【片倉】蕎麦で盛りあがりませうか-10【ﾏﾝｾｰ】

だれもたててないようなのでしかたないので立ててやる

前スレ
【粋】蕎麦で盛りあがりませうか-９【野暮】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1059908260/

過去スレ

蕎麦で盛りあがりませふか＠また〜り【八枚目】
http://food3.2ch.net/gurume/kako/1052/10528/1052831724.html

蕎麦で盛りあがりましょうか。　その漆
http://food3.2ch.net/gurume/kako/1047/10471/1047128721.html

【二八】蕎麦で盛りあがりましょうか-６【十割】
http://food3.2ch.net/gurume/kako/1040/10406/1040602799.html

【粋】蕎麦で盛りあがりましょうか-５【小粋】
http://food3.2ch.net/gurume/kako/1034/10340/1034092766.html

蕎麦喰いにかけつけましょうか。 肆
http://food.2ch.net/gurume/kako/1017/10173/1017392475.html

蕎麦で盛り上がりましょうか。 参
http://mentai.2ch.net/gurume/kako/1005/10052/1005212759.html

蕎麦で盛りあがりましょうか。-２-
http://mentai.2ch.net/gurume/kako/987/987679674.html

蕎麦で盛りあがりましょうか。
http://mentai.2ch.net/gurume/kako/964/964488526.html

３ｹﾞﾄ

　　　　　　　　　　　　l　 .ﾄ､l l .l .l .l .l||　　　　　　　　）
　　　　　　　　　　　　ト､_l ｀-'-'-'-'-'|　　　　　　　　）　　ハ　　こ　　
　　　　　　　　　　　　l､_　l￣￣￣￣|　　　　　　　　）　　ハ　　や
　　　　　　　　　　 , '´　｀''ー―――''｀ヽ　　　　　　 ）　　ハ　　つ
　　　　　　　　　　,'　　,､＿＿＿＿＿_,,､l　　　　　　 ）　　！　　め
　　　　　　　　　　l　　{､　　　　　 , 　 　 l　　　　　 ノ_
　　　　　　　　　　l　　.r' ー‐ヽ 　.l　.ﾉーl　　　　　　　⌒⌒⌒⌒⌒
　　　　　　　　　__l　 .,'　 ‐―‐ヾ' '　'―‐l
　　　＿＿＿＿lヽl　l　　　　　'´　　|　　.ﾄ､_, ----
　　　　　　　　　ヽl　.l　　 , '　　　　 ! 　 ,'l　l l
　　　　　　　　　　l　 l　''´　_,,,　'ｰ､ｒ' , .,' l　l l
　　　　　　　　　　|　 |. 　 l´ャ―-―ｧl'l　l　l l
　　　　　　　　　　|　 ト､　l　 ｀￣￣　.|.l　l　ヾ､
　　　　　　　　　　|　 |　.ヽ|､.　　￣　/|.|　|
　　　　　　　　　　|　 |　　 | ｀ー―‐'　| |　|

九段一茶庵に逝った。
そばも旨いがツユが洗練されている。

一茶庵てうまくないよ

今回のスレタイが一番野暮だな。

日本の蕎麦屋には３大家元がある。
・砂場　・更級　・藪　以上。

な、ためになったろ、糞野郎ども。

で、いづれ
蕎麦界の花八木幻舟が現れると

一茶庵って
ラーメンで言えば
家系みたいなものでないか。
東京ラーメン
博多ラーメン
札幌ラーメン
の旧ご当地３大御三家に殴り込みかけて席巻したところが
ずいぶんと似ているような気がする。

>>10
ラヲタは去れ

>>6
まさか薮がうまいとか言わないだろうな

一茶庵は田舎そばだな。
細いのはそれほどうまいとはおもわんな、俺は。

クイズ！次の3種の蕎麦屋の中で仲間ハズレさんどれ？（理由も書いてね）

>>8
>・砂場　・更級　・藪　以上。

おばあちゃんの蕎麦が一番さ。
何たって、愛情と汗の塩気が隠し味。

>>14が仲間ハズレ

>>15
に一票、かな

>>14

答え：更級　
理由：更科の間違いだから

うんちくさい香具師

蘊蓄は蕎麦の薬味だよ。

うんち臭いから嫌いだ。
旨い蕎麦の前でウンチたれてる香具師最悪。
旨い蕎麦は早く食え。

>>20
そうだそうだ！
薀蓄も語れないようじゃグルメ板に来る意味もない

>>22
どんべえをｳﾏｰにする蘊蓄。
素材が十分ウマイので、私は辛味大根だけでｳﾏｰにしています。
3分間ですれるおろしがちょうどいいのです。グルメでしょ？
次どうぞ。

だって本に書いてあることは蘊蓄とは言えないよ。
だいたいの蕎麦好きは蕎麦の本の一冊ぐらいは目を通しているよ。
もっとマイナーな知識でないと蕎麦好きをうならせる蘊蓄でない。
江戸のなんちゃらとか藪がどうしたとか、あんまし面白くないよ。
野暮、粋は詳しいところ知らなかったので面白かったけど、
知ってること得々と話されても、うんち臭いとしか思えﾝよ。

>>23
シーフードヌードルをｳﾏｰにする蘊蓄。
お湯と沸騰した牛乳、５：５で作る。ｳﾏｰ！
ｽﾚ違い。よってsage

>>24
自分を基準に物を考えるなっつーの。
江戸のなんちゃらかんちゃら？
十分ためになるし面白いじゃないの！
おまえが知っててつまらないと思うことでも
他の人にはためになることも沢山あるんだよ！
てめえが薀蓄の一つでも語ってから文句言え。

俺がほとんど一人で語っているんだよ。

五色蕎麦って最初に茹でた蕎麦が延びてしまうんじゃないかと心配なのですが・・・
食ったことないけど、気になって眠れません。

うんちくさい蘊蓄

蕎麦の花の色
るちんと動脈硬化
新そば
蕎麦の香り
蕎麦切り
銭湯と蕎麦
趣味食
江戸っ子と辛い汁
汁話
蕎麦猪口話
蕎麦湯桶話
池波正太郎がらみの老舗話
藪、松屋等メジャー系の蕎麦談議

耳を傾ける蘊蓄および雑談

美女と蕎麦
蕎麦屋で会った美人
蕎麦好きと女好き
蕎麦からでたまこと
蕎麦屋の２階と金融業
引っ越し蕎麦と焼き場の蕎麦
信州信濃の蕎麦より、わたし、、、

>>29
たしかに疲れるよね
それより、ほんとに好きな全国の美味しい蕎麦屋
ベスト３みんなに聞きたいよ！

海水浴と蕎麦
テレビに出る蕎麦屋
麺棒一筋
そば粉のブレンド
蕎麦の固着材
爺さまと婆さまの蕎麦。
子供に手打ちは勿体ないか？
生娘の蕎麦好きには気をつけろ。
駅蕎麦と連絡船の蕎麦
最南端の蕎麦屋
うどん粉たっぷりの蕎麦。
カツ蕎麦はいかが？
蕎麦屋に何故梅酒を置かない。

>>28
安心しる。
一茶庵系の蕎麦は5分から１０分たった方が甘味が出て旨いよ。
コシは弱くなるけど。

ネットで出前、いかが？
自転車出前蕎麦屋を探せ
駅前蕎麦屋で目撃した人間ドラマ
俗物が集まる蕎麦屋
ツケの利く蕎麦屋
蕎麦屋の店員
つまようじ泥棒
盛りがでかい蕎麦屋
金持ちの道楽蕎麦を食ったことありますか？
廃業しそうな死にかけた手打ち蕎麦屋でオフ会

>>29 >>30 >>32 >>34
新種の荒らしの方でつか？

そば粉の粉体工学
蕎麦の圧延技法
ソバとダッタンソバの細胞融合による新品種作出
ソバの自家不和合性を打破する試み
アイソザイムによるソバ栽培品種の系統分析
ソバ属におけるポリネータの研究
ソバとその近縁種のフェノロジー

うんちく蕎麦大会

まだやるの？
>>36
もいいから蕎麦屋ベスト３教えろよ

どこいきゃ、あんたの味に出会えるんだ？

１富士そば
２小諸そば
３あんたのそば

蘊蓄雑談にまだまだ可能性があることがよーく判った。
いろいろあるようだから、是非披露してくれ。
俺が気になったのはつまようじ泥棒だ。
黒文字でもそう大したこと無いだろう。
それほど実害あるのか？
わさび持ち出された方がいたいと思うけど。

>>38
それはズバリなお答えですね！
知らぬは一時の恥
食べてみるは貴重な時間

おそらく、蕎麦好きは絶対
立ち食い食べてるし
恥ずかしくはないけど
３　あなたの蕎麦が
おかあさんの茹でた蕎麦・・・・か？

体験談聞かせろよ。
茹ですぎとか・・・

信州信濃の新蕎麦よりも、あたしゃ、あなたのそばがよい、ときやがったね。

言わずもがな。
言うは野暮。

くそスレだね。

>>41
よ、兄ちゃん 粋だね！

なんなんだここは･･･前スレのときは面白かったのに･･･
今は別の意味で面白いけど

まんこ蕎麦で盛り上がった頃を彷佛とさせるなあ

やっぱりわたしが盛り上げてるのかな、、

>>41
寅さんのせりふ

やけのやんぱち、日焼けのなすび、色が黒くて食いつきたいが、
あたしゃ入れ歯で歯が立たないよ、ときやがった。

たこはいぼいぼ、にわとりゃはたち、いもむしゃ九十九で嫁にいくときやがった。

くろいくろいはなに見てわかる。色が黒くて貰い手なけりゃ、山のカラスは後家ばかりときやがった。

おれは、こんなセリフを50個くらいすらすらいえるんだが、どこにも使い道がない、欝。

>>49
香具師になれ。本物の。（w

1日10万くらい稼げるんなら、明日からでも香具師をやるわい

テキや殺すにゃ刃物はいらぬ、雨の3日も降ればいい、とね。

そば。。。栃木のいづるやのそばが好きだ。

そばはな、のりかけせいろに始まりタヌキそばに終わるのじゃよ

うどんにはじまり
きしめん
蕎麦
素麺
スパゲティー
を遍歴して
最後は一膳メシで潰えるんだよ。

もりに始まりそば湯で終わる。

クチから入って、下から出す。

暖簾をくぐり入り、暖簾をくぐり出る

来月あたり、八幡町に自然薯そば食いにいきたいな。

うちの近所の蕎麦や（藪睦会加入）は中華ソバがめちゃくちゃ旨いです
カツドンも旨い。カレーライスも激旨。天丼はまあまあ。蕎麦はもちろんまずい

>>60
いいね、そういう蕎麦屋。
難しい顔して蕎麦すする蕎麦ｦﾀは絶対来ないだろうし。

うちの近所の蕎麦や（藪睦会加入）はパスタがめちゃくちゃ旨いです
回鍋肉も旨い。タンドリーチキンも激旨。カムジャタンはまあまあ。蕎麦はもちろんまずい

うちの近所の蕎麦屋なんて地中海風シェフの気まぐれリゾットが旨いぞ

秦野の砂場ってどうよ？
伊豆、河口湖など支店も４件ほどあるみたいだが・・・
俺的には美味いと思う。

>>64
うまいとおもってるんなら、それでいいじゃないか。

ttp://machi.goo.ne.jp/gold/etc/bbs.asp?ipid=231017
この五大って蕎麦屋なんなの？

>>66
で、アナタがその店主が言うところの「知ったかぶりの低レベルな似非グルメ」さんでふか？

>>66
職場の近所だったんで「五大」に逝ってみたら月曜は定休日でやんの。
なんかファミレスみたいな造りの糞っぽい店だった。

10月11日放送のTV東京のぶらり各駅停車の旅で「五大」のことが放送されるって入り口に書いてあったぞ。

五第はもちろん蕎麦屋ではありません

五大
凄いスレストッパーだ。

五大に潰されたスレはここですか？

五大って焼肉屋だよ。
オマケで蕎麦がでてくる程度。
蕎麦食ってきたけど、俺が作った蕎麦のがうまいよ！
って、程度だった。

>>68
ここの掲示板、店主がすごい剣幕ジャン。
インターネットを利用して商売する時間があったら、料理の腕を上げて欲しいぞ。

>>江戸前手打蕎麦です
とかつっこみどころ満点だけど、オヤジが怖そうなのでやめときます。
けど誰だ？ここに五大をカキコした香具師。
向こうの掲示板荒らして削除された腹いせにここに通報したのか、６６よ。

>2003/10/2　2:02 店主
>中傷に関する店主よりのお願い！
>当伝言板は、五大とファンのための楽しい場であって、 知ったか
>ぶりの低レベルな似非グルメが、無記名を利用して活躍するため
>の広場ではありません。
>食べ物は人それぞれで好みも、環境も、その日の体調さえも違います。
>皆さんからの「美味しかった！」を励みに皆それぞれに努力して
>いると思います。
>ミスすることも多い毎日ですが、にわかグルメ評論家にこき下ろ
>される言われもありません。
>最近、貶す事しか知らない知ったかぶりの中傷に近い投稿が始ま
>りましたので書くことにしました。苦言、アドバイスは直接私に
>いただきたいですね！その時、店で主人に言うのが一番でしょう。
>いつでもお待ちしております！！皆さんが店を選ぶように私も堂
>々と質のいいお客さんを選ぶことにします。！ 尚、今後は中傷の
>内容は、即、消去しますのでよろしく・・

五大って強気だな(w

>>75
って伝言板だよね？
掲示板ってのは別にあるの？ＨＰみても見つかんないんだけど
ってか、ここの店の公式ＨＰなんも情報ないね？
ﾜｹﾜｶﾗﾝ

並木藪で喰ったなとどうする？

並木藪で喰ったあとどうする？

>>78
蕎麦湯を飲む

ぶらぶらするYO

>>76
伝言板が掲示板みたいだだよ。
で、削除された書き込みなんて書いてあったの？
誰かしってますか？

今日、まつや逝ったら外まで人があふれてた。
ばかばかしいのでスルーしました。

まつや、まつほどのばかでもなし

のんきやの蕎麦は凄かったな。
今まで食べたこと無い変種だった。
ラーメンの手打ちの方がうまいかも。
そば湯は絶品だった。

蕎麦好きのおまいらはどう思ってるんだ。

レストランに犬がやってくる
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/gurume/1065709257/l50

>>84
そのスレはもう終わりだ

犬が蕎麦を食うところを見てみたい。
犬にとって葱は毒だから葱抜きでね。

>>84お〜い早く戻っておいでよ〜他のスレに迷惑でしょ〜ん♪

>>86
犬は啜って食べる事ができないから、麺類はかなり苦労してるよ。
顔を横にして歯を剥き出しにして必死で食べる。

>>87
おれはもともと蕎麦スレの住人じゃ。

並木薮なんて犬が居るじゃねえかw
ジローくんが。

>>90
ギョ
並木藪には犬が寝そべってるのか？
まあ、もともとあの店まずいから俺は行かないが。

藻前ら
わんこ蕎麦を
忘れるんじゃねぇんだワン

にゃんこ蕎麦は？

三郷の「あずまや」に行った。
田舎そば美味かった！
以上。

相変わらず香りのない蕎麦屋が多いのはなぜ?

日本食品化学の「新蕎麦の香りEZPT」液を添加してないから

ま、蕎麦屋も近いうちに全部会員制になるだろな

97みたいな尿漏れジジイを断るにはいい口実だな

う〜ん
会陰性
age

えいん【会陰】
外陰部と肛門(こうもん)との間の部分。ありのとわたり

蕎麦の風味のない蕎麦屋が多いのは何故?

だって粉屋が倉庫にキムコを入れてるんだもん。

＿＿＿＿＿＿＿＿　　　　　　　　　　　　　　　 ＿＿＿＿＿＿＿＿
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>>95 >相変わらず香りのない蕎麦屋が多いのはなぜ?
>>101 >蕎麦の風味のない蕎麦屋が多いのは何故?

機械で粉にしたからぢゃないかな．
石臼でひいて，すぐ打つと良いかをりです．

ヽ(`Д´)ﾉｳﾜｧｧｧｧｧﾝ
香りのある蕎麦都内でくいてーーー。
香りのある新そば打ってる店教えてくんなもし。
おねげーしますだ。

旭川でうんまい蕎麦屋を教えてくれ！
来月食いに行ってやる！

蕎麦は香りというより、俺は舌ざわり、歯ごたえ、のどごしで味わってるようなきがする。
タバコ吸うから鼻が利かないのかもしれないけど。
それだけでも十分おいしさは味わえる。
最近の新そばうまいな。

本当にうまい新そばはもっと香りがするし、緑色してると思うけど
舌触りや歯ごたえのどごしでないと思うけどな、、、
ヽ(`Д´)ﾉｳﾜｧｧｧｧｧﾝ
本当にうまい新そば喰いたいよ。
やっぱり信州逝かなければ駄目なのかな、、、

＞タバコ吸うから鼻が利かないのかもしれないけど

料理は五感で楽しむ物
鼻が利かなくては四感だな

It's 蕎麦 じゃねぇや、so bad.

>>108
信州の蕎麦と東京の蕎麦は違うよね。
東京で同じ物を探すのは難しいかもしれない。

食べたことないから激しく薦めることはできないんだけど、
西荻・鞍馬の田舎そばは香りが強めらしいよ。
近くに行くことがあれば立ち寄ってみては？

もう食べた、全然ダメだった！って場合はｺﾞﾒﾝﾈ。

>>108
　北品川の「しながわ翁」に田舎そばがあります．
　けっこう信州そばに近い感じがします．

　11月になると秋そばの新粉が出ますから，ぜひ
信州までいらっさい．各地良いですよー．

＞一茶庵系の蕎麦は5分から１０分たった方が甘味が出て旨いよ。
＞コシは弱くなるけど。

蕎麦でコシを語ってどうするんだ？ｗ

コシも一つの要素です。

蕎麦にコシなんかあるかよ。

君が食ってる小麦粉の塊は普通蕎麦とは呼ばない食べ物なんだよｗ

うどんのコシと蕎麦の香りを兼ね備えた逸品です。

コシ＝弾性　という意味なら
当然、蕎麦にもある

一般的に麺でいうところのコシはグルテンによる弾力だから
グルテンを含まない蕎麦ではコシがまったくないうどん程度のコシが
せいぜいのところ。
実際問題デンプンの固まりだから弾力はほとんどない。

>>108
緑色なら神田藪。
新そばだからといって粉にして打てば緑色にはならんだろよ。

茶そばなら静岡だよな

澱粉に弾力がほとんどない

> 実際問題デンプンの固まりだから弾力はほとんどない。

こいつ馬鹿か？

デンプンの固まりのくず餅はとても弾力がありますが？

>>118は自分の母親の名前を間違えるバカ息子。

藪系の蕎麦屋と神田まつやで
酒を頼むとついてくる蕎麦味噌が激ウマ。
酒が美味く感じる。

澱粉をよく練ると，グルテンが結合して粘り
が出ます．これを食すと「コシ」と言ふ感覚
なのでせう．

蕎麦のコシといふか固さは，茹でた後に水に
さらしますが，その水の冷たさと時間が関係
します．冷たい水ほどコシが出るし，さらす
時間が長いほどコシ出ます．

>>126
グルテンはタンパク質でしたね．
１００％澱粉を練ってもコシは出ないかー？

そば粉にもタンパク質はあるからグルテンが
形成されるので，コシは形成されます．
コシのない蕎麦って，打ったあと長時間経過
してから茹でたか，茹でてから長時間経過し
たものを再度お湯でゆがいたものなら無くな
るのでわ．

理屈はもういいよ

で、藻前らがコシがあると思う蕎麦屋ってどこなのさ

なゝ樹

>>125
蕎麦味噌
俺も食いたい。

グルテンが出るのは小麦粉。
そのくらいは察してもいい。

>>127
そばの「こし」はツナギによって出てくるハズ。
そば粉だけでは、それ自体で麺の形にすらならない。

じゃないの？　ずっとそう思ってたけど。

時に、そば粉の割合が多い蕎麦＝いい蕎麦の最低条件だと思う？

>>112
ナーさん長野のお薦めどこですか？
ザッと羅列してくださいな。

>>131
無知さらしてないで死ね

131は頭でっかちで実は何も知らない。
ネットでは釣り師というか、釣り針の餌といった辺りだな。

馬鹿だな、つなぎ無しでもコシの有る蕎麦は出来る。

蕎麦の中心部を主とした蕎麦でもコシのある蕎麦は出来る。
ただし、繋がらないけどな。

おれは、雰囲気の良い気持ちのいい蕎麦屋ってのはなんとなく分かるんだが、
美味い！って思った蕎麦って無いんだよね。どっか紹介してくれよ。

東京ではあまりうまい店はない。
都下なら結構有る。

西日暮里　道光庵

>>138
典型的なシッタカ発言ですな(w

>>139
ググってみていくつかサイトを見回ってみたけど、どこもボソボソの麺ってことで
あんまりいい評価してないよ？まぁ自分で一度行ってみるよ。わりと近所っぽいし。

ぼそぼそでもうまい蕎麦はうまい。
製麺の技術もあるけど、俺はほとんど粉の善し悪しを基準にする。
ぼろぼろの野暮ったい蕎麦でも、どうしようもない汁だろうと
そば粉が上等だとやはりうまいモノだと思う。

>>132

郷土食堂中野市
幻の富倉そば店飯山市
そば処　よつかど戸隠村
まる天長野市篠ノ井
山品美麻村
くるまや穂高町
手打そば　松尾路　天満沢穂高町

私の好みの蕎麦屋さんねー．
まだまだ，いろいろ行きたいです．

>>143訂正（見づらいので）

郷土食堂　　　　　　　　　　　　中野市
幻の富倉そば店　　　　　　　　　飯山市
そば処　よつかど　　　　　　　　戸隠村
まる天　　　　　　　　　　　　　長野市篠ノ井
山品　　　　　　　　　　　　　　美麻村
くるまや　　　　　　　　　　　　穂高町
手打そば　松尾路　天満沢　　　　穂高町

自分で打つのもまた楽しいです．

信州いきてーぇ。
信州蕎麦食べたら、東京の蕎麦にはがっかりするようになった。
やっぱり粉が違うよ。
北海道産の新そばはもうイイや。

蕎麦屋の質を見極めるためには、まずタヌキソバを注文するのが王道だ

まぁ、おまいらみたいな田舎っぺには無理な芸当だとおもうが

>>146
理由は？

たぬきそばが好きだからだよ

たぬきは邪道だな｡
王道は月見だよ｡
コシのある蕎麦を手繰るとすっと割れる黄身、
あふれだした黄身を絡め直してもう一度手繰る｡
ツルっとすするのがウマ〜〜♪

↑おまいザーメン飲むの好きだろ？

初心者な質問ですみません。新そばの季節っていつ頃なのでしょうか？
あまり美味しいお蕎麦を食べたことがないので解らないんです。

藻前ら

冷やしたぬきにしろ！

>>151
今月頭から、年を越すまでだな。
新蕎麦入った店は表に張り紙してっからすぐ判る。
つか、お気に入りの店の親爺に尋くのがいちばんだと思うが。

>>151
・夏そば：４月種まき，７月収穫，８〜９月に新そば
・秋そば：８月種まき，10月収穫，11月に新そば

　そばの品種にもよりますが，夏そばと秋そばの２回あります．
　北海道，東北は夏そばの傾向．信州では秋そばが中心です．
　玄そばのまま冷暗所に保存しておいても，年を越すと，風味
が落ちてしまいますね．
　もう少しで，信州の秋そばの新そばの季節＼(^o^)／．毎日
でも食したい．

>>153
>お気に入りの店の親爺に尋くのがいちばんだと

　私もそう思ふ．どこのそば粉を使用しているか？
は重要な問題だと思ふ．>>144のそば店リストでは，
粉にこだわって，信州のある地域の農家と契約して
そば粉を手に入れている店があります．先週行った
ら，今は信州のそば粉がないので，北海道産のそば
粉だときちんと断り書きしてあった．良心的．
　この時期，北海道産だと，新そばですね．

親切なアドバイス有り難うございます。
近くに気になるお店があるので、張り紙があるか見てきます。

今でこそ品種改良で、夏蕎麦も蕎麦に成りますが、夏蕎麦は蕎麦に成らないというのが
従来の常識。
夏蕎麦はあくまで備蓄食料用というのが従来の蕎麦で蕎麦に成るものではない。

だから・・・。なんなんだ？

夏蕎麦はあんましうまくないと言うことでないか？

夏蕎麦は今でも一般的なものとはいえない。

つまり夏風邪はバカがひく、
つまり夏蕎麦はバカが食う、ってことでいいのか？

久々野中いったら休みだった、、

生粉打でコシを出すのはかなり困難。
コシはでるけどつながらないってのは意味不明。
つながるからコシが出るんだろうが。
生粉打だとつなぐこと自体が難しいのはわかるが。
蕎麦粉だけで十分なコシが出せるもんならつなぎなどいらない。
ぼそぼそしてるってのは生粉打だからだろ？
１回つなぎなしで蕎麦粉打ってみるといいよ。

どっちみち昔から噛まずに飲み込めってなもんで
コシとか歯ごたえを持ち出すのは蕎麦屋に失礼ってもんだろ。
ぼそぼそ上等。メリケン粉のコシが好きなら素直に
うどん食えって感じだ。

>>162
すいません、どこにかかってるのか見直すのが面倒なので、
出来ればレス先を・・・。

生粉打ちでもコシの有る蕎麦はある、更科粉だってコシが有る蕎麦は打てるが、
繋がり難いと言ってるんだよ。
>>162君のような馬鹿でもあと２００回蕎麦打てばわかるよ。

どんなにいい蕎麦粉を使っていようと、
ブチブチに切れた蕎麦に何の価値があろうか？
ショートパスタじゃあるまいし。

お前ら馬鹿だな、何故つなぎを入れるのか？
色々な意味があるが、蕎麦を長持ちさせるのが一番の狙いなの。
生粉打ちでは切れやすく、朝作って晩まで持たないものが多い。
つなぎ入れないとコシが無いとか、あまり関係ないんだよ。
短い蕎麦の店など素人に毛が生えただけの店だけ、うまく繋げるのがプロ。
更級粉でもお湯を使えば繋がるんだよ。

＞更級粉でもお湯を使えば繋がるんだよ。

香り飛ぶけどナー

いくらいい粉使っていい香りでもプチプチボソボソじゃ食った気しないなぁ。
おいらは、優雅に香りを楽しんだりするんじゃなくて、ズビズバ豪快に食いたい。

>>143
ナーさん、サンクスです！！
中信エリアをもっと教えて欲しいなｗ

先週くらいから新蕎麦ののぼりを見るが、まだだよな？

あったかい汁に、十分だし汁吸わせて伸びたようになったのを食うのも以外とスキだったりする。
駅蕎麦とか。

>>164
あるわけがないんだよ、物理的に。
コシのいみがわかってないんじゃないのか。

>>164、君のようなアホでもうどんと蕎麦２００杯づつ食えば、
コシの意味が分かるよ。

>>168,170
蕎麦を語るに相応しくない香具師が混じってるんだ

野中で食べてきたけど、
北海道の新そばだったけど香りしてうまーだったよ。

>>172
いろんな食い方があってもいいと思うが。。。。

蕎麦の美味さはそもそも下手味の美味さだろうに。

>>169

野麦　　　　　　　松本市中央　　「ざる」のみ．行列あります．
弁天本店　　　　　松本市大手　　昔ながらのそば屋．
そば処 白山 　　　松本市寿豊丘　自家製粉．
高野屋　　　　　　明科町　　　　丁寧なそば．
そば処　しのはら　木曽郡日義村　忘れられない味．

☆実は，主要道沿いの「道の駅」も良いです．
信州新町　　　　　信州新町R19 　臼製粉＋手打ち，安い
大岡村　　　　　　大岡村R19 　　きじそば．地物茸がウマイ．
中条　　　　　　　中条村　　　　手打ち

　北信に棲息しているので，南信とか東信はあまり知り
ません（ご容赦）．中信は実家があるからたまに行きます．
　「野麦」はちと別格のような気がする良いお店です．

　道の駅は，地元のお母さん方が調理をしているので，
地元の打ち方による蕎麦が味わえて，各所違う味わいで
面白いですよ．あと，安いです．

ちくしょう
北信いきてーなぁ。
どれもうまそうだよ。
サンクス

　信州−東信−上田−温泉地でそば粉１００％の
そば屋があります．まだ行ってない．
　そば粉１００％で麺形状にするために，水でな
くて，温泉お湯を使うと良いのだと．

　行ってみたいー．

☆最高の贅沢

　減反政策が始まった１０年以上前．

　実家では，お米の代わりに麦と蕎麦を田んぼの半分作りました．
　米と違って，機械化が進んでない麦と蕎麦は，玄蕎麦と玄麦に
するまでが，大変でした．全部手作業．
　でも，玄蕎麦から製粉（もちろん臼）してから，おばばが打っ
てくれた蕎麦は，実りの秋を満喫する贅沢な晩でした．

　しあわせ．

うまそう。。。。
食べ歩きなんて興味なかったけど、蕎麦食べにちょっと信州行ってみたくなった。

>>168
ラーメンくっとけｗ

あー、でも>>168のいうのも分かるなー
蘊蓄系の蕎麦好きとは別方向って感じで。（w

>>175
「下手味」の意味がわかってないな

風味だ香りだなんて言うのは、素人だねぇ〜。

ウンチク抜きでおいしい蕎麦を食べたい

ウンチクこそが蕎麦のおいしさの最大の要素です。
ウンチク抜きのおいしい蕎麦はありません。

>>186
めんどくせーよぉ

『ウンチク抜きで』などと身構えるのも変だけどね

>>184
うんうん、香りを取るより少し熟成させたほが良いんだけどね。

だから香りがないのが通だと（ｗ
なんか蘊蓄系は結局下町江戸っ子蕎麦が最高だと言いたいだけだろう。
>>184
だいたい俺は素人だよ。
いくら蕎麦喰っても金にはならないモナー。

>>190がひとりで切れてます(w

切れてない、切れてない
顔がにやついてます（ｗ
とーしろとか言う香具師に限って南倍難ヲタだったりするからなー。

らーめん屋の有名店、って言うと、ぱっと１０くらい全国的に有名なのが浮かんでくるんだけど、
蕎麦っでそういうのって出てこないんだよな……。



インスタントらーめんで知ってるからだった。

ここならまず間違いない、貶す人間もいるだろうが、
まあ、それも有名税、くらいの（つまり貶している人間がすでに知っているくらいの？）、
超有名店、って言ったら、どこ？

おじさーん、せいろ一枚！うんちく抜きでね。

>>193
一介の蕎麦好き（九州から出たことなし）だが、
雷門藪蕎麦、神田まつや、あと広島の山奥の達磨くらいは聞いたことある。
藪蕎麦は最近評判悪いとか、まつやは予約限定の太打ちが面白いとか、
達磨は職人育成の合間に蕎麦屋やってるとか、その程度の情報ならなんとか。真偽は知らんが。
藪、砂場、更級が三大だっけ？　店の名前までは知らないけど。

>>195
早いレスTHX、取り合えずキーワードにして検索してみる。

九州の御仁、
九州の蕎麦はいかがな具合ですか？

蕎麦は噛まずに食えという夏目漱石の文章を読んで以来
蕎麦が食べれなくなりました。
素で食べ方が分かりません。助けて･･･。

>>176
ナーさん度々サンクス＆感謝！
やっぱ北信に繰り出してみますかな。

野麦は数年前に行った事ある。麺が細い＆冷水の締めが甘いので個人的にはちょっとイマイチだった。
明治創業という事で、弁天はまつやを彷彿とさせるが至って普通。丼ものでも食った方が良かったかと。
もときは旧店舗は良かったが・・・明らかに蕎麦が変わった。香りがしない。冷麺チック。

まずは野麦の再確認とくるまやにでもと。道の駅もね。

モグモグ食べればいいじゃん。

>>171こいつ馬鹿だな、立ち食い蕎麦だけ食ってろ”

蕎麦もコシが命

>>201
本人ｷﾀｰ。
歯で噛み切れる程度に固ければコシだと思っているバカ発見。

硬いのとコシはもちろん別だよ。
山形の生粉打ち蕎麦食えば分かる。

なんかボロが出まくってるな

>>197
鹿児島はなんか蕎麦生産高日本二位らしいんですけど、
つなぎに山芋を使うのがデフォで、山芋が入ってても十割と呼んだりします。
冷より温が主流。

熊本や大分、佐賀あたりはここ数年、山道に入れば蕎麦屋が見つかるってくらい、
「山奥でせせらぎ聴きながら蕎麦セット（ざるに小鉢２つで￥1500）」みたいな店が増殖中。
多分５年後には半減してる。

宮崎はうどん文化、長崎はちゃんぽん皿うどん文化なので蕎麦は日の目を見ず。

福岡もラーメン＆うどん優勢だけど、人口が多い分美味い蕎麦を出す店はそれなりにある。
たいていは信州だの東京だので修行して、ついでにいい蕎麦粉のツテをゲットして
ちょっとした田舎に開店するって感じで、そういう店はそこそこ高いけど味に外れはあまりない。
他の地域の現状知らないからなんとも言えないけど、とりあえず漏れ的には、
「車持ってりゃ美味い蕎麦には事欠かない、ただし超絶品には出会えない」って感じかな。

蕎麦のコシの話なんかどうでもいい。
206みたいなのをもっともっと！

☆ああ，行ってみたい店

「蕎麦ふじおか」　信濃町　場所を知らない．蕎麦湯が良いらしい
「風来坊」　麻績村　12時過ぎに行ったら，蕎麦終わりで仕舞いでした（日曜）
「楽座」　松本市　つゆと蕎麦の相性が良いみたい

☆忘れてた，良い店

「蕎麦処　萱」　千曲市戸倉　造り酒屋がそば屋を
「手打ちそば処　小杉」　長野市　十割と二八とあり
「たなぼた庵」　長野市　１人前がたっぷり，更科系と田舎系とあり
「もみじ茶屋」　長野駅前　蕎麦居酒屋，飲んだ後のざるが幸，戸隠系
「田舎料理・手打そば 二本松」　長野市　蕎麦居酒屋，戸隠系，ランチがすごい

信州の店ばっかりでご容赦

>>199
>野麦は数年前に行った事ある。麺が細い＆冷水の締めが甘いので個人的にはちょっとイマイチだった。

　うーん，そうかも．
　松本の水道水はあまり冷たくないから．

>もときは旧店舗は良かったが・・・明らかに蕎麦が変わった。香りがしない。冷麺チック。

　打ち手が変わったかもしれません．

>まずは野麦の再確認とくるまやにでもと。道の駅もね。

　くるまやは昔は店員の態度が悪かったけれど，最近は
改善されています．「２人前ざる」で十分だけれど，
「大ざる（３人前）」や「きちがいざる（５人前）」も
たまには挑戦(^^;)

>>209

　忘れてた．
　「くるまや」の目の前にある町営の温泉施設は，
\300で入れて，中房の温泉を引いてます．
　温泉に入ってから，くるまやでお蕎麦ねー．

きちがいざるｗ
すごいネーミングだ。
それとも私が寡聞なだけで一般的な呼び方なのですか？

暴れん坊ざる
たわけ者ざる
バカざる

あー、まつやのゴマそばが恋しい・・・

>>209
ナーさん再度即レスサンクス！って言うかお供したいですｗ
そば屋って何か浮くんだよね。親父の巣窟だけに。頭数増やして行っても。

野麦はタウン誌が騒ぎ過ぎてるんじゃないのかな？仮に冷えていても、細過ぎるからしょっぱい汁に合わないし。
ラーメン屋にしてもマスコミの言いなりになり過ぎ（もっとも新しい店が出来れば直ぐ取り上げる訳だし）
怒らないでね。

修善寺の朴念仁てどう？

>>211　きちがいざる

　お店でのネーミングです．「気狂いざる」ね．
　普通のそば屋のつもりで「大ざる」と頼むと，
とんでもない量です．くるまや．

　くるまやに行ったときは，まずざる１人前を
食してから，かき揚げ天ぷら蕎麦（温）を食べ
ます．

今日は蕎麦打つかな

黒姫はなんがつから雪ふる？

やっぱ藤岡なのか?
藤岡行かなきゃダメ?
藤岡行くためにスノボも黒姫に行くべきか?

コシのある蕎麦ってうまいか？
もちもちしこしこ表面つるつるの蕎麦。

ｲﾗﾈ。

>>219
半島式冷麺がそんな食感だな＜もちもちしこしこ表面つるつる
澱粉つなぎと熱湯でこねるため。あれはあれで美味いが
和蕎麦とは別種の食べ物。

並木藪みたいに硬いだけでは、蕎麦は美味くない。

おれんちの近所の蕎麦屋は、おおむね美味いんだけど、
いまいち品質が安定しない。

調子のいいときは白い、さらさらとしたのどごしの蕎麦が出てくるんだけど、
調子が悪いと、少し黒っぽくて、ちょうどうどんみたいなもちもちの食感の蕎麦が出てくる。

この蕎麦屋一軒だけの話なんだけど、これだけの理由で、俺は蕎麦にとって、
コシ、見たいなものは時に邪魔になることさえあると思う。

今日の昼をどこでマタ〜リしたら良いか、誰か教えてくりゃれ｡

スーパーの脇のさぬきうどん屋で、
しょうゆうどんを食べるのがいいかと。

>>224
助言ありがとう｡
しかし、生卵をぶっ掛けてはいかんかのぉ｡

>>217
>黒姫はなんがつから雪ふる？

　通常，１１月後半になれば降ります．
　今年は早いようで，大町ですでに降りました
から，黒姫方面も早いかも．

ゆきがふるまえにたべにいこう

新行の蕎麦祭り終わったけど、食いに行くかな。

>>215
ナーだかパーだか知らんけど>>213に田舎扱いされて拗ねてやんの。
やっぱ精神的に貧民だな。
一生、痩せた畑で取れたクソバでも食って満足してろや。
肥溜め臭いリンゴほっぺどもが！

他の板でも叩かれてばかりの長野クソ県人↓
420 ：無し ：03/10/16 14:07
長野県人はクソ。
外部の人の話に耳を貸さない。
絶対自分が正しいと思ってる了見の狭い人間ばかり。
意見されると頬を真っ赤にして、必死に反論する屁理屈野郎だらけ。
女は汚い泥臭いマンコを簡単に差し出す。この御時世でも男にへコヘコしてる下女。
フカシだか何だか知らんが高校の名前だけを盾に生きていく時代遅れの民。

ズビズバ吸い込みガシガシ噛み砕いて喰うのが好きな漏れは、
福井のおろし蕎麦が好きっす。東京の蕎麦通には不向きだと思うけど、、、

時に、単純に普通の蕎麦の薬味として、おろし好きかね？

俺はいまいちだと思ってたんだけど、
この間妙におろしの合う蕎麦を出す店に入って、認識改まったわけだが。

でも普通の蕎麦には、下ろしはナンカ……。

ネギとわさび。これ最強。

ttp://www.shinmai.co.jp/soba/matsuri/

蕎麦祭り一覧

おれも口いっぱい頬張った蕎麦を飲み下す瞬間が好きなんだよなぁ。

福井のおろし蕎麦って腰がないのよ

福井の蕎麦？　俺の経験では腰のある店がほとんどだが。
まあ店によっても違うだろうから一概には言えないな。

>>231
わさびは全く合わないと思うが。おろしの方がまだまし。
まあネギだけで十分なんだけど。あさつきよりも白ネギの方が好き。

白ネギの瑞々しいやつがイイね。漏れ基本的には薬味使わないけど。

ワサビは蕎麦の香りを消すと言われてるね。
漏れの場合はワサビは蕎麦自体には使わず、
蕎麦湯飲んでるときに、ちょっとダレてきたらワサビを摘まみ、
またフレッシュな感覚で蕎麦湯を楽しむ、というのが王道。

ワサビだけで日本酒のツマミにもなる。
ワサビ漬けとは一風変わった感じで良いと思ってるんだけど。

蕎麦にネギを付けるのは毒消しとして昔からの習わし
ネギやワサビを付けることで豪華に見せるという意味も
あって、江戸時代に始まったらしい

漏れもワサビよりおろしの方がいいと思うけどね

>>237
ヴぁかみたいにガブガブ飲むからだ！
この貧乏性が！！

そば湯がぶがぶ飲んではいけないのか？
ルチンがいっぱいで動脈硬化に凄く良いと聞いたぞ。
見栄なんか張ってる場合でないぞ。
蕎麦屋の客の半数は糖尿病及び予備軍と見たが違うか？

蕎麦喰いは見た目に始まり蘊蓄に終わるという言葉がある。

作法その1
最初に箸で蕎麦をひとつまみ手のひらに取り
何も付けずに啜り込んで、亭主の顔をじっと見る(w

　「おしぼりそば」というのがあります．
　坂城町あたり．
　最初はうどんだったそうですが，「ねずみ
大根」という辛味の強い大根を下ろした絞り
汁に，ネギや味噌を溶いて，そばを浸して食
べます．

どこぞの地方には「水蕎麦」というのもあって
文字通りミネラルウォーターの中に蕎麦が浮いているそうだが、
ほんとに旨いかな？
漏れは普通のつけ汁で食いたいな

作法その2

亭主の顔をじっと見ながら
「もう秋だねぇ、秋風索漠か」
と、ぽつりと言ってみる(ww

作法その３

どんな不味い蕎麦を喰わされても御遭いそうだけは済ませて店を出る｡

久しぶりの店に行くときは着流しで。
一口、口にしたらじっと亭主の顔を見て「主、腕を上げたな」とつぶやく。

> 246
『御遭いそう』というのだけはやめてくれ

野暮を通り越して人間失格

>>244
会津の方らしいな。ミネラルウォーターじゃなくて自然水だと思うが。
一度は喰ってみたいもんだが。

>>247
不味かったら碗をひっくり返して「主を呼べぃ！！」と叫ぶわけだな（ｗ

.

>>243
それって蕎麦でやっても饂飩でやってもホント美味いよね〜

>>244
それとは別物だけど、八王子の車屋で食べた水蕎麦は
一見は水だけど軽く塩気を加えた出し汁をつけるスタイルだったよ。
蕎麦の瑞々しさを楽しむには良かったけど、料理としては普通の蕎麦の方が美味いと思った。
それよりあそこの蕎麦掻きが美味すぎるわけだが・・・

しかし・・「通だねぇ〜」なんて言葉「〜先生」みたいなもんで
小ばかにされてるのと同じじゃねえか? 言われて悦んでるヤツいるんかね??

水蕎麦かー。
会津の大内宿の三澤屋って店で出してるね。
未食だけども。

そこは、ねぎ1本を箸がわりにして食べる「高遠そば」も名物。
おろしがたっぷり入った冷たいそばなんだけど、
おろしがかなり辛くてそばの味がわかんなかった。

>>253
「高速そば？　うわ、むっちゃ喰いたい！」と思った漏れはうっかりさん。

新宿駅スタンド蕎麦は
高速３２倍速かきこみ蕎麦ですが、何か？

たしかに駅蕎麦は本来の江戸っ子蕎麦の伝統を一番多く継承しているかも知れない。
蘊蓄野郎や年寄りがたむろする下町蕎麦は長っ尻の酒飲みが威張っていて
本来の江戸っ子蕎麦屋からほど遠い業態だ。
ほんとうの鯔背なお兄さんは現代の江戸っ子であるリーマンなのかも知れない。
リーマンが駅蕎麦をかっくらってさっと出ていくのが現代の粋なのかも、、、

江戸っ子蕎麦の伝統と言うよりも、慳貪蕎麦の流れだろうな。
「リーマンが駅蕎麦をかっくらってさっと出ていく」のを見ると、
エサを喰ってるみたいで、粋には見えないな。
あ、煽りじゃなくて、あくまで私の感想です。

じゃあ現代の粋って？
伝統的なスタイルなんて粋とは言わないだろう。
粋は新しさがなければ駄目だと思うな。
駅蕎麦で椀を片手に粋にかっ込むリーマンってなんか格好いいと思わない？

江戸時代に蕎麦食ってた職人とかは自分の食い方が粋だとか
そういうことは何も考えてなかっただろうな。
今の立ち食いで食うサラリーマンも同じ。

今日信州に行って来た、信州大町美麻村で新行で蕎麦を食う。
八坂村の蕎麦祭りで温泉明日香荘で蕎麦とおやきを喰う。
やはり信州新蕎麦は美味い、都心の蕎麦など餌であった。

江戸っ子は、素のままで粋だからなぁ〜、いちいち意識なんかしてねぇ〜よなぁ〜。

グダグダ言わずに黙って食え、というやつは、
こんなスレに用はないよな？

ここはグダグダ言いたいやつが集まるスレですが何か？

「うちの汁はどっぷりつけるようにつくってないよ」
という汁にどっぷりつけるから（ｒ

このように、粋というのは単なる技術論であり
たいした問題じゃありません。文化でも何でもないのよ。
と、グダグダ言ってみた。

枠。

山形駅近くの
美津屋（みつや）
ってご存知ですか？
昨年の今頃行ったら
客が仙台から大挙して押し寄せてくるほどの店なんですよ。

で、食べてみると
東京の手打ちの方が旨かった。
東京の蕎麦は洗練されていると思いました。
みつやは手打ち感が希薄で、
手打ちのみずみずしさ、のどごしが感じられませんでした。

まあ個人的な感想ということで・・・

なんか最近の蕎麦屋って暗いよな真っ暗だよ
目が慣れるまで時間がかかるほどに・・
あれが流行りなの？

暗いところで見るとドキッとするのは
女性の足を見た時だけではないからな。

>>267

最近の？
老舗のが、たいがい暗いだろ(改装してなけりゃ)

昼前から、夕方までの営業なら店内のあかりいらないし、
暗いし狭い板の間に座らされててぐるもんだろ→蕎麦

そういうカビっぽいところ大嫌い。
暗い店にろくなところ無い。
徒に高級感出して客単価上げようとするところばかりだ。
客がバカだからたかだか空間に高い代償を払う。
まあ金持ち病とでも言っておこう。
そういう奴は茶室だとか骨董にやたら弱いのだ。
ものの本質はごまかしようもない。
良い粉に良い水これにつきる。

>>270
なんか嫌なことでもあったのか？

>>271
ほっといてやれって
きっと売れない駄蕎麦屋がひがんでるだけだよ

270を要約すると、ファミレス最高！ってことでいいのかな。

雰囲気に金が払えないうちは・・・

普段、こんな掲示板とかで「味さえ良かったら文句はない」とか
いうやついるけど、実際に食いにいったら「俺の行った○×は味は
悪くはないが、店の雰囲気や店員の対応は最悪！もう行かない」
とか書いちゃうんだよね。

松扇@新井薬師前さいこー

蕎
麦
屋
は
映
画
館
で
な
い
ぞ

映
画
館
は
蕎
麦
屋
で
な
い
ぞ

蕎
画
屋
は
映
麦
館
で
な
い
ぞ

暗い店を上げて見よ。

>>273
良い店は自分の家の部屋を開放したようで明るくてアットホームなんだよ。
都内にも結構そういうところあるだろう。
そういう店は漬け物なんか出してくれたりして、庶民的なんだよ。

暗い店はバブルの夢見たような店が多い。

暗くてスポット照明でテーブルだけが明るい。
流れているのはプログレッシブジャズだったりバッハだったり、、、
俺は別にカクテルバーに来た訳でないんだけどなぁ（ｗ

>>281
自分の家の部屋を開放したような店の方が、暗い感じの店が多い気がするけど。

漏れは暗い感じの店、好きだけどね。(蕎麦が美味ければ)

>>282
もうちょっといい店逝けよ

浦和の旧家改造したような店は確かに暗かった。
けどそういう暗さでなく、クラブみたいな勘違いした内装の店が結構あるんだよ。

ああ、そういうのは入らんからわかりましぇん。
女子供の逝く店かね。
旨けりゃアリな気もするけど、やっぱり落ち着く所がイイね。

蕎麦は素朴が一番
変に洗練すると妙な椰子ばかり来る。
赤ん坊がぎゃあぎゃあ泣いているような蕎麦屋で良いんだよ。
子連れ禁止なんて言う蕎麦屋なんか行くと、碌な事が無い。
あるがままを食せば良いんだよ。
不足は自らの不足を思えば許せるものだ。

蕎麦食いとか通とか連中、どうこう言う前に己の食べ方から見直してホシイな、
薀蓄垂れながら蕎麦猪口置いたまま犬喰いしてるヤツ、やたら蕎麦を手繰ってるヤツ・・
見苦しい事この上ないね、薬味がどうの汁の付け具合がどうの以前の問題だ。
上がった後のこ汚いテーブル周りしかり・・粋ってのは自分も踏まえての
空間を大切にするって心遣いだと想うけどね。

>>288
とりあえずオマエは野暮

>289
基本的な食事作法のハナシを「野暮」って言葉で凌駕したつもりになってるとは・・
ホント蕎麦喰いって人種はDQN以外の何物でもないなぁ・・(w

>>290
288みたいな書き込みをすることが野暮なんだYo

>>288 >>290 は粋がわかっていないね。

そうそう
そば食いは粋でなくっちゃあね

粋な奴はだらだら長っ尻で酒なんか飲んでない。
粋のリズム感がわかんない長っ尻は勘違い野郎。
さっと手繰ってすっと出るのが粋っていうもんだ。

>>294
そういう、わかりきったことを主張することが野暮なんだよ。

野暮は蕎麦喰っちゃいかんのかなー｡

>>295
くちゃくちゃ蕎麦を噛んでるあんたに野暮とは言われたくないな（ｗ
俺は粋ではないが野暮でもない。
自分の分は心得てるつもりだよ。

>>297
まだ野暮を続けるんですか？

だから野暮じゃないって（ｗ

野暮で上等。
おれは好きに食う。

おまえらみんな野暮

yaboyabo urusai

やっぱり量は少なくないとね。3口すすって終わるくらいじゃないとダメ。

野暮も芸のうち。
野暮にもなれない悲惨な椰子もいる。

>>304
あんたの野暮芸を一つ披露してくれ

くしゃみをした後、こんちくしょうのこんこんちきと言う。

>>306
なんか違うような・・・
オレの野暮芸は、ワリバシの割りそこない、焼き海苔をツユに漬けて喰う、とどめはネギのお替りってとこだな｡

　信州の蕎麦屋は一斉に新蕎麦となりました．
　今日の昼食に，戸隠の仁王門屋の支店に行きました．
　うまかったー．

その新蕎麦は全部北海道でないの？

このスレに出入りするようになってから、真面目に上手い蕎麦ってなにか、
いい蕎麦通ってなにか、分からなくなってしまった。

長野市の小杉も新蕎麦になったのかな？
あそこの「石臼」（十割）イイ！

>>307
野暮すぎｗ

今日も野暮に、かけそばに揚げ玉とネギをたっぷりぶち込んで食ってきました。

野暮も極めれば粋になる

変なことはやらせないでくれよ。

蕎麦アレルギーです。
アレルギーというと「生まれながらの体質」みたいに思っている人が多いですが、
オレは３年前に突然発症しました。
みなさまも気をつけませう（気をつけてどうなるものじゃないけど）。

そんなこともあるのか、、、
確かに異種タンパク質が蕎麦に含まれているけど。
年齢はどのくらい？
食い過ぎでなるのか、非常に気になる。
急に発症するのは臨界量を超えたからなのか？
俺は圧迫性じんましんで結構うんざりしてる。
寒くなるとそれだけでかゆくなる。
俺は中年だからそろそろアレルギー起こす抗体反応自体が元気がなくなってきてる。
まあ生体が弱ってきたんだろうな。

俺蕎麦屋なんだけどさ、自分の好きなように食ってくれればそれでいいよ
後、行列出来ている時にチビチビ酒飲まれると困る
酒で儲けようと思っていないが、置いてないと客がうるさいからな
粋な客ってのはこっちからみれば「なんだアレ？」ぐらいにしか思ってないぞ
蕎麦２，３つまんでズズズーーっと食べて汁、洋服に飛ばしちゃってさ
「この蕎麦どこの産地ですか？」とか混んでる店内で石臼の写真取り捲っていたり
産地にこだわっている人、多いけど毎年同じ実ができるわけじゃないんだからさ
長野で食べた蕎麦とか信州とかどこで食べた蕎麦が美味しかったとか言っているけど
ほとんど東京の製粉会社から取り寄せているそば粉だから、
信州で食べたからって、そこの産地でとれた物じゃないんでよね
このスレ読んでそんな感想をもった

>>318もちろん信州産蕎麦の蕎麦を食ったら美味かったと言ってるんだよ馬鹿。
おめえみたいなど素人では分からんだろうが、産地で全く味が違うから分かるよ。

只、蕎麦はブレンドしたほうが美味いので、地元産１００％とが最高とはいえない。

悪かったな素人なのに蕎麦屋だしちまったよ。
これでもだるくなるぐらい繁盛してるんだぜ。

ﾌﾟﾌﾟﾌﾟ蕎麦オタもラーメンオタと同じ扱いか
蕎麦屋に一目置かれたくてﾋｯｼ
相手にしてくれないとﾅﾐﾀﾞﾒか

素敵な釣り師さんが登場しました

蕎麦焼酎を蕎麦湯で割って美味しそうに飲んでるけど飲んでるけど
蕎麦湯ってさ、洗濯水みたいなもんなのに、ありがたがって飲んでるじゃん？
それも蕎麦湯だけでのんで「あぁ・・」なんて遠く見つめてる人とかいてさ
あれみかけると、おもわず噴出すよ。止めたほうがいいよほんとに。
ゴミ汁だから。

●●●２００４年も被害者がでるのだろうか？●●●
http://sports2.2ch.net/test/read.cgi/kouhaku/1057943092/-100
行政機関、日本の全マスコミ、教育機関などによる、
個人に対する住居不法侵入からの盗聴、盗撮、24時間監視、
ストーカーで収集した個人情報を、
テレビ、新聞、出版物などで嫌がらせをしながら悪用している事実について、
>>1>>394までにまとめました。

２ｃｈのマスコミ板　http://society.2ch.net/mass/
●●●マスコミの盗聴、盗撮は許されるのか？●●●
で被害者の訴え、マスコミの隠蔽が、３０スレまで続いています。
より多くの人に事実を知って貰うことが、
組織的、計画的な犯罪の刑事責任、民事責任を追及することにつながると考えています。

>>320
なんでブレンドするんだ？
二種類混ぜたとして、片方の美味しいとこと、もう片方の美味しいとこだけが
引き立ちわけねーだろ？
なんで店がブレンドしてんの知っているんだ？そうかおまえは駄蕎麦屋なのか

そもそも蕎麦なんか店で食うもんじゃないよ
あんなの自分のうちで適当に作ったって結構食えるのが出来るんだから
香りがどうのとかいっている人は自分で打ったほうがいいよ
自分で食うならそれなりに手をかけていい粉で作るだろうから。
店だってそんなにきわめて打っている人間ばかりでないし
俺なんか店出すまでに知り合いに５〜６回食わせて、
美味いって言われたんでそのまま店出しちゃったような勢いだし。

がんばってる割にあんまり釣れませんね（w

蕎麦なんてただみたいなもんだからな
一番高い材料でセイロ一枚汁もいれて１５０円くらいなんだよ
その蕎麦７００円で売っているからなー
セイロだけならみんな二枚食べるし、鴨だ海老だってなると１３００円だからな
それに蕎麦味噌だなんだで、どれもこれもただみたいなもんなのに、
店だして三年だけどもっと早く店だしとけばよかったよ

釣りじゃないんだけどなあ、
素人さん達が粋だ野暮だと、知ったふりして騒いでいるから
色々教えてあげようとしてるだけで、勘違いしているお客さん多いから
正直こまっているんだよねー

>>327
俺も最初はただのそば好きで色々なとこからにそば粉買いに行ったけど
素人の限界がある。素人の仕入れと蕎麦屋の仕入先では雲泥の差が出る
そこそこの材料を倍くらいの値段で買わされるの落ちだな

素人蕎麦は道楽蕎麦だから確実にうまい。
その上手前みそだから、絶対にうまい。
３１８は道楽蕎麦の贅沢をきわめていない。
粉なんて言ってる時点で凡人レベル。
種から栽培して、収穫して、新そばを楽しむのが道楽蕎麦だよ。
あんたなんか足元にも及ばない贅沢するんだよ。
１５０円蕎麦で満足しているあんたは本当に志が低いね（ｗ
蕎麦を語るに及ばない椰子と言っておこう。

>332
は挽きを忘れている、ここの部分がかなり重要。どんなに上等な実もクズになる。
選別機、丸抜き機、目の馴染んだバランスいい石臼、動力・・
そこまで自分で揃えてるなら大したモンだ(w

つーか蕎麦は打てるんだよ。
つゆ作るのがめんどい

脳内蕎麦で済む人もいるみたいだけどｗ

おれの脳内蕎麦はうまい。たぶん最強。

煽り口調でさんざんｶﾞｲｼｭﾂネタをだらだら書くだけの318みたいな
釣り師はもう流行らないということか。

素人蕎麦屋ほど性質の悪いものは無い。

ノーパン○んこそばってのを開業したいと思いますが
皆さん来店されますかね? 粋でしょ?

そんなもの喰うのに忙しくて見てるヒマねーだろ｡

ていうか>>331は何？
自作自演ｼﾊﾟｰｲ？単なるレス番書き間違い？

上諏訪駅の立ち蕎麦が四角くなってしまい、全く残念！
お茶漬けみたいな小さな器で出される平たい蕎麦が好きだったのに…

　今日行ったいつものそば屋は，黒姫の
契約農家から仕入れたそば粉で，新蕎麦
でした．
　やっぱりうまい．

>>317
遅レスですいません。
当方30代です。発症前までは普通に食べてました。
でもさほど好物だったわけではないですから、「食い過ぎ」では
ないと思います。

しかし年を取ると抗体反応が鈍くなるんですか。
ここ１，２年、アトピーも酷くなってきました。
どうなってるんでしょう自分の身体。

ついでに言うとゆで加減からいっても、店では限界がある
考えても見て欲しい。込んでいる店なら相当な数の蕎麦をだす
昼飯時なら、なおさらのこと
あの数を出しているうちに、最初は美味い蕎麦を食わせようと思ってても、
いつか必ずだれる。
同じ蕎麦を茹でたとしよう。個人で一人前をゆでて、
さっと上げてざるに取った蕎麦にはどうしても適わない
実際店で出す蕎麦は自分で出す蕎麦の半分も気を使っていない
ゆだったら、出す、の繰り返し

>>318
あんたが言っているのは食事としてのそばだ、
嗜好品としての蕎麦と、ごっちゃにしてはいかんな。

なんか切実な問題提起だな。
商売はダレルﾝだよな。
あんなにうまかったラーメン屋だったけど今は見るかげないラーメンやよくある。
商売は「商い」といって「飽きない」はずだが、ワンパターンの繰り返しだと
根気のない椰子はラジオを聞き、テレビを見て終いにはのみや競馬に手を出す。
そういう迷いのある椰子は一度四谷の若葉という鯛焼きや逝ってみると良い。
俺は合格発表の帰り道、試験に落ち呆然とふらり足を向けたことある。
そうしたらあのおじさん独特の調子を取ってせっせと一つ一つの型にせっせと生地流し込んで
アンを載せ、焼き上がったらはさみを入れバリを取っていた。
一日何個焼くのだろうか？
何十年こんな作業を続けてきたのだろうか、
おじさんの顔をガラス越しに見ていたら、なんか涙が流れてきたのを覚えている。
みんな頑張っているんだと励まされたのを思い出す。
いまでも焼き続けているのだろうか、見てきてくれ。

>>344
痛々しいからもういいよ。｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡

>>347
痛々しくなんかないぞ、蕎麦が生きもだっていう証拠ではないか！
何時いってもおなじもの、同じサービス、のほうが痛々しいぞ！

>>348
昼から続いてる318の釣りが、だよ。。。｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡

>>349
製粉会社の営業のたわごとだよ。
読めばわかるよ。

当たっていたのか
釣り師が船を下りたようだな（ｗ
たまにああいう椰子が来てスレを活性化させることは歓迎だな。

みなさん新蕎麦食べましたか？
今年の出来はいかがでせうか．

安曇野と奥信濃も行かなくては．

ナーさんは良いな。
信州在住なんだ。
おいらも信州に移住したい。
東京のたいした変わり映えしない新そば食べています。

取りあえず戸隠のうずら家で喰ってきた。＞新蕎麦
大権現１枚と舞茸の天ぷらとどぶろく１合。
旨いかどうかはともかく、戸隠で一番好きな店。

うずら家はげしく逝きたい・・・
でも戸隠まではなかなか気軽には行けず。
東京の蕎麦屋でもまわるしかないですな。

>>354
　うずら家いいですねー．
　今日あたり行ってみよかな．

　戸隠はこの時期（もう遅いかなー？），山で採ってきた
天然の茸を店先で販売していたりします．
　天然のナメコはやっぱりウマイ．

車で行っても、電車でも信州なんてすぐそこだぜ。
不味い東京そば食うより満足度で安上がり。
最近では信州蕎麦はレベルが上がり東京と技術の差が無くなった。
蕎麦が良ければ、東京など話にならない。
山形は東京や信州の蕎麦とは違いすぎて話にならない。

>>957
信州はつゆがいまいちじゃないか。

倍の値段で買わされるのかオチってあったけど
素人蕎麦打ちの人って蕎麦粉何kgで買ってる？
25kg袋で買った猛者はいる？

>>359

　そば粉は２５Ｋｇも買ったら食べられないなー．
　いつも１Ｋｇ単位で買う，で２回打つ．
　５００ｇ単位で打つのね．

　ウチで蕎麦作りしてたときは，２５ｋｇ袋を２袋
は出荷しないで全部食べました．

　「つゆ」の問題はありますねー．
　個人的な好みもあると思いますが，
かえしをちゃんと作っているのか？とか
出汁にサバ節まで使うか？　とかいろい
ろです．
　蕎麦がよくても，つゆが合わないと
（＝好みでないと），印象が悪くなって
しまいます．
　ある店では，蕎麦は良いのに，つゆが
しょっぱくて閉口覚えがあります．

　つゆの好みは，普段の食べ方の好みに
もよりますけどね．

>>361
>>「つゆ」がしょっぱくて

いや、むしろしょっぱい（醤油の味が勝った藪系）ならいいと思う。

だめなつゆは
1.鰹節ききすぎ。
2.甘すぎ。
3.薄すぎ。

です。

甘めの汁も好きだ

>>362
>むしろしょっぱい（醤油の味が勝った藪系）ならいいと思う。

　それが，醤油の味よりも，塩の味の方が勝って
たのですよ．だから辛しょっぱい．

　つゆも，いろいろ考えると楽しいですね．

俺は東京のそば、うまいと思うけどな。
ま、信州は本格的なのは食ったことはないが。

>>362
戸隠の蕎麦は総じて当てはまりますね。
おかげで1泊して三食蕎麦食うと飽きます。
うずらやは酒とつまみが充実してるから助かりますけど。

ナーたん紹介の「小杉」と「二本松」に逝ってきたよ。
凄い美味かった！特に「小杉」の手臼挽き十割蕎麦には彼女も大満足でした。
本当は戸隠方面まで行きたかったけど、野沢温泉に逝ってしまったので（汗

近いうちにまた信州行きたいと思いまつ。
てか、東京から意外と近いのね。軽井沢までしか逝ったことなかったから。

いつも蕎麦打ってくれた松代のばぁちゃん８月に死んじゃったんだよなぁ。
１１月だけど今年はばぁちゃんの蕎麦が食べられないんだなぁ。
おれが蕎麦好きなのはばぁちゃんのお蔭だよ間違いなく。
ばぁちゃんにちゃんと教わっとけばよかったなぁ。
見真似ではじめてみるかなぁ。
このｽﾚ読んでたら色々想いが浮かんできちゃったよ。

>>367

　おお「小杉」に行かれたんですね．
　新蕎麦食べにいかなくちゃ．
　「二本松」は蕎麦に限らず丁寧な料理で，
美味しくてよかったのではないでせうか．

　野沢温泉なら，奥信濃の蕎麦もお召し上
がりになりましたか？

>>368

　蕎麦打ちを習いに，戸隠の施設に行ってみる
のも良いかも．
　戸隠流の打ち方ですが，松代なら北信の打ち
方だから戸隠流でもはずれていないかも．
　ご祖母様が，どちらのご出身だったかによっ
ても，打ち方が違いますけれど．

ttp://aiko.fam.cx/

蕎麦が旨く食えれば、あとはどうでもいい。

>>372
そういうこと書くのやめといたほうがいい。
どうせ、旨い蕎麦食えた時には、「蕎麦はうまいんだが、
店員の対応悪すぎ」とか「蕎麦はうまいんだが、店、汚すぎ」
とか書いちゃうんだし。

>>373
僕は、どっちかというと、
「バイト店員の態度最悪だけど、蕎麦は旨いから許す」
「店がボロくて汚いけど、蕎麦は旨いから許す」という人種みたいです。

会計のときに、「バイトの子が〜だったので、注意したほうがいいですよ。」
「掃除したほうがいいですよ。せっかく、お蕎麦ｵｲｼｲんだから、損してますよ。」って
いちおう文句は言うんですが、それでお店側が改善しなくても、
蕎麦さえ旨ければ、結局は贔屓にしてしまうもんで。

>>374
文句は他の客に聞こえないところで言ってね。
そうゆうやりとりみると、うまい蕎麦もまずくなる。

なんか蕎麦のまずくなる話が続いたな。

>>376
じゃあさらに不味くするべく、粉ワサビをそばつゆに溶いてみる。

>>377
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　.　　　 │
　　　　　　　　　　　　　　 　 　 ,.．-──- ､　　　　　　──┼─/
　　　　　　　　───/　　 ／. : : : : : : : : : ＼　　　　　　.　　|　/
　　　　　　　　　ヽ .／　　 /.: : : : : : : : : : : : : : ヽ　　　　　　　i
　　 　　　　　　　　＼ 　 ,!::: : : :,-…-…-ミ: : : : :',
　　　　　　　　　　　　　 {:: : : : :i '⌒'　 '⌒' i: : : : :}　　　　　　ツ
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　　　 　 　　　　 　 　　　　　ゞイ! ヽ 二ﾞノ ｲゞ‐′　　　　　　./
　　　　ア　　　　　　　　　　　へ ヽ` ｰ一'´ｿ/ ヽ､　　　　　　/
　　　　　　　　　　　　　　 /~　　~＼ヽ､　 ﾉ/　 　 ､
　　　　　　　　　　　　　／ヽ 　　　　ヽ　V　　　　　 ヽ,
　　　　　　　　　　　　/　　　丶　　　　＼　　　　　　　ゝ

>>376
まあもともと大してうまいものでもないしな。

>>375
あんた性格悪くて更に頭も悪そう。
>>374は良識持ってそうじゃん。

なんかスレの流れが怪しいので、とりあえず味醂を煮切らないでそばつゆを作ってみます。

ずいぶん蕎麦屋にいったけど、最終的には「つゆ」ですよね。
蕎麦はうまいのにこの「つゆ」かよっていうのが多いよ。

家でゆでた乾麺でも「つゆ」がよけりゃその逆よりいいよ。
>>381
成功したら、レシピ書いてください。
好みは藪系ですが。

みなさんつゆ派ですか。
わたしは蕎麦派ですね。
うまい蕎麦だったら油断したらそのまま汁無しで食べてしまいたいほうです。
蕎麦の香りや味はつゆで引き立つとはどうしても思えません。
まずい蕎麦こそつゆが肝心です。
邪道かも知れないけど
うまい蕎麦は香りを楽しんでそのまま食べてしまっても良いんじゃないかな。
根がケチだからついつい薬味やつゆを使わないといけないような気がしてしまうんだけど。
蕎麦そのものが大好きなんです。

みなさん。
品川〜東京あたりで
わりと遅い時間までやっている美味しいお蕎麦屋さんが
あったら教えてください。
お願いします。

俺も最低ラインをキープするのはつゆだと思う。
美味い蕎麦というなら、当然蕎麦とつゆだけど。

>>383,385
つゆをつけずにそのままで食べたいっていうのはわかる。
最初の2、3口はそれで上手いし。でも一枚全部はどうかな。
某有名店の水そばは量がすくないからいいのよ。
とにかく最近のニューウェイブ系蕎麦屋に多いのだが、
「鰹節ききすぎ」だけは勘弁してほしい。

おい、練馬のますもと。突然つぶれやがって。
おれの蕎麦ライフをどうしてくれる。

玉子焼きと浦霞でいっぱいやったあとの鴨南蛮をたのしみに
一週間働いてきたのに。（残念ながら冷たい蕎麦のつゆはいまいちだったが）

もうだめだ。

>>384

旨い蕎麦屋は夕方までしかやってない。
そーゆうもんだと思って諦める。

>>388
蕎麦に限らず禿同
築地あたりで探してみたら。

>>386
蕎麦屋にニューウェイブとか使うなよなぁ
ど恥ずかしい・・
店が言ってりゃタコそのもの、客が言ってりゃヤボそのもの・・

そばを水でさらさず、釜揚げでたべてみますた。

んま。

うわー
みんな凄いな。
粋という字と野暮という字がこんない飛び交うスレあるのは他に落語のとこくらいでしょうね。

>>392
お前のコじゃれた文句が枠に見えた。

>>391
つゆも温めて、浅葱と卵黄を入れて混ぜて喰う。
野暮ったく見えるが、これがなかなか美味い。

>>394
野暮な悔い過多だな

東京国分寺ウメエ蕎麦屋3つもあるのが
食関係で唯一の取り柄。

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>>397
こいつぁ、粋だね。

「つゆ」というより「汁」のほうが
粋っぽい気がするが（辛汁、甘汁）
2chで汁という言葉を使うと
なんかヌルヌルしたへんな匂いを
想像して、いかんな。

蕎麦にわさびは入れてもおｋにしよう。
いや、まじで。

別にまずくないって。
というか、蕎麦の香りが分からなくなるほど、ぶち込まなけりゃいいだろ、そんなの。
適量入れれば、蕎麦の香りよし、わさびの香りもまたよし、なんの問題があるんだよ。

そうそう。練り辛子もいれてさ。
蕎麦の香りを消さない程度にパルメザンチーズかけて食べるのが粋だよね

>>401
おまいはつまらん。

おれ、かけじゃなくても一味とか七味とか降るけど
つゆには何も入れない。

>>384
築地方面でよければ、
さらしなの里という店は22時くらいまでやってますよ。

>>394
讃岐うどんの釜玉とかぶっかけみたいな食べ方ですね。
なんだか美味しそう。

粋や野暮だと罵り合いつつ、
色んな食べ方が出てくるのが楽しいなー。

最近は、玄そばの卸値上がったねぇ、出来も良くないし、困ったまのですなぁ〜。

素人にゃ解かんないか・・・・・

困ったまのはわかんない。

２年連続で不作では参るね。

ところが今年はフランスは猛暑で葡萄の糖度が上がり、ワインの当たり年らしいな。
皮肉なモンだ。
まあボジョレーでもためしてみるか。
フランスワインは日照不足でaocワインでも結構グラニューム糖混ぜているが
今年は不要かも知れないな。

>>408
グラニューム．．．？

神田まつやってどう?

>>410
太いね。

太い、ですか。

ふむ。

>>411-412
いや、狭いね｡

吉祥寺行け。

>410
こんな感じ
ttp://www.dab.hi-ho.ne.jp/cybersoba/

太いやつと狭いやつか、ふーん

>>415
こーゆー食べ歩き批評ぽいﾍﾟｰｼﾞ
って意外と少ないもんだね。
いつも同じようなとこがリンクされてるね。

>>416
太いのは麺で狭いのは席だぞ｡
悩むなよ｡

だから悩まず吉祥寺へ

暖かいそばが美味いというのは、
やっぱり、亜流なんだろうか……。

だしの効いた薄めの汁で、
たっぷり汁を吸った蕎麦にとんがらしどばどばかけて食う。

冬はこれ。

いや、普通に食うなら、やっぱり、冷たい汁でもりなんだけど。
でも実はざる蕎麦もわさび入れて食うのも、
なんでも好きなんだよ、蕎麦なら。

さあ、たたけ、って言うか、踏んでくれ。さあ。

普通にさんせー
暖かい蕎麦っていいよね

ほんじゃあ、お言葉に甘えて...
ざる蕎麦？それって、まさか海苔が乗ってるもんのことじゃないですよねぇ...
わさびを入れる？入れるって蕎麦猪口に入れるって意味じゃないでしょうねぇ...

いや、かけは美味しいよね。
美味しい店で食べればね。
でも、出汁が利いていても醤油が薄いと美味しくないと思うな。
いくら美味しいもうどん汁でも、それでそば食ってもね、上手くないよね。

つか、何でわさびと海苔ってダメだ、って言うの？

香りって言っても、別に蕎麦と互いに香りを殺しあうような匂いではないと思うけど。
蕎麦もわさびも海苔も、どれもいいにおいで、しかもそれほど相性悪くないと思うけど。

>>424
粋とか野暮とかいろいろ大変らしいよ。

>>423
そうかなー
おれは淡口しょうゆで作ったあたたかい蕎麦が一番好きだ
ダシも最後までおいしく飲めるし

>>423
蕎麦ってうどんよりも汁を吸いやすいから、
あんまりしょっぱいと、いまいちな気がしたんで。

当然個人的な意見としてね。

>>422
単純にわさび好きなんだよ・・・。

>>426
身の毛もよだつ蕎麦だな

蕎麦のうまい店でかけ食うと
もったいないなーと食いだしてから
思うとき正直あるなー。
最近では山泉。

淡口しょうゆで作った蕎麦っていったいどこにあるの
蕎麦汁っていえば、まっ黒いものと決まっていそうなものだが？

かけつゆの話題になってますね．
かけつゆを薄口醤油　または　白醤油で作る
というのは試してません．
薄口醤油であれば違う系統の味が出せますね．

淡口醤油というのは，私の知識にありません
が，もしかしたら，薄口醤油とか泡口醤油と
か，白醤油といふのは，商品名，一般名？

白醤油は「白だし」の原材料名に書いてある．

>>431
　泡口→淡口

　失礼(_ _)

>>430
立ち食いそばだと時々あるね。
JR東日本系列の味彩とか。
ズバリ、美味くない。いや、不味い。

立ち食いでも富士そばとかは醤油の香りが濃くて
カツオ出汁とよく合うから
これぞ駄そば、って美味さがあるんだけどね。

好みの問題が大きいけど、コンブの出汁のきいたそばは本当に旨いです。
まあ、ダシをあんまり飲まない人には分かってもらえないかもしれません。
私の好みは越前そばなので、ダシはは関西風よりは若干濃い味にできていると思います。
しかもちょっと甘いです。
冷やしの場合には、薬味にかつお節と大根おろしをつけます。

>>433
駄そば
いい言葉だね。
使っていい？

立ち喰そばといえば
小諸そば
だろうが
富士そばや大船軒のどこが美味いのか？
例えば
東京〜平塚間の立ち喰そばのお奨めはどこですか？
俺には小諸そば以外思い浮かばん
小諸そばも店により酷いところもあったが
大船、藤沢、辻堂、茅ヶ崎の立ち喰そばは餌以下だ
もし湘南に小諸そばが進出すれば他店は潰れるだろう
心を入れ替えて商売を真面目にやるのだ
そば専門店も潰れるところが出る！
やり直すなら今のうちだ！
切磋琢磨して美味い蕎麦を喰わせてくれ！

東京駅の味彩、
お前は小諸そばの足元にも寄れんわ
ヒドイざるを出して職人として恥ずかしくないのか？
ＪＲ職員と同じでツラの皮の厚い香具師どもだ

>>431
醤油のお話
http://www.yorozuya-online.gr.jp/irishohp/shoyuhanashi.htm

>>438
　どうもありがとうございます．
　淡口醤油といふのは，薄口醤油のことだったのですね．
　甘露醤油といふのは存じませんでしたが，再仕込み醤
油といわれれば納得．製法によってさまざまですねー．
　無知は怖いので勉強しなくてわ．
−−−
　そういえば，実家では醤油も自家製でした．薄口醤油
的な．夏場は必ずカビ生えます．

>>436
いやいや、駄ソバのはなしだから。
コロッケやうどん粉だらけのかき揚げを乗っけて食うソバのはなしだから。
味が濃くて唐辛子ドバドバかけて食うソバのはなしだから。

小諸そばなんてのは駄ソバ界では邪道なんだよ。

蕎麦の食べ歩きをしようと思っているんですが、
更級系で美味しいお蕎麦屋さんを教えて下さい。
更級堀井とか、さらしなの里に興味を持っているんですが、
選択を間違っていますか？

>>441　それで良いんじゃない｡

石神井公園の横にある
「池渕　中屋敷」ってどう?

＞駄そば
どっちが８でどっちが２だかわからないようなのがいいんじゃねーか。

三合菴(ﾟДﾟ )ｳﾏｰ

>>436
随分前だが、京浜東北の鶴見駅ホームの店が旨いと思った｡
もう、代替わりしちまったかもしれんな｡
あと、品川の「常盤軒」はダメけ？

>>446
常盤軒、評判良いね。

三合菴のそば湯が美味しかった。
そばの量がちょっと少なめなのと、席が狭いのが難。

酒板の蕎麦スレにこんな大馬鹿やろうがいたので〆てやってください。

＞関東･東京では麺もさることながら麺ツユにもおもいっきり拘っているから、
＞まず味無し(ツユ無し)の評価ってのはわかんねえな。
＞ツユ無しで蕎麦を食うって感覚はまず想像もつかない！
＞薄味好みの関西人ならではなせる業か？？？


＞古典落語の中では、粋を気取ってわざとツユをつけない香具師もいたようだが、
＞現実は濃い味好みの江戸っ子・関東人は、タップリと麺ツユに浸けて蕎麦を食う。
＞だから味無しの蕎麦は極めて評価最悪なのが伺える。
＞まず関東では皆無だろう・・。

というか酒板で蕎麦の話し出してる時点でダメっぽ

というか酒板で出てくる蕎麦の話って時点でだめぽ。

時に蕎麦に酒ってのは一般にありなのなしなの？

マナーとかの話でなく、食い合わせのよさとして。

>>451
あり、としか言いようが無い。

昔、常磐線の駅蕎麦にカツとじ蕎麦ってのがあったらしいんだよ
カツ丼の蕎麦判なんだけどさ
食ってみたいと思ってたら、駅蕎麦はみんなあじさいになっちゃ
ったんだな、これが

で、それがいまだに残念でならねー訳なんだな

>>451
おれにゃ、蕎麦と酒が合うのかはよくわからん。
でも居酒屋で飲むよりも蕎麦屋で酒飲むほうが好きなんだよ。

酒なんか飲むなよ。
酒飲みには良いかも知れないけど
明るいうちから赤ら顔でみっともないし、
長っ尻でなかなか席が空かないだろう。
日曜は諦めるけど、普通の日の昼日中に結構飲んでいるオッさんがいる
某下町名店は困りモンだ。

酒は許す。
タバコは許さん。

蕎麦屋でタバコを吸うやつ、マジで死ね。
なんで蕎麦屋って禁煙障害意識が低いんだ？

蕎麦を食べる前に飲む酒を「蕎麦前」とも言う。
蕎麦屋が今のような形態が出来た江戸時代、
当時は現在のように飲食店の種類も数も少なく、
蕎麦屋が飲み屋を兼ねていた。

>>456
タバコも吸えねえような健康ヲタは、蕎麦屋などへ来るなよ。
てか、健康に悪いから外を出歩くなよ。
家で麺湯がいて食ってりゃいいだろう。
なんでのこのこ健康に悪いのに出て来るんだよ。

>>455
何でみっともないの？
酒は夜しか飲んでいけないなんて決まりも風習も全くないんだが。
昔、江戸時代はそれこそ午後2時、3時から飲んでたもんだ。
太宰なんぞ、朝から、おめざはビールだった。

昼飯にお客さんとワインとかビールを飲む国なんぞ世界中腐るほどあるからな。

>>456
ついでに、女も女房だけにしとけ。
健康によくないからな。
きたねえ女房に珍コぶちこんでろ。

蕎麦をと酒は医学的にも利に叶っており、
蕎麦に含まれるビタミンB1がアルコールを
中和するので悪酔いもしないとか。

蕎麦を食べながら酒を飲むとすぐに醒めてしまうので、
蕎麦屋は半端な酒は置けない。
特に江戸時代には酒を水で薄めて出す店も多かったそうで、
「蕎麦屋の酒は旨い」との評判はその辺りににあったらしい。

>>458
タバコは吸える吸えないってもんじゃないだろ。
頭の悪い高校生じゃあるまいし。

っていうか、健康云々じゃなくて香りと相性が悪い、って話じゃないか？
コーヒーやらバーボンやらならタバコにも負けないかもしれないが
蕎麦はそれほど頑強な食い物じゃないからなぁ。
食うとき力いっぱい吸うから他人の吐いた煙までおもいきり吸い込んじゃうし。

おれもできれば近くで吸わないで欲しいよ。

ん？おれ、釣られた？

だからさー
ここは日本なんだよ。
昼日中から酒かっくらってるのは普通人生の落伍者だけなんだよ。
太宰や外国なんか言い訳にしか聞こえないよ。
日のあるうちは酒なんか飲んではいけない。
飲んでいいのは夜勤明けのオッさんだけだよ。
俺も学生の時昼日中にべろんべろんに酔ったことあったけど、
あれは今思い出しても恥ずかしい。
礼を重んじ恥を知るのが美しい日本人なんだよ。
蕎麦食いは余りだらしない生き方をしてはいけない。

昼に酒飲むイコールだらしない生き方かー。

まー何を言っても無駄だな。


せまーーい常識のなかで一生蕎麦すすってなさい。

休みの日なんかに昼間っから蕎麦屋で酒飲んだり、イタ飯屋で
ワイン飲んだりするのはすごく楽しいぞ。なんか人生が豊かに
なったような気になる。（こう書くと突っ込まれそうだね。）
まぁ昼間からベロンベロンになるほど飲むのはバカだけだけどな。

だらしない大人になってはいけない。
子供の手本になるような立派な生き方をしなければならない。
最近の日本人は自分を律することも出来ず、
だらしがない生き方をする者が増えた。

蕎麦を食すにも美学がなければいけない。
最近の蕎麦屋では背筋も曲がり箸の使い方も知らず、
饒舌で、無教養丸出しの輩が増えたと思うこと無いですか？

夜にベロンベロンになるほど飲むのはバカだけどな

ふふふ。

>>467
無いです。

いつの時代も馬鹿の割合、度合いは
ほんとうに大差ないと確信します。

>>いつの時代も
そんなに長生きなのですか？
わたしは若造でまだ不惑ですが
小津の映画など見ると、当時の日本人は今よりかなり上等に思えますが、、、

蕎麦屋でうんちく語るやつって、結構居そうだけど実際は見たことない。
どこの店行ってもみんなそれぞれが楽しそうに食ってるよ。
それで十分だと思うよ。

>>470
小津映画だけ見るのは片手落ちだね。仁義なき戦いも見とけ。

>>467
無いです。

曲がった背筋も、
箸の使い方も、
饒舌さも、
教養とは関係ないと思います。

教養は知識ではないと思います。
教養は居ずまいに現れるものだと思います。

>>470
長く生きたとかではなく、
人間の本質の話です。


最近の若いもんは....、と
最近の若いもんが歳を重ねた時に
こぼすのと似た話です。

やっぱり日曜の午後は蕎麦屋で一杯がいいねぇ。
気持ちいいよね。
ほんとは平日の昼間にやってみたいけど（w

一般論でなく、だらしない大人が街に増えたという実感です。
泣き出す男、働かない若者、人前で平気で大声あげる大人。
ほとんど毎日見る風景です。

まー一言でゆーと
文学オンチゆーことになるのかな。

常識がせまい、これが実は一番本質的に馬鹿
だと感じます。

>>477
毎日って、、、、どこに住んでんだよ？

>>478
常識の狭いやつって、他人の意見を聞こうとしないんだよね。

太宰の津軽くらいは読んでおります。
太宰のピエロのような生き方はそれ自体が修羅です。
貴方は太宰をどう捉えております？

文学作品を読んだ読まないと
文学オンチってあまり関係ないと思うよ。

板違い

>>482
そう、それがわからないのが
文学オンチ。

文学と現実が区別できない人は仮想現実におぼれる人です。
太宰の自堕落な生き方を実践しようというのはかなり滑稽なことですよ。

おれが小学生の頃は
駅のホームで小便する奴とか
けっこういたもんだけど
今はそんなやつ全然見ないよなー。
人前で痰吐く奴も多かったから
痰ツボなんてものもあったけど
あれも見なくなったなー。
女なんかぶん殴ってモノにすべし、なんてこと
平気でメジャー青年誌に書いていたよなー。


ダメになったところと良くなったところ
両方あるとしか言えないよな。

だからそんなこと全然誰もいってないじゃん。
すごいなー。

ん、それともわざとキャラつくってんのかなー。

だらしない生き方の言い訳に太宰を使うようでは
かなり卑怯な生き方してきたと想像してしまいます。
こういう想像が文学そのものですよ。

おれは仕事休みなら昼間から飲んじゃうけどな。
いけないのか。

まぁ、酔っ払いは昼でも夜でもみっともないけどさ。

だから太宰うんぬんは関係ないの。

天然だったらそうとうなもんだなー。


まー、蕎麦が好きならそれでいいでない。

悪いひとでないの間違えないだろー。

文学的感性の鋭いやつばかりだったら
それも世の中成り立たないから
いいじゃない。

蕎麦がほんとうに好きそうだし。

弱い大人は自分を正当化しようと思いますが
本当の自分を実は知っているはずです。
貴方だってそうでしょう。
昼日中酒を飲むことを非難されたから
太宰だって、、とか
つまんない生き方とかいって
自分を正当化しているだけです。
そういう弱さに気づいて、自分を律していくことが
美しい生き方につながるのです。
我慢の出来ない人の貌は緩みっぱなしなのです。
男は不惑になれば自己の風貌に責任を持つべきです。

酒は昼間に飲むものだよな。夜飲むなんてナンセンス。

しばらく中座させて貰います。

まー人間歳をとったら顔は誤魔化せない
ゆーのは確かだと思うよ。

たまに鏡みて愕然とするときあるし。



でもやっぱピントズレてんなー。

酒とか煙草とか文学とかはいい
蕎麦の話をしてくれ

石神井公園の横にある
「池渕　中屋敷」ってどう?

>>497
どちらかといえば
うどん、って感じだったかなー。

自堕落な自分を演出して、ほんの少し楽しむ。
それが出来る場所が蕎麦屋だったりするんだよね。
これが昼間から養老の滝、というシチュエーションだったらシャレにならない。
また、普段から昼酒を飲んでいるのなら、これもシャレにならない。
ごくたまに時間が空いたときに飲む蕎麦屋の昼酒が、
普段の生活にちょっとしたアクセントを与えてくれるのさ。

＞499
わかっているじゃん

>>499
オトナだね。

>だらしない大人。
>みっともない。
>恥を知れ。
>子供の手本
>美しい日本人
>箸の持ち方

いいぞいいぞ（ｗ
最近の爺は緩みっぱなしだ。
小うるさい年寄りが絶滅してしまった。
昼酒オヤジに説教してやれ。

ナーさん　郷戸食堂や富倉はやまごぼうつなぎですね？　この前の連休に長野
県境まですぐの長沢食堂というところで同じ系統の新ソバ食してきました。近々
新井市の安茂里という店に行く予定。名前からわかるように長野の人がやっている。
ここの十割ソバはおいしいとおもう。そのうち長野まで出張って元屋の鴨せいろ
食したい（毎年行っている）。小杉というのはどのあたりにあるのですか？　当方
上越地方在住。

ＢＱなんですが、
カッパ寿司のやっている蕎麦屋の
とくの屋って大変優秀だと思うのですが、
どうやったら十割そばをあんなに大量生産できるのでしょうか？

ヒント：ゆかいなとこやさん。

心太みたいに押し出すんですか？
ふ〜む

釜の上に抽出口がある。
そこからムニューっと・・・。
俺、いくら１０割でもアレはちょっとやだ。

>>503
>ナーさん　郷戸食堂や富倉はやまごぼうつなぎですね？
　そうす．山ゴボウつなぎで，独特の食感があります．

>新井市の安茂里という店に行く予定。
　新潟はつなぎが海草系のへぎ蕎麦が中心と思っていま
したので，信州製法の店もあるのですね．へぎ蕎麦の楽
しみというのもありますねー．

>小杉
　稲葉日詰，ヤングファラオのそば．
　須坂長野ｉＣを降りて，長野方面に向かったところに
も小杉というそば屋ができたけど，どうなのか？　分店
で味が落ちてたら悲しい．

>>499
なに気取ってんだか。
シャレになんかならなくったって良いよ。
おれが養老の滝に行かない理由は「不味い」以外に無い。

昼間から飲ませてくれて美味いものが出てくる店、の選択肢のひとつだよ、蕎麦屋は。

>>508
早速のご返事ありがとう。郷土食堂は以前はR292ぞい（新潟県か飯山市だったか）にあったとき
１度行きました。ソバもおいしいが笹寿司がうまかった。この間行った長沢茶屋（食堂は違ってた）
にも笹寿司あったけど味はいまいちだった。山ゴボウ（おやまぼくち）を使ったソバでは野沢温泉
の庄平そばに５月の連休に行ったことあるが、味はよいが量は少なくまるで東京の神田藪みたいに
逆さのざるにちょっぴり乗っていただけだった。新潟県のソバで布海苔を使ったソバは中越地方中心
です。私はあまり好みません。

修善寺の「朴念仁」に半年振りに行ったが、やはり美味かったな。
鴨南蛮サイコー。

>>509
いや、俺は分かるな、>>499の言うこと。
普段ちゃんとやってる、またはちゃんと仕事が充実してるときに、
昼間から飲む酒は美味い。
出張の時に思ったより作業が早く終わって、
サボって、見知らぬ町でコンビニ立ち読みでるるぶ眺めて、
美味そうな店探して、平日の昼間から酒／蕎麦。

死ぬほど美味い。

学生時代に自堕落な生活して、昼間から飲む酒は、なんか苦かったよ……。

ちなみに基本的に蕎麦屋は蕎麦だけ美味ければ、あとは何でもよい口。

へえー
るるぶって当たりの店も載ってんのか

知らない町だとガイドブックは必須だよ。
食べ歩きの旅してるわけでもないんだから。

大人は居ずまいを正せ。
だらしない大人になってはならない。
子供の範と為せ。

　
_|三三|_
(　・ｖ･)　　　　ぽちっとな〜♪
(　Ю□/・゛．・。
　Ｕ Ｕ　　・。゛Υ

>>515
なににかぶれてんだ？

覚悟のススメとか？

>>515
まあ、正論だとは思うけどな。
でも板違いなことをしてはいけないっていう気遣いのできる
大人にもなれよ。

やっぱり蕎麦はある程度温かくないと美味くないよ。
冷たくして食べるもんだから。

完　　　　　　　　　　蕎
　　　ヽ（ﾟ∀ﾟ）ノ
　　　　（　 　）　　　 麦
　　　　／　＼
了　　　　　　　　　　湯

>>518
散「見ろ！　駄蕎麦が茹でられている。これ以上おぞましき光景はない」
覚悟「駄蕎麦などと言う蕎麦は無い！」

ごめんもう止めとく。

天満橋の居酒屋　一滴はどんなかんじ？

>>507 中央道下り談合坂SAの蕎麦屋がそれだな。
押し出し方式はべつにイイのだが、もう少し短くしてくれ〜
そのまま箸で持ち上げると頭の上まで伸びるから、みんな一旦
蕎麦猪口にﾀｯﾌﾟﾝﾀｯﾌﾟﾝにしてから犬食いしてるぞ。おれは
お盆を膝の上において無理して食ってるけどよ（ｗ

団子坂に旨いモノ無し。
すぐに立ち去るがよろし。
あそこ行くと藤井の笑い顔を思い出す。

明日、神田上野近辺で蕎麦を食らおうと思ってるんだけど、どこかお勧めはないでしょうか？
あの辺は沢山あるんですけど、高い、少ない、どっちかの店が多くて中々満足できる
店がありません。　もり700円以下でそこそこの量食べれるところがあったら教えてください。

駿河台下「小諸」美味いかどうかは知らんが安い。

>>526

れんぎょくあん

室町の砂場知らない頃、間違って神田駅近くの砂場に入ったら
凄いボリュームだった。
これが普通の蕎麦なんですよね。
成人男子が一枚で満足できるボリュームでした。

少なくとも乾麺100g茹でたくらいの量は欲しいよね。
吉祥寺まつやとか、大盛りでその程度だもの。

まつやは多い方でねーの？

そりゃ松翁の方が多いけどさ。

団子坂SAの蕎麦は機械の一回押し切り方式だから
短くすると量も減るんだよな、考えてみたら…
テメーラ馬鹿にしてっけど、安くてかなり量が多く
けっこう香り高いんだゾ（ｗ

きのう神田のまつやと藪そばハシゴしたけど、どっちも混んでいて
ゆっくりできなかった。
個人的には、藪そばの方が好みかな。量は少ないけど。
でもあれくらいなら、地元のそばやの方がいいや。

>>534
あの辺の有名どころはほんとうは休日に行くもんじゃないよね。
まぁ、仕方がないんだけどさ。

>>534
まつやたまに行くけど、普通のそば屋だよね。
薮そば、一時はハイヤーとか接待ばっかだったけど、
いまはどうなのかな。

>>536
以前よく接待で使っていたものです。
最近は私どものまねをされた下々の方々が増えたので、
接待用としての魅力がなくなりました。
また、接待で蕎麦屋を使うなどと言うはずし技は
既にトレンドからは大きく外れていますので、
現在では接待に使う店としてはリストにも入っていません。

ほう、なるほど。

去年の冬、このスレで話題になってた紅葉屋の掻揚げ蕎麦を食おうと
高尾まで行ってきた。なんか人ひとヒトで山のふもとが大変なことに
なってたぞ（ｗ　初めて行ったけど紅葉のシーズンとはいえあんなに
ごった返すんだ、高尾山って…蕎麦屋はどれもこれも店の外まで行列で
やってられっかよって感じ。で、件の蕎麦屋は確か山の上ということ
だから、ケーブル乗ろうと思ったらこれまた行列（ｗ　結局山にも
登らずまた何も食わんで帰ってきた。紅葉はきれいだったよ。

練馬の仁作ってどうですか。
個人的には「麺」はともかく「つゆ」が好みなんですが。
あと鴨南蛮もいいと思うんですが。

>>529
なんというお店ですか？

書いてあるじゃん。大丈夫？

542だけど、まぁ確かに「神田駅近くの砂場」は店名じゃないﾜﾅ…

室町砂場のことなんですか？
知らないときに全然関係ないところに入った、ということではなかったんですね
すいませんです。

>>544 もう一度529を良く読めよ。
おれ529じゃないけど…文章力無さ杉。

砂場系って神田駅の近くには室町砂場しか存在しないとか？
それで悩んでるのかな…？　ﾄﾞｰﾃﾞﾓｲｲｹﾄﾞ

文章力がなくてすいません。
蕎麦屋さんは最近行き始めたばかりで、よく分からないので
具体的なお店の名前を教えていただけませんか？

砂場という店を神田駅近くで偶然見つけて
もしやあれが有名な砂場かと思って入ってみたときの話です。
それから本当の室町砂場にたどり着いたのは２年後でした（ｗ
文章が唐突で誤解を生んでしまい済みませんでした。

>>534
たまに蕎麦屋に場違いなにーちゃんやってきて
せいろ頼んで「すくねー」とかいって１枚だけで出てく香具師が
いるんだがそういうのじゃあるまいな？
量が少なけりゃ３枚くらい頼めばいいだけなんだが。

>>549
はいはい。
蕎麦は通だけが食うことが許される神聖な食べ物ですね。

>>549
たかが、「そばや」じゃないですか。
場違いとか・・・（ｒｙ

量喰いたいのか旨い蕎麦を食べたいのか、>>549はその区別を
乱暴にしてみただけなのでは。
両方、旨い蕎麦を腹一杯食べたい、なんて考えたら一万円超え
るな（藁）。
蕎麦だけで、の話だけど。

ま、山盛りで蕎麦がでてくる場合、
それは蕎麦とは云えないシロモノな場合が多いと言うことでしょうかね。
あれを蕎麦だと思っている方はここにはいないでしょうけど。
世の中まだまだ半分うどん粉でも腹一杯になればいい人も結構いるわけで。

あっさり釣られてるんじゃないよｗ
せいろは２枚で１人前が基本だろ。
１枚で山盛り出る店が変なだけ。

食えなくなった盛りを越えた爺どもはしっこでろ。
入れ歯を回しながらグタグタ能書きたれるんじゃねー
男は黙って大盛りだ。文句アッカ。

流し蕎麦ってないでふか？
冷水とともに樋を滑ってくる蕎麦をひょいとつまむ｡
あったら行きたい｡

俺は、蕎麦屋でモリ２枚とかめったに頼まないけどなあ。
普通、品書きに書いてあるのは一人前だろ。量を少なくして
客に２倍の量を頼ませるようにしむけるって、やり口がせこい
と思うんだが。初めから一人前の量にしてくれ。

一食じゃなくて、間食って言う歴史があるからでしょうな。
歴史の長い業種ゆえ、店によって基準が曖昧ですね。
あと、せいろと丼の組み合わせしたいお客さんとかもいるしなあ。

そういうことだね。
株券じゃ有るまいし、たかだか食い物に２枚３枚って、
ヨーするにくちゃくちゃ喰ってるのろまが蕎麦伸びるとかいって
正当化しようとしているだけ。

旨くてまっとうな蕎麦屋が少ないのは残念なことだ。
所詮年寄りの趣味食なんだろうな。
けど常連になると大盛りない店でもてんこ盛りにしてくれるところ知ってる。
他の客が俺の盛り見て「大盛り」注文するけど
「大盛りはありません」とか言うの聞いてこちらが結構恐縮してしまうﾝだよな。
贔屓にされるのも結構辛いものがある。
だから気軽なただの客が一番だなとしみじみ思う。

これだけは言える。
人の魅惑顧みず、蕎麦屋でタバコなんぞ吸うやつは人間のカス。

ま、蕎麦屋に限らずカスというか屑ですわｗ

カスとりきんでもなぁー
タイプミス、ちょとかっこわるー

蕎麦通(つう)のみなさま
教えてください

あちこちで見かける
「更科」というのは
あれはなんですか？
暖簾わけ？
フランチャイズのはしりみたいなもん？ 流派みたいなもん？
どなたか教えていただけないでしょうか

>>562
流派．．．かな

流派 . . .ですか

他人がいるところで煙草呑むヤツはカスですか？

蕎麦屋の煙草なんて景色の一つじゃん。いちいち文句言ったりする
ほうがかっこ悪い。あと、たかが蕎麦なのに偉そうに禁煙とかやっ
てる店もつまんねーな。おれは吸わない人間だけど。

やっぱりカスみたいですね

漏れは嫌煙派なんだけど、
タバコ吸う人間のいない蕎麦屋じゃ食う気がしないんだな(w

更科と言うのは店名で登録商標かも知れん。
しかし，更科蕎麦風の蕎麦を出す店で良いのでは。
更科蕎麦とは蕎麦の実の中心のでんぷん質が多い白い粉を使う蕎麦で
良いのでは。

>>566
いちいち文句は言わないが

タバコに文句つけるのはカッコ悪いとかそういう次元の話じゃないだろ。
蕎麦屋だろうと駅のホームだろうと煙たいものは煙たいんだよ。
特に狭い店内で煙たかれちゃ目も痛いし食い物もまずくなる。

あんたには気にならないとしても不愉快な思いをする人間はいくらもいる。

吸うのは勝手だが他人が嫌がる場所では控える。
ただのマナーだろ。

おれは18時以降の職場と喫茶店以外ではタバコ我慢しているんだよ。
辛いんだよ。

あっそ
じゃー会社やめればぁ？喫茶店いかなければぁ？

>>571
お前、人間やめろ。
今すぐだ。

蕎麦屋のタバコは気にならんが、571みたいなのはとっとと消えてほしい。

蕎麦屋って名前同じようでも
全く関係場合が多くて覚えにくいね。

わけわからん。

個性的なのないかな。
家系そばとかさー。

>>574
(・∀・) ﾗ板ﾍｶｴﾚ!!

わかった蛙よ。

おじゃましたよ。

駅前ゲロそば。

さようなら。

>>571
おまえは本当にバカだな。
よく読め。
18時以降の職場ではタバコ吸って良いんだよ。
だから18時までは我慢しているんだよ。
喫茶店はタバコ吸って良いところなんだよ。
だから我慢しないで吸うんだよ。

相手に意見が気に入らないと脊髄反射のレスノバカはもう書き込むな。

>>571
くそ、あと300回くらいバカ呼ばわりしても足りないなこいつは。

タバコの話はもうやめれ

まあ、いまどき馬鹿でデリカシーが無いからタバコ吸ってるんだろうけど、
真っ先にリストラすべき奴等だな。

>>580
粘着すぎてキモイ

たばこうぜー

タバコのポイ捨てするヤシは自分をカッコイイと思ってるんだろう。
確かに映画の登場人物は携帯灰皿なんか持ち歩いてないからな（ｗ

九段下一茶庵どう?

ほそ川が吉川から両国へ移転してきた。家からすごく近くてうれしい。

569さん
ご丁寧に
ありがとう
ございました
(*^o^*)

>>584
うみゃい　量は少ない　つゆがイイ

まあ、いまどき馬鹿でデリカシーが無いから板違い平気でやってるんだろうけど、
真っ先にリストラすべき嫌煙厨だな。

ポイ捨てｲｸﾅｲ
灰皿の用意されてる蕎麦屋で吸う、ｺﾚﾀﾀﾞｼｲ

コレとかどうですか？
http://webnews.fc2web.com

>>584
こないだ５色を頼んだら、乾燥してくっついた蕎麦が出てきました。
茹で置きなのでしょうか？
柚子切りと芥子切りはｳﾏｰでした。

>>591
突っ返せよ。
気に入らなきゃ。

>>591みたいなﾔｼは右耳切られてんのに「先生、それ逆です」
って言わないんだろうな（ｗ　まぁ例が洒落にならんけど…

>>592
気に入らなけりゃ突っ返せ、じゃヤーコだよ。

どうでもいいが蕎麦スレでタバコの話する香具師には氏んでほしい。

あまりにも気に喰わなくて店主呼んで、「お代いりません」と言わせたことはあるなー
蕎麦屋じゃないけどね。蕎麦屋ではムリｗ

どうでもいいが蕎麦スレでタバコの話に釣られる>>595のような馬鹿には氏んでほしい。

>>596
何が何でも気に入らないとクレームつけるやつはいるな。
昔知り合いだったヤーコ予備軍のやつは
「大声出せばどこでもただ飯ですよ」と豪語していた。
どんな店で大声出していたのかは知らないが。

>「大声出せばどこでもただ飯ですよ」
そりゃそうだろ（ｗ

いつだったか　東京の連玉庵だったか　池之端藪でそばつゆ無茶辛くて少ない。
しかも蕎麦の追加をたのんでもつゆが来なくて催促したら　つゆの料金請求された。
いまもやっているのか。

そりゃ追加になるだろ。
違うのか？
辛いつゆはちょっとだけつけるようになってるんだから。
もしそのつゆが甘めでどっぷりつけてもＯＫ見たいなヤツだったら
暴れろ。

クレームスレですか？

>>602
頭悪そうだなあ。
タバコ吸いすぎじゃねえか？

>>601
いや、つゆが来なかったんじゃないのか？

>>603
クレーム自慢の方が頭悪そうだぞ（w

ォマ〜ら、一枚５０0円以上の蕎麦なんて喰うなよ｡

ナーさん、しばらくお見えになりませんね。私何年か前夏休みに木曽福島の
くるまや　にてすんきそばを食しました。店は大きく繁盛しておりましたが
私にはそばは茹ですぎていて　色は黒くて太くただの田舎の蕎麦としか感じま
せんでした。夏だから不味かったのでしょうか。ご意見拝聴させてください。
この町にもっとうまい店があると聞いたこともありますが、いかがですか。

藪は基本的につゆ辛めじゃなかったっけ？
私もつゆが辛いの苦手だなぁ。
ちなみにつゆの追加料金っていくらだったの？

>>608
よく覚えてないが100円だったかな。私も辛いつゆをちょっぴりは好かん。
永坂更科みたいに甘いのと辛いのと２つ持ってくる必要もないとおもうが。

布屋の「甘い」のって使ったことないです｡

>>600
池之端藪だっけな、1枚目は550円で、2枚目はつゆなしだと500円、つゆもつけると550円だったんじゃないかな。
普通つゆなしを頼むもんだが。別に追加料金というわけじゃない。

>>607

　いやはや，仕事忙しくてねー．会社で２チャン見るのは良くないし．
−−−
　くるまやは味が落ちたのでしょうか？
　木曽方面は棲息地から遠いので，しばらく行っていないのです．
すんきそばは乳酸発行の漬け物の酸っぱさの味わいが面白いので
すけどね．木曽方面では，Ｒ１９沿いよりは，山側に入った方が
面白いかも知れません．かつて，開田村に行ったときのそば屋が
よかったのですが，店名を覚えていないのです(_ _)

　麺に関しては，私は更科粉よりも三番粉を混ぜてある田舎系が
好きです．蕎麦殼の破片が入った，挽きぐるみ臼製粉がうれしい
のですが，挽きぐるみは信州産の蕎麦粉ではありませんねー．

　先日，仕事で首都圏に行って，蕎麦を食したのですが，真っ白
で冷や麦かと思ふほどでした．つなぎの小麦粉が多いんだらうか？

>>612
なにが「思ふ」だ、バカ。半端な野郎だな。

>>613
どぎついカキコで流れを遮るな。
お前は珍走団か？
少しは流れを読めよ。
使えﾝ奴だな。
お前のせいで俺まで流れを遮ってしまった。
すまねぇー。

さあどうぞ

お前のせいで俺まで流れを遮ってしまった。
すまねぇー。

>>614
流れ？
は？

蕎麦湯に栄養があるってのはいつ頃知ったんだろうねえ。
もしビタミンとかの存在を知る以前（1910以降）に知ってたとしたら、すごいことだな。

>>611
はあ　そういうシステムでしたか。やはり私は田舎モンですな。
>>612
白いのは更科系だからでしょうね。私も２週間前新潟市の「大はし」
で２番粉のみ使用の十割そばを食してきました。白いですよ。好きずき
ですな。

しばらく覗いてなかったが、5スレ目辺りから較べると
ずいぶん上品になったよ

やっぱり粋・野暮論争がないと蕎麦スレじゃない！

>>620
そばつゆにウズラたまご。
判定は？

>>621
アウチ！

マンコ　チンコ　マンコ　チンコ　マンコ　チンコ　マンコ　チンコ
チンコ　マンコ　チンコ　マンコ　チンコ　マンコ　チンコ　マンコ
マンコ　チンコ　マンコ　チンコ　マンコ　チンコ　マンコ　チンコ
チンコ　マンコ　チンコ　マンコ　チンコ　マンコ　チンコ　マンコ
マンコ　チンコ　マンコ　チンコ　マンコ　チンコ　マンコ　チンコ
チンコ　マンコ　チンコ　マンコ　チンコ　マンコ　チンコ　マンコ

>>621
おれは好きだぞ

だめ
麺は旨くなるけど
そば湯が激まず。

個人的には辛いつゆの方がいいけど。

そばによって合う合わないがあるのかな。更科に藪系のつゆはあわなそうですね。

>>625
実はさぁ
漏れん家の方に全国区の店があるんだよ
で、蕎麦打ちのＣＤロムなんか作って店でモニターに写して販
売してるんだけどさ

見てると水がただの水じゃなくて、天ぷら屋みたいな玉子水だ
た。驚くやら、ショックを受けるやら。一瞬、我が目を疑った
そーいやぁ、蕎麦に独特のコクがあるんだよなぁ...

追伸
漏れはアイデンティティーを喪失したっていうかさ
どう認識したらいいのか、いまだに解らないんだ...

625だって、627の間違いだた

それ呉汁とかいって豆乳でないか？
確か青森の蕎麦がそういうやり方でなかったか？
池袋にある店が有名だけど、名前ど忘れした。

>>612 お前馬鹿だな。
そば殻なんか香りも味もねーよ、不味くなるだけ。
黒いのは甘皮だけだよ、まともな店は。
そば殻はくえねーんだよ。

まつやが玉子つなぎだったはず。

そうなの？　オレつなぎ嫌い。

>>631
喪前。。。。
なにを低次元なことを

野暮なやつらばかりだな(w

　　∧＿∧
　　 （　・∀・）
　（( （　ヽ ﾉ　）
　　　ﾉ＼(○´　　ｺﾞｯ
　　（＿ﾉ（＿＼　　 ∧
　　　　　＝　()二) < 　>_
　 　　　　　　　　　　Ｖ｀Д´）/>>631

大森の
布恒更科
しのはら
ってどう?

>>631

　蕎麦殼を食べてもしょうがないのは存じております．
　蕎麦を脱穀してから玄蕎麦にし，臼挽きすると（挽
きぐるみ），篩にかけても，蕎麦の皮の細かな粒子が
残ります（かつての実家の製法では）．
　皮むきしないからですね．

そば殻は枕材だろう、、、
俺も愛用してるよ。
熱持たないで気持ちいいよ。

俺も、そばは茶色くないとうまくないと思うタイプだな。
更科そばのうまさも最近ようやっとわかりつつあるんだが。
20歳の頃更科そばを食って、ソーメンとの味の違いがよくわからなかったもんだw

スーパーとかで売ってる乾蕎麦って小麦粉の含有量（つまり
値段の安さ）に比例して黒くなるような気がする。何故？

皆様方、まっとうな蕎麦屋で生粉打ちと二八とある場合どちらを食しますか？
まあ値段にもよるかもしれませんが。私の場合比較的近場に両方食べさせる
店があります。�@せいろう　700円　十割　1100円　�Aもり　735円　生粉打ち1050円
�B８割そば　578円　十割田舎　735　　それぞれ税込みで表示も店の表示。　私は�@�A
では主に安い方を　�Bでは　十割を食べます（この店ではむしろこちらがメイン）。
生粉打ちは　香りが　二八はのどごしがよろしい。

下手な店の10割蕎麦は食えた物じゃない

比べ方が無意味だね

つかまともな十割のほうが少ないから二八にしたほうが
アベレージは高いだろうな。
なんのかんのいって>642は値段差だけで決めてると思われｗ

>>645
ところがですね、あにはからんや。�Bの店のメインは850円（税別）の十割天ざる
なんですよ。この店よくこの値段でやっていけるなと思っている。私の採点は85点。
ちなみに　松屋銀座店の永坂更科の生粉打ちそばはワタシは75点です。
いつも点数つけてます。　私　人口１２万人の田舎在住。　

�Bの店は蕎麦が多少落第点でも羨ましいな

『蕎麦を楽しむ』ような野暮なまねはしない。

>>647
えっへっへ。話飛びますが　秋葉原電気街に民芸調の志な乃という店ありますね。
確かもりが1000円だったか。でも量は　乙にすました一流店の倍はありそう。味も
及第点か。以前横浜に出張に行ったとき　横浜駅前のホテルに泊まった。宿泊費は
会社持ち。食費は自分持ちで、近くのビルに志な乃の支店が出ていて３晩そこで酒
と食事したことある。他の店探すのおっくうだった。秋葉原の店で聞いたら横浜の
志な乃ののれん分けだと言っていたよ。皆さんご感想は？

>>えっへっへ。
全く関係ないけど感じ悪いから不必要に笑わない方が良いよ。
しなの、今度探していって見る。
結構秋葉には物色に行くからついでに寄ってみる。
うまけりゃみっけもﾝだ。
いつもはまつやまで歩くんだけど、、、

うわっこのスレ、わはは…まだ続いてんのか、わははは（ｗ

釣りは市ヶ谷でやってください。

>>650
えっへっへ
他人のあれこれにうるさくて結構なことで

江戸時代にあった「蘭めん」は、卵つなぎで評判をとった。
卵を使うのは、結構古いと思うよ。

>>650
志な乃はLaox　コンピュータ館のすぐそばだよ。大きい道路に面している。

６５５
サンクス
あそこか、何時もスルーしてた。
今度入ってみます。

昼飯大盛りそばくってきた。うまいねえ。

はっきり言ってうどんに比べれば、蕎麦粉は何倍もしても、
蕎麦粉なんて売値に比べりゃ安いからね。
荒利６５％はいくからね。
１０割だろうと何だろうとすごく儲かるね。
小諸蕎麦だってあの値段でやってるんだから当たり前。

おれ、蕎麦粉がウドン粉より高いってのが納得できん。
だって蕎麦なんて作物限界の害虫も居付かない荒地で栽培するんだぜ。

>>658
ホントにマトモな代物を食わそうとすれば一日50食分が関の山だぜ。
そば打ちは時間も体力も要るからね、材料費じゃなく職人の手間賃が高いのさ。
>>659
蕎麦は粉にするまでにハンパじゃない手間がかかるんだよ。
要するにそれも手間賃なんさ、中国産の安い事・・。

言ってやってくれよ、
藪蕎麦あたりに。
盛りが少ない蕎麦で満足してる金満オヤジがうらやましい。
一度腹一杯くいてーもんだよ。

蕎麦の量が出たついでに。蕎麦のもりと　大盛りの値段差について私は時々
疑問を感じてしまう。私めのすんでいる在所では�@の店　大盛りメニューにない。�A店
大盛りは200円アップ　�B店　大ざるは５割アップ　�C店　大盛り150アップ
ついでに長野の有名店の今むらそばはもり（９割蕎麦）600円、大盛り880円
長野の小菅亭は天せいろ　900円　天せいろ大盛り1000円でした。なんでこんなに差
があるの？

>>659
まずいそば粉なら安いだろう。
特に輸入物なんかはな。
逆においしいと評判のそば粉は需要があるから高くなるわな。

おいしいそば粉は寒冷地(高山というか山奥)で栽培してるから結構手間はかかりそうだぞ。
千葉や茨城みたいな平地で取れるそばなんかまずくって食えねえからな。

俺の田舎でもそば作ってる農家があったが、家畜用だったような気がする。
自分の家でそばを打つときは、ずっとずっと山奥の村からそば粉買ってたよ。

>>662
値づけは経営者が勝手にやっていいんだからしょうがないだろ。
不当だと思ったらいかなきゃいいだけのことだ。

馬鹿か？
広い耕地に少ない収穫＝蕎麦

>>663お前馬鹿か？　茨城の蕎麦は日本一の評価が多い
金砂郷産その他。

いくら高い蕎麦でも蕎麦屋では１ｋ１５００円以下だわな。

>>666 耕地っていっても蕎麦しか実らぬ三等地だぜ（ｗ

そばって、寒冷地でやせた土地でしかおいしいのはできないって言うね。
山奥だからそこまで行くだけで大変だぞ。収穫して運ぶのも大変だしね。

馬鹿蕎麦は何処でも作れるよ

俺のお気に入りの店は、北海道産と山形産をブレンドしてるって言ってたな。
ブレンド比率が企業秘密だって言ってたよ。

>>670
まぁアレだ、山の上で飲む缶ジュースが200円なのと同じ理屈か？

良い畑で蕎麦なんか作ってたら生活できないと言うだけ。
寒暖の差が有った方が良いだろうけど。
勿体無いので、あくまで蕎麦は非常食みたいな物。
蕎麦は荒地でも出来るというだけ、そのようなところでは
手入れさえ届いていれば美味いらしいが、物凄く手間が掛かる。
北海道ではさすがに一面見渡す限り、広い蕎麦畑。

>>674
いや、俺んちは平野部の農家だったが、ばあちゃんが言ってたのが、
こういう平野地で作ったそばはまずくて食えない、とさ。
昔から、そうだ、と。

寒冷地というより寒暖の差だね。
寒暖の差は内陸式気候が激しいわけで、必然的に長野、福島、山形等の山奥になる。
茨城にもそういうところがありそうだが。

http://www.d3.dion.ne.jp/~y_kanoh/soba.htm

まあこれからの天気予報見てれば分かるけど、茨城って水戸辺りでも
最低気温が東京より5度くらい低いからな。いわば南東北ってやつよ。

>>674
非常食といっても、好きな人間にはご飯よりうまいんだよな。
粟なんかも蒸して食うとうまいしね。
粟おこしの原料だからな。

ヒエってのは食ったことないんだが。

>677
そういうこと無いよ
蕎麦なんか毎日食うご飯に比べれば屁みたいなものだ。
毎日蕎麦３食１０年続けてからそういうはったりはいうもんだよ。

>>678
おっしゃるとおりでございます。
それでは本日より十年間そば漬けの日々を過ごしてまいります。

>>678
うまいんだが、熱量としては不足するわけよ。
ビタミンは豊富ですごいんだけどね。
要は東京国際のQちゃんみたいにガス欠になるわけよ。

おいしいそばがご飯と同じくらいの値段だったら毎日そばのほうがいいって奴いるぞ。
あの福田たけおなんかもほとんど毎日昼は蕎麦だったとか聞いてるし。

ま、実際ロシア、カナダのある地方では蕎麦が主食のところもあるそうだからね。
いろんな食べ方工夫すれば飽きないだろう。

日本人は米を食え。
　　　　　　　　　以上

>>678
ご飯を毎日三食必ず食べるなんていう奴だって少ないと思うがな。
そんなことしてるやつは、まあ、デブだろ

>>683
米ばっか食ってるから、こんなに糖尿病が多いんだよ。
予備軍含めて一体何千万人いるんだよ！
健康保険制度が危ないってのに、ったく！

バカ
糖尿病は米のせいでない。
油の取りすぎ、すなわち、高カロリー食に問題有る。
白米は確かに血糖値を急上昇させるけど、糖尿病の原因でない。
糖尿病になったから白米を食えなくなっただけだよ。

蕎麦派健康にいいと思われるけど、塩分をすげー摂取することになる。
特に汁を飲む奴。長生きしないぞ。

米と納豆とみそ汁、漬け物、生卵、ヨーグルト

盛り蕎麦

米と焼き魚、煮物、みそ汁、ひじき、きんぴら、漬け物

肉を喰わないと鬱病になりやすい。
たまには肉を喰っても良いけど、毎日喰うのは良くない。

これが正しいニホンジンノ飯だ。

何でも食い過ぎるのが良くない。
小食が一番。
昼に少な目な盛り蕎麦一枚食べてそば湯で満たせば
午後の仕事も眠くならないし、
夜飯も酒も旨い。

>>665
おまえムカツク。どっかいけ！

>>678
あんたがそれを実践して言っているのか？
毎日蕎麦３食１０年続けてからそういうはったりはいうもんだよ＜

でも、もしそうなら、10年以上やせた土地の貧乏草しか食っていないやつの戯言ってことで意味なし。

一番美味いのは米。だからそれを主食にしています。
蕎麦もなかなか美味しいです。だから美味しく食べたいです。

過去ログ読むのも馬鹿馬鹿しいような話題だが、なんでこんな話してるんだ、ここは？

>>691は粋がわかっていない

極端なことをいうのが粋ってもんだ

栄養学とかそういうのとは全くかけ離れたスレだな。

蕎麦食って栄養がなんたら言うやつは大野暮ていうかバカ。

若い健康な椰子は威勢いいな。
瀕死の入院患者だって病院抜け出してタクシーで蕎麦屋来ることだって有るんだぞ。
そういう奴は粋も野暮もない。
というかもうすぐ「逝き」だな。
そういう日がお前にも来るだろうし、
健康は損なってから初めて気が付くことが多いものだよ。
お前ももうすぐ判るだろうな。

その文章は、どこで笑えばいいんだ？

若瀕そとそ健お

タテヨミもできないし

>>696
思わず笑った
大病院の近くのちょーウマい牛タン屋があるんだけど、オヤジの話に
よると、入院患者が抜け出して食べに来るそうだ
患者さんは、「一食くらいバレやしねーよ」と必ず言うそうだ。そし
て必ずバレてお目玉くらうんだとさ(w

まっ、蕎麦くらいならバレないかもしれない。漏れも入院することが
あったら、蕎麦くらいにしとこう(ww

うわははは

↑
せっかくの700なのに・・・。

>>696
栄養がどうのとか考えず、命がけで蕎麦を食いにくる瀕死の入院患者なんて粋のかたまりだね。

>>686
でぶってる奴、糖尿病のやつに米食がやたらと多いのはなぜだ？
普段から蕎麦を食ってる奴でそういう奴をみたことがないんだが。
(病院で肥満、糖尿を指摘され、蕎麦を食うようにアドバイスされて蕎麦屋へ来てる奴もいるが)

また、塩分も米食は取りやすい。
味噌汁、たくあん、漬物、塩辛。

蕎麦好きは、つゆをぜんぶのんだりしねえんだよ。
そんな食いしんぼは、米食好きにキマットル。

ちなみに、俺の一族は麺類好きだが、80歳未満で糖尿だの、ガンだの、血管系の病気だのといった恥ずかしい病気で死んだ奴は1人もいねえ。
三代さかのぼってもいねえ。
男女とも80以上で老衰で死んでる。

そば屋の若旦那ででぶいるよ。
筋肉ででぶに見えるんじゃなくて、
完全にぜい肉ででぶ。

蕎麦屋の若だんなは蕎麦なんてめったに食わない

>>703
おれだよ、蕎麦好きでデブ。
何食っても太るんだよ。

703
市ヶ谷で釣ってろ。
老衰は９０以上からだ。
８０なんか今時は長寿とは言わない。
２０２０年には１００歳以上が２０万人になる時代だぞ。

>>蕎麦好きは、つゆをぜんぶのんだりしねえんだよ。

蕎麦湯も飲まないようだな。
お前は楽しみをみすみす捨ててるな。
残った汁はそば湯で全部飲むのがうまーなんだよ。

まあ、９０超えれば大往生だよな。

で、えーと。
おいしく蕎麦を食べたいやつはいないかね、このスレ？

>>707
頭悪いな。
703は80以上といってるだろ。
80以上という言葉の中には、最低が80であり、90も100もいるってことだろ。

なんでつゆを全部飲まなきゃいけないんだよ。
程度があるだろ。ぼけ。
ラーメンやろうのまねすんじゃねえ。

>>709
ラーメンは知らん。何故ラーメンが出てくるのかさっぱりわからん。
でも蕎麦のつゆはたいてい全部飲んでしまうよ。
温かい蕎麦のつゆも全部飲むよ。
ただし、美味しい場合ね。

>>709
他人を頭悪いと罵るあなたは
少なくとも人柄やマナーや口はかなり悪いですね。
そういうものがダメなひとはたいてい頭も悪いのですが
あなたの場合はどうかわかりません。

多分女房も子供も呆れる程度だと思う。
８０以上の範囲を展開して屁理屈カキコしてるが
全く読解力無い。
相手は９０以上からだと書いてる。
全くかみ合わない反論見てもあたまがの程度が判ろう。

>>709
ずっと他人を悪く言っている　喪前　頼むから消えてくれ。

そういうと消えないんだよ、この手は。
歓迎してすきなだけカキコすると真人間になる。
何か言いたいことがあるからネットで八つ当たりしているんだ。
聞こうじゃないか、
お前さんは何が気に入らないんだよ。

>>714
蕎麦のつゆを飲み干すやつがいること、だろ。

他人がどうであろうと気にするな。
あんたは我が道を行けばいいだろう。
そして自分の行動にはいつも思慮深く、
何か起きても責任取れるようで有れ。
それが大人だよ。

おれ蕎麦湯は一杯目は猪口に残った汁に薬味を加えて、
後の分はそのまま飲み干す。

大概の蕎麦屋って通とかいって勘違いした連中をバカにしながら甘えてるよなぁ。
盛は少ない、蕎麦湯が薄い、値段が高い、仕事が荒っぽい、高飛車・・etc・・

>>718
最悪の店だね、それ。

知識と値段で脳内補正して、有り難がって食う若造の馬鹿客が増えたからな。

>>720
つーか、おまいみたいなグルメおやじが蕎麦屋を駄目にしてると思うな。

>>720
そういう馬鹿な若造からいつごろ卒業できましたか？

>>718
地方だけどそういう店知ってる。
酷い店だった。

私は、自他ともに認めるソバヲタであるが、ラヲタと違わぬ体型である｡

>>706,724
蕎麦だけ食ってりゃいいものを、ほかにのぱかぱかかばみたいに食ってんだろ、ぼけ。

ボケとはなんだ〜！
う〜むちむちむち！！

でもまあ、ほんと俺の知り合いでジャンクフードが好きでさ、
身長165センチなのに85キロくらい太っちゃって、30代で発作起こして入院。
糖尿病からくる心筋梗塞だってよ。

2ヶ月間飯をほとんど食わしてもらえず、ベッドに縛り付けられ、意識朦朧でやせさせられた。
ベッドの上ではおしめをつけてたらしい。トイレにもいけないような状況だからね。

退院してきたときは、65キロくらいになってたが、今は医者から蕎麦を食えと、薦められて昼は必ず蕎麦にしてるってさ。
蕎麦だけにしとけばいいんだがな。

やせるためにこんにゃくを食え、といわれてこんにゃくを1日3枚食って、
ああもうこれでやせられると、安心してパッカパッカ飯食い続けた女の話、な。

それは異常に早い発症だね。
遺伝的な素養もあったんだろうな。
痩せるとかなり楽になると言うより、痩せてくるんだよ。
糖代謝が出来なくなって脂肪代謝に変わる。
油をどんどん燃やすから痩せるけど、脂肪を燃焼させると血液がかなり濁る。
あちこち引きつって痛い思いする。
血管ぼろぼろみたいだから水泳でもして柔軟性を取り戻すことが急務だろうな。
食い物注意するだけでは駄目だよ。

まだ狂犬がいますな。>>725　喪前のことだよ。

旨い柚子切り食べれるとこなーい?

蕎麦はインシュリンダイエットではED値だかが高く、
ダイエットにも効果的、米よりも良い。

別にダイエットとか健康のために食ってるわけじゃねーし。。。

ねー、ほうとうってなーにー?

>>733
今書こうとしたこと、先に言われた。
ほんとそうだよね。

蕎麦だろーがステーキだろーが
好きなもん食ってさっさとこの
世とおさらばしる

これが人生の達人ってもんよ

いやーぁ
健康な人は威勢がいいなぁ、
今度東京女子医で会おう。

>>737
そのころまであんたが生きてればな。

>>737
健康なので病院など行きません。

病院のそばってあんまし旨い蕎麦屋無いかと思ったら、
結構あるね。
末期の蕎麦すするとききっと今みたいに元気良くすすれないんだろうな。
咳き込んでしまうかも知れない。

ようやく蕎麦スレらしくなってきたな

>>736
達人さん、さっさと

蕎麦なんて枯れた食い物が、血気盛んな若造にわかる筈がないではないかね。
だから知識に、薀蓄によってつっぱしるしかなくなるのだよ。
例えば、何が何でも蕎麦屋で先ずは酒を飲みたがるマニュアル主義的な若造の
哀れさ、滑稽さ。一度は傍から見た自分の姿を想像してみるがよい。気持ちの
悪いオーラを発していないかどうか･･･

人が食ってる横で「このマニュアル主義の若造が…」とブツブツ
言いながら蕎麦を啜ってる自分の姿も想像してみるがよい。

>743
たかが蕎麦を食うのに、そんな余計な心配せんでもいいがな。

>>745
なー。
そんな年寄りにならなくってよかったー。
若いのがなんかやってると
すぐ「マニュアル通り」とかステロタイプな言い方で
なんかわかったようなこと言っちゃってさ。

若いときの自分を棚に上げて
年取ると不思議に若者が疎ましくなってくる。
君たちももう少しすると経験するよ。
男の更年期かも知れない。

>>747
なんでそう言い訳がましいんだろ。
ちょっと情けなくなってきた。

>>747
いやー、若いのは疎ましいよ。
でもな、他人が作った食い物食いながら
そんなことウダウダ言うのは嫌だもん。

自分自身が蕎麦職人で
若い蕎麦職人の邪道ぶりを嘆くんならわかるけどさ。

爺は小言を言うモノだよ。
仕事みたいなものだ。
たいした事言う訳でないから、聞き流せ。

ここはいつのまに

蕎麦と健康について


なのか？

そりゃダッタン蕎麦以来だろ

>>751
まあ、そういう話がしたいやつが集まればそうなっちゃうだろうな。

金取って蕎麦食わすんだから
批評に晒されるのは当り前。

どんなレベルの低い批評でもな。


そんな覚悟もない甘ったれた商売人
おらんだろーけどな。

＞どんなレベルの低い批評でもな。
この点に関して首肯することは容易ではない。
いやしくもネットで評価を公言したければ
「好み」と「品質」を峻別することが肝要。
だが、「品質」を語るには、それなりの経験も
知識も必要であるということが解っていない
馬鹿者が多いから困る。
そして、そういう奴に限って、「好み」を
「品質」といいたがる。
正に害悪の垂れ流しであろう。

>>755
掲示板なんてお遊びなんだからさ、勘違いしてねえか

>>755
ネットの掲示板にいったい何を求めてんだ？

品質を語るに必要な経験や知識の
あるないはどうやって判断すんの。

ほんとに・・・悪いな。

>>755は偉そうなことを言うだけのバカということで。

やはり人格態度の問題である。
自分がネットで批評を公言するに相応しい経験や知識を有するや否や？
それを常に自問自答する姿勢が重要である。
若気の至りが爆発している様な、傍目にあまりにも恥ずかしい批評でも、
かかる悩みが見える様な批評は許す気になろうというものだ。
だが、悩みなき批評は、唯の害悪の垂れ流しである。恥知らずであろう。

>>760
わかったから。

かけそばに、蕎麦粉たっぷりのいい蕎麦を使ったら、いまいちだった。
なんか香りも中途はんぱだし。

うどん粉たっぷりのヤツのほうが、汁を吸っても伸びないし、
逆に汁を吸わせて食える。
うどんほど汁を吸いにくくないから、適度に汁を吸ったなかなかのかけそばが。

薬味のネギを載せて、トンガラシ掛けて、細く切った揚げを絡ませながら食う。
いや、こういう蕎麦もあるんだよ、ほんと。

>>760
先生、自分でHPを立ち上げてはどうでしょうか？

何か明治時代の新聞社説みたいだな（ｗ

>>762手打ち蕎麦にあつ盛は美味くない。

あんたがゆう馬鹿者も
本人は自分に知識経験があって
品質を語っているつもりかもしれんだろ。
あんただって他の人間からみたら
経験知識もないのに品質語っている
馬鹿者に写っているかもしれんだろうに。

そんな事いいだしたら神しか批評できないだろ。

しかもここは誰でも参加できる無料の掲示板だろうに。

一番自問自答足りんのはあんたみたいなタイプだろ。
・・・が悪いだけでなくナルシストとくるなしかし。

>>762
かけ蕎麦こそ十割の方がダレないぞ、
ポイントは挽きぐるみを少し太めに仕上げて茹では20秒程度、
しっかり締めてからある程度湯煎して熱々の甘汁をかける・・
量にもよるが最後までタレずに美味い。

茹でて締めて湯煎してか
香り飛びきってそうだな
締めずにそのままってのだとダメなのか？

それだとすぐノビちまうんさ。
芯が残る程度に早湯でしたヤツをしっかり締めるとなかなかノビないんよ。
普通ペースで食い終わっても汁があんまり濁らない。
蕎麦の香りってより味的には温かい方が強く出るぞ、喉越しはザルには
遠く及ばないけど。

>>769
某店で粗挽き蕎麦の釜揚げを食ったことがあるが、
「おいお前さん、こりゃちょいとやりすぎでないかい？」
と言いたくなるほど蕎麦が香りまくってた。
つゆも熱かったんだが、これも出汁＆醤油が香りまくり。
ある意味笑った。

>>766
誤：ナルシスト
正：ナルシシスト

精進が足りませんな。
それでは、また。

つか、かけだと伸びててもまあいいか、って気がしなくない？
逆に汁をあんまり吸ってないといまいちっていうか。

かけうどんより、かけそばの方が勝つのって、まさに汁をすうかどうかだけだと思うんだが。

ちなみにこの間、鍋焼き蕎麦なるものを頼んだ。
端でつまんだだけで苦笑い。

>>771
おめーのほうがよほど
恥ずかしいぞ。

◎７２５４最新情報◎
http://homepage3.nifty.com/hot-hot/7254.html

手打ち蕎麦は掛け蕎麦は駄目、うちでは盛蕎麦は手打ち。
掛け蕎麦は機械打ちにしてるよ。
パスタマシーンみたいなやつで打つ。
蕎麦屋でも掛けは機械打ちの所が多いよ。

７６９さま
その店おしえてくんろ。
おいらもその香ちゃんに会いたい。

確変スタ〜ト！

業務用のざるそば容器類（ざる、蕎麦猪口 等）を購入したいです！
どっかに通信販売してるトコないですか？

>>771
ナルシストは一般化してるからいいのでは。
>>746
こっちのステロタイプのほうが気になる

スレが少し荒れてますが・・・

新しく埼玉から両国に移転してきた「ほそ川」行ってきました。
混んでいる時間だったからだと思いますが、
埼玉の時ほどテンプラが美味しくなかったな。
油の温度が低いのかな?という感じでした。
他のつまみは山葵のしょうゆ漬けが美味しかった。
爽やかな香りが特徴の焼き味噌も一度は食べてみて〜という味。

お蕎麦は、ﾃﾝﾌﾟﾗの不満を吹き飛ばす出来でした。
薫り高いのに瑞々しく、喉越しまで極めた最高の味。
つゆはそれに合わせて辛すぎず、相性良し。蕎麦の香りと調和してました。
磯自慢の特別純米からの流れで考えても、感動の相性と感じました。

座敷がないようだったのが個人的には残念。
気合が入りすぎているというのか。
しばらくしたらもう少し落ち着いた感じになってくるかな、と期待します。
そばは本当に美味しいなあ。

>>778
http://host.goo.ne.jp/kappabashi/top.html
ここで探してみては。

>>780
ほそかわちょっと興味あったので助かります。
とりあえず蕎麦だけ食べに行ってみようかな。
雑誌にも紹介されていたし、これからが楽しみな一軒です

普通雑誌に載ったらもうダメって感じだが
量産が必要になるとあんな丁寧な作り方むりっぽ

７６９さま
香ちゃんの居所教えてよ。

>>784
今は俺の腕の中で眠ってるよ。鼻毛が１本伸びてるのが気になる。

585です。ほそ川のお蕎麦は本当に美味しいです。

今度食べてみます。
最寄りの駅はどこでしょう？

�Bの店にまた行ってきました。天ざるそば＝　十割石挽手打　天は海老一本野菜四品で
892円の支払いです。　昼しかいけないので酒は八海山とか弓張鶴とか朝日山とか11種類
くらいメニューにあるけど飲めません。　本当は夜に行きたいけどいろいろ事情がありまして。

>>787
ボケ。書いてあるだろ。
江戸東京博物館に行けば良いんだよ。

ボケ様
そこからどう逝くのですか？

>>790
行けばわかるんだよ。

あ、しまった。うっかり答えてしまった。
ボケはおまえだ！！ゴルァー

ほそ川探してたら偶然見つけたんだけど
こっちも結構盛り上がってるよ。
ここと同じ人がカキコしてるのかな。

URL張るの忘れたみたい（ｗ

ttp://www.dab.hi-ho.ne.jp/cybersoba/bbs/index.shtml

ほそ川、江戸博物館の真ん前にあると言うこと
了解しました。
逝ってみます。

>>794
リンク先見た。
ウヘェ．．．嫌だ嫌だあんな者と一緒になるのは。

>>795
つくづくボケだな。

ボケ様
本当は面倒見がいいのね。
良い香具師と見た。

今年も年越しそばは神田やぶの持ち帰り。
いや、もっとウマーなの喰えるのは分かっている
んだけど、もう年越しのイベントとして
消化している。

>>799
最悪なイベントを定着させてしまったな

日本人の正月は餅と蕎麦だぞ。
最悪とは何だ。
不法滞在外国人か？
まずは紅白見終わってからセイロを食べて近所に初詣をしてから寝る。
元旦の朝は一杯やりながらおせち食べ年賀状見る。締めは鴨の出汁の雑煮。夜は鴨蕎麦とセイロ
２日はお年賀に近所友人宅に挨拶。ついでに浅草寺や神田明神に初詣。
３が日は米を食わないのが粋ってもんだ。

>>801
粋はいらねーよ。

神だ藪

>>801
俗物だな

（　´,_ゝ｀）ﾌﾟｯ

不良外国人は来るな。
　　　　　　以上
　　　　　　　　　

年越し蕎麦は小諸蕎麦で買うのが一番

粋じゃねーな

粋なねえちゃん、立ちしょんべん

>>201
紅白を見る→あほ
作ってから何時間も立ったそばを食う→無粋
ましてや、かんだ藪→pu

池袋　手打ちそば「宮城野」
どう?

>>799
いいね。正しい日本人の年末年始の過ごし方って感じ。

煽ってるやつは、さぞかし粋な年越しするんだろうなぁ。。。

>>812
粋なんていらねーよ。
もっと適当にやるよ。

少なくとも紅白は見ないなあ。
そばも食わんなあ。
酒飲みながら、DVDを見たり、プロレス。
今年はプライド、K1、新日本全部録画して全部見なくちゃ。

年越し蕎麦って全然粋じゃない｡

おれは年越しそばを食わない年越しなんて考えられない。
別にうまくてもまずくてもかまわんね。縁起物だし。
家族とそば食って紅白見てってのがやっぱりいいね。

どうせなら自分で打って食えば。
持ち帰りのそばなんぞ、ぜったいに食う気がしないね。
カレーでも食ったほうがましだ。

音楽聴きたきゃ、CD聞けばいいのに。
なんで紅白なんだ。
あんなもの見てる奴って、いったいどういう精神構造なんだ。

>>817
そんなもんつくんねーよ。
スーパーで買ってきた一袋８０円ぐらいのゆで麺で母ちゃんが
作るソバ。( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

音楽が聞きたくて紅白見る奴などいるのか？ｗ

>>818
音楽聞きたくて見てるわけじゃねーよ。
年末だから見てんだよ。

わかんなきゃ、別にいい。

まあうちで作るなら乾麺はそんなに捨てたもんじゃないぞ。

紅白手ー抜いて歌うやつあんまおらんし、
もう必死なの多いからけっこうおもしろいけどなー。
通しで全て観るのはツライけど。
演歌の連中馬鹿にせずよく聞くと
アホウみたいに歌うまいのおるし。

今年は蕎麦を自覚的に食い歩くようになった
から年越しは食いたいなー。

>>822
おいしい乾麺買ってきて、きちんと時間通りゆでて、
それなりの器に入れて、つゆもちゃんとこしらえて、薬味もきちんと作って出してくれればそれなりにうまいね。
てか、下手なそばやよりうまいこともある。
うまい蕎麦屋は年末は混むし、俺は12月下旬からは蕎麦屋へはいかないな。
別に年越しそば食わなくたって年中食えるもんだし。

年越しそばより、新そばの季節の方があせるね。
絶対早めに食わなくちゃ、ってね。

>>824
年越しそばは一年に一度しか食えません。

蕎麦が好きなのであって、大晦日に蕎麦を食いたいわけじゃないからね。

>>824
お勧めの乾蕎麦教えてけれ

大晦日有名蕎麦屋って開店前から
並んだりするものなの?

蕎麦好きのくせして一年の終わりと始まりに縁起物の蕎麦を食さないとは信じられない。
俺はてっきりみんな同類かと思ったが結構三国人が混ざってるんだな。
お前らは日本の伝統や文化を否定、切断して旨い蕎麦を食おうなんて
かなり短絡的刹那的な奴らだな。
旨い蕎麦はちゃんとした伝統文化の上に鎮座しているものなんだよ。
一見関係ないと思うものでもちゃんと地下水系でつながっているんだよ。
そういう思慮が生まれるのはまあ不惑を過ぎてからだな。

お前らは若くて愚かだ。

釣りうんざり。

もうほんと当分蕎麦食わん。

とりあえず年末だけはやっつけで仕事が荒くなってても
蕎麦屋を稼がせてやる時期なんだから
ちゃんと食べにいかないとまずいだろう。

伝統とかしきたりとかはめんどくさいから嫌だけど、おいしいものは
ちゃんと食べたいっていうお手軽なやつが多いんだな。

>>833
多いかどうかは知らないよ。
多くても少なくても別にケシカランとは思わんね。

>>830
なにがお前らだ。三国人だ。
気に入らなきゃレッテル貼りで解決するような
簡単な頭の構造のまま年を取ったか。

バカじゃなかろか。

日本人が日本人であると言う意識は何も国籍や言語で無かろう。
本当は同じ精神性を共有しているという共通認識の上にある。
人びとの共通認識の中にあるもは同じ文化背景と社会体験をして来た事から育まれる意識だよ。
はずかしいタマごっち騒動や、宇多田で騒ぎ、コイズミに熱狂したそういう詰まらない経験の蓄積も重要な共有物だよ。
そして紅白や引っ越し蕎麦、年越し蕎麦も同じだ。
バカな若者のうちは俺は主体的に生きる、好きなように暮らす、と個を確立しようと格闘するけど、
で、結局はお釈迦様の掌にいる自分に気づくものだ。それがアイデンティティーだろう。
としはもいかないお前らはまだまだ自己主張したいから紅白をバカにする。
しかしだな、日本人の大方の行動様式をバカにするうちはまだ青いんだよ。
とりあえず若者の主張なんていうものに括られていることに気づくことだな。
歴史は繰り返すという言葉をお前らに贈っておく。

>>834
食を一時的な個人の楽しみとして見るのなら特に問題はないわな。
ただ文化の一部として考えるなら、非常にけしからんよ。

文化って押し付けるもんでは
ないのでーちゅ。

いまだに三国人は根に持ってるのか

>>835こいつ本物の馬鹿？

釣られているだけでは?

ここは蕎麦のスレから

健康精神と文化を三国人的に語る

に変わったのか？

三国人的に、か。
悲惨なスレに成り果てたな。

>>835
紅白は歌番組としてあまりにレベルが低い。
音楽として以外に歌を聴く術の無い人間には
あんなものは耐えられない。

あとな、若い若いと言ってわかったような気になっているようだが
相手はあんた以上の年齢経験を元に物言っているのかも知れないぜ。
その場合、あんたが吐いた言葉はあんたに降りかかってくるだけだよ。

そのあたり考えられないようじゃまだまだ青いね。

>>835
まぁそういうことで結構ですよ。
どうぞ東京の片田舎で年を越してくださいね。
あなたは小さいころから同じ場所で生まれ育ったんでしょうね。
江戸っ子と自称されているところをみると
千代田区か中央区、台東区あたりにお住まいですか？
あのあたりは一生電車やバスに乗らないでも生活できる
便利なところかもしれませんね。

>>835
おれはあなたが言う日本人じゃなくて結構です。
ただ、それを理由に侮蔑されたりする謂れは無いと思います。

蕎麦スレらしくいい感じに荒れてきました

>>845
自分と違う考えや行動様式の人間を侮蔑するのは２ちゃんねるの伝統ですよ

こんばんわ永坂更科布屋太兵衛です。

>>847
では、>>835は典型的な2ちゃんねらーということで。

この季節、あったかいそば（種物）と、つめたいそば（もり）どっちから先に食べます？

自分は、今の季節はつめたいのからですが。

あったかい種物だけでいいや。

うしッ今年こそ鴨南蛮食うぞ〜（ｗ

そうだねー｡
私なら、先ずセイロを一枚、
そんでもって、次にオロシのブッカケ、
最後に熱ーい蕎麦湯を一杯｡

縦読みすると
主張がハッキリするな。

>>848
大至急ラーメン一丁。

>>848
名前は有名でも旨いお勧めの店みたいなのには
いっさいでてこないね。
実際どうなのかなー。

池袋東武のうえにあったな。

>>850
かなりの蕎麦通とみました。
自分はセイロから入って、温天ぷらそば辺りで満足です。
（適当に酒＆そばがき又は卵焼き又は板わさつまんで。。もち2人以上の場合です）
量少なめのお店でないと２つ食べれませんけど・・・

紅白なんていまどき口をあけてポカーンと見てる奴なんてほんといったいどんな奴だろと思うね。
昔は歌番組全盛の時代があったからわからんでもないが。
赤組がんばれ、白組がんばれって、いったいなんだよ、あれ。
現在のところ赤優勢ですねえ、って。なにが優勢なんだか。運動会じゃあるまいし。

視聴率30％くらいか。
日本人10人中3人くらいそういうのがいるんだろ。

>>859
もっと高い。40％くらいか。
地方へ行けばさらに高い。
お年よりは何気なくNHKつけてぼーっとしてるもんだ。

田舎の年寄りにとっては、ＴＶと言えばＮＨＫしかないんだよ。
で、うどん文化圏の片田舎でも、年越し蕎麦は食うんかい？

(　´,_ゝ`)ﾌﾟｯﾌﾟｯﾌﾟｯﾌﾟｯﾌﾟｯﾌﾟｯ
ｶﾞﾝﾊﾞﾚｶﾞﾝﾊﾞﾚ　シッタカ君。。

>>862
俺は関西で育ったが年越し蕎麦なんて食ったことないな。
家庭にもよるんだろうが。

ぞうには味噌に限るね。
関東風の油ぷかぷかうかんだぞうになんて、あんなものぞうにじゃねえ。

関東にだって味噌の雑煮はあるよ、ウチがそうだ
出汁はかつ節だから油は浮かねーよ

鶏出汁の雑煮にしたって関東じゃ雑煮はご馳走食った後のシ
メだからな
関西の似非グルメみてーに具をゴテゴテ盛ったりしねーんだ
性格とおんなじであっさりだよ(w

おれも後拍見るがあの応援合戦だけは鼻白むな。
全般的には「古典芸能」としてあまり細かい所に
突っ込まずに鑑賞してるが、あれだけはダメだ。

紅白は素晴らしい。
白けた国民を一つにまとめてくれる。
やたら批判するけど国民の半数は楽しんでいる。
めくじらたてて批判するけど、
ろくな番組しか放映しない民放よりマシだ。

コンビ野郎が集うスレはここですか？

年越し蕎麦は食うべからず

>>866
どうぞお楽しみください。
国民の半数のお一人として。

批判もしません。
ただ、楽しめないから見ないだけですよ。

だから様式を味わうんだよ。歌舞伎なんかと同じ。

>>866
つまらないこと言ってんじゃねえよ。
まじでそんなこと言ってんのか。あんなくだ
らないものおれの金使ってつくるんじゃ
ねぇよ。
いいかげん、気づけよ。
もんくのひとつも言えない羊の群れか、あ
んたたちは。
ねごとは寝て言え。

>>870
何がどう「だから」なんだか

そもそも紅白歌合戦なら
赤組じゃなくてべに組だろ。

いやね、869が紅白の楽しみ方を知らないというのでね

>>869
国民の半数って言ってもほとんど田舎の老人だわな。
彼らがなぜ、NHKが好きか。

CMがないから(彼らには新製品は関係ないし、またカタカナ語が多くてわからん)
朝、昼の番組で年寄りや地方をよく扱ってくれるから。

だからNHKしか見ない。
何も考えないですむ。
NHKが与えてくれた番組を無批判に受け入れてる羊だな。

>>874
じゃぁ、あんた様式があればなんでも楽しめるとでも思っているのか？
様式美メタルなんてどうだい？ノアだけはガチ、なんてどうだい？

>>870のような楽しみ方をする人間がいることは知っているよ。
でもそういう無理矢理様式を見出すようなスノッブなものの見方は嫌いなんだよ。

歌舞伎を見る人間と紅白を見る人間は全然かぶってない気がする。
紅白を見る連中とかぶっていそうなのは、浅草大勝館あたりに集まってるおばさん連中。

>>876 ネタにマジレスすんなよ

>>878
うるせー
おれはいつでもマジレスなんだよ。

そもそも食い物の話を
強引に文化の話に仕立て上げようとしたり
自分の習慣がさも価値のあるもののように言い募ったり
そういう馬鹿がいるからいかんのだ。

まあ確かに中国人は冷えた食い物嫌いだ罠。争中でも飯だけはしっかり炊いて
炊煙めがけて爆撃されてたなんて笑い話があるくらいだし・・

>>873
紅組のキャップテンはやっぱ紅萬子さんだね。
萬子さん、がんばってください。
萬子さん、素敵です。
の声が全国にこだまする、と。

飲み屋で酒をあおりつつテレビを見て
「やっぱ、萬子はええなあ」とポツリとおっさん。

萬子は歌手じゃないぞ。女優。
http://www.sponichi.com/ente/pet/backnumber/030222/pet.html

蕎麦スレの人たちってみんな短気で鯔背ですね

今日は�@の店で十割蕎麦としらゆき（更科）蕎麦を食してきたよ。前者は900円（値下げした）
後者は半分だけたのみ500円（一人前は800）だった。どちらも美味しかったが最近更科の味がわかる
ようになってきたよ。この店の主人は片倉康雄さんの店で修行した人だよ。近くにいい店があるのは
幸せだな。

>>886
おいしい店があると幸せだね。
俺はおいしい豆腐屋と蕎麦屋とパン屋があるところに住みたいよ。

蕎麦のスレっていうから結構大人が多いのかと思ったら、子供ばっかなのねん。

>>888
食道楽自慢なんて餓鬼道に堕ちたものの仕業だからね。

>>886
俺はどうでもいいけど、マカーのために「�@」とかは、使ない方がいいと思う｡

つい最近から蕎麦を少しだけ自覚的に食うように
なったんすけど
砂場系の特徴がわかりません。

>>891
砂っぽいのが特徴。ちなみに藪系は草っぽい。

>>863
まじで？
うちは福井から蕎麦を送ってもらっている。
雑煮も味噌じゃなくて、すまし汁だ。

砂場も藪も大雑把に言えば同じ｡

細かい特色の違いはどんなとこなんですか?

蕎麦屋の場合有名でなくても旨い店
探せばけっこうありそうですね。

>>895
まあ、どちらも「更科」よりは麺の色が濃いな｡ツユも濃い｡
でも、砂場か藪かより各店の個性による違いの方が大きいんじゃないの｡
ルーツを辿れば「大坂屋」だから同系だってさ｡
自分で食い比べてみるのが一番｡

ここの人達って縦読み知らないﾝだな（ｗ
かなりの高齢スレだな。

>>898
つまらないからスルーされただけだと思いますが｡

もっと個性的な店名にすればよいのに。

>>895
人の話いっぱい聞くよりも自分で一回食ってみるほうがよく分かるんじゃねーの？

>>900
「蕎麦屋　一撃必殺」なんて店にはあまり入りたくない。

>>900
「蕎麦屋　百戦錬磨」なんて店にはあまり入りたくない。

皆様、長い間お世話になりました
諸般の金融財政事情によりまして、
今後は立ち食い蕎麦専門グルメと
して生きて逝きまつ

あんたは足利銀行の人か？

>>900
「蕎麦屋　貧乳少女」なんて店には微妙に惹かれる。

カレースレより進行はやいんだから
蕎麦板つくれや。

麺板ラーメン以外でも許す。
つくれや。

NO WAR EMERGENCY DEMONSTRATION Vol.3
■自衛隊イラク派兵反対■
12.22 Mon.@ MILK ￥2,500- with 1D 　21:00 to Midnight

DJs: 大貫憲章(LONDON NITE), ぎゅうぞう（電撃ネットワーク）
高木完, KWAZZ"PUMP"YOKOYAMA, 須永辰緒(Sunaga t Experience)
大川毅(SKA FRAMES),, FORCE OF NATURE, UDON(BASS OF BASS)
竹花英二(JAZZ BROTHERS), AZUSA(tg-electronic), フランキー(Tripster)
MC ZINGI（東京仁義一家）, SGROOVE SMOOVE(4DJs RECORDS)
M-DIDDY and MARTIN KINOO(MACK DADDY), MANABU(GAUNA)
KABAYANG & E.D.A.(bal), TATSUYA（東風）, LAZY SAKU(EAT)
AKEEM(realmad HECTIC), ZENLAROCK, TAKECi(EAT)
hico, KEERA & 彩加, IKKYUU, Takamori K(Auditory Sculpture)
KATCHIN(LONDON NITE), U-ICHI(LONDON NITE)他
LIVE: KANI BASS, ザマギ（イセネエヒヒネエ）, MELLOW YELLOW
INDEMORAL（走馬党）, 姫(DJ HONDA PRODUCTION)他
VJ: REAL ROCK DESIGN他　　協賛: 風magazine, Collider, plus81
賛同: 4DJs RECORDS,梅川良満, クボタタケシ, ビビアン佐藤,TERU(AG)
RED(RECON), MANO(HIDE & SEEK)
Art work: NGAP　　Host: YUTA MAN

・出演者、賛同者は以降大幅に増える見込みです。
・宣伝、会場経費を除いた売り上げは全額イラク侵略被害救済支援
　に寄せられます。全出演者はノーギャラです。

>>907
パスタや冷麺・焼きそばといっしょは嫌だな｡
饂飩・素麺までは許せる｡

久しぶりに来たら、なんかまた荒れてる・・・
漏れはまだ２０代半ばですが、きっとこのスレはもっと平均年齢高めかと思います。
そんな良いお年の方々がこんな罵り合いをされていると考えると・・・
ちょっと憂鬱な気分です。

>>787
亀レスで申し訳ないんですが、場所は
大江戸線両国駅A3出口(ｴﾚﾍﾞｰﾀｰ)を上がって、目の前の横断歩道を直進、
一つ目（２つめだったかも･･･）の小さな路地を右に曲がった所です。
距離的には駅を出て1分もかからないです。
子連れはお断りとの事なので、ご注意ください。店頭に張り紙してありました。
まあでも実際子連れいましたけど。なかなか断れないんでしょうね。

漏れもまた今週末にでも行こうかな。楽しみです。

罵りあいってありました？
縦読みを覚えたての坊やがはしゃいでたくらいでは？

>>907
そもそも板ってそう簡単に作れるもんなんですか？
Bグルならともかくグルメ板でカレーの話はさほど進まなくて
もおかしくないと思いますが。

「和麺板」を作ろう｡

>>911
縦読みはいいんですけど
100レス以上ぶっ通しで読んでたので（汗
蒸し返すような事を言わない方が良かったですね。すいません。

知識は年齢層高いけど、精神はお子ちゃまばっかりですよ。

アタボーよ！こちとら江戸っ子でぃ！

なんかよー
つゆがやったら少ない店ってあるじゃん。
あれって客に
「蕎麦全部つゆにひたしてんじゃねーよ！」
てな感じがしてあんまり好きじゃないっす。
客のいろんな食べ方を制約しているようでね。
ネギダクが好きな人もいれば、ゆず七味まみれが好きな人もいる・・・。

先日、広尾の箱根暁庵に逝ってきたよ。
高級感漂う店で、ぱっと見たじろいたが・・・
せいろはそこそこ美味しいのだが、
田舎そばがガッカリでした。
田舎蕎麦なのに香りがせいろに負けてた。
田舎蕎麦だったら奥多摩の方がおいしいね

>>田舎蕎麦だったら奥多摩の方がおいしいね

どこよ？
奥多摩で旨い蕎麦なんかあるか？
玉川屋？
もっと奥の方？

本日は�Aの店で蕎麦を食した。ここはいわゆるガレージ通りにあり客もどんどん
減っている。生粉打ちを頼んだが今日は作りませんでしたと断られ仕方なく盛り
を注文。明らかに１年前より味が落ちた。安い粉を使っているか蕎麦粉の割合を
減らしているかだ。私が居る間に客は婆さん１人のみ。それも頼んだのはかき
揚げ饂飩。そば湯も薄くてお湯同然。３年前に開店したときは良い店だったのだが。
しばらく来ない（あるいはつぶれて来れない）と思って店を出た。　
>>890
私はマックはパソコンもバーガーも目じゃないよ。マッキントッシュの真空管アンプ
は好きだが。

わたしは真チュー群を思い出す。

個人的日記の類ならここに書きこむ必要ないんだけどな・・・( ´ー｀)

>>920
さようか。ではアンタは日本の米減反政策と蕎麦の栽培とかなんとか高尚なこと
でも語ってくれい。

>>918
引用の仕方知っているなら>>642の�Aって書いて欲しい

>>918
ジジイが粋がってんじゃねえよ　唐変木が

何様よ、９２３は？
貴方、女の子に全然もてないでしょう（ｗ
爪ぐらい切ってくださいね。

>>918
店名書いてないと読んでも面白くない

>>922
だから、機種依存文字は使うなってば・・・・

　ぐっと寒くなってきましたね。
　明日は，初冬の戸隠にでも行ってみます。
　ゆで上がりの蕎麦をしめる水がおそろしく
冷たくなってくるころですね。

ではご要望に応じて。
>>642の�@　にのみや　上越市　http://www.asahi-net.or.jp/~ay4k-oot/soba.html
　　　　　　これは他の人のHpですがたしかに美味しい。
>>642の�A　更紗　上越市　車で行けないので閑散
>>642の�B　安茂里　新井市　近くに松下の工場あり結構混んでいる。
>>662の�C　かやの　上越市　ここも人気あり混んでいる

多摩方面でかけそば旨いとこないかな。

>>929　いぱ〜い有って教えきれな〜い♪

>>928
身勝手なひとだということがよくわかります。

あんたがマック使わないのは勝手だが
使っている人間がいるってことに少しは配慮しなさい。

>>931
うるさい！

>>932
若いやつの「カンケーネーヨ」
年寄りの「生意気な」
は全部「うるさい」と同じ意味。

つまり、「あなたの言うとおりなので反論できません」ってこと。

渋谷センター街の更科どう?

>>931
　928は自分の文章をここに書くことだけが目的なのであって
　それを他人が読むかどうかはどうでも良いのかもね｡
　ウザいけどスルーが一番｡

>>928
情報サンクス。

ほんとウザイな９２８は。最初の方でレス返したのが
悔やんでも悔やみきれんよ…

>>928
私も辱"ｪ躯⌒●y
はたしてｪｪｪｪﾖﾛfﾙ
特に挽ぐる箜ﾖｩ爻ｩT#
また、Dﾅ5ﾀｸ
では・・・・

↑
基地？

>>939
マカーだよ。

蕎麦屋でタバコはやめましょうよ。
だいたい飲食店で、さも当然といった顔をしてタバコに火をつけるその神経が疑われますよ。

嫌煙厨ｷﾀ━━━━━━＼(T▽T)／━━━━━━ !!!!!

おーい嫌煙厨
どこの蕎麦屋のファンでつか？
藪？それとも更科？

>>943
マルボロから入って、キャメルでしめ

やっぱ、キセルでポンが粋で鯔背でせう｡

話題が無くなるとタバコ話になるな。
俺は病院そばの蕎麦なんか好きだな。
病院を抜け出しても喰った方が良い店とか、
パジャマOKの店とか凄く良くない。

928を擁護する気はないけど、丸付き数字は現在は機種依存文字ではありませんよ。
JIS X 2013にて正式に採用されています。Mac用フォントもあるらしいので入れてみては？

帝釈天お参りして近くの手打ち喰った。
応対は下町人情があり凄く良いのだが,,,,,,

>>948
柴又街道の交差点近くお店ですか？
昔、昼時の忙しそうな時に、無理を言って板わさ作ってもらったことがあります｡
もう、一軒、帝釈天の北側の道から入った路地に民家風の店は良く行列ができてますね｡
両方とも美味しいけど、どちらにいかれたのかな？

>>947
インターネット上の常識的な情報交換文字セットではないということだ。
JISで定義されている文字コードを自由に使われると矛盾だらけに
なってしまう。

あの文体がちょいとキショかったのもあって>>928には少し辛く当たり過ぎたかな・・・反省｡

>>949
聞いてくださるな...
店判っちゃうじゃないですか。
気を付けてください、なんて見送られて悪口は書けないですよ。
ただその気配りを麺と汁に傾けて欲しいよ〜。

>>950
半角カナがまかり通っている２ちゃんで何言ってんだか。

マックはひがむんだよ。
G４有るんだから良いジャンか。
マックは独自で頑張っているんだから
マナー違反にそんなに文句言うな。

ところでどのくらい文字化けするんだろう。
もちろんマル１だけが化けるんだろう？

マック使いは強酸党に似ているかも。未だに一定の支持があり永久に続くとオッモテ
いるらしい。

Macでこのスレ見てるけどえらい言われようだな。
まー、少数派だからしょうがないか。

ちなみに�@とかは見えてるよん。

>>954
おれはWINだが、マカーの気持ちもわかつ心の広い人間なんで
機種依存文字なんて使う身勝手なやつの存在をこれっぽちも認めることができない。

(ryってなに？
機種依存？

ユーザ依存。

本当に見れないの？
実は小姑してるだけでは？

今のPantherとかJaguarだったら見えるんじゃねーのかな。
9以前のOS使ってたらどうだかわからん。

ちょと荒れてるっぽいが……

大晦日に新橋あたりに行く予定なんすが、
あの辺で年越し蕎麦、食べたいんです。
新橋あたりで、大晦日に営業してる蕎麦屋ってありますでしょうか？

大晦日に店閉める蕎麦屋ってあるのか？

紅白出たがらない歌手だっているしな。

石橋って言うウナギ屋は
土用丑の日は休業すると言っていた。

大晦日
骨のあるオヤジや怠け者のオヤジは結構休むんでないか。

JR千葉駅の万葉軒蕎麦処が旨い
汁は、さば節が非常に強く独特の甘みと旨みがあり、コッテリ。
蕎麦は藪系を思わせる固さがあり美味。立ち食いは繋ぎ3割がデ
ファクトだと思うが、ここはひょっとするともっと少ないかも
しれない
ただし、韓国冷麺式のお湯中にニュルニュル押し出す製法の機
械を使っているようで、角断面のエッジが甘いのはちょっと笑
える。
トッピングはゴボウ天がお勧め

※ここの蕎麦を食って気付いたのだが、韓国冷麺式は蕎麦の表
　面がツルツルになるなぁ。これはちょっとつや消し

訂正します。
間違えた。ああ恥ずかしい

繋ぎ3割
↓
蕎麦粉3割

再度訂正します。

ここはひょっとするともっと少ないかも
しれない
↓
ここはひょっとするともっと多いかも
しれない

考えて見れば蕎麦屋のオヤジや神さんにも紅白を見る権利があるわけだね。
蕎麦屋は年中行事なんだからまだｲｲが、悲惨なのはコンビニやドンキとかで
年越しする店員だよな。まったく正月くらい店閉めろよ…

>>966
銀座の立ち食い蕎麦屋で、ニュルニュルマシーン使ってる十割蕎麦の店があったな。
オススメはネギせいろ。

休む蕎麦屋か。一寸古い話だが、平成７年のこと。３月20日地下鉄サリン事件発生。
４月15日オウムが新宿を襲う・水道水に毒を流すなどの噂が流れた。当日の地下鉄は
ガラガラ。俺は昼飯を求め、室町砂場へ行ったがオウムのため休店の張り紙。それで
今度は神田まつやへ。ここでも似たような張り紙。次は神田藪へ行った。ちゃんと開
いていたよ。女将と思われる人にここはよく開いていますねと聞いたら、うちは定休
日いがいは開きますと毅然と言っていた。俺はさすがとおもいますた。それから９日
後オウムの村井幹部が刺殺された。そして５月16日麻原教祖タイホだった。

休屋

最近行ってないんだけどどうよ？

>>971
神田藪が、世間の流れに疎いだけ。
それをさすがと思う方もアホ。

いや、かっこいいと思うね。

>>969
年末正月は、特別料金で時給も1.3倍とか1.5倍もらえるからうれしい人間も多いの！

>>973
藻前はよっぽど根性が曲がった人間かもよ。

guest guest

>>977
裏2chに入るには、次スレを立てる必要があります。がんばれ。

>>976
非常識な行為を評価する藻前もなー。

必死だな

このスレの奴は、ホントにばかばっかだな（ｗ

営業してると思ってほぼ間違いないってことですね＞大晦日

どうもお騒がせしました。

だいくいびってなんですか？

>>973
のような変なヤツはほっといて。
>>971の続き。それから歩いてアキバへ行った。あまり人混みは変わらなかった。
ただこの日は土曜日だったから普通の日並ということ。要するに室町砂場やまつや
の方がおかしいんだ。マハポーシャ（オウムのパソコンショップ）の奴らが盛んに
宣伝していたよ。オウムってなんなんだって思った。

>>984
お前の方がおかしいぞ

>984
今頃、サリンが効いてきたのか？
>984は逝っているのか？
事件は起こすなよ

>>985
>>986
ほんとうに救われないヤツよ。未だに嫁がこないだろ。
>>984
の続き。その夜は俺はある会社の接待で築地の「治作」でうまーだった。
まともな一流の店はちゃんと営業するのよ。よく覚えておけ。

いい加減ｷﾓいので神田薮からアキバに歩くようなヲタは
消えてくれないかな？
みんな引いちゃってるし。

>>988
言い過ぎ（ｗ
なぜなら俺も良く散歩する。

>>989
俺もそのコースは散歩で使う｡しかも松屋経由｡
もちろん、蕎麦ヲタ＆パソヲタ（ｒｙ

だいたい２ちゃんやっている椰子はパソヲタ多いでしょう。
秋葉原を否定する要素はむしろロリコンエロ漫画ヲタ的様相だろう。
パソヲタは結構知的だぞ。
文系の与太者とは出来が違う。
ただデブが多いな（ｗ
蕎麦食いはデブが少ないような気がする。

>>991
別に知的じゃないだろ。ただパソコンに詳しいか好きなだけだろ。

次スレないなら、おあいそおねがいします。

パソヲタばかりだったとは……
これで粋なんて言葉飛び交ってたんだからちょっと笑うよねｗ

>>パソヲタばかりだったとは

お前は２ちゃんヲタ（ｗ

次スレは何で逝きますか？

細く長くでは？

年越し蕎麦。

９９９ゲット
来年もよろしく蕎麦

１０００も貰った
蕎麦蕎麦蕎麦で良い。

このスレッドは１０００を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。