news.www.infoseek.co.jp/topics/society/internet/story/20061026jcast200623564/

行方不明になっていた長野県小諸市在住の小学6年生の女の子(12)が、失踪から4日後に神奈川県小田原市で保護された。
マスコミでは「誘拐事件」と報じられたが、4日間も女の子が一緒にいた相手は、「メル友募集サイト」で知り合った「メル友」だった。

「小諸に住んでますｗメール返事は絶対すルヨｗ　メール待ってるよｄ(´・∀・｀)モチッ !　悪用にゎ使わないでねｗ　カ　レシ　募集」
「☆募集する性別→女性のみ ☆募集する年齢→小６ から ２０歳 まで」

>>613

＞しかし間違えて美容師の学校へ入学してしまいました。
ここで間違える自体おかし過ぎる。

ちゃんと面談の時に見たり聞いたりしなかったのがおかし過ぎる

コメント見てると肉の知識は中途半端
筋はろくに引けないようだけど

働きながら直ぐに教えて欲しいったって無理
ただ働きなら直ぐにでも教えてくれるよ

ところで自分で筋引き包丁買って砥石で研いでる？

スジにいっぱい赤味付けて筋引きして
ブロックにするのにクズ肉をいっぱい出したり
キズをつけてる
自称職人も居るからね。

肉切るだけが職人じゃないと思うのは俺だけ？

俺？
俺は上手いよ！！
それもかなり。

>>615
って言うか、俺見習いだから。
筋引ける？って引けないよ。
野菜とホルモンしか切ったことないし。

＞働きながら直ぐに教えて欲しいったって無理
別にすぐに教えてなんか言ってません。
カットされた肉仕入れてたら、一生頑張ってもできるようにならないだろ！
だってもう切れてるんだから！

＞ちゃんと面談の時に見たり聞いたりしなかったのがおかし過ぎる
人気の個人店だったからちゃんと裁いてると思うだろ！
今度からは確認するよ。

>>615
わかったら、とっとと消えてくれ(･∀･)ﾉ

＞カットされた肉仕入れてたら、一生頑張ってもできるようにならないだろ！
＞だってもう切れてるんだから！

そんな事はない
そこで接客ガンバッて調理も任されて責任者になってから
自分で肉の仕入れをやれば良い
遠回りだけどね

でも焼肉屋の職人募集なんて腐る程有るだろ？
就職難の関西でも

俺の家の近くで一通り肉を買ってくれるなら教えてっても良いのに

>>618
あなたは関西ですか？

>>619
30超えてなかったら未経験者でも職人として雇ってくれる店は幾らでも
有るでしょう。
正社員じゃなかっらそれこそ引く手あまたでしょ。
アルバイトで無くても派遣とかパートとか。

街のスーパーなんかでもブランドぎゅう置いてる店は結構上手に
切ってるから包丁の技術だけなら十分通用しますよっていうか
殆どの焼肉屋より上手いって！

でも30超えてるとよほどのやる気と体力とセンスが無いと経験者じゃ
無い限り雇わないでしょうね。
でもね、肉切るのに上のようなファクターは本来要らないよ。
俺、全て切れるしかなり上手いけど全然ないもん。

あるのは頭だけｗ

いくら探してもホールスタッフか職人の募集しかないorz

私が今まで見てきた職人(結構いるけど)でまともに包丁使えたのは１割にも満たなかったね
うちは下積み何年とかは別に言わないな
だって時間の無駄だろ
まかないの肉なら3ヶ月で切らせてやる
あとは本人の努力しだい
まあ
いい職人の下につけば２年あればなれるよ
肉切るのなんか簡単だからｗ

＞いくら探してもホールスタッフか職人の募集しかないorz

職人になりたいんじゃないの？

>いい職人の下につけば２年あればなれるよ
>肉切るのなんか簡単だからｗ

そうそう、じょじょえんクラスで威張る焼肉屋の肉なんて
2年どころか1年でじゅうぶんだろｗ

>>623
見習いは不可です。

>>624

じゃあ肉屋にでも行けば？

>>91

>いい職人の下につけば２年あればなれるよ
>肉切るのなんか簡単だからｗ

井の中の蛙　大海を知らず

>>625
肉屋の募集はあまり見かけませんね

>>627

高校ぐらいは卒業してる？
30歳前半まで？

それなら職安行けば？
バイトやパートなら腐る程有るでしょ。

安い時給で普通なら嫌がる包丁使ってくれるなら向こうも大助かりだよ。
でも最初は鶏や商品出し1年、豚は最低1年。
牛は早くても3年目からだろうね。

焼肉屋のようにカットを失敗した肉や、端っこのクズ肉を焼肉に混ぜたり
出来ないからかなり厳しいよ。

>>628
ありがとう行ってみます

＞焼肉屋のようにカットを失敗した肉や、端っこのクズ肉を焼肉に混ぜたり
出来ないからかなり厳しいよ。


焼肉屋の場合、客にわからないように普通の肉に混ぜたりして出します。
タレをかけておくとクズ肉かどうかまずわかりません。

肉屋の場合、ミンチやカレー用にまわすか、身を開いて一番最後に
肉に混ぜて出します。

>>629
＞いい職人の下につけば２年あればなれるよ
いい職人につけばの話
いい職人というのは20人に一人いるかくらいじゃないか？

言っとくけど俺はすごいぞ！
タンの成型なんか2,3分くらいだ
皮に0.1mmも実を残さないでだよ
おまいらには2時間かけても無理だろｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

＞言っとくけど俺はすごいぞ！
タンの成型なんか2,3分くらいだ
皮に0.1mmも実を残さないでだよ
おまいらには2時間かけても無理だろ

それは凄いですね。
私はタンを2回ほど床に叩いてから1分かかります。
やあ、91さんはすばらしいです。

オマイ身削り杉

＞皮に0.1mmも実を残さないでだよ

そりゃ身に皮がいっぱいついてんだろｗ

>>628
ハローワークのweb見てみたら結構ありました。
ありがとう。
もうひとつ質問ですが
肉屋さんの場合も職人と呼ぶのですか？

職人になりたいって伝えたいので。

＞ハローワークのweb見てみたら結構ありました。
＞ありがとう。

でしょう。
それに近場の肉屋でも募集して無くても話は聞いてくれるって。
年末も近いしね。

＞肉屋さんの場合も職人と呼ぶのですか？
＞職人になりたいって伝えたいので。

もともと肉屋が先で焼肉屋は後です。
まとうな会社組織でない肉屋で肉を切っている人は全て職人です。
韓国式で無い限り肉のカッティングの最初は全て肉屋が焼肉屋に教えています。

>>636
ありがとうございました。
また何かありましたらご教授宜しくお願いします。

あの口だけのまったく役に立たない>>91とは大違いです！
だってあいつ肩肉と肩バラの違いも知らないんですものｗｗｗ

＞あの口だけのまったく役に立たない>>91とは大違いです！
＞だってあいつ肩肉と肩バラの違いも知らないんですものｗｗｗ

それは言ってはいけないよ。
職場でもそうだけど教わってる身なんだから求めている答えが得られないからって
悪態つかずにもっと謙虚にならなくっちゃ！

おそらく>>91もそのくらいはわかってるって。
ただね、文章の表現力が幼稚園児のお絵かき以下しかないんだよ。
実際に会って話せばもうしこしまともな事言ってると思うよ。

まあそれなら>>91ここではもう少し謙虚に成らないといけないんだけどね。
タンの皮むき2、3分？　プップップ
世の中上には上が居るんだからそんな事で威張るなってば。
それよりこうしたら綺麗にロスが出ずに皮がむけれるか教えてあげなよな。

>>91は本当は腕が有るのかも知れないけど人の意見を聞いてから
後付けで言い訳するタイプの様だから教え方は下手だよ、きっと、。

ちょｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗだから

俺は皮に0.1mmも身を残さないで向けるんだって…
けして早いとは思ってないが俺の仕事はすごいぞ！

職人技を磨くには、まず、心を磨きなさい
幾ら腕が良くても支持者が付きません

お肉の盛り付けに使うとしたらなにが良いですか？
笹の葉とかサンチュとかじゃなくてほかになにかないですか？

全国でビビンパの食放題とかやっているとこありますかぁ

>>642
サンチュって古臭いな
バラン、ヒバ、紅葉、ナンテン、竹ぼうきの先っちょみたいな奴ets

盛り付けの一例として勉強しろ
http://up.spawn.jp/file/up47439.jpg

タンの皮剥きとハラミの筋剥きは下っぱの仕事ですよね？
あとカイノミの筋引き、リブフィンガの筋引きも
毎日やってます
早く肉切りたい…

>>645
素晴らしいです。
91さんの店に行ってみたいです。
大阪のどこか教えて頂けませんか？

９１さんありがとうございます！　すばらしい盛り付けです
ヒバとかってどこで入手するのですか？
しかしこうゆう盛り付けって客単価が高いお店という
イメージがありますよね。あと店のイメージにあうかどうかも問題ですよね？

1

上の写真、綺麗に盛り付けてますね。
タレがかかってないところを見ると生食用の盛り付けでしょうか？

素材は八百屋や花屋で入手可能です。

因みにこういった盛り付けは和食の世界では普通で慣れれば特に
技術は要りません。

これだけの盛り付けだと人件費がかかってしまうので肉に対する
コストが上がってしまい、他店と比べてかなり割高になるので
一概に客寄せの材料になるとは思えません。

もし勉強をしたいのならそれよりも先に下のような事を覚えるのが先だと思います。

http://www.nikunokasiwagi.com/kowari_001.htm

>>646

そうなんですか？
タンを綺麗に皮むき出来ればスジ引きも多少経験すれば直ぐに出来るように
なると思いますよ。


最初の頃は何所に筋目が有ってどこから引くかで悩むと思います。

レベルが上がってくると筋に出来るだけ肉をつけないようにするかを
注意します。

更にレベルが上がってくるとどうすれば見栄えが良く見えるか考えます。

また更にレベルが上がると端の肉も綺麗に一枚の肉として切るように注意します。

速さはそれが全て出来るようになってからですね。

因みにタンは叩く他にも綺麗に向くコツが有ります。
さーて、>>91サンはいくつコツを知ってますかねｗ

悔しかったのか？

>悔しかったのか？

いや、別に。
ブランド牛扱ってた経験も有るのでその手のこった仕事も出来ます。
それどころか牛脂でブリッジを作って肉を立てたり薄く切って白いバラを
作ったり、うす切り肉で扇とかの『金をかけない』デコレーションも出来ますよ。

でもこの手のこった仕事をする職場って余分に時間をかけて労働時間が増えても
給料に跳ね返らない事が多いので馬鹿らしくて少しの期間だけ仕事して辞めました。

対価を支払わない職場に居てもなんの自慢にもならないと思ってます。
それって出来ても全く意味がないと思ってます、オーナーでもなければね。

>>1
こうゆうサイトは勉強になりますね！　いろいろ情報ありがとうございます！
ほかにもなにか参考になるサイトがあれば教えてもらえませんか？

>>655

見た目の華やかさより先に基本を覚えなさい。

小技に頼ると上の盛り付けサンプル写真のように、左上の誰でも綺麗に切れる肉
（おそらく三角か、とも三角？）以外、本来の肉の面の綺麗さを生かしてない
ぐちゃぐちゃの盛り付けになりますから。

大手メーカー（伊藤ハム、日本ハム等）にはもっと詳しい捌き方のマニュアルが有ります。
と言ってもその他にも色んな捌き方が有り上の方法は誰にでも出来る方法で有って
腕の有る人はどこから割っても何所からスジ引きしても仕上がりが上手いんだけどね。

スレ違いしたからもう一度。
チーフとチーターはどっちが強くてエライの？？

>>654>>656
よほど悔しかったようだね〜あははｗｗｗｗ

>>655
おみ俺には礼なしか？

＞因みにタンは叩く他にも綺麗に向くコツが有ります。
＞さーて、>>91サンはいくつコツを知ってますかねｗ

ちょｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ叩くってｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
それ基本じゃん
コツじゃないYOｗｗｗ
いくつ知ってるかって基本なら教えてやるが
後は小手先の技術だ罠

お前は盛り付けのろくにできない負組なんだYOｗｗｗあはははｗｗｗｗ
バカジャネーノ

91さん、ちゃんとお礼言いましたよ〜ｗ

お肉の捌く基本、気になります。ぜひご教授お願いいたします！
まだまだ新米のため聞いてばかりですみません！

>>660
　　　　　　 ﾊ_ﾊ　　
　　　　　('(ﾟ∀ﾟ∩　イイーンダヨ☆
　　　　　　ヽ　　〈　
　　　　　　　 ヽヽ_)

でも今から出かけるのでまた今度！

>よほど悔しかったようだね〜あははｗｗｗｗ

別にチョンに言われても悔しくないよ。
犬がほえてるのと同じですから。

で 結局>>91ってさー
心を大きくとかみんな仲良くとか言ってたくせに支離滅裂だよね、俺は経営者の話も信じてねーし、盛り付けも拾い画だと思ってるけど、もし全部本当だとしても従業員も全部チョソだろうな、絶対に日本人には好かれないな、慕われる事も無いだろう、帰れよ母国に

＞ちょｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ叩くってｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
＞それ基本じゃん

焼肉屋では基本なんですか？
肉屋では別に叩かなくても綺麗に皮を剥ける人は結構居ますけど。

多分焼肉屋はタンの細い方（舌の先）から包丁を下にして引いていると思うけど
肉屋の技術が無い人は太い方（舌の根元）から包丁を上にして手前に引くように、
技術の有る人はリンゴの皮を剥くように逆手で引いてますよ。

焼肉屋

--------
タン
---------
―――　　　包丁
‐‐‐‐‐　皮
＝＝＝＝＝　まな板

肉屋の技術が無い人はまな板以外上の逆

コツっていうか
タンを叩いて安定させる＆平らにする。
そして

‐‐‐‐‐　皮
―――　　　包丁
--------
タン
---------
＝＝＝＝＝　まな板

皮を左手で右に引きながら、左手で包丁を引いて剥ぐ

包丁は大きく使う

包丁の刃を持て、りんご剥くときみたいに

おｋ？

>>665のようなやり方もあるが、俺はこれで
皮に肉眼で解らんぐらいしか身を残さない
もちろん見に皮など残っていない

正直、俺の技は自分でも｢神の手｣と思っている

あと
あなたたちに言いたいのは、同じことの繰り返し(荒したり荒されたり)はやめようと言うこと
あなたたちが焼肉屋に勤めれるのは、その店のオーナーが生まれてきたから。
オーナーの母親やご先祖様にも感謝の気持ち忘れたらあかんよ
すべてのことに感謝すれば、きっと報われる
一生懸命働けば、地位、名誉、お金や技術もついてくる
中途半端じゃあかんよ

>>666は俺です

>あなたたちが焼肉屋に勤めれるのは、その店のオーナーが生まれてきたから。
>オーナーの母親やご先祖様にも感謝の気持ち忘れたらあかんよ

俺は先に客に客に感謝します。
技術は追い詰められたら誰でもつきます。
店に神棚飾ってるチョンのようになんて出来ません。
何時までも頭を使わなかったら一生>>91のように2ちゃんでうだうだする事になるよ。

★佐賀支局に居る「朴鐘珠」と言う反日コリアン記者が
仕事を忘れて、日本の県政（天皇陛下の県訪問）にもの申す。

○毎日新聞
　普通に県民の感覚として、例えば、5億5,000万円の金がここに費やされると。
このうち、仮に1,000万円だとしましょう、天皇皇后に対して係る経費負担が。
それだけじゃないと思うんですけれども。仮に1,000万円だとしても、
今の県の財政状況を考えたら、それすらもったいない気がするんです、僕。
もっと有効な成果が出ると思うんです、海づくりよりも。別に海づくりのためだけじゃなくて、
天皇皇后がここに来なくても、海の大切さ以外にも伝えなきゃいけない、例えば、
教育でも福祉でも困っている人がいっぱいいるわけですよ、世の中の弱者というのは。
そういった人たちにどうして目を向けられないのかなと私、疑問に思うんですね。

http://www.saga-chiji.jp/kaiken/06-9-28/shitsumon1.html
http://www.saga-chiji.jp/kaiken/06-9-28/shitsumon1-2.html

動画　http://www.pref.saga.lg.jp/at-contents/movie/tiji/press2006_9_28.asx　　３６ＭＢ
　　　　http://joseino.hp.infoseek.co.jp/saga_vs_mainichi.wmv　１３ＭＢ　（内容は上記と同じ）


毎日新聞社（佐賀支局）に抗議メールを出すOFF
http://off3.2ch.net/test/read.cgi/offmatrix/1162208210/

＞皮を左手で右に引きながら、左手で包丁を引いて剥ぐ
チョンは左手が2本有るのか？

＞オーナーの母親やご先祖様にも感謝の気持ち忘れたらあかんよ
おいおい、焼肉屋が全部個人店と思わないでくれよ

君たち日本人が朝鮮人を強制連行してきて、炭坑や危険な工事現場でこき使って
戦争に負けたらはいさようならってして　後生活が大変だから　朝鮮人は
焼肉屋やパチンコ屋や貸金屋や金属回収業してきたんじゃないか。
少なくとも焼肉業界にいる日本人はある程度は朝鮮人に感謝してもいいんじゃないの？

>>671
ここのところ訂正してくれ
「君たち日本人が朝鮮人を強制連行してきて」
それは昔の日本人だ

ごちゃごちゃ言う前に横田めぐみさんを返してくれ！！
今のチョンよ〜〜〜〜〜〜

因みにおれは焼肉業界になんか居ないぞ、馬鹿とチョンがうつるｗｗｗ

>>671
おいおい、なんでチョンに感謝すれなんて言われないといけないのよ？
ちなみにおれは焼肉屋やってるけどそんなこと言われる覚えはないぞ。
お前みたいにいまだ昔のことほざいてるからチョンは嫌われるんだぞ？
自業自得じゃね〜か。　今現在をどう生きるかだろうが。　
肉好きだから焼肉屋やってるのにそんなこと言われるくらいならまじ
やめます。　鉄板焼き屋でもやるわ。　それなら文句ないか？おい

俺は感謝してるぞ、チョンに。
さげすまされたチョンが居なければ焼肉は定着しなかったからな。
因みにエタ・ヒニンはそれ以前から肉を食べてたようだがな。

それよりチョンも感謝しろよ。
焼肉という野蛮な料理も日本人の繊細さが有ってこそ誰もが認める
料理になったんだからな。

>>553

今皆さんは和牛の肩ロース3、4番をネックも付いたままの状態でＫgいくらで購入してますか？差し支えなければ教えて下さい。

4番で7000円

3で3500（無名）
4で4500（ブランド）
ところでネックなしでクラシタを単品仕入れって出来るの？

↑ありがとうございます。やはりそれぐらいですね。それにしても7000円とは随分と高い様な気がしますが、それぐらいで買ってる方も結構多いのでしょうか？
うちはつい最近までネックなしで3500円で売ってもらってたのですが、これから肩ロースの需要が増えるということでその値段では買えなくなってしまいました。

歩留まりは？

>>673
やめろ！！　そうしてくれたら文句はない！！

>>681
だれがやめるかこのハゲ！ｗ

よし!!　俺はやめるぞ!!
そして鉄板焼をやる!!　

















堀北が来てくれるなら…

＞＞６７２
どうしてそんなに心が貧しいかな
あなた達の言葉を読んでると悲しくなるね
多分いい年した人たちだと思うけど
なぜ顔を見せないでいいネット上だと
そんなに汚い言葉で話すんだろう
別に相手を言いくるめる必要はないし
自分の意見を押しつけていく必要もない。
焼肉文化は朝鮮人が貧困の中で苦しみながら身につけて発展させてきた文化
だということを少なくとも業界の人は知って置かなくちゃならないと
思うんだ。
感謝できないなら知っておいてほしいんだ。

↑激しく同意

>>673
多分あなたは焼き肉屋を経営してはないですね。
それ以上に何も経営してはないと思います。

そのうち俺がスレのタイトル変えてやるよ。

【焼肉】某有名店　チョンのチーフだけど聞きたいことある?2

＞感謝できないなら知っておいてほしいんだ。
知ってるよ、だから韓式の焼肉って不味いよね。

やっぱり　寂しいですね。
本気で論争は出来ないんでしょうか
ネットは人を攻撃的にするのか
それとも人の攻撃性を露わにするのか・・・

＞本気で論争は出来ないんでしょうか
本気とは対等の立場の者が言う事だ。

>>689
>>553

そもそも焼き肉の事でチョンに感謝する前にチョンが日本人に感謝すべき、おめーら何処に住んでんだ？日本だろ？だから日本人同等、それ以上の社会保証を受けられるんじゃないのか？
お前がチョンを主張して日本人に感謝しろと言うならまず日本から出るべきだ、このままではここが２チョンネルになっちまうwww

>>689
めったに書き込みなんてしないけど
久しぶりにしてみたらこんな反応ですか･･･
みんなの一言を聞いても結構頭がいいですね。
ただ、惜しいかな　それを揚げ足取りや言葉尻をとることにしか使ってないのがね
少しもったいないかな。
うーん　なんの主張もなくただ反論っていうのが寂しいね。

そもそも焼き肉の起源は韓国なのか？
俺が調べた限りでは肉を焼いて食べる文化は各国に昔からあり最古は断定できないらしいぞ？
キムチの起源は漬け物、漬け物の起源は日本だ、ユッケにしたってモンゴル遊牧民が起源、内蔵料理だってフランス革命前から今のフランス、イタリアの地域で食べられていた、それをチョンが韓国風にしただけの事だろ？お前等はモンゴル人やヨーロッパ人種に感謝してるか？

>>693
>>553

あほやなこいつら(笑)

うん。特に>>673>>682>>687>>691
もっと人間らしい話をしてください。


































クソがっ！！プッ

あのなぁ力道山って日本人ではなかったけど日本人に愛され目標とされ負けることがなかった。最後勇者も日本人に刺され腹膜炎で死んだ、食を愛して、業界を作ってきたのは、日本人ではない在日だぁ。感謝の念で接するべきだあ。

あんたらはなにがいいたいの？結局チョンの方が優れているってのを
言いたいだけなんじゃない？　まぁ日本人はチョンなんてかまってねーからなｗ
勝手にほざいてくれｗｗｗ

みんな色々言ってるけど本音は安心出来る日本人経営の店で食べたいんだよ。
それはチョン、チョソでも同じだ。
その証拠に『チョン経営』って張り紙してる店あんて無いだろｗｗ

現実みたら、現実は、日本人は、韓国、朝鮮に、まけている企業がたくさんあります。人種差別するあなたたちは、愚かで可愛そう。チョンだろうがおなじ人間ではないの。むしろチョンと呼ばれる人々から教わるものがたくさんある。なさけない。

つーかあちらでは国家をあげて日本国を差別しているような物だと思うんですが。
未だ反日教育してるの見て恥ずかしくないんですかね？同じ人間なのにさ。

お前ら、いい加減にしないと住所調べ上げるぞ
組のもんに行かしてもかまへんのやぞ

>>91
645の盛り付けはあなたのお店の盛り付けですか！？
すばらしいですね！

＞実は、日本人は、韓国、朝鮮に、まけている企業がたくさんあります。

例をあげてみろ、ある訳無いじゃんｗｗ

＞702 名前：91 ：2006/11/02(木) 20:13:43 ID:c9vZyr9+
お前ら、いい加減にしないと住所調べ上げるぞ
組のもんに行かしてもかまへんのやぞ

早くしろよ、チョン
チョン
チョン
チョン

チョ−−−−−−ン

>>704
ｿﾌﾄﾊﾞﾝｸ

>>703
そうだよ
正直うちは肉質にしてはややぼったくってる
そこそこの肉だがよそなら2割くらい安いんじゃないか？
店のフインキ(なぜか変換できない)、盛付けが売り

>>705
ＩＤから調べんぞ

ｿﾌﾄﾊﾞﾝｸ・・・・これが沢山かｗ

おまいちゃんと客の注文取れてるかｗｗ

＞例をあげてみろ、ある訳無いじゃんｗｗ
っていうから例を挙げただけだが

たくさんなんか俺は言っていない

＞ＩＤから調べんぞ

警察でさえ2ちゃんの管理者に情報もらわんとわからんもんがチョンに取れるはずないじゃん

それもネットカフェや公衆電話から無料ＩＳＰでＩＳＤＮにつないで書けば
分かるはずないじゃん

やっぱチョンだなあ

なあ、チョンよ〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜

91の店

お客　　「お肉沢山下さい」
91　　　「はい、お肉一人前チョンですね」
お客　　「すみません、日本語分かる人と代わって下さい」

お前、山○組しってるよね？

山チョン組み？

気をつけたほうが良いぞ、893の半分以上はチョンだ！

>>713
よし解った

今からレスしないから

今夜気をつけとけよ

>>715

アッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハ

今夜なんて言ってる時点でチョン、もとい、嘘丸出しじゃん

案外チョンって連発してる奴、おまいの従業員の家族かも知れないぞ、
って店持ってるはずないよな

雰囲気だばか、チョン

チョンが素晴らしいと思うのは勝手だが、それを日本で日本人相手に言ったら叩かれるのは当たり前だろ ばか

阪神側のスタンドで巨人の応援するのと一緒だ、阪神ファンに巨人の素晴らしさを話しても無駄だろ？
それなら巨人スタンドでやってくれって事だ、解ったら少し黙ってろ

チョンの遠吠え

覚えとけよ
家に火いつけたろか

全然成長しないね
チョンは

他のチョンもやっぱ同じ？

今チョンの間では帰化が流行らしいぞ

昔は祖国にプライドを持ってたらしいが横田めぐみさん事件や
核事件で恥ずかしくてチャンでは居られないらしい

そんなチョンに帰化を許すなんて日本はあんて心が広い国なんだ
チョンよ、日本に感謝すれども批判なんて人間として恥ずかしくないか？

あっ 山○組？
来れるんなら俺の家にも来てくれ、
ネットでチョンが火照ったくらいで本家が動くのか？
後 住所が解るんなら相手の素性も調べてからの方がいいぞ、特に山○名乗るならなw

チョンを舐めるな
誘拐なら誰にも負けないぞ！

朝鮮人に感謝してくれなんて言ってなんだけどね。
ただ、焼肉業界の人間は事実を知っていてほしいと言ってるんだけど。
それは確かに朝鮮人は今日本人に迷惑をかけてるけど
それと同じかそれ以上のことを日本人は朝鮮だけでなくアジア諸国に対し
してきたんだよ。
僕は、謝ってほしいけどなかなか実現しないから
せめて本当のことを知っていて貰いたい。
その上で朝鮮人が馬鹿だとか汚いとか言われるならば
それはその人の主観だからしょうがないけど
片方の情報だけを基に判断して、差別されるのは
流石にたまらんな

>>91
ほほ〜、あの盛り付けは自分のお店だと。　
なんか俺の知ってる店と一緒だなｗ

二言目には謝れ謝れ…マジウザ杉。

家に893が来たぞ

山チョン組みだ！

家の中がメチャメチャだ！！

ワッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハッハ

＞焼肉文化は朝鮮人が貧困の中で苦しみながら身につけて発展させてきた文化
＞だということを少なくとも業界の人は知って置かなくちゃならないと思うんだ。

その必要は無い
今の日本の焼肉とチョンスタイルの焼肉は全く別もんだ

韓牛なんて別に美味くもなんとも無い
タレも美味くない

現在の日本で韓式の焼肉なんて誰も美味いなんて思ってない
トルコ料理やインド料理のようにたまには珍しい物が食い時に行く程度

因みに在日チョンは祖国では嫌われている事も知ってるぞ！

みんなチョンにいじめられた経験あるんだね！

＞みんなチョンにいじめられた経験あるんだね！

ああ、悔し紛れに家に火をつける人種とは付き合えないよ
>>91を見てみろよ
何かといえば直ぐに893だの覚えてよとほざく

周りにチョンが居ない事を神に感謝するよ

解放同盟の人たちはどうして部落を売り物にするのですかね。
いいかげんにしてほしい。

奴ら半端じゃなく喧嘩強かったから．．．毎日いびられてたよ。何回か襲撃しても反撃されてた

>>727
確かに日本人が経営している焼肉屋さんは別物かもしれない
でも朝鮮人が始めた焼肉を少なからずともベースにしているはずです。
別物ではないよ。
味が韓国、朝鮮の味付けとは違うかもしれない。
しかし、日本で始めた焼肉を日本人向けにアレンジしながら
作り上げてきた先人たちもいる。
そういう意味で今の焼肉文化は決して朝鮮文化の焼肉とは
無関係ではないんだよ。
それを貴方たちには分かってもらおうとは思わないし
そう望んでもない。
しかし、何度もいうようにやきにく業界の人々には
理解をしてもらいんだよ。
それだけだ。

>>732 分かった分かった、理解した、感動した、
これで満足だろ？
ウゼェからもう止めろよ、

>>724
は？

昨日は893の山チョン組みが家に来て大変でした、って夢を見たよwww

チョンのみなさん、アンニョンハセヨ〜

オセーテほしいのですがチョン経営の焼肉へ行っても拉致される心配は
無いのでしょうか？
実際に神戸のラーメン屋で拉致された人が居るようでとてもとても心配です

焼肉店見習いです。
わけあって失業し、就職活動をしていました。
精肉店と焼肉店どちらも採用いただきました。
正直迷っています。
ウデを磨くにはどちらがいいのか？
どちらが近道なのか？

ちなみに、
精肉店は黒毛和牛と豚を扱っており、きれいにカットされていました。

焼肉店は地元で評判のお店です。
お肉はお店でカットされてるとのことです。

ご意見いただけたら助かります。

＞焼肉店見習いです。
＞正直迷っています。 ウデを磨くにはどちらがいいのか？

見習やったらココで尋ねなくても自分で判断つくでしょ？
もし真剣に聞いているのだったら痛すぎるよ、君

簡単に言えば技術持ってても意味無いよ、
焼肉用の切れても時間給なんて1000円以下だ
肉屋なら1500円以上も可能だ

>>738
早く技術を身に付けれるのはどっちでしょう？

>>91
いや、行ったことあるお店の盛り付けと一緒だな〜と思って。
勘違いかな？

＞早く技術を身に付けれるのはどっちでしょう？

何の腕？
何の技術？
単に職人に成りたい（呼ばれたい）ためじゃなかったっけ？
それとも目的かなんか有るの？

肉を知らなくても焼肉屋も肉屋も出来ます。
肉を切る技術が無くても焼肉屋は出来ますが、肉屋は出来ません。
肉を調理する技術が出来なくても肉屋は出来ますが、焼肉屋は出来ません。

肉を知らなくても焼肉屋も肉屋も出来ますが、
肉を良く知らないと単価の高い焼肉屋や肉屋は出来ません。

経営（数字や接客）を知らなくても焼肉屋も肉屋も出来ますが、
経営を知らないと儲かる焼肉屋や肉屋は出来ません。

まず切れるようになりたいのです。
そうすれば肉屋も焼肉屋もいけると思って。
最終的には焼肉屋で独立したいので。

＞まず切れるようになりたいのです。
＞そうすれば肉屋も焼肉屋もいけると思って。
この時点で大間違い

＞最終的には焼肉屋で独立したいので。
じゃあ素直に焼肉屋に行けば？
それが当然でしょ？

まあがんばってよ、応援はしないけどさ。

技術の習得が早いのはどちらかと思って…

素人意見では肉屋のほうが早いと思うのですが。

焼肉屋は、店舗の掃除、サイドメニューの調理、下ごしらえ…
べつに肉屋がすぐ切らせてくれるとは思ってないですが、焼肉屋より早いかなと。

＞技術の習得が早いのはどちらかと思って…
＞素人意見では肉屋のほうが早いと思うのですが。
肉屋がすぐ切らせてくれるとは思ってないですが、焼肉屋より早いかなと。

正解のようで不正解
全てにおいて焼肉屋の方が早いです

焼肉屋は肉を綺麗に切れる技術は必要有りません
綺麗に並べる技術さえ有れば結構
>>91の盛り付け見れば分かるでしょ
技術より小道具や小手先

肉屋、焼肉屋はそれぞれ何年ほどで切らせてくれますか？

ロースとか割るとこから

上で悩んでる奴はバカ？

アホでは・・・

＞肉屋、焼肉屋はそれぞれ何年ほどで切らせてくれますか？

なんか前にも全く同じ質問が有ったぞ

やる気が有るような事言ってる割にそれぐらいの事を聞いていないなら
「口だけ」か、かなりの「馬鹿」だぞ


まあいいよ、暇だから答えてあげるよ
普通なら以下のとおり

肉屋なら3年目ぐらい
焼肉屋なら半年後ぐらいだ

は、半年…？
本当ですか？
肉屋のほうが半年で切らせてくれそうだけど。

やる気はあります。
ただ、いい年なので時間がないので近道を選びたいのです。

＞肉屋のほうが半年で切らせてくれそうだけど。

豚や輸入牛ならともかく和牛のロースを半年で切らせてくれる肉屋なんて
滅多に無いぞ

肉屋にしても焼肉屋にしても規模や雰囲気を書いてないから絶対とは言わないが
和牛のロースの捌きなんて技術は要らないっての

何度も言うが切り易い肉を綺麗に切ってもなんの自慢にもならん

＞やる気はあります。

そうか、ゴメンネ
単に馬鹿なだけだったんだね
自分が答える時の事考えて質問する時にはもう少し状況を詳しく書いたり
おおざっぱではなく細かく尋ねれば良いと思うよ

>>751
すいません。
またご教授お願いします。

2〜3年で、
肉屋、焼肉屋どちらでも切らせてくれると受け取っていいんですね？

めんどうくさいな〜。
面接の時に聞けば良かったのに。

＞面接の時に聞けば良かったのに。

派遣採用かも知れないしさ。

法的になんの問題も無いので店名と地名を教えて下さい。


740 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/11/03(金) 22:19:49 ID:dCRzvSSy
>>91
いや、行ったことあるお店の盛り付けと一緒だな〜と思って。
勘違いかな？

>>752
あなた　そんなにせっぱ詰まってるの？
２チャンネルでそんなに丁寧に質問して
返事と言えば何の根拠もない返事しかこないのに
その返事してきた人だって肉関係の人かわからんよ
しかも馬鹿とか言われてるし・・・
こんなとこるじゃなく人生決めるんだから
もうちょっと誠実な人が集まりそうな
板で質問した方がいいよ

＞もうちょっと誠実な人が集まりそうな板で質問した方がいいよ

たとえ誠実で有っても>>757のような馬鹿に聞いても仕方が無い訳で
誠実でなくても経験の有る人に聞いたほうが良いわけで

この上のレスには腐る程根拠も有るし少なくても>>757よりは
適切な回答はしてると思われる

>>758は肉関係者でないな。
さっきのレスに腐るほど根拠があると言う時点で・・・
それに私は回答はしていないし　馬鹿でもない
さっきのレス者は誠実であるか経験があるか全く分からない。
然るに（よめるかな？）>>758は見当違いであるし
無理レスである。

>>759
＞さっきのレスに腐るほど根拠があると言う時点で・・・

＞＞この上のレスには腐る程根拠も有るし

>>601 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/10/26(木) 14:32:01 ID:XYdnAlBv
>>600
精肉店の場合、最初は単価の安い豚肉から仕事をしてもらい商品作りが
安定（見栄え）するまで牛肉は教えてもらえないと思います。
また、焼肉店と違い包丁での筋引きや分割のみでなくスライサーを使える事も求められます。

かたや焼肉店の場合、等級の高い和牛をメインに扱っている店は下積みが
あってなかなか最初から肉を扱わせてくれる事はないと思います。
その他にも調理技術も求められると思います。

てっとり早いのが中級店以下で輸入牛も扱っている店で修行されると
早く牛肉を扱わせてもらえると思います。
ただこの場合、各パーツを店で小割している店はかなり少ないと思います。

ですので見習募集は腐る程有りますが、最初から教えてくれる店は皆無だと思います。

>>604 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/10/26(木) 15:53:01 ID:R7Hn4b9a
たとえばアルバイトと同じように皿洗いや接客掃除からの場合も有れば
肉の前にサイドディッシュなどの料理やタレ作りから始める場合も有ります。

前職で包丁を扱った経験が有る場合は多少早く肉をさわらせてもらえる場合も
あるでしょう。
多少とは日本料理の場合、刺身は包丁を引きながら切りますが
肉の場合は殆どが押し切りです。
身の薄い肉など面を広く見せたい時に引き切りをする程度です。

期間はと言えばこれも店やその時の状況、個人のセンスや努力、人柄によって
大いに左右されるでしょう。

>>605 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/10/26(木) 16:03:01 ID:R7Hn4b9a
たとえば大型店やチェーン店は有る程度マニュアルや決まりが有って
一応それにそったやり方や、期間で徐々に教えてもらえます。

一方個人店はその人の器量で全て運営されているのでたとえば
サービス労働を沢山すれば可愛がられて直ぐに教えてもらう事も
有りますし、口が上手ければ職人は基本的に馬鹿が多いのでおだてられて
気に入られ直ぐに教えてくれる場合も有ります。

ですので面談の時にしっかりと聞く事が重要では有りますが
個人店の場合はそこまでネホリハホリ聞く面談者はあまり採用しないと
思います。
簡単に言えば馬鹿で口答えしない、なんでもハイハイという人を
好んで採用すると思います。
また厳しい店は叩かれてそれでも歯を食いしばって見習をしている場合も
有るでしょう。

因みに肉の場合、公にさばき方のマニュアルが有るわけではないので
教えてもらう人によってかなりのレベルの差が有る事を認識して下さい。

と言う事だ、>>759よ

この上のレスに根拠はキチンと有る
これだけ有っても理解出来ないのなら面接行って聞いても理解出来ないよ

シカルにキミは馬鹿で有り文章理解力がゼロで有る

お疲れさん　今日は帰っていいよ　>>763

>>764
また日本語が理解出来なかったら気軽に呼んでね！！

参考になります。

昨日は遅くて、今起きて、もう出かけなくてはならないので
返事が簡単ですいません。

また、質問があったらご教授お願いします。

.　　　　　　　∧＿∧　 ／￣￣￣￣￣￣￣
　　　　　　　（；´Д｀）＜　スンマセン、この馬鹿すぐに片付けます
　　-=≡ 　/　　　 ヽ　 ＼＿＿＿＿＿＿＿
.　　　　　 /|　|　　 |. |
　-=≡　/.　＼ヽ／＼＼_　川川川川川　ﾌﾟｰｿ
　　　　/　　　 ヽ⌒)==ヽ_）=川-◎ ◎｜
-= 　 /　/⌒＼.＼　||　　|| 川∴) 3(∴）＜また日本語が理解出来なかったら気軽に呼んでね！！
　　／ ／　　　 >　） || 　 ||｜⊃信｜⊃
　/　/ 　　　　/ ／＿||＿ ||｜　者｜〜ﾟ
　し'　　　　　（＿つ￣(_））￣ (.)）￣ (_））￣(.)）

悩んだあげく精肉店を選びました。
スーパーの中ですが黒毛和牛を扱っている店です。
私の仕事は、カットされたお肉をバッタという容器に並べる。
スライサーでお肉を切る。
あとは雑用。。
豚肉どころか包丁も触らせてくれません…
どれくらいで包丁触らせてくれるのでしょう？
40手前で21万の給料で雑用ばかりorzと愚痴ってみました

[OSEN]歌手ト・ウォンギョンが日本で経験した不当な待遇に鬱憤を吐いた。ト・ウォンギ
ョンはダウムの公式ファンカフェに「日本人の酷さ」という文を書いて、アルバム収録の
ため訪れた日本で経験した事を告白した。「日本の不道徳な企業に韓国人として侮蔑感を
感じる目にあった。この文を読んだ皆さんはどう思うのかききたい」という文で始めた。

ト・ウォンギョンは9月23日から26日まで3泊4日の日程でベストアルバム作製のために日本
東京へ行って、しばらく時間的な余裕が生じたので、所属会社社長と一緒に某デパートに
ショッピングに行った。そこで二階から三階にあがるエスカレーターに乗って移動中、2cm
程のすき間に社長の履き物がはさまれ、足首が捻れて靭帯が破裂する負傷を負った。しか
し、このように深刻な状況にもかかわらず、デパートには安全要員一人いなかったし周り
に手助けしてくれる人々もいなかった。

病院に移された社長は状態が思ったより深刻で、日本でのすべての日程を中断したまま韓
国に帰り再検査を受けた。12週の診断を受けてギプスで暮らさなければならなくなった。
ト・ウォンギョンは「日本のデパートの無責任な施設管理と傍若無人な態度に頭に来る」
「もし日本人がそんなめにあったら、あのデパートはまったく同じ行動をしただろうか？
社長の服装が楽なトレーニング服に運動靴という身なりで、みなりがぼろぼろだったので、
傍若無人な行動を見せたんでしょう？」と言いながら鬱憤を抑えることができなかった。

ト・ウォンギョン側は公式な謝罪と治療費などの賠償を要請したが、デパート側は過ちを
認めず治療費程度は払うという態度を見せていると言う。今回の事故によって、アルバム
製作は腰砕けになり、リリース延期によって金銭的な損失はもちろん精神的な苦痛まで経
験している。

所属会社関系者は「社長はお年で10月22日退院後も腰と肩などに痛みを訴えていらっしゃ
います」「私たちが望むことはただ金銭的な補償の外に、正式謝罪がほしかっただけ」と
無念さを示した。法的対応に対してこの関系者は「現在日本デパート側にもう一度正式謝
罪を要請した状態だ。初めは謝罪と治療費程度だけ償ってくれるよう願ったが、これから
はこの事故によってアルバムリリースが延ばされ、私たちがこうむったさまざまな金銭的
な被害まで償ってほしい」「ト・ウォンギョンさんが15年間一緒に同居同楽したお父さん
みたいな存在である社長の事故によって非常に苦しんでいる」と伝えた。

ト・ウォンギョン側はデパートの返事を待ち、法的対応の可否を決める予定だ。

ソース：スポーツトゥディ（韓国語）ト・ウォンギョン、'日本人酷い'ホームページで鬱憤吐露
http://news.stoo.com/news/html/000/603/369.html
http://news.stoo.com/news/image/000/603/369/200611071158572200_1.jpg

>>769
訳わからん
どっかいけ！

>>770
オマオが一番ウザイ

>>どれくらいで包丁触らせてくれるのでしょう？

店に聞けよw

＞どれくらいで包丁触らせてくれるのでしょう？
正社員か契約で採用？
それともアルバイトかパート？

店にもよるよね。
スーパーの中の精肉店ってテナント？

>>768
40手前からずーっと雑用で終わらんことを願うよ

正社員でしたけど昨日でやめました。
前にも言いましたが、私は技術を学びたいのです。
精肉店では先が遠いです。
やはり焼肉店を探してみたいと思います。

焼肉屋がやりたいのなら技術が学びたいのは当然だが、
給料は普通にもらっておいて仕事を優先して教えてもらおうなんて、
考え甘過ぎ。年齢がいっているから後が無いというお前の言い分だが、
雇う方には何の関係も無い。タダ働きでもいいから教えて下さい
くらいの覚悟は無いのかい？

そういや91はどこいった？

おい、91が出て来たらまた始まるだろ…

せっかくいなくなったんだから空気読め。

>>776
そんな考え方ではきっとどの企業も従業員も教えてくれないよ。

＞タダ働きでもいいから教えて下さいくらいの覚悟は無いのかい？

これが一番早いというか当たり前だね。
コメント見てると頭もかなり悪そうだし焼肉屋でさえまともに勤めれるか・・・

＞正社員でしたけど昨日でやめました。

じゃあテナントの肉屋ですね。
手取りか税込みか知らないけど未経験でよく21万円も貰えたね。
おそらく週一休みの1日10時間労働で残業手当なしぐらいでしょう。

だから技術なんて無くても焼肉屋ぐらい出来るって言ってるのに〜

よし、俺が教えてやるからここにメールアドレスと住んでいる住所の県名を書け

必要食材費2セット70万円と4日間20万円で教えてやる

ついでにタダの焼肉屋では知らないさばき方も教えてやるよ

>>782
本物のばーか発見！
こんなばーかがまだ日本にいたとは！驚きです！
お前”すたみな太郎”だろう！！

>>783
＞お前”すたみな太郎”だろう！！
タレの臭いの嗅ぎすぎで脳がチョンになったのか？

最近91のちょん来ないね
不法滞在で検挙されたのかな？

有名店は日本人でも勤められますか？
チョン語はキムチしか知りませんが問題ありませんか？
ソウル市内のように店がキムチ臭くありませんか？
無宗教なんですが神棚に挨拶しなくて良いですか？

よろしくお願いいたします。

不採用

>>787
ムンラー！！

>>777
40近い私が雑用で30前後の子が肉捌いてるんですよ。
おかしいでしょ？

>>789
お前、本物の馬鹿？
40近くになってもそのオツムなら(ry

100歳の新人でも始めは雑用です。

おかしいのはあんた。

肉業界には必要な無い人間ですな。

>>789

>>790の言う通り。基礎がないのに肉をさわらせてくれるわけない。

家を建てるときに一階から造らず二階から造りたいといってるようなもん。

>>790-791
すいません。
説明のしかたが悪かったです
私が言いたかったのは、
経験があっても歳は下なので、雑用は年下がするべきと言うこと。
面接だから明日もう寝ますね。

私が言いたかったのは、経験があっても歳は下なので、雑用は年下がするべきと言うこと。
↑
だれか意味を解説してくれ
こいつは経験が無くても歳が上なら肉は年上が切るべきと言ってるように聞こえるのだが？

何考えてんの？おっさん。
新人のあんたが雑用すんのがあたりまえでしょ。
そんなこともわからないから未だに定職にもつかず
40にもなって新人なんてものをやってんだろな。
そんな考えじゃどこ行っても使いもんにならないよ。
あんたの事考えながらレスしてるとイライラしてきた。
あ〜　ムカツク。。。。。。

やっぱりそういう意味か（藁）
そんな事は雇い主が決める事。

>>789
たのむからうちに来ないでね
使いづらそうなので

煽りはスルーしますね。
面接行ってきます。

>>797

肉も切れないのに年上を敬えみたいな焼肉屋や精肉店なんてないよ

いや、有る事は有るな
大卒も居るスーパーの精肉部なんてそうだ

>>797
あんたの考えははっきりいっておかしいよ？
ちゃんとみんなの声に耳傾けたほうがいいぞ。　そんな考えじゃ
どこいってもすぐやめることになるぞ。　
焼肉屋にはいりました→肉は20代の若造、自分は網洗い→辞めますってなことに
なるの目に見えてるべｗ　
漏れはは27で肉さばいているがあんたみたいな考えの人きたとしても
その考え変えないことには首にすると思うよ。

＞家を建てるときに一階から造らず二階から造りたいといってるようなもん。

素通りしているけどなんか例えが変だよね？
2階作れるなら1階も作れるだろ？

>>797 すぐに包丁を握りたいなら自分の店を持てばいいです。僕は見習いがイヤでそうしました。６年経ちますがそこそこやっていけますよ。寿司屋や割烹みたいにそんな技術のいる仕事でもないですし。

>>801
その通りだけど寿司屋もたいした技術要らないよ
いや、多分焼肉屋以下だよ、寿司屋は。

給料に文句つけてるぐらいだから店するほどの資金なんて有るはず無いじゃん

何を言っても意味が分からないだろね…

昔の年功序列の時代の人なんじゃない？

スルーしよっか。

２ｃｈで聞いたのが間違いでした。
教えてgooとかYAHOOで聞くべきだった。
多分、難癖付けてるのは一人の人間だと思うけど。。。

>多分、難癖付けてるのは一人の人間だと思うけど。。。

どの部分が難癖と思ったのか参考に教えて下さい。

＞経験があっても歳は下なので、雑用は年下がするべきと言うこと。

これは何所でも通用しないよ

>>806
私は20年間社会人してます。
あなたが何歳か知らないけど、
多分、社会にでて間もないのじゃないですか？
社会にでていろいろな経験をしていけば常識も備わってくると思います。

若い子だったから、目上の私に命令してきたけど大目に見ました。

馬鹿は死ぬまで直らないってこの事だなｗ

>>807

何この公務員崩れみたいな発想。
２０年仕事して常識すら知らないし。
オマエは何所でも通用しないわし経営者にもなれないな。

さっさと仕事やめてニートになって世間を怨むしかないね

>>809
いくら匿名の掲示板だからって、そういう書き込みはよくないよ。

皆さん、誤解してるかもしれませんが私が言いたいのは、
年下がお肉を切るのは大いに結構。
でも、私は一回りほど歳が離れた人生の先輩です。
私といるときは雑用にまわったり、言葉にも気をつけないといけませんよね。
そういうことです。

＞私といるときは雑用にまわったり、言葉にも気をつけないといけませんよね。

言葉はそうだけど・・・・早く覚えたい、教えて欲しいなら雑用って
そんな事は先に自分でしとく心構えぐらいあらへんのかいな

>>810
雑用は新人の仕事だからね〜、それがあなたの仕事なんだよ。
言葉遣いは別として仕事内容はあきらめるしかないね。
賢い人は肉屋やってないからｗ　割り切って自分が覚えたいことに
専念しればいいだけの話

オッサンさぁ〜もう書き込むのやめたら？あんた何もかも間違ってるから！みんなもかまうのやめた方がいいよ。

>>810

何所の国の何所で働いていたのか知らないけど肉屋や世間一般で
その考え方は通用しませんよ。

ある高校出た人は同じ事言う人が居ましたけどね。
なにやら学校の教えらしいけど・・・

早い話やる気が全く感じられない。

ただでさえ人生に遅れをとっているんだから年齢など考えずにがむしゃらに
する事が大事。
学校のようにお金出して教えてもらってるわけじゃないんだからね。

gooやyahooで相談しても一緒だよ。
だっておれ、そこでも書いてるから　ｗ　ｗ

あ、おれも書いてるよ
早く相談してくださいね

40過ぎの小間使い、若造に使われ頭にきたか。

だって雑用しか出来ないからしょうがないじゃないか。

肉も切れないくせにエラソーなことは言うものじゃない。

>>810よ
面白い物が有るぞ、
ここへ入れば肉が切れなくても焼肉屋が出来るようだ。

ttp://yakiniku.or.jp/sei/annai.html

http://yakiniku.or.jp/sei/img/panfu_niku2.jpg

ＪＹならではの共同購入システムにより、
常時一定品質の商品が供給されます。

　　　　
　■主な仕入れ商品は
　　　・ＪＹカット牛肉
　　　・ガム
　　　・キャンディー
　　　・紙エプロン
　　　・キムチ
　　　・唐辛子
　　　・のむガム等多数

>>91自慢のチョンチョンエンも加盟店だってさ。

話にならんね！ねらーは怖いわｗ

職人の世界はサラリーマンの世界とは全く別物です。仕事に早く入った人が先輩なのです。大卒であろうが中卒であろうが理屈にとらわれなく先輩を敬うのがこの世界なのです。

801です。もう少しで50になります。また↑のスレをしたのも私です。この方はどんなサラリーマン生活を送っていたんでしょうか？。努力と我慢なしでは何をしても人生難しいものですよ。

http://www.capitanbado.com/Imagem022.jpg

能書きばかりたれやがって、
あなたたちこんなお肉が捌けますか？

で、面接の結果はどうなったんだ？
つーか今度は自分の要望をちゃんと
伝えたんだろうな？間違い無く落ちるけどｗ

>823 捌けますけどそれが何か？。

＞能書きばかりたれやがって、あなたたちこんなお肉が捌けますか？

焼肉屋用の肉を捌くなんて能書きと言うほどの経験は要らないよ、
むろん業務レベルでの話だ。

半年も毎日肉切ってれば誰でも出来るよ。

だから自慢もしないし自慢にも成らないと思ってる。
捌けない人が調理している焼肉屋の名店も世の中には有るし。

>>810
あきれて何も言えましぇんｗｗｗｗｗｗｗｗ

＞でも、私は一回りほど歳が離れた人生の先輩です。
＞私といるときは雑用にまわったり、言葉にも気をつけないといけませんよね。

その文句があるなら「俺は年上なんだから、雑用は年下にやらせてくれ！」と、
責任者に言えばよいのに。
でも言えなかったんでしょｗ
言ったところで馬鹿にされるだけだけど。
言えないなら自分で店するか、その資金もなければ生活保護でも受けてください。

仕事は公務員でもない限り実績も無いのにだれも敬ってくれないよ。

私の知ってる限りでは、
極度の年功序列＋屁理屈＋協調性の無さ＋食肉関係者＝？

特に韓国は儒教国家であり 何よりも年功序列をもとに社会が成り立っている
このばかはカミングアウトしたいんじゃないか？
おまいらどう思う？

>特に韓国は儒教国家であり 何よりも年功序列をもとに社会が成り立っている

ああ、もしかしたらチョンが日本人の店に働きに行ったかもしれないね。

おっさんいなくなったから普通の話に戻そうぜ。おっさんも、ありがとう！って一言いって消えればいいのに

この店に面接に行ってきたよ
　　　　　↓
http://d.pic.to/4k1a9

http://www.coolce.com/web/kongbu.htm

あぼーん

チョｗｗｗおまえが９１？ｗｗｗｗ

でんでん

>>834
ｳｲﾙｽﾍﾟｰｼﾞのﾘﾝｸ
つーほーすます

あ

朝鮮人ファビョッたな。

810は、やっぱりクズだった。

急に書き込み減ったな
みんなＰＣ大丈夫かー

テスト

９１はどこへいったのやら
正体ばれそうになったもんで逃げたのかね？

でてきたらｳｻﾞｲから91の事はもう書くなよw

ああ

みつけた！

ｏ＿＿＿__　　　 　 ＼ 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　　 ／
||★ ★.★.|￣￣￣￣＼　　　　　 ＿＿＿＿ＡＡ　 　 　 ／＿＿＿＿＿＿＿_∩＿∩
||★ ★ ★|￣￣￣￣￣＼　*〜/▼ﾍﾀﾘ ⊂ﾟ　｡;P　　／／　 　ﾉ　ヽ　（　 ﾉ⊂￣)))￣⊃
||★ ★★..|￣￣￣￣￣￣＼ 　|　●　● （__∀_） ／ ./|ヽ　　（＿ノ　　￣　　？？？？？
||￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣＼'ﾞU U￣￣U U　／　 / |ノ　　.） 　　　（二）　 ヽ　 i （
||￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣＼∧∧∧∧ ／ ∋ノ　|　　／――､＿＿　 ./（∩∩）
||￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣＜　 　 　 　＞ 　　　 /　/|　ヽ＿_ノ　　　| /　./ ￣
||￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣＜　 予 狂　＞ 　 　 | （　| （　’’’ 　 　 .| (　/
||￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣＜ 　 　 牛　＞　　　 |__ヽ.L_ヽ 　 　　 　 Lヽ_ヽ
────────────‐.＜　感 病　＞──────────────
　　∩＿＿＿_∩　　＼_WＷ_／ ＜　　　の　＞ 　　 ＼｀`ヽ,ゝ　　　:;;;;;;;;ヾｿ _,,,,,,
（￣＿ﾉ　ヽ＿▼ｌ￣）≫　Ｂ　≪ ＜　 !!! 　 　＞　　　 ,r'ヽ／　,;;;;;,,＿';;;;;;;;l''"-‐ ﾉ
　.| (ﾟ)　　　(ﾟ)　　ヽ　 ≫　・　≪ ／∨∨∨∨＼　 　 ,'.,,　 ,r'ﾞﾊ￣ﾊ　ﾉ',! ﾊ＼`r'ﾞ
　l／_＿＿　ｌ///　|　≫　Ｓ　 ／　　　　　　　!? ＼　i;;;;;;: iﾊﾉ,,レ' '"　,,ﾚ'　'v'!;!
. （　｡--｡ 　）　 ┘▲≫　 ・／　 （＼＿＿＿/）　　＼::;'　|　｢o;;;;i.　　 ｢o;;;;i. ﾘ
／ （（￣））＿／　 ■ 　 ／ （￣ｌ ▼＿ﾉ　ヽ＿￣）　 ＼' ',　'ー'ﾞ　 '　 'ー'"〈
　 (/ ￣　 　 ヽノ＿　|／ 　 　 /　 　●　　　●|　　　　 ＼.､""　 ､ｰｧ "" ,ﾉ
ヽ/○─○-(＿＿_ ／　　　　 | ///ｌ　＿＿_＼l　　　　　　＼`'ー---─;'" ♪
　|■　　　▼　　 ／ 　 　 　 ▲��　 （　 ｡--｡　）＼　　　　　 ＼　':;;;;;;;;',＼
／　／＼　　| ／ 　 　 　　 /＿＿＼/￣￣￣￣￣/ 　 　　　　 ＼ '':;;;/、 ＼
▼(　　　 ヽ ／ 　 　　　 ＿(＿＿__)./ BSE!.BSE! /＿＿ ｶﾀｶﾀ.　 ＼/　＼
　　 )　 　／　　　　 　　 　 　　　＼/＿＿＿＿＿/ 　 　 　 　 　 　 　 ＼

○｡･｡○｡･｡○｡･｡○｡･｡○｡･｡○｡･｡○｡･｡○｡･｡○
このﾚｽをみたあなたは･･･3日から7日に
ﾗｯｷｰなことが起きるでしょう｡片思いの人と両思いになったり
成績や順位が上ったりetc...でもこのﾚｽをｺﾋﾟﾍﾟして別々のｽﾚに
5個貼り付けてください｡貼り付けなかったら今あなたが1番起きて
ほしくないことが起きてしまうでしょう｡
ｺﾋﾟﾍﾟするかしないかはあなた次第...
○｡･｡○｡･｡○｡･｡○｡･｡○｡･｡○｡･｡○｡･｡○｡･｡○

牛バラの右バラと左バラでは、どちらが美味しいでしょう？

左！！

最近ここもさびれたな〜。　　

９１よ、出てこーい！

お前らはもう飽きた

チョン経営と日本人経営の焼肉屋の見分け方を詳しく教えて下さい。

帰化はミナミは日本人、北と神棚飾ってる店はチョンとして下さい。

>>810
ﾀｲｰﾎされたか？

ハネシタをサーロインステーキにしたいんだがどうしたらいい？

ハネシタをサーロインでサンドする。

以上。

ここにいる焼肉屋のヤツらのやり取り見ててわかったよ
おまえら頭悪いからしゃべるな、黙って肉切ってろ。

朝日新聞を馬鹿にする人達の愚かな奴らの共通点とは負け組み！！
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/news2/1164773189/l50
朝日新聞を馬鹿にする人達の愚かな奴らの共通点とは負け組み！！
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/news2/1164773189/l50
朝日新聞を馬鹿にする人達の愚かな奴らの共通点とは負け組み！！
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/news2/1164773189/l50

朝日新聞を馬鹿にする人達の愚かな奴らの共通点とは負け組み！！
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/news2/1164773189/l50
朝日新聞を馬鹿にする人達の愚かな奴らの共通点とは負け組み！！
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/news2/1164773189/l50

朝日新聞を馬鹿にする人達の愚かな奴らの共通点とは負け組み！！
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/news2/1164773189/l50

朝日新聞を馬鹿にする人達の愚かな奴らの共通点とは負け組み！！
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/news2/1164773189/l50

ここも質落ちたね！！

>>858
落ちたって言うか、最初から…

ラム肉出してるお店あります？
たまにスジが残るので上手なカットの仕方がないのかと…

未経験で焼肉店を開業したいのです。
全国食肉学校に入学したいのですが、
諸兄の意見をお聞きしたいです。
卒業生の方からのご意見もお待ちしております。
http://fma.lin.go.jp/index.htm

>>861
卒業生ですが良かったです。

通信教育を受けました。

デパートのカタログギフトのすき焼きとか焼肉の箱ものについて、肉が重なってる部分は黒くなってるものなのか？

吹き付けの肉を赤く発光させる薬が乗らないからナ

>864
原因は色々有る

誰か透き通った金色のつけダレの作り方知らない？

知ってますよ。

チョンの皆さん、韓国の焼き肉屋で出してる焼く前にハサミで切る骨付きカルピの切り方を教えてくれませんか？

＞＞８６９　
　　　　　三回、回ってワンって言ってごらん、教えてあげるよ！

あわれ馬鹿、そんなこともわからないでよく焼肉業界にいるな。日本人の恥だぁ。朝、韓を名指しするよりもっとまなべ。

あげ

焼肉屋さんに予約していて、一人キャンセルの連絡するなら
何時間前までならキャンセル量とられないですか？

× キャンセル量
○ キャンセル料

でした

うちは１６０席で年商３億くらいですが良い方ですか?

並カルビは奥が深いですね〜、友三角、ブリスケ、友バラ・・・
悩みます・・・、

>>876
友三角（ひうち）はモモです、それもバラ三角と同じ価値のあるここで言うなら上モモです。

>>876
チョンはまだくだらん商売の仕方をやってるんだな。

878>>
すいませんね〜、田舎で商売してるんで・・・、

>>879
教えて欲しいのですが田舎ではそんなに酷い焼肉屋が多いのですか？

皆さん和牛タンについてくる　
ノドボトケと骨の部分やタンシタはどうしてますか？

もうひとつ
ニュージーランド皮付きチルド2500/Kgは高いですか？

皮はいでタンシタ取ると1本1,6Kgで使える部分は900g
1本7000円になります
和牛皮付きも2500/Kgですがノド元やタンシタを除くと
2,3Kg中使えるのは900gになります
いかがでしょうか

＞ニュージーランド皮付きチルド2500/Kgは高いですか？

骨付きの間違いでは？

＞タンシタ
タンの舌ってなあに？

和牛タンにはノドボトケと気管と骨がついてますが
ニュージーランドのにはタンの皮のみついてます
タンシタはタンの裏側についてる少し固い部分です

＞ニュージーランドのにはタンの皮のみついてます
へー、そういうのが流通してるのですね。
これはタンを略してるって事はタンの皮付きしか無いって事でしょうか？
また用途は？

＞タンシタはタンの裏側についてる少し固い部分です
皮？、あご（根元の太い部分）じゃないですよね？

勉強になります。

みなさんのタンの仕入れ価格はいくらですか？
和牛タン
ニュージーランド
どちらかでも結構ですので教えて下さい

>>885
タンの皮はペットフードなどに利用されてるようです
うちは焼き肉屋なので捨ててます
タンシタは舌を上にあげた時に下顎と舌を繋いでいる部分です
食べられますが少し固いです

和牛タンキロ5500
ｵｰｽﾄ（ﾁｯﾌﾟｵﾌ皮剥き）4200

あと二時間後に上司のペニスをしゃぶる俺が８８８ゲット(・ω・)/

話の種提供
1981から1983の間にK谷市H陽中にてS間K里5XXの
7某西山家系太市の子禎孝とその仲間たちは
5弱者にいじめがバレたら親族に危害を与えると脅迫し、
2えたひにんと呼び、遺書や奴隷契約書を書かせ、
3殴る蹴る汚すを繰り返し、金銭も恐喝していた。
2こういう類は親族ともども不幸とは無縁の
7社会的信用を得たお金持ちの生活をしている
永久に評判良し

ニュージーランドって言うからラム（羊）の事かと思った。
紛らわしい書き方するやっちゃな。

醤油ダレのとろみってナニでつけたらいいの？

>>891
基本は味噌
野菜やフルーツでつける場合も有る
高い醤油だては醤油自体にとろみがある事もある
でもとろみが欲しいなら醤油だれなんてやめれ

有難うございました。勉強になりましたm(__)m