社員食堂のコックです。町場から転職したのですが「こんなので良い物作れるの?」ってカンジです。
メニューは豊富なのですがいつもありきたりの物ばかり。原価的にイロイロとキビシイ面はありますが
化学調味料に類がまたスゴイ・・・
キーパー、グルソーなどバッサバッサ入れてます。
味見すらしたくない料理なのですが・・・
他社員食堂の方の意見など聞きたくて板立ててみました。
魚などはホキ、赤魚、シルバーなどがメイン。どこぞで被爆or汚染したかわからないしお客さんはどういう魚かも判らないもの。
極めつけは最近騒がれている中国ウナギ。未だに入ってきますが泥臭くて食べられたもんじゃありません。
野菜は例えるとスーパーで売ってる見切り品のようなものばかり。玉ねぎなどは皮を剥くとカビが現れ
洗ってから使用。
定番のラーメンなどのスープは掃除していない鶏がらそのまま炊いて長ネギの青い部分(未洗浄泥だらけ)やほか料理で
出た卵の殻数百個・・・ゴミ箱状態です・・・
メニューの殆どが油多量使用の揚げ物ばかり。
ん〜イヤになります
3 :
やめられない名無しさん:2007/08/06(月) 23:02:21 ID:MGzE3a3g
さつま揚げの天ぷら
ちくわ天2個
おから
山菜ごはん
うちのセットものは定形になりすぎてる
別のおかずとの組み合わせでローテーションして欲しいな
どのくらいの価格で、どのくらいの内容を出す所か興味ありますね。
5 :
1:2007/08/06(月) 23:58:11 ID:ymEwNjL/
書き込みthxです。
さつま天、ちくわ磯辺、おから、山菜ごはんoかやくごはんなど定番ですね。
価格的には先3点が単品の小鉢、100円前後。
ご飯などは小うどんorそばなどとセットで360〜410円ほどでしょうか。
でもパックの水煮山菜とかかやくごはんの素。しかも期限切れを業者からタダでもらった物など・・・
結構ヒドイですよ。
6 :
やめられない名無しさん:2007/08/07(火) 20:47:15 ID:qwd0Znn6
今日は
チキンカツ、ワカメ酢の物、キャベツ、キュウリ漬け物 、めし、
インスタントワカメ味噌汁 計380円
材料費予想
30円、5円以下、5円以下、2円以下、30円以下、20円
材料代は100円以下と見た
しかもスーパー小売りから概算してみた
ボロ儲けだな
7 :
1:2007/08/07(火) 21:30:28 ID:EZZaVlrF
>>6 ぬ〜チキンカツは金額からして胸っぽいですね。キャベツはサラダとして添えられているのでしょうか?
私の所では必ずモモですがこの辺りはマシな方なのかな?
ワカメの酢の物&ワカメの味噌汁ってコンビネーションがなんか変ですね。
でも合計で380円はボロ儲けでも無いような気が・・・
私の職場の場合同じケースだと・・
チキンカツ(モモ使用1枚)キャベツ、マカロニマヨネーズ和え
この1プレートで360円です。他は別計算なので超ボロ儲けですね。
糞スレ?
9 :
1:2007/08/07(火) 21:35:34 ID:EZZaVlrF
>>8 は〜2ちゃんはこういう子供が居るから荒れるんですよね。まだ21時だからしかたないか・・・
10 :
やめられない名無しさん:2007/08/08(水) 00:21:47 ID:Kmq4A7xl
>>7 胸肉っぽいけど、成形肉っぽく感じたよ
胸肉特売だと29円/100gってこともあるから、まぁコロモ付けたら
30円くらいがだとうなのかな
めしは、1合分の量を1/3くらいにした量でかなり少なめ
11 :
1:2007/08/09(木) 21:48:13 ID:1fHXtxNz
>>10 ごはんはかなり少なめですね。ウチではカツなどのスジが多い肉には「ミオラ」
振ってます。これは肉の繊維質を破壊?分解?する粉なのですが、スジだらけのロース肉なども
これを振ってたたくだけでアラ不思議!硬いロースカツがまさに魚肉のようになります。
私は食感の不自然さと怖さで食べませんが皆さんは平気で食べてらっしゃいます。
大所帯なので昨日残った揚げ物なども再利用当たり前です・・・
茹で紅マス、おから、昆布煮、鳥てりやき、レンコン金平、枝豆7サヤ
めし、インスタントワカメ味噌汁
380円
おかずがちょっとずついろいろあっても、これだとチキンカツ1枚の方が
満腹感があるんだけどなぁ
13 :
4:2007/08/10(金) 00:21:31 ID:L5M8tSrg
社員食堂なんて400円で満腹なれたらいいや、と思ってましたよ。
材料が変ということないでしょ。会社の責任が問われてしまう。
めしとおかずだけでは満腹感が得られない量を
味噌汁で補ってる感じだな
さらに水を飲んで増やしてる
夕方5時には腹減るなぁ
15 :
1:2007/08/10(金) 19:51:41 ID:tjs/y3ci
>>13 しかしながらに材料が変と言う実情があります。以前にも科学調味料の件でチョコっと
触れましたがキーパー、グルソーなどの類は(グルタミン酸ソーダ)旨味調味料なのですが
精製度合いで価格も変わってくるのです。
1〜6?7種ほどありまして最高級は味の素みたいです。
味の素使えるほど裕福な社員食堂の方が少ない気がしますがどうでしょう・・・
ウチではインスタントの味噌汁なども高価で使えませんよ〜。最低価な白味噌&ワカメ&アゲ
です。あ、&化学調味料ですねwこれで十分美味しくなります。
マヨネーズなども無名。キューピーなどとんでもないです。無名&油&卵黄&化学で2倍にして
使用です。
ほかの食堂などはどうなんでしょうかね?
16 :
やめられない名無しさん:2007/08/10(金) 21:54:14 ID:bsR5v6aT
>>1のコメントがうっとおしいので全く語る気にならないな
>>1の食堂がもし本当にそんなに酷いなら
人道的な観点からどこの社食か公表すべきだよな
まあ、小者の
>>1にはそんな勇気ないだろうがなwww
茹でキャベツ サワラ西京漬け キュウリ漬物 インゲンの胡麻和え
天ぷら(ししとう、レンコン、さつまいも、エビ掻き揚げ)
ニラタマゴ めし インスタントワカメ味噌汁
380円
7−11の弁当だったら800円くらいしそうな内容だったな
18 :
1:2007/08/10(金) 23:09:13 ID:tjs/y3ci
>>16 鬱陶しくて結構wあなたには語ってもらわなくても良い。
どこか公表などできるハズもない。生活かかってるしw
ただ1つ言える事は不二家、ミートホープ社だけが特別ではないんじゃないかって事。
一般には公になってないだけ
>>16が無知なだけだと思うんだがw
安く、利益追求したらどういう事になるかだれでもわかるはず。
同業の方で本音が聞きたいだけなんですけどね。
キクラゲ、たけのこ、ほうれん草がメニューにあるときは
間違いなく中国産だと思うよ
でも同じメニューで国産を選択する余地無しなんで仕方なく食べてる
どこの食堂やファストフード店で食べても食材の大半は中国産になるだろうな
>ただ1つ言える事は不二家、ミートホープ社だけが特別ではないんじゃないかって事。
ニチレイもビーフに豚脂を混ぜてビーフ100%と謳ってたけど、
社会風潮からしてヤバいから、告白して逃げるという手を使ったね
(業界的には脂は肉じゃないから、ビーフに混ぜてビーフ100%表示しても問題ないらしい)
あさりやウナギを日本で1ヶ月養殖すれば中国産→日本産にできるとか
法律を業界の都合の良い解釈で作ってしまうのって変だよね
20 :
やめられない名無しさん:2007/08/11(土) 00:43:35 ID:k6wXK8CQ
社食で毎日、きつねうどん。
160円なり。
21 :
1:2007/08/18(土) 21:24:24 ID:cAaCah87
>>19 ですね。キクラゲ、タケノコ(缶づめ、冷凍トップハーフ)、ほうれん草(冷凍)などウチでも
当たり前にチャイナ産です。
乾燥キクラゲなどは戻し後最近の食中毒の件もあるので洗浄&ボイル後に使用。他鶏肉などは
当然ブラジリアンのブロイラーだから解凍すると相当臭い。解体後洗ってないんじゃないかと思う。
22 :
やめられない名無しさん:2007/08/24(金) 21:50:40 ID:1g+QG2nr
俺は社員4万人の社員食堂の選定もするが、
>>1みたいなとこは絶対採用しないけどねえ。
ちゃんとした食材を使ってコスト削減できる会社なんていくらでもあるわ。
23 :
やめられない名無しさん:2007/08/24(金) 23:19:25 ID:Jsu/TqdY
うちは病院。職員食堂、400円。
今日の献立
・鶏の照焼き/ちょびっと。3切れぐらい
・大根の煮つけ
・大根の味噌汁
・大根の漬け物
・ご飯/これだけは無制限お代りOK
この季節に大根の嵐・・・先週は里芋の煮つけが
4日連続だった
24 :
1:2007/08/25(土) 22:15:21 ID:HB/gMFqc
>>22 ほ〜4万人となwま、何社選定したかは知らないケドいくらでもあるかどうかは
?じゃないのかい?
こんな食堂の現状は俺もイヤだけど知人なども同業、悪い話の方が現在は多い
けどね。
人数多ければその分人件費もかかるし時間との勝負、単価は安くだから食材なども
限られるのが現状なのではないかな。
4万人なんて言ったら人件費ばかりで食材全て中華じゃないと大変そうな気も
するけどね・・・
25 :
やめられない名無しさん:2007/08/29(水) 22:18:33 ID:CrGkzxfJ
なんとなく彷徨っていたら来ちゃいましたよっと、
うちは生鮮食材は似たようなもんですが、
調味料なんかはメーカー品ですね。
特にマヨやドレッシング等ホールに出すなら
変な無名メーカーは出せないっしょw
1の会社がどの程度の規模なんかわからんけど
日の利用総数が万を超えるならメーカーに
スケールメリットな交渉出来るんじゃ?
ちなみに給食会社でも無化腸謳ってるとこもあるよ。
26 :
やめられない名無しさん:2007/09/10(月) 22:53:40 ID:ruoOZU7/
ここは(・ー・)オワッタナ・・・
ノシ
27 :
やめられない名無しさん:2007/09/10(月) 23:13:31 ID:ohdKfSrt
28 :
やめられない名無しさん:2007/09/10(月) 23:46:26 ID:JTlqJ3WV
>>24 そんなに頭ごなしに否定しなくても・・・。
私は給食委託会社に勤めていて、何社かの社員食堂で働いてきましたが
食数は多ければ多いほど利益は出ますよ。
原材料がより大きな規格で仕入れられて、原価を安く抑えられますし。
さすがに1つの食堂で1日4万人は作業的にも難しいと思いますが、そこまで大きな企業なら
複数社食を持っているのではないでしょうか?
喫食率も100%じゃあないでしょうしね。
うちも出来合いフル活用・コンベクションフル稼働でとても調理とは呼べないかも・・・。
でも調味料は普通に味の素やキューピー使ってますよ。
化学調味料使った事がないのですが、そんなに安いんですか。
他から貰ったゴミや洗ってない野菜でダシ取るとか作り話ですよね。
経営サイドが一番怖いのは食中毒で営業停止になる事ですよ。
ただでさえ今の時期は保健所が抜き打ち検査強化してるのにありえません。
あと化学調味料はコスト掛かり過ぎてそんなに使えないの分かってます?
1から読んでみたが・・・今の社員食堂はどこも、アレな感じなのかな?
ウチのところだけが酷いんじゃなくて、親父の所が良かったんだと認識しました。
あと、30年以上、この味に付き合ってくと思うと、悲しいもんですが。
私は今まで何箇所か社員食堂を利用して来ました。
横浜そごうはすごかったです。カレーは中村屋、寿司は京樽が入ってました。
パスタや卵料理はオーダーすると目の前で調理してくれます。
次に東京電力。業者はわかりませんが、安くてまあまあ美味しかったですね〜。
社員食堂としては十分合格だと思いました。
次に三菱電機。カレーだけは絶品でした。
32 :
やめられない名無しさん:2007/11/05(月) 02:14:21 ID:yRwFtT49
次に中原区役所。ノーコメントです!
今度はトヨタの社員食堂に突撃して来ます。トヨタ社員でなくても
自由に利用出来るらしいです。かなり楽しみです。
33 :
やめられない名無しさん:2007/12/14(金) 02:20:31 ID:/wyRCfBP
インパクトのある調理師免許の知事名といえば
横山ノック
東国原英夫(そのまんま東)
石原慎太郎の3人
大阪の辻調理師専門学校卒業で
住民票も大阪府吹田市の下宿先に移していたから
調理師免許証の都道府県知事名には
大阪府知事 横山ノック と書かれている。
笑える調理師免許証だ
東京都知事 石原慎太郎だったら格好良かったよな。
ちなみに建築施工管理技士合格証には
国土交通大臣 林 寛子
ってなってる。(林寛子=扇千影ね)
林寛子=扇千影だったのか!老けたなぁ・・・
アイドルの面影はないな・・・
34 :
やめられない名無しさん:2007/12/19(水) 20:33:26 ID:OV240E/b
生で出す、野菜の消毒は…どうしていますか?
ちなみに、うちは切ったキャベツを、強力な殺菌液に浸して、二回の水洗い。
そうしないと、液のプール臭が落ちません。正直、賄では食べる気がしません。
よそも、そんなもの…なのでしょうか??
35 :
やめられない名無しさん:2007/12/25(火) 17:39:04 ID:sguCTmzr
>>34 今はどこもそんな感じですよ( ゚Д゚)ノシ
うちは30分以上はさらしてますなあ
てか休日に会社来んじゃねーよ。おかげで今週の土曜に仕事入っちゃったよort
あぁ、月曜から仕事、、、はぁぁ憂鬱orz
R天オークションで品川本社食堂一日いりびたり権出ないかな?
39 :
やめられない名無しさん:2008/02/02(土) 13:38:29 ID:yF6n54yo
餃子あげ
40 :
1:2008/02/08(金) 23:30:55 ID:u4A+TzER
>>34 ウチはキャベツ消毒などは一切しない。カッターで大量に切ってから流水に15分ほど さらしてから
水に浸した状態で冷蔵保存。今まで何の問題も無い。
他に生食の野菜全て流水でさらす事はあっても消毒する事は無いですね。
社員食堂って利益ゼロの福利厚生で運営しているのかと思っていたけど、儲けも考えているのですね。
スーパーやコンビニでパックで売っているサラダも消毒プール漬けだって聞いてげんなりしてたとこです。
あとキャベツは長時間さらしてるとビタミンが抜けるから、野菜を食べる意味がなくなるんだよね…
42 :
やめられない名無しさん:2008/02/14(木) 22:17:45 ID:e2+TeLAQ
>>40 まだそんな会社があったという事実と
「今まで何の問題も無い。 」その危機意識の無さに(ry
>>41 >社員食堂って利益ゼロの福利厚生で運営しているのかと思っていたけど、儲けも考えているのですね。
どこの国の方ですか?
会社組織である以上、、、まぁいいや
ノシ
うちの社員食堂、カレーライス大盛り頼むと
ごはんは大盛りだがルーは並盛りのままだ。
44 :
やめられない名無しさん:2008/02/14(木) 22:28:42 ID:e2+TeLAQ
>>42 役所の職員食堂なら、税金補助で儲けは考えてないんじゃねえの?
これが民間と違うところだろうな
46 :
やめられない名無しさん:2008/02/15(金) 23:11:42 ID:rIhJSv5A
>>45 実情も知られてないと現場悲しいね。・゚・(ノД`)
小さな役場レベルの一般開放しないところすら
民間委託の上ショバ代取るような時代でっせ
(ノ ゚Д゚)ノ ==== ┻━━┻丸投げ
オープンカフェテリア的な食堂がどんどん増えていってるけど
公金出さない代わりに一般人からならいくらでもボッて良いよw
新都庁とか往ってみ?
47 :
やめられない名無しさん:2008/02/17(日) 07:22:54 ID:R29enJYS
横山ノックじゃなくて山田勇だろ
48 :
やめられない名無しさん:2008/02/17(日) 13:04:26 ID:XoYBu35z
49 :
やめられない名無しさん:2008/02/23(土) 08:38:07 ID:xtXtuLjN
社員食堂は中国産の宝庫
おでん ほうれん草 ちくわ天 さつまあげ ハンバーグ
串カツ このローテーションが多いけど、見るからに中国産だよな
自炊するにしてもスーパーが中国産多いし
どうしようもねえ
51 :
やめられない名無しさん:2008/02/23(土) 22:27:20 ID:POBd0Q2J
そんなに中国産に文句があるなら、百姓にでもなれよ。
自給自足で生活しろ!
52 :
やめられない名無しさん:2008/02/23(土) 23:03:05 ID:PnuRRriG
>>33 今更だが、扇千景は元アイドルの林寛子じゃねー
53 :
やめられない名無しさん:2008/02/27(水) 00:12:08 ID:CY4BBu6W
社食に勤めてもうすぐ15年の俺がキマシタヨ
なんか質問ある?
>>54 求人情報はどこで見つけたの?
年収いくら?
社会保険と健康保険はある?
勤務時間は何時間?
56 :
54:2008/03/21(金) 22:05:11 ID:kPmWlZXa
>>55 1 ガテンw
2 400ちょい
3 普通にあるよ
4 店長だから決まってない
帰ろうと思えば2時間でもOKだし
仕事あれば泊まりも辞さず
ほかになんかある?
>>41 社食は、福利厚生の一部ですけど、運営は委託された別会社がやりますから。
当然、500円以内の価格でも、利益が出せるように、材料の原価も算段
するのですよ。
>>45 うちが入ってる、社食の事業所の一つは、委託金を逆にいくばくかもらってますよ。
そこは、民間。福利厚生の一部として、社員に安く提供してくれ、という総務の意向で。
うちは社食があるけど、おかず、小ごはん、味噌汁、漬物そろえると500円超えるんで
コンビニに買いに行くのが多かった
でも、インスタント味噌汁つきの380円弁当を事務所に持ってきてくれるサービスはじまったら
結構な人数が頼むようになった
社食メニューと比べれば、あまりモノを使ってるのはわかるけど、
事務所に運んでくれるから時間のロスが減るんで助かるなぁ
たまに、オカズがチャーシューやメンマ、掻き揚げ、ちくわ天のときがあるが、
麺類コーナーの消費期限近いやつを使うんだろうなぁ
>>58 380円弁当とは、すごいですね。うちは、弁当のデリバリーの場合は、
最低でも700とりますよ。
>>59 社食で作ってる弁当だから
あまりものの寄せ集めっぽいんで安いと思う
中国産の野菜などの使用は、いかがでしょうか?
NTTに入ってる事業所は、全部国産に変えさせられました。費用、一気に
4倍ですっ
偽装してるんじゃねえの?
63 :
やめられない名無しさん:2008/04/12(土) 14:38:29 ID:B7wMgxiG
うちの社食はバイキング形式でおかわり自由でデザートもついて350円だよ。
正直350円であの料理は出せないだろってくらい豪華だし美味しい。
64 :
54:2008/04/13(日) 18:58:31 ID:j+DbUJ4G
>>61 当方も3月末〜4月上旬でほぼ●野菜は国産に入れ替えですよ。
仕入れは3倍強程度。
野菜業者が市場の中国産在庫を買い占めているって噂も聞くけど
どうなんだろうね?
一応納品される野菜のパッケージには国産(産地表示)まで
されているけど。
これも偽装って事になると会社のブランド致命的な事になるから
確認作業は担当者がしている様だけど、カット野菜に混ぜ込まれたら(ry
偽装は、できないですね。今、うちも社内の待遇の悪さに不満
渦巻いてるから、真っ先に内部告発されかねない。
私は食べる側ですが社食の不味さとメニューのやる気の無さに辟易してます
3回に2回はお腹壊します、ほうれん草とか明らかに冷凍中国産と思ってたけど
ギョーザ事件以降はわざとらしく「本日の○○は国産、○○は△産」と表記してある
ご飯は既によそって置いてあるから冷めてる上にべちょべちょ、味噌汁は毎日麩とワカメ
置いてて時間のたった味噌汁はバットに戻したりしてるし
親子丼はカスカスで硬くて臭い胸肉、冷奴でさえゴムのような妙な匂い・・・
外出できないので弁当持参したりするけど毎日は大変だし、温かい食事とりたいし
今日のミートスパゲティは片栗粉でとろみつけてたんじゃないだろか?
セットで350円は確かに安いけどもうちょっと高くしてもいいから普通のもの食べさせてほしい
他所の社食行ったことあるけど、値段は同じくらいでもメニューに工夫が感じられるし
頼んでからよそってくれるし、味もそこそこ食べれる程度だった
どこに訴えたら業者変えてくれるんだろう?
67 :
やめられない名無しさん:2008/04/29(火) 23:40:15 ID:XvQ7YKGO
利用者の社食はやすくて当たり前の
思い込みが激しいと思う。
クライアントが補助金を払ってくれたから
安い価格で出せるの
他社が充実してるといっても
当然補助金の額違うし
同じ会社でも場所によって補助金違います
なぜ、福利厚生費を削る
自分の会社へ批判を向けず
委託会社に文句を言うのか
理解にいつも苦しむ
およよ
だからもうちょっと高くてもいいからって譲歩してるでしょう。
ま、値段については個人的な意見かもしれませんが。
メニューのやる気のなさについては?
コストの大して変わらない食材でも少しの工夫で目先の変化はつきます。
ご飯の水分量やよそうタイミングなどはコストに余り関係ありませんよ。
要するに働いている人の意識で改善されることも多いです。
私の場合は特殊かもしれませんが自社の社食でなくテナントなので。
69 :
やめられない名無しさん:2008/05/01(木) 13:06:55 ID:qmuBRV2W
>>68 後出しはだめだろww
テナントってことは福利厚生費払ってないだろ?
テナント料払ってますって事で相殺とか思っているかもしれんけど
そこの企業にとって入る金と支出(経費)はまったく別。
値段は
>>67も書いているけどその企業と食堂業者とで取り決めしてるから
値段上がってもいいからもっといい物食わせてって食堂業者と企業総務に
言ってみ?
食堂業者はいいもの(高いもの)出したくてしょうがないから
大喜びだけど、企業(総務)は売価上がったら味より安くって人のほうが
多数派だからいいものでても高くなったら苦情殺到だからすぐには無理かな。
70 :
やめられない名無しさん:2008/05/01(木) 13:26:55 ID:qmuBRV2W
ごはんがベチョベチョってのと冷めた味噌汁ねぇ。
ご飯は業務用の炊飯釜って4升炊き5升炊が普通なんだよ。
家庭用の小さい炊飯釜と違って重みで下の米がつぶされちゃうから
多少水分量を変えてもタイミングでそこのご飯にあたったら
どうしようもないね。
ふと若布の味噌汁、だめかな?
乾物で日持ちするし場所とらないし、低コスト。
でも仕込み野菜の屑や昨日の残り物突っ込むような店もあるよ。
そういうのにすればもっとコストかかんないし。
盛り置きしてるって事は、その運営企業の食堂へのニーズが
スピード重視って事だ。
テーブルの回転率、休憩時間の有効活用等々いろいろ要素があるけど
そういうさめたご飯がいやなら盛り付けのおばちゃんに
「新しいの下さい!」っていってみ?
それであったかいの盛りだしてくれるなら
やる気がないんじゃなくてやる気があっても出来ない事がある
>>68の後ろに並んでる人が「はやくしろよ」って
おばちゃんに文句言うようなところじゃ無理だけど。
うちの社食はアンケートやっててその回答も掲示されてるんだけど、
大体の回答が、
「コストが上がるのでできませんご了承ください。」
じゃあ、アンケートとるなよって言いたい。
後だしってか、デパートなんですけどそれ言うと限定的になるから余り言いたくなかった所です
高○屋です、食中も出たことあるし、油物食べると下痢する、胃腸弱い私が悪いってことか
ごはんは毎日ベチョベチョ、麩も若布も嫌いじゃないよ、でも毎日って。。。
混み合う時間ならドンドンよそってもいいと思うんです
でも空き空きの時間でも10個くらい置いてある
おばちゃんはすぐそこに居たり居なかったり、居たら暖かいの下さいって言うけど
外出も基本的に禁止だから我慢して食っとけってことでしょうかね
でもまぁ、アドバイス頂いたとおり総務に言ってみます
同様に思ってる人は少なくないと思うので
73 :
やめられない名無しさん:2008/05/02(金) 11:39:02 ID:68ho/VM9
>>72 高○屋は入った事ないから正確にはわからないけれど。
揚げ物食べると下痢をする→油が酸化しています。
揚げたてでくさいようなら腸の弱い人はやばいです。
食中毒→このご時勢なんでも病名がついてしまうので
大手給食会社でもどこもでてます。
食中毒の原因ははっきりしていますか?
デパートもイメージあるし食品扱っているから
あまり表沙汰にしない傾向があるけど。
味噌汁だけじゃなくカキタマ汁とかコンソメスープとか
変化はつけられるとおもうけど、、食堂の店長さんにでも
お願いしてみれば?それはすぐ出来るはず。自分ならそうする。
デパートって一斉の休憩というわけにいかないから
食堂の営業時間も長いんだよね。9:00〜15:00とか。
味噌汁も例えば青菜とか使ったら20分くらいで繊維しか残らないw
劣化を防ぐ為には乾物に頼らざるを得ない。
社食以外にもデリキッチンや生鮮品などあるから虫も発生しやすく
根絶しにくい。清掃時間もなかなか取れないしね。
結構裏側って汚くない?
後会社直営だったら直る(変わる)見込みは薄いよ。
あえて言語化するけど・・
熱意と胆力って反比例するのな。
スレ違いってことで
うちにいる社員のおっさんは常に酔っ払いのような喋り方。
偏屈で頑固ジジイ。
すぐ人に「バカ!」という職人気質みたいな奴。
あんなのが作ったおかず空気にならねーーーーーーーーーーーーーーーーー
76 :
1:2008/06/16(月) 23:08:50 ID:cojxirbY
久々に見たらスレ伸びましたね〜。
社員食堂なんて こなす人数多ければ多いほどスピード重視。
親子丼パサパサなんて当たり前だし、肉はモモなど殆ど入らない=胸肉だから
よけいパサパサなんて当たり前。
少し高くしても良いものを・・・なんて大歓迎だけど 経営者が古い人だからどうしょうもない。
(私の場合)
料理人として雇われた以上良いものをと思いますが、使われている身では好きにできない
現実にいつもイライラします。
77 :
やめられない名無しさん:2008/06/17(火) 07:37:52 ID:XJIj8r0l
>>1 乙!社員食堂で働いていますが、入って驚く事ばかりです。
78 :
wk:2008/07/19(土) 21:31:57 ID:nIQ4w2ZD
そうなの?
なにに 驚き?
79 :
やめられない名無しさん:2008/08/12(火) 00:54:27 ID:P/lCo9uQ
私も社員食堂で働いているけど。。。
なんか、そんなんでいいの?って思う。
油ギトギトだし、まな板の裏面はカビはえてるし、
よく食中毒出ないと思うよ。
洗い場から戻ってくる皿は、漂白の匂いが物凄い。
みんな良くこれでお腹こわさないなって思う。
厨房は汚い。
ゴキブリはざら。
まあ、社員食堂に限らず、たぶん外食産業の関係はどこも同じなんだろうけどね。
80 :
やめられない名無しさん:2008/08/13(水) 14:52:46 ID:JtOzHWkX
>>72 遅レスだが、島屋も店舗によるんじゃないか?
自分が勤めている店舗はそこまでひどくない。
あと外部委託しているみたい。
81 :
やめられない名無しさん:2008/08/26(火) 01:12:52 ID:COTYAW5a
大きな給食会社に勤めておりますが、
みんな安給料で頑張っていますよ(w
もちろん食中毒はやばいので絶対に出さないようしてますし
産地偽装、化学調味料大量投入なんかしてないですね。
ただ次亜塩素酸ナトリウムの消毒や出来合い加工品使用は、
大量調理の都合上しょうがないです。
〉〉79の話は誇張しすぎだと思うよ。
ただ自営や地場の業者は怪しいのは分かる気がします。
あと委託主の福利厚生に対する考え方でも変わります。
補助金を出してくれるところは設備もきれいで安価に提供できますが、
無いと設備も痛むし高くて当然です。利用者が負担しないといけないので・・・
社員食堂や病院食は委託が進んでいますが、
どこも企業、病院の景気に左右され大変です。
おいしい社食があるのは超大手優良企業だけかもしれませんね。
〉〉1へ
そんな不満を言うなら辞めれば(w
出来る料理人はそんな条件下でも良いもの出すのに
色々工夫して頑張ってますよー
まぁもっとも凄腕料理人なら町場から社食には
来ないよねー
同じ外食産業に勤める者としてイメージ悪くするのは良くないよ。
社食や外食にけちつける人はお家でご飯食べましょう!!
sageとアンカーぐらいちゃんとしろカス
83 :
やめられない名無しさん:2008/09/17(水) 01:07:04 ID:dciufzoZ
●宿小●急百貨店7階の社員食堂には駅そばチェーン店「箱●そば」が出店しています。
その●根そばで野菜ラーメンを注文してみた。
ラーメンに盛られている野菜は明らかに鮮度が悪く、美味しくなかった。
ちなみに従業員通路を通らないと辿り着かないため一般の方は入場できないらしい。
ちなみに3階にも規模は劣りますが社食があります。
84 :
やめられない名無しさん:2009/01/09(金) 15:57:37 ID:nZSQnx3c
大阪市の情報くれ
\ | ,,...-‐‐‐--、, l /
|、 / | ,.べ;;;;;::、--- 、:::;;`ヽ、 ''‐-‐'゙/
、,_,.! ゙'-'゙(. //::/´ ``ヾ、 l
) (. /:,`!ヾ、. , ゙>- ヽ、_,,
'゙"`ヽ, /``/::;:゙;゙::!:.:| ``'''‐--‐''゙ '-‐'゙ ゙、 /
ヽ ヾ /:;'/:.:!:::l 、,r''"゙`'ヾ ,:',-‐-、,'l /
-=,'゙ ./:::/:.:.|::::l / (・),. ヾ,_(・) ,'゙l (
`ヽ ,゙:::,'::::;':!::::l `"´ ''"´ | ̄__,,l,,...,,_ \ ひぃっ!
-='゙ l::::l::::;':. l:::::l ` ゙、.,,_,,.``ヽ、
__) l!゙,l:::;'-、 ';::::! ,.-‐‐:、 l `ヽ、 \ な!なんなんですか このスレは!!!
ヽ. !:l:::l/-ヽ.゙;::', U /:::::::::::r=‐'''"´`''‐,.-゙'‐-、ヽ.
) ゙!::l l"''、l ヾ゙:、 u l:::::::::::::::`'''‐‐''''‐i'゙ ,,..、 `\
l:::l,ヽ、_, ヾ;\ ゙、.,,_ノ/ ̄ ̄ノ /ヽ. ` \ ____
/ !::l:゙ヽ、. ,、 ヾ、;、 ゙'‐''"7'゙/ /゙ヽ \ _,./´-、ヽ
/ / l::l``;::,`´:ヽ、 `ヾ:;、.,__ :::: / `'''゙ \ ゙、 ヾ;‐、''-、゙;
/ / l:l ";'::;'::';';! `''‐ 、.,_` ̄ / r'゙´ ̄ ̄``'''‐、 ゙、 ' l l:::!
. / l:! !:;'::!::::;! ``'''‐‐---┬'゙ `'''''''''‐-、 ゙、 ./ l:::l
こんにちは〜
こんがんがー
88 :
やめられない名無しさん:2009/04/13(月) 08:54:58 ID:o2/j5hA2
どもども
89 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2009/06/17(水) 07:48:40 ID:zFErvHLH
あげ
90 :
やめられない名無しさん:2009/10/20(火) 18:39:00 ID:8C8LP7Jt
官庁だと安くていいね
91 :
やめられない名無しさん:2009/12/19(土) 08:01:08 ID:BurG3LKG
94 :
やめられない名無しさん:2010/03/03(水) 21:29:49 ID:2yvffZ76
96 :
やめられない名無しさん:2010/04/19(月) 21:21:09 ID:i77iDJdg
いろいろメニューを考えてるんだがほとんどのネタ出しつくしたw
98 :
やめられない名無しさん:2010/06/27(日) 15:38:44 ID:8Zh8oCUu
99 :
やめられない名無しさん:2010/07/04(日) 13:28:53 ID:OEktVQ2u
要するに。。。。
自分が勤めてる会社が、厚生費をあげてくれなきゃ美味しいものは食べられないってことだよ
給食会社だって金をケチられたらやってられん
200円そこそこでおかずなんか作れるかってきっとおもってるよなぁ。。。
そこから人件費?諸経費?。。。出るわきゃねえか。。。
上を見ると、イイ会社に入ってる奴はイイ物食ってるね♪
貧乏会社や貧乏人は我慢しろ!
県庁の食堂は結構おもしろいね
101 :
やめられない名無しさん:2010/08/10(火) 08:53:05 ID:OPkjdnhD
NHKの食堂って1Fって書いてあるけど、2Fじゃなかった?
食堂の2Fから1Fの広場を見た印象があるんだけど。
102 :
やめられない名無しさん:2010/09/30(木) 13:17:09 ID:ZLoOAfVp
確か1Fだったと思うなあ・・・(ウロ覚え)
値段もメニューもわりかし良かった気がする
まあ自分はカレーの大盛りばっかだったけど
103 :
やめられない名無しさん:2010/10/03(日) 14:36:45 ID:aIgEAG3u
タニタのメニューは手間と原価がかかってやりきれないな
ロート製薬旬穀旬菜カフェ
季節の一汁三菜膳(曜日替わり膳) 1,050円(税込)
どう?すき屋の定食が600円ってことから考えても(すき屋がぼったくってないという前提で)
妥当な値段だとおもうけど。
106 :
やめられない名無しさん:2010/10/28(木) 14:11:18 ID:QkBu57Sa
話豚切りスマソ
社食のオバチャンが盛り付ける時、素手なんだけど
気持ち悪くて食べるの止めた。
これって法律的にどうなんでしょうか?
インドだと素手でカレー食ってるけど
寿司屋は素手で握ってるけど
うちの社食は
改装の時社員アンケの評判悪くて
業者替えしたことある。
ほんとにまずかったしメニューも少なかったから
ざまぁwとおもた。
そもそも社食が安いのは
会社が補助してるから。
社食業者は安いんだからこんなんで当然
みたいな顔する権利なんてねーんだよ。
出入業者として、社員食堂を利用させて貰う機会がたまに有る。
会社によっては、まあまあの処もあれば酷い処もある。
一般的にメーカー系はまずは合格点が出せる処が多い。
町中で居酒屋なんかが昼にランチを出す━━という処は、
そこの儲けで家賃代を稼ぐというケースが多いと耳にしている。
社員食堂は家賃代がかかっていないんだから、
500円プラス会社からの補助200円で内訳を考えたら、
材料費 300円
光熱費 50円
人件費 200円
粗利益 150円 くらいの構成比でやって欲しいところであるけど・・・・・
111 :
やめられない名無しさん:2011/05/23(月) 10:39:30.21 ID:5zEOo0Me
age
社員食堂って福島野菜使わされてるの?
113 :
やめられない名無しさん:2011/06/07(火) 21:41:39.42 ID:zn1KdUEF
社食なんて何使ってるかわかったもんじゃないよ
114 :
やめられない名無しさん:2011/06/10(金) 22:44:18.89 ID:9QoNdQlY
116 :
やめられない名無しさん:2011/06/13(月) 22:47:13.40 ID:XbAHlMu8
社員食堂で福島野菜食わされてる人・・・かわいそう・・・
118 :
やめられない名無しさん:2011/06/15(水) 05:45:10.75 ID:M/xaxjGO
社員食堂の弁当のシマが半分を超えたw
119 :
やめられない名無しさん:2011/06/15(水) 10:34:34.87 ID:LEzhOJA8
120 :
やめられない名無しさん:2011/06/15(水) 20:15:02.17 ID:XCITMpeW
121 :
やめられない名無しさん:2011/06/16(木) 22:47:25.77 ID:BgtXe5Zl
今日も社員食堂で食ったら案の定、夜下痢になった
122 :
やめられない名無しさん:2011/06/19(日) 13:32:12.89 ID:Ik2bx/a1
なんで社員食堂って産地を開示しないの?
123 :
やめられない名無しさん:2011/06/20(月) 22:31:22.68 ID:tONk+djP
開示したら大変なことになるからだろ
124 :
やめられない名無しさん:2011/06/21(火) 02:39:12.63 ID:omPeoY6A
食中毒もひた隠すよね。@新宿の某デパート
別にこっちもタダで食べてるワケじゃないんだぜ
今度変な事したら保健所に通報してみるかな。
125 :
やめられない名無しさん:2011/06/21(火) 23:09:07.80 ID:FtwuDHTg
社員食堂と学校給食は危ないってな
最近はスーパーに並べても誰も買っていかないから余りまくってる福島野菜を一手に引き受けてるのが社員食堂と学校給食
126 :
やめられない名無しさん:2011/06/23(木) 23:08:03.40 ID:6vOjijf9
127 :
やめられない名無しさん:2011/07/03(日) 20:34:01.76 ID:z3V7ABQB
128 :
やめられない名無しさん:2011/07/11(月) 02:03:13.46 ID:SABbom4q
129 :
やめられない名無しさん:2011/09/05(月) 09:48:12.86 ID:XLXgjgOo
ttp://www.ne.jp/asahi/ailedange/musee/diary/2011/diary11_09.html このバイト@横浜が書く社食日記かなり面白い
2011年9月3日(土)
台風の影響で風が強いです。
電車が遅延するかもしれないので、客先へ行く相方は、朝5時30分に家を出ました。
- - - -
バイト話。
昨日、店長が1日だけ夏休みを取ったので、大張り切りの社員K君(入社3年目)。身長185cm、石川遼似。
麺コーナーで出しているかき揚げ、いつもは80円ですが(冷凍食品なので)
「今日のかき揚げはボクが手作りします!超ビッグで、自社農園野菜を使っているので、100円で売ります!」と高らかに宣言。
K君がエプロンを粉だらけにして作ったかき揚げ。
確かに超ビッグ。どーやって食べるんだこれみたいな感じ。
「なんか…これとライスと味噌汁でお腹いっぱいになりそう」
「天つゆ下さい、とか言われそう」
「たまに言われる。天つゆないから、麺つゆ出してるけど」(←えっ。
「抹茶塩下さい、とか言われそう」
「うち、天ぷら屋じゃないんでーみたいな」
ヒソヒソ会話するパートさんたち。
130 :
やめられない名無しさん:2011/09/05(月) 09:48:43.09 ID:XLXgjgOo
K君と麺コーナーのパートMさんの会話。
「ちょっとー、こんなデカいのどーすんのよー」
「大きいから、お客さん喜びますよね(^^)」
「冷蔵庫の残りモン整理みたいに、野菜いっぱい使うから」
「それ言わないで下さいよー」
「ここの社員さん、ケチ 倹約家だから、20円高いのなんて売れないわよ」
「いえ、大きいし、手作りだし、売れますよ!」
「売れ残ったらどーすんのよ」
「でも4個売れれば、モトが取れるんです!」
「はぁ?!どーいう原価計算してんのよッ!ボッタクリすぎよ!」
「大丈夫ですって!(^^)」
「アタシは売れるって信じているよ」←棒読み(オイ。
「良かったわね。みゆぜさんひとりでも信じてくれる人がいて」
「ちょっと、ひとりってどういうことですかー、Mさんは信じてくれないんですか?」
「うん。(きっぱり」
「…(T∇T)」
131 :
やめられない名無しさん:2011/09/05(月) 09:49:11.72 ID:XLXgjgOo
「とりあえず、予定の半分だけ揚げようかな…」とちょっと弱気になったK君。
ベテランパートさんが「売れそうなPOPを作りなさいよ。
自社農園で作った野菜を5種類使用とか、イカも入ってるとか、
あといつもの80円のかき揚げも並べて、大きさを比較させるとか」とアドバイス。
数分後、完成したPOPを見ると
「新発売!数量限定!自社農園の野菜で作ったサクサクかき揚げ!100円!」
↑A3サイズ。フルカラー仕上げ。※通常のPOPはA4サイズです。
そのかいあってか、倹約家だけど「新発売」や「数量限定」や「自社農園」
という単語に弱い社員さんたちのハートをキャッチしたのか、
最初に作ったかき揚げは瞬く間に売れ、追加で作ったかき揚げを
「ただいま揚げたてでーす(^^)!」とK君がいそいそと陳列すると、
わらわらと手が伸び、予定販売数終了。
満面の笑みを浮かべる どや顔なK君。ちっと舌打ちするパートさんたち(おい。
うちこういう職場ですが何か(ぇ。
132 :
やめられない名無しさん:2011/09/13(火) 20:04:05.89 ID:jybRj1sx
俺も社食とか学校給食やってる会社で働いてるけど、産地は八百屋に聞くしかないんだよね。まったくもって信憑性がない。八百屋が偽装してるかどうかまで調べたりしない。もしかしたら八百屋が仕入れてる市場が偽装してるかもしれないし、農家が偽装してるかもしれない。
134 :
やめられない名無しさん:2011/11/06(日) 23:41:12.50 ID:OvGZe7Iv
135 :
やめられない名無しさん:2012/02/05(日) 03:23:23.01 ID:twuHYALr
>>94 2/2夜の『いきなり黄金伝説』で、Googleの社食をタカアンドトシが、訪問紹介
していた。
バイキング形式で、日替わりのビュッフェは握り寿司はじめ各国の料理がずらり、
全品無料と。食堂の装いが和風内装で統一されていた。
テレビ朝日 いきなり黄金伝説 1度は行ってみたい!噂の社員食堂ベスト10 19:00-
タニタ リクルート マイクロソフト グーグル クックパッド 日本マイクロソフト
パソナグループ 大日本印刷 VOYAGE GROUP テレビ朝日
http://blg.mania-info.com/?eid=1431
136 :
やめられない名無しさん:2012/04/09(月) 11:15:13.54 ID:VG/VKTK/
私がいた場所、去年から「西○コンパス」に変わったんだけど、最悪。
貰うお金一緒だからって、安い食材使ってかなり儲けてました。
ばれないように、現場には高い値段の納品書持って来てた。
納品はセンターからだから文句も言えずやりたい放題。
お客さんの方なんて全然向いていません。
本社の人は「他の所は○%出てるんだから、ここも出せ!」
と、お金浮かすかしか考えてませんでした。
食べてる社員さんが可愛そうだし、私達も出すの恥ずかしかったです。
109さんみたいにみんなさんも総務にクレーム言ったほうがいいですよ。
サ○フー○、ザマァァ!
139 :
やめられない名無しさん:2012/12/01(土) 17:17:11.15 ID:oCJV+mTT
まじっすか!これまじうめーっすよ!まじっすまじっす!まじうめーっすよ!!ちょーうめーっすよ!いやまじで!うめーーーーーーーーっす!うめーっすよ!
140 :
やめられない名無しさん:2013/01/18(金) 03:16:52.62 ID:et9dxUS9
うざ
復活しつつあるデパートの大食堂。
デパートの食堂の従業員は社員食堂をつかわない。
無料で大食堂の食事を食べている。
けしからん。
裁判所の職員食堂につてで行ったが、美味くて安い。
一般のは不味いのにズルい。
最近まで電子レンジとポット欲しいなぁ、と思っていたが、これから暑くなるので
やっぱりイラネ。
カルボナーラが旨かった。
やればできるやん。コンビニより社食派。
アンケートでタニタみたいにやれって書かれるが、どうしたらいいんだ‥
146 :
やめられない名無しさん:2013/05/17(金) 20:57:56.47 ID:dMZf1AAv
社稷はメニューは色々あって良いんだが、グラムデリが1g1円と高いんだな
もう少し安くならんかの
>産地を開示
なんか大変なことになりそう
只今長期出向中。毎日280円で御飯大盛の日替わり定食を注文。
大きい会社は良いね。
国内産の米って大概表示されてるが不味いなぁ
オカズはマシになったが、メシの美味い社食は無いね
石川猶人は小児性愛ホモ
151 :
またまた新スレでインフォガーゴキブリ発見♪wwwっwww:2014/01/23(木) 16:44:21.17 ID:HspADN7N
152 :
やめられない名無しさん:2014/04/15(火) 09:20:21.65 ID:JV5qH01p
楽天の社食でランチしたいっス
楽天は正社員以外の社食の使用は不可だと聞いた。
正社員と派遣の値段が違うのは日立
154 :
やめられない名無しさん:2014/05/05(月) 10:19:56.27 ID:nphxUmFu
社食がない
155 :
やめられない名無しさん:2014/10/26(日) 17:02:29.28 ID:e/bDPVfk
はい、ゴキブリ蟯虫逃げて糞と小便を撒き散らして死んだー♪ wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww
ほらっ、キモいツラで白目をむいて泡を吹いてピクピクしてるっ♪
クスクスっ♪
超絶糞ワロタ♪♪♪ wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww
157 :
やめられない名無しさん:2014/10/27(月) 11:41:14.63 ID:b9I0behE
>>153 楽天は確かに社員以外は使用不可
でも同じ敷地内にイオンがあるので安く食べるには困らない。
昼休みのフードコートは買って食べる人で混雑
はい、ゴキブリ蟯虫逃げて糞と小便を撒き散らして死んだー♪ wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww
ほらっ、キモいツラで白目をむいて泡を吹いてピクピクしてるっ♪
クスクスっ♪
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