□○□チーズファン20□○□
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チーズ通販いろいろ。とりあえず置いておきます。
フェルミエ https://shopping.fermier.fm/
オーダーチーズ・ドットコム http://www.order-cheese.com/
チーズ・オン・ザ・テーブル http://www.cheeseclub.co.jp/
ロックフォール http://www.rakuten.co.jp/roquefort/
チーズ王国 http://www.cheese-oukoku.co.jp/
アルパージュ http://www.alpage.co.jp/
フェルミエ https://shopping.fermier.fm/
オーダーチーズ・ドットコム http://www.order-cheese.com/
チーズ・オン・ザ・テーブル http://www.cheeseclub.co.jp/
ロックフォール http://www.rakuten.co.jp/roquefort/
チーズ王国 http://www.cheese-oukoku.co.jp/
アルパージュ http://www.alpage.co.jp/
EUとなんか協定結ぶらしいからチーズとワイン安くなるかなー？
TPPより早く結果出そうで楽しみだわ
TPPより早く結果出そうで楽しみだわ
安くはなるでしょ
輸入乳製品の食費全体に占める割合が低いから国内産業への影響が
少ないだけのことで関税自体は安くなるはず
輸入チーズ安く買えるようになったらリダーやエダム喰いまくるぞ
輸入乳製品の食費全体に占める割合が低いから国内産業への影響が
少ないだけのことで関税自体は安くなるはず
輸入チーズ安く買えるようになったらリダーやエダム喰いまくるぞ
【利権】日本のチーズがまずい理由が悲しすぎる - NAVER まとめ
http://matome.naver.jp/odai/2136496022280520801
http://matome.naver.jp/odai/2136496022280520801
10 ：もぐもぐ名無しさん：2013/04/05(金) 05:21:12.37
>>9
これ最悪。どうにかならないの？
これ最悪。どうにかならないの？
14 ：もぐもぐ名無しさん：2013/04/05(金) 08:17:21.84
生産調整的なものでぼろ儲けするやくざがいるせいで、保存版のはずのチーズが生の牛乳より高いのか、、
>>14
ぼろ儲けできるのならまだやりようがあるんだけどな。
実際は牛乳より単価安いので誰もやりたがらない。捨てるよりは
ましということで生産されるけど、在庫積み上がるのもまずい。
（なので生産調整狂うと需要期の年末にバターとか棚から消え去る）
もうちょっと需要高まるといろいろできるんだろうけど。
ぼろ儲けできるのならまだやりようがあるんだけどな。
実際は牛乳より単価安いので誰もやりたがらない。捨てるよりは
ましということで生産されるけど、在庫積み上がるのもまずい。
（なので生産調整狂うと需要期の年末にバターとか棚から消え去る）
もうちょっと需要高まるといろいろできるんだろうけど。
16 ：もぐもぐ名無しさん：2013/04/05(金) 20:30:23.22
だからさぁ
本来チーズなんてただ同然に安いもんなんだよ。
豆腐事業者のためにおからに関税かけるようなもんだろ。
本来チーズなんてただ同然に安いもんなんだよ。
豆腐事業者のためにおからに関税かけるようなもんだろ。
オーストラリアとニュージーランドは加工用プロセルチーズじゃね？
このスレ的ターゲットはEU産がメインだからEUとの協定のほうが興味あるわ
このスレ的ターゲットはEU産がメインだからEUとの協定のほうが興味あるわ
スティルトン初めて食べたけどおいしいね
なとりのチータラうめえ
さけるチーズうめえ
さけるチーズうめえ
トムとジェリーにでてくるような、穴の空いたチーズってなんて言うんですか？
カチョカバロ切ってフライパンで焼いて焦げ付けてご飯に乗っけて食べたら、バターご飯に香ばしさをプラスしたみたいでなかなかよかった。
>>22
うまそおお
うまそおお
24 ：もぐもぐ名無しさん：2013/04/22(月) 21:13:11.26
最近チーズにはまったけど、チェスコセレクションってやつが半額だったので買ってみた。
肉より高いのね、チーズって。
肉より高いのね、チーズって。
> 肉より高い
これは普段食品を買ってたら当たり前のことだなあ
チーズは高い
これは普段食品を買ってたら当たり前のことだなあ
チーズは高い
そして鶏胸肉の安さはありがたいが、その安さがちょっと怖くもある。
27 ：もぐもぐ名無しさん：2013/04/25(木) 23:24:45.62
明日までの賞味期限のデ デューが600円台で買えた
ちょっと熟成しすぎだったけど赤ワインと一緒に食べるとふんわりとしたミルクの風味がたまらんかった
ちょっと熟成しすぎだったけど赤ワインと一緒に食べるとふんわりとしたミルクの風味がたまらんかった
冷蔵庫に賞味期限が2カ月きれたクリームチーズがあったんだけど（よつばのやつ）
一部、青カビでゴルゴンゾーラ状態になっていて、
残りはピンクのカビでおおわれていた
カビを削って食べてみたら、なんかうまさがレベルアップしてた
熟成されたのか…？
カマンベールの表面の白い部分のような苦味がプラスされていた
一部、青カビでゴルゴンゾーラ状態になっていて、
残りはピンクのカビでおおわれていた
カビを削って食べてみたら、なんかうまさがレベルアップしてた
熟成されたのか…？
カマンベールの表面の白い部分のような苦味がプラスされていた
本当はよくないんだろうけど、危険ではないと判断して
そのままおいしく食べてしまいました
チーズを自分で作ってみたくなった
味の変化が面白かった
そのままおいしく食べてしまいました
チーズを自分で作ってみたくなった
味の変化が面白かった
何となくクリームチーズを買ってしまったが
何に使おうか・・
何に使おうか・・
31 ：もぐもぐ名無しさん：2013/05/04(土) 00:15:55.71
>>30
レアチーズケーキじゃね？ そのまま食ってもうまくないんだよな(´・ω・｀)
レアチーズケーキじゃね？ そのまま食ってもうまくないんだよな(´・ω・｀)
34 ：もぐもぐ名無しさん：2013/05/11(土) 13:09:05.40
割引になってるやつを見つけては手当たり次第に購入する生活してたら
半月で3000円使ってた…
予備知識なくブルーチーズを買って、贅沢にかぶりついたら
あまりの辛さにびっくり。
ワインもパスタもやらないし残りどうしよ。
半月で3000円使ってた…
予備知識なくブルーチーズを買って、贅沢にかぶりついたら
あまりの辛さにびっくり。
ワインもパスタもやらないし残りどうしよ。
>>34
サラダに混ぜるとか。
サラダに混ぜるとか。
>>34
リゾット
リゾット
>>34
バケットに乗せてトースト後ハチミツかお好みのジャムこんもり乗せて食う
バケットに乗せてトースト後ハチミツかお好みのジャムこんもり乗せて食う
バ“ゲ”ットな
「バケット」だと日本語で言う「バケツ」なんだよな(´・ω・｀)
車のバケットシートってどういう意味なんだ
41 ：34：2013/05/11(土) 22:51:56.36
みんなサンクス。試してみる。
エメンタールを食べてみたいがなかなか安くならない…
エメンタールを食べてみたいがなかなか安くならない…
エメンタールって比較的安くない？
100g300円台ぐらいで
100g300円台ぐらいで
エメンタールフライパンで焼いてたら家族から臭い臭い言われたの思い出したｗ
スレチだけどエレンタールは不味い二度と食べたくない
スレチだけどエレンタールは不味い二度と食べたくない
44 ：もぐもぐ名無しさん：2013/05/12(日) 19:07:28.28
明治十勝ファン
>>38-39
すまんずっと間違えてたよorz
すまんずっと間違えてたよorz
俺もラクレットのスライスフライパンで溶かしてたら獣くさいって家族に言われたわ
エメンタールはナッティーな香りで好きだけどなぁ
エメンタールはナッティーな香りで好きだけどなぁ
エメンタール大好きだけど、パンに乗せてトーストした匂いを初めて嗅いだ時は
笑えてくるぐらい臭かったのをよく覚えてるわ
笑えてくるぐらい臭かったのをよく覚えてるわ
48 ：もぐもぐ名無しさん：2013/05/13(月) 13:47:47.77
4
49 ：34：2013/05/13(月) 15:35:51.08
ブルーチーズ、乗せたり混ぜたりでうまかった。みんなありがと。
それでも余ってた奴を納豆とサバの水煮にのせたら、納豆は意外といけた。
エメンタールは200g位でしかみないんだ。
今はブルサンってメーカーのペパー入りのがあと200あるので
それをちまちま食べてる。
それでも余ってた奴を納豆とサバの水煮にのせたら、納豆は意外といけた。
エメンタールは200g位でしかみないんだ。
今はブルサンってメーカーのペパー入りのがあと200あるので
それをちまちま食べてる。
51 ：もぐもぐ名無しさん：2013/05/15(水) 23:40:40.63
ブルーチーズって好みじゃないの買ってしまっても，蜂蜜やジャムかけたりバニラアイスと混ぜたりすると普通に美味いな。
ブルーって癖強い癖に案外ちょっと手加えたら誰でも食えるよな
ゴルゴンゾーラのソフトクリーム食べた事あるけどおいしかったよ
54 ：もぐもぐ名無しさん：2013/05/18(土) 20:45:49.18
フェルミエ店長の村瀬退社したんだね。
あの人のチーズ教室は自慢話ばっかりでまったく勉強にならなかった。
フェルミエ行くと呼んでもないのにしゃしゃり出てくるからウザかったんだよね。
あの人のチーズ教室は自慢話ばっかりでまったく勉強にならなかった。
フェルミエ行くと呼んでもないのにしゃしゃり出てくるからウザかったんだよね。
知らんがな
56 ：もぐもぐ名無しさん：2013/05/19(日) 06:57:06.05
57 ：もぐもぐ名無しさん：2013/05/25(土) 10:12:59.01
酸味のまわってきたブルーチーズを常温でやわらかくしてバニラアイスに混ぜるとホワイトチョコみたいな不思議な食感と塩味でウマー
58 ：もぐもぐ名無しさん：2013/05/25(土) 11:49:48.20
水の中に浸されてるモッツレラ買ってみたんだけど、
水は捨てるほかないのでしょか？
水は捨てるほかないのでしょか？
砂糖入れて飲んでも良いよ
イディアサバルうまい。久々にはまった。
雪印の北海道カマンベールって割高？
あれより安くて美味いのってある？
あれより安くて美味いのってある？
パルミジャーノ・レッジャーノってチーズをたくさんもらったんだけど、料理だけだと中々消化できないからワインでも買っておつまみにしようと思うんだ
でも普段ワイン飲まないから何買ったらいいのか・・・
お店行ったら種類あり過ぎでどう選んだらよいかわからなくて買わずに帰ってきた。
皆様のおすすめを教えてたもれ。
高級なのは勘弁してくれると嬉しいw
でも普段ワイン飲まないから何買ったらいいのか・・・
お店行ったら種類あり過ぎでどう選んだらよいかわからなくて買わずに帰ってきた。
皆様のおすすめを教えてたもれ。
高級なのは勘弁してくれると嬉しいw
パルミジャーノならどんな酒でもあうべ
赤でも白でもなんならカクテルとかビールでもいける
そのままがあきたらハチミツなんてのもいいし、バルサミコとかちょびっとかけてもいいかも
あと削って使うのもいろいろ使えるよ
カレーにかけてもいいしサラダにもあうし
赤でも白でもなんならカクテルとかビールでもいける
そのままがあきたらハチミツなんてのもいいし、バルサミコとかちょびっとかけてもいいかも
あと削って使うのもいろいろ使えるよ
カレーにかけてもいいしサラダにもあうし
このワインとあわせないとダメというような種類のチーズ(そんなチーズ自体あまり無いのだけど)
でもないし、基本的に塩気が強いチーズなので普通におつまみ感覚で、お酒を楽しむこと優先で
好きなお酒と一緒に食べると良いと思う。飲み慣れていないのに無理にワインを合わせることは
ないというか、普通にビールもよく合うかと。
でもないし、基本的に塩気が強いチーズなので普通におつまみ感覚で、お酒を楽しむこと優先で
好きなお酒と一緒に食べると良いと思う。飲み慣れていないのに無理にワインを合わせることは
ないというか、普通にビールもよく合うかと。
パルミジャーノ…トマトソースのパスタにゴリゴリ…
66 ：もぐもぐ名無しさん：2013/06/01(土) 12:28:08.02
青かびチーズを半額で買ったが、パスタもワインも苦手だし余った。
青かびは苦手かな、でも捨てるのもったいないなと
やけ気味にいろんなものに乗せて食べた。
刺身、ヒジキ、おくら､納豆、この4つが絶品にうまかったんだが、馬鹿舌だからかな…
青かびは苦手かな、でも捨てるのもったいないなと
やけ気味にいろんなものに乗せて食べた。
刺身、ヒジキ、おくら､納豆、この4つが絶品にうまかったんだが、馬鹿舌だからかな…
青かびチーズを単品で食ってうまうまってやる人って少数な気がする
なんとなくだけどね
なんとなくだけどね
>>62
無理矢理消費するくらいなら、使う分一回ずつに分けて冷凍しちゃえー
後でパスタやサラダ食べる時になぜあの時取っておかなかったと後悔するよねｗ
青カビはマヨネーズ混ぜたりして野菜ディップみたいにして食べると美味しいらしいよ。
私はどんなチーズもそのまま食べちゃうからそんなに色々試した事ないんだけど
無理矢理消費するくらいなら、使う分一回ずつに分けて冷凍しちゃえー
後でパスタやサラダ食べる時になぜあの時取っておかなかったと後悔するよねｗ
青カビはマヨネーズ混ぜたりして野菜ディップみたいにして食べると美味しいらしいよ。
私はどんなチーズもそのまま食べちゃうからそんなに色々試した事ないんだけど
青カビ単品でうまうましてますwスティルトンもロックフォールも大好き
青カビにチャレンジ出来ないチキンが通ります。
先日、フロマジェダフィノアとマロワールAOCソルベとやらを出先で買ってきた。
マロワールは明日、食べるとして、フロマジェダフィノアを食べた。(´･ω･｀)貧乏舌＋安チーズしか食べてない口だが、美味しいんだけど塩味が少なく感じた…熟成(？)が若かったのかトロトロ感も少なくて。こんなものなんですかね？
先日、フロマジェダフィノアとマロワールAOCソルベとやらを出先で買ってきた。
マロワールは明日、食べるとして、フロマジェダフィノアを食べた。(´･ω･｀)貧乏舌＋安チーズしか食べてない口だが、美味しいんだけど塩味が少なく感じた…熟成(？)が若かったのかトロトロ感も少なくて。こんなものなんですかね？
どこかでオアハカチーズ買えませんか？
メキシコ旅行ではまって、以来日本で探してるけどどこにも売ってない…。
メキシコ旅行ではまって、以来日本で探してるけどどこにも売ってない…。
エポワスうめー
なんだかんだ言ってウォッシュが一番好き
なんだかんだ言ってウォッシュが一番好き
77 ：もぐもぐ名無しさん：2013/06/10(月) 20:00:32.17
ブルーチーズ＋牛モツうまかった
今妊婦だからナチュラルチーズ生食禁止だよ…
辛いよ、リステリアが憎いわ…
辛いよ、リステリアが憎いわ…
79 ：もぐもぐ名無しさん：2013/06/15(土) 11:31:53.64
燻製チーズ大好き
もうスモーカー買っちまおうかな
もうスモーカー買っちまおうかな
サンニコラ、とろとろうまー。
81 ：もぐもぐ名無しさん：2013/06/22(土) 18:56:47.96
マスカルポーネってレンジであっためたらどうかなーとやってみたら爆発した！
残骸は旨かった
残骸は旨かった
82 ：もぐもぐ名無しさん：2013/06/24(月) 23:12:48.98
本番の白カビって日本のよりあきらかに苦味あるけど、
外国人がこれ食べるとマズいと感じたり物足りなく思うんかな。
外国人がこれ食べるとマズいと感じたり物足りなく思うんかな。
食中毒会社逝き印のチーズなんて買うヤツいるんだな
>>83
ｗｗｗ
ｗｗｗ
チーズは関税が高いと聞いたので国産のナチュラルチーズなら安いのかと思って検索してみたが
やはり高い。
ナチュラルチーズの需要が低いから大量生産出来なくて高いんだろうか？
でも高いままじゃ需要増えないよな・・
やはり高い。
ナチュラルチーズの需要が低いから大量生産出来なくて高いんだろうか？
でも高いままじゃ需要増えないよな・・
86 ：もぐもぐ名無しさん：2013/07/10(水) NY:AN:NY.AN
TPPに期待しよう
>>85
外国チーズよりコストがかかるから仕方ない
生産方法が確立されてる国産米も関税なかったらアメリカや中国にとられそうだし
だと思ってるんだけどまさか外国チーズが1000円するからチーズは高い食材！だから実際は300円でも利益でるけど1000円にしよう
なんてことじゃないと信じてる
外国チーズよりコストがかかるから仕方ない
生産方法が確立されてる国産米も関税なかったらアメリカや中国にとられそうだし
だと思ってるんだけどまさか外国チーズが1000円するからチーズは高い食材！だから実際は300円でも利益でるけど1000円にしよう
なんてことじゃないと信じてる
>>87
そのコストがどこから来るのかと思ってさ
そのコストがどこから来るのかと思ってさ
牛乳って消費量減って困ってるみたいな話聞くし
生クリームは「もどき」ばっかりスーパーに並んでるし
チーズはプロセスチーズばっかで高いし
国内の乳業まわりはどうなってるのか謎だわ・・
牛乳あまり気味なら普通にナチュラルチーズにして売れば
今ならそれなりに買う人いそうだがねえ
生クリームは「もどき」ばっかりスーパーに並んでるし
チーズはプロセスチーズばっかで高いし
国内の乳業まわりはどうなってるのか謎だわ・・
牛乳あまり気味なら普通にナチュラルチーズにして売れば
今ならそれなりに買う人いそうだがねえ
>>89
＞生クリームは「もどき」ばっかりスーパーに並んでるし
純生はデリケートに扱わなきゃならんのだが、
真夏に保冷剤も無しに自転車のカゴに入れてガタガタさせながら走って、
分離させといて「痛んでる！」とかクレームが来るからねぇ。
おバカには安定剤入りを買ってもらわんと。
＞牛乳あまり気味なら普通にナチュラルチーズにして売れば
設備も人件費も必要。
コストを追求するならその設備と人材を遊ばせないように安定生産しなきゃならん。
「牛乳余ってるときだけチーズ作る」とか言い出すと、
働かない設備と人材に無駄金注ぐ事になって超高コスト。
それに、不安定な供給でバイヤーはそっぽ向く。
そして加工品用の生乳は「牛乳」用の生乳よりもさらに生産者乳価が安い。
チーズにして売るという事は、ただでさえ青息吐息の酪農家から、
「加工品にするからおまえんとこの生乳買い叩く！」と宣言するのと一緒。
＞生クリームは「もどき」ばっかりスーパーに並んでるし
純生はデリケートに扱わなきゃならんのだが、
真夏に保冷剤も無しに自転車のカゴに入れてガタガタさせながら走って、
分離させといて「痛んでる！」とかクレームが来るからねぇ。
おバカには安定剤入りを買ってもらわんと。
＞牛乳あまり気味なら普通にナチュラルチーズにして売れば
設備も人件費も必要。
コストを追求するならその設備と人材を遊ばせないように安定生産しなきゃならん。
「牛乳余ってるときだけチーズ作る」とか言い出すと、
働かない設備と人材に無駄金注ぐ事になって超高コスト。
それに、不安定な供給でバイヤーはそっぽ向く。
そして加工品用の生乳は「牛乳」用の生乳よりもさらに生産者乳価が安い。
チーズにして売るという事は、ただでさえ青息吐息の酪農家から、
「加工品にするからおまえんとこの生乳買い叩く！」と宣言するのと一緒。
ごめん推敲失敗した。
× ただでさえ青息吐息の酪農家から、
○ ただでさえ青息吐息の酪農家に、
× ただでさえ青息吐息の酪農家から、
○ ただでさえ青息吐息の酪農家に、
西欧酪農業界の
フェルミエチーズ（農家自家製）と
酪農工場チーズ（地域から牛乳まとめ買いして大口安定生産）の二本立てシステムって、そのへんの落とし所なんだろうね
酪農家が自家製は個性あるもんが作れるが、零細業者に個別に投資と競争させる危険は高い
地域振興も兼ねて酪農工場でやるほうが生産供給販売上のリスク回避できる
日本の工場製はアメリカ式の輸送に強いプロセスチーズ主力だったけど
カマンベール、モッツァレラ、リコッタとバリエーション増やしてきたし
本格派チーズを作れる人が国内に増えてきた現在、うまくシフトしていけたらいいんだけど
フェルミエチーズ（農家自家製）と
酪農工場チーズ（地域から牛乳まとめ買いして大口安定生産）の二本立てシステムって、そのへんの落とし所なんだろうね
酪農家が自家製は個性あるもんが作れるが、零細業者に個別に投資と競争させる危険は高い
地域振興も兼ねて酪農工場でやるほうが生産供給販売上のリスク回避できる
日本の工場製はアメリカ式の輸送に強いプロセスチーズ主力だったけど
カマンベール、モッツァレラ、リコッタとバリエーション増やしてきたし
本格派チーズを作れる人が国内に増えてきた現在、うまくシフトしていけたらいいんだけど
それにしてもスイスのモンドールとかイタリアのブッラータとか各種乳清チーズとか
乳をムダにしないために作った系の少量生産チーズを
「不安定供給でバイヤーがそっぽ向く」ではなく
「条件そろった時だけしか作れない幻のフェルミエチーズ」と付加価値つけて逆にブランド化する
本場はしっかり者というかちゃっかり者というか
なんにせよ、美味いものつくれるという生産者の自信は大切だ
乳をムダにしないために作った系の少量生産チーズを
「不安定供給でバイヤーがそっぽ向く」ではなく
「条件そろった時だけしか作れない幻のフェルミエチーズ」と付加価値つけて逆にブランド化する
本場はしっかり者というかちゃっかり者というか
なんにせよ、美味いものつくれるという生産者の自信は大切だ
日本の酪農家の大半は、商品レベルのチーズを作る設備もノウハウもないから、
ブランド化・プレミア化を目指して自家製チーズを作ろうってのは博打だよな。
失敗すりゃ牛売って廃業だ。
ブランド化・プレミア化を目指して自家製チーズを作ろうってのは博打だよな。
失敗すりゃ牛売って廃業だ。
「銀の匙」でそのへんの酪農家事情初めて読んだ
今作ってる国内生産者を買い支えなきゃいけないんだろうが、
どこで買えるのかわからん…
今作ってる国内生産者を買い支えなきゃいけないんだろうが、
どこで買えるのかわからん…
親戚から頂いたビールのウォッシュチーズを食べた。今まで食べたチーズの中でもクセがなく市販のチーズに近いような感じだった。
最近はウインナーを茹でてチーズと一緒にちびちび食べるのにはまってる
最近はウインナーを茹でてチーズと一緒にちびちび食べるのにはまってる
最近はネット通販してる国内生産者もいるよね
実物を見たい場合は各地方のアンテナショップを見てみたり
デパートの地方物産展フェアをチェックしてみると試食させてもらえることもあってわかりやすいよ
実物を見たい場合は各地方のアンテナショップを見てみたり
デパートの地方物産展フェアをチェックしてみると試食させてもらえることもあってわかりやすいよ
チーズトーストウマー
吉田牧場はけっこう有名だよね
あと、地元で山羊チーズ作ってるところもある（まだ食ったことないけど）
あと、地元で山羊チーズ作ってるところもある（まだ食ったことないけど）
初見です
みんなと違って知識全くないけどさけるチーズうまいよね！
最近毎日食べてますｗ2本になってるやつ(*´ω｀*)
みんなと違って知識全くないけどさけるチーズうまいよね！
最近毎日食べてますｗ2本になってるやつ(*´ω｀*)
クリームチーズに金属片混入、自主回収へ
http://www.nikkansports.com/general/news/f-gn-tp2-20130724-1162419.html
http://www.nikkansports.com/general/news/f-gn-tp2-20130724-1162419.html
ゴルゴンゾーラ ピカンテにはちみつ垂らしてみたけど合わない...
はちみつが合うのはドルチェのほうなんでしょうか..
それとも自分の口に合わないだけ...?
はちみつが合うのはドルチェのほうなんでしょうか..
それとも自分の口に合わないだけ...?
おれはスティルトン＋甘露系蜂蜜を超える組み合わせはないと思う
自分はピカンテにはちみつとかコンフィチュール合わすの好きだけどなぁ
薄いピザにピカンテ乗せて焼いてハチミツなんて最高
タレッジョくらい、なんならリダーくらいの癖のウォッシュで
バラカとかサンタンドレみたいな脂肪分が高くてこってりしたチーズってないかな？
バラカとかサンタンドレみたいな脂肪分が高くてこってりしたチーズってないかな？
早くTPPでチーズ安くなーれ
両親がおやじの引退記念にスペイン旅行にいくそうだ
留守番代にチーズ山ほど買ってきてくれと頼んだ
羊や山羊がメインだときいているので
国内じゃまだあまり見かけないハードやウォッシュとか、アザミをレンネットがわりに固めてるやつとか
あわよくばブロッチョとかリコッタ系フレッシュ食ってみたい
持ち帰りがムリなら現地で食ってみた動画撮ってきてくれとリクエスト
秋が楽しみだ
留守番代にチーズ山ほど買ってきてくれと頼んだ
羊や山羊がメインだときいているので
国内じゃまだあまり見かけないハードやウォッシュとか、アザミをレンネットがわりに固めてるやつとか
あわよくばブロッチョとかリコッタ系フレッシュ食ってみたい
持ち帰りがムリなら現地で食ってみた動画撮ってきてくれとリクエスト
秋が楽しみだ
コーラ蜜とかスプライト蜜とか
ごめん誤爆
今日が賞味期限のプチ・ポンレヴェックを398円でゲットした
家に帰って味わってから後悔
全部買い占めてくれば良かった！
家に帰って味わってから後悔
全部買い占めてくれば良かった！
外国のチーズ高いねん、早く関税とっぱらっちゃって安倍ちゃん
アスパラ大安売りだったので1ｋｇ購入
母が気まぐれに買って２か月放置していたラクレットチーズを発掘してアスパララクレットとしゃれこんでみた
うま――――――い
ラクレットはそのまま食ってもこっくりした軽めセミハードウォッシュでんまいが、焼くとケタ違いにうまい
母が気まぐれに買って２か月放置していたラクレットチーズを発掘してアスパララクレットとしゃれこんでみた
うま――――――い
ラクレットはそのまま食ってもこっくりした軽めセミハードウォッシュでんまいが、焼くとケタ違いにうまい
中央アジアから姉がラクダのチーズ持って帰ってきた
すげえクセがあるわ
すげえクセがあるわ
ケモノ臭?
118 ：もぐもぐ名無しさん：2013/08/30(金) NY:AN:NY.AN
カッテージチーズ
低脂肪で低カロリー。
でも値段が高い。
裏ごしタイプが好きです。
そんなカッテージチーズについて、話し合いましょう。
低脂肪で低カロリー。
でも値段が高い。
裏ごしタイプが好きです。
そんなカッテージチーズについて、話し合いましょう。
カッテージチーズは喰い方がわからん
酒のアテには向いてなさそうなイメージ
酒のアテには向いてなさそうなイメージ
かつぶしかけてお醤油とか
鮭フレークとオリーブオイルとか
鮭フレークとオリーブオイルとか
日本は湿度が高いから
チーズ作りに適した所は
限定されるだろう。
無理にやろうとしたら設備投資が
かさみそう。
チーズ作りに適した所は
限定されるだろう。
無理にやろうとしたら設備投資が
かさみそう。
122 ：もぐもぐ名無しさん：2013/09/05(木) 23:12:49.03
チーズはタンパク質が発酵した物だから汚物の臭いと同じ
雪印メグミルクの、金のパルメザン買ったんですが、
公式サイトで出てなかったんですが、新商品とかでしょうか。
パスタにかけたら、熱で溶けて、美味しかったです。
GRATED PARMESAN CHEESEってのです。
公式サイトで出てなかったんですが、新商品とかでしょうか。
パスタにかけたら、熱で溶けて、美味しかったです。
GRATED PARMESAN CHEESEってのです。
＞GRATED PARMESAN CHEESE
それは単に「おろしパルメザンチーズ」って意味で、
特定の商品を指すものではないよ。
ttp://www.meg-snow.com/products/business-use-cheese/af0d.html
公式にも載ってるし、結構前からあったと思う。
それは単に「おろしパルメザンチーズ」って意味で、
特定の商品を指すものではないよ。
ttp://www.meg-snow.com/products/business-use-cheese/af0d.html
公式にも載ってるし、結構前からあったと思う。
>>124
！！業務用ですか！！！！！すみませんでした。恥ずかしい。
！！業務用ですか！！！！！すみませんでした。恥ずかしい。
パルメザン、熱に溶けるんだ
カチョカバロはこれまでいまいちピンと来なかったけど
キッシュに入れたら旨かった
キッシュに入れたら旨かった
無花果にもあうよね。
チーズ屋によくチーズと一緒に枝付き干し葡萄売ってるけど、普通の干し葡萄よりチーズに合うのかな
>>129
かんづめ だよね
かんづめ だよね
クラフトからカレー専用粉チーズ？が出たみたいだけど
カレーにチーズかける習慣がないから想像がつかん
カレーにチーズかける習慣がないから想像がつかん
みそおにぎりにとろけるチーズのっけて炙って食べるのが好き
クラフトのってなんちゃらロマーノだっけ？
牛乳製のペコリーノロマーノみたいなチーズなんだろうか？
牛乳製のペコリーノロマーノみたいなチーズなんだろうか？
137 ：もぐもぐ名無しさん：2013/09/23(月) 22:13:01.67
ペコラで羊
ペコリーノだと羊の～
おなじようにカプリーノで山羊の～
ロマーノはローマの～ってなる ローマの羊のチーズだからペコリーノロマーノ
山羊のロマーノのもあるらしいよ
そんでクラフトのウﾞァッキーノは牛乳製のって意味
水牛じゃないモッツァレラをウﾞァッカって言うじゃんそのvacだよ
アメリカでは牛乳製が主流とネットで読んだ記憶がある
ロマーノ以外にもシチリアーノ（シチリアの）とかトスカーノ（トスカーナの）とかそれぞれペコリーノチーズにある
製法は似たようなもんだけどクラフトだから作りは違うかもな
ペコリーノだと羊の～
おなじようにカプリーノで山羊の～
ロマーノはローマの～ってなる ローマの羊のチーズだからペコリーノロマーノ
山羊のロマーノのもあるらしいよ
そんでクラフトのウﾞァッキーノは牛乳製のって意味
水牛じゃないモッツァレラをウﾞァッカって言うじゃんそのvacだよ
アメリカでは牛乳製が主流とネットで読んだ記憶がある
ロマーノ以外にもシチリアーノ（シチリアの）とかトスカーノ（トスカーナの）とかそれぞれペコリーノチーズにある
製法は似たようなもんだけどクラフトだから作りは違うかもな
なるほど
たしか有名な蛆虫チーズとやらもペコリーノチーズが元なんだっけか
カレーライスに粉チーズはうまいな
とろけるチーズとかよりもパルメザンとかのほうがいい
チーズってうまみ成分の塊みたいなもんだから鰹節とかダシ粉をかける感覚で粉チーズかけると合うぜ
近くじゃクラフトの見ないけどみつけたらつかってみたい
たしか有名な蛆虫チーズとやらもペコリーノチーズが元なんだっけか
カレーライスに粉チーズはうまいな
とろけるチーズとかよりもパルメザンとかのほうがいい
チーズってうまみ成分の塊みたいなもんだから鰹節とかダシ粉をかける感覚で粉チーズかけると合うぜ
近くじゃクラフトの見ないけどみつけたらつかってみたい
昨日何かの番組の中で紹介されてた
大阪の豊橋にある讃岐うどん屋さんにカレーうどんにチーズトッピングしたやつが映っててめちゃくちゃうまそうだった。
大阪の豊橋にある讃岐うどん屋さんにカレーうどんにチーズトッピングしたやつが映っててめちゃくちゃうまそうだった。
ハルミチーズをもらったんだけどうっかり冷蔵庫に入れ忘れてた
焼けば大丈夫かな？
焼けば大丈夫かな？
141 ：もぐもぐ名無しさん：2013/09/25(水) 14:15:47.27
ハンバーグに載せるのにおすすめの市販チーズない？
やっぱり雪印がいいの？
やっぱり雪印がいいの？
クラフト ワールドセレクト チェダースライス(8枚入り)
http://www.morinagamilk.co.jp/products/cheese/slice/269.html
http://www.morinagamilk.co.jp/products/cheese/slice/269.html
クラフト ヴァッキーノロマーノ食べたよ！！
残念ながら本日はパスタにかけましたが。
PIEFFEの粉チーズみたいな感じ、記憶違いでなければ、においとか似てるような
結構癖が強いと思うので、普段食べない人は、嫌いかも。
なぜかクラフトのパルメザンよりも塩辛くなくて、これはこれで好きだけど・・・
このくらいくさいからこそ、カレーに負けないってことなんだろうか。
でも、普段食べない人が気軽に使ったらくさくて大変だと思ったよ。
うん、くさいねこれ
残念ながら本日はパスタにかけましたが。
PIEFFEの粉チーズみたいな感じ、記憶違いでなければ、においとか似てるような
結構癖が強いと思うので、普段食べない人は、嫌いかも。
なぜかクラフトのパルメザンよりも塩辛くなくて、これはこれで好きだけど・・・
このくらいくさいからこそ、カレーに負けないってことなんだろうか。
でも、普段食べない人が気軽に使ったらくさくて大変だと思ったよ。
うん、くさいねこれ
146 ：もぐもぐ名無しさん：2013/10/03(木) 21:20:20.20
ブルーチーズを食べて風邪に負けない身体を作ろう
友達からフランスのお土産でもらったチーズがおいしかったよ
蝋に包まれててぺろーんって剥いて食べるやつ
蝋に包まれててぺろーんって剥いて食べるやつ
雪印のカマンベールめっちゃうまいけど
白カビ臭すぎて取り除かないとダメだわ
今度はmeijiの買ってみたけど
カビは気にならないけど、味がいまひとつ
一長一短なんだね
白カビ臭すぎて取り除かないとダメだわ
今度はmeijiの買ってみたけど
カビは気にならないけど、味がいまひとつ
一長一短なんだね
チーズフェスタが来月に迫ってるけど今年は入場規制もするみたいだね
一昨年行ったとき物販がカオスなバーゲンセール状態になっててあれどうにかならないかと思ったんだけど改善されてるのかな
一昨年行ったとき物販がカオスなバーゲンセール状態になっててあれどうにかならないかと思ったんだけど改善されてるのかな
>>148
勿体無い(´・ω・｀)俺にくれよ
勿体無い(´・ω・｀)俺にくれよ
シャケの皮とカマンベールの皮
旨味のかたまり
旨味のかたまり
いや、魚の皮はダメだ(´・ω・｀)
教えてください。
ラーメンのスープなどにチーズを溶かす時、
シュレッドチーズ？(ピザ用)を使うと、
固まりが、残ることがあるのですが、
これはセルロースなのでしょうか？
セルロースの入っていないチーズを
使えば綺麗に溶けますか？
ラーメンのスープなどにチーズを溶かす時、
シュレッドチーズ？(ピザ用)を使うと、
固まりが、残ることがあるのですが、
これはセルロースなのでしょうか？
セルロースの入っていないチーズを
使えば綺麗に溶けますか？
チーズって水に溶けたっけ
>>153
セルロースは固まりでは入ってない。
シュレッドチーズの表面にまぶしてある粉状の物。
単に良く混ざってない（分離してる）だけだと思う。
以下料理の一般論。
粘度や流動性に大きな違いがある物を混ぜるときは、
粘度が高い方（流動性が低い方）に、粘度が低い方（流動性が高い方）を、
少しずつ数回に分けて入れて、入れる度によーく混ぜるのが基本。
以下実験方法。
コップ一杯の水に、マヨネーズを大さじ1程度入れて混ぜると、
綺麗に混ざらずにマヨネーズの固まりが浮く。
マネーズ大さじ1に、水小さじ1程度入れてよーく混ぜるを数回繰り返して、
全体がシャバシャバになってから残りの水を全部入れて混ぜると、綺麗に混ざる。
ラーメンスープとチーズの場合は、
温めた丼に先にチーズを入れてレンジなどで少し加熱して溶かし、
そこに熱いスープをほんの少し入れてよーく混ぜるを数回繰り返して、
それから残りのスープを入れて混ぜるといい。
セルロースは固まりでは入ってない。
シュレッドチーズの表面にまぶしてある粉状の物。
単に良く混ざってない（分離してる）だけだと思う。
以下料理の一般論。
粘度や流動性に大きな違いがある物を混ぜるときは、
粘度が高い方（流動性が低い方）に、粘度が低い方（流動性が高い方）を、
少しずつ数回に分けて入れて、入れる度によーく混ぜるのが基本。
以下実験方法。
コップ一杯の水に、マヨネーズを大さじ1程度入れて混ぜると、
綺麗に混ざらずにマヨネーズの固まりが浮く。
マネーズ大さじ1に、水小さじ1程度入れてよーく混ぜるを数回繰り返して、
全体がシャバシャバになってから残りの水を全部入れて混ぜると、綺麗に混ざる。
ラーメンスープとチーズの場合は、
温めた丼に先にチーズを入れてレンジなどで少し加熱して溶かし、
そこに熱いスープをほんの少し入れてよーく混ぜるを数回繰り返して、
それから残りのスープを入れて混ぜるといい。
ベルキューブってかなり高いけど、買う価値あるの
>>156 個人的に、ない。
あっそうですか
チーズたらってなんであんなに美味しいんだろうね
NHKの「プロフェッショナル 仕事の流儀」、次回はチーズ農家だな。
確か他の見たい番組とかぶってるんで、再放送で見るか。
確か他の見たい番組とかぶってるんで、再放送で見るか。
白カビってふわふわしていて美味しそうなのに何でこんなに不味いの
ブリーが脂っぽすぎて食べられなくなった。年はとりたくないね
IKEAで買ったナチュラルチーズが300gで500円とかでコスパよかったんだけど
他に安いのでおすすめない？
他に安いのでおすすめない？
なんで家具屋にチーズが売ってんの
食品も置いてるやんけ
フードコートのホットドッグうまいぞ
フードコートのホットドッグうまいぞ
>>166
今年で91になります
今年で91になります
QBBのベビーチーズシリーズってのは何に使うんだ？
数種試したけど、そのまま食べても美味しくないし焼いても溶けないし
使いどころ無くね？
数種試したけど、そのまま食べても美味しくないし焼いても溶けないし
使いどころ無くね？
エメンタールとゴーダ買ったけど何に使おうかしら
扇型のゴーダチーズ買ったけど
どうカットしたらいいの？
薄く切って何かに乗っけて食べたい
どうカットしたらいいの？
薄く切って何かに乗っけて食べたい
服部学園祭の帰りにチーズフェスタ行こうと思ってたら
日にちずらしやがった
日にちずらしやがった
一昨年のチーズフェスタで買ったアメリカのチェダーが抜群にうまかったな
あれなんて言うんだろう
（アメリカか……でも安いからいいか）とか思って買ったら水分多めで滑らかで旨味がかなり来て
びっくりした
あれなんて言うんだろう
（アメリカか……でも安いからいいか）とか思って買ったら水分多めで滑らかで旨味がかなり来て
びっくりした
なんで舐めてるのか知らんがアメリカは日本なんかより100倍チーズ煩いからな？
ワックスはろうだから食べても害じゃないと思うけど、普通食べないよ
179 ：もぐもぐ名無しさん：2013/10/18(金) 13:48:26.85
なんで91なんだ
NHKみたけど
地元独自のハードチーズが生まれればいいね
地元独自のハードチーズが生まれればいいね
91まで生きる気なのか(´・ω・｀;;;
吉田牧場の見たら牧場で通販とかしていないんだね
扱ってる所を見たら品切れだった
チーズフェスタに来ないかな
扱ってる所を見たら品切れだった
チーズフェスタに来ないかな
184 ：もぐもぐ名無しさん：2013/10/19(土) 18:10:24.28
EU「日本がワインとチーズに関税掛けるのやめれば、自動車部品に関税かけるのやめるよ。どうよ？」
http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1382161993/
http://hayabusa3.2ch.net/test/read.cgi/news/1382161993/
EUは農業大国だからな
吉田牧場みたいな零細国産チーズ製造業は総潰れだな。
「牛乳出荷だけじゃやっていけん」→「チーズ作るか」
→「どうにか軌道に乗った、借金返していくぞ！」
→「EUチーズ関税廃止？ちょ、まてよ！」→あぼーん
「牛乳出荷だけじゃやっていけん」→「チーズ作るか」
→「どうにか軌道に乗った、借金返していくぞ！」
→「EUチーズ関税廃止？ちょ、まてよ！」→あぼーん
日本はワインなら山葡萄
チーズなら吉田牧場みたいに地元特産で
EUみたいにブランド確立するしかないね
チーズなら吉田牧場みたいに地元特産で
EUみたいにブランド確立するしかないね
ラクレット食べたことある奴いる？
どうやってつくんの？
どうやってつくんの？
今年の頭だったとおもうけど北海道のチーズ物産展みたいなのあって凄いレベル高いなぁとおもった
カマンベールタイプの白かび、モッツアレラ、ゴーダ
こんなもんしか無いだろと思って行ったんだけどウォッシュチーズだとかフォンティーナなんかもあった
特にフォンティーナなんかは本物にも引けをとらないような豊かな香りと味だった
ただまだ多くのところはEUのチーズの模倣って段階かもな
ただ地酒でウォッシュしてたりとかもあったし桜の香りをつけたのとかどこもすごい努力してるってのはひしひしと感じた
大きい業者はスーパーとかデパートにも卸してるけど
ほとんどのところは自分のとこで直売OR通販してるか小さな専門店、あとは地元のレストラン相手に取引してたり
もっと国産チーズを取り扱うとこ増えたりしないかなぁ
あとは熟成士みたいな存在とかも欲しいね
カマンベールタイプの白かび、モッツアレラ、ゴーダ
こんなもんしか無いだろと思って行ったんだけどウォッシュチーズだとかフォンティーナなんかもあった
特にフォンティーナなんかは本物にも引けをとらないような豊かな香りと味だった
ただまだ多くのところはEUのチーズの模倣って段階かもな
ただ地酒でウォッシュしてたりとかもあったし桜の香りをつけたのとかどこもすごい努力してるってのはひしひしと感じた
大きい業者はスーパーとかデパートにも卸してるけど
ほとんどのところは自分のとこで直売OR通販してるか小さな専門店、あとは地元のレストラン相手に取引してたり
もっと国産チーズを取り扱うとこ増えたりしないかなぁ
あとは熟成士みたいな存在とかも欲しいね
国産だとコスト的にEUに対抗するのに難しいっしょ(´・ω・｀)
私は簡単に生乳が手に入るけど 努力する気にはならないなぁ・・・。
私は簡単に生乳が手に入るけど 努力する気にはならないなぁ・・・。
日本はもともとチーズなかったじゃん、
醤油や味噌なら国で保護とかなにかするかもしれないけど、
チーズだと難しいじゃない？
醤油や味噌なら国で保護とかなにかするかもしれないけど、
チーズだと難しいじゃない？
ラクレット作ってみたいんだけど
ジャガイモをレンチン
切る
皿に盛る
ラクレットチーズのせる
オーブンで焼く
こんな感じでいいかな？
ジャガイモをレンチン
切る
皿に盛る
ラクレットチーズのせる
オーブンで焼く
こんな感じでいいかな？
ラクレットって、炙って溶かしてこそいで食べるんじゃないの？
ラクレットってどうやって炙ればいいのかようわからん
雪印カマンベール、めっちゃ旨いけどカビくっせー
白カビ外してもほのかにカビ風味
いやそのほのかなカビは逆にうまいんだけど
白カビ外してもほのかにカビ風味
いやそのほのかなカビは逆にうまいんだけど
ラクレットはこするだとか削ぐだとかって意味のラクレからきてて削ぐものみたいな意味
ホールのラクレットを大きくカットしてカットした面を炙ったりして溶けたのを削って芋とかにかける
ってのが本来のものだけど専用の器械結構高いしそれ以外に使い道がない
薄くスライスしたのをホットプレートとか小型のテフロンのフライパンで温めて直接具材にかけてもいいよ
http://item.rakuten.co.jp/esteyou/wat1445/
こんなのもある
ホールのラクレットを大きくカットしてカットした面を炙ったりして溶けたのを削って芋とかにかける
ってのが本来のものだけど専用の器械結構高いしそれ以外に使い道がない
薄くスライスしたのをホットプレートとか小型のテフロンのフライパンで温めて直接具材にかけてもいいよ
http://item.rakuten.co.jp/esteyou/wat1445/
こんなのもある
チーズをフライパンで溶かす時ってとくになにも敷かなくていいよな？フライパンに
ラクレットにつかうジャガイモは蒸すのか焼くのか
>>198
焼いたほうがうまそうだな
焼いたほうがうまそうだな
蒸しても焼いても茹でても良いと思うけど
うちは茹でるな
オーブントースタで焼いてたら何十分かかることやらｗ
魚焼きグリルで焼いても良いけど、それも時間かかりそうだしなぁ
うちは茹でるな
オーブントースタで焼いてたら何十分かかることやらｗ
魚焼きグリルで焼いても良いけど、それも時間かかりそうだしなぁ
>>194
木の枝に刺して暖炉前にセット
木の枝に刺して暖炉前にセット
一般のご家庭に暖炉はない！！
じゃあ囲炉裏だな(´・ω・｀)
旅館で小鍋煮るような固形燃料だと、チーズ直に炙るのは無理かな
煤と臭いが着きそうだからダメかな
野外バーベキューや焚火で炙ったら雰囲気でそう
煤と臭いが着きそうだからダメかな
野外バーベキューや焚火で炙ったら雰囲気でそう
ラクレットチーズくっさ…
美味しかったけど臭すぎるだろこれ
美味しかったけど臭すぎるだろこれ
>>205
うん。このにおいだけは耐えられなかった。よっぽど捨てようかと思った。
うん。このにおいだけは耐えられなかった。よっぽど捨てようかと思った。
じゃがいもに乗せるならゴーダでいいよな
安いし
安いし
定番のエメンタールにグリュイエールチーズ、コンテ、若いリンドレスゴーダー
白ワインとキルシュ、ナツメグとクローブを少々でチーズフォンデュ作ったんだけど
俺以外家族全員臭い臭いと悲鳴あげてた
エメンタールとグリュイエールですら臭い臭い言われるからラクレットとか家で絶対出来ない・・・
店で食うと余計高くつくしなぁ
白ワインとキルシュ、ナツメグとクローブを少々でチーズフォンデュ作ったんだけど
俺以外家族全員臭い臭いと悲鳴あげてた
エメンタールとグリュイエールですら臭い臭い言われるからラクレットとか家で絶対出来ない・・・
店で食うと余計高くつくしなぁ
フォンデュは臭いときはくさいよね、アルコールとの相性悪かったとかもあるし
先日友人が作ってくれたのが過去の人生最高のフォンデュだった
今度そいつの好きそうなウォッシュやブルーとトレードで作り方教わる予定
ラクレットは焼いて溶かした方がうまいね
生だとけっこうしっかりウォッシュ臭だけど、焼くと美味そうな濃いミルクの匂いになるよ
むしろフォンデュよりクセがない料理だと思う
先日友人が作ってくれたのが過去の人生最高のフォンデュだった
今度そいつの好きそうなウォッシュやブルーとトレードで作り方教わる予定
ラクレットは焼いて溶かした方がうまいね
生だとけっこうしっかりウォッシュ臭だけど、焼くと美味そうな濃いミルクの匂いになるよ
むしろフォンデュよりクセがない料理だと思う
オーブンレンジで溶かすよりフライパンで焼いたほうが美味いのかな？
ワックスつけて熟成させたチーズは熱を加えると大抵くさい
くさいけどコクがある
市販のシュレッドはリンドレスタイプのミックスがほとんど
無臭だがコクがない
くさいけどコクがある
市販のシュレッドはリンドレスタイプのミックスがほとんど
無臭だがコクがない
フライパンで溶かしたら失敗した
コツ教えて
コツ教えて
他スレで聞いたんだがリコッタって加塩の方が多いの？
私は日本国内で入手可能の物しか知らないけど
今まで輸入ものでも国産でも無塩しか見たことなかった
コストコでアメリカ産のものだったけど初めて加塩を見たんで新鮮だったんだが
世の中のリコッタは殆ど加塩だよバーカ、とまで某スレで言われ困惑してる
物知らずなのは事実なのでそこはいいんだけど
事実自分の周りではほぼ食塩無添加のみなので
日本及び世界的には実際どうなのか是非知りたい
私は日本国内で入手可能の物しか知らないけど
今まで輸入ものでも国産でも無塩しか見たことなかった
コストコでアメリカ産のものだったけど初めて加塩を見たんで新鮮だったんだが
世の中のリコッタは殆ど加塩だよバーカ、とまで某スレで言われ困惑してる
物知らずなのは事実なのでそこはいいんだけど
事実自分の周りではほぼ食塩無添加のみなので
日本及び世界的には実際どうなのか是非知りたい
保存性よくするために加塩にしてるんじゃない？
輸入業者も廃棄リスクあるから賞味期限長いほうが扱いやすいし
輸入業者も廃棄リスクあるから賞味期限長いほうが扱いやすいし
ゴーダって安いけどつまりチーズの中でも対してうまくないってことなの？
ボッタなチーズ業界じゃ、値段は必ずしも味と正比例するとは限らない。
製造数量が多いと単価は下がる。
製造数量が多いと単価は下がる。
リコッタ系は国産も輸入物もほとんど無塩表示だと思うけどな…国によって違うのか？
某スレがどこのスレだか知りたいところだが
読む限り、そこのスレ住民と>>214とでは加塩無塩の概念にズレがあるんじゃって気もする
>>214のいう加塩ははっきり塩味で
某スレ住民は製造過程で塩水使うこともあるし保存性のために最小限塩使うって意味で「ほとんど加塩だよ」って言ってそうだ
まさか味付きがほとんどのカッテージや塩水漬け保存がデフォのモッツァレラやフェタ系と混同してるってオチはないよな
某スレがどこのスレだか知りたいところだが
読む限り、そこのスレ住民と>>214とでは加塩無塩の概念にズレがあるんじゃって気もする
>>214のいう加塩ははっきり塩味で
某スレ住民は製造過程で塩水使うこともあるし保存性のために最小限塩使うって意味で「ほとんど加塩だよ」って言ってそうだ
まさか味付きがほとんどのカッテージや塩水漬け保存がデフォのモッツァレラやフェタ系と混同してるってオチはないよな
食品の名前の偽装が問題になってるけど
イタリアのフレッシュタイプ以外のにモッツァレラって名前つけていいの？
イタリアのフレッシュタイプ以外のにモッツァレラって名前つけていいの？
モツツアレラなんだよきっと
モッツァレラは地名じゃなくて技法由来の名だから
製法守ってるフレッシュチーズであれば偽装には該当しないんじゃね？
地名や技法名を「○○風製法です」って名乗るのは国によって許すと子許さないとこあるみたいだね
おフランスとかはパクられまくったから、ロックフォールとかシャンパーニュとか地名使うのは絶対許さん方針だし
ギリシャは他国がフェタチーズの製法と名前使ってても黙認してるし
製法守ってるフレッシュチーズであれば偽装には該当しないんじゃね？
地名や技法名を「○○風製法です」って名乗るのは国によって許すと子許さないとこあるみたいだね
おフランスとかはパクられまくったから、ロックフォールとかシャンパーニュとか地名使うのは絶対許さん方針だし
ギリシャは他国がフェタチーズの製法と名前使ってても黙認してるし
>>219はフレッシュタイプじゃないチーズでもって言う意味だったがわかりにくかったですね
シュレッドチーズでモッツァレラとゴーダ配合、みたいな表記よく見るでしょ
フレッシュじゃないセミハードのステッペンとかデンマークの2.3kgものとかも
日本じゃモッツァレラ呼びしてる
シュレッドチーズでモッツァレラとゴーダ配合、みたいな表記よく見るでしょ
フレッシュじゃないセミハードのステッペンとかデンマークの2.3kgものとかも
日本じゃモッツァレラ呼びしてる
ああなるほど…プロセスチーズで、原材料名モッツァレラなりゴーダなりミックスってやつね
省令や各国の方針調べないと詳しいことはわからないけど
プロセスチーズと明記+加工前のチーズの製法表記だとすれば、たぶんセーフなんじゃないかな
加工の際に他のやっすいチーズこっそり混ぜて水増ししてたら偽装だな
省令や各国の方針調べないと詳しいことはわからないけど
プロセスチーズと明記+加工前のチーズの製法表記だとすれば、たぶんセーフなんじゃないかな
加工の際に他のやっすいチーズこっそり混ぜて水増ししてたら偽装だな
チーズって賞味期限とかあるの
225 ：もぐもぐ名無しさん：2013/11/05(火) 19:10:38.51
歯型の付いたチーズは欲しくない
>>224
未開封のハードタイプはまず無いとおもっていいとおもう
フレッシュタイプのはとにかく早くできればお店にその日入荷したものを買ってその日のうちに
白カビとかウォッシュは時間たちすぎるとよろしくないかも、でも食べれないことは無いと思う
ハードタイプでも超硬質のなら冷蔵庫で干からびたりカビ生えても外側切り取ってやれば問題ない
未開封のハードタイプはまず無いとおもっていいとおもう
フレッシュタイプのはとにかく早くできればお店にその日入荷したものを買ってその日のうちに
白カビとかウォッシュは時間たちすぎるとよろしくないかも、でも食べれないことは無いと思う
ハードタイプでも超硬質のなら冷蔵庫で干からびたりカビ生えても外側切り取ってやれば問題ない
まじか一度もカビたことないわ
ハードとセミハードの区別って硬さじゃないって聞いたんだけど
それじゃ何？って訊いたら答えてくれなかった
知ってる人いますか？
それじゃ何？って訊いたら答えてくれなかった
知ってる人いますか？
ハードとセミハードとという区別は便宜上のもので厳密な定義は無いと思う。
フランスでは大まかには原材料(vacheとかchevreとか)と製法で区別。
まずPressees(加圧)かMolles(非加圧・ソフト)か。
Presseesであればcuites(加熱)かnon cuitesか。
Mollesであれば表面の状態でcroute fleurie(白カビ)、lavee(ウォッシュ)、naturelle(自然)とか。
後はPersillees(青カビ)とか。
フランスでは大まかには原材料(vacheとかchevreとか)と製法で区別。
まずPressees(加圧)かMolles(非加圧・ソフト)か。
Presseesであればcuites(加熱)かnon cuitesか。
Mollesであれば表面の状態でcroute fleurie(白カビ)、lavee(ウォッシュ)、naturelle(自然)とか。
後はPersillees(青カビ)とか。
以前は7つのタイプで分けてたけど最近はハードとセミハードは
区別が曖昧だからひとくくりにしてるらしい
ttp://www.cheesefesta.com/cheesetype.html
日本人はジャンル分け好きだよね
区別が曖昧だからひとくくりにしてるらしい
ttp://www.cheesefesta.com/cheesetype.html
日本人はジャンル分け好きだよね
区別が曖昧ｗ たしかに
素人感覚では
セミハード＝塊のままかじれる。開封後ザツに冷蔵庫保存してると切り口乾いたりカビ生える
ハード＝薄切りしないと食えない。塊でかじったら多分歯折れる。カビ生える余地もないほどカチカチに乾いてて、削って粉にできる
素人感覚では
セミハード＝塊のままかじれる。開封後ザツに冷蔵庫保存してると切り口乾いたりカビ生える
ハード＝薄切りしないと食えない。塊でかじったら多分歯折れる。カビ生える余地もないほどカチカチに乾いてて、削って粉にできる
233 ：もぐもぐ名無しさん：2013/11/09(土) 14:29:55.46
プリセスチーズしか食えん。生はサムソー、ゴーダぐらいまで。
好み(味・香り)的に？値段的に？
235 ：もぐもぐ名無しさん：2013/11/10(日) 13:50:54.92
>>234
臭い、風味だな。エメンタールみたいなクセのあるヤツは駄目。
臭い、風味だな。エメンタールみたいなクセのあるヤツは駄目。
エメンタールはクセ無い方だと思うが
237 ：もぐもぐ名無しさん：2013/11/10(日) 17:49:31.75
>>236
あれでも俺にはウンコ、爪アカの臭いがする
あれでも俺にはウンコ、爪アカの臭いがする
エメンタールは本来くるみの風味なんだけど
真空蒸れすると石鹸とかろうみたいな感じになる
ホールで輸入されたのを切ったのなら本当に甘みがある
ところでみなさんフェスタ行くの？
真空蒸れすると石鹸とかろうみたいな感じになる
ホールで輸入されたのを切ったのなら本当に甘みがある
ところでみなさんフェスタ行くの？
バカにしてたベビーチーズプレーン（QBB）
ミルクのあまみが・・・うまい。
ミルクのあまみが・・・うまい。
240 ：もぐもぐ名無しさん：2013/11/11(月) 11:28:46.26
チーズの日age
>>239
そうそう、たまに食べると結構おいしいんだよ
そうそう、たまに食べると結構おいしいんだよ
チーズフェスタいったった。かなーり安く買えた。
いいなあ
リダーとかエダムとかミモレット好きなんだけど高いんだよ
半額で売ってくれよ
リダーとかエダムとかミモレット好きなんだけど高いんだよ
半額で売ってくれよ
雪印のメニューが広がるスライスチーズがおススメですよ～
へぇ～最初から味がついてるんだ・・・試しに買ったところ時間のない朝にピッタリでした！
ホワイトソース味でクロックムッシュ風トーストとか
ハムの上にミートソース味を乗せてピザトーストにしたり・・・ｳﾏｳﾏ(ﾟ∀ﾟ)
今のところパンにしか合わせてないけど、次はご飯でドリアにしてみようと思ってる
へぇ～最初から味がついてるんだ・・・試しに買ったところ時間のない朝にピッタリでした！
ホワイトソース味でクロックムッシュ風トーストとか
ハムの上にミートソース味を乗せてピザトーストにしたり・・・ｳﾏｳﾏ(ﾟ∀ﾟ)
今のところパンにしか合わせてないけど、次はご飯でドリアにしてみようと思ってる
今年はチーズの日もヌーボの日も盛り上がらなかったねえ
246 ：もぐもぐ名無しさん：2013/11/24(日) 10:10:30.12
ガレージセールはいってないのか
最近ゴリとか全然見ないな
>>243
フェスタ価格は会場で一覧表貰えるのですが、市価の３～５割引ぐらいでした。
フェスタ価格は会場で一覧表貰えるのですが、市価の３～５割引ぐらいでした。
フェスタ、地方でもやってﾎｽｨ
チーズの日 世間様には ポッキーの日
11月11日って一番記念日が多い日らしいね
11月11日って一番記念日が多い日らしいね
久しぶりに食べたがミモレットはやっぱり美味しいなぁ
252 ：もぐもぐ名無しさん：2013/12/02(月) 00:21:29.28
市販のピザ用とろけるチーズが不味いので
ピザ用の美味しいチーズを探してるんですが
これはといったものあります？
ピザ用の美味しいチーズを探してるんですが
これはといったものあります？
どんなピザを作るのかにもよる。
例えば、マルゲリータならモッツァレラ。
例えば、マルゲリータならモッツァレラ。
市販でないものを探してるの？
ゴシュレッドとかノルベジあはただの溶けるチーズだからねえ
市販のやつにグリエールとかワックスゴーダ辺りをブレンドすると美味しくなる
自分はムラカワのオーストラリア産100%のミックスチーズがお気に入り
市販のやつにグリエールとかワックスゴーダ辺りをブレンドすると美味しくなる
自分はムラカワのオーストラリア産100%のミックスチーズがお気に入り
田舎住まいでも今は通販で輸入物いくらでも買えるんだから
好きなの試せば良いのに
好きなの試せば良いのに
でも魚と同じで実際に店頭で品を見て切り売りしてもらうのは楽しい。
特にチーズは好みの熟成は人それぞれだから、目で見て美味しそうな状態のものを探す
のも楽しみ方の一つ。
特にチーズは好みの熟成は人それぞれだから、目で見て美味しそうな状態のものを探す
のも楽しみ方の一つ。
258 ：252：2013/12/04(水) 06:00:12.34
それほどこだわりは無いのですが
200g300円程度で売られているプロセスチーズは
ゴムみたいな食感で美味しくないのでもう少しマシな
上位互換のようなものがあればと思って書き込んでみました
200g300円程度で売られているプロセスチーズは
ゴムみたいな食感で美味しくないのでもう少しマシな
上位互換のようなものがあればと思って書き込んでみました
>>258
え、スーパーで売っているシュレッドチーズのほとんどは
ナチュラルチーズですよ。
市販品チーズが嫌、というのはよく分かりませんが（売っているのが嫌なら自作しかないでしょ）
自分はシュレッドチーズは、よつ葉のが旨いと思う。
ただ、道外だと売っている店が限定されるけど。
え、スーパーで売っているシュレッドチーズのほとんどは
ナチュラルチーズですよ。
市販品チーズが嫌、というのはよく分かりませんが（売っているのが嫌なら自作しかないでしょ）
自分はシュレッドチーズは、よつ葉のが旨いと思う。
ただ、道外だと売っている店が限定されるけど。
260 ：もぐもぐ名無しさん：2013/12/05(木) 16:37:31.69
ここでいいのかな…
クラフトのモツァレラチーズ、切ろうとしてまな板にのせたら髪の毛が巻いてた…
大好きだったのに気持ち悪くて仕方ない。
こんな経験ある人いる？
クラフトのモツァレラチーズ、切ろうとしてまな板にのせたら髪の毛が巻いてた…
大好きだったのに気持ち悪くて仕方ない。
こんな経験ある人いる？
チーズに限らず食品関係はそんなのいくらでもある
以上
以上
フランクフルトくらいのサイズと形のスモークチーズを知りませんか？
輸入品で紙とラバー？みたいなものに包まれてて
チーズそのものは輪切りにすると皮の茶色いサツマイモにそっくりでした
輸入品で紙とラバー？みたいなものに包まれてて
チーズそのものは輪切りにすると皮の茶色いサツマイモにそっくりでした
これかな？
ttp://item.rakuten.co.jp/auc-universalstore/350/
それともこっち？
ttp://item.rakuten.co.jp/hi-syokuzaishitu/oors-san-zik-fric-01/
ttp://item.rakuten.co.jp/auc-universalstore/350/
それともこっち？
ttp://item.rakuten.co.jp/hi-syokuzaishitu/oors-san-zik-fric-01/
リダーとかスキクイーンが食べたいけど通販は送料が高すぎる
成城石井やカルディなんかのチェーン店で見かけた事ある人いる？
成城石井やカルディなんかのチェーン店で見かけた事ある人いる？
265 ：もぐもぐ名無しさん：2013/12/09(月) 00:25:47.79
リダーとかイエオストとか都内のカルディで見た事あるよ
いっつもはない様だけど
いっつもはない様だけど
チェーンではないが、デパートのチーズ売場で買ったことならあるよ
リダーはジュピターっていう輸入食品あつかってる店でいつもおいてたのに最近みなくなった
リダーでチーズトーストつくるとめちゃうまだったから重宝してたのになぁ
リダーでチーズトーストつくるとめちゃうまだったから重宝してたのになぁ
>>264です
行動範囲のカルディには無いって言われた…通販しかないかもな
>>267
都内のデパートですか？教えて貰えたら有り難いです
色々調べてたら出て来たんで参考までに
リダーとスキクイーン（イエオスト・ゴート）が通販で買える店
・チーズ・プロショップ「安い商店」
http://yasuishouten.com/shopping/
・オーダーチーズ@楽天
http://item.rakuten.co.jp/order-cheese/134?s-id=top_beta04_browsehist
・アクアビットジャパン※リダーは売り切れ
http://item.rakuten.co.jp/aquavitjapan/cheese-goot
上の店は@尼では両方在庫有りだけど、1個ごと＋送料600円かかる
行動範囲のカルディには無いって言われた…通販しかないかもな
>>267
都内のデパートですか？教えて貰えたら有り難いです
色々調べてたら出て来たんで参考までに
リダーとスキクイーン（イエオスト・ゴート）が通販で買える店
・チーズ・プロショップ「安い商店」
http://yasuishouten.com/shopping/
・オーダーチーズ@楽天
http://item.rakuten.co.jp/order-cheese/134?s-id=top_beta04_browsehist
・アクアビットジャパン※リダーは売り切れ
http://item.rakuten.co.jp/aquavitjapan/cheese-goot
上の店は@尼では両方在庫有りだけど、1個ごと＋送料600円かかる
スキクイーン、池袋西武で買ったよ
272 ：もぐもぐ名無しさん：2013/12/14(土) 00:49:02.01
>>270
カルディの三軒茶屋や赤羽、小田急ハルクなんかで見たよ。
カルディの三軒茶屋や赤羽、小田急ハルクなんかで見たよ。
スキクイーンdean@delucaで売ってました。
http://www.swissinfo.ch/jpn/detail/content.html?cid=30779878
エメンタールってスイスでの卸し価格は１ｋｇ530円なんだ
それが日本に来ると１ｋｇ3000円になるんだ
エメンタールってスイスでの卸し価格は１ｋｇ530円なんだ
それが日本に来ると１ｋｇ3000円になるんだ
276 ：もぐもぐ名無しさん：2013/12/15(日) 09:13:39.55
海外輸入品は高いので明治北海道十勝カマンベールチーズ買ってる
安くて美味いのがいいよね(´•ω•｀)
安くて美味いのがいいよね(´•ω•｀)
>>275
俺も先日エメンタール1kg買った。その値段に消費税＋送料＋振込手数料他入れると\4000/1kg
ぐらいになるよね。日欧EPAで安くなるのかな？
>>276
同じく。パルミもグラナもペコリーノもブルーチーズも一応常備してるけど、やっぱり輸入物は
高いから普段使い用には「明治北海道十勝チーズ・うまみ乳酸菌熟成シリーズ」使ってる
10gブロック/細切り(シュレッド)/6Pタイプ/スライスタイプがある。細切り以外はプロセスだけど。
近所の最安値は6Pタイプ特売価格\98/110g。プロセスはナチュラルより保存性がいいから安い時に
まとめ買い。値段の割には旨味あって十分美味しい
俺も先日エメンタール1kg買った。その値段に消費税＋送料＋振込手数料他入れると\4000/1kg
ぐらいになるよね。日欧EPAで安くなるのかな？
>>276
同じく。パルミもグラナもペコリーノもブルーチーズも一応常備してるけど、やっぱり輸入物は
高いから普段使い用には「明治北海道十勝チーズ・うまみ乳酸菌熟成シリーズ」使ってる
10gブロック/細切り(シュレッド)/6Pタイプ/スライスタイプがある。細切り以外はプロセスだけど。
近所の最安値は6Pタイプ特売価格\98/110g。プロセスはナチュラルより保存性がいいから安い時に
まとめ買い。値段の割には旨味あって十分美味しい
278 ：もぐもぐ名無しさん：2013/12/16(月) 05:39:51.09
こないだ丸栄のプティプレリ行ってリダーの在庫をたずねたら
「リダー？」って言われた･･･CPA有資格者でも知らないことってあるのかな(´•ω•｀)
「リダー？」って言われた･･･CPA有資格者でも知らないことってあるのかな(´•ω•｀)
これ欲しいなぁw
http://popchartlab.com/products/the-charted-cheese-wheel-cheese-platter
もとの絵はこれ。見て楽しい分類図の類いを作るのが得意なデザインスタジオで
他にもビールとかコーヒーの美味い、もとい、上手い分類図があります。
http://popchartlab.com/products/the-charted-cheese-wheel
http://popchartlab.com/products/the-charted-cheese-wheel-cheese-platter
もとの絵はこれ。見て楽しい分類図の類いを作るのが得意なデザインスタジオで
他にもビールとかコーヒーの美味い、もとい、上手い分類図があります。
http://popchartlab.com/products/the-charted-cheese-wheel
素敵ねウフフ
でも解像度が高いからこのままプリントしても使えそうね
でも解像度が高いからこのままプリントしても使えそうね
中近東～中央アジア系はスルーなんだな
大抵のウォッシュ系は普通にいけるが山羊チーズだけはあの独特な感じが
ちょっと駄目だわ
ハイジに出てくるのは美味そうなんだがとりあえずまた挑戦したいので
何かお勧めある?
ちょっと駄目だわ
ハイジに出てくるのは美味そうなんだがとりあえずまた挑戦したいので
何かお勧めある?
283 ：もぐもぐ名無しさん：2013/12/24(火) 07:36:19.62
相当なチーズ通だな こんな人が②チャンネルみたいなところにいるとは
山羊乳は魚と同じく鮮度が命だからな
時間が経つとみるみる埃臭くなる
搾りたてをチーズに加工してすぐ消費するなら問題はないだろうが
果たして山羊チーズの宿命なのか搾りたてじゃない乳を加工してるのか…
時間が経つとみるみる埃臭くなる
搾りたてをチーズに加工してすぐ消費するなら問題はないだろうが
果たして山羊チーズの宿命なのか搾りたてじゃない乳を加工してるのか…
セックなシェーブルに関してはどういう解釈なんだろう。
山羊乳チーズってまだ食べたことない。羊乳チーズと大分違うの？
ペコリーノやロックフォールとかの羊乳チーズは大好きなんだけど
ペコリーノやロックフォールとかの羊乳チーズは大好きなんだけど
ゴートチーズって入手簡単じゃないのけ？
なんか埃っぽいのとチーズの臭いのが混ざった感じとでもいうか
ちなみにラクダ乳のチーズは馬糞臭いわ
馬乳チーズは…食った事ないな（あるのか？）
クムイスは飲んだ事あるけど
なんか埃っぽいのとチーズの臭いのが混ざった感じとでもいうか
ちなみにラクダ乳のチーズは馬糞臭いわ
馬乳チーズは…食った事ないな（あるのか？）
クムイスは飲んだ事あるけど
>>264です
>>271-272,274さん有難うございました！
お陰でリダーとスキクイーン手に入りました。@カルディとディーン＆デルーカ
ついでにふらふらとヤールスバーグも買ってしまった……
これで年末年始はノルウェイチーズ三昧ですよ、太るわー
>>278
リダー、知らない方もいるみたいですね
以前百貨店のチーズ売り場で聞いたら、そこの店員さんも「？」って顔してましたし
でも最近は北欧ブームがあったお陰で、少しは周知されてきたような…？
>>282
山羊チーズは独特の匂いが強いので、駄目って方多いですね
食べやすい順では
・ヤールスバーグ エメンタールを山羊乳で改良した物、味と風味、匂いもあっさりめ
そのままより溶かして食べるのがお勧めです！パン乗せとか、温野菜にかけたり
・リダー まろやかで柔らかめ、濃厚、個人的にはチェダーより味濃いと思ってます
パンに乗せてトーストして溶かしたり、そのまま食べるのがいいかと
・スキクイーン
キャラメル状に煮詰めた山羊乳で作ってるので、塩きつめの塩キャラメル味
パンよりクラッカーに乗せたり、焼いた果物に合います。後は小さく切ってそのまま食べる
>>271-272,274さん有難うございました！
お陰でリダーとスキクイーン手に入りました。@カルディとディーン＆デルーカ
ついでにふらふらとヤールスバーグも買ってしまった……
これで年末年始はノルウェイチーズ三昧ですよ、太るわー
>>278
リダー、知らない方もいるみたいですね
以前百貨店のチーズ売り場で聞いたら、そこの店員さんも「？」って顔してましたし
でも最近は北欧ブームがあったお陰で、少しは周知されてきたような…？
>>282
山羊チーズは独特の匂いが強いので、駄目って方多いですね
食べやすい順では
・ヤールスバーグ エメンタールを山羊乳で改良した物、味と風味、匂いもあっさりめ
そのままより溶かして食べるのがお勧めです！パン乗せとか、温野菜にかけたり
・リダー まろやかで柔らかめ、濃厚、個人的にはチェダーより味濃いと思ってます
パンに乗せてトーストして溶かしたり、そのまま食べるのがいいかと
・スキクイーン
キャラメル状に煮詰めた山羊乳で作ってるので、塩きつめの塩キャラメル味
パンよりクラッカーに乗せたり、焼いた果物に合います。後は小さく切ってそのまま食べる
>>284
新鮮な乳で作ってますのでそういう臭みは無いですよ
日本に入って来るのはフレッシュより熟成された物が多いみたいで、フレッシュはまだ食べた事ないです
>>286
ペコリーノは食べたことないので分かりません、ごめんなさい
ロックフォールみたいな青カビ系もあるみたいですが、食べた事はないです。日本に入ってるかも怪しい…
>>287
通販で時々見掛けますが、珍味扱いなので余り数入らないようなんです
あと通販でもすぐ売り切れちゃったり
連投失礼しました
なかなか北欧のチーズの話出来る人がいないので嬉しかったです！
有難うございました、これで黙りますねー
新鮮な乳で作ってますのでそういう臭みは無いですよ
日本に入って来るのはフレッシュより熟成された物が多いみたいで、フレッシュはまだ食べた事ないです
>>286
ペコリーノは食べたことないので分かりません、ごめんなさい
ロックフォールみたいな青カビ系もあるみたいですが、食べた事はないです。日本に入ってるかも怪しい…
>>287
通販で時々見掛けますが、珍味扱いなので余り数入らないようなんです
あと通販でもすぐ売り切れちゃったり
連投失礼しました
なかなか北欧のチーズの話出来る人がいないので嬉しかったです！
有難うございました、これで黙りますねー
缶入りのフェタとかスペインのマンチェゴもひつじさんだったよね
>>286
ペコリーノはほとんどクセがなく美味しいけど熟成が進みすぎてる(?)と口の内が痛くなって閉口するわ
>>289
ゴートの風味はソフト>>>セミハードだね。ラクダとかヤクのチーズって通販で買えるの??
ペコリーノはほとんどクセがなく美味しいけど熟成が進みすぎてる(?)と口の内が痛くなって閉口するわ
>>289
ゴートの風味はソフト>>>セミハードだね。ラクダとかヤクのチーズって通販で買えるの??
ヤオコーに350円の輸入カマンベールがあった
小さめだけどそこそこ美味しい
小さめだけどそこそこ美味しい
イオンでドイツ産のカマンベールチーズ売ってて
今食ってるんだが ちょっとしょっぱい・・・(´・ω・｀)
今食ってるんだが ちょっとしょっぱい・・・(´・ω・｀)
スペイン系チーズは山羊率高いよね
日本で流通してるフランスシェーブルは概ね牧草の香りっぽいフレッシュな感じ
スペインのは保存中は激ヤギ臭。切った手も超ヤギ臭くなって割と閉口する
だが食うとあまり匂いはしないのが不思議
ゴーダやチェダーみたいな感じの濃くておとなしい美味さ。味に限ればむしろとっつきやすい感じ
日本で流通してるフランスシェーブルは概ね牧草の香りっぽいフレッシュな感じ
スペインのは保存中は激ヤギ臭。切った手も超ヤギ臭くなって割と閉口する
だが食うとあまり匂いはしないのが不思議
ゴーダやチェダーみたいな感じの濃くておとなしい美味さ。味に限ればむしろとっつきやすい感じ
冷凍ピザにピーマンとカマンベールを乗せたら旨かった
やまやで年末期限のチーズ半額セールやってた
モッツァレラ丸かじりしてる。
ミルクの味がして美味い。
ミルクの味がして美味い。
299 ：もぐもぐ名無しさん：2013/12/28(土) 23:33:56.24
スモークチーズが至高
ゴルゴンゾーラ初めて食べたけどこれはちびちびとしか食べれない…
慣れてくるものなのかな
慣れてくるものなのかな
食べようと思えば食べれるんだけど、塩分怖くてそのままじゃがっつりとは食べない
パスタソースほか料理に使うといいよ。塩はあまり足さなくていい
パスタソースほか料理に使うといいよ。塩はあまり足さなくていい
デパートのセールでゴルゴンゾーラドルチェとイズニーミモレット6ヶ月とパルミジャーノを入手～。
800円～1400円のものが全部400円になっていて興奮した。
年末に198円で叩き売られていたサンタンドレもそろそろ食べ頃で、福袋買えなかったけどチーズが充実して幸せ。
みなさん、福袋とか買われましたか？
800円～1400円のものが全部400円になっていて興奮した。
年末に198円で叩き売られていたサンタンドレもそろそろ食べ頃で、福袋買えなかったけどチーズが充実して幸せ。
みなさん、福袋とか買われましたか？
303 ：もぐもぐ名無しさん：2014/01/10(金) 03:15:37.49
>>300
がっつり食べるならスティルトン
がっつり食べるならスティルトン
ブルーはキャステロが手に入りやすくて好き
クリームチーズにブルーチーズのアオカビを移植して食べてみたらおいしかった
>>305
なにその技kwsk
なにその技kwsk
パルメザンチーズに青カビが自然に生えた時、目に見える青い部分を
取り除いて食べたけど、まんまブルーチーズの味と香りだった
取り除いて食べたけど、まんまブルーチーズの味と香りだった
>>306
ブルーチーズのカビをクリームチーズに半分埋め込ませてしばらく冷蔵庫に放置したら埋めたところの周辺にカビが生えた
カビは生えたところを中心にクリームチーズがブルーチーズっぽい味と風味になる
そしてカビの生えた部分のふわふわとした食感と強烈で刺激的な味が何とも言えない
ただしそのアオカビが本当にブルーチーズの食べていい安全なアオカビなのかは保障できない
やるなら清潔な冷蔵庫かつ自己責任でやってね
ブルーチーズのカビをクリームチーズに半分埋め込ませてしばらく冷蔵庫に放置したら埋めたところの周辺にカビが生えた
カビは生えたところを中心にクリームチーズがブルーチーズっぽい味と風味になる
そしてカビの生えた部分のふわふわとした食感と強烈で刺激的な味が何とも言えない
ただしそのアオカビが本当にブルーチーズの食べていい安全なアオカビなのかは保障できない
やるなら清潔な冷蔵庫かつ自己責任でやってね
チーズスライサー(フライ返しみたいな形の方)の使い方のコツってないですかね
コストコのチェダーチーズを薄くしたいんだけど、ボロボロになるんですよね・・・
コストコのチェダーチーズを薄くしたいんだけど、ボロボロになるんですよね・・・
310 ：もぐもぐ名無しさん：2014/01/27(月) 08:44:17.63
あれはもっと硬いやつ向け
チェダーならワイヤーのがええよ
チェダーならワイヤーのがええよ
ワイヤータイプは一個あると便利だよね
ロックフォールみたいな水っぽくて穴だらけで脆い材質でも薄切りできる
ロックフォールみたいな水っぽくて穴だらけで脆い材質でも薄切りできる
ありがとう
もっと硬いやつって、ミモレットとか、パルミジャーノとかですかね
もっと硬いやつって、ミモレットとか、パルミジャーノとかですかね
チーズ値上げ許さない！
314 ：もぐもぐ名無しさん：2014/01/29(水) 20:54:49.66
>>312
うん、その類
うん、その類
フェルミエの福袋が届かないのは俺だけだろうか。
予定では2月1日着のはず。お問い合わせしたほうがよいかなぁ。
予定では2月1日着のはず。お問い合わせしたほうがよいかなぁ。
>>315
いいなぁ何が入ってたか教えてー。
いいなぁ何が入ってたか教えてー。
>>313
そう言うから内容量を減らされるんだよ(´・ω・｀)
そう言うから内容量を減らされるんだよ(´・ω・｀)
値上げじゃんか
「内容量が減る」＝「値上げ」じゃねーよ。
それは「実質値上げ」
○％増量ってなってたら「値下げ」だと思うのか？
それは「実質値上げ」
○％増量ってなってたら「値下げ」だと思うのか？
フェルミエのチーズ福袋、届いた人いる？内容どうだった？
実質値上げとはつまり値上げですね
ていうかグラム単価で値上げされてるから内容量が減るんだろ。
スライスチーズは７枚入りになるらしいね・・
某有名料理店で某有名牧場のチーズを家族と友人が食べた
一人で食べるには塩分強すぎたらしい
一人で食べるには塩分強すぎたらしい
カルディで売ってたドイツの
赤ずきんの描かれたカマンベール
美味しい
赤ずきんの描かれたカマンベール
美味しい
チーズフォンデュが食べたい
QBBの濃硬まず…
私も先週ブルーミックス買ったけど2個でギブアップした
変にあおりんごぽくてくそまずい
変にあおりんごぽくてくそまずい
冷蔵庫で熟成したマスカルポーネ、当然賞味期限切れなんだが、
苦味が加わって日本酒のアテに絶妙、酒盗とかとアレンジしたい。
なにかいい組み合わせありますか。
苦味が加わって日本酒のアテに絶妙、酒盗とかとアレンジしたい。
なにかいい組み合わせありますか。
>>327
チェダーブレンド買ったけど、チーズ味のお菓子喰ってるみたいでぜんぜん消費できないorz
チェダーブレンド買ったけど、チーズ味のお菓子喰ってるみたいでぜんぜん消費できないorz
濃硬ブルー、買いだめしてる私はおかしいのか
最近、ミモレットを知ったんだけど
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
10枚から8枚になっただけでもうんざりなのに
7枚になるとかありえないわ
7枚になるとかありえないわ
濃硬うまいよ
335 ：もぐもぐ名無しさん：2014/03/18(火) 16:45:31.95
チ○ズは悪玉コレステロール
スライスチーズ、軒並み7枚170g位あったのが140g前後に減ってた
買う気が失せたのでやめたけどペラペラなんだろうな
最近コルビージャックにはまってコストコの塊買ってる
サンドイッチとかホットドッグに使うと美味しいな
買う気が失せたのでやめたけどペラペラなんだろうな
最近コルビージャックにはまってコストコの塊買ってる
サンドイッチとかホットドッグに使うと美味しいな
8枚入りも144gやったで
>>337
どこの田舎だよ・・・・
どこの田舎だよ・・・・
なんの関係が？？？
最近チーズにハマって色んなチーズ食ってみたいんやがチーズ識者に色々質問するスレはここでええですか？
とりあえずクリームチーズとか白カビチーズとセミハードチーズは美味かった
とりあえずクリームチーズとか白カビチーズとセミハードチーズは美味かった
チーズは国産が一番美味いという結論に落ち着いた。
国産ミモレットとかあんの？
342の言ってるチーズってプロセスチーズじゃね？
国産とかロクなチーズつくってないだろｗ
美味しい国産のモッツァレラとか牧場まで行かないとないわｗｗｗ
美味しい国産のモッツァレラとか牧場まで行かないとないわｗｗｗ
結構な事で。
>>345
牧場まで行ったら国産でも「ロクなチーズ」があるってことですね
牧場まで行ったら国産でも「ロクなチーズ」があるってことですね
しるかボケ
349 ：もぐもぐ名無しさん：2014/03/26(水) 08:38:01.24
スーパーで売っているチーズの中で、まあまあ美味しいチーズってないのかな？
一口にスーパーと言っても
紀伊国屋や成城石井なんかと安売り系や業務スーパーでは
扱っている品が違うので答えようがないな
紀伊国屋や成城石井なんかと安売り系や業務スーパーでは
扱っている品が違うので答えようがないな
じゃあ成城石井で詳しくよろ
それぞれでよろ
２３区在住なので
都内デパ地下等でチーズの品揃えが良いところも知りたい
都内デパ地下等でチーズの品揃えが良いところも知りたい
モッツァレラが好きすぎてとうとう自作
>>355
水牛の乳って売ってるの？
水牛の乳って売ってるの？
>>356
それはないから低温殺菌牛乳だな
それはないから低温殺菌牛乳だな
牛乳にしたってよくそれだけの量確保できたなあ
よかったら自作レポよろ
よかったら自作レポよろ
モッツァレラのおいしさがいまいちわからない
なんか味がないような、、
なんか味がないような、、
360 ：もぐもぐ名無しさん：2014/03/27(木) 00:59:46.02
明治北海道十勝カマンベールチーズ
毎日一箱たべてる
毎日一箱たべてる
2Lの牛乳に6時間張り付いて1コしか練成できないので、なかなか大変です
あっさりとしたモッツァレラが好きなので、塩とオリーブオイルで食べてます
あっさりとしたモッツァレラが好きなので、塩とオリーブオイルで食べてます
>>363
ブルスト作ったりスモークサーモンも作るのでチーズにも手出してました
スーパーに売ってるのよりは美味しいと思いますよ
海外のとか国内の牧場の新鮮なチーズには勝てませんがｗ
>>364
よく「何度になったら～する」とか作り方には書いてあるんですが
ｐｈ測定する機械を買えば失敗なしで出来るようになりました。
真冬より暖かいほうが鍋の温度が下がりにくいので、温度管理は楽かもしれません
ブルスト作ったりスモークサーモンも作るのでチーズにも手出してました
スーパーに売ってるのよりは美味しいと思いますよ
海外のとか国内の牧場の新鮮なチーズには勝てませんがｗ
>>364
よく「何度になったら～する」とか作り方には書いてあるんですが
ｐｈ測定する機械を買えば失敗なしで出来るようになりました。
真冬より暖かいほうが鍋の温度が下がりにくいので、温度管理は楽かもしれません
ロシアのチーズ工場の写真。
チーズ作ってる人達、みんな仲が良さそうだね。
ttps://twitter.com/livein_china/status/449191172401938432/photo/1
チーズ作ってる人達、みんな仲が良さそうだね。
ttps://twitter.com/livein_china/status/449191172401938432/photo/1
明治十勝スマートチーズは
フレーバーつけて値上げしちやったの？
前のストレートなスマートチーズがうまかったのに。
パルメザンブレンド食べたら高くなったし、ベビーチーズっぽい食感(･_･、)
フレーバーつけて値上げしちやったの？
前のストレートなスマートチーズがうまかったのに。
パルメザンブレンド食べたら高くなったし、ベビーチーズっぽい食感(･_･、)
TPPでオーストラリアなんかのチーズは無関税で入ってこないんですか？
369 ：もぐもぐ名無しさん：2014/03/30(日) 11:19:56.09
ゴーダブラックなど、長期熟成のハードチーズの、外側の堅くなったところが好きなんだ。
普通は内側の柔らかいところのほうが好まれるのかな。
普通は内側の柔らかいところのほうが好まれるのかな。
堅いとこしょりしょり食べるの美味しいｗ
フランスに出張なったんで、空港でチーズ買ってきた
カマンベールのつもりでいたら、リヴァロってウォッシュタイプだった
匂いキツイのはまあ予測範囲なんだが、後口がキツイ
ピリピリとした刺激がいつまでも口中に残るんだけど、こういうもの？？
ひょっとして悪くなってないかな
カマンベールのつもりでいたら、リヴァロってウォッシュタイプだった
匂いキツイのはまあ予測範囲なんだが、後口がキツイ
ピリピリとした刺激がいつまでも口中に残るんだけど、こういうもの？？
ひょっとして悪くなってないかな
372 ：もぐもぐ名無しさん：2014/03/30(日) 16:15:42.34
どういうお仕事ですか
古くなってる可能性も否定できんが、それも慣れればけっこう平気になるよ。納豆と同じで
リヴァロはウォッシュチーズなかではおとなしめの味だと思うけど
後味のクセが気になる人は酒で洗い流しつつ楽しむのをすすめる
赤ワインが美味い。でも相性が若干あるので、考えるの面倒で酒が強い人はウイスキーか紅茶を合わせると無難
リヴァロはウォッシュチーズなかではおとなしめの味だと思うけど
後味のクセが気になる人は酒で洗い流しつつ楽しむのをすすめる
赤ワインが美味い。でも相性が若干あるので、考えるの面倒で酒が強い人はウイスキーか紅茶を合わせると無難
レスさんくす！
ツンとしたアンモニアっぽい香り…かもしれん
食った後、自分の体がなんか臭うぜーｗってなるのがつらいｗ
この手のウォッシュタイプはバーかなんかで何度か食べたことあるんだけど
後味は確かに>>373さんの言うような感じだったし
ここまで匂いきつくなかったし、まず舌に刺激が残ることもなかった
うーむ賞味期限ギリギリだから古くなってんのかも
酒飲みながらもいいが、コレは一緒に飲む酒がかわいそうと思うくらい
刺激が残るのがつらすぎる
もったいないが食えそうもないなあ
ツンとしたアンモニアっぽい香り…かもしれん
食った後、自分の体がなんか臭うぜーｗってなるのがつらいｗ
この手のウォッシュタイプはバーかなんかで何度か食べたことあるんだけど
後味は確かに>>373さんの言うような感じだったし
ここまで匂いきつくなかったし、まず舌に刺激が残ることもなかった
うーむ賞味期限ギリギリだから古くなってんのかも
酒飲みながらもいいが、コレは一緒に飲む酒がかわいそうと思うくらい
刺激が残るのがつらすぎる
もったいないが食えそうもないなあ
最後の手段として、皮剥いて中身だけ焼いてみれば？ もちろん換気扇は最強でかけて
うまくいけばフォンデュ系のおいしさになるでよ
うまくいけばフォンデュ系のおいしさになるでよ
375だけど、ありがとう！
皮を取り除いて、フランスパンにモッツァレラチーズと一緒にのっけて
オーブンで焼いたら何とか食えた～
しっかし臭かったｗ換気扇かけまくりｗ
これから買う時は、もっとよく見て買うわ
つか、もう空港では買わねー！ホテルの近所に専門店いっぱいあったのに
なんで、そこで買わなかったんだ、馬鹿オレ反省しる
皮を取り除いて、フランスパンにモッツァレラチーズと一緒にのっけて
オーブンで焼いたら何とか食えた～
しっかし臭かったｗ換気扇かけまくりｗ
これから買う時は、もっとよく見て買うわ
つか、もう空港では買わねー！ホテルの近所に専門店いっぱいあったのに
なんで、そこで買わなかったんだ、馬鹿オレ反省しる
はじめて世界チーズ商会のガレージセールに行った。
ブラックゴーダ、パルミジャーノレッジャーノ三年もの、パラーノ、コンタル、ピーチメルバ、ブリー、カマンベール、スキクイーンを購入。
セミハードは端っこが多かった。固くなった端っこが好きな私にはとてもよかった！
スキクイーン初めて食べた。ウマウマ。
ブラックゴーダ、パルミジャーノレッジャーノ三年もの、パラーノ、コンタル、ピーチメルバ、ブリー、カマンベール、スキクイーンを購入。
セミハードは端っこが多かった。固くなった端っこが好きな私にはとてもよかった！
スキクイーン初めて食べた。ウマウマ。
スキクイーンは２５０グラムで５００円、あとはすべて１２０～１８０グラムで３００円でした！
カチョカバロ、一日一個は食べたい・・・でも高い・・・
>>378
ガレージセール、何度も行ってるけど、スキクイーンに出くわしたことないわ！
いいなあ。今月は行けなかったから、来月は行こう。あるといいなあ。
時間帯とかタイミングで買えるものが違うんだよねえ…。
ガレージセール、何度も行ってるけど、スキクイーンに出くわしたことないわ！
いいなあ。今月は行けなかったから、来月は行こう。あるといいなあ。
時間帯とかタイミングで買えるものが違うんだよねえ…。
スキクイーン安い！
大好きだから羨ましい
大好きだから羨ましい
フェルミエのオンラインショップがリニューアルされたけど、
なんかスカスカしてるというか、購買意欲が湧かない作りになってるなぁ
一覧を見ようにもボタンが下の方に移っちゃって分かりにくいし、
ソートも名前順に出来ないし
前のがよかったな
なんかスカスカしてるというか、購買意欲が湧かない作りになってるなぁ
一覧を見ようにもボタンが下の方に移っちゃって分かりにくいし、
ソートも名前順に出来ないし
前のがよかったな
ikeaのチーズが安くて美味しい
ステッペンとかのまったり系
この値段ならサンドイッチに分厚くいれても惜しくないしね
ステッペンとかのまったり系
この値段ならサンドイッチに分厚くいれても惜しくないしね
通販ショップをいろいろ見て回ったけど、欲しいものがすべて揃うところがない。
オーダーチーズは高いし。
ゴーダブラック、ベームスタークラシックは「安い商店」、
ピーチメルバは「問屋直売」、スキクイーンは「ロックフォール」。
あと、届くまで日数がかかる～～。
まあ、おかげで買いすぎ、食べすぎにならないのかも。
オーダーチーズは高いし。
ゴーダブラック、ベームスタークラシックは「安い商店」、
ピーチメルバは「問屋直売」、スキクイーンは「ロックフォール」。
あと、届くまで日数がかかる～～。
まあ、おかげで買いすぎ、食べすぎにならないのかも。
チーズ商会in勝どき、3月は久しぶりに行ったけど、到着が11時くらいで買うまでに20分くらい待ったかな。
前回行った昨年秋より随分値上がりしたなーという印象。そして好みのものがなかった＆品薄感が…すごく残念。
値段に関しては、世界的に乳製品が値上がりしてるらしいから仕方ないのかなと思うけど。
前回は午後開始の早めの時間に行ったから、また今度午後行ってみよう。
前回行った昨年秋より随分値上がりしたなーという印象。そして好みのものがなかった＆品薄感が…すごく残念。
値段に関しては、世界的に乳製品が値上がりしてるらしいから仕方ないのかなと思うけど。
前回は午後開始の早めの時間に行ったから、また今度午後行ってみよう。
何故かチーズって高級嗜好品（プロセスチーズ除く）だと思われてるから
そこを利用して搾取されてるんじゃない？ワインと同じで
あのサイトってチーズケーキも他の食品も、セレブで違いの分かる貴方に、みたいな雰囲気だし
他の国では日常的な食べ物なのにね…
そこを利用して搾取されてるんじゃない？ワインと同じで
あのサイトってチーズケーキも他の食品も、セレブで違いの分かる貴方に、みたいな雰囲気だし
他の国では日常的な食べ物なのにね…
輸入品だから高いんでしょ
関税と空輸のコストがね
関税と空輸のコストがね
増税にのせられてかったウォッシュ怖くて食べれない…
>>391
初めてか力抜けよAA略
初めてか力抜けよAA略
近くのスーパー（高級め）でアボンダンスが半額になっていたので
喜んで買ってきました。
開けたら無茶苦茶臭い。ウンコの臭いがします。
皮の部分がぐじゅぐじゅになっています。
蛮勇をふるって真中へんを少し食べました。後味にピリッと刺激があります。
あきらめて捨てました。
やっぱり腐っていたんですよね？
喜んで買ってきました。
開けたら無茶苦茶臭い。ウンコの臭いがします。
皮の部分がぐじゅぐじゅになっています。
蛮勇をふるって真中へんを少し食べました。後味にピリッと刺激があります。
あきらめて捨てました。
やっぱり腐っていたんですよね？
シュレッドチーズの値上げラッシュすごいね
宅配ピザ屋も影響あるだろうな
TPPとは何だったんだろう
宅配ピザ屋も影響あるだろうな
TPPとは何だったんだろう
ＴＰＰで国内の酪農が～とかいうけど
国内じゃろくなチーズないのが現実
国内じゃろくなチーズないのが現実
こないだのオーストラリアとのEPAの大筋合意には、
チーズの関税を下げる方向の話も含まれてるけど、ここじゃ話題にならないのか。
シュレッドチーズの原料とかも、オーストラリア産が多いと聞いたけど。
チーズの関税を下げる方向の話も含まれてるけど、ここじゃ話題にならないのか。
シュレッドチーズの原料とかも、オーストラリア産が多いと聞いたけど。
>>397
ttp://www.jic.gr.jp/images/data_b.gif
これ日本の「ナチュラルチーズ国別輸入量（2012年度実績）」だけど、
OZとNZ逆転したの？
それともプロセスチーズを入れると逆転するのかな？
ttp://www.jic.gr.jp/images/data_b.gif
これ日本の「ナチュラルチーズ国別輸入量（2012年度実績）」だけど、
OZとNZ逆転したの？
それともプロセスチーズを入れると逆転するのかな？
>>398
ごめん自分の感覚で書いてしまった。
もうずっと、具体的には数年前からチーズは値上がり必至の予測が当然で
小さな企業はOZからNZに輸入変更する所が結構あったんだ。
価格も供給量もわりと安定しているので。
裏ラベル見るとNZが増えてるのは明白で
最近はアルゼンチンも少し増えてるね。
大手企業はきっと太い網があるのだろうから事情は知らないや。
気を悪くさせてしまったらごめん。
ごめん自分の感覚で書いてしまった。
もうずっと、具体的には数年前からチーズは値上がり必至の予測が当然で
小さな企業はOZからNZに輸入変更する所が結構あったんだ。
価格も供給量もわりと安定しているので。
裏ラベル見るとNZが増えてるのは明白で
最近はアルゼンチンも少し増えてるね。
大手企業はきっと太い網があるのだろうから事情は知らないや。
気を悪くさせてしまったらごめん。
>>399
いや気を悪くなんかしてないし、そんなに大げさに謝られても恐縮する。
もしかしたら（たぶん無いとは思うけど）2013年で逆転したのかもしれんし。
「勘違いでしたﾃﾍﾍﾟﾛ」くらいで十分だよ。
いや気を悪くなんかしてないし、そんなに大げさに謝られても恐縮する。
もしかしたら（たぶん無いとは思うけど）2013年で逆転したのかもしれんし。
「勘違いでしたﾃﾍﾍﾟﾛ」くらいで十分だよ。
>>402
競合する製品の価格が下がれば、値下げ圧力になるよ。
競合する製品の価格が下がれば、値下げ圧力になるよ。
安くなってもっと色んな種類のを食べてみたいぜ・・・
OKストアで大袋のシュレッドチーズ、
アメリカ産とオーストラリア産があるけどオーストラリア産の方が高いが味が濃くて美味い。
安くなるかな？
アメリカ産とオーストラリア産があるけどオーストラリア産の方が高いが味が濃くて美味い。
安くなるかな？
オーケーのオーストラリア産てムラカワの？
自分も好きなんだが確かタスマニア産に変更だったような
自分も好きなんだが確かタスマニア産に変更だったような
>>402
しがないチーズ売りです
塊を切るのはまさに肉体労働、まるで土方です
チーズ好きの皆さん、
切りたては美味しいから是非買ってみてね
試食だけでも食べてくれると嬉しいもんだよ
TPPで安くなーれ！えーい！
しがないチーズ売りです
塊を切るのはまさに肉体労働、まるで土方です
チーズ好きの皆さん、
切りたては美味しいから是非買ってみてね
試食だけでも食べてくれると嬉しいもんだよ
TPPで安くなーれ！えーい！
コストコのブランド「カークランド」のチーズってどうですか？
コストコは遠いので、コストコ通販サイトで買おうかと思うんですが。
コストコは遠いので、コストコ通販サイトで買おうかと思うんですが。
チェダーは普通レベルにおいしい
チーズ初心者です。
カルディ、成城石井、デパ地下で買っていましたが、はじめてチーズ専門店へ
いきました。味見もさせてくれて、切り立てのチーズを買い、やはり真空パックの
チーズとは味が違うなーと感心しました。
が、同じ冷蔵ケースに入っていた、カビぼこぼこのクロタン！！
とても恐ろしくて手が出せません。とても食べ物と思えません。
白カビチーズなら食べられますが、あのカビは凄すぎる。
チーズ上級者になると食べられるようになるんでしょうか。
カルディ、成城石井、デパ地下で買っていましたが、はじめてチーズ専門店へ
いきました。味見もさせてくれて、切り立てのチーズを買い、やはり真空パックの
チーズとは味が違うなーと感心しました。
が、同じ冷蔵ケースに入っていた、カビぼこぼこのクロタン！！
とても恐ろしくて手が出せません。とても食べ物と思えません。
白カビチーズなら食べられますが、あのカビは凄すぎる。
チーズ上級者になると食べられるようになるんでしょうか。
>>412
どんなチーズでもそれほど変わらないの？
どんなチーズでもそれほど変わらないの？
エメンタールなんか真空されて出荷されたのと、円盤切ったものじゃ全く違うけどな
ボーフォールなんかもそう
長期の真空は蒸れ臭が鼻につくようになる
ボーフォールなんかもそう
長期の真空は蒸れ臭が鼻につくようになる
真空パック剥いたときに油が浮いていたりするね。
ミモレットの美味しいチーズ屋さんありませんか？
切りたて実演やってても、真空パックで入荷したのを切ってるだけだったりするし
○○チーズの切り立て＆真空、□□チーズの切り立て真空って食べ比べできないと分からないんじゃあ
円盤の解体なんてよほどの環境がないと客前で実演できないよー
チーズ好きなら価格で真空か否かすぐ分かるだろうし試食すれば一発だろう
聞かれたら店員も嘘はつかないし
>>418
熟成の差による垂直食べはたまにやる
お客さんの評判もよいよー
チーズ好きなら価格で真空か否かすぐ分かるだろうし試食すれば一発だろう
聞かれたら店員も嘘はつかないし
>>418
熟成の差による垂直食べはたまにやる
お客さんの評判もよいよー
熟成したミモレットうまー。でもたかーｗ
421 ：もぐもぐ名無しさん：2014/04/15(火) 09:19:48.44
千原の僻地旅番組ででたチーズのステーキうまそーだった！！！しかもめちゃ物価安いの。しかし消費税22%だったが。
チーズって切るの難しいの？
ネット通販でカットによって重量がかわるので、その後金額が確定しますっていうのが
よくあるんだけど。
最近買った通販ショップは、いろんな種類とりまぜて総計３．３キロの注文で
３．８キロあった。
料金は３．３キロ分のままで、とってもお得感があった。
サイトには約７５０グラムのカットと書いてあるのに実際は９３０グラムとかね。
とてもアバウトなショップだった。
ネット通販でカットによって重量がかわるので、その後金額が確定しますっていうのが
よくあるんだけど。
最近買った通販ショップは、いろんな種類とりまぜて総計３．３キロの注文で
３．８キロあった。
料金は３．３キロ分のままで、とってもお得感があった。
サイトには約７５０グラムのカットと書いてあるのに実際は９３０グラムとかね。
とてもアバウトなショップだった。
ゴーダのワックスとかパルミジャーノの外皮までも重量に含まれるのが当たり前なのに
随分良心的なショップですねえ
随分良心的なショップですねえ
424 ：もぐもぐ名無しさん：2014/04/19(土) 01:27:17.34
パルミジャーノレジャーノの塊をガブってしてみたい
425 ：もぐもぐ名無しさん：2014/04/19(土) 02:50:26.44
俺は小泉・森会談での「干からびたチーズ」で初めてミモレットを知って買いに行った。
>>424
かじってウマウマするチーズじゃなかろうにｗ
かじってウマウマするチーズじゃなかろうにｗ
スライスして食ったりはするな
429 ：もぐもぐ名無しさん：2014/04/19(土) 17:54:42.20
表皮3㎜位が一番歯ごたえと旨味が強くておいしいよね
ジャリジャリして苦手だなぁ
死ぬ前に美味しいカマンベールチーズが食べたい…
腹いっぱいカチョカバロ食べたいわ・・・
>>424
チーズだけをそのまま食ったら全然美味しくなかった…
チーズだけをそのまま食ったら全然美味しくなかった…
日本製のカマンベールが最高に美味いわ
とくに明治
とくに明治
>>433
そうやって食べるチーズじゃないからｗｗｗ
そうやって食べるチーズじゃないからｗｗｗ
うまいよ
昨日温存してたクリーミーウォッシュちょびっと味見…ビビンなくてもいいレベルで痺れなかったW。
赤ワイン買ってこよう！
赤ワイン買ってこよう！
チーズ初心者なんですけど、今日生れてはじめてウォッシュ系のラングルを食べました。
パッケージあけたとたんに臭くて臭くて。
臭いのわりには味はまろやかだったけど、しばらくウォッシュはもういいや。
あの臭いでも上級者の方は美味しそう～～って思うの？
ウォッシュ入門にラングルは無謀だった？
パッケージあけたとたんに臭くて臭くて。
臭いのわりには味はまろやかだったけど、しばらくウォッシュはもういいや。
あの臭いでも上級者の方は美味しそう～～って思うの？
ウォッシュ入門にラングルは無謀だった？
熟成コンテでアミノ酸ジャリジャリにはまりました
他にジャリジャリ楽しめるチーズを教えてください
コンテより安ければより嬉しいです
他にジャリジャリ楽しめるチーズを教えてください
コンテより安ければより嬉しいです
ベームスタークラッシック。750グラムで2450円。
ジャリジャリするけど、ちょっとしょっぱい。
ジャリジャリするけど、ちょっとしょっぱい。
>>441
アミノ酸っつたらパルミジャーノだろ高いの買っとけ
アミノ酸っつたらパルミジャーノだろ高いの買っとけ
エピキュアってまだ売ってるかな？
安くてアミノ酸ジャリジャリだった記憶
安くてアミノ酸ジャリジャリだった記憶
チーズのアミノ酸ジャリジャリは喜ばれるのに、
味の素ジャリジャリは嫌われる…
味の素ジャリジャリは嫌われる…
美味しんぼのせいだわな
化調教には近寄らないが吉
スティルトンうますぎる
定期的に食わないと落ち着かないくらいハマってしまった
もう依存症の域
定期的に食わないと落ち着かないくらいハマってしまった
もう依存症の域
いい夢みろよ
スティルトンを寝る前に食べると奇怪な夢を見るらしい
ガレージセールで買ったクールドリヨン８P、シイタケのような臭いがして、不味かった。
クリーミーで癖がなく食べやすいと聞いていたのに・・・がっくり。orz
クリーミーで癖がなく食べやすいと聞いていたのに・・・がっくり。orz
白かびタイプのミニチュアパッケージとか切れてるポーションタイプは地雷の法則
たまに全然熟成してない、プロセスチーズに毛が生えただけのやつがあるからなあ
ところで最近ダナブルーを見かけない
あの脂よりタンパク質多めでしょっぱ酸っぱい風味と青カビの多さが気に入ってて、疲れると無性に食べたくなるのだが
流行ってないんだろうか。こってり系や表面白カビ仕立てのはよく見るのになあ
ところで最近ダナブルーを見かけない
あの脂よりタンパク質多めでしょっぱ酸っぱい風味と青カビの多さが気に入ってて、疲れると無性に食べたくなるのだが
流行ってないんだろうか。こってり系や表面白カビ仕立てのはよく見るのになあ
地雷だったんだ・・・
中身だけスプーンで食べたけど、臭いが鼻についてダメでした。味も癖がありすぎ。
焼いたらなんとかいけた。
このまえチーズを切らして、近くのリカーショップでキャステロのカマンベールを買ったときも、白カビがペタペタになっていて、中は柔らかめのプロセスチーズもどき。
やっぱり店は選ばないとダメなんだろうね。
中身だけスプーンで食べたけど、臭いが鼻についてダメでした。味も癖がありすぎ。
焼いたらなんとかいけた。
このまえチーズを切らして、近くのリカーショップでキャステロのカマンベールを買ったときも、白カビがペタペタになっていて、中は柔らかめのプロセスチーズもどき。
やっぱり店は選ばないとダメなんだろうね。
値下げは特に。プレジデントカマンでさえとんでもない足の裏臭と刺激で食えなかったことある…。
俺の足はダナブルー臭
カマンベールが特に劣化しやすく、臭くなりやすいのでしょうか？
あと６ｐｃまだ冷蔵庫に残ってる。
あと６ｐｃまだ冷蔵庫に残ってる。
白かびってフレッシュチーズの次くらいに劣化早い気がする
あとスーパーで買うと状態が良くないことが多いとおもう
よくブリーチーズカットしたのとか売ってるけどムレムレでアンモニア臭がする
あとスーパーで買うと状態が良くないことが多いとおもう
よくブリーチーズカットしたのとか売ってるけどムレムレでアンモニア臭がする
【食品】本当に炭でできているチーズ「炭チェダーチーズ」がすごい
http://ai.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1399219429/
http://ai.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1399219429/
どんな軽いウォッシュでも、触ったあとの指が臭くなりませんか？
皮を剥いて中だけ食べるようにしているんですけど、そのあとの指がくっさ～～～～！
皮を剥いて中だけ食べるようにしているんですけど、そのあとの指がくっさ～～～～！
このスレ見てミモレット初めて食べたけど、キュッとかたく締まった旨味の塊って感じでやばい。うまい。そして高い。
ミモレット熟成ものは美味しいよねー。なるべく安いところ探して買っています。
日持ちがするので塊で。750グラム3600円也。ここも最近まで3100円だったのに、一気に500円上がったorz
日持ちがするので塊で。750グラム3600円也。ここも最近まで3100円だったのに、一気に500円上がったorz
ミモレットは高いけど、ハードチーズの中でも日持ちするほうだし
厚切りやパンに塗ったりしてばくばく大量に食うチーズじゃないし
トータルじゃ安いというかお買い得だと思うな
厚切りやパンに塗ったりしてばくばく大量に食うチーズじゃないし
トータルじゃ安いというかお買い得だと思うな
ロックフォール、スティルトンが大好きなんだけど
青カビチーズの食べ過ぎって体に良くないんだろうか？
3日に一度は100g位食べないと落ち着かないんだが
青カビチーズの食べ過ぎって体に良くないんだろうか？
3日に一度は100g位食べないと落ち着かないんだが
フランス人は毎日200gくらい食べてんじゃないかな
栄養取り過ぎってほど大量に食わないかぎりは平気だと思うけど
健康診断で身に覚えがある人はデータ照合してちょびっとだけ気をつけたほうがいいかもなあ
個人的には激務で弱ってるときは無性に青カビチーズ食べたくなる
それもスティルトンとかスロップシャーとかダナとか、あまり脂っこくない、青カビたっぷりでタンパク質豊富そうなやつ
青カビのペニシリン系成分とかを体が欲してるのかもしれない
クリーミーなロックフォールやゴルゴンゾーラは健康な時のほうが美味い。不思議。
健康診断で身に覚えがある人はデータ照合してちょびっとだけ気をつけたほうがいいかもなあ
個人的には激務で弱ってるときは無性に青カビチーズ食べたくなる
それもスティルトンとかスロップシャーとかダナとか、あまり脂っこくない、青カビたっぷりでタンパク質豊富そうなやつ
青カビのペニシリン系成分とかを体が欲してるのかもしれない
クリーミーなロックフォールやゴルゴンゾーラは健康な時のほうが美味い。不思議。
おつむが弱いな
カルディで買ったブードゥシューというウォッシュが美味しい♪
はじめてウォッシュを美味しいと思って食べられた。
といってもいままでためしたのは、ラングル、ルクロン、ジェラールクリーミーウォッシュだけ。
どれもにおいがダメだった。
はじめてウォッシュを美味しいと思って食べられた。
といってもいままでためしたのは、ラングル、ルクロン、ジェラールクリーミーウォッシュだけ。
どれもにおいがダメだった。
ジェラールカマン半額以下にディスカウントだったから二個ゲット。
クリーミーでやっぱ好き。
クリーミーでやっぱ好き。
フランスの空港で買ったカマンベールノルマンディアが、日本帰ってきたら酷いアンモニア臭なってて食べれなかった。チーズ好きさんならこういうのも風味として楽しめるのだろうか
食べられないよね。ここで加熱すればいいと聞いて、フライパンで焼いたり
レンチンしたりしてみたけど、一気にあがってくるアンモニア気体。
私には到底無理。
レンチンしたりしてみたけど、一気にあがってくるアンモニア気体。
私には到底無理。
そーいうのに慣れるのはヤギチーズをちびっこから食って育たないとだめなのかな？
日本なら塩辛とか納豆みたいな…。
日本なら塩辛とか納豆みたいな…。
慣れもある。だがものには限度ってのも厳然とあると思う
チーズ文化圏の人間だって「このチーズは過熟。いたんでる」とは言うよ
郷土料理系珍味として、真冬の最後の最後の食べ残しチーズを再利用した強烈な味のペーストがあったりはするけど
アンモニア臭するほどイっちゃったチーズはおフランス人だって進んで食いたいもんじゃないんじゃないかな
ましてオーブンやフライパン焼きやフォンデュならまだしも、レンチンなんてもってのほか
かろうじて食えるもんも食えなくなりそうな気がする
チーズ文化圏の人間だって「このチーズは過熟。いたんでる」とは言うよ
郷土料理系珍味として、真冬の最後の最後の食べ残しチーズを再利用した強烈な味のペーストがあったりはするけど
アンモニア臭するほどイっちゃったチーズはおフランス人だって進んで食いたいもんじゃないんじゃないかな
ましてオーブンやフライパン焼きやフォンデュならまだしも、レンチンなんてもってのほか
かろうじて食えるもんも食えなくなりそうな気がする
スライスチーズを１分レンチンするとチーズ煎餅になるよ。
フランスで食ったシェーブルチーズ美味かったわあ。
日本では全く見ないんだけど、どっかでつくってるんだろうか。
日本では全く見ないんだけど、どっかでつくってるんだろうか。
ブルーチーズからウォッシュまで国産チーズかなり充実してるけどシェーブは見たことない
>>477
牧場で作ってるとこあるよ
長野県白馬村の風の谷ファーム白馬
http://kazenotanifarm.com/wp/
広島県三良坂の三良坂フロマージュ
http://www.m-fromage.com/
京都府南丹市のるり渓やぎ農園
http://www.ruri-yagi.com/
北海道亀田郡の山田農場チーズ工房
http://www.onuma-guide.com/shop/20081106213201/
沖縄県中城村のはごろも牧場
http://www.hagoromo-bokujo.co.jp/
群馬県赤城山のギャルソンチーズ工房
牧場で作ってるとこあるよ
長野県白馬村の風の谷ファーム白馬
http://kazenotanifarm.com/wp/
広島県三良坂の三良坂フロマージュ
http://www.m-fromage.com/
京都府南丹市のるり渓やぎ農園
http://www.ruri-yagi.com/
北海道亀田郡の山田農場チーズ工房
http://www.onuma-guide.com/shop/20081106213201/
沖縄県中城村のはごろも牧場
http://www.hagoromo-bokujo.co.jp/
群馬県赤城山のギャルソンチーズ工房
銀座三越でフランスイベントやってて、チーズもたくさん置いてあった。ミモレットもいろんな種類がありよかった。ムールドサヴォアというのを買ってみたが、とても美味しかった。牛乳の濃い味と旨味がたっぷりで
最近チーズにはまりはじめて、徐々にいろんな種類のものを食べていきたいと思っています。
ブルーはジェラールブルー、フルムダンベール、ゴルゴンゾーラピカンテを食べました。
ウォッシュはジェラールクリーミーウォッシュ。
シェーブルはフレッシュタイプをいくつか。
ハードはどれでも食べられます。
次のチャレンジはなんというチーズがおすすめですか？
ブルーはジェラールブルー、フルムダンベール、ゴルゴンゾーラピカンテを食べました。
ウォッシュはジェラールクリーミーウォッシュ。
シェーブルはフレッシュタイプをいくつか。
ハードはどれでも食べられます。
次のチャレンジはなんというチーズがおすすめですか？
>>482
ブルー＝ロックフォール、カブラレス
白カビ＝カマンベール・ド・ノルマンディー
ウォッシュ＝エポワス、ニュイドール
シェーヴル＝クロタン、バノン
ハード＝サレール、サンネクテール・フェルミエ
究極＝カース・マルツゥ
ブルー＝ロックフォール、カブラレス
白カビ＝カマンベール・ド・ノルマンディー
ウォッシュ＝エポワス、ニュイドール
シェーヴル＝クロタン、バノン
ハード＝サレール、サンネクテール・フェルミエ
究極＝カース・マルツゥ
早速のレス有難うございます。
白カビは、これまでにサンタンドレ、カプリデデュー、モンペールブリーなどを美味しくいただきました。
しかし、そのあと、アンモニア臭のカマンベールにあたってしまい、トラウマになってしまいました。
あと、羊ではオッソーイラティ、マンチェゴ、フェタを美味しくいただいています。ペコリーノロマーノはしょっぱかった。
山羊さんは、フレッシュはとても美味しいですが、冷蔵ケースの中の、カビだらけのをみてびびっています。
ハードはミモレット、パルミジャーノレッジャーノ、コンテ等々美味しかったです。
アボンダンス、エメンタールはイマイチでした。
白カビは、これまでにサンタンドレ、カプリデデュー、モンペールブリーなどを美味しくいただきました。
しかし、そのあと、アンモニア臭のカマンベールにあたってしまい、トラウマになってしまいました。
あと、羊ではオッソーイラティ、マンチェゴ、フェタを美味しくいただいています。ペコリーノロマーノはしょっぱかった。
山羊さんは、フレッシュはとても美味しいですが、冷蔵ケースの中の、カビだらけのをみてびびっています。
ハードはミモレット、パルミジャーノレッジャーノ、コンテ等々美味しかったです。
アボンダンス、エメンタールはイマイチでした。
>>484
ふうむ。書き振りから通的なチーズを望んでるのかと思ったのだが、
熟成したカマンベールがキツイとなると、難しいチーズもあるかも
ただ、羊乳のチーズ（ブルビ、ペコリーノ）でオッソイラティやマンチェゴ、フェタを選んだってのは王道だね
美味しいよね
それなら、羊乳のブルー、つか、ブルーの王道であるロックフォールとカブラレスは試してもらいたい
シェーヴルにカビは付き物だから、ビビッてちゃチーズ道は極められんよｗ
チーズショップで買った時点で付いてるカビが発展したぐらいのものなら喰っても死にゃーしないから
ソースは俺ｗｗｗｗｗ
アボンダンスは駄目かぁー。じゃあ、古漬けの香りがするサレールも駄目かなぁー
ふうむ。書き振りから通的なチーズを望んでるのかと思ったのだが、
熟成したカマンベールがキツイとなると、難しいチーズもあるかも
ただ、羊乳のチーズ（ブルビ、ペコリーノ）でオッソイラティやマンチェゴ、フェタを選んだってのは王道だね
美味しいよね
それなら、羊乳のブルー、つか、ブルーの王道であるロックフォールとカブラレスは試してもらいたい
シェーヴルにカビは付き物だから、ビビッてちゃチーズ道は極められんよｗ
チーズショップで買った時点で付いてるカビが発展したぐらいのものなら喰っても死にゃーしないから
ソースは俺ｗｗｗｗｗ
アボンダンスは駄目かぁー。じゃあ、古漬けの香りがするサレールも駄目かなぁー
>>482
「ラミ・デュ・シャンベルタン（エポワス）」いっとけ。
「ラミ・デュ・シャンベルタン（エポワス）」いっとけ。
レス有難うございます。
では次はエポワスをためしてみたいと思います。
近くのチーズ屋さんは、あまり種類がないのですが、先日はエポワス、バノンを見かけました。
まだ残っていれば買ってみます！
そのときはモンゴメリーチェダーがあって、思わず買いました。
ところで、山羊のカビチーズはあのカビごと食べるのですか？ コホコホしないでしょうか？
では次はエポワスをためしてみたいと思います。
近くのチーズ屋さんは、あまり種類がないのですが、先日はエポワス、バノンを見かけました。
まだ残っていれば買ってみます！
そのときはモンゴメリーチェダーがあって、思わず買いました。
ところで、山羊のカビチーズはあのカビごと食べるのですか？ コホコホしないでしょうか？
ブルーならスティルトンお勧め
コホコホ
491 ：もぐもぐ名無しさん：2014/05/25(日) 06:54:29.53
明日が二通は良く知ってるねな
成城石井においてるデンマーク産のブルーチーズがうんめ～
辛さが少なくてめちゃくちゃクリーミー。
絶対カロリーやばいけど常備しちまうわ。
辛さが少なくてめちゃくちゃクリーミー。
絶対カロリーやばいけど常備しちまうわ。
成城石井とか高杉
デザートチーズのラムレーズン初めて食べたけど味薄いね
ハウステンボスでデカイ丸々のチーズを買うのが夢だ
めちゃくちゃ高いんだろうな
ハウステンボスでデカイ丸々のチーズを買うのが夢だ
めちゃくちゃ高いんだろうな
成城石井はスティルトンとか意外と安いよ
497 ：もぐもぐ名無しさん：2014/05/30(金) 03:52:40.21
>>488
ダナブルーの方が安いし美味い
ダナブルーの方が安いし美味い
ちょい前までは、ダナブルーだけはブルーチーズ好きな人でも勘弁て感じだったけど
味変わったのかな？
7ポーションのやつはくっそまずかった記憶
味変わったのかな？
7ポーションのやつはくっそまずかった記憶
ダナブルーの種類が増えたからじゃなかろか
昔ながらの、ロックフォールっぽく作ってある味きつめのが個人的には一番好きだけど
薄くカットずみのやつ、白カビIN青カビ系のやつ、クリーミーまったり系のやつとかバリエーション増えたよね
昔ながらの、ロックフォールっぽく作ってある味きつめのが個人的には一番好きだけど
薄くカットずみのやつ、白カビIN青カビ系のやつ、クリーミーまったり系のやつとかバリエーション増えたよね
>>498
ダナブルーだけは匂いキツすぎて無理だわ
ダナブルーだけは匂いキツすぎて無理だわ
502 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/01(日) 18:46:52.25
極端すぎるでしょう
大正義裂けるチーズ
ベルキューブ味が色々あって楽しめるから時々買うんだけど毎回包装の剥きづらさに辟易する
今朝はオリーブ味を食べたけど爪に入るから、いちいち手を洗わにゃならん
今朝はオリーブ味を食べたけど爪に入るから、いちいち手を洗わにゃならん
サーモンがっ…！オリーブも～。ワイン飲んでりゃいまいちなの気づかないな。
Fourme d'Ambert くらいしか青チーズ食えない素人は私です
次に挑戦するとしたら何がいいかな？
次に挑戦するとしたら何がいいかな？
ゴルゴンゾーラのドルチェに蜂蜜でもかけて食べたら？
>>508
しょっぱいチーズに甘い蜂蜜って合うのかな？みたらし団子みたいな感じ？
しょっぱいチーズに甘い蜂蜜って合うのかな？みたらし団子みたいな感じ？
チーズに蜂蜜はありふれた食べ方だと思うけど個人的には好きではない
ブルーチーズになら赤い果実系のジャムとか蜂蜜とか
あと白かび系なら柑橘系のジャムなんかが最高だね
あと白かび系なら柑橘系のジャムなんかが最高だね
みたらし団子みたいに蜂蜜まみれにはしないよ
カットしたゴルゴンゾーラに高温短時間ローストした胡桃、蜂蜜はほんのちょろっと
塩気・甘み・香ばしさが赤ワインに合うよ
白カビやフェタにはセミドライのいちじくを合わせるのが好きだな
カットしたゴルゴンゾーラに高温短時間ローストした胡桃、蜂蜜はほんのちょろっと
塩気・甘み・香ばしさが赤ワインに合うよ
白カビやフェタにはセミドライのいちじくを合わせるのが好きだな
ハチミツチーズは飽きたって上級者は、ドライデーツ。
メチャメチャ甘いのはちょっと、、って人は、ほんのり酸味のあるドライみかん(ドライオレンジじゃない、あくまでみかん)。
クリームチーズからキツめのウォッシュまで対応できるで
メチャメチャ甘いのはちょっと、、って人は、ほんのり酸味のあるドライみかん(ドライオレンジじゃない、あくまでみかん)。
クリームチーズからキツめのウォッシュまで対応できるで
しょっぱいチーズに甘いドライフルーツがあうのといっしょ。>>509
515 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/08(日) 01:57:55.67
嬉しそう
チーズに甘いもの合わせてワイン飲むの好きだわ～
和の食材でおススメなのは干し芋や干し柿、あと甘納豆や雷おこしも意外といけます！
いま気になってるのは落雁と大学芋・・・もうなんでもありだｗ
和の食材でおススメなのは干し芋や干し柿、あと甘納豆や雷おこしも意外といけます！
いま気になってるのは落雁と大学芋・・・もうなんでもありだｗ
甘ったるいアイスワインとか貴腐ワインとかと合わせて食うのもいいよな
最近、コンテ売ってる所減ってない？
通販でも減っている気がする。
みんな好きじゃないのかな？
通販でも減っている気がする。
みんな好きじゃないのかな？
カチョカバロチーズが食べたいです
みなさんどこで買ってるか教えてください
みなさんどこで買ってるか教えてください
>>519
コメリ
コメリ
オリンピックっていうスーパー、高級志向でもないのに輸入チーズ売り場が充実してたのに
この前行ったら真空のパックと小さいカマンベールくらいしかなくてがっかり
バイヤーが変わっちゃったんだろうね
この前行ったら真空のパックと小さいカマンベールくらいしかなくてがっかり
バイヤーが変わっちゃったんだろうね
うちの近くのオリンピックでは、その変化は7年ほど前に起きた。
店舗の仕入れ担当者が、そっちに移動したのかな？
店舗の仕入れ担当者が、そっちに移動したのかな？
お子ちゃまな俺はブルースティルトンを食ってマズいと思ってしまった
神・ジェラール、クリーミーウォッシュ
２位・モントレージャック
３位・ニュージークリームチーズ
こんなお子ちゃま味覚
神・ジェラール、クリーミーウォッシュ
２位・モントレージャック
３位・ニュージークリームチーズ
こんなお子ちゃま味覚
ブルーチーズに挑戦してみたいんだけど
やっぱ無理と捨てることになっても痛くない値段でおすすめなの教えて
やっぱ無理と捨てることになっても痛くない値段でおすすめなの教えて
それを捨てるなんてもったいない！
ブルーはチーズソースにしてパスタやビーフシチュー、変わりどころだとカレーに合わせるとすごくうまいよ！
ってのはおいといて、普通にゴンゴンゾーラ辺りでイイとおもうよ、流通多いし手に入りやすいし値段もマシ。
食べやすさや初心者向けとなるとまた別の話になるけども。
ブルーはチーズソースにしてパスタやビーフシチュー、変わりどころだとカレーに合わせるとすごくうまいよ！
ってのはおいといて、普通にゴンゴンゾーラ辺りでイイとおもうよ、流通多いし手に入りやすいし値段もマシ。
食べやすさや初心者向けとなるとまた別の話になるけども。
じゃあ値段はある程度までなら気にしないから
食べやすさ面で初心者向けなブルーチーズ教えて！
食べやすさ面で初心者向けなブルーチーズ教えて！
スチルトンうまいよ。
導入編てことだと、
:カンボゾーラ
:ゴンゴンゾーラドルチェ
:ブルー･ド･メメー
かな。上から順番にブルー要素強くなるけど、そこいらのブルーより独特のクセは全然弱い。
注意点として、ゴンゴンゾーラとゴンゴンゾーラドルチェは別物。
あと出来れば、白→青って進もうとしてるチーズ好きな人は、白→山羊･羊チーズ→青ってルートも勧めたい。
カビ違いだけより原料違いも楽しめると青は途端に旨くなるよ
:カンボゾーラ
:ゴンゴンゾーラドルチェ
:ブルー･ド･メメー
かな。上から順番にブルー要素強くなるけど、そこいらのブルーより独特のクセは全然弱い。
注意点として、ゴンゴンゾーラとゴンゴンゾーラドルチェは別物。
あと出来れば、白→青って進もうとしてるチーズ好きな人は、白→山羊･羊チーズ→青ってルートも勧めたい。
カビ違いだけより原料違いも楽しめると青は途端に旨くなるよ
モッツァレラに少し塩ふってちみちみ食べながら赤ワインで最高に幸せなんだけど
ここ見てたらいろんなの食べてみたくなったわ
チーズ本当に美味しい、もっと安くなったらなー
みんなのレス見て気になったの買ってみる
ここ見てたらいろんなの食べてみたくなったわ
チーズ本当に美味しい、もっと安くなったらなー
みんなのレス見て気になったの買ってみる
駄目ならカレーに溶かし込んじゃえばいいよ。捨てるなんてモッタイナイ！
ゴルゴンゾーラ位メジャーだと、20-30g程度の1回食べ切りも売ってるよ。
クラス的にはあまりよくないけど、うまみが弱い分、癖も弱いものが多い。
高くても良いなら、フェルミエなどで相談すると、
お試しサイズ数種類やってくれそう。
クラス的にはあまりよくないけど、うまみが弱い分、癖も弱いものが多い。
高くても良いなら、フェルミエなどで相談すると、
お試しサイズ数種類やってくれそう。
ゴルゴンゾーラ○○っていろいろあるけど全部別物なの？
ドルチェだけなかなか見つからない
ドルチェだけなかなか見つからない
日本で流通してるゴンゴンゾーラは、基本的にゴンゴンゾーラドルチェ。
ただ、正確な表記がないモノは「正確な表記をしない理由がある｣と思ってイイ
ただ、正確な表記がないモノは「正確な表記をしない理由がある｣と思ってイイ
QBBの濃硬ブルー、プロセスの割りに意外と旨いよ
硬めで小さくパッケージングされてるから、ちょっとつまみたい時に便利だ
硬めで小さくパッケージングされてるから、ちょっとつまみたい時に便利だ
ダナブルーのきつさが良いな
カルディで買ったフルムダンベール、味がしないのに匂いだけキツイという残念さ
538 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/24(火) 13:34:00.48
>>534
ピカンテのほうがよく見る気がするけどどうなんだろ
ピカンテのほうがよく見る気がするけどどうなんだろ
>>538
ピカンテは、ドルチェと違ってかなり塩味がキツい。本来のゴンゴンゾーラはピカンテ。
なもんで、ポートワインなんかの甘口ワインのお供の他、ブルーチーズマニアはブルーの刺激を求めてピカンテを好む人も多い。
あと、ソースベースとして調理用素材によく使われる。
こういう理由から、街中のチーズ専門店でピカンテ多目だと、その店の客の嗜好性やレストラン卸してるとかがわかったりする。
ピカンテは、ドルチェと違ってかなり塩味がキツい。本来のゴンゴンゾーラはピカンテ。
なもんで、ポートワインなんかの甘口ワインのお供の他、ブルーチーズマニアはブルーの刺激を求めてピカンテを好む人も多い。
あと、ソースベースとして調理用素材によく使われる。
こういう理由から、街中のチーズ専門店でピカンテ多目だと、その店の客の嗜好性やレストラン卸してるとかがわかったりする。
チーズ専門店が無かった
チェダーの塊もらった。どうやって食べたらいいの？サラダにかけたり？
上面をフォークで深さ1cmくらいザクザク耕してベランダに置いておく。
そうするとハエが卵を産んでくれる。
そのまんまほっとくと蛆虫がチーズ畑に一杯産まれる。
そいつらがモリモリチーズ食べてウンコする。
チーズから酸っぱい匂いしてきたら
蛆虫ごとパンに塗って食べる。
そうするとハエが卵を産んでくれる。
そのまんまほっとくと蛆虫がチーズ畑に一杯産まれる。
そいつらがモリモリチーズ食べてウンコする。
チーズから酸っぱい匂いしてきたら
蛆虫ごとパンに塗って食べる。
日本じゃハエの種類が違うよね
日本の蛆虫のほうコロコロしてて可愛い
幼虫入りチーズって昔グルメ番組で見て
ゲテモノだなって思った
ゲテモノだなって思った
>>542
酒のめるならそのままツマミ。
ちょいとしゃれたツマミならアボカドにサラミのスライス、その上にチェダー薄く削ったのと胡椒お好みで。
シンプルイズベストで、チーズオニオンスープ。
チーズでゲテモノはカースマルツゥ有名だけど、エダムやミモレットも大概だよ。ハウスダストのアレルギー持ちの人はこの二つは要注意。
酒のめるならそのままツマミ。
ちょいとしゃれたツマミならアボカドにサラミのスライス、その上にチェダー薄く削ったのと胡椒お好みで。
シンプルイズベストで、チーズオニオンスープ。
チーズでゲテモノはカースマルツゥ有名だけど、エダムやミモレットも大概だよ。ハウスダストのアレルギー持ちの人はこの二つは要注意。
548 ：もぐもぐ名無しさん：2014/06/29(日) 04:56:28.70
ミモレットのホールとかは知らない人がみたら気色悪いだろうな
エダムはワックスかけてあるしそんなことないんじゃない？
ワックスには防かび剤ついてることあるって聞いたこと在るけどそこらへんはシラネ
チェダーならホワイトソースと合わせてチーズアンドマカロニとかいいよね
エダムはワックスかけてあるしそんなことないんじゃない？
ワックスには防かび剤ついてることあるって聞いたこと在るけどそこらへんはシラネ
チェダーならホワイトソースと合わせてチーズアンドマカロニとかいいよね
>>547>>548
色々教えてくれてありがとね～m(__)mアボカドとサラミの、今晩のつまみに決定！！自分じゃ思い付かないよ。チーズオニオンも美味しそう
そしてあしたは、ホワイトソース作ってマカロニいれてチェダーたっぷり入れるんだ！楽しみになってきた。
色々教えてくれてありがとね～m(__)mアボカドとサラミの、今晩のつまみに決定！！自分じゃ思い付かないよ。チーズオニオンも美味しそう
そしてあしたは、ホワイトソース作ってマカロニいれてチェダーたっぷり入れるんだ！楽しみになってきた。
サラミの分量多目にしすぎないのがコツな、あと最後の胡椒はバルサミコでもアクセントついてうまい。
始めでブルーチーズに挑戦してみたけどなかなかいけるじゃんこれ
なんか怯えすぎてたわ
なんか怯えすぎてたわ
ところでブルーチーズを料理に使おうと思ったら何がオススメ？
ブルーの有名どころは、牛乳じゃなくて羊乳とか山羊乳で風味と酸味、塩味が全然違うから無理になる、ってパターンが多いかもしんないね。
ブルーのチーズソースは、ブルーの種類で厳密には用途代わる。
塩味や酸味具合によるけど、淡白な味のものにあう。例えば、タルタルソースやマヨネーズが合う料理には基本全て合う、白身魚のムニエルとか。
なもんで、極端な話すると茹でたブロッコリーにブルーチーズだけ、とかも旨いよ？
ブルーのチーズソースは、ブルーの種類で厳密には用途代わる。
塩味や酸味具合によるけど、淡白な味のものにあう。例えば、タルタルソースやマヨネーズが合う料理には基本全て合う、白身魚のムニエルとか。
なもんで、極端な話すると茹でたブロッコリーにブルーチーズだけ、とかも旨いよ？
ブルーで山羊乳って何かあったっけ？
熟成中についた外皮ほ青カビ以外で
熟成中についた外皮ほ青カビ以外で
流通規模で言うとレアと思うけど、ブルードシェーブルってまんまの名前のヤツあるよ。
あああああ、あれうまいよね。でも滅多に売ってないんだよね
閉店しちゃったけど、行きつけのチーズ屋は時々入れてくれてたので季節には時々ありついてた
たまに無性に食べたくなるけど、探すと見つからない
＠都内でもこれだもんなあ。専門店まで行く時間がほしい
閉店しちゃったけど、行きつけのチーズ屋は時々入れてくれてたので季節には時々ありついてた
たまに無性に食べたくなるけど、探すと見つからない
＠都内でもこれだもんなあ。専門店まで行く時間がほしい
前にカルディで買ったロックフォールポーションが忘れられない
日本のカマンベールの様に一個一個アルミに包まれてて、めちゃくちゃうまかった
同じ名前で検索しても違うものが出てくるし、取り寄せるにも取り寄せられない
それともリニューアルしたんだろうか
日本のカマンベールの様に一個一個アルミに包まれてて、めちゃくちゃうまかった
同じ名前で検索しても違うものが出てくるし、取り寄せるにも取り寄せられない
それともリニューアルしたんだろうか
チーズ食べ続けてて、辿り着いたところは、発酵バターだ
そして水切りヨーグルトに行き着き、やっぱチーズでいいやと思いカッテージとモッツァレラに戻ったヤツが誰であろうワタシです
ブルーチーズのおいしー食べ方おしえてくーださい
輸入品のカマンベールチーズが割引になっていたので買ってみたけど
とてもムシャムシャとは食べられない、なかなかに酸っぱい？感じです
これはいわゆる熟成しすぎもしくは未熟成な状態なのでしょうか、
それともカマンベールとはこういうものなのでしょうか。
とてもムシャムシャとは食べられない、なかなかに酸っぱい？感じです
これはいわゆる熟成しすぎもしくは未熟成な状態なのでしょうか、
それともカマンベールとはこういうものなのでしょうか。
>>560
ブルーチーズ、でこのスレ内を検索するといいと思う。食べ方人それぞれだから、色々試すのもありだとおもうよ。
>>561
可能性の話をすると、カマンベールと思い込んで違うの買ってる、材料が牛乳じゃない(レアだけど実際ある)、過熟成、管理に失敗した結果、のいずれか。
ブルーチーズ、でこのスレ内を検索するといいと思う。食べ方人それぞれだから、色々試すのもありだとおもうよ。
>>561
可能性の話をすると、カマンベールと思い込んで違うの買ってる、材料が牛乳じゃない(レアだけど実際ある)、過熟成、管理に失敗した結果、のいずれか。
コホコホ
酸味だけだとなんとも言えないけどアンモニア臭してきたりしたら間違いなく熟成しすぎか状態がよくない
ベームスター切ろうと触ったら、手が足の爪の間の臭いになった。
味は海産物の珍味系で美味しいんだけど、強烈だな。
味は海産物の珍味系で美味しいんだけど、強烈だな。
>>562
ロイヤルファルコンというカマンベールチーズです。1300円ぐらいでした。
でも開けて2日ほどしたら臭いと味のきつさが和らいだ気がします
ちょっとおいしいかもしれない
チーズに手を出し始めたばかりで
味の表現がいまいち難しいです
ロイヤルファルコンというカマンベールチーズです。1300円ぐらいでした。
でも開けて2日ほどしたら臭いと味のきつさが和らいだ気がします
ちょっとおいしいかもしれない
チーズに手を出し始めたばかりで
味の表現がいまいち難しいです
>>557
定番商品ではなくスポット扱いだったのかも
事情で瞬間的に大量仕入れしたアイテムを
その分値段を下げて売上げの起爆剤に使うことはよくある
いつもある定番ばかりじゃ客も飽きちゃうからね。勿論次の入荷は未定扱い
あとは完全に終売になってしまったか？
見つかるといいね
定番商品ではなくスポット扱いだったのかも
事情で瞬間的に大量仕入れしたアイテムを
その分値段を下げて売上げの起爆剤に使うことはよくある
いつもある定番ばかりじゃ客も飽きちゃうからね。勿論次の入荷は未定扱い
あとは完全に終売になってしまったか？
見つかるといいね
スポット扱いって何？
>>567
600円だったら迷わず買いたい。
チーズだから賞味期限が近いほうが美味しくなっているかもと考えてましてが
今度は見切りじゃないやつを買ってみます。
今日ふと腕に塗ったキンカンを嗅いでみたら
くだんのカマンベールチーズと同じ臭いでした（キンカンの方がはるかに強烈でしたが）。
あの臭いはいわゆるアンモニア臭だったと学びました。
600円だったら迷わず買いたい。
チーズだから賞味期限が近いほうが美味しくなっているかもと考えてましてが
今度は見切りじゃないやつを買ってみます。
今日ふと腕に塗ったキンカンを嗅いでみたら
くだんのカマンベールチーズと同じ臭いでした（キンカンの方がはるかに強烈でしたが）。
あの臭いはいわゆるアンモニア臭だったと学びました。
571 ：もぐもぐ名無しさん：2014/07/07(月) 23:12:42.19
状態がわるくて蒸れてるってこともあるし食べる前にすこし放置すると改善するものもあるね
昔イタリア物産展で手のひらに乗るくらいの大きさの細長いロールパンみたいな形のチーズを買った
銀紙に包まれてて味はミルクの甘みが強くてほとんど酸味を感じなくて、サムソーやマリボの酸味が苦手な自分でもおいしく食べれた
大人になってチーズ専門店のサイト見たりして探してるけど同じものを見かけない
モッツァレラかと思って水にはいってるタイプ買ったけど違う味だった
ここの人ならなにか分かりますか？
銀紙に包まれてて味はミルクの甘みが強くてほとんど酸味を感じなくて、サムソーやマリボの酸味が苦手な自分でもおいしく食べれた
大人になってチーズ専門店のサイト見たりして探してるけど同じものを見かけない
モッツァレラかと思って水にはいってるタイプ買ったけど違う味だった
ここの人ならなにか分かりますか？
>>574
つ ブラータ(Burrata)
モッツァレラの究極みたいなもん。
日持ちしない(最高で2日くらい)から日本では相当輸送コストをムリしないと食えないシロモノ。
形状はともかく、モッツァレラに似て非なるモノ、風味が濃いって情報だとこれしか思い付かない。
チーズ好きが周りにいたら、まず間違いなく目の色変えて出所聴いてくるだけの魔力を持つチーズの一つ。
つ ブラータ(Burrata)
モッツァレラの究極みたいなもん。
日持ちしない(最高で2日くらい)から日本では相当輸送コストをムリしないと食えないシロモノ。
形状はともかく、モッツァレラに似て非なるモノ、風味が濃いって情報だとこれしか思い付かない。
チーズ好きが周りにいたら、まず間違いなく目の色変えて出所聴いてくるだけの魔力を持つチーズの一つ。
576 ：もぐもぐ名無しさん：2014/07/09(水) 00:20:13.05
ブラータは通販とかでも極稀にしか取り扱ってるの見ないなぁ
だいたい売り切れで口にしたこと無いわ
だいたい売り切れで口にしたこと無いわ
ごめんなさい。こんな柔らかそうなチーズではなくてもちっとしたしっかりしたチーズでした
自分でなんとか探してみます。
ただこのチーズとてもおいしそうですね。今度専門店にいって探してみよう
どうもありがとうございました。
自分でなんとか探してみます。
ただこのチーズとてもおいしそうですね。今度専門店にいって探してみよう
どうもありがとうございました。
んー、マスカルポーネかカチョカヴァロって線も濃厚なんだけどね、イタリアでモッツァレラに近いてなると。
勉強不足でごめんね、ちょいと知り合いにも聞いてみるよ。
勉強不足でごめんね、ちょいと知り合いにも聞いてみるよ。
若いプロヴォローネドルチェの可能性も。
小さいのはプロヴォラとも呼ばれる。
モッツァレッラから脱水した感じ。
手のひらサイズから業務用巨大ハムサイズまで大きさも色々。
脱水具合、熟成具合により色々な食感、味、塩味、濃くなども様々。
燻製されたものもある。
小さいのはプロヴォラとも呼ばれる。
モッツァレッラから脱水した感じ。
手のひらサイズから業務用巨大ハムサイズまで大きさも色々。
脱水具合、熟成具合により色々な食感、味、塩味、濃くなども様々。
燻製されたものもある。
まとめて書きこんで
581 ：もぐもぐ名無しさん：2014/07/09(水) 23:38:34.94
チーズの説明としては、極めて分かりやすいと思ったけど
>>580が知識なさ杉w
>>580が知識なさ杉w
蒸し暑いときに食べたくないチーズ
マスカルポーネ、サンタンドレ、タレッジオ
てか暑い時はフレッシュモッツァレラとスモーク以外はダメだな
マスカルポーネ、サンタンドレ、タレッジオ
てか暑い時はフレッシュモッツァレラとスモーク以外はダメだな
どなたか教えてください。
昨年イタリアでカプリスデデューを購入、賞味期限は今年の九月までのものなんだけど
今日やっと食べてみようと開けたら茶色い点々が。
中側も茶色くなりパルメザンチーズくらいの固さになっていました。
切ってパンに乗せトースト食べてみたのですがかなり臭みがあり
舌がほんの少しピリっとしたような…
食後１時間お腹を壊してないので大丈夫だとは思うのですが
食べてもいい状態のものだったのでしょうか？
まだ残りがあるので悩んでいます。
昨年イタリアでカプリスデデューを購入、賞味期限は今年の九月までのものなんだけど
今日やっと食べてみようと開けたら茶色い点々が。
中側も茶色くなりパルメザンチーズくらいの固さになっていました。
切ってパンに乗せトースト食べてみたのですがかなり臭みがあり
舌がほんの少しピリっとしたような…
食後１時間お腹を壊してないので大丈夫だとは思うのですが
食べてもいい状態のものだったのでしょうか？
まだ残りがあるので悩んでいます。
>>583
茶色くなるのもアンモニア臭も熟成が進んでるということだけど
自分でウッ！って思うならもう食べない方がいいと思う
実物を見たわけじゃないから推測だけどね
あと、この手の量販白カビチーズはある程度早目に食べた方がいいよ
そもそも自宅の冷蔵庫じゃ長期保存難しいからね
茶色くなるのもアンモニア臭も熟成が進んでるということだけど
自分でウッ！って思うならもう食べない方がいいと思う
実物を見たわけじゃないから推測だけどね
あと、この手の量販白カビチーズはある程度早目に食べた方がいいよ
そもそも自宅の冷蔵庫じゃ長期保存難しいからね
安くて旨い輸入カマンベールかモッツァレラチーズないですかね
最近チーズにはまったけど十勝カマンベール買うの飽きてきた
最近チーズにはまったけど十勝カマンベール買うの飽きてきた
安くて旨い輸入チーズは日本では買えない…
関税があるから国産よりどうしても高くなる
それでも輸入チーズにこだわるなら
値段の割にまあまあなのはカマンならプレジデント、もっと安いならクローデルかな
モッツァレッラならザネッティあたりが一番流通してるんじゃないかな
ヴァッカもヴッファラもあるよ
あとは冷蔵でなく冷凍品で構わないなら
ノンブランド品がキロ単位でコストコでも売ってた気がする
カマンやモッツァレッラなら国産のマイナー生産者も結構面白いの作ってるから
そういうの探すのもおすすめ(生産量少ないから名前は出さないよ)
関税があるから国産よりどうしても高くなる
それでも輸入チーズにこだわるなら
値段の割にまあまあなのはカマンならプレジデント、もっと安いならクローデルかな
モッツァレッラならザネッティあたりが一番流通してるんじゃないかな
ヴァッカもヴッファラもあるよ
あとは冷蔵でなく冷凍品で構わないなら
ノンブランド品がキロ単位でコストコでも売ってた気がする
カマンやモッツァレッラなら国産のマイナー生産者も結構面白いの作ってるから
そういうの探すのもおすすめ(生産量少ないから名前は出さないよ)
>>584
白カビチーズを買ったの初めてだったので焦りました。
賞味期限内ならそんなに変化無いかと勝手に思ってたんだけどそうじゃないのね。。
食べれないほどではないので色々な味と混ぜて消化したいと思います。
ありがとうございました。
白カビチーズを買ったの初めてだったので焦りました。
賞味期限内ならそんなに変化無いかと勝手に思ってたんだけどそうじゃないのね。。
食べれないほどではないので色々な味と混ぜて消化したいと思います。
ありがとうございました。
豆乳からチーズを作りカルシウム添加の場合、コスト的にはチーズよりも抑えられるだろうか
あるいはチーズとの混合
あるいはチーズとの混合
臭豆腐モドキ作るの？
凝固、発酵の時点で有機化学的な問題を解決するために添加物や薬品付けになるとすぐ想像出来るから、個人的には食いたくない。
チーズと話題変わるけど、豆腐羮てのがあるから豆乳でチーズモドキを作りたいならそっちオススメ。
昔、ヴィーガンの人に勧めてメチャ喜ばれたことある。
凝固、発酵の時点で有機化学的な問題を解決するために添加物や薬品付けになるとすぐ想像出来るから、個人的には食いたくない。
チーズと話題変わるけど、豆腐羮てのがあるから豆乳でチーズモドキを作りたいならそっちオススメ。
昔、ヴィーガンの人に勧めてメチャ喜ばれたことある。
なるほど、そういうことか。
てか、チーズ価格の高騰って酪農家の減少と原料乳の生産量の過抑制なんだよね、バターん時と同じで。
まぁ、TPPで乳製品関税安くなるといいけど、牛乳はともかく乳製品はクリティカルヒット間違いないって言われてるから農協含めて物凄くウルサイ。
結局、旨いナチュラルチーズは関税でやたら高いわ、まともな国産ナチュラルチーズも中々流通しないわで踏んだり蹴ったりなんだよね。。
てか、チーズ価格の高騰って酪農家の減少と原料乳の生産量の過抑制なんだよね、バターん時と同じで。
まぁ、TPPで乳製品関税安くなるといいけど、牛乳はともかく乳製品はクリティカルヒット間違いないって言われてるから農協含めて物凄くウルサイ。
結局、旨いナチュラルチーズは関税でやたら高いわ、まともな国産ナチュラルチーズも中々流通しないわで踏んだり蹴ったりなんだよね。。
>>591
TPPで関税撤廃されて安くなるのは、TPP参加国からの輸入だけなんだよな。
とは言えオーストラリア・ニュージーランド・米国で日本のチーズ輸入の8割くらいだけど。
これらは大半がプロセスチーズやチーズフード等に加工されるから、
欧州産ナチュラルチーズはTPPがどうなろうと相変わらず高いままだと思うよ。
TPPで関税撤廃されて安くなるのは、TPP参加国からの輸入だけなんだよな。
とは言えオーストラリア・ニュージーランド・米国で日本のチーズ輸入の8割くらいだけど。
これらは大半がプロセスチーズやチーズフード等に加工されるから、
欧州産ナチュラルチーズはTPPがどうなろうと相変わらず高いままだと思うよ。
近所のスーパーが期限間直のチーズを
7割引くらいで売ってくれるからありがたい
ま、安いタイプのチーズばかりなんだけどさ
ゴルゴンゾーラピカンテ、美味しい…けど塩分強い…塩分強い…けど美味しい
7割引くらいで売ってくれるからありがたい
ま、安いタイプのチーズばかりなんだけどさ
ゴルゴンゾーラピカンテ、美味しい…けど塩分強い…塩分強い…けど美味しい
容量減らしても「さける」ように、遅れて値上げ
http://www.yomiuri.co.jp/economy/20140828-OYT1T50092.html
雪印メグミルクは２８日、「北海道１００ さけるチーズ」の全９品について、９月下旬以降、順次容量を一律１６・７％減らすと発表した。
うち５品は価格を据え置き、４品は値下げするが、実質的な値上げとなる。チーズの原料となる北海道産牛乳の価格が今年４月から引き上げられたためだ。
９品目のうち、２本入りの５品は税抜き希望小売価格を２１０円に据え置く一方、６０グラムを５０グラムに減らす。実質的に３５円の値上げとなる。
残る１本入りの４商品については、価格を１０円値下げして１００円とする一方、３０グラムを２５グラムに減らす。実質的に約８・３円の値上げとなる。
雪印は、これら以外の一部チーズ商品を先行して８月から値上げした。「さけるチーズ」は容量を減らすと裂けなくなる恐れがあったため対応に時間がかかり、値上げ時期が遅れた。
http://www.yomiuri.co.jp/economy/20140828-OYT1T50092.html
雪印メグミルクは２８日、「北海道１００ さけるチーズ」の全９品について、９月下旬以降、順次容量を一律１６・７％減らすと発表した。
うち５品は価格を据え置き、４品は値下げするが、実質的な値上げとなる。チーズの原料となる北海道産牛乳の価格が今年４月から引き上げられたためだ。
９品目のうち、２本入りの５品は税抜き希望小売価格を２１０円に据え置く一方、６０グラムを５０グラムに減らす。実質的に３５円の値上げとなる。
残る１本入りの４商品については、価格を１０円値下げして１００円とする一方、３０グラムを２５グラムに減らす。実質的に約８・３円の値上げとなる。
雪印は、これら以外の一部チーズ商品を先行して８月から値上げした。「さけるチーズ」は容量を減らすと裂けなくなる恐れがあったため対応に時間がかかり、値上げ時期が遅れた。
>>594
避ける・裂ける・・・か、うまいね。
避ける・裂ける・・・か、うまいね。
ブリア・サヴァラン・アフィネうますぎてやべー
１ホールぺろっといっちまった
サンタンドレよりも酸味のお陰でトリプルクリームながらあっさりいけちゃうし
１ホールぺろっといっちまった
サンタンドレよりも酸味のお陰でトリプルクリームながらあっさりいけちゃうし
東京多摩地区でスプリンツが買えるお店をご存じないですか？
また、スプリンツに似た味のチーズがあれば教えてください
また、スプリンツに似た味のチーズがあれば教えてください
昨日根室の脱サラした若い店主が作ってるチーズ食べたらチーズってこんなに美味しかったのかと思ったよ。
そこはコーヒーと熟成チーズの食べ方をお勧めしてるんだけど丁寧にドリップしたコーヒーとそのチーズを合わせてみたらチーズが持つミルクの風味がよくわかって、こういう食べ方もあるんだなぁって思わせてくれた。
コーヒーとチーズお勧めです。
そこはコーヒーと熟成チーズの食べ方をお勧めしてるんだけど丁寧にドリップしたコーヒーとそのチーズを合わせてみたらチーズが持つミルクの風味がよくわかって、こういう食べ方もあるんだなぁって思わせてくれた。
コーヒーとチーズお勧めです。
599 ：もぐもぐ名無しさん：2014/09/15(月) 01:01:53.89
チーズってさ伝統的な製法や作り手の経験が５割
あとの半分は作る前と作った後で決まるとおもうんだ
たとえば同じ製法のチーズでも作ってる場所で全然味違うじゃん
良質な生乳がなきゃ美味しいものにならないし
これがつくる前
そして全く同じチーズでも直売所で買うのとスーパーに卸されてるのだと断然前者のほうが美味しい
当たり前だけど状態がいいからな
どれだけいいチーズでもムレムレだったりしたら最悪じゃん
ヨーロッパだと熟成士とかいう人が管理して販売したりするみたいだし
作り手よりも売り手だなぁと思うようになってきた
あとの半分は作る前と作った後で決まるとおもうんだ
たとえば同じ製法のチーズでも作ってる場所で全然味違うじゃん
良質な生乳がなきゃ美味しいものにならないし
これがつくる前
そして全く同じチーズでも直売所で買うのとスーパーに卸されてるのだと断然前者のほうが美味しい
当たり前だけど状態がいいからな
どれだけいいチーズでもムレムレだったりしたら最悪じゃん
ヨーロッパだと熟成士とかいう人が管理して販売したりするみたいだし
作り手よりも売り手だなぁと思うようになってきた
チーズって高くなればなるほどウンコ（肛門？）臭くなるのは
なんで？
なんで？
>>599
フェルミエ本店以来、それを強く思う。
フェルミエ本店以来、それを強く思う。
602 ：もぐもぐ名無しさん：2014/09/15(月) 21:28:25.02
とりあえず対面販売が安心だなぁ
硬質チーズとかフレッシュチーズなら通販でもいいんだけど
ウォッシュとか白かびなんかは熟成の度合いとかが好みじゃなかったりすることある
若いならいいけどカットしたら中身出てきて崩れるようなのにあたったたり
硬質チーズとかフレッシュチーズなら通販でもいいんだけど
ウォッシュとか白かびなんかは熟成の度合いとかが好みじゃなかったりすることある
若いならいいけどカットしたら中身出てきて崩れるようなのにあたったたり
花畑牧場生カマンベールって
何が生なの？
プロセスチーズのカマンベールチーズが普通だからそれに対して生と言ってるの？違うよね？何なの？
何が生なの？
プロセスチーズのカマンベールチーズが普通だからそれに対して生と言ってるの？違うよね？何なの？
生キャラメルと同じブランドですよってことなんじゃない？
それよりプロセスのカマンベールって普通なの？
それよりプロセスのカマンベールって普通なの？
月一でやってるチーズ専門店の売り出しが、テレビで紹介されたせいで、普段でも混雑してるから、
大行列になって、買えなかったわ。
テレビ見て行く人って、リピーターにならないんだから、ほんとやめてほしい。
大行列になって、買えなかったわ。
テレビ見て行く人って、リピーターにならないんだから、ほんとやめてほしい。
ねぇ
なんで高いチーズって臭いの？
なんで高いチーズって臭いの？
607 ：もぐもぐ名無しさん：2014/09/29(月) 11:36:16.63
臭ければ臭いほど良いものだ、って言うんならさぁ
うんち食べればいいやん
うんち食べればいいやん
608 ：もぐもぐ名無しさん：2014/09/29(月) 12:33:47.34
サノヤ徘徊
>>607
それチーズちゃうやん
それチーズちゃうやん
611 ：もぐもぐ名無しさん：2014/09/30(火) 04:55:59.72
高いチーズ＝臭いは違うっしょ
それに同じチーズでも熟成の度合いで変わってくるし
いい方向に熟成してる時の臭いと悪い状態で保存されてる時の臭いもまた違ってくる
シェーブルチーズなんてひどいのだと韓国のポンテギみたいな下駄箱と汗臭い体育会系のロッカーみたいな臭いのこともあるぜ
ちょっとお高いチーズといえばボチボチいろんなとこで売られ始めてるモンドールなんかは
臭いって感じるレベルだと基本的に過熟だと思っていい
その状態が好きだってならそれはそれでいいけど
かるく芯が在るくらいで放射状にカットして流れ出さない程度だと嫌な臭いはしない
臭いは違うけどリダーとかタレッジョとかあのレベルで気にならないし
十分旨味も感じれる
あくまで推測だけど
臭いが強くなきゃ、トロトロじゃなきゃみたいな一部の特異な味覚をお持ちの方々が高く売ってるだけなんじゃないかな？
それに同じチーズでも熟成の度合いで変わってくるし
いい方向に熟成してる時の臭いと悪い状態で保存されてる時の臭いもまた違ってくる
シェーブルチーズなんてひどいのだと韓国のポンテギみたいな下駄箱と汗臭い体育会系のロッカーみたいな臭いのこともあるぜ
ちょっとお高いチーズといえばボチボチいろんなとこで売られ始めてるモンドールなんかは
臭いって感じるレベルだと基本的に過熟だと思っていい
その状態が好きだってならそれはそれでいいけど
かるく芯が在るくらいで放射状にカットして流れ出さない程度だと嫌な臭いはしない
臭いは違うけどリダーとかタレッジョとかあのレベルで気にならないし
十分旨味も感じれる
あくまで推測だけど
臭いが強くなきゃ、トロトロじゃなきゃみたいな一部の特異な味覚をお持ちの方々が高く売ってるだけなんじゃないかな？
チーズデザートの今販売してる林檎が入ったチーズ食べた人いる？
毎年モンドール買ってるんだけど、よく見る写真のようにあんなにトローンと
なったことがない。
室温に長くおいておいてもあんなトロトロにならない。なんでだ。
なったことがない。
室温に長くおいておいてもあんなトロトロにならない。なんでだ。
そうか、もう今年のモンドール出るのか
一年は早いなー
オーソドックスに白ワインとガーリック入れてチンしたのが好みだわ
一年は早いなー
オーソドックスに白ワインとガーリック入れてチンしたのが好みだわ
トロトロのは好きじゃないけど
やるなら熟成進んで表皮が落ち窪んだ状態のをパカーやってスプーンでかき回す
やるなら熟成進んで表皮が落ち窪んだ状態のをパカーやってスプーンでかき回す
シェーブルて食べられる？ がんばっても駄目だった。
もうウンチ食べる決意がいるよね
シェーブルはピコドンとかペラルドンとかの怪獣みたいな名前のが特にきつい
QBBのアーモンド入りのがおいしい
日本の安いカマンベールでは、明治十勝圧勝だろうな。
雪印に比べると完熟な感じのとろみだし、皮の部分を食べる場合に
苦味が少ない。 そして安い。
雪印に比べると完熟な感じのとろみだし、皮の部分を食べる場合に
苦味が少ない。 そして安い。
ロイズのチョコレートの6Pチーズ
熟成が進みすぎたのかブリーチーズがピリッとする
こうなってしまった場合のおすすめの食べ方教えてください
こうなってしまった場合のおすすめの食べ方教えてください
ピリッとするのはアンモニア臭するでしょ
そうなったらどうしようもないんじゃないかな
カビ取ってカレーに入れてかろうじて食えるどうか
そうなったらどうしようもないんじゃないかな
カビ取ってカレーに入れてかろうじて食えるどうか
ウイスキーのつまみとしては、まだいける。
モッツアレラのスライスチーズおいしくなかったぁ。。
QBBのブルーチーズ入りベビーチーズにはまっている。
ブルーチーズが5%しか入ってないのに香り味ともにかなりキてる。
まあ、本物のブルーチーズを食おうとはとても思えんが。
ブルーチーズが5%しか入ってないのに香り味ともにかなりキてる。
まあ、本物のブルーチーズを食おうとはとても思えんが。
628 ：もぐもぐ名無しさん：2014/10/15(水) 23:19:39.80
ピザのチーズかベビーチーズくらいしか知らないであろう父親が
親戚に会いにヨーロッパ行ってたんだが
いろいろチーズ買ってきたよといって出てきたのが
いろいろなメーカーのアッペンツェールばっかりｗｗｗ
若いのはタレッジョとかああいうむっちりしたウォッシュみたいな感じだけど
熟成進んだ奴だとグリエールみたいな感じになるのな
さすがに飽きてきたが
親戚に会いにヨーロッパ行ってたんだが
いろいろチーズ買ってきたよといって出てきたのが
いろいろなメーカーのアッペンツェールばっかりｗｗｗ
若いのはタレッジョとかああいうむっちりしたウォッシュみたいな感じだけど
熟成進んだ奴だとグリエールみたいな感じになるのな
さすがに飽きてきたが
629 ：ギンコ ◆BonGinkoCc ：2014/10/16(木) 20:48:49.19
チーズタイピングというものもあったな。
>>627
わあ、興味ある。普通の地方スーパーにもあるかなあ
わあ、興味ある。普通の地方スーパーにもあるかなあ
ポルトガルで買ってきた羊乳のスルメ臭いチーズがうまい
ガーゼでくるんであって外皮が普通のチーズくらいだが、中はぐにぐにやわらかい
ガーゼでくるんであって外皮が普通のチーズくらいだが、中はぐにぐにやわらかい
>>630
近所のファミマに置いてあった。
近所のファミマに置いてあった。
>>632
ありがとう！明日ファミマを探し回る
ありがとう！明日ファミマを探し回る
>>632
み、みつからん・・がんばる
み、みつからん・・がんばる
>>628のものなんだけど
一式の中に名称不明のチーズがあった
風味が強烈なやつで表皮は間違いなくウォッシュしてある
オレンジからピンクみたいな感じで軽く白カビも生えてて厚めかな
ちょっとしっとりした感じかな
アペンツェーラみたいなむっちりした中身だけど９割９分９厘山羊だとおもわれる
スイスで買ってきたっていってるけどフランス近いからサヴォアとかの可能性もあるか
図鑑とかみてたらシェブロンタンかなぁともおもうけどそれにしては風味強いきがする
わかるひといたら候補だけでも
一式の中に名称不明のチーズがあった
風味が強烈なやつで表皮は間違いなくウォッシュしてある
オレンジからピンクみたいな感じで軽く白カビも生えてて厚めかな
ちょっとしっとりした感じかな
アペンツェーラみたいなむっちりした中身だけど９割９分９厘山羊だとおもわれる
スイスで買ってきたっていってるけどフランス近いからサヴォアとかの可能性もあるか
図鑑とかみてたらシェブロンタンかなぁともおもうけどそれにしては風味強いきがする
わかるひといたら候補だけでも
637 ：もぐもぐ名無しさん：2014/10/30(木) 03:02:20.00
(＼;''~⌒ヾ, ＼ 今日はヤギチーズ／ ,.､ ,.､
~'ﾐ ・ ｪ) ＼ にするか ／ ∠二二､ヽ
.,ゝ i" ﾒｪﾒｪ ＼ ∧∧∧∧／ （(´・ω・`) lヽ,,lヽ
ヘ'""~ ﾐ ＜ ヤ ＞ / ~~：~~~ ( ）
,) ﾉ,,_, ,;'ヽ) ＜ 予 ギ ＞ ノ ： _,,.と.、 i
し'し' l,ﾉ ＜ チ ＞ （,,..,）二i_, しーJ
─────────＜ 感 ｜ ＞──────────
／＠ ＼(＼;''~⌒ヾ, ＜ ズ ＞ ,.､ ,.､
| ＠ ~'ﾐ ・ ｴ.) ＜ !!!! の ＞ ∠二二､ヽ
|＠ ＠＞O O ／∨∨∨∨＼ （（´･∀･`））＜ヤギチーズ5人前
＼ ＠ ／ ﾐ ﾐ ／ヤギチーズ ＼ / ~~：~~~＼
￣￣ ∪'∪／ いらんかえ～.♪＼/ .： . ＼
~'ﾐ ・ ｪ) ＼ にするか ／ ∠二二､ヽ
.,ゝ i" ﾒｪﾒｪ ＼ ∧∧∧∧／ （(´・ω・`) lヽ,,lヽ
ヘ'""~ ﾐ ＜ ヤ ＞ / ~~：~~~ ( ）
,) ﾉ,,_, ,;'ヽ) ＜ 予 ギ ＞ ノ ： _,,.と.、 i
し'し' l,ﾉ ＜ チ ＞ （,,..,）二i_, しーJ
─────────＜ 感 ｜ ＞──────────
／＠ ＼(＼;''~⌒ヾ, ＜ ズ ＞ ,.､ ,.､
| ＠ ~'ﾐ ・ ｴ.) ＜ !!!! の ＞ ∠二二､ヽ
|＠ ＠＞O O ／∨∨∨∨＼ （（´･∀･`））＜ヤギチーズ5人前
＼ ＠ ／ ﾐ ﾐ ／ヤギチーズ ＼ / ~~：~~~＼
￣￣ ∪'∪／ いらんかえ～.♪＼/ .： . ＼
昨日ラクレットを家で食しました。
レンジで温めたのですが部屋中臭いが残ってしまったのですが、これって体も結構臭ってるんでしょうか？
レンジで温めたのですが部屋中臭いが残ってしまったのですが、これって体も結構臭ってるんでしょうか？
10年くらい前漫画家さんがエッセイ漫画で「ピザチーズをそのままつまみとして生で食べてる」って言ってて
編集さん「大丈夫なんですか！？」
漫画家「でもナチュラルチーズって書いてあるし絶対加熱してとも書いてないよ」みたいなやりとりがあって
実際輸入もののやつの袋見たら特に加熱用とか書いてなかったから自分もたまにそのまま食べてた
で、この前ふと思い出してピザチーズ見たら輸入ものも全部加熱してって書いてあった
やっぱ生で食べちゃう人がいたからかな
編集さん「大丈夫なんですか！？」
漫画家「でもナチュラルチーズって書いてあるし絶対加熱してとも書いてないよ」みたいなやりとりがあって
実際輸入もののやつの袋見たら特に加熱用とか書いてなかったから自分もたまにそのまま食べてた
で、この前ふと思い出してピザチーズ見たら輸入ものも全部加熱してって書いてあった
やっぱ生で食べちゃう人がいたからかな
>>639
ナチュラルチーズを削って作ったシュレッドチーズなので、加工段階でリステリア菌が
混入した場合、そのまま残留している可能性があるって事かと。
普通のハードチーズでも可能性はあるんだよなあ。まあ、いちいち加熱してくださいって
書いてあるわけじゃないけど、妊娠中は避けた方がいいとは言われてる。プロセスチーズ
なら加熱殺菌してるからそっちならまず大丈夫。
ナチュラルチーズを削って作ったシュレッドチーズなので、加工段階でリステリア菌が
混入した場合、そのまま残留している可能性があるって事かと。
普通のハードチーズでも可能性はあるんだよなあ。まあ、いちいち加熱してくださいって
書いてあるわけじゃないけど、妊娠中は避けた方がいいとは言われてる。プロセスチーズ
なら加熱殺菌してるからそっちならまず大丈夫。
ピザ用なら明治十勝のクアトロフォルマッジォが一番好き
パルミジャーノって外れが多い
成城石井とカルディで買ったら不味かった
成城石井とカルディで買ったら不味かった
今日なんかの日だったよね？
思い出した、ポッキーの日だった
思い出した、ポッキーの日だった
マツコの番組見て、とろけるスライスチーズをレンチンしてセンベイにして食べた～
メチャクチャうまかった～
メチャクチャうまかった～
その食べ方小学生からやってる！
美味いよね、いい具合に油も分離するし
美味いよね、いい具合に油も分離するし
テフロン加工のフラパンでチーズ焼いてシロップかけるのがうまい
トルコの料理
トルコの料理
梶田泉さんが紹介したチーズ料理みんな美味しそうだった
6Pチーズを醤油かけて焼いたのも簡単だし明日やってみよう
6Pチーズを醤油かけて焼いたのも簡単だし明日やってみよう
トミーノってチーズを焼いて蜂蜜かけて食べると美味いらしいが肝心のチーズがなかなか売ってない
パスタフィラータのチーズなんかでやってもいいかもね
あとハルーミとか名前忘れたけどフィンランドとかあそこらへんのやつ
あとハルーミとか名前忘れたけどフィンランドとかあそこらへんのやつ
十勝のスマートチーズとQBBのブラックペッパーが気に入ってるんだが
どっちもマツコの番組で紹介されてて何だか嬉しかったw
あと小岩井の大人のチーズの柚子こしょう味が気に入ってる
どっちもマツコの番組で紹介されてて何だか嬉しかったw
あと小岩井の大人のチーズの柚子こしょう味が気に入ってる
フォレストスモークチーズの1.1キロを購入しようと思っています
小分けにして冷凍保存で食べる時に冷蔵庫で解凍で大丈夫なんでしょうか...
良い保管方法が有ったら教えて下さい(_ _)
小分けにして冷凍保存で食べる時に冷蔵庫で解凍で大丈夫なんでしょうか...
良い保管方法が有ったら教えて下さい(_ _)
スモークって乳化剤入ってるんでしょ？
だったらそのまま冷蔵で乾燥させない工夫を
シュレッドとかパウダーチーズは冷凍保存でもいいけど
だったらそのまま冷蔵で乾燥させない工夫を
シュレッドとかパウダーチーズは冷凍保存でもいいけど
冷蔵庫で保存するだけで大丈夫でしょ
ただどんなチーズでもそうだけど蒸れないようにすくなくとも食べる度にラップ変えたり
キッチンペーパーで軽く水分吸い取ったりはしたほうがいいとおもう
ただどんなチーズでもそうだけど蒸れないようにすくなくとも食べる度にラップ変えたり
キッチンペーパーで軽く水分吸い取ったりはしたほうがいいとおもう
>>656 どれも美味そう
660 ：もぐもぐ名無しさん：2014/11/15(土) 20:16:09.23
始めてエポワス食ったら衝撃受けた
チーズはウォッシュかブルーやな
チーズはウォッシュかブルーやな
エポワス美味いよね～
しかしウォッシュは当たり外れが激しい
ジェラルドのウォッシュが味も値段もちょうど良いけど似たようなのでお手頃な値段のって他にないのかな？
しかしウォッシュは当たり外れが激しい
ジェラルドのウォッシュが味も値段もちょうど良いけど似たようなのでお手頃な値段のって他にないのかな？
＞ジェラルドのウォッシュ
それをウォッシュとして語られちゃうと…
それをウォッシュとして語られちゃうと…
663 ：もぐもぐ名無しさん：2014/11/15(土) 21:10:14.49
ウォッシュ高いから
十勝カマンベールに
酒吹きつけて熟成させるンゴｗｗ
十勝カマンベールに
酒吹きつけて熟成させるンゴｗｗ
665 ：もぐもぐ名無しさん：2014/11/15(土) 21:23:29.10
ジェラルド？
ジェラールのことか？
ジェラールのことか？
ウォッシュはライトタイプのほうが好きだなぁ
ポンレヴェックとかタレッジョとか
ポンレヴェックとかタレッジョとか
ピエ・ダングロワがうまいね。放置すると香りも濃厚になってくるし
マルキ
ナチュラルチーズって電子レンジで加熱したら
水みたいになって損したわ
水みたいになって損したわ
癖の強いウォッシュは苦手だー
ピエダングロアかカルディで売ってるブードゥーシューくらいがちょうどいい。
ジェラールはなんだかざらついている。
ピエダングロアかカルディで売ってるブードゥーシューくらいがちょうどいい。
ジェラールはなんだかざらついている。
世界チーズ商会のガレージセール、フロマージュ天満橋と大阪店ではずいぶん値段が違った。
ものによっては倍くらい違う。東京はもっと高いのかな？
ものによっては倍くらい違う。東京はもっと高いのかな？
>>672
どっちが安いの？
どっちが安いの？
大阪店が安い。
スキクイーン 700円→500円、時々300円
マスカルポーネ 600円→300円
バター450ｇ 900円→300円
100ｇくらいのハードチーズ 300円→100円
大阪店も値段の変動があるけれどだいたいのものはフロマージュの半額。
ただ、大阪店でみかけないカチョカバロがあった。品揃えはフロマージュかも。
大阪店はＪＲ放出から徒歩10分かかるのと、近くに暇つぶしをするところがないので
整理券もらったあとの時間がしんどい。
スキクイーン 700円→500円、時々300円
マスカルポーネ 600円→300円
バター450ｇ 900円→300円
100ｇくらいのハードチーズ 300円→100円
大阪店も値段の変動があるけれどだいたいのものはフロマージュの半額。
ただ、大阪店でみかけないカチョカバロがあった。品揃えはフロマージュかも。
大阪店はＪＲ放出から徒歩10分かかるのと、近くに暇つぶしをするところがないので
整理券もらったあとの時間がしんどい。
ブルーチーズはクセになるな
初めは臭くて腐ったような味でうへぇって感じだったけど慣れてくるとやべえ
また食いたくなる
あれは不思議な食べ物だ
初めは臭くて腐ったような味でうへぇって感じだったけど慣れてくるとやべえ
また食いたくなる
あれは不思議な食べ物だ
ブルーを酒のあてにしたら
とんでもなく酔いが回るんだけど
何でやろ
とんでもなく酔いが回るんだけど
何でやろ
チーズっ子あつまれ～(^-^)
東京は、以前のオンボロのときが良かったな。
今は、並ばなければいけないから、あせる。
今は、並ばなければいけないから、あせる。
東京は整理券ではないの？
生理
ヌーボといえばサンタンドレとかバラカとか言ってた時代が懐かしい
ラクレットオーブン 12万5千円 買ってまった
いいなー
ラクレット匂いがすごくて賃貸ではそんなに食べれない
ラクレット匂いがすごくて賃貸ではそんなに食べれない
685 ：もぐもぐ名無しさん：2014/11/22(土) 01:03:47.13
ヌーボにはとりあえず時期ものってことでモンドール合わせてる
神戸～大阪～京都で、良い小売店があったら教えてもらえないでしょうか。
19日(水)に スイス産ラクレット1/2が午前中に届き、今 ほとんど終了
花畑のラクレット 1/2を 今ポチった 人数いるから大丈夫
花畑のラクレット 1/2を 今ポチった 人数いるから大丈夫
昨日チーズ商会のセールでゲットしたブルードネージュウマー
賞味期限ギリギリだから発酵進んでて臭さがまたたまらんね
賞味期限ギリギリだから発酵進んでて臭さがまたたまらんね
花畑牧場のラクレットって、食べやすいっちゃあ食べやすいけど、
ラクレット特有の糠漬けみたいな香りがしないんだよな
ちゃんとモルジュしてんのかね？
吉田牧場とか新得農場とかのラクレットは、本場のみたいだけどね
ラクレット特有の糠漬けみたいな香りがしないんだよな
ちゃんとモルジュしてんのかね？
吉田牧場とか新得農場とかのラクレットは、本場のみたいだけどね
691 ：もぐもぐ名無しさん：2014/11/25(火) 18:32:44.88
ファミマのモンドールって売れてるのかな
イオンモールの小分けのチーズは色々試すのに便利だ。
ブリー、ミモレット、フルムダンベル、ゴーダ、パルメザンが１２０円だった
ブリー、ミモレット、フルムダンベル、ゴーダ、パルメザンが１２０円だった
694 ：もぐもぐ名無しさん：2014/11/28(金) 18:33:24.09
イオンのあれ 普通に一回分に足りないし 結局成城石井で買った方がうまいし安い
695 ：もぐもぐ名無しさん：2014/11/28(金) 19:38:17.15
イオンで食品を買うのに抵抗があるなー
安くてもなんかね
安くてもなんかね
成城石井は意外と安くていいのがあるよな
青カビ系は人気ないのか割引シール貼られてることが多くて重宝してる
青カビ系は人気ないのか割引シール貼られてることが多くて重宝してる
成城石井、高級スーパーだのセレブスーパー()だの言われてたりするが、他店より安いものも結構あるよね
キャステロのカマンベール買ってきた
さっさと食べるべき？
ちょっと置いとくべき？
さっさと食べるべき？
ちょっと置いとくべき？
699 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/13(土) 21:10:28.18
日本のチーズで固くてしょっぱいのありませんか？
700 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/13(土) 21:49:25.29
固くてしょっぱいと言えばグラナ・パダーノやパルミジャーノ・レッジャーノを連想するけど
「日本の」とは国内で作られた上記らということなの？
「日本の」とは国内で作られた上記らということなの？
701 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/13(土) 22:39:36.38
知識がないのでこの種類！というのは無いんですが
そんな感じです
元々パルミジャーノが好物なんだけど、
日本でも大手(雪印とか)以外でチーズ作ってるところがあると最近知って
自分の好みの系統のがあれば食べてみたいなーって
そんな感じです
元々パルミジャーノが好物なんだけど、
日本でも大手(雪印とか)以外でチーズ作ってるところがあると最近知って
自分の好みの系統のがあれば食べてみたいなーって
702 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 03:20:05.45
ハードの国産は高いよ。
703 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 04:16:02.41
白糠酪恵舎のモンヴィーゾってのなかなか美味しかったよ
国産チーズって大手がつくる無難なプロセスかゴーダとかチェダー、カマンベールくらいしかないのかなと思ってたけど
今ほんとうに進んでるんだねぇ
国産チーズって大手がつくる無難なプロセスかゴーダとかチェダー、カマンベールくらいしかないのかなと思ってたけど
今ほんとうに進んでるんだねぇ
704 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 05:50:32.82
カマンベールでおすすめある？
ちなみにイズニーとプレジデントは試した。
MG45～50くらいが好きかな
ちなみにイズニーとプレジデントは試した。
MG45～50くらいが好きかな
705 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2014/12/14(日) 15:18:39.12
お酒好きの人達が集まって
みんなで飲み会が出来るアプリ登場！！
https://itunes.apple.com/jp/app/jiu-bu-o-jiu-haokina-da-rentachiga/id891285155?mt=8
みんなで飲み会が出来るアプリ登場！！
https://itunes.apple.com/jp/app/jiu-bu-o-jiu-haokina-da-rentachiga/id891285155?mt=8
原産国がドイツとある、
ナチュラルチーズを買ったんだ。
普通にある、手のひらサイズの円盤形のやつ。
プラスチックの袋に密封されてた。
しかし。
透明な袋越しに、なんか汁がいっぱい。
袋を開けると、はっきり言って臭い。(><)
口に含むとえらく酸っぱい。
これはハズレって事で、食わなくて正解だったんだろうか。
ナチュラルチーズを買ったんだ。
普通にある、手のひらサイズの円盤形のやつ。
プラスチックの袋に密封されてた。
しかし。
透明な袋越しに、なんか汁がいっぱい。
袋を開けると、はっきり言って臭い。(><)
口に含むとえらく酸っぱい。
これはハズレって事で、食わなくて正解だったんだろうか。
デパートで初めてウォッシュ買ってきた
開けてびっくり、くっさい漬物臭に苦笑い
食べると、まあこんなもんかと納得
今は、そのチーズがないところにいるんだけど‥
食べたい‥
あのトロッとしたチーズを頬張って、ミルクの風味と塩っけを口いっぱいに感じたい‥
チーズにハマったのかもしれない
開けてびっくり、くっさい漬物臭に苦笑い
食べると、まあこんなもんかと納得
今は、そのチーズがないところにいるんだけど‥
食べたい‥
あのトロッとしたチーズを頬張って、ミルクの風味と塩っけを口いっぱいに感じたい‥
チーズにハマったのかもしれない
明日チーズの福袋が届く！
711 ：もぐもぐ名無しさん：2014/12/20(土) 18:42:39.23
>>709
オーダーチーズ？
オーダーチーズ？
明け方に一人せっせとコンテとボーフォールとアペンツェーラを切り刻み小鍋でチーズフォンデュ
アペンツェーラーって単体で加熱すると臭いすごいけど混ぜるとそうでもないな
アペンツェーラーって単体で加熱すると臭いすごいけど混ぜるとそうでもないな
三越でチーズ3種類買ってきたから、一口サイズに切ってタッパに入れて冷蔵庫に置いといたら一週間くらいで白いカビが生えてた
これって食えるの？
カマンベールとチェダーとクリームチーズ全部一緒にタッパに入れてた
これって食えるの？
カマンベールとチェダーとクリームチーズ全部一緒にタッパに入れてた
714 ：もぐもぐ名無しさん：2014/12/22(月) 21:21:29.12
メルクバスゴーダ一年熟成、へんな癖があって、どうしても飲み込めなかった。
ブラックゴーダ、オールドダッチ、ベームスターなど、熟成ゴーダは大好きなのに。
ブラックゴーダ、オールドダッチ、ベームスターなど、熟成ゴーダは大好きなのに。
715 ：もぐもぐ名無しさん：2014/12/22(月) 23:32:29.05
ついにシャンベルタンに手を出してしまった。
臭い！！！足の裏の匂い！
だが美味い。
臭い！！！足の裏の匂い！
だが美味い。
716 ：もぐもぐ名無しさん：2014/12/22(月) 23:48:55.83
チーズをもっと知りたいと思う反面、そこそこ値が張る部類と勧められたやつの臭いが衝撃的だったので手を出しづらい。
kiriで満足してたほうがいいのかな・・・
kiriで満足してたほうがいいのかな・・・
>>627QBBブルーチーズ5％入り
http://www.qbb.co.jp/images/product_img/137576456501.jpg
見つからなかったんだけど、10％入りの濃硬が近所のOKストアにありました
http://www.qbb.co.jp/images/product_img/140953056401.jpg
酸味とツンとした匂い。食べ慣れない私にはちょうどいいかも。
トーストにこれだけを挟んで食べてます。
http://www.qbb.co.jp/images/product_img/137576456501.jpg
見つからなかったんだけど、10％入りの濃硬が近所のOKストアにありました
http://www.qbb.co.jp/images/product_img/140953056401.jpg
酸味とツンとした匂い。食べ慣れない私にはちょうどいいかも。
トーストにこれだけを挟んで食べてます。
>>713
まず小さくカットして保存するのは止めた方がいい
切り口はカビが生えやすいから
食べる時に食べる分だけカットすること
そして、一つ一つをラップに包んで保存すること
まとめて一緒にタッパに入れていたということだから、
白カビは恐らくカマンベールの白カビが他のチーズに移ったんだと思うが、
念のため、カビの生えた部分だけ切り捨てればよい
まず小さくカットして保存するのは止めた方がいい
切り口はカビが生えやすいから
食べる時に食べる分だけカットすること
そして、一つ一つをラップに包んで保存すること
まとめて一緒にタッパに入れていたということだから、
白カビは恐らくカマンベールの白カビが他のチーズに移ったんだと思うが、
念のため、カビの生えた部分だけ切り捨てればよい
カビたらそこを切れば大丈夫
あと白かびチーズなんかは蒸れるとよくないからすぐに食べないならこまめにラップ取り替えたほうがいい
ハードタイプもずっとラップつつんだりタッパーに入れっぱなしだと油焼けするおそれある
毎日とはいわずとも食べるたびにラップは取り替えてやるといいし表面が汗かいてたりしたらキッチンペーパーで軽く拭いてやるといい
あと白かびチーズなんかは蒸れるとよくないからすぐに食べないならこまめにラップ取り替えたほうがいい
ハードタイプもずっとラップつつんだりタッパーに入れっぱなしだと油焼けするおそれある
毎日とはいわずとも食べるたびにラップは取り替えてやるといいし表面が汗かいてたりしたらキッチンペーパーで軽く拭いてやるといい
ttps://twitter.com/NAWOQI/status/544815592037830656
おぉっ！？これやってみよう！
おぉっ！？これやってみよう！
>>716
日本のチーズはボッタクリなので買わないほうが良い
日本のチーズはボッタクリなので買わないほうが良い
輸入ものの缶詰にはいってるカマンベールっておいしいの部類に入るのか？
個人的には300円も出して買うものでさえないと思うが
あれは本場の味みたいなもののうちに入るのか？
個人的には300円も出して買うものでさえないと思うが
あれは本場の味みたいなもののうちに入るのか？
缶入り一度食べたけど、個人的には普通のやつが好きだな
なんとなく金属臭もするし
なんとなく金属臭もするし
切り出し生チーズにハマってる
プロセスよりは美味しいしお手頃でコンビニとかでも買えるし
プロセスよりは美味しいしお手頃でコンビニとかでも買えるし
最近白カビチーズに手を出してみたけれど、色々違いがあって面白いね
チーズというよりミルククリームみたいだったり、バターっぽい味だったり
皮の部分も苦味やクセの有無とか、食感はフワフワのものから歯応えのある堅いものまでホントに色々
チーズというよりミルククリームみたいだったり、バターっぽい味だったり
皮の部分も苦味やクセの有無とか、食感はフワフワのものから歯応えのある堅いものまでホントに色々
カマンベールはなんとなく白かびのなかでもどまんなか位な印象ある
乳脂肪の量、表皮の硬さ、風味の強さともに中位
熟成で極端に中身がとろとろになるってわけでもないし
ブリサヴァとかサンタンドレみたいなトリプルクリームのこってりした白かびが一番好きだなぁ
乳脂肪の量、表皮の硬さ、風味の強さともに中位
熟成で極端に中身がとろとろになるってわけでもないし
ブリサヴァとかサンタンドレみたいなトリプルクリームのこってりした白かびが一番好きだなぁ
カマンベールというとカルヴァドスというウォッシュタイプのカマンベールが気になる
ネットではとんでもなく臭いと書かれてたり、特に臭いもなく食べ易いと書かれていることもある
前者通りの難物だったら困るし買って確かめる勇気は無い…結局どっちが正しいんだ？
ネットではとんでもなく臭いと書かれてたり、特に臭いもなく食べ易いと書かれていることもある
前者通りの難物だったら困るし買って確かめる勇気は無い…結局どっちが正しいんだ？
試食出来る店舗に行って食うのが一番分かる。
731 ：もぐもぐ名無しさん：2014/12/26(金) 08:52:21.03
チェダーのボーノチーズって、なんだか表面が粉っぽい。
シュレッドチーズのセルロースみたいな感じ。
食べたことある人、どうですか？
シュレッドチーズのセルロースみたいな感じ。
食べたことある人、どうですか？
ラクレット美味くて家族にも好評だったけど親戚に分けたら臭くて無理って言われた…
変な親戚だな
チーズ王国って全然だめ
735 ：もぐもぐ名無しさん：2014/12/26(金) 13:41:59.07
白カビ系は保存状態が良好でないと直ぐきついアンモニア臭してくるから困る
ラクレットは臭い苦手な家族がいるから
エメンタールとかフォンデュで使うやつで代用してるわ
エメンタールとかフォンデュで使うやつで代用してるわ
ラクレットの代わりに使うならグリュイエール、ゴーダ、サムソー辺りかな？
ゴーダかサムソーなら手頃な値段で使いやすい
ゴーダかサムソーなら手頃な値段で使いやすい
癖の無いエメンタールですら臭い不味いって人が居るんだから
人間の嗅覚や味覚ってのは分からんもんだなぁ…
人間の嗅覚や味覚ってのは分からんもんだなぁ…
奥がチーズ嫌いなもんだから
寝静まった夜中にこっそり晩酌して換気
味覚が合わないと辛いわ
寝静まった夜中にこっそり晩酌して換気
味覚が合わないと辛いわ
家族や友人にチーズそのものが大嫌いな人居ると辛いよね
特に家族だと密閉容器に入れて冷蔵庫の隅にしまっておいても、見つかったら一々小言言われたり喧嘩になったりして面倒臭い…
冷蔵庫に入ってるだけで気分悪い気持ち悪い なんて何度言われたことか…
特に家族だと密閉容器に入れて冷蔵庫の隅にしまっておいても、見つかったら一々小言言われたり喧嘩になったりして面倒臭い…
冷蔵庫に入ってるだけで気分悪い気持ち悪い なんて何度言われたことか…
それ誰なん？母親？姉？
納豆は昔母によく叱られたなー
745 ：もぐもぐ名無しさん：2014/12/28(日) 12:51:36.88
？
カルディのブードシューは、代用ピエ・ダングロワになるだろうか。
748 ：もぐもぐ名無しさん：2014/12/29(月) 09:37:47.93
ブードゥシューのほうがピエダングロアより好き！
ブーのほうがウォッシュぽいと思う。
ブーオゥシュー＞ピエダングロア＞＞＞＞＞＞＞ジェラールクリーミーウォッシュ
ブーのほうがウォッシュぽいと思う。
ブーオゥシュー＞ピエダングロア＞＞＞＞＞＞＞ジェラールクリーミーウォッシュ
お正月はどこのサイトもお休みなのね
もっと早く注文するべきだった
もっと早く注文するべきだった
自分も、うっかり買い忘れたから成城石井でテキトーなチーズ買ってきたわ
モッツァレラチーズをたまり醤油に漬けた「チーズのたまり漬け年越しそば」を作ってみました - GIGAZINE
http://gigazine.net/news/20141231-tosikosi-soba-cheese/
http://gigazine.net/news/20141231-tosikosi-soba-cheese/
キリのマイルドシェーブル半額だから買ってきた
賞味期限が二月なのに半額ってことは終売になるんかな
賞味期限が二月なのに半額ってことは終売になるんかな
754 ：ギンコ ◆BonGinkoCc ：2015/01/02(金) 16:05:17.54
チーズファン＝チーズまみれの送風機か？
>>753
店舗での取り扱い中心くらいじゃないかな
店舗での取り扱い中心くらいじゃないかな
756 ：もぐもぐ名無しさん：2015/01/04(日) 11:04:40.24
これ、ホントかねぇ？
牛の育て方が問題なら、ブロイラーや豚舎、農薬漬けの野菜、全部問題だと思うけどね
牛乳や乳製品を止めるだけじゃ、意味ないんじゃない？
【食】 牛乳・チーズ・ヨーグルト、発がん性の危険 寿命短縮や骨折増加との調査結果も [転載禁止](c)2ch.net
http://daily.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1420316855/
牛の育て方が問題なら、ブロイラーや豚舎、農薬漬けの野菜、全部問題だと思うけどね
牛乳や乳製品を止めるだけじゃ、意味ないんじゃない？
【食】 牛乳・チーズ・ヨーグルト、発がん性の危険 寿命短縮や骨折増加との調査結果も [転載禁止](c)2ch.net
http://daily.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1420316855/
757 ：もぐもぐ名無しさん：2015/01/05(月) 06:05:11.05
君にとってはね
そんな人生ならいらない
初めて買った白カビのを切り分けて貰い物の赤ワインで晩酌
その途中うっかり寝落ち…朝、皮だけ残して液状化してるの見てワラタ
白カビチーズって常温で放置するとあんなことになるんだなｗ
その途中うっかり寝落ち…朝、皮だけ残して液状化してるの見てワラタ
白カビチーズって常温で放置するとあんなことになるんだなｗ
プロは大理石、貧乏人は文鎮で流れどめ
http://shopping.fermier.co.jp/product/521/
http://item.rakuten.co.jp/auc-koubaidou/10001204/
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サンタンドレ 期限切れ間近割引品
アンモニアくさかった
ギリギリじゃなければ臭くないですか？
アンモニアくさかった
ギリギリじゃなければ臭くないですか？
若いものは白カビ特有の臭いのみ…なのだが、
しっかり管理されてる店でないと既にうっすらアンモニア臭いことも…
普通なら大体賞味期限の2週間前からアンモニアがきつくなってくる
しっかり管理されてる店でないと既にうっすらアンモニア臭いことも…
普通なら大体賞味期限の2週間前からアンモニアがきつくなってくる
白カビはアンモニアの臭いがするだけなら食べても問題ないんだが
もしも飲み込んだとき喉に違和感を感じたり、喉が焼けるような痛みを感じたら絶対に食べるなよ？
有害だからな…勿体無いがそうなったら捨てるしかない
もしも飲み込んだとき喉に違和感を感じたり、喉が焼けるような痛みを感じたら絶対に食べるなよ？
有害だからな…勿体無いがそうなったら捨てるしかない
ありがとう
ふつうはそんなに臭くないはずなんですね
つぎはケチらずに期限ギリギリでないやつを買ってみる
それにしてもあんまりふさふさだからびびった
ふつうはそんなに臭くないはずなんですね
つぎはケチらずに期限ギリギリでないやつを買ってみる
それにしてもあんまりふさふさだからびびった
カマンベールチーズにはまった
一番安売りされてたノルマンディー産のなんちゃらっていうのを何気無く買ったんだけど、めっちゃ美味しかった
でも食べ比べでググったら酷評されてて泣いた…
チーズ通のみなさんの好きなカマンベールがあったら教えてください
(その辺で売ってるやつでお願いします)
一番安売りされてたノルマンディー産のなんちゃらっていうのを何気無く買ったんだけど、めっちゃ美味しかった
でも食べ比べでググったら酷評されてて泣いた…
チーズ通のみなさんの好きなカマンベールがあったら教えてください
(その辺で売ってるやつでお願いします)
カマンベールの元になったっていわれてるブリーとか他の白かびも試してみたら？
カマンベール以上にきついアンモニア臭することあるけど
味が濃くて美味しいよ
カマンベール以上にきついアンモニア臭することあるけど
味が濃くて美味しいよ
>>767 スーパに売ってる明治十勝カマンベールと比べて見てくれ
>>767
雪印地味だけど安定したおいしさ。
雪印地味だけど安定したおいしさ。
771 ：もぐもぐ名無しさん：2015/01/07(水) 15:43:57.92
カマンベールはアンモニア臭よりキノコ臭が苦手。
772 ：もぐもぐ名無しさん：2015/01/07(水) 15:46:13.65
デリスダルジャンタルに一票～
ブリヤサヴァランに白かびつけたやつとかとかサンタンドレみたいなトリプルクリームの白かびでおすすめある？
775 ：もぐもぐ名無しさん：2015/01/08(木) 19:33:49.50
青カビならクリームロイヤル
期間限定ＱＢＢチーズデザートのカルバドス
見かけなくなったんだがまさかもう期間終了？買い溜め出遅れたかも
見かけなくなったんだがまさかもう期間終了？買い溜め出遅れたかも
プレジデントのブリックも美味しいよー
これはダブルクリームだったかな？ でもトリプルクリーム並に濃厚で食べやすい
これはダブルクリームだったかな？ でもトリプルクリーム並に濃厚で食べやすい
779 ：もぐもぐ名無しさん：2015/01/13(火) 00:33:07.14
プレジデントのチーズって普通のスーパーにも置いてあって有難いよな
色々食べなれたチーズ通には物足りないだろうけど、キツイのに当たるとゲンナリする自分にはこれくらいが丁度良いわ
色々食べなれたチーズ通には物足りないだろうけど、キツイのに当たるとゲンナリする自分にはこれくらいが丁度良いわ
近所で売ってるオリジナルブレンドの成形チーズがやたら美味い
781 ：もぐもぐ名無しさん：2015/01/13(火) 10:13:42.70
フロマルプのチーズフォンデュをしたら、アルコールきっつい
子供たちには無理ー
翌日再度火にかけ、残ってたチーズいろいろいれてアレンジしたらおいしくなった。
サンタンドレ（期限ぎりぎり）入れたら油が浮いた。
子供たちには無理ー
翌日再度火にかけ、残ってたチーズいろいろいれてアレンジしたらおいしくなった。
サンタンドレ（期限ぎりぎり）入れたら油が浮いた。
ゴートチーズ好きなんだが、近所には取り扱っている店が皆無
通販だと送料かかるし、買い溜めると同居人がいい顔しない
通販だと送料かかるし、買い溜めると同居人がいい顔しない
783 ：もぐもぐ名無しさん：2015/01/13(火) 21:56:19.24
>>781
本格的なチーズフォンデュは白ワインだの蒸留酒だのドバドバ入れるからアルコールきついのが当たり前なんやで
子供用に作るならスーパーに売ってる手軽なやつに別途購入したナチュラルチーズを追加してやるといい
それとサンタンドレみたいなクリーム添加してるタイプはこってりし過ぎるからチーズフォンデュには向かんよ
白カビ系を入れるならカマンベールがオススメ、コクと風味がグッと増して美味くなるぞ
本格的なチーズフォンデュは白ワインだの蒸留酒だのドバドバ入れるからアルコールきついのが当たり前なんやで
子供用に作るならスーパーに売ってる手軽なやつに別途購入したナチュラルチーズを追加してやるといい
それとサンタンドレみたいなクリーム添加してるタイプはこってりし過ぎるからチーズフォンデュには向かんよ
白カビ系を入れるならカマンベールがオススメ、コクと風味がグッと増して美味くなるぞ
リコッタって売ってる店少なくない？
ピザ屋でリコッタ乗せたピザがうまくて自宅でトーストにでも乗せるかと思ったんだけど売ってない
通販で頼んだけど
ピザ屋でリコッタ乗せたピザがうまくて自宅でトーストにでも乗せるかと思ったんだけど売ってない
通販で頼んだけど
785 ：もぐもぐ名無しさん：2015/01/13(火) 22:10:16.29
向こうでもそうするけど、大まかなアルコールを先に飛ばしておいて
残りはのばしながらゆっくり飛ばさなきゃダメだよ。
そもそもワインの味が残るほど入れちゃ駄目(笑
残りはのばしながらゆっくり飛ばさなきゃダメだよ。
そもそもワインの味が残るほど入れちゃ駄目(笑
フロマルプってことは強めのブランデー入ってるやつでしょ？
あれはどうやってもきっついアルコールの感じが残っちゃうよ
あれはどうやってもきっついアルコールの感じが残っちゃうよ
787 ：もぐもぐ名無しさん：2015/01/13(火) 22:21:56.46
>>784
昔、ミゼトラチーズってなんぞやとググって、ペコリーノロマーノとリコッタのブレンドらしいというのを知って探したけど、確かにリコッタはあまり売ってないね
加藤牧場(埼玉)で1度見かけたことあるけど
昔、ミゼトラチーズってなんぞやとググって、ペコリーノロマーノとリコッタのブレンドらしいというのを知って探したけど、確かにリコッタはあまり売ってないね
加藤牧場(埼玉)で1度見かけたことあるけど
789 ：もぐもぐ名無しさん：2015/01/13(火) 22:28:53.64
調整って、量もそうだけど
他のアルコールに代用するとか牛乳に変えてもいいんじゃないかって意味ね。
どうしてもアルコール臭さがダメなら
日本酒でやってもおいしいよ。
他のアルコールに代用するとか牛乳に変えてもいいんじゃないかって意味ね。
どうしてもアルコール臭さがダメなら
日本酒でやってもおいしいよ。
いきなり書き込み増えたなw
しばらく2ch落ちてたし、みんな溜まってたのかな～
しばらく2ch落ちてたし、みんな溜まってたのかな～
791 ：もぐもぐ名無しさん：2015/01/13(火) 22:41:48.58
792 ：もぐもぐ名無しさん：2015/01/13(火) 22:43:23.37
>>790
書き込めるウチにってことかね(笑
書き込めるウチにってことかね(笑
ブルーは高ぇのばっかりで涙目…
シューロップシャーブルーもっと安くならんかなぁ
シューロップシャーブルーもっと安くならんかなぁ
何でダナブルーって安いんだろう？ デンマーク産だから？
そのお陰でブルー初心者が何も知らずに買ってくことも多いそうな
そのお陰でブルー初心者が何も知らずに買ってくことも多いそうな
795 ：もぐもぐ名無しさん：2015/01/13(火) 23:37:40.33
>>794
ダナブルーって聞いた事あるなと思ったら
知人の米国人がいつも食べてるやつだった。
あっちではワリとメジャーらしいね。
多分だけど、流通品だから安いんじゃないかな。
日本でいうところのクラシコのソースみたいな。
ダナブルーって聞いた事あるなと思ったら
知人の米国人がいつも食べてるやつだった。
あっちではワリとメジャーらしいね。
多分だけど、流通品だから安いんじゃないかな。
日本でいうところのクラシコのソースみたいな。
798 ：もぐもぐ名無しさん：2015/01/14(水) 17:38:27.37
チーズフォンデュ大好きだけど家族には臭すぎるみたいで大不評
キッチンで小鍋を弱火で暖めながら換気扇まわして立ちチーズフォンデュするしかない
コンテとボーフォール
エメンタールとグリエールとその他コクのある山のチーズの組み合わせが好き
エメンタールとフォンティーナなんてのもいい
コンテとボーフォールはめっちゃ金かかるけどめちゃうま
キッチンで小鍋を弱火で暖めながら換気扇まわして立ちチーズフォンデュするしかない
コンテとボーフォール
エメンタールとグリエールとその他コクのある山のチーズの組み合わせが好き
エメンタールとフォンティーナなんてのもいい
コンテとボーフォールはめっちゃ金かかるけどめちゃうま
ミルク&ナチュラルチーズフェア都内のデパートでもやってくれ
東急が噛んでるなら都内でもやるんじゃないかな。
その前に東武が黙って見てるとは思えないけどね。
あと、北海道大好きな西友LIVINも地味に展開のヨカン
その前に東武が黙って見てるとは思えないけどね。
あと、北海道大好きな西友LIVINも地味に展開のヨカン
801 ：もぐもぐ名無しさん：2015/01/16(金) 00:59:23.01
意外とチーズ嫌いの人も多くて困るよな…
別に困らないが
普通に困る
正月も親族一同集まったときに大いに揉めた、身近にいると色々面倒臭ぇ
正月も親族一同集まったときに大いに揉めた、身近にいると色々面倒臭ぇ
804 ：もぐもぐ名無しさん：2015/01/16(金) 03:22:22.24
食べる物が他に無かったなら理解もできるけど…
806 ：もぐもぐ名無しさん：2015/01/16(金) 05:52:14.93
＞事例が複数書き込まれている。
結局、話しループさせた自分が馬鹿だってことじゃんｗ
結局、話しループさせた自分が馬鹿だってことじゃんｗ
普通にみたらキレるほどの流れじゃないと思うけど
食板は常連ですら習知しない話しを今北に押しつけるキチがいるからな
食板は常連ですら習知しない話しを今北に押しつけるキチがいるからな
お正月くらい皆と一緒のもの食べたらいいのに
輸入チーズ高杉
チーズごときがそんな高級品になってどーすんだよ
チーズごときがそんな高級品になってどーすんだよ
チーズって俺らの買ってる半額くらいが税なんだっけか？
欧州だと大体100gワンコインで収まるってことか、羨ましい
欧州だと大体100gワンコインで収まるってことか、羨ましい
812 ：もぐもぐ名無しさん：2015/01/20(火) 08:11:31.65
居酒屋でチーズ盛り合わせ頼んだら、鶏肉？七面鳥？の入った硬いチーズが出てきたんですけど、
こういうチーズは何て呼べばいいんでしょう？
店やネットで探してみても、中々でてこないのですが。
名前や売ってる店をご存知でしたら、教えて下さい。
こういうチーズは何て呼べばいいんでしょう？
店やネットで探してみても、中々でてこないのですが。
名前や売ってる店をご存知でしたら、教えて下さい。
七面鳥ってのはどっから出てきたの？
814 ：もぐもぐ名無しさん：2015/01/20(火) 18:11:15.92
かなり前、ワイン専門店で似た様なチーズを買って食べたので。
ラベルに七面鳥の画が描いてありました。
上記のチーズも、鶏肉っぽい味だったので、鶏肉か七面鳥かな？と思った次第です。
ラベルに七面鳥の画が描いてありました。
上記のチーズも、鶏肉っぽい味だったので、鶏肉か七面鳥かな？と思った次第です。
滝沢秀明か
817 ：白：2015/01/21(水) 05:22:40.63
しろはね、もちろん目をとじてねむるんだけど、わたしのなかにいろんな色がつまっていると、思えば思うほど眠れなくなるんだよ。おやすみ。
https://twitter.com/follow_white_00
https://twitter.com/follow_white_00
818 ：もぐもぐ名無しさん：2015/01/22(木) 00:16:43.21
成城石井いいなあ 他の店で買うより色々安い
賞味期限4週間以上先のサンタンドレやピエダングロワの200gが1200円以下ってのは有難い
賞味期限4週間以上先のサンタンドレやピエダングロワの200gが1200円以下ってのは有難い
819 ：もぐもぐ名無しさん：2015/01/22(木) 16:37:46.80
成城石井といえば、12ヶ月熟成チェダーこれが美味い！
店舗毎に置いてるチーズにバラつきがあるけどサムソー、マリボー、チェダー、モントレージャック、コルビージャック辺りのハード・セミハードチーズはコスパ高くて重宝する
店舗毎に置いてるチーズにバラつきがあるけどサムソー、マリボー、チェダー、モントレージャック、コルビージャック辺りのハード・セミハードチーズはコスパ高くて重宝する
それって成城石井ブランド？
今度成城石井に行く時に買ってみようかな
今度成城石井に行く時に買ってみようかな
成城石井て、やたらとチェダーばっか置いてるとこあるよな？
イギリス産やらニュージーランド産は他のスーパーでもよく見掛けるんだが
アイルランド産とかオーストラリア産とかカナダ産なんてのもあって全部で12種類のチェダーが並んでたり…
イギリス産やらニュージーランド産は他のスーパーでもよく見掛けるんだが
アイルランド産とかオーストラリア産とかカナダ産なんてのもあって全部で12種類のチェダーが並んでたり…
全部味が違うんだからいいじゃん
乳製品疎い香具師には、わからないらしいが
乳製品疎い香具師には、わからないらしいが
823 ：もぐもぐ名無しさん：2015/01/23(金) 10:22:29.95
個人的にはチェダー以外も充実させてほしいところ
元々お世辞にも品揃えが豊富とは言い難い店なんだし
元々お世辞にも品揃えが豊富とは言い難い店なんだし
824 ：もぐもぐ名無しさん：2015/01/24(土) 14:16:05.71
リンドレスゴーダってあんまり美味しくないですね
塩辛くて味の濃いプロセスチーズという感じでした…
以前食べた普通のゴーダはコクと広がりのある味で、流石にプロセスチーズとは一味違うなあ と思ったんですが…
塩辛くて味の濃いプロセスチーズという感じでした…
以前食べた普通のゴーダはコクと広がりのある味で、流石にプロセスチーズとは一味違うなあ と思ったんですが…
825 ：もぐもぐ名無しさん：2015/01/24(土) 16:59:14.12
デパ地下に出店してたチーズ王国覗いてみたんだが、ナチュラルチーズはどれもタッケェのな
150ｇで1700円のやつが最安値ってどーいうこった？
結局そこじゃ何も買わず近場にあったリカマンでフォレストスモークとブルーキャステロ買ったわ
たかだか100g程度のチーズに千円以上も出せねぇよ
150ｇで1700円のやつが最安値ってどーいうこった？
結局そこじゃ何も買わず近場にあったリカマンでフォレストスモークとブルーキャステロ買ったわ
たかだか100g程度のチーズに千円以上も出せねぇよ
フェルミエとチーズ王国ではレベルが違いすぎると思う
ところで、東京だと徐々に、チーズ王国がシェアンリに取って代わられている気がする。
シェアンリは若い人がやっているみたいだけど、何がおきてるんだ？
ところで、東京だと徐々に、チーズ王国がシェアンリに取って代わられている気がする。
シェアンリは若い人がやっているみたいだけど、何がおきてるんだ？
828 ：もぐもぐ名無しさん：2015/01/25(日) 10:21:59.96
貧乏なので、チーズは世界チーズ商会のガレージセールかコストコで買うんだ。
やっぱり専門店のチーズ王国やフェルミエのとは、風味が違いますか？
やっぱり専門店のチーズ王国やフェルミエのとは、風味が違いますか？
農家製無殺菌乳のしっかりしたお高いチーズと比べると全然違うけど、
工場で大量生産してるお手頃タイプはメーカー毎に値段の差はあっても質はそんなに変わらない
工場で大量生産してるお手頃タイプはメーカー毎に値段の差はあっても質はそんなに変わらない
フェルミエは管理が良いのか、工場大量生産品でもびっくりするくらい違う
会社の打ち上げの買出し部隊が、フェルミエでブルサン等買って来て気付いた。
自分ではそういうのフェルミエでは絶対買わないから。
フランスとか現地ではもっと美味しいって言うのがわかったわ。
会社の打ち上げの買出し部隊が、フェルミエでブルサン等買って来て気付いた。
自分ではそういうのフェルミエでは絶対買わないから。
フランスとか現地ではもっと美味しいって言うのがわかったわ。
管理や保存状態はフェルミエとオーダーチーズが抜きん出ていいよね
フェルミエではスティルトン、オーダーチーズでは殺菌乳のクロミエ買ったときに衝撃受けた
ちなみにワーストはダントツでチーズ王国
変な苦味のある劣化チーズに当たる率No.1
フェルミエではスティルトン、オーダーチーズでは殺菌乳のクロミエ買ったときに衝撃受けた
ちなみにワーストはダントツでチーズ王国
変な苦味のある劣化チーズに当たる率No.1
>>2の通販中だとロックフォールも中々に酷いが、あそこは安いからまだ仕方ないかと納得出来るんだがな
チーズ王国は高かろう悪かろう で許せる要素が無い
チーズ王国は高かろう悪かろう で許せる要素が無い
送料が異常に高い店はちょっと・・・
>>830
一度、機会があったら愛宕山のフェルミエ本店に行ったらいいよ
場所が分かりづらいし、けっこうな坂道を登らないといけないけど、
入口を入ると、ガラス越しに保管庫が見えて、
巨大なコンテの円盤がいくつも鎮座ましましてるのを見ると、
おおーッ！って思う
一度、機会があったら愛宕山のフェルミエ本店に行ったらいいよ
場所が分かりづらいし、けっこうな坂道を登らないといけないけど、
入口を入ると、ガラス越しに保管庫が見えて、
巨大なコンテの円盤がいくつも鎮座ましましてるのを見ると、
おおーッ！って思う
フェルミエの本店ってマダムか富裕層の人ばかりという
勝手なイメージがあるんだけど
自分のような庶民が行っても大丈夫だろうか？
勝手なイメージがあるんだけど
自分のような庶民が行っても大丈夫だろうか？
836 ：もぐもぐ名無しさん：2015/01/26(月) 01:22:07.18
札幌のススキノのあたりにあるチーズマーケットってとこでブリーかったら美味しすぎて衝撃受けたわ
通販だとオーダーチーズはいいけど高めかも
あとチーズ王国でシャウルス買ったことあるけど
カビはなんかじっとりしてるしおもいっきり窪んでかなり匂いもきつかった
多分過熟なうえに状態もよくなかったんだろうな
それであの値段はボリすぎ
通販だとオーダーチーズはいいけど高めかも
あとチーズ王国でシャウルス買ったことあるけど
カビはなんかじっとりしてるしおもいっきり窪んでかなり匂いもきつかった
多分過熟なうえに状態もよくなかったんだろうな
それであの値段はボリすぎ
838 ：もぐもぐ名無しさん：2015/01/26(月) 03:34:24.21
過去スレさかのぼって見たけどちょっと頭飛んじゃってるかもねぇｗ
実際に接客受けた感じではすごいいい人そうだったけど
少なくとも扱ってる商品の品質はまともだし値段もべらぼうに高いわけでもないからこれまで通り買いにいくかな
実際に接客受けた感じではすごいいい人そうだったけど
少なくとも扱ってる商品の品質はまともだし値段もべらぼうに高いわけでもないからこれまで通り買いにいくかな
チーズマーケットは素晴らしいですよ？
試すのは止めてください！
試すのは止めてください！
840 ：もぐもぐ名無しさん：2015/01/26(月) 16:03:08.87
ピエダングロワ結構しょっぱいな
プロセスや国産カマンベールの味に慣れた舌にはどうにもキツイ
プロセスや国産カマンベールの味に慣れた舌にはどうにもキツイ
過去スレ見てみたら、チーズマーケットもアレだがスレ住人達も相当頭イってるな～とオモタ
チーズばっか食ってたら頭も発酵しちゃうのかね？ｗ
チーズばっか食ってたら頭も発酵しちゃうのかね？ｗ
>>841
じゃあキミもだね♪
じゃあキミもだね♪
おうモチのロンよ！
844 ：もぐもぐ名無しさん：2015/01/26(月) 17:40:06.03
流石似た者同士
仲良さそうだなw
仲良さそうだなw
味噌や醤油を毎日のように食ってるから、国民総発酵って事でいいんじゃね？
初めてラクレット買った際にスイス産とフランス産があってそれぞれの違いに驚いたけれど
エメンタールやグリュイエールもスイス産とフランス産で全然違うのね
後者の2つは断然スイス産が美味しかった
エメンタールやグリュイエールもスイス産とフランス産で全然違うのね
後者の2つは断然スイス産が美味しかった
848 ：もぐもぐ名無しさん：2015/01/27(火) 12:55:38.81
ゴーダとかサムソーとかマリボーは見た目同じような安物チーズでも味の違いが楽しめて良いな
ナチュラルチーズ初心者には嬉しいチーズ達だわ
ナチュラルチーズ初心者には嬉しいチーズ達だわ
851 ：もぐもぐ名無しさん：2015/01/29(木) 01:26:39.80
サンタンドレのような脂肪分の高いチーズ苦手
食べ易いのは確かだけど何だかチーズを食べてる気がしない(‐‐;
食べ易いのは確かだけど何だかチーズを食べてる気がしない(‐‐;
852 ：もぐもぐ名無しさん：2015/01/29(木) 14:41:31.17
なんかバターかじってる気分になることは時々あるな
クリーム足したやつは旨味皆無だからねえ
854 ：もぐもぐ名無しさん：2015/01/30(金) 12:03:25.74
皆無とは思わないけど旨味は大分ぼやける感じ
しっかりとしたチーズらしい味が楽しめるのは大体乳脂肪60％までかな
しっかりとしたチーズらしい味が楽しめるのは大体乳脂肪60％までかな
サンタンドレは常温戻りきらない程度で焼いたバケットに塗ってたべたらおいしかった
高級バターです…
高級バターです…
856 ：もぐもぐ名無しさん：2015/01/30(金) 13:39:48.03
4000種のチーズ味見可なら反応した
しかし、リコッタハマる。とろけるチーズと並べて食パンに乗せて焼くのオススメ
しかし、リコッタハマる。とろけるチーズと並べて食パンに乗せて焼くのオススメ
リコッタような薄味チーズは他のチーズと合わせて焼くと絶品だよねぇ
リコッタ+サムソーとモッツァレラ+カマンベールタイプのチーズが自分のお気に入り
リコッタ+サムソーとモッツァレラ+カマンベールタイプのチーズが自分のお気に入り
昨日から無性にチーズが食べたい衝動にかられてるんだけどオススメある？
とりあえず、キャンディチーズを買ってこようかと思ってる
とりあえず、キャンディチーズを買ってこようかと思ってる
ベビーチーズ
kwskw
ウォッシュタイプの食感で、セミハードタイプの旨味が味わえたらなあ
食感はウォッシュみたいなドロリ系が好きだけど、味はセミハードには勝てん‥
食感はウォッシュみたいなドロリ系が好きだけど、味はセミハードには勝てん‥
865 ：もぐもぐ名無しさん：2015/01/31(土) 16:52:41.68
俺も味はセミハードのやつが一番好きだな
普段は安いアメ産のジャックチーズくらいしか食ってないんだけど、
一時期衝動買いしたカンタルやゴーダのフレーバーチーズ（バジロンだっけ？）にハマってた
普段は安いアメ産のジャックチーズくらいしか食ってないんだけど、
一時期衝動買いしたカンタルやゴーダのフレーバーチーズ（バジロンだっけ？）にハマってた
866 ：もぐもぐ名無しさん：2015/02/02(月) 10:04:42.88
セミハードは味も然ることながら使い勝手の良さでも最高の万能チーズ
867 ：もぐもぐ名無しさん：2015/02/02(月) 14:40:22.61
ふと思った
ここでチーズタイプの人気投票したら、どのタイプが一番になるかな？
とりあえずフォレストスモーク……プロセス派な自分が異端であることは分かる
ここでチーズタイプの人気投票したら、どのタイプが一番になるかな？
とりあえずフォレストスモーク……プロセス派な自分が異端であることは分かる
わたし、スモークだけ苦手なんだ。
この前チーズ盛り合わせを頼んだら、カマンベール、ブルー、スモークだった。
同じ店に昨日行って、チーズ盛り合わせ、スモーク以外で、と頼んだら、
カマンベールとブルーの二種類だったでござる。
ミモレットを期待していたんだけど・・
この前チーズ盛り合わせを頼んだら、カマンベール、ブルー、スモークだった。
同じ店に昨日行って、チーズ盛り合わせ、スモーク以外で、と頼んだら、
カマンベールとブルーの二種類だったでござる。
ミモレットを期待していたんだけど・・
チーズ盛り合わせって余程チーズに力入れてるところじゃないと
無難にカマンベールとかスモークになること多いよね
それでも昔よりはだいぶ種類が増えたけども
無難にカマンベールとかスモークになること多いよね
それでも昔よりはだいぶ種類が増えたけども
(糞・ω・尿)『ビールにチーズ！』のサラミ＆ペッパーが好きだす
872 ：もぐもぐ名無しさん：2015/02/04(水) 15:40:22.06
苦手なチーズというと白カビがきついチーズ全般…カビのエグ味というか癖が
皮を取ってもチーズ自体に独特の風味が残ってて、それが無理
皮を取ってもチーズ自体に独特の風味が残ってて、それが無理
>>872
それって、管理保存が悪かったんじゃまいか？
それって、管理保存が悪かったんじゃまいか？
チーズマーケットみたいな事言うなよ…
売る側の管理保存責任を言ってるんだがｗ
スーパーは、寒すぎたり、汗かくようなことすぐするよ
スーパーは、寒すぎたり、汗かくようなことすぐするよ
876 ：もぐもぐ名無しさん：2015/02/05(木) 20:45:11.98
>>873
フェルミエで買ったものなんだけど、あそこってそんなに管理保存悪いっけ？
とりあえず店員さんの勧めで食べ易そうな奴を片っ端から試してみたがほぼ無理だった
食えなくはないが、やっぱりカビの風味が気になって美味しくは食えん
フェルミエで買ったものなんだけど、あそこってそんなに管理保存悪いっけ？
とりあえず店員さんの勧めで食べ易そうな奴を片っ端から試してみたがほぼ無理だった
食えなくはないが、やっぱりカビの風味が気になって美味しくは食えん
自分の知り合いにもいるな～白カビNGな人
曰く、表皮を取れば良いとかいう次元の話ではなく、白カビチーズはチーズそのものの味がダメ 気持ち悪い らしい
なかば強引に薦めたこちらが悪いんだけど、割と必死な感じで拒否られて驚いた
普段ウォッシュだの青カビだの食べてるチーズ通だから余計に
曰く、表皮を取れば良いとかいう次元の話ではなく、白カビチーズはチーズそのものの味がダメ 気持ち悪い らしい
なかば強引に薦めたこちらが悪いんだけど、割と必死な感じで拒否られて驚いた
普段ウォッシュだの青カビだの食べてるチーズ通だから余計に
>>876
そうなんだ。
フェルミエならそんなに悪いことはないと思うし、
何回も色々試したのなら、持ち帰りが悪かったとも思えないし、
>>877さんの言うのが有力かもね。
ちなみに自分も ブルー、ウォッシュは大丈夫だけど、白カビはやや苦手。
食べられなくはないけど、積極的には選ばない。
クリーミーなのが嫌というのもあるんだけど。サンタンドレも駄目ですわ。
そうなんだ。
フェルミエならそんなに悪いことはないと思うし、
何回も色々試したのなら、持ち帰りが悪かったとも思えないし、
>>877さんの言うのが有力かもね。
ちなみに自分も ブルー、ウォッシュは大丈夫だけど、白カビはやや苦手。
食べられなくはないけど、積極的には選ばない。
クリーミーなのが嫌というのもあるんだけど。サンタンドレも駄目ですわ。
まぁ好みの問題なんだろうねぇ
牛乳臭いのが苦手で風変わりなチーズばかり好むとか、シェーブルしか食べないとか、加熱したハード系以外食べられないとか
チーズに関しちゃ本当に色んな好みの人がいるから面白いｗ
牛乳臭いのが苦手で風変わりなチーズばかり好むとか、シェーブルしか食べないとか、加熱したハード系以外食べられないとか
チーズに関しちゃ本当に色んな好みの人がいるから面白いｗ
チーズ初心者だが、チーズ専門店で興味半分で味見してアソート買ったら
意外にも塩辛くて癖の強いブルーチーズが一番好きで次がウォッシュ
白カビはちょっと苦みが苦手
で、成城石井でデンマークのブルーチーズ買ったら 美味いけど
酸味が嫌なのと、成熟が少し弱いかな・・・もう少し旨味が欲しいとおもった
こんな初心者に、オススメチーズ
あるいは初心者はこの辺一度食べておけ的なアドバイスあれば欲しい
あとパルミジャーノは美味いなー
意外にも塩辛くて癖の強いブルーチーズが一番好きで次がウォッシュ
白カビはちょっと苦みが苦手
で、成城石井でデンマークのブルーチーズ買ったら 美味いけど
酸味が嫌なのと、成熟が少し弱いかな・・・もう少し旨味が欲しいとおもった
こんな初心者に、オススメチーズ
あるいは初心者はこの辺一度食べておけ的なアドバイスあれば欲しい
あとパルミジャーノは美味いなー
種類によって全く風味が違うから好みが分かれて面白いよね
干し草の良い香りとか言われて買ったチーズが
とんでもなくカビ臭く感じられたりとか
全種類美味しく食べられる人が羨ましい
干し草の良い香りとか言われて買ったチーズが
とんでもなくカビ臭く感じられたりとか
全種類美味しく食べられる人が羨ましい
883 ：もぐもぐ名無しさん：2015/02/06(金) 09:07:23.18
ゴーダ系ではベームスタークラッシックおすすめー
旨味濃厚
熟成すればするほど旨いかっていうと、ゴーダ６０ヶ月より
１８ヶ月のほうが好き、人それぞれの好みだね
旨味濃厚
熟成すればするほど旨いかっていうと、ゴーダ６０ヶ月より
１８ヶ月のほうが好き、人それぞれの好みだね
熟成もある程度進むとクセが出てくるからね
意外とパルミジャーノレッジャーノなんかも36ヶ月熟成の上物より、
24ヶ月熟成かグラナの方が甘味も丁度良いからと好む人が多いのだよ
意外とパルミジャーノレッジャーノなんかも36ヶ月熟成の上物より、
24ヶ月熟成かグラナの方が甘味も丁度良いからと好む人が多いのだよ
スティルトン、良さそうですね
ベームスタークラッシック 初めて知ったけど美味しそう
ありがとう、食べてみます
ベームスタークラッシック 初めて知ったけど美味しそう
ありがとう、食べてみます
ハードチーズはエダム
ブルーならゴルゴンゾーラ ピカンテやロックフォールを推す
どれも塩辛くて旨いよ！
ブルーならゴルゴンゾーラ ピカンテやロックフォールを推す
どれも塩辛くて旨いよ！
887 ：もぐもぐ名無しさん：2015/02/06(金) 14:40:44.37
ロックフォールは頭1つ抜けて塩辛いけど味の奥深さは一級品やね
流石ブルーの王様
流石ブルーの王様
ロックフォール美味しいよね
マトン食べられないから羊乳と聞いて躊躇してたんだけど
癖もなく甘味も感じるくらい食べ易かった
シェーブルを攻略したいんだけどクセの少ないものってありますか？
マトン食べられないから羊乳と聞いて躊躇してたんだけど
癖もなく甘味も感じるくらい食べ易かった
シェーブルを攻略したいんだけどクセの少ないものってありますか？
889 ：もぐもぐ名無しさん：2015/02/07(土) 15:26:54.91
あるよー
ソワニヨンのサントモール、フロマージュドゥシェーブル、フロレットシェーブルの３つが比較的食べやすいと思う
他にも特殊製法で作られたゴートチーズなんてものもあるけれど、こちらは全くシェーブルっぽくなくてキャラメルみたいな味がする
ソワニヨンのサントモール、フロマージュドゥシェーブル、フロレットシェーブルの３つが比較的食べやすいと思う
他にも特殊製法で作られたゴートチーズなんてものもあるけれど、こちらは全くシェーブルっぽくなくてキャラメルみたいな味がする
食べ易さで選ぶならゴーダシェーブルに適う物もそうそう無いだろう
名前の通り、山羊乳で作られたゴーダチーズ
上の方で名前の挙がってるべームスターのシェーブル版、べームスターゴートというのもある
特有の臭いも無くて美味いぞ ジャムを塗って食べるのがオススメ
名前の通り、山羊乳で作られたゴーダチーズ
上の方で名前の挙がってるべームスターのシェーブル版、べームスターゴートというのもある
特有の臭いも無くて美味いぞ ジャムを塗って食べるのがオススメ
慣れてきたらAOPのサン・ピエールも一度食べてみてほしいな
数あるシェーブルの中でも屈指のシェーブルだよ
ちなみにクセも少なめ
数あるシェーブルの中でも屈指のシェーブルだよ
ちなみにクセも少なめ
臭いと塩気が強いけど、シャロレがクリームチーズぽくて美味しかった
kiriクリームチーズ等の上位互換みたいな感じ
kiriクリームチーズ等の上位互換みたいな感じ
豆乳チーズはなかなか普及しないな
おお、シェーブルこんなにあるのか
アドバイスありがとう
食べてみるのが楽しみだ
アドバイスありがとう
食べてみるのが楽しみだ
>>890
ゴーダシェーブル美味しいよね
普通のゴーダより濃厚でコクがあってシェーブルなのにクセはないし酸味も穏やかでパクパクいけるし
サンドイッチの具やチーズトーストにしても美味しくて夢中で食べてるとあっという間に無くなっちゃう
>>896
地元のスーパーでたまに見かける
成城石井ならバリエーション一式揃えてるところもあるよ
ゴーダシェーブル美味しいよね
普通のゴーダより濃厚でコクがあってシェーブルなのにクセはないし酸味も穏やかでパクパクいけるし
サンドイッチの具やチーズトーストにしても美味しくて夢中で食べてるとあっという間に無くなっちゃう
>>896
地元のスーパーでたまに見かける
成城石井ならバリエーション一式揃えてるところもあるよ
kiriは業務用の80個入りのを買って、味噌漬けにして食ってる。うまいよ
なんらかの味をイメージしながら食う豆腐は異常にまずい
プリンの形した卵豆腐とか
プリンの形した卵豆腐とか
セレブでもないのにチーズにはまってお金がヤバいんですけど
フェルミエ、オーダーチーズ、チーズ王国は 高すぎる・・
都内あるいは通販で、お手頃でそこそこ美味しい発酵チーズ
手に入る場所ありませんかね・・・
フェルミエ、オーダーチーズ、チーズ王国は 高すぎる・・
都内あるいは通販で、お手頃でそこそこ美味しい発酵チーズ
手に入る場所ありませんかね・・・
>>897
田舎だから成城石井なんてない
揃ってるのか羨ましい
スーパーほとんど回ったけどノーマルの増量版とブラックペッパーのしか見ない
>>898
業務用？クリームチーズだけの味は苦手だから味噌やってみるわ
田舎だから成城石井なんてない
揃ってるのか羨ましい
スーパーほとんど回ったけどノーマルの増量版とブラックペッパーのしか見ない
>>898
業務用？クリームチーズだけの味は苦手だから味噌やってみるわ
kiriはヨーカドーにもあるけどな
903 ：もぐもぐ名無しさん：2015/02/09(月) 09:15:42.11
>>900
都内なら月１の勝どきのガレージセールがあるよね。
あとは、川崎や多摩境のコストコいけば、ミモレット、パルミジャーノレッジャーノ、イズニーブリー、
ピエダングロア、カプリスデデュー、サンタンドレ、コンテ、グリエールが格安。
都内なら月１の勝どきのガレージセールがあるよね。
あとは、川崎や多摩境のコストコいけば、ミモレット、パルミジャーノレッジャーノ、イズニーブリー、
ピエダングロア、カプリスデデュー、サンタンドレ、コンテ、グリエールが格安。
>>900
自作してはどうでしょう？
自作してはどうでしょう？
905 ：もぐもぐ名無しさん：2015/02/09(月) 14:49:10.11
>>900
フレンドシップブルーとかサンタンドレ辺りが手頃で美味しい
フレンドシップブルーとかサンタンドレ辺りが手頃で美味しい
>>904
自作できるの？ ブルー、ホワイト、ウォッシュ自作できるなら作りたい・・
自作できるの？ ブルー、ホワイト、ウォッシュ自作できるなら作りたい・・
この間ここで、味はセミハードとか抜かしてたけど今はウォッシュが食いてえええ
とろっ‥ねちゃっ‥
とろっ‥ねちゃっ‥
>>906
やった事もない私が言うので申し訳ありませんが、自作チーズのサイトは色々ありますね。
安くつくか分かりませんが、牧場主でもない一般家庭でもできるようです。
ビンに牛乳入れて何十時間も振るだけのから本格的なのまで。
やった事もない私が言うので申し訳ありませんが、自作チーズのサイトは色々ありますね。
安くつくか分かりませんが、牧場主でもない一般家庭でもできるようです。
ビンに牛乳入れて何十時間も振るだけのから本格的なのまで。
へんなものではないが…ダナブルーはブルーの中でもメチャクチャきつい奴だからなぁ
素人には絶対おすすめできない
>>900
安いチーズならコストコ、リカマン、成城石井…後は輸入酒屋などにも酒のアテとして色々置いてたりする
ただしチーズは値段なりなんでフェルミエやオーダーチーズで買う物より味や品質はガクッと落ちるからそこだけ注意してね
素人には絶対おすすめできない
>>900
安いチーズならコストコ、リカマン、成城石井…後は輸入酒屋などにも酒のアテとして色々置いてたりする
ただしチーズは値段なりなんでフェルミエやオーダーチーズで買う物より味や品質はガクッと落ちるからそこだけ注意してね
911 ：もぐもぐ名無しさん：2015/02/10(火) 21:50:14.97
最近、買ったチーズを２週間程湿度を保って室内熟成したら
ものによっては美味しくなる事を発見。ただし冬のみ
冷蔵庫だと寒すぎる気がするけど、チーズの保存＆熟成に
オススメなのってありますか？
ものによっては美味しくなる事を発見。ただし冬のみ
冷蔵庫だと寒すぎる気がするけど、チーズの保存＆熟成に
オススメなのってありますか？
913 ：もぐもぐ名無しさん：2015/02/11(水) 19:41:25.44
密閉できる容器（耐熱用の厚めのタッパーがオススメ）パッケージごと入れて、冷蔵庫の野菜室へ
これが基本にして最良じゃないかな…
安物の12ヶ月熟成チェダー等はアミノ酸の結晶がハッキリしてくるまで追熟可能
これが基本にして最良じゃないかな…
安物の12ヶ月熟成チェダー等はアミノ酸の結晶がハッキリしてくるまで追熟可能
プロはタッパの中をアルミホイルで二重に覆うらしい
またウォッシュや白カビは物によって最適な保存方法が全然違うので面倒とも聞いたな
リヴァロなんかはどうやっても品質低下を免れないとか…
またウォッシュや白カビは物によって最適な保存方法が全然違うので面倒とも聞いたな
リヴァロなんかはどうやっても品質低下を免れないとか…
915 ：もぐもぐ名無しさん：2015/02/12(木) 01:05:17.07
ピエダングロワなんて冷蔵庫の野菜室に箱のまま放り込むだけのテキトー保存で十分なのになぁ
昔、チーズ王国でチーズの福袋を買ったら木箱に入っていて、
保存は木箱に入れたまま野菜室へと書いてあったのでその通りにしてる。
保存は木箱に入れたまま野菜室へと書いてあったのでその通りにしてる。
917 ：もぐもぐ名無しさん：2015/02/12(木) 12:28:10.23
サノヤ俳諧
色んなチーズを食い散らかした結果、
雪印北海道カマンベールで十分なことにきづきますた。
雪印北海道カマンベールで十分なことにきづきますた。
919 ：もぐもぐ名無しさん：2015/02/12(木) 14:37:08.48
国産の白カビ言うたら明治の十勝カマンベールやろ？
まぁ一番好きなのはカマンベール・ド・ノルマンディーなんだが、
有象無象のよくわからんカマンベール買うぐらいなら十勝カマンベール買った方がいい
まぁ一番好きなのはカマンベール・ド・ノルマンディーなんだが、
有象無象のよくわからんカマンベール買うぐらいなら十勝カマンベール買った方がいい
雪印か明治十勝かなら雪印の方が好きだな
>>920
俺はその二つのうち安い方が好き。
俺はその二つのうち安い方が好き。
どっちも完成度高いよね
私は苦みの無い十勝派
私は苦みの無い十勝派
今日は無性にチーズが食べたくて450gのファミリアチーズを買ってきた。
そのまま丸かじり。
そのまま丸かじり。
スーパーで売ってるカマンベールを丸ごとレンジで1分温めたやつが旨い
皮は程よく水分が抜けてパリッとしてて、中はとろけてる
皮は程よく水分が抜けてパリッとしてて、中はとろけてる
>>923
全部食ったの？
全部食ったの？
居酒屋で食べるカマンベールフライのうまさは異常
>>919
明治の好きだ
しかし十勝のブラックペッパー入りのやつは個人的に失敗
>>926
別皿にケチャップ入れてくれる店ない？業務用のを買って一度家で揚げてみたんだけどコロコロしたミニサイズのやつで居酒屋で食うほど旨くなかった 気分の問題かね
明治の好きだ
しかし十勝のブラックペッパー入りのやつは個人的に失敗
>>926
別皿にケチャップ入れてくれる店ない？業務用のを買って一度家で揚げてみたんだけどコロコロしたミニサイズのやつで居酒屋で食うほど旨くなかった 気分の問題かね
928 ：もぐもぐ名無しさん：2015/02/13(金) 15:52:31.60
オールドアムステルダム美味いな
これとべームスターゴートはデカイホールごと欲しいわ
これとべームスターゴートはデカイホールごと欲しいわ
オールドアムステルダム、先週イオンで半額だったよねｗ
おいしくて、ワインがすすむ
ロシナンテ赤ワインも半額になってるんだけど、シェーブル苦手だから買うの迷ってる
おいしくて、ワインがすすむ
ロシナンテ赤ワインも半額になってるんだけど、シェーブル苦手だから買うの迷ってる
930 ：もぐもぐ名無しさん：2015/02/13(金) 22:58:20.40
ガレージセールうらやま
一度遠征したけどハズレ回だったみたいで、あまりぱっとしなかった
一度遠征したけどハズレ回だったみたいで、あまりぱっとしなかった
>>930
大阪のですか？
大阪のですか？
ゴーダタイプのバリエーションを色々食べた後だと
普通のゴーダが物足りなく感じるなー
普通のゴーダが物足りなく感じるなー
オーストラリアの餅みたいな食感のクリームチーズ買ってきた
935 ：もぐもぐ名無しさん：2015/02/15(日) 17:33:22.75
4ヶ月熟成のコンテはあまり旨くないな
元々酸味が無いからチーズっぽくないし、長期熟成コンテのような強い旨味も無い
これで値段だけはそこそこするのが納得いかんな…やっぱりコンテは長期熟成物に限る
元々酸味が無いからチーズっぽくないし、長期熟成コンテのような強い旨味も無い
これで値段だけはそこそこするのが納得いかんな…やっぱりコンテは長期熟成物に限る
936 ：もぐもぐ名無しさん：2015/02/16(月) 16:01:29.28
937 ：もぐもぐ名無しさん：2015/02/16(月) 18:30:09.04
黒胡椒入り十勝
コストコでコンテ買ってみた
確か24ヶ月って書いてあったけど嘘だと思う
もっと若い
ちなみに（悪名高き）チーズ王国､コンテはまぁまぁな気がするんだが…コンテがもっと安くて旨いところありますか?
確か24ヶ月って書いてあったけど嘘だと思う
もっと若い
ちなみに（悪名高き）チーズ王国､コンテはまぁまぁな気がするんだが…コンテがもっと安くて旨いところありますか?
コンテもエメ・グリと一緒で、切った真空のやつを輸入してるか、円盤切ってるかで全然違うよな
フェルミエあたりは円盤切ったの売ってるだろうけど他はどうだろう
フェルミエあたりは円盤切ったの売ってるだろうけど他はどうだろう
安売りしてたので明治 ボーノのゴーダを食ったけど、個別包装だから割高感あるけど、手軽に食べれてうまいなー
気合い入れて(?)大きいの買って食べきれずに冷蔵庫で放置してしまうことがある身としては助かる
気合い入れて(?)大きいの買って食べきれずに冷蔵庫で放置してしまうことがある身としては助かる
>>937
まんべんなく胡椒が入ってなくて真ん中あたりにビッシリ入ってるよね？黒胡椒とチーズなんて絶対旨いだろと思って色々試してるが未だに気に入ったものが見つからない
>>940
明治ならスーパーにも売ってる？どんな箱？
まんべんなく胡椒が入ってなくて真ん中あたりにビッシリ入ってるよね？黒胡椒とチーズなんて絶対旨いだろと思って色々試してるが未だに気に入ったものが見つからない
>>940
明治ならスーパーにも売ってる？どんな箱？
>>940
俺はチェダーの方が好きだな
俺はチェダーの方が好きだな
>>941
小分けの赤い袋で売ってましたよ
小分けの赤い袋で売ってましたよ
フルムダンベール美味いわ(￣～￣)
スーパーで売ってる150gでパック入りのやつなんだけど、これ滅茶苦茶中毒性高い
ついつい、もう一口と食べ過ぎてしまう
スーパーで売ってる150gでパック入りのやつなんだけど、これ滅茶苦茶中毒性高い
ついつい、もう一口と食べ過ぎてしまう