■■チーズファン■■

人間にとって有害なもの・・・腐敗
　　　〃　　無害なもの・・・醗酵・熟成

　　 　　　　　　　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　 ∧η∧ 　　＜　　チーズ＆ワイン学校で習ったよ
　 (,,・Д・)　　 　 ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　ミ＿_ﾉ

完全に安全な食品なんてないんだからいいじゃないの。
どんな食べ物も美味しく食べれば幸せだってこと！

カビを気にする前に
水道水を気にすれ。
合成添加物を気にすれ。
空気中の発ガン性物質を気にすれ。

今更遅いんじゃボケ。

大丈夫。
なんだかんだ言いながら
みんな生きてるんだから。

なんか荒れてるね。
じつは自分でも心配するときがある
ナチュラルチーズ（以下NC）の輸入品は紙１枚で包んであるだけの物や
ケースに入っていても空気を通すため（だと思う）の穴があいているものなど
簡易包装のものがほとんどで本来のものじゃないカビが品質保持期限前に
でていたり。
クロタンに黒い点のカビが出ていることがしょっちゅうあるんだけど（バノンも然り）
会社は「それは普通のことだから売れ」という
だけどお客さんにはそこはちゃんと取って召し上がってくれという
これって・・・？

たしかにNCは保存料防ばい剤を全く使ってないし菌が呼吸する為の
穴があいてるから本来じゃないかびが生えるのは常かもしれないけど
そういうものだって売ることはいいことなのか？

こんなジレンマ抱えながら売ってます
正直に書いてみました

マーガリンって植物性だから、バターよりも健康に
いいと言われてきたよね。でも、最近決定的に体に
悪いことが判明して、とうとうドイツでは製造禁止
になるそうです。考えさせられる話だなあ。

>>886
どこの店員か知らんけど、やめちまえ！

　 ∧ ∧　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　(,,・ー・)＜　まあまあ、落ち着いて。マターリ行きましょうや
　＠＿）　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿

○○乳業の人？が暴れてない？

チーズがアンモニア臭いのはなんで？
妹が便所臭いと・・・

　 ∧ ∧　
　(,,・д・)＜　白カビ系の熟成が進むとアンモニア臭くなるのだよ
　＠＿）　　　　白カビ部分も茶色がかってくるし

ところでヤギのフレッシュチーズを入手したはいいのですが
クセがどうにも口に馴染めなくて困っております...
「レシピは料理板へ」というのは重々承知しているのですが
何か食べやすくなる料理法などご存知であればご教授頂ければ
と思いますです。

勉強不足で、シェーブルのフレッシュって
『シャブルー』くらいしか知らないんだけど。
シャブルーならブルーベリーとかのジャムを入れると
色的にもきれいで食べやすい。
しかし、違う種類だろうなー・・・

私もシェーブル全般は実は嫌いなんだけど、
加熱するといい感じになるときも多いよ。
単純にバゲットにのせてトーストとか、
衣をつけてフライも素敵。
あとは細かく刻んだレーズンor好きなフレッシュハーブをのせるとか。

今日のはなまるマーケットはプロセスチーズの美味しい食べ方！
でも出勤時間が〜。

はなまる、見たよー。
（1）プロセスチーズをチーズおろしでおろして、ジップロックして冷凍すると
　　粉チーズ風になる。リゾットに。
（2）（1）の粉チーズとオリーブオイルと塩・コショウ・ワインビネガー・
　　粉末ハーブをミキサーにかけて、チーズドレッシング。（分量失念）
（3）「とろけるスライス」でチーズフォンデュ。
　フォンデュ鍋にニンニクをこすりつけて香りをうつす。
　バター大3を熱して小麦粉大3を一度に加えてまぜ、牛乳400CCでのばす。
　白ワイン100CCを加えてまぜ、とろけるチーズ20枚をちぎりながら加えて
　煮溶かす。パンや下ゆでしたブロッコリーなどをつけて食す。
・・・だそうです。チーズフォンデュは、ナチュラルチーズに比べて食べ慣れ
た味なので、ご家庭でやるにはよさげです。

はなまる見逃した！！！（鬱

チーズぁgr
夕食後のデザートに、冷蔵庫で忘れかけられそうになっていた
フルムダンベールを食べた。
でも、なんか怪しい感じ、まわりが茶色になっていて。正しい状態ってどう?
それでもおいしかった。
成城石井で買ったとき、手前に汁の漏れだしたのがあって、手について、
お袋と「ハチチーズだ」(注:ハチ;我が家で以前飼っていた犬、大きい)
なんていってラップを外したりするたんびに楽しんでいる。

青カビは空気がないと休眠状態に入ります。
それで茶色くなっているのでは？
食べる前に暫く空気に触れさせてやると
カビが活性化して、綺麗な緑青色が復活しますよ。

今日の晩御飯にシュニッツェルといううすーくした鳥ササミに
衣つけて多めのバターや油で焼くおかずを作った。
で、その衣にすりおろしたグラナとパルミジャーノを細かく
したパン粉とともに使ってみたらかなり(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ ！。

　　 　　　　　　　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　 ∧η∧ 　　＜　　　　落ちちゃうよ！
　 (,,・Д・)　　 　 ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　ミ＿_ﾉ

私はモッツアレラとカマンベールとチェダーが好き

どっこいしょー！

今モンドール手に入るところどこかある？

モンドールはこれからの季節、
広めのチーズ売り場がある所ならばたいてい置いてありますよ。
どうしても今すぐ食べたいとおっしゃるならば、
検索サイトで調べればヒットしますよ
でも、あたしはモンドールを暖めフォンデュ風に食べるのはちょっと苦手

サンタンドレ大好き!!

チ-ズはチ-ズ大国で買っています。

字をまちがえた!
チ-ズ大国>>チ-ズ王国

二十数年ばかり御飯にチーズを入れて食しています。

一番古い記憶は、クラフト（？）の瓶詰めチーズを大きなスプーンで
炊きたて御飯の中にいれて、少し溶けるまで待つというもの。

簡単に入手できるものでは、雪印のスライスチーズが私の好みです。
チーズと御飯以外に何かするのは、私の中では邪道。

ブルーチーズは、他のチーズとブレンドしてからのほうが食べやすい
のだけど、片付けるのが面倒で。

創価学会の奴らに食わすエサはなにがいいかな？

チーズを体系的に学びたいと思っているのですが、
雪印のチーズ・ワインアカデミー東京って、どうなんでしょうか？
どなたかご存知の方がいらっしゃいましたら、教えてください。
よろしくお願いします。

チーズの塩気が口内炎にｶﾅｰﾘしみて(鬱
でもクロタン食べるよ。最近シェーヴルにはまってしまった
ちょっと堅い熟成したのがお気にです。

亀レスすいません
シェーブルについて教えてくださった方々
ありがとうございました
# 残業＆休出続きで気が付いたらカビけてしまってました...(´д｀;;;

>912
チーズの学校って、他にないよね。

Ｃ＆Ｗアカデミー、いいっすよ！
エントランス・アドバイザー・マスターコースあり。
できればマスターまで行きたいよね。

雪印の学校って、プロって言うか、販売員のための学校じゃないの？

＞９１６　どういう風にいいのさ？

>916さん
僕も卒業生ですが、今は雪印から放り出されたはずです。
その結果、マスター会の会報も随分情報が貧相になってしまいました。

それよりもC.P.A.の資格試験用講義の方が内容が濃いです。

>>919 『僕も卒業生ですが、今は雪印から放り出されたはずです。』
意味がわからんよ。
それと『C.P.A』って？勉強不足で申し訳ない。

>>918
直接、先生？と話できるのでいろいろ聞ける（本に書いてない事とか）。

上の者です。
別件で本屋に行ってたら、見つけちゃいました！C.P.A！
『チーズプロフェッショナル協会』ですね。
『チーズプロフェッショナル教本』ってのを発行してた。
買っちゃいました。
つう事で、一人で聞いて解決してしましましたとさ・・・・

>916さん
「雪印云々」は、雪印がもう「Ｃ＆Ｗアカデミー」の
経営から手を引いたということです。
悪く言えば、「C&W」は後ろ盾を失ったと。

　　　　　　 ∧∧l||l
　　　　 　 /⌒ヽ)
　　 　 〜（＿__）
　　　 ''" ""''"" "''

『一人で聞いて解決してしましましたとさ・・・・』
　　　　　　　　↓
『一人で聞いて一人で解決してしまいましたとさ』でした。
さようなら・・・

はじめまして。
最近チーズにハマリ、色々食べてみたくてしょうがないこのごろです。
一番好きなのはモツァレラチーズ（水に漬かったやつ）
北海道日高乳業のモツァレラチーズをよく食べています。

チーズにはさっぱり詳しくないのですが、店で売っている小分けされた
ものを、そばの説明に惹かれるままに買っていたところ・・

「ボフォール」なるチーズの美味しさポイントがさっぱり分からなくて困って
しまいました。売り場にあった説明で相当美味しそうだ！と期待してしまっ
たのですが・・

そのままかじろうとして開けた瞬間、匂いにウッとヤラレ
めげずに一口かじったのですが、口中にあふれる匂いに・・ついに飲み込
めませんでした。
高かったのもあり、なんとしてでも食べてみたいのですが、美味しい食べ方
ってあるのでしょうか？

チーズの学校、私も行ってみたいです。
Ｃ.Ｐ.Ａ、Ｃ＆Ｗアカデミー、他にどこかいい学校ってありますか？
ワインの学校は結構あるけれど、チーズのことを本格的に勉強できる所ってないですよね…。

大阪のエコール・フロマジェＫＡＮＳＡＩって、どう？

フルール・ド・マキ、本でみてその外見におっかなびっくりだったけど
（前だけど）初めて食べてすっかりファンに。
ハーブの香がいやな人もいるかもしれないけど。
身は、ケフケフかな？トロリ系じゃない。

本間るみ子さんの本にはうじ虫チーズってちょっと疑問のように
書いてましたね。
食べた人はうわさになるらしいってどこかで言ってて笑った。

>>925
そうですか、ボーフォールの味に戸惑ってしまいましたか。
確かに国産のチーズでは味わったことないですよね。
もしかしたらいきなり高飛びしすぎたのかもしれませんね。
ボーフォールはフランスの数ある山のチーズの中でも王者といわれ、チーズ界のロールスロイス
といわれているチーズです。
本ではよく「ほっくりと栗のような・・・」といった感じで書かれていますが
たしかに独特の香りもあり、いきなりボーフォールにいくのは危険かもしれません。

その残り、どうしてもそのまま食べられない、というなら溶かしてみてはどうですか？
部屋中匂いが立ちこめますがベイクドポテト、クロックムッシュ（ハム・チーズトースト）
なんかにかけてたべるとなかなかの絶品ですよ！

ごめんなさい！>>924でした。

つーか新スレは？

新スレ作成。

□□チーズファン２□□
http://natto.2ch.net/test/read.cgi/food/1006052357/

変更よろしく・・・

しまった　さげ忘れ・・・（恥