【食】お好み焼き、東西考

　東京に遊びに行った関西の知人が、カルチャーショック受けて帰ってきた。

お好み焼き店で食事をしたところ、お店のメニューに“天”がついていたというのだ。
「豚天」、「イカ天」、「ねぎ天」……と、この天とはなんぞやと聞いてみれば、「天かす」の
略らしい。
天かすは入っていて当たり前じゃないかと憤慨したそうだが、関西のお好み焼きの代表的な
表記である“玉”だって卵のこと。これだってお好み焼きの標準装備だ。

ちなみに豚玉なら卵入りで、豚焼なら卵抜きになるかと言えばそんなわけもなく、昔から続く
大阪お好み焼きのお店に伺うと、
「戦後、まだ物資が不足している時代に卵入りと書くことで高級感を出した、と聞いたことが
あります」
と、広告戦略的な理由での命名であったようだ。

とはいえ、呼び名は変われどお好み焼きの作り方はそう大きく変わらない。変わるとすれば、
中身だろう。
地域によってお好み焼きの人気の具材に変化はあるのか、全国に展開しているチェーンのお好み
焼き店に聞いてみると、全国を通じて人気の具材は“豚”だった。
豚のお好み焼きは、今も昔も変わらない鉄板具材だ。
しかし2位以下より、人気の様子が変わる。
関西は牛スジ、関東はイカ。さらに関西では牛玉やベーコンなどのお肉、関東ではイカに限らず
タコやエビなどシーフードの人気が上々なのだと言う。

日本を関東と関西だけで分けてしまうのはいささか乱暴だが、なぜ東西で好みが分かれてしまうのか。
そこで関東のお好み焼き店に伺うと、
「お好み焼きを食事ととらえる人が少ないからだと思います。だから鉄板焼きのように食べられる
シーフードが人気なのではないでしょうか」
関東でのお好み焼きの立ち位置はあくまでも“酒の肴”だと言うのだ。
言うまでもなく関西でのお好み焼きは、お好み焼き＋白ご飯も成り立つ食事仕様。
シーフードでは少し心許なく、やはり豚やお肉などのガッツリとした食感、そして甘辛いソースが
欲しい。
逆に関東では甘辛ソース味よりも醤油味のお好み焼きが人気。そこで、「あっさりとし、さらに
醤油によく合うシーフードに軍配があがるのでは」と、お好み焼屋さんは言う。

さらに違いと言えば、お好み焼きの切り方にもある。
関東はピザのように切り分け、関西では食べるごとに一口サイズにカットする場合が多いとか。
これは関東は一枚を皆で分け合って食べる居酒屋方式であり、関西は扱いが食事のため基本一人一枚。
自分の食べやすいよう切り分けるため、こういった差が生まれたのかもしれない。

流通が進んだ現代、日本全国どこに居たって各地のあらゆるものを食べられる。
だからこそ日本の食は平均化した……と思いきや、意外にも深い溝は残りつづけているようだ。

旅行、出張先でご当地名産物を食べるのも楽しいが、時には全国共通のメニューを食べてその違いを
楽しむなんて、いかがでしょうか。

▽exciteニュース
http://www.excite.co.jp/News/bit/E1226591002922.html
▽お好み焼き
http://image.excite.co.jp/feed/news/Excite/bit/2008/E1226591002922_1_s.jpg

お好み焼き定食〜！
ご飯に、お好み〜！おかずはない〜！
あっ！プラスみそ汁。これ関西の定番。

いつもフライパンで焼いてるから、パンケーキみたいになっちゃう。。。

>>2
九州人が、とんこつラーメンで、めし食うのと同じだな！！！

すっぱい味にすると連想するので無しの方向で

>>4
そんなまさか

広島風があるんぢゃけんね！

なめんさんな！(広島弁)

>>6
ラーメンライスばい

>4
んなこたあない

>>2
関東人が、餃子で、めし食うのと同じだな！！！

小麦で飯食うんかい....
「トースト定食」とか平然とメニューに載るのかよｗ

洋食焼き
キャベツ焼き
お好み焼き
広島焼き
いか焼き
ねぎ焼き
たこ焼き
たまご焼き（明石焼き）
もんじゃ焼き
とろろ焼き

うちのきんじょにある焼く粉物

東京のお好み焼き屋て和風鉄板焼きレストランて感じで高い
月島なんか有難がる奴は舌も頭もおかしい

>>12
クレープ・ホットケーキも混ぜてください

>>3
それただ下手なだけじゃね？
うちもフライパンだけど結構うまい

>>14
デザートは粉物ではない！

限りなくどうでもいい記事だな。読んじゃったけど。

おたふくソースがあればそれでいいんだよ、ってのは広島県人。

>>1
マズそうな画像だな、しかし

もんじゃ焼きってゲロにしか見えないんだが

めーちゃんに「お好み焼きGoGo」を歌ってもらいました。
http://jp.youtube.com/watch?v=3VHeFa3dnds

困っている虎さんに見えた

この料理はソースとマヨネーズの味しかしない。

関西ってご飯とお好み焼き食べるのか？
広島だけかと思ってた

>>1
お好み焼き定食はそういうのがある店に行かないとないよ
当然だけど定食がない店の方が多い気がするけど、専門店だと
こじんまりしたところだとあると思うけど

あと関東のは居酒屋方式というよりもんじゃ方式じゃないの

焼きそばパン定食

広島焼き＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞関西お好み焼き＞＞＞＞＞＞＞＞＞もんじゃ焼き

>>27
焼きそばの麺入れるなんて邪道もいいトコだろ

ここまでモダン焼きの話題無し

>>28
何故「お好み」焼という名なのか考える頭もないのか
邪道も正道もない
あるのは美味いか不味いかだけ

>>24
広島だけど、一緒にご飯は食べんぞ。
先に生飲みながら、枝豆、牛筋煮込みを食べて
それから肉玉ソバとかかな。
チーズとか明太入りでも可だけど。

>>27
ぐちゃぐちゃレベル？

>>30
麺入れると腹持ちはよくなるけど不味いんだってばｗ

大阪は皿と箸で食べるのは邪道、鉄板にコテでパフパフ言うて食べる。

俺的には豚玉とビール。

>>33
なにか別の食い物＋麺だと思ってるからダメなの。
お前はラーメンに向かって「麺が入ってると腹持ちがよくなるけど不味い」とか言うか？

お好み焼きって豚かなにかの家畜のエサみたい。
美味しいって思ったこと一度もない。
あれを、おいしいという奴の気がしれない。

>>35
おいおい、突っかかるなよ…
ラーメンはスープに麺が絡んで旨いけど、お好み焼きの中に
麺が入っててもハーモニーを生み出さない。邪魔なんだよ。

ま、広島焼きはお好み焼きと別の食べ物だと思えば食えないことも無い

>>37
他人に向かって邪道だのと書いておいて突っかかるなも何もないだろうがな
丹念に焼かれた広島の本来の（「広島焼き」なるものとは似ても似つかない）お好み焼きを
手際よくヘラで切り分けたときの美しい層を成す断面なんか見たこともないんだろ？
そういう食い方ができないお前は広島の旨いものなんか食わなくてよろしいｗ

東西って言ってるが、お好み焼きの東西は関西と広島だろ

ヒロシマのお好み焼きの美味さは異常
いや、お好み焼きとは別の、高次元の食べ物だがな

広島はツマミにも食事にもしてるな。

つかどうでもいいな、この話。

>>38
広島在住の人間が言ってるんだがなｗ
不味いものは不味いんだから仕方ないさ

>>42
広島在住ならそばなしくらいどこの店でもふつうに頼めるだろ
そば入りが不味くて邪道だと思ってるならそれ食ってりゃいい
そばなしも広島のお好み焼きのひとつだ。好きにしろｗ

>>43
言われるもでもなく、そうしてるから安心しろｗ

>>1は広島風お好み焼きを無視してるんだから、スレ違いで喧嘩しないでｗ

<丶｀∀´> ウリのチジミが起源ニダ！

>>44
なら他人の食い物に文句言わず食ってろｗ
繰り返すが「お好み」焼きなんだからｗ

広島は馬鹿ばかり

お好み焼きと差別化したいなら広島は「アトム焼き」にすればいいじゃん。
人権団体が許せばねｗ
原（ryなんて言わないだけマシだろ

>>47
お前が言ってるのは広島焼きだろ
お好み焼きとは違う、別物だ。

広島に住んでる人間は
広島以外の地域の麺入りお好み焼のマズさを知らんからな。
大阪辺りで食べるモダン焼きとか広島「風」とか、死ぬほどマズいよ。

>>50
「広島焼き」？
俺が言ってるのは鉄板を替える前の美味かった頃の越田とか
ちょっと味は落ちるが八昌とかで食うお好み焼きのことだが。

>>51
お好み村ってクソ不味いよなｗ

あれ？たしかあそこって広島だったねｗ

>>1の画像がうんこに見えて

>>52
それを世間一般では広島焼きと言うんだよ。
熊本の人がさつま揚げを天ぷらって言うのと同じかな。
広島焼きはお好み焼きとは似て非なるもの、別物なの。

味は落ちるって言うけど八昌は旨かったよ
でもそれ以下の味の店が、広島にだってゴロゴロある。
つまりは本場広島の広島焼きだって、大して旨くないって話。

風はだめだな

広島の人間が「広島以外のお好み焼きは食えん！」と
力説すればするほど　食べる気が失せる。
広島に行かなければ本物が食べられないなら、広島に行くまでは食べん。
今後広島に行く機会もないと思うけど。

まあ大阪に住んでる者から言わせて貰えば、他の県の人が
誇りを持って美味しいって食ってるもんにいちゃもんつける
なんてできんわ。

しかしアレだ。大阪のお好み焼きって言っても店によって味
違うし、美味しくない店も多い、各家庭家で焼いたお好み焼き
ってのもあるし、片付け考えなかったらたこ焼きもお好み焼きも
家で焼いたのが美味いw

お好み焼きをおかずとか無理だわ

ID:AGRaQ2DJとID:2YpT+y6Bのバトル継続中

まぁ、文化のある大阪はこんな争いはしないけど

>>58
あぁ俺が悪かった、すまんね。
でも本人が旨いと感じられないのに、周りが「旨いだろ？旨いだろ？」と
迫って聞いてこられるのは、とても辛いんだよ。
広島の人が広島焼きを誇るのは構わんが、その価値観を
他県出身の人間に強要しないで欲しい。

>>60
いや…すまん…俺は大阪出身だ…

他人の嗜好にケチつけるとか頭悪いよなぁ・・・
飲食店でバイトしてた時、ご飯にビールかけて食う客見たときは流石にそれは無いだろと思ってしまったが。

>>61
そういうセリフは最初に突っかかっていったのはどっちなのか振り返ってから言えよ・・・

>>61
おっと、俺の勘違いだったようだ。すまん。
邪道だろとか言い出してたからつい君から突っかかっていったのかと思っちまったよ。
よく見たら"君が最初に突っかかっていった奴"と、"後から君に突っかかっていった奴"は別人だったんだな。

静岡県西部の私には遠州焼き、コレ。
沢庵と紅生姜入り。
食事でも酒の肴でもない、駄菓子屋での子供のおやつ仕様。

風月のモダン焼きは美味いぞ。
あれは蒸した麺がいい、焼きそばも美味しい。
なんか妙に高いが豚モダンで十分。

>>24
普通、広島風は御飯一緒に食べないぞ。どこのカッペだ？

お好み焼きで熱く語れるほど美味しいのを食べたことある人がうらやましい。
四捨五入で埼玉になってしまう位置の東京付近でお勧めの店はないだろうか。

たこ焼き定食

焼きそば定食　ってのもあるんだが…

小麦でお米を食べる　って もう デンプン デンプン
大阪のデブにヨウ素液かけたら紫色に染まるってか…（冷汗

洋食焼き→ナポリタンが入ってる
キャベツ焼き→キャベツが入っている
お好み焼き→好きなものを入れて焼く
広島焼き→鯉が入っている
いか焼き→烏賊が入っている
ねぎ焼き→白ねぎが入っている
たこ焼き→凧が入ってる
たまご焼き（明石焼き）→しょうゆをかけて食べる
もんじゃ焼き→もんじゃが入っている
とろろ焼き→ヤムイモが入っている

写真に写っているのは、諸星大二郎の言うところの

「擬似生命体」だろ？

広島の友達に
「広島風お好み焼きって美味しいよねぇ」と言ったら

激怒した。

｢広島風」とは何だ？らしい。
広島のお好み焼きこそが、真のお好み焼きであり、
大阪のお好み焼きこそが「大阪風お好み焼き」なのだと。

「広島風」は侮辱なのだ。
「大阪風お好み焼き」こそが亜流なのだ。

日生のカキオコ食べたい。

なんで東京人は広島風お好み焼きをうまく作れないんだっ
何か秘密隠してんだろう？広島人のくせにっ

>>72
×　洋食焼き→ナポリタンが入ってる　　　　　　　←広島焼きの前身。
△　キャベツ焼き→キャベツが入っている　　　　　←簡単なお好み焼き一枚100円前後でおやつ
○　お好み焼き→好きなものを入れて焼く　　　　←そのまま
×　広島焼き→鯉が入っている　　　　　　　　　　←ネタもとして面白くない
△　いか焼き→烏賊が入っている　　　　　　　　　←イカは入っているが専用のプレス機で焼く粉物
×　ねぎ焼き→白ねぎが入っている　　　　　　　　←洋食焼きのキャベツを青ねぎに変えた奴
×　たこ焼き→凧が入ってる　　　　　　　　　　　　←「蛸」ね。因みに大阪たこ焼きのスタンダードはソースかけない。
×　たまご焼き（明石焼き）→しょうゆをかけて食べる　←だしにつけて食べる
×　もんじゃ焼き→もんじゃが入っている　　　　　←土手を作って削って食べる。旧称文字焼き
×　とろろ焼き→ヤムイモが入っている 　　　　　　←自然薯使う。無い場合はとろろに小麦or片栗入れて焼く。

ほんとにどうでもいい記事だが

> 関東でのお好み焼きの立ち位置はあくまでも“酒の肴”だと言うのだ。

これも極論だろ。
exciteニュースってほんとにゲロだな。

関西では食事扱いなのはわかる。
だがあえて問いたい。
お好み焼きは「主食」？「おかず」？

大阪人は、お好み焼きをおかずに白飯を食う。
みそ汁まで付いた「お好み焼き定食」もスタンダード。
きっと冗談だ、大阪流のお笑いネタだと思ったら、
大勢の大阪人に「そんなん普通やん！」と言われた。

カレーに生卵といい、大阪の食文化は妙だ。

>>10
餃子でご飯食べるのは、日本全国普通にそうだよ。
関東だけじゃない。

ていうか、餃子の王将って大阪と京都にもあるけど、餃子定食ってメニューが
あるじゃない。

もんじゃって食い物ってセンスしねえ
東京が首都でなければ見向きもされなかった

最後に半分に折るのは、関西風それとも関東風？
漏れの育った地域では、半分に折って完成だったが．．．これって変かな？

>>82
中に焼きそば挟むなら広島っぽいけど

>>79
スタンダード？ねーよｗ

コンビニ行っても弁当にお好み定食があるとでも思ってるのか？ｗ

T　V　の　見　す　ぎ

うちでは小麦粉１００ｇに同量＋αの山芋を擂って入れてそこにネギ・紅しょうが・
天カス・卵・粉末だしを入れてる。トッピングはウインナーとチーズとモチ

東京に食文化なんてないだろ。
各地から金にモノを言わせて集めてるだけで。
アメリカみたいなものだ。

>>1

　　　　　　　　　　　　　　　　 ｡･ ｡･ﾟ｡･ﾟ｡･ﾟ｡ﾟ･.･｡ﾟ゜｡ﾟ･｡．ﾟ･｡
　　　　　　　　　　　　　　｡・ﾟ ｡･ﾟ ｡･ﾟ｡･ 　　　　　　　　･ﾟ．
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　　　　　　　　　　　 ｡･ﾟ ｡･ﾟ ｡･ﾟ 　　　　　　　　　　　　｡･｡･
　　　　　　　　　　 ｡･ﾟ ｡･ﾟ ｡･ﾟ 　　　　　　　　　　　　　｡･｡･ﾟ
　　　　　　　　　 ｡･ﾟ ｡･ﾟ ｡･ﾟ 　　 　　　　　　　　　　　　｡･｡･ﾟ･
　　　　　　　　 ｡･ﾟ ｡･ﾟ ｡･ﾟ 　　　　　　　　　　　　　　｡･ﾟ･ﾟ･
　　　　　　 　 ｡･ﾟ ｡･ﾟ ｡･ﾟ 　　　　　　　　　　｡･ﾟ･｡･ﾟ
　　　　　　 　 ｡･ﾟ ｡･ﾟ ｡･ﾟ 　　　　　　｡･ﾟ･｡･ ﾟ･
　　 ∧_,,∧　 ｡･ﾟ ｡･ﾟ ｡･ﾟ 　　　　･｡･ﾟ･ ｡ ･ﾟ｡
　 （ ;`・ω・ ） ｡･ﾟ ｡･ﾟ ｡･ﾟ｡･ﾟ･｡ ･ﾟ･｡ ･ﾟ･｡･ﾟ ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･ ｡･ﾟ ･｡･｡･
　　/　　 ｏ━ヽニニニニニニニニニニニニニニニニニニフ
　　しー-J

>>84
最近でこそ減ってきたけど、そこらへんの町のお好み焼き屋さんにはお好み焼き定食、焼きそば定食はランチなんかの定番メニューだよ

お好み焼きと言えば広島と大阪
東西でわけるなら大阪が東で広島が西である

>>86
それについては同意せざるを得ない。

"おぉ！是非食べてみたい！"
って思うレスがないのが悲しいす。

ちなみに関東のお好み焼きやヤキソバには"油カス"は入ってるかぃ？

>>88

ないない
それは大阪の一部だけ
あくまで一部だけだから
勘違いするな

>>91
カスうどんなんて絶対に無いよ。食文化薄っぺらいんだから。