最高の鰻屋　〜うなぎ〜鰻〜ウナギ〜　その６

変なのはスルーでよろしく。

前スレ
最高の鰻屋　〜うなぎ〜鰻〜ウナギ〜　その５
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1086257476/

過去スレ

最高のうなぎやは？
http://mentai.2ch.net/gurume/kako/971/971698983.html

＋〜+〜最高のうなぎ/ウナギ/鰻屋は？〜+〜＋【２】
http://food3.2ch.net/gurume/kako/1003/10031/1003166397.html

最高の鰻屋　〜うなぎ〜鰻〜ウナギ〜　その３
http://food3.2ch.net/gurume/kako/1048/10486/1048671575.html

最高の鰻屋　〜うなぎ〜鰻〜ウナギ〜　その４
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1060324869/


>>3以下にでもお勧めの店でも書いてくださいな。

浜松のかんたろう。

俺は近所なんで神田きくかわ上野毛店をオススメしときます。

東北地方に鰻のうまい店ってあまり聞かなくない？気のせいかな。

茅ヶ崎のほうにあるおかむら
9~11は運がよければ天然鰻が裂き立てで食べられる

4番
俺もそこがいいと思います！

行ってきましたで。石橋うなぎさん。
江戸川じゃなくて神田川にありました。普通の家かと思っちゃった。
いやー美味しかったですよ。きくかわほどの旨みはなかったですが、合格点！
さすがに特上うなぎは作るのに時間がかかってるんですね！！

6千円も払っちゃったんで、今月はもう電気代使いません！

かんたろうも菊川（神田、上野毛）も石橋も尾花も野田岩（飯倉、大森、下北）も安斎もとるにたらん。
竹葉亭なぞ場所だけが取り柄。神田川は雰囲気重視ならいいかも。色川は風情がある。
小柳は２階の広間で食べるなら。
やっぱ大磯のうなぎやが総合では一番。でも値段が高いので、結局ここもダメ。
まぁかんたろうは接客が家庭的で食堂的雰囲気が○かな。
でもそうそう浜松までいっていられない。
結論は登亭で十分。

宮内庁御用達を忘れていた。
勿論、斬り。
精養軒ふもとの店なら、のんびり度はあるけど。

飯田橋駅の日歯体育館の横にあった小さい店はまだあるのかな。

うなぎおいし　かの山

皆さんお元気ですか？
今日はカツどんを食べてきました。胸焼けして気持ち悪いです。

食い過ぎか？お大事に。

尾花や安斎ごときが１００点なら、皆さんの家の近所のうなぎやは９８点位かな。

横浜は関内に有る
｢わかな｣が最高！

>>12
そのまま死んじまえ（ｗ

>>12

この間連れていってもらった神保町にある『なかや』なんてどう？おいしかったよぉ。

「中川」のｵﾔｼﾞはどうなったのかな？

超人気マンが　美味しんぼ　で全くうなぎの特集をしないのは、どうかと思うんです。

江戸庶民の高級食であるうなぎですから、もっと紹介して欲しいと思ってるんです。

スーパーで売ってるうなぎはあまりおいしくないですね！

3巻は表紙からして鰻なわけだが・・・・

半蔵門の日テレどおりから、甲州街道に出る直前に、
通りの左にあるうなぎや行ったことある人いる？
インプ希望。「う」の看板がある。

インプレッサ？

ここだけの話だけど
たぶんオヤジギャグウゼーとか普段から言われてると思いますよ

野田屋っていう高級うなぎ店があるのですか？今日始めてききました。
美味しいけど高いらしいです。これはムムム、どうなのか？

野田屋ありますよ！とっても美味しい鰻屋さんです！でも貴方には
おしえられません！

うふふふふ。２６番は秘密主義のフリーメイソンですな。

しかし、僕は知っていた！（ポリスマン：杉良太郎
行ってきましたの麻布台の野田屋うなぎ！
残念ながら休みでした。

俺との対決を避けているようだ。

うなぎは大ｽｷすぎ。
500円で食べられるよね。

ボケには突っ込み…

ポ　リ　ス　マ　ン　杉　良　・　・　・　・？
>27
おまえ中年なら中年らしく振舞えよ。

もう野田屋に行く金がありません。現金はもうない。ないったらない。

ギャンブルで稼ごう！
うなぎ食える所ってある？

今日は東長崎の某超大物有名どころの鰻屋で食べてきました。
お金がないからお金が給料日まで待たないと行けないのでお金の安い竹にしました！！
ここの鰻は我ながらうまいね！！

場所は秘密です。

あと、僕がやってるギャンブルはジェフグルメカードです。確実にお金が増えます。
これも秘密です。でも教えてあげてもいいかも。ふふふ。

今度浜松に行くつもりなんですが、ここはオススメ！てお店教えて下さい。値が張っても忘れられない位うまい鰻が食べたいです！

>>34
教えてちゃん氏ね

35番よ

そういう態度は良くないぞ。うなぎ初心者にもやさしくナ！
江戸っ子はヤクザのように見えても一般庶民なんだから。

>>25 >>26
野田岩とは、違うの？

>>37
違うよ

＞＞３４
まんしょうてい

うなぎ初心者 ＝　>>36（豊島のバカ）

小泉が首相になる直前、謀議の場所に野田岩が使われていた。
国会で野党に政治資金の使途を暴露され、使った金額も明らかになった。
明細がテレビで全国中継された。
政治家とサラリーマンは、食う物が異なって当然なのだそうだ。
小泉の本性を垣間見た気がした。
使われた額は、１回目が２０数万円。２回目は５万円ちょっと。

今日は焼きにくくったよ。味濃くて旨かった

低脳プリンス ＝　>>42

４４げっと

味覚オンチの>>42はＢ級グルメ板に逝け！

>>41
板違いだけど・・何をいまさらって感じ。。
人生いろいろとか守らないことはたいした事じゃないとか・・この前の
不満はわかるが私はきちんと回答したますとか・・小学生があれを手本にして
先生の言うことを聞かないそうじゃないか。一般人を舐めてるあの態度ほんと嫌だね

おまいらのうなぎは何色だ！！

日本橋三越の地下で、宮川の鰻弁当買って来て喰った。
ここの鰻弁、冷めても美味いんだよな〜。
値段も張るが、大満足ランチだった。

浜名湖の舞阪か新居の付近に、うなぎの供養のための、観音様が祭られてるの
誰か知ってますか・・・？
よく食べるんで、一度いっとこうかなと思って・・

つーか鰻はうな重でもひつまぶしでもさ・・温かいもの食えって。。
弁当じゃさめてしまうしそれなりのリスクは仕方ないじゃん

>>47
朝っぱらから、お前の頭の中は
パッパラパーの総天然色だなｗ

駅弁のうなぎは、冷めてちょうどおいしいようにできてるんだね
出張で名古屋通るときは、必ず買って食べてますよ。
おいしいね

宮川一家総本山はどこですか？
菊川の名の由来は？

おいしすぎて菊川怜ちゃんが僕の彼女に惚れてくれるというくらいに旨い牛丼を作るというのが由来である。（調査済み

御免！間違えたからもう一筆

おいしすぎて菊川怜ちゃんが僕の彼女に惚れてくれるというくらいに旨いうなぎ丼を作るというのが由来である。（調査済み

肝焼きが、おいしい店を、教えてくださいませ・・

やっぱひつまぶしがぶっちぎりでウマイ
三杯目は必要なしな気がする｡

大変です。月末までもう1万円も使えません。
実は僕の大好物であるところのうなぎ、うなぎ、うなぎ丼を食べるのは給料日まで我慢せざるをない状況にあります。

>>58
スーパーのうなぎも食べ方によっては、美味になります・・

軽くチンして、中火であぶって、付属のたれにお好みによって少々みりんを加え、
そのたれを少しぬって、またあぶって・・・わさびつけて召し上がってください。

それって寿司じゃん！（微笑み

>>60
うん、でも試してみて、是非！

みなさん。今日は一大事。バレンデーなのですな。
ニヒルな私は興味ないのだがね。
バレンチョコを質に入れてうなぎを食べにいこう。それが男の道だ！

>>61

以前、スーパーの鰻がお店の鰻と遜色なくなる食べ方ってのをTVでやってて、
感心してみてたんだけどその後すっかり忘れてた。
それが59で書かれてるような内容だった気がします。
TVの実演では、出前の鰻とそうやって焼いた鰻とを、両方食べさせて、みんな
後者の方が美味いって言ってた。
こんどやってみます（中国産以外の鰻で）。

スーパーうなぎになるってことか！（ホエ

うなぎ味のチョコってないかな・・・

>>65
うなぎパイにチョココーティングしてみるとか。

夜のお菓子(*´∀｀*)

>>59
やってみた、焼き面がｶﾘｯとして、中がﾌﾜｯして、なかなかの食感
コツは、あぶりすぎなおことかなぁ〜

>>68
×コツは、あぶりすぎなおことかなぁ〜
○コツは、あぶりすぎないことかなぁ〜

タレは江戸前男前のほうがええで。

お宅のとこの変なのが、ステーキスレに出張ってきていて困ります。

お宅さんはどこのうなぎが好き？

>>68
うまい！

>>70
甘いのはぜったいだめ
浜松のからさもだめ

>>71
？？

73番　よく頑張っておる

>>71
放置でお願いします
透明アボーンしているので

>>71
神戸三田屋のはうまい
あと、南京町のなかのうなぎや・・・結構うまかった
なまえ忘れた・・

49>>浜名湖の魚藍観音は新幹線上りから左手に見えますので国道一号線の北側を入った浜名湖の東側になると思います。
　　

>59
うちではガスコンロの魚用のところでやってる。
綺麗に洗ってからアルミホイルをしいて酒を振ってから焼く。
表面が香ばしくこげるころが旨い。

>>77
ありがとう、明日行ってみるよ。車で行けるのかな？

>>78
洗うのどこまでぐらいなんでしょうか
酒をいれると入れないでは、おおきなちがいがあるのでしょうか

79>レス遅くなってごめん。車で行けますけど行けたでしょうか。

酒は臭みをとる

http://www.kasuminakane.com/images/kasumi19.jpg
ざい〜う

北海道で一番おいしい鰻屋は？何処？

今週から卸がキロ１００円上がった。
去年の５割ちかく高くなった。
それもこれも今の時期固くてしょーがない国産を無理矢理加工に回すから
活鰻が慢性的に不足してる。
原価上がったからといって値上げはできんし、
かといってぶっとい3Pとかを切り刻んで出すのは職人のいじでもできねぇ。
春になったら１人前２００円ばっかし値上げしていいすか？

ちなみに、養殖国産物はおりゃ大嫌いだ！

＠ネラな職人

ついでに、
暇なときでも３０分は待ってくれよな。
実際白焼きしておいて止めるだけでも味は落ちるから。
生からじっくり焼き上げて、ほかほかのうな重を食して貰いたいもんだ

大江戸は吉田の養殖うなぎとあるけれど、以前に比べ
吉田は養殖業者もかなり減少しているのが事実。
その名残か、吉田のうなぎはうな平がやはり美味い。

>>86
客の俺から言わせて貰うと、30分以上待つほうが美味しくいただけるよ。
ツレと喋りつつ、今頃焼いてるのかなぁ〜？なんて考えながらさ。
仕入れ値アップらしいけど、頑張ってくださいな。

>>86
おゝ、あんたの鰻、喰ってみてぇよ!!!

ここのスレに名前も出ない個人店の親爺だす。

天然物も実は嫌い（爆）いいのが当たれば旨いかば焼きが出せるけど、
非道いのが来ると・・・１時間蒸してもまだ皮がゴム・・・＜こんなん天然物って出せない。
国産は６月７月の新仔のシーズンなら使うと思う。
その他は台湾と気合いの入った養殖業者が作ってる中国を使う。
ほっこら焼き上がるなら産地は時期で変えていかないといけない。

今年の６月までは活鰻、在庫が少ないので品質が滅茶苦茶になる場合が
黒くて泥臭いうなぎが当たったときはお店のせいじゃなくて、養殖池のせい。
ありゃ蒸してもだめだ。臭いが抜けない。
特にお彼岸、年度末、GW。その時期に変な鰻に当たっても、優しくいきつけのお店を見守ってあげてください。
安定出荷ができるようになればいつものうなぎを食せるはず。

>90
一瞬、電波かと思った。

新仔なんて柔いだけ。天然は太いほど蒸しは時間がかからん。台湾も中国も柔いだけ。
現地いって見比べたら国内のほうがきちんと養殖してるよ。

９０は八流の鰻やの親爺か。

スレ違いだけどマグロも本マグロが必ずしも旨いわけではなく時期に依っては
インドやメバチの方が良いこともあると築地のおっさんが言ってた

>>90
埼玉県南在住なんだけどお店は近い？

>>93
そんな畏れ多い（苦笑）８流どころか・・・・・「場末」の個人商店だ。

>>94関東圏。

>>95
行ってみたい

>>96
俺もだ。
>>95はいいﾔｼだ。納得いく鰻喰わせると思うぜ。

大漁？

>>93
> ９０は八流の鰻やの親爺か。
って、何処にあるの・・・・是非いって食べてみたいよ

>>98
熊釣りなんぞしてない（ｗ
>>99
恋いこがれて捜しまくるも手じゃない？
いつかは「ここか？」ってぶち当たると思う。
そこが貴方の場末店かもしれない・・・

ご来店お待ち申し上げております。<m(__)m>

>>100
教えてよー
ここじゃまずかったら捨てアド用意する
もちろん２ちゃんの雰囲気は微塵も出さずにさくっと帰るから

>>101
困ると可哀想だからあんまりねだるなよ。
それに、他のﾔｼにガセ掴まされて泣き見るのがオチだぜw

>>102
取り乱してすまん

ここでは邪道と言われるかもしれないが、横浜関内で味噌ダレの鰻重を食してきた。
なんでもペリー来訪時に饗応したメニューを復元したとかで、蒲焼の原型という
「ぶつ切りを串に刺して焼き、味噌をつける」というのとは違うのだろうが
源流に近い味を試してみたくて。
焼き自体はたぶん江戸風。赤味噌（麹入り）の濃いタレがかかっているので
名古屋風の地焼きを極端に香ばしくした感じ。名古屋風に慣れがあるせいか
なかなか乙な味であった。今風のタレに変わったのはそれなりに必然性が
あるのだろうが、この味も捨てたものではないと思った。
帰りがけに「うなぎの天ぷら」があることを知ったが、どんなもんなんだろ。

>>104
うまそー！でも関西からじゃ・・遠杉美。・゜゜・(≧д≦)・゜゜・。エーン!!

>>104
店名キボンヌ

http://www.tic.jp/bomsite/toreca/nakane4/index.html

おいしい鰻屋を見分けるコツは？
こんなところに注目して選ぶのがオススメ。

★うなぎ１本で、店を構えているところ。(それなりの味と自信がなければできないから)

★新鮮なうなぎを捌いていること。

★水にこだわっていること。
　 (うなぎには、うろこがないため使用する水の影響を他の魚よりも受けやすいため)

★炭火で焼いていること。（特に備長炭は、臭いがなく、炎も立たず、火力が強いため脂肪が流れ落ちても炎が消えることがないのが特徴。 ）

//////////////////みんな、しってるよね////////////////////

>106
吉田町の「濱新」。今WEBを見てみたら、「鰻蒲焼入りオムライス風あんかけご飯」
なる面妖なものが。帰りがけ仲居さんに「今度はなかめし食べてね」といわれたのは
これだったか。
>104
琵琶湖の付近に「味噌漬けした鰻の蒲焼」があるらしい。

>>109
　琵琶湖湖畔の「あゆ家」かもしれない

HAMAMATSUでおいしいうなぎやおしえて
値段もあんまぶっとんでないやつ

＞＞８５
うなって１っぴきいくらぐらいでしいれてんの？

>>112
ぼくもすごく興味あるよね

年収は億単位、旦那は上場会社社長、
紀尾井町ヴァレンティノとオータニ久○衛の上顧客。
自称女優と間違えられる程の美人とやらが香ばしさを爆発させています。

http://book3.2ch.net/test/read.cgi/books/1109340545/

>１．自分の頭ひとつで、年間億単位で稼いでいること。
>２．ヴァレンティノや久○衛の最上顧客の一人であることなど
>書き込みしたライフスタイル
>これらは、100%正真正銘なの。

>そうそう、久○衛には、「それらしき女性」が来たら、私がいなくてもツケで
>ドンドンつまみ＆寿司を出すように指示しておいたわよ。
>オーキッドでも良いし。

週二回は一人で久○衛に行くというこのお方、
デイトレかとも噂されていますが真偽は不明。
女性は確かめに行くと、おごってもらえるかもしれません。

近所なのだが値段的に敷居が高く未食だった「小島屋」へ。
やはり高かった。
でもコストパフォーマンスを考えたら納得。
他の浦和の鰻屋とは数段レベルが違う。
ただ、蒸してないような気がした。
関東では好き嫌いがあるかもね。
俺は大好き。
小銭が出来たらまた行こうと思う。

満寿家は行った事あるけど結構美味しかった。

うなは5Pだと1kgに5ひき、3Pだと1kgに3びき
1kg2000円前後だねぇ
まぁ職人雇うのが高いんだよな、鰻はそんなに高くないんだが

４００〜７５０円＠１

けっこう高いですねえ。
こりゃあやっぱ１５００円とかとらないと利益が出ないかも

職人って言ってもさあ、おれホームセンターでうなぎ包丁買って、自分で
つってきたの蒲焼に加工してたべてんだが、簡単なもんだぜ？
タレさえ手に入れれば猿でもできらあ。

>>119
ということはあなたは猿レベルでしかない、ということですね。
あなたのような猿は人間界で生活してはいけません、どなたか
この猿を始末してくださいお願いします

必死だな職人ｗ

>>121
必死だな猿以下

ついでに>>121の今後を占うとしよう、出生〜現在どうせろくな人生歩んでないので省略
3/2どこかの道端で倒れる、原因不明3/3そのまま野垂れ死に以降誰にも気付かれずそのまま
土になる。終了

あーー〜、うなぎ食いてぇ！

>>124
鰻のほうはお前のようなｸｽﾞに食われたくないってよ

>>125
そうなのか？

　　 　 /＼＿＿_／ヽ
　　 ／　-‐'　　'ｰ-　 ＼
　 . |　（●）,(､_,)､（●） ::|
　　|　　　 /,.ｰ-‐､i　　:::::|
　　|　　　 //⌒ヽヽ　　.::|　
　　| 　　　ヽｰ-‐ノ　　:::::| 　　　
　　 ＼　　　￣　　 ...::／
　　　／｀ー‐--‐‐―´＼

パリの野田岩激マズ〜！
フランス人イッパイ食べてるがあれが日本のウナギだと思われるのと
可哀想・・

実際食べているのはフランス産ウナギと思われ。

>>119
　↑

こ　い　つ　は　す　こ　し　足　り　な　い　の　か　　

（ってか、「鰻裂き」を「鰻包丁」って言ってる時点でアホ丸出し）

でも、面白いから

　　　　　　懲　り　ず　に　ま　た　来　い　　

その、裂くのがむずかしいんだよなあ。
普通の魚をさばくのとかなり勝手が違う。
>>119は、ほんとにやったことあるのかな？

まぁ死んでるのなら簡単だけどな

１１９だけど、なんでからまれてるのかわからん。
職人ｗとやらがプライドを傷つけられてﾏｼﾞｷﾞﾚしてるのであったら、激笑える。

あー、裂くときは氷でキンキンに冷やした極冷水にうなぎさんを押し込んで
一気に〆ます。〆が完全でなくてももうほとんど動けなくなるので、簡単に
裁けますよ。これでどなたでも簡単に蒲焼にできます。

ホームセンターには鰻裂きなんて売ってないと思う。
昔の蒲の穂焼き(筒切り)なら、出刃包丁でぶつ切りにするだけなんで簡単。
きっと、これに違いない。

そんなんじゃないって。
ちゃんと背開きで一回
骨とりで一回
体のヒレ取りで一回
包丁をいれるのは3回だけできれいにさばけてる

皆さんそんなに>>119を責めてはいけません、>>119はかなり頭がイッているため
妄想癖があると思われます、こういう奴は望みどおりさばいちゃった方がいいと思います
誰か>>119をイラクに送り込んであげてください、費用は>>119の家族がもつそうです

あーー〜、うなぎ食いてぇ！

カブトやヒレもちゃんと食えＹＯ

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

今日現在5P．6P共に2200〜2500円。（国産と輸入物、池で単価が違う）
都内だともうちょっと高いかも・・・

鰻裂きつかなわくてもちょいとこつをつかめれば、
小出刃でも裂けるよ。
腹骨と尾骨？の調子が違うから、その境でざっくり・・・・
あと、ほね外すときに左手の添え気をつけてね。
親指の爪にざっくりと・・・
（高校生んときに親指半分鰻裂き入れちゃってから虎馬になってる）

うちんとこは職人雇うほど儲かってないので、１人でやってる。
補助は女将・・・

それでもかつかつ・・・（号泣）

鰻裂は安いのでも２万はする。
ごくごくたまにホームセンターでも売ってる。
正本総本店青鋼物だと7.8万・・・
このクラスになると、下手な奴は研げない。（ｗ

>>141
いつか探し出して食べに行くからこれからも店存続させてね

>>143
俺は>>102だが、あんた、よっぽどこのおっさんが気に入ってるみたいだな。
俺もだが。

>>144
是非食いに行きたい店だよ
文面でしか触れてないけどブランドに惑わされない良い職人っぽいからね

142よ、もちろん炭で焼いてんだろ？包丁はやっぱ浅草のかね惣だろよ。

おれの中途半端な経験から行くと
有名店でお店が豪華なところは・・・・うまくない
下町や旧市街にあり、へんに客が途切れないところは・・・うまい
　　当たり前か・・orz

>>147
まあ美味いから客が途切れないんだろうな

ドラマにはお約束って言うのが必ずあるんだよね
それを了解しないで観ていると、批判ばかりになってしまうね

今日久しぶりに2300円でステーキハウスで肉食べた。
あんま満足感がない。
ウナギにするべきだったぜ・・・
値段もちょうどおんなじくらいだし。一応俺の地方では2300円で上が頼めます
中が１８００で波が1450円ぐらいかな。
で、と苦情は3797円

↑
クッ　安いステーキだなｗ
ＢＳＥアメリカンステーキだろ！

肉なら万世だな

うなぎって、高いといっても２〜３千円でしょ
庶民の味方だよね

ウナギってさばくの簡単だよ。
高校生のバイトでもさばけるレベル。
店でボッタクリ価格で食べるの馬鹿らしく思えるよ。

>>154
自分でさいて食ってんの？すごいじゃん。
まずそうだけど。

>>155
釣りだよ

いや、実際簡単だろあんなもん。たかが30センチぐらいのウナギだろ？それで4000だの5000だのありえんわｗ

これまた芸の無いことで・・・・。

>>158
捌けるんだから、芸はあるよ

鰻屋は活きたままさばくよ。
つかみあげるのは慣れれば簡単だけど、
まな板の上でビチビチしてるのを押さえるのは結構大変。
何より生簀がないと買い置きできない。

>152
正気か？
せめて岡半と言ってくれ。

すげえや。うなぎ職人がここに出入りしてやがる！

うな重最高

皮がかりっとするまで焼いたのが好きなんだが藻前らはふっくら派か？

カリっと派。
因みに出身は中国地方。
でも、中国違いだが中国産の鰻は腹が立つほど不味いね。
この前スーパーで買って吐くかと思った。
ありゃ別の喰いもんだな。

皮はカリッ、で、実はフワッ、が(・∀・)ｲｲ

>>165
中国産は皮はグチャッ　実はベチャッだね

ごめん。今日はとんかつ行ってくる。次の給料はマジうなぎ全開で頑張るから。

>>168
裏切り者ｗｗｗ

とんかつにうなぎのタレかけて食えば許す

そういや鰻はカツにも天ぷらにもしないのな

鰻天ぷらは存在してる。カツはたしかに見たこと無い。

東京は赤坂に、洋食の名店っていわれてる「津々井」って店があるんだ。
そこは「ステーキ丼」が名物なんだけど、確かに美味い。
そのステーキ丼ってのは、鰻の蒲焼のタレを掛け回してるんだよ。
それがまた良く合って、美味いんだ。
ｽﾚ違いスマンかった。

マジかよ、それってmaji？

明日その店に行くよ。もう破産してもいい。

>>173
赤坂店だけなの？
試しに食って見たい気がする

>>174
ステーキ丼の値段はわからないけどそんな高くない店だよ

俺の最後の２千円札がついに使われる時な訳だな。これはもう運命だ亜。

173だけど、マジですよ。
でも、俺の書き方が悪かったら謝るけど、あくまで
「ステーキ丼」だからね。
ご飯の上に牛のステーキが載ってて、その上から、鰻の蒲焼のタレ
を掛け回してるんだよ。
凄く合ってて美味いのは確か。食べる値打ちはきっとあると思う。
グルナビとかでも見られると思うから、チェックしてみて。
あと、俺は赤坂のお店しか行ったこと無いんだ。
藤原紀香もよく来てるよ。

>>173＝177
連続ﾚｽスマソ。
ごめん、正確には「ビフテキ丼」でした。
お詫び↓

ttp://r.gnavi.co.jp/a139600/

茅場町にある津々井の系列かと思ってたけど全然違うみたいだ…
でも今度行ってみよう

>>178
あのぉ・・平均予算６千円って・・・
「ビフテキ丼」超(ﾟдﾟ)ｳﾏｰそうなんですけど・・・おいくらぐらいなんでしょう？

>>176
かつ吉のビフテキ丼で外したんだよな(w
リヴェンジか？

>>180
単品2625円
コース5250〜10500円

>>180
178です。
181さんも書いてるけど、単品だと2625円みたい。
ランチの「サービスセット」は勿論ビフテキ丼メインで3000円。
夜、ビールだの酒だの飲んでゆっくりすると8000円とか懸かっちゃうから
気をつけて。
俺、夜に何度も行ってるけど、場所柄TBSの人かタレントさんも多いんだ。
恰好いいなぁって思うのは、「ビフテキ丼」って頼んで、さくっとそれだけ
喰ってさっと帰ってるTVマンみたいな汚い服着た連中。
そういうのも多いんだ。
だから千円札三枚持って、気軽に行ってご覧よ。全然OKだから。
鰻好きなら、後学のためにも成ると思うよ！

>>180
聞く前にまず自分で調べる癖をつけないと出世できないぞ

ありがとう。俺も出世して社長になるよ。
実は俺もTVマンだよ。深夜番組は結構全部見てたりする（笑い

この間、大磯の國よし行って来た

>>183
182です。まぁ、いいじゃん。
サービス料とか、そういうのが別途付くんじゃないかって、
心配したんだと思うよ。
180さん、182で書いたとおりだから、大丈夫だよ。
鰻好きには是非食べて欲しいし、感想聞きたい。
外してたら、みんな、ごめんよ。

>>180です
みなさんのおっしゃるとうりです....orz

　僕の財布では今月は無理みたいなのですが
　次月に必ず食って、感想書きます。。
　

>>187
次の給料日はお前のおごりだ！イェ！

うな銃で1800円って高いですか？
いちおうふた開けるとご飯がみえないくらいうなぎがびっしり入っててキモ水と漬物が
ついてるのだが

今日川越の「いちのや」に行ってきた。弐段（飯の間にまた鰻）3500円
也を食った。結構いけた。

>190
川越ならぽんぽこ亭の方が好き

うな重を食べる夢を見たよ。
今日あたり浦和で食ってこようかな
おれも皮が香ばしいほうが好き。というより２０歳までスーパーで売ってるような
鰻しか食ったこと無くて正直嫌いだったんだけど仕事の付き合いで行った鰻屋が
美味くて虜になった。
ウニも同様に大人になってからだったな

ええのお。夢やったら財布なくてもええで。俺なら1万円の超うなぎを食うね。絶対食うね。

埼玉って、川魚料理のおいしい店が結構普通に沢山あるよね。
鰻も、埼玉在住のｶﾉに聞くと、適当に在る無名の店が本当に普通に
美味しいみたいなんだよなぁ。
羨ましい。

>>194
そうなの？
じゃあ浦和はちょっと離れてるから蕨の鰻屋に行ってみようかな
おれの住む西川口には風俗しかない・・・

>>195
ｶﾉの話では、鳩ヶ谷の「伊勢庄」の鰻、美味しいって。

連続ﾚｽスマソ。
俺のｶﾉも、西川口なんだ。俺は世田谷なんで、一寸行けない。
伊勢庄、是非行って見てよ。

>>196
ありがとう。
うちから鳩ヶ谷のドンキーまで車で１０分かからないから今日行ってみるよ。
近所の友達も誘ってみよう

>>196
大変恐れ入ります、タウンページや電話帳ソフト、ＧＯＯＧＬＥで伊勢庄を
検索してみましたが見つかりませんでした…
お手数お掛けしますがヒントをいただけませんでしょうか。

196じゃないけど　　いせ庄 048-281-3004埼玉県鳩ケ谷市本町1丁目3-13
漢字じゃないけど多分コレだと。鳩ヶ谷駅周辺には他にも３軒鰻屋さんがあるそうですよ

>>200
どうもありがとう。
昨夜、仕事後に電話してみたんだけど既に閉まっていたようで早上がりの日に
でも食べに行ってみます。

>>199
ごめんごめん。昨日あの後、出掛けてしまったんで、気づきませんでした。
200さんの仰るお店で間違いありません。
ｶﾉに聴いたら、表記は「いせ庄」が正しく、商店街が並んでいるバス
通りにあって、200さんの言うとおり鳩ヶ谷には三軒鰻屋さんがある
けれども、その中でも一番美味しいんだとのことでした。
お詫びに、ｶﾉに詳しく聞いた情報を。
人気店みたいで、土日に行った時、夕方6時に入ったお客さんが、「本日は
もう鰻が売り切れてしまいました。天麩羅なら・・・」って言われてたって。
だから休日は早い時間で行くのがいいんじゃないかな。
あと、予約は受け付けて呉れるとのことなので、予約なさって行かれると
方が良いのではとの事でした。

>>199
連続ﾚｽスマソ。またｶﾉから追加情報。

これは鳩ヶ谷商工会のHP↓
http://www.saitama-j.or.jp/~hatogaya/

ここから「はとがやグルメ暮らしガイド」へ行って、更に「味」の
ところへ行くと、凄く詳しい「いせ庄」の宣伝がある。
HP特典もあった。

>>196
ご親切に有難う御座います。
終業時間が遅いので平日は無理そうですが休みの日に行ってみますね。

しかし鰻屋ってどこも閉まるの早いね･･･

俺も早くｶﾉｼﾞｮが欲しい

>>205
あんたテレビマンだべ？
出会いは一杯あるべさ。
鰻喰いに連れてってやんなよ。

>>206
漏れ、もし彼女できたら、絶対うなぎ屋に連れて行く。

うなぎ好きは、女より男のほうが多いような気がするのは、わたしだけ？

ヲサレな雰囲気のお店が少ないせいかも

>>208
それは真実だよね。
>>209の理由もそうだし、蒲焼の裏の黒い部分がきもち悪いっていう
女性も多い。それから、男みたいに「精をつける」って感覚が余り
ないからだろう。
「元気つける」って時には女性は概ね焼肉だよね。

でも、うなぎが好物って女や、小さい頃から鰻屋で食べてたって女は品がいいような

>>211
そうそう！貴方は鋭い！
一般にそれは絶対言える。
俺の考察では、来客のもてなしに、昔はよく出前取ったじゃない。
寿司か鰻なんだよね、そういう時の定番。
だから喰い付けてる家ってのは来客の多い家で、そういう家は概して
いい家で、また両方の理由で躾の行き届いた娘さんが育つんだと思う。

鰻処に住んでるからみんな良く食べる。
でも新住民は食べないんだよね。

たしかに、むかしうなぎは高級品だった。今もだが

仕事が遅いので中々いせ庄に行けない･･･

>>212
そういえば日中来客をもてなす時は寿司か鰻だね。
故郷の北区では美味しい鰻屋がなかったので専ら寿司だったけど

北区なら店名失念したけど西ヶ原の裏通りの商店街の鰻屋さんが
発泡スチロールから鰻の血らしきものを店先で汚水マスに流してるのを
見た記憶があるのでそこのお店は取り敢えず活き鰻を仕入れてるのは
間違いないと思う
あと知ってるのは赤羽の天鰻ぐらいかなぁ

西ヶ原のお店はそのうち行ったら報告しますよ

>>215
俺は196です。「いせ庄」の件、ナンか俺に気を使わせてるみたいで、
逆にｽﾏｿ。
何時でもいいから、若し行けたら、感想教えてよ。

ここは親切な人が多いですね。

>>216
西ヶ原は北区唯一の高級住宅地だから期待できそうですね。
自分の実家は十条なので安い酒場しか無いんですよ。

>>217
個人的に興味があり拘っているだけなのでお気遣い無く。
食べに行ったら真っ先に報告しますね。

私、横浜なんですけど鰻が好きでよく食べるんです。
先日、出張で名古屋に行ったときに初めてひつまぶしを食べたんですが、
こんなに美味いうなぎの食べ方があったのか、と驚きました。
以来、名古屋に行くたびに食べてますが、
関東でひつまぶし出す店ってご存知ないですか？

>>219
自分が知ってる範囲では、先ず赤坂に二軒あります。
二軒とも行ったことが有りますが―。
�@「ふきぬき」
�A「匠屋松兵衛」
です。
�@は有名店とのことですが、「櫃まぶし」も他の鰻もまぁ、う〜ん
って感じかな。
�Aは、鰻屋じゃなくて、練り物で有名な店ながら、「櫃まぶし」を
出すんです。ここは旨かったと思いますよ。

浅草でも「浅草名物」としてひつまむしはさかんだ。
ロックスのあたりにある。

櫃まぶしは名古屋辺りの名物だとばっかり思ってたが、そうでも無い
のかな？
浅草辺りは勿論鰻の名店は沢山在るんだろうけど、「櫃まぶし」が
盛んなのは何でだろう。

浅草にはな、名店じゃない鰻屋もぎょうさんあるんや。
そういうとこは商売に困るから、名古屋発祥のはやりもんを
すぐ導入して名物にしたてるんや。　それくらい頭使ってかんがえいや。

浅草ほどの由緒のある盛り場が、所詮名古屋風情の「真似」なんて
するとは思えないな。

おいおい、馬鹿にするなよ、浅草に「真似」以外のものなんて
一切ない！

浅草と大須は、確かに似てるわな。

>>224
あなたが何と言おうと、ひつまぶしの本場は名古屋です。>>223の言うとおり、
名店ではない、所謂下町浅草の鰻やが、安くできるからっていうんで飛びついた、
ってことでしょ。浅草には安くてお手軽なものが似合うからね。

浜名湖周辺でおいしいうなぎ屋さん知ってる？
そしてクルマを12台ぐらいの止められる駐車場が
あるところが良いんだけど、教えてください！！

>>228
団体ですね

赤坂のふきぬきは大手食品会社経営で、味もいまいちだよね

>>228
浜名湖周辺　駐車スペース１２台って
さりげなく宣伝ですか？

路駐でいいだろ

>>231
宣伝じゃないよ〜
本当に探してるんです！！

おれ、本当にうまいところがあれば

北海道でも九州でも行くよ

ただし、本当にね！

うなぎ、好きなんだよ・・・

>>233の旦那
ttp://www.taketsune.com/omise.html
ここに問屋筋の店案内が出てる。
参照してくれい。

>>235
でっ、竹さん　　駐車場は・・・

>>235
お、大将、久し振り。94が喜ぶよ。

>>235
大将こんにちは。
リンク先に載ってる同県の店は先週たまたま行ってきたよ。
大将の所も20時くらいには店閉めるの？

トリップ変えてみた（ｗ

>>236の旦那
そりゃご自分で電話して聞くに限る。

>>237の旦那
お久しぶりです。
旨い鰻食してますか？

>>238（94）の旦那
こんばんは。
うちは公称２１時までやってます。
ただ、私の限界を超えると時間内でものれんが入ってしまう場合があります。
常連さんは閉店間際ぎりぎりの時間に
「９時回るけどはじめといてくれぃ！」と
電話をかけて下さる人もいるです。
・・・他のお店の論評は避けさせて頂きます。（苦笑）・・・

所詮格下場末店の親爺なもんで・・・

やっぱ、大将の鰻食ってみてぇよ

俺も食いてーよ

そろそろ店名晒してくれや

上野の伊豆栄と名古屋のいば昇は外せない

津のうなふじ
宮の蓬莱軒

これは常套

伊豆栄うまくね

>>239
大将お早うございます。
やっぱり鰻屋はどこも店仕舞い早いんだね。

>>240　>>241
いっしょに捜索しよう

鰻好きなんだけど仕事が終わるのはいつも21時過ぎなので全然行けない…

>>239
237です。いや、大将、最近の戦果はさっぱりですわ。
都内のホテルの中のお店にも行ったんだけど、駄目。
ウチの近所の「宮川」の味を見直してます。

さても皆様、お待ちかねの連休です。
旨い鰻を堪能してきて下さいませ。

わしゃ仕込みだわぃ。肩が痛い。

巴里の野田岩ってあの野田岩なの？
似ても似つかぬすんごい味してたけど・・・

>>246
夢は夢にしておくのがいいのかもしれないね
別に大将がうんぬん言うのじゃなくて

大将の店・・・なんか普通の鰻屋みたいで別に食いたくない。

偉そうにしてる店でも普通の鰻が出てこないんでみんな探してるだけだ。

あーー〜、うなぎ食いてぇ！

いやしかし最近、本当にほっぺたが落ちるくらい美味しい、唸るほど美味しい
と思う鰻に巡り合わないんだよなぁ。
値段の高低には関係ないんじゃないかな。
接待とかで良い店に行っても、「あれ、この店こんな味だったっけ？」って
首を傾げることが多い。

>>254
うん、そうだね・・・
でも、自分の体調や状態・年齢なんかも影響してくるね。
僕は真剣に狙った店で鰻を食べようとするときは
前日の夕食から調整する。もちろん煙草も控えるし睡眠もよくとる
昼に食べるなら、必ず一番客になる。もちろん朝食抜きでね

家でる時には左足から靴を履くようにする。踏み出しも左からだね。
財布はかならず黄色の革の持っていく。店に入るときも左足から。
席も重要だね。対面が東南に向いてる席は絶対避けること。

>>255
子供だった池正に鰻の旨さを教えた株屋の先輩も、「前川」に連れてった
時、おしんこ一つ食べさせなかったってね。
出て来る鰻が不味くなるってんで。
気持ちは分かる。

最近食ってねーなー
給料入らないと駄目だ

>>257
うん、よくわかるよ
僕も、山椒や薬味などはつけない
山椒で舌を麻痺させれば、せっかくの鰻が台無しだ
って勝手に思って実行しているんだよ・・・ばかでしょｗ

257は当たり前だが、259は貧乏舌かも？

池正といえば、鰻が重要な役割を果たす短編の佳作がある。
タイトルは忘れたが・・・。
遊女が、一度で良いから鰻の蒲焼を食べてみたいというのを聞いて、
酔狂な客が、じゃあご馳走してやろうってんで食わせる。
遊女は、翌日首を括って自殺。
「これで一生の楽しみが無くなった。もう生きていても仕方ない」って・・・。

宮川で時々出前とるんだけど、うな重の一番高いのが「亀」で、
3000円強の値段だったと思う。
これは、ご飯の中にももう一枚蒲焼がサンドイッチされてるんで
一番高いんだが、やっぱこれは確かに「鰻を喰った」って気に
成るなぁ。
嫁さん拝み倒してとって貰うか・・・。

>>259
同感、山椒は味を邪魔する　　鰻好きにしかわからないのかなあ

おまえだけが鰻好きなわけじゃねえし、
薬味を使わないのが上なわけでもねえ。
だったら一切の味付けをやめれ、莫迦が。

やあやあ君たち、お久しぶりの字！

今日は、JR神田の登る亭でうなぎ丼を食べてきましたよ。
ここはすごいね800円くらいでうなぎが食べられます。
もちろん味噌汁とおしんこ付ね。言わゆるところの定食セット。箸もついてるし。
登るさんのうなぎは、きくかわに比べると、ご飯が柔らかいわね。そんでたれがさっぱり感。
山椒をかけるとうまかったっす。むっは旨いっす。
ここは神田きくかわに勝るとは劣らない値段が安い良心的な高級店だと勉強させてもらいました。

さあ、君たちも、レッツうなぎ！

山椒を掛けるのも掛けないのも、所詮は自己満足
好きにしたら良いじゃないか

そんな俺は七味好き

占い：２６６号は色気男。7人の浮気をしている。

>>249
私も巴里の野田岩でウナギを食べましたが
私はおいしくいただけました

Rue St-Honoreの野田岩のことですよね

群馬県太田市飯田町にある「うな修」をどなたかご存じありませんか？とてもおいしいんです。行ったことある方いらっしゃいませんか？？

漏れは、わさびが最高の取合せだと思うのだがな

>>270
白焼じゃなくて、蒲焼にも合うのかい？

食い方はぞれぞれ好みがあるから何とも言えない

ってか、美味そうな気がするから純粋に好奇心で訊いてるんだが、山葵醤油につけるのか？
それとも、卸し山葵を一寸載せるとか？

白焼きだったら酢橘＋塩はどうかな？
アナゴでは美味しかったけど鰻は合わなさそう

>>267
馬鹿は早く死ね！！！
ウザすぎだ。

>>275
俺はこいつ結構好きだぜw

>>275
やつは、別に悪気はないとおもわれ・・許してやれ

>>265
「むっは旨いっす」っておまいどこの人間だ？それから登る亭じゃなくて登り亭だはげ

>>273
おろしわさびの贅沢を経験すれば後は無し

>>274
まったく合う。絶対に合う。保障する。。

>>255
わかるよ。でも肩張りすぎるな
お前のような客なら、みんな歓迎するだろうな

>>278
誤字はわざとですよ、釣られ過ぎ

コテハンつけると、取敢えず叩こうとするﾔｼが出て来る。

ここはインターネットの板橋区だからなあ！

こんばんは。
皆様、旨い鰻食してらっしゃいますか？

>>251の旦那
はい、うちの店はごくごく普通の場末店です。
むろん雑誌にもタウン誌にも載ってないです。
ネットで捜せば、店名が出てくるぐらいです。

>>252の旦那
御言葉、肝に銘じて仕事させて頂きます。

で、愚痴を。
をぃ問屋！今日の鰻はなんだよ。
寸足らずぶよぶよ。
柔らかけりゃいいっつうもんじゃないでしょ・・・
こんな鰻持ってくるんじゃねぇYO！
返品！

仕事はしやすい鰻なんだけど、
通人が食べたら水っぽいと思うですよ。
なんなんだかなぁ・・・
しつれいしやした。

285号も頑張れ。もうすぐ土用うなぎの日だぞ。

おまいむっはむかつくね

うなぎ・・・

今は鰻がウマい時期じゃないから我慢我慢。

とうぶんまずいぞ

南半球なら美味しいのかな？

うなぎもたいへんだなぁ

俺も大変だよ。給料もうなくなったし

前借してでもうなぎの日には備えたい、侍でござる。

うなぎは秋！って思ってるんだけどあってますか(･∀･)？

>>285
おゝ、大将。
「水っぽい」っての、最近時々遭遇するんで、気に成ってた。
何時も、赤坂の決まった店（有名店とか名店じゃなくて、ごく普通のお店。
空いてるのと落ち着くんで何時も行ってる）で食べてるんだが、通ってる
と、同じ店でもばらつきがあるのが良く分かる。
で、最近何ていうか、「水っぽい」、べちゃっとしてて大味の鰻が良く
出てくるように成った気がするんですよ。
時季の問題なのかな？

うなぎに山椒をかける慣わしがあるのは、従来から引き継がれた食文化だろ？
山椒をかけてまずくなるなら、そんな慣わしは定着するわけがない。
舌を麻痺させるほどの上質の山椒を使っている店の方が、逆に少ない。
そんな店の方がこだわりを感じて好きだ。

まぁ、鰻ってくどい食べ物だから、胸焼け予防で山椒使う食べ方が
流行ったんだって聞いたなぁ。
昔TV番組で、確か池正のゆかりの店を周る趣向の構成の特番があって、
中村吉衛門が浅草の「前川」で鰻を喰ってるのを見て仰天した。
誰か観た人居ないかなぁ。
信じて貰えないかも知れないが、吉衛門は鰻重の鰻の上に、文字通り
「山に成るほど」山椒をかけてたんだ。
瓢箪の山椒入れから、ドサッドサッって感じで。
アナウンサーが流石に吃驚して、「何時もそうやって召し上がるんで
すか？」と尋ねると、吉衛門は涼しいとして、「ええ、鰻は大好物で
ねぇ、こうして食べると旨いんですよ」って答えてた。
ああ、こういう食べ方も有るんだなぁと思った。
俺は、肝焼きには結構どっさり山椒をかける。
あと、肝吸いに、ホンの一抓みだけ。

難しい日本字が多いわね。意味わからいね。

おい、豊島区の鰻屋はどこが旨いんだ？

前川で天然ウナギを喰ったとき、養殖しか食ったことのない自分は
あまりの泥臭さと言うかくせっぽさに閉口したが
山椒を掛けると全然違った。旨い。
山椒はなぜこんなものをかけるのか
常々疑問に思っていたが何となく理由が分かった気がした。
あくまでもおいらの感想。

はい、ナカタは鰻が大好物であります。

菊川の鰻ってくどいよ。とうぶん鰻は勘弁してって感じ

>>302
でもジョニーウォーカーは大嫌いであります。

>>304
そうか、残念だ。
昇天大サービスのなめなめ・すりすり・入れ入れ、なんでもありだったんだが・・・

３時ごろやってる店が少ない

>306
３時amだと「天五屋」、￥500〜

>295
鰻は冬眠する。
だから冬眠する前にエサをたらふく食う。
その時期がうまい。
丑の日の鰻は最低だ。

>308
熊なんかだとよくわかるんですが、変温動物でも冬眠前に貯め込むもんなのですか。

>>308
それは一寸どうかな。
例えば同じ川魚で、同じく冬眠する鮒だと、鮒鮨用の鮒はその冬眠期に捕る。


ttp://plaza.rakuten.co.jp/dreamsapri/diary/200501230000/
>真冬の今のような季節は鮒の冬眠時期ですが、冬眠前にしっかり栄養を摂って
>肥った鮒は、寒い冬の間はいっさい餌を食べずに、川や池の葦やマコモの下で
>じっと春の来るのを待っています。
>冬眠中の寒鮒は、お腹がきれいで泥臭さがなく、また脂が乗っているにも
>かかわらず、寒さで身が引き締まっているため、１年中で最もおいしく、
>この季節は「寒鮒」漁がさかんに行われます。

〜なんだよ。
鰻も同じだと思うよ。

小島屋の鰻うまかったな。
自分では行けないから２度と食べられない気がするけど。

300号車よ、

うなぎは旨い名店と呼ばれるところがいいに決まってるのだ。
例えそれが、都営12号線に乗っていかねばならない田舎の店でも旨いのだ。名店だ。
だから、旨い店に行けばうなぎは分かるさ、旨いっさー。
電車賃かかるのはアウチ！でもうなぎは食いたい！給料マエガリーヌ！

そう、いわゆるところの、ウナギ・オン。デマンド！！

俺が近くない将来独立するとすれば、そういう店を開きたいね。ビール1本600円。

>>312
おまい、TVマンとか云うワリに暇そうだな。

深夜番組の方がよく見てるからね

大手町の地下街に「ての字」があるんだけど、ここは値段の割りに
美味い。
早いしね。

ビジネス、考えました。
高級うなぎ丼専門店の「うなの屋」。うなぎ４９０円。大盛りはご飯持参で。
安くて早くて旨いのす。
裏メニューはつゆだく４９０円。

こんど吉田栄作の番組に出ようかと思います。

ちぇっ、結局豊島区には旨い店ねーのか。

お金が卓さん稼いでる人（課長さん以上）は東部デパートの上にいけばあらゆる世界のおいしいものが食べられます。

>>318
俺、ブクロの大学だったんだが、あすこのデパートでエレベーター・ボーイ
のバイトしてた。

ホモの痴漢にあって大変だなあ。うなぎ入れられたりするのか。

朝からくだらない事カキコムなよ
せっかく良スレだと思ってるのに

>>321
全くだ。320は厳重注意だな。

>>318
オレは社長さんだが
東部デパートの上はほとんど行ったが
旨い店はほとんど無かったぞ。
しかも「東部」じゃなくて「東武」だろ。

最近行ってないけど池袋だとロサ会館と赤札堂の中間にあるかぶとって店が
美味しかったですよ。
それかロサ付近の川松とか。

以前紹介してもらった鳩ヶ谷の店には全然行けない…

東武の上は、あらゆるものを食べる事ができる、というだけで
旨いかどうかは別
13Fのたつみ、という蕎麦屋は手打ちでなかなかだよ
池袋はうまい蕎麦屋が少ない。あとは「美蕎」ぐらいか

>>324
「かぶと」気にはなっていたんだ。
今度行ってみます。ありがとう。
>>325
「たつみ」も「美蕎」も何度か行きました。たしかに旨い。
三越の裏手の公園の脇にある郵便局となりの、
たしか「奈良屋」という店はうどんの店だけど
なかなかいいそば出しますよ。庶民的だし。

でスレ違いスマソ

>>324
おお、94さん。おれおれ。ｶﾉもここ見始めたみたい。
ブクロの「かぶと」、行ったことあるよ、俺も。
美味いよね。

最近スーパーで高級うなぎが安く売ってるんです。
なんと６８０円！これを買って帰れば家でも登り亭が食えるわけです。
愛知県にはうなぎの巣があるのでしょうか？

評判いいみたい。行ったことのある人、居るかな？
　↓

「ひょうたん屋」

（コメントは、某サイトよりのコピペです。）

お吸い物とおしんこがつくうな丼。
味はいわゆる「男味」で甘くない。
うなぎも程よい硬さで、「うなぎ蒸しまくりの店」のうなぎと違い、
「フニャフニャ感」は少ない。
なかなかしっかり食べられるので、銀座で食べるなら関西人にも
お勧めだ。
カウンターに座ればうなぎが徐々に縮んでいくのも間近で見られる。
昼にはうな丼のほかにも、うな重が１４００円から。
夜は居酒屋風になるのでポテトサラダがお勧めだ。

住所：中央区銀座6-12-15
電話：03-3572-2511
定休日：日曜・祝日
平日：11:30 〜 14:00 / 17:30 〜 20:30
土曜：17:00 〜 20:00

〜俺は酒飲みだから、夜居酒屋に成って、酒も飲めるし美味い鰻も喰えるし
なんて店は、まさに理想。
今度行ってみる。

悪くはないけど、裂いて置いておく店だし、
まあ値段は銀座なのに安いけどねえ。

銀座といえば大物政府と高級ホステスが食べに行く店だな。さすがはポテト！

>>328
登り亭じゃねー登る亭だはげ！

>>330
実は、恥を忍んで白状するけど、
>カウンターに座ればうなぎが徐々に縮んでいくのも間近で見られる。
の意味が分からなかったんだよ、俺。
>裂いて置いておく
から縮むのか。
いやいや、お陰で分かったよ、有難う（でも一寸恥ずかしいよな、俺）。

>>331　豊島区のグルメプリンス
他の人からもちょこちょこ言われてるみたいだが、一寸むかつくな、おまい。
おまいは善意にとれば気の利いた洒落飛ばしてるつもりなんだろうと
思ってたが、洒落とおちょくりは違うんだぜ。

天竜川中流域清流に住み、サワガニや小エビやハヤをエサに育ってきた指二本分の太さの天然鰻を
一匹ずつ捕まえて客に出してくれる小さな店が浜名湖岸に一軒だけある。

蟹食いは美味しくないと言うが・・なにぶん食べたことないんで
どうなんですかね。

>>334
おせーて

ひょうたん屋は旨いよ、焼き魚って感じだけど

>>334
そうなのか？！
俺にとっては何だか夢のような店に思える。行ってみたいなぁ！！！
>>335
蟹喰いって、そう言われてるの？
知らなかった。
鰻は悪食で何でも喰うんだと思ってたが、蟹は肉を不味くするのかなぁ。

>>327
おお、おれおれ詐欺かと思ったら世田谷のお兄さんじゃないですか。
お久しぶりです。
池袋にも進出されていたんですね、自分は地元の十条に店が無いので
電車で５分の池袋にはよく通っていたんですよ。
かぶとは美味いし酒の種類も豊富ですが油断して飲んでると結構な値段に
なってしまいますね。

3千円以上はきついからなあ

神奈川第二位の「川京」
あれは詐欺だよ。
よくもまぁ、恥ずかしくもなく褒め称えられるもんだ世。
あんな不味い鰻は初めて喰った。
でも、特上でも2.2千円だからな。文句言えないか。

うなぎくいてぇ、もうマルマル１ヶ月む食ってえよ
そろそろ禁断症状が・・・

>>329
ひょうたん屋は銀座六丁目より銀座一丁目の方が美味しい。
バリバリの関西風。
香ばしさと甘さは、ふかふかの関東風と正反対。
安いしね。

山形では「揚妻」最高。

>>337>>343
「ひょうたん屋」のﾚｽ、有難う。
でも、流石みなさんよく行ってますねぇ。

>>342
わかるなぁ。
で、スーパーで不味い鰻買って帰って後悔したことが、俺も一体何度
あることか・・・。

>>341
それってどこの店？
家の近所の店かな。

川京って店、いっぱいあんよ。
チエン店だっけ？

歌舞伎町の鰻てつ
でいいじゃん
肝とかうまいし
昔近所だからよく行ってた
今は引越してしまいあの古い店が懐かしい

鰻てつって店、いっぱいあんよ。
チエン店だっけ？

宇奈とと
うな丼５００円
やすい

>>350
で、美味しいの？

誰か福岡市内で美味しいとこおしえてくらさい・・
川扇は良かった　他のとこ

350号さん

そこは絶対秘密の超優良点です！名前を出すのは危険すぎます。
場所は新橋の夜の街のなか。

宮の蓬莱って、たしかぬ不味くはないけど
騒がれるほどでもない、って思ったのは俺だけ？

>>354
名古屋市熱田神宮前の蓬莱軒・・「あった蓬莱軒」は、あったと熱田をかけている

>>353
いい加減、死んで消えろよ！！
うぜえーーーヤシ

２３区の代表店を出し合う、ってのはどう？

今日の鰻は良い鰻・・・ルンルン

>>353
http://shamech.kir.jp/ch/shame/img/11121575690004.jpg

359号車

うなぎが泳いでいなかったのか。そんな日もある。負けずに頑張れ。
アナゴって美味しいよね。

>>358
おゝ、大将じゃない！久し振りだね。
94さん呼んで来なきゃ。
いい鰻入って良かったね。

大将こんにちは。
やっと桜も開花しましたね。
大将の鰻を食べながら花見に行きたいよ

ここはグルメ板なんで、ｽﾚ違いと言われるのは承知なんだが・・・。
鰻好きの俺は何時も鰻に飢えてるんだが、帰りが遅いので、なかなか
店にも入れないで困ってる。
窮余の策として、レトルトの鰻をひと揃い買ってみた。
何種類かあった中、概ね駄目だったんだが、唯一「浜籐」の蒲焼パック
がまぁ、合格だと思った。
湯煎して食べるんだけど、熱々のうちなら、例えばその辺の地下街の
食堂の鰻などより、余程旨いと思えるレベルだとは思った。
因みに、俺が買ったのは東急ストア、値段は730円でした。

すごいなあ東急ストアはうなぎのこだわりがすごい！

東急ストア(スーパー)ではなく、東横のれん街(東急東横店)に出店している
築地浜藤のことでは？
東急ストアの商品に浜藤のレトルトがあったかは覚えていなんで、あるんなら
すまん。

去年の夏の終わりの頃の話だが…
滋賀での仕事の帰りに
浜名湖ｻｰﾋﾞｽｴﾘｱに寄った

某消滅球団系(牛)の店で
うな丼を注文したが…
着席後１分位で出てきた！相方の分(フライ系)は
その後10分弱位かかり
うな丼は冷めて
不味い事！
もう２度と、あの店には
寄らない(怒)

>>365
いや、「浜籐」で、東急ストア三軒茶屋店で買ったんですよ。
棚には、浜松のなんとかっていうメーカーと、「紀文」のと、この
「浜籐」のと、三種類置いてあったんですよ。
「紀文」のは台湾産って書いてあったんで買わなかったんですが、
値段はみんな730円でした。
他、日本橋三越の地下食品売り場でも色々買いあさって、思い余って
明治屋（「チョーシタ」だったかも）の缶詰のウナギご飯まで買った
んですが、やっぱ「浜籐」730円が一番美味しかったと思います。
缶詰のウナギご飯は、物凄〜く期待してたんですが、ガックリの味でした。

>366
そんな温め直し系の鰻を、相方の料理がでるまで待つのが
間違いの元。
元々同時に料理が出ることを期待する種類の店じゃないし、
「さめるとまづくなるから」と相方に断って、さっさと喰うべきだ。

そうか、東急ストアにあったのか。それは失礼しました。
後で中目黒店か目黒店まで散歩がてら買いに行こう。

あ〜・・キーンと冷えたビールを、かりっとした鰻を肴に飲み干してぇ

>370
あんた味覚と嗅覚が逝かれてますな
煙草を止めるべきかと

めずらしいうなぎが寝床にはいるとこの写真でやんす
>>http://galleries.spunkmouth.com/content/brandi/hirez/14.jpg

>>372
おい・・・。変なもの貼るな。
つーか、偽者？「にゃぷぷ〜」か、「3年後〜」忘れてるぞ。

>>371
タバコ吸ったことないんですけど・・・orz

>>374
ここの煙草スレで叩かれて逃げて来た嫌煙厨の腹癒せだ。
相手にすんな。

魚とビールは合わないよ

>>376
大漁祈願

俺も鰻（及び魚料理）にビールは合わないと思う。
まあ好みの問題だけど。

蒲焼や白焼には、たしかにビールは一寸合わないかも。
口の中が、生臭く感じるように成りますね。
でも、うざくとかうな玉巻には合わなくもない。
一番合うのは何と言っても勿論日本酒だろうけど、夏の暑い盛り、ゴキュ
ゴキュビール飲んで、がっつり鰻重掻き込むのは、又別の楽しみでもあるかと。

ギネスなら少し合いそうな気がする
あと地ビール系も

大メーカーのは想像しただけで生臭い　　

白ワインと魚料理って、確かに合うじゃない。
赤だとゲーッとなるようような口の中の生臭さが、却って爽やかな
快味に変わるよね。
「白ワイン＆鰻」って、どうなんだ？
俺は散々鰻食べたけど、考えてみると、これはやったことないわ。
やった人居る？どうだった？

白ワインと魚・・・・合いませんが？

白ワインと平目のムニエルはよくあう

逆に赤ワイン（フルボディならなお良し）と鰻の蒲焼は合う。
騙されたと思って一回試してみ。

>>384
おお、そんな気がする。
上のほうで、ビフテキ丼について書き込みした者だけど、あれは牛の
ステーキに、蒲焼のタレをアレンジしたものを掛け回してるんだが、
味そのものは鰻の蒲焼に近いんだ。
あのビフテキ丼を食べた時赤ワインだったんだけど、滅茶苦茶合ったんだ。
だから、そのﾚｽには説得力があるよ。

私は焼いた鰻買ってきて、鰻丼にする場合には
付いてるタレに、赤ワインをプラスして味を調整してから
美味しく食べてますよ。

こんばんは
>>361の旦那
>>94の旦那
お久しぶりです。先週から今週にかけて良い鰻が入ったので、ルンルン気分で仕事してました。
お客様にも喜んで頂けたようです。

昼間は自己の限界を超えるほどめちゃ込みしてました。
久々に焼台の前で咆吼していました。（苦笑）
で、夜は暇・・・（ｗ

鰻とワインの取り合わせっていうネタにつられて出てきちゃいました。
自分的には、
赤＞メルロー系のミディアムボディ　
白＞シャルドネ系で樽熟させてないやつ
が、鰻に合うと思います。

雰囲気的には鳥料理（除、ジビエ）をイメージしてワインを撰んで頂ければそんなに間違いは無いと思います。

フルボディーの赤（特に開花しちゃったカベルネソーヴィニオン）は鰻負けます。
向こうの華やかな香りを見事にぶち壊してくれるはず（ｗ　　＜昔、お客さんが1985ムートンを持ち込んで飲んだけど、1/3飲んでリタイヤしました。残りはしっかり頂戴スマスタ
シャンパーニュはブリュットよりもドミセックが良いかなと思うです。
（ブーブクリコのリッチリザーブは良かった）

ちなみに日本酒はこってり原酒系で

ワインと鰻は昔から野田岩でやってるだろ
他の鰻屋も真似してないか？

>>387
大将、さすがですね
やっぱ大将とこで食ってみてぇよ

科目井戸にもうなぎやがあるが、夜行くとなんか飯冷めてるし、うなぎも硬く昼間の残り物みたいだ。
炊きたてご飯に焼きたてうなぎは昼間しか食えないみたいだ・・・

まずい所って、ほんとうにあるよね。

>>387>>388
おゝ、大将！！！
有難う！
やっぱプロの言には説得力があるなぁ。
早速メモらせて戴きました。
俺はワインは、カベルネスーヴィニオン、特にゲノックのものが大好き
なんだけど、これと鰻を合わせちゃいけないんだってことがよく分かった。
教えて貰わなきゃ、絶対それをやって仕舞って、ナンだ不味いなぁなんて
思ってたに違いない。
大将、恩に着るよ！

お〜い>>94、大将が来てるぜ！

鰻大好きだー

393だけど、連続ﾚｽスマソ。
いやいや、大将のﾚｽの中で触れて呉れてた「ブーブクリコ」、俺もｶﾉ
も大好きなんだよ。リッチリザーブかぁ。三越かヴィトン・ショップ
に行った時、仕込むことにするよ。
知識を補ってもらうことで、身の回りのものの新たな楽しみが一気に
広がるって、嬉しいもんだね。
大将、ホントに有難う。

どうもお早う御座います。
おお、鰻に合うワインもあるんですね。
しかも大将和食の料理人なのにワインに詳しいね。
さっそく昼休みにワインを買いに行ってきます！
肝心の鰻はどうしよう…

課目井戸のうなぎ屋、１２時前にいったら前の日の残り物のうなぎみたいなものが出てきた。
朝仕込んだものじゃないみたいだった。結構人が入っているのに、いいかげんな物出して
商売していみたいだ。がっかり。

無知ですまん、課目井戸ってどこ？ｗ

>>398
葛飾の近所の亀戸だと思われ(ry

亀戸かｗｗｗｗ
かもくいどって読んでたｗｗｗ

関西人ですけど、亀戸とすぐ分りましたよ。

>>401
ひょっとして大阪？
大阪勤務時代、「マムシ喰いに行こう」って言われて吃驚りしたことある。
大阪では鰻のこと、マムシって言うんだね。
でも、大阪の鰻も美味かった。
蒸さないで焼いたものをご飯に乗せ、独特のタレを掛けた後、さらにその上
にご飯乗せてあるんだね。
北浜の小さな店で時々食べてたの、思い出した。

ご推察の通り、大阪です。
地焼き一度だけの場合、それに向いた鰻で上手に焼けば
パリットした触感があり、旨みも残り美味いはずですが
大阪でも、関東風が主流になりつつありますね。

>>403
うん、美味しかった。
焼きだけでもクドくなくて、さっぱり食べられるものですよね。
あと逆に、同じ北浜に、「蒸籠蒸しご飯」のお店があって、よく通いました。
ここは鮭、野菜、茸、白身魚、牛肉、など色んなものを全部蒸籠
蒸しのご飯で出してくれる、一風変わった店だったんです（まだ在るかなぁ）。
でも、もう当時で創業何十年ってな風格だったけど。
勿論鰻好きの私は鰻蒸籠ご飯をオーダーしてました。
それがまた美味い！
「焼くだけでも、蒸すだけでも美味いなぁ！鰻って」ってしみじみ思った大阪の
鰻でした。

都内で大阪風の鰻丼、鰻重食える店ってどこかありますか？

俺も、いちど大阪風の蒲焼食べたいな

初めて東京風食ったときは、「なんじゃ、このフワフワの食い物は！」とびっくりしたものです。
今ではもう慣れて、東京風もうまいと思いますが、「魚の旨み」は関西風の方が濃厚です。
東京風は、どちらかというと水蒸気とタレを駆使した「芸術品」って感じですね。

>>407
わかるわかる。
大阪勤務から東京へ戻って来て、東京の鰻に再開した時、ふんわりと蒸し上がった
食感を、まるでスフレかと思った程だった。
大阪の「マムシ」に完全に慣れてたから。
大阪の鰻丼にはそれ位のインパクト、有るよね。
時々凄く懐かしくなって、あゝ食べたいなぁと心底思ってるんだけど、東京には
あのマムシ飯、食べさせるお店は無いんじゃないかなぁ。
若しあれば、きっとはやると思うけどなぁ。
誰か、本当に知らないもんかね、東京で食べさせるお店。

あるよ。

暑くて食いたくなったよ

カベルネソービニオンは鰻にあうワインとして本に載ってたよ。大将。ガス火なんだろ？
メーカーの鰻タレだろ？残念

>>411

>>411
過去レス嫁よ

>>411の旦那
うちは場末店なんで、ご想像にお任せ致します。
おっしゃるとおり、たいしたもんじゃないでつ。うち

密かに・・・
泡盛と白焼きが合うのではないかと思って、泡盛飲んだくれてるわたくし・・・

>>414
おっしゃるとおり、たいしたもんじゃないでつ。
つ、はねぇよ　大将。　ほんとうにそう思えるじゃん

叩くなよ

泡盛で鰻か・・、俺もやってみっかなｗ

>>415
おゝ、大将！
この前はワイン情報有難う。
この前の時には、「蒲焼」に合うワインやシャンパンを教えて貰ったんだったね。
今回は、「白焼き」に合う酒を教えて貰えるなんて、嬉しいねぇ。
俺は凄い酒飲みなんで、こういうのホントに嬉しいし、助かるんだ。
それにしても、白焼きに泡盛か・・・。思い付きもしなかったよ。
やっぱ味覚に関わる仕事をしていると、素人とは着眼点が違うものだねぇ。
肝焼きには如何にも合いそうだし、兎に角俺も真似させて貰って、
やってみるね。

415に激しく同意　おろし立ての生わさびと醤油で食べる白焼き。。激ウマ

「白焼き」食べたくなったよ、ちょっと塩つけてね。

白焼きは、柚子胡椒も合うよね。
俺はやっぱシンプルに山葵醤油が多いけど。

白焼きには意外だが、チョコレートも合うよ。

夜中に鰻喰いたくなったら、「チョーシタのさんま蒲焼」缶詰を喰ってます。
山椒をたーっぷり振り込むと、果てしなく遠いながら、何となく気分だけ
は味わえます。
そして侘しく日本酒を舐めるのです。
今週末こそ早く退社して、鰻屋に行くぞ！

大阪で表面がサクサク香ばしくて、フワフワ柔らかい、
お薦めな店ないでしょうか？
関西人ですがマムシ嫌いなんです・・・

>>425
俺は408。
そうなんだ・・・。俺は時々どうしても「マムシ」喰いたくなるんだが。
>>403のはなしだと、大阪でも東京風が主流だっていうことだけど、探せば
結構あるんじゃないかな。
スレ違いながら、俺は、18年前、当時大阪で一軒だけといわれていた「東京ラーメン」
を食わせる店知ってた。
在阪の東京人がみんな通ってたなぁ。
北浜の三越の地下の「アラスカ」って店だったけど、あの三越自体が無くなる
し、もう今は無いかもね。

なんでも岐阜にサクサクフワフワのうなぎ屋があって、
凄く旨いらしいね。

大阪の天神さんの、北側にあったような気がします。
店名忘れました。

>428
「亀の池浪速」
でも、地焼きと江戸前も折衷です。

関東のふわふわ鰻じゃなくて、関西みたいなぱりっとした蒸さない鰻を食べられるお店って
東京にないですか？
東京の名店に行ってもぜんぜん満足できません！

蓬莱軒、本店と松坂屋店って差は大きいですか？
やはり本店でなきゃだめ？

亀の池美味しいと思わなかった。
ちょうど土用の丑の日だったので手抜きされたのかな。

今日、神田きくかわの上野毛店行ってきた。
鰻は厚みもあり、まぁ、美味しいかなって思ったけど、
なんか蒸し過ぎというか、フワフワし過ぎな感じ。これは好みによるんだろうけど。
前菜（って言うのかな？）に出てきた鰻のタタキが美味かった。

やっぱり食べものじゃ関西には勝てないよね。
関西風の鰻食っちゃうと関東風のはもう食えない。
なんつーか手加え過ぎて鰻本来の味を殺しちゃってる感じがする。

サクサクフワフワ食いたい

>>434
俺もそう思う。鰻蒸しちゃうと柔らかくはなるけど、風味がなくなるよね。
病人食じゃないんだからさ。

関東でおどろいたのは他に寿司に味噌汁がでることだな。吸い物じゃ
ないと寿司の繊細な味が台無しじゃん、とオモタ。

あと河豚だとさ・・・と思ったけど止めときます。

アオリ登場

やっぱり食べ物じゃ関東には勝てないよね。
関東風の鰻食っちゃうと関西風のはもう食えない。
なんつーかひと手間足りなくて鰻本来の味を出しきれていないような気がする。

俺は関西生まれ関西育ちの関東現住で、双方の土地で、丁度これまで
の人生の半分づつを過ごして来た。
だから、どっちの味覚もそれなりに分かるつもりでいるし、大阪の
マムシ飯の話しを最初に持ち出したのも俺。
はっきり言うが、鰻に関しては西も東も凄く旨い！！！
蒸した東の柔らかな鰻は、川魚の臭みを除き、鰻の香のいい部分だけを
際立たせ、馥郁たる食の贅を愉しませる。
蒸さない地焼きの関西風は、はっきりした食感と味わいで、川魚料理特有
の野趣を感じさせ、活魚のパワーを注ぎ込んでくれる気がする。
どっちも同じくらい旨いし、甲乙などとても付けられない。
父親と母親とどっちが好きかと聞かれて、子供の頃に困ったろう？
それと同じだ。
西も東も、双方良いところに興味の眼を向けようぜ。

で、俺が在阪時代通ってた北浜の店はどうしても名前が思い出せないので、
何度か行ったことのある「まむし飯」の名店を紹介しよう。

・千日前　いづもや
ttp://www.kuidaore-osaka.com/2top/fumi/09_yakata/09_02_bungaku/0005_02.html

いづもやが名店って。。。

>>438
俺もそう思う。鰻焼いたままだとパリパリで食感悪いんだよね。
ガキの食べ物じゃないんだからさ。

大阪で驚いたのは何でもタマゴぶっかけることだな。
鰻にもやるのか、そんなことしたら味台無しじゃんとオモタ。

あと蕎麦だとさ・・・と思ったけど止めときます。

439>
拍手！　話を聞いたら、マムシも食べてみたくなった。

>>440
ごめんごめん。
大阪勤務は三年半だったんで、認識に誤りがあるかも。
もっと良い店が在ったら、紹介しておくれよ。
此処見てるのは東京圏の人ばっかじゃないだろうし、大阪の鰻を
知ってる俺は勿論そうだけど、知らない東京の人だって、大阪風
の鰻食べたいって言ってるじゃない。
喜ぶと思うよ。

上のほうのレスにある銀座の「ひょうたんや」っつうのは関西風なんですか？

大阪でサクサクフワフワ食いたい。

関西風というわけじゃないが、固めの焼き方。
しかし前述したように裂いて置いておく店だから
注文を受けてから裂いて焼くわけじゃない。
あまり過度の期待をしてはいけない。

有名な名古屋の蓬莱軒(松坂屋の方)行って来たが余り美味く無かったな
薄味杉だった

浜松駅近くの八百徳の方が遥かに美味かったわー

大阪の志津可と遠州、
どっちが旨いですか？
タレ濃いめで、表面は香ばしく、中は柔らかいのが好みです。

>448
釣りかいな、全く調理法が違う。
どちらも美味しいYO!

>タレ濃いめで、表面は香ばしく、中は柔らかいのが好みです。
↑が本音だと「遠州」、鰻巻きも是非！

関東・関西食ってみてどっちもいいとこある、なんていうのは味がわかんない人でしょ。
残念だけど好みの問題なんかじゃない、はっきりした優劣があるよ。
結局東京の食い物なんてのは、江戸の歴史をちょっと勉強すればわかることだけど、
歴史がないし、そこが浅いんだよね。
ファストフードであった蕎麦をそれなりに洗練したものにしたのはまあ誉めてもいいけど、
魚の食い方では関西には比べ物にならないでしょ。
北海道とかの上物の魚が関東素通りして大阪の料亭に送られるのは有名な話。
まあおいしいおいしいと思って食べていれば幸せなんだけどね。

>>441
オマエらの鰻は歯抜け爺の病人食なんけ？
味盲にはそれがお似合いなんやろうけどな。

焼いて、蒸して、また焼いて･･･
ゴムみたいな固い皮で、臭っさい脂ギトギトの鰻でも食える様になるわなぁ〜
オメデタイことでんなぁ〜

三重県津市の炭焼うなぎわかや津店の焼きは、抜群だよ！
一度近くの人は食べてみてみて！！

いいねえ、三重。
ところで浜名湖付近の鰻屋は関西タイプ？　関東タイプ？

関西でも東京風の蒸した鰻が主流になりつつある、って書き込みあったね。
やはり手間がかかっても美味しいものは認められるんだね。
マムシ美味しい店教えて、という書き込みがあってもなかなか店の名出てこないね。

歴史にあぐらかいてるから
いずれ東京風に席巻されるでしょ

はぁ？

ま、何処の板でも関東と関西は兎に角犬猿だよなあw
取り持とうとするヤツはみんな味覚障害にされるしwww
まぁ、どっちも飽きるまでやんなよ。

これをやり始めるとスレが荒れる
良スレを汚さないでね

専門のスレがあるからそっちでやってくれ!

京都のいずもや・・・勘弁してくれって

ここはグル板の中の、数あるスレ中でも傑出した良スレだったのに、
残念だ。

地焼き
「紫煙」
http://gourmet.yahoo.co.jp/gourmet/restaurant/Kinki/Osaka/guide/0105/P017590.html
「柴藤」
http://www.kikumasamune.co.jp/guide/list/737/shibatou.html

>>462
「柴藤」←ここだ！
俺が在阪時代、時々行ってた北浜の店。
本当は北浜ってか高麗橋になるんだね、住所。
あんまり懐かしくて涙が出た。
>>462、有難う！俺の青春の思い出の店の一つなんだよ！！！
美味しかったなぁ、ここのまむし飯・・・。

地焼まむし作って食してミマスタ。
（但し背開きね）
うちのタレだと鰻に負けてるわ。
こってりたまり醤油使うか、もう少し煮詰めないといけない。

>>464
おゝ、大将！毎度！
研究熱心な姿勢には頭が下がりますよ。

>>465の旦那
お世話になってます。
今日沖縄から泡盛が到着しました。
馬鹿買いして女将に怒られました。
出なかったら晩酌で飲み干します。

大将！ほどほどに
おれが大将の鰻を食うことができる日まで
どうぞお体を大切にしてくでやせい

>>463
昔 「柴藤」って川に浮かんでたよね？

都内ベストワンはやはり石ばしですか？

神戸の南京町の中華街の中に、一店だけ、鰻専門店があった。
興味本位で入って食ったら、以外にすばらしくうまかった。

もう２０年以上まえの話で、自分も旅の途中だったんで
その後関西に言ったことないからわからないけど、まだあるんだろうか・・

誰か知ってる？
検索に出てこないけど、もうないのかもね

>470
ちゃんと在る

>>468
大昔、拝領の屋形船で営業してたという逸話は、ここで紹介して戴いたHPで
見ました。
屋形船は昔待合として使われていた側面もあるようですから、さぞかし風情
のある艶っぽい鰻屋だったことでしょう。

多摩川でうなぎ釣れたんですよ。
でもちょっと食べる勇気がなくリリースしました。

>>473
最近は、鮎も釣れるらしい。
巨人のグラウンドの在る辺りだから、そんなに上流でもないのに、
釣れたって桜金造がTVで言ってた。
でも、やっぱ一寸喰う気には成れないよなぁ。

多摩川の鮎は、何年も前から放流・保護を繰り返して、
ようやく自然遡上が復活してきたのです。
だから、無闇に釣ってはいけません。
そもそも、食ってもマズイですよ。
多摩川の川底のコケ食ってるんだから・・・・。

東京で関西風の鰻　　でググってみると・・・

>>473
俺も多摩川で鰻釣ったよ。丸子橋の所で。
なんかカワイイから食べずに飼ってる。

新井薬師駅傍の川健いかが？
今日初めて逝ったけど、はまった。
注文受けてから活鰻を捌くので、出来上がりまで1時間30分かかる。
まっている間酒を飲みながら親父の手捌きをじっと見てますた。

>>478
それはまた、本格的に良さそうな店だなぁ！
お味の程はいかがでした？

>>479
味も文句なし。
何せ米も注文受けてから炊きますので。
ビール2本〔エビス）、冷酒1本、鰻丼、肝吸い、御新香、計4400円ですた。
満足。

三重県津市のわかや津店がうまい！！

1時間半は時間かかりすぎだな。
待たせれば本格的と思う馬鹿な客はありがたがるんだろうけど。

大阪の魚伊に行ったことがある人がいたら、
詳細教えて下さい。

生臭いのが苦手で香ばしい焼き方が理想です。
他にお薦めの店があれば教えて下さい。

やっぱ石ばしは旨いねえ。
来てから駐車場ないの、みたいな客が多いな。迷惑だからちゃんと確認してくるか、
100円パーキング探して自分で停めとけ。

http://www.tcnweb.ne.jp/~perfect/china.htm
赤ちゃんを食べる中国人

>>482
ウマくてマターリできればいいじゃん

>>485
ウマくてマターリできればいいじゃん

綾瀬の鰻一まじうまいよ。

>483
卸業者

ふるい話で申し訳ないんですけど・・・

赤坂　「津つ井」このスレで教えてもらって
やっと行って来ました！
思いっきり踏ん張って、おすすめCコースで
「ビフテキ丼」食べさせたいただきました。

正直な感想・・・激ウマでした！
肉も柔らかくボリュームもたっぷりだったんですが
やっぱ、あのタレ・・鰻の蒲焼のタレ合うんですね

ほんと、いい経験させてもらいました。
僕も、いい情報あれば、また上げさせてもらいます。

　>>173さん、みなさん、　　ありがとうございました○|￣|＿

鰻のたれをそんなことに使うとは邪道もいいとこだな。
刺身にマヨネーズ付けるようなもんか？

焼き台のタレ壺に入れちゃったタレは論外ですけど、
寝かしてあるタレ（或る意味かえし）を他の料理に流用しても美味しいと思います。
うち、うどん汁の割に使いますし（苦笑）

トリップ間違えた・・・（ｗ

大将、うどんもやってるのか？

食いてぇよー！

>>490
おゝ、あの時、初めて「津つ井」のことを書き込んだ、173は私です。
気に入って戴けて、本当に良かった。
律儀に感想を聞かせて貰えて嬉しいですよ！

>>492
おゝ、大将！　毎度！
実は、私の行きつけの鰻屋さんは、蕎麦もうどんも出すんです。
で、時々「白焼き+親子南蛮うどん」なんて組み合わせを楽しんでるんですが、
そこのうどんのおつゆが、旨いんですよ。
そのお店、492で大将がお書きに成ったような調味をしているのかも知れませんね。

来週、大阪に行くので旨い鰻屋教えて下さい。

>>496
>>462さんが教えて呉れてた、「柴藤」がいいと思いますよ。

「遠州」も良いです。

>>496
神戸にいくなら、南海もおすすめ

大阪に旨い鰻があるものか。

ありがとうございます。
上の方に書いてあるの読むと遠州が好みに近いので、
そちらにしたいと思います。
関西風は初めてなのですが生臭味はないでしょうか？

鰻が新しければ調理法なんて関係ないでしょ

>>500
おおさか、おいしいよ〜

ひつまぶし・・・・ひまつぶし

大阪の鰻を「まむし」って云うのは、「まぶし」から来てるらしいね。
確かに、初めて「いづもや」に行った時、鰻丼の鰻がご飯の中に完全
に隠れてるんで、一寸驚いたけど、これが要するにご飯に「まぶされてる」
状態なんだね。
だから「まぶしご飯」、ってのが転じて「まむし」と成ったと謂う・・・。
上方の鰻は蒸さないけど、こうやってご飯に「まぶす」ことで蒸しの代わり
に成ってるってことらしい。
いや、東京の鰻を食べ付けてると、凄く新鮮で美味しいもんですよ、大阪の「まむし」。
ところで、名古屋の「櫃まぶし」だけど、これ、実は上方から名古屋へ
「まむし」の食べ方が移って行って、一寸形を変えて仕上がった食べ方かも
知れないね。

全然違う。半可通だね。

では、通さまどうぞ一言。

>>492
大将、先物なんかやってて本業は大丈夫？ｗ

おひめさま大好き！ PART 23
http://money3.2ch.net/test/read.cgi/deal/1101736113/

30 名前：鉄砲１本張 ◆nymexWAy06 投稿日：04/12/02 10:57:14 ID:Hbd1JRam
いやぁ〜見事に氏にまつ・・・
１００マンぐらいもってかれるかな〜＠ピン
仕切れたら再起不能状態になるので
暫く大人しくしてます。

年末に・・・痛いのぉ・・・（・。・））））・・・・

な〜いす

>>508
そういうの、趣味悪いぜ。


大将、俺ぁ株屋なんだ。
相場だってリスク管理の上できちんと張りゃ、立派な資産運用だ。
気にしないでまた来ておくれよ。

>>508
やめろや

こんばんは
>>508の旦那
まあ同一トリップはよくある話ということで一つ。
わたしかもしれませんし、他人かもしれないでつ。

>>510の旦那
お気遣いありがとうございます。

鰻も相場で動いていますので、
エクセルで週足４本値ぶち込んでローソク足を作成して移動平均（5.15.75)出すぐらいはしていますよ。

>>481
僕も食べましたよ！
皮パリで最高でした！！値段も730円で3切れというのは
嬉しい！！

幻滅！

大阪では昔蝮を蒲焼にして食べていた頃から出てきた言葉でしょ。

↑また馬鹿が、涌いてきたよ。

ははは。

「津つ井」のビフテキ丼ってテレビでみたなあ
とてもおいしそうな印象
値段はいくらだったかなあ？

一人でも入りやすい店なのだろうか？

問題なく入れる。というかデートでは入りにくいぞ。

2200円らしいよ。

>>518
一階席はテーブルなので、一人でも全く問題なし。
二階席はお座敷。
大きな座敷と、4畳半くらいの個室っぽい小さな座敷がある。
デートの時にはその座敷を使うんだよ。
座敷の個室、密室感があっていいよ〜。落ち着くし。
予約しなきゃ駄目だけど。
その部屋が塞がってても、大きな方の座敷で、衝立で仕切ってくれる
から、デートの対応は其処でも可。

しかし、あのビフテキ丼、蒲焼のタレと、上に載せたバターがとろけて、
渾然として又よく合うんだってことが、一寸驚きだった。
ボトルも入れてあるし、又顔出してみるか。

>>521さんは、
かなり、リッチマンですね。ボトルか〜いいなぁ　漏れには夢ですら・・・orz

兜町界隈の鰻屋主人が、店に来た証券会社のおエライさんに相場の話をしたところ、
「堅気が株なんかに手を出すんじゃない。お前は鰻を焼いていればいいんだ」とたしなめられた。でも主人はその後も株取引を続けていたそうな・・・もうずいぶん前の話

で、その後どうなったの？

以前、スレ違いながら、レトルト鰻について書いた者ですが・・・。
あの時、、「浜籐」の730円のパックの鰻が美味いって書いたんですが、
大阪風の鰻をそれでやってみました。
「浜籐」の蒲焼は、串を三本刺したまま真空パックされてるので、充分に
湯煎して暖めた後、先ずその串を抜きます。
で、炊き立ての熱々のご飯（これがポイント）を、丼に先ず半分よそいます。
その上に「浜籐」の蒲焼を載せ、バターをホンの少し−小さじ半分位かな−
載せ、付属のタレを半分掛け回します。
そしてその上に又熱々ご飯を蓋するようによそい、タレの残り半分を掛け回します。
タレは、付属のものだと量が少ないので、市販のものを足してもいいと思います。

いや、大阪風というには一寸大阪の鰻丼に失礼ながら、少し近いものが出来ました。
是非みなさんもやってみて下さい。

うむ、有益な情報だ

関東の鰻は蒸してあるから、鰻の質ってあまりシビアに効いてこないんだけど、
関西のは鰻の質がもろに関係してくるよね。
つまり旨い店ならすごく旨いのであるが、駄目な店ならほんとダメダメとなる。
関東だと駄目な店でもそれなりに食べられるものが出てくる。
蒸す、っていう一工程を考え付いた関東人ってやっぱすごいと思う。

出来れば、インスタントコーヒーとレトルトの鰻はこの世から抹消したいな。

>>528
　インスタントコーヒーとレトルトの鰻を常用している俺は、この世から抹消されるのねｗ

>>525です。
なんでも、工夫で美味しくなるし、そうやった方が人生に膨らみが出て楽しいじゃんか。
例えば・・・。
インスタント・コーヒーは、淹れて直ぐに飲んでは駄目。1分置いてから飲む。
理由は良く分からないが、やってみると確かにその方が美味しいことがはっきり分かる。
それから、ブラックで飲む人は、塩を一振りする。
安いインスタントでも、少し香りが立って来る。
これは米国海軍で、大昔から現在に至るまで行われている伝統の飲み方。
レトルト鰻に就いては、>>525で書いた食べ方、是非試してみてよ！

これまでに人形町の小和田って挙がってます？

>>530
おぉー、試してみるぜ

　　　　　　　　　　　　 　 ,.-.､_
　　　　　　 　 　 　 　 　 ＼::r＝-zう
　　　　　　　　　　　　　　　 ヽ､:::::::::｀ヽ
　　　　　　　　　　　　　　　　　 しヽ:::::::::ヽ
　　　　　　　 ,....----.､ 　 　 　 　 　 Y:::::ﾊ
　　　　　. ／::_,. -- ､:::::ヽ 　 　 　 　 ﾉ::::::::!
　　　　　/::/´　　　　＼::::::＼　　_,／:::::::/
　　　　 /:/　　　　　　　ヽ:::::::｀::´::::::::::／
く三≧-'′　　　　　　 　　 ｀ ー―‐'′

ここはグルメ外食板です
レトルト鰻とインスタントコーヒーを語るならBグル板に逝ってください

今日４/２３日は『春の土用の丑、鰻の日』らしいよ

食べなきゃ！

たべなきゃ

蒲焼きのタレを使った、とび切り美味しい賄い料理
どなたか知ってます？

具無し親子丼の割り下・・・

>>535の旦那

＞今日４/２３日は『春の土用の丑、鰻の日』らしいよ

　食べなきゃ！

道理でお客様が少し多いわけだ。
自分春土用知らなかった。

質問なんですが、土用の丑の日って、何ですか？
鰻を食べるのと、どんな関係があるのでしょうか？

江戸時代末期、牛鍋が庶民の間にも普及してきた。最初の頃は滋養を付ける薬膳という
位置づけだった。んで、その人気に鰻屋もあやかろうとして、土（沼）の牛（ほど栄養がある
魚）になぞらえて普及させようとしたんだな。

そういや土用の丑上にもでてくる江戸川橋の名店じゃ、土用の丑はうなぎの命日ってこと
でお休みだとか・・・。

>541
土用の丑の日に鰻を食べるというのは、平賀源内が作ったキャッチコピー。

>>542
そんな俗説、まだ信じているんだ・・・。

俺も平賀源内の〜って思ってたんだけど
>>541の説もあったんだね・・・

鰻の命日か、いい話だね。

>>525
それね、大阪じゃ「まぶし」なんだけど
伊賀じゃ「くノ一」くのいち、って言ってたよ・・おもしろいね

>>538
> 具無し親子丼の割り下・・・
　というのは、卵丼のことですね・・・
　　いずれにしろ、超食いたーい

♪うなーうなーうななー
うななーうななーウナギーマーチ

>>547
メロディーは・・何？

>>548
うなづきマーチ

>>549
・・・・・・

一人、ひねくれもんが居るな。
>>523=>>528=>>543

>>551
鰻づきにはま違いないんだから

>>538
おゝ、大将！毎度！
前にも書いたけど、俺が通ってる赤坂のお店は、鰻もだけど蕎麦やうどんの
麺類も出すんだよ。
丼物も、「親子」「木の葉」「玉丼」などなど（不思議に鰻玉丼は無い）が
あるんだけど、頼んだことが無い。
今度、玉子丼の調味に、鰻のタレを使ってるのかどうか、試しに聞いてみるよ。
でも、まぁ、決して名店ではないから、そういう工夫はしてないかなぁ・・・。

今度、弁天の方に行くんだけど、連れの一人が鰻食べられないので、
どこか、鰻と他の物もうまい店教えてください。

弁天ってどこ？

浜名湖の弁天島です。

>>541
>>542も指摘するように、いくつも間違っている。

■江戸時代末期、牛鍋が庶民の間にも普及してきた

江戸末期に猪等を「薬食い」と称して食わす店が江戸市内に増えたのは事実。でも牛鍋
じゃない。

■その人気に鰻屋もあやかろうとして、土（沼）の牛（ほど栄養がある
魚）になぞらえて普及させようとしたんだな

これは平賀源内。、享保13年（1728年）- 安永8年12月18日（1780年1月24日）
だから江戸中期の人。江戸末期じゃないし、「薬食い」とも、ましてや「牛鍋」
とも関係ない。

>>554
弁天等のすぐ近くに、うなぎを供養する
何とか観音っていいうところなかったけ？
いちどお参りに行かなきゃ、っと思ってるんだが・・・

/

ごめん、541はネタだ。
まさか本気にする人がいるとは思わんかった。

でも後半は本当。

ネタに見えないものはネタにあらず　

>>560
えっ、そうなの？
　てっきり信じちゃったよ〜・・、人が悪いな

>>563
俺も、まだまだ知らないことって多いんだなぁと、自らを省みて損した。

野田岩も土用の丑の日はお休みだよ

野田岩は日本橋高島屋の特別食堂に入ってるが、やっぱイマイチのような
気がする。
本店に行かなきゃ駄目なのかな。
だが、日本橋三越の特別食堂の鰻よりははるかにマシだけどね。
三越の特食は「寿司岩」が入ってるから鮨は美味いんだけど、鰻は「何だこりゃ？」
ってレベルだと思う。
地下の食品売場で「宮川」の弁当買って喰った方がはるかに美味い。

>>566

> 地下の食品売場で「宮川」の弁当買って喰った方がはるかに美味い。
さすがにそりゃないだろ。

春は天然うなぎが出てくるよ

今から美味しくなる？

いや、冬眠状態から脱したばかりのものは旨くないだろう？
（俺の勝手な憶測だけど。）

宮川は調理場みるとみな引くよ。本当に老舗の名前に騙されてるよな

和食の厨房なんてどこも地獄でしょ

鰻屋で美味しい蕎麦も出すところってどこでしょうか？

先日、千住の蕎麦屋で蕎麦と鰻丼のセットを食べて、
鰻と蕎麦って、けっこう合うなと思いました。

宮川ってさ、いろんなところにあるけど
しいれはみな同じなの？

573　油のあるものなら何でも合うでしょう。
そんな手間のかかる組み合わせの店なら
デパ食堂でも行くしかないと思います。

うなぎやそば作りというのはある種の職人みたいなものだからね。
それらが一緒になるなんて普通はないよ。

自分は蕎麦の方なんで鰻は詳しくないんですが、前の方で鰻屋でうどんやそばも出す、という書き込みがあったもんで・・・
最近は専門の蕎麦屋以外でもそばを出す店が増えたので、鰻屋でもけっこうフツーに麺類出すところも多いのかな、という勝手に思い込んでしまいました。
これを機会に鰻も勉強してみたいです。

うなぎや、そばや、てんぷらや、すしや
江戸時代からあるものだし、そのへんの歴史を考察したほうがいいかも。
なんでこれらが淘汰しないで一緒にならなかったのか。

でも、小諸そばとか行くと、うなぎとそば、うどんがセットであるけど、
あれはインスタントみたいなもんだからね。

川越のいちのやで食ったけどまぁ思ったよりは普通だった
都内の麻布にもできたのかよ

上野登り亭って行くたび値上げしてやんの。なんで店によって値段ちがうの？

>>576
そば、うどんを出す鰻屋って書いたのは、私です。
鰻は鰻専門店、そばはそば専門店で食べる方がそりゃ、絶対美味いに決まってる
と思います。
私が両方出す店に通ってるのは、まぁ、又別の理由なんですよ。
そこは鰻、そば、丼もの、皆平均点以上の水準で、しかもロケーションが良くて、
小上がりがあって落ち着くのと、比較的空いてるってお店なんですよ。
ボトルとかも入れられるんで、ゆっくり酒を飲むって感じが楽しめるところも、
気に入ってる理由の一つです。
白焼きと肝焼き摘みにボトルの焼酎飲んで、鰻重にするか、蒲焼とそばにしようか、
なんてその日の体調や気分で選べるって、良いモンですよ。
お店は、お店側が何て思うか分からないんで、ヒントだけ。
都内のシティ・ホテルの中に入ってるお店です。

572よ、違う意味で引くよってこと。あれが老舗の仕事かー。っ手名感じよ

>>580
なるほど、それは良い雰囲気のお店ですね。
私が行った千住の店はランチのセットメニューだったので、鰻はそんな良いものではありませんでした。でも蕎麦は石臼自家製粉で美味しかったですが。
近くに尾花があるので今度行ってみようと思います。

出張の帰り、どうしても鰻食べたくて、浜松で降りて、駅の観光案内で
きれいなお姉さんに、鰻屋たずねたら「うなぎ名店地図」なるものをくれた。

３０店舗程が載っていた。近くで探したら駅から５分以内で４店あった。駅構内を歩いていたら
地図に載っていなくて鰻が食べられる所が３店あった。

おそるべし浜松・・・　　また、途中下車しそう

浜松なら、大黒屋でしょうｗ

三島の有名な老舗、桜○に昨日行ってみた。
登亭とあまり変わらなかった。
また１つ大人になれた気がする。

千葉県の市川駅前にある尾張屋という鰻屋さんご存知ですか？
味とか雰囲気とかどうなんでしょうか？

どこだったか『鰻嫌いは入店するな』って書いてた

>>583
日本一の鰻の名所は浜松ですか？

うなぎって言やぁ、江戸すなわち東京でしょう

ひつまぶしの名古屋

まむしの大阪

九州の大隈半島や浜名湖は産地色がおおきいですね

鰻は東京の下町が中心でしょうね

蕎麦と鰻を出すような店の話はこのスレではやめて欲しいと思う。

>>588
>うなぎって言やぁ、江戸すなわち東京でしょう
という割りに、後の文とつながっていない気がする・・・。
他の地方のはニセモノといいたいのか？

>>590
？？

大隈半島だしなｗ

昨日スロットで10ﾏﾝほど勝ったので
鰻食いに行ってくるね。

しかし、最近、これという鰻に当たらない。
昔は、思わず「ウォー！！！」と叫びたくなるほど旨い鰻に出会った
もんだが・・・。
自分の口が奢ったのか、他の理由なのか・・・。
都内の九州料理屋で喰ったすっぽんが、驚くほど旨かった。
別の店だが、同じく九州ものメインの酒亭で鰻も出すんで、今度
試してみる。
九州って、意外にいいかもって気がする。
行ったら結果報告するな。

>>594

> 都内の九州料理屋で喰ったすっぽんが、驚くほど旨かった。

お店教えてもらえませんか？

>>595
スレ違い発言をした揚句、期待持たせて済まない。
「和多伴」って店で、青山の小原流会館地下に在ったんだけど、この前
そのすっぽん食べたさに行ってみて、無くなってることに気づいた
ばかりなんだ。
知らない間に潰れてたみたい＿|￣|○
ニューオータニ博多に入ってる店舗が本店だと思うが・・・。

orz

自称グルメの近所の定食屋のオヤジが
天然うなぎ最高と自慢しまくってたな

皮がやわらかく脂が乗っていて最高とか

はぁ？

GWは伊東のうなきんに行って来た、鰻は勿論、地魚の刺身も安くて美味しかったよ

はぁ？

名古屋駅周辺に櫃塗しの美味しいお店はないですか?

↑「宮鍵」が、有名だわ。
故池波も、ほめとったがや。

http://www.ctv.co.jp/magazine/gsearch/VIP/2989/detail.html
櫃まぶしも、あるでよ。
高倉健さんも、ご贔屓だわ。

http://www.ctv.co.jp/kusukusu/2001/1117/ikitsuke5.html

鰻好きの食べ歩きの経験から行くと
老舗や名店っていわれてる所は

ハズレはないが、当りもなかった。
期待が大きすぎるからなんだろうかな

噂やくちコミには意外と当りが多いのだが

有名だが東長崎の鰻屋は美味いぞ。
中曽根康弘や盛田昭夫、本田宗一郎も来てたほどだ

生きてるの、中曽根だけだな

宮鍵ぐぐったら、見れるのに
６０３、６０４は、変だにゃー。

おれの彼女はおれのうなぎを咥えて白い液を出させるのが上手

>>609
どじょうかと思ってたよ。お前のは。

これまでに書かれてたらごめんなさい。亀や一睡亭？はどうでしょう？

>>609
彼女が、メダカって言ってたぞ

グリーン通りの豊岡女の交差点で後ろから、「ジョン」って声かけてくれた香具師はここの住人でしょ

サンシャインから帰る途中であったよね。白のジャケットはルシファーやっててくれたのかなぁ

お互い後姿しか見てないと思うけど・・・よかったらレスｷﾎﾞﾝﾇ　　　待ってるぜｗ

>>598
天然ならなんでも良いって訳じゃないよな。
最近蔓延ってる支那から入れた鰻、大概天然のようだが、皮がゴムみたい
で喰えたもんじゃない。
ま、勿論種類も違うんだが。
国産天然でも、皮が異常に固い、或いは身に臭みがある上に大味ってのは
沢山有ると思う。
ちゃんとした養殖の方が、そういう天然よりも遥かに旨いよな。
ただ、勿論天然の上物ってのは確かに存在する訳で、それはやっぱ抜群に
旨い訳だが・・・。

四万十の天然物を、１０年くらい前に大正町で食ったことがある。
脂はほとんど無いけど、魚の味が濃厚で、これが本物の鰻か、と感動した。
水のきれいな川の天然物はやっぱりうまいよ。

利根川あたりのはどんな感じなんでしょうか？

>>615
羨ましいなぁ。
それは、地焼きで食べたの？それとも蒸しを入れたやつ？
鰻は悪食だっていうけど、主に喰ってる餌で当然味も変わるんだろうから、
川によって大きく味わいが違うんだろうね。

四万十とか仁淀とかのは送って貰えばいいじゃん。
蒸しは入れないほうがいいと思うよ。

>>616
ちゃんとしたウナギ屋じゃなくて、小さな旅館で食べたので、たぶん地焼きだと思います。
フニャフニャしてなかったし。
そのときは、たまたま普通サイズのが入ってなくて、かなり小さいヤツ（アナゴに近いサイズ）だったんだけど、
滋味溢れるという表現がぴったりの味わいでした。
ああ、また食いたいなあ。

>>617
最近では仁淀の方が四万十よりも水はキレイですよね。
仁淀のウナギもうまいんだろうなあ。

河口のほうが、餌が豊富で美味いと
九州の鰻やさんが、テレビで言ってたの聞いた。

川魚っぽさは河口じゃにほうがあるね。
仁淀の鰻も旨いっすよ。なかなか東京まではこないね。

ｼﾞｬﾆﾎｰ？

鰻に詳しい方に質問なのですが江戸焼きとそうじゃない焼き方の
違いってなんですか?この前江戸焼きの店で食べたのふわふわしてましたが
江戸焼きではない方の店で食べたのは堅かったです。

↑
せっかく良スレに戻ってきたのに・・・
ちょっと調べれば判ることだろうが

興をそぐつまらん質問しないでくれ（怒

>>622
江戸焼きの方は卵白を細かくあわ立てたものに重曹を加えたのを鰻につめてから
焼くのでふわふわになる。
あと江戸のは腹から裂くんだよね。上の卵白を詰めるためにそうするんだが、後
もののふらしく、腹を掻っ捌く、という威勢のよさが江戸期には受けたらしい。

天然鰻はバラツキが物凄く大きい。平均すれば養殖物の方が旨い。単に希少で値段が高いから
旨いと思い込んでいるに過ぎない。
脂の乗っていない天然物は、
　・蒸しを掛けると真綿食ってるみたいに味気がなくなる。
　・蒸しを掛けずに焼くと、焼き穴子みたいになる。
でどうしようもない。

秋、冬眠前の脂の乗った適度な大きさの天然物は旨いことは旨いが、下手するとメチャ
硬かったりする。

海から川に上がって来たばかりの背の青い鰻は養殖物に負けない。否、寧ろ旨いことも
ある。経験的にカーキ色の天然鰻は有難いだけで味は養殖物に及ばない。

JR浜松駅の駅ビル、メイワンかな？
あれの８階のレストランフロアの鰻屋(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
個人的に鰻肝丼が好きなんで浜松寄った時はいつもそこで鰻肝丼食って帰ります。

>>626
o(´▽｀*)/♪Thanks♪＼(*´▽｀)o゜
実は今週末浜松行くので寄って見ます

一寸待ってくれ。
俺は世に「鰻肝丼」なるものがあることを、この年になるまで知らなかったぞ！
調べてみたら、鰻丼に肝焼きが付いてるものみたいだが・・・。
その方が矢張りCP的にはお得なのかな。
俺も肝焼き肝煮が大好きなんで、何処でも摘み代わりにそれらをオーダーする
けど、セットに成った「鰻肝丼」なんてものが有るなんて、本当に知らなかった。
深いな・・・鰻。

>>626-628
自作自演乙

>>628
四日市のJR四日市駅の付近で肝丼出してるとかあるよ
チョット高いけどね

肝は苦いので飯に苦い汁がつくともう駄目

>>627
メイワンの店は「うおかっちゃん」ね。
個人的には美味しくて値段もそこそこなお店だと思います。
浜松ならもっと老舗の鰻屋とかお薦めのとこがあるはずなんで
ttp://tokai.machibbs.com/bbs/read.pl?BBS=toukai&KEY=1050120013&LAST=50
とかで探してもらったほうがいいと思います。
自分は鰻通でもなんでもないんで。

ちなみに静岡県生まれ、現在は愛知で独り暮らしの22。
親戚に鰻屋(静岡市内)がいるんだがタレが口に合わないので
子供の頃から鰻はあんまり好きじゃなかった。

去年の夏に実家帰った時にﾎﾞｹが始まりかけてたじいちゃんと親戚のおばちゃんとで
近所の鰻屋行って昼食べようかってことになったのよ。
（その鰻屋の息子が俺が小学生の頃に一緒の病室で入院してた兄ちゃんらしい。）
そこで「肝焼き」を初めて食べた、激しく(ﾟ∀ﾟ)=3ｳﾏｰ!
もちろん鰻丼も激しく旨かった。
それから少したって浜松寄った時に飯食うとこ探してたら鰻屋発見(うおかっちゃん)、
店の外のメニューを見ると「鰻肝丼」、鰻と肝が半々くらいで丼に盛られてる、
せっかく浜松まで来たんだから鰻でも食うかと思い鰻肝丼注文、(ﾟ∀ﾟ)=3ｳﾏｰ!
通には邪道なのかもしれないけど個人的には最高の丼です。
もちろん肝＋ビールで鰻丼も最高！

長文失礼しますた。
次はﾁﾗｼの裏にでも書いときます。

不思議な話なんだが、以前は普通に肝焼き好きで食ってたんだけど、
ある店で中途半端に焼いたものを出されて、その生臭さが強烈で２度と食べられなくなった
いつも食べて店のも食べられなくなちゃった・・・残念なことだ○|￣|＿

連休が終わりいきなり暇になってしまって焦りまくっております。
やはりこの時期の東風は不吉です。
雨が降っても良いから南風吹いて下さいお願いします。っと・・・

うちではきも焼き丼は絶対やらないです。
だって、肝吸いに半分以上取られて残りのキモがきも焼きになるだけなんで、
とっても大量消費のきも丼はできないです。
（年に数回、前日に大量受注があった場合だけ、きも焼きの押し売りはします）

>>634
おゝ、大将！！！
久し振りだねぇ、元気？
その肝の件なんだけど、俺もかねがね疑問だったんだよ。
俺は鮨屋でも、鮑の肝が大好きで、鮑を切って貰ったあと、肝を酢の物にして貰って
食べるんだ。
でも、所詮一杯の鮑から取れる肝の量なんて知れてるじゃない。
だから、行き付けのお店でも、仲々当たらない。
鰻は、肝吸いで肝を使うのに、肝焼きや肝煮の分までよく量が賄えるなぁと前々から
不思議で堪らなかった。
肝焼きを大量に出せる店って、一体どうやってるんだろう・・・？

熱々の肝焼きを、串から外す時のワクワク感、たまんないね！
山椒をたっぷり掛けて、日本酒。
熱燗が合うねぇ。
ビールは、口の中が生臭くなるような気がする。

肝焼き＋白ワイン

>>637
やったことないけど、それはいけそうだ。

シャブリ併せると悶絶氏すると思う・・・
（経験者は語る・・・）

>>637
やってみたいけど、ワインが出せる鰻専門店って都内にあったっけ？

クイズどこのお店のうな重でしょう？
http://2ch-dc-ita.gotdns.com/~dc-ita/cgi-bin/imgboard/img-box/img20050513002234.jpg

寿司や磯臭い牡蠣もそうだが、白ワインなんか絶対あわねー。
日本酒のめ。
白焼きならワインでもいい。

ワインと鰻に関しては、上の方で大将が書き込んで呉れてたな。
復習してみよう。
しかし、やっぱ肝焼きには熱燗が好い気がする。
それも、辛口じゃなくて甘口の日本酒が良いんじゃないかな。

昨夜、神田きくかわ上野毛店に行って来ました。
小さい画像でごめんなさい。
http://k.pic.to/wk70

>>644
美味そうだな。
美味かった？

>>632
情報頂いたんで、せっかくだから行ってきましたメイワン「うおかっちゃん」
うん、専門店じゃなかったみたいたけど、おいしかったです。
ちょっと甘めでコクのあるたれと、ふんわりした身がよくあってましたよ。

時間あったんで、駅構内の居酒屋で地酒の肴に
白焼きを山葵しょうゆと塩で食べたんだけど、激(ﾟдﾟ)ｳﾏｰでした！
よかったら寄ってください。知ってらしゃるかも知れませんね

浜松で一番っていうのはむずかしいでしょうけど
BEST３でいうならどこでしょうか
遠方なので、そう何回もいけないから
失敗したくないので、教えていただければ嬉しいです。

635>肝は国内のうなぎ加工場から仕入をすることもできます。
　　
　　

>>648
レスｻﾝｸｽ。
言われて見ると納得。でも、思いつかなかったわw

博多の川扇で肝焼き食べてみました。

なんかイモリの黒焼きみたくなってたけどああいうもんですか？

＞＞６４７

「八百徳」「大國屋」「あつみ」が、浜松では有名ですが、地元民はわざわざ行きません。

おすすめは、順不同で
「かんたろう」「かわます」「うな正」

それぞれ特徴のある(つまり最初の三店とは、志が違う)店です。

但し、込み合うし、待たされます。

おっと！承知の上ですよね？！

「大嶋」「あつみ」「うな正」・・・個人的なんですが

>>647
ﾏﾙﾁﾜﾛｽ
ttp://tokai.machibbs.com/bbs/read.pl?BBS=toukai&KEY=1050120013&LAST=50

俺は東京在住だが、浜松出張の都度、必ず鰻を食べる。
お店を丹念に調べて行った事など一度も無く、大抵駅前とかの目に付いた
店に飛び込みで入るが、何処で食べても、標準的な東京の鰻屋の域は遥かに
凌駕していると思うけどなぁ。

それは普段おまいがくだらないことの証明でんがな。ぽこぽこ。

>>655
まぁ、そうかも知れんが、東京、浜松で、同じく飛び込みで目に付いた
鰻屋に入った時の比較論だと、平均点は明らかに浜松の方が高いと思う
んだが。
ま、ここはグル板だから、平均点の話などはスレ違いなのかも知れんが。

浜松の方が、東京より値段は安いのですか？
６５６さん。

>>657
いえ、自分の印象では、意外なことに料金設定の水準はあんまり
変わらないと思うんです。
本場の浜松の方が供給が潤沢だから安い、或いは流通の発達している
東京の方がコスト競争力の優位性から安い、どっちだったとしても
納得性があるのですが、あんまり変わらない。
只、浜松の方がボリュームが有るように思えますから、CPとしてはやっぱ
割安感が強いのかも。
例えば、強く印象に残ってるのは、浜松で2500円位の鰻重食べた時、普通
に食べてたら、ご飯の中にもう一枚鰻が入っている、二段重ねだったのに
驚きました。
東京で同じような二段重ね頼むと、例えばウチの近所の宮川の「亀」で、
3600円かな。
浜松のそのお店、飛込みだったので名前も場所もよく憶えてないのですが、
味も良かったなぁ。返すがえすも残念です。

>>653
いいじゃねえかそれくらい、許してやれよ

>>647
うな天
　あつみ
　　中川　　　
　　　

あつ、「うな正」忘れてた。

ウナギって暖かな気候が飼育に適しています。
そういう意味で浜名湖はイマイチです。病気も心配です。
無理に育てるから薬品を山のように使用します。
鹿児島のウナギが優れているのは安全性からも明らかです。
さらに言うと、台湾のウナギは最高です。

>>659
わらってるだけだろｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

>>662
支那大陸産の鰻は、あれは多分田鰻とか、違う種類の鰻なんだろう
と思うが、不味い上に抗生物質漬けだと聞いた。
台湾のは大丈夫なんだ。
いや、紀文のレトルト鰻が全部台湾産なんだが、他の業者の同じ商品
には国産が用いられているにも拘らず、価格は同じなんだ。
紀文としては余程自信があるんだろうと思ったんで、台湾産って美味しい
んじゃないかと考えていたんだよ・・・。
それから、九州の鰻は、九州料理「赤坂有薫」で食べたのが凄く美味かった（それが鹿児島
産かどうかは知らないが）。
でも、浜名湖の鰻がそうだってのは、ちょっとなぁ・・・？

大陸のウナギは、ヨーロッパ産のシラスを輸入して溜池で育てていると聞いた。
日本に来るのはだいたいそれじゃない？
もちろん大陸にも固有種はいて、中華料理の材料にもなっているのだけど、
とにかく脂っこくて不味かったなあ。ブツ切りにして油揚げして甘酢あんかけにしちゃいかんよなあ。

台湾ドジョウって知ってる人いるかなぁ〜
昔食った記憶がある。味は忘れたｗ

台湾ドジョウ＝雷魚。
（日本の雷魚は、他にカムルチーという東南アジア種もある）
生で食うとえらいことになるから注意。

＞＞652

＞＞652

「大嶋」いいですね。あのレトロな店の雰囲気、接待にはちょっと…

「あつみ」確かに旨いし、駅に近くて便利なんですが、土曜の昼過ぎの混み合った時間に訪れると、思い切りぞんざいな接客をされます。以来恐れをなして行けません。

>>667
ありがとう
味はどうだった？
>>669
大嶋ははずさないですね
たべたいｗ

>>670
雷魚は釣ったことはあるけど食ったことはない。
食ったことある人の話だと、白身でうまいらしいよ。
もともと、食用として導入された魚だからね。

雷魚は物凄い歯を持ってて獰猛。
漁るときは指を噛まれないよう要注意。
子供の指位なら喰いちぎる。

>>672
おいおい。確かに歯は鋭いが指を食いちぎれるほどじゃないよ。
噛まれたら血だらけにはなるけど、食いちぎるタイプの歯並びじゃない。

雷魚飼ってた人いました
http://www.gonta036.com/episode/

雷魚が逆立ちしたら魚雷。

東南アジアで雷魚は普通に食されてます。
フライが一般的な調理法。
テラピアに似た色＆食感。

開高健の作品で、

ベトナムだかタイだかの水上レストランで雷魚の料理を食べた後、
トイレ（川に直接落とす方式）で用を足すと、
水面に落ちた雲古に間髪いれず大きな雷魚が食いついた。
そのレストランの魚は、全てその川で獲れた天然モノだった。

という話を思い出した。

>>677
俺もそれ読んだ。
鰻も悪食だから（ry

昔の沖縄(田舎)では、便所の下が、豚小屋で
落ちた便を、豚が食べれる立体構造になってたんだよ。

大陸の養鰻場では今でもやってそうな気がする。

>>680
それはどうもそうらしい。
昔から支那では豚の餌が人糞だったのは事実だし。

>>681
根拠のないこと言うな。養豚では普通だが..。大体石原のボケみたいに「支那」なんて用語
使うこと自体、知能程度の低さの証明。

>>681
おれもその話は聞いた。今でもそうらしいよ

>>682
支那＝CHINA　であって、
決して見下した意味合いじゃないんだが。
もっというと、CHINA＝秦なんだが。
「中国」なんて、せいぜい中華民国成立以降の呼び名なんだが。

支那そば屋ってのも、あるじゃないあか。

支那を使うななんて薄っぺらなモラリストだよな

チャイナ　っが、なんで駄目なの？
古い大人たちが、訳の分からないことにこだわってるだけじゃないの？

シナの当て字に「支」が使われるから嫌がられるんだよ。
日本が「和」の当て字に「倭」を使われたような気分になるらしい。

といって日本語で「シナ」と片仮名使っても、向こうはそれを全部
漢字に変換して勝手に「支」と思い込むから始末悪い。
一時の共産党が進めた漢語のアルファベット表記運動が勝利していれば良かったのに。

新しい当て字（例えば志名）でも考え出す他ないかも。

浜松　
うな一
かわ升
今は亡きいなや

>>688
つーかその字をあててたのが、中国の坊主が持ってきた文書なのだが。

>>686
美味しんぼでそういう話があったあと、
自由が丘で上海出身の人が経営している「支那そば屋」を見つけて、
「やっぱインチキか」と思った。
要は日本に難癖をつける材料に使ってるだけのことなんだね。

みなさん
スレ違いだが、>>682のいびつな価値観に我慢が出来ないので、一寸失礼します。

>>682
支那が差別語だなどという程度の漢語の知識で、偏った価値観を他人に
押し付けるのはやめたまえ。
それから、支那では古代から、養豚を人糞で賄ってきたのは紛れも無い
事実ですよ。
現在日本が支那から輸入している豚肉にも、そうやって育成された豚が
混じっていることが、問題視され始めても居るのです。
支那の古典を読めば、養豚の飼料は人糞だという話は、幾等でも出て来ます。
一寸ググッただけでも直ぐに知ることができます。
不勉強なまま既成概念の思い込みを声高に主張するのはみっともない行為ですよ。

見えっこねえ。

石橋うなぎ屋
054-281-5432　
静岡県静岡市西中原１丁目６−１３
　　　
　　↑
取引先の業界人から、ここの鰻が信じられないくらい旨いって聴いたんだ！
東京だし、なかなか行く機会がない。
知ってる人、行ったことの有る人、居ないですか？
芸能人もしばしば、わざわざ足を運んでいると・・・。

187 名前： うなぎパイは国産です 投稿日： 02/10/11 01:52 ID:PztgZ+qS
うなぎは専門店にかぎるな。それも、立派な店構えの店より
数人しか入れない小さな店で主人がひたすら炭で焼いてるような店。
従業員は奥さんか娘が一人。主人は愛想はない（というより火加減みるのに集中）。
そういう店のうな重は炭焼きならではの香ばしさがたまらないんだよ。経費をかけない分、
値段も手ごろ。うなぎそのものにもこだわってる。少なくとも質の悪いものはださない。

262 名前： ルナ百烈拳 ◆mKcOyHmvEM 投稿日： 02/10/11 22:52 ID:BkO4+8nB
>>187
そんなあなたに「石橋うなぎ屋」をオススメします。
メニューは無く、一品のみ。
ちょっと長い時間待たされるが、その価値はあります。
大物芸能人がよく来るところです。

263 名前： ルナ百烈拳 ◆mKcOyHmvEM 投稿日： 02/10/11 22:54 ID:BkO4+8nB
>>262
後で聞かれる可能性があるから住所吊るしとく。
石橋うなぎ屋
054-281-5432　静岡県静岡市西中原１丁目６−１３

んで石橋うなぎでｸﾞｸﾞってみたらみんな絶賛してるな
うなぎが丸ごと一本とか想像つかない(´･ω･`)

>>695
俺もやってみた。マジで絶賛だな。
こんな記事↓もみつけた。

鰻は静岡県吉田町より仕入れ、蒸さずにそのまま焼く関西風の味。
人気は頭から尻尾までまるごと食べられる「鰻姿焼」で、鰻のおいしさ
を堪能できる。
ご飯は静岡名産・わっぱに入っている。
25〜30匹の肝を使っている「肝焼」は、1日3本の限定品。

以前このスレでも、地焼きの関西風の鰻が話題に成ってたが、ここはそういう
焼き方みたいだね。
しかし、姿焼きとは・・・。まさか江戸時代のように丸焼きにしてるのでは無い
んだろうけど、激しく関心を掻き立てられる！
肝焼きも、20〜30匹分のが一人前とは・・・。
俺は一寸行けそうも無いんで、誰かここの住人で、言って来て教えてくれ〜！

姿焼きは名古屋でもずいぶん見た。
それほど珍しいもんでも旨いもんでもない、
それ自体では。

しかし、姿ってことは、兜も付いてる訳だよね？
その兜も、兜焼きみたいに巧く焼いてくれてるのかな。
で、>>697さんの姿はどうだった？兜は食べた？地焼きだった？

地焼きだったよ。半助も食った。

要するに、関東風の場合は、白焼きの後銅壷で蒸すのに長いままでは入らないから、上下に切って串打ってるんです。

関西風は、地焼きで蒸すことがないから、裂いて長いままのを数本まとめて鉄の長い串打ってる訳で。

あげ

>>693=>>694

味覚音痴の芸ノー人を有難がってるようじゃ、ろくな店じゃないなｗ

お前も芸ノー人が行くということで、店のランク付けしてるみたいだが、
哀れで涙がでるそ！

千葉県の市川駅北口にある尾張屋って言う鰻屋最高ですよ。
皆さんどうですか？

千葉県にはもっと美味い鰻やあるだろ

>>693
行ってみるよ、感想は書くからね。

>>702
なんで厨房はなんでもかんでも＝で結ぶのかね

>>699
>半助も食った

半助を食べるって？
どうやって？？？？
普通は豆腐と煮て、本体は食べないもんですが。

＞＞707

半助豆腐は、頭にほんの少しだけ付いてる身をしゃぶって骨は出すもんです。

頭を焼いたのは普通「かぶと焼き」。半助なんて呼ばない。

名古屋風は長いままの地焼きだが、頭は付けずに焼く店が多いよ。

>半助豆腐は、頭にほんの少しだけ付いてる身をしゃぶって骨は出すもんです

流石は名古屋人、頭まで食らうとは。

他の地域では身が崩れて出せないような鰻を、バラにして飯にまぜたのがひつまぶしだからな。

＞＞709

はぁ？

それこそ半助豆腐は、上方の食べ物じゃないか。
貧しい大阪の庶民が、鰻の頭を買い求める際、「頭くれへんか。」というのがカッコ悪いので、
「おい、その半助、貰おうか。」と言い換えた、
と、上方落語の桂米朝の噺のサゲで聞いたことあるよ。

鰻屋も、売り物として頭付けたまま焼いて、焼き上がりに切り落としてる。

名古屋では、売り物にならんので、焼くときに切り落としてる。

倹約とか「始末」の知恵の、大阪の食文化。
知らんと馬鹿にしとったら、「贅六」いわれまっせ、「浪花亀」はん!

名古屋人は「贅六」なんぞ使わん

大阪でも鰻はご馳走だが、商店街や公設市場の普通の魚屋で、オバチャンオッチャンが裂いて焼いて売ってることがよくある。

関西以外の地域で、高級なイメージのある鱧も、魚屋のオバチャンが普通に骨切りしてるし。

本日入荷した鰻、泥臭い・・・鬱だ・・・

>>675
ｵｿｸﾅｯﾃｺﾞﾒﾝ､ﾜﾗﾀ・・・orz

くそしか生息してない大阪には食文化なんてのは無い！
あるとすれば残飯文化ｗ

宇奈ととは国産うなぎ使ってるけど、冷凍だよ。
セントラルキッチンで蒲焼にしてから冷凍
そして店舗で解凍しておく。
オーダーが入ってから数分で焼き上げるんだとよ。

　 　∩＿＿＿∩　　 　　　　　　｜
　　 | ノ＼　　　　 ヽ　 　　　　　　|
　　/　　●゛　　● |　　　　 　　　|
　 |　∪　　( _●_)　ミ　 　　　　　j
　彡､　　　|∪|　　 |　　　　　　　716
/　　　　 ∩ノ ⊃　 ヽ
(　 ＼　／ ＿ノ　|　 |
.＼　“　　／＿＿|　 |
　　＼ ／＿＿＿ ／

宇奈ととは１００％中国産です。雑誌でもテレビでも紹介されてたよ。

在阪勤務中、>>713氏の言うとおり、おばちゃんとかが店先で普通にさばいて、
兜もヒレも、各部位みんな売ってるのをしょっちゅう見てた。
どうやって食べるのかなぁって不思議だったよ。
東京の鰻に慣れてる身でも、大阪の地焼き「まむし」を凄く美味しいと感じた
ので、大阪じゃ、兜の何か美味しい料理でもあるのかと思ってたよ。
ところが東京へ戻って来て、新宿しょんべん横丁の「カブト」に行った時、鰻の兜の
串焼きを、み〜んな喰ってたんだ。
ここはグル板なんで、本来Bグルネタかもしれないが、東京でああやって普通に店で
出てるの見て、吃驚りしたよ。
味？
味はう〜ん・・・って感じかなw

（参考）新宿　カブト
ttp://hw001.gate01.com/izakayajunky/kabuto.htm

>>720
わかってんならB級グルメスレでやれよ・・・。

>>714
おゝ、大将！
何時も俺が行ってる赤坂の店、職人さんが変わったんだ。
すると、勿論同じ店なんだけど、味が数段良く成ったんで、びっくりした。
蒲焼も、ふかふかしながらべチャっとしてなくて、柔らかく、且つ香ばしい。
今までのは、一寸湿っぽいべチャっとした感じがあったし、ここまで香ばしく
はなかった。
設備も素材も同じもの用いてるんだろうに、何でここまで・・・って言うほど
の格差だったよ。
何でも、今度の職人さんのほうが遥かに若いんだって。
職人さんの腕ってものの意味を、思い知った気がした。
あと、腕に年は関係ないんだってことも。

鰻の「半助（兜）」はB級とは思わんぞ。あれはチョ〜〜美味だ。値段も安くて1流店では扱って
ないからB級扱いされてるだけ。

（兜）(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

いいダシ出るんだよね。香ばしく焼いてあるし、タレもあんじょう染みてるし。

バリバリと喰うのは好きずきだと思う。骨ばっかりやしな。

鰻のヒレを売ってるのも見たこと有るんだけど、あれはどうやって
食べるのかな？

726>串に巻いてから焼き上げてタレをつけて蒲焼にして食べたことがあります

>>722の旦那

お久しぶりです。
職人さんが代替わりしたんですね。
書き込みの様子から、良い雰囲気で世代交代が進んでいるご様子。

その若い職人さんがお店に居着いてくれるなら、
彼の成長を舌で味わっていけるという幸せを感じられると思います。
たまに外しすときもあるでしょうけど、
そんときはちゃんと　「不味かったぞゴラァ〜」　と言って上げてくださいな。
職人は凹みますけど、そこから上を目指すのが身上です。

私もきっとそうなるはずなんですが、
６０過ぎると舌の味蕾が馬鹿になっていきます。
そうすると、だんだん当たりを感に頼るようになってきてしまいます。

そうして店の味が悪い方に変化したとき、
世代交代か、閉店することになると思います。

そう考えるとあと３０年・・・切ってるです。
わたしの味蕾・・・

>728
大将
骨が太くなりすぎて、歩留まりがわるいです。かと言って骨に当てると上手くいかず…

>>729の旦那
何P使ってます？

オクで鰻を売ろうと思うのですが、（天然）
活のままの状態で買ってみようと思いますか?
ご意見よろしくお願い致します。

>730
5~3.5
太いほど骨が太くなるのは分かるけど、他人より劣るのが鬱

>>731
　や・め・と・け・よ

町田市小川のうな俊が好きです。親戚が集まる時に出前で食べます。
鰻がほっこりしていて旨いですよ。

>大将
コテ名違うでしょ？ﾁｰｶﾞｳﾃﾞｼｮ

>>727
おゝ、インフォ、有難う。
そういう食べ方が有るなんて、この年になるまで知らなかった・・・。
何だか美味そうですね。香ばしい感じかな。
お味はどうでした？

>>728
大将、レスを有難う。
何時も、勉強に成りますよ。
60過ぎると味蕾が駄目になるって話、知りませんでした。
俺は大将より年が上みたいだから、本当に美味いもの味わえる時間
も、その分短い訳か・・・w

すみません。
愛媛の日吉村（鬼北町？）というところに天然鰻のみ
扱う店があるらしいのですが、何方かご存知無いでしょうか？

>>737
忘れた。。
四万十川にもあったよ！

静岡県は天竜市、店主自ら釣った鰻を蒲焼きにしてだす(但し釣れたときだけ)寿司屋(なに？寿司屋だと！？)がある、らしい。

静岡県は天竜市？

>>740
まぁ書き言葉に読み言葉ってやつだ、気にするな

>>739
＞店主自ら釣った鰻を蒲焼きにしてだす(但し釣れたときだけ)
ﾜﾛﾀ

>>739

釣り好きの、寿司屋の親父の趣味を兼ねた副業か？

寿司屋でよく鰻も看板掲げてるとこあるけど
うまかったためしは、めったにない。

既出かもしれないけど、ヒレとかカブトとか食べて
みたい人は、うな鉄行けば串焼きで食べれるよ。都
内に何軒かあるから行ってみるといい。
当たりの店だったら、旨いはず！！

>>744
鰻好きなのに、知りませんでした。
どうも有難う。

736>蒸してはないと思うのでヒレの(中骨)の香ばしさはありますが、
骨っぽくて帰り注文はしませんでした。744の云われるとおりに「うな鉄」で
　　食べたような気がする。ずいぶん前のことですが、。

>>737
すっげー昔、どっちの料理ショーに出てたっけ？？
広見川（四万十の支流）で獲れた鰻を使ってるとか・・・

天然ってよく言われるけど、
まだ食ったことないかもしれないんだけど
どこ行ったら確実に食えるのでしょうか

　鰻にもよると思うのですが、おいしいのでしょうか？
　食べたことのある人感想をお聞きしたいです。

天然で確実はありえない。

↑基本的には予約、更にいえば入荷次第連絡してもらって食いに行くものだと思う。

天然故、新子というよりメソとか、でなければ赤ん坊の腕程の鰻が、店や客の都合とは関係無しに入荷するので、勿論時価。

興味お有りなら、馴染みの鰻屋さんに訊いてみたらいかが。

>>749
>>750
サンクスです。
馴染みは無いのですが、いちど�рｵてみます。

まあそもそも採るのが難しいけど
釣った天然鰻を持ち込みしたら捌いてくれる店とかあるのかな？
あ、でも泥抜きせんといかんかｗ

>>748
中国産で満足してるんだろｗ
だったら味音痴は一生　それ食ってな！

裂き立てを出してくれるのは嬉しいけど
まだピクピク脈打ってる心臓を出して来て、「よかったらどうぞ
噛まずに飲んで下さい」ってのもどうなんだろ・・・

それはヤダナ

すっぽんでは普通にやるけど、鰻の心臓ってのは食べたこと無いなぁ。
食べてみたいですよ。
すっぽんは、チューリップ・グラスにぴくぴくしてる心臓入れて、その
上から生血を一寸注ぎ、それから赤ワインを入れて飲むってのを料理屋
さんで出してくれたことがある。
体が、飲んだ途端、カーッと熱くなるんだよね。劇的に。
鰻もそうなのかな？

>>729の旦那
うちは6〜4を使ってます。
太いのは腹骨が気になりますよね。そういう場合、わたしは筋を多めに入れて骨きりしておきます。
しかし、今回の太物は固かった。茶黒はいやじゃ〜〜（泣）

>>736の旦那
毎度です。
味蕾がダメになるのに慢心がプラスされるとそりゃもう・・・（ｗ
そういう人を結構見てるんで、自戒の意を込めて。

>>754の旦那
私は『絶対』やらないです。
だって、生血が目にはいると目が痙攣して凄く痛いんですもの。
他店では解らないけど、わたしゃ自分が痛い目に逢っているので出しません。
（胆嚢はご希望の方に一筆書いていただき、飲んで貰ってますが）

どうしてもやる場合は・・・０００００００溶液（自粛）を作ってぶち込んで締めてから。

このスレもつまらなくなったな。

グルメプリンスのペーソスあふれる書き込みが懐かしい。
再登場希望。

>>759
そういえば、最近出て来ないな。
最後の1000円札がどうのこうのって、よく書いてたっけ。
あ、俺はあいつあんまり好きじゃないんだけどw
洒落の限度、弁えてないところが一寸なぁ・・・。悪意がないのも分かるんだが。

我孫子はどうなのかな？

ウナギの血って毒じゃなかった？

今は廃業したみたいだけど、ときどき鰻の心臓を日本酒に入れて
お猪口で飲ましてくれる店がありました。
美味い店だったんだけどなぁ、職人がものすごい年寄りだったしなぁ。

まんまるのうなどんどんか
しょんべんのカブト、
これでFA

このスレどうなっちまったんだ？

>>765の旦那
職人がでかい顔したらいかんですね。
そろそろ消えますわ。
でわ。

都内、江戸川橋の｢石ばし｣
美味しいですよ。

>>766
おゝ、大将！
あんたに会えなくなるのは寂しいから、そんなこと言わないで
また来ておくれよ　(つД`)

荻窪の安斎で鰻と白焼き食べました。まいうーです。
ほっこりやわらかくてタレもくどくなくあっさり。もう思い残すことはない。

鰻の心臓酒は横浜の梅林で出てくるけど
肝心の焼きが…

余韻をとっておこうと思ったのに家人が夕飯用意していた…

うなぎの心臓は、血抜きしてまだ動いているころに日本酒に入れて飲んだことがありますが、
おいしい感じは全然ないです。　　効果はどうかな？

>>769
早まるなｗ西荻の田川行ってみろ。そっちの方がまいうー。

文京区周辺でのおいしいところ知ってる人いる？

石ばしでしょ。

>>774
文京区じゃないけど、ここのは激しく美味いですよ↓

阿づ満や (あずまや )
http://gourmet.livedoor.com/item/100/i20405136/

最寄り駅 市ヶ谷
住所 千代田区九段南4-5-12
電話 03-3261-0601
定休日 日祝・第2第4土曜日
平日 11:00 〜 14:00 / 17:00 〜 20:30
土曜 11:00 〜 14:00 / 17:00 〜 20:30

江戸の鰻って感じ。きりっとした味付け。
味も店の構えも、まさしく江戸。
肝吸いも美味いんだが、何故か、たまたま飲んだ赤出汁が一寸驚くほど
美味しかった印象がある。

無知な俺に教えて欲しいんだが、浜松って鰻が名物って言うけどさ、
ラーメン屋みたいにそこら中に鰻屋があんの？

あまりにも鰻屋が多いので、市の条例で
半径１００ｍ以内の新規出店を禁止したり、
店の格付け等、独自の条例があるくらい。
昨年の花博をを機に市議で決定した。

マジか。すげー。

釣りだよ、↑今は規制緩和の時代なんだぜ。

子供のおやつは昔から鰻ボーンと決まっている。

>>777
喫茶店のメニューに、カレーやピラフなんかと並んで、普通に鰻重が載ってるよ。

>>775
>>776
　ｱﾝｶﾞﾄ・・行ってみるよ

>>777
缶コーヒーやコーラなんかと並んで、普通に自販機で売ってるよ。

職業別電話帳で調べてみました。
鰻料理店だけで72軒、持ち帰り店16軒。しかも秋には、周辺市町村と合併するので100軒越します。
ガキの頃のおやつは、うなボーンじゃなく、うなぎパイのB品お徳用。曲がったり、折れたのがビニール袋にごっそり入って200円位でした。もう見たくもありません。
マジレスでした。

喫茶店のメニューに、鰻丼鰻重はありませんが、「鰻うどん」とかいうのが近隣の湖西市にあります。ローカル線駅構内のうどん屋です。
自販機？ありえねぇ。

>>786
浜松駅と周辺をに一回言ってみなよ。事実だよ、足で確かめな。

飲食店で、回りに食事をしている人がいたら・・・・

喫煙を控える人＝一般的模範喫煙者

あたりかまわず喫煙する人＝珍煙DQN

誤爆スマン

>>789
確信犯だろ？w

>>786
うなぎうどんって、蒲焼が乗ってるの？
美味そうだなぁ。
どんな味？

>>791
そのまんまです。蒲焼きと、うどん。合体させて違和感はないものの、感動するほどのこともない。鰻が食べたいときに、わざわざ食うものではありません。

きのう飯倉の野田岩へはじめていったよ。
とってもうまかった。白焼きもうな重も焼き方が素晴しくて、
そとが香ばしくて身はふっくらだった。
コースで食べたんだけど、正直茶碗蒸しはいただけなかった。
サービスも含めて大満足だった。また行きたい。

北区役所の近くにある、川治のうなぎは旨いよ

>>794
あっこはだめだ。。。。いいうなぎ食えよな

>795
どこらへんが駄目なの？

↑
馬鹿でキモオタのお前が駄目ｗ

>797
なるほどね

さっき飯倉の野田岩でうな重の萩を食してきました。
確かにおいしかったのですが、少し泥臭さを感じました。
もう一度行くことはないかな。
やっぱり贔屓にしてる、九段阿づ満やがうまい。

鰻は夏に限る

名無しの心子知らず ：2005/06/04(土) 00:16:04 ID:bWWYbDkI
子供たちの未来の為に、ちょっとだけ聞いて下さい。

創価学会のトップ（太作）は在日で、学会が運営するサラ金会社の（エリート）取立て屋でした。
その後、その集金能力を２代目（名前忘れた）に見込まれ、見事３代目創価会長にのし上がりました。

その、信者獲得と集金能力には目を見張るものがあり、信者へのお墓の販売やお布施の強要等その資金
を元手に、錬金術氏の才能をフルに活用し、ありとあらゆるもの（政治家・マスコミ・会社）を取り込んでいきました。
また、在日と言う立場から裏の人脈も相当なものです。

（創価の広報誌・聖教新聞、公明党の機関紙等々の印刷は各新聞会社に委託して印刷し、そのために新聞会社は
　創価学会の批判記事を書けないどころか、創価学会の意向を汲んだ記事しか書けません。）

特に、マスコミへの浸透度は凄まじく、学会を批判するTV局はありません。(^_^;)
また、創価大出のエリートは日本の中枢（官僚・警察・政治家・弁護士等）に入り込み現在の日本を創価（犬作）の思う
がままに動かしているのが現状です。

（学会絡みの、犯罪や事件はマスコミや警察、政治家などに揉み消されます。オウム事件等も・・・。）

そんな、学会のトップ（太作）の狙い（悲願）は、日本の王（天皇）になる事らしいのですが、やっぱり金の亡者は欲が
深いのか、現状（国内資産１０兆円、海外の銀行には個人資産で１兆円）にも満足せずその食指を韓国や中国にまで
広げようとしています。

（現在、韓国や中国での布教活動の許可をもらう見返りに、日本（日本国民）を売り渡そうとしており、マスコミを使って
　最近の韓流ブームの模造や、人権擁護法案、外国人参政権等の法案を無理やり通そうとしています。）

新たな海外信者の獲得で、さらに一儲けをしようとの魂胆でしょうが、日本国民にとっては非常に迷惑な話です。

もし今回の人権法案が通ったら、なし崩し的に他の法案も成立し日本には大量の三国人が流入し犯罪大国の無法
国家に成り下がり、日本は中華人民共和国（元日本支店）になるでしょう。　

>>799さん
今週出回っている活鰻は柔らかいけど泥臭いやつが多いよ。
２週間ぐらいしたらまた変わると思うので、
時間を変えて行ってみてください。
あの臭いだけはどうにもならない(ノ_＜。)ビェェン

自分は１ヶ月に３回以上は専門店で鰻を食べますが

ここの住人のみなさんは、どれぐらい食されてますでしょうか？

よかったらお聞かせくださいませ。

秀一は常識だろう！

俺は3食うなぎを食い続けたら人間がどうなるか自分を実験台に記録映画作ってる。

>>804
さすがですね

>>805
それはアレのパク（ｒｙ・・・

でも、わたしも週３でも全然おｋです。

俺は週一回必ず食べに行ってるよ。
月16000円・・・安月給なので痛いけどやめられない・・・。

俺も週一かな。
カノと二人で、行き付けの店の小上がりに座り、白焼きと肝焼きつまみにゆっくり酒飲んで、
〆に鰻重をがっつり戴く。
俺の生き甲斐。

↑私のカレかしら？

お前ら最高だよ。

ナ〜イスカッポォォ！

一回の予算、ひとりどれくらいあれば、満足すべき鰻重と肝吸い食べられますか？お酒は抜きとして

>>805
じゃあ俺は、３食ご飯と味噌汁、焼き魚、海苔、納豆、漬物で１年過ごしたらの実験するかな。

1000円くらいでそれなりの所ない？

>>813
味噌汁と焼き魚、漬け物に変化付ければ、なんとかなりそうだが、

日本人になってしまいそう。

>>813
それ健康になっちゃう。

わたしは二週間食べないと、確実にストレスがたまります。

俺は2週間食べないと餓死すると思います。

>814
早稲田の「すず金」はうな重が1200円と1500円しかなくて、
でもきちんとした鰻でおいしかったんだけどな。
タレもさっぱりして俺好みだったし。
でも、今は建物改築中なんだよな。
12月頃できるらしいけど、ちゃんと復活してくれるかな…。

>>812
ま、酒抜きなら、東京で3,000円/headってところが相場じゃないかな。

鰻の価格で疑問なんですが、1500円ほどの鰻重で評判のお店は、
乗ってる鰻は1匹ですか？
私は近所の鰻料理店しか行かないのですが、2匹乗ってて4000円位なんですよ。
安くて美味しいお店にも行ってみたいな、なんて考えてみたのですが、
ちょっと気になりまして・・・。

>>821
まぁ、そういう鰻を食べ付けてるならば、1500円の鰻が一匹でも二匹でも、
多分口に合わないと思う。
俺も近所の鰻屋でよく出前取るけど、「亀」っていう一番高いのが、二匹で
3,000円、肝吸い付き。
ここのはまぁ凄く美味しい部類なんだけど、例えば大手町地下街「手の字」
の1,000〜1,500円の一匹鰻重なんて、上記の「亀」を食べ付けると「あれ〜？」
って思うよ。
ま、ビジネスタイムのランチだから、割り切ってはいるものの。
だから、普段のグレード落とさない方が良いと思う。
ただし、これは東京での話。
大阪のまむしなんて、1,500円でほっぺたが落ちるくらい美味しい店が有ったし、
地方でＣＰは全然違うからね。

お店で食べたいのは山々だけど、田舎住まいなもんで遠い！
地方発送OKでおいしいお店はないでしょうか？
このスレのぞいたらトテーモ食べたくなりました。

1人前で鰻2匹って、1匹が小っちゃくね？

大きいと残す

細いほうが、すき。

>>820
東京で二千円代でＯＫですか(予算ひとり三千円まで)

あえて聞かせてくれ。

俺は静岡県の出身で、餓鬼の頃から、鰻を食いつけている。

現在は、神楽坂に住み、周囲に名店とされる店も多い。
当然食いにいく。
が、あまり美味しくない。

東京には、うなぎがない、と智恵子は言う（嘘）

地元の鰻のほうが美味しい。

味の地域差っていうお話だけなんだろうか。
腰を入れて、地元と東京の食い比べでもしてみようか。。

>>828
で何をあえて聞きたいの？

>>828
自分は他人とは違って口が驕っている、
自分は他人とは違って味にうるさい、
自分は他人とは違って東京の鰻には満足できない、
自分は他人とは違って、
自分は他人とは違って、
自分は他人とは違って、
自分は他人とは違って、


誰も手前ぇの特異体質になんか興味ないよ、
新出下さい。

お、荒れてるｗ

>>828
そこらの安い天然鰻より、高級養殖鰻の方がうまいぞ。
坂東太郎で検索かけてみな。取扱ってるうなぎやのリンクもあるから食いに行ってみろ。

>>828
智恵子に鰻でも突っ込めばいいじゃん

>>828
誰だって地元の方が合うに決まってる。
名古屋人をみればよく分かるだろう。

>>827
う〜ん。
貴方の状況設定がよく分からないから、なんとも言えないけれど、勿論行く
店にも拠りますよね。
例えば昼で、酒飲まないで、純粋にCP考慮しながらも美味しい鰻を都内で
食べたい、っていうことなら、私は>>776の書き込みをした者ですが、そこで
触れた「阿づ満や (あずまや ) 」みたいな名店でも、そのご予算で充分ですよ。

にほんごへん。

天然物は独特の臭みがあるから嫌。養殖のほうが癖が無くて美味かったりする。
臭い天然物を養殖のクセの無い味よりも美味く感じる舌の方が上等というわけでは
ないのでその辺を勘違いしてる馬鹿が多くて困る。

東京に入ってくる国産養殖鰻の殆どって、静岡じゃないの？
そういう観念でいたけど。
若しそうなら、東京の方が諸物価が高いから単価は多少高くなっても、
鰻そのものは静岡ものを食べてる訳じゃない。
静岡の地元って、そんなに違う鰻だとは思えないけどな。
九州の鰻は美味いと思う。
九州料理系の居酒屋で、大分産の蒲焼出す店があるんだけど、鰻専門店
ではないにも拘らず、凄く美味しい。
専門店でもないのにあの美味さは、きっと素材が格別に良いんだろうと
思う。

水のきれいなところで育った天然鰻はうまいよ。
東京近辺で天然というとどうしても利根川産がメインになるから、
基本的に泥臭いのは仕方ないよね。
四万十や仁淀の鰻の旨さといったらもう・・・たまらんよ。

そういう意味では、汚れた川の天然物よりは、きちっと管理された養殖場で育ち、
しばらく清冽な水で泥抜きされた鰻の方がうまいというのも、正しい。

もともとその泥臭さを抜くために蒸して、
柔らかくなるのは「仕方ない」ことだったらしい。
養殖になって臭みがなくなっても蒸す習慣がのこってしまった。

しかし蒸さずに上手に焼いた、パリパリの皮もまた旨い。
人好き好きだが、やっぱり鰻は秋のほうがうまいと思うなあ。

>そういう意味では、汚れた川の天然物よりは、きちっと管理された養殖場で育ち、
>しばらく清冽な水で泥抜きされた鰻の方がうまいというのも、正しい。
同意。

天然のうなぎはやっぱり川魚だからどうしても独特のにおいはありますね。
それに個体差もかなりあるし。あゆなんかだとどこの川で採れたのかすごくこだわるけど、
当然うなぎでも味がかわると思う。四万十の天然物をいつか食べてみたい。
実際はどこの川がうまいんだろう？
うまいうなぎが食べたければ水のきれいなところに行くのがいいのか？
でも職人の技術はやっぱり老舗といわれるお店が高いだろうし・・・
天然物ベストはどこで食べられるのだろう？

四万十のウナギは、知らんと。

アテは三方五湖のを秋に。
ちょっち脂が濃いけど、京都や大阪では絶対食えん味やし。

>>842
毎日食うもんでもないし、たまのご馳走ぐらい、高くても納得しとこうよ。

四万十の鰻が美味いだぁ？洗脳されすぎ。
まぁ味覚の８０％は情報だから仕方ないか。
もっと気楽に鰻を楽しめよ。

女どもが言うには、俺の股間のウナギが一番美味いって。

>>826
静岡の人間が、馬鹿だと思われるじゃないか！
早くかえってこいよ。お前の好きな鰻もあるぞ。
すみません、本当はいい奴なんです。東京でつらい目にあったみたいです。許してやってください。

>>846
ぷぷぷッ、泥鰌じゃないの。見栄はっちゃって。

王子の川治がうまいって。　
まじで

あのな、鰻は汽水で育ったのが美味いのよ。鰻はマリアナ海溝で生まれてな泳いで日本
に来るの。川の上流で育って産卵の為に河口の汽水域で豊富な餌を摂取して海に交配しに
旅立つのな。この時に海では餌を摂取しない為、河口でたっぷり太って行くのな。
それが下り鰻な。もっと勉強してから書きコしろな。

坂東太郎って今はあんまし美味くない。餌が鱈のすり身だけなことでハウス養殖だかから
普通の養殖モンと変わらんそうだよ。天然？坂東太郎？騙されんなよ

永井荷風も樋口一葉も、鰻が好物だった。

ﾚ''" r'ﾞ　｣ );ｧ'"　　'ｰ''"'"ｱﾝ'ｼｨ,:ﾘ ハ ﾘ　　　　 ,､-''´￣￣￣｀¨`ヽ、
ﾚ,　 | (r' ,ﾚ'　　　　‐-、　　　　 ｲ　ﾉﾚ'　　　　/　　 ,ｨ　　　　　　　　`ヽ、
ｲ ,　j､_` ﾞ　;'　　　てi``　　 ___　fﾞ´　　　　 ､.｣　 _ﾃ'　,ｨ ﾉ　　　　　　　　ヽ,
f/ｲ;'ﾞ /!　 ;'　　　　　　 　,r;<`,ﾝﾞ　　　　　　 7;ｨ /`ｰ'_,ｨﾘ_ノ_　　　　　　　 ﾞ!
(( l　/ l　　　　　　　　　 i｀ r'ﾞ　　　　　　　　V' /_　　　　''7ﾞｨノｨ ,ｨ' 　　　 ,|
`､　;'　:!　　　　＿　 ':､__;' ﾉ　　　　　　　　　,i ﾘ __ﾞ;;ﾐｭ　　＿_　'´ (　　　　ﾊ
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:::::::::ﾞﾄ､　`'''｢i｀7´.::::::::.. `'ｰ､_､--─::'":/.:　ffﾞl 　 、 ｀ ﾞ　　 　 　 ' )ﾉ,ﾉ''ﾞ´　「流石だよな、山田と中谷」
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>>851
伝聞による憶測をカキコするなよ！

自分の舌で語りな

人の舌なんかアテにならんよ。どう養殖してるかが問題。以前有名な店の職人に中国
産国産台湾産に坂東太郎を白焼きで食べてもらったら、台湾がダントツの一位だったよ。

>>835
レスありがとうございます。
いつも懐具合がさみしいもので・・・でもおいしい鰻を食べたい。
その値段なら週一でも食べられそうです。
あずまや、今度行ってみます。

台湾のは結構うまいよね。
台湾とは仲良くしたいし、言うことなし

>>842
小浜の店ですね

みなしゃん、僕トクエモンです……

教えてください。
メニューに美味しい焼酎をそろえている鰻屋を。
事情があって鰻の友のビール、日本酒が飲めないんです。

痛風乙
みんな関西風のパリパリが云々言ってるけど
そんなに食べたいなら「蒸さないで焼いて」って
頼めばいいじゃん。大体いやな顔しないでやってくれるよ

鰻をソテーして食べたらうまいよ。もちろん白でね！

タレがこってりしてないと蒸さないで焼くと美味くない。

>>861
よく出前をとる近所の顔馴染みの店とかなら、やってくれるかも
知れないが、グル板に採り上げるのに相応しいような店では、
まずやって呉れないと思う。
ってか、店にそんな迷惑掛けるくらいなら、大阪に出張る。

鰻にワインって合いますか？

いや、蒸さずに焼き上げるっての、嫌がる店多い。単純そうに見えて
かなーり難しいそうだ。

静岡のＳと言う有名店、皮だけに蒸気あてて柔らかくして
あとはじか焼き。ううむ、工夫しておるな。

関西風の焼き方、ヘタすると台無しになるからやみれ。

>>865
なんか、カメムシ噛んじゃった時みたいな味がするよ

東京ドーム三個分よりわかりにくいたとえだなw
ワインっていってもいろいろだから一概には言えんだろ

噛んでみればすぐにわかる・・・

今度ためしてみるよw
どんなワイン？

>>870
COTE DE RHONE あたりを合わせてみたり、アルザスのピノ･グリなんかもいいかな。

アルザス地方は鰻料理があるから合うワインがみつかりそう

蒸さずにおいしく焼き上げるには白焼き時点でしっかりと焼きこむことが必要です。

>>860
池袋にある

873は知った口聞くなよ

矛盾

前、肝焼き臭いぞゴラァ〜ってカキコがありましたね。
今日奇特な方が間違えて「冷凍生肝」ってやつを置いていってくれたですよ。

早速解凍して煮てみたら「くっさぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁぁ」
このまんま肝焼きにしたら確かに不味いわと実感した次第。
で、秘技・・・・を使って残りのやつを再度煮てみたら、
どうにか使えるかもしれないって感じになったですよ。
きも吸いには絶対使えないレベルだけど。

あるざすのワインすか・・・
早速併せてみよう。

アルザス・ロレーヌ　　漏れも探してみるよ。

意外とボジョレーが合うよ

横浜に引っ越してきましたので、評判の「わかな」に行ってみました。
鰻は悪くなかったのだけれども、ご飯がぱさぱさでした。
タレのことを考えても、ぱさぱさすぎたような気がします。蒸らしていないのではないかと感じました。
ほかに、接客があまりよくなかったような気がします。注文を間違えても、お詫びの一言もありませんでした。
気位が高く、落ち着いた感じではなかったです。一緒に食べにいった、昔の味を知っている方に言わせると、味が落ちた、とのことでした。
次回は、むさし野に行ってみたいと思っております。


ほかに、横浜近辺でおいしい鰻屋をご存じでしたら、教えていただけるとうれしく思います。

俺はぱさぱさ気味のご飯の方が好きだな。

漏れも、かためのメシがいい・・・

>>881
>>882
私も堅めのご飯の方が好きですが、
「わかな」のそれは、堅めと言うよりも、本当にただのぱさぱさという感じでした

しっかり吸水させてないのか蒸らしが足りないのか
ちと遠いけど茅ヶ崎と辻堂にはうまい鰻屋があるねえ

>>884
荒井や？

>>885
いや、そこは知らないです、美味しいんですか？＞荒井や
茅ヶ崎は旗の台とかにあるお店

いきつけの店で板さんが変わって、物凄く良くなったんだが、最も顕著に
その差が分かるのは、白焼きだった。
ありゃ、タレでごまかせないぶん、やっぱ分かり易いのかね、素人判断だが。

癖のある食いもんは、個人の好みも幅が大きくあるからな。
板さんの好みと君の好みが食い違えばさもあろう。

人好き好き。
徳○門で自火焼きくったとき。
漏れ「香ばしくって水っぽくなくてＧＪ」
ダチ「脂が乗りすぎてだめポ」
だった。

大阪で有名な東京風の「○州」
ダチ「やわらかくってあっさり、ＧＪ」
漏れ「なんか皮がパリっとしてなかった。残念」
だったし。

まちＢＢＳの王子スレッドが鰻スレと化してるｗ

「王子の鰻」って落語のネタにあるよね

目黒のさんまじゃないのか

「王子の狐」じゃなかった？

それはロンメル将軍だろ

砂漠の鰻

ファミコンソフト「水晶の鰻」

「梁上の鰻」

　下総の国の木下(きおろし)というところは、江戸から十里ばかり東にあたって、鹿島香取神社に参る道の船着場である。利根川べりにあり、鹿島まで十六里の川船が出ている。
　この地はともすれば洪水にみまわれ、町中を船で往来するようなことがある。そんなときに棲み移ったのだろうか、梁(はり)の上を這い歩くものがあった。
　蛇のような形をしているが、蛇より長さが短く、太さは大竹ほどもある。そいつが桁を伝って鼠を追いかけ、捕らえてひき咥え苦しめるのを見て、その家の主人が弓の先で突き落とした。
　よくよく見れば鰻であった。全身すすまみれで何とも分かちがたい恐ろしい姿になっている。眼がぎらぎらと光り、耳は長くのび、歯を白々と剥き出して、ちょっとやそっとでは鰻に見えない。
　「水を離れて生きられるものだろうか」と思ったが、鰻はすすを食べると長い年月を水なしで生きるものなのだという。

　この話から思い出したことがある。
　江戸蔵前に住む知人某が、ある時、息子の疱瘡のまじないだといって陸奥からホトトギスの死んだのをもらい、包んで箪笥の底にしまっておいた。
　その後、なんとなく異臭がするようになったので、「もしや虫でもわいたのか」と思って暖かい縁側に出して干したところ、死骸が日のぬくもりでよみがえり、そのままどこへともなく飛び去った。
　某が驚いて人々に話すと、松前の生まれの人は、
「雪の深い国のホトトギスはすべて、秋から冬の間は土くれに入って魂を失います。春に再び生き返り、夏に声を発するのです。そのホトトギスも、土くれに入って仮死状態なのを拾って、陸奥から贈ってよこしたのでしょう」
と言って笑ったのだった。

あやしい古典文学 No.482
,

鰻を神（仏）の遣いとして敬い、食わないという土地はあちこちにあるよね。
岐阜県の粥川とか。

そういやローマ（だったか？）にも鰻のにごりみたいな料理があって、労働者階級が食べる
あまり上品じゃないものだそうです。
江戸初期の鰻の位置づけと似てるよな。

>>897
乙
面白かった。

しかし、今季節柄、赤坂の某支那料理屋で鰻料理を結構出すんだが・・・。
やっぱ、支那の鰻料理は日本の蒲焼や白焼きには全然敵わないな。
高級支那料理屋でも喰ったことがあるが、ありゃ「田鰻」とかいって、
また別の種類の鰻でもあったんだが、結局大して美味くなかった。
スペイン料理でも鰻の稚魚の料理を喰ったが、似たようなもんなら「のれそれ」
の方が遥かに美味かった。
・・・今晩は、「うざく」でさっぱりと日本酒でも飲むか。

のれそれは料理名じゃないよ

アナゴの稚魚だしな。

>>901
>・・・今晩は、「うざく」でさっぱりと日本酒でも飲むか。

おっ、いいね、いいね。おつだね　真似するかなｗｗｗ

シナ料理の鰻はぶつ切りだから気色悪いね。
でも甘辛濃厚味が案外病み付きになる。

あの人ちょっとうざくない？

>>906
うまきいってない感じするね。

ちょっとスレ違いかもしれないが、
北欧料理屋で出た、うなぎの燻製うまかった。

>>908
ああ、俺もここで↓

ttp://r.gnavi.co.jp/g791001/

食べました。
変わってて美味いですよね。白ワインとかドライシェリーによく合う。

しかし・・・大将も来なく成ったし、ここももう草臥れてきた感じだなぁ。
初期には良スレだったが・・・orz

>>909の旦那
見てますよ。ずっと

初めっからいるけど、ここはいいスレだよ。

自分で釣った鰻を白焼きで食った。
天然ならではの川魚の香りがしてなかなか美味かった・・・・身は。
皮は分厚くてド素人の俺が焼いた白焼きじゃあゴムみたいになって美味くなかった。
やっぱプロが焼かないとパリパリ香ばしい皮になんないな。

>>912
よく捌けたね。

釣りやってる人なら捌くのは問題なし。
もちろんプロ並とはいかないが。

いや、俺も釣りするんだけど、ハゼのハラワタ抜いたりは出来ても、
なかなか捌いたり下したりはむつかしいよ。
ましてや、鰻ともなると・・・。
たいしたもんだと思う。

>>912
すげーな
自分の釣った鰻を、自分で捌いて、自分で食する。
究極の贅沢だね。

>>916
釣り好きなら誰でもね

でかい骨だけとればいいだろ
取った骨は揚げて

台湾産の鰻を初めて喰った。
今までは、兎に角国産じゃなきゃ駄目だって思ってたし、大陸産の蒲焼食べて
死ぬほど不味かった（皮がゴムのようで、噛み切るのにも骨が折れた。揚句に
臭い）んで怖かったが、いや、美味しいもんだね。
結構肉質も繊細で肌理（きめ）が細かく、大味な感じは全く無い。
下手な国産物よりも美味しかった。
いや、いきつけの鰻屋さんで、「食べ比べてみます？」って言って貰ったもんで、
試してみたんだよ。
勿論、タレとか焼き手とかの諸条件は同じ。
モノに拠るんだろうけど、台湾産の鰻を見直したよ。
でも、そのお店の人も言ってたけど、兎に角大陸産のは話しにならないって。
味とかも勿論そうだけど、クスリ漬けらしいから、怖くて食べられないってさ。

中国って日本みたいに出荷何日前は薬を与えない、みたいな猶予期間ってもうけられてるのかね？

すず金って最近やっていますか？

やってないね。潰れたのかな？

また２ちゃんねるに台湾びいきが増えました

>>923
国府も中共も、所詮は同じ支那人だ。
日本はアジアの孤独な指導者で良い。
西欧は米国、アジアは日本がリードするんだよ。

台湾人は親日派が多い（特に年配者）から仲良くしといて損は無いよ。

>>912　鰻..私はいまだに捌けません。アナゴは平気ですが
鰻は凄い力で手に巻きついたりして、「きゃ〜〜」ものです
それになかなか死なない、鰻は魚屋さんに頼みます

一撃で締めてから捌け

>>925
親日は政策。
反日国も政策。

>>922
すず金ビルが建つそうですよ。１階は鰻屋だとか。

おれは「すず金ロボ」を建造中ときいた。
主武装は鰻ミサイル。

>926
禿げ童

>>929
閉店した頃は「すず金ビルが建つお知らせ」のボードが貼ってあったんだけど、
最近なくなっちゃったのよ。だからビル建てるのやめて、
鰻屋もやめちゃうんじゃないかと心配してる。
お店の人が体調でも崩したんじゃないかと。大好きだったのに〜。

日本語のしゃべれる台湾人はもう日本人と区別つかないぐらいメンタル面も似ている。
うなぎもそうだろ。多分

竹葉亭って関東のと大阪のは別物？

東京・日野市　「藤田」が今まで食ったなかでは一番

持ち帰りうなぎの名店教えたる。
京都府宇治市の「鮒栄」。駅前商店街。
店頭で炭火で焼いてる。誤魔化しなし。
甘くない、さっぱりしたタレ。
1本1000円程度〜

>>936
京都の鰻か・・・。美味そうな感じするね！
食べてみたいなぁ。
大阪のまむしは喰ったことあるんだけど、地焼きにするところとかは
同じなのかな？
それとも関東風に蒸して焼くの？

>>937
何匹かを頭つきで串に刺して地焼きにしてる。
これは錦市場の川魚屋でも同じ。
地焼きのうなぎを買って帰って晩飯のおかずにするのは
京都ではありふれた家庭の風景やな。

>>938
ほんとうかい！
ありふれた光景か、羨ましいなぁ。
鰻好きには堪らない話しだね。
京都は水が良いから、鰻もさぞ旨いんだろうなぁ。
兜付きの地焼きなんて、食べたことないや。
兜も食べるのかな？
大阪に赴任してた時、京都に遊びに行けば良かった。
新幹線だと、15分だもんね。

問１
今晩食うなら天然？国内養殖？外国養殖？

問２
それはなぜか？理由を述べよ

偉そうで正直スマン

錦市場の中でも「のとや」とか旨そうな鰻売ってる店はあるね。
ああいうの買って帰れば旅行者でもなんとかなるよ。
あと「かね庄」のお茶漬け鰻は旨いなあ。

かね庄の蒲焼も旨そうだなあ。
ttp://www.unagi-kanesho.co.jp/brown.html

ひつまぶしのうまい店教えてちょ

ひつまぶし>
愛知県岡崎市の田(でん)もおいしいよ。
岡崎市内からは少し離れているけど。

>>941
京都って、食文化の中に、結構鰻って根付いてるのかな？
なんか意外ながら、旨そうな予感がするよ！
「錦市場」だね。旅行で行ったら、お土産に絶対買ってみるよ！

「のとや」じゃなく「のとよ」だった。ゴメン。

ちなみに
ttp://www.kyoto-nishiki.or.jp/shop/notoyo/notoyo.htm

http://www.gion-nawate.com/gourmet/kaneshou.html
お茶漬け鰻の老舗、京都で有名な「かね正」
かねしょうは、既出ですか？

京都人です。結構高いんで近所なんですけど、めったにいきません。
「ぎをん梅の井」

>948
942に書いてあるだろうがよ。
しかも、藤居庄次郎がはじめたんだから
「正」じゃねえだろうがよ。

教えて京都のエロい人。
京都の鰻ってのは、大阪のに比べて、タレの味は全然違うものなの？
やっぱ「まむし飯」みたいな感じなのかな？

>>945
鰻専用包丁にも京裂き、大阪裂き、江戸裂き等の種類があるのだから、
京都の食においても鰻は重要であったと予想できるじゃないか。それに、
そもそも京都においては川魚料理は重要だった筈だ。琵琶湖が近い。

>>951
ここのは江戸前だから、あっさりしてる。駅から１０分ぐらいかな・・（京都駅から下る）

>>952
琵琶湖付近は、浜名湖と違って、不思議なくらい専門店が無い。
文化の違いなんだろうか。

琵琶湖でうなぎが穫れるという話はあまり聞いたことがないな。
浜名湖は、海とつながってるからうなぎが外来してきたわけだし。

と思ったが、琵琶湖には天然のうなぎが少量いたんだった。川を経て遡上するんだな多分

雨の日に山の中に自生している山芋が変化して鰻になるんだよ

京都の庶民には鰻よりも鱧のほうが馴染み深いな。
鱧の蒲焼は鰻に負けず劣らず旨いよ。
というか俺は鱧のほうが数倍旨いと思う。

>>958
関東だと、鱧は高級食材であり、高級料理になるんですよ。
京都の庶民に馴染み深いっていうのは、耳にしたことはあっても、実感は
なかなか湧きません。
ぼたん鱧の大好きな私には、ひたすら羨ましく思えるだけですw
鱧の蒲焼って、食べたことないな。そんなに美味い物なのか・・・！
矢張り、京の食文化は、奥深いですねぇ。

蒲焼というか照り焼きというか、鰻よりあっさりしているがコクがある。
そうですね、関東では鱧というと湯引きとか梅肉あえくらいしかありませんが、甘辛のタレで照焼きにした鱧は本当にうまいですよ。

雨の日、琵琶湖山中に自生している山芋が鰻に化けるのか
流石京都、奇怪な話には事欠かぬ

>>935

そこが美味しかったのは20年くらい前までw

自分的には野田岩がオススメ

>>960
しつこく聞いて、本当にすみません。とても興味があるんで、他の人もスレ
違いを許して下さい。
蒲焼の時も、「骨切り」したのを焼くのかな？
焼きは、地焼きなんですか？

鱧は料理法にかかわらず骨切りしないと食えません。
照り焼きは、普通に開いて骨切りして白焼き→タレ焼きです。
蒸す過程は入りません。
あくまでも我が家のやり方ですが。

>>964
どうも有難う。
よく分かりました。
京都では、家庭でもちゃんと骨切りして鱧を料理するんですね。
素晴らしい！

骨切りしないで、鱧を料理する料亭が
京都にあるけど、ご存知ですか？

ハモをフライにして、ウスターソースどばどはかけて食う。
これ、大阪庶民の食い方。

さすがに自分で骨切り出きる家庭はそんなに多くないと思うぞ。
調理済みのものを買って来るか、骨切り済みの生鱧を魚屋で買ってきて料理するのが普通だと思うぞ。

>>967
大阪に限らんわ。
普通のスーパーで売ってるような、安もんで機械で骨きりしてあるようなんは
それが一番うまい食べ方やな。素揚げにして南蛮漬にしてもうまいわ。

ネットで関西弁キモイ

http://www.suntory.co.jp/gourmet/zenkoku/koretabe/0506/east_02.html
うなぎづくしが、最高にうまかった

>>970
同意！

関西弁使うクズは食い物の話するな！！！
めしがまずくなるよｗ

>>972
おい！こら！！！
なに調子こいとるんじゃ！ヴぉけ！！！
いてまうど！！！カス！！！

>>972
でも、食は関西が圧倒的に安くてうまい
仕事の関係で大阪に月の半分ぐらいいるけど
東京じゃ高いとうまいけど、安くてうまいのはめったにお目にかかれない
これも文化なんだろうな。

単純に東京は地代が高いだけだろ。

>>975
単純すぎないか

安くて旨くて自分好みのお店を見つけることが、食べ歩きの楽しみ
今日も鰻屋の新規開拓に行こうっと(^^)

昼は鰻弁当にしますた
添付のお吸い物がしょっぱかったな

>>973
このくそ馬鹿！！！
典型的なカスの関西野郎だなｗ
清原や亀田と同類の猿ね（プッ

>>979
おまえあほまるだしやの。
哀れさ大バクハツやわ。
惨めなもんやの〜ｹﾞﾗｯ!!

ネットで関西弁キモイ

ネットで関西弁キモイ キモイ キモイ キモイ キモイ キモイ キモイ キモイ

キモイというやつが気持ち悪い。

>>983
そう言うお舞がキモイ

俺は肝吸い

おい、おまいらもうよせ。
同じ日本人じゃないか。
その憎しみは、支那や朝鮮人向けにとっておけ！

>>971

久し振りの優良情報、ｻﾝｸｽ。
青山は、大好きなイタメシ屋とトルコ料理屋があるんで、よく行くんだ。
今度、是非とも行って見ます！

上野の支店なの？

蓬莱軒の松坂屋店って本店と比べるとどうなの？

28日が丑の日

丑の刻は？

>>989
本店と変わらないよ。さすが蓬莱って感じかな。

神田の登亭ってまずいね。うなぎが生臭いの

新宿もひどいよ。
苦いほどに焦げついてるし、たれは少ないし。
文句を言うと、嫌なら来るなといわんばかりの対応をする。
あまりにひどいので、会議の弁当はここのを使わないようにしました。
早く潰れろ。

>992
長焼きは大した事ないんだよね

>>993-994
「値段」というファクターを割り引いて考えれば無問題。

「登」とか「手の字」って、完全にB板だろうよ。
バカにしてるんじゃなくて、不適合じゃないか？

このスレはじめてきたけど蒲焼は埼玉発祥だってことくらいは皆さん
ご存知だよね？

あ、ご存知じゃない？
こりゃまた失礼しました。
では、さようなら。

>>998=999
全然知らんかったぞ、マジで。
ってか埋めか？

お〜い、誰かスマンが次スレ頼むよ！

このスレッドは１０００を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。