【信州】長野県のそば・うどん屋さん

それでは、どうぞ。

前スレ
【信州】長野県のそば・うどん屋さん
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1123343715/

前々スレ【信州】長野県のそば・うどん屋さん　　実質part1
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1092553561/

信州そば漫遊
http://www8.shinmai.co.jp/soba/

信州　all about
http://allabout.co.jp/travel/travelshinshu/

乙！
中信の名店おしえてね！

>>1
だから、何でスレタイが前スレや前々スレと同じままなんだ？　と小一時間（ry

漏れの好きな蕎麦屋は、いつのまにか有名店になってた…

>>4
じゃあおまえがたてろやばーか
たってないからたてただけだばーか
つーかうぜーおまえなにさま？きえろばーか

スレ番も振れない低脳がﾌｧﾋﾞｮってらｗ

>>7
おまえばかだろ
普通はスレ埋まるまでに次スレたてるんだよぼけ
おまえら気にいらねーなら削除依頼して新しくたてろばーか

はいはい顔真っ赤にして開き直り乙ｗ

なんなんだよおまえらあースレたてなきゃよかった。
もういいよ削除依頼だしてこよう。

＞＞1
気にするな　良くやったよ君は　ホント自分じゃ何にもしないくせに
すぐ人のアラ探していちゃもんつけるバカ居るよな　糞だな　
実生活で自分に自信も何も無いもんだから　こんな所で他人に
文句付けるしか楽しみないんだろうな　可哀想なバカで糞だな
ちなみに　俺は通りすがりだから　二度とこのスレ見ないから
バカで糞君　勝手に俺のこと攻撃しな　1も長野　信州の事は
他の所で話題にして　バカと糞のこのスレから避難したほうが
いいよ

>>10
そうだ。お前みたいな池沼は二度とスレ立てなんかするな。分かったな？

　　　　　　☆ ﾁﾝ

　　 　 　 ☆　ﾁﾝ　　〃　 ∧＿∧　　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　 　 　 　　ヽ　＿＿_＼（＼・∀・）　＜　削除依頼まだ〜？
　 　 　 　 　 　 ＼＿／⊂　⊂＿ )　　 ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　 　 　 　 　 ／￣￣￣￣￣￣ ／|
　　　　　　　|￣￣￣￣￣￣￣|　 |

パート※とかないのは、前スレからの伝統だからな。
このままでよろしい。

てか前スレたてたの折れだから……

ファミリーマートで売ってる戸隠そばを茹でて
ざるそばで食べるとメチャうまい

長野から　ID:SukKvvOM　こういうデブニートが消えないかな〜

たなぼた庵が懐かしい。

小倉にはこんなおいしい蕎麦屋はない・・・
（量と値段も・・・）

もっとたくさん食べておけばよかった・・・・

新しく立て直したら削除するって
ID:SukKvvOMおまえ責任もってたてなおせよ

お取り込み中なんなですが、今度長野市に蕎麦を食べに出かけます。
駅から歩いていける範囲でお勧めのお店を幾つか紹介して下さい。
出来るだけ沢山回ろうと思っています。

ここの情報より、ガイドブック数冊読み比べてたほうが、速いしハズレが少ない。
ここは主観が先走り過ぎてるし、意図的に偽りを書く椰子もいるしな。

前スレを二〜三百レス読む覚悟があれば話しは別だが。

>18さんへ
混じれ酢を

バスセンター（駅と善光寺の間くらい）の下にあるところは
有名でした。昼は激込みでした。
味は、まあまあいけますよ。

でも私のお勧めは
>16です。

がんばれば川中島駅から歩けるかも・・・・

以上、
北九州市民からでした。

>>19
>>20
どうもです。
参考になりました。

このスレだけじゃないんだろうけど

「旨い不味い」の評価が
表現力や文章の構築力に掛かってる。

ネットワーク、辛いところだな。

見る方の目が一番大事ってこと。
鵜呑みにして信じたり、フリをして煽ったり、そういうのがいつもいるからね。
良レスもあるし、マターリ育てていきましょうや。

俺は長野の田舎が好きだし、出かけたら蕎麦を食うぞー

>>18
長野へようこそ｡
ご存知の通り長野は善光寺の門前町として発展してきました｡
なので長野駅西口から善光寺大門の辺りまでが街の中心部になっています。
善光寺は駅から北になだらかな坂を登った山のふもとにあります｡
歩いても行けますが100円の周回バスに乗るのが便利です｡

お店のセレクトについては>>2の信州そば漫遊というＨＰをお薦めします｡
地元の新聞社のＨＰのコンテンツの1つです｡

私の好きなお店は
太田屋､藤木庵､大善､元屋等など｡
この4店は過去ログでも話題に上ってます｡

良い旅行を｡

>>24
いろいろ情報有難うございます。
折角なので町を歩こうと思います。
その4店良さそうですね。
参考になりました。

上田で刀屋のそばを食った。
そばはうまいが、つゆはちょっと…

昼食時間が３０分しかないとき、
新幹線改札を出たら右に向かい、そのまま善光寺口階段をまた右に駆け下り、
まっすぐ大久保西の茶屋に向かうのは正しいでしょうか？

>>26
そばはうまいが・・・？えええええええええええっっっ

>>28
折れもそう思った。　ほんとにあれが旨いのかと……

善光寺の辺りの店はほっといても観光客がくるせいか
美味くない店も多いからよく吟味して訪店して下さい。
個人的にはいむらやお薦めだけだ県外では評判悪いかも。やきそばだし。

>>28>>29
ひんと。飲み込む快感！

ヒント：上田に旨いもの無し　

>>19
>>20
>>24
土日の二日間で、太田屋､藤木庵､大善､元屋の４店舗行ってみました。
美味しいかったです。
東京にもいい蕎麦屋ありますけど、つけ汁は長野の方がおいしいと思った。
更科もやっぱり長野の方がおいしいですね。
でも寒さには閉口しました。ｗ
どうもです。

上田は食も人間も終わってるからな。
珍走とかがやかましいのみると、何年も前にタイムスリップしたような気が・・・
カレー臭い道路も閉口するしな

上田といえばやっぱり中村屋の肉うどんでしょ。単身赴任で上田にいた頃はしょっちゅう行ってた。あの店に行くまで馬肉の肉うどんの存在を知らなかったけれど、飯と一緒に食べると最高だったな。
あとは、今は無くなってしまったようだけど、天麩羅専門店の亀屋はうまかったな。

馬肉のうどんか。かすうどんもありそうだな、上田なら。

中村屋の肉うどんは、地元の味・思い出の味、そういうことで大事ってことでしょ。
大阪のかすうどんなんかと全然違うよ。
ありゃホルモン好きの関西人が好む物で、特にまた食べたいとも思わない。

中村屋、田舎の味の継承者だよな。気軽手軽な店でありつづけてほしいもんだよ！

税務署入らなきゃいいんだが。
（レジ打つひと打たないひと、入り乱れて…）

関西と上田の共通点をたどれば、かすうどんも実現可能じゃね？

だったら信玄繋がりで、ほうとう専門店の方が。
大阪は如何せん都会だから…。
田舎には田舎のいきかたがあると思われ…。



（駅ビル、サイテー！ 駅前ビル最悪、水着の名前はどーいう意味？）

蕎麦はどこで採れるのか質問すると「北海道」と胸張って答える店の多いこと！
「蕎麦処信州」て何なの？
もうアホかとバカかと…。

>>41
信州のそば粉は確かに品質としては良い、
だがあまりにも蕎麦屋が多いのでその使用量に対して
生産量が間に合わないのが現実。
日本で生産されるそば粉の中でその信州産のそば粉の品質や、
その特質などが一番似ていて良い物が出来るのが北海道産だということだ。
実は探せばちゃんと地元のそば粉で昔ながらの信州蕎麦を食わせる所はある。
ただその名物を頑固なまでに守れなかった信州人に少しガッカリかも。
知ってはいると思うが、蕎麦は標高の高い肥沃ではない土地での栽培通いとされている。
そういう意味からして北海道は緯度的に平地でも高冷地と変わらない条件で栽培できる。
しかし信州でその条件で栽培した場合、
平坦地での栽培はかなり困難な事になる。
当然傾斜地などや高原での作付けになる訳だが、
その場合人的な労力の問題も否定できない。
それに比較して北海道などは平坦地での栽培が可能な為、
機械化も容易、作付面積も多く取れる＝安く押える事が可能
生産量が多いからといって、
そこの土地でその作物を使用した食文化が発展するとは限らないのは周知に事実。
ちなみに北海道でも美味い蕎麦を食わせる店はあるがね･･
信州へ行ったら蕎麦を食うという観光客が大目なのは誰も否定しないと思う。
そば粉自体も蕎麦だけに消費されるわけでもない。
そば粉を使った数々の料理も存在する。必然的に消費量も増える。
アホかバカかと言う事ではないのだ。
こんな簡単の事ぐらい考えた方がいいぞ。

誤字修正
栽培通いとされている⇒栽培が良い
観光客が大目なのは⇒多め

飯山市の方、雪の具合どうでしょ？
富倉へタクシーとか動いてくれるんだろか

通販生活の春号の裏表紙に小諸の乾麺メーカーの蕎麦が出ているが、これがなかなか面白そう！
「翁」「達磨」で有名な高橋邦弘氏の指導の元で開発したのだという。
180g×10袋で五千円の乾麺。
誰かチャレンジしてみないか？

>>35
亀屋なくなったの―！？学生の頃、よく行ってたよ。ｻﾋﾞｼｽ…

あげときますよ

>>45
宣伝乙

↑こんなこと言い出したら、店名出てるレスは全部宣伝。
宣伝だらけの自演スレ乙！

たまたま人に霧下そばって乾麺もらったらやたらうまかった。
東京都で製造されてるみたいだけど、これってもともとは
信州そばなんでしょ？原料が信州なのかね。

まあ、輸入小麦使って香川の店でだすのを讃岐うどんと言うのが、あたりまえだったくらいだからな。
原料100％霧下地粉で、製麺だけ東京ならまだわかるけどね。
てけとーなそば粉をまぜまぜされて、どこぞのご当地名書かれた日にゃ、悲しいというかなめとる罠。

霧下ってのは、高原で収穫前に蕎麦の実に霧が降りるような地の総称やね。
実に甘味が増すそうだ。
信州なら乗鞍、開田、戸隠、辺りかな。つまりは収穫量もかなり少ないから
大部分が他のブレンド・・って考えで間違いないって思うけど。

落語の「目黒の秋刀魚」みたいな感があるな。

>>51
>>52
そっか。。でもかな〜りうまいそばだったんだよ。
乾麺なのにこんなにうまいのはすごいなと思って。
で、検索してみたら信州のそばっぽいから、気軽にここに書いてみたんだけど。

地元の人にそのそば食べてもらったらまたちゃんとした判定が下せるのかもね。
俺はうまかったよｗ

信州の人が打つから信州蕎麦ってことですか？
信州って土地で食わせるから信州蕎麦ですか？
それとも「信州蕎麦」って看板とか袋に記せば信州蕎麦なのですか？
いったいなんだかわからねえや！！！！
あ〜　　。　
そういえば親戚が製麺屋なんだけど、有名な店に出荷している蕎麦なんですよ。
一応信州蕎麦ってことで製造して販売していてネットなんかでも販売しているんですがね
それがひさしぶりに食べたらまずいんですよ。ハッキリいって激マズ。
なんか悲しくなってしまいました。
それでも信州蕎麦って売っているんですよ。　まずいよ。

興奮しないでｗ

長野県内に店舗があるから「信州蕎麦」だと思う。農産物の「地物」の定義は「国産」とほぼ同義だから北海道産蕎麦粉も「地粉使用」といってもいいんだって。
こうなると水の違いと食べるロケーションのみがアドバンテージ。

奈川のそば粉使ったざる、高かったけどｳﾏーでした。

>>57
飲食の蕎麦屋ならその通りだとも思うが、製麺屋はどうかな?
信州で北海道産使って造ってるのと、東京で信州産で作ってる場合と・・。

>>59
ｵﾚは57ではないのだが、42だったりする
実はにぽんの法律はDQNが作ったとしか思えない事がある。
例えば･･･国内はもとより外国産のそば粉を使用して
長野県外の工場で作った信州そばという物が存在している。
だから59の例など非常に良心的な信州蕎麦である。
仮称A製麺(南信)と言う実在の中規模な製麺工場がある。
そこの会社の倉庫へ行くと
ニュージーランド産や中国産のそば粉の入った袋が堆く積まれている。
それを使って信州蕎麦を製造し、
スーパーなどへ納品して販売している。
それなりの味とコストパフォーマンスで
関東圏や関西圏のスーパーへも出荷していたのだが、
経費がかさむと言う理由から
関東関西それぞれの製麺所へ製造と納品の委託をした。
製造に使用される粉等はA製麺から委託された業者が仕入れると言う形をとっている。
スーパーに並ぶその製品には『信州蕎麦』の文字が・・・
これは法律には触れていないのだ。
でも間違いなく信州蕎麦ではない事はわかるよな
つまり食する側がいかに騙されないかと言う事も考えなくてはならないと思われ
仏国や伊国のような厳しい法律や監督機関があり、
生産製造する側の頑固なプライドがあればこのような事はないかも知れない。
但し信州そばの名誉の為に言っておくが、
全国の名産名物が殆ど同じ状態にある。
情けない話ではあるが、
これはすべてニポンの政治と民間の汚い癒着構造が生んだ産物だよ。
そしてそれを気にもせず食しているレベルの民衆も無罪ではない。

すげー長文ｗ
まぁいいんだけど、読みたい人が読めばいいだけなのでぇ

>>42 >>60
つかさ、皆の言ってることは、信州は蕎麦処の看板に恥じることをするなってことだろ。

その蕎麦屋だって、客に聞かれない限り北海道産だってこと黙ってたかもしれんぞ。
信州蕎麦に期待して来た客に、北海道産を信州産だと思われて帰していいのかってこと。

偽装してる製粉所や製麺所だって、蕎麦処のプライドが無いからそういうことやるんだな。

松下電器は回収への取り組みでかえって名を上げた。
一方、三菱自動車は？
言いたいことわかるよね？

あなたはやけに詳しいからおそらく関係者だろう。
たぶん皆あなたのレスを読んで、信州の蕎麦業界にがっかりしてるんじゃないか？
信州蕎麦の名誉のためだって？
他もやってるし〜って、子供の言い訳かよ！？

大西系は「北海道なんたらかんたら」と説明するの大好き。

「蕎麦」
米が取れないから粟や稗なんかと同様に栽培してたんだよ。
まずスタートはここ！

蕎麦＝たいそうな食事
とか感じてるＤＱＮは、別のスレに移ってから電波飛ばしてくれ。

粗食がスタート。知らないｱﾎが増えすぎた21世紀。

>>64
論点がずれてる
輸入品や別産地の粉が混ざっても、ご当地の名前を使えるいい加減な流れが問題だと皆は言っている

何仕切ってんだ？

信州蕎麦と称することと
信州産そば粉使用と称することは
違うですね。

信州蕎麦と称して
暗に信州産そば粉使用と思わせようとするフシがあるなら
それはよくないから正確に使い分けるべきですよね。

じゃ、材料のことじゃなくて
材料と製法全体を総称して信州蕎麦となると
これがまた曖昧だと思う。
県内地域でいろいろと多様性もあるし
江戸蕎麦文化の逆流もある。
でも、「信州そばとは多種多様である。」というのも
どこか、口惜しい。

野暮なコト言うなよ皆の衆。信州蕎麦、讃岐うどんなんてのは
商品イメージって意味合いだろ? 他にも色々あるじゃん。
明治ブルガリアヨーグルトってブルガリアで造ってんか?
ブルガリア人の開発スタッフでもいたんか?
ブルガリア人が宣伝はしとるが・・w

うちに近くの有名店は、
そこんとこちゃんと考えたのか、
「信州そば」ではなく
「信州そば処」と看板に掲げている。

信州そば処と、そば処信州ってのも若干意味合いが違ってくるなw
詐称ってなら十割蕎麦って謳って、猪口一杯でもうどん粉入れる方が
問題大きいと思う。小麦アレルギーってのもあるわけだし。

ﾄﾋﾟｽﾞﾚごめん
鎌倉の小町通りの細い小道にとてもｳﾏい玉子焼きで評判の店がある。
小さなビルの2階なのだが階段はいつも行列ｗ
そこの店に名前が信濃屋･･･
メニューにはおやき･野沢菜などがある
店主か関係者が信州人なのかと思って聞いてみると
信州出身者は誰もいないし親戚もいないそうだ･･･
これって･･･ｗｗｗｗｗｗ

つまりは「蕎麦処信州」というキャッチフレーズは、
「教育県長野」と同じようなものだな。

事情を知ってる人には「何言ってるの！」と突っ込まれるネタだな、こりゃ。

信州というネームがやばいということですね。
このスレの名前のように長野蕎麦というのはドーでしょう？

おなじではないかww

結局、材料産地と長野という地名がリンクしないんだから。

>>74
讃岐うどんと一緒。うどんそんな事気になんかしないぞ。

んなことを書くとマニアが頭から火ぃ吹き出させて怒るぞ！

まぁ地名だけで食べにくるオメデタイ方々だ、器にしなくてもいいか！

ん？デブは黙ってろ（´･∀･`）

まにやな方さんじょう？

この間　木曽の車屋本店行ってきました　おいしかったよ
時間がなかったんでこんど開田高原行こうと思いますが、どっかお奨めの
蕎麦屋さん教えてください

【初めて】Ｆカップアイドルほしのあきヌード写真集【脱いだ】（画像有り）
http://travel2.2ch.net/test/read.cgi/tropical/1138348365/l50

ﾊｧﾊｧ(;´Д`)人(´Д｀*)ﾊｧﾊｧ

蕎麦って味噌味で食べないな（辛み大根は除く）
信州味噌で味付けしたあったかい蕎麦を出す店、一件くらいはないものだろうか

>>81
かけそばは、江戸の文化。
信州では、ざるが基本だからそういうのはないね。

それに、みそ汁の中にそば入れて旨いもんかね。

↑おぉ、神降臨

長野県内で蕎麦を出す店を全て制覇した椰子がいるぞ。

そうか、ないんだ
へ〜。

ここまでキッパリ言う椰子めずらしいな。


頼むから「俺の買ったガイドブックには一店も無いぞ」とかは無しにしてくれwwww

信州そばの基本は汁そばじゃねえの？

もりが基本って昭和平成の話だろが



なんか妙なのが来たぜ

だから、信州そばなんてないってさ
漠然としたイメージの呼び名だって

ということで>>82は情報厨決定。
食べてから書き込もうな

>>81
www.naganojoho.jp/food1_03.html
↑の「小川の庄」で食べられるみたい。

もしくは「おとうじ　そば」で検索。
我が家では昔から、普通に酒の〆とかに食べてます。

小川の庄か。なかなかメジャーなところにあったんだね！
早速情報ありがとうございます。

ごめんなさい。
検索ワードは「とうじ　そば」のほうがいいみたいです。
こちらのほうがはるかに多くヒットします。

なんと味の素のページで詳しい作り方が紹介されていました。
地元では簡単な家庭料理のひとつですので、
興味のある方はぜひ試してみていただきたいと思います。

冬は、ざる　または　もりの後に、暖かい　とうじそば　です。
幸せ。

最近、山ノ内町で　そば鍋　って味噌ベースの料理を宣伝してるな。
白馬の豚カレー　といっしょで　いまいちメジャーにならんな。。。

ｂｙ　康夫。

灯明祭りの半蕎麦行ってみようかしら？？

戸隠・「うずらや」の大権現そば！これに野菜の天ぷらと一緒に一人で全部食べてみたい！！
朝一で行かないと行列になります、お気を付けて…。

>>79
開田高原に行くならば、蕎麦屋より民宿で食べる蕎麦の方がお薦めですよ。
大体の民宿は蕎麦を食べるｽﾍﾟｰｽ(食堂？)があって、民宿独自の蕎麦や汁の違いがあるので楽しいです。
注文を受けてから蕎麦を打つ為、待ち時間と蕎麦の太さのﾊﾞﾗﾂｷはご愛敬って感じですがｗ

木曽町の町内ならば｢源氏｣や｢とちのや｣も自分は好きですよ。

あまり雑誌とかに出てないが大桑のおんたけ食堂もおすすめだよ。

メディアに露出してない良い店の情報は貴重だ。

以前まちBBSで塩尻市の信濃屋ってお店が美味しいって書いてあったけど、中信の人知らない？

>>97
折れは聞いたことない。
ググッてもでないね。信濃屋@塩尻

北信、東信に立ち食いってあります？
割と遅くまでやってるような。

人口密度が低いところにはあまり無いよね、立ち食い。

どうしても食べたい時は高速道ＳＡへ行く。
スナックコーナーのコロッケ使ってコロ蕎麦も食べられるし、24時間やっているし。

ＳＡの裏に続く側道から歩いて入れる所多いよ。
北信だと「小布施」か。

>>100
ってか、SAに徒歩で入れなかったら不便
バス停とか。

東信なら｢湯ノ丸｣だな。上り下りで二回楽しめる。

ドライブイン松本のそば屋が美味かったけど、今はもうバス会社になってしまって食べらんないんだよなぁ

>>103激しく同意
懐かしい･･･
遠い故郷信州を思い出してしまった。(:_;)
もう20年も帰ってない･･･

大町に隠れた名店発見！
そば処○○平という店です。
そばは風味豊かで細切りですがこしがあってしこしこです。
そのためのどごしが最高です。
値段も盛りそばが１枚４００円、追加は１枚２００円と破格の値段です。
量は少なめだけど４枚食べても１０００円ですよ。
明日の昼もいこうっと。

山形村唐沢そば集落でお薦めはどこでしょう？

>>106
水舎と山法師

>>106
ついでに言っておくと、一番手前のきれいめな店は地雷。
雑巾味のそばがでてくる。

>>108
からまつはダメかい？

>>109
ｽﾏｿ唐松は、まだ行ってない。
ちなみに、根橋屋△（値段は○だが）、からさわ屋△

水舎のおやき○

県内産地粉率どのくらい？

「地のモノ」て表現だと国産品使っていれば全く虚偽にはならないとＪＡのおっちゃんが言ってたもんで。

だから長野の商業は伸びないんだろな

このスレは厳しいな。
原料の産地なんて、品質が良ければどこでも良さそうなものだが。

農協のおっちゃんならそんなもんでそ。

少し遡って読めばわかる。
「信州蕎麦」つうのは長野県にある蕎麦屋の蕎麦つう意味でしかないんだから。

上田の市場のそばの愛想のない立ち食いそば屋知ってる人いる？

蕎麦作付面積 収穫量
表Ａ　順位 都道府県 作付面積(ha) 全国に占める割合(％)
表Ｂ　順位 都道府県 収穫量（t） 割合(％)

Ａ　　　　　　　　（％） 　　Ｂ　　　　　　　　　（％）
１ 北海道 11,300 　27.3 　　１ 北海道　 10,500 　41.4
２ 福島県 　3,920 　9.5 　　２ 福島県 　 2,550 　10.0
３ 青森県 　3,010 　7.3 　　３ 長野県 　 2,210　　8.7
４ 新潟県　 2,830　 6.8 　　４ 鹿児島県　1,510　　5.9
５ 長野県 　2,640 　6.4 　　５ 茨城県　　1,310　　5.2
６ 山形県 　2,450 　5.9 　　６ 栃木県　　1,210　　4.8
７ 茨城県 　2,140 　5.2 　　７ 秋田県 　　 925　　3.6
８ 福井県 　1,730 　4.2 　　８ 新潟県　　 708　　2.8
９ 栃木県 　1,420 　3.4 　　９ 岩手県　　　577　　2.3
10 秋田県 　1,360 　3.3 　　10 山形県　　　538　　2.1

長野県産の蕎麦粉は、その殆どは地元で消費されています。
しかし長野県で消費される蕎麦粉の量は概算で8000t〜9000tです。

全国消費量で見た場合、国内産蕎麦粉の占める割合は
全体消費量の2割程度です。
つまり蕎麦粉の8割は輸入物、外国産です。

山形，波田、奈川で地元産の蕎麦粉使ってる店あったら頼む

んじゃ信州産使ってる蕎麦屋って長野でも少数ってこと？
わざわざ長野で外国産蕎麦は食いたくないな。

どこで取れるのか聞いてみるといい。ガイシュツだが

胸張って「北海道のなんたらかんたら…」と説明してくれる店の多いこと！

地物だと有り難がってる観光客を眺めつつ、それを肴に一杯やる季節がもうすぐやってくるなぁ。

田舎って暇そうだね＾＾；

>>122
失業中のの121が暇そうに見えるだけ

このデータには不完全な事があって自家栽培し自家消費している物は
数字には出てこない・・・というか解らない。
もうひとつ、契約栽培で流通データーに載らない物もかなりあると言う事です。

だから信州で使用されている蕎麦粉の輸入物比率は全国比率とは異なる。
探す力と感性があれば悲観する事は無いと思われる。
地域によって地元栽培物は流通する方が少ないと言われてます。

いいのよ、そんなこと。
大体でいいんだから。
あんたのように考えるとデータを全て懐疑的に考えなきゃならん。

所詮ネタ、されどネタ。
所詮ソバ、されど信州。

あまり悲観的になるなといいたかっただけだけど･･･
ただ何も根拠がないと、如何なものかと思ってさ、
我が家の近所には、那須高原に畑を持ってる蕎麦屋があるが
自慢げに壁に書いてある･･･
暖簾は信州蕎麦だけどｗｗｗ

でも、長野って実感として車ナンカで走ってても蕎麦畑少ないよねー。
他の蕎麦どころといわれている県だと、一面蕎麦畑だったりするところ結構あるけど・・・。
よく聞く「黒姫」や「戸隠」あたりなんてほんとにすくないよ。（畑）

それに比べ、自称「黒姫」や「戸隠」産蕎麦使用店の多いこと。（これは長野に限らず全国区）
いくら契約栽培を行っていたって、たいした数値にはならないんじゃないですかねー。

折れの行きつけの蕎麦屋は、1年の内1ヶ月くらいを除いて
全部自分で育てた蕎麦を使ってるよ。
自分の蕎麦がとれるまでの１ヶ月は、近くでとれた新蕎麦使用。

一町三反歩作ってて、歩留まり５５％で製粉してるって言ってたな。
小さい蕎麦屋だからできることだよな。

>>103
ドライブイン松本のそばって
２５年位前にばぁちゃんがスタンドで出してたそばのこと？
真っ黒でゴムみたいな弾力の田舎そばだよね
あれは超個性的なそばで好きだった
そば湯だされた隣の席の運ちゃんが
「このお湯、濁ってんだけど。。」とクレームしてたの思い出した。

>>103
ゴーカートしか記憶にね

ゴーカートありましたね。懐かしい〜

松ドラ･･･
自販機が高かった記憶がある

ナショナルの特選品フェアみないなのやってたよね。

寒いとこなんだから、あったまる麺情報出さない？

で、とりあえず出しとくのは上田「中村屋」。
崩れそうな麺を出すのは棚に上げといて、あのツユ、馬肉！
七味パラリと散らして、ささっとたぐって体あったまる。
そんなホカホカのうどん出す店、いろいろあると思うんだけど…

長野に住んでる香具師らに質問

俺もいろんな店の主に聞きまくって、蕎麦はやはり寒い時期が美味いということなんだけど、
地元人も寒い時に、もりとか冷たい蕎麦を食うもん？
県外や都会人なんかがそういうネタをありがたがって食いにいくだけなのかなと、ふと疑問に。

>>135
一概に長野県民だからどうこうとは言えないけど
長野の蕎麦好きは確かにもりとかざるだね
蕎麦好きであればかけは頼まない場合が多い。

あと他府県には思い込みがあるようだけど
長野では大抵十割そばは観光客向け
地元は八割が基本、駅から徒歩可能な店は大抵ダメ

>>136
俺は東京なんだけど、出かけるならってことでやっぱり旬ネタにはくいついちゃう方。
自分も二八派でのど越しや口当たりっていうのかな、そういうのを重視しちゃう。
でも蕎麦はやっぱり冷たいのがいいよね。
長野は思い入れのある地なのと蕎麦が大好きなので、あちこちに食べに行っております。
サンクスでした。

>>134
開田高原の「ふもと屋」とうじそば

くそ雨の降る中を、新しくできた権兵衛トンネルを通って木曽へ。
開田高原へ着いたはいいが、ふもと屋の場所が全然わからん。
３０分ほど迷ったあげくに電話で聞いたら、エネオスの近くだと…
ふもと屋は、すげえ古い旅館でした。

そばは、ざると決めてあったものの雨に降られた上に、風邪っぽい。
そんでもって、木曽のそばは、大体強力粉を三割くらいがデフォなんを
思い出して、あったかい「とうじそば」にした。

まず、大根の煮物とお茶。
それから、ねぎ＋しいたけ＋油揚げの具に正油味の汁をはった鉄鍋が
テーブルコンロに乗っかった。汁が煮たった頃に、そばが運ばれてくる。

おねぇさんに、食べ方を教わって、たべはじめる。これは！！
なんの変哲もない具に汁、なのになんでこんなに旨い？？？？
やけどしそうな勢いで、食べるが汁と具のせいかなかなかそばが減らん。

ちょっとそばだけをつまみ食いしてみたら、やっぱ木曽の蕎麦のデフォ。
固くて消化の悪そうな平打ちの麺。ざるにしなくて良かったぁ。
これが、鍋にはいると変身、なんだこりゃと言うほど旨かった。

やっぱ、正解、こんな雨の日にゃ。

最高気温が氷点下の冬の信州で盛りそばを喰う奴は少ない。

通気取りなら話は別だが。

>>139
安曇野あたりのそばやじゃ、８割以上の店がつめたいそばだけ。
普通に冬でも商売してますよ。

>>140
どこも暇っぽいのは確かだけどな、ホントはこの時期までが美味いのにな。
>>139
憶測の知ったかはハズいっすよ。

　ざる／もりを食しておいてから、温まりたいときは、
かけ／きつね等を食していますが。

みんながみんな、底の抜けた胃袋もってないがな〜。

基本的に初めての店では一人でかけともりをひとつずつオーダー
ダメな店はもりとかけを一度に持って来る
この二つを食えば、その店がわかる。

この時期、温かい蕎麦が食べたいのだが、
蕎麦湯も欲しい。
大抵、温かい蕎麦に蕎麦湯はついてこないから
悩む。

>>145
　あたたかい蕎麦だけでも、蕎麦湯を飲んでください。
　お店の人に蕎麦湯下さいと言えば良いだけです。
　残った温かいお汁に、蕎麦湯も良いものです。

>>144
　わかるわかる。
　「どちらを先に出しますか？」と聞いてくれる店なら
良いですね。
　私は、もりを先にして、かけは後で食べます。

>>147
自分は逆です。
これってｶﾌｪ･ｵﾚのﾐﾙｸが先かｺｰﾋｰが先かと似てる
個人のこだわりかも
自分の場合温かい物を先に入れて胃の活性を上げて
あとから冷たいものをたべる。
あと腹が苦しくないのでそうしている。
二つも食って苦しいなら食わなきゃいいといわれるかも、
でも最初だけだからね。
でもこの方法でｶﾅﾘの店の店主に覚えられてます。
あと、もりの食べる速さが尋常じゃないせいかもｗｗｗ

胃拡張乙

大食いだな。
つか通が行く店は麺極少だから二杯(枚？)くらい何てことないのか。

　ざる１枚とかけ１杯ならそんなに多くないですよ。
　蕎麦は消化良いから腹持ち良くするために油分も
一緒に食べると良いので、天麩羅を合わせて食べる
のも良い知恵だと思います。　

蕎麦は立ち食いも手打ちも好きですが
1度に2枚･杯は食べられないなぁ
胃袋大きい野郎は楽しみ方が２ば〜い!ですね

荒挽き、細めで、短めで　プルルンって感じの食感の蕎麦が食べたい
どっか、おすすめの店　教えてください

>>152
うん。信州にわんこ蕎麦が無いのが残念。

メイド蕎麦屋「にゃんこ蕎麦」なんつうのはどうだ！

>>155
「ご主人様ァ〜」
に店主も反応するので却下！

東京からわざわざ出かけてるのに、街中にある蕎麦屋なんて行く気にすらならないです

>>153
松本の「もとき」　吟醸そばと称するだけあって透明感はすごい。
でも、短い。香りはほとんどない。値段は高い。

結構、好きだな。イモティには、評判わるいらしいけど。
http://www8.shinmai.co.jp/soba/datafile/161.html

>>158
吟醸蕎麦とか言ってるけど、蕎麦の香りの良い部分が
すべて挽かれて捨てられているのは忍びないです。
なぜ挽きぐるみでないのだろう。

吟醸蕎麦の語源は日本酒の種類から来ているのは知ってるよな？
酒米を40〜60％削り、ほぼ中心の所を使用して作る酒が吟醸酒〜大吟醸
もときの吟醸蕎麦もそういう事だね。
殻や表皮部分を削り落として作る蕎麦が更科蕎麦
元々表皮や殻部分にはあくがあり、
甘みは少ないとされています。
そこでその甘みのある部分だけを贅沢に使って作ったという訳
でも自分の好みとしては引きぐるみのほうがいいな
開田の婆っちゃんが作った自家製蕎麦がｳﾏかったなぁ
もう食えないけど･･･(T_T)

>>160
もちろん存じております。
甘味部分だけでは、やっぱり蕎麦の香りは
死んでしまうと思います。
表皮や殻部分の蕎麦の香りは大事だと思う。

>>161同意
特に秋の新そばの頃は絶対だよ。

更級とどう違うんだぇ、教えちゃくれまいか？

>>163
http://www.ikkaku-soba.com/soba.html

つーか、いろんな蕎麦があっていいんじゃね。

歯抜かりのするそばがあって、のどごしのいいそばがあり、
短いそばがあって、長いそばがあり、
甘いそばがあって、苦いそばもある。
黒いそばも白いそばも緑色のそばも、星のあるそばもある。

ぜんぶ同じだったら、食べ歩く意味がないじゃん。

>>155


　　ドッカン
　　　　　　　　　　ドッカン
　　　　　　　　　　　　　　　　　　☆ゴガギーン
　　　　　　　　.＿＿＿＿＿＿
　　　　　　　　|　　　　|　　　　|
　　　　　　　　|　 　 　|　　　　| 　
　　 　○_○　 | 　　　|　 　　　|　○_○　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　 (　　,,)　 |　 　 　|　　　　| （・(ｴ)・）＜ふざけたこと逝ってないで、オラッ、出てこい!
　　　/　　つ━━"....ﾛ|ﾛ 　 .　|　l　　 |Ｕ　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　〇（　　/　　 |　　　　|　　　　|⊂＿　|〇
　　　し'∪　　└──┴──┘　　∪

お江戸のファーストフードも今やご馳走扱いたぁ、時代も変わったよ。

>>167
信州の食いもんが江戸でファストフードになった。

>>167
蕎麦に限らず寿司も天ぷらも、元々屋台食いモンや。
どれも庶民の味、ってかンなことは蕎麦スレ覗いてる誰も周知のコトだろ?
しかもわざわざ信州蕎麦のスレへの書き込みなんざ・・
野暮通り越してイタイヤツだな。おとつい来なw

春休みらしいなw。半可通が涌いた！

牟礼にある「よこ亭」って美味しいですよね！
素朴さが好きですよ。

誰も>>170 のＩＤについて突っ込まないのか？

雪も解けてきてそろそろ長野へロンリードライブの季節だ orz

唐沢の山法師行ってみたけど、殊更に旨くはなかったなぁ。主人がこれから
どんどん粗挽きにしたいって言ってたけど、粗挽きっていうか口当たりが
あんまり良くなくて・・・　こうなる前に行ってみたかったな。
松本空港近辺の勤務になったので、昼飯に蕎麦を毎日食うのが夢。
個人的には、細目だけどコシがあって安くて量があるところが好みなのだけど。
よさげなところがあれば教えてください。

つ　旧豊田　涌井せんたあ

最近、自分で蕎麦打ち始めてわかったこと。
安くて量がある＝安い中国産？のそば粉＋三割以上のつなぎ使用
少し遠いが、堂平よかった。

八坂村の「体験そば　八坂」に食いに出かけた。
場所は役場の近くで、すぐ見つかった。でも様子が妙。
駐車場に人はいない、でもノレンはかかってる。
でも、入り口が鍵かかってる………。ぼけ！
行く前に調べたが、休みがあるとは書いてなかったぞー。

仕方がないので、少々下った「明日香荘」にいく。
立派な建物、ファミレス的雰囲気、若いおねぃさん。
せいろ一枚は、予想通り、可もなく不可もない蕎麦ですた。
せめて、蕎麦は機械で切らないで手で切ってよねー。
薬味は玉状にしないで、山型にもってよねー。
ここの温泉にでも入ったついでに食べる蕎麦ですた。

続いて大町へ下って、「こばやし」に向かう。
大町駅のそばなので、一発で発見。

お、「もり」が550円、具入りぶっかけの「塩の道そば」と
どっちにするか迷うが、やっぱもりを頼む。
これは、茹で前２００gはあるな。細麺。きれいな蕎麦だわ。
つゆは、甘みも塩も強め。つゆも大盛りだわ。
二八の王道を行くのどごしの蕎麦ですな。丁寧な仕事でつ。

しかし、お茶の代わりにそば湯はかなわんな。
蕎麦徳利がなく、そば猪口に大盛りつゆなので、
そば湯で味の調節がしがたいのも勘弁だな。

次回は、塩の道蕎麦を食べてみたいものです。
聞くだに旨そう。

>>178
もう10年前だが、大町長野銀行近く「正月屋？」泊まった旅館の親父に
奨められていった。美味かった、まだやってるかな？
俺はスキー帰りに寄るんで大町白馬間が渋滞したとき美麻村の大町スキー場
よりの交差点角にある蕎麦屋？によります（名前が分らない、何回も寄ってるのに）

「ながみね」また行きたい。

山笑高っ！

うまかった店
戸隠　うずらや　山笑　そばの実　
小曾部　堂平
大町　山品　野の花
蓼科　おっこと亭　　本山そばきりの里

観光地ではない繁盛店はＣＰが高くて良い。

観光客目当ての店は旨いとしても、あまりに割高。

いいだやウマー

すみません。お訪ねしたいのですが、
閉店したダイエー（若里）１Fにあった蕎麦屋さんは、
どちらかに移ったのでしょうか？
名前も覚えていないのでどうにも調べられずorz

黒姫の「ふじおか」って、ぶっちゃけどうなんだ？
蕎麦は悪くないと思うけど、値段も高いし、何しろ客層が悪い。
いかにも「自称グルメ」というような香具師ばかりで、
本当に蕎麦が好きでここまで来てるのか？と、問い詰めたい。

オレが好きなのは、この時期なら小布施に引っ越してきた
「せきざわ」の鴨南。コレ最強。

蕎麦が好きというより御託を並べるのが好きなヤシが蕎麦通！

>>186
蕎麦食うのに、客層なんか見たことねえな。
折れは、蕎麦がうまけきゃそれでいい。

>>186
裸のオオサマ的とでもいいましょうか・・・。
ココを批判すること≠「自称グルメ」を敵に回すという図式が成り立っています。

クダラン話はやめて、蕎麦の話にもどろうぜ。
おまえらのふじおか評、きかせろよ。

>>190
値段は高いが、蕎麦は旨い。
これだけでいいんじゃね？

近々信州へ仕事＆遊び(安曇野方面)に行くのですが、
信州の友人に聞いたところ
｢普通に入ればこっち(東京)よりはどこでもｳﾏい｣
と言われた･･マジ？

>>192
安曇野で、それはない！！
折れが行った所では、及第点は「あるが」と「マルニ」だけ。
良くあの程度の味とあの値段で、あれだけの数の蕎麦屋が
やっていけるなぁと感心する。

安曇野で旨い蕎麦屋が、あったら教えて欲しいくらいだ。

>>193
マルニねぇ〜
安曇野のどこにそんな店があるのw




この半可通がっ！
お前が知らないだけで旨い店は結構あるんだよ
穂高のそばをなめたらあきまへん

>>193
「あるが」は却下．

>>194
わるい、わるい「ヤマニ」だたよ。

で、その旨い店ってどこ？？？？？？？？？

１９４だが
>>196には学習能力があったようで安心したよ
俺も「やまに」だったら結構いいと思う
良い時悪い時のバラつきはあるが

>>197
あるがは「安留賀」だったけか？
あの場所あの店構えで、期待しないで入ったら、
安いし、うまかたよー。香りはすくないが、そばの甘みを
生かしたいい二八蕎麦といいつゆだた。
>>195

そば庄、
頑固庵、一葉　上條　あさかわ　常念
翁　天満沢　大梅　あすみ　その他何カ所か行ったけど、
安留賀　ヤマニ以上の店は一軒もなかたよ。
翁は、つゆだけは良かたが、蕎麦が固すぎ！！

で、旨い店ってどこ？？？？？？？

やっぱアホやわｗ

>>199
そのアホに旨い店　教えて！！

うずら屋うまかったけどなー
戸隠って全体的に観光地価格だしなー
もっと素朴な店の方が好きだ
みゆきときたざわでまったりが俺のお好み

蕎麦のうまさ、人それぞれ違うのが現実か？
香り、のど越し、あまさなど、何を大事にするかできまる。
結局、自分で食べ歩いて探すしかないかと・・・・

うずら屋ねぇ…
あそこで食べるなら、シンプルに「ざる」だな。
「天麩羅」は言うほど旨くないし、「かけ」は汁が甘すぎ。
「鶏南蛮」もオススメできないね。

野沢菜をツマミにどぶろく飲んで、ざるで締めれば良い店だ。

うずらや　３：７のこしのある蕎麦　ただ香り弱い。
そばつゆかなり美味しい。だしの基本できている。
あれがだめか？喫煙席で食べている連中のジャレゴトだろ。

>>192
他県からなら個人的には翁の鴨そばがいいと思います。

>>204
つけたれは、蕎麦に合ってると思う。
量もたっぷりで、コレは良い。
かけつゆは、酒のアテには後味が甘すぎ。
あくまでも、酒飲みの嗜好だがね…

>>205
安曇野か？
一時期、仕事が荒れていたので、遠ざかっていたが
少しは精進したのかねぇ

スレ違いだが、鴨なら秋保温泉の某店。
恐ろしいほど野味に溢れた鴨南は、猟期のみの限定品だ。

悪いが、宮城まで行かなくても間に合ってるよ。
青首出すところは結構あると思うよ。
ま、ここに名前が出るようなところは知らないが。

>>206
失礼ですがどこにお住まいですか

>>206
>一時期、仕事が荒れていたので
kwsk

>>206
ﾌﾟﾌﾟﾌﾟ…腹かかえて笑わせていただきました藁藁
ここまでﾄﾞｱﾎなファンタジーなら釣りでもイイよ。

「つけたれ」………………

>>198
前に書いたけど、俺は穂高の山の花が好き。店構えはアレだし、
天麩羅はもうひとつだけど、細い蕎麦が気に入っている。
微妙なところでは、豊科のおやじの道楽もわりと。単にわりと近所
だから贔屓目かも。やまいも使っているっぽい。
おまけで、豊科ばんどこはファミリーっぽい構えに平たくて
ぶつぶつそばだけど何となく好き。

俺敵には、翁は鴨しか食ったことないけどあんまし特徴がなかった、
安留賀はファミリー向けっぽいけど十分、そば庄は全然だめ、かな。
あすみは時間の問題かいつも閉まってて、やまには場所がよくわからん
ので行ってない。

>>293＆>>206
＞野沢菜をツマミにどぶろく飲んで、
＞つけたれは、蕎麦に合ってると思う。
＞かけつゆは、酒のアテには後味が甘すぎ。
＞鴨なら秋保温泉の某店。
　　　　　m9　三　9m
　　　　　彡　　∧∧　　ミ 当然、店の名前何回も見たことあるよね？
　　　　m9　　(^Д^)　　9m　ﾌﾟｷﾞｬﾌﾟｷﾞｬﾌﾟｷﾞｬﾌﾟｷﾞｬｰ!!
　　　　　ヾヽ＼　ｙ　 ）　彡
　　　　　　m9／三　9m
　　　　　　　∪￣￣￣＼)

>>203＆>>206

時季になると脳内蕎麦通がワラワラと出てくるな。

>>212
サンクス、来週あたりオススメの所行ってみるよ。
山の花　道楽　ばんどこ　ね。

あすみはわざわざ行く価値ないよ。観光客いっぱい行くから大丈夫。

やまには、あの道路沿いの鉄塔の奥にある。
若いご夫婦がやってて、ざる大盛り800円！　価値あり！

>>203
どぶろくは甘めでピリっとくるような酒で、野沢菜のようなしょっぱい
のとはいまいち合わないと思う。甘めのおでんとかがいいんじゃない
かな。たとえば小諸の草笛で唯一飲める酒（どぶろく？にごり酒？）と
おでんで始めて、くるみそばで閉めるとか。
いや、くるみそばはそのものはどうかとは思うけど。

と酒飲みとして組み合わせ例が変だと思ったのでレスしてみたり。

>>206
安曇野翁と看板にもかいてある。おまえが精進しろ

自分は蕎麦好きなんだけど、どうも御江戸の蕎麦はタレがいけない。
どこもかしこも甘いところが多くて、、、
かなりの有名店でもその傾向が強い、蕎麦自体はうまいのに
タレの甘さとキツイ出汁で、タレ食ってるのか蕎麦食ってるのか解らなくなる
蕎麦の甘みや香りを邪魔するんです。

たくさんの情報ありがとうございます。
場所を調べて行って見ます。

そもそも、蕎麦の食べ方おかしくない？
蕎麦猪口に蕎麦全部ひたしてから食っているようだな。
そんなことしたら香りも甘みも邪魔されて当たり前

本物の蕎麦には、みずそばという楽しみもある。

>>220
別におかしくはない。そばつゆに全部つけようが少しだけつけようが
好みでＯＫです。
少しつけなんてのは江戸時代の蕎麦のつゆが現在みたいに甘くマイルド
ではなく、しょっぱかったころの名残なだけ。

蕎麦ツユの濃さに応じて浸す割合を変えて食べるのが、当たり前な喰い方だ。どんな店でも同じように食べているとしたら、バカさ加減にアキレカエるよ。

濃くて塩辛いなら少し浸す。
薄目で塩分控えめならドップリ。

通ぶってみたくて色々御託並べてるんだろうけど、不味いもん喰ってどうするんだ！
「旨く食べよう」としてその都度食べ方を代えるのが蕎麦好きってもんじゃねえかな。

俺は薄めのつゆにたっぷりつけて食うのが好き

スレのながれが読めないのか？
つゆのあまさが気になるとの219の指摘に答えたまで
ずぐにきれるような神経の持ち主に、はたして蕎麦のうまさわかるのかね。
いつもそうだが、そのうまさ説明してみろよ。好みとかいって逃げんなよ。

えっ！俺に言ってるの？俺はかえしのしっかりしてるのはクセを感じちゃって
オエッてあげっぽくなって体が否定するからだけど、あとつゆの好き好きは好
みの問題かなぁと思ってるけど、だめ？

>>219
そもそも　「タレ」なんぞと呼ぶやつは（ｒｙ

>>227
略すな。詞ね

>>228
そのとおり！　「誌ね」と言いたかったのだ　w

スレが上にきてたからたまたま書き込みしたけど････
蕎麦って怖い食い物でつね

　　∧∧
　 (ﾟДﾟ;∩
　 (|　　,ノ
　　|　　|〜
　　し`Ｊ

223おたくの旨かった蕎麦どこよ？

おまえらおちつけ
蕎麦の好みはそれぞれだし、それらを認めつつまったりいこうぜ
でないとラヲタのDQNスレみたいに成り下がるぞｗ

県外だが俺も山都で水蕎麦を食ったことがあって、蕎麦は確かに美味かった
でもなぁ江戸っ子のおいらはやっぱり汁が欲しかったｗ

>>227
山形では普通にたれって呼ぶけど

ツユは浸けるモンだけど、タレは掻くモンさ。

ツユたっぷりになったところにタレが入ると
ウマー！な感触


わかるかな？厨香生に

>>233
レス抽出　対象スレ： 山形のおそば　板２枚目

キーワード：つゆ　抽出レス数：6
キーワード：汁　抽出レス数：13

キーワード：たれ　抽出レス数：0
キーワード：タレ　抽出レス数：1（うどん）

ツユたっぷりになったところにタレが入る？？？？？？？？？？
日本語の勉強からやりなおせ。
ここまでレベルおちたか。いいスレだったのにな。

─────‐||────────‐──────────────────────
─────‐ ||───────────────−───────────
─────−||─────────────────────―───
────── ||──────────‐─────−───────　　　　　　∧＿∧
──────（＿）─､────────‐─────────-　（ ヽ　　　　　　 （； ´Д｀）　　　　　　 ノ ）
─────‐─（＿）_　＼────────‐──────‐── 　＼ ＼　　　　　_/　　/＿　＿_＿／ ／
───────/　 ＼ ∧_∧,〜　──‐───────‐──── 　　＼ ￣＼ ＼ 　　　 　/ / 　　　／
─────−─＼　　 ＼　　 ）＼────────────────　￣￣| ＼ ＼　 　/ /　|￣￣
─────−──ヽ　　 ￣ `ヽ　|─────‐───────‐─────　|　　＼ ＼/ /　　|
──―──────＼　 　`ー'ヽ, -'⌒＼─‐────────────　　　|___＿＼　/___＿|　←>>235
―─‐─―─―──‐ 　|　 　　, 　　　 _/⌒──────────────　　＿＿＿　 　　＿
──────────＼　　 　　/＼/ ──────────‐───‐─　　|　　 　/ /＼＼|
─────‐∧ ∧,〜　／　 ／　 ）　 `ヽ､ ──────────‐────　　|　　 / / 　＼＿＿__
──−──(Дﾟ（⌒￣ `ヽ'　 　＿/　　　　　）───────────‐──　　（　　/ /＿＿＿＿　　）
──―───‐＼　 ＼　`ー'"´, -'>＿＿ノ ─────────────　　　/　／ 　　　　　　/　／
―‐――──‐ /∠＿,ノ　　　 _/.__）──） ）──‐────────‐─　　　 / ／　　　　　　__/／
─────‐ /（　ノ　ヽ､∧ ∧,〜──(__ノ ───‐───‐────−　　／／　　　　　　 （　/
────‐ ､（ 'ﾉ（　　　　(ﾟДﾟ,,)⌒￣`ヽ､ ────────────　　／／　　　　　　　　 ）/
───‐‐／`　―＼＿＿（　　ｰ＼　　＿」＿,∠⌒`ヽ──────　　__／／　　　　　　　　　 し′
───／───―‐/＿_〉＼　　　､ ( ﾉ　､ー'⌒`　　＼──‐─　　　　（　/
──／──‐──────＼　(＿ﾉ　　　）　＿,-―＿＼‐──　　　　） /
─／────────−──／'`　 　 く　＼───────　　　し′
────────────／ /､　　　　 >　　￣＞‐───‐───
───────────≠　 /　＼＿／〉─く__ﾉ──────────
──────────≠　　 /──(＿／─────‐──────────
─────────∠＿＿ ノ―────────────────‐──────
────────‐───────────−────────────―─‐── ──
これが2chだ！わかるかな？爺？

考え方は>>223に同意だな。いなせ気取りの書き方はイタダケナイが・・
自分の好みじゃなくても、色んなスタンスの店があっていいと思う。
こっちがその中からチョイスするワケだし。その店が続いてるってコトは
何某からは支持されてるって証明みたいなもんだしな。
蕎麦屋に限った話でもないが・・

講談社 編　「蕎麦の薀蓄」　太野 祺郎 著 によると
昔はツユをタレと呼んでいたそうだ。

自分は東京の下町在住だけど、老舗の蕎麦屋とか行くと
爺さんたちが「タレ」と言っているのを聞く。
江戸っ子の「粋」なんでしょうかね（笑）

また山形か！

「高井野」うまい！

戸隠行ったことあるのか？
本場と比べてどこが旨い？

すまない。変なこと聴いてるよな。
223=187かとまちがえたよ。へんなやつ相手にしたか。

自由にうまい店いいあってくれ。

おまいら新聞見た？

山の花

ジャンセン美術館近く、山麓線沿いでまだ真新しい建物の蕎麦屋。

白樺そばという白樺の樹液で水回ししたと言う蕎麦（1050円）を頼んでみる。
樹液そのものも、小さなお猪口でついてくる。飲んでみたがかすかな甘みを
かんじただけで…

びっくりしたのは、そば猪口がガラスで、ツユは白正油仕立てだったこと、
蕎麦の細さが、今まで見たこともないチョー極細だったこと。
茹で前でコンマ8ミリ程度ではなかろうか。ここまで細いと麺線はぼやけ気味。

ツユは香りは鰹節だが、味の方は昆布が主体で関西風とでも言えば
いいのかな。昆布主体だと、まったりした感じでツユにキレがでないね。

気概はスゴイぞ。また来るよって感じかな。

豊科ばんどこ

豊科サティのすぐそば。300年以上前の民家を移築したと言う由緒ある建物。

ざる800円を頼む。どうやら、平打ちの細麺で強力粉をつかったらしき食感。
この手は苦手だー。比較的細麺なので、ツユとはそこそこのバランスだけど。
こういう蕎麦には、お隣のカップルが食べてたとうじ蕎麦があるんだよな。

カツ丼などご飯ものもある観光蕎麦屋さんと言う感じか。

おやじの道楽

「ばんどこ」から1kmくらいの場所で、おやじの道楽とでっかい看板。

良くわからんが、せいろとざるがあって、どうもざる900円が大盛りらしい。
二軒目だったので、せいろ600円を頼む。それでも、結構な盛り！
「ざる」のザルは異常にでかい！！かなりのお得感だが、頼まなくて良かったぁ。

茹で前で1mm以下と思われる細麺。機械切り？？？
なんかイマイチ印象が薄いそば。ツユはだしが若干よわく、砂糖が強い感じ。

おやじの道楽って感じの蕎麦ではないね。
近くの住民御用達の蕎麦屋としては、良心的価格で良いのでは。

玄関に蕎麦粉や小麦粉を、直置きで放置するのはいかがなものか。

おやじの道楽　蕎麦にしては不自然な長さ。
一口食べてわかるはず。これは蕎麦？そば粉何割入っているのか？
つなぎ使いすぎだろ。
　　　　　　　　　　　がっくり

木曽開田高原　時香忘
オヤマボクチをつなぎに使った蕎麦
はじめての歯ごたえ。香り、甘み十分。うまいよ！
北信濃に同じ蕎麦あると聞いたが、うまい店おしえてくれ。

>>250
野沢温泉　庄平（冬期のみ営業）
飯山富倉　かじか亭、とみくら食堂、はしば食堂。
木島平　幻のそば、樽瀧
中野　郷土食堂

個人的におすすめは、庄平とかじか亭。

>>246-248
レポ乙。下の二つは地元民の感覚とそばに一言ある人との差をあらわす
よい内容だと思った。

>>249
いや、割合は普通じゃね？　機械っぽさはあると思うけど。
特に気取った店でもないとはいえ、まあ遠くから来るとがっかりかもね。

野沢温泉　庄平　三月三十一日までで閉店　　
残念！！　　　また開店するまでしばらく待つか。

>>253
野沢温泉　そばしげ　鈴木（両方とも通年営業）
飯山駅前　源

なんてのもある。おやまぼくち繋ぎ
まぁ、庄平はちと値段が高めだからなー。旨いけど。

おいらは県外からなので、特にはしば食堂がツボです。
蕎麦が出てくるまでは、みょうがや野沢菜の漬物で静かな時間を楽しんだり。
人が少ない時は、おばちゃんと地元や蕎麦の話をしたりね。

>>255
はしば食堂は、おばちゃんは面白いし、そばもまぁまぁだけど、
つゆの化調がたまらん……。煮物は旨いけど。

とみくら食堂の佃煮は、そばより旨い。

ガイドブックに載せないことで有名なアノ店について言及するヒトが皆無なのは、やはり隠れ名店として隠して置きたいからですか？

(東信と北信)

詳細な情報希望
うまいこと条件だけど！

仕事柄「どこがおいしいですか？」とよく聞かれるが、仕事柄答えられない。
すると、「有名なところはどこですか？」と聞かれる。
ニヤニヤしながら「有名なところ」を答えてあげる。

仕事柄・・・・・・・・・答えられない・・・・・・何者？

ニートじゃない？ｗ

>>258
>>260
こんなエサで、釣られてる………

しまった、あまりのネタ不足で相手にしてしまった！

塩尻桔梗が原　しみず
十割蕎麦らしい蕎麦本来のうまさあじわえる。
きれいなみどりがかったところが本物の証
同時に、真っ白な更科蕎麦もあじわえ文句なし
ただ、財布に余裕あるときにしか行けないのが残念

某こだわり蕎麦屋。
盛り一枚千円と良いお値段なんだが、仲良くなると食べ放題になってしまう。気前がいいのか何なのか？
流石に遠慮していつもは三枚くらいで止めてる。

休前日に行ったとき、「挽いちゃった粉がこんだけあるんですよ、片づけるの手伝ってくれます？」というが早いか打ち始め、１ｷﾛほどの蕎麦を「片付け」させていただいたことがある！

夢のような腹心地だったよ。

気分のよいところ悪いんだが、そんな店の何がよくて何処がこだわりの店なん？

腹いっぱい蕎麦食った喜び・・・ってところか？
そんなこともたまにはいいものかもな！
こんどあるときは、蕎麦の味も気にしてやってくれ！

店名を晒すつもりはないから、なんとでもいってくれ。

ガイド頼みの半可通は足で稼ぐことを知らんから旨いそばにはなかなかありつけんのさW

まじな話、片っ端から回る覚悟が無けりゃ、いい店になんぞなかなか出会えんのだよ。

>>268
んなら独りでほくそ笑んでいればイイ・・何で書き込むの?
オレ様はそういう処を知ってるからエライってか?w
クソみたいな自慢話?藁

うらやましいんで塚W

カカカカカカカカカっ！

いや、うざいんじゃマイカ？

雑誌の写真から脳内飲食してるヒトにはうざいだろね

結局、>>265>>268(ID:HpICKyyw)は半可通どころか、脳内のこだわり蕎麦屋で自慰に励む
単なる春厨だったことが良く分かりました
本当にありがとうございました

>>270
大食いが羨ましいわけないだろ
デブはカップ麺にライスでもぶち込んでがっついてろな

深夜にバカやろうが入ってきたか

おまえらに食われる蕎麦が気の毒！！！！！

蕎麦を語るしかくなし！！！！！

大町駅の駅そばが一番うまいと思う

265=223=ID:HpICKyyw アラワレタト思ったら、こんなバカとは・・・・
おまえの『旨い』って、腹いっぱい食うことだったのか。
安曇野かどこかの小麦粉たっぷりの食物が『旨い』わけだ。

人にとやかく言う前に、おまえの舌でも洗いなおせ！！！この腰抜けチキンやろうが！

釣られすぎ　
スルーでいいじゃまいか

木曽　ていしゃば

19号線沿いにあるそば屋。

店内は、奇妙な置物などが並ぶ喫茶店といった感じ。
ざるそば１０５０円と木曽のそば屋にしては、ちょっと高めか。
せいろ二枚で、茹で前２００g程度はあるかな。

肝心のそばは、透明なそばの中に点々と星がはいっていいかんじ。
香りが少ないが、そばの甘みが良くでている。食感もぷりぷり。
伊那のひろ節にとても良く似たそば。自家製粉で、そばの芯の部分だけ
を取り出して二八に打った贅沢なそばだ。

雰囲気を求める人には、駄目かも。

ながせ

やはり19号線ぞいだが、道に面していないので看板がたより。
しかも広い駐車場の裏側が、入り口。内部はほんと、町の食堂。
めにゅーも豊富で、ご飯ものがあるのかと思いきや、そばとうどんだけ。

ざるそばは、二枚付きで900円。でも、一枚が茹で前１５０gはありそうな
量なので、大食いにはお得感ありか。木曽にしては、細めのそばで、
1割5分の割り粉入り。割り粉も木曽や強力粉が多いなか、ここのは中力粉
らしく腹への収まりがいい。そば好き運ちゃんの食堂と言う所でしょうか。

「ていしゃば」も「ながせ」もネギはみじん切りだが、ふつうに切ってほしい
と思うのであった。

蕎麦通気取りの蕎麦厨スレ決定だな

279,280いいレポート。参考になるね。　　
信州の蕎麦やは、思わぬところで美味い店にであえるのもいいね。　

>>281
いつものひと　　　　こんなばかり　　　　おまえが去れ

改行くらい出きるようになってから書き込んでね！

塩尻　小曾部　どうひら
かやのが無くなり、ここでしか味わえなくなった地粉十割の蕎麦
蕎麦も美味いが、蕎麦のもりつけに女将のセンスがかんじられる。四季折々にちょっとしたものが
そばを彩っていて、目も楽しませてくれる。
新そばのシーズンに、地粉を分けてもらえたのも嬉しかった。

>>285
え？　かやの　営業やめたの？
結構お客入ってたじゃん。

>>286
誤り　かやの　そばセンター　営業中　定休日　木曜日

>>285
そんで、「どうひら」は十割じゃなくて強力粉入れた二八でせう。

そば粉は、地粉かもしれんけど。

>>288
そば粉十割　つなぎなし
そのとき、十割蕎麦の打ち方のポイント教えてもらいました。

あらら、スマン。十割だったんだな。

おれん時は、そばに笹が敷いてあった。
そばツユが薄（甘）かったような記憶がある。

それも解からんヤツが語るのが通w
笹が印象だったんだね・・。

>>291
がはは、通だなんて。

そんなに褒めないで。

国道152号を南下する。下条村にある道の駅に立ち寄る。
同じ敷地内にそばの城なるものがあった。同村出身の芸能人を看板にした蕎麦が売りらしい。
せっかくなので食べたが、今後は遠慮したいと思った。同じ所で下條村産のそば粉を手に入れたが、
こちらは絶品。このギャップはなぜか？惜しい気もする。

>>293
国道151号を南下する。

木曽　くるまや本店
むかしの美味かった。いまも伝統の味引き継いでいるのか？思い込みがはげしかったせもあり、無言で店を出る。

開田　中西や
店の主人らしき人、客人と店の家具自慢の話中
出された蕎麦、若い従業員がゆでたのか残念な味。
蕎麦は店構えではないと改めて思う。

>>295
無言、ざるを食うとまさしくそんな感じだね。木曽では一番の有名店なんだけど。
木曽のそばって、舌で味わうってよりも、歯で噛んで腹で食うそばだね。
ざるとか食うと腹にはたまるけれど、口が満足しない。

木曽のそばは、「すんきそば」とか「とうじそば」とかで楽しむのがいいのかも。
くるまやだと、カキアゲあたりを頼むのも手。

>>295
確かに常連と離しこんでる店主ってのはいけ好かない、程度ってのもあるが・・
だが、コッチも一見限りで御託並べてる立場だから文句は言えんわな。

木曽郡日義村の｢しのはら」に行かれた方、情報お願いします。

>>293
お店の人達は色々工夫してるんだが
下条の道の駅は、まだまだだよね

下条村のそばの城
大岡村でも同じように、みちの駅で地粉を使って蕎麦出しているので参考になるのでは。
地元のお母さんたちが手打ちで、その様子も見ることが出来るようになっている。
そばの城のは、機械打ちとおもわれ、つなぎの小麦粉の味が強く出ている。
蕎麦の製粉もやっていると聞いたので、二八以上できるのでは・・・

木曽郡日義村 しのはら

19号線　権兵衛トンネルの信号から約1km南下した右側。
一見なんの変哲もない観光そばやに見えたが、径60cm以上の大きな石臼が
あるのをみて、期待が高まる。

忙しそうだったが、気持ちの良い接客、せいろ一枚を注文。

薬味に小さなわさびが二本も付いてくる。大根おろしはなし。
肝心のそばは、薄緑で1.2mm程度の細麺、丸抜きらしいさわやかな香りがする。
すごいじゃん。木曽で丸抜きを使うのも珍しいが、これだけののど越しと
味も珍しい。つゆも良い仕事。ちょっと感激。そば湯をはやりのとろとろ系。
ちなみに外二らしい。

木曽では、十数軒のそば屋に行ったが、そばそのものに限って言えば一番
かもしれない。無理矢理に欠点を探すとすれば、典型的な江戸蕎麦そばで
たしかに旨いが、そば自体に木曽らしさがない事か。

>>298は店主？　褒めておいたから、つぎに行ったらそば湯大盛りね。

298です
バイク仲間に勧められたんですが天婦羅にソースをかける奴なんで・・・
週末に木曽福島にいくもんで立ち寄ってみます。有難う御座いました。

削除屋＠






ホーにょーチャン






まだ会ねぇ家a〜♪ｗｗｗ

以前にも書き込みあったけど信濃大町駅の蕎麦美味かったな
学生時代にスキーしてたとき大町で乗り換え白馬行き列車待ってる時、いつも食べてました
愛想の無いおばんが店員だったけど、なんか記憶に残ってます

おれも学生時代の思い出こみで駅蕎麦美味かった記憶ある。

しなの鉄道駅蕎麦は昔からダメダメばかり！

予てからウワサに聴いていた伊那　梅庵に
行者そばが売りときいていたが、辛味大根と味噌で食べるとのことで、
今回は田舎そばともり蕎麦をたのんだ。ともに十割であるが、太さは明らかに違う。
田舎そばは、３ミリ以上あり、力強いあじわい。もり蕎麦は、１ミリ弱でかつおの効いた
そばつゆによく絡んで美味い。
正直、南信でこれほどに美味い蕎麦にあえて感動した。
蕎麦通といわれる人たちからも評判がいいのもうなずけた。
蕎麦めぐりをしていて、最もうれしい時間であった。

信濃１号ではなくて、乗鞍在来種を使った蕎麦食べられる店知りませんか？

>>308
奈川の「小林」
確信は持てないけど、小林のそばは自家栽培だから。

ただし割り粉は三割。

>>309
情報ありがとうございます。さっそく行ってみます。

塩尻市のしみず
たしかにいいけど、接待向き。
自腹じゃ行きたくないですわ。

しみず　いいかい？

折れは、あんまり旨いと思わない。
上田の「おおにし」系で、そば粉が同じだからほとんど同じ味。
なんつーか、粉っぽい感じがする。
そば特有の甘みもかんじないし、風味もいまいち。

ワイン切りは一度は食ってみたいけど。

旧豊田村の「みゆき」は行く価値ありますか？？

俺はみゆきもきたざわも好きなので行く
せんたぁは行かない
あくまでも個人的な感想な

飯田の「のんび荘」愛知県の半田から蕎麦やるために移住。とある病院の院長の土地を借りて、畑から作る。完全予約。予約が入ってから粉をひく。
兼ペンション。外では地鶏を飼ってて、朝飯の卵はうまかった。

>>312
更科そばが好みでないのはわかるが、信州そばスレとも思えぬ公然の批評に一言

大西、しみずともに十割更科そばをあじわう店で、更科粉＝一番粉＝蕎麦の実の中心部分からしか
とれないもので、そもそも香りはない。甘みはある。

「風味いまいち」とか「そば特有の甘みかんじない」というのは　？
「粉っぽい感じ」とは、ゆで不足という意味か？
いうまでもないが、だから更科粉が変わり蕎麦に使われる。

たしかに高いけど！

　　

>>315
のんび荘、いいね。
あの川のそばに立つ奇妙な洋館と言うシチュエーションが、妙にはまる。

折れは、いつも予約しないで行くけど食べられるよ。
今の時期ならまだ十割で打ってるのかなぁ。


>>316
まあ、折れの感じたところを書いたまで…そばの好みは人それぞれって事で。

折れの食べたのは、三種盛りみたいなやつね。更科と田舎と碾きぐるみの。

更科粉に関して粉っぽいってのは、ちょっと言い過ぎかもしれない。
更科粉特有のツルツル感がないって感じかな。あるはずの甘みも
感じられなかった。

田舎も、なんつーか歯ぬかりがする食感に感じた。
甘皮まで碾き込んでるわりには風味もイマイチでしたな。
なんでこうなるのか。

その時感じたのは、粉で仕入れる蕎麦屋の限界。

突然だけど、スレチだったら誘導頼む。
ここの住人は、自分ちで食べるそばにもこだわりあるの？
特に、そばつゆ作るのにうまい醤油があれば知りたいんで。
一ヶ月ほどの出張で松本に来てて、もときと野麦は行った。
野麦のつゆは、醤油が他と違う気がしたんだよね。

>>318
松本の大久保醸造の醤油はどうだい。
高橋邦宏さんも使ってる。

野麦が大久保かどうかはしらん。
浅田は大久保だとおもうけど。高橋門下だから。

折れのID　豚だ。

>>319　
アハハ、ありが豚。
この前、丸正醸造って店で醤油と味噌を買ったんだけど、
両方とも特にくせがないみたいだった。大久保さんは有名なの？
あと浅田って松本のそば屋？ちょっとぐぐってみよっと。

大久保は有名なのかねぇ？良くしらんな。

高橋さんが以前つかってたのは、ヒゲタの本膳かそば膳だと
おもう。有名処が良ければ、その辺じゃないかね。

>>322
貴重な情報ありがとう。
大久保醸造、そば屋で知らない者はないらしいっすね。
浅田はNHKの裏ですね。次はそことみやまそばに行きます。
他にも松本のそば屋情報あればありがたいっす。

>>323
行ったら、レポ頼むわ。
特に「みやまそば」。折れ食ったことないから…

とりあえず、「白山」「五兵衛」「あるぷす」あたりに
行ってみまっしょ。それぞれ一癖あって面白いかも。
白山のそば湯は旨いよ。

>>323
旅の人！みやまそばのレポまだかいな？
聴き逃げはいけませんぞよ！

>>325
自分で確かめに逝け
模範になるようなレポしろ

>>326
ごく普通の民家か？
もりそばと中華そばをみなさん食べている。
みやま醤油が特徴。そばの味、行って自分で確かめてね。

野沢温泉　庄平そば、ＧＷ店開けるとのはなし本当ですか？

今日みやまそば行った。12時45分到着。終了してたよorz。
浅田は定休日だし。ワイン醤油味噌で時間とられて、結局
石挽そばの小沢そば？しか開いてなかった。そばの実煎餅んま。
大久保醸造の醤油はGETしましたぜ。

>>329
そりゃまあ、おつかれ様でした。

小沢そば？国体道路沿いの大げさな水車の店か……
期待できなさそうだから入った事ねえや。

>>330
あの水車の回っている蕎麦屋、いかにも観光客向けって佇まいで
自分も入ろうと思ったことなかったんだけど、もう30年近く営業してことを考えると
まずかったらそんなに続かないんじゃないかと最近思うようになった。
今度帰省したら試しに食べに行ってみようと思っていまつ

>>331
蕎麦以外のメニューは普通に食える

蕎麦以外といえば、乗鞍　いがや　そばおやき絶品
ねぎみそとの相性もいいね。

明日木曽に行くんだけど、おすすめない？

北信にしかおすすめできるところは無い

あきらめろ

>>334常連さん
前にもあったが、時香忘　ＧＷで混んでいるとおもうがね。

>>332
蕎麦以外って、あんた…（；´Д｀）

松本は美ヶ原温泉のみやまに行って来ました。自分は通じゃないけどレポします。

大満足。なんというかバランスのとれた味わい。
戸隠高原産を二八で打ったという蕎麦は、白く透明感があり、微妙に太さの違う細目。
だけど長さも十分で、ずぞぞっと音たててかっこむ。かたくはないけど弾力があって
箸で切るのはつらいかな。香りも甘みも堪能できて、つゆをつけてと、つけないでと
交互に食べてしまった。つゆも、甘めだけど辛さとつりあいがとれててくどくない。
とろっと濃いけどさらっと飲める蕎麦湯で割ってまた幸せ。薬味のもみじおろしも、
粗めで水っぽくない。自分は、空いた湯呑みに蕎麦湯を注いで、つゆや薬味を足して
飲んだけど、盛りをもう一枚頼んで、二枚目をつゆと薬味たっぷりで食べたかった。
当たり前かもしれんが、きっちり水切してあるのもいいな。蕎麦を食い終わったのを
見計らって出てくるラーメンもんまい。何より、もり650円に大満足。

おれも行ったが、あまりに人がいて諦めた。11時頃でさえ、あの混み方、参った。

開田　時香忘（じこぼう）

なんだか目立つモダンな建物、廻り廊下を20ｍ弱あるいて玄関に到着。
内装もオサレ系、正直言って、折れ浮くよ！

連休初日で混んではいたが、どうにか待たずに座れた。
えらく美人のおねいさんが、注文取り。今日は、粗びきオヤマボクチ蕎麦が
三種ですと。もり蕎麦を頼む。1260円

が、この後延々30分近く待つのであった。一人で待つのはつらいのー。手持ちぶさたで。
まず、お茶と揚げ蕎麦、次にわさび芋が来て、鮫皮でこれを擂って待つのだ。

肝心の蕎麦は、富倉そばのような平打ちではなく1.2mm程度の細麺。
本場のオヤマボクチ蕎麦より柔らかめながら、つるつるのなかなか良い食感。
だが、本場と違って少々短め。本場が1kgに５gのオヤマボクチにたいし、ここは２kgに５ｇらしい。

ところがだ、つゆがイケナイ。北信の伝統に従ったイリコ出汁はいいのだが、薄すぎ。
つゆにどっぷり浸けても、足りないくらい。さらにイケナイのが、つゆの量が足りない。
これは、折れだけじゃないらしく、隣の人も追加でつゆを頼んでたからね。

追加でつゆを頼まなかった折れは、そば湯が来てもツユがないのよね。
画竜点睛を欠くと言うのはこの事。すべてがパー！

おしゃれな内装に負けない自信のある人、つゆの塩甘いのが好きな人には
とても良いそば屋さん。

でも、一番の印象は、ホールのオネイサンが美人だったこと　w
１２６０円の内５００円分くらいがオネイサンの価値。

>>339
自分は昨日行ったんだけど、11時で座れた。
今は9時45分開店だそう。連休中は早めの来店が吉。

>>340 常連さん
いつもながら臨場感あるレポ。蕎麦のどこに「点」を見るかは意見の相違あるが、
そばつゆの量は増やしてほしいのは同感。

美人のおねいさん、是非再考をお願いする！

>>342
いやー、あのオネイサン髪の毛黒くて長くていい。
つめたい感じがまたいい。

ツユを倍にしてくれて、もう少し空いていて、

オ
ネ
イ
サ
ン
が
隣
に
。
。

キレイなおねえさんなら篠ノ井にある蕎麦屋。あの美しさは破壊力ばつんぐ！名前は忘れたが…orz

なあ、某軽井沢駅南口のプリンスショッピングセンター敷地内にある　

さく庵

のバッツグンの破壊力についてカキコしていい？

もちろん「うまい」「素晴らしい」じゃなくてヤヴァイの方なんだけどｗｗｗｗ

>>345
345に一票！
ショッピングセンター内の食いどころ
この時期は特にダメだね
所詮貧乏人の集まるＧＷだから　辞めときな

>>346
いやさ、GWとか関係無しにやっていると思うよ。

ソバつゆは完全に素人作です。薄くソバを入れても完全に見えます。
ダシの味もするけど、弱いの。全くお蕎麦にあってないツユなんですよ。

で強烈プッシュしたいのはザル蕎麦。ツユが入っている器には５分の１しか
ツユ入ってません。店員に言っても「みんなこれでやってもらってます。」
と言われた。薬味は、ネギが３切れでそのまんま輪切りにした仕事してない
輪切り。わさびは、爪の垢程度でチョロっとある。

蕎麦は普通なんだけどね。

ちなみに頼んだのは大盛り９５０円。もう２度といかね〜。

今度は駅で駅弁買って芝生の上で喰うことにするよ。

>>347
某山形村の雑巾そばよりもイイだろ。
まずいだけで、腹は大丈夫なんだから。

雑巾そばは、麺もつゆも雑巾くさい。
下痢しないかドキドキしながら食わなきゃならん。

小諸流そば打ち保存会なるものがあるそうだが
その特徴はどういうものでしょうか？
乱切り、甘めのツユ、みたいな感じなのかな？

松本の、そば処白山へ行きました。
まず外観に呑まれた。ドライブインみたいなたたずまいで、なぜか
ビニールハウスみたいのがたくさんあって、のぞいたらサボテンが。
？と店に入ると、だだっ広い山小屋？17時ちょい過ぎで、お客は誰
もいない。で、ご主人に相談して九一をいただく。岩塩水も。
久しぶりな黒っぽい蕎麦は、結構太さがいろいろ。香りあるねー。
つゆは、自分には少し甘い。そうめんなんかに合いそう。塩水入れ
たらよかったのか？で、つれの一人がかけを頼んだので、少しいた
だいた。うーん、こっちは麺がちょっと柔らかいような。蕎麦湯は
わりとさらさらで、好きなタイプでした。
気取らない店で、きちんとした手打ちが出てくるのは、さすが蕎麦
処信州だよなー。とうらやましくなる。滞在期間残りわずか。あと
何件行けるかなあ。

木曽の水車家行ったことある人いる？

戸隠で有名処はあらかた行きつくしたので、少しマイナー？な店をせめて見ました。
結果・・・。すべて地雷でした。やっぱりただの観光地ですね・・・。でも、あのいかにも「うまいそば」に出会えそうな雰囲気に期待してしまうんだよなー。

戸隠はどこも値段が高いじゃん
蕎麦好きならもうそういうのは卒業して、独自の店を探す方が満足度高いよ

独自の店なんてなかなか見つからない。探すことに自己満足か？
値段が高いなら自分で打て！
安くて自分の好みになるかも・・・・言うは易し行いは難し
おれはすでにそうしてる。

>>352
戸隠は地雷多いってのは、同感。
あまりに客が多すぎて、雑な仕事をしてる感じ。

評判のいい「蕎麦の実」と「うずらや」には行ってみたいが…

>>354
おまいは何をとんちんかんなレスしてるんだ？

上で戸隠は地雷が・・・とあるから、観光客商売してるところが多いから、そういう地域名で選ぶのは卒業しろと
そして自分の満足のいく店を、人の意見を聞いたりして探し当てた方がいいと書いただけだろがｗ

>>355
うずらやは何度か行ったが常に高めのパフォーマンスは感じられる・・と思う
行列は覚悟で、一度はいっとくといいかも

戸隠の店って妙に朝早くから営業してるとこ多いですよね？９時からとか
でも実際朝行ってみると客なんてほとんどいなくて、店の人も、さっき起きましたって感じだったりする・・・。
このときに出される蕎麦ってやっぱり前日の売れ残りなんですかねー？
打ちたてより時間がある程度経過したほうが良いって論議もあるけど、さすがに前日から冷蔵庫に入れてあったのは味がだいぶ落ちますよね。
混むのを避けたいので早めに店に行きたいのですが、何時ころがベストだと思います？
詳しい人いませんか？　皆さんどう思います？

前日の売れ残りがなくなりそうな時間で昼前だと
11時か11時半じゃねえの？

あとは15時チョット前

>>356=353
文章構成、自分善がりｗｗｗｗとんちんかんの意味解ったよ・・・

一枚いくらくらいの店なんすか？
みなさんの行ってるトコ！

小布施の手打百藝おぶせに行ってきた。
お店の人のお薦めで発芽そば切りを頼んだが
漏れにはフツのそばとの違いが分からなかった
orz

おっこと亭　13:40到着　駐車場いっぱい　おまけに食べるのに40分待ち
ＧＷは蕎麦諦めてばかり・・・・・トホホ・・・・

>>360
ざる蕎麦でいいのかな？

ノーマルな庶民的なお店なら６００円〜７５０円
観光地なら８００円〜９００円

粉や水に拘った蕎麦なら１枚１３００円出したことある。


正直ノーマルが一番楽しめる。観光地は当たりハズレが多すぎるが
当たりを見つけた感動がいい。

高級なのが一番ヤヴァイ。粉に拘りすぎてツユがマズイのと薬味の手抜き仕事が
目立つんだ。

>>348
そんな店でも、4日通ったら駐車場いっぱいだった。
立地って重要だよなｗｗｗ少し登ればいいのに。

山形か波田あたりで、堤の辺にある蕎麦屋って知ってる？
その日白骨で耳にしたんだが・・・

おばちゃんとかがやっている蕎麦屋は比較的安いし、味が安定している。
サイドメニューも安い、ざる600円と一緒に野菜の天ぷら300円だったので頼んだら
出てきた種類と量がすごかった。
900円でこのボリュームの天ざるはありえないと思ったよ。
もちろん味もよかったですよ。

>>357
季節とか曜日にもよるんじゃない？朝６時くらいから打ってる時もあるし。
というか、前日のを出すような不届きな店なら昼過ぎに行っても前日の残りの可能性はあるｗ

松本の浅間温泉、あるぷすへ行きました。
21時過ぎに入ったら、待ちが3組、20分ほどで着席。

二八が売り切れてたので、水そば大盛り、十割大盛り、しっぽく蕎麦を
三人で分け合って食べた。水そばは、箸の先に塩をつけてから、蕎麦を
水につけて食べるよう言われる。前日の白山の岩塩水と似た趣向だが、
塩の量を加減できるのはいいな。盛り二種は、食べ比べられて楽しかっ
た。ゆで時間も違うかもしれないが、十割の方が、噛みごたえがあって
蕎麦の密度が感じられる。（当たり前か）水そばの方は、水をつけなく
てもつるっと入ってのどごしがいい。でも、片方の蕎麦だけを出されて
も、自分には、どちらか当てられない自信があります。つゆは好きだな
と思った。そういえば、入り口に大久保醸造のそばつゆを置いていた。
醤油はそこのなんだろか？んまかったけど、一枚（千円）じゃ足りない。
やっぱ大盛りで正解だった。一杯飲んでから〆の蕎麦ってのがいいかな。
けど、蕎麦の刺身は売り切れてた。心残り。しっぽくもいけた。

なんか、若いカポーが多かったYO!

苦節十年！三度目のチャレンジで刀屋の大盛りを平らげることに成功しました！

松本の朝田に行ってきました。

開店15分位前に着いたら、既に2〜3組並んでいた。と、店員さんが「早めに
開店します。」ラッキー。で、注文するころには、全てのテーブルが使われて
いて相席もあった。メニューの三種類を頼む。蕎麦は、すごく香りがよかった。
あと、蕎麦の腰というものがやっとわかったような気がした。十割と二八は、
太さは同じ位で、色味が微妙に違うようだった。つゆは、甘みをほとんど感じ
ない辛口で、少し鰹風味が強かった。きのこそばは、きのこも立派。三つ葉が
うれしかった。
蕎麦の香りが楽しめたのは、来店したのが早かったからよかったんですかね？
やはり、少しでも打ちたてに近づくわけだし、店内も、空気が涼しくきれいだ
よね。ここのテーブルはゆったりしているし、猪口なんかがのってくるお盆も、
大きくて、ファーストフードのトレイとは趣きが違うやね。店のふいんき（ry
も味のうちと思ったしだいです。

ところで、大盛りがないのはなんでだろう？と考えたけどわかんね。ひとりで
来てて、冷酒とざる二枚食べてる人がいたけど、同時に出てたよ。

連投スマソ。松本の五兵衛に行ってきました。

パーキングのメーターが11時になったとこでコインを入れたら、ちょうど
ご主人が出てきてのれんをかけた。きちんと始めるなーと期待感が高まる。

蕎麦は、せいろ、粗碾き生粉打ち、ダッタン、きのこ（温）をたのんだ。
まず粗碾き生粉打ちがキター！蕎麦には、黒い点々の他に白いぶつぶつが
ある。多分初めて体験する麺だ。そして気に入りました。香りもいいし、
ざらつく感触は楽しいよ。塩でもいける。つゆは、辛いというより塩っぱ
い感じだけど、もともと自分は、あんまりたくさん使わない方なのでOK。
甘みもほんのりで好きなタイプ。次にせいろが来た。細い。それに長い。
まったく違う麺だ。香りよし。つるつるいける。ただ、すぐに食べないと
どんどんのびるとは、いっしょに行った人の感想。次にダッタン。なんか
黄色っぽい。せいろと同じ位の太さかな。で、喉を通る時、苦っ。これっ
て呑んだ後とか、二日酔いの日によさそう、などと不謹慎なことを考えて
しまった。きのこそばは、おろし入りで、これも体によさそう。

ここの十割は石臼で手碾きだとか。すごい手間。食べる価値ありますね。
正直、他の店では、値段も高いし今度は二八でいいや。と思っています。
っていうか、どっちが好きかわからない。みなさんはどですか？

>>369
浅田ですた。orz

ダッタン蕎麦、あまりの苦さにおれもやられた。
ところが、その苦さが体によいとの事。ルチンが多い。
ただ、ダッタン蕎麦茶はうまいので健康が気になる人にはすすめる。

戸隠の｢大久保の西の茶屋｣は機械打ちの、蕎麦を手打ち蕎麦と逸話って客に出して金を奪ってる悪徳蕎麦屋。

句読点の打ち方変だよ

>>373は在日朝鮮人の予感

看板に偽り有の証拠が取れるならこんなとこに書き込むんじゃなくて、役所に相談でもしてこいよｗ

念願かなって、みやまそばにありつけた。
338さんのレポの云うとうり、二八とはおもえぬ美味い蕎麦。更科のような質感。
ご主人かなりの腕とみた。
つゆは美山醤油が使われ、最近ではめずらしい辛口。そばをつけても薄まらない。
蕎麦湯もたっぷりいただけた。
これなら蕎麦二枚にしとけばよかったとおもったが、あとのまつり。

セットでたのんだラーメンは、煮干の効いたもので少し油が多いのものでした。

みやまにかよって１５年
これからはすごく味か落ちる
おいしいにのは新そばの時期から３月まで

ところで、とりなんばんもうまいよ。

吟醸そば？だかなんだか高いわ( ﾟДﾟ)ﾏｽﾞｰで参った。
そばにあらず、糸コンの出来損ないが千切れてるみたいな。
あれはいかんばい。

てふてふが一匹韃靼海峡を渡っていった
　　　　　　　　　　　蕎麦は乾麺に限る

機会打ちのそばって練りが機会でやってあるってこと？
それとも切りまで機械で出来るの？

>>379
こないだ行ってきたよ。吟醸そば。
糸コンというかしらたきみたいでしたし、蕎麦の香りが足りないと思った。
あと高いね。

やっぱり挽きぐるみが好みなわたし。

>>381
製粉、練る、切る、全部機械。

>>377　ｵﾒ！
期待を裏切らない味でよかったね。

>>378　ｳﾗﾔﾏｼｽ
今度はぜひ、新そばの時期に行きたいっす。
11〜12月くらい？美ヶ原は雪ですか？

>>384
今から新そばの話も早いが、そのくらいの時期じゃないかな。雪は通年どうりなら心配なし。

富士見町乙事　新次そば　三井
予約がとれて、八十歳の名人が十割を打つというので期待していく。
しかし、残念なことに名人は引退？したのか別のひとがやっているようで、蕎麦も
普通の田舎ふうでとりたてて美味いとは？少なくとも好みではなかった。

松本の浅間温泉、楽座に行きました。

午後から夕方にかけて何度か通ったが、いつも開いていなかったので、
正午少し前に行った。他に客はなし。建物の外観もきれいだが、店内も
楽座ギャラリーとして油絵の額が飾ってあったり、こぎれいな喫茶店風。
さらに、有線なのかクラシックがかかっている。松本のそば屋で初BGM。
せいろ一人前は二段で、量は多め。女性や小食の人には七分（量も値段
も七割）も。蕎麦は透明感のある星入りの薄い色。これは松本のデフォ
ってことでいいんかな。細めで香りまずまず、弾力あり。つゆはどちら
かといえば濃い口だろうか。それが蕎麦猪口と徳利にたっぷり出てきた。
蕎麦湯もたっぷり。最後の一杯は、そばがきになりそうな濃さで美味で
した。山葵もちゃんと甘味があっておいしかったが、細ネギも珍しい。
最後に苺とパイナポーが出てきてちょとびっくり。ご主人一人らしいが、
何度もお茶を入れ換えてくれたり親切な印象。自分達の後に常連らしき
おじさんが来てました。
テーブルの上に楽座通信という、店主の書いたエッセイのようなものが
置いてあり、ブログかHPがあるのか聞いたけどないそうです。メールで
配信してるんかな。

いや製粉は普通機械だろｗ

切る時に、（うまく説明できないんだけど）
包丁を下ろすのは人力、上げると一定幅横にずれる機械(？)あるんだよね。
あれってなんか邪道って気がする。

浅田行ってきました。
二八と十割食べ比べたが違い難しいね。味わいは明らかに異なるが、見た感じ同じ。
自家製粉しているので、やはり粉が良いのだろう。この時期にして、あのそばの緑がかったところは
まさに挽きたてだとわかる。

韓流そば

http://tool-4.net/?id=pachirhin&pn=33

間違った歴史認識だね。ほかへいってくれ！

俺はニ八がいいな。
コシが違う。

草笛って、店ごとにだいぶクオリテイが違うんだな。
懐古園にある店行ってみて、かなり驚いた。

詳しく！

>>387
　石臼挽きといっても電動石臼もあるから製粉も機械だね。
　切る時の装置は、新町の道の駅で使ってるよ。
　あれは便利だと思う。

でも機械使わずに切ってこそ職人だと思うんだよねえ。
まあ、包丁寝かせて切る(断面が平行四辺形になる)のはいただけないけど。

手打ちでそば切りまでやっている大変な食べ物なんだから、ざる1枚2000円くらいは出してくれな

上田市のもみぢやってどうなの??
なんか小さくて入りずらいんだお…(´・ω・｀)

>>395
> でも機械使わずに切ってこそ職人だと思うんだよねえ。

道の駅は地元のオバはん達がやってるから、切る装置は良いかも。
パスタマシンみたいに、延ばしたのを入れると切れて出てくる
機械だったらヤだけどね。

>>395
家の婆ちゃんは名人と呼ばれ、
習いに来た人でそば屋になった人もいる。

けど、婆ちゃんを職人と思ったことはないな〜

飯山で安くて美味い蕎麦屋ないですか？

>>400
>>251の情報で充分じゃないか？

>>401

今、それらの店調べてみたよ。非常に行ってみたい店ではあるけど、
少々値が張るのと、ちょっと市街から遠いかな。。。。
飯山駅から歩ける範囲内でいいトコあると嬉しいんだけど、、、

>>402
ああ　そんなら「源」しかないな。駅から歩いて二分だ。
街の食堂みたいな所だが、ちゃんと手打ちそば。

もちろん頼むのは「地粉そば」ね。多少水切りが悪いときもあるが。
おまけに、おやきでもくっとけや。

おっさん話しかけるとざっくばらんで結構面白いぞ。
そういや、>>251も折れが書いたんだ。

戸隠にダントツ人気の蕎麦屋があるが、
あの店は本当にあの近辺では一番美味いの？
＠観光客

レス読めば！
もっとも、自分の舌で確かめるのが一番
好みもあるし、何件かまわるのも味が比べられて楽しい。

唐沢に行ってきました。今回で５回目の訪問。毎回違う店を発掘しながら、お気に入りの店にもはしごしたりしてそれぞれの店のそばの違いを楽しんでいたのですが、
これまで未訪問の店が一軒だけありました。その店は「入り口」に在り、このスレを見る前から、本能的に「ここは地雷だ」と感じ避けていた店でした。
でも、５回目の訪問で入ったことのない残りの店を出て、帰ろうと集落の出口までさしかかったとき、私の中のチャレンジスピリットに火が着いたのです。
「まさか、いくらなんでも雑巾ってコターネーだろ」と出された蕎麦を口に含むと・・・。
２口で店を後にした私は、幸い腹痛までには至りませんでした。

>>406
あれま、食ったの……

誰が食っても雑巾は雑巾、ある意味品質が安定しているｗ

>>399
家の婆さんが名人さんに質問
蕎麦は十割ですか？つなぎは何をどのくらい使っていましたか？
そばつゆの作り方も是非教えてください。

普通に家で打つ場合はつなぎを入れるに決まってる
十割十割うるさい香具師はただの知ったかグルメ池沼

喧嘩好きだね。
「家で打つ場合はつなぎを入れるにきまってる」・・・なんで決め付けるの？
話すのもアホらしくなってきたのでサヨナラ・・・・オバカさん

雑巾味の蕎麦ってさ．．．．。
やべえ、一回喰ってみたくなったよwwww
粉の管理とか悪いのかな？？


１０割蕎麦って蕎麦はいいけどツユがまずい店とかあるよ。
結構難しいんだよ。蕎麦粉１０割って修行したりすれば打てる
ようになる。だが、ツユがな．．．．．。

>>411
ツユも雑巾味なんだよ！
品質保持が徹底してる。

「雑巾味の素」とかなにか秘伝があるんじゃまいか。

善光寺近くの ｢北野家｣ってどう？

18号沿いの「赤石」と「元禄」のハシゴがオレの定番

安曇野のある有名な店のこと。
久しぶりに食ったらなんかプラスティックを噛んでるような食感がした。
不思議に思って、関西で１０割手打ちの店やってる俺の友達に聞いてみた。
「ああ、１０割で打つと、ちょっとした加減でそうなることがあります。
難しいんですよ。そこんところが」って答えだった。
名人の系統だかなんだか知らんが、下手な店で１０割食うくらいだったら、
普通の店の二八蕎麦の方がずっとおいしいな。

>>412
９月に長野旅行するので行ってみるよ！
もちろん友人巻き込んでw

>>415
歯ごたえか．．．．。
その１０割蕎麦の香りはどうでしたか？
香りよければ我慢するかもしれない自分。

夏期、蕎麦食べたいのはわかるが、一番不味くなる時期ですよ。

南半球の蕎麦を使ってるところはないのか？
絶対安いと思うんだが

確かにそうなんですよねー。
めったにいけないようなところにある店に冬行って、そのあと暖かい時期にいくとそのギャップにおどろきますよね。
蕎麦好きには試練の時期ですなー。
よく雪国の田舎とかで冬の雪を一年中「雪室」として取っておくところってあるじゃないですか。
そこで保管した蕎麦を出す店で食べたらなかなか良かったですよ。（雪室じゃなくても冷蔵保存してますって店結構ありますけど）
薬味はあまり使わないんですが、ついてきた大根おろしもこの時期にもかかわらず冬期のような辛さでびっくりしました。
雪室っていいのかもしれないですねー？（穀類や野菜なんかの保存に）

個人的な意見だけどさ、十割蕎麦って難しいんだよ。食感が悪くなり勝ちだしね。
そんなに蕎麦粉を楽しみたいなら、蕎麦がきや、濃厚な蕎麦湯を試すほうが全然お勧め。
つなぎを入れる理由は、食感を大切にすることと打ちやすさ。（個性も出る）
品質的に、十割＞＞二八、みたいな考えはナンセンス。

確かに！十割に拘ると能書きは垂れるんだが、麺の長さがたかだか十�a余り…なんて店があるし。
地元タブロイド紙に出てたから行ってみたが、高いし香りは無いしで散々！

東御市にある新装店にはキヲツケロ！

香りとか言うけど、蕎麦はいろいろあっていいんじゃね。
蕎麦の中心部だけ使うと、透明感と甘みはますけれども
固めになってつながらないし香りもなくなる。

外皮の近くのタンパク質がほとんど含まれなくなるから菜。
そういう蕎麦は、歩留まりが６０％程度になっちゃう。

ひとそれぞれ、好みがあるからなんとも言えん。
折れは全粒粉も吟醸系もどっちも好き。

逆に１０割を謳ってるのにやたらツルツルで切れなかったりすると、何かと疑いたくなるけどねｗ

戸隠の人気店は人気があるが、蕎麦粉が最高級の粉を使用しているからです。
値段は割り高いで、蕎麦自体は美味いが、つゆが不味い。

>>424
蕎麦は戸隠産の地粉、製粉を厳冬期に一年分してしまう。それをマイナス１８度で保存。
蕎麦つゆは、かつおぶし、干ししいたけ、さば節、こんぶ使用で美味いとおもうが、
なぜ不味いのか？

通御用達の店はツユがダメなトコがけっこうある。
麺だけで食べるのが一番旨いと思ってるんだから、ツユに力をいれないのは仕方ない。

うずらやにいってきたけど、蕎麦も汁もなかなか美味いと思ったよ

せきざわって、移転してきたよね？長野に。

>>426
またいつものオバカがきやがった。おまえいつも偉そうに言うわりに、言ってる事の中身がない。
いつも言いっぱなし。旨い、ダメしか言葉知らない腰抜け。また逃げるんだろう。

>>426
オイラは椎茸の入ったツユは苦手だなぁ〜。
あれって自己主張強すぎないか? 全体が椎茸味つ〜か
鰹節も使わない、厳格な精進系ってなら納得もいくが・・
昆布が強すぎるのもちょっとなぁ、個人的には昆布は隠し味程度で
鰹と鯖がほんのり効いてるくらいがイイな。

椎茸も節もキツいくらいのツユがいいな。
上品なツユならいっそイラネ！

>>429 自己紹介なら板が違うぞwww

高遠　一刻

久しぶりに高遠駅前の蔵造りの蕎麦屋　一刻へ。
商店街の駐車場に停めて、入ると先客は二人連れだけ

休業していた間に打ち手が代わってた！
こんどの打ち手は、きさくなアンチャンって感じ。いいね〜。
着てるそれって、単に下着のティーシャツだろ！！
奥さんこどもをしょってホール。接客が自然。いいね〜。

今日は売れたらしくて追い打ちの最中、細碾き十割そばのみ。
しばらく待って食うが、ちょっと細打ちすぎか。
ツユの味もいいし、そば自体もいいのにちょっと残念。

以前けち臭かった蕎麦自体のボリュームも薬味もたっぷりで、満足。

いい石臼つかってやがんな。２００万軽く越えるな、あれは。

で、一枚いくら？

>>434
あ！　10割ざる１０００円でございまする。

二八は800円なんだけどね。

>>431
あきれたね！おまえには蕎麦のうまさはわかるまい。偉そうなこと言うので少しは期待したが失望。

俺は431より>>436にあきれたし失望した！
もっと理由をわかりやすく説明するくらいの能力があるのかと思っていたよ！

>>473
急いでいるので簡略
料理するのか？干ししいたけと鰹節でも鯖ぶしでも利かしたもの作ればわかる。

みんな蕎麦より罵り合いが好きなのねw
兎に角、椎茸は蕎麦ツユの出汁には合わないと思う
あくまで個人の意見ですが・・。

久しぶりにアンカーミス見た。
473 に期待age

>>437
アンカーミスして気恥ずかしいが、言いたいことは、すでに439に言われてしまった。
釣られてみたが、味覚は子供のころからの環境と食生活による。レスの意味がわからなければそれでいい。

蕎麦食って落ち着いたほうがいいヤシばかりだ

まあ、つゆも好みがあるからね。
みりん甘いのが好きな人もいれば、わざわざ嫌みで「醤油ないですか？」と聞く人もいるしｗ

つゆ談義もいいけど、人の好みを攻撃するのはやめないか

蕎麦は結局　地の物　峠を越えれば蕎麦も変わる、
隣のばあちゃんの打つ蕎麦とうちの母ちゃんの蕎麦の味が違うのも蕎麦好きなら知っているだろ

その違いを楽しむのも蕎麦の楽しみなわけだ。
でなければ蕎麦を食い歩く楽しみなんて無くなってしまう。

旨い蕎麦やを教えてくれ。

草笛四店食べ歩き

「個性」というべきなんだろうな、あの違いは。
まさに川を渡れば別のモノって感じだ。

それにしても懐古園の草笛、ゴチャつきすぎだよw 街中の蕎麦屋のお手本だ！

>>444
なかよし倶楽部じゃないんだから、匿名なんだし大いに本音を語りたいよな！
おかしなことには、当然つっこみ入りますｗ

>>446
何このひきこもりニートみたいな協調性のかけらも無い書き込み

>>448
大学院生ですがなにか。
２ちゃんねるにきて協調性とは笑うね。

>>430
昆布が勝ったつゆも、そばには合わんな。
キレがわるくなる。椎茸も同じ。

椎茸自体は好きなんだがな。

>>448

このスレは君にはまだ早いよ
ここで椰られてろ

学歴ネタ＠2ch掲示板
http://www2.2ch.net/2ch.html

社会に出られないから院に行ったわけで

あまり叩いても気の毒だ

対外交渉めいたことはここでしかできなさそうだし

長野県民の嫌なところである、排他性見えるね。
蕎麦美味いのに、恥ずかしいことだね。
他の人に迷惑なので逃げます。

そんなこんなで、今週のトリビア。

南信では、「ごちそうさま」の代わりに

「いただきました」と言う。

>>453
南信じゃ無くても言うぞ、少なくても中信圏内では普通だと思われる

灯芯でも言う奴は言う。

突っ込む奴はたぶん皆無。

しかし、最近、食べる前に、
「いただきます」という日本人が少なくなったが
この前、昼時のそば屋で、隣の客の若い兄ちゃんが
ひとりで「いただきます」と言って手を合わせてから食べ始めた
なんかすがすがしい感じがした

安曇野に住んでる俺の知り合いの75歳のひとりぐらしのじいさんは、
昼飯は、車転がして出かけていって、適当にその辺の蕎麦屋に入って、
1枚のざる蕎麦を楽しむのを日課にしている。
多分、界隈の蕎麦屋はほとんど網羅していると思われる。
そのじいさんに旨い蕎麦屋教えろってきいたら、
たかが蕎麦ですよ、それなりに冷たくシメてあったら、
どの店でもおいしいものです。差はありません。ってあしらわれた。
多分本気でそう思ってるんじゃないかと思う。
で、俺も以前からそうじゃないかと感じていたので、
それからは「旨い蕎麦屋」にこだわらなくなって、
どの店に行っても肩肘張らずにおいしくいただけるようになった。
ま、たかが蕎麦ですから。（「されど」はない）
蕎麦グルメの人からは多分味覚障害って言われるけど、気にはしません。
蕎麦の簿妙な味の差（香り・歯ざわり・のどこしなど）を追求するのって、
なんか面倒だし、あんまりかっこよくない気がするので。
ていうことで、スレ違いでした、失礼。

いやおまいさんの物申すはよくわかるよ
文字世界ではつい熱くなってごり押しの形になる人が多いけど
真ふかんから見れば意外と・・・な事が多い
追求もまた楽しい事ではあるので他も認めつつやれば爽やかにやれるってもんだね

蕎麦の話だけど、俺は「こだわりの蕎麦屋！」みたいなところより庶民的なところが好き
旧豊田村のきたざわなんか一押し

いや、その爺さんだってそれぞれ味が違うから、
楽しみとしていろんな店に行くんだろ。

同じ味だなんて思ってたら、網羅するほど食べ歩く訳がない。


まぁ　そう言う訳で今日も蕎麦屋にでかけるわけだが。

＞どの店でもおいしいものです。差はありません。ってあしらわれた。

・私はグルメ評論家じゃありません
・私なりの好みを人に言うつもりはありません
・全ての食べ物は感謝していただくものです


こういうことを優しく言い含んでると思うんだが

たしかになぁ

食い物にこだわって血眼になってる椰子って、どう見ても異性とは疎遠、友達も少ないんだろうなという雰囲気濃厚だもんな。

いまさらでつよ。
信州人の薀蓄好きなんてご先祖譲りじゃん。
理屈っぽいから周りから敬遠されるってのはあるかもね。

松本の浅田はうんちくたれすぎ
たいしてうまくもないのに
それにそばも少なくつゆも少ない

蕎麦に限らず「こだわりの・・」なんてコピー誰が考えたのかねぇ>
拘りなんて、本来良い表現じゃないやん?
寧ろ いい加減や適当の方がよっぽど良い意味とも思うわけだが・・。

みなさん、長野県人についてのうんちくも好きですね。
そばも語るよりも食った方が旨いですよ。

駒ヶ根　苔清庵に行ってきた。十回目くらい？

マルスウィスキーの近くにあるほんとに目立たない蕎麦屋
なんだが、そばの旗が立っていなければ絶対に気がつかない。

そんで来るたびにいつも思うのだが、あまりに環境が良すぎ。
静かな林の中、流れる小川、もちろん車の音なんて聞こえない。
落ち着きのある室内にもたくさん置かれた小さな鉢植え。
そばがイマイチでも、騙されてしまいそうな雰囲気じゃね〜。

先客は三名。ナンバーから名古屋人らすい。観光シーズンですな。

大抵は十割そば（１０００円）を食べるんだが、今日は二八（８００円）
イタドリの煮物？が付いてきた。

ここは二八の方が、旨い気がする。でも、こんなに細打ちだったかしらん。
かなりの延しベラの細切りで、食いにくいほど長く、ザルの上で格闘しないと…

この時期なので、多少ひねた感じはするものの、丁寧な仕事の蕎麦は
いいね。つゆも正当派の鰹出汁の本返し。すっきりした後味（おそらく本節）
通うだけの価値あり。

メニューからおろしそばが消えて、粗びき田舎１２００円が加わってた。
こんどはこれを食いに来いってか？

茶飯事に行ってきました。
二八で、腰もありうまかったですよ。
嬬恋に抜ける道沿いにあり、もうここで食わなければ…という状況だったので
余計嬉しかったです。
今度は諏訪のほうでいい店に行きたいなぁ。

>>466
おお、菅平←→嬬恋に分かれる手前にある店でしょうか？（うる覚え＾＾；）
嬬恋方面にいくとすぐにある小さな茶屋でおやきを食べたのを思い出した＞＜
蕎麦と関係なすでスマソ
つい懐かしくてね。。。

渋谷から外れたとこ歩いてたら「小諸そば」の暖簾ハケーン。

小腹空いてたので入ってみた。
…まぁ、案の定だったが。

店たためとまでは言わないから、その暖簾だけは下ろせ。
俺の故郷ナメんな。

ちなみに小諸駅付近、大手町の蕎麦屋（大和屋紙店のすぐ側。名前失念…この前行ったのに…）は
地元の農家が作った蕎麦をひいてくれる。
舌が肥えてるわけじゃないから色々と伝えられないが、美味しかった。

八幡屋磯五郎も完備。
卵焼きもｳﾏｰ

>>455
「いただきました」に違和感を感じる俺は非州民ですか、そうですか。

辞書で「こだわり」て引いたら、……


字面もよくないよね「拘り」
意味は悪いし

「こだわってる」て言われるのはバカにされてるか蔑まれてるのと同じだよ

北信の漏れも言う＜「いただきました」

「いただきます」→「いただきました」　自然な流れ．

「ごちそうさまです」←「ごちそうになります」なのかな？

>>473 よ　頼むから笑わせてくれ

>>438　の期待に応えてくれ！

キーワードは、料理する？干ししいたけ、鰹節、鯖ぶし、利かしたもの作ればわかる　だよ！！

>>472
でたよ！自作自演
椎茸のきいた蕎麦つゆにはついていけません。

知ってる人しか知らない、松川「にっぱち亭」
松川の郵便局、スーパーキラヤ大島店の近く。

たしか、ここは四回目の訪問。元ラーメン屋みたいなカウンターのついた
面白い造りで、酒肴も充実した店。まだ若い兄ちゃんとお母さんらしき人
若い女性の三人でやってる。近くの主婦にかなりの人気で、昼はかなりこむ。
メニューが豊富で選ぶ楽しさがあるせいかな。

大ざる１０００円を頼む。せいろを二回に分けて出すココロづかいが
うれしい。

しかし、以前来た時は、香りも味も良かった印象が、なんだか変。
これは、粉がかなりひねてるぞ。色も透明感はあるものの茶に近い印象。

なんでだろう。好きな店だけに、とても残念。

飯島七久保の「とみよし」
農道沿いで、与田切公園をちょっと南下登り切ったところを
左折したところにある。看板がなければわかりにくい。

ここは、一年くらいに前にできたご夫婦でやってる自宅兼店舗の店。
二回目の訪問。

自家製粉ではないのに、前回は細打ちの二八でかなりの
良い印象だった。

ざる700円を頼むと、まず、お茶とメロンの漬け物がでてくる。
なんとホールのおねえさんがいる。前の時にはいなかったのに…

そばは、丁寧な細打ちだが、前より平凡な印象。
でもまぁ、７００円はリーズナブルと言うべきかも。

暑くなるこれからの時期、そば粉自体がきびしいね。
吟醸系のそば屋は、そば粉の劣化が比較的すくないから楽かもしれない。

伊那市入船「亀」

ローメン屋「万里」の近く。夜しか営業しない、そば屋というより
飲み屋ですな。平日はサラリーマンで混む。

変な蕎麦を食うなら、ここしかない。

チーズ蕎麦…かけそばの上にとろけるチーズが
そばピザ…そのまんまそばベースのピザ。
そばサラダ…酢の酸味とオリーブオイル。
からしる蕎麦…みそ味のそば。

そば以外にも、変なものと変なネーミングの物いっぱい。

>>340の時香忘（じこぼう）

いなかったぞ
黒髪のおねーちゃん

期待にちんぽ膨らませて突入したのに・・・

黒髪のねーちゃんなら今俺の隣でグッタリして寝てるよｗ

>>477
おねーちゃんの分500円　値引きしてもらったんだろ〜な。

つゆのお代わりはいいから、おねーちゃんのオカワリ　ﾊｧﾊｧ…

↑きめぇよデブ

デブきめぇ

上田の草笛はおいしかった。
俺の中では今までで2番かな。

臭ぇよデブ氏ねよ

近県で近いので山梨、長坂翁へ
清春美術館の近くで、なによりも緑豊かで店構えにゆとりを感じる。
もり蕎麦と田舎そば（ともに840円）の二品のみ
いろんな系列店があるが、どの店も蕎麦は別物であり、ここも例外でない。
シンプルでうまい。
この時期でも、蕎麦の自家栽培、自家製粉しているということで
期待以上でした。
八ヶ岳山麓もきれいでした。

上田〜菅平近辺で美味い蕎麦屋ない？

たいした金額じゃないんだから、片っ端から当たってみたらどうだ

こうちゃんうどん

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　／￣￣￣￣￣￣￣
　　　　　/＼　　 　　　/＼　　　　　　　　＜　　コンニチハ、ｷﾑジイです。
　　 　　/　　＼　　 　/　　＼　　　　　　　 |　　これが自慢の息子削除屋ホーにょーです♪　　
　　　　/　 　 　＼＿/　　　　＼　　　　　　＼＿＿＿＿＿＿＿
　 　　/　　　　　　　　　 　 　　 ＼
　　　/　　　 　　　　　　　　　　　　ヽ＿＿＿　　＿＿＿
　 ／　 ／　　ヽ＿＿/　　＼ 　　 ／　　 　　ﾞY"　　　 　＼
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　＼　　　　　　　　 /￣￣￣￣）　　　 　 　 ＊　　　　 　（￣￣￣￣）
　 　ヽ＿＿＿＿＿|　　　 ─＜　　 　　 　 　|＼　　　　　 ＞─　　 (
　　　　　　　　　　　|　　　　　　）　　　　 /　 (|ミ;＼　　 　（　　　　 　）
　　　　　　　　　　　ヽ　　 ￣￣）　　 　/（___人|,iﾐ'=;＼ 　（ ￣￣　 　）
　　　　　　　　　　 /"￣￣￣￣ 　　／　　　　《v厂ﾘiy＼ ￣￣￣￣＼
　　　　　　　 　　 /　　　　　　　　／ 　 　 　　 ﾞ|,/'' v:,,､.¨)z,_　　　　 　 ＼
　　　　　　　　　 /　　　　　　　／　　　 　　　　 ミ／　.-─ .ﾞ》z､　　　　　 ＼
　　　　　　 　　 /　　　　　　／　　　　　　 　　　 〔」″ノ‐　､u　¨＼　　　 　　）
　　　　　　　　 (　　　　　　/　　　　　　　　　　 　 ﾞ|,　..冫 .rｰ　　 ￣＼_　　　|
　　　　　　 　　 |　 　　　 〔　　　　　　　　 　　　　　ﾐ./′％　　 ..r-ｰ　__,,ｱ┐　|
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　　　　　 　　　 |　 　　 　 |　　　　　　　　　　　　　　∨　　 ノ●冖′●=vvvv¨　＼
　　　　　 　　　 |　　　　　/　　　　　　　　　　　　　　　ﾐ.　　,i'　　。。　　　ノ　　　　　.ﾞ＼_
　　　　　 　　　 |　　　 　/　　　　　　　　 　　　　　　　.｛.　ﾉ　　,　O　　ノ　　　　.¨＼

真田の傍陽にうどん屋があるが安くて旨いぜ

信州いいとこage

湯田中の駅近くにある民家のような蕎麦屋ウマイ
温泉にきたらかならず食うよ
なんちゅうか、単にウマイ蕎麦なら東京でもくえるんだけど
素朴で安くて田舎にきたなあって満喫できる
天ぷら蕎麦が６００円、野菜やキノコしかない天ぷらだけど
あげたてでうまいよ

山の中のソバ屋で海老とかじゃ白けるだけだ

信州の天ぷら蕎麦なら、山菜やキノコであるべき！

せんたぁは、季節によって
柿の若葉　ウドの葉　ヨモギ　等々
何の天ぷらだろ？って、連れ同士で考えるのも楽し。
上品ではないが、天ぷら２人前で（今も\500?）腹一杯になる。（見ただけで・・）

知らずにﾋﾟﾝで逝って、蕎麦＋天ぷら、２人前注文すると・・・・。。。

小石のうどんは？

戸隠の某有名店の店外に漂うごま油臭は何とかならんか？
地元でクレーム来ないんかね？

うずら屋を嫉む、戸隠地元住人の書き込みだな。

いや、そういうわけじゃないけどさあ（せっかく店名伏せたのにw）。
神社のベンチでのんびりしてるとあの臭いが漂ってきて気持ち悪くなったんだよねえ。
中華街にでも店出してろw

>>498　　　　　　　　　お前は何様だ！
ﾁﾝｶｽ野郎は氏ね。

好きな蕎麦屋age
戸隠―そばの実、極楽坊
大座法師池前―飯綱
長野市内―小杉、蔵之内、にしざわ

むしろ>>449が鶉の店員に見える件について（あるいはマンセー君か？ｗ）

間違えた>>499
縄のれんで首釣ってくる

>>502
お前、訳分からない。
お前が氏ねや。

殺伐して蕎麦はどこかへいってしまったか・・・・・

脳内飲食レポしてるヤシらなんてこんなものだよなw

どなたか、教えてください松本にある、みやま蕎麦は何曜日休みですかね、お願いします。

>>506
定休日　火曜日　営業時間　10-13時　多分いいと思う

早速お答え頂き、ありがとうございます！助かりました。

　。　　。ﾟ　。。。　。ﾟ.。
　　　彡川川川三三三ﾐ〜。。
　。　川｜川／ﾟ∴ﾟ＼ b〜　　ﾌﾟｩ〜ﾝ
　。‖｜‖.ﾟ◎---◎ﾟ｜〜 ﾟ・　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　川川‖∵∴ﾟ｡3∵ﾟヽ〜。　＜　　　ボク放尿農民削除屋放浪ニョイ汚デス。
　　川川∴ﾟ∵∴）д（∴ﾟ）〜ﾟ　　 ＼　得意は、税金ドロボー＆ゲリ便です。
　。川川∵∴ﾟ∵∴〜・%〜｡　　　　　　新潟・富山・福井・群馬・福島も相手にしてくれないし
　　川川‖∵∴ﾟ〜∵/。　　　　　　　　長野県の皆さん、何か物ください！
　川川川川∴∵∴‰U 　 　:
　U　〆∵ﾟ‥｡ ﾟoﾟ o＼＿　。　
。　/　　＼ﾟ。∵@ﾟ∴o∴つ　　
　o |∴＼　'''''ﾟ''''''''''''つ　U
　 %。ﾟ。。‰∴｡∵ﾟ∴oﾟ　 o 　
　｜o∵o｡∵∴｡o∵ﾟ∴｜

　　　↑
　　　削除屋@放浪人

　

うおーい、大町駅前の「がんこそば」がなくなって居酒屋になってるらしいが
どうなっちまったんだ？　オヤジの方は大阪でやってるのは知ってるのだが。
夜でもやってて便利な店だったんだけどな…

やな世の中だね
穂高で蕎麦屋の物件が売りに出てたけど、あれってあ○みかな？

上田、坂城、千曲、真田あたりで美味いと思う店を教えてください。
刀屋ってとこにふらっとはいったんですが特別美味くなかったです。

刀屋は盛りの豪快さが売りなんだから

味で文句いうのは筋違いつうものだよww

戸隠の私ベスト3
うずら屋・大久保の茶屋・極意。

旨い店教えてって聞くヤシ、自分の感覚を如何にとらえているんだろう？
人に聞いても当てにならないことなんて幾らでもあるのに


フランス料理のフルコースを食べ歩く訳じゃないんだからさ、蕎麦は
五店回ったとしても一万円もかかるはずない
自分で食べに行けよ

白馬の林檎屋の胡桃だれ蕎麦食いてえ〜。あのタレは中毒になるぞ！

駒ヶ根の丸富は美味い。本当に美味い。

>>515
旅行者や仕事で来てる人は何軒も回れる訳ないだろ
蘊蓄たれん馬鹿

>>516
店の裏には綺麗なケシのお花・・ってなオチが?

>>515　　　　　　　　　あんたは何様？
厨房は回覧書き込みしなくてよし！

今度東京へ出張します
援交スポット情報奇梵

くだらねー流れつくってんじゃねーぞ

長野駅の駅ビルの蕎麦屋は不味かった。

ラーメンさんぱち並だった。

>>523
駅ﾋﾞﾙで食べればどんな物か想像は付くけどね

蓼科高原のそば庄ってどんな感じでしょう？
味はもちろん、込み具合や店員の対応とか

>>525
>>212

>>526
補足すると、そこは蓼科高原のではないような気がする。チェーン点なのかな。
212のはいかにも観光地風で特別まずくはないけど値段が高めのわりに特徴がない。
変わり種の色付き蕎麦とかある。わざわざ遠方から蕎麦を食べに行くというのなら
除外を勧める、という感じのお店。

タウン誌に新規オープンで紹介されていた穂高の山麓線沿いの境内に行ってきた。
普通の天ざるをたのんだところ、中々おいしかった。つゆの酸味がかなり個性的
なので、変り種好きの人にはいいかも。そば湯のでない作り方をしているそうだ。

難点は、店がまだ作っている途中というか、もとダンスホールだそうで、外の景観
もふくめて雰囲気はかなりしょぼかった。

得々のうどん最強じゃね？

そうだね

今度、松本市に行くんですが、駅前の「こばやし」はおすすめでしょうか？
ガイドブックとかの情報には本店の方ばかり載っていますが、あまり変わらなければ
利便のいい方でお昼をしようかと思います。
他に良いところがあればお願いします。当方、マイカーではありませんので
行きやすいところでお願いします！

こばやしはリンゴがお薦めです。

>>531
浅田、お薦めします。駅からタクシーで５分くらいです。
バスでも行けます。営業時間１１−１６時　

>>531
訂正　そば処　浅田　営業時間　11時30分ー16時
駅からタウンバス南コースで、市民芸術館下車　１００円です。

>>531
おすすめしません。
折角ならおいしい所で食べて下さい。
私も浅田がお勧め。後はどこも同じ。低レベル。

すっかり水が引くのは八月かな？

そば屋に行くのはいいけど、当分斜面には近づくなよ！

こんなとこで書くのもなんですが、ボラとか必要ないですか？
何か出来ることがあれば

>>537
今んところ落ち着いてるよ。

辰野の「さくら」のおばちゃんが今晩テレビにでる！！！

すごい基本的なことで恐縮ですが、
東京在住で「長野に蕎麦に食べに行こう！」
って話で盛り上がっています。

が、どこがいいんでしょうね。
讃岐なら丸亀あたりに行けば多いのですが、
信濃は「そばめぐり」みたいなのはないのでしょうか？

>>539
戸隠へ行くことをオススメします。

>>539
蕎麦は東京の方がおいしいよ。
長野は、黒姫高原の藤岡、松本の浅田くらいだよ。

>>540
外国産の蕎麦粉を使ってる店が多い。
まあおいしいと言えるのはうずら屋くらい。

>５３３，５３４，５３５様
レスありがとう！駅前で済ますのやめます。
浅田というところ調べてみますね。また帰ってきたら感想言います。
他に松本でおいしいグルメありましたらお願いします！

戸隠は｢大久保の茶屋｣も美味い。

>>539
長野の何処に行くのかにもよるかな。
長野県は広いんだよね、
地域を指定して質問してくれるとレスし易いとおもう。

北信ならこんなコースはどうだろう、
１，戸隠　中社周辺の蕎麦屋　　　　北信の蕎麦の基本型
２，黒姫　『ふじおか』　話の種になる有名店
　 ttp://www2s.biglobe.ne.jp/~togakusi/fujioka.htm
３，豊田　『涌井せんたあ』　戸隠とは違う北信の蕎麦
　　　　　　　　ttp://allabout.co.jp/travel/travelshinshu/closeup/CU20050610B/index2.htm
４，富倉　『はしば食堂orとみくら食堂』つるつるの蕎麦
ttp://www.muse.dti.ne.jp/~wingwing/gourmet-01.html

それにしても、ワサビをそばツユに溶かして食う馬鹿が多いのにはまいった。

富倉のオヤマボクチ使った蕎麦は、東京では食べられないとおもわれるが？

火縄そばか・・

先月、長野駅近くの藤の家で食べたのだけど、そば好きからしたら
どういう評価？
値段が良心的で美味しいと自分は思ったのだけど

自分の舌と足で食べ比べてみればわかるはず。評価は人それぞれ。
一般的にはこの時期の蕎麦は味はうまいとは？

多分通販しかやってないと思うけど長野市の『美包』←ﾋﾞﾎｳ の蕎麦は美味しいよ、ちと高いケドあのお蕎麦をマズイって言う人にはまだ会った事ないよ☆蕎麦に甘味があって美味いのー☆

>>549
このDQｎがｗｗｗｗ
評価は人それぞれなんだよな？？？？








言いたい事はわかるけどね＾＾；

今週末、長野にそばを食べに行きたいんだけどどっかいいところない？

当方、中央道、土岐ＩＣから長野方面へ
できれば日帰りでいきたいので松本かもう少し先のほうまでいけるんですが

戸隠にいけ
片っ端から食えば満足する

つアルプス

>>553　>>554　ありがとう　とがくしね

塩尻の金塚交差点近くの本山ってそば屋は復活しましたか？

来週末夏休みｸﾙ━━(ﾟ∀ﾟ＝ﾟ∀ﾟ)━━ｯ!!
2年ぶりに富倉いくどー
はしば食堂ととみくら食堂連荘して腹はちきれそうになって上越までの旅っす
じっちゃんばっちゃん元気かのぅ

つながらない蕎麦を平気で出す店が多いのにはマイッタ！

松本駅の立ち食いコロッケそば最高！
夏場はザルもやってくれんかなぁ〜？ただの冷やしソバでもＯＫ。
最近電車乗ってないけど、駅ソバっていま一杯いくらだい？

いまさらかもしれないけど「せきざわ」って長野に来たんだよね？
誰か行った人いない？味変わってないかな？

たいして変わってないと思う。
でも、場所が場所だけに行く機会がへった。長野は蕎麦屋多いしな。
あそこまで行くなら、他の店って選択肢もでてきたりするし。

去年の新ソバの時期に長野市の友達につれられていった戸隠の
「そばの実」がうまかった
ほんとにうまかった
新ソバのせいか店のせいかわからんがうまかった
忍者村で腹へらしたあと「うずらや」も行ったけど、こっちはつゆの
味がしっかりした王道ソバって感じ
今年もこの二件は絶対いく

長野で蕎麦を食べ続けて20年以上

幼少時代　たんぼ　で　ニシンそば
学生時代　うずらや・やぶそば・あと更埴にある３色そばの店
最近　　　東東通りにあるそばや・若月・みよ田・よこ亭

結論：ちょっと遠いけど信濃町？にある若月が一番！

戸隠の『うずら屋』に行ったら時間で閉店間際で、亭主が他に戸隠で美味いのは『大久保の茶屋』を紹介してくれて、いざ食べてみたら、美味かった。
そばの実より、断然にツユ・蕎麦ともに美味い！
そばの実は場所が良いだけだな。　　　　　　　　　でも一番は『うずら屋』だね。

>>564
そばの実ファンにケンカうるのはやめろ
おまいの味覚もおまいだけのものと知れ

ソバなんてエビ天とコロッケがのってりゃどこも同じサ

そばの実ﾌｧﾝて‥
場所で客が入り、そこそこの味の蕎麦なのに。

味で、うずら屋に勝ってからﾎｻﾞｹや！

>>567　必死だな（笑）

松本塩尻でウマいジャージャーメンの店知らない？

蕎麦の実といえば、あそこのクラゲみたいなでかい丸い蕎麦がき、
特別うまいってわけじゃないんだがめろーんとしてて時々食いたくなる。
ほかに蕎麦がきうまいとこってあるかなあ。

帰省したらかならず立ち寄る上田駅前「中村屋」

そして肉うどんを食す。サイコーです！（相変わらずレジを打つオバチャンと打たないオバチャンがいるなw査察が入るぞw）


街中の蕎麦屋は中途半端だから行かないや

上の方で「松本のそば」で質問した者です。
浅田に行ってきました。今回の信州そば巡りではピカイチでした。
おすすめ頂きホントありがとうございました。
電車の時刻が合わなくて到着したのが13時でしたが運良く十割そばが2枚
だけ残ってました。また松本へ寄った時は行きたいな〜。
馬籠のそば屋はすごく固いというかゴワゴワしててｲﾏｲﾁって感じの後だった
からよけいにおいしかったのかも。
あのゴワゴワ感が好きな人もいるんですねぇ。

それは良かったですね。
こんど信州蕎麦めぐりの折には、戸隠、ふじおかに行かれたし。

>>572
浅田は普通のざるもうまい

馬曲温泉手前の山愚ってどうなの？
10割食ったけど、これといって香りもなく……。

夏季に蕎麦の香りを求めるのは店にかわいそう。
秋の新そばまでの我慢です。

二八と十割両方頼んでみれば？
この時期は一番蕎麦粉の鮮度が落ちるからね。
しょうがないって言えばしょうがない。

美味いソバを「このソバはコシがあってウマいね〜」って褒めるのはアリ？

小麦粉の塊のうどんならコシ云々も言うけど、蕎麦では言わないんじゃない？

>576 >577
なるほど。そうか一番鮮度が落ちる時期か…
山愚は10割か更科かそばがきしかなかった。
えらく細いそばが出てきてびっくりしたけど、嫌いじゃないので
シーズンになったらまたいってみまする。

>>579
やっぱソバのコシを褒めちゃだめだよね。
ウマいソバって何て言って褒めたらいいんだろ？

そりゃおまえさん、うまいって言えばいいんじゃない？

つ【喉越し】

そっかー、うまいって言葉を忘れてたよ。ってアホか！

　　　　　　　　　　削除屋@ほぉ漏人
　　　　　　　　／:::::::::::::::::::::::人::::::::::::::::::::::::＼
　　　　　　　/:::::::::::::::::::::::::::/　..ヽ::::::::::::::::::::::::ヽ
　　　　　　/::::::::::::::::::::::::::::/　　　ヾ:::::::::::::::::::::::::丶
　　　　　　|::::::::::::::::::::::::::::/　、,l,.,.t,y ヽ:::::::::::::::::::::::ヽ
　　　　　　|::::::::::/::::::::::::ノヽ　il リ!ノノ　ヽ.::::::::::::ヽ:::::|
　　　　　　|:::::::/￣￣、、、ェ_ヘ ::::::::::テ、、、￣￣￣|:::::::|
　　　　　　|＝ロ　　イ《:・:》シ　l::::::::::::{イ《::・::》ア　 ロ＝|
　　　　　　|::::::|　　´';、 _ノ　 ノ　 ヽ　ヾーン゛｀　　 |:::::::|
　　　　　　|::::::|　　　　　　 （_0,_,0_）、　　 　　　.|:::::::|　　　　　, -‐ー-、
　　　　　　|::::::|＊∵∴ノ　　Ｕl l　　＼　　∴＊.|::::::|　　　 ／:: . u　 . ::l
　　　　　　|::::::|　∵∴i　　,トェェェェェェェイ　∵∴　|::::::|　　／:: .　　　 .U:ノ
　　　　　　|::::::|　　 　│　│::.:.:.:.:.:.:.:.:││　　 |::::::|　 （:: . 　　　　. ::/
　　　　　　|::::::|　　 Ｕ　!　 ヾエエエエエE´　　 　 |::::::|　 ./`ー-、..,,,＿ノ
　　　　　　|::::::|＼　 　　ゝ、::::::::::: 　'　　Ｕ　.／|::::::|　 /:: .　　　　/
　　　　　　|::::::|　 ＼＿＿＿＿Ｕ＿＿＿／　 .|:::::::|./:: .　　　　/
　　　　　　 ￣　　　／｀　　 ゜　　　　　´＼　　　￣/:: .　　　　/　　　　　　　　　　　 r-、
　　　　　　　　　　/　,へ　　　　丶 　　　．＼　　 /:: .　　　　/　　　　　　　　　　　　ノ　|
　　　　　　　　　/　 /　　＼　　・　　　　　　　＼/:: .　　　　/　　　　　　　　　　 　 /　 ノ
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　　　　　　と＿ノ　　　　　　　 ＼　　　　　　　　　　　　ノ＿＿＿＿＿＿＿＿＿ノ　　|
　　　　　　　　　　　　　　　　　　）　　　　　l:: . 　　. ::l . :::l　　　　　　　　　　　　　　 　 |
　　　　　　　　　　　　　　　　 ／　　　　　　ヾ:: . . ::ノ . ::ノ　　　　 　 　 　 　 　 　 　 　 |
　　　　　　　　　　　　　　　／　　　　　　　　　｀−''^ー-'＿＿＿＿＿＿＿＿＿,、＿_ノ

>>585
ちょっと見にくいな。
状況を説明してくれたまえ。

IEN1Cup4H6 <= #sX:RXNp&
LWareXxoAo <= #wX:RYQ5U
Tuma6CPVFM <= #DX:bG.56
Msnwindfz2 <= #hX:cH-7P
BookUQYcAc <= #IX:q9L7j
Cockie6iXo <= #nX:q!r;R
Gs92oMizuc <= #8X:uo2CO
E9tsfAmenA <= #*X:we@V?
K7zp3Turuc <= #9X:%orH[
EBnanJ5PAI <= #PX:&:N!$
n2CAntahPQ <= #MX:(KNIC
ASatoabCXE <= #/X:*+98f
NZMDrMamaw <= #aX:*rj1!
GOLDLud6Dg <= #TX:,w%/x
kPBa77L1JE <= #iX:,|w|:
MF4c77430A <= #gX:?cn9#
63cKame.SE <= #YX:[cn9#
U.6jNasiMQ <= #-X:[tGL4
FSabaWdTBw <= #$X:\T-}n
TurulGZAcE <= #kX:~l7BW
TKwRUMirok <= #%*a/@grZ
JaganXGBH2 <= #|*a/3I4x
RMamaTurLs <= #a*a0i8Sc
B774347Pfs <= #O*a3LVe|
2MBPUMisoU <= #(*a5sm5N
UpyeC7si3g <= #L*aIn.W~
j6HK8SultY <= #m*aLfv{U
yCBzinNpBA <= #~*aOO$6f
BanBIphfSs <= #o*aQxACh
VEAtaiX.gA <= #v*aT\c&q
FOmaeoTqpY <= #)*aTgPAX
RxhRYomeOY <= #l*aUXs,m
o6Nikua8no <= #V*aYXEGL
f8NIrIti5Y <= #6*aaL[s=
Ba77woIS32 <= #9*ab@grZ
nITKUHasiQ <= #b*ab!nKd
3GomaCq0dk <= #8*ahMH^t
WAtaioGjcM <= #H*aj)AcE
cAyiMarulY <= #a*akXEGL
H3eQ9YokoM <= #+*am[|&r
mLMindSxfY <= #(*atL[s=
eAodQBookw <= #|*awWmf?
zOtMaziqnQ <= #Q*ay|P)`
9wShMKohi. <= #P*a#[Gn,
ymuMemoQqA <= #j*a%f'gL
pVQ7.5Book <= #N*a'3I4x
YnJHime7es <= #C*a=aU~9
BvV6vLove2 <= #J*a?[x)n
98rhYvTomo <= #:*a?f'gL
ojyHkissew <= #w*a@m9#h
wf7TuruznU <= #j*a`SUFj
DanC3APKoY <= #g*a{Wmf?
JiyuAYvWbk <= #V*a}aqi.
GariizLWyw <= #[*a}}jJ9
nQ0.fWineE <= #6g?.[H3V
teAnqGarig <= #eg?//#q9
WareEL0tms <= #cg?9G$kd
I63jJagalo <= #Tg?AZ8M*
KiroIrZPnI <= #:g?AeEVe
8OsYKameFQ <= #:g?CNoRv

蓼科方面でおいしい店はありますか？

乙事亭（富士見町乙事）、萬吉（小淵沢）、翁（長坂）

乙事亭を出す時点で人間お終いだろうが

長野市にある『おじぞう』っていうお蕎麦屋さんは定休日とかあるんですかね？

新蕎麦といえば、戸隠のそば祭は時期的に在庫一掃
セールなはずなんだよな。

ここは山形村や新行の蕎麦屋集落は話題にのぼらんね。
新行のそば祭には毎年名古屋から行くんだけど。
ここの住人の感想を聞いてみたい。

すまん、スレ読み直したら山形村の方は話出てたね。
水舎と根橋屋しか行ったことないが、雑巾そば興味
湧いてきたｗ

>>588
つ　みつ蔵

静岡人ですが、
長野駅前の「油や」には何度もお世話になってます。
地酒＆つまみが豊富なのがうれしい、
最後に必ず戸隠おろしそばを食べます。

長野市の善光寺周辺でイノシシが出たそうです。ｗ
善光寺に蕎麦を食べに行かれる方はご注意下さい。

マジな話、今町内放送でやってたぜ。w

>>590
たいそう自信ありそうだが、おまえの贔屓の店言ってみろ！

実際、おつこと亭は近所の主婦が暇つぶしに集まって蕎麦打っているところだろ

瓢亭あたりが良いと思う。

韮崎も蓼科方面に入るのか？
乙事亭のおばあちゃんのなかに名人がいて、その蕎麦にありつけるとラッキー

>>589，>>594
ありがとう。

>>599
韮崎は山梨県だけど，俺は静岡県から行くので行き帰りに通る。

どんべえの天ぷらウドンは死ぬほどまずいよね。
天ぷらソバはウマいのに、あのダシ、信州人にとっては寒気がするよ。

http://food6.2ch.net/test/read.cgi/nissin/1144027522/l50

私も長野県人で蕎麦は沢山食べてきたけど、美包の蕎麦がピカイチで美味い！ググったら出てくると思うよ。是非蕎麦好きな人にも味わってもらいたいな。あーまた食べたくなった…

美包より美麻だな

これは間違いない

うずらやはどうですか？

噂で聞いたんだけど

うずら屋は蕎麦粉自体、最高級品を使っているから、美味いけど、蕎麦の値段が高過ぎる。
高い蕎麦粉を使い、そこそこの蕎麦打ちの腕前があれば、あれくらいの蕎麦は作れる。後は口コミで広まっただけ。 bY業者関係者より。

伊那のひろ節、自家栽培、自家製粉のこだわり二八蕎麦
そばつゆが多いのもうれしい。この時期でもやはり挽きたてはうまい。

606は否定的なスタンスでの書き込みのように思えるが、
最高級の蕎麦粉を使って美味い蕎麦を作るんなら、俺的には十分ＯＫな気がする
この夏休みに行ってみようかな

>>607
ひろ節は、この時期でも品質落ちないな〜。

６０％くらいまで磨いてあるから、香りは少ないけど
夏でも最盛期と変わらないくらい旨い。甘みがあってプルプル

なんだかんだ言われてるが、空いてれば漏れもうずら屋
で食うがなぁ、大権現もりｗ

その後、デザートに仁王門の蕎麦ソフトがお気に入り。

山とも庵うめぇｗｗｗ
天麩羅サイコーー

ふじさとうめぇー
天ざるそば超リーズナブル。

初めてこのスレ来たけど、すごいギスギスしてるね

>>613 本場にこだわる「通」てのはそういうものだ

通気取り

な

大体信州の有名どころはほとんど行ったが全てスカだったよ
どこが美味いんだか？

素人そば打ちの中で人口比率の多い団塊世代は
やたらに薀蓄とか通気取りが多いよな気がする
静かに老いてくれたほうがカッコイイのに。。。

ヨタなうんちく垂れるのは団塊ジュニアだよ。
親譲りのこだわりばかりが先走り、人間的な積み重ねや経験の不足が目立ちすぎて


みっともないったりゃありゃしないw

そういう６１８さんは
こだわりを持って駄目なジュニアを育てあげ
人間的な積み重ねと経験の豊富な
まさに団塊おやじさんですか？
それとも、
人間的な積み重ねと経験の豊富な
学生さんかな？

>>588だけど
きのうの１６時頃に萬吉に行ったら
「本日は終了しました」だとさ｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡

小諸のヘリポート付蕎麦屋、実際のところ味はどうなの？

昼だけの営業なんだろうか？横を通過する機会が多いけどやってるところを見たことがない
予約制かな？

>>620
静岡から来てたいへんだと思うが、良い店に共通していえるのは、
その日に打った蕎麦がなくなりしだい閉店になること。
できるなら出来立てをねらって昼前がよろし。

>>622
清里で山歩きをした後，蓼科へ向かう途中だった。

>>591
平日の昼にいる店員のおねいさんがありえないくらいの美人。
　
味はｼﾗﾈ

みなさん助けてください。

信州蕎麦が叩かれていまつ！
楽天の蕎麦騒動板です。
http://money4.2ch.net/test/read.cgi/shop/1154846179/l50

868 名前： おかいものさん 投稿日： 2006/08/15(火) 15:20:11
結局、蕎麦だって「信州そば」のパチもんだろｗ

870 名前： おかいものさん [sage] 投稿日： 2006/08/15(火) 17:20:10
>>868
お前の蕎麦の知識レベル低すぎｗｗｗ

892 名前： おかいものさん 投稿日： 2006/08/16(水) 18:38:20
蕎麦の作付け面積は松本が１位ですが何か？

893 名前： おかいものさん [sage] 投稿日： 2006/08/16(水) 18:40:02
信州が蕎麦の本場って言われても正直ピンとこない
今の時代、東京の蕎麦屋が一番旨いと思う

894 名前： おかいものさん [sage] 投稿日： 2006/08/16(水) 18:42:13
>>892

土地が痩せていて米も作れない、食えないってことだろｗ

>>625
信州の蕎麦なんかが美味いわけないじゃん

長野でわんこそばに挑戦できるお店ないですか？

【夜鷹は】長野県心霊ＯＦＦ〜中心編【堕ちた】

http://off3.2ch.net/test/read.cgi/offreg/1122015569/l50

信州蕎麦の原料は北海道産が多いんだよ

それに叩かれたからと言っても、イチャモンつけてる椰子らは脳内体験書いてるだけだろ

気にすんな

つ古城そば

その辺の観光客相手の蕎麦屋より旨いお。

>>630
激しく同意

草笛いけばいいのに

安くて量あるし

長野市まゆみだの「大久保の茶屋」は戸隠の支店？

駒ヶ根の丸富で『しらびそ』を頂きました。
たいへん結構なお蕎麦でしたが…

あの一箸で無くなりそうな量はなんとかなりませんの？

大久保の茶屋支店みたいだけど、味は雲泥の差で‥

茅野市の登美というお店の評判を教えてください。

>>633
今日行ったよ。
逝った、最悪、行かなきゃよかった。
夏蕎麦が言い訳にならないほどの匂い、
塩出し過ぎの沢庵、蕎麦湯なんて飲む気にもならなかった。

信州といえば、山猿、山猿と馬鹿の一つ憶えとは片腹痛いわ
信州いわば信濃の長野の蕎麦を馬鹿にするでない！

築地の符丁でも山猿イコール信州人なんだから仕方ないだろ！

蕎麦屋の世界では「おしな（奥信濃）」がそれにあたって、
小僧、職人、とおしなは重宝されたもんだが、
築地じゃさぞ肩身が狭いだろうね〜。

今、乾麺ゆでて食った。化粧箱に戸隠そばとでっかく書いてあった。
うちじゃぁ買うわけないので、貰い物か、押し付け物だと思うけど。
細麺だけど、茹で６分。原材料名は、「小麦粉・そば粉」と書いてあった。
戸隠そばは、「そば粉入りうどん」ということがよくわかった。
この製品を買った人いたらすごくガッカリしたと思う。長野県民として恥ずかしい。

3割入っていれば、「そば」と呼べる法律があるからな〜。

新行の美郷行ってきました。

美味かった・・・・
蕎麦湯がとても濃厚で、全部飲んできました。
今度は新蕎麦の時期に又行きたいです

善光寺前の北野家本店ってとこに逝ったんだが
（親が「まっぷる」で見てそこに逝くことに）
あんな糞不味い蕎麦を食ったのは生まれてはじめてだ
駅蕎麦やコンビニの小割蕎麦の方がまだマシ

「蕎麦屋」で「蕎麦」を頼んだはずなのに茹ですぎたソフト麺みたいな
グチャグチャな香り皆無の物体が出てきた
しかもざる蕎麦なのにしっかりしめてないのか、放置しといたのか、とにかく麺が生あったかいの
それだけではなくて、水さえろくに切ってなくて、ポタポタ滴が落ちるし
わさびは明らかにチューブ（しかも安い方）だし
欲をかいてつい大盛りを注文したんだが、親も漏れも完食できなかった

真夏の蕎麦は犬も食わぬというが、生暖かいのを客に出すとか
しっかり水を切らないとか、そういうのは蕎麦の質以前の問題だと思う


でも、サービスなのか、お通しなのかは知らないが
なぜか出てきた「かりんとう」と、「水」は美味かったぞｗ
それと気になったのはパイロゲンの空箱が異様な数、店のなかに置かれてた

かりんとう屋だと知らなかったお前乙

>643
新行というと山品が客の入りがいいが、美郷もいいよな。
お、おまけの天ぷらにごまかされてるんじゃないからね！

山品はうすやきとそばがきが美味しうございました。

はっきりいう
蕎麦っ食いで、「信州の蕎麦はうまい」とか言ってるのがいたら基地外だと思ったほうがいい
ここ10年で、それまではまっとうだと言われてたとこまでごとく店も恐ろしくレベルが落ちた＞長野
中国産の粉ばっかとも言われてるが、実際はオーストラリア産（タスマニアじゃない）
北軽井沢とかの方がレベルが高い
むしろ都内のまっとうな蕎麦屋いった方がいい

そうか、北軽井沢は信州じゃなかったのか……
それとも、どこかの国の信州なのかな？

あー新蕎麦が早く食べたい。
新行の蕎麦祭りは１０・１０〜２０でOK?

>>649
軽井沢の北の方に位置しているから北軽井沢

>650
毎年一緒じゃなかった？
期間中に山品行けば、翌年自分で住所書いたそば祭りの告知が届くがｗ

>>646
私的にはあの作り置きの天ぷらが邪魔だったりする。
おまけのソバ羊羹もいまいち苦手。

充分旨いんだから蕎麦だけで勝負すりゃ良いじゃんって
思うのは俺だけか？

北軽井沢は群馬県だぞ

ぼったくりソバ屋が多いな

ぐだぐだ言う奴は長野で蕎麦を食わなきゃいいんじゃねぇの

グルメなおまいらを満足させる店だけにいけば問題なかろ

>>648
もっと具体的に、どこの店にいったのか？
燃料投下になるように言ってくれないと話が広がらん

キタカルは上州だども、
旧真田領でもある。

ちなみに黒姫は信州なのか？

>649 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2006/08/23(水) 20:28:27 ID:pNViBwoa
>そうか、北軽井沢は信州じゃなかったのか……
>それとも、どこかの国の信州なのかな？

すごい人もいるもんだｗ

妙高は越州だども、
黒姫は信州だす。

>>653
蕎麦だけで美味いかな？
俺はあそこの蕎麦は苦手
どろどろの糊のような蕎麦湯、デリカシーのかけらもない不揃いのそば。
冷たくなった天ぷら。日本○○党の張り紙もウザイ。

まあ人それぞれと云う事で。

正面からぶった切ったな･･･

>>661
お勧めは、何処ですか？

>>663
荒れるかもしれないが定番のふじおかｗ
それも厳寒のね。
反対に込んでる時は本質が隠れてしまう・・・。

あと、信州蕎麦の本質の女性の打ったそばでオススメ
はつる忠、辰野のさくらはとてもいいと思いますよ。

まあ人それぞれと云う事で。

>>664
最近の「さくら」の十割そば食った？
以前とは大違いなんだが…悪い意味で

＞まあ人それぞれと云う事で。
こう逃げ道をうっておいて、非難していくってのはそこらの荒らしと同じだろ

>>665
え？そうなの？
ここ１年は逝ってない...

>>666
オーメン　おめ！
だってしょうがないじゃない。
みんな味覚違うでしょ。非難するつもりはないんだよ。
ごめんね。スルーしてね。

蕎麦屋じゃなくてもうしわけないが栄村の道の駅の食堂のそばってどうなの？

興味はあるんだがなんか怖くていつもラーメン食っちまう……

>>668
ラーメンは旨いの？

>>669
多分普通。特別旨いわけじゃない。
自分の好みかどうかと言うことであれば好き。
俺にとってラーメンて安牌なもんで、ついそっちに行ってしまう。

店内にいても「チャーシューメンお待たせしましたー」の声を聞くほうが多いんだよね。
場所柄からいったら旨いのかなーと、期待もしてるんだが…。

>>669
ぼく地を使ったひらうち太目。
フツー。
たぶん、どこかで打ったやつをあそこで茹でてる。

諏訪　河内屋
常連さんじゃなくてすみませんでした。
芸能人じゃなくてほんっとごめんなさいね。
「今あいになんとか」のｽﾀｯﾌさんは「おいしかったです、一生忘れません」とか
色紙に書いてたけど、そん時はちゃんとした茹で加減だったんでしょうねえ。

いらっしゃいませも言えないんだったら、入口に「一見さんお断り」て書いとけよ。

>>671
�d。
普通なら食ってみるかな。

食通ぶってるやつってどうせデブだろ

>>633　　　　　　　　　 戸隠と市内では井戸水と市水の差がある。

>>667
ふーん、一年ね……
あんたの書き込みの信頼度が、分かったよ。

別に一年くらいご無沙汰の店の一軒や二軒くらいあるだろ。
もっとも一回いけば二度と御免の店かもな。
おれもそんな店いくらでもあるぞ。

>>677
そう言う意味ではない。

一年前には、すでに今の状態だったのさ。＞さくら
食ってみればわかる。

そば屋はいっぱいあるんだけど、うまいうどん屋ある？
出来れば讃岐。

>>678が逝った時だけわざとマズイ蕎麦出すんだろ
どこの店にも嫌われる半可通っているもんだ

富士見の丸甚ってまだある？
ここは美味かった。

>>679
花丸

>>679
ほうとうでも食ってろ

長野でか？

わざわざ出かけるまでもなく、加ト吉の冷凍うどんでも
食ってた方が幸せになれるぞ。

さくらのおかみさんは、千曲市のつる忠で修行したそうだが、なんか違う。
当然といえば当然だが、新そばを待ってもう一度行くことにする。

>>649上田駅近くの「中村屋」の肉うどん

ちまたのＵＤＯＮブームを吹っ飛ばす説得力で胃を満たしてくれるよ

やっぱ山国では、醤油で黒々した汁じゃないと雰囲気でないよな

信州でうどんと言えば「おぶっこみ」でしょ。
ほうとうに近い煮込みうどん。

店で食べるものじゃないよ

ほうとうもそう言われたなｗ

松本駅近辺で22時以降に蕎麦を食える店ってあるかな

ﾛｰ損

>>692は
蕎麦を食える
と
蕎麦を買える
の区別が出来ないバカ

>>693
ネタにマジレスかよ
店の前で食えばいいじゃん

>>679
松本空港へ行く途中に美味いほうとう屋があると聞いた

>>680
妄想　乙

>>680
半可通しか言葉知らない馬鹿、前から放置決定済み

言葉足らずでｽﾏｿ　
松本駅に到着するのが22時以降になるので
少し飲んだ後のシメで蕎麦を食べようと調べてみたんだが
結構早仕舞いな店が多いので、立ち食いや居酒屋で蕎麦を食べれる店を
知ってれば教えてくだされ
>>692
(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ　

最近でも「さくら」の十割は普通に旨いよ
恨みでもあるのか？さくら、さくらって寅さんじゃあるまいし

>>699
二八はどうよ？

>>700
馬鹿　放置決定済み

>>698
松本の夜は早いよ
２３時くらいで終わってしまう居酒屋も多いし
深夜やっているのはチェーン店くらい
蕎麦は諦めた方がいいな

>>701
おいおい、パクリかよ。>>700に答えてないだろ！

>>701
すまん。勘違いしてた。さくらは十割のみでした。

>>702
ありがとう　ココで調べてみました
ttp://www.mcci.or.jp/www/gourmet/index.html

本当に大手のチェーン店しかない…
1店だけ松本城方面に行った「酔い亭」というのが深夜まで営業しており
蕎麦もやっているらしいが限定10食らしいです

本当にローソンでビールと蕎麦を買って部屋で(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ　

>>705
ここに汁
http://www8.shinmai.co.jp/soba/sobaten/data/289.php

>>705
手打ちそば　純　　17：00ー1：00
ttp://www.mcci.or.jp/www/inshokuten/japanese.html

>>706
ありがとう！　ラストオーダーに間に合いそうなので頑張ってみます。

>>707
理想的な店です　ありがとう！
コンビニを覚悟して凹んでたけど、元気になってきた(｀･ω･´) ｼｬｷｰﾝ　

レポよろ
名前が気になる。

>>708
よかったね

麺ライダーカブトの中で悪いオルフェノクがつくったあの黒いソバは一体なんだ？
イカ墨とか入ってんのか？

たかぎは？

>>691は、蕎麦にありつけたのだろうか？？？

スナック純とかバー純に逝ってしまった

松代ロイヤルホテルの看板見て手打ちそばを食べに入ったら乾麺の味がしました

>>715
手打ちの乾麺です

>>716
手打ちの乾麺ってあるんだ！
最上階のレストランだったかな？
そういえばそこそこ旨かったW

その純朴さにおじさん感動しt

いや、饂飩や素麺ならありそうだが。

>>713
松本に到着した時間が遅くて行けなかった…
せっかく教えてくれた>706 >707ｽﾏｿ

次の日に大梅、水舎、かやのに行ってきたので簡単なレポ
大梅　　蕎麦よりもおまかせが(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ　
水舎　　行ったタイミングが悪くて蕎麦が楽しめなかった
かやの　アクセス以外は（・∀・）ｲｲ!!　
　
かやのは新蕎麦の時期に長居して小鳥まで制覇してみます。

白樺湖に行くのですが車で一時間圏内位で美味しいおそば屋さん教えてください。高級な所は貧乏なのでパスです。調べてはみたのですが手前側はなんか情報が薄くて・・

手前ってどっちのことだよ？

>>720
登美
かなり茅野よりだけどな。ってか茅野。
http://www8.shinmai.co.jp/soba/sobaten/data/12.php

仕事で遅くなって、晩飯を軽く済ませたいときに蕎麦を喰いたくなるんだが、
蕎麦屋って店閉まるのが早いんだよね。長野市内で夜９時以降もやってる
蕎麦屋ってあるのだろうか？

>>720
蓼科にある三五十屋が良かった。
　登美は，４人で行ってもやくみが１皿しかつかなかった(‘･ω･`)

>>723
権堂には何店舗かあるけど、
その他はちょっと思いつかない。

長野市郊外なら、徳間、若槻？？（どっちかわからない）
『海山』がｲｲと思う。
引っ越してから３，４年行って無いけど、
まあまあ旨かったよ。

>>725
閉めました

>>644
自分もお盆に行きました。
ふやけた生暖かいのが出てきて流石に文句のひとつも言ってやろうと思ってたんですが、
二階で法事をやってたらしく位牌や骨壷抱えた人たちがぞろそろ出てきて、
文句も言えずに帰りました。

720ですが皆様ありがとうございます。ですが何となく草笛って店に引かれてます。デブなんであそこの大盛に引かれてます。やはり味は落ちますかね？

>>728
白樺湖って聞いておいて、なんで上田あたり？
おいしいそば屋って聞いておいて、なんで大盛り？
ってつっこみは置いて

たしかに、草笛は安くて量はあるな。
三割の小麦粉に中国産のそば粉だが…

ところで、木曽のしのはらに行った。五回目かな。
初回の印象から、どんどん悪くなってる。

そば粉がひねてるのは、時期柄しかたないとしても、
そばが茹で置きみたいに、へなへな。
なんだこれ？
異常に茹ですぎたとしか思えん。そば同士がくっつきやがる。

腹が減ってたので二枚頼んだが、食うのが苦痛だったな。
今年の二月に食って旨いとおもったのは、なんなんだろう。

>>729 草笛つったら佐久平から上田まで広くカバーしてるんだぞ、上田店しか知らずにいろいろ言うな
元々は小諸の店だし

ちなみに草笛は各店舗でまるで印象が違うので好みの店をセレクトすれば良い

720です。草笛駄目ですかね？なんか都内の一口で1200円のそばとか観光客ばかりの妖しい有名店などに飽き飽きしていて、なんか草笛にピーンときてしまって。でもせっかく長野に行くのでこだわり系の美味しい店もチャレンジします。けどこだわり系の店って量ないですよねー

>>731
店舗が散らばってるのは知ってるよ。
でも、白樺湖とは近いとは言えんと言っただけ。

んで、間違えたけど小麦粉は4割くらいだよな。あれ
そんで強力粉。

>>７２５，７２６
元スケートセンター近くにあった　なんやら洞って
どこかに移ってやってるのかな?

>>733 上信越高速からなら通り道だとナゼ気づかないのだ？

佐久IC 佐久平店
小諸IC 小諸店
東部湯の丸IC 東御店
上田菅平IC 上田店

>>735
本人がどこから来るって言ってないんだから、
どこだって通り道になる罠。

おいおい、なんかヘンなのに(=720=728=732)みんなが振り回されている。
真面目に答えようとして気の毒に思える。

720です。土曜の朝から長野にいくので大真面目です。皆様色々な情報ありがとうございます。久しぶりのオヤキと信州そばが楽しみです。

ここですか釣り師の多いスレは

いえ、違います。

釣ってるつもりのカマッテちゃんと知ってるつもりのカマッテちゃんのスレです。

釣りではありません。ちゃんとレポします。

せいろが１人前3000円だった・・・orz

>>742
そりゃ、ふじおかよりも高いな。
もしかして、○○温泉の………

蕎麦好きは絶対食わぬ信州のソバモドキ

長野で真面目に蕎麦打ってる店は無いのか？

>>744
どういうのがそばもどき？
どういうのが真面目な蕎麦？

>>745
アホ自分で考えろ

作り置きした信○ソバモドキほど不味いものは無い〜♪

>>746
なるほど、作り置きしたのが、そばもどきな訳ね。

で、真面目なそばってどんなそばよ。
説明できねえだろうけど…

バカだなお前
信州蕎麦の魅力も騙れないアホか？
他人が墓穴掘るまで質問を繰り返すだけだろ？

お前の様なカス人間は論破した所で逃げて終わりだからな
信州ソバモドキで旨い店を見つけたら報告するよ！

>>748
つか、言ってる事がわけわかめだから聞いただけ。
天上天下唯我独尊って感じでさ。

がんばって食ってね。まずいのも旨いのも色々あるから。

>>748
真面目なそばってどこで食えるのか？お・し・え・て・け・ろ！

ってか>>748の言うところの「作り置き」ってのが
客が来る前に茹で上げて冷水槽にさらしてるシロモノって意味なのか
朝打ちの生そばでの保管も含むって考えなのかで大きく違うがな。

挽きたて、打ちたて、茹でたての蕎麦じゃないか？
この工程を真面目にやると小一時間ほどかかる。
旨いが客は寄り付かない。店はすぐに潰れる。

道楽でヤッテル蕎麦屋ってことでOK？

まじめなソバってやっぱ十割のこと？

地粉にこだわる知人夫婦の店は
研究に研究を重ねた結果７：３で打ってるよ
十割信仰ってどうかしら

748は蕎麦を語るんじゃなくて騙るらしいからな。
詐欺師みたいなもんか？

真面目に打ってるうどんとか、真面目に炊いてるご飯とかを
かんがえりゃ分かるだろ。ふつう



わからんな………

誰も信州蕎麦について語らない件

信州蕎麦の味はピンからキリまであるのが実情
不味い蕎麦はいやむぎ並み
旨い蕎麦は自分で作る更科十割そばだね
誰でも簡単に作れるからチャレンジしてみ

＞信州蕎麦の味はピンからキリまであるのが実情
　当たり前のことだ。

＞旨い蕎麦は自分で作る更科十割そばだね
　それはどうかなぁ〜w 無意味なレスつけんなよ。

相手すんなって。前にも北軽井沢がどうたら書き込みしてた奴だろ。

720です。本日佐久の草笛にいってきました。蕎麦はコストパフォーマンス考えたら大満足ですがあげものが・・・やはり満足できなかったので、明日にオススメいただいた登美にいこうかなーでした

>>760 複数人で行くなら、一人は必ず「大盛」を頼むべし

刀屋に負けてないらしいぜw

それは、刀屋の大盛並だからネタに頼んでみろ、という意味か？ｗ

そういうことだ

並だとあと一口が欲しくなるから、大盛頼んだ奴からお裾分けも得られて一石二鳥！

戸隠の田んぼ、美麻村の美麻が今のところベストです。

美麻村の美郷、だろ？

m(__)m美郷でした。あと、そばの美もいいですな。

松本市の「まるみ」良かったなー。
美味しいか美味しく無いか覚えてないけど、
（美味しかったはずだけど、なにせもう７年前の事だから）
５月のある晴れた日の午後に行ったんだけど、
扉や窓が全開で、穏やかな光の中ゆっくり流れる空気が良かった。

何が言いたいのかさっぱりわからん

登美って上諏訪本店と茅野の二店舗あるのな。
大盛りがすごいって上諏訪？

登美いきました。景色がよかったです。味は混んでたせいかひどかったです。観光客多いと駄目ですね！

”美郷”のおろしそばが一番おいしいと思う。

塩尻駅周辺て蕎麦屋少なくない？

日が暮れると肌寒い時期です

種物が品書きにほとんどない店ばかりの信州には、つまらない季節の到来です

>>773
ｵﾏｲが良店知らないだけ
煽りじゃないからsageとく

>>772
コウラクしか思い浮かばんな・・・
チハルもソバ屋だっけ？

>>772
西口から少し行くが、「清水」のげんばのしょう、高いが県下でも高レベルのうまさ。

戸隠の西の茶屋とたんぼではどちらがおすすめ？
以前は長野に行くたび西の茶屋だったけど最近味が変わったね
あと長野道上り線の佐久平パーキングのざるそば　高速の立ち食いそばでは
かなり高レベルと思う。

たんぼのほうがお薦めだよ。味・雰囲気どっちも。

>>776
もちっと詳しい場所をよろしく。

>>779
http://dela.shiojiri.ne.jp/~sobaya/

>>780
ありがと。西口って全然利用しないから知らなかった。
今はお店とか他にもたくさんあるの？

松本の住民なんで詳しくはわからん。
ただ、清水と小曾部地区には蕎麦食べに行く。

軽井沢へ行くんだけど美味しい蕎麦屋さんってありますか？オススメがあれば教えて下さいm(__)m

佐久パーキングの立ち食いそば

とりあえず佐久の草笛ならﾄﾞｷｭｿでも気兼ねなく入れるからお薦め。

草笛安くてそこそこうまい。
中南信の蕎麦屋はボッタクリ価格の店が多いね。

ふじおか　いつから予約制になったんだ？
おまけに、結構値段も上がってたし。もう、行かなくていいや。

俺が行った去年１１月の時点ではまだ早い者勝ち制だった。値段上がったのか。それなら俺もイカネ。

で、ふじおか　蕎麦２３００円くらいになったのか？

それでも、ふじおかはうまいよ。
これからの新そばの季節にふじおかは外せない。

へぇ、いろんな人がいるんだな・・・

え〜、そうですとも！
こういう奇特な半可通の方がけっこういらっしゃるんで、
いくらでも値上げができるんでさァ。

ふじおかって店には行ったことないから、味やらの意見は言えないが
それで付いてくる客がいて、商売が回るなら一つの理想系だけどな。
完全予約制・・。

ふじおかは値段が恐ろしい状態に。
いつもは会計すると4000円前後だったのに・・・。
若干客も少なめ？
酒も値上がりしてるし・・・。
値上がり分は燗付け器のコスト分かな？

北信においしいうどん屋ってある？

花丸

>>777
西の茶屋の蕎麦は機械打ち！ 味か変わったとかのﾚﾍﾞﾙじゃないょ！
あれは蕎麦屋じゃない。
ｸﾚｰﾌﾟ屋だな。
断然、たんぼ。

長野にうどんやなんてあるのか？
そばやしか無いと思ってた。

つ【とく助】

>>777
亀で素ﾏｿ

>以前は長野に行くたび西の茶屋だったけど最近味が変わったね
というのは　美味くなった！！　と言う意味でいいのか？

あれ以上不味く成ることはあり得ないと思うのだが。

ふじおか
せいろ　２５００円（野菜料理、漬物付）
蕎麦だけ食べたかった。
営業は１時までだから、１回転か・・
いつから値上がりしたが知らないが、かなり前に食べた１２００円の時代が懐かしい。

>>799
ねえ、「つ」って何さ？「つ」って？

>>802
そんなおまいは、10年ロム汁

わかるようになるまでは書き込まない方がいいとは思うが、手だけ書くからわからないんじゃないか？
たまには顔もつけてやれよw

>>802
　
　　　　∧∧
　　　 /⌒ヽ)　　　
　　　i三　つ【とく助】
　 〜三 　|　　　
　　　(/~∪
　　　三三
　　三三
　三三

つ：８０２

>>805
みんなー、親切にありがとう！
で、「とく助」って何さ？「とく助」って？

>>807
ググれ、カス。

うずらやの深山おろしが食べたい
高いけど好き

>>808
キミはなかなか教養がありそうなので是非怒らないで教えてもらいたい

>>810
自分でググれ、カス。
http://www.google.co.jp/search?sourceid=navclient&hl=ja&ie=UTF-8&rls=GGLD,GGLD:2004-17,GGLD:ja&q=%E3%81%A8%E3%81%8F%E5%8A%A9

どうせ書き込みたくてしょうがないんだろ？
さっさと教えてやれよカス

　
　　　　∧∧ 　
　　　 /⌒ヽ)　　釣られたのかにゃ…　　
　　　i三　∪
　 〜三 　|　　　
　　　(/~∪
　　　三三
　　三三
　三三

>>811
親切に教えてくれてありがとう、キミには近いうちにきっとものすごくいいことがおこるよ。ぜったいに。

一昨日ふじおかへ行きましたが、行く度に値段が上がる･･･
今回とうとう3000の大台に乗ってしまった
小鉢が一つ増えたが･･･
今年は蕎麦が不作だったせいか、薫り高い蕎麦はとうとう望めなかった
10月末の新そばに期待･･･でも値段が･･

山品からまだ葉書が届かないんだが、今年の新そば祭も例年通りの日程なんかな？

むか〜し仕事で更埴に住んでたときよく食いにいったんだけど
旧18号沿いにあった助六実家店ってまだありますか？

北信・東信いろいろ喰いにいったけどあそこが一番うまかったような気がする。











あと上山田のピンサロまだありますか？

>>816
そりゃ新そば祭りとは謳ってないはずだぜ、たぶんそば祭り。

渋温泉に行くんだけど、途中どっかでおしぼりうどんて食べれませんかね

>>819 上信越道坂城ICで降りて、料金所のおじさん(実はＪＡ職員)に聞いてみな。
旨い店とおじさんがよく行く店と両方聞くべし。
ホントに旨いのはいうまでもなく「よく行く店」の方。

あれ？新そばまであと二週間くらいかえ？

>818
新行集落のは新そば祭りだと思うぞ。戸隠の方は在庫一掃祭りだろうけどなw

>>820
これはいいこと聞いた。
どうもありが�d

そばの実と田んぼ、どっちが美味い？

自分の舌で確かめる楽しさ、満足感をはやく覚えろよ

ひさしぶりに軽井沢の鍵本屋を訪れけんちんざるをオーダー、今日は寒いので
けんちんの暖かさが恋しい。
ここでは温かい蕎麦をおかない主義で、寒い冬場でも盛りざるのみの蕎麦メニュー
こんな時は昔から裏技で、北信流のおにかけ方式とばかり、熱々のけんちんに
蕎麦をぶち込みすすり上げる、すると後から入ってきた若者四人の内一人がのたまうに
某　あったかい蕎麦はないの？
店員　うどんなら有ります
某　蕎麦を喰いに来たのだから蕎麦が喰いたい
店員　ではお作りします

えええええええええええっ・・・・・・・・ 耳を疑う。
昔は安易な妥協など有り得なかったのにイっ
御時世なのかしらねえ。

商いはお客様あってのものだ

つまらん拘りを維持しようとする店に行く価値は全く無い

そばの実の三色そばに一票だ。

今週末、中央道豊科インターで高速を下りて白馬方面に向かうつもりなのですが、
お奨めの蕎麦屋情報が欲しいのですが･･･よろしくです。

ちなみに、中央道に豊科インターというのは存在しないからね

117号沿いでおいしいお店はありますか？
大人6人、子供2人で行く予定なんですが。

>>830
まぁまぁ

>>830
中央道長野線＝長野道ですが何か？

関東の人間だったら中央道豊科インターでも普通に理解出来るはず。
こんな所で重箱の隅突くような事書かなくてもいいんじゃね？
これだから長野県民は理屈っぽいって言われるんだよｗｗｗ

>>829
安曇野　翁
高橋さんの一番弟子の方が打ってます。

安曇野ならあさかわか大梅かな
てか、美味しい蕎麦屋って昼間しか営業しねーのな
平日は仕事だし、週末は混んでるしでなかなか行く機会が限られる
もっとがんばれよ
味が落ちない程度に

駒ヶ岳の丸富は既出？

安曇野　翁、折れの時は「そば　堅っっ！」って感じ。
つゆも鰹が強すぎた。

大梅　旨い時もあるんだな。
折れの行った時は、まずそば茶から不味かった。煮詰めるなよ…
追い打ちしたやつを、即茹でで食ったせいか、旨いと言う印象はなかった。
もう一度行ってみるか。

丸富は県下でも五本の指に入る味だと思うが、接客が……

そばPIGさんの県下の五店是非教えてください。
味のみの評価でかまいません。

なんで、折れがそばpigだってわかるんだ。
久しぶりの夏期混みだったのに。

丸抜き系で旨い店って言えば、丸富、ふじおか。
オヤマボクチ系なら、かじか亭　庄平

良く行く店って言えば、ヤマニ　ひろ節

他にもそば自体はたいしたことないのに、良く行く店ってのも
二軒あるな。旨いと思う店にしょっちゅう行くってわけではないのが、
そばの不思議。

インターの記述で難癖をつけられた時はどうなるかと思ったけど
まともなスレ住人がいてくれて感謝、
ググって場所確認して行ってみます。m(__)m

>>840
是非行きたいと思います。ありがトン！

>>841
白馬の「たちろべえ」も候補にいれといたら？

>>841
了解です！！ありがと

>>834

>>830が長野県民だと断定した根拠を教えて下さい

地元民しかそんな細かい突っ込み入れないからじゃないか？
そばpigは「折れ」とか開業の仕方に特徴があるんじゃね？
どーでもいいことだども女商はおやきでも蒸かしてこいや

やまにうまかったな
サンクス

ヤマニ　大盛りでも８００円　うまやす〜　
なんで？って感じ

>>845
こんなどうでもいい事に突っ込み入れるのは
地元民かJHの職員位しかいないと思われｗ
じゃなければ職場や家庭でも相当ｳｻﾞがられてる
ちんまい親父だなｗ

ひろぶし　大盛り９５０円　プリプリの蕎麦でうまかった。

>>849
JHって何？

飯山冨倉のそばってどうです？

>>852
蕎麦を食べたと言うより、つなぎを食べた感じ

富倉そばのオヤマボクチは１ｋｇに５ｇなんだけど。

>>851
JH=日本道路公団


ちょっとは自分でｸﾞｸﾞれよ。馬鹿になるぞｗ

もう公団じゃねえずら。

美郷のおろしソバ、うめぇ。

>>849 >>855
は、いまだに道路公団が実在していると思っているバカ

830 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[sage] 投稿日：2006/09/28(木) 20:32:58 ID:FwZWFsNv
ちなみに、中央道に豊科インターというのは存在しないからね

新行の新蕎麦祭り、今年も10月10〜20日だ

よくわからんが、そばの旬って１１月下旬〜１２月じゃないの？
もう新そばが食べられるなら嬉しいけど

収穫してすぐより
少し保存して、極寒の１月〜２月にそばの実は一番甘味を増すそうです

まあ収穫祭みたいなもんだわなw

新蕎麦が取れる時期にイベントをやって知名度と売上アップを図るだけで
決して「地元の新そばを美味しく食べさせてくれる祭」という訳ではではないから

なるほどね
ニュアンス違うかもしれんが、ボジョレーヌーボーみたいなもんか

>>862
皮肉なもので、その時期が一番客入り悪いみたいね。
観光地の蕎麦屋は、冬やってないトコさえある。

>>866
残念ですが大雪等の理由で、営業を断念せざるえないお店もだいぶあるようです

私は出来るだけ地粉にこだわっているお店に行くのですが、
どこもその時期に是非食べてもらいたいねと話しています
遠方からこられる方には、スキーや温泉などを絡めて是非ゆっくりきていただきたいですね
その時こそ「そばがき」や「十割そば」で風味を堪能してもらいたいと思います
個人的な意見、長文失礼しました

>>855

元気か？

>>858>>868
こんなにｶﾞｯﾂﾘ釣れるとは思わなかったよｗ
やっぱ信州人は理屈っぽいね。

>>869
このスレに書き込む人が信州人だと断言した理由を教えて下さい。

そして、

「釣れる」
もしくは
「釣れた」
が悔しさ一杯の捨て台詞だと言うことに気がついていない>>869(馬鹿）に


乾杯

>>869ﾊﾞｶｽｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

んで、「ちんまい」って何語？
何処の国にいくと聞けるん？

>>872
たぶんﾁｮﾝ半島ｗ

え！？ちんまいとは我が長野県が誇るメジャー紙じゃないですかァ！

>>874
つ【座布団】

>>872
「聞けるん？」ってどんな日本語ですか？
馬鹿に燃料投下します。

顔が真っ赤ですよ＾＾

はらわた煮えくり返るﾁｮﾝｗ

駄スレ打倒アゲ

880

こんにちは、質問があります。

所さんのTV番組で放送していた「ヘリポート付き蕎麦屋」は小諸にあるらしいのですが、何という名前なんでしょうか？

よろしくお願いします

菖蒲庵というのがヒットしました！ヘリポート付きという説明がありました！

田舎でばあちゃん手製の漬物を出してくれるそば屋が最高に美味い

ばあちゃんやおばちゃん達が昔と変わらず

丹精込めて手打ちをしているそばに勝るものはない

一人だとうってくれなかったりして。
新蕎麦食べられなかった。

小布施町の｢手打百囈おぶせ｣はやたら待つし中に入ってからも中々メニューは出てこないし…とにかく接客が雑！！！
並んだ割りに肝心の蕎麦は短く切れてて、ボソボソでうまくないし、しまいには丸い金具の様な異物が入ってたのに作り直しもせず金はしっかり取られるし最悪だった！！周りにもイライラしてる人たくさん居たしあんな気分の悪い蕎麦屋は二度と行かない！
名前だけ売れれば良いのかよ！って感じでした…

信州グルメ本でも片手に店を選んでる>>885乙

さて、今年も遠路遙々500km、戸隠の誰も知らないような地元ナンバーの車しか停まってない蕎麦屋目指しますﾉｼ

>>885
百芸シリーズ＝おおにし系列は、全部地雷
つか、連休にそういうそば屋は……

遠路はるばる中国産そば食べ乙。

なんだかんだ言っても、草笛が総合的に一番じゃないか？

一番としてしまう>>889の世界の狭さに乾杯♪

渋あたりにどこかうまい蕎麦屋ある？

以前塩尻にあったねぎボーズってウドン屋まだありますか？

草笛、リーズナブルでいいねえ
通ぶったキショイ奴らを見かけることもほとんど無いから空気が澄んでいるように感じるよ

通ぶったキショイ奴って>>893のことか？
たまには窓を明けて空気の入れ替えしろよ

>>893
ｵﾏｲﾉ ﾏﾜﾘﾊ ﾖﾄﾞﾝﾃﾞﾙﾖ｡

長野行脚

たしかに>>893はキショイね

草笛は、中国産そば粉を使ってる時点でおわってる。

蕎麦ごときに熱を上げているヤシもおわってる

苦し紛れだなぁｗ

>>893の人気に嫉妬

さすがは蕎麦厨どもが集うスレだな

昨日、戸倉の蕎麦祭りに行ったがろくな蕎麦がなかった。
一口400〜500円のまずい蕎麦を頂いたが満足できなかったよ

丁字庵てどうですか

大西同様の対観光客店

だったらそば七のほうがいいんじゃないか

あさって長野駅まで行きますが、その周辺や善光寺辺りでお薦めのお店が
あったら教えて下さい。

戸隠行けよ近いから。

こういうバカばっかだから蔑まれるんだよ長野人は

>>906
かんだた

戸隠としか答えられない奴うぜー

駅そば食え

>>906
善光寺方面なら元や、小菅亭。

乗鞍の畳平で食べたうどんがやたらとおいしかった。

ものすごい田舎に住んでる人いますか？

>>909
かんだたも良いけど、最近出来た善光寺通りぞいのマンションの1階に入ってる蕎麦屋
（鰹節屋の隣）もおいしいよ。
お昼（ランチだと割引がある）に天ざるがコストパフォーマンス高いです。

>>914
ん？　なにか？

僕はずっと都心近くで生活してきたので、
すごい田舎の人達はどのように暮らしているのかすごく興味があります
具体的には買い物とか食べ物とか娯楽とかです

>>917
板違い
田舎暮らし板にある長野スレでどうぞ

「みはらし」はまだやってますか？
１０年以上逝ってないけど、、お忍びで来たらしい交代師の弟の写真が飾ってあったな。。。

おまいチョー田舎じゃ買い物なんか年に二回だよ。盆と正月。
おやじが金持って町場でまとめて買ってくるんだ。

普段のくいもんは、自給自足で間に合うから菜。鶏をしめたり
田んぼの鯉食ったり、蜂の子追ったりするわけよ。
あとは、野菜と米くってりゃそれですむ。

テレビは電波が遅れて届くから菜。まだNHKで「おしん」やってるよ。
まあ　そんなとこだ。

自家製のんま〜い蕎麦を忘れてますよ。

生きてる楽しみはなんですか？

チョー田舎の楽しみは、夜這いしかねえよ。
あっちの姉ちゃん、そっちの母ちゃんが○広げて待ってるからな。
毎晩いそがしいんだよ。

都会じゃ夜這いできねえだろ。楽しみねえじゃねえか。おい。

ちょー田舎だと玄関は常に開放してるらしいですね
のどかな風景が目に浮かびます
でも外灯はなさそうだから月明かりで歩くのかな

>>924
おい、田舎がのどかって、いつの時代の話してるんだよ。
いまどき玄関くらい閉めるだろ普通。
まあ裏口は開いてるし、鍵は玄関横の鉢植えにはいってるが菜。

おめえ、街灯なくちゃ歩けねえってなさけねえな。
そんなんじゃ夜這いできんぞ。

星明かりがあれば大丈夫なオイラは北極星で方角もわかるため、晴れていれば日夜を問わず迷うことがありません

美味い蕎麦を食べるためだけのために長野があればいいや

食べるためだけのため? 文法的に間違いじゃないが
日本語がヘタなヤツに蕎麦も長野も語ってほしくねぇなあw

「蕎麦まつり」あちこちでやってるけど


去年の粉の在庫処分ぽくねえか？
半分くらい新粉入ってたら誰も気づかないし

ダレも気づかないなら別に良いんじゃ？ｗ

この季節、新蕎麦って宣伝しているけど、新蕎麦の有難みが過ぎた頃に昨年の在庫を処分し始める。
年越し蕎麦なんていうのは処分する良い機会なのかもしれないな。
経営上は仕方のないことかもしれないが。

刀屋くそまずい

お前らソムリエ並の味覚をもってるんだから
「これは中華産ですね」「これは去年の在粉ですね」と

そ　の　場　で　指　摘　し　て　こ　い

自称蕎麦ヲタなら蕎麦業界のレベルの底上げに力を出して来やがれ
ここに書いても知ったか乙としか思えないんだよハゲ

>>893ｷﾀｰ(ｺﾋﾟﾍﾟﾏﾝﾄﾞｸｾ)ｗ

>>933
ウーン産地が指摘できたらすごいですよね。
以前、十割を出している店で、「これは十割ではないですね」って指摘したことはありました。
まあ、そんな店珍しくもないと思うんですけど、あまりにも悪質だと感じたもので。
はじめ店主は１０割に間違いないといっていたけど、私が「第３者に鑑定を依頼して、ハッキリさせましょう。」というと
急に弱気な対応になった。なんか、その姿を見たらかわいそうになって、それ以上追求できませんでした。
でも最後には、実質認めるようなことを言って謝ってくれましたけどね。

・・・・・・・・・

蕎麦通てのは店にいやがらせをするヤツのことなのか？

>>929
当たり前だろ。
関係者はみんな知ってる。

さて来月末あたりに新そばを堪能しに行くとするか

新そばって出てから一、二ヶ月たってから行ったほうが美味いって聞いたんだけど
事実でしょうか？

初めておしぼりうどん食べた。
あんなに辛いとは思わなかった。。。
いい記念になった。

>>941
一大抒情詩だなｗ

信州そば美味すぎるう〜

信州みそ美味すぎるう〜

>>940
そう言う人も多いね。甘味が増すっていわれてるけど
色合いは新蕎麦よりあせてくる頃かな。

その頃、ちょうど古蕎麦の在庫が・・・。

>>940

>>946が正解だろｗ

>>946-947
知ったかぶり乙としかいいようがないな
お気の毒様ｗ

飯山そばまつりに今年も行って来ました。
温泉の近くにある旅館の蕎麦は去年もいただきましたが昨年は予約制の
ランチだったのが今年はレギュラーメニューでした。
昨年は驚きのすごさでしたが今年もよかった。
何が驚きとは蕎麦以外の付け足しですが昨年はもっとあったような？
最後の蕎麦アイスはうまいけどガキに食われた。
遠いけど行く価値があるとおもう。

乗鞍にあった「おくどはん」って知ってるヒトいますか？
先週、久しぶりに行こうと思ったら店が変わっていて･･･
入るのにためらったけど、結局入って、おそば食べたけど
最悪！！「おくどはん」と近所の「中野屋」をパクッテて･･･
でも、超マズ！！

>>950
おくどはん、いろんなものがおいしかったのにね。

紅葉と蕎麦

（・∀・）ｲｲ!!

６００円以下のもりそばで、
おいしいそば屋はどこですか？

つ涌井せんたあ

そば信

以前、道の駅に立ち寄ったときに見過ごしてしまった「そば信」。
今度は必ず食べてみよう。

>>953
刀屋

やまに、新そばで期待したが俺的にはいまいち。
もり６００円、つなぎがしっかりしているのでのど越しは良い。

須坂のあがれ家に行ってきた。
十割そば800円。おいしゅうございました。

長野市内北部でおいしい蕎麦屋教えてください。

>>960
過(r

っくらきん大放送

うずら屋は、ガチで味落ちてる。

どんな感じに？

>>963
つーか、この三連休で行ったんでしょ。
ああ言うところは、混むときは駄目よ。

一日に何百食と売るんだから、打つのも茹でるのも、いい加減になりがち。

極端に言えば、前の日から打たないと間に合わないかもしれないし、
釜の湯を代える手間だってとれないし、さらし水を換える時間もない。

>>963
俺もそう思った。
でも、色々な蕎麦屋で舌が肥えてきたのもあるのかも。

>>965
平日のガラガラのときも何回か言ったことあるけど、落ちているのは確か。
たぶんやってるだろうけど、前日の蕎麦を出してたらかなりクソ。

落ちた落ちたと書けるほどの味覚を持ってるなら
美味しいと思う店を教えてくれよ

最近、ひろ節（伊那）にはまっている。

ひろ節のプリプリ麺はまるね。さすが自家栽培！

しかし、ひろ節、1時に閉まっちゃうこともあるくらい。
30食限定だからね。

>>965
一度に茹でるメンの量が極端に増えるのが一番の要因。
打ち手が5人程いるし、4キロ玉で打ってるから前日から打つなんて事は無いよ。

開店時間が短いとか限定数とかで味を決めるＤＱＮがまだまだ多いんだな

つーか、食ってみないで色々言うヤツのいる方が、不思議。

手間をかけたから限定に、乾燥しないうちに客に出すから開店時間が短い。
そんな基本も判らない>>971のようなヤロウがこのスレにいるのが不思議。

>>973
それで味が決まるのか？
長野の蕎麦屋は謎だな・・・・・

>>974には呆れて語る言葉もないが、県外人のようだな。
ひろ節では、蕎麦の自家栽培、玄そばの唐箕かけ、みがき等全て行い、
毎日５キロの玄そばを石臼で挽く。手間をかけることで蕎麦をおいしく食す。
まあ、味は人それぞれということにこのスレではなっているようだが・・・

趣味蕎麦の鑑

だれか次スレ建てないの？

立てる奴はスレ番付けろよ
次はpart4だからな

【わたしゃあなたのソバがいい】

>>975
手間隙が味に直結するとは限らない。
自家栽培の蕎麦＝おいしい、石臼手挽き＝おいしい
なんて事は無い。
手間隙、こだわりが独りよがりで味に結びついていない店もおおいよ。

975のレスはもっともらしくて要点がずれまくり

>>980>>981
屁理屈はいらない。お前らのお薦めはどこよ。

当然、ひろ節。

>980
某所の巨大砂時計を監修した、粉末や粒子の研究してる人と話する機会があったが
抹茶なんかは機械でゆっくりムラなく挽いた方が、余計な熱が加わらず
上質な物が出来るそうな。勿論職人技の手挽きを否定する訳じゃないし
蕎麦に通じる話かは分からんけどね。

>>980
どこの誰が作ったか分からないそばよりも、当人が栽培した蕎麦
の方が、旨い確率は高い。ロール碾より石臼の方が旨い確率は高い。

ってか、ひろ節のを食ってから語れ。

ふじおか工作員はどこにいったんだ？
ひろ節工作員に負けてるぞ

次スレ

【信州】長野県のそば・うどん屋さんPart4
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/jnoodle/1163096980/

蕎麦のうまさのわからぬヤロウに何を言っても空しいだけ。
せいぜい脳内飲食してろ！

>>973=>>988　ﾌﾟｷﾞｬｰ

>>985
俺が言ってる事と同じ。