【ザ・魚】２尾目

1 ：三代目補佐：2006/01/30(月) 00:05:15

三代目に代わって立てました。
魚について広く情報や意見の交換をしましょう。

↓前スレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1117447298/l50

2 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/30(月) 00:09:20

>1さん
乙

3 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/30(月) 16:55:39

>>1
乙

4 ：魚河岸三代目：2006/01/30(月) 23:41:32

>>1
おっアリガトさん

5 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/31(火) 06:16:04

もうすぐ春なんでメバルについて。
黒メバルって、煮付け、から揚げ以外に刺身とかで食べることある？

6 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/31(火) 07:04:06

メバルって普通に刺身で食えるんじゃ

7 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/31(火) 08:08:21

ん？赤メバルと違って黒のほうやで。
ま、いっしょか。おいしい？

8 ：三代目補佐：2006/01/31(火) 08:28:10

>>7
ぷりぷりしたピンクの身で美味しいよ。

9 ：魚河岸三代目：2006/01/31(火) 12:37:08

あとはぶつ切りにして鍋とか味噌汁、お好みの味で吸い物とか
三枚に卸した身を揚げた後にあんかけ風の具をかけて食べる中華風もいける。
赤と黒じゃ値段が全然違うから気をつけましょう

10 ：魚河岸三代日：2006/01/31(火) 19:12:28

みんなっ騙されるな
そいつはニセ者だっ

11 ：魚阿岸三代目：2006/01/31(火) 19:32:48

お前こそニセ者だ。

12 ：魚河岸三代目：2006/01/31(火) 20:43:42

ふっ
偽者が出てきてこそ本物

13 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/31(火) 22:40:27

偽者対本物の戦いはどーやって決着着けるのよ。

ま、そんなことより本題にもどって、
>9　そんなに値段ちゃいますか？
赤も黒も変わらんよーな気がするけど。
一般的には黒が高級なんかな？黒はたいがいちっちゃいね。

14 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/31(火) 22:49:58

イ、イサキは？イサキは、と、取れたの？？

15 ：魚河岸三代目：2006/01/31(火) 23:30:38

いさきの旬はまだだね
今はズワイガニ、紅ズワイガニ、毛ガニ、渡りガ二、タラバガニ
ガに画に画にー

16 ：もぐもぐ名無しさん：2006/01/31(火) 23:50:13

もうすぐ鰆が旬だね。
楽しみです。

17 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/01(水) 05:30:56

イサキを釣りに行ったら釣れるウメイロが美味しいな。

>14　イサキは麦わらイサキとかいって6月頃が美味しい。

>15 三代目(?)　毛ガニ、渡りガニも旬はいまですか？　

18 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/01(水) 09:32:32

イサキは刺身が絶品だね。

19 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/01(水) 11:59:05

イサキ・・・。豆乳鍋で食ったら最悪だった・・・＿/￣|○。
素直に刺身にすれば・・・

20 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/01(水) 12:04:08

>>17
　毛蟹は北海道でも漁期がまちまちなのよ～。オホーツクは三月末～。
釧路近辺は１０月下旬～。根室近辺は４月～。稚内は２月～。

21 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/01(水) 13:04:29

>>20
なるほど
今の時期、毛蟹のお勧めは釧路近辺（漁期長いね）、稚内産てこと？

22 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/01(水) 17:28:59

なんとなくやけど、毛蟹は夏、渡り蟹は9月って感じがする。
大阪の岸和田のだんじりには渡り蟹がかかせんからね。

23 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/01(水) 17:36:49

寒鰆ｳﾏｰ
今日は平目だけど。

24 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/01(水) 18:04:18

ん、ウチは境港の子持ち赤カレイだ。
40センチくらいで1匹525円だ。今、煮付けにしてるとこ。
あと、天然ツバス、タイラギ、ドロえびの刺身。奮発しました。
しかも、懸賞で焼酎のかのかの飲み比べセットが当たった。幸せ…。

25 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/01(水) 18:22:44

子持ち鰈かあ、煮付けにしてもよし、唐揚げも美味だね。
いいなあ。

26 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/01(水) 19:26:29

いいでしょう。笑。
子持ちカレイは子がネットリしてコクがあって
ウマウマでした。あなたにもチェルシー、もとい
赤カレイあげたい。

27 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/01(水) 19:46:15

ドロエビも食べたいよ、こっちにはないからね。
平目はもの足りなかった。ちょっと小ぶりだったから。

明日は寒鰆と鰈の粕漬けだから楽しみ。
でも鰈の卵食べたいよ。

28 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/01(水) 19:51:39

何故だれもつっこまないのか…
>>14
おにいちゃんかっこいい！！

29 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/01(水) 19:53:17

鰈の粕漬けとは…、漬けるからにはある程度脂が乗っている
種類の鰈、カラス鰈とかですか？そういえば、昔はイシガレイよく食べた
けど最近みかけんなー。27の人は自分で漬けているんですか？

30 ：27：2006/02/01(水) 21:35:28

カラス鰈ですよ。今回は買ってきたﾔｼです。
味醂粕の粕漬なんで、再利用して鮭とか漬けます。

今夜の晩飯は舌平目のムニエルだったんですけど、
ちょっと量的に物足りなかったから仙台物産展で買ってきた牛タン炙りました。
ようやく食べた気しました。

イシガレイはこっちでもあんまり見ませんねえ。昔は嫌というほど採れたのに。

31 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/01(水) 23:56:00

>28
よく判りません。

32 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/02(木) 07:31:01

カラス鰈って正式名称はなんて言うの？
マガレイの仲間？

33 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/02(木) 12:57:36

>>32
　カラス鰈はカラス鰈だよん。日本近海ではあまり取れないのでほとんどが輸入～

34 ：32：2006/02/02(木) 21:36:49

>>33
ありがとう
図鑑では出てなかったもんで

じゃ　正式の和名は無くて俗称なの？
日本だとどの種類に属するかわかる？
あの味は自分で今まで釣ったどの鰈にも一致しないような気がしたんで・・・

35 ：魚河岸三代目：2006/02/02(木) 21:44:57

>>17
つい勢いでｽﾏｿ

36 ：魚河岸三代目：2006/02/02(木) 21:47:10

>>30
石カレイはウチじゃ捨て値です
買いにイラッシャイ。

37 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/02(木) 22:12:06

え？石カレイそんな安いんですか？
小さい頃にしか食べたことが無いんではっきり覚えてないけど
石みたいのがうっとーしかっただけで、美味しかったよーな。
30年位まえなので記憶はおぼろげ。
関西では目撃無しです。

38 ：魚河岸三代目：2006/02/02(木) 22:39:10

>>37
30センチでも４００円ほど
というより
このまえマコカレイと勘違いして買っていった客にマズイって苦情くらいましたｗ

関西ですか
メイタカレイうまいですね。取れたていきいきのは

39 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/03(金) 03:15:13

>>38
そうですか。まずいですか。
目板カレイは美味しいけど結構高いですね。
から揚げが美味しいけど、せっかくやから造りで食べたいけど
なんかおろすのが難しそうで、ってことであまり自分で買っては食べませんね。

先日、自分でアトランティックサーモンの西京漬けを作ってみた。
西京味噌500g、酒かす500g、みりん100ml、日本酒150mlを混ぜておいて
そこに6時間くらい塩をなじませたサーモンをガーゼにくるんで3日間
漬け込んでできあがり。結構高くつくけど素人が作ってもかなり美味しかった。
みんなもやってみてください。味噌とか混ぜるのが面倒だけど
フードプロセッサーでするとラクチン。アトランティックサーモンは
脂ギトギトやけど西京漬けにすると味噌となじんでいいかんじ。

40 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/03(金) 09:57:18

カラスガレイはあんまり美味しくないね

41 ：33：2006/02/03(金) 10:14:59

>>34

食材図鑑によれば正式和名もカラス鰈だよん。英名ではGleenland Halibut。
カレイの仲間はほとんどカレイ科に属するからどの仲間・・・と言われても。
あと、味は産地でものすごく違うから（真ガレイでも大きな違いが・・・）
味では判別できないかと。

>>38
　プロに向かって言うのは何だけど、イシガレイって旨い奴は下手なヒラメより旨いよん。
40cmぐらいのを刺身で食ったら歯ごたえがあって旨いっす。（＠北海道）
不味い奴はとことん不味いけど（笑）

42 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/03(金) 11:07:14

シロシタ鰈ってのもうまいらしい
食ったことないけど

43 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/03(金) 14:22:30

お城の下の海にいるから城下カレイ。
種類はマコカレイ。話には聞くけど大阪では売ってるの
見たことがない。まあカレイはカレイでしょう。
羅臼の鮭児もすごく有名で高いけど、焼いて食べたら鮭は鮭やった。
やっぱり魚は鯛に限る。
味があって、適度に脂がのってて、歯応えもコリコリ。
あめ色に透き通った天然鯛の刺身にはめったにあたらんけど
日本の長い歴史の中でのし上がってきただけのことはある。

44 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/03(金) 19:24:27

先日あんこうのどぶじる鍋をやりましたよ。
水をまったくいれずにアンキモの脂分と身の水分だけ炊きこんでいく。
味付けはお味噌で。
すごく濃厚で美味しい鍋料理でしたね。
野菜も色々と入れたけど、特に大根が凄く美味しくなっていた。
お勧め！

45 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/03(金) 19:56:50

アンコウ喰いてー

46 ：魚河岸三代目：2006/02/03(金) 20:12:17

>>44
おおっ
レスだけですいぜんもの

47 ：共進ストアー：2006/02/03(金) 20:58:16

>>30
あと三代目
石ちゃんはそんな捨てた魚でもないと思う。刺身が一番旨い。水っぽさが逆によかったりする。他の食べ方としては淡泊な魚なので唐揚げか揚げ煮が旨い。化粧映えするタイプだね。
真子ちゃんは華麗の女王様なのでALL PLAY OK!! 特に大人の真子ちゃんの刺身は平目より旨いと思う。(僕のタイプ)

48 ：魚河岸三代目：2006/02/03(金) 21:59:13

>>47
昆布で〆てみるか

マコはファンが多いよ
以外とうまさを知らない人が多いけどね

49 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/04(土) 11:52:03

南マグロってどう違うの？

50 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/04(土) 13:31:14

小鯛って刺身でたべられるの？

51 ：三代目補佐：2006/02/04(土) 14:46:58

>>49
南半球に分布してるからミナミマグロ（通称インドマグロ）。
クロマグロ（本マグロ）に似ており、値段もクロマグロに次いで高い。

52 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/04(土) 17:38:12

>50
そりゃ食べれるでしょ。歯応え期待できんけど。

>49
南マグロは近々捕獲制限されるようになって、本マグロなんか
比較にならん位の高級魚になってしまう可能性があるってテレビで言ってた。
でも俺には関係ない。マグロは上質の生のキハダがあればそれで良い。

53 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/04(土) 17:39:02

>>50
食べられるよ。

54 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/05(日) 20:23:23

今日はマハタを一匹1500円で購入。
刺身にしてポン酢で食べて身モチモチ、サイコー。
アラは昆布だしで日本酒ドバッ、鳴門わかめドバッ、ねぎドバっ、で
サイコーっ。やっぱり根魚最高っ。43で鯛最高っていってたけど日本は
うまい魚が多すぎて悩むね。

55 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/05(日) 20:25:52

56 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/05(日) 21:02:41

57 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/05(日) 21:03:23

58 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/05(日) 21:04:33

59 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/05(日) 21:05:04

60 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/05(日) 23:27:02

もうすぐ鰆の季節だ(ﾟ∀ﾟ)♪

61 ：魚河岸三代目：2006/02/05(日) 23:47:20

さわらのお刺身んまー

それにしても今日はマハタ食べてる人多いね

62 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/06(月) 00:13:16

多くないよ

63 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/06(月) 00:27:45

鰆はよく幕の内とかに入っているヤツが好き。
塩焼きよりはあっちの方が好きかな。

64 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/06(月) 01:52:56

>>63
それってホキとかいう魚じゃないのか？
鰆の代用品として味付け品が多く出回ってるらしいが。

鰆は焼き霜が美味い。
炙った皮がちょっと青臭いというか匂いがあるんだけど馴れるとｳﾏｰ

65 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/06(月) 04:46:18

>>54-59
すごくうまかったということは伝わってくるなｗ

66 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/06(月) 09:02:58

フカヒレ　冬の風物詩、
サメのひれ干しが最盛期　和歌山・那智勝浦
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1139169159/

67 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/06(月) 09:49:40

68 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/06(月) 09:56:25

69 ：余市のにしん屋さん：2006/02/06(月) 10:49:22

すみませんが、大阪の方に質問させて下さい。
昨日職場で身欠き（にしん）で４Ｌ（サイズの規格）ソフト白（一夜干し）のキロハチ（１キロ木箱に８枚入）、ってそんなに人気があるの？？、売り場では幾らなのでしょうか？
すいませんが大阪に限らず情報をお持ちの方宜しくお願い致します。

70 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/06(月) 12:14:19

【静岡】カツオの一本釣り漁船急減…
低価格と不漁、原油高で廃業続出[02/06]
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1139191550/

71 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/06(月) 15:23:43

ちょっと質問があります。間違えて54を2回書き込んでしまったんですが、
それ以外はいったい誰が書き込んでいるんでしょうか。全く同じ文章で。
気持ち悪い。

72 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/06(月) 15:29:48

>>71
ひとりの人のいたずらでしょ？
気にしない（笑
書いた人も、もう忘れてると思うし

73 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/06(月) 18:08:14

ちょっと質問があります。間違えて67を2回書き込んでしまったんですが、
それ以外はいったい誰が書き込んでいるんでしょうか。全く同じ文章で。
気持ち悪い。

74 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/06(月) 18:10:49

>>73
気にしない。

75 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/06(月) 18:31:36

偶然じゃないかな

76 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/06(月) 18:58:34

>日本はうまい魚が多すぎて悩むね。
ってところからぷろふぁいりんぐさせてもらえば
日本人じゃない人がマハタを昨日、今日と偶然に食べた人がいるってこと？

77 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/06(月) 22:37:54

俺は明日食う予定

78 ：魚河岸三代目：2006/02/07(火) 00:44:41

マハタ１５００円って
稚魚だろそりゃ
まぁ、それでもうまいけど

79 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/07(火) 06:43:23

稚魚ってゆうても40センチ位はあって身はコリコリというより
モチモチや。そこの店は時々かなりお安い目玉商品があって、
以前に活け〆めの鳥取境港の60センチ位のすずきが
1匹1200円位で売ってた。こいつもうまかった。

80 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/07(火) 08:01:25

大きく脂の乗りよし　
イカナゴ｢ふるせ｣競り　神戸・卸売市場[060207]
http://live14.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1139239198/

81 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/10(金) 07:58:23

ニシンの刺身って美味しい？

【北海道】刺し身もＯＫ、石狩湾ニシン…
漁協などがサンマ参考に出荷法改良
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1139493693/

82 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/10(金) 10:41:04

>>79
それはお得な

83 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/10(金) 10:45:33

こちらじゃ千葉産のスズキ（50cm）が１尾580円だった。アラとこんぶで
取った出汁で潮仕立てにしたらめちゃウマだった。今安いのかな？

84 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/10(金) 13:25:09

うちの近くの川にバスはなした不届き者がいて
それが縁でバス釣りやってんのよ
それで、久々に行ってたまたまでかいのが釣れたんで家帰ってさばいて食べたらなかなかウマーだったよ
牛乳につけて臭み抜きして、天ぷらや丼物にして食べたんだけど
やっぱ、川でしかも比較的きれいだったっていうのが臭みがあまりない原因みたい

85 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/10(金) 20:20:56

>>81
鮮度が良くないと不味いけど(と言うか食えないけど）、旨いよ。
脂がのってても鰯やサンマより上品な感じ。小骨が多いけどね。

86 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/11(土) 05:00:39

>>84
丼物ってどんな料理にしたの？

87 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/11(土) 11:16:00

周防灘産のシロサバフグでステーキ、味噌汁
…児童　フグ調理に挑戦…山口県周南市
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1139622644/

88 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/11(土) 22:13:06

【富山】役所の電話保留音　
氷見「ブリ」唯一健闘ブリブリサンバ[060211]
～“ブリブリサンバ　ブリンスサンバ　お魚サンバ　踊ろう”
http://live14.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1139654360/

89 ：魚河岸三代目：2006/02/12(日) 01:35:18

お魚天国いらいのヒットはいまだ出ず

90 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/12(日) 19:11:19

根魚が美味しい時期ですね。
こちら北陸ですが、クロソイよりもキツネメバルが多いです。
キツネメバルって名ばかりで、味はソイに近いと思うのですがどうでしょう？
住んでる場所もメバルのように中層では無いようですし・・・

91 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/12(日) 19:29:25

住んでる場所がソイに近いから、
筋肉も同じような構造になり、似たような味（と言うか食感）になる。
ソイもメバルも分類的には近い種だしね。

92 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/12(日) 21:18:57

90です。ありがとうございます。
下層にいるメバルという位置づけなんでしょうかね。
あれから、図鑑見たら「船釣りでソイと言われているものは殆どがキツネメバルであるが
差は微妙であり、再検討が必要」と書かれてました。
魚屋では平気でソイとして売ってそうですねｗ

93 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/12(日) 22:18:21

ムラソイがカサゴとして売られてたり釣ったりしてるし
その辺の分類は曖昧だな、地域によって取れる種に差が大きい類だから
場所によって沢山取れるのが本命のカサゴだったりメバルだったり…
タケノコメバルが一番美味しいメバルだったり、カンコが真カサゴだったりな地域があったはず

94 ：魚河岸三代目：2006/02/12(日) 22:34:37

さぁ
そろそろヤナギバチメの季節が

95 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/13(月) 14:30:10

【フグ】2月9日は「フ・グの日」
新居浜名物ふぐに感謝し供養祭［愛媛］
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/femnewsplus/1139798282/

96 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/13(月) 22:32:13

>>94
ヤナギバチメってウスメバルのことでいい？
三代目はどこの地方の人ですか？

97 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/13(月) 22:50:34

皆さん、色々、考えて味付けなさってますねぇ
残りのおでんｽｰﾌﾟ、ﾏﾙﾁｬﾝ粉末ｿｰｽ、ｳｽﾀｰｿｰｽ、天かす、豚肉、ｷｬﾍﾞﾂ(好みの野菜)塩、ｺｼｮｳ少量
麺ゎ袋のまま一分ﾁﾝ
麺を入れたら少量の水を忘れずに
ｿｰｽを混ぜて入れる時ゎ強火で
青のり、紅ｼｮｳｶﾞゎ好みで
美味しいよ
早く作ってね

98 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/14(火) 12:44:26

かじきって、切り身の赤い点のような筋？のようなのは
何ですか？
ぶりは腹と背側と別れてパックされているけれど、
かじきも腹側とかあるんですか？
見分けがよくわからなくって。どういうのがいいんですか？

99 ：魚河岸三代目：2006/02/14(火) 12:51:21

>>96
レスから推測してくださいませ

100 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/15(水) 22:42:03

カジキの赤い点は血合い。
勿論大トロとか腹身、背の部分による違いはある。　けど自分には区別がつかない。
俺の知ってる限りでは大トロ(腹身)部分は100g当たりの値段が高くなってた。
それと大トロってシールが張ってたから、それで判断してる。

101 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/17(金) 01:35:50

コープの冷凍シメサバを食べた。
ゆずの果汁につければくさみもなくなり、おいしい。
すっぱいけどね。

102 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/18(土) 09:22:14

>>99
三代目って本とか出してる人？

103 ：魚河岸三代目：2006/02/19(日) 00:03:02

なこたーない

104 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/19(日) 05:56:50

なんだ別人か
一昨日買った本が、築地の○○という店の三代目が書いたのだったもんで。

105 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/19(日) 08:21:51

青森産の45センチ位のアイナメを1匹1050円で購入、魚屋さんに
三枚おろしにしてもらい皮もひいてもらった。刺身にして食べたが
さすがに一匹まるまる刺身で食べたら飽きた。
普通の刺身とコブ〆、皮付きを皮の面だけ湯引きにして3種類の
食べ方をすればよかった。アラは潮汁にしてうまかった。
やっぱり魚は一匹買うにかぎる。

106 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/19(日) 11:22:32

>>105

　アイナメはアニサキスが多いから刺身にするなら薄造りにしてね～～。

107 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/19(日) 11:39:16

ブリの照り焼き　フライパンで焼くときデル油を予めティッシュで布衣とけや

108 ：ウリ吉（URIよし） ◆W54YifJ9n2 ：2006/02/19(日) 12:37:47

目光。
まぁ食べたことある人そういないと思いますが、フライにするとなかなか美味しい。

109 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/19(日) 14:32:52

ハタハタは刺身で食べられますか？

あとめばるやかさご、
げんげ等は煮付けが良いようなのですが、
刺身でも平気なのですか？
スーパーで三枚卸に!と頼みにくい…。

110 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/19(日) 19:20:56

げんげの刺身は食ったことないけど、
めばるやかさごは普通に刺身で売ってるでしょ
はたはたは知らない

>>108
メヒカリは今はメジャーでしょ
絶賛するほどうまいとも思わなかったけど

グルクンを食べてみたい

111 ：魚河岸三代目：2006/02/19(日) 19:22:19

>>109
はたはたの昆布じめならいいんでないの

基本的に魚（おおよそのお魚）はイキイキ鮮度なら刺身できますよ。
だからめばるやかさごも大丈夫

ゲンゲとか底引き網だからあまりオススメではないが
高鮮度のものを昆布で二日ぐらい〆てから食すのは美味！

ただ俺んとこで卸して皮を引いてくれってのはなしよｗ

112 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/19(日) 20:20:15

釣りは楽しいよ

113 ：共進ストアー：2006/02/20(月) 16:58:44

>>109
その辺の白身の刺身は日本酒好きにはたまらないね
塩〆して軽く酢洗い又は昆布〆でもイケるね

114 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/21(火) 02:10:06

（^σ^）＜僕は磯に住むタコだよ
//llll＼＼

115 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/21(火) 03:07:20

(´･◎･`)タコでぇ～す
´″ﾞﾞ｀

116 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/22(水) 23:52:06

イイダコを茹でてると、頭と足の間から泥状の茶色い
物体が出てくることがあるんだけどあれは何？
イカのワタみたいなもの？
入ってるやつと入ってないやつがあるんだけど。
食べても大丈夫なの？

117 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/23(木) 12:04:06

産卵地はグアム島近海―ニホンウナギ
http://live14.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1140659641/

118 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/25(土) 18:37:17

ヒラメ？それともカレイ？　表裏の区別つかないヒラメ見つかる　香川
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/femnewsplus/1140857763/

119 ：魚河岸三代目：2006/02/25(土) 19:21:14

>>118
とっくの昔に画像うｐしましたが何か

120 ：魚河岸三代目：2006/02/27(月) 12:38:56

さあ甲イかの季節がやってまいりました

121 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/27(月) 15:37:11

甲イカの旬なんか考えたこともなかった。
最近そういえば甲イカなんか食べんなあ。
イカといえばアオリかケンサキかスルメ。
でも最近はスルメイカの新鮮なヤツが手に入るから
ごく細切りにして市販のソーメンつゆ原液、しょうが、焼き海苔を
入れてくるくるっと混ぜて食べるのが一番美味しい。

122 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/27(月) 18:28:41

さぁて、コウイカ釣り開幕だ

俺は刺身ならアオリより好き
あの歯応えというか歯触りがたまらん
イカ墨スパもできるし、言うことなし

123 ：もぐもぐ名無しさん：2006/02/27(月) 22:49:34

かますごってカロリー高いかな・・・

124 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/01(水) 14:41:10

瀬戸内の春の味覚　イカナゴ漁が解禁・播磨灘で
http://live14.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1141187036/

125 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/01(水) 23:33:20

くぎ煮しか知らない

126 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/04(土) 03:30:45

春だなぁ

127 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/04(土) 13:40:58

踊り食いの小さな魚が売られてた。
おいしいのかな。
卵と酢醤油で食べるって書いてあったけど。
味はあるの？それとも食感だけ？

128 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/04(土) 14:10:04

>>127
シロウオかな？
基本的に噛まずに丸飲みだから、喉越し重視。
噛めば味はあるだろうけど、俺はやったことが無いからわからない。

129 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/04(土) 17:55:02

質問です
関東では活け締め（血抜き）はしないんでしょうか

市場でも発泡スチロールに生きたままの魚入れてそのまま置いて
段段死んでいく（野締め）状態の魚を見ました
なるべく長くお客さんの所まで生きてた方がいい、みたいな感じ？

ひょっとしたら、関東ではマグロが好きだから、血っぽい味がした方が好きなのかな？
千葉の漁港で食べた魚も鮮度は悪くなさそうでしたが、
野締めの味がしました（血清というか血のエキスの味）
ひょっとして関東でも千葉だけ？

130 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/04(土) 19:10:49

根魚をﾒﾀﾙｼﾞｸﾞで釣りに行ったら、いきなり60cm程のヒラメが釣れてしまって
慌てて帰ってきた漏れが来ましたよ。
ほんと磯タモ持って行ってて良かった。

当方は銚子付近の者ですが、活け締めはしますよ。

131 ：魚河岸三代目：2006/03/04(土) 23:27:56

>>129
それは一概には答えれないです

〆ることがその魚にとって付加価値となるか
〆ることの付加価値が手間賃を大幅に超えるものか
〆ることで鮮度持ちが変化する魚か
〆ることをブランド化しているか
など・・・

ケースバイケースです

132 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/05(日) 03:23:37

>>27
噛んで食べた場合、自分は甘いように感じる。たまに内臓を噛み潰したりすると苦い。

133 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/05(日) 03:26:12

>>132
>>127の間違い。スマソ。

134 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/05(日) 03:52:11

>>128
飲み込みって
食道や胃の中でうにょうにょ動いたりしそうだなぁ。怖。

135 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/05(日) 03:56:25

>127
今ちょうどｼﾗｳｵの時季だからな～

136 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/05(日) 04:05:11

シラウオ生きてて15匹で
1500円だったけど高くないか？

137 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/05(日) 09:58:42

シロウオ＝○
シラウオ＝×

138 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/05(日) 10:23:44

>>130
オレが見てるかぎりじゃヒラメはどこのでも活け〆してあるね
というか基本？
ヒラメは〆るのがデフォなのかな

139 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/05(日) 19:16:15

オキブリが好き。

ゴキブリではない。

140 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/05(日) 23:46:01

オキブリっていわゆるシルバーのことかな

141 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/06(月) 01:02:37

ヒラメの踊り食いなんち、聞いたこたねえだよ

142 ：127：2006/03/06(月) 15:54:12

しらうおの踊り食い、スーパーで500円だったので買ってみました！
ピチピチ跳ねるので食べにくかったけれど、なかなか面白いものでしたよ。
口の中でパタパタと。
飲み込むと、もう何も感じないです。口の中で噛むと
プチっと…味はなかったです。

めかじきはもう冷凍物しか出回らないのでしょうか。
生が好きなのですが今日はもうお店に売ってなかったので。

143 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/06(月) 16:09:42

シロウオだろ！！
いいかげんに覚えろ、クソが！！

144 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/06(月) 21:40:54

127氏が買ったのはシラウオかもしれないじゃん。
地方によっては昆称されまくってるんだしね。

145 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/06(月) 22:26:22

シラウオの踊り食いは、採れ立て直後の船上等でならありうるが、店で売ってるシラウオの踊り食いは無い。
理由は水揚げしたら数分で死んでしまう魚だし、輸送にも弱く、生きたまま流通することはありえない。
名前が似てる魚だが、それゆえに業者サイドでは明確に区別して出荷してる。

146 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/06(月) 22:52:40

おつくり盛り
石鯛
足赤車えび
うに
愛媛で上がった鯵

147 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/06(月) 23:00:04

愛媛で上がった鯵
佐田岬のやつです

148 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/06(月) 23:23:38

マカジキが食べたい

149 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/07(火) 01:45:50

ウツボのタタキ

ﾃﾗｳﾏｽ(*^_^*)

150 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/07(火) 23:09:52

ウツボかあ、たまに食べたくなって釣ってくるんだけど
背中側の身に入ってる小骨（って言えねえよな、ほとんど刃物だありゃ）がめんどくて
腹側だけ焼いて食べて残りは殆ど捨てちゃうな。
最近食味が評価されてるから少なくなるかも。
簡単に釣れるうちに食っとくか

151 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/08(水) 21:09:04

刺身のサクが大量にある場合、どう調理したらいいでしょうか？
中とろ、鯛、あじetc…。刺身は食べあきた…。

152 ：三代目補佐：2006/03/08(水) 23:13:49

>>151
何ともうらやましい環境ですな。
生に飽きたら、薄くスライスしてしゃぶしゃぶとか、厚めに切って
ムニエル系とかいかがでしょう。
あとは、ヅケにして茶漬けにしたり、バラちらしにしたりとか。

153 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/08(水) 23:24:56

>>151
フライ（アジフライ）や天ぷら（鯛の天ぷら）も

154 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/09(木) 21:39:10

>>151
釣り板でこんなんあったよ
http://sports9.2ch.net/test/read.cgi/fish/1130128462/803

155 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/09(木) 22:17:41

ところで、カルパは基本的に軟体動物と魚では白身向き？

156 ：魚河岸三代目：2006/03/10(金) 08:11:37

>>151
昆布〆一晩の後→しっかり冷凍
これで二ヶ月ぐらいもつよ

157 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/10(金) 10:54:43

巨大なアナゴ　

海面でのんびり浮かんでいるところを捕まる…岩手・釜石
http://live14.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1141950386/

158 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/10(金) 11:16:49

チャビという魚の詳細を誰かご存知ないでしょうか
聞いた感じ俗称っぽいですが全く情報が掴めないのです
不躾な質問で申し訳ないですが
知っているかたがありましたらどうかよろしくお答えお願いします

159 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/12(日) 19:07:38

銀だらが好き。でも昨日つぼだいを食べたら脂のってて美味しかった。

他に脂のってる魚ってどんなものがありますか？

銀だらと鱈、つぼだいと鯛、それぞれ違うものだったり
魚ってややこしい…

160 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/13(月) 11:56:27

そーいや、マダラってのは脂の無い魚の代表くらいなイメージがあるけど、銀ダラって脂あるのかな？あんま喰ったこと無いから解らんや。

本マグロとか脂あるよ。
てゆーか、何で食べるかがイマイチ解らない。煮魚なのか塩焼きなのか生なのか。
銀ダラつーと普通は煮魚、ツボダイは見たこと無いんだけど、開きでの流通が主なんでしょ？
どういう比較がしたいのかが解らない

161 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/13(月) 13:05:00

あんたが何を言いたいのかが分からない

162 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/13(月) 22:37:58

東北と九州、魚が美味いのはどちらですか？
俺は九州に一票。
東北の世間知らずは、九州の魚は熱帯魚扱いですｗ
参戦して下さい。
http://travel2.2ch.net/test/read.cgi/chiri/1116130268/l50

163 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/14(火) 12:35:29

そういうのはやめましょう

164 ：魚河岸三代目：2006/03/14(火) 21:58:09

どっちが美味しいっていうのは
私的にはナンセンスかと

りんごとみかんどっちがおいしい？って問われてもなぁ

165 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/15(水) 17:56:34

ほっけとかも脂あるよね～。
魚の目玉の煮付けも好き。
ノドクロもトロカツオも好き。

淡白なのより、脂あるものが好き…

166 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/20(月) 00:21:12

そうかな？
鮪は赤身が美味い、鰹は伊豆までの初鰹が最高。
吐露鰹なんて猫又ぎ。

167 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/20(月) 09:18:10

>>166
「～が好き」という事に対して
「そうかな？」も無いだろうし
その後に続けている他人の嗜好を否定するような書き込みは控えるように。

168 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/21(火) 00:36:27

新鮮な大型生本鮪赤身は淡泊じゃないしうまいよ
ただそのいいタネは、今風の人の口に入る機会な殆ど無さそうだ。残念ながら
一番おいしいのは、実は赤身

169 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/21(火) 02:24:36

＞今風の人の口に入る機会な殆ど無さそうだ。
ｋｗｓｋ

170 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/21(火) 10:23:44

>>168
「美味い」というのと「～が好き」を同列に論じ
自分の嗜好の押し付けをすること自体が片腹痛いわ

171 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/21(火) 17:23:40

ニシンの好漁が続く
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1142928335/

172 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/21(火) 17:41:31

ししゃもに勝るもの無し

173 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/22(水) 06:56:39

>>170
前から思ってたけど
魚を寝かす寝かさないも好みの問題じゃないの？
寝かさないと全てダメという思考にはついていけない。

174 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/22(水) 07:47:12

>>173
魚種によるでしょう。

175 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/22(水) 19:25:40

魚種によらず、新鮮なのがうまくて好き

176 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/24(金) 12:09:42

【ザ・魚】体長１８３センチ、重さ９０キロ　

「カンナギ」（マハタ）釣り上げられる…高知・室戸沖
http://live14.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1143159561/

177 ：魚河岸三代目：2006/03/25(土) 22:20:50

はやく甲いかの季節が終わってほすぃ
あの墨がたまらなく嫌い
汚れまくり

178 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/25(土) 23:39:00

生きたイカがほしいのですがどこで買えますか？（都内）

179 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/25(土) 23:56:19

何イカよ？
で、何したいの？

マグロを釣るのは無理かと

180 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/26(日) 23:28:36

>>179
アオリイカかヤリイカがほしいです。
ただ生きた状態で捌いて刺身にしたかっただけなんですけど。。

181 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/27(月) 14:56:47

昨日寿司のネタで仲間と討論になったんだけどカンパチとハマチ（ブリ）の特徴的な違いってなんなんですか？見た目おんなじ？！(笑)

182 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/27(月) 15:18:38

上顎の付け根の形が違う。

183 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/27(月) 15:23:29

182だが、上のはブリとヒラマサの見分け方だった。
カンパチとブリは体型が違う。
カンパチのほうが寸胴で、ブリのほうが細長い。
両者を並べるとすぐに分かる。

184 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/27(月) 21:34:32

ありがとうございました並べれば分かると思いますが片方だけの時はわかりずらいですね

185 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/27(月) 23:15:31

片方だけでも色でわかる。
背中の色がブリは藍色とエメラルドグリーンを混ぜた感じでカンパチは褐色。
味でいえばカンパチとブリだとヒスチジンの量が随分違う
ブリの方が青臭さが強い。

186 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/29(水) 08:02:20

生きてるイカ刺身を喰いたい

187 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/29(水) 10:27:18

昨年のハタハタ漁獲量

解禁後初めて前年を下回る：秋田[060329]
http://live14.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1143589224/

188 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/31(金) 11:59:00

銀ダラの脂が好きなら、ムツ系はタマランと思うよ。
特にアカムツ（ノドグロ）の干物。通販でも買える。俺は、高知で釣り
やってるけど、まだ２回しかお目にかかってない。
船の上で、マハタとかオニカサゴとかの底物、カンパチやアカヤガラ
とかの魚を並べて船宿HP用の写真を船長が撮ってる時、地元の
おばさんが近づいてきて「うわ、アカムツ釣っとるやん！」って、その
魚しか驚いてなかった（他のに比べて小さいのに）。
それほどの高級魚。おそらく干物の中では、№１のいい脂で旨い。

189 ：もぐもぐ名無しさん：2006/03/31(金) 23:26:42

のどぐろ最高

190 ：もぐもぐ名無しさん：2006/04/07(金) 00:47:13

http://news18.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1144295175/l50#tag553
【韓国】漁業資源枯渇で操業開始時間を1時間繰り上げ　海洋警察・軍部隊も協力

韓国人アホだ…。

191 ：もぐもぐ名無しさん：2006/04/07(金) 00:57:35

＞＞186
私も一度は食べてみたい。
透き通っていて、コリコリしていそうね。

192 ：もぐもぐ名無しさん：2006/04/07(金) 10:03:03

釣り師なので、アオリ・ヤリの釣りたて・透明な刺身を食いますが
確かに見栄えと歯ごたえはよいのですが、甘味と旨味がないです。
好みにもよりますが、やはり１日置いたのが旨いかな。でも、一番
旨いのは、釣ったイカをイケスで活かしておいて、帰ってすぐ真水に
一切付けず・内臓も出さずにジプロックに入れて瞬間冷凍して、
食べる時に冷蔵庫でゆっくり解凍したのは最高！数ヶ月経っても
旨いです。イカの持ち味を考えると、ヤリなら釣りたて、アオリなら
寝かせてかな。

193 ：もぐもぐ名無しさん：2006/04/07(金) 18:55:07

表面は白く中心は半透明程度に、茹でたり焼いたりすると
甘味が出ます

194 ：もぐもぐ名無しさん：2006/04/07(金) 19:41:49

>>192
一般家庭では瞬間冷凍できないおー・・・

195 ：もぐもぐ名無しさん：2006/04/07(金) 20:48:52

クロダイって美味いのか？>昨日の黄金伝説

196 ：もぐもぐ名無しさん：2006/04/07(金) 21:53:55

うまい

197 ：もぐもぐ名無しさん：2006/04/08(土) 02:04:08

>>195
コロダイだったのでは？

198 ：魚河岸三代目：2006/04/09(日) 13:40:19

>>194
うちのは最新式の家庭用冷蔵庫なので出来ます。
てゆうか５年ほどまえから瞬間凍結機がついている冷蔵庫
はあったと思いますが

199 ：もぐもぐ名無しさん：2006/04/12(水) 23:52:14

グルクン

200 ：もぐもぐ名無しさん：2006/04/13(木) 01:47:36

今が旬のトビウオですが、刺身におろすとき、妙な位置に腹鰭があって、
邪魔でしょうがないんだけど、プロの人ってどうやって処理してるの？

201 ：もぐもぐ名無しさん：2006/04/13(木) 08:57:14

あんこうを裁くところがみてみたい

202 ：もぐもぐ名無しさん：2006/04/13(木) 11:37:00

>>200　先に鰭だけとっちゃえばいいんじゃないですか？魚下ろす時って基本的に鰓・鰭はとってから下ろすと思いますよ？

>>201　今の時期はあまり見れないんじゃないでしょうか？ｽｰﾊﾟｰ・デパートよりも市場に直接見に行った方が手っ取り早い気がします。

203 ：魚河岸三代目：2006/04/13(木) 19:35:00

>>202
回答ｔｈｘこ

204 ：200：2006/04/14(金) 00:52:04

>>202
thx
でも、鰭って、結構根っこが深く入ってて、根こそぎとろうとすると
身にも傷つくことがけっこうある。

205 ：もぐもぐ名無しさん：2006/04/14(金) 02:23:48

自分で出来ないなら魚屋さんで柵にしてもらえばいいじゃん。
大抵の場合、無料でやってくれるけどなぁ。

206 ：もぐもぐ名無しさん：2006/04/15(土) 12:07:52

とあるお店で「〆鯟」というメニューを見かけました。

世の中にはどうやら「鯟そば」というメニューもあるみたいなんだけど、
この魚、どんな魚なんでしょうか？
「魚東」でぐぐってもトウと読むことしか解らなかった。誰か教えてー!

207 ：もぐもぐ名無しさん：2006/04/15(土) 12:09:17

魚偏に東　だから　ヒガシン　っていう名前なんじゃないかな
ヒガシンそば　っておいしそうだね

208 ：もぐもぐ名無しさん：2006/04/15(土) 12:26:29

　初鰹は刺身にして、マヨネーズ醤油で。

　うめぇどぉ！

209 ：もぐもぐ名無しさん：2006/04/15(土) 13:13:08

正統なら辛子味噌

210 ：もぐもぐ名無しさん：2006/04/15(土) 14:24:51

芥子醤油だ

211 ：もぐもぐ名無しさん：2006/04/15(土) 20:54:23

今夜はオコゼ・ハモで

212 ：もぐもぐ名無しさん：2006/04/16(日) 10:30:09

>>206
スルーされててかわいそうだからマジレスしたげる
鰊＝魚東＝にしん　ですよ

213 ：もぐもぐ名無しさん：2006/04/16(日) 22:41:09

鰊そばはあったかいそばの上に身欠きにしんの煮つけがのっている。
鰊の身を崩しながら食う。

個人的には糠鰊が好きだな。糠をまぶした干物なんだけど、
脂が乗っててうまいです。
あと鰊の飯寿司。
北海道に帰りたい・・・

214 ：魚河岸三代目：2006/04/18(火) 11:58:44

>>213
うまそうだなくいて～

215 ：もぐもぐ名無しさん：2006/04/18(火) 22:15:38

【山口】ヒラメの死がいを海に不法投棄した疑いで書類送検[060418]

～下関市の養殖・加工・販売業「豊悠」
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/dqnplus/1145357927/

216 ：もぐもぐ名無しさん：2006/04/20(木) 09:58:35

糠鰊で思い出したけど、千葉に居た時に糠サンマがあった。
サンマを糠床につけてんだけど（焼く時は糠を洗い流して）、
脂の具合と味が更によくなってた。千葉から四国へ転勤した
ので、もう手に入らず食えなくなった。四国は四国で魚が旨い
が、あれはまた食いたい。

217 ：もぐもぐ名無しさん：2006/04/20(木) 10:06:13

連投スマン、糠床ではないかも（ただの糠のみ？）
千葉コー○の共同購入で買えてた。
連投ついでに、この間、沢山メバルが釣れたので、ずっと
試してなかった干物にしてみると、カレイとアジを足したよ
うな感じでかなり旨かった。酒の肴というより、アジの干物
感覚で朝御飯に味噌汁と一緒に合う。でも、酒の肴にする
場合、メバルの尻尾を熱燗や焼酎に入れるといい鰭酒に。

218 ：もぐもぐ名無しさん：2006/04/22(土) 16:05:26

【調査】「魚は割高」と消費者「販売価格が安すぎる」と生産者側

水産白書が意識のずれ指摘
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1145671390/

219 ：もぐもぐ名無しさん：2006/04/22(土) 19:20:52

さばうま

220 ：もぐもぐ名無しさん：2006/04/22(土) 20:03:51

鯖は通年で旨いし安いし庶民の味方だな。ノルウェー産でも充分だ。

221 ：もぐもぐ名無しさん：2006/04/22(土) 22:26:36

にぼしうま

222 ：もぐもぐ名無しさん：2006/04/22(土) 22:29:40

マサバが旬

223 ：もぐもぐ名無しさん：2006/04/23(日) 02:00:38

ノルウェー物って脂の乗りが凄いよね
あれの獲りたてを使って自分で〆鯖つくりたいなー

224 ：もぐもぐ名無しさん：2006/04/23(日) 08:09:20

俺は近海物を使う
シマリがいい

225 ：もぐもぐ名無しさん：2006/04/23(日) 10:34:06

大西洋のはちょっとくどいかな。
国産マサバの皮下脂肪と締まった身のコントラストがいい。
ただ今は資源が底の時期なんだよね、あと五年もすれば増えてきて安くなるんだが

226 ：もぐもぐ名無しさん：2006/04/23(日) 11:31:08

鯖は近海物で尾の方、灰干し最高。
腹の方は油ばっかりで俺は駄目だぁ。

227 ：もぐもぐ名無しさん：2006/04/23(日) 14:25:39

サバって回遊しているんだよね。
範囲ってどこまでなんだろう

228 ：もぐもぐ名無しさん：2006/04/23(日) 22:51:41

養殖モノですが鮎を一匹毎晩必ず１匹骨ごと丸々食べています。骨を強くできるでしょうか？

229 ：もぐもぐ名無しさん：2006/04/24(月) 01:50:26

骨の強化はカルシウム摂取やビタミンD＋運動(負荷)
寝たきり老人にいくら大量のカルシウム投与しても骨は丈夫にならんよ
それから焼き魚の骨はあんまり吸収効率良くないです

一番吸収されやすく効率が良いのは牛乳、乳製品で
イワシの煮干し、皮付きエビの干し物、オイルサーディン
干しヒジキや干しのりなどの海草などもgood
○○を食べたから大丈夫と思わずに多種食品を摂取して下さい

230 ：もぐもぐ名無しさん：2006/04/24(月) 11:35:05

>>227
松輪だと回遊しない居ついたヤツが高値って聞いた。

231 ：もぐもぐ名無しさん：2006/04/24(月) 11:56:35

居付き（瀬付き）のサバ、アジは旨いな。
俺の釣り仲間の間では、黄金サバ・アジと言って、回遊モン
とは分けて呼んでる。腹が金色。アコウも釣れる場所だけど、
瀬付きモンならアコウとでも交換。（まず断られるけど）

232 ：もぐもぐ名無しさん：2006/04/24(月) 12:20:05

将太の寿司とか美味しんぼで紹介されてた奴ですね
プロでも釣り難い難所で釣り上げる料理人ってカッコイイよね！

233 ：230：2006/04/24(月) 12:31:12

>>231
対岸のバカ貝で有名な富津あたりでも黄金サバって言いますね。

234 ：231：2006/04/24(月) 13:14:28

>>230
呼び名は、同じなんだ。当方、四国です。
>>232
毎週末船出しても、年数回しかお目にかからない。
今、地元ではまさにこのサバ目当てで走りまくってる船が多いよ。
もう少ししたらアジ。メバルも良型釣れてるけど、それはいつでも
狙えるので、あえて本命狙い。昨日は、どうしても今日メバルが
要るのでメバル狙いでサバ掛けたけど、タモ入れ直前に細仕掛
なので切られ・・・（瀬付きかどうかは上からなので判断できなか
ったけど、体幅ある良型だったし、瀬で掛けたので）orz

235 ：もぐもぐ名無しさん：2006/04/25(火) 20:20:31

ブリは脂質多すぎ。
ttp://foodslink.jp/syokuzaihyakka/syun/fish/Buri/buri.htm

236 ：もぐもぐ名無しさん：2006/04/25(火) 22:42:40

ブリ大根おいしいよ　ブリ大根

237 ：もぐもぐ名無しさん：2006/04/26(水) 08:12:55

天然もの食ってみれ

238 ：もぐもぐ名無しさん：2006/04/26(水) 15:30:55

養殖は食わないよ

239 ：もぐもぐ名無しさん：2006/05/02(火) 14:40:56

左ヒラメに右カレイ？

珍しい「右向きヒラメ」魚津水族館で展示…富山
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1146534421/

240 ：もぐもぐ名無しさん：2006/05/02(火) 16:24:09

なんの魚にしても尾の身が好きなんすけど、そういう人、あんまり周りに居ないのよね。
尾の身の方が魚の味が濃くて、筋繊維が柔らかくてしっとりｳﾏｰ。
だと思うんだけど、切り身だと上半身（腹の部分が多く含まれる）の身の方が油が多く好まれるよね。
旨い鮭の尾の身なんて最高なのに。

241 ：もぐもぐ名無しさん：2006/05/02(火) 17:48:57

>>198
それってただの急速冷凍でしょ。
瞬間凍結出来る家庭用として売られている冷凍冷蔵庫なんてないよ。

242 ：もぐもぐ名無しさん：2006/05/02(火) 23:33:57

尾の身といやあ、鯨だな、近頃豚と見かけないが、海に逝きゃあ走ってる舟が
ぶつかるほどウヨウヨしてるってじゃ無いか。
あれが、食えないってなぁ御政道はどうなっちまったんだか。

243 ：もぐもぐ名無しさん：2006/05/03(水) 13:29:32

>>241
瞬間冷凍と急速冷凍の違いを具体的に教えて

244 ：もぐもぐ名無しさん：2006/05/03(水) 13:51:06

アロンアルファは瞬間接着剤
木工用ボンドは急速接着剤

245 ：もぐもぐ名無しさん：2006/05/03(水) 15:29:05

都会じゃまずお目にかかることはないけど俺が前にいた地域では
なんとシロナガスクジラが店で出されてた。その時は食べんかったけど
別の機会にセミクジラのオバケ（皮）が出た。規制もへったくれもないなあ、
と思いながら酢味噌をつけて食べたらえらいおいしかった。

246 ：もぐもぐ名無しさん：2006/05/03(水) 17:29:50

サラシ鯨とは別なのかな？＜オバケ

247 ：もぐもぐ名無しさん：2006/05/03(水) 21:37:32

>>245
ノルウェーからの輸入ジャマイカ
なんせ脱退してっからとり放題

248 ：もぐもぐ名無しさん：2006/05/03(水) 22:01:21

日本船カツオ漁、19年ぶりに復活、年間入漁料1隻＝約10万ドル　

～パプアニューギニア　[5/3]
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1146638873/

249 ：もぐもぐ名無しさん：2006/05/04(木) 22:23:07

>>245
それって騙されてイルカの肉食わされてるんじゃないの？

250 ：もぐもぐ名無しさん：2006/05/05(金) 09:25:46

生ホタルイカを大量に買ったけどそのまま刺身で食べても大丈夫ですか？
↓内臓は取らないとだめですかね？
家の冷凍庫で冷凍させればいいのでしょうか？

http://www.hamasaka.gr.jp/spring/hyakusen/cooking100-top.htm

251 ：もぐもぐ名無しさん：2006/05/05(金) 09:33:34

鯨とイルカの違いって大きさだけだし

252 ：もぐもぐ名無しさん：2006/05/05(金) 23:15:01

>>251
その通りだが、ヒゲクジラとハクジラ（イルカはすべてこっち）では
味は天と地ほどの差がある。

253 ：もぐもぐ名無しさん：2006/05/06(土) 10:25:09

鰊は刺身で食べられるぜ
行きつけの寿司屋、冬は光り物が鰊だ

254 ：もぐもぐ名無しさん：2006/05/06(土) 15:19:15

鰊の刺身は旨いな。
２０年位前かな、流通技術の進歩によりサンマが東京で刺身で食えるように
なったときは衝撃的だったが、２年位前に鰊の刺身を食ったときも
同じくらいのインパクトがあった。

255 ：もぐもぐ名無しさん：2006/05/07(日) 16:43:10

>249
その地域ではイルカももちろん食べる。イルカは一見鴨肉のように
皮下脂肪が真っ白でその下の筋肉は真っ赤。鯨とイルカを間違えるなんて
あり得ない。

256 ：もぐもぐ名無しさん：2006/05/07(日) 17:18:03

＞イルカは一見鴨肉のように
＞皮下脂肪が真っ白でその下の筋肉は真っ赤
鯨もそうなんだがw

257 ：もぐもぐ名無しさん：2006/05/07(日) 17:18:56

っていうかぁ、鯨は魚じゃないしぃ

258 ：もぐもぐ名無しさん：2006/05/07(日) 18:33:36

メルルーサって知ってる？
旨いよ。
パッと見グロいけどね。

259 ：もぐもぐ名無しさん：2006/05/07(日) 19:11:03

鯨が美味いとか言い出したのは最近だよね。昔幾等でも取れたときは
不味い物の代名詞だったのにな。ほんとグルメぶってる奴って所詮は
無い物ねだりだと言うのがよくわかるよｗ

260 ：もぐもぐ名無しさん：2006/05/07(日) 19:16:00

そんな事ないよ。
昔から好きな奴は好きだった。
渋谷の鯨屋は俺がガキの頃から結構繁盛してた。

261 ：もぐもぐ名無しさん：2006/05/08(月) 02:00:15

そのうち米産牛がうまいとほざく奴が現れる

262 ：もぐもぐ名無しさん：2006/05/08(月) 10:17:37

世死の家信者は米産牛が大好き

263 ：もぐもぐ名無しさん：2006/05/08(月) 20:05:31

>258
給食のフライでよく使われるヤツだっけ。
そう言えば、最近はスーパーにナイルパーチの
切り身をよく見かける。

264 ：もぐもぐ名無しさん：2006/05/08(月) 20:25:48

Q.日韓併合は侵略なの？
A.併合は韓国政府が日本政府に要請しました。（合法）
　 http://japanese.joins.com/article/article.php?aid=18651&servcode=100&code=100

Q.在日は強制連行で連れてこられたの？
A.出稼ぎや戦後の密入国者です。
　在日の徴用者はたった245人です。（1959年7月13日　朝日新聞）
　 http://img2.echoo.jp/photo/blog_b/52019453ce69cd3536fa41c3fe15ee29.jpeg
http://jbbs.livedoor.jp/bbs/read.cgi/computer/28423/1147076779/

265 ：20代後半：2006/05/08(月) 22:48:29

>>260
ベーコンが好きだった。
あとは、炙って裂いて食べた覚えがあるのは・・・あれも鯨だよね。
あれは何じゃ？

266 ：もぐもぐ名無しさん：2006/05/09(火) 01:11:28

メジナって水族館ではよく見かけるけど、あんまり食用にはされないのかな？

267 ：もぐもぐ名無しさん：2006/05/09(火) 01:32:13

>>266
南日本ではよく食べますよ。
冬が旬で刺身にすると美味です。

268 ：もぐもぐ名無しさん：2006/05/09(火) 01:34:17

鯵の握り鮨が旨過ぎる

269 ：もぐもぐ名無しさん：2006/05/09(火) 02:19:32

>>266
普通に美味いよ、刺身や煮付けたりして食べる。
ただ磯の魚なんであまり捕れないってことなんじゃないかな、海藻を食べるんで浅場に多いしね。
横浜辺りでもアオサが多い時期なんか岸壁で齧ってる40cmくらいのを見かけたりもするよ。
狙って釣ろうと思うと伊豆まで行っても釣れないんだけどね…俺が下手なだけか…('A`)

あとメジナって言っても三種類あって
オキメジナ、クロメジナ、メジナの順に外洋を好むんでメジナが多い関東あたりに比べて
クロメジナの多い九州なんかのほうが漁獲が多いんじゃないかな。

270 ：もぐもぐ名無しさん：2006/05/09(火) 06:02:48

>256
赤身の赤黒さが濃いのがイルカだ。しつこいようだけど
イルカと鯨は切り身でも見ればわかる。

271 ：もぐもぐ名無しさん：2006/05/09(火) 07:40:54

むしろイルカと鯨は切り身にしなくても姿みればわかるw

272 ：もぐもぐ名無しさん：2006/05/09(火) 08:10:38

>>255=>>270
馬鹿は書きこむなw

273 ：もぐもぐ名無しさん：2006/05/12(金) 11:21:59

鯵うまっ

274 ：魚河岸三代目：2006/05/15(月) 22:51:40

>>250
超絶恐れ酢ですが自己回答されていたみたいですね
胃腸が強い人ならそのままいけます。
でもそんな販売をしていると保健所から厳しいおしおきをされることが

275 ：魚河岸三代目：2006/05/15(月) 22:56:47

ホタルイカも旬は終わり
さて新物鮭の季節がやってまいります！

276 ：もぐもぐ名無しさん：2006/05/16(火) 00:43:50

アカイサキが多目に釣れたんですが美味しい食べ方って、どんなのがあるんでしょうか？
刺身では何度か食べたんですが今回は少し日にちが経ってから食するので
過熱した調理法でいいのがあれば…淡白なんで素揚げか唐揚げなんかと考えているのですが
それでも余るので…煮るには淡白すぎるし焼き物でもなんかイマイチで、蒸し物とかが向いてるかも

277 ：もぐもぐ名無しさん：2006/05/16(火) 17:58:26

【大阪】「喉に魚の骨が刺さった」と救急隊要請

…多忙により到着時間に遅れ
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/dqnplus/1147765559/

278 ：もぐもぐ名無しさん：2006/05/16(火) 19:00:01

《つぶ》って酔う所あるの知らなくて、さっき買ってきてしまいました。どこをとれば良いか教えて頂けませんか？？m(__)m

279 ：魚河岸三代目：2006/05/17(水) 19:43:08

>>276
そこまで料理法をご存知なら私のデル膜はなさそうです
あまり難しく考えないでバッって料理すればいいとおもいます。

280 ：魚河岸三代目：2006/05/17(水) 19:47:48

>>278
つぶってもしかして貝ガラが硬い刺身用のバイ貝のことかな
酔う部位の除去方法ですが
貝さんにもカタツムリのように角が二本ある
所があります。まずそれが頭の部分。
そのあたまの部分の真ん中を
包丁で切れ目を入れてください。
その切れ目は胴体部分までズバッっと
いっちゃってください。
したら白っぽいろうのような塊がありますんでソレを綺麗に取ってくだされ

281 ：魚河岸三代目：2006/05/17(水) 19:49:31

昔ですがその酔う部位で人体実験したことあります
でかいバイ貝のその場所をイッパイ集めてある人に食べてもらいました
すると

282 ：もぐもぐ名無しさん：2006/05/18(木) 03:45:38

続きはないの？！！！

283 ：もぐもぐ名無しさん：2006/05/18(木) 19:06:53

三代目様。。。つぶの除去方法教えて頂きありがとうございます。うちの地域（北海道）では普通につぶと読んでいましたが、刺身用のバイ貝の事かどうかはわからないです。　早速調理してみようと思います。　　　　　人体実験の続きとても気になります。

284 ：もぐもぐ名無しさん：2006/05/18(木) 23:31:31

いや、バイ貝とツブ貝は別物だし毒も、それぞれ違う物を持ってる。
ツブは唾液腺にテトラミンという酔った様な悪寒や眠気を起す毒を持つのに対し
http://www.pref.kyoto.jp/hokanken/tayori/tayori66/kaidoku.html

バイはホタテやアサリ、カキなどと同様にサキシトキシンやスルガトキシン(駿河湾のバイ貝に由来)といった
フグ毒に近い麻痺性の毒素を中腸線に持つ

285 ：もぐもぐ名無しさん：2006/05/19(金) 01:16:44

二枚貝の貝毒って、プランクトン由来じゃないの？
バイみないな肉食性の貝ももってるの？

286 ：魚河岸三代目：2006/05/20(土) 22:47:29

>>282
>>283
ども

同意の上のツワモノ志願者に食べてもらいました
何かあったら大変なので以下の条件で

①食べてから車、自転車などの運転はしない
②自宅の自分の部屋で食べる
こんな感じだったかな

287 ：魚河岸三代目：2006/05/20(土) 22:54:45

結果ですが
本人は食べてからの記憶がまったくない！とのこと
寝たのか？と聞くとなぜか「わからない」と・・・
お腹を壊したりはしませんでした
でも絶対に真似しないこと！！！

実験に使ったバイの毒は酔う程度の物と
完全に認識していたので

288 ：魚河岸三代目：2006/05/20(土) 22:55:29

>>284さんのレスにあるように
ヤバイのがあるのでやめましょうね

289 ：もぐもぐ名無しさん：2006/05/21(日) 02:14:22

それはヤバイ

290 ：もぐもぐ名無しさん：2006/05/21(日) 09:37:23

銚子港の近くの魚屋さんで干物を何箱か買ったんだけど
家に帰ってあけてみたら、2匹抜かれてた・・・。
地元の魚屋みたいだったから安心してたのにビックリ！
人の良さそうなおばさんに見えたし。
向かい側は駐車場になっていて、商売敵も少ないだろうに。
目の前で包まないで店の奥に引っ込むから、変だとは思ってたけど。
こちらが何も言わなくても200円まけてきたりして、伊豆にくらべて
ずいぶん安いなーと感心してたが。
隣にも魚屋さんがあって、そっちは食事処も併設していたけど
そこで買えばよかったのか、それとも同様にインチキするのか？
親戚なのか？
とにかく家に帰って、損をしたことよりも騙されたことに腹が立った。
いまどきあんな商売やってるところあるんだね。
包装紙に店名も住所も印刷されてるし長く商売してるんだろうに。

291 ：もぐもぐ名無しさん：2006/05/21(日) 12:00:11

>>290
こすいな。店名さらしてくんろ。

292 ：もぐもぐ名無しさん：2006/05/21(日) 21:09:37

今日スーパーの惣菜でさんまの塩焼き買って食べてた時に思ったんだけど、
さんまの内臓って食べたらヤバイのかな？なんか内臓付近にあるゼラチン質？が好きで一緒に内臓も結構食べてしまった・・orz
やっぱ有害物質が蓄積されてんのかなぁ・・

293 ：もぐもぐ名無しさん：2006/05/22(月) 12:34:00

どこを泳いでたサンマかによるよね
中国沿岸なら怖いけど
瀬戸内海なら安全

294 ：もぐもぐ名無しさん：2006/05/22(月) 20:16:41

みなさんに質問なんですが…

今さらながら気になったんだけど
お刺身の甘エビの正しい食べ方ってどうなの？
手で食べていいんだよね？

295 ：もぐもぐ名無しさん：2006/05/23(火) 03:41:37

>>292
サンマは寿命が短い魚だし、餌はプランクトン（=食物連鎖の下位）だから
生体濃縮による汚染の心配は皆無だと思っていい。
ちなみにあの白いムニュムニュは脂肪の房です。

汚染を気にするなら、マグロ、カジキ、キンメダイのような
寿命が長かったり、食物連鎖の上位にいるヤツを避けるべし。
イルカやクジラなんてもってのほか。

子供やこれから子を産む女性以外は気にすること無いと思うけど。

296 ：もぐもぐ名無しさん：2006/05/23(火) 14:45:34

出産する女性は水銀の関係でマグロなんか食べたらダメってよく言うね。

297 ：もぐもぐ名無しさん：2006/05/31(水) 17:46:48

水銀入ってたら妊娠中の人じゃなくても食べたらダメだと思うが………

298 ：もぐもぐ名無しさん：2006/05/31(水) 18:04:46

>>297
通常は問題になるほどの量ではない。
妊婦だと摂取量の上限を推奨している。
http://www.janjan.jp/living/0311/0311108468/1.php

299 ：もぐもぐ名無しさん：2006/06/05(月) 21:04:10

金太郎と平太郎と言う魚↓美味しいのですか？

http://www.ja-town.com/BfMain?beanname=jatown.bf.ctrl.front.shop.fShowGoodsInfo&GoodsCode=H003&strCatePath=,e,e002,&ShopCode=6401&strRootCateId=e&RootCode=SEARCHBYGOODS

300 ：もぐもぐ名無しさん：2006/06/08(木) 16:33:47

　,,,人＿,,,人人＿人人＿,,人人
＜　　　　　　　　　　　　　　　　＞
＜今だ！300ｹﾞｯﾄｵｵｵｵｵｵ!!!　　 >　　　　 _　 _
∠　　　　　　　　　　　　　　　　＞　　____/_//_/
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　　　／゛/／/／_.. 〃　　　゜
　　く　　　∧∧　 )　゛゛゛＼,,＿＿＿＿＿＿＿　＿,, 　_　...,,
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　　く　　.......　.......... :::::::／￣￣￣￣￣￣￣￣￣''￣　~"
　　゜　＼,|'＼゛∨ ￣゛　~　　　゜
　　　　　　゜　　。　　゜　　。

301 ：もぐもぐ名無しさん：2006/06/09(金) 22:44:23

ズーっとクッキー設定で書き庫できませんで
眺めておりましたがこんにちは

302 ：魚河岸三代目：2006/06/09(金) 22:45:09

テス
記念カキコ

303 ：もぐもぐ名無しさん：2006/06/17(土) 06:46:16

かたくちイワシあげ

304 ：もぐもぐ名無しさん：2006/06/19(月) 22:05:56

ｽﾙﾒ刺身アゲアゲ

305 ：もぐもぐ名無しさん：2006/06/20(火) 00:52:44

アイナメ焼き霜　アゲ

306 ：もぐもぐ名無しさん：2006/06/20(火) 01:47:17

かんぱち刺身あげまくり

307 ：魚河岸三代目：2006/06/20(火) 03:27:21

水だこ生足さしみ上げ

308 ：もぐもぐ名無しさん：2006/06/20(火) 10:02:41

たこの足をゆでて
ぶつ切りにしたものを
出汁で溶いた小麦粉に混ぜて
丸く団子状に焼いたものが
おいしい

309 ：もぐもぐ名無しさん：2006/06/20(火) 15:40:24

アジフライうまい

310 ：もぐもぐ名無しさん：2006/06/20(火) 15:43:29

∧∧
　　　　　　　　　　（* ﾟｰﾟ）　＜　ｽｯｷﾘ
　　　　　　　　～(　_uu'
　　　　　　　　† ―― †
　　　　　　　　 |　ひ　|
　　　　　　　　 |　ろ　|
　　　　　　　　 |　り　|
　　　　　　　　 |　の　|
　　　　　　　　 |　墓　|
　　　　,,,.　　 |　　　 |　,'"';,
　　　､''ﾞﾞ;､).　 |　　　 | ､''ﾞﾞ;､),､
　　　ﾞ''!ﾘ''　i二二二二!ﾞ''l!ﾘ'''ﾞ
　　　　 ∥　｀i二二二!´　∥
　　　　昌　|:￣￣￣￣:|　昌
　　　　|￣:|_|;;;l"二二ﾞﾞl;;|_|￣:|
　　　　|　 :|::::::| |;;;;;;;;;;| |::::|　 :|
　　　　| 　:|::::::|┌─┐|::::|　 :|
　.／ﾞﾞ└‐┴ ┴l,,,,,,,,,,l┴┴‐┘ﾞﾞﾞﾞ＼
　|￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣|
　￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣

311 ：もぐもぐ名無しさん：2006/06/20(火) 15:44:06

312 ：もぐもぐ名無しさん：2006/06/24(土) 13:04:28

>>309
アジフライは刺身用のアジで作ると旨いよ。
釣ってきたヤツで作ればなお良いけど。

313 ：もぐもぐ名無しさん：2006/06/25(日) 17:50:12

サメ肉の食材化に成功、ナゲット給食に　

低カロリー＆たんぱく質豊富…フカヒレ業者がアンモニア除去技術開発
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1151210807/

314 ：もぐもぐ名無しさん：2006/06/29(木) 09:09:06

【新潟】寒い日本海に・・・・珍しいシマフグ
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/femnewsplus/1151536171/

315 ：もぐもぐ名無しさん：2006/06/29(木) 23:16:14

食事前には読まないで下さい。

今日、（自分では）生まれて初めて頭付きの魚を調理しました。
鮎なんですけど、かなりの衝撃を受けて立ち直れません。

まず、酢だけで煮込みました。（というより、他のものを入れるどころしゃなかったです。）
腹腸の処理はしてあったので、鍋につっこんだだけです。
じーっと見てたら、段々鮎のカラダが白くなってきて、目玉も同様に白くなりました。
すると目の辺りが盛り上がってきて、目玉が浮上がってきたかと思ったら、一瞬でぽろっと落ちました。
その瞬間、頭の中で鮎が人間に変換（というより「この鮎が自分だったら」という感じ）されて、気持ち悪くなりました。

これって慣れるものですか？
調理前の魚を素手で触ることもできません。
ちなみに、切り身の調理は平気です。

316 ：もぐもぐ名無しさん：2006/06/30(金) 09:37:41

人間には見て良いものと悪いものがある。
葬式で最後のお別れに顔を見る→焼いた後のお骨を見る
でも、焼いている最中は見るべきではない。

317 ：もぐもぐ名無しさん：2006/06/30(金) 09:40:23

【京都】魚がツンツン美脚エステ
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/femnewsplus/1151624646/

318 ：魚河岸三代目：2006/06/30(金) 15:39:58

>>315
・・・・

ｊ活魚を包丁でぶっ叩いて〆たり
ジタバタ暴れる活魚の神経を目抜きでぐりぐりしたり
生きているアンコウの脳天を出刃でぶっ刺したり
人間の頭より重い水だこの頭を生きたまま
例の首切り動画のように出刃でギコギコ切断したり
飛び散る血もかまわずにお魚さんの頭を真っ二つに割ったり

そんなことを一日中やってますが何か？

319 ：315：2006/06/30(金) 19:34:50

数行あけておきます。

>>316
そうですね。
しかし骨が残るように、焼き加減を確認する人もいるわけで…
それ以上考えるのはやめます。

>>318
真面目な話、どうしたら慣れますか？
「できな～い（はぁと）」なんてキャラでもないし…。
ピチピチ動いてたら感情移入してしまいます。

320 ：もぐもぐ名無しさん：2006/06/30(金) 20:57:49

焼肉屋へ行って、網の肉がｼﾞｭｰって焼ける音と匂いを感じながら
自分が焼かれてるところを想像すると、魚なんかどうでもよくなってくると思う

321 ：魚河岸三代目：2006/06/30(金) 21:00:55

感情移入したら仕事にならんわぃ

322 ：もぐもぐ名無しさん：2006/06/30(金) 21:10:23

キャベツの千切りする時に、自分の手を切ってるようなイメージしながら切るといいよ

323 ：もぐもぐ名無しさん：2006/07/01(土) 01:00:29

>>319
ゴキブリや蚊なんかは普通に殺せるのかな？

だったら釣りをしてみよう
最初はミミズやイソメ（ゴカイ等）で慣らし魚はリリース
目が苦手そうなのでオキアミやエビ、淡水なら川虫などで経験を積み
そんで魚に触れることに慣れたら調理を始めてみては

324 ：もぐもぐ名無しさん：2006/07/01(土) 20:12:16

踊り食いから始めよう

325 ：魚河岸三代目：2006/07/01(土) 20:18:41

>>319
魚屋になれよ
すぐ慣れるわ

326 ：もぐもぐ名無しさん：2006/07/02(日) 09:50:23

ごはん食べるときに、この一粒一粒が命なんだって思いながら食えるようになればいい

327 ：もぐもぐ名無しさん：2006/07/02(日) 13:51:10

なんかより酷いことを連想するとか、意識を別に向けさせればッて意見ばかりで笑える。
普通に慣れるのが一番だと思うけど。

328 ：魚河岸三代目：2006/07/02(日) 19:14:21

太刀魚の美味しい季節がやってまいりました

329 ：もぐもぐ名無しさん：2006/07/09(日) 10:53:50

魚を〆るのってそんなにきついかなあ。

鶏を〆るのと比べれば全然楽勝な気がするけど。

330 ：魚河岸三代目：2006/07/09(日) 13:15:12

>>329
反撃を受けることアリ

331 ：もぐもぐ名無しさん：2006/07/09(日) 14:14:31

鶏はケージ(かご)に入れられたまま機械で〆られてケージのまま湯につけられて、と
ベルトコンベアで流されてるらしいよ。

332 ：もぐもぐ名無しさん：2006/07/09(日) 16:41:47

太刀魚いいね塩焼きがうまい

脂が良い

333 ：もぐもぐ名無しさん：2006/07/10(月) 16:23:13

【北海道】サンマ初水揚げ　競り値は昨年の１・５倍
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/femnewsplus/1152515259/

334 ：もぐもぐ名無しさん：2006/07/10(月) 17:11:38

77SizcUqDo <= #BW*SJ^Bm
7SHIRNfyPA <= #.lgUCTCy
7Si3ZCrXAM <= #AF-w+,|W
7si3Uqs4rQ <= #1]J1WlfV
7SI3C2JHqA <= #b$=2$;/#
7si3QgXugo <= #x&jU71&`
77sicCwAMQ <= #8F$z$$hh
C3ckaminVQ <= #oF$@X;74
LovePrPxsQ <= #HhDE\k-L
Kamivfz8hM <= #iQSIHP@U
vkamiUxEBo <= #/QSd};og
7shiM6wvFA <= #1eq;0a'Z
LoventljcU <= #SZINoj7g
7shixmT6o6 <= #eZIZjKGd
IkamisfV1A <= #f@5+4C7,
bwLoveqsG2 <= #:p0H@b|?
0.KamiQRuc <= #Ip0Qr&A{
5Lvkami5ks <= #fp0t;xgF
tQkamip4A6 <= #fsCrzHFh
7LovemQHt6 <= #m-)yS&A'
HoZLoveyGY <= #Wb_1qx5X
SukirqnUVY <= #C$I./U/s
KamiG0nxYY <= #R$IBOb~/
7si3jTbgo6 <= #mODCUDUw
7ShiJ5GsWs <= #3ODql8j.
3kamimKUvw <= #W$40Z/8P
7si30P3szU <= #H$46EQ{]
7SHiaSzii2 <= #$$4E#]D:
Suki4ijnWo <= #S$4pO9@^
77Siu6Jtsk <= #+\@yZ;kU
SukiKiQP/c <= #RKYSy$jk
LKKamisnq2 <= #+/+P)vxf

335 ：もぐもぐ名無しさん：2006/07/10(月) 19:24:55

鰹のハラモ100グラム80円ゲットして塩焼きレモンかけて頂きましたｳﾏｰ

336 ：魚河岸三代目：2006/07/10(月) 19:58:43

>>335
ほー
うまそうですね
今日は鮭の塩焼きしか食べなかった
あしたは太刀の塩焼きと
鰻の予定です

337 ：もぐもぐ名無しさん：2006/07/11(火) 11:24:30

【中東原油/鮮魚】UAEでも原油高に悲鳴　

鮮魚市場で取引急減、食卓にも直撃[07/11]
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/news5plus/1152581729/

338 ：魚河岸三代目：2006/07/11(火) 14:25:57

>>337
原油高→船の燃料高→操業コスト高→魚高

さらに漁師減少もそれに拍車をかけている現実

339 ：もぐもぐ名無しさん：2006/07/12(水) 02:32:43

でも、産地では、消費地ほど騰がってないんだよな。

340 ：もぐもぐ名無しさん：2006/07/12(水) 16:10:52

魚屋三代目が「魚食べろよ」とロックで表現、

ライブハウスに繰り出しマグロの解体ショー
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1152687347/

341 ：魚河岸三代目：2006/07/12(水) 21:13:45

>>339
元値があがればテコの原理で消費者の手に渡る時だいぶあがってますから

>>340
初めてその動画を見たときはﾜﾗﾀ
でもまじめにやってる姿勢には好感触

342 ：魚河岸三代目：2006/07/12(水) 21:25:18

やはり釣り物ででかい太刀魚は高いですね
美味しいけど
言い忘れてましたが
岩ガキサザエ鮑もいい時期ですね
ササエのつぼ焼きは単純だけど一番うまいかもしれませんね

343 ：もぐもぐ名無しさん：2006/07/14(金) 09:18:19

【石川】ドジョウの夏、到来　サクサクとした食感
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/femnewsplus/1152832091/

344 ：もぐもぐ名無しさん：2006/07/14(金) 11:06:29

【愛知】ここはお寿司屋さんですか？　いえ、水族館です
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/femnewsplus/1152842532/

345 ：もぐもぐ名無しさん：2006/07/15(土) 03:52:43

〆鯖あげ

346 ：もぐもぐ名無しさん：2006/07/16(日) 12:37:19

ドジョウを食った事がない‥

347 ：もぐもぐ名無しさん：2006/07/17(月) 12:18:57

土用うなぎｱｹﾞ

348 ：魚河岸三代目：2006/07/17(月) 19:34:23

季節はずれのアンコウ鍋ｱｹﾞ

って今は超安値で食べれるお得な時期なんす

349 ：もぐもぐ名無しさん：2006/07/20(木) 09:58:10

もうサンマが出てるんですね。
210円とか高いけど。
今の時期のサンマは美味しいですか？
それとももう少しした頃の方がいいでしょうか？

350 ：もぐもぐ名無しさん：2006/07/20(木) 10:21:54

焼き魚ではサンマとホッケが２トップだな。

351 ：もぐもぐ名無しさん：2006/07/20(木) 13:26:31

もう少しした方が。　北海道産になるのを待つのがいいんじゃないでしょうか？

352 ：魚河岸三代目：2006/07/20(木) 21:35:32

>>349
４，５百円しても新物を味わうべき

たとえばクリスマスイブに食べるケーキと次の日に売られているケーキを食べるのと
どちらが美味いでしょうか

353 ：もぐもぐ名無しさん：2006/07/20(木) 23:48:29

広島で食ったのどぐろが食べたい。
東京に売ってない？

354 ：もぐもぐ名無しさん：2006/07/21(金) 00:26:57

>>353
アカムツのこと？関東じゃあまり出回ってないんじゃないかな
ムツやキンメと違って捕ったら直ぐに居なくなっちゃう魚だからね
たしか東シナ海産のはそこそこ出回るけど殆ど関西で消費されるって聞いた

355 ：もぐもぐ名無しさん：2006/07/21(金) 00:35:03

そうそう！アカムツ！
やっぱり関西方面でしか食べられないんですかねぇ…。珍しい物だって聞いたからそんなに出回ってないとは思ってましたけど…。
広島でのどぐろの煮付け食べた時に感動してずっと探してたんですがねぇ(´・ω・｀)

356 ：もぐもぐ名無しさん：2006/07/21(金) 00:50:46

新潟とか日本海側なんかでも食わしてくれる店は
そこそこあるらしいけど

357 ：もぐもぐ名無しさん：2006/07/21(金) 00:54:54

開きで美味しかったお魚

のどぐろ
つぼ鯛
キンキ

358 ：もぐもぐ名無しさん：2006/07/21(金) 01:12:58

>>352
そうかな・・・
今の時期の秋刀魚って、「新物」ってブランド以外に何か付加価値あるの？
刺網でとってる初物よりも８月中旬以降に大量に入ってくる棒受網の方が
魚体の傷も少ないし、脂のノリもいいんじゃない？
何より値段が１尾１００円くらいになってお買い得だし。
国民的に秋刀魚を食べる日が決められてるわけじゃないから、単純に
クリスマスケーキとは較べられないでしょ。

といいつつ、すでに今シーズン４回秋刀魚を食ってる私。

359 ：もぐもぐ名無しさん：2006/07/21(金) 01:37:03

>>356日本海側かぁ…行く機会が無いからなぁ;広島でも十回ぐらい行ったうちの一回しかお目にかかれてないです(^_^;)

>>357
開きもあるんですかぁ！また味が濃縮されて美味しそうvV

360 ：もぐもぐ名無しさん：2006/07/21(金) 02:05:29

>>353
東京で比較的みる確率が高いのは御徒町駅前の某魚専門店。
干物だったら、デパートなんかの物産展を巡ってる干物屋で
よく売ってる。
どちらも馬鹿みたいに高いけどね。

361 ：もぐもぐ名無しさん：2006/07/21(金) 08:35:27

いい歳して魚料理があまり食えない。おいしく食べるコツみたいなのってある？
刺身・煮魚・焼き魚・干物一通り食べられるけど、食卓に出てもあまり嬉しくないんだよね
ここの人たちはホント魚大好き！って感じで羨ましいよ

362 ：もぐもぐ名無しさん：2006/07/21(金) 19:25:08

天麩羅が良いんじゃマイカ

363 ：もぐもぐ名無しさん：2006/07/21(金) 19:33:21

まず、旬の本当においしい物を食べる事だ。

364 ：魚河岸三代目：2006/07/21(金) 22:08:33

>>358
ほら喰ってらｗ

365 ：もぐもぐ名無しさん：2006/07/22(土) 08:37:03

初物は買わないんだが
秋刀魚喰いたくなってきた
どうしてくれる

366 ：もぐもぐ名無しさん：2006/07/22(土) 11:09:41

陳年物の冷凍がそろそろ　お値打ち　かと

367 ：もぐもぐ名無しさん：2006/07/22(土) 19:57:51

スーパーで売ってた北海道産新物サンマ200円が、デカいだけでサンマの風味全く無し。
見た目サンマなんだけど、違う魚食べてるみたいな味です。ﾀﾞﾏｻﾚﾀｰ(T_T)

368 ：もぐもぐ名無しさん：2006/07/22(土) 22:24:08

騙してはいないだろ

369 ：もぐもぐ名無しさん：2006/07/23(日) 11:28:24

この時期のサンマはまだ脂がのってないからな
さっぱろしたのが好きな人にはいいかもしれない

370 ：もぐもぐ名無しさん：2006/07/23(日) 20:19:40

アライグマに「土用うなぎ」のプレゼント
http://live14.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1153652198/

371 ：もぐもぐ名無しさん：2006/07/26(水) 23:11:46

毎日、魚を喰えよ

372 ：魚河岸三代目：2006/07/27(木) 00:22:56

>>371
オレは毎日昼と晩に必ず食べてる
もうあたりまえの習慣

373 ：もぐもぐ名無しさん：2006/07/28(金) 01:26:11

今日はシマアジ

374 ：もぐもぐ名無しさん：2006/07/28(金) 01:36:31

今からハマチ刺身じゃい！

375 ：もぐもぐ名無しさん：2006/07/29(土) 15:58:03

築地って最近、魚ドロボー多いらしいね。

【東京】冷凍マグロを盗んだ男を逮捕
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/dqnplus/1154146336/

376 ：もぐもぐ名無しさん：2006/07/29(土) 23:53:15

生マグロ目玉喰った　うま～

377 ：魚河岸三代目：2006/07/30(日) 19:29:59

>>376
濃い！

脂！

ｳﾏｰ！

378 ：もぐもぐ名無しさん：2006/07/30(日) 19:33:04

今日、うちはマグロ刺身と明太子です

379 ：もぐもぐ名無しさん：2006/08/01(火) 14:26:00

【英国】死んだアナゴで殴り合う風習は動物虐待か？[08/01]
http://live14.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1154398554/

380 ：魚河岸三代目：2006/08/01(火) 22:16:18

うちはアジの刺身
白かれの塩焼き
コダイのアラでお汁

381 ：魚河岸三代目：2006/08/01(火) 22:18:51

>>379
ガキの頃は釣りして目的以外の魚は地べたに
叩きつけて頃してますた
あとカエルとか
今は反省してます

382 ：もぐもぐ名無しさん：2006/08/07(月) 02:13:19

教えて三代目
最近の秋刀魚の腹によく不規則についてる小さな白い斑点みたいなのは何？
寄生虫が入った穴かなーとか予想してるんだけど、寄生虫らしきものは
あんまり見ないし。

383 ：金魚：2006/08/07(月) 02:24:09

>>382
だべな、
サンマの腹のプチ穴は寄生虫のいるシルシだよね。
よっぽど多くなけりゃ、焼いちゃえば目だたないと思うよ。

ヨコからごめんね。

384 ：もぐもぐ名無しさん：2006/08/07(月) 03:14:19

魚大好きなのにグリルがない

385 ：もぐもぐ名無しさん：2006/08/07(月) 03:15:52

>>383
あしたあたり、さんまの刺身やろうと思ってるんだけど
大丈夫？

386 ：金魚：2006/08/07(月) 03:32:03

>>385
こんな時間までよく起きてますな、人のことは言えませぬが。

サンマの寄生虫は、通称「ムシ」は内蔵にだけいます。
刺身ノープロブレムであります。

まぁ～、寄生虫が恐いようでしたら刺身は控えた方がよろしいかと。
これが「真実」だと思うのです。　　　
私魚屋さんです。

387 ：もぐもぐ名無しさん：2006/08/07(月) 10:04:55

【鹿児島】今夜のおかずに…ブリのつかみ取り大会
http://live14.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1154903878/

388 ：もぐもぐ名無しさん：2006/08/07(月) 16:43:05

養殖を刺身では喰えないなぁ　ｹﾞﾛ

389 ：もぐもぐ名無しさん：2006/08/07(月) 19:50:50

>>382
http://www.agri.pref.kanagawa.jp/suisoken/Sakana/Misc/Sanma/sanma.html#chap-6

390 ：魚河岸三代目：2006/08/07(月) 23:23:34

>>382
スマン
詳しくはわからんが
秋刀魚にもアニサキスはいるよ
秋刀魚の刺身で救急車よんだ人も近所にいます。
秋刀魚漁の親方だったりしますがｗ

391 ：もぐもぐ名無しさん：2006/08/08(火) 00:13:49

ウチの近所のスーパー
かつおの切り身、生のやつはさくのままだしてて
たたきにしたやつだけを切り身にしてんだよな。
しかもたたきを安くしてる。これって犯罪ですよね。
さくじゃなくって生のやつもオロセヨっていいたくなるカツオ刺身大好き一人暮らし。

392 ：382：2006/08/08(火) 00:26:22

>>383 >>389 >>382
ありがとうございますた。
整理すると、あの斑点はサンマウオジラミによるものだけど、
痕跡だけで中には入ってないから、刺身でも問題ないって
ことだね。（ちょっと気分悪いけど）
秋刀魚ヒジキムシはヒモがでてるか入ってたらすぐ分るし、
鉤頭虫は内臓にしかいないから内蔵を生で食べなきゃ問題ないと。
アニーについてもよく聞くけど、毎年２０～３０尾くらいは
刺身で食べてるけどいまだにあたったことはないな。
まあ、ホントに虫が怖かったら、刺身は止めといたほうが
いいのかな。

393 ：もぐもぐ名無しさん：2006/08/08(火) 00:27:46

↑
>>383 >>389 >>390ね

394 ：もぐもぐ名無しさん：2006/08/08(火) 00:37:11

>>391
日本語でおｋ

395 ：もぐもぐ名無しさん：2006/08/14(月) 21:45:46

>>390
一応聞いとくか・・ｗ

くわしく

396 ：魚河岸三代目：2006/08/14(月) 22:22:16

>>395
いま疲れてる・・ｗ

スマソ

397 ：もぐもぐ名無しさん：2006/08/14(月) 22:23:36

停電に巻き込まれたかな？

398 ：もぐもぐ名無しさん：2006/08/20(日) 17:52:10

明日は河岸に

399 ：魚河岸三代目：2006/08/21(月) 21:22:13

いかないよ

400 ：魚河岸三代目 ◆qTVVVbyEfs ：2006/08/21(月) 21:35:00

てすと

401 ：もぐもぐ名無しさん：2006/08/24(木) 21:05:02

あげ

402 ：もぐもぐ名無しさん：2006/08/25(金) 02:10:37

ホントに疲れてるらしい。
乙。

403 ：もぐもぐ名無しさん：2006/08/25(金) 14:14:27

南仏の漁民、「お家芸」まねグリーンピースの入港阻止

南フランスのマルセイユ港で２３、２４の両日、クロマグロの乱獲に警鐘を鳴らす
キャンペーン中の国際環境保護団体グリーンピースの抗議船「虹の戦士２」の入港
を、漁船が取り囲んで阻止する騒ぎがあった。過激な抗議活動で知られるグリーン
ピースの「お家芸」を漁民がそっくりまねた格好だ。入港しようとした「虹の戦士
２」を２０隻以上の漁船が取り囲んで動けなくし、一部は近づいて放水した。グリ
ーンピースは「漁民の行動は違法」と主張したが、２４日午後入港をあきらめ、ス
ペインに向かった。漁船が引きあげるまでフェリーや貨物船も入港できなくなり、
旅客約１０００人が港に足止めされた。グリーンピースは、捕鯨船への体当たりや
核物質輸送船の入港封鎖など過激な抗議手法で知られる。世界的なすしブームで地
中海のクロマグロが絶滅の危機にあるとして、禁漁を呼びかけていた。「虹の戦士
２」は８５年、仏核実験の抗議に向かう前にニュージーランドで仏工作員に爆破さ
れた「虹の戦士」の後継帆船。[朝日新聞]2006年08月25日10時49分
ttp://www.asahi.com/international/update/0825/006.html
グリーンピースの「虹の戦士２」（中央）を漁船が取り囲んだ＝ＡＰ
http://www.asahi.com/international/update/0825/image/APX200608250008.jpg

404 ：もぐもぐ名無しさん：2006/08/26(土) 19:27:56

秋刀魚安い
脂たっぷりで焼いてうま

405 ：魚河岸三代目 ◆qTVVVbyEfs ：2006/08/26(土) 20:36:07

>>401
ども

406 ：魚河岸三代目 ◆qTVVVbyEfs ：2006/08/26(土) 20:37:55

>>402
まだ連休してないので疲れが抜け切らん
>>403
マグロ屋さんも大変だ
>>404
あきがこない馬さですよね

407 ：もぐもぐ名無しさん：2006/08/28(月) 09:09:19

カツヲ～

408 ：もぐもぐ名無しさん：2006/08/28(月) 18:39:54

昨日釣りにいってホンガツオ、メジ、ヒラソウダ、スマガツオが釣れたんで食べ比べてみたが
ヤイト＞ヒラソウダ＞メジ＞カツオの順に(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

しかし今年はカツオがちょっとおかしいね。
小さいのしかいない、築地の状況はどうなんでしょ？三代目
例年だと3ｋｇ以上のが釣れてもいい時期なんだが
メジも小さいし5kg級のキハダとかも居ないし…
これでシコイワシが高いうえに弱く燃料も高騰してるんじゃ漁師も悲惨だな

409 ：魚河岸三代目 ◆qTVVVbyEfs ：2006/08/29(火) 00:39:21

>>408
今は夏枯れの時期なので魚が少ないのは仕方ないんですが
漁獲減少傾向も変わらず
先行き明るくないです

ところで今年はカニは高いかもな

410 ：もぐもぐ名無しさん：2006/08/29(火) 02:29:04

>今年はカニは高いかもな
こないだの銃撃・拿捕事件の影響？

411 ：もぐもぐ名無しさん：2006/08/29(火) 08:09:20

ソロソロ伊勢海老かな

412 ：もぐもぐ名無しさん：2006/08/29(火) 10:45:24

>>410花咲ガニは大打撃らしい。領海越えて漁をする時は向こうの船に電化製品なんか渡して漁してたのが出来なくなったのも一因なんだってさ。

413 ：もぐもぐ名無しさん：2006/08/29(火) 17:16:57

>>412
そんなの喰わねーからかんけーない

414 ：もぐもぐ名無しさん：2006/08/30(水) 10:50:55

出先で検索できません

いしなぎってどんな魚ですか？

415 ：もぐもぐ名無しさん：2006/08/30(水) 12:37:00

http://akitaotafuku.com/umisati3.htm
いしなぎ（すずき科）
いしなぎとは磯の魚という意味。その名の通り400～500ｍの
深い岩礁域に住む魚で産卵期には60ｍくらいで捕れます。
青森の方の方言では『およ(巨大な)』と呼ばれるように
かなりの大きさになります（体長2m・重さ300kg）。
しかしあまり大きいと油が強く火を通して以外は食べられません。
小さい（～3kg）ものは刺身で食べてもおいしくいただけますが、
夏になると内臓は食べられません。

416 ：魚河岸三代目 ◆qTVVVbyEfs ：2006/08/30(水) 18:50:13

補足
いしなぎは地方によってはオイボともいいます
オイボのほうが聞いたことあるんでは

個人的には刺身はイマイチ
だが皮は酢の物にすると絶品！
鍋とかにはいい魚ですよ

【注】肝は決して食べないこと
食べると・・・

417 ：もぐもぐ名無しさん：2006/08/30(水) 19:50:19

ビタミンＡの過剰摂取になって髪が抜けると言われている

418 ：もぐもぐ名無しさん：2006/08/30(水) 21:07:39

皮膚が剥がれ落ちるとも…泳がせもやってみたいなあ

419 ：もぐもぐ名無しさん：2006/08/30(水) 22:57:37

イシナギは数年前、銭州で爆釣りフィーバーだったな～
エサ落とせば必ず当りが来るｗサイズは50～100kg

420 ：414：2006/08/31(木) 03:36:57

ありがとう！

すばらしく助かりました。ポワレ状態で、原型が想像つかんかったのでした。

421 ：もぐもぐ名無しさん：2006/09/01(金) 03:07:12

生まれて初めて鮎を食べた。
に、苦い…臭い…吐きそうになった…
食べたものが悪かったんでしょうか。
それとも「大人の味」なんでしょうか。

422 ：もぐもぐ名無しさん：2006/09/01(金) 11:19:49

【北海道】秋サケ定置網に巨大エイ　競り値は約四千円
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/femnewsplus/1157067532/

423 ：もぐもぐ名無しさん：2006/09/01(金) 19:10:52

>>421
入れ物に　うるか　と書いてなかったかい

424 ：魚河岸三代目 ◆qTVVVbyEfs ：2006/09/01(金) 19:27:28

>>421
スイカ嫌いﾊｹｰﾝ

425 ：もぐもぐ名無しさん：2006/09/02(土) 17:53:17

秋太郎って美味しいの？どんな調理法がありますか？

【鹿児島】秋太郎（バショウカジキ）の水揚げ始まる
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1157181553/

426 ：魚河岸三代目 ◆qTVVVbyEfs ：2006/09/02(土) 23:59:23

>>425
秋を連れてくるから秋太郎ですか

バショウカジキはぁ～鮮度が良い前提では

刺身・昆布締め・カルパッチョ・マリね　とか

あとフライ・ステーキ・照り焼き・味噌漬け・塩焼き

とにかく万能選手ですよ

427 ：魚河岸三代目 ◆qTVVVbyEfs ：2006/09/03(日) 00:00:22

しいらも上がってるよ

428 ：もぐもぐ名無しさん：2006/09/03(日) 01:10:50

秋太郎の中トロの握りは最高ですな。
今月の３連休あたり、鹿児島いこうかな。

429 ：408：2006/09/03(日) 06:30:00

>>427
今年はシイラは多いね、当たり年だ
ただ調理法が干物、塩漬けくらいしか思いつかん
どう調理しても新鮮だと味気ない…
魚用の糠床かクサヤ汁でもほしいな

430 ：もぐもぐ名無しさん：2006/09/03(日) 14:07:09

さごはち漬けは何にでもあうぞう

431 ：もぐもぐ名無しさん：2006/09/03(日) 17:25:31

魚臭いスレですね

432 ：もぐもぐ名無しさん：2006/09/03(日) 19:32:47

けどおまえは神プン臭い

433 ：もぐもぐ名無しさん：2006/09/04(月) 02:19:26

>>429
ハワイで喰ったが（マヒマヒ）ふつうにバターソテーでも
美味かったぞ。

434 ：もぐもぐ名無しさん：2006/09/04(月) 11:19:54

秋刀魚天国

435 ：魚河岸三代目 ◆qTVVVbyEfs ：2006/09/04(月) 14:23:18

>>429
刺身、味噌漬け、みりん干とかあるが
シイラは好き嫌いが分かれます
私は嫌い派ｗ
>>431
くせーよもの凄く
でも
磯の香りがつえーって言ってね

436 ：もぐもぐ名無しさん：2006/09/04(月) 17:30:25

磯の香り

437 ：もぐもぐ名無しさん：2006/09/04(月) 20:08:54

磯の香りって永谷園のお茶漬けの匂いと似てない?

438 ：もぐもぐ名無しさん：2006/09/05(火) 00:26:56

おま○この香り

439 ：もぐもぐ名無しさん：2006/09/05(火) 14:17:10

この時期美味しい魚(刺身)おしえてください(^-^)

440 ：もぐもぐ名無しさん：2006/09/05(火) 14:48:51

地域は？

441 ：もぐもぐ名無しさん：2006/09/05(火) 16:18:05

埼玉です！
魚がおいしいとこじゃないのですが…
旬な魚がしりたくて(>_<)

442 ：魚河岸三代目 ◆qTVVVbyEfs ：2006/09/05(火) 18:00:37

>>439
煽りいか
太刀魚
秋刀魚
カマス
小カンパチ
イナダ
喉黒
オコゼ
フグ
ゲンゲ
バイ貝
カツオ
カワハギ
赤カレイ
秋刀魚
まあじ
すまん適当にあげてみた

443 ：もぐもぐ名無しさん：2006/09/05(火) 20:48:28

アオリイカなんて、これからの時期、無茶苦茶釣れる
あんなのが高級品だなんて絶対信じられない

444 ：もぐもぐ名無しさん：2006/09/08(金) 00:19:03

「魚を傷つけずに冷やす」，シャーベット状の氷を作る装置を三菱電機が発売

記事全文はこちらです。
Tech-On!/赤坂麻実 DATE 2006/09/06 14:52
http://techon.nikkeibp.co.jp/article/NEWS/20060906/120853/

三菱電機プレスリリース2006年9月6日
魚をいためず、高い鮮度を長時間保つ三菱電機「シャーベットアイス製造システム」発売のお知らせ
http://www.mitsubishielectric.co.jp/news/2006/0906.htm

445 ：魚河岸三代目 ◆qTVVVbyEfs ：2006/09/08(金) 20:39:35

>>444
すごいシステムですね
現状の砕氷だと魚体が氷と接する面が重力でつぶれたり
跡がついてみっともないからなー（魚の右面）
でも儲かってる漁協か組合じゃないと導入しないな

446 ：もぐもぐ名無しさん：2006/09/09(土) 21:00:22

さんまと鯵の干物が好きだがどうよ。

最強の干物ってなんだろ？
http://live14.2ch.net/test/read.cgi/liveplus/1157799675/

447 ：もぐもぐ名無しさん：2006/09/09(土) 23:00:10

ツバスの新しいのが見つかったのでまた干物にしてみた。
天気が良かったので乾きすぎた。

448 ：もぐもぐ名無しさん：2006/09/11(月) 09:38:38

クエって養殖できるんだ！味はどんなもんだろ？
まだ食べたことないから食べてみたい。

｢幻の魚｣クエが人気：尾鷲の養殖業者、事業拡大

・岐阜県にも畜養施設…三重 [06/09/10]
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1157898931/

449 ：もぐもぐ名無しさん：2006/09/11(月) 12:09:34

>>448
養殖モノのクエは結構出回っている。
値段が安いものはだいたいがそう。
味は押して知るべし。。。脂がしつっこい。

天然ものは１万/１ｋｇ以上が目安

鍋だけならでかいほうがいいらしいが、お造りも楽しみたければ
６～８ｋｇのものが上限

450 ：もぐもぐ名無しさん：2006/09/11(月) 21:23:18

クエッてハタじゃないの？

451 ：もぐもぐ名無しさん：2006/09/11(月) 21:35:09

ハタ科の魚だけど、クエはハタではない。
地域によってモロコ、アラなどとも・・・

452 ：魚河岸三代目 ◆qTVVVbyEfs ：2006/09/12(火) 15:34:07

アラの刺身は格別です
一度ぜひっ

453 ：もぐもぐ名無しさん：2006/09/12(火) 16:56:20

ブリもタイも、アラの煮物はおいしいよね

454 ：もぐもぐ名無しさん：2006/09/12(火) 17:33:08

アラ？

455 ：もぐもぐ名無しさん：2006/09/12(火) 17:34:30

>>452-453

アラ違いｗ

456 ：もぐもぐ名無しさん：2006/09/12(火) 20:09:25

アラ（クエではない）は刺身より鍋とかのほうが合う気がしたけどなあ
つっても刺身は一回しか食ったことないが

457 ：もぐもぐ名無しさん：2006/09/13(水) 01:18:36

海原雄山に鼻で笑われそうな奴がいるな

458 ：もぐもぐ名無しさん：2006/09/13(水) 08:43:33

やっぱ、魚は青魚が一番だね。特にさばが好き。

青魚に多く含まれる「DHA」摂取で、乳ガンの発生リスク低下
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1158081508/

459 ：もぐもぐ名無しさん：2006/09/13(水) 09:48:29

社

460 ：もぐもぐ名無しさん：2006/09/14(木) 22:04:09

ＷＲＲＹＹｙｙｙｙｙｙｙｙｙ！！！！！

461 ：魚河岸三代目 ◆qTVVVbyEfs ：2006/09/16(土) 22:06:52

普通に１００円以下の生さんまを食うのが最高に血液サラサラかもしれんね

462 ：もぐもぐ名無しさん：2006/09/17(日) 10:37:09

もうすぐホッケが美味しい季節。

【北海道】ホッケ漁：２０隻に操業指導会議－－羅臼漁協
http://live14.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1158434849/

463 ：もぐもぐ名無しさん：2006/09/18(月) 20:50:34

>>414-420
今テレビでやってたよ、オオイボだって･･･
イシナギ、オオイボ、オイボ･･･魚の地方名はたくさんあってよくわかんないね

464 ：もぐもぐ名無しさん：2006/09/20(水) 11:45:10

伊勢海老が次々と解禁

465 ：もぐもぐ名無しさん：2006/09/21(木) 03:21:53

鹿児島市魚類市場の場内の市場食堂の刺身定食はすごい。
１９種類近い魚が２～５切れずつ乗ってきて、どれも新鮮。
昨日は、鯛、カンパチ、ハマチ、鯛、0

その他白」２,３種、鯵、高エビ

466 ：もぐもぐ名無しさん：2006/09/21(木) 06:12:30

サバカレーが好き

467 ：魚河岸三代目 ◆qTVVVbyEfs ：2006/09/21(木) 19:21:01

>>465
その１９種類入ったお刺身定職はおいくらなのでしょうかｋｗｓｋ

468 ：魚河岸三代目 ◆qTVVVbyEfs ：2006/09/21(木) 19:21:33

>>466
食いたくなった

469 ：もぐもぐ名無しさん：2006/09/22(金) 01:32:08

>>467
味噌汁と大盛ご飯とおしんこがついて
１３００円

470 ：もぐもぐ名無しさん：2006/09/22(金) 16:13:11

もうすぐてっちりの季節ですね。

【食品】冬の味覚フグ、今季初競り・下関、最高値昨年並み
http://live14.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1158885354/

471 ：もぐもぐ名無しさん：2006/09/22(金) 19:09:10

秋刀魚をうちで七輪で焼いて食べたい。
日曜に買って食べたいんだけど、築地は日曜お休みだし、どこかオススメある？（都内）

472 ：魚河岸三代目 ◆qTVVVbyEfs ：2006/09/22(金) 19:35:26

>>469
安っす！すごいですね
よくマグロ、うに、ｲｸﾗなどの単品とかで超ボリュームのありますが
地物でそれだけそろえているんだったら凄い価値がありますね

473 ：もぐもぐ名無しさん：2006/09/22(金) 22:28:14

>>465と>>469ですが、>>465はとあるクスリによってラリっているときに
書いたので、ぐちゃぐちゃになっています。
１９種類は９種類の間違い。ごめんなさい。
それでも、とてもお値打ちだと思いますよ。
魚は日によって違いますが、こないだ食べたときは、白身５種類くらい
（タイ、カンパチ、ハマチ、＋魚種はよくわからないの２、３種）、アジ、
秋太郎（バショウカジキ）、ミズイカ、タカエビが入っていました。

474 ：もぐもぐ名無しさん：2006/09/23(土) 01:39:52

来月鮭釣りに行こうっと。

475 ：もぐもぐ名無しさん：2006/09/23(土) 10:41:10

>>472
やすっす？

476 ：もぐもぐ名無しさん：2006/09/24(日) 19:58:33

今日はブリが安く手に入ったので、
ブリの照り焼きにします。

477 ：魚河岸三代目 ◆qTVVVbyEfs ：2006/09/26(火) 19:27:10

また秋鮭の季節がきやがった
あ～いやだいやだ
煽りイカも
あ～いやだいやだ

478 ：もぐもぐ名無しさん：2006/09/28(木) 00:50:07

何がそんなにいやなの？

479 ：もぐもぐ名無しさん：2006/09/28(木) 01:16:14

養殖のサケが嫌いな人間にはありがたい季節なんだが

480 ：もぐもぐ名無しさん：2006/09/28(木) 03:22:34

まんじゅうこわい
あついおちゃこわい

481 ：魚河岸三代目 ◆qTVVVbyEfs ：2006/09/28(木) 19:38:05

>>478
仕事的に嫌なんですよ
鮭→血のけが多い
煽り→墨汁がすごい

482 ：魚河岸三代目：2006/10/03(火) 18:21:47

いくらの作り方
次回に

483 ：もぐもぐ名無しさん：2006/10/05(木) 19:14:31

仕事的には嫌なのかもね

いくら
出来れば塩で。

484 ：魚河岸三代目：2006/10/11(水) 00:04:42

塩イクラも醤油のイクラと
塩水で洗う所まで同じ
で一度きれいな塩水を作り直してそちらに入れます
塩加減はすぐ食べるなら薄め
しばらく持たせたいなら濃い目とテキトーに

485 ：魚河岸三代目：2006/10/11(水) 00:12:50

なんか順序が逆ですが

イクラを筋子で買って来たら
【決して水やぬるま湯につけない事】←これ重要
イクラの細胞が浸透圧や温度で変化して固くなり
まずくなります
イクラをほぐす時はボールに塩水（海水程度）をつくり
目の粗いザルか網目上の板などで軽くこするようにしてほぐしましょう
その後なるべく薄い膜や血管などを割り箸（汚いものがよくひっかかります）で
きれいに取り除きましょう

醤油漬けのオススメは甘口醤油を何も割らずに１時間です（普通は一晩っすが）
海モノ定置モノの太って銀色の肌をした秋鮭を使えば最高です

今年は大量に取れてますのでイクラが安いかもしれませんね
その分利益に乗せますがｗ

486 ：魚河岸三代目：2006/10/11(水) 00:15:32

よく塩でも醤油でも調合がワカランとか言う人がいますが
せっかくのシーズンであり旬のモノなので
ぜひとも何回かためして欲しいものです
２回以上やればかならず上手になります

自分で作った方が断然安いし美味いはずです

あ、〆鯖もそーなんだよね＾＾

487 ：もぐもぐ名無しさん：2006/10/11(水) 01:30:02

しめ鯖は…ｱﾆｰが
自作しめ鯖を食べた翌日に盲腸のような腹痛に（既に経験切除済み）
3～5時間くらい悩まされたことが何度かあるんだけど…多分そうだよね、
釣って3時間後くらいの調理だったんで鮮度落ちでのヒスタミンは無いと思う
自作してる人に聞いたら酢よりも塩をしっかりきかせて浸透圧で殺すのが確実とのことだけど
その辺はどうなんでしょ

488 ：もぐもぐ名無しさん：2006/10/11(水) 03:28:50

一般に普通手に入る醤油イクラは
塩水で洗ってなくてくどいんですよね

いい寿司屋のイクラは塩で洗ってさっぱりうまく感じるのですが

489 ：もぐもぐ名無しさん：2006/10/11(水) 03:49:00

アニーはどうしようもないから、しっかり噛むようにしてる。

490 ：もぐもぐ名無しさん：2006/10/11(水) 04:48:21

焼きたてのシャケがくいたい

491 ：魚河岸三代目：2006/10/11(水) 12:13:32

>>487
それは大変だ
>>488
ですね
>>489
なるほど
>>490
食え

492 ：もぐもぐ名無しさん：2006/10/11(水) 21:10:55

>>489　全米…　じゃなくて全国の魚屋が泣いた。　皆そうやって納得してくれればいいんだけどねぇ

493 ：もぐもぐ名無しさん：2006/10/12(木) 01:55:54

ここ２、３日、急に魚が喰いたくなった。
喰ったら最高に美味かった。体が求めてたんだなと思った。

494 ：もぐもぐ名無しさん：2006/10/13(金) 17:49:03

>水揚げされたサンマの数は毎年、
>体長31cm程度と27cm程度に2つのピークがあり、
>2つのグループに分けられることが分かった。

【話題】サンマの寿命は2年
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/femnewsplus/1160726655/

どちらのサンマがおいしいの?

495 ：もぐもぐ名無しさん：2006/10/14(土) 22:23:22

アニーって、抵抗力が弱ってなければ大丈夫なんしょ？

ところで刺身用のサンマが安かったので買ってきたのだが、
いまから酢ジメして明日でも大丈夫かな。
できれば明日酢ジメしたいんだけど…、無理？

496 ：もぐもぐ名無しさん：2006/10/16(月) 13:36:23

戻りがつお、去年は今頃ハマって食べていた気がする…
でもまだスーパーで見かけないんだよね。
戻りガツオはいつが時期？

497 ：もぐもぐ名無しさん：2006/10/16(月) 15:14:46

>>495
胃や腸の壁を食い破るから抵抗力云々の問題ではないでしょう。

498 ：もぐもぐ名無しさん：2006/10/16(月) 20:05:31

>>496　戻り鰹あるよ？　別に戻り鰹っていう魚じゃないから店側が普通に「鰹」としか表示してないんじゃない？

499 ：魚河岸三代目：2006/10/17(火) 00:15:02

いまはスジ鰹とかソーダ鰹んまいよ

炭酸鰹は血合いをしっかり取らないと当たる事あるけどｗ

500 ：もぐもぐ名無しさん：2006/10/17(火) 00:48:52

スジ鰹ってなんのことかぐぐったらホンガツオとハガツオが引っ掛かったけどハガツオのことだよね
確かにあれは美味い、あとワタナベのカツオのことも時々、思い出してやってください

今年はヒラソウダがみょうに多いよね、三浦半島なんかでも
堤防の直下で突然イワシを追って突っ込んでくるのを見かけたりするよ
でも、そういうときに限って対応する道具を持ってきてなかったり

501 ：魚河岸三代目：2006/10/17(火) 01:24:34

釣り師の方はぜひとも
魚のさばき方をマスターしてください

502 ：もぐもぐ名無しさん：2006/10/17(火) 13:48:58

釣り終わったらクタクタでさばくのがめんどい

503 ：もぐもぐ名無しさん：2006/10/17(火) 18:40:36

スマカツオなら知ってるけど、スジカツオってのは始めて聞いた･･･
スマはうまいぞー

>>502
同意ｗ

504 ：魚河岸三代目：2006/10/17(火) 19:07:49

んじゃとりあえず〆と血抜きはしておいて下さい

505 ：もぐもぐ名無しさん：2006/10/17(火) 19:33:10

>>503
大量に釣れたカツオやらメジのなかから
あの黒点を見つけたときは最高に嬉しいよな

506 ：もぐもぐ名無しさん：2006/10/17(火) 21:02:26

>>504
ついでに脊髄も壊しておくよ。

507 ：503：2006/10/17(火) 22:53:57

>>504
釣った魚は全部血抜きするけど、
〆と言うのはやった事無いが神経締めの事？

>>505
今まで数匹しか釣ってないが、
なんだソーダかよ･･･と思いながら、星が見えた瞬間には大喜びだったよ

508 ：もぐもぐ名無しさん：2006/10/17(火) 23:49:59

やはり、冬が近付くとフグが食べたいな
自分で調理が不可能なのが残念だが

509 ：もぐもぐ名無しさん：2006/10/18(水) 00:09:10

ふぐか～そろそろだね
寒くなると蟹も食べたくなるな･･･
あと1ヶ月くらいで蟹も解禁になるな～

510 ：もぐもぐ名無しさん：2006/10/18(水) 01:50:45

かつおさんまうまくなるきせつ到来到来到来

511 ：もぐもぐ名無しさん：2006/10/19(木) 00:23:21

>>503スガシカオとは違うんだな？

512 ：もぐもぐ名無しさん：2006/10/19(木) 01:51:00

はまち、ｻｲｺｰ！

513 ：死ね：2006/10/19(木) 04:50:56

【社会】「危ないから非難して」→無視･･･北朝鮮近海のカニ漁船、水産庁の指導に従わず

1 ： ◆SCHearTCPU ＠胸のときめきφ ★ ：2006/10/19(木) 02:32:39 ID:???0
北朝鮮の近海で操業していた松江市と鳥取県境港市のベニズワイガニ漁船に対し、
水産庁が同国の核実験を受け安全上の理由で避難を指導したのに、２隻が
カニかごの回収作業を理由に現場にとどまっていることが１８日、分かった。

水産庁によると、漁船は日本海かにかご漁業協会（境港市）所属。いずれも
１００トン前後で、乗組員は１０数人という。北朝鮮の許可を得て、韓国との
国境線付近から東約１００キロの「北朝鮮暫定漁業水域」で操業していた。
水産庁は核実験の発表があった９日以降、放射能などの危険性もあるとして、
所有する漁船会社に文書や口頭で再三、避難を指導したが、２隻はかごの回収に
時間がかかるとして現場にとどまっている。
北朝鮮近海でのベニズワイガニ漁は１９７８年から始まり、同国から
漁業許可を受けているのは現在、この３隻だけ。
入漁料を北朝鮮側に支払って操業しているという。

514 ：さばうま：2006/10/19(木) 09:36:54

「締め鯖」「しめ鯖」「〆鯖」
「締めさば」「しめさば」「〆さば」
「締めサバ」「しめサバ」「〆サバ」
「シメ鯖」「シメさば」「シメサバ」

515 ：旧サバスレ：2006/10/19(木) 09:37:46

http://natto.2ch.net/jfoods/kako/1014/10140/1014048272.html

516 ：魚河岸三代目：2006/10/19(木) 22:53:07

あ言うの忘れてた
こないだ北海道からが花咲きガニもらったけど
うまかった
身がつまっててボリューム満点！食い応えあるなやっぱ
ズワイとかと違ってジューシー感はすくないけど
もっちりしてて良かった
ありがとね

517 ：もぐもぐ名無しさん：2006/10/21(土) 17:30:00

本職の人の作り方に異議を言うのはおこがましいと思うが
イクラの醤油漬けのレシピはどう考えてもしょっぱすぎると思うのだが・・・

518 ：もぐもぐ名無しさん：2006/10/22(日) 00:41:41

つーか、ソーダ鰹は旨いと思ったことが一度もない

519 ：もぐもぐ名無しさん：2006/10/22(日) 20:21:57

今日、初めてハタハタを買って食べてみたけど、これ旨いね。日本酒に合う。

520 ：魚河岸三代目：2006/10/24(火) 22:11:06

>>517
自分好みに薄くするなり甘くするなりすりゃいい
>>518
とれたてぴちぴちのを血合いを綺麗に取り除いて食えばうまい
>>519
私も好物の一つです
ちょっと半干しぐらいのを焼くと最高っす安いしね

521 ：もぐもぐ名無しさん：2006/10/29(日) 07:23:07

>>518
マルしか食べたこと無いんでは？

522 ：魚河岸三代目：2006/11/01(水) 17:32:46

今年もソデイカは不漁で残念す
↓のサイズはやや小さめ
http://www.youtube.com/watch?v=wzsTj_MQL_E

523 ：もぐもぐ名無しさん：2006/11/01(水) 17:38:15

ソデイカって美味しいの？

524 ：魚河岸三代目：2006/11/01(水) 17:41:01

>>523
速レスありあとlol
厚切りでたべるとイマイチ甘味がでないので
薄切りにして食べるといい
フライとかもいけます
好きな人なんかで一杯そのまま買っていって
柵にして半年ぐらいかけて食べる人もいるくらいです

525 ：もぐもぐ名無しさん：2006/11/01(水) 17:48:18

なるほど～ありがと
でも、売ってる所見た事ないよ。

関係ないが、明日は注文した牡蠣が届く。楽しみ。

526 ：魚河岸三代目：2006/11/01(水) 17:51:42

おいらもカキフリャイ食べたい～

527 ：もぐもぐ名無しさん：2006/11/01(水) 18:26:08

今日はあじの開きと生ガキを食べた

( ＾ω＾)ウマー

528 ：魚河岸三代目：2006/11/01(水) 20:26:00

＞５２２さっきの消してしまいました
で記録用にﾖｳﾂﾍﾞに登録しましたので
とりあえずソデイカ
http://www.youtube.com/watch?v=Dz70X-sCCCQ

529 ：もぐもぐ名無しさん：2006/11/01(水) 23:18:01

ソデイカってあのデカいやつ？
デパ地下で見かけるよな

530 ：魚河岸三代目：2006/11/03(金) 20:38:52

スケソウダラの季節がやってまいりました

531 ：もぐもぐ名無しさん：2006/11/04(土) 11:41:03

これってどうなの？

【食/漁業】カナダ研究者、「2048年までにシーフードが消滅」

「乱獲と汚染が原因」　[11/3]
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1162554693/

532 ：魚河岸三代目：2006/11/04(土) 22:59:47

なんとかなるさ

533 ：もぐもぐ名無しさん：2006/11/07(火) 14:20:52

ならんよ

534 ：もぐもぐ名無しさん：2006/11/07(火) 19:48:14

たらこが安かったんでたくさん買ったんです。
辛子明太子にしたいんですが
旨いやり方教えてください。

535 ：もぐもぐ名無しさん：2006/11/07(火) 21:40:43

「乱獲と汚染が原因」
というより
「鯨保護と中国が原因」だろ

536 ：もぐもぐ名無しさん：2006/11/08(水) 00:41:37

>>534
それは市販されている明太子用の液体を使うしかないと思われ
老舗にきいても教えてくれんやろ

537 ：もぐもぐ名無しさん：2006/11/08(水) 19:01:46

>>536
そんなの売ってんすか？
見たことないな。

538 ：もぐもぐ名無しさん：2006/11/09(木) 21:52:13

>>534
ttp://www.ajiwai.com/otoko/make/ment_fr.htm

539 ：もぐもぐ名無しさん：2006/11/10(金) 01:49:39

>>538
>>534じゃないけど、使えそうなページをサンキュ。
ブックマークしとこ。

540 ：534：2006/11/10(金) 18:40:44

>>538
言葉足らずで申し訳ない。そこだけは知ってた。
結局、そこのレシピで200ｇ全部漬けてみた。。
ただ量がちょっと多いから酒と醤油を1.5倍にして
ゆずがあまり好きでは無い為すだちの絞り汁にした。
今日で３日経ったので小さめのやつを今試しに食ってみた。
感想は甘い。
砂糖が多いという意味でも、塩気が足りないという意味でも。
塩気はたらこの味にもよるだろうけど、もしこれから試してみようって人がいたら
砂糖の量を減らした方がいいかもしれない。

541 ：もぐもぐ名無しさん：2006/11/11(土) 11:22:23

ttp://flash24.kyodo.co.jp/?MID=RANDOM&PG=STORY&NGID=soci&NWID=2006111101000185
シーフードが環境破壊　ＷＷＦが報告書

マグロのすしやパエリア、フィッシュ・アンド・チップス。健康志向にも乗って、世界でシーフードの人気が高まっている。
だが「生産過程では、乱獲や違法漁業で海の資源や環境に問題を引き起こしているものが多い」とする
報告書を世界自然保護基金（ＷＷＦ）が１１日までにまとめた。
ＷＷＦは「日々の料理の裏にある深刻な海洋環境破壊の現実を知り、食べ物を選ぶときは正しい選択をしてほしい」と呼び掛けている。

日本ですしネタとして人気の大西洋のクロマグロは、大量に巻き網で漁獲され、
スペイン、キプロス、マルタなどの蓄養施設で太らされた後、日本に輸出される。だが、欧州諸国による漁獲量は５万トンを超えると推定され、
日本を含めてこの海域で認められた漁獲量の３万２０００トンを大幅に超過。違法な漁獲が横行している。

ステーキとして人気のカジキは、はえ縄で漁獲されることが多く、海亀やサメの混獲が深刻。
世界で年間２５万匹の海亀が混獲されて死に、１回の漁で混獲されるサメの重量がカジキの３倍になる場合もあるという。

白身魚として人気のカレイやヒラメの漁も、狙った魚以外を捕ってしまう混獲が大きな問題。
混獲された魚はほとんど捨てられ、漁業資源に悪影響が大きい。４５０グラムのシタビラメの切り身を生産するのに、
捨てられる魚などは７キロになるとの試算もある。

542 ：もぐもぐ名無しさん：2006/11/11(土) 11:23:17

>>541

報告書は、フィッシュ・アンド・チップスの材料のタラが乱獲で減少していることや、パエリアの材料に使われるイカやエビの大規模漁業が、
主要な漁場であるアフリカ西海岸の零細な漁民の漁業に悪影響を与えていることを指摘。
パスタに添えるのに人気のエビなどを捕る底引き網が、海の環境を破壊していることにも言及した。

問題解決の手段の１つが、資源管理などに配慮して生産された水産品であることを国際機関が認証し、ラベルを付ける制度。
英国に本部を置く海洋管理協議会（ＭＳＣ）の制度が知られ、米小売り大手のウォルマート・ストアーズが２月、
扱う水産物のすべてをＭＳＣの認証を受けたものにすることを目指すと発表するなど、欧米を中心に広がりを見せている。

ＷＷＦ・ジャパンの海洋問題担当、伊沢あらたさんは「違法漁獲や乱獲が続けば、多くの水産物が食卓から消えてしまう。
ＭＳＣのラベルがついた製品を消費者が選ぶことができれば、資源が守られ、漁業のためにもなる」と話している。

543 ：もぐもぐ名無しさん：2006/11/12(日) 03:40:50

乱獲よりクジラ保護が原因

544 ：もぐもぐ名無しさん：2006/11/12(日) 04:09:33

減少＝絶滅に向ってる
っていう短絡的な考えのほうがどうかと

545 ：魚河岸三代目：2006/11/14(火) 00:27:49

話はずれるが
たまに奇形ものの魚を見かけるのが多くなってきた
ガクブルですわ

546 ：もぐもぐ名無しさん：2006/11/14(火) 16:29:26

奇形って・・・頭が二つあるとか、足が生えてるとか？

547 ：魚河岸三代目：2006/11/14(火) 21:11:45

>>546
そういう派手なんでなく
骨の形状が変
目がない
頭が極端にでかいとか
模様の形がありえねーとか

548 ：もぐもぐ名無しさん：2006/11/15(水) 15:43:42

>>547
へぇー。そうなんだ。
なんでだろう。近親交配だからかな？
それとも飼料とか抗生物質とかのせいとか
工場排水のせいかな

549 ：もぐもぐ名無しさん：2006/11/15(水) 22:39:31

>>548
魚に近親交配って・・・
おまえって香具師

550 ：もぐもぐ名無しさん：2006/11/17(金) 00:33:02

奇形ってことはどっかで放射能に被爆した可能性もあり？

551 ：もぐもぐ名無しさん：2006/11/17(金) 01:44:45

寄生虫や普通の病気によるものも多いよ

552 ：もぐもぐ名無しさん：2006/11/19(日) 08:51:12

生ニシン焼き　うま

553 ：もぐもぐ名無しさん：2006/11/19(日) 22:28:44

もう秋鮭も終わりだな

554 ：魚河岸三代目：2006/11/19(日) 22:44:35

たしかに汚染物質の蓄積とかで考えると
年々増えてるいるんだろうねｐｐｍともっと細かい数値で見ると
朝鮮半島の人達や中国大陸の人達ってバンバン危ない物質を垂れ流しにしてるから

555 ：もぐもぐ名無しさん：2006/11/20(月) 19:43:39

ところで、ホントに嫌な方向に向かってるねぇ

すし食えねえ、メバチやキハダも規制へ

日本が毎年大量に漁獲している中西部太平洋のメバチマグロについて、この海域の資源管理機関、
中西部太平洋まぐろ類条約（ＷＣＰＦＣ）の科学委員会が、総漁獲量を２５％削減するよう勧告
していることが２０日、分かった。
委員会は「現在の漁獲は多すぎ、このままでは資源量の減少が深刻化する」と評価した。

http://www.nikkansports.com/general/f-gn-tp0-20061120-119327.html

556 ：もぐもぐ名無しさん：2006/11/21(火) 08:54:57

魚食うなよ、米国産牛食え！
っていうアメリカの声だろうな

557 ：もぐもぐ名無しさん：2006/11/21(火) 09:20:45

ぷぷぷプリオンに脳が犯されますが

558 ：もぐもぐ名無しさん：2006/11/21(火) 10:10:37

米国から日本への愚民政策。
日本国民はバカでいいんだ

559 ：もぐもぐ名無しさん：2006/11/21(火) 22:37:12

ちょっと質問

鮪で筋の部分でズレが生じるのと生じないのがあると思うんですが
まあ、切った角度に対する筋の角度っていうのも少しあるとは思いますが
それだけでは無い気がするんです。
でも、もしかしたら見当違いな事かもしれませんが・・・。
あれはどうしてですか？
部位、あるいは寝かせ（新鮮度）の差なんでしょうか？

ズレがあるようなのが旨い気がします（もしかして皆そうかな？）。

560 ：魚河岸三代目：2006/11/22(水) 23:18:56

>>559
まず何をいっているのかが分からん
もしかして
柵どりしたときその表面に出る筋の模様
の事でも言っているのか？
たぶん違うか

561 ：魚河岸三代目：2006/11/22(水) 23:20:18

ババカレイの季節がやってまいｒｙ

562 ：もぐもぐ名無しさん：2006/11/23(木) 01:36:59

>>560
表現力不足で申し訳ありません。
表面ではなく断面がジグザグな感じです。
筋の部分でほつれやすいというか、寿司に握った時に、
筋の部分に隙間が開いたりする状態です。

563 ：もぐもぐ名無しさん：2006/11/23(木) 18:12:06

↓こんな感じのこと？
ttp://tamagoya.ne.jp/famirest/images/susi1003.jpg

564 ：もぐもぐ名無しさん：2006/11/23(木) 21:07:06

>>563
まさにそうです。

565 ：魚河岸三代目：2006/11/23(木) 22:27:35

この状態って鮮度は関係ないね
脂がイッパイのってる大トロの部位はこんなもんじゃないのー
筋だけでつながってる状態だとこーなっちゃうよヤッパ
ほぐれるぐらいのって美味しいよね

566 ：もぐもぐ名無しさん：2006/11/25(土) 15:47:27

【下関】さかな祭で水産都市ＰＲ　

1000円でポリ袋にアジを入れ放題のコーナーでは
若い夫婦が20cm大を100匹以上詰め込む

　長い行列ができる１杯100円の「ふく鍋」や「アンコウ鍋」で知られる下関さか
な祭が23日、下関市大和町の下関漁港で催された。雨にもかかわらず多くの市民
や観光客でにぎわった。水産関係約150業者が市価より２―５割安で活魚や鮮魚、
水産加工品を即売。1000円でポリ袋にアジを入れ放題のコーナーでは、若い夫婦
が20センチ大を100匹以上詰め込み「明日から毎日、アジです」と笑っていた。
中国新聞　
ttp://www.chugoku-np.co.jp/News/Tn200611240043.html

567 ：もぐもぐ名無しさん：2006/11/28(火) 21:22:45

ぱｇで

568 ：もぐもぐ名無しさん：2006/11/28(火) 21:23:20

↑あげ

じゃないの？

569 ：もぐもぐ名無しさん：2006/11/29(水) 16:50:11

子持鰈の煮付けを食べたんですが、子持の魚って卵がない時期には卵巣にはなにが入ってるのですか?

570 ：もぐもぐ名無しさん：2006/11/29(水) 19:41:00

>>569
卵のもとみたいなものだよ

571 ：もぐもぐ名無しさん：2006/11/29(水) 23:36:58

>>570
それは魚の身に近いのですか?それとも卵に近いのですか?( ＞＜)食べたらうまい?

572 ：もぐもぐ名無しさん：2006/11/30(木) 19:28:37

>>571
>569の言っている＞卵がない時期
の場合は卵の袋もほぼないといっていい大きさ
タマキンの入っていない袋みたいなもんだ

まぁ興味を示すほどのもんでもないよ
魚の卵はやっぱり旬っつうか産卵のしばらく前がうまいよ
鮭の筋子でいうともう旬は過ぎちゃったよ

鰈類、タラ、アンコウなどはこれからっすね

なんか乱文でスマソ

573 ：もぐもぐ名無しさん：2006/11/30(木) 20:26:27

最近魚ラー
鯵鯖鮭鮪秋刀魚鰯をだしのみで炊いて気分にあわせて醤油やポンズを垂らす。

574 ：もぐもぐ名無しさん：2006/11/30(木) 20:52:44

>>573
マヨラーって知ってるが
ウオラーって初めて聞いたよ

歴史的新語誕生？

575 ：もぐもぐ名無しさん：2006/11/30(木) 21:45:46

今くらいの時期だとスズキの卵巣(;ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
脂の乗ったハラスの部分と一緒に煮付ける

576 ：もぐもぐ名無しさん：2006/12/03(日) 15:59:53

小さいヒラメが390円で売ってたから5枚下ろしにしてもらって買ってきた。
えんがわの処理の仕方がわからないから、焼いて秋刀魚の開きの骨の部分を
食べる要領で食ってみようかとも思ったけど、他にも鯵があるから食べる量は充分
すぎるので結局捨ててしまった。

えんがわってどう処理するの？

577 ：もぐもぐ名無しさん：2006/12/03(日) 16:46:39

鯵の開きってどう食べる？
小骨とか…
今TVでやってたのは
皮が上に置かれてて、
背骨がある真ん中を切ってから一口大に切りながら皮ごとだった
頭は残す。
でも小骨引っかかるよね…？

578 ：もぐもぐ名無しさん：2006/12/03(日) 19:20:29

>>576
こびりついてるのを頑張ってこそげとるしかないんじゃ
小さいのだとほとんど取れないよ

579 ：もぐもぐ名無しさん：2006/12/03(日) 19:26:59

【国内漁獲量】資源減少で60年ぶりに500万トン割れへ　水産庁試算

　水産庁の試算によると、養殖を含む魚介類の国内漁獲生産量が2017
年に470万トンと、1950年代後半以来60年ぶりに500万トンを割り込む見
通しであることが3日明らかになった。ピークの1984年（1201万トン）の半
分以下の水準だ。イワシなど水産資源の減少に、高齢化や後継者難に
よる漁業従事者の減少が、追い打ちを掛けているという。　
Yahoo!　時事通信
ttp://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20061203-00000037-jij-pol

580 ：もぐもぐ名無しさん：2006/12/03(日) 21:23:29

いなげやで売ってたおつとめ品の半額さんまが
めちゃくちゃうまかった。
この時期とは思えないくらいよく脂がのっていて、
絶妙な塩加減で絶品だった。

581 ：もぐもぐ名無しさん：2006/12/04(月) 12:46:36

>>576
その大きさじゃおそらく食べても味しないだろ
普通に刺身で
おげ
>>577
サイズにもよる
自分が骨を食べれると思えばそのまま食えばいいし
食えネーと思えば食わなきゃいい

582 ：もぐもぐ名無しさん：2006/12/04(月) 12:48:01

>>579
若者漁師っていねーもんな
>>580
もう秋刀魚は一匹食べれば十分だと思う

583 ：もぐもぐ名無しさん：2006/12/04(月) 22:01:44

堤防で釣りするのをみていたら中々良い形のサヨリが上がっていた。
ありゃ十分に刺身にできるな。。

584 ：もぐもぐ名無しさん：2006/12/09(土) 01:47:19

秋刀魚は終わったぽ

585 ：もぐもぐ名無しさん：2006/12/09(土) 20:47:24

ttp://flash24.kyodo.co.jp/?MID=RANDOM&PG=STORY&NGID=home&NWID=2006120901000445
北海道産秋サケ３割高　欧米への輸出増が背景

北海道産秋サケの浜値が昨年に比べ約３割高となっている。
店頭でも年末商戦を迎え、イクラや切り身の値上がり、品薄が懸念されている。

国内でのイクラ製品の在庫減少や、牛海綿状脳症（ＢＳＥ）発生などを背景に
肉から魚へと嗜好が変化しつつある欧米への輸出増が背景にあるとみられる。

北海道連合海区漁業調整委員会のまとめでは、１１月３０日までの道内の漁獲数は約５０００万匹で、
好調だった昨年の約９５％だが、水揚げ地での取引総額は約５９０億円と昨年の約２５％高。
１匹当たりの金額は約３割高になっている。

漁業関係者によると、ことしは国内のイクラの在庫が少ない中で
漁期が始まったためメスへの買い付けが増え、単価が上昇。

函館税関によると、北海道から冷凍で輸出される秋サケの９割以上が中国向けだ。
中国で切り身や３枚おろしに加工した上で欧米に出荷されるという。

札幌市内のスーパーチェーンは「スジコも切り身も買い付けが思うようにできない状態。
イクラ製品は原料単価が高く、今後１、２割の値上げもあり得る」と話す。
値上げを避け、パック当たりの分量を２割程度減らす業者もいるという。

586 ：もぐもぐ名無しさん：2006/12/09(土) 22:37:29

>>584
今は干物がんまい。

587 ：もぐもぐ名無しさん：2006/12/14(木) 19:58:11

寿司屋で炙り太刀魚を食べた。
うぅぅぅううぅぅうまーい！

588 ：三代目：2006/12/14(木) 21:59:45

やりいかの季節がやってまいりますた

589 ：もぐもぐ名無しさん：2006/12/15(金) 11:37:38

刺身でうまいですか？
スルメと

590 ：三代目：2006/12/15(金) 21:12:37

うまいですよ
ｼｬｷっｺﾘｺﾘっとした歯ごたえ
そして甘味もほどよい

591 ：もぐもぐ名無しさん：2006/12/16(土) 18:12:52

今日子持ちのハタハタを大量にゲット！

まずは湯あげ、田楽でいただいて、残りをどうしよう？と悩んでいます。

やっぱりしょっつる鍋？

592 ：もぐもぐ名無しさん：2006/12/16(土) 22:02:13

>>591
普通に焼くのしかしらん
ショッツルってうまい？

593 ：もぐもぐ名無しさん：2006/12/17(日) 05:07:54

しょっつるって一般家庭にあるの？

594 ：もぐもぐ名無しさん：2006/12/17(日) 09:55:43

しょっつる、うちにはあるが一般的なものとは思えない。

ハタハタで作ったしょっつるでハタハタ鍋。(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ。
でもいつも野菜に困るんだよね。取敢えず大根入れてるけど。

595 ：591：2006/12/17(日) 17:04:08

しょっつるは最近都内のスーパーとかで見かけるようにはなってきたものの、メジャーではないですねぇ

ナンプラーと似てる感じです

ちなみに鍋の野菜は白菜、大根、舞茸あたりにする予定です

596 ：もぐもぐ名無しさん：2006/12/17(日) 21:24:12

syotturuって味はどんなんがあうん？

597 ：もぐもぐ名無しさん：2006/12/20(水) 21:51:50

アナゴを安定供給へ養殖試験に取り組む　

鈴鹿の料理専門店　卸売りも計画［12/20］
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1166568783/

598 ：もぐもぐ名無しさん：2006/12/20(水) 23:51:46

魚長の穴子天丼、美味かったよ！

599 ：もぐもぐ名無しさん：2006/12/21(木) 19:12:47

いずしってんまいね
ﾊﾀﾊﾀと鯖と秋刀魚の三種類入ったの食べたけどおいしいね
二十代の頃は食えんだけど三十半ばを越えて美味さがわかってきたお

600 ：もぐもぐ名無しさん：2006/12/24(日) 20:51:17

なぜ？「佐渡だけ寒ブリがとれない…」　

水揚げ昨年の4％に急落［12/24］
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1166960186/

601 ：もぐもぐ名無しさん：2007/01/06(土) 23:08:13

旨い魚を満喫できる4コース紹介

－1/10・テレ東「いい旅・夢気分3時間SP」
http://news21.2ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1168076252/

602 ：もぐもぐ名無しさん：2007/01/08(月) 21:49:04

いよいよ寒入りですね。秋さばと寒さばッて何か違うんでしょうか？
一通りぐぐってみた限りでは、産卵を終え餌を良く食べるようになる秋から冬にかけてが旬(春も旬)としか調べられません。
仮にも秋、寒とつくくらいだから何かしら違いがあるんじゃないかと思うんですが。

越冬寒さばなどとも呼ばれるようですが、寒さ故に身がしまるとか？
脂が乗るのと身がしまるのって相反するようなｷﾓするんですが…

結論、わかりません。　どなたかご存知の方居ませんか？

603 ：もぐもぐ名無しさん：2007/01/08(月) 22:17:43

>>602
しらん

604 ：もぐもぐ名無しさん：2007/01/08(月) 22:22:15

>>602
関東での場合ですが
マサバの主な回遊ルートとして春に伊豆諸島付近黒潮近辺で産卵をし
夏に北上して三陸や北海道まで登り餌が豊富な水域で脂をつけます
それらの群が晩秋から年越し辺りにかけて北の海では水温が低すぎる為
越冬をしに南下し関東近海につきます

これらのうち早めに南下してきたものが秋サバ、遅く南下したものが寒サバとなるそうです

605 ：もぐもぐ名無しさん：2007/01/09(火) 23:02:23

>>604　なるほどー　勉強になりました。　どうもありがとうございます。

606 ：もぐもぐ名無しさん：2007/01/13(土) 17:05:35

●外洋に出ず湾内をウロウロしてる鯖が旨い。

607 ：もぐもぐ名無しさん：2007/01/13(土) 21:23:40

【中国】「日本海の漁資源に与える影響大」

…渤海湾、長江河口部など海洋汚染も深刻化
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1168664142/

608 ：もぐもぐ名無しさん：2007/01/13(土) 22:50:02

魚が少ない

609 ：もぐもぐ名無しさん：2007/01/16(火) 06:30:40

●確かに魚が少ない。千葉のワカシ。産地不明のマトウダイとか...

610 ：三代目：2007/01/16(火) 10:45:52

今年はマトウダイはあたり年ですが

611 ：もぐもぐ名無しさん：2007/01/16(火) 21:25:07

魚あがってきたみたい

612 ：もぐもぐ名無しさん：2007/01/19(金) 22:45:35

●マトウに混ざってるカガミダイ。アホな漁師は奇形魚と思って捨ててる。

613 ：三代目：2007/01/19(金) 23:31:52

>>612
なこたない
ちゃんと値段つくよ

614 ：もぐもぐ名無しさん：2007/01/22(月) 02:05:58

●美味しいの？

615 ：もぐもぐ名無しさん：2007/01/22(月) 13:51:29

キンメダイに含まれている水銀て、人に影響ないのかな？銚子のキンメダイは、千葉県がブランドに認定したから、もし、食べて水銀中毒や障害児が出たら県が保証してくれるのかな？

616 ：もぐもぐ名無しさん：2007/01/22(月) 17:15:09

●日本沿岸ってそんな汚染されてるの？そう言えば中国あたりを含めた海洋
汚染の地図とかって見かけないよね。

617 ：三代目：2007/01/22(月) 17:24:19

汚染はされてるでしょ
三国人はバンバンとやばいものを投棄してますので
注射針から点滴パックはては・・・

618 ：もぐもぐ名無しさん：2007/01/22(月) 19:10:53

何年か前に魚の水銀汚染て騒がれたけど、みんな忘れてしまうんですよね。水銀の多い魚、鮪、金目鯛。

619 ：もぐもぐ名無しさん：2007/01/22(月) 19:39:28

●海洋深層水は？

620 ：もぐもぐ名無しさん：2007/01/22(月) 21:01:00

『●』←これやめてくれ。

621 ：もぐもぐ名無しさん：2007/01/22(月) 21:32:37

＞６２０。なんで？

622 ：もぐもぐ名無しさん：2007/01/22(月) 21:52:15

620じゃないがウザイからじゃない？気にした方が負けだとは思うけど。
2chで自己主張激しいやつ相手に無駄に絡むなとかそんな感じ？

623 ：もぐもぐ名無しさん：2007/01/23(火) 15:50:42

まぁそうなんだけどね。でも俺もやめてくれた方がうれしいね。

マトウダイくいてー
安く売ってたら買って喰う

624 ：もぐもぐ名無しさん：2007/01/23(火) 17:37:47

じゃあやめる。こんな感じだけどどう？変じゃない？

625 ：もぐもぐ名無しさん：2007/01/23(火) 18:46:51

マトウダイは多分ｳﾁの近くに売ってたな。なんか那珂湊お魚センターっていう有名な場所なんだけど、

626 ：もぐもぐ名無しさん：2007/01/23(火) 22:22:19

あああの漁港にあるアメ横な場所ね。あそこだけ活気あるよね。

627 ：もぐもぐ名無しさん：2007/01/24(水) 22:29:08

●あそこのモートラ恐いよね！

628 ：もぐもぐ名無しさん：2007/01/24(水) 22:36:17

「●」はｳｻﾞｲので、NGワード推奨

629 ：三代目：2007/01/24(水) 22:59:27

漏れはかまわんが
カキコしてもらえるなら

630 ：もぐもぐ名無しさん：2007/01/25(木) 10:22:59

アイデンティティを主張したいんなら、普通にコテハンにすればいいのに。

631 ：もぐもぐ名無しさん：2007/01/25(木) 10:44:04

どーせだったらみんなそれぞれマークつければいいじゃん☆

632 ：三代目：2007/01/25(木) 20:49:17

¶コテはありきたりだからな

633 ：：2007/01/26(金) 01:25:34

ちょＷ

634 ：もぐもぐ名無しさん：2007/01/26(金) 21:39:39

>>625
お宅の界隈の「どんこ」はどうよ？？俺未体験！

635 ：もぐもぐ名無しさん：2007/01/27(土) 15:45:29

アジうま

636 ：もぐもぐ名無しさん：2007/01/28(日) 17:26:40

アナゴってアメリカでも人気あるの？

【ｱﾅｺﾞ/愛媛】活媛、養殖アナゴを輸出・米国の日本食ブームで追い風

…白焼き、かば焼きなど販路開拓へ [07/01/27]
http://news21.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1169908840/

637 ：もぐもぐ名無しさん：2007/01/28(日) 23:24:44

　　　　／￣⌒⌒ヽ
　　　 | ／￣￣￣ヽ
　　　 | |　　／　＼|
　　　　.| |　　　 ´　｀　|
　　　 (6　　　　つ　/　　　ぶるぁぁぁあぁぁあああぁ！
　　　　.| 　　/ ／⌒⌒ヽ
　　　 |　　　＼　￣ノ
　　　　 |　　　　　/￣

638 ：三代目：2007/01/29(月) 18:55:06

>>637
アナゴきたあああああああああああああああ

639 ：もぐもぐ名無しさん：2007/01/29(月) 20:04:33

>>637
ちと違うな！こいつはアンギーラ（海蛇）だ！

640 ：もぐもぐ名無しさん：2007/01/29(月) 21:21:59

【食/大分】「ふぐフェスタ」始まる：各店予約で満杯、“高根の花”が格安で
http://news21.2ch.net/test/read.cgi/femnewsplus/1170021491/

641 ：もぐもぐ名無しさん：2007/01/29(月) 21:37:01

三代目、事件だよ。

築地市場で卸大手「築地魚市場（うおいちば）」がフグを無許可業者に販売　

都条例違反で行政処分へ
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1170071750/

642 ：三代目：2007/01/30(火) 00:15:57

>>641
フグ無許可きたあああああああああああああああ

643 ：もぐもぐ名無しさん：2007/01/30(火) 16:35:16

なぜ魚の油はいいんですか？にくよりも

644 ：もぐもぐ名無しさん：2007/02/01(木) 04:46:20

アブラボウズが手に入ったんだが、何かオススメの料理法ある？

645 ：三代目：2007/02/01(木) 19:10:51

アブラボウズきたああああああああああああ

646 ：○：2007/02/01(木) 21:33:32

どうせ下痢になるからケツから喰えやああああああああああああ

647 ：もぐもぐ名無しさん：2007/02/02(金) 19:36:10

でかいのが釣れた
http://o.pic.to/75fta

648 ：もぐもぐ名無しさん：2007/02/03(土) 23:36:15

プサンでアナゴの刺身食ってきた。
ウマー。

649 ：もぐもぐ名無しさん：2007/02/04(日) 07:09:13

韓国のアナゴっていうと
漁船がろくなことしてないってイメージしかないな
やつらいまだに底引き網で海底壊しまくってるんだろ

650 ：もぐもぐ名無しさん：2007/02/04(日) 10:26:16

ﾁｮﾝはしょうがないなあ
ﾁｮﾝ産は買わない事にしてる

651 ：もぐもぐ名無しさん：2007/02/04(日) 20:28:57

まき網でマグロを小さいのから一網打尽にしているのもキャツ等だよ

652 ：もぐもぐ名無しさん：2007/02/06(火) 13:43:05

やりいかんまいね

653 ：もぐもぐ名無しさん：2007/02/06(火) 21:15:35

ﾁｮﾝも中もいらん。毒魚やで。

654 ：もぐもぐ名無しさん：2007/02/07(水) 19:34:04

豆アジの南蛮漬け作ってます
小さいの沢山は面倒です

655 ：もぐもぐ名無しさん：2007/02/07(水) 20:21:13

>>654
豆味なら内臓ごといけるべ

656 ：もぐもぐ名無しさん：2007/02/07(水) 20:37:48

俺の豆味加工は本格的やで。
（１）ハサミで後頭部を切ってボウルに落とす。
（２）全部切ったら頭を引きと内臓を一緒に取ってザルに落とす。
（３）ザックリと塩をかけてヌルを落とす。
（４）一匹づつ水で洗う。

で下ごしらえ完了。

唐揚げにする時は衣に天然塩を混ぜてくれい。何番漬けにするなら衣に太田
胃酸と紹興酒とネギ油を隠し味に入れれば高級品になる。のでどうぞ。

657 ：もぐもぐ名無しさん：2007/02/10(土) 21:58:51

豆鰺南蛮漬け作ったよ！
うまー
ありがとう！

玉葱はどうしたらもっとうまくなるかなぁ
やはり漬けタレ工夫？

658 ：もぐもぐ名無しさん：2007/02/10(土) 22:18:47

いいね～漏れにも食わせろや

659 ：もぐもぐ名無しさん：2007/02/15(木) 22:22:45

>>657　コチュジャンでどうぞ。

660 ：もぐもぐ名無しさん：2007/02/17(土) 09:39:37

チャーハンとハムエッグには
お魚ソーセージを使ってます

661 ：もぐもぐ名無しさん：2007/02/17(土) 21:14:57

【真鯛】現役漁師たちが歌う「きょうはめでタイ」、全国へ！
http://news21.2ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1171710233/

662 ：もぐもぐ名無しさん：2007/02/19(月) 20:31:15

>>661
はめまへタイ？
なんかエロいな

663 ：三代目：2007/03/07(水) 23:03:13

異常気象乙なんだが
海水温が一番影響を受けている
今の季節に獲れない魚がとれて獲れるべき魚がとれない・・・やばいお

664 ：もぐもぐ名無しさん：2007/03/08(木) 12:03:10

>>663
瀬戸内も平年よりも1～1.5℃近く高い水温で推移してるので
何かと大変っす

665 ：三代目：2007/03/08(木) 20:42:00

>>664
だな
いまだに鰤なんか取れてるし
もちろん型は小さいんだが脂のってってなかなかの味
価格は三分の一ｗ

666 ：もぐもぐ名無しさん：2007/03/11(日) 13:00:03

鮭の意外な利用法。

【鮭】サケの皮からコラーゲンを抽出、人工血管を作成

…北海道大学チームが成功
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1173585068/

667 ：三代目：2007/03/18(日) 21:00:58

どーしたんだ誰もいねーな

668 ：もぐもぐ名無しさん：2007/03/20(火) 02:51:07

最高に美味しいと思うお魚を教えてスレにこっちのスレ向きの質問があがってる

669 ：もぐもぐ名無しさん：2007/03/20(火) 03:00:04

「一日一魚」
ttp://www.pref.mie.jp/OKENMIN/HP/ichigyo/index.htm

670 ：もぐもぐ名無しさん：2007/03/20(火) 03:04:50

俺は今日
マグロの血合いをヅケにして
豆腐でネギマ汁にして食った
うま

671 ：もぐもぐ名無しさん：2007/03/20(火) 08:57:29

彼氏が北海道胆振地方の漁師です。
今の時期はツブ、海老、鰰、鰈、鱒なんかが網に掛ります。
煮付け、ムニエル、刺身塩焼はよくしますが飽々してるので、何か調理方教えて下さい！

672 ：もぐもぐ名無しさん：2007/03/20(火) 12:12:57

>>671
その漁師の彼氏に聞けば良いんでないかい？

というのは置いといて，素材が魚に貝類，甲殻類とあるので
料理法といっても多すぎてなんと答えて良いのやら・・・

鰈を例に挙げると焼くと言ってもそのまま焼くのと，一夜干しにして焼くのでは
味が随分と変わってくるぞ。

673 ：もぐもぐ名無しさん：2007/03/20(火) 16:41:20

ttp://www.recordchina.co.jp/group.php?groupid=6628
有害ナトリウムで着色、「染色キグチ」に注意喚起―江蘇省連雲港市

2007年3月19日、江蘇省連雲港市工商局の職員が、市内の連雲、新浦などの魚市場に出向き、突撃調査を開始した。
これは「染色キグチ」が流通する現状をくい止めるために実施されたもので、職員は「染色キグチ420kg」を発見、その場で押収した。

通常、新鮮なキグチは黄色で、時間の経過とともに白く変色していく。
そのため、悪質な魚類販売業者の手によって、白くなったキグチが黄色に染色されるのだ。

今回押収した「染色キグチ」の検査により、使用されていた黄色の着色剤は、工業用ナトリウム粉ということが判明。
検査係員は「政府はナトリウム粉の着色剤使用を明確に禁止している」と話し、
ナトリウム粉を口にすると、人体に悪質な害をもたらすと説明する。

現在地方政府は、「キグチを買う時には、着色されていないか十分確認するように」と
市民に厳重注意を促しているとのことだ。

ttp://www.recordchina.co.jp/imgout.php?m=2&img=cfp387885715-1.jpg
ttp://www.recordchina.co.jp/imgout.php?m=2&img=cfp387885719.jpg
ttp://www.recordchina.co.jp/imgout.php?m=2&img=cfp387885714.jpg

674 ：命名・募集中：2007/03/20(火) 22:07:41

●千葉のイワシ最高！塩焼きでね。

675 ：三代目：2007/03/20(火) 22:15:19

sumann
最近漏れが書いてないからか

676 ：もぐもぐ名無しさん：2007/03/21(水) 01:31:25

>>671
不思議な魚種組成だけど、何漁？

677 ：三代目：2007/03/21(水) 22:04:56

>>673
yappa
恐いねそこの国は
食べ物は極力そこの国は避けたいけど
知らないうちに口の中に入っているんだろーな

678 ：もぐもぐ名無しさん：2007/03/22(木) 07:49:57

>>677
あそこは魚介類のみならず野菜でも何でも危ないよな。
シイタケにすらホルマリン使う奴らだもん。

679 ：もぐもぐ名無しさん：2007/03/22(木) 19:43:17

ヒトの胎盤も喰うらしいぞ

680 ：もぐもぐ名無しさん：2007/03/22(木) 20:20:49

>>676
671じゃないけどエビ網じゃないかな？
魚や貝は多分オマケ

681 ：もぐもぐ名無しさん：2007/03/26(月) 05:21:01

今、一斗缶で干物ノドグロ焼いてまーす。

682 ：もぐもぐ名無しさん：2007/03/26(月) 05:25:24

ノドグロ焼きたて美味しい！

683 ：もぐもぐ名無しさん：2007/03/26(月) 20:01:47

>>681
いっとかんでのがいいね

684 ：もぐもぐ名無しさん：2007/03/26(月) 21:53:09

http://www.danna2005.com/~dannabbs/main.html

685 ：もぐもぐ名無しさん：2007/03/27(火) 00:59:44

今日、スーパーで売ってた謎の魚を食った

サクの状態で、店頭の表示は「○○かつお」と初めてみる名前だったが○○は忘れた
パックのシールには「太平洋」刺身用とだけで魚名無し
値段は99円/100g

サクの大きさからすると大型の鰹ぐらいの魚のようだが、見た目は薄いピンクで鰹とはほど遠い感じ。
刺身で食べたところプリプリした食感だが、味が無い。全く味が無い。
油分は少ない。

これはなんでしょう

686 ：もぐもぐ名無しさん：2007/03/27(火) 01:16:35

>>680
レスさんきゅ。
エビ狙いの底びき網かなーとも思ったけど、
鰰、鰈はともかく鱒がかかるかな？と。

>>685
スマ（ホシガツオ）かハガツオ（シマガツオ、スジカツオ、キツネガツオ）だと
思うけど、身がピンクで油が少ないとなると後者だと思う。
場所はどこ？
九州や四国だったら、両方ともときどき市場にでる。

687 ：もぐもぐ名無しさん：2007/03/27(火) 08:27:49

>>686シマガツオだった。思い出した
深海魚か何かだと思っていたけど、普通の魚だったのね。ｻﾝｸｽ

688 ：もぐもぐ名無しさん：2007/03/27(火) 21:05:21

>>687
ハガツオの別名・地方名としてのシマガツオと
標準和名シマガツオ（通称エチオピア）があるよ
http://www.zukan-bouz.com/saba/saba/hagatuo.html
ハガツオの切り身はこんな色

689 ：もぐもぐ名無しさん：2007/03/27(火) 21:19:09

エチオピアだろな。

690 ：もぐもぐ名無しさん：2007/03/27(火) 21:53:04

エチオピアの由来
　1935～1937年に相模湾でこの魚の大漁があり、一般の食卓にものぼるようになった。
ちょうどそのときにエチオピアの皇族が来日中であり、この皇族に国際的なロマンスの噂が
たって新聞などを賑わせた。それを記念（この表現が不明）してエチオピアと呼ぶようになっ
た。（『魚の履歴書』末広恭雄）

691 ：もぐもぐ名無しさん：2007/03/27(火) 22:05:05

えちおぴあ　
流通でシマガツオ。澁澤敬三によると昭和９年にエチオピア皇太子妃候補に黒田雅子さん
が決定して日本がわいていたころ、大磯で豊漁された色の黒い魚があり、神奈川県三崎の
魚市場と東京魚河岸で連絡をしている間に東京の若衆がエチオピアといいだし、略してピア
にもなったという。後に、この縁談はイタリアの干渉で破談、その後、伊エ戦争はじまった。
黒いからエチオピアは失礼であろう）

692 ：もぐもぐ名無しさん：2007/03/29(木) 03:11:35

本マグロの赤身って旨いね。

693 ：356609004109086：2007/03/29(木) 04:27:19

お

694 ：もぐもぐ名無しさん：2007/03/30(金) 23:19:11

ま

695 ：もぐもぐ名無しさん：2007/03/31(土) 19:31:21

ワカサギを食べよう。

今シーズン最後だな・・・

696 ：もぐもぐ名無しさん：2007/04/02(月) 02:56:41

http://travel3.2ch.net/test/read.cgi/onsen/1163514669/

697 ：もぐもぐ名無しさん：2007/04/02(月) 03:31:42

母親が、『真鯛貰ったんだけど今の時期は桜鯛って言って美味しいから食べなさい』って家に持って来たけど・・・
『おふくろ此、レンコ鯛(黄鯛)だぞ』とは言えなかった。

698 ：もぐもぐ名無しさん：2007/04/05(木) 00:04:43

なぜ温泉？

699 ：もぐもぐ名無しさん：2007/04/05(木) 12:37:16

>>697
まぁ魚市場でレンコとマダイの区別が付かない奴が店やってたことあるしのぉ・・・
客の俺に教えられてどないするんだとｗ

700 ：もぐもぐ名無しさん：2007/04/05(木) 23:15:57

>>697
それは確信犯がとぼけたのではないかと

701 ：もぐもぐ名無しさん：2007/04/07(土) 02:24:12

むしろ
>>699
が確信犯がとぼけたのではないかと

702 ：699：2007/04/07(土) 08:31:26

>>701
まぁそいつはカニの♂♀の見分けも付かなかったしなｗ

703 ：もぐもぐ名無しさん：2007/04/09(月) 11:48:19

【魚】日本沿岸でも魚資源に危機　身近な食材、値上がり［04/09］
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1176081313/
【漁業】日本沿岸でも魚資源に危機--身近な食材、値上がり [07/04/09]
http://news21.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1176086238/

704 ：もぐもぐ名無しさん：2007/04/10(火) 00:26:19

ハマチの場合、天然より養殖が高値なのはなぜ？

705 ：もぐもぐ名無しさん：2007/04/10(火) 01:19:27

>>704
脂がのっていて美味いので、
大衆受けがよく市場も確立しているため。

706 ：もぐもぐ名無しさん：2007/04/10(火) 21:29:11

天然が豊漁だと網切って逃がして価格調整しつつ保険だか補助金だかをせしめるというのを聞いたことがある

707 ：もぐもぐ名無しさん：2007/04/13(金) 00:07:03

大間の本マグロをいただいた。赤身・中トロは刺身で…
大トロは炭火で軽く炙って食べようと思うが
ワサビ醤油だとありきたりだから
他に何か付けて食べるなら何が良いかな？

708 ：もぐもぐ名無しさん：2007/04/13(金) 00:39:21

シンプルに塩でワイルドに逝くのが好みだな。

709 ：もぐもぐ名無しさん：2007/04/13(金) 01:41:47

>>708
塩で食べてみた。うんまいわ！
ありが㌧

710 ：もぐもぐ名無しさん：2007/04/13(金) 09:54:58

何か影響ありますか？

【企業/水産】マルハグループとニチロが経営統合、

サプライチェーンより強固に [07/04/12]
http://news21.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1176374350/

711 ：もぐもぐ名無しさん：2007/04/13(金) 17:58:47

大間のマグロ漁の漁期って7月くらいから12月いっぱいくらいですよ？

712 ：もぐもぐ名無しさん：2007/04/13(金) 22:21:10

>>705
ハマチは脂がギトギトしてて好きじゃない。
天然はさっぱりなのかな？

713 ：もぐもぐ名無しさん：2007/04/14(土) 06:45:10

養殖物は生で食べられないなぁ
煮だったらいいけど

714 ：もぐもぐ名無しさん：2007/04/14(土) 09:43:34

刺身と塩焼きと干物が食べたい

715 ：356609004109086：2007/04/14(土) 11:16:44

>>711
延縄漁ならやってるよ

716 ：もぐもぐ名無しさん：2007/04/14(土) 20:15:22

僕は川崎直美さんが大好きです

717 ：もぐもぐ名無しさん：2007/04/14(土) 21:03:40

>>712　705ではないが、天然モノは養殖に比べて個体差はあるけど概ね養殖よりはさっぱりしてるかな。後当然だけど、天然の鰤類は魚体が大きくなればなるほど脂も乗ってる。

生で食った時は天然物は生臭さが少し気になった。生魚が得意じゃない人はキツイかも。

718 ：もぐもぐ名無しさん：2007/04/14(土) 22:07:28

>>717
そういう人もいるんだなあ
確かにブリ系は若干青臭さがあるけど駄目ってほどではないな、むしろ個性
俺は養殖魚全般が駄目だな、なんというか脂がドブ臭いというか
生でも加熱しても駄目、サーモンもハマチも食えん

719 ：もぐもぐ名無しさん：2007/04/15(日) 00:04:37

金目鯛の季節だね。

720 ：もぐもぐ名無しさん：2007/04/15(日) 08:19:23

鳥取沖で前代未聞の謎のニシン大漁／「北海道の魚」がなぜ？
http://news21.2ch.net/test/read.cgi/dqnplus/1176477408/

721 ：もぐもぐ名無しさん：2007/04/15(日) 08:37:33

俺なんて
せいこ蟹って松葉のメスだって
最近まで知らなかったよ

あんな大きさの蟹の種類だと思ってたし

722 ：もぐもぐ名無しさん：2007/04/15(日) 11:47:42

>>718
俺も基本的に養殖物はダメだな

723 ：717：2007/04/15(日) 20:42:40

>>718,722　なるほど、実は自分の上司も養殖は全般不味いッて言ってました。
生食に限らず銀鮭とか加熱物でもダメだそうで、何でも餌の味しかしないとか。

自分はグルメじゃないので脂ノリが良い魚は天然、養殖限らず全般好きです。
細かい味の違いが解る人には養殖の脂は合わないのかも知れませんね。

724 ：もぐもぐ名無しさん：2007/04/16(月) 02:10:25

そっと養殖物を天然と偽って出してみよう

725 ：もぐもぐ名無しさん：2007/04/16(月) 07:56:30

>>724
見た目で大体分かりますよ。

726 ：もぐもぐ名無しさん：2007/04/16(月) 11:46:11

ハマチって天然か養殖かで名前が違うらしいね。

話はかわるけど、今日食堂でサンマ食ったらハラワタからウロコがでてきた。

727 ：もぐもぐ名無しさん：2007/04/16(月) 11:56:10

>>726
ん？出世魚でサイズにより名前は変わるが・・・・

養殖で特別に名前を付けてハーブ仕立ての○○とか，名前が付くことはあるが。

サンマの腹からウロコが出るのは普通。
網でごっそり受けてフィッシュポンプで吸い上げるからね。
ウロコ，ゴックンｗ

728 ：もぐもぐ名無しさん：2007/04/16(月) 16:17:11

はらわたにウロコない秋刀魚なんて庶民が食う機会ないだろ
一本刷りの秋刀魚食ってみたいもんや

729 ：もぐもぐ名無しさん：2007/04/16(月) 22:30:38

少なく見積もっても毎年５.６０は食うけどウロコが入ってたのは初めてだったよ。

730 ：もぐもぐ名無しさん：2007/04/19(木) 07:02:45

養殖は脂を無理矢理付ける
その脂がくどくて臭い

731 ：もぐもぐ名無しさん：2007/04/19(木) 20:21:03

魚の味なんかオカマイナシに脂がのっているものが
求められているだけ。生産者のせいではないよ。

732 ：魚じゃないですが：2007/04/19(木) 22:28:37

天然のワカメ＆メカブって食べた事ありますか？

733 ：もぐもぐ名無しさん：2007/04/20(金) 04:06:05

これからぐじ開きを焼いて鱗パリパリで頂こう。

734 ：もぐもぐ名無しさん：2007/04/20(金) 13:56:31

>>732
R

735 ：もぐもぐ名無しさん：2007/04/20(金) 18:13:18

>>732
もちろん毎年たっぷり食べてます。
ってか，こっそり育てたりしてるぞｗ
生で囓っても美味いのよね，特に茎の部分が。

736 ：もぐもぐ名無しさん：2007/04/20(金) 19:26:53

>>732
ワカメは、海辺に行くとあるよ
波まかせだけど、、

よく手に入るのは、岩に生えてるヒジキ

737 ：もぐもぐ名無しさん：2007/04/20(金) 20:11:21

おい、みんな知ってるか？おいしいメカブを食うと
普段スーパーに売ってる沖縄さんメカブなんて食えなくなるぜ

738 ：もぐもぐ名無しさん：2007/04/20(金) 20:43:34

めぬけ鯛の塩焼き

739 ：もぐもぐ名無しさん：2007/04/21(土) 18:22:02

大阪のアサリから貝毒

大阪府は２０日、貝塚市の二色の浜で採取されたアサリから、国の基準の５倍のまひ性
貝毒が検出されたと発表した。

二色の浜は潮干狩りの人気スポットとして知られるが、昨年もアサリから貝毒が検出され
客足が１０分の１近くまで落ち込んだ。今年は今月１４日にオープンしたばかりだった。
http://www.sankei-kansai.com/01_syakai/sya042106.htm

740 ：もぐもぐ名無しさん：2007/04/21(土) 18:34:04

海岸(岩場など)に生えてる海草を食べたことある

741 ：もぐもぐ名無しさん：2007/04/21(土) 19:11:42

アオサやハバノリはよく取るな
釣り餌用だけど食べもする
潮溜まりのアオノリは汚くて食べる気はしないが
モクがとれるポイントも開拓したい

742 ：もぐもぐ名無しさん：2007/04/24(火) 08:16:12

【水産加工】塩蔵ワカメを高速製造　

岩手県水産技術センターなど開発 [04/24]
http://news21.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1177368011/

743 ：もぐもぐ名無しさん：2007/04/25(水) 15:35:51

【海外】推定年齢９０歳の巨大メバル
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1177480182/

744 ：もぐもぐ名無しさん：2007/04/26(木) 00:01:28

●卵に禁止薬使ったニジマス400キロ出荷●

マスの養殖事業などに取り組む金精川漁業生産組合（鈴木一好組合長、矢板市下伊佐野）が昨年秋、
薬事法で禁止されている合成抗菌剤「マラカイトグリーン」が卵に使われたニジマスを処分せずに成育させ、
稚魚約400キロを県内の業者に出荷販売していたことが、23日までの下野新聞社の調べで分かった。
「マラカイトグリーン」は発がん性の危険が否定できないとされているが、
購入した業者は既にニジマスを釣り堀に販売した可能性がある。

ｈttp://www.shimotsuke.co.jp/hensyu/news/php/s_news.php?f=k&d=20070424&n=0

745 ：もぐもぐ名無しさん：2007/04/26(木) 22:30:04

近所のスーパーで、鰤の白子が売ってたから買ってきた。
一人暮らしで一度には食べきれないから、少し冷凍しようと思ってるんだけど
食べるにしても冷凍するにしても、何か下処理は必要なのでしょうか？
いかにも腹から出したままって感じで、血とかちょっとついてる状態。
ふぐの白子の塩焼きが好きだからなんとなく買ってしまったけど、ちょっと今途方にくれています。
あと、お勧めの食べ方があったら教えてください。
塩焼き、ムニエル、グラタンくらいしか思いつかない。

746 ：もぐもぐ名無しさん：2007/04/27(金) 21:53:03

白子類は大抵甘辛煮付けじゃない？　タラの白子とかはてんぷらとも聞いたけど、鰤は無理そうだよねぇ？
気になるようなら軽く塩水で洗って、血合いを落とせば十分でしょう。加熱する訳ですし。

747 ：もぐもぐ名無しさん：2007/04/29(日) 07:18:12

ほうほう・・・メモメモ

748 ：もぐもぐ名無しさん：2007/04/29(日) 19:36:32

魚が全部とんでもなくしょっぱい。うまいと言われた田園都市線から田舎に行った駅前料理屋が最高につらかった。
スーパーでもたまにはある。これじゃ食えないよ。
なんでか理由詳しい人教えて。

749 ：三代目：2007/04/29(日) 20:29:55

>>748
魚の身を締めるために冷塩水処理（氷でギンギンに冷やした塩水に魚を三分ほど漬け込む）
があるがその方法を著しく間違ったと思われる
塩分濃度を適当にして塩をバンバン入れたとかじゃないかな

750 ：もぐもぐ名無しさん：2007/04/29(日) 20:38:00

>>748
料理人の舌がいかれてるだけとおもわれ

751 ：もぐもぐ名無しさん：2007/04/29(日) 20:54:02

料理屋はそうだよな
じゃなきゃ、いい加減に作ってて塩加減間違えたか

752 ：もぐもぐ名無しさん：2007/04/29(日) 21:39:14

料理人じゃなくて>>748の舌がいかれてるだけでは
あるまいか？

753 ：もぐもぐ名無しさん：2007/04/29(日) 21:41:17

>>752
w
可能性アり

754 ：もぐもぐ名無しさん：2007/04/30(月) 14:43:31

塩鯖、塩鮭を塩辛いって言われても困るわ

755 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/01(火) 11:48:34

【魚介】ホッキ貝1050個を園児らに漁協が寄贈

　「ホッキは苫小牧らしい貝｣と岩倉市長
http://news22.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1177918023/

756 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/06(日) 08:45:23

とび魚ってたまに鮮魚店で見かけるけど、どんな調理法が美味しいですか？

チャットモンチーのニューシングル

「とび魚のバタフライ/世界が終わる夜に」が6/20発売！
http://news21.2ch.net/test/read.cgi/mnewsplus/1178285687/

757 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/06(日) 09:15:52

あなごの稚魚をスーパーで買って食べたら苦かった。。。
新鮮じゃないから？

758 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/06(日) 10:02:11

>>756
クサヤもなかなか逝ける

759 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/06(日) 10:32:38

>>757
ノレソレにしろ生シラスにしろほろ苦いものだよ、シラウオとかとは違う
確かに鮮度が落ちるほど苦味が強いような気はするけど

760 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/06(日) 15:10:25

昨日七尾でこの辺でしか揚がら

761 ：ゲテモノ食い：2007/05/06(日) 15:24:14

>>756
鮮度が良ければ素直に刺身で食べてウマーだぉ！

漏れはウツボが食べたい、、、。関東じゃ売って無いんだよね。

762 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/06(日) 18:25:22

>>761
1万ほど釣具につぎこんであとは伊豆辺りまで往復できる足があれば誰でも釣れるよ

763 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/06(日) 18:40:38

ノレソレ丼＋生卵

わさび醤油でウマー

764 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/06(日) 19:26:17

>>761
築地いけばタタキが売ってる

765 ：ゲテモノ食い：2007/05/06(日) 20:05:15

>>762
それが釣ってやろうと思ってもなかなか釣れるもんでもないんだな。。
カサゴを釣ってる時に別の竿でイカゲソ丸ごと付けて置き竿にして
おいたら釣れた事は有ったけど、打率が低いのよ。。orz

>>764
ウツボのタタキ？？
へぇ～知らなかった。唐揚げとか煮付けでしか食べた事無いよ。
ぐぐったら出てた！(゜o゜)土佐では有名なんだね。
ttp://www.chushi.maff.go.jp/chisanchisyo/dentou/ryouri/kouchi/utubotataki/utubotataki.htm
通販でも買えるのか、、、
ttp://store.yahoo.co.jp/chokuhan/f060814n090s3.html
ttp://www17.ocn.ne.jp/~ainan-f/utsubo.html

思ったより高いので今度釣れたらやってみるっす！！^^;

766 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/06(日) 20:27:59

>>765
>それが釣ってやろうと思ってもなかなか釣れるもんでもないんだな。。
んなことはない、真剣に狙えば20匹くらいは軽い
やや大きめの漁港で基礎に穴の開いたブロックを使ってるとこ　稲取や初島なんかいいかな
シコイワシ餌に使って適当な大きい針と太い糸、ナツメおもり10号程度で直下に垂らしてればおｋ
コツは充分に飲み込ませて大アワセすること、口の中もぶにゅぶにゅしてるので掛かりにくい
ハリスはどんなに太くても切られる（フロロ24号で切られた）、運次第と思うべし、ワイヤーはやや食いが悪い
竿は頑丈ならなんでもよいが3ｍほどあったほうが扱いやすい、堤防の内部に逃げられない為ほどほどヘチから離すべし
エサは魚肉なら何でもいいが匂いが強いほどいいのでイワシのように内臓ごと使えるものがよい
匂いが抜けるとやや食いが落ちるので適度に交換を、食いを立たせるため半分にちぎってもよい

潮が澄んでれば2～3匹で取り合いして団子になった様子も見れるよ

767 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/06(日) 22:00:39

>>766
いい加減にしろ。
ウツボがあんなに簡単に釣れるのは、キモチ悪い魚として世間から敬遠されてるからだ。
ウツボの旨さと釣りやすさを世間が認識したら、今みたいに簡単に釣れなくなるぞ。

768 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/06(日) 23:10:30

そりゃあるな

769 ：766：2007/05/06(日) 23:33:47

確かに…
高知なんかじゃ捕り過ぎて枯渇気味とか聞いたし
決して増えやすい魚ではないだろうしな

770 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/07(月) 00:13:19

今日はｸﾛﾏｸﾞﾛ赤身とﾔﾘｲｶ刺、ｻﾜﾗの塩焼きで酒をくらった。
昨日はｱｶﾑﾂの刺身を食ったがｷﾝｷ刺に近いものがあったな。

771 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/07(月) 00:28:28

>>766
ウツボのタタキ、築地で1000円くらいだったような？
冷凍だけど

772 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/07(月) 20:39:10

うつぼってそんな高い魚なのか
釣り行っても
捨てられてることがおおいど

773 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/07(月) 23:03:26

さばくのも難しいよね
腹骨はないけど背中の方の身に刀のような骨が入ってて
皮も白いゼラチン質のほうは美味いけど褐色の表皮はざらつくし
炙るとニカワ臭が強いし

774 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/08(火) 11:41:39

ま

775 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/08(火) 11:47:19

かつお

776 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/08(火) 11:52:00

カツオのたたきが美味い。

777 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/08(火) 11:53:13

　,,,人＿,,,人人＿人人＿,,人人
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＜今だ！777ｹﾞｯﾄｵｵｵｵｵｵ!!!　　 >　　　　 _　 _
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778 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/08(火) 12:09:42

鰹のタタキをにんにく醤油でいただきました♪おいしい～

779 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/08(火) 20:50:41

ウツボなら穴釣りで結構釣れるぞ。
餌はサンマの切身がオススメ。
切身を塩漬けにすると針持ちがいい。

780 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/08(火) 21:06:29

>>779
しょっぱくて吐きﾀﾞさネーか

781 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/08(火) 22:17:43

大丈夫

782 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/11(金) 20:35:51

シラスを味噌汁に入れたら邪魔な存在になってしまうのだろうか？

783 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/11(金) 20:55:55

>>782
生のほうだよな？

784 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/11(金) 21:25:43

>>783
白いやつ

785 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/11(金) 21:34:02

>>784
鮮度すこし落ちてるようだね
でもいんじゃないか。邪魔どころか主役でいい

786 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/12(土) 02:41:46

旨いよー

787 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/12(土) 05:19:17

今年はウナギは辞めて鰯で過ごします。

788 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/12(土) 11:17:21

これからきずしで一杯

789 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/12(土) 12:55:17

ええのぉ，お前ら。
俺なんて嫁のダイエットに付き合わされて，毎日コンニャクとか雪花菜とか
カロリー超低いメニューばかり・・・orz

別に俺は痩せてるんだから肉か魚くらい食わせろよ！
力が出ねえよ・・・

790 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/12(土) 23:30:24

ドンマイ

791 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/13(日) 04:02:53

ケル

792 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/13(日) 04:05:09

魚食べたいな～…
一人暮らししてから、グリルがないから魚焼けないよorz

793 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/13(日) 05:38:30

つ【オーブントースター】

794 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/13(日) 07:18:33

鮭をご飯と一緒に炊きゴマと海苔をかけ食え

795 ：792：2007/05/13(日) 14:09:19

>>793
ごめん、ウチ、オーブントースターもないんだ…orz

>>794
それお手軽でいいね！
さっそくやってみる、ありがとう！

796 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/13(日) 23:52:47

>>789
贅沢言うな。体型を維持しようとしてくれてるだけありがたいと思え。
一緒にいてくれることを当たり前だと思わずに感謝しておまいもがんばれ。

結婚式の引き出物のギフトに荒巻鮭があったのでそれにする予定。
まだ注文してないけど届くのが楽しみ。
でも、独り暮らしだと冷凍しても全部使い切るの大変かも。
お裾分けでもしようか。

797 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/14(月) 03:25:27

これから金目煮付けで一杯

798 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/14(月) 06:29:19

おれは秋刀魚缶で一杯(ToT)

799 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/14(月) 07:16:34

アジフライ旨ぇ

800 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/14(月) 08:07:33

　,,,人＿,,,人人＿人人＿,,人人
＜　　　　　　　　　　　　　　　　＞
＜今だ！800ｹﾞｯﾄｵｵｵｵｵｵ!!!　　 >　　　　 _　 _
∠　　　　　　　　　　　　　　　　＞　　____/_//_/
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801 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/14(月) 10:14:07

夜はｼﾛﾏｸﾞﾛで一杯やるかぁ。

802 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/15(火) 05:06:12

これから白イカだ

803 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/15(火) 06:18:23

魚は網で焼く物

804 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/15(火) 08:03:45

イワシの缶詰がライフライン

805 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/15(火) 08:13:43

有りそうでない鰯丼

806 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/15(火) 08:20:49

イワシフライ丼ならよく作るがな

807 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/15(火) 12:16:47

>>805
大阪府堺市のいわし屋（いわし専門居酒屋）には、あるｗ

808 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/15(火) 17:44:47

>>805
イワシはオサシミでも美味しいからねー
丼も美味しいよ
でも
新鮮なイワシは
高級だからねー
めったに食えない

http://www.oisiso.com/ksd.html

809 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/16(水) 01:09:36

>>808
マイワシじゃなくてウルメ使ってるね。

810 ：三代目：2007/05/16(水) 01:22:29

鰯は釣り物が最高にｳﾏｰすね
身の引き締まり方がすごくいいです
ねぎを刻んだのと一緒に醤油でいただくと最高です

811 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/16(水) 02:50:16

ガシラ刺しで一杯

812 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/16(水) 04:09:23

おれはこれから生ﾊﾞﾁﾏｸﾞﾛ、水ﾀｺ刺身、海草ｻﾗﾀﾞ、銀鱈の粕漬けで一杯

813 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/16(水) 08:10:21

鰯>鰻

814 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/16(水) 16:15:54

小イワシもなかなかの物ですぜ。
刺身にてんぷら，煮付けにウマ～。
小イワシの産地なのでスーパーでも新鮮なのがすぐ手にはいるし，
夜，防波堤行ってライトの下でタモ網でガサ～～～って掬えるし＠広島

815 ：三代目：2007/05/16(水) 17:56:20

片口鰯もバカにしてはいけない
さっと一夜干しにして炙って食うとｳﾏｰ

816 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/17(木) 00:50:43

今日尾赤あじってのが99円だたから刺身にしたお＾＾＾

817 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/17(木) 02:45:19

>>814
防波堤のアジ釣でイワシかかるとショックだったが
都会に住むようになって
新鮮なイワシなんて高くて買えない・・・・

新鮮なイワシ食いたいな

818 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/18(金) 03:13:31

今夜は太刀魚刺しで一杯

819 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/18(金) 07:26:03

北海道のおれは縞ﾎｯｹの開きにビール。

820 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/18(金) 07:59:31

ホッケの油は旨いがアイナメもあっさりして好きだな。

821 ：814：2007/05/18(金) 08:01:49

>>815
あぁ，広島で小イワシって言うと片口鰯の事っすわ。

822 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/18(金) 19:48:40

>>821
三代目ではないがカタクチじゃなくてトウゴロウのことかなと思った

823 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/18(金) 23:14:14

今夜はカツオたたきで一杯

824 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/19(土) 09:29:35

>>823
ワラで炙って温かいうちに食べるとウマ～～～ｗ

825 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/20(日) 01:51:21

今夜は鰆の子煮で一杯

826 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/20(日) 02:06:12

このスレほのぼのしてていい

827 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/20(日) 03:03:53

晩ごはんと夜食に、めかじきを二切れ煮たので食べました。脂がのってて美味しかった～。
ほっけも今年初めて食べたけどこちらもｳﾏ-!でした

828 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/20(日) 03:16:07

鯵の握りがたまらなく美味い
ウナギなんてお呼びじゃないわ

829 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/20(日) 09:06:31

自分へのご褒美で、キンキを頂きました

830 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/20(日) 09:47:56

ｷﾝｷうらやまｽｨー！

831 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/20(日) 09:52:35

魚の骨詰まったんですけどどーしよう、、。
パニクってきた。、
誰か教えて下さい。

832 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/20(日) 10:21:30

うがいしても駄目？

833 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/20(日) 12:11:47

だめです。ご飯丸呑みしても。。まつしかないでしょうか。。

834 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/20(日) 12:13:38

消費期限今日までのキンメ開きを５枚２００円で購入。
冷凍保存て便利やね

835 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/20(日) 12:57:55

おい、だいじょぶかよ
ご飯呑み込むのは余計に深く刺さる可能性もあるから、つっても何のアドバイスもできないんだな、俺・・

よっぽど酷い場合、耳鼻咽喉科に行くのがいいぞ
恥ずかしがることはない！

836 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/20(日) 14:54:46

しくしく(/_;)
ありがとうございます。ご飯飲むと深く刺さる場合があるんですか。。
際どい所に刺さっているのか、シャワーの圧力でうがい、ご飯丸呑み、水がぶ飲みなどしてみたけど駄目みたいです。
朝からとか鰻食べるんじゃなかった。スーパーで国産の680円の鰻。

837 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/20(日) 15:33:46

くだらないなあ

838 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/20(日) 15:40:44

不要棚を解体したら木材いっぱい。一灯缶使って裏庭で焚き火
今ノドグロと金目の干物（解凍）焼いてま。

839 ：838：2007/05/20(日) 15:45:30

焼けたようです（はーと）

840 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/20(日) 15:45:47

サバの粕漬け
鯵のひらき
サバの塩焼き
イカのニンニク塩焼き
ホッケのひらき

今から買い物行ってくるから､この中から俺の晩メシのおかずを1つ選んでくれ。

841 ：838.839：2007/05/20(日) 15:51:39

ｳﾏｰです。まだ明るいけど一杯やりましょうかね。

842 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/20(日) 15:59:06

>>840
サバの塩焼き

843 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/20(日) 16:09:18

>>840
マグロのお造りでしょ

844 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/20(日) 17:30:20

>>840
チキンハンバーグ買てきて
(・ω・)

845 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/20(日) 19:53:51

サバの純米漬けなるものを発見した

846 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/20(日) 20:33:28

>>838
・・・・・・・・
表面のニスとか塗料ついてないのか？

847 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/20(日) 20:36:48

>>840
サバの塩焼き（腹のほう）

848 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/20(日) 21:03:38

>>846
遅レススマソ。DIY物だからニスはなし
焼魚好きな我が家では一斗缶と焼網は必須アイテム。

849 ：８４０：2007/05/20(日) 23:26:23

みんなありがとう

サバの塩焼きを美味しく食べたよ。

晩飯は、
米.納豆.サバの塩焼き.レタス

850 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/20(日) 23:46:33

今夜は金目の干物焼いてｳﾏｰ(ﾟдﾟ)

ところで週末に山形の酒田に行くのですが、今の時期オススメの魚はありますか？
前回行った時はハタハタとイカの一夜干しがおいしかったです

851 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/21(月) 00:36:59

今夜はキス天で一杯

852 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/21(月) 01:09:39

おととい市場でステルス戦闘機みたいな魚買ってきた。
お煮付けにして食ったらめちゃくちゃ美味かった。

853 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/21(月) 08:37:31

酒田出身者が来ましたよ
この季節はなんだろ　たらは終わったし
もう少しすると小さめのカレイを焼いたのが
必ず出されるぞ

854 ：850：2007/05/21(月) 19:36:07

情報ありがとうございます！

ｶﾚｲいいですねぇ
でもやっぱりこの時期はあまり目立ったものはないのでしょうか

とりあえず漁港は行ってみます(･∀･)

855 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/21(月) 22:56:37

>>852
まなかつお？
かすべ？

856 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/22(火) 00:26:08

今夜はグジの酒蒸しトローリあんかけで一杯

857 ：852：2007/05/22(火) 01:23:39

>>855
アタリッ！かすべです。
なんだこの変な魚はって思ったけど思いのほか美味かった。
グロテスクな魚って美味い魚おおいよね。

858 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/22(火) 11:49:36

食卓で魚離れ止まらず０６年度水産白書

　政府は２２日、２００６年度の水産白書（水産の動向）を閣議決定した。日本の
食卓では料理に手間がかかるため魚離れが進む半面、欧米や中国などでは健康志向
から魚の需要が拡大。国内外での価格上昇もあって、家庭の魚の購入量が近く肉類
と逆転する情勢にあるとしている。白書では、国内での魚離れに歯止めはかかって
いないものの、生活習慣病の防止などの観点から、潜在需要はあると指摘。消費者
との直接取引など流通網の整備や、価格安定に向けた漁獲量拡大への取り組みの
必要性を訴えている。総務省の資料によると第２次大戦後、日本では肉類の消費が
増え、国民１人当たりの年間購入量は１９６５年の約６キロから８０年代半ば以降、
１２キロを上回っている。これに対して魚類は、６５年の年間約１６キロから減少
傾向を続けた。０５年はともに１３キロ弱で、魚類が肉類をわずかに上回った。
農林漁業金融公庫の調査では、３０代主婦の７割が魚をおろさず、１割が焼き魚を
作らない状況。http://www.47news.jp/CN/200705/CN2007052201000092.html

859 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/22(火) 19:43:55

今日海辺を散歩してたら、グロい魚が路上に放置されてるのを発見。
家に持って帰ってネットで色々調べた結果、オキアナゴと判明。
一般に食用として流通しておらず、釣り人からも外道としてリリース対象らしい。
調理例もほとんどなく、唯一ヒットした調理例からすると毒も無く美味しいとのこと。
特に痛んでる様子も無く、割と新鮮だったので食うことにしました。

ヌメリを取ってさばいて、魚本来の味が知りたかったので、塩・胡椒でバター焼きに。
で、今食べてるんだけど、結論から言うと旨くも不味くも無く至って特徴の無い味。
淡白で、身は軟らめ。小骨がやたら多く食うのが面倒くさい。食用として流通しない理由はこれかな。
40ｃｍ位あったのに、食える身は意外と少ない。正直他人にはお勧め出来ない魚でした。グロいし。

860 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/22(火) 19:50:20

>>859
勇者と言うべきか
ただの拾い食いと言うべきか

861 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/23(水) 00:23:53

アナゴ君のモデルの中の魚？

862 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/23(水) 01:38:58

今夜はガシラ煮付けで一杯

863 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/23(水) 14:50:40

オキアナゴは回転寿司で焼アナゴにして売ってるな。

864 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/23(水) 14:53:00

すまんクロアナゴと勘違いした。

865 ：キムチ注意：2007/05/23(水) 15:24:00

フランスの衛生省（日本の厚労省に相当）は、
「食べると人体に悪影響を与える食料」のリストに
韓国の民族料理であるキムチを追加した、と発表した。

中毒性が高く、脳細胞にダメージを与えるとされる
「カプサイシン」が多量に含まれている事が主な理由で、
この発表と同時に韓国からのキムチの輸入が全面的に禁止された。

これについて、韓国の潘基文（パン・ギムン）外交通商相は
「全く事実無根。もし有害だとしたら、なぜ韓国人は普通なのか。
我々が普通に食べ、そして生活出来ている事が、何よりの
"安全の証拠"である。」と強い憤りを露わにした。

今回の発表による、キムチ全体へのイメージ低下と
輸出する業者へのダメージは必至だ。
キムチという有力な輸出産業を失った場合、
韓国経済へのダメージも計り知れない物となるだろう。

866 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/23(水) 19:52:24

映像がとらえた屠殺のシーン（食卓のお肉ができるまで）
http://saisyoku.com/slaughter.htm

今夜のハンバーグ、大丈夫？
この弱って歩くことも出来ない牛は生きたままシュレッダー（肉をつぶす機械）にかけられました。
ビデオの音声に残っていますがこの牛の体は機械に吸い込まれていく寸前まで｢モ～～！｣と鳴いています。
米国農務省の調査官長が2006年に行った公表によると、米国農務省の屠殺場調査官達は未だに（狂牛病にかかっているかもしれないものも含め）
弱った牛達を違法に人間の食べ物とすることを許可しているそうです。肉食を続けるということはこれらの行為に加担しているとも言えます。
（こちらもお読みください：ハンバーガーが怖い！）

867 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/23(水) 21:23:22

牛乳嫌いだから煮干しは毎日食っている。

868 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/23(水) 21:29:14

さて。
明日はハンバーグを食べよう。

869 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/24(木) 02:10:43

今夜はホタテとサザエ焼きで一杯

870 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/24(木) 03:40:55

久々にうつぼゲット！塩茹でしてヌメリとって、厚い皮を一通り剥いで、鰻のタレ塗って海辺でバーベキュー風に焼いた。うますぎる

871 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/24(木) 20:13:22

最近魚に目覚めた。というか魚安いね。しかもおいしいし。
高いものが必ずしもおいしいわけじゃないんだね。

872 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/24(木) 22:08:18

魚安いか？

873 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/25(金) 10:17:10

>>872
高いのもあるけど安いのは安いよ～　いわし丸干し８匹ぐらい入ってる
のに１００円とか、小あじ５匹ぐらいで１００円とか、太刀魚のはしっこを
集めたやつ１００円とか、紅じゃけ１００円とか・・・

からすがれい、さばみりん、塩さば、さんま開き、干物類はすごい安い。

874 ：三代目：2007/05/25(金) 19:53:39

そうですね。値段で魚の味は決まらない
人間が生き物に勝手に値段をつけているだけですから

それはそうと今年は鰻は値上がりしますよ～
一割強は高くなるかと！

875 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/25(金) 23:22:38

今夜は白イカ造りで一杯

876 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/26(土) 01:10:02

俺はサンマ干物で一杯
ちと脂の抜けた晩秋サンマの干物うめえ

877 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/26(土) 02:05:29

明日の晩飯の魚考えてくれ
料理が得意でない大学生が作れる範囲で

878 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/26(土) 03:05:41

缶詰
ちりめん＋大根おろし
めざし焼き

難易度順にならべてみた

879 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/26(土) 06:24:48

>>878
これなんて簡単だと思う
http://www.fukudataiyaki.net/toriatukai/index.html#1

880 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/26(土) 06:37:54

スレ見てたら秋刀魚食べたくなった。今日買ってこよ。
秋刀魚もいいけどワカサギが大好きだ。
唐揚げとか南蛮漬けとか最高。

881 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/26(土) 08:30:40

シシャモつまみにいいな

882 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/26(土) 09:12:09

秋刀魚の煮付けも脂乗ってるので美味しい

883 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/26(土) 20:10:02

何でもいいからあらを買ってきて醤油とみりんで煮れば。
ぶりとか金目のあらならスーパーでも一パック200円位だろ。
魚じゃないがぼんじりも安くていいね。

884 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/27(日) 00:01:55

今夜はかますの開きで一杯

885 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/27(日) 22:06:55

今夜は平目昆布〆で一杯

886 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/28(月) 07:29:14

ブラックバスのフライ

887 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/28(月) 13:06:40

さっき、スーパー行ったら｢アブラカレイ｣って魚を発見しました。
塩分強いから、味付けなしで調理してください‥とのこと。
ところで、何でこの魚アブラカレイっていうか知ってる人います？
さっき焼いて食べたんだけど、そこまで油がのってるわけでもなかったし。

888 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/28(月) 13:09:08

ざうおのスレかと思ったら違うみたいね・・・ｗ
ttp://www.zauo.com/

889 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/28(月) 19:03:07

目ん玉の味を覚えてしまったら魚を見る目が変わるぜ

890 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/29(火) 00:40:35

今夜は鱧（はも）おとしで一杯

891 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/29(火) 08:41:51

貧乏学生の俺は期限ギリギリ半額のアラを煮込むしかできん。

892 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/29(火) 10:15:09

>>591
美味しいだろ
アラの煮付けは大好きだな

893 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/29(火) 21:19:34

>>892
眼鏡買えよ。

894 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/29(火) 21:23:17

>>593
いや、普通にタイプミスだろ……

895 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/30(水) 01:14:08

今夜はイサキ造りで一杯

896 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/30(水) 12:04:23

お昼は、アジの開き

897 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/30(水) 23:39:07

朝から、さんま焼いたのと大根おろし☆ポン酢かけてｳﾏｰ

898 ：もぐもぐ名無しさん：2007/05/31(木) 01:22:50

今夜は海鮮チゲ（イカ海老タラはも）で一杯

899 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/01(金) 01:06:21

今夜は太刀魚塩焼きで一杯

900 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/01(金) 15:58:06

>>899
太刀魚大好き！！

901 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/02(土) 07:04:18

愛媛では今オコゼが豊漁！スーパーにいつもある。一匹五百円。

902 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/02(土) 07:45:10

>>901
おこぜはどうやって食べますか？

903 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/02(土) 08:52:20

>>899
久しく食ってないな～
美味しいよね

半身３９８円の塩鯖・・・・・・
醤油かけてうまうま

904 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/02(土) 09:06:18

>>902 食った事ない。今唐揚げにした。初めて食べる。正直あまり期待してない。http://d.pic.to/as21f

905 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/02(土) 09:44:46

>>904
普通にめっさ美味しいだろ
醤油かけたりして・・・・

906 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/02(土) 12:15:12

>>905 身がホクホクとして美味かった。他の魚とは違う食感！高級魚だし一生食べれないと思ってたよ。満足しました。

907 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/02(土) 14:09:05

>>906
写真からして、おいしそうだもんな
からっと揚げた背びれと尻尾がすきや

908 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/02(土) 15:17:15

ちきしょーおまいら最低だぜ!!
少しは魚の気持ちになれよ………

909 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/02(土) 15:32:06

>>904
んまそうじゃいか！
しかし一度カエルに観てしまうと取り返しがつかない。
今日のおれのディナーはカエルにケテー

910 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/02(土) 16:00:49

>>909←おまいも最低だ!!

911 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/02(土) 18:08:12

>>909 オコゼ唐揚げにして食った者だが…

カエルに似てる！カエルも食った事あるけど淡白な所と歯応えがオコゼに似てるかも！

912 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/02(土) 20:01:26

スーパーでいつもかんぱちのアラが安いんですが、
一人暮らしで魚焼きグリルは無く、
どうすれば美味しく食べれるのかわからず手が出せません。
おすすめ調理法があれば教えてください。

913 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/02(土) 20:25:51

野菜を適当にぶっこんであら汁

914 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/02(土) 21:05:25

コーヒー豆・シュラスコ・ロナウジーニョを適当に叩き込んで『ブラ汁』

915 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/03(日) 00:42:46

今夜はホッケ開きで一杯

916 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/03(日) 11:00:09

今日は本マグロの血あい

917 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/03(日) 14:52:21

今日の女はマグロの加藤あい

918 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/03(日) 15:06:55

カサゴの開きゲット
脂ノリノリ～♪

919 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/03(日) 20:02:07

カサゴで脂ノリノリ？
それって本当にカサゴ？

920 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/03(日) 20:12:25

お前ら姫サンマをしらないか？
俺は千葉県民だが周りの奴らは殆ど知らない。
さっと炙って頭からかじると、たまらん、たまらんぞ!!

921 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/03(日) 20:37:14

>>919
沼津産、一匹680円でした
国産カサゴだそうです～

922 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/03(日) 20:47:40

>>920
鉛筆2本くらいのサンマのことかな？

923 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/03(日) 23:48:54

>>920
恥ずかしながら存じませんでした。
ぐぐって即決注文。
到着が楽しみだなあ。

924 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/04(月) 01:11:04

この時期においしい秋刀魚があるのですか？？？

925 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/04(月) 15:29:06

開きならなんとか

926 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/05(火) 00:43:36

>>924
>>925
そうなんだ・・・この前生さんまを塩焼きにして、喜んでおいしいおいしいと食べたよ・・・

927 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/05(火) 02:22:29

えぼだいｳﾏｰ

928 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/05(火) 10:34:48

生サンマもう出てるの？？

929 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/05(火) 17:21:39

>>928
去年捕って冷凍→解凍。

930 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/05(火) 21:59:32

刺網の新物が出るまであと1ヶ月ちょいくらいだね。
最初は１本１０００円くらいするから、ちょっと手がでないけど。

931 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/05(火) 23:39:08

けして高い魚じゃないんだけどキュウリウオとか。
この魚焼いてると普段人の食べ物ねだったりしないうちのネコが台所まで寄ってくる。
焼いた時の匂いがまたいいんだよね。

932 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/05(火) 23:45:29

漏れは今日親父が釣って来たアイナメを刺身にして食した
初めてアイナメの刺身を食ったがウマーだった

適度に脂が乗り全くクセが無く上品な味だったぞ

933 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/05(火) 23:48:15

>>932
まじかよ
俺と同じシチュで同じ愛なめかよ
漏れも夕飯に刺身食べたぜ

934 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/06(水) 04:10:17

夕食はししゃもだった～
めひかりの天ぷら食べたい

935 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/06(水) 07:55:19

オージービーフうまぁ!!

936 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/06(水) 18:57:45

>>935
スレ違い

937 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/07(木) 01:31:56

今夜は穴子天で一杯

938 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/07(木) 22:04:16

騙された…orz
ニシンの糠漬けを買って喰ったんだが
塩分が全く効いてないうえ身も全然熟成してねえ、旨みが殆どねえ
冷蔵せずに真夏も腐らないくらい塩が効いてない糠漬けなんて価値がねえよ
糠塗りとしか言いようがない味だった

939 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/08(金) 00:18:59

姫サンマが届いたから食ったが、うめえ。
想像していたよりはあっさりしていた。
焼きは、ちょいレア気味くらいが美味いな。
頭は残して後でしっかり焼けば、これまた良いつまみ。

940 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/08(金) 00:22:37

>>938
（ﾉД`）ヾ(´▽｀；)ヨシヨシ
オイラも騙されたよ・・・・ありゃいかんね・・・・

941 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/08(金) 19:21:25

今夜のおかずは自家製カツオの叩きだ！

942 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/09(土) 02:00:24

今夜はきずしで一杯

943 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/09(土) 02:05:44

今時のﾋﾗﾒは寒ﾋﾗﾒよりは落ちるがまだまだ美味く、安くてお買い得だな。

944 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/09(土) 02:07:10

アニサキスが怖い・・・

945 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/09(土) 02:13:04

見りゃわかるし、気をつければ大丈夫。
それより俺は狂牛病や鳥インフルエンザの方が怖い。

946 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/09(土) 02:15:33

生秋刀魚ならいいけど、解凍の秋刀魚は不味くて俺は食えない無理

947 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/09(土) 02:39:41

腹減って寝れない…

948 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/09(土) 07:33:13

>>946
昨日もにこにこしながら塩さんま大根おろしぞえ食べてました・・・

949 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/09(土) 11:19:26

トロサーモンが安いのが嬉しい
マリネにして食うといいな

950 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/09(土) 16:05:42

今時期のやずは旨いの？

951 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/10(日) 02:40:15

今夜はサバ味噌煮で一杯

952 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/10(日) 08:44:57

マグロフレークをリッツにのせてもビールにあう

953 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/10(日) 09:31:34

>>952
なんか、リッツに何かをのせて食べている人はブルジョアなイメージだ～

954 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/11(月) 21:52:11

ＥＵ、１３年までにヨーロッパウナギ稚魚漁獲６割削減

日本の食卓に影響も
http://news21.2ch.net/test/read.cgi/news5plus/1181554260/

955 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/12(火) 02:12:53

今日久しぶりにレストランに行ってきた。
隣のテーブルにカップルが座っていて、ウェーターが料理を持ってきた。
「鈴木でございます」とウェーターが行った。
カップルの男の方が「久保田でございます」、
女の方が「細谷でございます」と言った。
ウェーターは、背中が小刻みに震えながら、
「本日のお勧めの魚のスズキでございます」と説明していた。
↓画像
http://hobby9.2ch.net/test/read.cgi/stationery/1175430045/

956 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/12(火) 16:25:46

それ文具板

957 ：三代目：2007/06/12(火) 18:33:51

次スレ立てておきますんでヨロ
【ザ・魚】２尾目
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/food/1138547115/

958 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/12(火) 22:14:53

何がしたいんだ？

959 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/12(火) 23:20:57

誤爆じゃｗ

960 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/13(水) 12:57:31

次スレ
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/food/1181706964/

961 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/13(水) 17:08:58

↑
ビチ糞

962 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/13(水) 17:37:42

↑
夏のうんこ祭り

963 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/13(水) 21:01:02

あぼーん

964 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/14(木) 14:22:47

日本魚類学会（松浦啓一会長）は、「バカジャコ」「イザリウオ」など差別
的な言葉を含んだ魚の標準和名を改名する。
　見聞きした人を精神的に傷つけたり、不快感を与えたりすることがある
上、博物館や水族館などが別名への言い換えをバラバラに行う例も多
く、混乱を解消すべきだと判断した。今月中に正式決定する。動植物や
昆虫などにも差別語を含んだ標準和名が多いだけに、他学会にも影響を
与えそうだ。
　改名するのは、日本魚類学会標準和名検討委員会が差別的と判断し
た「メクラ」「オシ」「ミツクチ」など九つの語を含む魚で、日本産の魚類約
３９００種のうち３０種が対象。同様の言葉が「種」より上位の「属」や「科」
などの分類単位に使われている例もあるため、計４９の標準和名を同時
に改名する。

http://www.fish-isj.jp/iin/standname/opinion/061020.html

965 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/16(土) 00:59:12

言葉狩り反対

966 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/16(土) 06:18:15

>>1←コイツ魚!!
レスの必要なし!!

967 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/16(土) 08:00:30

かつお一本買い

968 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/16(土) 21:20:20

狂ってる奴は話自体が無意味
東京精神・・ＡＡがお似合い

969 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/17(日) 20:21:45

AAうんこ
↓

970 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/18(月) 02:24:47

カツオに生ニンニク

971 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/18(月) 04:06:21

あぁぁぁじぃぃいぃぃ

972 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/18(月) 14:52:47

暑いときには

973 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/18(月) 23:57:00

冷やしうんこ
↓

974 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/19(火) 00:33:10

中国産の、ウナギやアナゴはウンコ食わせてるだろ
マジで

買わないし食べないし、どうでもいいけど

975 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/20(水) 22:12:38

アジが安くなってきた。
刺身に酢締めにムニエルに大活躍だぜ。

976 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/21(木) 15:14:18

アジうまいぜ

アジ

977 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/21(木) 16:50:44

うんこのムニエル
↓

978 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/22(金) 13:52:52

アジ安いぜ

アジ

979 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/22(金) 17:08:49

すいません。質問です。魚の数を数えるときに～尾という魚と～匹って言う魚のがいるじゃないですか？違いって何ですか？

980 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/22(金) 20:56:30

生きている魚介は「匹」」
釣りの獲物や鮮魚店の商品になると「尾」
細長い魚は「本」
平べったい魚は「枚」
貝は、形に応じて「個」や「枚」
イカやタコ、カニ、アワビなどは、形状が脹らんだ形の器に似ているので、その器を表す「杯」

981 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/22(金) 21:52:00

すいませんm(__)mありがとうございます。

982 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/23(土) 19:42:07

もうここも閑散

983 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/24(日) 00:01:56

閉鎖うんこ
↓

984 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/24(日) 13:24:23

この時期はアジ以外に何があるでしょう？

985 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/24(日) 17:57:15

生本マグロの赤身ゲットだお

986 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/24(日) 20:23:01

今の時期イサキうまいよ

987 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/25(月) 00:42:45

アッー！！

988 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/25(月) 15:23:40

989

989 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/25(月) 18:54:09

990

990 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/25(月) 21:18:41

(´･ω･`)神様にこのスレ献上するがな。

991 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/26(火) 02:28:21

991

992 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/26(火) 02:29:16

次スレ
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/food/1181706964/

993 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/26(火) 03:59:35

993

994 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/26(火) 04:37:07

994

995 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/26(火) 04:37:57

995

996 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/26(火) 07:26:03

996

997 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/26(火) 08:40:55

次スレ
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/food/1181640737/

998 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/26(火) 10:34:40

998

999 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/26(火) 10:35:58

さてこれから鰈に１０００ゲットする訳だが

1000 ：もぐもぐ名無しさん：2007/06/26(火) 10:38:33

１０００乙

1001 ：１００１：Over 1000 Thread

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