【信州】長野県のそば・うどん屋さん

初めておしぼりうどん食べた。
あんなに辛いとは思わなかった。。。
いい記念になった。

>>941
一大抒情詩だなｗ

信州そば美味すぎるう〜

信州みそ美味すぎるう〜

>>940
そう言う人も多いね。甘味が増すっていわれてるけど
色合いは新蕎麦よりあせてくる頃かな。

その頃、ちょうど古蕎麦の在庫が・・・。

>>940

>>946が正解だろｗ

>>946-947
知ったかぶり乙としかいいようがないな
お気の毒様ｗ

飯山そばまつりに今年も行って来ました。
温泉の近くにある旅館の蕎麦は去年もいただきましたが昨年は予約制の
ランチだったのが今年はレギュラーメニューでした。
昨年は驚きのすごさでしたが今年もよかった。
何が驚きとは蕎麦以外の付け足しですが昨年はもっとあったような？
最後の蕎麦アイスはうまいけどガキに食われた。
遠いけど行く価値があるとおもう。

乗鞍にあった「おくどはん」って知ってるヒトいますか？
先週、久しぶりに行こうと思ったら店が変わっていて･･･
入るのにためらったけど、結局入って、おそば食べたけど
最悪！！「おくどはん」と近所の「中野屋」をパクッテて･･･
でも、超マズ！！

>>950
おくどはん、いろんなものがおいしかったのにね。

紅葉と蕎麦

（・∀・）ｲｲ!!

６００円以下のもりそばで、
おいしいそば屋はどこですか？

つ涌井せんたあ

そば信

以前、道の駅に立ち寄ったときに見過ごしてしまった「そば信」。
今度は必ず食べてみよう。

>>953
刀屋

やまに、新そばで期待したが俺的にはいまいち。
もり６００円、つなぎがしっかりしているのでのど越しは良い。

須坂のあがれ家に行ってきた。
十割そば800円。おいしゅうございました。

長野市内北部でおいしい蕎麦屋教えてください。

>>960
過(r

っくらきん大放送

うずら屋は、ガチで味落ちてる。

どんな感じに？

>>963
つーか、この三連休で行ったんでしょ。
ああ言うところは、混むときは駄目よ。

一日に何百食と売るんだから、打つのも茹でるのも、いい加減になりがち。

極端に言えば、前の日から打たないと間に合わないかもしれないし、
釜の湯を代える手間だってとれないし、さらし水を換える時間もない。

>>963
俺もそう思った。
でも、色々な蕎麦屋で舌が肥えてきたのもあるのかも。

>>965
平日のガラガラのときも何回か言ったことあるけど、落ちているのは確か。
たぶんやってるだろうけど、前日の蕎麦を出してたらかなりクソ。

落ちた落ちたと書けるほどの味覚を持ってるなら
美味しいと思う店を教えてくれよ

最近、ひろ節（伊那）にはまっている。

ひろ節のプリプリ麺はまるね。さすが自家栽培！

しかし、ひろ節、1時に閉まっちゃうこともあるくらい。
30食限定だからね。

>>965
一度に茹でるメンの量が極端に増えるのが一番の要因。
打ち手が5人程いるし、4キロ玉で打ってるから前日から打つなんて事は無いよ。

開店時間が短いとか限定数とかで味を決めるＤＱＮがまだまだ多いんだな

つーか、食ってみないで色々言うヤツのいる方が、不思議。

手間をかけたから限定に、乾燥しないうちに客に出すから開店時間が短い。
そんな基本も判らない>>971のようなヤロウがこのスレにいるのが不思議。

>>973
それで味が決まるのか？
長野の蕎麦屋は謎だな・・・・・

>>974には呆れて語る言葉もないが、県外人のようだな。
ひろ節では、蕎麦の自家栽培、玄そばの唐箕かけ、みがき等全て行い、
毎日５キロの玄そばを石臼で挽く。手間をかけることで蕎麦をおいしく食す。
まあ、味は人それぞれということにこのスレではなっているようだが・・・

趣味蕎麦の鑑

だれか次スレ建てないの？

立てる奴はスレ番付けろよ
次はpart4だからな

【わたしゃあなたのソバがいい】

>>975
手間隙が味に直結するとは限らない。
自家栽培の蕎麦＝おいしい、石臼手挽き＝おいしい
なんて事は無い。
手間隙、こだわりが独りよがりで味に結びついていない店もおおいよ。

975のレスはもっともらしくて要点がずれまくり

>>980>>981
屁理屈はいらない。お前らのお薦めはどこよ。

当然、ひろ節。

>980
某所の巨大砂時計を監修した、粉末や粒子の研究してる人と話する機会があったが
抹茶なんかは機械でゆっくりムラなく挽いた方が、余計な熱が加わらず
上質な物が出来るそうな。勿論職人技の手挽きを否定する訳じゃないし
蕎麦に通じる話かは分からんけどね。

>>980
どこの誰が作ったか分からないそばよりも、当人が栽培した蕎麦
の方が、旨い確率は高い。ロール碾より石臼の方が旨い確率は高い。

ってか、ひろ節のを食ってから語れ。

ふじおか工作員はどこにいったんだ？
ひろ節工作員に負けてるぞ

次スレ

【信州】長野県のそば・うどん屋さんPart4
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1163096980/

蕎麦のうまさのわからぬヤロウに何を言っても空しいだけ。
せいぜい脳内飲食してろ！

>>973=>>988　ﾌﾟｷﾞｬｰ

>>985
俺が言ってる事と同じ。