そじ坊について語るスレ

全国にチェーン展開する蕎麦屋、そじ坊について語ってください。

特に各店の店長の趣味なんかを中心に語ってくれるとありがたいです。

辛味大根ざるマンセー

＞＞２，３
レスサンクス。

age

蕎麦じゃなく飲み屋としてよく行ったなぁ。
今は無いが季節メニューで岩魚の塩焼きがｳﾏｰだった。

ﾎﾟﾘﾎﾟﾘかじる。

これからは鴨鍋だな。
食ったあとに仕上げそばを入れるのがまたうまい。

関西圏の自分としては全体的にメニューが高く感じられる。
四国＞杵屋＝家族亭＞そじ坊

追加そば１００円まんせー。

そういや最近行ってないゃ。

試験中はよく行ったなぁ。ストレスでおなかが減っても食べる気がしなくて。
そのおかげで夏ばてになったけど。（笑）

age

>>10　あれはほんとにアリガタイよなあ。

ぬいじ

ポリポリポリポリポリ・・・

はじめに出てくる蕎麦のお菓子でつね。

この間行った店、忙しかったのか何か知らないけど、ざるそばがきちんと冷え
てない上に麺が一部固まってゆだってなかった。そのうえレジが壊れたらしく
人が食べてる横で店員がわいわい騒いでた。
ちょっと足が遠のくなぁ。あそこ、メニューも少なかったし。
あ、他の店はいいので誤解ないように。

愛知県名古屋栄の丸栄地下にはけっこうよく行くよ。

この店にはこんなメニュー置いてあるよ、っていうのある？
ちなみに近くだと辛味大根を添えたそばがおいてあるよ。

なんかいろんなメニューおいてあっても
男の人がザル以外を頼んだのを見たことが無い。

俺も今日ざるの大盛り食った

かも南蛮うまいよ？後天ぷらそば。

男はザルしかダメなのか。
俺カツ丼のセット食べたかったのに
まわりの男は申し合わせたようにみんなザルだった。
何か暗黙の了解でもあるんだろうか。

>>23　そうなのか？

かもw

かもといえば鴨南蛮

ところでそじ坊ってなによ？

杵屋

そじ房？　　　そじって何よ。

そんなこと
じっくり考えてみれば
ぼくちゃんにもわかるだろうが！
うざいんだよ。

座布団１枚w

温かいそばについてくるゆずの皮がいい！！

生わさびが素敵です

＞＞３３
確かにいいけど、一人だともてあます上に持って帰っても使いようが無い。
だからいつも残すけどなんだかもったいない。
おろして持ってきてもらう、という選択肢もほしい。

age

age

　　　　　　　　　　　　＼　１さんどこですかーー ／
　　　　　　　　　　　　　 ￣￣￣￣￣V￣￣￣￣￣
　　　　　　　　　　　　　　‐=≡　　 ∧ ∧
　　　　　　　　　　　　　‐=≡　　　（　´Д｀）　ﾊｧﾊｧ　待ってろよ〜
　　　　　　　　　　　‐=≡＿＿＿__/　/＿
　　　　　　　　　‐=≡　 /　.＿＿　　　゛　＼　　 .∩
　　　　　　　　‐=≡　　/　/　　/　　　 /＼ ＼／／
　　　　　　　‐=≡　　⊂_/　　/　　　 /　　.＼_／
　　　　　　　　　‐=≡　　　　/　　　 /
　　　　　　　　　　‐=≡　　　|　　＿|__
　　　　　　　　　　　‐=≡　　＼＿＿　＼
　　　　　　　　　　　　　‐=≡　/　／　／
｀｀)　　　　　　　　　　‐=≡　 /／　／
｀)⌒｀)　　　　　　　‐=≡　／　|　/
　;;;⌒｀)　　　　　 ‐=≡ ／　／レ
　　　;;⌒｀)⌒｀)‐=≡　（　　￣）
￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ￣￣ ￣￣￣￣￣￣￣￣

つーか飲み行く前の軽い腹ごしらえには最高の店だと思うんだが。ラーメンだとちと思い、マクドだとちとわびしい、コンビニ飯だとちと足りないって時にそじ坊、これだね。
まあわからない奴は阪急そばでも食ってなさいってこった。

>>10
マジですか？ マグロ丼セットの蕎麦でも100円で替え玉（？）できますか？

5時に飲み屋向けメニューに入れ替わるね、ここ。

>>39
冷たい蕎麦なら出来るよ

>>41
ありがとう！今度頼んでみる。
それにしても盛り上がらないね、このスレ。。。

小諸よりうまい？だったら食べてみようかな。

教えて君でｽﾏｿけど、東京駅八重洲口に近い店を教えておくんなまし。

44

素地棒はウマイ
ウマイから書きたい
でもネタがない

杵屋と同じ系列

冷し月見そば
鴨南そば
カレー南蛮おすすめ。
　　　　そじ坊　アルバイト経験者

私的にも冷やし月見はお勧めです。
あと王道なのが田舎そばだと思うんですけどどうでしょー？

>>48
禿同。いつも田舎そば定食にするか単品田舎そば大盛にするか迷う(w

鴨鍋どうよ？

夜中に飲んだ後のシメでしか入ったことが無い

ざる大盛り最強！

あれっ、そば湯のが美味いとかってここじゃなかったのか。

>>53
【ぐびぐび】そばよりそば湯のがうまくない？
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/jfoods/1069235923/l50

千葉の市川ニッケコルトンプラザで夜のキッチン募集してたぞ。

そば湯は体にいいらしい

ルチンが入ってるからだろ〜。そじ坊でバイトしたらそば湯ガバガバ飲んで健康に
なれるかもなぁ。コルトンの夜のバイトの女の子は真面目な感じの女の子ばっかりだった。

ここ成功してるよね
でも、書くネタがない

確かに・・・（＾〜＾：）

バイト♪バイト♪
そじ坊でバイト♪

掃除坊

メシ時でもない時間でもけっこう客でいっぱいになってて驚いたよ。

わさび目当て

出来れば下ろし金は鮫のにして欲しいよな。

鴨せいろはうまい。
そばを食べ終わったあとのそば湯は
絶品。

男は黙って「ざる大盛り」！

>>64
そんなのにしたら持って帰るわｗ

>>67 それは言えるなw

おかわり100円は（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ
他の冷やし食べたくてもついおかわりの出来るざるにしてしまう。

↑　おお、同士よ。

おかわりと大盛りの増分って量は同じでしょうか？
自分は最初から大盛りにしてしまうのだが…

俺なんか大盛り頼んだ揚げ句にお替わりしてます。

>>47
カレー南蛮確かにうまかった。また食べよ。（笑）

>71
同じです。

大森は一気に食べないと干からびる。
（ざる系）
そば茹では３分00秒なので、普通森を頼み、
来た時に追加を頼む。
食べ終わった頃、追加が来る。
ただし、ピーク時は、無理。
そばの粋な食べ方は、一気に食べるべし。

最初に出てくるカリカリ蕎麦好きだ

そりから、生のワサビもグッド♪

肝心な蕎麦の味はまあまあだね

今日は俺ミニカツ丼のセット食べたよ。
温かいタヌキ蕎麦が美味かった。

>>74
情報、ありがとん！
3分ならそば茶飲みながら待てる時間っす。
そば茶がうまいから、そじ坊好き！

出来れば終日禁煙にしてもらえるとありがたい。

蕎麦屋で煙草吸う香具師はゴミ

↑　寿司屋に続いて蕎麦屋でも新スレ立てるか？w

>>80　頼むから止めてくれ・・・。

天ざるで天つゆとそばつゆが別々に出てくるところが激しくいい。

俺もこの前の日曜日に初めて逝った。
蕎麦に腰があって( ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
また、今度逝く。
ざるそば頼んだんだけどね。

場所は、アベノルシアス。

西新宿のそじ坊でジミー・ペイジが蕎麦食ってたな〜

大阪のアバンザでキツイもの見たよ。
男が一人で入ってきたけど、店員みんな厨房にいて誰も出てこないの。
ほかの家族連れがピンポーンとか言ってみたりその男も中を覗き込んだり
してたけどそれでも出てこないからそのまま出て行っちまった。
なんか入り口で捨てゼリフ吐いてたな。

朝まで営業してる店もあるよね

あぼーん

>>82
激しすぎる同意。
他の蕎麦屋も見習って欲しい。
蕎麦の天ぷらは微妙だけど。

蕎麦うまいね〜
私はそこで呑むのが好き。
焼酎の蕎麦湯割りサイコー。
最後に仕上げ蕎麦を食べるのが、これまたたまんねー。

ここの蕎麦って乾麺？
蕎麦の風味なんて微塵も感じられなくてめちゃマズイと思うのだが。
寒天ぽいっつーかなんつーか・・・。

乾麺ではないでつ・・・

age

マジうめーよ、そち坊
替え玉100円なりも素敵なりよ〜
…と思ったが、替え玉はちょっと伸び気味だったな

スレリスト586/702で発見

>>90
今まで何食って生きてきたの？ソフト麺とか中華麺？

いずれにせよ、そじ坊は、かつ丼セット、親子丼セット以外に、
もっとスタミナのある食べ物用意してくんないと、
なかなか逝く気になれんなぁー

>>95
蕎麦好きなもんで、いろいろと食べ歩いてるんだけどね。

冷たいそば好きだな〜
しかし、店の外に辛み大根そばの看板出しておいて
店入ってみたら通常メニューしかなかったことが何回かある。

80年代バブルと90年代ITバブルに谷間で、
貧乏なお父さんたちが愛用した店でつねｗ

追加ざる3枚

hehehenohe

>>99
そんなん、あり？

文京グリーンコートのそじ坊にいったら鴨せいろが安く、
店長のおすすめでした。
早速頼んだら、ごぼうとねぎばかりで、やっと見つけた
鴨は肉というよりは鳥肌ものの皮が一片。
これでこの値段なら、店長もすすめるだろうよ。まったく。
鴨を最低３切れ保証とかしてもらいたいもんだ。
責任者出て来いっ！！てなもんだ。

以前働いてたけど、鴨肉の量はマニュアルで決まってるハズなんだけどな。
何枚だったか忘れたけど。

有明のTFTのによく行ってたな。うまいよね

味が濃い杉、カツ丼どつ辛いんじゃーー！！
蕎麦茶は不味いから、ほうじ茶とか緑茶にしてくれよ

>>105
愛情の裏返し

今日行っても、鴨肉１枚だったら、本部に連絡してやるっ！
さて、飯食ってこよう。覚悟しておけーーーーーーてなもんだ。

鴨せいろはトラウマで注文できなかったが、カツどん定食は
なかなか美味かった。こうなったら、店長の３枚保証がでる
までは鴨は食わんぞ。
ところで、飯食った後レジで待たされるのってとってもスト
レス感じませぬか。９円以内の値上げは許すから、きりのいい
値段にしてレジ処理を早くしてほしいよ。

hage

　

メニュー新しくなったね。

冷麺に主流が移り、カレーやらかつ丼やらのバラエティ物は
なくなりました（疑惑の鴨せいろも中止）。
そばが基本でかやくご飯のセットとなる程度。あのかやくご
飯に150円の魅力を感じない人は、小腹の空いたときに単品
で食べる店として用途を代えることになりそうだ。

少量の蕎麦におろしや玉子をトッピングしただけで８００円〜１０００円とは。
安い寿司屋ならともかく、高い蕎麦屋のチェーン店というのはどうなのでしょう。
高級志向を狙っているとも思えず、どの層をターゲットとしたいのか。
昼の食事はおまけ程度で、夜の飲み屋中心の戦略転換と勘ぐっています。
子供連れのお母さんが、子供用になにを頼もうかと悩んでいたのが印象的でした。

横○さんはあのルックスでバイトいっぱい喰えるからｲｲよなぁ。
どこがいんだろ。。。

尾？

ここの社員さんって不満がいっぱいありそうなのに、
関係者はあんまり出てこないね。
バイトもかなりキツかったけどな・・・

>>115
言えネェ言えネェ

ここの店
何か
勘違いしてね？
あと家族亭。。。

あの乾ききったネギはどうにかならんのか？

現バイトです。意外と職場恋愛多いですよ。まあ、そこしか出会いないですしね。
皆さん休み取れてませんから。しかもなぜか蕎麦屋のくせしてバイトはかわいい子多いから要チェック!

>>120
どこの店？

確かに。この前行った店もかわいい子多かった。しかもみんな若い。二十歳前後なんじゃないかな?
店長うらやまし過ぎ

>>120
恋愛するとこじゃないと思われ

浮気してる店長もいるしねw
気付いてないのはご両人ばかりなり〜〜〜〜。

だから店名言えってば

浮気はいけませんよ。皆さん仕事しましょう。つーか店のヒントを

ここの社員は低脳集団だよ〜

>>120＆>>122はﾈﾅﾍﾞ女

オペラシティ店の話だろ？

age

かわいい子いますよ

うちの店にも可愛い子ｸﾚ（・∀・）

>>119
ネギは仕方ない。前日仕込むと翌日夜には漏れなくカッピカピに。
暇で気付いた時は乗せ換えてる。

カレー丼にざるだしかけて食すとｳﾏ-(ﾟдﾟ)

ここのチェ−ン店で働く人は、おたくが多いな。

夜は飲み屋っぽいけど夜に一人で蕎麦屋として入ったら浮く？

店による。

うちの店はオフィスビルのすぐ近くにあるから、
夜でも残業っぽいサラリーマンがよく食事に来る。

ただ、夜は蕎麦メニューが少ない店もあるから注意！

蕎麦屋なのに夜は蕎麦の種類が全然ない。後発組の高●屋に抜かれるのも、時間の問題だね。

age

板移動age

どっかのスレに「そじ坊って書いて「そば坊」って読むんだ」とか言ってる奴がいたな。
漢字は蕎路坊なんでしょ？

蕎麦揚げたのを全部食べたら
店出たあと男の店員がその事で笑ってるのが聴こえた。

今回は許すがせめて客が遠くに行ってからにしろと言いたい。

自意識過剰。

笑いだけでなくそれと分かる言葉もあったから

海○名のバイトの娘、みんな可愛かったよ！！
一人モデルかよ！？って娘がいた、やべぇ

追加ざる頼むとき、つゆも頼めるんですかね？

結構いいかげんなチェ−ン店だから、店によってお金を取ったり、取らなかったりだね。これは、嘘みたいな本当の話です。

>>145
儂に対するレスよね？だったらサンクス。

ざるって1.5倍らしいんだけど、大ざるはどうなん？

>>147
ざるそば大盛りは2.5倍。
まぁちゃんと量計ってる訳じゃあないが

ここの社員は、北●鮮だね。何か、出勤簿が二枚あるらしい。本部が改ざんしているみたいだよ

クズみたいなワサビを
目の粗いおろし金で客におろさせてエラソーらしてる。

でも、夜の居酒屋メニューは正直ウマー

いなごの佃煮まだあんの？

あげ

＞＞149
確かに社員用は２枚ある。
＞＞151
もうありません。馬刺しで勘弁してください。

都内の、とある店のバイトが解散したらしい。
キャバクラ路線まっしぐらな渡○支配人の仕業です。

なんじゃそりゃ

なんじゃそりゃそりゃ

なぜかウチにはワサビ持ち帰り用袋が20枚くらいありまつが何か…

うちの店長の勤務時間うそばっかり、R−２のがよっぽど働いてるよ

時給が1050円になるらしいね。

↑ちなみに交通費支給が無くなるらしいけど。

このｽﾚ伸び悩みだよね。
現ﾊﾞｲﾄが言うのもなんだけど色んな意味でこの店やばいと思うｗ

聴いた事の無い店の板なんか立てるなよ、馬鹿

>>161
同じく現バイト

このスレのびーろのびーろ

いつになったら鴨鍋はじめるんだ？
10月に店員に聞いたら11月からとか言ってたのに
昨日いったら、すいませんいつからかわからないんです、と言われた。
まあバイトに文句いってもしゃあないから、なんも言わずかえったが、
ここの本部は客舐め杉

そじ坊現役バイトの人に聞きたい

与えられた勤務時間の中
暇だからといって(労働時間を削るために)休憩に行きますか？
わたしは現役アルバイターなのだが
今日暇だから、そして労働時間が無駄だからと言うために
二番手に「休憩いって」って言われた
耳にタコが出来るくらい言われて腹が立って
意地になって休憩に入らなかったんだけど
他店でもそんな人使いが悪いのかどうか知りたい。
お金を稼ぎにこっちはバイトしているのに
勤務時間を減らされるって言うのはどんなもんだい。

>>166
それはおかしい、休憩に行かなくて正解ですよ
店長は暇なら暇なりに他の仕事を与えるべきです
バイトが望んだのならともかく、シフトにない休憩を無理強いさせるのは店長として失格
暇なのを予想してシフトを組め、と言いたい

自分は某店の店長です

最近売上悪いよな
うちの店

松屋ではたらいてた友だちがいたんだけど、松屋では暇になったらスグに休憩に入らされるし、また自分たちでも自主的に休憩に行くと言ってた。

そういう店でバイトやってたことのある人なら、バイトに予定外の休憩行かせるのも当然だって考えてるかもしれない。

いや、自分は休憩なんて行きたくない派だけど。

店長にも問題あるし、人件費と材料費の予算が厳しすぎる会社に問題があるとも言える。
売り上げ伸ばすより支出を抑えるのに必死なＤＱＮ企業だからね
おいらも現バイト（在籍2年）だが2年前は10月1000万売ったのに去年は850万で
今年は660万…　　もうだめぽ

それにしてもそじ坊の材料費を聞いたときは耳を疑ったよ。

>>167
サンキュウ。
最近労働時間が厳しいらしくって
今組んであるシフトは時間削って作ってるよ。
うちの店は自主的に休憩に行く人もあるけど
私は言われても意固地になって行かなくなってしまう。
どうせならもっと上手な言い方と適正な人の組み方を考えてほしい

>>170
材料費・・・コスト高いの？低いの？

>>166
うちの店も労働時間オーバーしているみたいだけど、
暇だとしても休憩に行けなんて言われたことないよ。
バイトやパートの生活費等のこと考えてくれてる
いい店長さんです（＾＾）
予定してたより少なかったりしたらみんなも困るからね！
でも、暇すぎると店長に悪い気がして自分から帰ったり
します。いい店長だとバイト、パートみずからそんな
考えになるものです。

株価暴落　予想通り

ヤ・マ・ギ・シ・ズ・ム

このスレのびないなぁ・・・

お〜い

社長が宣伝嫌いなので、知名度が低いからね〜…

けっこう店舗数はあるのにね。

社長ってカンパニー社長？？

今、バイト終わって帰って来た。
今日は暇暇だったな・・・うちのそじ坊。
やっぱり冬はうどんなのかなぁ〜

>>178
いや、社長。カンパニー社長よりもまださらに上にいる社長。

宣伝嫌いだから、CMも新聞折り込みもしないって聞いたことがあるんだが、まぁ噂話のレベルなんで。

けちなだけでしょ

新店オープンしたら折り込みいれるよ。
杵屋系列の店関西ウォーカーにもたまに載ってる。

宣伝が嫌いなんじゃなくて、経費をかけたくないだけだよ　わかってないな〜ドケチなだけだよ　

全部読んでみたところ、最初は好意的な意見が多かったのに
最近は社員とバイトの愚痴しかないなｗ
まさに亡国の兆し

元バイトだけど。

待遇とか超問題アリだけど、味はよかった。従食でいっぱい食べてた。

昔あった辛味大根そばはおいしかったんだけどなあ
なんでやめちゃったの？

あれは季節物だからだって！
去年もやってたから、また来年もやると思うよ〜

>>187
確かにランチは夏くらいまでやってたけど、
夜はメニューが新しくなってから一度もやってない。
3年以上通ってるけど前は季節関係なくずーっとやってたのに

蕎麦屋にしても居酒屋にしても中途半端なんだよねえ
芋と黒糖焼酎をはじめたのは嬉しかったけど、
代わり（なのか？）にワインとウイスキーが無くなった。。。
今年はおでんもやらないらしいし、付き出しもずーっと
同じもの持ってくるし（3種類から選べるからまだいいけど）。
ボトル５０本以上いれたけど、そろそろ別の店探そうかとも
かんがえちゃうよ

社長は退任したの？

社長退任は来年。退いたって口挟むだろうし
現状と変わらないよ。
いつまでも上層部ばっか高い給料もらって
店長以下現場の人間は人件費減らせとうるさく文句いわれて
安月給でタダ働きだよ。ボーナスもオマケ程度だし。
本社行くたび思うけどタバコばっか吸いやがって
部長の仕事は喫煙か？って思うな。壁がヤニで黄ばんでるよ。

社長が宣伝嫌いって言うのは聞いたことあるなぁ。

人すくな杉

ワサビ蕎麦って食べた？
悪くはないけど、わさびが強すぎる気がする。

>>193
葉わさびそばって"名物"らしいよ…

わたしの知り合いの兄弟さんが社員でいたけど、過剰労働で大怪我して、退社。
労災も渋っていて最悪な会社だときいた。
そばはおいしいのに、残念な話。
指2本、切断寸前はやばいでしょ？

過剰労働と大怪我は関係ないと思うのだが…。疲れきって注意力散漫になることはあるかもしれないが、怪我の直接の原因にはならないかと。
過剰労働には大いに同意なわけだが、労災認定を本社が渋るというのは初めて聞く。自分の知ってる例では全て問題なく対処されているのだが…

196の言うことは最もだ。
けれど、まいにち朝一から入って、深夜12時まで勤務、通勤1時間以上、しかも女子。
直接原因ないとはいえなくない？

どこのお店で働いていたんですか？

ナンバのそじ坊何時の間につぶれたんだ？
UCC直営っぽい喫茶店になってるんだが

ハービスの地下のそじ某でざるそば食べた
中身は他の店とべつにかわらないのに
ビルの雰囲気にあわせて店名を無駄にローマ字にしてるとこが泣けた。。
ちょっと水っぽいざるそばでした

>>197
それは酷い労働状況だと思う。
怪我の原因をそこに求めたくなる気持ちも解る。
けど、やはりそれとこれとは別の話だな。女性であることにも、配慮は欲しいところだが、
男性と同じ給料をもらっている以上、その配慮を勤務先に強制することはできない…。

今さら解決策を提示しても仕方ないけど、そういう場合は、
1 自分の家の近所の店への転勤願を出す
2 今の店の近所に寮を借りてもらう
などが出来たと思うし、もしそれすら拒否されたら
すっぱり辞めるべきだったんだろうと思う。

それにしても、本社および店舗の無対策はゆるぎない事実だとは思う。

うわ、長文すぎて何が言いたいのか自分でもワカンネ。スマソ。

まぁ、つまり、怪我は全てが本社周辺の責任というわけではないけど、
社員のことを何も考えてないという点では大いに問題がある、と言いたかっただけなんだ…

売り上げ高が年々落ちてきてる会社だから労働時間削って利益出そうと
してるんだよ。正直そんな状況で楽しく仕事できると思うか？
散々コキ使われて安月給でそんな会社に忠誠を誓う社員が増えると思うか？
もっと社員のことを考える会社になれよ。
もっと社員が気持ちよく働ける環境を作れば楽しく仕事できるし
職場に笑顔が増えるし店の雰囲気良くなるし売り上げ上がるよ。
いつまで強制労働みたいなことさせるんだよ。この会社は北朝鮮か

>>203
しかし、うどん打ちが無いだけそじ坊はましではないか？

>>199
ホントだ…有馬ビルのそじ坊無くなってる。
何回か応援に行ったのになぁ。

社員しかいないのかこのスレは
鍋半額終了。3回食べますた

蕎麦湯の容器大きくしてくれ、何度も注文するのためらわれる
それと蕎麦湯は底のほうのからすくってくれ
お湯のような上澄みすくうバイトがいるぞ

過疎…

そじ坊スレあったんだね。
もう、そじ坊って聞いただけでムカムカする。
当時オレは川崎のソリッドスクエアビルの某社に勤務していた。
そじ坊は昼休みに良く使っていて、特に悪い印象は無かったのだが・・
ある日の土曜日、オレは休日出勤していた。
昼になり地下１階のそじ坊に行くと、平日の混雑とはうって変わって
客は２〜３人しかいなかった。オレは４０才過ぎの中年の女性店員に
ざるを２枚頼んだ。数分後、運ばれてきたざるの薬味を見ると、なんと
ねぎが２欠片（刻まれた皮）しかないので、その店員に変えるように頼んだ。
しかし、久しぶりに会う友人らしき女性が来店したらしく、話に夢中で
シカトだ。やや怒鳴り口調で呼ぶと、漸くウザそうにやって来た。
無言で薬味の皿を受け取ると厨房に入っていった。
しかし、いつまで経ってもねぎが来ない。店員は友人と談笑中だ。
オレも何分待つ事になるかトライしてみたが流石に１５分まった所で
もう１度店員を呼んだ。すると「あぁ・・」てな感じで漸くねぎを
持ってきた。その皿にはねぎが４欠片入っていた・・・。

そういう時は本社か支社にクレーム。これ最強。

市川妙典駅店は店員が全然巡回に来ない
大声で呼ぶのもめんどくさいから、もう行かない
ことにしました
味は普通、でも値段は高めという印象
家で小島屋のへぎそばをゆでて食った方がベター

私もええですか？
今日16:00頃、小山駅店に行ったのですが店員二人とも客席にて横寝りしとりました。。。
客の入らない時間だとは思いますが、もう少し考えてほすぃものです。

>211
妙典駅店、オレも２年くらい前に行ったけど女従業員が注文に対して
あからさまにめんどくさそうな態度だった
二度と行っていない

モアーズのそじ坊（今はもうない）行ったんだけどねずみ出ました。やべーよあそこ。他にも行ったことある人で感想聞きたし。

そじ坊にでたんじゃなくて、モアーズ（つーか横浜西口地下全体）
がねずみのコロニーだったんだよ。地下街で働く人達の常識。

それでもパチンコ屋よりはましだけどね。あのパティオがパチ屋か、、、

>214
他の店でも見ました
建物全体にいるみたいですね

確かにモアーズの地下にはネズミが徘徊していたのは事実。でもなんかなつかしいなぁ。
あれからもうすぐ一年。今となってはもうパティオ店は存在しない。

わさびがおろせないＹＯ

関西そじ坊どうなるの？いっきに・・・

最初の方に書いてあるけど、そじ坊って美味しいですか？
私は全然良さがわからん。

バイトしてた店が退店してる…
数年前でも売り上げがかなりﾔﾊﾞかったのに、
よく今まで続けてこれたものだ。

あぼーん

http://food6.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1099281793/346

age

くわーー

盛りあがってないな！この、スレ？

盛り上がっていこうYO
そじ坊のおもしろいところをもっとはなそうYO

ネタがないなら落とせばいい
社員ウザイよ

おらはそぢ棒でそば食った後残ったワサビを家で賽の目に切って、
焼酎でわさび酒を作ってます。
ちょと辛いけど体にいいってから飲んでます。

そじ坊うますぎ。下手に高級日本料理屋でそばくうより全然いい。

値上げありえへん

よっしゃ

ネアゲシタン？

熊谷にできたところに行ってきました。
はじめはお茶に蕎麦のかりんとう？がでてウマーと思っていたのに、
おばさんの集団が来たかと思うと、そっちに付きっ切り、
こちとらだって消費者ですぜ、
注文を取りに来てください。

北海道に出店しないんかな〜そじ坊はおいしよ

北海道は北日本人民共和国として北の国の統治下に入りますた。

かつとじうまいｗ

そばを食え！そばを〜！！

>>235
杵屋やロムレットはあるのに、そじ坊はないのか＜北海道
http://www.gourmet-kineya.co.jp/shop_list/hokkaido.html

＞２３９
昔　パセオにあったよなぁ

しゃちょさん変わったんか？

かわたで

手打ちでない店舗は杵屋と同じ蕎麦を使ってるのに、何で高いの？

ここ、昼飯に使えないんだよね。
注文してから出てくるまでの時間永杉。
場所はビッグサイト近くのところ。

そじ坊って、何故か
入りにくい

次の社長はどんな人？

難波の、有馬ビルとダオーレのとこの2店がなくなっていた。

なんばシティのとこのはまだあるんだろうか？

>246
えらいひと

新聞に社長のことがチラっと書いてあったんだが

まず蕎麦が旨くない。
しかも禁煙でないから、煙草の煙がひどい。
こんな蕎麦屋は行かなくていい。

社長さん代わってないんじゃない

代わりましたよー。そじ坊のって言うか、グルメ杵屋の社長だけど。
そじ坊はグルメ杵屋のそばの部なんで・・・。

>252
まだ代わってないよ、株主総会後だよ。

そばカンパニーの社長は東西ともに変更なし。

何で代わるの？？

定年。

>>247
南館のはまだある。

ざるそばうまいね。山形も長野もここにはかなわない。

わさび持って帰った人いる？

いつも持って帰るよ。

皆持って帰るんじゃないのー？

袋に入れたはいいが忘れて帰ってしまうお客様もちらほらいらっしゃいますね

いや、取りあえず袋に入れたが、
もって帰っても大して使い道が無い上に、
持ち帰る時に持て余しそうだからおいていく。

たしかに使わない

>>257
こらこら。

打ちたて（つっても製麺機だけど）は、うまいよ。やばい。つくりたてのザルだしを冷やしてネギ、山葵でﾂﾂﾂｯと。

たまらん。

そじ坊だとか土風炉の蕎麦がうまいって言ってるやつはかなりやばいよ。
味盲だから医者いった方がいいよ。

味盲ってどこの医者で治してくれるの？

>>266の脳内医者だと思われ

まあ、チェーンとしてはそこそこではないかな

ここのそばはそば粉を使っているのかな？最近は外国の粉を使っていたり、そば粉ではないくず粉を使っている店が多いらしいからね。グルメ杵屋は上場企業だから安心だけどね。消費者をだます会社が多いらしいから、安易な地方の店はやめた方がいいよ。そじ坊はおいしよ

信州のそば粉だよ

>>270
何パーセント？

>>271
１００％です。
２５ｋｇ入りの茶色い紙袋に入ってます。

ここの蕎麦は下手な手打ちそばなんかより全然うまい。

登録制のバイトってなんでつか？
時給1100円って儲かってる証拠じゃないの？

>>272
でも、実は「信州」の製粉所が袋詰めした、ちうごく産の粉なんじゃないの？

>>272
自分もそう思っていたが、この前、上司に「つなぎも使ってるぞ。
そんなことも知らんのか」と、詰られた。

100%じゃ機械打ちは難しいと思う
ぶちぶち切れちゃうから

俺が訊いていたのはそば粉とつなぎ粉の割合じゃねーつぅーの。
そじ坊のそばなんて食えばそば粉１００％じゃないってバカでもわかるっつーの。
訊いたのはそば粉が国産信州100％かどうかってこと。

店員よ君はきっと嘘などついていないのだろうし、
客をだますつもりも無いのはよくわかる。
しかし、袋は信州かもしれないが中身はいったいどうなのか
真実を上司によく訊いたほうが良いぞ。
誠意をもって客に返答をしてもその答えがまちがっていてはそれは嘘といっしょ。

本当に信州なんですが、、、

うどんはオーストラリアかどっかだけど

ツナギが葛粉なのが、何かコダワリだね。

かっこいい店員がいるとこってある？大阪限定で☆

かわいい店員がいるとこおしえて　東京限定で

ここ、蕎麦屋なのに禁煙ではない。
煙くて食べられたものではない。
最低だ。

>>282
来るなよ

それ以前にもう少し美味ければな。

難波１階のそじ坊行った。jazzが流れてて若いニーヤンたちがｿﾊﾞを運んでくれた。
つぶれたダオーレのそじ坊の常連だったので、驚いた。
そばのメニューも少ないし、半分飲み屋なんだね、あそこって。

ダオーレもオープンから数年は、夜になったら照明暗くして
有線のﾁｬﾝﾈﾙ変えて（たと思う）居酒屋風だったよ。

うわ、そうなんか。
俺が通ってたのは、まったり落ち着いた民芸蕎麦屋の末期だったんだな。
いつ行っても、すいてたしな。
広々として、好きな空間だったんだけどな。ダオーレの。

>>274
正解です。
中国から輸入した原材料を信州で製粉したのが「信濃路」

そじ坊最高！
接客もいいし、そばも旨い！
そばの大盛り無料。
追加１１０円というのがまたよい。

腹ペコな時には田舎そば定食を頼む。
先に蕎麦を全部食べ、炊き込みご飯を少し食べてから
蕎麦の器の残りツユを人目を盗み、コソッとかけて食す。
ウマー

残りツユに具がいっぱい沈んでるから残したくないの。
(´･ω･`)

★★★ 韓国マスコミ、日本攻撃なら真っ赤なウソも平気 ★★★
　韓国大手テレビ局の番組「日本軍７３１部隊の生体実験」が、実は真っ赤なウソ、中国映画の盗用だった。今回の事件で 「日本攻撃ならウソも平気」 という韓国マスコミの腐った体質が改めて確認された。

　番組では生体実験を「白黒の記録フィルム風」に紹介したが、視聴者から「映画の場面と同じだ」との声が上がり、実は真っ赤なウソ、悪質なでっち上げが露呈した。
　この中国映画はカラー作品だが、テレビでは本物に見せかけて「白黒」に変えられており、意図的なでっち上げであることは明白。

　日本の 民 主 党 【前原党首】 は、日本国内に数十万人もいる野蛮で反日的な在日朝鮮人に、日本の選挙権を与え、 民 主 党 に投票させようと画策している。

　在日朝鮮人の大部分は、戦後のドサクサで勝手に密入国した不法滞在者とその子孫だが、「強制連行された」と真っ赤なウソをつき、被害者のフリをして日本国内に居座っている。
　収入あっても税金払わず、しかも在日朝鮮人の半数近くが、★収入とは別に、毎月二十数万円の生活保護ももらっており　「在日は貴族で、日本人は奴隷だ」　などとほざいている。

　マンガ「 嫌韓流 」が隠れたベストセラーになっている。「隠れた」というのは、在日朝鮮人に実質支配されている　朝 日 新 聞　など日本の大手マスコミが、この本の広告掲載を拒否しているから。

そじ坊大好きです。冷やし月見そばが最高！
それとかき揚げ丼のセットにして食べるときが多い。
大阪なので、うどんが主流の中、ここのそばはおいしいなと思う。
ダオーレ、ハ〜ビス、堺東、難波シティ、りんくう、ＡＴＣと食べたことあり。
しかし店によって微妙に味が違うんは、なぜ？
作り手の違いもあるんだろうな。

店内が広いから、午後一人で酒飲んでても適当にほっておいてくれてありがたい。

>>290
結構そういうお客さんいますよ。

現在バイしてます。
夕方からやってるダシ巻き玉子ゎ美味しいですよ。
でも手間と時間かかるから、是非店が暇なときに頼んで下さい。

土日に深夜営業してる店舗はないですか？　東京です。

会長入院して手術って本当でつか？

http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1130330103/l50

【中国産】中国産そばから基準値を超える発がん性のあるカビ毒を検出 
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1130330103/l50 

日本のそば消費量の80％ は輸入、うち中国からが85％ 
http://www.nikkoku.co.jp/kawara/sakura/sakura.htm 

>>　現在、日本では年間およそ13万トンのそばが消費されている。これに対して、 
>>日本の年間生産量は2万トン強である。これは日本の年間消費量の約20％にしか 
>>満たない。不足分の約80％については、上述した中国等からの輸入に依存してい 
>>ることになる。 


100％国産ソバ粉と書いていない限り、中国産が混ざっていると考えても差し支えない。 

うちのＡＬ、自分がいい格好をしたいが為にお客に勝手なサービスをして、
後でお客さんに、前はしてもらったのに〜とグチグチ言われイラっとする。
他の社員がＡＬと同じ内容のサービスするときれる。
本当に子供。社員やパートナーさんの悪口を平気で他のパートナーさんに言う。
夕方から社員ゼロの日もあるしね。限りなくＤＱＮorz
バイトのクオリティ高いのに社員のレヴェルが低い店orz

てか、今年過労で無くなった社員さんのご遺族に訴えられてなかったっけか？？

>>301
社員のレベルが低いから勝手なＡＬ（アルバイトですか？）が現れるんですよ。
社員のレベルがあれば、お店には規範があって、そういうバイトは淘汰されます。

>>302
ALっつーのは、社員だ。
それも上位クラスの店長。
バイトはパートナーと呼ばれてる。

勝手な憶測でコメントしない方がいいよ。
まず、ALって何？って聞いてからにしろ。

>>302
ＡＬはエリアリーダーの)ry
>>303さんが言う様にえろい人たちです。
そう、アメリカ研修に行ってたえろい人たちです

>>301

今年過労で無くなった社員さん が　いるんですかっ！？

>>305
確か中々社員さんが来ないし連絡も取れないから、
そこの店のパートナーさんがその社員さんの部屋行ったら、
亡くなってたって件だす。
完全に過労だって噂されてますた。
多分、各店舗にＦＡＸ回ってたと思いまつが。

うちの社員の同期も倒れたらしい。
どこも色々大変なんだな。

ここの店員まともな奴いない
それでも行ってたけど
小滝橋の糞店員の馬鹿さ加減に我慢ならんから二度と行かない

ここは蕎麦を語る場だ
内情晒すなら　ちく裏　板でやれ

ここでバイトしようとおもってるんだけど
フロアって大変かなあ

>>310
それわ店舗による。
バイト同士が仲良いから、うちの店は楽しいよ。
使えない社員とかが居るとだるいがな。
ビジネス街なら平日は戦場。金曜の夜も戦場かな。
大きなショッピングセンターなら休日が戦場。

蕎麦屋というよりも、居酒屋として美味い

しかし高い

>>313
クズみたいな山葵だして
「客に好きにおろさせてやっている」というエラそうなタイドが気に入らん。

蕎麦は値段なりと思うが、つまみは中途半端に高くて大して旨くない。
仕上げ蕎麦以外記憶に残らんし。
もし金出す気あるなら、もっとちゃんとした蕎麦屋で呑むべし。

そばがきがメニューにあるけど、
ちゃんと作ってくれとるのかな。

さりげなく、空港の中にあったりする

なかなか良い店ですな。
天王寺のミオ店、ルシアス店？と京橋店には行った。
サービスでソバを素揚げしたものが出てくる。
あとソバ茶と。

久しぶりに入ったらざる定760円に下がってた

現役バイトの俺がきましたよ。
この店の社員は何時間働いても本部に報告できる一日の労働時間は7.5時間まで。
つまりサービス残業祭り。
サービス出勤もたびたび。
入社するときにそういうことを容認する旨の書類を半強制的に書かされるらしい。
社員の先輩疲れきってまつ。

労基署に通報しようや

逝き過ぎた低価格競争のおありで、日本のサービス業では、
帳簿上は7.5時間でも12時間労働が普通だからね。

相変わらずですね。辞めてよかった。この会社最悪やね・・

辛味だいこんとか好きじゃったんじゃけど…
なんなん、この会社あんまよーないんじゃ。
そういやー綾瀬店で呼んでも注文取りに来んけぇ
帰ったことがあったの〜…。
そねーまずい店じゃないと思うんじゃけど。

店長・社員もレベル低いけどそれ以上にＢＬ長（古いか）から上は
手の施しようがないかも。どうせ、まだいるんだろうな〜・・・
あのアホＢＬ！！

BLって、Block Leader のこと？

今じゃ逆に8日以上休み取らなきゃいけない方針だし、それに残業代も少しは出るようになりましたよん

えーー？？マジ？？残業でるんだ？？店長も？？えらくなったねー！！
てか、あたりまえか・・・

労基が入ってそういうことになっただけ。
部や、エリアによるけど売上悪い店の店長が残業つけようとすると上から圧力がかかる。

そじーぼ

三ヶ月くらい前錦糸町のそじ坊に行ったら、バイトの女の子が同じくバイトであろう子に胸ぐら捕まれて泣かされてたな。
泣かされてた子の接客態度がすごく良かっただけに真相が気になる……なぜ？いじめ？

>>327
そうなんすか。
しかし俺がバイトしてる店は、バイトの人数が少ないため８日休めない
→しょうがないから社員出勤→でも給料計算上は月８日休み→サービス出勤。
という流れ。

良い会社ではないね。

「そじ」ってなんや
知らんがな、そんなもん
そんな店は見た事も無いわ
ちんぽの裏筋の事か？

>>333
http://www.gourmet-kineya.co.jp/service/index02.html

過労死された方の店はどちらですか？

そうそう。
店長より下、つまり平社員だけだよ。月８日休めるのって。
しかも、残業代払いたくないためか社員を早く上がらせてバイトを入れてるよ。
ま、どこの飲食店でも同じかな。

大阪第一生命ビル店ってやたら栄えてない？

客が残したわさびは使い回しされてるの？

バイトにはやたら休憩とらせて労働時間削りたがる。
でもバイトが７連勤以上続出だったりすることもある。
新人さんを１として数えるのでかなりきつい時がある。
忙しい店だが、夜、社員がいない日もある。
なのでバイトは責任大。
それでも時給は値上がり無しの８００円。

食文化内にあるスレで、食べる側からの書き込みの場でありながら店側の書き込みが多いのはなぜですか？

書いている人は馬鹿ですか？

>>331さん、そのこたち姉妹。姉ちゃんものすごい怖いの。姉も妹もすごい接客はいいんだけど
時々そうなる…。妹さん情緒不安定なとこあって突然泣きだしたりするから。でも仕事中ですからね。よく注意しておきます。

本当に関係者の書き込みが多いな。
こっちは、そじ坊の「蕎麦」の話がしたいんだよ！
社員の労働時間とかアルバイト同士のケンカ中継とかは他の板でやれよ。
美味い蕎麦も不味くなるっつーの。
>>341
「妹さん」を情緒不安定だと罵ってる所をみると、君は「お姉さん」だよね？
客の前で他人の胸ぐら掴むﾊﾞｶと突然泣きだすｷﾁｶﾞｲの接客が良いと言えるのか？姉妹揃って辞めろボケ！

二度とここに書き込みするなよ。

↑店長かもしれないやん？単純思考馬鹿なお前が書き込むなやんｗ？

う・・・そじ坊株式会社って内部きついんか？（汗
昼食いに良く行くんだけど、値段普通やのにおいしいよ

そじ坊株式会社ってなんだ？

店名=社名だと思っている馬鹿がいるな

345
グルメ杵屋だよ。

>>346
それは、>>345じゃなくて>>344に言ってくれ

そじのつゆのおいしさが今頃わかりました

そじのそばはおいしいと思うよ。
単純にそばもつゆもおいしいが
店舗によって少し差があるな。

ここの蕎麦
手打ち？

↑
店によって機械打ちか仕入れか。

その、仕入れは機械打ち

結局機械打じゃン

うまけりゃどっちでもいい。
中途半端な「手打ち信仰」が蕎麦をダメにしてると思う。

そうそう。蕎麦打ちのうまい奴だけが打つわけじゃないんでね。
会社の現状としては入社して間なしの奴やパートナーさんにも
打ってもらわないとやっていけないし，数打てば美味くなるって
ものでもないし，下手な奴の打った蕎麦より機械打ちの方が遥かに美味い
って訳です。

機械打ちなんだからどうでもいいだろ

そじ坊のつまみの高さは異常

＞356
すんません、売り上げを上げるために必死なんです。
だから板わさとかいっぱい頼んでくださいね☆

最近初めて入ったけど、座った席の真後ろの席で従業員が休憩した。
それは別にいいんだけど客よりでかい声でおしゃべり。
横のカウンター席で従業員のオッサンが喫煙。サイテーな店だと思った…
あと、ここって言わないとそば湯出してくれないの？

>358
店によるな、よい従業員のいるところは先に持ってくる。
くそ従業員は言うまで持ってこない。
がらがらでもぜんぜん店内を回らないな。

なんばの南海のとこの店、いつだったか、そばのゆで方ひどかった。
パストラミも半分凍ってった。気をつけなあかんよ。

>>280
えなりかずきみたいな雰囲気の店員はいたよ。

ナイスすぎるほどの遅レスに乾杯

小鉢かと思ったら、みたらし団子？やった…

サービスの突き出しがソバを揚げた物、ではなく
ソバカリントウだった。

賞味期限前を活用させてもらいました

蕎麦の香りがしないような・・・

大盛りてあるのか


いくらでしてくれるんだ？
メニューにはかいてなかた

＋１００円

五月になってるのに書き込みなしはあかんよあかんあかん。
うまいよな？

前に佐久のジャスコにあったが、日曜日の夕食どきに覗いたら他はそこそこ入ってるのにノーゲスト。
信州人はそれぞれに贔屓の蕎麦屋があるから新参者は大変だろうが、それにしても地元に受け入れられない信州そばって…。
つーか温かいそばのつゆ、まずくはないが薄すぎだろ。
グループだから杵屋と一緒？

吉祥寺店にかわいい娘いますか？

>>366
ここの蕎麦は香らない。が、一見色や味が濃いめなのでうまい蕎麦と思う奴もいる。
まあここ以下の蕎麦屋もざらだから、まあまあのレベルとは言えるんだけど。

夜、ここでお酒飲まないで、蕎麦だけ５人前食べた。
美味しかった。ただそれだけ。

>>371
今はおらんね

>>370
ツユは日によりけりですね。
分量気にせず適当に作って滅茶苦茶薄いの出す店員もいれば、
煮詰めすぎで、すんごいショッパイツユを出す人もいます。

冷たいソバのツユも日によって味がかなり違うから困る。

自分はバイトですが、歴も長いので研究して、

『マニュアルどおりに作るより美味いダシ』

の開発に成功しました。

是非私の店に食べに来てください。

ｱｹﾞ

鰻

今日初めて食ったが、値段のわりには美味かったぞ。
わさびの持ち帰りは大変よろしい。
ご馳走様(^^)v
てなわけでage

バイトしたいんだけど、募集してない＞＜

>>379
うちの店は人が足りなくてひぃひぃゆってるのに。。。

このあいだそば食べたときにでてきたお茶はすごく熱くて
舌がヒリヒリしてました。天ぷらそばの味がわからなかったよ。

このまえうちの店で五人組みの若い男の子がみんなそろってざるそばに追ざる二枚頼んでった。
食べ終わってから十五枚のざる積み重ねて携帯で記念撮影していました。笑けたな〜

追加、二枚目注文してもいいんだ・・・

その時そばつゆのお代わりしてくれるのかな

つゆも言えば持ってきてくれる。

>>383
何枚頼んでもいいですよ〜
>>384
もってゆきます

ここは禁煙ではないので、いつも煙が充満してる。
蕎麦もまずいし煙たいしで、最低。

>>338 4年勤めましたよぉ。
　　　　ワサビはもちろん使いまわしますyo
　　　　このサイズまでまわせというサイズ見本？！みたいな
　　　　プラスチック製の抜き型があります。
　　　　売り上げのいい店?!は以前国産使ってましたが今はほとんど
　　　　中国製とか輸入物で、使いまわしも出来ないほどショぼ〜ぃ
　　　　お蕎麦は確かに「ゆでたて」は不味くはないらしいですね･･･
　　　　でも4年居て一回も「従食」食べてません^^
　　　　基本的に利益優先、美味しいものを提供する気のない会社ですyo
　　　　ま、そんなもんでしょう、だから辞めました。
　　　　いい接客するのあほらしくなるし、いいお客さんが
　　　　どんどん離れてて辛かったです・・・
　　　　

京都のゼスト御池にある店は最悪！
ざるそばってそんなに時間かかるものですか？
注文後、２０分経過後にきました。
それも店員に「まだか」と指摘した後でした。
家族４人で合計５品注文したところ
誰もが１番目に来ると思っていたざるそばが一番遅く来るとは。
最初にきた１品目はすでに食べ終わっていました。
注文はどのような形で調理場に伝わっているのでしょうか。
店員と調理員との連携が全くとれていない店です。
それからもうひとつ、注文品におもちゃ付のお子様セットを頼みましたが、
もう少しでおもちゃ（たいしたおもちゃではありませんが）
をもらい損ねるところでした。
これも会計を終了するまで、向こうからおもちゃの提供がなく
こちらの指摘ではじめてわかったようです。
今後はあまり利用したくない店です。参考に！

大変申し訳ございませんお客様。

おそらく、言われた通り連携が…フロアーがキッチンにまだですか？と一声必要ですよね…暇ならざるそばなら５分あれば出せますから。

ここで働こうかなと考えています。
仕事覚えるのはどれくらいかかりましたか？

キッチンとホールによりますね、年越しであれですけど

うちの店長頑張ってるよ　でもAL最悪！！

おいこら野田！しっかり働けや！

衛生チェック不可



オワタ＼(＾o＾)／

>>395
どこの店？
どの項目でひっかかったの？

掃除終わったら教えて。そしたら行くから

チェーン店の中では一番うまいんじゃないかな、そじ坊
横浜近辺にはないのかな？また酒飲みの祖父を連れて行きたいよ

>>396
言えるわけないだろ

ざるそばのワサビがどんどん小さくなってきた

400

成田第二ターミナルの店最悪
昨日4人で行ったんだが、乾いた山葵出してきやがった
コレ乾いてるんだがって文句言ったら、
「ハァ？この客素人だろ。プッ」なニュアンスで対応してくるピザ女店員
で、こっちがブチキレ状態で理詰めで問い詰めまくってようやくしぶしぶ謝るとかふざけてる
挙句の果てにその後に遅れてでてきた蕎麦の一つ、ツユ入れ忘れ…
こんなクズ経営でよく成田空港内に店出せるな…
店員総入れ替えするしかねーんじゃねーのか？

今日の昼食で食べたざる定のつゆ、少なかったなぁ

確に第二ターミナルの蕎麦は酷すぎ、漏れもぶち切れそうになった、その後フランクフルトの食堂でちょうマズのパスタを食べて、またぶち切れそうになった。

>>399
同意
小さくなって、クキの部分が多くなって擦っているうちに白くなる
あんなのなら刺身にオマケについてる金印のわさびでいいよ

この会社パートを大事にせんから慢性的に人手不足なんやね
時給も上がらんし…
昼 夜 時給同じってなんやねん↓↓
来月辞めるわ…

ここで売ってるそば焼酎ってうまいの？
いつも昼に行くし車運転するから飲めないんよ

西梅田のビルの地下にある店でざるそば食った。
ワサビ結構大きかったよ。普通に使っても持ち帰れるくらいの大きさで残ったし。
地域とか時期とかによるのかな？

>>407
おれそこの常連。
第1生命ビルの地下だろ。
昼間禁煙になるとこがいい。

>>407
まだ他人の使いかけじゃなかったとか。

>>408
普段のわさびの大きさレポよろ。

久々に多摩に戻ったら潰れてた。新しく入ってた店がまたそば屋でﾜﾛﾀ。仕方ないから食べたが。

age age every unko

今さっきのこと。
今日暖かかったから、冷やしたぬきそばを頼もうとしたら、
冷やしはありませんと。
セットメニューと共に店頭に並んでいることを指摘したら、
冷やしたぬきはセットでのみ提供しています。と・・・・

この店バカじゃねーの？

>>412
ｵﾏｲ綾瀬にいた？

>>413
いいえ。
都内、飯田橋店でのことです。

>>414
違ったかｗｗｗ
綾瀬でも似た光景が繰り広げられてたから同一人物かとｗｗｗｗ

立川ルミネ店が改装で無くなっちまった。orz

名古屋　栄の地下にもできたけどなんかいまいち
昼飯時で忙しいのはわかるが30分以上待っても出てこない

昼休みおわっちまうよってんでキャンセルねって店員に言ったら
別段誤りもせずなんか迷惑そうな顔で「はぁ」とか言われてちょっとアレでした。

>>417
30分以上待てるあんたもすごい
つか10分待って来なかったらオーダー飛ばされてることを考慮して
店員に確認した方が良かったんじゃない？
昼飯食いそびれるよ。

食いそびれた

もっと言うとだね　まずお茶出してって言って、注文いいですかって言って
となりの空いた皿下げてもらえますかって言って、
しばらくしてどのくらいで出てきます？って確認して
ちょっと待ってください確認しますって言われて、
待った回答が正確な時間はわかりませんが順番に作ってますから待ってもらえますか？
ってことだったから待った上でキャンセルしたんだ

元バイトの俺が答えます。飛ばしてるなんてことは基本的にないと思われます。単に忙しくて、お店が回ってないだけかと。キャパシティ低いので仕方ないかな。

客として答えます。
オーダ自体は入ってたけど、それがほかの客に提供されることもあるんです。
私が被害者です。提供が遅いので確認したら厨房で何やらごにょごにょと…
要するに私のオーダー飛ばされたみたい。
まあこれはオーダー飛ばされるとは言わないか。

わずか千円程度の対価でこれ以上サービス良くしろとは言わないけど、
忙しくて店が回らないって、因果関係として理解はできても、客への
言い訳にはならないよね。

そんな事に労力使うなら、コンビニ弁当でも買えば？

働いてない奴は気楽でいいな

賛否両論ってかんじですねぇ。。。
　今キッチンで働いてますが、わさびは信州産だし、そば粉も信州の地粉を取り寄せて使っています。
後、そばつゆは、かけ・ざるとも朝しっかり作ってますよ〜。もちろんそばも朝担当の人が打ってますしね。
多分、ぬるい蕎麦とかのときは新人が作ってる可能大です、、、。そういう時はホールにいうと作り直してくれますよ。
でも、へんなクレームとかつけないでくださいね、適当に作っているわけじゃないので。
（んなことしたら、即効監査に目をつけられてしまうぅぅｘｘ）

ちなみに、その店の店長さんが優しい場合、自分の休みを削ってでも休ませてくれるのでヤメラレませぇ〜ん！！
店長ありがとう！！私恵まれてるほう？？

という夢を見たぜ

わさびは台湾産、中国産、粉も中国産じゃないのか？ここは。
全部信州なはずないはずだが…

水切り不十分で啜るのが信州そばだと思っている俺はそじ坊が結構好きです。

なんか総じて店員のレベルが低い気がするよ

どうせXX年までにXX店舗とか掲げてるんだろうけど
店舗増やすのに必死で人員の確保と教育できてるのかね

そじ坊で一番美味いのはカツ丼。次が炊き込みご飯。三番手が小エビ天丼。
うどん・そばは丼ものの添え物。
そう考えたら腹も立たなくなりますた。

おや？腹を立ててたのかい？

やだなぁ、どこにも腹立ててる人なんかいませんよ
ざるそば、うまいよね！　そじ坊最高！！！

>>431
だよなぁ
第一多少待たされたぐらいでぐちぐち言うなんてのは辛抱なさスギ
別段注文間違って出されたとか、料金間違われたとかじゃないんだろ
だったらおとなしく待ってろ

↑こいつは何様なんだ？意識レベルが低すぎるとこういう風になるんだろうな。
所詮バイトだろうから仕方ないかな。社内教育徹底しろや。従食食べたらきちんと○つけろ。飲み食いしてたら即刻クビにしろ。やり方が生ぬるい。

10分待って物が出てこなかったので
諦めて帰りました
文句を言おうにもホール係が厨房にこもったまま出てこないし。

　 　 　　　＿＿＿_
　 　　　／　　 　 　＼
　　　／　 _ノ 　ヽ､_　 ＼
　 ／ 　oﾟ⌒　　　⌒ﾟo　 ＼ 　今晩もまた、足軽女のコピペを貼る仕事が始まるお…
　 |　　　　 （__人__）　　　　|
　 ＼　　 　 ｀ ⌒´ 　 　 ／

大ざる頼んだらとんでもない量だった。
あれ、普通の２倍くらいあるの？

バイトが食べ放題です、って噂はほんと？

バイトを食べ放題です、でなくて？

>>429
丼物 そじ坊
　天丼、かき揚げ丼、カツ丼、各種丼物あります

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そばはじめました

というこですね

最初からスレ読んだら
ﾏﾝｾｰ→非難の嵐→褒めたり非難したり
って流れでﾜﾛﾀ
バイトしようか迷ってるんだけどスレ読んだら余計に迷うようになったｗｗ

チェーン店にしちゃ、ましな方だよ。

粉はホカイドとチノ、キャンダ、ウェッセィのミクス

支那粉入りは覚悟していたけど、ウェ某ってドコだ？

>>43
八重洲地下街にあるよ

>>437
うん、一食確か…２００円だったか、店舗によって違うかもだけど
それ払ったら実質食い放題。

蕎麦がうまいだけに従業員が残念だな

>444
4年も前の質問じゃねーかょ

ﾜﾛﾀ

うちのところは従食150円〜
天ざる高いからダメだけど従食メニュー以外のも食べさせてくれる
うちはワサビ中国産って聞きました；
ちなみに黒いとこ削って殺菌して使ってますよ

うちなんてビール付きだぜ！！って店がたくさんある予感。
よく潰れないよなー

従食なんてケチっててもたいした利益にはならんだろう。
ただでもっといろいろ作って、みんなで味を確認するとか、おいしいもんを
出そうとする方向にもってけばいいのに。
150円でもまずいから食わないとかゆってるのはいかがなものか

ここって店舗によってメニュー全然違うの？
バイト募集が数店舗出てたからナビでいくつか場所調べてたら、
居酒屋に分類されてる店とそば屋に分類されてる店があったんだが

どこも居酒屋みたいなもんじゃないの？ここ

ＴＶでハマコー先生の行きつけの店として八重洲店が紹介されてた。
とろろ蕎麦が大の好物らしいがその食い方の超下品なことww
モノの食い方にその人間の本性が出るというのは真実だわな。

この会社の元社員です。
従食は昼間のおじさん、おばさんは150円で、夜の若い連中は
150円など払わず、かってに店の食材使って飯食べていたな〜
ぶっちゃけ、ただで飯食べようが材料費はあんまりひびかないけど
この会社の場合、従食が店の売り上げに換算されるから、それが痛い。
ま〜まじめに働いてくれれば、好きな従食くらい食べてもＯＫ！

＞４５５
名を名乗れぃ

わさびの原価ってどれくらいなんだろうなぁ。
国産？

中国、台湾産。たまに静岡とか？

原価は忘れたが、一番原価率高かった気がする…

だからじゅう食では禁止だったのかな

ＴＦＴ有明、味落ちたなぁ・・・

店長が変わったのかわからんが半年前くらいから

1　のびてぬるい蕎麦が出てくる（高確率、最近は減った）
2　溶けきらずに小さいダマがあるカレー南蛮
3　山菜蕎麦は高確率でぬるい（そのまま蕎麦に山菜ぶち込んでる）
4　つゆが少ない

などの現象が起こるようになった

まあはっきりいえば雑になったってだけなんだけどね

ぬるいのだけは勘弁して欲しい・・・・

>456 おまえこそ名前言えや〜！
　
　　　どうせバカバイトだろ！

　　　ま〜俺はアホ社員だったが・・・

>460
よっ！アホ社員！

　　　　 (⌒⌒)
　∧_∧ ( ブッ )
（･ω･`) ﾉノ〜′
　 (⊃⌒*⌒⊂)
　　/_ノωヽ_)

一番おいしく食べているのは従業員だな。
お前らどんな食べ方してんだ？

店員が酷いより客層が酷い

そば通面すんな

所詮バイトが作ってんだよ？この貧乏人どもが

やる気のない社員よりバイトと言われてる人達が実はちゃんとした商品を提供してたりしてねｗ


この会社支えてるのはバイトなり〜♪

社員よりパートのおばちゃんの方が使えるもんね

世間をしってるおばちゃんはマジ使える
パート>>>>>バイト>>>>>社員

ここに来る客はアホばっか

来るなアホ客

ここで働くあほバイトの書き込みかｗ？

なんかあったんならここに書き込んでみ？

ここの店員に恨みでもあるお客様ですかｗ？

妬みがありましたらここに書き込んでくださいな

>>470
>>468>>469の流れを把握しろ。
いきなり書いているのは468の方な。

激マズ！

まじな顔で「うどんにしてもらえませんか？」って

うどんはねぇっつぅの！！

中国産万歳！

外食はどこもそうですよ

ここ天ぷら不味すぎ

蕎麦は、まあまあ、おいしかったけど…ちょっと値段高いね。

幸せな方ですね。

おっぱっぴー

今日初めてここで、温かいおそば食べました。
期待していたけど、普通だったなー　値段はやはり高めですね。
次は普通のざるそばとか食べてみたいです。

元、中の人だったよ。
そじ坊はざるが一番お買い得かと(笑)あの追加ざる１００円はいい

ざるも食べてみましたが、私はあまりおいしいとは思わなかったな〜
ざるの値段なら許せるけど・・・
ここ、中の人が毎日蕎麦打っているって本当ですか？

毎日機械でですけど打ってますよ
しかし昼頃に食べる蕎麦は前日に作ったものが多いですね
あと、かけダシは当日処分ですが、ざるダシは前日に作ったものが多いですね
私個人の意見ですがざるダシに関しては前日に作ったものの方がおいしい気がします。

ボクは、カレー南蛮蕎麦が好きだな
カツオの香りとカレーの香辛料がマッチしてるんだ
大盛にすると、百円増しで量は五割増し以上のボリュームも魅力的です

そじ坊は始めて行ったが、なかなか良かったよ。小山へ出張できた時に食べたそばは美味かったよ。
そじ坊の店員の「掛け声」が元気でよかったかな。？

しかしよくあんな粗悪品のワサビを出すよなあ。金属の卸し金だし。
あんなのなら町のそば屋の粉ワサビの方がまだましだ。
ひょっとして客は喜んでるのあれ？

しょせんバイト君が作ってるんですからねぇ

バイトくんが山葵を作ってるのか？

>>488

ウケタｗ

LEVELひく

そー時ぼーそーーーーーーじぼ＾＾−−−−

そばって、そば粉がほんのちょっとでも入っていれば、そばなの?

そば茶とそばせんべいはうまいと思う。

age

>>492
何割か入ってないとそばって名乗っちゃだめって法律かなんかで決まってる。
何割かは忘れた

大葉の千切りに大根おろしこれにきじょう油だけでおけ。


味噌になめこ、それにざるだしだけでおけ。


おいしく頂いてました。

生醤油と騎乗位　って似てるね

>>497

＞ 生醤油と騎乗位　って似てるね

>>497

＞ 氏ね？

新宿アイランド店はやばかったな。
厨房まで呼び行かないと店員が出てこない。
出て来ても無愛想。店によって全然違うのな。

あのダシは桶？

ｵｹｰ

うちの親父がここで蕎麦食ってアレルギー出した

鯖アレルギー(確定)と蕎麦アレルギー容疑があったのでどっちだろう言ってたんだが
余所の店で蕎麦食ったらアレルギーが出なかった
つまり鯖でアレルギーが出たのではないかと思われるが・・・

ここのダシって鯖節多い目なんですか？

余所の蕎麦屋がそば粉使ってなかったのでは…。

アレルギーを起こす食材はとっても多くて、結構意外なものもある。
一度お医者さんで調べてもらったほうがいいよ！

鰹節から白だし作りますよー。
結構な量入れます。だからアレルギー反応してもおかしくないかも

土日の南港ATC店、よっぽど暇なのか、行ったら女子高生っぽい子が露骨に嬉しそうに迎えてくれる。
それがかわいくてつい通ってしまう

ｶﾚｰ南蛮ｳﾏｰ

>>504
んなアホな！

そば茶は確かに旨い

豊洲のそじ坊、午後５時の開店と同時に入り
大盛りザルを注文すると
みたらしがが付いていないのだが
これはデフォなのか。
２回行ったが、２回とも出なかった。
八重洲では同時刻に行っても出たんだが。

付かないはずがない

グルメ杵屋の中国産食材使用リスト
野菜類(生)・・・青ねぎ・白ねぎ・玉ねぎ・にんじん・わさび
肉類・・・牛肉のスジ肉
魚介類・・・エビ(小型)
その他・・・そば(玄そば)

みたらし１個２０円だからねぇ

経費節減してたんでは？

ここの辛いおろしざる蕎麦を食べるようになってから大根が辛くないと嫌になった。
あれって信州特産の大根？他の蕎麦屋でおろし蕎麦頼んだ時、
『信州の大根ですか？』って確認したら『普通の大根です。うち専門店じゃないんで』って言われた。
信州蕎麦の店って書いてあるのにさ。

「調理場はみんな知っていた」船場吉兆の使い回し
2008年05月02日

高級料亭の「逸品」として出された料理は、別の客の食べ残しだった――。

産地偽装事件の捜査が続く大阪市の船場吉兆で、客の信頼を裏切る行為がまた発覚した。
営業再開から３カ月。
吉兆グループ関係者は「やっと落ち着いてきたのに」と落胆し、客からは「信じられない」との声が上がった。
「（使い回しは）昨年まで事実であったことを認めます。二度とこのようなことはいたしません」。
２日夜、料理長を務める山中啓司取締役が正面玄関に現れ、何度も頭を下げた。

使い回しはどのように行われたのか――。
山中取締役は「（客が）一切手をつけていなかった時に限って再び加熱調理をした。料理人が味見をし、もう一度出すと判断することもあった」と説明した。
こうした実態については「調理場ではほとんど全員が知っていた」といい、「やっちゃいけないことをやっていたという意識があった」と当時を振り返った。
湯木正徳・前社長の指示で６〜７年前から繰り返すようになったことを認め、「前社長に（やめるよう）忠言をしたことはあったが、どこまで聞き入れてもらったかは分からない」と額の汗をぬぐった。
前社長の妻で女将（おかみ）の佐知子社長は、この日は報道陣の前に姿を見せなかった。
社長は使い回しを知っていたのかとの問いに、山中取締役は「分かりかねる」と答えた。
偽装事件を受けて昨年１２月に農林水産省に出した改善報告書に使い回しを盛り込まなかったことについては、「一切ないと言い切れる状態になって再開したので（報告書に）出さなかったと思う」と述べた。
この日、船場吉兆は通常通り営業した。夜の唯一の予約客だった札幌市の会社員滝口百合子さん（５９）は「連休を利用して友人らと大阪に来ました。吉兆が旅行のメーンイベントで、すごく楽しみにしていたのに信じられない」と驚いていた。
船場吉兆は今年１月、再発防止と信頼回復を約束して本店の営業を再開した。
吉兆グループの関係者は「料理の使い回しなんて考えられない」としたうえで、「また（騒ぎが）ぶり返すのか。やっと落ち着いたところだったのに」と声を落とした。
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あなたのお店は大丈夫でしょうか？

船場吉兆、食べ残しの料理を使い回し――元社長が指示
食べ残し使い回しを認め、船場吉兆本店前で頭を下げる山中取締役＝2日、大阪市中央区

牛肉の産地表示を偽ったとして大阪府警の家宅捜索を受けた高級料亭「船場吉兆」（大阪市中央区）が、
昨年11月の休業前まで本店の料亭で客が手付かずで残した料理を別の客に提供していたことが2日、分かった。
湯木正徳元社長（74）は代理人弁護士に「もったいないと思い指示した」と認めているという。
旧経営陣の利益優先の体質が改めて浮き彫りになった。

大阪市保健所は同日、「食品衛生法には抵触しないが、あってはならない行為」として、立ち入り調査した。
大阪市などによると、船場吉兆が使い回していた料理は、
本店で出していたアユの塩焼きやゴボウをウナギで包んだ「八幡巻き」、
エビに魚のすり身を塗って蒸した「えびきす」、サーモンの焼き物、
稚アユの素揚げ、刺し身のツマの少なくとも6品目。(00:05)

「恥ずかしくて言えなかった」料理長謝罪　醜態どこまで船場吉兆
2008.5.2 23:38
このニュースのトピックス：不祥事
集まった報道陣を前に頭を下げる船場吉兆本店の山中啓司料理長＝２日午後７時２分、大阪市中央区　「恥ずかしくて言えなかった…」

一連の偽装表示事件で民事再生手続き中の船場吉兆（大阪市中央区）で、
客の食べ残しを別の客に使い回していた問題が発覚した２日夜、同社本店の山中啓司料理長が沈痛な表情で深く頭を下げた。
「一から再出発したい」と今年１月に本店の営業を再開したが、使い回しの事実は公表していなかった。
不正との決別を誓ったはずの女将の湯木佐知子社長（７１）は「不在」として姿を見せず。
モラルを無視した老舗料亭の度重なる背信行為に、顧客らは「誇りはないのか」とあきれた。
「できるだけ自分たちで食べたり、廃棄するようにしていたが、いつも（湯木正徳）前社長が調理場にいたため、指示に従うしかなった」
本店前で取材に応じた山中料理長は「今後一切いたしません」と釈明したが、
報道陣からは農水省に提出した改善報告書や記者会見などでも公表してこなかったことに批判が集中した。

これまでも不正が明らかになるたび、取引業者や現場に責任を転嫁し、隠蔽を繰り返してきた船場吉兆。
この日佐知子社長は「外出中」で、
山中料理長は「私のかい性もなかったのかもしれない。お客さまに申し訳なく、恥ずかしくて言えなかった」とうなだれた。

午後５時から通常通り開店したが、予約客は１組のみ。
食事を終えた女性は報道陣の問いかけにも足早に車で立ち去った。

使い回しの事実に、関西財界や顧客らからは厳しい意見が相次いだ。
大阪商工会議所の小池俊二副会頭（サンリット産業社長）は「真実だとしたら許し難い」と語気を強め、
「（一連の不祥事で）お客さまに対して、果たして本当の意味での社会的責任を認識していたか疑問。（再建に向け）経済界でも応援しようという声もあったのに残念」と話した。
店の前を通りかかった兵庫県西宮市の会社社長（５１）は「昔食べた料理も使い回しだったのか。論外でしょう」と怒りをあらわに。
地元の商店主（６４）は驚きのあまり絶句した後、「落ちるところまで落ちていたということか。もう、立ち直れないかもしれないな」と寂しそうにつぶやいた。

ここは、元々店長について語ってほしいところでは？
世界陸上の時の食中毒は？

５１５ ５１６ ５１７
何がしたい？


５１８
食中毒？ケータリングだろ？同じ会社だけどそじ坊にそれほど関係ないだろ？

船場吉兆の博多店でもお客さんの食べ残しを使い回ししていた事が発覚！！

博多店でも使い回し　船場吉兆、刺し身まで
2008年5月7日 20時59分

高級料亭船場吉兆（大阪市、民事再生手続き中）が本店で客の食べ残しを使い回していた問題で、
博多店（福岡市）も食べ残しを客に提供していたと代理人の弁護士が７日、明らかにした。
また、創業者の故湯木貞一氏の三女でおかみの湯木佐知子社長（７１）が、
当時は使い回しの事実を全く知らなかったと弁護士に説明していることも分かった。
弁護士によると、博多店の食べ残し提供は湯木正徳前社長（７４）の指示で、
刺し身を盛り直して出したこともあったという。
佐知子社長は接客をする立場で調理場にはほとんど入らなかった。
使い回しは昨年１１月の休業前まで続いたが、
佐知子社長は食品偽装表示問題で大阪府警の事情聴取を受けた今年３月ごろに初めて知り、驚いたという。
佐知子社長は、使い回しは夫の湯木前社長の影響下で続いていたこととした上で
「あってはならないことで、現社長として率直におわびします」と謝罪。
今年１月の営業再開後は一切やっていないと強調しているという。
（共同)

船場吉兆、博多店など３店でも食べ残し食材を使い回し
2008年05月07日21時06分
会見で謝罪する湯木佐知子社長＝７日午後６時４２分、大阪市中央区の船場吉兆本店、諫山卓弥撮影

牛肉の産地偽装や本店での客の食べ残し食材の使い回しなどが発覚している高級料亭「船場吉兆」（大阪市中央区）＝民事再生手続き中＝は７日、
新たに博多店（福岡市博多区）など３店で客の食べ残した食材を別の客に出していたことを明らかにした。
博多店については、湯木正徳前社長（７４）の指示としており、福岡市の保健所に同日使い回しを届け出たという。
博多店の使い回しについては、正徳前社長の妻の佐知子社長（７１）と代理人弁護士が本店前で７日夜、報道陣に対し明らかにした。
代理人の説明によると、使い回しをしていた食材は、刺し身の盛り合わせ▽刺し身の添え物▽わさび▽アユの塩焼き。
刺し身の盛り合わせについては「１回確認しているだけ」としている。
いつから使い回しが始まったかは「確認できていない」とする一方、
正徳前社長が博多店を訪れて「（刺し身の添え物を）取っておけ」と、従業員に指示したことがきっかけだったといい、
「数年間続いていた」としている。
博多店は９９年にオープン。
偽装発覚後の昨年１１月に通常の営業を休止し、今年３月に再開した。
「再開後は使い回しはしていない」と説明している。
本店の使い回しが発覚した今月２日、
博多店は本店に対し、「使い回しはしていない」と説明。
３日に立ち入り調査に入った福岡市の保健所に対しても同様の説明をしていた。
しかしその直後に博多店側が本店に使い回しがあったことを明らかにしたといい、
７日に保健所に対し、報告を訂正した。
また、本店で食べ残しを使い回していたとされる頻度について、
船場吉兆側はこれまで「６〜７年前から数週間に一度」としていたが、
より以前から頻繁にしていた可能性もあるとして、
この点について再調査することも明らかにした。
本店の使い回しについて、
佐知子社長は「今年３月に府警の事情聴取を受け、そのときに府警側から初めて知らされたが、手つかずの料理は食べ残しとは違うと思った」と弁明した。
また同日、博多店の河合元子店長と前村政紀料理長が同店で記者会見し、
すでに閉店した心斎橋店（大阪市）や天神店（福岡市）でも刺し身の添え物を使い回していたことを明らかにした。

近頃ミニ丼との組み合わせが客の自由意思で出来なくなりプリセットのみ。残念！。この辺りのそじさんのみかなぁ。大阪とかの料理屋の使いまわしの投稿はこのレスの１、２あたりとはそぐわない。別レスが良いかなと。

「手つかずと食べ残し、ニュアンス違う」船場吉兆の社長
2008年05月08日02時35分

本店だけでなく、博多店などすべての料亭で食べ残しの使い回しが明らかになった船場吉兆（大阪市）。
「ほかにはない」の説明から一転、社長は「手つかずの料理は食べ残しとは違う」と強弁した。
高級料亭の不祥事はどこまで広がるのか。
「前社長の『もったいない』という指導の流れが今回のことにつながり、悔やまれてなりません」
湯木佐知子社長（７１）は７日夜、大阪市の本店前で、まず２日に発覚した本店での使い回しについて頭を下げた。
報道陣が「佐知子社長は使い回しを知らなかったのか」「なぜ公表を控えたのか」と質問すると、
「下げた料理は私の認知する領域ではない」「営業を再開し、こういうことのないようにするのが大事だとの一念で、発表すべきだとは思わなかった」などと答えた。
博多店での使い回しが明らかになったのは、約３０分の会見が終わり、佐知子社長が店内に入った直後。
代理人弁護士が「博多店では使い回しがないと言っていたが、一部あったことが判明した」と切り出した。
報道陣の要求を受け、佐知子社長は数分後に再び現れた。
「ほかの店で使い回しはないのか」との質問に、「ないと思う」と答え、「手つかずの料理を食べ残しと表現するのはニュアンスが違うと思う」と釈明した。
その約１時間後、福岡市の博多店で河合元子店長と前村政紀料理長が記者会見をした。
前村料理長が心斎橋店（大阪市）で勤務していた当時、刺し身の添え物を使い回していたと述べ、
さらに河合店長が天神店（福岡市）でもあったと説明した。
前村料理長は「雲の上の人のような前社長が言うことがすべて。洗脳状態だった」と、
使い回しに異議を唱えられなかった雰囲気を強調した。
博多店の会見後、船場吉兆の代理人弁護士は朝日新聞の取材に対し、
「全店舗の全従業員から今後聞き取りをする」と述べた。

>>524
杵屋やそじ坊等を経営する「グルメ杵屋」はどう？
何もなければいいのだが・・・。

使いまわしは、内部の人か内部に通じてないとわからないから。近頃、筍とワカメのそばうまいですね。時々内部の人の書き込みもここは、あるみたいですから。

船場吉兆の使い回し、博多店で元社長が実践

高級料亭「船場吉兆」（大阪市中央区）が料理の使い回しをしていた問題で、
湯木正徳元社長（74）が博多店（福岡市）の厨房（ちゅうぼう）に入った際、
客が残した刺し身を自ら別の器に盛り直し、使い回しを実践したことが８日、分かった。
従業員には使い回しに反発もあったが、会社トップが自ら不適切行為を示すことで、
異議を唱えられない雰囲気をつくったとみられる。
博多店の従業員によると、
正徳元社長は博多店がオープンした1999年当初、大阪から同店まで週１、２回訪問。
厨房に下がってきた器を点検し、
客が食べ残した食材があると「まだ手をつけてないんだから、これ使いなさい」と指示していた。
食べ残しの刺し身を自ら別の器に盛り直すこともあったという。
(17:01)

近頃、延々と新聞記事ばかりで。 暑い季節いよいよざるそばが、うまく感じるように。 おらがそばは、なんかおねうちみたい。県内そじ坊チェーン店を回ろうかとも。

本当に客の食べ残しの使い回しなんてしていませんよね？

現役店長、バイトさん！そじ坊ではどうなのか、書き込みしたらー。

そじ坊、このこが可愛いとかあると楽しんじゃないかなぁ。ちょっと良い話題も欲しい。去年遭遇しました。

4月からキッチンでバイトはじめました
焼き鳥時間かかってごめんなさい

>>532
よろしく。
あっ、ところで、焼き鳥の鳥は「鳥インフルエンザ」に感染してない？

>>533
夕方からなのでちょっとわかりかねます。
仕込みなんかはもっと早い時間帯の人が担当しているみたいなので・・・

とりあえず>>525さんが心配されてるようなことはありません。
個人的には丸々一匹エビ天が返ってきたりすると、勿体無いなとは思います。

しまったID変わってた('A`)
>>532=534です

そじ坊に焼き鳥あるんですか。こちらにはありません。今日キョウは目当ての子いませんでした。キッチン女の子でした。がらがら二人のみ客。夜八時、定番暖かい月見に七味かけて食べたけど。焼き鳥のカキコは女の子かなぁ。

日曜に店長いない店あり。暇なのに四人バイト、人時管理放棄の人件費管理能力なしの典型。そじ坊店長は長時間仕事場に浸っていればそれでそこそこやれちゃう感じ。

元、中の人だがおつまみの使いまわしは無かったよ。
人数多いとけっこう海老天とか出し巻きがまんま残ってて、
捨てんのもったいなくてよく食ってた

残りものの話が続くと不味くなる

今週は一杯目のビールがお安くなってますよ。

週末のキッチンは混乱が予想されます(´・ω・｀)

>>540
安くなっているという事は、残りものの処分だね。

540
どこの店? そじ坊? おらがそば?

541
ビールの残りものは、不味くて飲めない

540
店内バイトの女の子?

昼休み入った店は、本日から新メニューとなっていた。

原材料値上げの中、利益確保路線へ?

そばの原産地はどこかね？

割り箸が廃止になってツルツルの塗り箸
になったのは全国的？

原産地は信州を望みたい。
蕎麦の故郷の感じ。

割箸のままです。

経費削減そこまで追い詰められてない感じ。

店に看板☆☆☆がいて、かなり固定客あるからか。

ﾘｯﾌﾟｻｰﾋﾞｽ?巧み?。

和(和風)のアクセント柚がなくなって寂しかった。

スダチか新顔で登場。歓迎！！

そじ坊のお話です。おらがそばではありません。

杵屋社長の○○さんに会社のスタッフさんはこのブログお知らせ申し上げてはいかがかと。

マーケティングの関連からも。

従業員教育もしっかりしないとね

ほとんどバイトやパートでしょ
募集チラシに明るく元気で笑顔に自信ある人とある
実際は挨拶もまともにできない
他のお店はどうよ

そじグループは基本的に客の笑顔は考えずに、いかにロスを出さずに、衛生状態を完璧にするかに経費を使いすぎて、体したものを使わず、冷凍食品中心のメニューだが値段高めの設定でしかも、値上がり幅かでかい！
もちろん、そんな企業体質だから、パートやバイトの給料は半永久的に据え置きなんで、モチベーションは良くて現状維持なんで、良いものを安定して提供できることが難しい
杵やの社員さん見てたら参考にしてくれ
もっと、全体のことを考えろよ！
店長クラスは月に二回しか休んでないやつ多すぎる
マクドナルドの二の舞になるぞ

おらがそばでは、同じメニューが概ね200円安い。

と云うことは そじ坊はボロ儲け?

杵屋HP見るとそば粉は中国産?

誰かわかる?

Yahoo質問の方が早い?

国産の店もあれば、中国産の店もある。
前者は山葵の質を落とし、後者は山葵の質を上げる。等で店長によりそれぞれ。あと、機械打ちだが打つ人により全然茹で上がりが変わってくる。
因みに、三割から四割程度のようだ。
まぁ、高いなと思う

船場吉兆、今日で廃業
名門料亭、転落の道

船場吉兆、廃業を発表・湯木社長が会見

牛肉の産地偽装事件などが発覚した料亭「船場吉兆」（大阪市中央区、民事再生手続き中）の湯木佐知子社長（71）は28日、
記者会見し同日付での廃業を明らかにした。
従業員数を減らすなどして収益の改善に努めたが、
今月初めに新たに判明した料理の使い回しで客離れが進み、再建断念に追い込まれた。
同日午前、吉兆グループ関係者や従業員にも伝えた。
湯木社長は「債権者と協議し法的手続きを進めたい」と述べた。
同社は2007年11月、偽装表示問題で大阪府警に不正競争防止法違反容疑で家宅捜索を受けた後、
大阪、福岡にある直営4店を休業。
今年1月に大阪地裁から民事再生手続きの開始決定を受けて、
本店と博多店（福岡市）の2店で順次、営業を再開し、経営再建への道を探っていた。 (13:17)

消費期限切れ、産地偽装、使いまわし…　船場吉兆の不祥事
2008.5.28 11:02

このニュースのトピックス：食の偽装
　《船場吉兆をめぐる動き》

平成１９年

１０月２８日　福岡市の百貨店内にある吉兆天神フードパークが消費期限切れの菓子を販売したとして、同市が適正表示を勧告

　　　２９日　湯木正徳社長と次男の尚治取締役が謝罪会見。「パート従業員がやった」と組織ぐるみを否定

１１月　９日　本店で牛肉や鶏肉の産地・原材料偽装が発覚し、農水省が改善指示。会見で正徳社長が辞任表明

　　　１４日　フードパークの販売責任者だったパート女性らが会見で「偽装は尚治取締役の指示」と証言

　　　１６日　大阪府警が不正競争防止法違反容疑で本店などを強制捜査

１２月１０日　船場吉兆が経営陣の責任を認める改善報告書を農水省に提出

２０年

　１月１６日　大阪地裁に民事再生法の適用申請。同日付で正徳社長と長男の喜久郎取締役、尚治取締役が引責辞任。新社長に創業者三女で女将の佐知子取締役が昇格

　　　２１日　佐知子社長らが会見し、心斎橋店（大阪市）と天神店（福岡市）の閉店を発表

　　　２２日　約２カ月ぶりに本店の営業を再開

　３月１９日　博多店の営業を再開

　５月　２日　本店の料亭部門で昨年１１月まで、客の食べ残しを使い回していた事実が発覚し、大阪市保健所が立ち入り調査

　　　２８日　経営再建を断念し、廃業を決定

羽振りの良い大きな店任せられた店長と場末のしがない店の店長

どんな人生いかばかり

>>548

衛生管理：そうでしょ
世界陸上の時食中毒だしたから

利益、客の笑顔：
トッピング、組み合わせ要望聞いてくれなかった
卵くらい客の声取り入れて欲しい
ダメ理由：商品管理、在庫管理ができないとか、管理のための管理、利益のみのための管理

>>2

そじ坊は店長というネームプレート着用していますか
○○がうまいとかこんな特技があるとか、イケメン店長とか、お店の看板娘とか紹介したら

そじ坊内部の面々が

盛り上げて各店の客数増や話題つくりにここを活用すれば良いのに

店名明示して

ここは外部の人間が多い?批判や突っ込みが多い?

たまには逆もあったら……。

>>550

バイト店員に粉の産地聞いたら、即 国産！、続けてどこ?
信州！ 信州?

あっ、ちょっと聞いてきます。

こんな感じでした。

船場吉兆　危機管理甘く「最悪のフルコース」 (1/2ページ)
2008.5.28 21:15

このニュースのトピックス：食の偽装

ハンカチで目頭を押さえながら、廃業を発表する船場吉兆の湯木社長

■ウミ出し切らず営業再開
食べ残し料理の使い回しで顧客の不信感が頂点に達し、廃業に追い込まれた老舗料亭の「船場吉兆」（大阪市中央区）。
食品の偽装では現場や取引先に責任を転嫁し、
「一から出直す」と再出発を誓ったときも使い回しを公表せずに、ウミを出し切らないまま営業再開を強行した。
一連の経営陣の対応について、危機管理に詳しい専門家は「最悪のフルコースだった」と指摘。
食材から建材まで各分野で偽装が相次ぐ中、船場吉兆の廃業は企業倫理のあり方に改めて教訓を残した。
「仕入れ担当者だけが知っていた。（偽装を知っていたのは）１人だけです」「納入業者に裏切られた」。
同社の不正への対応は、「ウソ」と「隠蔽（いんぺい）」に始まった。
物販商品に使用していた牛肉や鶏肉の産地・原材料偽装が明らかになった昨年１１月、
当時の湯木正徳社長（７４）は自ら仕入れにかかわっていたにもかかわらず会見で、
「料亭で偽装はなかったのか」と問われた際、こう言い切った。
「ない。断言できる」
それから、わずか１０日足らずで本店や心斎橋店（１月に閉店）での料理偽装が露呈。
営業休止を余儀なくされた。

船場吉兆　危機管理甘く「最悪のフルコース」 (2/2ページ)
2008.5.28 21:15

このニュースのトピックス：食の偽装

ハンカチで目頭を押さえながら、廃業を発表する船場吉兆の湯木社長

■再出発後の隠蔽
大阪府警の強制捜査を受け、マスコミの取材が過熱する中、
同社は代理人弁護士を選任するまで広報窓口を一切置かず、本店は、問い合わせの電話にも無視を決め込んだ。
苦情が集中した心斎橋店の従業員は「本店が電話に出ないから、朝から晩まで謝りっぱなし。社長はなぜ対応しないのか」と記者の前で涙を流した。
資金繰りが悪化し、民事再生法の適用を申請した船場吉兆は１月２１日、本店の営業再開を発表する。
隠蔽体質からの脱却をアピールすべく、
調理人らを金屏風（びようぶ）の前に整列させ、「信頼回復に向け、一丸となって再出発する」と女将の佐知子新社長（７１）が宣言した。
しかし、食べ残しの使い回しについては調理場全体の共通認識だったにもかかわらず、会見では一切、言及しなかった。
佐知子社長は使い回し発覚後に「３月に大阪府警の事情聴取を受けたときに初めて知った」と釈明したが、
本紙が４月に取材した際、代理人を通じ、「そうした事実は判明していない」と回答している。

稚拙な対応
「企業が不祥事で失敗するときの、すべてのパターンに当てはまる」
農林水産省主催の「食品産業トップセミナー」で講師を務めた国広正弁護士は、
「隠蔽−責任転嫁−不祥事」の“小出し”という稚拙な対応を「最悪のフルコース」と表現する。
危機管理の鉄則は「一度で悪いことをすべて出し切り、危機に立ち向かう姿勢を見せることに尽きる」としたうえで、
「内部告発が社会に浸透した今、不正を隠し切ることはできない。危機管理は複雑なものではない。ウソが一番いけない」と指摘している。

テレビ朝日で船場吉兆特集やってるよ。
「転げ落ちる様に・・・、船場吉兆廃業の理由」

従業員は全員解雇

今、日本テレビ放送網のワイド番組で船場吉兆以外の店での「食べ残しの使い回し特集」をやってるぞ！！

老舗みたいなとこで、従業員があまり変わらないようなところが使いまわしとかをしてそう。
全国展開してるようなチェーン店はパート・アルバイトどころか店長だって入れ替わりが
激しいから、変なことしてるとすぐに噂になっちゃうだろう。

一店舗の中では個人経営の店もチェーン店も何やってるかわかんないけど、
企業ぐるみでやろうとするなら、チェーン店は難しいだろう。

そじ坊を料亭みたいに接待で使うこともないだろうから、
まったく手をつけてない料理が戻ってくることも頻繁にはなさそうだし。

接待だと招待する側は料理に手をつけないことが多いけど、
変な風習！それこそ、もったいない。

パソコンから書き込めなくなったので携帯から…

先週ビール一杯目100円になったのは値上げの目先を逸らすためみたいです。
ビール一杯500円超に…


他にも全体的に値上げしたみたいです。
板わさは分量半分になって値段は３割引くらいだったかな？
それ以外の料理の量は特に変わってません


なんか最近カツ丼がものすごく出ます。
季節のご飯の方ならよそうだけなのにな…

そじ坊茅ヶ崎店でバイトしてます。　

内部告発だわっしょい

まずワサビ
持ち帰りができますが、お客様が少しおろして、残ったワサビは消毒して再利用してます。
残した部分が少ない場合はすりおろして練りワサビとして再利用してます。


店長は店が暇になると近くの店に飲みに行きます。顔を真っ赤にして戻って来るや否やバイトの女の子にセクハラに近い絡みをはじめます。

ゴキブリの量が尋常じゃありません。


あははぁー

>>566
それ、本当！？
汚いな、もう行く気がしなくなった。
グルメ杵屋さんがそんな事してたなんて・・・・。

船場吉兆使い回し、新たに８品目　料理は「下座の客に」　
2008年05月28日

牛肉の産地偽装や料理の使い回しなどで経営が悪化し、再建を断念した高級料亭「船場吉兆」（大阪市中央区）は２８日、客に出した使い回しの料理が新たに８品目あったことを明らかにした。
使い回し発覚後に実施した従業員へのアンケートで判明したという。
代理人によると、従業員はこれらの使い回しの料理について「下座の客に出すことが多かったように思う」と話しているという。
船場吉兆は同日午後、大阪市に廃業届を提出し、受理された。
新たな使い回しについては、大阪市内で同日開かれた記者会見で公表された。
女将（おかみ）の湯木佐知子社長（７１）や代理人弁護士によると、アンケートは全従業員を対象に無記名方式で実施。

その結果、これまで判明していたアユの塩焼きや刺し身の添え物などに加え、「フルーツ寄せゼリー」「たたみいわし」「あわび」など８品目も再利用していたことが分かった。

船場吉兆は今年１月に民事再生法適用を大阪地裁に申請し、営業を再開。
この時点での債務は約８億円だったが、今月２日に本店や博多店（福岡市）を含む全料亭の使い回しが発覚して客が激減した影響などで、約９億円に増加した。
代理人によると、大阪地裁は２８日、船場吉兆の申し立てを受けて民事再生手続きの廃止を決定し、保全管理命令を出した。
今後、同社は保全管理人のもとで破産手続きに移行する。
同社はこの日、廃業を届けるとともに大阪市長名の営業許可証も返還した。

船場吉兆：廃業　従業員８０人、全員解雇へ

牛肉の産地偽装などで経営が悪化し、廃業した料亭「船場吉兆」（大阪市中央区）は２８日、
廃業に伴い従業員（約８０人）を全員解雇することを明らかにした。
負債額は約９億円に上る。
また、客が食べ残した料理を使い回していた問題に関し、新たに８品目でも行っていたことを明らかにした。
判明したのは、

フルーツ寄せゼリー
煮こごり
クワイせんべい
たたみいわし
笹巻（ささま）きすし
コノワタ
アワビ
枝豆

盛り付け直して出していたという。【久木田照子】

　◇「創業者の原点忘れた」−−グループ４社、連名で報告書
船場吉兆を除く吉兆グループ４社（本吉兆、神戸吉兆、京都吉兆、東京吉兆）は２８日、
それぞれのホームページで船場吉兆の廃業を報告した。
報告書は４社連名で記され、船場吉兆について、
「『一期一会』のおもてなしの心を大切に」という創業者・故湯木貞一氏の原点を忘れた、と指摘。
グループ全体としても「吉兆というブランドの重さを十分に認識せず、
品質管理に関する相互の監視体制や取り組みに甘さがあった」とした。

毎日新聞　2008年5月29日　東京朝刊

>>566
マジー
オエ〜、騙されて残り物処分させられてたって事？

>>567 570
全部ほんと
一応山葵は消毒してるけど、出してる私も引いた。
新しいモノは長いから、妙に短い山葵が来たらご用心。
練り山葵は基本的に全部残ったモノ。

そもそも抗菌作用のあるわさびを消毒ってのもよく分からんが、
わさびをねぶる奴もおらんだろうし、練りわさびにするのは
全く問題なし。

でも誰が使ったか解らないワサビをまた使うってのはキモくないか

本日、大阪今福の、力○食堂○生店で、客が味のクレームを定員に言ったところ、定員が逆ギレ
。20年近く力○食堂に食べに来てた常連客が定員に店出入り禁止にされた。客は暴言も
言っておらず、味のクレームを言っただけで出入り禁止。警察も来たしまつ。客
は訴えるのこと

http://www.awaremi-tai.com/soba/soba002.htm
>どうしてこうも、そばの知識を語ると鼻につくんだろうね。
>「そばはつゆをちょこっとだけつけるのが正しい」とかそういう話に
>限らず、「あのそば屋は」なんて話題をするだけで、うっとおしい。

というご意見の方が、「蕎麦喰い人種行動観察」なる日記を399回も公開
しているうっとおしさについて

食べ残しの使い回す行為は、使いまわす事で支出削減になるから、仕入れなどが記載されてる帳簿を調べて見るといい。
使い回しは、脱税行為になるというのを朝のテレビで聞いた事がある

杵やグループの研修ていうのは、基本的にパートタイマーの人に対するパワハラ当たり前的な考えでカリキュラムを作成されているから、表面はいいけど、内面は使い捨てなんで、他社ではあり得ない、法律違反の時間早切りなどか往々と日常化されている。

店長から暇やから早くあがろうか、暇やから休憩早く行けと言われると、一パートタイマーは拒否できない
この現状を打破するべく動かないと、上場企業とは言っても、張り子の虎のようなもんである。

いちばん大事なのは株主の顔より、常日頃から来店してくれる庶民の笑顔であるべきだと思う

ヒムラ社長がそうあってくれることを、切に願う

>>566>>571
コスト削減・業績アップの儲け主義でお客さんをコケにしてないか？

杵屋HP
携帯はだめで、パソコンからしか意見投稿できないからやりにくい。

ビールとかが在庫してある冷ケースに、卵パック入りやわさびが保管してあった。びっくり今までしてなかった日付管理がなされていた。

少しは進歩かな??

[痛＋]そばの薬味使い回し　長野のサービスエリア
http://news24.2ch.net/test/read.cgi/dqnplus/1212431913/

わさび芋を使い回し＝長野道サービスエリア食堂−そばの薬味、６年前から
ttp://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20080602-00000164-jij-soci

そじ坊もまだやってないよな。

>>582
ホントか嘘かは知らんけど。
>>566,571

やってるよ

しかしそんなに問題か？
粉ワサビを水道水で練って指で摘んで添えられるよりいいと思う

メールできたけど二日で終わり。 営業の リップサービスだったかな。
懲りずに、足しげく通ってる。
何も言わずとも、お冷やくれたけど。
リップサービスで頑張ってるところ他店もある?
当たり前? これは営業努力なんだよなぁ。

>>571
ほんとかよ！！
そじ坊汚ねーーーーーーーーーーーーーーーーーーー！
おえーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー！

うちの店は普通に余ったわさびは廃棄だ。
練りわさびは袋に入った全くの別物。
あれおろして使いまわすほど時間に余裕なしｗｗｗ

いずれにせよ、船場吉兆の如く、食べ残しを使い回す行為はしてはイカン！！
肝に銘じておく様に！

そじ坊で楽しむ話題、改善話題出しません?
やっつける感じばかりが多いので。そじ坊内部の人、外部の問わず参加しよう。

飲食業界を「改善」しましょう。

そじ坊で、お客さんが残した「わさび」を使い回しているそうですね。
残ったワサビは消毒して再利用するとか、
残した部分が少ない場合はすりおろして練りワサビとして再利用している・・・
正直、気持ち悪くて行く気がしなくなりました。
使い回しの事ですが、ここでいっその事、はっきりさせましょう。
そじ坊も含めて、グルメ杵屋全店で調査も行い、
食べ残しを使い回しているのか否か、自社のホームページ等で、ハッキリとそれに対して自白したらどうだろうか。

「やってるなら、やっている」と。
「やってたのなら、やっていた」と。

船場吉兆と同様、後からでは遅いと思います。

公共機関にも伝えておきますので、そのつもりで。

洗って皮剥いて使えばセーフだろ。
そもそも蕎麦一枚に山葵一本ってどうなんだ？
無駄にも程が有る。

冷たいそばとの定食で出てくるミニかき揚げ丼、
かき揚げは作り置き？
何か独特の油のニオイも気になりますが…

あげ

>>590
お前みたいなのがいるから、ダメなんだよ。
お前自分で料理しないだろｗ
自分で料理しないから料理に幻想を抱くんだよ。
お前らの言い分を業界や役人が全部とりいれたら、最低食費倍は覚悟しておかないとｗ

18 名前： 名無し三等兵 投稿日： 2008/02/28(木) 16:51:15 ID:0hCVesqs
『ハルノートのようなものを突き付けられたら、
モナコやルクセンブルクでも矛を取ってアメリカに立ち向かうだろう』
と言ったのは誰だったかな？

21 名前： 名無し三等兵 投稿日： 2008/02/28(木) 16:58:39 ID:BKiKKmIU
>>18
今は怒んない国になりましたよ


中国　　「（ヒソヒソ）日本を本気で怒らせてみたいが、難しい。潜水艦で領海に入っても怒らない」
韓国　　「独島を占拠しても怒らない」
ロシア　「北方領土を返さなくても怒らない」
北朝鮮 「なら、おれが核ミサイルをぶち込んでみようか」
米国　　「よせ、それはもうおれがやってみた」
米露韓中北　 「一体どうすれば…（途方にくれる）」
中・韓　　「俺らは日本人を怒らせようと犯罪者を大量に輸出してみたんだが、逆にビザ免除に動いてくれてるし‥」
北・露　　「ふーむ…」
米国　　　「・・・あ、でも、牛肉に脊柱にいれたら、日本国民が激怒したな‥」
露韓中北 「それは、おまい怒るよ」
中国「野菜に毒（農薬？）盛ったら怒ったぞ？」
韓国「生ゴミ餃子も怒った」
米国「寄生虫の卵を食い物に入れて輸出しあってる奴はちょっと黙れ」
ロシア「あいつ、食い物以外じゃ怒らねーんじゃねーの？」
米韓中北　「あ！」

>>571
わさびはどんな風に消毒するの？
詳しく教えて。

このスレを見させてもらいました。
中でも、気になった話は、グルメ杵屋が運営してるお店での使い回しにまつわる話題ですね。
正直、お客さんに一度出したものを、別のお客さんに出すというのは、常識としてどうかと思います。
先日、高級料亭の船場吉兆が長期間もの間、それを行っていて、最終的に廃業という結末に至った出来事は記憶に新しいものです。
皆さんは、前のお客さんに出された食材の使い回しを、自分に出されると嬉しいですか？
まるで、残飯処理の道具の様にお客さんを利用して、儲け主義に走っている様に感じられます。
お店がそんな事をしていたら、お客さんを侮辱していると感じますが。

皆さんは、前のお客さんに出された食材の使い回しを、自分に出されるとどうですか？

会社は儲けてなんぼじゃねぇ？


わさびの使い回しなんて普通にしてたよ。そんなことを公共機関に言って動くわけないじゃん！
責任は店長になすりつけではい終わり！

>>592

かきあげはオーダー入ってからあげてます。
あくまでもうちの店はですけど。
もしかしたら油がちょい古いのかもね。

>>598
他に後ろめたい部分があるんじゃないのかな。
自分がそれを行うべき抜き差しならない中心的立場にあったとか。
そうなると、責任は店長だけでは済まされないわね。
当事者であるあなたにも関わってくるわけで、そうなると逃げられないよ。
また、お店だけでなく、それを運営する企業の存続問題にもつながってくるわね。
最近では、食品関係の企業の不祥事や事件が多く発覚したせいか、
関係の機関が内偵で抜き打ち調査を行ってるという話も聞くし。
世間が食に対して敏感になってるから、白黒つけておくべきだと思うわ。

新橋のに行ったけど
味災みたいな酷さだったな
まだ富士そば行った方が良かった
あれでそばスレにあるのはﾌﾟｷﾞｬｰ

>>598
使い回しはどうやってしてたの？

>>598
別に法に触れているわけじゃないでしょ？

>>603
法律に触れなければ、何をしてもいいのか？
おい、お前、今までそんな軽率な気持ちで、飲食の仕事に携わってきたのか。

法律に触れなければ、何をしてもいいんだな。
おい、お前、人柱として、衆人環視の下で、最期までずっとそれをやってみろ。
新品をいっさい出さずに、食べ残しの使い回しを出すのがお前の仕事だ。
俺達が、お前の最期をしっかりと見届けてやるから。

>>604

604みたいなばっちぃ客に出したものを使いまわしたりしたら、衛生上問題があるので使いまわしはヤメヨウ！

杵屋グループの蕎麦屋さんの「信州そば処そじ坊」を利用している贔屓(ひいき)客の一人である。○○県某大都市郊外の店舗を利用。

店内で業務用の大きな紙袋を見掛けた。商品名は、そば粉ミックスとある。製造販売会社は「○穀」(ﾆﾁ○○)とあった。

ここでは現在、食品の安全・安心、……使い回しが話題の中心のようである。

上記の会社のＨＰを通じてそば粉の産地を問合せた。翌日の返答メールは、実に胡散臭い(ｳｻﾝｸｻｲ)ものであった。

「そじ坊様」指定のブレンドになっているので、そじ坊様Ｐの該当ページで確認してほしいとの事であった。得意先ヘの配慮かまたはそじ坊からの(上場大会社の)圧力か?

確認された内容は、なんと中国産。国産ではないのです。店舗名のイメージ、ストアコンセプトとは、大きく乖離(かいり)かけはなれたものである。

そじ坊と云う僧侶まで登場させ、ストアブランドのイメージストーリーまで作り上げ(引用し?)ているにも関わらず虚構の中国産とは甚だ残念！

振り返ればバイトの返答、リップサービスの従業員のそれなりのやりとり。みんな曖昧(あいまい)。

産地? 信州！ だったかなぁ? 分からないですー。「新そばは、○○月頃からで国産で産地は□□。」
(リーダクラスの例のリップサービスの従業員)

皆さんも、そじ坊のＨＰで確認したり、問合せメールしてみたりして下さいね！但し、閲覧は携帯から何とか出来るが投稿は無理、問合せメールは無理ですから。ＰＣから可能です。

圧倒的多数のメール投稿が集中したら、杵屋さんはもう少し情報公開するようになるかもね。

さあ 皆さんどうされますか。

グルメ杵屋の店舗紹介サイトから引用
///////////////////////////////////////////////////////////////////////
信州そば処　そじ坊
伝統の信州そばと郷土料理のそば酒房

戸隠山麓の霧下で育まれた新蕎麦の出回る頃、
無病息災の祈念と普請などの奉加を得る為蕎麦を打って振舞った寺方の庵主が
仏教の道ならぬ“蕎麦の路”を歩んだといわれる逸話から『蕎路坊』と名付け、
信濃路に見られる素朴さと品格を兼ね備えた庄屋風造りの中で、
昼は信州の温かい蕎麦に柚子の香りを、
冷たい蕎麦には生わさびを添えてご賞味いただき、
夜は信州の郷土料理と地酒や蕎麦焼酎を囲みながら
お仲間うちとおくつろぎいただけます。
//////////////////////////////////////////////////////////////

>>606さん、流石、本当だ！
そばは中国産やアメリカ産であって、信州ではない。
だとしたら、本物の信州そばではないという事に。
グルメ杵屋さん、お客さんに嘘をついていますね。

>>605
604みたいなばっちぃ客にも出したものを使いまわしたりしたら、衛生上問題があるので使いまわしはヤメヨウ！

中国産のそばを日本でそば粉にしてるだけ！
ワサビも中国！

ちなみに今はわさびの使い回しはしてないはず！あくまで今は。

>>609

＞ 中国産のそばを日本でそば粉にしてるだけ！
＞ ワサビも中国！
＞

ワサビも中国！ の
根拠は?
聞き取り? 自分が納品に関与している? どこかのＨＰ? とか。

何か示せると みんながそれなりにフーンとうなずく?

>>610
グルメ杵屋の本家サイトで、食の安全・安心という所にpdfファイルをダウンロードするといい。
そうしたら、杵屋･そじ坊の原料原産地情報が記されてる。

それによると、わさびとそばに関しては、こう記されている。
わさび・・・国産(長野県・静岡県・他)・中国産・他
そば・・・玄そば・・・中国産・アメリカ産・他
そば・・・小麦(つなぎ粉)・・・アメリカ産・カナダ産

以上

杵屋のホームページでよく分かりました。ワサビは国産、中国ともにあり。蕎麦は、輸入ばかり。
まあ、日本の信州の古風な家屋で蕎麦を味わう感じと云うことですね。

本物の信州の産地の粉を使ってないけど、信州の雰囲気で蕎麦をご提供しておりますと云う言い分なんでしょうね。

粉は適当でも 信州そばと云う名称は使える? あまり登録商標とか法的な規制とかはないのですかね。

そじ坊タタキスレにはしたくないんで。
お客、従業員、店長、会社の人など、みんなが書き込んでね！

久しぶりにバイトの私も書き込んでみる(´・ω・｀)

>>590
他の方が言われてるとおり練りわさびは別の袋入りのものです。
残ったわさびはちびたものは捨ててます。
ほとんど使われなかったものは・・・どうしてるんだろう(´・ω・)キッチンの中からじゃ見えないです

>>596
バケツに希釈した消毒液入れてその中に山葵をドプンと。
つける時間もマニュアルにあるみたいですけど。。。詳しくはわかりません(´・ω・｀)

>>610
うちは中国産わさび使ってるそうです
ソースは店長との会話です
店によって違うんでしょうね(´・ω・)

>>613

＞ 久しぶりにバイトの私も書き込んでみる(´・ω・｀)

バイトさんはホール担当?どこの店でしょうか。
わさびは 消毒して 再使用の 事実ありですね。
どうなんでしょう。食品衛生法とかの法規制からは。
会社の方はどんなふうに考えているのかどなたか書き込みされませんか。

上場企業だから縛りきついかもしれませんが。

企業の社会的責任、コンプライアンスから……。

>>614
キッチン担当です。
店は・・・勘弁してください(´・ω・｀)

再使用してるわけじゃないですよ
ただ戻ってきた食器を触るのはホールの人だから見えないのでなんともいえないんです(´・ω・｀)

615さんは
どうやら本物バイト書き込み。わざわざ勘弁コメントするくらいの○○○だから。

社員は書き込みないですね。

信州そば組合とかからクレームないから粉は何でも良さそうかな。

>>613
>バケツに希釈した消毒液入れてその中に山葵をドプンと。
>つける時間もマニュアルにあるみたいですけど

うへー！
たまらん・・・・・。
消毒液はどんなものをしようしているの？

わさびの消毒の件

保健所の指導
食品衛生法
そじ坊品質管理部とか

どうなんだろうか。

消毒は必要なんでしょうね。しかし元々わさびは殺菌力があるんじゃなかったかな。

>>604
中国　　「（ヒソヒソ）日本を本気で怒らせてみたいが、難しい。潜水艦で領海に入っても怒らない」
韓国　　「独島を占拠しても怒らない」
ロシア　「北方領土を返さなくても怒らない」
北朝鮮 「なら、おれが核ミサイルをぶち込んでみようか」
米国　　「よせ、それはもうおれがやってみた」
米露韓中北　 「一体どうすれば…（途方にくれる）」
中・韓　　「俺らは日本人を怒らせようと犯罪者を大量に輸出してみたんだが、逆にビザ免除に動いてくれてるし‥」
北・露　　「ふーむ…」
米国　　　「・・・あ、でも、牛肉に脊柱にいれたら、日本国民が激怒したな‥」
露韓中北 「それは、おまい怒るよ」
中国「野菜に毒（農薬？）盛ったら怒ったぞ？」
韓国「生ゴミ餃子も怒った」
米国「寄生虫の卵を食い物に入れて輸出しあってる奴はちょっと黙れ」
ロシア「あいつ、食い物以外じゃ怒らねーんじゃねーの？」
米韓中北　「あ！」

どこでも外に言えない事はあるんだよ。
食い物関係は叩きやすいからね。

619の話

国際間の話
広すぎ?

うまい 安心 楽しいそば屋は そじ坊?

ｽﾚﾁごめんね
姉歯の時、年金使い込みの時、今のタクシーの件とか色々あるけど、
何で船場並に叩かないわけ？こっちの方がえげつないぞ。
船場なんて報道側が法律を曲げてまで叩いているのもあったぞ。
やはり日本人は食い物しか怒らないんだよｗ

マスコミも警察も、弱者に厳しく、上には目をつぶる。

そんな素敵な組織です。

グルメ杵屋なんて、餌食にされたら一瞬でつぶれちゃうだろう。

>>613
消毒液って、メタ○○ホスとかジク○○ボスじゃないよね。

私、グルメ杵屋さんのお店に行くのが不安になってきた。
何か、蕎麦屋さん以外にも何かありそうだし。

>>623

＞ >>613
＞ 消毒液って、メタ○○ホスとかジク○○ボスじゃないよね。

収穫前に使用する農薬とみられるものを なぜ使うのか何か根拠はあると納得もあるが このままだと 単に 不安要素を 示しただけ。

>>613
話が脱線してるようだがここで戻して、ところで、消毒液は一体何を使うんだ？
使いまわしの食材を消毒液で洗って、再度お客さんに出すのは嫌だな！

そばの薬味使い回し　長野のサービスエリア
2008.6.2 23:42

このニュースのトピックス：不祥事

松本電気鉄道（長野県松本市）は２日、記者会見を開き、
運営する長野自動車道上り線梓川サービスエリア内の「レストラン梓川」で、
一度客に提供し残った薬味用ワサビ芋を別の客に出していたとして「お客さまに不信感を与え申し訳ない」と謝罪した。
同社によると、ワサビはざるそばの薬味としておろし金と一緒に提供。
客が半分以上残した場合などに、水洗いした後、断面を切って再利用していた。
客からの「以前来た時と長さが違う」という指摘で発覚。
少なくとも６年半前から続けていたという。
松本保健所は５月「一度出した物を別の客に出すのは衛生上好ましくない」と口頭で指導した。

消毒液で洗浄後の使い回しわさび
本当かよ。
ゾッとするなぁ。
そうなると、わさびの問題どころではなく、従業員と企業の問題じゃないのか。

ファミレスの生野菜なんかたいてい消毒してるよ。
ここで必死に叩いてる様な人が、ちょっと変色してると騒ぎ出すからね。
サラダバーなんか特に・・・
野菜なんか外国でカットして消毒されてるのだってある。

>>627の時ニュース系のスレ見たけど、ギリセーフって意見が比較的多かった。

消毒液は何を使っているの？

産地、消毒、使いまわしなど。ここでワイワイ言っても……。杵屋さんに誰か直接切り込まないと変わらないんでしょ。

そじ坊叩きは進める?

店長 そば 人生 かわいいバイトさん 店長と残業時間給なども話展開しよう。

>>631
食べ残しの食材の使い回しをしてるとなると、
店長・そば・人生・かわいいバイトさんの様な話どころじゃないと思う。
お客さんとしても凄く気になる事だし。
もし、自分に出されていたものが実は食べ残しだったらどう思う？

まぁ、ワサビの件は「普通」食べ残しとは言わないだろうな。
声の大きい人の意見をすべてとりいれたら、倍の値段で出しても合わないんじゃない？

他に、何かまずい事でもあるのかな？
もしかして。

グルメ杵屋さんのお店って、調べて見たけど、和洋の東西問わず、沢山あるんですね。
身近な所に、あるお店が、多いのにはビックリした。

実演手打ちうどん杵屋
めん坊
きねや
穂の香
みのり
旨げ家
そじ坊
そじ坊 桜
そば野
結月庵
おらがそば
寄り屋
グルメ
ロムレット
イルプリモ
しゃぽーるーじゅ
シャポールージュ
ブルーロータス
キュイキュイ
スイーツワールド
天はな
丼丼亭
かつ里
どんぶりキッチン
シジャン(市場)
とんとん工房
スカイサントリー
ラ・ベル
あまから屋
ぬくみ
めん坊
つるり
コンチきねや
きなさ
二尺五寸
天亭
ブレーメン
四万十
ラ・パッソ
アーシーマーシー(阿詩瑪石)
麦まる
開明軒

>>633>>629
お客さんに、出している以上、
セーフだとか、食べ残しとは言わない云々とか言うのでなくて、
一度、お客さんに出した物は、別のお客さんには絶対に出さないようにするのが常識。
モラルが問われて、他に何らかのやましい事が発覚した時は、どうにもならないよ。
船場吉兆の事を思い出して下さいね。

>>636
>一度、お客さんに出した物は、別のお客さんには絶対に出さないようにするのが常識。

紙皿で食ってるの？
卓上の調味料は？
リンク先は客側の意見なのに、警告的な一文が最後に有るのは何故？



・・・馬鹿なの？

昔では考えられない事が、今ではどんどん明るみになってますね。
食べ残しを使い回してお客さんに出すという事例もその一つです。
最近は、常識が著しく欠如している点が見られます。
業界だけでなく、お客さんも含めた一般市民が、
これからどんな方向に向かって進んでいくのか、堕ちて行くのか分かりません。
くれぐれも、後者にならない事を祈るばかりです。

食べ残し食材の使い回し、絶対反対や！！
そんなことしたらアカンで。
お客さんの信頼を裏切るようなことをしたらアカンで。
よく考えて、もう一度、原点に戻ってみた方がエエ。
一度やったら、取り返しがつかんことになるで。
どうにもならんで。

そうなったら、もう終わりや。

>>639

何故か関西弁で杵屋さんの地元を強調?

食の基本の「安全、安心」ですから当然。

杵屋さんのＨＰにも「食の安全、安心」のページあり。

ただし そば粉は、中国産でしたが

経営陣が、今後どう進めるかですね。

保健所の指導がはいり、事の実際が公になった際などに。

わさびの使い回しをさせないようにするための方法

１．わさびを噛んで、複数の歯形をハッキリと付けておく
２．店員も含めて、周囲にも分かる様に、またフェラチオの如く、これ見よがしにわさびをしゃぶりまくる

これなら、さすがに棒わさびとしては、使い回しが出来ないだろうｗ

信州そば処そじ坊

そば粉は中国産

この事はどうしよう

わさび使いまわしをガンガン取り上げているけれど

質問です。

「お客さんが残したわさびの使い回しはいつから行っていたのでしょうか？」

>>641

持って帰って家で使えばいいじゃん（＾＾；）

>>644消毒液漬けであろうわさびなんか使い道無し

でも店では使ってるんだろ

>>644
いい使い方があるよ。
特に、女性必見。
バイブ代わりに使うのがいいんじゃね。
極太で長いものがいいんじゃね。
それに、ゴム付けてグッズ代わりにするといいんじゃね。

>>647
アナルバイブとして使ってもいいかもｗ
わさびだから、刺激的〜っ！！！

食べ残しのわさびに使う消毒液は何なの？

>>649

＞ 食べ残しのわさびに使う消毒液は何なの？

そじ坊(=杵屋本社)に(大阪)電話してきいたら

ついでに
中国さん粉で信州そばとはこれいかに?
法律的に問題ないですか?と尋ねたら

>>650
ついでに気になるんだけど、わさびの使い回しはいつからやっていたのかも聞いてね。

わさびの消毒はテルロンブリーチでやってます。
http://www.acajp.com/category/clen/index.html

テルロンブリーチを調べて見ました。

///////////////////////////////////////////////////////////////////
テルロンブリーチ

食品添加物を配合した塩素系除菌･漂白剤。次亜塩素酸ナトリウム6％。
仕込みエリア・洗浄エリアでの使用
用途・・・食器用・調理器具用・野菜果物用・漂白・衣料用
///////////////////////////////////////////////////////////////////////
引用：クリーンエイド株式会社の業務用洗剤のサイトから

ところで>>652は誰？

>>652
テルロンブリーチの使い方をもっと詳しく！

>>641
この方法だと使い回しが出来ないのは明確。
只今、行きつけのお店で実行中。

>>656

２．をか？　２．だな。ガンガレ！

>>653
塩素系とあるが、硫化水素のような有毒な気体が発生しないのか？
塩素系のトイレ除菌洗剤には「まぜるな、危険！」とあるが・・・。
強力な殺菌剤だろうか、この製品は。

そじ坊さん！
グルメ杵屋さん！
バイト、パートさん！

店長、社員さん！
本社社員、社長さん

ある程度
立場を公開して
皆さんの思いを
客、サイトの参加者に
明らかにしたら
新たに信頼を得る
契機になるのでは。

�@信州そば
実は、そば粉は中国産(事実確認)

�Aワサビの消毒使いまわし(事実確認)
�B上の使いまわしはいつからか(事実確認)
�C顧客満足実現のために

あー、キッチン担当だけど。
殺菌は、納品されたワサビ全部だよ。
原材料の状態のワサビ知ってる？
結構よごれてる。洗って、殺菌して、汚れを削る。
使い回しって、原価と手間を考えるとやる必要ないよ。
大きさがバラバラなのは、もともとの大きさが違う。
基準ギリギリから倍近く大きいのもまとめて入ってる。

ブリーチは家庭用の台所漂白剤と一緒。
まさか台所漂白剤知らないとかいわないよね？
ノロウィルスが流行したとき、アルコール殺菌は効かないから、
塩素系漂白剤を使え、ってテレビでも言ってただろ。
あれだよ、あれ。殺虫剤でもないし、特別な薬でもない。

あと、グループ会社内には国産そば粉使ってるところあるって。
行ったことないけど。そこのワサビは芋じゃないらしい。

>>660

国産そば粉使用店舗は、何県か、どこかしっている人は? いる?

どんな繁盛店か、どんな店長か、一見したいです。

>>661

635のリストの中のどこか。
そじ坊じゃないよ。

そじ坊以外でそばやってる店行って食べて確認して。

そじ坊を経営しているグルメ杵屋さんが食中毒事故起こしたというニュースが出ています。
平成20年06月17日、子会社の株式会社アサヒケータリング大阪営業所が出荷した「おにぎり弁当」を食べた356人の内、
48人が食中毒症状や体調不良となった。
平成20年06月19日〜22日までの4日間、大阪市から営業停止処分が出された。
現在、大阪市保健所が調査中。

平成20年06月19日15時30分に発表されたニュースです。

ま、また？

>>664

ここの話題が、
偏っていませんか?

船場の料理屋の話題以降。ここで一番(1)さん、コメント下さい。

いまここは、荒れている状態かなと。

単純叩きになっている感じ。このまま1000まで行く?
解決かおさまったら
良いなあと考えているところさ。

事実を知りたいだけじゃないの？

ちなみに四、五年前にはわさびの使い回しはしていたよ！
と、元従業員が言ってるよ！

そじ坊(グルメ杵屋グループ)は、グループとしては昨年も今回と同じケータリング部門が夏ごろ食中毒を発生させている。

上場企業ではあるけれど、衛生管理をグループ全体に徹底しきれていないようだ。

なぜだろう?

このニュースは即時にグループ全体に通知され対策、措置は実施されるのだろうか?

そばの産地が信州と思い込んでいる職員が大半の会社組織には困惑致します。
客として。

夕方〜夜、近頃店長さん３日間もいないようだが、そんなに店空けて、ダラダラバイトさんだけで、貴方のお店は衛生管理大丈夫でしょうね！?

人毛の混入３回、過去にあり。丼ものだけどね。

アイスの品温管理、発注管理がまったく不十分で。

ドロドロ溶けていたり、カチンカチンだったり、中に氷粒が出来て霜柱食べている感じだったり。最近注文したが部分的にまたもやドロドロ。

アイスが二日間連続で品切だったりしたら、事前に分かるだろうに。在庫、発注管理をしていれば客にいわれて、初めて気付くのでなく、事前にあいにく(生憎)本日品切であると謝罪できようものだけどね。

職員にその旨(むね)告げると、それは店長、自分は関係ないと云う態度。これでは、とても顧客満足はほど遠い！

店長は、個人プレーで優れている事も確に必要でしょう。店全体の管理者すなわち人的資源の管理者=業務に関して職員の育成、徹底が求められる。

長らく、通ってる客からの指摘です。貴方の店の客です。店長さん！分かるでしょう！貴方のお店ですよ。

>>666
本当なの！？
4〜5年前からお客さんに出して残したわさびの使い回しをしていたなんて！？

>>667
はじめまして。
あなたは、グルメ杵屋が経営する「そじ坊」の常連さんですね。
私は、違うお店の客です。
そじ坊やグルメ杵屋について熟知していらっしゃる様なので、
現状や知ってる事、そして改善要望などがあればどんどん投稿して下さい！
宜しくお願いします。

>>669

どこの店?

>>655
厨房のことはあまり詳しくないので若干あやふやですが、
希釈名人っていうブリーチを水道水で希釈する機械がありまして、
そのブリーチを100ppmだか200ppmの濃度で（どっちか忘れました；）希釈し、
それに数分わさびを浸けて、濯いだら完了です。

わさびの使いまわしの件についてですが、どこの店かはノーコメントですが、
うちの店では１年半前までは使いまわししてましたね。
いつから使いまわししてたのかはちょっとわからないですが・・・
入った時（約６年前）からやってたのは事実です。
ただ、わさびの使いまわし厳禁との会社からの通達が正式に出ましたので、
もう使いまわしてる店は皆無だと思います。と言うか皆無であって欲しいです。

>>671

なるほど

使いまわしの実態の
新たな情報ですね

会社の通達ね。

>>671

法的には問題ないけど、世間が騒いでるから禁止にしたってとこかな？

あ〜 ついに 終わった。んだ。
店長さん 交替されました。 どうやら 今回も そじ坊本社の 関西からの 方のようです。

関西弁 関西アクセントだから。 意識して イッパイの 空気受けたから 連絡先交換 外で 少しあって 二さんかい ドライブ 数時間の 朝までの通話、会話 たった３日間程度の ピークだった。 熱病、ゆめだったし。電話、メール、所在。いつも遠くから眺めるのみ。

アズ タイム ゴーズ バイ。

>>671
会社グルメ杵屋からの通達とは、事実をもみ消そうという事かな。

>>671
そじ坊さんが食材(わさび)の使い回しを行っていたんですね。
そじ坊さん以外のグルメ杵屋さんのお店でも、他の食材の使い回しを行っていたという情報があれば、この際、どんどんお寄せ下さい。

>>676

676さんは
情報集めてどう取り扱う?
ここで羅列してるだけではどうにもなりません。

何か方策がありますか

一度、客に出した食材の使い回しをしないで！

>>678

676 678は同じ人ですか

使いまわしばかり
繰り返されている。

粉の産地が中国
でもって、いかにも
信州そばという展開は
皆さんどうなんですか。

信州産でもなく、更に国産でもなく、輸入の粉の中国産。

日本全国よくにたものかもしれませんね。

>>679
そば粉の産地が外国産なのに「信州そば」というのはおかしい。

>>680

＞ >>679
＞ そば粉の産地が外国産なのに「信州そば」というのはおかしい。
＞

アルバイトはほぼ信州産と思っているか、知らない、気にも留めていない。

責任者(店長)の大半が信州と答えた(長野にある製粉所から粉を仕入れているだけなのに)。生産と産地を混同している。一部上場企業の社員のレベルってこの程度かな。

全国数店のそじ坊さんに電話で確認した。

>>681さん、すごいですね！
それにしても、グルメ杵屋の正社員を含めた従業員さん達は、自分自身が扱っている食材の事をハッキリと知っていないようですね。

月見そば(温)を夕方注文する。
ヤクミの柚(ゆず)が辛味大根に数ヵ月前から代わった。

6/21に店長に尋ねた。
「冷凍で(あまり質が)良くなくて、(納品量が)入らないので……」

不思議なことに、柚シャーベットは、定番で提供されている。

店のコンセプトは次のようであった。「(簡略)冷たいそばには、ワサビ。温かいそばには柚の香り」

コンセプトは簡単に変えないこと。柚やめたのに各種媒体はそのまま。安易な態度。客ヘの情報提供が無責任。

就職ガイダンスには
接客 現場 おもてなし 衛生管理 良いこと満載なのだが………。

わさびの使い回しのことは報道機関は知らないのかなぁ？

>>684同意

「他にもまだやっていました〜」という事になったら、もっとイヤだ。

グルメ杵屋は
大阪本社、東京支社、名古屋営業所の３拠点体制になったようだ。

マスコミや行政対策もきめ細かく取り組まれるようになるのだろう。

労基対策をしっかりやっていると過去に聞いたことがある(月20時間を現在は認めている)。

直接実害があった食中毒は無理でしたが、ワサビ使いまわしや「信州そば」名称は、実害という面では問題出てないからでは。

もっとも飛弾牛のように直接内部告発があれば、報道マスコミも動くでしょう。

最近は、食の偽装などが相次いで発覚しているせいか、公共の団体が抜き打ちで調査している話もある。
してはいけない事は、絶対にしないように。

http://sankei.jp.msn.com/obituary/080624/obt0806241425000-n1.htm

牛と違ってそば・うどんは細かく定義されていないからなぁ。
東京のさぬきうどん屋は何をもって｢さぬきうどん｣を名乗るのか。
場所は東京、小麦粉は外国産。
現地もしくは産地でしか名称が使えないなら、｢さぬきうどん風うどん｣、｢信州そば風そば｣とか名乗るか。

>>690

690さんの意見が、現状のバランスを示してると思うね。

近頃やたらと法律だけど、運用がそれほどしっかりされているのか。

何かバランスが崩れると大騒ぎです。

崩れるきっかけは内部告発が多い。

ここで現在は、ワサビ使いまわし、粉が中国産、以前は内部からの長時間労働、残業時間が問題にはなっているが、ガッツリ内部告発しないと変わらんよ。

一人がしんどいならそれなりのグループでやったら。

二、三週間前にどっかの店で食中毒だしただか食洗器から大腸菌が検出されただかで、食洗器の洗浄の仕方が変わったな

>>692

そじ坊ですか

関連のケータリングの会社ですか

>>693
ケータリングだったかな
確認するわ

>>694

＞ >>693
＞ ケータリングだったかな
＞ 確認するわ

>>663で確認したら……

単位は大丈夫かい？

>>696

何の単位?

偽装はされていないだろうか？

>>698
>>696

この二件は何が言いたいのか分かりにくいですね。
いつもとは、別の店に行った。
グルメ杵屋グループに、うどんの杵屋がある。ここは、うどんをソバに替えて注文できる。このそばがそじ坊より美味いんだな、これが。

交通機関のビルの上の方と下の方にあって。

腰があり固めでしかし、芯はナイ！ 茹で、洗い、シメ、氷水だな。上手い。レジの娘に話したが、「ホントですか〜」。麺など興味なし、困ったものだ。

いつも通ってるところは、芯が残念ながらいつも少し残っている。ご婦人に、固い、芯がある！二度と来ない！ と 激怒され 必死で申し開きしていた。今も茹で加減変わらない、進歩なし！

珍しくガッツリそじ坊のお話でした。

そじ坊でバイトしてます。

ワサビ使い回しの件ですが、ここにも書かれている通りに本社から「使いまわししないように」とFAXが来ました。
どうやらネットで話題になってしまったのが理由の様です。
やっぱり、このスレの事かな？

あと、社長さんが肝臓の病気で亡くなりました。

ここのお店を経営している会社が偽装をしていなければいいのだが。

>>701

＞ ここのお店を経営している会社が偽装をしていなければいいのだが。

698＝701 ??　何の偽そうでしょうか。内容把握済みですか。

700バイトさん！
�@使いまわし禁止連絡は、いつ頃?
�Aどこのバイト?
東京
関東
東海
大阪
関西
九州
…
…

逝去されたのは
会長の椋本様では
ありませんか。

>>702
使い回し禁止は先月からです
バイト先の場所は・・・
言えません。

あ、亡くなったのは会長です。
失礼しました。
今月末、店長達で会長を偲ぶ会を開くそうです

>>703

先月以前は使い回し自由だったという事か。

何て会社だ。

愛知の店舗のおはし080705 19:50頃。
和を感じるスダチそばを食べた。うまかった。
店長は気付いているだろうか。手際よくつくるのは良いが(三分)、僅かに芯がいつも(ほぼ、いつも)あることに。

今日は 芯もなく 洗い〆(氷)ではっきりヒンヤリ蕎麦が出てきた。満足！

店長さん、これみたらレスよろしく。いつもの貴方のお店ですよ。

追伸 どうやらワサビはそれなりに評判よい。二人客の一方が、自分の蕎麦はわさびがない事を尋ねた。辛し大根のものには付かないとの返答に気落ちしていた。

ざるそばのざるは、時々補修してるのか、使い捨てなのかなと思った。

二カ所もビローンとはがれていたから。客に商品を提供する際の器にも留意して頂きたいものだけどね。欠けたグラスといっしょじゃん！?

そば湯とそば茶は手際よく出てきたさ。

080706 19:30 愛知の店舗にて(ざるそば定食)

国産わさびは高価だから、そう易々と大量に出せる代物じゃないよ。

船場吉兆、破産手続き開始決定
2008.6.23 20:11

このニュースのトピックス：食の偽装

牛肉産地の偽装表示など相次ぐ不祥事で廃業した高級料亭「船場吉兆」（大阪市中央区）について、大阪地裁は２３日、破産手続きを開始する決定をした。
破産管財人に選任された増市徹弁護士によると、現時点での負債総額は約９億７０００万円、債権者数は約２３０人。
今後の手続きの中で最終的な負債総額や資産状況などを確定させる。
増市弁護士によると、負債額のほかに、未払い賃金や退職金が約２９００万円あるとみられる。
本店の土地・建物などの資産は関連会社の所有となっており、こうした資産の取り扱いも手続きの中で決まる見込み。
配当が確実に見込めるか予想がつかない状況という。
旧経営陣の法的責任の追及については、増市弁護士は「今後のことになる。管財人として法にのっとって調査を進めたい」と述べるにとどめた。
債権者を対象にした財産状況報告集会は１０月２９日に開かれる。
船場吉兆をめぐっては食品の偽装表示に加え、５月２日に料理の使い回しが発覚したため売り上げが激減し、同２８日に廃業を表明。
地裁が同日、民事再生手続きの廃止を決定、６月２０日に確定していた。

11:00開店 22:00閉店 注文21:30止 10:00〜開店準備である
来店19:50、そば定食 今日は、蕎麦は芯なし○ ご飯は少しゴチ△ 卓が少し傾いている△ 20:00以降客数に合わない人員4人キッチンホール各２× 人時生産最低×

愛知県店舗 080708 19:50

>>709
ここはお前の日記帳じゃないぞ
チラシの裏にでも書いとけや

>>708

また船場かい
ここはそじ坊がテーマだぞ他の板でやれや

>>709
料理の評価はいいが人時の事までお前が言う筋合いはない

>>711
食に携わる業界のあり方を考えるのには、いい材料になるんじゃないの。

消費者庁が発足を契機に、商品名称の表記、使用は現在よりいっそう厳格になるかもしれない。
信州そば 讃岐うどんなどが名称使用の際の規定が定められるかもしれませんね。
その時、中国産の粉を使っていても信州そばを名称として使用できるのかな
現在は曖昧なグレーが許されているが
消費者が形成する世論次第ですね
さて、いつまでそじ坊が信州そばを名のれるか
他の業者も同様ですが

そじ坊がわさびの使い回しだって
まじー
えんがちょー

それにしても、蕎麦を食う時にワサビを使う馬鹿が居たのにはまいった。

ワサビはいっしょに
食べる人多いです

様々な面から話題提供が２チャンネルらしいです

おいしい料理も、お店の雰囲気も大切です

株主のお客様には、適切な人時は着目です

日記をつけるほどの、ヘビーユーザーもいらっしゃるのですね

おいしい蕎麦(屋)は、期待や希望を裏切らない事です
人と人の繋がりも広まると良いですね

ある店舗、バイト仲間(?)の旅行(?)お出掛け集合写真が、タイムカードホルダーに挟みこんであった……(^_^)vピース あり

うまいよねー、そば、そのものがうまい

ちなみに錦糸町店

718= 719 ですね

杵屋はうどん屋なんだが蕎麦も頼めて これがそじ坊よりうまかった。製麺より茹で方が上手いからか?
ターミナル味の街店はそばがそじ坊より美味かったです。

錦糸町店は 国産の産地の粉ですか。

偽装や使い回しなんて、絶対にしたらアカンで。
ええか。

いいか、お前ら押すなよ！　絶対に押すなよ！

店長さん、読んで気付かれますか?

支払いの時に、気付いたことを何回か伝えてあったのですが、いっこうに改善されない。受け答えも返答もない。
なんか連絡帳とかも置いてあったけどね。
客の声はスルーパスですかね。
机が傾いたまま、器のザルがバラけていたり、蕎麦が水臭い、塩素臭い、麺に芯が部分的にある。
学習能力がない杵屋そじ坊さん。上場企業もいつか傾くかな。

そじ坊店長さん あなたのお店ですよ。掌握されていますか。大丈夫ですか

ここに書くより直接その店舗に電話してクレームいれろよｗｗｗ

>>724
既に本社の方に連絡済みだったりして。

塩素臭いのは仕方ないんじゃね？

というか、どうでもいいクレームばかりだなｗ

いろいろな書き込みがある。追及型、突き放し型、斜に構えた話かたなど。

ここが立ち上がった頃の１〜３あたりの意思は反映去れているのかなぁと。

そばをつまみに熱燗はおかしいのでしょうか？

焼酎などもいっしょにとも。車運転で店へ出かけるので無理。
江戸の雰囲気味わいたいが。そば屋でのんびりしたいものだ。

25日から新(？)メニューに。
と言っても、かきあげ丼がなくなって天丼が復活した。
もり・冷やしスダチ・冷やし葉わさびがなくなっただけです。
もりとか冷やし達は、これから売れると思ってたのになぁ。

錦糸町店　いつ行っても　蕎麦の味そのものがうまい。そんなに値段も
高くないのに。　　あえて欠点を言えば　つくね系の焼き鳥はいまいちだ

>>730
マジでか。うちの店はまだです

錦糸町さん
蕎麦がうまくて良いですね。国産の粉ですか。杵屋(うどん主)で食べた蕎麦も美味かったですよ。
冷やしスダチは気に入っていた。温そば系から柚が消えたあと、日本を感じていたから。この暑いのにもう冷やし系廃止かい。意図、理由は?。
久しぶりに、いつもの店に顔出してみるか。

店の人間なら問題！
塩素臭いそばはダメですよ。

いつも同じものを注文するから、書くと特定されてしまいます。
わさびが持ち帰りになったのは、そんな事情があったんですね

キッチン担当バイト
うちの店はすだちもおろしも引き続きやってるよ

そじ坊さんは
店ごとに商品展開は
店長采配なんですか?

>>723
直接、店長言っているのでしょうか？
もしそれで、改善されていないならとてもひどい店長ですね。
パートの方に言っているなら、もしかしたら店長まで伝わってないかもしれませんね。
まあ、普通はパートさんに言ってもすぐ店長に報告があるはずなんですけどね。
何回もそのお店に通ってくださってるみたいで、
もしよろしければＨＰからメールしていただけないでしょうか。
どうせ、メールなんて見てもいないよと思われているかもしれませんが、
メールはすぐに店に届き、部長も目を通すし調査しますよ。
当然、改善報告書も書かないといけないのでかなりの効果があります。


>>736
そじ坊の中でも、
そばと軽い食事の一毛作と、夜は居酒屋風になる二毛作があります。
屋号は同じでもその点でメニューが違ったりします。
後、西と東ではメニューが違うはずです。

大阪のそじ坊でニシンそば食べてたら
中から箸置きが出てきて、店員に苦情言ったんだけど、
調理責任者や店舗責任者は出てこず。
家帰ってホームページのメールフォームで苦情出したけど、
何の音沙汰も無し。梨の礫。

せめて、『至急調査します。』の返信くらい欲しいもんだが
何の為のメールフォームか。
どうなってるんだろうね。この会社。
ちなみに５日目。

>>738
グルメ杵屋に何を期待してんだかWWW

今夜のおすすめ番組
日本テレビ系列２０：００−２０：５４
「太田総理・・・秘書田中」
食品偽装＆使い回しを許すな・驚きの○秘実態暴露・・・中国の食品は？
太田VSジョイマン？
録画コード：４３３３
///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
佐々木健介・北斗晶夫妻が「食品偽装をした会社は即刻廃業にし、関係省庁の大臣は給料を半年間ゼロ円にする」というマニフェストを提案。
相次ぐ食品偽装事件に対して現行の法律は甘いという。
罰則を厳しくすれば偽装する会社はなくなるはずだと主張する。

飲食店業界って、汚いよね。
気持ち悪い。
使い回し専門の部門が実在するんだ。

刺身やビールの飲みかけの使い回し
キャベツの千切りの使い回し

どこのお店だろう？
実名公表があればよかったのだけど。

おえ〜っ。

>>738
本当なの？
アツアツのニシンそばの入ってるどんぶりの中に箸置きが混入されてたの？
すごいなあ。
考えられない事するね、そのお店は。

そじ坊は「グルメ杵屋」という上場企業が経営してるお店だけど、大阪のどのお店？
私達お客のためにも、勇気を出して、店名公表して！
お願い！
次の犠牲者が出る前に！

>>738
勇気出して、言っちゃえよ。
その店には、二度と行かなくていいんだからさ。
店名出されて、当事者たるそこの従業員達がファビョって、やっと改善にのりだしたとこもあるんだし。

はっきりさせないと前に進まないよ、悲しい事に今の世の中は。
以前よりモラルが低下してるからね。

>>738
確か○阪○ー○での話ですね。
他の店舗間では気をつけましょうってことでその話が連絡事項で回ってたりしてます。

>>744
広大な大阪府の中から、グルメ杵屋本社サイトから店舗検索してみました。
大阪府大阪市都島区から大阪府南河内郡まで。
その結果、考えられるその店舗は下記の店舗でしょうか。

/////////////////////////////////////////////////////////////////////
大阪府大阪市港区

弁天町オーク店
大阪府大阪市港区弁天１−２−１
ＯＲＣ・２００−３番街１Ｆ
TEL：06-6574-7925
/////////////////////////////////////////////////////////////////////

店舗がどこであれ、>>738のお客さんに対するこの行為は絶対にあってはならない事です。
初心に帰って、改善し、前向きに頑張って頂きたいものですね。

最近のモラル低下や、従業員の教育の不十分さが、更に追い討ちかけてるから、凄く食べ物業界が堕ちている。

悪質な使い回し等を行う店舗が今でもあるから、

使い回しに限らず、悪行に関しては、はっきり店名を出してどんどん発言していった方がいい。

黙っていては、泣き寝入りで、悪行を野放しにして、助長させるだけ。

「モノ言う消費者・モノ言う客」になろう。

>>745

”京阪モール”のほうがしっくりくると思うけど。
間違ってるといけないので、どこぞのマスコミみたいに
安易に載せるのはやめとこう。

>>745
弁天町ではなくて,都島区の次の店舗が正しいと思うが・・・。

[京橋京阪モール店]
住所：大阪府大阪市都島区東野田町２−１−３８京阪モール１Ｆ
TEL：06-6352-0311

「○阪○ー○」を見ると、こちらが有力だと思うがどうだ。

京橋は

ええとこだっせ

グランシャトーがおまっせ

サウナでさっぱりエエー男

恋の花も咲きまして

グランシャトーはレジャービル

グランシャトーへいらっしゃい！

黙れリリアン

ぎでねえんｗ

テレビ大阪で朝の経済ビジネス番組でグランシャトーの新タイプのCMを見た。
「走る男、監督：・・・」と紹介が出て、
中年男性が、クレーンゲーム機とその近くにいる女の子のそばを巧みにすり抜けるシーンがあって、
グランシャトーのBGMが流れ、最後にリリアンが登場するの。
いろんなバージョンがあるんだね、グランシャトーのCMは。

テスト

京橋って、"京橋ゴキブリ"で有名なところじゃないかな。
YouTubeで動画がアップロードされている。
マンホールの下はゴキブリの巣？

>>748私もそう思う。

一度、お客に出した食材の残りを別のお客に出す「使い回し」に加え、

これからお客が食するであろうそばに箸置きを入れて出す「異物混入」

どうなってるの、そじ坊

しっかりしないと大変だぞ。

消費者の目は厳しいぞ。

グルメ杵屋の今年の第１四半期決算発表良くないね。
原料高もあるが、ぼーとしてると後が大変。
従業員教育等も、課題やするべき事はあるよ。

737さんは、
真摯に意見を受け止める内部の方ですね。

そばクレームとメニュー編成について、丁寧に応えている。

一方どうでも良いクレームだと切り捨てる輩も。


今は、月見とろろが気に入ってます。

あ、箸が塗りになってました。滑らないので割箸のほうが好きですけどね。

そじのバイトの者です。
みなさんご承知だと思いますが、そじのわさびは中国産です。
当たり前ですよね、スーパーに行って国産の値段を見てもらえればわかります。
あと、前の店長の時でしたが、あとわさびがピンチ名な時はリサイクルしてました。
大きなわさびを残されているお客さんのわさびを捨てないで別の容器に保存しておいて、もう一度削りなおして出してました。
と、よくないところを幾つか挙げましたが、ほかのチェーン店と比較して基本的にはサービスクオリティは高いと思います（うちの店だけかもしれませんが）。
お蕎麦もどんぶりものもおいしいです。
おすすめは冷たいお蕎麦だと小海老天おろしそば、月見とろろそば。
温かいお蕎麦だと鴨南蛮蕎麦か葉わさび蕎麦です。

今日、錦糸町店行って来たよ　　　　やっぱ、うまいわ

>>765
使い回しして、何がサービスクオリティは高いだと。
ばっちぃーーーーーーー。

８月も終わり、９月。
521?だか512?だかの店番号の店は、８月の売上予算達成ですか?

グルメ杵屋

どうした錦糸町店　　　アルバイトのストライキか　？？？

利用客です。

錦糸町店は東京かと思いますが、全国のそじ坊で店長(社員)に対して反乱が起こらないようにしないと大変ですね。

男店長さんは女子バイトにセクハラなどしないで、反感をかわないこと。

女店長なら大丈夫！女同士の感情的ドロドロはあるだろうけれど。

p4037-ipbf5108marunouchi.tokyo.ocn.ne.jp：2008/09/03(水) 04:41:14 ID:fONStWEO

2008/09/03(水) 04:41:14
ID:fONStWEO
東京
丸の内
ocn.ne.jp

南港のそじはどんな感じ？
一度いきたいけど

バイトがひとりも出勤してなくて、アタフタしてたのは店長なのか

>>769

＞ グルメ杵屋

まはや768を受けて書き始めたが、踏みとどまったのかな。意味不明ですね。

社員さんが、身分を明らかにしての書き込みは大変重いものとなります。

全国で600店くらいとのこと 6人だってさ。

他のサイトで見たんで。
サイトURL探しだせたら載せますね。

大阪に本社がある三笠フーズ社の非食用米の不正転売が明らかになっている。
基準値を超えたカビ毒＆農薬入りの米が国内に出回っていた事が判明。
様々なルートを経由して、非食用米が食用米として給食業者や医療施設、大手飲料メーカー「アサヒビール」、九州の酒造メーカー等にも出回っていた。

問題は非常に根深い。

モラルが低下している。

実に恥ずかしい事だ。

消費者の疑問です。
汚染米が近畿地区を中心に九州、名古屋地区にも出回っていた事が報じられています。
汚染食材は、いろんなルートを通って飲食業界にも出回っているのかな？
三笠フーズは大阪本社の会社。
同じ大阪に本社のあるグルメ杵屋は大丈夫かな？
和のうどん、そばを中心に洋・中華・韓国・アジア料理を扱う飲食関係の会社だけど、食材の流通経路はどうなっているのだろう？
悪徳業者からいろんな業者を仲介して、汚染米だけでなく汚染食材を調達している惧れの有無はどうなのだろうか？
もし仮に、
汚染食材を仕入れていたとなると、全国各地に出店しているし、それは、

>>777
行きつけの飲食店の流通経路に問題があったら、

気になります。

名古屋市の接着剤メーカー「浅井」から転売された問題の汚染米が
レストランや一般の消費者にも出回っている可能性がある
というニュースが出ていた。

浅井から転売 ごはんに使用か

2008年9月14日 5時25分

食用に使えないコメが不正に転売された問題で、
名古屋の業者「浅井」から三重県の仲介業者を経由して転売された米の一部に、
加工用に砕いていない国産の玄米があることがわかり、
農林水産省ではごはんに使われていたおそれがあるとみて調べています。

名古屋市に本社を置く「浅井」は、
食用に使えない８６２トンの米を国から買い入れ、
三重県四日市市の米仲介業者「ノノガキ穀販」に転売していました。
農林水産省が１３日、「ノノガキ穀販」に２度目の立ち入り調査を行った結果、
浅井から転売されたうるち米の中に、
加工用に細かく砕いていない国産の玄米があることがわかりました。
ノノガキ穀販の野々垣勝社長は取材に対し、
これらのコメの一部については「一般の消費者や業務用としてレストランなどに出回っている思う」と話しています。
農林水産省では、
転売されたコメの一部が菓子などの原料ではなくごはんとして使われていたおそれがあるとみて、
ノノガキからコメを購入した業者の立ち入り調査などを行い、
コメがどのように使われていたのか調べることにしています。

動画付URL:http://www3.nhk.or.jp/news/t10014107961000.html

ネズミ食え！食料価格高騰でインド・ビハール州政府が仰天政策

食料価格高騰問題が深刻化する中、インド東部ビハール州政府がこのほど、住民にネズミの肉を食べるよう奨励することを検討し始めた。
インドでは、備蓄されている穀物の半数がネズミに食べられてしまうため、備蓄穀物を守る狙いもあるという。
州当局者は「ネズミの肉は健康によい」と説明しており、政府系レストランでネズミ料理を導入する考えだ。

世界的な食料価格の高騰は、８０００万人超の人口を抱えるビハール州でも深刻な問題となっている。
その究極の解決法として、州政府は「ネズミを食べよう」と仰天策をぶち上げた。

ネズミを食べることは、食料問題の解決に、“一石二鳥”の効果があるという。

インド紙などによると、インドでは倉庫や屋外で備蓄されている穀物の５０％はネズミに食べられてしまう。
人がネズミを食べることで、ネズミが減り、結果として備蓄穀物も増えるという理屈だ。
州当局者は「備蓄穀物も守られるだけでなく、備蓄穀物への依存度を減らすこともできる」と、価格が高騰する米への依存も緩和できる“ダブル効果”を、自信たっぷりに語った。

州政府の計画では、政府系レストランでネズミ料理をメニューとして出すだけでなく、５つ星ホテルでもネズミ肉を使うよう働きかけていくという。
州当局者は「ネズミの肉は健康にもよく、安価なたんぱく源だ」と安価な健康食としてもアピールしている。

同州ではかつて、低カーストの貧困層が、ネズミを捕獲して食用にする習慣があった。
しかし、高カーストの人々が「不潔で食用に適さない」とやめさせた経緯があるという。

ネズミ肉が食材として定着するには、強い抵抗も予想されるが、州当局者は「ネズミの肉を売れば、貧困層にとって新たな収入源にもなる」と指摘。
「ネズミを食べよう」キャンペーンの実施を真剣に考えている。

一方、カンボジアでは牛肉の価格高騰などの影響で、安価なネズミ肉の人気が急上昇した。
しかし同国のインフレの加速で、今年に入ってネズミ肉の価格が４倍に跳ね上がってしまい、いまや“高級食材”となっている。

（2008年9月14日06時03分 スポーツ報知）

続く報道引用から、気分転換で。
女性店長は精鋭。
グループ数百店で十人前後。08年度は何人?。

http://www.google.co.jp/m/search?guid=on&ie=Shift_JIS&mrestrict=chtml&eosr=on&q=%82%BB%82%B6%96V++%94%8E%91%BD++%8F%97%93X%92%B7

汚染米の流通ルートで一部が、最終的にどこにたどり着いたのか分からないものがある。
身近な所にあると嫌だな。

辛味大根(そのもの)が端境期で販売終了と読める店頭告知があった。

端境期のため関連商品は、販売終了です。なお、販売再開は○○の予定です。

などとすると客には親切かもしれない。

この店のみではないのならBL、支社などで一括作成して掲示もひとつの案。

(短)大卒で ２〜３年の店長達を後方が支えることですね。(一部上場しているほどですから)

>>773
日曜の昼間に行ったことあるけどガラガラ
よって料理出てくるのも早かった
若い店員がみんなにこにこ愛想よかったのが印象的
葉わさびそば食ったが味はまぁふつーにうまい

汚染米　漢方薬にも　使われて　いつまで続く　偽装問題

薬にも　汚染米使用の　恐れあり　自主回収は　善い決断！

太田農相の辞任了承、官房長官が兼務　持ち回り閣議で

政府は19日の持ち回り閣議で太田誠一農相の辞任を認め、
町村信孝官房長官が臨時代理として兼務することを決めた。 (14:43)

店内はほどよい客数

流れるBGM
郷愁漂うフォーク、ムード歌謡
大正琴のインストゥルメンタル

民謡流れるこれまでから

接客、レジには妙齢の女性。今日は優しい感じで　一人

職員、厨房には一人


BGM ほどよい客数と職員、美味い(うまい)そば

寛い(くつろい)で、また明日から。

じえんもりあげ

みえみえ

中国製のロッテの「コアラのマーチ」にメラミンが混入されていた事が判明。
現在、自主回収を急いでいるとの事。
この中国製の「コアラのマーチ」は日本に出回っていないとの事。
ちなみに、日本製の「コアラのマーチ」にはメラミンは含まれていないとの事。

その一方で、本日、午後8時半頃、丸大食品が記者会見を開いた。
丸大食品が回収した中国製の自社製品にメラミンが混入されていた事が判明。
業務用・一般用の製品に混入されていた事が判明。

台湾のピザ会社がピザに使われる粉チーズにメラミンが混入されているとの報道も。
食品会社ハインツが自社製品を回収し始めたというようなニュースも出ていた。
医薬品や化粧品の原材料にも注意を払うようにという事も同時に報じられていた。
WHOからもコメントが出る様な状況に。

事態は、もはや「冷凍ギョウザ」「中国国内や、日本と中国だけの関係」というただの問題では済まなくなった。
「メラミン混入問題・・・震源地中国、新興国経済繁栄の裏に・・・」という見出しを付けて、マスメディアがスクープ特集を組んでもいいくらいに。
あるいは
「食の問題の国際化・・・未知の恐怖と不安が世界中を襲う！！」という見出しも。

最後に一言、
必見・・・「【食品】メラミン混入：中国産原材料に見切り、生産体制見直し検討…江崎グリコ・日清食品など」

同県のＴ、Ｆ店長 この２、３ヶ月急接近です。

珍しいパターンでです。

お話は、繁盛策の交流ばかりでも無さそうで

久々書きこみキッチン担当バイト

今日明日あたりから鴨せいろだします
秋からの季節のご飯はきのこご飯
新しいサンプルのかけそば見たらほうれん草以外にしいたけとかまぼこ乗ってたよ。リニューアルかな

季節を追い掛けたい客

キノコごはん食べに行きたいですね、とにかく来店するか

静岡以西、東共通ですか
ご飯を炊き込む人が問題、美味く炊いてください

蕎麦は、いつも芯が残っていても平気な店あり

あの店

東は鮭昆布のかやくご飯
ちょっと前までふりかけ混ぜただけの客を舐め腐ったかやくご飯だった 笑

519でも投稿のようですね
若干辛口で

内部の方、内部に精通した方かなと

お客様に喜んでいただけるのが一番。味、雰囲気、接遇、値段、商品メニュー、知識(中国産の蕎麦粉など)。

山葵

>>785

色気で粉かけてくるんでついつい声掛けたら、天まであげられて、あっと言うまに奈落の底でした。

看板娘で怪我しないでね

どうやら女性店長様のようでした

チュ〜国産

有毒化学物質入ってそうで、だいじょうぶ？

>>794

＞ 秋からの季節のご飯はきのこご飯

西地域 愛知県の店舗
まだ鳥ごぼうご飯

頼んだ
かき揚げ丼は美味しかった麺も芯なしで


端境期で、ないはずの辛味大根が伝票に記入あり
不思議

BGMは、Jポップ
古い昔版

店別 商品別 時間帯別売上表とかがパーｯと目についた、カウンター

そじ坊いーな17年100円引き券沢山もらった

問題のわさび

気になる

>>799

南港はキャバクラみたいなそば屋だな

まぁ一度行ってみよう

799 全店で女店長は数人　抜擢なんでしょう なかなかのやりてで

以前のカキコでは
店長が酒飲んで休憩帰って来て女子バイトにからむとかあった

面白い事一杯だ

南港は行ってみたが、店長は男性だったな。

て言うか、多分パートの女の子だと思うんだけど、私語が多くて耳障りだった

女店長

○○○そばなどで客扱いは手慣れてるみたい。イロっぽい女店長はいるよ。バイトは私語はないが挨拶もない。店長、私電話で受け多いみたい。

南港は大阪?

東京、名古屋、関西圏、九州(福岡)などで計10人程度いるんじゃない?

南港は大阪市ですよ

女性店長には興味ないけど、前レスにあったような、ホステスみたいな接客てどんなんか気になったんで。

キャバクラやホステスまがいの店は、さっさと閉店した方がええ。
ｘｘｘｘｘの恥さらしやな。

南港店に何度か行った事あるけど、従業員の女の子は笑顔が絶えない子たちばかりでした！癒されますよ

オンナを指名できる？

グルメ杵屋の恥じさらしになったらタイヘン

まさか指名はできんから、出勤シフト尋ねたら…

以前サイトで求職の学生、バイト向けにあったコメント

今度バイトいつ入るの、出勤するの? こんなお客様との会話が楽しくて とか あった

多少の色恋はあるでしょ 愛嬌のうち

まぁ 店内では客も従業員、店長も場と限度わきまえ …

業績至上主義の過剰な営業会話、リップサービスがあるなら考えもの

所詮蕎麦やの


粉の産地やわさびの使いまわしから
風向き変わってきたかな。

メタミドホス入ってないよね、そばに。
中国産は怖い。
乳製品なんかになると、メラミンだ。

チェーン店なのに、接客スタイルがそれぞれ違うと、なんか面白いな

杵やグループに関わらず、チェーン店では居酒屋でも、そんなに客と私語してるような店は見ないけど…

俺が行ってる店がタマタマ愛想が良くないのかな

中国製冷凍インゲンから高濃度の「ジクロルボス」が検出

恐怖のメイド・イン・チャイナ

中国モノは使わない方がいい

ざるそばのザル、カビてた

「杵や」だってｗ
「俺」じゃなくて、女の「私」でしょ。
マスかいてポン！

別の客に出したわさびを使い回しちゃいかんよ。

それも、中国産で。

国産じゃないんだろ、わさびって。

中国産というのは何が起きるか分からん。
毒が入っていそうで、気持ち悪い。
中国産の食材は、速やかに廃棄処分して、国産の食材にするべし。
化学物質が含まれているものを摂取して、健康被害が起きたら大変だ。
大問題が起きる前に、食材調達を見直したほうがいいと思う。

ここは、裏サイトの感じで便利に使ってるんだろうか
一番さんは、グルメ杵屋さんの内部の方かも

内部告発ありの、客の日記風も

真剣な返答もあり

時々ネガティブキャンペーンあり

粉は日穀さんのホームページで検査結果公表、全て検出されず

グルメ杵屋のホームページで粉は中国産とある

各店に納品の粉は中国産の玄そばを長野にある日穀で製粉もの

今のところ粉は安全
残念ながら国産、長野産ではないが…

日穀製粉株式会社（長野県）のそば粉を使っていたのか。
原産地中国のそばを日本の長野県でそば粉に加工して販売する。
それをグルメ杵屋が購入して、客の胃袋に入っていく。
そういう流通経路なのか。

赤坂店閉まったのね・・

物件(店舗)の賃料が高くてコスト採算合わなくなったからかな

消える店は消える

それには理由がある

それも仕方のない事だ

金融危機が実体経済に影響を与え始めている。

店だけでなく、企業本体が無くなる虞も出ている。

そじ坊というより、グルメ杵屋自体は大丈夫？

非食用米の不法転売問題の島田化学工業が廃業

今年の企業倒産件数は多い。
一体、何件出るのだろうか？
死のカウントダウン開始。

「サイゼリヤ」のピザから微量メラミン　中国製の生地から検出

健康被害が出ていないと報じられているようだが、外食したら何を食わされるか分からない。
ここがその恐ろしいところ。
外食をしなくなった理由でもある。

毒入り料理を毎回、食わされたらたまらん。
塵も積もれば山となる
微量の化学物質も、毎回摂取していれば大量に体内に蓄積されて危険だよ。
食の問題、これは当に深く考えさせられるよ。

>>331
サイゼリヤの食品管理はどうなっているんだ！
検査を待たずにメラミン混入のピザを客に出すとは！
ずさんな管理に対する怒りや批判の声が出るのは当然だと思う。
サイゼリヤは決算発表があったようだが、これでは信用失墜だ。
和洋中華アジア料理店を全国各地に出店してるグルメ杵屋は大丈夫か？
こんなご時世に、もしそんな事してたら、ただでは済まないと思う。
乳製品や冷凍インゲンに加え、食の安全に人類が過敏になっているからね。

>>829
誤：>>331
正：>>827

このメラミン混入問題は、世界各地でいろんな食品からの検出報告が出ている。
まるで世界中で金融危機を引き起こし、実体経済に影響を与え始めた「サブプライム問題」に似ている部分がある。
"疑心暗鬼"の国際化が急速に進んでいる。
企業も含め、世界はこれからどんな方向へ進んでいくのだろうか。

外食、中国食材の使用縮小　ロイヤルホスト、リンガーハットなど
　
外食各社が中国産食材の使用を縮小する。
ロイヤルホールディングスは来春にもファミリーレストランで、中国で最終加工した食品の使用を中止する。
長崎ちゃんぽん店のリンガーハットも中国産野菜を2009年度中に国産へ切り替える。
中国産の食材・食品は安全問題が相次いでいる。
20日にもイタリア料理店、サイゼリヤの中国製原料に有害物質メラミンが混入していたことが判明。
消費者の不安解消に向け、今後も食材調達の見直しが進みそうだ。
ロイヤルＨＤは早ければ来年3月のファミリーレストラン「ロイヤルホスト」のメニュー改定で、中国で最終加工した食品の使用をすべて取りやめる。
同社は先月、8品目あった現地での最終加工品を「冷凍あさり」1品目のみに絞り込んだが、これも韓国など他産地に切り替える。
(09:14)

次のような書き込みがあった

和洋中華アジア料理店を全国各地に出店してるグルメ杵屋は大丈夫か？

内部自己調査か内部告発か外部で事件、事故として発覚でしょう

自浄作用の機能するソシキですか

混入調査等発表出来るかた(社内、社外関係者の方)ヨロシク

HPで安全、安心宣言ありますか?

店は社員一人で他はバイト、なかなか改善意見等伝えても直らない

あまり学習能力ないのかな
ま、社員の能力の限界、組織の傲り(おごり)。

美味い、上手い蕎麦の話し、気立ての良い店員の話しもお願いしたいものだ。

過剰なリップサービス、営業トークはいけません

来店時の挨拶等の基本は全員で徹底されたら良いかな
挨拶 衛生 美味い蕎麦 確かな原材料 明確なプロモーション マーケティングやること一杯

安心感 寛ぎ(くつろぎ) 美味さ

そんな時 また 来店しよう 来店したい

そじ坊○○店 様 へ

サイゼリヤがピザの販売を自粛したニュースが出てる。

言わなきゃそば湯を出さないそばやって
ほんとの蕎麦屋

>>835

＞ 言わなきゃそば湯を出さないそばやって
＞ ほんとの蕎麦屋

�@言わずも出すのがホントだと云う意見なのか

�A言われなければ出さないのがホントだと云う意見なのか

�@かな

そじ棒は頼まないとそば湯ださないので
2，3回いっただけで後は行きません。

メラミン・ショックで外食産業も含め、食品業界は大打撃

食の自己防衛・自衛という言葉まで、マスコミが使うようになった。
外食しなくなるのもよく分かる。
飲料品でも普通￥１２０ぐらいの商品(350ml)が、
￥５８のウーロン茶や￥３８の炭酸飲料で聞いた事のないメーカーのものだと、全く手が出ない。
何と言うか、不気味だ。
今は、この一言に尽きる。

>>837

＞ そじ棒は頼まないとそば湯ださないので
＞ 2，3回いっただけで後は行きません。

そば湯は美味いし健康にもいい感じで

濃い目が好きかな

比較的、仲良かったときなんかは、キッチンから眺めているらしく、食べ終わるころ、出してくれていた。
今は昔さ

○○店長様へ

日清食品のカップヌードルから「パラジクロロベンゼン」が検出されたニュースが出た。
庶民のささやかな楽しみがまた一つ消えた。
頼むから、食の安全をこれ以上脅かさないでくれー！！
明星食品からも何かが検出されたそうだが。
そういえば、明星食品は今では日清食品ホールディングスの子会社じゃなかったか、確か。
スティールパートナーズのニュースの時に、日清と明星の業務提携の話が出てたな、2年前ぐらいに。

自分で判断できん奴w

鴨せいろはうまいや

食べ損なった ホント食べたら美味しかったんだけど

>>833>>839
どこのお店なのかはっきりして欲しい。
店名出せばいいと思うのだが。

>>844

自分の行ったことのある店の話を書けば

伊藤ハム、工場で基準超える塩化シアン検出　商品を自主回収

伊藤ハムは25日、同社東京工場（千葉県柏市）で使用する地下水を自主検査した結果、
一部の水源から基準値を超えるシアン化物イオンと塩化シアンが検出されたと発表した。
同社は同工場で製造した商品13品目の自主回収を始めた。
同社によると、
検出されたシアン化物イオンと塩化シアンは1リットルあたり0.02―0.03ミリグラムで、
基準値（0.01ミリグラム以下）を上回った。
同工場ではウインナーやピザなどの加工商品の製造過程で地下水を使用しているという。
回収対象商品は「あらびきグルメウインナー」や「チーズインカマンベール」など。 (16:35)

毎回どこの店かとの聞きたがりさん！
書ける範囲で頑張ってるんじゃない?
過去の書き込みの茅ヶ崎店。店長が暇時間に酒飲んで帰って来てバイトにセクハラまがい。
ちょっと検索すると店名ありでオモシロネタある。
部長にかなり目を掛けられ声掛けられ月に何回か食事してる事も。酒もありで。どこの世界でも有ることさ。

色々な店長や部長がいるんだね。
セクハラする奴や、恋人営業？キャバクラ営業？
まぁ、チェーン店では考えられないよね。

営業中に私語してるような店舗もあるみたいだし、本社の偉いさん達は、人を雇ってでも調査しないのかなぁ？

このスレにも名前出てるんだから、抜き打ちで覆面視察すればいいのにね。
そうしたら、仕事中に店長と飲むようなバイトや、色仕掛けの営業にも釘させると思うんだけど

>>848

店数これだけ多いし、統一的運営だから、チェーン店
日のあたるところ、陰、グレーゾーン
余りに清くはならないでしょう
自浄作用が一番
査察、視察、告発などは、辛いものがある
客商売、客を一番に考えれば自ずと是正方向はでるはず
正規社員さん中心に店の現状を憂い、正していこうとするグループが形成される事があれば良いのかなと

伊藤ハム、東京工場の生産休止へ　シアン化物の地下水混入で

伊藤ハムは28日、
シアン化物の地下水混入や製品の異臭を起こした東京工場（千葉県柏市）を11月1日で生産休止すると発表した。
同5日にも外部識者を交えた調査対策委員会を立ち上げ、水質検査や社内管理体制を見直した後、生産を再開する。
再開時期は未定だが、「年末より早い時期を目指す」（広報・ＩＲ部）としている。
同工場は食肉を除くハム・ソーセージやピザなど加工食品の約25％を生産する主力拠点だけに、休止による業績への影響は大きそうだ。
具体的な影響は、11月10日の4―9月期業績発表時に示すもよう。
一部製品は他工場に生産移管する。
同工場の雇用は問題製品の回収作業や他工場の配置転換、自宅待機などで調整する。
(15:52)

薬品は種類が多くて。
そばやの調味料にはどんなものが
天ざるの天ぷらに七味使ってるんで

ルイヴィトンの白の長財布(十万円程度)
人気あるみたい
安月給なのによく買えたなと感心
買ってもらったのかなあ
上司さんから

おいおい、どこの店舗か知らないが救急車で運ばれて大変なことになってるみたいだに

カップめん：防虫剤成分検出　カップヌードル、佐賀でも吐き気

日清食品の即席カップめんから防虫剤成分「パラジクロロベンゼン」が検出された問題で、
佐賀県は２８日、
佐賀市の男性会社員（６４）が今月２３日に同社の製品を食べ、吐き気や下痢などの症状を示していたと発表した。
県が残された容器を調べたところ、パラジクロロベンゼンが検出された。
男性はすでに回復しているという。
県生活衛生課によると、男性は同県神埼市のディスカウントストア「ダイレックス日の隈店」で、「カップヌードル　カレーＭＩＮＩ」２個を今月２０日に購入。
いずれも同社滋賀工場の製品だった。
男性は１個を購入当日に食べたが、異常はなく、残りの１個を食べたところ、吐き気や下痢があったという。
一方、佐賀市の男性（６８）は今年８月中〜下旬、同市のスーパー「マルキョウ佐賀店」で、下関工場製造の「カップヌードル　シーフードヌードル」を５個購入。
１個を９月２６日に食べようとしたところ強い薬品臭があり、パラジクロロベンゼンが検出されたという。【上田泰嗣】

毎日新聞　2008年10月29日　東京朝刊

>>852
どこ？
何県？

「ボルヴィック」57万本を自主回収　伊藤ハム製品にはトルエン
　
キリンビバレッジは29日、
同社が販売するフランス産ミネラルウオーター「ボルヴィック」（ペットボトル入り500ミリリットル）の容器にペンキのにおいが付いていたとして、
57万本を自主回収すると発表した。
輸送コンテナのペンキから微量のキシレンとナフタレンが容器に付着したのが原因という。
飲用しても人体に害はないとしている。
損害額は不明。
回収の対象は賞味期限が2011年6月18日、同21日、同年7月1日の商品。
今月20日に消費者から異臭がするとの問い合わせを受けた。

一方、伊藤ハムは29日、
東京工場（千葉県柏市）で製造し、ユーコープ事業連合（本部・横浜市）が販売した「ＣＯ・ＯＰあらびきポークウインナー」から、
最大29.64PPMのトルエンを検出したと発表した。
検出されていない商品もあり、同社は「継続的にこの濃度で食べ続けなければ健康に問題がない量」と説明している。

(13:38)

>>852

思わせ振り
いかにもな感じ
過去にケータリングは
二回ほど食中毒あり

衛生管理マニュアルあるし、店舗チェックもある企業
大阪では課長や部長が業界関連のセミナーで講師も

日清医療食品、北海道の介護老人施設で食中毒が発生

2008年 10月 29日 18:29［東京　２９日　ロイター］
日清医療食品は２９日、
同社が給食業務を受託している北海道渡島支庁管内の介護老人保健施設で食中毒が発生したと発表した。
２１人に下痢などの症状があり、うち１６人からウエルシュ菌が検出された。
現在は全員回復しているという。
同施設での給食事業は２９日から４日間の営業停止処分を受けた。

中国製まんじゅうからメラミン＝たこ焼きも、健康被害なし−厚労省

厚生労働省は２９日、
ニラックス（東京都武蔵野市）が展開する飲食店「ブッフェグランチャイナ」の全国８店舗で提供された中国製の「かぼちゃ饅頭（まんじゅう）」から
微量の有害物質メラミンが検出されたと発表した。
健康被害の報告はないという。
同省などによると、検出濃度は４１ｐｐｍ。
まんじゅうは１個約３０グラムで、１個当たりの検出量は体重６０キロの人の１日摂取許容量の３０分の１。
まんじゅうは中国広東省の「金城速凍食品」が製造。
９月１１日から今月１日まで、６１８９個が消費された。
中国製輸入菓子からメラミンが検出されたのを受けて同２日から販売中止にしており、保管中のものは廃棄処分の予定。
　
また同省は２９日、
川崎市の食品会社シントクが中国から輸入しようとした「冷凍たこ焼き３０ｇ」からも
メラミン０．８−１．１ｐｐｍが検出されたと発表した。
同社は計６．６トンを輸入しようとしたが、全製品が倉庫に保管中という。
８店の内訳は、東京が３店、千葉、兵庫、岡山、広島、福岡の各県が１店ずつ。

（2008/10/29-21:24）

[社説]食の安全　甘く考えていないか

10月28日（火）

何を食べたら、何を信じたらいいのか。
こんなため息があちこちから聞こえてくる。
冷凍ギョーザ中毒事件など、中国製食品に端を発した食の安全に対する不信感は、国内外を問わない事態になってきた。
国内業界２位の伊藤ハムの工場で、ウインナーやピザの製造の際に使う地下水から基準値を超える塩化シアンなどが検出された。
塩化シアンは毒性があるため、同社は商品の自主回収を進めている。
これまでに深刻な健康被害の報告はないというものの、同社の対応はあまりにお粗末だ。
塩化シアンなどが出たことがはっきりしたのは９月下旬。
４０年間地下水を利用してきたが、異常値が出たのは初めてだったとされる。
現場は検査に問題があると考え、情報を上に上げるのをためらい、その後も検査を繰り返した。
そのため、本社へ情報が上がるのが遅れ、発表までに１カ月もの時が過ぎてしまった。
その間、製品はどんどん消費されていった。
同社幹部は「甘い判断があった」「水の怖さを実感した」などと、会見で謝罪と釈明を繰り返した。
消費者が食品の安全に敏感になっていることは分かっていたはずだ。
食品メーカーとしての自覚を疑いたくなる。
今年１月以降、
中国製冷凍ギョーザ中毒事件、汚染米事件、中国製食品のメラミン混入、中国製冷凍インゲンからの殺虫剤検出、カップめんからの防虫剤成分検出など、
消費者の不安をかき立てるようなことばかりが続く。
景気の悪化も相まって、小売り業界や外食産業などに影響が出てくることも考えられる。
何より、日本の食品業界全体に不信が広がるのが心配だ。
福田康夫前首相は、食の安全を最重要課題の一つとし、消費者庁の創設などを掲げたものの、退陣してしまった。
麻生太郎首相も、どこまで真剣に取り組む気があるのかが見えてこない。
問題を起こした業者の責任は重いにしても、政治がリーダーシップをとって有効な手だてを出さなくては消費者の不信は底なしになる。
消費者庁への権限移管で役所が縄張り争いを繰り広げているような場合ではない。
健康に直結する食の安全、安心は何ものにも代えられない。
費用がかかっても食品の安全をチェックする体制の強化は急務だ。
政府は、業界ともども再発防止に向けた具体的な対策を早急に国民に示すべきだ。

船場吉兆元社長ら、破産を申し立て

経営破綻した料亭「船場吉兆」（大阪市）の湯木正徳元社長（75）と妻の佐知子社長（71）が
大阪地裁に自己破産を申し立て、29日、破産手続き開始の決定を受けた。
また大阪地裁で同日開かれた同社の財産状況報告集会で、
同社破産管財人の増市徹弁護士は元社長ら旧経営陣4人について「法的責任は免れない」として損害賠償請求を検討する考えを表明。
一般債権者への配当について「厳しい状況」と述べた。
増市弁護士によると、
税金や従業員の未払い退職金など弁済が優先される債権が約7000万円で、同社の預金約6000万円を上回っている。
残る一般債権は約9億円といい、不動産などを売却しても「配当に至らない可能性がある」としている。

(29日　21:07)

大分合同新聞には海外のニュースが紹介されている
〜お米の中に使用禁止のネズミ駆除剤が！〜[中国]

//////////////////////////////////////////////////////////////////
ネズミ駆除剤で集団中毒
[2008年06月30日 21:10]

【香港３０日共同】
中国海南省海口市のケーキ店で６月２８日、
従業員らが集まり夕食を取ったところ吐血するなどの中毒症状が出て、１２人が入院した。
地元当局は「毒鼠強」と呼ばれるネズミ駆除剤が原因の中毒と断定、混入された経緯を調べている。
同省の地元紙、海南日報（電子版）などが３０日までに伝えた。
同紙によると、１２人のうち４人の症状が重いという。
食べたのはアヒルの丸焼き料理など。
病院で患者らの嘔吐物などを調べたところ、毒鼠強が検出され、特に米の中に多く含まれていた。
海南経済報（電子版）によると、毒鼠強は中国では１９９１年に使用禁止になったが、
海南省では２０００年と０３年にも毒鼠強による中毒事件が発生。
海口市政府は今回の事件を受け、毒鼠強のヤミ販売取り締まりを強化する方針を打ち出した。

ここは、蕎麦やさんじゃなかったのかな
新聞のスクラップみたい、他にあたってみます

>>862
ばいばいきーんｗ

新聞の記事を転載してる奴は、恐らくそじ坊関係者だな。

他スレでは転載してるわけでなく、都合の悪いことを書かれると途端に転載で荒らしにくる。とても分かりやすく、ここでの告発ぽい内容が真実と決定付けてくれる。

ある意味バカな社員だ

そじ坊は暖かいそばは旨い。だしが好き。
冷たいのはまずい。
みんな大体そんな感想じゃないのかな？

>>864

＞ 新聞の記事を転載してる奴は、恐らくそじ坊関係者だな。
＞
＞ 他スレでは転載してるわけでなく、

→→→ そばの板の 他スレにも頻繁にあり

適当に３、４スレ拾って最近のところを見ると日経とか船場とか載ってるんだな。エネルギー余ってる?

そじ坊さんのそば粉・わさびは中国産だそうだけど、それは大丈夫なのかな？
中国産や中国製品は、命に関わる欠陥品が本当にあるから、正直、気になる。

>>864
そうだったら、こんな所で読み書きしてないで、真面目に仕事したらいいのにね。
グルメ杵屋の従業員さんへ一言、ネットサーフィンしてる暇があったら真面目に仕事して下さい。

>>856

>>852
本当です。
希釈名人（水道圧を利用した、除菌･漂白剤「テルロンブリーチ」専用の希釈装置）
という装置が水道についてるんだけど、
水と殺菌液をボタンひとつで切り替えできるようになってる。
これをどこの誰かは知らないけどオフにし忘れ殺菌液で蕎麦を洗って提供したらしい。
塩素の匂いするから気づかないとか馬鹿じゃないかと。
それに洗い場じゃなくて蕎麦洗いの蛇口にそんなもんつけるとか
設計部もどうかしてるよ。

あげ、うどん

869＞
書いちゃったね〜ｗ

まぁ確かに過去に殺菌液で飯炊いちゃったアホもいるらしいけど設計が悪いよね

その後一斉に殺菌液のブレンダーの使用禁止指令がキタヨ


卵の殺菌ヤメロー

おいおい、卵どころかトマトや三つ葉、キュウリに人参、生で口に入るものは殆んど塩素消毒しているよ　
杵やグループの基本は営利のみ！客が食べてからの一週間は食あたりしなければオッケーみたいで、体に残っていく有害物質には、どこで食べたか証拠がはっきりしないので、がんがん塩素消毒している。

考えてみなさいよ。
救急車で運ばれてもおかしくないもので殺菌している野菜を普通にだしていることを！そのまま、水洗いして食べれば甘くて美味い野菜を、わさわざ消毒して塩素臭く、毒を送り込む！
笑い事でありませんよ。

まぁ、人件費削減のためパートだけで営業するから、通り一辺のマニュアルで衛生管理するからそうなるんだけどな。

まぁ、一年もすれば結果は出てくるでしょう

>>872
塩素殺菌することは厚生労働省からの
大量調理施設衛生管理マニュアルというので決まっている。

>>871
通達がきてるし誰でも知ってることだからな隠すことでもないだろ

873＞

卵も殺菌が必要か？

俺は飲食店長いが卵を殺菌してるのを見た事ないぜ

知り合いの保健所勤務の奴も逆効果と言っている

実際野菜も念入りな水洗いでＯＫなハズ

間違った認識改めない限りまた事故はおこる

>>852>>869
ものすごい話題が出てるようだけど、まとめてみるとこういうことなの？

１．誤って殺菌液で洗浄した蕎麦を客に出してしまった。
２．それを知らずに客がそれを食べてしまった。
３．その後、客の体調がおかしくなり、店から救急車で病院に運ばれた。

以上のことなの？
そんなことが、グルメ杵屋の店舗であったの？
本当なの！？
もし、それがあったらどこの店？いつ頃なの？
場所と店名も教えて！

>>871
>>871で紹介された店舗は>>852&>>869と同じ店舗なの？
それとも、>>871は>>852&>>869とは別の店舗なの？

そんなことが、グルメ杵屋の店舗であったの？
本当なの！？
もし、それがあったらどこの店？いつ頃なの？
場所と店名も教えて！

>>871
殺菌剤で炊かれたご飯はお客さんに出したのですか？

とろろさんは、過去に四回ほどの投稿履歴のある方です。内部に詳しい店長、AL以上かも。
以前塩素臭いざるそばが出てきた。よくある、あり得る事と理解した。
現在、携帯からも意見投稿出来る杵屋のサイトが稼動している。数回、意見したが返答はなし。内部タタキ用かなとも。客ヘの返答はあってもよいのでは。
そじ坊へ、中国産のそばを原料にしてそば粉ミックスを納品している日穀製粉(長野県)は、農薬等について丁寧に(消費者としての)客への返答はあった。
因みに農薬は検出されず。
両社のHP参照されたし。

塩素や除菌･漂白剤「テルロンブリーチ」の臭いはどんな臭い？
また、それらが混入された食材を口にすると、どんな味がするの？
分からない多くの読者達がいるので臭いや味や感触、刺激等を分かり易く教えて。
多くの客が被害者にならないようにするために。

お客が残したわさびを使い回す
箸置きをそばに入れて出す
殺菌液で蕎麦を洗って提供した
殺菌液で飯を炊く
「グルメ杵屋グループの基本は営利のみ！客が食べてからの一週間は食あたりしなければオッケーみたいで、体に残っていく有害物質には、どこで食べたか証拠がはっきりしないので、がんがん塩素消毒している。」

これらの話を読んで、グルメ杵屋関係のお店行くのが、マジで気持ち悪くなった
調べて見るとおそば屋さん以外にもたくさんあるようだけど、すべてそんなことしているの？
そうだったら、マジで考えもんだよ
世界中が、食の安全に敏感になっている上、不況のご時世に

実演手打ちうどん杵屋
めん坊
きねや
穂の香
みのり
旨げ家
そじ坊
そじ坊 桜
そば野
結月庵
おらがそば
寄り屋
グルメ
ロムレット
イルプリモ
しゃぽーるーじゅ
シャポールージュ
ブルーロータス
キュイキュイ
スイーツワールド
天はな
丼丼亭
かつ里
どんぶりキッチン
シジャン(市場)
とんとん工房
スカイサントリー
ラ・ベル
あまから屋
ぬくみ
めん坊
つるり
コンチきねや
きなさ
二尺五寸
天亭
ブレーメン
四万十
ラ・パッソ
アーシーマーシー(阿詩瑪石)
麦まる
開明軒

儲け主義でお客さんの体の健康や心を害し、信頼を裏切ることをすると、大変なことになる
それらが積み重なって、もはや、とりかえしがつかないことに
他にもありそうな感じが

>>877

＞ >>871
＞ 殺菌剤で炊かれたご飯はお客さんに出したのですか？

>>877

殺菌液で炊いた米は異臭がして変色し 流石に客に出しはしなかったようですよ

結論

そば東に関しては今は安心して利用できる店！

皆さんそじ坊で蕎麦食べましょうね♪

ホントダシ旨いし

>>883

＞ 結論
＞
＞ そば東に関しては今は安心して利用できる店！
＞
＞ 皆さんそじ坊で蕎麦食べましょうね♪
＞
＞ ホントダシ旨いし


内部に通じた投稿内容。

すると、�潟Oルメ杵屋の西(静岡以西のそば部門、そじ坊とか)方面は衛生等で問題店ありという事?！

ワザワザ○県から豊橋とか?静岡(浜松?)までシッポリ通う職員も。中々の仲らしく。今は?

伊藤ハム：トルエン検出　包装材に残留の可能性　伊藤ハムが発表　／千葉

伊藤ハム東京工場（柏市根戸）のウインナーからトルエンが検出された問題で、同社は３１日、
トルエンは大日本印刷が納品した包装フィルムの製造過程で残った可能性が高いと発表した。
連絡を受けた柏市保健所は、詳しい報告を受けたうえで対応を検討する。
また、市保健所は、同工場の井戸水について一般細菌や大腸菌など１０項目を検査していたが、いずれも陰性や基準値未満だった。
一方、本多晃市長は３１日の会見で、
緊急時の保健所の立ち入り調査や食品検査を適正に実施するため、食品衛生監視指導計画を見直す考えを示した。
本多市長は「市民の不安に対しフォローしなければならない。
保健所のチェック態勢を見直したい」と述べた。【橋本利昭】

毎日新聞　2008年11月1日　地方版

グルメ杵屋って、最低！

884＞

西が悪いと言う意味ではなく私は東の関係者なので西の事はわからないという意味です。
東に関しては通達がやたら来て現在は山葵の使い回しやら衛生面もかなり改善されつつあります。


慢性的な人員不足の為におきる事故

へまをやらかすと罰として疲れ果ててる社員を休み返上で応援に行かせる上層部

パートさんなんかは何年いても時給が上がらないので辞めていく人も…


改めて結論
そじ坊に行くも行かないも客の自由
蕎麦屋は他にもたくさんあるのですからねw

レスアンカーぐらいきちんとつけてね

＞888

↑コレで良いんですかね？
あまりこういう場は見ないし書かないもので…

指摘ありがとネ♪

もう飽きたんでたぶん来ません

皆様サラバ

（＾＿＾）ノシ

>>889

残念、唯一 記名で 投稿があったし、東の関係者とまで明示していただけたのに。

またの、ご来店をお願いします。勝手に一番さんに代わりまして

そじ坊、日本の原風景をかもしだす、その

>>852
そじ坊で食事して、救急車で運ばれたと言う話は本当？

本当みたいだよ

詳しい店舗などは分からないけど、蕎麦を洗うときに塩素の入った水で洗ったら客が倒れたみたい

ただ単に蕎麦アレルギーだっただけだよ

そんなに偶然、蕎麦アレルギーが何人も同時に来店しないだろ？

社員乙

なんか、気持ち悪い〜。
ちょっとー、どうなってるの。

どうも、静岡以東はかなり整備されてるが。
西は、いいかげんかな。
ケータリングで食中毒出したし。
社員乙さん、
いろいろ公開出来る範囲で情報出してよ。
とろろさんが一時、御意見番の用に突っ込みやコメントして頂いてましたし。

ヤマサ製などからトルエン　中国で、しょうゆやわさび

北京の日本大使館は３１日、
日本から中国に輸入されたヤマサ醤油とキッコーマンのしょうゆ、万城食品のわさびペーストからトルエンと酢酸エチルが検出されたとの連絡を
中国国家品質監督検査検疫総局から受けたと発表した。
ヤマサは「健康に問題ない水準だが、緊急に調査を開始した」、
キッコーマンは「トルエンなどは通常、しょうゆに含まれ、微量であるため、健康に影響を及ぼすものではないと考える」としている。
しょうゆでは、ヤマサ製からトルエンが１キロ当たり０・００５３ミリグラム、酢酸エチルが０・４１７ミリグラム、キッコーマン製からトルエンが０・０００６４ミリグラム、酢酸エチルが０・５３７ミリグラムが検出された。
わさびでは、トルエンが０・０００９ミリグラム、酢酸エチルが０・０７９６ミリグラムだった。
これらの製品は輸入した企業がいずれも廃棄処分にした。（共同）

2008.10.31 23:43

アメリカ大統領選挙
民主党のオバマ氏当選決定！

タケノコ偽装：中国産を京都産と偽り販売　大阪の会社

中国産輸入タケノコの水煮２２０トンを「京都府産」と偽り販売したとして、
農林水産省近畿農政局は５日、
ＪＡＳ法に基づき、大阪市城東区の食品加工会社「霧山食品工業」（霧山昭男社長）に不適正表示の是正などを指示した。
不正は昨年４月から１年４カ月にわたっており、悪質と判断した。
近畿農政局によると、同社は１斗（１８リットル）缶入りの輸入水煮を奈良市内の工場で１〜３本ずつパック詰め。
「京都府山城産たけのこ水煮」の商品名で大阪、京都、兵庫の３府県の問屋計１５社に計約７５万パック出荷した。
法令で義務づけられている「原料原産地表示」も「京都府産」と偽装。
既に全量がスーパーなどで販売されたとみられる。
通報を受けた同農政局が今年９〜１０月、立ち入り検査して分かった。
霧山社長は取材に「山城産だけでは原材料が賄えなかった。中国産では問屋も消費者も受け入れてくれない。（偽装は）やむを得なかった」と話した。【武井澄人】

毎日新聞　2008年11月5日　20時13分

浅井の事故米、愛知県警もメタミドホス検出
　
生化学品製造・販売「浅井」（名古屋市）による事故米の不正転売事件で、
愛知県警が流通先の静岡市の米穀業者から採取した事故米を鑑定した結果、
残留農薬の基準値（0.01PPM）の2倍の有機リン系殺虫剤「メタミドホス」が検出されていたことが7日、分かった。
農林水産省の調査で、すでに0.02PPMのメタミドホスを検出しており、事故米の転売が裏付けられた。
県警は食品衛生法違反（規格基準外食品の販売）容疑での立件を目指し、詰めの捜査を急ぐ。(17:01)

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>>901
苦しめ、苦しめｗ
世の中はそんなに甘くないｗ
ふふふ

>>901
恋人に遊ばれたんだろうｗ

元ＡＶ女優・倖田梨紗被告「彼は大麻が好き」

2008.11.8 13:28 引用：サンケイスポーツ

プロテニス選手の宮尾祥慈容疑者（２７）と交際相手で元ＡＶ女優の倖田梨紗（こうだ・りさ）被告（２２）＝本名・菊地有紗＝による大麻所持事件で、
倖田被告が関東信越厚生局麻薬取締部の調べに対し、「（宮尾容疑者の）気をひくために日本人の売人から買った」などと供述していることが、分かった。
同局は売買経路の解明を進める方針。
調べでは、宮尾容疑者と倖田被告は今年９月から交際。
倖田被告は「もともと（宮尾容疑者が）大麻を好きだった」などと話しているという。
倖田被告自身も昨年８月ごろから覚醒（かくせい）剤を常習しており、
「（宮尾容疑者の）気を引くために、いつも覚醒剤を買っていた日本人の売人に大麻の入手を依頼した。９月に都心のホテルで買った」などと供述している。

http://www2.ora.or.jp/bl/index.php?e=314

グルメ杵屋さんは
衛生管理と店舗チェックをしっかりやっているので、講師を課長や部長が受け持つのでしょうかね。

そろそろ、新そばの季節。そじ坊さんは、関係ないかな。中国産、長野で製粉。
中国の粉も新そばの季節ありますか。

グルメ杵屋さんの関係者の皆さんどんなもんでしょう。それと、当初の商品コンセプトのとおり暖かい蕎麦には、ユズの香りを必ず復活させてください。

また来店させて下さい。店長様が上司の部長様から聞いてお知らせくださったという、北海道の新そばの粉の話し、心底信じた私が浅はかでした。中国産なのに。

大都市の隣接郊外店の、館内テナントのそじ坊の店長、○○様へ。

グルメ杵屋　今年、超悪〜っ！
ひでぶ〜っ！
あぼ〜んっ！

うまさと安全、安心。

くつろぎとヒューマンコミュニケーション。客は満足し、提供側は、自信と誇りを。

みんな大切。

懐かしい、楽しい一時があった。

信州そばと掲げている店舗が中国産のそば粉を使っているのは、明らかに産地偽装だ！！！

丸大社長「どうってことない」　メラミン問題で甘い認識露呈

丸大食品の百済徳男社長は10日、大阪市内で開いた決算の記者会見で、
有害物質メラミンが混入した商品の大量回収に追い込まれた問題について公の場で初めて謝罪した。
しかし発覚以降今まで、社長自らが会見しなかった理由を問われると
「特別にどうってことはない、といえば怒られるかもしれないが、健康被害がないと想定できた」と発言。
「食の安全」を預かる大手メーカー経営者として、認識の甘さを露呈した。
同社長は冒頭、「多くの皆さまにご迷惑とご心配をおかけし、心よりおわびする」と頭を下げた。
だが、その後の報道陣との問答では「メーカー責任は十分認識しているが（丸大食品が）被害者の一面もある」と強調。
「専門知識がある担当役員が適任と判断した」などと述べた。
またメラミン問題のお歳暮商戦への影響に関して「例年通り売り上げることは難しい」と説明。
対象商品を製造し、9月中旬以降休止している中国の工場再開の時期については「年内は見送る」と話した。〔共同〕 (00:36)

もしグルメ杵屋が倒産したら、
デパートの中にある飲食店のテナント募集がけっこう増える。
飲食フロアがテナント募集で虫食い状態だ。
他社に食われると、もし運良ければ、そうでなくなるかも。

10月の倒産件数、13％増の1231件　帝国データ

民間調査会社の帝国データバンクが11日発表した10月の全国企業倒産集計によると、
倒産件数は前年同月比13.7％増の1231件となった。
比較可能な2005年4月以降では最多。
建設・不動産業で相次いだ大型倒産で取引先などの連鎖倒産が発生したうえ、
金融不安で銀行の融資態度が厳しくなったことで資金繰りに行き詰まった中小・零細企業の倒産が増えた。
負債総額は9790億1500万円で同約2.2倍。
世界的な金融危機を背景に、大和生命保険や不動産投資信託のニューシティ・レジデンス投資法人などが倒産したため。
業種別でみると、建設業が324件で4.9％増えた。
景気低迷や円高で苦しむ製造業は30.4％増の176件。
小売業は6.0％増の231件、サービス業は18.0％増の203件だった。
上場企業の倒産は8件だった。(14:33)

>>909

＞ 信州そばと掲げている店舗が中国産のそば粉を使っているのは、明らかに産地偽装だ！！！


業界、行政も
みんな暗黙の了解事項ですよ。
そもそも、そじ坊の職員でさえほとんどが、国産粉、しかも信州産と思い込んでいるのに。
信州にある製粉工場より納品を受けているのは 事実だが。
怒ってないで
店員さんと楽しんだら。

グルメ杵屋さん、産地偽装してるみたい
信州そばと掲げている店舗が中国産のそば粉を使っているのは、明らかに産地偽装だ！！！
情報元：>>913
>そもそも、そじ坊の職員でさえほとんどが、国産粉、しかも信州産と思い込んでいるのに。

冷凍野菜を国産と偽装、東京の加工会社　大手も委託

2008年11月9日3時2分
　
食品加工中堅のキャセイ食品（東京）が、中国産の冷凍野菜を国産と偽って販売していたことが、朝日新聞社の調べでわかった。
同社は、生活協同組合や学校給食向けの商品を製造しているほか、マルハニチロ食品（東京）の冷凍野菜商品の製造委託なども受けており、産地偽装された一部商品が流通した可能性が高い。
農林水産省も調査しており、近くＪＡＳ法違反でキャセイ食品に改善を指示する。
偽装の舞台は、長崎県南島原市にある同社の長崎工場。
同社役員によると、同社は地元を中心に約１６０軒の契約農家から国産野菜を仕入れ、冷凍加工して出荷。
しかし、０１年ごろから、中国産と国産の冷凍野菜を混ぜ、「国産」「九州産」として出荷していた。
商品としてはサトイモやインゲン、ブロッコリー、カリフラワー、オクラなどがあるという。
同社は約３００社と取引がある。
水産最大手のマルハニチロホールディングス（ＨＤ）によると、キャセイ食品との取引は９０年ごろに始まり、長崎工場へはマルハニチロ食品の冷凍野菜１１商品の製造を委託。
キャセイ食品に国産を使うよう指定していたが、中国産野菜を使った豚汁の具材など一部商品が「国産」として全国で売られた可能性が高いとみられている。
マルハニチロ食品は現在、１１商品の出荷を止めているが、マルハニチロＨＤの広報ＩＲ部は「現時点で偽装があったと確認できていない」として自主回収はしていない。
キャセイ食品は６８年に創業した中堅企業で、栃木工場では調味料を製造。
９７年に操業を始めた長崎工場では、今年５月に冷凍野菜の産地偽装事件で長崎県警に逮捕され、有罪判決を受けたニチエイ食品工業（長崎県島原市）の実質的経営者が勤務していた。
キャセイ食品の役員の一人は「原料不足を補うためだった。国産野菜の原料費が高くなったうえ、会社が経営的に苦しい状態で、消費者の国産志向にも応えたかった」と説明している。
（安倍龍太郎、歌野清一郎）

赤字だね、グルメ杵屋は。

１０月の企業倒産は１２３１件…０５年４月以降で最多

11月11日20時12分配信 読売新聞

民間信用調査会社の帝国データバンクが１１日発表した１０月の企業倒産件数（負債総額１０００万円以上）は前年同月比１３・７％増の１２３１件となり、集計基準を改めた２００５年４月以降で最多となった。
１月からの累計は１万５２４件に達し、年間でも０５年以降、過去最高となる可能性が強まっている。
負債総額は前年同月比約２・２倍の約９７９０億円で、基準変更後ではリーマン・ブラザーズの日本法人の破綻(はたん)などがあり過去最高となった前月に次いで２番目の高水準となった。
１０月は、中堅生命保険の大和生命保険が更生特例法の適用を申請するなど、負債１００億円以上の大型倒産が１２件発生した。
景気低迷を背景とし、全体の約８割が不況型倒産となっている。
業種別では建設、不動産関連での倒産が目立つほか、輸出減などで製造業の倒産件数が前年同月比３０・４％増と大幅に増えた。

最終更新:11月11日21時45分

>>916

＞ 赤字だね、グルメ杵屋は。

本当に?

グルメ杵屋のホームページの発表ですかね。

>>918
中間（第２四半期）決算発表見るといい

ついでに、月次売上も見るといい
前年同月比100%未満で悪い

売り上げがあっても、赤字になるという事は。

高く仕入れて、安く売ったようなものだね。

プロセスに何があったのか知らないけど。

「ワタミ」や、メラミン・ピザを出した「サイゼリヤ」より劣るね、「グルメ杵屋」は
性根が入っていない

>>913
輸入小麦粉を使っている沖縄そばはどうすればいいのだろうか・・・・

行政による処罰はないし。客第一だから客からの意見、要望が強くて、無視できなければ動きがあるんじゃないのかな。国産少ないから無理だってば。お気に入りのうまい蕎麦やみつけたら。

信州そばと掲げている店舗が中国産のそば粉を使っているのは、明らかに産地偽装だ！！！
私もそう思う。
いかに多くの人を騙してきたことか。

>>919
マジで業績すんげぇーワルーい、グルメ杵屋ちゃん
従業員が立派な奴がいねーからな
まず、ここで差が出るねー

アルバイト、パート、正規社員を含めて従業員。社員(店長)でしっかりものあり。お気に入りでした。営業、接客しっかり。管理、メンテナンス系は、若干弱いが。そこは、愛嬌。たしかにバイトは、挨拶もできないだらだらさんの多いことですけどね！

・お客が残したわさびを使い回す
・箸置きをそばに入れて出す
などの話が出ているが、こんな事をしてる従業員や会社は本当にしっかりしてるのか？
何かありそう

米、乳製品など中国産食品の輸入一時差し止め

【ワシントン＝弟子丸幸子】
米食品医薬品局（ＦＤＡ）は13日、
中国産食品の一部について、健康上問題が生じる恐れがあるとして、米国内への輸入を一時的に差し止めることを決めた。
乳製品などを対象とする。
有毒なメラミンが混入していないことが証明できるものを除いて、水際で保管するという。
ＡＰ通信などが伝えた。 (14:12)

一部が悪いとぜんぶわるいのかなあ。
おおむね美味いな。
うどんの美味い手打ちの杵屋もよろしく。
讃岐うどんだって日本全国でみたら 。。
焼酎もいいね。

事故米食用転売：農水省、汚染米１５５０トン放置−−０５年度まで売却分

事故米の不正転売問題で、農林水産省が中国産のもち米から０５年に殺虫剤「メタミドホス」を検出していたにもかかわらず、
食用として売却した１５５０トンを回収せず放置していたことが分かった。
食用として流通していれば食品衛生法違反の恐れがある。
農水省によると、
０３年度に中国からもち米約５０００トンを輸入し０５年度まで約１５５０トンを売却した。
その後、残留農薬基準の規制強化制度が導入されたため、同省は０５年１２月から、残ったもち米の残留農薬を調べたところ、
基準の５倍にあたるメタミドホス（０・０５ｐｐｍ）を検出した。
しかし、売却分について販売先に連絡をせず、追跡調査もしなかった。
残りの３４５０トンは汚染米として処理された。
石破茂農相は１４日の閣議後会見で「今後同様なことが起きた時の対応を関係省間で検証したい」と述べた。【奥山智己】

毎日新聞　2008年11月14日　東京夕刊

>>1

＞ 全国にチェーン展開する蕎麦屋、そじ坊について語ってください。


新聞記事とか食品に関する報道の投稿が頻繁に書き込みされるようになりました。このスレは、繁盛なのかい。

メラミン：マレーシアから輸入のビスケットで検出　大阪

大阪市は１４日、
同市の菓子輸入販売会社「エヌエス・インターナショナル」がマレーシアから輸入したビスケット２種類から、
有害物質メラミンが０．７〜１ｐｐｍ検出されたと発表した。
ただちに健康被害が出る量ではないという。
いずれも１箱６枚入りの「ロレオ　カフェ・オレクリーム」（賞味期限０９年９月１５日、同年１０月１０日）と
「ロレオ　ショコラクリーム」（同９月１５日）。
市によると、
少なくとも３２都道府県で１５４万箱が流通したが、健康被害の報告はない。
同社の検査で検出され、自主回収している。
これまでに、同社が中国とマレーシアから輸入した菓子６商品からメラミンが検出された。

毎日新聞　2008年11月15日　19時46分

クリスタルガイザー、異臭で800万本回収　大塚ベバレジ

飲料メーカーの大塚ベバレジ（東京・千代田）は17日、
米国産のミネラルウオーター「クリスタルガイザー」（500ミリリットルペットボトル入り）に薬品などのにおいが付着していたとして、約800万本を自主回収すると発表した。
対象は賞味期限が2010年6月1日―同8月19日の商品。
成分に異常はなく、飲んでも人体に害はないという。
同社は米国カリフォルニア州で容器に詰めたミネラル水を日本に輸入、販売している。
商品を購入した消費者から異臭がするといった問い合わせが70件程度あって発覚した。
異臭の可能性がある商品は4717万本だが、すでに消費された分などを除くと、現在店頭に並んでいる商品は約800万本とみられる。
異臭がどこで付着したかは明らかになっていないが、同社の調査によると、夏場の保管時に倉庫内などのにおいが移った可能性が高いという。
問い合わせ先は大塚ベバレジお客様相談室（０１２０・７７８・６６９） (13:20)

>>929
饂飩の杵屋は、電源ブレーカーの中にゴキブリが巣を作っていたとか、
天井からネズミがつたって来たという話があるようだけど、衛生面は大丈夫？

○○県とか ○○の建物とかある程度 絞り込めないと ここで指摘しても あまり有効に ならないのでは。 新聞記事もあまりにも食全体でここでは漠然としすぎかな。

調べて見たらいいと思う

「もち吉」米菓に殺虫剤、１４万個自主回収

福岡県は１７日、
米菓メーカー「もち吉」（福岡県直方市）が販売した和菓子「えん餅(もち)」から、食品衛生法の基準の７０００倍にあたる有機リン系殺虫剤の成分・フェニトロチオンが検出されたと発表した。
健康被害は確認されていないという。
同社は問題の和菓子などの自主回収を始めた。
県は「原材料の残留農薬とは考えにくい」として、故意か過失による混入とみている。
発表によると、
１０月３０日、横浜市の消費者から「えん餅のあんこからナフタリンのような苦味を感じた」との苦情が同市を通じて県に寄せられた。
県が調べた結果、小倉あん入りと白あん入りの２種類ある商品のうち、小倉あんの４検体から最大７０ｐｐｍ（基準値０・０１ｐｐｍ）のフェニトロチオンが検出された。
一定以上のフェニトロチオンを摂取し続けると、健康被害が生じる恐れがあるという。
殺虫剤が検出されたえん餅は、もち吉本社と同じ敷地内の工場で１０月２９日に製造、１１１４個が出荷された。
このうち、２９８個をインターネットで通信販売した。
残りの８１６個を３４都道府県にある直営店で販売した可能性があるという。
工場周辺では、防除業者が殺虫剤としてフェニトロチオンを散布していたが、工場内の製造現場では使用しないという。
もち吉は、問題のえん餅と同じあんこが使われた可能性がある１０月２８日〜１１月２日に製造した商品約１４万５０００個について、１４日に自主回収を始めた。
もち吉の宮越博昭常務らは１７日夜の記者会見で、混入経緯について「調査中だが、工場内に殺虫剤のような物質はなく、製造過程での混入はあり得ない」と説明した。
問い合わせは、もち吉お客様相談室（０１２０・８２・４５６７）へ。
（2008年11月18日 読売新聞）

>>936

＞ 調べて見たらいいと思う

まゆみちゃんも調べてね

またバイトがきましたよっと


腹痛騒ぎで使用中止になってた消毒液はまた使用可になりました。

うちの店は消毒液使うとこと蕎麦洗うとこ離れてるから消毒液で蕎麦洗うなんてことは起きんと思うけどなあ


中で蕎麦振ってるのはたいがいバイトなんで杵屋がどうこうってよりはバイトの質なんじゃないかと思います
個人的な意見ですけどね

元社員から一言。

店舗衛生面については、本社の品質管理部とフリーチェックが見てる限り、昔よりはましに
なっていると思います。
ただ衛生状態の悪い店舗は、店長自身の意識が低く、何度も衛生チェックに引っかかり、
その都度本社や地方の会議室で講習を受けます。

私の任されていた店舗では、衛生チェックは温度管理、清掃状態等では１００点でしたが、
その日に開封し冷蔵庫で管理していた食材から検出された菌（大腸菌等）で減点されるこ
とがありました。

マニュアルどおりにアルコール殺菌も欠かさずしていたのですが、どうしてもだめでした。

清掃に関しては、本社のチェック担当がほめてました。
ただ、洗剤の使用量は他店舗よりも２倍ぐらいはありました。

殺虫剤混入：「もち吉」４０代従業員が告白し自殺

福岡県直方市の米菓会社「もち吉」が製造・販売した和菓子「えん餅」から高濃度の殺虫剤成分「フェニトロチオン」が検出された問題で、
製造にかかわっていた４０代の男性従業員が１９日に自殺していたことが分かった。
「私がやりました」という内容の文書を同社にファクスで送ってきたといい、同社はこの従業員が混入に関与したとみている。
同社によると、従業員は正社員で、えん餅のあん製造を担当していた一人。
１９日午前６時ごろ、同社にファクスで「仕事になじめなかった。私がやりました。申しわけありません」という内容の文書が送られてきたという。
同社は県警に相談。
警察官が従業員の行方を捜したところ、同日に同県飯塚市内の山中で首をつって死んでいるのを見つけた。
文書にある「仕事になじめなかった」という点について、同社は「調査中」としている。
文書は、自ら希望した包装作業のラインから製造作業のラインに配置が換わったことなどを挙げているという。
県や同社のこれまでの調査で、１０月２９日に製造されたえん餅のあんから食品衛生法に定める基準値（０．０１ｐｐｍ）の約７０００倍にあたる７０〜１．１ｐｐｍのフェニトロチオンを検出。
通信販売で購入した１９人のうち１１人から、１０月３０日〜１１月２日に「臭気や舌先に刺激を感じた」といった苦情などが寄せられた。
健康被害などは確認されていない。
同日製造のえん餅は７１１４個で、６０００個は工場で保管されているが、２９８個が通信販売で、８１６個は全国各地の百貨店などで販売されたとみられている。
同じあんは１０月２８日〜１１月２日の製造分に含まれている恐れがあることから、県は計１４万５１２８個の自主回収を同社に指示。
同社は１５日にえん餅の生産を停止し、回収を進めている。
これまでの調査で、原料である小豆の残留農薬の可能性や流通・販売過程での混入の可能性は低いことが判明。
県警も製造時の人為的な混入の疑いが強いとみて偽計業務妨害容疑などで捜査していた。【入江直樹】

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森永「ハイチュウ」１１０万個回収へ、工場で手袋ゴム混入

森永製菓は１３日、
ソフトキャンデー「ハイチュウ」に手袋の一部のゴム片が混入していたとして、約１１０万個を自主回収すると発表した。
対象商品は、「グレープ味」「グリーンアップル味」の２種類で、賞味期限が２００９年６月の商品の一部だ。
既に約８３万個が販売されたとみられ、店頭などに残っている約２７万個の回収を急いでいる。
森永製菓によると、対象商品は塚口工場（兵庫県尼崎市）で製造され、従業員の手袋の一部がはがれ落ちて混入したという。
手袋の厚さは０・３ミリで、口に入れても健康に影響はなく、被害報告はないという。
８月末に消費者の連絡で発覚し、これまで２８件の問い合わせがあったが、「原因特定に時間がかかった」として発表していなかった。
当該商品と引き換えに返金するという。
問い合わせは同社お客様相談センターハイチュウ係（０１２０・７４０・１５０）。

（2008年11月13日20時54分 読売新聞）

そじ坊さんは、年末販促で年越し蕎麦のイメージで売り出しするのかな

「マルちゃん緑のたぬき」にビニール手袋片混入
2008.11.19 12:21

このニュースのトピックス：食の安全
　
東洋水産（東京都港区）のカップめん「マルちゃん『緑のたぬき天そば』」に、ビニール手袋の破片が混入していたことが、分かった。
同社は、この事実を公表していなかった。
同社によると、
混入していたカップめんは、昨年１２月１日に、グループ会社の千葉工場で製造された約２９万食のうちの１つ。
天ぷらをめんの上にのせる製造作業途中に、作業員の手袋の破片が誤って混入した。
破片は青色で、大きさは縦約１２ミリ、横約１８ミリ。
破片は１つだけだったという。
東京都杉並区の主婦が１２個入りのケースを購入したところ、
そのうち１つに破片が入っているのを見つけ、今年４月１０日、同社に問い合わせたことから混入が分かった。
同社広報宣伝部は「確認したところ、ほかに混入したカップめんはなかったので公表しなかった。
今後このようなことのないよう、十分注意していく」としている。

10月の外食売上高0.6％減　2カ月連続マイナス

日本フードサービス協会が25日まとめた10月の外食売上高（既存店ベース）は、前年同月に比べ0.6％減った。
前年実績を下回るのは2カ月連続。
景気後退観測による消費不振でファミリーレストランが3.8％減、ディナーレストランが5.0％減と大幅に減少。
ファストフードは低価格帯商品などが好調で1.9％増と伸びたが、全体をけん引するには至らなかった。
事故米問題などで9月に8.0％減と大幅に落ち込んだ「持ち帰り米飯・回転ずし」は、減少率を3.8％に縮めた。(16:00)

“三つ星”料理店が「黒豆瓶詰」自主回収、セレウス菌検出で

11月24日18時47分配信 読売新聞

飲食店を格付けする「ミシュランガイド東京２００９」で最高の三つ星評価を受けた日本料理店「神楽坂石かわ」（東京・神楽坂）の「黒豆瓶詰」に品質不良があったとして、自主回収を始めたことが２４日わかった。
食中毒などを起こすセレウス菌が検出されたが、今のところ健康被害の報告はないという。
石かわによると、黒豆瓶詰は製造委託先の「漬善商店」（本社・大阪市）神戸工場で作られた。
問題があるのは賞味期限を１２月３０日、３１日、来年１月１日とする製品で、すでに１２０本が出荷され、主に高島屋東京店（中央区日本橋）の歳暮やグルメイベントで販売。
少なくとも７４本が客の手に渡った。
今月３日、一部の中身が白濁していることに石かわが気づき、保健所に届け出たところ、一部でセレウス菌が検出された。
製造過程で瓶が密閉されていなかったため、菌が繁殖したとみられる。
石かわでは「お客様に申し訳ないことをした」と謝罪している。

最終更新:11月25日2時25分

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冷凍ブロッコリーから虫ピン、キューピーが約６万袋回収

2008年11月25日

キユーピーは２５日、
メキシコから輸入し、業務用に販売している冷凍ブロッコリー「スノーマン　ブロッコリー（ミニフローレット）」から虫ピン状の金属が見つかったため、約６万５千袋を自主回収すると発表した。
給食に使おうとした高松市内の小学校で同日、複数の袋から混入が見つかり、通報を受けた。
対象は、袋に記された賞味期限表示が「２０１０年２月８日」のもの３万２３００袋、「２０１０年３月１日」のもの３万２８６０袋。
高松市教委によると、
市内の公立小２校で、給食用に使う予定の冷凍ブロッコリーを解凍中、長さ約３センチの虫ピン状の金属３本が見つかった。
被害はなかった。
問い合わせは同社のお客様相談室（０３・３３００・０２１１）へ。

三笠フーズが破産申し立て

残留農薬に汚染された事故米を不正転売していた米粉加工会社「三笠フーズ」（大阪市北区）と、グループ会社「辰之巳」（東京・中央）は25日までに、大阪地裁に破産手続き開始を申し立てた。
申し立ては21日付で、負債総額は2社合わせて約15億5000万円。
不正転売が発覚した9月以降に資金繰りが悪化、再建を断念した。
三笠フーズの冬木三男社長（73）が25日、
「食品業界にご迷惑をかけ、国民に不安を与え大変申し訳ない」と謝罪するコメントを発表した。
辰之巳社長を兼務している冬木社長は三笠フーズなどの借入金について個人として債務保証しているため、同時に自己破産を申し立てたという。
三笠フーズなどによると、
両社は農林水産省が不正転売を発表した9月5日以降、営業を自粛。
同月9日に約100人の全従業員を解雇し、大阪府豊中市にある工場や九州工場（福岡県筑前町）の操業を停止した。(25日　22:52)