家庭で焼くステーキ

高い肉じゃないと大抵不味くなってしまう
安い肉のおいしい焼き方とか
変わった味付けとかを教えてください

叩いてレアで焼く。

パイア・ベビで焼く

塩コショウが一番ウマイのさ

ひっくり返す回数は1回だけ

つうか料理板いけ

フライパンにサラダ油多目に引く。
スライスしたにんにく放り込む。
きつね色になったらにんにく取り出す。
肉放り込む。
裏表焦げ目が付いたら醤油を一廻し。
肉取り出す。
肉にバターひとかけとさっきのにんにく乗せる。
肉汁かける。
芥子と好みの野菜を添えて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ。

ついでにオレは皿に残った肉汁の上に飯放り込んでぐちゃぐちゃ混ぜて
さらに(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ。

ミスター味っ子読んでみれ

>>7
肉屋で牛脂もらってこいよなー
サラダ油で焼くと不味いし、もらってくるところがB級 ｗ

ゴマ油塗ってラップして2時間ばかり冷蔵庫で放置

>>10
俺はラップだけ巻いて室温で一時間ぐらい放置だけどな

レモンバターをのせて食べても◎
室温でやわらかくなったバターにレモン汁を練りこみ、
棒状のまとめて冷蔵庫で冷やし、適度な大きさに切って
ステーキにのせる。

いま豚ヒレ肉塊があるけど。
適当な厚さに切って塩胡椒かねぇ。

残念ながら豚肉には詳しくないな

うちの家では今風呂入ってるよ。豚

ウチは今トイレでうなってるＹＯ。

>>9
アレを牛脂でやるとくどくなってヤなんだよ。それとオレが買っちゃうのは
でっかい脂身がついてる安物の奴なんで焼いてるときに出てくるので充分。

>>13
適当な厚さに切って塩胡椒たっぷり。
オーブンに入れる。
そのときホーローのバットに水を引いたのを入れておく。
低温でじっくり。
油が落ちきって焦げ目がついたところでいただく。
カリカリで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ。

おっ
このスレには例の「肉食を止めよ」って彼来てないね

ほかの所逝ってみよ〜。おじゃましました(ﾟдﾟ)ステーキマンセー

ランプとかの安くて赤身の肉だったら、
サラダ油とにんにく潰したやつで３時間位
マリネしてから焼くとおいしい。

最高級霜降り・・・なんと甘美な響きだろうか。
一生に５回くらいは食いたひ

騙されたと思って一度昆布じめにしてみそ。美味いぞ。

輸入牛なら市販のステーキソースかけたほうがうまい
あとニンニクたっぷりにして

ステーキソースつけて食うよりステーキスパイスもしくはクレージーソルトで焼いたのがスキっす。
スーパーで売ってる外国肉だとサーロウィンよりロースのほうが安くて量が多いけど、肉がかなり固い。
ロースの塊を庖丁で叩いてツナギなしのハンバーグステーキにするってのは反則？

塩だけで十分

肉の筋切りって無心で叩きまくるだけでいいの？
なんかやりすぎると肉汁が逃げやすくなる気がするけど

筋切りと肉叩きは別物

なんか、こっちと似てますね
http://cheese.2ch.net/test/read.cgi/cook/1014561126/l50

ステーキは厚さが最低2センチはないとうまくないが、市販のサーロインは
どういうわけか150グラムとかひどいのは120グラムで1センチ以下、
すき焼き肉みたいな厚さに切ってあるのが納得いかない。
輸入牛の肩肉とかモモ肉とか、およそステーキと無縁な部位でも、
300グラム以上・厚さ2センチ以上（3センチあってもいい）のカットで売ってたら
めっけもんである。ただ、バラ肉やすね肉はさすがにつらい。
筋切り（脂身と赤身の境目など目立った筋の部分に包丁を入れる）して
荒挽き胡椒をまぶし、おろしタマネギか冷凍のみじん切りタマネギ
＋調理用ワインに漬け込む。半日ほど漬け込んだら取り出してざっとぬぐって
塩をふり、牛脂を溶かしたフライパンへ。強火で両面を固めてから
蓋をして弱火でゆっくり火を通していく。こうすると比較的簡単にレアにできる。
肉が焼き上がったら皿に盛り、フライパンをまた強火にかけてマリネに
使ったタマネギ＋ワインを煮詰める。好みで醤油やバターを入れて香りづけ。
このソースを肉にぶっかけて喰う。グラム100円以下の肉とは思えないぐらい
柔らかくなってる。マジで試してみてくれ。

(ﾟдﾟ)

28参考になったYO

濡れ布巾は使わないのか？

だれもアポゥだな！まぁ〜>>11くらいが気がついているか・・・。
焼きの方法とか味付けも大事だが、それよりなにより
肉の温度を２０度くらいにしてから焼かないと
どんな肉でも美味しく焼けないよ！
まぁー熟成させた牛肉は２０度にするとちょっと腐ったかな？と思わせる匂いがするけど

こうすれば浸け焼きだろうと素焼きだろうと旨く火が通る。
ウェルダンだろうとミディアムだろうとレアーだろうと上手に火が通る。
血が滴るウェルダンって肉の中心部が何度だと思う？
６５〜７０度くらいだよ！
あんたら、生焼けがウェルダンと思ってるでしょう？
アポゥだな！
あと、家では焼き網でするやつはいないだろうけど
フライパンで焼くんなら、最低でも５mm厚のものを使えよ！
楽したいからって軽い合金ものは火の通りにムラが出来るからﾔﾒﾚ！

じゃぁ成功を祈る！

ウェルダンから血が滴るとは知らなかった。

血が滴るのはてっきりレアだと思ってたよ。

肉の温度を常温に近づけるのは手法的に正しいが、

それで必ず旨く焼けるとは知らなかった。

＞32　はスゴイなあ

血が滴るウェルダン、（・∀・）ﾀﾍﾞﾀｲ！

『シャンパンは、ドイツのもので』と同じくらい恥ずかしいな＞血の滴るウェルダン

まぁまぁ！
ウンチクは間違わずちゃんとカキコしましょうね！>>32
わかっているのにあんまり揚げ足取りやめましょうね！>>33〜35
藁藁！

血が滴るウェルダンいいね！

血が滴るくらいの処女はｲｲ（・∀・）ﾀﾍﾞﾀｲ！

安い肉を美味しくいただく最善の方法は
血が滴るウェルダンてことでいいのか？

ああ腹がへる。
歯茎がうずく。

照り焼きにしてみる(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ。

社会通念上血が滴るのはウェルダンだろ｡やはり｡

ドイツ産シャンパンで食べたいＮｅ!!

ｳｼﾎｶｸ
↓
ｶｲﾀｲｼﾙ
↓
ﾉｳｽﾞｲﾄﾋﾞﾁﾙ
↓
照り焼きにｽﾙ
↓
ﾚｱﾃﾞｸｳ
↓
ﾉｳﾐｿｽﾎﾟﾝｼﾞ
↓
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ。
↓
(ﾟдﾟ)ｳｰ。

(ﾟдﾟ)ｳｰ。

やっぱｽﾃｰｷは、社会通念上血が滴るのはウェルダンだろ｡やはり｡

ある意味>>32は成功したと思われ！
これだけレスが付くカキコをしたんだから！

あんたはえらい！>>32

>>32
厨が釣れた、って言ってくれｗ

やっと、カーネル・サンダースの呪いの期限が切れた。
阪神は本来、神のチーム。
これくらいのゲームができて当たり前。
1938年に開幕７連勝した時に阪神は優勝した。
今年も９割方優勝する。
阪神電鉄の株価もウナギ昇りだ。
優勝すれば経済効果も核爆弾級だろう。
現在、阪神ファンの脳内モルヒネ分泌量は最高だ。
仕事にも遊びにもハリが出る。
阪神ファンが勝ち味に飢えていたが故に。
カーネル・サンダースは俺たち阪神ファンに17年間の試練を与えた。
今はそのことに感謝したい。
昼食時には是非ともKFCを利用したいと思っている。

どれみさんが狂喜しそうなスレだな

>50　さくら板へ(･∀･)ｶｴﾚ!

　　　　　　

32は
見た目が焦げてて中が血が滴るほど生のやつをウェルダンと思い込んでないか、
と言いたかったのだろう・・・










なんて思えねーよ、その文じゃ。

塩はいっぺん焼いてから降れ。焼く前に振ると，焼け縮みが激しいぞ。

肉を柔らかくするのは、玉ねぎだけではないですよ。
マンガネタだと、パイナップル、ヨーグルト、パパイヤなんか有名ですが
キーウィが最強みたい、時間間違えたら大変な事になります。

業務用肉軟化剤に漬け込む。

http://natto.2ch.net/test/read.cgi/jfoods/1019011264/
これ最強

>>21
騙されました。

　　　　　　　　　　　__,,,,＿
　　　　　 　 　 　 ／´　　 　 ￣｀ヽ,
　 　 　 　 　 　 / 〃　 _,ｧ---‐一ﾍヽ
　　　　　　　　 i　　／´　　　　　　 ﾘ}
　　　　　 　 　 | 　 〉. 　 -‐　　 '''ｰ {!
　　　　　 　 　 | 　 |　　 ‐ｰ　 くー　|
　　 　 　 　 　 ﾔヽﾘ　´ﾟ　 ,ｒ "_,,>､ ﾟ'｝
　　　　　　　　 ヽ_｣ 　 　 ト‐＝‐ｧ'　!
　　　　　　　　　 ゝ i、 　 ` ｀二´' 丿
　　　 　 　 　 　 　 ｒ|､｀ '' ー--‐ｆ
　　　　　　　　　_／ | ＼　 　 ／|＼_
　　　　　　 /￣/　　| ／｀又´＼|　 | ￣＼

皇太子様がこのスレに興味をお持ちになったようです。

もっと。

ドイツ産シャンパンの例えはいまひとつ。
かえってコッパズカシイ。

温泉玉子の白身は固くないとだめだね！

って感じかな？

叩くと繊維が破壊され肉汁が逃げやすくなるので叩いてはいけない。

しょーがないからマリネにしてる！
たまねぎとかにんにく、ねぎ、にんじんとかの
きれっぱしと、塩コショー、ワインと酢、りんごとかで漬け込む〜！
まじめにやると原価が高くなっちゃうから、野菜類は
きれっぱしなどで！ずいぶんうまくなるよん！
そんで最初強火、すぐ弱火でじゅわーっと！最後は
レモンバター。なんだかしっとりの肉になるし、うまいよ。

フフフ…厨が釣れた。大量だね。ホントはちゃんと知ってたよ。
生から良く焼いた順に、レア→ミディアム→ウェルダンだろ？
｢肉は良く焼いて食え｣ってのが、死んだジイちゃんの遺言だから、
我が家は全員ウェルダンだね。オレの行く店は焼き方細かいから、
ミディアム･ウェル位が好きだよ。ホンじゃねベイベー。

>>65
おめー騙りだろ。やめろよ。

>>66
おめーこそ騙りだろ。
ほんとの>>32は、このオレだよ。

ただレアとかミディアムとかいうのではなく、ちゃんとエポゼして、
均一にロゼに仕上げたもののほうが旨い。

>>68
エポゼってなに？肉は良く焼いて食べるけど、
かといってウェルダンはダメ。
でもレアは血の匂いがする気がしてダメ。
そーすっとミディアム？やっぱり自分ちで焼いた方が
好みの感じに焼けて良いな。という結論に達しました。

そりゃ、ちゃんとしたステキ屋の肉も美味いけど、
自分で焼くタイプの店、ペッパランチとかラホールとかも
最近侮れないなって感じです。
ンデモ、カウンター裏に幸福の科学の本を堂々と置くなよ。
客から見える所にさぁ！ね、ニューラホール浅草店。

ガスレンジのグリル（魚を焼く、引き出しみたいなところ）で
焼くとうまいっす。

クッキングパパのレモンステーキをまねたら安い肉でも美味く食えるよ

昼飯を抜いて、夕飯前に10kmほど走って来い。
帰ってから肉を焼くんだ。
驚くほどうまいステーキが焼けるぞ。

つかBグル住人なら横着せずに食いしんぼにでも逝け

>>71
　レモンステーキって食った事無いんですけど、
　美味いんですか？なんかレモンとバターって合うのかな。

>>72
　｢空腹は最高の調味料｣って奴っすね。
　そして食った後にまた走ると。

七輪をがんがんに強火にして焼くとんまい！安い肉がおいしく
食えます。