被差別部落地域の食文化

朝鮮の食についてはおなじみだけど、部落食はあんま語られてないので・・・
さいぼし・あぶらかす・こんごり・・・・・・ではよろしくお願いします。

■関連スレ
被差別部落地域の名店〔ラーメン板〕
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/ramen/1245932661/
被差別部落地域のカレーライス〔カレー板〕
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/curry/1245585379/

■参考書籍
被差別の食卓 (新潮新書) 　上原 善広 (著)

大阪の食事＝部落食

○茶がゆ

　最近被差別部落出身の幾人かの仲間と話していて、「あれ」と気づいたことがある。
　それは「茶がゆ」についてで、私は茶がゆというと病気になったときなど母に作ってもらった覚えがあり、今でも体調を崩したときなどお粥を作ってもらうとどうしてもお茶を足して食べる。
　ところが私と同年代(ちなみに私は1965年の生まれである)の仲間でも茶がゆは常時食べられていたという。
　茶がゆはいったいいつまで平素の食事として食卓にのぼっていたのだろう。
　父は茶がゆは好まなかったが、こんなことがあった。
　ある日食卓に雑炊が上った。
　「とうちゃんの小さい頃はこれのな、もっと薄いのばっかりやった」という父に
　私はうまいうまい、とうちゃんこんなうまいもん食べとったんかというと複雑そうな、寂しそうな顔をした。
　今の雑炊は味のついたものであるし具もたくさんあるから、うまいのは当然で、それが父が昔の苦労を忍ばせるといっても無理ではあった。
　だが、よくよく考えれば茶がゆも雑炊も「特別な」食べ物で、それは「食べ物で苦労させたくない」という父や母なりの私たちへの気遣いであったのであろう。
　「部落の食べ物」としての茶がゆは部落の食文化そのものであったし、そうしたものを食べることで「部落の子」といわれた父たちの抵抗だったのかもしれない。
　今の子どもたちに私が以前食べたものを伝えられないのと同様に食文化も年代をおってかわっていった。
　しかし、私にとっては「茶がゆ」は母の味であり、優しいぬくもりの味である。

○こごり

今では高級料亭で食べられる「こごり」であるが、以前はムラ(部落)の食べ物でもあった。大阪で「すじ肉」のこごりを食べたとき違うなあと感じた。
私の母が作ってくれたこごりには鮫の皮が使われていた。故郷ではすじ肉は使われずはいっているのは鮫の皮でこれも結構堅い。煮物と同様によくたべられる一品であった。さまざまなところへ行くとほとんどがすじ肉なので私の里のものは珍しい部類であろう。
どちらかといえば「肉」文化より「魚」文化であったのかもしれない。
最近母に「鮫のこごり作ってくれ」というと
「この身体では無理や」と寝たきりの身体で笑い。
「ほな、教えてくれ」と頼むと私にレシピをいってくれた。ところが今は鮫の皮が手に入れにくい上に、砂糖や調味料が全て「適当」で、これではレシピにならない。
まさしく母のさじ加減で伝えられてきたものの一つで、もう無理かとあきらめつつも、今もって食べてみたい一つである。

1 名前：かなえφ ★[] 投稿日：2009/07/08(水) 09:23:11 ID:???0
　同和地区の出身者を中傷するはがきを送りつけられたとうそをついて
役所の業務を妨害したとして、福岡県警は７日、同県立花町の嘱託職員の
男（５２）を偽計業務妨害の疑いで逮捕し、発表した。男の自宅や職場などには
約５年間にわたって差別的内容のはがきなどが計４４通届いたといい、
町や県は対策会議を設置していた。県警によると、男は「すべて自分が送った」と
認めたという。

　捜査１課などによると、男は０７年８月、自宅にカッターナイフの刃を同封した
差別的な文書を、町役場にも差別的な記述があるはがきを匿名で送り、町に
対策会議を実施させるなどした疑いが持たれている。「被害者になれば町が嘱託の
雇用契約を解除しにくくなると思った」という内容の供述をしているという。
男はこの事件で刑事告訴していた。

　この問題を重視した県は０５年１０月に対策会議を設置。今年３月の県議会でも
取り上げられ、田中法昌・県警本部長が「鋭意捜査する」と答弁していた。

asahi.com　2009年7月8日7時25分
http://www.asahi.com/national/update/0708/SEB200907070054.html

滓うどん

ハムカツサンド
マックのポテト
冷コー缶

大阪の食い物＝被差別部落地域の食文化

age

>>9
おい、いきなり核心ついたらスレが続かないだろうが！
どうすんだよ、責任とってあと全部埋めろ！

広島には せんじがら があるんよ ええぢゃろぉ

田楽うどん

え

広島は地区が福岡の次に多いんょぉ 凄いぢゃろ

お好み焼き
たこ焼き
串かつ

もみまん

ホルモンの天ぷら

高級牛肉食べ放題 ええね ええね

ちなみに牛肉と内臓はシンジケートが違うぞ
そっちの方面の人たちの独占だ！
等級牛のモツと凡牛のモツだと、やっぱ味が違うのか？

茶がゆ

茶がゆってゴハンに茶かけて梅干とか鮭とかのっけて食べるお茶付けのこと？

お茶漬けとは別ものらしい…。

あげ

>>1
どういう意図でこのスレを立てたんだ？
くだらない優越感やめれ

>>25
部落ならではの美味しい食べ物について語るためにきまってるじゃないですか？

南あめんぼうの書いた本に書いてあったけど
部落のホルモンってソースで味付けしてあって
醤油味のホルモンを期待してる向きにはがっかりだって
書いてあった。

>22
紅茶を水の代わりに牛乳で出したらチャイだが、同様に米を水の代わりにほうじ茶でおかゆに炊いたものが茶がゆ。紀伊半島南部地方限定。

同じ日本人やさかいわしらと同じもん食っとるハズバンド。

あげ

アゲアゲわんでーないと イケイケふらいでーないと

>>28
そりゃうまそうだな。

環状線の芦原橋を降りてすぐの居酒屋メニューが…

>>33
どうなの？

さいこー(^0^)/

age

野蒜料理

アカデミックな議論の予感。

小3〜4ぐらいのときだったかなぁ。
同和教育で部落地区（確か大阪）の人が公演に来た。
で、後日、調理実習室でひき割り雑炊とやらを作って食ったっけな。
味はイマイチだった。

下劣な興味でスレを開くなよおまえ（おれ）

朝飯
　晩飯の残りの肉刺身ごちゃまぜ大皿
昼飯
　刺身大皿とケンタッキー
晩飯
　肉大皿、刺身大皿、ケンタッキーかマクドナルド追加

>>ドライブがてらサイボシを買いに、某町の食肉直売センターに行ったら
そこオリジナルの「牛スジとろとろカレー」のレトルトが売ってた。
レトルトカレーを食う気はしなかったから買わなかったが、
かわりに「馬のホホ肉」がキロ1050円で売ってたので買って帰って
ローガンジュシュを作って食った。


馬だけにｳ（ｒｙ

被差別部落出身の町職員に、差別ハガキが４４通も

→福岡県議が調査に力添え→ハガキはその職員の自作自演と判明…

県議ショック
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1248325284/

同和地区の油かす使ったお好み焼きとかさいぼしとか
めちゃくちゃうまいって聞いたことあるけど一度食べてみたいなあ

【統計】国の債務超過、07年度は282兆円超え…財務省が貸借対照表を公表 [09/07/24]
1 ：きのこ記者φ ★：2009/07/24(金) 21:32:44 ID:???
http://anchorage.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1248438764/l50
財務省は24日、2007年度の国の資産と負債の状況を示した貸借対照表を公表した。
一般会計と特別会計を合算したところ、負債が資産を上回る「債務超過額」は282兆９千億円となり、
06年度と比べ３兆８千億円増えた。貸付金など資産が目減りするとともに、
国債の発行残高が増えたことなどが響いている。
07年度の資産は前年度に比べて９兆６千億円少ない694兆９千億円。
保有外貨証券が増えたものの、財政投融資改革で財務省が政策金融機関などに貸し付ける額は27兆円減った。
負債は５兆８千億円減の977兆８千億円。
政府にとって借金となる新規国債と政府短期証券の残高が合わせて31兆８千億円膨らんだ。
ただ郵便貯金などの預託金が大きく減ったため、差し引きで総額は減った。
http://www.nikkei.co.jp/news/keizai/20090724AT3S2401P24072009.html
　　　　　　､z=ﾆ三三ﾆヽ、
　　　　　,,{｛彡ﾆ三ﾆ三ﾆミヽ
　　　　 }仆ｿ'`´''ｰｰ'''""`ヾﾐi
　　　　 lﾐ{　　 ﾆ == 二 　 lﾐ|　　　　
.　　　　 {ﾐ|　, =､、　,.=-､　ljﾊ
　　　　　{t!　ｨ･=　　r･=,　 !3l　　　　今日初めて、生で俺ののツラ見た人〜？
　　　　　 `!､　, ｲ_ _ﾍ　 　 l‐' 私は社長経験者として言うが、
　　　　　　 Y {　r=､__ ` j ﾊ─ 　　　債務超過は芯だも同然。
　　r‐、 ／）へ、｀ﾆﾆ´ .ｲ /ヽ 　　　銀行も誰もお金を貸しちゃあくれない。
　　}　i/ /／）　｀ー‐´‐rく　 |ヽ　　　　　　　 そんな経営者は失格だ。
　　l / ／ ／〉､＿＼＿ﾄ､｣ヽ!
　 /|　　 ' ／)　　 |　＼　|　＼

>>age

フィリピン料理を真似してデミグラスでトマト＆玉葱＆各種モツ煮込みシチュー作ってみた。ソウルフードな感じで旨いょ。Ｂ料理もこんなん？

アドボみたいな煮込み料理かな？

そんな感じ。それが限界。ディヌガン（大好き！）はさすがに作れないけどアメ横で豚の血は買うそうだ。ｽﾚﾁだね ごめん。アメ横ではモツ一式、豚一頭分を袋入りで買えるらしいね＠東京

>>49
アメ横センタービルB1だとだいたい揃うかな
ﾛﾝｶﾞﾆｰｻ作って下さい

age

大阪の料理

ホルモンとかカスとかｗ　天カスｗ

被差別部落地域の食文化　＝　大阪の食文化

地方の敗者が故郷を捨て集まるのが大都市
わが生まれの地、東京なんぞ全員部落民のようなもんだ
そんな訳で同和教育なんぞ在り得ねえし　エタもヒニンも来るがよろし
馬鹿な美大の学士卒の俺でさえ有名女子大で講義をしとる
偏狭で陰湿な関西を、腐敗した未来なき地方を唾棄すればいいではないか

>>44
あぶらかすはうどんに一番合う。

大阪食

　∧阪∧
<丶｀Д´>＜ソーライスとお好み焼きライスのこというてんのか！殺すぞボケ！！

もつ焼きとか、もつ煮込みとか、土手鍋とか

臓物食い

カス食い

大阪に拘る人間がいるが、東京の下町の食考えてみろよ

東京の下町：蕎麦寿司天ぷら柳川鰻丼

大阪の下町：臓物、お好み、タコ、スジ、カス

まじめな話、どっちも旨いから困る

え？

臓物はそろそろ高級化の悪寒

北九州市の「どぎどぎうどん」の話題は出ないの？

中國語では部落格と書いてブログのことを指す
最初はなにかと思ったがなww

内臓食べるんか？

蟹味噌

とにかく、ホルモンでしょう！小学生にもホルモン食べさせているみただし私の知人（B）ですが、朝からカレー食べて来たといってました。

大阪の食文化それだけ

ttp://tv.goo.ne.jp/contents/program/008/0008/20101026_2200/index.html

今夜22時に放映されます。

被差別部落の食文化など無い
あるのは大阪の食文化だけ

長岡京市　北開田地区（長岡1丁目）あそこだけは小学生・幼児期から,ホルモンを食べさす！！
朝から、カレーを食ってきたり

食に関してはすごく執念深い！！平民がそこそこの美味しいのがあれば、必ず横取りはしてるな・・・
また、他人が良いものを食べていたら,家の中に平気で上がりこんで、飯とおかずそれとドリンクまでよこせ！！とわめきやがる！！

とにかくたちが悪い！俺は飯が食える、おまえらは食うな！！と部落人が言いよる！！いつも、何食べてるとか、会話が下品すぎ！！

昔が粟とか食べていたから、今なってええもん食べては、自慢ばかりするぐらいやし・・・平民食べるものを、横取りしてるって感じやね！
性格・行動・マナー・言葉（一緒にいていたら恥ずかしい・・・）

長岡京の部落民が、町へ部落民とばれるとかっこ悪いから、マンションに引っ越すのは多い、時々戻ってくるらしいいが、部落出身かっこ悪いのであれば・・・戸籍末梢したらいい！！
親のコネで市役所勤めたり・・・真面目に勉強して試験で受かった人たちが可哀想だ！！

長岡自動車教習所だったら、北開田出身者は、全部無料！！無料で免許がとれる。市営住宅入りたければ、無料に近い料金で入居できるし・・・
平民が差別されてるわ！！

ほんと、元田中や竹田に引っ越せよ！4つ足め！！
何故それをいうと、わたくしの先祖は、伊達藩,朝鮮出兵をた家計・・・
部落出身者はそれなりの血がながれているのだ・・・だから非道な事や世間を考えていない行動にでる。
だから改良住宅にかくりさせる。治安のためにも・・・

京都は汚い

しかも、家は土建屋

朝からカレーライスを食べて来たとよく自慢していた。

ホルモン，他人の家にあがって、食べもをねだる！！

常に食の話しかしない！！自分より良い食べ物を食べていた奴が腹が立つらしい！！

人が食べてる物を奪うのが癖！！

道路の真ん中で、ドラム缶に動物入れて食べたとか聞いたよ！！


たちオメコがあるって聞いた。とにかく、人間やなくて四つ足の血が流れている。

大阪名物サイボシ入りカレー

たちオメコ聞いた。

かすうどん

ホルモンだのハラミだの内蔵を好んで食ってる奴は絶対に部落出身だ。
気持ち悪いんだよ。

こないだ鶴橋の市場を歩き回ってたら
「ホッペのチヂミ」なんてのを売ってた。
ホッペとは牛の肺である。15年ばかし前に食ったことがある。
おれは普通に食った。普通の味だった。

店頭の説明の「牛のホルモン」とあった。
しかし日本の被差別部落で牛の肺は食うのだろうか？

>>1
臓物食

ホルモンとかね

大阪人は何でも食べる、牛の金玉まで