鶏皮スレ

究極の行き付く先の先、よき時の時。
無知なダイエットでぶが嫌うおかげで、宮崎地鶏の皮が
遠めの炙りで、今日もウマーーーーー！！！
本当はダイエット食品だよｗｗｗ

に？

以上　無知な脂豚のグルメ自慢でした





************************　終　　　　　了　**************************

寿命のダイエットですな。

旨さのためなら！

うちも大好きだよ〜！コラーゲンコラーゲン！
塩・コショー・七味・醤油で炒めるとうまい！
良く炒めると、ほとんど油出るし
大量に食べなければ、大丈夫！

俺宮崎人だけど、地鶏炭火焼の皮って楽しみ方が二つあるのね。
小さく切って網の上で転がして焼くとﾌﾟﾘﾌﾟﾘ･ｺﾘｺﾘ･ｼﾞｭｯ!って歯ごたえと旨味が楽しめるし、一枚物のもも身で焼いて切り分けて食べると少し脂が抜けてﾊﾟﾘﾊﾟﾘ･ｼｬｸｼｬｸ･ｼﾞｭﾜ〜って食感。
どっちもたまらないよね!

皮うまい。

豚のおまえらにピッタリのエサだな

http://oshiete1.goo.ne.jp/kotaeru.php3?q=1315739
とり皮

今日も、スリーエフの鶏皮食った。美ん味えええええええ！！
デブだけ語るなｗｗｗゲラゲラ
ミヤザキ地鶏の皮、ケンタなんかと次元違う！！！！！！

一瞬、スレタイが綾波に見えた。

食えるか！

鶏皮に下味で揉みこんで、片栗粉付けて揚げている。
脂＋油＋コラーゲン
つまみに最高！

以前まで、クニュクニュで味が染みこみにくい気がして、
鶏皮って嫌いだった。
でも、たまたまモモ肉に付いてた鶏皮が料理中にパリパリになったのに
塩こしょうして恐る恐る食ってみたら・・・・


・・・・すまん、オレは間違っていた。
この世にこんな美味いものがあったなんて。
近所の肉屋でキワモノ扱いになってる鶏皮を買い占める毎日です。

油吸わせるテンプル？とかいうやつで
余分な油を吸わせながらフライパンで焼くと、ｲｲ!

とり皮・・おれはいつも水から煮るほんで脂肪が結構出るから
そのまま湯の中でさめるまで放置する
ぐにょぐにょになったとり皮は醤油、酒、砂糖で濃い目に味付けして煮詰める
だしの十分出たスープのほうは冷蔵庫でよく冷やす、そしたらなべの上のほうに油が固まるので油だけとる
スープでラーメン作ってもうまいよ　チャーシューの代わりにさっきのとり皮入れてね
固形化した油は焼き飯などにラードの代わりに使うとうんまい

>>16
なるほど、無駄が無いですね。
参考にさせていただきます。
ありがと！

今日も鶏皮のパリパリ焼き。
鶏皮のためだけに、ティファールとかいうメーカーのフライパン買った。
焦げ付かなくて使いやすいね。
鶏皮を焼きながら、吸わせるテンプルで油を吸い取りまくり。
焼き上がりのアツアツぱりぱりに塩こしょうして、ビールと共に。
口の中でパリパリサクサク弾けながら広がる鶏の旨味。
そこにビールを流し込むと、もうえも言えぬ幸せが。
あぁ、鶏皮マンセー！

オマエラ、朝に見ちまったよ！！！
食いてえ！！！！！！
旨そうに食うなあ
でも、火で味ホント変わる。

どっかで読んだ話を思い出した。
鶏皮をフライパンで焼くときに、
一回り小さいフライパンか鍋を焼いている鳥皮の上に置くか、落としぶたかをして、
鶏皮が丸まらず広がった状態で焼けるようにすると、
余分な脂が一通り出てくるって。
それプラス、吸わせるテンプルか、リードのキッチンペーパーを使えば、
下茹でせずとも脂はほとんど抜けるでしょ。
キッチンペーパーもあれこれ試したけど、リードのやつが一番いい。
吸わせるテンプルは、乱暴に扱うとカス？が出るので優しく。

そういえば、タイ料理の調味料で、スィートチリソースと、イエローチリソースを
よく混ぜたソースに、焼きたてパリパリの鶏皮をつけて食うと、
もう止まらなくなる。

鶏皮をさっと湯がいて細かく切って生姜と酒と醤油で甘辛く煮る
冷蔵庫で冷やす
にこごり、が出来ます・・口の中でとろり、と溶けます。。

アンヌを

石油ストーブ愛用者にしかできない技ですが。

冬場、ストーブでお湯を沸かしつつ。5時間くらい鶏皮を煮続けます。

翌日、スープを冷やすと脂だけ固まってますんで、脂は別途使う人は別途保存し炒め脂として使うと。

スープはそのままホウレン草などを突っ込めば、化学調味料FREEのﾁｷﾝｽｰﾌﾟになります。

鶏皮は、片栗粉まぶして、フライパンで炒めればコラーゲンたっぷりのﾊﾟﾘ皮になります。（それでも脂が出るのが凄い・・・）

宮崎地鶏ではないのですが、私は2kg600円の鶏胸肉でやってます。

尚、残った胸肉部分は。ﾌﾞﾛｯｺﾘｰと一緒に食ってます。いちお、ﾎﾞﾃﾞｨﾋﾞﾙﾀﾞｰではないのですが、趣味で運動やってますので。
鶏肉を使った料理は、ﾋﾞﾙﾀﾞｰっぽい生活始めてから楽しくやってます。

湯がいて水にさらし、細切りにする。
同量くらいの薄くスライスした玉葱と、醤油・酢・ウスターソース・一味唐辛子を合わせたタレで絡める。
冷やしてメシにも酒にも♪

さぁ、今この時間に鶏皮パリパリに焼いてるぞぉ！
ビールも用意した！
飲んで食ったら、すぐに寝るぞ！

保守

カリカリになるまで油で揚げ、熱々のうちに塩・胡椒・カレー粉など好みのスパイスをブレンドしてまぶして食う。酒のつまみだねｗ
味付けの際は袋に入れてワサワサ振ればまんべん無く絡まるよ。

私の好きな鳥皮メニュー
・鳥皮のパリパリごまドレサラダ｛みず菜・大根・しそ・鳥皮｝
・シンプルに鳥皮の焼き鳥、塩で。
・鳥皮ギョウザ。皮に具を包んでジューシーに焼く。
・鳥皮せんべい、鳥良のメニューで一番すき。

>>28
鶏皮餃子目茶旨そう！！！
表面カリカリにして。中ほっこり！！酢醤油で。想像しただけで唾液が、、、。

>>20
固めるテンプルは？

>>30
固めるテンプルは、粉末状なんで使えないよ。

鶏皮チップスのディップソースに「おろしゆずポン酢」もｳﾏｰですよ！
大根も安く買えるからたっぷり卸して付けて食うとサッパリ旨い。
健胃作用もあるから合うんだろうな。

おー、おろし柚子ぴょん、うまそうだね。
あっさり食えそうだからいっぱい食べちゃって、
太りそう。。。

鶏皮って、カリカリ炒めとかだとやっぱ太るかね？

http://72.14.235.104/search?q=cache:x0isfFKeGocJ:motoscana.exblog.jp/3749421/+%E3%82%A4%E3%82%BF%E3%83%AA%E3%82%A2%E3%80%80%E9%B6%8F%E7%9A%AE&hl=ja&gl=jp&ct=clnk&cd=5
流石、グルメ、グルマン、食の国！！

>>34
最初のミンチ混ぜた写真が蛆湧いてるようにしか見えずびびった(；・∀・)

>>28 >>29

ttp://www.rakuten.co.jp/bagus/299464/
皮だけでないのだけど、鶏と餃子の組み合わせは旨いよね。

以前、「鳥皮を使ったレシピ」みたいな名前のスレがあったけど、どこだったか忘れてしまった。
分かる人いるかな？

dat落ちしてるよ

【とり皮】鳥皮のウマイ調理法！【鶏皮】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1102909547/

>>38 それだ！！サンクス
もう無いのか…残念。
かなりの情報量だったのになあ
読めるようになるまでしばし待つか

鷹の爪入れて味噌煮にしたら、メチャウマ。

>>40 鶏皮ある。やてみる

味噌煮は、だし汁、酒、みりん、味噌、鷹の爪で
やや濃いめの煮汁を作って、
それで鶏皮を千切りショウガと一緒に煮てる。
汁ごとご飯にぶっかけても美味しいよ。

焼き鳥で、
鶏皮ニンニクま
(どうやって書いたら良いか…)が
あって、すごく美味しかった。
ホクホクのニンニク欠片に鶏皮をまいて、
かりっと焼いてある。
臭いけど( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

東京都２３区西部の焼鳥屋で皮を塩で美味く食わせるところ、知らない？
高田馬場の鳥やすがもいいけど、当たり外れがあってねぇ。

>>44
板違い

小麦粉/片栗粉を半々に混ぜ、
クレイジーソルトも多めに振った粉を適当に鳥皮にまぶし、油で炒める。
しばらく炒めてると皮からどんどん油が沁みだして鳥油で揚げてる状態になってくる。
きつね色になるまで揚がったら新聞紙などで油を切って完成。

めちゃくちゃビールがすすむ。

>>39
過去ログありまつ。
http://makimo.to/2ch/food6_recipe/1102/1102909547.html

>>43
大森「鳥城」ウメエゾ

>>44
別にいいでしょ。
鶏皮の総合情報スレって事でね。

鶏皮を使って北京ダックもどきを作りたいんだけどなんかいいアイデアありませんか？
なんかめっちゃうまそうなものが出来上がる気がするんですが・・・

>>49
蒸して焼けばパリッパリになるよ
後は。葱とダック味噌でもいいしね。

>>49
ねこさんおっちゅ！
いや、ちょうど手元に「ショージ君の「料理大好き！」」という本がありましてな。
その中の「贋北京ダックの巻」…ここで幾つかの方法を試してるんですが、
その中でも１番本物に近かった方法が
「鳥皮（脂がうんと厚く付着してる部分は包丁でこそげとる）にハチミツをなでつけ、
網の上に並べて（脂が下に落ちるように）オーブンで焼く」もので、
本物に対し「駅からバスなし、徒歩で九分」程度の近さだそうです（笑）
ちなみに魚焼き網でやると「駅から徒歩十一分」だそうで…ふむ。
焼き方は「三百五十度で二十分」だそうですが、家庭用オーブンでは三百度・十分以内で
丸焦げになったそうで…本の中では二百度で四十分、
しかもムラがでないよう時々位置替えしつつ、というやり方でやったようです。
参考になる…かな？かな？
ちなみにこの本、かなり面白いです。ｵﾇﾇﾒ。

鳥皮を焼いて

うなぎのたれで食す　これぞ究極の美を手に入れる秘訣。

鶏皮って、焼いて焼いて丸まってカリカリになったのを食うのが旨い、
と教えられて早半年・・・。チキンステーキの皮もカリカリに
焼きたくて仕方ない・・・。

>>53
それは間違いだろ

>>54
えっ、そう？美味しいと思うけど…だめ？

>>55
やっぱりチキンステーキの場合にはジューシーで、程よいやわらかさと弾力
をもった、テカテカしたあの皮がいいでしょ

>>56
あっ、ごめんなさい、チキンステーキに対してですよね…恥ずかしい、そりゃそうですよね
はい、チキンステーキならおっしゃる通りです…あああ恥ずかしいですorz

チキンステーキにする肉から皮を別に取って予めカリカリに焼いたやつを、
細かく刻んでから、煮きり酒と柚子胡椒で作ったソースと和えて、
チキンステーキにかけて食べたら、即死した。

ここは、こけおどしじゃ無い、
本物の美味いもん好きが一杯で、良い！！！

51>>さん詳しくありがとうございます
火加減が難しそうですね・・・うちのオーブンは２００度までなんで
グリルってのでやってみます。また報告しますね

尾長鶏の鶏皮、美味美味ーーーーーー！！！！！！！！！！！１１

>>16を参考にやってみた。
鶏皮を水から煮てお湯が沸いたらしばらく放置。
ちょっと冷めたら取り出して一口大に切って塩ｺｼｮｰと料理酒かけて10分ほど放置。
それをちょっと醤油かけてニンニクと一緒にフライパンで焼いて食った。最高。
んで続き。大量の油が出るからそこに微塵切りのタマネギ投入して炒める。
そこに先ほどの皮の出汁が出た鶏スープを注ぎ入れ、塩や醤油で味を整える。
片栗粉でとろみを付けて溶き卵を投入。(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
でも恐らく超高カロリーｗ

>>51さんやってみました
グリルってのでやると目を放した隙にこげました
オーブンでやると乾いてせんべいみたいになりました（これはこれでうまい）
意外とガスレンジの魚焼くところでいい感じに色がついて脂も落ちました
これをサンドイッチ用の食パンで白髪ネギとテンメンジャンをいっしょにはさんで
たべるとうんまい！のひとことでした・・・
ぱりぱりとした鶏皮と甘辛いテンメンジャンとの組み合わせはさいこー

きんぴらごぼう作る時に細かく刻んで投入すると
飯との相性さらにUP

一粒で二度おいしいやり方を発見した。

まず、普通にフライパンで油を引くことなく炒める。とにかく炒める。すると、自分からでた
油でからっと揚がり、焦げ目がついたら引き上げる。それにウナギのタレをかけて召し上がる。

さて、残った油で野菜を炒めてご飯を入れて、チャーハンの元を入れる。すると、びっくり。
ﾁｬｰﾊﾝの旨さが半端じゃない。普通に植物油を使ったときと違って、チャーハンがとんがって
いない感じ。

鶏油(ﾁｰﾕ?)いいね

炊込み飯やラーメンにちょいと垂らしても風味が出ますな。

カリカリを作ろうと思ってたのに、
麺つゆ＋みりんに漬け込んでしまった。。。。
漬け込むと、絶対にカリカリにならん。。。orz

>>68
当然だ。水分が多くなるからな。

イメージとしては自ら溶け出す油でカラっと揚がる感じだ。で、タレとして塗る
のが正解。うなぎのタレが一番相性がいい

てｓ

朝っぱらから鶏皮ﾊﾟﾘﾊﾟﾘに焼いて食った
鶏皮いつ食ってもumeeeee

>>68
そんな時は片栗粉をはたいて揚げ焼きにするといいよ。

九州の鳥が無駄にうまい。

とりあえずフライパンである程度油を搾り取りながら焼いて
その後耐熱容器に並べて塩コショウしてオーブンで焼いてます。

しばらくﾚｽが進んでない…

昨夜台所で鶏皮をﾌﾗｲﾊﾟﾝでﾊﾟﾘﾊﾟﾘに焼きながら飲んでたら
酒が速攻無くなった。。。

トリカワサイコー

食用ニワトリが化学物質メラミンに汚染された飼料
http://news.ameba.jp/2007/05/4516.php

「これが原因で人間が病気になる恐れはほとんどないと信じている」のコメントを鵜呑みにして
今晩も鶏皮食うべ (･∀･)

コソーリ都内で鶏皮ウンメエ処教えてちょ

こりゃ来た！！！！！！！！！！！！！！！

定番だけど、フライパンでただ焼いて、カリッカリにして油きって
塩かけるだけでいいつまみになるよね
爪楊枝でつっつきながら、芋焼酎に合う合う

本当カリカリｳﾏｰだよねー
フライパンに溜まる油を見てると
なんとなくダイエットしてる気分。
ビール飲んでんのにｗｗ

唐揚げ食うのが怖くなるよな。
この脂肉を更に油で揚げるとか
どんだけぇ〜ｗｗ

フライパンで焼いてると、脂が溶けはじめたあたりから
けっこう脂がパッチンパッチン跳ねるよね

鳥皮揚げ

鳥皮は旨い。
けど、家でわざわざ買ってきて調理してまで喰うか？
と言われたら、正直ﾋﾞﾐｮｳ。
場末の居酒屋とかで冷えたビールといただくのが幸せ。

>>85
喰うよ。
安くて美味いし。

スーパーで買うとこんなに安いのにこんなに沢山!
って感じで嬉しくなるよな。

>>87
いいなー
うちの近所皮だけで売ってないよ
肉いらないよ…マジで

皮買えるのはモツ屋の範疇かな
皮だけ買いたいな

>>85
わざわざ買って食う価値あるよ。
美味いもんｗ

鶏皮はたしかにモツ屋の範疇かもしれないな。
同じスーパーで鶏のハラミも売ってるし。これがまた美味いし。

今良いモツ屋なんか高いよ@東京
スーパーの国産胸、モモ肉なんかより遥かにね
でもやっぱり全然旨い
そう考えれば贅沢だ

鶏皮って店によって値段も状態も違うから面白い。
脂たっぷり付いている厚い鶏皮もあれば丁寧に皮だけ剥されたペランペランのもの、ちゃっかり肉が張り付いている皮…
値段もグラム38円〜88円まで幅広い。

脂肪たっぷり厚めの皮は炒め用やダシやスープ用に使って、ペランペランは揚げ専用皮せんべいに良い。
大きい皮は包み専用にして、鶏皮餃子にしている。

ラーメンに鶏皮入れると目茶苦茶旨い
特に味噌
豚骨の背脂チャッチャ系と同じ感じ
濃厚な鶏脂とゼラチン質の皮の食感が絶妙

ラーメンに鶏皮入れると目茶苦茶旨い
特に味噌
豚骨の背脂チャッチャ系と同じ感じ
ネギタプーリ、濃厚な鶏脂とゼラチン質の皮の食感が絶妙

ここでみたとり皮の煎餅がうまい！

とり皮の揚げたやつにゆずこしょう。

食べ物板にも鶏皮を語るスレッドができたので貼っておくね。

【食べ物板】鳥皮ってうまいよね。
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/food/1189406253/

保守

>>92
その「脂肪たっぷり厚めの皮」を、油を捨てながらフライパンでカリカリになるまで、丁
寧に炒め揚げにしたのが好き。味付けは塩コショウだけ。

出てくる油の量が半端じゃないから、ダイエット中の人には精神的によくないかも^^

>>99
そんな時には煮るのが良いのさ。

クタクタに煮込んで冷ませば煮こごりと鶏油の2層に分かれる。
上の鶏油は野菜炒めやスープに利用できるし、煮こごりはコラーゲンたっぷりで美容にもよろしい。

>>100
煮たらもっとショックなんじゃないか？^^

冷蔵庫で冷やした鶏皮スープはすごいぞ。表面に分厚い白い脂肪が固まっているもんね^^;;

みんな工夫してるんだね
自分なんか料理まったく駄目だからなぁ〜
文字みて想像するだけで美味しそう

保守

うまく脂抜けば、コラーゲンたっぷりだし
何より美味い。

炒め揚げしてる時に出てくる脂はキッチンペーパーで濾して鶏油にする。
色々と使い道あるから、1kg単位で鶏屋さんから格安で買ってるよ。
あと業務用の冷凍した鶏の皮は妙に臭くて嫌いだ。

最近、よく鶏むね肉で炊飯器鶏作る時に余る
鶏皮を使って、カリカリ焼きにしたり味噌煮にしたりしてるんだけど、
安いブロイラーの皮と、ちょっと値の張る地鶏の皮では、
色も味も香りもかなり違うね。
ブロイラーの皮は、ちょっと黄色がかってて脂身も多め。
地鶏の皮は、それよりかなり白くて脂身少なめ。
もちろん、味は地鶏の皮のほうが臭みも無くて美味い。

>>106
ついでに、その「炊飯器鶏」っていうのをやめて、普通のガス調理にすれば、もっと幸せ
になれますよ^^

炊飯器クッキングすべてを否定するつもりはないけれど、米の炊き方は「初めチョロチョ
ロ中パッパ」。肉や魚の調理で「肉（魚）を入れてトロ火にかけ、沸騰したら火を強める」
なんてことは絶対にしないでしょ^^

>>107
加熱するとパサパサしやすい鶏むね肉料理で
ガス調理はさんざん試してたどり着いた部分だから、
別にいいの。今で十分幸せ。
低温調理ができるなら、炊飯器にもこだわらないし。

「炊飯器クッキングすべてを否定するつもりはない」

だったら、華麗にスルーしといて欲しいな。

>>108
了解。低温調理用と割り切って使うのなら、それもよし^^

でも、鶏皮は炊飯器に入れないでね（´・ω・`）

>>109
炊飯器鶏専用の炊飯器だし、
調理ごとにちゃんと分解洗浄してるんだけど、
鶏皮を入れちゃいけない理由を教えて。

良スレ発見！

鶏皮を醤油と味醂で煎り付けてから炊飯器で白米と一緒に炊いたかしわめしは
美味い。

鶏皮はできるだけ細かく切る。
牛蒡や人参も入れるといいよ。

>>112
いいねえ。最初に十分油を出しておくと、うまみが出るんだよね^^

あと、干し椎茸を入れるといいかも。

おれはそれに加えて塩昆布を混ぜて炊く。
なめ茸一瓶加えることもある。

200ｇで45円ぐらいじゃないのかお？100g38円なんて高すぎる豚挽肉買えちゃう＞＜

このスレで真似して皮飯つくったW
香ばしくて初めて食べたけど感動した！
子供の頃に食べた松阪牛の網焼きに継ぐ心に残る思い出だよW

>>116
最初に鶏皮を高温で炒めてコクを出すという基本さえ守れば、鶏皮飯は失敗な
くつくれるよね。この値段でこんなにおいしくていいのかって感じ^^

鶏皮ｳﾏｰ

>>115
国産のマトモな豚挽き肉が３８円で買えるはずない

>>115は沖縄の人なんじゃないか。

皮飯の簡単なレシピ教えて下さい。皮をカリカリに炒めて油を出した後、人参や干し椎茸などお好みで入れて、味付けは醤油と味醂だけでokですか？椎茸の戻し汁とか入れてもいいかな？

>>121
レシピ板行け

せっかくの鶏皮スレなんだし、
鶏皮飯のレシピひとつくらい貼っておいてもいいんじゃないかな。
ちなみにオレは皮を焦げ目つくくらい炒めて、その油できのことにんじんを炒めて
味付けは醤油だけ入れて炊くのが好きだよ
今なら銀杏とか入れてもうまいよね

鶏皮って、先に茹でてから炒めるとパリパリにならなくない？

鶏皮炊き込みご飯は、
先に油抜きした鶏皮を佃煮にしてから作る。

スーパーで鳥皮の

焼鳥が好きだー

鳥皮のから揚げ最高

キャベツ半玉をスライサーで千切り、和風ゴマドレッシングを振り
カリカリの鶏皮を振り掛ける。ビールの季節も終わりつつあるな。

125　ほほう、メモメモ

今日も鶏皮あげあげ
パリパリジュワワ〜

鶏皮！

　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　:::|
　　　┌─────┐ 　 　　　　　　::::::|
　　　│探しています|　張り紙でもなんでもやるわ。
　　　│　 ∧∧　 　　|　あの子はきっと何処かで生きている・・・
　　　│　(*゜ー゜). 　｜∧∧　絶対に諦めない・・・
　　　│ 　|∪ ∪ 　　|(,,　　)　　　　　:::::::|
　　　│連絡先：xxx⊂　　 | 　 　　　::::::::|　　 　＿[警]
　　　└─────┘| 　|| 　 　　::::::::::::|　　　　(ﾟＡﾟ ；)　奥さん・・・・
　────　ﾍﾟﾀﾍﾟﾀ （____））────┘,,　　　∪∪ヽ、
　　　　　　　　　　　　"　　　 "　　　　　　　　　　　　（_（__）

☆アニメ「めぐみ」
http://nettv.gov-online.go.jp/prg/prg1754.html

かわピー作った。
うますぐる

鶏皮の素揚げでビール飲んでる
パリパリウマー

近くの焼き鳥屋で鶏皮串を30本買ってきました
今夜は鶏皮パーティーです

ｲｲなー

鷄皮大好き

皮なんです

安いんです

うまいんです

同意するしかないんです

しゃぶるしかないんです　（以下、棒読み）佃煮はね！

昨日焼鳥屋で皮を食いまくって来たよー
塩よりタレのがいーな

焼き鳥食いてえな
皮と砂肝とレバーがあればいくらでも飲める

今鶏皮を刻んだ生姜と甘辛く炒めて
ごはんと一緒に喰ってる。
最高に(*ﾟдﾟ)ｳﾏｰ


現在茶碗3杯目だけどまだまだ余裕で飯食えそうだw

鳥皮炒めてチャーハンにするとうまいよ
これも一応親子チャーハンになるのかな

>>144
焼き鳥という看板に釣られて入って、やきとん屋だったときの失望感は異常。だって皮
も砂肝もないんだもん（´･ω･`）

業務スーパーで、串通しした冷凍鶏皮串が売ってた。
中国産だった。
あぁいうので安めの焼鳥屋は営業してるんだろうな。

今夜の酒のあては鶏皮の素揚げです

とり皮はニンニク・胡椒・ダシ醤油・味薄ければ少量塩で炒めたのにはまってる。

焼いてる最中にキッチンペーパーで油を吸わせるか、焼途中に水入れてちょい煮て
煮汁捨ててからニンニクとか入れて炒めてもヘルシー。

焼鳥屋寄って帰ろう
鶏皮串食いまくろう

鶏胸肉を丸ごとたたきにして晩酌のアテにした。皮目うまー^^

砂糖と醤油で甘辛く煮たのが好き。

近所のスーパーで国産鶏皮買うんだけど
グラム100円で脂肪をこそげとると、食べるトコちょっぴりで悲しい
業務ショップの激安鳥皮は外国産だから気持ち悪いし

>>148
安くない焼き鳥屋も、最近じゃブラジル産とか中国産の使ってるよ。
面倒な下ごしらえまで済んでるから、解凍したのをネタケースに並べるだけ。
タレつけてあぶれば、濃い味付けで酒も入ってるし、一般人にはまずわかりません。
外食するなら、健康面は諦めたほうがいいね。

ところで、鶏皮もいいけど最近ネックにもハマッてる。
鶏皮好きな人は、ネックも好きだよね？

俺は豚耳も好きだ

愛す

腿肉を買ったときは、皮を剥いで串に刺し、
自宅のガスコンロで炙る。
脂が飛び散るが、ウマい。

>>159
魚焼きで焼いたら？
ガス臭くなるだけで無意味なんじゃあ・・・

どうしても串焼きにしたいなら
七輪でやりなよ

>>159
モモ皮は厚みがあってコリコリして、最高だよねえ^^

焼くときは>>160の言うとおり、網と火のあいだに石綿とか穴開き鉄板とか、いろいろ
はさんだ魚焼き（300円くらいで売っている）を使うといいかも。

皮

皮皮

ニンニク・ショウガ・ネギに醤油＋お酢＋砂糖大さじ1杯
か出汁醤油＋お酢＋砂糖大さじ1杯
汁は1:1の割合。
これでひたすら煮込んである程度に詰まったらウマウマです。
ナンコツを一緒に煮てもウマウマ。
火入れ前に一晩つけておくとなおウマウマ。

皆さんオススメの食べ方は？

いまどきウマウマなんて言葉使うなんて・・・

別にいいでしょうが

やべー、とり皮食いてー。鳥皮って意外と高いのね。
近所のスーパーでグラム98円だってよ。
ハナマサでも逝くか…。

鶏皮を煮た際に出てくる脂を
効率よく排除する方法ってある？

>>169
排除ということは脂を捨てて煮汁を残す方向でおｋ？

それなら、

・キッチンペーパーかアク取りシート。

手元に無かったり、使用に抵抗があれば、

・レタスの葉っぱ（アク取りに効果ある）ので試してみる。
・卵白でスープの上の部分を固めて捨てる。
・冷やして固まって白くなった脂をアク取り使って捨てる。

「煮汁すら要らない。脂をできる限り落としたい！」というのなら、もったいないけど

・何度もお湯を変える

>>169
サランラップがいいぞ。
冷えて固まった油に対してラップを使うと親油性できれいに取れるよ。

肉を煮た時に浮いてくる白い脂をサッと取る裏ワザ!!
http://www.dai2ntv.jp/player/index.html?item_id=NtvI00018391

>>170-171
ありがとう。
煮汁を残して脂だけ捨てたいので、
冷やして固めて取り除くって方法を試してみる。

皮大好き(≧∀≦)

皮食べたから上げる

ちょっと面倒だけど試してください
釣り具屋にある干物用干し網があると便利
１．鶏手羽を紹興酒＋生姜汁＋塩＋コショウに漬ける
２．余分な水気をきって、干し網で一晩干す　ペーパータオルでよく水気をとる
３．水飴（蜂蜜や砂糖水では代用不可！！）を紹興酒でしゃぼしゃぼに溶いて　手羽に塗る
４．干し網にいれて　丸一日干す。日中も陽にさらす。時々ひっくり返す
５．４までで　手にべたつかない状態の干物のようになっている
６．これを低温で揚げて一度取り出し、高温で仕上げる
７．熱々を食べるのではなく少し（３分くらい）時間を置く
　　→少し寝かせるのよ。余分な水蒸気を抜くのね。これ重要。（麻生みたい）

驚くほどパリパリの鶏皮が出来上がる。揚げているのだけどローストしているみたい
北京ダックをもっとパリパリにしたみたいになる　肉もうまい
本当にオススメ　是非試してほしい。
面倒と書いたが　そんなに面倒ではないよ

無理
普通に揚げて
タレしみ込ませて名古屋風に食べる

皮(*´д｀*)大好き

食べたから 揚げ

♪鳥皮でお酒がうまい〜♪
♪ビールもゴクゴクいける〜♪
♪煮て良し　焼いて良しの皮は♪
♪揚げてもカリカリ〜でうまい〜♪

♪鳥皮は最高〜〜〜〜〜〜〜♪

鳥皮を買ってきてフライパンで炒める。
薄い鳥皮でなく肉がついて皮にも厚みがある奴。
油がたっぷり出たところでそばを投入。
絶対に､水は入れない。
満遍なくそばに油を絡めさせてテカラス。

>>180　正に油そばだな
鴨でやったらもっとうまそう

皮(*´д｀*)

>>180
獣脂は体に悪いよ。適度に捨てたほうが吉。
ちょっとでも風味あるしね。

食べたから上げる！ヽ(´ー｀)ノ

>>180
ネギを一緒に入れて炒めて
醤油・酒・みりんで調味して
最後に蕎麦を投入したほうがいいのでは？

とり皮の味噌煮ほど旨いものはない

>>180がいう「そば」って中華麺のことだよな

>>187 そうだろうね。 でも、蕎麦を焼きそばみたいに焼いて、醤油で味付けたのうまかったて書きこみ見たことある。
蕎麦でもイケるかも？。

皮(*´д｀*)

とり皮のカリカリつくってビール飲んじゃった

>>190
美味しそ〜〜〜。
鶏皮と葱だけの土手焼き最高〜〜〜（＾＾）

とり皮とネギのおすましも旨いんだよなあ

なに？こんなスレあったのかよ？
俺、主食がとり皮と脂身だかんね。
もちろんケンタは皮しか食わないよ？ラーメンはギトギト油多め。近所の肉屋で買う時は、カレー用に脂身ブロックなど、俺用に脂身部分だけストックしてもらってっからな、これ常識。
こないだ頭の血管切れて入院したけど、生還したぜ！
俺にはアブラしかないから、これからも食いまくりマクリスティーだぜ！

>>193
さっさと死ねばいいのにね

焼鳥を待ってる間、すぐ出来るのないの？と言って勧められたのが「鶏皮ポン酢」。
揚げた鶏皮にネギの刻んだのを乗せてポン酢醤油掛けただけ。
これで500円かよ！と思ったが旨かった。
で、その後は自作することにしている。

>>195
ポン酢醤油で食べるなら、湯引きにしてもおいしい。

皮食べたヾ(^▽^)ﾉ

皮ウマウマ(*⌒▽⌒*)ﾉｼ

>>197-198 うらやましい

鶏皮の焼鳥食べたいなあ。

皮だいすき。
ﾊｧﾊｧ
でも肉と同じくらいカロリー高いの。

ケンタッキーの皮は美味いな。
半年に1回くらい食えば満足だけど、素晴らしい味だと思う。

鶏皮は、モモ肉よりもムネ肉のほうが
外しやすい気がする。

買ってる犬用のジャーキー作りや、
自分用の鳥はむ作るために、
けっこう大量にムネ肉を消費するんで、
外した鶏皮は冷凍庫にどんどんストック。
たっぷり貯まった頃に、一気に消費。

今週末は、鶏皮１キロ分をカリカリにしてやんよ。

鶏皮があれば今日も幸せ

　　　　＋　　　　　　　 ＿＿＿_ 　　　＋
　　　　　　＋　　　／⌒　　⌒＼ +
　　　ｷﾀ━━━／／･＼ .／･＼＼━━━━!!!!
　　　　+　　　／::::::⌒（__人__）⌒:::::＼ 　+
　　　　　　　 |　 ┬　　 ﾄｪｪｪｲ 　　　　|
　　　　　＋　 ＼│　　　`ー'´ 　 　 ／ 　　　＋
　　　　　＿|＼∧∧∧ＭＭＭＭ∧∧∧／|＿
　　　　　＞　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜
　　　/　　─　/　　/＿　──┐ヽ|　 |ヽ　 ム ヒ　|　|
　＼/　　─　/　/￣　/　　　／　　|￣|￣　月 ヒ　|　|
　 ノ＼　＿_ノ　　　_ノ 　　＼　　 / | ノ ＼ ﾉ Ｌ_い o o

(*⌒@_@⌒*)

とり皮ってキモイ時もない？
焼くとパリッとするまで最高だけど
揚げの中途半端と
湯での水分多すぎと
レンジのみすり
はNO PERFECTION　＆ NO THANK YOU

(*⌒▽⌒*)。

>>155
亀レスだけど
前に安いの焼き鳥屋チェーン店でバイトしてたことあったけど
普通に下ごしらえから全部店でやってたよ
皮も一本ずつ串にさしてた
色んな部位の鶏肉を仕入れてるだろうから、そのついでに皮も仕入れてるんだと
思うよ（多分その方がさらに安上がりなんだろうと思う）
まぁ産地なんかは多分どっかの国のなんだろうけど･･･ｗ
鶏の産地とかよりも、炭火で焼いてます！で売ってるような店だからなぁ

ちなみに俺も一時期鶏皮料理よくやってたけど、一番はまったのはなんだかんだ言って
焼き鳥だったな
串を買ってきて皮を処理して（ジューシーなのが好きなのであえて脂身は多めに残しておく）
魚焼くとこのグリルでじっくり焼いてやる
後はお好みで塩でもタレでも(メーカー忘れたけど、どっかの焼き鳥のタレがすごいうまかった)
やっぱこれに勝るものはないでしょ

チン○の皮を焼いたらとても臭うｗ

ピ　なｗ

ニンニクと一緒にカリカリになるまで炒めると最高に美味しい。ツマミにさいこー。

(^-^)v

食べたからこそ(*⌒▽⌒*)

久しぶりに食べた(*^◇ﾟ*)ﾉｼ

鳥皮揚げ作った。
塩振ってウマ〜

http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org3122.jpg

よくアメリカの映画で上官にチキンの皮は剥いで食べますみたいな若手刑事いるよね

鳥の皮のから揚げが止められない。

俺はケンタッキーのサイの皮が大好きなのだが、
数年前子猫を飼ったら膝の上に乗って来るので、
ケンタッキーを食っている時は、その皮を食べさせてやっていた。
もうその猫も大人なんだけど、
ケンタッキーのサイの皮が大好物の猫になってしまった。

そういうのってあるよな
うちの犬はメロンパンが好物

鶏皮炒飯
細ぎりの鶏皮炒めて脂をだして塩で味付け
↓
青菜(小松菜とかチンゲン菜、大根や蕪の葉など)とご飯投入

カロリー高いのが難点だが簡単でわりとうまい

蒲田の鳥万にある鶏皮煮込みが最強だろ

http://maromaro.com/archive/2009/03/28/toriman.php

2chでブログ宣伝すんな。
毎度毎度言わせんな。

死ね

焼鳥は皮が一番好きだなー

近所のスーパーで珍しく鳥皮売ってたから、２パック買って来て、ゴボウとニンジンとできんぴら作った。
七味一杯かけて飯のオカズに最高。

近くスーパーに鶏皮売ってない…

大型スーパー行けばあるかな？

うちの近所のスーパー毎日は出てないが、大体月曜と木曜位に大量に並ぶな。大体１パック６０円位。
鶏を仕入れる関係かな。
皮以外では、レバーやナンコツとかも、週に何回か並ぶ。

スーパーのお惣菜コーナーで初めて鶏皮からあげを発見
迷わずお買い上げしてｗｋｔｋしながら食べたら妙に固い

これ皮じゃなくて軟骨のからあげじゃん…orz

(ﾟ*ﾟ`)
最近、食べて無いなぁ…。

食べた！(*⌒▽⌒*)

鶏皮３パック売ってたから迷わず全部買い、今日はカリカリ焼きにして食べた。
茹でた後丁寧に脂肪を除去し、フライパンでカリカリに成るまで焼くだけ。
調味料は塩のみ。
ビールに最高♪
明日は鶏油で炒飯の予定。

(*⌒q⌒*)

小学生の時に面白半分で、母親が取り除いた皮サルベージして塩コショウして焼いた。
それが異常に美味くて定番おつまみになった。
鉄のフライパンで油引かないで、無駄な油はクッキングペーパーで吸って、味付けは多少濃くして。
カリカリのとり皮、ｳﾏｰ｡

(*⌒ξ⌒*)

(*⌒ρ⌒*)

食べました

みんな鶏皮焼く時、どう安全対策してる？

油がよく跳ねて腕に当たって熱いし痛いのが悩み･･･

うちは真空調理器使ってる

店によるけど鶏皮は鶏屋で買ってきたのが一番美味いと思うな
クレイジーソルト振って小麦粉と混ぜて揚げ焼き状態が好きだ
揚げたフライパンはそのままで、後で残った脂でシメのチャーハン
カレー粉、ナシゴレンの素、何でも来いってなテンションでさ
でも大概は記憶が抜け落ちてる。火傷の痕もあるし・・・
でも美味いことには変わりない。多分、俺が死んでも変わらない

カッコイイな…


私は、フライパンにフタで安全策を

食べたい( i_i)＼(^_^)

お食べなさい (^O^)/

食べました( ivi)＼(^_^)

みんな、焼き鳥の皮、たれとしおどっちが好き？
私はもちろん塩だよー。

自分は甘辛いのが好きなんでタレだす

>>241
どっちも捨てがたいけど選ぶならタレかな。
ニンニクたっぷりにして。
出汁醤油や麺つゆ炒めもおいしい。

断然皮ですね！(ﾟθﾟ)β

間違えた、塩ですね(ﾟδﾟ;)β

オリーブオイルでいためても旨そうだな…。
ちょっと近所の24時間スーパー逝って来る。

500gほど刈って来て煮こぼして脂を抜く。
オリーブオイルと塩だけで焼いてカリカリー。

ビールがうますぐる!

油でカリカリに揚げてもウマイよね

オリーブオイルとクレイジーソルト

チキチキボーンの素で揚げたら馬鹿みたいに美味い・・・

ｶﾜｶﾜ(*'ω'*)ﾘﾌﾞﾘﾌﾞｰ♪

クレイジーソルトと小麦粉を混ぜて刻んだ鶏皮に揉みこむ
フライパンを油は引かずに強火で熱して鶏皮を放り込む
互いにくっ付かない様に箸でかき混ぜて皮から染み出る脂で揚げる
かなり大量の脂がでるから問題なし。カリカリになる寸前で取り出す
新聞紙なりで脂を切って完成

>>251
リブ厨ここにも来るのか

>>253
ｳﾝｳﾝ(*'ω'*)ﾄﾘｽｷｰ　ﾘﾌﾞﾘﾌﾞｰ♪

(｡人｡)
),(
( * )

>>252
もちろん新聞は近所で配ってる聖教新聞な。

使った後は便所に小便かウンコとともに流すとw
ゴミにも劣るチョンの池田犬作も本望だろう。大好物と一緒に流れるんだから。

食べたい(*^_^*)

>>257
ウンコ?

パリッとジューシーな鶏皮！！

トリ皮の脂の量は異常

ぼんじり食べたけど凄い美味しかった！！…あれは何なんだろ

調べた。


なる程〜。
よく動くから美味しいわけだ。

鶏皮せんべいウマー(°д°)
うちで作ってもパリパリさくさくに出来るんだねえ。

最近、毎日鶏皮食べちゅう

最近、毎日鶏皮食べちゃう…

だって美味しいんだもん

デブ？

残った油も鶏油としてチャーハンに使えるから良いよね

261
ア○ル。

オマイラ、豚皮もうまいぞ
皮付き豚バラを食べてみ？
牛皮はやめとけよ歯が折れるからｗ

>>9
豚？何を世迷言を・・・・

君はこのスレタイが読めないのか？ここは鶏のスレだ。そしてこれはエサでは
ない。産業廃棄物だ。それを食材にまで昇華したものである。ホルモンと
同じだ。

勘違いするな、腐れ外道

暑さにやられたか

皮好き(^_ﾟ)

おやこんなところにオリーブオイルが。
コレはとり皮をぱりぱりに焼いて食えという神の暗示だな。

ついつい毎日食べちゃう

また食べたれ

p(^-^)q

食べたい

好き好き(*^^*)

食べたよo(^З^)o

デブばっかり

串にさしてレンジでチンしてみた。
油抜けて、結構カリカリになった！

猫ちゃんのえさもカリカリ

パリッジュワッ…ウマ〜ッ

とある焼鳥屋チェーンでボンボチ頼んだら、生焼け状態。
吐きそうになったわ
パリッと焼いてこい

ボンボチ？
ボンジリでなくて？？

ボンジリ、ボンチリ、ボンボチ、ポンポチ、ボンポチ、三角、ヒップ、しり、テール、アナルなど様々な呼び方があります

最後は嘘だろ

調理師同士なら言ってそう（アルバイト従業員を含む）

今日も食べた

コトコト煮て

アナルを?

不快な事を言うな

アナルって呼び方は美味そうだな

ハッテンバへようこそ！ 歓迎しよう、盛大にな！

鳥皮競争だ！！

鶏皮→食べる
牛皮→バック、シート太鼓
豚皮→？
豚の皮って何か利用方法知りませんか？

http://images.google.co.jp/images?source=ig&hl=ja&rlz=&=&q=%E8%B1%9A%E7%9A%AE&lr=&um=1&ie=UTF-8&sa=N&tab=wi

>>296
ありがとうございます。
私が知らないだけでした。こんなに多くの利用法があるなんて。
いやー　びっくりであります。　沖縄の豚の顔がスーパーで売ってるのと
耳が食用でミミガーは知ってたのですが。

毎日食べたいぐらい好き

好き過ぎる！！

オススメの食べ方は？

p(^^)q

300

焼き鳥の皮の相場って？

１本、１００円ぐらい？

デブばっかり

焼き鳥食べ過ぎた…

ぼんじり美味い

鶏皮を煮て細かく刻む
鶏皮で出汁を取ったスープで米を煮て煮立ったら刻んだ鶏皮を加える
塩と味の素のみで調味する
お椀によそって刻みねぎを散らす

これってガイシュツですか？

鳥皮サラダが一押しだよ。
鳥皮を塩胡椒でカリカリに焼く
↓
大根の千切りの上に乗せる
↓
ねぎ、しそ、かいわれ、ごまをちらす
↓
ごまドレをかける


うま〜〜〜

↑鳥かわをかりかりに焼いたら細かく千切りにしてね。

食べまくってストレス発散したい

食べたい食べたい食べたい

塩でパリッとジュワッと！

ぼんじり、肛門の周りだって聞いたから避けてたけど
美味しすぎるね。もう、何で避けてたんだろ。

ぼんじり大好き！！！

アナル大好き！！！

塩でパリパリジュワッワ〜

鶏かわはやっぱ塩。

同意。塩しか無い。

味噌煮も旨いぞ

塩厨がこんなとこでも調子乗ってんのかよ

ほとんど塩だけど、皮だけはタレだな
それもひな皮な
軟骨はヤゲンじゃなくゲンコツ
ししとうをタレで喰うのも好きだな

焼き鳥スレじゃないっつーの

鍋で食べた。美味すぎる。

フライパンで焼くより、ゆでる方が脂が落ちてヘルシー☆
とか勘違いしてるやつたまにいるよな

水はどんなに熱しても100度以上にはならないんだよ…

というわけで、手っ取り早く脂を抜いてカリカリにするには、

フライパンの内面にびっしり隙間無く敷き詰め、
（適宜切り分けた鶏皮を、ちょうどフグ刺しのように）
フタをして火にかけ、パチパチいってきたらフタをあけて全部ひっくり返す

両面火が通ったくらいで、フタをしたままフライパンごと流しに傾けて、
ちょっとフタをずらして、溜まった脂を隙間からザーッと捨てる

端っこに寄っちゃった皮たちをまた並べ直して再度火にかけ、
脂の残り具合がお好みの状態になるまで、上記を繰り返す

カリカリになった皮に、塩・胡椒かけて食べる

カリカリじゃなくてふにふにが好きな人もいるだろうからそこはまぁ好みでしょ。
自分はカリカリ派だけど味付けはギャバン サラダスパイスのみ。
このスパイス、ポテトフライにかけても美味いよー。

100度でなにがいけないのかまったくわからん。
100度で溶けない油脂分がトリ皮に含まれてるってこと？
カリカリレシピだって得意げに長々と書いてる割に別に普通だし・・・

中二？

週４で鶏皮ライフ

>>321
流しに脂捨てんなﾎﾞｹ。
取っておいて料理に使うか、キッチンペーパーで吸い取れ。

最近、毎日鶏皮食べています…

もみじ1kg128円(送料787円)
http://item.rakuten.co.jp/zidori/t-048-1/
鶏脂1kg315円(送料787円)
http://item.rakuten.co.jp/zidori/t-050-1/
鶏頭1kg157円（送料787円）
http://item.rakuten.co.jp/zidori/t-051-1/
ぽんじり1kg315円(送料787円)
http://item.rakuten.co.jp/zidori/t-049-1/
ガラ1羽126円(送料787円)
http://item.rakuten.co.jp/zidori/t-047-1/

>>327
皮がねーじゃねーかｼﾈ

鶏皮の
安くて
美味い
食べ方
教えて
下さい

>>329
過去ログ嫁

好きな味付けは？

ヒマラヤ岩塩

ギャバン サラダスパイス

鳥皮競争

とり皮を取り交わそう

岩手久慈のラーメン千草に行ってラーメン食った後に「皮ありますか？」って聞けば、肉つきのがただで貰えることがある。
皮だけのやつも売ってるんだけどね。
冷蔵庫に入れておけばいろんなのに使えてチョー便利

「皮余ってますか？」って聞いたらぶん殴られた・・・

>>337
北朝鮮じゃ包茎チンコの皮豚のエサにしてるらしいけど。

カリカリもうまいが、そこまでいかないクニクニもうまい

なにがクニクニだ！　クンニしろオラァァァ！！

>>340
簡単に釣られやがって...

↓鶏皮カンタン調理法↓

塩でパリパリに焼く

鳥皮競争

塩振ってラップ、レンジでチン

鳥皮競争

パリパリカリカリジュワジュワ

最近はまってる食い方は鶏皮とキノコを1:1位の量で一緒にボイル
それを酢:オイスターソース:スイートチリソースを2:1:1の割合で混ぜて作ったタレに熱々のうちに絡めて食べる食べ方だな
冷えても熱々でも旨い
800g位作って冷蔵庫の常備菜にしてる

美味しそう〜ナイスデス！

鳥皮競争

鶏皮サラミうまいよ
たくさん作って冷凍しとる

どうやって作るのですか？

鳥皮競争

ウマウマ

パリッジュワッ
…ジューシー！

>>352
鶏皮一回茹でて余分な油を抜く
甘辛汁で煮詰まる位煮る
アルミホイルで細長い型を作ってそこに入れる

冷めて固まれば出来上がり

くーっ
うめぇ！

鶏皮の油を抜いてコラーゲンを摂取できる簡単料理

鶏皮をお湯で茹で、油を抜く
そしてポン酢につけてしゃぶしゃぶのように食する

まだやったことないけど意外といけると思う。
油好きの方には不向きだけどね。

適当な大きさに切って唐揚げ粉まぶして揚げると美味しい

うまい

美味いよね
グニグニのもカリカリのも好き

美味いけどゴミが貯まる所なんだろ？

ひつまぶし…蓬莱軒
味噌カツ…矢場とん
手羽先…風来坊or山ちゃん
味噌煮込みうどん…総本家or本店
きしめん…吉田
どて煮…島正
天むす…千寿
エビフライ…欧味
あんかけスパ…ヨコイ
鉄板スパ…ユキ
台湾ラーメン…味仙
カレーうどん…鯱乃家
名古屋コーチン…三和
小倉トースト…リヨン
変わり種…マウンテン
ファーストフード…スガキヤorコメダ
ういろう…青柳or大須
鬼まんじゅう…鬼作堂

安くて美味い鶏皮。
ダイエットの敵なんだが、ついつい
買ってしまうよ。
モツ煮みたいに煮込んでも、塩胡椒で
炒めてもんまい(*ﾟ∀ﾟ)
でも痩せなければ・・・つらい。

鶏皮はカリッカリになるまで焼く。
出た油はコップに入れてコヨリを挿しておくとローソクになる。

体に最高に悪くても食べるわ

>365
そのローソクつけると焼き鳥のにおいするんだろ？

鶏皮は不飽和脂肪酸（特に一価）の宝庫。

こっちの鶏皮スレもサルベージしておこう。

鶏皮愛好会というスレをたてようと思って検索したらこれが出て来たのでやめた。

鶏皮子供の頃から好きだったけど、ひと月で2kg喰ったら臭みに耐えられないカラダになってしまった。
ある意味アレルギー。ああ、あの頃に戻りたい。

夕方のニュースになるぐらい
鶏肉の価格が下落してるっていってたよ

鶏皮さんの毛穴に残ってる羽？　角栓？　みたいなのは取り除いた方がいいのかな
搾り出すのが快☆感
変態であることは自覚してる

>>373
仁和寺の和尚の鼻から
角栓を絞りだす絵が目蓋の裏に浮かんだ

徒然草か

今昔物語だよ

鶏皮はフライパンでカリカリに焼くか
油で唐揚げにするのが最高

とり皮のボイルは酢醤油じゃなくてたまり醤油で食べるとおいしいぞ

足が４本の鶏に注意 (｡･∀･)ﾉﾞ
http://wishcomestrue.ti-da.net/e4134438.html

特にこのクリスマス、年末年始、スーパーなどでメッチャ安い台湾産
(大きく見るなら日本国産とブラジル産以外の外国産)の鶏肉があれば、
それがその４本足の鳥だから買わない方がいい。

一回茹でて油抜いて
麺つゆで煮ただけのがうまかった

クニュクニュが旨い

淡路恵子って女優が
鶏皮が大好きで皮だけで飛んでくれば一番いいって言ってた

揚げる、以外でカリカリにする方法教えてください
揚げ焼きとか？オーブントースターはだめでした

炒めてればいいんじゃない？

>>358
この調理では油は抜けない
騙されたと思ってテフロンの鍋でもフライパンでもいいから鶏皮だけ入れてしばらく火にかけておけばわかる
200gぐらいの皮でも鍋底から2cmぐらいの高さまで脂が貯まるぞ
そのまま揚げてカリカリにしたほうが脂は無いだろうな

>>383 ダッジオーブン・スキレットの様な鉄鋳物鍋を低温加熱して、
中に少量の油と鷄皮を入れる。
弱火の低温加熱で時間が経過すると鶏皮から油脂が出てくるので暫く待つと素揚げのようになる。

>>383
ありがとうございます。
今出先なので、帰ったら試してみます。

>>387
安価ミス
>>386へ

どういうお仕事なのですか

ホットプレートとアイロン使えばカリカリ皮せんべい出来るんじゃない？
アイロン汚れないようにシリコンクッキングシートかホイル使ってさ
デイリーポータルで似たようなことやってたよ
http://portal.nifty.com/kiji/131105162256_1.htm

ボイル中に出来る水ぶくれみたいなのを潰すのが楽しい

>>391
煮込みすぎだろう。湯引きくらいにしておいたほうが歯ごたえがいいぜ。

>>392
極力脂を落としたいって気持ちがあるのよ

セブンイレブンで三角の牛乳パックみたいなのに入った鶏皮買って来て食べた。
美味かったが、温めて食べれば良かった。「温めずにお召し上がりください」とあるが、レンジでチンのパリパリの方が格段に美味しいと思う。

近所の弁当屋は唐揚げで使わない皮を揚げて50円で売ってるから重宝してる

>>395
量はどれぐらい？
近くのスーパーも皮から揚げ売ってるけど、２０×１５ｃｍぐらいのパックで￥２９８
ぎゅうぎゅう詰めではなく、かなり隙間がある
５０円から買えるとは羨ましい限り

>>396
詳しいグラム数はわからないけど>>394
が言ってるセブンにある皮の倍くらいの量はある

>>397
セブンのでも１００円以上はするだろうからやっぱり安いわ
いいな

マクドナルドとかケンタッキーって、危ないんですね。

【クリスマス】フライド・チキンに中国猛毒食品が混入！！！【食べてはいけない】

http://blog.goo.ne.jp/deception_2010/e/dffd8fe1ca21611ab3a315140e6924f7

>>1
廃棄物

今日は、カリッカリに焼いてレモンペッパーでいただきました

あけましておめでとう
正月休みで馴染のスーパーが休みだから鳥皮が手に入らない
年末も牛肉の売り場が広がったせいで鳥皮が並んでなかったし

明けましておめでとう
今年もおいしい鳥皮の食べ方を研究していこう

たまにゴムくさい時がある

ゴミだから

捨てろよ

>>405idがポケモン

>>404
ゴム臭いんじゃなくてガソリン臭い

最近は唐揚げばかり
手軽で旨くて最高

ローソンの鶏皮ぎょうざうめぇ

バリバリ鶏って美味いの？

各種高級鶏の鶏皮の塩コショウ串一本380円最高

よし！自分で作る！

ポン酢ともみじおろしで食うのが美味しい

毎日犬の糞尿をムシャムシャと食べているゴキブリちゃんちーっす♪ ｗ　ｗｗｗｗｗ　ｗｗｗ　ｗｗ　　ｗｗｗｗ　ｗｗｗｗｗ　ｗｗｗｗｗｗｗｗｗ